«Чорба» на румынском языке обычно означает кислые супы с овощами и некоторым видом мяса. Их делают кислыми, добавляя лимонный сок, борс, который представляет собой ферментированные пшеничные отруби, сок квашеной капусты, а иногда даже уксус. «Ciorba de perisoare» в основном означает суп с фрикадельками. Этот популярный суп можно найти по всей Румынии.

Вот моя любимая версия.Обычно его подают горячим, сверху добавляют свежемолотый любисток и немного хрустящего хлеба. Также при желании можно добавить ложку сметаны по-трансильвански и острый перец.

Время: Около полутора часов

Порций: Достаточно на 3 или 4 чашки, в зависимости от размера

Как сделать Ciorba de Perisoare:

Сформируйте фрикадельки:

1. Выложите все ингредиенты фрикадельки в миску и хорошо перемешайте.
2. Смоченными в холодной воде руками сформируйте из смеси фрикадельки диаметром около 1 дюйма: у вас должно получиться от 30 до 35 фрикаделек в зависимости от их размера.
3. Поместите фрикадельки в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы к супу.

Создание суповой базы:

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле емкостью 5 литров с толстым дном до среднего огня.
2. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
3. Приправить солью и перцем.

Приготовление супового бульона:

1. Добавьте томатную пасту, затем добавьте куриный бульон и воду и доведите до кипения.Добавляйте фрикадельки по одной.
2. Готовьте около 10 минут или пока фрикадельки не будут прожарены, когда они будут готовы, они поднимутся наверх.
3. Добавьте лимонный сок и любисток.

Завершить суп:

1. Добавьте соль и перец и при необходимости отрегулируйте. Очень медленно, равномерно влейте яйцо.
2. Для измельчения яйца быстро помешивайте яйцо по часовой стрелке в течение одной минуты.
3. Готовьте еще минуту, затем украсьте петрушкой.

Рецепт румынского супа Чорба де Перисоаре

Чорба де Перисоаре — один из наших любимых рецептов румынского супа, который можно готовить дома осенью и зимой.

Наш настоящий румынский рецепт супа приготовить быстро и легко, он готов к подаче менее чем за час.

Вам понравится миска домашних фрикаделек из говядины и свинины Ciorba de Perisoar с ароматным луком, чесноком, болгарским перцем, петрушкой, укропом, лимоном и сметаной.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Что такое суп?

Суп — это жидкий продукт, который обычно подают горячим или горячим (но также можно подавать холодным, например гаспачо), который готовится путем смешивания мяса или овощей с бульоном или водой.

Горячие супы дополнительно характеризуются тем, что твердые ингредиенты кипятят в жидкости в кастрюле до тех пор, пока не будут извлечены ароматы, в результате чего получается густой бульон.

Супы похожи на тушеные блюда, и в некоторых случаях между ними может отсутствовать четкое различие. В супах, как правило, больше жидкости (бульона), чем в более мясистых и сердечных тушеных блюдах.

В традиционной французской кухне супы делятся на две группы: прозрачные супы (бульон и консом) и густые супы (пюре, бисквиты, велуты).

Пюре — овощные супы, загущенные крахмалом; бисквиты сделаны из протертых моллюсков или овощей, загущенных сливками; крем-супы можно сгущать соусом бешамель; и велуты сгущены из яиц, масла и сливок.

История супа

Свидетельства существования супа можно найти примерно в 20 000 году до нашей эры. Варка не была распространенной техникой приготовления пищи до изобретения водонепроницаемых контейнеров, таких как глиняные горшки.Для кипячения воды использовались горячие камни.

Слово суп происходит от французского суп (бульон), которое происходит от вульгарной латыни suppa («хлеб, пропитанный бульоном») из германских источников, откуда также происходит слово «подача», кусок хлеба. используется для замачивания супа или густого рагу.

Слово ресторан (означающее «восстанавливающий») впервые было использовано во Франции в 16 веке для обозначения высококонцентрированного недорогого супа, продаваемого уличными торговцами и рекламируемого как лекарство от физического истощения.В 1765 году парижский предприниматель открыл магазин, специализирующийся на таких супах. Это побудило использовать современное слово «ресторан» для обозначения заведений общественного питания.

В Америке первая колониальная кулинарная книга была опубликована Уильямом Парксом в Вильямсбурге, штат Вирджиния, в 1742 году на основе книги Элизы Смит «Совершенная домохозяйка»; или «Сопровождающий джентльменов» , в который вошли несколько рецептов супов и печенья.

Английская кухня преобладала в кулинарии раннего колониального периода; но по мере того, как новые иммигранты прибыли из других стран, другие национальные супы приобрели популярность.В частности, немецкие иммигранты, проживающие в Пенсильвании, славились своими картофельными супами. В 1794 году Жан Батист Жильбер Пайплат дис Жюльен, беженец от Французской революции, открыл в Массачусетсе ресторан под названием The Restorator и стал известен как «Принц супов».

Путешествие в Румынию, готовя Чорба де Перисоаре дома

Я люблю путешествовать по Европе.

Как профессиональный журналист, специализирующийся на кулинарии и путешествиях, я имел возможность наслаждаться восхитительными блюдами в Европе, от традиционных рынков до отмеченных наградами ресторанов.

Более десяти лет я охотился за лучшим рецептом румынского супа. Я отправился в кулинарные приключения в ресторанах Восточной Европы в Хорватии, Латвии, Эстонии, Польше, Чехии, Словакии, Венгрии и Боснии.

Ciorbă de perișoare — румынский суп с пухлыми фрикадельками. Perișoare — это тефтели, которые обычно готовят из рубленой свинины или говядины, смешивают с рисом и зеленью и варят в чорбе, супе, приготовленном из свежих овощей, таких как лук, пастернак и сельдерей. Суп обычно украшают петрушкой, сметаной и острым перцем.

После того, как вы попробуете первые несколько глотков, вы поймете, почему во время посещения Румынии обязательно стоит попробовать дымящуюся чашу настоящего Чорба де Перисоаре!

Где поесть настоящий румынский суп

Если вы живете в большом городе в Канаде или Америке, у вас, вероятно, будет доступ к местному восточноевропейскому ресторану, где подают традиционный румынский суп.

Вы раньше не бывали в Румынии? Возможно, будет полезно сначала попробовать традиционную Ciorba de Perisoare в местном ресторане, чтобы лучше понять, как подают суп.Вы получите представление о том, сколько фрикаделек добавить в каждую миску, а также о желаемом аромате и вкусе специй. Вы также найдете вдохновение в том, что сочетать с румынским супом, в том числе сармале, мамалингой, салата-де-винете, мизерией и папанаси.

В Торонто популярные восточноевропейские рестораны, где подают румынский суп, включают в себя венгерский кантри, Wvrst, Cafe Polonez, Amber European Restaurant и Chopin.

Моя семья любит румынский суп

В моей семье есть традиция есть суп и салат на обед по воскресеньям после возвращения домой из церкви. Суп — такое простое и безмозглое блюдо, которое подойдет занятой семье с детьми.

Мой папа часто готовил крем из томатного супа и подавал миску с жареными бутербродами с сыром и солеными огурцами. Наша семья также любила прихлебывать миски из мускатного супа из кабачков, французского лукового супа и куриного супа с лапшой.

Одни из самых теплых воспоминаний моего детства, проведенного в Торонто, Маркхэме, Оквилле и Мускоке, связаны с тарелкой домашнего супа с изысканными крекерами, кустарным сыром и хлебом на закваске.

В октябре в Онтарио мы часто посещаем популярные осенние ярмарки в графстве Норфолк, Ниагара и графстве Принца Эдуарда, чтобы покататься на аттракционах, пробежать кукурузные лабиринты и купить свежие местные фрукты и овощи в разгар сезона сбора урожая.

Морковь, лук, чеснок, болгарский перец и сельдерей в изобилии доступны в Канаде круглый год, но мы особенно любим подавать этот пикантный суп во время Дня Благодарения и в холодное зимнее время.

Легкий румынский суп полон ароматных трав и богатых белком фрикаделек, предлагая отличный способ включить питательные ингредиенты в свой рацион в холодные месяцы года.

Наш рецепт румынского супа содержит множество полезных ингредиентов!

Лук — скромный овощ, богатый витаминами, минералами и фитохимическими веществами. Регулярное употребление лука-порея может улучшить пищеварение и снизить риск развития сердечных заболеваний.

Отличный источник витамина А и фитохимического бета-каротина, морковь помогает сохранить здоровье глаз и костей, а также может помочь защитить от нескольких видов рака.

Bell Peppers — невероятный источник витаминов C и A, которые поддерживают вашу кожу и иммунную систему. Они также содержат полезные каротиноидные соединения, такие как бета-каротин, который снижает риск некоторых видов рака.

Сельдерей — отличный источник антиоксидантов, снимает воспаление и поддерживает пищеварение.

Содержит кальций и полезные пробиотические бактерии, йогурт или сметана помогают сохранить прочность костей и здоровье кишечника.Йогурт также может помочь снизить риск ожирения, диабета и некоторых видов рака.

Яйца содержат два жизненно важных питательных вещества, которых нет во многих пищевых продуктах: йод и витамин D. Яйца также богаты тканеобразующим белком и витамином B12, который помогает организму вырабатывать клетки крови.

Цыпленок с высоким содержанием белка и содержит витамины группы В, такие как ниацин, который помогает вашему организму получать энергию, содержащуюся в продуктах питания.

Богатый источник фитохимических веществ и витамина С, лимонов помогает укрепить вашу иммунную систему и нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие болезни и старение кожи.Лимоны также защищают от сердечных заболеваний и помогают улучшить приток крови к мозгу.

Укроп богат питательными микроэлементами, такими как витамины А и С, которые отвечают за здоровье зрения, кожи и иммунную функцию.

Отличный источник витамина К, а также витамина С, фолиевой кислоты и железа, петрушка помогает сохранить здоровье костей и крови и защищает кожу от повреждений свободными радикалами.

Советы по приготовлению румынского супа

Этот полезный восточноевропейский суп с фрикадельками можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. Мы включили несколько советов для новичков в приготовлении супов!

• Используйте большую чугунную голландскую духовку с высоким бортом, чтобы уменьшить разбрызгивание при приготовлении и пюре из овощей.
• При приготовлении супа рекомендуется использовать высококачественную резиновую лопатку , чтобы можно было легко перемешать, соскребать по стенке кастрюли и делать глоток, чтобы проверить, нужно ли еще больше приправить солью, прежде чем переливать ложкой в ​​миски.
• В рецепте фрикадельки мы использовали смесь свинины и говядины, но вы можете использовать 100% свинину или 100% говядину.
• Региональные разновидности румынского супа могут также включать такие ингредиенты, как пастернак, корень петрушки, кабачки, капуста или любисток.
• Если вы хотите снизить потребление калорий, смело заменяйте сметану греческим йогуртом.

Что подавать с румынским супом

Нет ничего более утешительного в холодный день, чем уютная тарелка супа со свежим салатом, изысканными крекерами, домашними сырами, хлебом на закваске, пикантными кексами и домашними солеными огурцами.

Если вы устраиваете большой ужин, возможно, вы захотите подать наш легкий румынский суп в качестве закуски перед тем, как подавать более сытные блюда. Нам нравится подавать этот суп с Осака Окономаяки, Говядиной Калгари с имбирем, Попперсами Кето Халапеньо, Рагу с короткими ребрами быстрого приготовления, Сырной полентой, Вегетарианским карри Роти Канаи, Сэндвичем с сыром на гриле Грюйер, Сыром Старой школы и Луковым пирогом, Торт с зеленым луком, Запеченный средиземноморский цыпленок Бедра, запеченные куриные трески, домашний соленый пирог с пикантными блюдами, индийские блинчики, вьетнамский креп Банх Ксео, Тартифлет Реблошон или Рикотта Ньокки.

После ужина почему бы не ослепить своих гостей одним из наших популярных десертов, таких как печенье из овсяной муки с шоколадной стружкой, печенье Линдт Линдор из темного шоколада, Рецепт кексов с вишней Мараскино или Бабка с корицей для любителей шоколада.

Вам также может понравиться читать…

Хранение

Если у вас остались остатки Ciorba de Perisoare, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере до недели.Чтобы разогреть, просто поставьте его в микроволновую печь или тушите в небольшой кастрюле на плите.

Нам нравится дублировать рецепты супов, поэтому мы можем хранить остатки в морозильной камере и экономить время на приготовлении пищи на кухне. Мы рекомендуем хранить остатки супа в морозильных контейнерах Pyrex с плотно прилегающей крышкой, чтобы не пролить. Моя мама часто использует старые стеклянные банки для соуса для пасты, чтобы хранить суп в морозильной камере.

Обязательно дайте супу нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать его в морозильную камеру.Если вы добавите горячую банку с супом в холодную морозильную камеру, это значительно снизит внутреннюю температуру и потенциально испортит вашу еду.

Как приготовить Ciorba de Perisoare

Румынский суп Ciorba de Perisoare

Узнайте, как приготовить лучший домашний румынский суп. Наш легкий рецепт Ciorba de Perisoare включает фрикадельки, свежую зелень, сметану и лимон.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Курс: суп

Кухня: румынский

Ключевое слово: Чорба де Перисоаре, румынский суп

Количество порций: 8

Калорий: 236 ккал

• смешивание

• чаша

• мерные ложки

• мерные стаканы

• Деревянная ложка или лопатка

• Голландская духовка или большая кастрюля

• Ложка с прорезями

Ciorba de Perisoare

Румынский суп

• Налейте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и красный перец и готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

• Добавьте томатную пасту и куриный бульон.Доведите до кипения, затем шумовкой аккуратно добавьте фрикадельки.

• Готовьте примерно 10 минут или пока фрикадельки не приготовятся и не поднимутся до верха бульона.

• Приправить солью и перцем, затем добавить лимонный сок и цедру.

• Медленно влейте взбитое яйцо устойчивой струей. Быстро перемешайте яйцо по часовой стрелке в течение одной минуты. Варить еще минуту, затем украсить петрушкой и сметаной.

Калорий: 236 ккал | Углеводы: 13.5 г | Белок: 24 г | Жиры: 9,1 г | Насыщенные жиры: 2,3 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 1007 мг | Калий: 654 мг | Клетчатка: 1,5 г | Сахар: 3,7 г | Кальций: 54 мг | Железо: 8mg

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, dobbernationLOVES получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

Whole30 Ciorba de Vacuta (румынский говяжий суп)

Ciorba de Vacuta (произносится: ч-орба де вах-куца) буквально переводится с румынского как говяжий суп. Это одно из классических блюд, которые подают по всей Румынии, и это мой самый любимый румынский суп.

Если у вас будет возможность посетить Румынию, вы, вероятно, поймете три вещи:

1. Почти в каждом ресторане подают румынский суп, независимо от типа ресторана.
2. румынцев едят суп круглый год, независимо от погоды.
3. Все утверждают, что их мама и / или бабушка готовят лучший суп, независимо от супа.

Если вы, , подписались на меня в Instagram , то вы знаете, что я в настоящее время нахожусь в отпуске в Румынии, и моей миссией было съесть как можно больше чорбы.Меня подпитывает желание насладиться всем, что может предложить эта страна, и в то же время я ищу рецепты, на которых выросла моя жена. Каталина родилась и выросла в Брашове, красивом городе, расположенном в Карпатах в Трансильвании.

Помимо моей любимой Ciorba de Vacuta, я также пробовал такие деликатесы, как Ciorba de Burta (суп из рубцов), Ciorba de Fasole (фасолевый суп), Ciorba de Pesti (рыбный суп) и даже Ciorba de Salata (салат-латук). суп) — последнее, рецепт которого я надеюсь скоро поделиться!

Я надеюсь, что с достаточным количеством исследований и разработок я смогу придумать, как воссоздать мои любимые блюда дружественными способами Whole30 и Paleo.Если вы ищете что-то подобное, вы можете проверить мой рецепт Ciorba de Perisoare, , адаптированный моей тещей.

Первое, что я понял в результате своих обширных исследований, это то, что, хотя в местных ресторанах можно найти довольно приличную Ciorba de Vacuta, она никогда не приближается к домашним версиям.

Если подумать, я, должно быть, пью Kool-Aid, потому что я искренне верю, что моя свекровь — бесспорная королева румынской чорбы. Даже мой тесть, настоящий чемпион на кухне, уступает своему авторитету в приготовлении супа.Полагаю, ему просто не хватает терпения. На приготовление большинства румынских супов уходит много времени, и не рекомендуется торопить процесс, потому что вы не приобретете такое же количество вкуса.

Я провела последние несколько дней на ускоренном курсе у самого мастера. Скажем так, три супа за три дня, а я едва промочил ноги.

На данный момент некоторые выводы таковы:

1. Румынская чорба на самом деле очень похожи друг на друга.Есть несколько различий в том, что касается мяса и овощей, но помимо этого, они используют схожую технику.
2. Почти в каждой чорбе есть 3 основных ингредиента: борщ , (или лимонный сок в качестве заменителя), лейстин (любисток) и сметана .
   1. Борщ — кислая жидкость, приготовленная из ферментированных зародышей пшеницы. Его добавляют для придания некоторым супам характерного кислого вкуса. К счастью, подобного вкуса можно добиться, используя свежий лимонный сок.
   2. Леустин, или любисток, — прекрасное растение, которое по внешнему виду напоминает петрушку, но обладает вдвое большей мощностью. В нем есть нотки сельдерея, аниса и петрушки. Если вы не можете найти его в свежем виде, попробуйте найти упаковку сушеных трав в восточноевропейском бакалейном магазине. Если вам все равно не повезло, используйте обычную плоскую петрушку.
   3. И последнее, но не менее важное: вам почти всегда подадут румынскую чорбу со сметаной, которую ложкой нужно добавить в суп перед едой. Сметана придает красивую сливочную насыщенную консистенцию и придает восхитительный аромат.Однако это почти всегда необязательно, и я думаю, что на самом деле Ciorba de Vacuta вкуснее без сметаны.

Я уверен, что по пути узнаю больше секретов, но сейчас я очень рад поделиться с вами этим рецептом.

Этот рецепт Ciorba de Vacuta предоставлен моими родственниками, и я искренне благодарен за возможность поделиться им с вами здесь. Если вы хотите увидеть пошаговое видео рецепта, вы можете увидеть его в моих историях в Instagram @primal_gourmet.

Я должен упомянуть, что я использовал бычий хвост в качестве мяса в этой ciorba de vacuta, потому что я нашел его на фермерском рынке, и он выглядел великолепно! Хотя бычий хвост придает удивительный аромат, это не обязательно рекомендуемый кусок мяса для этого супа. На приготовление требуется не менее 3 часов, прежде чем оно станет достаточно мягким для употребления в пищу. Вместо этого моя свекровь рекомендует использовать короткие ребрышки или любую тушеную говядину, нарезанную кубиками. Короткое ребро так же вкусно, как и бычий хвост, но на приготовление уходит немного меньше времени.Тушеная говядина, нарезанная кубиками, готовится примерно за половину времени, но не имеет такого вкуса.

В конечном счете, решать, какой кусок мяса вы хотите использовать. Если у вас есть немного времени и вы можете достать бычий хвост, я говорю: дерзайте! В противном случае возьмите немного тушеной говядины, и ужин будет готов чуть больше часа.

Как всегда, если вы делаете это дома и делитесь им в социальных сетях, обязательно отметьте @primal_gourmet , чтобы я мог следить за ним!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне!

Ронни

Whole30 Ciorba de Vacuta (румынский говяжий суп)

Этот рецепт приготовления Ciorba de Vacuta очень прост и требует небольших усилий.Он совместим с Whole30 и идеально подходит для осени и зимы.

• 1 фунт нарезанной кубиками тушеной говядины на выбор или заменитель бычьего хвоста или короткого ребра
• 2 нарезанных кубиками моркови
• 1 нарезанный кубиками белый лук
• 1 красный колокольчик или пастуший перец нарезанный кубиками
• 6-7 молодых картофелей, нарезанных кубиками
• 2 корня петрушки или заменитель пастернака
• 1/4 стакана крупно нарезанного любистока (или заменитель петрушки) — плюс дополнительно для украшения
• 1 помидор
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 сок лимона
• мелко нарезанный красный лук для украшения

• Добавьте говядину в кастрюлю на 4 литра и залейте водой.Доведите до устойчивого кипения на среднем огне. Ложкой снимите с поверхности как можно больше пены. Готовьте примерно 1 час или пока мясо не станет мягким.

• Добавьте в кастрюлю морковь, лук, красный перец и картофель. При необходимости добавьте еще воды, чтобы она доходила почти до верха кастрюли. Приправить щепоткой кошерной соли и довести жидкость до кипения.

• Острым ножом сделайте отметку «X» на нижней части помидора. Добавить в суп помидор и варить 60 секунд.Выньте помидор и промойте его под холодной водой. Очистите и выбросьте кожуру, затем нарежьте помидор кубиками. Снова добавьте в суп нарезанные кубиками помидоры и готовьте овощи, пока картофель не станет мягким (примерно 20 минут).

• Добавьте томатную пасту в половник, наполненный некоторым количеством бульона. Хорошо перемешайте, чтобы смесь объединилась, прежде чем добавлять смесь в суп. Готовить 5 мин.

• Добавьте любисток и лимонный сок, перемешайте, чтобы все смешалось. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте соль или лимон. Суп должен быть слегка кисловатым.

• Подавать в отдельных мисках и украсить нарезанным любистком и нарезанным красным луком (по желанию).

При использовании бычьего хвоста время приготовления может занять до 3 часов, прежде чем мясо успеет размягчиться.

Кислый куриный суп: Ciorba de Pui

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и согласен с Penguin Random House Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Состав

3 ст.

растительное масло

2

лук, нарезанный

1 фунт

корень сельдерея (celeriac), очищенный и нарезанный

3 мкр

морковь, очищенная и нарезанная

4

зубчики чеснока, очищенные и тонко нарезанные

2 ½ фунта

куриные ножки

¼ c

мелко нарезанный свежий укроп, плюс еще для подачи

¼ c

мелко нарезанная свежая петрушка, плюс еще для подачи

1

лавровый лист

3 ст.

яблочный уксус

2 ст.

красный винный уксус

2 ст.

томатная паста

2

яичные желтки

1 ст.

кошерная соль, а также при необходимости

¼ чайная ложка

свежемолотый черный перец

Сметана, для сервировки, по желанию

Куриные чорбы можно приготовить в любое время года — меняйте овощи в зависимости от сезона.Количество уксуса можно увеличивать или уменьшать по вкусу. Подавать суп с кусочками хрустящего хлеба на закваске.

Проезд

1. Нагрейте масло в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, корень сельдерея, морковь и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягче, 6-8 минут. Добавьте куриные ножки, укроп, петрушку и лавровый лист. Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты примерно на 2,5 см, и включите сильный огонь.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого и тушите при частичном накрытии, пока курица не станет мягкой, около 1 часа. Суп должен медленно закипеть. Если он начинает сильно пузыриться, немного уменьшите огонь.
2. Снимите кастрюлю с огня и выбросьте лавровый лист. В средней миске взбейте оба уксуса, томатную пасту, яичные желтки, соль и перец. Медленно налейте черпак горячей жидкости в смесь яичных желтков, постоянно взбивая, затем вылейте смесь обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы она смешалась.(Не позволяйте супу снова закипеть, иначе яйцо может свернуться.) Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Для подачи: положите одну или две куриных ножки в каждую миску и залейте супом. Миски со сметаной, при желании обильно посыпать нарезанным укропом и петрушкой и подавать горячими.

Лия Кениг

Лия Кениг — автор и автор шести кулинарных книг, в том числе Еврейская поваренная книга (Phaidon, 2019) — шумная игра из 400 рецептов всемирной еврейской кухни — и Modern Jewish Cooking (Chronicle Books, 2015).Ее сочинения и рецепты публиковались, среди других изданий, в New York Times, Wall Street Journal, Epicurious, Food52 и Tablet. Лия ведет кулинарные демонстрации по всему миру и живет в Бруклине со своим мужем и двумя детьми.

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и согласен с Penguin Random House Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Мэтью Чорба, Мэриленд | Джон Т. Милликен, отделение медицины, отделение гастроэнтерологии,

Ссылки по теме

Образование

• Стипендия: Вашингтонский университет, Сент-Луис, Миссури (2007)
• Резиденция: Barnes-Jewish Hospital, Сент-Луис, Миссури (2003)
• Доктор медицины: Университет Айовы, Айова-Сити, IA (2001)

Клинические интересы

Гастроэнтерология, воспалительные заболевания кишечника, болезнь Крона

Научные интересы

Вместе с коллегами мы использовали клинические базы данных и лабораторное моделирование для изучения общих областей воспаления кишечника, восстановления повреждений и канцерогенеза.Наша работа основана на клиническом взаимодействии с пациентами, страдающими воспалительными заболеваниями кишечника человека, и теми пациентами, которые испытывают значительные побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта в результате повреждения кишечника, вызванного лучевой терапией. Основная цель нашего исследования — выявить новые способы улучшения жизни пациентов, страдающих этими заболеваниями. Преобразованию наших результатов в значение для человека помогает клиническая база данных DDRCC нашего отдела и биопробы.

Основное внимание в наших текущих исследованиях уделяется определенному ферменту, индолеамин-2,3-диксогеназе1 (IDO), который, как было продемонстрировано, обладает мощной иммуномодулирующей способностью.Используя модели на животных и другие лабораторные подходы, мы определили IDO как важный регулятор воспалительной реакции кишечника и модификатор прогрессирования рака, связанного с колитом. Экспрессия IDO повышена как на моделях ВЗК человека, так и на моделях колита у животных. Блокирование этого фермента ухудшает воспаление, в то время как фармакологическая регуляция кишечной экспрессии IDO ограничивает воспаление. Наши исследования показывают, что нацеливание на IDO может иметь терапевтический потенциал как при колите, так и при раке, ассоциированном с колитом.Эта работа проводится при поддержке Национальных институтов здравоохранения (NIDDK) и Американского фонда Крона и колита.

Отдельное внимание в лаборатории уделяется изучению роли и механизмов, с помощью которых пробиотические бактерии защищают эпителий кишечника от лучевого поражения. Тонкая кишка очень чувствительна к радиации и является основным местом повреждения во время лучевой терапии. Диарея как побочный эффект является ограничивающим фактором при дозировке лучевой терапии рака прямой кишки и других злокачественных новообразований брюшной полости.Существует потребность в средствах, которые можно было бы вводить перед лучевой терапией для уменьшения лучевого поражения тонкого кишечника без снижения радиационной чувствительности опухоли. Наши исследования показывают, что некоторые пробиотики лактобацилл и продукты на их основе могут быть полезной профилактической стратегией для ограничения поражения кишечника людей во время лучевой терапии. Финансирование этой работы было получено за счет первой премии молодых исследователей Глобального совета по пробиотикам. Щелкните здесь, чтобы получить ссылку на выпуск новостей.

Безопасность | Стеклянная дверь

Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью. Подождите, пока мы подтвердим, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet.Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un электронная почта à pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind.Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте: .

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt. Een momentje geduld totdat, мы выяснили, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn. Als u deze melding blijft zien, электронная почта: om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para informarnos de que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real.Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para hacernos saber que estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade. Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta mensagem, envie um email para пункт нет informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet.Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini visualizzare questo messaggio, invia un’e-mail all’indirizzo per informarci del проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 697265d0c93d35a7.