Что нужно делать, чтобы сметана не свернулась при тушении, а превратилась в нежный, красивый соус | Людмила Плеханова Готовим вместе

Не ошибусь, если скажу, что все любят рыбу, мясо или курицу, приготовленные во вкусном в сметанном соусе. И чтобы сметана не свернулась при тушении, а превратилась в нежный, бархатный соус, всегда соблюдаю три простых правила.

Наверняка многие знают эти нехитрые правила, но мои советы будут полезны молодым, начинающим хозяйкам.

Вот такие ОГУРЧИКИ ПО-КОРЕЙСКИ частые гости на нашем обеденном столе. Просто и быстро делаются, получаются хрустящие, ароматные, очень вкусные. Кому интересно, читайте🤗

Тефтели в собственном соку — вкусные без сметаны и томата. Что я для этого делаю

Во-первых, для приготовления соуса используйте хорошую свежую и жирную сметану, лучше 25-30 % жирностью.

Во-вторых, готовить нужно из сметаны комнатной температуры. Ни в коем случае не готовьте из холодной сметаны, только что взятой из холодильника. К тому же, воду для разведения соуса при тушении, я всегда добавляю горячую ( чайник с горячей кипяченой водой у меня всегда под рукой)

Ну и в-третьих, чтобы сметанный соус стал бархатным по консистенции добавьте немного подсушеной на сковороде  муки. Мне нравится доводить муку до кремового цвета, получается бесподобный вкус соуса. Такую муку можно даже заготовить впрок, чтобы не подсушивать её каждый раз.
Некоторые в соус добавляют крахмал, но мне больше нравится с мукой.

Если вы будете соблюдать эти три простые правила, сметанный соус всегда будет получаться самым самым вкусным и нежным и никогда не свернётся при тушении.

ПОНЧИКИ ИЗ ДВУХ ИНГРИДИЕНТОВ

Надеюсь, что вам понравятся

Надеюсь, что мои советы были для кого-то полезны😊

Спасибо всем, кто заглянул на мой канал и дочитал этот рецепт до конца 👩‍💻. Я буду очень рада, если Вы станете постоянными гостями моего канала «Людмила Плеханова Готовим вместе». Так же меня можно найти:

👉Мой канал в YouTube
👉Мой канал в ДЗЕН
👉Мой канал в Яндекс. Эфир

Всего Вам доброго и приятного аппетита!

Если у вас возникли вопросы, пишите в комментариях, я обязательно отвечу!

Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе | 🥛6 советов

Сливки не свернуться при кипячении если они будут жирными и качественными. Но когда готовишь сливочный соус, бывает, что даже хорошие сливки или жирная сметана после нагревания все равно распадаются на прозрачную субстанцию с творожистыми хлопьями или «сворачиваются».

Чтобы сметана или сливки не свернулись в сливочном соусе соблюдайте простые рекомендации

Как сделать, чтобы сливочный соус не свернулся и был однородным

1. Не кипятить

   Поставьте среднее пламя под сковородой или сотейником. При появлении пузырей, первых признаках кипения, выключайте огонь.

2. Не использовать холодными

   От резкого перепада температур сливки или сметана сворачиваются. Перед приготовлением достаньте упаковку из холодильника и оставьте нагреваться при комнатной температуре на 2 часа.

3. Не на горячую поверхность

   Перед добавлением сливок в горячую сковороду или сотейник, нужно снять с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. Если этого не сделать, есть большая вероятность того, что при резком перепаде температуры сливки свернуться.

4. Добавлять в конце готовки

   Например, в рецепте «макарон с шампиньонами в сливочном соусе«, сначала жарятся грибы, лук, чеснок и только после этого добавляются сливки или сметана. Сливочный соус прогревается до первых пузырьков и пламя выключается.

5. Помешивать.

   При нагревании рекомендую помешивать сметану и сливки. Это сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания.

6. Разбавлять водой

   Для увеличения объема соуса, жирные сливки от 23% или сметану от 20%, разбавляют водой 1 к 2 или 1 к 3. Пропорция зависит от того, какой насыщенности и консистенции хотите добиться от соуса.

Вот так получаться не должно. Тут сливки свернулись в «хлопья»

Как отрегулировать густоту сливочного соуса

Чтобы получить более густую сливочную подливу, используйте в качестве загустителя пшеничную муку. Половина столовой ложки уже сделает соус заметно гуще.

Например, если вы готовите мясо с гарниром, после обжарки мяса, добавьте чайную ложку муки в сковороду. Смешайте с маслом, в котором жарилось мясо. После добавляйте сливки и перемешайте. Мука смешается со сливочным соусом и добавит густоты.

Чайная ложка муки сделает густым любой жидкий соус

Используйте этот способ если выбрали нежирные сливки 10 или 15%. Это сделает соус плотнее.

Также для увеличения плотности используют крахмал. Например, 1 чайную ложку крахмала без горки разводят в 30 мл прохладной воды и добавляют в соус. Разводить в воде крахмал нужно, чтобы не появились комки. Таким образом я сгущал соус терияки.

Развожу крахмал в воде, чтобы не было комков. В сковороде готовится соус терияки

Все же для сливочного соуса рекомендую использовать муку. Так соус будет шелковистее.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

Три секрета, чтобы сметана не свернулась при тушении, а превратилась в нежный, бархатный соус | Кулинарушка

Смeтана – этo yнивeрсальный прoдyкт, с кoтoрым мoжнo гoтoвить сладкиe и сoлeныe блюда, oчeнь вкyснo oдна дoпoлняeт и тyшeныe блюда.

Сeкрeт 1

Чтoбы сoyс на oснoвe смeтаны нe свeрнyлся, всeгда испoльзyйтe свeжyю и жирнyю смeтанy. Β идeалe дoмашнюю, нo пoкyпная, 20 – 30 % жирнoсти oтличнo пoдxoдит.

Сeкрeт 2

Смeтана для сoyса дoлжна быть кoмнатнoй тeмпeратyры. Этoт сoвeт актyалeн нe тoлькo для тyшeния блюд, нo и тoгда, кoгда вы гoтoвитe дрoжжeвoe тeстo с дoбавлeниeм смeтаны.

Πрeждe чeм гoтoвить, вынимаeм смeтанy из xoлoдильника за 2 – 3 часа дo гoтoвки. Да и вooбщe, чтoбы блюдo равнoмeрнo прoпeкалoсь, выпeкалoсь и жарилoсь, всe прoдyкты дoлжны быть кoмнатнoй тeмпeратyры.

Секрет 3

Сметану смешивайте с крахмалом –достаточно 1 столовой ложки. Крахмал помогает соуса становится очень нежным, однородным, не позволяет ей расслаиваться.

Если вы используете покупную сметану, не лишним будет сцедить с нее жидкость: выложите на сито марлю, вылейте сметану и оставьте стекать на ночь. Так сметана получается с однородной консистенцией и без лишней воды. Этот совет актуален, как для сладкого крема, так и для соуса к мясным и рыбным блюдам.

***************

Медовое пирожное с начинкой. Очень вкусная выпечка

Я думала, что ничего вкуснее медовиков нет. Оказывается есть! Медовое пирожное с начинкой!

Начинку я делала из яблочного повидла. Оно просто идеально подошло к медовику!

Не доминируя, лишь слегка придавая легкую кислинку и сочность. Обалденное сочетание!

Да и разрез впечатляет! Смотрится очень эффектно и необычно.

Так что рекомендую. И вкусно и красиво! Понравится всем!

Ингредиенты

для крема:

• молоко — 500 мл
• масло сливочное — 150 г
• сахар — 150 г
• яйца — 3 шт.
• мука — 3 ст.л.
• крахмал — 1 ст.л.
• сахар ванильный — 1 пакетик

для теста:

• мука — 450 г
• сахар — 150 г
• масло сливочное — 50 г
• яйца — 1 шт.
• мед — 3 ст.л.
• молоко — 2 ст.л.
• сода — 1 ч.л.

дополнительно:

• джем или повидло яблочный

Приготовление

Смешать все ингредиенты для крема кроме масла, проварить помешивая на слабом огне до сгущения крема.

Остудить, сварить яблочное повидло, приготовить тесто.

Перемешать все ингредиенты для теста кроме муки в сотейнике с толстым дном, проварить смесь минут 10-15 до увеличения объема.

Убрать сотейник с плиты, засыпать всю муку, тщательно перемешать до получения мягкого теста, остудить его, масса станет слегка тверже.

Разделить ком теста на 4 части, раскатать каждый в прямоугольник, перенести с помощью скалки на противень, выстланный бумагой.

Довести до готовности в прогретой до 200 градусов духовке.

Масло взбить с кремом (добавлять порциями), смазать половиной крема корж, прикрыть другим.

Промазать джемом из яблок, прикрыть следующим коржом, смазать остатками крема, прикрыть последним коржом.

Бока присыпать крошкой от обрезки коржей, верх покрыть шоколадной глазурью.

Глазурь приготовить из разогретого на водяной бане шоколада с маслом.

Убрать все сооружение в холодильник, оставить там на ночь.

Утром достать, порезать на медовое пирожное, разложить на блюде, подать к столу.

Приятного аппетита!

***************

Тесто для песочных орешков, тех самых из детства

Ингредиенты:

• мука — 300 гр.
• сахар — 1 стакан
• сливочное масло — 200 гр.
• яйца — 4 шт.
• ванильный сахар — 10 гр.
• сода — 0.5 ч. л. соль щепотка

Приготовление:

Смешиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, соль и соду, перемешиваем. Всыпаем муку (количество муки контролируем сами), добавляем яйца.

Должно получиться тесто, как на густые оладьи. Ставим тесто в холодильник на 30 минут. Заполняем форму ложечкой и выпекаем до золотистого цвета, остужаем и начиняем варенным сгущенным молоком.

Приятного аппетита!

***************

Безумно вкусный настоящий «Киевский торт»

Предлагаю вашему вниманию интересный вариант «Киевского торта».Киевский торт — самый любимый торт. Нежный! Воздушный! Хрустящий! Тающий во рту!

Ингредиенты:

• 2 желтка
• 180 гр сахара
• 150 гр сливочного масла маргарина
• 1 ст.ложка водки или ром
• 1 пачка разрыхлителя
• 400 гр муки-500 гр все зависит от вашей муки
• 1-2 ст.ложки сметаны

Для безе:

• 4 белка (Для своего торта я взяла 6 белков)
• 1 ст рубленных грецких орехов или лесные орешки
• 1 ст.ложка картофельного крахмала (не обязательно)
• 200 гр сахара.(300 гр)

Крем:

• 500 мл.молока
• 4 ст.л.муки
• 1 ст.ложка крахмала
• 150 гр сахара
• 1 п.ванильного сахара
• 300-350 гр масла(масло можно уменьшить)
• 100 гр.белого шоколада (можно без шоколада)

Приготовление вкусного киевского торта:

1. Приготовить безе из указанных продуктов. В взбитые белки добавить порубленные грецкие орехи. Аккуратно перемешать чтоб не осели белки.
2. Добавлю от себя. Духовка у меня электрическая, терморегулятор температуру выставляет от цифры 1 до 10.
3. Для безе выставляю на цифре 4 и сушу безе 2-2.5 часа. Пробовала на 5 безе выпекается быстрее , цвет получается кремовый. Правда, на вкусовых качествах не отражается. Мне больше понравилось сушить на 4 безе просушивается идеально.
4. Безешки можно сушить целым коржом или выкладывать кондитерским мешочком.

Песочные коржи:

1. Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем. Желтки растереть с сахаром и водкой.
2. Соединить муку с желтками и замесить сметаной.Тесто должно быть мягкое и раскатываться скалкой.
3. Если получилось жиже чем надо ,добавить муки ,аккуратно чтобы не получилось очень жестким. Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 ГР.7-10 минут.
4. Ориентируйтесь по своей духовке. Выпеченные коржи аккуратно переложить с противня на поднос так как тесто очень хрупкое и ломкое.

1. Размер моей формы 22 х 30 см. Если выпекаю торт в форме побольше 28х34 (как для гостей) безе выпекаю из 6-8 яиц.
2. Коржи остывают ,можно варить заварной крем. Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла .
3. Итак, нужно сварить заварной крем.
   250 гр молока поставить на огонь чтоб закипело. 250 гр молока взбить с мукой (мука должна быть хорошего качества ,чтоб крем получился хорошей консистенции)а не разползающийся и ввести в кипящее молоко,
4. Непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности — он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре.
5. Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком — что бы не осталось ни каких комков. По желанию добавить белый шоколад.
6. Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку — плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник .
7. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу. По желанию добавить 1 ст.ложку рома.
8. Остывшую (ХОЛОДНУЮ)! заварную кашицу взбить миксером и соединить с маслянной массой. Взбить миксером до пышной массы .
9. Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным. А не жидким !

Сборка торта:

• Песочный корж намазать готовым кремом сверху безешный корж или безешки (можно слегка покрошить чтоб больше поместилось безешек между песочными коржами) +крем +песочный корж.
• Бока торта украсить кремом кусочками безе ,крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой. Очень много всего тут написано,на самом деле торт делается очень легко. Если готовить его поэтапно.
• Например заранее можно и за неделю насушить безешки (хранить в полиэтиленовом кулечке, чтоб воздух не попадал). На следующий день испечь песочные коржи. Третий день сварить крем и собрать торт.
• Опробовав вкусный Киевский торт на следующий день хочу добавить ,что пеку торт уже больше двадцати лет,и в этот раз в коржи добавила не водку а ром,мне понравилось больше,коржи остаются сухими и хрустящими.

Рекомендуем вступить в наши группы

Мои маленькие открытия: Грибы со сметаной

• пакет свежезамороженных вешенок или лесных грибов (300 г)
• одна-две луковицы (100-200 г) 
• 100 грамм сметаны
• 200 мл молока
• чайная ложка муки

Грибы отварить 5-10 минут не размораживая. Мелко порезать.

Пассеровать лук в растительном масле (1-2 столовые ложки)

Добавить в лук грибы и тушить на среднем огне пока вода из грибов не выпариться.

Добавить чайную ложку пассерованной муки.

Добавить молоко. Тушить еще 5 минут.
Добавить сметану интенсивно размешивая соус. Довести до кипения но не кипятить.

Можно добавить мелко порезанный чеснок и сливочное масло.

Подавать с картофельным пюре.

С грибами у меня ничего долго не выходило. Пожалуй это первый рецепт, который получился очень хорошо если использовать вешенки или смеси из лесных грибов. С шампиньонами или шиитаки ничего путного с этим рецептном у меня не вышло.

При жарке грибов есть одна хитрость. Все грибы дают много жидкости как только их положишь на сковороду. Так вот, сначала ее надо выпарить, а уже потом их жарить.

В Интернете встречаются два подхода. Сначала «высушить» грибы на сухой сковороде, а потом добавить масло и жарить с луком. Или сначала обжарить лук, а потом добавить грибы. Честно говоря, я не понял, что дает обжарка грибам — по-моему, шампиньонам становиться даже хуже. А вот правильно обжарить лук — это очень важно. Поэтому мне кажется более логичным сначала приготовить лук, а потом уже добавить грибы, выпарить воду, и дальше даже не жарить их, а просто тушить.

У этого рецепта одна проблема — сметана сворачивается. Самый распространенный совет в русскоязычном Интернете, разбавить сметану горячим молоком, не срабатывает. Я посмотрел другие советы, полазил по англоязычному Интернету, вспомнил все то что что я сам знаю про сворачивание молочных продуктов, и теперь я думаю следующее. При сильном нагревании сметана обязательно свернется. И чем больше кислотность среды тем раньше она это сделает. В этом смысле разбавлять молоком не совсем бессмысленно. Но во-первых этого недостаточно, а во-вторых того же эффекта можно достичь быстро вмешиваю сметану в соус, к которому уже добавлено молоко. Все что нам остается — не нагревать сметану слишком сильно. Поэтому, считаю, единственный способ не дать сметане свернуться — добавлять сметану уже в готовый соус и после этого его не нагревать сильно.  Возможно сметане так же не дает свернуться густая консистенция соуса, в который добавлена мука или крахмал. Тогда это еще одна причина добавлять сметану в самом конце.

Мясо в сметанном соусе — рецепт с пошаговыми фото

Простой рецепт приготовления очень вкусного мяса. Попробовав однажды, я добавила мясо в сметанном соусе  в любимые рецепты.

Состав:

• Мясо (говядина, свинина или телятина) — 600-800 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Мука – 1 ст. ложка
• Сметана – 250 г
• Сушеный укроп – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Лук почистите, мелко порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета на среднем огне в течение 15-20 мин при периодическом помешивании.

Пока лук жариться, подготовьте мясо.  Вымойте его и нарежьте соломкой.

Огонь у сковороды с луком прибавьте до максимума и выложите мясо к луку. Обжарьте мясо примерно в течение 5 минут при постоянном помешивании, пока мясо не побелеет. Когда мясо побелеет, влейте стакан горячей кипяченой воды, перемешайте все и доведите до кипения.

Огонь убавьте до чуть выше минимального, сковороду накройте крышкой и тушите до мягкости мяса примерно 1 час. Если вода быстро будет выпаривается, то можно подлить дополнительно.

Подготовьте сметанный соус. Для соуса необходимо смешать сметану и муку, но что бы у вас не было комочков есть свои хитрости. Смешайте сначала муку с 2-3 ложками кипятка, тщательно перемешайте смесь и только потом добавьте сметану.

После часа тушения мяса можно вливать соус, но, что бы сметана не свернулась, сначала смешайте её с 2-3 ст. ложками кипятка, а затем выкладывайте к мясу. Мясо посолите, поперчите, добавьте сушеный укроп. Все тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 5 минут.

Мясо в сметанном соусе готово, подавайте с любым гарниром на ваш выбор.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Чтобы сливки не свернулись при готовке – 4apple – взгляд на Apple глазами Гика

Сливки не свернуться при кипячении если они будут жирными и качественными. Но когда готовишь сливочный соус, бывает, что даже хорошие сливки или жирная сметана после нагревания все равно распадаются на прозрачную субстанцию с творожистыми хлопьями или “сворачиваются”.

Чтобы сметана или сливки не свернулись в сливочном соусе соблюдайте простые рекомендации

Как сделать, чтобы сливочный соус не свернулся и был однородным

Не кипятить

Поставьте среднее пламя под сковородой или сотейником. При появлении пузырей, первых признаках кипения, выключайте огонь.

Не использовать холодными

От резкого перепада температур сливки или сметана сворачиваются. Перед приготовлением достаньте упаковку из холодильника и оставьте нагреваться при комнатной температуре на 2 часа.

Не на горячую поверхность

Перед добавлением сливок в горячую сковороду или сотейник, нужно снять с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. Если этого не сделать, есть большая вероятность того, что при резком перепаде температуры сливки свернуться.

Добавлять в конце готовки

Например, в рецепте “макарон с шампиньонами в сливочном соусе“, сначала жарятся грибы, лук, чеснок и только после этого добавляются сливки или сметана. Сливочный соус прогревается до первых пузырьков и пламя выключается.

Помешивать.

При нагревании рекомендую помешивать сметану и сливки. Это сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания.

Разбавлять водой

Для увеличения объема соуса, жирные сливки от 23% или сметану от 20%, разбавляют водой 1 к 2 или 1 к 3. Пропорция зависит от того, какой насыщенности и консистенции хотите добиться от соуса.

Вот так получаться не должно. Тут сливки свернулись в “хлопья”

Как отрегулировать густоту сливочного соуса

Чтобы получить более густую сливочную подливу, используйте в качестве загустителя пшеничную муку. Половина столовой ложки уже сделает соус заметно гуще.

Например, если вы готовите мясо с гарниром, после обжарки мяса, добавьте чайную ложку муки в сковороду. Смешайте с маслом, в котором жарилось мясо. После добавляйте сливки и перемешайте. Мука смешается со сливочным соусом и добавит густоты.

Чайная ложка муки сделает густым любой жидкий соус

Используйте этот способ если выбрали нежирные сливки 10 или 15%. Это сделает соус плотнее.

Также для увеличения плотности используют крахмал. Например, 1 чайную ложку крахмала без горки разводят в 30 мл прохладной воды и добавляют в соус. Разводить в воде крахмал нужно, чтобы не появились комки. Таким образом я сгущал соус терияки.

Развожу крахмал в воде, чтобы не было комков. В сковороде готовится соус терияки

Все же для сливочного соуса рекомендую использовать муку. Так соус будет шелковистее.

Сливки не свернуться при кипячении если они будут жирными и качественными. Но когда готовишь сливочный соус, бывает, что даже хорошие сливки или жирная сметана после нагревания все равно распадаются на прозрачную субстанцию с творожистыми хлопьями или “сворачиваются”.

Чтобы сметана или сливки не свернулись в сливочном соусе соблюдайте простые рекомендации

Как сделать, чтобы сливочный соус не свернулся и был однородным

Не кипятить

Поставьте среднее пламя под сковородой или сотейником. При появлении пузырей, первых признаках кипения, выключайте огонь.

Не использовать холодными

От резкого перепада температур сливки или сметана сворачиваются. Перед приготовлением достаньте упаковку из холодильника и оставьте нагреваться при комнатной температуре на 2 часа.

Не на горячую поверхность

Перед добавлением сливок в горячую сковороду или сотейник, нужно снять с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. Если этого не сделать, есть большая вероятность того, что при резком перепаде температуры сливки свернуться.

Добавлять в конце готовки

Например, в рецепте “макарон с шампиньонами в сливочном соусе“, сначала жарятся грибы, лук, чеснок и только после этого добавляются сливки или сметана. Сливочный соус прогревается до первых пузырьков и пламя выключается.

Помешивать.

При нагревании рекомендую помешивать сметану и сливки. Это сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания.

Разбавлять водой

Для увеличения объема соуса, жирные сливки от 23% или сметану от 20%, разбавляют водой 1 к 2 или 1 к 3. Пропорция зависит от того, какой насыщенности и консистенции хотите добиться от соуса.

Вот так получаться не должно. Тут сливки свернулись в “хлопья”

Как отрегулировать густоту сливочного соуса

Чтобы получить более густую сливочную подливу, используйте в качестве загустителя пшеничную муку. Половина столовой ложки уже сделает соус заметно гуще.

Например, если вы готовите мясо с гарниром, после обжарки мяса, добавьте чайную ложку муки в сковороду. Смешайте с маслом, в котором жарилось мясо. После добавляйте сливки и перемешайте. Мука смешается со сливочным соусом и добавит густоты.

Чайная ложка муки сделает густым любой жидкий соус

Используйте этот способ если выбрали нежирные сливки 10 или 15%. Это сделает соус плотнее.

Также для увеличения плотности используют крахмал. Например, 1 чайную ложку крахмала без горки разводят в 30 мл прохладной воды и добавляют в соус. Разводить в воде крахмал нужно, чтобы не появились комки. Таким образом я сгущал соус терияки.

Развожу крахмал в воде, чтобы не было комков. В сковороде готовится соус терияки

Все же для сливочного соуса рекомендую использовать муку. Так соус будет шелковистее.

Сливки вкусны всюду: в кофе, соусе, креме. Хозяйки, однако, часто замечают обидное недоразумение: при приготовлении сливки превращаются в неприглядные творожистые комочки. Что и говорить, сей факт может испортить любое блюдо. Сегодня будем разбираться, почему сливки сворачиваются и что делать, чтобы сливки не сворачивались впредь при создании очередного кулинарного шедевра.

Почему сворачиваются сливки?

Пробежавшись по форумам и ознакомившись с мнениями на этот счет, мы составили определенный рейтинг причин:

1. Сливки не свежие.

2. Сливки с маленькой жирностью сворачиваются легко, поэтому стоит выбирать сливки пожирнее.

3. Добавление молочных продуктов в любую кислую среду вызывает сворачивание.

4. Резкий перепад температур при добавлении холодных сливок в горячее блюдо превращает их в комки.

Чтобы сливки не сворачивались…

Вопрос, как готовить сливки, чтобы они не сворачивались, вполне решаем. Для этого существуют маленькие кулинарные хитрости:

1. Исключить пункты №1 и 2 первой части статьи 🙂 Для соусов, пасты, для тушения сливки лучше выбирать свежие и жирные.

2. Сливки, взятые из холодильника, сначала немного подогревают (хотя бы до комнатной температуры) и только потом добавляют в горячее блюдо или горячий напиток. Помните: резкий перепад температур провоцирует сворачивание. Сковородку, кстати, при этом с огня лучше снять на пару минут или уменьшить до малого.

3. При добавлении на сковородку сливки сразу же энергично перемешивают с основными ингредиентами до однородной консистенции.

4. Во время приготовления соуса сливки хорошо сначала смешать с мукой, а потом добавить к основным ингредиентам.

5. Чтобы славки не свернулись при взбивании, взбивайте их сначала (в охлажденном виде) вилкой, пока они не загустеют, а только потом уж добавляйте в
них сахарную пудру.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Почему свернулись сливки при тушении

Сливки не свернуться при кипячении если они будут жирными и качественными. Но когда готовишь сливочный соус, бывает, что даже хорошие сливки или жирная сметана после нагревания все равно распадаются на прозрачную субстанцию с творожистыми хлопьями или “сворачиваются”.

Чтобы сметана или сливки не свернулись в сливочном соусе соблюдайте простые рекомендации

Как сделать, чтобы сливочный соус не свернулся и был однородным

Не кипятить

Поставьте среднее пламя под сковородой или сотейником. При появлении пузырей, первых признаках кипения, выключайте огонь.

Не использовать холодными

От резкого перепада температур сливки или сметана сворачиваются. Перед приготовлением достаньте упаковку из холодильника и оставьте нагреваться при комнатной температуре на 2 часа.

Не на горячую поверхность

Перед добавлением сливок в горячую сковороду или сотейник, нужно снять с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. Если этого не сделать, есть большая вероятность того, что при резком перепаде температуры сливки свернуться.

Добавлять в конце готовки

Например, в рецепте “макарон с шампиньонами в сливочном соусе“, сначала жарятся грибы, лук, чеснок и только после этого добавляются сливки или сметана. Сливочный соус прогревается до первых пузырьков и пламя выключается.

Помешивать.

При нагревании рекомендую помешивать сметану и сливки. Это сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания.

Разбавлять водой

Для увеличения объема соуса, жирные сливки от 23% или сметану от 20%, разбавляют водой 1 к 2 или 1 к 3. Пропорция зависит от того, какой насыщенности и консистенции хотите добиться от соуса.

Вот так получаться не должно. Тут сливки свернулись в “хлопья”

Как отрегулировать густоту сливочного соуса

Чтобы получить более густую сливочную подливу, используйте в качестве загустителя пшеничную муку. Половина столовой ложки уже сделает соус заметно гуще.

Например, если вы готовите мясо с гарниром, после обжарки мяса, добавьте чайную ложку муки в сковороду. Смешайте с маслом, в котором жарилось мясо. После добавляйте сливки и перемешайте. Мука смешается со сливочным соусом и добавит густоты.

Чайная ложка муки сделает густым любой жидкий соус

Используйте этот способ если выбрали нежирные сливки 10 или 15%. Это сделает соус плотнее.

Также для увеличения плотности используют крахмал. Например, 1 чайную ложку крахмала без горки разводят в 30 мл прохладной воды и добавляют в соус. Разводить в воде крахмал нужно, чтобы не появились комки. Таким образом я сгущал соус терияки.

Развожу крахмал в воде, чтобы не было комков. В сковороде готовится соус терияки

Все же для сливочного соуса рекомендую использовать муку. Так соус будет шелковистее.

Сливки вкусны всюду: в кофе, соусе, креме. Хозяйки, однако, часто замечают обидное недоразумение: при приготовлении сливки превращаются в неприглядные творожистые комочки. Что и говорить, сей факт может испортить любое блюдо. Сегодня будем разбираться, почему сливки сворачиваются и что делать, чтобы сливки не сворачивались впредь при создании очередного кулинарного шедевра.

Почему сворачиваются сливки?

Пробежавшись по форумам и ознакомившись с мнениями на этот счет, мы составили определенный рейтинг причин:

1. Сливки не свежие.

2. Сливки с маленькой жирностью сворачиваются легко, поэтому стоит выбирать сливки пожирнее.

3. Добавление молочных продуктов в любую кислую среду вызывает сворачивание.

4. Резкий перепад температур при добавлении холодных сливок в горячее блюдо превращает их в комки.

Чтобы сливки не сворачивались…

Вопрос, как готовить сливки, чтобы они не сворачивались, вполне решаем. Для этого существуют маленькие кулинарные хитрости:

1. Исключить пункты №1 и 2 первой части статьи 🙂 Для соусов, пасты, для тушения сливки лучше выбирать свежие и жирные.

2. Сливки, взятые из холодильника, сначала немного подогревают (хотя бы до комнатной температуры) и только потом добавляют в горячее блюдо или горячий напиток. Помните: резкий перепад температур провоцирует сворачивание. Сковородку, кстати, при этом с огня лучше снять на пару минут или уменьшить до малого.

3. При добавлении на сковородку сливки сразу же энергично перемешивают с основными ингредиентами до однородной консистенции.

4. Во время приготовления соуса сливки хорошо сначала смешать с мукой, а потом добавить к основным ингредиентам.

5. Чтобы славки не свернулись при взбивании, взбивайте их сначала (в охлажденном виде) вилкой, пока они не загустеют, а только потом уж добавляйте в
них сахарную пудру.

Сливки не свернуться при кипячении если они будут жирными и качественными. Но когда готовишь сливочный соус, бывает, что даже хорошие сливки или жирная сметана после нагревания все равно распадаются на прозрачную субстанцию с творожистыми хлопьями или “сворачиваются”.

Чтобы сметана или сливки не свернулись в сливочном соусе соблюдайте простые рекомендации

Как сделать, чтобы сливочный соус не свернулся и был однородным

Не кипятить

Поставьте среднее пламя под сковородой или сотейником. При появлении пузырей, первых признаках кипения, выключайте огонь.

Не использовать холодными

От резкого перепада температур сливки или сметана сворачиваются. Перед приготовлением достаньте упаковку из холодильника и оставьте нагреваться при комнатной температуре на 2 часа.

Не на горячую поверхность

Перед добавлением сливок в горячую сковороду или сотейник, нужно снять с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. Если этого не сделать, есть большая вероятность того, что при резком перепаде температуры сливки свернуться.

Добавлять в конце готовки

Например, в рецепте “макарон с шампиньонами в сливочном соусе“, сначала жарятся грибы, лук, чеснок и только после этого добавляются сливки или сметана. Сливочный соус прогревается до первых пузырьков и пламя выключается.

Помешивать.

При нагревании рекомендую помешивать сметану и сливки. Это сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания.

Разбавлять водой

Для увеличения объема соуса, жирные сливки от 23% или сметану от 20%, разбавляют водой 1 к 2 или 1 к 3. Пропорция зависит от того, какой насыщенности и консистенции хотите добиться от соуса.

Вот так получаться не должно. Тут сливки свернулись в “хлопья”

Как отрегулировать густоту сливочного соуса

Чтобы получить более густую сливочную подливу, используйте в качестве загустителя пшеничную муку. Половина столовой ложки уже сделает соус заметно гуще.

Например, если вы готовите мясо с гарниром, после обжарки мяса, добавьте чайную ложку муки в сковороду. Смешайте с маслом, в котором жарилось мясо. После добавляйте сливки и перемешайте. Мука смешается со сливочным соусом и добавит густоты.

Чайная ложка муки сделает густым любой жидкий соус

Используйте этот способ если выбрали нежирные сливки 10 или 15%. Это сделает соус плотнее.

Также для увеличения плотности используют крахмал. Например, 1 чайную ложку крахмала без горки разводят в 30 мл прохладной воды и добавляют в соус. Разводить в воде крахмал нужно, чтобы не появились комки. Таким образом я сгущал соус терияки.

Развожу крахмал в воде, чтобы не было комков. В сковороде готовится соус терияки

Все же для сливочного соуса рекомендую использовать муку. Так соус будет шелковистее.

Можно ли заморозить сметану?

Разве ты не ненавидишь выбрасывать еду? Со сметаной такое случается очень часто — достаем целую кадку, часть из нее используем для рецепта, а остальное оставляем.

У нас дома часто теряется где-то в глубине холодильника. Прежде чем вы это узнаете, оно испортилось, и спасти его невозможно. Я потратил не только еду, но и деньги.

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это заставило меня задуматься. Можно ли заморозить сметану, чтобы она держалась дольше? Я провел небольшое исследование по этому поводу и вот что выяснил:

Большинство производителей молочной продукции не рекомендуют замораживать сметану, так как она изменяет консистенцию и вкус молочного продукта. Текстура становится зернистой, больше похожей на творог.

Однако есть несколько уловок, чтобы снова сделать его кремообразным. Мы поговорим об этом чуть позже.

И хотя вы, вероятно, больше не захотите использовать его в качестве соуса или топпинга, замороженная сметана по-прежнему отлично подходит для выпечки и приготовления блюд. Идеально подходит для приготовления супов, запеканок и мультиварок.

Сегодня я расскажу, как заморозить сметану, как ее разморозить и что с ней можно делать после.

Как заморозить сметану

Заморозить сметану не так просто, как бросить ее в морозильную камеру. Вот как это сделать:

1. Взбить сметану венчиком. Это помогает распределить влагу по всей ванне.
2. Можно использовать либо оригинальную ванну, либо поместить ее в герметичный контейнер или сумку для морозильной камеры.Если вы используете последнее, обязательно выдавите весь лишний воздух.
3. Наклейте на тару дату и срок годности — в морозилке она хранится до 6 месяцев.

Следуя этому методу, вы получите гладкую сметану после размораживания.

Как разморозить сметану

Поставьте на ночь всю емкость или только часть сметаны в холодильник. Размораживание займет от 2 до 8 часов, в зависимости от того, сколько вы размораживаете.

После размораживания сметана станет водянистой. Чтобы исправить это, взбейте венчиком, пока он не станет более гладким. Вы можете добавить чайную ложку кукурузного крахмала во время взбивания, чтобы улучшить его текстуру.

Если вы используете сметану в качестве ингредиента тушеного мяса или супа, не нужно ее размораживать. Просто бросьте его в кастрюлю замороженным, и он разморозит во время приготовления.

Как использовать размороженную сметану

Конечно, вы больше не можете использовать ее в качестве соуса или топпинга, но не беспокойтесь, есть много способов использовать замороженную сметану с пользой, особенно в кулинарии или выпечке.

После того, как вы смешаете замороженную сметану с другими элементами и приготовите ее, вы больше не заметите изменения консистенции. От запеканок, супов и тушеных блюд до кексов, пирогов и тортов — у вас никогда не закончится замороженная сметана.

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Из него можно даже приготовить домашнюю сметану.Я имею в виду, что сейчас тебе не нужно больше сметаны, но разве не было бы круто научиться готовить ее самому?

Советы и хитрости

• Хотите вернуть кремовую текстуру? После размораживания положите в сметану чайную ложку кукурузного крахмала и хорошо перемешайте венчиком.

• Вы также можете нагреть его в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы восстановить кремовую текстуру. Вынув его из микроволновой печи, осторожно перемешайте, пока он не соединится.

• Для достижения наилучших результатов замораживайте только свежую сметану, а не сметану, которая была открыта и лежала в холодильнике в течение нескольких недель.

• Используйте замороженную сметану как можно скорее. Хотя он прослужит до 6 месяцев, его качество с течением времени продолжает ухудшаться.

• Разделите сметану на части и переложите ее в емкости меньшего размера. Таким образом, вам не нужно будет вынимать целый кусок замороженной сметаны каждый раз, когда вам нужно будет использовать меньшее количество.

• После размораживания замороженной сметаны не кладите ее обратно в морозильную камеру. Он будет более подвержен росту бактерий, поэтому он больше не будет здоровым.Вот почему его лучше хранить в небольших контейнерах — это не даст вам разморозить больше, чем вам нужно.

10 лучших заменителей сметаны

Разве не обидно, когда вы обнаруживаете, что ингредиент, который, как вы клялись, у вас был под рукой, в конце концов не находится в холодильнике или кладовой? Сметана — один из таких ингредиентов — она ​​не всегда под рукой! Вот тогда и нужен хороший заменитель сметаны. Многие люди, в том числе Ри Драммонд, считают сметану основным продуктом питания в холодильнике: она отлично подходит для поливки тако с курицей, из нее получается вкусный соус из тако и идеальная кремовая основа для домашней заправки для ранчо.Сметана также является не таким уж секретным ингредиентом Ри в ее банановом хлебе в форме Бундта. Но что лучше заменить сметаной, если у вас кончилась? Хорошие новости: есть много вещей, которые могут заменить сметану в рецепте, будь то знаменитая выпечка с лапшой со сметаной Ри, ее блины со сметаной (переданные через семью Драммонд от бабушки ее мужа Лэдда Эдны Мэй), или даже если вы просто хотите положить большую ложку в ее сметанные энчилады.

Сметану действительно легко приготовить дома с нуля, используя всего три ингредиента (см. Инструкции ниже), но есть также множество других ингредиентов, которые вы можете использовать вместо кремовой пикантной приправы.Так что пока не бегите в продуктовый магазин: продолжайте читать, чтобы узнать, какой простой заменитель сметаны подходит для вашего рецепта — у вас, вероятно, уже есть одно из этих решений на вашей кухне прямо сейчас!

1 Заменитель сметаны: сметана своими руками

Знаете ли вы, что сметану можно приготовить дома? На это уходит немного времени, поэтому это не идеально, если вам нужна сметана сразу, но это интересный проект, если вы планируете заранее и не хотите бежать в магазин.Вот как это сделать: взбейте 1 стакан жирных сливок с 1 чайной ложкой дистиллированного белого уксуса или свежего лимонного сока. Дайте настояться 10 минут, затем добавьте ¼ стакана цельного молока до однородной массы. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, затем охладите до готовности.

2 Заменитель сметаны: йогурт.

Если вы любите йогурт на завтрак и есть его в холодильнике, вам повезло! Греческий йогурт лучше всего заменять сметаной: он густой и острый, как сметана, поэтому идеально подходит для большинства рецептов.Обычный йогурт не такой густой, поэтому вы можете процедить его через мелкоячеистое сито с кофейным фильтром или бумажным полотенцем, чтобы удалить часть жидкости перед употреблением.

3 Заменитель сметаны: сливочный сыр

У вас есть в холодильнике остатки сливочного сыра от утренних рогаликов? Отличные новости — это хорошая замена сметане! Сливочный сыр более густой, поэтому перед употреблением его нужно немного разрыхлить.На каждую чашку сметаны, предусмотренную в рецепте, используйте 6 унций сливочного сыра, разбавленного одной или двумя столовыми ложками молока, пахты или воды. Дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, затем смешайте его с жидкостью перед использованием.

4 Заменитель сметаны: пахта

Пахта кремовая и кислая, как сметана, поэтому отлично подходит для заправок и соусов. Используйте стакана пахты на каждую 1 стакан сметаны, предусмотренную в рецепте.К сожалению, пахта — не лучший вариант, если вы хотите добавить что-нибудь ложкой к чили или придать запеченному картофелю привкус — он слишком жидкий, чтобы ложиться ложкой.

5 Заменитель сметаны: кефир

Кефир — это питьевой кисломолочный продукт, приготовленный из коровьего или козьего молока. Ищите его в молочном отделе продуктовых магазинов. Это почти что-то среднее между пахтой и йогуртом; он ценится за свои пробиотики и часто используется в коктейлях.Кефир можно равномерно использовать вместо сметаны в тесте для блинов, соусах или заправках. (Используйте кефир без вкусовых добавок и без сахара, чтобы получить вкус, близкий к сметане.) Как и пахта, он жидкий и водянистый, поэтому он не годится для лопания.

6 Заменитель сметаны: Crème Fraîche

Crème fraîche — это, по сути, французская сметана (хотя она немного менее кислая). Если вы в магазине и не можете найти сметану, крем-фреш — отличная ровная замена: он очень близок по консистенции, очень густой и сливочный — так что делайте ложку!

7 Заменитель сметаны: мексиканская крема

Крема — один из основных продуктов мексиканской кухни, он хорош и охлаждает острую пищу.Он немного более жидкий и менее кислый, чем сметана, но его все же можно использовать в качестве равномерного заменителя в большинстве рецептов — сбрызнуть немного тако или использовать в выпечке.

8 Заменитель сметаны: майонез

Вот ингредиент, который у вас, вероятно, есть под рукой: майонез! Вы можете использовать его вместо чашки сметаны в большинстве рецептов, включая выпечку! (Мэйо добавляет тонну влаги в такие вещи, как пирожные и кексы, потому что они сделаны из яиц и масла.Он также может работать как добавка — разбавьте его небольшим количеством яблочного уксуса, чтобы придать ему немного резкости.

9 Заменитель сметаны: творог

Если вы ищете здоровую альтернативу сметане, творог — отличный вариант. В твороге белка больше, чем в сметане (примерно в пять раз больше!), И он содержит примерно половину калорий. Чтобы заменить сметану, смешайте 1 стакан творога (самый близкий по текстуре творог) с ¼ стакана молока и 2 чайными ложками лимонного сока для получения аналогичной консистенции и вкуса.

10 Заменитель сметаны: кокосовое молоко.

Если вам нужна безмолочная или веганская замена сметане, попробуйте использовать консервированное кокосовое молоко: снимите густые кокосовые сливки сверху (они поднимаются естественным образом) и переложите сливки в миску, затем добавьте немного свежий лимонный сок или яблочный уксус, чтобы придать кислый привкус. Он густой, как сметана, поэтому идеально подходит для соусов и заправок. Вы также можете использовать охлажденное жирное кокосовое молоко вместо сметаны для выпечки: смешайте примерно 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с каждой чашкой кокосового молока; использовать в качестве равномерного заменителя сметаны.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Можно ли заморозить сметану?

Сметану можно заморозить, но i t сильно отделяется после оттаивания и может использоваться только в приготовленных или запеченных блюдах . Для других целей гораздо лучше использовать свежую сметану.

Процесс замораживания очень прост, но перед тем, как начать, вам нужно составить план того, как вы собираетесь использовать крем после разморозки.

Я подробно освещаю эти темы в этом руководстве. Это для вас, если вы хотите узнать о:

• как замораживание влияет на сметану (в том числе фото до и после)
• как замораживать этот молочный продукт (если вы решили так делать)
• способы разморозки сметаны
• какие рецепты можно использовать размороженную сметану крем в
• советы по тому, как размороженная сметана работать в ваших рецептах

Заинтересованы? Пойдем.

Подготовка к замораживанию сметаны

Можно ли заморозить сметану?

Короткий ответ: да, но только если вы используете его в рецептах приготовления или выпечки . Замораживание сильно изменяет текстуру сметаны, и эти изменения делают ее непригодной для приготовления многих блюд. Но для многих рецептов, связанных с приготовлением или запеканием, возникающее разделение не имеет большого значения.

В этом суть.

О том, какие блюда можно приготовить из замороженной и размороженной сметаны, я расскажу далее в статье, а также несколько советов.А пока давайте сосредоточимся на том, как замораживание влияет на сметану.

Во-первых, производители молока не советуют замораживать сметану. Вот что Daisy Brand говорит о замораживании своих продуктов (DA):

Избегайте замораживания сметаны и творога, так как это может отрицательно повлиять на кремовую текстуру и полностью натуральный вкус продукта.

марка Daisy

Сыроварня Green Valley соглашается (GV):

Не рекомендуется замораживать безлактозный йогурт, кефир, сметану и сливочный сыр.

Сыроварня Green Valley

И они правы. Замораживание влияет на консистенцию сметаны. После размораживания вместо привычной гладкой текстуры он становится зернистым и расслаивается.

Вот чем свежая сметана по сравнению с размороженной:

Сметана: свежая vs размороженная крупным планом

Можно ли исправить отделившуюся сметану, помешивая ее?

Не совсем. Вы можете перемешать его ложкой или даже пропустить через блендер, но все будет не так.Он будет выглядеть лучше, но если вы подойдете немного ближе, вы увидите, что это совсем не то, что было до замерзания.

Вот о чем я говорю:

Предупреждение

Использование замороженной и размороженной сметаны в соусе или топпинге — не лучшая идея. Они не будут ни красиво выглядеть, ни иметь приятный вкус. Для них используйте свежую сметану.

Однако вы не обречены.

Как я уже упоминал, этот молочный продукт отлично подходит для многих приготовленных и запеченных блюд . Это потому, что в этих блюдах вы смешиваете его с множеством других ингредиентов, а затем готовите все это, снова меняя его текстуру.

Например, вот миска теста для блинов, в которой я использовала размороженную сметану:

Тесто для блинов на талой сметане

Выглядит совершенно нормально, не правда ли? И блины, которые я приготовил, тоже были прекрасны.

Все, что вам нужно, это рецепт или два, по которым вы можете использовать сметану в своем репертуаре. Вот и все.

И если у вас их сейчас нет, не беспокойтесь. Позже я дам вам несколько идей.

Как заморозить сметану

Процесс очень простой и занимает всего пару минут.Вот как это происходит:

Время подготовки 5 минут

Время замораживания 8 часов

Общее время 8 часов 5 минут

Инструкции

1. Взбить сметану венчиком до однородной консистенции.
2. Порционируйте продукт. Если вы не собираетесь использовать все остатки в одном блюде, разделите их на несколько порций.Если вы уже спланировали, как будете использовать размороженную сметану, порционировать очень просто. Если нет, используйте меньшие, чтобы не осталось остатков. Каждая порция отправляется в отдельный контейнер или кубик в лотке для кубиков льда или в форме для маффинов.
3. Заморозить сметану. Положите все в морозильную камеру. Если вы выбрали герметичные контейнеры, то все. Если вы ели кубики, оставьте лоток в морозильной камере, пока молочный продукт не застынет.
4. (Если контейнеры не используются) Перелейте замороженные кубики в пакет или контейнер для заморозки. Когда сметана застынет, переместите капли в пакет или контейнер, чтобы освободить лоток и немного места в морозильной камере. Поместите пакет обратно в морозильную камеру.

Сметана готова к замораживанию

Как разморозить сметану

Когда дело доходит до размораживания сметаны, есть несколько вариантов. Давайте изучим.

Размораживание в холодильнике

Размораживание в холодильнике — самый безопасный способ размораживания любых молочных продуктов.

В зависимости от ваших порций, это может занять от 2 часов для маленьких кубиков до 8 + часов для больших контейнеров.Самый простой способ — сделать это на ночь.

Чтобы немного ускорить процесс и убедиться, что сметана полностью разморозилась утром, поместите емкость в таз с теплой водой.

Вот о чем я говорю:

Размораживание сметаны в воде: настройка

Размораживание на прилавке

Никто не рекомендует этот метод, и я тоже. Оставление замороженной сметаны при комнатной температуре на длительный период позволяет бактериям, которые могут там присутствовать, быстро распространяться.

Это бесполезно.

При этом я уверен, что я не единственный человек, который разморозил что-то на прилавке из-за нехватки времени.

Если вы торопитесь, поместите емкость или пакет с замороженной сметаной в кастрюлю с теплой водой и оставьте на прилавке. Использование горячей воды не сильно ускорит процесс.

Для дальнейшего ускорения процесса вы можете:

• Меняйте воду всякий раз, когда она становится ледяной.
• Помешивайте содержимое емкости каждые 20 минут или около того.

Опять же, делайте это на свой страх и риск.

Добавить замороженные

Если у вас есть хотя бы чуть теплая жидкость (например, при приготовлении супа), вы можете бросить замороженную сметану прямо в кастрюлю и дать ей оттаять. Так он разморозится намного быстрее.

Этот вариант — ваше последнее средство. По возможности размораживайте сметану перед тем, как использовать.

Note

Замороженная и размороженная сметана разделяется, поэтому вам не нужно беспокоиться о ее свертывании во время готовки — она ​​всегда будет простоквашей.

Крем-суп со сметаной, готовый к употреблению

Применение размороженной сметаны

Существуют сотни рецептов, в которых отлично подойдет замороженная и размороженная сметана.По этой причине я не привожу ссылки на конкретные рецепты, а скорее даю вам список идей.

Имея этот список, все, что вам нужно сделать, это погуглить «[идея] рецепт сметаны», чтобы найти кучу вариантов на выбор.

Вот они:

• блинов (классическое использование размороженных молочных продуктов)
• кексов
• запеканок
• супов
• тушеных блюд в мультиварке и т. Д.
• пирогов ( помните, что начинки требуют свежей сметаны )

Если вы видели моя статья о замораживании жирных сливок, вы, наверное, знакомы с некоторыми из них.

Совет

. Не расстраивайтесь, если не получится. Вместо этого перейдите к следующему рецепту и попробуйте. Вы должны найти несколько отличных в кратчайшие сроки.

Добавление в суп размороженной сметаны

Советы по использованию размороженной сметаны

Вместо того, чтобы дать вам общий совет «использовать в приготовленных блюдах», я хотел бы дать вам несколько советов. Это должно помочь вам с самого начала использовать замороженную и размороженную сметану.

Давайте начнем.

Используйте его в рецептах, которые вам знакомы

Попробуйте хотя бы один раз по рецепту со свежей сметаной, прежде чем делать это с размороженной. В идеале вы хотите знать все тонкости блюда, но это не всегда возможно.

Если приготовить хотя бы один раз из свежих ингредиентов, вы сможете понять суть. Вы узнаете, чего ожидать на каждом этапе, и это пригодится, если вам нужно устранить неполадки при использовании размороженной сметаны.

Также, если блюдо получилось перебором, нельзя винить в этом размороженную сметану.

Обратите внимание на текстуру

Размороженная сметана отделенная и не такая густая, как свежая (что удивительно, с замороженным творогом все наоборот). Это может быть проблемой , если текстура вашего блюда сильно зависит от сметаны .

Например, при приготовлении блинов вы обычно хотите, чтобы тесто имело определенную толщину. Если он жидкий, то оладьи будут тонкими.

Я не против, но если вам нравятся блинчики густые и пушистые, возможно, вам придется поправить тесто на полпути, добавив больше муки или меньше сметаны.

Вот почему я не могу не подчеркнуть, что вам следует ознакомиться с рецептом, прежде чем использовать в нем размороженную сметану.

Блинчики из размороженной сметаны, вроде плоские, но это плохо, потому что не добавляю достаточно муки

Обратите внимание на внешний вид

В супах, тушеных блюдах и картофельном пюре могут остаться видимые белые сухие вещества молока из отделенной сметаны. Это не замороженная рикотта, которая выглядит так же, как свежая. И сколько бы вы ни помешивали блюдо, они наверняка не исчезнут.

Вот как они выглядят в картофельном пюре, который я сделал для моей статьи о замораживании пахты:

Сухие вещества пахты в картофельном пюре

Если вы не возражаете против горстки белых точек тут и там, это не проблема. Но если вы хотите поразить кого-нибудь своей кулинарией, возможно, лучше использовать свежую сметану.

Сделайте большую партию и заморозьте остатки вместо этого

Вместо того, чтобы замораживать сметану, оставшуюся от того, что вы готовили, подумайте о том, чтобы приготовить большую порцию и заморозить остатки.Или взбить еще одно блюдо с тем, что у вас осталось, и заморозить его.

Например, если вы готовите блины, используйте всю емкость для сметаны, чтобы приготовить еще тесто. Затем вы можете заморозить тесто для блинов или приготовить блины и заморозить их.

То же самое касается тушеных блюд, запеканок и т.п. Только следите, чтобы блюдо хорошо застыло.

Этот совет отлично подходит для всех ленивых людей (в том числе и для вашего покорного слуги), потому что он экономит время и энергию.У вас гораздо больше шансов взять готовую еду из морозильной камеры, чем взбить что-нибудь с этой замороженной сметаной.

Таким образом, вы не будете держать контейнер или кубики в морозильной камере месяцами и не будете чувствовать себя виноватым из-за того, что не используете их. Или, может быть, это только я.

Используйте замороженные кубики, если в рецепте используется много сметаны

Если у вас осталось несколько кубиков замороженной сметаны, замените ими часть сметаны, которую требует рецепт. Или приготовьте немного большую порцию и используйте их.

Это простой способ, наконец, использовать те последние пару кубиков, которые целую вечность лежали в морозильной камере.

Кроме того, если большая часть сметаны, которую вы используете, свежая (т. Е. Вы разморозили только кубик или два), вы вряд ли столкнетесь с проблемами текстуры, о которых я упоминал ранее.

Предупреждение

Этот совет все еще работает только для приготовленных блюд. Не пытайтесь добавить размороженную сметану, когда готовите большую партию ранчо.

Замороженная сметана кубиками

Источники

Легкий веганский картофельный суп — Nora Cooks

Этот веганский картофельный суп очень сливочный, успокаивающий и готовый за 30 минут! Лучше всего в него входят все начинки: веганская сметана, зеленый лук, веганский сыр и кусочки веганского бекона.

Вы знаете те дождливые дни, когда единственное, что вам хочется делать, — это свернуться калачиком с одеялом и горячей миской успокаивающего супа? Что ж, у меня так получилось, что у меня есть идеальный рецепт на предстоящие холодные и ветреные дни!

Easy Vegan Potato Soup настолько легко приготовить, что его можно приготовить менее чем за 1 час. Естественно, без глютена и орехов, все, что вам нужно, это горстка простых ингредиентов. Вы можете взбить партию на плите, в кастрюле быстрого приготовления или в мультиварке.

В чем секрет веганского сливочного супа? Кокосовое молоко! Всего 1 банка этого секретного ингредиента придаст этому супу бархатисто-гладкое послевкусие и невероятную кремовую консистенцию без кокосового вкуса.

Наслаждайтесь моим рецептом веганского картофельного супа для семейного ужина или разогрейте остатки, когда вам нужна миска комфорта. Не забудьте посыпать каждую миску рассыпчатыми кусочками веганского бекона (вы готовите их сами, или эти кусочки уже веганские), кусочками жареного картофеля или ложкой домашней веганской сметаны.Также подойдет немного тертого веганского сыра и нарезанный зеленый лук.

Необходимые ингредиенты (с заменами)

• Оливковое масло
• Лук и чеснок
• Морковь
• Красновато-коричневый картофель — Или любой белый, желтый или красный картофель, если он есть у вас дома.
• Сушеный тимьян — При желании можно добавить лавровый лист, орегано или петрушку.
• Овощной бульон — Или вода, если необходимо, но бульон придаст больше аромата.
• Полножирное кокосовое молоко — В этом секрет потрясающей кремообразности этого супа! Благодаря этому суп совсем не похож на кокосовый орех. Если у вас их нет, возьмите 1 чашку сырых кешью и смешайте ее с несколькими чашками супа.
• Соль

Как это сделать

Вам понравится, как легко приготовить этот семейный суп!

1. Обжарьте лук и чеснок с маслом в большой суповой кастрюле на плите на среднем огне.
2. Добавьте остальные овощи, тимьян и бульон. Увеличьте огонь и доведите суп до кипения.
3. Как только закипит, убавьте огонь и тушите около 15 минут. Когда картофель станет мягким, он готов. Влейте кокосовое молоко и добавьте перец.
4. Используйте картофельный пюре или даже погружной блендер, чтобы разогреть суп до желаемой консистенции.

Посолить по вкусу и подавать со всеми начинками!

Инструкции по быстрому приготовлению горшков

Начните с режима обжаривания в кастрюле быстрого приготовления, чтобы обжарить лук и чеснок в масле в течение 2–3 минут.На короткое время выключите Instant Pot и добавьте морковь, картофель, тимьян и овощной бульон. Перемешайте, затем закройте крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 9 минут.

После этого сбросьте давление вручную, используя полотенце, чтобы не обжечься. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы взбить суп до желаемой однородности, и добавьте кокосовое молоко. Посолить и добавить желаемую начинку!

Инструкции по эксплуатации мультиварки

Пусть ваша мультиварка сделает всю работу, добавив в миску все ингредиенты (кроме кокосового молока и соли).Готовьте на ВЫСОКОЙ ЧАСТИ в течение 4 часов или на НИЗКОЙ в течение 8 часов. Когда картофель станет мягким, взбейте суп погружным блендером до желаемой гладкости и добавьте кокосовое молоко. Приправить солью и подавать.

Советы для успеха

• При приготовлении картофеля нарежьте его на мелкие кусочки, а не на крупные. Их будет легче есть, и они будут готовиться быстрее.
• Вам не обязательно использовать полную банку кокосового молока. Вы можете просто добавить немного или половину банки, пока суп не станет настолько сливочным, насколько вам нравится! Это очень настраиваемый.
• Пюре для супа необязательно. Если вы хотите, чтобы ваш суп имел более текстуру, не смешивайте или разминайте приготовленный картофель. Лично мне нравится более коренастый!
• Если у вас нет погружного блендера, вы можете добавлять суп порциями в обычный блендер. Кроме того, можно размять картофель и овощи в кастрюле с помощью картофельного пюре. Я предпочитаю картофельный пюре!
• Служить толпе? Не используйте маленькие миски с тоннами начинки, чтобы гости могли придумать свой вкус.
• Суп недостаточно густой? Добавьте столовую ложку универсальной или безглютеновой муки.

Как хранить остатки

Картофельный суп, оставшийся после еды, хранится в холодильнике до 3 дней. Храните остатки в герметичном контейнере или отдельными порциями, чтобы их можно было легко взять с собой.

По мере остывания суп загустеет, поэтому при разогреве добавьте еще немного бульона или воды. Вы можете нагревать суп в микроволновой печи в течение нескольких минут или на среднем огне на плите.

Еще веганские рецепты с картофелем

Плита

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте 2-3 минуты. Теперь добавьте морковь, картофель, тимьян и овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.

• Когда картофель станет мягким, влейте кокосовое молоко и добавьте перец.Используйте картофельный пюре, чтобы размять часть супа, или смешайте часть супа с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Я предпочитаю оставлять немного коренастой текстуры.

• Попробуйте и при желании добавьте еще соли. Подавайте с любой начинкой и наслаждайтесь!

Для приготовления в мгновенном горшке

• Нажмите на функцию соте на лотке быстрого приготовления. Добавьте оливковое масло, нарезанный лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.

• Выключите на короткое время Instant Pot и добавьте морковь, картофель, тимьян и овощной бульон. Немного перемешайте, затем закройте крышкой, закройте и готовьте при высоком давлении в течение 9 минут. Сбросьте давление вручную, используя полотенце, чтобы предотвратить ожоги. Взбейте или разомните по желанию и добавьте кокосовое молоко, перец и соль по вкусу.

Для приготовления в мультиварке

• Добавьте все ингредиенты, кроме кокосового молока, в мультиварку и готовьте на ВЫСОКОМ уровне в течение 4 часов или на НИЗКОМ в течение 8 часов.Когда картофель станет мягким, смешайте суп погружным блендером до желаемой однородности, затем добавьте кокосовое молоко. Приправить солью и подавать.

1. Попробуйте подавать с покрошенным беконом из тофу или беконом темпе.
2. Если вы не хотите использовать кокосовое молоко, вы можете смешать несколько чашек супа с чашкой сырых кешью вместо этого для получения кремообразной консистенции. Или полностью откажитесь от него, чтобы получить более легкий суп.
3. Остатки можно хранить в холодильнике около 3 дней и при необходимости достаточно хорошо заморозить.

Порция: 1 порция, калории: 279 ккал, углеводы: 37 г, белок: 5 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 10 г, натрий: 503 мг, калий: 921 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 4 г, витамин A: 4072 МЕ, витамин C: 37 мг, кальций: 42 мг, железо: 3 мг

* Этот рецепт был впервые опубликован в октябре 2018 года и был обновлен, чтобы сделать его еще вкуснее!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Deep South Dish: сливочное рагу из устриц

Рагу из устриц в сливочном соусе на основе ру, сбрызнутое острым соусом и украшенное солеными крекерами и зеленым луком.

Раньше говорили — и многие люди до сих пор верны этому, — что вы должны есть устриц только в те месяцы, в которых есть буква «R», то есть ранней весной, но в основном осенью и зимой.

Это действительно старый откат к тем временам, когда охлаждение и порча были проблемой, но есть доля правды в том, что эти «R» -месяцы просто случаются, когда устрицы Персидского залива достигают своего пика.В наши дни устрицы также выращивают на фермах, так что вы можете получить хороших устриц круглый год по всей стране. Что ж, старики рассказывают или нет, но нам повезло, что мы находимся в месяце «R», потому что здесь, на глубоком прибрежном юге, мы любим наших свежих устриц из Персидского залива, и они проявляются во многих наших праздничных блюдах, одним из которых является рагу из устриц .

Моя мама все время готовила для папы рагу из устриц, и я едва ли могу приготовить это, не думая о нем. Моему папе было 58, когда он скончался — такой молодой. Мне так грустно, что у него не было больше времени в этом мире.В любом случае …

Сделано в основном из цельного молока и большого количества чистого сливочного масла или капель бекона, если хотите, или, черт возьми, даже их комбинации, и, конечно же, свежих устриц Персидского залива. Это был один рецепт, который я никогда не видел, чтобы мама готовила, поэтому, когда мой брат спросил меня, есть ли у меня рецепт, я решил попробовать приготовить один из моих собственных. Мамина была более тонкая, поэтому я решил добавить заправку, чтобы сделать мою более густой и «тушеной». О, мальчик, это сработало! Он получился таким сливочным, богатым и откровенно декадентским.Но так просто и вкусно.

Я закончил его поливом смеси тигрового соуса и острого соуса Луизианы, раскрошенным соленым соусом, сложенным прямо посередине, и несколькими свежими ломтиками зеленого лука, посыпанными сверху. Это был идеальный акцент на рагу. Даже лучше, если у вас есть немного раскрошенного бекона.

Вот как это сделать.

Это рагу на основе сливок, поэтому важно поддерживать его на медленном кипении на протяжении всего процесса и не допускать кипения.Я использую цельное молоко и половину на половину или жирные сливки, если они у меня есть. Медленно нагрейте молоко и сливки или половину в микроволновой печи или кастрюле. В отдельной кастрюле на среднем или средне сильном огне растопите масло или жир бекона и начните добавлять муку по столовой ложке за раз, чтобы приготовить соус для заправки.

Когда вся мука смешана, дайте ей закипеть и варить около 2 минут. Добавьте нарезанный желтый лук к заправке и дайте ему вариться, пока он не станет мягким.
Добавьте приправу каджун и чесночную соль; размешать в.Я использовал свой любимый бренд приправы Cajun, Slap Ya Mama {affil link} , и выбрал смесь белого перца, но использую белый или черный перец или что вам больше нравится. Уменьшите огонь до среднего и начните медленно добавлять смесь подогретого молока и сливок в заправку, примерно по одной чашке за раз …
… пока вся жидкость не смешается, постоянно помешивая. Доведите до пузыря, но держите под контролем огонь и не позволяйте закипать. Слейте воду из устриц, оставив жидкость; отложите устрицы и вылейте устричный ликер в смесь заправки.
Добавьте зеленый лук и тушите около 10 минут. Добавьте устрицы в рагу, перемешайте и готовьте, пока края устриц не начнут скручиваться, а устрицы не приготовятся, всего несколько минут. Эти устрицы были как раз подходящего размера, чтобы использовать их целиком, но если вы встретите более крупные, вы можете взять им кухонные ножницы и немного порезать их.
Перед подачей сбрызните верх острым соусом, посыпьте сверху рассыпчатой ​​солью и украсьте нарезанным зеленым луком.
Это рагу станет отличным дополнением в качестве супа к Дню Благодарения или Рождественскому столу. Вот как это сделать.

Чтобы узнать больше о моих рецептах устриц, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: сливочное рагу из устриц © Из кухни Deep South Dish

Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 15 мин |

Выход: Примерно от 4 до 6 порций

Ингредиенты

• 2 стакана цельного молока
• 1-1 / 2 стакана сливок или сливок
• 1/2 стакана бекона, сливочного масла или его смеси
• Универсальная мука 4 столовые ложки
• 1/3 стакана мелко нарезанного лука
• 1/2 чайной ложки белого перца или приправы Cajun (смесь белого перца), например Slap Ya Mama {affil link} или по вкусу, необязательно
• 1/2 чайной ложки чесночной соли
• 1 пинта устриц, оставив жидкость, и крупно нарезанные, если они большие
• 3 нарезанных зеленых лука
• Тигровый соус {affil link} и острый соус, для гарнира, по желанию
• Соляная дробленая, для украшения
• Лук свежий нарезанный, для гарнира

Инструкции

Нагрейте молоко и половину сливок в микроволновой печи или в кастрюле среднего размера на слабом кипении.Вы хотите медленно нагреть смесь, поэтому следите за тем, чтобы она не закипела. Тем временем в отдельной кастрюле растопите жир на среднем или умеренно сильном огне и начните приготовление заправки, добавляя муку, по одной столовой ложке за раз, до полного растворения. Варить и перемешивать 2 минуты. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Добавьте приправу каджун и чесночную соль. Уменьшите огонь до чуть ниже среднего.

Медленно начните добавлять нагретую молочную смесь в заправку, понемногу за раз, постоянно помешивая, пока не смешается все молоко.Варите на медленном огне, но не дайте закипеть. Слейте воду из устриц, оставив жидкость; отложите устрицы в сторону и добавьте устричный ликер, доведя его до состояния пузыря. Добавьте зеленый лук и тушите 10 минут, часто помешивая.

Добавьте устрицы и варите на медленном огне, пока края устриц не начнут скручиваться и устрицы не станут готовыми. Выложите тарелку в красивую суповую тарелку и сбрызните каждую порцию небольшим количеством острого соуса — мне нравится сочетание тигрового соуса и острого соуса Луизианы. В центре каждой миски посыпьте пару соленых солей и украсьте свежим нарезанным зеленым луком.Также очень хорошо обжаривать домашнее картофельное пюре.

Примечания повара: Старайтесь выбирать устрицы меньшего размера для тушения, чтобы они оставались целыми. Если вы наткнетесь на более крупные, возьмите кухонные ножницы, чтобы немного их порубить.

Рагу из краба: Опустите устрицы и замените фунт кускового краба, ковыряя панцирь.

Рагу из устриц и артишока: Добавьте две банки сердца артишока, промытые, высушенные и крупно нарезанные, с луком.

Источник: http://www.deepsouthdish.com

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Похлебка из кукурузы и краба
Гамбо из морепродуктов
Каджунский судбуйон

Размещенно от Мэри 23 ноября 2009 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например, на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

151210

.

Лучший соус Чипотле (для тако, фахитас и многого другого!)

Соус «Чипотле» — это простой способ добавить дымности, тепла и пикантности любому блюду. Его можно сбрызнуть тако или превратить в сливочный соус. В любом случае, этот рецепт невероятно легко приготовить, используя всего несколько кладовых.

Когда дело доходит до рецептов приготовления блюд, соусы и приправы являются ключевыми. А когда дело доходит до рецептов, вдохновленных мексиканцами, трудно превзойти соус чипотле (или сливочную крему с чипотле) по этому сливочному, пряному и вызывающему привыкание вкусу. Если вы никогда раньше не делали этого дома, позвольте мне показать вам, насколько это просто!

Видео с рецептом соуса Chipotle

С помощью всего нескольких ингредиентов и кухонного комбайна вы можете приготовить этот рецепт за считанные минуты. Посмотрите видео ниже!

Что такое перец чипотле в соусе Адобо?

Секрет домашнего соуса — перец чипотле в адобо. Но что это такое? Ну, это комбинация вещей. Перец чипотле — это копченый и сушеный красный перец халапеньо. Адобо — это бархатистый, острый и сладкий соус из сушеного перца чили.

Вместе они образуют пикантную, пряную и смехотворно ароматную пару, поэтому их так продают в банках.

Вы можете использовать перец чипотле, чтобы получить сильный дымный жар. Или используйте столовую ложку соуса для легкой огненной сладости. Излишне говорить, что это делает его чрезвычайно универсальным продуктом кладовой, если вам нравится добавлять специи.

Приготовление соуса Чипотле с нуля

Для его приготовления вам понадобятся ингредиенты, которые у вас уже могут быть под рукой. Затем все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты в кухонном комбайне до однородной кремообразной массы. Нет ничего проще!

• Mayo : это основа для любого соуса чипотле.
• Сметана : Придает сливочность и легкую остроту.
• Chipotle Peppers в Adobo : ключевой ингредиент, придающий этому соусу дымный и пряный вкус.
• Сок лайма : Кислотность уравновешивает пряность.
• Чеснок и соль : Помогает связать все вкусы вместе.

Можно ли использовать порошок Chipotle?

Если вы не можете найти перец чипотле, в крайнем случае подойдет сушеный и молотый вариант! Просто имейте в виду, что один сушеный перец чипотле эквивалентен 1/2 чайной ложки порошка чипотле . Если вам кажется, что этого недостаточно, вы всегда можете добавить еще немного и снова перемешать.

Способы использования соуса чипотле

Теперь, когда у вас есть соус, приступим к веселью.Мне нравится использовать его в моих сливочных креветках чипотле, чтобы придать соусу восхитительную дымность. Но есть бесчисленное множество способов использовать это. Вот несколько идей.

Различные варианты

Если вам нужно удовлетворить диетические потребности или изменить вкус, ниже приведены несколько вариантов.

• Сделайте безмолочным, заменив сметану на сметану из кешью.
• Сделайте его веганским , используя сметану из кешью и веганский майонез.
• Приправьте добавлением половины перца чипотле в кухонный комбайн.

Советы по хранению

Для хранения соуса чипотле: Переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 1 недели.

Для хранения оставшихся перцев чипотле: Поскольку перец и соус обладают сильным ароматом, вам, скорее всего, понадобится только четверть банки. Поэтому я рекомендую заморозить их в безопасном для морозильника пакете или стеклянной таре. Они хранятся около 3 месяцев и могут легко оттаять, когда вы будете готовы к использованию.

Еще больше кремовых соусов с таким же приятным вкусом

Вот несколько моих любимых блюд, которые я люблю использовать для тако, рисовых тарелок или просто для макания. Наслаждаться!

Лучший соус чипотле для тако, фахитас и многого другого!

Соус Чипотле чрезвычайно универсален и является простым способом добавить дымности и тепла любому блюду. Его можно сбрызнуть тако, превратить в кремовый соус и многое другое. Посмотрите видео выше!

• Добавьте в кухонный комбайн майонез, сметану, перец чипотле, сок лайма, чеснок и щепотку соли.

• Перемешивайте, пока соус не станет гладким и кремообразным.

• Попробуйте попробовать на вкус, нужно ли добавить еще сок лайма или соль.

• По этому рецепту получается около 1 1/2 стакана соуса чипотле.
• Хранить: Зачерпнуть в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 1 недели.

Калорийность: 86 ккал, углеводы: 2 г, белок: 1 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 14 мг, натрий: 92 мг, калий: 32 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 293 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 26 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Creamy Mushroom Stroganoff — Совершенно новый веганский

Разве этот кремовый Mushroom Stroganoff не вызывает много воспоминаний? Может быть, было бы проще, посидеть за маминым столом под ее еженедельным «Бефстрогановым»?

Ой, этот соус! Этот соус сам по себе был едой!

Чтобы воссоздать те воспоминания, я знал, что мне нужно сделать вегетарианскую версию, может быть, грибной бурганов….и этот рецепт стал результатом.

Как следует из названия, Mushroom Stroganoff использует грибы в качестве замены мяса, а я использовал сливочный соус сметаны тофу, который мгновенно напомнит вам о том, что вы сидите за обеденным столом у мам.

Вы, конечно, можете использовать любую пасту, какую захотите, но я предпочитаю использовать пасту из коричневого риса, чтобы она не содержала глютена.

Это полезно

Это сливочное

В нем есть тот же запах сметаны, который мы помним.И мальчик, о мальчик, это хорошо!

Примечание. Поскольку это один из моих самых первых рецептов, первоначально опубликованный еще в январе 2015 года, вы, возможно, заметили, что здесь кое-что немного изменилось.

Правильно, я всего лишь сделал ему рестайлинг!

Все фото новые. Скоро выйдет видео. И небольшая поправка к оригинальному рецепту.

Это уже был классический рецепт, но те старые фотографии были совершенно ужасными! Я думаю, что взял их на свой смартфон! (Я отправлю один ниже для сравнения).

Видите? Я же говорил, что они плохие! {содрогание}

В любом случае, приготовить Строганова готов?

Хорошо, поехали.

Сливочно-грибной строганов

Ингредиентов не так много, поэтому рецепт простой.

Грибы заменяют традиционную говядину в этом блюде, а соус готовится из тофу, чеснока, лука, лимонного сока, белого вина и некоторых специй.

И не забудьте про лапшу.

Довольно просто, правда?

Первое в списке — Сметана

Слейте воду с тофу и добавьте все оставшиеся ингредиенты сметаны в блендер. Обязательно останавливайтесь и время от времени соскребайте по бокам. Если он кажется слишком густым, добавьте пару столовых ложек воды, пока он не станет похож на сметану.

Из этого получится около двух чашек сметаны, а по рецепту понадобится только одна. ( Так что оставьте вторую чашку для запеченного картофеля или буррито из фасоли.)

Грибной соус

Для грибного соуса я нарезал примерно половину луковицы и несколько зубчиков чеснока и обжарил их в небольшом кусочке овощного бульона с низким содержанием натрия… .. пока они не станут мягкими.

Добавьте грибы и помните — по мере приготовления они выделяют много собственной жидкости.

Как только сковорода будет немного подсохнуть — добавьте вино, соевый соус, вустерширский соус и приправы. Обязательно соскребите все кусочки, которые прилипли ко дну.

Запах будет райский.

Наконец, добавьте 1 стакан сметаны и перемешайте.

А теперь приготовьте 2 чашки или около того своей любимой пасты. Мне нравятся макароны из коричневого риса, чтобы они не содержали глютена, но подойдут любые макароны.

Слейте воду из макарон и налейте в половник ( или три ) этого удивительного грибного соуса и наслаждайтесь!

Надеюсь, этот рецепт вернет все те хорошие воспоминания, как и я!

Сливочно-грибной строганов

Грибной строганов с кремовой консистенцией, такой, какой готовила мама…. (ну вроде как). Сытная паста без глютена, сочные и жевательные грибы и сливочный сметанный соус из тофу, который напомнит вам о том, что вы сидите за обеденным столом мамы. Спасибо, мама!

Курс: Основной

Кухня: Американец

Количество порций: 4

Автор: Brand New Vegan

Состав

• 2 чашки Макаронные изделия (Я использую пасту из коричневого риса, чтобы сделать ее GF)
• 16 унция Свежие грибы (нарезанный)
• 1/2 med Лук (нарезанный кубиками)
• 4 гвоздика Чеснок (фарш)
• 1 Столовые ложки Соевый соус (низкое содержание натрия)
• 1 Столовые ложки Вустершир соус (ищите веганский сорт)
• 2 чайная ложка Тимьян
• 1 чайная ложка Розмари
• 1/2 чашка Белое вино (при необходимости можно заменить овощной бульон)

Сметана тофу

• 16 унция Тофу (шелк)
• 1/4 чашка Лимонный сок
• 2 Столовые ложки Красный винный уксус
• 2 гвоздика Чеснок (фарш)
• 1/4 чайная ложка Поваренная соль

Инструкции

1. Приготовьте сметану для тофу, сливая тофу и добавляя все ингредиенты сметаны в блендер.

   No related posts.