Жареные гребешки – 3 вкусных рецепта

Гребешки готовят в соусе с овощами. Их можно запечь в духовке. Их мясо очень нежное, поэтому приготовление занимает считанные минуты. В мясе гребешка много полезного белка, поэтому его можно использовать не только как закуску, но и как полноценное блюдо.

Простоые жареные морские гребешки

Этот деликатес готовится быстро, а использовать их можно как составляющую салата с морепродуктами, или как основу на ужин, добавив несложный гарнир.

Состав:

• гребешки – 10 шт.;
• сливочное масло – 20 гр.;
• масло оливковое – 30 мл.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Размороженные гребешки нужно тщательно промыть и просушить на полотенце.
2. Посолите и поперчите, при желании можете добавить пряные травы.
3. Разогрейте сковородку с небольшим количеством оливкового масла, а затем добавьте кусочек сливочного масла.
4. Выложите моллюсков и готовьте по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
5. Если гребешки передержать на огне, то их мясо станет плотным и резиновым, как и у всех морепродуктов.

Готовые гребешки переложить на тарелку, и подавать как составляющую салата, или добавить к ним гарнир, и подать как основное блюдо для легкого ужина.

Жареные гребешки с чесноком и петрушкой

У этих моллюсков нежный вкус. Для усиления аромата их можно предварительно замариновать.

Состав:

• гребешки – 300 гр.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• петрушка – 2-3 веточки;
• масло – 30 мл.;
• лимон;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Моллюсков необходимо медленно разморозить, переложив из морозилки в холодильник.
2. Промойте и выложите на полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. В миске смешайте небольшое количество оливкового масла с измельченной петрушкой и выдавите зубчик чеснока при помощи пресса.
4. Посолите гребешки, посыпьте свежемолотым черным перчиком и выложите их в приготовленный соус.
5. Перемешайте и оставьте в прохладном месте на полчаса.
6. Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла и обжарьте моллюсков по паре минут с каждой стороны.
7. Выложите на тарелки, добавьте любимый гарнир и подавайте на ужин, сбрызнув соком лимона, и украсив свежей зеленью.

Из оставшегося маринада можно приготовить соус, добавив в него сливки, и прогрев на сковородке.

Жареные гребешки с луком

Более яркий вкус морепродуктам придаст сливочный соус с луком.

Состав:

• гребешки – 500 гр.;
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Гребешков нужно разморозить и тщательно промыть.
2. Обсушите полотенцем, посолите и поперчите моллюсков.
3. Лук очистите от шелухи, разрежьте вдоль, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. На сковородку налейте немного растительного масла, а затем растопите примерно половину сливочного.
5. Выложите гребешки, а затем добавьте лук.
6. Готовьте несколько минут, перемешивая.
7. В конце процесса добавьте оставшееся масло.
8. Подавайте блюдо с гарниром из риса или овощей, приготовленных на гриле.

Если следите за количеством калорий, то вместо гарнира можно подать салат из свежих овощей, с заправкой из лимонного сока и оливкового масла.

Гребешки можно запечь в раковинах со сливочным соусом, присыпав их сыром. Можно потушить с овощами или добавить их как один из ингредиентов в салат с морепродуктами. Попробуйте приготовить этот деликатес по одному из предложенных в статье рецептов. Приятного аппетита!

pipla.ru

Как приготовить замороженные морские гребешки

Добавить рецепт в избранное!

Морские гребешки — морские моллюски, которые в последнее время часто встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Это

диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.). Мясо  морских гребешков очень нежное, на вкус сладковатое, оно считается изысканным деликатесом, не для повседневного меню. К сожалению, они довольно дороги, но часто проходят мимо них ещё и потому, что не знают, как приготовить этого «зверя». Существует множество рецептов с участием морского гребешка, но самый простой способ — обжарить их на сковороде. Давайте сделаем это вместе.

Вам понадобится:

• морские гребешки
• соль
• чёрный молотый перец
• оливковое масло extra virgin
• семя кунжута
• лимон

Лучше всего купить охлажденные морские гребешки, но они не везде продаются, да и по цене менее доступны, чем замороженные. Из замороженных лучше выбирать самые маленькие гребешки, их мясо нежнее. Размораживать морские гребешки надо при комнатной температуре: 400 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Размороженные гребешки помойте, осушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Пока гребешки маринуются, подсушите на сковороде горсть семян кунжута. Помешивайте и не передержите, кунжут быстро подгорает. Как только начнёт подрумяниваться, пересыпьте его на сухую тарелку.

Жарьте морские гребешки на сухой горячей сковороде.

Как только подрумянится одна сторона гребешка, переверните его и обжарьте другую.

Готовые гребешки выложите на блюдо, полейте лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, посыпьте семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Нежное, сладкое белое мясо морского гребешка непременно Вам понравится. Кушать гребешки надо немедленно, пока не остыли. На гарнир лучше заранее приготовить рис. Приятного аппетита!

Приготовленные таким образом морские гребешки станут изысканным дополнением к паэлье → Паэлья

С морскими гребешками отлично сочетается рис и шпинат — получается оригинальное и красивое блюдо → Морские гребешки с рисом и шпинатом

Паста с морскими гребешками

 

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Морские гребешки. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• морские гребешки
• соль
• чёрный молотый перец
• оливковое масло extra virgin
• семя кунжута
• лимон

Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник. Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки. Выложите на блюдо, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте подсушенным семенем кунжута и свежемолотым перцем.

maminapechka.ru

Жареные гребешки – изыски кулинарии. Как готовить гребешок замороженный? Лучшие рецепты

Многие из нас видели и даже имеют у себя бусы из красивых выпуклых ракушек. Но мало кто знает, что эти скорлупки принадлежат моллюскам, которые называются морскими гребешками. Их мясо очень ценят гурманы. До недавнего времени их мировая популяция находилась на грани исчезновения из-за бурного распространения в 90-х годах ХХ века бурой водоросли — естественного врага моллюска. Однако сейчас численность гребешков восстановлена. Те моллюски, которые продаются в магазинах, выращены на специальных фермах. Специалисты утверждают, что у «одомашненных» морепродуктов мясо слаще и нежнее, чем у тех, которых выловили в океане. О том, как приготовить морские гребешки, читайте в этой статье.

Эти морепродукты продают очищенными, в вакуумных пакетах шоковой заморозки. Поэтому сначала их нужно довести до комнатной температуры. Не допускается класть их в микроволновку на режим «Разморозка». Пусть процесс будет более длительным, зато продукт не потеряет своих вкусовых качеств. Положите пакет в холодную воду приблизительно на 40 минут. Но держать гребешки при комнатной температуре слишком долго тоже не следует — моллюски станут водянистыми. Одним словом, пока морепродукты размораживаются, у вас есть время подумать о том, как готовить морские гребешки.

Некоторые гурманы обожают поедать этих моллюсков сырыми. Извлеченные из ракушек морепродукты слегка солят, перчат и сбрызгивают оливковым маслом. А чтобы вкус получился еще нежнее, их предварительно маринуют. Как это сделать? Как готовить морские гребешки в маринаде? Проще простого! В оливковое масло добавьте бальзамический уксус, соль и специи (тимьян, базилик, розмарин, перец, укроп). В такой «ванне» нарезанные тонкими пластинами моллюски должны плавать не менее часа.

Теперь рассмотрим различные способы термической обработки этих морепродуктов. Варят их в слегка подсоленной воде очень недолго, буквально три-четыре минуты. Готовые морские гребешки, фото которых вы видите, должны утратить прозрачность и студенистость. Часто отварные морепродукты используются как ингредиент для салатов или суши. Если у вас их целая пачка, можно приготовить из них и основное блюдо — например, потушить. Обжарьте мелко порезанную луковицу до золотистого цвета, добавьте ложку томатной пасты. На сковородку с высокими краями или в сотейник положите к луку гребешки, залейте водой с ароматными травами и специями, тушите под крышкой до готовности. На гарнир приготовьте картофельное пюре.

Как готовить морские гребешки на гриле? Для этого сырые гребешки хорошенько натрите постным маслом, чтобы они не пересохли и получились сочными. Необходимо также смазать маслом и решетку гриля, чтобы моллюски не прилипали к ней. На сковородке их вообще готовить легче легкого: разложите их в разогретом растительном масле так, чтобы они не касались друг друга. Жарить по две минуты с каждой стороны будет вполне достаточно, даже если серединка моллюсков останется слегка «стеклянной».

Но если мы задумали использовать эти морепродукты в составе других горячих блюд — супов, паэльи, ризотто, — то как готовить морские гребешки в этом случае? Ведь возникает некоторая сложность: рис и овощи варятся долго, тогда как моллюски — 2-3 минуты. А чем дольше морепродукты варить, тем более «резиновыми» они становятся. Поэтому добавлять их нужно в основное блюдо лишь за пять минут до полной его готовности. Также следует учитывать тот факт, что повторно разогретые гребешки начисто теряют свою ценную сладковатость.

Морской гребешок — это моллюск, который содержит витамины группыВ, минералы и микроэлементы. Он обладает приятным нежным вкусом, поэтому его ценят гурманы. Относительно др. морепродуктов, морские гребешки стоят достаточно дорого. В пищу употребляют мышцу гребешка, которая соединяет раковины. Продукт можно жарить, тушить, варить, запекать, а также добавлять в различные блюда.

Как готовить морские гребешки замороженные?

Состав:

1. Замороженные морские гребешки — 1 кг
2. Зелень — 1 пучок
3. Оливковое масло — 10 ст.л.
4. Чеснок — 5 зубчика
5. Лимонный сок — 1 ч.л.
6. Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

• Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого мелко порубите зелень, пропустите чеснок через пресс, добавьте оливковое масло, соль и лимонный сок.
• Разморозьте гребешки, выложите их в маринад и оставьте на 30 — 40 мин. Затем обжарьте на оливковом масле на медленном огне. Жарить гребешки нужно где-то по 2 — 3 мин с каждой стороны.
• Выложите на красивое блюдо, украсьте зеленью и дольками лимона. В качестве гарнира к гребешкам идеально подойдут овощи и рис.

Как готовить гребешки: рецепт

Состав:

1. Морские гребешки — 1 кг
2. Сливочное масло — 100 г
3. Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

• Залейте замороженные морские гребешки холодной водой и дождитесь полной разморозки. Вы можете воспользоваться для этого микроволновкой, но в этом случае размораживание происходит неравномерно.
• Далее моллюски нареж

instaplace.ru

Гребешок – «Еда»

Как готовить замороженные гребешки?

Александр Райлян:

«Замороженные гребешки можно подвергать тепловой обработке. Перед этим я просаливаю продукт. Делается это так: в морской соли обваляйте гребешок и оставьте минут на десять, затем промойте. Гребешок быстро наберет соль, столько, сколько ему нужно. Если у вас маленькие гребешки (весом менее 50 грамм), то оставьте их в соли минут на пять, им хватит. Так мы получаем хороши баланс соли и сахара.

Замороженные гребешки я обычно жарю на гриле и/или добавляю в ризотто, пасты и другие продукты. Жаренный на гриле (или сковороде) гребешок подайте с кисло-сладким соусом. Соус делается так: на литр апельсинового сока возьмите 100–150 грамм соевого соуса (если он легкий — то 200–250 грамм), добавьте сахар и соль по вкусу, выпарите, пока у вас не получится затянутая, но не очень густая масса. Вот с таким соусом горячий гребешок идеально сочетается.

Гребешок отлично сочетается с ризотто, потому что они оба сливочные. Главное, добавить гребешок в уже готовое ризотто, они не должны вместе готовиться, иначе гребешок станет резиновым. Хорошо, если в ризотто есть цветная капуста, она с гребешком отлично сочетается. Она тоже сладкая и сливочная, местами терпкая.

С пастой такая же история: кладите в готовую. Если креветки еще можно доготовить вместе с пастой, но гребешок никак нет, он станет резиновым.

Обжаренный гребешок может хорошо играть в сэндвичах, например, можно сделать вариант с лососем и гребешком.

Сладкий гребешок можно использовать в десертах. Я сделал мусс из гребешка и подал его с миндалем и малиной. Мусс делается так: обжарьте гребешки на сливочном масле, залейте сливками, доведите до кипения, пробейте до однородной массы. Я еще пропустил массу через сифон, то есть насытил ее воздухом, чтобы текстура мусса была воздушной. Добавьте миндальное печенье и малину, можно мороженое. Гребешок в данном случае выступил в качестве сливочного крема, он справился с этой нагрузкой за счет своей кремовости, сливочности и сладости. В самом десерте сахара нет — хватает гребешка».

Александр Стахеев:

«Температура убивает гребешка, поэтому добавлять его в супы или что-то, что готовится долго, не стоит.

Из замороженных вкусовых гребешков из ЮВА мы делаем соусы. Текстура у них резиновая, но вкуса много. Его можно и пожарить, знаю, что некоторым людям жевательная текстура нравится. Но те, кто пробовал гребешка во Владивостоке, например, или вообще увлекается морепродуктами, его в таком виде не оценят. Им нужна нежная текстура мяса, нежность кокоса и вся эта история, за которую они любят гребешков.

Для соуса обжарьте гребешки, добавьте сливки. Получается сладковатый соус, который хорошо сочетается со свежим гребешком.

Гребешки хорошо сочетаются с капустой — цветной или белокочанной. Все очень просто. К чему-то мягкому надо дать то, что будет хрустеть или иметь какую-то внятную текстуру. Если есть гребешок сам по себе, он как бы проходит по небу, то есть зубы особо не задействуются. Нужно что-то добавлять хрустящее, но не крутоны, не сухари. Решение — овощи с яркой текстурой, не имеющие своего ярко выраженного вкуса. по этой же причине хорошо сочетается с гребешками спаржа.

Если после размораживания у вас оказались рваные гребешки, добавьте их в фарш к пельменям или дим-самам. Измельчите их, заверните в рисовое тесто и приготовьте на пару. С рисовым тестом гребешок хорошо дружит. Оно быстро доходит до готовности, как и гребешок. Четыре минуты — и готово. Подавайте с майонезом, он с гребешком тоже хорошо сочетается».

eda.ru

Как приготовить морские гребешки? Блюда из морских гребешков: рецепты :: SYL.ru

Даже жители мест, далеких от морских и океанских побережий, могут нынче себя побаловать изысканными блюдами из морепродуктов. Пусть это случается не так часто, но уж по праздникам – точно. И многие уже давно открыли для себя прелесть салатов, закусок и прочих блюд из трепангов, осьминогов, морских гребешков, креветок или мидий. А для тех, кто еще не знает, как приготовить морские гребешки, – наша статья с разнообразными рецептами.

Правила размораживания

К сожалению, охлажденные, а тем паче свежие морепродукты, не только малодоступны, но и стоят куда дороже, чем замороженные. Поэтому, перед тем как приготовить морские гребешки, требуется их размораживать. А этот процесс имеет свои секреты. Если их не знать или не соблюдать, можно загубить все вкусовые качества моллюсков. Самый простой способ – положить пакет с ними в холодную воду минут на тридцать (время зависит от массы купленных гребешков, они фасуются по-разному). Ни микроволновка, ни подогретая вода, ни отогревание в духовке (даже на самом щадящем режиме) не годятся. А просто на воздухе они будут размораживаться долго и неравномерно. Те, кто уже освоил рецепты приготовления морских гребешков, а то и придумал свои, советуют гурманам аккуратно освободить моллюсков от упаковки и положить их в воду, соединенную с молоком (если не жалко, 1:1, если экономите – 2, а то и 3 части воды и лишь одна – молока). Размораживаются гребешки в таких условиях быстрее, а мясо становится сочным и нежным. Сразу же после размораживания надо приступить к готовке – моллюски быстро теряют в качестве, если лежат в размороженном виде.

Жарим моллюсков

Один из самых несложных, дешевых и быстрых способов сделать вкусное блюдо – это жарка. Чтобы приготовить жареные морские гребешки, помимо них понадобятся оливковое масло, лимончик, соль, кунжутные семечки и молотый перец. Размороженных моллюсков требуется промыть и подсушить салфеткой, а после посолить и сдобрить перцем. Затем их складывают в глубокую тарелку и прячут в холодильник – мариновать морские гребешки. Рецепт советует делать это минут 20. За это время кунжут подсушивается на сухой сковороде при постоянном перемешивании. Внимание! Семена быстро начинают подгорать, так что следить надо внимательно. Маринованные гребешки подрумяниваются – тоже в сухой сковородке – затем выкладываются на блюдо, сбрызгиваются соком лимона, посыпаются перцем и кунжутом – и пожалуйте к столу.

Маринованные гребешки

Очень легко и вкусно готовится блюдо из морских гребешков, используемое как закуска. Свежие или размороженные моллюски складываются в глубокую чашку или мисочку, заливаются соевым соусом (больше всего подходит классический), в который влиты несколько капель кунжутного масла. Те, кто любит поострее, могут размешать в соусе еще и вассаби. Мариноваться в этой смеси гребешкам достаточно и десяти минут, после чего закуска подается к столу.

Морской гребешок с картошкой

Если вам интересно, как приготовить морские гребешки в качестве полноценного второго блюда, воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите 350 г мяса моллюсков, одно яйцо, 4 кусочка белого батона, столько же небольших картофелин и корнишонов. Дополнительно понадобятся 2 столовые ложки муки и 4 – крахмала, да плюс тюбик майонеза, лимон и зелень. Вместо батона можно, в принципе, взять готовые панировочные сухари, но вкус может быть испорчен некачественным хлебом, из которого они сделаны. Так что надежнее батон порезать на кусочки, засушить в духовке и помолоть или потолочь. Мясо гребешков моется, сушится, режется на полосочки и панируется: сначала в муке, потом в яйце, а затем и в сухарях. Панированные моллюски обжариваются в раскаленном масле. Почищенный картофель нарезается соломкой, пересыпается крахмалом и порционно обжаривается. Сверху уже готовое блюдо, выложенное на тарелку, украшается зеленью и кружочками лимона, а в соуснике к нему подается майонез, в который нарублены корнишоны. Сытно, вкусно и красиво! И хватит на четверых.

Морской гребешок с грибами

Рецепты приготовления морских гребешков в качестве основного блюда весьма разнообразны. Любители «тихой охоты», к примеру, могут приготовить моллюсков со своей добычей. Для этого 400 г порубленных грибов обжариваются с измельченными чесноком и луком на сливочном масле, а полкило гребешков – на оливковом. На каждую сторону моллюска уходит по 3 минуты. Готовые ингредиенты соединяются, перемешиваются, чтобы взаимно пропитались соками, и выкладываются на тарелки, выстланные листиками салата.

«Запеканка» с сыром

Ее можно сделать как из замороженных моллюсков, так и из консервированных. Последних достаточно банки в 160 г; если же берете сырые – запасайтесь вдвое, так как при варке они уменьшаются в объеме. Помимо того понадобятся сливки в количестве 120 г, твердый тертый сыр (немного, 50 г хватит), сухари для панировки и мелко порубленная петрушка (чайная ложка как минимум, но количество можно и увеличить).

Сначала хорошо разогреваются сливки. В них опускаются гребешки. Если вы брали консервированные – просто слейте маринад и порежьте; если замороженные – сварите, не размораживая, с добавлением в воду небольшого количества любимых специй. Через пару минут пребывания в сливках моллюски выкладываются в термостойкую посуду, посыпаются сухарями и натертым сыром, после чего помещаются на 15 минут в духовку при 190 градусах. В результате получается очень аппетитный морской гребешок – фото служит яркой иллюстрацией.

Морской гребешок, вареный в огуречном рассоле

Эти моллюски могут быть и изюминкой на столе, которая нуждается в гарнире. Вот как приготовить морские гребешки, к которым подойдут рис или картошка, сваренная целиком или в виде пюре. Сначала делается отвар: в кипящую воду бросаются по две луковицы, морковки и корневой петрушки. Их можно закладывать целиком, а можно крупно порезать. Через 20 минут добавляются лавр и перец горошком. Отдельно около получаса кипятится огуречный рассол в объеме двух стаканов, после чего он вливается в отвар. В полученную жидкость опускаются размороженные и нарезанные нетолстыми ломтиками гребешки, которые будут в ней вариться минут 10. Когда моллюски дойдут до готовности, их вынимают и поливают растопленным сливочным маслом. Любите душистые блюда – посыпьте сверху нарубленной зеленью излюбленных трав.

Моллюски на гриле

Одно из самых несложных блюд, так как приготовить морские гребешки-гриль можно быстро, и они доступны даже самому неопытному кулинару. Куда больше времени займет приготовление соответствующего соуса. Он состоит из стопки сухого белого вина, такого же количества винного уксуса и измельченной луковицы-шалот, которые надо упаривать на огне, пока не останется столовая ложка жидкости. Затем вливается 100 мл 33-процентных сливок, и соус уваривается до половины объема. По мере выпаривания в будущий соус небольшими кусочками добавляют сливочное масло (его в общей массе должно быть 150 г). Когда все будет готово, соус убирается в тепло. 16 гребешков смазываются оливковым маслом, солятся и перчатся. На гриле они запекаются пару минут с каждой стороны до непрозрачности и румяной корочки. Останется выложить их в тарелку, залитую соусом, или подать его отдельно.

Гребешки в салате

Они сочетаются с очень многими ингредиентами. Так что салатиков из этих моллюсков – превеликое множество. Однако нам больше всего приглянулся салат из морского гребешка, с такими компонентами. Крупный вымытый апельсин режется дольками, причем кожура с него не снимается. 100 г мелких черри разрезаются вдоль пополам. Салатные листья (их берете 150 г) рвутся руками на крупные лоскутки. В раскаленную сковороду вливаются 2 большие ложки оливкового масла, смешанные с одной ложкой коньяка. 100 г нерезаных гребешков выкладываются на сковородку и быстро, не дольше 2 минут, обжариваются. Сюда же вливаются 4 ложки йогурта (найдите не фруктовый, не сладкий и пожирнее), смесь посыпается перцем и солью. Тушить надо опять 2 минуты, а то моллюски станут жесткими. На тарелку, которую будете подавать на стол, выложите порванные салатные листья, на них помидорчики, а уже между ними – гребешки, тушеные в йогурте. Сверху блюдо украшается мятой и апельсиновыми дольками. Учтите: такой салат употребляется исключительно в теплом виде. Холодным он несколько теряет аромат и вкусовую пикантность.

Так что даже если вы раньше не сталкивались с указанными моллюсками и смутно себе представляете, как приготовить морские гребешки, рецепт найдется, не переживайте! Блюд из них придумано огромное количество, и большинство их придется вам по вкусу.

www.syl.ru

Как приготовить морские гребешки — рецепты приготовления блюд из морских гребешков дома (+отзывы)

Морепродукты основательно поселились в нашем меню. Однако если креветки, кальмары и раки знакомы многим, то что за зверь такой – морской гребешок, знают далеко не все. Как приготовить этот изысканный морской деликатес, вы узнаете из этой статьи.

Морской гребешок – это двустворчатый моллюск, обитающий почти во всех морях. Считается диетическим низкокалорийным морепродуктом с высоким содержанием белка и таких полезных минералов, как йод (по этому показателю гребешок в 150 раз превосходит говядину), фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт. Содержатся в мясе морского гребешка витамин В 12, рибофлавин, тиамин, кальций. Употребление деликатеса способствует понижению холестерина в крови, благотворно воздействует на нервную систему, особенно полезен морской гребешок мужчинам, поскольку повышает потенцию.

Однако перечисленное относится к правильно приготовленному деликатесу. Настало время раскрыть несколько секретов создания вкусных и полезных блюд из морского гребешка.

Хитрости приготовления блюд из морских гребешков

Выбирайте гребешки, замороженные шоковым способом или в глазури;

Размораживать морепродукт следует при комнатной температуре, но не в микроволновой печи и не в воде, поскольку это испортит его вкус;

Сохранить вкус гребешков можно, если опустить их на четверть часа в холодное молоко, разбавленное водой в пропорции 1:1. К слову, такая процедура не только сохранит удивительный вкус морепродукта, но и дарует им особую нежность и сочность;

И главное – гребешки нельзя подвергать долгой термической обработке, максимальное время варки – 5 минут, иначе они станут жесткими.

Как варить морские гребешки

Самым популярным способом приготовления гребешков считается варка.

Вам потребуются:

• морские гребешки – 500 граммов,
• лимонный сок – 1 столовая ложка,
• лавровый лист – 2 штуки,
• томатный или чесночный соус – 2-3 столовые ложки,
• зелень – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• В кипящую подсоленную воду опускаем морские гребешки не более чем на 5 минут, иначе они станут «резиновыми». О готовности деликатеса можно догадаться по белому окрасу.
• Нарезаем мясо полосками.
• Сбрызгиваем лимонным соком.
• Посыпаем зеленью и поливаем соусом. Закуска из отварных морских гребешков готова! Отличным дополнением к ней станет отварной рис.

Как жарить морские гребешки

Еще один простой и потому популярный способ приготовления морских гребешков – жарка.

Вам потребуются:

• морские гребешки – 5 штук,
• соль – по вкусу,
• перец черный – по вкусу,
• масло оливковое – 2-3 столовые ложки.

Способ приготовления

• Размороженные гребешки солим и перчим.
• Выкладываем на сковороду с антипригарным покрытием в разогретое масло. Жарим в течение 2 минут. Переворачиваем. Обжариваем еще буквально полторы минуты.
• Жареные морские гребешки кладем на тарелку и подаем к столу вместе с овощным салатом и острым соусом. Пробуем!

Морские гребешки, тушеные с овощами

Вам потребуются:

• морские гребешки – 500 граммов,
• перец болгарский – 2 штуки,
• томаты – 2 штуки,
• лук репчатый – 1 штука,
• шпинат – 50 граммов,
• сельдерей – 50 граммов,
• оливковое масло – 50 мл,
• лимонный сок – 1 столовая ложка,
• соль – по вкусу,
• перец черный – по вкусу.

Способ приготовления

• Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Мелко режем.
• Лук чистим. Мелко крошим.
• Помидоры моем. Режем кубиками небольшого размера.
• Шпинат и сельдерей моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
• Подготовленные овощи обжариваем в разогретом оливковом масле.
• Солим овощи и, после того как они пустят сок, выкладываем морские гребешки, которые предварительно нужно немного посолить и поперчить.
• Накрываем сковороду крышкой и тушим морепродукты с овощами в течение 8 минут, не забывая периодически перемешивать.
• Готовую вкуснятину перекладываем в красивое блюдо. Сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем порубленной зеленью. Подаем к столу!

Запеченные морские гребешки

Вам потребуются:

• морские гребешки – 24 штуки,
• шампиньоны – 100 граммов,
• зеленый лук – 100 граммов,
• твердый сыр (по желанию) – 50 граммов,
• белый лук – 2 штуки,
• масло сливочное – 3 столовые ложки,
• сливки жирностью 33% – 200 мл,
• вино белое сухое – 100 мл,
• соль – по вкусу,
• белый перец свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Репчатый лук чистим. Режем полукольцами.
• Зеленый лучок моем. Обсушиваем. Режем небольшими кусочками по диагонали.
• Шампиньоны чистим. Разрезаем каждый грибочек на 4 части.
• В сотейнике растапливаем половину от указанного в списке ингредиентов сливочного масла.
• В масле обжариваем репчатый лук в течение 5 минут.
• Добавляем к лучку грибы и зеленый лук. Помешивая, продолжаем жарить еще 3 минуты. После перекладываем обжаренные овощи в другую посуду.
• В сотейник, в котором жарили лук и грибы, вливаем вино. Выпариваем до уменьшения объема в 2 раза.
• Добавляем в вино оставшееся сливочное масло, гребешки, сливки. Солим и перчим. Томим на умеренном огне в течение одной минуты, постоянно помешивая.
• К готовой массе добавляем обжаренные овощи. Перемешиваем. Раскладываем вкуснятину по порционным жаропрочным формам и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов на 2-3 минуты. Если желаете, чтобы образовалась румяная корочка, то можно сверху посыпать это все тертым сыром. Пробуйте!

Солянка с морскими гребешками

Вам потребуются:

• капуста тушеная – 1 килограмм,
• морской гребешок – 600 граммов,
• сыр – 50 граммов,
• маслины – 10 штук,
• огурцы соленые – 3-4 штуки,
• лук репчатый – 2 штуки,
• лимон – 1/2 штуки,
• жир кулинарный – 3 столовые ложки,
• масло растительное – 2 столовые ложки,
• каперсы – 2 столовые ложки,
• томатная паста – 2 столовые ложки,
• соль – по вкусу,
• перец – по вкусу,
• фрукты маринованные – по желанию.

Способ приготовления

• Гребешки режем кусочками весом примерно 30 граммов.
• Обжариваем в растительном масле до готовности (как это делать, указано в рецепте выше).
• Лук чистим. Мелко режем.
• Обжариваем лучок вместе с томатной пастой.
• Соленые огурчики чистим, удаляем не только кожицу, но и семена. Режем дольками.
• Тушим огурчики в небольшом количестве воды до мягкости.
• Сливаем лишнюю жидкость. Добавляем к огурчикам лук и каперсы. Накрываем крышкой. Тушим в течение 10 минут.
• На дно сотейника наливаем немного жира.
• Выкладываем тушеную капустку, но не всю, а примерно 2/3.
• После ровным слоем кладем гребешки.
• Затем приходит очередь огурчиков и лука.
• Сверху все покрываем оставшейся капустой и посыпаем тертым сыром.
• Поливаем оставшимся жиром и отправляем в духовку до образования аппетитной сырной корочки.
• Готовую солянку украшаем маслинами, дольками лимончика и маринованными фруктами. Снимаем пробу!

Морские гребешки в сливочном соусе

Гребешки отлично сочетаются со сливочным соусом. Сотворить сей кулинарный шедевр сможет каждый.

Вам потребуются:

• морской гребешок – 500 граммов,
• белое сухое вино – 200 мл,
• сливки 35% – 100 мл,
• репчатый лук – 1 штука,
• оливковое масло – 1 столовая ложка,
• мука – 1 чайная ложка,
• соль – по вкусу,
• перец черный свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Лук чистим. Мелко рубим. Обжариваем на оливковом масле.
• Вливаем вино. Добавляем соль и перец.
• Гребешки делим на 2 части. Выкладываем на сковороду с луком и вином. Обжариваем с обеих сторон в течение одной минуты.
• Обжаренные гребешки выкладываем в форму для запекания.
• В соус, оставшийся в сковороде, всыпаем муку. Перемешиваем.
• В кипящий соус аккуратно вливаем сливки. Перемешиваем. Снимаем с огня.
• Готовый соус процеживаем и поливаем им гребешки.
• Запекаем в духовке, прогретой до 250 градусов в течение 2-3 минут. После можно пробовать!

Морские гребешки в беконе

Вам потребуются:

• морские гребешки – 500 граммов,
• бекон – 5–6 тонких ломтиков,
• помидоры черри – 12-18 штук,
• масло сливочное – 4 столовые ложки,
• лимонный сок – 1 столовая ложка,
• дижонская горчица – 2 столовые ложки,
• вустерский соус – 2 чайные ложки,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Смешиваем растопленное на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло, вустерский соус, дижонскую горчицу и лимонный сок. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем.
• В приготовленный маринад опускаем морские гребешки. Оставляем на 20 минут.
• Пока мяско маринуется, режем бекон на полоски такой длины, которой будет достаточно для того, чтобы обернуть каждый морской гребешок.
• Замаринованные гребешки оборачиваем беконом.
• Нанизываем гребешки на деревянные шпажки, чередуя морепродукты с помидорками черри. Поливаем шашлычки оставшимся маринадом.
• Запекаем на решетке над горячими углями в течение 10-12 минут. Можно приготовить это блюдо и в духовке, в режиме «Гриль», тогда не обязательно нанизывать морские гребешки на шпажки, достаточно закрепить бекон зубочисткой.

Морской гребешок с грибами

Вам потребуются:

• морской гребешок вареный – 200 граммов,
• шампиньоны – 150 граммов,
• перец болгарский – 1 штука,
• масло сливочное – 2 столовые ложки,
• мука – 2 столовые ложки,
• молоко – 3/4 стакана,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Грибочки чистим. Моем. Отвариваем до готовности.
• Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем соломкой.
• Отварные шампиньончики также нарезаем соломкой.
• Обжариваем грибы и перчик на растительном масле.
• После того как грибочки начнут зарумяниваться, добавляем муку и, постоянно перемешивая, осторожно вливаем молоко. Варим буквально пару минут с момента закипания.
• Добавляем нарезанный ломтиками вареный морской гребешок (как варить морепродукт, мы сообщали выше) и еще раз доводим до кипения.
• Блюдо подаем к столу с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!

Фото:pixabay.com

onwomen.ru

Гребешки по-венециански / Блюда из морских гребешков / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления гребешков по-венециански

1. Морские гребешки замороженные 12 штук.
2. Изогнутые ракушки (для сервировки) 4 штуки.
3. Белый хлеб (обязательно 3х дневной свежести) 3 штуки.
4. Оливковое масло 6 столовых ложек.
5. Петрушка (порезанная) 1 горсть.
6. Чеснок (мелко порезанный) 1 зубчик.
7. Лимон 2 штуки.

• Основные ингредиенты

  Мидии и гребешки

• Порционность

  4-6

• Кухня мира

  Итальянская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Бумажные полотенца, Щетка, Нож, Разделочная доска деревянная или пластиковая, Кухонный комбайн, Кухонное вафельное полотенце, Сковорода с антипригарным покрытием, Лопатка деревянная для перемешивания, Кухонная плита, Небольшая кастрюля, Дуршлаг, Сервировочное блюдо

Приготовление гребешков по-венециански:

Шаг 1: размораживаем и моем гребешки морские.

Открываем упаковку замороженных морских гребешков. Ставим на свободное место и размораживаем в течении часа при комнатной температуре 18-20 градусов. Когда гребешки морские разморозятся, тщательно моем их под проточной холодной водой и затем выкладываем на обсушку на бумажное или вафельное кухонном полотенце. Острыми кухонными ножницами аккуратно срезаем все имеющиеся на раковинах кораллы (или оранжевую часть) и откладываем их в сторону. После этого тщательно следует потереть небольшой щеткой каждую ракушку и по отдельности обсушить на бумажном полотенце.

---

Шаг 2: готовим хлеб.

Берем хлеб и обрезаем с него все корки с хлеба и выбросить. Затем от каждого его кусочка отламываем мякоть очень маленькими кусочками и прокручиваем их в кухонном комбайне, для того, чтобы получились очень мелкие крошки. Берем большую сковороду с антипригарным покрытием. Перекладываем в эту большую, непригораемую сковороду крошки от хлеба и обжариваем их на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой деревянной для помешивания. Когда все крошки приобретут однородный коричневый цвет, сковороду следует отставить от огня и переложить крошки на отдельную тарелку.

---

Шаг 3: обжариваем гребешки и кораллы.

Затем протираем сковороду кухонным вафельным полотенцем, чтобы на ней не осталось никаких крошек и наливаем теперь туда оливковое масло. Когда масло хорошенько разогреется на сковороде — добавляем туда гребешки! Затем обжариваем их на умеренном огне где-то 3 минуты, с каждой стороны, постоянно помешивая лопаткой. После этого добавляем к гребешкам кораллы, заранее мелко порезанные зелень петрушки и чеснок, и жарим все помешивая еще 1-2 минуты. После этого приправляем все немного солью с перчим. Затем выжимаем в сковороду сок из одного лимона и все тщательно перемешиваем. Отвариваем в небольшой кастрюльке с подсоленной водой ракушки. Варить следует минут 10 после закипания воды на медленном огне. Затем их следует откинуть на дуршлаг и немного промыть под проточной водой.

---

Шаг 4: подаем гребешки по-венециански.

Берем ракушки от гребешков морских, чистим их, моем и сушим бумажными полотенцами. теперь на сервировочное блюдо выкладываем ракушки, сколько поместится, выкладываем на них сверху по 3 гребешка с несколькими кораллами, посыпаем обильно сверху крошками и украшаем дольками второго лимона. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — любое блюдо с морскими гребешками можете подавать на стол в качестве и как основного блюда. Для этого Вам нужно просто увеличить подаваемые порции.

– — советуем подавать морские гребешки, как любой морепродукт, с немного хрустящим салатом или просто салатом на гарнир.

– — если у вас нет оливкового масла, то вы с легкостью можете заменить его обыкновенным подсолнечным.

www.tvcook.ru