В этом видео рецепте я покажу Вам как я готовлю лаваш домашнего приготовления в духовке на дрожжевом тесте. Это очень простой рецепт лаваша готовится легко, а получается пышным и сытным. Я думаю что такой лаваш Вы с легкостью сможете приготовить у себя дома.

Время приготовления 1 час 45 минут.

Ингредиенты на 6 порций:

• 2 стакана (320 гр.) муки
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 20 гр. свежих прессованных дрожжей
• 200 мл. теплой воды
• 2 ст. л. растительного масла

Видео рецепт приготовления лаваша в духовке:

Как приготовить лаваш в домашних условиях:

1. В миску высыпаем 1 чайную ложку сахара и разомнем 20 грамм свежих прессованных дрожжей. Добавим в эту миску 200 миллилитров теплой воды (я воду подогрела в микроволновке 20 секунд). Размешаем дрожжи и сахар в воде до полного растворения. Оставим эту воду постоять минут 5.

2. Половинку чайной ложки соли я добавила в 2 стакана пшеничной муки, перемешала. Просеяла муку через ситечко в миску к дрожжам и хорошо все перемешала.

3. Далее в миску добавляю 2 столовые ложки растительного масла и вымешиваю наше дрожжевое тесто примерно в течение двух минут. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой и отправляю дрожжевое тесто подыматься в теплое место на 1 час. Я для подъема теста использую духовку включенную в режиме свет (у меня когда в духовке просто включаешь свет, она нагревается до температуры в 30 градусов, самое то чтобы дрожжевое тесто подходило).

4. Через час я выкладываю дрожжевое тесто на застеленный пергаментной бумагой противень. Разравниваю тесто в форме лаваша. Отправляю лаваш выпекаться на 20-25 минут в духовку разогретую до 200 градусов. Наглядный рецепт приготовления лаваша в домашних условиях Вы можете посмотреть в нашем видео.

Вот такой пышный лаваш у меня получается. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

————————-

Лаваш с курицей — рецепт с видео

Лаваш – тонкий хлеб народов Кавказа и Азиатских стран в 2014 году был признан нематериальным культурным наследием Юнеско. Наверное, за свой отменный вкус. Мясо с овощами, завернутое в лаваш – это сытное, вкусное и простое блюдо. Чтобы приготовить обычную шаурму, берут небольшой набор продуктов: мясо, огурец, помидор, капусту и два вида соуса. Вы узнаете простые рецепты необычных рулетов из лаваша с курицей.

Лаваш с курицей и грибам

Компоненты

• лаваш 2 шт. или один большой;
• зелень петрушки и укропа 30 г;
• перец черный;
• соль;
• лук репчатый 1 шт.;
• шампиньоны 300 г;
• масло растительное 50 г;
• маринованный огурец 1 шт.;
• филе курицы 300 г;
• сливочный сыр 190 г.

Рецепт приготовления

1. Грибы берут небольшого размера, чтобы жареные шампиньоны были без горького привкуса. Их моют, чистят, нарезают тонкими пластинками. Обжаривают на растительном масле около пяти минут.
2. Нарезают репчатый лук небольшими кубиками и добавляют к обжаренным грибам. Кладут перец и соль по вкусу. Уменьшают огонь, накрывают сковороду крышкой, доводят грибы до готовности 5 минут, помешивая время от времени, чтобы они не сгорели.
3. Мясо курицы для начинки отваривают в небольшом количестве подсоленной воды. Дают остыть, и нарезают тонкой соломкой.
4. Небольшой маринованный огурчик или каперс режут маленькими кубиками. Нарезают мелко зелень.
5. Один большой или два лаваша среднего размера намазывают сливочным сыром. Сверху посыпают измельченным куриным мясом. Выкладывают шампиньоны, жареные с луком, посыпают зеленью и нарезанным огурчиком.
6. Рулет плотно скручивают, заворачивают в пищевую пленку, и кладут в холодильник примерно на час. По рецепту обжаривать его не надо.

Перед подачей рулет из лаваша с курицей нарезают на кусочки толщиной 3 см. Эта закуска прекрасно сочетается с домашним квасом.

Рулет с курицей и сыром или чикен ролл по-домашнему

Компоненты

• капуста белокочанная или пекинская 110 г;
• филе курицы 390 г;
• томаты черри 240 г;
• сыр твердый 80 г;
• лаваш 2 шт.;
• майонез 60 г;
• чеснок 1 зубок;
• кетчуп 60 г;
• панировочные сухари 60 г;
• перец черный молотый;
• масло растительное 60 г;
• яйцо 1 шт.;
• соль.

Рецепт приготовления

1. Чтобы приготовить настоящую шаурму, курицу обжаривают на специальном гриле. Для этого рецепта филе обжаривают в панировке. Разогревают сковороду с растительным маслом, обмакнув кусочки филе во взбитое яйцо и сухарики, жарят пару минут с двух сторон до золотистой корочки.
2. Капусту шинкуют соломкой, томаты нарезают на четвертинки. Твердый сыр трут на терку. В майонез выдавливают зубок чеснока (если кетчуп острый, можно чеснок не добавлять).
3. В мисочке смешивают кетчуп и майонез. Выкладывают на краю листа лаваша кусочки обжаренного филе, сверху овощи, поливают соусом, посыпают натертым твердым сыром.
4. Сворачивают лаваш в плотный рулет и обжаривают в небольшом количестве масла на сковороде. Сыр растапливается, и жареный рулет напоминает настоящий вкусный ролл.

Такое блюдо можно взять на работу для перекуса, дать ребенку в школу или сытно и вкусно пообедать на природе.

В лаваш можно завернуть любой салат с курицей, овощами, твердым сыром и соусом. Интересно сделать ролл с салатом «Цезарь» или с «Греческим салатом из куриного филе и сыра фета с оливками». Такие роллы лучше не обжаривать. Есть их необходимо сразу после приготовления. В рецепт лаваша с курицей помимо филе можно класть мясо с голени или куриных бедер, и даже вареные куриные желудки. Для остроты в начинку лаваша иногда добавляют корейскую морковь или горчицу.

Желаем вам удачных кулинарных экспериментов!

Вам может быть интересно

Как приготовить рулет из лаваша

Лаваш с начинкой: 5 вкусных рецептов

Лаваш – продукт универсальный. Он может быть и самостоятельным блюдом, и использоваться в качестве хлеба. А еще в него удобно заворачивать самую разнообразную начинку. В таком виде лаваш станет идеальным блюдом на природе в теплой компании. Итак, 5 гениальных рецептов!

Денис Гондюк

Читать далее

Рецептов приготовления рулета из лаваша существует множество. Помимо различий, имеется у них и общее: сначала тонкий хлеб разворачивают, смазывают сливочным сыром, майонезом или соусом. После этого кладут начинку, плотно заворачивают в рулет и нарезают. Светлые полоски теста гармонично смотрятся с яркими красками начинки. Рулет с лососем – тому подтверждение. 

РЕЦЕПТ РУЛЕТА С ЛОСОСЕМ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

• 1 лаваш
• 200 г слабосоленого лосося
• 200 г сливочного сыра
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука

Как приготовить рулет с лососем:

1. Зеленый лук и укроп мелко нарубите. Смешайте зелень со сливочным сыром, добавьте лимонный сок.

2. Нанесите получившийся крем на лаваш.

3. Лосось нарежьте тонкими полосками, выложите поверх сливочной массы, сверните лаваш рулетом. Нарежьте кусочками толщиной 3 см.

Лаваш прекрасно подходит и для приготовления рулета со сладкими перцами. Чтобы начинка выглядела красочно, возьмите перцы разных цветов, например, красный и желтый или зеленый и красный.

РЕЦЕПТ РУЛЕТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

• 1 лаваш
• 2 болгарских перца
• 150 г майонеза
• 2 ч.л. горчицы
• 1 пучок укропа
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить рулет с болгарским перцем:

1. Сначала включите духовку, пусть она прогреется до 180°С.

2. В это время разрежьте перцы пополам и очистите от семян. Теперь их можно выкладывать на противень, сбрызгивать растительным маслом и запекать в духовке в течение 20 минут. После этого переложите перцы в миску, накройте пленкой, оставьте в таком виде на 10 минут. А затем с легкостью снимайте кожицу. Нарежьте мякоть соломкой.

3. Укроп измельчите, смешайте с майонезом. Добавьте горчицу, посолите и поперчите. Смажьте этим соусом лаваш. Сверху разложите подготовленный запеченный перец, сверните рулет, нарежьте порционными кусочками.

Лаваш по следующему рецепту вы тоже приготовите быстро, это отнимет у вас всего 15 минут, ингредиентов для этой закуски много не понадобится. 

РЕЦЕПТ РУЛЕТА С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

• 1 лаваш
• 100 г колбасы или ветчины
• 100 г твердого сыра
• 2 маринованных или свежих огурца
• 200 г сливочного сыра
• по 4 веточки петрушки и укропа
• 150 г листьев салата

Как приготовить рулет с ветчиной и сыром:

1. Смажьте лаваш сливочным сыром, сверху разложите листья салата.

2. Колбасу нарежьте мелкими кубиками, выложите на салатные листья, сверху – огурцы, нарезанные тонкими кружочками. Сыр натрите на крупной терке и равномерно присыпьте начинку.

3. Завершите создание рулета мелко нарубленной петрушкой и укропом. Сверните лаваш рулетом, нарежьте на кусочки толщиной 2,5–3 см.

Для начинки можно использовать 200 г крабовых палочек и 3 яйца, мелко порежьте и смешайте со 100 г твердого сыра. Лаваш в этом случае смазывается тонким слоем майонеза.

Любители лаваша оценят по достоинству еще один замечательный рецепт, включайте видео!

Быстрые чебуреки из лаваша (пошаговый фото и видео–рецепт)

   Как приготовить чебуреки за 15 минут? Легко! Сегодня секретом этого рецепта с вами поделится наш партнер – Bene Gusto. На самом деле, все гениальное – просто. И этот рецепт тому подтверждение. Чебуреки считаются блюдом татарской кухни, а у нас – это вариация из армянского лаваша. Вы будуте приятно удивлены, как быстро у вас получится сделать вкусные, сочные, ароматные, и «ленивые» чебуреки. А в конце вас, традиционно, ждет Bonus – пошаговый видео–рецепт приготовления быстрых чебуреков из армянского лаваша. Готовьте вместе с нами и вы будете готовить быстро, вкусно и полезно! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Bene Gusto
• Категория: Закуски
• Метод приготовления: Жарение
• Кухня рецепта: Татарская
• После приготовления вы получите: 10 и более порций
• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Общее время: 30 мин

• Размер порции: 100 г
• Белки: 11,8 г
• Жиры: 9,9 г
• Углеводы: 20,5 г
• Калории: 222 ккал

Ингредиенты:

• 1. Лаваш (тонкий, армянский) – 5 листов
• 2. Фарш (любой) – 300 г
• 3. Лук репчатый – 1–3 шт.
• 4. Зелень (кинза) – пучок (30 г)
• 5. Твёрдый сыр – 50 г
• 6. Соль – щепотка
• 7. Перец чёрный молотый – щепотка
• 8. Подсолнечное масло – для обжарки

Приготовление:

Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления:

Видеорецепт хрустящего лаваша — Food News

Откройте для себя самый вкусный рецепт чипсов из лаваша от моей мамы. Чтобы приготовить хрустящие крекеры / чипсы как закуску для макания или просто самостоятельно, просто посмотрите видео ..

8 марта 2020 г. — Хрустящие чипсы из лаваша — новый лучший друг вашего соуса. Чипсы из лаваша подходят для сливочного хумуса или других густых соусов.

Лаваш — это лепешка, также известная как ближневосточный хлеб. Размышляя о том, чтобы сделать свои собственные чипсы для своего хумуса, я начал искать в Интернете вдохновение.Я нашел быстрый и простой способ приготовить и даже приправить свои собственные чипсы из лаваша! Это отличный метод для нескольких человек, потому что вы можете добавить им свой вкус.

Освежите хрустящий лаваш, сбрызнув небольшим количеством воды и завернув в кухонное полотенце. Дайте лавашу отдохнуть около 20-30 минут, чтобы он стал мягким, перед подачей на стол. Подавайте лаваш с сыром, оливками и фруктами в качестве легкого обеда или закуски. Лаваш — прекрасное дополнение к супам, тушеному мясу или овощным рагу.

В семейной пекарне Atoria мы производим хлеб так же, как и на протяжении многих поколений: с удивительно чистой этикеткой с простыми, легко произносимыми ингредиентами.

Рецепт хрустящих квадратов лаваша Рецепт еды с ингредиентами, инструкциями по приготовлению, отзывами и оценками.

Сохраните этот рецепт лаваша с хрустящими семенами и многое другое из журнала «Выпечка с Анной Олсон: более 125 простых, вкусных и сенсационных рецептов, которые сделают вас лучшим пекарем» в свою онлайн-коллекцию на EatYourBooks.com

Легкий рецепт встречает восхитительное сырное наслаждение! Используйте наш лаваш, чтобы приготовить закуску, которая сделает ваш день лучше. Щелкните здесь, чтобы просмотреть видеоурок!

Рецепт можно посмотреть под видео.Этот и другие рецепты также можно найти в нашей кулинарной книге «Лаваш». Шляпы Jingalov … [200ºC] примерно на 10 минут, или пока они не станут горячими и не станут хрустящими по краям. В противном случае лишние шляпы дзингалов хранят сутки при комнатной температуре или в холодильнике до 3 суток.

5. Разогрейте духовку до 350 ° F, установив решетку на среднюю полку. Смочите тесто водой и посыпьте его слоем семян или специй (например, чередующихся рядов семян мака, кунжута, перца, тмина, тмина, кошерной соли или кренделя и т. Д.).

Корка там, где она есть! Это то, что делает этот рецепт персидского риса особенным. Что делает корочку? Есть разные варианты тахдига, когда дело доходит до получения идеально хрустящей золотистой корочки. Некоторые используют слой плоского лаваша на дне кастрюли, в то время как другие рецепты могут использовать слой тонко нарезанного картофеля.

Хрустящий хлеб из лаваша крошат в суп, пока он не впитает весь бульон, а затем целиком кладут лепешку на миску, чтобы суп не остыл.Все это запивают водкой — много водки и тостов или тамады. Это страна, где традиционно много тостов произносят на собраниях и вечеринках.

Без глютена: чтобы приготовить этот рецепт без глютена, вам нужно использовать обертывания из лаваша без глютена или ваши любимые лепешки без глютена в качестве замены. Советы по успеху. Создавая обертку из нута, постарайтесь расположить ингредиенты так, чтобы заполнить всю поверхность обертки. Форма лаваша позволяет использовать больше начинки.

Слой тонкого лаваша, проложенный между горшком и рисом в этом блюде, действует как барьер, предотвращающий подгорание сухофруктов, и также становится хрустящим золотисто-коричневым хлебным тахдигом.

Если вы не пробовали всплывающие окна, значит, у вас не было опыта, эквивалентного зажиганию фейерверка во рту. С самой пушистой корочкой, напоминающей верхнюю часть кекса, и полым центром, достаточно большим, чтобы его можно было заполнить заварным кремом или шоколадом, он сочетает в себе тестообразное совершенство со сливочной сладостью в центре.

Положите 1 стакан вареного риса в миску среднего размера со сметаной; перемешайте, чтобы соединиться. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла и масла в хорошо выдержанной 10-дюймовой чугунной или антипригарной сковороде на среднем или медленном огне, пока они не растают.

4-дюймовые квадраты лаваша или 6 листьев салата ромэн, только темно-зеленые части 3 стакана мелко нарезанных нежных трав, таких как кинза, укроп и / или петрушка (всего около 3 пучков)

Инструкции. Разогрейте духовку до 375 F и поставьте охлаждающую решетку на противень.Приготовленные домашние лепешки с низким содержанием углеводов разрежьте ножом или ножом для пиццы на 8 частей .; Бросьте треугольники в масло авокадо и посыпьте хлопьевидной морской солью.

Шаг 1/4. 50 г муки; 50 г воды; стеклянный кувшин; День 1: Добавьте в банку немного муки и воды, перемешивая. Оставьте без крышки при комнатной температуре на 24 часа.

Для получения дополнительных рецептов и творений с нашим хлебом из лаваша, сангакским хлебом и тончайшими лепешками «Маркук» посетите нашу страницу рецептов. Весь хлеб Breadmasters ежедневно выпекается в нашей пекарне в Лос-Анджелесе, штат Калифорния.Доставка включена во все заказы!

А еще у вас есть основные рецепты, такие как кесадилья, тако и многое другое. Ознакомьтесь с моим рецептом тако с фаршем из индейки в Instant Pot, чтобы узнать о потрясающих сырных тако. Рецепты Easy Instant Pot Carnitas. Вы никогда не ошибетесь, если возьмете низкокалорийные лепешки, такие как обертки Joseph’s Lavash или FlatOut, и обжаренные на сковороде с небольшим количеством сыра для кесадильи.

Когда вы будете готовы к подаче, обжарьте грудки в сливочном и оливковом масле, максимум две или три за раз. Не переполняйте сковороду.Обжарить до румяной и хрустящей корочки (около 3 минут с каждой стороны). Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить. На 6 порций. (БОЛЬШЕ: Popeyes, Chick-fil-A и другие сталкиваются в последней вирусной вражде в Twitter) Пицца из лаваша с цветной капустой

Я услышал о накидках Josephs Lavash в Instagram, попробовал их, и они мне очень понравились. Вы также можете запечь чипсы из тортильи в духовке при более высокой температуре, например 400 градусов, в течение 10 минут. При использовании фритюрницы чипсы готовятся в кратчайшие сроки и получаются супер хрустящими! Печать

Хрустящие запеченные свиные отбивные — идеальное, легкое в приготовлении и сытное самостоятельное блюдо.Хрустящие и хрустящие снаружи и сочные внутри! Хрустящие и хрустящие снаружи и сочные внутри! Этот восхитительный рецепт — одно из моих любимых блюд для семейных встреч.

Смешайте муку, соль, закваску, масло и зелень, чтобы получилось гладкое (не липкое) вязкое тесто. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половинки небольшую прямоугольную плиту.

Яичные рулетики Perfect Air Fryer. Забудь достать! Они настолько динамитные, что вам, возможно, больше никогда не придется заказывать их.Сочетайте эти яичные роллы с фритюрницей с другими моими любимыми китайскими блюдами, такими как азиатская глазированная курица, легкий жареный рис, вонтоны со сливочным сыром и 20-минутная говядина с чесноком и брокколи, чтобы получить качественную еду в ресторане, только лучше. Теперь ужин готов!

Выключите духовку и дайте нуту высохнуть и стать хрустящим примерно на 1 час. Смешайте еще теплый нут с сумахом и кайенским перцем. Полностью охладите перед употреблением или хранением.

Разложите по четырем мискам и положите в каждую авокадо, хрустящий нут и щедрую посыпку тертым пармезаном.При желании подавайте с добавлением лимона. Совет по сервировке: это полноценное вегетарианское блюдо, но его можно подавать с лавашем или поджаренной чиабаттой или с добавлением нарезанной курицы-гриль для невегетарианского варианта.

Муджадара — Этот рецепт муджадары Instant Pot представляет собой восхитительное сочетание чечевицы, риса и карамелизованного лука. Этот ароматный вегетарианский рецепт быстро соберется в вашей скороварке, что делает его идеальным для любого вечера недели. Лучше всего то, что чечевица и рис приготовлены до совершенства, без мягкого риса или чечевицы.1 минута. Видео рецепт.

Хлеб, из которого началось 1000 блюд, а также салаты, рагу и другие рецепты из Армении (Армянская поваренная книга, Армянские рецепты еды): Лихи, Кейт, Зада, Ара, Ли, Джон: 9781452172651: Amazon.com: Книги

«Наконец-то армянская еда получила свое! Лаваш отправляет нас в увлекательное путешествие по Армении, делясь историями о история и люди этой древней страны, а также секреты ее замечательной кухни. Рецепты лепешек стоят цены книги, но здесь раскрывается гораздо больше — пикантные салаты, цельнозерновые каши, успокаивающие супы и тушеные блюда .Эта открывающая глаза книга стоит на каждой библиотечной полке и на кухонном прилавке ». — Дарра Гольдштейн, редактор-основатель Gastronomica: The Journal of Food and Culture

« Лаваш — прекрасное любовное письмо к армянской кухне — яркое , многослойный, проникновенный — и его культура и гостеприимство. Своими словами, фотографиями и, конечно же, рецептами, Лаваш привносит живость в это особое место на перекрестке Европы, Азии и Ближнего Востока. Его обязательно нужно прочитать всем любителям поесть и путешествовать.» — Анна Джонс, автор книги Год современного повара

» Лаваш приглашает читателей в красочное кулинарное путешествие в Армению, прошлое и настоящее. От исследования истории этой части мира до ярких образов и разнообразных рецептов, эта книга очень аутентично и красиво исследует, как выглядит армянская кухня сегодня ». — Маркус Самуэльссон, удостоенный наград шеф-повар, ресторатор , и совладелец Red Rooster Harlem

«Лаваш — это не просто поваренная книга, а живой портрет Армении, ее народа и ее истории, проиллюстрированный ее кулинарным наследием.С каждым поворотом страницы тщательный отбор рецептов, повествований и образов раскрывает сложность и красоту страны ».

— Холл Бутвин, директор программы культурной устойчивости, Смитсоновский центр народной жизни и культурного наследия

Ара Зада — повар, разработчик рецептов и телеведущий. Он живет в Лос-Анджелесе.

Джон Ли — фотограф, специализирующийся на еде и стиле жизни, регулярно снимает для San Francisco Chronicle .Он живет в Сан-Франциско.

Как испечь настоящий армянский лаваш | Путешествие

Свет проникает из открытого окна над холмами теста, лежащими на кухне Римы Тимбарян. В тонире и потрескивает искра, превращаясь в пепел, и в комнату доносятся звуки женского пения.

Рима, Арев Енокян и Гема Симонян не спали несколько часов, замешивая тесто для лаваша , жареных на огне лепешек, которые являются основным продуктом жизни в Армении.Они смешивают тесто, готовят духовку и подготавливают свое рабочее место для дневной работы, иногда прерывая песни, такие как «Im Anoush Mayrig» («моя милая мама»). Они собираются вместе несколько раз в месяц, чтобы испечь хлеб — медленный и продуманный процесс, в котором участвуют как минимум два пекаря.

Эта сцена происходит в деревне Ринд, область Вайоц Дзор, в шестидесяти милях к югу от столицы Армении, Еревана. Рима, Арев и Хема являются частью многовековой традиции, возглавляемой женщинами, которая развивалась и поддерживалась через потери и радости, исторические триумфы и трагедии.Вокруг очагов армянских домов от Еревана до Лос-Анджелеса женщины сохраняют и прославляют армянскую культуру, память и самобытность, производя лаваш и делясь им.

Видео Ара Мадзуняна, Смитсоновский институт

Как и во многих культурах Кавказа и Ближнего Востока, хлеб и пшеница являются важными элементами мероприятий и фестивалей жизненного цикла Армении. Семьи предлагают своим гостям хлеб-соль, чтобы поприветствовать их.Организаторы праздников и свадеб подают или демонстрируют зерна пшеницы и особые тушеные блюда и хлеб. На плечи новой невесты кладут кусок лаваша, символизирующий удачу, богатство и новую жизнь, которую она принесет в семью.

преломлять хлеб с кем-то — значит делиться общим опытом, а чтобы познакомиться с Арменией, вы должны стать свидетелем выпечки и насладиться простыми удовольствиями лаваша. Многие армянские слова и выражения происходят от простого, но важного акта преломления хлеба.Например, слово utel-khmel , обозначающее собрание или вечеринку, буквально переводится как «съесть-выпить». Слово «друг», enker , означает «едят вместе». Еда создает и отмечает отношения и идентичность — жену и мужа, семью, сообщество, нацию.

Для приготовления лаваша требуются мука, вода, иногда дрожжи, печь на дровах тонир и время, но приготовления различаются почти от деревни к деревне. Точно так же, как горный рельеф Южного Кавказа в Армении создает множество различных микроклиматов, которые питают разнообразные виды растений и животных, так и горы создают историческое разнообразие культур и продуктов питания.Соседние деревни были изолированы скалами и ущельями, поэтому в каждой из них были изобретены разные способы приготовления этой, казалось бы, самой простой еды.

Этот кулинарный ассортимент путешествовал с армянами по всему миру.Американский писатель армянского происхождения Дуг Каладжян вспоминает вариант своей матери: «Ее лаваш сильно отличался от других лавашей, даже от лаваша, испеченного в соседней деревне, откуда родом мой отец. У нее был жирный, маслянистый и рассыпчатый ». Дуг и его соавтор Робин Каладжян ведут блог « Армянская кухня », рассказывая о еде и воспоминаниях с помощью армянских рецептов со всего мира.

В Соединенных Штатах приготовление лаваша и наслаждение им было одним из важнейших способов выражения своей армянской идентичности Дугом и его семьей.Он вспоминает тетю, которая отказалась скомпрометировать свой лаваш современной духовкой:

Тетя моей матери жила в Массачусетсе, где она пекла лаваш традиционным способом, запекая белый лаваш с пузырьками в дровяной печи. Ее печка была похожа на паровоз, она была огромной. Она запекала лаваш в этой духовке, и это было потрясающе. Когда она подросла, ее сын и невестка удивили ее новой кухней и электрической плитой. Они поздравили ее с тем, что ей больше не нужно разводить огонь, а только пользуется электрической духовкой.Она была в ярости. Они поставили старую дровяную печь на хранение в подвале, и она каждый день спускалась в этот подвал, чтобы печь лаваш в традиционной дровяной печи, потому что это был единственный способ получить те же вкусы и текстуры, настоящий лаваш. .

Для версии лаваша на закваске, который Рима и ее друзья готовят в Ринд, каждая партия производится из сброженного остатка предыдущей партии под названием ttkhmor . Эта дрожжевая закваска придает лавашу слегка терпкий вкус и обугленный, игристый вид.

Ттхмор, топливо, используемое для разведения огня, и методы пекаря придают каждой партии уникальный вкус. Каждая часть представляет собой связь сегодняшнего дня с прошлым; без остатков предыдущей выпечки сегодняшний лаваш не был бы таким же по вкусу.

Когда тесто готово, его раскатывают тонким слоем и кладут на батат или рабата , подушку, наполненную шерстью или сеном, используемую для растягивания теста и быстрого переноса его на Тлеющая печь . Во многих частях Армении печь до сих пор топят брикетами из коровьего навоза и соломы, что имеет дополнительное преимущество — отпугивает насекомых.

Пекарь погружает свой торс и батат с раскатанным тестом в духовку. , бьет тесто о горячую стенку духовки. Лаваш сразу же начинает запекаться и пузыриться, придавая окончательную форму. Она вынимает его железным прутом, затем наслаждается горячим и свежим или, что чаще, складывает и хранит, чтобы съесть в следующие несколько недель.

Лаваш завернут в хоровац (мясо на гриле) и острый перец на обед, с начинкой из соленого сыра на закуску или со свежим творогом и сладким джемом из шиповника на завтрак. В крайнем случае, он может использоваться как ложка, салфетка, тарелка или сервировочная миска. Прежде всего, это часть армянской памяти, самобытности и культуры.

Рецепт маминого лаваша

Если на вашей кухне не было дровяной печи, вы также можете приготовить сносный вариант лаваша в стандартной домашней духовке. Вот мягкая и маслянистая версия от матери Дуга Каладжяна. Адаптировано из книги «Армянская кухня» с разрешения авторов.

Состав

• 8 стаканов универсальной муки
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя с горкой
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 фунта (2 палочки) растопленное несоленое масло
• 3 стакана теплой воды
• 1 яйцо, смешанное с небольшим количеством воды для мытья яиц

Препарат

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Насыпьте муку в большую миску. Просейте в муку соль, разрыхлитель и сахар. Размешайте как следует.
3. Добавьте растопленное масло и большую часть воды.
4. Хорошо перемешайте, пока не сформируется тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного оставшейся воды и продолжайте перемешивать.
5. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Разделите тесто на 5 или 6 шариков.
6. Работая по одному шарику, раскатайте тесто в форме прямоугольника, который поместится на противне размером 16 x 12 дюймов.
7. Сложите тесто прямоугольной формы на три части, затем снова в три части, получая небольшой узелок.
8. Сверните эту пачку в большой прямоугольник второй раз (это создаст отслаивающиеся слои). Выложите раскатанное тесто на несмазанный противень размером 16 x 12 дюймов.
9. Очистите поверхность яичной жидкостью.
10. Выпекайте на нижней решетке духового шкафа 15 минут или пока дно не начнет подрумяниваться.
11. Переместите противень на верхнюю решетку духового шкафа еще на 5–10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
12. Вынуть из духовки. Полностью остыть. Разрезать на 12 или 16 частей.
13. Повторяйте этот процесс, пока все шарики из теста не придадут форму и не испечутся.
14. Хранить в герметичном контейнере в течение двух недель или сразу подавать с сыром и фруктами.

Эта статья первоначально была опубликована в блоге Смитсоновского центра народной жизни и культурного наследия «Talk Story: Culture in Motion». Дополнительную информацию об Армении можно найти в проекте «Моя Армения».

Хлеб из лаваша: все об армянских лепешках

Хлеб-лаваш: все об армянских лепешках

Хлеб, возможно, может быть самой важной частью любого армянского обеда или ужина. Без этой важной пищи армяне просто не могут есть. Что бы они ни выбрали на обед, факт остается фактом: армяне будут есть это с хлебом. Это особенно верно в случае лаваша, который представляет собой армянскую лепешку.В то время как во многих других соседних с Арменией странах также есть свои варианты лаваша, армяне считают лаваш почти священным, и он играет важную роль в традиционных ритуалах.

Лаваш — армянская лепешка из муки, соли и воды. Он довольно тонкий и традиционно выпекается вдоль стенок глиняной печи, называемой по-армянски «тонир». Хотя в наши дни мужчины могут готовить хлеб в пекарнях, эту традицию обычно осуществляют женщины.Традиция выпекать лаваш восходит к древним временам и часто делалась перед особым событием, таким как праздник, свадьба, крещение или даже обычное барбекю. Лаваш также был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2014 году.

Традиции лаваша

Как мы уже говорили, лаваш играет важную роль в армянской культуре и является частью нескольких армянских традиций и легенд.

Основная легенда о лаваше связана с армянским царем Арамом.Его ассирийский коллега пригрозил полностью лишить армянского царя еды на 10 дней. Затем, на 11-й день, эти двое участвовали в соревновании по стрельбе из лука, и тот, кто выигрывал, был объявлен более сильным из них. Царь Арам знал, что он будет делать. Он приказал своим слугам вложить в его щит лаваш. Поскольку лаваш — это тонкая лепешка, его было легко набить, даже не подозревая об этом ассирийцев. Каждый день он рассказывал ассирийцам, предоставившим его щит, что ему не понравилось, и он хотел еще один.Это будет продолжаться каждый день в течение следующих 10 дней. Он ел лаваш внутри щита, благодаря чему ему удавалось поддерживать свои силы. Затем настало время соревнований между двумя царями, в которых ассирийский царь был уверен, что выиграет. Однако было неожиданностью, когда король Арам победил благодаря силе, предоставленной ему лавашем.

Другая важная традиция армянской культуры — это традиция, которую вы увидите почти на каждой свадьбе, которую вы посещаете. После церковной службы жених и невеста возвращаются в дом жениха.Снаружи мать жениха кладет на плечи жениху и невесте кусочки лаваша. Это должно быть знаком удачи и помешать злым духам причинить вред молодоженам. Традиция этого на самом деле уходит корнями в армянскую мифологию.

© Кертог / WikiCommons

Бог войны Ваагн и богиня любви Астхик должны были пожениться. Царь богов Арамазд возложил на плечи двух богов кусочки лаваша. Однако Астхик, обрадованная мыслью о своей свадьбе, случайно уронила свой кусок.Это рассердило Арамазда, и он сказал, что она больше не может быть женой и матерью, потому что уронила кусок лаваша. В результате Астхик и Ваагн не смогли пожениться и были вынуждены навсегда остаться любовниками.

Вот отличное видео от Food Insider о том, как в Армении традиционно выпекают лаваш.

Традиционный способ выпечки лаваша

Как мы уже упоминали, лаваш традиционно делают женщины, и его запекают в тонирах, или глиняных печах, которые врыты в землю.Если вы побываете во многих армянских деревнях, возможно, вы сможете найти дома, где у людей все еще есть традиционные печи. Обычно в земле были небольшие отверстия, где женщины могли сидеть для дополнительного комфорта.

Основными ингредиентами для приготовления армянских лепешек являются мука, вода и соль. Сначала необходимо соединить эти ингредиенты, чтобы получилось тесто, а затем разделить тесто на маленькие шарики. Затем женщины брали мяч и растягивали его на подушке, используя обе руки и скалку.

Когда тесто будет готово, человек, делающий его, проявит особые навыки и, по сути, ударит тесто по раскаленным стенкам глиняной печи. Выждав примерно минуту, лаваш можно вынуть из духовки и съесть.

Выпечка лаваша в домашних условиях

Если вы влюбились в лаваш, для его приготовления необязательно иметь на заднем дворе тонир. Вы сможете испечь лаваш в уже имеющейся у вас дома духовке.

Вам нужно будет взять те же ключевые ингредиенты — воду, муку и соль. Смешайте их и взбивайте тесто около 5 минут. Консистенция должна быть эластичной и гладкой. Смажьте миску, которую вы собираетесь использовать, и поместите внутрь тесто, накрыв его тканью и оставив подниматься примерно на полтора часа.

Затем разогрейте духовку. Рекомендуется нагреть духовку как можно выше.

Пока духовка нагревается, оторвите небольшой кусок теста и положите его на кусок пергамента.Убедитесь, что пергамент был залит мукой. Раскатайте тесто скалкой как можно более плоско. Затем поставьте его в духовку на плоский противень и оставьте тесто готовиться примерно на 90 секунд. Ваша лепешка готова! Дайте остыть и положите в полиэтиленовый пакет, если вы планируете приготовить много, или можете сразу же съесть.

Во многих армянских домах люди, как правило, покупают или делают лаваш оптом. Затем неиспользованные кусочки сушат и сбрызгивают водой, когда люди хотят их съесть.

К счастью, лаваш можно использовать для самых разных целей.Вот некоторые из самых популярных рецептов, которые любят и любят армяне во всем мире.

Обертывание из лаваша: Одним из основных продуктов армянской диеты является изготовление обертываний из лаваша. Эти обертывания обычно состоят из сыра и зелени, например петрушки или кинзы. Сделать обертку так просто, как вы можете себе представить: просто отрежьте кусок сыра, возьмите несколько кусочков ваших любимых трав и заверните их в лаваш. Из него можно сытно и быстро перекусить, особенно когда вы спешите.

Чипсы для лаваша: Если у вас осталось много лаваша и вы не едите его слишком рано, приготовление чипсов может быть хорошим вариантом для этого. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Затем возьмите лаваш и смажьте его оливковым маслом. Затем вы можете добавить любую начинку, которую хотите, например сыр. Нарезать лаваш квадратами и выложить кусочки на противень. Выпекайте их примерно 10 минут, пока они не станут хрустящими. Вы можете получить массу удовольствия от этого рецепта, и вы можете использовать различные начинки для макания чипсов, такие как хумус, сальса или йогурт.

Кредиты: Beer Academy

Пицца лаваш: Для тех, кто любит пиццу на тонком тесте, этот рецепт идеален для вас. К тому же это намного проще, чем пытаться замесить тесто самостоятельно. На приготовление уйдет всего пара минут, и это понравится всем в вашей семье. Разогрейте духовку примерно до 200 градусов Цельсия. Выложите слегка смазанный маслом лаваш на противень, и теперь вы подошли к самой интересной части — вы можете добавить любую начинку, которая вам нравится. Вы можете попробовать добавить томатный соус, колбасу, сыр, зелень, грибы, оливки, перец и все остальное.Когда пицца будет готова, поставьте ее в духовку и запекайте до хрустящей корочки, что обычно составляет около 15 минут. Дайте пицце остыть и подавайте!

Кредиты: Семейная пекарня Аториа

Крекеры из лаваша: Это еще один забавный рецепт, который можно подать в качестве закуски, когда у вас есть гости. Сделайте лаваш, как описано выше, и разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Смажьте противни оливковым маслом или кулинарным спреем. Затем нарежьте и разровняйте тесто небольшими кусочками и смажьте каждый ломтик взбитым яйцом.Посыпьте каждый ломтик кунжутом, солью и перцем и вдавите их в тесто. Когда крекеры будут готовы, поставьте их в духовку и дайте запечься, пока они не станут золотистыми, что должно занять около 15 минут. Вы можете подавать их с различными начинками, включая йогурт, хумус и сальсу.

Кредиты: Кортни Чемпион

Узнайте больше о еде в Армении и ингредиентах, которые делают кухню этой страны восхитительной.

Фруктовый лаваш, также называемый по-армянски тту лаваш, — еще один фаворит.Это фруктовая кожа, которую люди делают летом, когда сезон фруктов. К наиболее распространенным фруктам, из которых готовят тту-лаваш, относятся абрикосы, вишня, чернослив и яблоки. Его можно найти в большинстве регионов Армении, но наиболее распространенными регионами, где он производится, являются Арарат, Котайк и Гегаркуник. Сладость или кислинка лаваша будет зависеть от фруктов, из которых он сделан, поскольку в рецепт не входит сахар. Фруктовый мармелад изготавливается без использования сахара или воды, и его готовят до тех пор, пока смесь не станет кремообразной.Затем смесь разложили как можно более ровно и оставили сушиться на несколько дней на солнце. Многим армянам нравится есть тту-лаваш в чистом виде, а другим нравится обвалять его с орехами.

Как приготовить домашние низкоуглеводные лепешки (видео)

Эти низкоуглеводные лепешки в стиле наан-лаваш представляют собой универсальное тесто на основе кокосовой муки, которое можно использовать для приготовления всего, от пиццы до чипсов из лаваша. Невероятная настоящая хлебная текстура — вот что отличает этот рецепт от других рецептов кето наан!

Bon Appeteach является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Я делюсь только теми продуктами, которые использую и за которые лично стою.

Меня всегда привлекали такие лепешки, потому что я считаю их особенно вкусными (и необходимыми), когда я ем пикантную индийскую еду или блюда ближневосточной кухни . Я считаю, что хлеб, подобный ковшу, чтобы впитать все эти дополнительные полезные свойства, имеет решающее значение для хорошей еды!

Я традиционно намеревался создать хлеб наан, который был бы кето-дружественным, в сочетании с моим любимым рецептом куриных фрикаделек со сливочным маслом , хотя этот оригинальный рецепт был великолепен, я нахожу эти новые изменения, чтобы просто вывести его на совершенно новый уровень.

Это превратило этот рецепт из простого хлеба в стиле наан в универсальный рецепт кето-лепешек, с которым я с большим удовольствием экспериментировал и использовал во всех этих рецептах :.

Я надеюсь, что этот простой в приготовлении рецепт станет основным продуктом вашей кето-диеты. Вы можете легко приготовить несколько партий, заморозить и создать множество рецептов, похожих на хлеб, с его помощью в качестве идеальной замены! Получите всю информацию ниже, чтобы узнать о ингредиентах, способах приготовления теста и многом другом! Не забудьте также посмотреть полезное видео!

«Школьные» принадлежности:

• Большая чаша для смешивания
• Венчик / резиновая лопатка
• Мерные чашки / ложки
• Скалка
• Пергаментная бумага
• Полотенце для рук
• Сковорода

  80

Ингредиенты для теста, заменители и прочее —

Этот рецепт состоит из нескольких сухих ингредиентов. Здесь НЕТ заменителей, но я расскажу вам о некоторых настройках и о том, как все это сделать с помощью тиски, лопатки и ваших рук.

Комбинация этих трех ингредиентов создает более эластичное, похожее на хлеб тесто, которое можно легко раскатать, обжарить или запечь во что угодно. нравиться! Судя по моим экспериментам, эти три ингредиента лучше всего работают в тандеме друг с другом и плохо сочетаются, скажем, с миндальной мукой.

Кокосовая мука и порошок из шелухи псиллиума являются очень абсорбирующей мукой, это то, что позволяет легко раскатывать тесто, а жизненно важная пшеничная клейковина помогает придать ему структуру. Первоначальный рецепт, который я создал, не включал жизненно важный пшеничный глютен, и его можно не включать, но добавление этой муки здесь просто невероятное!

Что такое жизненно важный пшеничный глютен? Является ли жизненно важная пшеничная глютен кето? —

Жизненно важная пшеничная глютен на 100% благоприятна для кето при использовании в меньших количествах (что часто происходит потому, что небольшое количество имеет большое значение).

Пшеничная клейковина Vital — это полосатая мука с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Когда мы удаляем всю глютен (также известную как обычная мука) из выпечки, мы часто теряем структуру (подумайте, насколько плотной часто бывает выпечка из кокосовой или миндальной муки) и теряем ту более жевательную общую текстуру, которую мы часто любим.

Добавление нескольких столовых ложек жизненно важной пшеничной глютена дает нам дополнительную структуру и прекрасную хлебную текстуру. Я знаю, что всем нам не хватает многого из того, что мы воссоздаем!

Нет, это не так.Так что, если у вас глютеновая болезнь или повышенная чувствительность, это может быть не для вас.

В моем первоначальном рецепте этого не было. Вы можете приготовить этот рецепт без жизненно важного пшеничного глютена, хотя он не так хорош, но все равно будет работать. Лучше просто пропустить, если вы не можете его использовать!

Я использовал 2 столовые ложки в этой партии лепешек. Это было примерно 5.5 чистых углеводов, которые распределены между 4 большими лепешками, добавляя примерно 1,4 чистых углеводов к общему количеству углеводов каждой лепешки. Итак, чтобы получить эту потрясающую текстуру, нужны 100% инвестиции и углеводы!

Замес и вальцовка —

Сначала я приготовил этот рецепт, используя кухонный комбайн, однако я знаю, что многие люди могут не владеть этим прибором, и я действительно обнаружил, что с добавлением жизненно важной пшеничной клейковины небольшое количество замеса работает лучше всего. .

Было очень важно сначала взбить все сухие ингредиенты, включая специи и разрыхлитель.Это гарантирует, что все будет равномерно перемешано с тестом перед добавлением воды. Выкопайте «колодец» в середине сухих ингредиентов и добавьте яйцо. Я смешал это и примерно вымесил, прежде чем добавить немного воды. Повторяйте этот процесс, пока тесто не станет влажным и не превратится в шар, но не станет липким.

Дайте тесту отдохнуть перед раскатыванием примерно 10-15 минут, накрыв полотенцем. Это помогает кокосовой муке и порошку шелухи подорожника полностью впитать жидкость и облегчает деление и раскатывание в лепешки!

Вращение лучше всего работает между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы уменьшить прилипание. Мне нравится раскатывать тесто по часовой стрелке и делать четверть оборота с тестом после каждого раскатывания (см. Видео). Если вы предпочитаете не иметь острых краев, я люблю использовать колесо для пиццы, чтобы обрезать самые незначительные части краев, чтобы они выглядели чистыми и красивыми!

Способы приготовления —

Этот хлеб лучше всего раскатывается до толщины 1/4 дюйма и готовится на сковороде на среднем огне в течение нескольких минут с каждой стороны. Я предпочитаю готовить каждый хлеб по отдельности в небольшом количестве масла авокадо (масло авокадо имеет такую ​​высокую температуру дымления и предотвращает подгорание хлеба).

Если вы планируете использовать его для лепешки для пиццы или чипсов из лаваша, то вам нужно будет испечь тесто после того, как вы его приготовили на сковороде. Выпечка просто позволяет тесту стать красивым и хрустящим и помогает ему сохранять форму.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы приготовить лепешки / наан, или сковородку. Я приготовил лепешки на гриле, но еще не пробовал готовить их таким способом (пока).

Творческие способы подать и насладиться этим рецептом —

Чеснок и масло — Я люблю тонко нарезать свежий чеснок, слегка обжарить его в топленом масле или тушеном масле, а затем вылить смесь на кучу лепешек для сервировки.Посыпьте петрушкой или кинзой и слоистой морской солью, и это НЕБО!

Используйте как упаковку — Будь то бекон и яйца или ваши любимые начинки для бутербродов, используйте их как замену для стандартной упаковки!

Сделайте тако — Я приготовил на сковороде, а затем запекал их в тако для этого рецепта тако из крабового салата , который я приготовил несколько месяцев назад. Это было идеальное кето-средство для этой вкусной начинки.

Сделай пиццу — Я уже поделился несколькими из моих рецептов лепешек выше, но проявите творческий подход и сделайте так, чтобы ваши любимые вкусы пиццы понравились, или сырный чесночный хлеб тоже!

PB&J — Иногда это нужно! Возьмите арахисовое масло без сахара или без добавления сахара, рецепт копченого клубничного соуса, сверните его и откусите!

Чипсы из лаваша — Нужен ковш для соуса !? ЭТО ОНО! Скоро узнайте все подробности о том, как я делаю лучшие чипсы из лаваша!

Напишите в комментариях, как вы использовали этот рецепт! Обязательно оставьте отзыв и оценку тоже, оценки помогают мне узнать, чем я могу помочь и улучшить свои рецепты на будущее.

Не готовы сделать этот рецепт, но хотите его сохранить? Сохраните это в интерес.

Bon Appeteach,

-L

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты 2 стакана кокосовой муки
• 2 ст. Порошок шелухи подорожника
• 2 ст.Vital Wheat Gluten
• 1 ч. Л. Разрыхлитель
• 1 взбитое яйцо
• 1 / 2–3 / 4 стакана горячей воды
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки перца Алеппо (по желанию)
• Масло авокадо для жарки на сковороде
• Свежий чеснок и топленое масло для сервировки

Инструкции

1. 1. В большой миске взбейте кокосовую муку, порошок шелухи подорожника, глютен пшеницы, разрыхлитель, соль и специи.
   2. Сделайте отверстие или углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте взбитое яйцо. Вложите его в смесь резиновым шпателем, при желании осторожно вымешайте.
2. 3. Начните с 1/2 горячей воды и сложите ее. Тесто должно увлажниться и начать формировать шар. Добавляйте оставшуюся воду по 1 столовой ложке за раз, если необходимо, чтобы тесто сформировалось, но не стало слишком липким.
3. 4. Замесите тесто до тех пор, пока оно не соединится, затем накройте тесто полотенцем и дайте постоять около 10 минут.Это помогает шелухе подорожника и кокосовой муке полностью впитывать воду.
4. 5. Разделить тесто на 4 больших части и скатать в шарики. Поместите один шар между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до толщины примерно 1/4 дюйма.
5. 6. На сковороде на среднем огне добавьте примерно чайную ложку масла авокадо и перемешайте. Готовьте лепешки с каждой стороны по 1,5-2 минуты и переверните. Он должен слегка подрумяниться.
6. 7. Выньте приготовленные лепешки и положите на тарелку, накрыв полотенцем, чтобы при желании они оставались теплыми.При замораживании поместите небольшой кусок пергамента между ними, а затем в безопасный пакет для морозильной камеры перед хранением. См. Сообщение в блоге выше, чтобы узнать о том, как приготовить чипсы из лаваша, и ниже, чтобы узнать, как выпекать лепешки для пиццы.

Заметки

Хотите приготовить хрустящую лепешку в стиле пиццы? После приготовления лепешек в сковороде разогрейте духовку до 400 F, поместите ее на приподнятую решетку (чтобы горячий воздух проходил под ней) и запекайте в течение 10 минут. Добавьте начинку и запекайте еще 5-8 минут, чтобы дно стало хрустящим, а начинка приготовилась и растопилась.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Рецепт армянских крекеров из лаваша — Поварское место Гаятри

Спустя месяц A — Z Путешествие по кухням , настало время для следующего обычного марафона блогов, в котором мы пишем три дней в неделю по выбранной теме.В первую неделю я выбрала тематику европейской кухни. Валли дал нам ссылку на Wiki-страницу европейской кухни, на которой мы можем выбрать страну по нашему выбору. Европейская кухня делится на пять категорий. Это центральная, восточная, западная, южная и североевропейская кухни. Список по каждой категории большой. После долгого чтения я остановился на Армении, которая относится к восточноевропейской кухне. Так что следующие три дня вы увидите блюда из Армении. Армения, также известная как Республика Армения, граничит с Турцией, Ираном, Грузией и Азербайджаном, и ее кухня тесно связана со всеми этими кухнями.В первый день испек простой, но вкусный хлеб из Армении. Так много споров идет о том, армянский это хлеб или иранский. Какой бы ни была страна происхождения, этот хлеб такой вкусный и отлично подходит для закуски.

Этот хлеб можно сделать мягким и использовать с мясом, или его можно запечь до хрустящей корочки и подавать в качестве закуски. Я испекла его до хрустящей корочки, и мы прекрасно провели время, жевая крекеры. Секрет получения хороших хрустящих крекеров заключается в том, чтобы раскатать тесто очень тонко.Обычно тесто растягивают между руками, как пиццу. Я попробовал, но не смог. Поэтому я скалкой сделал его очень тонким. Если вы попытаетесь приклеить семена кунжута, нажав на них рукой, они упадут с хлеба после его выпечки. Итак, после того, как посыпали семена, раскатайте его булавкой, чтобы заделать семена. Тесто не замешивают. Но ему дают отдохнуть около полутора часов, что делает его очень мягким. Трижды в промежутках тесто складывают восемь раз в центр.Каждые полчаса отдыха придает тесту мягкость и, наконец, через 1,5 часа оно становится настолько эластичным, что вы можете растягивать тесто руками, не разрывая его. Хлебная мука — лучший выбор, но так как у меня ее нет, я использовал немного пшеничной глютена. Но это просто необязательно. Если у вас его нет, просто пропустите. Время запекания может отличаться от духовки к духовке. Если вы хотите слегка мягкий хлеб, выпекайте его 5-7 минут, а если вам нравится очень хрустящий, дайте ему выпекаться 10-13 минут.Моя дочь больше любила коричневатый хлеб, чем белый.

Источник рецепта: Желтый шафран

Состав:

Мука — 1 1/2 стакана

Пшеничный глютен Vital — 1 чайная ложка

Вода — 1/2 стакана

Оливковое масло первого отжима — 1/4 стакана

Белые семена кунжута для начинки

Процедура:

В миске смешайте муку, соль и жизненно важный пшеничный глютен.

Добавьте воду и оливковое масло первого холодного отжима и перемешайте, пока тесто не станет однородным.

Накрыть пленкой и отставить на 30 минут.

Теперь отщипните немного теста сбоку и поднесите к центру. Точно так же поднесите края теста к центру и переверните его внутри миски. Накройте и отставьте на 30 минут.

Повторите этот шаг еще два раза, и в конце ваше тесто станет очень мягким и эластичным.

Разделите его на три части.

Держите две порции закрытыми, работая над одной.

Разогрейте духовку до 220 ° C вместе с противнем.

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник по размеру противня.

Посыпать сверху семенами кунжута и снова обвалять, чтобы они были вкраплены в хлеб.

Переложите его на бумагу для выпечки, отрезанную по размеру противня.

Теперь поместите бумагу в лоток и выпекайте 5-13 минут в зависимости от желаемого конечного результата.

Немедленно переложите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

Поработайте над двумя другими частями.

Когда хлеб остынет, разделите его на части и храните в герметичной банке.

Вот ссылка, по которой можно купить пшеничный глютен Vital в Интернете.

Посетите страницу блогового марафона, чтобы узнать о других блоггерах-марафонцах, делающих этот BM # 62

Армянские крекеры лаваша

Ингредиенты

Ингредиенты

1/2 чашки
• Vital Wheat Gluten — 1 чайная ложка
• Соль — 3/4 чайной ложки
• Вода — 1/2 стакана
• Оливковое масло первого отжима — 1/4 стакана
• Белые семена кунжута для топпинга

Инструкции

Процедура

• В миске смешайте муку, соль и глютен пшеницы.

• Добавьте воду и оливковое масло первого холодного отжима и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

• Накройте пленкой и отложите на 30 минут.

• Теперь защипните немного теста сбоку и поднесите к центру. Точно так же поднесите края теста к центру и переверните его внутри миски. Накройте и отставьте на 30 минут.

• Повторите этот шаг еще два раза, и в конце ваше тесто станет очень мягким и эластичным.

• Разделите его на три части.

• Держите две части закрытыми, работая над одной.

• Разогрейте духовку до 220 ° C вместе с противнем.

• Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник по размеру противня.

• Сверху посыпать семенами кунжута и снова обвалять, чтобы они были вкраплены в хлеб.

• Переложите его на бумагу для выпечки, отрезанную по размеру противня.

• Теперь поместите бумагу в лоток и выпекайте 5-13 минут в зависимости от желаемого конечного результата.

• Немедленно переложите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

• Обработайте две другие части.

• Когда хлеб остынет, разделите его на кусочки и храните в герметичной банке.

Возможно, вы также захотите просмотреть

Лаваш, Хала и Риллет из лосося с Зои Франсуа и Дори Гринспен — Feedfeed TV

Я, как общественное цифровое издание о еде, неудивительно, что я и остальная часть команды здесь, в Feedfeed, тратит много времени на взаимодействие и знакомство с сообществом, которое делает нас такими, какие мы есть.Как глава сообщества, одно из моих любимых занятий — налаживать значимые связи в нашем сообществе, именно так разворачивалась история этого Instagram Live.

Дори и Зоэ — особые люди в своем классе, когда дело доходит до кулинарии, и оба являются маяком для нас, домашних поваров. Я познакомился с Зои больше года назад, когда мы работали над Driscoll’s, и за то время, пока я знал ее, я поражался всему, чего она достигла, ее мастерству и чистой радости, которую она разделяет с сообществом пекарей.С другой стороны, Дори — это тот, за кем я долгое время следил в социальных сетях и в реальной жизни (в ее многочисленных трудах, поваренных книгах и даже в те времена, когда гость однажды принес ее печенье с рынка Эссекс-стрит в ресторан). званый обед, который я устроил), но кроме быстрого приветствия на IACP прошлой весной и обмена DM в Instagram, мы с Дори никогда официально не проводили время вместе IRL.

При организации поездки в Нью-Йорк для Зои, чтобы она посетила наш SunSpire Workshop и устроила с нами Live с нами в Feedfeed Brooklyn для ее последней книги, после просмотра этого сообщения в ленте Зои меня осенило, что это будет Поистине ущипните меня, если бы Зои и Дори могли готовить вместе на нашей кухне из их последних книг « Праздничный и праздничный хлеб за пять минут в день » и « Everyday Dorie ».Никогда в своих самых смелых мечтах я и представить себе не мог, что буду стоять там, зажатый между двумя легендами, представляющими их нашему глобальному сообществу — это, без сомнения, в моем понимании, было высшей привилегией и честью, которую я имел до сих пор. То, что должно было развернуться, было не только информативным о кулинарии, но и ощутимой химией, разделяемой таким образом, что может только вдохновить человека встать и начать готовить на кухне.

No related posts.