Как из одной курицы приготовить несколько блюд

Планируя домашнее меню вперед на несколько дней, мы часто составляем список покупок и сразу же придумываем, что будем готовить. Особенно это актуально для тех, кто для семейной продуктовой корзины резервирует определенную сумму денег в месяц. А учитывая тот факт, что цены на продукты имеют свойство только увеличиваться, то приходится даже на чем-то экономить.

Именно поэтому хочу предложить вам вариант разделки курицы и приготовления из нее потом нескольких блюд. Обычно, я таким образом поступаю сама и из одной курицы весом в 2 килограмма готовлю минимум три или даже четыре блюда. А каким образом это сделать, я поделюсь с вами в этой статье.

Итак, для начала выбираем курицу. Для покупки курицы у нас есть два варианта — пойти в ближайший продуктовый магазин или супермаркет, чтобы купить замороженную или охлажденную курицу или пойти на рынок и купить свежую домашнюю или фермерскую молодую курицу. Я выбираю второй вариант. На рынке продаются суповые курицы, они маленького размера и более зрелые по возрасту, поэтому подходят лишь для варки бульонов.

Выбираем более молодого бройлера с нежным мясом, весят они от 1,5 кг до 2,3 кг. Нам надо купить курицу весом от 2 до 2,3 кг. Несмотря на то, что такая курица выходит дороже, но в итоге эта покупка приводит к существенной экономии, потому что из большой курицы вы приготовите несколько блюд как на первое, так и на второе, да и мясо у нее намного вкуснее, чем у магазинной.

Итак, как разделать и что приготовить? Сначала разрежем курицу пополам вдоль хребта и отрежем хребет полностью для бульона. Каждая половина будет весом не меньше килограмма. Из одной такой половины можно приготовить любое блюдо на второе — чахохбили, плов или просто порезать на кусочки и обжарить на сковороде. Также можно полностью срезать мясо с костей этой половины курицы и использовать для приготовления котлет, тефтелей или оставить для праздничного блюда, например, для куриного рулета. Кости от этой половины добавляем к хребту и варим с них

ароматный куриный бульон, который затем используем для приготовления любого первого блюда. И это все только из одной половины — выбор достаточно большой.

Теперь придумаем, что готовить со второй половины курицы. Разрежем эту половинку еще пополам таким образом, чтобы отделить грудную часть от бедра и отрежем плечевую часть крыла. Каждая такая часть будет примерно весить около 500 грамм. Достаточно для того, чтобы приготовить из каждой по блюду. Бедро с плечом, например, можно оставить для приготовления рагу с овощами в горшочках или запечь. Можно также с бедра срезать мясо, перемолоть в фарш и использовать его для приготовления блинчиков или большой пиццы с куриным фаршем.

Можно также этот фарш использовать для приготовления различных пирожков. Такие рецепты вы тоже здесь найдете. А что касается грудки, то ее тоже можно срезать с кости, разрезать на филе и приготовить шницель из курицы или порезать филе на полоски, замариновать в специях и обжарить, а затем сделать вкуснейшую шаурму с куриным филе и овощами в лаваше. Кости также отправляем к хребту на бульон.

Главное, сразу определитесь, что из какой части будете готовить, срежьте заранее мясо от костей, если это требуется, сложите кости в один пакет и заморозьте те части курицы, которые не будете сразу использовать. В каждый пакет с заготовками куриного мяса вложите листок бумаги, на котором напишите, для какого блюда это мясо. Как видите, из целой курицы можно легко приготовить 4 полноценных блюда!

Что приготовить из голени курицы на второе

Куриные голени

Хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные — это куриные ножки в панировке в домашних условиях. Даже к праздничному столу это блюдо будет уместным. В качестве основы можно брать любую часть курицы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.10.2014

Замечательное вкусное блюдо из капусты и курицы которое готовится в рукаве. Гарнир и мясо вместе — идеальный вариант для обеда или ужина в будний день! Рецепт из серии быстро и просто! …далее

Добавил: Натали 25.11.2018

Куриные голени, запеченные с картофелем – это настоящее объедение! Ваши гости наверняка останутся довольными таким обедом и оценят блюдо по достоинству! …далее

Добавил: Antares 10.01.2014

Сегодня делюсь с вами рецептом, как приготовить закуски на косточке — сытное и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет и к празднику, и просто для посиделок с друзьями. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.12.2017

Вкуснейшее блюдо для всей семьи, которое не стыдно подать и на праздничный стол! Готовится весьма не хлопотно! Приглашаю вас посмотреть подробно, как приготовить курицу в сливках с картофелем. …далее

Добавил: Натали 06.04.2019

Голени под вкусным соусом в лаваше! Очень вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру. К тому же, в форме для запекания блюдо выглядит весьма оригинально. Не проходите мимо! …далее

Добавил: Натали 24.07.2018

Предлагаю приготовить легкий и вкусный ужин в духовке. Нужно сложить все ингредиенты и запечь, очень легко, быстро, ароматно! Смотрите, как приготовить куриные ножки, запеченные с рисом и овощами! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.11.2017

Куриные голени в кока-коле – это идеальная закуска к пиву, больше вам не придется покупать копченые крылышки и окорочка, голени в кока-коле получаются очень вкусными, сытными, ароматными и сочными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2017

Изюминка этого блюда — рис. Курица, маринуясь в пиве 5-6 часов, особо не меняется, а вот рис просто превосходен! Он приобретает приятный кремовый цвет, а вкус даже описать сложно. Готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Lika Val 11.11.2015

Простой и быстрый вариант приготовления куриных голеней к ужину. Соус готовится на основе сметаны с чесноком, сыром и прованскими травами. Как приготовить — смотрите описание. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2016

Насыщенный куриный бульон с корнем петрушки, луком, морковью и рисом. Прекрасное диетическое блюдо для обеда без зажарки. …далее

Добавил: Vikulia 07.06.2015

Очень удобное блюдо, которое всегда можно быстро и легко приготовить, особенно, если времени не так уж и много. Куриная голень на сковороде — очень простой и экономичный вариант на все случаи жизни. …далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Ароматные куриные голени с поджаристой корочкой отлично сочетаются с любым гарниром или салатом из свежих овощей. Их можно приготовить не только к семейному обеду, но и для большой компании гостей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.07.2017

До сих пор не пробовали сочетание сладкого дополнения с курицей? Исправьте эту ошибку вместе с данным рецептом. Он как нельзя лучше показывает, что это очень вкусно! Стоит готовить прямо сейчас! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.06.2018

Есть национальные блюда, которые сложно готовить из-за того, что их технологию сложно повторить. Но иногда так хочется что-нибудь подобное сделать у себя на кухне. Оказывается, это не так сложно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.11.2016

Недавно я узнала, как приготовить ко-ко рислинг (куриные ножки жареные) — отличный способ обжарки куриного мяса с грибами и специями. Особенностью блюда является то, что его нужно проварить в соусе. …далее

Добавил: Татьяна Перова 23.09.2017

Вкуснейшее блюдо, которое подают как на праздничный стол, так и к ежедневному ужину. Рецепт, как приготовить голень куриную фаршированную, несложный, но требует затрат по времени и терпения. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2016

Традиционное блюдо грузинской кухни порадует вас своими необычными вкусовыми качествами. Важно отметить, чахохбили готовится без жира и масла, непосредственно в собственном соку мяса и овощей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.06.2014

В мультиварке очень легко можно приготовить сочное и нежное мясо, все, что вам для этого нужно — это куриные голени и этот простой рецепт, с ним вы без труда сделаете потрясающий ужин или обед. …далее

Добавил: Dashuta 29.04.2014

Щи — классическое блюдо, принадлежащее к русской национальной кухне. Предлагаю готовить щи в мультиварке. За счет обилия овощей и куриных голеней суп получается довольно наваристым и сытным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.10.2014

Эта часть курицы любима и взрослыми, и детьми, ведь голени так удобно готовить и так вкусно есть. Приготовьте голени по этому рецепту, это простой, быстрый и удобный способ готовки. Получится вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 24.09.2017

Этот уникальный и простой рецепт курицы в фольге в мультиварке мне подсказала сотрудница, и я теперь на праздники готовлю только по нему, — сытный, богатый вкус из-за сочетания чернослива и курицы! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.04.2014

Сок куриных ножек так пропитывает тесто, что внутри мы получаем вкуснейшее мясо, а изнутри потрясающую хрустящую корочку. Такая куриная голень в слоеном тесте в домашних условиях смакует великолепно! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

Рецепт блюда, как приготовить тажин с курицей, мой полный экспромт. Стоит у меня эта посудина очень давно, а готовлю в ней крайне редко. Из продуктов была курица (вместо традиционной баранины). …далее

Добавил: Антон Сорока 27.11.2016

Люблю запекать мясо с различными овощами. Сегодня захотелось попробовать сделать цветную капусту с куриными голенями в рукаве. Получилось очень вкусно. …далее

Добавил: Bestpovar 13.10.2015

Потрясающее блюдо, которое станет актуальным для любого праздничного стола или просто к ужину. Благодаря соусу, специям, чесноку и лимонному соку, голени получаются мягкими и ароматными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2015

На улице заметно похолодало, а значит, что нужно употреблять больше горячих блюд. Гороховый суп с копченостями — идеальное дополнение для вашего меню. Наваристый, густой и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.10.2016

Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2017

Что может быть вкуснее и привычнее запечённой курицы? Она хороша и для праздника, и для обычного ужина. Универсальное мясо дарит много вариаций для блюд в любой день. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Нам с друзьями уже порядком поднадоело, выезжая на природу, готовить обычный шашлык, так что в этот раз мы решили сделать курицу на костре в фольге — скажу честно, блюдо вышло невероятно вкусное. …далее

Добавил: Dashuta 25.11.2014

Хотите, я открою вам небольшой секрет? Сделать отличный ужин для всей семьи очень просто и необязательно для этого готовить какие-то деликатесы, ведь нет ничего вкуснее, чем курица и картошка. …далее

Добавил: Dashuta 13.07.2014

Предлагаю очень необычный способ приготовления и подачи обычных куриных голеней, это блюдо получается настолько красивым и вкусным, что его впору подавать к праздничному столу, гости будут в восторге. …далее

Добавил: Dashuta 25.07.2014

Курицу с морковью и луком можно готовить по-разному. Мне нравится готовить курицу в соусе, тушеную с морковью, луком и картошкой. Блюдо отлично подходит для обеденного стола или ужина. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2015

Как по мне, так что в духовке не приготовить, получается невероятно вкусным, и даже обычная курица становится отличным угощением, так почему бы нам не сделать с ней замечательный ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Dashuta 26.06.2014

Куриную голень в кляре я пробовала в гостях и сразу взяла рецепт. Готовить просто, подавать с соусами: сметанный с чесноком, томатный, соус с зеленью. Хорошо к куриной голени подойдет отварной рис. …далее

Добавил: Galate 04.12.2013

Зачем жарить или тушить голени, если есть духовка, в ней блюда всегда получаются вкуснее и ароматнее, а приготовление мяса в рукаве позволит вам не только сэкономить время, но и не пересушить курицу. …далее

Добавил: Dashuta 20.06.2014

Курица тем и хороша, что для ее приготовления нужно минимум времени и ингредиентов, и самый простой способ — это замариновать ее в майонезе, так что сегодня у нас в меню аппетитные и сочные голени. …далее

Добавил: Dashuta 24.06.2014

Куриные голени с рисом послужат отличным вариантом, если необходимо приготовить сытный и недорогой ужин для всей семьи. Этим рецептом пользуются многие хозяйки по всему миру с большим удовольствием. …далее

Добавил: Яна Горностаева 02.11.2016

Если обжаривать или запекать куриные голени, то есть шанс их пересушить, поэтому для тех, кто любит сочное и нежное мяско, я предлагаю сделать тушеные куриные голени, здесь все просто и очень вкусно. …далее

Добавил: Dashuta 27.07.2014

Готовить голени в фольге так легко, что даже ленивый с этим справится, а результат при этом получается просто восхитительный, сочное и нежное мясо с румяной корочкой, что еще нужно для вкусного ужина. …далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Страницы:

Рецептов в этой категории : 102

Куриная голень, 31 рецепт приготовления блюд с фото на Вкусо.ру

Существует множество рецептов блюд из куриных голеней. Их можно просто обжарить в панировке на сковороде, запечь с картошкой в духовке или приготовить с овощами и грибами в мультиварке. Для праздничного стола подойдут фаршированные голени курочек. Такое блюдо будет прекрасно украшать стол, наполняя комнату ароматом. В любом случае перед готовкой голени можно подержать в каком-нибудь маринаде. Это придаст мясу дополнительную мягкость, удивительный аромат и сочность.

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• грибы
• картофель
• картофель молодой
• куриная голень
• лук репчатый
• масло растительное
• масло сливочное
• молоко
• перец черный молотый
• соль
• тесто слоеное

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• вода
• куриная голень
• масло оливковое
• мед
• паприка копченая
• перец чили молотый
• соль
• соус соевый
• томатная паста
• уксус бальзамический
• уксус яблочный
• чеснок сушеный молотый

Перейти на страницу рецепта

Page 2

Ингредиенты

• куриная голень
• лимон
• масло растительное
• орегано сушеный
• перец черный молотый
• петрушка
• сметана
• соль
• чеснок

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• горчица черная французская
• карри
• куриная голень
• лук красный
• майонез
• масло оливковое
• морковь
• сметана
• соль
• соус соевый
• укроп сушеный
• чеснок

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• вода
• дрожжи сухие
• зелень
• куриная голень
• лук репчатый
• масло растительное
• мука
• оливки
• помидоры
• сахар
• соль
• чеснок

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• вода
• кукуруза консервированная
• куриная голень
• масло растительное
• морковь
• перец черный молотый
• рис длиннозерный
• соль
• чеснок

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для оформления:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• вода
• куриная голень
• лук репчатый
• масло растительное
• масло сливочное
• мука
• перец черный молотый
• сливки
• соль
• шампиньоны

Перейти на страницу рецепта

Куриные голени: блюда и рецепты

Куриные ножки на овощной подушке

У меня сегодня для вас очень вкусное, полезное и простое блюдо. Угощайтесь! P. S. Овощная подушка получается очень полезной и сытной — это

Куриные ножки, запеченные с анчоусами, оливками и помидорами11 августа 2019 Куриные голени, тушенные в сметане09 августа 2019 19 ноября 2018

Куриные голени, 70 рецептов с фото — ФотоРецепт

Куриные голени являются очень популярным продуктом в кулинарии всего мира. Как только их не готовят! Из этого ингредиента можно приготовить как очень простые и легкие лакомства, так и сложные многокомпонентные мясные блюда. Куриные голени запекают в специальном рукаве для запекания вместе с травами, картофелем и специями, готовят на гриле с лимоном и острым перцем, обжаривают на сковороде в ароматном сметанном соусе или хрустящей панировке. Голени запекают цельными в слоеном тесте вместе с картофелем и грибами, образуя мешочки, а также фаршируют различными начинками, предварительно зачистив кожу. Голени часто используют в китайской кухне, запекая или обжаривая в соевом соусе и меде вместе с кунжутными семечками и острым перцем. Попробуйте приготовить вкусные и интересные блюда из куриных голеней и результат вас точно порадует и вкусно удивит!

Можно для блюда взять целую курочку, и порубить ее на порционные кусочки, подойдут и отдельные ее части: крылья, бедра, окорочка. Из специй возьмем соль, смесь молотых перчиков, чеснок, прованские травы. Для сочности добавим немного майонеза. Для рецепта потребуется рукав для запекания.

Сочные и аппетитные куриные голени с румяной корочкой – простое блюдо быстрого и легкого приготовления на любые случаи жизни. Ингредиентов нужно совсем немного, но результат точно удивит интересным сочетанием вкусов и ароматов.

Это, на мой взгляд, самый быстрый и вкусный способ приготовления курицы. Замариновать, положить в пакет для запекания и подождать минут 30-40. Курица в пакете для запекания мне и моей семье нравится потому, что она получается сочная, ароматная и в своём соку, как иногда говорят. В пакете для запекания она не…

Курочка в духовке – это всегда вкусное и универсальное блюдо. У каждой хозяйки имеется свой неповторимый рецепт приготовления курицы в духовке. В этом рецепте я покажу как можно быстро и вкусно приготовить куриную голень в духовке. Вы будете довольны сочным и вкусным блюдом.

Исходя из названия, можно подумать, что это сложный рецепт. На самом деле приготовить блюдо для ужина не составит труда. Гарнир подбирается на своё усмотрение.

Банальная курица из духовки быстро надоедает моим домочадцам. Но моей фантазии нет предела. Эксперименты со вкусами провожу постоянно. На этот раз хочу поделиться рецептом запеченой куриной голени с остро-сладкой корочкой. И сладость соусу придаст не только класссический мед, но и малиновый сироп.

Предлагаю рецепт, который можно сделать на быструю руку и без особых сложностей. Данное блюдо можно приготовить как на праздничный стол так и на ужин для всей семьи. Куринные голени после запекания в сметанно-горчичном соусе получаются ароматными и нежными , а на вкус пикантными.

Главный плюс этого рецепта состоит в том, что курица и сливки отлично сочетаются и дополняют друг друга. Вкус получается максимально насыщенным. Это блюдо подходит даже для праздничного стола.

Данный рецепт приготовления куриных голеней вполне можно предложить для праздничного застолья. Для реализации потребуются размороженные куриные ножки (голени), майонез, специи, классический соевый соус и растительное масло для смазки формы. Пикантный вкус блюду придает чесночок.

Предлагаем приготовить вкусные куриные голени, которые можно предложить и к обеденному меню, и разнообразить ими праздничное застолье в качестве горячего блюда. Куриная голень привлекает не только своим вкусным мясом, но еще и порционной подачей. Кроме того, куриное мясо отлично сочетается со многими ингредиентами. Так, в качестве гарнира к куриным голеням…

Куриные голени приготовленные в духовке, очень простое и сытное блюдо. Рецептов приготовления множество. Сегодня хочу предложить Вам приготовить куриные голени с картофелем и морковью в духовке. А благодаря маринаду, они получаются пикантными и нежными. Корочка получается золотистой, а внутри мягкое и сочное мясо.

Есть множество рецептов приготовления курицы, что просто мысли разбегаются. Для приготовления курицы можно использовать любую её часть, будь то её постная и царская часть – грудка или же деликатес, то есть потроха, или просто крылышки, или самое сочное и жирное мясо – бёдра и голени. Можно готовить и целиком –…

Для приготовления вкусного блюда в духовке из картофеля и курицы нам потребуется сметана. Вкусовой тон блюду придают специи и чеснок. Для запекания нам потребуется жаропрочная форма. На выходе курица кусочками с картофелем получается не только вкусной, но и довольно аппетитной!

Мои домочадцы просто обожают курицу. Поэтому мы ее часто готовим. Но ведь одно и тоже блюдо приедается, если его есть постоянно, даже если оно самое любимое. Поэтому я каждый раз пытаюсь приготовить новый маринад, взять другие специи, чтобы любимое блюдо имело разный вкус. Сегодня у нас медово-горчичный маринад

Весна – начало поры шашлыков и гриля. Наша семья очень любит вылазки на природу. И в них мы часто готовим куриные ножки, дети все-таки больше любят курочку, а не свинину. Предлагаю очень интересный рецепт маринованных куриных ноже, запеченных на мангале. Хотя их можно запечь и в духовке

Ножки эти готовились к запеканию на гриле, поэтому шкурку с них не снимала. Но к сожалению погода подвела, так что ножки пришлось делать в духовке. Но от этого они получились ни чуть менее вкусные, только без аромата дыма. Запекала ножки в рукаве, но если хотите хрустящую корочку, можно поставить их…

Для приготовления сытного блюда можно взять любые части курицы. Овощная смесь у нас замороженная, в ее составе фасоль стручковая и красная, морковка, кабачки, горошек, болгарский перец. Подробности реализации рецепта – в нашем описании.

Для рецепта подойдут любые части куриной тушки: голени, плечики, бедрышки и т.д. Можно порезать на небольшие кусочки целую курицу. Тесто для лапши должно обязательно отдохнуть в течение 10-15 минут. Нарезанную лапшу нужно варить сразу, иначе она может подсохнуть.

Ах, какие они получаются ароматные, сочные, с невероятным ароматом и вкусом! Куриные ножки, запеченные в духовке в пряном маринаде – что может лучше. Несмотря на обилие чеснока и имбиря, ножки не получаются острыми. Моя малая уплетала за две щеки, даже не спросив, что там за приправы

Куриные бедра можно заменить и другими частями, например, взять голени. Подойдет и тушка курицы, только ее предварительно разрезают на несколько порционных кусков. Блюдо получается вкусным и сытным. Можно запекать бедра с картошкой в духовке к обеду, ужину и даже к праздничному столу.

Курочка приготовленная по этому рецепту получается очень сочной и вкусной. Нотки можжевельника и кинзы придают мясу нежный вкус. А майоран придает мясу необычный аромат.

Дорогие девочки, держите рецепт вкуснейшей курицы из мультиварки. При этом в ней вы не увидите майонеза и литр подсолнечного/сливочного масла. Прекрасно подойдёт как на праздничный стол, так и к домашнему ужину. Гости будут довольны

Курица в духовке – это простой и универсальный вариант как для обычного ужина, так и для праздничного обеда. А правильно намаринованная, она может стать настоящим кулинарным шедевром. Курица, замаринованная в майонезном соусе, получается очень сочная, вкусная и нежная.

Прекрасный способ разнообразить привычное блюдо – добавить необычный или просто новый ингредиент. В привычный всем плов можно добавить изюм, курагу, грибы и даже чернослив! В этом рецепте добавлен изюм. Он придает некую пикантность и необычность этому блюду. Попробуйте добавить что-то из перечисленного для разнообразия.

Плов – это вкусное блюдо узбекской кухни. Плов может быть с говядиной, со свининой или с куриным мясом. Именно с мясом курицы будет данный рецепт.

Курица в тажине получается сочной и вкусной. Тыква во время приготовления превращается в сладковатый соус с легким ароматом зиры. При этом готовится все очень просто. Данный рецепт подойдет даже привередам, которые не любят тыкву!

Для приготовления этого блюда потребуется некоторое время, не быстрый рецепт, потому что куриные ножки сначала нужно замариновать, и чем дольше, тем вкуснее… Настоящий мужской сытный ужин. Плюс в том, что готовится в духовке, не нужно стоять возле плиты и контролировать процесс… Поставили на умеренный огонь, оставили на час, ужин готов!

Это вкусное блюдо можно готовить как на праздник, например, день рождения или Новый год, так и просто если хочется чего-нибудь вкусненького на обед или ужин. Курочка получается очень сочная, а картошечка хрустящая. Ингредиенты для этого блюда простые и доступные каждому.

После посещения Грузии, влюбилась в их потрясающую кухню. Конечно, повторить этот удивительный вкус навряд ли получится. Но создать мягкую атмосферу добра и заботы, устроить праздник в духе веселых грузин попробуем.

Скоро нагрянут гости, а вы не знаете, что поставить на стол? Ужин с включением куриного мяса считается легким, ведь курица легко усваивается и в ней содержится малое количество жира.

Оригинальность такого рецепта в том, что в одной порции сочетаются и мясо, и гарнир, и красивая упаковка блюда. Его можно приготовить заранее, а перед подачей на стол разогреть в духовке.

Одно из моих коронных блюд – это куриные ножки в конвертиках или в шубке. Изумительный рецепт не только удивит гостей своим оригинальным видом, но и порадует вкусом! Среди моих домашних, такие куриные ножки производят настоящий фурор и мигом разлетаются по тарелкам!

Куриная голень

Голень – это тот продукт, который каждая хозяйка готовит довольно часто. Почему? Во-первых, это вполне доступный мясной продукт, во-вторых, приготовление его не отнимает много времени, а в-третьих, с рецептом его не приходится долго заморачиваться, потому что у каждой хозяйки имеется собственный рецепт приготовления. Когда в холодильнике есть эта самая аппетитная часть курочки, можно быть уверенным в том, что на ужин будет вкусное и сытное блюдо. И пускай это мясо не такое диетическое, как, скажем, грудка, зато оно очень вкусное, мягкое и нежное. Главное – правильно приготовить его, а для этого просто необходимы проверенные рецепты.

Рецепт приготовления куриной голени всегда должен быть под рукой, и желательно, не один. Куриные голени или ножки – это такой продукт, с которым можно экспериментировать бесконечно. Их можно вкусно пожарить в панировке или кляре, замариновать в ароматных специях или потушить с овощами. Абсолютно все рецепты из куриных голеней – это вкусные блюда, которые очень аппетитно выглядят на фото.

Мы предлагаем рецепты куриных голеней с фото, которые помогут в приготовлении того или иного блюда. Хотите приготовить что-то необычное из, казалось бы, привычного продукта? Тогда загляните на страничку с рецептами куриной голени и пошаговыми фото к ним. Здесь все рецепты проверенные, а фото – реальные, вам останется лишь подобрать рецепт гарнира.

Как приготовить куриные голени простой рецепт с фото

Поделиться

Вопрос, как приготовить куриные голени, задают довольно часто даже опытные хозяюшки. Ведь курица и картошка – повседневное сочетание продуктов. Мы едим блюда с таким простым составом и в будни, и в праздники. Поэтому и ищут разнообразие кулинары, пресытившись жареными, запеченными и вареными ножками.

Полезные рекомендации по приготовлению куриных голеней

Для идеального результата важно выбрать качественное мясо подробно об этом можно прочитать в публикации “Куриные крылья в кляре на сковороде”.

Напомним азы:

1. Используем только замороженный продукт. В замороженном будет минимум сочности и нежности, но максимум жесткости.
2. При необходимости размораживания делаем это не спеша. Берем голени и кладем их на нижнюю полку холодильника. Лучше с вечера. Утром все прекрасно разморозится и можно будет готовить.
3. Перед запеканием необходимо мясо помариновать хотя бы полчаса. А лучше 4-6 часов. Таким образом волокна наполнятся вкусом и ароматом маринада и будут самыми нежными и сочными. Виды маринада есть в публикации “Лучший маринад для шашлыка”.
4. Классическое дополнение к курице – картошка. Эффективно и практично запекать голени вместе с овощными половинками, четвертинками или кружочками.

Мы уже готовили ножки ранее: Шкмерули

Для диетического питания хороши вареные и запеченные в духовке голени. Очень красиво и вкусно выходит, если промариновать их в томатном соусе или прованских травах. Добавление томатов делает ножки при запекании невероятно загорелыми и румяными. Хорошо получается, когда в маринад добавляется майонез и чеснок. Блюдо имеет умопомрачительный аромат и сочный вкус.

Проверенный рецепт приготовления куриных голеней с пошаговыми фото

(Visited 392 times, 1 visits today)

	Подготовим продукты.
	Голени моем, исследуем на предмет наличия остатков перышек, удаляем. Заливаем холодной водой и выдерживаем в ней полчаса. Затем воду сливаем, хорошо промываем мясо.
	Затем солим их и приправляем специями. Можно замариновать в томатной пасте или майонезе с чесноком. Выбор действий зависит от предпочтений хозяюшки.
	Овощи очищаем и хорошо моем.
	Картофель режем ломтиками по 5 мм толщиной.
	Солим его, приправляем специями и вливаем ложку растительного масла. Перемешиваем.
	Добавляем тертую на терке морковь и нарезанный полукольцами репчатый лук. Перемешиваем.
	Противень смазываем растительным маслом, раскладываем по нему голени.
	Высыпаем овощи.
	Поливаем все растительным маслом. И для цвета можно все посыпать мивиной или универсальной приправой. Яркий оттенок даст куркума. Можно оставить как есть. Обязательно все укутать фольгой.
	Запекаем кушанье в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут. Готовность проверяем, проткнув ножку ножом или вилкой. При отсутствии розового сока можно считать блюдо готовым.
	Подаем курочку в горячем виде вместе с овощами. Раскладываем по порционным тарелкам или выкладываем на общее блюдо. Красиво и ароматно, если дополнить картину веточками свежей зелени: укроп, петрушка, базилик.
	Дегустируем с овощным салатиком или кусочками спелых помидоров, присыпанных солью. Так ароматно, сочно и свежо. Предлагаем любимые соусы, домашние или приобретенные в магазине. Убеждаемся, что сложности в том, как приготовить куриные голени, полностью отсутствуют.
	Главное – съесть сразу же после приготовления. Пока картошка не остыла. В горячем виде она очень хороша. Сочная, мягкая, рассыпчатая. А мясо какое! Восторг да и только. Готовьте с нами. Угощайте сочно.

Три блюда из одной курицы – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Три блюда из одной курицы на Kyxapka.su

Куриное мясо, как известно, своими полезными свойствам существенно выделяется среди мяса иных животных. В первую очередь в нем отмечается высокое содержание фосфора и железа, магния и цинка, витаминов A, PP, B, Е, C и аминокислот. А минимальное количество жиров и белков позволяет отнести курицу к продуктам диетическим. Кроме того, куриное мясо очень хорошо сочетается фактически со всеми продуктами, что говорит о его универсальности. Вот и в нашем семействе главным мясным продуктом уже на протяжении многих лет является не что иное, как курица. И чего только из нее можно наготовить! Ведь из одной только куриной тушки можно соорудить три разных блюда. Именно об этом и пойдет речь.

Три блюда из одной курицы на Kyxapka.su

А начнем с разделывания целой курицы. Я обычно делю ее на три части следующим образом:

Три блюда из одной курицы на Kyxapka.su

1. Отрезаю нижнюю часть курицы и подразделяю на окорока и соединяющий их хребет с гузкой (она же попка с хвостиком). Далее окорока разделяю на бедра и голени – получается 4 довольно-таки мясистых кусочка. К ним присоединяю крылышки, срезав с них острые концы. В итоге 6 куриных мясистых кусочков.
2. Снимаю с каркаса грудки мясное филе и получаю чистую куриную мякоть.
3. Воссоединяю в одну кучу кончики крыльев, хребет с гузкой и спинку с каркасом грудки.
Поскольку курочку мы уже разобрали на «детали», теперь в самый раз призадуматься над тем, какие блюда из них можно приготовить.
Итак, краешки крылышек, хребетная часть с хвостом и основной скелет (спина и костная часть груди) птицы – все это особой мясной ценности не имеет (самый настоящий суповой набор), следовательно, годится только для приготовления диетического нежирного бульона. Кстати, еще кое-какое мясцо с этих костей тоже можно пощипать – любимое занятие моей старшей дочери.

Три блюда из одной курицы на Kyxapka.su

А уж из бульона может получиться замечательный супчик любого состава ингредиентов: это может быть, как простенький геркулесовый суп, так и густой суп-пюре, наваристые щи или борщ. Если бульон покажется недостаточно жирным, можно обжарить на масле (растительном или сливочном) лук с морковкой и добавить при приготовлении супа.
Теперь займемся блюдами вторыми, при приготовлении коих требуются более мясистые куски.
Первый вариант предлагаемого мной блюда – это зажарить в духовке куриные бедра, крылья и голени с картофелем, предварительно выдержав курицу в каком-нибудь маринаде. Можно упаковать все это в рукав для запекания, или же просто выложить на смазанный противень и запечь в открытом виде – это уже дело вкуса.

Три блюда из одной курицы на Kyxapka.su

Второй вариант – плов, приготовленный все из тех же деталей курицы. Разве только эти детали можно использовать в целом виде, либо поделить на более мелкие части.

Три блюда из одной курицы на Kyxapka.su

Еще мы частенько используем все эти детали курицы при приготовлении курника.
В третьем варианте плавно перехожу на блюда из куриного филе. Наиболее нами любимое блюдо из грудки курицы – это куриные котлеты, в которые для мягкости и сочности можно потереть картофель или добавить размоченный хлеб, тертый сыр (твердый либо плавленый) или грибы, разумеется, не забыв посолить, поперчить, бросить яйцо и немного манки.

Три блюда из одной курицы на Kyxapka.su

В качестве четвертого варианта предлагаю обожаемые нами куриные оладьи, которые также можно разнообразить всевозможными ингредиентами: грибы и сыр, кабачок и морковь.

Три блюда из одной курицы на Kyxapka.su

Филейная часть курочки также годится для приготовления различных салатов, закусочных куриных рулетов или опять-таки плова, курицы в кляре или куриной подливки.
Помимо же оговоренных вариантов, разумеется, можно любые мясистые куриные куски просто потушить или зажарить на сковороде, отварить (получив при этом опять-таки бульон) – словом, было бы мясо, а уж что из него приготовить всегда можно придумать.
Дерзайте! Фантазируйте! Экспериментируйте!

жареная курица с рисом по-немецки

©скриншот Youtube

Для того чтобы приготовить вкусный и плотный ужин для всей семьи необязательно долго стоять у плиты. Немцы придумали хороший рецепт, который сэкономит много времени. Сложное немецкое название гебакенес-хенхен представляет собой всем знакомую курицу с рисом, приготовленную с необычным подходом.

Необходимые ингредиенты

• Куриная грудка – 400 г
• Подсолнечное масло – 250 мл
• Пшеничная мука – 125 г
• Крахмал – 1 столовая ложка
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки
• Вода – 1150 мл
• Сахар – 100 г
• Винный уксус – 125 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Консервированный ананас – 100 г
• Сладкая паприка – 200 г
• Морковь – 100 г
• Лук-порей – 50 г
• Рис – 250 г
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить курицу с рисом по-немецки

1. Перец и лук нужно нарезать крупными кусочками. Сок с ананаса слить в отдельную посуду – он еще пригодится. Нарезать тонкими полосками морковь и мелко нашинковать чеснок.
2. Приготовить кляр для курицы: смешать муку с крахмалом, разрыхлителем (1 чайную ложку), маслом (1 столовая ложка) и водой (150 мл) в однородное тесто. Куриную грудку тем временем приправить с обеих сторон солью и перцем и отложить в сторону.
3. Приготовить соус: немного масла налить в глубокую сковороду, высыпать кусочки перца, кубики чеснока, а также лук-порей, полоски моркови и кусочки ананаса и обжаривать в течение 1,5–2 минут. Добавить 100 граммов сахара, 1 столовую ложку крахмала, 125 мл винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки томатной пасты и 60 мл ананасового сока. Все перемешать и тушить 2 минуты.
4. Вылить в другую глубокую сковороду 200 мл масла. Пока сковорода нагревается, окунуть курицу в кляр. Когда масло нагреется, положить туда курицу и жарить в течение 8 минут – если она опустилась в масло полностью. Если курица в масле не полностью, то каждую сторону жарить по 4 минуты. По готовности выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
5. В кастрюле довести до кипения литр воды. Добавить соли. Когда вода закипит, бросить туда рис и варить на медленном огне 10-12 минут без крышки.
6. Выложить на тарелку готовый рис, куриную грудку и сверху полить соусом. Несмотря на довольно много действий в рецепте, готовится все очень быстро, не более 30 минут, пишет портал «Еда».

За такое непродолжительное время можно приготовить даже суп. Например, фасолевый суп «на скорую руку» с нежным сыром «Филадельфия». Он получается ароматным и сытным.

«Советский Союз уничтожил Запад, добровольно уничтожив себя» — Россия в глобальной политике

Вторая часть опроса учёных и интеллектуалов из разных стран о том, каким стал мир через тридцать лет после исчезновения СССР.

 

Иван Крастев, глава Центра либеральных стратегий (София), ведущий научный сотрудник Института гуманитарных наук в Вене:

 

Если мы хотим понять, почему политика идентичности находится сегодня в центре мирового внимания, нам нужно вернуться к распаду Советского Союза.

1 января 1992 г. мир проснулся и обнаружил, что Советский Союз исчез с карты мира. Без поражения в войне или иностранного вторжения одна из двух мировых сверхдержав рассыпалась в прах. Как можно объяснить столь необычный поворот событий? Распад произошёл вопреки ожиданиям и мнению, будто советская империя слишком велика, чтобы потерпеть крах; слишком прочна, чтобы рухнуть; и слишком нашпигована ядерными боеголовками, чтобы Запад мог её запугать. СССР пережил многие десятилетия потрясений, по сути, не понеся фатального урона. Как он мог развалиться совершенно неожиданно и без предупреждения в тот момент, когда у большинства людей «даже не было ощущения, что страна распадается»?

Конец Советского Союза заставил нас пересмотреть таинственную связь между упадком и распадом.

То, что Советы переживают упадок, ни для кого не был секретом. Но объясняют ли те факторы, которые вызвали упадок СССР, развал этого мощного государственного образования? Не потому ли советский распад удивил нас, что убедил в неизбежности подобного исхода?

Сейчас, пытаясь оценить влияние распада СССР на систему международных отношений, мы осознаём главный парадокс: Советский Союз было легче интегрировать в западный либеральный международный порядок, чем постсоветскую Россию и большинство других новых государств, возникших после краха коммунистической империи. СССР был постнациональным образованием. Его выживание после конца коммунизма зависело от способности сдерживать националистические и центробежные силы. В этом смысле советское руководство в гораздо большей степени, чем новое российское, было идеологически состыковано с антинационалистическими идеологиями, сформировавшими Европейский союз в 1990-е годы.

В отличие от Советского Союза, постсоветская Россия – это национальное государство в процессе становления, в котором имперский рефлекс причудливо сочетается с необходимостью постимперского национального строительства.

За последние тридцать лет на Старом континенте создавалось и разрушалось больше новых государств, чем когда-либо это происходило в любом другом регионе мира, за исключением Африки в эпоху деколонизации 1960-х годов. Таким образом, именно распад Советского Союза является важнейшим фактором, объясняющим, почему национализм и политика идентичности стали определяющим фактором мировой политики. В тени конца СССР становится понятно, что деколонизация, а не холодная война, оказалась самым важным событием ХХ века.

 

 

Артемий Магун,  профессор политической теории демократии Европейского университета в Санкт-Петербурге, главный редактор журнала «Стасис»:

 

Распад СССР, как и любое историческое событие, ставит нас перед парадоксом и параллаксом. Одна партия видит его как «тёмную катастрофу» (Ален Бадью) или «реставрацию» (Борис Кагарлицкий), другая как «либеральную революцию» (Брюс Акерман) или даже как шанс «нового Ренессанса» (Владимир Бибихин), но понять само это событие можно лишь изнутри, а значит, вставая феноменологически на точку зрения его участников.

Перестройка, а за ней начало 1990-х гг. сопровождались таким массовым энтузиазмом и чувством освобождения, что жестоко было бы отбросить их как иллюзии с точки зрения некоего «объективного» прогресса.

Однако со временем, когда с отдаления стали видны большие исторические процессы, стало ясно, что пессимизм ортодоксальных левых имел под собой большие основания: распад СССР постепенно, от изначальной демократизации, привёл к деморализации, повсеместно породил полицейские националистические режимы, в которых вместо дежурного социального идеала в головах господствует страх и рессентимент. Спина распрямилась, но глаза потухли. Истинно революционные по форме, события 1989–1990 гг. были реакционными по содержанию. История пошла вспять, как у У-Януса Стругацких, так что революция 1980–1990-х гг., возможно, была ретроактивной кульминацией нашей нынешней истории, читаемой задом наперёд.

В такой структуре я не вижу ничего беспрецедентного, и с точки зрения субъекта таким узлом завязывается, наверное, любое значимое событие – потому на него и можно опираться в опыте, возвращаясь к нему и отталкиваясь от него. Но поставим следующий вопрос: какие реальные тенденции «мирного времени» привели к исчезновению СССР и какие за ним последовали? Ясно уже, что эти тенденции должны быть противоречивыми, как и само событие.

Во-первых (это был мой тезис в «Отрицательной революции»), перестройка была своего рода самоубийством советского строя. Горбачёв направил против социалистического государства те силы, которые его и создали, оживив спящий институт Советов как учредительной, революционной власти. Отсюда странные закатные цвета 1980-х гг. – энергия демонстраций, песен и статей была отблеском революционной энергии, теперь перенесённой в форму позднесоветской фронды.

Но, во-вторых, этот закат высветил кое-что ещё, а именно нарастание в советском обществе буржуазно-потребительских настроений и структур. Собственно, и Советы эпохи революции 1917-го, будучи демократическими, быстро обнаружили разные анархистские и эгоистические настроения, так что их пришлось прикрыть. Революционная демократия обнажает истину, провоцирует общество на саморазоблачение, а это не всегда хорошо для коллективной солидарности. Так и в перестройку – выяснилось, что большинство, немного стесняясь этого, начало жить чисто мещанскими интересами, обложившись гороскопами, детективами, православными иконами и либеральными учебниками экономики. Рыночная идеология, представшая утопией некоего спонтанного, органического существования, была логическим обобщением всего этого многоцветия.

Вторая половина ХХ века продемонстрировала нам вариант классического диалектического развития.

Противопоставленные друг другу в холодной войне капитализм и социализм стали постепенно обмениваться признаками – на Западе капитализм вбирал в себя социалистические институты welfare state, а социализм в мягкой форме становился интеллигентской идеологией. В то же время на Востоке сам социализм не смог сопротивляться потребительской культуре, в то время как интеллигенция перешла либо на консервативные, либо на чисто либеральные позиции, и те и другие резко критические по отношению к левым. Вот эта игра двух зеркал постепенно стала явной и привела к масштабной неолиберальной антисоциалистической волне, начавшейся в США и потом перехлестнувшей через «железный занавес». За этим занавесом она всё смела, позволив выстроить, под аплодисменты интеллигенции, новый карикатурный капитализм – на остатках социалистических подмостков. Что касается США и Европы, то на сегодняшний день представляется, что в отсутствие революционных событий эта волна захлебнулась в песке, породила откат в форме движений типа «Оккупай», и в конце концов законсервировала некий клинч между отпетыми циниками-капиталистами и недобитыми социалистами, берущими реванш в суровой морали. Этот клинч на наших глазах приводит к поляризации гражданского общества, так что Америка, возможно, в момент истины ещё явит нашим глазам перестройку наоборот, причём и тут стороны не будут ведать, что творят.

В этой моей интерпретации история выглядит довольно вязкой и долгое время перетасовывает примерно одну и ту же колоду карт, что, впрочем, не мешает нам выделять в ней высокие событийные образцы и вырабатывать утопические идеалы, за которые стоило бы бороться вопреки морализму и цинизму.

 

Чез Фриман,  посол в отставке, старший научный сотрудник Института международной и публичной политики Уотсона, Университет Брауна:

 

Распад СССР положил начало двадцатилетнему периоду безудержного господства США в мире. Двумя столетиями ранее американский политолог Джеймс Мэдисон предупреждал, что во избежание злоупотребления силой «одни амбиции должны наталкиваться на другие». Период, наступивший после окончания холодной войны, предоставил достаточно доказательств прозорливости этого высказывания.

Дефолт Москвы в её соперничестве с Вашингтоном эпохи холодной войны просигнализировал, что Россия временно отказывается от амбиций добиться гегемонии в мире. Однако антагонизм прошлых лет по инерции продолжал быть движущей силой американской политики.

Вашингтон фактически стремился превратить весь мир за пределами Китая и Российской Федерации в эксклюзивную американскую сферу влияния, где интересы и стандарты, отстаиваемые Соединёнными Штатами, имели бы высший приоритет.

НАТО могла бы стать основой совместной общеевропейской архитектуры безопасности, связывающей Россию с остальной Европой, как когда-то это делал Европейский концерт или Священный Союз. Партнёрство ради мира и Совет Россия-НАТО были олицетворением такой возможности. Вместо этого установки времён холодной войны, подкреплённые давней европейской враждой, привели к тому, что НАТО сохранила характер инструмента коллективной безопасности, направленный на исключение российского влияния в Европе. Отрицание роли любой великой европейской державы в управлении субконтинентом является стратегической ошибкой, как показало исключение Германии и СССР после Первой мировой войны. Сначала это привело ко Второй мировой, а затем к холодной войне, в центре которой оказалась Европа. Однако Европа по-прежнему разделена, и управление ею остаётся спорным вопросом.

Поощряемая западными неолиберальными теоретиками и пришлыми варягами, Россия пережила деморализующий переход от командной экономики к хищнической плутократии и капитализму. Затем, по мере реформирования и возрождения, Россия восстановила свой досоветский статус одного из крупнейших мировых экспортёров нефти и пшеницы. Её экономика восстановилась. Её более состоятельные граждане стали завсегдатаями самых популярных курортов мира. Москва исправила постсоветскую некомпетентность и недееспособность своих вооружённых сил. Российские военные технологии возобновили поступательное развитие.

Как гласит американская народная поговорка, кто не может жить своим кошельком или оружием, должен жить умом. Россия превратилась из мировой сверхдержавы в потрёпанную, но всё ещё великую европейскую державу.

Хитроумная российская дипломатия, подкреплённая грамотным использованием военной мощи, вновь сделала Россию надёжным геополитическим игроком в Западной Азии, если не на всём земном шаре.

По причинам, которые могут объяснить только военные идеологи в Вашингтоне, Соединённые Штаты проводят политику, толкающую Пекин и Москву в объятия друг друга для противостояния американскому глобальному и региональному господству и диктату. Это облегчило формирование всё более прочной Антанты (ограниченного партнёрства для достижения узких целей) между двумя великими евразийскими государствами, основанной на общих интересах в противодействии американской враждебности, подрыве американской гегемонии и упреждении попыток смены режима со стороны США.

Как и Вашингтон до распада СССР, Пекин и Москва сегодня выступают за многополярный мировой порядок, в котором многосторонние отношения играют важную роль. При сумбурном руководстве Дональда Трампа Соединённые Штаты внезапно стали продвигать альтернативное устройство мира: систему международных отношений, определяемую соперничеством великих держав и регулируемую обоюдной проверкой на прочность. Администрация Байдена взяла на вооружение эту реакционную военно-стратегическую доктрину, дополнив её левацким постулатом о том, что движущая сила истории – смертельная схватка между демократией и воображаемой идеологией авторитаризма, оживляющей и объединяющей мировых автократов. «Соперничество великих держав» и демагогия об угрозах демократии извне привлекательны для аудитории в англоязычном мире, но не вызывают доверия за его пределами, где реальность продолжает опровергать оба этих постулата.

Постсоветский мир уже не однополярный и не биполярный, а многополярный. Средние и небольшие державы ищут собственную идентичность и роль в формировании международного ландшафта. Элементы межгосударственного взаимодействия больше не являются одномерными, и в них не преобладают иерархии военной мощи. Они многомерны. Национальная безопасность, экономическая, политическая и идеологическая ориентация вовсе необязательно совпадают.

Государства могут быть солидарны друг с другом в одних вопросах и быть противниками в других. Даже сотрудничая экономически, они могут противостоять друг другу в политическом или военном плане. Идеологическое родство больше не подталкивает к союзническим отношениям.

Мир, созданный распадом СССР и последующим американским триумфализмом, по-прежнему находится в процессе становления. Однако дуга истории теперь склоняется к нескольким центрам силы, соперничающим на разных аренах. Остаётся посмотреть, смогут ли великие державы, участвующие в этом новом международном беспорядке, добиться мирного сосуществования внутри царящего хаоса.

 

Чжан Шухуа, доктор политических наук, профессор, директор Института политологии Китайской академии общественных наук, главный редактор журнала «CASS Journal of Political Science»:

 

Продолжающееся распространение эпидемии и широкомасштабных межэтнических конфликтов заставили весь мир увидеть «другую настоящую Америку». В последние годы некоторые действия властей США, особенно отдельных политиков, пренебрегающих ради так называемых выборов здоровьем американского народа и международным сотрудничеством в борьбе с эпидемией, нанесли достаточно серьёзный ущерб глобальному лидерству и мягкой силе Соединённых Штатов.

Чтобы понять, как Америка попала в такую ситуацию, стоит только взглянуть на тридцатилетнюю историю после окончания холодной войны. Истинная причина заключается в том, что нарастающая с того момента нестабильность международной обстановки всё больше заводила американскую внутреннюю и внешнюю политику в тупик.

Израсходовав «дивиденды» холодной войны, США оказались в тяжёлом положении из-за собственного политического упадка.

После распада СССР и в результате окончания холодной войны, западный лагерь во главе с американцами оказался на вершине мировой пирамиды и получил неисчислимые дивиденды. Ослеплённые победой, американские политики, считая себя правыми во всём и действуя без учёта мнения других, допустили череду политических ошибок: поощряя столкновение разных культур, они стимулировали распространение терроризма; продвигая демократию во внешний мир, разжигали «цветные революции» и уличные протесты; используя санкции и оказывая давление на инакомыслящих, неоднократно создавали конфликты между великими державами – и так далее и тому подобное.

Тридцать лет назад многие государства возлагали надежды на США, уповая на то, что они смогут управлять процессом глобализации и развитием мировой торговли, а также стимулировать рост глобальной экономики и научно-технических инноваций. Однако уже ясно, что американская администрация поступает ровно наоборот.

За три десятилетия Соединённые Штаты из глобального лидера превратились в «источник международной нестабильности».

После окончания холодной войны доля ВВП США в мире снизилась с половины мирового ВВП в послевоенный период до четверти, а сейчас упала ещё больше – до 1/7 мирового ВВП. Внутреннему строительству уделялось недостаточно внимания, непрерывно шли войны за рубежом – в Ираке, Афганистане и других странах.

Согласно подсчётам американского Университета Дьюка, в последние годы прямые расходы Соединённых Штатов на ведение войн превысили шесть триллионов долларов, не считая затраты на послевоенные пенсии и лечение. В течение прошедших двадцати лет США осуществляли вооружённое вмешательство в Афганистане, проводили демократические изменения, что главным образом и послужило причиной их неудачи. Неудивительно, что американцы выражают недовольство: стране не хватает средств на медицинское страхование, а деньги тратятся на развязывание войн.

После распада Советского Союза Соединённые Штаты стали государством с самой большой совокупной мощью, которая опиралась не только на прочный военный и экономический фундамент, но и на мягкую силу.

К сожалению, современная американская политика хаотична и не останавливается перед «борьбой со всем миром».

С помощью разрыва связей они убивают экономику, а с помощью санкций осуществляют политический террор. Тридцать лет назад США стояли за падением Берлинской стены, однако сейчас они, наоборот, повсеместно строят разделяющие мир стены. Дело доходит до того, что они заново возводят «железный занавес» в сфере культурных, образовательных и научно-технических обменов и изолируются от остального мира. Это чрезвычайно портит международный имидж и рассеивает мягкую силу, которой американцы так гордятся.

В течение последних ста лет в глазах мировой общественности Соединённые Штаты были превосходной страной. Американцы – искренний и толерантный к многообразию народ. Секрет успеха американского общества заключается в смелости к инновациям и уважении свободы. Оно демонстрирует такие духовные ценности, как жизнеспособность, конкуренция, свобода, креативность. Однако в последние годы внутренняя политическая деградация, снижение качества демократии и отчуждение свобод привели к тому, что страна сама себя загнала в политический и управленческий тупик.

По существу, США следовало воспользоваться удобным случаем исправить собственные ошибки, применив существующие в Америке внутренние сдерживающие и компенсаторные механизмы. Но что они сделали? Они искали причину не внутри себя, а вместо этого нарушили своё политическое равновесие из-за страха потери гегемонии и внутренней политической борьбы. Предвыборная борьба произвольно вышла на первый план американской политической стратегии, предпочтение отдавалось осмыслению текущего момента, а не будущего. Как следствие, многие политические разработки того периода противоречивы, нецелесообразны и лишены оснований.

Сейчас прежде считавшийся сильнейшим глобальный лидер превратился в источник беспорядков: нынешние Соединённые Штаты не решают конфликты в мировых горячих точках и трудные проблемы, а создают их – провоцируют международные конфликты и межэтнические раздоры. США не ведут с другими странами равный диалог, а поступают высокомерно, сколачивают группировки, занимаются подстрекательством и наживают врагов по всему миру.

Различные действия Соединённых Штатов в последние годы заставили международное сообщество всё больше сомневаться в их надёжности, а также стабильности, предсказуемости и серьёзности американской политики. Страна, в которой процветают политический и стратегический эгоизм, ксенофобия и изоляционизм, несмотря на своё славное прошлое, может вызывать неприязнь у других государств.

Желание повторить холодную войну – это попытка повернуть колесо истории вспять.

Вина за то, что США переживают упадок, лежит на них самих. Не стоит обвинять в этом других, и тем более не следует вымещать злобу на Китае.

В последнее время мы стали свидетелями внутреннего раскола Запада под руководством Соединённых Штатов. В то же время наблюдаются попытки объединения Запада и другие действия Америки, направленные на изоляцию Китая и России. Можно утверждать, что некоторые политики хотят заново разыграть спектакль холодной войны между СССР и США, намереваются восстановить её результаты и повернуть время вспять. Но это бесполезно – здесь ни в коем случае не удастся добиться успеха.

В глазах некоторых агрессивно настроенных американских политиков мир – это поле боя, где ты и я дерёмся, а международное общество – это всего лишь арена для кулачных боев, борьба не на жизнь, а насмерть – если есть ты, то нет меня.

В китайской культуре мир – это «большая сцена», на которой раскрывается многообразие человеческих культур, «большой сад, где расцветает сто цветов».

Прочные российско-китайские отношения – это позитивная энергия современного мира.

Российско-китайские отношения обладают богатым внутренним содержанием, широким спектром задач и мощными внутренними движущими силами. Отныне и впредь Китай и Россия должны противостоять внешнему давлению, ещё больше укреплять отношения на политическом уровне и дать толчок развитию внутренних драйверов двустороннего сотрудничества.

В 2019 г., когда отмечалось семидесятилетие основания КНР и установления дипломатических отношений между Китаем и Россией, президент Владимир Путин, а также официальные лица МИД РФ неоднократно высоко оценивали российско-китайские отношения, называя их «отношениями стратегического партнёрства» и подчеркивая, что они лучше, чем союзнические. Китайская сторона в ответ выдвинула лозунг «трёх наивысших» (уровней в отношениях между великими державами: самый высокий уровень взаимного доверия, самый высокий уровень сотрудничества, самый высокий уровень стратегической значимости. – Прим. ред.)[1].

 

Майкл Манн, заслуженный профессор социологии Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе:

 

Падение CCCР надолго изменило все территории советской империи, но оно также оказало большое влияние на Соединённые Штаты. Республиканцы считали, что падение было вызвано давлением Рональда Рейгана, и поэтому их геополитическая самоуверенность поднялась до нереального уровня, что привело к многократным неудачным интервенциям на Ближнем Востоке, за которыми следовал ответный удар со стороны исламистов. Несмотря на эти неудачи, практически все американские лидеры, республиканцы или демократы, по-прежнему считают, что долг США – нести американские ценности миру, хотя они и расходятся во мнении, стоит ли это делать посредством вооружённого вмешательства. Тем временем Владимир Путин, остро переживая утрату Россией былого могущества и спровоцированный расширением НАТО на восток, осуществил экспансию в Крым, на Восток Украины, а затем в Сирию и Ливию. Надеюсь, он извлечёт урок из бессмысленного «успеха» в Сирии и провала в Ливии, и поймёт, что эпоха империализма закончилась. Конечно, напряжённость в отношениях между Вашингтоном и Москвой – всего лишь интермедия. Главное событие, значение которого всё время возрастает, – конфликт США и их союзников с Китаем в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Падение СССР убедило китайских лидеров в целесообразности политики экономических реформ при «ведущей роли коммунистической партии».

Почти всюду, отчасти вследствие краха Советского Союза, ослабла идеологическая составляющая геополитического конфликта. Доминирующий в мире капитализм определяет соотношение сил между странами с помощью экономических показателей; единственное исключение – это гибридные государственно-капиталистические экономики Китая, Вьетнама и Кубы. Даже социал-демократия переживает кризис. Идеологическое противостояние вокруг политической власти также ослабло. Только КНР олицетворяет собой явную авторитарную альтернативу демократии, хотя и исламский фундаментализм предлагает альтернативу неустойчивую в виде авторитаризма в мусульманском мире. Однако во всех других странах, включая Россию, преобладают градации несовершенной демократии (при этом несовершенство американской демократии становится всё более очевидным).

Тот факт, что геополитические конфликты становятся менее идеологическими и более поддающимися дипломатическому разрешению, даёт надежду.

Если мир хочет избежать гибели в результате необратимого изменения климата, необходимо вести гораздо больше международных переговоров и заключать больше соглашений.

Произойдёт ли это на самом деле? Если да, то количество конфликтов существенно уменьшится. Мы стоим на пороге нового мира, к добру или к злу.

 

Кишор Махбубани, заслуженный научный сотрудник Азиатского исследовательского института (Сингапур):

 

Советский Союз уничтожил Запад, добровольно уничтожив себя.

Да, некоторое преувеличение в этом заявлении присутствует. Запад себя не уничтожил, но посеял семена самоуничтожения, которые все ещё дают о себе знать.

Первое семя саморазрушения было порождено цунами высокомерия и надменности, захлестнувшим умы Запада после распада Советского Союза. Это высокомерие было лучше всего отражено в знаменитой статье Фрэнсиса Фукуямы «Конец истории». Как я документально доказываю в книге «Проиграл ли Запад?», она нанесла огромный урон коллективному разуму Запада, усыпив его как раз в тот момент, когда азиатские гиганты, Китай и Индия, решили проснуться, то есть в начале 1990-х годов. Запад забыл, что Китай и Индия были двумя крупнейшими экономиками мира с 1-го по 1820-е годы. Их возвращение было неизбежным. После окончания холодной войны Запад из-за своей спесивости не понял и не заметил, что в 1990-е гг. главной динамикой в мире был не «конец истории», а «возвращение истории». Вот почему Запад сегодня теряется в догадках, что ему делать с возвращением Китая.

Второе семя самоуничтожения было посеяно безрассудным расширением НАТО на восток и его вторжением в сферу влияния бывшего Советского Союза. Почему это произошло именно в 1990-е гг., остаётся большой исторической загадкой. Россия явно не представляла тогда никакой угрозы для Запада. Одна из инфернальных теорий гласит, что США намеренно расширили НАТО, чтобы сделать Россию врагом и чтобы бывшие западноевропейские страны оставались признательными Америке за помощь в обороне своих границ. Только время покажет, верно ли такое предположение. Тем не менее, вне всякого сомнения, в конце холодной войны Запад упустил золотую возможность создать «общий дом для Европы».

Разделённая Европа сегодня, несомненно, является результатом безрассудной политики НАТО в постсоветскую эпоху.

Третье семя самоуничтожения было посеяно неспособностью Запада после распада Советского Союза укрепить созданный им же в 1945 г. миропорядок на базе ясных и чётких правил. Первоначально президент Джордж Буш-старший предлагал построить «новый мировой порядок». Затем, к своему удивлению, он проиграл выборы в 1992 году. Тем не менее его преемник Билл Клинтон хотел создать более сильную глобальную многостороннюю систему, которая помогла бы Соединённым Штатам в ту эпоху, когда они «перестанут быть военно-политической и экономической сверхдержавой». К сожалению, как я описываю в книге «Великое сближение» (The Great Convergence), Клинтону не удалось изменить систематически проводимую США политику ослабления глобальных многосторонних организаций, таких как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Поэтому будущие историки напишут, что мир справился бы с пандемией COVID-19 гораздо лучше, если бы Запад не занимался систематическим ослаблением ВОЗ.

Короче, впечатляющий распад Советского Союза должен был привести к появлению более сильного Запада. Вместо этого три десятилетия спустя мы видим разделённый и стратегически запутавшийся Запад, который изо всех сил пытается справиться с новым миром после возвращения Азии и особенно Китая. Все три вызова можно было предвидеть и справиться с ними. Но элементарное высокомерие ослепило западные умы. Теперь Запад за это расплачивается.

 

Асле Тойе, специалист по международной политике (Норвегия):

 

Стало общим местом говорить: «Все ожидали, что американское доминирование продлится вечно». Это не так. Книгу Фрэнсиса Фукуямы «Конец истории», вышедшую в 1992 г., критиковали практически все. Почему? Потому что США на протяжении двадцати лет пытались предотвратить упадок и инвестировали слишком большие средства в армию. Многие полагали, что госдолг рано или поздно задушит экономику. Американские города, инфраструктура и даже политическая система казались обветшалыми.

И пока профессора в Западной Европе и учёные вроде Пола Кеннеди утверждали, что США вскоре последуют за Советским Союзом, Кремниевая долина вдруг обогатила Америку. Доля Соединённых Штатов в глобальной экономике резко выросла. «Сделано в США» вновь стало позитивным брендом. Возможно, это был тот случай, когда победителю достаются все трофеи, или результат успешного сочетания американской свободы, индивидуализма, капитализма и верховенства закона. А может быть, просто везение. Американцы придумали новую технологичную экономику, в которой достигли превосходства.

Соединённые Штаты вступили в новое тысячелетие, не имея конкурентов. Но за удивительно короткий срок Китай сумел догнать их в экономике.

В 1980-е гг. Китай имел экономику, сопоставимую с российской, а в ближайшее время его ВВП превзойдет американский. Долгое время это не беспокоило американских лидеров, они занимались обязанностями, обусловленными статусом «незаменимой страны», как выразился один из госсекретарей. Как и европейским державам в 1970-е гг., когда СССР и США лишили их высокого положения, России тоже пришлось заказывать из того же меню, что и странам второго сорта – вроде Британии и Германии.

Роль европейских держав и Евросоюза на глобальной арене уменьшилась. Европейцы приняли свою участь, а вот Россия не готова усмирить амбиции великой державы. При президенте Путине страна постепенно наращивала ресурсы с прицелом на будущее, когда начнётся новый раунд игры. Россия как страна с богатой историей знает, что война неизбежно случится и уничтожит тех, кто к ней не готов. В США никто особо не задумывался о том, чем сменится однополярность. Многие полагали, что либеральный госпел ценностей и норм в международном исполнении просто заменит силу и интересы.

В это время начал мирно (кто-то скажет – крадучись) подниматься Китай. Он строил сильную экономику, недофинансируя армию, как рекомендовал Дэн Сяопин. Так удавалось смягчить опасения, что КНР бросит вызов Соединённым Штатам. При Дональде Трампе часть Америки вдруг проснулась и поняла, что 1990-е гг. были не ренессансом, а просто определённой фазой. Но элиту, по-видимому, не интересует борьба за доминирование. Одни напрямую инвестируют в Китай, другие пытаются затормозить страну с помощью политики идентичности.

Меня всегда удивляет, с какой готовностью американские эксперты ругают собственную страну, находясь за границей. Не хочу обобщать, но большинство граждан большинства стран так не поступает. Мы можем критиковать свою страну дома, в разговоре со своими соотечественниками. Но не с иностранцами, называйте это, как хотите, – лояльностью или патриотизмом. Противоречия в США резко усилились при президенте Трампе, при Байдене некоторое смягчение только наметилось. Стремление нового президента аннулировать все решения предшественника касается и одной из ключевых геополитических установок Трампа – вбить клин между Россией и Китаем. От этого американцы отказались.

В 2021 г. США могут столкнуться с осью Москва – Пекин. Китай готов использовать военное преимущество России, а Россия – китайской экономики. Для России это партнёрство может неожиданно закончиться так же, как дружба свиньи и курицы, которые решили сделать яичницу с беконом. Вспомните, как Габсбурги старались сблизиться с Германией перед Первой мировой. В отличие от 1980-х гг. США могут столкнуться с вызовами во всех сферах, кроме военной. При президенте Байдене американцы решили попытаться изолировать китайскую экономику и использовать версию политики сдерживания. Результат зависит от того, смогут ли Соединённые Штаты преодолеть упадок.

Превратят ли американцы пыль времён в золото, как уже не раз делали в прошлом? Не стоит забывать, что все, кто ставил против Запада в последние несколько столетий, в итоге проигрывали.

 

Ханнс Мауль, профессор, заслуженный ведущий научный сотрудник Исполнительного совета Немецкого института исследований внешней политики и проблем безопасности (Фонд «Наука и политика»):

 

Оглядываясь назад, можно сказать, что гибель СССР открыла возможности для трансформации системы международных отношений в режим глобального управления, отличающийся более высоким уровнем сотрудничества. К большому сожалению, эти возможности упущены. В начале 1990-х гг. шансы на осуществление такой трансформации были маняще реальными, и с тех пор настоятельная потребность в ней с целью увеличения потенциала решения мировых проблем лишь усиливается, причём всё более очевидной становится необходимость сдерживания глобального потепления как наиболее актуального вызова среди многих других. Эта неспособность привести глобальное управление в соответствие с быстрыми переменами в мире, подобна собаке Шерлока Холмса, которая не лаяла (аллюзия к рассказу Артура Конан Дойла «Серебряный». – Прим. ред.). И это один из по-настоящему важных геополитических фактов последних трёх десятилетий. Следовательно, понимание причин, по которым возможность была упущена, должно стать важной задачей для всех, кому небезразлично будущее человечества.

Нет сомнений, что исчезновение Советского Союза было одним из важнейших геополитических изменений последних трёх десятилетий. Однако его влияние на ход истории могут затмить два других не менее важных события. Одно из них началось в 1978 г., но окончательно оформилось в 1991 г. в ходе «южного турне» Дэн Сяопина: усиление Китая до статуса мировой державы. Другим событием стал ответ Америки на теракты 11 сентября 2001 г. в виде «глобальной войны с террором», которая завела США в трясину Афганистана и Ирака.

Подъём Китая опирался на успешную экономическую политику Дэна, которая позволила стране воспользоваться преимуществами глобализации. В этом смысле Китай был главным бенефициаром либерального мирового порядка, где доминировали США. Однако Китай стал слишком большим, чтобы его можно было удерживать в рамках того порядка, и его отношения с Соединёнными Штатами сегодня в некоторых аспектах напоминают отношения между США и Советским Союзом времён холодной войны. Конечно, есть и важные различия. Пожалуй, главное из них – уровень экономической взаимозависимости между американской и китайской экономиками и, в более широком смысле, взаимозависимость Китая и остального мира, а также тот факт, что в наши дни мир сталкивается не с одной, а с несколькими экзистенциальными угрозами. Хотя риск ядерного Армагеддона по-прежнему с нами, как это было в годы холодной войны, есть ряд других проблем, таких как изменение климата, революция технологических инноваций и уничтожение биоразнообразия, которые могут поставить под угрозу будущее человечества.

Как примирить Китай, всё ещё движимый стремлением догнать Запад и вернуть себе древние позиции доминирования в Восточной Азии, с ограничениями, накладываемыми экзистенциальными рисками? Это будет большой геополитической проблемой следующих трёх десятилетий.

Именно американское высокомерие в начале 2000-х гг. практически уничтожило тот самый либеральный мировой порядок, для установления которого США так много сделали. Однако корни этого высокомерия уходят глубоко в историю и культуру Америки, и эти корни продолжают и сегодня питать американскую внешнюю политику. Как эта Америка, продолжающая страдать от своего первородного греха – рабовладельческой экономики в южных штатах, – может примириться сама с собой и внести вклад в создание устойчивого мирового порядка? Это ещё один большой геополитический вызов для всего мира.

 

 

Роберт Легвольд, почётный профессор кафедры политологии Колумбийского университета
(Нью-Йорк):

 

Возможно, из-за капризов истории после кардинальных перемен события следующих десятилетий редко развиваются так, как ожидалось. С судорожными представлениями лидеров и экспертов о том, каким будет сегодняшний мир, могут сравниться только ожидания и результаты Версальского договора.

Тридцать лет назад в Соединённых Штатах превалировали идеи «нового мирового порядка» (так и не сформулированные), однополярного периода и главенства США как незаменимой державы, а также «дивиденда мира», который позволит сосредоточиться на экономических возможностях. Сегодня эти ожидания кажутся высокомерными и наивными.

В России Ельцина и Гайдара представляли, как страна трансформируется в ориентированную на рынок демократию, которая будет существовать в тесном партнёрстве с Западом, если не удастся полностью с ним интегрироваться. Россия Путина, олигархов и силовиков выглядит совершенно иначе.

Фразы тех лет звучат, как эхо в пустом резервуаре. После встречи в Вашингтоне в феврале 1992 г. Ельцин и Буш-старший заявили, что «Россия и США больше не считают друг друга потенциальными противниками. С этого момента отношения будут характеризоваться дружбой и партнёрством, основанными на взаимном доверии и уважении, а также общей приверженности демократии и экономической свободе». Ранее лидеры Соединённых Штатов, Советского Союза и Европы в Парижской хартии для новой Европы 1990 г. провозгласили: «Эра конфронтации и раскола Европы закончилась. Мы заявляем, что отныне наши отношения будут основываться на взаимном уважении и сотрудничестве». В Вашингтоне и Москве заговорили о встраивании стран Северного полушария в единое сообщество безопасности «от Ванкувера до Владивостока».

Но вместо этого тридцать лет спустя Европа расколота по новой линии военной конфронтации – в форме наращивания вооружённых сил и агрессивных учений. Линия проходит по нестабильной восточной части Европы от Балтийского до Чёрного моря, а на севере распространяется на Арктику. В 1991 г. Сэмюэл Хантингтон писал о «третьей волне демократизации». Сегодня это кажется реликтом переполненного надеждами недопонимания, на смену которому пришёл новый тренд – к авторитаризму там, где когда-то с трудом пробивалась демократия, а неприкрытые автократии с удовольствием наблюдают за так называемыми провалами демократического мира. В США и Европе рассуждения о триумфальном либеральном демократическом мировом порядке, который олицетворяет Запад во главе с Соединёнными Штатами, уступили место панике по поводу атак со стороны агрессивного Китая и реваншистской России, которым подвергается «порядок, основанный на правилах».

Главные глобальные вызовы XXI века – изменение климата, неуправляемый ядерный мир и пандемии – не смогли стимулировать сотрудничество, а стали причиной соперничества и трений.

А самое пугающее, что Китай, о котором тридцать лет назад никто и не думал, превращается в супердержаву и движется встречным курсом к столкновению с другой супердержавой.

Последнее неожиданное развитие событий – самое важное. Холодная война, в которой Россия и США увязли после украинского кризиса 2014 г., – это одно. Конфронтация деструктивная, но ситуация значительно усугубится, если к ней добавится новая холодная война Соединённых Штатов и Китая. Холодная война США и России, в отличие от той, первоначальной, не затронула всю международную систему. В случае американо-китайской холодной войны это случится. А если учитывать дальнейшую стагнацию враждебных отношений между Вашингтоном и Москвой, то в международном порядке XXI века вновь будет доминировать разделение Запада и Востока.

Если после Второй мировой ось раскола проходила через Европу, то на этот раз ось будет двойной – в Европе и Азии.

Это обострит, хотя и с дальнейшей волатильностью, драмы сегодняшнего дня – терроризм, региональные кризисы и плохо контролируемые глобальные угрозы, связанные с изменением климата, ядерным оружием, тёмной стороной новых технологий и пандемиями.

Неужели эта невесёлая картина должна быть именно такой? И мрачное будущее неизбежно? Не обязательно, если мы должным образом оценим действующие силы. Мы оказались там, где находимся, не потому, что так было предначертано. К нынешней ситуации привели решения лидеров в Вашингтоне, Москве, а теперь и в Пекине, а также второстепенного состава – в европейских столицах, Токио и Нью-Дели. Выбор у лидеров был ограничен из-за узости взглядов, и надежды, возникшие после окончания холодной войны, постепенно померкли, а ставки одна за другой были проиграны. Сегодня ставки ещё выше. Смогут ли страны отступить от привычной озлобленности и преобразовать эти ставки в перспективы, а потом начать действовать соответствующим образом? Я держу кулаки, но не стал бы ставить на такой исход свои пенсионные накопления.

 

«Путешествие из точки А в точку А»

Евгений Водолазкин, Томас Грэм, Томас Баггер, Тома Гомар, Андрей Тесля, У Эньюань, Тимоти Гартон Эш, Филип Дэвид Зеликов, Александр Филиппов, Пол Колстё

Первая часть опроса учёных и интеллектуалов из разных стран о том, каким стал мир через тридцать лет после исчезновения СССР.

Подробнее

 

Илтер Туран, почётный профессор международных отношений стамбульского Университета Билги:

 

Хотя все знали, что дела в Советском Союзе идут не очень хорошо и авторитет власти существенно подорван политикой гласности и перестройки, никто – ни противники, ни сами советские граждане – не ожидал, что Союз вдруг потерпит крах. Распаду СССР предшествовал роспуск Организации Варшавского договора, который поставил точку в двухполюсной системе международной политики, существовавшей после Второй мировой войны. Первоначальные ожидания, что мир превратится в сад цветущей либеральной демократии и рыночных экономик, оказались в корне неверными. Идеологические рамки, которые Советы предлагали миру, одновременно потеряли главного поборника и доверие, но крах сверхдержавы и коммунистической модели не привёл к подъёму демократических обществ или росту рыночных экономик. В этом контексте стоит вспомнить, что ни одна из республик, за исключением, пожалуй, прибалтийских, не высказывала прямой заинтересованности в выходе из СССР. С другой стороны, лидерами новых государств стали местные руководители КПСС, которым нужно было обеспечивать своё авторитарное правление, но теперь уже под эгидой национализма. На экономическом фронте некомпетентность, преобладавшая при попытках развивать частный бизнес, привела к тому, что вместо класса предпринимателей появились олигархи, богатство и успешность которых чаще объяснялись политическими, а не экономическими талантами.

Попытки Соединённых Штатов и Западной Европы продвигать неконкретную концепцию «глобализации» оказались недолгими не только из-за недостатка экономических благ, которые были необходимы бедным странам. Сторонники глобализации больше старались защитить себя от таких проблем, как секторальная безработица, к которым могла привести глобалистская трансформация.

Через тридцать лет после распада СССР мы пришли к миру, где все страны защищают свои экономики и пытаются переложить бремя упадка производства и безработицы на других.

Из-за банкротства коммунистической идеологии образовался вакуум, который стали заполнять нечётко сформулированные идеологии. Исламский фундаментализм, начавший набирать популярность уже в последние годы существования СССР, стал одной из идеологий, получивших распространение в странах со значительным мусульманским населением. В основном говорится о том, против чего борются исламские фундаменталисты, а не о порядке, который они хотят установить в обществе. Исламский фундаментализм подорвал стабильность и процветание ряда стран и может представлять угрозу для других государств с мусульманским населением, включая Китай и Российскую Федерацию.

Однако более типичным стал глобальный подъём правых и левых популистских сил, бросивших вызов установленному в обществе порядку. Это авторитарные, ориентированные на лидера движения, и даже в обществах с либеральными демократическими традициями они обострили противоречия. Лидеры-популисты часто используют поляризацию внутренней политики и внешние угрозы, чтобы укрепить свой авторитарный режим.

Власть популистов – главный враг институтов.

Она не способна трансформировать внутренний конфликт в мирную конкуренцию и помочь обществу приспособиться к социально-экономическим изменениям, поэтому провоцирует политические перемены радикальными и непредсказуемыми средствами.

Россию также возглавляет популистское правительство. Владимир Путин стремится восстановить ту систему управления, которую разрушили гласность и перестройка. Такое популистское правительство заботится только о сохранении собственной власти и не предлагает видения будущего. Оно больше опирается на обеспечение безопасности, а не на обещания процветания. В будущем Россия вполне может оказаться жертвой популизма и многообразных проблем, которые он с собой несёт.

Крах Советской империи произошёл в период важных экономических изменений в Турции. В начале 1980-х гг., после длительного периода ориентированной на импорт индустриализации, из-за чего страна оказалась в долговой яме, правительство Турции приняло неизбежное решение – стремиться к росту, обусловленному экспортом. Этот шаг требовал болезненных социально-экономических преобразований и одновременно расширения рынков экспорта. СССР стал одним из направлений для турецких товаров и услуг. С распадом Советского Союза условия для развития двустороннего сотрудничества только улучшились. В торговле доминировал экспорт российского газа в Турцию и через неё, отношения укреплялись. Кроме того, Турция стала одним из главных направлений российского туризма.

С политической точки зрения Анкара воспринимала распад СССР как возможность расширить свои отношения в том числе со странами Закавказья и Центральной Азии. В то же время Россия продолжала считать регион своей сферой влияния. К счастью, конфликтная ситуация не переросла в постоянную конфронтацию. Турция вскоре продемонстрировала, что концептуализация Центральной Азии как тюркского мира не выходит за рамки культурной близости. Отношения строились на основе национальных интересов, которые, помимо прочего, диктовали, что у новых независимых государств должны быть хорошие отношения с Москвой. А Россия, в свою очередь, поняла, что эти государства должны строить содержательные отношения с другими странами. Та же логика, но с некоторыми ограничениями, касалась и Кавказа. Совпадения и расхождения интересов случались, но стороны старались поддерживать отношения на должном уровне и использовали исключительно мирные средства. Россия, кстати, приняла активизацию внешней политики Турции лучше, чем Соединённые Штаты, которые ожидают от своих союзников конформизма и не любят вести долгие переговоры. Всё это позволяет предположить, что в будущем турецко-российские отношения могут выйти на более высокий уровень. Но нужно понимать, что история заставляет Турцию постоянно уравновешивать отношения с Россией.

Спустя тридцать лет с момента распада Советского Союза Россия стремится возродить страну как супердержаву, которая сможет бросить вызов США и Западной Европе, как это было во времена холодной войны.

Претензии основываются на том же принципе, что и у Советского Союза – ядерный паритет. СССР не был ведущей экономической державой. Его амбиции как супердержавы базировались на обладании ядерным оружием и передовым вооружением. Союз рухнул, потому что не мог конкурировать с Западом на экономическом фронте. Баланс страха и гарантированное взаимное уничтожение делали конфликт между блоками всё менее и менее вероятным, но ресурсы Советского Союза истощались из-за космической гонки, опосредованных войн и необходимости оказывать экономическую помощь странам, которые он хотел перетянуть на свою сторону. Эти реалии не устарели. Российская Федерация не является крупным игроком в мировой экономике, если не брать поставки природных ресурсов и экспорт вооружения. Попытки восстановить статус супердержавы, скорее всего, закончатся провалом, как это произошло с Советским Союзом.

Мы не уверены в том, какую форму примет мировая система в будущем. Но следующий этап мировой истории, скорее всего, будут определять Китай и США, а не Россия. Россия может укрепить позиции в Центральной Азии и на Кавказе, но только временно. Китай представляет для Соединённых Штатов более серьёзный вызов в экономике, а не в сфере безопасности. Факторы, определяющие их соперничество, будут существенно отличаться от ситуации в период холодной войны. Начнём с того, что, как уже отмечалось, Китай навязывает серьёзную конкуренцию ведущим индустриальным и постиндустриальным экономикам мира. Эта конкуренция предполагает не только соперничество, но и взаимозависимость. Кроме того, перед мировым сообществом стоят такие проблемы, как религиозный фундаментализм, неконтролируемая миграция, обострение климатического кризиса и пандемии. Для решения этих проблем нужна кооперация, в том числе конкурентов. Будет ли Россия считаться важным актором в формировании американо-китайских отношений? Возможно, нет. Всё более активные попытки отказаться от ископаемых видов топлива, вероятно, уменьшат значимость этих ресурсов, обеспечивающих наряду с вооружением влияние России в глобальной системе.

В формировании американо-китайского соперничества даже самые близкие союзники США демонстрируют некоторую двойственность. Неизвестно, захотят ли они стать полноценными участниками американской команды, ведь разрыв с Китаем экономически обойдётся очень дорого и приведёт к падению благосостояния.

В этом соперничестве Россия вряд ли будет играть важную роль, если не считать её позиции как транзитного маршрута из Китая на Запад и поставщика энергоресурсов в КНР. Российско-китайские отношения осложняет тот факт, что страны являются соседями и восточная часть России – это пространство для китайской экспансии в западном направлении. Можно предположить, что, если Китай станет играть лидирующую роль в мировых делах, он будет ожидать, что Россия его поддержит – как американцы полагали, что европейцы отойдут на второй план и будут поддерживать их в противостоянии с Советским Союзом в период холодной войны. Дилемма стоит не только перед Европой. Согласится ли Россия на второстепенную роль или станет участником некоего блока, нацеленного на сдерживание Китая? Посмотрим.

 

Терри Нардин, профессор политических наук и руководитель образовательной программы Йельского колледжа в Национальном университете Сингапура:

 

С точки зрения мировой истории распад Советского Союза особо ничем не примечателен. То, что это событие застало мир врасплох, наглядно показывает, что политические аналитики, сосредоточив внимание на текущих событиях, могут не заметить глубинных тенденций и встречных трендов, которые в итоге делают даже драматические события чем-то второстепенным. Когда базовые и встречные тренды находятся в равновесии, они создают иллюзию стабильности. Но в долгосрочной перспективе возможность нарушения равновесия становится всё более реальной, и в итоге происходит скачкообразное изменение.

Присущая Советскому Союзу предрасположенность к распаду заложена уже в самом слове «союз», которое отчасти является признанием плюрализма, а отчасти выдаёт желаемое за действительное. То же самое можно сказать и о Соединённых Штатах, испытывающих постоянное давление центробежных сил, которые со временем приведут к их распаду.

Обе державы рано или поздно будут добавлены к списку тех, кого один историк называет «исчезнувшими царствами».

Это политические образования, которые существовали в действительности или в воображении визионеров, даже когда определяющие их характеристики менялись. Но все они в итоге исчезали вследствие внешнего завоевания или внутренней дезинтеграции. Иногда исчезнувшие царства возникают вновь, как это произошло с Россией после распада Советского Союза.

Но что такое «царство», о котором мы говорим в контексте российской политики? Это Россия? Или Советский Союз? Это государство? Режим? Нация или империя? Общество или цивилизация? Эти слова определяют сконструированные, но не естественные исторические идентичности. Все они в той или иной степени произвольны, выбраны в соответствии с заданной целью или предназначением. Мы не можем сказать, отрешившись от этой цели и контекста, что именно отличает Россию как историческое образование от других подобных образований или даже от её окружения. Исторические образования сохраняются, несмотря на изменение их характеристик и границ, но в конечном счёте все они непостоянны. Поэтому невозможно сказать, какое более долговечно. Нации, понимаемые как лингвистические или этнические образования, могут пережить империи. Но иногда этого не происходит, потому что они поглощаются, подавляются или уничтожаются. Конфедерации создаются, а затем разваливаются.

Слово «цивилизация» может подразумевать устойчивость, но что именно сохраняется на протяжении многих веков, остаётся неясным и спорным.

Исследователи внешней политики – это не историки. Их задача – оценить значение текущих событий. В отношении к России это её продолжающиеся манёвры в ближнем зарубежье; медленное разрушение Европейского союза после его расширения на постсоветское пространство и последующего сжатия вследствие Брекзита; попытка возрождения американского глобального лидерства после поражения Трампа на выборах и неудачной попытки организации мятежа; нарушение связей по причине пандемии COVID-19. Иногда их озабоченность вызвана более долгосрочными тенденциями, такими как подъём Китая или появление социальных сетей и СМИ. Технологические инновации, эпидемии и миграция населения играли важную роль в жизни человечества на протяжении многих тысячелетий, но оценивать их последствия обычно приходится историкам. Политические аналитики сосредоточены на том, как воспользоваться происходящими переменами к собственной выгоде. Иногда они могут задуматься о смене режима, но редко размышляют о полном исчезновении стран или цивилизаций.

От жандарма Европы к мировому полицейскому

Константин Душенко

Выражение «жандарм Европы» в русской культуре ассоциируется прежде всего с николаевской Россией, самим Николаем I, а иногда и шире – с Россией XIX века. Это значение стало главенствующим на рубеже XIX–XX веков. До этого и в России, и на Западе словосочетание «жандарм Европы» и близкие по смыслу обороты применялись к различным странам и в весьма различных контекстах, включая вполне позитивные.

Подробнее

 

Сноски

[1]      70年风雨兼程 中俄关系何以成就“三个最高 // 求是网, 2019 [За 70 лет российско-китайские отношения, невзирая ни на что, достигли «трёх наивысших» уровней // QSTheory.cn, 2019]. URL: http://www.qstheory.cn/zdwz/2019-06/05/c_1124583809.htm (дата обращения: 28.09.2021).

Нажмите, чтобы узнать больше

Стрим-платформа KION покажет сериал «Чиновница» — Российская газета

Судить о сериале по трем начальным фильмам, которые мне удалось заранее посмотреть, было бы некорректно, но то, что после окончания третьей серии срочно захотелось продолжения, говорит само за себя: фабульный клубок начинает раскручиваться и с каждым витком становится все более интригующим.

Героиня Виктории Толстогановой — чиновница минздрава большого портового города. Она элегантна, у нее любовная связь с сотрудником крупной фармацевтической компании вальяжным Павлом (Максим Виторган), есть любящий сын и уютная мама, хозяйничающая в шикарной квартире — судьба складывается круто. Она даже верит в искренность своего Павла, и его развод с опостылевшей женой для нее — дело решенное, потому что на кону еще и счастье будущего ребенка. Завязка набирает темп без разбега — с постельной сцены, без каких не обходится ни одно уважающее себя произведение. Эти жаркие сцены и в «Чиновнице», как сейчас принято, подобны обязательным рекламным вставкам: они пространны, как самостоятельный концертный номер, они останавливают действие, но, говорят, коммерчески необходимы. Вскоре выяснится, что и жена Павла не рвет от горя волосы, и ситуация с этим адюльтером не так проста и безоблачна. И начинает раскручиваться интрига с поддельными лекарствами, которые продаются в аптеках под маркой патронируемого Минздравом завода ФармаДестра; его владелец — ироничный человек с говорящей фамилией Цапов (Алексей Агранович).

А начинается все со странного падения с балкона многоэтажки сотрудника антимонопольной службы — то ли суицида, то ли кто-то вовремя толкнул. Назревает детектив. И мы уже не удивимся, когда в местном Минздраве под видом начальника пресс-службы материализуется внедренный туда агент Андрей Краснопольский (Артем Быстров).

Среди команды сценаристов сериала — Мария Меленевская и Денис Уточкин, известные по «Обычной женщине» с Анной Михалковой. По наводке продюсера Джаника Файзиева они разработали сюжет о всеохватывающей коррупции и трагическом эхе, которым этот системный порок отзывается в жизни и смерти наших сограждан. На мой взгляд, и действие, и диалоги фильма развиваются иногда принужденно, слишком открыто повинуясь авторской воле. Но судить и правда рано — досмотрим сериал до конца…

Мы беседуем с режиссером Оксаной Карас о съемках в час пандемии, о главных темах сериала и о том, существует ли женское кино.

Мы все ходим в аптеку

Вы набрали такой стремительный темп, что невольно вспомнишь сказку: один фильм снимаете, другой примечаете, третий мерещится. Нет ощущения конвейера?

Оксана Карас: Почему? «Доктор Лиза» вышел два года назад. «Чиновницу» снимали прошлым летом. На один проект уходит не меньше двух-трех лет. «Хорошего мальчика» мы пытались реализовать все пять! А есть идеи, которые приходят внезапно и реализуются так же стремительно. Прошлой осенью, например, мы вот так внезапно решили с Алексеем Аграновичем и Чулпан Хаматовой снять короткометражный фильм для благотворительного аукциона Action. И сделали его за неделю. Но обычно кино — процесс долгий и довольно мучительный, невидимые миру слезы. Слава богу, что сейчас в кинопроизводстве благодаря стрим-платформам такой подъем — стало возможным делать проекты неформатные по хронометражу, по смыслам, по жанру, поднимать социально острые темы, делать то, что невозможно на федеральных каналах. Нет, я не отношусь к этому как конвейеру. Фильмы — как дети. Вот у меня их трое: дочке — 11, мальчикам — четыре и два года. И кто-то скажет: «Вот понарожала!» А для меня каждый мой ребенок выстрадан, у каждого свои способности, характер, свои игрушки, они все разные.

Ваша «Чиновница», признаю, захватывает. Проект был вам предложен, или вы стояли у его истоков?

Оксана Карас: Идея Джаника Файзиева. Он долго искал сценаристов, чтобы попасть  в правильную интонацию. Остановились на Марии Меленевской и Денисе Уточкине — это очень яркий тандем, авторы «Обычной женщины». Я тогда только закончила «Доктора Лизу», и медицинская тема еще очень держала. В «Докторе Лизе» мы затрагивали проблему обезболивания онкобольных детей, это были ад и ужас. В «Чиновнице» открывалось поле для размышлений о поддельных лекарствах, фальсификатах. Это же касается напрямую всех нас: мы все ходим в аптеки, всем назначают препараты, мы все находимся в конце этой цепочки: производство — торговля — потребитель. А что за таблетки мы принимаем — большой вопрос. И кто эти люди, которые их делают, и от которых зависят наши жизни? В этом было интересно разобраться. Как и в проблеме, которую разрабатывала вся русская литературная классика: чиновники и взяточничество. Каковы их мотивы, что ими движет?

Путь влюбленной курицы

Не случайно наши туристы закупаются зарубежными лекарствами — плохо верят в качество наших. Так что вы попали в болевую точку. Но картина многослойна, она начинается детективной завязкой, переходит в жанр семейной мелодрамы — треугольника, который тоже не так прост. Есть исследование психологии героев и социальные темы. Как вы формулируете тему картины, на что обратить внимание зрителей в первую очередь?

Оксана Карас: В любой ситуации мне важен человек. Что происходит, когда он оказывается на высоком чиновничьем месте? У фильма слоган: «Сколько нужно денег, чтобы остаться человеком?» Да, брать взятки — плохо, есть статья в Уголовном кодексе. Но почему люди все-таки идут на это, каковы реальные мотивы? Ведь не только же алчность, жажда наживы. Там очень сложный комплекс психологических механизмов, которые заставляют злоупотреблять должностными полномочиями. И всегда ли бенефициар — сам чиновник, берущий взятку? Ведь иногда это делается ради, скажем, больного ребенка… Самые невероятные могут быть причины.

Я бы хотела, чтобы зрители сосредоточились на героине Виктории Толстогановой — Арине. Как она меняется, проходя путь от примитивной мещанки, зацикленной на «красивой жизни», до человека, в котором созрел протест. Она обаятельна, красива… Этого, кстати, не отнять у российских чиновниц: это самые привлекательные и сексапильные чиновницы в мире. Европейские чиновницы, например, наоборот стирают весь гендер — минимум косметики и брючный костюм. А наши гипертрофированно женственны и всегда готовы к встрече со своей мечтой. Вот и Арина — «влюбленная курица», как мы шутили на съемках. Она, конечно, не тупая, но зациклена только на себе, на своих потребностях. И мы наблюдаем, как она меняется, к финалу становясь почти нонконформистом.

Для меня это своего рода драма взросления: героиня из человека ограниченного, инфантильного превращается в человека зрелого, способного взять ответственность за свои поступки. Вот она подписала документ —  подмахнула липовый тендер на лекарства — что дальше? То есть после 40, после определенных событий она вдруг начала взрослеть, начала задавать себе эти вопросы. А это больно — взрослеть, больно избавляться от иллюзий. И случилось это, только когда дело коснулось ее лично — и это тоже детская позиция. Детский мир ведь эгоцентричен. Скажи ребенку, что вот он кашу не доел, а в Африке дети голодают, — это для него белый шум, абракадабра. Но забери у него недоеденную конфету — на это он сразу отреагирует: он ел, ему было вкусно, и это у него забрали! Это детское сознание. Взрослый же понимает последствия своих поступков, видит причинно-следственную связь.

У вас получился еще и актерский фильм: за дуэлью Толстогановой и Полины Кутеповой следишь с наслаждением — так это азартно и «вкусно» сыграно.

Оксана Карас: Да, они потрясающие, я тоже кайфовала, когда они оказывались в кадре вместе. Даже пожалела, что таких сцен немного.

Женская доля суровая

Вся работа пришлась на сложный пандемийный период — как выходили из положения? И не было ли соблазна ввести эти обстоятельства в сюжет сериала, их использовать?

Оксана Карас: Был такой соблазн, но мы вовремя себя остановили. Когда ты еще живешь внутри события, еще нет авторской дистанции — сложно сделать его частью художественного замысла. Я недавно посмотрела фильм Григория Добрыгина «На близком расстоянии», где действие обусловлено пандемией, и восхитилась тем, как Гриша сумел так быстро, художественно и точно отреагировать на то, что мы все пережили. Я так не умею.

А вот работа в пандемию — это очень интересный опыт. Мы должны были начать съемки 10 апреля 2020 года, но оказались на самоизоляции. Решили так, дистанционно, провести застольный период и ежедневно встречались в окошечках зума. Все сидели у себя в квартирах, на дачах — и это, конечно, очень необычное восприятие своей группы. Тут сразу видно, какая у кого семья, обстановка в доме, у кого дети, у кого собака, кто зануда, кто неряха, а кто эстет и перфекционист; пробегают гурьбой дети, садятся на голову, надо их кормить, чайники включаются, кастрюли пыхтят… Мы жили в окошках зум несколько месяцев большой коммунальной квартирой, и это нас очень сплотило. В конце июня разрешили съемки, и мы снимали под Питером с соблюдением всех требований Роспотребнадзора: масочный режим, ПЦР ежедневно, температурный дневник… И очень переживали: если кто-то заболеет, съемки остановятся на две недели!  К счастью, никто не заболел.

Вопрос немного в сторону. Как вы относитесь к «женскому кино»? Есть ли оно вообще?

Оксана Карас: Мне кажется, есть кино интересное и есть скучное. Талантливое и бездарное.

Но есть и особенности мироощущения. Сейчас в кино хлынуло довольно много режиссеров-женщин, и эти особенности стали очевиднее. Например, женщины предлагают кино более жесткое, даже жестокое. С чем это связано?

Оксана Карас: Соглашусь с этим. С чем связано? С особенностями психологии. Вот я женщина, и я не знаю, каково это — быть мужчиной. Но знаю, что быть девочкой — тяжело. Есть моменты в жизненном опыте женщины довольно суровые. За годы, века, тысячелетия молчания в нас накопилось очень много боли. Нас слишком долго подавляли, унижали, не считались с нами — во всех сферах жизни всё решали мужчины. У каждой женщины в анамнезе — века страданий, терпения и унижений: мама, бабушка, прабабушка, десятки поколений в глубь веков прожили очень трудные судьбы. И на первый план сейчас выходит эта боль, агрессия, желание мстить. Это как посттравматический синдром — хочется всё крушить и всех ненавидеть. Но это пройдет.

Говорить о том, чем закончится через несколько недель ваш сериал, было бы некорректно. Тем не менее — все кончится хорошо?

Оксана Карас: Все кончится как должно. А чем может кончиться история о коррупции? Она у нас уже побеждена?

Куда там!

Оксана Карас: Ну вот.

Театр на Таганке, Москва – Афиша-Театры

Начну с довольно объемного предисловия.
Спросите у любого учителя литературы. Он ответит, что основная его задача – формирование у учеников любви к чтению, к классике, особенно, конечно, отечественной. И вот он учит, дети читают… И ничего не понимают. Потому что маленькие еще. В итоге остается ощущение «поставленной галки», когда человек много лет спустя точно знает: «Я это читал. Не понравилось, ну и ладно». Вот и я твердо знала, что я «Вия» читала. Без особого восторга, просто прочитала и все. И никогда у меня не было желания вернуться к этому тексту. Даже классический советский фильм с прекрасной Панночкой – Натальей Варлей не вызвал абсолютно ничего… Ну, как сейчас помнится, с детства не пересматривала.
Короче говоря, к моменту, когда я собралась на рок-н-драму «Вий» в «Театр на Таганке», про Хому Брута я помнила… благодаря повести-сказке братьев Стругацких «Понедельник начинается в субботу». Там среди сотрудников НИИЧАВО есть некий Хома Брут, алкоголик и дебошир. Про него даже стихи в стенгазете писали: «Позорят славный институт такие пьяницы, как Брут». Кстати, некий Вий, Хрон Монадович, там тоже упоминался. Вот такой «стартовый капитал».
А тут! И Хома, и Панночка, и гарные хлопцы Явтух, Дорош, Спирид! И вообще, ГОГОЛЬ! И «Театр на Таганке», возможно уже не такой, как когда-то, но молодой, интересный, имеющий свой стиль.
Очень скоро стало понятно, что Гоголь, конечно, имеет непосредственное отношение к происходящему на сцене, но… в то же время и не совсем.
«Вий – есть колоссальное создание простонародного воображения. Таким именем называется у малороссиян начальник гномов, у которого веки на глазах идут до самой земли. Вся эта повесть есть народное предание. Я не хотел ни в чем изменить его и рассказываю почти в такой же простоте, как слышал»,- писал Гоголь. И рассказанная им история – классическая сказка, поучительная и назидательная. Мистическая повесть о том, что такое страх. Мне кажется, вопрос волновал Николая Васильевича. И потом он продолжил его изучение, в «Петербургских повестях», например.
А в «Театре на Таганке» играют любовь. И Хома не только со страхом своим борется (за душу страшно конечно же, да и за тело), он с любовью к Панночке сражается. Учитывая жанровую принадлежность спектакля, никто не ждет длительных монологов и разъяснений. «Если бы губы Никанора Ивановича да приставить к носу Ивана Кузьмича…» («Если бы Панночка, но живая и с характером приветливым…» — это из другой «оперы»). Экзистенция – в стихах, в музыке, в движении… За три ночи Хома переживает все муки влюбленного, только усугубляемые тем, что предмет его страсти – нежить. А ему нравится жить. Он принимает свою жизнь такой, как она есть, и боится ее потерять.
Гоголь завершает свою повесть однозначно: Хома испугался и умер. Не Вий его убил, а страх. В истории на Таганке конец показался мне открытым. В анонсе на сайте театра пишут, что «Вий» – «это история большого искушения, которое может подстерегать каждого человека и которому нельзя поддаться и невозможно противиться. Искушения, где искусительница сама оказывается жертвой». Я так и осталась в сомнениях по поводу того, поддался ли Хома Брут искушению. Но зашел он на этом пути достаточно далеко. И Панночка вызывает скорее не страх, а сочувствие. Она потеряла свою жизнь, но продолжает бороться за любовь…
Понятно только одно. Недаром, как мне кажется, слова «Поднимите мне веки» произносит (и даже неоднократно) не Вий, который вообще в театральной версии отсутствует, а Хома. Поднимите веки – откройте глаза – научите любить…
Вот я и рассказала главное. Об остальном. Неожиданно трепетное отношение к гоголевской прозе (учитывая игру со смыслами) удачно сочетается с поэтическими текстами рок-барда Вени Д’ркина (Александр Литвинов). Если уж знакомиться с современной поэзией, лучше так. Кстати, в текстах есть один небольшой, но интересный «сюрприз» совсем от другого автора. Сохраню интригу, но, люди, которые хорошо помнят советское кино, удивятся.
Музыка сначала оглушает (а чего еще ждать от рока?). Потом я адаптировалась. Но… были моменты, когда от громкости страдали тексты. Что-то с этим надо делать. Вообще, музыкальная составляющая очень важна для создания атмосферы, для понимания происходящего. Не случайно парящие в воздухе музыкальные инструменты окружают героев. И музыканты постоянно на сцене, практически вовлечены в действие.
Про режиссера Александра Баркара раньше не слышала. Теперь постараюсь следить за его творчеством.
Актеры произвели очень хорошее впечатление. Особенно исполнители главных ролей, Александра Басова (Панночка) и Филипп Котов (Хома Брут). Александра – не классическая красавица, но созданный ею образ притягивает. Мне кажется, она играет безнадежно влюбленную, которую постоянно бросает от надежды к отчаянию. Филиппа я видела в нескольких спектаклях «Таганки», но в данном случае он, конечно, привлек особое внимание. Его персонаж показался мне не менее мистическим, чем окружающая нечисть. И еще один момент. Гоголь называет Хому Брута философом, скорее иронически, отмечая его место в иерархии семинарии. В спектакле этот герой, возможно, и есть настоящий философ, стремящийся во всем «дойти до сути».
Итог. В последние годы слышала много критического о «Театре на Таганке». Да и сама не могу утверждать, что понравились все спектакли, увиденные там. Сейчас скажу: театр не умер после ухода Мастера. У театра началась совсем новая жизнь. Можно сказать, что появился «новый формат», где есть место и традиции любимовской Таганки. Например, когда-то давно я видела, как Юрий Петрович Любимов смотрел свой собственный, и далеко неновый спектакль. Видно было, что он продолжает работать над ним. Сейчас почти всегда в фойе и в зале вижу Ирину Апексимову. Думаю, она так же живет этим театром, как ее предшественник.
Радует и внимание к деталям. Так, например, у спектакля «Вий» две программки, одна традиционная, вторая весьма необычная.

Не могла фотографировать во время спектакля. И не стала пользоваться снимками с сайта театра. Думаю, желающие сами найдут и посмотрят. В качестве иллюстрации – 2 мои фотографии.
@Moskva.Lublu
#moskvalublu, #moskva_lublu

Сайт «Театра на Таганке»: http://tagankateatr.ru/
Театр в соцсетях:
https://www.facebook.com/tagankatheatre
https://vk.com/tagankatheatre
https://www.instagram.com/teatrnataganke/

Благодарю СООБЩЕСТВО МОСКОВСКИХ БЛОГЕРОВ moskva_lublu и лично https://pamsik.livejournal.com/

35 простых рецептов из оставшейся курицы, которые вы будете готовить снова и снова

Рецепт: коблер из курицы и печенья Эти теплые игристые запеканки не только покрыты свежим печеньем, но и невероятно сытны и сытны для семейного ужина. Этот рецепт кобблера с курицей и бисквитом наполнит голодные животы всего несколькими ложками сливочной сочной курицы. Это один из любимых нами блюд со свежими травами и начинкой из бекона и пахты; Конечный результат — красивый и ароматный рецепт ужина, который можно сочетать со свежим зеленым салатом.Рецепт требует восемь чашек измельченной вареной курицы; просто возьмите большую курицу-гриль и измельчите, прежде чем добавлять ее в смесь соуса, чтобы сэкономить время. Вы также можете забрать предварительно измельченную курицу в местном барбекю-ресторане. Хотя конечный результат выглядит трудоемким, начинка для запеканки собирается в одной голландской духовке, поэтому после обеда вам придется минимально убирать. Начните этот рецепт с приготовления сливочной, богатой овощами основы для южного сапожника. Это начинается с аппетитной комбинации нарезанной моркови, нарезанного лука, свежих грибов, ароматного чеснока, здоровой дозы белого сухого вина, масла, муки и куриного бульона.Когда соус загустеет на плите, добавьте сливки, белый винный уксус и свежую зелень — нарезанный чеснок, нарезанную петрушку, нарезанный розмарин и листья тимьяна. Затем добавьте в смесь восемь чашек измельченной курицы, хорошо перемешав густую начинку. И, конечно же, ни один сапожник не обходится без свежеприготовленной бисквитной начинки. Этот рецепт невероятно прост; смешайте самоподнимающуюся муку, немного сахара, охлажденную пахту, топленое масло и нарезанный вареный бекон, пока не получите мягкое тесто.Положите его ложками поверх начинки в форму для запекания и поставьте коблер с курицей и бисквитом в духовку примерно на полчаса. Члены семьи и гости будут в обмороке от этого вкусного рецепта запеканки, и у вас будет новый рецепт для компании.

Что делать с оставшейся курицей | Кулинарная школа

Хит Голдман для Food Network Kitchen

Если вы читаете эту статью, радуйтесь: оставшаяся курица — это подарок самому себе.Легкое мясо, темное мясо: и то, и другое бесконечно универсально. Хотя нет ничего плохого в том, чтобы нарезать его и съесть с гарниром из жареных овощей, мы здесь, чтобы вдохновить вас, чтобы первые и вторые дни оставались интересными.

Ниже вы найдете список наших любимых рецептов курицы, оставшейся после еды.

Но во-первых, вот отличный трюк, чтобы самостоятельно повторить идеи с оставшейся курицей: любой рецепт, требующий приготовления курицы-гриль, можно приготовить из оставшейся курицы.Мы также продумали способы использования остатков курицы, подумав о трех основных ведрах: сэндвич, смешивание и добавка. Поясним.

Сэндвич — это именно то, на что это похоже: наслоение или завертывание курицы в хлеб, лепешки, тако с твердой скорлупой или даже салат. Простой куриный сэндвич с куриной грудкой, беконом, салатом, помидорами и майонезом — отличный пример. Тако с курицей тоже. Положите оставшуюся курицу в твердую скорлупу или заверните в лепешки с нарезанными помидорами, авокадо, маринованным перцем халапеньо и вашими любимыми начинками.Приготовьте кесадильи с курицей и сыром, посыпав двумя ингредиентами лепешку, посыпав ее второй тортильей и запекая, пока сыр не расплавится. Если вы предпочитаете низкоуглеводный вариант, скатайте курицу, тертую морковь, листья кинзы и сливочную заправку для салата в больших листьях салата.

Под смешиванием мы подразумеваем перемешивание остатков курицы с блюдами, которые уже есть в вашем репертуаре. Например, если вы готовите свое любимое блюдо из макарон, добавьте в конце нарезанную курицу и готовьте ее несколько минут, чтобы она прогрелась.Измельчите оставшуюся курицу в разогретых в микроволновой печи макаронах с сыром, сбрызните соусом из буйволиного молока и закончите день. Добавьте его в свой рецепт запеканки. Бросьте его в суп и тушите, пока не смешаются вкусы. Скомбинируйте его с фаршированной перцовой начинкой … вы получите картину.

Наконец, попробуйте добавить в такие блюда, как пиццу, салаты или даже печеный сладкий картофель, остатки курицы. Подавайте оставшуюся курицу с вареным рисом с небольшим количеством сальсы. Измельчите его, смешайте с порошком чили чипотле и посыпьте начо.

Надеюсь, теперь вы чувствуете вдохновение, и просто чтобы заставить эти творческие соки течь, вот те рецепты, которые мы обещали.

Эта запеканка в сковороде с большим количеством брокколи и сливовых помидоров, рисом, остатками измельченной курицы и сыром — полноценное блюдо. Взбейте все ингредиенты в сковороде, запекайте около 20 минут и готовьте на гриле для получения золотистой хрустящей корочки.

Секретный ингредиент в этом простом рецепте? Консервированные чипотли в соусе адобо, которые можно найти в мексиканских рядах большинства супермаркетов.Вам нужно всего лишь использовать один из дымно-острых перцев чили, чтобы мгновенно наполнить тертый цыпленок ароматом. Положите оставшуюся часть банки в холодильник и добавьте к яичнице, соусу из крылышек и изобилию маринадов.

Интересный факт: добавление курицы к макаронам и сыру автоматически означает, что вы можете есть и трети. Хорошо, может быть, не трети, но вы можете почувствовать себя лучше, сбалансировав все эти сырные углеводы с небольшим количеством белка. Это мэшап-блюдо сочетает в себе оставшуюся измельченную курицу, соус из буйволиного молока и сыр с плесенью в неотразимой запеканке.

Вместо того, чтобы намазывать сладкий картофель маслом (опять же), попробуйте следующее: заполните половинки остатками курицы, сыром чеддер, авокадо, сальсой и зеленым луком. Этот насыщенный белками обед (17 грамм), содержащий около 400 калорий, очень сытный и его легко очистить.

Карри по будням, кто-нибудь торопится? Смешайте остатки курицы с ароматной основой из помидоров, лука-шалота, имбиря и порошка карри — отличный способ доставить это блюдо к обеденному столу всего за 40 минут.Подавать с нааном, чтобы весь бульон впитался.

Никаких лепешек, никаких проблем. Используйте овощечистку, чтобы превратить цуккини в ленты, которыми вы будете обматывать сырную куриную начинку вместо лепешек. Креативный… и восхитительно низкоуглеводный. Добавьте к своему творению несколько больших ложек сметаны — вы заслужили.

Обращение ко всем любителям корочек. Выпечка пирога в курином горшочке на противне увеличивает площадь поверхности, а значит, получается гораздо больше слоеного теста.Рецепты пирога с курицей, как правило, являются отличным способом израсходовать остатки курицы, и этот рецепт прост, потому что он требует менее 30 минут практического времени. Сказочно для буднего вечера.

И последнее, но не менее важное — пятизвездочный рецепт куриного салата Джеффа Мауро. Сливочный рецепт играет на сладком и остром вкусе куриного салата с виноградом, но заменяется сушеной клюквой для более современного ощущения. Измельченные поджаренные грецкие орехи и сельдерей придают блюдам хрустящую текстуру.

жареного цыпленка на сегодня и завтра — практические рекомендации

До недавнего времени я считал жареный цыпленок не более чем отличным ужином. Любые остатки пищи, полученные от птицы, были просто остатками — что-то, что я пытался, часто безуспешно, использовать в последующих приемах пищи. Я хотел бы иметь возможность сказать, что все это изменилось, потому что произошло нечто драматическое — например, рождение ребенка или прорыв в куриных технологиях. Но правда в том, что мне позвонил редактор и попросил написать книгу о том, как запекать курицу и готовить с остатками.Теперь, спустя пару лет и много-много жареных птиц, я стал проповедником Евангелия от остатков курицы. Все это обжаривание убедило меня в том, что курица на втором круге — очень удобное и универсальное дополнение ко всем видам ужинов по будням, от салата Цезарь и тако до быстрого жаркого и пасты. С жареным цыпленком в холодильнике у вас есть преимущество, чтобы быстро приготовить вкусную еду на столе.

Вот как это работает

Поджарьте двух цыплят, когда у вас будет немного времени.Подавайте одно из них на ужин, а второе (плюс любое мясо, оставшееся от первого) используйте в оживленных блюдах в следующие несколько дней. Просто не забудьте заранее спланировать оставшиеся обеды, чтобы, когда вы будете на рынке, вы сможете взять необходимые ингредиенты.

Советы по запеканию птицы с влажным мясом и хрустящей кожей

Мой метод жареной курицы отличается от других, которые вы, возможно, пробовали, по нескольким методам.

• Посолить курицу впереди. Соление, конечно, приправляет птицу, но если вы сделаете это на день или даже на несколько часов вперед, вы получите более ароматное мясо и более свежую кожу. Также можно приправить соль травами и цедрой.
• Используйте стойку. V-образная решетка для жарения удерживает курицу и позволяет ее соку стекать, оставляя даже нижнюю кожицу хрустящей.
• Начните грудкой вверх и переверните наполовину. Начиная с грудки вверх, кожа становится коричневой и хрустящей. Переворачивание птицы сохраняет грудку влажной, в то время как более медленно готовящиеся ножки завершают обжаривание.

Основные сведения о том, что осталось от курицы — извлеките максимум из курицы # 2

Советы по эксплуатации:

После подачи первого цыпленка на ужин заверните остатки в полиэтиленовую пленку. Дайте второй курице остыть до комнатной температуры и тоже заверните в полиэтилен. Я обнаружил, что если курицу хорошо завернуть и заморозить, она останется относительно влажной и нежной до 4 дней. Вот еще несколько советов, как максимально эффективно использовать оставшуюся курицу.

• Не вырезайте, пока не потребуется. Нарезанная, нарезанная кубиками или иначе нарезанная курица сохнет и портится быстрее, чем целая курица, поэтому держите ее целиком или большими кусками.
• Выбросить скин. Хрустящая кожица теплого жареного цыпленка прекрасна, но когда он остынет, кожица имеет тенденцию становиться неприятно эластичной. По этой причине я не использую его в остатках посуды.
• Совместите мясо с продуктом. Остатки темного мяса имеют более насыщенный вкус и сохраняют влагу, поэтому они идеально подходят для приготовления блюд.Остатки белого мяса более склонны к высыханию при повторном нагревании, поэтому их нежный вкус и текстура лучше подходят для бутербродов и салатов.
• Сведите приготовление к минимуму. Поскольку оставшаяся курица уже приготовлена ​​(и поскольку курица изначально постная, особенно грудка), лучше избегать дальнейшего приготовления. По возможности я стараюсь складывать курицу в конце, чтобы она согревалась.

Курица-гриль тоже подойдет. Если вы хотите приготовить некоторые из этих блюд из курицы, но у вас нет времени, чтобы поджарить птицу самостоятельно, то цыплята-гриль, купленные в магазине, — хороший вариант.Эти подготовленные птицы не только удобны, но и ароматны и доступны по цене.

Сколько мяса в 4 фунтах птица?

Вы можете рассчитывать на то, что один жареный цыпленок прекрасно подойдет для четырех человек на ужин. Целая вторая птица должна дать около 5 чашек мяса, достаточного для приготовления двух из трех оставшихся рецептов, перечисленных справа и внизу страницы.

Остаток	Урожайность
1 целая курица	5 чашек
1/2 цыпленка	2-1 / 2 стакана
1 грудка	1 стакан
1 ножка (бедро и голень)	1 стакан

Как вырезать:

Поскольку оставшаяся курица, как правило, остывает, когда вы работаете с ней, ее намного легче разделить.Мне нравится использовать нож для очистки овощей и пальцы, чтобы нащупать грудину и оторвать мясо грудки, не забывая снимать любое мясо, оставшееся на костях. Затем я разрезаю голени и бедра до костей, снимаю мясо, перебираю и выбрасываю все жирные пятна или узловатые сухожилия.

Какими бы хорошими ни были крылья, когда они горячие, они не очень подходят для сбора остатков — вся эта работа малоэффективна. Поэтому, если они не были съедены с первого раза, я обычно просто посыпаю их солью и ем холодными, пока работаю над остатками блюда.

А в следующий раз попробуйте одну из этих идей

Жареный цыпленок, оставшийся после еды, можно использовать в бесчисленных блюдах. Вот еще несколько предложений.

Паста: Обжарить консервированные артишоки с чесноком, лимоном и маслинами. Добавьте измельченную курицу и перемешайте с феттучини. Чтобы приготовить ло-мейн по-домашнему, обжарьте курицу со свежей китайской лапшой, ростками фасоли, капустой и рубленым чесноком и имбирем.

Супы и тушеные блюда: Создайте ароматный суп, добавив в куриный бульон немного овощей, специй и зелени.Добавьте остатки измельченной курицы в конце приготовления. Для рагу используйте более крепкие ингредиенты, такие как колбаса, картофель, бекон и помидоры.

Запеканки: Перемешайте нарезанную кубиками курицу с соусом бешамель и спаржей или брокколи, посыпьте пармезаном и запекайте до золотистого цвета. Или перемешайте нарезанную курицу с фетой, оливками и вялеными помидорами, сверху положите слой слоеного теста или слоеного теста, а затем запекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Салаты: Начните сливочный куриный салат с нарезанным яблоком, поджаренными грецкими орехами и кинзой и добавьте немного карри в майонез.Или попробуйте заменить тунца в салате нисуаз на курицу и перемешать с бланшированной зеленой фасолью, черными оливками, разрезанными пополам помидорами черри и горчичным винегретом.

Бутерброды: Из всего, что я делаю с жареным цыпленком, я чаще всего обращаюсь к бутербродам.

• Жареный сыр с курицей и свежей зеленью: Положите курицу, пару ломтиков чеддера и помидора и свежую зелень на хороший мультизерновой хлеб и жарьте на гриле, пока сыр не растает.
• Курица Рубен: Сложите тонко нарезанную курицу, швейцарский сыр, квашеную капусту и заправку «Тысячи островов» на ржаном хлебе и жарьте на гриле, пока не подрумянится и не растает.
• Цыпленок с кунжутом с огурцами и зеленым луком: Перемешайте нарезанное куриное мясо с соевым соусом, соусом хойсин, кунжутным маслом и поджаренными семенами кунжута. Соедините с нарезанным огурцом и зеленым луком и заверните в лаваш.
• Юго-западный сэндвич с курицей, авокадо и помидорами: Пюре из консервированного чили-чипотле с небольшим количеством бальзамического уксуса, оливкового масла и дижонской горчицы и перемешать с остатками курицы.Слой с пюре из авокадо, красного лука, помидоров и кинзы на поджаренной чиабатте.

Здоровая курица по двум рецептам

Здоровая курица по двум рецептам | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закройте это диалоговое окно

Изучите EatingWell

Выбор персонала

Куриные грудки в кленовой глазури

Вот простое основное блюдо, которое обязательно заставит вас отправиться в поисках лучшего сиропа.Начните мариновать куриные грудки в субботу днем, чтобы быстро перекусить днем, примерно в то время, когда вы собираетесь сгребать последние зимние листья с сада.

Куриные бедра с паприкой и брюссельской капустой на двоих

В этом рецепте полезной курицы натертые паприкой куриные бедра помещаются в брюссельскую капусту и лук-шалот и обжариваются на противне в духовке для легкого и здорового ужина. Когда куриные бедра поджариваются, капельки чеснока придают аромат брюссельской капусте и луку-шалоту.Вкусное приготовление на одной сковороде! Копченый перец добавляет нотку дыма — ищите его в супермаркетах с хорошим ассортиментом или в отделе специй на рынках натуральных продуктов. Вместо него можно использовать обычный перец, но он не добавляет дыма.

Quick Chicken Parmesan for Two

Ooey-gooey сыр, хрустящие панировочные сухари и большое количество соуса — отличительные черты любого хорошего рецепта куриного пармезана, и эта версия куриного пармезана на одной сковороде для двоих не исключение.Мы упростили этот рецепт, пропустив панировку с курицей и загрузив верхнюю часть блюда сыром и панировочными сухарями. Подавайте его с пастой из цельнозерновой муки, чтобы впитать лишний соус.

Пельмени с курицей и кукурузной мукой

Эта версия курицы и пельменей содержит много овощей с 5 граммами клетчатки на порцию. Пельмени готовятся из 1 части муки и 1 части кукурузной муки, чтобы они отличались от традиционных мучных клецок. Этот сытный вариант ужина — идеальный комфортный обед.

Киноа Power Salad

Сделайте этот сытный салат вечером и съешьте одну порцию на ужин, а затем упакуйте оставшуюся часть на обед на следующий день. Это блюдо, содержащее богатые белком и клетчаткой ингредиенты, такие как курица, сладкий картофель и киноа, а также зелень, насыщено питательными веществами!

Карри-суп из тыквы и курицы

Красная паста тайского карри придает этому простому супу жар и глубину вкуса. Если хотите, откажитесь от курицы и шпината, чтобы суп из первых блюд стал еще проще.

Куриные грудки в сливочно-грибном соусе

Секрет хорошего сливочного соуса всегда один: не слишком много сливок, иначе они могут быть подавляющими, маскируя более нежные ароматы. Здесь он содержит большое количество грибов и подается с куриной грудкой.

Карри в обертке с курицей и яблоком

Измельченная курица и нарезанные зеленые яблоки — восхитительное сочетание в этом быстром и легком обертывании для сэндвичей с карри.

Тайская курица

20-минутное блюдо, которое обязательно понравится придирчивым едокам за вашим столом. Этот тайский рецепт курицы в азиатском стиле — отличный выбор для ужинов в последнюю минуту.Если у вас есть немного дополнительного времени, сочетайте его с ароматным рисом и хрустящими нежными стручками гороха (см. Соответствующий рецепт) для полноценного обеда.

Пельмени с курицей и ньокки на двоих

В этом сытном и согревающем рецепте тушеного мяса с курицей и овощами мы используем нежные клецки вместо домашних пельменей. Заморозьте оставшиеся 8 унций ньокки в герметичном контейнере для следующего приема пищи.

Вдохновение и идеи

3758934.jpg

Сальтимбокка с курицей

Из этого полезного рецепта сальтимбокки с курицей получится впечатляющий, но быстрый и стильный ужин.Подавайте эту курицу в итальянском стиле с жареным брокколи, рабе и сливочной полентой, чтобы завершить изысканное блюдо.

Подробнее

3756401.jpg

Куриный кассуле

Классический кассуле, заправленный жиром, занимает два дня. В этой версии все просто: одна сковорода и легкое прикосновение. Подавать с хрустящими булочками из цельного зерна.

Подробнее

3758020.jpg

Цыпленок с чесноком на двоих

Целые зубчики чеснока становятся мягкими и маслянистыми, когда их тушат с курицей в простом соусе из белого вина и горчицы в этом рецепте курицы с чесноком на двоих.Подавать с картофельным пюре и стручковой фасолью.

Вся полезная курица на два рецепта

Куриная колбаса с картофелем и квашеной капустой на двоих

Вот наш вариант гарни из шукрута по будням, «квашеной капусты с гарниром», приготовленной с куриной колбасой. Вкус блюда будет варьироваться в зависимости от того, какой сорт куриной колбасы вы выберете. В этом рецепте нам нравится вкус жареной чесночной колбасы или сладкой яблочной колбасы. И хотя можно использовать любой тип квашеной капусты, мы предпочитаем хрустящую консистенцию охлажденной капусты консервированной.Рецепт на двоих. Подавать с обжаренной морковью и немного горчицы, чтобы намазать ее на колбасе.

Салат из шпината и свеклы с курицей

Настоящий кленовый сироп, а не подделки со вкусом клена, которые украшают полки супермаркетов, — это ключ к богатой заправке этого элегантного салата. В этом случае чем темнее сироп, тем лучше; выберите сироп Grade B, если он доступен, или самый темный «Grade A», который вы можете найти.

Куриный мармелад

Апельсиновый мармелад и свежая тертая цедра апельсина образуют восхитительно острый соус для куриных нежных блюд быстрого приготовления.Подавать с коричневым рисом.

Quick Chicken Tikka Masala для двоих

Одно из самых популярных индийских блюд в США и Великобритании, куриное tikka masala, обычно включает в себя несколько этапов, включая маринование и жарение курицы на гриле перед тем, как тушить в томатно-сливочном соусе с карри. Мы упростили его до блюда на одной сковороде на двоих и облегчили его, увеличив количество овощей, исключив сливочное масло и используя меньше сливок. Подавать с коричневым рисом басмати и на десерт финиками.

Пироги с курицей

Эти пирожки с курицей до краев наполнены овощами и пикантными специями и являются идеальной комфортной едой на ночь.

Chicken Forestiere

A la forestiere («лесной») — это характеризуется глубоким, сытным вкусом, обычно включающим грибы. Наша версия легче французской классической, но все же имеет все оттенки вкуса.

Карри, куриный салат, салаты, салаты

Эти декадентские обертывания приправлены обезжиренным греческим йогуртом вместо майонеза, а салат представляет собой хрустящую свежую альтернативу мучному обертыванию.

Chicken & Farfalle со сливочно-ореховым соусом

Великолепно выглядящее и яркое блюдо богато омега-3 жирными кислотами благодаря двойному количеству грецких орехов (орехов и масла). И хотя оно немного дорогое, масло грецкого ореха добавляет характерный дополнительный аромат. Вы также можете использовать его в заправке для заправки салатом.

Куриные тако с обугленными помидорами

Обугливание помидоров в горячей сухой сковороде делает их ароматными и ароматными; в сочетании со свежей зеленью и специями они превращают это блюдо из «повседневного» в «та-да!» Подавайте тако со сметаной с пониженным содержанием жира.

Гавайское тушеное мясо с курицей и имбирем на двоих

В этом тушеном цыпленке есть бульон с ярким имбирем и целая порция темной листовой зелени в каждой миске. Мы попробовали его с замороженной измельченной зеленью горчицы (продается в крупных супермаркетах), приготовить его было еще быстрее и так же вкусно. Подавать с коричневым рисом.

Куриные обертки Фахита

Нарезанные кусочки курицы, размягченные в соке лайма, сочетаются с острым сметанным соусом в этом вкусном обертке.Подавать с уксусом из капусты из капусты и пряными бобами пинто.

Нарезанный греческий салат с курицей на двоих

Быстро поужинайте в теплую погоду на столе с этим греческим салатом из курицы. Не стесняйтесь заменять помидоры или огурцы другими нарезанными свежими овощами, такими как брокколи или болгарский перец. Используйте оставшуюся курицу, запеченную в магазине курицу или быстро приготовьте пару куриных грудок без костей и кожи, пока готовите оставшийся салат. Подавать с лавашем и хумусом.

Quick Chicken Cordon Bleu для двоих

Чтобы приготовить традиционный кордон блю, вы прослаиваете прошутто (или другую ветчину) и сыр между тонкими ломтиками курицы или телятины, затем обжариваете и обжариваете всю стопку. Эта быстрая и простая версия сохраняет вкус, но пропускает суетливые этапы наслоения и панировки. Подавать с кабачками и брокколи.

Рагу из чечевицы и курицы

В этом протеиновом рагу, приправленном укропом и лимоном, идеально сбалансированы травы и цитрусовые.Подавать с кусочками цельнозернового багета и зеленым салатом.

Жареная курица и фенхель

С итальянскими специями, нарезанным кубиками фенхелем и поджаренными кедровыми орехами вы сможете великолепно поужинать в кратчайшие сроки.

Куриные тостады

Куриные тостады в мексиканском стиле всегда пользуются успехом. Вместо жирного сыра и жареных лепешек этот рецепт требует легкого кесо, поджаренных лепешек и обезжиренного греческого йогурта.

Зеленое куриное карри на двоих

Если вы ищете простой тайский рецепт зеленого карри, начните здесь.Зеленый — самый острый вид пасты карри; Чтобы усложнить этот рецепт курицы, попробуйте красную пасту тайского карри (считается «средней» температурой) или мягкую пасту желтого карри. Если у вас аллергия на моллюсков, сравните списки ингредиентов пасты карри — некоторые бренды содержат креветки, а некоторые нет.

Куриный пармезан Sub

“Sub”? «Хоги»? «Шлифовщик»? «Герой»? Это зависит от того, где вы выросли. Но мы все можем согласиться с тем, что добавление шпината и отсутствие жирной жареной панировки придают этому олдскульному любимцу восхитительно полезный профиль.

Закройте это диалоговое окно.

Поделиться и др.

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Задушенный цыпленок на сковороде

Тушеный цыпленок — один из моих любимых блюд для комфорта. Нежная влажная курица, задушенная луком, морковью, сельдереем, перцем, шпинатом и вкусным соусом — все в одной сковороде.

Пища для души, эта трапеза из курицы и овощей в горшочке появилась давно, по крайней мере, более 30 лет назад.

Это семейный осенний или зимний фаворит, по вкусу похожий на тушеную курицу или куриное фрикасе, но не содержит молочных продуктов . Луково-чесночный пикантный соус подобен теплому объятию.

Я использую курицу с костью и кожей . Если вы видели другие мои посты, то знаете, что я всегда предпочитаю темное мясо (бедра и ножки), потому что оно сочнее и ароматнее. Но поскольку курица и овощи покрыты соусом, курица — темная и белая — остается влажной.

Странный совет : Чтобы избежать запаха жареного мяса / лука в волосах, я оборачиваю голову шарфом во время жарки курицы. Не очень красиво, и мой муж просто качает головой, но оно того стоит!

На мой взгляд, этот рецепт стоит нескольких дополнительных шагов и времени, и его можно приготовить заранее и подогреть на следующий день. На самом деле, на следующий день все так же хорошо или даже лучше.

Что подавать с задушенным цыпленком

Сохраняя атмосферу комфортной еды, я люблю подавать этот пикантный рецепт с курицей и овощами с пушистым картофельным пюре.Лапша, киноа или рис тоже подойдут.

По индивидуальному заказу

• Варианты с курицей
  • Вы можете заменить целую нарезанную курицу любыми кусочками курицы на костях, которые вам нравятся, например все бедра, все груди и т. д.
  • Цыпленок без кожи тоже подойдет.
• Варианты овощей
  • Замените или добавьте другие овощи, такие как грибы, сладкий картофель или пастернак. Я не рекомендую водянистые овощи, такие как кабачки, поскольку они могут стать мягкими.
  • Вместо свежего шпината возьмите чашку или больше замороженного нарезанного шпината, нагретого в микроволновой печи в течение 3 минут, а затем тщательно осушите.
• Приправы
  • Поиграйте с приправами. Я люблю тимьян или розмарин в этом рецепте. Также подойдут майоран, шалфей и приправы для птицы. Даже укроп.

Ярлыки

• Вместо того, чтобы делать приправленную муку самостоятельно, купите смесь приправ с аналогичными приправами (без пудры чили или сахара!).
• Замените 2 чайные ложки чеснока из банки или 2 замороженных кубика чеснока вместо измельчения свежего чеснока.

Обгонять

• Сделайте полный рецепт, охладите и поставьте в холодильник. На следующий день прогреть в духовке. Единственным небольшим недостатком является то, что шпинат не сохраняет свой яркий зеленый цвет.
• Остатки вкусные, их можно хранить в холодильнике несколько дней.
• Вы также можете приготовить блюдо на пару часов вперед и снова подогреть перед подачей на стол.

Другие рецепты комфортной еды с курицей, которые могут вам понравиться

Как приготовить лучший тушеный цыпленок и овощи

Смажьте кусочки курицы приправленной мукой.Жарьте на большой сковороде с антипригарным покрытием или в голландской духовке до золотистого цвета. Положите курицу на бумажное полотенце. Обжарить овощи и чеснок 5 минут. Выложите курицу обратно в сковороду. Влейте бульон, посыпьте курицу тимьяном и запекайте курицу под крышкой в ​​духовке в течение 45 минут или до полной готовности. Отложите курицу в сторону. Загустеть бульон на плите суспензией кукурузного крахмала. Добавьте шпинат, если используете, и перемешайте, пока он не завянет. Выложите курицу обратно в сковороду и полейте соусом. Подавать с картофельным пюре, рисом, киноа или лапшой.

Задушенный цыпленок на сковороде

Тушеный цыпленок — один из моих любимых блюд для комфорта. Нежная влажная курица, задушенная луком, морковью, сельдереем, перцем, шпинатом и вкусным соусом — все в одной сковороде. Пища для души, это блюдо из курицы и овощей в горшочке, появилось давно, по крайней мере, более 30 лет назад.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления55 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 4-5

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 3.5 фунтов (1,59 кг) куриных кусков (например, ножек, бедер, грудок, крыльев) с костями и кожей.
• 1/4 стакана (31 грамм) приправленной универсальной муки, Примечание 1
• 2 столовые ложки растительного масла

Овощи

• 1 большая луковица, нарезанная кусочками 1/2 дюйма / 1,3 см
• 4 больших морковь, очищенная, нарезанная кусочками 1/2 дюйма
• 4 ребра сельдерея, нарезанная ломтиками 1/2 дюйма / 1,2 см
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками 1/2 дюйма / 1,3 см
• 2 зубчика чеснока, фарш (2 чайные ложки)
• 3 стакана (90 граммов) свежего молодого шпината, крупно нарезанного необязательно для добавления на последнем этапе

Соус

• 2 стакана (473 мл) куриного бульона
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна Я использую немного больше
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1/4 стакана / 59 мл холодной воды
• соль и черный перец по вкусу

Гарнир (по желанию)

• нарезанный зеленый лук или нарезанная петрушка

• Разогрейте духовку до 176 ° C.7C

• ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ : Обрезать лишний жир с курицы. Поместите приправленную муку в пакет и приправьте кусочки курицы по одному, встряхивая в пакете (стряхните лишнюю муку и выбросьте оставшуюся мучную смесь после того, как вся курица будет покрыта глазурью).

• ЦЫПЛЕНОК СОУТЕ: В большой сковороде разогрейте масло на среднем или средне-сильном огне. Обжарить курицу с одной стороны до золотистой корочки, примерно 3 минуты . Переверните курицу и повторите со второй стороной.Вытрите тарелку бумажным полотенцем и отложите курицу. Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы вместить все кусочки курицы с небольшим пространством в один слой, жарьте двумя партиями, а затем переложите всю курицу на большую крытую форму для запекания .

• СОСТАВЛЯЕМЫЕ ОВОЩИ : Обжарить овощи и чеснок в сковороде 5 минут . Поместите курицу обратно в сотейник (или переложите на сковороду с курицей, если используете отдельную сковороду) и положите овощи под и сверху курицы.

• ВЫПЕЧКА : Вылейте бульон на дно сковороды (или сковороды) и посыпьте курицу и овощи тимьяном. Накройте курицу , поместите в духовку и готовьте курицу 35-45 минут. Овощи должны быть нежными, а температура курицы должна показывать 160F-165F / 71-74C с помощью мгновенного термометра.

• ОТДЕЛКА СОУСА И ПОДАЧА : Переложите курицу на тарелку и отложите, пока не закончите соус. Снимите жир, плавающий сверху, и выбросьте.Поставьте сковороду (или сковороду) на плиту и доведите смесь овощей и бульона до кипения. Влейте суспензию кукурузного крахмала и воды и перемешайте до загустения, 1 минуту . Уменьшите огонь до минимума, добавьте шпинат (если он есть) и готовьте до полного увядания, примерно 1 минута . Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Если соус получился слишком густым, добавьте еще немного куриного бульона или воды. Положите курицу обратно в сковороду и полейте соусом, чтобы покрыть ее. При подаче в компанию переложите все блюдо на глубокое блюдо (или подавайте в сковороде), при желании посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с картофельным пюре, рисом или лапшой или с хрустящим хлебом.По желанию украсьте петрушкой или зеленым луком.

1. Для приготовления приправленной муки : смешайте 1/4 стакана (31 грамм) муки с 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой тимьяна, 1 чайной ложкой паприки, ½ чайной ложки перца, ½ чайной ложки порошка чеснока и 1/2 чайной ложки лукового порошка. Ярлык : купите приправленную муку или куриную приправу (около 4-5 чайных ложек) и добавьте в муку.
2. Варианты и заменители
   • Варианты с курицей
     • Вы можете заменить целую нарезанную курицу или любые кусочки курицы на костях, которые вы предпочитаете. E.грамм. все бедра, все груди и т. д.
     • Курица без кожи тоже подойдет.
   • Варианты овощей
     • Замените или добавьте другие овощи, такие как грибы, сладкий картофель или пастернак. Я не рекомендую водянистые овощи, такие как кабачки, поскольку они могут стать мягкими.
     • Вместо свежего шпината возьмите чашку или больше замороженного нарезанного шпината, положите в микроволновую печь на 3 минуты, а затем высушите.
   • Приправы
     • Поиграйте с приправами.Я люблю тимьян или розмарин в этом рецепте. Также подойдут майоран, шалфей и приправы для птицы. Даже укроп.
3. Обгонять:
   • Приготовьте полный рецепт на день или два вперед, охладите и поместите в холодильник в герметичном контейнере. Разогрейте в духовке при 350F / 176,7C около 20 минут или до полного прогрева.
   • Остатки можно хранить в холодильнике несколько дней. Я просто разогреваю их в микроволновке.
   • Вы также можете приготовить рецепт на пару часов вперед.Перед подачей снова нагреть в духовке 325-350F / 163-176,7C.

Пищевая ценность является приблизительной.

Пищевая ценность

Задушенный цыпленок на сковороде

Сумма на порцию

калорий 760 Калорий в составе жира 432

% дневная стоимость *

Жиры 48 г 74%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 202 мг 67%

Натрий 1367 мг 59%

1038 мг Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 54 г 108%

Витамин A 13628IU 273%

Витамин C 63 мг 76%

Кальций 88 мг 9%

Железо 9 мг 50%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Мы будем рады, если вы поставите оценку выше в разделе «Оцените рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Этот обновленный рецепт 2016 года ранее публиковался как «Курица и овощи в сковороде».

Правильно храните курицу и индейку

Этот совет относится к индейке или другой домашней птице, а также к курице.

Как хранить сырые курицу и индейку

Хранить в холодильнике — нижняя полка

Храните сырую курицу или индейку в оригинальной упаковке на нижней полке холодильника.Просто убедитесь, что упаковка хорошо закрыта и вдали от других продуктов и жареного мяса.

Еще раз проверьте, установлен ли в холодильнике 0-5 ° C. Благодаря этому ваша курица и все продукты в холодильнике будут дольше оставаться свежими.

Курицу и индейку можно заморозить!

Если вы не думаете, что приготовите его вовремя, вы можете заморозить сырую курицу или индейку в любое время до истечения срока годности. Просто поместите его в герметичный контейнер или хорошо заверните в пакеты для заморозки, обертку для замораживания или пищевую пленку перед замораживанием, чтобы холодный воздух не высушил его.Напишите срок годности на контейнере или пакете, чтобы при разморозке курицы или индейки вы знали, как быстро вам нужно их приготовить и съесть.

Когда вы будете готовы использовать курицу или индейку, достаньте их из морозильной камеры и разморозьте в микроволновой печи, используя настройку «разморозка», или поместите в холодильник на ночь. Важно убедиться, что посередине нет замороженных комочков или холодных пятен.

После разморозки готовьте в течение 24 часов и нагревайте до тех пор, пока все не станет горячим.

Как хранить приготовленную курицу и индейку

Верхняя полка в холодильнике для жареной курицы и индейки

Если вы приготовили слишком много курицы / индейки или просто хотите сохранить остатки на потом, вот как это сделать.

После приготовления дайте курице / индейке остыть и в течение двух часов хорошо заверните ее, затем поместите на верхнюю полку холодильника.

Держите приготовленную курицу / индейку отдельно от сырого мяса и используйте в течение двух дней.

Его можно есть холодным в бутербродах или салатах или разогревать, пока он не станет горячим, например, в карри, запеканке или супе.(Не забудьте разогреть его только один раз).

Готовую курицу и индейку тоже можно заморозить

Положите приготовленную курицу / индейку в герметичный контейнер или хорошо заверните продукты в пакеты для заморозки, обертку для замораживания или пищевую пленку перед замораживанием. Пометьте его так, чтобы вы запомнили, что это такое, и когда вы его заморозите, поместите в морозильную камеру. Когда будете готовы использовать, выньте его из морозильной камеры и разморозьте в микроволновой печи, используя настройку «разморозка», или поместите в холодильник на ночь. Убедитесь, что в середине курицы / индейки нет замороженных комочков или холодных пятен.Затем разогрейте его, пока он не станет горячим.

После разморозки вы можете превратить курицу / индейку, приготовленную до замораживания, в новое блюдо и снова заморозить, чтобы съесть в другой день.

Куриные рецепты

Жареный цыпленок, жареный цыпленок или обычный цыпленок, отдельно или во вкусном блюде — это такая универсальная еда. Вот несколько идей, которые вдохновят вас на приготовление каждого кусочка. Вы также можете использовать индейку в большинстве этих рецептов.

Как приготовить куриный бульон

Сделать домашний куриный бульон очень просто!

Вы не только экономите деньги, потому что вам не нужно покупать упакованный бульон, но и сам по себе этот бульон намного полезнее для вас из-за всего железа, коллагена и богатого витаминами костного мозга.

Есть несколько способов приготовить куриный бульон. Здесь представлены три наших любимых метода.

Как приготовить куриный бульон из жареных костей

Первый метод использует остатки куриной тушки и овощей (что означает, что он практически бесплатный) и требует нескольких часов медленного приготовления. Мы часто используем этот метод, когда зажарили курицу и у нас остались остатки тушки. Это отличный способ уберечь хорошие кости от потери.

Как приготовить куриный бульон из обжаренных костей

Во втором методе мы начинаем с рубленых сырых куриных спинок и / или крылышек и сначала обжариваем их, чтобы они подрумянились для придания вкуса. Затем добавьте лук, морковь, петрушку и лук-порей или зелень и залейте несколькими дюймами холодной воды. Варить на медленном огне от 4 до 6 часов, а затем процедить.

Лучший способ приготовить быстрый куриный бульон

Третий метод — это быстрая версия второго.Таким образом, вы можете легко приготовить запас примерно за час, опять же, начиная со спинки и крыльев.

Куриный бульон против куриного бульона

Бульон обычно более жидкий и готовится из куриного мяса, в то время как куриный бульон готовится из тлеющих костей в течение длительного времени. Куриный бульон обычно гуще и дает более насыщенное ощущение во рту из-за желатина, выделенного из давно сваренных на медленном огне костей.

Как хранить и замораживать куриный бульон

Дайте бульону полностью остыть перед тем, как поставить его в холодильник или заморозить.Когда будете готовы, разлейте по стеклянным банкам и поставьте в холодильник.

Если вы замерзаете, возможно, вы захотите счистить лишний жир с поверхности. Разлить по пластиковым бакам с хорошо закрывающимися крышками. Оставьте не менее дюйма свободного пространства, чтобы ложа могла расшириться при замерзании.

Запаса должно хватить на неделю или около того в холодильнике и, по крайней мере, на несколько месяцев в морозильной камере.

Еще больше способов приготовить куриный бульон в домашних условиях!

Рецептов из домашнего куриного бульона!

Метод 1: бульон с остатками жареного цыпленка

• Остатки костей и кожи от 1 большой вареной или сырой куриной тушки или от 2 цыплят, приготовленных на гриле

• Верхушки сельдерея и 1 крупное ребро сельдерея, нарезанные 2-дюймовыми дольками

• 1 крупный неочищенный лук, разрезанный на четвертинки

• 1 морковь, нарезанная 2-дюймовыми дольками

• 1 пучок петрушки (стебли и листья)

• Соль по вкусу

• Черный перец по вкусу

Метод 2: Куриный бульон с сырыми куриными спинками, крылышками и / или ножками

• 1 столовая ложка оливкового масла

• Куриные крылышки, спинки и / или ножки от 4 до 5 фунтов, без кожи, обрезанные от лишнего жира, разрезанные ножом на 2-дюймовые куски (вы можете попросить мясника сделать это за вас)

• 1 крупный неочищенный лук, разрезанный на четвертинки

• 1 морковь, нарезанная 2-дюймовыми дольками

• 1 крупный ребристый сельдерей плюс 1 горсть листовых ботинок сельдерея, нарезанных 2-дюймовыми дольками

• 1 пучок петрушки (стебли и листья)

• Лук-порей или зеленый лук (если есть)

• 1 лавровый лист

• 6 литров холодной воды

• 1 столовая ложка соли или по вкусу

Метод 3: Быстрый куриный бульон

• Куриные крылышки, спинки и / или ножки весом 4 фунта, разрезанные ножом на 2-дюймовые части (вы можете попросить мясника сделать это за вас)

• 1 крупная луковица, нарезанная

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 2 литра кипятка

• 2 чайные ложки соли или по вкусу

• 2 лавровых листа

Метод 1: Куриный бульон из остатков жареных куриных костей

1. Смешайте ингредиенты в большой кастрюле:

   Положите оставшиеся кости и кожу от куриной тушки в большую кастрюлю для бульона.Добавьте овощи, например, сельдерей, лук, морковь, петрушку. Залить водой. Посолить и поперчить по вкусу, примерно чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки перца.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Доведите до кипения и убавьте огонь:

   Доведите до кипения и сразу убавьте огонь, чтобы бульон едва закипел. Варить на медленном огне не менее 4 часов, периодически снимая пену, которая выходит на поверхность.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Концентрат массы (необязательно):

   Если вы готовите запас для будущего использования, вы можете уменьшить его, варив на час или два дольше, чтобы сделать его более концентрированным и более легким для хранения.

4. Штамм на складе:

   Удалите кости и овощи шумовкой или половником и процедите бульон через мелкоячеистое сито.

Метод 2: Куриный бульон из сырых куриных спинок, крыльев и / или ножек

1. Приготовьте курицу в бульоне:

   Смажьте дно большой (12 литров) кастрюли с оливковым маслом. Положите половину куриных кусочков кожей вниз на дно кастрюли.Нагрейте на среднем огне и дайте готовиться, пока курица не подрумянится. Добавьте остальные кусочки курицы и готовьте, периодически помешивая, пока курица не перестанет быть розовой.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Добавьте ароматические углеводороды и овощи:

   Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, петрушку, лук-порей или зеленый лук (если используете) и лавровый лист. Залейте 6 литрами холодной воды.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Доведите до кипения и убавьте огонь:

   Довести до кипения на сильном огне и убавить до слабого кипения.Если накипь поднимается на поверхность кастрюли (обычно это происходит в первые полчаса приготовления), удалите ее большой металлической ложкой. Дайте настояться на слабом медленном огне в течение 4-6 часов.

   Проверяйте каждый час или около того, чтобы убедиться, что в кастрюле еще достаточно воды. если вода испаряется слишком быстро, уменьшите огонь или добавьте еще немного воды.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Удалить твердые частицы:

   Используйте большие металлические ложки с отверстиями (или «половник для паука»), чтобы вылить приготовленную курицу и овощи.(Между прочим, они не очень-то вкусны. После 4 часов приготовления большая часть вкуса и питательных веществ была приготовлена ​​из них и теперь находится в бульоне.) Выбросьте.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Штамм на складе:

   Используйте большое сито, выстланное влажной марлей, или смоченное бумажное полотенце (или, если вы используете сито с очень мелкими ячейками, выравнивать не нужно) и поместите его над большой миской или другой большой кастрюлей. Вылейте бульон через сито в миску или кастрюлю, чтобы удалить оставшиеся твердые частицы.

6. Разделить и сохранить:

   Либо вылейте в банки в этот момент, либо, если хотите, мы любим варить бульон на сильном огне в течение 1 часа, чтобы уменьшить его примерно наполовину. Таким образом вы храните концентрированный бульон, занимающий меньше места в морозильной камере или холодильнике. Когда будете готовы, разлейте по банкам.

   Если вы замерзаете, возможно, вы захотите счистить лишний жир с поверхности. (Жир помогает сохранить бульон в холодильнике, но не помогает в морозильной камере.) В случае замерзания оставьте свободное пространство не менее 1 дюйма, чтобы жидкая масса расширилась, когда она замерзнет. (В противном случае расширяющийся ледяной запас разобьет банку.)

   Дайте бульону полностью остыть перед тем, как поставить его в холодильник или заморозить. Запаса должно хватить на неделю или около того в холодильнике и несколько месяцев в морозильной камере.

   Элиза Бауэр

Метод 3: Быстрый куриный бульон

1. Обжарьте лук:

   Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле.Добавьте одну нарезанную луковицу. Обжаривайте до размягчения и легкого цвета — 2–3 минуты. Переложите в большую миску.

   Элиза Бауэр

2. Приготовьте курицу и доведите воду до кипения:

   Положите в кастрюлю половину кусочков курицы. Обжаривайте до тех пор, пока не перестанет быть розовым, примерно 4–5 минут. Переложить приготовленную курицу в миску с луком. Таким же образом обжарьте остальную курицу. Верните в кастрюлю кусочки лука и курицы. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока курица не выпустит сок, примерно 20 минут.

   Пока кусочки курицы готовятся, залейте в большой чайник 2 литра воды и доведите до кипения.

   Элиза Бауэр

3. Добавьте воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь:

   После того, как кусочки курицы готовятся в течение 20 минут, увеличьте огонь до сильного, добавьте 2 литра кипятка, 2 чайные ложки соли и 2 лавровых листа. Вернитесь к медленному кипению, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Затем накройте крышкой и тушите около 20 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Штамм:

   Процедите бульон через марлю или большое сито, выстланное бумажным полотенцем, и выбросьте твердые частицы. (Это помогает сначала удалить большие куски костей шумовкой.)

   Разлейте по банкам и полностью охладите перед тем, как поставить в холодильник или заморозить. Запаса хватит на неделю в холодильнике или в замороженном виде в течение нескольких месяцев.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Я сказал только 3 метода приготовления куриного бульона? Вот еще парочка!

Метод 4: Используйте куриные ножки

См. Раздел «Как приготовить бульон из куриных ножек».Если у вас есть доступ к куриным ножкам, из них получится великолепный студенистый бульон.

Метод 5: сначала запечь курицу

В рецепте куриного супа с лапшой мы используем совершенно другой метод. Начиная с целой курицы, мы удаляем большие куски мяса грудки, ножки и бедра, которые нам нужны в нашем супе. Затем мы обжариваем оставшуюся курицу, чтобы удалить загрязнения. Затем мы начинаем с чистой воды и куриной тушки, чтобы приготовить бульон. Такой подход приводит к очень чистому вкусу и прозрачному бульону.

О толстой шапочке

Я видел множество кулинарных книг, в которых пропагандируется удаление жира из бульона. Мы предпочитаем, чтобы жир оседал слоем поверх бульона, пока он остывает. Таким образом, жир действует как защитный слой над бульоном.

Бактериям необходим кислород для роста, поэтому, позволяя жиру подняться на верхнюю часть бульона и осесть, мы создаем защитный барьер между бульоном и кислородом в воздухе, находящемся наверху. Если вы оставите на нем жировую прослойку, бульон продержится в холодильнике немного дольше.

Просто поднимите слой жира и удалите бульон, когда захотите его использовать. Каждые несколько дней доводите бульон до кипения в течение 10 минут и дайте ему остыть, снова при этом жир образует защитный слой. Таким образом, ваш запас можно хранить в холодильнике до пары недель.

Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
111	калорий
6 г	жир
2 г	Углеводы
12 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8 на номер 16
Сумма на порцию
калорий	111
% Дневная стоимость *
6 г	7%
Насыщенные жиры 2 г	8%
38 мг	13%
186 мг	8%
2 г	1%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 1 г
12 г
Витамин C 2 мг	8%
Кальций 13 мг	1%
Железо 1 мг	4%
Калий 143 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.

No related posts.