Рецепт Торт «Зебра» на кефире

Если вы собираетесь устроить праздничный прием, но не знаете что можно приготовить дома в качестве десерта, то не проходите мимо этого рецепта, и сделайте вкусный торт «Зебра» на кефире! Этот торт станет настоящим украшением любого чаепития. Он имеет очень интересный внешний вид.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Яйца — 3 Штуки
• Кефир — 1 Стакан
• Сахар — 1 Стакан
• Мука — 2 Стакана
• Соль — 0.5 Чайных ложки
• Какао — 2 Ст. ложки
• Сода — 1 Щепотка

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем соль, кефир. Взбиваем еще раз.
   
2. Добавляем муку постепенно. Делим тесто на две части, в одну часть добавляем какао.
   

3. Застилаем форму для выпечки фольгой, смазываем сливочным маслом.

4. В центр наливаем немного белого теста, потом немного темного теста. Продолжаем действия пока не закончится тесто.
   
5. Делаем узоры с помощью зубочистки.
   

6. Форму отправляем в духовку на полчаса. Духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов.

Ключевые слова:

Что можно приготовить из кефира

Многим хозяйкам время от времени приходится задавать себе такой вопрос.
В самом деле, выбрасывать целую упаковку кефира с истекшим сроком годности бывает элементарно жаль. Хочется приготовить из него что-нибудь вкусненькое.
Мы и сами не раз бывали в такой ситуации. Теперь можем поделиться опытом, что с удовольствием и делаем!

Обзор рецептов из прокисшего кефира

1.Начнем с классического и самого простого блюда.
Оладьи на кефире получаются пышные и очень нежные! Можно сделать их из кефира, сахара и яиц (это быстрее всего), а можно проявить чуточку фантазии и приготовить яблочные, тыквенные, картофельные, морковные или кабачковые оладушки. Или придумать свой оригинальный рецепт.
Экспериментируйте с набором ингредиентов и готовьте пышные оладьи на кефире с содой, разрыхлителем или с дрожжами.

2. Вареники на кефире – еще одно популярное блюдо. Как и в случае с оладьями, в приготовлении вареников есть пространство для экспериментов. Делайте их с разными начинками, подавайте не только со сметаной, но и с различными соусами, фруктовыми, ягодными, грибными подливками… Вареники на кефире – это всегда вкусно и в тоже время необычно. Только не следует забывать, что вымешивать тесто (если вы готовите его на кефире, а не на воде) нужно намного дольше. Иначе вареники получатся жесткими.

3. Жареные или печеные пирожки на кефире также можно готовить с различными начинками. Чаще всего хозяйки выбирают картошку, что неудивительно. Пирожки с картофельной начинкой очень сытные, а для теста нужны только кефир, мука и яйца.

4. Из прокисшего кефира можно приготовить хворост – вкусные кусочки жареного теста, посыпанные сахарной пудрой. А можно сделать пончики. С начинкой или без нее — зависит от Ваших возможностей и настроения. Сладкие пончики на кефире обычно очень нравятся детям!

5. А если в Вашем доме нет даже муки, зато имеется прокисший кефир, сахар, яйца и манка, попробуйте испечь манник. Это блюдо легко приготовит даже начинающая хозяйка, ведь все, что понадобится – просто смешать ингредиенты и вылить в форму для запекания!

Перечень рецептов получился далеко не полным, но их так много, что эта тема неисчерпаема!
Готовьте на кефире с удовольствием и делитесь своими рецептами в комментариях.

Что приготовить из кефира — рецепты на основе кефира

Что приготовить из кефира — рецепты окрошки, салата с кефирной заправкой, пирогов, оладьей и блинов, десерты из кефира и домашний хлеб на кефире.

Что можно приготовить из кефира? На самом деле, не только выпечку, но и первые, вторые блюда и замечательные десерты. Из кефира готовят холодные супы, заправки для салатов из свежих овощей и трав, заливки для запеканок, тесто для пирогов, печенья и хлеба. На кефире получаются чудесные оладьи и блины.

Рецепт 1. Салат из курицы с кефирной заправкой

Понадобится: 2 огурца, 90 г маслин без косточек, 190 г руколы, 190 г куриного филе, 2 столовые ложки кедровых орешков, 10 помидоров черри. Для заправки: соль, 1 чайная ложка горчицы, 190 мл кефира.

Овощи вымойте и обсушите. Помидоры разрежьте пополам. Куриное филе нарежьте соломкой, маслины и огурцы – кружками. Смешайте в салатнице помидоры, маслины, руколу, огурцы и курицу. Добавьте специи. Заправьте салат взбитым с горчицей кефиром. Украсьте кедровыми орешками.

Рецепт 2. Окрошка на кефире

Понадобится: 1 литр кефира, пучок зеленого лука, пучок укропа, 2 вареных яйца, 70 г редиса, 120 г ветчины, 2 свежих огурца, соль, перец по вкусу.

Огурцы нарежьте маленькими кубиками, редис – полумесяцами или кружочками, яйца и ветчину – кубиками. Измельчите укроп и зеленый лук. Залейте овощи холодным кефиром, добавьте специи по вкусу. Перед подачей посыпьте зеленью.

Рецепт 3. Рыбная окрошка

Понадобится: 400 г филе трески, 1 литр кефира, 4 штучки картофеля, 4 свежих огурца, пучок петрушки и зеленого лука, 1 столовая ложка горчицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, соль.

Картофель отварите в мундире, остудите, освободите от кожуры. Яйца очистите. Овощи обмойте и обсушите. Нарежьте яйца, картофель и огурцы небольшими кубиками. Петрушку, укроп и луковые перья покрошите. Смешайте половинку зелени с яйцами, овощами и горчицей, добавьте соль. Рыбу порежьте на кусочки. Кефир влейте в кастрюлю с овощами и хорошо перемешайте. Разлейте окрошку по тарелкам, сверху положите кусочки рыбы и украсьте оставшейся зеленью.

Рецепт 4. Оладьи с черникой

Понадобится: 400 мл кефира, 170 г черники, 40 г сахара, 270 муки, щепотка соли, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, растительное масло.

Просейте муку в миску. Добавьте соль и разрыхлитель. Яйцо взбейте с кефиром и сахаром, влейте в муку и размешайте до однородности: тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану. Чернику переберите, вымойте, обсушите и добавьте в тесто. Жарьте оладьи на растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны, выкладывая тесто на сковороду порциями – по 2 столовые ложки.

Рецепт 5. Гречневые оладьи с орехами и гречишным медом

Понадобится: 200 мл кефира, по 170 г гречневой и пшеничной муки, 120 г грецких орехов, 70 мл жидкого гречишного меда, 140 мл сметаны, 2 яйца, по щепотке корицы и соли, кусочек сливочного масла, 40 мл растительного масла.

Соедините пшеничную и гречневую муку, корицу и соль, все перемешайте и добавьте мед. Влейте в мучную смесь кефир и взбитые яйца. Положите в тесто нарезанные на кусочки орехи и дайте ему постоять полчаса. Пожарьте оладьи до румяной корочки на растительном масле, каждый раз добавляя кусочек сливочного масла. Украсьте оладушки ореховой крошкой. Подавайте с медом и сметаной.

Рецепт 6. Пикантные блинчики на кефире

Понадобится: по 190 г отварного куриного филе и шампиньонов, 100 г твердого сыра, 250 мл кефира, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 3 веточки зеленого лука, укропа и петрушки, 2 яйца, специи, мука.

Куриное филе и сыр нарежьте маленькими кубиками. Лук, чеснок и грибы мелко порубите, поджарьте на сковороде до румяности. Взбейте яйца с кефиром, добавьте соль, перец, муку, нарезанный сыр, курицу и жареные грибы с луком. Все хорошо перемешайте. На среднем огне поджарьте блинчики, выложите их на тарелку и украсьте зеленью.

Рецепт 7. Манник с курагой

Понадобится: 400 мл кефира, 180 г кураги, 400 г манной крупы, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 1 стакан коричневого сахара, щепотка ванильного сахара, растительное масло.

Курагу промойте, обсушите на полотенце и порежьте на кусочки. Смешайте сахар, яйца и кефир. Затем всыпьте манку и ванильный сахар, добавьте курагу. Дайте тесту постоять. Противень смажьте маслом, заполните тестом и выпекайте 40 минут при температуре 250 градусов.

Рецепт 8. Шарлотка на кефире

Понадобится: 3 яйца, 4 яблока, 120 г сливочного масла, 170 г сахара, 120 мл кефира, 2 стакана муки, кофейная ложечка соды, щепотка корицы, соль на кончике ножа, манка или сухарики для обсыпки.

Нарежьте яблоки, очищенные от кожуры, на тонкие дольки. Форму смажьте кусочком масла, притрусите манкой, выложите яблоки и посыпьте их корицей. В кефир (он должен быть комнатной температуры) добавьте соду. Масло растопите. Яйца взбейте с сахаром, перемешайте с кефиром и маслом. Добавьте просеянную муку. Готовым тестом залейте яблоки (оно должно получиться, как на оладьи) и выпекайте шарлотку 30-35 минут. Готовый пирог нарежьте на кусочки, украсьте дольками яблок или сахарной пудрой.

Рецепт 9. Капустный пирог

Понадобится: 1 стакан кефира, 400 г капусты, 40 мл сметаны, горсть нарезанного укропа, 2 стакана муки, 1 чайная ложка порошка карри, 1 сырое яйцо, 2 яйца, сваренных вкрутую, 140 г сливочного масла и кусочек для обжарки, соль и перец.

Разогрейте на сковороде кусочек сливочного масла, нашинкуйте капусту и обжарьте 5-7 минут. Влейте четверть стакана воды и тушите 10 минут. Яйца порежьте на кубики. Капусту смешайте с яйцами, карри, укропом, солью и перцем. Для теста растопите сливочное масло, смешайте его с яйцом, кефиром, сметаной и разрыхлителем, всыпьте муку и хорошо вымесите. Разделите тесто на 2 части. Одну вылейте в форму, застеленную пергаментом, выложите начинку и залейте второй половинкой теста. Выпекайте пирог 30 минут.

Рецепт 10. Вишневый смузи на кефире

Понадобится: 70 г свежей или замороженной вишни, 270 мл кефира, 1 столовая ложка меда, 1 банан, щепотка ванильного сахара, веточка мяты.

Банан и вишню измельчите в блендере, влейте кефир, добавьте мед и ванильный сахар, все перемешайте, охладите и подавайте со свежей мятой. В этом десерте вишню можно заменить малиной или клубникой.

Рецепт 11. Кефирное желе

Понадобится: 1,4 литра некислого кефира, 50 мл жидкого меда, 170 г сметаны, 70 мл вишневого сиропа, 40 г желатина, 1 столовая ложка лимонной цедры, щепотка ванильного сахара.

Залейте желатин половиной стакана охлажденной кипяченой воды. Кефир перемешайте со сметаной, влейте мед и хорошо взбейте смесь. Когда желатин постоит 20 минут, поставьте его на слабый огонь, мешайте до полного растворения, остудите и соедините со молочно-медовой смесью. Добавьте цедру и ванильный сахар. Треть смеси отлейте в отдельную посуду и перемешайте с вишневым сиропом. В прямоугольную форму влейте небольшое количество белой молочной смеси и поставьте на 10 минут в холодильник. Когда желе застынет, влейте розовую массу и верните в холодильник. Чередуйте белые и розовые слои, пока молочные смеси не закончатся. Дайте желе постоять час-второй в холодильнике, а перед подачей переверните его на тарелку, порежьте на ломтики и украсьте орехами, ягодами или цукатами.

Рецепт 12. Простой домашний хлеб на кефире

Понадобится: 400 мл кефира, 420 г цельнозерновой муки, по 1 столовой ложке тыквенных, подсолнечных и кунжутных семечек, по 1 чайной ложке соли и соды.

В большой миске соедините просеянную муку, соль и соду. Форму для выпекания присыпьте мукой. Духовку нагрейте до 200 градусов. Добавьте к мучной смеси кефир и замесите тесто. Сформируйте из него колобок и обваляйте его в семечках. Выпейте хлебушек 40 минут. О том, что он готов, говорит глухой звук при постукивании. Готовый хлеб заверните в чистое полотенце, а когда остынет, кушайте на здоровье.

Рецепт 13. Блинчики пышные

Понадобится: 400 мл кефира, 70 г сахарного песка, 1 яйцо, по щепотке соли и вального сахара, 1 чайная ложка соды, мука.

Размешайте сахар с кефиром, добавьте соду, отдельно взбитые белки и желтки, соль, ванильный сахар и муку. На разогретой сковороде из жидкого теста выпекайте блинчики: они получатся пышными и воздушными. Подавайте с медом, сливками или домашним вареньем.

Не только рецепты из кефира, но и сам этот кисломолочный продукт замечательный во всех отношениях. Если есть домашнее молоко и сметана, можно приготовить его дома: нужно просто добавить в молоко немного сметаны (1-2 столовые ложки на 1 литр). Получится очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо для ужина, с нежным, сливочным вкусом. Приятного вам аппетита!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Что можно приготовить из кефира?

Из множества кисломолочных продуктов, кефир самый полезный и популярный напиток, причем ценится он не только за приятный вкус, но и за оздоровительное воздействие на организм. Он насыщен витаминами и микроэлементами, незаменим при диетическом питании.

Этот продукт востребован в кулинарии в качестве ингредиента при приготовлении самых различных блюд. На первых ролях кефир выступает в процессе выпечки. Пирожки и пышки, оладушки и блинчики, пончики и лепешки, торты и пицца – все эти вкусности не будут мягкими и пышными без этого кисломолочного продукта.

Также кефир часто используют для приготовления первых блюд. Конечно, борща с ним не сваришь, но много холодных супов, так приятно освежающих в летнюю пору, готовится на основе кефира, а овощные и фруктовые салаты, в которых вместо калорийной сметаны используют кефир, получаются не просто вкусными, но и диетическими.

Кефирно-свекольный холодный суп

В жаркий денек этот суп придется как нельзя кстати. Он освежит, взбодрит и прекрасно утолит жажду.

На 4 порции понадобится: 500 мл кефира, 2 свежих огурца, 2 картофелины, 1 крупная свекла, 10 редисок, 2 яйца, 100 г сосисок, плавленый сырок, зеленый лук и укроп.

Отвариваем свеклу, картофель и яйца, охлаждаем, чистим. Картофель и яйца лучше нарезать кубиками, также нарезаем плавленый сырок и сосиски, а для свеклы используем терку. Редиску и огурцы шинкуем соломкой, а зеленый лук мелко рубим. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, солим, тщательно перемешиваем и заливаем холодным кефиром. Жирный и густой кефир можно немного разбавить кипяченой прохладной водой.

Это блюдо подается к столу охлажденным.

Оладьи на кефире с мясной начинкой

Сладкие пышные оладьи со сметаной – этот классический завтрак с утра можно увидеть на многих кухнях, но мы добавим немножко сытости этому блюду, приготовив оладьи с мясной начинкой.

Мы приготовим отдельно тесто для оладий и мясную начинку.

Для теста нам понадобится: 1 столовая ложка сахара, 0,4 л кефира, 350 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соды и щепотка соли.

Для начинки берем 300 г мясного фарша, 1 среднюю луковицу, 0,5 чайной ложки соли, специи.

В миске венчиком взбиваем смесь яиц с сахаром, присаливаем и добавляем кефир. Тщательно перемешивая, всыпаем муку и соду. Тесто необходимо вымешать до полного растворения комочков.

Готовим начинку: для этого измельченный лук смешиваем с мясным фаршем, по вкусу солим и добавляем специи, а после тщательно вымешиваем.

Для жарки мясных оладий используем подсолнечное масло. На разогретую сковороду столовой ложкой выкладываем тесто, когда оладьи слегка подрумянятся, на каждую из них ложем чайную ложку фарша, а сверху накрываем неполной ложкой теста. Переворачиваем, чтобы подрумянился другой бок.

Мясные оладьи подают к столу горячими, полив их сметаной.

Овощной салат «Август»

Очень часто в овощных салатах сметану и майонез заменяют нежирным кефиром. Это делает такие салаты менее питательными, а вкус их более нежным.

Для салата понадобятся следующие ингредиенты: по 2 шт. свежих огурцов и помидор, 200 г цветной капусты, 6 штук редиса, пучок зеленого лука и укропа, 4 столовые ложки кефира, специи.

Цветную капусту до готовности немного провариваем в соленой воде. Помидоры, редис и огурцы режем полукольцами. Зеленый лук и укроп измельчаем. Капусту разбираем на соцветия. Все ингредиенты смешиваем, солим, перчим, а затем заливаем кефиром.

Этот салат можно подать отдельным блюдом, а можно использовать в виде закуски ко вторым блюдам.

Кефирное желе

Для вкуснейшего десерта достаточно минимального количества продуктов, которые всегда под рукой, а по вкусу это будет напоминать нежное суфле.

Нам понадобится: 0,5 л кефира (1% жирности), 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки сметаны (жирность не менее 21%), 1,5 столовые ложки желатина (быстрорастворимого), 1 пакет ванильного сахара. Для украшения готового блюда можно использовать консервированные и свежие фрукты, шоколад, орехи.

Желатин заливаем холодной водой, ждем несколько минут, пока он разбухнет. Затем на водяной бане эту смесь нагреваем (кипятить нельзя) до растворения желатина. Убираем с огня и остужаем. В кефир комнатной температуры добавляем сахар, а для растворения сахарных кристаллов взбиваем смесь миксером. Добавляем сметану и взбиваем еще несколько минут. Не выключая миксер, вливаем к кефирно-сметанной смеси жидкий желатин. Готовое кефирное желе разливаем в креманки или формочки, а затем на 4 часа отправляем их в холодильник. Этого времени достаточно для застывания. Сверху украшаем ягодами, посыпаем измельченными орехами и кусочками шоколада.

Мы смогли приготовить полноценный обед: суп, салат, второе блюдо и даже десерт, и в каждом из них кефир являлся основным ингредиентом.

Автор: Елена Большова

просроченного, просто и легко, на сковороде, выпечка, агуша, творога, без яиц, сметаны, в мультиварке

Что приготовить из кефира, просроченного, просто и легко

Это только кажется, что мясо готовить очень долго. Но если его замариновать в подкисшем кисломолочном напитке, оно дойдет за 15-20 минут. Правда подготовку лучше начать вечером.
Ингредиенты:
• куриное филе — 2 шт.;
• крекеры — 100 г, со вкусом лука, перца или острого сыра;
• подкисший кефир, йогурт или ряженка — 1 стакан;
• масло растительное и соль.
Единственное условие — филе должно быть не до конца размороженным. Чтобы оно хорошо промариновалось, его придется отбить. Если консистенция мягкая, оно просто разлезется.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Нарезают мясо тонкими пластинками, хорошо отбивают и просаливают, выкладывают в миску. Заливают кефиром.
2. Утром в порошок измельчают крекеры, чтобы получить мелкую панировку.
3. Разогревают сковороду с маслом.

4. Заготовки вынимают из маринада, обваливают в панировке и обжаривают — 15-20 минут, по 7-10 с каждой стороны.

Внимание!
Чтобы сохранить чистоту на кухне когда отбивают мясо, куски раскладывают на разделочной доске. А затем, вместе с ней, оборачивают пищевой пленкой.

Ингредиенты:
• кефир — 2 стакана;
• сахар — 2 стакана;
• яйца — 2 небольших и 3 — крупных;
• разрыхлитель — 1 ст. л.;
• мука — сколько возьмет;
• ванильный сахар.
Пошаговый рецепт:

1. Яйца взбивают в пену с сахаром.
2. В миску просеивают к ним муку с разрыхлителем;
3. Вливают кисломолочный напиток и вводят яичную смесь.
4. Замешивают, чтобы получилось крутое тесто.

5. Как только оно начнет отставать от рук, раскатывают в пласт толщиною около 0,5 см и вырезают формой — например, рюмками, кружки, диаметром около 1 см.
6. Заготовки раскладывают на противне, припудренном мукой, и запекают при +180°С около 20 минут.

Внимание!
Перед подачей пряники можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой, залить шоколадной глазурью.

Что приготовить из кефира на сковороде

Эта выпечка — одновременно десерт и сытный полдник. Ее можно подать к семейному завтраку и поставить на стол, если пришли гости — приготовить на скорую руку. По вкусу немного напоминает пышный хворост.
Ингредиенты:
• 200 мл кефира — 2,5-3/2%;
• 2 яйца;
• 160 г сахара;
• пакетик ванильного сахара;
• 100 мл масла растительного + для жарки;
• щепотка соли;
• 550-600 г муки;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• сахарная пудра.
Выпечку можно приготовить из Снежка — напитка из кислого молока с ягодным сиропом или йогурта с наполнителем. Только тогда сахара нужно взять поменьше.
Пошаговый рецепт с видео:

1. В миску вливают кефир, добавляют яйца, ванильный и обычный сахар, перемешивают.
2. Слегка подсаливают, вводят растительное масло.

3. Просеивают муку с разрыхлителем и замешивают тесто — оно должно получится липким.
4. Смазывают руки растительным маслом и формируют заготовки — шарики, «конфеты», «котлеты» — как удобно.
5. Обжаривают на раскаленном растительном масле до румяной корочки, переворачивая.
6. Перед подачей припудривают сахарной пудрой.

Внимание!
Если ваниль не нравится, добавляют цедру.

Рецепт выпечки из кефира в духовке

• Не нужно возиться с перетиранием с сахаром белков или желтков, постепенно добавлять продукты. Их все вместе выкладывают в миску, и перемешивают.
• Разогревают духовку до +180°С.

• Выливают полужидкое тесто в форму, смазанную растительным маслом, выпекают 40-45 минут.

• Перед подачей украшают. Смазывают джемом или вареньем, посыпают орехами, или поливают растопленным шоколадом.

Внимание!
При замесе можно добавить немного корицы или шоколадную крошку.

Кефир Агуша: как готовить дома из него

Это только «рекламные» дети с удовольствием тянутся за кисломолочной продукцией «для малышей». Настоящие, при виде полезных творожков и йогуртов «с кальцием и витаминами В», чаще всего кривятся. Но если приготовить из кефира Агуша смузи, недовольство исчезнет.
Ингредиенты:
• яблоки — 2 шт.;
• клубника (малина) — 300 г;
• банан — 1 шт.;
• замороженная вишня, без косточек — 150 г;
• Агуша — кефир или йогурт — 1 стакан;
• мед или сахар — по вкусу;
• листики мяты — для украшения.
Фрукты и ягоды очень тщательно промывают, несколько раз, под проточной водой. Для детей желательно дополнительно сполоснуть кипяченой. Оставляют в дуршлаге, чтобы слегка подсушить — на 10 минут.
Пошаговый рецепт:

1. В чаше блендера измельчают сначала клубнику, потом замороженную вишню — не нужно ждать, пока она полностью оттает.
2. Яблоки очищают, вырезают сердцевину. С бананов снимают шкурку. Все нарезают на небольшие кусочки.

3. Измельчают с ягодами до однородности.

4. Вливают Агушу и взбивают на высокой скорости, до пузырьков — 3-4 минуты. Подают, украсив мятой.

Внимание!
Взрослым для эффекта «похудения» можно мяту перебить вместе с фруктами и добавить немного корицы.

Что приготовить из кефира и творога быстро и вкусно

Шоколадная запеканка никого не оставит равнодушным. Она легкая, воздушная, и — вместе с тем — сытная. Правда, для тех, кто на диете, блюдо не подходит.
Ингредиенты:
• 0,5 кг творога;
• 1,5 стакана кефира;
• по 1 ст. сахара и манки;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• чуть-чуть ванильного сахара;
• 100 г сухофруктов — изюма, кураги, урюка;
• 50 г шоколадных капель;
• 1 ч. л. масла сливочного — чтобы смазать форму.
Перед тем, как приступать к приготовлению, манку нужно залить кефиром и оставить на 1 час, чтобы набухла. А через 45 минут погрузить сухофрукты в кипяток — чтобы они стали мягкими.
Пошаговый рецепт:

1. Закладывают в чашу блендера, или комбайна: яйца, сахар, творог. Перетирают.
2. Добавляют набухшую манку и вновь перемешивают.
3. Сливают воду с сухофруктов, отжимают их, нарезают на кусочки, если нужно. Всыпают к остальным ингредиентам.

4. Туда же отправляют измельченные шоколадные капли.
5. Смазывают форму сливочным маслом, перекладывают плотную массу.
6. Пока запеканка расстаивается — 10-15 минут, до +190°С нагревают духовку.

7. Выпекают 40-45 минут.

Внимание!
После того, как пирог готов, ему дают постоять в духовке со слегка приоткрытой дверцей 10 минут. Если доставать сразу, он осядет.

Рецепт из кефира в мультиварке

Традиционный продуктовый набор для выпечки — кроме муки — яйца, масло, сахар. Приготовить из кефира в мультиварке пирог можно из минимума компонентов, даже без яиц. Он подойдет в том числе для праздничного стола — если заранее позаботится о креме. Кстати, запомнить рецепт очень легко — все продукты берут в одинаковом количестве.
Ингредиенты:
• 1 стакан пшеничной муки в/с;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан кефира;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 2-3 ст. л. какао-порошка.
Кефир следует заранее достать их холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. В микроволновке или на огне разогревать не рекомендуется — возможно расслоение.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Кисломолочный напиток выливают в миску и всыпают соду, чтобы ее загасить.
2. Во второй емкости смешивают все сухие ингредиенты. Их нужно тщательно перемешать, чтобы в дальнейшем не было комков.
3. Вливают жидкость и тщательно перемешивают. Тесто должно получиться густым, однородным, но остаться текучим. Если слишком густое, количество муки уменьшают.

4. Смазывают чашу мультиварки маслом и выливают в нее тесто.
5. Устанавливают режим «выпечка».

6. После звукового сигнала чашу достают из мультиварки, дают пирогу остыть. Затем выпечку извлекают.
7. Украшают сахарной пудрой, кремом или промазывают сиропом.

На заметку!
Один из вариантов крема — универсальный, сметанный. Взбивают 250 г сметаны с 70 г сахарного песка и щепоткой ванилина на высокой скорости, миксером или блендером. Дают 3 часа охладиться на полке холодильника. И все — можно украшать пирог.

Что готовить из кефира и сметаны в домашних условиях

1. Вымешивают яйца, сахар, кефир, сметану и манку. Все это удобно сделать ложкой — миксер не нужен.
2. Дают постоять 30-40 минут, чтобы крупа набухла.
3. Всыпают разрыхлитель и вновь перемешивают.
4. Духовку разогревают до +200°С.

5. Перекладывают тесто в форму, смазанную растительным маслом, поверхность разглаживают силиконовой лопаткой.
6. Запекают 40-50 минут.

Внимание!
Внутри пирог должен получиться мягким, слегка влажным. Поэтому пересушивать не следует.

Пышные оладьи на кефире: простой рецепт

Это самое быстрое блюдо, которое принято готовить из подкисшего кефира. Но и у него есть свои секреты. Муку обязательно просеивают, чтобы насытить кислородом и сделать выпечку пышнее. Кефир и яйца достают заранее, чтобы прогреть до комнатной температуры, а сковороду тщательно разогревают — сначала без масла, а потом — с ним.
Ингредиенты:
• густой кефир — 1 стакан, 250 мл;
• мука — 250 г, не обязательно высшего сорта;
• сахар — 2-3 ст. л;
• соль — 1 щепотка;
• по 0,5 ч. л. соды, уксуса;
• растительное масло — 4-5 ст. л.
Соль и сахар — по своему вкусу. Последний можно заменить медом, или подсластителем — ксилитом, фруктозой, стевией.
Пошаговый рецепт:

1. Яйца перетирают с солью и сахаром.
2. Как только появляется пена, вливают кефир и перемешивают.

3. Постепенно просеивают муку и вымешивают тесто так, чтобы оно медленно стекало или падало комочками.
4. Всыпают разрыхлитель или соду, гашеную уксусом, перемешивают, дают постоять 10-15 минут.
5. Хорошо разогревают сковороду, вливают растительное масло ждут, пока при добавлении жидкости она начнет шипеть.

6. Ложкой выкладывают тесто на сковороду: 1 оладушек — 1 ст. л.
7. Переворачивают, когда на поверхности сформируются отверстия.

Внимание!
Вторую сторону достаточно только подрумянить.

Еще один весенне-летний вариант оладий, которые можно приготовить на даче. Продуктовый набор для нее растет на каждом участке.
Ингредиенты:
• крапива и одуванчик — по пучку, в соотношении 2:1;
• 1 стакан прокисшего кефира;
• 1 яйцо;
• по вкусу соль и сахар;
• 1,5 ст. муки;
• растительное масло — для жарки.
А для вкуса, пряности — красный, черный молотый перец и сладкую паприку, куркуму — все специи по желанию.
Пошаговый рецепт:

1. Чтобы подготовить листья одуванчика, их 30 минут выдерживают в горячей соленой воде, и потом промывают холодной. Есть и второй способ — ошпаривают кипятком и оставляют на 2 минуты, а потом промывают ледяной водой.
2. Крапиву обдают крутым кипятком и отжимают.

3. Все травы измельчают.
4. Тесто замешивают, как обычно: яйца, соль, сахар, кефир. Затем постепенно всыпают муку, анализируя, насколько тесто густое. Необходимая консистенция — чтобы с ложки стекало.
5. Добавляют пряности и травы.

6. Обжаривают на сковороде, с 2 сторон, на подсолнечном масле без запаха.

Внимание!
В тесто можно всыпать любую зелень — петрушку, укроп, кинзу — совсем немного. Или нарезку овощей — например, капусту или морковь.

Рецепт из кефира без яиц

Оладьи можно приготовить и без яиц. В этом случае весь процесс займет всего несколько минут. А чтобы было вкуснее — в тесто всыпают кусочки яблок.
Ингредиенты:
• 0,5 л кефира;
• 0,4-0,6 кг муки;
• 4-6 ст. л. сахара;
• соль;
• 0,5 ч. л. соды;
• несколько сладких яблок — 2-3 штуки.
Пошаговый рецепт:

1. Кефир выливают в миску, добавляют к нему соду. Если кисломолочный напиток подкис, уксусом ее гасить не нужно.

2. Всыпают понемножку просеянную муку, соль, сахар и замешивают тесто.
3. В него добавляют мелкие кусочки яблок.

4. Обжаривают оладьи с двух сторон на хорошо разогретом подсолнечном масле.

На заметку!
Масло с выразительным ароматом не стоит использовать для жарки, чем светлее и прозрачнее оно будет — тем меньше дыма и неприятного запаха во время приготовления оладьев.

Кефир можно использовать для приготовления холодных супов — с овощами, зеленью, курятиной и горячих — спаса и довги. Последние — блюда из национальной кухни Армении и Азербайджана. Как уже упоминалось — это универсальный продукт. Если он в холодильнике, голодным не останешься. Но лучше всего кисломолочный продукт подходит для выпечки.

Что сделать из старого кефира — 7 идей

Что можно сделать из старого кефира? Да всё что угодно. Давайте подскажем несколько идейных вариантов для того, чтобы не выбрасывать продукт.

Пирог «Зебра»

Самое лёгкое приготовление: Берём 3 яйца, добавляем 1 стакан кефира и 100 гр сахара. Перемешиваем и выливаем 100 гр растопленного сливочного масла. Высыпаем стандартную пачку ванилина, перемешиваем. Тесто делим на две равные части. В любую из них добавляем 20 гр сухого порошка какао. Далее, по одной ложке выкладываем в форму: одну с какао и сверху с простым, светлым тестом. Ставим в духовой шкаф на 35–40 минут.

Оладьи

Разбиваем 2 яйца и добавляем один стакан старого кефира. Перемешиваем и высыпаем 200 грамм сахара, 3 ст ложки подсолнечного масла и добавляем 2 ст просеянной муки. К данному составу высыпаем 5 грамм соды и соль по вкусу. На хорошо разогретой сковороде начинаем выпекать оладьи.

Важно! Для того, чтобы оладьи не были жирными, просто через раз не смазывайте сковородку. Приятного аппетита!

Запеканка

Нарежьте тыкву 2 см кусочками и предварительно отварите. Далее 1 ст манки залейте кефиром примерно на один час. Затем в разбухшую манку добавьте варёную тыкву, предварительно перемолотую на кухонном миксере. Соедините всё вместе и высыпьте 3 гр соды и 50 гр сахара. Тщательно взбейте до получения однородной массы. Вылейте в специальную форму и выпекайте 30 минут.

Внимание! Духовку предварительно разогреть и смазать заранее форму.

Манник

Примерно 300 гр манки заливаем 1 ст кефира и оставляем на 40 минут. Разбиваем 3 яйца и соединяем с 1 ст сахара. Затем добавляем 1 пачку мягкого сливочного масла и 5 гр соды. В полученную массу выливаем замоченную манку. Месим тесто и выливаем в формочку. Ставим на выпекание на 40 минут.

Пирог

На 250 гр кефира добавляем 1 яйцо и 100 грамм сахара. В полученную массу кладём 1 пачку маргарина и пол чайной ложки соды с 1,5 ст муки. Перемешать и поставить на выпечку.

Внимание! Дайте тесту постоять 20 минут перед выпеканием. Это придаст более пышные формы пирога. Время выпекания 30 минут.

Блины

На 1 литр кефира добавьте 3 яйца, 2 стакана муки высшей пробы и 1 ст сахара, соль по вкусу. Тесто должно быть не слишком жидкое. На смазанной и разогретой сковороде пеките блинчики по одному.

Совет! Если нет времени используйте несколько сковородок.

Творог

В сам продукт положите кусочек хлеба на 1 день. Через марлю процедите кефир и повесьте на стекание. Затем, таким образом получите вкусный творог.

Важно! Дождитесь того момента, когда перестанут капать с марли капли. Не пересушите.

Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками

Только в прошлом году я начал включать молочный кефир в рацион моей семьи. Это заняло у меня так много времени, потому что я уже привык к своей рутине приготовления йогурта и, честно говоря, я пробовал кефир много лет назад, и я помню, что думал, что он был слишком терпким для моих вкусовых рецепторов.

О боже, какие годы подойдут для добавления ферментированных продуктов в свой рацион. От закваски, чайного гриба, натуральных солений, свеклы и капусты я теперь не могу насытиться чем-либо, сброженным с небольшим количеством шипучки — терпким и острым.Поэтому в прошлом году, когда моя подруга Элиза дала мне зерна кефира, мне не терпелось начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, дома.

Кефир — кисломолочный продукт, произведенный на юге России. Кефир (произносится как keh-FEHR) — это не только бактерии, но и дрожжи. Кефирные зерна, как и чайный гриб, представляют собой симбиотическую колонию бактерий и дрожжей . Преимущества дрожжей и дополнительных бактерий делают его гораздо более мощным пробиотиком, чем йогурт, поскольку он может более полно колонизировать кишечник.Не поймите меня неправильно, я все еще люблю свой сладкий нежный йогурт, но в моей семье мы сейчас потребляем гораздо больше кефира, чем йогурта.

Помимо полезных для кишечника пробиотических свойств дрожжей и бактерий, кефир богат витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами. Он содержит высокий уровень тиамина, B12, кальция, фолиевой кислоты и витамина K2. Он содержит такие минералы, как кальций, магний и фосфор. Он также содержит биотин, витамин B, который помогает усваивать другие витамины B. Для женщин с дефицитом витамина B и магния кефир — отличный ферментированный напиток, который можно добавить в свой рацион, чтобы уменьшить стресс и беспокойство.

Как сделать молочный кефир

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в кефире, — это то, насколько легко его приготовить.

Для приготовления кефира все, что вам нужно, это…

• банка размером с кварту
• 2 столовые ложки — 1 чашка (если вам нравится привкус) кефирных зерен
• сырое или пастеризованное местное молоко с НДС

Все, что вам нужно сделать Поместите зерна в банку размером с кварту и залейте ее молоком. Закройте его крышкой, встряхните и поставьте на прилавок при комнатной температуре.Традиционный кефир готовили в кожаных мешочках, которые вешали возле дверного проема; в сумку мог постучать любой, кто проходил через дверной проем, чтобы молоко и кефирные зерна были хорошо перемешаны. Поскольку большинство людей больше не ферментируют свой кефир в кожных мешочках, просто дайте вам кефирную банку пару хороших встряхиваний в течение дня, чтобы смешать зерна с молоком.

Вот и все. Через 12-24 часа ваш кефир будет готов. Фляга выше ферментировалась около 6 часов. Поскольку я использую чашку зерна, брожение совсем не занимает много времени! Просто знайте, чем дольше вы будете бродить, тем кислее и острее он будет.

После того, как он заквашится, все, что вам нужно сделать, это процедить зерна кефира из загущенного молока и сыворотки. При процеживании используйте неагрессивную посуду для процеживания, которая может быть из нержавеющей стали или пищевого пластика.

Я смешиваю кефир и крупы ложкой, что помогает процессу процеживания.

Как только кефир процедить, останутся только крупинки. Скоро вы начнете замечать, что ваши зерна увеличились. Мне нравится использовать для заваривания примерно чашку.Что-нибудь еще я скармливаю своим цыплятам или раздаю друзьям. Однако пара столовых ложек зерен — это все, что вам нужно, и из них не получится такой терпкий и острый напиток.

После процеживания я наливаю кефир в каменную банку размером с пинту и наполняю зернами банку размером с кварту, чтобы начать процесс заново.

Еще одна замечательная особенность кефира — это то, что он прощает боль. Вы можете довольно долго хранить зерна в холодильнике, покрытые молоком, и они не погибнут.Мне это нравится в кефире, так как я, как известно, убивает немало культур. 😉

Просто помните, что для заваривания не нужно использовать 1 стакан кефирных зерен. Достаточно пары столовых ложек. Чем больше зерен… тем острее!

Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками

Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками. Это просто и полностью сытно!

Ингредиенты:

• Банка каменщика размером 1 кварту
• 2 столовые ложки — 1 стакан (если вам нравится привкус) кефирных зерен
• сырое или пастеризованное молоко из чана, чтобы покрыть его

Метод:

1. В каменщике размером с кварту банку, добавьте зерна и залейте молоком, оставив около 1-2 дюймов свободного пространства.
2. Хорошо встряхните и поставьте на затемненный угол столешницы при комнатной температуре на 12-24 часа. Держите его подальше от других ферментированных продуктов, чтобы избежать перекрестного культивирования. В течение 12-24 часов взболтайте, чтобы зерна и молоко смешались.
3. После брожения процедить зерна из кефира. При процеживании используйте неагрессивную посуду для процеживания, которая может быть из нержавеющей стали или пищевого пластика.
4. Поместите кефир в банку размером с пинту или кварту и храните в холодильнике.
5. Поместите зерна в чистую банку размером с кварту и начните процесс заново.

3,1

© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

Один из лучших Что мне нравится в кефире, так это то, как я чувствую себя свежим и бодрым после того, как выпил его. Когда я чувствую себя вялым, немного тошнотворным или мне нужно немного взбодриться, я пью около 6-8 унций подряд. Я люблю это. Теперь я наслаждаюсь терпким и острым запахом; однако моим детям это пока не нравится.

Поэтому я обязательно включаю его в утренний смузи с кефиром 3-4 раза в неделю. Они выпьют это, и я уверен, что вы тоже!

Powerhouse Kefir Smoothie

Не стесняйтесь поделиться и прикрепить этот рецепт! Я был бы признателен 😀

Итак, вам нравится пить кефир? Скажите, что вам больше всего в нем нравится? Есть ли у вас какие-нибудь рецепты, которыми вы можете поделиться с My Humble Kitchen?

Как приготовить кефир — с преимуществами пробиотиков

Вы когда-нибудь делали что-нибудь и даже не знали, зачем вы это делаете? Это описывает мои отношения с кефиром в 2006 году.

Мэтт принес домой около мягких маленьких вещей, похожих на тапиоку, в банке, которую он купил у кого-то на работе. Он сказал, что мы будем использовать его, чтобы приготовить напиток, похожий на йогурт, оставив банку молока с этими «зернами», как он их называл, при комнатной температуре. «Отвратительно», — подумал я. Но я была новобрачной, поэтому согласилась — и рада, что сделала!

Что такое кефир?

Мы так много узнали о кефире (произносится как кех-СТРАХ) за последние восемь лет и хотим поделиться этим с вами.Однако мы будем придерживаться базового подхода, чтобы он не ошеломил новичков и не утомил всех вас, мастеров кефира.

Кефир — это богатый пробиотиками напиток , очень похожий на йогурт, но более жидкий по консистенции. Его получают, когда вы смешиваете молоко с кефирными зернами и даете им заквашиваться. Термин «зерно» может немного сбивать с толку, поскольку зерна кефира на самом деле представляют собой небольшие комочки белков, жиров и полисахаридов — никакого отношения к семейству зерновых не имеют. Я бы описал их как похожие на миниатюрные полупрозрачные соцветия цветной капусты.

Брожение кефира произойдет, когда смесь молока и кефирных зерен оставить при комнатной температуре примерно на 12-48 часов. Чем больше у вас зерен, тем быстрее они забродят.

Температура и время, необходимое для культивирования, влияют не только на вкус, но и на густоту. Он будет медленно бродить при более низких температурах и быстрее, если в вашем доме теплее. Более густой кефир получается, если ваша смесь культивируется в течение более длительных периодов времени.Вы также можете добавить немного сливок, чтобы получился более густой продукт. Однако кефирные зерна должны питаться молочным сахаром, поэтому приготовить кефир только с кремом нельзя.

Готовый кефир будет немного терпким и острым. Некоторые могут описать его как кислый, но он должен не на вкус как испорченное молоко. Опять же, терпкость зависит от того, как долго бродить дают. Ваш кефир может быть даже шипучим или шипучим.

Преимущества кефира

Кефир полон полезных бактерий и дрожжей, которые обладают невероятно хорошими пробиотическими свойствами.Считается, что конкретная комбинация бактерий в кефире более сильная, чем в йогурте. Домашний кефир из зерен молочного кефира обычно содержит около 50 штаммов живых бактерий и дрожжей. Сравните это с обычным магазинным йогуртом, который обычно содержит всего около двух основных сортов.

Это огромная разница.

Вот некоторые полезные свойства кефира:

• Улучшение пищеварения
• увеличение популяции желательных бактерий в кишечнике и устранение некоторых вредных бактерий
• помогает при желудочно-кишечных проблемах, таких как запор, диарея и вздутие живота
• использовался для лечения кандидоза, аллергии, нарушений обмена веществ и многих других состояний.
• содержит важные минералы (кальций и магний) для здоровья нервной системы
• содержит незаменимую аминокислоту триптофан, который оказывает расслабляющее действие на нервную систему и может быть полезным для людей с нарушениями сна, СДВГ или даже депрессией.

Помимо всех возможных преимуществ , многие люди с непереносимостью лактозы могут употреблять кефир, потому что бактерии предварительно переваривают лактозу в молоке.

Хороший звук? Большой. А теперь поговорим о приготовлении кефира самостоятельно. Это просто и не требует много времени, но есть несколько вещей, которые вы должны знать, прежде чем приступить к этому проекту.

Перед началом работы

Перед приготовлением кефира в домашних условиях необходимо получить зерен кефира молочного .Вы можете купить их здесь или получить у друга, соседа или сослуживца, который готовит кефир. Кефирные зерна со временем размножаются, поэтому всегда есть любители кефира, которые хотят избавиться от них.

Кефир сотворит чудеса с любым типом молока, но мы рекомендуем сырое молоко или, по крайней мере, органическое негомогенизированное молоко, предпочтительно от пастбищных коров (травоядных).

Имейте в виду, что при использовании любой металлической посуды она всегда должна быть из инертного металла , такого как нержавеющая сталь.Если в кефирные зерна добавлен химически активный металл, их хрупкий баланс может измениться. Если при приготовлении кефира вы не хотите использовать металл, выбирайте деревянную, пластиковую или силиконовую посуду.

Как это сделать

Вам понадобится:

Направление:

1. Положите примерно 2 столовые ложки кефира в чистую стеклянную банку.

2. Добавьте в банку около 2 стаканов молока. Осторожно перемешайте зерна деревянной ложкой или лопаткой.

3. Накройте банку тканью или крышкой и дайте бродить в теплом месте на кухне (но вдали от прямых солнечных лучей) в течение 12-48 часов. Вы можете попробовать кефир, чтобы увидеть, правильно ли он забродил, или посмотрите, чтобы сыворотка (прозрачная желтоватая жидкость) отделилась на дне банки. У вас могут быть небольшие карманы сыворотки во всем кефире.

4. Перелейте кефир через маленькое ситечко в другую чистую банку, собирая в ситечко крупинки кефира.

5. Теперь у вас есть свежий кефир, который вы можете использовать прямо сейчас или охладить в холодильнике, и ваши кефирные зерна готовы к повторному использованию.

Смешайте зерна кефира со свежим молоком, чтобы получить новую партию, или храните в холодильнике с небольшим количеством молока, если вы не готовы приготовить новую партию. Охлажденные зерна станут полужидкими, поэтому это хороший вариант, если вы уезжаете или не хотите варить кефир в течение нескольких дней. (Имейте в виду, что для брожения холодным зернам потребуется больше времени, поэтому храните их в холодильнике только в том случае, если вы не планируете сразу готовить новую партию.)

При приготовлении новой партии кефира промывать зерна не нужно. Фактически, когда немного предыдущего кефира остается с зернами, они становятся сильнее. Промывать зерна необходимо только в том случае, если они упали или были загрязнены. В этом случае используйте только свежую дистиллированную или родниковую воду, никогда не используйте воду из-под крана (так как она может содержать фтор, хлор или другие загрязнители).

Нам нравится готовить кефир непрерывно, делая только то, что мы можем выпить за день или два.Обычно это избавляет от необходимости хранить зерна в холодильнике. На самом деле, чтобы процедить и приготовить свежую партию, нужно всего несколько минут каждый день или две (в зависимости от того, как быстро ферментируется ваш кефир).

Использование кефира

Охладите кефир для лучшего вкуса. Можно пить кефир без добавок, хотя обычно он слишком кислый на наш вкус. Мы любим добавлять в наши замороженные ягоды и смешивать с Vitamix для получения восхитительного смузи. Вы можете подсластить немного кленового сиропа или меда, если он все еще слишком терпкий для вас.

В течение нескольких лет мы делали кефир густым, чтобы его можно было есть ложкой на завтрак, с домашней мюсли и ягодами сверху. Вот еще 10 идей здорового завтрака.

Я часто добавляю немного кефира в рецепты, требующие молока или пахты. Придает невероятно насыщенный вкус выпечке. Поскольку нагревание кефира уничтожит большую часть полезных бактерий, я только делаю это, когда у меня есть много под рукой.

Вы когда-нибудь пробовали готовить кефир? Вы заметили улучшение своего здоровья? Какие ваши любимые способы есть?

Поделитесь своим опытом ниже!

*******

Ссылки и рекомендуемая литература:

How to Make Milk Kefir (ULTIMATE guide

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.

Пирог, шипучий и полный пробиотиков молочный кефир — идеальный напиток для кишечника. Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для добавления в смузи, смешивания с фруктами или поливания хлопьев.

Я ОБОЖАЮ использовать кефир в различных рецептах и ​​особенно в наших ежедневных коктейлях. Это моя любимая закваска! Такой забавный способ получить много вкусных пробиотиков для здоровья кишечника.

Ферментированные продукты — ключевой аспект диеты Мудрых традиций, которой мы неукоснительно следуем.

Хотя я уже давно использую кефир, до сегодняшнего дня я еще не написал простого поста с инструкциями по приготовлению кефира с множеством полезных советов и приемов! Я хотел убедиться, что хорошо разбираюсь во всем, что связано с кефиром и как устранять неполадки, прежде чем писать это. Сегодня я наконец публикую все, что узнал.

Этот пост превратился в подробное руководство со всем, что вам нужно знать о том, как приготовить кефир, сохранить кефирные зерна здоровыми и ответить на все ваши вопросы, связанные с кефиром.Давайте начнем!

Что такое кефир? (кефир против йогурта)

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовили на протяжении веков. Он похож на йогурт, но имеет более текучую консистенцию. Также известно, что пробиотиков даже больше, чем в йогурте.

Кефир изготавливается из кефирных зерен для закваски молока. Кефир приготовить намного проще, чем йогурт. Согласно блогу Nourishing Traditions: «Зерна кефира — прекрасный способ выращивать сырое молоко, потому что они не чувствительны к температуре — для йогурта и других культур молоко необходимо нагревать и держать в тепле, чтобы культивирование работало.Но не кефир, который можно выращивать при комнатной температуре ».

Традиционный кефир готовили путем помещения зерен кефира в мешки из козьей шкуры с сырым молоком; пакеты были подвешены возле дверного проема, и любой, кто проходил через них, стучал, чтобы молоко и кефирные зерна хорошо перемешались.

— Питательные традиции, Салли Фэллон Моррелл

Польза молочного кефира (кефирное питание)

Кефир, наиболее известный своими пробиотическими свойствами, значительно превосходит другие кисломолочные продукты.Согласно Healthline, «кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие ферментированные молочные продукты».

Кефир также является богатым источником кальция и витаминов группы В, а также обладает антибактериальными свойствами и может помочь улучшить пищеварение.

Кефир прекрасен еще и потому, что его часто переносят люди с непереносимостью лактозы. Это потому, что полезные бактерии помогают расщеплять сахар лактозы в молоке, производя молочную кислоту.

Что такое кефирные зерна и где их взять?

Кефирные зерна — это заквасочная субстанция, похожая на комбуча скоби (симбиотическая колония бактерий и дрожжей). Они представляют собой небольшие бугристые желатиновые кластеры, которые по форме напоминают цветную капусту.

Кефирные зерна содержат все полезные бактерии (в основном лактобациллы) и дрожжи, которые превращают молоко в прекрасные пробиотики. Зерна также защищают молоко от порчи, пока оно хранится при комнатной температуре.

Все полезные бактерии борются с любыми вредными бактериями, которые могут присутствовать, и превращают их в замечательный напиток, укрепляющий здоровье.

На получение кефирных зерен уходит немного времени, но как только они у вас появятся, вам больше никогда не придется их покупать, если вы продолжаете их кормить.

Вы можете купить замороженные зерна кефира в Интернете, но я бы не рекомендовал их. Я пробовал приготовить кефир из сублимированных зерен, но так и не смог заставить их полностью ожить и размножиться.

Позже мне посчастливилось получить несколько свежих зерен кефира от друга, и я никогда не оглядывался назад. Они прекрасно поработали. Они также настолько выросли, что я смог поделиться ими с друзьями и семьей.

Если вы не знаете никого, кто готовит кефир для получения зерна, я рекомендую купить его в компании Donna Schwenk Cultured Food Life. Человек, от которого я получил свое зерно, купил его у Донны.

Они отправляются вам свежими, а не сублимационной сушкой, поэтому их будет намного проще использовать и сохранить в живых.

Какое молоко мне следует использовать для приготовления кефира?

Используйте цельное молочное молоко, чтобы приготовить лучшую партию кефира. Вы можете использовать коровье, овечье или козье молоко. В любом случае, самый важный момент — убедиться, что ваше молоко не пастеризовано при сверхвысокой температуре (UHT).

Так часто бывает с органическим молоком, поскольку производители стараются, чтобы оно дольше оставалось свежим. Но если ваше молоко пастеризовано при ультрапастеризации, в нем практически не останется полезных бактерий, поэтому оно не превратится в кефир.

Для достижения наилучших результатов используйте сырое коровье молоко с фермы, где используются экологически чистые методы ведения сельского хозяйства. Вы также можете использовать обычное пастеризованное цельное молоко из продуктового магазина, которое не подвергалось ультрапастеризации. Вот пример того, что я покупаю на фото ниже.

Может быть трудно найти органическое молоко, не прошедшее ультрапастеризацию, но я нашел его в местном магазине Sprouts & Publix.

Кефирное оборудование

Для приготовления кефира в домашних условиях не нужно много оборудования, но вам понадобится следующее:

Как приготовить молочный кефир, шаг за шагом

После того, как вы получили кефирные зерна, они активированы и готовы к употреблению, добавьте от 1 до 2 столовых ложек зерен на каждые полгаллона молока, которое вы хотите сквашить.

Я обычно делаю по полгаллона за раз и храню его в холодильнике для приготовления смузи в течение недели. Мне очень нравится использовать эту стеклянную миску для теста для приготовления кефира, так как она вмещает около 1/2 галлона жидкости. Кроме того, вы можете сделать меньшее количество в стеклянной банке размером с кварту и использовать только около 2 чайных ложек. кефирных зерен.

Основное эмпирическое правило: чем больше зерен вы используете, тем быстрее заквасится ваш кефир. Но если вы употребите слишком много, вашим зернам не хватит еды, и они начнут отмирать.

Если вы используете слишком мало зерен, ваш кефир забродит гораздо дольше. Итак, вы хотите использовать ровно нужное количество. Поэкспериментируйте с зерном и посмотрите, что вам подходит.

После добавления зерен кефира в большой стеклянный сосуд, добавьте молоко и слегка перемешайте.

Накройте хлопчатобумажной тканью или кухонным полотенцем и закрепите резинкой.

Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (65-82 градуса по Фаренгейту) и бродите в течение 18-48 часов.Вы можете время от времени помешивать его, чтобы ускорить процесс брожения, или просто оставить его в покое. Все зависит от вас. Периодически проверяйте свой кефир, чтобы убедиться, что он готов.

Признак того, что кефир готов, — это то, что он будет иметь маленькие пузырьки по бокам и станет слегка студенистым, а не полностью жидким. Вот почему мне нравится использовать стекло, чтобы видеть, что происходит.

Чем теплее в вашей комнате, тем быстрее забродит ваш кефир. Зимой это займет больше времени, чем летом.

Ваш кефир готов, когда вы видите маленькие пузырьки на поверхности, он немного густой, кисло-острый, но свежий и приятный на вкус. Он даже кажется немного шипящим на вашем языке. Зерна кефира обычно тоже всплывают на поверхность.

А теперь пора напрячься. Поместите воронку в большую чистую банку с ситечком поверх воронки. Медленно вылейте кефир через ситечко.

Мне нравится черпать кефир из сосуда в ситечко черпаком.Возможно, вам понадобится ложка, чтобы перемешать кефир и продавить его через ситечко.

Поскольку кефир густой, он может забивать сетчатое сито, если его не перемешивать во время процеживания. Не забудьте оставить зерна в сетчатом фильтре, чтобы они остались на потом!

Перелейте зерна кефира в свежую банку с 8–12 унциями молока, чтобы использовать позже, если вы не хотите сразу приготовить еще одну порцию. Ваши кефирные зерна будут оставаться свежими в холодильнике до двух недель.

Кормить их нужно не реже одного раза в две недели, чтобы они были довольны и сыты, чтобы они не начали умирать.

Совет: Мне нравится использовать молоко, в котором я храню свои кефирные зерна, позже для выпечки. Без отходов!

Оставьте звездочку и прокомментируйте, как получился ваш рецепт! И сделайте снимок и отметьте @healthychristianhome в Instagram, чтобы я мог увидеть вкусность.

PIN IT!

Выход: 1/2 галлона.

Домашний молочный кефир

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 1 день

Общее время: 1 день 10 минут

Пирог, шипучий и полный пробиотиков, молочный кефир — идеальный напиток для кишечника.Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для добавления в смузи, смешивания с фруктами или поливания хлопьев.

Банкноты

* ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ТИП МОЛОКА:

Если используется органическое молоко, убедитесь, что оно не пастеризовано при сверхвысокой температуре. Это убивает все полезные ферменты и бактерии в молоке до такой степени, что кефир будет неудачным. Подойдет обычное пастеризованное цельное молоко. Publix и Sprouts содержат органическое цельное молоко, которое регулярно пастеризуется (не подвергается ультрапастеризации).

** ХРАНЕНИЕ ЗЕРНОВ КЕФИРА:

Вы можете положить зерна в другую емкость с молоком, чтобы приготовить больше кефира, или отложить их на потом. Для хранения поместите зерна в емкость на 8 унций. банку с молоком и храните в холодильнике до 2 недель. Зерна необходимо подкармливать, делая кефир хотя бы раз в пару недель, чтобы они оставались активными.

По мере того, как вы продолжаете делать кефир, зерна будут размножаться, и вы получите больше, чем вам нужно. Вы можете либо отдать их друзьям, либо выбросить их.

*** УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК КЕФИРА:

Если вы обнаружите, что во время брожения ваше молоко отделяется, при этом творог вверху и прозрачная сыворотка внизу, возможно, ваш кефир перебродил. Это хорошо; просто перемешайте все вместе и используйте.

Вы хотите избежать слишком частого переброжения. Это ослабит кефирные зерна, поскольку чрезмерное брожение означает, что в них заканчивается еда. Возможно, вам придется использовать меньше зерен, чтобы сократить время ферментации.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность: