Как приготовить мексиканскую тортилью с начинкой: рецепт с фото

Категория:

Простые блюда

Автор:

Александр Беридзе

Ингредиенты

Кукурузная мука	3 ст.
Соль	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Оливковое масло	3 ст. л.
Вода	1 ст.

Мексиканская тортилья – одно из самых распространённых национальных мексиканских блюд, ведь мексиканскими тортильями, как русскими пирожками, можно накормить очень много народу, а уж если еще и правильно начинить — и вовсе получится праздничное блюдо.  Это тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для многих других блюд мексиканской кухни, например, кесадильи, такос, буррито, фахитас, энчилады и других. Эти лепёшки — тортильяс — ещё в давние времена выпекали индейцы, а название «тортилья» они получили от испанских конкистадоров под началом

Эрнана Кортеса, завоевателей Мексики в эпоху колонизации территории Америки. 

В данном рецепте мы рассмотрим способ приготовления кукурузной лепёшки тортильи. В определённых супермаркетах можно найти уже готовые лепёшки (чаще всего в количестве шести штук в упаковке). Купить готовые тортильи – задача не из самых лёгких, они продаются далеко не везде, но если у вас уже есть такое место на примете, и вы не хотите возиться с приготовлением лепёшки, то переходите к рецепту ниже, где мы сразу приступим к приготовлению тортильи с начинкой.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода (желательно с антипригарным покрытием), сито, миска, качалка для теста, большая разделочная доска.

 

Вода обязательно должна быть очень горячей, почти кипяток. Если будете использовать холодную воду, то никакой эластичной кукурузной лепёшки у вас не получится.

Последовательность приготовления

1. Первым делом не помешает просеять кукурузную муку на мелком ситечке. Это поможет избавиться от крупных, слипшихся комочков муки и добиться более однородной массы. Сеять желательно в заранее подготовленную миску.

2. Добавляем к просеянной муке ложку соды и соли. Тщательно перемешиваем содержимое миски.

3. Настало время добавлять оливковое масло.

   Важно знать то, что оливковое масло необходимо вливать как можно медленнее и плавнее, поскольку, если влить его одним разом, то тесто нормально не замешается, получится бурда, с которой будет уже трудно что-либо сделать.

   Поэтому не спешим, постепенно вливаем оливковое масло и тщательнейшим образом перемешиваем содержимое миски.

4. После того как всё подготовленное оливковое масло оказалось в миске, начинаем добавлять горячую воду. Воду вливаем также постепенно и одновременно тщательно перемешивая, распределяя её по всему содержимому миски. Вполне возможно, что одного стакана воды не хватит, это лишь примерный объём воды, который следует использовать. Необходимо добавлять воду, пока тесто не приобретёт консистенции заварного крема, иначе получится сухая, неэластичная лепёшка, которую и лепёшкой-то трудно будет назвать.

5. org/HowToStep»>

   Теперь можно вымешивать тесто. На разделочную доску (либо же просто на чистую и сухую часть стола) высыпаем тонким слоем кукурузную муку, после чего выкладываем на неё тестообразную массу из миски. Вымешиваем тесто чистыми руками.

6. Выкладываем тесто обратно в миску, оставляем его отдыхать на 20-30 минут при комнатной температуре, желательно накрыв миску пищевой плёнкой либо же просто крышкой.

7. По истечении времени делим всю тестообразную массу на шесть более-менее равных кусочков. Высыпаем на разделочную доску тонкий слой кукурузной муки и выкладываем сверху один из шести подготовленных кусочков теста. Берём качалку и раскатываем шарики теста в лепёшку толщиной в 1 мм. Тоже самое проделываем и с остальными шариками теста.
8. org/HowToStep»>

   Ставим сковороду на средний огонь и обжариваем каждую лепёшку по несколько минут с каждой стороны. Жарить тортильи необходимо без масла, это очень важно, но и в то же время рискованно, поэтому используйте сковороду с антипригарным покрытием либо же контролируйте огонь, дабы не дать тортилье пригореть.

Несмотря на то, что тесто принято делать из кукурузной муки, её замена на пшеничную не испортит ваше блюдо. Тесто на основе кукурузной муки может прийтись далеко не всем по вкусу, а вот приготовление пшеничной тортильипрактикуется довольно часто, и ничего страшного в этом нет. Просто следуйте всё тем же этапам приготовления, лишь заменив кукурузную муку на пшеничную.

Видеорецепт

Как видите, ничего сложного в приготовлении кукурузной тортильи нет. Совсем не обязательно тратить кучу времени на то, чтобы найти магазин, в котором продаются уже готовые тортильи, можно уделить совсем немного времени, и кукурузные лепёшки домашнего приготовления получатся не хуже, чем в Мексике! Мы приготовили основу для блюда, теперь приступим к приготовлению начинки!

Другие рецепты вторых блюд

Начинка для тортилий по пошаговому 🌮 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• сковорода;
• венчик;
• миска или глубокая тарелка;
• силиконовая кисточка;
• лопатка;
• нож;
• разделочная доска;
• крупная терка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Яйца	1 — 2 шт.
Твердый сыр	150 – 200 г
Отваренный рис	0, 5 стак.
Стебель сельдерея	1 черешок
Зеленый лук	5 – 6 перьев
Копченая колбаса	4 – 5 ломтиков
Кукуруза консервированная	1 ст. л.
Горчица	1 ч. л.
Кунжут	0, 5 ч. л.
Приправа итальянские травы	по вкусу
Копченая курица	150 – 200 г
Свежий помидор	2 – 3 шт.
Свежий укроп	маленький пучок
Сливочное масло	100 г
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Зелень для подачи	по вкусу

Пошаговое приготовление

С сыром

1. Разбиваем в миску одно крупное или два мелких куриных яйца. Слега солим, перчим и взбиваем венчиком до однородности.
   
2. Смазываем взбитой яичной смесью всю поверхность лепешек. Удобнее всего делать это с помощью силиконовой кисточки.
   
3. Сверху на лепешки высыпаем тонкий слой тертого твердого сыра. Сыр не должен доходить до краев примерно на 2 – 2,5 см.
   
4. Складываем каждую лепешку пополам и тщательно прижимаем края.
   
5. Подогреваем сковороду, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем сложенные пополам тортильи. Обычно на одну сковороду помещается две таких лепешки.
   
6. Жарим без крышки на среднем огне до появления румяной корочки с каждой стороны. Подаем горячими на плоской тарелке, украсив зеленью (петрушкой, укропом). В качестве гарнира подойдут также нарезанные овощи (помидоры, огурцы) или овощной салат.
   

С рисом, колбасой и овощами

1. Нарубим мелкими колечками 1 черешок свежего сельдерея и 5 – 6 перьев зеленого лука.
   
2. Небольшими кубиками порежем 4 – 5 ломтиков копченой колбасы.
   
3. Смешаем все ингредиенты с половиной стакана отваренного риса. Добавим столовую ложку консервированной кукурузы и 1 ч. л. горчицы. Все продукты аккуратно перемешаем в миске. Добавим 0,5 ч. л. семян кунжута, соль, итальянские травы.
   
4. В эту же миску натрем на крупную терку 1 – 2 столовых ложки сыра. Еще раз перемешаем и выложим эту смесь на лепешки.
   
5. Смажем горячую сковороду сливочным маслом, а затем будем жарить тортильи до зарумянивания. К столу блюдо подают еще горячим.
   

С курицей, томатами и сыром

1. Копченое куриное филе очистим от кожицы, а мякоть нарежем маленькими кубиками.
   
2. Свежие небольшие помидоры (2 — 3 шт.) порежем ломтиками средней толщины.
   
3. Мелко нарубим маленький пучок свежего укропа. Добавим тертый сыр (2 – 3 ст. л.) и перемешаем все составляющие.
   
4. Выложим начинку на тортильи, сложим их пополам, хорошо прижмем края и обжарим в разогретом сливочном масле с двух сторон.
   

Знаете ли вы? Чтобы лепешки не раскрывались при жарке, перед сворачиванием хорошо промажьте края взбитым яйцом.

Видеорецепт

Как нарезать продукты, как правильно размещать начинку на лепешках и другие моменты хорошо показаны на видео ниже.

Быстрее всего получится приготовить лепешки с сыром. Но если вы захотите начинить тортильи рисово-колбасной смесью или курицей с помидорами, то это тоже не займет много времени. Попробуйте каждый вид начинки. Напишите, какая понравилась вам больше всего. Поделитесь собственными рецептами в комментариях.

тортилья, сальса, буррито, кесадилья, тако

Чипсы из тортильи (Tortilla Chips) в мексиканской кухне называются начос (Nachos). Их очень легко приготовить в домашних условиях, если купить упаковку уже готовых лепешек из кукурузной муки. Все, что нужно, это нарезать лепешки небольшими треугольниками, смазать маслом и посыпать специями, а затем отправить в духовку для подрумянивания. В отличие от чипсов, которые жарятся во фритюре, такая закуска менее калорийная.

Начос получаются очень хрустящими. Посыпать их можно чем угодно: паприкой и чесноком, перцем чили или халапеньо, корицей и так далее. Каждый раз будет получаться совершенно новый вкус. Подавать можно с сырным или с острым соусом, со сметаной, гуакамоле или с сальсой.

Ваша оценка: (
4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 15 минут

Количество: 4 порции

Мексиканские лепешки тортилья с начинкой — секреты и советы

• Вместо пшеничной муки допускается использование кукурузной. Из нее лепешки выходят вкусными и хрустящими.
• Кукурузная мука имеет светло-желтый цвет. В нашей традиционной кухне она используется достаточно мало, но продукт доступен в магазинах. Обычно кукурузная мука не особо мелкого помола в сравнении с пшеничной, она чем-то похожа на отруби. Но рекомендуется брать больше муку тонкого помола.
• Еще кукурузная мука имеет более низкие клейкие свойства, нежели пшеничная. Поэтому ее рекомендуют соединять с пшеничной мукой в пропорции 2:1. Добавление пшеничной муки позволит хорошо раскатывать тортильи и лепешки не будут разваливаться.
• Жарятся лепешки только на сухой сковороде с двух сторон.
• Готовые лепешки подают сразу после приготовления в горячем виде.
• Готовят блюдо с овощной, мясной или фруктовой начинкой, при этом обязательно используют перец. То есть начинку обильно посыпают перцем, т.к. она должна быть острой.
• Не съеденные лепешки можно плотно обернуть в пленку, плотно прикрыв края и использовать их на второй день.
• В холодильнике тортильии хранятся 5 суток.
• Охлажденные лепешки сбрызгивают водой и снова обжаривают на сковороде без масла или в микроволновой печи и фаршируют любимыми начинками.

Классическая

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 272 ккал.
• Предназначение: обед, ужин, закуска.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: легкая.

Традиционная тортилья готовиться на кукурузной муке с добавлением пшеничной крупы. Полностью почувствовать себя мексиканцем поможет красный перец, которым жители страны посыпают блюда из тортильи после приготовления. Подать блюдо можно вместо хлеба или самостоятельной закуской с острыми соусами.

• мука кукурузная – 400 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• вода холодная – 250 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• красный молотый перец – по вкусу;
• соль – 5 г.

1. Просейте кукурузную и пшеничную муку. Посолите и поперчите.
2. Соедините размягченное вилкой сливочное масло с мукой. Перемешайте ингредиенты.
3. Вливайте в тесто по 50 мл воды, размешивая. Сначала содержимое напоминает крошки, постепенно превращаясь в мягкое тесто.
4. Разделите тесто на 8 частей, из которых скатайте шары, предварительно смочив руки растительным маслом. Обваляйте тесто в муке, накройте тканью. Настаивайте 30–60 минут.
5. Посыпьте мукой два куска пищевой пленки. Каждый шар теста помещайте между пленками, с помощью скалки раскатывайте тесто в круглую лепешку толщиной около 2 мм. Диаметр лепешки должен быть равен диаметру сковороды.
6. Раскалите сковороду без масла, положите лепешку. Каждую сторону обжарьте по 40-60 секунд.
7. Снимите лепешку и положите на блюдо. Подавать тортилью следует в горячем виде.

Тортилья: как приготовить лепешку?

Приготовив самостоятельно тортилью вы сможете далее варьировать и подбирать под свой вкус разнообразные начинки.

• Калорийность на 100 г — 270 ккал.
• Количество порций — 6 лепешек
• Время приготовления — подготовка 45 минут, приготовление 15 минут, готовка 60 минут

Ингредиенты:

• Мука кукурузная — 1 ст.
• Мука пшеничная — 0,5 ст.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Теплая вода — 120 мл

Пошаговое приготовление:

1. В большую емкость просейте кукурузную муку.
2. Добавьте соль и размешайте, чтобы смесь стала однородной.
3. В стакан теплой воды (примерно 35-40°) налейте растительное масло и взболтайте вилкой.
4. Жидкость вылейте в муку и замесите тесто.
5. Тесто может быть немного жидким, поэтому небольшими порциями добавляйте пшеничную муку, чтобы получить мягкое тесто.
6. Тесто скатайте в шар, прикройте салфеткой и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Его получится примерно 350 г.
7. После поделите тесто на 6 частей, и каждую скатайте в шарики.
8. Сухую сковороду (удобно использовать блинную) поставьте на огонь и разогрейте.
9. На стол положите полиэтиленовую пленку, на которую поместите шарик теста, и прикройте его сверху пакетом.
10. Придавите шарик ладонью, чтобы получилась лепешка, и при помощи скалки раскатайте его в круглую тонкую лепешку около 1-1,5 мм и диаметром 15 см.
11. Снимите верхнюю пленку, лепешку переверните на ладонь и уберите нижний лист полиэтилена.
12. Положите ее на сухую раскаленную сковородку и выпекайте по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Края тортильи могут слегка подвернуться вверх. Но такое легкое вздутие допускает.
13. Хорошо пропеченная лепешка приобретет густо-желтый цвет. Как только увидите, что тортилья изменила окраску, снимайте ее со сковороды и складывайте стопкой друг на друга. Прикройте лепешки салфеткой и оставьте для остывания.
14. Дальше прикладывайте фантазию, а начинайте готовить начинку, которую накладывайте на тортилью, складывайте ее пополам, сворачивайте рулетом и кушайте.

Такие мексиканские готовые лепешки удобно иметь под рукой в холодильнике. Они выручат, когда нужно быстро приготовить обед или перекус на скорую руку. Тортильи можно взять с собой на пикник в виде полуфабриката для приготовления угощения на гриле.

Салат «Черепаха Тортилла»

Черепахи знамениты своей неторопливостью. есть этот салат нужно, не торопясь, наслаждаясь нежным, чуть острым и солоноватым вкусом. Ну, а мы с Тортиллой поучаствуем в конкурсе «Scarlett к 8 Марта».

Такой омлет порадует на завтрак!

Тортилья. Тортилья – национальное мексиканское блюдо, представляющее собой тонкую лепешку из пшеничной или кукурузной муки. Блюдо распространено в Мексике, США, Канаде и странах Центральной Америки.

Употреблять ее можно по-разному. Просто вместо хлеба, заворачивать начинку и запекать, можно жарить, можно использовать в качестве основы под пиццу, сандвичи и т.д. У многих мексиканцев тортилья служит своеобразным столовым прибором. Свернув тортилью в трубочку, ею можно набирать любой соус, заворачивать в нее мясо, а в конце трапезы просто съесть. В зависимости от ингредиентов, входящих в тесто, тортилья может быть сладкой и соленой.

Рецепт приготовления теста для тортильи очень простой. Нужно взять муку, предварительно просеянную через сито, посолить (или добавить сахар, если нужна сладкая тортилья), добавить жир и воду. Из этих ингредиентов замесить тесто.

Как правило, выпекают тортилью на открытом огне, на специальной сковороде, которая называется комаль.

Кушать тортилью нужно сразу после приготовления. Известно, что изделия из кукурузной муки очень быстро черствеют, а потому их нежелательно долго хранить.

Интересен тот факт, что в Италии под словом «тортилья» понимается омлет с картофелем. Его еще называют испанским омлетом. Готовят его из картофеля, яиц и лука. Для вкуса в омлет можно добавлять грибы, сыр, помидоры, сладкий перец. Подают в Испании тортилью как самостоятельное блюдо.

Рецепты начинок для тортилий

Вариантов начинок для тортильи приготовленных в домашних условиях ограничиваются только скудной фантазией. Их количество бесчисленно и каждый раз они могут меняться на ваш вкус. К примеру, тортильи могут быть со следующими начинками:

• Отварная индейка, консервированная кукуруза и огурцы.
• Авокадо, жареное куриное филе и лист салата.
• Отварная свинина, помидоры и орехи.
• Жареная говядина, тертый сыр, чеснок и специи.
• Корейская морковь, жареный кролик и зелень.
• Жаренный лук, сыр и ломтики помидора.
• Буженина, сыр и ананас.
• Жареные грибы, зеленый лук и жареные баклажаны.
• Консервированный горошек, отварные яйца и мягкий сыр.

Для примера приведем подробный рецепт приготовления простой начинки для лепешки тортилья.

Почти лаваш или тортилья

Эти лепешки по своей структуре очень похожи на армянский лаваш или мексиканский тортилас! Конечно, армянский лаваш в домашних условиях приготовить нельзя, потому что нужна специальная технология и печь, и они должны быть пресными (на воде и муке), как и мексиканские лепешки – тортилас. Но они так похожи. … Попробуйте, готовить совсем не сложно! Мягкие, эластичные, не ломаются — ну, прям, лаваш и только….

Знаменитые мексиканские лепeшки по рецепту шеф-повара мексиканского ресторана «Амиго Мигель». Тортильяс — основа многих мексиканских блюд. Традиционно их пекут на открытом огне в плоских глиняных сковородах, а мы сделаем это на простой.

Мексиканская тортилья: начинка из сыра и колбасы

Мексиканские тортильи испеченные из бездрожжевого теста могут быть приготовлены с разнообразными начинками, но в нашей стране наиболее популярные рецепты, где совмещаются колбаса и сыр.
Ингредиенты:

• Кукурузные лепешки тортильи — 2 шт.
• Сыр мягких сортов — 200 г
• Варёная колбаса — 100 г
• Сладкий перец — 70 г
• Помидоры — 1 шт.
• Зелень (укроп, лук, петрушка) — 10 г
• Томатный кетчуп — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
2. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и также мелко измельчите.
3. Помидоры помойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте. Размер кусочков не важен. Это зависит от ваших предпочтений.
4. Зелень ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте.
5. Сыр натрите на крупной терке. Хотя это также не важно, т.к. в конечном итоге, он всё равно расплавится.
6. Соберите тортилью. На одну половину лепёшки выкладывайте продукты слоями друг на друга в любой последовательности, главное, чтобы первым и последним слоем был сыр. Он скрепит и «запечатает» начинку.
7. Для сочности поливайте начинку кетчупом. На одну лепешку уходит примерно 1 ст. л.
8. Сложите тортилью пополам и обжарьте ее на сухой сковороде с обеих сторон примерно по 1 минуте с каждого оборота.

Видео-рецепты:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Рецепт тортильи в домашних условиях с курицей

Тортилья с курицей — рецепт, который поможет каждой хозяйке без особых хлопот подать к столу традиционное мексиканское блюдо. Закуска подкупает своей простотой, поскольку в лепешку, помимо куриного мяса, можно завернуть все, что угодно. Главное — соблюсти вкусовой баланс и не добавлять много соусов, чтобы не размочить тортилью.

• тортилья — 3 шт.;
• филе — 250 г;
• сок лайма — 20 мл;
• сметана — 120 г;
• порошок карри — 10 г;
• зеленый лук — горсть;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• йогурт — 40 мл;
• масло — 30 мл.

1. Чеснок и лук обжарьте в масле, добавьте карри и кусочки курицы.
2. Через 3 минуты введите сметану и сок лайма.
3. Готовьте еще пару минут.
4. Пикантная начинка для тортильи с курицей выкладывается на прогретые лепешки и поливается йогуртом.

Тортилья с курицей и овощами — рецепт

Тортилья с курицей и овощами — прекрасный способ подачи полноценного обеда. Ведь в хрустящей лепешке компактно разместилось все, что нужно для сытной трапезы: куриное мясо, овощи, зелень и ароматный соус. Помимо скоростного приготовления, закуска удобна в подаче и может находиться под рукой на протяжении рабочего дня.

• тортилья — 2 шт.;
• куриная грудка — 250 г;
• томаты — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• лист салата — 4 шт.;
• сметана — 150 г;
• томатный соус — 60 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• молотый перец чили — 1/ 2 ч. ложки.

1. Куриную грудку обжарьте.
2. Смешайте чеснок, сметану и чили.
3. Прогретые тротильи смажьте сметанной заправкой, уложите салат, кусочки курицы, перец и томаты. Сверните.
4. Тортилья с курицей подается с томатным соусом.

Тортилья с курицей и сыром

Рецепт тортильи с курицей и сыром за долгое время существования европеизировался и приобрел новые вкусовые оттенки. Использование мягкой кремовой сырной массы в качестве начинки — свежо и современно. Приготовление такого соуса не отнимет много времени: следует прогреть сметану, добавить сыр, муку и довести массу до вязкой эластичной консистенции.

• тортилья — 2 шт.;
• филе — 1 шт.;
• листья шпината — горсть;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• кетчуп — 20 г;
• сметана — 100 г;
• сыр — 55 г;
• мука — 40 г.

• Куриное филе нарежьте и обжарьте с чесноком.
• Сметану прогрейте, добавьте тертый сыр и муку и томите до вязкости.
• Намажьте тортильи кетчупом и сырной массой, положите листья шпината, курицу. Сверните.

Тортилья с курицей и грибами

Лепешки с курицей можно начинять разными компонентами, поскольку мясо пресно на вкус и прекрасно гармонирует со многими продуктами. Традиционная мексиканская закуска очень остра, что по нраву далеко не каждому, но с добавлением грибов, вкус смягчается. Блюдо, адаптированное под домашнюю кухню, порадует простотой и доступностью.

• филе — 450 г;
• тортилья — 6 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• сыр — 150 г;
• майонез — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 100 г.

1. Грибы, лук и филе обжарьте.
2. Смажьте тортильи майонезом, положите курицу, грибы и сыр.
3. Тортилья грибная с курицей сворачивается рулетом и подается со сметаной.

Тортилья картофельная с курицей

Картофельная лепешка с курицей и сыром — испанская тортилья, представляющая что-то среднее между омлетом и запеканкой. Основа закуски — тонкие ломтики картофеля, обжаренные на сковороде. Блюдо дополняется самыми разными компонентами. Куриное мясо и сыр прекрасно сочетаются с картофелем и передадут блюду свою сочность и аромат.

• картофель — 2 шт.;
• яйцо — 3 шт.;
• куриная грудка — 200 г;
• сыр — 60 г;
• лук — 1 шт.;
• масло — 40 мл.

1. Филе отварите и нарежьте.
2. Картофель и лук нашинкуйте и обжарьте.
3. Переложите в емкость, добавьте филе и взбитые яйца.
4. Тортилья картофельная с курицей обжаривается на сковороде с двух сторон и посыпается сыром.

Тортилья с копченой курицей

Тортилья с курицей в домашних условиях станет быстрой заменой вредному фастфуду, если использовать качественные продукты, не требующие термообработки. Отличный вариант — копченая куриная грудка со свежими овощами. Создание закуски не отнимет много сил: нужно наполнить лепешку соусом, начинкой и, свернув, прогреть на сковороде.

• тортилья — 2 шт.;
• копченая грудка — 150 г;
• капуста — 70 г;
• сыр — 50 г;
• майонез — 50 г;
• лук — 1/2 шт. ;
• помидор — 1 шт.

1. Капусту, лук и помидоры нашинкуйте.
2. Нарежьте копченую грудку.
3. Тортильи смажьте майонезом, выложите сыр, овощи и курицу. Сверните.
4. Тортилья с курицей прогревается на сковороде до мягкости сыра.

Способ приготовления тортильи с курицей и сыром

Как приготовить соус для тортильи

С курицей очень хорошо сочетается чесночный или горчичный соус, в данном рецепте я расскажу, как сделать второй вариант, а именно горчичный соус. Для этого нам понадобится йогурт без добавок, английская горчица с семенами, немного карри и соль.

Состав продуктов для приготовления горчичного соуса к тортилье

На 100 граммов йогурта возьмём 1 десертную ложку горчицы. Добавим щепотку соли и карри и всё хорощенько перемешаем. Конечно, в первую очередь, ориентироватся нужно будет на свой вкус, где-то больше добавить соли, где-то – горчицы.

Подготовить курицу для начинки тортильи

Теперь займёмся курицей. нарезаем куриную грудку на тоненькие продолговатые полосочки и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета не более 5 минут. В конце нужно чуть приправить солью, чёрным перцем и карри.

Подготовить овощи и сыр для тортильи

Пекинскую капусту нарезаем соломкой, с огурца снимаем кожуру и так же режем соломкой, помидор – на небольшие продольные кусочки. Сыр нужно нарезать небольшими кубиками.

Подготовили начинку и соус для тортильи

Прогреть тортилью в духовке

Самое время подготовить лепёшки. Для этого в хорошо разогретую духовку при 200 градусов С ставим противень с лепёшкой буквально на 1 минуту, чтоб лепешка успела нагрется, но не зажарится в хрустящий хлебец.

Как начинить и свернуть тортилью

Собираем тортилью: на тёплую лепёшку в центр выкладываем немного куриного филе, затем – пекинской капусты, сыра, помидоры и огурец. И хорошенько сдабриваем всё горчичным соусом – приблизительно 4 десертных ложки.

Выкладываем начинку на мексиканскую лепешку

Теперь подворачиваем нижнюю часть лепёшки внутрь, следом – левую половину, а затем – правую. Свернуть надо таким образом, чтоб получился карманчик. Выкладываем тортилью на тарелку и можно приступать к вечерней трапезе

Вкусная и оригинальная мексиканская закуска готова!

Особенности приготовления тортильи с начинкой из курочки и феты

Какие лепешки Тортилья лучше

Лепёшки для тортильи бывают самые разные и на прилавках наших магазинов можно встретить самый широкий их ассортимент. Но лучше всего для этого блюда подойдут пшеничные лепёшки или из многозерновой муки, желательно большого диаметра – 30-40 см. Кукурузные лепёшки тоже хороши, но они грубоваты по составу и трудно сворачиваются, также неудобно делать тортилью из лепёшки маленького диаметра.

Какие овощи подходят для тортильи

Пекинская капуста самое то для этого блюда, так же как и мелко порубленные листья салата, что не скажешь о другой зелени или скажем белокочаной капусте.

Помидоры можно использовать и простые, но сладковатый вкус помидора Кобар или вишенки-подойдёт намного лучше и будет здорово комбинировать с обжаренной куриной грудкой.

Свернутая тортилья с начинкой

Что ещё можно добавить в тортилью

Конечно же, в лепешке будет хорош свежий болгарский перец. Для любителей остроты отлично подойдут кусочки острого зелёного или красного перца, но, на мой взгляд, горчичный соус даст необходимую остроту нашему блюду из тортильи.

С фасолью и козьим сыром

Ингредиенты:

• мягкий сыр – 50 г;
• красная фасоль – 220 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза, кориандр, перец.

Способ приготовления:

2. Фасоль замочите на ночь, а затем отварите;
3. Долейте кипяченой воды и взбейте фасоль в блендере;
4. Чеснок и сладкий лук измельчите и обжарьте;
5. Твердый сыр нарежьте ломтиками;
6. Смешайте фасоль с сыром, луком и чесноком, добавьте специи.

Вместо козьего сыра можно взять мягкий творог. С такой начинкой блюдо тоже будет вкусным.

Соус для тортильи

Эти тонкие мексиканские лепешки называют и произносят Торти́лья или Тортийя. Tortilla по-испански означает “круглая лепешка”, а на науатль (это один из языков коренного населения Америки) название пишется как Tlaxcalli. Тортильи делают из кукурузной или пшеничной муки. Тортилья – очень популярная еда в Мексике и близких к ней странах.

Лепешки тортильи – основа многих мексиканских блюд: энчилады, буррито, такоса, в которых разнообразная начинка завернута в тонкие лепешки Тортилья.

Тортильи едят и как хлеб и подают вместо него к другим местным блюдам – например, к острому Чили кон карне – рецепт. Лепешки тортильи могут быть основой для пирогов, рулетов с начинкой, канапе и сэндвичей.

На мой взгляд, летом, особенно жарким, тортилья будет идеальным блюдом на обед или ужин – лёгкая, сочная, но в то же время, питательная закуска. Так же, тортилья хороша и тем, что подавать её можно как горячей, так и холодной. А сегодня я предлагаю приготовить тортилью с куриной грудкой и сыром фетой.

На одну тортилью с начинкой понадобится

Состав пролуктов для фарширования лепешек тортильи курочкой и сыром с соусом и овощами

Чем начинить пшеничные лепешки — Ogorod.guru

Мексиканская лепешка или тортилья является незаменимым блюдом в латиноамериканском меню, где используется как альтернатива хлебу и основной компонент множества блюд: такос, кесадилья, буррито, фахитас и энчиладас. Выпекают изделия из пшеничной или кукурузной муки, получая разный, но всегда достойный результат.

Мексиканские лепешки из кукурузной муки

Тесто для тортильи из кукурузной муки всегда замешивается с добавлением пшеничной, что придает ему недостающей пластичности и мягкости. Изделия в таком исполнении приобретут нужный вкус, но не будут распадаться при раскатывании и выпекании. Указанного количества компонентов хватит на 6 лепешек.

• мука кукурузная – 1 стакан;
• пшеничная мука – ½ стакана;
• вода – ½ стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло – 1 ст. ложка.

1. Смешивают два сорта муки с солью.
2. Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
3. Порции теста раскатывают между двумя слоями пленки.
4. Выпекается мексиканская кукурузная лепешка быстро: буквально 1,5-2 минуты пребывания на разогретой сковороде, и изделие готово.

Тортилья пшеничная

Мексиканская лепешка своими руками может быть приготовлена только из пшеничной муки. В данном рецепте используется сливочное масло, которое создает эффект песочной текстуры изделий. Однако при желании его можно заменить растительным – результат будет иной, но не менее достойный и вкусный.

• мука пшеничная – 2 стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• вода – 200 мл;
• масло – 50 г.

1. Муку с солью и маслом растирают до крошки.
2. Подливают теплую воду и замешивают мягкое тесто.
3. Через полчаса разделяют ком на части, раскатывают каждую тонко, расположив порции между двумя отрезами пленки.
4. Подрумянивают изделия на сухой сковороде.

Что завернуть в мексиканскую лепешку?

Блюда с мексиканской лепешкой могут быть самыми разнообразными по составу, вкусу и питательности. Изделия, оформленные из кукурузной или пшеничной муки, дополняют начинками из овощей, мяса, сыра, зелени, грибов и специй. Подбирая подходящий рецепт, следует опираться на свои предпочтения и наличие продуктов.

1. Мексиканская лепешка вкусна сама по себе и при подаче со всяческими соусами, гуляшом или маслом.
2. Используя изделие в качестве основы, дополнив его соусом, сыром, другими составляющими и отправив на несколько минут в духовку или микроволновку можно получить аппетитную пиццу.
3. Лепешку зачастую дополняют не жидкой начинкой, по желанию дополняя компоненты соусом.

Пицца на мексиканской лепешке

Пицца на тортилье оформляется за считанные минуты и может быть подана к ужину или для быстрого перекуса. Имея в наличии заранее приготовленные лепешки и еще несколько подходящих компонентов, сотворить сытную трапезу не составит труда. Предложенный ниже состав лакомства можно варьировать на свое усмотрение.

• лепешка – 1 шт.;
• томатный соус – 20 г;
• лук – ½ шт.;
• моцарелла – 50 г;
• ветчина – 50 г;
• сыр – 50 г;
• итальянские травы и масло.

1. Выкладывают лепешку на противень и смазывают соусом.
2. Располагают сверху ломтики лука, моцареллы и ветчины, посыпают травами, а затем сыром.
3. Далее мексиканская лепешка с наполнением отправляется на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Мексиканская лепешка с сыром

Рассматривая всевозможные рецепты с мексиканской лепешкой, особое внимание привлекает закуска с сыром. Подкупает простое быстрое ее оформление, превосходный баланс питательных свойств и количества калорий, а также великолепные вкусовые характеристики полученного мексиканского лакомства.

• лепешки – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• любая зелень – 1 горсть;
• масло – 1 ст. ложка;
• перец.

1. На сковороду укладывают одну лепешку и ставят на огонь.
2. Посыпают изделие сыром, раскладывают зелень и снова посыпают сырной стружкой.
3. Прикрывают композицию второй лепешкой, прижимают хорошо лопаткой.
4. После того как тортилья с сыром подрумянится с одной стороны, переворачивают ее на другую, поджаривают, а при подаче перчат, сбрызгивают маслом.

Мексиканская лепешка с курицей

Вкусная и сытная тортилья с курицей и овощами чем-то напоминает шаурму, но оформляется в несколько ином составе. Для приготовления закуски первоначально пекут свежие мексиканские лепешки на основе кукурузной или пшеничной муки, а затем подготавливают составляющие начинки: обжаривают курятину и шинкуют овощи.

• лепешки – 4 шт.;
• филе курицы – 200 г;
• фасоль – 200 г;
• масло – 40 г;
• чеснок – 2 зубка;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• кетчуп чили – 2 ст. ложки;
• петрушка – 4 веточки;
• соль, перец, приправы.

1. Обжаривают нарезанное филе, посолив, поперчив и приправив по вкусу.
2. В конце жарки добавляют чеснок, прогревают минуту.
3. Отдельно обжаривают перцы, добавляют фасоль без сока, закладывают румяную курятину, кетчуп, прогревают 2 минуты.
4. В центр лепешки кладут начинку, сыр, сворачивают конвертом.
5. Подается мексиканская лепешка с начинкой еще горячей.

Мексиканская лепешка с ветчиной и сыром

Немалую аудиторию верных почитателей имеет и мексиканская вкусная лепешка, приготовленная с начинкой из прикопченной ветчины и твердого сыра. Беспроигрышное сочетание составляющих не оставит никого равнодушным, а капризным привередам можно заменить любой из компонентов максимально предпочтительным.

• лепешки – 4 шт.;
• ветчина – 4 ломтиков;
• сыр твердый – 200 г;
• мексиканские консервированные перцы – по вкусу;
• зеленый лук – 1 пучок;
• кинза или петрушка – 1 пучок;
• масло оливковое.

1. На лепешку по периметру выкладывают ветчину и перчики, посыпают зеленью и сыром.
2. Складывают изделие пополам, прижимают и располагают на разогретой сковороде.
3. После того как тортилья с ветчиной и сыром подрумянится с двух сторон, подают ее к столу.

Мексиканские лепешки с фаршем

Тортилья с фаршем, или такос, оформляется с добавлением всевозможных овощей, зелени и острого соуса. Зачастую состав наполнения дополняют перетертым сыром или включают иные, не указанные в данном рецепте, компоненты на свой вкус. Основой начинки может быть измельченная говядина, свинина или куриная мякоть.

• лепешки – 4 шт.;
• фарш – 200 г;
• сладкий и острый перец – по ½ шт.;
• луковица и помидор – по ½ шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сахар и виноградный уксус – по вкусу;
• масло, соль, перец, томатный соус.

1. Обжаривают фарш, а нарезанный лук приправляют уксусом и оставляют на 30 минут.
2. Добавляют к мясу нарезанные перцы и помидоры, припускают до испарения влаги.
3. Лук отжимают, добавляют сахар, соль, зелень.
4. На лепешку кладут пару ложек поджарки, зелень с луком, немного соуса и складывают пополам.

Рулеты в мексиканской лепешке

Всем известна быстро оформляемая закуска из лаваша, скрученная в виде рулета. Нечто подобное готовят и из мексиканских лепешек, дополняя их сливочным сыром и майонезом, свежими овощами, ветчиной, рыбой или колбасными изделиями. Каждый раз результат будет иной, но всегда достойный и впечатляющий.

• лепешки – 4 шт.;
• ветчина или мясо – 250 г;
• сладкий и острый перец – по 1 шт.;
• сливочный сыр или соус – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• листья салата – по вкусу.

1. Лепешки прогревают в микроволновке, смазывают сыром или соусом.
2. Раскладывают салат, нарезанную ветчину и перец, сворачивают изделия рулетом, дают пропитаться в пленке.
3. Разрезают рулеты на порции и прогревают роллы из тортильи перед подачей в микроволновке.

Пирог из мексиканских лепешек

Мексиканская тортилья используется зачастую для оформления пирогов. Сытной, питательной, удивительно пикантной и ароматной является аппетитная вариация лакомства с многокомпонентной начинкой из курятины и ветчины, в которую добавляют припущенные в масле овощи, острый перец, сыр, зелень и приправы.

• лепешки – 18 шт.;
• куриная грудка и ветчина – по 250 г;
• физалис – 250 г;
• масло кукурузное – 40 мл;
• сыр – 200 г;
• сливки – 250 мл;
• лук и чесночный зубец – по 1 шт.;
• перец чили – 5 шт.;
• чили поблано – 5 шт.;
• соль, перец, кинза – по вкусу.

1. Обжаривают физалис и перцы чили, измельчают в блендере вместе с четвертью лука, чесноком, кинзой.
2. Лепешки подрумянивают по 5 секунд в масле, после чего 6 штук укладывают внахлест в форму, смазывают овощным пюре и выкладывают отваренную и нарезанную курятину.
3. Сверху располагают еще 6 лепешек, ветчину, обжаренные поблано и вторую половину пюре.
4. Прикрывают пирог оставшимися лепешками, заливают сливками, посыпают сыром и отправляют минут на 10 в духовку.

Тортилья – тонкая лепешка. Она вполне заменит хлеб, но это так скучно! Гораздо интереснее использовать лепешку для разных начинок. Своеобразные конвертики и рулеты выглядят интересно, получаются вкусными, помогают разнообразить рацион. Готовить их можно с самыми разными начинками. Есть масса интересных сытных вариантов, а также диетических блюд. С чем завернем тортилью?

Тортилья с начинкой – общие принципы приготовления

Приготовление тортильи можно сравнить с шаурмой. Чего только в них ни добавляют! Но вкус будет немного другой. Сами лепешки чаще готовятся из кукурузной муки, иногда ее смешивают с пшеничным продуктом, что не запрещается. Тортильи можно приготовить дома, но проще и быстрее купить в магазине.

Какие продукты можно использовать для начинки:

· овощи разных видов, грибы, зелень;

· яйца, сыр, молочные продукты.

Часто в тортилью добавляют разные соусы на основе сметаны, майонеза или просто кетчуп. Лепешку можно сворачивать разными способами: делать маленькие конверты, просто сворачивать пополам или скручивать рулет, складывать треугольниками, как блины. Выбор зависит от используемой начинки и ее количества.

Горячая тортилья с начинкой: рецепт с курицей и сыром

Одна из самых сытных и вкусных начинок для тортильи. Из этого количества продуктов получается две большие порции. Здесь лепешки не сворачиваются, а просто складываются пополам. Также раскрыт секрет закладки зелени в горячее блюдо.

Ингредиенты

· 2 ложки кетчупа;

· 1 красная луковица;

· специи по вкусу;

Способ приготовления

1. Куриное филе можно просто обжарить на сковородке, но в конце накрываем, чтобы оно дошло до готовности. Либо забрасываем в кипяток, провариваем 20 минут. Затем достаем, нарезаем пластинками.

2. Если кетчупа нет, то можно взять другие соусы. Смазываем половинку тортильи, не касаемся края. Слегка присыпаем тертым сыром, только чуть-чуть для крепости. Раскладываем кусочки курицы.

3. Нарезаем тонко салатную луковицу. Либо берем простой лук. Нарезаем и заливаем на минуту кипятком, чтобы убрать горечь. Лук тоже слегка присыпаем сыром.

4. Нарезаем помидоры кружками, посыпаем сыром, раскладываем кусочки перца, накрываем свободной стороной мексиканской лепешки.

5. Переносим тортилью на разогретую сковороду с ложкой масла. Поджариваем с одной стороны, затем со второй. Сыр немного расплавится, скрепит слои начинки. Важно аккуратно переворачивать, чтобы ничего не высыпалось.

6. Как только лепешка подрумянится, аккуратно снимаем. Переносим на плоские тарелки. Открываем со стороны перца и помидор, засовываем несколько листов салата, подаем к столу.

Острая тортилья с начинкой: рецепт с сыром и чесноком

Рецепт тортильи с начинкой из классического сочетания сыра, чеснока, но важно в него добавить что-то еще. Иначе наполнения будет мало и оно не порадует сочностью.

Ингредиенты

· 100 г твердого сыра;

· 50 г сыра плавленого;

· 2-4 дольки чеснока;

· 1 перец болгарский;

· 1-2 ложки майонеза.

Способ приготовления

1. Измельчаем любым доступным способом сыр, смешиваем с плавленым сыром. Рубим чеснок и добавляем.

2. Яйца нужно заранее отварить, остудить в холодной воде, очистить и порубить. Соединяем их с сыром.

3. Освобождаем болгарский перец от семечек, режем сначала вдоль соломкой. Затем мелко на кубики. Пересыпаем в общую массу, размешиваем и заправляем майонезом. Можно вместо него использовать сметану, чтобы было не так жирно (или вредно). По вкусу насыпаем соль и перец. Лучше попробовать, так как в сыре они есть.

4. Теперь время наполнять лепешки. Делим начинку примерно пополам. Размазываем толстым слоем. Отступив от краев, разравниваем, скручиваем трубочками.

5. Можно употреблять тортилью сразу, как холодную закуску. Либо выкладываем на гриль и слегка прогреваем лепешку. Стараемся не передерживать, иначе начинка может потечь.

Тортилья с начинкой: рецепт с курицей и фасолью

В оригинальной рецептуре используется отварная фасоль. Если имеется желание ее размачивать и готовить, то можно это сделать. Но проще всего использовать консервированную фасоль (белую, красную). Единственный момент – при наличии склизкого или не очень вкусного маринада продукт нужно промыть. Можно просто пересыпать в дуршлаг, прополоскать.

Ингредиенты

· крупная головка лука;

Способ приготовления

1. Нарезать головку лука кубиками, отправить в прогретое масло, обжарить минутку.

2. Нарезать куриное филе соломкой, отправить к птице. Жарим около пяти минут. Птица за это время практически дойдет до готовности.

3. Помидор натираем, шкурку выбрасываем. Либо просто используем томатный соус, пюре, любой кетчуп. Отправляем в сковородку с птицей и луком. Тушим все вместе, пока не уйдет лишняя жидкость.

4. Добавляем фасоль, прогреваем вместе. По вкусу начинку солим, перчим. Перемешиваем хорошо, можно засыпать немного зелени.

5. Выкладываем сытное наполнение, пока начинка горячая, сворачиваем лепешки трубочкой либо просто складываем пополам. Незамедлительно пробуем.

Тортилья с начинкой: рецепт с помидорами и кукурузой

Вегетарианский вариант тортильи с начинкой, которую можно употреблять в теплом или в холодном виде. Кукуруза используется консервированная из банки, жидкость обязательно слить.

Ингредиенты

· 0,5 банки кукурузы;

· 1 маленькая луковица;

· зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Крошим репчатую луковицу, высыпаем на сковородку, обжариваем минутку, добавляем нарезанный маленькими кубиками кабачок. Можно использовать цукини. Жарим с луком до мягкости. Но ни в коем случае не накрываем, пусть соки из овощей выпариваются.

2. Заливаем кипятком помидоры, нарезаем, добавляем к кабачкам. Продолжаем выпаривать соки, должно получиться густое томатное рагу.

3. Как только масса приготовится, добавляем соль и перец, перемешиваем, засыпаем консервированную кукурузу. Через несколько секунд выключаем плиту.

4. Накладываем начинку на тортильи. Сворачиваем, едим сразу или немного остужаем.

Тортилья с начинкой: рецепт с рыбой и сыром

Для приготовления такой тортильи нужна красная малосольная рыба. Также для начинки потребуется любой мягкий сыр, выбираем на свой вкус.

Ингредиенты

· 0,18 кг мягкого сыра;

· 2 больших листа салата;

Способ приготовления

1. Смазываем лепешки сыром, должен уйти весь продукт. И сразу на него кладем по большому листу салата. Но можно положить несколько штук небольшого размера.

2. Нарезаем тонко красную рыбу. Раскидываем по всей лепешке.

3. Тонко режем помидор, укладываем на рыбу. Можно его присыпать зеленью.

4. Скручиваем лепешки рулетами, даем постоять 10 минут. Затем острым ножом разрезаем посередине наискосок. Кладем на каждую порцию по 2 рулета, подаем к столу.

Диетическая тортилья с начинкой: рецепт с пекинской капустой

Тортилья – диетические лепешки, так как они не содержат дрожжей, да и сами по себе тонкие, несладки, сродни лавашу. На основе этого продукта можно приготовить замечательные диетические блюда.

Ингредиенты

· 7 листов пекинской капусты;

· 80 г рассольного сыра;

Способ приготовления

1. Поставить вариться яйцо. Затем очистить, нарезать. Можно просто его вылить на сковороду и пожарить блинчик, нарезать соломкой, получится еще быстрее.

2. Нарезаем пекинскую капусту и все остальные овощи в миску. Добавляем маслины, разрезанные пополам.

3. Йогурт и горчицу смешиваем, солим и перчим, выливаем к капусте и размешиваем, чтобы уменьшить объем.

4. Сыр режем кубиками или соломкой. Добавляем к капусте. Вводим и яйца, сваренные или обжаренные омлетом. Зелень добавляем по своему вкусу и желанию.

5. Наполняем тортильи, употребляем сразу или в течение двух часов. Долго такое блюдо хранить нежелательно, так как овощи потекут.

Русская тортилья с начинкой: рецепт с картошкой и сайрой

Необязательно в мексиканские лепешки накладывать какие-то деликатесы. Русская картошка тоже отлично подходит для начинки, особенно в сочетании с сайрой. Можно взять другую консервированную, малосольную и даже жареную рыбу. Но следим, чтобы косточек в ней не было.

Ингредиенты

· 1 луковица; уксус, специи;

· 2 ложки майонеза;

· 1 свежий огурец.

Способ приготовления

1. Картофель для тортильи нужно отварить в мундире, очистить и обязательно натереть, но только крупной соломкой.

2. Пока картофель готовится, нарезаем репчатый лук, заливаем водой с уксусом, пусть маринуется. Делаем кислый раствор, примерно ложку эссенции на стакан жидкости.

3. Смазываем лепешки майонезом, наносим слой из картошки, на ней раскладываем рыбу, разломанную на мелкие кусочки.

4. Сливаем с лука уксус, посыпаем им рыбу сверху.

5. Нарезаем или натираем огурчик, укладываем на рыбу. Сворачиваем тортилью рулетом.

6. Выкладываем сверток на гриль и быстро обжариваем лепешку.

Тортилья с начинкой – полезные советы и хитрости

· Мокрые лепешки не очень вкусны, поэтому не стоит добавлять в начинку много соуса, а очень сочные продукты лучше слегка отжать или подержать в ситечке.

· Если тортилья готовится для гостей, то не нужно добавлять много острых специй или использовать пикантные соусы. Лучше их подать отдельно, чтобы каждый человек при необходимости добавил.

Тортилья – это тонкая индейская лепёшка, которая делается из кукурузной или пшеничной муки. Такая форма и толщина позволяют использовать тортилью не только в качестве хлеба, но и как универсальный «конвертик» для самых разнообразных начинок. К наиболее популярным традиционным блюдам из тортильи можно отнести буррито, кесадилью, тако, фахиту и другие мексиканские закуски. Обязательным элементом всех блюд из тортильи считаются соусы и салаты (например, сальса или гуакамоле), добавляющие им сочности и формирующие тот самый неповторимый вкус, за который мы любим мексиканскую кухню.

В данной рубрике представлены лучшие рецепты блюд с тортильей с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить из лепёшек тортилья!

Смотрите также подборки

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из лепёшек тортилья?.
Рецептов в разделе: 24 шт.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Пошаговый рецепт приготовления мексиканской тортильи с начинкой

Рецепты блюд из лаваша

admin

Содержание:1 Классический рецепт мексиканской лепешки – тортильи1.1 Ингредиенты1.2 Алгоритм приготовления мексиканской тортильи1.3 Видео о приготовлении кукурузной тортильи2 Рецепт тортильи с…

В современных магазинах можно купить все, что угодно, и мексиканскую тортилью в том числе. Но ведь гораздо интереснее попробовать испечь эти незамысловатые лепешки самим – вдруг понравится. Тем более, что, проявив фантазию и немножко вникнув в основы мексиканской кухни, можно на основе этих лепешек приготовить много вкусных и совсем несложных блюд, например – тортилью с курицей и овощами. В Мексике тортилья используется очень широко – как обычный хлеб или в качестве основы для рулетов или пирогов, даже в качестве своеобразной ложки или вилки – свернутой тортильей зачерпывают соус. Очень вкусна тортилья, которую подают с сальсой – острым мексиканским соусом. Почему бы не устроить себе день мексиканской кухни и не испечь настоящую тортилью – пшеничную или кукурузную, сделать какую-нибудь оригинальную начинку, да еще и приготовить вкуснейший мексиканский соус для тортильи впридачу. 

Тортилью пекут из кукурузной или пшеничной муки. Кстати, следует учесть, что кукурузная тортилья довольно быстро становится твердой, поэтому есть ее надо сразу – с пылу, с жару.

Классический рецепт мексиканской лепешки – тортильи

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 6.
• Кухонная техника: мелкое сито, скалка, сковорода с антипригарным покрытием.

Ингредиенты

Кукурузная мука	3 стак.
Сода	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Оливковое масло	3 ст. л.
Вода	1 стак.

Вода должна быть горячей.

Алгоритм приготовления мексиканской тортильи

1. Муку просеиваем.
   
2. Всыпаем соду и соль, хорошенько перемешиваем.
   
3. Продолжая мешать, вливаем масло.
4. Все также перемешивая, добавляем воду.
   
5. Подпылив стол мукой, выкладываем тесто и формируем из него шар.
   
6. Шар надо уложить в емкость,
   
   закрыть пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
7. Опять припыляем стол мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 6 кусочков.
8. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку – в 1 мм толщиной.
   
9. Жарим на сковороде с обеих сторон. Без масла!
   

Видео о приготовлении кукурузной тортильи

Приготовить мексиканские лепешки совсем несложно, предложенное видео это продемонстрирует.

https://youtu.be/rpvTudKA6dU

Рецепт тортильи с курицей, сыром и овощами в домашних условиях

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника: сковорода.

Ингредиенты

Тортилья	4 шт.
Куриная грудка	3 шт.
Сыр	100 г
Лук	1 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Кукуруза консервированная
Томатный соус	100 г
Соль	по вкусу
Красный перец	по вкусу
Оливковое масло	для жарки

Сыр можно брать твердый или полутвердый. Лук желателен красный, хотя это не принципиально. Болгарский перец тоже лучше красный.

Приготовление тортильи с куриной начинкой

1. Куриные грудки нарезаем мелкими кусочками.
   
2. Быстро обжариваем их на масле на сильном огне – буквально 3 минуты, постоянно помешивая.
3. Мелко нарезаем сыр, лук, сладкий перец.
   
4. Аккуратно смешиваем все ингредиенты – курицу, сыр, болгарский перец, лук, кукурузу, томатный соус, не забываем соль и красный перец.
5. Обжариваем массу в течение 5 минут.
   
6. Выкладываем начинку на лепешку, занимая половину площади,
   
   второй половинкой закрываем.
   
   Так подготавливаем все тортильи.
7. Обжариваем на сковороде с двух сторон по 2-3 минуты, капнув чуть-чуть масла.
   

Видео о приготовлении тортильи с курицей

Видеоурок приготовления тортильи с начинкой, состоящей из курицы, сыра, лука.

Рецепт мексиканской сальсы – соуса для тортильи

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника: духовка, блендер.

Ингредиенты

Помидоры	4 шт.
Острый перец	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Лук	2 шт.
Петрушка
Соль	по вкусу
Черный перец	по вкусу
Оливковое масло	4 ст л.

Приготовление сальсы

1. Помидоры режем пополам.
2. Лук чистим и разрезаем каждую головку на 4 части.
3. Чеснок чистим.
4. Горький перец разрезаем на 2 части.
   
5. Все овощи укладываем на противень, сбрызгиваем маслом – буквально пару ложек – и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200° на 15 минут.
   
6. В это время меленько нарезаем петрушку.
   
7. Вынув овощи из духовки, даем им остыть и снимаем с помидор кожицу.
   
8. Нарезаем овощи немного помельче и укладываем в блендер. Сок, который образовался в процессе запекания, отправляем туда же, все измельчаем.
   
9. Получившийся соус надо посолить, поперчить, влить оставшееся масло. Высыпаем петрушку. Перемешиваем.
   

К тортилье подаем сальсу.

Видеорецепт приготовления сальсы

Полезные советы

В рецептах предложенных блюд количество ингредиентов указано приблизительно, так же, как, например в рулете из лаваша с курицей. Кто-то положит больше мяса, а кто-то предпочтет больше сыра – все зависит от вкуса и наличия продуктов. Так же, как и закуски из лаваша, тортилью можно наполнять очень разными начинками, так как тортилья, как и армянский лаваш, обладает пресным вкусом. И так же, как готовят лаваш с сыром на сковороде – так и тортилью можно заполнить чем угодно, включая фрукты.

Я почему-то думаю, что хозяйки, приготовившие тортилью хоть раз, не станут больше покупать ее или лаваш в магазине. И хотелось бы узнать: какие начинки или соусы к тортилье можете предложить вы?

Мексиканские лепешки с курицей — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	60 г		30 мл
	300 г		70 г
	120 г		по вкусу
	150 г		5 г
	20 г		70 мл
	20 г		70 г

Описание рецепта — Мексиканские лепешки с курицей:

Воистину, национальное блюдо латиноамериканской кухни. Лепёшки используется как заменитель хлеба, а ещё служат основой для буррито, кесадильи, такоса и множества других блюд. В домашних условиях мексиканская лепёшка готовится только из пшеничной муки. Ну, а перечень начинки настолько многообразен, что трудно представить. Это твёрдые сыры и мясо, сливочный сыр и ветчина, фрукты и ягоды. Классический вариант — курица и овощи. Мексиканская кухня славится острыми блюдами. Но я предлагаю свой вариант начинки, приближенный к нашим, европейским вкусам. Любители острого могут добавить перец чили, любые острые приправы.

Мексиканские лепешки с курицей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 14.52 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

177 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления мексиканских лепешек потребуется: мука, сливочное масло, сода, соль, куриная грудка, сыр, шампиньоны, лук репчатый, помидор, подсолнечное масло, зелень.

Шаг 2:

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Шаг 3:

Налейте подсолнечное масло и поджарьте лук до прозрачности.

Шаг 4:

Куриную грудку помойте и мелко нарежьте. Добавьте к луку.

Шаг 5:

Помидор помойте, нарежьте кубиками и выложите в сковороду с луком и курицей.

Шаг 6:

Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и добавьте в сковороду.

Шаг 7:

Посолите по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите куриную грудку с луком, грибами и помидором 10-15 минут. Начинка для лепешек готова.

Шаг 8:

Испеките лепешки. В миску насыпьте муку.

Шаг 9:

Добавьте половину чайной ложки разрыхлителя и половину чайной ложки соли.

Шаг 10:

Добавьте мягкое сливочное масло. Перемешайте сухие ингредиенты с маслом.

Шаг 11:

Шаг 12:

Замесите крутое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте полежать 30 минут.

Шаг 13:

После разделите тесто на 3-4 части. Каждую часть очень тонко раскатайте в круг.

Шаг 14:

На сухую горячую сковороду выкладывайте круги теста и пеките с обеих сторон по 3-4 минуты. Лепешки готовы.

Шаг 15:

На каждую лепешку выкладывайте порцию приготовленной начинки из овощей, грибов и курицы.

Шаг 16:

Петрушку, укроп нарежьте и выложите на начинку.

Шаг 17:

Любой твердый сыр натрите на терке и добавьте в начинку.

Шаг 18:

Сложите лепешку вдвое.

Шаг 19:

Я еще разрезала на две части каждую лепешку. Так есть гораздо удобней.

Шаг 20:

Мексиканские лепешки с курицей готовы. Приятного аппетита!

Тортилья с курицей и сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Домашняя тортилья с курицей и сыром

Тортилья — мексиканский хлеб в виде тонкой лепёшки, который столетиями готовится из кукурузной муки особого тонкого помола. Но в домашних условиях приготовить тортилью только из кукурузной муки очень сложно, по причине абсолютно не эластичного теста. Его невозможно раскатать скалкой, а можно только расплющить пальцами, потому в диаметре они, как правило, не больше 15 см. Но из той муки, которая в наших магазинах, мне и этого не удалось, пришлось разбавлять пшеничной мукой. Таким образом, чем больше в тесте пшеничной муки, по соотношению к кукурузной, тем проще работать с тестом.

Пшеничные тортильи появились тогда, когда испанцы привезли пшеничную муку. Но пшеничные тортильи, на мой взгляд, практически не отличаются от кавказского лаваша, поэтому попробуем приготовить, всё-таки, кукурузную тортилью, характерную для мексиканской кухни, но оптимально возможный вариант для приготовления в домашних условиях.

При остывании кукурузная тортилья твердеет и уже не представляется возможным свернуть её в рулон или кулёчек, но её можно рвать на сегменты и использовать вместо хлеба (собственно основное назначение в древности). Если вы готовите для «сворачивания», то после жарки лепёшек, держите их в полотенце, чтобы замедлить процесс их остывания. Традиционно тортилья подаётся горячей или ещё тёплой, посыпается сыром, намазывается мясной начинкой и поливается острым соусом.

Название рецепта «Тортилья с курицей и сыром» автоматически навело меня на небольшое гастрономическое путешествие, которое предлагаю вам провести вместе со мной. В одном рецепте мы объединим блюда трёх кухонь мира: мексиканскую, китайскую и осетинскую. Мы приготовим мексиканскую кукурузную тортилью и, пока она ещё горяченькая, намажем на неё сырную начинку — национальное осетинское блюдо «Цихтыдзыкка». Дополним стир-фрайем из куриного филе в китайском стиле и разнообразим небольшим ассорти свежих овощей и зелени. В процессе приготовления витают такие ароматы, что очень сложно дождаться момента дегустации. Приятного вам гастрономического путешествия!

Пенекес (Фаршированные лепешки) Рецепт | Хороший. Еда. Рассказы.

Последнее обновление 8 октября 2020 г.

Даже если вы не живете в Лос-Анджелесе, Сан-Диего или Остине, вам не нужно далеко ехать, чтобы получить настоящий уличный тако. Повсюду отличная мексиканская кухня.

Одновременно комфортно знакомые и соблазнительно экзотические, основные кулинарные продукты Мехико, такие как esquites, elote или carnitas, теперь, к счастью, стали стандартным блюдом по всей Америке.

И как бы мне ни хотелось поехать в Мехико и пробовать от рыночного прилавка до прилавка, есть моллюсков и потягивать агуас фрески на прилавках в ресторанах, я могу воссоздать ароматы дома с Eat Mexico: Recipes from Mexico City’s Улицы, рынки и фонды Лесли Теллез.

Лесли, друг и соратник по кулинарному искусству, который управляет компанией по организации гастрономических туров в Мехико с тем же названием, что и книга, приглашает нас в виртуальное путешествие по городским рынкам, фондам и окрестностям на страницах книги Eat Mexico .

Фото: Кейси Барбер

Ее рассказы и рецепты, основанные на ее исследованиях кулинарной сцены Мехико, делают нас непосредственными близкими и экспертами рядом с ней.

Хотя Лесли предупреждает нас, что «в мексиканской кулинарии очень мало сокращений», в Eat Mexico все еще есть ряд рецептов, которые удовлетворит вас, не проведя полдня у плиты.

Конечно, есть традиционные приготовления, такие как свиная лопатка медленного приготовления и пошаговые инструкции по приготовлению собственной стопки свежих кукурузных лепешек (а также по приготовлению свежего никстамаля и измельчению его в масу, если вы так склонны!) .

Но независимо от того, хотите ли вы расширить свой кулинарный список или утешить себя чем-то знакомым, вы найдете достаточно, чтобы исследовать, не чувствуя, что отправляетесь на целый день кулинарный квест.

Фото: Кейси Барбер

Нежный, пикантный albondigas al chipotle, тушеный в остром красном соусе (вверху), например.Они не более трудоемки и трудны, чем более знакомая итальянская версия.

Драпированные сыром и завернутые в твердый рулет, они делают чертовски вкусный бутерброд, который дает вашей обычной сабе с фрикадельками серьезный пробег за свои деньги.

(Серьезно, я думаю, что с этого момента мой муж может заказывать только тефтели.)

Фото: Кейси Барбер

Среди новых для меня рецептов на протяжении всей книги — одно из открытий Лесли на рыночных прилавках Мехико — пенеков или пухлых кармашков из кукурузной лепешки .

Эти лепешки с овощной начинкой кажутся на 100% специально созданными для этого летнего сезона.

Пенекес с начинкой из зеленой фасоли и тыквы, обмакнутый в легкое и хрустящее яичное тесто и быстро обжаренный на сковороде — одно из тех блюд, которые подходят от позднего завтрака до ужина.

Это могут быть маленькие омлеты или альтернатива huevos rancheros; переносные закуски, заменяющие бутерброд в обеденный перерыв; или полноценный обед с фасолью и рисом.

Фото: Кейси Барбер

А пенек на удивление легко собрать, когда ваша сборочная линия заработает.

Если вы когда-нибудь макали и жарили темпуру дома самостоятельно, то для вас процесс приготовления пенеков не представляет особого труда.

И даже если вы никогда не жарили в кляре ни единого блюда, почти волшебство, наблюдая, как взбивается и шипит пушистое тесто, является обязательным хотя бы раз в жизни.

Хотя после того, как вы сделали это один раз и съели результат, особенно со свежим, острым соусом ранчера, вам определенно захочется повторить это снова.

Пенекес (лепешки с начинкой в ​​кляре) с соусом ранчера

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Пенекес — пышные лепешки с начинкой в ​​кляре и овощах — отличное сезонное блюдо.Попробуйте рецепт из книги «Ешьте Мексику со своими любимыми».

Состав

Соус Ранчера

• 2 фунта сливовых помидоров
• 2 средних чили серрано
• 1/4 среднего белого лука
• 1 крупный зубчик чеснока, очищенный, но оставшийся целиком
• 1 столовая ложка сала или рапсового масла
• 3/4 чайной ложки кошерной соли

Пенекес

• 2 чайные ложки плюс 1/2 стакана рапсового или растительного масла
• 3 столовые ложки нарезанного белого лука
• 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
• около 1/3 фунта (6 унций) свежих зеленых бобов, нарезанных кусочками по 0,5 дюйма
• около 1/2 фунта (8 унций) тыквы, нарезанной полумесяцами толщиной 1/4 дюйма
• 5 крупных яиц, отделенных друг от друга
• 1 чайная ложка муки + 1 / 3-1 / 2 стакана муки для выемки
• 1 стакан (4 унции) тертого сыра Монтерей Джек
• 6 больших кукурузных лепешек или 12 маленьких кукурузных лепешек

Инструкции

Приготовьте соус ранчера:

1. Поместите помидоры, перец чили, лук и чеснок в голландскую духовку или кастрюлю на 4–5 литров и залейте холодной водой.(Помидоры будут плавать.)
2. Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.
3. Откройте крышку и готовьте, осторожно тушив, примерно 8 минут, пока мякоть помидора не станет мягкой и кожица не начнет расслаиваться.
4. Выдерните помидоры из воды, пока они станут мягкими, и переложите в миску или разделочную доску.
5. Чили и лук могут занять на несколько минут дольше, чем помидоры — чили готово, когда кожица потемнеет и станет немного матовой, а лук должен стать полупрозрачным.Когда все овощи приготовятся, переместите их на разделочную доску, чтобы они остыли.
6. Оставьте 1/4 стакана воды для приготовления пищи и слейте остатки.
7. Отрежьте чили и нарежьте крупно. Поместите их в блендер с луком и чесноком.
8. Снимите кожуру помидоров и выбросьте их, добавьте помидоры в блендер и перемешайте до получения однородной массы. (Возможно, вам придется делать это партиями, в зависимости от мощности вашего блендера).
9. Если соус кажется очень густым, добавьте оставшуюся воду для приготовления и снова перемешайте до однородной массы.
10. Нагрейте сало или масло в большой сковороде или кастрюле с высокими стенками на среднем огне. Когда он тает или мерцает, влейте соус. (Будьте осторожны — это может быть брызги.)
11. Приправить солью, добавив еще по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне, пока ароматы не смешаются, время от времени помешивая, около 5 минут.
12. Согреться при немедленном использовании.

Приготовьте пенек:

1. Нагрейте 2 чайные ложки рапсового масла в большой сковороде или кастрюле с высокими стенками на среднем огне.
2. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока не станет прозрачным и ароматным, часто помешивая, 2 минуты.
3. Добавьте стручковую фасоль и несколько щепоток соли. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть смесью лука и чеснока, затем добавьте 2 столовые ложки воды.
4. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока стручковая фасоль не станет мягкой.
5. Добавьте тыкву и еще щепотку соли и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и готовьте без крышки, часто помешивая, пока кабачки не станут мягкими и полупрозрачными.
6. Перелейте начинку в миску. Попробовать и при необходимости посолить. (Вы хотите, чтобы начинка была немного более соленой, чем вы думаете, чтобы она выделялась внутри кармана маисовой лепешки.)
7. Взбейте яичные желтки вместе с 1 чайной ложкой муки и 1/2 чайной ложкой соли в небольшой миске.
8. Взбейте яичные белки миксером или электрическим миксером до образования плотных пиков.
9. Резиновым шпателем аккуратно смешайте желтки с белками. Яичные белки должны быть воздушными и пенистыми, а желтки полностью интегрированными.
10. Создайте сборочную линию рядом с плитой с начинкой, сыром, мукой для выемки, жидким тестом и тарелкой или разделочной доской для подачи лепешек.
11. Поместите решетку на противень с бортиком в теплую духовку (около 200 градусов по Фаренгейту).
12. Разогрейте лепешки в духовке или на чистой сковороде по несколько штук, пока они не станут достаточно пластичными, чтобы их можно было сложить.
13. Разогрейте 1/2 стакана рапсового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Чтобы проверить, когда оно будет готово к жарке, добавьте в сковороду немного яичного теста.Если он начнет пузыриться и станет золотисто-коричневым по краям в течение 5-10 секунд, значит, он готов. Если тесто сразу станет темно-коричневым, масло слишком горячее.
14. Как только масло будет почти готово, возьмите подогретую лепешку и залейте ее примерно 1-2 столовыми ложками овощей и тертого сыра. Сверните лепешку закрытой — начинка не должна высыпаться; если да, то у вас слишком много.
15. Слегка обваляйте маисовую лепешку в муке или осторожно присыпайте и смажьте мукой каждую сторону маисовой лепешки, чтобы она очень слегка покрылась.
16. Еще раз перемешайте тесто для яиц. Затем двумя большими пальцами зажать лепешку закрытой, пропустить пенек через яичное тесто и положить в горячее масло. Он должен зашипеть и взлететь в облако.
17. Поместите ложку яичного теста на оголенное место, где были ваши большие пальцы. С помощью ложки ополосните пенеке в горячем масле — это «запечатает» тесто на лепешке, облегчая переворачивание.
18. Готовьте от 20 до 30 секунд, затем переверните лопаткой (или двумя!), Стараясь не расплескать горячее масло.
19. Готовьте еще 30 секунд, купая сырые стороны пенеке в масле до золотистого цвета. Переложите на решетку в духовку, чтобы она высохла. (Яйцо может немного сдуться при подаче, но это нормально.)
20. Повторите то же самое с оставшимися пенеками.
21. Ложка соуса ранчера на пенек перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 719 Всего жиров: 51 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 43 г Холестерин: 161 мг Натрий: 394 мг Углеводы: 55 г Волокно: 7 г Сахар: 6 г Белки: 14 г

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

Как приготовить мучные лепешки Рецепт и ВИДЕО (как в Мексике!)

Опубликовано: 17.12.2012 · Обновлено: 17.09.2020 Мели Мартинес

Домашние мучные лепешки более распространены в северных штатах Мексики, где используют то, что мы считаем ЛУЧШИМ рецептом мучных лепешек, традиционный рецепт: 1 кг универсальной муки, ¼ килограмма овощного шортенинга, горячая вода в качестве необходимо, щепотка разрыхлителя и щепотка соли.Хотя при приготовлении сусла разрыхлитель не используется.

Домашние лепешки из муки

Хотя в настоящее время вы можете легко купить лепешки из муки хорошего качества в магазине на углу, многие домохозяйки предпочитают готовить дома лепешек из муки , как и Сеньора Гортенсия Луна, очень милая леди, которая раньше была няней моего сына в Монтеррее, Нидерланды.

Каждый день перед выходом на работу она готовила для своей семьи один килограмм муки, превращенной в мучные лепешки.Когда я спросил ее, почему она всегда зарабатывает одно и то же, она ответила, что это единственный рецепт, который всем известен. Мисс Хортенсия показала мне горячее, чтобы я готовил мучные лепешки.

В Мексике очень часто можно найти шортенинг в упаковках по кг и муку в упаковке по 1 кг.

Обязательно прочтите все эти примечания, прежде чем приступить к приготовлению мучных лепешек, вы будете рады, что сделали.
В конце поста вы найдете новое видео с инструкциями по приготовлению 8 мучных лепешек.

Рецепт приготовления мучных лепешек

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

Примечание 1. Добавляйте воду понемногу, чтобы сформировать тесто, так как во влажном климате потребуется немного меньше воды.

Способ приготовления мучных лепешек

1. В большую миску насыпьте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. С помощью вилки, блендера или рук смешайте масло или жир, пока оно не станет напоминать грубую муку. (Пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)
2. Медленно добавьте немного горячей воды, пока тесто не схватится. Не добавляйте сразу всю воду. См. Примечание выше.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите пару минут, пока оно не станет гладким.

4. Разделите тесто на 10 частей, раскатывая каждый кусок ладонью по рабочей поверхности, чтобы получился маленький диск. Мы называем их « testales ».

5. Накройте « Testales » влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 30-45 минут.

Примечание 2: В период покоя будет развиваться клейковина, и формирование дисков тортильи будет легче. Не пропускай этот шаг.

6. После периода отдыха поставьте несмазанную сковородку / комал на средний огонь. Возьмите скалку и начните формировать лепешки на слегка присыпанной мукой поверхности. Если вы добавите слишком много муки на поверхность, мучные лепешки станут сухими.

7. Чтобы сформировать лепешки, поместите « testal » (шарик из теста) на рабочую поверхность и слегка надавите рукой, установите скалку в центр « testal» и надавите вперед, не делая этого. к краю, а затем надавите назад к себе, останавливаясь перед краем.Поверните лепешку на 45 градусов (как на пол-оборота) и повторите нажатие вперед, а затем к себе. Переверните лепешку и повторяйте тот же процесс, пока не получите тонкий диск размером около 10 дюймов. Если вы плохо знакомы с лепешками, наберитесь терпения, это требует небольшой практики.

8. Теперь поместите лепешку на уже разогретую сковороду или комал. Этот шаг действительно быстрый: будьте осторожны со своим таймингом. a) В течение первых 20-30 секунд лепешка начинает образовывать пузырьки воздуха, и на нижней стороне лепешки появляются светло-коричневые пятна, б) переверните маисовую лепешку, и в течение следующих 20 секунд появятся еще пузырьки воздуха. будет продолжать формироваться. в) снова повернуть ; в это время мучная лепешка вздувается, как на картинке выше. Этот последний шаг займет около 10 секунд. Удалите мучную лепешку и оберните кухонным полотенцем. Продолжайте готовить остальные лепешки.

Дополнительные примечания:

* Комал / сковородка должна быть достаточно горячей, чтобы при приготовлении мучных лепешек пятна стали светло-коричневыми; если они темно-коричневые слишком рано, значит, огонь слишком сильный, а если лепешки готовятся дольше, значит, огонь слишком слабый.
* Для хранения лепешек поместите их в пластиковый пакет в холодильник.

* Чтобы разогреть лепешки, поместите их на горячую сковороду / комал и разогрейте так же, как вы готовите, дважды перевернув. Снова образуются пузырьки воздуха, но уже не такие большие, как когда они только что готовились.

Рецепт тортильи из муки

Любите мучные лепешки? У вас есть для них особый рецепт? Пожалуйста, поделитесь им с нами в разделе комментариев. Спасибо!

Мели,

PS.Если вы также хотите узнать, как приготовить кукурузные лепешки, ознакомьтесь с этим сообщением .
En español Tortillas de harina.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ МУЧНЫХ ТОРТИЛЛЕЙ

Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

Лепешки из домашней муки более распространены в северных штатах Мексики, где их все еще готовят по традиционному рецепту. Это пошаговое руководство и видео помогут вам насладиться мягкими и вкусными мучными лепешками, приготовленными вами. Вы их полюбите!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 30 минут

Курс основных рецептов, хлеба

Мексиканская кухня

Порций 10 (10 IN)

Калорий 147 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 ½ стакана универсальной муки плюс дополнительный компонент для формования лепешек.
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• & frac13; Шортенинг стаканов или Lard
• 1 стакан горячей воды * См. Примечание

Инструкции

• В большую миску поместите муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. С помощью вилки, блендера или рук смешайте масло или жир, пока оно не станет напоминать грубую муку.

• Медленно добавляйте немного горячей воды, пока тесто не схватится.Не добавляйте сразу всю воду. См. Примечание выше.

• Переверните тесто на рабочую поверхность и месите пару минут, пока оно не станет гладким.

• Разделите тесто на 10 частей, раскатывая каждый кусок ладонью по рабочей поверхности, чтобы получился маленький диск. Мы называем это «testales».

• Накройте тесто влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 30-45 минут.

• После периода отдыха поставьте несмазанную сковородку / комал на средний огонь.Возьмите скалку и начните формировать лепешки на слегка присыпанной мукой поверхности. Если вы добавите слишком много муки на поверхность, лепешки станут сухими.

• Для формования лепешек поместите «тестал» (шарик из теста) на рабочую зону и слегка надавите рукой, установите скалку в центр «теста» и надавите вперед, не доходя до края. а затем надавите назад к себе, остановившись перед краем. Поверните лепешку на 45 градусов (как на пол-оборота) и повторите нажатие вперед, а затем к себе.Переверните лепешку и повторяйте тот же процесс, пока не получите тонкий диск размером около 10 дюймов. Если вы плохо знакомы с лепешками, наберитесь терпения, это требует небольшой практики.

• Теперь положите лепешку на уже горячую сковороду или комал. Этот шаг действительно быстрый: будьте осторожны со своим таймингом. а) В течение первых 20-30 секунд лепешка начинает образовывать пузырьки воздуха, и на нижней стороне тортильи появляются светло-коричневые пятна, б) переверните маисовую лепешку, и в течение следующих 20 секунд будет продолжаться образование новых пузырьков .в) снова повернуть; в это время лепешка вздувается, как на картинке выше. Этот последний шаг займет около 10 секунд. Снимите лепешку и оберните кухонным полотенцем. Продолжайте готовить остальные лепешки.

Примечания

• Постепенно добавляйте воду, чтобы сформировать тесто, так как во влажном климате потребуется немного меньше воды.
• Добавьте разрыхлитель, если вы живете на уровне моря. Вы все еще можете приготовить мучные лепешки без разрыхлителя, возможно, они не будут сильно взлетать, но все равно получатся хорошо.
• В период покоя будет развиваться клейковина, и формирование дисков тортильи будет легче. Не пропускай этот шаг.
• * Комал / сковородка должна быть достаточно горячей, чтобы при приготовлении лепешек пятна стали светло-коричневыми; если они темно-коричневые слишком рано, значит, огонь слишком сильный, а если лепешки готовятся дольше, значит, огонь слишком слабый.
• * Для хранения лепешек поместите их в пластиковый пакет в холодильник.
• * Чтобы разогреть лепешки, поместите их в горячую сковороду / комал и разогрейте так же, как вы их готовите, дважды перевернув.Снова образуются пузырьки воздуха, но уже не такие большие, как когда они только что готовились.

Nutrition

Порция: 1 Тортилла Калорийность: 147 ккал Углеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 233 мг Калий: 53 мг Кальций: 13 мг Железо: 1,5 мг

Ключевое слово рецепт кукурузных лепешек, рецепт мучных лепешек, рецепт кукурузных лепешек

Панучос — Тортилья Антохито с фасолью Рецепт

Мексиканские панучос — тортилья антохитос с фасолью с Юкатана

Уровень: умеренный

Кухня: мексиканская

Порций: 6 (по 2 панучо)

Время приготовления: 30 минут

19

Время приготовления: 30 минут

19

час

Общее время: 1 час 30 минут

• 1 фунт подготовленного теста маса-харина для кукурузных лепешек (продается в латинских супермаркетах) OR 2 стакана мелко измельченной маса-харины, также называемой харина-де-маис ( кукурузной муки), 1¼ стакана воды и ½ чайной ложки соли
• 1/2 мелко нарезанного белого лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 стакана фрайолес де ла olla из черных бобов, слегка протертые
• Растительное масло, кукуруза масло или свиное сало для жарки
• Соль и перец по вкусу
• 1 фунт приготовленной измельченной курицы в мексиканском стиле или кочиниты
• Салат ромен, айсберг или аналогичный e на ваш выбор — мелко нарезанный или целиком по вашему выбору
• 1 авокадо, тонко нарезанный или протертый тыльной стороной вилки
• 3 средних помидора, тонко нарезанных
• Маринованный красный лук
• Ваша любимая сальса или острый соус

1. Если вы готовите тесто маса-харина с нуля, налейте воду в большую миску и перемешайте соль до полного растворения.
2. Добавьте маса-харину и перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы.
3. Тесто должно быть немного липким, но не мокрым. Проверьте консистенцию, скатав из теста шар размером с мяч для гольфа и расплющив его между руками. Если края потрескались, значит, тесто слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока не получите нужную консистенцию.
4. Сформируйте из теста бревно и разделите его на 12 равных частей.
5. Скатайте каждую часть в шар и накройте пластиковой пленкой, отложите в сторону.
6. Нагрейте пару столовых ложек масла на среднем сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
7. Когда лук будет готов, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета.
8. Приготовьте фрихолес коладо , добавив протертые фрайолес де ла олла к луку и чесноку, хорошо перемешайте и готовьте, часто помешивая, в течение 3-5 минут, пока они не приобретут консистенцию однородной пастообразной массы.
9. Проверьте наличие приправ, добавьте соль и перец по вкусу и отложите под крышкой.
10. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или высоком уровне.
11. Используя пресс для лепешек или гладкое дно тяжелой кастрюли, расплющите шарики маса между двумя слоями полиэтиленовой пленки в лепешки диаметром около 4 дюймов.
12. Когда диски тортильи готовы, поместите их по одному или два за раз в сковороду и готовьте в течение 30 секунд — 1 минуту с каждой стороны. Внешний вид лепешки должен слегка подрумяниться во время приготовления. Когда вы переворачиваете каждую лепешку, она должна вздуваться в центре.Если после первого переворота он не пыхтит, переверните еще раз. Вы можете помочь лепешке надуть, слегка надавив кончиком указательного пальца по краям.
13. Когда они будут готовы, переложите лепешки на тарелку и дайте им остыть на ощупь.
14. Когда лепешки достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, острым, тонким ножом с зазубринами проделайте отверстие вдоль одного края каждой лепешки, чтобы сформировать карман. Отверстие должно быть достаточно большим, чтобы в него поместилась ложка и можно было заполнить лепешку фасолью.При необходимости откройте карман пальцами.
15. После того, как вы разделите все лепешки, залейте их тонким ровным слоем frijoles colados (около 2 чайных ложек на тортилью) и надавите пальцами на верхнюю часть, чтобы бобы хорошо разложились. .
16. Закройте отверстие, которое вы сделали, прижав лепешку вместе вдоль открытого края. Отложить, накрыть слегка влажной тканью.
17. Если вы не приготовили мясо заранее, приготовьте его сейчас.Если у вас нет собственного рецепта, воспользуйтесь нашим.
18. Если вы заранее подготовили мясо, разогрейте его на сковороде на слабом огне.
19. Тем временем нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на сильном огне.
20. Работая с 2 или 3 за раз, обжарьте паунчо (лепешки с фасолью) в масле по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми, а края не станут хрустящими.
21. Когда закончите, переложите партии панучо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
22. После того, как все пузо будут обжарены, посыпьте каждую салатом, курицей, авокадо, помидорами и маринованным луком.
23. Подавать горячим с сальсой или острым соусом.

Если вы впервые готовите тесто маса-харина и не знаете, какой тип кукурузной муки использовать, то бренд Maseca является наиболее распространенным, но мы использовали PAN с одинаковым успехом. Традиционно в этот рецепт добавляют измельченную курицу или индейку с мексиканскими приправами, но если вы вегетарианец или веган, панучо отлично подойдут и без мяса. Что касается хищников, то, хотя это и не является традиционным, иногда нам нравится добавлять в панучо tinga de pollo, чтобы немного запутать ситуацию.Это также отличный рецепт, чтобы оживить остатки куриных грудок; для быстрого приготовления просто измельчите, смешайте с небольшим количеством сальсы (по вкусу) и достаточным количеством воды, чтобы она не высохла, и нагрейте на плите на слабом огне. Панучос лучше всего подавать горячим, сразу после жарки. Если вы не совсем готовы подавать их сразу после жарки, вы можете держать их в тепле на противне в духовке при температуре 200 ° F и вынуть, когда будете готовы к подаче.

3.2.2925

Домашние лепешки из муки (Учебное пособие и видео) от Muy Delish

Приготовьте домашние лепешки из муки с этим подробным руководством, чтобы они всегда получались мягкими и вкусными! Они тают во рту, и я гарантирую, что вы больше никогда не захотите их покупать.

Эти лепешки идеально сочетаются с любым мексиканским блюдом или даже в одиночку! Наслаждайтесь Papas con huevo, здоровым говяжьим чоризо, Bistec Ranchero или моим простым приготовлением Caldo de queso con papas.

Наследие моей мамы живет, пока мы с братьями и сестрами делаем ей лепешки. Она была мастером домашних лепешек из муки и была известна всем, кто ее знал. Она должна была быть такой, потому что каждый день она делала килограммы лепешек, чтобы накормить своих девяти детей!

Моя сестра Бренда также известна своими домашними мучными лепешками, и она помогла мне с разделом устранения неполадок.О, и у меня также есть два брата, которые живут в Гуанахуато, Мексика, и имеют свои собственные тортильерии. Я могу сказать, что лучшие лепешки готовят в семье !!

Не упустите возможность прочитать Q&A! Множество полезных заметок.

Перейти к:

Ингредиенты

МУКА: Универсальная мука используется для изготовления традиционных лепешек. Только убедитесь, что он свежий и не несвежий.

ЖИР: Это ключевой ингредиент, который сделает ваши лепешки мягкими и податливыми.Я использую овощной шортенинг Crisco (комнатной температуры) , но традиционный способ — с салом. Эти два жира придадут вам настоящего вкуса мучной лепешки. Вы также можете использовать сливочное масло, даже если вкус не будет прежним, оно все равно будет восхитительным !.

Примечание: Я не тестировал с кокосовым маслом, хотя это популярный запрос. Я бы не рекомендовал вам использовать жидкий жир, так как лепешки не будут такими мягкими и быстрее затвердеют.

СОЛЬ: Я использую поваренную соль, так как она дает лучший вкус. Если вы используете кошерную, морскую соль или любую другую крупную соль, растворите ее в горячей воде, из которой вы будете делать тесто. В противном случае вкус теста не будет ощущаться.

ВОДА: Вода должна быть настолько горячей, насколько ее могут выдержать ваши руки (при замешивании вручную). Если вы используете настольный миксер, используйте кипящую воду. Горячая вода сделает ваши лепешки мягкими за счет идеального смешивания жира с мукой.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Этот ингредиент не является обязательным. Вам не нужно много этого, потому что вы не хотите, чтобы они были очень пушистыми! В конце концов, это лепешки, а не лаваш, лол!

Замесить тесто для домашних лепешек

ВЯЗАНИЕ ВРУЧНУЮ:

1. В очень большой миске взбейте муку, соль и разрыхлитель.
2. Добавьте Crisco или сало, хорошо перемешайте и рассыпьте.
3. Постепенно добавьте горячую воду и начните месить.Месите в течение 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Чем дольше вы будете месить тесто, оно высвободит глютен, что позволит получить легкую пушистую лепешку.
4. Тесто не должно быть липким на ощупь. Если он липкий, добавляйте по 1/2 чайной ложки муки за раз, пока он не перестанет быть липким. D не добавляйте слишком много, так как в дальнейшем это может усложнить ваши лепешки.

ЗАМЕСКА С НАСТОЛЬНЫМ СМЕСИТЕЛЕМ:

1. В чашу миксера с установленной насадкой-венчиком добавьте муку, соль и разрыхлитель.Взбейте до однородной массы.
2. Добавьте криско или сало и хорошо перемешайте до рассыпчатого состояния. Соскребите по бокам, чтобы по мере продвижения впиталась вся мука.
3. Замените насадку на крюк для теста и включите скорость 2. Начните постепенно добавлять воду (примерно 1/4 стакана за раз).
4. Мешайте, пока тесто не прилипнет к крючку и не очистит стенку чаши. Месите на скорости 2 еще 2 минуты или пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто не должно быть липким на ощупь. Если он липкий, добавляйте по 1/2 чайной ложки муки за раз, пока он не перестанет быть липким.Не добавляйте слишком много, иначе в дальнейшем ваши лепешки могут затвердеть.

Дайте тесту отдохнуть: На этом этапе вы можете сформировать шарики или просто дать остыть всему куску теста (я предпочитаю последний метод).

• Смажьте masa небольшим количеством крико и поместите в большую стеклянную миску.
• Положите бумажное полотенце поверх теста, затем накройте кухонным полотенцем.
• Дайте отдохнуть накрытым не менее от 20 до 30 минут .

Прокатная техника

Свернуть тортилью — это само по себе искусство! Просто продолжай пытаться. Чем больше лепешек вы сделаете, тем лучше у вас получится! Независимо от того, какой формы они получатся (как цветок, как карта, как шанкла?), Они будут восхитительны!

Приступим!

• Посыпьте немного муки чистую поверхность, например кухонную стойку.
• Разложите скалкой от центра к краям, не доходя до концов.Переверните тесто, чтобы оно получилось круглым и тонким.
• Когда вы скручиваете лепешку, поверните ее к толстому краю и скатайте. Продолжайте переворачивать лепешку и скатывать жирный край.

Как приготовить лепешки

Приготовление лепешек — еще один важный шаг для получения мягких лепешек: Готовить слишком долго? они вылезут из строя и позже треснут. Не достаточно приготовлено? в дальнейшем они станут рыхлыми или потрескавшимися.

Есть несколько факторов , которые могут повлиять на точно как долго вы готовите лепешку за 1) тип вашей плиты (газовая или электрическая), 2) тип сковороды, которую вы используете, или 3) высота вашего города (как это влияет на выпечку).Так что просто продолжайте практиковаться и корректируйте приведенные ниже рекомендации, пока не получите все правильно!

КОМАЛ: Вы можете использовать любую обычную сковороду с антипригарным покрытием или даже большую сковороду. Я попробовал приготовить их на чугунной сковороде, и по какой-то причине они вышли очень твердыми, поэтому теперь я придерживаюсь обычного комала.

ТЕПЛО: Сначала сильно нагрейте комал на среднем огне, затем уменьшите до среднего, прежде чем приступить к приготовлению первой маисовой лепешки. Если комал недостаточно горячий, лепешки могут затвердеть, так как готовить их придется дольше.

Комал готов к лепешкам, когда вы видите, что из него выходит пар.

ВРЕМЯ:

1. Добавьте лепешку и готовьте, пока она не начнет пузыриться по краям, примерно 30 секунд.
2. Переверните, когда он начнет пузыриться, начните поворачивать, а затем переверните его бумажным полотенцем, как если бы вы проигрывали музыкальный диск. Таким образом, лепешка готовится равномерно, поскольку иногда комал нагревается неравномерно. Варить на этой стороне около 50 секунд.
3. Переверните еще раз. Это последний поворот, и именно тогда вы получите эти большие пузыри. Не тыкай их! Варить около 50 секунд.
4. Немедленно вынуть из комала и переложить на лепешку или чистое кухонное полотенце и накрыть.

Если возможно, используйте кухонное полотенце , которое вымыто без сильного мыла или без кондиционера. Часто эти запахи переходят на лепешки! Или вы также можете застелить кухонное полотенце бумажным полотенцем внутри, чтобы оно действовало как барьер (я делаю это в любом случае!)

Хранение

Дайте домашним мучным лепешкам полностью остыть в кухонном полотенце.Поместите их в застежку-молнию и храните в холодильнике до 3 недель или заморозьте до 3 месяцев.

Как разогреть мучные лепешки

Снова положите их на комал и нагрейте с обеих сторон, пока они не станут мягкими и податливыми. Подавать сразу.

На газовой плите , вы можете поставить их прямо на пламя и нагревать их с обеих сторон. Я предпочитаю этот метод, так как вкус угля на тортилье такой восхитительный!

Люди спрашивают — Q&A:

1. Могу ли я приготовить маса накануне вечером, чтобы сделать его утром? Да! Следуйте этому процессу, чтобы тесто не затвердело: 1) Сделайте тесто и сформируйте шар.Смажьте его небольшим количеством овощного жира. 2) Поместите его в большую стеклянную миску, затем накройте бумажным полотенцем поверх теста, 3) затем накройте кухонным полотенцем 4) затем накройте всю миску полиэтиленовой пленкой. 5) Оставить на ночь на прилавке

2. Сколько углеводов в мучной лепешке? На одну большую лепешку приходится 22 грамма углеводов.

3. Можно ли замораживать домашние мучные лепешки ? Да.Поместите в морозильную камеру на молнию и заморозьте до 3 месяцев.

4. Можно ли приготовить домашние мучные лепешки со сливочным маслом ? Да! Используйте такое же количество сливочного масла, какое вы использовали бы для растительного жира или сала.

5. Почему мои домашние мучные лепешки получаются твердыми ? Если комал недостаточно горячий, когда вы начинаете готовить, лепешки могут получиться твердыми. Или вам, возможно, придется месить дольше, чтобы высвободить глютен. См. Шаг выше, чтобы узнать, сколько времени нужно месить и сколько времени готовить.

Рецепт

Домашние лепешки из муки

Курс: гарниры

Кухня: мексиканская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 12 средних лепешек

калорий: 180 ккал

Приготовьте домашние лепешки из муки с этим подробным руководством, чтобы они всегда получались мягкими и вкусными! Они тают во рту, и я гарантирую, что вы больше никогда не захотите их покупать.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 3 стакана универсальных мучных лепешек (плюс больше пыли при раскатывании)
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя Дополнительно
• 1/2 стакана овощного жира (плюс еще, чтобы покрыть маисовую лепешку) тесто) или 1/4 стакана растительного или рапсового масла или сливочного масла
• 1 стакан очень горячей воды

Инструкции

ВЯЗАНИЕ ВРУЧНУЮ:

• В очень большой миске взбейте муку, соль и разрыхлитель.

• Добавьте Crisco или сало, хорошо перемешайте и рассыпьте.

• Постепенно добавьте горячую воду и начните месить. Месите в течение 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Чем дольше вы будете месить тесто, оно высвободит глютен, что позволит получить легкую пушистую лепешку.

• Тесто не должно быть липким на ощупь. Если он липкий, добавьте 1/2 чайной ложки муки, пока он не перестанет липнуть. Не добавляйте слишком много, иначе в дальнейшем ваши лепешки могут затвердеть.

ЗАМЕШИВАНИЕ С ПОМОЩЬЮ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ:

• В чашу настольного миксера и насадку-венчик на месте добавьте муку, соль и разрыхлитель. Взбейте до однородной массы.

• Добавьте криско или сало и хорошо перемешайте до рассыпчатого состояния. Соскребите по бокам, чтобы по мере продвижения впиталась вся мука.

• Переключитесь на крючок для теста и включите скорость 2. Начните постепенно добавлять воду (примерно 1/4 стакана за раз).

• Мешайте, пока тесто не прилипнет к крючку и не очистит стенку дежи. Месите на скорости 2 еще 2 минуты или пока тесто не станет гладким и эластичным.

• Тесто не должно быть липким на ощупь. Если он липкий, добавьте 1/2 чайной ложки муки, пока он не перестанет липнуть. Не добавляйте слишком много, иначе в дальнейшем ваши лепешки могут затвердеть.

ВРЕМЯ ОТДЫХА

• На этом этапе вы можете сформировать шары или оставить их в одном шаре (я предпочитаю последний метод).

• Смажьте masa небольшим количеством крико и поместите в большую стеклянную миску.

• Положите бумажное полотенце поверх теста, затем накройте кухонным полотенцем.

• Дайте отдохнуть накрытым не менее от 20 до 30 минут .

ТЕХНИКА НАКАТКИ

• Насыпьте немного муки на чистую поверхность, например на кухонный стол.

• Намазать скалкой от центра кнаружи , не доходя до концов .Переверните тесто, чтобы оно получилось круглым и тонким.

• Раскатывая маисовую лепешку, поверните ее до толстого края и скатайте. Продолжайте переворачивать лепешку и скатывать жирный край.

ПРИГОТОВИТЬ ТОРТИЛЬЮ

• Сначала сделайте комал очень горячим на среднем огне, затем уменьшите до среднего, прежде чем приступить к приготовлению первой маисовой лепешки.

• Комал готов к приготовлению лепешек, когда вы видите, что из него выходит пар.

• Добавьте лепешку и готовьте, пока она не начнет пузыриться по краям, примерно 30 секунд.

• Переверните, и когда он начнет пузыриться, начните поворачивать, затем переверните его бумажным полотенцем, как если бы вы проигрывали музыкальный диск (посмотрите видео на отметке). Таким образом, лепешка готовится равномерно, поскольку иногда комал нагревается неравномерно. Варить на этой стороне около 50 секунд.

• Переверните еще раз. Это последний поворот, и именно тогда вы получите эти большие пузыри. Не тыкай их! Варить около 50 секунд.

• Немедленно вынуть из комала и переложить на лепешку или чистое кухонное полотенце и накрыть.

Примечания

Нагрев: Комал готов к лепешкам, когда вы видите, что из него выходит пар. Если возможно, используйте кухонное полотенце , которое вымыто без сильного мыла или без кондиционера. Часто эти запахи переходят на лепешки! Или вы также можете застелить кухонное полотенце бумажными полотенцами внутри, чтобы действовать как барьер (я делаю это, несмотря ни на что!) Хранение: Дайте мучным лепешкам полностью остыть в кухонном полотенце.Поместите их в застежку-молнию и храните в холодильнике до 3 недель или заморозьте до 6 месяцев.

Nutrition

Порция: 1 большая лепешка | Калорийность: 180 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 3 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Натрий: 22 мг | Клетчатка: 1 г

PIN, чтобы сделать позже!

Переносных битов Tex-Mex Goodness • deepfriedhoney

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я немного оторвался от вершины, чтобы помочь мне поддерживать работу этого сайта.Это не требует дополнительных затрат и не влияет на мое мнение.

Я, наверное, уже упоминал, что еда Tex-Mex — моя любимая. Эти карманы фахита — великолепные маленькие ручные кусочки дрянного техасско-мексиканского добра, и я их очень люблю. Я думаю, ты тоже будешь.

Мучные лепешки скручивают в конусы, начиняют смесью мяса, перца, лука и сыра, затем склеивают в маленькие треугольники и обжаривают до легкой и хрустящей корочки снаружи, липкой и тающей внутри.

Форма похожа на Samosas — я думаю, как и процесс сборки — но на этом сходство заканчивается.

Мясную смесь также можно замешать с рисом, завернуть в буррито или даже сама по себе на конце действительно большой ложки.

Не хочется жарить? Разложите собранные карманы на противне и поместите их в духовку при 375ºF на 15 минут, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Вы также можете слегка обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла или сливочного масла с обеих сторон.

Если вы попробуете любой из этих методов, самое главное — приготовить их достаточно долго, чтобы мучная паста, запечатывающая концы, могла пропариться.Обычно это происходит задолго до того, как они подрумянятся, но это всего лишь предупреждение.

Этот рецепт требует приправы фахита, и вы можете использовать любую приправу в стиле текс-мекс, которая есть у вас под рукой, включая то, что находится в тех желтых пакетиках, которые многие из нас помнят с детства.

В моей первой электронной книге «Как видно на IG» есть рецепт смеси специй фахита, чертовски восхитительный, если вам интересно. Подпишитесь на список рассылки, чтобы, кстати, получить купон на 20% скидку на любую покупку электронной книги.

Примечания:

• Я использовал лепешки из муки Начо Халапеньо для тех, что изображены на фото, поэтому они такие оранжевые.Обычные мучные лепешки приобретут красивый бледно-золотистый цвет.
• Кукурузные лепешки не очень любят складывать в треугольные карманы, по моему опыту, но если вы можете заставить их работать, и вы бы предпочли это, вперед.
• Вы можете легко переключить их. Проявите творческий подход и наполните их всем, чем хотите! Вот несколько идей:
  • Veganized : нарезанный кубиками темпе, маринованный в приправе фахита, веганский сыр, лук и перец. Убедитесь, что лепешки, которые вы используете, не содержат сала.
  • Taco Pockets (скажем, пять раз быстро, это очень интересно): говяжий фарш, сыр, лук, сальса
  • Буррито : черная фасоль, кукуруза, перец, лук, сыр, пико де галло
  • Халапеньо Поппер : нарезанные кубиками свежие халапеньо, чеддер или сыр Velveeta
• Посмотрите гифку ниже, чтобы увидеть тот, который я наполнил только сыром чеддер:

Я подаю их с макетом тако у себя дома, выставляя выбор начинок, таких как сальса, пико де галло, сметана, соус ранчо с халапеньо и кесо.Всем нравится, когда они могут делать что-то свое, а мне самому нравится есть их без соуса или начинки.

Ознакомьтесь с полным видеоуроком по этим кармашкам фахита на моем канале YouTube и обязательно вернитесь и оцените этот рецепт, если попробуете его!

Распечатать часы значок часов

---

• 12 8-дюймовых мучных лепешек, нарезанных пополам
• 1 фунт курицы без кожи, нарезанный кубиками
• 1 фунт стейка
• 2 тертого сыра с перцем джек
• 1 тертый сыр чеддер
• 1 зеленый колокольчик перец, мелко нарезанный
• 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
• 1 желтый лук, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка сушеного измельченного чеснока
• 1 1/2 столовой ложки приправы фахита, разделенная на части
• 1 чайная ложка кошерной соли, по вкусу
• 2 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка масла канолы
• Растительное масло 6 ° C, для жарки

---

1. Обильно приправьте курицу приправой фахита (остальная часть будет использована для приправки овощей, пока они готовятся. готовить) и отставить в сторону.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните небольшим количеством масла, затем добавьте лук. Перемешайте и дайте готовиться в течение 2 минут, затем приправьте небольшим количеством приправы фахита. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока лук не подрумянится.
3. Когда лук начнет становиться золотистым, отодвиньте его в сторону от сковороды. Добавьте в сковороду нарезанный кубиками сладкий перец и измельченный чеснок. Приправьте еще приправой фахита, затем все перемешайте. Дать вариться, пока перец немного не станет мягким.
4. Удалите все приготовленные ароматические вещества в большую миску и снова поставьте сковороду на конфорку. Увеличьте огонь до средне-сильного, сбрызните небольшим количеством масла и добавьте стейк. Приправить небольшим количеством кошерной соли и дать вариться 4 минуты, затем перевернуть. Приправьте другую сторону кошерной солью и готовьте еще несколько минут. Это может казаться намного реже, чем вам удобно, но просто расслабьтесь и доверяйте процессу. В конечном продукте стейк будет полностью прожарен, но если вы сделаете это сейчас, это будет сложно.
5. Сбрызните немного большим количеством масла и выложите нарезанную кубиками курицу одним слоем. Дайте ему вариться, пока стороны не станут непрозрачными, затем перемешайте. Полностью обжарьте курицу, затем добавьте в миску со всем остальным.
6. Добавьте тертый сыр в миску и хорошо перемешайте. Тепло расплавит сыр — не прекращайте помешивать, пока все хорошо не распределится и не смешается равномерно. Отложите его, пока будете готовить лепешки.
7. Взбейте муку и воду в небольшой миске, пока не исчезнут комочки.
8. Разогрейте половинки лепешки в микроволновой печи в течение 15 секунд. Они должны стать гибкими и податливыми.
9. Положите одну половину лепешки на рабочую поверхность закругленной стороной к себе. Пальцем или наметочной щеткой протрите тонкий слой мучной пасты либо по всему краю половины лепешки, либо по более чем одной трети поверхности.
10. Сложите лепешку наполовину более чем на треть, затем сверните в форму конуса, удерживая концы близко друг к другу и сжимая все вместе, чтобы запечатать.У вас должен остаться рожок с широким ртом для мороженого. Посмотрите видеоуроки, если вам нужно наглядное руководство.
11. Наполните чашку маисовой лепешки парой столовых ложек мясной смеси. Упакуйте его туда (будьте осторожны) и убедитесь, что наверху достаточно места, чтобы скрепить концы вместе. Прежде чем соединить концы вместе, добавьте внутрь еще немного мучной пасты.
12. Продолжайте, пока все лепешки / мясо не исчезнут. Обычно у меня остается пара столовых ложек начинки, и я ем ее, пока масло подогревается, потому что я жадный.
13. Нагрейте масло в глубокой кастрюле. Вам нужно около 4 дюймов, чтобы карманы можно было почти полностью погрузить в воду — мы жарим во фритюре! При необходимости добавьте еще масла.
14. Как только масло достигнет 350ºF, осторожно добавьте свои карманы. Не переполняйте кастрюлю — вы не хотите, чтобы температура масла понижалась, и вы не хотите, чтобы карманы цеплялись друг за друга, потому что они были слишком близко друг к другу.
15. Обжаривайте каждую партию около 4 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Переложите в решетку, чтобы слить и остудить.Тогда ешь их.

Примечания

Рецепт адаптирован из Twisted Foods.

Тип стейка значения не имеет. Я использовал NY Strip, но большинство из них подойдут.

Карточка рецептов от

Рецепт домашней мучной лепешки

Для этого рецепта мучной лепешки необходимы только четыре основных ингредиента. Приготовление домашних лепешек стоит дополнительных усилий, потому что они на вкус намного лучше, чем лепешки, купленные в магазине. Попробуйте этот простой рецепт домашней лепешки из муки, и вы точно будете знать, какие ингредиенты будете есть вы и ваша семья.

Я знаю, что в этом году в саду есть все перцы Анахайм и Халапеньо, поэтому я поделюсь несколькими из наших любимых рецептов, вдохновленных мексиканцами. Я хотел обязательно включить свой рецепт мучной лепешки. Мы используем эти домашние лепешки для многих вещей, от фахитас, буррито на завтрак, энчилада и мягких тако до простой упаковки салата для легкого обеда, когда мы в пути.

Ингредиенты для приготовления мучных лепешек

Для приготовления мучной маисовой лепешки используются простые и базовые продукты для кладовой: мука, соль, вода и кулинарный жир.

Мука: В этом рецепте используется небеленая универсальная мука для изготовления мягкой, податливой мучной лепешки. Однако вы можете использовать другие виды муки с небольшими изменениями:

• Лепешки из цельнозерновой муки: Использование цельнозерновой муки или белой цельнозерновой муки придаст лепешкам ореховый и слегка сладковатый вкус. Чтобы тесто получилось мягче, добавьте еще 2–3 столовых ложки воды. Также дайте тесту постоять до 30 минут, чтобы мука увлажнялась, развивалось клейковина и чтобы лепешки легче раскатывать.Лепешки будут менее пышными и немного более плотными, чем при использовании обычной муки, поэтому перед подрумяниванием обязательно их хорошо раскатайте и раскатайте.
• Тортилья из муки без глютена: Замените универсальную муку 1 3/4 стакана рисовой муки, 1/4 стакана крахмала тапиоки и добавьте 1 чайную ложку ксантановой камеди. Вам нужно будет немного отрегулировать воду, чтобы получить пластичное тесто, которое легко раскатывать.

Соль: Соль просто добавляется для вкуса и может быть исключена, если вы следите за уровнем натрия.

Вода: Теплая вода прямо из крана — это нормально.

Кулинарный жир: Я предпочитаю использовать оливковое масло первого отжима, потому что оно простое. Он всегда у меня в кладовой, и он легко сочетается с другими ингредиентами.

Традиционные мучные лепешки готовятся из сала. Сало — это топленый жир из свинины или листовой жир. Его довольно сложно найти в моем районе, и я вряд ли буду часто его использовать. Жир из бекона тоже работает, но он добавляет богатый вкус бекона, который может подавлять, в зависимости от того, как вы используете мучную лепешку.К счастью, оливковое масло и даже сливочное масло работают так же хорошо в этом рецепте.

Советы по приготовлению мучных лепешек

• Замешивание теста: Кухонный комбайн позволяет легко формировать тесто, но вы также можете замешивать и месить вручную. Если вы замешиваете вручную, месите не менее 5 минут или пока тесто не станет однородным.
• Дать тесту отдохнуть: После замеса теста важно дать ему отдохнуть не менее 15 минут перед раскатыванием. Этот период отдыха позволяет клейковине развиваться, в результате чего тесто становится более пластичным, и его будет легче раскатывать.Если вы обнаружите, что тесто отскакивает, когда вы его раскатываете, оно слишком эластичное и ему нужно больше времени для отдыха. Просто накройте его полотенцем и дайте постоять еще 5 минут.
• Используйте горячую сковороду: Перед тем, как поджарить первую лепешку, обязательно разогрейте сковороду и убедитесь, что она острая. Если вы положите лепешку на холодную сковороду, она высохнет и затвердеет, а не останется податливой. Если у вас получилась жесткая лепешка, разбейте ее и добавьте в домашнюю сальсу.

Как приготовить мучные лепешки

Шаг 1. Приготовить тесто для маисовых лепёшек

Смешайте муку и соль в кухонном комбайне.Добавьте сало или сливочное масло, если используете, и сбрызните водой. Если вы используете оливковое масло, смешайте масло и воду и сбрызните им. Продолжайте до тех пор, пока тесто не соберется и не превратится в шар.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и несколько раз вымесите тесто, пока оно не станет гладким. Добавьте больше муки, если тесто влажное, и воды, если оно сухое. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и дайте ему постоять не менее 15 минут.

Шаг 2: Разделите тесто на восемь порций и скатайте в шарики.

Шаг 3. Раскатайте лепешки

Посыпьте поверхность мукой и скалку. Разровняйте шарик из теста и скатайте каждый шарик в круг диаметром 8 или 9 дюймов. При необходимости посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание.

Шаг 4. Приготовьте лепешки на горячей сковороде

Приготовьте лепешки в предварительно нагретой сухой сковороде. Считается, что лепешка переворачивается, когда она начинает пузыриться и образовывать светло-коричневые пятна. Переверните и готовьте с другой стороны, пока он не станет пухлым и пятнами подрумянится.

Шаг 5. Держите лепешки в тепле

Снимите мучные лепешки со сковороды и накройте чистым полотенцем, чтобы они не замерзли, пока не будете готовы к подаче.

Вот и все! Это займет около получаса, и у вас есть свежие домашние лепешки.

Как хранить мучные лепешки

Храните лишние лепешки в пакете на молнии при комнатной температуре в течение 24 часов, в холодильнике до недели или в заморозке для более длительного хранения.

• Чтобы охладить , поместите лепешки в пакет на молнии и храните в холодильнике примерно одну неделю.Перед употреблением лепешки подогрейте.
• Заморозьте мучные лепешки для длительного хранения . Выложите лепешки на противни и заморозьте. Когда они затвердеют, сложите замороженные мучные лепешки, поместите в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Разогрейте лепешки перед подачей, разогревая их по отдельности на горячей сковороде или завернув в фольгу в теплой духовке. Разморозьте замороженные лепешки, а затем подогрейте их перед подачей на стол.

Рецепт домашних лепешек из муки

Для этого рецепта мучной лепешки нужно всего четыре основных ингредиента.Приготовление домашних лепешек стоит дополнительных усилий, потому что они на вкус намного лучше, чем лепешки, купленные в магазине.

Курс: Ингредиенты для кладовой

Кухня: Мексиканский

Ключевое слово: мучные лепешки

Порции: 8 лепешек

Калорийность: 160 ккал

Автор: Grow a Good Life

Инструкции

1. В кухонном комбайне смешайте 2 стакана муки и соль. Добавьте сало или сливочное масло, если используете, и сбрызните водой.Если вы используете оливковое масло, смешайте масло и воду и сбрызните им. Продолжайте до тех пор, пока тесто не соберется и не превратится в шар.

2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и несколько раз вымесите тесто, пока оно не станет гладким. Сформируйте шар, накройте полотенцем и дайте тесту постоять 15 минут.

3. Разогрейте чугунную сковороду, сковородку или сковороду на среднем огне.

4. Разделите тесто на восемь порций и скатайте в шарики.

5. На слегка посыпанной мукой поверхности расплющите шарик и скалкой скатайте каждый шарик в круг диаметром от 8 до 9 дюймов. При необходимости посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание.

6. В предварительно разогретой сковороде готовьте лепешки на среднем огне примерно по 30–45 секунд с каждой стороны или пока не увидите несколько светло-коричневых пятен и лепешка не станет пухлой.

7. Переложите лепешки на тарелку и накройте чистым полотенцем, чтобы согреться. Урожай: 8 лепешек.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

Что делать с оставшимися лепешками, чтобы сократить количество пищевых отходов

Дополнительные отчеты и обновления Кэтрин Сакс.

Тортильи — эталон бережливости на кухне: это универсальная, долговечная, бросающая вызов границам еда, которую можно использовать по-разному, от классических тако и оберток энчилада до менее традиционных рулетов на школьный обед или пиццы на сковороде. до любимых вещей, сделанных своими руками, таких как превращение оставшихся лепешек в домашние чипсы.

Что делать с остатками кукурузных или мучных лепешек

Как только у вас появятся твердые лепешки, вы захотите получить от них максимум удовольствия.Есть ли у вас несвежие лепешки или просто тонна лепешек, оставшихся после вечеринки с тако на выходных, вот несколько идей, которые помогут вам их использовать:

• Fill Them for Enchiladas: Если у вас есть тонна оставшихся кукурузных лепешек, это блюдо для вечеринки — отличный способ их использовать. Попробуйте классический мексиканский способ — обмакивать лепешки в соусе, жарить их и начинать только мясом — или техасско-мексиканский вариант, когда лепешки наполняются сыром, овощами и / или мясом, а затем обмазываются соусом и сыром. .
• Слои из них: По аналогии с энчиладами и другими рецептами, в которых можно использовать большое количество оставшихся лепешек, приготовьте традиционную слоистую лазанью из тортильи и запеканку из тортильи.
• Make Migas: Migas, яичница и разорванные кусочки тортильи, меняет правила игры на завтрак, который идеально подходит для застарелых лепешек. В этом рецепте добавлен рис и тайский соус для окунания для азиатско-техасско-мексиканского жареного риса мигас.
• Используйте их в супе: Суп из тортильи — очевидный вариант; суп часто загустевает, если влить в бульон кукурузные лепешки, и сверху всегда посыпают хрустящие полоски тортильи.Хрустящие лепешки также очень вкусны, размешивая их в горячей миске с посоле. И не ограничивайте себя мексиканскими блюдами: свежий томатный суп, бисквит из кабачков или похлебка отлично подойдут к хрустящим полоскам тортильи.
• Заменить лепешки на другой хлеб: Что общего между пиццей, стромболи, начинкой и жареным цыпленком? Вы можете заменить тесто или панировочные сухари, используемые в каждом рецепте, на лепешки! Теперь, когда вы думаете нестандартно, попробуйте использовать лепешки по-другому. Вы можете использовать оставшиеся лепешки, чтобы приготовить французские тосты, запеченные чашки для соуса или хрустящие обертки для овощей.
• Сделайте свои собственные фишки: Хотите сделать свои собственные фишки? Нет ничего проще, и это отличный способ использовать оставшиеся лепешки или дать черствым лепешкам вторую жизнь. Затем используйте чипсы, чтобы приготовить чилакилес (рецепт ниже).

Что делать с несвежими лепешками

Рецепт: Чилакилес

Шерри Брукс Винтон, FoodPrint

Обслуживает 4

Чилакилес — одно из моих любимых мексиканских блюд, блюдо, которое одновременно успокаивает и пикантно, частично завтрак, частично обед и достаточно сытно, чтобы быть ужином.Я приготовила здесь блюдо в виде запеканки, чтобы вы могли накормить всю семью. Украшенный жареным яйцом, тушеной свининой или курицей, это лучшая мексиканская легкая еда.

Состав

50 черствых чипсов из тортильи, 4-5 унций
2 стакана сальсы, домашней (см. Рецепт ниже) или приготовленной
1 яйцо
1 стакан тертого сыра чеддер (около 4 унций)
Дополнительные начинки: яичница, жареный цыпленок, тушеная свинина, кинза, сметана

Метод

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Чтобы освежить чипсы, разложите их на противне с бортиком и нагрейте в духовке 5-10 минут до хрустящей корочки. Вынуть из духовки и отставить. Включите духовку, чтобы жарить.
2. Нагрейте сальсу в большом сотейнике на среднем огне до закипания. Разбейте яйцо в небольшой миске и добавьте 1/4 стакана горячей сальсы, постоянно помешивая, чтобы все перемешалось. Добавьте темперированную яичную смесь обратно в сальсу на сковороде и взбейте, чтобы все перемешалось. Тушить 1-2 минуты, пока соус не загустеет.
3. Добавьте чипсы в сковороду и перемешайте, чтобы они покрыли соус, позволяя чипсам размягчиться и впитать сальсу, 2-3 минуты.Выложите соус на сковороде так, чтобы они лежали одним тонким слоем. Сверху посыпьте сыром и жарьте, пока сыр не расплавится, 1-2 минуты. Выньте из духовки, очень осторожно относясь к горячей сковороде. Добавьте необязательные начинки, такие как яичница, тушеное мясо, кинзу и / или сметану. Подавать немедленно.
   

Рецепт: Quick Salsa Verde

Шерри Брукс Винтон, FoodPrint

На 2 чашки

Сальса на испанском означает просто «соус», и не всегда на основе томатов.Эта острая зеленая сальса приобретает цвет и аромат от tomatillos , двоюродного брата помидора с бумажной шелухой, которую удаляют перед приготовлением. Вы все чаще можете найти их на фермерских рынках или в продуктовом отделе вашего местного продуктового магазина. Если вы не можете найти помидоры, зеленые помидоры станут прекрасной заменой.

Состав

1 столовая ложка оливкового масла
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1 халапеньо, нарезанный стеблем и нарезанный кольцами (семена удаляются для более мягкого соуса)
Кошерная соль
1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
16 унций помидоров без шелухи, плоды ополоснуты, очищены от сердцевины и крупно нарезанный
2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса или яблочного уксуса
Щепотка сахара
1/4 стакана нарезанной кинзы

Метод

1. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или слабом огне.
2. Добавьте лук и халапеньо и приправьте солью.

   No related posts.