Пищевая ценность:

Порция: 308 г Калорий: 511 ккал. (26%)

Ключевые слова: Буррито из говядины, Рецепт буррито

Рецепт буррито, первоначально опубликованный в июне 2017 года. Обновлено в связи с домашними делами в октябре 2018 года — рецепт без изменений!

Соревнование по взглядам: Дозер против Буррито.Дозер выиграл.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

История буррито, о которой вы могли не знать

Буррито — популярное блюдо техасско-мексиканской кухни в Соединенных Штатах, где есть практически любой выбор, включая завтрак и ужин. Вы можете заказать буррито с разнообразным мясом, сырами, овощами и другими начинками, а также добавить в него соусы или сальсу. Вы можете любить буррито, но знаете ли вы их историю? Ниже описывается неопределенный процесс наименования этого продукта питания, а также его перемещение в Соединенных Штатах.

Как буррито получили свое название

Многие люди не знают, что слово буррито переводится с испанского как «маленький осел». Существуют общепринятые истоки названия, но мало доказательств, подтверждающих их истинность. Общепринятая история гласит, что мужчина по имени Хуан Мендес из Чиуауа, Мексика, продавал еду в тележке, запряженной ослом. Говорят, что он согревал еду, оборачивая ее мучными лепешками. Его еда быстро стала популярной благодаря удобству хранения и употребления в пищу, особенно во время мексиканской революции.

Хотя это звучит как интересная история, скорее всего, это неправда. Запись в Diccionario de Mexicanismos от 1895 года описывает буррито в том виде, в каком мы его знаем сегодня, а также сравнивает его с тако. Эта еда была чрезвычайно популярна в Гуанахуато, поэтому многие предполагают, что именно здесь она возникла. Некоторые также думают, что свернутые лепешки напоминают ослиные уши или свернутые вьюки, которые несут ослицы, поэтому примите это как происхождение слова буррито.

Перенос буррито в США

Независимо от того, каково истинное происхождение его названия, буррито стали одним из основных продуктов питания американцев.Впервые представленная в стране в 1900-х годах, первое известное упоминание о еде было от испанского кафе El Cholo в Лос-Анджелесе. Хотя в то время это блюдо, скорее всего, готовили в Соединенных Штатах, Калифорния до сих пор известна своими восхитительными буррито. Считается, что самый популярный сегодня вид, завернутый в фольгу и известный как буррито «Миссия», возник в Сан-Франциско в 1960-х годах.

Сегодня буррито пересекла культуру в Соединенных Штатах.Теперь вы можете найти тайские, китайские и корейские блюда, смешанные с этой классической едой. Вы также можете заказать на завтрак буррито с яйцами, картофелем, беконом и множеством других блюд. В Мексике буррито больше популярен в северных районах, чем в стране в целом. Они также больше похожи на тако, чем на то, что американцы называют буррито.

Буррито как классический текс-мекс

Техасско-мексиканская форма этого блюда включает в себя гораздо больше, чем его традиционный мексиканский аналог. Рис, бобы, овощи, мясо и сыр составляют многие основные буррито в Соединенных Штатах.Обычно их подают с фасолью, рисом и салатом из салата и помидоров. Также популярны гуакамоле и сметана, чтобы усилить аромат. Классические соусы, которые вы увидите, включают красный, зеленый, сметанный, томатный и кесо. Комбинация вкусов найдется практически для всех, и это одна из причин, почему это блюдо стало таким популярным.

Узнайте больше о вкусных блюдах, которые подаются в ресторане Plaza

Буррито — это больше, чем просто еда; это классическая комфортная еда, которой можно наслаждаться в любое время дня.Ресторан Plaza специализируется на приготовлении свежих продуктов для всей семьи. Посетите наши отделения в Амарилло, Лаббоке, Боргере, Пампе, Чилдрессе и Дюма, Техас и Альтус, Оклахома, чтобы найти ближайший к вам ресторан, и просмотрите наше меню, чтобы увидеть широкий спектр доступных вариантов. Мы являемся семейным предприятием и обслуживаем наших гостей с 1982 года.

6 «мексиканских» блюд, которые не будут есть в Мексике

С момента завоевания Испанией империи ацтеков в начале 1500-х годов мексиканская кухня представляет собой сочетание мезоамериканских рецептов, включающих местные основные продукты, такие как кукуруза, фасоль, помидоры, авокадо и перец чили, с испанскими добавками — домашний скот, молочные продукты и старые продукты. -мир трав и специй. Los yanquis взяли то, что им нравилось в этом слиянии, и адаптировали его к своему вкусу, добавив свои собственные ингредиенты.

Результат? Больше говяжьего фарша, желтого сыра, пшеничной муки и овощных консервов — ингредиентов, которые редко использовались в пределах Мексики. Вот некоторые из американизированных мексиканских блюд , которые были утеряны при переводе.

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Начо были изобретены в Пьедрас-Неграс, Мексика, в 1943 году.Делает ли это их настоящими мексиканцами? Не совсем. Этот основной продукт питания в баре был предложен метрдотелем ресторана после того, как группа женщин — жен американских солдат, дислоцированных в соседнем форте Дункан — захотела чего-нибудь поесть после того, как обнаружила, что ресторан уже закрыт на вечер. Все, к чему у него был доступ, — это лепешки (которые он разрезал на треугольники и зажарил), сыр (который он растопил над жареными треугольниками) и маринованные перцы халапеньо, которые он использовал в качестве гарнира. Версии, которые вы видите сегодня во всем мире, очень далеки от этого, они включают говяжий фарш, тушеную свинину, сметану, гуакамоле и неприличное количество желтого сыра.

Чтобы попробовать похожее, но более традиционное мексиканское блюдо, попробуйте чилакилес. Обычно их подают на завтрак, они готовятся из разрезанных на четвертинки кукурузных лепешек, слегка обжаренных и сваренных на медленном огне с сальсой, а затем покрытых яичницей или яичницей. Отсутствие говядины, сливок и сыра означает значительное сокращение количества калорий, а добавление яиц обеспечивает сжигание жира питательным холином.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

«Фахита» означает «маленькая полоска».«Несмотря на название, фахитас практически такой же американский, как яблочный пирог. (Кстати, яблочный пирог ели в Европе за сотни лет до появления Mayflower, но это уже другая история.)

Фахитас были впервые упомянуты в печати в 1971 году. Они были вдохновлены ингредиентами Мексики, но казались чужды большинству людей, живущих к югу от Рио-Гранде. Признаком того, что блюдо не является muy auténtico , являются лепешки из белой муки, а не кукурузы, которые подают вместе с мясом и овощами.

Вместо фахиты попробуйте cochinita pibil, если вы хотите мясное мексиканское блюдо. Это блюдо из свинины медленного обжаривания, которое требует замаринования мяса в цитрусовом соке, окраски его семенами аннато и обжаривания, завернутого в банановый лист. Как и фахитас, cochinita pibil сопровождается кукурузными лепешками и гарнирами, такими как маринованный красный лук, жареные черные бобы и чили хабанеро.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

«Перец чили с мясом» — это перевод, и хотя вы можете подумать, что это мексиканская еда, это рагу из говяжьего фарша, помидоров, бобов, специй, перца чили, сметаны и сыра на 100% состоит из фугази.Он был создан техасскими поселенцами. Chili con carne действительно так плох? При условии, что говядина нежирная, откормленная травой и вы не украшаете ее сыром и сливками, нет. Версия, которую вы найдете в ресторанах и закусочных? да. Блюдо подлинно мексиканское? Creo que № .

Более аутентично мексиканское мясное тушеное мясо, которое можно попробовать в качестве альтернативы, — это ребокадо, тушеное мясо из свинины, чили и перца, приготовленное на медленном огне, которое подается с теплыми лепешками.

В U.S., буррито вышли из-под контроля и выросли примерно до размеров новорожденного ребенка. Как правило, они растянуты до предела тортильи с рисом, овощами, бобами, сыром, сметаной, а во время завтрака — яйцами, колбасой и почти всем, что вы можете себе представить. Название означает «маленький осел», и обычно считается, что гигантский вариант, который мы знаем сегодня, был изобретен в США шахтерами, ковбоями или сельскохозяйственными рабочими мексиканского происхождения.

Буррито, который мы узнали, не является подлинно мексиканским, но нечто подобное действительно существует в Мексике.Они называются tacos de harina и происходят из провинций на юге страны. Эти пакеты не только тоньше и меньше, чем американская версия, но они также обычно включают всего два или три ингредиента: основу из мяса или морепродуктов, возможно, с рисом, бобами, белым сыром или перцем чили.

Вы заметите, что мексиканская кухня американизирована с большим количеством расплавленного или тертого сыра. Но не только количество сыра, которое гринго добавляют к «мексиканской» еде, заставит любителей настоящей мексиканской кухни сказать: « ¿Qué diablos es eso? ».Это тоже типаж. Сыр Чеддер поступает из деревни Чеддер в Сомерсете, Англия. Как вы помните, Англия находится на некотором расстоянии от Чиуауа. Мягкий желтый сыр, полученный из чеддера, который часто называют «кесо», не может больше отличаться от белых, тонких, острых сыров Мексики, которые компенсируют жар перца.

Существует несколько видов настоящего мексиканского белого сыра, каждый со своим уникальным вкусовым профилем. К ним относятся queso blanco, queso Oaxaca, queso panela, anejo, chihuahua и cotija, и это лишь некоторые из них.По вкусу они варьируются от мягкого до сильного и выдержанного. Кесо бланко, например, имеет меньше калорий и намного меньше жира и холестерина, чем чеддер.

Был 1922 год. Место Тусон, Аризона. Моника Флин, владелица закусочной под названием El Charro, случайно уронила печенье во фритюрницу. Так родилась чимичанга — если не верить Вуди Джонсону, который сказал, что чимичанга — его детище. В 1946 году он положил несколько буррито — которые, как вы помните, изначально не являются подлинно мексиканскими — во фритюрницу в своем ресторане в Фениксе.

Какую бы версию вы ни выбрали, вы, несомненно, заметите, что Тусон и Феникс находятся на американской стороне границы. Более здоровым и аутентичным блюдом будут рыбные тако с жареной томатной сальсой.

И еще больше, посмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

буррито — это действительно тако — Texas Monthly

Здравствуйте, я Хосе Р.Ралат, ваш новый редактор тако Texas Monthly . Поскольку в начале этого месяца журнал объявил, что такая работа существует и что меня наняли на эту роль, я получил известия из средств массовой информации отовсюду, от New York Times, до BBC. Во время моего интервью с Хелен Рознер, удостоенным премии Джеймса Берда кулинарным корреспондентом в газете New Yorker, , я отметила тот факт, что буррито — это тако. Когда я сказал это, я не хотел хулить или провоцировать #TacoTwitter.Я определенно не ожидал, что это будет заголовок статьи или что на шоу Today будет сегмент, основанный на статье. В повестку дня не входило перемешивание фрихолей . Но мне нужно воспользоваться моментом, чтобы поблагодарить тех, кто использовал хэштег #tacoeditor. Вы превратили то, что я считаю бесспорным заявлением, в мою ленту в Твиттере, и, что самое важное, начали веселую беседу.

Проще говоря, буррито — это разновидность тако, так же как флаутас — разновидность жареного тако.Они идут на лепешки из муки, которые складываются и запечатываются. «Буррито — это тако» поддерживается моей работой в приграничных районах, особенно в Техасе. Это также подтверждается работами писателей, специализирующихся на мексиканской кухне, которые занимаются этим дольше, чем я. Начнем с оригинального произведения Марты Чапа « Los Tacos de México ».

Вступление к книге Чапы включает в себя краткое изложение различных тако, в том числе тако под названием «Las Burritas»: «Так они в целом называют различные типы северных тако, приготовленных из лепешек из пшеничной муки.В Чиуауа и других регионах им дают то же имя, но в мужской форме ». Самые распространенные бурриты, объясняет Хосе Н. Итурриага де ла Фуэнте, написавший пролог к ​​книге Чапы, — это мачака и яйца; это будет обычное буррито на завтрак в Западном Техасе и северной Мексике. То, что мы знаем как буррито, называется tacos de harina (или мучными тако) в направлении центральной и южной Мексики, где правят кукурузные лепешки, но в Мехико теперь нередко можно увидеть, как их называют так, как они есть на севере: буррито .Вы за всем этим следите?

Тем временем Алехандро Эскаланте начинает секцию буррито La Tacopedia с хорошо известной сказки: каждое утро мужчина ездил на осле (осле ) на угол улицы Хуареса, чтобы продавать тако, приготовленные из гигантской муки. лепешки. «Теперь это то, что называют типичной едой северной Мексики и приграничных Соединенных Штатов, в основе которой лежит мучная лепешка», — пишет Эскаланте о буррито. Он описывает буррито как идеально закрытый и подробно описывает, как свернуть и запечатать это «тако»; он также перечисляет разнообразие типичных начинок.

Эти историки говорят, что термины «буррито» и «тако» могут быть взаимозаменяемыми, размер в целом важен, а слово «тако» не всегда необходимо. Например, в Браунсвилле тако на завтрак часто называют tortillas de harina , что переводится как «мучные лепешки». Но официанты наверняка знают, что вы имеете в виду, когда вместо этого заказываете «тако на завтрак». Несколько лет назад, пробираясь через обилие тележек с едой и киосков на блошином рынке 77 в Браунсвилле, я наткнулся на ответвление ресторана J&D, продавца «супер-тако» (это большие тако, часто наполненные чрезмерное количество одного или нескольких ингредиентов), который продал мне тако с гладким, прекрасным барбакоа, подаваемым в прозрачной скрученной и запечатанной мучной лепешке примерно такой же длины, как моя нижняя рука.Было вкусно, но слишком много, чтобы съесть за один присест. Это было похоже на буррито, но описывалось как супер тако. Почему? Об этом мне рассказал господин, который вручил мой заказ из-за его размеров. Тот факт, что тортилья был свернут и запечатан, означал нада . Это не имело никакого значения.

В Далласе, в ресторане Gonzalez на бульваре Джефферсон, продают один из лучших тако Техаса — хрустящие жареные на заказ номера, ароматизированные свежим маслом (хотя и не маслянистым).Это восхитительная красота. Ресторан также предлагает в меню «буррито». Они поставляются в виде свернутых, а не свернутых лепешек из муки, которые сами по себе весят несколько унций. Добавьте выпуклый острый чичаррон с яйцами, тонкое тушеное мясо карне-гисада и барбакоа только по воскресеньям, и у нас есть большие тако с буррито.

Хотя в том интервью N ew Yorker я ссылался на размер буррито, я делал обобщения, потому что буррито не всегда здоровенные. Использование термина «буррито» для типично больших скрученных и запечатанных лепешек, которыми мы наслаждаемся сегодня, на самом деле забавно, если задуматься, поскольку суффикс — ito — с испанского означает «маленькие».«Если еда будет названа просто в честь животного, ослика , я бы ожидал чего-то сытного. В северной Мексике и приграничных штатах буррито изначально были относительно небольшими, но теперь они доступны не меньше, чем их американские аналоги (отчасти благодаря популярности буррито Mission от сети Chipotle). Буррито можно даже наполнить чили с начинкой из сливочного сыра, завернуть в бекон и обжарить во фритюре. Но не все буррито, которые подают в США, большие. Я до сих пор с теплотой вспоминаю буррито, которые Луис Перес подавал в течение короткого времени после того, как он открыл свою фабрику по производству тортильи в сонорском стиле в Далласе, La Norteña Tortillas, где входящие посетители могли купить скромные узкие буррито, не длиннее руки среднего взрослого.(Перес перестал продавать из витрины, когда его оптовый бизнес начал расти.)

Я люблю глубоко погружаться в мексиканскую кухню, и хотя в названии моей должности есть слово «тако», я планирую исследовать нечто большее, чем просто эту особенную, невероятную еду. Каждую неделю я буду писать рассказы, которые, надеюсь, будут удивительными и интересными. Я особенно рад обратить внимание на людей, стоящих за едой. Я хочу исследовать такие темы, как упадок некоторых традиций в мексиканских ресторанах и то, как мексиканская кухня и культура повлияли на любимые американские блюда, такие как гамбургеры и пицца.Я расскажу, как разные группы населения, живущие бок о бок, создают новые стили тако. Я возьму интервью у владельцев техасско-мексиканских ресторанов и расскажу о выдающихся деятелях мексиканской кухни в штате Лоун Стар, углубляясь в историю региональных блюд, таких как torta ahogada, — мексиканский сэндвич, пропитанный сальсой. Я рискую заморозить мозги, когда много десертов. Мне не терпится рассказать, как мексиканские деликатесы используются для создания новых сладких ноток тако и выпечки.

Можно сказать, что я сделаю все, что связано с битом. Фактически, я участвую в своей первой трейловой гонке в следующем месяце исключительно под названием El Taco Loco в Сан-Антонио. Будет хорошо, если я буду есть еще один вид тако.

Ищите мой первый тако недели в ближайшее время и следите за новостями в социальных сетях, пока я отправляюсь в путь в Национальный день тако.

Объяснение мексиканской еды: за буррито

Раньше у всех нас пересекались пути с мексиканской кухней.Хотя этим термином обозначается широкий выбор блюд, есть несколько основных продуктов, которые предложит каждый мексиканский ресторан в Нью-Гэмпшире. Например, современный буррито — это подношение, датируемое началом 1900-х годов. В California Burritos мы гордимся тем, что чтим историю, предлагая аутентичные блюда мексиканской кухни на заказ. Мексиканские блюда никогда не были вкуснее, от мисок для буррито до свежих ананасов Пико де Галло.

Во время мексиканской революции возникла история о человеке по имени Хуан Мендес.История гласит, что г-н Мендес продавал тако на улицах Сьюдад-Хуарес. В это время транспортировка была ограничена. Таким образом, используя осла в качестве основного транспортного средства, г-н Мендес заворачивал свою еду в большие домашние мучные лепешки, чтобы еда оставалась теплой. По мере того, как «еда буррито» или «еда маленького ослика» становилась все популярнее, «буррито» в конечном итоге стало названием этих тако.

Поскольку Сьюдад-Хуарес расположен в Северной Мексике, когда он садится в Эль-Пасо, штат Техас, путешествие в Соединенные Штаты было лишь вопросом времени.Первый мексиканский ресторан в Соединенных Штатах, предлагающий современный буррито, был основан в 1961 году. Говорят, что небольшой магазин в Сан-Франциско первым включил в него добавленные ингредиенты, полюбившиеся многим из нас. С добавлением риса, гуакамоле и сметаны, буррито превратилось в буррито «в стиле Сан-Франциско» или «миссионерский». Другие города, такие как Лос-Анджелес и Сан-Диего, услышали об этой тенденции и продолжили развивать вариации мексиканской кухни.

Настоящие мексиканские буррито состоят из двух лепешек из тонкой муки, наполненных различными ингредиентами.Хотя ингредиенты могут быть такими же креативными и уникальными, как и воображение, традиционно буррито наполнен мясом, овощами и бобами. Однако рис и гуакамоле — две очень распространенные добавки. Какую бы палитру вы ни предпочитали, ключ к буррито — мучная лепешка. Возможно, вы предпочитаете кукурузную лепешку, это нормально. Однако теперь вы говорите об энчиладе.

В следующий раз, когда вам захочется отведать мексиканской кухни, отведайте калифорнийские буррито.В трех удобных местах в Нью-Гэмпшире мы предлагаем только самые свежие ингредиенты, к которым вы будете возвращаться снова и снова. Посетите наше онлайн-меню и сделайте калифорнийские буррито своим мексиканским рестораном в Нью-Гэмпшире.

Почему это называется буррито? — Тако-бар High Tide

Во всем мире буррито считается одним из основных продуктов мексиканской кухни. Лепешки с начинкой из мяса, сыра, фасоли и овощей чрезвычайно популярны, но большинство людей не знают об их происхождении.Если вы ищете буррито или тако в Фармингдейле, возможно, стоит узнать, откуда они пришли и почему их называют «буррито»!

Слово буррито переводится как «маленький осел», происходящее от «ослик», что означает осел, и «-ито», что означает мало. Буррито не содержит продуктов из осла и не похожи на ослов, так откуда взялось название? На самом деле мы не знаем наверняка, кто изобрел буррито и почему. Мы знаем, что буррито были изобретены где-то в 20 веке и что существует множество теорий об их создании.Вот несколько примеров теорий:

Теории

• Хуан Мендес, уличный торговец из Чиуауа, Мексика, изобрел буррито. Во время мексиканской революции 1910-х годов Мендес решил завернуть свою еду в мучные лепешки, чтобы она оставалась теплой, и перевезти ее на своем маленьком осле. Затем он понял, что завернуть еду в лепешку — это вкусно и хороший способ подать ее.
• Жители северо-западного штата Мексики, называемого Сонора, изобрели буррито из-за его мобильности.Буррито в Мексике в то время не были такими набитыми и наполненными, как сегодня в Соединенных Штатах, поэтому путешествовать с ними было очень легко. Это повлияло на название буррито, потому что это был помощник осла в путешествиях.
• Буррито был изобретен в Сьюдад-Хуарес в 1940-х годах уличным торговцем. Он разделил еду на порции и завернул ее в лепешку, сделав ее подходящей для школьников, которых он пренебрежительно называл «буррито», потому что считал их неразумными.

Хотя их происхождение неясно, буррито выдержали испытание временем. Хотя во время своего создания они, вероятно, были простыми, буррито эволюционировала и теперь включает огромное количество ингредиентов, начинок и вкусов. Буррито, оформленные в более классическом стиле, обычно содержат следующие ингредиенты:

Состав

• Фасоль
• Рис
• Мясо
• Гуакамоле
• Сальса
• Пико де галло
• Сыр
• Сметана
• Кукуруза
• Салат
• Перец
• … и многое другое!

Благодаря бесконечному выбору ингредиентов легко найти буррито, которое подойдет вам и вашим вкусовым рецепторам! Если вы ищете буррито или тако в Фармингдейле, приходите к нам в бар High Tide Taco.Здесь у нас есть веганские блюда, сезонные деликатесы, потрясающие предложения по вторникам с тако и обширное меню! Свяжитесь с нами для буррито и тако в Фармингдейле сегодня!

История и происхождение буррито

История и происхождение буррито

5 апреля 2018 г.

Вот история и происхождение знаменитого мексиканского фастфуда.

Буррито — это мексиканская или мексиканская еда, а поскольку испанский является основным языком в этой стране, буррито — это испанское слово.Оно переводится с английского буквально как «маленький осел» — ослик означает осел, а ito делает его уменьшительным. Что это значит? Этимологи считают, что буррито назван так не потому, что он похож на осла (и не потому, что мясо осла когда-либо использовалось), а потому, что плотно упакованный и свернутый буррито выглядит как спальный мешок или пакеты, которые мог бы унести ослик, заставивший работать. .

Есть еще одна версия названия, и она относится к одному из предполагаемых изобретателей (или популяризаторов) самого продукта питания.В 1910-х и 1920-х годах уличный торговец по имени Хуан Мендес начал продавать тако в мексиканском городе Хуарес. Чтобы доставлять свои припасы на улицу каждый день, он возил их на осле, также известном как ослик. В какой-то момент он решил согреть домашние продукты, плотно завернув их в огромную мучную лепешку… пока он не понял, что , что — это довольно хороший способ подачи ингредиентов.

Однако история о том, как Хуан Мендес изобрел (или назвал) буррито таким образом , может быть апокрифической.Словари мексиканских фраз датируют происхождение этого слова 1895 годом… более чем за десять лет до того, как он открыл магазин в Хуаресе. Запись в Diccionario de Mexicanismos говорит, что продукт питания, называемый буррито, состоящий из свернутой лепешки, наполненной мясом и другими ингредиентами, был популярен в центральном мексиканском штате Гуанахуато. Такую же еду ели в таких областях, как Юкатан и Мехико, где она была известна как кокито и тако, соответственно.