Вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке

Пышная сдоба, приготовленная из дрожжевого теста знакома нам с самого детства. Наверняка вы не сможете пройти мимо пышной, ароматной и свежевыпеченной булочки, если не на диете, конечно же!

Приготовив сладкие булочки в духовке, вы сможете собрать за столом всех своих домочадцев, ведь аромат сладкой выпечки, доносящийся с кухни, не может оставить никого равнодушным.

Практически всегда тесто для булочек готовится на молоке, но есть и рецепты приготовления, в которых вместо молока используются кисломолочные продукты, например, кефир, ряженка или простокваша. Для приготовления пресной (сдобной) выпечки используется обыкновенная вода. Также для выпечки булочек нам понадобятся сухие или свежие (живые) дрожжи. Конечно, предпочтительнее всего использовать живые дрожжи при приготовлении булочек, так как, к сожалению, зачастую сухие дрожжи бывают плохого качества, в связи с чем, опара и само тесто, попросту не поднимутся.

Конечно, приготовление дрожжевого теста требует достаточно много времени, и сам процесс приготовления также весьма трудоемкий. Так как требуется немного подождать, пока запарятся дрожжи, затем сделать опару, а уж затем замесить тесто, и ждать пока оно увеличится в размере. Но все же, только такое тесто позволяет испечь ароматные, пышные и воздушные булочки.

Главное преимущество домашней выпечки состоит и в том, что из этого теста, в домашних условиях можно приготовить и испечь булочки самой разной формы, например, сплести косичку, сделать розочки, завернуть рулеты со всевозможными начинками.

В нашем рецепте мы опишем все шаги приготовления дрожжевого теста, соответственно, и самих булочек. Воспользовавшись нашим рецептом, спечь пышные булочки сможет любая, даже начинающая хозяйка.

Для сдобной выпечки подходит совершенно разные начинки: сладкие и солены. Украшается готовая сдоба глазурью, орехами, семечками, сахарной пудрой или сладкими заливками.

Итак, этот рецепт по приготовлению теста для сдобных и сладких булочек очень простой и понятный. С ним справятся даже те, кто никогда ранее не сталкивался с приготовлением дрожжевого теста, да и булочек в принципе.

Булочки, приготовленные по этому рецепту, выходят интересной формы и с сахарной начинкой внутри. Также начинку можно дополнить изюмом, корицей, сухофруктами и маком. Из этого количества ингредиентов, получается два противня ароматных булочек.

Ингредиенты

Для приготовления опары и теста соответственно, нам понадобится:

• Молоко – 2 стакана
• Маргарин сливочный – 100 грамм
• 12 грамм сухих или ¼ пачки свежих дрожжей
• Яйца – 3 шт.
• 1 стакан сахарного песка
• 6 ст. пшеничной муки высшего сорта
• Небольшая щепотка соли
• Растительное мало

Приготовление теста на дрожжах по нашему рецепту

1. 0,5 стакана теплого молока (подогреваем его на плите, молоко должно быть теплое, но ни в коем случае не горячее).
2. В теплом молоке разводим дрожжи с добавлением 1 ч. ложки сахарного песка, и с добавлением небольшого количества муки. Оставляем расстаиваться, примерно — 10 мин.
3. Расстоявшиеся дрожжи переливаем в глубокую емкость, и выливаем туда оставшееся молоко.
4. Растапливаем маргарин на медленном огне, остуживаем и добавляем в тесто.
5. Вбиваем яйца в отдельную тарелку, добавляем к яйцам 3 ст. ложки сахара и хорошенько взбиваем яичную массу.
6. Взбитые яйца выливаем в основное тесто и добавляем туда соль.
7. Все хорошенько перемешиваем и начинаем добавлять муку, предварительно просеяв ее через сито.
8. Вымешиваем хорошо наше тесто руками, оно не должно прилипать к рукам. В случае, если тесто липнет, добавляем по немного муку.
9. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой пленкой, и ставит расти в теплое место.
10. Поднявшееся тесто опускаем, т.е., еще раз хорошенько вымешиваем.
11. Итак, наше тесто увеличилось в объеме примерно в два раза. Берем его и разрываем на две равные части.
12. Посыпаем стол мукой и раскатываем из нашего теста пласт толщиной 2 см. Смазываем его растительным маслом.
13. Далее смазанное маслом тесто равномерно посыпаем сахаром или другой, дополнительной начинкой.
14. Сворачиваем наше тесто в ролл и разрезаем его на равные кусочки.
15. Защепаем края каждого кусочка с одной стороны.
16. Пока занимаемся булочками, включаем духовку и разогреваем ее до 170 градусов.
17. Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него наши булочки, оставляя между ними промежуток, так как во время выпечки они увеличатся в размере примерно в два раза.
18. Даем булочкам на противне немного постоять, примерно минут 15.
19. К этому времени наша духовка прогрелась до нужной температуры. Ставим наши булочки печься в духовку на 15 минут, т.е. по образования золотистого цвета.
20. Те же самые действия и манипуляции проделываем и со второй частью теста.

Приятного вам чаепития!

Вам может быть интересно

Булочки из слоеного теста — 10 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Приготовить ароматные хрустящие булочки своими руками – очень просто, а если использовать готовое слоеное тесто, то еще и очень быстро. Начинки в таких «пирожках» могут быть самыми разными: от ветчины до варенья.

Булочки из слоеного дрожжевого теста в духовке

Вашему вниманию представляется рецепт очень простых и «быстрых» булочек с двумя вариантами начинок, каждая из которых, хороша по-своему. Орехи, шоколадная крошка, яблочное пюре – все это очень вкусно, а еще в сочетании с пышным хрустящим тестом – объедение!

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4-6.

• Подготавливаем ингредиенты: отмеряем необходимое количество орехов, шоколадной крошки и яблочного пюре. Слоеное дрожжевое тесто слегка раскатываем при помощи скалки, на присыпанной мукой поверхности, и разрезаем на 4 равные прямоугольника.

• Куриное яйцо взбиваем и полученной массой смазываем два куска теста. Сверху щедро посыпаем сахарным песком и молотой корицей.

• Тесто аккуратно сворачиваем в плотный рулет и режем на 4 одинаковые, по размеру, булочки.

• Оставшееся пласты смазываем пюре из яблок и поверх сыпем крошку из шоколада и измельченные орехи (использовать можно абсолютно любые, которые вам нравятся).

• Снова сворачиваем в рулетик и делим на 4 кусочка.

• Заготовки осторожно перекладываем на противень, предварительно застеленный листом пергаментной бумагой для запекания, и обильно смазываем оставшимся взбитым яйцом.

• Отправляем в духовой шкаф на 30-35 при температуре 180 градусов.

• Горячую выпечку немого остужаем и подаем к чаю. Приятного аппетита!

---

Булочки из слоеного бездрожжевого теста в духовке

Гости на пороге, а угостить их нечем? Приготовим очень простые булочки, которые займут всего лишь полчаса вашего времени. Выпечка получается не только очень вкусной и ароматной, но еще и очень приятной по внешнему виду, ибо каждая булочка оформляется так, что в процессе запекания становится, очень похожей на розочку.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4-6.

Ингредиенты:

• Тесто бездрожжевое слоеное – 400 гр.
• Сахар-песок – 4-5 ст.л.
• Корица – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, выкладываем бездрожжевое тесто и при помощи скалки раскатываем в тонкий пласт. После, обильно посыпаем молотой корицей, стараясь не оставлять пустого пространства.

2. Поверх, добавляем сахарный песок, также стараемся, равномерно его распределить.

3. Аккуратно сворачиваем пласт в плотный ровный рулет.

4. Острым ножом делим рулет на булочки, шириной около 3-4 сантиметров.

5. Каждый кусочек защипываем влажными пальцами с одной стороны, а с другой – наоборот, расправляем слои, формируя «розочку».

6. На расстоянии в несколько сантиметров друг от друга выкладываем заготовки на противень, устеленный пергаментной бумагой для запекания.

7. Отправляем в духовой шкаф на 10-12 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Домашние булочки с корицей из слоеного теста

Десерт на скорую руку из самых простых и доступных ингредиентов – пышные хрустящие и ароматные булочки с начинкой из молотой корицы и сахара. Обратите ваше внимание, что для этого рецепта очень важно использовать жесткую металлическую форму, для того, чтобы выпечка не расползлась и не потеряла свой красивый внешний вид.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 12 шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 450-500 гр.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Корица молотая – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто предварительно размораживаем и выкладываем на рабочую поверхность, слегка припорошенную мукой.

2. Каждый пласт равномерно посыпаем сахарным песком с корицей.

3. Аккуратно сворачиваем тесто в рулет и с помощью острого ножа, нарезаем 6 равных кусочков (из двух пластов получается 12 булочек).

4. В металлическую форму для кексов, вертикально ставим заготовки.

5. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут (в зависимости от мощности вашего духового шкафа).

6. Подаем ароматный десерт к горячему чаю и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Как испечь вкусные булочки с маком из слоеного теста?

Ароматные маковые булочки из детства – готовим в домашних условиях и радуем близких меньше, чем за один час. Выпечка получается невероятно вкусной, нежной и достаточно сытной.

Врем готовки – 40 мин.

Врем приготовления – 10 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное готовое – 500 гр.
• Мак – 1 ст.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Масло сливочное – 2-3 ст.л.
• Для глазури:
• Сахар-песок – 5 ст.л.
• Вода – 10 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Начинку наших будущих булочек – мак, заливаем водой и доводим до кипения. Затем, сливаем излишки воды (рекомендуется использовать мелкое сито) и снова отправляем в кастрюлю и на маленьком огне выпариваем остатки влаги.

2. После, перекладываем мак в глубокую пиалу и соединяем со сливочным маслом и сахарным песком.

3. Пестиком либо толкушкой для картофельного пюре, максимально измельчаем крупицы и доводим до однородности – начинка готова.

4. Слоеное тесто предварительно размораживаем и раскатываем в тонкий пласт, толщиной около 2-3 миллиметров, наверх ровным слоем выкладываем маково-сахарную смесь.

5. Пласт сворачиваем в плотный рулет, таким образом, чтобы начинка оставалась внутри, и разрезаем на порционные булочки по 2-3 сантиметра в ширину. Аккуратно перекладываем на противень, немного смазанный маслом, и выпекаем 25-30 минут при 180 градусах.

6. Пока заготовки в духовке – готовим глазурь. Соединяем сахар с водой и кипятим на медленном огне 5-10 минут и покрываем получившейся смесью горячие булочки. Приятного аппетита!

Хрустящие булочки с сыром из слоеного теста

Невероятно вкусные булочки из слоеного хрустящего теста с тянущимся сыром внутри – готовим в домашних условиях за полчаса. Такая выпечка идеально сочетается с мясом и первыми блюдами, да и просто с кофе и вином.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 200 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Молоко – 1 ст.л.
• Кунжут – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовое слоеное тесто размораживаем и раскатываем в тонкий пласт, толщиной не более 2 миллиметров. Далее разрезаем на равные прямоугольники, примерно 12 на 6 сантиметров.

2. Выбранный сыр, нарезаем слайсами по полсантиметра и длиной 4-5 сантиметров.

3. На каждый прямоугольник из теста, сбоку, кладем по одному кусочку сыра.

4. Накрываем «свободным краем» и защипливаем влажными пальцами либо придавливаем вилкой.

5. Заготовки перекладываем на противень, застеленный пергаментом либо фольгой, и смазываем небольшим количеством молока (смело можно заменить взбитым куриным яйцом).

6. Каждую булочку посыпаем кунжутом.

7. Запекаем при 200 градусах на протяжении 20-25 минут до образования аппетитной золотистой корочки.

8. К столу подаем сразу, как достали из духового шкафа либо остывшими – вкусно в любом виде. Приятного аппетита!

Булочки из слоеного теста с яблоками в домашних условиях

Приготовим невероятно ароматные булочки с нежной фруктовой начинкой из самых доступных и бюджетных ингредиентов – слоеного теста, яблок и сахарного песка. Такая выпечка украсит любой стол и сделает «вкусным» обыденное чаепитие.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 10 шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Яблоки – 500 гр.
• Сахар-песок – 50-100 гр.

Процесс приготовления:

1. Для готовки начинки, фрукты хорошенько промываем под струей воды, удаляем плодоножку, семенную коробочку и нарезаем кубиками среднего размера.

2. Яблочные кусочки посыпаем сахарным песком (количество которого зависит от ваших вкусовых предпочтений).

3. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем квадратиками одинакового размера, примерно 10 на 10 сантиметров.

4. В центр каждого квадрата выкладываем 1-1,5 столовой ложки начинки.

5. Формируем прямоугольную булочку, накрыв яблоки оставшимся тестом.

6. Края защипываем, прижимая их, друг к другу вилкой.

7. Все заготовки перекладываем на пергаментную бумагу и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

8. Золотистые и хрустящие булочки слегка остужаем и подаем столу. Приятного аппетита!

Сладкие булочки из слоеного теста и начинкой из варенья

Элементарный способ порадовать себя и свою семью, приготовить очень быстрое угощение, которое скрасит любое чаепитие – булочки с начинкой из варенья, которые окажутся на вашем столе ровно через полчаса, с момента готовки.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Варенье – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Готовое тесто размораживаем – для этого достаточно нескольких минут при комнатной температуре и затем, делим на 4 ровные части. Делать это лучшего всего на поверхности, слегка присыпанной мукой.

2. Каждый квадрат раскатываем в тонкий пласт при помощи скалки.

3. На одну сторону квадратика выкладываем желаемое количество начинки, а на другой стороне делаем несколько вертикальных надрезов, для того, чтобы пар мог спокойно выходить и выпечка не надувалась.

4. Две половинки соединяем и закрепляем края, прижимая их, друг к другу чайной ложкой либо вилкой.

5. Повторяем манипуляцию, пока не израсходуем все тесто. Булочки перекладываем на пергамент и выпекаем 10-15 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт булочек с изюмом из слоеного теста

Удивляем родных невероятно вкусными и ароматными булочками из готового слоеного теста с начинкой из нежнейшего заварного крема, кураги и изюма. Приготовить такой десерт очень просто, так как не нужно возиться с тестом и ждать несколько часов активации дрожжей.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 600 гр.
• Изюм – 100 гр.
• Курага – 100 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Мука – 1,5 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Ванилин – 1 ч.л.
• Молоко – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Готовку начинаем с заварного крема. Для его приготовления, в глубокой тарелке соединяем сахарный песок с яйцами и хорошенько взбиваем до однородности. В сотейник либо кастрюлю наливаем пол-литра молока и отправляем на плиту.

2. В яичную смесь всыпаем ванилин – перемешиваем, постепенно вводим муку и при постоянном помешивании тонкой струей вводим подогретое молоко.

3. Получившуюся массу возвращаем в сотейник и на медленном огне варим до загустения, активно мешая содержимое.

4. Изюм заливаем крутым кипятком на 10 минут, затем сливаем воду и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. А крем остужаем, поставив тару, в холодную воду и прикрываем сверху пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка.

5. Курагу измельчаем на кусочки небольшого размера.

6. Один пласт теста слегка раскатываем скалкой и смазываем толстым слоем крема, оставляя 2 сантиметра свободными.

7. Выкладываем начинку из изюма.

8. Пласт сворачиваем в плотный рулет, а свободный край смачиваем водой и защипливаем края. То же самое проделываем с оставшимся тестом, заменяя изюм курагой.

9. Рулеты убираем на 20-30 минут в морозильную камеру и затем нарезаем на булочки одинаковой ширины (охлаждаем для того, чтобы было проще нарезать).

10. Все заготовки перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой для запекания, и обильно смазываем каждый кусочек взбитым яйцом.

11. Выпекаем при температуре 190 градусов около получаса. Приятно аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления булочек «Синнабон»

Готовим невероятно вкусные и известные булочки на весь мир – Синнабоны, в домашних условиях из самых доступных ингредиентов. Выпечка имеет очень приятную текстуру внутри, а снаружи покрыта аппетитной глазурью собственного приготовления.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 8 шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 450 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Корица – 20 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Для глазури:
• Сыр творожный – 70 гр.
• Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Слоеное готовое тесто размораживаем при комнатной температуре, как правило, для этого достаточно нескольких минут.

2. Пласт выкладываем на рабочую поверхность либо разделочную доску, слегка присыпанную мукой, и совсем немного раскатываем тесто при помощи скалки.

3. В отдельной емкости соединяем сахарный песок с корицей и щедро посыпаем основу булочек – слоеное тесто.

4. Сворачиваем тугой рулет и влажными пальцами защипываем края для того, чтобы начинка не высыпалась.

5. Разрезаем «колбаску» на кусочки одинаковые по ширине, примерно по 3-4 сантиметра и срезом вверх выкладываем в форму для запекания либо противень.

6. Каждую заготовку смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 15-20 минут.

7. Пока булочки пекутся – приготовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру с творожным сыром и тщательно перемешиваем, полученной массой покрываем каждый синнабон, как только достанем из духовки. Приятного аппетита!

Слоеные булочки с ветчиной и сыром

Оригинальные и невероятно вкусные «улитки» с беспроигрышным вариантом начинки – молодым сыром, аппетитной ветчиной и свежим укропом. На приготовление таких вкусняшек уйдет около получаса, но, будьте уверены, что они будут съедены еще быстрее!

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 7.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное готовое – 500 гр.
• Ветчина – 500 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто немного размораживаем и раскатываем в тонкие пласты при помощи скалки, на поверхности, присыпанной мукой.

2. Сыр натираем на крупной либо средней терке.

3. Ветчину (можно использовать любую колбасу) нарезаем тонкими слайсами.

4. На пласты ровным слоем выкладываем сыр, ветчину и сверху щедро посыпаем нашинкованным укропом.

5. Тесто сворачиваем в тугой рулет и аккуратно нарезаем порционными кусочками.

6. Перекладываем булочки на противень и оставляем на 10-15 минут в теплом месте для расстойки. По истечении времени, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

7. Вынимаем из духовки, слегка остужаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Булочки из дрожжевого теста

Часто бывает так, что хозяйка старается удивить и порадовать своих домашних, целый день проводит у плиты, перелистывает кучу различной литературы, но в итоге получает вместо блюда какую-то странную субстанцию, которую не просто стыдно, но даже опасно подавать на стол. В этой статье мы дадим несколько советов, которые помогут любой хозяйке сделать в домашних условиях вкусные и пышные булочки.

• Мука, пшеничная высшего сорта 600 г
• Вода теплая 300 мл
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
• Яйца 2 шт
• Сахар 2 ст.л.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Соль  ч.л.
• Лимонный сок  ч.л.

Калории: 297 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 51 г

• Просейте в эмалированную миску муку. Соедините муку с сухими дрожжами, сахаром и солью. Влейте в смесь теплую воду и растительное масло, хорошо перемешайте.

• Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Добавьте в белки лимонный сок и взбейте их миксером в крепкую пену. Выложите взбитые белки в тесто.

• Быстро замесите мягкое тесто. Смажьте растительным маслом миску и выложите в нее тесто. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой или тонким кухонным полотенцем, смоченным водой.

• Когда тесто поднимется вдвое — на это понадобится 40-60 минут — обомните его и дайте подойти еще раз.

• Готовое тесто разделите на 12 кусочков для средних или на 20 кусочков для маленьких булочек, сформируйте из теста шарики.

• Смажьте противень маслом или застелите пекарской бумагой. Выложите булочки на противень так, чтобы между ними оставалось 2-3 см свободного места. Накройте глубоким противнем или полотенце так, чтобы булочки не касались крышки. Дайте расстояться еще 20 минут.

• Перед самым выпеканием аккуратно смажьте поверхность булочек желтком.

• Разогрейте духовку до 220 градусов. На нижнюю полку духовки поставьте чашку или противень с горячей водой. На верхнюю полку ставьте выпекать булочки.

• Через 15 минут уберите из духовки воду и дайте булочкам подрумяниться уже без пара еще 8-10 минут.

---

Правила успешной выпечки:

1. В первую очередь при приготовлении выпечки необходимо позаботиться о температуре. Используйте только специальные термометры для духовки. Не полагайтесь на встроенные датчики – они склонны довольно быстро приходить в негодность и показывать лишь приблизительную температуру. Всегда помните о том, что основным условием успешной выпечки является именно температура. Не экономьте на качестве – позаботьтесь о специальном термометре, и тогда ваша выпечка будет пышной. Температура внутри духовки зависит не только от её качества и вашего желания. Влажность и высота над уровнем моря тоже оказывают свое влияние на температуру. Так что отнеситесь к этому со всей серьезностью.
2. Еще одним фактором, определяющим качество выпечки, является, конечно же, тесто. Для того, чтобы тесто получилось на славу, не поленитесь использовать при его приготовлении специальные инструменты.
3. Также не забывайте о точном следовании рецепту. Если в рецепте написано «один стакан муки», то положите именно один стакан и не пытайтесь отмерить это количество на глаз. В некоторые рецепты порой бывает не лишним добавить одно яйцо – это сделает тесто пышнее. Но если вы используете рецепт впервые, то не пытайтесь экспериментировать. Лучше все сделать по рецепту, а потом уже отталкиваться от порученного результата.
4. Помните о том, что все жидкости, добавляемые в тесто, должны быть комнатной температуры, если другое не оговаривается рецептом. Охлажденные жидкости плохо смешиваются и делают тесто твердым.
5. Для приготовления теста используйте свежую соду. Проверить качество соды очень просто: растворите ложку соды в стакане воды. Если сода хорошая, то она будет сильно пузыриться. Если же сода не пузырится, значит, она испортилась и не сможет хорошо разрыхлять тесто.

Попробуйте испечь пышные булочки, в точности соблюдая эти правила, и результат вас обязательно порадует.

Если вы все сделали правильно, булочки получатся воздушными, красивыми и очень вкусными. К ним замечательно подходит джем, сгущенка или повидло, но также хороши будут такие булочки с сыром или любыми несладкими блюдами. Приятного аппетита!

Булочки для бургеров в домашних условиях. Пошаговый рецепт

В одном из комментариев, я обещал выложить рецепт булочек для бургеров. Если честно, то было лень их готовить, но обещание — есть обещание. Чтобы приготовить булочки для бургера в домашних условиях придется потратить около 2-х часов. Конечно такие булки будут ни те что в макдональдсе, но тоже вкусные.

Кстати, если вы захотите поэкспериментировать с цветом булок для бургеров, то просто добавьте в тесто краситель нужного вам цвета. Так же, булочки можно посыпать кунжутом, семечками, различными приправами и специями. В само тесто для булочек можно добавить вяленые томаты, оливки и тд.

Ингредиенты на 3-4 булочки

• Мука пшеничная 250 гр.
• Молоко 3,2% 75 мл.
• Вода 75 мл. (горячая, но не кипяток).
• Дрожжи сухие 5 гр. (можно заменить на 15 грамм живых дрожжей).
• Масло сливочное 20 гр. (мягкое, комнатной температуры).
• Сахар 25 гр.
• Соль 4 гр.
• Желток куриного яйца 1 шт.
• Масло растительное 5 мл.

Булочки для бургеров — пошаговый рецепт с фото

1. Муку просейте через сито. Это насытит ее кислородом и уберет посторонние предметы, которые редко, но попадаются в мешках с мукой. Добавьте соль.
   
2. В отдельной таре смешайте горячую воду и холодное молоко, жидкость должна получиться теплой. Добавьте в жидкость сухие дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут, если после этого появилась пенка, значит дрожжи проснулись и с ними можно работать.
   
3. Соедините муку, проснувшиеся дрожжи и сливочное масло. Тщательно вымешивайте тесто руками на протяжении 5 минут, пока оно не станет однородным. Если у вас есть тестомес, то конечно же воспользуйтесь им.
   
4. Переложите вымешанное тесто в сухую миску, накройте пленкой, сделайте на пленке пару проколов ножом и уберите в теплое место на 30 минут. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
   
5. После этого, разделите тесто на 3-4 равные части. Скатайте шарики, выложите их на противень в котором будите выпекать, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 45 минут. Советую слегка смазать противень, пергамент или коврик для выпечки небольшим количеством растительного масла.
   
6. Через 45 минут снимите пленку с теста. Смажьте булки для бургеров желтком, посыпьте кунжутом, специями или ничем не посыпайте.
   
7. Духовку разогрейте до 210 градусов. На низ духовки поставьте небольшой сотейник или противень с водой. Выпекайте булочки для бургеров 15 минут.
   
8. Через 15 минут достаньте готовые, румяные булочки из духовки. Перед тем как разрезать их пополам, дайте им остыть. Чтобы булочки для бургеров хранились дольше, храните их завернутыми в пищевую пленку.
   
9. Приятного аппетита!

Рецепты вкусных бургеров

Сдобные булочки – калорийность, состав и описание с фото; использование продукта в кулинарии; как испечь в домашних условиях (видео рецепт)

Калорийность: 339 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сдобные булочки:
Белки: 7.9 г.
Жиры: 9.4 г.
Углеводы: 55.5 г.

Описание

Сдобные булочки – превосходное хлебобулочное изделие, которое отличается пышной и воздушной текстурой. Также этот продукт имеет приятные вкусовые качества, насыщенный аромат и очень аппетитный внешний вид (см. фото).

Приготовлением сдобной выпечки занимались еще в античные времена. В Древней Руси ее обычно готовили к праздникам, при этом выпекали как простые булочки, так и с начинкой, например, с маком, изюмом и т.д.

Считается, что данный вид хлебобулочного изделия обязательно должен состоять из сдобных ингредиентов: яиц, молока и масла. Также в его состав должны входить дрожжи и не менее семи процентов сахара.

В зависимости от состава и формы сдобные булочки делятся на такие виды:

• сладкие, соленые, пресные;
• с начинкой;
• плюшки, ватрушки, кренделя и т. д.;
• слоеные;
• заварные.

Помимо этого, существует выпечка необычной формы, к примеру, в виде сердца, розочки, конвертика и не только. Вариантов формирования сдобных булок очень много, и всех их объединяет мягкая и нежная текстура.

Согласно ГОСТу, средний вес данного продукта составляет сто граммов.

Использование в кулинарии

В кулинарии сдобные булочки обычно используются в качестве быстрой и сытной закуски к чаю. Это вкусное хлебобулочное изделие можно есть как в самостоятельном виде, так и в дополнении с какими-либо ингредиентами. Особенно часто данную выпечку дополняют сливочным или шоколадным маслом, а также медом, вареньем и другими подобными компонентами.

Помимо этого, с использованием булочек можно сделать разные закуски, например, бутерброды, гамбургеры, хот-доги и т. д. Некоторые хозяйки используют такие булки даже для приготовления фаршированных блюд. Для этого из изделия достают весь мякиш, а его место заполняют различными продуктами. В их качестве могут выступать как овощи, так и мясо и фрукты. В любом случае блюдо готовится очень быстро.

Как испечь сдобные булочки в домашних условиях?

Испечь воздушные сдобные булочки в домашних условиях под силу каждой хозяйке. В изготовлении этой выпечки нет ничего сложного. Главное – выбрать подходящий рецепт, запастись необходимыми ингредиентами и четко следовать технологической карте.

Готовить эти изделия нужно из сдобного дрожжевого теста, которое желательно делать на молочной основе. В качестве нее можно использовать такие продукты:

• молоко;
• кефир;
• сметану;
• простоквашу;
• сыворотку.

Главный секрет вкусного сдобного теста заключается в отведенном времени для его настаивания. Чтобы масса получилась действительно воздушной и мягкой, перед использованием она должна настояться в течение двух часов при температуре от двадцати пяти до тридцати двух градусов.

Помимо этого, приготовить домашние булки можно абсолютно с разной начинкой:

• повидлом;
• творогом;
• шоколадом;
• маком;
• кунжутом;
• корицей;
• сыром.

Предлагаем обратить внимание на приведенную ниже таблицу, в которой вы найдете простые и самые лучшие рецепты домашних сдобных булочек.

Способ приготовления	Рецепт
на свежих дрожжах	Первым делом приготовьте опару. Для этого смешайте в одной посуде теплую воду (90 мл), молоко (112 мл), а также свежие дрожжи (15 г) и пшеничную муку высшего сорта (232 г). Полученную смесь перемешайте, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на три часа. По истечении этого времени сделайте еще одну дрожжевую смесь. Дрожжи (15 г) залейте теплой водой (100 мл) и дополните сахарным песком (195 г) и солью (15 г). Полученный состав соедините с настоявшейся опарой, после чего добавьте в него два средних яйца и муку (518 г). Вымесите тесто в течение десяти минут, а затем в него влейте охлажденный растопленный маргарин (112 г). Из полученной массы сформируйте шар, который накройте и уберите в сторону на два часа. Спустя указанное время займитесь лепкой булочек. Их допускается делать как с начинкой, так и без нее. Для оформления будущих булок можно использовать кунжут или мак. Готовые изделия нужно выложить на противень, смазать яйцом и отправить в предварительно разогретую до ста девяноста градусов духовку на тридцать минут. За это время выпечка полностью пропечется и приобретет очень красивый внешний вид.
на сухих дрожжах	В данном случае мы предлагаем рецептуру булочек на скорую руку. Воспользовавшись ею, вы приготовите своими руками вкуснейшую выпечку буквально за шестьдесят минут. В двести пятьдесят граммов просеянной муки добавьте одну пачку сухих дрожжей, теплое молоко (100 мл), растительное масло (2 ст. л.), ванилин, а также одно яйцо, сахарный песок (1 ст. л.) и соль (щепотку). Вымесите тесто до мягкой текстуры, а затем накройте и оставьте на двадцать минут. Сделать эластичную массу можно как руками, так и в хлебопечке и  мультиварке, если кухонные приборы оснащены необходимой функцией. Пока ванильное тесто настаивается, разогрейте духовую печь до температуры сто семьдесят градусов. Далее сформируйте изделия, выложите на противень, смажьте яйцом и оставьте на треть часа. После этого заготовку поставьте в духовку и выпекайте в течение двадцати минут. Приятного аппетита!

Помимо этого, рекомендуем посмотреть предложенное ниже видео, в котором мы детально расскажем, как в домашних условиях сделать пышные и мягкие булки с корицей на закваске.

Примечательно то, что булочки, приготовленные из сдобного теста, всегда получаются очень вкусными, ароматными и нежными. Такая вкуснейшая выпечка прекрасно подходит к чаю, но из-за высокой калорийности диетологи рекомендуют ею не злоупотреблять.

Рецепты приготовления блюд c фото

Грибной суп из опят

120 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Крахмал	39.6 г
НЖК — Насыщенные жирные кислоты	2.3 г
Зола	1.2 г
Холестерин	54 мг
Пищевые волокна	2.1 г
Вода	23.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Рецепт булочек и пирожков для выпечки в домашних условиях

Тесто можно месить руками, но удобнее использовать для этого хлебопечку.

В хлебопечку нужно загрузить все ингредиенты (масло порезать кусочками), выбрать режим «Дрожжевое тесто» и дать ему подойти не меньше 1,5 часов.

Руками тесто замесить следующим образом. Порезать масло кусочками, смешать пальцами с мукой, чтобы образовалась зернистая масса. Если дрожжи сухие – добавить их в эту массу. Если дрожжи свежие – растворите их с сахаром в 4 ст.л. молока. Сделайте в горке муки углубление, добавьте туда разведенные дрожжи и начинайте вымешивать тесто, вливая тонкой струйкой молоко и взбитое яйцо. Месите тесто 8-10 минут. Если тесто получается клейким и не отстает от рук – добавьте немного муки. Скатайте из теста шар, смажьте его растительным маслом, положите в миску и накройте пленкой на 1,5 часа.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 20 равных частей, придать им овальную форму. Выложить булочки на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Смазать булочки растительным маслом, накрыть мокрым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 5-7 минут. Убавьте температуру до 200°C и выпекайте еще 7-10 минут. Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Эти булочки очень вкусные сами по себе, хотя традиционно их разрезают по горизонтали пополам и смазывают взбитыми сливками, сладким творогом, мягким сыром, паштетами и т.п. Вы можете делать из этих булочек домашние гамбургеры и «биг-маки». Ваша фантазия здесь ничем не ограничена.

Тесто, из которого пекутся бридж-булочки, великолепно подходит для выпечки традиционных русских пирожков с любой начинкой. Достаточно разделить его на кусочки и вместо того, чтобы делать булочки – раскатайте их скалкой, положите начинку, защипите, выложите на противень, смажьте маслом и оставьте подходить на 30 минут. Потом выпекайте как булочки.

Данный рецепт булочек и пирожков сделан по мотивам рецепта, расположенного в книге М. Кальдирола, Н. Негри, Н. Ару «Булочки и хлеб в домашних условиях».

Выпечка булочек в домашних условиях видео

Сегодня будем выпекать самые вкусные сдобные булочки, очень воздушные как пух. И покажем как приготовить самое вкусное сдобное тесто для булочек.

Что нужно для теста:

• теплое молоко 0.5 л
• дрожжи 50 гр (если сухие то 15 гр)
• сахар 4 ст. ложки (если любите слаще кладите сахара больше)
• 1 щепотка соли
• 2 шт яйца
• масло сливочное 100 гр
• 1 кг муки
• кунжут или мак

Как сделать самые нежные сдобные булочки с кунжутом

В миску, в которой будем замешивать тесто, вливаем молока. В молоко высыпаем сахар, соль, дрожжи. Если дрожжи живые, разомните их руками в молоко. Все хорошо перемешиваем, чтобы сахар и дрожжи растворились в теплом молоке. Затем накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Как пройдет 10 минут открываем миску с молоком, и у нас должна образоваться пенка на молоке, это значит что дрожжи начали свою работу.

Теперь все это еще раз размешиваем и добавляем яйцо. Из двух яиц нам позже понадобится один желток чтобы смазывать булочки, поэтому его мы пока убираем в сторону. А одно яйцо и один белок нам нужно смешать, но не взбивать и добавить в молоко.

Так же добавляем в молоко растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. И начинаем постепенно, небольшими порциями добавлять муку. Муки в рецепте написано 1 кг, но может понадобиться или больше или меньше, зависит от муки. Муку обязательно нужно будет просеять.

Добавляем муку порциями и начинаем размешивать, сначала ложкой, затем по мере загустевания рукой. Руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Тесто должно получиться не забитым, мягким и воздушным, и в то же время не должно липнуть к рукам.

Затем слегка присыпаем мукой, накрываем крышкой или полотенцем и убираем на 1 час в теплое место. Тесто должно подойти два раза, через полчаса обминаем его, и опять ставим на полчаса. Через полчаса еще раз обминаем и начинаем готовить булочки. Формовать булочки можно любым способом, как вам по душе. У нас же булочки будут в виде косички. Ниже будет видео «11 способов формирования булочек».

Достаем половину нашего теста и нарезаем его на мелкие кусочки. Опять же, чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте руки растительным маслом.

Из этих кусочков формируем шарики, затем разминаем руками, желательно в длину и сворачиваем в трубочки.

Две трубочки переплетаем между собой в косичку и концы соединяем.

Формируем красивые пышные булочки и выкладываем их на противень. Противень смазываем маслом, либо застилаем пергаментной бумагой.

Накрываем противень с булочками полотенцем, и пусть постоят с полчаса. Пока наши вкусные нежные булочки настаиваются, мы разогреем духовку до 180 С°, и из оставшегося теста налепим еще нежных булочек.

В желток, который мы оставили, добавляем ложку молока, перемешиваем и аккуратно смазываем каждую булочку. Сверху присыпаем кунжутом или маком. Так же по желанию можете добавить ванилин.

Отправляем булочки в разогретую духовку, и выпекаем в течении 20 минут. Через 20 минут вытаскиваем булочки и накрываем их полотенцем, пусть немного постоят и остынут. Всем приятного аппетита! Надеемся рецепт самых вкусных сдобных воздушных булочек вам понравился. Готовьте с душой и все у вас получиться. Как и обещали вот видео 11 способов формирования булочек из теста.

Дрожжевой пирог с яблоками

КАБУСКАДЖЫН — осетинский пирог с капустой и сыром

Орехово маковый рулет

ПИРОГ ЯБЛОЧНЫЙ (Бездрожжевой)

По прежнему не люблю готовить. Лимонный пирог.

Сочники с творогом

Торт «Ноктюрн» из фильма «Самая обаятельная и привлекательная»

Хачапури на скорую руку

рецепт приготовления картофельного пирога с сыром, сандвича с сельдью и яблоком — от Юлии Высоцкой — «Едим дома»

«Цветы» . Сладкие булочки с творогом и изюмом.

«лодочки» из дрожжевого слоеного теста

(cокращенно) Мамин пирог от Оли Шаповаловой и Никиты Василенко

Cлоенные спиральки с курицей

Cлоеные спиральки с сыром

KOKOSKUCHEN schnell, einfach, lecker/ КОКОСОВЫЙ ПИРОГ быстро, просто, вкусно/ COCONUT CAKE quick

Австрийская кухня — Штрудель с яблоками

Австрийская кухня — Штрудель с яблоками

Азербайджанская кухня — Кята Бакинская

Азербайджанская кухня — Пахлава с орехами и цукатами

Американская кухня — Брауни

Американская кухня — Синабон (булочки с корицей)

А помните, как в деревне бабушки доставали из русской печи пышные сдобные сладкие булочки, а аромат разносился вообще на всю улицу!

У меня были эти волшебные моменты, поэтому я с удовольствием ищу разные рецепты дрожжевого теста и адаптирую их под себя.

Сдобные пышки чаще всего делаются сладкими с разной начинкой и съедаются в один миг. И сегодня я поделюсь с вами своими самыми любимыми рецептами и наполнителями.

Способ приготовления с сухими дрожжами

Вкусную сдобу можно сделать на сухих дрожжах, а можно на прессованных, их еще называют «живыми». Но у быстродействующих дольше срок годности и чаще всего один пакетик сразу уходит в тесто, а не остается выдыхаться. Прессованные же нужно успеть реализовать быстро.

Поэтому начнем именно с самого распространенного способа.

• 2 яйца,
• 750 мл (вода + молоко),
• 1 ст. сахара (160 г),
• 6 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сухих дрожжей,
• мука — 1,2кг
• щепотка ванилина (изюм по желанию)

В подогретые жидкие ингредиенты всыпаем сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Хорошо перемешиваем и даем постоять, чтобы дрожжи начали работать.

Размешиваем яйца, к ним добавим ванилин и выложим к дрожжевой массе.

Сюда же выльем растительное масло. Добавим просеянную муку и замешиваем его.

Оно может немного липнуть, но получается очень мягкое. Отправляем его расти на 1 час.

Можно обминать каждые 15, 20 минут.

Затем достаем и формируем булочки.

Любая выпечка будет намного пышнее, если дать тесту отдохнуть перед отправкой в духовку.

Выкладываем их на противень, даем время на расстойку и смазываем молоком.

Выпекаем при температуре 180 градусов минут 30.

Пошаговый быстрый рецепт на воде

Чтобы сделать быстрое угощение, давайте заведем безопарное тесто на воде. Оно получается очень пышным, иногда его даже называют «Как пух». И подойдет также для не сладкой выпечки.

• 100 мл тёплой воды
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 20 г растопленного сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• соль
• цедра половины апельсина
• 2 ст.л. апельсинового сока
• 300 г муки

• 30 г растопленного сливочного масла
• цедра половинки апельсина
• 2 ст.л. апельсинового сока сахарная пудра для посыпки

• 3 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. апельсинового сока

В теплой воде разведем сухие дрожжи и две ст.л. сахара.

Затем с апельсина снимаем цедру на мелкой терке. Выкладываем ее к дрожжам. Добавим 2 ст.л. сока фрукта.

Вбиваем в массу, яйцо, ваниль, соль и растопленное масло. Добавляем муку и замешиваем. Теперь перейдем к приготовлению начинки, а тесто пока пусть постоит.

К растопленному маслу добавим апельсиновый сок и цедру.

Достаем тесто и вымешиваем его. Не забивайте его мукой. Раскатываем прямоугольник толщиной в 0,5 см.

Намазываем масло и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Свернем пласт в рулетик, хорошо защипните края и режем рулет на кусочки шириной 2,5 см.

Выкладываем их на противень и оставляем их растаиваться 15 минут.

Включаем духовку на 180 градусов, смазываем пышки яйцом и отправляем их выпекаться.

За это время готовим заливку. В сахарную пудру вольем сок и перемешаем, чтобы не было комочков.

Выпекаем улитки 30 минут, достаем их из духовки и поливаем их глазурью.

Эти улитки внешне похожи на знаменитые синнабоны или булочки с корицей.

Сдобные и пышные домашние булочки с маком как в школе

Я не встречала людей, которые отказывались бы от маковых пышек. Что интересно, есть очень много вариантов приготовления начинки. И как но ее сделать почитайте в этой статье.

Ведь говорят, что сырой мак не усваивается организмом. Поэтому его сначала нужно проварить в молоке и растолочь с сахаром.

• 500 гр муки
• 200 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 1 яйцо
• ½ ч.л. соли
• 60 г сахара
• 25 г дрожжей

Ингредиенты для маковой начинки:

• 250 г мака
• 150 г сахара
• 50 г изюма
• 70 г сливочного масла
• 2 яичных белка

Раскрошите прессованные дрожжи в теплое молоко, добавьте сахар и 1 ст.л. муки.

К просеянной муке добавим сахар, соль, желтки и яйцо.

Дольем молоко и дрожжевую смесь. Вливаем растопленное масло.

Перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Выложим его в миску, накроем полотенцем или пищевой пленкой и ждем, пока оно поднимется. На это уйдет минут 40-50.

К молотому маку добавим сахар, белок и изюм. Перемешиваем, начинка готова.

Теперь пора формировать булочки. Раскатываем тесто в пласт и посыпаем маковой смесью. Скатываем рулет и разрезаем его на порции.

Каждый кусочек в середине продавим древком деревянной ложки.

Выложим их на противень и даем 20 минут на расстойку. Отправим выпекаться на 25 минут при 180 градусах.

Сладкие розочки с начинкой из творога

Творожные булочки подойдут для тех деток, которые не кушают этот продукт даже в запеканке. Просто к массе нужно добавить натуральные ароматизаторы типа корицы или ванили.

• мука — 400-450
• грамм — сахар — 100 грамм(1 ст. ложка для дрожжей)
• желтки — 3 штуки
• экстракт ванили — 1 ч. ложка
• молоко — 180 мл
• соль — щепотка
• дрожжи 25 грамм свежих или 7 грамм сухих
• масло сливочное — 100 грамм
• цедра 1 лимона

• творог — 300 грамм
• сахар — 100 грамм
• яйцо — 1 штука
• миндаль — 80 грамм
• цедра 1 апельсина

В слегка подогретом молоке растворим ложку сахара и дрожжи. Оставим на 20 минут в месте без сквозняков, можно даже у батареи.

Отделяем желтки от белков, они нам понадобятся для теста.

Теперь нужно взбить желтки с сахаром, солью и экстрактом ванили.

Заранее растапливаем и остужаем 100 г сливочного масла, вливаем его к яичной смеси.

Для аромата можно на этом этапе добавить цедру лимона. Подойдет как свежая, так и сущеная.

За это время дрожжи хорошо подойдут. Если они у вас не образовали пенку, значит нужно ставить новую опару.

Добавляем к сахарной смеси опару и муку.

Хорошо вымешиваем тесто. Оно получается плотное и к рукам совсем не липнет.

Для поднятия массы возьмем миску, смажем ее маслом. Ждем, пока тесто подходит 1 час.

За это время начнем готовить начинку. Творог лучше перетереть через сито, чтобы он получился однороднее. Взбиваем вилочкой яйцо.

К творогу всыпаем сахар, ваниль, цедру апельсина и 4 ст.л. яйца. Остальное оставим для смазывания булочек сверху.

Тесто подошло и пора начать формировать пышки.

Еще его немножко вымесим в муке и разделим на 12 одинаковых частей.

Раскатываем каждый шарик в лепешку, диаметром 15 см. Делаем 4 надреза не доходя до середины, потому что в нее положим ложку творога.

И по очереди заворачиваем начинку в получившиеся лепестки.

Стараемся хорошенько защипывать края.

Выкладываем булочки на противень и даем время на расстойку.

Перед выпеканием смажем пышки яйцом. В духовке устанавливаем режим 190 градусов и таймер на 25 минут.

Простой рецепт с яблоком

Чтобы баловать свою семью разными вкусностями я специально осенью замораживаю натертые или порезанные ломтиками яблоки. Их очень удобно использовать зимой для выпечки, если нет свежего фрукта.

Также яблоко подходит для всех видов теста и для бездрожжевого и для слоеного. А еще вы можете взять повидло, конфитюр или джем.

• 340 гр. пшеничной муки (2 ст. на 250 мл +1 ст.л.)
• 210 мл. молока или воды
• 35 гр сахара (1,5 ст.л.)
• 4 гр. соли (1 ч.л.)
• 4 гр. ванильного сахара (1 ч.л.)
• 40 гр. сливочного масла, тёплого
• 3 гр. сухих дрожжей (1,5 ч.л. без горки)

• 3 яблока, среднего размера
• 20 гр. сливочного масла
• 50 гр. сахара (2,5 ст.л.)
• 20 гр. грецких орехов

• 30 гр. пшеничной муки (2 ст.л.)
• 30 гр. сахара (1,5 ст.л)
• 15 гр. сливочного масла

В молоко комнатной температуры всыпаем 1 ложку сахара и дрожжи и оставляем в покое на 20 минут.

В просеянную муку всыпаем соль, сахар и ванильный сахар. Затем вливаем дрожжевую смесь.

Замешиваем липкое тесто и добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Замешивать массу нужно около 10 минут, пока оно не станет мягким, однородным и перестанет прилипать.

Помещаем его в смазанную маслом чашу и убираем на 2 часа.

Затем делим его на 10 частей.

Каждую из них обминаем и раскатываем в пласт.

С яблок счищаем кожуру и убираем семечки. Нарезаем фрукт ломтиками.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем кусочки с сахаром на среднем огне пока не выпарится жидкость. Смешиваем их с грецкими орехами.

В лепешке по краям делаем два надреза и в серединку выкладываем начинку.

Закрываем ее одним краем, хорошо его прищипывая.

А затем вторым. Чтобы начинка не вытекла края должны быть прижаты.

Выкладываем конвертики в форму и ждем, когда они увеличатся в размере.

А пока приготовим посыпку. Для этого в миске смешиваем муку, сахар и масло. И перетираем все в мелкую крошку.

Когда конвертики поднимутся, смажем их взбитым яйцом и посыпем крошкой.

Выпекаем при 190 градусов около 25 минут.

Добавляем начинку с кремом

Вот добрались и до кремового наполнения. Он может быть любой: из сметаны, из творога (его еще называют крем-чиз), белковый или заварной.

Я подготовила для вас подробный видео рецепт пышек. Автора очень приятно слушать и наблюдать за ее действиями.

Как вам рецепт? Мне кажется, что его можно достаточно легко повторить.

Жгутики с изюмом

Изюм очень полезен, но редко кто его кушает просто так с чаем. Поэтому мы его положим в выпечку, а заодно рассмотрим, как красиво можно такие булочки завернуть.

• 2 яйца
• 250 мл молока
• 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
• 130-150 г сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 80-90 г сливочного масла
• 700 г муки (чуть больше или чуть меньше)

• 200 г изюма
• 70 г сливочного масла
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. корицы
• 1 яйцо — для смазки

Перемешаем дрожжи с сахаром и зальем их теплым молоком. Добавляем 4-5 ст.л. муки и все хорошо перемешиваем и убираем опару на 20 минут.

В яйца выложим сахар и растительное масло. Смешаем и выложим эту смесь в опару.

Добавляем муку и замешиваем тесто минут 7.

Смазываем маслом миску и убираем в нее массу. Через час проверяем, как она подросла.

Вот что мы получим.

Из теста формируем жгут и делим на части.

Каждый шарик рассказываем и смазываем мягким сливочным маслом. Сверху посыпаем сахаром и корицей. Раскладываем изюм и сворачиваем рулетик.

Скрепляем один конец и делаем прорезь в середине.

Переплетаем получившиеся два конца в косичку и заворачиваем в кольцо.

Оставляем готовые пышки на расстойке 20 минут и отправляем в духовку.

Которую предварительно разогреем до 180 градусов. И выпекаем 25 минут.

Думаю, что по моим рецептам сладкие плюшки точно будут радовать вашу семью. И хотелось бы показать еще несколько вариантов заворачивания булочек без начинки.

У рака вместо глаз можно положить изюм.

Забавную рыбку посыпать пудрой.

Лебедь вообще очень легко делается.

Шляпку грибочка покройте глазурью или шоколадом.

Бегущий заяц тоже понравится вашим деткам.

Белочку я здесь рассмотрела не сразу, но идея прикольная.

А вот кролик больше похож на себя. Такой забавный.

Барашка можно испечь для тех, кто родился в месяц Овна.

Благодарю вас за внимание, как видите — идей очень много и я с удовольствием делюсь ими с вами.

Buns From Home — ET Food Voyage

От выпечки для соседей на кухне мамы до краудфандинга и обеспечения безопасности магазина недалеко от Портобелло-роуд в Ноттингхилле, Buns From Home — это вдохновляющая история, которую стоит услышать посреди всех трудностей 2020. Зачем нужны обычные булочки, если можно использовать маслянистое тесто для круассанов? Идея круассанов оказалась чрезвычайно популярной и определенно привлекла мое внимание, чтобы попробовать их. В то время как сладкие булочки находятся в центре внимания, у них есть не менее привлекательные закуски, такие как фокачча и булочки для позднего завтрака, приготовленные по запросу (т.е. подумайте об авокадо и яйце в булочке с круассаном).

Buns From Home открыта для забора в их магазине в Ноттингхилле, или вы можете заказать онлайн с их веб-сайта, где они предлагают доставку по соседним районам западного Лондона, а также доставку по всей стране некоторых товаров.

The Pastries at Buns From Home

Обратите внимание, что Buns From Home не халяль, но есть множество вегетарианских блюд. Перепроверьте с персоналом, могут ли некоторые ароматы содержать алкоголь.

---

Булочка с корицей (3,5 фунта стерлингов)

Идея булочки с корицей не может ошибаться, и включение ее в тесто для круассана гарантировано победителем. Эта булочка с корицей имеет хрустящую внешнюю поверхность, сверху покрыта крестообразной глазурью, покрывая хорошо слоистое слоеное круассановое тесто с сахаром мусковадо и корицей внутри.

Мне очень понравился маслянистый аромат теста, который отлично сочетается с сахаром с корицей. Хотя лично мне бы хотелось, чтобы просто немного больше начинки и глазури, чтобы сделать его чертовски неотразимым.Тем не менее, хороший.

Булочка с шоколадом и лесным орехом (3,5 фунта стерлингов)

Более или менее похожая на булочку с корицей в их классическом ассортименте кондитерских изделий, булочка с шоколадом и лесным орехом стала абсолютным победителем. Начинка из шоколада и фундука пришлась по душе и была исполнена идеально. Это действительно был идеальный перекус, и лучше всего его можно было наслаждаться с дымящейся чашкой кофе!

Фисташковая булочка (3,5 фунта стерлингов)

Фисташковая булочка, без сомнения, моя любимая из «Булочки из дома». Это двойное слоеное тесто для круассанов, щедро приправленное восхитительным домашним фисташковым франжипаном и посыпанное большим количеством фисташек.

Что действительно покорило мое сердце, так это то, насколько подлинны фисташковые ароматы. У него не было послевкусия искусственного миндаля, которое меня раздражает, когда дело касается лакомств со вкусом фисташек. Мне понравилось, как измельченная фисташка добавляла ей текстуры, а ее аромат просто просачивался сквозь ламинированные слои.

Кремовая булочка с заварным кремом (4,5 фунта стерлингов)

Обладая нежным ванильным ароматом, заварная булочка была простым, но восхитительным лакомством. Начинка была богатой и щедрой, вся покрыта ультра-хрустящей и хорошо ламинированной выпечкой.

Багет с закваской (2,9 фунта стерлингов)

В январе компания Buns From Home предлагала бесплатные багеты, так что я получил их бесплатно. У него прекрасная корочка с пушистой структурой внутри. Хлеб обладал тонким острым вкусом и хорошим балансом воздушной текстуры закваски и традиционных белых багетов.

В общем

Я абсолютно обожал хлебобулочные изделия Buns From Home и определенно рекомендую их проверить. Они, несомненно, предлагают высококачественные хлебобулочные изделия с выигрышной концепцией, перед которой невозможно устоять.Следите за их социальными сетями, чтобы увидеть особые вкусы на выходных!

РЕЙТИНГ:

Резюме

Buns From Home, несомненно, предлагает высококачественные хлебобулочные изделия с выигрышной концепцией, перед которой невозможно устоять.

* Buns From Home не халяльный, но в нем есть множество вегетарианских блюд. Пожалуйста, дважды уточните у персонала, содержит ли продукт алкоголь с некоторыми ароматизаторами.

---

Веб-сайт: https: // www.bunsfromhome.com/
Instagram: @bunsfromhome

Ближайшая станция: Ladbroke Grove

---

Сохраните и прикрепите этот пост

Как сделать культовые булочки Гейл дома

ough Метод:

:

1. Смешайте дрожжи, воду и 150 г простой муки деревянной ложкой в ​​чаше миксера, чтобы получить густую пасту.

2. Просейте оставшиеся 150 г простой муки толстым слоем и оставьте на 15–20 минут, пока вы не увидите, как мука начинает трескаться, так как под ней работают дрожжи.Добавьте крепкую муку, масло, сахар, соль и молоко и месите на медленной скорости с помощью крючка для теста в течение 5 минут, пока не получите мягкое, но не полностью гладкое тесто.

3. Выложите тесто из чаши на чистую поверхность и месите вручную еще несколько минут, сформовав его в шар. Слегка посыпьте скалку мукой и выдавите тесто в прямоугольник размером 20 x 30 x 5 см. Переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки с антипригарным покрытием, хорошо заверните в пищевую пленку и заморозьте на 30 минут.

4. Пока тесто остывает, достаньте масло для ламинирования из холодильника и оставьте его нагреваться на 15 минут. Поместите его в пакет для сэндвичей или между двумя кусками полиэтиленовой пленки и прижмите, чтобы получился прямоугольник из масла размером примерно 15 x 20 см и толщиной 1,5 см. Охладите, пока тесто не будет готово.

5. Раскатайте охлажденное тесто в длинный прямоугольник 15 см x 60 см. Положите его перед собой на самую большую поверхность, короткую по бокам и длинные сверху и снизу.Надавите охлажденным маслом на правую сторону прямоугольника, затем сложите левую половину поверх него, как будто закрываете книгу. Выдавите тесто скалкой, двигаясь от себя, только спереди назад, а не из стороны в сторону — направление, в котором вы скатываете, имеет решающее значение. Создайте прямоугольник толщиной 1 см и длиной 1 метр. Одна длинная сторона должна быть загнутым краем, заклеенным, другая должна быть открытой.

6. Мысленно проведите две линии через длинный прямоугольник, протянувшийся перед вами, разделив его на три части.Сложите нижнюю треть вверх, а затем верхнюю треть вниз, как будто складываете букву. Сложенное тесто переложить обратно на противень, завернуть пищевой пленкой и заморозить еще 30 минут.

7. Выньте из морозильной камеры, разверните и положите тесто перед собой точно так, как оно было раньше, как сложенное письмо, затем поверните его на четверть оборота так, чтобы длинные края оказались по бокам, а короткие края — по бокам. верх и низ. Снова раскатайте прямоугольник толщиной 1 см и длиной 1 метр. Мысленно проведите линию на середине теста, затем загните нижний край вверх, чтобы он совпадал с центральной линией, и проделайте то же самое с верхним краем.

Как приготовить булочки без яиц в домашних условиях ▷ Legit.ng

Ищете, где научиться делать булочки без яиц? Вы находитесь в нужном месте. Здесь вы узнаете традиционный рецепт домашних булочек, но лишь с одной маленькой детали … мы не будем использовать яйца. Проверьте это!

Фото: infonubia.com
Источник: UGC

Домашние булочки — одно из любимых вкусных блюд, которое так любят и дети, и взрослые. Традиционный рецепт булочек может показаться немного сложным, но эти трудности возникают только в том случае, если вы не следуете правильным инструкциям.Чтобы приготовить идеальные булочки, ознакомьтесь с рецептом, который мы приготовили для вас. И есть одна маленькая деталь, которую мы нашли, чтобы упростить процесс приготовления. Прочтите больше, и вы узнаете, что это такое и как работает.

Ингредиенты для булочек без яиц

Фото: julescatering.com
Источник: UGC

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пошаговый рецепт вкусных булочек

• 250 г муки крепкого хлеба
• 150 мл молока или воды
• 1 столовая ложка маргарина или сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Растительное масло для жарки

Читайте также

Как замариновать курицу и потрясающие рецепты маринада

Помните, что

измерения всегда являются самой важной частью этого рецепта.А если вы хотите знать, как идеально приготовить булочки в домашних условиях, не забудьте указать точное количество каждого ингредиента, необходимого для приготовления булочек.

Кстати, есть еще несколько советов, которые могут помочь вам в приготовлении булочек:

1. Помните, что масло должно быть немного густым, это позволит вам облегчить процесс формования.
2. Если вы используете сливочное масло, вам может потребоваться меньше молока, но если это маргарин, количество молока может быть больше.

Если с ингредиентами все понятно, перейдем к процессу приготовления.

Рецепт булочки без яиц

Фото: ebony.com
Источник: UGC

Вот пошаговая инструкция, как сделать булочки в домашних условиях без яиц:

• Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске (мука, разрыхлитель, соль и сахар).
• Возьмите отдельную миску и взбейте вместе воду или молоко и маргарин или масло (не забывайте, что если вы используете маргарин, вам может потребоваться больше молока).
• Смешайте содержимое двух мисок и начните замешивать тесто. Продолжайте перемешивать, пока не получите гладкую и эластичную консистенцию.
• Накройте тесто чистой тканью или полотенцем и дайте ему постоять 10 минут.
• Разогрейте растительное масло на сковороде. Не позволяйте маслу быть слишком горячим, иначе булочки могут стать коричневыми снаружи и сырыми внутри.
• Когда масло станет горячим по мере необходимости, приготовьте булочки, зачерпнув равное количество жидкого теста, а затем бросив их в масло. Вначале ваша будущая булочка опустится на дно, а затем, когда она будет готова, всплывет на поверхность.
• Время, которое вам может понадобиться, составляет около 20 минут.Вы увидите, когда он будет готов, по золотисто-коричневому цвету.
• Вынув булочки из масла, положите их на бумажное полотенце. Это позволит удалить излишки масла с них.
• Если есть остатки жидкого теста, уменьшите огонь и дайте маслу немного остыть. В результате следующая партия булочек не пригорает.

Читайте также

Простые и простые шаги по приготовлению торта

Видите? Это даже проще, чем вы думали.Есть много разных способов сделать булочки в домашних условиях.

Но что же такого особенного в этих булочках без яиц? Когда вы не добавляете яйцо в рецепт булочек, тесто автоматически становится более жестким, и его всегда легче готовить. В качестве плюса, если у вас повышенный гемоглобин, приготовление булочек без яиц — это хороший способ насладиться любимой закуской без вреда для вашего здоровья.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: рецептов клубничного торта с нуля — 6 лучших

Источник: блог .jiji.ng

Источник: Legit

Как улучшить купленные в магазине булочки для гамбургеров, по мнению шеф-поваров

Купите самые свежие булочки.

Идеально подойдут свежеиспеченные булочки.Сюзанна Планкетт / Reuters

Джессика Формикола, шеф-повар и владелица Savory Experiments, рассказала Insider, что если вы покупаете готовые булочки для гамбургеров в продуктовом магазине, вы всегда должны стараться покупать самую свежую доступную упаковку.

«Свежие булочки всегда лучше замороженных или несвежих», — сказал Формикола.«Замороженные булочки будут немного суше, чем свежие, потому что замораживание снижает их влажность».

Хотя замороженные булочки могут быть немного дешевле, ваши гамбургеры, вероятно, будут вкуснее, если вы выберете свежую упаковку.

Всегда нагревайте булочки для улучшения текстуры и запаха.

Вы можете приготовить булочки на гриле или поджарить, чтобы добавить тепла.Лидия Рэмси / Business Insider

Самый быстрый и простой способ оживить упакованные булочки — просто добавить тепла.

«Даже небольшое нагревание, например, от гриля или поджаривания, повторно активирует глютен в хлебе», — сказал Формикола. «Это делает булочки более мягкими и усиливает их аромат.»

Если вы больше ничего не делаете со своими булочками для гамбургеров, бросьте их в духовку или тостер на минуту или две, чтобы воссоздать аромат и текстуру только что приготовленной еды.

Попробуйте наметать булочки для увлажнения и аромата.

Приготовить масло с травами проще, чем вы думаете.Андреас Стейдлингер / iStock / Getty Images Plus

Добавьте аромат прямо в булочки для гамбургеров, намазав их масляной смесью.

«Мне нравится создавать забавные ароматные масла и поливать весь свой хлеб», — сказал Формикола. «Использование топленого масла с 1/2 чайной ложки чесночного порошка, порошка чили или тмина может полностью преобразить скучную булочку.»

Используйте небольшой кухонный шприц или пластиковую пипетку, чтобы добавить масляную смесь в булочки. Будьте осторожны, не поливайте хлеб слишком сильно, так как это может сделать его мокрым.

Используйте пресс для панини, чтобы оживить несвежие или сухие булочки для гамбургеров.

Вы можете прессовать бургер в сборе или просто булочку.Rus32 / Getty Images

Спасите эту упаковку черствых сухих булочек для гамбургеров, поместив их в пресс для панини.

«Любой хлеб, включая булочку для гамбургеров, можно размять в прессе для панини», — сказал Формикола. «Это сделает булочку восхитительно жареной и жевательной.»

Хотя прессовать бургер в сборе может быть проще всего, вы также можете использовать пресс для панини, чтобы поджарить булочки отдельно.

Добавьте майонез в булочки перед их приготовлением на гриле.

Майонезом можно смочить и приправить булочку.Стефан Кристиан Чиоата / Getty Images

Шеф-повар Андре Альто из Pechanga Resort Casino сказал Insider, что добавление немного майонеза может вдохнуть новую жизнь в купленные в магазине булочки для гамбургеров.

«Возьмите любой качественный майонез и нанесите на обе стороны булочки. Затем на гриле с плоским верхом просто поджарьте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны», — сказал Альто.

Этот трюк легко настроить. Вы можете добавить в майонез любой ароматизатор, который подходит вашему вкусу или рецепту бургера. Попробуйте добавить чесночный порошок, измельченный базилик или порошок чили

Попробуйте приготовить булочки для гамбургеров на плите.

Вы можете сделать свой собственный паровой котел из перфорированной миски, кастрюли и кипятка.ИНСАЙДЕР

Приготовление купленных на пару булочек делает их более нежными и делает их более гладкими за счет увлажнения.

«Стойки с хот-догами готовят булочки на пару, потому что это делает их вкусными. Вы можете сделать то же самое дома всего за несколько минут», — сказал Альто.

Чтобы сделать самодельную пароварку, возьмите перфорированную миску, например дуршлаг, и поместите ее над кастрюлей, наполненной кипящей водой на несколько дюймов.Добавьте булочки в миску, накройте миску крышкой и готовьте булочки пару минут.

Для хрустящей булочки используйте фритюрницу.

Фритюрницы могут поднять булочки для гамбургеров.Shutterstock

Шеф-повар Кевин Кабрера, исполнительный шеф-повар компании Save Mart Companies, сказал Insider, что использование фритюрницы может превратить булочку для бургеров из тусклой в декадентскую.

«Этот метод позволит получить ту классическую хрустящую текстуру, которую мы так любим на булочке для гамбургеров», — сказал Кабрера.«Поскольку фритюрницы обычно поставляются с дополнительными решетками, вы также можете использовать их для жарки булочек».

Использование фритюрницы для приготовления булочек для гамбургеров лучше всего, если хлеб уже достаточно мягкий, а вы предпочитаете более хрустящую булочку. Попробуйте смазать хлеб маслом и оставить во фритюрнице на пару минут.

Добавьте обжаренные семена кунжута в верхнюю часть булочек.

Семена кунжута придадут бургеру легкий хруст.Ларс Геннат / EyeEm / Getty Images

Кунжут на булках для бургеров не только для украшения. При правильном приготовлении они могут добавить много аромата.

«Поджаренные семена кунжута помогают раскрыть вкус дрожжевого хлеба», — сказал Кабрера Insider. «Как только вы попробуете добавить их в купленные в магазине булочки, вы поймете, как что-то настолько маленькое может иметь большое значение.»

Поджарьте семена кунжута в духовке, разложив их на выстланном противне и запекая при 350 градусах примерно 10 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Вы можете нанести легкий слой масла, чтобы они прилипли к верхушке. булочки.

Украсьте булочки тертым сыром и зеленью.

Сыр, который вы используете, может изменить вкус всей булочки.iStock

Добавьте в булочки ароматные травы и сыр, чтобы получился особенный бургер.

«Да, даже ваша булочка может иметь начинку», — сказал Кабрера. «Натереть на терке пармезан и добавить травы прямо поверх булочки, чтобы придать насыщенный вкус».

Травы, такие как базилик, петрушка, тмин и тимьян, идеально подходят для добавления соблазнительного вкуса и аромата вашим булочкам.Поместите булочки под жаровню духовки на несколько секунд, чтобы сыр расплавился.

Домашние булочки для гамбургеров — 2 блаженства выпечки

Супермягкие домашние булочки для гамбургеров

Этот насыщенный событиями 2020 год подарил нам другой вкус жизни. Урок, извлеченный из этого упражнения по COVID 19, стал более ценить жизнь и семью. Образ жизни пошел по новому пути, и кухня во многих домах стала более оживленной, чем когда-либо.Мужчины на кухне — это новая норма, а дети, отвечающие за уборку своих комнат и стирку, — это не что иное, как космическая эволюция.

Мы делали все с нуля, я сам сделал так много традиционных матхай дома. Расгулас, рас малаи, Гулаб Джамун, Мунг дал Бурфи и Сату Ладу — все они были успешными и вкусными.

Многие друзья, не являющиеся пекарями, стали профессионалами в домашней выпечке хлеба. Моя основная буханка белого хлеба и рецепт Ladi pav побывали на многих кухнях, и я получил много комплиментов по этому поводу.

Эти простые булочки для бургеров тоже легко приготовить дома. У них ультрамягкие внутри и красивые золотистые снаружи.

Приготовить булочки для гамбургеров дома несложно, но нужно быть осторожным с некоторыми вещами. Терпение и практика — это два важных ингредиента, наряду с остальными ингредиентами для выпечки хорошего хлеба в домашних условиях.

Я не сторонник сложного процесса выпечки. Для этого рецепта также существует простой способ добиться великолепной текстуры булочек без использования машины.

Пойдем со мной и проследим за процессом, и вы получите мягкие воздушные булочки для гамбургеров на домашней кухне.

Я использовал метод Tengzhong.

Танчжун — азиатская техника приготовления мягкого, рыхлого дрожжевого хлеба. Он включает в себя приготовление части муки и жидкости по рецепту в густое жидкое тесто. Это похоже на соус для заправки или что-то вроде белого соуса, приготовленного из воды, а не молока.

Я испытал это на собственном опыте, и этот метод превращает основной хлеб в мягкий мягкий, нежный, как тот, который мы покупаем в пекарнях.

Этот метод предварительно желатинизирует крахмал в муке, в результате чего она поглощает больше воды. Нагревание крахмала с водой создает структуру, она способна удерживать лишнюю жидкость во время замешивания, выпекания и охлаждения.

Чем больше влаги в тесте, тем мягче его интерьер.

Поверхностное гидратированное тесто сложно обрабатывать. Этот метод создает структуру в тесте, которая помогает удерживать влагу, облегчая работу с ним. Влага создает чудесную пружину в духовке во время выпечки теста, придавая булочкам хорошую высоту.

Для приготовления танчжун смешайте в кастрюле 40 г муки с 200 г воды. Хорошо перемешайте, пока не останутся комочки. Включите средний огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет до пастообразного состояния. (Будьте осторожны и держите венчик в движении во время приготовления). Дайте остыть, прежде чем добавлять в хлебное тесто.

Будьте осторожны с размерами, указанными в рецепте ниже, потому что добавление большего количества заправки не сделает хлеб мягче, а мякиш станет более плотным. Если вы будете переваривать еще больше, то соус будет сушиться, но это не поможет сохранить влагу для хлеба.

Используйте дрожжи хорошего качества, и вы можете узнать больше о дрожжах в этом посте здесь.

Замес теста — важный этап. Хотя танчжун будет большим подспорьем в формировании структуры, замешивание и выработка глютена необходимы для создания красивой внутренней структуры сетки для крошек.

Замес теста важен, так как он обеспечивает прочность для формирования структуры. Мука содержит два белка, которые вместе образуют глютен, который отвечает за создание эластичной текстуры теста.Когда мы смешиваем ингредиенты и делаем грубое тесто, белки собираются в случайном порядке и связываются вместе. Когда тесто замешивается, белки начинают выстраиваться таким образом, что образуются пряди клейковины и создается структура, которая позволяет удерживать газы и тесто подниматься.

Если у вас есть тестомесильная машина серии Hafele Glamline — многофункциональный мощный миксер, это очень просто, или вы также можете использовать крючок для ручного взбивания. Если ничего из этого не вышло, вы можете замесить тесто вручную.Что не так уж и плохо. Собственно, если вы месите тесто руками, вы узнаете больше о выпечке хлеба. Один совет, который я могу дать вам при замешивании руками, — дайте тесту отдохнуть на минуту или две через каждые 5 минут замешивания.

Эта статья об образовании глютена при выпечке хлеба очень помогает. Проверьте это

Тесто необходимо подвергнуть двойной расстойке, и время расстойки может меняться в зависимости от погоды. Первая расстойка — после замеса, дождитесь увеличения размера теста вдвое.Затем сформируйте булочки и дайте им отдохнуть еще 30-40 минут для второй расстойки.

Смажьте верх поднявшейся булочки небольшим количеством молока и посыпьте его семенами кунжута. Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки. Когда булочки вынимаются из духовки, важно смазать их растопленным сливочным маслом, чтобы булочки надолго оставались мягкими.

Состав

Tangzhong:

40 г универсальной муки

200 г воды

580 г универсальной муки

60 г сахара

12 г соли

10 г сухих дрожжей

10 г сухих дрожжей

10 г сухих дрожжей

Tangzhong

50 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

15 мл молока, чтобы смазать верх перед запеканием

1 столовая ложка кунжутных семян

Метод

Смешайте 40 г муки с 200 г воды в кастрюле.Хорошо перемешайте, пока не останутся комочки. Включите средний огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет до пастообразного состояния. (Будьте осторожны и держите венчик в движении во время приготовления). Дайте остыть, прежде чем добавлять в хлебное тесто.

Добавьте муку, сахар, соль, сухие дрожжи, сухое молоко в миксерную чашу и аккуратно перемешайте с помощью насадки для теста на низкой скорости.

Добавьте молоко и Tangzhong и замесите, пока все вместе не превратится в грубое тесто. Добавьте масло (комнатной температуры) и перемешайте на низкой скорости.

Медленно увеличивайте скорость до высокой и перемешивайте, пока все тесто не слипнется.

Возьмите тесто и сложите его вокруг и под ним, придавая форму гладкому шарику. Выложите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять от 40 минут до часа, пока оно не увеличится вдвое.

Проверьте тесто, просунув палец в середину. Если тесто не отскочит, оно готово.

Разделите тесто на 8 равных частей.

Возьмите кусок теста и скатайте его в шар.

Выложите их на противень, застеленный пергаментным листом, и дайте ему подняться во второй раз.

Смазать молоком и посыпать сверху семенами кунжута. Запекать в духовке, разогретой до 180 * С, 25-30 минут.

Порция: 1 булочка | Калорийность: 140 ккал

TS Traders (Novacart) Стандартный размер Белая бумага для кексов / чашки для выпечки / вкладыши для чашек, бумага для кексов (белая, стандартный размер) (50 × 30) — упаковка из 500

Посетили: 2,584

Традиционные булочки с горячим крестом (Рецепт домашней молочной выпечки)

Поделиться — это забота!

Безусловно, большинство запросов, которые я получаю на рецепты в северной части штата Нью-Йорк, относятся к продуктам Home Dairy.Каждый месяц я получаю несколько писем и сообщений о Home Dairy. Часто запросы рецептов сопровождаются ностальгической историей о прогулках после школы в пекарню за печеньем в форме полумесяца, обедах с мамой после утренних покупок и красивых многоуровневых свадебных тортах.

Найти рецепты от Home Dairy оказалось невероятно сложно. Фирменная выпечка, пирожные и хлеб, которые люди жаждут даже сейчас, по-видимому, исчезли, когда маленькое местечко, обожаемое местными жителями, закрыло свои двери в последний раз.

Часто в небольших семейных заведениях обмениваются рецептами устно и обучают приемам при личном общении. Не говоря уже о Роберте Эйвери, владелец Home Dairy, казалось, был чем-то вроде электростанции человека, который бегал трусцой в магазин в 3 часа ночи, чтобы начать работу над дневной выпечкой. Легко представить, что большую часть того, что он производил, он посвятил памяти, интуитивно создавая тесто на ощупь и мышечную память.

Домашняя молочная и кафетерий в Итаке, штат Нью-Йорк

Хотя любимого кафе давно не было, Home Dairy оказала огромное влияние на общество.Нередко можно услышать истории. Очевидно, этот обед и пекарня на озерах Фингер-Лейкс произвели неизгладимое впечатление на местность.

Домашняя молочная пекарня и кафетерий располагались в нескольких местах в районе Фингер-Лейкс, одно было на территории Итака, в самом сердце Фингер-Лейкс. Первоначально принадлежало Эдгару «Теду» Берри, пока семья Эйвери не стала полноправным владельцем дома. Молочная ферма в 1968 году. Семья Эйвери управляла домашней молочной фабрикой в ​​Итаке до 1997 года, когда они закрыли двери в последний раз.Несколько лет назад сын Роберта Эйвери Джим создал ностальгическую страницу в Facebook, чтобы делиться семейными фотографиями из пекарни, это определенно стоит посмотреть!

Лично у меня нет никаких воспоминаний о посещении Home Dairy, но я знаю, что у многих есть. Я хотел бы услышать ваши мысли и истории о посещении домашней молочной фермы!

Читатели представили Рецепт: сладкие булочки

А вот и очевидный отказ от ответственности! Этот рецепт сладких булочек мне подарила читательница. У меня нет абсолютно никакой возможности проверить подлинность .У рецепта очень мало предыстории, кроме того, что муж читательницы дружил с Фордом Крисси, который был пекарем в Home Dairy. Написанный от руки рецепт был передан мужу читательницы, и учетная карточка с этим рецептом у нее была у нее много лет, с середины 1980-х годов.

Мне удалось подтвердить, что Форд Крисси работал в Home Dairy в Итаке, но на этом история заканчивается.

Всякий раз, когда мне присылают рецепты, я проверяю рецепт в точности так, как написано, если рецепт терпит неудачу или не дает стабильных результатов, я изменяю рецепт.Я делюсь своими корректировками в карточке рецепта, но я всегда буду предоставлять рецепт в том виде, в котором он был отправлен.

Рецепт сладкой булочки Ford Chrissey:

• 6-1 / 2 стакана муки
• 2 упаковки. сухие дрожжи
• 2 стакана молока
• 2 столовые ложки соли
• 3/4 стакана сахара
• 3/4 стакана жира
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 3 яйца

Изменения, внесенные мной в рецепт сладкой булочки…

• Я уменьшил рецепт вдвое .Как и большинство рецептов пекарни или ресторана, это большая партия.
• Растопите масло перед добавлением к остальным ингредиентам. Шортенинг плавлением — это часто используемая техника для приготовления булочек. Растапливание шортенинга оказало сильное влияние на горячие булочки с крестиком. Булочки из топленого шортенинга были невероятно мягкими и пушистыми.
• Мука немного увеличилась . При использовании дрожжевого теста количество необходимой муки может незначительно варьироваться в зависимости от влажности воздуха на вашей кухне, но моя первая партия сладкого теста для рулетов дала почти текучее тесто.Я увеличил базовое количество муки в рецепте, но, как всегда, при приготовлении дрожжевого теста добавляйте муку до тех пор, пока не образуется мягкое тесто, которое не начнет отрываться от стенок миски, но шарик теста немного липнет к прикосновение.
• Увеличил немного сахара . Увеличение сахара было на 100% личным предпочтением, но, на мой взгляд, оно того стоило. Если вы пурист, возьмите стакана белого сахара для теста для булочек.
• Еще я добавил изюм и очень традиционную глазурь для крестовины. Мне показалось довольно очевидным, что этот рецепт является рецептом основного теста для горячих крестовых булочек. Нередко определенное количество устных инструкций передается вместе с письменным рецептом, и казалось вполне возможным, добавление ½ чашки или около того изюма или смородины могло произойти устно. Да, я понимаю, что это можно рассматривать как крайнюю экстраполяцию на основании данного мне рецепта, но это казалось правильным.

Что такое булочки Hot Cross?

Горячие кросс-булочки — это сладкие дрожжевые булочки, наполненные теплыми специями и сухофруктами, такими как смородина, изюм и / или засахаренные цитрусовые.Эти сладкие булочки традиционно едят во время пасхального сезона, особенно в Страстную пятницу, хотя многие люди наслаждаются ими в любое время года. Фирменный крест с обледенением, который представляет распятие, прикреплен к верхней части каждой булочки.

Горячие булочки-крестики имеют долгую историю, их версии даже появились в Древней Греции. Существует множество исторических мифов и традиций, связанных с булочками Hot Cross, и даже детский стишок, который, как говорят, является уличным криком на английском языке, который используют продавцы для продажи своей выпечки, позже увековеченный как детский стишок и помощь в музыкальном образовании.

Как приготовить горячие булочки с крестиком

Приготовление булочек «Горячий крест» очень похоже на приготовление булочек. Для приготовления горячих поперечных булочек требуются основные ингредиенты для выпечки, такие как мука, дрожжи, жир, яйца, сахар и молоко. Основные инструменты для выпечки, такие как настольный миксер, мерные чашки, верстак / резак для теста, большая миска и противень 9 × 13.

Основные шаги для приготовления этих горячих булочек с крестиком:

• Сделайте тесто для хлеба.
• Замесите тесто 2 минуты.
• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться. Тесто поднимется примерно через 1-2 часа.
• Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух, разрежьте тесто на равные части, а затем сформируйте рулеты.
• Дайте рулетам подняться примерно на 1 час.
• Смажьте булочки яичной водой перед выпеканием.
• Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
• Сделайте простую глазурь из сахарной пудры и молока
• Наденьте крестики сверху, если у вас нет кондитерского мешка, то мешок на молнии с отрезанным уголком подойдет.

Горячие булочки для хлебопечки

Моя хлебопечка — один из моих любимых кухонных гаджетов! Я почти никогда не использую его для полного выпекания буханки хлеба, вместо этого я использую настройку теста для выполнения самого грязного, но самого важного шага в приготовлении хлеба.
Чтобы приготовить горячие булочки с крестиком на хлебопечке, просто добавьте ингредиенты в ведро для теста. Установите машину на цикл замешивания теста. Большинство хлебопечных машин имеют настройку для добавления теста, например, сухофруктов, добавления изюма или измельченных сушеных фруктов, когда звуковой сигнал указывает на то, что пора добавить замоченный изюм.Если смесь кажется слишком сухой, добавьте воды в очень небольшом количестве. Как только цикл замеса завершится, снимите тесто и придайте ему форму, следуя инструкциям.

Лучший способ порционирования теста для рулетов

Сделав несколько раз «Горячие булочки» во время тестирования этого рецепта, я пришел к выводу, что есть надежный способ убедиться, что каждый из ваших рулетов имеет одинаковый размер, и у вас есть идеальные рулеты и результат качества выпечки. Цифровые весы станут вашим лучшим другом, если вы, как я, с трудом можете разглядеть 15 одинаковых по размеру кусков теста.Просто взвесьте все тесто в унциях и разделите на 15, это даст вам точное количество унций, которое должно быть в каждом из ваших рулетов для рулонов одинакового размера. После того, как у вас будет желаемый вес теста на булку, отрежьте небольшую часть теста и взвесьте ее, отрегулируйте тесто, отрезая или добавляя к нему, пока оно не достигнет размера унции, который вы нашли, разделив весь тесто на 15.

Как разогреть булочки Hot Cross

Есть два лагеря мысли, когда дело доходит до разогрева горячих булочек с крестиком: некоторые люди предпочитают поджаривать их, а другие предпочитают короткое вращение в микроволновой печи.Горячая булочка с крестиком, разогретая в микроволновой печи, будет мягкой, теплой и пушистой, как если бы она была свежеиспеченной. Поджаренные горячие булочки с крестиком будут хрустящими снаружи и мягкими и жевательными внутри.

Для разогрева горячих булочек в микроволновой печи. Разложите булочки на тарелке, которую можно использовать в микроволновой печи. Накройте рулеты слегка влажным чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи, пока не прогреется, от 30 до 45 секунд. Булочки не должны быть очень горячими, иначе они станут жесткими и вязкими.

Для обжаривания в духовке горячих поперечных булочек. Установите решетку в центре духовки и нагрейте до 350 ° F (177 ° C). Выложите булочки на противень лицевой стороной вверх, при желании смажьте разрезанную сторону растопленным сливочным маслом. Выпекайте булочки примерно 7-10 минут или пока они не станут слегка хрустящими.

Состав

Тесто для сладких булочек

• 1/2 стакана изюма + 1 стакан кипятка
• 1 стакан теплого молока, разделенный на 1/2 стакана, и 1/2 стакана мер
• 1/2 стакана белого сахара + 1/2 чайной ложки сахара
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки (или 6 столовых ложек) жира
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 конверт активных сухих дрожжей
• 2 больших яйца, хорошо взбитых
• 3 1/2 стакана непросеянной универсальной муки
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха

Мытье яиц:

• 1 яйцо, хорошо взбитое с 1 чайной ложкой воды

Глазурь:

• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 1/2 чайных ложки молока

Инструкции

1. Замочите изюм: В небольшой миске смешайте 1/2 стакана изюма с 1 стаканом кипятка.Дайте настояться 10 минут, затем слейте воду и отложите.
2. В маленькой кастрюле смешайте 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара и масло и нагрейте на среднем медленном огне, пока масло не расплавится и молоко не начнет закипать. Отложите, чтобы немного остыть.
3. Проба дрожжей: В большом мерном стакане смешайте 1/2 стакана теплого молока с 1/2 чайной ложки сахара и посыпьте сверху 1 пакетом дрожжей. Перемешайте и дайте настояться при комнатной температуре до образования пузырьков и увеличения объема в два раза (10 мин).
4. В большой чаше миксера смешайте охлажденное молоко, сахар и растопленную смесь шортенинга с 2 хорошо взбитыми яйцами, 1/2 чайной ложки соли и дрожжевой смесью.Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы и 1 чайную ложку молотого мускатного ореха.
5. Используя насадку для теста , смешайте 3 1/2 стакана муки, по 1 стакану за раз, пока не образуется мягкое тесто. Месить 8-12 мин на низкой скорости или до получения однородной и эластичной массы. Тесто будет мягким и немного липким.
6. Добавьте высушенный изюм в чашу миксера с тестом (промокните их бумажными полотенцами, если они все еще кажутся слишком влажными). Замешивайте тесто на средней скорости, пока изюм не распределится по всему тесту.Переложите тесто в большую миску, смазанную маслом, повернув ее так, чтобы получилась смазанная маслом сторона. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков на 1 1/2 часа или пока объем не увеличится вдвое.
7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно выдавите тесто. D Расколите тесто на 15 кусочков одинакового размера. Раскатайте тесто в шарики и переложите на смазанный маслом противень 9×13 дюймов. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 30 минут или пока они не станут воздушными.
8. Разогрейте духовку до 350˚F . Обильно смажьте верхнюю часть яичным раствором и запекайте 20-25 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Вынуть из духовки и дать остыть на сковороде.
9. Для глазури , когда булочки просто теплые, перемешайте 1/2 стакана сахарной пудры и около 2 1/2 чайных ложки молока. При необходимости можно добавить больше сахарной пудры, чтобы она загустела. Переложите глазурь в пакет с застежкой-молнией, отрежьте кончик пакета и нанесите крест на верхушки булочек.Подавать теплым или комнатной температуры.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Фаршированные булочки масала, рецепт булочки масала, без яиц

Рецепты хлеба и булочек »Фаршированные булочки масала, рецепт булочки масала, без яиц

29 октября, 2010 Ракс Ананд 168 комментариев /

Я давно хотел попробовать эти фаршированные булочки / булочки масала.Когда кто-нибудь из наших друзей-блоггеров публикует фаршированные булочки, мне всегда хотелось бы попробовать, и сегодня тот день! Я просто следовал тому же рецепту теста, что и тесто для пиццы … Начинка тоже по нашему собственному выбору / воображению. Я разместил булочки для пиццы , тоже проверьте!

Рецепт Кухня: Индийская | Категория рецепта: Закуска
Время приготовления : Время выдержки теста 1 час | Время приготовления : 30 мин | Делает : 6

Состав

Майда / Универсальная мука — 1 и ½ стакана

---

Молоко — ¼ стакана

---

вода — ¼ стакана (добавьте, если нужно больше)

---

Активные сухие дрожжи — ¾ ст.

---

сахар — 1 столовая ложка

---

Соль — ¾ чайной ложки

---

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Для набивки

Картофель — 2 шт.

---

морковь, фасоль, горох (вместе) — ½ стакана

---

Луковица — 1

---

Джира или аджвайн / омам — 1 чайная ложка

---

порошок гарам масала — ¼ чайной ложки

---

Красный порошок чили — ¼ чайной ложки

---

Порошок куркумы — ⅛ чайной ложки

---

Листья кориандра, нарезанные — 3 столовые ложки

---

Лимонный сок — от ½ лимона

---

Масло — 1 чайная ложка

---

Соль — По мере необходимости

Метод

1. Нагрейте молоко, добавьте в него сахар и хорошо перемешайте.Добавьте к нему дрожжи и хорошо перемешайте. Держите в стороне на 5 минут. Он будет пениться и подниматься. Это означает, что ваши дрожжи подходят для этого рецепта. Если это не так, ваши дрожжи старые и неактивные. Не приступайте к приготовлению рецепта. Попробуйте новый запас дрожжей. Просто убедитесь, что молоко просто теплое, а не горячее.
2. Возьмите муку и сделайте вмятину, добавьте в нее воду, оливковое масло, соль и дрожжи, полностью растворенные в молоке. Замесить и сделать однородное тесто, подержать в теплом месте, накрытом пищевой пленкой, в течение часа.
3. Тем временем приготовьте начинку. Сварить овощи и разогреть сковороду с маслом, приправить джирой / аджвайном, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавьте порошок масала, порошок красного перца чили, куркуму и соль и быстро перемешайте
4. Добавьте приготовленные, протертые овощи и обжарьте, пока все хорошо не перемешается. Снять с огня и при желании добавить листья кориандра и лимонный сок, хорошо перемешать.
5. К настоящему времени / через час приготовленное нами тесто увеличилось бы вдвое.Возьмите его еще раз, аккуратно помешайте и сделайте шесть шариков одинакового размера. Выстелите противень алюминиевой фольгой, смажьте оливковым маслом и разложите скатанные шарики на достаточном расстоянии между ними. Кисть с оливковым маслом
6. Тем временем раскатайте начинку, когда она полностью остынет. Начинка должна быть примерно вдвое меньше, чем мы скручиваем булочки. Примерно через 10 минут раскатанное тесто для булочек снова поднялось бы (может быть, я мало что могу сказать). Возьмите каждую булочку и сделайте вмятину посередине.
7. Удерживая свернутую начинку внутри, защипните весь конец к центру, чтобы он прикрыл начинку.
   
8. Раскатайте, чтобы получилась гладкая булочка. Повторите для каждой булочки. Разложите их на противне с выстланной плиткой. Держите защемленную / соединенную сторону вниз и хорошо смажьте оливковым маслом.
9. Разогрейте духовку до 190 ° C. Когда предварительный нагрев закончен, к этому моменту булочки тоже должны были подняться (см. Рисунок ниже). Обильно смажьте молоком. Выпекать 17-20 минут или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.(Мой занял ровно 19 минут) Пахнет райским !!

Примечания:

• Вы можете использовать начинку по своему выбору, проявить фантазию и настроить по своему вкусу!
• Я все правильно измерил и изо всех сил старался дать точное измерение. Просто отрегулируйте количество воды, если вы чувствуете, что тесто очень жесткое.
• Тесто должно быть мягким и податливым, а не жестким.
• Дрожжи — очень важный фактор, пусть они будут активными и свежими, иначе весь рецепт провалится.Я показал изображения, как тесто удваивается, поэтому, если ваше тесто не поднимается должным образом, вы можете знать, что ваши дрожжи неактивны.

После выпечки смажьте их маслом или маслом и наслаждайтесь чаем / вечерней закуской! Это будет отличная закуска для детей после школы!

См.