Как приготовить 7 традиционных блюд Мексики в домашних условиях: рецепты

Мексика – одна из самых ярких, колоритных и эмоциональных стран в мире. Поэтому не удивительно, что мексиканская кухня наполнена острыми специями, терпкими пряностями и разнообразными соусами. Пускай на вид она не такая изысканная, как французская, но вкусы и ароматы мексиканских блюд не оставят равнодушным никого.

Мы подобрали 7 традиционных мексиканских рецептов, которые можно приготовить дома.

P.S. Мексиканская кухня отличается от остальных огромным количеством ингредиентов и сложным приготовлением. Некоторые продукты трудно найти за пределами Южной Америки, или они являются достаточно дорогостоящими, поэтому не бойтесь экспериментировать и заменять их тем, что находится у вас под рукой. Пускай замысловатость приготовления мексиканских блюд Вас не пугает. Вкус гарантировано компенсирует потраченные деньги и время. 

Такос

Ингредиенты:

1 говяжье филе, тонко нарезанное в виде стейков
12 тортильяс
1 столовая ложка растительного масла или свиного сала (сало подходит лучше, для подлинного вкуса)
1 мелко нарезанная средняя луковица
1 пучок мелко нарезанной свежей кинзы
соль и перец по вкусу
любой пряный или острый соус

Способ приготовления:

1. На сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Когда оно становится горячим, обжариваем стейки с обеих сторон.

2. Жарим около двух минут, и переворачиваем на другую сторону.

Совет: если вы делаете большое количество такос, заверните готовые стейки в алюминиевую фольгу и держите в духовке, чтобы они не остывали.

3. Когда все стейки готовы, разогреваем тортильяс на сковородке на среднем огне и заворачиваем их в кухонное полотенце.

Совет: по желанию, можно подогреть тортильяс в той же сковородке, где жарилось мясо, чтобы добавить им аромата и вкуса.

4. Мясо нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с острым или пряным соусом. Разделяем мясо на равные порции и кладем в тортильяс. Посыпаем каждое тако нарезанным луком, кинзой и приступаем к дегустации.

Совет: существует огромное количество разновидностей тако. Так что можете смело добавлять новые ингредиенты или заменять их другими доступными продуктами.

Буритто с фасолью и говядиной

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла
1 небольшой лук, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, раздавленный
500 г постного говяжьего фарша
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка копченой паприки
1/4 чайной ложки молотого перца Чили
400г нарезанных кубиками помидор
1 красный стручковый перец, нарезанный
2 столовые ложки томатной пасты
1/3 стакана говяжьего бульона
300г консервированной, промытой фасоли
листья кориандра, нарезанные
8 тортильяс
150 г тертого сыра (в оригинальном рецепте используется сыр чеддер, но вы можете заменить его любым сортом, который вам нравится)
сметана
листья салата, для красивой подачи на стол

Способ приготовления:

1. Нагреваем духовку до 200°С. В большой сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Готовим, периодически помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавляем фарш. Жарим, помешивая, в течение 3 минут или пока мясо не подрумянится.

2. Добавляем тмин, паприку и молотый перец Чили. Все это жарим, помешивая, в течение 1 минуты или до появления приятного пряного аромата. Бросаем на сковороду нарезанные помидоры, стручковый перец, томатную пасту и бульон. Доводим до кипения и делаем слабый огонь. Тушим без крышки в течение 10 минут или пока соус не загустеет. В конце добавляем фасоль, кориандр и тщательно перемешиваем.

3. Тортильяс подогреваем на сухой сковородке без масла. Разделяем мясную смесь между лепешками и кладем только вдоль центра. Тортильяс заворачиваем, чтобы начинка не выпадала наружу. Кладем готовые буритто в большую, смазанную маслом, форму для запекания. Посыпаем сыром.

4. Выпекаем 10 минут или пока сыр не расплавится. Подаем на стол со сметаной и листьями салата.

Мексиканский томатный суп

Ингредиенты:

6 кукурузных тортильяс
2 столовые ложки оливкового масла
2 средних помидора, половинками, без сердцевины
1 лук, нарезанный
2 зубчика чеснока
1-2 л обезжиренного куриного бульона (количество бульона зависит от размера кастрюли и того, сколько супа вы хотите приготовить)
2 чашки томатного сока
1 лавровый лист
1/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки молотого красного перца
1 (или половина) куриное филе, нарезанное тонкими полосками
4 зеленых лука (только белая часть)
1/2 стакана сока лайма (или добавить лимонной кислоты по вкусу)
пару веточек нарезанной свежей кинзы (можно заменить любой другой зеленью)

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200° С. Смазываем тортильяс оливковым (или растительным) маслом только с одной стороны. Разрезаем лепешки пополам и нарезаем поперек полосками, толщиной в 1 см. Раскладываем полоски в один слой на слегка смазанный маслом противень. Приправляем солью и перцем. Выпекаем 15 минут или до появления золотистого цвета. Не забываем переворачивать их со стороны на сторону.

2. Тем временем, на протяжении двух минут нагреваем сковороду на сильном огне. Добавляем половинки помидор и готовим, периодически переворачивая, 10 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон. С помощью блендера или кухонного комбайна перетираем их в однородную массу.

3. Обжариваем лук в 1 ст. ложке горячего масла (на среднем огне) от 3 до 5 минут или до готовности. Добавляем чеснок и жарим 2 минуты или до появления аромата. Перемешиваем лук с помидорами в комбайне, чтобы не оставалось крупных кусочков.

4. Снова готовим томатную смесь на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут или до загустения. Вмешиваем бульон и томатный сок. Добавляем лавровый лист, молотый тмин, кориандр и красный перец. Когда смесь закипает, уменьшаем огонь и варим 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.

5. Добавляем кусочки курицы. Варим на медленном огне, периодически помешивая, от 5 до 7 минут или пока курица не будет готова.

6. Выбрасываем лавровый лист. Посыпаем суп зеленым луком, кинзой и добавляем сок лайма. Приправляем солью и перцем.

7. Разливаем суп по тарелкам, кладем сверху полоски тортильяс и смело подаем на стол.

Куриные Энчилады

Ингредиенты:

4 куриных бедра без кожи (или куриное филе)
свежая кинза, нарезанная
1 стакан замороженных кукурузных зерен, растаявших
1/3 пачки обезжиренного сливочного сыра, размягченного
1/2 чайной ложки молотого красного перца
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 нарезанных лука
6 измельченных зубчиков чеснока
1 стакан куриного бульона
2/3 чашки соуса «Сальса» (этот соус можно поискать в супермаркете, сделать самостоятельно по рецепту, который вы найдете в конце статьи, или заменить любым другим томатным соусом)
1/4 стакана воды
2 столовые ложки измельченного маринованного перца (в оригинале, это перец халапеньо, но можно заменить тем, что у вас есть, или вообще исключить из рецепта, по желанию)
9 кукурузных тортильяс
100-150г тертого сыра (в оригинальном рецепте используется сыр чеддер, но вы можете смело выбирать любой по вкусу)

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200° С.

2. Нагреваем большую жаростойкую сковородку на среднем огне. Поджариваем кусочки курицы по 4 минуты с каждой стороны. Помещаем сковороду в духовку. Выпекаем при температуре 200° в течение 10 минут или до готовности. Выкладываем курицу на тарелку и даем постоять 15 минут. Отделяем мясо от кости и измельчаем его.

Совет: если вы выбрали для рецепта куриное филе, перед поджариванием нарежьте его тонкими стейками.

3. Помещаем курицу в миску, добавляем кинзу, размороженную кукурузу, обезжиренный сливочный сыр, молотый красный перец, тмин и соль. Помешиваем все, чтобы объединить ингредиенты.

4. Возвращаемся к сковородке. Обжариваем 5 минут одну мелко нарезанную луковицу. Добавляем 3 измельченных зубчика чеснока и жарим 30 секунд, постоянно помешивая. Высыпаем на сковородку куриную смесь и тщательно перемешиваем.

5. В кастрюле на среднем огне объединяем оставшуюся нарезанную луковицу, чеснок, бульон, 1/4 стакана воды и черный перец. Доводим до кипения и на маленьком огне варим 15 минут, периодически помешивая. Снимаем с огня и даем блюду 15 минут настояться. Выливаем смесь в блендер, добавляем 2 столовые ложки кинзы (по желанию) и перемешиваем до получения однородной массы.

6. На большой сковородке подогреваем тортильи, по 1 минуте с каждой стороны. Разрезаем их на четвертинки.

7. В стеклянную или керамическую форму для выпечки высыпаем 1/2 стакана соуса «Сальса». Сверху выкладываем 12 кусочков тортильяс. Покрываем их тонким слоем куриной смеси. Чередуем слои так, чтобы верхним оказался слой из тортильяс. Заливаем все оставшимся соусом «Сальса» и равномерно посыпаем сыром чеддер. Выпекаем при температуре 200° в течение 15 минут или пока пирог не подрумянится. Сверху, по желанию, присыпаем кинзой и подаем на стол.

Мексиканская яичница

Ингредиенты:

3 яйца
3 ломтика швейцарского сыра или сыра чеддер
1 стакан острого или пряного соуса
1 столовая ложка сливочного масла
соль по вкусу
2 пшеничные тортильяс
2 столовых ложки свежей кинзы

Способ приготовления:

1. Смазываем сковородку сливочным маслом и разогреваем на среднем огне, пока ее поверхность не станет горячей настолько, чтобы яйца сразу начали жариться.

2. Разбиваем 2 яйца прямо на сковородку, на некотором расстоянии друг от друга, и солим по вкусу. Прожариваем яйцо сначала с одной стороны, а затем переворачиваем на другую.

3. Как только мы перевернули яичницу, быстро выкладываем на нее 1 столовую ложку соуса и посыпаем тертым сыром. Жарим на маленьком огне, пока сыр не расплавится.

4. Выкладываем яичницу на тортильяс, посыпаем нарезанной кинзой или томатами, и приступаем к дегустации.

Салат Тако

Ингредиенты:

16 тортильяс
1 кг говяжьего фарша
3 столовые ложки приправы для тако (или любая приправа для мяса)
1 баночка томатной пасты
соль по вкусу
1 баночка консервированной фасоли
0,5 стакана горячей воды
листья салата
1 стакан помидоров черри
1 стакан тертого сыра пармезан
1/4 стакана майонеза
1/4 стакана сметаны
1/4 стакана соуса «Сальса»
1 столовая ложка кетчупа
острый соус (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку. Выкладываем тортильяс на противень и запекаем при невысокой температуре 10 минут или пока они не станут хрустящими.

2. Разогреваем сковороду, выкладываем на нее фарш и жарим на среднем, пока он не подрумянится. Сверху посыпаем приправой для тако и тщательно перемешиваем.

3. В мясную смесь добавляем томатную пасту и тушим все вместе несколько минут. Затем добавляем на сковороду консервированную фасоль и тщательно перемешиваем. Сверху посыпаем солью по вкусу.

4. Мясную смесь пересыпаем в кастрюлю или оставляем на сковороде, добавляем горячей воды и готовим, пока она не загустеет.

5. Листья салата нарезаем тонкими полосками, а помидоры черри разрезаем пополам.

6. Делаем соус. Для этого в отдельной посуде смешиваем майонез, сметану, немного кетчупа и соус «Сальса».

7. Крупно натираем сыр.

8. Выкладываем на тортильяс нарезанные листья салата. Сверху кладем мясной фарш с фасолью и поливаем острым соусом. Посыпаем сыром, кладем пару кусочков черри и заливаем салат соусом собственного приготовления из майонеза.

9. Подаем все на большой тарелке, украшенной овощами и зеленью.

Соус «Сальса» из спелых помидор

Ингредиенты:

3 больших помидора
1 репчатый лук
4 зубчика чеснока
1 перец Чили
1 пучок кинзы (помыть, высушить и мелко нарезать)
3 ст. л. Лимонного сока
соль по вкусу
0,5 ч. л. молотого перца (желательно свежемолотого)

Способ приготовления:

1. Моем помидоры и делаем крестообразный надрез на каждом плоде. Затем обдаем их кипятком и снимаем с них кожуру.

2. Нарезаем помидоры маленькими кубиками.

3. Чистим и мелко нарезаем луковицу. Смешиваем с помидорами.

4. Чистим перец Чили, удаляем из него семена и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок раздавливаем боковой стороной ножа. Добавляем ингредиенты в помидорную массу.

5. Солим по вкусу и посыпаем молотым перцем в большом количестве.

6. Добавляем в соус кинзу и лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешиваем и подаем в дополнении к блюдам.

Приятных кулинарных экспериментов!

Рецепты приготовления блюд мексиканской кухни в домашних условиях с пошаговой инструкцией и фото — INMYROOM FOOD

В мире сложно найти вариации более необычной и самобытной кулинарной традиции, чем национальные рецепты мексиканской кухни, представляющей собой древнее наследие индейцев племен майя и ацтеков, которое сохранилось, гармонично переплетаясь с кухней характерной для испанских конкистадоров.

Особенности блюд мексиканской кухни

Говоря о кулинарии Мексики, в первую очередь вспоминается кукуруза, которая используется здесь в качестве основы всех мучных изделий, источника крахмала, масла, а также в виде универсального гарнира – кукурузной каши. Главным и, безусловно, самым популярным в мире мексиканским блюдом является тортильяс, которое представляет собой сухие кукурузные лепешки, в которые заворачивают все что угодно: измельченное мясо, овощи, фрукты, зелень и т.д. Вариациями на тему тортильяс являются тачос, которые предполагают использование в виде начинки бобовые культуры и перец чили, а также квесадильос, основу которых составляет мясо или сыр.

Особенного внимания заслуживают мексиканские овощи, которые считаются одними из лучших в мире, благодаря горячему местному солнцу. Сочные томаты здесь используются практически в любом мексиканском рецепте, что отражается на фото местных блюд, для которых характерна ярко красная цветовая гамма. Что же касается перца чили, то это особенность мексиканской кухни, которая и придает ей необычайную остроту, не характерную для европейской или восточной кулинарии. На основе острого перца готовят один из самых популярных мексиканских соусов – табаско.

Лучшие рецепты мексиканской кухни всегда используют много зелени и специй. Наиболее характерными в этом отношении считаются кориандр, петрушка, орегано, тмин, лук, чеснок, перец горошком, анис и корица. Обилие трав и приправ объясняет богатый, насыщенный вкус любого блюда. Соусы здесь также готовят особенно концентрированными, с минимальным добавлением воды. Среди овощей, кроме томатов и перца, для мексиканской кухни характерны шпинат, морковь, цветная капуста, брокколи, а также такие диковинки как топинамбур и овощные бананы. Среди фруктов мексиканцы отдают предпочтение авокадо, бананам, грушам, гуайяве и папайе.

Рецепты мексиканской кухни, дополненные поэтапными фото процесса приготовления, представленные на сайте INMYROOM FOOD, станут полезными кулинарными приемами как опытного, так и начинающего повара.

Мексиканская кухня, 179 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжья вырезка 1,5 кг

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Растительное масло 1 стакан

Говяжий бульон 2 стакана

Чеснок 4 зубчика

Белый лук 3 головки

Пшеничная мука 1 стакан

Молотый тмин 1 чайная ложка

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Молотый перец чили анчо 4 столовые ложки

Куриный бульон 1 стакан

Перец чили поблано 6 штук

Помидоры 6 штук

Свежевыжатый сок лайма 1 столовая ложка

Тортильи 4 штуки

Сыр монтерей джек 200 г

Красный лук 1 головка

Салат айсберг 70 г

Мексиканская кухня, мексиканские блюда — рецепты с фото на Повар.

ру (400 рецептов мексиканской кухни)

Бурито 4.5

Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее

Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013

Тортилья с сыром 5.0

Быстрый, вкусный и оригинальный завтрак или перекус. Готовить буквально 15 минут, а удовольствия получите море! И что самое главное, начинку можете сделать на свой вкус! Попробуем? …далее

Добавил: Натали 19.01.2019

Суп из куриных крылышек 4.6

Когда у вас из курицы есть только рожки да ножки, в голову приходит только один вопрос — что же из этого добра готовить? Конечно, суп! Да не простой, а острый мексиканский суп из куриных крылышек! .

..далее

Добавил: Liuka 25.04.2013

Пшеничные тортильи 4.8

Пшеничные тортильи для мексиканцев — то же самое, что хлеб для русских или лаваш для кавказцев. Тортильи имеют огромное количество способов применения, поэтому стоит научиться их готовить самому. …далее

Добавил: Aelita 03.07.2014

Кассероль «Тако» 5.0

Поделюсь с вами достаточно простым рецептом, как приготовить кассероль «Тако». Это вкусная и сочная мясная запеканка с макаронами и с хрустящими чипсами. И все это — под слоем расплавленного сыра. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Фахитос с курицей на скорую руку 5.0

Фахитос с острыми специями в тортилье — это кусочек жаркой солнечной Мексики на вашей кухне. Запеченное сочное мясо с овощами… что может быть лучше для перекуса на скорую руку?! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Курица «Сальса» 4.0

Название «Сальса» не случайно, сегодня я расскажу, как приготовить курицу, запеченную в соусе «Сальса». Это вкусное и ароматное блюдо подходит для повседневного ужина или обеденного стола. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.06.2017

Чалупас из курицы по-мексикански 4.5

Пробовали мексиканскую кухню? Предлагаю попробовать популярное в Мексике блюдо — чалупас из курицы по-мексикански. Оно подаётся и горячим, и холодным. Можно подать как закуску или как основное блюдо. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 07.11.2017

Перцы «Тако» 5.

0

Предлагаю вам для горячей закуски перцы «Тако». Горячая она и в прямом, и в переносном смысле. Остро! Скажу честно, я наелась одним таким перчиком. Ведь в нем мясной фарш, рис, кукуруза, фасоль. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.12.2017

Вегетарианский буррито 5.0

Буррито или бурритос — популярное мексиканское блюдо с различной начинкой, чаще всего с мясной. А вы добавьте в начинку полезную черную фасоль — и получите вкусный вариант вегетарианского буррито. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.05.2017

Закуска «Цветущее кольцо Кесадильи» 4.2

Предлагаю приготовить закуску «Цветущее кольцо Кесадильи». Закуская получается эффектная, яркая и сытная. Само по себе блюдо довольно острое, любителям рекомендую непременно попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.09.2018

Буррито из индейки на завтрак 5.0

Хочу предложить вам вкуснейший вариант буррито с индейкой, который отлично подойдет не только на завтрак, но и на ужин. Готовится очень быстро, съедается ещё быстрее! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 21.03.2019

Традиционный гуакамоле 2.9

Мексиканский рецепт закуски из пюрированной мякоти авокадо. Традиционно гуакамоле едят с кукурузными чипсами, так же с любыми чипсами, хлебом и т. п. или же подают как как соус к разным блюдам. …далее

Добавил: Елена Соколова 05.11.2018

Кесадилья классическая 4.

5

Кесадилья родом из Мексики. Другими словами это мексиканский бутерброд. Делают ее с разными начинками. Она может быть овощной, мясной, но всегда с большим количеством сыра. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.09.2016

Домашнее чили с курицей 5.0

В отличии от классического рецепта чили с говядиной этот вариант чили с курицей менее жирный. А за счет добавления консервированной фасоли, блюдо легко и быстро готовить. Получается вкусно и сытно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.12.2018

Мексиканский салат из кукурузы 5.0

Сегодня расскажу вам, как приготовить «Мексиканский салат из кукурузы». Для салата нужна именно вареная кукуруза. Но если такой нет, то возьмите замороженную или консервированную. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.12.2018

Салат «Тако» 3.9

Перед вами — простой рецепт приготовления мексиканского салата «Тако» с говядиной, помидорами, сыром, маслинами, чипсами «Тако». Такой салат идеально подойдет для фуршета. Он — сытный, яркий и вкусный …далее

Добавил: Koch 06.12.2013

Рис по-мексикански 5.0

Рецепт блюда «Рис по-мексикански» очень простой, гарнир получается уникальный и вкусный. Если вы подумали, что это что-то острое, то не пугайтесь! Да, он далеко не пресный, но и не острый. …далее

Добавил: Алиса 16.01.2014

Бурито из метро 3.

0

Бывает же такое, что придерживаешься здоровой пищи, а потом видишь ларёк с фаст-фудом и срываешься…Но есть вполне реальная альтернатива. Например, приготовить бурито дома. Приступим! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.01.2019

Запеканка по-мексикански 5.0

Если хотите разнообразить свое осеннее меню, то мой рецепт обязательно вам пригодится. В его составе привычные всем ингредиенты, но благодаря острому перцу и обилию овощей вкус блюда оригинальный. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.11.2018

Суширитто 5.0

Любите и суши, и мексиканские буритто? Никак не можете выбрать, что заказать? А между тем, уже давно есть компромисс! Суширитто – вот то, что нужно! . ..далее

Добавил: Оксана Горшкова 06.06.2019

Энчиладос с курицей в лаваше

Энчиладос — это традиционное блюдо мексиканской кухни. Обычно это запеченные под сыром рулетики с мясной начинкой из кукурузных лепешек. Я предлагаю упростить блюдо и приготовить с курицей в лаваше. …далее

Добавил: Кристина 31.01.2021

Лепешки со шпинатом и грибами 5.0

Предлагаю приготовить лепешки со шпинатом и грибами. Эта очень вкусная и ароматная выпечка станет прекрасным перекусом или дополнением к горячим основным блюдам, как альтернатива хлебу. …далее

Добавил: Саша Кружко 17.07.2018

Яичница с помидорами 4.7

Яичница с помидорами — блюдо исконно мексиканской кухни, поэтому рецепт посвящается тем, кто любит острую и пикантную еду. Впрочем, ингредиенты привычные и русскому человеку. Очень просто и вкусно. …далее

Добавил: Виталия 07.08.2013

Говядина по-мексикански 3.8

Жгучая, ароматная и яркая мексиканская кухня, конечно, на любителя. Однако, если уж вы являетесь таковым, то это замечательное блюдо в лучших традициях Мексики, несомненно, вам понравится. …далее

Добавил: Dashuta 10.12.2013

Такитос 4.7

Такитос делается со сметаной и соусом сальса, чтобы сохранить гармонию вкусов. Можете взять неострую сальсу и обойтись без сметаны. Выберите тортильи и готовьте такитос с удовольствием! …далее

Добавил: Julenka 22.11.2013

Лепешка для бурито 4.

4

Наверное, многие из вас знакомы с таким мексиканским блюдом, как бурито. Оно очень простое. Берутся различные ингредиенты и заворачиваются в специальную лепёшку. Получается очень вкусно и сытно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016

Мексиканский фаст фуд 1.0

Захотелось чего-то необычного на ужин, но лень долго стоять на кухне? Предлагаю рецепт мексиканского фаст фуда. Одним из самых ярких блюд фаст фуда этой страны является такос с курицей. …далее

Добавил: Костырка Виктория 15.12.2018

Кесадилья 5.0

Итак, продолжаем экскурс в традиции мексиканской кухни. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кесадилью без труда и хлопот. Такой закуске наверняка обрадуется ваша семья и гости вашего дома. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.07.2017

Буритто 3.0

Буритто — это мексиканская закуска со всевозможными начинками, завернутыми в лаваш. Рекомендую ознакомиться с рецептом. Ингредиентов минимум, а удовольствия — по максимуму! …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.12.2018

Куриные начос 5.0

Это блюдо можно сделать для перекуса или закуски. Оно отлично подходит для кемпинга или походов, ведь сделать его можно даже на костре. Расскажу, как приготовить куриные начос. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.12.2018

Вегетарианские врапы

Врапы — это мексиканская закуска, напоминающие наши рулетики или конвертики (складывают лепешки всевозможными способами). Но так как не за горами лето, я напрочь решила отказаться от мучного. …далее

Добавил: Ира Cамохина 31.05.2018

Чимичанга 5.0

Чимичанга — популярное мексиканское блюдо. Это кукурузная лепешка с начинкой, которая обжаривается на сковороде или во фритюре. Делюсь своим рецептом приготовления. …далее

Добавил: Катерина 03.10.2019

Мексиканская Карне Асада 4.5

Рецепт экзотического Мексиканского блюда — Карне Асада. Особенно вкусно летом под холодное пивко. …далее

Добавил: Владимир Иванов 28.12.2011

Фахитас с курицей 2.8

Вкусное блюдо техасско-мексиканской кухни. …далее

Добавил: Владимир Иванов 28.12.2011

Чили кон карне 4.6

Рецепт приготовления чили с мясом. Мексиканская кухня. …далее

Добавил: Chepel 02.06.2010

Соус Сальса 3.3

Сальса (исп. Salsa) – традиционный мексиканский соус из измельченных овощей и приправ, который подают к мясным блюдам и к пасте. …далее

Добавил: Владимир Иванов 29.03.2013

Блюда мексиканской кухни 🥝 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Простые рецепты

Автор:

org/Person»> Виктор Афанасьев

Пока нет оценок

Ингредиенты

>

Морковь	2 шт.
Белый лук	1 шт.
Лук-порей (белая часть)	1 шт.
Сельдерей	2 стебля
Шампиньоны	250 г
Томаты в собственном соку	500 мл
Маслины без косточки	1 банка
Фасоль в остром соусе	1 банка
Куриное филе	1 кг
Сахар	1 щепотка
Тортилья	2 шт.
Паприка копченая	1-2 щепотки
Соль	1 ст. л.
Перец	5-6 горошин
Лимон	1 шт.
Чеснок	1 г
Кинза	½ пучка
Петрушка свежая	½ пучка
Растительное масло	50 мл

Сегодня вы станете гостями мексиканской кухни, познакомитесь с приготовлением овощного рагу с куриным филе. Получите список и количество необходимых продуктов, увидите полный процесс готовки блюда в домашних условиях. Вам интересно будет узнать о правильной технологии готовки рагу: как правильно нарезать овощи, сколько времени обжаривать их, до какого состояния должно дойти мясо для такого изделия. Все эти моменты, а также пошаговый рецепт с фотографиями всех этапов приготовления помогут хозяйкам, приверженцам острой еды, научиться делать рагу у себя на кухне.

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, сковорода, разделочная доска, три небольших утятницы, острый нож, ступка, пресс для чеснока, миска для ингредиентов, столовая ложка, кухонная лопатка.

>

Морковь	2 шт.
Белый лук	1 шт.
Лук-порей (белая часть)	1 шт.
Сельдерей	2 стебля
Шампиньоны	250 г
Томаты в собственном соку	500 мл
Маслины без косточки	1 банка
Фасоль в остром соусе	1 банка
Куриное филе	1 кг
Сахар	1 щепотка
Тортилья	2 шт.
Паприка копченая	1-2 щепотки
Соль	1 ст. л.
Перец	5-6 горошин
Лимон	1 шт.
Чеснок	1 г
Кинза	½ пучка
Петрушка свежая	½ пучка
Растительное масло	50 мл

Пошаговое приготовление

1. Две небольшие моркови очищаем от кожуры, моем под проточной водой. На разделочной доске нарезаем морковь небольшими кружочками толщиной до одного сантиметра, отправляем в миску.

2. Одну головку белого репчатого лука разрезаем прямо в шелухе на две половины, острым ножом поддеваем шелуху вверху половинки, легко очищаем. Моем лук, нарезаем кубиками, правильно подбирая угол нарезки. Отправляем пока нарезанный лук в емкость с морковью.

3. Один стебель (белую часть) лука-порея и два стебля сельдерея моем, разрезаем вдоль пополам, нарезаем крупными полукольцами, отправляем к остальным овощам.

4. Ставим на огонь сковороду, даем ей хорошо раскалиться, добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла, помещаем туда все подготовленные овощи. Обжариваем их, постоянно перемешивая несколько минут, не доводя до полной готовности.

5. Грибы-шампиньоны в количестве 250 граммов очищаем от пленки, нарезаем ножом пластинками.

6. Убираем со сковороды овощи в другую емкость, а на горячую сковороду наливаем одну столовую ложку растительного масла, снова ставим ее на огонь, отправляем туда нарезанные грибы. Очень важно при обжаривании грибов, чтобы сковорода была раскаленной, тогда овощи не успеют пустить воду, а будут обжариваться, но не тушиться. Обжариваем грибы до золотистой корочки.

7. Пока грибы жарятся, мы займемся куриным мясом. Один килограмм куриного филе нарезаем крупными кусками, удаляем пленку. Грибы, которые приобрели уже корочку, отправляем в миску к остальным овощам, а сковороду снова ставим на огонь. Добавляем в сковороду растительное масло, выкладываем куски филе. Не спешим перемешивать мясо, нам нужно, чтобы оно получило при обжаривании золотистую корочку. Сразу солим мясо одной чайной ложкой с горкой соли, добавляем одну-две щепотки молотого черного перца.

8. Когда мясо зарумянится, добавляем в сковороду подготовленные овощи, перемешиваем, сразу же выключаем плиту. Открываем одну баночку консервированной острой фасоли и одну банку маслин без косточек. Сцеживаем маринады и добавляем продукты в сковороду к овощам и мясу.

9. Добавляем в сковороду немного сока из маслин, прогреваем ингредиенты в сковороде на огне. В это время наливаем сюда 500 мл томатного соуса, перемешиваем.

10. Теперь подготовим заправку для рагу: один лимон натираем на мелкой терке, используя только цедру. Одну головку чеснока очищаем от кожуры, пропускаем чеснок в ступку с цедрой лимона через пресс. Добавляем по 2-3 горошины черного, белого и красного перца, столовую ложку соли. Перетираем специи в ступке. Можно сделать эту добавку не слишком мелкой, оставить ее в гранулированном виде.

11. Добавляем две чайные ложки приготовленных специй в сковороду к остальным ингредиентам, высыпаем туда одну-две щепотки сахара для того, чтобы ярче выразить вкус блюда. Перемешиваем компоненты, снимаем с огня.

12. Выкладываем рагу в три небольших утятницы и отправляем в духовку на один час при температуре 180 градусов, включаем режим «конвекция».

13. Три тортильи (мексиканские лепешки) превращаем ножницами в начос – режем на небольшие треугольники. Выкладываем их в разогретую сухую сковороду, посыпаем двумя-тремя щепотками паприки. Поджариваем кусочки тортильи до образования румяного цвета.

14. Выкладываем тортилью на рабочую поверхность, даем остыть. Затем помещаем домашний начос в салатницу. На разделочной доске нарезаем зелень: по половине пучка свежей петрушки и кинзы, предварительно вымыв их под краном. По прошествии часа достаем из духовки утятницы с мексиканским рагу, открываем крышки и добавляем в каждую из них нарезанную зелень, перемешиваем. Блюдо готово к подаче.

Полезные советы

• Для мексиканского рагу лучше использовать мясо с косточкой: бедра, крылья.
• Чтобы курятина не приставала к сковороде, посыпьте дно горячей сковороды щепоткой соли.
• При приготовлении изделия фасоль можно заменить картофелем или чечевицей.

Видеорецепт

Если у вас возникнет желание приготовить блюдо мексиканской кухни, посмотрите этот видеоматериал. Вы сможете познакомиться с рецептом готовки рагу, увидеть подробно весь процесс в условиях домашней кухни.

Познакомившись с рецептом приготовления мексиканского рагу, увидев процесс готовки, попробуйте и вы сделать такое изделие у себя дома и удивить своих близких. Если вы приверженец острых блюд, уважаете мексиканскую кухню, это рагу именно для вас. Оно особенное. Его можно доготавливать: подготовить овощи, мясо, а запекать перед самым приходом гостей. Напишите в комментариях, понравилось ли вам такое рагу? Какие трудности возникли при готовке?

Кухня Мексики и традиционные блюда мексиканской кухни

Немного истории о мексиканской кухне

О мексиканской кухне и ее истории я узнал из экскурсии на плантации “голубой агавы”, где делают бесподобную текилу, обязательно прочитайте эту статью. Как мне рассказал гид, с которым я познакомился благодаря другим туристам, путешествующим самостоятельно, кухня Мексики начала свое восхождение еще в начале 16 века, благодаря воссоединению испанской и индейской традиций.

Первые блюда мексиканской кузни представляли не очень богатый выбор, к ним относились всего лишь фасолевые и кукурузные лепешки, помидоры и блюда из перца чили и других специй. Дальше уже дело пошло за испанцами, которые привезли в эту страну новые продукты, такие как пшеница, рис, мясо, зелень, вино и даже сырные продукты.

С конца 16 века мексиканская кухня была известна уже всему миру своими вкусными блюдами и традиционными рецептами приготовления. В настоящее время все рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд так и не изменились.

Рыба и морепродукты

Кухня прибрежных районов Мексики богата рыбными блюдами и морепродуктами.

Высококлассные рестораны на Ривьере майя делают акцент в меню именно на морепродукты – это креветки, устрицы, лобстеры, крабы, осьминоги.

Блюда из рыбы готовят на гриле или на пару и подают с различными соусами. Из рыбных рецептов мексиканской кухни в домашних условиях можно приготовить много вкусных и несложных блюд, например, мексиканский рыбный суп или рыбное жаркое в горшочках.

Самыми популярными рыбными блюдами мексиканской кухни являются рыбные тортильяс, филе в белом чесночном соусе, суп и котлеты из рыбы.

Интересно! Мексиканское блюдо Антохитос (перевод – то, что любишь) не имеет рецепта. Имеет смысл перекуса чего угодно когда угодно.

Наиболее известным блюдом мексиканской кухни по праву считают тортилью – кукурузную лепешку с наполнителем.

Разновидностей тортильи в зависимости от наполнителя очень много:

• такос – говядина, курица или лосось, запеченные на углях;
• кесадилья – курица с зеленым сладким перцем;
• начос – бобы с сыром;
• фахитос – креветки с помидорами, авокадо и сладким перцем;
• бурито – мясной фарш с пюрированной фасолью, помидорами и сыром под острым соусом;
• энчиладас – обжаренная лепешка с яйцом, сыром или курицей.
• чимичанга – свернутая в трубочку тортилья, начиненная говяжьим или куриным мясом с томатами и обжаренная в масле.

Тортилью заслуженно считают королевой закусок национальной кухни, а сами мексиканцы ее называют «вилкой и ножом Мексики».

Интересно! Актриса Скарлетт Йоханссон обожает мексиканскую кухню, а более всего – бурито.

Основные ингредиенты кухни Мексики

Как я уже и рассказал, все рецепты традиционных блюд так и не претерпели изменений и готовятся из тех же ингредиентов как и в начале 16 века. Все блюда кухни Мексики имеют свои традиционные ингредиенты: фасоль, кукуруза, острый перец чили и его разновидности, множество острых специй, кактус, мясо, какао…

На территории побережья Мексики присутствует контраст блюд из морепродуктов все с теми же перечисленными ингредиентами. Основной ингредиент блюд в Мексике является фасоль разнообразных видов, в каждом отдельном районе этой страны произрастает несколько десятков этой культуры и каждого вида фасоли свой вкус. Попробовав четыре вида черной фасоли, я так не ощутил отличия, как по мне так один вкус, как говориться “фасоль она и в Африке фасоль”.

Самое главное место в традиционной мексиканской кухне занимает кукуруза, все обилие блюд этой кухни состоит в большинстве из ингредиента – кукуруза в любом ее виде. Что касается перца чили, то это второй ингредиент кухни, его разновидность в Мексике насчитывает более 78 видов.

Что касается мяса, до того как индейская кухня познала испанские новшества, разнообразием была дичь (змеи, жуки, птицы, игуаны…). В настоящее время вы уже не встретите таких блюд, сейчас здесь готовят привычное всем нам мясо, особенно очень вкусно получаются блюда из рыбы, например рыба – меч с лимоном или треска с чесноком.

• Кстати, все о пляжном отдыхе в Мексике, ценах, отзывах и других моментах отпуска у моря можно узнать на отдельной странице. Полная рубрика о путешествии по Мексике.

Chilli con carne | Чили кон карне

Когда мы говорим «чили» и имеем в виду не острый перец или соус на его основе, речь идет именно об этом блюде мексиканской кухни. Оно довольно простое и невероятно острое. В переводе с испанского chilli con carne означает «чили с мясом». В классическом варианте блюдо состоит именно из этих двух ингредиентов. Однако особую пикантность ему придают дополнительные ингредиенты: фасоль, сладкий перец, томаты, лук, чеснок, душистые травы. Тростниковый сахар, мед и щепотка какао делают его и вовсе незабываемым. Пробовать чили в Мексике стоит далеко не каждому туристу, а только истинным ценителям «огненных» блюд.

Купите в Мексике хлопья перца чили – отличный подарок друзьям, которые любят жгучие блюда.

Традиционные мексиканские напитки

Из всех традиционных напитков Мексики, конечно же стоит выделить текилу, единственная страна где можно попробовать настоящую текилу. В других странах где мне удавалось попробовать текилу я был разочарован, действительно настоящий и традиционный мексиканский напиток под названием текила умеют делать только на своей родине.

Не знаю почему вкус текилы мне запомнился именно в Мексике, но скажу одно, текилу нужно пить обязательно свежеприготовленную. Да, есть и напитки с бочковой выдержкой в несколько лет, но вкус у них уже не такой. Кстати, на экскурсии во Франции узнал много полезного о бочках для брожения вина и других алкогольных напитков, оказывается качество материала и способ сборки бочки очень влияет на вкус, об этом можете прочитать в отдельной статье о дубовых бочках для вина.

Еще один напиток принадлежащий кухне Мексики – это традиционный напиток “Мескаль”, если честно, это тоже самое, что и текила, но его почему то здесь считают отдельным напитком, по вкусу мне показалось немного большее содержание алкоголя, ну и на цвет немного чище.

На самом деле, чтобы проверить качество напитка Мескаль по традиции в стакан кладут гусеницу, затем наливают напиток, если гусеница не растворится, то напиток считается качественным, вот только кто его будет пить после гусеницы, я не знаю. Узнав эту традицию, я больше не притрагивался к мексиканскому напитку Мескаль!

Мескаль — один из традиционных напитков Мексики

Что касается мексиканских вин, все вина которые здесь производятся, делаются по европейским технологиям, традиционных мексиканских вин здесь вы не найдете, но можно попробовать такие напитки как бренди Дон Педро который вам очень понравиться и настоящее мексиканское пиво Corona.

Освежающие напитки и алкоголь

Из рисовой муки делают освежающую орчату, которая по цвету и аромату похожа на молоко. Также мексиканцы пьют свежевыжатые соки, есть в их числе и экзотические вроде тамаринда черного цвета. Холодный чай хамайка из соцветий растений пьют в жару.

​

Самый известный в стране алкоголь — мексиканская текила. Во всем мире ее упорно называют кактусовой водкой, между тем делают ее из голубой агавы. Интересно, что именно европейцы придумали пить текилу с лимоном и солью. В Мексике этой традиции нет. Популярны в стране и различные виды пива. Челаду подают с соком лимона и солью, а мичеладу — с чили.

Самые популярные традиционные блюда кухни Мексики

Для того чтобы избежать вашего не понимания ко всем блюдам мексиканской кухни немного объясню что такое тортилья. Из тортильи состоит почти вся кухня Мексики. Тортилья – это мягкая и тонкая пшеничная или кукурузная лепешка.

Бурито – лепешка из тортильи с начинкой из фарша(бобы, авокадо, рис, сыр…)

Бурито

Фахитас – мясо обжаренное на гриле и завернутое в лепешку

Фахитас

Такос – блюдо из тортильи, наполненной разными начинками — говядиной, свининой, курятиной, морские продукты…

Такос

Кесадилья – лепешка из кукурузной или пшеничной тортильи с сыром

Кесадилья

Энчилада – тонкая лепешка из кукурузной муки с мясной начинкой

Энчилада

Чипотле – приправа из корченого красного перца

Чипотле

Начос – это чипсы из тортильи с различными добавками, закуска из мексиканской кухни

Начос

Куча блюд изготовленных из разнообразия всей растительности и живности обитающей на территории Мексики, самое главное что меня потрясло, вы не найдете здесь импортных продуктов как в России, здесь все готовят из своего!

Названия блюд мексиканской традиционной кухни вы сможете увидеть в любом ресторане своего города, перечислять их не хватит места, потому что одно блюдо может иметь состав ингредиентов, но если добавить одну специю это блюдо будет называться по-другому уже. Советую вам учить меньше теории и больше пробовать кухню Мексики вместе с travel-picture.ru, не забывайте подписываться на свежие статьи о туризме.

Вторые блюда со жгучим перцем

Мексиканцы считают, что лучшее второе блюдо — горячая лепешка с ароматной начинкой. Поэтому этот ингредиент всегда есть на столе. А к нему добавляют закуски.

​

• Чили кон карне. Фасоль, тушеная с мясом и луком в томатном соусе. Украшением этого продукта становятся какао и лайм.
• Гуакамоле. Традиционное блюдо из томатов, авокадо, лука, кинзы, лайма и чили с добавление ломтиков груш и яблок или спелого винограда.
• Кесадилья. Куриное мясо, тушеное с баклажанами и томатами. Колоритность продукту придают острый перец и сочная зелень.

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:

• Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
• Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
• Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.

Что обязательно следует попробовать

Из всего многообразия мексиканкой кухни сложно выбрать что-то самое-самое.

Но все же есть блюда, которые стоит попробовать хотя бы раз:

1. Бурито, блюдо мексиканской кухни – обжаренная на сковороде тартилья с начинкой из мяса или курицы с помидорами, фасолью и соусом.
2. Кесадилья – сырная тартилья с курицей или грибами.
3. Позоле – традиционный мексиканский суп со свининой и овощами.
4. Жареный кактус нопаль – экзотическое блюдо, подается с подливой из овощей и тертого сыра.

Из выпечки интересно попробовать знаменитые пончики чуррос с корицей, мексиканский шоколадный пудинг из киноа и хрустящие и нежные внутри сапапийяс с шоколадным соусом.

Также стоит обратить внимание на авокадо с клубничной сальсой, карамелизированную гуаву с перцем чили и мороженным, и жареные бананы.

Из алкогольных напитков текилу Рефреска – традиционная мексиканская текила с грейпфутовой газировкой, льдом и ликером Компари.

Любителям пива можно предложить пивные коктейли:

• челадо – пиво с перцем, солью и лаймом;
• кламато – пиво с солью и соками томатов и лайма.

Из неалкогольных напитков стоит обратить внимание на соки и напитки на их основе – Сангариту или мексиканский микс.

Мексиканская кухня поначалу кажется слишком острой, но к этому быстро привыкают.

Важно! При огромном разнообразии блюд все готовится только из местных свежих продуктов – импортных продуктов в Мексике нет.

Мексиканская кухня явилась результатом сильного влияния испанских и французских кулинарных традиций первых переселенцев на кухню коренных индейских племен. Мексиканская кухня привлекает своей оригинальностью и своеобразием, а также тем, что для национальных блюд используются только свежие местные ингредиенты.

Использованная литература:

1. Руфанова Е. «Мексика».
2. Кузнецова Елена «Мексиканская кухня».
3. Рита Хенсс, Ренате Киссель «Кулинарное путешествие. Мексика».
4. «Мексиканская кухня» (том №7).
5. Diana Kennedy «The Essential Cuisines of Mexico».

Поделиться ссылкой:

Хотите познакомиться с мексиканской кухней?

???? Наши горящие подборки ????

• Туры на 12 дней от 43 750
  Горящий тур в Мексику (Канкун) на 11 ночей в отеле (12 с перелетом, 27 января — 08 февраля) за 43 750 в отель Hotel Margaritas Cancun 3*. У отеля хороший рейтинг.

  Опубликовано Вторник, 22 января 2020 07:48

• Туры на 15 дней от 64 700
  Горящий тур в Канкун на 14 ночей в отеле (15 с перелетом, 08 января — 22 января) за 64 700 в отель Imperial Laguna Beach House By Faranda 2*. Отель находится прям в отельной зоне (на косе), в 500 метрах от пляжа.

  Опубликовано Вторник, 25 декабря 2020 20:10

• Туры в Канкун на Новый Год на 15 дней от 55 000
  Горящий тур в Мексику (Канкун) на 14 ночей в отеле (15 с перелетом, 18 декабря — 02 января) за 55 000 в отель Calypso Hotel Cancun 3*. До моря 100 метров. Это лучшее из недорогих предложений в Канкуне на Новый Год.

  Опубликовано Пятница, 14 декабря 2020 19:00

• Тур на 12 дней за 49 950
  Самый дешевый тур в Мексику (Канкун) на 11 ночей (12 с перелетом, 11 декабря — 23 декабря) за 49 950 в отель Imperial Laguna Beach House By Faranda 2*. Отель находится рядом с отельной зоной, в 500 метрах от пляжа.

  Опубликовано Пятница, 16 ноября 2020 10:17

Рецепт Мексиканская кухня: 5 самых популярных блюд

Фото: foodjournaling. com

Мексиканская кухня, в отличие от той же японской (имеются в виду, конечно же, суши и роллы), нам не очень близка, и в России кулинары готовят мексиканские блюда не так уж часто. А стоило бы, ведь самые известные блюда этой кухни непременно высоко оценят любители мяса, сочных и ярких вкусов. Так что исправляем упущение и готовим самые популярные блюда мексиканской кухни для своих любимых!

Кто хотя бы немного знаком с мексиканской кухней, наверняка в курсе, что мексиканцы очень любят острые блюда, бобовые – горох, фасоль и т.д., а также мясо в самых разных его вариациях. Многие кушанья, которые в Мексике наиболее популярны – это блюда с ярким, сильным и острым вкусом, такая уж у них кухня – можно сказать, взрывная, и не только в плане остроты.

В этой кухне слился мавританский колорит и утонченность Европы, традиции древних народов майя и ацтеков – она очень интересна и стоит того чтобы познакомиться с ней поближе. К тому же, для приготовления мексиканских блюд не требуются труднодоступные и дорогостоящие продукты. Как правило, все, что может понадобиться для энчиладас, тамале, кесадильи, такос, фахитос – самых известных мексиканских блюд, имеется в широком доступе в наших супермаркетах, ну а если вы не нашли, например, перчики халапеньо, то их смело можно заменить острым перцем – вкус блюда от этого не пострадает.

Итак, давайте попробуем приготовить самые известные, ставшие популярными во всем мире мексиканские блюда – тако, энчиладу, фахито, кесадилью и тамале.

Для приготовления многих блюд мексиканской кухни вам понадобятся лепешки тортильяс. Как их готовить в домашних условиях, мы уже говорили ранее в рассказе о еще одном очень популярном мексиканском блюде – буррито.

Рецепт приготовления мекиканского тако (такос)

Фото: news.day.az

Понадобится: 400г говяжьего фарша, 100г ветчины, 3 средних помидора, по 1 банке фасоли в томат-пасте, луковице и пучку петрушки, соус табаско, плавленый сыр для сэндвичей в пластиках, лепешки тортильяс, кетчуп.

Как приготовить мексиканские такос. Фарш обжарить с небольшим количеством масла, поперчив и посолив, добавить фасоль вместе с соусом и мелко нарезанную ветчину, потушить 15мин. Измельчить лук, помидоры и зелень, смешать с кетчупом, заправить табаско, подсолить. Формировать такос следующим образом: на теплую лепешку класть пластик сыра, на него – горячую мясную начинку, сверху – овощную с кетчупом, сворачивать лепешку в рулет и кушать тако в теплом виде.

Заменить лепешки тортильяс всегда можно лавашом. А сворачивать тако может каждый сидящий за столом самостоятельно: просто подайте на одной тарелке теплые лепешки или лаваш, на второй – горячую мясную начинку, а в третьей – овощную.

С одним коронным блюдом мексиканской кухни познакомились: как можно видеть, все очень и очень просто! То же можно сказать и об остальных.

Рецепт приготовления мясной кесадильи

Фото: thecentre.ru

Понадобится: 400-500г мясного фарша, 200г полутвердого сыра, 8 лепешек тортильяс, 1-2 перца чили свежих/маринованных, по 1 луковице, банке фасоли в томат-соусе и консервированной кукурузы, 3 ст. л. растительного масла, 2-3 ст.л. сливочного масла, специи (кумин, кориандр молотый, черный перец, соль).

Как приготовить мясную кесадилью. Измельчить лук, обжарить его вместе с фаршем на растительном масле. Острые перцы очистить от семян, выложить к фаршу в сковороду, добавив также кукурузу и фасоль, кориандр, кумин, поперчить и посолить, под крышкой потушить 10-15мин на медленном огне. Сыр потереть на терке, разогреть в другой сковороде сливочное масло, выложить одну лепешку, посыпать ее тертым сыром, выложить часть начинки, разровнять, посыпать сыром, накрыть еще одной лепешкой, до зарумянивания обжарить кесадилью с двух сторон, переворачивая только после того как сыр хорошо расплавился и «склеил» начинку, иначе все развалится. Кесадильи подаются к столу горячими.

В Мексике популярны кесадильи не только с мясом, но и без мяса просто с сыром, с грибами, колбасками, картофелем, тыквенными цветами и т.д.

Следующее на очереди – фахитос: традиционное мексиканское блюдо из острого жареного мяса и овощей в пшеничной лепешке (также в Мексике его подают и в листьях салата-латука).

Рецепт приготовления мексиканского фахитос

Фото: starhit.ru

Понадобится: 1кг говядины, 3 зубчика чеснока, по 1 сладкому красному перцу и луковице, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1-2 ст.л. соуса чили (либо 2 ст.л. перца чили молотого), по 1 ст.л. растительного масла и кумина, по 1 ч.л. мёда и красного молотого перца.

Как приготовить мексиканский фахитос. Мясо нарезать порционными кусочками. Перемешать уксус, мёд и растительное масло, молотый чили или чили соус, чеснок давленый, красный молотый перец и кумин. В приготовленный маринад выложить кусочки мяса, перевернуть так чтобы маринад покрыл их со всех сторон и на полчаса или дольше оставить для маринования. Полукольцами нарезать лук, перец сладкий – соломкой, разогреть до 210 градусов духовку. В сковороду слить маринад с мяса, выложить его на противень с фольгой, поставить на средний уровень духовки, готовить 10мин, затем перевернуть и запекать до готовности. В слитый в сковороду маринад добавить перец и лук, довести до кипения, потушить 1-2мин на сильном огне, добавить растительное масло и обжаривать еще 5мин под крышкой на медленном огне. Достать из духовки говядину, остудить ее, нарезать соломкой, положить в сковороду к перцу с луком, потушить 5мин, подсолить. Выложить приготовленную смесь из овощей и мяса на листья латука или пекинской капусты, либо на лепешки.

В следующем рецепте мы расскажем о том, как приготовить еще одно мексиканское блюдо на основе лепешек тортильяс под названием энчилада (энчиладас).

Рецепт мексиканских энчиладас

Фото: eda22.ru

Понадобится: 200г говяжьего фарша, 200мл томат-пюре или соуса, 150г муки, 70мл теплой воды, 35г сливочного масла, 2 шампиньона крупных, ½ крупной луковицы, по ½ ч.л. сладкой паприки молотой и кумина, табаско соус, твердый сыр тертый, растительное масло, черный перец, соль.

Как приготовить мексиканские энчиладас. Нарезать холодное сливочное масло кусочками, руками перетереть его с мукой, постепенно добавлять теплую воду и замесить эластичное тесто. На 4 части разделить приготовленное тесто и каждую раскатать в тонкую лепешку, на сухой сковороде с двух сторон обжарить каждую лепешку на среднем огне по 1-2мин до легкой золотистости. Чтобы лепешки оставались мягкими, после приготовления их нужно сложить во влажное полотенце. Разогреть растительное масло в сотейнике, обжарить мелко нарезанный лук, положить нарезанные грибы и фарш, зиру, паприку, поперчить и посолить, приправить табаско для остроты, перемешать, влить 100мл томат-соуса, подлить воды, перемешать, под крышкой тушить все 20мин. Выложить на приготовленные лепешки начинку, свернуть каждую лепешку рулетом. Немного томат-соуса налить на дно формы для запекания, выложить на него рулеты, полить их оставшимся томат-соусом, перемешанным с водой или бульоном, посыпать сыром, запечь в разогретой до 200 градусов духовке 20мин.

Последнее блюдо, о котором мы расскажем в этой подборке популярных мексиканских блюд – это тамале. Это изделия из кукурузного теста с начинкой из острого мясного соуса, которые в Мексике обычно готовят в листьях початков кукурузы. За неимением таковых можно использовать фольгу, в которую нужно положить пергамент – получится не менее вкусно!

Рецепт мексиканского тамале

Фото: grandkulinar. ru

Понадобится: по 200г зеленых помидоров и филе куриной грудки, 100г сливочного масла, 20 листов от кукурузных початков, по 2 стакана кукурузной муки и зеленых перца чили, 1,5 стакана бульона куриного, 1 головка чеснока, ½ пучка кинзы, 1 ч.л. соды, перец, соль.

Как приготовить мексиканское тамале. Листья от кукурузных початков, если они были приобретены в засушенном виде, замочить в воде на ночь, можно использовать свежие, можно заменить их фольгой и пергаментом. Для теста перемешать кукурузную муку с маслом и солью, постепенно подливая бульон, добавить соду, деревянной ложкой взбивать до появления пузырьков. Измельчить зеленые помидоры, чеснок и перцы, потушить до мягкости, добавив немного воды, пюрировать блендером, добавить измельченную зелень, довести до кипения, 20мин проварить до загустения, затем положить в соус нарезанную отварную курицу. На каждый кукурузный лист выложить по 1 ст.л. теста, размазать его, отступая с каждой стороны от края по 2-3см, сверху на тесто выложить томатную пасту с курицей, завернуть лист как голубец, но не стягивая края плотно – тесто увеличится в размере, завязать края. Готовить тамале следует на пару в течение часа – тесто должно легко отходить от кукурузного листа или пергамента.

Заменить пасту из зеленых помидоров в этом блюде можно обычным томатным соусом, курицу – индейкой, говядиной, свининой или рыбой. Также тамале готовят со сладкими начинками из фруктов. Если вы заменяете кукурузные листья фольгой и пергаментом, то нарезать их нужно квадратами по 20см.

Мексиканская кухня очень интересна благодаря своим традициям, оригинальным и пикантным сочетаниям. Приготовив для семьи или для друзей на обед или ужин любое мексиканское блюдо из перечисленных, вы обязательно их приятно удивите, удачных проб пера!

65+ мексиканских рецептов — мексиканская кухня

Этан Калабрезе

Будь то тако во вторник, Синко де Майо или пятницу вечером, эти рецепты достаточно забавны для вечеринки и достаточно просты, чтобы приготовить восхитительный ужин в будние дни. После того, как вы попробуете все это, у нас есть 50 потрясающих тако, которые вы можете приготовить.

Просмотр галереи 66 Фото

1 из 66

Лучший Migas

Завтрак не может быть лучше этого.

Получите рецепт в Делише.

2 из 66

Пряный куриный такитос

Крем из авокадо не подлежит обсуждению.

Получите рецепт в Делише.

3 из 66

Такос Аль Пастор

Ананас и свинина — всегда выигрышная комбинация.

Получите рецепт в Делише.

6 из 66

Салатные обертки с тако и индейкой

Кому нужны лепешки?

Получите рецепт в Делише.

7 из 66

Креветки Энчиладас

Дайте курице передохнуть.

Получите рецепт в Делише.

8 из 66

Кето Запеканка Тако

Этот ребенок — настоящий угодник публики.

Получите рецепт в Делише.

9 из 66

Идеальные рыбные тако

Свежий авокадо и кукурузная лепешка делают эти ооочень вкусными.

Получите рецепт в Делише.

10 из 66

Кето Чашки Тако

Сырная скорлупа в моде.

Получите рецепт в Делише.

11 из 66

Куриный энчиладас

Мы жаждем их хотя бы раз в неделю.

Получите рецепт в Делише.

12 из 66

Пицца в стиле текс-мекс

Эммм, по сути, это два наших любимых блюда (тако и пицца) вместе взятые!

Получите рецепт в Делише.

13 из 66

Посоле

Наслаждайтесь комфортом этого мексиканского фаворита, не работая.

Получите рецепт в Делише.

14 из 66

Тако из свинины с ананасовой тушкой

Вы захотите использовать ананасовый слайс на и на всем .

Получите рецепт в Делише.

15 из 66

Хрустящая пленка с чили и сыром

Лучше, чем оригинал Taco Bell …

Получите рецепт от Delish.

16 из 66

Куриная запеканка Энчилада

Определенно понравившийся публике.

Получите рецепт в Делише.

17 из 66

Фрито Пирог

Ты знал? Первоначально они были созданы в Мексике, но получили распространение на юго-западе Америки.

Получите рецепт в Делише.

18 из 66

Яичные рулетики с буррито

Абсолютный гибрид !!! Американская снисходительность, встречайте мексиканские начинки.

Получите рецепт в Делише.

19 из 66

Куриный фахитас

Fiesta time!

Получите рецепт в Делише.

20 из 66

Мексиканский горячий шоколад

Если вы любите немного тепла, это единственный рецепт горячего какао, который вам когда-либо понадобится. необходимость.

Получите рецепт в Делише.

21 из 66

Лодки с буррито из цуккини

Нет тортильи, нет проблем.

Получите рецепт в Делише.

22 из 66

Слайдеры Энчилада с курицей

Ваши любимые куриные энчиладас, зажатые между мягкой булочкой.

Получите рецепт в Делише.

23 из 66

Кесадилья с сырной говядиной

Не волнуйтесь, их все еще можно окунуть в гуак.

Получите рецепт в Делише.

24 из 66

Мексиканский кукурузный салат

Кукуруза по-мексикански идеально сочетается с кукурузным салатом.

Получите рецепт в Делише.

25 из 66

Лодки тако с говядиной

Ваш новый любимый способ съесть тако.

Получите рецепт в Делише.

26 из 66

Тако Дип

Перейдите на новый уровень с нашей домашней приправой для тако.

Получите рецепт в Делише.

27 из 66

Куриный суп-тортилья в медленном приготовлении

Этот куриный суп — самый простой способ разогреться.

Получите рецепт в Делише.

29 из 66

Куриный фахитас в мультиварке

Минимум усилий, максимум вкуса.

Получите рецепт в Делише.

30 из 66

Энчиладас из тертой говядины

Эти энчилады — лучший повод остаться дома в пятницу вечером.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор торговли Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить лучший рецепт мексиканского горячего шоколада

Эмили Хлавац Грин

Когда до боли холодно, ничто не согревает нас быстрее, чем кружка горячего шоколада.Нам нравится добавление корицы и кайенского перца в эту мексиканскую версию, предназначенную для настоящих ценителей специй. Если вы предпочитаете более мягкие напитки, не стесняйтесь отказаться от кайенского перца в пользу специи, которая добавляет меньше тепла, например, порошка чили.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

1/2 чайная ложка

молотая корица, плюс еще для украшения

Щепотка кайенского перца (по желанию)

6 унция.

Шоколад полусладкий нарезанный, плюс еще для украшения

1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Зефир для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В небольшой кастрюле на среднем огне взбейте венчиком, чтобы смешать молоко, корицу и кайенский перец, если используете. Нагрейте, периодически помешивая, пока не начнут появляться пузырьки на стыке молока со сковородой.
2. Снимите кастрюлю с огня и взбейте шоколад, ваниль и соль, пока шоколад не растает.
3. Разложите по кружкам и сверху положите зефир, немного корицы и измельченный шоколад перед подачей на стол.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Кастрюля из нержавеющей стали Cuisinart с крышкой, 1 кварта

Cuisinart amazon. com

45,76 $

Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкий рецепт энчилады из курицы — Как приготовить лучшие энчилады из курицы

Изначально энчиладас представляла собой мексиканскую уличную еду, а раньше представляли собой лепешки, обмакнутые в соус чили.Когда мексиканские иммигранты переехали в Техас, они принесли с собой свои кулинарные традиции, адаптируя их на своем пути. Эти люди, известные как Tejanos , ответственны за создание кухни Tex-Mex, которую мы знаем и любим. В отличие от типичной мексиканской кухни, Tex-Mex предпочитает мучные лепешки кукурузе и щедро подает тертый сыр.

Эти энчилады находятся где-то посередине; по своей сути они определенно техасско-мексиканские, но мы выбрали кукурузные лепешки вместо муки. (Впрочем, используйте муку, если вы предпочитаете!) Они могут не быть аутентичными по, ну, чьим-либо стандартам , но они быстрые, легкие, сытные и вкусные.Если у вас есть время, улучшите их своим домашним соусом энчилада!

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было обновлено 22 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Сделал это? Сообщите нам, как они прошли, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/2

желтый лук, нарезанный

1

красный перец, нарезанный

1

(10 унций) банка красный соус энчилада

3 c.

вареная, измельченная курица

2 c.

измельченный Монтерей Джек, разделенный

2 c.

измельченный чеддер, разделенный на части

1/4 c.

свежемолотая кинза плюс еще для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 °. В большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавить лук и перец и варить 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавить чеснок и тмин и варить до появления аромата 1 минуту. Добавьте соус энчилада и измельченные помидоры и готовьте, пока не прогреется, 2–5 минут. Отложите 1/2 стакана этого соуса, чтобы покрыть энчиладас.
2. В средней миске смешайте курицу, 1 стакан Монтерей Джека, 1 стакан чеддера и кинзу. Добавьте 1 стакан смеси соуса энчилада и перемешайте, чтобы все перемешалось; заправить солью. Добавьте небольшую ложку куриной смеси в центр 1 лепешки, затем сверните и положите швом вниз в сковороду с соусом энчилада. Повторите то же самое с оставшимися лепешками.
3. Намажьте зарезервированный соус энчилада 1/2 стакана сверху и посыпьте оставшимся сыром. Выпекать 10 минут или пока сыр не начнет пузыриться и не растает.Украсить кинзой и подавать.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт обертки с чили и сыром

Нам нравится превращать все наши любимые вещи в Crunchwraps. Мы даже дошли до того, что превратили наши остатки Дня Благодарения в один.Но этот Crunchwrap — чистый гений, и мы не уверены, как мы не подумали о нем раньше.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/2

средний лук, нарезанный

2

измельченных зубчика чеснока

Перец черный свежемолотый

1

(15 унций. ) Банка томатный соус

1

(15 унций) банка фасоль, промытая и высушенная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В средней кастрюле на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла.Добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и варить до появления аромата еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы покрыть лук и чеснок. Добавить говяжий фарш и варить, разбивая мясо деревянной ложкой, 6 минут, пока он не станет розовым. Слейте жир.
2. Положите говядину в кастрюлю и приправьте порошком чили, паприкой, солью и перцем. Добавьте томатный соус и фасоль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть 15 минут.
3. Добавьте немного перца чили в центр каждой тортильи, оставив место для загиба по краям.Сверху выложите фритос, затем чеддер. Загните края лепешек к центру, создав складки. Переверните обертки, чтобы складки находились внизу и оставались вместе.
4. В средней сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся столовое масло. Добавьте обертку со швом вниз и готовьте, пока лепешка не станет золотистой, по 3-5 минут с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимися обертками.

Брэндон Бэйлз

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт трехэтажного пирога с тортильей

Этот великолепный пирог с тортильей представляет собой двухъярусную кесадилью, наполненную курицей и сырной начинкой.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 550

Урожайность: 4

Время приготовления: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

1 жареная курица

1 может соус энчилада

3 мучные лепешки

1 c.Тертый сыр Монтерей Джек

салат ромэн

помидоры черри

авокадо

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В средней миске смешайте измельченное мясо жареной курицы и соус энчилада. Положите 1 мучную лепешку в 10–12-дюймовую неглубокую сковороду. Сверху выложите половину куриной смеси и 1/3 стакана тертого сыра Монтерей Джек; повторить наслоение слоями, затем выложить 1 последнюю лепешку. Посыпьте оставшейся 1/3 стакана тертого сыра Монтерей Джек; запекать при температуре 450 градусов по Фаренгейту от 8 до 10 минут или пока сыр не растает.
2. Для подачи посыпьте тертым салатом ромэн, разрезанными пополам помидорами черри и нарезанным кубиками авокадо.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот рецепт Carnitas Tacos признан лучшим мексиканским блюдом в Интернете

Майк Гартен

Используйте этот рецепт пикантных и острых тако из свинины с пользой для мультиварки.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 7 часы 30 минут

1 ст.рапсовое масло

4 фунт. свиная лопатка без костей, обрезанная, разрезанная на 3 части

2 ст. молотого тмина

1 крупный белый лук, нарезанный

3 поблано чили, очищенный от семян и нарезанный

2 серрано чили, нарезанный

4 дольки чеснока, измельченные прессом

1/2 c.куриный бульон или вода

1/4 c. лаймовый сок

24 маленьких лепешки, подогретые

Кинза, нарезанный зеленый лук, нарезанный редис, сальса и дольки лайма, для подачи

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В 12-дюймовой неглубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне до горячего состояния. Приправьте свинину тмином и 1 чайной ложкой соли. Готовьте 5 минут или пока не подрумянится с двух сторон, в середине переверните. Переложите свинину в мультиварку.
2. В сковороду добавьте лук, перец чили и чеснок; варить 2 минуты, часто помешивая. Перелейте в миску мультиварки вместе с бульоном и соком лайма.Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7 часов или до мягкости.
3. Переложить свинину на разделочную доску; двумя вилками измельчите на мелкие клочки, избавившись от жира. Подавать с лепешками и закусками.

Информация о питании (на порцию): Около 430 калорий, 36 г белка, 38 г углеводов, 14 г жира (4 г насыщенных жиров), 7 г клетчатки, 430 мг натрия.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

лучших рецептов мексиканской кухни | Global Flavors: ужин по будням

Рыбные тако в стиле бахи Марселы

Палтус в пивном кляре обжаривается до золотистой хрустящей корочки, а затем покрывается тертой капустой и сальсой для идеального рыбного тако.

Получить рецепт: Рыбные тако в стиле бахи

Тако Карне Асада

Пятизвездочные тако Тайлера Флоренс могут быть сколь угодно острыми.В его версии используются два перца халапеньо и кучка чеснока.

Получить рецепт: Тако Карне Асада

Самая легкая куриная моль энчиладас

Соус крота Марселы, приготовленный в блендере и плите, проще, чем вы думаете. Полить соусом домашние куриные энчиладас. Энчиладас можно приготовить заранее, плотно завернуть и заморозить на срок до трех недель.

Получить рецепт: Энчиладас из куриного крота «Самый простой в истории»

Флан Тайлера

Тайлер придерживается традиционного и аутентичного рецепта мексиканского пирога, приправляя его стручками ванили, корицей и лимоном.

Получить рецепт: Flan

Чили Релленос

Фаршировать чили поблано стручковым сыром по-оахакански перед дноуглублением и жаркой до золотистого цвета.

Получить рецепт: Чили Релленос

Классическая Маргарита

Получить рецепт: Классическая Маргарита

Garlicky Holy Guacamole!

Рэйчел использует маслянистые и ореховые авокадо Haas в качестве основы для своего гуакамоле, состоящего из целого зубчика чеснока, который она превращает в пасту, чтобы он равномерно распределялся по соусу.

Получить рецепт: Garlicky Holy Guacamole!

Тако с короткими ребрышками Bobby’s Red Chile

Тако Бобби — это большая удача в небольшой упаковке с использованием трех разных видов чили: сушеных перцев чили анчо, перцев чили Нью-Мексико и перцев чили каскабель.

Получить рецепт: Тако с короткими ребрышками Red Chile

Сальса и чипсы

Приготовьте домашние чипсы из тортильи с кукурузными лепешками и растительным маслом для жарки.Подавать с простой томатно-луковой сальсой.

Получить рецепт: Сальса и чипсы

Пряная черная фасоль и желтый рис

Пряные черные бобы Тайлера получают удовольствие от перца халапеньо. Сочетайте их с длиннозернистым рисом, приготовленным с куркумой.

Получить рецепт: Пряная черная фасоль и желтый рис

Халапеньо Маргаритас

Приготовьте большую партию маргариты с пикантными нотками, взбивая перец халапеньо с сахаром и свежим соком лайма перед смешиванием с текилой.

Получить рецепт: Халапеньо Маргаритас

Чуррос с кокосовым соусом

Чуррос, испанский десерт из жареного теста, обваливаемый в сахаре и сбрызнутый сладким сочетанием сгущенного молока и несладкого кокосового молока.

Получить рецепт: Чуррос с кокосовым соусом

Birria Tacos Марселы

Биррия — острое мексиканское тушеное мясо. Здесь Марсела измельчает короткие говяжьи ребрышки и замариновывает их в бульоне из калифорнийского перца чили, пастиллы и перца чили анчо, помидоров и лука.

Получить рецепт: Birria Tacos

Фахитас с курицей и говядиной

Ри заботится о том, чтобы лепешки для этих фахитас были красивыми и теплыми, благодаря небольшому времени на гриле. Подавайте их с кусочками курицы, говядины и овощами, а также с добавками, такими как фасоль, тертый сыр, сметана, дольки лайма и пико де галло.

Получить рецепт: Фахитас с курицей и говядиной

Тостадас с курицей

Обжарьте лепешки до очень хрустящей корочки (иначе они станут эластичными), затем полейте смесью курицы, фасоли, авокадо, салата и сальсы.

Получить рецепт: Тостадас с курицей

Тамалес с курицей

Ингрид делает тамалес просто: используйте купленную в магазине курицу-гриль и зеленую сальсу в бутылках.

Получить рецепт: Тамалес с курицей

Куриный крот

Секрет этого классического блюда кроется во всех замечательных ингредиентах, входящих в состав молочного соуса, включая корицу, анис, кориандр, перец чили и, конечно же, мексиканский шоколад.

Получить рецепт: Куриный крот

Сделай свой собственный бар тако

Рэйчел готовит начинку из тако с чипотле и индейкой, а также начинку из свинины и болгарского перца, чтобы гости могли выбрать себе пару тако.

Получить рецепт: Сделай свой собственный бар тако

Сальса в ресторанном стиле

Пропустите купленную в магазине сальсу и сделайте версию Ри, для которой требуется всего 15 минут на подготовку.

Получить рецепт: Сальса в ресторанном стиле

Мексиканский редис Slaw

Кинза, лайм и халапеньо — ключевые ингредиенты для превращения нашинкованной капусты в блюдо в мексиканском стиле.

Получить рецепт: Мексиканский редис Slaw

Кесадилья с курицей, чили и сыром

Лучшие сырные кесадильи с домашней сальсой, которая нагревается от острого соуса (попробуйте чипотле или мексиканский зеленый соус чили).

Получить рецепт: Кесадилья с курицей, чили и сыром

Хрустящие куриные мини-тако

Обвалять измельченную курицу в кукурузной лепешке и обжаривать до золотистого цвета.Сверху посыпьте свежеприготовленной сальсой, сбрызните мексиканской пенкой и посыпьте раскрошенной фреской queso.

Получить рецепт: Хрустящие куриные мини-тако

Приправа для тако

Получить рецепт: Приправа для тако

Карне Асада Буррито

Джефф делает маринад моджо для стейка, прежде чем жарить его на гриле до обугливания и образования корочки. Выложите стейк на лепешки, намазанные слоем песто из кинзы, затем посыпьте помидорами. Плотно заверните и ешьте целиком или разрежьте пополам — только не забудьте обмакнуть в домашнюю сальсу.

Получить рецепт: Карне Асада Буррито

Гуава Эмпанадас

Упакованные обертки для эмпанада, которые можно найти в замороженных проходах вашего продуктового магазина, используются здесь для экономии времени и энергии.

Получить рецепт: Гуава Эмпанадас

Салат с сальсой из фасоли пинто

Смешайте фасоль пегой лошади с кукурузой, болгарским перцем и луком перед тем, как заправить чесночной заправкой.Это блюдо прекрасно сочетается с зеленью или чипсами.

Получить рецепт: Салат с сальсой из фасоли пинто

Желтый рис

Добавление лука, болгарского перца и молотых семян аннато к длиннозерному рису означает, что у этого гарнира будет достаточно аромата, чтобы выдержать его против черных бобов.

Получить рецепт: Желтый рис

Тако Барбакоа с говядиной

Традиционно при приготовлении блюд в стиле барбакоа мясо готовится на пару и копчится для придания интенсивного вкуса.Этот фарш из говядины тушится в голландской печи до мягкости.

Получить рецепт: Тако Барбакоа с говядиной

Энчиладас из курицы с жареной сальсой из помидоров и чили

Тайлер готовит традиционный мексиканский фаворит с мексиканской приправой и нужным количеством тепла из цельного зеленого чили.

Получить рецепт: Энчиладас из курицы с жареной сальсой из помидоров и чили

Хрустящие рыбные тако с соусом тартар из чипотле

Тако Ингрид хрустящие, сливочные и ароматные.

Получить рецепт: Хрустящие рыбные тако с соусом тартар из чипотле

Пережареные бобы

Приготовьте жареные бобы самостоятельно, используя банку фасоли пинто, несколько ароматных ингредиентов и всего за 27 минут.

Получить рецепт: Пережареные бобы

Самый быстрый энчиладас

Используйте курицу-гриль, чтобы сократить время на приготовление этих сырных энчилад.

Получить рецепт: Самый быстрый энчиладас

Суп из черной фасоли с моджо

Этот несложный в приготовлении суп — легкая вещь благодаря вашей мультиварке. Поместите черную фасоль, свиные ребрышки, воду, ром, половинки головки чеснока, лук, соль, лавровый лист, орегано, тмин и измельченный красный перец в мультиварку, затем варите около восьми часов.

Получить рецепт: Суп из черной фасоли с моджо

Мексиканская лазанья

Вы никогда не будете слишком заняты, чтобы приготовить лазанью, особенно версию Рэйчел, в которой используется куриная грудка.

Получить рецепт: Мексиканская лазанья

Пережареные бобы

Сделайте легкие жареные бобы Элли всего за 19 минут.

Получить рецепт: Пережареные бобы

Тушеные в вине тако из свинины Мелиссы

Вам понадобятся дополнительные салфетки, чтобы вытереть все соки из тушеных в течение трех часов свиных тако Мелиссы.

Получить рецепт: Тушеные в вине тако из свинины

Небрежный Хосе с чоризо, обугленным поблано и кремом из авокадо

Джефф придает мексиканский оттенок классическим небрежным соусам, используя мексиканское чоризо, тертый сыр чихуахуа, а также сметану и авокадо.

Получить рецепт: Небрежный Хосе с чоризо, обугленным поблано и кремом из авокадо

Тако Alex’s Brisket с красной капустой

Хрустящая краснокочанная капуста заставит вас взорваться, когда вы откусите нежные тако Алекса с грудинкой, приправленные чесноком, паприкой и порошком чили.

Получить рецепт: Тако из грудинки с красной капустой

Чили Релленос в томатном бульоне

Жареный во фритюре чили поблано, фаршированный сыром Мюнстер, впитывает пикантный томатный бульон.

Получить рецепт: Чили Релленос в томатном бульоне

Сальса Верде: сальса с зеленым томатилло

Используйте помидоры и свежий острый зеленый перец чили, чтобы придать этой зеленой сальсе прекрасный цвет и аромат.

Получить рецепт: Сальса Верде: сальса с зеленым томатилло

Копченый сыр Чеддер Тамалес

Приготовьте домашнее кукурузное тесто тамале и наполните его смесью копченого сыра чеддер и белого сыра чеддер.

Получить рецепт: Копченый сыр Чеддер Тамалес

Тако с креветками и манговым соусом

Идеально подходит для Cinco de Mayo или любого ужина в будние дни, эти тако с креветками и салатом из капусты имеют прекрасный вкус и прекрасный хруст.

Получить рецепт: Тако с креветками и манго

Буррито с говядиной и фасолью

Ри сводит к минимуму работу по приготовлению этих буррито благодаря нескольким ключевым ингредиентам, купленным в магазине: консервированному мексиканскому томатному соусу и консервированным жареным бобам.

Получить рецепт: Буррито с говядиной и фасолью

Мексиканские пирожные Аарона Санчеса

Брауни Аарона получают удовольствие от мексиканской корицы и порошка пеквина чили.Если вы не можете найти пекин, замените его кайенским перцем.

Получить рецепт: Мексиканские пирожные Аарона Санчеса

Чили Релленос

Сделайте это мексиканское любимое блюдо доступным по цене с помощью рецепта Мелиссы, в котором обугленный перец поблано фаршируется смесью кукурузы и сыра Джек перед жаркой.

Получить рецепт: Чили Релленос

Двухкомпонентные кексы с мексиканской глазурью из горячего шоколада

Шоколадные кексы, покрытые сливочным сыром и шоколадной глазурью, представляют собой декадентское лакомство с рук.

Получить рецепт: Двойные кексы с мексиканской глазурью из горячего шоколада

Карнитас Тако из свинины

Мясо для этих тако готовится в одной голландской печи. Просто посыпьте маринованным красным луком, когда будете готовы к подаче.

Получить рецепт: Карнитас Тако из свинины

Мексиканские пирожные

Смесь для брауни в коробках приобретает мексиканский вид, когда в тесто добавляют молотый перец чили чипотле и корицу.

Получить рецепт: Мексиканские пирожные

Цитрусовые Махи Махи Тако

Откажитесь от жареной рыбы в пользу ароматной запеченной махи махи, покрытой смесью порошка чили и цитрусовых.

Получить рецепт: Цитрусовые Махи Махи Тако

Сопайпильи с шоколадным соусом

Sopaipillas — жареные лепешки из теста, фирменное блюдо Нью-Мексико. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они сбрызнуты шоколадным соусом.

Получить рецепт: Сопайпильи с шоколадным соусом

Поблано, тако с грибами и картофелем

Наполните кукурузную лепешку перцем чили поблано, золотым картофелем Юкон и грибами кремини, чтобы получить сытный тако, подходящий для вегетарианцев.

Получить рецепт: Поблано, тако с грибами и картофелем

Рисовые оладьи с кунжутной карамелью

Несладкое блюдо придает сладкий вид карамельному соусу, приправленному кунжутом и апельсином.

Получить рецепт: Рисовые оладьи с кунжутной карамелью

Тако с куриной фрикаделькой Chipotle

Для этого нового подхода к классическому тако с курицей сначала приготовьте куриные фрикадельки, а затем добавьте их в тако; посыпьте тако сыром Оахака, помидорами и листьями салата.

Получить рецепт: Тако с куриной фрикаделькой Chipotle

Коренастый гуакамоле Тайлера

Гуак Тайлера сливочно-пряный благодаря нарезанному чили серрано.Перед подачей на стол держите его в холодильнике, но не забудьте его плотно накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы не поджарить.