Домашние беляши с мясом на сковороде

Мука пшеничная 1 кг Сухие дрожжи 15 гр. Вода 250 мл. Молоко коровье 1 ст. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1 ст.л. Яйцо 1 шт. Масло растительное 4 ст.л. Фарш 1 кг Лук репчатый 3 шт. Зелень по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита.

Домашние беляши по простому рецепту

Для приготовления беляшей по простому домашнему рецепту используются простые ингредиенты. Главный секрет успеха заключается в использовании хорошего, качественного фарша, (лучше приготовить его дома) и создании мягкого воздушного теста.

 Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 гр.
• Молоко — 350 гр.
• Растительное масло — 50 мл.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Дрожжи — 5 гр.
• Свинина — 800 гр.
• Репчатый лук — 250 гр.
• Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.

 Процесс приготовления:

1. Для приготовления домашних беляшей используется мука высшего сорта и молоко. Для жарки используется растительное или оливковое масло.
2. Для приготовления дрожжевого теста, пшеничную муку просеивают несколько раз на рабочую поверхность. Дрожжи сразу смешивают с жидкостью, добавляют немного сахара и оставляют на 10-15 минут для реакции.
3. В подготовленную опару добавляют одну столовую ложку соли и равномерно распределяют все сыпучие компоненты.
4. В центре миски делают лунку и наливают в неё тёплое молоко. Состав перемешивают рукой или лопаткой, чтобы мука увлажнилась. Масса должна получиться без комочков, после этого можно добавлять растительное масло. Состав замешивают руками или при помощи хлебопечки.
5. Вымешивать дрожжевое тесто для беляшей долго не нужно, иначе оно получится плотным. Тесто нужно оставить в тепле минимум на 40 минут. Пока тесто готовится, можно заняться приготовлением начинки.
6. Для этого лук нарезают мелкими кубиками и добавляют в мясную массу. Тщательно вмешивают состав. В тесто добавляют соль и перец по вкусу.
7. За это время тесто должно подойти, как следует. Тесто выкладывают на поверхность и разделяют на несколько частей. Важно не пережать его руками, чтобы оно осталось мягким.
8. Из теста формируют лепёшки, в центр каждой выкладывают мясной фарш. Беляш формируют как пирожок и обжаривают на сковороде до румяной корочки.

Приятного аппетита.

Пышные беляши на сковороде

 Мясные пирожки в горячем виде очень вкусные, потому подавать это блюдо, рекомендуют сразу после обжарки. Если такой возможности нет, перед употреблением их нужно разогреть в микроволновой печи или на медленном огне в сковороде.

 Ингредиенты:

• Мука пшеничная 1 сорта — 800 гр.
• Молоко — 400 мл.
• Сахар — 1 ст.л.
• Говяжий фарш — 1 кг.
• Лук — 2 шт.
• Вода — 150 мл.
• Дрожжи — 20 гр.
• Соль — по вкусу.
• Перец — по вкусу.

 Процесс приготовления:

1. Молоко прогреть на плите, но не доводить до кипения. Добавить в него сахар, дрожжи и тщательно перемешать состав, отставить в сторону на несколько минут.
2. В отдельную тару просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом и добавить соль.
3. В молочную смесь добавить муку небольшими порциями, замесить плотное тесто, затем накрыть его полотенцем и отправить в тёплое место минимум на 1 час.
4. Тесто выложить на рабочую поверхность и вымешать его руками, пока оно не перестанет прилипать к ним.
5. Выложить массу в ёмкость и накрыть полотенцем. Пока тесто подходит можно приступить к начинке. Нужно очистить и нарезать лук.
6. В глубокую емкость выложить фарш, добавить к нему лук, перец, соль и воду. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
7. После того как тесто подойдет, его нужно разделить на небольшие кусочки и сформировать шарики, которые нужно выложить на стол, смазанный постным маслом. В центр каждого шарика вложить мясной фарш, сформировать беляши.
8. На сковороде с толстым дном раскалить достаточное количество масла и выложить на блюдо. Обжаривать с обеих сторон на среднем огне до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита.

Вкусные беляши по домашнему

 Чтобы приготовить вкусные сочные беляши потребуется достаточное количество времени и терпения. Это блюдо нельзя отнести к разряду способов, быстро накормить семью. Можно использовать готовое тесто и фарш, но лучше сделать это самостоятельно, тогда беляши получатся довольно вкусным.

 Ингредиенты:

• Мука — 3 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Дрожжи — 1 ст.л.
• Молоко — 1 ст.
• Фарш — 400 гр.
• Лук — 2 шт.
• Соль — по вкусу.
• Перец — по вкусу.

 Процесс приготовления:

1. В отдельной посуде смешать яйцо, сахар, соль и добавить в тёплое молоко. Всыпать разведенные дрожжи и добавить растительное масло.
2. Постепенно вводить муку и стараться замесить мягкое тесто. Тесто должно подняться в тёплом, тёмном месте, за это время нужно приготовить фарш.
3. Мясо нужно пропустить через нож мясорубки и добавить к нему соль, перец и измельченный лук.
4. После того как тесто поднялось, его нужно обмять и присыпать мукой, хорошо вымешать так, чтобы оно не прилипало к рукам. Его нужно разделить на части и раскатать кружочками.
5. В середину каждого кружочка выложить фарш, слепив беляш, сверху оставив небольшое отверстие. Из заданного объема получается около 15 беляшей.
6. Их нужно обжарить на сковороде с растительным маслом, выкладывая сначала дырочками вниз. Затем блюда переворачивают и обжаривают 5-7 минут постоянно переворачивая.

Готовые беляши с мясом перед подачей должны немного остыть. Приятного аппетита.

Татарские беляши в домашних условиях

 Татарский беляш очень вкусное блюдо, которое готовится точно также как и привычный беляш в России. Для его приготовления используются простые ингредиенты, но в состав фарша входит большое количество специй.

 Ингредиенты:

• Вода — 300 мл.
• Дрожжи — 10 гр.
• Сахар — 20 гр.
• Соль — 15 гр.
• Мука — 600 гр.
• Говядина — 400 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Зелёный лук — 1 пучок.
• Перец молотый — по вкусу.
• Растительное масло — 200 гр.

  Процесс приготовления:

1. Дрожжевое тесто для беляшей готовят без опары, с предварительным замачиванием дрожжей в тёплой воде. Для этого воду нужно предварительно прогреть до комнатной температуры и добавить в неё сухие дрожжи и сахар. Этот состав оставляют на 10 минут.
2. По истечении этого времени добавляют соль. Муку просеивают и вводят воду, тщательно размешивают. Остальную муку подсыпают небольшими частями, с учётом различного качества муки может отличаться исходный объём. Готовое тесто оставляют в тепле на один час.
3. Пока тесто подходит нужно приготовить фарш.
4. Мякоть и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. В фарш влить немного холодной воды и положить мелко нарезанный лук. Все составляющие хорошо перемешать.
5. Массу разделить на небольшие кусочки с весом до 50 г. Из каждого теста сделать круглые лепешки и уложить на них фарш. Фарша должно быть немного больше, чем теста, примерно на 40 г.
6. Края соединить сверху, защипнуть и повернуть швом вниз.
7. На сковороду налить масло, его должно быть много, беляш должен готовиться во фритюре.
8. Готовые беляши выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

Приятного аппетита.

Беляши по-домашнему — Люда — LiveJournal

Общепитовские беляши из простого теста на воде тут. Беляши из русского пирожкового теста тут.

А вот какие беляши  получаются из сдобного теста на молоке. Это сугубо домашнее тесто из книги про домашнее приготовление изделий из теста.

Рецепт этого теста приведен как тесто конкретно для беляшей в книге М.П. Даниленко,1959,  «КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА КОНДИТЕРСКИЕ И ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ» и как постное дрожжевое тесто для пирогов с капустой, морковью, луком в книге В.В.Похлебкина, 1978, «НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ» в разделе «Русская кухня». Я послушно пеку с ним пирожки с капустой с подросткового возраста. Книгу Даниленко я тогда не встречала, а Похлебкин приказал с капустой. Мне никогда не приходило в голову что-то с ним жарить.

Но Даниленко пишет жарить с ним беляши и приводит интересный способ готовить это тесто в два шага и несколько другую мясную начинку для беляшей, так что я попробовала и муж проорал мне из столовой: «Дорогая, съешь парочку, а я съем все остальное!» Роскошь невероятная, честно. Танечка (musa_tv), дорогая, спасибо за рассказ про твою маму и её беляши по этому рецепту!

35. БЕЛЯШИ

ТЕСТО

480г муки в.с. или 1с.
5г соли
20г прессованных дрожжей 1951г (я так полагаю, что это примерно 12-15г современных прессованных)

60г жира

250г воды или молока 40С, плюс вода по влагоемкости муки, для получения теста нормальной консистенции для жареных изделий.

Тесто дрожжевое опарное или безопарное.

ОПАРНОЕ ТЕСТО.

ОПАРА из половины муки, всех дрожжей, всей жидкости, перемешать, поставить в теплое место на 40-50мин. Опара готова, когда увоится и покроется пузырьками. ТЕСТО В готовую опару добавляют все дополнительные продукты и соль по рецепту. Тесто тщательно перемешивают в посуде, после чего выкладывают на доску, густо посыпанную мукой. Затем тесто выбивают руками до состояния эластичности, т. е. до тех пор, пока оно начнет легко отставать от рук. Выбитое таким образом тесто кладут обратно в посуду, обвязывают салфеткой и ставят в теплое место на 1 ½—2 часа для брожения. В течение этого времени тесто обминают два раза, тоже на доске или на столе, как при замесе.

БЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО Все предназначенные по рецепту продукты замешивают в тесто сразу и в полной норме. Время для первого подъема нужно удлинить; остальная часть процесса приготовления теста протекает так же, как и при опарном способе. Насколько я поняла, у безопарного он рекомендует три выхода, первый длится час-полтора или дольше, тесто обминают и месят-выбивают, и потом ещё пара выходов за остальные полтора-два часа брожения с одной обминкой посередине и вымешиванием теста в самом конце перед закатыванием в жгут и разделкой.

207. ФАРШ ИЗ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ
Говядина 500 г
Лук репчатый 2 головки
Вода ½ стакана
Соль, перец по вкусу

Мясо очищают от костей и сухожилий, моют и нарезают небольшими кусочками, пропускают с луком через мясорубку два раза. Фарш разводят водой, соль и перец добавляют по вкусу, В беляши используется фарш в сыром виде.

МЕТОД

300г масла для жарки на сковороде .

Готовое дрожжевое тесто хорошо вымешивают и скатывают в жгут, который нарезают на маленькие булочки. Булочки раскатывают в небольшие лепешки (из этой порции теста выходит 20 беляшей). На лепешки кладут мясной фарш. Края лепешки завертывают на фарш в виде ватрушки.

Готовые беляши жарят в разогретом жире на сковороде, укладывают на сковороду мясом вниз; когда верх хорошо подрумянится, поворачивают донышком вниз и жарят до готовности. Продолжительность жарки беляшей 8—10 минут.

Источник: М.П.Даниленко, 1959.

1965г. Второе издание. Думаю, что это рецепт есть в обоих изданиях его книги.

ИЛЛЮСТРАЦИИ

Это то же самое тесто, что у Похлебкина, так что если кому-то привычнее по Похлебкину, то тоже так можно. В пересчете на кило муки одинаковая рецептура и метод тот же — активировать дрожжи и выбродить тесто. Тесто от Похлебкина даст две дюжины беляшей. У него из 600г муки, тогда как у Даниленко из 500г муки.

Как я их сделала. Я брала муку канадскую белую общего назначения. В рецепте совсем нет сахара и его нет и в муке. Если бы это была мука в.с., я бы наверное грамм 10 сахара все-таки добавила на брожение или 20-30г патоки. И обминала бы тесто так, как в рецепте, чтоб придать ему силу.

Но в канадской муке уже есть как аскорбинка, так и амилаза. Сахар в тесте образуется во время брожения и тесто не нуждается в таком числе обминок, как отечественная сортовая мука без аскорбинки.

Беляши
на 20шт  беляшей из полкило муки и полкило фарша

Опара
240г муки
5г сухих дрожжей
250г молока

Муку перемешивают с дрожжами и ставят в сторону, пока кипятят молоко. Молоко доводят до кипения (3мин в микроволновке), потом выдерживают 30мин в термосе, выливают в миску или дежу миксера. Когда остынет до 40-45С, всыпают муку с дрожжами. Перемешивают и оставляют на 10мин, чтоб дрожжи и мука набухли, потом промешивают опару до однородности и оставляют подойти.

У меня опара подошла за полтора часа. Она получилась весьма густая, так что ей не 50мин потребовалось, а в два раза дольше, чем в книге. Спелая опара на молоке будет спелая даже за такой короткий срок, но она слабо пахнет спиртом из-за молока, молоко глушит её на самом деле сильный спиртовой запах. Важно не передержать опару, не ждать сильно спиртового запаха, как у опары на воде.

Тесто
240г муки
5г соли
60г сливочного масла
100г воды

Замешивают тесто и перемешивают лишь до однородности. У меня в миксере это примерно 5 минут на третьей скорости. Видно, что тесто ещё не с гладкой поверхностью.

Оно должно быть мягким. Будет тянуться податливо, но не в прозрачные и гладкие пленки.

Дают подойти 1.5ч, чтоб тесто выросло до максимума.  Аромат спелого теста умеренно спиртовой.

И выбивают до гладкости, до сияющего состояния. Это где-то 2-3 минуты на максимальной скорости. Интересно, я никогда не видела такого совета в рецептах раньше, как у Дагниленко — интенсивно выбивать спелое тесто.

Сильно выбить спелое тесто перед разделкой и свернуть в жгут, который разделать на 2 порций.
У меня получилось 20 порций по 44г. У Даниленко наверное рассчет был на 20 порций по 40г, но у меня дополнительные 100г воды на тесто пошло. Пока тесто подпухает, готовят фарш.

Фарш
500г мяса (в рецепте — именно мяса, с костями и сухожилиями!, но я взяла 500г фарша)
200-250г лука
6г соли, шепотка перца
125г воды

В общепите из мяса на фарш удаляют сухожилия, пленки и косточки, так что 500г мяса дадут меньше собственно мякоти на выхоже из мясорубки — примерно 360-370г чистого фарша. Но у меня уже был готовый фарш из магазина, так что беляши получились более мясные.

В рецепте мясо с луком пропускают 2р через мясорубку. Мне достаточно было уже молотый фарш с луком один раз измельчить вместе.

Я прокрутила фарш с резаным луком, водой, солью и перцем в куттере до гладкости. Получилась масса как на люля кебабы, очень восточный такой фаршик.

Куттер или пищевой процессор у меня большой, четырехлитровый, в нем и опару и тесто можно было бы готовить, месить и выбраживать и обминать. Я сразу не сообразила, так что только как мясорубкой им воспользовалась.

Разделка, расстойка и жаренье

Тесто выкатывают в лепешки диаметром 11-12см, раскладывают по ним фарш, у меня по 40г фарша на беляш. Тесто совершенно нелипкое, за что я всегда его любила, не требует ни подпыливания стола мукой. ни смазывания рабочей поверхности или рук жиром.

Но для защипывания беляша вкруговую я чуток подпыляю место под ним мукой, тогда он свободно скользит и поворачивается сам, формовка быстро идет.

Дырочка у беляша должна быть весьма маленькая. Беляши с большими отверстиями или даже со средними плохо ведут себя при жарке.

Я пробовала такую защипку. Даниленко пишет защипывать «как ватрушку». И у Кенгиса в «Домашнем приготовлении пирогов» того же пятьдесят мохнатого года издания она показана на фото: весьма открытая серединка в сыром виде. НО! Крошечная дырочка в жареном виде. У Кенгиса так же самый луковый фарш в беляшах из всех авторов. Лука и мяса равное количество по весу.

Вот так нельзя. Проверено, что нельзя. Если беляш во время защипки такой открытый или во время расстойки так разошелся, то стянуть и подщипнуть в дырочку поменьше.

Из сильно открытых беляшей мясо выпадает из беляша во время жарки отверстием вниз и сильно съеживается в крошечную котлетку внутри огромной хрустящей тарелочки из пышного теста.

Беляши укрыть и дать 30мин растойки, чтоб подпухли перед жареньем. После расстойки беляши будут сильно пахнуть кислым молоком.

На сковороду или в казан налить 300г масла, так в рецепте,  нагреть и жарить беляши при температуре масла 180-190С, на среднем огне.

Я жарю сначала недолго отверстием вниз, потом переворачиваю, жарю до румянца низ беляша.

И завершаю жарку снова отверстием вниз. Беляши нормально получаются, с бульоном в них, ничего не вытекает в масло на сковороде.

Мякиш очень красивый, белоснежный, пышный. Нежнейший на укус, с деликатно хрустящей корочкой. Фарш супер сочный. И очень восточный такой по характеру. Аромат и вкус специфический, как у шашлыков и люля кебабов.

Беляши из сдобного теста. По-домашнему. Их можно из теста на воде и растительном масле сделать, для совсем постного варианта теста. Мне, собственно так больше нравится, но мужу всегда больше нравится тесто на молоке, если дать ему выбрать из двух возможных. Так и живем. Компромисс — это наше все.

Беляши по-домашнему — кулинарный рецепт. Миллион Меню

Беляши по-домашнему — кулинарный рецепт. Миллион Меню

Автор

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

• мука пшеничная1килограмм
• дрожжи100граммов
• молоко1стакан
• яйца3штуки
• сахар1/2ч. ложки
• соль1щепотка
• масло растительное150граммов
• фарш свиной400граммов
• лук репчатый1штука
•   Купить на FindMeals   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1

  Первым делом фарш. Мясо вместе с луком перемолоть на мясорубке. Добавить свежемолотый перец и соль. Пробуем на вкус (чего там не хватает) и отставим.

• 2

  Теперь тесто. Молоко должно быть теплым. В половине стакана молока растворим дрожжи до жидкого состояния. В миске смешаем яйца, вторые полстакана молока, сахар, щепотку соли и выльем туда еще дрожжи. Получается жидкая масса. Постепенно добавим муку. Лучше просеивать по одной кружке и месить. После трех кружек муки можно вывалить тесто на стол и, подсыпая муку, месить на столе до гладкости. Тесто не должно быть крутым. Поэтому и муки уходит около 800-850 гр.

• 3

  Теперь, отрезая от теста кусочки поменьше раскатать их и вырезать формочкой круги. Можно раскатать колбаску, нарезать ее и тоже изобразить круги или лепешки. Все тесто нарезано на кружочки. Сверху на середину укладываем ложку фарша. Собираем края юбочкой (защипываем) и отставляем в сторону для расстойки на 20-30 мин. Пока беляши расстаиваются, они растут и раскрываются. Не бойтесь повторно защипать их сверху, оставив маленькую дырочку.

• 4

  В сковороде нагреть растительное масло (можно в сотейнике). Налить масла на 1-1,5 пальца. Когда масло нагрелось, делаем огонь чуть меньше среднего и укладываем беляши дыркой вниз. Даем им поджариться до золотого состояния и переворачиваем. Обжаренные беляши складываем в миску, где простелены салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Вот и все!

Дополнительно:

Быстрый рецепт очень вкусных беляши. Сочные, горячие или остывшие — они всегда вкусные.

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!

БЕЛЯШИ ПО ДОМАШНЕМУ ОТ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА

Доброго времени суток всем кто любит готовить и радовать своих близких.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом БЕЛЯШИ ПО ДОМАШНЕМУ ОТ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА. Посмотрел его видеоролик и захотелось приготовить и поделиться рецептом. Не все любят готовить по видео рецептам, поэтому выкладываю текстовый материал с фотографиями.

Беляши — блюдо простейшее. Немного мяса, лучок, довольно много теста. И ведь тесто можно делать самое простое. Есть опара, мука, вода, соль, этого тоже будет достаточно, будет очень вкусно. Беляш — это семейное блюдо. Когда семья большая, а продуктов не очень много, беляши придутся кстати. Их можно кушать дома, на улице, давать детям в школу и при этом вы будете уверенны, что ваши дети не едят какую нибудь бурду. И еще, беляш — очень сытное блюдо. Съел парочку и пол дня бегаешь сытым. Но беляши которые мы готовим сегодня, не на продажу. Сегодня мы готовим для себя, поэтому мы будем делать по другому.

Начнём с приготовления опары. Берём живые дрожжи и раскрашиваем их в стеклянную миску. К ним доливаем пол стакана тёплой воды и кладём одну столовую ложку сахара. В конце добавляем одну столовую ложку муки и всё аккуратно, но тщательно перемешиваем. 

Отставляем опару в сторону, пусть подходит. Теперь займёмся тестом. Как я уже говорил, что автор рецепта, делая поправку на то, что беляши делаются для себя, предлагает отойти от простого рецепта теста, а сделать именно как для себя.

В тазик, как на фото, или в миску, где вы будете замешивать тесто, просеиваем 1 килограмм муки. Просеивать надо обязательно. Так мука и разрыхляется и насыщается кислородом.  Теперь в просеянную муку вливаем 100 гр разогретого сливочного масла, вбиваем одно куриное яйцо, добавляем чайную ложечку соли и вливаем 250 граммовый стакан тёплого молока. 

В полученную массу переливаем уже подошедшую опару. 

И начинаем замешивать тесто. начинаем замешивать ложкой, как-бы подсыпая с краёв внутрь. Когда тесто немного перемешаем и ложкой станет тяжело мешать, можно вылить в тесто, оставшиеся пол стакана тёплой воды. Теперь начинаем месить тесто руками. Помните, что мука бывает разная. Если тесто получается жидковатым, то подсыпьте немного муки, а если наоборот, то под лейте немного воды. Регулируйте, чтобы ваше тесто получилось мягким, но при этом, чтобы оно отлипало и от миски и от рук. 

Когда тесто собралось в комок, можно добавить 100 мл растительного масла. Не забывайте, что чем вкуснее будет масло, тем вкуснее будут беляши. Возьмите самое хорошее. Помните, что мы готовим для себя. Продолжаем легко вымешивать тесто с маслом. тесто готово. 

Сформируйте его в форме бублика с отверстием по середине и закройте крышкой, чтобы не подсыхало. 

Уберём тесто в сторонку и займёмся фаршем.

Для фарша можно брать либо баранину, либо говядину или свинину. Так для сочности и вкуса автор добавляет курдючное сало. 

Вот здесь поступайте по своим возможностям и вкусам. Если у вас свинина, то пропорцию мяса и сала можно  изменить. Мяса взять больше, а сала поменьше. Если говядина то наоборот. На 600 граммов баранины автор берёт 150 гр курдючного сала и 600 гр репчатого лука. Мясо и сало нарезаем небольшими кубиками. Мы будем их пропускать через мясорубку. Туда же отправим одну луковицу, а остальной лук мелко нарежем ножом для сочности фарша. То-же что и в случае с мукой, не экономьте на мясе. Иногда люди думают, что мясо ведь всё равно перемелется в мясорубке, никто ничего и не заметит. Заметят, обязательно заметят. Все плёночки,жилочки и жесткие кусочки мяса испортят всю картину. 

Теперь мясо и сало перемалываем в мясорубке. Чтобы вышло всё мясо пропускаем луковицу которую мы для этого оставили. 

Остальной лук мы нарезаем ножом так, как показано на фото.

 Перекладываем нарезанный лук к фаршу. Теперь фарш надо посолить и приправить. Но беляши это блюдо не про специи. Беляши — это блюдо про вкус, который извлекается из самих продуктов. Кладём столовую ложку, без горки, соли, и чайную ложечку чёрного перца. Хорошо вымешиваем фарш.

 Пока отставим фарш в сторону и принимаемся за тесто. Стол на котором вы будете работать с тестом не присыпайте мукой, а на оборот, смажьте растительным маслом. Руки тоже смазываем маслом. Аккуратно отрываем руками кусочек теста, выдавливая его как пончик. Кусочки лучше делать по 70-80 гр.

 В руках тесто формируем чтобы получился эдакий грибочек, подворачивая все края внутрь. 

Дадим нашим заготовкам подойти в течении 5 минут. 

Теперь приступаем к формированию беляшей. Берём комочек теста и от центра к краям, руками раздвигаем тесто, чтобы получилась тарелочку с бортиками. Бортики нужны в том случае если фарш получился жидковатый.

 Заготовку делаем такого размера, чтобы спокойно в её центре поместилась столовая ложка фарша. 

Фарш разравниваем и начинаем собирать тесто защипывая края складочками, всегда в одну сторону. Обычно в центре, там где защипывают оставляют отверстие, но в этом рецепте отверстие сделаем по другому. 

Готовый беляш кладём отдохнуть, чтобы тесто еще подошло, это сделает беляш пышнее и мягче. После того как мы слепили беляш, кладите его защипаной стороной вниз. Теперь ножиком, аккуратно проделываем отверстие, как показано на фото.

В казане или сотейнике разогреваем 1 литр масла до 180 градусов. Когда масло нагрелось, аккуратно опускаем беляши отверстием вниз. 

Когда беляши жарятся, влейте в отверстие столовую ложку масла, для того, чтобы мясо готовилось равномерно и было сочным.

Готовые беляши выкладываем на блюдо застеленное бумажными полотенцами, чтобы ушел лишний жир. 

Готовые беляши чем-то укутайте. чтобы не обветривались и не остывали пока доготавливаются остальные.

БЕЛЯШИ ПО ДОМАШНЕМУ ОТ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА готовы. Порадуйте близких и дорогих вам людей вкусными и качественными беляшами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Беляши с мясом — треугольные ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Беляш (белеш) – не сладкая выпечка башкирского и татарского происхождения, любимая многими людьми. Этот пирожок делают обычно круглой формы с характерной дырочкой и обжаривают в большом количестве растительного масла. Выпекая как обычно в выходной день пирожки, у нас осталось тесто и было решено сделать домашние беляши с мясом. На первый взгляд, приготовление беляшей – дело трудоёмкое, но на самом деле всё просто.

Потребуется:

для дрожжевого теста:

• Мука – сколько возьмёт тесто (примерно 4-5 стаканов)
• Дрожжи – 1 пак.
• Вода – 500 мл.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.

для мясной начинки:

• Фарш (готовый или домашний) – 500 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 50-70 мл.
• Соль и перец – по вкусу
• Масло растительное – для жарки беляшей

 

Как приготовить домашние беляши с мясом:

Первым делом следует завести тесто. Тёплую воду соединяем с солью, сахаром и дрожжами, даём им разойтись и всыпаем небольшим  порциями просеянную муку. Муки нам потребуется столько, чтобы тесто получилось не совсем крутое, но и не жидкое. Замесив тесто, миску накрываем полотенцем и даём ему подрасти.

В это время сделаем мясную начинку. Соединяем фарш с яйцом, чесноком, пропущенным через пресс и репчатым луком, натёртым на тёрке. Я обычно фарш сразу кручу с луком и чесноком. По вкусу солим и перчим фарш, добавляем молоко и вымешиваем его до однородного состояния. Когда тесто поднялось (обычно этот процесс занимает около 1 часа), выкладываем его на рабочую поверхность, припыленную мукой и начинаем формировать беляши.

Их можно делать разной формы: квадратной, круглой или как я – треугольной. Теста для беляшей нужно по объёму столько же, как и на пирожок, а вообще, Вы делаете беляши такой формы и размера, как любите. Раскатываем кусочек теста, выкладываем на него 1-2 ч.л. фарша и защипываем.

На плиту ставим сковороду с высокими бортами или кастрюлю, наливаем большое количество растительного масла, дожидаемся как оно начинает пузыриться и выкладываем в него наши заготовки беляшей. Выкладывать выпечку в масло нужно с большой осторожностью, так как оно очень сильно кипит и можно обжечься. Обжариваются беляши в масле до характерной румяной корочки.

Готовые беляши укладываем на тарелочку и отправляем на стол, так как домашние уже заждались. Вкусные, хрустящие, домашние беляши порадуют всю вашу семью, ведь это не только вкусно, но и сытно.

Приятного аппетита всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Приготовьте вкусные, сочные домашние чебуреки с мясом — Ваши домашние точно будут в восторге

Хотите получать новые рецепты на почту?

Беляши – Классический Рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Беляши из дрожжевого теста — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Беляши — пирожки жареные с мясом. Блюдо, которое благодаря своим замечательным вкусовым качествам, очень популярно на всей территории бывшего Советского союза и его окресностей.

Очень классное у меня вышло тесто для беляшей с сухими дрожжами по вашему рецепту! Спасибо огромное за подробнейшее описание! Я пока что начинающая хозяюшка, но все получилось у меня с первого раза!

 

Доброго дня всем! Спасибо за рецепт беляшей из дрожжевого теста, получилось все просто, быстро и очень вкусно. Я переживала, что баранина не прожарится достаточно, но мои переживания оказались напрасны. Изумительно сочно, вкусно, ароматно. Получились именно такие беляши из дрожжевого теста, как я и хотела.

 

Уже много лет готовлю беляши из готового дрожжевого теста, которое покупаю в кулинарном отделе. Но посмотрел ваше видео и решил попробовать впервые в жизни сделать тесто сам. Сначала немного волновался, поскольку самостоятельно этим никогда не занимался. В итоге хочу выразить вам большую благодарность! Мое тесто для беляшей дрожжевое получилось просто отличным! Даже вкуснее, чем то, которое я покупал раньше. Приятно и то, что особой возни с ним нет, все делается достаточно легко и быстро. Теперь перейду на ваш рецепт.

 

Здравствуйте, дорогая Эмма Исаковна! Обычно я делала беляши из готового дрожжевого теста, которое покупала в кулинарных отделах. Сама никогда не пробовала сделать тесто своими руками, потому что казалось очень сложно. Этим рецептом вы вдохновили меня наконец-то попробовать сделать тесто самостоятельно. Получилось все с первого раза, тесто нежное, ароматное за счет топленого масла, и очень вкусное.

 

Добрый день! Благодарю вас за этот замечательный рецепт беляшей из дрожжевого теста! Муж уже давно просил меня их испечь, а я все кормила его отговорками. Так уж вышло, что готовить умею, но вот беляши никогда не делала. Да и ела-то их всего пару раз, ну не готовили их у нас в семье! Так что и не знала, как бы к ним подступиться-то… Ваш подробный пошаговый рецепт помог мне сделать все достаточно оперативно, нигде не накосячив. Мужу беляши из дрожжевого теста жареные мною впервые в жизни очень понравились! Так что еще раз огромное спасибо!

 

Дорогая бабушка Эмма! Обожаю национальные татарские блюда, ароматные, мясные, с обилием приправ… м-м-м… Так что обязательно попробую приготовить беляши по-домашнему из дрожжевого теста. Хочу для начинки взять не баранину, а свинину, мне она кажется нежнее. И заменить зиру на смесь перцев. Думаю, тоже будет очень и очень вкусно. Нужно сказать, у меня образовалась целая подборка, где собраны рецепты беляшей из дрожжевого теста, а вот в вашем видеорецепте все так понятно и просто!

 

Мой парень попросил накормить его беляшами. Стала искать в сети рецепты беляшей из дрожжевого теста. Попадались либо слишком сложные, либо для опытных хозяек, без подробного описания конкретных процессов и операций. У вас на сайте все очень понятно рассказано. Беляши получились отличные. Буду теперь воровать у вас и другие рецепты.

 

Бабушка Эмма, какая же вы волшебница! За что бы ни брались Ваши добрые руки, все получается на высшем уровне! Сегодня попробовала сделать такие жареные беляши из дрожжевого теста, как же вкусно! У меня только эмоциональный комментарий, потому что такие беляши нужно только попробовать! Удачи всем!

 

Очень люблю беляши из дрожжевого теста и готовлю их постоянно. Наткнулась на ваш рецепт, и показалось необычным добавление топленого масла в тесто. Решила попробовать. Результат меня приятно удивил. Тесто получилось очень нежное, но при этом хрустящее и невероятно вкусное. Мне и моим домашним очень понравилось.

 

Всегда с удовольствием смотрю ваш канал в поисках того, чтобы такого вкусного приготовить на ужин или обед, так, чтобы была довольна вся семья! Так получилось, что у меня трое сыновей и муж, и все любят мясо и вкусную выпечку, так что готовлю я часто и помногу. Часто готовлю беляши из дрожжевого теста жареные во фритюре или казане. У меня уже выработался свой рецепт, который всегда получается на 100%. Обязательно беру молодую баранину, сама прокручиваю на фарш через мясорубку, и добавляю много разных ароматных узбекских приправ. Мне понравилось, что для теста вы используете топленое масло, обязательно попробую приготовить с ним тесто для беляшей с сухими дрожжами. Спасибо вам за подсказку!

 

Давно хотел сделать беляши по-домашнему из дрожжевого теста. Я их обожаю, но покупать приходится в ларьках с фастфудом. Сам готовить особо не умею. В общем, рискнул, купил муку, кило баранины, топленое масло, сухие дрожжи, и начал замес. Процесс оказался очень даже увлекательным) А по факту ваши жареные беляши из дрожжевого теста оказались очень крутыми и вкусными. Это ни с чем несравнимое удовольствие, когда ешь собственноручно приготовленный беляш, горячий, с пылу с жару.

 

Дорогие организаторы и редакторы канала Видеокулинарии! Спасибо за ваш труд! А отдельное спасибо бабушке Эмме за тесто для беляшей дрожжевое, оно такое простое, у меня все получилось с первого раза! Все просто в восторге. Так что ваш канал для меня просто находка. Из простых продуктов получаются вкусные и сытные блюда для всей семьи.

 

 

 

пошаговый рецепт из теста на молоке

Беляши с мясом, особенно в жареной вариации – не то блюдо, которое можно рекомендовать готовить часто, но иногда можно побаловать себя и домочадцев таким соблазнительным и ароматным несладким лакомством, приготовив его самостоятельно дома.

Как приготовить беляши с мясом?

Любой рецепт беляшей с мясом предполагает одновременное оформление двух составляющих – начинки и теста, от качества которых в полной мере зависит итоговый результат и впечатления от дегустации любимого яства. В нашем случае в качестве наполнения будет использоваться рубленное мясо с луком и при его создании нужно учитывать определенные тонкости рецептуры, без которых фарш не будет сочным.

Сочный фарш для беляшей с мясом

Классическая с мясом должна готовиться из баранины, но в нашей кухне чаще используют жирную свинину или ее смесь с говядиной. Лука должно быть ровно вдвое меньше мясных компонентов и измельчать его предпочтительнее острым ножом некрупными кубиками – это один из секретов сочности наполнения. Не стоит использовать большое количество специй и приправ, а добавить по вкусу соль и перец. Прибавит также сочности изделиям немного ледяной воды, мелко дробленого льда или нарезанного сырого картофеля, добавленного в начинку.

Ингредиенты:

• жирная свинина и говядина – 720 г;
• лук – 360 г;
• вода – 120 мл;
• соль и перец.

Приготовление

1. Мясо перемалывают через мясорубку.
2. Лук чистят и шинкуют кубиками как можно мельче.
3. Смешивают мясной компонент и луковую массу, подсаливают фарш, перчат и вливают немного ледяной воды или молока.
4. Перед оформлением изделий минут тридцать выдерживают начинку на полке холодильника.

Тесто на беляши с мясом

Идеальные домашние беляши с мясом, рецепт которых выверен и сбалансирован, удаются мягкими, пышными и просто тают во рту. За эти свойства в ответе правильно сделанное тесто. Оно не должно быть тугим и перенасыщенным мукой или разрыхлителями. Правильная мучная основа мягкая, но не тягучая, легко разминается и без труда лепится. Далее простой рецепт дрожжевого теста, из которого можно сделать вкусные беляши с мясом.

Ингредиенты:

• мука – 620 г;
• вода – 340 мл;
• свежие дрожжи – 20 г;
• сахар-песок – 40 г;
• соль – 10 г;
• сливочное масло крестьянское – 35 г.

Приготовление

1. В подогретой до 40 градусов воде распускают дрожжи, соль и сахар.
2. Муку просеивают, всыпают в миску порциями и производят замес, добавив в завершение растопленное масло.
3. Оставляют емкость в тепле часа на полтора для подхода содержимого.
4. После того как масса увеличится в объеме минимум вдвое, можно приступать к оформлению изделий.

Как лепить беляши с мясом?

Приготовление беляшей с мясом – не только изготовление теста и начинки. Изделия нужно также правильно слепить. В современной кулинарии существует два варианта оформления заготовок – закрытым и открытым способом. Рассмотрим далее тонкости лепки закрытых беляшей.

Татарские беляши с мясом оформляются несколько иначе.

Края наполненной лепешки смыкают сверху, собирая как оборку и оставляя небольшое отверстие.

Беляши с мясом на сковороде

Традиционно изделия жарят в разогретом фритюре на сковороде, в сотейнике или казане. Причем, рецепт беляшей с мясом на сковороде может быть как классическим, реализованным с выполнением всех норм и правил, так и заметно отличающимся от таковых. Далее рассмотрим вариации быстрого приготовления подобных жареных изделий на сковороде, оформление которых позволит существенно сэкономить время.

Беляши с мясом – рецепт на кефире

Свойства кефира повышать пышность выпечки и преображать ее характеристики в лучшую сторону можно применить и в данном случае. В дальнейших инструкциях изложено, как приготовить беляши с мясом на сковороде из быстрого . Изделия удаются мягкими, нежными и невероятно ароматными. Начинку можно сделать с учетом вышеизложенных рекомендаций, а нюансы создания мучной основы вы узнаете далее.

Ингредиенты:

• кефир – 245 мл;
• мука – 480 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар-песок – 25 г;
• соль и сода – по 10 г;
• рафинированное масло для теста – 40 мл;
• без аромата масло для жарки – 360 мл;
• начинка – 500 г.

Приготовление

1. Кефир соединяют с содой и оставляют минут на десять.
2. Вбивают яйца, всыпают сахар, соль, вливают масло и перемешивают компоненты венчиком.
3. Всыпают порциями муку и производят замес.
4. Полученный ком оставляют минут на тридцать под пленкой.
5. Разрезают его на части, оформляют из каждой лепешку.
6. В центр кладут начинку, подгибают края кверху и защипывают, оставляя небольшой просвет (дырочку).
7. Выкладывают заготовки в раскаленное масло отверстием вниз и жарят изделия до румяности с двух сторон.

Рецепт ленивых беляшей с мясом на кефире

Ленивые беляши с мясом, очень вкусный домашний рецепт которых изложен далее, готовятся гораздо быстрее классических дрожжевых и даже бездрожжевых на кефире. Тем не менее, они удаются божественно ароматными, аппетитными и вкусными. Пожалуй, единственным недостатком изделий будет чрезмерная жирность на выходе, которую можно снизить, выложив их на бумажное полотенце на несколько минут.

Ингредиенты:

• кефир – 490 мл;
• мука – 320 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар-песок, соль и сода – по 10 г;
• рафинированное масло для жарки – 180 мл;
• начинка – 330 г.

Приготовление

1. Смешивают кефир с содой, а через десять минут добавляют соль, сахар, яйцо и муку.
2. Вымешивают массу венчиком, чтобы вышла текстурой как основа для оладий.
3. Разогревают растительный жир в сковородке, выкладывают в нее на некотором расстоянии ложкой тесто, а сверху помещают небольшие плоские лепешки из фарша.
4. Заливают начинку небольшим количеством теста сверху и подрумянивают заготовки на среднем огне с двух сторон.

Рецепт беляшей с мясом в духовке

Один, пожалуй, самый существенный недостаток жареных беляшей – это чрезмерная жирность изделий на выходе и не совсем полезная, хотя и очень аппетитная жареная корочка. Далее вы узнаете, как испечь беляши с мясом лишенные нежелательного жирного лоска в духовке. Такая термическая обработка изделий гораздо полезней традиционной. Главное правильно ее реализовать и тогда изделия будут ничуть не хуже классических, пожаренных в масле.

Беляши с мясом – рецепт на дрожжах

Изделия в духовке удаются мягкими, если правильно подготовлено тесто. Его можно сделать бездрожжевым на кефире, придерживаясь рецептуры содержащей соду или замесить на дрожжах. Далее вы узнаете, как сделать беляши с мясом из дрожжевого теста, которое при использовании качественных компонентов всегда получается пышным, прекрасно подходит и дает отменный результат.

Вообще беляш, это распространенное блюдо в России, а корни происхождения — татарские. Беляш — это такой жареный пирожок из дрожжевого или слоеного теста с мясной начинкой.

Я обычно делаю эти пирожки из фарша без отверстий, хотя истинно татарский беляш все таки делают с рубленным мясом и обязательно с отверстием. Поэтому сегодня разберем с вами самые популярные рецепты пирожков, какой-то для вас может будет новым или известным и любимым вашей семьей.

Начнем мы как обычно с классического рецепта. Я очень люблю как готовит этоблюдо моя мама, они получаются у нее очень сочными и такими необыкновенно вкусными.

Нам понадобится:

Тесто

0,5 ст. л. сахара

1/3 ст. молока

теплая вода

0,5 ст. л. соли

1 пакет сухих дрожжей

растительное масло

Фарш

говядина

смесь перцев

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала необходимо хорошо просеять муку.

2. Просеивать надо доброкачественно, чтобы мука обогатилась кислородом.

3. Теперь берем глубокую кастрюлю или тарелку. Вбиваем яйца.

4. Добавьте сахар.

5. Берем вилку,а лучше венчик и взбиваем смесь.

6. Взбивать яично-сахарную смесь надо хорошо.

7. Теперь налейте треть стакана молока.

Так необходимо сделать четыре раза. То есть, у вас должно получиться 4 стакана.

9. Все четыре стакана выливаем в кастрюлю.

10. И снова хорошо взбиваем.

11. Добавляем соль, перемешиваем.

12. Высыпаем в получившуюся смесь пакетик дрожжей.

13. И тщательно все взбиваем.

14. Добавляем муку небольшими порциями.

15. Взбиваем венчиком.

16. Затем берем подсолнечное масло, пачкаем одну из рук и этой рукой вымешиваем тесто.

Совет: вымешивать тесто необходимо в одну сторону!!

17. Тесто нужно замесить до густоты мягкого хлеба.

18. Теперь необходимо добавить 1,5 ст. л. подсолнечного масла.

19. И продолжаем замешивать тесто пол минуты.

20. Теперь слегка присыпьте тесто мукой.

Проверьте, чтобы не было никаких сквозняков. Тесто должно подойти 2 — 3 раза. А тем временем, займемся приготовлением фарша.

22. Берем говядину и нарезаем на кусочки.

23. Потом также нарезаем свинину. Соотношение фарша: 2/3 — свинина; 1/3 — говядина.

24. Теперь нарезаем лук.

25. И также нарезаем пятую часть вилка капусты. Заметьте!! Капусту добавлять по желанию. Просто с ней беляши получаются намного сочнее.

26. И все эти подготовленный ингредиенты перекручиваем в мясорубке.

27. Все хорошо перемешиваем.

28. Добавляем в фарш специи, соль, смесь перцев, чеснок по желанию. И снова все хорошо перемешиваем.

29. Также в фарш необходимо добавить 2-3 стакана холодной воды. Перемешиваем.

30. Когда тесто подошло, приступаем к лепке беляшей. Для начало рабочую поверхность необходимо смазать подсолнечным маслом.

31. Теперь отщипываем кусок теста и делаем что-то наподобие шарика.

32. Заготовьте сразу побольше шариков.

Оставшееся тесто не забывайте накрывать.

33. Теперь делаем лепешки, по краям тесто должно быть по тоньше.

34. На середину лепешки кладем порцию фарша.

35. Собираем наш будущий беляш аккуратно в мешочек, приподнимая немного края.

36. Слегка примните пирожок, сверху оставив маленькую дырочку.

37. Хорошо разогрейте сковороду с большим количеством подсолнечного масла.

38. Осторожно кладем беляши стороной без дырочки вверх.

39. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.

40. Выкладываем готовые беляши на салфетку, что сбежало ненужное масло.

41. Вот и наши аппетитные беляши готовы.

Классический рецепт беляшей получился длинноватым, зато приготовить эту вкуснятину сможет любой!! 🙂

Беляши с мясом татарские. Пошаговый рецепт

Нам понадобится:

Вода — 1 стакан

Мука — 2.5 стакана

Сахар — 1 чайная ложка

Соль — 1 чайная ложка

Дрожжи — 1 чайная ложка

Растительное масло — 1/2 стакана (+ для жарки)

Говядина — 500 грамм

Луковица — 2 штуки

Зелень — по вкусу

Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар.

2. Через 5 минут добавляем соль.

4. Замесите однородное тесто и оставьте подходить его на 1,2-2 часа. Не забывайте тесто подбивать.

5. Для начинки измельчаем говядину с луком, добавляем соль, перец специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Но, если вы хотите приготовить настоящие татарские беляши, то мясо лучше порезать на средние кусочки и также смешать со специями.

6. Когда тесто подошло, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность.

7. Разделите тесто на 12 одинаковых частей.

8. Рукой разомните в лепешку. Выложите щедро начинку, стараясь не попадать фаршем на края.

9. Теперь аккуратно залепляем края так, чтобы в центре осталась дырочка.

10. На сковороде разогреваем большое количество масла.

11. Выложите в масло и жарьте беляши с двух сторон до румяности. После переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира.

Возьмите на заметку: всегда жарьте пироги в большом количестве масла, чтобы они были равномерно румяными.

Ленивые беляши на кефире с фаршем

Есть такой сочный ленивый рецепт беляшей с фаршем из теста на кефире. Попробуем такие жареные пирожки?! Если вам понравились такие пирожки, скорее пиши отзывы в комментариях. 😎

Нам понадобится:

Для теста:

кефир — 500 мл

яйцо — 1 шт.

пищевая сода — ½ ч. ложки

сахар — ½ ч. ложки

соль — щепоть

мука — примерно 300 гр. (смотреть по консистенции)

Для начинки:

мясной фарш — 300-400 гр.

соль, перец — по вкусу

луковица — 1 шт.

Для жарки:

растительное масло (рафинированное) — 80-100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью.

2. Кефир слегка подогреваем — он должен быть теплым, но не горячим. Растворяем в кисломолочном продукте пищевую соду и оставляем на пару минут, после чего вливаем к яичной смеси. Перемешиваем.

3. Просеяв через мелкое сито, постепенно добавляем муку, энергично работая венчиком. Доводим состав до однородного состояния без комков. По консистенции масса должна стать похожа на густую сметану. При необходимости вводим дополнительную порцию муки.

4. Фарш посолите, поперчите, смешайте с порубленным очень мелко луком. Из мясной массы сделайте небольшие «фрикадельки» и прижмите их ладонью, формируя лепешки диаметром около 2,5 см.

5. Теперь расскажу как правильно пожарить такое блюдо. Дно просторной сковороды покрываем тонким слоем рафинированного масла, разогреваем. Столовой ложкой выкладываем тесто на раскаленную поверхность в виде небольших лепешек. На каждую заготовку помещаем подготовленную начинку. В некоторых рецептах ленивых беляшей фарш сразу закладывают в тесто при замесе и перемешивают — если есть желание, для сравнения можете попробовать и такой вариант.

6. Сверху на мясную массу наливаем немного теста, оставляя свободное отверстие, чтобы начинка быстрее прожарилась. Готовим ленивые беляши на среднем огне. Как только основание зарумянится, переворачиваем изделия и поджариваем вторую сторону.

7. Свежеприготовленные ленивые беляши с фаршем сразу выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Слегка остудив, подаем!

Все быстро и просто. Желаю вам приятного аппетита!!

Это интересно!! У татаров и башкиров беляш называется «бэлиш».

Вкусные беляши на сковороде

Следующий рецепт беляшей очень вкусный и домашний. Жареные пирожки по этому рецепту всегда удаются на славу.

Тесто на беляши получается мягким и воздушным, а начинка очень сочной. Конечно, блюдо беляши очень калорийное, но побаловать иногда себя вкусными пирожками можно.

Нам понадобится:

Тесто:

Мука — 0,8 — 1 кг

Молоко — 400 мл

Яйцо — 2 шт.

Дрожжи сухие — 11 гр.

Сахар — 2 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Для начинки:

Телятина — 400 гр.

Свинина — 100 гр.

Лук средний — 3 шт.

Молотый чёрный перец

Масло сливочное — 50 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала нужно приготовить тесто. Взбить яйца с сахаром и солью, чуть подогреть молоко (немного теплей комнатной температуры) и растворить в нем дрожжи.
2. Молоко с дрожжами соединить со взбитыми яйцами, присоединить к ним 2 ст.л. растительного масла и 2\3 части муки, хорошо перемешать.
3. Затем добавить оставшуюся муку, заместить тесто.
4. Поместить в форму, слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 1 — 1,5 часа для подъёма, при этом один раз обмять его.
5. Далее приготовим начинку для наших пирожков: телятину со свининой перекрутить на мясорубке. Лук и масло натереть на крупной терке и соединить с мясом,посолить,поперчить по вкусу, добавить немного кипяченой воды (2-3 ст.л.) и мягкое сливочное масло, так фарш будет сочнее, можно по желанию добавить специи.
6. Раскатать подошедшее тесто на посыпанном мукой столе в жгут,нарезать на кусочки.
7. Каждый кусочек размять в лепешку,в центр кладем начинку по полной чайной ложке, защитить края, оставляя в центре отверстие.
8. Оставить беляши подходить на 20 минут. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и выкладываем заготовки отверстием вниз, жарим на среднем огне 7-8 минут. Затем перевернуть на другую сторону и подрумянить.

Ароматные беляши лучше кушать горячими, тогда начинка точно будет сочной! Очень вкусно! Кушайте на здоровье.

Беляши из слоенного теста

А вы пробовали когда-нибудь беляши из слоенного теста?! Наверное многим покажется это странным. Но такие пирожки получаются действительно очень вкусными и содержат всего 26 килокалорий, и в отличие от классических беляшей быстры в приготовлении.

Нам понадобится:

Слоеное тесто — 500 Грамм

Фарш — 500 Грамм

Репчатый лук — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Яйцо — 1-2 Штук

Твёрдый сыр — 150 Грамм

Соль — По вкусу

Чёрный молотый перец — По вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Фарш купите тот, который вам нравится, в данном случае это не принципиально. Но лучше всего брать свинину с говядиной. Измельчённый лук с натёртой морковью обжарьте и смешайте с фаршем, добавив яйцо для лучшей консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Заранее купите готовое слоеное тесто. Тесто предварительно оставьте размораживаться. Вырежьте из него круги. В половине лепёшек сделайте дырочки (очень удобно делать это при помощи рюмки).
3. В кружки без отверстий выложите начинку, а потом закройте «дырявым». По краям скрепите тесто вилкой.
4. Сыр нарежьте маленьким кусочками. Посыпьте им серединки будущих беляшей. Все изделия смажьте яйцом.
5. Осталось лишь запечь на противне нашу выпечку. Готовьте при 180 градусах в течение 30 минут. Теперь вы тоже можете попробовать вкуснейшие беляши!

Рецепт беляшей, приготовленные в духовке. Видео рецепт

Ну и раз я подняла вопрос о калорийности беляшей, то следующий рецепт для тех, кто любит такие пирожки, но сидит на диете. Беляши в духовке!! Смотрите видео рецепт сочных беляшей, думаю у вас не возникнет трудностей при их готовке.

Беляши из кабачков

Нам понадобится:

Кабачок- 500 гр.

Фарш куриный (можно любой) — 300 гр.

Яйцо куриное- 2 шт.

Мука пшеничная(с горкой) — 6 ст. л.

Лук зеленый- 1 пуч.

Укроп- 1 пуч.

Чеснок- 4 зуб.

Сода- 0.5 ч. л.

Перец черный

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала подготовим мясную начинку: в фарш добавляем яйцо, пропускаем через пресс чеснок, солим и перчим по вкусу.

2. Кабачок натрите на терке, добавьте яйцо, мелко нарезанные лук и укроп, муку, соду, соль и перец по вкусу. Все перемешайте.

3. На сковороду с разогретым маслом необходимо выложить слоями кабачковую массу, затем мясную начинку и снова кабачки.

4. Обжарьте с обеих сторон, можно под крышкой, чтобы лучше пропеклось внутри.

5. Подавать можно со сметаной или с другим вашим любимым соусом.
Приятного аппетита!

Как видите, рецепт беляшей очень простой, и если вы еще не пробовали беляши из кабачков, то прочитав эту статью, точно захотите опробовать это блюдо, ведь правда?! 😎

Пышные беляши с курицей

В этом рецепте беляши на сковороде будем готовить из куриного фарша. Кстати, секрет пышных беляшей заключается в приготовлении дрожжевого теста. Именно дрожжи и дают эффект пышности нашим пирожкам. И еще один секрет пышности беляшей.. скорее читайте далее в рецепте!!

Нам понадобится:

Для теста:

вода – 300 мл

мука – 18 ст. ложек (3,5 стакана)

дрожжи сухие – 15 гр.

майонез – 0.5 стакана

яйцо – 1 шт.

сахар – 20 гр.

соль – 10 гр.

Для начинки:

лук репчатый – 2 шт.

фарш куриный – 300 гр.

масло топленое – 1 ст. ложка (необязательно)

приправа — по вкусу

подсолнечное масло для жарки беляшей

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала, как обычно, надо поставить тесто. В большую миску налейте воду, подогретую до температуры тела. Насыпьте дрожжи, дайте им распуститься и перемешайте.

2. Положите стакан муки, соль и сахар.

3. Смесь размешайте венчиком, чтобы в ней не оставались мучные комочки. Опару поставьте в тепло для подъёма минут на тридцать. За это время она хорошо поднимется.

4. В отдельной мисочке смешайте яйцо и майонез. Майонез — вот он секретный ингредиент пышности. Яично-майонезную смесь вылейте в опару и размешайте.

5. Положите оставшуюся муку. Замесите тесто. Вначале оно, возможно, будет прилипать к рукам, но муку на данном этапе больше не добавляйте.

6. Когда тесто поднимется, выложите его на стол. Тесто хорошо замесите, слегка посыпая его мукой. Положите тесто опять в миску, накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте для подъёма на один час.

7. Приготовьте начинку для беляшей. Для этого измельчите в блендере лук, положите его в миску. К нему добавьте куриный фарш, специи и топлёное масло. Фарш хорошо вымесите.

8. Когда тесто подошло, приступаем к лепке. Повторяться не буду читайте рецепты выше и выбирайте самый удобный для вас способ.

9. Обжарьте беляши на сковороде с обеих сторон в раскалённом подсолнечном масле до румяной корочки. Сначала обжаривайте ту сторону, которую защипнули. Чтобы начинка не осталась сырая, масло наливайте столько, чтобы пироги наполовину в него окунулись.

А у вас есть свой секрет пышных беляшей? Делитесь скорее в комментариях. 😉

Домашние беляши на скорую руку

Возьмите следующие продукты : Мука — 500 грамм, Молоко — 1 стакан, Дрожжи — 30 грамм (свежие), Сахар — 1 чайная ложка, Яйцо — 1 штука, Соль — 1,5-2 чайных ложки (0,5 чайной ложки — для теста, остальное — для фарша), Фарш — 500 грамм, Лук репчатый — 2-3 штуки, Растительное масло — 500 мл (2-3 столовых ложки для теста, остальное для жарки), Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки.

Как приготовить беляши на скорую руку:

1. В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем до полного растворения.
2. В миску, в которой будем делать тесто, просеиваем муку. Добавляем в нее раствор дрожжей и размешанные с солью яйца. Добавляем растительное масло и замешиваем тесто.
3. Разделываем тесто на небольшие шарики и начинаем заниматься начинкой.
4. Чистим лук и мелко нарезаем кубиками. Рекомендую нарезанный лук немного примять, пусть он даст сок. Добавляем в фарш нарезанный лук, соль и молотый перец. Можно добавить любые другие специи для мяса. Хорошо перемешиваем.
5. Смазываем стол и скалку растительным маслом.
6. Из шариков теста раскатываем лепешки, толщиной примерно пол сантиметра, и на середину каждой выкладываем подготовленный фарш.
7. Лепим пироги. Можно сделать и треугольной формы и круглые — по настроению. Самое главное — в центре должна оставаться дырочка.
8. Жарим в хорошо разогретом растительном масле. Первой обжариваем ту сторону беляша, на которой дырочка и швы.
9. Обжаренные беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Вот и все наши беляши готовы к употреблению!!

И бегом все готовить и кушать сочные беляши. 😛 До новых встреч!!

С уважением, Татьяна Кашицина.

Беляши – вкуснейшие пирожки с мясом, обжаренные в большом количестве масла. Еда не из здоровых, конечно, но это не мешает ей иметь большое количество поклонников. Если употреблять их не слишком часто, то, поверьте, никакого вреда для здоровья и фигуры не будет. Беляши можно отнести к одной из разновидностей татарских пирожков под названием вак-белиш или перемячи.

Только вот у последних обязательно присутствует по центру дырочка, и тесто используется дрожжевое. Для того чтобы приготовить домашние беляши с мясом , тесто можно замешивать не только на дрожжах, но и на воде, кефире, молоке и даже добавлять в него водку.

Ингредиенты для теста:

• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Дрожжи (мокрые) – 40 гр.,
• Мука – 700 гр.,
• Вода – 400 гр.,

Ингредиенты для начинки:

• Мясной фарш – 400 гр.,
• Луковица -1 шт.,
• Специи,
• Соль.

Беляши из дрожжевого теста — рецепт

Приготовление этих вкусных пирожков начинается из замешивания теста. Тесто для беляшей готовится достаточно просто. В глубокую миску налейте теплую воду температурой примерно 45С. Покрошите руками дрожжи. Всыпьте сахар. Смесь хорошо размешайте вилкой. Добавьте после этого растительное масло и соль, снова перемешайте.

Всыпьте половину муки и снова все размешайте. Добавьте оставшуюся часть муки и замесите тесто руками. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте подниматься на полчаса. Пока тесто будет подниматься, можно приготовить начинку. Для нее удобно использовать уже готовый фарш. Лук потрите на мелкой терке, либо измельчите его в чаше блендера. Положите его вместе с солью и специями в фарш.

Тщательно вымесите.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Возьмите часть теста. Раскатайте его скалкой. С помощью чашки или пиалы диаметром 8-10 см вырежьте кружочки.

В центр каждого кружочка выложите начинку.

Приподнимите края и защипните узелком. Получились такие штучки наподобие мантов.

Возьмите один пирожок в руки и приплюсните его пальцами, выравнивая по краям так, чтобы он остался круглым. Не забывайте руки при этом обмакнуть в муку или растительное масло, чтобы тесто не прилипало к ним. Готовые пирожки складывайте на присыпанную мукой поверхность – стол или кухонную досточку.

Старайтесь не делать беляши толстыми, иначе мясной фарш и тесто в середине может, как следует, не прожарится. Идеальная толщина сырых беляшей должна быть около 5 -8 мм. В горячее масло аккуратно опустите их швом вниз.

Как только низ покроется румяной корочкой, а верх вздуется, переверните их на другую сторону.

Готовые выкладывайте на тарелку, застеленную салфеткой. Это поможет избавиться от лишнего жира. Всем желаю приятного аппетита.

Беляши из дрожжевого теста. Фото

Беляши появились в татарской кухне, но эти вкусные мясные пирожки пришлись по душе и многим жителям стран СНГ. Рассказываем, как готовить беляши, подробный рецепт, два варианта теста и мясная начинка.

Особенности и отличия беляшей с мясом

Классические беляши готовят из дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша или рубленого мяса. То, что сегодня продается в розничных сетях под этим названием трудно назвать беляшами, скорее, это обычные пирожки с мясной начинкой. Главное отличие беляша – его круглая форма и дырочка в середине.

Зачем в беляшах оставляют дырочку

Дырочка нужна для того, чтобы начинка не оставалась сырой во время жарки. В обычном пирожке мясная начинка распределяется равномерно внутри, не образуя толстый слой, который сложно прожарить. А в беляше начинка получается котлетой, за счет заворачивания ее в круг лепешки, и по мере жарки теста начинка просто может не приготовиться. Первой всегда обжаривается сторона с дырочкой, чтобы сырой фарш покрылся корочкой и после переворачивания дожаривался, а мясной сок оставался внутри пирожка.

Тесто для беляшей

Рецептов теста для беляшей можно найти десятки. Рассмотрим два наиболее популярных варианта: классическое дрожжевое тесто и бездрожжевое кефирное.

Тесто для беляшей дрожжевое на воде

В миску насыпьте столовую ложку сахара и растворите в нем 25 г свежих дрожжей. Влейте 250 мл теплой воды, перемешайте. Добавьте 50 мл растительного масла, чайную ложку соли. Просейте 3 стакана муки, замесите тесто. Вымешивайте, пока оно не станет однородным, эластичным. Муки может понадобиться чуть больше, но не делайте тугое тесто.

Большую миску смажьте внутри растительным маслом, выложите в нее шар теста. Накройте х/б полотенцем и уберите подниматься в теплое место без сквозняков. Обычно для брожения тесту нужно 1-1,5 часа. Если видите, что оно поднялось, и начало обратно опускаться – готово.

Тесто для беляшей на кефире без дрожжей

Такое тесто готовится быстрее, чем дрожжевое. Ему нужно дать отстояться немного времени, но в этот момент как раз можно заняться фаршем.

Возьмите стакан кефира, 2 куриных яйца, одну столовую ложку сахара и две растительного масла, по одной чайной ложке соли и соды. Муки в тесто уйдет примерно 3-4 стакана, но опираясь на среднее ее количество, нужно учесть и качество муки, – может понадобиться чуть больше или меньше.

Смешайте все продукты и замесите некрутое тесто. Полученный шар присыпьте мукой, оставьте на рабочей поверхности и накройте перевернутой миской, в которой подготавливали тесто, чтобы оно не обветривалось. Оставьте на 15-20 минут отдохнуть.

Начинка для беляшей из фарша

Для такого количества ингредиентов, которые указаны в рецептах теста выше, достаточно 300 г мяса, 3-4 небольшие луковицы, соль и перец по вкусу. Мясо прокрутите через мясорубку, а лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте соль, смесь перцев или любимую приправу, например, хмели-сунели, и руками вымешивайте фарш.

Не секрет, что вся гастрономическая палитра вкуса беляшей кроется именно в мясном соке, выделяемом из начинки. Чтобы она всегда получалась вкусной, нужно следовать некоторым простым правилам:

1. Выбирайте смешанный фарш, чтобы он не был сухим. Можно брать и свино-говяжий, и смесь курицы (только не филе грудки) со свининой или говядиной. Если мясо на фарш чересчур постное, при измельчении добавьте в него небольшой кусок свиного сала.
2. Не жалейте лука. На каждые 100 г фарша берите одну среднюю луковицу.
3. Добавляйте соль и смесь перцев для придания начинке яркого вкуса. Можно мелко накрошить свежей зелени – петрушка, кинза, сельдерей, – выбирайте, что любите.
4. После того как хорошо вымесили фарш смотрите на консистенцию – он должен быть мягким, рыхлым, не слишком густым. В обратном случае добавьте в смесь ледяной воды.

Если есть время, лучше всего дать готовому фаршу постоять минимум час в холодильнике. Структура мяса изменится за счет взаимодействия со специями, и он получится вкусным и нежным.

Как лепить беляши с мясом

Полученный ком теста разделите на две части и скатайте каждую в хомут. Нарежьте поперек на одинаковые шарики. Каждый кусок немного раскатайте скалкой, чтобы получились круглые лепешки, толщиной 7-8 мм, края при этом лучше сделать чуть тоньше, чем середину.

На каждую лепешку выложите 2 столовые ложки фарша. Визуально разделите круг на 8-10 частей. Двумя пальцами приподнимите одну часть теста, а к ней второй рукой прищипните следующую часть, формируя в центре гармошку. Соберите таким образом все края, оставляя в середине пирожка отверстие диаметром 1,5-2 см.

При работе с готовым дрожжевым тестом рабочую поверхность и руки нужно смазывать растительным маслом, чтобы оно не прилипало. В случае с тестом на кефире – присыпать мукой.

Как жарить беляши на сковороде

Разогрейте большую сковороду и влейте в нее растительное масло так, чтобы полностью покрыть им все дно. Дождитесь, когда масло прогреется.

Сформированные беляши выкладывайте по несколько штук на сковороду, отверстием вниз, оставляя между пирожками расстояние около 2 см, так как они будут немного увеличиваться в объеме.

Жарьте на умеренном огне до получения золотистой корочки, 3-4 минуты. Затем переверните и жарьте вторую сторону примерно столько же.

Готовые беляши выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.

Пошаговый рецепт беляшей с мясом на сковороде с фото

Если вы любите беляши, но не знаете, как их готовить, то этот пошаговый рецепт пирожков с начинкой из мясного фарша поможет вам. Теперь нет необходимости рисковать своим здоровьем и приобретать беляши в киосках, ведь неизвестно какое мясо находится в них.

Распечатать

Блюдо: Выпечка

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час

Ингредиенты

• 500 г мука пшеничная
• 125 мл вода
• 125 мл молоко
• 1 ч. л. дрожжи сухие
• 30 г масло сливочное
• 30 г масло растительное
• 1 шт. желток яичный
• 250 г свинина
• 250 г лук репчатый
• 1 ст. л. сахар
• 1 ч. л. соль
• перец черный

Пошаговый рецепт с фото

Для беляшей используется дрожжевое безопарное тесто. Тесто на опаре получается очень пышным и пористым. И если жарить его, то в имеющиеся поры будет попадать растительное масло и беляши получатся очень жирными.

1. Соединить молоко и воду. Эти ингредиенты должны быть комнатной температуры. Не рекомендуется использовать для теста только молоко или только воду. В первом случае беляши будут пригорать, а во втором — будут иметь бледный оттенок и пресноватый вкус.

2. Высыпать чайную ложку сухих дрожжей в жидкую массу, размешать до их растворения.

3. Сливочное масло или маргарин следует растопить на медленном огне или водяной бане.

4. Добавить масло к молоку и дрожжам. Туда же положить желток, немного муки, соль и сахар, размешать массу ложкой. Не следует класть в тесто целое яйцо вместе с белком. В этом случае тесто получится менее пышным.

5. Теперь постепенно добавлять оставшуюся муку и замешивать тесто.

Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на полчаса.

Начинка с мясом из свинины

7. Тем временем приготовить начинку. Для этого 250 грамм мяса нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

8. Для того чтобы начинка была сочной следует брать мясо и лук в равных пропорциях. Лук очистить от кожуры и мелко нарезать.

Добавить лук к фаршу, начинку посолить и поперчить по вкусу.

Как приготовить беляши с мясом на сковороде

9. Подготовленное тесто разделить на небольшие кусочки, из каждого сделать лепешку диаметром 10-12 см.

10. Ложку начинки уложить на середину и залепить края, оставив посередине отверстие.

Сформировать все беляши и оставить постоять на столе 10 минут.

11. Тем временем разогреть сковороду и налить растительное масло. Масла понадобится немало, при жарении оно должно покрывать половину высоты беляша. Это необходимо для того, чтобы при переворачивании беляш полностью был обжарен.

Обжаривать беляш следует сначала со стороны с отверстием, а затем на другой стороне на среднем огне до золотистого цвета.

По этому рецепту, из приведенного количества продуктов получилось 9 пирожков с мясом.

Беляш, как мы все знаем, это тот же пирожок с мясом, несколько по другому приготовленный и на мой взгляд вкуснее. Для его приготовления понадобится определенное время, но результат стоит того. Беляши, приготовленные в домашних условиях, ничего общего не имеют с теми, которые продаются на рынках и вокзалах.

Это блюдо придумали татары и башкиры несколько столетий назад. И с того времени оно стало одним из любимых во многих странах мира. Данный пирожок готовили только из пресного теста и начиняли его измельченным мясом, а в некоторых случаях добавляли картофель.

Мы готовим беляши из дрожжевого, часто его называют — кислое, теста.

Несмотря на высокую калорийность, от удовольствия съесть сытный беляш, не могут отказаться даже те люди, которые придерживаются здорового питания и пытаются сбросить излишний вес.

Существует несколько способов приготовления «мясных пирожков». В этой статье мы рассмотрим несколько распространенных и простых вариантов.

Рецепты приготовления беляшей пошагово. Тесто для беляшей в домашних условиях

Независимо от используемого рецепта, нам нужно будет подготовить тесто и начинку. Традиционно используют говяжий фарш или баранина, но вы можете приготовить беляш и из другого вида мяса. В начинку обязательно добавляют специи и измельченный лук.

Меню:

Многие неопытные хозяйки не решаются готовить беляши, однако в приготовлении нет ничего сложного. Главное – правильно замесить тесто. Следует отметить, что весь процесс может занять много времени. Но овчинка стоит выделки.

• 1 кг пшеничной муки.
• 500 мл молока.
• 2 яйца.
• 150 г маргарина.
• 20 г сахара.
• 10 г соли.
• 11 г сухих дрожжей.

Приготовление:

1. В эмалированную посуду выливаем молоко и нагреваем.
2. Затем добавляем соль, сахар, дрожжи и куриные яйца.
3. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем на несколько минут.
4. Тем временем мы натрем маргарин на мелкой терке или разогреем в микроволновой печи.
5. В молочную смесь добавляем маргарин, просеянную муку добавляем порционно, постоянно перемешивая, до получения однородной массы.
6. Замешанную однородную густую массу выкладываем на рабочую поверхность посыпанную мукой и вымешиваем тесто пока оно не перестанет прилипать к рукам.
7. Тесто положить в ёмкость, немного присыпать мукой, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
8. Через полтора часа тесто готово, можно приступать к разделке.

2. Как приготовить беляши

Беляши стали популярными в советские времена, когда их можно было купить в любой закусочной или столовой. Это блюдо настолько полюбилось населению, что его начали готовить самостоятельно в домашних условиях. Мы тоже приготовим это блюдо дома..

• 500 г первосортной муки.
• 1 стакана молока.
• 1 яйцо.
• 2 ч.л соли.
• 1 ч.л сахара.
• 30 г свежих дрожжей.
• 500 г фарша.
• 500 мл подсолнечного масла. Для тесто понадобится 2 ст.л, а оставшаяся часть для жарки.
• 2 головки репчатого лука.
• ½ ч.л. черного молотого перца.

Приготовление

1. Для начала разогреваем молоко, добавляем в него дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики сахара полностью растворились в жидкости. Даём немного постоять, чтобы дрожжи начали бродить. Это вы определите увидев появление пузырьков на поверхности.

2. В глубокую тару просеиваем пшеничную муку, затем выливаем в нее молочную смесь, а также добавляем взбитые яйца комнатной температуры с солью. Все ингредиенты добавляем постепенно, и не забываем постоянно помешивать массу.

3. В тесто, добавляем пару ложек растительного масла без запаха. Всё тщательно перемешиваем, выкладываем тесто на рабочую поверхность посыпанную мукой, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Выкладываем в ёмкость и даём тесту отдохнуть минимум 1 час.

4. Через час-полтора тесто выкладываем снова на рабочую поверхность, слегка обминаем и делим на несколько частей. Формируем из их шарики небольшого размера.

5. Теперь нам нужно приготовить начинку. В первую очередь мы нарежем лук на мелкие кусочки, если они будут крупными, то плохо пропекутся во время жарки, в результате чего вкус будет испорчен.

6. В отдельной тарелке смешиваем рубленый лук, фарш, перец и соль. При желании вы можете добавить и другие специи.

7. Многие хозяйки посыпают разделочный стол мукой, но его поверхность и скалку лучше всего смазать растительным маслом. В противном случае, мука может пригорать в сковороде. Раскатываем шарики в небольшие лепешки, толщиной 1,5 см и выкладываем на них мясную начинку.

8. Теперь нужно слепить беляши любой формы. В данном рецепте они будут треугольной формы. В центре мы оставляем небольшую дырочку. Прикрываем их полотенцем и даём постоять 40-60 минут, чтобы они подошли.

9. Чтобы беляши хорошо пропеклись, рекомендуется использовать чугунную сковороду с толстыми стенками. Для начала вливаем в нее масло примерно на 1,5 см, хорошо нагреваем, после чего обжариваем сторону, на которой оставили отверстие до золотистого цвета. Переворачиваем и обжариваем также вторую сторону.

Готовую вкуснятину выкладываем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от жира. Чтобы блюдо не подсыхало, тарелку рекомендуется накрыть крышкой.

Сытные и вкусные «пирожки» с мясом готовы, можете приглашать всех к столу.

Приятного аппетита!

3. Рецепт беляшей с мясом

Беляши нравятся и детям и взрослым. Вы легко можете приготовить их самостоятельно. Для этого не требуется специальных навыков.

• 3 стакана муки.
• 300 г кефира.
• 300 г свиного фарша.
• 1 яйцо.
• 1 головка лука.
• 1 ч.л соды.
• 100 мл растительного масла.
• Соль по предпочтениям.

Как готовить:

1. Подготовим все продукты. Мясо перекрутим, лук очистим и измельчим в блендере или через мясорубку.

2. Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Для этого мы смешаем в миске фарш, специи и лук. Пока отставим тарелку в сторону и займемся приготовлением теста.

3. В отдельную миску выльем кефир, добавим соду и оставим на 2-3 минуты, пока не появятся пузырьки. После этого добавляем немного соли и куриное яйцо. Все тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной массы.

4. В приготовленную массу добавляем просеянную муку. В зависимости от густоты кефирного продукта, может понадобиться немного больше муки, поэтому нужно ориентироваться по консистенции.

5. Тесто вымешиваем, после чего делим его на несколько небольших частей.

6. Куски раскатываем в лепешки и посредине выкладываем подготовленный фарш. Затем заворачиваем края и надежно их защипываем. Обязательно надо дать постоять им 40-60 минут, чтобы они поднялись, прикрыв полотенцем.

7. В сковороде разогреваем масло, после чего переключаем на средний огонь и выкладываем пирожок швом вниз, чтобы он не разошелся. Обжариваем с двух сторон до хорошего зарумянивания.

Приятного аппетита!

4. Беляши с мясом на дрожжевом тесте

Теперь рассмотрим классический рецепт приготовления. В этом случае, посредине беляша должно быть отверстие. Если у вас не получится с первого раза, то со второй попытки обязательно все получится.

• 3 стакана пшеничной муки.
• По 250 г говядины и свинины.
• 20 г свежих дрожжей.
• 3 ст.л растительного масла.
• 0,5 ч.л соли.
• 100 мл воды.
• 2 головки лука.
• Перец и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим все продукты, чтобы они были под рукой. Куски мяса перекрутим через мясорубку.

2. Теперь нам нужно нагреть воду и растворить в ней дрожжи с солью. Если вы хотите ускорить процесс брожения, то добавьте немного сахарного песка.

3. Добавим в миску муку и растительное масло, после чего замесим и вымесим тесто до пластичного состояния.

4. Вымешанное тесто накрываем полотенцем и убираем на один час в теплое место.

5. Тем временем мы займемся фаршем. Для начала очистим лук от шелухи и мелко его нарежем. Смешаем его с фаршем, добавим перец, соль и небольшое количество холодной воды или бульона. Все тщательно перемешиваем.

6. Чтобы фарш получился сочным и однородным его рекомендуется несколько раз приподнять и бросить на рабочую поверхность. (отбить фарш)

7. Через час тесто должно подойти. Разделим его на шарики небольшого размера и раскатаем их в лепешки на смазанном растительным маслом столе.

8. Посредине заготовки выкладываем небольшое количество фарша.

9. Постепенно заворачиваем края теста, двигаясь по кругу. В результате у вас должна получиться заготовка с отверстием посредине, как показано на изображении. Надо дать им расстояться 40-60 минут и после начинать жарить.

10. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло, после чего убавляем огонь до среднего и выкладываем беляши. Готовим до появления румяного цвета.

11. Затем пирожок переворачиваем и обжариваем его со второй стороны.

Чтобы избавиться от жира, готовые беляши рекомендуется выложить на бумажные полотенца. Подавайте с молоком или чаем.

Приятного аппетита!

5. Беляши пышные на сковороде

Мясные пирожки гораздо вкуснее в горячем виде, поэтому их лучше всего подавать сразу после обжаривания. Если такой возможности нет, то подогревайте их в микроволновой печи.

• 800 г первосортной муки.
• 400 мл молока.
• 1 ст.л сахара.
• 1 кг говяжьего фарша.
• 2 головки лука.
• 150 мл воды.
• 20 г прессованных дрожжей.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления

1. Молоко подогреваем, но доводить до кипения не нужно. После этого добавляем сахар, дрожжи, все перемешиваем и отставляем в сторону на несколько минут.

2. В отдельную тарелку просеиваем муку, чтобы обогатить кислородом. Добавляем соль.

3. В молочную смесь добавляем муку небольшими порциями и замешиваем тесто. Затем накрываем его полотенцем и ставим в теплое место минимум на один час.

4. Затем тесто выкладываем на рабочую поверхность и вымешиваем руками, пока оно не перестанет прилипать. Снова выложим в ёмкость, накроем полотенцем и оставим еще на один час.

5. Пока тесто подходит, мы с вами очистим лук и мелко нарежем его.

6. Выкладываем в миску фарш, добавляем к нему лук, перец, соль и воду. После этого, все ингредиенты тщательно перемешиваем.

7. Когда тесто подойдет, разделим его на небольшие куски и сформируем шарики, которые выкладываем на стол, предварительно смазанный подсолнечным маслом.

8. Также сформируем шарики из мясного фарша.

9. Тесно немного приплюснем и выложим на него кусок фарша.

10. Приподнимая края теста, заворачиваем фарш. Так как у нас получился большой объем теста, то на это нам придется потратить некоторое время, поэтому заготовки рекомендуется накрыть пищевой пленкой, а лучше полотенцем, чтобы они не заветрелись и расстоялись. (Поднялось тесто)

11. Сковороду ставим на плиту, наполняем на 1,5-2 см растительным маслом и хорошо разогреваем его. Затем выкладываем беляши и обжариваем их с обеих сторон до румяной корочки.

Сразу подаём на стол. Не обожгитесь! В горячих беляшах много сока.

Приятного аппетита!

6. Беляши с мясом на сковороде

Если вы уже готовили беляши по разным рецептом, то этот вариант приготовления станет вашим любимым, как только вы им воспользуетесь.

• 300 мл молока.
• 500 г муки.
• 50 мл растительного масла.
• 6 г сухих дрожжей.
• 2 головки лука.
• По 300 г говяжьего и свиного фарша.
• 1 ч.л соли.
• 1 ст.л сахара.
• Молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Для начала поставим молоко на плиту, его нагреваем до 40 градусов. Также можно поставить его в микроволновую печь на одну минуту. Затем добавляем дрожжи, сахар, соль и подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем. Дрожжи должны полностью раствориться.

2. Добавляем просеянную пшеничную муку небольшими порциями и замешиваем. После чего выкладываем массу на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешиваем тесто до эластичного состояния. Приготовленное тесто оставляем на один час в теплом месте, прикрыв плёнкой или полотенцем.

3. Если у вас нет готового фарша, то пропускаем оба вида мяса вместе с репчатым луком через мясорубку. После этого добавляем перец, соль и тщательно перемешиваем.

4. Когда тесто подойдет, поделим его на несколько частей, из которых сформируем шарики и раскатаем в небольшие лепешки. Посредине каждого из них выкладываем мясной фарш.

5. Аккуратно заворачиваем края теста оставляя отверстие посередине. Прикрываем беляши полотенцем и даём постоять 40-60 минут, давая тесту подняться.

6. В толстостенной сковородке нагреваем подсолнечное масло, после этого отправляем в нее заготовки. Обжаривать начинаем со стороны с отверстием. Через 3-5 минут эта сторона должна приобрести золотистый цвет, и после этого переворачиваем на другую сторону и также обжариваем до золотистого цвета.

Сочное и сытное блюдо готово, подавайте его в горячем виде.

Приятного аппетита!

7. Видео рецепт татарских Перемячи

В заключении рассмотрим способ приготовления татарских беляшей. Следуйте пошаговой инструкции и у вас обязательно все получится.

Приготовлением беляшей лучше заниматься в выходные дни, так как для этого нужно выделить несколько часов. А если вы захотите полакомиться этим блюдом в будние дни, то можете воспользоваться покупным тестом.

Рецепты можете дополнить разными специями. Попробуйте добавить в начинку измельченный картофель. Экспериментируйте и возможно, вы придумаете оригинальный рецепт.

Рецепт жареных пирошек (беляши) | Кулинария Алены

Пирошки — это обороты из жареного теста! Обычно готовится из дрожжевого теста с начинкой. Они очень популярны в славянской культуре и продаются в таких местах, как блошиные рынки или русские кафе. Сделайте эти вкуснейшие пирожки прямо из дома!

Жареные Пирошки Рецепт:

Дамы из моей поместной церкви организуют небольшую группу, чтобы помочь матерям после рождения их ребенка.Их задача — приносить еду примерно на неделю или больше, пока мать не выздоровеет после родов (да благословит Бог их добрые сердца!). Вот и после рождения сына одна из дам привезла эти потрясающие пирожки с такой интересной начинкой. Их трудно было остановиться на одном. Когда я спросил ее рецепт, она была настолько любезна, что дала мне советы и подробные инструкции, как приготовить эти пирожки.

Пирожки с начинкой из картофельного пюре и печени.Я знаю, это может показаться не таким привлекательным, но поверьте мне, когда я говорю, что они невероятно вкусные! Я не очень люблю только печень, но с картофельным пюре она красиво смягчается, оставляя лишь намек на что-то интересное. К тому же печень очень богата железом, поэтому она действительно полезна. Я очень надеюсь, что вы можете попробовать это, даже если вам не очень нравится печень, потому что она очень вкусная. Мне нравится, что эти пирожки очень маленькие, из них получается пирог приличного размера, которым можно наслаждаться.

Состав для теста Пирошки:

• Универсальная мука 4 стакана
• 1 3/4 стакана теплого молока
• 1 яйцо
• 3 ст. Л. Сливочного масла, топленого
• 3 ч.л. сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 ч.л. сухих дрожжей

Как сделать Пирошки:

1.) Бросьте все ингредиенты теста (кроме дрожжей) в хлебопечку; выберите настройки теста и нажмите старт.Как только тесто соберется, посыпьте его дрожжами и дайте ему сделать свое дело.

2.) При использовании настольного миксера растворите дрожжи в теплом молоке; отложить. Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера, затем добавьте дрожжевую смесь, топленое масло и яйцо; месить около 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться примерно на 1-2 часа (пока оно не увеличится втрое).

Ингредиенты для начинки для жареных пирошек Рецепт:

• 4 картофеля
• 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
• Говяжья печень нарезанная 250 г
• 1 чайная ложка соли
• 3 ст.л. масла
• 1 столовая ложка сливочного масла

1. Очистите, вымойте и нарежьте картофель кубиками.Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой; довести до кипения и тушить 25 минут. Когда картофель готов, процедите и добавьте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и соль; перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

2. Пока картофель готовится, промойте печень и доведите небольшую кастрюлю до кипения. Когда вода закипит, добавьте печень и тушите 10-15 минут.

3. Когда печень приготовится, пропустите ее через мясорубку и отставьте.

4.Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук в сковороду и обжарить до готовности (около 4 мин.)

5. Добавьте измельченную печень к луковому соте и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте еще 2 минуты; добавить во взбитый картофель и хорошо перемешать. Отложите начинку, чтобы она остыла.

Как сделать пирожки:

1. Когда тесто поднялось, снимите его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

2.Сформируйте из теста бревно длиной 34 дюйма. Нарежьте ломтики толщиной около 1/2 дюйма. Накройте тесто, чтобы оно не высохло во время работы с тестом.

3. Возьмите один кусок теста и слегка придавите форму диска (при необходимости слегка посыпав мукой руки, так как тесто может быть слегка липким).

Вы видите наверху большой воздушный пузырь? Очень советую хлебопечку, тесто выходит очень мягкое!

4. Поместите одну чайную ложку начинки с горкой в ​​плоский диск и защипните верхнюю часть, чтобы запечатать начинку.Слегка расплющите замороженное тесто и придайте ему овальную форму. Положите шов на поднос, слегка посыпанный мукой. (Старайтесь не обваливать пирожки в муке, мы хотим, чтобы они были легкими и пушистыми. Если тесто станет липким, слегка окуните руки в муку.)

5. Когда вы будете примерно на полпути к формированию пирожков, нагрейте 1 стакан масла в большой чугунной кастрюле на слабом огне. Продолжайте работать с оставшимся тестом, пока масло подогревается.

6.Поместите наполненные пирожки в чугунную кастрюлю и накройте крышкой на 3 мин. Убедитесь, что настройки тепла установлены на низком уровне, иначе они могут быстро сгореть. Через 3 минуты откройте его; перевернуть и обжарить без крышки еще 2 мин; переместить в бумажные полотенца.

Чугун нагревает масло довольно равномерно, но при использовании другой сковороды настройка температуры может отличаться.

СЕРВИС!

Рецепт жареных Пирошек (беляши)

Пирошки — это обороты из жареного теста! Обычно готовится из дрожжевого теста с начинкой.Они очень популярны в славянской культуре и продаются в таких местах, как блошиные рынки или Русское кафе. Сделайте эти вкуснейшие пирожки прямо из дома!

• ТЕСТО:

• 4 стакана универсальной муки

• 1 3/4 стакана теплого молока

• 1 яйцо

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 3 чайные ложки сахара

• 1 1/2 чайной ложки соли

• НАПОЛНЕНИЕ:

• 4 картофеля

• 1/2 нарезанного кубиками лука

• 5 унций нарезанной говяжьей печени

• 1 чайная ложка соли

• 3 столовая ложка масла

• 1 столовая ложка масла

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:

• Бросьте все ингредиенты теста (кроме дрожжей) в хлебопечку; выберите настройки теста и нажмите старт.Как только тесто соберется, посыпьте его дрожжами и дайте ему сделать свое дело.

• При использовании стационарного миксера растворите дрожжи в теплом молоке; отложить. Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера, затем добавьте дрожжевую смесь, топленое масло и яйцо; месить около 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться примерно на 1-2 часа (пока его размер не увеличится втрое).

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:

• Очистите, вымойте и нарежьте картофель кубиками.Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой; довести до кипения и тушить 25 минут. Когда картофель готов, процедите и добавьте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и соль; перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

• После того, как печень приготовится, пропустите ее через мясорубку и отложите.

• Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до готовности (около 4 мин.)

• Добавьте печень мясорубки в соте из лука и 1 столовую ложку сливочного масла.Обжарьте еще 2 минуты; добавить во взбитый картофель и хорошо перемешать. Отложите начинку, чтобы она остыла.

• Пока картофель готовится, промойте печень и доведите небольшую кастрюлю до кипения. Когда вода закипит, добавьте печень и тушите 10-15 минут.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИРОШКИ:

• Когда тесто поднялось, удалите его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

• Сформируйте из теста бревно длиной 34 дюйма. Нарежьте ломтики толщиной примерно 1/2 дюйма.Накройте тесто, чтобы оно не высыхало во время работы с тестом.

• Возьмите один кусок теста и слегка сплющите в форму диска (при необходимости слегка посыпав мукой руки, так как тесто может слегка прилипнуть).

• Поместите одну чайную ложку начинки с горкой в ​​плоский диск и защипните верх, чтобы закройте начинку. Слегка расплющите замороженное тесто и придайте ему овальную форму. Положите шов на поднос, слегка посыпанный мукой.

• Когда вы будете примерно на полпути к формированию пирожков, нагрейте 1 стакан масла в большой чугунной кастрюле на слабом огне.Продолжайте работать с оставшимся тестом, пока масло подогревается.

• Поместите наполненные пирожки в чугунную кастрюлю и накройте крышкой на 3 мин. Убедитесь, что настройки тепла установлены на низком уровне, иначе они могут быстро сгореть. Через 3 минуты откройте его; перевернуть и обжарить без крышки еще 2 мин; переместить в бумажные полотенца.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Беляши

Беляши — национальное блюдо татар, распространенное в славянских странах.Еще это одно из моих любимых блюд с детства. Помню, в Украине, когда я был маленьким, беляши продавали на улицах или на рынке, это была очень популярная уличная еда, даже сейчас одно из самых распространенных блюд быстрого питания.

Беляши — это жареные пирожки круглой формы с мелко нарезанным мясом, обычно с небольшим отверстием наверху. Традиционно беляши готовят из баранины, но я использую говядину, она практичнее и вкус все равно отличный! Вы можете добавить немного свиного жира для придания аромата или добавить больше трав, таких как укроп, петрушка или кинза.

Вместо того, чтобы делать тесто самостоятельно, вы можете купить пачку печенья Pillsbury из пахты или тесто для обеденных рулетов.

Подавать беляши отдельно или с супом на бульоне.

Беляши Рецепт

Оля Сандстрем Опубликовано: 2 октября 2014 г.

Беляши — национальное блюдо татар, распространенное в славянских странах. Еще это одно из моих любимых блюд с детства. Я помню…

Ингредиенты

Инструкции

1. В глубокой миске смешайте теплое молоко с водой, добавьте дрожжи, сахар, соль и 2 ст.ложки муки.Перемешайте и отставьте на 30 минут. Затем постепенно всыпать оставшуюся просеянную муку. Тесто должно быть немного липким, но вязким. Я использую настольный миксер с крючком для теста. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа. Вы даже можете поставить тесто в слегка разогретую духовку.
2. Измельчите мясо с мелко нарезанным луком и чесноком, добавьте в миску молоко или воду, затем посолите, поперчите и перемешайте.
3. Разделите тесто на кусочки (примерно по 60 грамм) и раскатайте скалкой на посыпанной мукой доске в круглые круги.Поместите около 1 столовой ложки мясной начинки в центр, соберите тесто вокруг начинки, складывая и формируя небольшие складки по мере необходимости, оставляя середину открытой. Слегка постучите ладонью, чтобы разгладить тесто слегка. Это позволит избавиться от лишнего воздуха и более равномерно распределить мясо. равномерно внутри теста. У вас должно получиться круглое открытое тесто с мясом. начинка выставлена ​​в центре.
4. Разделочную доску можно смазать маслом или присыпать мукой и сложить туда беляши.
5. Нагрейте масло в большой, глубокой сковороде с толстым дном и обжарьте беляши до золотистого цвета. Сначала положите открытую сторону в масло, затем переверните, немного убавьте огонь и готовьте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой. Масла должно хватить, чтобы покрыть беляши до середины борта. Установить бумажные полотенца. Держите их в тепле в низкой духовке, пока все беляши не будут готовы. Лучше всего подавать горячим.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Комментарии

комментария

Теги: закуска, Осенняя еда, выпечка, во фритюре, ужин, тесто, День отца, зелень, Детские праздники, баранина, обед, славянская, Суперкубок, Зимняя еда

Беляши — жареные пироги с мясом по рецепту

, но традиционно готовились в России.В советское время горячие беляши из больших горшков продавали прямо на углах оживленных улиц, где голодные студенты сразу выстраивались в очередь, чтобы купить горячий пирог примерно по 15 копеек за штуку. Это было не так хорошо, как домашнее, но все же очень популярная еда на ходу. Мамины беляши, которые обычно готовят по выходным, были превосходными, вкусными даже в холодном виде. После первого раунда поедания их горячими поджаренными прямо со сковороды мы продолжили следующий день на лесных пикниках.

Что понадобится:
Тесто:
2 яйца
1.5 стаканов молока
2 столовые ложки + 1/2 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
6 столовых ложек оливкового масла
2 ч.л. сухих дрожжей
3,5-4 стакана просеянной муки + мука для посыпки

Начинка:
1 фунт говяжьего фарша (я использовала мясо бизона)
1 фунт свинины
1 большая луковица, мелко натертая
1/4 чайной ложки соли
Черный перец

Кастрюля, лучше эмалированная, для замешивания теста
Сковорода 10 дюймов с высотой сторон около 3 дюймов
Пластиковый пакет
Выход 40 пирогов
Общее время: около 4 часов

Метод:
1.Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет чуть теплым. Смешайте дрожжи с 1/4 стакана теплого молока, добавьте 1/2 чайной ложки сахара и отставьте, чтобы они поднялись и вспенились.
2. Яйца взбить, добавить в молоко.
3. Добавьте масло, соль, сахар и дрожжевую смесь, когда она станет пеной.
4. Если молочно-яичная смесь остыла, прогреть ее на слабом огне, постоянно помешивая. Смесь должна быть теплой.
5. Добавьте 3 стакана муки, перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Переложите на стол / доску, присыпанную мукой, и месите руками, поворачивая и нажимая, пока не получите шар, который не прилипнет к рукам.

6. Положите тесто в полиэтиленовый пакет, неплотно завяжите и уберите в холодильник на 30 минут. Эта процедура дает тесту такой шок, который заставляет его быстро расти, когда вы доводите его до комнатной температуры.

Мясная начинка должна быть мягкой и нежной

7. Приготовьте начинку. Смешать мясо с тертым луком, солью и перцем. Смесь должна быть мягкой, но не жидкой. Если вы чувствуете, что это слишком круто, добавьте немного молока или воды и снова хорошо перемешайте.Накройте начинку и дайте постоять при комнатной температуре.

8. Достаньте тесто из холодильника. Нарезать тесто небольшими кусочками (примерно 30-40 г каждый), разложить на присыпанной мукой поверхности. Работаем пачками по 5-10 штук. Сформируйте шарики из теста между ладонями и положите их на присыпанную мукой поверхность, чтобы они поднялись (оставьте между ними достаточно места — размером примерно 1 или даже 2 шарика).

Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться, пока шарики не увеличатся вдвое. Это займет разное время в зависимости от качества дрожжей, муки и температуры в комнате.Идеальная температура в помещении для работы с дрожжевым тестом — около 80 F.

9. Когда шарики теста увеличиваются вдвое и становятся нежными на ощупь, сформируйте круглые кружки, примерно 4 дюйма каждый, используя валик или пальцы. Положите примерно 1,5-2 столовые ложки начинки в середину каждого круга и сожмите стороны. Я предпочитаю не оставлять дырки посередине, потому что во время жарки сок вытечет и испортит сковороду и плиту.

10. Положите щипковые беляши на присыпанную мукой поверхность и дайте им снова подняться, примерно через 30 минут или когда вы почувствуете, что тесто пухлое и нежное на ощупь.
11. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. В идеале масла нужно столько, чтобы беляши были в нем на половину, чтобы не класть их по бокам, чтобы все жарилось. Выложите в сковороду несколько беляши, оставив между ними немного места. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть и закончить с другой стороны. При необходимости обжарить на боках. Горячим маслом легко обжечь пальцы, поэтому переворачивайте беляши щипцами.

12. Готовые беляши сложить в посуду, застеленную бумажными полотенцами.

Подавать теплым с бульоном, чаем или молоком (евреи убьют меня за мясо и молоко вместе, но именно так мама подавала беляши, и это было действительно, очень хорошо!)

Разорвите хрустящую скорлупу, чтобы открыть сочное ароматное мясо внутри, пожирать, и не чувствовать себя виноватым лишний раз.Как и многие другие вкусные вещи, это не ваша повседневная пища, но такая-то сытная еда.

Мясные Беляши — рецепты Светы

Беляши — это жареные булочки, обычно с начинкой из мясной смеси. Пышное тесто набивают сочной мясной смесью, которая должна удовлетворить ваш мясной аппетит.

Ингредиенты для рецепта:

1.) В большую миску добавьте муку, теплую воду, сахар, соль и дрожжи. + Хорошо перемешать, пока не получится тесто.

2.Положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока она не станет эластичной и гладкой. Поместите его в большую миску, накройте тканью и дайте подняться в течение 1 часа. Также добавьте соль и перец в фарш.

3.) Раскройте тесто и разрежьте его на 2 равные части. Сформируйте батон из каждого равного куска и разделите его на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в круг.

4.) Нарежьте лук в мясо и хорошо перемешайте, а также добавьте порцию мясной смеси на вершину каждого кружка.

5.) Сложите тесто по мясу, пальцами сожмите края вместе.

6.) Поместите Беляши в горячую, смазанную маслом сковороду и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. После дайте им остыть на бумажном полотенце, пока процедите.

7.) И последнее, но не менее важное: положите Беляши на сервировочное блюдо и наслаждайтесь!

Мясо Беляши

Общее время

2 часа 8 минут

Автор: svetasrecipes.com

Тип рецепта: Основной

• 1 фунт муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 ½ стакана теплой воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 фунт фаршированной свинины
• 2 луковицы
• Щепотка соли и перца
19 2 унции Дрожжи
• 1½ стакана растительного масла

1. В большую миску добавьте муку, теплую воду, сахар, соль и дрожжи. + Хорошо перемешать, пока не получится тесто.
2. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока он не станет эластичным и гладким.Поместите его в большую миску, накройте тканью и дайте подняться в течение 1 часа. Также добавьте соль и перец в фарш.
3. Откройте тесто и разрежьте его на 2 равные части. Сформируйте батон из каждого равного куска и разделите его на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в круг.
4. Измельчите лук в мясо и хорошо перемешайте, а также добавьте порцию мясной смеси на вершину каждого кружка.
5. Сложите тесто по мясу, прижав пальцы к краям.
6. Положите «Беляши» в разогретую сковороду, смазанную маслом, и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. После дайте им остыть на бумажном полотенце, пока процедите.
7. И последнее, но не менее важное: положите Беляши на сервировочное блюдо и наслаждайтесь!

3.5.3208

Беляши дома — рецепт

381 4/5 — —

Рецептов тут много, но я такого теста не нашла.Может кому пригодится. Беляши просто потрясающие — мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие — эээ! Нам понравилось, и вы попробуйте!

Ингредиенты для дома Беляши

Пошаговая инструкция приготовления Беляши домашнего

Шаг 1

В кастрюлю налейте пару столовых ложек Раста. масло и размазать дно и стенки.

Шаг 2

Пока тесто поднимается, приготовить начинку:

К начинке выдавить чеснок.
Добавить мелко нарезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влейте сливки и снова перемешайте.

Шаг 3

Лепить и жарить:

Придавить тесто и смазать раст.смажьте руки маслом, чтобы сформировать шарики.
Дайте им постоять 10 минут.
На фарш тоже нужно наклеить такое же количество шариков.

Шаг 4

На посыпанный мукой стол шарик из теста расплющить ладонь (тесто очень мягкое и податливое — скалка не нужна.)
В середину положить шарик-набивку

Шаг 5

и обжарить тесто вокруг начинки, оставив середину открытой.

Шаг 6

Дать постоять 15 минут.

Шаг 7

Соте в большом количестве острого раста. масло с двух сторон до золотистой корочки, первая открытая сторона вниз

Шаг 8

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны

Шаг 9

Готовые беляши выложить на бумажные полотенца, оставив лишнее масло.
И сразу же подавать, вкусно со сметаной.

Шаг 10

Сначала замесите тесто:

В теплой воде растворите сахар и добавьте дрожжи.
Перемешайте и оставьте на 15 минут, пока не закроются крышки.
К теплому молоку влить топленое масло и соль.

Шаг 11

Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте.
Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Шаг 12

Когда тесто можно будет взять в руки, выньте его и, продолжая всыпать муку, замесите однородное тесто на столе.

Беляши в доме престарелых 2021 | Рецепты хлеба

Иногда я ставлю себя на место других. Я думаю об их проблемах и представляю, что бы я мог сделать, будь я этими людьми? Поэтому я никогда не сужу людей.Они могут делать плохие поступки, но должны. Например, в доме престарелых есть пожилые люди.

Мои воспоминания о Беляшах

У них есть семья и дети, но их семья может не заботиться о них. Возможно, у этих пожилых людей есть физические или психические проблемы, такие как болезнь Альцгеймера, и они нуждаются в особом уходе. Или, может быть, их семья не может себе позволить финансовые проблемы.

Так что нелегко судить людей и говорить, что они бессердечны. Моя мама очень добрая и любит помогать людям.Иногда она берет еду или одежду для детских домов. Я предложил ей приготовить еду для дома престарелых.

Она сказала, что я люблю, но это немного сложнее. Потому что они старые, и им нужна здоровая пища. Я не знаю, какая еда им полезна, а какая вредна. Я сказал, что мы можем спросить их медсестру или менеджера этого места.

Она согласилась, и я позвонил в дом престарелых. Я поговорил с врачом, который корректировал их диету. Он сказал, что некоторым из них можно давать все, но некоторые из них придерживаются строгой диеты из-за болезней.Лучше, если пища, которую вы готовите, будет полезной. Вы можете раздавать еду нашим сотрудникам. Я получил свой ответ.

Посоветовались и решили приготовить два разных вида еды и сделать лимонад. Моя мама выбрала овощные пирожки, которые были действительно полезны без мяса и масла. Она решила испечь его в духовке.

Пирошки мясные по кличке Беляши

Решила приготовить мясные пирожки «Беляши» и, чтобы быть здоровее, решила запечь их в духовке, как мама хотела.Для Беляши мне понадобился фарш и тесто для пирожков. Для овощных пирожков маме понадобились морковь, картофель, кукуруза и грибы, а также тесто для пирожков.

Беляши Рецепт

Мы решили приготовить тесто сами. Мама сказала, что это легко сделать. Итак, мы начали работать. Мы собирались приготовить листовое тесто. Мама смешала сухие дрожжи с теплой водой, добавила несколько ложек сахара, накрыла дрожжевую чашу и оставила на 20 минут.

Когда операция с дрожжами была сделана, мама добавила оливковое масло и немного соли и смешала их.Потом постепенно добавляла муку. Она добавляла муку и месила, пока тесто не перестало липнуть к рукам. Затем переложить тесто в большую миску, накрыть бумажным полотенцем и оставить на час.

Мы приготовили начинку, пока тесто поднималось. Мама порубила все овощи. Я нарезал лук, чтобы смешать с мясом. Она приготовила овощи на пару с небольшим количеством соли и дала овощной смеси остыть.

Тщательно перемешал фарш с луком и солью. Основываясь на рецепте, я должен обжарить их с перцем и маслом, но я пропустил эти ингредиенты, чтобы они были более здоровыми.Затем я превратил мясную смесь в маленькие фрикадельки. Через час снова замесили тесто и разделили на маленькие круглые кусочки.

Мама насыпала на прилавок немного муки и разложила маленькие кусочки, как лепешки. Мама добавила в каждую лепешку немного овощной смеси, а я вложила в каждую по шарику, чтобы приготовить Беляши. По оригинальному рецепту они должны быть обжарены в масле, но я предпочитаю запекать их без масла, чтобы они были более полезными для здоровья. Собрали бока теста в середину и продавили пальцами.Наша работа почти закончена. Пришло время запекать их в духовке.

Мы пошли в дом престарелых в субботу утром до полудня. Мы тоже принесли с собой лимонад. Мы подарили обед сотрудникам. Они знали, как ими делиться. Овощные пирожки для особых диет и Беляши для остальных. И если вы беспокоитесь о тех, у кого были зубные протезы, я бы сказал, что они были очень мягкими, сочными и их легко было есть.

А когда подают с напитком, есть легче. Я попробовала их обоих дома, и мне они очень понравились.Мы были там и разговаривали с ними.

Они не жаловались на свою семью и детей, но им было очень грустно и они действительно тосковали по дому. Им было одиноко. Когда мы с ними разговаривали, они были счастливее. Я не хочу судить об их семье, но мне было очень жаль их видеть. Я принял хорошее решение. Я решил увидеть их еще раз. Может, раз в месяц. Беляши был началом, но не концом.

Источник : https://www.epersianfood.com/belyashi/

Связанное сообщение : kitfo epersianfood.ком

Как приготовить БЕЛЯШ на Хануку

Как сделать БЕЛЯШИ с низким гликемическим индексом

БЕЛЯШИ — блюдо из башкирской и татарской кухни, широко распространенное в России. Представляет собой пирожок округлой формы из дрожжевого теста , с начинкой из фарша мяса . Обязательное открывание вверху обеспечивает полноценное приготовление свежего мяса внутри.

Щелкните ссылку ниже, чтобы увидеть рецепт моего многоцелевого теста с низким гликемическим индексом . Тесто очень простое и легко приготовить , просто учтите дополнительное время для его поднятия.

Начинка:

• 1/2 фунта говяжий фарш
• 1/2 фунта куриный фарш
• 1 мелко луковица нарезанная
• 4-5 мелко нарезанных больших белых грибов
• Соль и черный перец

Направление:

• Когда тесто будет готово, слегка смажьте плоскую поверхность маслом, чтобы получились шарики из теста
• Отщипните кусочки размером примерно с мяч для гольфа и раскатайте их в диски диаметром примерно 3-4 дюйма
• Заполните центр каждого диска 1-2 столовыми ложками мясной смеси
• Сложите диски над штангой и защипните края, оставив в центре свободное пространство (около 1 дюйма в диаметре)
• Накройте нейлоном и оставьте еще на 30 минут.
• Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде
• Поместите беляши в нагретое масло открытой стороной вниз
• Обжарить с одной стороны до золотистой корочки, затем осторожно перевернуть и обжарить с другой стороны
• Подавать горячим

Помощь при похудании

• Гликемический индекс грибов и лука всего 15
• Мука из проростков, используемая для теста, приготовленная из проростков, а не из зерен. Гликемический индекс такой муки может варьироваться от 30 до 40, что составляет от низкого до среднего значения
.

.