Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ: Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ «ДТамиля» ΠΎΡ‚ Π‘Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΊΠ° Π₯анкишиСва, ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π° 1183 ΠΊΠΊΠ°Π», Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ β€” простой ΠΈ вкусный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°ΠΌ понадобится:

1) 150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°;

2) ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Ρƒ мСня Π±Ρ‹Π»ΠΎ 1 ΠΊΠ³. (ВсС зависит ΠΎΡ‚ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΠΎΠ².)

3) Айва. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ количСство, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ мясу.

4) Π›ΡƒΠΊ Π³Π΄Π΅ Ρ‚ΠΎ 2-3ΡˆΡ‚. срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°

5) Кинза.

6) Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ: Π·ΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

7) Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΡ‡ΠΎΠΊ острого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

ВсС довольно Ρ‚Π°ΠΊΠΈ просто. Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π½Π° малСнькиС ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ставим Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΊΠ°Π·Π°Π½ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ сковороду с большими Π±ΠΎΡ€Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

Как нагрССтся, ΠΊΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ, Π΄ΠΎ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… золотистых ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΊ.

Пока сало топится, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° срСдниС ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΈ ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ подоспСли, Π²Ρ‹Π»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° мясо. Огонь Π½Π° самый высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ.

И Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ, ΠΆΠ΄Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо подрумянится Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Когда мясо обТариваСтся, Ρƒ нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ врСмя Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ.

НарСзаСм Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° мясо достаточно ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΠΊΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ. ПомСшиваСм Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ. Π›ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ сок, огонь всС врСмя Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅.

Когда Π»ΡƒΠΊ станСт мягким ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ испарится сок. Π― подсалил, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠ» мясо. И кидаю Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π·ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° (Ссли ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ступкС). Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ кидаю свСрху, помСшаСм..

Быстро Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽ Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ мясо (Π½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ). НарСзали. Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Π΅Π΅. И всС Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° максимальном ΠΎΠ³Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ помСшивая, давая Π°ΠΉΠ²Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ соки мяса ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°.

Когда Π°ΠΉΠ²Π° станСт Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ с Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… частСй ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ убавляСм огонь Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ. ΠšΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ поострСС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ стручок красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ откусив ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈ всю остринку Π½Π° мясо. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, вмСсто Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сам ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π».

Π—Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ просто Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹Π΅. Но придСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ час ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС.

 Π—Π°Π΄ΡƒΠΌΠ°Π²ΡˆΠΈΡΡŒ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ мСня ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠΈΡ… мыслСй. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ прСкрасный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, ΡƒΠΆΠ΅ вовсю пробиваСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, ΠΏΠΈΡ‰Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π΅Π»ΠΈ.

ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, ΠΊΠ»ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΏΠ°Ρ€Π° лСтят Π² Π»ΠΈΡ†ΠΎ, Π½ΠΎ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ Π»ΠΈΡ†Ρƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ доносят Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π²Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π΅ΡˆΡŒ ΠΈ скорСС ΡƒΠΆΠ΅ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΡˆΡŒ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ.

Π—Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ красного сухого Π²ΠΈΠ½Π° (Π½Π° ΠΌΠΎΠΉ взгляд, Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ сочСтаСтся с красным ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π²Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΌ), Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°ΠΌ.

Π§ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΡƒΠ±ΠΈΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π΄Π°Π΅ΠΌ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΡƒ языка, Π³Π»ΠΎΡ‚Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ€ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ мясо, мясо ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ. Вкус? НСТная Π°ΠΉΠ²Π°, пропитанная мясными соками, Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ прикосновСния Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ мясо- Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅, мягкоС, сочноС, Ρ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ ΠΈ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ вкусом спСций.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ β€” ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ:

1 ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ.
Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠ° снимаСм с Π»ΡƒΠΊΠ° ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ послС этого ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ блюда Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ острого инвСнтаря Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π΄Π²Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° нСбольшиС кусочки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 сантимСтра. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ.
2 ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π°ΠΉΠ²Ρƒ.
Для приготовлСния сочной ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Π»ΡƒΡŽ Π°ΠΉΠ²Ρƒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ это Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΡƒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π° – ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π°, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ – Π±Π΅Π· Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… пятСн. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Π°ΠΉΠ²Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ полСзная, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π΅Π΅ состав Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ряд Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ ΠΈ микроэлСмСнтов. НапримСр, это Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, Π‘, Π• ΠΈ Π Π , Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, мСдь, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, фосфор, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ нашС блюдо получится Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусноС, Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠ° Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π° Π΄Π²Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ послС этого Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ сСрдцСвину с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ части. ПослС – Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π°ΠΉΠ²Ρƒ Π½Π° нСбольшиС дольки ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π² сторону Π² ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ.
Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅:
ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ с ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° придаст Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ большСй ароматности, ΠΈ Π² процСссС запСкания станСт мягкой.
3 ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ.
Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ сочноС, Π° Π² процСссС запСкания Π΄Π°Π»ΠΎ сок ΠΈ ΠΆΠΈΡ€, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ наша Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ мясо. Для этого ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ плСчСвая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°, ΠΈ шСя, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ задняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ свСТим ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ получится сочным, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ послС – Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ мясо Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠ° ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎ нСобходимости ΠΎΡ‚ лишнСго ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΆΠΈΠ».
4 Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ.
Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π΅Π»Π° Ρƒ основания Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ для запСкания, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° вСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мяса Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, застилаСм Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для запСкания, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒΡΡ со всСх сторон, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² сСбя Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ сок спСций ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ застСлили Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π»ΡƒΠΊΠ°, спСции ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°, 1-2 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа ΠΈ послС – солим ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ наши ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ вкусу. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для запСкания Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π»ΡƒΠΊ со спСциями. И Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ β€” кусочки Π°ΠΉΠ²Ρ‹. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΈ солим ΠΏΠΎ вкусу блюдо, Π½Π΅ забывая ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ посолили ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅. И Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΡŽ мяса Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для запСкания Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»Π°
1/3 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ
Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ блюдо ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Ссли ΠΎΠ½Π° прилагаСтся ΠΊ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π² Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 160Β°Π‘ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1,5-3 часов. Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: врСмя приготовлСния блюда Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Π’ любом случаС ΠΏΠΎ ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ 1,5 часов ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ достаСм блюдо ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Π° ΠΈ провСряСм ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ готовности мяса Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π½ΠΎΠΆΠ°. Если мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягким, Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π²Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΡŒ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ мяса, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, блюдо Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ случаС ставим Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ это Π½Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мяса. Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° с ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.
5 ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ.
Когда мясо испСчСтся ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ дурманящий Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу. Для этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π° кусочки ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠ΅ блюдо для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ. Айву ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ кусочками, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ, ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΊ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ стоит ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ соком, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ образовался Π² процСссС запСкания блюда. Ну, Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ кашами, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ издСлиями. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!
Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ

– – ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½ Π² Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ со стручков ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ. Но, Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ блюда, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΎΠΉ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ ступки. Π­Ρ‚Π° спСция придаст Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ приятный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ слСгка ΠΎΡ‚Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, эвкалипта ΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΡ„Π°Ρ€Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ссли Π²Π°ΠΌ нравится эта ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π° 1,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° мяса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ большС стручков ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°.

– – Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сладковатой, вмСсто Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ простого Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ. Он Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкий ΠΈ Π½Π΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ блюдам Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ остроты.

– – Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

ОбоТаю Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ. ΠœΠΎΠ³Ρƒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈ Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΡƒΡŽ, ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ, ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ, ΠΊ соТалСнию, нСчасто, Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρƒ нас это мясо Π±ΡŽΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‚Π½ΠΎΠ΅. Но ΠΏΡ€ΠΈ случаС ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽ ΠΈ Π±Π°Π»ΡƒΡŽ своС сСмСйство вкуснятиной.

НСдавно Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Π»Π΅Π²ΠΈΠ·ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Π»Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ блюда ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» Π‘Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΊ Π₯анкишиСв β€” ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, Ρ‚Π΅Π»Π΅Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€, Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΊΠ½ΠΈΠ³, посвящСнных восточной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ (узбСкской, азСрбайдТанской, марокканской), ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ вкусно всС рассказал ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ я Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ Π·Π° мясом ΠΈ Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ β€” это блюдо ΠΈΠ· узбСкской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. На ВостокС Π°ΠΉΠ²Π° считаСтся Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΊ мясу. ΠŸΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌΡΡ ΠΊ узбСкской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΈ вкусу Π°ΠΉΠ²Ρ‹ с мясом ΠΈ поторопимся Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ β€” Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.


Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° β€” 1,5 ΠΊΠ³
  • Π°ΠΉΠ²Π° β€” 1-2 ΡˆΡ‚.
  • чСснок β€” 1-2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 2-3 ΡˆΡ‚.
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 0,5 Π»
  • Π·ΠΈΡ€Π°
  • Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†
  • спСции для Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ β€” Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ нравятся
  • сахар β€” 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • соль β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ β€” 0,5 ΡˆΡ‚.
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло для ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ β€” 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
 

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΠΎΡ€Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠΌ, запасаСмся Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ совсСм Π½Π΅ ΠΆΠ°Π»ΠΊΠΎ. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя приготовлСния β€” 3 часа.

НарСТСм ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ ΠΊΠ°Π·Π°Π½ нальСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла: Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠΌ Π·ΠΈΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ сахаром, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ карамСлизуСтся ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ Π·ΠΈΡ€Ρƒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ β€” Ρ‚Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ·Π²ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ. 

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ посыпСм Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ спСциями (я использовала Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ спСции для Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ смСсь красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°: сладкого ΠΈ острого). ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ мясо. Π― это сдСлала Π½Π° сковородС-Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ. Посолим.

Π’ ΠΊΠ°Π·Π°Π½ Π½Π° ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΠΌ кусочки Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ чСснока, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ† (я Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽ Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ† Π² ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΡΡƒΡˆΡƒ Π΅Π³ΠΎ для заваривания чая, Π²ΠΎΡ‚ ΠΈ Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ пригодился). МоТно Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Π—Π°Π»ΡŒΠ΅ΠΌ блюдо мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π£ мСня Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Ρƒ мСня ΡƒΡˆΠ»ΠΎ 3 стакана ΠΏΠΎ 200 ΠΌΠ»).

Π‘ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅. Когда мясо практичСски ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ (Ρƒ мСня Π½Π° это ΡƒΡˆΠ»ΠΎ 1,5 часа), Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Π°ΠΉΠ²Ρƒ (я Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π»Π° Π½Π° дольки ΠΈ сбрызнула Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком). ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΊΠ°Π·Π°Π½ с блюдом Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ +220Β°Π‘. И пускай постоит здСсь Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π°ΠΉΠ²Π° Π½Π΅ запСчСтся ΠΈ Π½Π΅ станСт румяной. Π£ мСня Π½Π° это ΡƒΡˆΠ»ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ДостаСм ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° блюдо ΡˆΠΈΠΊΠ°Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ.

Π—Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ Π΄ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС сСмСйство ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π° столом, стучат Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ, ΠΆΠ΄ΡƒΡ‚ окончания фотосСссии, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ.

МалСнький бонус: ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, чСсноком, спСциями ΠΈ накопившимися Π² Π½Π΅ΠΌ вкусностями я Π²Π·Π±ΠΈΠ»Π° Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π° ΡˆΠΈΠΊΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ соус.

ВсСм приятного Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ | Голосова.net


Когда начинаСтся сСзон Π°ΠΉΠ²Ρ‹, Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ блюда, это ΠΈ вкусно, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ. ΠœΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ ΠΈΠ· Π°ΠΉΠ²Ρ‹, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ Π² утятницС, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π»ΠΈ свинину с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ, добавляли Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΊ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Π°ΠΌ. Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Π°ΠΉΠ²Π° сочСтаСтся практичСски с Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. А сСгодня ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо β€” Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ.

ΠŸΠΎΠ½ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ свой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ. Π― Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»Π° сначала ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСбольшой тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, 1 ΠΊΠ³.
  • Π°ΠΉΠ²Π°, 1 ΠΊΠ³.
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, 1 ΠΊΠ³.
  • ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ имбиря, 50 Π³.
  • изюм, 150 Π³.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° срСдниС куски, ΠΏΠΎ возмоТности удаляя ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π΅Π΄Π²Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅, ΠΈ ставим Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 2 часа.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2 часа приступаСм ΠΊ основному этапу приготовлСния нашСго блюда. Чистим Π»ΡƒΠΊ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρƒ. Π‘Π΅Ρ€Π΄Ρ†Π΅Π²ΠΈΠ½Ρ‹ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.
ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ прСкрасноС ΠΎΡ‚Ρ…Π°Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ срСдство. Для этого слСдуСт Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшим количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сСрдцСвины Π°ΠΉΠ²Ρ‹ с сСмСнами, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° срСдний огонь Π΄ΠΎ закипания, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ 3-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ.
Айву Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ с кусками мяса, Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, Π° ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ β€” соломкой.

Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ имбиря отправляСм ΠΊ мясу, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ большоС количСство Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла, добавляСм Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ сразу солим.

Когда ΠΈΠ· Π»ΡƒΠΊΠ° выпарится ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈ ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, добавляСм Π°ΠΉΠ²Ρƒ Π² сковороду.

ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π°ΠΉΠ²Ρƒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ вмСстС с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π’ΡƒΡˆΠΈΠΌ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π°ΠΉΠ²Ρƒ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π΄Π°Π»Π΅Π΅ добавляСм изюм, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ остаток имбиря.

РазмСшиваСм, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ Π½Π° Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности Π°ΠΉΠ²Ρ‹ ΠΈ мяса.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ароматная, нСТная, мягкая, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ вкусная.

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ нашС ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈ наслаТдаСмся: Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ, Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈ, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, вкусом!

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ «солнСчная» Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, которая Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΌ ΠΎ бСскрайних полях ΠΈ солнцС, ΠΏΠΎΠ΄ палящими Π»ΡƒΡ‡Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ паслись Π±Π°Ρ€Π°Π½Ρ‹, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° наш стол Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сочной Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ.
Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° β€” это всСгда Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎ кавказскоС блюдо, поэтому Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ рис сорта басмати.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ

Π‘Π»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ° Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!

Π£Ρ€Π°!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

0/11 ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²
  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° β€” 1.5 ΠΊΠ³
  • Π»ΡƒΠΊ β€” 3ΡˆΡ‚.
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 2ΡˆΡ‚
  • Π°ΠΉΠ²Π° β€” 2ΡˆΡ‚.
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† болгарский β€” 1ΡˆΡ‚.
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 3ст.Π»
  • соль β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • зСлСнь β€” 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ β€” 8 ΡˆΡ‚.
  • чСснок β€” 6 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²
uli Пока Π±Π΅Π· Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³Π° 142,8

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова:
ID: 22215

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠ³Π°, запСчСнная с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅

ЗапСчСнная Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠ³Π° β€” блюдо, достойноС королСвского стола. БСгодня ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π½Π΅Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ вкуснятину, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ самому интСрСсному Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ β€” с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. Для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π². Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ благодаря этому ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ получаСтся сочная ΠΈ нСТная, Π° с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ β€” Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ароматная.


Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅ β€” скаТу сразу, нСподходящий Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ². Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ мясо, Π»ΠΎΠ²ΠΊΠΎ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Π»Π°Π·, пСриодичСски Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячий ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

ВсС эти Π²Π΅Ρ‰ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π° ΠΈ Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚ – Π΄Π΅Π»ΠΎ Π½Π°ΠΆΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅, Π° знаниями ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ спСции Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ сколько Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – я с Ρ€Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ подСлюсь Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠ³Ρƒ

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° – полСзнСйшСС ΠΈ диСтичСскоС мясо, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΠ½Π° β€” Π½Π΅ частный Π³ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² нашСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, ΠΈΠ·-Π·Π° высокой Ρ†Π΅Π½Ρ‹, Π²ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… – ΠΈΠ·-Π·Π° особСнного Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ всСм нравится. Π‘ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΡŒΡΡ, с Ρ†Π΅Π½Π°ΠΌΠΈ – ΡƒΠ²Ρ‹. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, нСсколько совСтов ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ:

  • Если ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ финансы, ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ягнСнка возрастом Π΄ΠΎ 3 мСсяцСв. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° с Β«Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌΒ» ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Но ΠΈ Ρ†Π΅Π½Π° Ρƒ ягнятины Π² 2 Ρ€Π°Π·Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹;
  • Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° Π»Π΅Ρ‚. Вряд Π»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ Π²Π°ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Π΄ΡƒΡ…Ρƒ скаТут возраст ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²ΡΡ‚ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΎ Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ строго повСсу. Нам Π½ΡƒΠΆΠ½Π° Π½ΠΎΠ³Π° вСсом Π΄ΠΎ 1,8-2,5 ΠΊΠ³. Π‘Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΡƒΡŽ Π½ΠΎΠ³Ρƒ, которая Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ размСстится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ Π΄ΠΈΠ°Π³ΠΎΠ½Π°Π»ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ ☺ ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ большС 2,5 ΠΊΠ³ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ дольшС, ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ТСстчС ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, с нСистрСбимым запашком;
  • Π‘Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ заднюю Π½ΠΎΠ³Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΌ большС мяса;
  • Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ попроситС ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ниТнюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ кости, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ мяса, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΈ сухоТилия
  • Π–ΠΈΡ€ΠΎΠΊ Π½Π° Π½ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ. Π–ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ распрСдСлСн Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ;
  • Π¦Π²Π΅Ρ‚ мяса – Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ;
  • НС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΠΈ;
  • НС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π΅Ρ„Ρ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ (Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ). ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ это Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ – Π½Π°Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π½Π° мясо, Ссли Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ – мясо Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ;
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€Π½ΡƒΡŽ, Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ. Но Ссли Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΈ, Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ – Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π£ мСня ΡƒΡˆΠ»ΠΎ Π½Π° это Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 часов.

Как ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ

Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… , любой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ начинаСтся с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ. Π’Π°ΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ сор, ворс, ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°. Если ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅, ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠΈ запСканию. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ получится, Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ острый Π½ΠΎΠΆ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ всю Π΅Π΅ срСзаСм.
 

 
Если Ρƒ вас Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠ΅ΠΊ, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ лишний ΠΆΠΈΡ€. Π― оставил Π½Π° Π½ΠΎΠ³Π΅ прослойку ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5-7 ΠΌΠΌ. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ кусочки, Π³Π΄Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΊ, Π±Ρ‹Π»ΠΈ самыми вкусными.
 
ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. МоТно просто ΡΠΎΡΠΊΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ с сором, Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ мясо Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° просто ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. МоТно Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ смСсью спСций: Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль.Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ спСции, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π² ступкС с солью ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅. А Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠΌΠΈ всю Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠ³Ρƒ.
 

Π― обоТаю сочСтаниС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ чСснока, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΡƒΠ΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ сразу вСсь Π΄ΠΎΠΌ наполнится этим срСдизСмноморским Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, вСдь Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ чСснок – это классика.
 
Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄: ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, сок ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, соСвый соус ΠΈ чСснок, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ мята – смСло добавляйтС Π΅Π΅. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° + мята – классика французской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.А Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС, уксусС, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°.
 
Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ спСциями Π½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° час (Ссли Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ). Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ врСмя, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π° 4-5 часов. На самом Π΄Π΅Π»Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ дольшС Π²Ρ‹ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ мясо, Ρ‚Π΅ΠΌ вкуснСС ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚.
 
Ну Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, собствСнно, ΠΌΠΎΠΉ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ . Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠ³Ρƒ Π½Π°ΠΌ понадобится Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π² для запСкания Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠ³Π°2 ΠΊΠ³

чСснок1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°

соль1 ст. Π».

Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ сухой2 ст. Π».

Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†1 Ρ‡. Π».

Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½0,5 ΡˆΡ‚.

Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло 4 ст. Π».сливочноС масло

50 Π³Π°ΠΉΠ²Π°

2 ΡˆΡ‚.


Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, приготовлСнная Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ β€” мясо Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ диСтичСскоС, Π½ΠΎ сытноС. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ салат Π’ этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ я ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π°ΠΉΠ²Ρƒ. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ просто Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°. Они – ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π»ΠΈΠ·Π½Π΅Ρ†Ρ‹, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ блюдС ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΉΠΌΠ΅Ρ‚Π΅, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ я.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

  • Π¨Π°Π³ 1: НарСзаСм чСснок

    Π˜Ρ‚Π°ΠΊ,  приступим. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°  ΡˆΠΏΠΈΠ³ΡƒΠ΅ΠΌ  Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠ³Ρƒ чСсноком. Чистим Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ чСснока. Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ вдоль,  Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ вдоль.

  • Π¨Π°Π³ 2: Π¨ΠΏΠΈΠ³ΡƒΠ΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠ³Ρƒ

    Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ с острым ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π½Π΅Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ (2-3 см Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠΉ) ΠΈ вставляСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° кусочки чСснока.  ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½ΠΎΠ³Ρƒ,  ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

  • НатираСм спСциями

    Аккуратно Π½Π΅ спСша Π²Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ спСции,  смазываСм ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ΅ массаТ.  Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ оставим Π΅Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Как я ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»,  Ρ‡Π΅ΠΌ дольшС, Ρ‚Π΅ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мясо.

  • Π¨Π°Π³ 4: Π‘ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ сливочным маслом

    РаньшС я Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π». Но ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹  ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Π»Π΅Π²ΠΈΠ·ΠΎΡ€Ρƒ я смотрСл ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡Ρƒ,  ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€ Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ сливочным маслом. Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ,  ΠΈΠ·-Π·Π° масла Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° становится Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ ΠΈ сочнСС.

    Масло Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ просто. НоТка Тирная ΠΈ масло ΠΊ Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ мягкости,  ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пластинками ΠΈ нанСсти ΠΈΡ… свСрху, распрСдСлив ΠΏΠΎ мясу.

  • Π¨Π°Π³ 5: ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π½ΠΎΠ³Ρƒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π² для запСкания

    ΠžΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ кусок Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π° достаточный,  Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ помСстился кусок мяса ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ края.  ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π², Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ края ΠΈ защипляСм ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π·Π°ΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΌΠΈ (ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вмСстС с Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²ΠΎΠΌ).

    Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ сдСлаСм нСсколько ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ² Π½Π° Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅,  Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ раздулся ΠΎΡ‚ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ разорвался. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ люблю этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ,  Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ мяса Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π΅ приходится ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ – ΠΎΠ½Π°  остаСтся Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ чистой.

  • Π¨Π°Π³ 6: Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ

    Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ Π΅Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ 170 градусов. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ  Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅. Если Ρƒ вас газовая Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° – ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ минимальноС пламя.  Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ с Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²ΠΎΠΌ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΎΠ³Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ довольно Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ. ΠžΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ готовности – ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° мясо Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ кости. Моя Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° вСсом 2,2 ΠΊΠ³ запСкалась  Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ слоТности 2 часа ΠΈ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ,  ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ 2 часа,  я достал ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ,  Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π» ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ свСрху ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ» мясо Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌΡΡ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ.

  • Π¨Π°Π³ 7: Π—Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π°ΠΉΠ²Ρƒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²

    Π’ это ΠΆΠ΅ врСмя я ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ» Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΉ Π°ΠΉΠ²Ρƒ. Π’ Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅ Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° с баньСй Π½ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ Π°ΠΉΠ²Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ,  ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π² ΠΆΠΈΡ€,  Π° Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² – подСлившись своим Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ с мясом.

    Мясо с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π° это врСмя Π°ΠΉΠ²Π° успСваСт ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ мягкой. По ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. МнС ΠΆΠ΅ большС нравится,  ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ,  Π° для этого Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ достаточно.

  • Π¨Π°Π³ 8: Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ

    Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ,  ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ β€œΠ³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒβ€ (Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π½Π° 250 градусов. ΠŸΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ΠΌ мясо,  ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ подрумянится. Π£ мСня ΡƒΡˆΠ»ΠΎ Π½Π° это Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. НаконСц-Ρ‚ΠΎ наша запСчСнная Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠ³Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

     

  • ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π°

    Π’ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ искусства ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅.  ΠΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°,  чСснока,  Π°ΠΉΠ²Ρ‹  β€” это Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ нСвСроятноС! Под Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΆΠΈΠ½ Π½Π΅ Π³Ρ€Π΅Ρ… ΠΈ Π±ΠΎΠΊΠ°Π» красного Π²ΠΈΠ½Π° Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ!

    ΠœΡ‹ Π΅Π»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ просто с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ. Никакого Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° Π½Π΅ понадобилось.  Π¦Π΅Π»ΡƒΡŽ Π½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ смогли,  я Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π» Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски ΠΈ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎ ΠΌΡ‹ Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ закуску – Π±ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ½Ρƒ.  Π’ΠΎΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно! Π–Π΅Π½Π° сказала,  Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² качСствС Π±ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π΅ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ большС нравится, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

  • Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с соком?

    Π’ Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅ послС запСкания Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ останСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока. Π’Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ€ΡƒΠΊΠ° Π½Π΅ поднимаСтся. И ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ,  вСдь Π½Π° этот случай Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ соуса.

    Π’ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковородку Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ β€” 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅,  Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ постСпСнно Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅  Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ этого Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, постоянно помСшивая. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ), Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ  Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, закипятитС помСшивая ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.  Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ зСлСнь ΠΈ соль  ΠΏΠΎ вкусу. Π­Ρ‚ΠΈΠΌ соусом ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясо ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅.

    Π’ΠΎΡ‚,  ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ,  ΠΈ всС. Π― подСлился с Π’Π°ΠΌΠΈ своими знаниями ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ,  ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Если Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ интСрСсныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹,  Π±ΡƒΠ΄Ρƒ Ρ€Π°Π΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π½ΠΈΡ… Π² коммСнтариях.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ, Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π¨Π΅ΠΉΠΊΠ° Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°, запСчСнная с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

5 Ρ‡Π°Ρ. 0 ΠΌΠΈΠ½. 3 2461

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ β€” цСлая Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. Одна ошибка Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Ρ‚ Π·Π° собой испорчСнный ΡƒΠΆΠΈΠ½ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅

ГорячиС блюда ΠΈΠ· мяса Π½Π° Новый Π“ΠΎΠ΄ Мясо Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

18301

НСсмотря Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ запСкания, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ мяса Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ куском Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅

ГорячиС блюда ΠΈΠ· мяса Π½Π° Новый Π“ΠΎΠ΄ Мясо с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

1 Ρ‡Π°Ρ. 20 ΠΌΠΈΠ½. 5 1243

Мясо Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ всСгда. Но Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΄Π²Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² интСрСс ΠΊ мясным блюдам Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ возрастаСт. ОсобСнно

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π° Новый Π³ΠΎΠ΄ Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ поросСнок

3 Ρ‡Π°Ρ. 30 ΠΌΠΈΠ½. 8 1780

Когда намСчаСтся ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΆΠΈΠ½ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Нового Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΎ, ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ

ГорячиС блюда ΠΈΠ· мяса Π½Π° Новый Π“ΠΎΠ΄ Π£Ρ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎ-пСкински Π½Π° Новый Π³ΠΎΠ΄

2 Ρ‡Π°Ρ. 0 ΠΌΠΈΠ½. 6 722

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ-пСкински ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 1330 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° описал способ

ГорячиС блюда ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ сливочном соусС

45 ΠΌΠΈΠ½. 3 380

Вакая «томатная» куриная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° придСтся всСм Ρ‡Π»Π΅Π½Π°ΠΌ сСмьи – ΠΎΡ‚ самых ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΅Π΄ΠΎΠΊΠΎΠ² ΠΈ

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

1 Ρ‡Π°Ρ. 35 ΠΌΠΈΠ½. 10 3171

Настоящая узбСкская кухня ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ разнообразная ΠΈ сытная, Π½ΠΎ Π΅Ρ‘ стопроцСнтным Β«Ρ…ΠΈΡ‚ΠΎΠΌΒ» выступаСт Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ²

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· свинины Π½Π° Новый Π³ΠΎΠ΄ Мясо ΠΏΠΎ-капитански

1 Ρ‡Π°Ρ. 20 ΠΌΠΈΠ½. 9 2781

Мясо ΠΏΠΎ-капитански запСкаСтся Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ особых Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠΎΠ². Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ придСтся ΠΏΠΎ

ВунисскоС Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹


ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого тунисского Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ вСсьма благоприятно для Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ…. Π― Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» Π°ΠΉΠ²Ρƒ . Как Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΡΡˆΠΈΠΉ Π² Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ АмСрикС, я Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ сталкивался с этим экзотичСским (ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, для мСня) Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ нСсколько нСдСль Π½Π°Π·Π°Π΄ я Π±Ρ‹Π» Π½Π° фСрмСрском Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ. Много ΠΈΡ….

ЕстСствСнно, я ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ» нСсколько, Π½Π΅ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°ΡΡΡŒ, Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ² ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ мСня Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΡ‡ΡŒΡŽ Π½ΠΎΡ€Ρƒ ΠΈΠ· Π°ΠΉΠ²Ρ‹, рСбята. Какой ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚.

Π­Ρ‚ΠΎ коксовая бокса

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ я ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ Π°ΠΉΠ²Ρƒ срСднСвСковым Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. Π― прСкрасно понимаю, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это нСсколько нСлСпая идСя. Айва, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ я использовал для приготовлСния тунисского Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ здСсь, Π² 21 Π²Π΅ΠΊΠ΅, Π²ΠΎ всСх мСстах ΠžΡ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π°.

Π― ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ срСднСвСковоС Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΊΠ°ΠΊ-Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я англоговорящий ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ Π·Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ.Айва Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°Π²Π΅Π·Π΅Π½Π° Π² Англию Π² срСдниС Π²Π΅ΠΊΠ°, ΠΈ (Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ сСгодняшнСго дня), ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярна, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π½ΠΈΠΊ. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, сущСствуСт довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ срСднСвСковых ΠΈ Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΡ… соврСмСнных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π°ΠΉΠ²Ρ‹. ЀактичСски, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² самой ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ , ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° английском языкС . Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ This is the Boke of Cokery , , изданная Π ΠΈΡ‡Π°Ρ€Π΄ΠΎΠΌ Пайсоном Π² 1500 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠΈ копию этой ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ нСпросто.К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, я нашСл Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π°ΠΉΠ²Ρ‹, Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΈΠ· Milwaukee Sentinal. Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΠ½:

Β«Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π°ΠΉΠ²Ρƒ, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π°ΠΉΠ²Ρƒ iii ΠΈΠ»ΠΈ iiii ΠΈ расплатитС Π΅Π΅, ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… сСрдцСвины ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ сиропом ΠΈΠ· ΠΊΠ»Π°Ρ€Ρ€ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ пустых ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ ΠΈ сахара, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ помСститС ΠΈΡ… Π² Π³Ρ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠΊΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ…, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅Β».

Айва Π˜Π»Π»ΡŽΡΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ. Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ общСствСнным достояниСм, ΠΈΠ· Wikipedia Commons.

Как Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, смоТСтС Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ? БомнСваюсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎ смогу.Π―, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, смогу Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ², ΠΈ ΠΏΠ°ΠΉΠΊΠΎΠ², , Π½ΠΎ Π³Ρ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² для Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρƒ мСня Π½Π΅Ρ‚. По ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, я Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ. ΠŸΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΡŽΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΠΎΠΌ Π½Π΅ знаю, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΎΠ±. являСтся. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊ, я ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡΡŒ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ сахарных сиропов, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π±Ρ‹ Β«Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈΒ» ΠΎΠ½ΠΈ Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ.

Рассмотрим Π°ΠΉΠ²Ρƒ

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ я Π±Ρ‹Π» совсСм Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ, это Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ связано с Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅ΠΉ ΠΈ яблоком. Однако ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дрСвСсный ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π° Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΉ вкус, Ρ‡Ρ‚ΠΎ становится Π½Π΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ.Π£ Π½ΠΈΡ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ эти странныС остатки ΠΏΡƒΡ…Π° Π½Π° ΠΈΡ… внСшнСй сторонС. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° пСрсиковый ΠΏΡƒΡ…, скорСС, я Π½Π΅ знаю, Π²Ρ‹ ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ Π² Π»ΠΎΠ²ΡƒΡˆΠΊΡƒ для ворса ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ это вСщСство, ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π° воскообразная.

НС Π·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ΅ ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅? ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°. Однако Ρƒ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ этот ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ„ΡŽΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ наполняСт ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Ρƒ приятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ. А Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΉ вкус смягчаСтся Π²ΠΎ врСмя приготовлСния. И, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ яблок ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ становятся мягкими, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅.Он остаСтся Π² силС. И Ρ‡Π΅ΠΌ дольшС Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅ становится, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нравится. И, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, Π² Π½Π΅ΠΌ нСвСроятноС количСство ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°, вСроятно, поэтому айвовая паста, Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΡ‹ ΠΈ консСрвы ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ популярными способами использования Π°ΠΉΠ²Ρ‹.

Π Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· тунисской Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹

Айва ΠΈ ΠΏΠΎ сСй дСнь ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² БрСдизСмноморском Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅, особСнно Π² Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ АфрикС ΠΈ Π½Π° Π‘Π»ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ ВостокС. Айва Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠšΠ°Π²ΠΊΠ°Π·ΡΠΊΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π² Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°Π²Π΅Π·Π΅Π½Π° Π² Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΠ΅.Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, сущСствуСт довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пСрсидской ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ Π°ΠΉΠ²Ρ‹, СстСствСнно, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ это мСстный Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ … Однако я ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ряд блюд ΠΈΠ· тунисской ΠΈ марокканской Π°ΠΉΠ²Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ тунисскоС Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ β€” вариация блюда ΠšΠ΅ΠΉΡ‚ Рамос ΠΈΠ· рСсторана Chowhound. Π― Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ» Π² свой Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ чСрнослив (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ» Π² блюдо нСвСроятноС количСство ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ). Π― Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ украсила Π΅Π³ΠΎ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ дань уваТСния пСрсидским корням скромной Π°ΠΉΠ²Ρ‹.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ содСрТит ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ 15 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ 1100 ΠΌΠ³ калия. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ Π²Π΅Ρ‰ΡŒ. Если Π²Ρ‹ спроситС мСня, это Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ довольно красивоС блюдо. НадСюсь, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅.


ВунисскоС Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹

Π‘Ρ‚ΠΈΠ² Π₯Π΅ΠΉΠΊΠΊΠΈΠ»Π°: Π‘Ρ‚ΠΈΠ²

Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ

  • Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ: 1 миска
  • ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 444
  • Π–ΠΈΡ€Ρ‹: 21
  • НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹: 4 НСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹
  • ΠΆΠΈΡ€: 11
  • Вранс-ΠΆΠΈΡ€Ρ‹: 0
  • Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹: 41
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€: 11
  • Натрий: 261
  • ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°: 15
  • Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ: 31
  • Π₯олСстСрин: 75

Π’ΠΈΠΏ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°: Entree

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΠ΅

ВрСмя приготовлСния:

ВрСмя приготовлСния:

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя:

ВунисскоС Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо ягнСнка ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ β€” ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π°ΠΉΠ²Ρƒ. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ Π² срСдизСмноморском стилС.Π­Ρ‚Π° вСрсия содСрТит ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ 15 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ 1100 ΠΌΠ³ калия. Π”ΠΎΠ±Ρ€Π° ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° для вас!

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… сСмян ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… сСмян Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°
  • 12 ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π°Ρ€Π±ΠΎΠ»
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° кайСнского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 6 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅
  • 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ испанской ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ
  • 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ОливковоС масло
  • 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ягнСнка, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 1 дюйм
  • 1 большой ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ
  • Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли
  • 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты
  • Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½ΠΈΡ‚ΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° 2
  • Β½62 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠŸΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 дюймов Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ)
  • Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ свСТСмолотого Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 4 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм натрия
  • Β½ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ чСрнослива Π±Π΅Π· косточСк
  • 4 Π°ΠΉΠ²Ρ‹
  • 2 столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°

Π“Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€

  • Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ
  • ΒΌ Чашка Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄

  1. ΠŸΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ Π½Π° сухой сковородС Π΄ΠΎ появлСния Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² ступкС с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ пСстика.ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску. Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ стСбли ΠΈ сСмСна Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ…. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² миску вмСстС с кайСнским ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, чСсноком, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΈ 3 столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ слоСм. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ смСсь ягнСнка Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.
  2. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа.
  3. НагрСйтС ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло Π² большой голландской Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ сковородС с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ.ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ порциями, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π΅ карамСлизируСтся. ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² сторону.
  4. Π‘Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ со сковороды всС, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ с солью ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ мягкости. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡƒ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  5. ДСгласируйтС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π² ​​тСчСниС часа.
  6. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡƒΡˆΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ остатки. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ дрСвСсныС сСрдцСвины, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° Π²ΠΎΡΡŒΠΌΡ‹Π΅ части.Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΆΠ΅ добавляйтС ΠΈΡ… Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ окислится ΠΈ станСт ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ чСрнослив ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄.
  7. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ час.
  8. Π£ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ с Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½Π°ΠΌΠΈ.

3.5.3208

Π’Π°ΠΆΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ (Мкалли ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ) β€” My Moroccan Food

На 4-6 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла
  • 4 большиС Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 800 Π³), Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅
  • 300 ΠΌΠ» ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²)
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡ‹
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ имбиря
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎ вкусу
  • Π©Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ΠΉ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°
  • 1.2 ΠΊΠ³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ шСи ягнСнка (ΠΈΠ»ΠΈ любоС Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо), ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° кусочки 5 см
  • 1 большой Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, завязанный ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ

Айва глазированная
  • 3 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π°ΠΉΠ²Ρ‹
  • 40 Π³Ρ€ нСсолСная сливочноС масло
  • 4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°

β€’ Π’ большой Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅. НакройтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ станСт мягким ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π»ΡƒΠΊΡƒ Π·Π°ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ.Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ чСснок, спСции ΠΈ мясо. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ пСрСворачивая мясо.

β€’ Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… мяса. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° срСднСм ΠΈΠ»ΠΈ слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π½Π° 1 час 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ 2 часов ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ станСт мягким ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ отдСляСтся. Ρ‚ΠΈΡ€ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π°.

β€’ Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ очиститС Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, выбросив сСрдцСвину. Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅Ρ‚Π΅ кусочки ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ получатся Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ.

β€’ Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ кусочки Π°ΠΉΠ²Ρ‹ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ сковороду ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния, ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ огонь Π΄ΠΎ срСднС-слабого, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. НачнитС ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΡƒ готовности Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠœΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ наши кусочки Π°ΠΉΠ²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ станут достаточно мягкими, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… с огня ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

β€’ Когда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ масло ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ Π² большой сковородС Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² кусочки ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π°ΠΉΠ²Ρ‹.Π“Π»Π°Π·ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк Π°ΠΉΠ²Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ свСтло-золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом.

β€’ Π£ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ. ΠΠ°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ кускусом ΠΈΠ»ΠΈ хрустящим Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ

β€’ ПослС очистки ΠΈ очистки помСститС кусочки Π°ΠΉΠ²Ρ‹ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ стали ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ.

β€’ Если Π² сСрСдинС приготовлСния мяса Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Тидкости, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСсколько столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‚Π°Π³ΠΈΠ½ Π½Π΅ высыхал ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π» ΠΊ сковородС.

Π―Π³Π½Π΅Π½ΠΎΠΊ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ | ГрСчСская кухня β€” грСчСская кулинария

  • Π’ ступкС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ пСстиком Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, ΡˆΠ°Π»Ρ„Π΅ΠΉ ΠΈ мяту Π΄ΠΎ образования пасты. Π’Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ ягнСнка. Обильно ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ слСгка ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. НагрСйтС ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ полстакана ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла (достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Π½ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 5 ΠΌΠΌ). ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ со всСх сторон Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ, ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ огонь Π΄ΠΎ срСднСго ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π»ΡƒΠΊ Π½Π΅ станСт мягким.Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ чСснок. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° стакана красного Π²ΠΈΠ½Π°. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½ вспыхнСт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, 1 ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ смСсь Ρ‚Ρ€Π°Π². Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ мясо ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈ. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅. Π£ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ огонь Π΄ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ° ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΡ‚ 1 Β½ Π΄ΠΎ 2 часов ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ станСт ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мягким.

  • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π°ΠΉΠ²Ρƒ: Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ Π² миску с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.Айву Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вдоль Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСмСна ΠΈ сСрдцСвину. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° Π΄Π²Π° Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ окислялась.

  • НагрСйтС сливочноС масло Π² большой сковородС с Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΏΡ€ΠΈΠ³Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΌ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π°ΠΉΠ²Ρƒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° края ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ° Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ слСгка ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ нСбольшим количСством сахара.Π£ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ огонь, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π°ΠΉΠ²Π° Π½Π΅ станСт мягкой ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ сиропообразной. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π·Π° 2–3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎ извлСчСния Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈ-Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сока ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΈ встряхнитС сковороду, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅.

  • Для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ: снимитС ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ ягнСнка с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ помСститС Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ большой Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ распрСдСлитС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ ΠΈ сок ΠΈΠ· сковороды Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½Π΅ΠΉ. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния с Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

    МнС нравится Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΡƒΠ»ΠΊΡƒ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π΄ΠΎΠΌ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ Ρ‚Π»Π΅ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π³Ρƒ. Как ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ ΠΌΠΎΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², здСсь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π΅ΠΌ вкуснСС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°.

    ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ: 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ | ВрСмя приготовлСния: 2 часа 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    Π‘Π•Π Π’Π˜Π‘ΠžΠ’

    ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ

    Π˜ΠΠ“Π Π•Π”Π˜Π•ΠΠ’Π«
    • ШСя ягнСнка 1 ΠΊΠ³
    • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла
    • 3 красных Π»ΡƒΠΊΠ°
    • 3 стСбля ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ
    • 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока
    • Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠ° сливочного масла
    • 2-3 Π°ΠΉΠ²Ρ‹ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 700 Π³)
    • 1 ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹
    • Β½ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°
    • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ с Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ
    • Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°
    • 1 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист
    • 750 ΠΌΠ» говяТьСго Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°
    ΠœΠ•Π’ΠžΠ”
    1. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π° кусочки ΠΏΠΎ 3 см.Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ масло Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° срСдний ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ огонь ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° всС Π½Π΅ станСт золотистым. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Π°ΠΌ потрСбуСтся ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это нСсколькими партиями.
    2. Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ 2, 150 / 130C, вСнтилятор / Π³Π°Π·.
    3. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ: очиститС ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ Π½Π° Π²ΠΎΡΡŒΠΌΡ‹Π΅ части, очиститС ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ Π½Π° кусочки ΠΏΠΎ 2 см, очиститС ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ чСснок. Когда Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² сковороду Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ вмСстС со сливочным маслом ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ огонь.ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π΅ станут Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мягчС.
    4. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²Ρƒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСрдцСвину. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² сковороду вмСстС с ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ нСсколькими столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ кипятка. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ для замачивания, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, говяТий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
    5. ДовСсти всС Π΄ΠΎ кипСния, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… часов, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снимитС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ огонь Π΄ΠΎ 180C / 160C, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° 4 вСнтилятор / Π³Π°Π· ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ станСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π΅ загустССт.
    6. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ вмСстС с Π³Ρ€Π°Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΡ„ΠΈΠ½ΡƒΠ°Π·ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅ с сСзонной зСлСнью.

    Как ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΆΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ | Π•Π΄Π°

    Π― ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎ помню ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° понял, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€Ρ‹ Π½Π΅Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ. МСня попросили Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ пастСрнак, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡƒ для Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° Π² Chez Panisse.Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ идСально, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… противнях. На ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ для приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ мСста, поэтому ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ„Π΅Ρ€ Π›ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» мСня Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΊ дровяной ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ. Π― Π±Ρ‹Π» Π² уТасС β€” я Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ» Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. Π― прСдставил, ΠΊΠ°ΠΊ вСрнулся с ΠΊΡƒΡ‡Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π΅Π²ΡˆΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… чипсов.

    ΠšΡ€ΠΈΡ мСня успокоил. Β«ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² дровяной ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ отличаСтся ΠΎΡ‚ приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² Π³Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅Β», β€” сказал ΠΎΠ½.

    Π― Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠ». «Но ΠΊΠ°ΠΊ я ΡƒΠ·Π½Π°ΡŽ, какая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° установлСна?Β» Π― всСгда ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ» ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ 220Π‘.

    Он ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Π» мСня ΠΊ Π³Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π» Π΄Π²Π΅Ρ€ΡŒ. Β«ΠŸΠΎΠΌΠ°ΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΌ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ, β€” сказал ΠΎΠ½, β€” ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ 220Π‘. Когда Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…, ΠΏΠΎΠΌΠ°ΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ Π² ​​дровяной ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ. Если ΠΎΠ½ каТСтся слишком горячим, пСрСмСститС ΡƒΠ³Π»ΠΈ ΠΈ выпуститС Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°. Если каТСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ слишком ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎ, Ρ€Π°Π·ΠΎΠΆΠ³ΠΈ огонь Β».

    МСня всС Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΠ»ΠΈ. И ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠ³ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΏΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌΡƒ Π»ΠΈΡ†Ρƒ. Β«ΠŸΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ½Π΅ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ сСкрСт», β€” сказал ΠšΡ€ΠΈΡ, выталкивая мСня Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…. Β«Π’Π°ΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ источник Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°, Π° Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π΄Π° Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚.Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΈΠ΄ΠΈ.Β»

    Π― Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ подвСргался ΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΎΠ³Π½Π΅ΠΌ, Π½ΠΎ я сдСлал, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½Π΅ сказали. Когда Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° стала подходящСй, я поставила сквош Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ наблюдала, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π½ΠΎ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ ΡˆΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ссли Π±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹, ΠΈΡ… Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°, ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ ΠΎΡ‚ стСнок Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅ куски, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ всСго ΠΊ огню, поэтому я ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ» сковороду ΠΈ смотрСл, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ³ΠΎΠ½ΡΡŽΡ‚. Когда всС ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ·ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅Π½Ρ‹, я ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠ» ΠΈΡ… Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ для очистки ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ: идСально Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅.ΠšΡ€ΠΈΡ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€Π°Π² β€” Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅Ρ‡Π΅Π³ΠΎ. Π― ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ» Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ подносами ΠΈ с Ρ‚ΠΎΡ€ΠΆΠ΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΡƒΠ»Ρ‹Π±ΠΊΠΎΠΉ вСрнулся Π²Π½ΠΈΠ·.

    Π‘Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ обучСния вСсь ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π» Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Π±Ρ‹Π» ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΎΠΌ постоянной Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ…ΠΈ. МоС ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ послСднСго элСмСнта Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ β€” Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π° β€” Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅.

    ΠšΡ€ΠΈΡ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€Π°Π²: слСдитС Π·Π° Π΅Π΄ΠΎΠΉ, Π° Π½Π΅ Π·Π° источником Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°. НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ быстроС ΠΈ интСнсивноС, Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎ, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ.ΠŸΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π° β€” Π½Π° кострС Π² лСсу, Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΆΠΈΡ‚ΠΈΠΈ, Π½Π° тостСрС ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ … Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΄Π° откликаСтся Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚? ΠžΠ±ΠΆΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ? Π‘Ρ€Π°ΡƒΠ½ΠΈΠ½Π³? ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅? Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° эти Π·Π½Π°ΠΊΠΈ β€” ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ вкуснСС, Ρ‡Π΅ΠΌ точная Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π° шкалС Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя приготовлСния.

    ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŽ мою Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒ сСгодняшний Ρ‚Π°Π³ΠΈΠ½. Когда я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ Π΅Π³ΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ»ΠΏΡ‹, я ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ягнСнка Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, установлСнной Π½Π° 200C / 400F / газовая ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° 6, ΠΏΠΎΠΊΠ° я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ слой ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ спСций.Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ я ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΡƒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов ΠΏΡ€ΠΈ 180 Β° C / 350 Β° F / газовая ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° 4, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ ΡƒΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚ с костСй. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ пСрСвСсти ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π½Π° мСньшиС числа, Π½Π΅ Π±Π΅ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. НачнитС с кусков Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π±Π΅Π· костСй (Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΡŒ повСрхности для вкусного подрумянивания) ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ собСритС Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо Π² большой Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ΅. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ станСт мягким. Π’ любом случаС, это подрумяниваниС, ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ β€” Π²ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΆΠΈΠ½Ρƒ.

    К Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ зимнюю Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ…Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π·Π° Π½ΠΈΠΌ Π²ΠΎ врСмя приготовлСния β€” Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΉΠΌΠ΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ станСт ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ Π½Π° повСрхности, Π½ΠΎ станСт мягким Π½Π° всСм протяТСнии. Яркая Ρ‡Π΅Ρ€ΠΌΡƒΠ»Π° с яркими Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, имбиря ΠΈ Π»Π°ΠΉΠΌΠ° создаСт приятный контраст с Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ вкусом ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ° ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹.

    Π‘Π°ΠΌΠΈΠ½ Носрат: Β«Π‘Π»Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π° Π΅Π΄ΠΎΠΉ, Π° Π½Π΅ Π·Π° источником Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π° … Она ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚? ΠžΠ±ΠΆΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ? Π‘Ρ€Π°ΡƒΠ½ΠΈΠ½Π³? ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅? Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΡΠ»ΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ этим Π·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌ Β». Ѐотография: ΠšΠ»ΡΡ€ Π₯ΡŒΡŽΠΈΡ‚Ρ‚ / The Guardian

    Π’Π°ΠΆΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ

    На 6-8 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ
    Для Ρ‚Π°ΠΆΠΈΠ½Π°
    1.8 ΠΊΠ³ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ягнСнка Π±Π΅Π· костСй, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ лишнСго ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° кусочки ΠΏΠΎ 4 см
    Боль
    ОливковоС масло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°
    2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ
    2 ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ сСмян ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹
    1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока, нСочищСнная ΠΈ разрСзанная ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΏΠΎ экватору
    Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† свСТий ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ имбиря, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ
    1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ имбиря
    3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа
    Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°
    Β½ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹
    Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
    1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°
    Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°
    ΒΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ
    400 Π³ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ с соком

    Для ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°
    340 Π³ простого грСчСского ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°
    1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ растСртый со Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ соли
    2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ
    2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ стСблСй ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…
    8 мята Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅
    30 ΠΌΠ» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°

    1 ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ ягнСнка ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π·Π° час Π΄ΠΎ приготовлСния, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.ДовСсти Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

    2 ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΡΠΊΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π° срСдний ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ огонь ΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΄Π½ΠΎ маслом. Работая порциями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ сковороду, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ со всСх сторон β€” ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° огонь. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ сковороду ΠΎΡ‚ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ Π² 250 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ослабляя ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹Π΅ кусочки дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ эту ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для удалСния Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ Π² миску с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.

    3 Π’Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π° срСдний огонь ΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΄Π½ΠΎ маслом.Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ, Π°ΠΉΠ²Ρƒ, чСснок, зСлСнь ΠΈ спСции. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅, пСриодичСски помСшивая, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 18 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π»ΡƒΠΊ Π½Π΅ станСт ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΈ мягким.

    4 Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ края мяса ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° β…“, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 300 ΠΌΠ». Π£Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ огонь Π΄ΠΎ сильного ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ огонь. Частично Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Π³ΠΈΠ½ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ помСшивая, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π΄ΠΎ готовности β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 часов.

    5 Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° с Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ соли. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ.

    6 ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΆΠΈΠ½ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΡ€ с повСрхности. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с кускусом Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ с пряностями.

    Π—ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΉ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ с Ρ‡Π΅Ρ€ΠΌΡƒΠ»ΠΎΠΉ

    На 6-8 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ
    2 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 900 Π³ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ), ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… сСмян
    ОливковоС масло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°
    Боль

    Для Ρ‡Π΅Ρ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹
    Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сСмян Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°
    120 ΠΌΠ» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°
    1 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ стСбли, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅
    1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока
    2 см имбиря, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ
    1/2 малСнького ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ Π½Π° стСблях
    20 ΠΌΠ» сока Π»Π°ΠΉΠΌΠ° (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 нСбольшого извСсти)
    2 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΈ соли

    1 УстановитС Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ 220C / 425F / Π³Π°Π· 7.Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° сдСлайтС Ρ‡Π΅Ρ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ Π½Π° сухой сковородС Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ нСсколько сСмян Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ с огня. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли Π² пСстикС ΠΈ ступкС ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π΅ для спСций.

    2 Π’Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ вмСстС с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ соль ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ консистСнции. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π΄ΠΎ нСобходимости.

    3 ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π½Π° полумСсяцы Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 15 ΠΌΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску.Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом, достаточным для покрытия β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 6 ст. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ слоСм Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ.

    4 Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 25-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 12. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ листы ΠΈ помСняйтС ΠΈΡ… полоТСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ подрумяниваниС.

    5 ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π½Π° блюдС, сбрызнутом Ρ‡Π΅Ρ€ΠΌΡƒΠ»ΠΎΠΉ.

    • Π‘Π°ΠΌΠΈΠ½ Носрат β€” ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΈ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ «Боль, ΠΆΠΈΡ€, кислота, Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΒ» (Canongate, 2017).Она ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π² Π‘Π΅Ρ€ΠΊΠ»ΠΈ, ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΡ. saminnosrat.com @ciaosamin

    Π’Π°Π³ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π°ΠΉΠ²Ρ‹ ΠΈ Π±Π°ΠΌΠΈΠΈ

    Айва β€” осСнний Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ осСни, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это Ρ€Π°Π³Ρƒ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠ΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ яблоки, хотя ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

    Π―Π“ΠΠ•ΠΠΠ˜Πš, АЙВА И OKRA TAGINE

    Айва β€” осСнний Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚, поэтому, Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ осСни, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это Ρ€Π°Π³Ρƒ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠ΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ яблоки.

    Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄: 6 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ

    Бостав

    • 2 фунтанСТирная Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ягнСнка Π±Π΅Π· костСй, очищСнная ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ разрСзанная Π½Π° 6 частСй
    • 3 срСдних красных Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹; 1 Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ, 2 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ
    • 3 ст. ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°
    • 1 Ρ‡. Π›. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ
    • 1 ⁄ 2 Ρ‡. острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
    • 2 ст. ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ нарСзанная свСТая ΠΊΠΈΠ½Π·Π°
    • 2 ст. ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ нарСзанная свСТая ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°
    • 18 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…
    • ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ соль
    • 1 ⁄ 4 стаканов Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅
    • 1 ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ сСмян ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ
    • 1 ⁄ 2 Ρ‡.ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°
    • 3 свСТих Π°ΠΉΠ²Ρ‹
    • 2 ст. масло
    • 2 ст. сахар
    • 1 ⁄ 4 Ρ‡. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π°Ρ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°
    • 1 1 ⁄ 4 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² свСТСй малСнькой Π±Π°ΠΌΠΈΠΈ, Π±Π΅Π· Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ
    • Π©ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π½ΠΈΡ‚ΠΈ

    Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

    1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, чСснок ΠΈ 1Β½ Ρ‡. Π›.соль Π² большой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹; ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ огонь ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π£ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ огонь ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, пСриодичСски пСрСворачивая мясо. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
    2. Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π°ΠΉΠ²Ρƒ Π½Π° 6 частСй, оставив ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ, ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ сСрдцСвину. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² 4 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ°Ρ… кипящСй подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² сковородС Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ мягкости, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всС, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ 2-3 ст.Π±Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ½ΡŒΠ΅Ρ€ΡΠΊΠ°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ; Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ масло, сахар ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ Π²Π½ΠΈΠ·, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ станСт ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒΡŽ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
    3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ бамию ΠΊ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° бамия Π½Π΅ станСт мягкой, Π° соус Π½Π΅ загустССт, 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π£ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ.

    Айва, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°Π» мСня с ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° я ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π» описаниС, ΠΈ я Π±Ρ‹Π» Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° наступил сСзон Π°ΠΉΠ²Ρ‹ ΠΈ я смог Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.Айва β€” Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚, Π½ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·ΠΎΡ€. Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… этого блюда Π²ΠΎ врСмя Π΅Π³ΠΎ приготовлСния наполнял вСсь Π΄ΠΎΠΌ, Π° вкус Π±Ρ‹Π» просто ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ взят ΠΈΠ· ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Β«Π˜Π΅Ρ€ΡƒΡΠ°Π»ΠΈΠΌ: поварСнная ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Β» Π™ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠ° ΠžΡ‚Ρ‚ΠΎΠ»Π΅Π½Π³ΠΈ ΠΈ Π‘Π°ΠΌΠΈ Π’Π°ΠΌΠΈΠΌΠΈ. Для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простого Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² соусС вмСстС с сформированными Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π₯отя это ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°ΠΉΠ²Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄ΠΎΠ»Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ (это довольно Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹), ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ каТСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это стоит Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ.НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠžΡ‚Ρ‚ΠΎΠ»Π΅Π½Π³ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, каТСтся Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΠΌ занятиСм, ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈ этап ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, благодаря ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ стали золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ красивыми. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ это ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ посмотритС, считаСтС Π»ΠΈ Π²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ шаг ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½.

    ΠŸΡ€ΠΎΠ΅Π·Π΄

    ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π² миску ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ чСснок, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ имбиря, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π»ΡƒΠΊΠ°, яйцо, 3/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ для охлаТдСния, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²Ρƒ.
    ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π°Π· с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ с соком ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ стали ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ для Π΄Ρ‹Π½ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄ΠΎΠ»Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρƒ вас ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ скорлупа Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2/3 дюйма. Π—Π°Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ.

    Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ смСсью ягнСнка, ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Π² Π΅Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
    ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅.
    НагрСйтС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло Π² большой сковородС ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ голландской Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π°ΠΉΠ²Ρƒ Π² сковороду вмСстС с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ сСмСнами стручков ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ 10-12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π»ΡƒΠΊ Π½Π΅ станСт мягким.
    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΡƒ, 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, сахар, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹ Π² соус Π»ΠΈΡ†Π΅Π²ΠΎΠΉ стороной Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ огонь Π΄ΠΎ слабого кипСния.
    НакройтС сковороду ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π°ΠΉΠ²Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ мягкой, мясо Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Π° соус густым.Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊ Π°ΠΉΠ²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соус ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ»ΡΡ, Ссли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.
    По ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ здСсь Π½Π΅ готовится, Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всСго Π·Π° 6-8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, дСлая ΠΈΡ… Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ красивСС, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом сохраняя ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ, Ρ‚Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

    ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

    ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹*