Рецепты плова с перловкой, овощной, с мясом, с курицей, в мультиварке

Что вы представляете, когда слышите слово плов? Конечно же вкуснейшее блюдо из риса с мясом и морковью, приготовленное в казане на костре. Но немногие знают, что это кушанье готовят и другими способами. Существует множество рецептов, где вместо традиционного риса используют другие крупы и вместо баранины мясо иных животных, птицы и рыбы. И есть даже плов совсем без мяса. Есть сладкие и острые и вообще всевозможные.

На этой странице вы найдете рецепты, помеченные, как плов с перловкой. Первый из них будет

Плов из перловки с мясом

Рецепт этого палова состоит из:

1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
2. Перловая крупа — 1 стакан.
3. Морковь — 1 шт.
4. Репчатый лук — 2 шт.
5. Томатная паста — 1 ст.л.
6. Чеснок — 1 головка.
7. Растительное масло — полстакана.
8. Острый перец — 1 стручок.
9. Соль, зира, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, нарезать на небольшие куски

Морковку и лучок также нарезать брусками и полукольцами.

В казане прогреть масло и жарить куски мяса в течение 5-10 минут, изредка

помешивая.Потом добавляем к нему лук и, все время перемешивая обжаривать еще 5 минут, затем присоединяем к ним морковку и продолжаем жарить 5 минут.

Закинув ложку томата, специи, зиру, соль, чеснок, стручок перца, смешать все и залить кипятком. Чеснок можно разделить на зубчики, а можно и кинуть головку целиком, лишь слегка очистив верхний слой шелухи.

Довести до кипения, закрыть крышкой и убавив пламя, тушить минут 40.
В это время крупу помыть и разложить на полотенце для подсыхания. Затем раскалить сковороду и всыпать перловку в нее и жарить без масла, периодически помешивая до возникновения запаха жареных орехов.

Через определенное время закинуть крупу в казан.

н к зирваку и доить воды. Не бойтесь перелить, так как перловка — крупа жесткая и не разваривается. Пусть вода накроет ее на 1 — 1,5 см. Вскипятить и, уменьшив пламя, тушить под крышкой 40-45 минут до готовности.

Дать постоять минут 10 и, смешав палов, разложить его по тарелкам.

Приятного аппетита!

Ну, а приготовить такой же плов с мясом в мультиварке и того проще. Оставляем время готовки прежнее, только нужно выставлять соответствующие режимы. Для обжаривания — режим «жарка», «выпечка», а для тушения — «плов», «варка», «тушение». Вот и весь секрет! Это же относится и к выбору мяса. Можно готовить плов из перловки и со свининой и с бараниной. Рецепт остается неизменным.

Я, конечно же не смогу здесь отобразить все существующие рецепты, но постараюсь описать некоторые из них.

Плов с курицей из перловки

А теперь у нас на очереди куриный плов из перловой крупы. Как и прошлый раз вам нужно подготовить сырье.

Куриные грудки или окорочка — 400 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь -1 шт.
Растительное масло — полстакана.
Чеснок — 3 зубчика.
Томатная паста — 2 ст/л.
Зира, соль, барбарис и специи для плова — по вкусу.
При желании — 1 стручок острого перца.

А сейчас непосредственно, как приготовить плов с перловкой и курицей:

Курочку нарезать небольшими кусками или, если это окорочок, то разделить его на 3-4 части.

Лучок и морковку нашинковать полукольцами и соломкой, как на картинке.

В котелке или тефалевой кастрюле прогреть масло и обжарить курицу минут 5, затем к ней сначала добавить лук, жарить еще 5 минут и после этого морковку, продолжать жарку 10 минут на большом пламени, постоянно помешивая.

Далее посолить, положить зубчики чеснока, томат, всыпать зиру, барбарис и специи, залить кипятком и тушить зирвак под крышкой минут 20 при умеренном пламени.

Пока тушится основа, промыть перловую крупу под сточной водой.

 
И загрузить ее, спустя 20 минут в котел. Долить воды, чтобы полностью скрывала содержимое казана довести до кипения и, уменьшив огонь, тушить под крышкой 30-40 минут. Готовая крупа будет мягкой! Пробуйте и, если уже готово, то прибавьте жару и дайте оставшейся жидкости испариться поскорее.

Отключить плиту, дать отдохнуть пище 10 минут и после этого перемешать ош. Разложить по порциям в тарелки. Ош из перловки с курицей готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Следующий рецепт исключает из состава мясные продукты. Этот плов с овощами и абсолютно без мяса, но по вкусовым качествам нисколько не уступает своему собрату с мясным смаком. Такой ош готовили уже в старину в семьях с низким доходом, так как перловая крупа уступала в цене рисовой, а еда из нее получалась такой же питательной и полезной.

Овощной плов с перловкой

И опять же перед готовкой поработаем с полуфабрикатами:

1. Лук репчатый — 1 шт.
2. Морковь — 1 шт.
3. Масло растительное — полстакана.
4. Капуста — 200 гр.
5. Перловка — 1 стакан.
6. Петрушка, укроп — по пол. пучка.
7. Чеснок — 2 зубчика.
8. Соль, специи — по вкусу.
9. Сперва помыть и замочить перловку в теплой воде на 4-5 часов.

 

Мелко нарезать капусту и закинуть в котелок или глубокую сковороду с разогретым маслом, начать жарку. Дальше натереть морковку на терке и добавить к капусте, перемешав, продолжить жарку. Лук также измельчить и закинуть к овощам.

Убавить пламя, посолить, засыпать измельченную зелень и чеснок, прикрыть котел и тушить 10-15 минут.
Потом загрузить перловку, слив с нее воду, долить кипятка на 1-1,5 см. выше уровня крупы и продолжить тушение уже под крышкой на маленьком огне минут 25-30.

Готовое блюдо выложить на тарелку, предварительно перемешав.

Приятного аппетита!

А как приготовить плов из перловки в мультиварке я уже описала выше. Просто выставляйте нужные режимы. Представленные рецепты прекрасно подойдут и для того, чтобы приготовить по ним плов в мультиварке.

Перловка с мясом в духовке в горшочке

Многие недолюбливают перловку. Мол, невкусная она, как её можно любить. А я не понимаю, почему. Ну, наверное, если её отварить в воде, вряд ли она вызовет аппетит и восторг вкусовых рецепторов 🙂

Но своё мнение никому не навязываю, просто предлагаю попробовать рассыпчатую перловку с сочным мясом в горшочках. Там и овощи, и приправы, и масла сливочного кусочек.

Как вкусно приготовить перловку с мясом в духовке

Ингредиенты

• перловка — 150 г;
• мясо (свинина) — 350 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — 1/3 ч. л.;
• паприка — 1/3 ч. л.;
• чеснок сушёный — 1/3 ч. л.;
• вода — 500 мл;
• масло растительное — 2-3 ст. л.;
• масло сливочное — 2 небольших кусочка.

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Кухня: русская

Примечание: время указано без учёта времени на замачивание перловки — 3 часа.

1. Перловку (150 г) хорошо промываем (до тех пор, пока вода не станет прозрачной). Заливаем большим количество воды на 3 часа. Затем снова моем прохладной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы сошла лишняя влага.

2. Крупу обжариваем на сковороде без добавления масла на среднем огне в течение 10-12 минут. Обязательно перемешиваем время от времени, чтобы перловка не подгорела.

3. Свинину (350 г) моем прохладной водой и нарезаем кубиками примерно 1,5 на 1,5 см.

4. Лук и морковь чистим, моем и рубим небольшими кубиками, кольцами или полукольцами. Включаем духовку и разогреваем до 200 °C.

5. В отдельной сковороде или казане разогреваем растительное масло (2-3 ст. л.). Обжариваем кусочки свинины на сильном огне до появления золотистого оттенка. На это уйдёт минут 6.

6. Добавляем к мясу нарезанный лук, перемешиваем и жарим минуты 4.

7. Следом бросаем в казан морковку. Сюда же высыпаем по 1/3 ч. л. чёрного перца, сушёного чеснока и паприки. Немного солим. Перемешиваем и обжариваем 4-5 минут.

8. Горшочки прогреваем (можно в духовке). Выкладываем в них сначала обжаренную с овощами свинину.

9. Затем высыпаем перловку.

10. Заливаем водой, оставляя чуть меньше сантиметра от краёв. В каждый горшочек кладём по лавровому листу.

11. Горшочки закрываем крышками и убираем в духовку на 40 минут.

12. Когда 40 минут пройдут, температуру убавляем до 180 °C и готовим перловую кашу с мясом 1 час 20 минут. Перемешивать не надо.

13. За 15 минут до готовности в горшочки добавляем по кусочку сливочного масла.

14. Духовку отключаем и через 10 минут вынимаем горшочки. Перловку с мясом выкладываем на тарелки и подаём.

По моему скромному мнению, это вкусно и сытно 🙂 Бульона вполне достаточно, чтобы перловая каша получилась рассыпчатой. Свинина стала мягкой и сочной, пропитавшись ещё вкусом и ароматом овощей с приправами. 

Будет интересно узнать ваше мнение о перловке? Появляется ли она у вас на столе в виде каши или в супах?

Перловая каша с курицей рецепт с фото пошагово

	Ставим чайник на плиту, позже нам понадобиться кипяток. Нарезаем на кусочки подготовленное мясо курицы . В маслице, разогретое в казане выкладываем кусочки и обжариваем 2 минутки.
	Морковочку очистим и измельчим с помощью ножа на брусочки или кубики. Отправим в казан обжариваться вместе с курочкой. Удалим шелуху с лука и нарежем полукольцами. Добавим к другим 2-м ингредиентам и продолжим жарку.
	Перловую кашу тщательно промоем и добавим в казан.
	Отправляем специи и соль в казан. Обжариваем и помешиваем перловку и овощи с курицей в масле до тех пор, пока крупицы перловки не покроются тонким слоем масла. Затем выливаем в казан кипячёную воду в соотношении 3:1 (вода:перловка). Перемешиваем и оставляем под крышкой на маленьком огне.
	Чесночок подготовим для резки и измельчим, предварительно удалив из него сердцевинку. За пару минут до конца приготовления включаем его в состав блюда.
	Как только воды не останется выключаем наш казанчик и на 15-20 минут забываем про блюдо, чтоб оно настоялось. Готовую перловую кашу с курочкой подаём со свежей зеленью или овощами. Приятного аппетита.

Перловка, тушенная с телятиной и овощами

Рассыпчатая перловая каша с растопленным сливочным маслом надоест очень быстро. Чтобы вернуть любовь к перловке, нужно приготовить ее по-новому, протушив одновременно с нежной телятиной и овощами.

Во время тушения крупа становится ароматной, ведь она прогревается в небольшом количестве воды, впитывая все запахи мяса и овощей. Особая острота рецептом не запланирована, но пряный вкус прованских трав распределится равномерно. Тушеная перловка может храниться в холодильнике 3-4 дня, перед подачей ее разогревают, не добавляя жиры или масло. Если на следующий день вы решите поставить на стол холодную тушеную перловку, то ее следует дополнить нарезанными маринованными шампиньонами.

Продукты

• перловка – 1,2 ст.;
• мясо (телятина) – 400 г;
• морковь – 1 шт. ;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• свежий укроп.
  

 

 

Рецепт приготовления

Телятина хороша тем, время тушения крупы и мяса можно синхронизировать. Почти одновременно мясные волокна станут мягкими, а перловка разбухнет и распарится. В телятине мало жира, поэтому в овощную подливку добавляют сметану.

1. При отваривании перловой крупы образуется много слизи, которая может испортить вкус овощей. Чтобы этого избежать, используют предварительное раздельное отваривание: перловку моют и кипятят 20 минут на среднем огне. Затем водичку сливают, вместе с ней уходит вся крупяная слизь.

2. С телятины срезают пленку. Мясо моют, режут мелкими кубиками, высыпают в сковородку с подсолнечным маслом. Мясо жарят 15 минут на медленном огне. Лучше всего параллельно варить отваривать перловку и жарить мясо. В это же время можно подготовить все остальные овощи, чтобы потом быстро заполнить сковородку для тушения.

3. В сковороду с мясом высыпают теплую перловку. Посуда должна быть достаточно вместительной.

4. Мелко режут свежий укроп, мякоть двух небольших сладких перцев. Высыпают все в сковородку. Укропа кладут немного, оставив зелень для добавления в готовую кашу.

5. Морковку жарят вместе с луком отдельно. Теплые овощи затем перекладывают в посуду для тушения.

6. Полутора чайных ложек соли хватает для перловки и мяса. Разумеется, в конце можно будет досолить по личному вкусу. Смесь прованских трав зачерпывают щедро – берут 1 ч. л. с горкой.

7. Натирают на терке помидоры. Если сезон не благоприятствует свежим овощам, кладут 3 столовые ложки томатного соуса или пасты.

8. Сметана смягчит и объединит вкус мяса и всех овощей подливы.

9. Ингредиенты хорошо перемешивают.

10. В сковородку наливают 1,5-2 стакана горячей воды. Не стоит использовать любой бульон, излишняя жирность не нужна этому блюду. Накрывают сковородку, устанавливают минимальный огонь. Телятину и перловку тушат 60-70 минут. При необходимости в процессе тушения доливают воду.

11. Лук, морковка и томаты разварятся до состояния густой подливы, только кубики перца сохранят безупречную форму. Как только перловка и мясо приобретут необходимую мягкость, сковороду снимают с огня. Вода должна полностью выпариться. Если тушеное блюдо кажется водянистым, снимают крышку и увеличивают огонь.

12. Тушеную с овощами и телятиной перловку посыпают свежим укропом.

 

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

👌 Перловка с мясом в сковороде, рецепты с фото

Перловка с мясом — это прекрасный завтрак или обед, который способен зарядить энергией на целый день. Но это не та перловка, которой кормили нас в детском саду. Думаю, перловку из детсада немногие способны назвать вкусной. Я раньше вообще долгое время думала, что перловка вкусной не бывает. Я ошибалась…

Экспериментировать с перловкой я пробовала, и буду пробовать. Мне нравится готовить вкусно то, что не кажется вкусным с первого взгляда. Думаю, это некоторый вызов. А еще перловка прекрасно сочетается и с овощами, и с рыбой, и с мясом. Сегодняшняя каша с мясом. Приступим.

Для приготовления вкусной перловки с мясом необходимы такие продукты:

Время приготовления: 1,5 часа, так как перловку используем сухую
Сложность: очень легко

Готовим перловку в сковороде, поэтому берем ту сковороду, у которой стенки толстые.

Свинину с жирком (у меня шейная часть) нарезаем кусочками средней величины.

Жарим мясо в сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Пока мясо румянится, очищаем морковь и нарезаем ее брусочками, кружочками или как вам удобнее.

Как только мясо станет красивым и румяным, добавляем морковь и жарим минутки 2-3.

Засыпаем в сковороду перловку и жарим ее 1-2 минуты в сковороде, пока по кухне не распространится ореховый аромат.

Теперь заливаем в сковороду воду (можно заменить овощным бульоном). Добавляем соль и перец и, после закипания, делаем маленький огонь.

Под крышкой перловка с мясом готовим, пока не испарится вся вода. Перловка за это время должна стать мягкой, как и мясо.

Как видите, ничего сложного в этом рецепте нет, но каша получается намного вкуснее благодаря прожарке в масле. Этот вариант намного вкуснее, чем когда мясо с подливой и перловку на воде готовим отдельно. Совместное приготовление этого блюда напоминает приготовление плова.

Готовую перловку с мясом подаем в теплом виде. Думаю, равнодушных не найдется.

Готовьте на здоровье!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как варить перловую кашу просто и вкусно.

Пошаговый рецепт

Как варить перловую кашу? Полезный рецепт из Моей Поваренной Книги

Перловку без преувеличения можно окрестить кашей красоты. Важным для каждой женщины достоинством этой крупы является наличие лизина — аминокислоты, которая принимает активное участие в выработке коллагена. Он, как известно, замедляет процессы старения, появления морщин и помогает коже оставаться упругой и гладкой. Кроме того, перловка, являясь достаточно сытным продуктом, содержит много клетчатки, которая избавляет организма от токсинов и другие вредные вещества, препятствующие отложению жира. В связи с этим диетологи рекомендуют употреблять перловку тем, кто пытается похудеть. Чтобы похудеть за месяц до 3 – 4 кг, кашу следует принимать 1-2 дня в неделю.
Как приготовить перловую кашу? Перловка отлично сочетается с овощами, мясом и морепродуктами. Можно ее употреблять в сочетании с кефиром или сливками.

Как варить перловую кашу с телятиной? Для этого вам понадобиться:

• перловая крупа – 1 стакан;
• вода — 3 стакана;
• сало – 50 – 70 гр. ;
• телятина – 500 – 600 гр.;
• лук (крупный) — 1 шт.;
• сливочное масло – 1ст. лож.;
• соль

Как приготовить перловую кашу с телятиной в казане:

1. Сало нарежьте небольшими кусочками, потомите их на небольшом огне в казане, пока не вытопится весь жир.

2. Вытяните обжаренное сало, оно нам не понадобиться.

3. Телятину промойте, нарежьте некрупными кусочками. Добавьте в казан к образовавшемуся жиру. Обжарьте, а затем немного потушите в том соке, что пустит мясо.

4. Когда вся жидкость испарить, добавьте к мясу нарезанный соломкой лук. Поджарьте его.

5. А теперь перейдем к вопросу, как варить перловую кашу. Для начала перловую крупу переберите и, чтобы удалить с нее пыль, промойте под проточной водой. Если у вас есть достаточно времени, можете предварительно замочить ее. При этом каша выйдет более мягкой и вкусной. К вопросу выбора крупы подойдите внимательно. Ведь если купить некачественную крупу, то можно вовсе испортить блюдо. Покупая расфасованную перловку, проверьте целостность упаковки. Сразу обратите внимание на сроки годности. Чем «старше» крупа, тем сильнее будет чувствоваться горечь после приготовления. Крупа должна хорошо рассыпаться, не иметь комков, которые могут свидетельствовать о наличии продуктовой моли. Насколько перловка свежая можно узнать и по запаху. Затхлый запах либо же его отсутствие говорит о том, что перловка старая. Засыпьте перловую крупу в казан и немного обжарьте в жиру.  Залейте водой, дайте закипеть, посолите. Варите кашу на медленно огне. Выбирая перловку, учитывайте, что мелкие зерна развариваются быстрее.

6. За несколько минут до готовности, добавьте в кашу сливочное масло, герметично закройте казан, укутайте его и поставьте в теплое место. Через 10-15 минут перловая каша готова.
Помните, что есть такую кашу нужно теплой, в противном случае она плохо усваивается.
Теперь вам известно, как приготовить перловую кашу с телятиной в казане.

Мясной плов из перловки: 6 вкуснейших рецепта

Плов – универсальное блюдо, известное и популярное во многих странах. Существует большое количество рецептов плова с аппетитными фото, и для его приготовления в качестве основных продуктов обычно берут рис, овощи, мясо. Но не менее сытным и очень полезным получается плов из перловки.

С каким мясом Вы готовите плов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Свинина 29%, 213 голосов

  213 голосов 29%

  213 голосов — 29% из всех голосов

• Баранина 27%, 197 голосов

  197 голосов 27%

  197 голосов — 27% из всех голосов

• Говядина 24%, 174 голоса

  174 голоса 24%

  174 голоса — 24% из всех голосов

• Курица 19%, 138 голосов

  138 голосов 19%

  138 голосов — 19% из всех голосов

• Рыба 1%, 7 голосов

  7 голосов 1%

  7 голосов — 1% из всех голосов

• Готовлю фруктовый 1%, 5 голосов

  5 голосов 1%

  5 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 734

19. 04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Со свининой

Свинина – одно из самых популярных видов мяса, применяемое в приготовлении восточного кушанья.

«Ценность перловой крупы также невозможно переоценить: она помогает работе желудочно-кишечного тракта, снижает количество холестерина в организме, укрепляет кости, помогает быстрее похудеть, укрепляет ногти, волосы, придает коже здоровый вид… Неудивительно, что плов из перловки с мясом пользуется успехом».

Следующий рецепт подойдет для большого семейства. Для приготовления блюда понадобятся довольно простые ингредиенты:

• Перловая крупа 350 гр
• Свинина 500 гр
• Сало свиное 200 гр
• Морковь 200 гр
• Лук репчатый 2 шт
• Чеснок 1 гол
• Перец чили 1 шт
• Специи: зира, куркума, барбарис  
• Соль  

Калории: 4,790 ккал

Белки: 117 г

Жиры: 348 г

Углеводы: 298 г

• Порезать свинину и сало небольшими кусочками.

• Морковь измельчить либо нарезать соломкой. Нарезать лук.

• В казане хорошо прожарить сало, пока оно не превратится в шкварки. После того, как вытопится весь жир, достать шкварки.

• В жир опустить мясо и хорошо прожарить на большом огне до румяной корочки, постоянно переворачивая его, чтобы не пригорело.

• Добавить к мякоти лук, готовить до появления золотистого цвета.

• Засыпать в казан морковь, тушить на небольшом огне.

• Добавить в поджарку томатную пасту, все хорошенько перемешать.
  Засыпать специи, соль, в середину казана поместить чеснок и перец. Оставить тушиться еще на 5 минут. Залить продукты теплой водой, чтобы она покрывала мясо на 1 см.

• Пока мясо с овощами готовятся, хорошо промыть перловку и обсушить бумажным полотенцем. После этого обжарить крупу на сковороде до появления орехового аромата.

• Выложить перловую крупу в казан, залить воду на 2 см выше блюда. Все аккуратно перемешать и тушить 40 минут.

---

С мясом в казане

Очень ароматным получается плов с мясом птицы. Не все любят перловую крупу, но в этом блюде она получается удивительно вкусной. Даже на фото такой плов схож с классическим рисовым. Для приготовления отлично подойдет куриное филе, так блюдо получится более диетическим. Необходимо взять:

• 1 стакан перловой крупы
• 350 г куриного филе
• 50 мл растительного масла
• 2-3 шт репчатого лука
• 2 шт. моркови
• 5 г кориандра
• 5 г зиры
• 5 г черного молотого перца
• Соль по вкусу

На подготовку продуктов уйдет 20 минут времени, а на приготовление всего блюда – 50 минут. Заблаговременно стоит замочить перловку на 2 часа.

1. Промыть крупу несколько раз до прозрачности.
2.  Нарезать филе, лук, морковь. Можно использовать желтую морковь, которая является более сладкой и не имеет явного морковного вкуса.
3. Обжарить на разогретом масле в казане филе за появление легкой корочки, добавить лук. Жарить 3 минуты.
4. Добавить морковь и готовить, пока овощ не станет мягким. После кладут специи и соль.
5. Когда все продукты приобретут «готовый» вид, выложить размоченную перловую крупу и залить все блюдо водой на толщину пальца. Когда вода закипит, накрыть плов крышкой. «Важный момент – варить под крышкой до самой готовности, но периодически проверять. Если по краям казана осталась жидкость, следует собрать перловку горкой к середине и опять накрыть казан крышкой. Вода постепенно выпарится».

Количества приготовленной еды будет достаточным для 5-7 человек. Общее число белков – 105 г, жиров – 46,5 г, углеводов – 186,5 г, калорий – 1580.

С индейкой

Гарнир с индейкой и перловкой получается очень схожим с блюдом с добавлением куриного филе, но имеет свой неповторимый аромат. Полюбилась мякоть индейки многим хозяюшкам за богатство витаминов и микроэлементов в нем. К тому же она отлично сочетается с овощными, крупяными и грибными ингредиентами. Процесс приготовление такой же, как и с куриным филе.

Для вкуса к стандартным овощам можно добавить болгарский перец и помидор.

Если добавляется томат, стоит сверху еду присыпать щепоткой сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту. Готовое кушанье можно украсить зеленью.

С говядиной

Ответ на вопрос, как из перловки приготовить плов, довольно простой. По сути, также, как и с рисом, и сварить его можно и на плите, и в мультиварке.

В мультиварке сварить пищу является простым и беспроигрышным вариантом. Для следующего рецепта необходимыми продуктами являются:

• 2 чашки воды
• 1 чашка перловки
• 500 г говядины
• 1 шт. моркови
• 1 шт. лука
• 2 столовые ложки масла растительного масла
• Специи, соль.

1. В мультиварке сделать режим «Жарка», влить масло и готовить в чаше полчаса порезанное на небольшие кусочки говяжье мясо.
2. Выставить режим «Тушение» и добавить к мякоти порезанные на кубики лук и морковь. Тушить 8 минут.
3. Подготовленную перловку засыпать к остальным продуктам, залить положенное количество воды и готовить при режиме «Плов».
4.  После того, как зазвучит сигнал об окончании приготовления, оставить настояться несколько минут под крышкой.

При желании можно сделать плов более диетическим – уменьшить количество говядины. Рассчитан на 5-7 порций. Примерное время готовки – 1 час.

Общее количество белков – 115 г, жиров – 75, углеводов – 155, калорий –1745.

С тушенкой

Если в доме закончились рис и мясо, но имеется перловка и банка тушенки, можно сделать отличный плов из этих продуктов.

Понадобятся ингредиенты, которые найдутся в любом доме:

• 2 чашки перловки
• 1 шт. репчатого лука
• 500-граммовая банка тушенки (любой)
• 4-5 чашек воды
• Приправа, соль

Этапы приготовления:

1. Замочить перловку на 2-3 часа.
2. В толстостенной посуде обжарить лук, добавить приправу, соль.
3. Засыпать перловку и выложить тушенку, слегка перемешать.
4. Влить теплую воду, вставить в середину блюда головку вымытого чеснока и тушить на режиме «Плов».
5. После сигнала выставить режим «Подогрев» и оставить томится на 1 час.

Получается вкусно и аппетитно, а готовится очень легко. Объема приготовленной пищи хватит на 5-7 человек. Общее количество белков – 114, жиров – 96, углеводов – 232, калорий – 2245. Примерное время приготовления – полтора часа.

Постный с грибами

Для вегетарианцев и просто взамен мясу можно приготовить постный плов с грибами. Ингредиенты очень простые:

• 1 стакан перловки
• 1 крупная морковка
• 1 луковица
• 300-400 г любых грибов
• Немного чеснока
• Немного черного молотого перца, соли, куркумы, карри.

На подготовку продуктов понадобится 20 минут времени.

1. Овощи порезать на мелкие кусочки.
2. Нагреть посуду вместе с растительным маслом, засыпать лук, через 2 минуты морковь, грибы. Обжаривают все на небольшом огне, периодические помешивая, 5 минут.
3. Добавить соль и перец, куркуму, карри (эти специи придадут блюду красивый желтоватый цвет), все перемешать.
4. Залить содержимое казана водой (на 1-1,5 см выше крупы).
5. После закипания воды порезать чеснок на части и воткнуть в нескольких местах плова.
6. Добавить размоченную перловку и тушить полчаса с закрытой крышкой.

Время приготовления – 50.

Общее число белков по предложенному рецепту 38 г, жиров 6,1 г, углеводов 186,1 г, калорий 947, 5. Блюдо рассчитано на 5 порций.

Заключение

Можно сделать вывод, что плов с применением перловой крупы также является популярным блюдом и ничем не уступает по вкусу и сытности плову из риса. Некоторые хозяйки не любят перловку из-за длительной варки, но после замачивания на несколько часом готовится такой плов очень быстро. Вкус также получается отличным и будет оценен даже гурманами.

Разнообразие существующих рецептов с перловкой позволяет создавать очень необычные варианты этого кулинарного шедевра как для обыденного меню, так и для праздничного.

Готовить можно на плите в казане, в мультиварке. Отлично сочетается с различными овощами, с любым видом мяса – говядиной, свининой, курицей, индейкой, бараниной. Для более быстрого приготовления можно использовать тушенку. Для вегетарианцев и придерживающихся диеты отличным вариантом станет постный плов с грибами.

Говяжий ячменный суп (плита, мультиварка, быстрорастворимый горшок)

Богатый и сытный домашний стиль Говяжий ячменный суп ! Приготовлен из нежных кусочков жареной говядины, питательного цельнозернового ячменя, свежих овощей и восхитительно приправленного бульона. Суп, который обязательно согреет душу в холодные дни!

Также попробуйте эти другие любимые супы из говядины — овощной суп из говядины, тушеную говядину в медленном приготовлении, суп для гамбургеров и классический суп из говядины и томатных макарон с детства. Рецептов супов никогда не бывает слишком много!

Мое любимое блюдо в завершение холодного дня во время обеда — это дымящаяся тарелка супа, как этот сытный суп из ячменя с говядиной.

Суп из говядины и ячменя Видео

Я просмотрел список супов и приготовил, кажется, все, что есть, но это просто замечательная особенность супа. Возможности безграничны.

Это домашнее классическое блюдо, которое, попробовав его в свежем виде, уже никогда не сможет есть консервы. Но то же самое касается и любого другого супа, верно?

Есть что-то в том, что все эти ингредиенты, кипящие вместе, создают аромат и подают их теплыми для потягивания, что создает уютное блюдо, не похожее ни на одно другое.

И это тоже отличное сочетание текстур, с нежной говядиной и овощами, жевательным ячменем и основой жидкого бульона. Это полный вкус добра и сытного мясного вкуса!

Ингредиенты, необходимые для говяжьего ячменного супа

• Жаркое из чака — идеальная нарезка для супов и рагу.
• Оливковое масло — используется для тушения.
• Морковь, сельдерей, лук и чеснок — эти ароматические вещества действительно усиливают базовый вкус супа.
• Томатная паста — придает сладкий томатный вкус, который хорошо сочетается с говядиной.
• Куриный или говяжий бульон с низким содержанием натрия — используйте как хотите.
• Соевый соус и Вустершир — хотя и добавляются в небольших количествах, они действительно усиливают вкус бульона.
• Свежий розмарин, тимьян и петрушка — если вы не хотите платить более высокую цену за свежие травы, можно заменить сушеные травы, просто используйте 1/3 указанного количества.
• Крупа перловая — ее не всегда можно найти в магазине. Иногда это рис и другие злаки, возможно, в проходе с выпечкой, а иногда даже консервированные супы.

Как приготовить ячменный суп с говядиной на плите

1. Сухая говядина, поджаривание в кастрюле партиями: Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Обмакните говядину в насухо и добавьте 1/2 или 1/3 говядины, добавляя ровно столько, чтобы не переполнялось. Приправить солью и перцем. Дайте поджариться до золотисто-коричневого цвета на дне, около 3 минут, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.
2. Переложите говядину из кастрюли на тарелку вместе с соками и повторите процесс с оставшейся говядиной, добавив еще 1 столовую ложку масла в кастрюлю.
3. Соте из овощей: Добавьте 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю. Добавить морковь, сельдерей и лук и обжарить 3 минуты.
4. Приготовить томатную пасту: Добавить томатную пасту и чеснок и обжарить еще 1 минуту.
5. Добавьте жидкости и приправы: Влейте бульон, соевый соус, соус Вустершир, розмарин, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу. Верните говядину в кастрюлю.
6. Накрыть крышкой и тушить: Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет достаточно мягкой, примерно 45-60 минут.
7. Добавьте ячмень и продолжайте тушить: Добавьте ячмень и тушите, пока говядина не станет мягкой, примерно на 45-60 минут.
8. Посыпать петрушкой.

Как приготовить ячменный суп с говядиной в мультиварке

1. Обжарьте говядину в кастрюле с оливковым маслом.
2. Переложите говядину в мультиварку с остальными ингредиентами, кроме петрушки.
3. Варить на медленном огне 7-8 часов, затем добавить петрушку.

Как приготовить ячменный суп с говядиной в горшочке быстрого приготовления

1. Выберите настройку «соте» на скороварке.Добавить масло.
2. Коричневая говядина в 2 — 3 партии. Включите настройку «выключено». Верните всю говядину в Instant Pot.
3. Добавьте остальные ингредиенты (кроме петрушки) и уменьшите количество бульона до 7 чашек (так как он на самом деле не испаряется, как другие методы приготовления).
4. Закройте крышку и установите клапан в положение «герметизация». Выберите «ручной режим» и установите время на 20 минут.
5. Когда время приготовления истечет, дайте давлению естественным образом снизиться в течение как минимум 10 минут, затем осторожно быстро сбросьте оставшееся давление.

Могу ли я использовать еще один кусок говядины?

Для этого рецепта я рекомендую использовать более жирную говядину, например жаркое из чака, потому что конечный результат будет более нежным. Другие куски мяса, такие как крупа, слишком нежирные и в конечном итоге будут рассыпчатыми и сухими.

Могу ли я использовать ячмень быстрого приготовления?

Это было бы хорошо, но дайте супу покипеть около 1 1/2 часа или пока говядина не станет мягкой, пока вы ее не добавите, на приготовление уйдет всего 10–12 минут. Я бы избегал быстрого приготовления ячменя с помощью методов мультиварки и быстрого приготовления.

Какие стороны с ним служить?

Можно ли заморозить суп из говядины и ячменя?

Да, этот суп можно заморозить в герметичной таре до 3 месяцев. Просто убедитесь, что у него достаточно места для расширения вверху.

Советы по приготовлению лучшего говяжьего ячменного супа

• Нарежьте овощи толстым слоем, они будут долго кипеть, а морковь может стать слишком мягкой.
• Сначала подрумяните говядину, это придаст ей богатый аромат.
• Дайте супу медленно закипеть, чтобы говядина получилась нежной.
• Обжарить томатную пасту, чтобы усилить вкус и слегка карамелизировать.
• Добавьте ячмень на полпути для получения легкой жевательной текстуры.

Возможные варианты

• Замените 1/2 стакана бульона 1/2 стакана сухого красного вина.
• Добавьте другие овощи, например грибы, стручковую фасоль, консервированные помидоры, картофель или горох. Ближе к концу можно добавить стручковую фасоль и горох.
• Если вы добавляете больше овощей, вы можете захотеть еще немного бульона.
• Добавьте другие травы для большего вкуса, например лавровый лист или майоран. Или попробуйте заправить итальянской приправой.
• Используйте говяжий фарш вместо жареного цыпленка. В этом случае добавьте ячмень на шаге 6, а затем пропустите второе кипение.
• Попробуйте использовать другое зерно, например коричневый рис или фарро, вместо ячменя.

Ячменный говяжий суп

Сытный и сытный говяжий ячменный суп по-домашнему! Приготовлен из нежных кусочков жареной говядины, питательного цельнозернового ячменя, свежих овощей и восхитительно приправленного бульона.Суп, который обязательно согреет душу в холодные дни! На него получается около 11 чашек или больше, если добавить воду в конце.

Порций: 7

Подготовка30 минут

Готовка 2 часа

Готовность через 2 часа 30 минут

• 2 фунта жареного цыпленка, очищенного от лишних кусков жира, нарезанного кубиками 3/4 дюйма
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/2 стакана нарезанной моркови (около 3)
• 1 стакан нарезанного сельдерея (около 2 ребрышки)
• 2 чашки нарезанного желтого лука (1 большой)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 1/2 столовые ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
• 2 (32 унции) куриного бульона с низким содержанием натрия или говяжьего бульона
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 2 чайные ложки измельченного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного
• 2 чайные ложки свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 стакан перловой крупы
• 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Обмакните говядину в насухо и добавьте 1/2 или 1/3 говядины, добавляя ровно столько, чтобы не переполнялось. Приправить солью и перцем. Поджарить на дне до золотистого цвета, около 3 минут, затем перевернуть и варить еще 1 минуту.

• Переложите говядину в кастрюлю на тарелку вместе с соком и повторите процесс, добавив оставшуюся говядину в еще одну столовую ложку масла в кастрюлю.

• Добавьте 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю. Добавить морковь, сельдерей и лук и обжарить 3 минуты.

• Добавьте томатную пасту и чеснок и тушите еще 1 минуту.

• Влейте бульон, соевый соус, Вустерширский соус, розмарин, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу. Верните говядину в кастрюлю.

• Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет достаточно мягкой, примерно 45-60 минут.

• Добавьте перловку, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет мягкой, примерно на 45-60 минут дольше.

• Добавьте петрушку. Подавать теплым.

Как приготовить ячменный суп с говядиной в мультиварке

1. Обжарьте говядину в кастрюле с оливковым маслом.
2. Переложите говядину в мультиварку с остальными ингредиентами, кроме петрушки.
3. Варить на медленном огне 7-8 часов, затем добавить петрушку.

Как приготовить ячменный суп с говядиной в горшочке быстрого приготовления

1. Выберите настройку «соте» на скороварке. Добавить масло.
2. Коричневая говядина в 2 — 3 партии. Включите настройку «выключено». Верните всю говядину в Instant Pot.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки) и уменьшите количество бульона до 7 чашек (так как он не испаряется, как другие методы приготовления).
4. Закройте крышку и установите клапан в положение «герметизация». Выберите «ручной режим» и установите время до 20 минут.
5. Когда время приготовления истечет, дайте давлению естественным образом снизиться в течение как минимум 10 минут, затем осторожно быстро сбросьте оставшееся давление.

Пищевая ценность

Ячменный говяжий суп

Сумма на порцию

калорий 455 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 74 мг 25%

Натрий 366мг 16%

Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 7 г 8%

Белок 31 г 62%

Витамин A 8836IU 177%

Витамин C 15 мг 18%

Кальций 95 мг 10%

Железо на суточной основе 5 мг

% диета на 2000 калорий.

Кулинария | The Sims Средневековая вики

Приготовление пищи — важная часть жизни любого сима (кроме монарха, который обычно может попросить своего Слугу делать это за них). Симы должны есть хотя бы один раз в день, иначе они умрут от голода, что является отличной мотивацией для того, чтобы научиться готовить.

Кулинария

В отличие от других игр серии The Sims , в The Sims Medieval нет навыков кулинарии. Все симы могут использовать кастрюли, духовки и вертелы для приготовления еды, но для этого требуются подходящие ингредиенты.Однако самые простые продукты — каша, лепешки, полевые пайки и жареная крыса — не требуют ингредиентов и могут быть приготовлены в любое время.

Почти в каждом здании есть место для приготовления пищи, чаще всего каминный котел.

Обильные обеды состоят из четырех порций, и на их приготовление уходит в два раза больше времени, чем на разовые блюда из той же категории. Их баффы обычно обеспечивают фокус, как при однократном приёме пищи той же продолжительности. Все продукты в категории обычно имеют одинаковый диапазон бонусов, продолжительность и время порчи.Deer Jerky уникален тем, что, как и Field Rations, не портится; вы всегда можете иметь под рукой небольшой импульс для фокусировки.

Используемая цена основана на продажных ценах из выпадающего списка. Эти цены основаны на стандартной цене игры и не зависят от внешнего вида, продавца, черты характера или чего-либо еще. Цены в магазине не всегда совпадают с ценой, предлагаемой в раскрывающемся списке. Цены на большие обеды указаны целиком, а цены на отдельные порции указаны в скобках.

Список приемов пищи

Вареные продукты (котел)

Вареные продукты дают умеренные бонусы в течение умеренного времени; Они довольно быстро портятся, и бонус исчезнет, ​​прежде чем ваш сим снова проголодается.

Изображение	Еда	Ингредиенты	Стоимость изготовления	Цена продажи	Эффект фокуса и продолжительность	Spoil Time
	Медвежий суп	1 медвежатина	55	60	+ 30 / 6ч	6 ч.
	Рагу из медведя — большое	1 медвежатина, 1 капуста, 1 гриб, 2 картофеля	98	112 (28)	+ 30 / 6ч	12ч
	Суп из кабана	1 мясо кабана	75	80	+ 30 / 6ч	6 ч.
	Рагу из кабана — большое	1 мясо кабана, 1 капуста, 1 гриб	92	136 (34)	+ 30 / 6ч	12ч
	Двойное рагу из кабана — большое	2 мяса кабана, 1 капуста, 1 лук	156	300 (75)	+ 30 / 6ч	12ч
	Суп из угря	1 Угорь	26	20	+ 15 / 6ч	6 ч.
	Рагу из угря — большое	1 капуста, 1 угорь, 1 яйцо, 1 лук	44	52 (13)	+ 15 / 6ч	12ч
	Рыбное рагу — большое	1 сельдь, 1 форель	19	20 (5)	+ 05 / 6ч.	12ч
	Суп из птицы	1 Мясо птицы	15	12	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Лягушачий суп	1 Лягушка	40	36	+ 15 / 6ч	6 ч.
	Тушеная лягушка — большая	2 лягушки, 1 картофель	93	80 (20)	+ 15 / 6ч	12ч
	каша	Нет	0	1	-05 / 6ч	6 ч.
	Суп из сельди	1 Селедка	9	5	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Охотничье рагу — большое	1 мясо медведя, 1 мясо кабана, 1 мясо птицы, 1 мясо кролика, 1 оленина	210	375 (94)	+ 50 / 6ч	12ч
	Мастер Рагу из кабана	Мясо кабана: 1 Кочанная капуста: 1	68		+ 50 / 6ч	12ч
	Тушеное мясо мастера охотника	Мясо медведя: 1 Мясо кабана: 1 Мясо кролика: 1 Оленина: 1	174		+ 50 / 6ч	12ч
	Мастер сладкая каша	Яблоко: 1 Ячмень: 1	20		+ 50 / 6ч	12ч
	Meat Soup (Мясной суп)	Мясо: 1			+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Грибной суп	1 гриб	15	8	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Луковый суп	1 лук	4	8	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Голубиный суп	1 Голубь	5	4	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Картофельный суп	1 картофель	13	5	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Суп из кролика	1 мясо кролика	25	16	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Рагу из кролика — большая	1 мясо кролика, 1 репа	31	48 (12)	+ 15 / 6ч	12ч
	Суп из лосося	1 лосось	50	40	+ 15 / 6ч	6 ч.
	Рагу из морепродуктов — большое	1 картофель, 1 лосось, 1 форель	73	96 (24)	+ 15 / 6ч	12ч
	Семенная каша	4 семечки	8	12	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Тушеная птица — большая	1 мясо птицы, 1 картофель, 1 репа	34	36 (9)	+ 05 / 6ч.	12ч
	Сладкая каша — большая	1 яблоко, 1 ячмень, 1 мед	65	36 (9)	+ 15 / 6ч	12ч
	Суп из меч-рыбы	1 Рыба-меч	64	52	+ 30 / 6ч	6 ч.
	Суп из линя	1 Линь	10	8	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Форелевый суп	1 Форель	10	8	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Турбот-суп	1 Турбот	32	26	+ 15 / 6ч	6 ч.
	Суп из репы	1 Репа	6	6	+ 05 / 6ч.	6 ч.
	Овощное рагу — большое	1 капуста, 1 гриб, 1 лук, 1 репа	27	24 (6)	+ 05 / 6ч.	12ч
	Суп из оленины	1 Оленина	40	54	+ 30 / 6ч	6 ч.
	Рагу из оленины — большое	1 капуста, 1 сыр, 1 лук, 1 оленина	72	64 (16)	+ 15 / 6ч	12ч
	Китовый суп	1 китовое мясо	40	66	+ 30 / 6ч	6 ч.
	Тушеное мясо кита — большое	2 китового мяса	80	120 (40)	+ 25 / 36ч	12ч
	Воск для усов	Угорь: 1 Пиявка: 1 Бутылка чернил: 1	33

Выпечка (духовка)

Выпечка дает огромные бонусы, но только на короткое время; Они держатся дольше всех, прежде чем испортятся. Их хорошо держать под рукой для быстрого повышения фокусировки.

Изображение	Еда	Ингредиенты	Стоимость изготовления	Цена продажи	Эффект фокуса и продолжительность	Spoil Time
	Яблочный пирог — большой	2 яблока, 3 ячменя, 1 яйцо, 1 мед	118	180 (45)	+ 60 / 3ч	48ч
	Ячменный хлеб — большой	3 Ячмень	54	24 (6)	+ 40 / 3ч	48ч
	Пирог с кабаном	1 мясо кабана	75	55	+ 60 / 3ч	24 часа
	Хлеб из травы	Травяной: 3
	Жареный медведь	1 медвежатина	55	40	+ 60 / 3ч	24 часа
	Жареный угорь	1 Угорь	26	20	+ 40 / 3ч	24 часа
	Жареная дичь	1 Мясо птицы	15	12	+ 20 / 3ч	24 часа
	Жареная лягушка	1 Лягушка	40	28	+ 40 / 3ч	24 часа
	Жареная сельдь	1 Селедка	9	5	+ 20 / 3ч	24 часа
	Жареное мясо	1 окорок мяса			+ 20 / 3ч	24 часа
	Жареный голубь	1 Голубь	5	4	+ 20 / 3ч	24 часа
	Жареный кролик	1 мясо кролика	25	14	+ 20 / 3ч	24 часа
	Жареный лосось	1 лосось	50	40	+ 40 / 3ч	24 часа
	Жареная рыба-меч	1 Рыба-меч	64	52	+ 60 / 3ч	24 часа
	Жареный линь	1 Линь	10	8	+ 20 / 3ч	24 часа
	Жареная форель	1 Форель	10	8	+ 20 / 3ч	24 часа
	Жареный турбот	1 Турбот	32	26	+ 40 / 3ч	24 часа
	Жареная оленина	1 Оленина	40	34	+ 60 / 3ч	24 часа
	Жареный кит	1 китовое мясо	40	38	+ 60 / 3ч	24 часа
	Сырный пирог — большой	3 сыра, 3 яйца, 3 пшеницы	129	160 (40)	+ 60 / 3ч	48ч
	Пирог с угрем — большой	1 угорь, 1 яйцо, 1 специя, 1 пшеница	97	80 (20)	+ 40 / 3ч	48ч
	Праздничный хлеб — большой	3 яйца, 3 винограда, 3 пшеницы	93	140 (35)	+ 40 / 3ч	48ч
	Полевые пайки	Нет	0	2	+ 0 / 3ч	—
	Fine Loaf — Большой	Пшеница: 3	15	20 (5)	+ 20 / 3ч	48ч
	Лепешка	Нет	0	2	+ 0 / 3ч	24 часа
	Пирог с птицей — Большой	1 яйцо, 1 мясо птицы, 1 специи, 1 пшеница	86	56 (19)	+ 40 / 3ч	48ч
	Master Apple Pie — Большой	Яблоко: 1 Ячмень: 2 Яйцо: 1 Мед: 1
	Королевский крем — большой	3 яйца, 3 меда, 3 специи, 3 пшеницы	339	240 (60)	+ 80 / 3ч	48ч

Жареные продукты (вертел)

Жареная пища имеет меньшие бонусы, но большую продолжительность; У них средний срок брака. Это позволит вам сосредоточиться, пока не придет время снова есть.

Большой котел — Официальная Life is Feudal Wiki

Изображение	Имя	Сложность	Требуемый уровень	Требуемый инструмент	Необходимые материалы
	Говяжий бульон	3 — Хорошая еда	Кулинария: 0	Кастрюля	1x Говядина 1x мраморная говядина 2 кости 1x Пресная вода
	Бульон из баранины	3 — Хорошая еда	Кулинария: 0	Кастрюля	1x баранина 1x баранина 2 кости 1x Пресная вода
	Бульон из свинины	3 — Хорошая еда	Кулинария: 0	Кастрюля	1x свинина 1x Мраморная свинина 2 кости 1x Пресная вода
	Борщ	4 — Вкусная еда	Готовка: 60	Кастрюля	1x Бульон из свинины 1x капуста 1x Морковь 1x Картофель 1x Пресная вода
	Чорба	4 — Вкусная еда	Готовка: 60	Кастрюля	1x Бульон из баранины 4 маленьких луковицы 2x Морковь 1x Картофель
	Восточный рыбный суп	4 — Вкусная еда	Готовка: 60	Кастрюля	1x Дикая пшеница 1x Дикий овес 2x Пресная вода 1x сардина 1x Форель
	Рыбный бульон	4 — Вкусная еда	Готовка: 60	Кастрюля	1x сельдь 1x треска 1x Форель 1x Щука 1x Пресная вода
	Рыбный суп	4 — Вкусная еда	Готовка: 60	Кастрюля	1x Дикая рожь 1x Дикий ячмень 2x Пресная вода 1x сардина 1x Щука
	Северный рыбный суп	4 — Вкусная еда	Готовка: 60	Кастрюля	1x Дикая пшеница 1x Дикий овес 2x Пресная вода 1x сардина 1x сельдь
	Рассольник	4 — Вкусная еда	Готовка: 60	Кастрюля	1x Говяжий бульон 1x Дикая рожь 1x Дикий ячмень 1x Кишечник 1x Пресная вода
	Южный рыбный суп	4 — Вкусная еда	Готовка: 60	Кастрюля	1x Дикая рожь 1x Дикий ячмень 2x Пресная вода 1x сардина 1x лосось
	Западный рыбный суп	4 — Вкусная еда	Готовка: 60	Кастрюля	1x Дикая пшеница 1x Дикий овес 2x Пресная вода 1x сардина 1x треска
	Жирный рыбный суп	5 — Вкусная еда	Готовка: 90	Кастрюля	1x Рыбный бульон 1x Лосось 1x сыр 1x большой картофель
	Мумкин Борщ	5 — Вкусная еда	Готовка: 90	Кастрюля	1x Бульон из свинины 1x Картофель 2x белокочанная капуста 2x сахарная морковь 1x Пресная вода
	Гороховый суп	5 — Вкусная еда	Готовка: 90	Кастрюля	1x Бульон из баранины 1x Картофель 1x Зеленый горошек 2x сахарная морковь 1x Пресная вода
	г. Щи	5 — Вкусная еда	Готовка: 90	Кастрюля	1x Говяжий бульон 1x Картофель 2x белокочанная капуста 1x лук
	Солянка	5 — Вкусная еда	Готовка: 90	Кастрюля	2x белокочанная капуста 1x Говяжий бульон 1x Бекон 1x лук 1x Колбаса

Кулинарная технология (часть 7): Котел

Кулинарные технологии (часть 7): Котел

Большинству домашних поваров с бронзового века до 1700-х годов приходилось обходиться только одним большим котлом — котлом.Его часто называли чайником или котлом. Вокруг него была сосредоточена вся кулинарная деятельность.

А когда пала Римская империя, посуда вернулась к истокам. Кастрюли на все случаи жизни уже не было — вместо этого основным способом приготовления снова была еда из одной кастрюли.

Котел решил за тебя, как ты умеешь готовить. Обычно его варили, тушили или тушили (обжаривали при высокой температуре, а затем тушили в закрытой посуде). Хлеб также можно было приготовить, выпекая / запарив его под крышкой.

В среднем средневековом доме были нож и черпак, глиняная сковорода, котел и, возможно, какой-то вертел. Ножом измельчали ​​ингредиенты, их опускали в казан, а через несколько часов половник разливал суп или «похлебку».

Дополнительные сосуды — это несколько дешевых глиняных горшков. Также может быть сковорода и сковорода с длинной ручкой (намного меньше, чем котел), которая нагревает молоко и сливки.

Если у них были какие-то другие кухонные принадлежности, они, вероятно, были связаны с котлом.Железные журавли / качели повернули котел на крюке над огнем и снова взлетели. Некоторые из них были красиво сделаны.

Современный кран для кемпинга.

Валлийский горшечный кран (дата неизвестна). Дерево и кованое железо.

Брандрет был дешевле — небольшая трехногая подставка, которая стояла в огне, вместо того, чтобы вешать над ним котел.

Крючки для мяса и вилки для мяса использовались, чтобы подвешивать мясо над кипящей жидкостью внутри котла или извлекать из него куски еды.

Крючок для плоти (Англия, 950-1150 гг. До н.э. — поздний бронзовый век).

Репродукция средневекового крюка для мяса.

Вилки грузинской эпохи (1714-1830).

Казаны бывают разных форм и размеров. Британские котлы имели тенденцию быть провисшими, а не пузатыми. У некоторых было по три ноги, чтобы они могли сидеть в углях.

Железные кастрюли были меньше. У них были круглые животы и ручки, чтобы подвешивать их над огнем.Ручка сильно нагревается, поэтому для ее перемещения необходимо использовать палки / щипцы.

Готовка в одной кастрюле может создавать странные комбинации ингредиентов, перемешанных вместе. Без проточной воды и жидкости для мытья посуды нельзя точно сказать, как часто мыли котел. Вероятно, остатки еды останутся в кастрюле, чтобы приправить следующий.

В европейском фольклоре пустой горшок — символ голода. Иметь горшок и нечего в него класть — самое худшее.(Для нас это как пустой холодильник.) В кельтской мифологии котлы могут вызывать как вечное изобилие, так и абсолютное знание. В сказке о каменном супе путешественник несет пустой котелок.

Казаны были очень дорогими. Например, в 1412 году Джон и Джулиана Коул из Лондона владели 8-килограммовым котлом стоимостью 4 шиллинга. В то время глиняный горшок стоил около пенни, а шиллинг составлял 12 пенни. Таким образом, котел стоил примерно в 50 раз дороже глиняного горшка.

Если котел повредится, его всегда отремонтируют. Припаять дыры придется заплатить мастеру. В 1857 году в болоте в графстве Даун (Англия) был выкопан бронзовый котел. В нем было 6 ремонтных участков — небольшие отверстия были заделаны заклепками, а более крупные отверстия были заделаны путем заливки в них расплавленной бронзы. слишком дорого, чтобы просто заменить его случайно

Хотя котел не был идеальным для каждого блюда / еды, он определял, как проходит каждое блюдо.Если и дополнять, то одной-двумя фаянсовыми тарелками.

У каждой расы и культуры есть своя собственная версия блюда из одного горшка, а также вариации конкретного горшка, из которого его готовят. Pot au feu , Ирландское рагу, dobrada , cocido .

Приготовление в одной кастрюле — это кухня дефицита. Ничего не теряется. Еда для бедняков — почти всегда суп. Если ее мало, всегда можно добавить немного воды и снова вскипятить.

Но в котле можно варить и другое, а не только суп.Повар складывал овощи, картофель и пудинг в отдельные муслиновые пакеты, чтобы готовить их в котле. Если бы выкладывать каждый предмет по времени и регулировать температуру кипения, каждый предмет можно было бы сохранить нетронутым и приготовить хорошую еду. Конечно, они могут оказаться немного похожими друг на друга, но не слишком.

---

В 1933 году нацистское правительство объявило, что немцы должны выделить в воскресенье, с октября по март, месяц для еды из одного котелка, или Eintopf . Сэкономленные деньги будут переданы бедным.

Поваренные книги были быстро переписаны с учетом новой политики. Одна коллекция рецептов, в частности, дала 69 рецептов Eintopf , включая гуляш, ирландское тушеное мясо, макароны, сербский рисовый суп, множество капустных пюре и старогерманский картофельный суп.

Политика Eintopf , конечно же, была пропагандистской. Многие немцы уже считали еду из одного горшка «самым бережливым блюдом». Говорили, что Германия победила Францию ​​в 1871 году, потому что солдаты съели Erbswurst — смесь гороховой муки и говяжьего жира на один горшок (разновидность горохового пудинга). Eintopf оставил после себя ностальгические воспоминания.

Как и многие фашистские символы, в этой политике использовались архаичные вещи старины. Большинство кухонь в Германии (и в других странах) перестали готовить в одной кастрюле. Возродив «сказочный» крестьянский идеал единого котла, нацисты фактически показали, что те времена прошли.

Магия в медном котле

By Anjana

Если работа помешала вам перекусить деликатесами на Курбан-байрам, отправляйтесь в эти городские рестораны, где вы сможете насытиться фирменными блюдами Рамзана в течение всего года.

Это квинтэссенция комфортной еды, углеводно-белковая каша, которая действительно поражает, когда небо окутано серым, а капли дождя барабанят по вашему подоконнику. Но харисса (не путать с африканской / ближневосточной перечной пастой), специальное блюдо Рамзана в арабском мире и разновидность более известных халима и кичда, является самым популярным продавцом Джаффер Бхай в этом сезоне, главным образом из-за его редкости. .

Из кухни халифа

«Хичда доступна в наших торговых точках круглый год, и мы готовим халим по специальным заказам, но харисса — это то, что мы обычно предлагаем только через Рамзана и для предложений весом не менее одного килограмма», — говорит Хасан. Джаффер Мансури, представитель третьего поколения семьи, создавшей знаменитый ресторан «Дели Дарбар» Джаффера Бхаи, известный своим бирьяни.«Это идеальное блюдо, чтобы прервать голодание, так как оно питательно, а мясо готовится на медленном огне до такой нежности, что его очень легко переваривать». То, что он называет хариссой (сейчас доступно по заказу; 360 рупий за килограмм), также известное как хари и qidr al hares, представляет собой рагу из пшеницы и мяса, на приготовление которого уходит от пяти до восьми часов. Это древний рецепт, который даже упоминается в Китаб ат-Табих, книге блюд 10 века, которые были популярны у арабских королей и халифов.

Часы до совершенства

Мансури объясняет сложные этапы его приготовления: «Во-первых, пшеница, замоченная на ночь, готовится в стиле дум-пухт (этот термин относится к процессу приготовления продукта в собственном соку. в закрытой посуде) на очень слабом огне в емкости, запечатанной тестом из пшеничной муки. Чтобы пшеница стала такой же мягкой, как вареный рис, требуется около трех часов. Затем мы его измельчаем, — говорит он, — отдельно, но в том же стиле дум-пухт, мы готовим рысаков и баранину с масалами. Мясо очищается от костей и готовится с добавлением имбиря, чеснока, кардамона и гарам масала.

Также добавляются почки и кусочки курицы без костей, и когда они готовятся, мы добавляем молотую пшеницу, порошок кориандра, свежий укроп и другие приправы. Пшеница и мясо тушатся вместе, а затем снова перемалываются, прежде чем мы добавим дези гхи тадку из семян чеснока и тмина.Обычно его украшают кориандром и листьями мяты, перцем чили, имбирем, лимоном и карамелизованным луком ».

Харисса — Халиму

Согласно легендам, это ближневосточное блюдо было завезено в Хайдарабад почти триста лет назад арабскими солдатами, которые мигрировали из Йемена, чтобы служить в армии Асафа Джахи (Низама). Харисса, модифицированная для удовлетворения вкусов Хайдарабади, затем превратилась в более густой, мясистый и пряный халим, рецепт которого требует добавления ячменя, бенгальского грамм и черного грамм (иногда от трех до четырех сортов чечевицы). Это липкое, мягкое, сногсшибательное рагу, прославившее Хайдарабадский ресторан Pista House. Доступный в 500 торговых точках по всему миру, их рецепт — исключительная смесь из пшеницы, мяса, специй, топленого масла и сухофруктов, приготовленных на дези топленом масле, — который вы можете заказать на gaticonnect.com (775 рупий за кг), отличается дополнительным отличием. имеющий бирку географического указателя правительства Индии (2010 г.). Между тем, подлинная версия рецепта Лакнови — соотношение мяса к пшенице зависит от происхождения — доступна прямо здесь, в Мумбаи, во всех филиалах Kakori House (480 рупий за 500 г).

Вкусная палочка-выручалочка

Ресторан также готовит кичду по особым заказам, говорит шеф-повар и владелец Иштияке Куреши, в чьем ресторане Chhote Nawab это производное от хариссы является особенным для дома. «Там кхичда по традиции готовится в специальных медных чашах или котлах на дровах», — говорит он, указывая на то, что разница между халимом и кичда незначительна. «В кичде вы найдете целые куски мяса, а в халиме мясо протирают вместе с пшеницей и далсом.«Рецепт, как объясняет Куреши, сыграл важную роль в истории Лакхнау. «Когда в 1780-х годах строили Бара Имамбара, был сильный голод, и Наваб Асаф-уд-Даула приказал, чтобы кхичда была приготовлена ​​круглосуточно для всех. Это имело смысл, так как это полноценный обед, наполненный чечевицей, мясом и углеводами », — делится Куреши, чей отец, шеф-повар Имтиаз Куреши, недавно был награжден Падма Шри за вклад в индийскую кухню.

«Эти блюда готовятся от шести до восьми часов, — объясняет шеф-повар Куреши. — Мясо оставляют на медленном огне и размягчают в течение ночи; затем смешивают пшеницу и ячмень (которые готовили отдельно в течение нескольких часов) и тушите тушеное мясо.Чтобы достичь идеальной консистенции, требуется много времени и физических усилий ». Шеф-повар Куреши считает, что кичда — идеальное блюдо для больших встреч, «поскольку оно сбалансировано по питательности и его легче подавать, чем подавать каждое блюдо отдельно. Кроме того, приготовить небольшое количество кичды невозможно из-за больших усилий. Вот почему его подают на традиционных застольях «.

Современное обращение

Традицию перенял в этом году ресторан BKC Dishkiyaaon.«В рамках обратного отсчета до Ид, халим был представлен как специальное предложение дня», — говорит Гаурав Дабриа, партнер (395 рупий за тарелку), который говорит, что решение включить халим, а не хичда, было основано на спросе на первый. «У него другая текстура и вкус по сравнению с кичда, — говорит Дабриа, — разница между ними заключается в соотношении углеводов и мяса». Дабриа рассказывает нам, что его повара экспериментировали с ингредиентами и временем приготовления, чтобы получить блюдо, почти идентичное халиму Хайдарабади.Он говорит о версии кхари (соленый), хотя в Хайдарабаде, особенно в районе Баркас, где раньше располагались бараки, вы также можете получить митхи (сладкий) халим. «Тушеное мясо держат на медленном огне по вечерам, и кто-то в ночную смену наблюдает, — говорит Дабрия, чей ресторан нацелен на обслуживание, — современной комфортной еды — по старым рецептам, приготовленным с меньшим количеством масла и с небольшими изменениями этого элемента удивления «. По его словам, их следующим сюрпризом станет фестиваль кичди, а кичда, как сообщает нам Дабрия, будет одним из многих вариантов тушеного мяса, которое они планируют предложить.

Вегетарианский халим

Но награда за самый большой сюрприз в этой категории достается Kemp’s Corner’s 29, чисто овощному ресторану с халимом в меню (250 рупий). Владелец, Нишек Джайн, объясняет: «Наша попытка состоит в том, чтобы под одной крышей представить региональные кухни всех 29 штатов». Здесь соевые котлеты, обжаренные неглубоко, заменяют мясо в восхитительном рецепте, который представляет собой смесь далс, даля (битая пшеница) и 11 масал. Джайн говорит, что поклонники Халима, попробовавшие их версию (подаваемую с pav), утверждают, что она «на восемь баллов из 10 в том, насколько она близка к оригиналу.»

Бедный котел с фасолью — Лаура Портер — telegram.com

В то время это казалось очень хорошей идеей.

Суп из семнадцати бобов и ячменя идеально подходит для холодной и дождливой весенней ночи.

Еще лучше, мой сын был дома из школы на весенние каникулы. Последние несколько недель он экспериментировал с вегетарианством.

Он не уверен, что экспериментирование превратится в образ жизни, но меньше всего я хотел саботировать его усилия, пока он был дома, шлепая мясо и картошку перед ним.

Прежде чем я смогла начать, мой муж обнаружил на прилавке пакет с множеством бобов и немного ячменя.

Что вы собираетесь с этим делать? — спросил он, размахивая им.

Суп, сказал я. Я готовлю суп.

С фасолью? Никто не любит фасоль.

Двое из нас, сказал я, немного обороняются. Будет действительно полезно и вкусно. Вот увидишь.

Когда я промывал и сортировал бобы, мне действительно пришло в голову, что 17 охватывает множество типов бобов.Я даже не был уверен, смогу ли я их всех назвать. Были черные бобы и пинто, почечные и клюквенные бобы и колотый горох. Я думал, что видел гарбанзо и, может быть, пару разных сортов чечевицы.

Но только когда они закипели, я почувствовал запах черноглазого гороха.

Я воспитан матерью-южанкой, я ненавижу и презираю черноглазый горох.

Большинство южных блюд моего детства вызывают сладко-горькую ностальгию. Я бы отдал все, чтобы моя мама отведала хлеб с ложки, ореховый пирог, сырное печенье или жареную курицу.

Но я не могу позволить, чтобы кусочек Ужасной тройки хоть раз коснулся моих губ. Я провел время с этими тремя, когда был ребенком, и я навсегда покончил с ними.

Для меня хомяк на вкус как ластики от вареных карандашей, за исключением, конечно, измельченных в крупы и задушенных маслом и солью. Бамия, тушенная с помидорами, получается скользкой и слизистой.

А черноглазый горошек, как ни старайся замаскировать вкус, сам по себе имеет особое качество, мало чем отличное от обожженной резины.

И это качество теперь витало на моей кухне, доминируя над всеми остальными 16 видами бобов, а также над ячменем.

Я закрыл кастрюлю крышкой, еще не желая признавать поражение от черноглазой горошины даже самому себе.

Позже я добавил морковь, сельдерей, лук, чеснок и половину содержимого шкафа со специями и включил огонь.

Примерно в это время члены семьи начали регистрироваться.

Что на ужин? — спросила моя дочь, взяв крышку от кастрюли.

Бобовый суп! — с энтузиазмом объявил я.

Она с лязгом опустила крышку на место.

Мед? — спросил мой муж чуть позже. Вы хотите выбросить это сейчас или дать ему сначала закончить готовиться?

Вегетарианец был добрее. По крайней мере, он ничего не сказал.

Через пару часов я нащупал ложку, зачерпнул пару моркови, фасоль лима и несколько неузнаваемых серых бобов.

Все, кроме моркови, все еще было хрустящим.

Я увеличил нагрев еще на одну ступень.

К обеду суп еще не был готов, и дом разлился Eau de Black-Eyed Pea.

Мы приготовили салат и яичницу на ужин.

По 9 п. м., я сдалась. Десять бобов могли быть приготовлены, но по крайней мере семь — нет. Ячмень увеличился в четыре раза, а вкус был похож на старые носки, протушенные на открытом огне.

Я выключила огонь, дала супу остыть и легла спать, надеясь, что муж возьмет решение из моих рук и высыпает все в мусор.

Я поставил суп в холодильник, — прошептал он, когда поднялся наверх.

Два дня мы обходили горшок и выпуск супа. Никто не хотел его есть, но мы не могли заставить себя выбросить его.

Но вскоре стало ясно, что по крайней мере кто-то в семье был более чем счастлив решить эту проблему.

Каждый раз, когда дверца холодильника открывалась и кто-то отворачивался, мы обнаруживали собаку, нос в кастрюле с супом и виляющую хвостом.

Очевидно, я готовил не для тех людей.

Что ели викинги? Диета завоевателей

Загрузка …

Что ели викинги? Викинги занимались сельским хозяйством, выращивали сады и разводили животных, что является типичным продуктом феодальной экономики. Они ели то, что производили на своих фермах, или то, что могли охотиться, ловить рыбу или собирать. Фермы викингов, как правило, были небольшими, но достаточно большими, чтобы содержать семью или расширенную семью сытой в хорошие годы. Их еда была сезонной, поэтому в одно время года у них могло быть много еды, а в другое — очень мало.

В обычный день на ферме семья ела два раза в день. Один из них, дагмал, или дневная еда, подавали через час после подъема. Семья ела наттмал или вечернюю трапезу в конце рабочего дня. На завтрак, дагмал, взрослые могут съесть немного тушеного мяса, оставшегося в котле накануне вечером, с хлебом и фруктами. Дети будут есть кашу и сухофрукты или, возможно, пахту и хлеб.На ужин могла быть рыба или мясо, тушенное с овощами. Они также могут съесть еще немного сухофруктов с медом в качестве сладкого угощения. Мед был единственным подсластителем, который знали викинги. Викинги ежедневно пили эль, медовуху или пахту.

Пир будет включать ту же пищу — мясо, рыбу, птицу, овощи, дикая зелень, хлеб и фрукты, но в большем разнообразии, чем обычная еда, и в большем ее количестве. Викинги любили пить эль и медовуху на пирах. Медовуха — это крепкий ферментированный напиток из меда.

Женщины готовили мясо, овощи и хлеб над очагом — кострищем посреди зала. Жена викинга либо жарила мясо на вертеле над огнем, либо варила его в горшочке из мыльного камня или железном котле. Викинги любили тушеное мясо, поэтому часто мясо, овощи и дикая зелень тушили в казане с водой. Хлеб пекли на плоских камнях или железных сковородках над огнем. Соль и перец были доступны большинству викингов, в то время как более дорогие специи импортировались и добавлялись в пищу более богатых викингов.

Это, конечно, не включает более экзотические продукты, которые викинги добывали торговлей.

Что ели викинги? Сельскохозяйственные культуры и сады

Ячмень и рожь были зерновыми, которые лучше всего росли в северном климате наряду с овсом. Из этих зерен викинги делали пиво, хлеб, рагу и каши. Ячмень использовался в основном для изготовления пива, а для его ароматизации добавляли хмель. Лепешки были хлебом насущным викингов. Из молотого овса или ячменя готовили простое тесто, добавляли воду, затем раскладывали на сковороде и выпекали на огне.

Викинги потребляли различные овощи, включая капусту, лук, чеснок, лук-порей, репу, горох и бобы.Посев этих огородных культур проводился весной, а сбор урожая проводился в конце лета и осенью. Женщины и дети собирали дикорастущие растения и травы, в основном зелень. Эти дикие овощи включали крапиву, доки, крессы и четвертины ягнят. Викинги также выращивали некоторые травы, такие как укроп, петрушку, горчицу, хрен и тимьян.

Что ели викинги? Мясо, птица и рыба

Скандинавы разводили коров, лошадей, быков, коз, свиней, овец, кур и уток. Они ели говядину, козлятину, свинину, баранину, баранину, курицу и утку, а иногда и конину.Куры и утки давали яйца, поэтому викинги ели их яйца, а также яйца, собранные у диких морских птиц. . Поскольку большинство викингов жили на побережье, они ели все виды рыб, как океанических, так и пресноводных. Фактически, рыба составляла около 25 процентов их рациона.

Что ели викинги? Молочная

Большинство коров викингов жили достаточно долго, чтобы вырастить теленка, а затем их забивали на мясо. Некоторые коровы, однако, доживали до 10 лет, что говорит о том, что они дойные коровы.Хотя викинги любили пить молоко, сыворотку и пахту, они также использовали молоко для изготовления других молочных продуктов, включая сыр, скир, мягкий йогурт-подобный сыр, творог и масло. Кислая сыворотка использовалась для консервирования жареного мяса зимой.

Фрукты и орехи

Фермы викингов включали яблоневые сады и такие фруктовые деревья, как груши и вишни. Летом собирали лесные ягоды, в том числе терно, бруснику, клубнику, чернику и морошку.Грецкие орехи были импортированы, но лесные орехи росли дикими, и орехи были любимым лакомством.

Сезонно

Летом и осенью викинги хорошо ели, поскольку это были сезоны обильных свежих продуктов. Было важно сохранять и хранить продукты на зиму и весну, когда не было свежих продуктов. Рыбу, дичь и мясо сушили, солили или коптили. Овощи и фрукты сушили и хранили на зиму. Зерна перемалывались, а из муки делался хлеб, который также хранился и хранился.