Ингредиенты

Для говядины

• 6 унций бекона, нарезанного крест-накрест кусочками толщиной 1/4 дюйма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 -3 фунта говяжьего жареного цыпленка, нарезанного кубиками по 2 дюйма
• 1 очищенная и нарезанная ломтиками морковь
• 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 столовые ложки муки
• 2 1/2 чашки красного вина полнотелого
• 2-3 чашки говяжьего бульона или бульона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 зубчика чесночного пюре
• 5-6 веточек тимьяна, перевязанных кухонной нитью
• 2 лавровых листа

Для лука

• 6-7 унций жемчужного лука из морозильной камеры (размороженного)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 веточки петрушки
• 3-4 веточки тимьяна
• 1/2 лавровый лист
• 1/2 стакана говяжьего бульона или бульона

Для грибов

• 1 фунт стеблей белых грибов удалены, разрезаны на четыре части
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

• духовку до 450 °.

• В большой голландской духовке нагрейте оливковое масло до блестящего состояния на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте несколько минут, пока он не станет слегка коричневым и ароматным. Зачерпните бекон ложкой, наклоните к стенке сковороды, чтобы слить излишки жира, и переложите в большую неглубокую миску.

• Используйте несколько бумажных полотенец, чтобы высушить куски говядины (если они не сухие, они не подрумянятся), и добавьте их порциями в голландскую духовку, чтобы они подрумянились. Обжарьте говядину со всех сторон, а затем переложите кусочки в миску с беконом.Продолжайте, пока вся говядина не подрумянится.

• Добавьте лук и морковь в духовку и обжарьте их, периодически помешивая.

• Верните говядину, бекон и все капли в голландскую духовку. Добавьте соль и перец и перемешайте. Посыпать мукой и перемешивать, пока мясо и овощи хорошо не покроются. Поставить голландскую духовку открытой в горячую духовку и варить 4 минуты. Перемешайте содержимое кастрюли и продолжайте варить еще 4 минуты.(это придаст мясу красивую корочку).

• Уменьшите температуру духовки до 325 °.

• Добавьте вино в кастрюлю и добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы он едва покрыл мясо. Добавьте томатную пасту, чеснок, тимьян и лавровый лист. Плотно накройте кастрюлю крышкой и снова поставьте в духовку. Тушите 3-4 часа или пока говядина не станет мягкой.

• Пока говядина готовится, подготовьте лук и грибы.

Для лука

• Свяжите петрушку и тимьян в пучок кухонной нитью.В большой эмалированной сковороде нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне, пока на сковороде не спадет пена. Добавьте лук и готовьте, пока он не подрумянится. Добавьте зелень, лавровый лист и говяжий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 30-40 минут — пока большая часть жидкости не испарится. Переложите лук в миску и отложите.

Для грибов

• В большой сковороде нагрейте половину оливкового масла и сливочного масла до тех пор, пока не начнет спадать пена сливочного масла.Добавьте в сковороду половину грибов и готовьте до золотистого цвета. Они сначала впитают масло, а потом начнут подрумяниваться … не тесните грибы на сковороде. Переложите приготовленные грибы в ту же миску, что и лук. Продолжайте с оставшимися грибами, нагревая масло и сливочное масло до тех пор, пока не спадет пена, добавляйте грибы и затем равномерно подрумянивая. Переложите грибы в миску и отложите.

• Когда мясо станет мягким, перелейте его в миску с помощью шумовки. Установите сито над средней миской и процедите овощи и бульон через сито.Слегка надавите на овощи, чтобы получить как можно больше соуса, не проталкивая твердые частицы. Переложите говядину обратно в кастрюлю и полейте ее соусом. Добавьте грибы и лук (я тоже приберегла несколько морковок, потому что они мне очень нравятся).

• Нагрейте содержимое на плите и подавайте с хрустящим хлебом и хорошим красным вином.

Примечания

Это еще лучше на второй день, если вы можете стоять так долго.

Питание

Калорийность: 650 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 37 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 1018 мг | Калий: 1202 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2065 МЕ | Витамин С: 9.1 мг | Кальций: 62 мг | Утюг: 4,9 мг

Значок «Бёф Бургинон Джулии Чайлд» на потом!

Говядина Бургиньон I | Все рецепты

Меня просто убивает, когда люди приходят на эти сайты с обзорами и жалуются, что «должен быть более быстрый способ» приготовить такое блюдо, как ЭТО.И затем они почти заставляют это звучать как личную миссию, которую люди взяли на себя, чтобы отнять у них время, если рецепт им не нравится. Возможно, обзор должен учитывать, что ХОРОШАЯ еда требует любви к кулинарии, и что-то меньшее БУДЕТ очевидным «где-то». И часто в классических французских рецептах, таких как этот, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО требуется время, и если вы «прочитаете и подумаете», прежде чем начать, вы сможете это понять. Мое личное мнение об этом рецепте — он ОЧЕНЬ классический и вкусный. Он должен был быть мясным, богатым и не слишком приправленным… тепло и уютно и классически … и это так! Я подаю свой на «раздавленном» чесночном картофеле с оставшейся кожицей и фруктовом парфе на десерт.

Замечательная еда. Я точно следовал рецепту и увеличил его до 12, потому что я поймал большую продажу мяса высшего сорта, которое я рекомендую вам использовать. Я также использовал Пино Нуар (не используйте вина из супермаркетов. Они не достойны стекла по какой-то причине!). Я заморозил всю эту еду порциями размером с еду. Когда его разморозили и разогрели, стало еще вкуснее! Я готов к любой праздничной компании, которая может потребовать изысканной еды. Подается со сливочным картофельным пюре, спаржей и французским хлебом. Ух ты! Стоит усилий. Спасибо, Джуди. — Обновление 11/2004 — это по-прежнему лучший рецепт, который я когда-либо находил на allrecipes.com. Следуйте советам — никаких ярлыков, и заставьте сразу много заморозить.Компания идет? Разморозить, разогреть, сделать бортики, взять луки.

Я приготовил это вчера утром, и в том месте в рецепте, где вы кладете его в духовку, я положил его в мультиварку и забыл об этом на весь день (я время от времени помешивал). Получилось так вкусно! Я использовал не так много лука — один в маринаде, а затем я использовал лук-шалот для основного блюда. Я подал его с сытным домашним французским крестьянским хлебом и красным картофельным пюре с чесноком. Я обязательно сделаю это снова. Ps .. не экономьте на качестве красного вина.

Это отличный рецепт.После того, как я добавляю грибы и все почти готово, я кладу отдельные порции в формочку среднего размера (по одной на человека) и кладу сверху слоеное тесто и выпекаю его еще 10-15 или пока тесто не станет золотистым. Это, безусловно, лучший способ съесть его с зеленым салатом. ВКУСНЯТИНА! Я уже 5 раз готовила это блюдо. Моему парню это нравится, а гости всегда впечатлены. Я всегда делаю около 10 порций и замораживаю остальные, тогда это быстрый элегантный ужин, все, что вам нужно сделать, это разморозить, вывалить в формочку, разморозить больше слоеного теста, засунуть его в духовку и подать.ЧУДЕСНО!

Несмотря на некоторые негативные отзывы об этом рецепте, я могу сказать только хорошее. Я внес несколько изменений в рецепт, но подумал, что он особенный. Мне пришлось сделать немного дополнительной «подливки» (маринада), когда я снова подогрел ее после нескольких дней простоя в холодильнике, но это было легко и получилось замечательно.Некоторые отметили, что вам следует использовать «хороший» бордовый или Pino Grigio; Я сам использовал бордовое кулинарное вино, которое нашел в продуктовом магазине. Я заменил коньяк вином хереса, предназначенным для приготовления (оба НАМНОГО дешевле, чем в винном магазине!), И нашел рецепт одним из лучших, которые у меня были. Резюме: маринад в течение 3 дней и положитесь в ближайший продуктовый магазин, чтобы приготовить вино (а) для вас !! Это абсолютно превосходно по сравнению с домашним картофельным пюре с чесноком! Я бы служил Богу.

Люблю сложные и запутанные рецепты.Кажется, что чем больше времени трачу на приготовление блюда, тем сложнее и интереснее его вкус и тем больше восторгаются мои гости. К сожалению, это практическое правило здесь не применимо. Я приготовил это Рождество для 25 человек (4 раза по оригинальному рецепту), и это нас нас устроило. Мариновать было довольно легко, но подготовка в день подачи была обманчиво сложна — добавляла стресса дня. Аромат во время приготовления был прекрасным … но в тот момент, которого мы все ждали, когда подали блюдо, вкус оказался только «средним».»Ничего особенного, даже незабываемого, просто хорошо. Я мог бы потратить гораздо меньше времени на приготовление еды и гораздо больше времени, наслаждаясь своими гостями с менее сложным рецептом, и вкус еды остался бы таким же. Как и я, многие рецензенты, создававшие этот рецепт, потратили много часов и запачкали весь дом, готовя его. Я могу только думать, что отзывы настолько положительные, потому что, как только было потрачено время и усилия, они просто не могли заставить себя дать ему оценку «незабываемая».»Высокие оценки, вероятно, являются скорее оценкой» А «за усилия, чем» за вкус «.

Прочитав некоторые из отрицательных отзывов, я был немного раздосадован тем, чтобы попробовать это блюдо, учитывая затраченное время. Должен сказать, я так рад, что решил попробовать.У него отличный вкус и он очень вкусный. Единственное, что я могу сказать отрицательному рецензенту, это то, что рецепт хорош настолько, насколько хороши его ингредиенты. Могу только догадываться, что, возможно, они не использовали вино хорошего качества или хороший кусок мяса. С качественными ингредиентами вы не ошибетесь с этим рецептом! Я также рекомендую вам не использовать ярлыки. В итоге мне пришлось мариновать мясо в течение 3 дней, и я думаю, что вкус был потрясающим!

Вау…это было фантастически! Впечатляющий. Сделаю снова обязательно. Кто бы ни сказал, что у него был вкус тушеной говядины и / или на его приготовление ушло слишком много времени, он не должен любить готовить или сделал что-то не так! Спасибо, что поделился!!

Я всегда могу сказать, читая другие обзоры, добьюсь ли я успеха с рецептом или нет. На этот раз я был совершенно неправ. Я точно следовал рецепту, и он был в лучшем случае посредственным. Я готовил много лет и приготовил с этого сайта десятки рецептов. Не думаю, что на этот раз плохие результаты были вызваны тем, что я сделал неправильно. Это мой первый обзор. Я хотел предупредить других, что если вы хотите попробовать этот рецепт, попробуйте его сами, прежде чем подавать его гостям. В результате получается обычное тушеное мясо из говядины, а не элегантное блюдо для ужина.

35 Типичная французская еда (в основном вкусная, немного странная)

Французское наследие нельзя описать просто как список памятников, которые стоит посетить.Он также включает выдающийся язык, а также кулинарные блюда, часто связанные с определенными регионами, иногда передаваемые из поколения в поколение. Вот небольшой тур по типичным блюдам Франции

1) Фуа-гра

Его можно найти на любом столе в канун Рождества или Нового года. Даже если в мире это блюдо ассоциируется с Францией, традиция откорма гусей уходит корнями в глубокую древность. Лучше всего попробовать его на кусочке булочки с небольшим количеством лукового спреда или инжирного джема.

2) Устрицы (Huîtres)

Устрицы — второй по популярности продукт во Франции в канун Рождества и Нового года. Этих моллюсков можно есть теплыми, но истинные любители устриц предпочитают есть их в сыром виде и живыми. Вы можете есть устрицы без добавок, с добавлением лимонного сока, уксуса или с соусом из лука-шалота.

3) Кассуле

Это, наверное, не самое легкое блюдо, которое можно попробовать во Франции. Это блюдо родом из региона Лангедок-Руссильон. Его готовят из белой фасоли, утиных ножек и свинины (разные виды). Сельские семьи наслаждались им на протяжении веков, и французы продолжают готовить его, чтобы объединить семью.

4) Цыпленок по-баскски (Poulet Basquaise)

Страна Басков — один из богатейших регионов Франции с точки зрения кухни. Здесь разводят птицу, особенно некоторые редкие породы кур и уток. Poulet basquaise — это полноценное блюдо, в котором мясо становится нежным с помощью «пиперада», соуса из байонской ветчины, перца, помидоров и перца эспелет.

Рецепты, чтобы приготовить курицу по-баскски:

5) Улитки с маслом на травах (Escargots au Beurre Persillé)

Отправляйтесь в Бургундию, чтобы открыть для себя еще один типичный французский рецепт — приготовленных улиток с маслом из пряных трав, которые обычно называют «улитками по-бургундски».Приготовленные, как следует из названия, в сливочном соусе из петрушки, они представлены в ракушках, и вы можете есть их с небольшим вертелом.

На ту же тему: Где в Париже лучше всего съесть улитки?

6) Шаранта Муклад (Mouclade Charentaise)

Район от Ла-Рошели до Иль-де-Ре популярен, когда температура становится мягкой.Многие посетители, очарованные кулинарными блюдами региона, готовят этот ароматный рецепт дома. Мидии из Бушо (очень популярный вид) готовятся с луком-шалотом, зубчиками чеснока, травами, специями, яйцами, небольшим количеством сливок и, что наиболее важно, немного Pineau des Charentes (местный алкоголь).

7) Бретонские гречневые оладьи (Galettes Bretonnes)

* Это блюдо может быть вегетарианским или даже веганским

Из-за энтузиазма гурманов бретонские блинчики есть почти повсюду во Франции. Но что такое галет? Это пикантный креп из гречневой муки, который придает ему сероватый цвет. Традиционные начинки — ветчина, сыр и яйца или андуй и лук; однако сорта со временем выросли и стали более креативными. Если вы находитесь в Париже, лучшие блины столицы можно найти в районе Tour Montparnasse.

На ту же тему : 18 лучших блинчиков в Париже Где поесть лучшие блинчики

8) Фламандская Карбоннада (Carbonnade Flamande)

На севере Франции вы найдете большой выбор пива.Фактически, близость к Бельгии вдохновляла поколение за поколением домохозяек на приготовление фламанда с карбоннадой. Это блюдо из говядины, медленно приготовленное в легком элеме с ароматическими добавками. Когда оно почти готово, в него добавляют традиционный имбирный пряник с горчицей, чтобы придать этому сладкому и соленому блюду еще больше аромата.

9) Quiche Lorraine

Давайте отправимся в Эльзас, чтобы открыть для себя этот оригинальный рецепт. По эльзасской традиции пирог с заварным кремом Лотарингия представляет собой пирог, покрытый смесью сливок, молока, яиц, мускатного ореха и жареной ветчины. Эти ингредиенты придают легкий аромат дыма, который ценится во всех регионах Франции. Сегодня пирог с заварным кремом Лотарингия стал настолько популярным, что его можно найти в любой пекарне или ресторане, а в более современном виде — с грибами, луком-пореем и курицей.

10) Раклетт

* Это блюдо вегетарианское, если его есть без холодного мяса.

Раклет был импортирован в Савой из Швейцарии. Это блюдо из сыра (сыр раклет), которое плавится (традиционно на дровах, но в наши дни все чаще используют небольшие электрические сковороды) и которое едят с картофелем, холодным мясом, луком и солеными огурцами. Это идеальная зимняя еда.

11) Сырное фондю (Fondue Savoyarde)

* Это блюдо вегетарианское, если его есть без холодного мяса.

Сырное фондю также является идеальной сырной едой для зимних прогулок. В кастрюле смешивают три разных сорта сыра (бофор, конте и эмменталь) и добавляют белое вино. Каждый гость обмакивает на свой шампур немного хлеба. По традиции, если кто-то роняет хлеб в горшок, ему выплачивается штраф. Оставайся сфокусированным!

12) Фондю из говядины (Fondue Bourguignonne)

Это еще один вид фондю. На этот раз вы обмакиваете не хлеб в сыр, а куски сырого мяса (обычно говядины) в кипящем масле, в котором мясо готовится. Не верьте тому, что написано в названии: хотя он очень популярен во Франции, он не из Бургундии (Бургундия), а из Швейцарии! Название на самом деле отсылка к говяжьему мясу, которое является основой этого блюда (а Бургундия славится своим животноводством).

13) Гратен дофинуа

* Гарнир вегетарианский

В регионе Гренобль обязательно нужно попробовать еще одно зимнее блюдо — гратен дофинуа. Традиционно его готовят из нарезанного картофеля со сливками, молоком и мускатным орехом. В исходном рецепте сыр не добавляется, но при заказе он может быть в нем. Это блюдо настолько популярно, что каждый любит готовить его по-своему.

14) Тартифлет

Tartiflette также происходит из региона Савойя; он сделан из картофеля, бекона, лука и реблошона, савойского сыра.Есть вариант под названием «крозифлет», в котором картофель заменяют крозе, небольшой гречневой лапшой.

15) Буйабес

Буйабес — типичный марсельский суп с хорошо приправленными приправами. Поскольку в этом районе так много рыбаков, блюдо логично состоит из различной рыбы и моллюсков, к которым вы добавите помидоры, ароматические вещества с юга Франции, горчицу и яичные желтки.Ешьте его с хлебом и картошкой.

16) Рататуй

* Гарнир вегетарианский и веганский

В Провансе рататуй — самое традиционное блюдо. Это веганское блюдо настолько восхитительно, что сегодня многие рестораны предлагают его к рыбе или мясу.

17) Бёф Бургиньон

Boeuf bourguignon — это традиционное семейное блюдо.Он состоит из говядины, приготовленной на медленном огне с красным вином, корнеплодами и грибами. Это блюдо типично для Бургундии, региона, известного своим скотоводством и красным вином.

На ту же тему : 10 ресторанов в Париже, в которых можно поесть превосходно Boeuf Bourguignon

18) Бланкет из телятины (Blanquette de Veau)

Бланкет из телятины — это также традиционное блюдо медленного приготовления. Его готовят с телячьей лопаткой или грудкой, сливками и морковно-луковым бульоном. Часто его сопровождают грибами, но это не обязательно.

На ту же тему : 10 парижских ресторанов, где можно отведать отменный бланкет из телятины

19) Пот-а-фе

Pot-au-feu — это идеальный традиционный семейный обед. Мясо говядины становится нежным, если его медленно готовить в бульоне из моркови, репы и лука-порея.

20) Coq-au-vin

Coq-au-vin (буквально «петух в вине») является прямым символом французской кухни, поскольку, согласно легенде, рецепт восходит к битве в Герговии. и победа галльского лидера Верцингеторикса над Юлием Цезарем.Это разновидность знаменитого boeuf bourguignon, приготовленная из петуха, маринованного в красном вине, с беконом и грибами.

21) Коттеджный пирог (Hachis Parmentier)

Hachis Parmentier — двухслойное блюдо: фарш с ароматическими добавками для нижнего слоя и домашнее картофельное пюре (часто au gratin ) для верхнего слоя. Обычно вы будете есть хачи Парментье с зеленым салатом.

22) Стейк Тартар

Стейк-тартар — типичное блюдо французских пабов. Это блюдо из грубого фарша из сырой говядины или конины с добавлением специй и яйцом сверху. Обычно его подают с картофелем фри.

23) Квашеная капуста (Choucroute)

Исторически сложилось так, что квашеная капуста происходит из Китая и экспортировалась гуннами в Австрию, прежде чем достигла Эльзаса, где теперь она является флагманским блюдом местной кухни.Это просто квашеная капуста с картофелем, салом и разными колбасами. Есть разновидность «морской квашеной капусты», в которой капусту едят не со свининой, а с рыбой (лосось, сиг и копченая рыба).

На ту же тему : 10 ресторанов Парижа, где можно отведать отличную квашеную капусту

24) Сырное суфле (Soufflé au Fromage)

* Это блюдо вегетарианское

Сырное суфле — это классика, но его очень сложно приготовить с точки зрения техники. Успех в первую очередь зависит от времени приготовления и температуры духовки. Еще несколько градусов — и результат может привести к катастрофе. Так что лучше доверить это профессионалам! Есть также разновидности вкусных сладких версий с лимоном или шоколадом.

25) Лягушачьи лапки (Cuisses de Grenouilles)

Нельзя не упомянуть еще одно блюдо, беспокоящее туристов: знаменитые лягушачьи лапки. Их обычно панировывают или жарят с небольшим количеством лука. Мясо нежное и мягкое, по вкусу немного напоминает мясо птицы.

Рецепты, чтобы самому попробовать лягушачьи лапки:

26) Луковый суп (Soupe à l’Oignon)

Луковый суп долгое время был типичным французским блюдом, но стал популярным в 18 веке.Раньше этот суп считался «блюдом бедняков». Сейчас он популярен, и к нему возвращались многие французские повара, например Ален Пассар.

27) Багет (французский хлеб)

Багет, известный во всем мире, является французским символом. Его происхождение до сих пор неясно, но, возможно, он стал популярным в 20 веке, чтобы облегчить приготовление хлеба пекарем, которое, следовательно, стало быстрее.

Конечно, вы можете попробовать традиционный, купив его в пекарне, или попробовать приготовить самостоятельно.

28) Круассан

У круассана есть венский предок — кипферль, который был завезен во Францию ​​в XIX веке. Когда он стал популярным, многие люди пересмотрели рецепт, который, наконец, сделал его круассаном, который мы знаем сегодня. Затем он стал традиционным элементом французских завтраков с пятидесятых годов.

На ту же тему : Где найти лучшие круассаны в Париже? 8 наших лучших адресов

29) Французские сыры

Не секрет, что французы любят сыр. Франция известна своими несколькими видами сыров, но мы точно не знаем, сколько их существует. Некоторые говорят, что есть сыр на каждый день в году (365).

30) Шоколадный торт (fondant au chocolat)

Шоколадный торт, как говорят, был изобретен в 18 веке после многих лет, в течение которых шоколад использовался только в напитках. У этого типа торта есть много вариантов, например, шоколадный торт из лавы (fondant au chocolat), который известен своей сладостью и очень хорошим десертом.

31) Тарте татин

Тарт татин — это карамелизированный яблочный пирог, который после приготовления переворачивают вверх дном. Он был создан пекарем известного ресторана Maxim’s в Париже, но самая известная история о его происхождении заключается в том, что одна из сестер Татин была настолько неуклюжей, что пролила пирог, вынув его из духовки.

32) Макароны

Макароны — это небольшие миндальные пирожные, которые появились в средние века и были импортированы из Италии во Францию ​​в 16 веке Катериной де Медичис.Они существуют во многих странах и из-за их популярности неоднократно пересматривались. У каждой страны своя версия.

На ту же тему : Какие макароны самые лучшие и где их найти в Париже?

33) Крем-брюле

Крем-брюле — это ванильный десерт с карамелизованным сахаром сверху. Мы точно не знаем происхождение этого десерта, но, возможно, он произошел от каталонского крема, который готовили для las guys (праздник Святого Иосифа) с 17 века, хотя, похоже, он существовал с 14 века.

34) Плавучий остров (Île flottante)

Основными ингредиентами плавучего острова являются взбитые яичные белки и английские сливки (кремовый английский). Этот микс дает нам ощущение парящего острова. Этот десерт подают холодным.

35) Профитроли

Профитроли — это пирожные из кондитерских шариков, начиненные заварным кремом или сливками. Вы можете есть их с мороженым, взбитыми сливками и / или шоколадом. Они существуют с 17 века и до начала 19 века были пикантными.

Рецепты, чтобы попробовать профитроли:

Какая французская еда для детей?

Возможно, вы уже знаете это блюдо — возможно, из Бельгии — приготовленное из куска говяжьего фарша и картофеля фри. Обычно его подают с салатом и некоторыми соусами.

Дети обычно без ума от этого блюда, потому что они любят картофель фри и могут есть его пальцами!

Крок-месье — это горячий французский бутерброд, приготовленный из двух ломтиков белого хлеба, ветчины и сыра. Затем его поджаривают около минуты и сверху натирают сыром. Это блюдо действительно легко приготовить, а также его легко съесть!

Рецепты для приготовления крок-месье:

Это блюдо, о котором уже говорилось выше, тоже подойдет детям, которые обычно любят картошку.

Все мы знаем, что знаменитые блины обычно едят как десерт или закуску. Но пробовали ли вы когда-нибудь соленый креп? Во Франции мы едим его как основное блюдо, обычно с ветчиной, тертым сыром, иногда с колбасой или яйцом, а затем у нас были соусы. Фактически, вы можете более или менее бросить в него все, что захотите.

Рецепты, где можно попробовать соленые блины:

Какие традиционные рождественские блюда французской кухни?

Каплун («чапон» по-французски) — это петух, который был кастрирован, чтобы иметь больше мяса и быть более нежным.На Рождество его обычно готовят с той или иной начинкой.

Рецепты приготовления собственного каплуна:

Это важная часть рождественского ужина. Его можно есть перед основным блюдом в качестве закуски.

Как уже упоминалось ранее, устрицы также являются основной частью Рождества. Любители устриц предпочитают есть их живыми, но для тех, кому они не особо нравятся, можно сначала приготовить их в духовке.

Рецепт приготовленных устриц:

Детенышей можно охарактеризовать как морских улиток. Они принадлежат к семейству моллюсков. Их обычно едят с майонезом в качестве закуски, предварительно приготовив их в соленом, приправленном бульоне. Но их также можно интегрировать в блюдо.

Рецепты для рукоделия:

Святочный бревно существует с XIX века, его происхождение до сих пор неясно, но популярным он стал в 50-х годах.Обычно это полено с украшениями, которое подают на десерт в конце сочельника. Также существует замороженная версия, это замороженный журнал. Какой бы вид он ни был, лучше всего есть холодным.

Рецепты, чтобы попробовать свой собственный Йольский журнал:

Какие французские продукты легко приготовить?

Среди тех, о которых мы говорили, следующие довольно легко сделать. На их приготовление обычно не требуется больше 30 минут.

• Quiche Lorraine
• Коттеджный пирог (Hachis Parmentier)
• Гратен Дофинуа
• Рататуй
• Тартифлет

Мона знает Париж как свои пять пальцев. Его бары, рестораны и, прежде всего, отели, хотите ли вы выспаться, поесть, повеселиться или просто прогуляться по Парижу, Мона знает их (почти) все. Следуйте ее примеру, она с радостью даст вам все свои полезные советы!

French Oinion Soup (Пошаговые фотографии, инструкции по изготовлению и замораживанию)

Французский луковый суп приготовить дома проще, чем вы думаете, так что вы можете прижаться к большой миске горячего говяжьего бульона с травами, наполненного ароматным карамелизированным луком и густыми гренками из грюйера в любой вечер недели! Я включил подробные инструкции, советы по созданию идеального карамелизованного лука, как приготовить французский луковый суп без подходящих для использования в духовке мисок, как приготовить и как заморозить!

Когда холодный фронт от полярного вихря пронесся по Среднему Западу и остальным из нас, готовясь к менее экстремальным температурам, я подумал, что пришло время расслабиться с французским луковым супом!

Одно лишь название «Французский луковый суп» окутывает меня теплом — и пускает слюни. Он так же удобен, как и сочетается с бефстрогановым и лазаньей, а также будет вкусным дополнением к вашему меню на День святого Валентина, потому что это великолепный особый случай.

Если вы никогда раньше не готовили классический французский луковый суп, не пугайтесь! Его легко приготовить из нескольких ингредиентов для кладовой, но на это нужно время, но не умение. Хорошо, что время не требует больших затрат труда — нужно только уметь перемешивать!

Карамелизация лука занимает 40 минут при частом помешивании.Вам не нужно присматривать за ними, как за ризотто, вы можете приходить и уходить и мешать другим делам. Или просто пододвиньте стул и включите свое любимое шоу. Время идет в любом случае, так что вы можете приготовить из него эпический домашний французский луковый суп!

По прошествии 40-50 минут вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ карамелизацией вашего лука. Это волшебство. Они превращаются из сырого острого лука в восхитительно сладкие, глубоко золотистые, нежные кусочки неба.

Этот карамелизованный лук является звездой нашего легкого рецепта французского лукового супа, разрывающегося интенсивно сладким карамелизованным вкусом, который становится экспоненциально более вкусным с сырным хлебом, впитывающим богатый луковый бульон, для придания острого сырного, сладкого и соленого вкуса.

Классический французский луковый суп получил свое название потому, что он возник во Франции в 18 веке и с тех пор является национальным достоянием — нет, мирским сокровищем.

Французский луковый суп сделан из карамелизированного лука, говяжьего бульона, белого вина, лаврового листа и тимьяна, таким образом, французский + лук + суп!

Неясно, когда были добавлены сырные хлебные гренки, но они стали культовой частью супа.

О происхождении французского лукового супа ходят две конкурирующие легенды.

Согласно первой легенде, король Людовик XV вернулся домой с охоты практически с голыми шкафами. Его повар смог найти только лук, масло и шампанское, поэтому их бросили в кастрюлю, и родился французский луковый суп.

Вторая легенда утверждает, что Николя Апперт (изобретатель консервирования) приготовил суп на кухне отеля La Pomme d’Or в Шалон-ан-Шампань, когда герцог Лотарингии остановился по пути во дворец Верай.

Суп был так очарован герцогом, что он покинул свои покои в халате, чтобы броситься на кухню, чтобы выучить рецепт французского лукового супа, чтобы он мог принести его своему двору. Апперт посвящает свой рецепт французского лукового супа в своей кулинарной книге 1831 года герцогу. Итак, я как бы предполагаю, что это настоящая история.

Домашний французский луковый суп — это труд любви или эгоизма? Потому что я могла эгоистично съесть весь горшок 😉! В любом случае результат вам понравится!

Этот рецепт французского лукового супа от начала до конца занимает около 90 минут. Продолжительное приготовление состоит из двух этапов: 1) медленное карамелизирование лука в масле в течение 45-55 минут и 2) тушение супа в течение 20 минут с карамелизированным луком, бульоном и приправами, чтобы все ароматы могли усилиться и смешаться.

Крайне важно, чтобы вы не экономили ни на одной из этих фаз, иначе вы скупитесь на вкус и сможете почувствовать тусклый вкус. В конце концов, французский луковый суп состоит в основном из лука и бульона, поэтому все действия должны быть выполнены правильно.

Итак, если вы планируете приготовить французский луковый суп, это потребует времени и терпения, но стоит каждой минуты перемешивания.

Французский луковый суп был бы просто луковым супом, если бы он не был покрыт поджаренным багетом, обернутым плавленым сыром.

Для этого блюда я предпочитаю использовать хрустящий домашний хлеб, потому что он густой, жевательный и хорошо держится в бульоне. Кусочек домашнего хлеба также примерно размером с миску, поэтому он заполняет всю верхушку сырным декадансом.

Вместо домашнего хлеба можно также использовать сытный багет.Поскольку багеты тоньше, вам, скорее всего, понадобится два или более ломтика, чтобы заполнить поверхность миски, а не один.

Говяжий бульон идеален для приготовления лучшего французского лукового супа. Хотя в некоторых рецептах используется куриный или даже овощной бульон, они не имеют такого богатого и глубокого вкуса, который дает говяжий бульон.

Важно, чтобы вы использовали качественный говяжий бульон, потому что это важный компонент супа.Кроме того, используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы ваш французский луковый суп не был слишком соленым. Соль всегда можно добавить, но убрать нельзя!

Хотя домашний говяжий бульон всегда выигрывает, есть отличные альтернативы, купленные в магазине. Компания Cook’s Illustrated провела исследование лучших говяжьих бульонов в супермаркетах и ​​оценила тестировщиков:

1) Рэйчел Рэй Сток-в-коробке, полностью приправленный натуральной говядиной бульон: Дегустаторы назвали его «стейк-у» и «богатый» толстое тело.«Он начинается с говяжьего бульона и более короткого списка ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясистого вкуса.

2) College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и консистенцию.

Еще мне очень нравятся Kitchen Basics и Trader Joes Organic Beef Broth. Какой твой любимый бренд?

Сыр Грюйер — традиционный сыр, который используется в классическом французском луковом супе — не зря.Он создает завершающее одеяло липкости, которое скользит по супу для неотразимых сырных закусок.

Если вы не знакомы с сыром Гурьер, это один из моих самых любимых сыров, поскольку я изливаю его в рецепте с картофельным гратеном. Он насыщенный, гладкий и легко тает; слегка соленый, сладкий, ореховый, он же принадлежит французскому луковому супу!

Грюйер традиционно расположен с фирменными сырами в отделе гастрономов вашего продуктового магазина. Если у вас есть возможность купить выдержанный грюйер, сделайте это, так как по мере созревания сыра аромат становится более сложным.

Я настоятельно рекомендую сыр Грюйер в качестве рецепта лучшего французского лукового супа, и я считаю, что он стоит нескольких дополнительных долларов за его вкус и текстуру.

Если вы не можете найти Грюйер или он слишком дорогой, вы можете заменить его Эмменталем, Ярлсбергом или даже комбинацией моцареллы, проволоне и / или швейцарца.

Желтый лук — лучший лук для французского лукового супа.Они источают яркий вкус и одновременно легкую горечь и легкую сладость. Сладость — идеальная глубина для французского лукового супа, поскольку она экспоненциально усиливается, когда лук карамелизируется, в то время как другой лук может сделать суп слишком сладким.

Вы можете обменять одну желтую луковицу на одну красную или обменять одну желтую луковицу на одну белую в этом рецепте французского лукового супа. Я не рекомендую больше одной красной или одной белой луковицы, иначе суп будет слишком сладким.

Вам понадобится 4 фунта лука, что составляет примерно 5-6 средних луковиц или 4 очень больших луковицы. Вам не нужно точное количество лука , так как вы можете добавить больше или меньше бульона, но постарайтесь подойти довольно близко.

4 фунта лука может показаться большим количеством, особенно когда лук нарезан и помещен в кастрюлю, но вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ, насколько он уменьшится в объеме после карамелизации — так что не экономьте!

Нарезка чеснока и лука — единственное, что требуется для этого простого рецепта французского лукового супа (выигрышный!), И на самом деле оно происходит очень быстро.

Для тех, кто плачет как сумасшедший, когда режет лук (в чем ваш секрет ?!), вода не работает до конца, потому что мы нарезаем, а не рубим. Вот как это сделать:

1. Острым поварским ножом обрежьте у лука кончики корней и стеблей.

2. Лук разрезать пополам через корень и стебель и снять кожицу.

3. Нарежьте лук вдоль, от корня до стебля, на дольки шириной дюйма.Это помогает им сохранять форму во время приготовления, в то время как лук, разрезанный крест-накрест, при приготовлении может распасться. Попробуйте нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.

Шаг 1: карамелизировать лук

Растопите сливочное масло с оливковым маслом в голландской печи или кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5 минут, часто помешивая.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно в конце, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не станет глубоко подрумяненным, 40-50 минут. Эти фотографии сделаны через 5 минут 15 минут 30 минут 45 минут. Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.

Шаг 2: сковорода для удаления глазури

Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне сковороды.Варить до впитывания жидкости.

Шаг 3: Загустение супа

Посыпать мукой лук и варить, помешивая, 2 минуты.

Шаг 4: Добавьте бульон и приправы

Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и все приправы.

Шаг 5: Варить на медленном огне

Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до слабого кипения. Варите на слабом огне без крышки 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 6: тостовый хлеб

Когда вы готовы к употреблению, поджаривайте хлеб, разложив ломтики ровным слоем на противне. Жарьте на средней решетке духовки до золотистого цвета 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета.

Шаг 7: растопить сыр

Посыпать хлеб грюйером и жарить на средней решетке до плавления сыра, 3-5 минут. Не выбирайте супер-золотой, иначе сыр не будет таким липким.

Шаг 8: Подавайте

Суп-суп по тарелкам.

Шаг 9: Подавать

Сверху положить 1-2 ломтика сырных гренок (в зависимости от того, использовали ли вы хлеб или багет).

Есть много рецептов французского лукового супа. Некоторые используют несколько из приведенных ниже предложений, но когда вы найдете их все в одном месте, вы получите лучший французский луковый суп!

• Качественный говяжий бульон: Ваш суп ровно настолько хорош, насколько хорош ваш бульон, так что потратитесь немного или используйте домашний.
• Желтый лук: Обеспечивает наилучший сбалансированный вкус для французского лукового супа — пикантный и острый, но при этом слегка сладкий в карамелизированном виде.
• Больше лука: Мы используем 4 фунта лука вместо обычно используемых 3, поскольку лук сжимается на ТОННУ при приготовлении, и в конце концов, он является звездой французского лукового супа!
• Сливочное масло и оливковое масло: Сливочное масло и оливковое масло придают луку аромат, а оливковое масло предотвращает подгорание масла в течение длительного процесса карамелизации.
• Сахар: Всего ½ чайной ложки сахара ускоряет процесс карамелизации и развивает более глубокий вкус.
• Высокий огонь: Готовка лука в течение 5 минут на среднем или сильном огне способствует более быстрому подрумяниванию и сокращает время карамелизации.
• Не спешите с луком: Если вы думаете, что ваш лук карамелизированный, но не уверены, готовьте! Последние 10 минут карамелизации имеют решающее значение для сильно сладкого лука. Они должны быть темно-золотистыми.Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.
• Используйте муку: Всего 2 столовые ложки муки превратят наш бульон из водянистого в восхитительно насыщенный, оставаясь при этом шелковистым.
• Приправы: Французский луковый суп традиционно приправляют тимьяном и лавровым листом, но я также добавил немного петрушки, орегано, паприки и хлопья красного перца для тонких слоев аромата.
• Деглазирование: Удаление глазури на сковороде с соевым соусом, бальзамическим уксусом и Вустерширским соусом не только использует карамелизованные ароматные кусочки на сковороде, но и придает луку тонны сложных ароматов.
• Хлеб для тостов: Поджаривание хлеба перед добавлением его во Французский луковый суп — ключ к получению сырных гренок, а не куску сырого мягкого хлеба.
• Грюйер: Красиво тает, создавая при жарке пузырьковую корочку.

Карамелизация лука — это захватывающее дух превращение скромного, острого, хрустящего овоща в мягкий, роскошно сладкий и сложный деликатес, достойный своего собственного супа!

Карамелизация лука — это химический процесс, при котором сахар расщепляется на среднем или слабом огне.Карамелизация лука требует времени, но это очень просто и стоит затраченных усилий.

• Равномерно нарежьте лук: Попробуйте нарезать лук однородными ломтиками, чтобы он готовился равномерно.
• Не нарезайте лук слишком тонкими ломтиками: Держите ломтики лука толщиной около ¼ дюйма, с ошибкой в ​​сторону более толстых. Они могут показаться толстыми, но сильно свариваются. Слишком тонкий лук в конечном итоге будет вязким и мягким — мы этого не хотим!

• Щедрое сливочное и оливковое масло: Не экономьте на сливочном масле! Он не только придает аромат, но и предохраняет лук от прилипания и подгорания во время приготовления. Оливковое масло предохранит масло от пригорания и придаст ему аромат.

Карамелизованный лук через 5 минут

• Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне до его глубокого карамелизма, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как вкус возникает из-за золотой карамелизации, а не пригорания.

Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 20 минут).

• Перемешайте: Не нужно постоянно перемешивать лук, но вам нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы он готовился равномерно.Вы захотите чаще помешивать их, когда они уменьшились и в основном карамелизируются, потому что тогда у них будет больше шансов пригореть.

Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 35 минут).

• Больше карамелизации: Когда ваш лук выглядит карамелизированным, переходите на еще Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал варить и перемешивать еще 10 минут, и результаты были захватывает дух, потому что чем насыщеннее цвет, тем глубже вкус!

Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 50 минут).

Нет! Если вы ждали, чтобы приготовить домашний французский луковый суп, потому что думали, что вам нужны особые тарелки, подумайте еще раз! Легкий французский луковый суп можно подавать в традиционных мисках — все, что у вас уже есть!

Вместо того, чтобы растапливать сыр над хлебом в чаше , сыр плавится над хлебом на противне для получения столь же вкусных, если не лучших результатов.

Если сыр расплавить на противне, хлебу не нужно так долго оставаться в супе, прежде чем он попадет в рот. Это означает меньше сырого хлеба и больше сырных гренок.

Французский луковый суп относительно полезен для здоровья благодаря своей бульонной основе в отличие от сливочной , но становится более вкусным, когда добавляется сырный гренок. Но оно того стоит.

Да! Французский луковый суп вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее!

Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте инструкциям по рецепту вплоть до завершения супа, но не добавляя сырные гренки.Вылейте суп в жаростойкие миски или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.

При хранении супа в герметичном контейнере:

Разогрейте суп на плите и следуйте инструкциям по рецепту.

При использовании чаш, подходящих для духовки:

1. Когда вы готовы к подаче, разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Переложите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
3. Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем выньте из духовки.
4. Переключите духовку из режима выпечки в режим жарки. Поджарьте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту.
5. Поверх супа положите ломтик хлеба и тертый сыр.
6. Вернитесь в духовку на средней решетке и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Да! Вы можете заморозить французский луковый суп без сырных гренок. Для замораживания:

1. Дайте супу полностью остыть.
2. Добавьте суп в контейнеры для замораживания или пакеты размером с морозильную камеру.
3. Заморозка на срок до 3 месяцев.
4. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте супу разморозиться в холодильнике на ночь.
5. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они не прогреются.

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings. com