Быстро замариновать зеленые помидоры: Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

Зеленые томаты маринуют быстрым способом вместе с чесноком. Замаринованные овощи употребляют в виде закуски или салата. Обработке подвергаются помидоры светло-зеленого цвета. Наличие пятен насыщенного зеленого цвета говорит о содержании в них токсичных компонентов.

Рецепты быстрых заготовок из зеленых томатов и чеснока

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления получают с помощью пряной заливки, в которую помещают подготовленные овощи. Разнообразить вкус таких блюд помогают специи и зелень.

Для заготовок, предназначенных для использования зимой, рекомендуется проводить стерилизацию банок посредством горячего пара или воды.

Простой рецепт

Наиболее простой и доступный способ вкусно приготовить зеленые томаты с чесноком заключается в применении горячего маринада. Этот процесс подразделяется на несколько этапов:

Килограмм недозревших томатов режут дольками или используют в целом виде.
Шесть чесночных зубчиков добавляют в общую массу к помидорам.

Три литра воды необходимо вскипятить, после чего в нее добавляют 3 ложки сахара и 2 ложки поваренной соли.
Из специй добавляют пару лавровых листов и ½ чайной ложки укропных семян.
Когда приготовили маринад, в него нужно долить стакан 9%-го уксуса.
Емкости заливают горячей жидкостью и закупоривают крышками.
Помидоры маринованные хранятся в прохладном месте.

Пряная закуска

Из зеленых томатов получают пряную закуску, которая приобретает необходимый вкус и аромат за счет использования различных трав и специй.

Рецепт маринования пряных томатов с чесноком имеет следующий вид:

Килограмм мелких недоспевших томатов нужно тщательно вымыть.
В каждую добавляют по два чесночных зубчика, лист лавра, разорванный вручную лист хрена, сушеные соцветия укропа, 0,5 чайной ложки семян сельдерея.
Томаты распределяют по емкостям.
Для маринада кипятят литр воды, добавляют в нее пару ложек соли.
Когда начнется кипение жидкости, ее нужно убрать с плиты и долить 0,5 л яблочного уксуса.
Готовым маринадом заполняют банки, которые закупоривают при помощи крышек.

Острая закуска

Быстрым способом можно приготовить острую закуску, состоящую из неспелых томатов, чеснока и жгучего перца.

Готовят маринованные зеленые помидоры дольками следующим путем:

Килограмм мясистых помидоров следует покрошить дольками.
Горький перец режут полукольцами. Семена можно оставить, то закуска получится очень острой.
Необходимо мелко нарубить по одному пучку кинзы и петрушки.
Четыре чесночных зубчика нарезают пластинами.
Компоненты смешивают и помещают в банки.
На литр воды вносят столовую ложку соли и пару ложек сахара-песка.
Кастрюлю с водой ставят на огонь и дожидаются начала кипения.
Затем жидкость убирают с огня и доливают в нее три ложки подсолнечного масла и две ложки уксуса.

Горячий маринад должен полностью наполнить банки, которые закатывают крышками.

Фаршированные томаты

Достаточно быстро можно замариновать томаты с чесноком путем их фарширования. Рецепт приготовления подразделяется на следующие стадии:

Томаты выбирают примерно одинаковых размеров. Итого необходимо около 1 кг плодов.
Сначала помидоры необходимо помыть и вырезать место крепления плодоножки.
Чеснок берется в зависимости от количества помидоров. На три томата берется один зубчик.
Каждую чесночную дольку разрезают на три части, которыми фаршируют томаты.
Плоды помещают в трехлитровую банку и заливают их кипятком.
Через четверть часа жидкость необходимо слить.
На плите кипятят около литра воды, насыпают в нее стакан сахара и пару ложек соли.
В горячий маринад доливают чайную ложку 70%-го уксуса.
Банку полностью заполняют приготовленным маринадом.
Затем нужно вскипятить воду в глубокой кастрюле и поместить в нее банку. В кипящей воде емкость пастеризуют 20 минут.
Томаты, маринованные с чесноком, закручивают ключом и остужают под покрывалом.

Рецепт с луком

Простым способом готовят консервированные томаты в сочетании с чесноком и луком. Такие заготовки обладают насыщенным вкусом и помогают при профилактике простудных заболеваний.

Зеленые помидоры быстрого приготовления получают по определенной технологии:

Сначала отбирают полтора килограммы несозревших томатов. Крупные экземпляры следует разрезать на четвертинки.
Половину головки чеснока разделяют на дольки.
Репчатый лук (0,2 кг) режут полукольцами.
В стеклянные банки помещают чеснок, несколько соцветий укропа, листы лавра и вишни, нарубленную мелко петрушку.
Затем помещают в емкость томаты, сверху насыпают лук и несколько горошин перца.
На полтора литра воды добавляют 4 ложки сахара и одну ложку соли.
Воду необходимо прокипятить.

На стадии готовности в полученный рассол следует долить полстакана 9%-го уксуса.
Горячей жидкостью наполняют банки и ставят их в кастрюлю с кипятком.
На каждую литровую банку доливают по столовой ложке растительного масла.
На пастеризацию отводится 15 минут, после чего заготовки консервируют с помощью железных крышек.

Рецепт с болгарским перцем

Еще одним ингредиентом для вкусных маринованных заготовок является болгарский перец. Для экономии времени его нарезают на тонкие продольные полосы.

Рецепт маринованных зеленых помидор и других овощей включает несколько этапов:

Пару килограммов мясистых томатов режут на части, небольшие плоды используют целыми.

Килограмм болгарского перца необходимо порезать на 4 части и устранить сердцевину.
Крупную чесночную головку разделяют на зубчики.
Стеклянные банки моют в горячей воде и стерилизуют при помощи пара.
Приготовленные овощи размещают по банкам. Дополнительно нужно положить в заготовки пару веточек укропа и петрушки.
Чтобы получить рассол, на литр воды следует внести 4 ложки сахара и 3 ложки соли.
После закипания в маринад нужно долить 100 г 6%-го уксуса.
Банки помещают в кипящую воду и пастеризуют не более четверти часа.

Заготовки закрывают ключом и ставят под покрывало для медленного остывания.

Простой салат на зиму

К зеленым томатам и чесноку можно добавить другие кабачок, перец и лук. Процесс готовки при таком наборе ингредиентов подразделяется на следующие этапы:

Килограмм неспелых томатов режут дольками.
Шесть чесночных долек измельчают под прессом.
Болгарский перец нужно измельчить на полукольца.
Полукилограммовый кабачок нарезают кубиками.
Три луковицы следует покрошить полукольцами.
Овощи раскладывают по стеклянным банкам, которые подвергались стерилизации.

Для маринада кипятят литр воды, добавляют полторы ложки сахарного песка и три ложки соли. Из специй берут несколько листов лавра, сушеная гвоздика и горошины перца.
В горячий маринад доливают три ложки уксуса.
Приготовленной жидкостью заливают содержимое банок.
На 20 минут емкости помещают в посуду с кипящей водой, после чего закупоривают крышками.

Заключение

Зеленые помидоры в сочетании с чесноком – это универсальная закуска к основным блюдам. Их готовят в целом виде или нарезают дольками. К овощам добавляют различные виды зелени и специй по вкусу. Разнообразить домашние заготовки поможет добавление перца, кабачка или лука.

Быстрые маринованные зеленые помидоры | Кулинарные рецепты

Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления. Они выручат вас, если вам нужно быстро подготовиться к приему гостей и выставить на стол большое количество разнообразных закусок.

Быстрые маринованные зеленые помидоры

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4 порции	5 минут

Время приготовления

10 минут + 1 сутки

Порции	Время подготовки
4 порции	5 минут

Время приготовления

10 минут + 1 сутки

Ингредиенты

1 кг Помидоры зеленые, мелкие, лучше черри
5 зубчиков Чеснок
300 мл Яблочный уксус 6%
250 мл Вода
2 ст.л. Сахар или по вкусу
1½ ч.л. Соль или по вкусу
10 зерен Черный перец
10 зерен Душистый перец
2 шт Лавровый лист
1 шт Перец чили сухой, небольшой, по желанию
2 бутона Гвоздика
4 веточки Укроп
1 ч.л. Кориандр
1 ч.л. Семена горчицы
1 палочка Корица

Инструкции

Количество и состав и пропорции специй могут отличаться, используйте те, что нравятся лично Вам.
Зеленые помидоры моем и разрезаем вдоль пополам.
Доводим до кипения воду. Растворяем в ней сахар и соль. Добавляем уксус и пробуем. При необходимости правим на соль, сахар и уксус или добавляем немного воды, если маринад слишком крепкий.
Зубчики чеснока разрезаем вдоль пополам.
Добавляем в маринад все специи, кроме чеснока и укропа.
Перец чили можно разломать на несколько крупных кусков, тогда помидоры буду немного острее.
Кипятим маринад 2-3 минуты на среднем огне.
Выкладываем в маринад нарезанные помидоры и провариваем 1 минуту. Снимаем с огня.
В стеклянную или эмалированную емкость выкладываем чеснок и укроп.
Выкладываем к укропу и чесноку помидоры и заливаем горячим, но не кипящим маринадом так, чтобы помидоры были покрыты.
Закрываем крышкой или пленкой и оставляем мариноваться на ночь.
С утра быстрые маринованные помидоры уже готовы и их можно есть. А после суток маринования они будут еще вкуснее.

Примечания для рецепта

Фото: http://greenevi.com

| Ключевые слова:вода, гвоздика, горчица, корица, мариновать, перец, помидор, сахар, соль, специи, укроп, уксус, чеснок, чили

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью (без закатки) — Пошаговый рецепт с фото

Самый интересный овощ, который только может быть приготовлен нашими хозяйками и который вызывает недоумение у многих заграничных гостей – зеленый помидор. Ну а почему бы и нет? Покраснеть и набрать истинного помидорного вкуса и цвета он уже не успеет, так и останется твердым, кисловатым и, казалось бы, даже непригодным к употреблению. Но все же, под воздействием некоторых несложных манипуляций зеленые помидоры ох как могут быть хороши! Как же вкусно и быстро приготовить зеленые помидоры с чесноком и зеленью без утомительной закатки? Вот вам и рецепт прилагается!

Ингредиенты для быстрого приготовления зеленых помидор с чесноком и зеленью:

помидоры средние и небольшие «молочные» или зеленые – 0,9-1 кг
уксус – 50 мл
масло растительное – 55 мл
горчица острая – 1 ч.л.
перец острый – 0,5 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.
чеснок (зубки) – от 2 до 5 (по вкусу)
зелень свежая

Рецепт приготовления зеленых помидор с чесноком и зеленью без закатки:

Выберите помидоры небольшие, например, сорта «сливка» будут очень даже вкусны. Также вкусными получаются по этому быстрому рецепту помидоры, так называемой «молочной» зрелости, которые считаются уже не зелеными, но и покраснеть им уже не суждено. В них мало кислоты, а поэтому закуска из них получится отменной! Помидоры необходимо перебрать и вымыть, разрезать каждый на 2-6 частей.

В помидорную массу всыпать соль и сахар, хорошо размешать, чтобы специи покрыли все помидоры. Под воздействием соли и сахара помидор пустит необходимый для приготовления сок.

Приправим наши зеленые помидоры пряностями – перцем черным, горчицей, кориандром, заранее измельченным в порошок, и жгучим красным перцем. Также распределяем горчицу и пряности по помидорам, чтобы каждый ломтик «получил» свою дозу ароматов и особого горчичного вкуса.

Чеснок добавьте на свое усмотрение много или мало. Но, конечно же, исключать чеснок совершенно не нужно, иначе блюдо не «заиграет». А вот пара-тройка зубчиков, выдавленных через пресс, будут очень кстати и по вкусу, и для аромата!

Осталось совсем немного: изрубить петрушку и укроп, всыпать зелень в подготовленные помидоры. Туда же в миску с помидорами влить масло и перелить уксус. Еще раз все перемешиваем.

Отправляем помидоры с чесноком и зеленью под гнет на сутки в теплой комнате, а затем вместе с горчичным маринадом отправляем в холодильник еще на 2-4 дня.

Быстрые маринованные зеленые помидоры готовы!

Приятного вам аппетита!

Тэги:

Маринованные зеленые помидоры с базиликом

Рецепт зимней закуски: ароматнейшие маринованные зелёные помидоры с базиликом

Когда уже спелые красные помидоры сложно найти, а еще есть в продаже или на огороде зеленые, давайте их замаринуем. Ведь помидоры хоть красные, хоть зеленые, если их вкусно замариновать получаются очень вкусными. Из приправ мы добавим базилик, укроп свежий, корень сельдерея, перчик острый и чеснок с лаврушкой. Самое важное в соленьях — это ароматные специи, так что не жалейте их. Помидоры можно мариновать целыми или порезать на пополам, если они слишком крупные, чтоб удобно было выкладывать их на блюдо.

Для приготовления маринованных зелёных помидором с базиликом нам понадобится – 2 дня, выход продукта – три литра.

Ингредиенты:

Зелёные помидоры не крупные – 2,5 кг
Укроп зелёный – 1 пучок
Корень сельдерея – 20 г
Перец болгарский – 1\3 шт
Базилик сухой – 1 ст.л.
Лавр – 5 шт
Перец в горошке душистый – 8 шт
Перец в горошке чёрный – 10 шт
Чеснок – 4 зубка
Соль молотая – 3 ст.л.
Уксус 9% — 5 ст.л.
Вода очищенная

Этапы приготовления маринованных зеленых помидоров с базиликом

Зеленые помидоры могут быть крупными или мелкими, подойдут любые. Чем меньше помидор, тем он быстрее промаринуется.

Чтоб помидоры были не слишком твердыми, нужно их помыть, оборвать хвостики и залить на 15 минут тёплой водой.
В трехлитровую банку сначала кладем приправы. Укроп свежий помыть. Нужен будет пучок большой укропа. На укроп сушеный базилик высыпаем, если свежего нет, если есть, порежьте его мелко. Перец болгарский на полоски порежьте, корень сельдерея почистите и на крупные куски порежьте и высыпаем в банку. Ещё для аромата добавим лавр, перцы в горошке и зубчики чеснока.

Зеленые помидоры у нас уже чистые и мягкие, значит, легко промаринуются и быстро. Вырезаем тонким ножом плодоножки у каждого помидора, чтоб маринад быстро попадал в овощ. Складываем уже подготовленные помидоры в банку со специями.

Насыпаем в банку соль молотую, мелкую, чтоб она быстро растворилась. Кипятим примерно литр воды и заливаем помидоры со специями. Соль мгновенно растворится. Доливаем ещё в банку уксус, она должна быть полной.

Закрываем крышкой банку и накрываем полотенцем. Надеваем перчатку кухонную или берем еще одно полотенце. Держим банку аккуратно, горячая, и переворачиваем вверх вниз, чтоб и специи и уксус хорошо распределились по банке. Ставим ее на столешницу и сутки не трогаем.

Через день открываем банку, маринованные зеленые помидоры с базиликом готовы. Попробуйте на вкус, если в комнате холодно, то может два дня понадобится. Потом хранить эту закуску в холодильнике.

Все маринованные зеленые помидоры сохранили свою форму, приятно пахнут специями и хорошо внутри промариновались.

Рецепты овощных закусок:
Маринованные сливы на зиму
Маринованная капуста пелюстка со свеклой
Быстрые маринованные шампиньоны с пастернаком
Помидоры в желатине
Сладкий перец на зиму с маслом

Приятного аппетита!

Рецептом маринованных зеленых помидоров с базиликом поделилась Алена Б.

Три рецепта маринованных зеленых помидоров

Это лето выдалось совсем не летним — весь июнь были дожди, в июле тепло и солнечно, а в августе снова дожди. Поэтому наши помидоры заболели и не успели покраснеть, а выкидывать несколько килограмм зеленых помидор было жалко. Вот я и стала искать рецепты, чтобы что-то вкусное с ними сделать. Хотелось кисленьких, как в детстве в детском садике. В итоге выбрала три рецепта, которые хочу записать на будущее. Пошаговых фотографий не делала, потому что не планировала выкладывать эти рецепты, но зеленые помидоры оказались такими вкусными, что я не могла не поделиться результатом.

На фотографиях в этом посте зеленые помидоры приготовленные по первому рецепту, потому что по второму рецепту приготовила помидор немного и они очень быстро съелись, а зеленые помидоры по третьему рецепту мы еще не пробовали, ждем зимы.

1. Кислые зеленые помидоры

Зеленые помидоры по этому рецепту мне понравились больше всего, поэтому готовила их уже не один раз. Готовятся быстро, минут 15, а кушать помидорки можно уже через 3 — 4 дня и стоят одни достаточно долго, последний бутылек уже месяц в холодильнике лежит и мы по чуть-чуть кушаем.

1 кг зеленых помидор
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
70 мл уксуса
6 зубчиков чеснока
1 красный горький перец
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок сельдерея

Помидоры помыть и разрезать на четвертинки. Добавить мелко порезанные зелень и перец, выдавленный чеснок, соль, сахар и уксус. Оставить на часа два на кухне. Затем переложить все в банку и закрыть не плотной крышкой, у меня крышка стеклянная и я ей просто накрыла банку. Оставить в на сутки в теплом месте. На следующий день переставить банку с зелеными помидорами в холодильник и через дня три можно кушать.

Приятного аппетита!

2. Острые чесночные зеленые помидоры

Эти помидорки очень понравились моему мужу. Они очень получаются очень острыми.

4 зеленых помидора
2 — 3 зубчика чеснока
1 красный горький перец
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. уксуса

Зеленые помидоры нарезаем на дольками, добавляем к ним нарезанный тонкими кольцами перец. Выдавленный чеснок, сахар, соль, масло и уксус смешиваем до полного растворения сахара и добавляем к помидорам. Хорошо перемешиваем. Накрываем и отправляем в холодильник. Через сутки можно есть.

Приятного аппетита!

3. Маринованные зеленые помидоры

Эти зеленые помидоры мы еще не пробовали, так как замариновали их на
зиму. После прошлогоднего опыта закрутки огурцов, которые никак не
хотели стоять больше нескольких дней и начинали бродить, я стала все
стерилизовать. И сейчас эти маринованные зеленые помидоры стоят уже
больше месяца и взрываться не собираются.

3 кг помидор
1 большая морковь
3 маленькие луковицы
9 зубчиков чеснока
3 лавровых листика
9 горошин черного перца
1 красный горький перец
пучок петрушки
3 ст. л. уксуса (по ложке на банку)

рассол на литр воды

4 ст.л. сахара
2 ст.л. соли

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

E-mail

Как мариновать зеленые помидоры без стерилизации

Зеленые помидоры, надеемся, все знают, в сыром виде кушать нельзя. Все из-за вещества соланин, которое ядовито для человека. Этот же соланин появляется в позеленевших клубнях картофеля – их лучше выбросить, так как в присутствующий крахмал не дает этому яду разлагаться.

А вот в незрелых помидорах от соланина можно избавиться – он полностью разлагается при термической обработке в присутствии соли и уксуса. Поэтому, консервация незрелых томатов – отличный вариант сберечь витамины в овощах и в зимнее время кушать вкусный салат.

Как мариновать зеленые помидоры – наша подборка лучших рецептов на этой странице.

1. Бабушкин способ маринования зеленых помидоров

Выполняет рецепт в 3-х литровых банках, без стерилизации. Некрупные помидоры – 4,5 кг ставятся целиком, крупные – порезать на части, чтобы в горлышко проходили без труда. Залить водой, воду слить и по ее количеству (пропорционально) надо приготовить маринад из таких составляющих:

1 кг красного болгарского перца;
250 г очищенного чеснока;
4 корня хрена среднего размера;
1 л уксуса 9%;
250 г сахара;
250 г соли;
По пучку зелени петрушки и сельдерея;
5 лавровых листков;
1 ч.л. горошин черного перца.

Все составляющие заливки (кроме перца горошком и лавра) пропустить через мясорубку, выложить в воду, с солью, сахаром и уксусом, кипятить 40 минут. Горячим маринадом залить помидоры и сразу закатать. Получается точно так, как в СССР продавали в 3-х литровых банках.

2. Зеленые помидоры холодным способом

Такие зеленые маринованные помидоры готовятся быстрым способом, а на вкус – пальчики оближешь. Получаются они немножко острые, зато морочиться много не надо, причем, это будут именно маринованные, а не соленые томаты.

Рецепт на зиму готовится в 3-х литровых банках:

На дно банки положить 2 зубка чеснока, нарезанных на 3-4 дольки, 1 очищенный корешок хрена, половину небольшого острого перчика, разрезанного вдоль с семенами и хвостиком, 1 листик черной смородины и доверху заполнить некрупными зелеными помидорами.

В банку всыпать 1 ст.л. с горкой кристаллической соли (без йода), по 0,5 стакана сахара и уксуса 9%, потом закинуть 6 таблеток и сразу закатать.

Отнести в холодное место (подвал или погреб), перевернуть вверх дном. Потом желательно положение банки менять хотя бы раз в неделю.

3. Зеленые помидоры, маринованные с медом

Ну очень вкусные маринованные резанные томаты без зелени и чеснока. Готовить проще в банках на 1 л. Настоящее дамское наслаждение, а для мужчин можно в баночку закинуть по кусочку перчика.

Для заготовки надо зеленые или бурые помидоры порезать на кружки толщиной до 1,5 см. Так же порезать крупные луковицы. На дно банки закинуть по 2 лавровых листочка, по 5 горошин душистого и черного перца, 5 бутончиков гвоздики. Далее слоями заполнить банку почти до верха.

Приготовить маринад на 3 однолитровые банки или 1 трехлитровую из:

1,5 л воды;
2 ст.л. соли;
6 ч.л. сахара;
1, 5 ст.л. меда.

Маринад закипятить без меда, потом добавить мед, размешать, залить в банки и поставить на стерилизацию: для банок на 1 л – 5 минут с момента закипания воды в бане, 2 л – 10 минут, 3 л – 15 минут. Сразу закатать.

4. Зеленые томаты с орехами

Очень вкусный рецепт с чесноком и соусом с грецкими орехами из турецкой кухни. Так можно делать салат и с красными помидорами, можно комбинировать зеленые и красные, а также делать их со сливами и яблоками. Получается оригинальная закуска. К рецепту можно прибавить и немного перца чили – салат будет иметь пикантность.

Ингредиенты:

1 кг зеленых и красных плотных помидоров;
1 стакан толченых ядер грецких орехов;
1 стакан семян кинзы, а если не любите – можно взять кунжут;
5-6 зубчиков чеснока;
2 ст.л. яблочного уксуса;
1 ст.л. без верха соли.
Растительное масло для заливки сверху.

Готовка:

Томаты помыть, наколоть у плодоножки, залить на 15 минут кипятком, потом на дуршлаге дать стечь. Каждый разрезать на 4 части.

Потолочь в ступке чеснок, семена и орехи (можно блендером), добавить соль и уксус и вымешать.

Полученную массу смешать с помидорами и плотно заполнить ими сухие прокаленные банки до чуть выше плечиков.

Растительное масло нагреть, залить поверх салата на 2 см, закрыть крышками.

Хранить в холодильнике, кушать можно уже через 3 дня. Выбирать вместе с маслом, салат перед подачей перемешать. Срок хранения – до 6-ти месяцев, чем больше острого перца – тем дольше.

5. Маринованные зеленые помидоры «Все пригодится»

Отличный вариант заготовки, в которую идет все, что пришлось собрать с огорода под конец сезона.

Берем банки на 3 л, моем, сушит в духовке (это одновременно и стерилизация будет).

Зеленые и бурые помидоры берем целиком, моем.

Готовим разную огородную некондицию: маленькие луковички, чеснок, мелкие морковки, кривые перчики, в том числе, и острые малыши.

На банку нужны также листья смородины, вишни, хрена, сельдерея – по несколько штук. Дополняем петрушкой, базиликом, другой зеленью. Все почистить, помыть, в дуршлаге обдать кипятком.

В каждую банку идет по 3 лаврушки, по 10 горошин разных перцев, 5 бутонов гвоздики.

Заполнять банки помидорками, перекладывая подготовленными овощами и листьями. Заполнить, на 3-4 см не доходя до горлышка.

Сварить маринад: на 3 л воды взять 350 г сахара и 250 г соли, довести до кипения и растворения кристалликов. Залить в банку по плечики.

Дальше нужно сделать гнет – для этого обычную стеклянную бутылку с чистым дном надо заполнить водой и поместить в банку с помидорами.

Сначала помидоры могут выступать за пределы маринада, но через некоторое время они обмякнут и погрузятся в маринад. Пусть так постоят около часа.

Потом маринад слить, добавить стакан воды, дать покипеть 2-3 минуты и опять залить помидоры уже по самый верх и сразу укупорить. Получается красивая и разнообразная закуска с оригинальным пряным вкусом.

6. Зеленые и красные помидоры с листьями моркови

Необычный рецепт маринования с морковной ботвой, в котором томаты получаются похожими на корейские по вкусу, только без той жгучести, а просто немножко пикантные.

Рецепт рассчитан на банки 3 л, на одну надо заготовить 4 морковных хвостика с листьями и верхним кусочком корнеплода. Важно хорошо вымыть и вычистить ножичком места, где может сохраниться грязь. Потом обдать кипятком.

Помидоры – зеленые, бурые и спелые, надрезать у плодоножки, в каждую вложить по кусочку чеснока, моркови и листик петрушки.

На дно банки закинуть зонтик укропа, несколько лаврушек и горошин перца, кусочек хрена и острого перчика размером с ноготь. Заполнить помидорами банку, перекладывая морковными листьями.

Два раза залить кипятком с перерывом в 20 минут. Потом сварить маринад: на 6 л воды по 1-му стакану соли и сахара и 2 стакана уксуса 9%. Кипящим залить помидоры и сразу укупорить.

Марианна Павлей

Квашеные зеленые помидоры: 9 хороших рецептов

Прекрасные варианты приготовления квашеных зеленых помидоров в домашних условиях — на зиму, с чесноком, горчицей, перцем. Очень вкусно!

Рецепт 1: квашеные зеленые помидоры (пошаговые фото)

Хочу предложить вам попробовать острые квашеные зеленые помидоры. Помидорчики получаются очень вкусными, остренькими и необычайно ароматными, готовы к употреблению уже через 3 суток. Подать такие помидоры можно в качестве закуски к крепким напиткам, можно дополнить ими блюда из жареного мяса, картофеля и т.д. Советую приготовить — это очень вкусно!

помидоры зеленые (можно и бурые) — 1,5 кг;
морковь — 1 шт.;
перец болгарский сладкий — 1 шт.;
перец чили — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка;
лист лавровый — 3-4 шт.;
вода — 1,5 литра;
соль крупная — 3 ст. л.;
сахар — 1 ст. л. (неполная).

Зеленые помидоры (лучше среднего размера) вымыть, сделать крестообразные надрезы сверху, но не до конца.

Морковь и чеснок очистить, из сладкого перца удалить семена. Морковь и перец нарезать кусочками.

Измельчить морковь, перец, чеснок и перец чили в блендере.

Добавить к этой смеси измельченную зелень.

Тщательно все перемешать.

Подготовленной смесью начинить разрезы помидоров и поместить их в глубокую кастрюлю слоями. Сверху добавить лавровый лист.

Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, довести все до кипения. Дать рассолу немного остыть (минуты 4-5) и залить им помидоры.

Сверху помидоров разместить небольшой гнет и оставить их при комнатной температуре на 3-4 суток. После этого вкуснейшие, острые квашеные зеленые помидоры можно подавать к столу. Хранить помидоры в холодильнике.

Рецепт 2: квашеные зеленые помидоры на зиму (с фото)

Квашеные зеленые помидоры – это закуска, которая нравится многим. При этом она отлично подходит как для праздничного ужина, так и для семейного перекуса.

Огромное преимущество такой закуски в том, что ее очень легко готовить в домашних условиях. Квасят помидоры в той емкости, в которой больше всего удобно это делать. В старину такие томаты нередко квасили в огромных бочках, а в наше время хозяюшки предпочитают делать это в кастрюлях, в банках или в ведре. Особой разницы в емкости нет, поэтому вы можете квасить зеленые помидоры там, где это удобно.

Очень часто томаты квасят фаршированными зеленью и чесноком, а также их закрывают вместе с капустой по быстрому рецепту. Такое блюдо получается очень вкусным и полезным благодаря тому, что овощи не подвергаются термической обработке. Это позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных микроэлементов, которые помогают нашему организму работать без сбоев в холодное время года.

Самые вкусные квашеные помидоры – это те, которые были сорваны на своей грядке. Быстрый и простой рецепт их приготовления с пошаговыми фото подробно расскажет вам, как правильно приготовить такую закуску в домашних условиях. Вы можете добавить перец и горчицу, если любите острые блюда, но не переборщите, чтобы не испортить заготовку на зиму.

зеленые помидоры — 500 гр
укроп — 3 зонтика
черный перец горошком — 8 шт
чеснок — 4 зубчика
морская соль — 1 ст.л.

Подготовьте необходимое вам количество зеленых помидоров. Можете взять совсем маленькие плоды, если хотите заквасить их целиком. Большие помидоры придется разрезать на две или на четыре части, чтобы компактно выложить их в банку.

Оторвите плодоножки, промойте хорошенько ваши помидоры, после чего начинайте нарезать самые крупные плоды на несколько частей. Постарайтесь взять острый нож, чтобы не повредить и не раздавить помидоры, иначе они не будут такими приятными наощупь.

Теперь все имеющиеся у вас ингредиенты начинайте накладывать в заранее промытую с содой банку. Не утрамбовывайте помидоры, чтобы не превратить их в кашу.Они должны лежать в банке свободно. Туда же добавьте зелень, приправы и соль, а также зубчики чеснока.

Залейте содержимое бутылки холодной кипяченой водой так, чтобы она не доходила до верха банки на 0,5 – 1 сантиметр.

Накройте ваши зеленые помидоры капроновой крышкой и поставьте в темное теплое место, предварительно встряхнув банку, чтобы позволить соли и специям равномерно распределиться по овощам.

После этого необходимо подождать четыре-пять дней, чтобы рассол забродил и помидоры заквасились. По истечении необходимого времени ваши квашеные зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Рецепт 3: квашеные в банках зеленые помидоры

Рецепт квашеных зеленых помидоров очень просто, при этом вкус у них получается необыкновенный. Если вы любите бочковые соленья, то этот способ заготовки придется вам по душе. Квашеные зеленые помидоры будут готовы уже через две недели, но если вы хотите быстрее, приготовьте желтые. Эти помидоры имеют более сладкий вкус и готовятся значительно быстрее, рецепт приготовления такой же.

Помидоры зеленые, бурые или желтые — 1 кг
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец сладкий болгарский — 1-2 шт
Соль крупная — 40 гр
Семена укропа — щепотка

Заготовка квашеных зеленых помидоров на зиму — один из самых простых способов приготовления солений. Зеленые помидоры очень часто остаются на грядках и многие их просто выбрасывают, однако из них можно приготовить замечательную закуску. Если вы купили следка недозрелые помидоры или просто хотите себя побаловать вкусной соленой закуской, этот рецепт вам понравится своей простотой и доступностью.

Если у вас нет зеленых помидоров, вы можете их заменить на желтые — этот сорт сам по себе очень вкусный, а в соленом виде будет еще вкуснее.

Помидоры желательно брать целые, не поврежденные. Положить их в дуршлаг и хорошо помыть в проточной воде.

Чтобы помидоры хорошо просолились и стали сочными, нужно сделать крестообразный надрез острым ножом.

Квашеные зеленые помидоры на зиму будут готовы быстрее, если их еще наколоть вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки.

Желтые помидоры немного нежнее, поэтому их достаточно просто надрезать сверху.

Сладкий перец нужно помыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать как можно мельче. Можно измельчить перец на мясорубке.

Зелень петрушки или укропа измельчить и смешать с перцем. Если вы используете сухие семена укропа, их можно сразу же насыпать в банки.

Чеснок почистить, разделить на зубчики и нарезать мелко ножом или натереть на терке.

Перец и чеснок смешать и положить эти овощную смесь в нарезы.

Фаршированные этой смесью помидоры сложить в банки — лучше всего брать литровые или эмалированную кастрюлю.

Приготовить рассол. На литр воды необходимо добавить 40 грамм соли, хорошо перемешать и залить этим рассолом помидоры. Можно нагреть рассол, тогда квашенные зеленые помидоры будут готовы к употреблению уже через 10 дней. Желтые помидоры будут готовы быстрее- пробовать можно будет уже через неделю.

Помидорчики заливаем рассолом и ставим банки или кастрюлю в теплое место. Можно оставить заготовку в кухне — температура должна быть не ниже комнатной.

Через несколько дней помидоры можно будет переставить в более прохладное место.

Соленые по этому рецепту помидоры можно будет подавать к столу уже через две недели, но наиболее вкусными они будут примерно через месяц. Чтобы сохранить квашеные зеленые помидоры до зиму, баночки желательно поставить в холодильник или прохладный погреб. Если у вас есть балкон — это также хорошее место для хранения домашних заготовок.

Желтые помидоры отличаются от зеленых и красных большим содержание витаминов и полезных веществ. Поэтому вы всегда сможете сохранить несколько килограмм этих удивительных овощей, если приготовите эту великолепную заготовку. Их можно подавать к столу как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

Рецепт 4: квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Квашенные зеленые помидоры как в магазине в советское время – это рецепт, который не все знают и умеют готовить.

1 кг зеленых помидор,
половинка острого перца чили,
свежий укроп,
2 листика лаврового листа,
2-3 зубка чеснока,
7-8 горошин черного перца,
1 столов. л. соли,
1 столов. л. сахара без горки,
1,5 литра воды для маринада.

Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой в одном или нескольких местах. Сложить в эмалированную кастрюлю. Также прекрасно подойдет стеклянная емкость, так как стекло не окисляется и не портит овощи.

Воду вскипятить, потом чуть остудить до теплого состояния. Всыпать соль, сахар, сложить туда же веточки укропа, мелко накрошенный чесночок, перец чили, горошины черного душистого перца и листочки лавра. Все перемешать, чтобы сыпучие полностью в маринаде растворились. Теперь маринад полностью остыл и можно продолжать готовить.

Заливаем зеленые помидоры маринадом. Маринад уже должен полностью остыть и стать комнатной температуры.

Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем в комнате на 2 дня для заквашивания и брожения. Через два дня (на поверхности помидор появится небольшая пенка и пузырьки) ставим в погреб или в холодильник еще на 4-5 дней.

Когда время заквашивания выйдет вы увидите, что маринад стал мутным, а помидоры стали более мягкими. Я специально не ставила на помидоры гнет, чтобы они сохранили не только приятный внешний вид и не сжались, но и остались сочными внутри. Можно конечно придавить помидоры гнетом, но их форма станет сморщенной и не такой привлекательной. Благодаря тому, что сделали проколы зубочисткой, помидоры заквасились очень хорошо внутри. В советское время помидоры были всегда сдавленными и сморщенными, но по вкусу мои помидоры и магазинные ничем не отличаются.

Квашеные помидорчики подаем к столу в качестве закуски и не только. Кто пробовал такие помидоры в магазинах в советское время, тех одолеет ностальгия по прошлому. Теперь берите рецепт на вооружение.

Рецепт 5: квашеные зеленые помидоры с горчицей

Предлагаю рецепт, как можно заготовить зеленые помидоры с горчицей холодным способом.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 10 кг,
чеснок — 3-4 головки,
листья хрена,
укроп,
горчица – 100 граммов,
листья вишни.

Для рассола на ведро воды:

соль — 1 стакан,
сахарный песок — 2 стакана.

После того, как мы подготовили все нужные нам ингредиенты приступим к приготовлению вкусной заготовки. Листья хрена и укроп заливаем водой и хорошо споласкиваем. Вынимаем и стряхиваем с зелени остатки воды.

Затем зеленые помидоры сортируем и выбираем побелевшие или бурого цвета плоды. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отправим плоды на мелкое сито млм же просто дуршлаг. Даем воде стечь.

Емкость, в которой будут солиться наши зеленые помидоры, хорошо промываем. Ошпариваем ее крутым кипятком. Затем дно и стенки емкости густо обмазываем самой обычной горчицей.

На дно бочки или кастрюли выкладываем слой зелени (укропа, листья вишни, листья хрена). Плотно укладываем подготовленные помидоры. Пересыпаем их очищенным чесноком, промытыми листьями вишни и зеленью укропа. Приготовим рассол. Для этого в холодной воде растворяем соль и сахарный песок. Тщательно размешиваем до полного растворения соли с сахаром. После чего заливаем наполненную помидорами емкость готовым холодным рассолом. Кладем сверху кружок с грузом. Оставляем помидоры при комнатной температуре где-то на 2-3 дня. Ожидаем, пока не начнется процесс брожения. Потом перенесем емкость в прохладное место. Снимаем пробу.

И теперь смело заявляю, что наша с вами заготовка на зиму из горчичных зеленых помидоров готова!

Рецепт 6: квашеные с чесноком зеленые помидоры

Зеленые помидоры с зеленью и чесноком – это очень вкусная закуска, не приготовить которую осенью, в период, когда на прилавках появляются зеленые помидоры, просто грех! Получается она очень пикантной, пряной. Вкус действительно удивительный! Поставить такую закуску можно на будничный стол, а можно и на праздничный. Зеленые помидоры с зеленью и чесноком чудесно идут под водочку. Правда, у таких томатов характерно выраженный чесночный запах, так что, если собираетесь на работу или, скажем, на свидание, лучше их не ешьте. В остальных случаях они не противопоказаны.

Рецепт квашения зеленых помидоров, начиненных чесноком и зеленью, очень прост! Нужно лишь подготовить начинку, а затем нафаршировать ею томаты. Далее зеленые помидоры следует заквасить в специальном рассоле на три-четыре дня. Спустя это время закуска будет готова, и ее можно будет включать в свое меню.

Если вы неравнодушны к зеленым помидорам, фаршированным зеленью и чесноком, и хотите насладиться этой чудесной закуской, приготовленной собственноручно, то изучите прежде пошаговый фото рецепт их приготовления, что приведен ниже. В точности следуйте всем указаниям, и тогда в скором времени вы сможете порадовать своих домочадцев очень вкусным осенним блюдом.

томаты зеленые — 3 кг
морковь — 1-2 шт
измельченная петрушка — 3-4 ст.л.
измельченный укроп — 3-4 ст.л.
перец сладкий болгарский — 1 шт
перец горький — 1 шт
листья хрена — 1-2 шт
лавровый лист — 4-5 шт
чеснок — 10-12 зубчиков
пищевая соль — 2 ст.л. на литр воды
сахар — 1/2 ст.л. на литр воды

Начинается приготовление закуски с выбора томатов. У них должна быть достаточно плотная кожура, а сами плоды должны быть крепкими. Принесенные домой помидоры нужно тщательно вымыть от всех загрязнений, а после просушить бумажными полотенцами. Затем каждый плод нужно разрезать крест на крест, но только не до конца. Помидоры не должны разваливаться.

Очищаем морковь и тщательно моем ее, а затем измельчаем (лучше всего натереть на крупной терке). Затем займемся сладким болгарским перцем. У него нужно убрать плодоножку и семена. Затем перчик нужно будет некрупно нарезать. После этого смешиваем измельченные овощи.

Измельчаем острый перчик и чеснок, а затем смешиваем их.

Тщательно промываем зелень (укроп и петрушку), просушиваем ее, а затем измельчаем.

Измельченные зелень, чеснок, морковь, а также сладкий и острый перец смешиваем в одной посудине. Получившимся «фаршем» начиняем зеленые помидоры. Для рассола растворяем в кипятке необходимое по рецепту количество соли и сахара. Фаршированные зеленые помидоры укладываем в кастрюльку и перекладываем их лавровыми листьями и листьями хрена, а затем заливаем приготовленным ранее рассолом.

Рассол должен полностью покрыть помидоры. Желательно установить сверху какой-нибудь груз. Например, помидоры можно накрыть тарелкой, а на нее установить полуторалитровую банку, наполненную водой.

Выдержите зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, в таком состоянии 3-4 дня. А затем можете включать их в свой рацион: они будут готовы!

Рецепт 7, пошаговый: квашеные зеленые помидоры в ведре

Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусной закуски! Помидоры по этому рецепту хранятся долго, но они настолько вкусные, что целая бочка исчезает незаметно!

Помидор (5 кг)
Чеснок — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Сельдерей листовой — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Лист лавровый — по вкусу
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу

Подготовить все ингредиенты. Помыть помидоры.

Красный перец.

Очистить чеснок.

Промыть сельдерей.

… укроп

Лавровый лист.

Не забываем про соль и чёрный перец горошком.

Теперь нужно начинИть наши помидоры зеленью, чесноком и нарезанным красным перцем, для этого, делаем надрезы в помидорах (только вовремя останавливайтесь, чтобы не поделить их пополам).

Сделать на дне кастрюли небольшую «подушку» из наших специй (чеснок, перец, веточки укропа, сельдерей), на которую плотно уложить, начинённые специями, помидоры, присыпая всё горошком чёрного перца, лавровым листом, добавляя веточки укропа и сельдерей.

Затем, заливаем в помидоры рассол. Сам рассол довольно простой : на 10 литров холодной воды 0,5 кг соли. Накрываем чистой марлей ( я посыпаю на марлю сухую горчицу, так и остроты добавляется, и не появляется белая плёнка на помидорах.

Сверху ставим гнёт, накрываем и оставляем на сутки в теплом месте, после чего, уносим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: квашенные за зиму зеленые помидоры в банках

Очень вкусные помидорчики, похожи на бочковые! Квасятся в течение 2-х недель, получаются необыкновенными! А рассол какой….это нужно только попробовать!

Помидоры зеленые — 1 кг;
Чеснок — 3-4 зуб.;
Перец сладкий болгарский — 2 шт;
Соль крупная — 40 г;
Перец острый чили (по вкусу) ;
Петрушка, укроп

Выбрать крепкие,без повреждений зеленые помидоры.

Разрезать их с верхней стороны крест накрест, но не до конца.

Мелко порезать сладкий болгарский перец, перец чили и зелень (я добавляла петрушку, а укроп — сухой всыпала прямо в банку). Чеснок пропустить через пресс. Все смешать.

Начинить этой смесью помидоры.

Поместить зеленые помидоры в банку. Затем залить рассолом из фильтрованной воды и соли. Соль растворить в воде. Расчет рассола: на 900 мл воды — 40 г соли. Оставить помидоры на 2-3 дня в теплом месте, а затем поместить в прохладное — на 2-3 недели. Приятного аппетита!

Рецепт 9: зеленые помидоры, квашенные как в бочке

Предлагаю еще один из рецептов, как заготовить зеленые помидоры. Очень похожие на те, которыми нас кормили в школьной столовой. Их квасили в больших дубовых бочках, у меня таких нет, делаю в бутылях. Количество произвольное, главное расчет соли с водой.

чеснок 10 зубочков
зеленые помидоры сливки
зонтики укропа
на 1 литр воды – 50-60 грамм соли

Зеленые помидоры помыть,

наколоть вилкой каждый в нескольких местах.

Чеснок нарезать на половинки.

Складываем помидоры в емкость, перекладывая чесноком, зонтиками укропа, если есть листики хрена, смородины, винограда.

В воде растворить соль и залить помидоры.

Ставим на балкон или в подвал, через 3 недели помидоры будут готовы, а лучше проверяйте готовность квашеных зеленых помидор — пробуя.

Источники: http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook.info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

4 способа маринованных зеленых помидоров — Garden Betty

Я тону в помидорах. Хрустящие, терпкие, зеленые помидоры черри.

Поправка, у меня было .

К тому времени, как вы это прочитаете, я уже на пути к Пагоса-Спрингс, штат Колорадо, через 10-дневную поездку через Юту, Аризону, Колорадо и Нью-Мексико.

Но эта поездка послужила толчком для безумного сбора урожая моих бродячих томатов на прошлой неделе, которые все лето росли фруктами.

Когда вы отсутствуете на 10 дней, домашние дела могут вызывать некоторый стресс.

Кто будет поливать огород, прополивать грядки, проверять наличие вредителей, обрезать мертвые вещества и срывать все спелые овощи, чтобы они не испортились?

Когда я увидел сотни зеленых помидоров, свисающих с лоз, всего в нескольких днях от созревания, моей другой мыслью было… Кто все это съест ?!

Итак, всего за три дня до того, как я собирался уходить, я потратил потный день, собирая как можно больше зеленых помидоров черри с моих растений, надеясь сохранить их, чтобы не вернуться домой к скоплению перезрелых растений. , гниющие плоды.

Окончательный результат составил 55 фунтов.

Когда вы говорите о помидорах черри, 55 фунтов — это лот помидоров. Я чуть не повернул спину, таща урожай из сада в дом. ( Я знаю, знаю — спасите скрипки.)

Связанный: Выращивайте помидоры как босс с помощью этих 10 простых советов

Поскольку у меня не было времени проявить творческий подход и приготовить немного приправы или чатни, я решил замариновать их все, думая, что всегда смогу превратить эти консервированные помидоры в приправу позже.

И так как я собирал бурю (всего 32 литра), я мариновал их четырьмя разными способами, чтобы не получить слишком много . они должны появиться следующим летом.

Подробнее: 8 советов и рекомендаций по консервированию в домашних условиях

Угадайте, что все получат на Рождество в этом году?

4 способа маринованных зеленых помидоров

На 1 кварту

Состав

1 фунт зеленых нарезанных помидоров (или 1,5 фунта зеленых помидоров черри)

Для рассола
1 стакан белого дистиллированного уксуса (5% кислотности)
1 стакан воды
1 столовая ложка кошерной соли

Базовая смесь специй для маринования
1 чайная ложка семян желтой горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки черного перца горошком
1/2 чайной ложки цельного душистого перца

Dilly Garlicky Pickling Spice Mix
2 чайные ложки семян укропа
1 чайная ложка черного перца
1 лавровый лист
4 очищенных зубчика чеснока

Hot ‘n Spicy Pickling Spice Mix
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка сычуаньского перца *
1 чайная ложка семян коричневой горчицы
1/2 чайной ложки семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Смесь специй для маринования с карри **
1/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка порошка карри
1/4 чайной ложки семян тмина
1/4 чайной ложки цельного душистого перца
3/4 дюйма свежего имбиря, нарезанного тонкими монетами

Инструкции

Нарежьте более крупные (нарезанные) помидоры на полдюймовые дольки, а более мелкие (черри или виноград) разрежьте пополам.

В маленькой кастрюле доведите все ингредиенты рассола до кипения и перемешайте, пока соль не растворится. Снимите рассол с огня.

Наполните горячую чистую литровую банку смесью специй для маринования по вашему выбору. Плотно засыпьте банку помидорами.

Залейте помидоры горячим рассолом, полностью покрыв их, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Воткните палочку для еды или инструмент для «пузырения» в банку и двигайте ею, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.

Начисто протрите обод, закройте его крышкой и лентой и обработайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут (при необходимости регулируя время для высоты).

Совет: Из-за ограниченного места на моей плите теперь я использую этот водяной консерв для водяной бани, и я хотел бы найти его раньше!

Консервирование часто занимает все место на моей кухне, поэтому никто другой не может готовить, пока я там. Электрический консервный автомат позволяет мне перенести процесс водяной бани в конец кухонной стойки, обеденного стола, патио или в любое другое место, где у меня есть доступ к розетке.

Летом мне нравится ставить консервную станцию на улице, чтобы можно было подышать свежим воздухом, сохраняя при этом прохладу в доме.

Сбоку есть сливной патрубок, поэтому вам не придется поднимать огромную тяжелую кастрюлю, чтобы вылить его, но этот патрубок также отлично подходит для выдачи напитков.

Если вам нужно приготовить большую партию горячего напитка (например, приправленного пряностями яблочного сидра), вы можете нагреть его в консервном банке и использовать как удобную станцию подачи без лишних хлопот (больше не нужно добавлять половники и из мультиварки).Такой плюс в моей партийной книге!

Храните банку в прохладном темном месте. Зеленые помидоры будут отлично замаринованы примерно через две недели.

Добавляйте их в бутерброды, хот-доги, гамбургеры, стейки, картофель или в любое другое место, где вы обычно используете приправы. Для получения уникального удовольствия вы даже можете дополнить Кровавую Мэри или грязный мартини гарниром из маринованных зеленых помидоров!

Примечания к рецептам

* Сычуаньский перец горошком можно найти в хорошо оснащенных китайских или вьетнамских супермаркетах в проходе со специями.

** При приготовлении карри и маринованных зеленых помидоров доведите ингредиенты рассола, коричневый сахар и порошок карри до кипения. Перемешивать до полного растворения специй. Наполните горячую чистую литровую банку семенами тмина, цельным душистым перцем и имбирными монетками; засыпать банку помидорами; затем полейте помидоры горячим рассолом.

Общие вопросы о зеленых помидорах

Безопасно ли есть зеленые помидоры в сыром виде?

Совершенно верно! Зеленые помидоры (а также листья помидоров) съедобны, сырые или приготовленные.Их совершенно безопасно есть, и, вопреки распространенному мнению, ни одна часть томатов не является ядовитой.

Как и в случае с любыми овощами, главное — умеренно употреблять зеленые помидоры (особенно если вы чувствительны к кислой пище).

Какой вкус у зеленых помидоров?

Зеленые недозрелые помидоры бывают терпкими, кислыми и слегка вяжущими, в зависимости от того, насколько молодые помидоры. Они имеют твердую хрустящую консистенцию и не обладают сочностью зрелых помидоров.

В то время как зеленые помидоры можно есть сырыми, их терпкость смягчается при приготовлении или консервировании.

В чем разница между зеленым помидором и незрелым помидором?

Некоторые разновидности семейных реликвий томатов (например, «Зеленые зебры») начинают расти зелеными на корнях и остаются зелеными, когда полностью созревают. По мере созревания их вкус становится более сладким, мякоть смягчается, они становятся сочнее внутри, оставаясь при этом зелеными снаружи.

Незрелые помидоры (для всех разновидностей) также сначала становятся зелеными, но по мере развития приобретают любой оттенок розового, красного, желтого, оранжевого, пурпурного или черного.

В рецептах маринованных зеленых помидоров используются зеленые незрелых помидоров , так как их естественная терпкость дополняет острый вкус маринованных специй.

Как сделать так, чтобы маринованные зеленые помидоры оставались хрустящими после консервирования?

Если эти маринованные зеленые помидоры стали слишком мягкими для вашего вкуса после того, как вы прошли баню с кипящей водой, попробуйте пропустить кипящую водяную баню и вместо этого приготовьте их в виде быстрых солений. Просто залейте горячим рассолом помидоры и специи, дайте банке остыть при комнатной температуре и храните в холодильнике.

Или вы можете добавить в банку Pickle Crisp (пищевой хлорид кальция), соблюдая рекомендуемые количества на упаковке.

Если ваши маринованные зеленые помидоры мягкие , проблема может быть в качестве используемых зеленых помидоров. Всегда начинайте с твердых, свежих, незрелых помидоров, собранных до первых заморозков. (Заморозка сделает помидоры мягкими, даже если они выглядят прекрасными снаружи.)

Незрелые помидоры, оставленные на прилавке на несколько дней, также начнут процесс созревания (и размягчения), поэтому лучше использовать их как можно скорее. как вы их выбираете.

Что делать с маринованными зелеными помидорами?

Вот некоторые из моих любимых способов использовать маринованные зеленые помидоры в повседневной кулинарии: мясные закуски и закуски, картофельные салаты, салаты из макарон, зеленые салаты, заправки для салатов, гамбургеры, хот-доги, сэндвичи и роллы, тако, рис и лапша миски, коктейли «Кровавая Мэри» и грязный мартини.

У меня также есть много предложений по использованию остатков рассола!

Где купить принадлежности для маринования и консервирования

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Квартовые банки с широким горлышком Ball | Набор посуды для консервирования Ball из 4 предметов | Электрическая баня для водяной бани Ball FreshTech

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 25 минут

Состав

450 г зеленых нарезанных помидоров (или 1,5 фунта зеленых помидоров черри)

Для рассола

1 стакан белого дистиллированного уксуса (5% кислотности)
1 стакан воды
1 столовая ложка кошерной соли

Базовая смесь специй для маринования

1 чайная ложка семян желтой горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки цельного душистого перца

Dilly Garlicky Pickling Spice Mix

смесь специй для маринования

2 чайные ложки семян укропа
1 чайная ложка черного перца
1 лавровый лист
4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры

Смесь острых и острых специй для маринования

1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка сычуаньского перца *
1 чайная ложка семян коричневой горчицы
1/2 чайной ложки семян кориандра
Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

Смесь специй для маринования с карри **

1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
1 чайная ложка карри-порошка
1/4 чайной ложки семян тмина
1/4 чайной ложки цельного душистого перца
3/4 дюйма свежего имбиря, нарезанного тонкими монетами

Инструкции

Нарежьте более крупные (нарезанные) помидоры на полдюймовые клинья, а более мелкие (черри или виноград) разрежьте пополам.
В небольшой кастрюле доведите все ингредиенты рассола до кипения и перемешайте, пока соль не растворится. Снимите рассол с огня.
Наполните горячую чистую литровую банку смесью специй для маринования по вашему выбору. Плотно засыпьте банку помидорами.
Залейте помидоры горячим рассолом, полностью покрыв их и оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Воткните в банку палочку для еды или инструмент для «пузырения» и двигайте ею, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.
Начисто протрите обод, закройте его крышкой и лентой и обработайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут (при необходимости регулируя время для высоты).
Храните банку в прохладном темном месте. Зеленые помидоры будут отлично замаринованы примерно через две недели. Добавляйте в бутерброды, хот-доги, гамбургеры, стейки, картофель или в любое другое приправу. Для получения уникального удовольствия вы даже можете дополнить Кровавую Мэри или грязный мартини гарниром из маринованных зеленых помидоров!

Банкноты

** При приготовлении маринованных зеленых помидоров с карри доведите ингредиенты рассола, коричневый сахар и порошок карри до кипения.Перемешивать до полного растворения специй. Наполните горячую чистую литровую банку семенами тмина, цельным душистым перцем и имбирем; засыпать банку помидорами; затем полейте помидоры горячим рассолом.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калорийность: 47 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 815 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 29 августа 2011 года.

Еще рецепты из зеленых помидоров, которые могут вам понравиться

Маринованные зеленые помидоры | Проверенные и настоящие рецепты

Вы когда-нибудь хотели знать, как приготовить маринованные зеленые помидоры? Этот рецепт маринованных зеленых помидоров покажет! Вы захотите использовать эти ароматические бомбы на всем.

Эти маринованные помидоры представляют собой идеальное сочетание сладкого, острого и кислого, и их нужно всего лишь немного измельчить, отварить, бросить в каменную банку. Поскольку это маринованные огурцы, их нельзя хранить в холодильнике, поэтому их можно хранить в холодильнике только около 1 месяца. Честно говоря, я сомневаюсь, что это будет проблемой, потому что они такие вкусные, что вы захотите использовать их во всем!

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Этот рецепт так легко приготовить, и он отлично подходит для чего угодно.Просто вскипятите несколько ингредиентов и полейте ими зеленые помидоры в стеклянной банке. Чтобы немного разогреть этот рецепт маринованных зеленых помидоров, я добавляю в банку нарезанный халапеньо. Дайте ему повиснуть в холодильнике, пока он не остынет, а затем начинайте бросать эти маленькие ароматические бомбы на что угодно!

Если вы не можете найти большие зеленые помидоры, можете использовать и детские, и они будут такими же вкусными.

В этом рецепте я готовлю помидоры, похожие на маринованный красный лук — с уксусом, водой и сахаром, но усиливаю аромат семенами горчицы и розовым перцем.Так же, как маринованный красный лук, вы можете использовать эти помидоры для тако, рисовых тарелок или нарезать их и использовать в гамбургерах или куриных бутербродах. Вам понравится их универсальность.

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы рассказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

2 больших зеленых помидора с сердцевиной и четвертинками
1 халапеньо, обрезанный и тонко нарезанный кружочками (необязательно)
1 столовая ложка семян желтой горчицы
1 столовая ложка горошин розового или черного перца
1 чашка воды
½ стакана дистиллированного белого уксуса
¼ чашки белого сахара более или менее в зависимости от предпочтений
1 чайная ложка соли

Поместите зеленые помидоры в широкогорлую банку и положите сверху нарезанный халапеньо.
Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте семена горчицы. Готовьте около 1 минуты, пока они не начнут поджариваться и лопнуть. Добавьте перец горошком и готовьте еще 30 секунд.
Осторожно влейте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Варить 3-4 минуты до полного растворения сахара. Выключите огонь.
Осторожно налейте горячую жидкость в банку и убедитесь, что помидоры полностью погружены в нее.При необходимости долейте банку небольшим количеством теплой воды.
Накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы он охладился, по крайней мере, на один час перед подачей на стол.
Наслаждайтесь маринованными зелеными помидорами поверх салатов, рисовых тарелок или тако. Если хранить в герметичной кувшине, маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике около месяца.

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им!

Маринованные огурцы из зеленых помидоров — Рецепт консервирования из зеленых помидоров, которые легко можно замариновать

Поделиться — это забота!

Я приготовил партию этих маринованных зеленых помидоров, чтобы использовать часть незрелых помидоров, сбитых с лоз во время недавнего града.Мы собрали все фрукты, поврежденные штормом, и обрезали испорченные кусочки, сохранив неповрежденные части для консервирования.

Я нашел несколько рецептов зеленых помидоров, но, похоже, маринованные зеленые помидоры больше всего понравятся моей семье. (Команда громко застонала, услышав рецепт фарша из зеленых помидоров.) Нам нравятся маринованные огурцы, так почему бы не добавить маринованные огурцы из зеленых помидоров?

Хотите супер простой рецепт маринованных огурцов, не требующий консервирования? Проверьте огурцы с укропом Бетти.

Маринованные зеленые помидоры — какие помидоры использовать

Эти маринованные зеленые помидоры лучше всего сочетаются с маленькими твердыми помидорами, а не с большими и сочными.Чем тверже плоды, входящие в рассол, тем тверже конечный продукт. Рецепт не предназначен для созревших помидоров. Я уверен, что вы все равно можете превратить их в соленые огурцы из зеленых помидоров, но они будут мягкими и мягкими. Этот рецепт также подходит для маринованных зеленых помидоров черри.

Я использую яблочный уксус для маринованных зеленых помидоров, но вы также можете использовать белый уксус для более яркого цвета. Не рекомендуется использовать домашний уксус, так как его кислотность может быть разной.

Рецепт солений из зеленых помидоров

Взято из рецепта Болл Синей книги консервирования зеленых помидоров с укропом.

Состав

5 фунтов маленьких твердых зеленых помидоров
1/4 стакана консервной соли
3 1/2 стакана уксуса
3 1/2 стакана воды
зубчиков чеснока, 6 или 7
головок свежего укропа, 6-7 ; или 1/4 стакана семян укропа
лавровых листьев, 6 или 7

Указания

Подготовьте банки и двухсекционные крышки для консервных банок. Помидоры вымыть, процедить. Сердцевинные помидоры; разрезать на половинки или четвертинки.

Смешайте соль, уксус и воду в большой кастрюле для соуса. Довести до кипения.

Поместите помидоры в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 зубчик чеснока, 1 головку укропа (или 2 чайные ложки семян укропа) и по 1 лавровому листу в каждую банку.

Вылейте горячую жидкость по помидорам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и закрутите крышки пальцами.

Обработать 15 минут в автоклаве с кипящей водяной баней. Урожайность около 6 пинт.

Рекомендуемые ресурсы:

Другие рецепты консервирования приправ и водяной ванны

Из-за добавления уксуса большинство рецептов маринованных огурцов и приправ (например, маринованных зеленых помидоров) можно обрабатывать в водяной бане, а не в автоклаве. Вот некоторые из других рецептов консервирования на водяной бане, представленных на сайте:

Обзор различных способов хранения продуктов в домашних условиях см. В разделе Сохранение продуктов в домашних условиях — 10 способов сохранения продуктов в домашних условиях.

Вы поклонник маринованных зеленых помидоров или вообще зеленых помидоров? Какой ваш любимый способ их использования? Есть ли у вас какие-либо другие советы по использованию садовых продуктов, которые в противном случае могли бы не пригодиться? Оставьте комментарий и дайте мне знать.

Распечатать дружественный рецепт

Распечатать

Соленые огурцы из зеленых помидоров — Рецепт консервирования из зеленых помидоров, не требующих больших усилий

Маринованные зеленые помидоры — отличный способ использовать незрелые помидоры или просто смешать урожай помидоров с хрустящей текстурой зеленых помидоров.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 35 минут
Урожайность: 6–7 пинт 1x
Категория: Приправы
Метод: Консервирование
Кухня: Американская

Маленькие твердые зеленые помидоры весом 5 фунтов
Консервная соль 1/4 стакана
3 1/2 стакана уксуса
3 1/2 стакана воды
зубчиков чеснока, 6 или 7
кочанов свежего укропа, 6-7 шт .; или 1/4 стакана семян укропа
лавровых листов, 6 или 7

Подготовьте банки и двухсекционные крышки для консервных банок.Помидоры вымыть, процедить. Сердцевинные помидоры; разрезать на половинки или четвертинки.

Смешайте соль, уксус и воду в большой кастрюле для соуса. Довести до кипения.

Обработать 15 минут в автоклаве с кипящей водяной баней.Урожайность около 6 пинт.

Банкноты

Примечание: информация о пищевой ценности включает соль в рассоле, большую часть которой нельзя есть, если только вы не любите пить маринованный сок.

Ключевые слова: соленья, маринованные зеленые помидоры

Первоначально опубликовано в 2017 г., обновлено в 2018 г.

Рецепт маринованных зеленых помидоров

Пищевая ценность (на порцию)
54	калорий
0 г	жир
12 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 40
Сумма на порцию
калорий	54
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
508 мг	22%
12 г	5%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 11 г
1 г
Витамин C 14 мг	68%
Кальций 12 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 140 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Маринованные зеленые помидоры в конце лета — это настоящее удовольствие, так как они прекрасно дополняют салаты и поистине восхитительны в качестве пикантных приправ для гамбургеров, хот-догов и других мясных блюд. Если у вас есть изобилие недозревших помидоров, маринование их по нашему рецепту сделает их отличным ингредиентом для кладовой, которым вы сможете наслаждаться в течение нескольких месяцев.

Эти помидоры, приготовленные из ломтиков зеленых помидоров, лука и смеси приправленных пряностями уксуса и сахара, получаются острыми и терпкими, но имеют много текстуры благодаря твердости зеленых помидоров. Таким образом, они идеально подходят для добавления в салаты из картофеля и макарон, поскольку они добавляют хрусткости и аромата. Используйте их в обертках, сэндвичах или пастах для сыра и мясных закусок. Поэкспериментируйте со специями и сделайте собственный рассол; укроп, хлопья перца, тмин, душистый перец и свежий имбирь — отличные дополнения.

Для этого рецепта вам понадобятся зеленые помидоры, как в случае с незрелыми красными помидорами, а не зеленые помидоры, которые были выращены так, чтобы они были зеленого цвета.Разница в том, что незрелые красные помидоры, которые являются зелеными, как и те, которые вам нужны, острые и твердые, тогда как спелые зеленые помидоры сладкие и мягкие, не идеальные для маринования. Имейте в виду, что овощи должны стоять в течение двух-трех недель, прежде чем они будут готовы, поэтому планируйте их заранее. По этому рецепту достаточно, чтобы заполнить 5 банок размером с пинту.

Маринованные зеленые помидоры | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Зеленые помидоры и соленые огурцы — это не две вещи, о которых часто думают вместе.Зеленые помидоры = жареные. Довольно много. Я имею в виду, что еще вы с ними делаете (конечно, зеленые помидоры, не путать с томатилло, из которых получается отличный сальса-верде, зеленые помидоры — это буквально незрелые помидоры). И соленые огурцы, ну, честно говоря, вы можете мариновать что угодно, включая зеленые помидоры.

Итак, маринованные зеленые помидоры.

Поиск способов использования зеленых помидоров, безусловно, возник из необходимости. Как только погода начнет охлаждаться, в вашем саду может остаться несколько зеленых помидоров.Мой совет? Собирайте их до первых заморозков, иначе они совершенно бесполезны. А затем превратите их в потрясающие соленья.

Заметьте, с бурбоном. Почему? Почему бы нет.

Конечно, соленые огурцы действительно теряют часть своего яркого зеленого цвета через несколько дней в рассоле, но преимущество холодных солений заключается в том, что они сохраняют всю свою хрусткость. Никаких сырых солений.

Далее я хочу попробовать жареные маринованные зеленые помидоры. Потому что маринованные зеленые помидоры потрясающие, а жареные зеленые помидоры потрясающие, поэтому маринованные и жареные должны быть умопомрачительными.

Однако у меня были другие планы насчет этих солений, кроме «Персиковой горчицы по понедельникам». Не подглядывать. Вам просто нужно подождать до пятницы, чтобы увидеть.

Маринованные зеленые помидоры

Время приготовления: 10 минут
Общее время: 3 дня
Состав:
2 фунта зеленых помидоров (около 6 средних)
2 нарезанных зубчика чеснока
1 веточка свежего укропа
2 стакана белого уксуса
2 стакана воды
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка цельного черного перца горошком
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
2 столовые ложки бурбона
Проезд:
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма или пополам и нарежьте 8-10 дольками.Разложите помидоры по 3-литровым банкам, плотно уложив помидоры в каждую банку. Положите в каждую банку несколько ломтиков чеснока и несколько стеблей укропа.
В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и хлопья красного перца. Доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и добавить бурбон.
Залейте рассолом соленые огурцы, наполняя банки на 1/4 дюйма от верха. Убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду. Если они начнут «плавать», вставьте туда еще несколько кусочков помидоров, чтобы они были плотно упакованы.
Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на 3 дня, чтобы соленые огурцы полностью засолились. После этого маринованные огурцы будут храниться в холодильнике до 2 недель.
Вы приготовили этот рецепт?
Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Маринованные зеленые помидоры | Тоскующий по дому техасец
Был день в июне, когда я ехал на машине моей мамы по долине Бразос. У меня не было пункта назначения, я просто наслаждался тихими проселочными дорогами, большим голубым небом и теми техасскими облаками, которые выглядели как пушистые ложки взбитых сливок. Было очень приятно.
Когда я жил в Техасе, вождение было не таким увлекательным занятием, это было просто средством для достижения цели. Но поскольку я не езжу в Нью-Йорке и, вероятно, за рулем только четыре или пять раз в год, это стало мирным времяпрепровождением.И поэтому, когда я дома, я вожу столько, сколько могу.
В тот день я, наверное, проехал более 200 миль на машине моей мамы. Но если не считать износа ее машины, эти мили были потрачены не зря. Видите ли, когда у вас не так уж много места назначения, вождение может быть успокаивающим и медитативным. И пока я ехал на автомобиле, я много думал о техасской кухне.
«Как бы вы конкретно определили техасскую еду?» люди спросят меня. И я отвечу, что это техасско-мексиканский шашлык, перец чили без фасоли и тарелка жареного куриного филе в сливочном соусе.Но это еще и вяленая говядина на заправках; горшок свежесорванного черноглазого горошка; колбаса колбаса, задушенная квашеной капустой; миска карне гисада, подаваемая с мучными лепешками; Отварить вьетнамских раков; и банальную собаку съели на Государственной ярмарке. Я мог бы продолжить, но я считаю, что моя точка зрения заключается в том, что богатое разнообразие культур, населяющих наш штат, создает уникальную региональную кухню.

Я закончил тот день в Томболле, маленьком городке к северу от Хьюстона, который находится буквально в двух шагах от дома моей мамы.Я много слышал о новом ресторане Bootsie’s, который принадлежит шеф-повару Рэнди Ракеру. Сейчас Ракер готовит еду в некоторых довольно элитных заведениях по всей стране, но он из Томбола и хотел открыть кафе в своем родном городе, где предлагали домашнюю техасскую кухню из свежих местных продуктов.
Когда я прибыл в ресторан один, выглядя немного измученным после целого дня в машине, хозяйка проигнорировала мое измученное состояние дороги и приветствовала меня широкой улыбкой и сердечным: «Привет.Усадив меня за стол, она подарила мне миску маринованных зеленых помидоров и сказала: «Мы сделали это сегодня утром. Наслаждаться!»
Они были хрустящими и прохладными, и после дня, когда я ел мороженое, жареный сом, гамбургеры и грудинку были именно тем, что мне было нужно. Я не просил солений и не просил улыбки, но теплое гостеприимство к незнакомцу было встречено хорошо. И этот прекрасный момент — вот что значит для меня техасская еда.
Зеленые помидоры — это просто незрелые помидоры.Теперь, когда сезон помидоров подошел к концу, и если у вас не получается получить пучок, я настоятельно рекомендую эти острые, слегка пряные соленья. Они хорошо сочетаются с бутербродами, барбекю, мясом на гриле, хот-догами или просто прямо из банки.
Маринованные зеленые помидоры
2 фунты зеленые помидоры (около 4 или 5), нарезанные тонкими ломтиками
1 перец чили халапеньо, стебли удалить, разрезать пополам вдоль
1 чайная ложка семена тмина
1 чайная ложка перец горошком
1 чайная ложка семя сельдерея
1 чайная ложка семена укропа
2 гвоздика чеснок, измельченный
1 чашка белый уксус
1 столовые ложки морская соль
Специальное оборудование
2 полные банки с широким горлом или 1 литровая банка с широким горлом стерилизованный
Равномерно распределите по банкам нарезанные зеленые помидоры, нарезанный перец халапеньо, семена тмина, перец горошком, семена сельдерея, семена укропа и чеснок.В кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды, уксус и морскую соль. Вылейте кипящую смесь уксуса по банкам, оставив немного свободного пространства. Накройте крышкой и закрепите кольцами. Дайте остыть, а затем поставьте в холодильник. Они будут готовы через 4 часа и хранятся в холодильнике 1 месяц.
Кроме того, вы можете поместить закрытые банки в консервный горшок или кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на высокой температуре в течение 10 минут. Снимите банки щипцами и дайте остыть.Если вы обрабатываете таким образом, убедитесь, что ваши крышки никогда раньше не использовались, так как они запечатываются только один раз. Этим банкам не потребуется охлаждение до тех пор, пока они не откроются.
Маринованные зеленые помидоры Два способа • Лось в деревенском стиле
Погода здесь становится прохладнее и нависла угроза первых заморозков. Это означает, что нужно собрать тонны зеленых помидоров и решить, что с ними делать. Если вы никогда не пробовали маринованные зеленые помидоры, вас ждет настоящее удовольствие.
Эти соленья невероятно просты в приготовлении. И ты не сможешь их сбить, пока не попробуешь. Они действительно вкусные. Совсем не так, как ожидало бы большинство из нас (включая меня).
Я использовал несколько разных смесей специй, чтобы попробовать разные вкусы, и никогда не разочаровывался. Сегодня я решил поделиться с вами двумя из этих смесей специй. Вкусный маринованный зеленый помидор из хлеба с маслом и более традиционная смесь чеснока и укропа.
Нарезаете ли вы их, разрезаете пополам кучу помидоров черри (которые отлично подходят для такого рецепта) или четверть их, для этого не нужно много времени.Никакого шелушения, как при консервировании спелых помидоров. Никакой настоящей подготовительной работы. Просто нарежьте их, как хотите, приготовьте смесь рассола и специй, нагрейте, упакуйте банки и тара.
Им нужно постоять минимум три недели, прежде чем они действительно начнут приобретать свой вкус. И, конечно, чем дольше, тем лучше. Можете собрать кучу сейчас, и через пару месяцев у вас будет много подарков на Рождество.
Лучшие помидоры для маринованных зеленых помидоров
Для достижения наилучших результатов используйте твердые, незрелые помидоры.Я знаю, что у них есть много красивых сортов семейных реликвий, которые при созревании становятся зелеными, этот рецепт не для них. Подойдет нарезка незрелых помидоров, но они, как правило, получаются немного мягкими, в зависимости от того, насколько они твердые и сочные. Итак, выбирайте более мелкие, красивые и твердые. Если они уже очень сочные и немного мягкие, вы получите мягкие маринованные зеленые помидоры. Все еще восхитительно… но не настолько хрустящим.
Помидоры черри отлично подходят для этих солений, но подойдет любой небольшой твердый незрелый сорт.В моей последней партии я фактически снял с лозы почти все помидоры, готовясь к отпуску. Все они были еще довольно маленькими, но многие из них производят нарезку и консервирование, такие как фиолетовый чероки и немецкий ланчбокс.
Что им есть с чем или с чем?
Честно говоря, они вкусны сами по себе, но вы можете использовать их практически везде, где обычно используете приправу или маринад. Мои любимые хот-доги. Как нарезанные на бургеры из оленины.
Из них получаются фантастические закуски и даже в качестве гарнира к тарелке фасоли пинто.Что, на мой взгляд, может быть лучшей комбинацией на свете. Они добавляют что-то в пикантное блюдо.
Необходимые материалы
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Время отдыха: 21 день
Общее время: 21 день 30 минут
Маринованные зеленые помидоры — это восхитительная смесь маринованных специй и незрелых помидоров.Просто приготовить и приятно поесть. Это блюдо обязательно нужно попробовать.
Состав
Основные ингредиенты маринованных зеленых помидоров
5 фунтов зеленых помидоров
1 чашка лука (по желанию)
3 чашки яблочного уксуса
3 стакана воды
1/3 стакана кошерной соли
Смесь специй для хлеба и масла
1 3/4 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка семян сельдерея
1 столовая ложка семян горчицы
1/2 столовой ложки цельного душистого перца
1/2 столовой ложки цельной гвоздики
1 красный болгарский перец (нарезанный, по желанию)
Смесь специй с чесноком и укропом
3 1/2 столовых ложки семян укропа
6 зубчиков чеснока (измельченные)
1 1/2 столовой ложки перца
6 лавровых листьев
Инструкции
Тщательно вымойте помидоры.
Нарежьте помидоры так, как хотите, и при необходимости выбросьте концы и все поврежденные участки.
В кастрюле доведите до кипения на среднем огне яблочный уксус, воду, кошерную соль и смесь специй на среднем огне, пока соль (и сахар, если применимо) не растворится.
Упакуйте горячие стерилизованные банки с подготовленными помидорами, луком и красным перцем (если используется).
Осторожно полейте помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
Протрите ободок, отцентрируйте крышку и затяните кольцо пальцами.Поместите обратно в подготовленную емкость для водяной бани.
После упаковки всех банок обрабатывайте пинты в течение 10 минут и кварты в течение 15 минут.
Дайте банкам застыть в течение нескольких минут, прежде чем осторожно убрать их на выстланный полотенцем прилавок и оставить в покое на 12 часов, прежде чем проверять герметичность.
Для достижения наилучших результатов дайте солениям постоять не менее 3 недель.
No related posts.