как сделать домашнюю выпечку полезней

Как правило, выпечка относится к не самым здоровым блюдам. И многим, кто придерживается ограничений в питании, от нее приходится отказываться. Однако если не покупать магазинную, а готовить дома – то ее вполне можно сделать частью сбалансированной диеты.

Пеките хлеб сами

Так вы будете уверены в его ингредиентах. А заодно сможете уменьшить количество соли в рационе. Часто она в избытке присутствует в готовой выпечке. Так, исследование, проведенное организацией Consensus Action on Salt and Health показало, что в двух ломтиках каждого четвертого сорта хлеба содержится больше соли, чем в пачке чипсов.

Пробуйте разную муку

Это позволит экспериментировать со вкусами. Цельнозерновая мука – более здоровый выбор по сравнению с белой, отмечают эксперты British Heart Foundation. Кроме того, она дополнительно обогатит рацион полезной клетчаткой. Также можете попробовать полбяную, ячменную или овсяную и другие варианты, отдельно или в смеси.

Откажитесь от дрожжей

Вместо дрожжей в качестве разрыхлителя можно использовать соду. Такой хлеб лучше есть свежим, сразу после приготовления.

Добавляйте полезные ингредиенты

Если добавлять в хлеб и другую выпечку сладкие фрукты и овощи, например, морковь или свеклу, можно уменьшить количество сахара в рецепте. Также такие добавки увеличат количество клетчатки в рационе.

Уменьшите количество жира

Жирные кремы на основе масла для тортов можно заменить белковыми или желе. Это тоже сделает выпечку более полезной. А вместо песочного или слоеного теста попробуйте для ряда рецептов использовать тонкое тесто фило домашнего приготовления.

В каждой европейской стране есть свои традиционные десерты и сладости, которые обязательно рекомендуют попробовать, чтобы оценить кулинарные традиции местных жителей. Какие из них самые популярные, можно оценить по тому, сколько раз пользователи искали рецепт в Google в течение года.

Pechemdoma.com | Дрожжевой пирог с тыквой

Тыква очень часто используется в качестве начинки,  причем как  в сладких, так и несладких блюдах.  С ней готовят самсу,  разнообразные лепешки,  пекут  пироги и пирожки.  Я на этот раз приготовлю разборный дрожжевой пирог – это красиво, вкусно, полезно и очень удобно, поскольку такой пирог   даже не нужно нарезать, он легко разбирается на отдельные булочки. Попробуйте!

 

Для рецепта вам понадобится (на форму 30 см):

Для теста:

350 г муки

1 чайная ложка инстантных быстродействующих дрожжей

50 г размягченного качественного маргарина  для выпечки (можно взять сливочное или  растительное масло или использовать смесь жиров)

1 яйцо

150 г тыквенного сока (можно заменить водой или взять молоко)

0.5 чайной ложки соли

1.5 столовой ложки сахара

Для начинки:

750 г тыквы (можно меньше)

3 столовые ложки сахара или по вкусу

Для крошки:

30 г муки

30 г сахара

15 г сливочного масла

1 яйцо для смазывания пирога перед выпечкой

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тыкву натрите на мелкой терке, добавьте 1 – 2 столовые ложки сахара, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы дала сок, а потом переложите на сито и слегка отожмите. Очень сильно отжимать не нужно, чтобы начинка не получилась сухой.

Отжатый сок используйте для замеса теста, а тыкву накройте и оставьте на сите до момента закладки в пирог. Попутно скажу, что я кладу тыкву в пирог в сыром виде,  в процессе выпечки она вполне успевает дойти до  готовности, но при желании ее можно предварительно отварить, а затем уже натереть  или сначала натереть, а потом потушить до готовности и сухости. Готовят начинку и так, и так, поэтому выбирайте! Единственное но: начинка перед закладкой в тесто должна быть комнатной температуры, поэтому если будете варить/тушить, дайте полностью остыть.

Для теста просейте муку, смешайте с дрожжами, солью и сахаром. В центре мучной горки сделайте углубление, влейте тыквенный сок (нужно 150 г) и все быстро размешайте.

Добавьте  разболтанное яйцо, размягченный маргарин и замесите негустое тесто. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить еще немного воды или сока (если останется несмоченная мука или тесто будет излишне плотным) или вмешать немного муки (если тесто получится жидким).

Замешанное тесто накройте и оставьте минут на 15 в покое. За время отдыха в тесте образуется клейковина и его будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошо вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Если есть время, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз, если времени нет, после обминки дайте тесту постоять минут 15 – 20, чтобы оно пришло в себя, а затем поделите.

Поскольку пирог будет выпекаться в одной форме, очень желательно при делении использовать весы т.е. разделить на равные по весу кусочки. Я делила на кусочки весом +- 35 г,  вышло 17 штук.

Каждый кусочек  округлите. Для этого собирайте края теста к центру до образования гладкой поверхности, а затем защипайте и подкатайте шов. В результате у вас должен получиться гладкий шарик.

 

Округленные кусочки теста накройте пленкой и оставьте минут на 5 – 7 отдохнуть. За это время расслабится клейковина муки и тесто будет проще раскатать, оно станет более пластичным и податливым.

 

Пока тесто отдыхает приготовьте мучную крошку для посыпки пирога. Смешайте муку с сахаром, добавьте масло и все разотрите  в крошку. Подготовленную крошку поставьте в холодильник до того момента когда она понадобится для посыпки.

Форму смажьте сливочным маслом или маргарином и просыпьте тертыми сухарями или мукой. Лишнюю муку/сухари обязательно стряхните.

Тыкву переложите из сита в миску,  добавьте сахар по вкусу, перемешайте и начинка готова.

Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку (слегка,  как  на пирожок).

Центр каждой лепешки слегка подпылите мукой, чтобы тесто не подмокло, поскольку начинка влажная.

Разложите начинку. Сверху еще немного муки.

Слепите края.

 

 

Подготовленные пирожки сложите в форму (швом вниз).

 

Сформированный пирог накройте и оставьте минут на 30 – 40 расстояться.

За 5 – 7 минут до выпечки смажьте верх пирога разболтанным яйцом.

Непосредственно перед выпечкой еще раз очень аккуратно смажьте пирог яйцом и просыпьте подготовленной мучной крошкой.

Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания (около 30 минут).

Приятного вам чаепития!

 

Сладкий бизнес: 17-летний тюменец печет торты на заказ

17-летний тюменец Петр Куликов уже несколько лет печет торты и зарабатывает на них. О юном кондитере в Тюмени стало известно более трёх лет назад, когда он еще учился в школе. Парень монетизировал свое увлечение выпечкой и завел Инстраграм-блог, сделавший его популярным. Время идет, но Петр все также остается самым приметным молодым кондитером и развивает свое мастерство. Как колдовать над тортами на кухне, мужское ли это дело и каков главный секрет вкусного торта, Петр рассказал «Вслух.ру».

— Вы так молоды, но уже известны. О мальчике-кондитере из Тюмени пару лет назад не писал лишь ленивый. Чем сейчас вы живете, что главное в вашей жизни?

— Я родился и вырос в Тюмени. Сейчас учусь на третьем курсе по специальности «повар-кондитер» в Тюменском техникуме индустрии питания, коммерции и сервиса. Кондитерство и блогерство — мои основные занятия помимо учебы. Если говорить про хобби, то люблю читать книги и смотреть аниме.

— Откуда в вас склонность к готовке?

— С детства. Когда мне было 10, я собрался варить макароны. Мне показывали, как это делать, но я забыл. Поэтому залил холодной водой и поставил на плиту. Они превратились в клейстер. Мама ругалась, почему я не спросил у нее или не посмотрел в Интернете, как варить правильно. Но мы все равно их съели.

Сейчас я могу приготовить полноценный ужин, помиксовать вкусы, например, добавить вишню к овощам. Мама довольна — большую часть недели готовлю я. Думаю, стремление родных приучить меня к самостоятельности на кухне помогло мне в итоге найти себя.

Настоящий интерес к кондитерке появился, если мне не изменяет память, летом 2017 года. Я всегда любил сладкое, и в определенный момент мне захотелось приготовить что-то интересное самому. Не манник, не шарлотку, а более изысканное. Стал готовить по рецептам из Интернета. Мне понравилось настолько, что я решил сделать это своей профессией.

— Кто учил вас премудростям? Все ли получилось сразу?

— Первыми источниками были Интернет и домашние книжки. Например, у моей бабушки такая была еще с советских времен. Но обучение важно в любой сфере. В кондитерке, где все действия — от выпечки коржей до установки декора — я делаю сам, важно постоянно тренироваться. Я посетил несколько мастер-классов, самый первый из них был у шоколатье Андрея Канакина из Москвы, это дало мне много информации по современным десертам, по конфетам, по тортам. А на курсе Ирины Казыевой я сделал свой первый бисквитный торт, понял, как нужно его собирать и выравнивать. Уверенно чувствовать себя за кондитерским занятием я начал где-то через полгода.

— Интересна тема про «современные десерты». В этом смысле есть определенная мода? Что сейчас считается остро актуальным в мире сладостей?

— Мода в кондитерском деле всегда выражена достаточно ярко. Сейчас очень популярны десерты без лишних прикрас. В виде фруктов или ягод, с натуральными цветами.

— Помните свой первый самостоятельный торт? Каким он был и для кого? Все ли получилось так, как вы задумывали?

— Смотря что считать первым. Простенький на семейное чаепитие или на заказ? Если второе — это был торт, который заказала подруга моей мамы себе на день рождения. Она прислала мне образец декора — у меня все прекрасно получилось.

— Как молодому кондитеру начинать освоение профессии в Тюмени? Наверняка, это не просто — научился, пеки и продавай.

— В наше время привязка к месту жительства не является препятствием для освоения профессии. Первый мой мастер-класс был живой, он проходил в одной из кулинарных студий. А потом были несколько мастер-классов в онлайн-формате, на два занятия я ездил в Москву. Вся моя практика заключалась в том, что я готовил, готовил и готовил на своей кухне. Когда я начал этим заниматься, еще учился в школе — и устроиться на практику на какое-то предприятие не представлялось возможным. В самом начале ни о каком бизнес-плане я и не задумывался. Это что-то уже ближе к нынешнему моменту.

Уже позже я бывал на практике в тюменских кондитерских. Могу сказать, что оказался в своей стихии. Проводить дни в компании эклеров, наполеонов, красных бархатов — это здорово!

Я посмотрел, как работает настоящий кондитерский цех, какое там оборудование, какой распорядок дня. Например, пекарь, который отвечает за выпечку круассанов, начинает свой рабочий день, когда все ещё спят, рано-рано утром. В кондитерке — смена начинается и кончается раньше, чем, например, в ресторане. Никто не работает допоздна. Утром пришли, сделали нужное количество пирожных, макаронс, тортов и спокойно пошли домой. Правда, бывают завалы по праздникам.

— В нашем обществе бытует масса предрассудков. Считается, что есть «мужские» и «женские» профессии. И вряд ли кондитерское дело относят к «мужским». Что вы об этом думаете?

— Многие, особенно люди старшего поколения, думают, что печь сладости — это несерьезно. Но недооценивать ремесленные профессии, как мне кажется, не стоит. Во-первых, нет женских и мужских дел, есть желание развиваться в том, что тебе нравится. В повседневной жизни готовят еду действительно чаще женщины. А нравится ли им это, вот вопрос!

Но если вы заглянете в знаменитые кондитерские, мишленовские рестораны и кулинарные школы, вы увидите там шефов-мужчин. Во-вторых, когда вы полистаете аккаунты известных шефов, вы перестанете считать кондитерку несерьезным делом. Такие шедевры люди создают руками!

А престижный конкурс World Chocolate Masters — это настоящие олимпийские игры для кондитеров, где для победы одного участника работает целая команда людей. Наша страна, увы, пока еще очень далека от статуса шоколадной державы и трендсеттера в кондитерском искусстве.

— Как строится ваш бизнес? Где вы изготавливаете свои кондитерские изделия? Какое оборудование нужно профессиональному кулинару?

— Я принимаю заказы через Инстаграм. Веду его сам, выкладываю туда фотографии, пишу посты, занимаюсь маркетингом и рекламой. Торты, пирожные изготавливаю дома на большой кухне. Что касается базового инвентаря, он зависит от объемов. Самое удобное и важное — планетарный миксер, он очень ускоряет процесс. И хорошо иметь посудомоечную машину, можно не отвлекаться на мытье посуды.

Вот мои вещи «первой необходимости», список появился не сразу, а путем проб и ошибок.

1. Поворотный стол. Найти хороший экземпляр — целый квест. Многие подставки выпуклые или шатаются, что только усложнит сборку и выравнивание тортов.

2. Шпатель и лопатки. Главный критерий — нержавейка. Пластиковые инструменты со временем гнутся, а значит, ровным торт не будет. Можете попробовать строительные шпатели, но рабочая поверхность у них маленькая, неудобная.

3. Весы. В кондитерке нельзя обойтись без точного веса всех ингредиентов. Не нужно мерить кружками-ложками, результат будет каждый раз разный. Выбирайте весы, чтобы дисплей и подставка были на расстоянии, так будет удобно смотреть.

4. Силиконовые коврики. Универсальная вещь для любого декора. Главное — хорошо мыть и просушивать.

5. Металлические кольца для выпечки и начинок. Разъемные формы не использую, не всегда соответствуют заявленному диаметру и стоят дороже.

6. Хлебный нож. Резать бисквиты — только им. Выбирайте длинные ножи, с широкими зубцами.

— Идеи для тортов и пирожных — откуда вы их черпаете? Может, что-то придумываете сами?

— Я легко придумываю дизайны тортов. Существует немало кондитеров, чьи произведения меня вдохновляют. Например, Джейд — кондитер из Австралии. Мне нравится, как она сочетает разные фактуры и техники. Акварельные мазки, природные орнаменты, листья сусального золота и серебра, цветочные композиции. Джулиан — колумбийский кондитер. Очень классно использует простые геометрические фигуры и сочетает их с яркими красками. Жасмин — кондитер из Сан-Франциско. Она использует мастику, создавая фактуру в стиле лофт. Мне она напоминает бетон или штукатурку.

— Какой самый главный секрет вкусного торта?

— Чаще всего торт заказывают по большим поводам. Десерт подается в конце трапезы, и далеко не каждый гость способен найти в своем желудке место под него. К тому же вкусовые рецепторы к моменту, когда вы приступите к сладкой части, будут забиты вкусами селедки под шубой, холодца, рубленных котлет, пасты, салями и остального.

Поэтому, если вы хотите оценить вкус торта сполна, прочувствовать все его составляющие, необязательно ждать праздника. Вкуснее всего есть десерт без повода. Да и на фигуре торт без сопутствующих блюд скажется лучше.

— В продвижении вашего дела вы активно используете Инстаграм. Сколько у вас подписчиков?

— Сейчас у меня 8 с лишним тысяч подписчиков. Их количество растет не так быстро, как раньше. Скорей всего, из-за того, что от формата «блогера-кондитера» я ушел к аккаунту-витрине.

— Есть ли у вас стратегия ведения Инстаграма?

— Изначально у меня было несколько регулярных рубрик — про знаменитые кондитерские, про фильмы, связанные с работой повара. Но самой продолжительной и популярной была #kulikov_рецепты. При составлении первого контент-плана рецепты казались мне отличной темой для постов. Люди добавляют их в сохраненное чаще других и оставляют много комментариев. Для начинающего блога это были очень нужные показатели. В неделю я делал 4 или 5 постов.

Тогда я хотел, чтобы блог вырос и поэтому готовил очень много простых десертов, чтобы поддерживать регулярность рубрики. Готовил перед и после школы, на выходных и всегда думал, что бы испечь, чтобы это было просто и красиво. Так что в первое время эта рубрика была агрегатором охватов.

Потом времени на приготовление десертов для постов стало меньше, но само качество рубрики повысилось. Мне стало интересно не только делать эффективный контент, но и вкусные, сложные десерты, чтобы съесть их с удовольствием. Как раз для постов я впервые попробовал делать тарты. Изначально я пек один большой тарт, но быстро понял, что резать и есть такой не очень удобно, поэтому в дальнейшем на заказ стал печь маленькие.

— Насколько вам важно, чтобы получившиеся продукты соответствовали вашему вкусу?

— Сейчас, спустя время, я бы сказал, что мои вкусы меняются, растут. И я люблю есть именно хорошие десерты. Сложносоставные, можно сказать. И предпочитаю качество количеству. Ем сладкое редко, обычно это то, что пеку дома сам. Мои десерты должны соответствовать моему вкусу, это базовый параметр. Если мне не понравился результат, буду стараться десерт дорабатывать. И выставлять на продажу такой продукт не стану.

— Считаете ли себя профессионалом своего дела?

— Сложившимся профессионалом на этом уровне развития считать себя было бы странно. В конце концов я занимаюсь этим всего около 4 лет. А расти в такой профессии можно 10, 15 и 50 лет. С каждым годом все интереснее. Глаза разбегаются от возможностей. Слышал от одного повара такую фразу: «Совершенства не существует. Мы всегда стремимся к нему, но если вы думаете, что достигли его, значит что-то не так».

— О чем мечтаете в будущем? Есть примерные планы?

— Сейчас я готовлю на кухне, но хотелось бы открыть кондитерский цех, специальное место, где бы я и несколько сотрудников готовили бы весь тот ассортимент, который я делаю сейчас. Просто в больших масштабах. Также в мечтах — открыть свою кондитерскую и сеть кофеен. Это немного другая сфера, но тоже кажется мне очень интересной.

Я часто думаю о будущем кондитерского дела и моего места в нем. Технологии и тенденции меняются все быстрее, и очень интересно пофантазировать, что я буду готовить через несколько лет. Может, молекулярная кухня достигнет такого развития, что станет возможно есть стейк со вкусом клубники? Или вся еда на свете будет печататься на пищевых 3D принтерах? Или развитие виртуальной реальности отбросит нужду в съедобном декоре десертов? Кто знает.

— Пять последних прочитанных книг.

— «Мы» Замятина, «Роковые яйца» Булгакова, «Кто бы мог подумать» Аси Казанцевой, «Теряя невинность» Ричарда Брэнсона и «Наивно. Супер» Эрленда Лу.

— Можно ли узнать какой-либо простой рецепт от Петра Куликова?

— Что вы посоветовали бы сверстникам, которые еще ищут свой путь в жизни?

— Я бы привел в пример свою историю, в которой все произошло спонтанно. Я думал, что хочу стать архитектором или даже врачом-травматологом. Потом решил поготовить. В общем, самый простой способ — пробовать и пробовать. В современном мире это не так уж и сложно. Можно пройти онлайн-курсы, ходить на дни открытых дверей в учебных заведения, спрашивать у знакомых. Когда у вас есть пул разнообразных возможностей, выбирайте то, что вам по душе.

— Кому бы вы хотели пожать руку?

— Я бы хотел познакомиться лично с французским кондитером Жюльеном Альварезом, а также российскими кондитерами Ильназом Искаковым и Александром Донсковым. Их работы и видение очень мне нравятся. Это одни из немногих специалистов в нашей области, за которыми я так или иначе слежу.

Фото из архива Петра Куликова

можно ли получать дневную норму витамина Е без пищевых добавок

Вы наверняка слышали, как витамин Е полезен для нашей кожи. Однако знаете ли вы, что он является поистине уникальным питательным веществом, которое важно для общего здоровья организма?

Витамин E — это жирорастворимый витамин. Чтобы он правильно усвоился, нужно употреблять его вместе с жирами. По словам экспертов, рекомендуемая доза витамина Е для женщин и мужчин составляет 15 мг. Причем женщинам, которые вынашивают ребенка или кормят грудью, необходимо употреблять до 19 мг.

По словам специалистов, не обязательно прибегать к добавкам. Вы можете ежедневно получать витамин Е из пищи.

Включите в свой повседневный рацион некоторые из этих 15 продуктов и получите огромную пользу для своего здоровья.

Яйца

Витамин Е в двух крупных яйцах содержится в количестве 1,05 мг. (7 % суточной нормы).

Уже давно известно, что куриные яйца — одни из самых полезных продуктов. Помимо белка, они содержат 1,05 мг витамина Е. Кроме того, в них присутствуют полезные жиры, витамин Д и кальций.

Авокадо

В половине сырого авокадо содержится 1,34 мг витамина Е (8,9 % суточной нормы).

Авокадо является одним из самых модных продуктов современности. Помимо того что он вкусный, этот король фруктов содержит огромное количество полезных веществ и микроэлементов. Из него можно делать соус гуакамоле, добавлять в салаты и даже в смузи.

Брокколи

В 1 чашке вареной брокколи содержится 1,13 мг витамина Е (7,53 % суточной нормы).

Брокколи любят далеко не все, причем зря. Этот чудесный овощ содержит минимальное количество калорий и является богатым источником витаминов А, К и Е.

Если вам не по вкусу вареная брокколи, вы можете запечь ее в духовке под сыром или обжарить с чесноком на оливковом масле.

Арахис

В 28 граммах арахиса содержится 1,4 мг витамина Е (9,3 % суточной нормы).

Многие любят арахис как в жареном, так и в сыром виде. Он является хорошим источником белка и содержит большое количество витамина Е. Арахис можно добавлять в различные блюда — например, в салаты, а также делать вкусный соус.

Красный перец

В 1 чашке сырого продукта содержится 2,35 мг витамина Е (15,6 % суточной нормы).

Красный перец способен добавить цвет и аромат в любое блюдо. Этот овощ — настоящий кладезь питательных веществ, который даст вашему организму много витамина Е.

Шпинат

В половине стакана вареного шпината содержится 1,87 мг витамина Е (12,4 % суточной нормы).

Съев 1/2 стакана вареного шпината, вы восполните недостаток в листовой зелени и витамине Е. Шпинат можно добавлять в омлеты, пироги, супы, соус для макарон и другие блюда.

Арахисовое масло

В двух столовых ложках содержится 2,91 мг витамина Е (19,4 % суточной нормы).

Знаете ли вы, что ваше любимое арахисовое масло, которое вы едите за завтраком, содержит приличное количество витамина Е? Всего в двух ложках продукта находится необходимая доза этого питательного вещества, полезные белки и клетчатка.

Фундук

В 28 граммах фундука содержится 4,26 мг витамина Е (28,4 % суточной нормы).

Это не только вкусный орех, но и кладезь витаминов. В нем также содержится много белка и калия. Фундук отлично подходит в качестве перекуса, который можно употреблять даже во время похудения, но в ограниченных количествах.

Угорь

На 113 граммов угря приходится 4,53 мг витамина Е (30,2 % суточной нормы).

Если вы часто употребляете японские блюда, такие как роллы и суши, то наверняка ели угря. Данная рыба может не всем прийтись по вкусу, но это действительно весьма полезный продукт, который содержит жирные кислоты омега-3.

Сафлоровое масло

На 1 столовую ложку масла приходится 4,64 мг витамина Е (30,9 % суточной нормы).

При помощи сафлорового масла вы получите необходимую дозу мононенасыщенных жиров и рекомендуемую норму витамина Е. Добавляйте масло в салаты или используйте для жарки.

Подсолнечное масло

В 1 столовой ложке продукта содержится 5,59 мг витамина Е (37,26 % суточной нормы).

Всем известно, что подсолнечное масло — один из рекордсменов по наличию витамина Е. Ежедневно употребляя его вместе с салатами, вы восполните недостаток питательных веществ.

Миндаль

В 28 граммах миндаля содержится 6,78 мг витамина Е (45,2 % суточной нормы).

Миндаль — это отличный перекус, который хорошо насыщает и утоляет чувство голода. Также его можно добавлять в салаты, разную выпечку и делать соусы.

Семена подсолнечника

В 28 граммах черных семечек содержится 7,4 мг витамина Е (49,3 % суточной нормы).

Семена подсолнечника хорошо сочетаются с некоторыми блюдами и придают дополнительную сытость. Съев 28 граммов семечек, вы получите огромную пользу.

Миндальное масло

На 2 столовые ложки продукта приходится 7,75 мг витамина Е (51,6 % суточной нормы).

Миндальное масло не так распространено, как подсолнечное или оливковое, но оно содержит в себе огромное количество питательных веществ всего в двух столовых ложках. Данный продукт можно применять в салатах, овощных закусках, десертах и соусах.

Масло зародышей пшеницы

В столовой ложке продукта содержится 20,32 мг витамина Е (135 % суточной нормы).

А вот и рекордсмен по наличию витамина Е. Всего одной столовой ложкой масла можно покрыть суточную потребность организма в этом компоненте. Вы можете смело добавлять его в смузи, супы и соусы.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Фруктово-сливочный сыр Рецепт выпечки для завтрака от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 18 кондитерских изделий

• 8 унций сливочного сыра (225 г), размягченного
• ¼ чашки порошка сахар (30 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• муки для покрытия рабочей станции
• 2 листа слоеного теста, размороженного
• клубника, стебли удалены и нарезаны ломтиками
• малина
• ежевика

• калорий 201 140008
• Углеводы 15 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 2 г
• Белок 2 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC) и приготовьте два противня с пергаментной бумагой.
2. В миске смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль до полного смешивания.
3. Слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте сверху слоеное тесто, чтобы оно стало однородным.
4. Разрежьте каждый лист слоеного теста на 9 равных квадратов.
5. В правом верхнем и левом нижнем углу теста вырежьте L-образную форму примерно на 1 см от края.
6. ПРИМЕЧАНИЕ. Эта L-образная форма должна доходить до конца и поперек квадрата, однако обе L-образные формы не должны пересекаться на концах.Ваша выпечка должна выглядеть как рамка для рисунка с двумя целыми углами.
7. Возьмите верхний правый угол и загните вниз к внутреннему нижнему углу. Теперь у вас будет форма ромба.
8. Поместите 1-2 чайные ложки сливочно-сырной начинки в середину, затем положите сверху ягоды.
9. Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста и поместите их на застеленный пергаментом противень.
10. Выпекать 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
11. Наслаждайтесь!

на 18 пирожных

• 8 унций сливочного сыра (225 г), размягченного
• ¼ стакана сахарной пудры (30 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• муки, для покрытия рабочей станции
• 2 листа слоеного теста, размороженного
• клубника с удаленными стеблями и нарезанными ломтиками
• малина
• ежевика

• калорий 201
• жир 14 г
• углеводы 15 г
• клетчатка 0 г
• сахар 2 г
• размер порции 2 г
• протеин 2 г .
  1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC) и приготовьте два противня с пергаментной бумагой.
  2. В миске смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль до полного смешивания.
  3. Слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте сверху слоеное тесто, чтобы оно стало однородным.
  4. Разрежьте каждый лист слоеного теста на 9 равных квадратов.
  5. В правом верхнем и левом нижнем углу теста вырежьте L-образную форму примерно на 1 см от края.
  6. ПРИМЕЧАНИЕ. Эта L-образная форма должна доходить до конца и поперек квадрата, однако обе L-образные формы не должны пересекаться на концах.Ваша выпечка должна выглядеть как рамка для рисунка с двумя целыми углами.
  7. Возьмите верхний правый угол и загните вниз к внутреннему нижнему углу. Теперь у вас будет форма ромба.
  8. Поместите 1-2 чайные ложки сливочно-сырной начинки в середину, затем положите сверху ягоды.
  9. Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста и поместите их на застеленный пергаментом противень.
  10. Выпекать 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
  11. Наслаждайтесь!

  У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

  Лучшая выпечка для завтрака со всего мира, которую стоит попробовать

  Нет ничего лучше хлопьев масляной выпечки.Это идеальное начало дня с чашкой кофе или чая. Опыт откусывания свежей выпечки настолько популярен во всем мире, что страны всего мира разработали свои собственные интерпретации сочетания муки, масла или шортенинга и воды как в сладких, так и в соленых сортах. И хотя не вся выпечка придерживается строгого рецепта — в некоторых используется заварной крем, в других — изюм, а некоторые — с мясом, — все они, несомненно, отражают ароматы своего окружения и превращают завтрак в то, чего стоит ждать с нетерпением.Вот 14 пирожных для завтрака со всего мира, которые сделают ваш день активным.

  Фото: AGCuesta / Shutterstock

  Pan Dulce

  Mexico

  Термин pan dulce относится к разнообразию сладкого хлеба, который подают на панадериях и употребляют на завтрак или в качестве закуски в Мексике. Некоторые популярные варианты пан-дульсе включают раковину, рулет с хрустящей сахарной коркой в ​​форме ракушки, бесос, то есть поцелуи, которые представляют собой плотный хлеб, в который входят джемы и мармелад, и ореджас: слоеные «слоновьи уши», которые очень похожи. к пальмам Франции.При этом есть десятки различных видов пан-дульсе, которые могут начать ваш день, и все они восхитительны.

  Фото: pixinoo / Shutterstock

  Pain au Chocolat

  Франция

  Pain au chocolat — это французское тесто, которое очень похоже на круассан, поскольку тесто ламинировано, образуя слоеные маслянистые слои. В центре шоколадной пудры, что неудивительно, находится шоколад; Традиционно в центр кладут кусок или два темного шоколада, где он становится тающим от времени, проведенного в духовке.Некоторые слоистые тесто для круассанов — например, те, которые используются для приготовления шоколадной глазури — могут содержать до 80 слоев и представляют собой кропотливо сложный процесс для маневрирования и доведения до совершенства, но усилия того стоят для получения ультра слоеного маслянистого конечного результата.

  Thrillist TV

  Pastelitos

  Cuba

  Pastelitos — это кубинские слоеные пирожные, начиненные солеными и сладкими начинками. Наиболее распространенные варианты включают пастелито из гуавы и сливочного сыра, сладкий дульсе де лече с начинкой и слоеный пирог из пикадильо или фарша.Пастелиты с мясной начинкой часто сравнивают с эмпанадами, поскольку они представляют собой тесто с начинкой, но основные различия заключаются в размере (пастелиты, как правило, меньше) и содержании жира в тесте для обертки. Более сладкие варианты обычно имеют прямоугольную форму с открытыми разрезами, открывающими начинку.

  Фото: Карлос Хуанг / Shutterstock

  Boh Loh Bao

  Hong Kong

  Boh loh bao, или булочки с ананасами, являются фирменным блюдом Гонконга.Этот сладкий хлеб на самом деле не содержит ананаса, но назван в честь покрытой сахарной коркой начинки, которая чем-то напоминает крест-накрест ананаса. Бох ло баос можно есть в чистом виде или нарезать ломтиками и подавать с плоским кусочком сливочного масла. Они также часто появляются во время ням-ча или бранчей дим-сам в качестве сладкого дополнения ко всем более тяжелым, богатым белком блюдам, таким как шу-май и тушеные свиные ребрышки. Съешьте их вместе с сильно заваренным гонконгским чаем с молоком, чтобы получить настоящий гонконгский опыт.

  Фото: Антонио В. Окиас / Shutterstock

  Ensaymada

  Филиппины

  Ensaymadas — это маслянистая и сладкая выпечка с сыром, которая возникла на Майорке, но была популярна на Филиппинах частично из-за испанского колониального правления. Выпечку на основе булочки часто обваливают в сахаре и подают на Рождество вместе с горячим шоколадом и клубникой. Чтобы добавить пикантности, некоторые пекарни на Филиппинах добавляют в свои энсаймады соленые яйца.

  Фото: Rami Abo Turabah / Shutterstock

  Deblah

  Tunisia

  Deblahs — прекрасная выпечка не только благодаря своему нежному, сочному вкусу, но и благодаря форме, напоминающей цветы. Тесто Deblah изготавливается из яичных белков, муки, дрожжей и воды и раскатывается тонким слоем — часто с использованием макаронного валика — для создания лент, которые выглядят как жареные ароматные цветы из теста. Их обычно покрывают семенами кунжута и глазируют цитрусовым сиропом, прежде чем подавать вместе с чаем.

  Фото: AS Food studio / Shutterstock

  Кексистер

  Южная Африка

  Кёксистеры, известные своими нежными косами, плетут и обжаривают южноафриканские сладости, залитые липким сиропом. Тесто похоже на американские пончики, но глазурь совсем другая. После обжаривания кондитерское изделие погружают в сироп со вкусом имбиря и лимона, который охлаждают до ледяной температуры, в результате чего получается хрустящее сладкое покрытие и внутренняя часть, пропитанная сиропом.

  Фото: Карлос Хуанг / Shutterstock

  Gyeran-ppang

  Korea

  Сладкий и соленый характер корейского хлеба gyeran-ppang, или яичного хлеба, делает его идеальным портативным перекусом для завтрака. Гиран-ппанг, который часто продается как уличная еда, готовится из пышной хлебной основы, похожей на блин, с запеченным целым яйцом либо сверху, либо посередине. Хлеб продолговатой формы различается по начинкам, включая сыр, ветчину, бекон и мелко нарезанную петрушку.

  Фото: DD Images / Shutterstock

  Pâté chaud

  Vietnam

  Pâté chaud, иногда называемый bánh patê sô, — это вьетнамский пирог с мясной начинкой с французским влиянием.Мясной пирог имеет легкий внешний вид из слоеного теста и обычно наполнен свининой, хотя говядину и курицу иногда меняют местами. В зависимости от поставщика маленькие горячие пироги могут быть круглыми, шестиугольными, треугольными или даже свернутыми в небольшую слоеную форму. шарики с начинкой из теста.

  Macheteadas

  Honduras

  Macheteadas — это неглубокие обжаренные приплюснутые диски, сделанные в Гондурасе с использованием остатков теста балеадас или мучной лепешки. Что касается вкуса, то тесто не всегда сладкое; Чтобы усилить вкус мачетада, его обычно намазывают сливочным маслом и сбрызгивают медом или кленовым сиропом.Мачетеды подаются вместе с кофе или молоком и имеют свежий внешний вид и слегка плотную середину.

  Фото: Tupungato / Shutterstock

  Stroopwafel

  Нидерланды

  Голландский строопвафель — что удачно переводится как сиропная вафля — представляет собой чудо прессованного теста и карамели. Что может быть самым впечатляющим в строопвафеле, так это то, что печенье состоит не из двух вафель, а только из одной, впечатляюще уменьшенной вдвое, несмотря на то, что она такая тонкая.Обычно эти плоские диски из сахара, масла и всего хорошего подаются к горячей чашке кофе или чая, где по мере того, как поднимается пар, гибрид печенья и вафли размягчается, в результате чего получается липкая и приятная выпечка.

  Фото: Яцек Войнаровски / Shutterstock

  Булочки

  UK

  Некоторые произносят это булочка, рифмованная тоном. Другие заявляют, что это лепешка, вроде пропал. Каким бы ни было спорное произношение, булочки — это испеченное британское угощение, которое часто подают на завтрак или во время полдника.Чаще всего булочки слегка подслащивают и часто приправляют сухофруктами, шоколадной стружкой или цедрой цитрусовых, но иногда их готовят с пикантными элементами, такими как сыр, розмарин и чеснок. Чтобы получить полное представление о булочке, лучше всего посыпать рассыпчатое тесто взбитыми сливками и джемом и съесть их с чашкой чая.

  Фото: Marzia Giacobbe / Shutterstock

  Cornetto

  Италия

  Хотя он очень похож на французский круассан, итальянский корнетто имеет меньше масла, меньше ламинации и более похожую на торт текстуру.Тесто обогащено яйцами и содержит больше сахара, чем обычный круассан; его также часто слегка приправляют цитрусовыми. Это обычная выпечка для завтрака, которую едят вместе с кофе. Его можно продать в чистом виде или подать с начинкой с джемом, заварным кремом и любимым итальянским спредом из лесных орехов Nutella.

  Фото: Мартин Реттенбергер / Shutterstock

  Gugelhupf

  Австрия

  Национальный туристический офис Австрии пишет, что «кусок мраморного Gugelhupf, щедро посыпанный сахарной пудрой и подаваемый с ложкой взбитых сливок, — это венский кофе. домашняя культура во всей красе.«Хотя есть споры о происхождении гугельхупфа, дрожжевой торт, запеченный на сковороде, является одним из самых любимых лакомств Австрии. Gugelhupf часто наполняют сушеными фруктами, орехами или бренди и присыпают кондитерским сахаром или какао. Он также может быть мраморным с жидким тестом, наполненным какао, или глазированным сиропом. Его можно есть как сладкое после полудня с чаем или подавать на поздний завтрак по выходным; в любое время, когда дело доходит до гугельхупфа, вам определенно не нужен предлог, чтобы съесть торт на завтрак.

  Хотите еще Thrillist? Подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok и Snapchat!

  Кэт Томпсон — писатель-кулинар в Thrillist. Найдите ее в Твиттере @katthompsonn.

  150+ наименований кондитерских изделий со всего мира, чтобы вдохновить вас на выпечку

  Вы когда-нибудь хотели узнать больше о мире сладкой и соленой выпечки?

  Мы составили список самых популярных и экстравагантных сладких и соленых пирожных со всего мира.Основными различными типами выпечки являются песочное тесто, фило-тесто, заварное тесто, слоеное тесто, грубое слоеное тесто, панировочное тесто и слоеное тесто, но из них можно приготовить бесконечное количество различных вкусных закусок из теста!

  От французских названий кондитерских изделий, итальянских названий и греческих названий кондитерских изделий до причудливых названий кондитерских изделий, названий мексиканских кондитерских изделий и названий заварных изделий — в этом списке есть тип выпечки, который понравится каждому.

  Если вам нравятся наши рекомендации по названиям кондитерских изделий, вы также можете проверить эти причудливые названия продуктов и эти идеи названий кафе.

  Сладкая выпечка

  ‍

  Знаете ли вы, что выпечка по-французски называется des pâtisseries и что наиболее распространенными примерами выпечки являются пироги, пироги, пироги с заварным кремом, круассаны и пирожные? Если вы ищете сладкую выпечку для завтрака, популярную во Франции, Германии, Индии или за ее пределами, то не ищите дальше. Мы составили список самых сладких видов выпечки, чтобы помочь вам выбрать лучшее название для вашего следующего меню.

  1. Ачма, турецкое тесто из яичных белков, сахарной пудры и сливочной начинки.

  2. Чизкейк Amaretto Ricotta, лучшее сочетание амаретто и рикотты в уникальном десерте.

  3. Анпан, это японское печенье с начинкой из подслащенной пасты из красной фасоли — традиционное сладкое блюдо.

  4. Датский абрикос, Датская выпечка с абрикосовым сливочным сыром — это простой рецепт выпечки для завтрака, позднего завтрака или закусок.

  5. Пахлава, этот ближневосточный деликатес представляет собой слоеное тесто с орехами и сбрызнутым медом.

  6. Пахлава Чизкейк, Вы никогда не ошибетесь с пахлавой и чизкейком.

  7. Пироги Banoffee, сделаны из бананов, карамели, сливок, миндальной пасты и хрустящего печенья Anzac.

  8. Bedfordshire Clanger, — сладкая и соленая выпечка с мясной начинкой и начинкой из сладких фруктов на обоих концах.

  9. Шоколадный торт «Черный лес», , если вы любите черный лес, то вам обязательно понравится этот шоколадный торт с кремовой начинкой.

  10. Черничные решетки, идеальное блюдо из черники для ваших близких.

  11. Blueberry Lemon Trifle, освежающая черничная мелочь с лимонной начинкой.

  12. Бригадейрос, похожи на трюфели.

  13. Бельгийская вафля, готовится из муки, яиц и сахара.

  14. Пирог с коричневым сахаром, пирог также можно описать как тип выпечки, это верно в случае этого пирога с фунтом.

  15. Бугаца, греческое заварное тесто с фаршем, сыром или заварным кремом из манной крупы.

  16. Бриошь, этот французский десерт для выпечки может сойти за торт и выпечку, изобретенные норманнами викингами.

  17. Канеле, торт смешан с богатой заварной начинкой и является фирменным блюдом французского Бордо.

  18. Канноли, эта итальянская выпечка прославилась после появления диалога «Оставь пистолет. Возьми канноли» в фильме «Крестный отец».

  19. Casadielles, — это кремовый слой, приготовленный из фундука или грецких орехов с начинкой.

  20. Вишневый штрудель, австрийское пирожное из яблочного штруделя с вишней морелло.

  21. Chiacchiere, знаменитое итальянское блюдо из мягкого замешанного теста.

  22. Китайские пироги с заварным кремом, пирог с заварным кремом, приготовленный с любовью.

  23. Шоколадные пироги, идеальное сочетание шоколада и выпечки.

  24. Chouquette, Венская выпечка идеально подходит для завтрака или полдника.

  25. Churros, Churros — это удлиненные, обжаренные во фритюре палочки из дрожжевого теста, покрытые сахаром с корицей.

  26. Кока, французская кондитерская и французский десерт из цукатов, марципана и сливок.

  27. Croquembouche, — это слоеное французское заварное тесто, которое разработал и популяризировал шеф-повар Антонин Карем.

  28. Круассан, австрийское тесто кипферл с начинкой из шоколада, джема, изюма или даже сливочного сыра.

  29. Danish Pastry, хрустящее сладкое датское тесто с яблочной или малиновой начинкой.

  30. Конфеты «Борода Дракона», китайский десерт из сахара и мальтозного сиропа.

  31. Éclair, это удлиненное печенье с начинкой из сливок и шоколада.

  32. Флорентийские пироги, это блюдо представляет собой нечто среднее между миндальным пирогом и флорентийским печеньем.

  33. Fritule, традиционная хорватская выпечка из яиц, муки, молока, масла и сахара.

  34. Гата, армянский хлеб из муки, сахара, масла, яиц, подается с армянским йогуртом.

  35. Güllaç, знаменитое турецкое печенье из кукурузного крахмала с начинкой.

  36. Hurmašica, — это боснийское печенье, приготовленное из сахарного сиропа со вкусом лимона, смешанного с яйцами, сахарной пудрой и мукой.

  37.Медовые тарталетки, тарталеток с медовым чизкейком с кремовой начинкой и ягодным джемом.

  38. Kanelbulle, также известный как булочка с корицей, это шведское тесто — один из самых известных рецептов кондитерских изделий.

  39. Khaja, традиционный индийский десерт с богатой текстурой и вкусом.

  40. Kouign-Amann, — французский торт, известный своей хрустящей и шелушащейся поверхностью.

  41. Kringle, — восхитительное слоеное тесто с начинкой из сливочного сыра.

  42. Kürtőskalács, также известный как каминный пирог , — венгерское блюдо.

  43. Lamingtons, этот австралийский десерт сделан из ванильных лепешек, нарезанных квадратами и обмакнутых в шоколад, а затем покрытых кокосовой стружкой.

  44. Пироги с лимонным безе, семейный фаворит, нужно ли говорить больше?

  45. Локма, этот греческий десерт готовится из муки, сахара, дрожжей и соли.

  46. Mille-Feuille, a Mille-Feuille — это тонкослойное тесто, приготовленное из апельсинового творога, смешанного со взбитыми сливками.

  47. Пироги с фаршем, традиционное рождественское блюдо из измельченных фруктов.

  48. Mooncake, древний китайский деликатес из песочного теста, который является основным продуктом во время Праздника Луны.

  49. Моти, японское блюдо изготовлено из клейкого риса, которому придана круглая форма.

  50. Nanaimo Bar, a Канадский десерт из вафель, масляной глазури со вкусом заварного крема и плавленого шоколада.

  51.Ом Али, египетский хлебный пудинг или слоеное тесто, наполненное различными орехами и взбитыми сливками или кондитерским кремом.

  52. Pain aux Raisins, из масляного теста, изюма и кремовой начинки.

  53. Ананасовая булочка, из ананасовой начинки и взбитых сливок.

  54. Пикаронес, Перуанские пончики, приготовленные из сладкого картофеля, тыквы и муки.

  55. Prinsesstårta, слоеный пирог из Швеции, покрытый твердым слоем марципана.

  56. Pogácsa, венгерское печенье небольшого размера, с начинкой из кондитерского крема.

  57. Профитроли, эти французские слоеные кремы с начинкой из кондитерского крема и глазированного сахара.

  58. Тарталетки из ревеня, в этом блюде свежие ревень — звезда шоу.

  59. Чашки Rocky Road, эти чашки из теста для печенья с шоколадной крошкой наполнены шоколадом и арахисовым маслом.

  60. Rosquillas, — пушистый пончик, сделанный из яиц, сахара, молока, масла и цедры лимона.

  61. Ругелах, традиционное еврейское печенье с шоколадной или кремовой начинкой.

  62. Sachertorte, плотный шоколадный торт, изобретенный в 1832 году австрийцем Францем Захером.

  63. Schwarzwälder Kirschtorte, немецкий вишневый торт из Шварцвальда со сливками, шоколадом, вишней и киршем.

  64. Скир, исландский десерт из охлажденного молока, сахара и фруктов.

  65. Испанские пироги с грушами, тарт-блюдо из груш, покрытое растопленным шоколадом.

  66. Сырники, сырный блин.

  67. Сладкое песочное тесто, — это обычное базовое сахарное и яичное тесто.

  68. Тарта де Сантьяго, Испанский пирог Святого Иакова, сделанный из миндальной пасты, муки и сахара.

  69. Яблочные пироги ириски, это популярное осеннее угощение.

  70. Ватрушка, это тесто для русского завтрака с начинкой из сладкого творога и посыпкой изюмом или фруктами.

  Пикантная выпечка

  ‍

  Кондитер может также называться десертным поваром или, во Франции, кондитером. Во всем мире можно найти разные виды выпечки, некоторые из них сладкие, а некоторые соленые. Этот список пирожных включает самые популярные пикантные пирожные со всего мира.

  71. Ахма, грузинское блюдо с слоями из теста и сыра, это сбывшаяся мечта.

  72. Арабские эмпанада, аргентинское тесто с начинкой из говядины или баранины и рубленым красным и зеленым перцем.

  73. Babos Pogácsa, родом из Шопрона, Babos Pogácsa — это венгерское пикантное тесто с начинкой из протертых бобов.

  74. Булочка с говядиной, обычное пикантное тесто, начиненное рубленым говяжьим луком или карри.

  75. Brik, это тунисское блюдо известно слоеным тестом и пикантной начинкой. Начинка состоит из тунца, кинзы, сыра и многого другого.

  76. Boşnak Börei, типичный турецкий бурек наполнен шпинатом и сыром.

  77. Bučnica, успокаивающая хорватская пикантная выпечка с тыквой, солью и свежим сыром.

  78. Bungeoppang, известное в Южной Корее тесто в форме рыбы с начинкой из красной фасоли.

  79. Буреджичи, рулет из теста филло с начинкой из мясного фарша.

  80. Бурек, многослойное тесто филло с начинкой из несладкого мяса и сыра.

  81. Burgenländischer Krautstrudel, это раскатанное тесто из тонкого штруделя с капустной начинкой.

  82. Бойоз, турецкая выпечка сефардского еврейского происхождения.

  83. Cornish Pasty, — тесто в виде полумесяца, наполненное говядиной, различными корнеплодами и приправами.

  84. iğ börek, — это турецкий сорт слоеного теста.

  85. Криспель, итальянское жареное тесто из теста, которое обжаривается во фритюре и подается с различными гарнирами.

  86. Curry Beef Triangle, известное в Гонконге пирожное в форме треугольника с мясной начинкой.

  87. Empanadas, эти слоеные пироги из слоеного теста в форме полумесяца — фавориты поклонников в Латинской Америке.

  88. Форфар Бриди, t его слоеное шотландское тесто с начинкой из говядины и нарезанного лука.

  89. Gibanica, это тесто из филло с начинкой из сливочного сыра.

  90. Gougère, эти полые слоеные тесто изготовлены из заварного теста и сыра.

  91. Grammelpogatscherl, это небольшое тесто размером с укус начинено мелко нарезанным свиным жиром.

  92. Haitian Patty, слоеное тесто с начинкой из различных видов мяса, таких как говядина, курица, свинина или даже рыба.

  93. Hortopita, это традиционное греческое пикантное тесто с начинкой из дикой или культивируемой зелени.

  94. Høns I asparges, эти мини-пироги с кремовой начинкой из курицы и спаржи.

  95. Hoenderpastei, ракушка из песочного теста из Южной Африки.

  96. Jambon en Route, традиционное люксембургское блюдо готовится из цельной или нарезанной копченой предварительно приготовленной ветчины.

  97. Kalitsounia, это традиционное греческое блюдо заправлено свежим сыром из коровьего молока.

  98. Карипап, оболочка из слоеного теста карри с начинкой из курицы и картофеля карри.

  99. Kol böreği, турецкое блюдо из слоеного теста с начинкой из мяса.

  100. Кибинай, традиционная литовская выпечка с фаршем из баранины и различными травами.

  101. Maznik, традиционное северно-македонское слоеное тесто из тонкой бумаги.

  102. Pastechi, традиционное арубское печенье с начинкой из курицы, говядины или тунца.

  103. Pastel de Chaves, португальское слоеное тесто в форме моллюска с фаршем из телятины, лука и зелени.

  104. Pastizz, национальная закуска из Мальты с начинкой из гороха, рикотты, анчоусов и солонины.

  105. Пачанга Бёреджи, турецкий сорт «бёрек», наполненный сыром, пастирмой, помидорами, петрушкой и перцем.

  106.Panades, Белизский эмпанада с начинкой из белой рыбы или фасоли.

  107. Paszteciki, это популярное польское тесто готовится с начинкой из грибов, капусты или фарша и является частью традиционного польского меню.

  108. Pâté Lorrain, французское пикантное тесто, приготовленное из маринованного мяса.

  109. Pazarske Mantije, сербское блюдо с начинкой из говяжьего фарша, соли, перца и лука.

  110. Перепичка, украинская уличная еда с начинкой из сосисок и жареных во фритюре.

  111. Pierekaczewnik, это культовое польское печенье похоже на мясной пирог, но ингредиенты раскатываются в тесто, образуя слои.

  112. Pīrādziņi, эти пирожные готовятся из нарезанного кубиками бекона и лука.

  113. Пирожки, популярное русское блюдо, которое можно приготовить из мяса, яиц, овощей, рыбы и даже риса.

  114. Pirukas, типичная эстонская закуска, в которой оболочка печенья наполнена различными ингредиентами.

  115. Питаракия, — фирменное блюдо острова Милос. Выпечка в форме полумесяца наполнена сыром.

  116. Свиньи в одеялах, эти кондитерские изделия традиционно готовятся из колбасных изделий, завернутых в бекон, но все большую популярность набирает новая версия кондитерских изделий.

  117. Plăcintă Cu Cartofi, традиционное румынское кондитерское изделие с начинкой из картофельного пюре, тертого сыра, лука и специй для дополнительного вкуса.

  118. Plăcintă, румынское жареное тесто с начинкой из мягкого сыра.

  119. Pogácsa, популярная венгерская выпечка размером с укус, которую можно отведать как в сладком, так и в соленом виде.

  120. Priganice, популярная закуска из Черногории, которая имеет как соленые, так и сладкие версии.

  121. Расстегай, традиционное русское печенье с начинкой из печени с яйцом или рисом с грибами или фаршем из лосося.

  122. Rissole, французский Rissole изготавливается из мясного или рыбного фарша.

  123. Sebada, ароматное блюдо для пельменей, наполненное кислым сыром пекорино и цедрой лимона в оливковом масле или сале.

  124. Сигара Бёреджи, цилиндрическая сигара бёреджи — это знаменитое турецкое жареное тесто.

  125. Sirnica, боснийский пирог со свежим коровьим сыром, сметаной и яйцами.

  126. Скопелитики Тиропита, традиционное греческое печенье с начинкой из козьего сыра.

  127. Zillertaler Krapfen, австрийское блюдо, наполненное ржаной мукой, творогом и многим другим.

  Супер экстравагантная выпечка и пудинги

  Один неизбежный вопрос, на который все хотят получить ответ, — «сколько десерта достаточно?» Хотя некоторые могут сказать «нет такого!», Эти дорогие и экстравагантные десерты могут доказать обратное.Наслаждайтесь этой модной выпечкой и другими десертами!

  128. 24 карата Mithai Magic, покрытая сусальным золотом сладость, сделанная в Сурат, Гуджарат, которая стоит каждого пенни.

  129. Эскимо в 24 карата, курорт Marquis Los Cabos в Мексике предлагает эскимо в 24 карата по цене 1 000 долларов.

  130. Beyond Gourmet Jelly Bean, этот мармелад за 500 долларов разработан Дэвидом Кляйном.

  131. Торт от кутюр, Этот торт от кутюр за 75 миллионов долларов украшен бриллиантами и разработан Дебби Уингем.

  132. Decadence D’Or Cupcake, этот кекс за 750 долларов создан Оливье Дюбрей и подается в The Palazzo в Лас-Вегасе.

  133. Diamond Fruitcake, специальный торт стоимостью 1,72 миллиона долларов был разработан для универмага Takashimaya в Токио.

  134. Exotica, магазин в Лакхнау, Индия, создает этот дорогой десерт из кедровых орехов по цене 3000 рупий за килограмм.

  135. Шоколадный пудинг Фаберже, этот королевский десерт за 34 440 долларов был разработан Марком Гибертом.

  136. Frrrozen Haute Chocolate, это шоколадное мороженое изготовлено из одного из самых дорогих в мире какао.

  137. Golden Opulence Sundae, это мороженое с мороженым за 1000 долларов в ресторане Serendipity 3 в Нью-Йорке.

  138. Пончик Krispy Kreme’s Luxe, этот пончик с листовым золотом 24 карата сделан с лотосом из белого шоколада, съедобными бриллиантами и желе из шампанского Dom Perignon.

  139. La Madeline Au Truffle, трюфель за 250 долларов — самый дорогой шоколад в мире.

  140. Macaron Haute Couture, Этот макаронный торт стоимостью 7 500 долларов был разработан шеф-кондитером Пьером Эрме.

  141. Платиновый свадебный торт, Этот торт стоимостью 130 000 долларов был разработан шеф-поваром Нобуэ Икара.

  142. Чизкейк Raffaele Ronca, чизкейк за 5000 долларов, сделанный из сыра водяного буйвола и лучших албанских белых трюфелей.

  143. Scoopi’s Black Diamond Dessert, эта шариковая ложка для мороженого за 817 долларов сделана из шафрана из Ирана.

  144. Strawberry Arnaud, этот клубничный десерт стоимостью 9,85 миллиона долларов был разработан на День святого Валентина в ресторане в Новом Орлеане.

  145. Золотой торт султана, королевский золотой торт стоимостью 1000 долларов, сделанный из сухофруктов, выдержанных в течение двух лет в ямайском роме.

  146. Swarnamishtha, десерт, разработанный Gur-Chini, супер роскошным производителем сладостей, сделанный из итальянских фисташек.

  147. Сладко-соленый трюфельный пирог, классический десерт из самых дорогих европейских белых трюфелей.

  148. To’ak Chocolate, эти шоколадные конфеты за 500 долларов сделаны из какао-бобов Nacional из Южной Америки.

  149. Свадебный торт Тима и Джулса Смита, свадебный торт стоимостью 53 миллиона долларов был изготовлен для Тима и Джулса Смита.

  150. Absurdity Sundae, это мороженое за 60 000 долларов, также разработанное Готлибом.

  151. The Lindeth Hotel Chocolate Pudding, . Этот пудинг за 34 000 долларов был разработан шеф-поваром Марком Гибертом.

  152.The Golden Phoenix Cupcake, Эти кексы за 1000 долларов были поданы в пекарне в торговом центре Дубая, окруженной золотыми украшениями.

  153. The Three Twins Ice Cream Sundae, это мороженое с банановым разрезом за 3 333 доллара США было разработано Готлибом.

  154. Bear Extraordinaire, это самое дорогое мороженое из ванильных бобов с Мадагаскара.

  155. The Fortress Stilt Fisherman Indulgence, этот шри-ланкийский торт приготовлен из ирландских сливок, граната и шампанского Dom Perignon.

  В Kidadl есть множество замечательных статей, которые могут вас вдохновить. Если вам понравились наши предложения по названиям кондитерских изделий, почему бы не взглянуть на что-нибудь другое, например, на эти милые названия блюд со всего мира или названия в этих блогах о еде?

  8 французских пирожных, которые можно приготовить дома

  Давайте будем правдой: французские пирожные одинаково греховно вкусны, и их невозможно приготовить. Или не? У нас есть несколько рецептов, которые заставят вашего внутреннего Дэвида Лебовица сиять. В большинстве случаев вам понадобится немного терпения, немного ручной работы и много масла.Приготовьте свое поварское снаряжение, и давайте начнем эту французскую вечеринку, maintenant .

  ---

  Vol-au-vents

  Познакомьтесь с вашим новым секретным оружием для званых обедов. Vol-au-vents — это райские карманы для выпечки, которые вмещают практически любую начинку, сладкую или соленую. Нам нравится вид (возможно, и вкус!) Деконструированной кашицы со спаржей. (через Cannelle et Vanille)

  Palmiers

  Это карамелизированное слоеное печенье всех размеров. Но мы думаем, что они вкуснее (и выглядят) лучше всего, когда они маленькие.(через Taste Williams-Sonoma)

  Изображение предоставлено Bruna Branco / Unsplash

  Galette

  Чаще всего их можно встретить в меню десертов, но в галетах могут содержаться и пикантные ингредиенты. Эти универсальные круглые слоеные блины снова и снова создают потрясающую презентацию. (через Snixy Kitchen)

  Pain Aux Raisins

  Французский кузен булочки с корицей, как и все французское, немного сложнее и не боится масла.(через Тиш Бойл)

  Изображение предоставлено Хизер Барнс / Unsplash

  Macarone

  Овладев тонким искусством обработки яичных белков, вы будете готовы удивить своих друзей гладкой радужной смесью. (через Erecipe)

  Mille-Feuille

  Это переводится как «тысяча слоев», но не бойтесь, вам не придется так усердно работать. Этот современный дубль с ягодами и цитрусовым кремом юзу. (Через Oh How Civilized)

  Pain Au Chocolat

  Хорошие новости? Ты … да, ты … можешь приготовить шоколадную конфету дома.Плохие новости? Вы можете приготовить шоколадную конфету дома. Это не рецепт быстрого доступа, но дополнительные усилия окупаются. (через The Bojon Gourmet)

  Посетите наши уроки выпечки, чтобы приготовить французскую выпечку самостоятельно!

  Статьи с вашего сайта

  Статьи по теме в Интернете

  лучших рецептов слоеного теста — Olivemagazine

  Ищете рецепты слоеного теста? Попробуйте наши идеи соленых и сладких блюд из этого слоеного теста, в том числе быстрые идеи с использованием готового слоеного теста (праздничные волованы, сырные пироги и три разных варианта тарт-татина), а также рецепты приготовления слоеного теста с нуля.Далее попробуйте наши десерты из слоеного теста.

  ---

  Рецепты простого слоеного теста

  Булочка с колбасой «порванная» с делением

  Украсьте праздничный фуршет нашим эпическим рулетом с сосисками и колесом камамбера.

  ---

  Гигантское шампанское и лимонные креветки вол-аван

  Поднимите свой рождественский ужин на новый уровень, добавив шампанского в вол-аван с королевскими креветками.

  ---

  Croque monsieur galette

  Произведите впечатление на своих друзей и приготовьте этот галетный рецепт с золотистым слоеным тестом и нежной ветчиной, сочащейся ореховой и сливочной грюйер.Мы любим сыр, нажмите здесь, чтобы увидеть больше сырных рецептов…

  ---

  Руссет и ром тарт татин

  Посмотрите наш потрясающий рецепт тарт-татин с красновато-коричневыми яблоками, слоеным слоеным тестом и темным ромом. На приготовление этого впечатляющего пудинга может потребоваться немного времени, но оно того стоит.

  ---

  Фисташковый крем ругелах

  Вдохновленный еврейской выпечкой ругелах, это изысканное пирожное с фисташковым кремом от Джона-Грегори Смита, взорванное фисташковым кремом и темным шоколадом, завершено сахарной глазурью.

  ---

  Португальские шоколадные пирожные с заварным кремом

  Попробуйте наш рецепт из готового слоеного теста. Если вы любите португальские пироги с заварным кремом, то вам понравится этот рецепт — мы добавили Nutella для большего удовольствия. Сделайте эти впечатляющие пироги и сделайте их легким угощением на выходных.

  ---

  Резиновые сапоги из говядины

  Идеально приготовленная говядина, грибы и слоеное тесто делают лучшую говядину Веллингтон. Сделайте эти индивидуальные версии для особого случая или просто для особенной семьи и друзей.

  ---

  Тарт татин из слоеного легкого теста

  Карамелизированные яблоки, завернутые в слоеное тесто, составляют лучшие Тарт Татин. Эти индивидуальные модели созданы, чтобы быть простыми, но достаточно впечатляющими для званого ужина. Сидрово-карамельный соус — восхитительный завершающий штрих.

  ---

  Простые булочки с корицей

  Проявите творческий подход с блоком слоеного теста и сделайте наши самые простые булочки с корицей, скручивая длинные приправленные корицей полоски теста в спираль; идеально подходит для завтрака на выходных, который превратится в бурю в кругу семьи и друзей.Вкусные подаются свежеиспеченными и разогревают в духовке или их можно заранее заморозить на другой раз. У нас есть множество идей для булочек с корицей…

  ---

  Рулетики из искусственного шалфея

  2019 год — это год веганского рулета с сосисками — и мы считаем, что этот домашний рулет — победитель — упакованный мясистыми грибами, завернутый в слоеное тесто и посыпанный хрустящим маком.

  ---

  Слойки кофта из баранины с тахини и томатным соусом

  В этом рецепте от персидского гуру кулинарии Сабрины Гайур слоеное тесто из слоеного теста используется для приготовления маленьких кусочков нежных кофта из баранины с двумя восхитительными соусами; йогурт с тахини и насыщенным томатным соусом с хариссой, плюс добавка для макания.Легкая и необычная закуска, которая соблазнит гостей званого ужина.

  ---

  Жареный куриный пирог с остатками

  Используйте остатки жареного цыпленка или индейки, чтобы приготовить кремовый часовой пирог, идеально подходящий в холодный день.

  ---

  Ломтик черники и маскарпоне

  Сделайте заранее основу из слоеного теста и черничный компот для быстрой сборки, идеально подходящей для вашего следующего летнего обеда.

  ---

  Пироги из морских гребешков

  Мы подаем эти красивые пироги в оригинальной ракушке с гребешком и сверху с слоеным слоеным тестом — это идеальный способ произвести впечатление на гостей.

  ---

  Слоеный пирог из ревеня с заварным кремом из звездчатого аниса

  Положите ревень в центр этой красивой идеи послеобеденного чая. Слоеное тесто делает этот пирог очень слоеным, с острым ревенем и кремообразным заварным кремом звездчатого аниса.

  ---

  Колбаса твист

  Поднимите себе настроение скромным рулетом из колбасы в этом потрясающем повороте колбасы с помощью пошаговых инструкций на тестовой кухне Olive. Идеально подходит для званого обеда или праздничного застолья, слоеное тесто окружает сладкий карамелизованный лук и приправленные пряностями колбасы, приправленные зеленью, курагой и фисташками.

  ---

  Пирог из слоеного теста с маскарпоне ежевики

  С помощью всего лишь горстки ингредиентов и листа слоеного теста вы можете приготовить этот простой и быстрый ежевичный пирог с подслащенным ванильным маскарпоне и сделать десерт порадовать толпу. Идеальное легкое фруктовое послевкусие к изысканной трапезе.

  ---

  Тарт ириски-банан

  Банан и ирис — классическое сочетание вкусов. Попробуйте его в этом впечатляющем, вкусном, липком пироге и подавайте с декадентским кремом из ириски для дополнительного удовольствия.

  ---

  Пирог из слоеного теста с помидорами и рикоттой

  Посмотрите этот супер простой рецепт томатного тарта с готовым слоеным слоеным тестом, кремовой рикоттой и свежим базиликом. Подавать с салатом в качестве простого вегетарианского обеда в середине недели. У нас есть масса идей для пикантных пирогов…

  ---

  Мускатная тыква и сыр питивье

  Это питивье — блюдо для вегетарианцев, которое произведет впечатление на всех. Из мускатной тыквы и грюйера получается восхитительно насыщенная начинка для золотистого слоеного теста.

  ---

  Вишневое варенье и миндальные галетки

  Обратите внимание на наши миндальные галеты с цельной черной вишней и вишневым джемом. Эти мини-пирожки легко сделать из готового слоеного теста и простого домашнего миндального франжипана.

  ---

  Пирог с бараниной в карри

  В этом прекрасно приготовленном рецепте пирога с карри от шеф-повара Калума Франклина из столовой Холборна используется слоеное тесто, чтобы покрыть сытную начинку из баранины, приправленную ароматами Индии. Приложив немного усилий, улучшите свои навыки в производстве слоеного теста, и вы получите идеальное блюдо, которое произведет впечатление на своих друзей и семью.Отдельные пироги подаются с салатом из свежего манго с добавлением перца чили, лайма и кориандра, чтобы придать свежесть и пикантность теплому зимнему ужину.

  ---

  Пирог из слоеного теста с цикорием и долцелатом

  Готовое слоеное тесто — легкая работа этого легкого вегетарианского блюда, которое можно приготовить менее чем за час. Золотой, карамелизованный цикорий и сливочный долцелат в хрустящем пироге из слоеного теста, сбрызнутый медом и лимонным тимьяном, придают завершающий штрих ароматной сладости.Лучше всего подавать теплым вместе с зеленым салатом на обед в выходные или легкий ужин в середине недели.

  ---

  Запеченный бри в слоеном тесте

  Ищете вкусную и элегантную закуску? Этот очень простой рецепт включает запеченный бри с соусом из золотистого слоеного теста, который всегда радует публику.

  ---

  Пирог с ветчиной, яйцом и спаржей

  Этот рецепт пирога с ветчиной, яйцом и спаржей — отличный вариант для семейного обеда в середине недели или для летнего пикника.Сезон для английской спаржи — с 24 апреля до середины июня.

  ---

  Кулибиаки лесных грибов

  Индивидуальные рыбные пироги: вдохновленные классическим русским кулибиаком, лепешки из слоеного теста с начинкой из лосося, риса, лука-порея и грибов в лучшем сливочном соусе.

  ---

  Легкие пироги с яйцом и беконом

  Эти простые пироги с яйцом и беконом можно приготовить всего за 30 минут из нескольких ингредиентов — идеально для середины недели.

  различных видов кондитерских изделий и их использования

  Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

  .

  Из кондитерских изделий можно приготовить так много замечательных сладких и соленых блюд, и несколько рецептов выпечки должны быть частью репертуара каждого домашнего пекаря.

  Однако важно использовать правильный тип выпечки для правильного продукта и начинки, а при таком большом количестве различных видов выпечки, которые поступают из кухонь со всего мира, может быть сложно определить, какой именно использовать.

  Здесь я дам обзор некоторых различных видов кондитерских изделий и их использования — вместе с некоторыми советами — чтобы вы могли быть уверены, что получите желаемые качества во всех ваших домашних выпечках!

  Кондитерские изделия или пирожные?

  Прежде всего, пояснение. Под кондитерскими изделиями в этой статье и в целом понимается тип теста, который используется в выпечке и состоит в основном из муки, воды и жира. Он может быть сладким или соленым с добавлением других ингредиентов и используется для приготовления выпечки, такой как пироги и пироги.

  «Выпечка», однако, также может относиться к самой (обычно сладкой) выпечке, изготовленной из теста, такой как круассаны, пироги или датская выпечка.

  Знаете ли вы разницу между выпечкой и тортом? Узнайте больше в нашем посте, в котором показано, как их различать.

  Выпечка с пирожными

  Жир, который используется для обогащения теста, может быть сливочным маслом, жиром, топленым маслом, жирным маргарином, салом или другими маслами или животными жирами. В некоторых типах теста они взаимозаменяемы, в других они придают продукту ключевые характеристики, влияя на текстуру, аромат или способность работать с тестом.

  Как правило, сливочное масло дает больше вкуса, а сало — лучше консистенцию. Попробуйте смешать пополам, чтобы получить лучшее из обоих миров. Кондитерские изделия также любят хранить в холодном состоянии, и в большинстве случаев жир должен быть твердым при комнатной температуре.

  Однако всегда есть исключения, о чем вы узнаете в конце статьи!

  Категории кондитерских изделий

  Кондитерские изделия обычно делятся на две категории — песочное и слоеное или слоеное тесто. Внутри этих категорий есть большие различия, а также ряд региональных вариаций и выбросов, поэтому давайте начнем с различных типов короткого теста.

  Песочное тесто

  Песочное тесто — это самый универсальный вид теста, который, безусловно, самый распространенный и самый простой в приготовлении в домашних условиях.

  Он не вздувается, как слоеная выпечка, имеет рассыпчатую текстуру, которая идеально подходит для основы как сладких, так и соленых пирогов, пирогов, пирогов и пирогов с заварным кремом. Паштет может быть сладким или пикантным с добавлением сахара, яиц или специальных жиров.

  Песочное тесто обычно готовится из половинного количества жира к муке по весу или в соотношении 1: 2.

  Жир сначала втирается в муку перед добавлением холодной воды для образования теста, при этом жир покрывает муку, чтобы предотвратить образование нитей клейковины при добавлении воды. Это придает тесту характерную рассыпчатую текстуру.

  После охлаждения в холодильнике, тесто затем скатывается или прессуется для придания формы и выпекается вслепую (о чем я подробно расскажу в этой статье о слепой выпечке).

  Это включает в себя прокалывание теста вилкой, утяжеление его каким-либо грузом, например, для запекания бобов, чтобы тесто не поднималось в духовке, и, наконец, добавление начинки, когда тесто затвердеет.

  Специальное песочное печенье

  Pâte à foncer — это французское песочное яйцо и небольшое количество сахара перед добавлением в муку для обогащения теста.

  Pâte brisée — это тесто, похожее на pâte à foncer, не содержит сахара и содержит большее количество масла для получения легкого и нежного песочного теста, идеально подходящего для пикантных пирогов.

  Pâte Sucrée (сладкое песочное тесто) — это песочное тесто включает сахар и яичные желтки, которые придают богатый сладкий вкус.Сахар также препятствует образованию глютена, из-за чего тесто тает во рту.

  Паштет Сабле — более хрустящее, менее рассыпчатое песочное тесто, при котором в муку добавляют сахарную пудру и масло, чтобы полностью растворить ее в тесте. В результате получается менее рассыпчатое тесто, которое отлично подходит в качестве основы для сладких пирогов и чайного печенья.

  Сладкое тесто с корочкой — это традиционное британское тесто более жесткое и эластичное, чем обычное песочное тесто, с легкой и губчатой ​​текстурой.Он сделан из самоподнимающейся муки, тертого сала и небольшого количества разрыхлителя, который помогает ему подняться.

  Он используется как в соленых блюдах, таких как вареные пельмени, стейки и почечные пудинги, так и в сладких лакомствах, таких как роллы-джем и пятнистый член.

  Слоеное и слоеное тесто

  Эта вторая основная категория кондитерских изделий — дело более сложное. Эти пирожные, как следует из их названия, имеют слоеную или пышную текстуру, поднимаясь в духовке, создавая легкие и хрустящие пироги, посылки и сладости.

  Слои теста и жира раскатываются и складываются, а пар, производимый во время выпечки, наполняет слои, придавая им воздушную консистенцию.

  В этих типах теста используется более высокое соотношение жира к муке, чем в песочном тесте, при этом жир и тесто должны храниться при одинаковой температуре.

  Хотя это может затруднить обращение с ними, есть слоеная выпечка на любой уровень навыков, поэтому вы обязательно найдете ниже то, что можно приготовить дома.

  Иногда между этими типами теста возникает некоторая путаница, поэтому я начну с описания различий между слоеным, слоеным и грубым слоеным тестом, прежде чем описывать пару родственных типов теста.

  Слоеное тесто

  Слоеное тесто — это слоеное тесто, которое труднее всего приготовить. Это профессиональное многослойное тесто, и хотя его можно приготовить дома, результаты вряд ли будут такими же хорошими, как при приготовлении на профессиональном оборудовании.

  Слоеное тесто изготавливается из чередующихся слоев теста и масла. Масло раскатывают или раскатывают в плоский прямоугольник, а тесто из муки, сахара, соли и воды раскатывают шире и заставляют обволакивать масло так называемой ламинацией.

  Этот ламинат затем многократно раскатывается и складывается для создания нескольких слоев готового теста. И масло, и тесто должны постоянно храниться охлажденными, а ламинация должна оставаться в покое, чтобы клейковина расслаблялась между раскатками. Если ламинат станет слишком теплым, масло растает, а если будет слишком холодно, то тесто может разорваться.

  Любая ситуация может привести к плохому расслоению и недостаточному поднятию продукта, при этом продукт станет мягким и тестообразным. Однако сделайте это правильно, и хрустящие, слоеные, воздушные слои станут одним из самых фантастических пирожных, которые вы можете попробовать.

  В качестве пикантных продуктов слоеное тесто используется для пирогов, мясных оберток и волованов, тогда как кремовые рожки, mille feuilles и parmiers являются примерами сладкого использования этого теста.

  Viennoiserie

  Подкатегория слоеного теста существует в традиции viennoiserie, в которой используется вариант слоеного теста, заквашенный на пекарских дрожжах, для создания датских пирожных, круассанов и шоколадных конфет. В тесто часто добавляют яйца, молоко и масло.

  Слоеное тесто

  Слоеное тесто приготовить немного легче, чем слоеное, но с ним все равно нужно обращаться осторожно, и во время приготовления его следует хранить охлажденным.

  При приготовлении слоеного теста масло не добавляется одним слоем, как в слоеном тесте, а добавляется поэтапно, добавляя немного после каждого складывания.

  Он также не обязательно должен быть сплошным прямоугольником, как в случае слоеного теста, но его можно разложить мастихином, пока он станет мягким, и охладить перед следующим раскатыванием.

  В качестве альтернативы можно натереть замороженное масло на тесто. В результате получается тесто, которое образует хлопья вместо слоев листов, но при этом дает хороший рост и легкую воздушную текстуру.

  Слоеное тесто требует значительных усилий, но оно более щадящее, чем слоеное тесто, поэтому для некоторых может считаться более практичной альтернативой.

  Корки для пикантных пирогов и колбасных рулетов можно приготовить из слоеного теста вместе со сладостями, такими как ломтики ванили, торта, слоеного джема и пирожных «Экклс».

  Грубое слоеное тесто

  На самом деле это нечто среднее между слоеным и слоеным тестом, и это отличное слоеное тесто, на приготовление которого уходит меньше времени и с гораздо меньшими хлопотами.

  Однако он может дать отличные результаты и идеально подходит для современного домашнего пекаря, у которого может не быть времени вкладывать средства в производство слоеного или слоеного теста. Он готовится из нарезанного кубиками охлажденного масла или тертого замороженного масла, смешанного с мукой, солью и холодной водой.

  Масло не втирают в муку, а используют воду, чтобы превратить муку в крутое тесто, содержащее комки масла. Затем его скручивают и складывают, как слоеное и слоеное тесто, прежде чем охладить.

  Скорее всего, он даст такой же рост и текстуру слоеного теста, но с гораздо меньшим риском.

  Грубое слоеное тесто может быть взаимозаменяемо с слоеным тестом в большинстве рецептов, например, для колбасных рулетов, соленых пирогов и пирогов. Однако это не даст того результата, который достигается при использовании слоеного теста, поэтому купите слоеное тесто, купленное в магазине, для своих волованов!

  Специальная и региональная выпечка

  Кондитерские изделия Filo (Phyllo)

  Ближневосточный родственник слоеного теста, фило — это пресное тесто из очень тонких нежных листов теста, разделенных слоями масла или топленого масла.При выпечке оно становится очень хрустящим, но не поднимается, как слоеное тесто, так как в нем гораздо меньше воды.

  Еще одно отличие состоит в том, что вместо раскатки тесто с высоким содержанием глютена растягивают до очень тонкого слоя и смазывают жидким жиром, добавляя дополнительные слои до желаемой толщины.

  Это тонкое и хрупкое тесто очень сложно приготовить, требуя большого мастерства, большой рабочей поверхности и длинного ролика. Чаще всего его покупают в готовом виде, производя его в промышленных масштабах на специально изготовленных машинах.

  Тем не менее, вы должны работать быстро, работая с тестом фило, поскольку оно быстро сохнет, смазывая его маслом или топленым маслом перед тем, как формировать его.

  Турецкая пахлава из сладкого теста — одно из самых известных применений теста фило, но оно также используется для создания наборов для пикантных закусок, таких как самоса и блинчики с начинкой.

  Заварное тесто

  Заварное тесто — легкое тесто из муки, воды, масла и яиц. Высокое содержание влаги в тесте достигается за счет кипячения воды и масла перед добавлением муки, что приводит к желатинизации крахмала и позволяет добавлять больше воды.

  После охлаждения вмешивают яйца, добавляя еще больше влаги в тесто. Эта влага превращается в пар при выпекании, в результате чего продукт надувается и увеличивается в размерах.

  В результате получается тесто с хрустящей корочкой и полым центром, которое часто заполняется сливками и покрывается топленым шоколадом.

  Эклеры и профитроли — классические образцы сладкой выпечки из заварного теста.

  Кондитерские изделия с горячей водой

  Это последнее кондитерское изделие действительно идет вразрез с трендом в мире кондитерских изделий, поскольку его готовят горячим и используют топленый жир.Это сдобное и тяжелое английское тесто используется для приготовления пирогов и пирогов с мясом.

  Сало растапливают в кипящей воде, в которую затем добавляют муку, получая горячую липкую пасту. Эту пасту можно замесить на кондитерском картоне перед тем, как превратить ее в формы для пирогов, заполнить, накрыть и запечатать.

  Это влажное липкое тесто идеально подходит для выдержки в мясных соках и других влажных начинках. Выпекание до золотисто-коричневого цвета после глазирования взбитым яйцом.

  Хотя он и не такой хрустящий, как песочное тесто, он намного крепче и, следовательно, лучше подходит для традиционного использования в пирогах со свининой, а также в домашних условиях.

  Итак, вот и все — теперь вы точно знаете, какое тесто использовать для выпечки. Единственная проблема сейчас — выбрать, какую из вкуснейших пирожных вы хотите приготовить в первую очередь!

  самых знаковых десертов в Америке — ешьте это не то

  Как американцы, мы серьезно относимся к своим сладостям. Будь то шоколадные или фруктовые десерты, простые или декадентские, наша страна любит сахар практически в любой форме. Но какие самых знаковых десертов США могут предложить ?

  Мы изучили американскую историю, чтобы выяснить, какие десерты действительно составляют кулинарную историю Соединенных Штатов (внимание, спойлер: многие из них южные).Вот несколько сладостей, популярных на суше, от моря до сияющего моря. Только не удивляйтесь, если после прочтения этого восхитительного списка вы захотите испечь угощение. И когда вы закончите читать о лучших десертах в стране, не пропустите эти 15 классических американских десертов, которые больше не производятся.

  Shutterstock

  Нет печенья более американского, чем печенье с шоколадной крошкой. Этот рецепт с очень небольшим разнообразием остается неизменным с 1930-х годов.Происхождение печенья с шоколадной крошкой немного неясно; одни считают, что рецепт придумал пекарь случайно, другие оспаривают это утверждение. Но одно можно сказать наверняка: вам нужно поблагодарить Рут Уэйкфилд за простое и вкусное угощение.

  Уэйкфилд и ее муж Кеннет управляли рестораном в Массачусетсе под названием Toll House Inn, сообщила New York Times . Как гласит легенда, однажды, делая партию печенья для своих гостей, Уэйкфилд обнаружила, что она израсходовала весь шоколад своего пекаря.Быстрая замена была произведена на полусладкий шоколад «Нестле», который у нее был под рукой на кухне. Она ожидала, что он смешается с тестом, но вместо этого он остался в сладком тесте.

  После того, как местные жители и гости попробовали «Шоколадное печенье Toll House», его репутация выросла. Ее рецепт был опубликован в бостонской газете, и шоколадные кусочки Nestlé начали продаваться в рекордных количествах. В обмен на пожизненный бесплатный шоколад компании Nestlé разрешили напечатать рецепт печенья Toll House на своей упаковке.

  А чтобы получать больше удовольствия от еды, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

  Shutterstock

  Ничто так не пахнет, как яблочный пирог с маслянистой корочкой, выпекаемой в духовке, и фруктовыми соками, пузырящимися по бокам. Этот десерт, фаршированный яблоками, можно подавать горячим и посыпать сливочным холодным ванильным мороженым. Он особенно хорош для завтрака прямо из холодильника на следующее утро после того, как он запечен, но что не так?

  Выражение «американский, как яблочный пирог» на самом деле возникло из газетной рекламы костюмов начала 1900-х годов, согласно журналу Smithsonian .Представление о том, что яблочный пирог был исключительно американским, подогревали солдаты во время Второй мировой войны, которые говорили всем, что сражаются за «маму и яблочный пирог», — поясняет журнал.

  Но действительно ли яблочный пирог был американским десертом? Первые пироги в Соединенных Штатах попали в страну вместе с первыми поселенцами, и это были пикантные британские смеси, наполненные мясом и специями. И, как указал Смитсоновский институт , самый старый из известных рецептов яблочного пирога также происходит из Англии 14-го века.Однако Соединенные Штаты приняли это угощение как свое собственное, и это основной продукт праздника для американцев.

  СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

  Shutterstock

  Чизкейк, состоящий из сладкого, мягкого сливочного сыра, сахара и ароматизаторов, стал официальным десертом Нью-Йорка, как и другие регионы страны. Ресторан Junior в Бруклине и Special Cheesecake Eileen в центре Манхэттена удерживают форт как одни из самых известных поставщиков чизкейков как в Нью-Йорке, так и в Соединенных Штатах.

  Корка чизкейка представляет собой смесь крошек печенья, выпечку или масляную подушку для крекеров Грэма. Плотный или пушистый, он может быть посыпан фруктами, орехами, печеньем или сиропом. Или чизкейк можно приправить шоколадом, тыквой или ликером — любой комбинацией, которую пожелает шеф-повар (и закусочная). Если вы хотите традиционный нью-йоркский чизкейк, попробуйте кусок чизкейка с клубникой или вишней.

  Чтобы испечь чизкейк в домашних условиях, вы можете использовать форму с пружинной формой, которая позволяет десерту сохранять свою форму, пока он застывает на водяной бане.В качестве альтернативы есть также чизкейки без выпечки, которые очень легко приготовить. Не уверен, где начать? Ознакомьтесь с этими 20 рецептами вкусных чизкейков.

  Shutterstock

  Если вы цените сахар и орехи, скорее всего, вам понравится пирог с орехами пекан. Суперсладкое сиропообразное южное угощение традиционно появляется на столах ко Дню Благодарения, но если вы хотите, вы можете испечь этот пирог в любое время, чтобы получить сахар круглый год.

  Джорджия — крупнейший производитель орехов пекан в Соединенных Штатах, и из-за обильных поставок повара стали включать его в выпечку.По словам Джеймса МакУильямса, автора книги Пекан: История местных орехов Америки , рецепт стал основным продуктом на Юге, особенно в зале Магнолии в Атланте в универмаге Рича.

  Как объясняет Мак-Вильямс, Кэлли Уильямс работала шесть дней в неделю, пекла пироги в зале «Магнолия». В течение 1948 года Уильямс испек 28 960 пирогов для гостей ресторана.

  Большинство рецептов пирогов с орехами пекан сегодня основаны на версии сиропа Каро, напечатанной на бутылке.

  Shutterstock

  Потомок британского морковного пудинга, современный морковный пирог представляет собой плотный, влажный торт, приправленный душистым перцем и покрытый богатой глазурью из сливочного сыра, ванили и сахара. Однако официальное происхождение морковного торта неизвестно. Стелла Паркс, автор книги BraveTart: Iconic American Desserts , предположила Vice , что морковный торт мог быть получен случайно после того, как кто-то неправильно прочитал рецепт торта из смородины. Однако, как бы там ни было, это узнаваемая часть любого намазывания торта.

  Пекари и дегустаторы твердо придерживаются мнения о добавках для морковного торта, таких как кокос, имбирь или орехи. И хотя некоторых людей может оттолкнуть мысль о моркови в десерте, в рецепте нет подавляющего овощного привкуса. Вместо этого морковный торт приносит больше карамели и комфорта во вкусе. А если вы любите морковный пирог, вы в хорошей компании. По сообщениям, Джордж Вашингтон ел морковный пирог в таверне Fraunces в центре Манхэттена в День британской эвакуации в 1783 году.

  СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

  Shutterstock

  Буйволиное молоко, мука и камфора составляли ингредиенты первого мороженого в Китае во времена династии Тан, начавшейся в 618 г.E. Варианты холодного угощения преобладали на протяжении всей истории питания и ели короли, исследователи и императоры, хотя они сильно отличаются от нынешних кремовых версий. К концу 19-го века Соединенные Штаты были вовлечены в массовое производство мороженого, что способствовало росту американских магазинов содовой и изобретению мороженого с фруктами.

  В современных версиях этого сладкого замороженного продукта могут использоваться молочные продукты, соевое, кокосовое, кешью или миндальное молоко в сочетании с сахаром или другими подсластителями и ароматизаторами.Готовы надеть конус? Проверьте лучшие магазины мороженого в каждом штате.

  Shutterstock

  Бостонский кремовый пирог, сочетающий в себе легкий ванильный пирог, ванильный крем и шоколадный ганаш, является жемчужиной десерта. Первый бостонский кремовый пирог был приготовлен в ресторане отеля Parker House, который сейчас является Omni Parker House в Бостоне.

  В первой версии бостонского кремового пирога использовался бисквит, начиненный заварным кремом и сбрызнутый шоколадной глазурью. Как и в случае со многими другими знаковыми американскими десертами, Бетти Крокер опубликовала рецепт бостонского кремового пирога на своем миксе в коробках и расширила его популярность.Если вас интересует оригинальная версия, Omni Parker House доставляет бостонский кремовый пирог по всей стране.

  Shutterstock

  Банановый пудинг — типичное южное угощение, но это также один из самых популярных десертов в Соединенных Штатах. Лучшая домашняя кухня: сливочно-ванильный пудинг, взбитое безе и бананы, покрытые сладкими вафлями Nilla.

  Банановый пудинг — не самый простой в приготовлении десерт, и у поваров может возникнуть соблазн срезать углы. Но чтобы по-настоящему оценить глубину вкуса и текстуры, лучше всего использовать оригинальный рецепт бананового пудинга.Через день вафли смешиваются с заварным кремом, но при этом служат дополнением к гладкому пудингу.

  Shutterstock

  «Запеченная Аляска» — это прохладное мороженое поверх бисквитного торта, полностью покрытое безе и быстро запеченное в духовке до коричневого цвета. Согласно легенде, Томас Джефферсон подал в Белом доме блюдо из мороженого и безе, очень похожее на сегодняшнюю версию запеченной Аляски в Белом доме в 1802 году.

  Последний рецепт тем временем был придуман и назван французским шеф-поваром Чарльзом Ранхофером в ресторане Delmonico в Нью-Йорке в честь покупки Аляски в 1867 году.Классическая запеченная Аляска до сих пор присутствует в десертном меню Delmonico.

  И чтобы получить больше ностальгических угощений, не пропустите эти 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

  Shutterstock

  Законодательный орган штата Огайо принял «Бакай Огайо» в качестве дерева штата в 1953 году. Примерно в то же время футбольная команда штата Огайо приняла прозвище «Бакай», а Брутус Бакай стал ее талисманом. Жители Огайо еще в 1840-х годах называли себя баккейцами.

  В основном орех с этого дерева напоминает глаз оленя с коричневым покрытием, открывающим светло-коричневый центр.Супружеская пара футбольных фанатов из Огайо, Гейл и Стив Лукас, получила в подарок на Рождество шарики из арахисового масла в шоколаде. Гейл воссоздала рецепт, но полностью не покрывала арахисовое масло. Видимая часть арахисового масла выглядела как орех с конского дерева. И с того дня Гейл стала мастерить конфетку для толпы. Это стало традицией для самых преданных поклонников штата Огайо.

  Shutterstock

  Неофициальный государственный пирог штата Индиана, Indiana Sugar Cream Pie, также называют «Hoosier Pie».»Это насыщенный заварной крем в масляной корочке пирога, густо посыпанный порошком мускатного ореха.

  На первоначальный рецепт повлияла легкая доступность сливок и сахара, а также отсутствие свежих фруктов и орехов для рабочих семей, объясняет Indianapolis Star . Начинка взбивается, иногда готовится на плите и добавляется в корку для запекания. Перемешивание во время выпекания не дает ему подняться, и в результате получается густая сливочная внутренняя часть. Другое название пирога — «Пирог отчаяния», десерт, рожденный в результате экономических трудностей и изобретательности.

  Shutterstock

  Ничто не добавляет к костру больше, чем s’mores, липкий жареный зефир, зажаренный плиткой шоколада между слоями крекера из Грэма. Похоже, что это творение уходит корнями в кемпинг, с рецептом «Some Mores», появившимся в руководстве для девочек-скаутов 1927 года по разжиганию костра.

  У каждого свой любимый способ запекания зефира. Но независимо от того, слегка переверните и подрумяните сладкое безе или поймаете его на огне, он будет прекрасным на вкус с шоколадом и сэндвичем с крекером из Грэма.

  Shutterstock

  Lane Cake выигрывал призы, его использовали известные повара, и он был упомянут в To Kill A Mockingbird . Согласно легенде, Lane Cake была изобретена Эммой Райландер Лейн, которая опубликовала свой рецепт торта Lane в 1898 году.

  Lane Cake состоит из жирного масляного торта, покрытого сладким сиропом из орехов пекан, изюма, кокоса, ванили, бурбона, сахара и масла. Богатый список ингредиентов позволяет создавать особые и разные виды торта.

  Shutterstock

  В 1950-х годах Пол Бланд из Brennan’s в Новом Орлеане создал десерт, чтобы подчеркнуть недавний приток бананов в местные порты.Он назвал рецепт Bananas Foster в честь местного общественного деятеля и бизнес-лидера, который дружил с владельцем Brennan’s.

  Половина десерта и половина опыта, Bananas Foster включает в себя огненный банановый ликер или ром. Процесс представляет собой драматическое зрелище, и он создает дымный соус, который поливают ванильным мороженым. Brennan’s теперь использует около 35 000 фунтов бананов каждый год, делая Bananas Foster для посетителей.

  Shutterstock

  Плавильный котел культур в нашей стране дал нам удивительные рецепты и продукты, и черное и белое печенье не исключение.Это угощение было создано в кондитерской Glaser’s Bake Shop, которая, к сожалению, окончательно закрылась в 2018 году после 116 лет работы.

  немецких иммигранта создали печенье, которое на самом деле больше похоже на торт. В тесто добавляется дополнительная мука, чтобы сделать его твердым, а затем оно ложится на противень в форме печенья. После выпечки печенье покрывается с одной стороны ванильной глазурью, а с другой — шоколадной глазурью.

  А если вы сладкоежка, не пропустите эти 34 рецепта здорового печенья.

  Shutterstock

  Это кондитерское изделие также называют рулетом с желе или, в более тонких заведениях, рулетом. Швейцарский рулет готовится из легкого бисквита, обернутого вокруг джема, взбитых сливок или глазури.

  Популярность рулетов в Америке резко возросла в 1800-х годах. Корни швейцарских рулетов европейские, но не обязательно швейцарские, но название сохранилось.

  Нарезанный ломтиками, десерт имеет великолепный спиральный узор. Швейцарские рулеты — один из самых популярных фасованных десертов в США, производимый компанией Little Debbie с 1960 года.

  Shutterstock

  Прямо из американского рая, Гавайев, бритый лед — и нет, это не называется «бритый лед» — прибыл к берегам благодаря японским иммигрантам. В основе льда для бритья лежит блюдо под названием Какигори, которое изначально было приготовлено для королевской семьи Японии.

  В Shave Ice Matsumoto, одном из ведущих поставщиков льда для бритья на Гавайях, пушистый лед подается с классической радугой из ванили, клубники и банана, а также с такими ароматами, как папайя, умэ, маринованное манго и мизоре.И хотя они могут выглядеть похожими, лед для бритья сильно отличается от снежного конуса. Снежный конус имеет более твердые куски льда, а лед на стрижке более нежный, как снег.

  Мамору Мацумото иммигрировал на Гавайи со своим братом из Хиросимы. Вскоре он встретил свою жену, Хелен Момойо Оги, через общих друзей, и они оба открыли несколько предприятий, чтобы свести концы с концами. Они решили открыть бизнес по производству льда для бритья, чтобы поддержать свою семью, которая выросла и стала включать троих детей. Насладиться угощением приезжали как туристы, так и местные жители.В конце концов, младший ребенок, Стэнли, взял на себя бизнес своих родителей. Matsumoto’s производит около 1000 бритвенного льда в день.

  Shutterstock

  Юг любит свою кока-колу. Фактически, это слово используется для описания любого газированного напитка, например, «Я собираюсь достать кока-колу». Повара добавляли его в самые неожиданные места — в тушеные блюда, на ветчину и даже в пирожные с кока-колой.

  Шоколадное тесто выглядит как обычный шоколадный торт, но как только кока-кола добавляется (только в версии с полным сахаром) вместе с зефиром и выпекается, она превращается в плотный, похожий на брауни торт.Сверху заливается насыщенная шоколадная глазурь, заполняющая трещинки и щели.

  Торт Coca-Cola украшает столы в Соединенных Штатах с 1950-х годов и до сих пор популярен.

  Shutterstock

  Рисовые лакомства Krispies — это квадраты хлопьев, покрытые восхитительной смесью зефира и масла и оставленные для застывания, пока их не можно будет нарезать. Милдред Дэй, жительница 20 века в штате Айова, отвечает за вкусное жевательное лакомство. Дэй работала в Kellogg’s, и они с коллегой создали рецепт на тестовой кухне компании.Десерты стали национальными, когда Дэй предложил Camp Fire Girls продать угощения в качестве сборщика средств. Рецепт был официально добавлен в коробки с хлопьями в 1941 году.

  Shutterstock

  День благодарения не то же самое без тыквенного пирога. Этот десерт хорошо известен в Соединенных Штатах и ​​Канаде, но вам будет сложно найти его где-нибудь еще в мире.

  Как гласит история, первые поселенцы Америки готовили тыквенные пироги на первом праздновании Дня Благодарения, хотя в их версии не было корочки.Коренные американцы принесли тыквы в подарок первым жителям европейского поселения, чтобы предотвратить цингу.

  Сегодня тыквенный пирог традиционно начинается с печенья, наполненного тыквенным заварным кремом, приправленным корицей, мускатным орехом, гвоздикой и имбирем и подслащенным коричневым сахаром или патокой.

  А если вы любите тыквенный пирог, вы не захотите пропустить 18 вещей, которые можно сделать с консервированной тыквой.

  Shutterstock

  Похоже, есть некоторые разногласия относительно происхождения красного бархатного торта.Компания Adams Extract Company и отель Waldorf Astoria в Нью-Йорке утверждают, что изобрели торт. Тем не менее, красный бархатный торт стал популярным в середине 1900-х годов в Соединенных Штатах.

  Использование какао в пироге, казалось, смягчило продукт, отсюда и возник термин «бархат». Сам торт воздушный и гладкий, с добавлением какао в жидкое тесто, не подавляя его. Он покрыт масляной и жирной глазурью из сливочного сыра. Добавление красного пищевого красителя имеет смысл, по крайней мере, из экстракта Адамса: популярные красные пирожные продадут больше красного пищевого красителя.Без красного красителя торт имеет более светлый оттенок шоколада и такой же вкусный, хотя его можно было бы просто назвать «бархатным».

  Shutterstock

  Вы когда-нибудь ходили на ярмарку и замечали запах сладкого ванильного жареного хлеба в воздухе? Люди проходят мимо, неся тарелки с волнистым жареным тестом, посыпанным сахарной пудрой. В мгновение ока вы окажетесь в очереди, жаждущей попробовать воздушное кондитерское изделие. Это волшебство неотразимого торта-воронки, одного из лучших десертов в Соединенных Штатах.

  Легенда гласит, что немецкие иммигранты, которых называли пенсильванскими голландцами, привезли в Соединенные Штаты воронковый пирог. Чаще всего его едят с нутеллой, вареньем или сахарной пудрой сверху, но возможности добавления безграничны!

  Shutterstock

  Lady Baltimore Cake — любимый выбор для свадеб. Его белые слои покрыты так называемой «семиминутной глазурью», разновидностью вареной глазури, приготовленной из яичных белков и кукурузного сиропа. Добавки к глазури, орехам и сушеным или цукатовым фруктам делают торт Lady Baltimore уникальным.

  Точное происхождение торта леди Балтимор неизвестно, но теории предполагают, что он мог быть вдохновлен популярным романтическим романом Оуэна Вистера, действие которого происходит в Чарльстоне, или создано в чайной комнате под названием Lady Baltimore’s в Чарльстоне. В любом случае, его корни явно южные.

  Shutterstock

  Коричневое сахарное масло и сливки с орехами пекан объединяются, чтобы сделать эту обожженную сахарную конфету. Созданное во Франции, южное пралине — это кондитерское изделие, которое было привезено в Новый Орлеан, штат Луизиана, французскими монахинями-урсулинами.

  Монахини обучали кулинарии и другим домашним искусствам, а их ученики женились и переезжали по всему штату, распространяя рецепт пралине. С готовыми поставками орехов пекан в Джорджии, Техасе и Луизиане орехи заменили на миндаль в первоначальном рецепте. Сливки также добавлялись в процессе приготовления, и родилось пралине, которое мы знаем и любим сегодня в Соединенных Штатах.

  Однако будьте осторожны с произношением пралине. Пуристы в Новом Орлеане объявляют эту конфету «похудевшей», а не «молочной».«

  Shutterstock

  Лимонные квадраты или батончики изготавливаются из острого сладкого лимонного крема или творога на корочке песочного печенья. Сверху посыпают кондитерским сахаром. В рецептах используется настоящий лимонный сок и цедра лимона, и они, кажется, навеяны лимонным пирогом безе.

  Первая официальная печатная версия рецепта лимонного батончика появилась в Chicago Daily Tribune в 1962 году, но, вероятно, он был разработан раньше, когда популярность батончиков и печенья начала расти до середины 1950-х годов.

  А чтобы попробовать еще больше культовых блюд, не пропустите эти 35 южных блюд, которые готовили ваши дедушка и бабушка.

  Shutterstock

  Персиковые деревья хорошо растут на юге Соединенных Штатов благодаря сезону года, когда идеально сочетаются прохладные и горячие температуры, чтобы принести наилучший урожай фруктов. Этот десерт хорошо служил своей сладкой цели как способ израсходовать обильные персики и найти цель для оставшегося после завтрака бисквитного теста.

  Традиционно приготовленный в чугуне, персиковый коблер состоит из персиков, которые высыпают на дно блюда с сахаром и специями.А бисквитное тесто, обычно подслащенное, «опускается» на верхнюю часть фрукта. Подавайте персиковый коблер с мороженым, и вы получите идеальный летний десерт.

  Shutterstock

  Прямо из зеленого региона дельты Миссисипи, у этого торта есть части, которые понравятся каждому сладкому. Этот торт со слоями шоколадного торта, миниатюрного зефира и орехов пекан — истинное наслаждение для ценителей сахара.

  Как будто сам торт не был достаточно сладким, в Mississippi Mud Cake также есть домашняя шоколадная глазурь, которая достаточно растапливает слой зефира.В качестве альтернативы зефир будет покрывать торт орехами, по-прежнему превращаясь в растопленное наслаждение от высокой температуры глазури.

  Shutterstock

  Nabisco печатает рецепт, известный как «Знаменитый торт из ледяной коробки», на обратной стороне своих коробок для шоколадных вафель с 1940-х годов. Торт стал популярным благодаря своей простоте и красоте, и нетрудно понять почему.

  Рукава шоколадных вафель прослоены взбитыми сливками со сладким вкусом и ванилью. После того, как вы поставите в холодильник или в морозильную камеру, если хотите, торт можно нарезать ломтиками, чтобы показать великолепные слои.Десерт готовится быстро, и нет необходимости использовать духовку. Альтернативные версии были созданы на протяжении многих лет с использованием других комбинаций печенья и вкусов, но вы не ошибетесь, если выберете классический рецепт торта из ледяной коробки.

  Пончики корни в Соединенных Штатах пришли от голландских поселенцев в Нью-Йорке. Лакомство получило широкую популярность, когда добровольцы подали выпечку солдатам США, служившим в окопах в Европе в Первую мировую войну. Вернувшись с войны, они очень хотели пончиков.И в ответ на спрос российский пекарь Адольф Левитт создал машину для производства пончиков и сборочную линию, чтобы увеличить их производство.

  В конце 1930-х годов Krispy Kreme также начала свое шествие по южным частям страны. Предложения Krispy Kreme были настолько популярны, что к 1950-м годам бренд продавал жареное тесто в отдельных магазинах со скоростью 75 дюжин пончиков в час, согласно журналу Smithsonian . Они стали культовой классикой, получая маркетинговый толчок от безумных рецептов, таких как Dog Days Donut Burger, чизбургер между двумя пончиками Krispy Kreme.

  Shutterstock

  Липкий масляный торт сладкий, невероятно сладкий. С желтым дном торта и слоем сливочно-сливочного масла сверху, различные текстуры твердого торта и бархатистой сырной сладости прекрасно дополняют друг друга, временами липкие, жевательные и сливочные.

  Традиционно липкий масляный пирог подают как кофейный торт, а не как десерт. В то время как несколько семей исследовали свою историю при создании оригинального торта, легенда гласит, что немецкий пекарь из Св.Луи приготовил кофейный торт с неправильной пропорцией масла. Интерьер получился липким. Торт был восхитительным, и он быстро изучил рецепт, начав производство в своей пекарне. Как бы то ни было, это восхитительное угощение.

  Хотите придумать что-нибудь попроще? Вы не ошибетесь с самым простым рецептом торта на свете.

  Shutterstock

  Как и в случае с некоторыми другими известными американскими десертами, ошибки иногда приводят к лучшим результатам. Фадж предположительно — еще одна кулинарная ошибка, из-за которой получилось что-то восхитительное.Как гласит история, неудачная партия карамели привела к созданию помадки, хотя в конечном итоге это оказалось довольно вкусной ошибкой.

  Для приготовления помадки в кастрюле растапливают сгущенное молоко, шоколадную стружку или другие ароматизаторы и соль. После того, как исходные ингредиенты растают, можно добавить орехи или ваниль. Затем помадку выкладывают в форму для запекания. Обычно он схватывается примерно за два часа и может быть разрезан на квадраты для совместного использования. Фадж обычно содержится в разновидностях шоколада, но есть также ароматизаторы, такие как арахисовое масло или ваниль.

  Shutterstock

  Гигантская статуя расколотого банана находится в аптеке Tassel в Латробе, штат Пенсильвания, вместе с ломтиками банана, уложенными в блюдо с шариками ванильного, шоколадного и клубничного мороженого. На статуе изображено мороженое с ананасом, шоколадным и клубничным соусами, взбитыми сливками, орехами и вишней, точно так же, как оригинальная версия, изобретенная Дэвидом Стриклером, 23-летним учеником аптеки.

  Стриклер не знал, насколько известным будет его изобретение, но оно стало любимым американским лакомством.В августе в Латробе также проходит празднование Великого американского бананового сплита.

  Shutterstock

  Jell-O был изобретен в конце 1800-х годов, но на самом деле он стал популярным примерно в 1900 году. Рост его популярности был обусловлен несколькими факторами. Стратегическая реклама в таких журналах, как Ladies Home Journal , и цветные иллюстрации таких известных художников, как Максфилд Пэрриш и Норман Роквелл с изображением Jell-O, привлекли внимание домашних поваров.

  Компания начала пробовать образцы и делиться рецептами желатина с драгоценными камнями, и очевидно, что он выращен только оттуда.

  Shutterstock

  Шахматный пирог может показаться старомодным, но он неизменно является предпочтительным южным десертом с тех пор, как его приготовил повар, чей акцент был неправильно понят. Легенда о названии «шахматный пирог» гласит, что на вопрос, что она испекла, повар ответила «просто пирог», что было неправильно воспринято как «шахматный пирог». Несмотря на то, что он несложный, в нем используются только сахар, яйца, масло и крошечный кусочек муки, запеченный в корочке для пирога, шахматный пирог доказывает, что лучшие десерты не обязательно должны быть сложными.

  Shutterstock

  Первые фунтовые кексы были простыми.Американцы не всегда были грамотными, и рецепт, в котором требовалось полкило каждого ингредиента — масла, сахара, муки и яиц, — было легко запомнить. Проблема заключалась в том, что в таких количествах торт был огромным, поэтому методы стали меняться.

  Добавление сметаны помогло пирогу оставаться влажным и иметь более легкое зерно, и южные повара приняли этот факт.

  И теперь, когда вы знаете, какие из лучших десертов в стране, не пропустите эти 76 домашних рецептов десертов для приготовления вкусных сладких угощений!

  Даррен К.Fisher / Shutterstock

  Примерно единственный факт, который жители Флориды знают наверняка, — это то, что Ки-Уэст — это место, где был изобретен ключевой лаймовый пирог. Однако, как сообщает Miami Herald через Food & Wine , автор Стелла Паркс в своей книге BraveTart: Iconic American Desserts заявила, что компания Borden создала ключевой рецепт лаймового пирога для продажи более сладких кондитерских изделий. молоко примерно в 1931 году на их тестовой кухне в Нью-Йорке.

  Хотя утверждение Паркс было анекдотично опровергнуто некоторыми жителями Ки-Уэста, доказательства более раннего рецепта Флориды не были найдены.В этой дискуссии еще предстоит решить вопрос о происхождении настоянного на лайме пирога с коркой крекера из Грэма. Лучшие версии, безусловно, можно найти в ресторанах и пекарнях Ки-Уэста, например, в Blue Heaven с его огромной грудой безе.

  Shutterstock

  Совершенно патриотичный красный пирог — это вишневый пирог, временами как терпкий, так и сладкий, ожидающий, чтобы на него положили мороженое. В корку пирога выливают вишневую начинку и выпекают до образования пузырьков.

  Мичиган — крупнейший производитель вишни в стране, на долю которого приходится около 75% терпких сортов, производимых в Соединенных Штатах.Если вам нужен еще один свежий кусок вишневого пирога, штат может быть хорошим местом для начала.

  Shutterstock

  Семислойные планки, как вы уже догадались, имеют семь слоев. Эти слои полны добра, включая крекеры из Грэма, орехи, шоколадную стружку, стружку из белого шоколада, ириску, кокос и сгущенное молоко. При совместном приготовлении получается влажный сладкий батончик, мягкий с хрустом и взрывоопасным вкусом различных чипсов. Семислойные батончики также называют волшебными батончиками, потому что в них используются такие простые ингредиенты, но на вкус они такие чудесные, почти волшебные.

  Shutterstock

  Судя по всему, южная часть страны овладела искусством десерта. Кокосовый пирог — восхитительный пример этого, со слоями влажного торта со вкусом кокоса, масляной глазурью и россыпью кокосовой стружки или измельченного подслащенного кокоса по верху.

  Если вам не хочется его готовить, доверьтесь кулинарным критикам из Condé Nast, The New York Times и Food & Wine и посетите Peninsula Grill в Чарльстоне, Южная Каролина.Этот впечатляющий торт, состоящий из 12 слоев и веса 12 фунтов, даже привлек внимание Бобби Флея в его программе Food Network «Throwdown with Bobby Flay».

  Кокосовый пирог пользуется популярностью не только в наше время. У поэтессы Эмили Дикинсон тоже был свой рецепт кокосового торта.

  Shutterstock

  Первое пирожное было приготовлено неназванным шеф-поваром в отеле Palmer House в Чикаго. Конечный продукт, изобретенный для тех, кому нужен портативный десерт к Всемирной выставке 1893 года, превращается в липкое декадентское угощение.Сейчас Hilton Hotels владеет Palmer House, но знаменитая достопримечательность до сих пор производит оригинальный рецепт брауни с орехами и абрикосовой глазурью.

  Брауни отмечается 8 декабря, что является Национальным днем ​​Брауни, но вы можете наслаждаться им круглый год с этим рецептом Fudgy Brownie.

  Shutterstock

  Со вкусом сладкой патоки коричневого сахара и насыщенностью ириски блонди похожи на пирожные. Однако они почти противоположны, поскольку блондиночки не содержат шоколадного вкуса.Жевательные и влажные, эти батончики могут содержать ириски, кокос, орехи или стружку из белого шоколада в дополнение к традиционному разнообразию ириски-блонди. Версия мороженого с фруктами состоит из блонди, ванильного мороженого и карамельного соуса.

  Стефани Фрей / Shutterstock

  Комфортная еда эпических размеров, пирожки с коклюшем, также известные как «кучи» в западной Пенсильвании. Это бутерброд, сделанный из двух печений, заполненных глазурью, и обычно они большие — размером с гамбургер.

  No related posts.