zdorovakrasiva.com

Крем суп из брокколи — невероятно вкусный и полезный: рецепт с фото и видео

Крем суп из брокколи — это полезное блюдо, приготовление которого занимает минимальное время.

Для того, чтобы брокколи или спаржевая капуста сохраняла в своем составе витамины и другие полезные вещества (бета-каротин, витамин С, РР, U и др.) следует варить овощ не более 5-7 мин. Быстрозамороженную капусту варят чуть дольше — 10-12 мин. После термообработки брокколи должна сохранять свежий зеленый цвет и быть хрустящей.

Брокколи — прекрасная основа для крем супов. Такое первое блюдо будет полезно детям с самого начала прикорма и взрослым в качестве примера здорового питания.

Разнообразить и обогатить вкус брокколи можно с помощью других ингредиентов, входящих в состав крем супов с этим овощем. Среди них: курица, бекон, сливки, другие овощи, гренки, специи.

Крем-суп из брокколи

Такой суп можно сварить менее, чем за 1 ч. Это блюдо легкое и полезное, поэтому есть его можно в любой прием пищи.

Ингредиенты:

• брокколи — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• молоко или сливки — 200 мл;
• мука;
• сливочное масло — по 2 ст.л.;
• вода или бульон  — 600 мл;
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Вскипятить воду, опустить крупно порезанный картофель и варить 10 мин.

Лук режем полукольцами, затем жарим на сливочном масле до прозрачности овоща. Добавляем к луку несколько ст.л. муки, перемешиваем и готовим ещё 3 мин. Вливаем в сковородку молоко, снова перемешиваем, варим 4 мин. После того как ингредиенты загустеют, вливаем их в кастрюлю с картофелем, добавляем брокколи, разделенную на соцветия, варим 10 мин. Солим и добавляем в суп перец. После того как будет готова брокколи, выключаем суп и взбиваем. Возвращаем суп в кастрюлю и кипятим 2 мин. Подаем горячим.

Крем суп из брокколи с плавленным сыром и сухариками

Приготовление такого супа занимает 15 мин.

Такой суп прекрасно подойдет для детей.

Ингредиенты:

• брокколи — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливочный сыр плавленый — 100г;
• масло растительное или сливочное — 1 ст.л.;
• сливки;
• сухарики;
• соль — по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь режем кубиками, солим и обжариваем на масле.

В кипящую воду опускаем брокколи, варим около 10 мин. Добавляем к брокколи поджарку и сливочный сыр. Немного остывший суп взбиваем блендером. При подаче добавляем в тарелки с супом сухарики, украшаем каждую порцию сливками и веточкой петрушки.

Крем-суп из брокколи со сливками

Питательный суп с разнообразными ингредиентами подойдет для  обеда в качестве первого блюда.

Ингредиенты:

• брокколи — 800 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон — 1 шт.;
• сливки (15%) — 100 мл;
• масло сливочное — 3 ст.л.;
• масло оливковое — по вкусу;
• мука — 2 ст.л.;
• перец чили сушеный — 1/4 ч.л.;
• соль;
• перец — по вкусу
• бульон — 1 л;

Приготовление:

Варим бульон, куриный или овощной. Лук и морковь режем крупными кусочками. Разбираем на соцветия брокколи. В сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем лук и морковь. Добавляем брокколи, затем, муку. Обжариваем 1 мин. Заливаем продукты бульоном, варим до готовности брокколи, в конце солим, перчим, вливаем сливки.

Измельчаем блендером, разливаем суп по тарелкам, посыпаем сухариками.

С батона срезаем корочки, нарезаем кубиками, посыпаем перцем и солью, добавляем сушеный чили, сбрызгиваем оливковым маслом. Готовим сухарики в духовке, посыпаем ими порции супа.

Крем-суп из брокколи и шпината

Лёгкий суп с большим количеством овощей

Ингредиенты:

• капуста брокколи — 1 кочан;
• шпинат — 1 пучок;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 2-3 шт.;
• сельдерей (корень) — 1/4 шт.;
• сливки 20% — 150 мл;
• соль;
• перец — по вкусу;
• масло растительное — для обжаривания;
• вода  — 700 мл

Приготовление:

Нарезаем кубиками корень сельдерея и лук, обжариваем их на сковороде. Опускаем в кастрюлю кубики картофеля, добавляем поджарку, заливаем водой, варим на медленном огне. Нарезаем шпинат, разделяем брокколи на соцветия. Опускаем в суп брокколи, когда картофель станет мягким.

Варим 5 мин., затем закладываем шпинат. Доводим суп др кипения и варим не больше 2 мин. Взбиваем суп блендером, подогреваем сливки, вливаем их в суп и ещё раз взбиваем. Немного прогреваем, солим и перчим. Подаем горячим, можно с сухариками.

Крем-суп из брокколи с чесноком на курином бульоне

Питательное полноценное первое блюдо на мясном бульоне. Время приготовления — около 40 мин.

Ингредиенты:

• брокколи — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• куриный бульон — 1 л;
• сливки 25% — 100 мл;
• чеснок — 5 зубчиков;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• соль морская;
• перец — по вкусу

Приготовление:

Измельчаем и обжариваем лук с чесноком до мягкости, опускаем соцветия брокколи, добавляем соль и перец, тушим на медленном огне.

Разогреваем бульон и вливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Взбиваем суп блендером, подогреваем.

Не кипятите суп, иначе блюдо лишится многих витаминов и полезных веществ.

Разогреваем сливки, вливаем в суп, перемешиваем.

Овощной крем-суп со сливками

Нежный сливочный крем-суп на основе капусты брокколи

Ингредиенты:

• брокколи — 500 г;
• корень сельдерея — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки 35% — 200 мл

Приготовление:

Готовим поджарку: лук+чеснок до мягкости. Кубиками нарезаем корень сельдерея, солим и добавляем перец, отправляем в сковородку. Тушим 10 мин., вливаем 100 г сливок, тушим еще 20 мин. под крышкой. В кипящую воду закладываем тушеный сельдерей. После закипания варим 10 мин., затем, опускаем кусочки брокколи, закипятим и поварим ещё 5 мин. Немного остужаем суп, взбиваем его блендером, солим, перчим. Возвращаем блюдо на огонь, добавляем 100 мл сливок и доводим до кипения.

Крем-суп из брокколи и голубого сыра

Изысканный суп готовится за 50 мин. Основу блюда составляет спаржевая капуста брокколи и острый голубой сыр.

Ингредиенты:

• брокколи — 1 кочан;
• сыр голубой — 100 г;
• молоко — 750 мл;
• сливки — 250 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка

Приготовление:

Растапливаем масло, жарим на нем измельченный лук, через 1 мин. добавляем нарезанный чеснок, жарим ещё 1 мин. Разделителем на соцветия брокколи и добавляем к овощам. Вливаем молоко, тушим 1/2 ч. Далее, добавляем ломтики голубого сыра (часть), вливаем сливки( также, только часть). Посолим и поперчим суп. Варим ещё 10 мин., затем, взбиваем блендером. При подаче поливаем готовое блюдо сливками, кладем несколько ломтиков сыра.

Крем-суп с голубым сыром и луком

Витаминный крем-суп. Основу блюда составляют продукты, которые гармонично сочетаются друг с другом. Это — капуста брокколи, голубой сыр, молоко и сливки.

Ингредиенты:

• брокколи — 200 г;
• лук — 500 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• картофель — 300 г;
• сыр голубой — 100 г;
• молоко — 400 мл;
• сливки питьевые — 6 ст.л.;
• вода — 400 мл;
• соль;
• перец — по вкусу;
• петрушка — по вкусу

Приготовление:

Измельчаем лук и чеснок. В сотейнике растопляем масло, тушим овощи до мягкости. Крупно нарезаем картофель и брокколи, добавляем в сотейник, перемешиваем.

Вливаем воду и молоко, доводим до кипения, добавляем соль и перец. Варим суп до готовности овощей на медленном огне. Взбиваем блюдо блендером. Возвращаем суп в сотейник, посыпаем измельченным сыром. Ждём, пока расплавится сыр. Поливаем порции супа сливками, украшаем веточками петрушки.

Мятный крем-суп из брокколи с лососем

Оригинальное сочетание брокколи с морской рыбой и свежими нотками мяты и гвоздики.

Ингредиенты:

• брокколи — 300 г;
• лосось соленый — 100 г;
• лук репчатый — 1,5 шт.;
• молоко — 200 мл;
• мята свежая — 100 г;
• мука — 70 г;
• масло сливочное — 70 г;
• гвоздика — 10 г.

Приготовление:

Варим мятный вариант соуса бешамель: растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку, жарим до золотистого цвета. В луковицу втыкаем гвоздику. 50 г мяты связываем в пучок. Возвращаем сотейник на плиту, добавляем молоко, лук и и мяту. Постоянно помешиваем, пока масса не начнёт густеть. Остальную мяту опускаем в 1,5 л. воды.

Готовим основу крем-супа: обжариваем измельченный лук до  полупрозрачности, добавляем брокколи, также поджариваем. Заливаем мятным бульоном, варим 15 мин., затем, взбиваем блендером. Добавляем 3 ст.л. мятного бешамель, снова взбиваем.

Лосось мелко нарезаем и выкладываем в центр каждой тарелки. Заливаем рыбу супом. Украшаем блюдо листьями мяты.

Крем-суп из брокколи с курицей

Диетический суп с курицей. Приготовить такое блюдо можно за 1 ч.

Ингредиенты:

• брокколи — 300 г;
• курица — 350 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• гренки;
• оливковое масло;
• пармезан тертый — по вкусу

Приготовление:

Варим курицу 40 мин. в 1,5 л воды. Мелко режем лук, морковь натираем на терке и обжариваем на оливковом масле. Добавляем соль и перец. Вынимаем мясо из кастрюли, в бульон опускаем порезанные кусочками картофель и брокколи, поджарку. Варим 15 мин., солим и перчим суп. Курицу нарезаем кусками. Мясо можно слегка поджарить. Готовый суп взбиваем блендером. Возвращаем суп на огонь, добавляем сливки и варить, помешивая ещё 7 мин. Разливаем крем-суп по тарелкам, выкладываем кусочки курицы, посыпаем пармезаном, добавляем гренки.

Крем-суп из брокколи на курином бульоне

Витаминный крем-суп на основе куриного бульона с капустой брокколи.

Ингредиенты:

• брокколи замороженная 270 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель  — 2 шт.;
• куриный бульон — 850 мл;
• молоко — 70 мл;
• соль;
• зеленый лук;
• гренки — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем морковь и лук и картофель. Обжариваем лук и морковь, и затем, добавляем картофель, тушим до готовности, заливаем бульоном  (немного оставляем). Варим суп 10 мин., солим. Опускаем в кастрюлю брокколи и варим ещё 10 мин. Измельчаем суп блендером, вливаем молоко, ещё раз взбиваем. Порции супа украшаем зелёным луком и посыпаем гренками.

Крем-суп из брокколи для веганов

Веганский крем-суп с минимальным количеством ингредиентов

Ингредиенты:

• брокколи — 1,5 кочана;
• сливки соевые — 250 мл
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 1/2 шт.;
• кунжутные семечки;
• соль гималайская;
• перец — по вкусу

Приготовление:

Разделяем брокколи на соцветия, ставим варить (не более 10 мин.), режем чеснок и перец чили. Измельчаем брокколи, затем, добавляем в чашу блендера специи и вливаем сливки, солим, перчим. Выпиваем суп в кастрюлю и немного прогреваем. Наливаем блюдо в тарелку, снова немного соли и перца, посыпаем кунжутными семечками.

Простой крем-суп из брокколи

Супчик с брокколи и мягким сыром.

Ингредиенты:

• брокколи — 1 кочан;
• сыр мягкий — 50 г;
• грецкий орех — 1 шт.;
• соль;
• перец — по вкусу

Приготовление:

Разделяем брокколи на соцветия. Вскипятим воду, немного посолим. Варим 5 мин. Отрезаем несколько ломтиков мягкого сыра. Взбиваем брокколи блендером. В тарелку кладем кусочки грецкого ореха, мягкий сыр, присыпанный молотым перцем, заливаем супом.

Крем-суп из брокколи с кабачком

Полезный овощной крем-суп

Ингредиенты:

• брокколи — 1 кочан;
• кабачок — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливки 10% — 100 мл;
• масло сливочное — 50 г;
• мука;
• любая зелень;
• оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем кабачок и брокколи (7 мин.), нарезаем лук, тушим его на сливочном масле 3 мин., засыпаем муку перемешиваем, наливаем немного отвара от кабачка, размешиваем. Добавляем порезанные кабачки и брокколи, варим 5 мин. Взбиваем суп в блендере, ставим сливки на огонь до закипания. Возвращаем суп в кастрюлю, заливаем сливки, перемешиваем, нагреваем. Готовый суп можно украсить зеленью.

Крем-суп снизу брокколи с мускатным орехом

Ингредиенты:

• брокколи — 600 г;
• куриный бульон — 1 л;
• лук репчатый — 1 шт. ;
• сливки 10% — 150 мл;
• мускатный орех — 1/2 ч.л.;
• сухарики или тертый пармезан;
• соль;
• перец — по вкусу

Приготовление:

Варим брокколи в курином бульоне 5-7 мин. В сковородке томим лук до золотистого цвета. Взбиваем брокколи и лук блендером, добавляем сливки. Доводим суп до кипения, солим и перчим. Подаем с сухариками, сырным печеньем или тертым пармезаном.

www.supyday.ru

рецепт с фото и видео

Суп пюре из брокколи – основа многих диет, как для снижения веса, так и для общего оздоровления организма. Блюда из брокколи получаются низкокалорийные, кроме того улучшают работу пищеварительной системы, именно поэтому диетологи советуют бороться с лишним весом используя для приготовления еды эту чудо капусту. Регулярное употребление брокколи помогает в борьбе с сахарным диабетом, снижается риск развития раковых опухолей, ишемической болезни сердца, повышается иммунитет. Благодаря огромному количеству рецептов и прекрасному сочетанию брокколи с практическими любыми ингредиентами, можно превратить скучные диетические блюда в настоящие гастрономические шедевры. 

Брокколи содержат много сернистых веществ, именно они при варке выделяют не совсем приятный запах. Чтобы устранить данный аромат у готового блюда, необходимо в бульон или воду, перед тем как положить туда брокколи, добавить щепотку пищевой соды.

Свою историю брокколи ведут еще от древних римлян, они первые стали использовать данный вид капусты в еду. Очень долго этот ценный овощ оставался неизвестным за пределами Италии. Только в 16 веке во Франции стали широко употреблять брокколи, и были приготовлены первые супы пюре из них. В Англию брокколи завезли в 18 веке, а в России и США они получили свое распространение лишь в 20 веке. Стоит отметить, что только в Италии и Франции брокколи не теряют свою популярность и в настоящее время. 

Лучший вариант приготовления брокколи, даже как ингредиент для супа – на пару, потому что во время варки часть полезных веществ утрачивается. Бытует мнение, что после заморозки брокколи теряют все свои витамины, но это не так. Если заморозка была единичная и после этого капуста сразу была приготовлена, можно быть уверенным, что она сохранила все свои целительные свойства. В заморозке брокколи можно хранить до 6 месяцев. При выборе свежих брокколи нужно уделить внимание их цвету – они должны быть ярко зеленого или фиолетового цвета. Если капуста перезрела – ее бутоны станут желтыми, от покупки такого овоща лучше отказаться. Свежие брокколи превосходно хранятся в холодильнике в течение недели.

Суп пюре из брокколи «Классический»

Именно из таких ингредиентов готовятся овощные супы пюре. Но наш супчик особенный, ведь главный ингредиент в нем брокколи, а значит он еще более полезный, легкий и низкокалорийный.

Ингредиенты:

• Брокколи — 3-4 штуки
• Лучок красный — 1/2 штуки
• Морковка — 1/2 штуки
• Мука — 1,5 столовые ложки
• Куриный бульончик — 500 миллилитров
• Сливочное маслице – 40 грамм
• Сливки — 100-150 миллилитров
• Сухарики – для подачи
• Соль, паприка – по вкусу

Приготовление:

Лучок с морковкой нарезаем кубиком. На сливочном масле обжариваем лучок до мягкости, затем добавляем морковь и муку. Продолжаем жарить, пока мука не станет золотистой. Добавляем бульон, соль и брокколи, оставляем вариться овощи на 15 минут. Сливаем лишний бульон, оставляем овощи и чуть-чуть бульона. Пюрируем овощи. Добавляем сливки и вновь пюрируем. Пробуем на соль. Украшаем готовый супчик сухариками и присыпаем немного паприкой.

Суп пюре из брокколи «Ветчинный»

Вкуснейший суп из брокколи с ветчиной оценят те, кто в первую очередь думает о питательности первого блюда.

Ингредиенты:

• Брокколи — 500 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Картофель — 3 штуки
• Ветчина — 50 грамм
• Мука пшеничная — 3 столовые ложки
• Сливки — 150 миллилитров
• Бульон — 1 литр
• Лист лавровый — 1 штука
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лучок, морковку, картошечку очищаем, нарезаем небольшим кубиком. В кипящий бульон выкладываем овощи и варим пять минут. Затем к ним добавляем брокколи, соль, перец, лавровый лист. Варим 15 минут. Овощи готовы – выниманием из бульона лаврушку и пюрируем содержимое блендером. Муку обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета. Добавляем муку и сливки к пюрированному супу. Вновь работаем блендером, чтобы из-за муки в супе не появились комочки. Нарезаем ветчину любимым способом и закидываем в супик, ставим кастрюлю на огонь и даем блюду закипеть и загустеть. Готово!

При желании можно заменить ветчину вареной или копченой колбасой. Если хочется сделать суп более питательным можно также использовать копченые изделия – мясо, желудки и гузки курицы, ребрышки.

Суп пюре из брокколи «Ленивый»

Еще один вариант супа из брокколи, но с мясным содержимым. Обязательно придется по вкусу мужчинам, которым важно, чтобы первое блюдо было сытным.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 грамм
• Картошечка — 3 штуки
• Лучок репчатый – 1 штука
• Сливки – 300 миллилитров
• Фарш – 300 грамм
• Вода – 1,5 литра
• Укроп —  по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем картошечку и лучок. Доводим до кипения воду, солим ее, выкладываем картошечку, лучок и брокколи, варим 15 минут. В это время жарим фаршик до красивого коричневого цвета. Овощи готовы – пора их пюрировать. В готовый суп пюре добавляем фаршик, сливки, укроп и варим еще 2-3 минуты. Супчик готов.  

Суп пюре из брокколи «Микс»

Сочный, слегка сладковато-кислый супчик не оставит равнодушными тех, кто его попробовал. Обязателен к приготовлению всем любителям нестандартных сочетаний ингредиентов.

Ингредиенты:

• Брокколи — 300 грамм
• Лучок репчатый — 1 штука
• Яблочко — 1 штука
• Кукуруза замороженная — 100 грамм
• Перец болгарский — 1 штука
• Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

Закидываем в кастрюлю брокколи и крупно нашинкованный лук, заливаем водой, чтобы только покрывало овощи. Солим, перчим. Варим 15 минут. После пяти минут от начала варки добавляем яблочко, очищенное от сердцевины и нарезанное некрупными кубиками. Отдельно отвариваем зерна кукурузы. Перец нарезаем кубиком. К сварившимся овощам добавляем кукурузу и перец. Пюрируем блендером. Ставим на огонь, даем супику закипеть.

Чтобы приготовить супчик еще быстрее, можно использовать готовую смесь замороженных овощей, чаще всего она называется «Гавайская». Обратите внимание, в ее состав должны входить болгарский перчик и кукуруза.

Суп пюре из брокколи «Для милых дам»

Любительницы фитнес диет и правильного питания оценят нежный вкус супчика. Несомненно, его стоит приготовить, чтобы влюбиться в кремовый суп из брокколи.

Ингредиенты:

• Брокколи – 700 грамм
• Сельдерей – 1 штука
• Лучок репчатый  — 1 штука
• Бульон куриный – 750 миллилитров
• Молочко – 500 миллилитров
• Мука – 3 столовые ложки
• Сливочное маслице – 2 столовые ложки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лучок и сельдерей мелко покрошить, обжарить на сливочном маслице до мягкости лука. В кипящий бульон добавить зажарку и брокколи, варить 15 минут. Измельчить овощи блендером прямо в бульоне. Вновь дать закипеть на плите. В это время обжариваем муку до золотистого цвета, наливаем молочко и тщательно вымешиваем до получения однородного соуса без комочков. Добавляем соус к пюрированному супу, солим, перчим, варим еще пару минут.  

Суп пюре из брокколи «Осеннее наслаждение»

Потрясающий микс из овощей и бекона дают неповторимый вкус этому блюду. Супчик обязательно согреет во время холодных осенних вечеров.

Ингредиенты:

• Брокколи — 300 грамм
• Тыква — 150 грамм
• Лучок-порей — 1 штука
• Бульон — 150 грамм
• Сливки (10%) — 100 грамм
• Полоски бекона — 2 штуки
• Чесночок — 1 зубчик
• Гвоздичка — 1 штука
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиком. Лучок-порей мелко накрошить. Жарить на маслице лук, чеснок, тыкву и брокколи 10 минут. В кипящий бульон добавить обжаренные овощи, гвоздичку, соль и перец, варим 10 минут. Полоски бекона слегка обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета.  Готовые овощи пюрируем блендером, постепенно вводим в суп сливки. Подаем блюдо, украсив беконом.

Суп пюре из брокколи «Сырный»

Нежный сливочно-сырный супчик придется по вкусу прекрасным дамам, которые следят за своей фигурой и придерживаются строгой диеты.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 грамм
• Картошечка – 1 штука
• Лучок — 1 штука
• Сливки – 150 миллилитров
• Сыр – 200 грамм
• Овощной бульон – 125 грамм
• Сухарики – для подачи
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Картошечку, лучок, брокколи отвариваем в бульоне до готовности, примерно 15 минут. Сливам бульон. Овощи пюрируем блендером. Постепенно вводим сливки и бульон, продолжаем пюрировать до получения нужной консистенции. Натираем сыр и вмешиваем его в готовый пюрированный супик. Украшаем блюдо сухариками.

Суп пюре из брокколи «Кедровый орешек»

Кедровые орешки придают блюду необычный пикантный вкус. Кто сомневается в использовании орехов в качестве ингредиента для супа – отбросьте все сомнения, это гастрономический шедевр стоит приготовить!

Ингредиенты:

• Брокколи — 1 килограмм
• Орешки кедровые — 100 грамм
• Маслице оливковое — 1 столовая ложка
• Лучок репчатый — 1 штука
• Чесночок — 2 зубчика
• Бульон — 1 литр
• Вода — 0,5 литра
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Обжариваем нарезанные лучок и чесночок до золотистого цвета. В кипящий бульон отпускаем брокколи и зажарку. Солим, перчим. Варим 15 минут. Обжариваем до золотистого цвета кедровые орешки. Немного оставляем для украшения, оставшуюся часть добавляем к сварившимся овощам. Пюрируем овощи с орешками прямо в бульоне. Подаем, украсив каждую тарелочку отложенными кедровыми орешками.

Кедровые орешки в этом супчике можно заменить грецкими. Их необходимо немного подрумянить на сухой сковородке и размолоть при помощи блендера или кофемолки, но не до пыли. Вкус орешков в супе должен чувствоваться.

Суп пюре из брокколи «Дары морей»

Сбалансированное сочетание брокколи и креветок ставит этот супчик на уровень ресторанного блюда. Порадовать семью деликатесом очень просто – достаточно воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 штука
• Креветки  — 20 штук
• Репчатый лучок – 1 штука
• Чесночок – 1 штука
• Молочко – 1 стакан
• Вода – 750 миллилитров
• Лучок зеленый – для подачи
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Заранее отвариваем и очищаем креветочки. Лучок с чесночком измельчим и вместе с брокколи выложим варить в кипящую воду. Это займет 15 минут. Суп солим, добавляем молоко, вновь доводим до кипения и пюрируем блендером. Каждую тарелочку украшаем нарезанным зеленым луком и креветочками.

Чтобы не тратить время на очистку и варку креветок можно использовать готовые креветки в рассоле, при этом вкус блюда фактически не изменится. Если добавить готовые креветки в масле, то супчик станет более калорийным.

Суп пюре из брокколи с крабовым муссом

Это самый нежный супчик! Брокколи создают бархатную основу, а творожный мусс из крабовых палочек является неповторимой изюминкой блюда.

Ингредиенты:

• Брокколи — 450 грамм
• Крабовые палочки — 75 грамм
• Сырок творожный — 75 грамм
• Маслице оливковое — 35 грамм
• Лучок-порей — 70 грамм
• Чесночок — 2 зубчика
• Вода — 300 мл
• Сухарики — для подачи
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовим крабовый мусс – в блендере смешаем творожный сыр, чесночок и крабовые палочки. На оливковом маслице слегка обжариваем нарезанный лучок-порей. В кипящую воду добавляем брокколи, обжаренный лучок, солим, варим 15 минут. Пюрируем суп, разливаем по тарелкам. Каждую тарелочку украшаем крабовым муссом и сухариками.

Суп пюре из брокколи «Капустный»

Для тех, кто очень любит капусту во всех ее проявлениях, этот супчик станет настоящим открытием. Обязательно стоит приготовить его хоть раз, чтобы бесповоротно в него влюбиться.

Ингредиенты:

• Брокколи — 300 грамм
• Капуста цветная — 300 грамм
• Сыр — 75 грамм
• Лучок репчатый — 1 штука
• Чесночок — 2 зубчика
• Маслице растительное — 3 столовые ложки
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка
• Молочко — 200 миллилитров
• Бульон — 300 миллилитров

Приготовление:

Брокколи и капуста отправляем в соленую воду вариться на 10 минут. В этом время накрошенный лук и чеснок обжариваем на маслице. Как только лучок зазолотится – время добавлять муку. Жарим, постоянно помешивая, пару минут, чтобы мука не превратилась в комочки. Сырок натираем на терке. Овощи сварились – сливаем с них бульон, отмеряем 300 миллилитров, их снова добавляем к овощам. Туда же добавляем зажарку, молоко и варим еще 10 минут. После этого суп можно пюрировать. В готовый суп пюре вмешиваем натертый сырок до его полного растворения. Каждую тарелочку украшаем зеленью и сухариками.

Суп пюре из брокколи «Моментальный»

Очень простой рецепт моментального приготовления. Несомненно, блюдо упадет в копилку хозяюшек, которые не привыкли долго стоять у плиты.

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 грамм
• Сыр с плесенью — 120 грамм
• Сливки — 500 миллилитров
• Сухарики – для подачи

Приготовление:

В подсоленной кипящей воде отвариваем брокколи 15 минут. Бульон после овощей сливаем, добавляем сливки. Пюрируем. Выкладываем в суп сыр и ставим на огонь. Помешиваем суп, пока сыр не растворится. Подавать с сухариками.

Суп пюре из брокколи «Грибной»

Еще одна интерпретация любимой грибовницы, но теперь главным ингредиентом являются брокколи. Все кто любит нежнейший суп пюре в сочетании с грибами, просто обязаны попробовать этот супчик.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 кочан
• Грибочки – 300 грамм
• Петрушечка — 1 пучок
• Лимонный сок – 3 столовые ложки
• Чесночок – 1 зубчик
• Оливковое маслице – 2 столовые ложки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В подсоленной кипящей воде отвариваем брокколи 15 минут. Бульон после овощей немного сливаем, чтобы суп не был слишком жидким. Добавляем лимонный сок. Пюрируем. Грибочки обжариваем на маслице до золотистого цвета, потом добавляем чесночок целиком и продолжаем тушить минуты три. Подаем суп, украсив обжаренными грибочками.

Суп пюре из брокколи «Согревающий»

Очень пикантный, наваристый и необыкновенно вкусный супчик. Все члены семьи обязательно оценят это блюдо.

Ингредиенты:

• Брокколи — 250 грамм
• Перчик болгарский — 150 грамм
• Бульон — 1 литр
• Имбирь — 10 грамм
• Чеснок — 1 зубчик
• Сухарики — для подачи
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Перчик нарезаем полосками. В кипящий бульон закидываем брокколи и перчик, варим 15 минут. Овощи готовы – сливаем бульон, добавляем имбирь, пропущенный через пресс чесночок. Пюрируем овощи, добавляя бульон, суп должен получиться не густым и не жидким. Подавать каждое блюдо, украсив сухариками.

Суп пюре из брокколи «Куриный»

Наверно сложно найти ингредиенты, с которыми бы не комбинировало куриное мясо. Одно можно сказать точно – сочетание курочки и брокколи потрясающее.

Ингредиенты:

• Брокколи – 130 грамм
• Филе курицы – 150 грамм
• Лучок-порей – 30 грамм
• Вода – 450 миллилитров
• Специи —  по вкусу

Приготовление:

Филе нарезаем кусочками. Лучок-порей мелко шинкуем. Варим в кипящий подсоленной воде брокколи, курицу и лучок-порей до готовности курицы. Затем суп пюрируем, пробуем, досаливаем, если нужно и снова пюрируем. Перед подачей посыпаем супик любимыми специями.

www.supyday.ru

Суп-пюре из брокколи — рецепты с фото

Легкая и здоровая пища — неоспоримое утверждение, когда речь идет о супе из брокколи. Брокколи богата витамином С, А, железом, витаминами К и комплексом витаминов B, цинком, фосфором и прочими полезными веществами. В пересчете на 100 калорий брокколи содержит белка больше, чем говядина, а значит употребление брокколи подходит и тем, кто пытается похудеть или активно занимается спортом.

Любите супы-пюре? Еще несколько рецептов:

1. грибной суп-пюре
2. суп-пюре из тыквы
3. суп-пюре из цветной капусты

Все рецепты снабжены подробным описанием и фото, так что приготовить суп-пюре из брокколи вам не составит труда.

Суп-пюре из брокколи

Легкий и быстрый рецепт, который понравится как детям, так и взрослым, предпочитающим легкую пищу.

На 8 порций вам понадобится:

• 1 луковица белого или красного лука (на ваше усмотрение), мелко нарезать;
• 1,5-2 литра куриного бульона или воды;
• 1 кг брокколи — можно взять как свежие соцветия так и замороженные;
• 1-2 стакана молока любой жирности;
• соль и перец и приправы по вкусу;
• 30-40 гр сыра твердых сортов — для украшения супа при подаче;
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока (опционально, он усиливает вкус и цвет блюда).

Калорийность супа : в 1-ой порции 69 ккал (4 г. жира, 7 г. углеводов, 4 г. белка)
Общее время приготовления: 45 минут.

Приготовление:

1. Берем сковороду, ставим ее на огонь, наливаем немного масла и обжариваем на ней лук. Обжаривать минуты 3, пока лук не станет золотистым.

2. Пока лук обжаривается, берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду или бульон и ставим на огонь. Когда лук обжарился, выкладываем его в кастрюлю.

3. Нарезаем брокколи на соцветия по 4-5 см.

4. В кастрюлю выкладываем брокколи, солим, перчим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до низкого и варим минут 15-20 до готовности брокколи.

5. Как только брокколи приготовится, выключаем огонь. Даем супу немного остыть и с помощью блендера измельчаем суп в пюре.

6. После чего ставим получившийся суп-пюре на маленький огонь. Добавляем молоко (количество обычно зависит от того, какой густоты вы хотите получить готовое блюдо). Довести суп до легкого кипения. Выключить огонь.

7. Суп-пюре из брокколи готов! При подаче сверху в тарелку натрите немного сыра, можно посыпать сухариками.

Суп-пюре из брокколи с курицей

Для приготовления супа-пюре вам понадобится:

• 1,5 кг брокколи
• 1 куриная грудка
• 1 морковь
• 2 небольшие картофелины
• 1 луковица
• 1 стакан сливок
• корень сельдерея по желанию
• соль, перец по вкусу

1. Подготавливаем ингредиенты, все моем и чистим.

2. Берем большую кастрюлю, наливаем около 2 литров воды. Ставим на огонь и доводим воду до кипения. Выкладываем в воду морковь и корень сельдерея (если вы решили его использовать). Варить минут 10-15.

3. Затем нарезаем картофель небольшими кубиками и выкладываем их в кастрюлю. Варим минут 5.

4. Теперь переходим к курице. Нарезаем ее кусками по 5-6 см. Выкладываем ее в кастрюлю и варим минут 15. 

5. Брокколи моем, отделяем соцветия.

6. Добавляем брокколи в кастрюлю, варить нужно минут 10 при слабом кипении воды. Все ингредиенты в супе должны быть готовы.

7. Снимаем кастрюлю с огня. С помощью блендера перемалываем всю массу в пюре. Добавляем соль, перец и специи на ваш вкус. Все хорошо перемешиваем.

8. Как только суп стал однородной массой, ставим кастрюлю на слабый огонь. Добавляем сливки и подогреваем, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.

9. Суп-пюре из брокколи с курицей готов! При подаче можно украсить готовое блюдо тертым сыром, сухариками или зеленью петрушки.

 P.S. Понравились рецепты или хотите поделиться своим?! Оставляйте комментарии после статьи.

fit-and-eat.ru

Рецепт супа-пюре из брокколи / Меню недели

Брокколи, к сожалению, не очень популярный продукт. Хотя, в последнее время эта замечательная капуста набирает популярность и обретает все больше поклонников. Супчики из брокколи не очень любят в основном из-за особенного чуть серного запаха, но его можно уменьшить, добавив щепотку пищевой соды во время приготовления.

Супы-пюре можно сделать как летние, так и превратить их в ароматные осенние уютные, добавив, например, сливок, сыра, хрустящих гренок, мускатного ореха, семечек или орехов.

Общее время готовки – 0 часов 30 минут 
Активное время готовки – 0 часов 20 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 58 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить суп-пюре из брокколи

Ингредиенты:

Брокколи — 450 г
Бульон — 3 чаш.(250 мл) либо овощной, либо куриный
Масло растительное — 1 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт. средняя по размеру луковица
Картофель — 1 шт. крупный
Соль — по вкусу
Багет — 0.5 шт. для гренок
Семечки тыквенные — по вкусу для подачи супа
Сливки — по желанию
Перец черный — по вкусу
Шпинат — по желанию

Приготовление:

1.

Готовить суп будем из 450 гр брокколи. Такое количество я выбрала потому, что эта стандартный вес упаковки замороженной брокколи. Размораживать для супа капусту необязательно, все равно мы будет добавлять ее в горячий уже бульон.

Для начала очистить луковицу, мелко ее нашинковать.

2.

Обжарить лук до золотистого цвета в сотейнике на растительном масле.

3.

Пока лук обжаривается, вымыть, почистить картофель и не крупно его нарезать.

4.

К обжаренному золотистому луку добавить нарезанный картофель.

5.

Обжаренный в масле лук и картофель залить горячим бульоном. Можно выбрать куриный, мясной или овощной бульон. И лучше добавлять его именно горячим, чтобы не сбивать температуру блюда. Довести бульон с овощами до кипения, огонь убавить и варить суп дальше до мягкости картофеля на среднем огне.

Как только картофель будет готов, высыпать в сотейник соцветия брокколи. Снова довести суп до кипения и варить еще буквально 3-5 минут до мягкости капусты.

Свой изумительный яркий зеленый цвет брокколи, конечно, потеряет, но можно добавить для сохранения цвета шпинат.

Также на этом этапе можно добавить в суп подогретые сливки для более мягкого сливочного вкуса.

Суп посолить и поперчить по вкусу, пюрировать погружным блендером.

6.

Перед подачей добавить тыквенные семечки.

Хорошо к такому супу подать сухарики или домашние гренки: обжарить в небольшом количестве растительного масла ломтики белого хлеба. Для гренок лучше выбирать длинные узкие багеты. Можно гренки также присыпать тертым сыром и поставить их под гриль, чтобы сыр расплавился.

Очень хорошо будет к осеннему супу добавить полоску хрустящего, обжаренного на сухой сковороде бекона. Аромат дымка его очень украсит, а бекон сделает немного сытнее.

Такие супы пюре хорошо согревают, насыщают. И, приготовив такой супчик один раз, хочется экспериментировать и дальше.

menunedeli.ru

Суп-пюре из брокколи: классическое приготовление, рецепт с фото и ещё вариации

Все виды капусты полезны, но брокколи по концентрации витаминов и минералов превосходит многие другие разновидности этого овоща. Включение этого продукта в ежедневный рацион будет хорошей идеей. Не все едят брокколи с одинаковым аппетитом, особую нелюбовь к ней питают некоторые дети. Но есть блюда из этого овоща, которые нравятся почти всем, в том числе самым юным членам семьи. Примером служит суп-пюре из брокколи, который можно сварить по самым разным рецептам.

Особенности приготовления

Суп-пюре из брокколи готовится быстро. Процесс не вызывает затруднений даже у неопытных кулинаров. Но все же знание некоторых моментов позволяет сделать блюдо наиболее вкусным и полезным.

• Для приготовления супа подходит как свежая, как и замороженная капуста. Если вы используете замороженный продукт, дайте ему оттаять, и пусть образовавшаяся в это время жидкость стечет. Если класть брокколи в суп, не размораживая, он может получиться слишком водянистым.
• Витамин С, которым богата брокколи, при термической обработке разрушается. Чтобы сохранить максимум полезных свойств овоща, минимизируйте время варки. Для этого нарезайте капусту помельче и бросайте в уже кипящую воду или бульон, когда другие ингредиенты уже почти полностью готовы.
• Если вам не нравится зеленый цвет супа, его можно «перекрасить», добавив щепоть куркумы.
• Овощи для супа-пюре необязательно нарезать мелко и аккуратно, размер и форма кусков в этом случае не играют большой роли – все равно их позже придется превратить в однородное пюре.
• Для придания супу сливочного вкуса в него добавляют сыр, сливки, сливочное масло. Делают это в самом конце приготовления, но после введения последнего ингредиента блюдо обязательно доводят до кипения, чтобы оно не испортилось раньше срока.
• Если нужно загустить суп, в него добавляют муку или крахмал. Развести его можно молоком или бульоном. Главное, не забудьте после этого прокипятить блюдо хотя бы пару минут.
• При отсутствии блендера можно протереть продукты через сито.

Подают суп-пюре из брокколи с гренками и свежей зеленью. Ее можно добавить как в кастрюлю, так и непосредственно в тарелку. Гренки лучше подойдут пшеничные, с максимально нейтральным вкусом.

Классический рецепт супа-пюре из брокколи

Состав:

• брокколи – 0,5 кг;
• зеленый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• жирные сливки – 100 мл;
• вода – 0,4 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте брокколи, разобрав на соцветия, помыв и обсушив салфетками.
• Вскипятите воду, опустите в нее капусту, варите 7–8 минут после того, как вода снова закипит.
• В миску разбейте яйца, взбейте их венчиком, влейте сливки, размешайте.
• Тонкой струйкой влейте яичную массу в суп, постоянно его в это время размешивая. При этом неизбежно образуются комочки, так как яйцо быстро сворачивается – пусть вас это не смущает.
• Добавьте соль и специи. Поварив суп еще 1–2 минуты, снимите кастрюлю с огня.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера.
• Верните кастрюлю на плиту, добавив в суп мелко порубленный лук.
• Доведите суп до кипения, прокипятите в течение минуты, снимите с огня.

Классический рецепт приготовления супа-пюре из брокколи несколько необычен, но результат вам почти наверняка понравится. Блюдо получается нежным и приятным на вкус.

Суп-пюре из брокколи с цветной капустой

Состав:

• брокколи – 0,2 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• вода или бульон (куриный, овощной) – 1 л.

Способ приготовления:

• Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия, помойте, дайте обсохнуть. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
• Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками.
• Морковь поскребите, помойте, нарежьте мелкими кубиками или крупно натрите.
• Освободите от шелухи и мелко порежьте луковицу.
• Растопите масло, положите в него лук и морковь, пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими.
• Вскипятите воду или бульон, положите в кастрюлю картошку. Варите ее 10 минут.
• Добавьте цветную капусту и брокколи. Продолжайте готовить суп еще 10 минут.
• Добавьте пассерованные овощи, соль и специи.
• Поварив 5 минут, измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера или протрите через сито.
• Смешайте суп со сливками, верните кастрюлю на плиту и дождитесь, когда ее содержимое закипит. Снимите с огня.

В каждую тарелку при подаче этого супа к столу всыпьте по горсти пшеничных сухариков.

Суп-пюре из брокколи с сыром

Состав:

• брокколи – 0,2 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• плавленый сыр – 100 г;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Цветную капусту и брокколи, разобрав на соцветия, помойте и обсушите.
• Яйцо сварите вкрутую.
• Сыр на 20–30 минут положите в морозильник, чтобы он легче измельчался, затем крупно натрите.
• Мелко порежьте чеснок, порубите зелень.
• Филе куриной грудки помойте.
• Вскипятите воду, варите в ней куриное филе 20 минут после того, как она снова закипит.
• Выньте куриное филе, нарежьте кусками. Сложите их в чашу блендера.
• Процедите бульон, небольшую его часть добавьте к курице и превратите ее в пюре.
• Брокколи и цветную капусту отварите на пару, измельчите с помощью блендера.
• Вскипятите бульон, положите в него сыр и, помешивая, добейтесь полного его расплавления.
• Добавьте в суп овощное пюре и измельченную курицу, посолите его. Доведите до кипения, варите 5 минут.
• Всыпьте чеснок с зеленью. Прокипятите суп 1–2 минуты, выключите горелку.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по куску вареного яйца. Оно не только украсит блюдо, но и придаст ему дополнительный вкус.

Суп-пюре из брокколи с помидорами

Состав:

• брокколи – 0,3 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 1 л;
• соль, черный молотый перец, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте соцветия брокколи и цветной капусты.
• Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду, бланшируйте 2 минуты. Переложите шумовкой в миску с холодной водой. Очистите остывшие томаты от шкурки. Вырежьте уплотнения возле плодоножек. Мякоть порежьте кубиками или дольками.
• Лук очистите, мелко порежьте.
• На растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте к нему томаты. Когда они приобретут оранжевый оттенок, убавьте огонь и потушите в течение 5 минут.
• Вскипятите воду, опустите в нее оба вида капусты, варите 10 минут.
• Добавьте пассеровку, продолжайте варить суп еще 5 минут.
• Измельчите суп с помощью блендера, добавьте в него соль и перец. Прокипятите в течение 2–3 минут.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его мелко порубленным укропом. Можно использовать и любую другую зелень: сельдерей, петрушку, базилик.

Суп-пюре из брокколи с фасолью

Состав:

• брокколи – 0,7 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• фасоль консервированная (белая) – 0,24 кг;
• сливочный сыр – 120 г;
• бульон – 0,6 л;
• тимьян – 5 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Соцветия брокколи разложите на смазанном маслом противне и запекайте полчаса в разогретой до 180–200 градусов духовке.
• Лук очистите, мелко порежьте.
• Чеснок нарежьте пластинами.
• В разогретом масле до золотистого цвета обжарьте лук, добавьте чеснок и тимьян, убавьте огонь и пассеруйте овощи до мягкости.
• Вскройте консервную банку, слейте из нее жидкость, фасоль переложите в тарелку.
• В кипящий бульон положите пассерованные овощи, фасоль и запеченную капусту. Поварите 5 минут после того, как суп закипит.
• Измельчите суп до состояния пюре с помощью блендера. Прокипятите в течение 2–3 минут, посолив и поперчив.

Сыр нужно порезать небольшими кусочками и разложить по тарелкам при подаче супа к столу. Суп по этому рецепту получается нежным, густым, обладает изысканным вкусом. Если вы соблюдаете пост или придерживаетесь принципов вегетарианства, сливочный сыр можно заменить тофу или вообще отказаться от использования этого ингредиента.

Рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

• 2-3 картофелины;
• 120 г брокколи;
• 1 луковица;
• 10 г сливочного масла;
• 2-3 лавровых листа;
• 2 щепотки черного молотого перца;
• 1/5 ч. л. соли;
• свежая зелень перед подачей.

Приготовление:

1. Несколько картофелин средних размеров почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю.

2. Для супа можно использовать свежую или замороженную капусту брокколи. То есть сварить такое блюдо можно в любое время года. А если капуста имеется в морозилке, то даже из дома выходить не придется. Несколько соцветий отправьте в кастрюлю. Замороженный овощ размораживать не нужно.

3. Долейте в кастрюлю воду, добавьте специи и пряности, соль. Поставьте кастрюлю на плиту и после закипания убавьте огонь, варите при неплотно закрытой крышке минут 20 – картофель должен стать мягким.

4. Пока варятся овощи, почистите и мелко нарежьте репчатый лук. На сковороде растопите кусочек сливочного масла и обжаривайте лук до карамельного оттенка, на слабом огне минуты 3-4.

5. Переложите обжаренный репчатый лук в кастрюлю и проварите суп еще минут 10.

6. Удалите из кастрюли лавровый лист, если есть – перец горошком. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородного состояния. Если кажется, что суп слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды или бульона до нужной консистенции. В этом случае суп нужно будет еще раз довести до кипения.

7. Ароматный и полезный суп-пюре готов, подавайте его сразу со свежей зеленью, сухариками, тертым сыром.

Суп-пюре из брокколи нравится и взрослым, и детям. Значительное количество рецептов позволяет подобрать вариант на любой вкус. На приготовление этого блюда не потребуется много времени и большого опыта.

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru

Суп пюре из брокколи со сливками

Суп пюре из брокколи со сливками – это невероятно красивое, вкусное, а самое важное полезное блюдо. Капуста брокколи стала особо популярной с тех пор, как американский ученый провел исследование, которое подтвердило, что именно этот сорт капусты может вылечить человека от рака. Теперь брокколи появилось в меню каждого, кто склонен заболеть онкологией.

Чаще всего брокколи используют как гарнир. Однако, суп из брокколи со сливками – это тоже очень вкусное и полезное блюдо. Тем более, что готовится оно очень быстро.

Вот только важно иметь в виду, что кипятить суп после добавления сливок строго запрещено.

Суп-пюре из брокколи

Нежный зеленый мусс – это крем-суп брокколи.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 г
• Лук – 0,5 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Мука – 30 г
• Куриный бульон – 500 мл
• Сливки – 150 мл

Приготовление:

Лук чистим и мелко нарубим. Морковь чистим и нарезаем на мелкие кубики. В кастрюле топим сливочное масло и обжарим лук и морковь. Добавим муку и перемешаем. Заливаем бульоном и добавляем брокколи. Варим до полной готовности.

Плюс этого супа в том, что его консистенцию можно и нужно регулировать по вкусу. Нравится жидкий суп, добавьте бульон, хотите получить мусс – слейте бульон.

Измельчим суп блендером и зальем в него сливки, все хорошо перемешаем.

Суп можно подать с гренками.

Приятного аппетита.

Суп-пюре из брокколи с мясным фаршем

Все-таки не всем зеленым супам быть постными и вегетарианскими, можно и мясом себя побаловать.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Брокколи – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 250 мл
• Фарш – 300г
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Мелко нарубим лук и смешаем его с фаршем. Посолим, поперчим. Картофель нарезаем крупными кусочками. Брокколи разберем на соцветия. Отправим овощи в кастрюлю с кипящей водой. Варим овощи до полного приготовления. После погружаем блендер, измельчаем до однородной массы. Снова доведем суп до кипения и добавим сливки, через 5 минут добавим мелким укроп и фарш.

Варим до закипания.

Приятного аппетита.

Картофельный суп с брокколи и сливками

Очень сытный и красочный суп для любителей зеленой капусты.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи – 400г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 1 головка
• Сливки – 100 мл
• Зелень

Приготовление:

Прежде всего подготовим ингредиенты.

Брокколи разберем на соцветия.

Картофель чистим и нарезаем на крупные кусочки.

Лук чистим и измельчаем.

Чеснок чистим.

Зелень моем и сушим, выкладываем на бумажном полотенце.

Топим сливочное масло в кастрюле сливочное масло. Обжарим на нем лук и не измельченный чеснок. Жарим постоянно помешивая. Когда лук пожелтеет, зальем бульоном или водой. Накрываем кастрюлю водой и оставляем на пару минут до закипания. Затем выкладываем капусту и картофель в кипящую воду. Варим до полной готовности примерно минут 10- 15 минут. Измельчим суп блендером и зальем сливками. Снова доведем до кипения. Перед подачей украшаем суп зеленью и сухариками.

Приятного аппетита.

Суп пюре из брокколи со сливочным соусом Бешамель

Да, все привыкли к соусу Бешамель, но немного в другом амплуа – в лазанье на пример. А это вариант интересного супа.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400г
• Грибы – 250 г
• Сливки – 250 мл
• Картофель – 2 шт.
• Сливочное масло
• Мука – 50 г

Приготовление:

Для начала, нашпигуем лук гвоздикой и отправим ее в сливки. Пока молоко закипает, разберем брокколи на соцветия. Картофель очистим, нарезаем на крупные кусочки. В отдельной кастрюле отварим картофель и брокколи. Снимаем сливки с огня и оставляем остывать. Лук мелко измельчить, и обжарим его на сливочном масле. Хорошо перемешаем. Когда лук подрумянился, к нему добавляем грибы.

Грибов необходимо много, а чтобы сэкономить время можно их помять, е не порезать.

Грибы с луком постоянно перемешиваем. В отдельной кастрюле соберем отваренные овощ и грибы. Измельчаем овощи блендером, подливая бульон до нужной консистенции.

На сковороде топим сливочное масло и добавляем муку. Все хорошо перемешиваем. В сковороду с мукой аккуратно, небольшими частями добавляем ранее приготовленные сливки. Получившийся соус отправляем в суп. Доводим су до кипения и добавляем специи.

Приятного аппетита.

Простой суп

Этот простой суп с минимальным количеством ингредиентов можно отнести к разряду Гость на пороге. Ведь готовится от всего пару минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 г
• Сливки – 200 мл
• Желтки – 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — зуб
• Зелень

Приготовление:

Яйца варим вкрутую. Брокколи разберем на соцветия. Лук чистим и целым отправляем в кипящую воду. Туда же добавим брокколи. Отварим овощи после закипания в течение 10 минут.

Треть бульона сливаем. Измельчим блендером суп и добавляем сливки. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Яйца чистим. Нам понадобиться только вареный желток. Перемешиваем желток и тертый чеснок. Хорошо перемешиваем, до однородной массы. Выкладываем получившуюся смесь в суп.

Суп готов.

Суп пюре из брокколи постный

Да, пожалуй, суп-пюре из брокколи это самое идеальное блюдо для постов и диет.

Ингредиенты:

• Чеснок – 5 шт.
• Картофельное пюре – 150 г
• Брокколи — 1кг
• Морковь – 1 шт.
• Сливки – 100 мл

Приготовление:

Морковь чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем морковь и кочерыжку от капусты в кипящий бульон. Варим под крышкой 10 минут. Затем добавляем брокколи. Варим под крышкой до полной готовности. После суп измельчим блендером. Добавим масло сливочное, картофельное пюре и чеснок. Снова измельчим. Доведем суп пюре до нужной консистенции с помощью сливок. Вернем суп на огонь на 5 минут.

Подаем суп с гренками.

Приятного аппетита.

Крем суп из брокколи и семги

Безусловно, во время диеты лучше всего предпочесть рыбу. В ней минимальное количество калорий сочетается с большим количеством полезных витаминов и микроэлементов. Более того, в сочетании с отварными овощами получаем не суп, а целый витаминный коктейль.

Ингредиенты:

• Семга – 500 г
• Сливки – 100 мл
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Брокколи – 300 г
• Зелень
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Прежде всего, необходимо отварить рыбу. Варим рыбу не более 20 минут. Затем вытаскиваем и оставляем остывать. Бульон процедим и вернем в кастрюлю. Снова закипятим. Все овощи очистим и нарежем произвольными кусочками. Отправляем овощи в кипящий бульон. Пока овощи варятся, займемся рыбкой. Ее мы очищаем от костей и кожи, разделываем на небольшие кусочки. Когда овощи сварились, измельчаем их блендером. Добавляем сливки половину рыбы, снова измельчим. Вернем суп на огонь и оставим на 5-8 минут. Суп не должен закипеть. Перед подачей добавим в суп оставшуюся рыбу.

Приятного аппетита.

Сырный суп с Брокколи

Этот суп очень популярен в Южных штатах Северной Америки. У нас в Росси он также найдет своих настоящих поклонников. Главное выбрать хороший сорт сыра Чеддер.

Ингредиенты:

• Бульон – 750 мл
• Брокколи – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб
• Сливки 39%– 180 мл
• Мука – 100
• Чеддер – 150 г
• Сливочное масло – 100 г
• Эстрагон

Приготовление:

В курином бульоне отварим соцветия брокколи, предварительно сняв их с кочерыжки. Лук, чеснок и кочерыжку необходимо мелко нарубить. Причем чем мельче, чем лучше.

Затем обжарим овощи на 50 г сливочного масла. Когда кочерыжка размякнет, зальем куриным бульоном. Когда бульон закипит, начнем добавлять сливки. Затем перельем суп в кастрюлю.

Обжарим муку на сливочном масле.

Перед тем как отправить муку в суп, постепенно вмешаем куриный бульон, так чтобы смесь стала очень жидкой. Таким образом, мы исключим появление комочков.

Вливаем мучную смесь в суп, добавляем сыр и эстрагон. Хорошо перемешаем и добавляем брокколи с кукурузой. Подаем супчик.

Приятного аппетита.

Сырный суп с брокколи

Еще один вариант сырного супа с брокколи. Этот вариант намного проще и менее колорийнее.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Брокколи – 300 г
• Сыр плавленый – 200 мл
• Чеснок – 4 зуб.
• Сливки = 100 мл
• Картофель – 4 шт.

Приготовление:

Отварим куриные бедра, в подсоленной воде до полной готовности. Затем выниманием курицу из бульона и оставим их остывать. В кипящий бульон добавим картофель. Морковь и лук чистим и измельчаем на небольшие кусочки. На сливочном масле обжарим овощи до мягкости. Затем отправим обжаренные овощи к картофелю. Брокколи разберем на соцветия. Соцветия добавим к овощам. Варим супчик до полной готовности овощей. Мясо курицы разберем на волокна, мелко порубим. Когда овощи начнут развариваться, измельчим их блендером. Зальем сливками и поставим на огонь. Когда супчик снова начнет закипать, добавим курицу. После чего суп снимаем с огня и подаем.

Приятного аппетита.

Сливочный суп с сыром и брокколи

Вообще сочетание брокколи и чеддера это самое лучшее сочетание. Причем не только в супе, но и в горячих блюдах.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 г
• Цветная капуста – 300 г
• Чеддер – 150 г
• Сливки – 200 мл
• Бекон – 150
• Куриный бульон – 2 л
• Лук – 1 шт.
• Картофель -2 шт.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Для этого сыр натрем на крупной терке. Цветную капусту и брокколи мелко измельчим. Лук мелко нарезаем.

Бекон нарезаем на небольшие кусочки. На сковороде с маслом обжарим бекон до состояния чипсов.

Затем на этой же сковороде обжарим лук и картофель до румяной корочки. Закипятим бульон добавим в него брокколи и цветную капусту. Варим около 15 минут. Немного солим. Добавим к капусте содержимое сковороды. Варим еще 10 минут. Снимаем с огня и добавляем сыр. Все хорошо перемешаем. Заливаем в суп сливки.

Подаем суп с беконом.

Приятного аппетита.

Сливочный суп с брокколи и зеленым горошком

Используйте для этого блюда свежий горошек. Так блюдо будет более ароматным и насыщенным.

Ингредиенты:

• Брокколи — 250 г
• Гауда – 70 г
• Лук – 1 шт.
• Горошек – 150 г
• Сливки -100 мл

Приготовление:

Брокколи разберем на соцветия. Перекладываем соцветия брокколи и горошек в кастрюлю, заливаем бульоном. Варим 15 минут, затем добавляем мускатный орехи и чеснок. Лук мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле. Добавляем в суп тертый сур, обжаренный лук и сливки. Варим 10 минут. Затем измельчаем блендером. Вернем на огонь и подогреваем. Подаем супчик с зеленью и сухариками.

Приятного аппетита

Сырный суп с брокколи и грибами

И снова сырный суп с брокколи. А почему бы и да, ведь он такой вкусный. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 7 шт.
• Плавленый сырок – 2 шт.
• Брокколи – 400 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливки — 200 мл

Приготовление:

Грибы нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Морковь трем на мелкой терке и обжариваем на сливочном масле. Брокколи разделим на соцветия. Картофель чистим и нарезаем на кубики. Все овощи отправляем в кипящий бульон. Варим 10 минут. Плавленый сыр трем на крупной терке, и добавляем в суп. Варим, постоянно помешивая, пока сыр не разойдется. Затем зальем сливки и снимаем с огня.

Подавать суп лучше с укропом.

Приятного аппетита.

Суп-пюре диетический

Очень хорошее блюдо для тех, кто следит за своим телом. Здесь собрано много витаминов и полезных минералов. Плюс еще в том, что в супе вариться за считанные минуты.

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 г
• Кабачок – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки 10% — 2—мл

Приготовление:

Овощи чистим и измельчаем. Доводим 2 л воды до кипения, добавляем туда мелко нарезанные лук, морковь, кабачок и брокколи. Варим под крышкой 10 минут. Томаты мелко измельчить, предварительно сняв кожуру. Добавим томаты в суп. Вернем суп на огонь. Измельчим суп блендером и добавим сливки. Подогреем на огне, не доводя до кипения.

Приятного аппетита.

Суп-пюре с брокколи и лосось

Очень вкусный и оригинальный суп.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 г
• Лосось – 400 г
• Чеснок
• Сливки – 200 мл
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Отделим соцветия брокколи от кочерыжки. Мелко порубим лук и чеснок. Чистим и нарезаем рыбу. В кастрюле разогреваем масло. Добавляем лук, чеснок и несколько листиков мяты. Далее добавляем измельченный картофель и брокколи. Через 5 минут зальем овощи водой. Варим 7 минут и заливаем в кастрюлю сливки. Варим 5 минут и пюрируем суп.

Обжарим рыбу на масле и подаем с супом.

Приятного аппетита

Суп-пюре из брокколи с креветками

В оригинале необходимо взять крупные сорта креветок, однако можно выбрать и обычные коктейльные креветки.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 г
• Сливки – 150 мл
• Лук – 1 шт.
• Овощной бульон – 1 л
• Креветки отварные – 150 г
• Чеснок
• Мускатный орех – 10 г

Приготовление:

Бульон отправляем в кастрюлю, а ее ставим на огонь. Соцветия капусты отберем.

Стебли капусты мелко измельчить. Лук мелко рубим и обжариваем с чесноком на растительном масле. Креветки чистим. Половину порции отправляем в кастрюлю , а остальное оставим для декорации. Суп солим и добавляем мускатный орех. Как только брокколи сварилось добавляем сливки и обжаренный лук. Затем пюрируем суп и подаем, украсив креветками.

Приятного аппетита.

www.supyday.ru