Суп с фасолью – сытное и вкусное блюдо

В Турции, Греции, на Кипре и в арабских странах суп с фасолью на мясном бульоне делают чрезвычайно наваристым. Бульон варится несколько часов, а мясо для него берут с костями. Тарелка такого супа с кусочками мяса и лепешкой составляет полноценный обед.

Входящие в него картофель, морковь, зелень и пряности делают его еще более питательным. В постный суп кладут гораздо больше овощей, чтобы он приобрел отменные вкусовые качества.

Один недостаток супа из фасоли – необходимость на 8-12 часов замачивать сушеные бобы, чтобы они быстрее сварились. Существует несколько способов подготовки основного компонента для варки.

2 способа замачивания фасоли

В России наиболее популярны белая и красная фасоль, однако сейчас на полках магазинов можно встретить такие виды фасоли, как черная, стручковая, маш и др. Некоторые из них, например, стручковая и маш, кладутся при варке в суп без замачивания.

Остальные придется промыть и замочить либо варить 3-4 часа. На Востоке есть супы с бараниной, которые томятся на слабом огне именно такой промежуток времени, но даже для них фасоль заранее подготавливают.

1 способ: промыть и залить бобы холодной водой на 8-12 часов.

За это время они избавятся от олигосахаридов и антинутриентов, которые мешают быстрому усваиванию бобов. Рекомендуется несколько раз поменять воду, чтобы удалить вредные вещества. Если это затруднительно, нужно добавить щепотку пищевой соды. Остатки жидкости после замачивания следует слить.

Считается, что для замачивания бобов лучше использовать остывшую кипяченую воду. Она придает фасоли особую мягкость при варке.

2 способ: положить фасоль в кастрюлю с большим объемом кипящей воды, варить 3 мин., потом дать постоять в остывающей воде еще 1-2 часа.

Экспресс-метод подойдет, когда нужно быстро приготовить первое, а замочить бобы забыли. В этом случае можно воспользоваться и консервированной фасолью.

Правила варки фасоли

Разбухшая фасоль промывается водой и первой кладется в кастрюлю с кипящей водой. Она достигнет мягкости через 1,5-2 часа, поэтому другие продукты в суп добавляются с учетом времени ее варки. Возможно, придется добавить немного воды, если фасоль заберет значительную часть.

Мясо, овощи, зелень, пряности и соль не влияют на готовность бобов, а лимонный сок и уксус могут оставить их жесткими.

Еще один важный момент: просроченная, пересушенная фасоль не станет мягкой в супе даже после долгого замачивания и варки. Срок годности бобов обычно составляет 1 год, не стоит использовать их, если он давно прошел.

Самые вкусные рецепты супа с фасолью

Большинство отнесет к самым желанным блюдам наваристую похлебку, но диеты и правильный рацион питания исключают ее частое употребление. Можно найти множество креативных рецептов, где крепкий бульон не является важным условием хорошего вкуса. Ниже представлены пошаговые способы приготовления фасолевого супа.

Классический быстрый суп

Просто и вкусно сварить суп из фасоли позволит предварительное замачивание бобов и использование готового мясного бульона. Чем больше пряностей и зелени будет в супе, тем ароматнее и насыщеннее он получится.

К петрушке или кинзе можно добавить стебли или зелень сельдерея. Стебли следует тонко нарезать или натереть на терке и положить в суп одновременно с картошкой.

Ингредиенты:

• 300 г красной фасоли;
• 1 л бульона;
• 5 картофелин;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 100 г томатной пасты или томатов в собственном соку;
• 1 ст.л. растительного масла;
• зелень, специи и соль по вкусу.

Порядок приготовления таков.

1. Бульон вылить в кастрюлю и добавить к нему 1,5 л воды, довести до кипения.
2. Положить в него размоченную фасоль и варить около 40 минут.
3. За это время очистить и промыть остальные овощи и зелень, нарезать картофель на небольшие кубики, луковицы мелко нашинковать, а морковь натереть на крупной терке.
4. На сковороде, смазанной растительным маслом, обжарить лук и морковь, через несколько минут добавить к ним томатную пасту и тушить еще 5-7 минут.
5. Поочередно положить в суп картофель, через 10 мин. морковь с луком, через 5 мин. добавить нарезанную зелень.

Со свининой

Острый суп со свининой и фасолью широко известен в Южной Америке. Также его предпочитают готовить в Китае, в провинции Сычуань, славящейся блюдами с добавлением стручкового перца. По желанию суп дополняют сметаной или натертым сыром.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины, нарезанной небольшими кубиками;
• 250 мл бульона;
• 1 кг красной фасоли;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2 перца чили;
• 1 кг томатов в собственном соку;
• 2 ст.л. растительного масла;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Порядок приготовления следующий.

1. На дно кастрюли с толстыми стенками налить растительное масло и обжаривать на нем кусочки свинины до тех пор, пока она не подрумянится со всех сторон. В процессе обжарки добавить к мясу измельченный чеснок.
2. Положить сверху размоченную фасоль, мелко нарезанный чили, соль, специи, вылить бульон и томаты с соком.
3. Варить суп около 1,5-2 часов до достижения мягкости фасоли.

С грибами и беконом

Суп из фасоли готовится на грибном бульоне, который подарит ему неповторимый аромат. В нем немного компонентов, но варится он продолжительное время из-за фасоли.

Ингредиенты:

• 200 г черной фасоли;
• 100 г свежих маслят;
• 150 г бекона;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• по 1 ч.л. сливочного и растительного масла;
• соль по вкусу.

Порядок приготовления таков.

1. В кастрюлю вылить 1,3 л воды, после закипания положить в нее замоченную фасоль и варить 30 минут.
2. За это время сковороду смазать сливочным и оливковым маслом, обжарить на ней мелко нашинкованные лук и морковь и нарезанный кубиками бекон.
3. В последнюю очередь добавить к ним промытые и нарезанные пластинами грибы.
4. Обжарку положить в кастрюлю, посолить и варить до готовности фасоли.

Тосканский суп

Рецептов Тосканского супа очень много. Он готовится с фаршем, курицей, рыбой или постным. Единственным общим компонентом, входящим в любой его вид, являются сливки или жирная сметана.

Тосканский суп создавался в первую очередь для плотного позднего обеда, когда нужно было утолить голод. Благодаря этому большинство рецептов предлагают приготовить наваристый бульон и добавить в него сливки.

Ингредиенты:

• 350 г белой фасоли;
• 600 мл куриного бульона;
• 100 мл густых сливок;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• пучок петрушки;
• 3 толстых куска зернового хлеба;
• ½ ч.л. прованских трав, соль и перец по вкусу.

Порядок приготовления следующий.

1. Фасоль перебрать, промыть и залить водой на 12 часов.
2. Остатки воды слить, а фасоль еще раз промыть.
3. Вскипятить в кастрюле воду, положить фасоль и варить 30 минут, затем слить воду.
4. Вновь вскипятить в кастрюле воду и варить в ней фасоль еще 1,5 часа.
5. 2 ст.л. оливкового масла вылить в сковороду и поставить на огонь, постепенно добавляя мелко нашинкованный лук, чеснок, натертые на крупной терке морковь и стебель сельдерея.
6. По готовности добавить к ним травы и специи, посолить.
7. В последнюю очередь положить в сковороду половину сваренной фасоли, влить полстакана бульона и тушить около 5 минут.
8. Поместить обжарку в блендер и взбить в пюре.
9. Бульон вылить в кастрюлю, добавить к нему пюре и вторую половину фасоли, варить 5 мин., потом влить сливки.
10. На сковороду вылить оставшееся оливковое масло, формой вырезать из хлеба гренки и обжарить их в масле, а потом натереть зубчиком чеснока.
11. Суп подается порционно в тарелках с гренкой, посыпанный нарезанной петрушкой.

С курицей

Классический рецепт фасолевого супа допускает варку бульона на птице, а не на мясе. Фасоль тоже можно использовать консервированную. Ее не нужно замачивать, она сразу готова к применению. Суп варится около часа, с учетом приготовления бульона из курицы.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• 400 г консервированной фасоли в томатном соусе;
• 3 картофелины;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. растительного масла;
• зелень, специи, соль по вкусу.

Порядок приготовления следующий.

1. Куриную грудку промыть, очистить от кожи, положить в кастрюлю с 2 л холодной воды и варить до готовности. В конце посолить.
2. Сковороду смазать растительным маслом, обжарить нашинкованный лук, натертую морковь и мелко нарезанный сладкий перец.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками.
4. Из бульона достать сваренную куриную грудку и отложить на тарелку, а в него положить картошку, фасоль и варить до полуготовности картошки.
5. Добавить в суп обжарку, специи и нарезанное на кубики куриное мясо.
6. Перед подачей на стол посыпать суп нарубленной зеленью.

С копчёной колбасой

Суп с копченостями всегда аппетитно пахнет и получается наваристым и вкусным. Иногда колбасу заменяют копченой рулькой. Бульон для супа не должен быть крепким из-за добавления колбасы.

Ингредиенты:

• 600 мл бульона;
• 250 г копченой колбасы;
• 400 г консервированной фасоли в томатном соусе;
• 2 картофелины;
• 1 сладкий перец;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. сушеного базилика, зелень, соль по вкусу.

Порядок приготовления следующий.

1. Если фасоль не консервированная, а сушеная, ее следует замочить на 12 часов, а затем варить 1,5 часа до готовности.
2. На сковороду с растительным маслом положить мелко нарезанные лук и морковь, пассировать их 5-7 мин., затем добавить нарезанную толстыми кружками колбасу и томатную пасту.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками, а перец – соломкой.
4. Добавить в кипящий бульон картофель, фасоль и варить 10 мин.
5. Добавить обжарку, а за 5 мин. до готовности – сушеный базилик.
6. Снять с огня и дать настояться в течение часа.

Из консервированной фасоли

В любом рецепте сушеную фасоль можно заменить консервированной. В магазине можно найти банки с красной и белой фасолью. Соус вместе с ней добавлять в суп не нужно. Такой вариант позволит существенно сэкономить время на приготовление супа.

Единственный недостаток – присутствие консервантов, которых в замоченной и сваренной фасоли не будет.

С клёцками

Если в теплое время года более желанны овощные супы, то зимой хочется побаловать себя первым блюдом на крепком бульоне с калорийными компонентами. Суп с фасолью и клецками входит в «зимнее» меню и порадует семью пышными клецками, нежными бобами и овощами.

Ингредиенты для клецек:

• 120 г муки;
• 2 яйца;
• 60 г сливочного масла;
• 90 г воды;
• зелень.

Порядок приготовления клецек следующий.

1. В сковороде с высокими стенками нагреть масло и воду, добавить муку и замесить тесто до однородного состояния.
2. Выложить массу в миску, охладить и добавить одно яйцо.
3. Зелень мелко нарубить и добавить в тесто вместе со вторым яйцом, вымешивать до образования пластичной массы.

Ингредиенты для супа:

• 600 мл бульона;
• 200 г белой фасоли;
• 1 морковь;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• зелень, соль по вкусу.

Порядок приготовления таков.

1. В кипящий бульон положить замоченную фасоль и целую луковицу, варить 30 минут.
2. Добавить нарезанный кубиками картофель и крупно нарезанную морковь.
3. Как только картошка станет чуть мягче, положить клецки, посолить и варить еще около 10-15 минут.
4. Перед подачей на стол посыпать нарубленной зеленью.

Заключение

Приготовление супа с фасолью доступно начинающим хозяйкам. Зная вкусовые предпочтения членов семьи, не составит труда выбрать нужный рецепт. Этот суп хорошо сочетается с салатом из свежих овощей и мясными закусками.

Блюдо настолько сытное, что при подаче с сандвичем с сыром или мясом вряд ли потребуется горячее. Фасолевый суп подают на стол с гренками, тертым сыром и нарубленной зеленью, чтобы каждый положил себе в тарелку ту добавку, которую сочтет нужным.

Идея усовершенствовать рецепт и попробовать суп с разными сортами фасоли понравится хозяйкам, любящим кулинарные эксперименты. Семью и гостей они не разочаруют, ведь суп с фасолью почти всегда выходит изумительным и питательным.

adella.ru

Супы с фасолью, 239 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Рафинированное оливковое масло 4 столовые ложки

Лук репчатый 4 головки

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 2 штуки

Белая консервированная фасоль 400 г

Чеснок 2 зубчика

Консервированные помидоры кусочками 400 г

Овощной бульон 1,5 л

Киноа 60 г

Рубленая петрушка 4 столовые ложки

Свежие измельченные листья орегано 1 столовая ложка

Лавровый лист 1 штука

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Суп из красной фасоли — всегда вкусно, сытно и полезно: рецепт с фото и видео

Суп из красной фасоли неизменно популярен в национальных кухнях по ряду причин. Во-первых, фасоль, как и все бобовые, богата растительным белком, клетчаткой и микроэлементами — а значит, все блюда из нее сытные и полезные. Во-вторых, она прекрасно сочетается с самыми разными продуктами, поэтому можно разнообразить меню в широких пределах. Наконец, это просто вкусно. Особенность фасолевого супа в том, что чем дольше он стоит, тем вкуснее становится со временем.

Для приготовления супа берут как сырую фасоль, так и готовую — вареную или консервированную. Особенно популярно сочетание фасоли с копчеными продуктами — беконом, корейкой, грудинкой и т.п. А для вегетарианцев существует и множество вкуснейших безмясных рецептов.

В предлагаемых рецептах консистенцию супа можно варьировать на свой вкус от жидкого бульона до густого пюре.

Совет кулинара: как сварить фасоль. Сначала замочить её в холодной воде на 8-12 часов, кастрюлю лучше поставить в холодильник. Потом слить воду, фасоль пересыпать в кастрюлю, залить свежей водой, варить до готовности 50-90 минут в зависимости от сорта фасоли. Опять слить воду и налить свежую. Довести до кипения, посолить, варить 3 минуты. Откинуть готовые бобы на дуршлаг.

Классический суп из красной фасоли

Такой суп из фасоли можно сделать как в мясном, так и в вегетарианском варианте. Здесь приведен рецепт без мяса. Для мясного супа сначала нужно сварить мясо, затем к нему добавить фасоль, а далее — по приведенному рецепту.

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 300 г
• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Помидор — 1 шт.
• Корень сельдерея — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Овощной бульон — 0,5 л

Приготовление:

Фасоль залить водой, добавить специи (например, лавровый лист, черный перец горошком) и поставить вариться, пока она не станет мягкой.

Остальные овощи нарезать и потушить в течение 10 минут. Посолить, поперчить. Затем выложить их в кастрюлю с фасолью, добавить овощной бульон и варить ещё 15 минут.

Простой фасолевый суп

Пожалуй, самый простой и быстрый суп, без изысков. Здесь используется уже готовая фасоль, консервированная или вареная, поэтому приготовление занимает минимум времени. Готовится как на воде или овощном бульоне (для вегетарианцев), так и на мясном бульоне.

Ингредиенты:

• Варёная или консервированная фасоль — 250 г
• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Кинза
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Вода или бульон — 1,5 л

Приготовление:

Нарезать картофель кубиками. Мелко нарезать лук, чеснок, кинзу. На крупной тёрке натереть морковь и помидоры.

Обжарить лук вместе с морковью и чесноком. Добавить натертые помидоры. Посолить, поперчить, перемешать и тушить 5 минут.

В кастрюлю налить воду/бульон, положить картофель, варить до готовности. Когда картофель сварился, положить в кастрюлю обжаренные овощи, фасоль и кинзу. Варить 5 минут.

Томатный суп с фасолью и охотничьими колбасками

Ещё один несложный рецепт. Здесь фасолевый суп — томатный, с помидорами в собственном соку.

Ингредиенты:

• Консервированная красная фасоль — 400 г
• Охотничьи колбаски — 300 г
• Картофель — 700 г
• Помидоры — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Специи, зелень — по вкусу
• Вода — 3,5 л

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать и поставить варить. Помидоры освободить от кожицы и измельчить в блендере (или на терке).

Лук и колбаски нарезать и обжарить вместе в течение 5 минут. Все ингредиенты добавить в воду и варить до готовности картофеля.

Фасолевый суп с орехами и черносливом

Это один из вариантов лобио — блюда грузинской кухни. Когда фасоль сварится, нужно слегка размять ее толкушкой — не до консистенции пюре, а чтобы оставались и целые бобы.

Ингредиенты:

• Свежая красная фасоль — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Грецкие орехи — 5-6 шт.
• Чернослив — 10-12 шт.
• Сухая мята, базилик, кинза — по вкусу

Приготовление:

Фасоль залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь, варить на слабом огне 2 часа.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Нашинковать чеснок и орехи.

Когда фасоль разварится, всыпать в кастрюлю чернослив, лук, чеснок и орехи, варить 5 минут. В последнюю очередь добавить зелень, красный перец и соль по вкусу.

Овощной суп с тыквой и красной фасолью

Вкусный и красивый суп. Но чтобы он получился не слишком водянистым, рекомендуется поэкспериментировать со специями. Например, добавить чили, зиру, куркуму, кориандр — это придаст яркость блюду.

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 105 г
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Тыква — 400 г
• Томатное пюре — 1 ст.л.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Овощной бульон — 1 л
• Вода — 1,5 л
• Петрушка, специи — по вкусу

Приготовление:

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанные порей и репчатый лук, пассеровать 2-3 минуты.

Нарезать кубиками картофель, морковь, цукини и сельдерей, добавить в кастрюлю, готовить 3-4 минуты. Потом добавить томатное пюре, томить ещё 1 минуту.

Влить воду и бульон, довести до кипения, убавить огонь, варить на слабом огне 20 минут.

Как подготовить стебли сельдерея. Здесь используется часть пучка стеблей от корня до листвы. Тонкие стебли выбросить, а толстые — очистить ножом от жесткой кожуры.

Добавить в кастрюлю фасоль, петрушку, нарезанную кубиками тыкву, варить ещё 20 минут. Посыпать специями, подавать с хрустящими тостами.

Фасолевый суп с сельдереем

Вегетарианский суп, который можно оформить в виде супа-пюре.

Ингредиенты:

• Сушеная красная фасоль — 400 г,
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода/бульон — 2 л

Приготовление:

Замочить фасоль в холодной воде на 8-10 часов. Затем слить воду, налить свежую, поставить вариться до готовности (1-1,5 часа).

За 20 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.

Нашинковать лук, морковь и сельдерей, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить томат-пасту.

За 10 минут до готовности добавить их в кастрюлю с фасолью. Посолить, положить специи по вкусу.

В тарелки можно добавить сметану, ломтик лимона.

Суп из красной фасоли с курицей

Рецепт нежного и аппетитного супа с куриной грудкой.

Ингредиенты:

• Фасоль — 200 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Куриная грудка — 1 шт.
• Кинза, чабрец, орегано — по вкусу

Приготовление:

Поставить фасоль вариться, когда она станет мягкой — добавить картофель. Обжарить лук, морковь, томат-пасту и куриное филе, добавить в кастрюлю, варить 5 минут.

Перед подачей посыпать зеленью.

Суп из консервированной красной фасоли в мультиварке

Суп готовится всего за 20 минут на функции «Мультиповар».

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль — 400 г
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Копченая колбаса — 200 г
• Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

В мультиварке поставить режим «Жарка», налить растительное масло, добавить нашинкованные лук и морковь, пассеровать.

Затем добавить фасоль, картофель, колбасу, залить горячей водой 1,5 л, перемешать, посолить, включить функцию «Мультиповар» на 20 минут и 130°С.

Суп из фасоли с домашней лапшой

Разнообразить фасолевый суп можно лапшой собственного приготовления.

Ингредиенты:

• Фасоль — 400 г
• Колбаса — 150 г
• Бекон или ветчина — 150 г
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика

Для приготовления домашней лапши:

• Мука — 0,5 л
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 200 мл

Приготовление:

Отварить фасоль, слить воду. Нарезать картофель, морковь, лук, чеснок, копченое мясо, добавить к фасоли. Залить горячей водой, посолить, варить до готовности.

Замесить тесто, нарезать лапшу. Отварить ее в подсоленой воде, откинуть на дуршлаг. Готовую лапшу добавить в суп.

Лобио из красной фасоли с грецкими орехами

Лобио, блюда из фасоли, популярны в Грузии и вообще на Кавказе. В отличие от русской кухни, здесь обычно готовят фасолевый суп без картофеля и моркови.

Ингредиенты:

• Фасоль — 500 г
• Луковица — 1шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Грецкие орехи — 1 стакан
• Сливочное масло — 50гр.
• Соль, красный молотый перец, кинза, петрушка — по вкусу

Приготовление:

Отварить фасоль. Когда она размякнет, немного растолочь ее толкушкой. Посолить, поперчить.

В сковородке пассеровать лук на сливочном масле. Добавить его к фасоли, варить ещё полчаса. Затем добавить измельченные орехи, чеснок, зелень.

Снять с огня, оставить настаиваться 10-20 минут.

Суп из красной фасоли и томатов

Томаты в том или ином виде входят почти во все рецепты фасолевого супа. Здесь к ним добавился и сладкий перец.

Ингредиенты:

• Фасоль — 350 г
• Томаты — 3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Куриный бульон — 600 мл
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, кориандр — по вкусу

Приготовление:

Сухую фасоль замочить на ночь в холодной воде. В кастрюле обжарить лук и чеснок, добавить фасоль, бульон, посолить. Варить 1-1,5 часа.

Нарезать помидоры и болгарский перец, добавить в суп. Варить ещё 15-20 минут.

Фасолевый суп с говядиной в мультиварке

В этом рецепте нужно предварительно подготовить говядину: залить холодной водой, довести до кипения, убрать пену. Только после этого доваривать мясо с остальными ингредиентами в мультиварке.

Ингредиенты:

• Фасоль — 400 г
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Говядина — 350 г
• Вода — 2,5 л
• Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

Обжарить в мультиварке нарезанный лук на растительном масле. Нарезать остальные ингредиенты.

В мультиварку налить горячую воду, добавить мясо, фасоль, морковь, поставить режим «Суп» на 2 часа. За полчаса до готовности добавить картофель.

Фасолевый суп с шампиньонами

Несложный и вкусный грибной суп с красной фасолью.

Ингредиенты:

• Фасоль красная — 150 — 200 г
• Шампиньоны — 300 г
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу
• Вода/бульон — 2 л

Приготовление:

Предварительно замоченную фасоль высыпать в кипящую воду (или бульон), варить на медленном огне.

Шампиньоны обжаривать 3 минуты, затем добавить в сковородку нарезанные лук и морковь, пассеровать.

В готовую фасоль добавить картофель, довести до кипения, добавить обжарку, варить ещё 5 минут.

Фасолевый суп с говядиной и капустой

Оригинальный рецепт мясного супа с капустой и сельдереем.

Ингредиенты:

• Фасоль — 400 г
• Говяжья грудинка — 600 г
• Морковь — 2 шт.
• Капуста — 500 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Лук — 2 шт.
• Соевый соус — 1 ст. л.

Приготовление:

Говядину цельным куском поставить варить в холодной воде на 2 часа. В воду добавить пряности — лаврушку, стебли петрушки, кинзу, душистый перец, чили. Когда вода закипит, снять пену.

Нарезать лук, морковь, сельдерей и капусту. Лук обжарить, затем добавить в сковороду морковь и сельдерей, пассеровать 10 минут.

Фасоль отварить. Налить свежей воды, добавить нашинкованную капусту, пассерованные овощи, нарезанную говядину. Посолить, добавить соевый соус.

Суп минестроне

Минестроне — один из наиболее распространенных супов в Италии. Его готовят из любых сезонных овощей и зелени, иногда добавляя рис или пасту.

Чтобы минестроне получился очень насыщенным и ароматным, обжаривать овощи нужно на самом медленном огне.

Ингредиенты:

• Фасоль красная вареная или консервированная — 400 г
• Фасоль стручковая — 200 г
• Помидоры консервированные — 800 г
• Помидоры протертые — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Куриный бульон — 1,5 л
• Макароны фигурные — 0,5 стакана
• Пармезан — 0,3 стакана
• Орегано, базилик — по вкусу

Приготовление:

В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать нарезанные лук, чеснок, пассеровать 5-10 минут. Добавить морковь, сельдерей, стручковую фасоль, тушить ещё 5 минут.

Залить бульон, выложить помидоры, довести до кипения. Варить 10 минут. Добавить макароны и красную фасоль, посолить, варить ещё 10 минут.

В тарелках минестроне посыпать базиликом и тертым пармезаном.

Густой фасолевый суп с чоризо

Испанский рецепт с копчеными колбасками чоризо. Для ленивой хозяйки, поскольку готовится быстро из консервированной фасоли.

Ингредиенты:

• Консервированная красная фасоль — 400 г
• Консервированная белая фасоль — 400 г
• Копченая колбаса чоризо — 250 г
• Консервированные томаты — 400 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Петрушка, орегано, соль — по вкусу
• Овощной бульон — 300-400 г

Приготовление:

Нарезать лук и колбасу, обжарить их вместе на оливковом масле. Добавить томатную пасту, обжаривать ещё 3 минуты.

Влить бульон и консервированные помидоры, перемешать, довести до кипения. Накрыть крышкой, оставить томиться 15 минут.

Нарезать перцы, добавить в кастрюлю вместе с фасолью, специями и зеленью. Когда суп закипит, снять с огня, оставить настаиваться 20 минут.

Томатный фасолевый суп с кукурузой и беконом

Оригинальный рецепт быстрого приготовления из консервированных овощей и без картофеля. Здесь суп готовится не на воде или бульоне, а на томатном соке.

Ингредиенты:

• Консервированная красная фасоль — 400 г
• Консервированная кукуруза — 200 г
• Консервированный зеленый горошек — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатный сок — 0,6 л
• Бекон — 10 полосок
• Кетчуп — 2 ст.л.
• Соус «Табаско» — 0,5 ст.л.
• Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

Лук и бекон нарезать и обжарить вместе в течение 4-5 минут. В кастрюлю влить томатный сок, довести до кипения. Добавить обжаренные лук с беконом, кетчуп, кукурузу, варить 2-3 минуты. Затем добавить горошек, специи, соус «Табаско» и варить ещё 2-3 минуты.

Суп с красной фасолью, капустой и мясом

Классический мясной фасолевый суп с добавлением свежей или квашеной капусты.

Ингредиенты:

• Фасоль — 200 г
• Картофель — 800 г
• Морковь — 150 г
• Капуста свежая или квашеная — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Кетчуп или томатная паста — 3-4 ст. л.
• Мясо — 0,5 кг

Приготовление:

Мясо нарезать, варить 1 час, посолить. Предварительно замоченную фасоль добавить к мясу, варить ещё 30-40 минут. Затем добавить картофель и капусту, варить 10 минут.

Лук и морковь нашинковать, обжарить в растительном масле. Добавить томатную пасту и капусту, тушить 5 минут. Затем всё высыпать к фасоли, варить до готовности картофеля.

К супам из фасоли идеально подавать хрустящие чипсы. Их можно быстро сделать из тонкого лаваша или лепешки-тортильи, нарезав их на квадратики и обжарив на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

www.supyday.ru

классический рецепт и другие с пошаговым фото

22 мая 2016 14687

Блюда из фасоли считаются не только сытными и очень питательными, но и весьма полезными. Ведь в фасоли содержится огромное количество витаминов, которые так нужны для полноценной работы органов человека.

Особенно хорошо она влияет на работу сердца и сосудов. Поэтому не стоит пренебрегать этим продуктом, а хотя бы раз в неделю готовить из него какие-либо блюда.

Что примечательно, очень вкусными получаются супы из бобовых. Их уж точно будут кушать даже те, кто является ярым противником бобовых культур. Давайте рассмотрим вкусные рецептуры фасолевых супчиков.

Классический пошаговый рецепт

Как делать:

Фасоль нужно еще за день перебрать, промыть и залить водой. Оставить ее в воде 5-6 часов, за счет этого она быстрее сварится;

Кастрюлю с бульоном помещаем на плиту, доливаем туда еще 1-1,5 литра воды и разогреваем;

Как только жидкость начнет кипеть, с фасоли сливаем воду и выкладываем ее в бульоном. Провариваем минут 30-40;

С картошки убираем шкурку, промываем и разрезаем клубни на ломтики;

С лука убираем шелуху и режем маленькими квадратиками;

Морковь промываем, убираем грязь и разрезаем в виде соломки;

На газ ставим жаровню с растительным маслом и сначала засыпаем туда луковые кусочки. Жарим пару минут до золотистости;

Далее выкладываем туда соломку моркови и зажариваем около 3-4 минуты, пока кусочки моркови не станут мягкими;

Все приправляем томатом, подсаливаем, добавляем специи и приправы. Все нужно смешать и тушить компоненты еще 4-5 минут на небольшом огне;

Через полчаса варки фасоли запускаем картофель и отвариваем минут 10;

Далее запускаем овощную зажарку и перемешиваем суп. Отвариваем еще минут 20;

Зелень ополаскиваем и режем мелкими кусочками;

Примерно за 5 минут до конца, поверхность супа присыпаем зеленью.

Суп фасолевый с мясом

Что потребуется:

• Фасоль белая или красная – 1 стакан;
• Мясо любое (свиное, говяжье) – 300 грамм;
• Морковка – 1 штука;
• 3-4 клубня картошки;
• Одна луковица;
• 3 чесночных зубца;
• Растительное масло;
• 3-6 стеблей петрушки и укропа;
• Пара листиков лаврушки;
• Немного соли и приправ.

Период приготовления – 1 час 10 минут.

Калорийность – 98.

Начинаем готовить:

1. Если вы используете обычную не консервированную фасоль, то ее нужно вымочить в холодной воде, за счет этого она сварится быстрее. Замачивать ее следует не меньше 3 часов;
2. Вымоченную фасоль нужно выложить в кастрюлю и налить воду;
3. Ставим ее на плиту и провариваем минут 15-20. Далее убираем с газа, выливаем воду;
4. Кусок мяса промываем и разрезаем на брусочки. Кладем их в кастрюлю с фасолью, наливаем воду;
5. Помещаем емкость на газ, прогреваем до кипения и убавляем огонь;
6. Добавляем туда лаврушку и черный перчик. Все варим до готовности фасоли;
7. С картофелин убираем шкурку и разрезаем их на квадратики;
8. Снимаем с лука шелуху и режем небольшими квадратиками;
9. Морковку промываем, убираем шкурку с грязью и нарезаем тонкими полосками;
10. Примерно за 20 минут до готовности фасоли в кастрюлю засыпаем картофельные кусочки и отвариваем до мягкости;
11. На огонь выставляем сковородку с маслом и засыпаем лук;
12. Затем высыпаем туда кусочки моркови и обжариваем;
13. Минут за 5 до готовности всех ингредиентов в суп выкладываем зажарку и варим до готовности. Также суп подсаливаем;
14. Готовый суп наливаем в тарелки и добавляем туда немного чеснока и зелень.

Суп с фасолью и фрикадельками

Какие компоненты будут нужны:

• Банка консервированной фасоли;
• Картошка – 3-4 средних клубня;
• Одна морковка;
• 300 грамм фарша смешанного;
• Одно куриное яйцо;
• Одна штучка луковицы среднего размера;
• Чесночный зубчик;
• Растительное масло;
• Пучок из веточек петрушки и укропа;
• Соль — по своему вкусу;
• Специи и приправы – по желанию;
• Немножко черного молотого перца.

Сколько длится приготовление – 45 минут.

Калорийность – 70.

Как готовить:

1. Первым делом необходимо сварить картошку. Для начала нужно поставить на плиту кастрюлю, залить 2,5 литра воды и разогреть до кипения;
2. Пока вода прогревается, клубни картофеля чистим от шкурки и режем ломтиками;
3. Выкладываем картофельные кусочки в кипящую воду, снижаем огонь и варим минут 10;
4. Пока картофель варится, делаем фрикадельки. С лука убираем шелуху и нарезаем его на мелкие кусочки, стараемся резать очень мелко;
5. С чесночного зубца убираем шкурку и протираем его на терке с мелкими зубцами;
6. Выкладываем лук с чесноком в фарш, добавляем соль, черный молотый перец, приправы и перемешиваем;
7. Затем в пиалу разбиваем яйцо и хорошенько его вбиваем. Переливаем яичко в фарш и вымешиваем;
8. Делаем круглые фрикадельки, их диаметр должен быть примерно 3 см;
9. Выкладываем фрикадельки в бульон с картошкой, доводим до кипения, убавляем огонь и прикрываем крышкой;
10. С моркови счищаем грязь, шкурку. Протираем в крупную стружку;
11. В сковородку заливаем масло и ставим на плиту. На прогретое масло высыпаем стружку моркови и готовим до мягкости;
12. Когда картошкой станет мягкой, в суп можно выложить фасоль;
13. Суп размешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь и кипятим минуты 2-3;
14. После этого заправляем зажаркой, смешиваем. Добавляем соль, приправляем специями и оставляем довариваться еще минут 5-7;
15. Готовый суп посыпаем зеленью.

Слойки с яблоками из слоеного теста, читайте как приготовить. Советы и рекомендации кулинаров.

Как приготовить творожную запеканку в мультиварке. Наша подборка рецептов вам наверняка пригодится.

Невероятно вкусная запеканка из картофельной основы и мясного фарша, приготовленная в духовке это отличное блюдо: сытное и полезное. Читайте как правильно приготовить.

Разбавим блюдо копченостями

Для готовки будет нужно следующее:

• Фасоль красного вида – 250 грамм;
• Полкило копченостей, можно использовать свиную грудку;
• Клубни картофеля – 3-4 штуки;
• Лучок – 1 головка;
• Один помидор;
• 1 чесночная долька;
• 300 грамм моркови;
• Растительное (обыкновенное) масло;
• Зелень ароматной петрушки и укропа – 4-6 стеблей;
• Немного соли;
• Специи и приправы;
• Немного черного молотого перца.

Время готовки – 1 час 20 минут.

Уровень калорийности – 100.

Правила готовки:

1. Предварительно вымоченную фасоль, нужно промыть и засыпать в кастрюлю. Наливаем воду, помещаем на плиту отвариваться. Готовим ее на маленьком огне, с приоткрытой крышкой в течение 50 минут;
2. С луковицы убираем шелуху и режем на мелкие квадратики;
3. Морковку ополаскиваем, убираем шкурку, грязь и трем на терке с крупными зубцами;
4. Копченую свиную грудку разделываем на небольшие кубики;
5. С картошки убираем шкурку и режем небольшими брусочками;
6. Помидор разрезаем мелкими кубиками;
7. На чистую сковороду наливаем немного масла, помещаем туда кусочки грудинки и жарим до золотистости. Выкладываем грудинку в суп через 25 минут после начала отваривания фасоли;
8. Затем засыпаем туда кубики картофеля и отвариваем до готовности;
9. На сковородку льем масло, ставим на газ и раскаляем;
10. В кипящее масло высыпаем луковые кубики и жарим несколько минут до желтого цвета;
11. Кладем туда стружку моркови и следом помидорные кусочки. Обжариваем все примерно 10 минут, пока морковка не станет мягкой;
12. Овощную зажарку выкладываем в суп, приправляем специями и солью;
13. За 2-3 минуты до конца готовки в суп кладем кусочки чеснока и посыпаем все зеленью.

Суп с бобами и куриным мясом

Нам будет нужно:

• Полкило фасоли;
• Куриное мясо – около 400 грамм;
• 1 морковка;
• Лучок – 1 штука;
• Растительное (обычное) масло;
• Зелень душистой петрушки и укропа – 4-6 стеблей;
• Соль и черный молотый перец — на усмотрение кулинара;
• 1-2 лаврушки.

Сколько готовить – 2 часа.

Калорийность – 85.

Готовка:

1. Фасоль нужно предварительно замочить. Далее выкладываем ее в емкость с водой и отвариваем около часа до готовности;
2. Третью часть фасоли разминаем до состояния пюре в блендере;
3. Куриное мясо кладем в кастрюлю, наливаем воду и отвариваем до готовности. После закипания убираем сверху пену и отвариваем полчаса;
4. Очищенный лучок режем кубиками, морковь протираем крупной стружкой;
5. Выкладываем овощи на кипящее растительное масло и жарим пару минут. Добавляем туда соль, черный молотый перец;
6. Когда курица будет готова, бульон приправляем специями, сухими овощами и перемешиваем;
7. Через пару минут вынимаем курятину и разделываем на кубики;
8. Далее в кипящий суп выкладываем фасолевое пюре, кусочки мяса и целую фасоль. Все перемешиваем;
9. Через пару минут выкладываем туда зажарку, добавляем лаврушку, подсаливаем если нужно и отвариваем до готовности;
10. В конце посыпаем все порубленной зеленью.

Готовим в мультиварке: суп с фасолью

С говядиной

Составляющие компоненты:

• Мясо говяжье – 500 грамм;
• 2 репчатых лучка;
• Одна штука морковки;
• 4-5 клубней картофеля;
• 3 помидора;
• 1 мультистакан фасоли;
• 2500 мл воды;
• Растительное (обыкновенное) масло;
• Соль и специи – по своему желанию.

Время приготовления – 3 часа 15 минут.

Калорийность – 100.

Само приготовление:

1. Говяжье мясо разрезаем на квадратики;
2. Лук, морковь и помидоры режем брусочками;
3. В мультиварку наливаем масло, кладем туда овощи и мясо. Выставляем программу «Выпечка» на 15 минут;
4. После этого наливаем туда воду, выкладываем фасоль, меняем программу на «Тушение» и варим 2 часа;
5. Картофелины очищаем и режем ломтиками. Через два часа засыпаем в суп картофель, добавляем соль, специи, выставляем программу «Тушение» еще на 1 час.

С сардельками

Потребуется следующее:

• Полкило копченых сарделек;
• Лучок – 1 головка;
• Морковка – 1 штука;
• 2 баночки консервированной фасоли;
• 3-4 клубня картофеля;
• Растительное (обыкновенное) масло;
• Соль и специи.

Время готовки – 1 час.

Калорийность – 95.

Процесс готовки:

1. Лучок и морковь разрезаем мелкими кусочками;
2. В мультиварку заливаем масло, выбираем программу «Выпечка» и засыпаем туда овощные кусочки. Обжариваем пару минут;
3. Клубни картофеля чистим, нарезаем кубиками, выкладываем в мультиварку, также туда помещаем фасоль;
4. Все заливаем водой, добавляем соль, приправы и выставляем программу «Тушение» на 1 час;
5. За 10 минут до конца выкладываем туда кусочки сарделек.

Полезные рекомендации поваров

• Если нужно чтобы фасоль сварилась быстрее, то можно использовать консервированную;
• Обязательно перед приготовлением бобы замачивайте на несколько часов в холодной воде;
• Соль добавляйте только через 30-40 минут после засыпания бобов, иначе они будут медленно вариться.

Суп с фасолью — это отменное блюдо, которое получается наваристым и ароматным. Хоть он очень долго готовится, результат получается отличным. Не тяните с этим делом, а прямо сейчас приступайте к готовке этого угощения.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Суп из белой фасоли — легкое приготовление и ароматный вкус: рецепт с фото и видео

Суп из белой фасоли — это классика жанра и культура всего мира! Сам суп родом из Южной Африки, где традиционно отцы или мамы часами. На первый взгляд фасолевый суп похож на обычный суп с набором из овощей, бобов, оливкового масла и бульона. Хотя ингредиенты могут показаться заурядными, но что-то волшебное происходит, когда их соединяешь с некоторыми ароматными приправами.

Для вкусного фасолевого супа достаточно использовать мясной бульон или отвар в котором варилась сама фасоль. Чтобы придать насыщенный и ароматный вкус этому супу нужно добавить луковицу, коренья — сельдерей, морковь, зелень. Для сытости фасолевый суп варят с копченостями.

Из-за большого количества крахмала в фасоли, этот продукт становится универсальным! Из фасоли получаются прекрасные супы-пюре.

Классический суп с белой фасолью и розмарином

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 1 банка
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вода или бульон — 200 мл
• Сельдерей — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Соль, перец — по вкусу
• Розмарин

Приготовление:

Бобы фасоли высыпаем из банки и промываем. Пока сливочное масло топиться на сковороде, мелко рубим чеснок, лук и сельдерей. Готовим на сковороде до размягчения овощей. В эту же смесь высыпаем фасоль. Заливаем овощным бульоном или водой. Доводим до кипения.

В конце варки добавляем веточки розмарина, соль, перец.

Суп с розмарином вкуснее с гренками и сметаной.

Польский фасолевый суп с копченостями

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 1 стакан
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Копченая колбаска — 50 г
• Томатная паста — 2 ст.л
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

С фасолью повторяем всю ту же 2-4 часовую процедуру замачивания. Затем варим до полной готовности.

Свежие веточки тимьяна, лаврового листа и петрушки завяжите в пучок. Поместите в кастрюлю с фасолью пучок зелени, морковь, кусочки ветчины, лук и чеснок. Залейте холодной водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим суп 2 часа.

Снимаем с огня. Удаляем и выбрасываем пучок трав. Солим, перчим на свой вкус. Полный притягательных ароматов суп готов!

Фасолевый суп «Боб-черба»

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт., крупная
• Лук репчатый — 2 шт., крупные
• Фасоль белая — 400 г
• Картофель — 300 г
• Говядина — 370 г
• Вода — 3 л
• Чеснок — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Соль, перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 20 мл

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Пока вода закипает подготовим наши овощи. Картофель и морковь промываем от грязи и очищаем от кожуры. С репчатого лука снимаем шелуху.

В кипящую воду опускаем говядину и очищенный лук. Снимаем пену, чтобы бульон наш был прозрачным. Тем временем нарезаем морковь на средние кубики и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, постепенно помешивая.

Сваренный лук шинкуем. Картофель нарезам так же как и морковь. В бульон закладываем картофель, лук, морковь и варим 15-20 минут. Добавляем вареную белую фасоль, соль и специи по вкусу.

Суп из фасоли с картофелем

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 1 банка
• Перец болгарский — 1 шт.
• Томат любой — 2 ст.л.
• Корень сельдерея — 50-70 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Растительное масло — 3 ст.л
• Мята сузая — 1 ст.л
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

В казане обжариваем сельдерей, морковь, лук, картофель, болгарский перец. Тушим 7 минут. Затем высыпаем подготовленную. Накрываем крышкой и тушим 20-30 минут на среднем огне.

Доводим суп до вкуса. Добавляем 4 зубчика измельченного чеснока, специи и сузую мяту — изюминка этого блюда. Заливаем 1-2 литра воды и варим еще 20 минут. Суп отпускаем со сметаной.

Суп из фасоли с кабачками

Ингредиенты:

• Кабачки — 200 г
• Фасоль белая — 1 банка
• Морковь — 1 шт.
• Корень сельдерея — 100 г
• Тимьян — 1 ч.л
• Розмарин — 1 ч.л
• Орегано — 1 ч.л
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Соль морская — 1 ч.л
• Перец черный — 1 ч.л
• Бульон овощной — 300 мл
• Помидоры в с/с — 2 шт.

Приготовление:

Нагрейте подсолнечное масло в суповом горшочке на среднем огне. Добавьте лук, морковь, мелко порубленный корень сельдерея, чеснок, тимьян, орегано, розмарин, соль, перец. Периодически помешивайте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут.

Добавьте бульон, фасоль и помидоры в собственном соку. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить в течении 45 минут.

Добавьте кабачки и врите 2 минут. Подаем с сыром и гренками.

Осенний фасолевый суп

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 500 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 70 г
• Орегано — 1 ч.л
• Лавровый лист — 1 шт.
• Зеленый лук, петрушка
• Соль, перец

Приготовление:

Замоченную вами фасоль варим 30 минут на сильном огне, а потом 1 час на слабом. Томат избавляем от кожицы и семян. Морковь нарезаем полукольцами. Мелко шинкуем лук. Раздавливаем чеснок ножом и мелко нарезаем. Нижнюю половинку перца чили нарезаем на полосочки. Нарезаем петрушку и лук.

На разогретую сковороду выкладываем чеснок, перец, лук и обжариваем на среднем огне. Следом отправляем морковь. Добавляем помидоры. Обжариваем 10 минут. Для кислинки добавляем томатную пасту и орегано.

К фасоли добавляем овощную смесь. Хорошенько перемешиваем и варим 30-40 минут.

Пока суп вариться, нарезаем хлеб на ломтики шириной 1,5-2 см. Сбрызгиваем их оливковым маслом и обжариваем с каждой стороны на сухой сковороде.

В конце варки суп солим и перчим, добавляем лавровый лист для насыщенного вкуса.

Фасоль станет вкуснее , если закипевшую воду слить, еще раз залить холодной водой и добавить в нее растительное масло

Фасолевый суп по-турецки

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 1 банка
• Капуста — 1/3 кочана
• Лук — 2 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Паприка — 1 ч.л
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец
• Вода — 300 мл
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле. Нарежьте лук и добавьте к маслу. Туда же отправляем нашинкованную капусту, перец чили, лавровый лист и паприку. Готовим в течении 15-20 минут, пока не размягчится капуста, а затем добавляем мелко нарезанный чеснок.

Закиньте в кастрюлю все остальные ингредиенты фасоль, воду. Суп доведите до кипения.

Лобио из белой фасоли

Ингредиенты:

• Сухая белая фасоль — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — головки
• Грецкий орех — 75 г
• Молотый красный перец на кончике чайной ложки
• Соль- 1 ч.л
• Чеснок — 2 крупных зубчика
• Подсолнечное рафинированное масло для жарки
• Свежая петрушка
• Гранат — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 листик
• Перец черный горошком — 3 шт.
• Грецкие орехи — горсть

Приготовление:

Замоченную фасоль заливаем 6 чашками воды. Добавляем лавровый лист и соль. Готовим на среднем огне до тех пор, пока бобы не станут мягкими, не менее 1 часа.

Измельчаем чеснок, черный перец и щепотку соли в ступке.

Нарезаем лук. Обжариваем лук в кастрюле с горячим маслом.

Сливаем бобы в большую миску. Отвар фасоли оставить, не выливать!

К ним добавляем ингредиенты, которые измельчили в ступке, грецкие орехи, гранат, жареный лук.

Заливаем нашу смесь до тех пор, пока жидкость ее не перекроет. Варим суп в течении 10 минут, периодически помешивая.

Подавать в глиняных горшках с гренками. Украшаем свежими листьями петрушки и семенами граната.

Чтобы фасоль не потемнела во время варки, варите ее в открытой кастрюле

Зимний фасолевый суп

Ингредиенты:

• Пшеничный хлеб — 4 ломтика
• Репчатый лук — половина луковицы
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Томатная паста — 1 ч.л.
• Помидоры черри — 150 г
• Бульон овощной- 1,5 л
• Фасоль белая в с/с — 1 банка
• Горох — 100 г консервированный
• Сахар — 1 ч.л
• Петрушка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Разрезаем багет на ломтики и подсушиваем в разогретой духовке до 200 С.

На оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок и лук. Для усиления вкуса добавляем томатную пасту и чтобы понизить ее кислотность, добавляем сахар. Добавьте помидоры черри (они дают приятную сладость супу), заливаем горячим бульоном и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, добавляем фасоль и зеленый горошек. Варим на слабом огне 10-12 минут. Доводим до вкуса, добавьте петрушку, соль и перец.

Густой наваристый суп готов! Подавайте к столу с гренками.

Мексиканский фасолевый суп

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 400 г
• Приправы для мяса:
• 1/3 ч.л соли
• 1ч.л сладкой молотой паприки
• 1 ч.л. острой молотой паприки
• 1 ч.л. орегано и базилика
• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец -2 шт.
• Фасоль белая — 1 банка
• Тушеные помидоры — количество по желанию
• Кукуруза — 1 банка
• Вода — 400 мл

Приготовление:

Лук и перец нарезаем на мелкий кубик. В тушеные помидоры добавляем банку фасоли, кукурузу. Перемешиваем и вливаем воду. Варим под закрытой крышкой в течении 15-20 минут.

На раскаленную сковороду выкладываем куриный фарш, обжариваем и добавляем специи к мясу. К нему высыпаем лук перец и зубчик чеснока для остроты.

Мясную-овощную смесь отправляем к фасоли. Перемешиваем и продолжаем варить еще 25 минут.

Душевный, восхитительный, пряный суп готов!

Фасолевый крем-суп

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 1 банка
• Репчатый лук — 4 шт.
• Масло оливковое — 50 мл
• Вода — 800 мл
• Соль, специи — по вкусу
• Зелень

Приготовление:

На оливковом масле обжариваем лук. В кастрюле смешиваем фасоль, лук, соль и душистые приправы.

Даем проварится нашей смеси 5 минут. При помощи блендера доводим суп до кремообразной однородной консистенции.

Крем-суп доводим до кипения. Наливаем в тарелку и украшаем свежей зеленью.

Крем-суп из белой фасоли с мидиями

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 1 банка
• Картофель — 1 шт.
• Лук порей — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Бульон или вода — 50 мл
• Сливки 20% — 100 мл
• Мидии — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Белое вино — 1 бокал
• Соль, специи
• Зелень

Приготовление:

Нарезаем овощи: лук порей, чеснок, картофель кубиками. Обжариваем в кастрюле в течении 7-10 минут. Затем добавляем к овощной смеси фасоль. Заливаем сливками и бульоном. Варим 20-25 минут. Добавляем соль, специи.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Далее добавляем мидии, поливая белым вином.

Наш крем-суп готов, украшаем зеленью. Такой суп подходит для романтических вечеров на двоих. Приятного аппетита!

Тосканский суп с грибами и белой фасолью

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 1 банка
• Шампиньоны — 200 г
• Фарш — 200 г
• Сыр — 100 г
• Помидоры чери — 5 шт.
• Масло оливковое — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук красный — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Зелень
• Специи — по вкусу

Приготовление:

На плите в кастрюле прогреваем оливковое масло. Добавляем мелко нарезанные коренья: лук, чеснок. Следом морковь, шампиньоны. Обжариваем на слабом огне 10-15 минут. Следом фасоль и кипяченую воду. Тушим 10 минут. Доводим до вкуса.

Варим до закипания и можно разливать по тарелочкам. Суп подавать теплым!

Зимний фасолевый суп «Минестроне»

Ингредиенты:

• Белая фасоль — 1 банка
• Капуста — 1/3 кочана
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 1 шт.
• Натертый сыр — горсть
• Помидоры — 3 шт.
• Итальянский соус — 1 ст.л
• Овощной бульон — 500 мл
• Макароны-ракушки — 100 г
• Петрушка

Приготовление:

Добавляйте чеснок, нашинкованную капусту постоянно помешивая. Добавьте цуккини, картофель, сыр. Приправьте специями, солью, тимьяном и итальянским соусом и готовьте в течении 3 минут. Добавить томаты. Смесь доводим до кипения. После добавляем овощной бульон, лавровый лист и крупно натертый пармезан. Фасоль пробить блендером. Затем продолжаем тушить пюре вместе с овощной-сырной смесью, около 15 минут.

Тем временем, отварите макароны-ракушки в течении 5 минут.

Соединяем макароны и суп-пюре. Варим на медленном огне, пока суп не загустеет.

Суп разливаем по тарелкам и украшаем свежей петрушкой. Очень красиво и вкусно получится, ваши гости «пальчики оближут»!

Суп фасолевый постный

Ингредиенты:

• Фасоль белая и красная — 1 стакан
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зеленый горошек — 1 банка
• Кукуруза — 1 банка
• Мясной бульон — 500 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Тмин
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Смешайте кукурузу, зеленый горошек, белую фасоль, красную фасоль, мелко нарезанный лук, тмин, мелко порубленный чеснок.

Микс из овощей высыпаем в мясной бульон. Варим под закрытой крышкой в течении часа. Добавляем оставшиеся ингредиенты сельдерей и морковь. Доведите до кипения. Накройте крышкой кастрюле, уменьшите огонь и продолжаем варить, пока бобы не станут мягкими.

Добавьте одну десертную ложку сахара в начале варки фасоли, так она будет варится быстрее

www.supyday.ru