Как приготовить сушеные шампиньоны и суп из сухих грибов: рецепты с фото

Сушеные шампиньоны входят в состав многих вкусных блюд на основе этих грибов. Сушка – хороший способ хранения, ведь имея в доме сушеные грибы, в любое время можно приготовить вкусное грибное блюдо.

Не все хозяйки знают, как готовить сушеные шампиньоны, и какой именно рецепт лучше всего выбрать. Существует несколько способов, позволяющих заготовить грибы таким методом.

Для сушки лучше всего использовать культурные экземпляры, а не дикорастущие.

Чтобы подготовиться к приготовлению сушеных грибов шампиньонов  в домашних условиях, следуйте такой схеме:

1. Переберите грибы, отберите только свежие, целые и не порченные. Они могут быть абсолютно любого размера – и достаточно крупными, и очень мелкими. Для сушки не подходят экземпляры, пораженные личинками или другими вредителями.
2. Грибы можно не мыть, если они не сильно грязные, достаточно тщательно удалить с их поверхности – и шляпок, и ножек, сор, используя чистую влажную тряпочку.
3. Удалите низ ножки, ровно отрезав ее ножом, ведь с этим участком соприкасался грунт.
4. Нарежьте подготовленные грибы мелкими кусочками или пластинами – около 1 см, при желании можно меньше или толще.

Когда плоды подготовлены таким образом, осталось выбрать способ их сушки.

Естественная сушка шампиньонов

При выборе естественного способа такого вида заготовки грибы сушатся под солнечными лучами, поэтому для такой работы следует выбрать солнечный день. Придерживайтесь следующего рецепта приготовления сушеных шампиньонов:

Подготовленные грибные ломтики нанижите на капроновую нить. Для этого используйте толстую иглу, чтобы удобно было нанизывать.

Такую грибную гирлянду обмотайте один раз чистой марлей, чтобы к овощам не было доступу насекомым.

Развесьте грибы в марле в открытом, хорошо проветриваемом солнечном месте.

При теплой и солнечной погоде шампиньоны таким способом высохнут за несколько дней. Определить готовность продукта легко, для этого достаточно согнуть шляпку – она должна слегка пружинить. Если не пружинит, значит, следует продолжить сушку, иначе спустя неделю продукт испортится и его придется выбросить.

Старинный метод сушки шампиньонов

Приготовить сушеные шампиньоны можно и с помощью такого старинного метода. Подходит он исключительно тем сельским жителям и дачникам, у которых в доме есть старинная русская печь.

Сушка в печи проводится таким способом:

1. Подготовленные грибы разложите на чистом и сухом противне тонким слоем.
2. Из печки удалите золу, поставьте два кирпича и на них поместите противень.
3. В печи следует поддерживать температуру 60-70 градусов. Важно, чтобы температура находилась в этих пределах, если она будет ниже, процесс сушки затянется надолго, при более высокой – грибы сгорят.
4. Дверцу печи все время держите приоткрытой на две трети, это обеспечит циркуляцию воздуха. К концу приготовления дверцу постепенно прикройте, так как к тому времени влаги уже будет в печи гораздо меньше.

Готовность шампиньонов проверяйте таким же способом, как и в предыдущем рецепте.

Как засушить шампиньоны в духовке

Засушить шампиньоны можно и в духовке. Эффект от такого метода практически такой же, как и от приготовления их в русской печи, но хлопот при этом намного меньше.

Для получения ароматной заготовки для приготовления вкусных блюд, придерживайтесь такого рецепта:

1. Разложите нарезанные грибы на чистом и сухом противне.
2. Разогрейте духовку до температуры 60-70 градусов и поместите в нее противень.
3. Сушите грибы при открытой дверце до полной готовности.

Заготовка шампиньонов в электросушилке

Самым современным и удобным способом сделать такую заготовку является применение электросушилки, в которой можно сушить не только ягоды, овощи и фрукты, но и грибы.

Имея дома такой прибор, придерживайтесь такой схемы сушки в ней шампиньонов:

1. На каждый поддон электросушилки разложите нарезанные шампиньоны.
2. Включите прибор на 55 градусов и высушите грибы. Этот процесс может занять 3-6 часов. Чтобы быстрее сделать заготовку, грибы можно резать более мелкими кусочками. Также рекомендуется периодически менять поддоны местами.

Некоторые хозяйки сушат грибы до состояния порошка, который используют в качестве приправы.

В таком случае их нужно сушить до тех пор, пока они сами не начнут рассыпаться в руках. Далее необходимо перемолоть сушеный продукт в мелкий порошок, используя кофемолку, добавить немного соли, хорошо все перемешать и хранить в стеклянных, герметически закрытых, емкостях.

Чтобы сушеная заготовка не потеряла своей пищевой ценности, ее нужно правильно хранить. В этих целях следует использовать марлевые или холщовые мешочки, поместив в сухое помещение в подвешенном виде. Важно, чтобы помещение не было влажным, если влажность воздуха будет выше 50%, грибы начнут впитывать в себя влагу, в результате чего испортятся. Не стоит хранить грибы с фруктами и овощами, иначе они напитают их запаха и потеряют свой аромат.

Грибные супы из сушеных шампиньонов: рецепты с фото

Простой грибной суп.

Чаще всего готовят суп из сушеных шампиньонов, который имеет множество рецептов приготовления.

Чтобы приготовить такой простой вариант грибного первого блюда, подготовьте такие ингредиенты:

• 300 г сушеных шампиньонов;
• 5 картофелин;
• две моркови;
• луковица;
• масло сливочное, подсолнечное или оливковое;
• лавровый лист, соль, перец, зелень.

Используйте такой рецепт приготовления супа из сушеных шампиньонов:

1. Сушеные грибы замочите в воде, чтобы они размякли. Продолжительность этого процесса зависит от степени засушенности продукта. В среднем достаточно замочить их на 10-15 минут.
2. Замоченные грибы поместите в кастрюлю, залейте 3 л воды. Доведите до кипения, варите 20 минут.
3. Грибы выловите из бульона, а саму кастрюлю отставьте с плиты.
4. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
5. Лук и морковь почистите и мелко нарежьте. Овощи вместе с грибами выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистости.
6. Грибной бульон снова поставьте на огонь. Добавьте в него обжаренные овощи и нарезанный небольшими кубиками картофель. Доведите до кипения и варите 15 минут.
7. За 5 минут до готовности добавьте в бульон соль, перец, лавровый лист, мелко нарезанную зелень.
8. Дайте супу настояться и подайте на стол.

Суп «Грибное царство».

Чтобы приготовить суп  из сушеных грибов шампиньонов «Грибное царство», понадобятся:

• сушеные шампиньоны – 100 г;
• морковь, лук – по 1 шт. ;
• картофель – 5 шт.;
• лавровый лист;
• сметана – 250 мл;
• соль, перец, зелень;
• растительное масло.

Способ, как приготовить суп из сушеных шампиньонов по этому рецепту, описан ниже:

1. Сушеные грибы залить горячей водой и оставить на 20 минут.
2. Лук порезать на мелкие кубики, морковь натереть на терку. Выложить эти овощи на разогретую сковороду с маслом. Обжарить до золотистости, в конце положить сметану и тушить еще 5 минут.
3. Пока лук и морковь жарятся, поставить на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, поместите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и замоченные грибы. Дайте прокипеть этим компонентам супа 15 минут.
4. В бульон добавить поджаренные овощи со сметаной, лавровый лист, соль, перец, зелень и дать прокипеть еще 3 минуты.
5. Снять с плиты, разлить по мискам и подать к столу.

Грибной суп-лапша.

Для приготовления такого вкусного и сытного грибного супа понадобятся:

• сушеные шампиньоны – 150 г;
• белый репчатый лук – 1 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• лапша – 100 г;
• лавровый лист, соль, перец молотый и душистый горошком;
• рафинированное растительное масло для обжарки.

Придерживайтесь такого фото-рецепта приготовления супа с сушеными шампиньонами:

1. Сушеные грибы замочите в кипятке на полчаса.
2. Тем временем в соленой воде отварите лапшу и откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Почистите морковь и лук. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками.
4. Размоченные шампиньоны положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 30 минут.
5. На сковороду с маслом выложите измельченный лук и морковь, обжарьте в течение 7 минут. Переложите в кипящий грибной бульон.
6. Добавьте лавровый лист, соль, перец, переложите в кастрюлю лапшу, через 5 минут снимите суп с плиты и разлейте по мискам.

Диетический суп с курицей и грибами.

Для приготовления двух порций куриного супа с сушеными шампиньонами понадобятся такие ингредиенты:

• куриное филе – 200 г;
• сушеные грибы – 50 г;
• одна некрупная морковь;
• репчатый лук;
• растительное масло;
• петрушка, соль, перец.

Приготовление:

1. Шампиньоны отварите, воду слейте, грибы откиньте на дуршлаг.
2. Филе курицы нарежьте небольшими брусочками, поместите в кастрюлю, залейте 1, 5 л воды и поставьте на плиту.
3. Когда бульон закипит, поместите в него грибы, варите все 15 минут.
4. Пока грибы и куриное филе варятся, почистите лук и морковь, мелко порежьте и обжарьте на сковороде 5 минут. Обжаренные овощи переложите в бульон.
5. Варите суп еще 10 минут, добавьте соль, перец, нарезанную петрушку, через несколько минут снимите с плиты. Дайте блюду настояться 30 минут и наслаждайтесь его изумительным вкусом.

Поделиться статьей:

Грибной суп из сушеных грибов

Всем привет! Сегодня мы с вами будем готовить грибной суп из сушеных грибов. Для этого я сделала подборку самых вкусных, на мой взгляд, рецептов. Начнем с классического варианта и далее, возможно, буду вас удивлять, потому что некоторые из них для вас могут оказаться в новинку.

Подобную похлебку, как правило, готовят в зимне-весенний период. А на это время выпадает два поста — Рождественский и Великий. Поэтому для тех, кто их соблюдает, моя подборка тоже может вполне пригодится.

Если нет возможности сходить в лес и набрать новый урожай лесных «жителей», то можно купить в магазине шампиньоны, которые продаются круглый год и сварить из них замечательный шампиньоновый суп. Но все же, считается, что подобное блюдо будет намного ароматнее и пикантнее, если приготовить его из сушеных грибов.

Перед приготовлением сушеные грибы нужно замачивать в воде. Сначала положите их в миску и залейте холодной водой. Немного перемешайте рукой, чтобы поднялся мелкий мусор и слейте. Если мусора много, то повторите еще 2-3 раза. Затем залейте их холодной водой на 1 час, чтобы они разбухли.

Грибной суп из сушеных грибов — самый вкусный рецепт

Начну свой обзор с моего самого любимого рецепта. Я сюда добавляю сливки и вкус супа получается просто божественный, благодаря этому. Варится он довольно быстро. Время приготовления составляет около 30 минут. И в результате он получается очень сытным и ароматным.

Если же вы соблюдаете пост и решили порадовать себя грибным супчиком, то делайте все тоже самое, кроме добавления сливок.

Ингредиенты (на 4 литровую кастрюлю):

• Сушеные грибы — 50 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4-5 шт.
• Сливки — 100 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец молотый — по вкусу
• Паприка — 0,5 чайной ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Свежая зелень — по вкусу
• Растительное или оливковое масло — для обжарки

Приготовление:

1. Итак, заранее замочите грибы в холодной воде. Овощи очистите. Картофель порежьте кубиками или произвольно, как вам нравится. Положите его в кастрюлю. Залейте водой примерно на 3/4 от общего объема и поставьте на огонь. Накройте крышкой, доведите до кипения и посолите. Далее снимите крышку и варите 10 минут.

2. Лук порежьте кубиками и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Слегка обжарьте и добавьте к нему морковь, тертую на средней терке. Обжаривайте до золотистого цвета. Затем влейте туда сливки и потушите около 3-5 минут.

Если делаете без сливок, то сразу после доведения лука и моркови до золотистого цвета, выключайте огонь.

3. Вытащите замоченные грибы из миски и порежьте на небольшие кусочки. А водичку процедите через сито и долейте в бульон к картошке. Туда же выложите содержимое сковороды. Доведите все до кипения и варите 5 минут.

4. Затем добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец и паприку. При желании, можно еще добавить несколько горошин душистого перца. Перемешайте и поварите еще 5 минут.

В конце добавьте мелко порезанную зелень и доваривайте 3 минуты. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте настояться супу 15 минут под закрытой крышкой. Потом смело подавайте к столу и зовите домочадцев обедать.

Рецепт грибного супа из сушеных грибов с перловкой

Вот еще один очень хороший рецепт грибного супчика с добавлением перловки. Блюдо получается очень сытным, а аромат стоит по всему дому такой, что невозможно удержаться. Он хорошо подходит на период поста, но тогда не стоит добавлять туда молоко и сметану.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы — 40 гр
• Молоко — 150 мл
• Лук — 1 шт.
• Перловая крупа — 80 гр
• Картофель — 2-4 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Перец горошком — 5-7 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Сметана — 1 столовая ложка

Перловку лучше заранее замочить. Хорошенько промойте и залейте водой. Можно оставить на ночь. Если же вы торопитесь и не успели это сделать, то тогда время варки увеличьте и начните готовить суп с перловки. Она должна проварится не менее часа.

Приготовление:

1. Сушеные грибы промойте от мелкого мусора, выложите в глубокую емкость и залейте молоком. Оставьте на 40 минут, чтобы они набухли. Затем вытащите их, отожмите и нарежьте мелкими кусочками. Оставшееся молоко процедите и не выливайте.

2. Теперь переложите их в кастрюлю. Туда же закиньте перловку, влейте молоко, которое вы использовали для замачивания, и залейте оставшийся объем водой, оставив до края 2-3 см. Поставьте на огонь, доведите до кипения, посолите и варите 15 минут.

Если у вас крупа не вымоченная, то варите 40 минут.

3. Лук почистите и порежьте кубиками. Сковороду поставьте на огонь, добавьте кусочек сливочного масла и нагрейте. Потом выложите туда лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте сметану и перемешайте. Потомите 1 минутку и снимайте с огня.

3. Дальше нарежьте картофель кубиками и добавьте в суп. Отправьте туда же зажарку, добавьте молотый перец, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите еще 15 минут. Затем дайте ему настояться 10-15 минут и подавайте.

Кстати, будет еще вкуснее, если вы добавите прямо в тарелку мелко порезанные вареные яйца и свежую зелень.

Грибной суп из сухих грибов с рисом

Вместо перловки, в грибной суп можно добавить рисовую крупу. Как его сварить, вы можете узнать посмотрев видео-рецепт. Автор добавила к этому блюдо свою изюминку в виде специй и приправ.

Ингредиенты (на 4 литровую кастрюлю):

• Сушеные грибы — 45 гр
• Картофель — 5-7 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Рис — 0,5 стакана (или чуть меньше)
• Сушеные орегано, базилик — по 1 чайной ложке
• Куркума — 1 чайная ложка
• Сушеный укроп — 1 столовая ложка
• Свежий укроп — 2-3 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — 5 столовых ложек
• Сливочное масло — 20 гр
• Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
• Вода — 3,5 литра

Подобный суп получается достаточно ароматным не только благодаря грибам, но и добавленным приправам. Предлагаю вам попробовать и тоже его оценить.

Как сварить грибной суп с плавленным сыром

А сейчас я вам хочу предложить сварить и попробовать уникальный грибной супчик, который называют карпатская юшка. Очень легкий, но в тоже время сытный и запредельно вкусный.

Ингредиенты (на 3 литровую кастрюлю):

• Сушеные грибы — 3-4 горстки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Плавленный сырок — 1 шт.
• Укроп — небольшой пучок
• Сливочное масло — 20 гр (для жарки)
• Мука — 1 столовая ложка
• Соль, перец — по вкус

Приготовление:

1. Грибы заранее залейте водой и оставьте на 40-60 минут. Затем вытащите их и переложите в кастрюлю. Залейте до верху водой и поставьте на огонь. После закипания, варите их около 15 минут. Когда они приготовятся, вытащите их из бульона, немного отожмите и нарежьте мелкими кусочками. Бульон пока отставьте в сторонку.

2. Тем временем очистите и нарежьте лук кубиками. А заодно можно сразу мелко нашинковать укроп и натереть сырок на крупной терке. Потом поставьте сковороду на огонь, положите кусочек сливочного масла и растопите. Выложите туда лук и слегка обжарьте. Затем добавьте грибочки и обжаривайте примерно 5 минут, не забывая помешивать

3. После этого добавьте в сковороду муку и перемешайте. Потом влейте туда 1,5-2 половника бульона и размешайте, что бы мука разошлась и получился немного густой соус.

4. Теперь добавьте в сковороду нашинкованную зелень, измельченный чеснок (можно пропустить его через чеснокодавку) и тертый плавленный сырок. Посолите и поперчите. Помешивая, тушите пока сырок полностью не раствориться. При необходимости, добавьте еще немного бульона.

5. Тем временем, кастрюлю с бульоном снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем вылейте в него все содержимое сковороды и размешайте. Если бульона получилось мало, то можете долить воды.

6. Снова доведите до кипения, попробуйте на соль. Если нужно, добавьте еще. Поварите 1-2 минуты и выключайте. Оставьте суп настаиваться на 15-20 минут и можете подавать на стол.

Вкусный грибной суп с сушеными грибами и мясом в мультиварке

Не могу обойти стороной этот вариант, потому что этот суп точно не оставит никого равнодушным. Очень насыщенный, с потрясающим ароматом и вкусом. А готовить его мы будем в мультиварке. Но, конечно же, его можно будет приготовить и в кастрюле на самой обычной плите.

Ингредиенты:

• Ребрышки — 350 гр
• Перловая крупа — 150 гр (заранее замочить на 3 часа)
• Сухие грибы — 25 гр. (заранее замочить на 2 часа)
• Морковь — 1-2 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Французские травки — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 2 литра
• Растительное масло

Приготовление:

1. Подготовьте ребрышки и нарежьте овощи по своему усмотрению, как вы любите. Включите в мультиварке режим «жарка», влейте в чашу масло и разогрейте. Положите туда ребрышки, посолите и поперчите. Обжарьте их до румяной корочки. После чего вытащите и отставьте пока.

2. Затем подлейте в чашу еще немного масла и выложите туда лук. Слегка обжарьте и добавьте измельченный чеснок и порезанную морковь. Обжарьте до золотистого цвета.

3. Дальше добавьте в чашу картофель, перловку, ребрышки, грибы, посолите и влейте горячий кипяток. Можно и холодную воду, но так мы сократим время для закипания. Так же добавьте лавровый лист и тимьян. Все перемешайте.

4. Закройте крышку, включите режим «суп» или «тушение» на 1,5 часа. Затем дайте немного настояться, примерно 15 минут, и разливайте по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью и наслаждайтесь этим волшебным вкусом.

Видео о том, как приготовить суп из сушеных грибов с вермишелью

Предлагаю еще один видео-ролик, в котором подробно показан весь процесс приготовления ароматного и безумно вкусного супа из сушеных белых грибов (если их у вас нет, то подойдут и другие) с вермишелью. Автор расскажет о некоторых тонкостях и нюансах этого не сложного рецепта.

Ингредиенты:

• Сухие грибы — 30 гр
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корень пастернака — 1 шт. (по желанию)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Тонкая вермишель — 40 гр
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Смесь для супа ( сухая морковь, сельдерей, корень петрушки, паприка, лук-порей, зелень петрушки, укропа)
• Растительное масло — для обжаривания
• Сливочное масло — 20 гр
• Вода 3 литра

Ну что же, дорогие друзья, хочу надеяться, что я вас сегодня порадовала новыми рецептами и вы уже планируете приготовить грибной супчик сегодня на обед. Выбирайте понравившийся вариант и угощайте своих родных.

Приятного аппетита! Пока!

Рецепт супа из лесных грибов

Прошлой весной я с восторгом обнаружила, что у нас на заднем дворе появляются грибы дикого сморчка. После двух зим катания на велосипеде по американской велотрассе в поисках съедобных грибов, укушенных дикими белыми насекомыми во время набегов в Северной Калифорнии, вот они, растут прямо во дворе!

Я проконсультировался со своим верным справочником по демистификации грибов, отправил фотографии своей подруге из микологического общества Бет и был уверен, что это действительно сморчки, которые не только безопасны для употребления, но и считаются деликатесом.

Сегодня мы наконец дошли до того, чтобы съесть сморчки, собранные прошлой весной, в этом изысканном крем-супе из лесных грибов.

Пока сушеные грибы замачиваются, приготовьте остальные ингредиенты, чтобы сэкономить время. Особая идея для гарнира: высококачественное зеленое оливковое масло первого холодного отжима — это действительно то, что поливают этим супом вместе с хрустящим хлебом для макания. Если хотите, можете поменять херес на мадеру. Оставьте все вместе, если вы не хотите готовить с использованием алкоголя.

• 2 унции сушеных лесных грибов
• 3 стакана горячей воды
• 6 столовых ложек сливочного масла, разделенных на 3 и 3 столовые ложки
• 1/2 стакана рубленого лука-шалота
• 3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
• ½ фунта свежих кремини или шампиньонов, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
• 1/2 стакана муки
• 1/3 стакана сухого хереса
• Соль и перец
• 4 чашки куриного бульона хорошего качества (или овощного бульона для вегетарианской версии)
• 1 чайная ложка прованских трав
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли (плюс еще по вкусу)
• 1/2 стакана жирных сливок
• ¼ стакана мелко нарезанной петрушки
• ¼ чашки нарезанного чеснока

1. Сухие грибы замочить в воде

   Поместите сушеные лесные грибы в миску среднего размера и залейте 3 стаканами очень горячей воды. Оставьте на 30 минут. Выстелите сито влажным бумажным полотенцем или кофейным фильтром.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Через 30 минут процедите грибы через фильтр, оставив не менее одного стакана грибной жидкости. Восстановленные грибы нарезать крупно.

2. Обжаренный лук-шалот, чеснок, грибы

   Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в толстой кастрюле на среднем медленном огне и обжарьте лук-шалот, пока он не станет мягким и полупрозрачным, примерно 7-8 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

   Элиза Бауэр

   Добавьте свежие грибы, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще несколько минут. Добавить нарезанные лесные грибы. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте вариться 10 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Добавить херес

   Через 10 минут увеличьте огонь до среднего, снимите крышку и добавьте в кастрюлю 1/3 стакана сухого хереса.

   Элиза Бауэр

4. Сделать ру со сливочным маслом и мукой

   Добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, пока не растает. Добавьте муку в кастрюлю и перемешивайте, пока все грибы хорошо не покроются мукой, чтобы получилась заправка. Варить 2–3 минуты.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Добавить воду с грибами, бульон и зелень

   Добавьте одну чашку оставшейся воды для замачивания грибов и перемешивайте, пока мука не растворится в воде и не останется комков. Добавьте куриный бульон. Перемешайте до однородного состояния.

   Элиза Бауэр

   Добавьте прованские травы, сушеный тимьян, лавровый лист и соль.

6. Симмер

   Нагрейте на сильном огне, пока суп не закипит на слабом огне. Уменьшите огонь, чтобы он продолжал кипеть, накройте крышкой и варите 20 минут.

7. Добавить сливки

   Когда будете готовы к подаче, удалите лавровый лист и добавьте 1/2 стакана жирных сливок. Добавьте черный перец и еще соль по вкусу.

   Элиза Бауэр

   Украсить измельченным чесноком и петрушкой.

Ссылки:

Грибной крем-суп здесь на Simply Recipes

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Silky Smooth Vegan Cream of Mushroom Soup

Это очень простой веганский крем из грибного супа, который можно приготовить менее чем за 30 минут. Вам потребуется пара минут, чтобы приготовить, приготовить и превратить его в суп SILKY SMOOTH . Мы используем смесь разных грибов (кремини, портобелло и шиитаке), чтобы в конце получился вкусный, насыщенный и сливочный суп.Идеально сочетается с гарниром или частью запеканки из зеленой фасоли.

Мы любим всевозможные супы, и мы добавляем все больше и больше рецептов супов , таких как любимый нашей дочери Vegan Spinach Soup , или любимый моего мужа Vegan Cabbage Soup with Sausages или один из моих любимых Creamy Hokkaido Pumpkin Soup . Любой овощ можно превратить в вкусный суп, поэтому ждите еще больше рецептов.

⇒ Если вам нужен легкий 7-дневный ВЕГАНСКИЙ ПЛАН ПИТАНИЯ, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Лучшие грибы для супа

Любые свежие грибы могут быть хорошим кандидатом. Начните с того, что у вас есть под рукой или что вы найдете в местном магазине. Скорее всего, вы сможете купить шампиньонов. — самый распространенный вид из всех. Поскольку разные грибы имеют незначительные различия во вкусе и текстуре, мы рекомендуем смешивать и сочетать как минимум ДВА разных вида грибов, чтобы аромат мог улучшить ваш суп.

Наши любимые…

• шампиньоны белые / коричневые,
• грибы портобелло,
• грибы шиитаке,
• вешенки,
• белые грибы,
• грибы прочие.

Другие названия шампиньонов -> Если вы не найдете шампиньоны в ближайшем магазине, попробуйте найти cremini / crimini , или small portobello , или baby bella , или Итальянский коричневый , или шампиньон, , или каштан гриб. Они практически одинаковы и по вкусу, и по текстуре.

Как приготовить с сушеными грибами?

Если у вас нет свежих грибов, непременно приготовьте этот суп и с сушеными грибами.У нас есть две причины, по которым вы должны дать им шанс:

1. длительный срок хранения
2. концентрат с грибным вкусом

Не нужно много делать, чтобы подготовить их к приготовлению. Замочите их в теплой воде, пока они не станут мягкими. Слейте воду и обжарьте или приготовьте их, как свежие. Обычно они упаковываются нарезанными или нарезанными, как этот пакет с грибами кремини * или этот пакет со смесью *. В противном случае вы можете нарезать их ломтиками после замачивания и сушки. Вот подробная статья на The Kitchn о том, как готовить сушеные грибы.

Как приготовить веганский грибной крем-суп

Вам нужно всего 8 ингредиентов . Ничего особенного или сложного. Все они являются основными продуктами кладовой: лук, чеснок, грибы, сушеный или свежий тимьян, лавровый лист, соевый соус, безмолочное молоко (например: несладкое миндальное молоко, соевое молоко) и овощной бульон.

Мой муж приготовил этот грибной крем-суп в чугунной голландской печи *. Не волнуйтесь, если у вас его нет, этот рецепт идеально подходит и в кастрюле *.Мы делали это много раз и ниже покажем вам, как каждый раз готовить лучший грибной крем-суп.

Подготовьте овощи — шаг 1

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.

Осторожно смойте грязь с грибов с помощью дуршлага * или сита *. Вытрите их бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью. Мы никогда не чистим грибы, но иногда вырезаем стебли, если они кажутся слишком сухими или твердыми. Затем нарежьте их.

Приготовление веганского грибного супа — шаг 2

Лук и чеснок сварить на оливковом или веганском масле и варить до мягкости и гладкости. (фото №1). Когда они будут готовы, добавить нарезанные грибы ( фото №2 ). Перемешать, накрыть крышкой и варить 1-2 минуты. Добавьте приправу: соль, черный перец и сушеный тимьян (фото №3) . Перемешать и варить под крышкой, пока грибы не станут мягкими и не уменьшатся в размерах (фото №4) . Добавить соевый соус, овощной бульон и лавровый лист (фото №5) . Накройте крышкой и доведите до кипения. Когда овощной бульон закипит, влить безмолочное молоко (фото №6) . Накройте крышкой и доведите до кипения.

Грибной крем-суп — шаг 3

Ваш грибной суп готов. На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы

1. нежный грибной крем-суп или
2. Крем-суп с кусочками грибов на перекус на

В первом случае добавить весь суп в блендер и перемешать до однородной массы. Мы используем Vitamix * для придания гладкой шелковистой текстуры. Если он будет слишком густым, добавьте овощной бульон или молоко до желаемой консистенции.

В последнем случае мы смешиваем только половину супа (фото №7) и добавляем его обратно в сотейник или голландскую духовку (фото №8) для перемешивания.

Сделать суп более тонким и загустевшим — шаг 4

Если вы еще не абсолютный поклонник грибов и хотите смягчить грибной вкус, вы всегда можете добавить вегетарианскую сметану, несладкий крем из кешью, шелковый тофу или даже кокосовый крем. Хотя последнее существенно изменит вкус. Вы определенно можете добавить больше молочного молока, но это означает, что вам нужно снова загустить суп.

Как его загустить?

Поскольку мы едим без глютена, мы выбрали для загущения кукурузный крахмал. Однако, если вам не нужно, чтобы он был без глютена, вы можете загустить его с помощью универсальной муки.

В обоих случаях, чтобы не было комков, вам нужно использовать отдельную миску для смешивания кукурузного крахмала или муки и небольшого количества жидкости из супа. Если смесь тщательно перемешана, можно снова добавить смесь. Энергично перемешайте пару секунд. Кукурузный крахмал или мука активируются (начинают загустевать) только при нагревании, поэтому снова доведите суп до кипения.Вы увидите результат практически сразу. Если вас не устраивает толщина, сделайте еще один круг. Принимайте по 1 столовой ложке за раз !!!

FAQ и замены

Безглютеновый ли соевый соус?

Можно подумать, но, к сожалению, это не так. Все объясняется в разделе «Без глютена ли соевый соус?» почтовый. Вы можете использовать любой из 5 перечисленных нами заменителей соевого соуса без глютена. Обычно мы используем тамари * с таким же вкусом, но без глютена.

Соевый соус палео?

Нет, к сожалению, нет.Вместо этого вы можете использовать кокосовые аминокислоты *, которые сделают ваше блюдо подходящим не только для продуктов без глютена и сои, но и для палео. Не забудьте использовать молочное молоко или кокосовое молоко (если вам все еще нужно безмолочное), чтобы приготовить суп из палеогрибов, полностью соответствующий требованиям.

Что можно использовать вместо соевого соуса?

Вы можете использовать бальзамический уксус или Вустерширский соус для дополнительного аромата умами. Да, есть бренды веганских соусов и соусов без глютена, перечисленные в разделе «Безглютеновый ли соус Вустершир?» почтовый.

Можно ли приготовить суп из консервированных грибов?

Да, можно, но они очень водянистые, и я считаю, что они менее вкусны, чем свежие или даже сушеные грибы.

Какие еще травы хорошо сочетаются с грибами?

Нам нравится розмарин или тимьян, но грибы прекрасно сочетаются с итальянскими приправами, такими как орегано и базилик. Все зависит от вашего вкуса.

Что подавать с веганским грибным супом?

Мы пробовали это с разными гарнирами, например,

Какой ваш любимый гарнир из грибов?

Этот рецепт грибного супа веганский / вегетарианский, без мяса, молока и яиц.Он также вписывается в палеодиету, если вы используете кокосовые аминокислоты и палео-совместимое молоко. Он безглютеновый, только если вы используете овощной бульон GF и тамари вместо соевого соуса. Этот рецепт — WFPB-friendly (цельные продукты на растительной основе), если вы готовите овощи прямо в овощном бульоне.

⇒ Если вам нужен легкий 7-дневный ВЕГАНСКИЙ ПЛАН ПИТАНИЯ, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Другие рецепты веганских грибов

С каждым днем ​​мы все больше любим грибы.У нас уже есть много разных рецептов грибов на выбор. Чертовски сложно решить, какая из них наша любимая.

Веганский крем-грибной суп

Легкий кремовый грибной суп, который можно приготовить за 30 минут. На приготовление, приготовление и блендирование уйдет всего пара минут. В этом рецепте супа мы используем смесь разных грибов (кремини, портобелло, шиитаке), чтобы в конце получить вкусный и насыщенный веганский крем-суп из грибов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Смешивание 5 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо, суп

Порции 4 чашки

Калорийность 79.5

Ингредиенты

1x2x3x

Дополнительная добавка (подробнее см. В Примечаниях)

Инструкции

Подготовьте овощи

• Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

• Осторожно смойте грязь с грибов с помощью дуршлага или сита. Вытрите их бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью. Мы никогда не чистим грибы, но иногда вырезаем стебли, если они кажутся слишком сухими или твердыми. Затем нарежьте их.

Приготовление веганского грибного супа

• Лук и чеснок обжарить в оливковом масле и варить до мягкости и гладкости.

• Когда они будут готовы, добавьте нарезанные грибы. Перемешать, накрыть крышкой и варить 1-2 минуты.

• Добавьте приправы: соль, перец и тимьян. Перемешать и варить под крышкой до тех пор, пока грибы не станут мягкими и не уменьшатся в размерах.

• Добавьте соевый соус, овощной бульон и лавровый лист. Накройте крышкой и доведите до кипения.

• Когда овощной бульон закипит, добавьте молоко без молока. Накройте крышкой и доведите до кипения.

Сделайте кремообразным!

• Ваш грибной суп готов. На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы — нежный крем-грибной суп или кремовый суп с кусочками грибов, которые можно откусить.

• В первом случае добавить весь суп в блендер и перемешать до однородной массы. Если он будет слишком густым, добавьте овощной бульон или молоко до желаемой консистенции.

• В последнем случае мы смешиваем только половину супа и добавляем его обратно в кастрюлю или голландскую духовку.

Примечания

Рекомендуемые начинки

• хлебные палочки (мне нравятся эти хлебные палочки Schar без глютена)
• гренки или крекеры
• Семена, измельченные орехи или смесь для тропических растений
• Жареные грибы
• веганские кусочки бекона
• консервы из бобовых (любые бобы или чечевица) для добавления белка, если необходимо
• овощные шарики / вегетарианские котлеты

Часто задаваемые вопросы и замены

Nutrition

Порция: 1 чашка Калорийность: 79,5 ккалУглеводы: 14,5 г Белки: 5,8 г Жиры: 1,5 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,5 г Мононенасыщенные жиры: 0,3 г Натрий: 473.5 мг Калий: 748 мг Волокно: 4,9 г Сахар: 6,3 г Витамин A: 884 МЕ, Витамин C: 6,5 мг Кальций: 144,5 мг Железо: 3 мг

ОБНОВЛЕНО: Этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2020 года, но был переписан с добавлением дополнительных советов и приемов и переиздан в октябре 2020 года.

Сливочный грибной суп с Шиитаке

Сливочный грибной суп с Шиитаке — полностью с нуля! Так просто и вкусно! Если вы еще не пробовали грибы шиитаке в супе — приготовьте этот рецепт, и он вам понравится!

В промежутках между рецептами рождественского печенья мне нужно добавить крем из грибного супа шиитаке, который я приготовил на прошлой неделе с нуля, не используя жирных сливок и использовав только один. 5 чашек пополам. И, кстати, вместо шиитаке можно использовать любые виды лесных грибов. Я готовила этот суп много лет назад из разных грибов, и он всегда пользовался популярностью в семье, и я подумал, что было бы неплохо сделать его во время праздников в этом году. Теплый и сытный крем-суп из грибов так приветствуется холодными зимними вечерами, как прелюдия к любому ужину. Фактически, последние 2 недели миска этого супа из лесных грибов с шиитаке или морковно-чечевичного супа всегда ждет меня и моего мужа в качестве согревающей закуски перед обедом.И я искренне рекомендую вам то же самое: налейте себе суп перед ужином, и вы не будете так голодны и, вероятно, будете меньше есть на ужин.

Я знаю, что многие люди используют купленные в магазине грибные сливки для подливок, но это СУП! В этом рецепте не используются жирные сливки и используется всего 1,5 стакана пополам, большая часть кремообразной консистенции супа получается из пюре из грибов, моркови, лука и овощного бульона (который вы делаете самостоятельно, кипятя воду с овощами) в суп. чудесная густая смесь, похожая на сливки.Плотность грибного пюре легко решить, добавив немного пополам. Или, если вы пурист и не хотите сливок, вы можете даже уйти, заменив половину меньшим количеством молока. Затем, непосредственно перед подачей на стол, посыпьте суп свежемолотым черным перцем и солью и наслаждайтесь тихим зимним вечером, согретым домашним грибным супом!

Пошаговые фото: как приготовить грибной крем-суп с шиитаке

Прокрутите вниз до рецепта, но эти фотографии помогут вам приготовить этот суп.

Начните с приготовления красивых грибов шиитаке

Нарежьте их!

Нарезать лук и морковь

Приготовить грибы, морковь, лук

Добавьте 2,5 стакана воды к овощам

Используйте кухонный комбайн для пюре из овощей и овощного бульона, которые вы только что приготовили

пюре из овощей и овощного бульона в кухонном комбайне

пюре овощное и овощной бульон

Положите пюре обратно в кастрюлю — посмотрите, насколько оно густое и насыщенное! Всего лишь немного пополам — и все получится! Нет необходимости в жирных сливках.

Зеленый лук не обязателен, но я настоятельно рекомендую его использовать!

Нарезать зеленый лук!

Суп с добавлением пополам. Приятный крем грибного цвета!

Грибной крем-суп с шиитаке

Приготовьте крем-суп из грибов шиитаке с нуля! В этом рецепте не используются жирные сливки, а используется всего 1,5 стакана пополам, большая часть кремообразной консистенции супа получается из грибов, моркови, лука и овощного бульона.Очень хорошо!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Количество порций: 8 человек

Калорийность: 109 ккал

Автор: Юлия

Состав

• 10 унция грибы шиитаке , большое целое
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 столовая ложка масло сливочное
• 1 лук нарезанный
• 1 морковь нарезанный
• 1 чайная ложка тимьян
• 1 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка черный перец
• 2. 5 чашки воды
• 1.5 чашки половина на половину
• 3 зеленый лук нарезанный (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

Инструкции

Как приготовить грибной крем-суп с шиитаке

1. Нарезать грибы небольшими кусочками. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде, добавьте нарезанные грибы и готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими.Половину приготовленных грибов убрать в отдельную тарелку.

2. К другой половине грибов, оставшейся в большой сковороде, добавить измельченный лук, морковь, тимьян, 1 чайную ложку соли, перец по вкусу. Продолжайте варить овощи еще 10 минут, пока лук и морковь не станут немного мягче.

3. Добавьте 2,5 стакана воды в овощи (грибы, морковь, лук) на сковороде, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.Некоторая жидкость должна заметно испариться, оставив уменьшенный запас, но не позволяйте всей воде испариться. добавьте еще воды, если это так.

4. Снимите с огня и добавьте только что приготовленный бульон (вода с грибами, морковью, луком) в кухонный комбайн. Обработайте смесь, пока она не станет пюреобразной.

5. Положите пюре обратно в ту же сковороду, добавьте оставленные приготовленные грибы, которые вы вынули на тарелку ранее.Добавьте 1,5 стакана половинки с половиной. Довести до кипения, убавить огонь до кипения (слабый огонь) и варить под крышкой 5 минут, постоянно помешивая. При желании добавьте еще соли и перца. Ваш суп готов на этом этапе, или вы можете добавить нарезанный лук в конце, или использовать его в качестве гарнира, или вообще отказаться от него (в зависимости от того, нравится ли вам зеленый лук в супе).
   

Пищевая ценность

Грибной крем-суп с шиитаке

Сумма на порцию

калорий 109 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 335 мг 15%

0 Калий

0

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 1535IU 31%

Витамин C 3. 1 мг 4%

Кальций 59 мг 6%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Грибной суп в медленноварке с хересом

Делиш! Очень просто. Я использовал 1 унцию сушеных белых грибов и 1 фунт свежих, и этого было достаточно.Готовить на газовой плите при очень слабом кипении 4 часа. Всем это понравилось.

Суп был восхитительным! Вы должны действительно любить грибы 🙂 Джейк Дж. Не будь придурком и не вари суп, если боишься потерять доверие к человечеству. 3 фунта сработали отлично, и да, грибы сильно потеют, когда их снова готовят. Если в конце концов он все еще кажется слишком тяжелым, как грибы, вы всегда можете добавить в блендер больше грибов и меньше сока.

На мой взгляд, этот рецепт слишком пресный.Единственное, что я мог попробовать, это грибы. Ему нужно больше чеснока и больше лука-шалота.

Я люблю грибы и думал, что этот рецепт звучит очень вкусно, но мне он просто не нравился. Пришлось выбросить.

Я только что сделал это. Во-первых, да, это 3 фунта грибов. При приготовлении они значительно усаживаются. Мне показалось, что у супа была большая глубина вкуса, он был очень выносливым и сытным. Единственное, что я бы сделал иначе, — это меньше употреблял белых грибов. Я использовал 2 пакета по 2 унции, и они МОЩНЫЕ. В итоге у него был почти мускусный привкус. Я также добавил больше сливок, чем требовалось в рецепте, потому что сочетание грибов, которое я выбрал, сделало его похожим на мультиварку, полную грязи !!! Это было легко сделать, и я обязательно сделаю это снова.

Это восхитительный осенний суп. Для тех, кто интересуется, 3 фунта грибов — это правильное измерение — все они отлично помещаются в моей мультиварке 5QT перед приготовлением. Через 4 часа он значительно сварился, и кастрюля наполнилась наполовину. Имейте в виду, что 2 чашки грибов смешиваются в бульоне, поэтому на самом деле есть место для еще большего количества грибов, если вы хотите. Единственная проблема, которую я вижу, заключается в том, что этот рецепт может быть немного дорогим, особенно с сушеными грибами. Хотя сделал несколько дней порций.

Да, я приготовил по рецепту и использовал 3 фунта грибов.Они готовятся и идеально сочетаются с бульоном. Вместо кипятка и жидкости из обезвоженных грибов я использовала грибной бульон. Это было очень ароматно, и вы действительно можете попробовать херес. Я использовал половину и половину, потому что у меня закончились сливки. Я сделаю это снова.

Этот рецепт стоит дорого, но оно того стоит! У меня была только одна чашка сушеных белых грибов, но думаю, что ее было много, особенно после прочтения некоторых обзоров. И я также добавил 1/3 стакана 1/2 и 1/2 в дополнение ко всему крему в конце. Мой муж любит крем-супы, так что это добавило немного сливочного фактора, но не слишком. Я добавил больше соли и перца, но это определенно мой личный выбор. Действительно хороший рецепт, и я сделаю его снова, когда в следующий раз у меня будет запасная 25 штук для грибов!

Я делаю это сегодня с использованием пуговицы Portebella White и сушеных и свежих грибов Шиттаки, которые в магазине стоят в общей сложности 10 штук.Я не смог найти херес, но погуглил, и вы можете использовать белое вино вместо того, как говорит Google, или мерло — любое вино с ореховым вкусом. Я люблю грибы, поэтому надеюсь, что они хороши, и я купила буханку французского багета с жирными взбитыми сливками. Я больше всего рассчитываю на то, что грибы Портебелла придадут им аромат и текстуру приготовленных грибов.

Польский грибной суп

Этот кремообразный грибной суп переносит меня обратно в дом моей польской бабушки в канун Рождества.

Насколько вы рады, что сейчас сезон супов? Это единственное, что мне нравится в холодную погоду, и с тех пор, как я переехала в Аризону, я считаю, что сезон супа у меня слишком короткий. Не то чтобы я жалуюсь — я буду принимать жаркую погоду и холодную пищу в течение 9 месяцев, а теплую погоду и теплую пищу в течение 2 месяцев. Остается еще один холодный месяц для супа, и ребята — официально пора разогреть кастрюлю.

Когда я был молод, моя бабушка всегда готовила польский грибной суп на Рождество, и одно из моих самых больших сожалений — это то, что я никогда не просил ее записать свой рецепт.Как бы я хотел открыть свою кулинарную книгу, чтобы увидеть ее почерк и приготовить ей суп . .. хотя, я уверен, что моя версия никогда не будет такой же, потому что ее всегда готовили из настоящих сушеных грибов, которые каждый год присылали ей по почте из Польши .

Ну, я попытался воссоздать ее рецепт с использованием сушеных белых грибов и грибов шитаке, а также нескольких свежих молодых белласов. Конечно, мне пришлось добавить в овощи много моркови и сельдерея, а чтобы сделать их более сытными, я добавил немного ячменя (разве суп не самый вкусный способ получить мега-дозу овощей и злаков ?!) .В этом польском грибном супе Polish , а не только на грибном ячменном супе, является сметана и немного свежего укропа. Делать. Нет. Пропускать. Этот!

Хорошо, это не совсем то же самое, что я росла, но это действительно хорошо. И каждый глоток переносит меня обратно в Сочельник в дом бабушки.

Для меня большая честь поделиться этим рецептом в рамках сотрудничества с Casual Veggie. Casual Veggie — это потрясающая электронная кулинарная коллекция из 166 рецептов овощей, созданная примерно 48 такими же замечательными блоггерами по еде, и я очень рад, что меня включили! Пожалуйста, ознакомьтесь с ним — он полон восхитительных вдохновений, которые помогут вам сохранить здоровое питание в праздничные дни и в течение всего года. И — это отличный подарок к празднику для всех, кто любит (или хочет любить) овощи в любой форме и форме.

Я действительно надеюсь, что у вас будет время пододвинуть стул, взять миску и ложку и отведать другие замечательные согревающие рецепты супа и тушеного мяса, представленные ниже, которые вам предложили некоторые блоггеры, чьи рецепты представлены в кулинарной книге. Если вам нужна дополнительная информация о Поваренной книге для вегетарианцев и о том, как ее загрузить, перейдите на веб-сайт или нажмите на изображение выше.Счастливого прихлебывания!

The Delicious Balance, Мускатный суп из кабачков

Суп из тыквы и арахисового масла, цветной капусты и лука-порея с хрустящей брюссельской капустой

Южная Грейс, Чили Аут

Где моя ложка? Суп из ветчины с беконом

Family For Health, Рыбный суп с лаймом, кокосом и кабачком

Ключевые ингредиенты, Чечевичный суп с пучком медленного приготовления

Кухня Джини и Лулу, рагу из корнеплодов

Польский грибной суп с ячменем

сытный праздничный традиционный суп

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Ужин

Польская кухня

Порций 8

Калорий 241 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 унции сушеных грибов Белые грибы, шитаке, сморчки и т. Д.
• 1 средний измельченный лук
• 8 унций мелко нарезанных грибов Bella Crimini
• 4 больших очищенных и нарезанных кубиками моркови
• 2 больших стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки муки
• 16 унций грибного бульона, оставшиеся после замачивания сушеных грибов, или из картонной упаковки
• 32 унции куриного бульона с низким содержанием соли или овощей
• 1/2 стакана ячменя быстрого приготовления
• 2 столовая ложка свежего измельченного укропа
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 1 стакан сметаны
• соль и свежий молотый перец

Инструкции

• Увлажните сушеные грибы примерно 30 минут в 2 стаканах горячей воды.Слейте из них оставшуюся жидкость для замачивания. Измельчите их и поместите в кастрюлю.

• Добавьте в кастрюлю лук, свежие грибы, морковь и сельдерей вместе с 4 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте овощи на среднем или сильном огне в течение 5-7 минут.

• Посыпьте овощи мукой и перемешайте до образования покрытия. Варить овощи еще 2-3 минуты.

• Добавьте бульоны и доведите суп до кипения.

• Уменьшите количество еды до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут.

• Добавьте ячмень и тушите еще 10 минут или пока ячмень не станет мягким. Если вы используете обычный ячмень вместо быстрого приготовления, это займет около 20 минут.

• Когда ячмень станет мягким, добавьте травы и снимите с огня.

• Положите сметану в мерный стаканчик миски и добавьте к сметане 1 половник горячего супа. Хорошо перемешайте, чтобы сметана нагрелась, и добавьте еще половник супа.

• Добавьте подогретую сметану в кастрюлю с супом и хорошо перемешайте.

• Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Примечания

Осторожно подогрейте остатки супа на среднем огне, чтобы сметана не свернулась. Сметана с низким содержанием жира может свернуться при повторном нагревании.

Питание

Калорий: 241 ккалУглеводы: 26 г Белки: 6 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 15 мг Натрий: 315 мг Калий: 550 мг Волокно: 4 г Сахар: 5 г Витамин A: 6406 МЕ Витамин C: 1 мг

Какой твой любимый суп? Сливочный или бульонный?

Ешьте хорошо!

Карпатский грибной суп | Традиционный украинский рецепт

Один из моих любимых осенних рецептов — это то, что мне очень близко, — суп из карпатских грибов.Поскольку я живу в Украине, я езжу в Карпаты несколько раз в год, и в холодные горные ночи нет ничего лучше, чем этот традиционный суп. Лучшая часть? Я сам собирал эти грибы (правда, их можно купить в магазине). Этот рецепт иногда называют русинским грибным супом, так как так называли украинцев до Украины, но карпатский грибной суп более специфичен и предназначен для горных районов. Кроме того, для тех, кто неравнодушен, этот суп на самом деле веганский… так что?

На прошлой неделе мы с Алоной решили отправиться в лес поохотиться за грибами и собрать одни из самых вкусных грибов, какие только смогли найти. Конечно, призовые грибы — это белые грибы или белые грибы . Это часть семейства болотных, и они довольно дорогие, поэтому, охотясь за ними самому, я смог немного сэкономить.

С грибами дело в том, что иногда их нужно готовить особым образом.Для приготовления карпатского грибного супа белые грибы нужно сушить. Это придает им фантастический ореховый вкус. Вы можете купить их сушеными в магазине или сделать самостоятельно. К счастью, бабушка Алоны вычистила и высушила их все для нас, используя свои горелки и сушилку.

Если вы не хотите охотиться и сушить грибы, не волнуйтесь. Сухие белые грибы продаются в большинстве крупных продуктовых магазинов по всему миру.Для этого рецепта я использую около 30 грамм сухих грибов, но вы можете использовать больше или меньше в зависимости от того, сколько супа вы хотите.

Хитрость в использовании сушеных грибов заключается в том, что их нужно восстановить. Кажется контрпродуктивным, не так ли? Но поверьте мне, это именно то, что нужно сделать. Возьмите грибы и положите их в 4 литра теплой (не горячей) воды. Оставьте на 8 часов или на ночь. Когда я готовлю этот суп, я начинаю замачивать их сразу после завтрака, чтобы суп был готов к ужину.

Что бы вы ни делали, не выливайте замачивающую жидкость. На самом деле это тот восхитительный грибной бульон, на котором мы будем варить суп. Когда вы замочите грибы, вы можете удалить грибы для бульона, порезать их на кусочки и отложить в сторону.

Другие ингредиенты для этого рецепта: лук (очищенный и разрезанный пополам), одна большая морковь (мелко нарезанная), одна большая картошка (мелко нарезанная) и 6-8 шампиньонов, нарезанных ломтиками. Если есть ингредиенты, которые вам не особенно нравятся, вы, конечно, можете не указывать их.На самом деле, я бы даже порекомендовал заменить шампиньоны на королевские вешенки (которые, к сожалению, закончились у меня за день, прежде чем приготовить грибы-конфи для моего гамбургера «There’s Shroom For Two»).

Если на тебе не вышиванка , приготовить традиционный карпатский грибной суп будет непросто. Шучу, на самом деле это один из самых простых супов, которые у меня есть в блоге! Шаг первый, нагрейте в кастрюле немного масла.

Добавьте морковь и грибы и немного обжарьте. Затем, когда морковь станет мягкой и грибы освободят немного воды, примерно через 10 минут добавьте столовую ложку муки, чтобы поглотить лишний жир. Я бы также рекомендовал добавить на этом этапе щепотку соли и немного черного перца.

После того, как мука почти полностью сварилась, вы можете заливать грибной бульон примерно на два дюйма от верха кастрюли. Доведите все до кипения, а затем добавьте лук и картофель вместе с восстановленными сухими белыми грибами.Также добавьте полстакана небольших сухих макарон. Кто-то скажет, что это нетрадиционно, но каждый ресторан в Карпатах, в котором я ел этот суп, добавляет немного пасты. Я взял несколько мини-орекьетте, так как они идеального размера для суповой ложки. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до кипения и варите еще 10 минут.

По истечении 10 минут выключите огонь и проверьте картошку и макароны на готовность. Приправить суп солью и перцем по вкусу, перелить в миски и подавать.Наслаждайтесь этим классическим карпатским грибным супом с гарниром из маринованных огурцов или несколькими порциями горилки .

• 30 граммов сухих белых грибов 1 унция, регидратация не менее 8 часов в 4 литрах теплой воды. Не выбрасывайте запас после воссоздания.
• 1 большая морковь, мелко нарезанная
• 1 лук, очищенный и нарезанный пополам
• 1 крупный картофель, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка муки или более в зависимости от количества масла
• 1 столовая ложка масла, вы можете использовать вместо сливочного масла, полностью до вас
• 8 шампиньонов или около 50-100 граммов любого свежего гриба, который вы предпочитаете.Я бы на самом деле выбрал королевские вешенки, если вы можете их найти, или гнедые грибки тоже подойдут.
• 1/2 стакана сухой пасты что-то маленькое. Я использую мини-орекьетте, но вы можете использовать любую небольшую сухую пасту. Примечание: если вы используете яичную пасту, это превратит это блюдо в вегетарианское, а не в веганское.
• Соль по вкусу
• Перец свежемолотый по вкусу
• Укроп по желанию, гарнир

• В кастрюлю на среднем огне добавить масло, а затем морковь и свежие грибы. Когда морковь начнет размягчаться, а грибы подрумянятся (около 10 минут), добавьте муку, чтобы впитать маслянистую жидкость на дне кастрюли. Добавьте щепотку соли.

• Добавьте в бульон из белых грибов (сухую жидкость для регидратации грибов) по черпакам. Остановитесь, когда вы окажетесь примерно в 5 см от верха горшка. Довести до кипения.

• Добавьте картофель, пасту, лук и регидратированные белые грибы. Уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Готовьте 10 минут или пока картофель и макароны не станут мягкими.Отрегулируйте вкус соли и перца по своему вкусу.

• Снимите огонь и разлейте по мискам для сервировки. Если хотите, украсьте нарезанным укропом или оставьте без покрытия.

калорий: 83 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 2 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 9 мг | Калий: 303 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1203 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Планируете кулинарное путешествие в Украину? Выезд: обязательно попробовать еду в Украине !

Этот рецепт может содержать партнерские ссылки.Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Правила Cooking To Entertainment, страница .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Грибной суп быстрого приготовления (без глютена)

Этот сытный сливочный грибной суп Instant Pot настолько хорош, что вам потребуется несколько секунд, прежде чем вы закончите первую тарелку. Приготовление под давлением не только делает его быстрым и легким, но и помогает усилить вкус ингредиентов. Победа!

Забудьте консервированный грибной суп! Приготовить грибной суп-крем Instant Pot можно быстро и легко с помощью скороварки Instant Pot. Вы достигнете лучшего вкуса и плотности питательных веществ без консервантов и добавок.

Мы хотели сделать суп насыщенный, сытный и сливочный, подчеркнув тот пикантный вкус умами, которым славятся грибы.Есть несколько хитрых ингредиентов, которые выделяют этот суп среди других рецептов, и мы надеемся, что он вам понравится.

Суп готовится в скороварке, но можно и на плите. Если вы сделаете это, подождите 20 минут.

Для веганов или безмолочных продуктов используйте кокосовые сливки вместо обычных сливок и замените сливочное масло оливковым или кокосовым маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАСТВОРИМОГО ГРИБНОГО СУПА

Грибы богаты питательными веществами (витамины группы B, селен, фолиевая кислота и многое другое!) И должны быть в вашем еженедельном меню, особенно тем, кто избегает мяса или морепродуктов. Еще они вкусные, особенно в сытном супе!

Мы используем коричневые грибы или грибы кримини, поскольку они содержат больше питательных веществ, чем обычные белые грибы, и обладают более интенсивным вкусом. Конечно, можно использовать и обычные белые шампиньоны.

Еще один ключевой ингредиент этого рецепта — сушеных белых грибов. Эти парни излучают теплый, ореховый, грибной вкус и самый красивый аромат древесного леса. Они продаются сушеными небольшими пакетами, и хотя они могут показаться немного дорогими, вам понадобится всего несколько штук, чтобы получить желаемый эффект от блюда.

Если вы не можете позволить себе белые грибы, сушеные грибы шиитаке из азиатских бакалейных лавок немного дешевле, и их можно использовать вместо них. В противном случае можно просто обойтись без супа и все равно получится вкусный суп. Вот где вы можете найти их на Amazon.

Помимо множества витаминов и калия, картофель придает супу крахмал и густоту. Вы можете использовать любой белый картофель (или даже сладкий), но нам очень нравится картофель Desiree с высоким содержанием крахмала, поскольку он лучше всего подходит для супов и сливочного пюре.

Мы также используем кубиков овощного и лукового бульона , которые придают супу аромат. Вместо этого можно использовать готовый жидкий бульон, а вместо кубиков лукового бульона использовать смесь лукового супа. Наш любимый бренд бульоновых кубиков — Kallo Organic, вот ссылка на луковые и овощные кубики.

Когда суп готов, мы превращаем его в пюре, но вы можете оставить ингредиенты целыми, чтобы придать им более деревенский вид. Удалите веточки тимьяна и добавьте остальные ингредиенты перед подачей на стол.

БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ ГОРЯЧЕГО СУПА

Тайский суп из красной чечевицы (веганский, GF)

Морковный суп с лемонграссом и кориандром быстрого приготовления

Горшок быстрого приготовления Zuppa Toscana

Брокколи быстрого приготовления с гремолатой

Картофельный суп из сладкого картофеля быстрого приготовления с тортильей

Описание

Этот сытный сливочный грибной суп Instant Pot настолько хорош, что вам понадобится несколько секунд, прежде чем вы закончите первую тарелку. Приготовление под давлением не только делает его быстрым и легким, но и помогает усилить вкус ингредиентов.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 20–25 г сушеных белых грибов
• 1,5 фунта / 700 г Картофель Дезире (или другой белый картофель), очищенный и нарезанный кубиками
• 1,5 фунта / 700 г Швейцарские коричневые грибы, разрезанные пополам или оставленные целыми, если они маленькие (вы можете зарезервировать 5–6 грибов, чтобы нарезать их и обжарить на сковороде, чтобы использовать их как гарнир к супу)
• 1 палочка сельдерея, нарезанная ломтиками
• 8–10 веточек свежего тимьяна (сушеного тоже можно)
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка соевого соуса или тамари (соевый соус без пшеницы)
• 3 крупных зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 1 кубик овощного бульона
• 1 кубик лукового бульона или 2 столовые ложки смеси для лукового супа
• 1. 25 литров воды
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца

• 1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками
• 1/3 стакана двойных сливок или густых сливок
• Цедра и сок 1/2 лимона

1. Включите Instant Pot и нажмите функциональную клавишу Sauté. Добавьте оливковое масло, сливочное масло, лук и соль и варите 3-4 минуты, несколько раз помешивая, пока не станет мягким.
2. Добавьте остальные ингредиенты (кроме сливок, чеснока и лимона) и перемешайте.Нажмите Keep Warm / Cancel.
3. Установите крышку и зафиксируйте. Нажмите «Вручную», «Высокое давление» и установите на 10 минут. После трех звуковых сигналов в Instant Pot начнется повышение давления и приготовление пищи. По окончании приготовления сбросьте давление естественным образом в течение 5 минут, а затем воспользуйтесь функцией быстрого выпуска, чтобы выпустить остальной пар.
4. Удалите веточки тимьяна из супа и добавьте дополнительно нарезанный чеснок. Перемешайте. Переложите суп 2-3 порциями в кухонный комбайн или блендер.Накройте крышкой и измельчите до консистенции супового пюре (не обязательно, чтобы он был полностью гладким, и в нем могут быть мелко нарезанные грибы). Перелейте суп-пюре в другую кастрюлю или большую миску, пока готовите остальную часть супа. Затем смешайте весь протертый суп в кастрюле и добавьте цедру лимона, лимонный сок и сливки.
5. Подавать с взбиванием сливок. Если хотите, обжарьте несколько нарезанных грибов на сливочном масле и подавайте поверх. Он прекрасный как есть, или с добавлением хрустящего хлеба с маслом.

Ключевые слова: Грибы, сливки

СОХРАНИТЕ ЭТОТ СЛИВОК ИЗ ГРИБНЫХ СУПОВ НА ПИНТЕРЕСТ