Крем суп из печени

Содержание

Суп пюре из печени — полезное и очень вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Суп пюре из печени это очень вкусное блюло, которое не оставит равнодушным даже детей. Готовить такой супчик одно удовольствие, быстро, легко и все необходимые продукты всегда под рукой.

Главным ингредиентом такого супа конечно же является печень. Для приготовления подойдет печень любого животного. Конечно, печень курицы сильно отличается от говяжий или свиной, но супчик это не испортит, а наоборот и добавление одинаковых ингредиентов, заменив только печень, можно получить совершенно разнообразные блюда. Особенно полезен этот супчик будующим мамам и деткам, ведь именно печень занимает первое место по содержании печени.

Вот только многие жалуются на горечь в печени. А дело все именно в большом содержании железа.

Конечно для здоровья — это хорошо, вот только самое главное для блюда – э то вкус, а не польза. А чтобы правильно приготовить печень, необходимо просто опустить ее в молоко на несколько часов. Так, она отдаст свою горечь.

Суп простой из печени

Этот суп обязательно полюбиться всем членом Вашей семьи. Во-первых, он очень питательный, сытный и невероятно вкусный. Во-вторых, его можно украсить и подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

Печень куриная – 600 г
Морковь – 1 шт.
Лук -1 шт.
Растительное масло
Сливки – 200мл

Мука – 50 г
Специи

Приготовление:

Прежде всего необходимо убрать из печени пленки. Лук очистим и нарезаем небольшими кубиками.

Обжариваем лук на небольшом количестве масла. Морковь очистить и натереть на крупной терке, и также обжарить на небольшом количестве масла.

После того, как овощи размякли, добавляем к ним на сковороду печень.

Тушим печень и овощи в течение 15 минут, затем солим, перчим и тушим еще 10 минут.

Теперь добавляем молоко, сливки или воду. Перемешиваем все блендером.

Если блендера нет, то печень можно пропустить через сито.

Теперь суп оставляем на огне до закипания. Тем временем, пассируем муку.

Для этого, две столовых ложки муки кинем на сковороду и зальем маслом. Муку отправляем в суп и перемешиваем.

После, введем в суп тонкой струйкой яйцо. После, пусть суп постоит немного на огне.

Теперь можно подавать к столу.

Интересное сочетание печенки в супе обязательное понравится всем дегустатором.

Ингредиенты:

Печень куриная – 300 г
Лук -1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Молоко (сливки) – 250 мл

Куриная мякоть – 200 г
Сливочное масло – 70 г
Чеснок – 3 шт.
Гренки
Петрушка

Приготовление:

Овощи нарезать на небольшие кусочки. Овощи и печень обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

После чего печень и овощи отправляем в куриный бульон и варим 20 минут.

Филе нарезаем на небольшие кусочки. С помощью блендера измельчаем суп и процеживаем через сито.

Теперь выливаем суп в кастрюлю и доводим до кипения, предварительно добавив масло сливочное.

Перед подачей супа посыпать гренками.

Приятного аппетита.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:300px;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4908081011"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Сливочный суп из печени

Печень очень разнообразный продукт из него можно приготовить столько, разнообразных блюд. Одним из таких невероятно вкусных блюд является сливочный суп.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 400 г
Мясной бульон – 0,5 л
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 40 г
Морковь – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Корень сельдерея – 0,5 шт.
Желток куриный – 2 шт.
Сливки 10% — 200г
Петрушка свежая
Специи

Приготовление:

Печень необходимо освободить от пленок и нарезать на небольшие кусочки.

Корни петрушки и лук-порей мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Все ингредиенты отправим в сковороду и зальем бульоном. Оставим тушится на 25 минут.

После, всю массу отправим под блендер, а массу отправим в кастрюлю.

В сковороде же мы растопим сливочное масло, в которое и отправим муку.

Теперь муку необходимо отправить в печеночную массу, оставить на огне.

Тонкой струйкой ввести желток. Украсить зеленью и сельдереем.

Приятного аппетита.

Крем суп из гречки с печенью кролика

Оригинальный и интересный суп, который можно и на праздник подать и в будни родных порадовать.

Ингредиенты:

Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Чеснок
Гречка — 250 г
Печень кролика — 300 г

Приготовление:

Прежде всего очистим лук и нарежем соломкой. Отварим картофель, очистим и нарезаем кусочками.

Чеснок чистим и режем. Лук поджарим. Пока жарится лук добавим туда картофель.

Овощи до полуготовности поджарить, а после добавить бульон. Тушить в течение 20 минут.

Печень кролика немного подержать в молоке, после обжарить с двух сторон.

В кастрюле смешаем молоко, бульон, поджаренные овощи, отварную гречку, перемешаем блендером и пропустим через сито.

Печень погасить коньяком. Перед подачей в каждую тарелку положим кусочки печени.

Приятного аппетита.

Суп с куриной печенью и рисом

Лучше всего для этого супа подойдет круглый рис. Невероятно вкусный и интересный суп.

Ингредиенты:

Печень куриная – 400г
Морковь – 1 шт.
Бульон (лучше всего куриный) – 1 л

Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 30г
Рис круглый – 200г
Зелень
Специи

Приготовление:

Куриную печень необходимо очистить от пленок и от остатков крови и жира.

Чтобы печень отдала всю горечь, замочите ее в молоке на пару часов.

Теперь отправим печень, нарезанную морковь и лук в глубокую сковороду тушить в курином бульоне.

Тем временем, отварим рис. В сковороде растопим сливочное масло, где спласируем муку.

В печень с морковью отправим рис. Эту массу необходимо разбить блендером.

Если суп будет слишком густой, можно разбавить его бульоном. После чего добавить в суп зелень, можно сушеную и пассированную муку.

Крем суп из говяжий печени

Такое блюдо обязательно найдет свой место на праздничном столе. Готовить просто, а кушать вкусно, что еще нужно для хорошего блюда.

Ингредиенты:

Печень – 400 г.
Морковь – 1 шт.
Лук – порей – 1 шт.
Мука
Желток
Молоко

Приготовление:

Печень очищаем от пленки и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать небольшими кусочками.

Морковь очистить и нарезать. Обжарить печень и овощи и добавим бульон. На масле поджарим муку и зальем бульоном.

Проварим пол часа. После пропустим через сито. Печень с овощами пропустим через мясорубку или блендер и отправим в соус.

Поставим на огонь. Молоко подогреть и смешать с яйцом и маслом. Отправить в суп.

Суп пюре из печени и яйцами

Очень вкусный и необычный печеночный суп. Простой, в меру сытный и очень вкусный.

Ингредиенты:

Куриная печень – 200г
Говяжья печень – 200 г
Сельдерей – 1 шт.
Свежая зелень

Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Мука пшеничная – 40 г
Бульон – 0,7 л
Сыр твердых сортов
Специи по желанию

Приготовление:

Очистить печень от пленок и остатков жира, крои и прочего. Печень тушить течение 30 минут в глубокой сковороде.

В сковороде растопить масло и поджарить на нем лук. После, лук вытащить лук, а масло оставить.

Теперь вернемся к печени. Куриную необходимо разбить блендором.

Говяжью печень пропустить через мясорубку, можно несколько раз.

Все ингредиенты отправить в кастрюлю, которую в последствие поставим на огонь.

Сельдерей нарезаем крупными кубиками и добавляем к супу. В оставшемся масле пассируем муку и добавляем небольшое количество бульона.

Тонкой струйкой добавляем в суп. Куриные яйца отварим вкрутую, остудим и почистим.

Натрем на крупной терке и за пару минут до готовности супа отправим яйца в кастрюлю.

Суп пюре с печенью трески

Суп из печени — трески-это находка для любой хозяйки, вкусно, просто и сытно.

Ингредиенты:

Печень трески – 1 банка
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное
Сливки – 200 мл
Специи

Приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Отправить к луку.

Зажарку отправляем в кипящей бульон, туда же отправляем размятую вилкой печень трески.

После добавим сливки и взобьем суп блендером. Солим, перчим, подаем.

Печеночный суп с картофелем

Интересный и сытный суп с простым рецептом.

Ингредиенты:

Печень — 200 г
Картофель — 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Макароны
Сливочное масло
Соль

Приготовление:

Начнем приготовление печени с удаления пленок и прожилок. После чего нарезаем брусочками и поджарим на небольшом количестве масла.

Кастрюлю с водой оставим на огне до закипания, после отправим туда печень.

Картофель почистить порезать и добавить к печени в кастрюлю. Лук почистить, порезать и добавить в кастрюлю.

Суп посолить и поперчить. Оставим на 15 минут. После добавим морковь, предварительно почистив.

Наконец, бросаем в кастрюлю макароны и ждем закипания. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Теперь последний штрих – блендер.

Приятного аппетита.

Суп печеночный с грибочками

После этого супчика, Ваша семья обязательно полюбит первые блюда.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 1 шт.
Вешенки – 200 г
Морковь – 2 шт.
Сливочное масло
Оливковое масло
Бульон

Приготовление:

Печень очистим от пленок и порежем на небольшие кусочки. Лук нарезать на небольшие кубики.

Грибочки нарезаем на небольшие кусочки. Морковь почистим и натрем на крупной терке.

Печень обжарить до изменения цвета. Добавим лук и морковь. Жарить до готовности.

В кастрюле нагреть бульон, посолить его и добавить специи. После чего переложить со сковороду в кастрюлю и варить еще 20 минут.

Теперь в суп погрузим блендер и хорошо перемешаем.

Приятного аппетита.

Суп пюре из печени в мультиварку

Супы в мультиварке получаются очень вкусные и наваристые.

Ингредиенты:

Печень – 300г
Желток – 1 шт.
Соль
Сливочное масло
Хлеб белый
Молоко
Овощной бульон – 300.

Приготовление:

Кастрюлю от мультиварки смажем маслом. Белый хлеб замочим в молоке Печень очистим от пленок и сухожилий.

Печень и хлеб пропустим через мясорубку. Теперь добавляем желток, соль и специи.

Полученную массу пропустим через сито. Выкладываем полученную массу в мультиварку.

Включаем программу «Суп». Варим в течение 30 минут.

Приятного аппетита.

Суп пюре из печени, очень вкусный

Такое блюдо обязательно понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 г
Морковь – 2 шт.
Молоко – 500г
Сливочное масло – 70 г
Мука – 40 г
Лавровый лист – 3 шт.
Кунжут

Приготовление:

Печень, морковь очистить и отварить до полной готовности в бульоне со специями и лавровым листом.

В миску наливаем молоко и желтки, взбиваем миксером до воздушной пены.

После, закладываем печень и морковь, взбиваем до образования пюре.

Теперь поджарим муку на небольшом количестве масла, после чего в эту сковороду выльем подогретое молоко.

Теперь содержимое сковороды отправим в суп. Смешаем суп с молочно-мучным соусом.

Суп отправим в кастрюлю со сливочным маслом.

Приятного аппетита.

Луковый суп из печени

Очень интересное сочетание большого количества лука и печенки, особенно подойдет для ужина.

Ингредиенты:

Печень – 400 г
Лук – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Сливки – 200 мл
Зелень

Приготовление:

Лук разрезать на 4 части. Картофель очистить и нарезать на большие кусочки.

Морковь очистить и нарезать на 3 равных части. Отправляем овощи в кастрюлю и варим до готовности.

Печень очистим от пленок, сухожилий и жира. Обжарить до полуготовности и отправить к овощам.

Затем погружаем блендер в суп и взбиваем. Теперь ставим снова на огонь и заливаем сливками. Ставим на огонь на 5 минут.

Не позволяйте супу закипеть после добавления сливок.

Украсим суп зеленью.

Приятного аппетита.

Печеночный суп с тыквой

Тыквенный суп – это оригинальное блюдо, а тыквенный суп с печенкой — это просто фантастика.

Ингредиенты:

Печень – 300 г
Тыква – 400 г
Молоко – 250 мл
Картофель – 3 шт.
Специи

Приготовление:

Печень очистим от пленок, прожилок, поджарить. Овощи почистим. Картофель и морковь отправим в кастрюлю вариться, туда же отправим печень.

Чтобы было легко очистить тыкву, необходимо отправить ее в микроволновую или обычную печень на 15 минут.

Тыкву, после очистки необходимо отправить в отдельную кастрюлю.

Тыкву оставляем в воде до полного размягчения. Теперь тыкву разбиваем блендером.

Овощи и печень также разбиваем блендером, теперь смешаем пюре тыквы с печеночным пюре и молоком.

Ставим кастрюлю на огонь на 15 минут.

Приятного аппетита.

Простой суп пюре с печенкой ассорти

Для этого блюда понадобиться сразу 3 вида печени, но оно стоит всех денежных и временных затрат.

Ингредиенты:

Печень куриная – 300 г
Печень баранья – 300 г.
Печень говяжья – 300 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Мука
Сливочное масло
Лук

Приготовление:

Печень очистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.

Овощи почистить, нарезать и отправить вариться. Печень пожарить и добавить к овощам.

Теперь в кастрюлю с супом погрузить блендер и взбить. Муку поджарить на масле в сковороде, затем залить небольшим количеством молока.

Затем отправить мучную смесь в суп.

Приятного аппетита.

www.supyday.ru

рецепт с фото, технология приготовления

Суп-пюре из печени — это один из наиболее здоровых и питательных вариантов обеда. Полезные свойства этого продукта делают его незаменимым при железодефицитных заболеваниях и других недугах: гепарин, содержащийся в печени, помогает организму держать в норме свертываемость крови. Печень содержит большое количество необходимым человеческому организму минеральных веществ, витаминов и аминокислот, поэтому печеночные блюда подходят для растущего детского организма, беременным и кормящим женщинам.

Многим не сильно нравится этот продукт по вкусу, но, приготовив печеночный суп-пюре по этому рецепту, можно изменить свое отношение к печенке. Готовит это блюдо просто, хоть процесс и занимает некоторое время. Но результат точно порадует семью.

В этом рецепте супа-пюре из печени используется говяжий бульон, однако по желанию можно приготовить это блюдо и на овощном. Этот алгоритм готовки можно с легкостью видоизменить: использовать корень петрушки вместо сельдерея, добавить картофель, больше моркови, не использовать желтки и даже заменить молоко сливками. Вкус каждый раз будет раскрываться по-другому, и это блюдо не надоест.

Чтобы крем-суп получился полезным и вкусным, необходимо тщательно подойти к выбору печени при покупке: обычно она имеет коричневый цвет с бордовым оттенком. Говяжья отличается от других тем, что имеет пленку, но ее не стоит путать с серым налетом, который говорит об испорченности субпродукта. Чтобы очистить печенку от пленки, нужно подцепить ее кончиком ножа и снимать большим пальцем.

Этот суп-пюре ароматный, нежный по текстуре и очень питательный, так как блюда, приготовленные из субпродуктов, имеют большую калорийность в сравнении с обычными мясными.

печень говяжья400 гр
масло растительное4 ст. л.
бульон1 л
мука2 ст. л.
молоко200 мл
желток2 шт
масло сливочное30 гр
морковь1 шт
лук-порей80 гр
корень сельдерея80 гр
соль, специи по вкусу

Калории: 88.71 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 5.11 г

Углеводы: 5.41 г

Промыть печень, очистить ее от желчных протоков и снять пленку. Нарезать мелкими кубиками. Затем мелко порубить корень сельдерея, морковь и лук.
Слегка обжарить печень в масле на сковороде
Добавить к печенке овощи, перемешать и жарить около 4 минут. Затем налить в сковороду немного бульона и тушить все на медленном огне под закрытой крышкой
Растопить в сотейнике или кастрюле с плотным дном сливочное масло и добавить к ней муку. Обжаривать смесь, постоянно помешивая, чтобы мука вобрала в себя все масло. Затем понемногу вливать к соусу бульон, постоянно перемешивая до однородной консистенции без комочков. Перелить весь бульон к обжаренной муке, варить соус на медленном огне, помешивая, полчаса.
Процедить соус через сито, чтобы в крем-супе не осталось мучных комочков.
Измельчить готовую печень с овощами с помощью блендера или пропустить через мясорубку 2 раза и процедить.
Соединить пюре из печени с бульоном и тщательно перемешать все ингредиенты. Можно пюрировать печеночный крем-суп блендером, чтобы консистенция была однородной. Снова процедить суп через сито.
Поставить суп-пюре с печенью на плиту и довести его до кипения, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.
Хорошо смешать желтки, сливочное масло и горячее молоко. Соединить получившуюся смесь с супом-пюре, перемешивая. Добавить соль и специи по вкусу.

Суп-пюре из печени готов. Его можно подавать со сметаной, майонезом, украсив сухариками и свежей зеленью по вкусу.

Стоит обратить внимание, что температура подачи супа-пюре должна быть комфортной, не обжигающе горячей, потому что крем-суп не пережевывают, а глотают, и есть риск обжечь пищевод.

vmolo.by

Суп-пюре из печени пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления полезного и вкусного супа-пюре из куриной, говяжьей печени

2017-10-31 Наталья Даньчишак
Оценка
рецепта
4.7
7244
Число
просмотров
7244
В 100 граммах готового блюда
Белков
4
(гр)
4 гр.
низкое
Жиров
4
(гр)
4 гр.
низкое
Углеводов
5
(гр)
5 гр.
низкое
Калорий
68
(Ккал)
68 ккал.
низкое
Вариант 1. Классический рецепт супа-пюре из печени
Обычно печень тушат, обжаривают с луком, либо используют в качестве начинки для пирогов или блинчиков. Первые блюда из этого продукта готовят редко, а зря, ведь супы на основе печени получаются вкусными, питательными и полезными.
Ингредиенты
200 г говяжьей печени;
полтора литра овощного бульона;
300 мл молока;
морковка;
масло сливочное – кусочек;
яйцо;
две луковицы;
100 г муки.
Пошаговый рецепт супа-пюре из печени
Шаг 1:
Зачистите печень от прожилок и плевы. Промойте и порежьте небольшими кусками. Растопите сливочное масло на горячей сковороде. Лук очистите и мелко покрошите. Очищенную морковь крупно натрите. Выложите в сковороду печень и обжарьте до изменения цвета на среднем огне. Добавьте овощи и продолжайте жарить до их мягкости.
Шаг 2:
Кастрюлю с овощным бульоном поставьте на огонь, вскипятите, добавьте печень с овощами, убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне.
Шаг 3:
В сотейнике растопите немного масла, всыпьте муку и обжаривайте, непрерывно перемешивая, до золотистого оттенка. Тонкой струей влейте горячее молоко, интенсивно размешивая, пока не получится однородная масса без комков. Варите на слабом огне, пока соус не загустеет, не прекращая перемешивать.
Шаг 4:
Введите белый соус в суп, перемешайте, доведите до вскипания и варите на слабом огне минут десять. Поперчите, посолите и перелейте в емкость блендера. Взбейте до пюреобразного состояния. Яйцо слегка взболтайте вилкой, заправьте им суп, перемешайте и подайте на стол.
Говяжья печень получится мягкой, если ее вымочить в молоке. Обязательно зачистите печень от пленок и прожилок. Если суп получился слишком густой, разведите его молоком или сливками.
Вариант 2. Быстрый рецепт супа-пюре из печени
Куриная печень – нежный диетический продукт, который готовится за считанные минуты. Блюдо получается низкокалорийным, поэтому идеально подойдет для тех, кто следит за своим весом.
Ингредиенты
600 г куриной печени;
пряности;
морковка;
50 г муки;
луковица;
200 мл сливок;
масло растительное.
Как быстро приготовить суп-пюре из печени
Шаг 1:
Первым делом нужно удалить прожилки. Луковицу очистите, вымойте и покрошите меленькими кубиками.
Шаг 2:
Влейте в сковороду небольшое количество масла и разогрейте его. Очищенную морковь крупно натрите. Выложите в сковороду лук и жарьте его до прозрачности, добавьте морковку и продолжайте готовить, до ее мягкости.
Шаг 3:
Добавьте в мягкие овощи подготовленную куриную печень и перемешайте. Тушите все вместе минут 15. Затем поперчите, посолите и готовьте еще десять минут. Влейте сливки, перебейте все блендером и оставьте на огне до вскипания.
Шаг 4:
Муку пассерийте со сливочным маслом до золотистого оттенка. Влейте немного бульона и размешайте, чтобы не было комков. Отправьте полученную смесь в суп и перемешайте. Яйцо взболтайте и введите тонкой струей в суп. Прогревайте еще минуты три.
Готовый суп можете подавать с зеленью, чесночными гренками или сухариками. Мешочки желчи обязательно удалите. Делайте это очень аккуратно, чтобы ни грамма желчи не попало на продукт, иначе блюдо получится горьким.
Вариант 3. Суп-пюре из печени с яйцами
Оригинальный и необычный рецепт супа-пюре из печени. Для приготовления используют два вида печени: куриную и говяжью.
Ингредиенты
300 г куриной печени;
поваренная соль;
200 г говяжьей печени;
твердый сыр;
корень сельдерея;
700 мл бульона;
50 г свежей зелени;
50 г муки;
три луковицы;
три яйца;
50 г масла сливочного.
Как приготовить
Шаг 1:
Куриную и говяжью печень зачистите от пленок и прожилок. Говяжий субпродукт нарежьте средними кусками. Вымойте печень, поместите в кастрюлю и залейте небольшим количеством бульона, посолите, приправьте специями и тушите до готовности. Обязательно снимите серую пену, иначе она осядет хлопьями и бульон будет мутным.
Шаг 2:
Растопите в сковороде масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Выберите его шумовкой, чтобы в сковороде осталось масло.
Шаг 3:
Отваренные субпродукты разделите. Куриную печень залейте оставшимся бульоном, добавьте обжаренный лук и измельчите до пюреобразного состояния блендером. Говяжью печень перекрутите на мясорубке и добавьте в измельченный куриный субпродукт.
Шаг 4:
Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Сельдерей очистите, и нарежьте крупными кубиками. Добавьте в суп. В масло, оставшееся от лука, всыпьте муку и обжарьте до золотистого оттенка. Разведите небольшим количеством бульона и введите в суп.
Шаг 5:
Яйца отварите вкрутую. Остудите, очистите и крупно натрите. Добавьте в суп за несколько минут до готовности. При подаче добавьте в тарелку щепотку тертого сыра.
Куриная печень очень нежная, поэтому, если у вас нет блендера, можете перетереть субпродукт через металлическое сито. Говяжью печень перед приготовлением вымочите в молоке или воде пару часов.
Вариант 4. Суп-пюре из печени с рисом
Для приготовления супа используйте круглый рис, который при варке дает крахмалистый насыщенный бульон.
Ингредиенты
400 г печени куриной;
морская соль;
одна морковка;
специи;
700 мл бульона;
свежемолотый черный перец;
5 г приправы карри;
200 г круглого риса;
20 г куриной приправы;
30 г масла сливочного;
две луковицы
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите куриную печень от сгустков крови, пленок и сосудов. Поместите субпродукт в холодную воду и вымачивайте на протяжении часа, пару раз сменив воду. Морковку очистите, и нарежьте кружками.
Шаг 2:
Подготовленную печень выложите в кастрюлю, добавьте нарезанную морковку, посолите, приправьте специями и залейте частью бульона. Поставьте на умеренный огонь и варите до готовности. Обязательно снимите пену.
Шаг 3:
Рис промойте в нескольких водах. Залейте крупу чистой фильтрованной водой и отварите до мягкости.
Шаг 4:
Лук репчатый очистите, мелко покрошите и обжарьте в растопленном сливочном масле до прозрачности.
Шаг 5:
Когда печень и морковка будут готовы, добавьте к ним вареный рис, обжаренный лук и оставшийся бульон. Пюрируйте все до однородности погружным блендером. Всыпьте сушеную зелень и варите суп еще пять минут. Затем снимите с огня, накройте полотенцем и оставьте на десять минут.
Вместо риса можно добавить в суп картофель. В этом случае суп получится сытнее. Если нет блендера, пюрировать суп можете с помощью кухонного комбайна или толкушки для картофеля.
Вариант 5: Суп-пюре из печени с овощами
Суп-пюре из индюшиной печени – легкое, полезное диетическое блюдо. Суп идеально подойдет для тех, кто соблюдает диету. При этом блюдо насыщенно аминокислотами, витаминами и всеми необходимыми для организма веществами. Суп, приготовленный по этому рецепту можно вводить в детское питание.
Ингредиенты
индюшиная печень – 100 г;
очищенная вода – пол-литра;
50 г брокколи;
100 г картофеля;
50 г брюссельской капусты;
50 г фасоли стручковой;
50 г моркови.
Как приготовить
Шаг 1:
Печень хорошенько промойте, удалите прожилки и сгустки крови. Промойте, выложите субпродукт в кастрюлю и залейте очищенной водой. Поставьте на умеренный огонь. Как только содержимое начнет закипать, тщательно снимите пену.
Шаг 2:
Замороженные овощи разморозьте. Клубни картофеля очистите от кожуры и измельчите маленькими кубиками.
Шаг 3:
Опустите в кастрюлю с отваренной печенью картофель, проварите минут восемь с момента вскипания. Теперь добавьте овощи и готовьте еще столько же времени. Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите суп. Перелейте его в чашу блендера и перебейте, чтобы получилась однородная пюреобразная масса без комков.
Не переваривайте овощи, иначе они утратят свои полезные свойства. Подавайте суп с сухариками, которые приготовьте самостоятельно из белого или ржаного хлеба. Для этого нарежьте его кусочками и поджарьте на сковороде или духовке.
kopilka-kulinara.ru
Суп-пюре из печени рецепт – низкокалорийная еда: супы. «Еда»
Пекарский порошок 2 чайные ложки
Яйцо куриное 1 штука
Сливочное масло 140 г
Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки
Пшеничная мука 270 г
Сливки 6 столовых ложек
Лавровый лист 1 штука
Морковь 1 штука
Соль по вкусу
Молотый красный перец по вкусу
Молоко 675 мл
Лимонный сок 3 чайные ложки
Овощной бульон 600 мл
Чеснок 1 зубчик
Лук репчатый 500 г
eda.ru
Печёночный суп-пюре / Супы из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление печёночного супа-пюре:
Шаг 1: Предварительно варим основные ингредиенты.
Печень и морковь составляют основу супа-пюре. Поэтому логично будет начать именно с них. Лучше всего использовать для блюда куриную печень, так как у нее более нежный вкус. Но если у вас иные предпочтения, или же в холодильнике есть свиные или говяжьи субпродукты, то вы вполне можете использовать их. Первоначально продукт размораживается и замачивается в холодной воде минут на 20-30. После этого в кастрюлю перекладываем печень и заливаем ее полностью водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Даем несколько минут повариться в кипящей воде и сливаем жидкость, вновь заливая холодной. Теперь нужно дать печенке свариться до полной готовности. В момент второго закипания бульон солится, перчится, добавляется лавровый лист. В этой же кастрюле можно приготовить заранее очищенную и помытую морковь. Все ингредиенты будут вариться не менее 20 минут. Готовность проверяется вилкой или ножом: если продукты стали мягкими, то можно снимать кастрюлю с огня. Морковь и печень выкладывается на тарелку и остужается. Бульон процеживается через мелкое сито или марлю.
Шаг 2: Шаг 2: Начинаем готовить суп-пюре. .
В сухую миску наливаем стакан молока (или жидких сливок) и добавляем желтки двух яиц. Все это нужно тщательно взбить вилкой или миксером до образования воздушной пены. В блендер выкладываем печень и морковь, разрезанную на несколько небольших частей. Заливаем продукты смесью молока с яйцами и взбиваем все содержимое.
Шаг 3: Шаг 3: Готовим соус для супа-пюре.
В сковороде нужно растопить сливочное масло и добавить в него просеянной пшеничной муки высшего сорта. Тщательно перемешиваем массу до однородного состояния. Параллельно с этим нужно закипятить половину стакана молока, которое потом вливается в мучную смесь, при этом содержимое сковороды необходимо все время помешивать. Нужно не допустить образования комочков, поэтому перемешивать нужно очень энергично, пока масса не станет однородной. Соус нужно посолить и приправить по вкусу.
Шаг 4: Шаг 4: Подаем печеночный суп-пюре.
В блендер с уже имеющимися там продуктами добавляем соус, а также один стакан печеночного бульона и продолжаем взбивать. После того, как суп пюре готов, его нужно разогреть с небольшим кусочком сливочного масла в кастрюле или в микроволновой печи. Подается на стол блюдо, посыпанное зернами кунжута и зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Суп-пюре хорошо сочетается с чесночными гренками, хрустящими тостами или сухариками.
– — В качестве соуса для супа при подаче можно использовать сметану.
– — Блюдо можно употреблять в пищу как в горячем, так и в охлажденном виде.
www.tvcook.ru
Рецeпт: Суп-пюpe из куриной пeчeни.
Этот суп-пюре из печени полюбится вами, я уверена в этом на все сто процентов. В моей семье он готовится уже долгое время, и всегда получается легким и вкусным.
Рецептов супов на этом блоге не так уж и много, но зато они всегда самые лучшие. Возьмем, к примеру, королевскую уху из судака. Вы пробовали такой полезный и красивый суп? Я думаю, что нет, и вам обязательно стоит его приготовить при первой же возможности.
А из печени вы легко можете приготовить паштет или великолепное суфле.
А теперь переходим к нашему печеночному супу-пюре. Печень является очень полезным продуктом, поэтому ее просто необходимо включать в свой рацион каждому человеку.
Печень имеет в своем составе столько белка, что ее можно даже прировнять к куриной грудке! Одна порция печени содержит дневную норму многих витаминов и минералов, таких как витамин А, фолиевая кислота, железо и другие.
Железа в одной тарелке такого супа будет столько, что употребляя его каждый день вы можете излечить анемию. Вот такое полезное блюдо у нас готовится!
Состав супа-пюре из печени.
Печень– 500-600 г (я использовала печень-сердечки, но подойдет любая)
Лук репчатый – 1 крупная штука
Морковь – 1 штука
Растительное масло для жарки
Сливки 15-20% — 150 г или Молоко – 300-400 мл
Бульон или вода – 1 литр
Мука-2 столовых ложки
Соль, перец
По желанию можно добавить 1 яйцо.
Для подачи:
Зелень
Сметана
Гренки (по желанию)
Я хочу подчеркнуть, что вы можете регулировать калорийность этого супа, заменяя и дополняя ингредиенты.
Приготовление печеночного супа.
Первым делом очищаем печень от пленок, промываем ее. Если вы используете говяжью печень, порежьте ее небольшими кусочками.
Лук нарежем небольшими кубиками, обжарим на растительном масле до прозрачности.
Морковь потрем на крупной терке и добавим в лук.
После того, как овощи размягчатся, добавим печень, перемешаем с овощами, тушим до готовности под закрытой крышкой. В середине тушения печень солим и перчим по вкусу.
Добавляем сливки и бульон (или же молоко и воду). Измельчаем полученную смесь на блендере.
Если же у вас его нет, то печень после тушения протираем через сито, а затем добавляем жидкость. Ставим суп на огонь и доводим до закипания. Обязательно пробуем суп на вкус и добавляем соль перец.
Пока суп закипает, мы пассеруем муку. Для этого наливаем немного масла на сковороду, насыпаем муку и доводим ее до кремового цвета. После этого в горячую муку постепенно вводим пол стакана горячей воды или бульона и быстро перемешиваем. У вас не должно получится никаких комков. Если же они есть, то процедите через сито.
Вообще, в кулинарии существует золотое правило разведения муки, чтобы комков не было. Если вы используете холодную муку, то добавляйте холодную воду, и наоборот. Переходим снова к нашему супу! На этом этапе вы можете добавить взболтанное яйцо, его необходимо ввести тонкой струйкой. Суп должен пару минут покипеть, и его можно подавать к столу!
Для интересной подачи я нанесла узор на поверхность суп-пюре из печени с помощью сметаны и зубочистки. Для этого просто наливаем сметану в центр и делаем капли в разны стороны. Зубочисткой проводим дорожки, украшаем зеленью. Наш суп готов!
Обязательно подписывайтесь на свежиее рецепты.
Хотите укротить свой аппетит? Смотрите интересный фрагмент из передачи «Жить здорово».
karvinglife.ru
Суп-пюре из куриной печени: рецепт с фото
На обед или ужин можно приготовить простое, но оригинальное блюдо — суп-пюре из куриной печени. Как-то серьезно предварительно подготавливать основной ингредиент (например, вымачивать в воде или молоке длительное время) не потребуется, достаточно просто убрать прожилки и промыть печень в дуршлаге проточной водой.
Ингредиенты
2–3 картофелины
150 г куриной печени
1 морковь
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1,5 л воды
1 ч. л. соли
1–2 лавровых листа
специи по вкусу
1 горсть сухариков
1–2 веточки петрушки перед подачей
Приготовление
1. Процесс подготовки продуктов не отнимет много времени. Очистите лук, картофель, морковь. Картофель разрежьте на несколько кусочков.
2. Морковь нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте произвольно, но не крупно.
3. Подготовьте куриную печень — можно взять охлажденную или замороженную, разморозить при комнатной температуре. Особо крупные кусочки можно разрезать на несколько частей. Удалите пленки, ополосните печень, сложив ее в дуршлаг и дайте стечь воде.
4. На сковороде разогрейте масло. Выложите сначала овощи, обжаривайте на слабом огне минуты 3, после чего отправьте в сковороду печень и жарьте все вместе минут 7, помешивая.
5. Содержимое сковороды переложите в сотейник или небольшую кастрюльку.
6. Долейте в кастрюлю воду, добавьте соль, специи и пряности.
7. Варите на слабом огне не менее получаса. Картофель должен быть мягким.
8. Измельчать суп удобнее всего с помощью погружного блендера. Структуру супа-пюре очень просто довести до полной однородности. Суп получается буквально с гладкой, шелковистой структурой через 3 минуты после начала измельчения.
9. Разлейте густой ароматный суп-пюре по пиалам, сверху насыпьте сухарики — пшеничные или ржаные, украсьте суп перед подачей свежей зеленью.
Комментировать
No votes yet.