Рецепт горохового супа с копчёностями от Шефмаркет

Гороховый суп – это классическое блюдо, известное во многих странах. В разных кухнях мира, от арабской до азиатской, имеется свой, традиционный рецепт горохового супа. Особенно популярен он в европейских странах, например, гороховый суп с копчёностями является визитной карточкой немецкой, испанской, и, конечно же, русской кухни.
Это блюдо не только простое в приготовлении, но и вкусное. Немногие знают о пользе гороха: эта овощная культура является настоящей кладезью белка по сравнению с другими бобовыми. Сушёный горох обладает более высокой калорийностью, чем свежий, поэтому его не рекомендуют часто употреблять людям, испытывающим проблемы с лишним весом. Однако по химическому составу этот продукт схож с мясом – он отличается высоким содержанием незаменимых аминокислот.
Недавние исследования показали, что горох содержит большое количество антиоксидантов, потребление которых препятствует старению организма, и богат витамином А.

Гороховый суп с копчёностями

Рецептов приготовления горохового супа известно много. Один из самых популярных его видов – гороховый суп с копчёностями. Копчёное мясо прекрасно сочетается с бобовыми и подчёркивает их вкус. Гороховый суп по нашему рецепту получается сытным, густым, наваристым и согревающим. Традиционно его подают в глубоких тарелках с пряными чесночными сухариками. Аромат чеснока прекрасно дополняет насыщенный вкус супа.
Приготовление горохового супа имеет свои нюансы. Сухой горох рекомендуется замачивать минимум на 3-4 часа. Чтобы максимально ускорить процесс его приготовления, залейте горох водой на час-два и добавьте в воду немного соды. Опытные хозяйки советуют замачивать горох на ночь со столовой ложкой сахара. Сахар устраняет неприятное воздействие гороха на пищеварение.

Гороховый суп с копчёностями

Добавлять соль в суп рекомендуется незадолго до готовности: горох дольше готовится в солёной воде. Варить замоченный горох следует на слабом огне с закрытой крышкой, кипение на большом огне разрушает полезные вещества. Также от интенсивного кипения горох может стать безвкусным. Вкус может пропасть и из-за того, что вы разбавили бульон холодной водой, поэтому если, кажется, что стоит добавить в суп воды, долейте тёплой.

Вам понадобится:

• 200 г копчёных свиных рёбер;
• 100 г копчёных охотничьих колбасок;
• 1 стакан сухого гороха;
• 1 средняя морковь;
• 2 шт. картофеля;
• 1 средняя головка лука;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• сливочное масло;
• соль, чёрный перец – по вкусу;
• лавровый лист;
• зелень укропа;
• зелень петрушки.

Сухарики:

• белый хлеб или батон;
• растительное масло;
• сладкая или копчёная паприка;
• сушёный чеснок.

Гороховый суп с копчёностями

Приготовление:

1. Промойте колотый сушеный горох в холодной воде несколько раз, залейте его небольшим количеством воды толщиной в палец и оставьте на ночь.
2. Для того чтобы сварить бульон, приготовьте копчёные рёбра к варке. Снимите с них лишний жир, разрежьте между рёбер на крупные куски, залейте рёбрышки холодной водой и доведите до кипения. Бульон солить не нужно.
3. Как только вода закипит, слейте её, промойте рёбрышки и залейте их свежей холодной водой.
4. Сливать воду рекомендуется для чистоты бульона. Доведите до кипения, снимите пену по необходимости, убавьте огонь и варите рёбра на маленьком огне до тех пор, пока мясо не начнёт отделяться от костей.
5. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты к варке. Пока готовятся рёбра, нарежьте копчёные колбаски кольцами и отложите в сторону.
6. Вымойте и очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте лук полукольцами (или любым удобным способом), натрите морковь на крупной тёрке.
7. Продавите чеснок через пресс или нарубите его ножом очень мелко, разделите на две равные части – одна понадобится для приготовления пассеровки, вторая – для подачи.
8. Очистите картофель и нарежьте его крупным кубиком. Для того, чтобы картофель не потемнел, положите его в миску с холодной водой.
9. Разогрейте в сковороде сливочное масло вместе с растительным. Пассеруйте в масле лук, морковь и чеснок до золотистой корочки, помешивая, чтобы зажарка не пригорела. Как только овощи станут мягкими, добавьте в сковороду нарезанные копчёные колбаски и прожарьте смесь в течение 5-7 минут.
10. По истечении получаса достаньте из кастрюли рёбра при помощи шумовки, остудите их, снимите мясо с костей, нарежьте мелким кубиком и верните в кастрюлю.
11. Убавьте огонь, добавьте предварительно замоченный горох к бульону и варите ещё 15-20 минут на умеренном огне, периодически помешивая. По необходимости снимайте пену с бульона. Не накрывайте суп крышкой, потому что горох образует много пены, когда закипает.
12. Пока отваривается и горох, приготовьте сухарики. Не рекомендуется использовать для сухариков черный хлеб, он обладает достаточно насыщенным вкусом по сравнению с белым и не очень хорошо сочетается с остальными ингредиентами супа.
13. Срежьте с белого хлеба корочку и нарежьте его кубиками. Возьмите полиэтиленовый пакет, смешайте в нём масло и специи. Поместите хлеб в пакет и несколько раз встряхните, чтобы смесь масла и специй равномерно распределилась по нему.
14. Переложите хлеб на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой, и отправьте в духовку на 15 минут при 150 градусах. Также можно приготовить сухарики на сковороде на сильном огне, постоянно помешивая.
15. Проверьте готовность гороха. Он должен быть мягким, но с твёрдой сердцевиной. Если вы любите суп с разваренным горохом, увеличьте время варки. Когда горох приготовится, добавьте к супу нарезанный кубиком картофель и варите 5 минут.
16. Как только отварится картофель, заправьте суп зажаркой из овощей и колбасок. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу, и варите ещё 5 минут. Будьте осторожны с солью, т.к. копчёные рёбра и охотничьи колбаски уже солёные.
17. Выключите огонь под супом, добавьте в него мелко нарезанную свежую зелень, закройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настояться на плите. Достаньте лавровый лист, иначе суп приобретёт горьковатый вкус. Подавайте суп порционно в глубоких тарелках, добавив сухарики и рубленый чеснок.

Для того чтобы суп был ярким и солнечным, возьмите жёлтый колотый горох, так как суп, приготовленный из гороха зеленого цвета, имеет неаппетитный серый оттенок. Если вы хотите приготовить гороховый суп-пюре, следуйте этому рецепту, но не добавляйте нарезанное мясо из бульона обратно в кастрюлю, а копчёные колбаски – в зажарку из овощей. Обжарьте их отдельно. Варите гороховый суп по пошаговому рецепту, а после добавления зажарки пюрируйте его блендером. Подавайте, добавив в тарелку нарезанные рёбра, колбаски и сухарики.

Суп из гороха с мясом

Вместо охотничьих колбасок можно брать любые копчёности: карбонад, бекон, грудинку и т.

д. Обжаривать их рекомендуется на сухой сковороде, т.к. они выделяют много жира. Можно не готовить зажарку, а просто добавить в суп нарезанные лук и морковь. Однако для сохранения аромата советуют обжаривать корнеплоды в масле. Оно способно удерживать летучие ароматические вещества, поэтому суп, приготовленный с пассерованными овощами, выходит более насыщенным на вкус. К тому же, содержащийся в моркови бета-каротин гораздо легче усваивается в сочетании с жирами.
Вкус супу добавляет и процесс карамелизации сахара в луке и моркови. Поэтому если вы хотите получить максимально насыщенный бульон, используйте зажарку, причём готовьте её постепенно: сначала следует обжаривать лук и чеснок, после — морковь. Доведите лук до прозрачности и отсутствия хруста, а морковь – до мягкости. Также допускается добавить в зажарку щепотку соли и сахара, чтобы сильнее раскрыть вкус овощей.

Для того, чтобы аромат супа был более глубоким и насыщенным, можно добавить в зажарку белые корнеплоды – петрушку, сельдерей и пастернак.

Вам также может понравиться:

Как приготовить камбалу: рецепты приготовления

Тилапия: рецепты приготовления

Как приготовить мойву: рецепты приготовления

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

 🙂

Суп с горохом — состав продуктов всегда найдется на кухне: рецепт с фото и видео

Чтобы сварить полезный супчик много времени не понадобится. А состав продуктов всегда найдется на кухне любой хозяйки или кулинара.

Для приготовления можно использовать не только цельный или колотый горох, а и делать заготовки из зеленого горошка. Вкус горохового супчика существенно будет отличаться.

Густой гороховый супчик может сохранятся пару дней, при этом его вкусовые качества только улучшаются. Это идеальный вариант для тех, кто делает заготовки на несколько дней.

Суп с горохом не совсем сезонное блюдо, его можно приготовить в любую пору года. Так осенью и зимой горячий супчик согревает, весной — питает необходимыми минералами и витаминами организм, а летом — прекрасно утоляет жажду.

Суп с горохом от бабушки — классический рецепт

Этот рецепт передается от поколения к поколению. И это не странно, ведь именно бабушкин рецепт хранит традиции и культуру блюда. Чтобы сварить по-настоящему насыщенный супчик и накормить всю семью, важно правильно подготовить семена гороха.

Ингредиенты:

• 200 г сухого гороха,
• 250 г мяса из свинины,
• Средняя луковица,
• Морковка,
• Пару зубчиков чеснока,
• 40-50 г сливочного масла,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Хорошенько промыть горох под проточной водой. После выложить в большую миску,

обязательно залить холодной водой и оставить вымачиваться на полчаса. Затем опять поменять воду. И так 4 раза проделать.

Предварительно в кастрюле на 4 л вскипятить воду. Затем положить мясо, крупу, выдавить чеснок и посолить. Варить на протяжении часа.

Помыть все овощи. Картошку мелко порезать. Затем отправить в кастрюлю с супом и еще проварить полчаса, пока картофель не раскипится.

Лук и морковку натереть на терке. Пассировать на сливочном масле и затем отправить в блюдо. Можно суп попробовать и, если нужно, досолить. По желанию добавить любые специи и лавровый листик.

Именно чеснок придает супу пикантный вкус. И лучше всего супчик сочетается со ржаным хлебом или сухариками.

Суп с горохом с итальянскими нотками

Для этого рецепта понадобятся настоящие итальянские макароны и оливковое масло, именно они придадут изысканный вкус блюда по итальянским традициям.

Ингредиенты:

• 1 л воды,
• Полпачки специй для супа,
• Спинка курицы,
• 1,5 стакана гороха
• Морковка,
• Средняя луковица,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• Йодированная соль по вкусу,
• Третья часть сладкого перца,
• По 2 щепотки мяты, розмарина, базилика и паприки.

Приготовление:

Сварить наваристый бульон из курицы в подсоленной воде.

Пока готовится куриный бульон, замочить горох на пару часов. После слить воду.

Мелко кубиками порезать лук и перец и обжарить на сковороде. Использовать для жарки только оливковое масло.

В кастрюлю выложить горох. Далее подготовить морковь, порезать и добавить в супчик.

Добавить в суп остальные овощи и сушенные травы.

Варить до тех пор, пока горох не разварится. За надобности можно подливать кипяченную воду.

Подготовить макароны или спагетти и выложить в кастрюлю. Накрыть крышкой и проварить 5 минут и снять с огня. Немного дать настояться.

Перед подачей необходимо сбрызнуть тарелку оливковым маслом для изысканного вкуса и украсить петрушкой.

Суп с горохом и укропом

Еще один простой рецепт в приготовлении, но он очень сытный, вкусный и полезный. Помимо этого укроп помогает переваривать еду.

Ингредиенты:

• Соль и перец по вкусу,
• 1 лавровый лист,
• Луковица,
• Небольшая морковь,
• 3 картофелины,
• 1,5 стакана гороха,
• Свинина,
• 3 кусочка белого хлеба,
• Большой пучок свежего укропа.

Приготовление:

Изначально промыть горох, после залить холодной водой и настаивать аж 8 часов. После опять промыть и варить до готовности.

Тем временем хлеб порезать кубиками и подсушить в духовке.

Свинину промыть, порезать тоненькими кусочками, обжарить на подсолнечном масле. Очистить лук и морковь от кожуры, помыть овощи. Луковицу мелко нашинковать, а морковь натереть на терке. Все добавить к мясу и жарить до готовности.

Отдельно сварить картофель и сделать пюре.

Вскипятить воду и аккуратно ложкой выложить картофель, а затем горох. Довести до кипения и приправить специями. Выложить овощи и опять вскипятить.

Снять с огня, дать немного отстояться. Перед подачей добавить сухарики и мелко порезанный укроп.

Время варки зависит только от сорта гороха. Но замачивание в воде и соление позволяет гороху быстрее сварится, не зависимо от сорта.

Осенний суп с горохом и грибами

Столь неожиданное сочетание продуктов подарит незабываемый вкус любимого блюда.

Ингредиенты:

• 200 г гороха,
• 100 г шампиньонов,
• 2 л холодной
• воды,
• 3 шт картофеля,
• Лук,
• Морковка,
• Растительное масло,
• Перец, соль по вкусу,
• Зелень.

Приготовление:

Важно замочить горох в холодной воде и оставить так на ночь.

Утром все слить, залить чистой водой и поставить на плиту варится. Как только закипит,

сделать маленький огонь и варить на протяжении часа.

Все овощи и грибы хорошенько вымыть, почистить и еще раз прополоснуть.

Овощи измельчить: картофель — кубиками, лук — колечками, грибы — пластинами, зелень — нашинковать, а морковь натереть на крупной терке.

Поставить сковороду на небольшой огонь, хорошенько разогреть и влить, лучше всего, подсолнечное масло.

Добавить лук, немного обжарить и всыпать морковку и еще томить 5 минут.

Грибы обжаривать отдельно от всех овощей.

Как только горох будет готовый, сразу положить картофель и еще варить 10 минут. После в суп отправить лук с морковью и грибы. По вкусу

посолить, поперчить и еще держать на огне 5 минут. Украсить зеленью и сухариками.

Для насыщенности вкуса, супу нужно дать настояться, примерно 15 минут.

Суп с горохом по-французски

Изобилие трав придаст супу ароматности и подчеркнет вкус гороха.

Ингредиенты:

• 1 кг гороха,
• 2 штуки ветчины,
• 4 моркови,
• 10 картофелин,
• Сельдерей,
• 2 Средние луковицы,
• 3 зубчика чеснока,
• Лук-порей,
• 2 листика лавра,
• 2 шт гвоздики,
• По вкусу свежие петрушка, сельдерей (листья), шалфей, орегано, тимьян.

Приготовление:

Замочить горох на ночь, желательно при помутнении воды менять на чистую.

Почистить все овощи и измельчить, кроме одной луковицы. К ней нужно гвоздиками по боках прикрепить лавровые листики. Всю зелень связать в пучок.

Лук и луковицу обжарить до золотистого оттенка. После добавить оставшиеся овощи. Все тщательно перемешать и добавить воды.

Подготовить горох, промыв его и процедив от остатков воды. Положить в суп.

В кастрюлю опустить лук со специями и ветчину целиком. Довести до кипения, а после поставить на медленный огонь на 2 часа. В процессе варки необходимо снимать пенку.

Вынуть из супа кость, лук и травы. Оставшуюся смесь нужно измельчить в блендере.

Когда суп-пюре готов, то можно приправить травами, солью и перцем. После добавления этих ингредиентов все тщательно перемешать.

Для украшения можно использовать ломтики ветчины. Это придаст блюду французского шарма.

Суп из гороха по-грузински

Блюдо можно скрасить острыми специями, а привычную свинину или ветчину заменить на баранину. Иногда используют даже конину. И вновь новое блюдо!

Ингредиенты:

• 600 г баранины,
• 0,5 кг картофеля,
• 60 г сала,
• Средняя луковица,
• 80 г гороха и болгарского перца,
• Морковка,
• 150 г помидоров,
• Пучок петрушки, укропа и кензы,
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Замочить на всю ночь горох.

Подготовить мясо: вымочить и промыть хорошенько, разделить по кусочкам и сложить в кастрюлю. Также положить сало, предварительно порезав на небольшие квадратики, и горох. Варить на протяжение часа, снимая образовавшуюся пенку.

Порезать кольцами лук и морковь и отправить в суп. Довести до кипения и

добавить картофель, порезанный кубиками.

Томаты разрезать пополам и каждую часть еще раз пополам разделить. Перец порезать

кольцами. Все положить в кастрюлю перед выключением, так чтобы 5-10 минут еще все вместе покипело. Посолить и поперчить.

Перед подачей гороховый суп украсить мелко измельченной зеленью.

Для тех, кто не любит баранину или наваристые бульоны можно заменить на более диетическое мясо — говядину. Но вкус будет отличаться от настоящего грузинского блюда.

Суп с горохом по-немецки

Супчик по немецким традициям получается вкусным и полезным. Он имеет густую консистенцию, поэтому позволяет быстро насытится. Можно употреблять и как второе блюдо.

Ингредиенты:

• 150 г бекона,
• Средняя морковь,
• 2 л воды,
• Средняя луковица,
• 0,3 кг гороха.

Приготовление:

Поставить 1,5 л воды на плиту и довести до кипения.

Желтый колотый горох хорошенько промыть и отправить в кипящую воду. Довести вновь до кипения и сделать маленький огонь.

Порезать ломтиками бекон, а также кубиками овощи. Морковь и лук пассировать на сковороде примерно 10 минут на небольшом огне, после добавить бекон.

Долить к гороху оставшуюся воду. Через пару минут отобрать один черпак отвара и влить к заправке. Овощи с беконом накрыть крышкой и томить на огне до полной готовности.

Выключить супчик и добавить заправку к гороху.

Когда варится горох, пенку снимать не нужно. Это так выделяется белок, который содержат бобовые. Это не вредно, а наоборот полезно.

Нежный суп с горохом

С мягкой и легкой консистенцией крем-суп обретает

Нежнейший вкус. Один раз попробовав такой супчик — записываешь его в любимые рецепты.

Ингредиенты:

• 1 стакан гороха,
• 2,5 л воды,
• 2 картофелины,
• Средняя морковь,
• Небольшая луковица,
• 50 мл жирных сливок,
• Специи и зелень по вкусу.

Приготовление:

Замочить на ночь горох. Утром слить воду и прополоснуть, после поставить на огонь, пока не разварится.

Картошку и лук очистить от кожуры, вымыть и порезать кубиками. Также почистить морковь и натереть на терке, лучше на большой.

Отправить овощи в супчик. Довести до кипения и еще томить на медленном огне, примерно 20 минут. После снять с плиты супчик и дать настояться, для насыщенности вкуса.

Тем временем взбить сливки миксером или блендером. Можно посолить, поперчить, добавить зелень. Вновь поставить на огонь и довести до кипения. После настаивать 10 минут.

Лучше всего крем-супчик сочетается с чесночными гренками. Для их приготовления нужно разогреть сковороду, влить подсолнечное масло и выдавить чеснок, обжарить. Подготовить хлеб небольшими квадратиками и обжарить в чесночном соусе. Такие греночки добавляют перед подачей.

Суп с горохом в мультиварке

Очень удобно готовить такой супчик, потому как тратится на подготовку продуктов минимальное время и когда супчик будет готовиться спокойно можно заниматься своими делами. При этом суп не уступает своим побратимам из плиты.

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля,
• Средняя луковица,
• 2 морковки,
• 1 стакан гороха,
• 0,5 копченостей, лучше ребер,
• Растительное масло,
• Зелень, соль и перец горошком по вкусу.

Приготовление:

Изначально подготовить овощи, очистить от кожуры, промыть под проточной

водой и нарезать, картофель — соломкой, лук — кубиками, а морковь натереть на терке. Копчености разделить, отложить кости, а мясо порезать полосками.

Промыть горох водой до 8 раз. Замачивать желтый колотый горох не нужно.

В емкость мультиварки влить 1 столовую ложку растительного масла, лучше всего подсолнечного. Выбрать режим «Продукты. Овощи. Жаркое» и поставить на подогрев.

Когда масло нагреется отправить вместе лук и морковь, а после копчености. Обжарить 7 минут.

После выложить горох, картофель, несколько горошин черного перца и посолить. Поверх выложить кости. Добавить кипяток.

Выбрать режим «Суп с мясом» и поставить на 1 час.

Перед подачей в каждую тарелку добавить зелень.

Содержимое нужно заливать кипятком лишь для того, чтобы керамическая посуда не портилась и долго еще служила.

Постный суп с горохом и карри

Такой супчик хорошо согревает, а острые приправы придают пикантный привкус. Отсутствие мяса даже не почувствуется.

Ингредиенты:

• 0,7 л воды,
• 0,2 кг гороха,
• По 1 шт моркови и лука,
• 2 стебля черешкового сельдерея,
• 30 мл подсолнечного масла,
• Полстручка красного перца или чили,
• Базилик и карри по вкусу,
• Соль по вкусу,
• Зелень.

Приготовление:

Залить 0,5 л воды горох и оставить на ночь, предварительно его нужно прополоснуть. После опять промыть и выложить в кастрюлю.

Влить 1 л кипятка и варить на протяжении часа с закрытой крышкой. Периодически помешивать и при надобности доливать воду.

Порезать лук, сельдерей и морковь кубиками, а перец — колечками. Все обжарить на масле и карри. После обжарки влить один черпак горохового отвара и томить на небольшом огне 10 минут. Сверху приправить базиликом.

После овощи переложить к супу, посолить и еще варить 5 минут. Суп должен настояться. Перед подачей украшается зеленью, по желанию сухариками.

Можно такой супчик перетереть в блендере до однородной консистенции и тогда получиться кремообразный суп. Рецепт тот же, а подача разная.

Суп с зеленым горошком

Этот рецепт придется по вкусу всем, а утонченный привкус еще долго останется, напоминая о превосходном блюде.

Ингредиенты:

• 1 л воды,
• 0,4 кг замороженного или свежего зеленого горошка,
• Небольшая луковица,
• Средняя морковь,
• По 100 г сладкого перца и тыквы,
• 1 ст. л. сливок,
• Растительное масло,
• По вкусу соль и молотый перец.

Приготовление:

Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения и отправить предварительно почищенный и порезанный кубиками картофель. Варить до готовности.

Перец порезать соломкой, лук, морковь и тыкву — кубиками. Перец, тыкву и горошек отправить к картофелю и варить, пока не будут готовы овощи. Периодически помешивать. Лук и морковь обжарить на растительном масле.

Когда овощи станут мягкими в кастрюле, то можно добавлять зажарку. Все перемешать, довести до кипения и еще томить на огне примерно 7 минут.

После с помощью блендера все измельчить, посолить, поперчить, положить сливки. Содержимое довести до кипения и варить не более 2-х минут.

Крем-суп подойдет и в пост и для вегетарианцев. Можно применять любое растительное масло, но лучше всего подсолнечное или оливковое. Можно украсить отварной морковкой или зеленью.

Суп с консервированным горохом

Этот вариант блюда также подойдет в пост, а легкость в приготовлении не оставит в стороне ни одного кулинара.

Ингредиенты:

• 1 баночка консервированного зеленого горошка,
• 5 средних картофелин,
• Небольшая луковица,
• Одна большая морковь,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• 3 ст. л. подсолнечного масла,
• Пучок зелени,
• Соль и перец по вкусу,
• Кинза и карри по желанию.

Приготовление:

Вымыть почищенную картошку и порезать небольшими кусочками. Залить 2-мя литрами воды, довести до кипения, посолить. Накрыть крышкой и варить, пока овощ не станет мягким, примерно 15 минут.

Почистить лук и морковь и мелко порезать. Разогреть сковороду, влить 1 ст. л. масла и обжарить лук до золотистого оттенка.

Морковь нужно отдельно обжарить на 2 ст. л. подсолнечного масла не более 10 минут, постоянно помешивая.

Теперь лук с морковкой можно соединить и положить томатную пасту. Когда картошка будет готова, то выложить овощи и горошек, не сливая жидкость. Все проварить 5 минут.

Суп посолить, добавить специи. Измельчить зелень и добавить перед подачей.

Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Понадобится всего 2 штучки. Их нужно натереть на крупную терку. Вкусовые качества от этого не теряются.

Суп с горохом и сыром

Для настоящих гурманов этот супчик будет фаворитом среди пищи, и долгое время будет входить в состав ежедневного меню. Сюда входят продукты, которые сами по себе уже вкусны, а в совокупности — это изумительное блюдо!

Ингредиенты:

• 2 л воды,
• 1 стакан гороха,
• 3 картофелины,
• 2 шт плавленого сыра,
• 6 шт охотничьих колбасок,
• Средняя луковица,
• Большая морковка,
• Зелень,
• Растительное масло,
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Горох нужно замочить на 2 часа. Промыть и высыпать в кипящую подсоленную воду, проварить 30 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.

Почистить картошку и порезать соломкой.

Лук мелко нарезать кубиками. Морковь натереть на крупную терку. Сделать заправку к супу. Обжарить до полуготовности на растительном масле.

Нарезать кружочками охотничьи колбаски. Добавить к зажарке и еще томить на небольшом огне.

В кастрюлю с горохом добавить картошку и заправку.

Когда картошка будет мягкая добавить плавленый сырочек и варить, пока сыр полностью не растворится.

При подаче украсить зеленью.

Плавленый сыр лучше натереть на терку и опускать по одной столовой ложке, так он не собьется в комочки и быстрее  растворится.

Суп с горохом и фрикаделями

Ну как же без фрикаделей?! Мягенькое и нежное мяско придется всей семье по душе, особенно в сочетании с горохом.

Ингредиенты:

• 2-3 л воды,
• 2 стакана гороха,
• 2 шт картошки,
• 2 листика лаврушки,
• Небольшая луковица,
• Подсолнечное масло, лучше рафинированное,
• Средняя морковка,
• Соль и молотый перец по вкусу,
• 0,3 кг свинины,
• 1 куриное яйцо.

Приготовление:

Замочить на ночь горох, чтобы он сохранил полезные вещества. Перед варкой нужно промыть.

Картофель очистить и мелко порезать.

Вскипятить воду и добавить горох и картофель.Варить на протяжении часа, периодически помешивать и снимать пену.

Мясо нужно порезать на небольшие кусочки и перемолоть. Добавить специи, лук, яйцо и тщательно перемешать. Сформировать фрикадельки и отправить в суп. Варить 10 минут.

Сделать заправку для супа. Для этого нужно обжарить на сковороде в подсолнечном масле лук, после добавить морковь. После все отправить в кастрюлю.

Порезать мелко зелень и высыпать в супчик.

Положить лавровый лист. Посолить. Нужно чтобы пару минут покипел, после выключить и дать настоятся.

В фрикадельки лучше лук измельчить на мелкой терке, так аромат раскроется еще больше.

Суп с горохом и морепродуктами

Естественно иногда хочется побаловать и себя, и свою семью, и даже гостей. Такое блюдо ресторанного типа, подойдет на все случаи жизни. А для любителей заморских блюд — этот суп запомнится надолго.

Ингредиенты:

• 1 л бульона из овощей,
• 1 стакан гороха, лучше колотого,
• 150 г креветок,
• 150 г нежирной сметаны,
• Зеленый лук,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 5 ст. л. оливкового масла,
• Соль, перец и петрушка по вкусу.

Приготовление:

На 6 часов нужно замочить горох, после чего промыть и откинуть через дуршлаг.

Варить горох на бульоне.

Почистить чеснок и выдавить в оливковое масло, посолить и перемешать.

Подготовить креветки, предварительно почистив. После замариновать в чесночном соусе.

Зеленый лук мелко порезать. В сотельнике растопить сливочное масло и протомить лук. После этого отправить в кастрюлю с горохом. Варить не более 15 минут.

Суп измельчить с помощью блендера до однородной массы. Влить сметану и добавить специи. Тщательно перемешать.

Затем креветки вытянуть из маринада и обжарить на сухой сковороде.

Перед подачей креветки добавляются в суп как украшение. Также можно сверху посыпать зеленью.

Можно вместо креветок добавлять мидии или другие морепродукты. Мидии можно не мариновать, а просто отварить.

Три варианта горохового супа полезного и вкусного

О гороховом супе можно услышать много разных уточняющих определений. Но есть два главных прилагательных – это «вкусный» и «полезный».

Гороховый суп действительно полезен, так как в нём содержится большое количество пиридоксина – вещества, которое способствует расщеплению и синтезу аминокислот и не даёт человеку мучиться от судорог или страдать от дерматита.

К тому же, горох не позволяет проникнуть в организм радиоактивным металлам и улучшает перистальтику кишечника.

Чтобы сварить полезный и вкусный гороховый суп, вам потребуется:
Горох – 1 стакан
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Копченые свиные рёбрышки
Зелень свежая
Соль по вкусу

Приготовление горохового супа:
Перед тем как варить гороховый суп, горох следует замочить в 2,5 литрах воды на ночь. На следующий день горох надо сварить. В кастрюлю со сваренным горохом добавить свиные рёбрышки, нарезанный картофель и варить ещё примерно 15 минут.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, обжарить до золотистого цвета, и добавить в суп. Посолить по вкусу. Варить 5 – 7 минут. За 2 минуты до готовности добавить мелко нарезанную зелень.

Двойной гороховый суп:
Такой вкусный суп можно дополнить консервированным, свежим или мороженым зелёным горошком, и у вас получится двойной гороховый суп.

В двойной гороховый суп добавляются обжаренные на масле
Зелёный лук
Репчатый лук
Чеснок
Мята
Имбирь – 0,5 чайной ложки.

Гороховый суп-пюре:
Чтобы приготовить суп – пюре, необходимо двойной суп измельчить в блендере до однородной массы, добавить обжаренные овощи и приправы, посыпать натёртым сыром и подать с сухариками.

Гороховый суп можно есть и в пост. Тогда вместо мясного бульона его следует варить на овощном бульоне.

Рецептов горохового супа много: не важно, какой из них вы выберите – он всё равно останется вкусным и полезным.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Лейла Малинина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как варить гороховый суп и сколько по времени, сколько гороха надо в кастрюлю супа и когда его добавлять.

Гороховый суп варят 2,5 часа. Предварительно нужно замочить на 5-6 часов горох, чтобы он быстрее варился.

Как варить гороховый суп

Продукты
Свиные копченные ребрышки — 400 грамм
Горох — 250 грамм (1 стакан колотого)
Репчатый лук — 2 головы
Морковка — 1 штука
Картошка — 3 клубня
Корень петрушки — 1 штука
Петрушка — пучок
Лавровый лист — 4 штуки
Масло растительное — 1/5 стакана
Соль — по вкусу
Перец — 3-4 горошины

Подготовка продуктов
1. Горох помыть и залить водой, накрыть и запарить кипятком, после охлаждения убрать в холодильник на 5-6 часов (можно в течение ночи).
2. После того, как пройдёт время замачивания гороха, свиные ребра разрубить пополам и промыть в холодной проточной воде.
3. Почистить от кожуры 2 луковицы, одну разрезать пополам, вторую нашинковать.
4. Помыть и почистить корень петрушки, морковь, картофель.
5. Корень петрушки нарезать соломкой толщиной несколько миллиметров, картофель кубиками толщиной примерно 2 сантиметра, морковь натереть.
6. Петрушку вымыть и измельчить.

Как варить гороховый суп в кастрюле
1. Вымоченный горох выложить в кастрюлю 5 литров, залить свежей водой и поместить на тихий огонь, варить 40 минут.
2. Свиные ребра положить в прохладную воду и дождаться закипания.
3. Слить воду, промыть мясо, залить свежей водой и снова поставить на конфорку.
4. В кастрюлю положить горошины черного перца, половину почищенной луковицы, держать на среднем огне 1 час после закипания.
5. Нарезанный оставшийся лук, корень петрушки, морковь обжаривать на среднем огне на сковороде, предварительно разогрев масло, 5-8 минут.
6. Вынуть из мясного бульона половину луковицы, она более не годится в пищу.
7. Заложить нарезанную картошку, варить 10 минут.
8. Добавить жаренные овощи, лавровые листья, соль, варить еще 10-15 минут. 9. Нарезанную петрушку положить в суп и оставить настояться на тихом огне 10 минут.

Как варить гороховый суп в мультиварке
1. На дно мультиварки вылить масло, включить режим «Жарка».
2. Жарить свиные ребрышки 10 минут. 3. Положить в мультиварку нарезанные лук, морковь, корень петрушки и жарить еще 5 минут. 4. Отключить режим «Жарка», заложить в мультиварку горох и нарезанный картофель, залить водой, чтобы до края оставалось расстояние в три пальца.
5. Накрыть крышкой, включить режим «Тушение» на 1,5 часа.
9. Засыпать нарезанную петрушку, посолить и держать на режиме «Подогрев» еще 10 минут.

Фкуснофакты

— Гороховый суп готовят с древности. Упоминание о нем можно встретить в комедии «Птицы» древнегреческого комедиографа Аристофана, поставленной в 414 году до нашей эры.

— Чтобы добиться вкуса горохового супа, которым повара кормили в детсадах, нужно использовать нерафинированное подсолнечное масло.

— Чтобы горох быстрее разварился, лучше покупать колотые зерна. Можно добавить в суп щепотку пищевой соды, сливочное мало или подсолнечное. Замедляет разваривание гороха соль, поэтому солить лучше в конце готовки.

— Калорийность горохового супа — 109 ккал/100 грамм. Снизить калорийность можно, используя куриный бульон без использования кожи.

— В гороховый суп по вкусу можно добавить карри, тмин, имбирь, лимонный сок.

— Своим вкусом гороховый суп обязан копченостям, поэтому для сохранения вкусовых качеств блюда рекомендуется использовать именно их, а не свежее мясо.

Сколько гороха класть в суп
— На 5-литровую кастрюлю хватит стакана гороха — учитывайте, что горох практически не увеличивается при варке.

---

20 ноября 2015 г. Последнее обновление 7 июня 2020 г.Автор/редактор — Лидия Иванова

Гороховый суп с мясом: как готовить

Гороховый суп: Pixabay

Гороховый суп с мясом — это вкусное и питательное блюдо. Бобовая культура незаменима во время поста, потому что содержит легкоусвояемые белки, клетчатку, важные аминокислоты. Простой рецепт приготовления предлагаем в статье.

Гороховый суп: рецепт с мясом, ингредиенты

Бобовые высоко ценились еще в древнем мире. Уже в наше время ученые подтвердили их высокую питательную ценность. В частности, из гороха как в античной Греции, так и Римской империи готовили множество блюд, и некоторые из них дошли до нашего времени.

Гороховый суп с мясом (или же без него) как раз входит в число самых древних блюд. Популярность его за минувшие тысячелетия не снизилась. Удивляться этому обстоятельству не приходится, поскольку гороховый суп:

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

• делается из общедоступных продуктов;
• варится просто;
• обладает высокой питательностью;
• чрезвычайно вкусен.

Рецепт горохового супа, а точнее, его классический вариант, предполагает использование следующих ингредиентов:

• говядина на кости — 500 г;
• сушеный горох — 1 стакан;
• морковь — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сливочное масло — 3 ст. л.;
• соль и перец;
• зелень.

Приведенный набор компонентов всякий человек, желающий насладиться ароматным супчиком, найдет у себя на кухне или в ближайшем магазине.

Гороховый суп с мясом получится вкуснее из грудинки: Pixabay

До того как варить гороховый суп, не помешает узнать несколько секретов. С ними создать идеальное кушанье не составит никакого труда:

1. Для большей сытности можете класть в блюдо горсточку макаронных изделий. А еще лучше сделать яичные клецки (на 1 яйцо возьмите 1 ст. л. воды и 5 ст. л. муки). Смешайте тесто ложкой и небольшими кусочками положите в довариваемый суп. Мучные компоненты способна заменить обычная картошка.
2. Не забудьте, перед тем как приготовить гороховый суп, замочить крупу. Надо выждать минимум три часа. После замачивания непременно промойте горох, иначе он будет слегка горчить.
3. Мясо для любого супа берется самое дешевое и желательно на кости (идеально ребра). Вкуснейшим выйдет гороховый суп, рецепт которого, помимо мяса, включает и некоторое количество копченостей.
4. Для придания супу приятного золотистого отлива лук и морковь до закладки необходимо пассеровать на масле.
5. Если любите пикантный вкус, то на завершающем этапе приготовления добавьте в гороховый суп несколько ложек острой аджики (или кетчупа) и немного тертого сыра.
6. Во Франции принято подавать суп с поджаренными на сливочном масле гренками. Попробуйте сделать также — не пожалеете.

Читайте также

Суп из красной чечевицы с курицей

Гороховый суп с мясом: подача с гренками: Pixabay

Как приготовить гороховый суп с мясом вкусно

Убедились, что все необходимое есть на кухне? Начинайте готовить суп гороховый с мясом. Делается это так:

Подготовка продуктов

Итак:

1. Переберите крупу — черные горошины и камешки не нужны. Залейте ее холодной водой. Поскольку горох сильно набухает, берите жидкости втрое больше его объема.
2. Очистите морковь и лук. Порежьте мелким кубиком.
3. Обжарьте овощи на сливочном масле. Сначала кладите на сковороду лук, а когда он станет прозрачным, и морковь. Готовьте до размягчения последней.
4. Оставьте овощи остывать. Эти ингредиенты для горохового супа понадобятся уже в самом конце.
5. Мясо обмойте и нарежьте на куски примерно с кулак размером.

Читайте также

Аппетитные блины из кабачков: вкусный рецепт

Гороховый суп с мясом: луково-морковная заправка: YouTube/Всегда Вкусно!

Бульон

На полкилограмма мяса возьмите два литра холодной воды. Так бульон получится нормальным по наваристости. После этого:

1. Установите кастрюлю на большой огонь. Дождитесь закипания и уменьшите пламя до минимума.
2. Соберите набежавшую пену шумовкой. Накройте плотно кастрюлю крышкой и оставьте вариться.
3. Через час проверьте бульон. Если мясо легко делится на волокна, то выньте его, избавьте от костей и разделите на порционные кусочки. Их верните в бульон.

Как сварить гороховый суп: бульон: YouTube/Всегда Вкусно!

Как варить суп гороховый

Слейте остатки воды, а затем:

1. Откиньте крупу на дуршлаг и промойте ее под краном.
2. Положите горох в бульон. Увеличьте пламя на максимум и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, иначе суп убежит.
3. Варите, периодически помешивая, 40 минут.
4. Когда горох начнет развариваться, введите пассированный ранее лук и морковь. Перемешайте. Тогда же по желанию кладите картофель или макаронные изделия.
5. Готовьте еще четверть часа, снимите с огня и посолите по вкусу. Оставьте суп настаиваться еще минут 30.

Читайте также

Запеченная картошка в духовке с овощами: рецепт

Гороховый суп с мясом готов: YouTube/Самые Вкусные Домашние Рецепты

Варить гороховый суп с мясом лучше всего на один раз. Именно свежим он особенно вкусен. Не забудьте положить в каждую тарелку накрошенную зелень и черный перец.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1741763-gorohovyj-sup-s-masom-kak-gotovit/

Суп гороховый с говядиной — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Суп гороховый с говядиной»

1. Горох промыть и залить кипяченой водой на пару часов.
2. Сварить мясной бульон, добавить горох и варить до тех пор, пока горох не разварится.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
4. Обжарить лук и морковь на сливочном масле.
5. Картофель нарезать соломкой, добавить в бульон, когда разварится горох.
6. Мясо выложить на тарелку, дать немного остыть, затем порезать на кубики и добавить обратно в бульон.
7. Обжаренные морковь и лук добавить в суп, когда разварится картофель.
8. Добавить лавровый лист и варить еще 5 минут.

Гороховый суп – суп, основным ингредиентом которого является сушёный горох. Гороховый суп в различных вариациях является традиционным блюдом многих стран. Гороховые супы отличаются, прежде всего, высокой питательностью и особым, свойственным только этим супам, вкусом. Вы можете готовить суп с целым или дробленым горохом, но при этом цельный горох стоит перед варкой замочить на несколько часов, а иногда и на ночь, а дробленый горох и без предварительного замачивания хорошо развариться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Суп гороховый с говядиной»:

• Вода — 4,5 л.
• Говядина — 500 гр.
• Картофель (средний) — 4 шт.
• Горох сушеный — 250 гр.
• Лук репчатый (маленький) — 2 шт.
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп гороховый с говядиной» (на 100 грамм):

Калории: 41.4 ккал.

Белки: 2.6 гр.

Жиры: 1.9 гр.

Углеводы: 3.7 гр.

Число порций: 15

Суп гороховый с говядиной — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Суп гороховый с говядиной»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Как приготовить вкусный домашний гороховый суп?

Для начала определитесь с рецептом, потому что способов приготовления горохового супа так много, что немудрено потеряться.

Далее, выберите, с каким горохом вы собираетесь варить суп: со свежим, с консервированным или с сушеным.

Теперь решите, будете ли вы варить гороховый суп на мясном или курином бульоне, с копченостями или постный, на овощном отваре.

Классическим вариантом горохового супа, который на Руси готовится издавна, считается суп с сушеным горохом.

Вам сталось выбрать конкретный рецепт и приступить к приготовлению вкусного горохового супа.

Особенности варки вкусного горохового супа

Оказывается, сварить вкусный гороховый суп не так уж и просто, потому что при неправильном приготовлении он варится слишком долго, да к тому же будет иметь не слишком приятный специфический вкус и запах.

Прежде всего, нужно выбрать горох – лущеный или цельный и побеспокоиться об этом заранее, так как перед началом варки горох следует замочить в воде.

Горох замачивают на 5-7 часов. Удобнее всего оставить горох в воде на ночь. Утром обычно воду сливают, горох промывают, заливают свежей водой и варят уже до готовности.

Но если вы забыли замочить горох, не отчаивайтесь! Многие хозяйки пользуются особым приемом: подготовленный горох закладывают в кипящую воду, варят 15-20 минут, а затем в кастрюлю с кипящим горохом вливают примерно 150 мл холодной воды. Горох и сварится быстро, и хорошо разварится.

Классический рецепт приготовления вкусного горохового супа

Предлагаемый рецепт – самый простой, он не составит особых трудностей даже для неопытных хозяек.

Продукты: 500 г мяса (или 250-300 г копчёностей), 250 г гороха, 2,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовых ложки сливочного масла, соль, специи и пряности по вкусу.

Промойте горох, залейте его холодной водой и варите на слабом огне, плотно закрыв крышкой. Через 1 час варки добавьте в суп нарезанные и слегка поджаренные морковь и лук и продолжайте варить до тех пор, пока горошины полностью не разварятся до пюреобразного состояния.

Если вы хотите приготовить вкусный гороховый суп на мясном или на грибном бульоне, то горох сначала сварите в простой воде (взяв примерно 3 стакана), затем уже его одновременно с поджаренными кореньями переложите в заранее сваренный кипящий бульон.

Можно варить гороховый суп с картофелем – его нужно очистить, порезать кубиками и положить в бульон вместе с горохом и кореньями.

Приготовить вкусный гороховый суп можно, используя копчёности: копченую курицу, сырокопчёный или копчёный окорок, а также грудинку и пр.

Как приготовить вкусный гороховый суп-пюре

Вкусный суп-пюре гороховый можно приготовить как на бульоне, так и на овощном отваре. Горох для супа-пюре отваривают до полной готовности, а затем протирают через сито или пропускают через мясорубку. Чтобы пюре было однородным, и протёртые продукты не осели на дно, а распределялись в бульоне равномерно, и еще для достижения необходимой густоты в суп-пюре можно добавить слегка обжаренную на сливочном масле муку, которую затем нужно проварить 20-30 минут.

Для улучшения вкуса суп-пюре гороховый можно заправить сливочным маслом. Для этого суп непосредственно перед подачей на стол снимают с огня и добавляют в него разделённое на небольшие порции сливочное масло, хорошо размешивая.

К супу-пюре обычно подают гренки из белого хлеба.

0 0 голос

Рейтинг

Рецепт горохового супа — Как приготовить гороховый суп

Паркер Файербах

Моя Ома готовит ЛУЧШИЙ гороховый суп. Секрет? Хороший, дымный окорок. Он придает такой восхитительный аромат, и, если вам повезет, вы можете получить от него немного мяса. Добавьте немного тимьяна и лаврового листа, и у вас получится супер ароматный суп, достойный основного блюда. Подавайте с кусочком поджаренной домашней закваски, и вы получите золотистый оттенок.

Подождите, а что такое окорок? Окорок, он же свиная рулька, находится в области лодыжки свиньи. Жира не так много, но он покрыт кожурой, которая придает супу аромат после его обжаривания.

Я вегетарианец, могу я это пропустить? Совершенно верно. Хотя нам нравится дымный аромат, этот суп по-прежнему вкусен без мяса.

Могу я сделать это раньше времени? Конечно. Вот почему мы суп. Остатки можно хранить в холодильнике от 4 до 5 дней.Если со временем суп загустеет, добавьте немного воды или бульона, когда разогреете остатки.

Уже сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 45 минут

2 ст.

оливковое масло первого холодного отжима, дробленое

1

(1 фунт) копченый окорок

2

средний лук-порей (только белые и бледно-зеленые части), тонко нарезанный

Перец черный свежемолотый

1 фунт.

Сушеный зеленый горошек

8 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия

2

веточки свежего тимьяна, плюс еще для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте окорок и готовьте, периодически переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон, всего около 6 минут. Вынуть окорок из кастрюли и добавить оставшееся масло.
2. Добавьте в кастрюлю лук, лук-порей и лук-шалот, приправьте солью и перцем. Варить до готовности, еще 6 минут. Добавьте горох, куриный бульон, тимьян, лавровый лист и обжаренную ветчину в кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшить до кипения и варить, периодически помешивая, пока горох не станет мягким, около 1 часа. (Если суп становится слишком густым, добавляйте по 1/2 стакана воды до достижения желаемой густоты.)
3. Когда горох станет мягким, удалите лавровый лист, тимьян и окорок. Удалите мясо из окорока и измельчите. Используйте погружной блендер или настольный блендер, чтобы измельчить примерно 1/4 часть супа. Верните протертый суп в кастрюлю вместе с измельченной ветчиной и приправьте по вкусу солью и перцем. Подается с добавлением свежего тимьяна и еще одной трещинки черного перца.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Классический рецепт горохового супа

Гороховый суп из лущеного гороха легко приготовить и наполнен ароматом, независимо от того, готовится он в горшочке быстрого приготовления или на плите.

Этот легкий суп настолько сытный и вкусный, что вы можете легко превратить его в полноценный обед, подав его вместе с ломтиками поджаренного багета с маслом и хрустящим зеленым салатом.

Как приготовить гороховый суп на плите

Формула приготовления этого классического супа настолько проста, что рецепт практически не нужен. Для версии с варочной панелью обязательно используйте тяжелую кастрюлю, в которой суп будет кипеть на слабом огне без пригорания.

1. Начните с обжаривания нарезанного лука и сельдерея в небольшом количестве масла до размягчения.
2. Затем вы добавляете ветчину (или скакательные суставы), немного нарезанной моркови, нарезанную кубиками ветчину, сушеный горох, лавровый лист и смесь куриного бульона с низким содержанием натрия и воды.
3. Поставьте кастрюлю на плиту, чтобы она закипела, время от времени помешивайте, и как только горох полностью расколется, готово!

Instant Pot версия

Мы приготовили гороховый суп как на плите, так и в Instant Pot. Оба метода дают отличные результаты, а Instant Pot сэкономит вам около 10 минут времени приготовления.

Метод приготовления этого супа в растворе в горшочке по сути такой же, как и в приведенном выше варианте на плите, с небольшими вариациями во времени. Вы можете найти эти подробности в рецепте ниже.

Более густые сытные супы

Состав

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 средние моркови, очищенные и крупно нарезанные
• 1 окорок или 2 маленьких копченых окорока (см. Примечания)
• От 1 до 1-1 / 2 стакана нарезанной кубиками ветчины
• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2–3 стакана воды
• 1 фунт (около 2-1 / 4 стакана) сушеного гороха
• 1 лавровый лист
• Соль и молотый черный перец

Инструкции

Stovetop Method

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и сельдерей и обжарьте до мягкости 4–5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю морковь, ветчину, нарезанную кубиками ветчину, горох, куриный бульон, 2 стакана воды и лавровый лист.
3. Доведите суповую смесь до медленного кипения и накройте, оставив крышку слегка скошенной.
4. Готовьте, периодически помешивая, от 50 до 60 минут, пока горох полностью не развалится и суп не загустеет.
5. Удалите и выбросьте косточку ветчины и лавровый лист.
6. Перемешайте суп до полного перемешивания и при необходимости добавьте воды, пока густота супа не станет желаемой.
7. Приправить по вкусу солью и перцем и разлить в миски для сервировки.

Метод быстрого приготовления

1. Нажмите кнопку «соте» на горшочке быстрого приготовления, дайте ему нагреться примерно 1-1 / 2 минуты, затем добавьте растительное масло, лук и сельдерей. Обжарить до мягкости 3-4 минуты.
2. Отмените функцию «соте» и добавьте в кастрюлю морковь, ветчину, нарезанную кубиками ветчину, горох, куриный бульон, 2 стакана воды и лавровый лист.
3. Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и используйте функцию «вручную», чтобы настроить емкость для приготовления в течение 18 минут при высоком давлении.
4. По истечении времени дайте давлению спуститься естественным образом в течение 15 минут, затем сбросьте оставшееся давление, повернув паровой клапан в положение для удаления воздуха. Обязательно держите руки и лицо подальше от верхней части Instant Pot, как и вы.
5. Откройте крышку, удалите ветчину и лавровый лист и выбросьте.
6. Перемешайте суп до полного перемешивания и при необходимости добавьте воды, пока густота супа не станет желаемой.
7. Приправить по вкусу солью и перцем и разлить в миски для сервировки.

Банкноты

Остатки горохового супа:

Гороховый суп загустеет после охлаждения, поэтому полезно иметь под рукой дополнительный куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы немного разбавить его при разогреве.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 300 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 50 мг Натрий: 769 мг Углеводы: 23 г Волокно: 7 г Сахар: 5 г Белки: 26 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

САМЫЙ ЛУЧШИЙ гороховый суп с ветчиной

Этот легкий гороховый суп с легким вкусом приобретает глубину вкуса благодаря тушеной моркови, лука и сельдерея, приготовленных в простом бульоне с копченой ветчиной.

Когда дело доходит до приготовления супа, гибкость в выборе ингредиентов и техники — вот что действительно привлекает таких поваров, как я. В супах точное отмеривание может быть выброшено вместе с ботвой моркови, и замена одного ингредиента на другой вполне приемлема. Именно здесь такие блюда, как этот гороховый суп, относят к категории несложных блюд, и при этом они великолепно выполняют свои обещания о питании и комфорте самым сдержанным образом.

Основа этого рецепта горохового супа принадлежит моей маме, что я считаю очень ироничным, потому что 1) она никогда не делала его для нас в детстве и 2) она ненавидела горох. Но каким-то образом этот легкий суп стал частью ее репертуара, и она готовит то, что она готовит для себя и моего отца всякий раз, когда у нее остается ветчина.

Итак, когда я обнаружил, что у меня есть куски оставшейся свинины и хорошо укомплектованная кладовая, в которую входил колотый горох, я обратился к рецепту моей мамы для супа из колотого гороха.

Что такое колотый горох?

Колотый горох — это то же самое, что и обычный? Нет, и вы не можете думать, что, высушив обычный горох, вы получите горошину.

Горох колотый — это сушеные бобовые, известные как полевой горох, которые выращивают для сушки. Их очищают от шелухи или скорлупы, затем разделяют пополам и сушат. Этот процесс означает, что колотый горох не нужно замачивать перед приготовлением. В зависимости от того, как долго он готовился, колотый горошек будет сохранять форму или при более длительном приготовлении станет мягким и кремообразным.

Обычно встречается зеленый или желтый колотый горошек, зеленый горошек более сладкий на вкус, а желтый горошек более землистый. Оба сорта богаты клетчаткой для хорошего пищеварения и белком с низким содержанием жира.Они также считаются полезными для снижения уровня холестерина и обладают противовоспалительным действием.

Что в этом супе

Скорее всего, у вас будет все необходимое для этого супа прямо в холодильнике и кладовой, за исключением, возможно, остатков пасхальной ветчины или ветчины, а также мешка гороха на случай чрезвычайной ситуации.

• Сливочное или оливковое масло
• Ветчина: используйте остатки воскресного обеда или возьмите немного из прилавка, или замените рубленую ветчину на кость ветчины, чтобы придать аромат.
• Горох колотый сушеный
• Лук
• Морковь
• Сельдерей
• Куриный бульон + вода
• Свежий тимьян (сушеный тоже подойдет)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить гороховый суп с ветчиной

Этот рецепт очень легко приготовить, но на приготовление бульонного супа уходит около часа, а для кремового супа — еще на 30 минут.

Приготовьте и приготовьте мирпуа. Во французской кулинарии морковь, сельдерей и лук известны как мирепуа. Три овоща измельчаются до одинакового размера, затем медленно готовятся в масле или масле, чтобы развить присущий им сладкий вкус, не подрумянивая и не карамелизируя их. Этот шаг действительно придает супу аромат, и его нельзя торопить.

Используйте куриный бульон с водой для бульона. Вместо того, чтобы использовать только куриный бульон для этого супа, я предпочитаю добавлять немного воды, чтобы разбавить тяжелый куриный вкус, чтобы овощи сияли.

Добавьте рубленую ветчину и горох. Нарежьте ветчину примерно того же размера, что и овощи, чтобы получить равное представление каждого кусочка. Если вместо нарезанной ветчины используется косточка окорока, добавьте в нее бульон и воду, чтобы суп пропитался глубиной аромата.

Снимите суп с супа во время приготовления. Ветчина и горох образовывают пенистую пену в первые несколько минут кипения. Воспользуйтесь мелкоячеистой мешалкой, чтобы удалить его из супа во время приготовления.

Добавьте приправу — но следите за солью. Я люблю много свежих листьев тимьяна в этом супе. Если свежий тимьян не подходит, используйте половину количества сушеного. Поскольку ветчина соленая, как и обычный куриный бульон, остерегайтесь добавления слишком большого количества соли и вкуса во время приготовления супа, прежде чем добавлять соль.

Как долго варить этот суп

Гороховый суп из колотого гороха слишком часто превращается в отстой: слишком сливочный, слишком густой и слишком пастообразный. Хотя я люблю сливочный суп, такой как суп из моллюсков, я предпочитаю свой гороховый суп посередине между бульоном и сливками и наполненный кусочками.

В зависимости от того, как вы предпочитаете суп, зависит, как долго его варить.

Для бульонного горохового супа готовьте суп в течение 1 часа. Горох останется в основном неповрежденным, и, хотя он будет мягким, он все равно будет немного кусаться.

Для получения более кремового супа готовьте суп дольше, 90 минут или немного дольше, чтобы горошек рассыпался.

Как загустеть суп из колотого гороха

Если вам нравится суп гуще, есть несколько способов сделать его таким:

• Варить не менее 90 минут и слегка размять горох и овощи до образования сливок.
• Зарезервируйте 2 чашки супа и отложите. Добавьте остальное в блендер или кухонный комбайн и взбейте, чтобы все перемешалось.
• Добавьте в суп 1 стакан сливок вместо воды, чтобы уменьшить его количество по мере приготовления.
• Добавьте сливочное масло и муку в суп, чтобы он загустел в последние полчаса приготовления.

Как приготовить гороховый суп из колотого горшка

Чтобы приготовить гороховый суп в мультиварке или мультиварке, приготовьте морковь, сельдерей и лук в кастрюле или сковороде, как указано, затем добавьте вместе с остальными ингредиентами во вставку мультиварки, накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 4 часа или меньше 6 часов.

Как приготовить гороховый суп с ветчиной

Если вам нравится гороховый суп со вкусом ветчины, но не кусочки, приготовьте этот суп с косточкой ветчины вместо рубленой ветчины. Добавьте копченую косточку ветчины с горохом и готовьте, как указано. Когда готовите, выньте из супа кость ветчины и удалите с нее мясо. Добавьте мясо обратно в суп и выбросьте кости.

Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

ЛУЧШИЙ гороховый суп с ветчиной

Этот легкий нарезанный гороховый суп приобретает глубину вкуса благодаря тушеной моркови, лука и сельдерея, приготовленных в простом бульоне с копченой ветчиной. Используйте остатки ветчины или ветчину, либо попробуйте вместо нее окорок или кость.

Время приготовления 1 час 10 минут Общее время 1 час 20 минут

Состав

• 2 столовые ложки сливочное или оливковое масло
• 1 морковь , нарезанный
• 1 ребро сельдерей , нарезанный
• 1 средний лук , нарезанный
• 6 чашки бульон из курицы
• 2 чашки воды
• 2 чашки рубленая ветчина
• 1/2 фунт сушеный колотый горох
• 1 столовая ложка свежие листья тимьяна
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец

Инструкции

1. В 3-х кв.кастрюлю, нагрейте сливочное или оливковое масло на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук и варите 5 минут или до мягкости, периодически помешивая.

2. Добавьте куриный бульон, воду, рубленую ветчину, горох, тимьян, кошерную соль и черный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 1 час, пока горох не станет мягким. Если суп оказался слишком густым, добавьте еще куриного бульона или воды за последние 20 минут приготовления. Чтобы суп получился более кремовым, а не бульонным, варите суп в течение 90 минут и слегка разомните до сливок.Дегустируйте как приправу и подавайте горячим.

Пищевая ценность

ЛУЧШИЙ гороховый суп с ветчиной

Сумма на порцию

калорий 453 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 58 мг 19%

Натрий 2787мг 121% 9000

000

000 9000 Углеводы 41 г 14%

Клетчатка 16 г 67%

Сахар 7 г 8%

Белок 31 г 62%

Витамин A 2935IU 59%

Витамин C 32 мг 39%

Кальций 83 мг 8%

Железо 4 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Другие рецепты классических супов

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

15-минутный гороховый суп (с замороженным или свежим горошком)

Этот простой гороховый суп, приготовленный из свежего или замороженного гороха и основных кухонных ингредиентов, готов всего за 15 минут.Это быстрый и полезный вариант обеда или ужина. Тебе это понравится!

Смажьте сливочным маслом кусок нашего бездрожжевого хлеба с зеленью и сыром, чтобы подавать его с этим супом! А если вам нравятся простые рецепты овощного супа, попробуйте наш уютный суп из сельдерея или суп из спаржи.

Причины полюбить этот рецепт горохового супа

1. Этот гороховый суп полон аромата свежего гороха, хотя мы обычно готовим его из замороженного гороха.
2. Его легкий и яркий вкус делает его идеальным весенним или летним рецептом супа.
3. Подавать теплым или охлажденным. Твой выбор!
4. Это невероятно быстро и легко сделать. Если ты голоден, сделай это. Вы сядете за тарелку восхитительного супа всего за 15 минут.

Зачем варить гороховый суп с замороженным горошком

Замороженный горошек супер удобен. У нас в морозилке всегда есть их пакет. Самое замечательное в горохе то, что он сохраняет большую часть своего свежего вкуса даже в замороженном виде.

И как только они станут супом, все, что вы почувствуете, — это восхитительный свежий горошек. Вы никогда не узнаете, что суп сделан из замороженного гороха.

Если у вас есть свежий горошек, вы можете его использовать. Просто тушите горох в бульоне 5 минут, чтобы приготовить его.

Что подавать с гороховым супом

Сам по себе суп идеален на обед. Он легкий, свежий и не заставит вас чувствовать тяжесть. Если вы подаете это на ужин, добавьте кусочек дрожжевого хлеба с травами и сыром или ирландский содовый хлеб из цельнозерновой муки, чтобы сделать его немного более сытным.

Популярные рецепты овощных супов

Распечатать

Описание

Этот простой гороховый суп, приготовленный из свежего или замороженного гороха и основных кухонных ингредиентов, готов всего за 15 минут. Это быстрый и полезный вариант обеда или ужина. Тебе это понравится!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 6 стаканов замороженного или свежего горошка
• 2 ½ унции свежего или замороженного шпината
• Сток 4 стакана (см. Примечания)
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• Дополнительно: ½ стакана йогурта или сметаны
• Соль морская, по вкусу

---

Инструкции

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут.
2. Добавьте горох, шпинат, бульон и тимьян и доведите до кипения. (Если вы используете свежий горошек, тушите 5 минут.)
3. Взбейте суп погружным блендером или 2 порции в обычном блендере. Верните суп в огонь и прогрейте. Если используете, добавьте йогурт, затем приправьте по вкусу солью.

---

Банкноты

Мы используем домашний куриный или говяжий бульон в большинстве рецептов наших супов, так как он дает лучший вкус и больше питательных веществ.Также можно использовать купленный в магазине костный бульон. Овощной бульон подойдет, но вы, вероятно, захотите добавить больше соли.

Рецепт вегетарианского горохового супа — The Mom 100

Это домашняя еда для комфортного проживания. Текстура успокаивающая, аромат мягкий.

Конечно, можно добавить кайенский перец или острый соус. Конечно, вы можете добавить немного кукурузы или нарезанных кубиками зимних тыкв, либо сырых с другими овощами, либо приготовленных в конце. В конце приготовленный рис.Все бы хорошо. Но простота этого супа просто говорит мне. Хотя, конечно, я бы не упустил шанс добавить немного оставшихся овощей, если бы они валялись.

Нужно ли замачивать колотый горох?

Короткий ответ — нет. Они готовятся примерно за полтора часа, но если вы хотите сократить время приготовления и иметь возможность планировать заранее, замачивание их в воде на несколько часов может ускорить время приготовления. Если вы замочите их на 24 часа, время приготовления сократится примерно до 45 минут.

Толстый гороховый суп

Некоторые люди добавляют загустители в свой гороховый суп, часто в виде муки или другого блендера, но я предпочитаю его без. Если вы будете варить его до тех пор, пока горох не станет по-настоящему мягким, он начнет немного разваливаться, и суп сам по себе загустеет.

Если вы хотите, вы можете положить одну-две чашки в блендер или кухонный комбайн и взбить, чтобы он немного измельчился и смешался, а затем снова перемешайте в кастрюле.Или, если у вас есть погружной блендер, просто поместите его в кастрюлю на конце и дайте ему поработать, пока не получите желаемую консистенцию.

Вегетарианский суп из колотого гороха: Чаша этого супа холодной ночью — лучшая еда для комфорта.

Твитнуть

Готовим суп из колотого гороха

Если приготовить гороховый суп на день вперед и поставить его в холодильник, то он значительно загустеет. Когда он разогреется, он снова разрыхлится, но все равно будет гуще, чем когда вы его впервые приготовили.Если это то, что вы искали, отлично. Если он слишком густой, просто добавьте еще бульона или даже воды.

Невегетарианский вариант супа из колотого гороха

Если вы не ищете вегетарианский гороховый суп, вы можете добавить к нему немного ветчины (а также использовать куриный бульон вместо овощного). Либо добавьте рубленую вареную ветчину на последние ½ часа кипения, либо, если вы предпочитаете добавить окорок, или другой копченый или вяленый кусок ветчины, добавьте это при добавлении гороха.Если вы вегетарианец, сделайте вид, что я даже не упомянул об этом.

Другие рецепты зимнего супа:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 стакана нарезанного лука
• 2 стакана нарезанного сельдерея
• 2 стакана очищенной и нарезанной моркови
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 10 чашек овощного бульона без натрия
• 2 чашки сушеного колотого гороха
• Тертый пармезан для подачи (по желанию)

• В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Приправить солью, перцем и обжарить, периодически помешивая, в течение 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

• Добавьте в кастрюлю бульон вместе с горохом и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы суп оставался на медленном огне, и варите от 1 ¼ до 1 ½ часа, пока горох не станет очень мягким и не начнет разваливаться.

• Попробуйте приправы и при необходимости отрегулируйте их. Подавать в мисках, при желании посыпав пармезаном.

калорий: 332 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 17 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1635 мг | Калий: 952 мг | Клетчатка: 19 г | Сахар: 14 г | Витамин A: 8211IU | Витамин С: 9 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 3 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Квебекский суп из желтого колотого гороха

Вкусный и сытный, этот суп из желтого колотого гороха в квебекском стиле готовится медленно и медленно с овощами и ветчиной, чтобы получился суп с начинкой, который идеально подходит для обеда или ужина.
Время приготовления: 15 мин | Время приготовления: 2 часа | Общее время: 2 часа, 15 мин.
✓ ОДНА КОРЗИНА ✓ БЕСПЛАТНО ✓ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ВАРИАНТ

Осенью

здесь определенно наступила более прохладная погода, так что я начну с супового сезона, начиная с этого горохового супа в стиле Квебек. Этот классический французско-канадский суп согревает и сытен и идеально подходит для прохладных дней.

Этот суп состоит из колотого желтого горошка, овощей и специй, а также ветчины или кости. Длительное кипение придает супу великолепный аромат.Это отличный суп, которым можно наслаждаться в течение всего года, но он особенно удобен в качестве использования для рождественской или пасхальной косточки ветчины.

Этот гороховый суп определенно достаточно сытный для ужина, особенно с добавлением кусочков ветчины. Подавать с салатом и хрустящим хлебом, и все готово.

Перейти к:

Состав

Окорок окорока: Многие продуктовые магазины сейчас продают замороженные окорока окорока, поэтому обязательно загляните в раздел замороженного мяса, чтобы найти окорок окорока, если вы не можете найти свежие! Я предпочитаю свежую ветчину, так как в супе вы получите только чистый свиной аромат.Если вам нравятся копченые ароматы, вы можете использовать копченую ветчину.

Сушеный желтый колотый горох: Ищите их в отделе сушеного гороха и фасоли в вашем продуктовом магазине. Несмотря на то, что этот горошек сушеный, не стоит начинать с упаковки, которая долгое время лежала в вашем шкафу, поскольку даже сушеные вещи могут высохнуть больше и стать не совсем идеальными. Я всегда покупаю в магазине свежую упаковку. Подготовьте сушеный горошек, тщательно промойте на дуршлаге под холодной проточной водой, затем перебейте горох и выбросьте все странные на вид.

Куриный бульон: Я стараюсь использовать куриный бульон с низким содержанием натрия для этого супа и сам добавляю соль в конце приготовления. Многие считают, что излишек соли в кипящей жидкости помешает приготовлению бобов. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените куриный бульон овощным. Как вариант, вы можете полностью отказаться от бульона и просто добавить такое же количество воды. Лично я предпочитаю дополнительный вкус бульона.

Дополнительные ингредиенты: Морковь, сельдерей, лук, лавровый лист, сушеный чабер (пряность), сушеный тимьян, вода, соль и перец.

FAQ

Что делает этот суп «Квебекским стилем»? Этот суп выполнен в стиле классического Habitant, французско-канадского горохового супа, который готовится из желтого колотого гороха, окорока и небольших кусочков овощей. Это густой гороховый суп с гладкой текстурой.

Могу ли я использовать копченую ветчину? Если хочешь! Очевидно, что копченый окорок придаст супу характерный аромат копчения. Если вам это нравится, вы, безусловно, можете воспользоваться им. Скорее всего, в конце приготовления вам понадобится меньше соли.

Разве горошек перед приготовлением не нужно замачивать? Нет. В отличие от сушеных бобов, сушеный горох готовится довольно быстро и легко, без замачивания или предварительной варки. Сушеный горох обычно готовится до готовности всего за 30-45 минут без замачивания.

Почему мой горох никогда не размягчался? У меня такого никогда не было, но если ваш горошек не стал мягким после нескольких часов приготовления, возможно, горох был старым / слишком сухим. Это также может быть связано с вашей водой.Если ваша вода действительно жесткая, она может помешать размягчению сушеного гороха и бобов.

Можно ли приготовить этот суп в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления? Я уверен, что сможете, хотя у меня нет для вас никаких реальных указаний в этом отношении, так как я сам этого не делал. Обычно я стараюсь имитировать скорость медленного кипячения и общее время приготовления для приготовления мультиварки на плите. Я не являюсь постоянным пользователем Instant Pot, поэтому у меня нет для вас никаких советов. (Если вы пробовали этот рецепт в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, я буду рад, если вы вернетесь и оставите некоторую информацию для других, которые могут захотеть попробовать это таким же образом 🙂

Как приготовить вегетарианский суп? Просто удалите окорок и замените куриный бульон овощным бульоном.Если хотите, можно добавить к супу кусочек вегетарианского бекона.

Этот суп без глютена? Да. Убедитесь, что ваш куриный бульон маркирован как безглютеновый, а некоторые — нет.

Что делать, если я не могу найти окорока? Если вы не можете найти окорока, вы можете почувствовать его вкус, добавив немного вареной ветчины в суп в течение последних получаса приготовления.

Почему в этом супе нет гвоздики? Хотя это правда, что франко-канадский гороховый суп часто приправляют гвоздикой, я не большой поклонник гвоздики и не думаю, что я один.Это довольно мощная пряность, которая может вызвать разногласия с точки зрения вкуса. Я посчитал, что безопаснее исключить их из этого рецепта. Если вы привыкли добавлять гвоздику в гороховый суп или любите гвоздику, вы, безусловно, можете добавить ее со специями.

Записки повара

Мне нравится очень быстро смешивать этот суп с помощью погружного блендера. Недостаточно для пюре. Достаточно, чтобы добавить в бульон немного гороха, чтобы суп получился гуще. Вы также можете вынуть чашку супа и взбить в блендере.Или вы можете просто оставить это в покое. Ваш звонок 🙂 Обязательно удалите лавровый лист, прежде чем начинать смешивание.

Я предпочитаю добавлять всю дополнительную соль и перец в конце приготовления, так как я уже добавляю немного соли в бульон и окорок. Сохранение до конца предотвратит получение излишне соленого супа. Тем не менее, не забудьте хорошо попробовать и приправить, если это необходимо. Это поможет объединить в этом супе все великолепные вкусы.

Карточка рецептов

Квебекский суп из желтого колотого гороха

Вкусный и сытный суп из колотого гороха, начинающийся с сушеного гороха, тушеный на медленном огне с овощами, ветчиной и специями.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Ужин, обед, суп

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 фунт некопченой окорока
• 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
• 2 средние моркови, очищенные и мелко нарезанные
• 1 сельдерей, мелко нарезанный
• 1 средний лук, мелко нарезанный
• 1 3/4 чашки сушеного желтого колотого гороха, хорошо промыть и отсортировать
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сушеного чабера
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 4 чашки куриного или овощного бульона
• 3 чашки воды
• Соль и перец по вкусу

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Обрежьте и выбросьте кожу с окорока.

• В большой суповой кастрюле или голландской печи растопите масло на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук. Готовьте, регулярно помешивая, примерно 10 минут, пока не станет мягким.

• Добавьте сушеный горох, лавровый лист, чабер и тимьян. Варить, помешивая, около 2 минут.

• Добавьте куриный бульон и воду. Добавьте окорок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю и тушите, периодически помешивая, пока горох не станет очень мягким, а суп не загустеет, примерно 1 1/2 — 2 часа.* ПРИМЕЧАНИЕ: вам может потребоваться добавить воды или бульона, если суп станет слишком густым.

• ВЫБИРАТЬ И ВЫБРАСЫВАТЬ ЛИСТ ОТСЕКА и переместить окорок на тарелку. * Примечание: я предпочитаю более густой суп, поэтому я взбиваю немного супа погружным блендером или блендером. Просто сделайте быстрое смешивание (или смешайте только чашку супа. Вы не хотите, чтобы суп был полностью протертым. Вы хотите, чтобы он сохранил большую часть своей текстуры, но кусочек протертого супа смешается с бульоном для более густого супа. .)

• Дайте ветчине немного остыть, затем удалите мясо со скакательного сустава и снова добавьте его в суп.Выбросьте жир и кости из скакательного сустава.

• Перемешайте, чтобы мясо соединилось с супом. Дегустировать и обильно приправить солью и перцем по вкусу.

Примечания

Обязательно прочитайте Примечания по ингредиентам и FAQ в исходном посте, чтобы узнать больше советов, опций, замен и вариаций этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 445 ккалУглеводы: 39 г Белки: 32 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 73 мг Натрий: 787 мг Калий: 1012 мг Волокно: 16 г Сахар: 6 г Витамин A: 3629IU Витамин C: 15 мг Кальций

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Ужин, обед, суп

Кухня канадской

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

Еще рецепты супов, которые могут вам понравиться …

Овощной суп по-провански

Вкусно и с овощами!

Суп из томатов и цветной капусты с индийскими специями

В этом легком и вкусном супе из цветной капусты используется жареная цветная капуста, помидоры и индийские специи, чтобы получился сытный и здоровый суп из цветной капусты.

Томатно-шпинатный суп из двух бобов

Этот легкий фасолевый суп начинается с консервированной фасоли и помидоров, поэтому получается быстрый, вкусный, сытный и полезный суп.

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

Суп с ветчиной и горохом

Состав:

2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
2–3 стакана нарезанной кубиками ветчины
1 1/2 стакана нарезанного лука
3/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея
3/4 стакана нарезанной кубиками моркови
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
6 стаканов куриного бульона и / или воды
1/2 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки тимьяна
1-2 лавровых листа
(по желанию: кость окорока или окорок)
1 фунт (около 2 1/4 стакана) зеленого или желтого колотого горошка, промытого

Направление:

Нажмите Saute и, когда на дисплее появится надпись Hot, добавьте масло / масло.Добавьте нарезанную кубиками ветчину и обжаривайте несколько минут, часто помешивая, пока не подрумянится. Этот шаг имеет решающее значение, поэтому хорошо подрумяните его.

Нажмите Отмена, а затем несколько раз нажмите Соте, пока на дисплее не отобразится Нормальный. (При нажатии на соте несколько раз происходит переключение между тремя режимами нагрева: «Меньше», «Нормально» и «Больше».) Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, часто помешивая, 3 или 4 минуты. Добавьте чеснок и нажмите Отмена.

Добавьте бульон / воду. Хорошо перемешайте, чтобы полностью удалить глазурь со сковороды: удалите коричневые кусочки со дна и погрузите в жидкость.Сделайте это хорошо. Правильное удаление остекления предотвращает появление страшного предупреждения «Ожог».

В этом рецепте нет соли, потому что ветчина соленая. Вы можете добавить его в конце, если это необходимо. Добавьте перец, тимьян, лавровый лист, ветчину или скакательный сустав, если используете, и разрезанный горошек. Закройте крышку. Убедитесь, что клапан установлен на герметичность, и нажмите «Готовка под давлением» (или «Ручная»). Отрегулируйте время с помощью кнопок + и — до 15 минут. Когда он подаст звуковой сигнал, оставьте его для полного естественного высвобождения. Это займет от 15 до 25 минут.

Когда булавка упадет, откройте крышку и снимите лавровый лист. Если вы добавили ветчину или скакательный сустав, удалите ее, выньте мясо и добавьте в суп. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Украсьте оставленными кусочками ветчины и гренками и наслаждайтесь этим любимым блюдом «приставки к ребрам».

.