Салат из огурцов на зиму Зимний король (стерилизация не требуется)

Отличный проверенный рецепт домашней консервации мы готовы предложить вам немедленно. Вкуснейший салатик из огурцов и лука отлично пойдет к любому мясному блюду, прекрасно сочетается с вареным (жареным, печеным) картофелем, замечательно оттенит любой рыбный деликатес. Огурцы можно брать абсолютно любого размера. Из указанных ниже ингредиентов у нас получилось 1 ½ литра готового продукта. Поллитровые баночки (3 штуки) мы заранее стерилизуем паром (6-7 минут каждую), крышки прокипятим.

Чтобы приготовить салат Зимний король из огурцов на зиму потребуется:

• огурцы – 1 кг
• лук – 200 г
• укроп – 6-7 веточек
• растительное масло – ½ литра
• уксус 9% – 100 мл
• черный перец – 5 горошков
• лавровый лист – 3 шт.
• сахар – 100 г
• соль – 2 ½ ст.л.

Готовим салат Зимний король из огурцов на зиму (стерилизация не требуется):

В проточной воде тщательно помоем огурцы. Зальем их холодной водой на 2-3 часа. Лук почистим. Сполоснем укроп.

Подготовленные огурцы нарежем тонкими кружочками.

Каждую луковицу нашинкуем удобным способом. Мы порезали лук полукольцами.

В удобную миску выложим огуречные кружочки, луковые полукольца, мелко нашинкованный укроп. Перемешаем деревянной ложкой.

Приготовим рассол. В миску зальем всю порцию растительного масла, добавим уксус, засыпем сахар, посолим, кинем горошины перца, не забудем и про лавровые листики. Перемешаем.

Рассол зальем в кастрюлю. Туда же выложим огурцы с луком и укропом.

Поставим заполненную будущим салатом кастрюлю на самый маленький огонь. Периодически будем помешивать массу.

Наша цель: дождаться изменения цвета огуречных кружочков (ярко-зеленый цвет постепенно превратится в болотный). Как только это произошло, сразу же выключаем огонь.

Готовый огуречный салат разложим по стерильным баночкам. Закатаем. Обязательно перевернем заполненные банки. Дождемся полного охлаждения. Отправим заготовки на длительное хранение.

Вкуснейший салат Зимний король на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат «Зимний король» из огурцов — рецепт с фото

Приготовление салата «Зимнего король» из огурцов:

1промываем и вымачиваем огурцы.

Этот салат идеально разнообразит повседневный либо праздничный стол. Итак, сначала берем нужное количество свежих огурцов и тщательно промываем их от песка, а также любых других загрязнений. Затем перекладываем их в глубокую миску, заливаем обычной проточной водой и оставляем в ней на 1 час, чтобы из данного овоща вышел воздух, находящийся в порах.

---

2подготавливаем вымоченные огурцы, репчатый лук и укроп.

Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук и ополаскиваем его под струйками холодной воды вместе с вымоченными огурцами, а также зеленью. Сушим все бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем.

Огурчики нарезаем кольцами либо полукольцами толщиной в 4–5 миллиметров.

Лучок рубим так же, как предыдущий ингредиент, либо соломкой.

Укроп просто мелко шинкуем.

---

3настаиваем овощи с зеленью.

Дальше перекладываем овощи в глубокую миску. Приправляем их солью, сахарным песком, деревянной кухонной лопаткой перемешиваем до однородной консистенции и оставляем в таком виде при комнатной температуре на 30–40 минут, чтобы овощи пустили сок.

---

4подготавливаем посуду для консервации.

Ни минутки не теряем, тщательно осматриваем банки, а также металлические винтовые либо обычные с резинкой крышки на наличие ржавчины, вмятин и любых других повреждений. Затем промываем их вместе с мелким инвентарем, который будет применен во время консервации, под струйками теплой проточной воды. Для данной цели можно использовать мягкую кухонную губку и пищевую соду либо моющее средство с минимальным содержанием химических веществ.

Потом крышки кипятим в небольшой кастрюльке и оставляем в ней до использования, а банки стерилизуем любым удобным способом, например, на плите, в микроволновке или духовке, и ставим на столешницу.

---

5готовим салат «Зимний король» из огурцов.

Спустя нужное время, когда овощи пустят сок, перекладываем их в глубокую эмалированную либо противопригарную кастрюлю из нержавеющей стали. Добавляем туда уксус, измельченный укроп, сахар, черный перец горошком, зерна горчицы, разрыхляем все до однородности и ставим на средний огонь. После закипания готовим салат, пока огурцы не сменят свой яркий зеленый цвет на более нежный оттенок, это займет максимум 5 минут. Здесь главное – не передержать их на плите

, иначе овощи будут слишком мягкие и могут превратиться в кашу.

---

6консервируем салат «Зимний король» из огурцов.

Как только огурчики посветлеют, сразу снимаем ароматную смесь с плиты и быстро раскладываем ее по стерилизованным банкам при помощи лейки с широким горлом, а также половника, заполняя стеклянную тару доверху, так чтобы маринад полностью накрыл овощи.

Прикрываем заготовку еще теплыми крышками и плотно закупориваем, если они винтовые – кухонным полотенцем, если с резинкой – специальным ключом, предназначенным для данной цели. После этого проверяем консервацию на герметичность. Воздух выходит? Если да, тогда закрываем ее более плотно. Пузырьков нет? Отлично, ставим заготовку на пол крышкой вниз и укутываем в шерстяное одеяло, стараясь сделать это так, чтобы не было щелей. Оставляем салат в покое остывать без резких перепадов температуры в течение 2–3-х дней, а потом перемещаем в более комфортабельное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб либо подвал.

---

7подаем салат «Зимний король» из огурцов.

Салат «Зимний король» из огурцов подается комнатной температуры либо в охлажденном виде как закуска или дополнение к первым, а также вторым основным блюдам. Сервируют его в салатниках или порциями на тарелках.

По желанию перед этим ароматную овощную смесь заправляют выдавленным через пресс чесноком, растительным маслом и свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки или кинзы. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– по желанию к укропу можно добавить петрушку или не класть зелень вовсе;

– некоторые хозяюшки дополняют набор ингредиентов измельченной на крупной терке морковью или тонко нарезанным сладким салатным перцем, но в этом случае банки с салатом надо накрыть крышками и стерилизовать в воде, нагретой до 85–90 градусов Цельсия: поллитровые 12–15 минут, литровые от 15 до 25 минут, и только после этого закрывать;

– форма нарезки овощей не принципиальна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 4–5 миллиметров;

– для консервации лучше выбирать огурцы твердых сортов с тонкой кожицей.

Салаты из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: самые вкусные рецепты

Летом и осенью мы заготавливаем много соленых, маринованных огурцов впрок. Не последнее место занимают салаты из огурцов на зиму «Пальчики оближешь», самые вкусные рецепты которых я хочу Вам предложить. Их можно приготовить из минимума продуктов или использовать больший набор овощей, фруктов, приправ.

Внимание! В рецептах используется рюмка —  это 100 г стопка. Стакан — 250 г граненый.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации с луком

Салат из огурцов с луком готовится на зиму из минимума продуктов, без стерилизации, но вкус — пальчики оближешь.

Подготовим:

• 2 килограмма корнишонов
• 300 грамм крымского лука
• средний пучок молодого укропа
• четверть рюмки каменной соли
• треть граненой рюмки сахара
• граненая рюмка уксуса
• неполный стакан масла
• смесь перцев горошком
• маленький перчик чили

Как делать:

Берем твердые огурчики маленьких размеров. Вымытые и очищенные овощи нарезаем тонкими колечками, не толще половины сантиметра. Зелень укропа измельчаем.

Подготовленные продукты складываем в эмалированную посуду, добавляем оставшиеся по списку ингредиенты.

Тщательно, но аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой. Настаиваем четыре часа, перемешивая каждый час.

Ароматную смесь на маленьком огне тушим семь минут. Помещаем в подходящую тару, завинчиваем железные крышки, укрываем до охлаждения.

Пикантный салат на зиму с огурчиками и горчицей

Хочу предложить лучшие рецепты закусок с горчицей, какие мы заготавливаем ежегодно. Эти заготовки проверенные временем.

Подготовим:

• 2 килограмма средних огурчиков
• 40 грамм мелкого сахара
• полторы рюмки граненые масла
• половина граненой рюмки уксуса
• 30 граммов каменной крупной соли
• 2 кофейные ложечки горчицы в порошке
• 3 крупных зубка чеснока измельчить
• кофейная ложечка перца

Простой рецепт приготовления:

Крепкие, хрустящие огурчики разрезаем пополам. Каждую половинку разделяем на четвертинки, смешиваем с остальными продуктами.

Выдерживаем три часа. Раскладываем смесь с горчицей по банкам с образовавшимся соком. Полулитровую тару стерилизуем пять минут.

После закатки остывшая консервация выносится на хранение.

Самый вкусный рецепт с горчицей и болгарским перцем

Набор продуктов:

• 2 килограмма больших огурцов с мелкими семечками
• 3 штуки крупного, болгарского перца оранжевого цвета
• половинка небольшого острого перца
• 1,5 десертные ложки семян горчицы
• 7 мелких зубков чеснока
• граненая рюмка сахара
• 0,5 стакана рафинированного масла
• неполная рюмка уксуса
• треть граненой рюмки каменной соли
• кофейная ложечка перца

Приготовление:

Вымоченные огурцы шинкуем удобными брусочками. Перчик нарезаем средней соломкой, горький тонкими колечками. Чеснок выдавливаем. Все перемешиваем с оставшимися продуктами. Выдерживаем три часа, часто мешая смесь.

На заметку! Вкусовые приправы можно регулировать по своему вкусу.

По истечении времени заготовку можно разложить по стерильным баночкам и отправить стерилизовать на пятнадцать минут.

Закуска закупоривается, укрывается, остывает в течение суток. Маринованные овощи отправляем в погреб.

Салат из резаных огурцов с чесноком в банках

Эту закуску из резаных огурцов я заготавливаю для немедленного употребления и на зиму в банках.

Берем:

• 4 килограмма пупырчатых огурцов любого размера
• 4 головки молодого чеснока
• 3/4 граненой рюмки соли
• половина граненой рюмки мелкого сахара
• 2 граненые рюмки уксуса
• граненый стакан масла
• 2 кофейные ложечки перца

Приготовление закатки:

Плоды моем, нарезаем удобными кусочками. Я режу по-разному: пластинками, половинками или четвертинками. Все зависит от величины плодов. Очищенный чеснок обязательно мелко нарезаю ножом, а не выдавливаю.

Все продукты смешиваю, даю постоять пару часов. Пока салат настаивается, готовлю тару для консервирования.

На заметку! Если планируете съесть закуску быстро, то поставьте ее в холодильник без тепловой обработки и герметизации.

Смесь с чесноком и приправами раскладываем в тару. Стерилизуем пятнадцать минут. Завинчиваем соленья.

Вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца

Это самый вкусный рецепт овощной консервы без стерилизации. Закуску будем заготавливать в банках объемом один литр.

Берем:

• 5 килограмм маленьких огурцов
• 2 килограмма розовых помидор
• 8 штук сладкого желтого перца
• большой горький перец
• 3 головки молодого чеснока
• неполный стакан сахара
• 60 грамм соли
• неполный стакан уксуса

Приступаем к процессу приготовления:

Огурцы нарезаем пластинами, перец и помидоры кубиком. Мелко режем жгучий перчик.

Овощной микс без огурцов, помещаем в посуду, выдавливаем чеснок, солим, всыпаем сахар, льем уксус. Размешиваем, тушим пятнадцать минут. Закладываем огурцы, варим еще пятнадцать минут.

Салат из овощей распределяем по стерильным баночкам. Закатываем. Консервация должна остыть под теплым одеялом. После заготовка выносится в прохладную кладовую. Для более подробного ознакомления, предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления салата из огурцов на зиму.

На заметку! Любой рецепт можно приготовить с лимонной кислотой вместо уксуса.

Салат из перезревших огурцов на зиму – вкусный рецепт, ну просто пальчики оближешь!

Можно закрыть на зиму не сложный в приготовлении салат из перезревших огурцов с луком, рецепт просто пальчики оближешь.

Нужные составляющие:

• 3 килограмма перезревших огурцов
• 800 грамм крымского лука
• пучок молодого укропа
• пол рюмки сахара
• половина граненой рюмки соли
• 1/4 стакана масла
• такое же количество уксуса

Как готовить салат из переросших огурцов:

Небольшие луковицы шинкуем кольцами. Огурцы порежем четвертинками. Измельчаем укроп. К плодам отправляем зелень с луком и растительным маслом. Смесь соединяем с солью и сахаром.

Тушим двадцать минут, заливаем уксус. Распределяем по баночкам. Закупориваем. Закуска из перезревших огурцов готова.

Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца и капусты

Своим лучшим рецептом замечательной заготовки салата из огурцов с различными овощами на зиму в банках со мной поделилась моя подруга. Овощное ассорти порадует вас своим вкусом.

Берем:

• 900 грамм средних огурцов
• килограмм розовых помидоров
• килограмм оранжевого болгарского перца
• килограммовая головка капусты
• жгучий перец
• 0,5 килограмма лука средней величины
• маленький пучок кудрявой петрушки
• 200 граммов мелкого сахара
• соль
• треть рюмки масла на банку
• уксуса вполовину меньше
• горошины перца

Как делать:

Очищенный болгарский перец режем полукольцами, лук соломкой, томаты небольшими дольками. Капусту измельчаем шинковкой. Измельчаем жгучий перец с зеленью. Полученные продукты перекладываем в таз, присыпаем солью, сахаром, хорошо перемешиваем.

Острый салат распределяем по баночкам, добавляем масло, перец. Протяженность стерилизации двадцать пять минут. Льем уксус. Завинчиваем. Остывшие закрутки относим в место хранения.

Салат «Охотничий» с огурцами на зиму: рецепт без стерилизации

Еще одна замечательная заготовка порадует всю семью зимой. Готовить такую закуску в домашних условиях не сложно.

Нам понадобится:

• килограмм хорошо вызревших помидоров
• 1,5 килограмма плотной белокочанной капусты
• килограмм крупной морковки
• 250 миллилитров масла
• килограмм красного лука
• один килограмм пупырчатых огурцов
• полторы рюмки уксуса
• 80 грамм соли
• 50 грамм мелкозернистого сахара

Как сделать:

С хорошо вызревших томатов необходимо снять шкурку. Чтобы этот процесс не занял много времени, помидоры на несколько секунд погружаем в кипяток, а потом ополаскиваем в холодной воде. После такой процедуры не составит труда быстро снять кожицу.

Очищенные томаты нарезаем крупными кусочками.

Снимаем с капусты подпорченные листья. Чтобы удобнее было нарезать, головку делим на несколько частей. Мелко шинкуем.

Свежие огурчики и репчатый лучок режем тонкими полукольцами либо четвертинками. Очищенную, вымытую морковь натираем при помощи корейской терки.

Овощные заготовки с подсолнечным маслом помещаем в объемную емкость для варки.

При медленном нагревании даем смеси закипеть. В овощной салат всыпаем соль и сахар. Готовим смесь полчаса, по окончанию выливаем уксус. Продлеваем варку с уксусом на некоторое время.

Охотничий салатик распределяем по баночкам. Герметично закручиваем.

Выберете самые вкусные рецепты салатов из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» и заготовьте вдоволь. Делая новые соленья, вы сможете, пользуясь личным опытом, найти и записать для себя золотые рецепты на ваш вкус.

Зимний салат из огурцов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат из огурцов на зиму

Если у вас есть проблема куда применить крупные или неликвидные огурцы, то предлагаю приготовить из них салат на зиму. Пару лет назад я попробовала такой салат. По вкусу он напомнил мне тот, который когда- то закрывала моя бабушка. Того рецепта у меня к сожалению не сохранилось, а этот понравился и прижился. В этом сезоне урожай огурцов хороший, поэтому решила я и салат закрыть тоже. Данная норма рассчитана на 4 банки по 0.5 литра, но у меня выходит всегда 2 шт. по 0.5 и 2 шт. по 0.65.

Как приготовить «Зимний салат из огурцов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления зимнего салата нам понадобятся огурцы, репчатый лук, пучок укропа, сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от диаметра. Для этого салата смело можно использовать крупные огурцы, которые неудобно закатывать в банки или можно не ровные, вообщем неликвид.

Шаг 3 Ссылка

Переложить огурцы в глубокую кастрюлю, в которой потом вы сможете их поставить на огонь. Нарезать полу или четверть кольцами лук, измельчить укроп. Добавить в кастрюлю к огурцам. У меня кастрюля на 5 литров.

Шаг 4 Ссылка

Встряхнуть содержимое кастрюли и добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.

Шаг 5 Ссылка

Встряхнуть кастрюлю ещё раз, накрыть крышкой и оставить постоять на 3 часа при комнатной температуре.

Шаг 6 Ссылка

Подготовить банки и крышки. Банки простерилизовать над паром, а крышки закипятить. Я использую банки с винтовыми крышками для этого салата, но можно и обычные использовать. По истечении трёх часов кастрюлю с салатом поставить на огонь и варить с момента закипания минут 5-7 пока огурцы поменяют цвет.

Как стерилизовать 3 литровые банки

Шаг 7 Ссылка

Рабочую поверхность следует застелить полотенцем, которое не жалко запачкать, поскольку в салате содержится масло. В горячие банки накладывать салат вместе с жидкостью до самого верха.

Шаг 8 Ссылка

Поочерёдно закрывать банки горячими крышками и тут же переворачивать. Банки можно не укутывать. В перевёрнутом состоянии оставить до полного остывания. Приятных вам заготовок!

Салат «Зимний король» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат из огурцов «Зимний король»

Красивое название «Зимний король» — не правда ли? Огурец по праву заслуживает звания короля. А раз салат заготавливается на зиму, выходит — король зимний. Процесс приготовления данного салата весьма прост, а вот вкус отличный. В нём получаются такие хрустящие огурчики. Салат можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а можно на его основе сделать солянку, рассольник, более того, из него, в зимнее время года, можно готовить винегрет, солянку.

Как приготовить «Салат «Зимний король»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления зимнего салата нам понадобятся свежие огурцы, репчатый лук, укроп зелёный, уксус (9%), сахар, соль и перец чёрный горошком.

Шаг 2 Ссылка

Промываем огурцы и нарезаем полукольцами.

Шаг 3 Ссылка

Очищенный лук также нарезаем полукольцами.

Шаг 4 Ссылка

Соединяем огурцы, лук, соль и сахар. Перемешиваем и оставляем на 1,5 часа, чтобы огурцы пустили сок.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавляем мелко нарезанный укроп, уксус и перец. Перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 6 Ссылка

Как только огурцы поменяют цвет, раскладываем в сухие простерилизованные банки и укупориваем прокипячёнными крышками. Банки нужно заполнять так, чтобы маринад полностью покрывал огурцы.

Шаг 7 Ссылка

Банки переворачиваем и укрываем пледом до остывания или на ночь. Затем убираем в подвал или другое прохладное место на хранение. Наш салат «Зимний король» готов. Из указанного количества ингредиентов получается 6 литровых банок. Вкусной вам зимы!

Салат зимний король (закрутка на зиму)

Попробуйте приготовить из свежих огурцов необыкновенно вкусный салат на зиму «Зимний король». Эта вкусная и ароматная закуска не требует стерилизации, поэтому готовить ее очень быстро и просто. Достаточно простерилизовать банки, порезать овощи, проварить их в маринаде несколько минут и готово. Огурцы получаются хрустящими, в меру солеными, с приятной кислинкой.
 

Ингредиенты:

огурцы свежие около 1 кг

чеснок 3 зубчика

белый репчатый лук 2 шт.

листочки лаврушки 3 шт.

зонтики укропа 1-2 шт.

черный душистый перец 5 горошин

листья черной смородины 2 шт.

листья вишни и яблони по 1 шт.

9% столовый уксус 1 ст. л.

поваренная соль крупного помола 1,5 ч. л.

сахар 2 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем огурцы

  С огурцов удалим цветочки. Овощи тщательно помоем. Переложим огурцы в глубокую посуду и зальем холодной водой. Оставим их на час. Для салата «Зимний король» необходимо использовать только целые овощи, без трещин, вмятин и других повреждений. Так как огурцы для салата нужно нарезать полукольцами, то размер овощей особой роли не играет. Этот салат как раз и хорош тем, что небольшие и ровные огурчики можно использовать для других рецептов, например, для огурцов с горчицей, а более крупные или изогнутые порезать и сделать из них вкусную зимнюю закуску. Через час достанем огурцы из воды и порежем полукольцами.

• Шаг 2: Нарезаем репчатый лук

  Головки лука очистим и помоем в холодной воде. Нарежем лук четверть кольцами. Если лук небольшой, то можно порезать его полукольцами.

• Шаг 3: Солим овощи

  В глубокой пиале или кастрюле смешаем порезанные огурцы и репчатый лук. Посолим овощи поваренной солью и перемешаем. Оставим их на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.

• Шаг 4: Стерилизуем банку

  В это время простерилизуем банку для салата. Это можно делать несколькими способами: в духовом шкафу, микроволновой печи или на пару. Мы будет использовать последний метод. В небольшую кастрюлю нальем холодную водопроводную воду и поставим ее на огонь. Когда вода начнет кипеть, накроем кастрюлю крышкой для стерилизации. Поставим на крышку банку горлышком вниз и будем стерилизовать ее 10 минут. Необходимо, чтобы капли воды начали стекать по стеклу. Аккуратно снимем банку, используя прихватки.

• Шаг 5: Наполняем банку зеленью

  Когда банка немного остынет, положим на дно несколько листочков черной смородины, вишни и яблони, очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа.

• Шаг 6: Готовим маринад

  В кастрюлю нальем очищенной холодной воды. Добавим в воду столовый уксус, сахарный песок, полторы ложки поваренной соли, душистый перец и листочки лаврушки.

• Шаг 7: Добавляем овощи

  Сольем с овощей выделившейся сок. Выложим в маринад настоявшиеся огурцы с луком. Тщательно перемешаем ингредиенты. Поставим кастрюлю на огонь и доведем маринад с овощами до кипения.

  Затем убавим огонь и продолжим готовить овощи, периодически их помешивая. Когда огурцы немного изменят цвет, выключим огонь.

  Аккуратно переложим салат «Зимний король» в простерилизованную банку. Наполним емкость салатом так, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Накрываем банку металлической стерилизованной крышкой (для этого ее необходимо предварительно прокипятить несколько минут). Закатаем банку закаточной машинкой. Затем перевернем банку вверх дном, хорошенько укутаем и оставим в темном месте до остывания. Хранить салат «Зимний король» можно в погребе или в прохладном темном месте в квартире.

• Шаг 8: Подача

  Салат можно подавать как гарнир или закуску к основным блюдам. Хрустящие огурчики можно использовать для приготовления салатов или рассольника. «Зимний король» отлично смотрится на праздничном столе и долго хранится.

  Приятного аппетита!

Салат Зимний король из огурцов на зиму: рецепт, как приготовить, отзывы

На главную Салаты на зиму

Способ консервирования хрустящих огурцов в виде салатов распространен повсеместно. На первом месте по популярности стоит салат Зимний король для маринования зеленых овощей.

Салат Зимний Король на зиму разнообразит приевшиеся соленые огурцы дополнительными овощами. Такой винегрет из натуральных витаминов обогатит ваш зимний рацион полезными минералами и целебными комплексами.

Классически готовят огурчики, лук и укропчик. Но вы можете попробовать разные вариации этого рецепта или подойти к процессу творчески и придумать что-то свое.

Этот салат можно использовать не только как отдельное блюдо, но и в качестве основы для сборной солянки, рассольного супа, винегрета.

Как приготовить салат зимний король на зиму — 15 разновидностей

1. Классический салат Зимний король на зиму
2. Второй вариант салата Зимний Король
3. Салат Зимний король на зиму с морковью
4. Салатик Зимний Король с чесноком
5. Салат Зимний Король на зиму с поджаренной морковкой
6. Салат Зимний Король с томатами
7. Салат Зимний Король с сельдереем
8. Пряный салат Зимний Король на зиму
9. Салат Зимний Король со сладким перцем
10. Салат Зимний Король на комбайне со стерилизацией
11. Салат Зимний Король с очищенными огурцами
12. Старинный рецепт салата Зимний Король без сахара
13. Салат Зимний Король на зиму с петрушкой
14. Ароматный салат Зимний Король
15. Сырой салат Зимний Король на зиму

Правила приготовления королевского салата из огурцов

Салат из огурцов на зиму под названием «Зимний король» имеет определенные нюансы приготовления. Особое внимание уделяют подбору ингредиентов. Овощи должны быть достаточно зрелыми и неиспорченными. Главный секрет хрустящих огурцов в салате заключается в их предварительном замачивании на несколько часов. Нарезать огурцы следует тонкими кружками. Это обеспечивает полноценное пропитывание маринадом.

Готовый салат «Зимний король» можно подавать к столу практически сразу. Но чаще всего хозяйки стараются законсервировать его на зиму, тем самым обеспечив длительное хранение и возможность отведать полезное блюдо в любое время года. Стерилизации подвергают не только банки, но и крышки. Их обрабатывают горячим паром или высокой температурой сухим способом воздействия.

Важно! Рассол для салата «Зимний король» нужно варить строго столько времени, сколько указано в рецепте. Иначе овощи получатся безвкусными, а жидкость – мутной.

Классический салат Зимний король на зиму

Применяется всего три основных ингредиента, о которых было сказано выше. Средствами консервирования и маринования служат уксус, соль и сахар, специи.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг;
• Лук — 1 кг;
• Укроп — 2 пучка;
• Уксус столовый — 100 мл;
• Сахар — 5 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Перец черный горошины — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Нарежьте огурцы, репчатый лук полуколечками.
2. Смешайте лук, огурцы, сахар и соль в большой миске. Оставьте пускать сок на полтора часа.
3. Добавьте нашинкованный укроп, уксус 9% и горошины перца.
4. Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту, средний огонь. Мешайте и доведите до кипения.
5. Когда огурчики начнут слегка изменять цвет, снимайте с огня. Иначе они перестанут быть хрустящими.
6. Закатайте салатик в стерильные банки и переверните их крышечками вниз до остывания.

Как приготовить на зиму салат «Зимний король» из огурцов с помидорами

Ассорти из свежих овощей и пряностей прекрасно сочетаются с растительным маслом в салате на зиму из огурцов «Зимний король». Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и неповторимости. Всегда рекомендую их настоящим ценителям изысканного вкуса.

Необходимые продукты для консервации:

• огурцы — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• чеснок — пять зубков;
• лук — 700 г;
• черный перец — семь горошин;
• лавровый лист — три штуки;
• яблочный уксус — один стакан;
• подсолнечное масло — один стакан;
• соль —15 г;
• сахар — 120 г.

Хозяйке на заметку! Для приготовления резанных кусочками помидоров следует использовать чуть недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисание.

Приготовление:

1. Начинаю приготовление закуски с подготовки овощей. Беру тщательно вымытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
2. Затем чистые помидоры шинкую кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
3. Далее готовлю маринад: стакан уксуса смешиваю с растительным маслом, солью и сахаром, крошу туда лавровый лист, выдавливаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
4. Получившуюся смесь довожу до кипения, снимаю с огня и заливаю в емкость с овощами.
5. Овощи в маринаде на небольшом огне томлю минут 30, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки, закатываю вымытыми прокипячёнными крышками. Закрутки переворачиваю, укутываю до полного остывания и убираю в место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который позволит сохранить овощам большее количество витаминов, а хозяйкам сэкономить время на его приготовлении.

Второй вариант салата Зимний Король

В этом рецепте немного другие пропорции продуктов, в отличие от классической инструкции. Также необязательно добавлять укроп, количество перца не регламентировано. В результате из этих ингредиентов получается около 6 литров кушанья.

Ингредиенты:

• Огурчики — 5 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Уксус столовый 9% — 100 мл;
• Укроп — по желанию, можно без него;
• Перец черный горошек — по вкусу;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сахар — 6 ст.л.

Приготовление:

1. Замочите свежие огурцы на час в прохладной воде.
2. Нашинкуйте лук и огурцы на средние ломтики.
3. Смешайте лук и зеленый овощ, добавьте соль и оставьте на полчаса.
4. Нарубите укроп.
5. В большую емкость высыпьте сахар, уксус и перец.
6. Добавьте туда остальные овощи и размешайте.
7. Довести до кипения на маленьком огне, разложить смесь в стерильные банки и законсервировать.

Рассол должен доверху покрывать овощи, иначе закатка будет низкого качества.

Сырой салат из огурцов на зиму – стерилизация не требуется

Мы можем заготовить без стерилизации даже сырой салат, без тепловой обработки. Такая консервация содержит больше полезных веществ, но и хранить ее лучше в прохладном месте (лучше всего – в холодильнике).

Ингредиенты:

• 4,5 кг огурцов;
• 500 г лука;
• 300 г чеснока;
• 100 г зелени укропа;
• 130 г соли;
• 30 мл уксуса 9%.

Приготовление:

1. Огурцы обрабатываем, как обычно, – моем, замачиваем на час. Затем обсушим на бумажном полотенце. Режем их ломтиками.
2. Мелко рубим вымытый и просушенный укроп. Луковицы чистим, режем полукольцами. Очищенный чеснок измельчаем ножом или пропускаем сквозь пресс.
3. В глубокой миске смешаем укроп с чесноком, уксусом и солью. Зальем этой смесью огурцы с луком. Поставим в холодильник на ночь.
4. Утром простерилизуем банки и крышки. Раскладываем овощи по банкам. Маринад нагреем до кипения, зальем этой жидкостью огурцы. Закрутим банки крышками. Закутаем полотенцем.

После остывания храним сырой салат в холодильнике. А подавать на стол можно сразу.

Салат Зимний король на зиму с морковью

Этот вариант подходит для тех, кто не любит вкус лука в зимних салатах. На выручку приходит тертая морковка, которая не только улучшает вкус, но и однообразный зеленый вид овощного ассорти.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Укроп — 1 пучок;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар — 5 ст. л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Перец черный горошины — 10 штучек.

Приготовление:

1. Нарубите на колечки огурцы. Морковку пропустите через крупную терку.
2. Смешайте морковь, огурцы, сахар и соль в подготовленной бадье. Оставьте на полтора часа мариноваться.
3. Добавьте измельченный укроп, уксус и перчик.
4. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Перемешивайте. После закипания сразу же снимите.
5. Разложите смесь по простерилизованным банкам и завинтите крышки.

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму: от «традиций» до горчицы

Рецепт салата «Зимний король» отличается небольшим списком ингредиентов. Помимо основного компонента, в составе есть репчатый лук, зелень и простой маринад. Так как стерилизация содержимого не нужна, то объемы заготовки могут быть большими.

Классический

Особенности. Салат из огурцов «Зимний король» по праву заслужил громкое название. Он имеет легкий и ненавязчивый вкус. Овощи остаются упругими, а маринованный лук получается бесподобным. Закрутка хорошо сочетается с красным мясом и рыбой, а также подходит для первых блюд или «Винегрета».

Необходимо подготовить:

• огурцы — 5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• сахар — 60 г;
• укроп — два пучка;
• соль — 30 г;
• перец черный горошком — семь штук;
• уксус 9%-ный — 100 мл.

Шаг за шагом

1. Огурцы и лук нашинкуйте полукольцами.
2. Нарезанные ингредиенты соедините в отдельной кастрюле вместе с сахаром и солью. Перемешайте все компоненты.
3. Оставьте их на два часа, чтобы выделился сок.
4. В кастрюлю мелко порубите укроп, туда же влейте уксус и закиньте перец.
5. Содержимое кастрюли, периодически помешивая, доведите до кипения.
6. Когда увидите, что огурцы начали менять цвет, разложите будущую закрутку по стерилизованным банкам. После этого закатайте крышки. Маринад должен покрывать продукты.
7. Тары поставьте вниз крышками и закутайте в плед на ночь. После чего уберите их в кладовую на хранение.

Пикантный с помидорами

Особенности. Салат «Зимний король» из огурцов с чесноком — удачное сочетание овощного ассорти и пряностей. Яблочный уксус в составе дарит овощам легкий, фруктовый аромат, а лаврушка придает им пикантный вкус. Питательная и полезная заготовка сочетается с рассыпчатым рисом, яичницей, мясными и овощными блюдами.

Необходимо подготовить:

• огурцы — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• чеснок — пять зубчиков;
• лук репчатый — 700 г;
• перец душистый — семь горошин;
• лист лавровый — три штуки;
• уксус яблочный — один стакан;
• масло растительное — один стакан;
• соль —15 г;
• сахар — 120 г.

Шаг за шагом

1. Подготовьте огурцы, срежьте все поврежденные участки. Затем нашинкуйте плоды полукружьями.
2. Помидоры нарежьте кубиками.
3. Приготовьте маринад. Смешайте стакан уксуса с маслом, сахарным песком и солью, раскрошите лавровый лист, раздавленный чеснок и горошины перца. Доведите пряную смесь до кипения и снимите с плиты.
4. Овощи пересыпьте в миску, залейте пряным раствором и томите на тихом огне 30 минут, периодически перемешивая.
5. Разложите ассорти по подготовленным тарам и закатайте.
6. Переверните банки, дождитесь остывания и уберите на хранение.

Для рецепта берите недозрелые томаты, так как перезрелые плоды могут раскиснуть при тушении.

Нежный с маслом

Особенности. Салат «Зимний король» с маслом отличается от других рецептов заготовки своим нежным и сочным вкусом. Его можно подавать в качестве самостоятельной закуски. Также из этого салата выйдет хорошая основа для рассольника. Любители фастфуда могут положить маринованные огурчики в гамбургер или сэндвич.

Необходимо подготовить:

• огурцы — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• укроп — два пучка;
• соль каменная — одна столовая ложка;
• сахар — две столовые ложки;
• черный перец горошком — десять штук;
• мало подсолнечное — 40 мл;
• уксус 9%-ный — 100 мл.

Шаг за шагом

1. Огурцы поместите на три часа в ледяную воду, они должны напитаться влагой.
2. Затем нарежьте их кружочками, не мельчите.
3. Репчатый лук измельчите на полукольца.
4. Измельчите укроп.
5. Овощи и зелень сложите в отдельную тару. Добавьте соль и перец горошком, перемешайте ингредиенты.
6. Накройте емкость крышкой и оставьте на два часа, овощи дадут сок.
7. Переложите заготовку в кастрюлю.
8. Варите до закипания, затем уменьшите огонь.
9. Влейте масло и уксус, всыпьте сахарный песок.
10. Варите еще 7 минут. Чтобы овощная смесь равномерно проваривалась, периодически перемешивайте содержимое.
11. Разложите будущую закуску по подготовленным банкам до самого верха, залейте маринадом. Закатайте емкости с помощью специального ключа.
12. Переверните их вверх дном и укутайте в одеяло до остывания.

Открывайте заготовку спустя несколько дней. Если она постоит подольше, то ее вкус будет насыщеннее и ярче.

Яркий с морковью

Особенности. Салат «Зимний король» из огурцов с морковью — находка для тех, кто не является «фанатом» лука. Оранжевый овощ улучшает вкус заготовки и придает яркий летний вид. Свежая зелень наполняет овощи ароматными нотами. Заготовка станет удачной добавкой к здоровому рациону в морозные дни.

Необходимо подготовить:

• огурцы — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• укроп — один пучок;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — пять столовых ложек;
• соль — две столовые ложки;
• перец горошком — десять штук.

Шаг за шагом

1. Огурцы нарежьте тоненькими кружочками.
2. Крупно натрите морковь.
3. Положите овощи в кастрюлю, посыпьте их сахаром и солью. Перемешайте и оставьте ингредиенты мариноваться в течение часа.
4. Добавьте в бадью уксус, перец и зелень. Перемешайте и проварите на тихом огне до закипания.
5. Снимите кастрюлю с плиты. Разложите содержимое по стерилизованным банкам, залейте маринадом и укупорьте.
6. Переверните емкости, укутайте в одеяло, дайте банкам остыть.

Неожиданный с горчицей

Особенности. Салат «Зимний король» с горчицей заинтересует любителей острых вкусов. В нем сохранена вся свежесть летних овощей, а яркий цвет ингредиентов радует глаз. «Зимний король» на зиму разнообразит будничный ужин, дополнит вторые блюда, а приготовление не займет много времени.

Необходимо подготовить:

• огурцы — 4 кг;
• масло растительное — 190 г;
• уксус 9%-ный — один стакан;
• сахар —180 г;
• соль — две столовые ложки;
• чеснок — четыре зубчика;
• горчичный порошок — две столовые ложки;
• петрушка — пучок;
• чили — одна чайная ложка.

Шаг за шагом

1. Овощи нарежьте не очень тонкими полукружьями и сложите в миску.
2. Добавьте к ним тертый чеснок и измельченную зелень.
3. Горчичный порошок разведите до сметанообразной консистенции и влейте к остальным ингредиентам.
4. В овощную массу всыпьте соль, сахар и чили, введите масло. Хорошо перемешайте составляющие салата.
5. Оставьте настояться на час, после чего подогрейте содержимое на тихом огне до закипания.
6. Влейте уксус и потушите еще несколько минут.
7. Разложите по стерилизованным тарам.
8. Закатайте крышки, переверните емкости вверх дном и укутайте в одеяло.
9. Спустя 12 часов уберите на хранение.

С лимонной кислотой вместо уксуса

Особенности. Уксус считается не самой полезной добавкой в рационе человека, поэтому если есть альтернативный рецепт без его использования, то нужно попробовать. Для блюда характерен кисло-сладкий вкус овощей.

Необходимо подготовить:

• огурцы — 3 кг;
• перец болгарский — две штуки;
• чеснок — пять зубчиков;
• соль — 15 г;
• сахар — 45 г;
• лимонная кислота — 10 г;
• вода — 1 л;
• перец черный горошком — семь штук.

Шаг за шагом

1. Огурцы нарежьте небольшими полукольцами. Перец нашинкуйте кубиками.
2. В эмалированную тару налейте чистую воду, добавьте перец горошком, сахарный песок и соль. Доведите содержимое до кипения и выключите огонь.
3. Овощи засыпьте в кастрюлю с маринадом, накройте крышкой и оставьте на 40 минут.
4. Затем разложите овощи по банкам.
5. Оставшийся раствор повторно прокипятите и введите в состав лимонную кислоту.
6. Залейте емкости маринадом и завинтите крышки.
7. Переверните емкости и укутайте их в теплое полотенце на 12 часов.

Салат «Зимний король» хорошо хранится при комнатной температуре, но по возможности лучше убрать заготовки в погреб.

Салатик Зимний Король с чесноком

Эта разновидность рецепта приправлена маслом и большим количеством чеснока. Салат подойдет в качестве гарнира к красному мясу или как основа для солянки.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2,5 кг;
• Лук репчатый — 1,5 кг;
• Уксус 9% — 90 мл;
• Сахар — 3 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло растительное рафинированное — 50 мл;
• Зелень любая — по желанию;
• Перец черный — по желанию.

Приготовление:

1. Вымытые огурцы оставьте на 1 час в ледяной воде.
2. Нарежьте их тоненькими колечками (около 3 мм толщиной).
3. Нашинкуйте крупно лук. Смешайте все овощи, насыпьте перец, соль и сахар. Дайте смеси отдохнуть около 20 минут.
4. Подогрейте салат на небольшой огне. Когда овощи начнут менять цвет на желтоватый, добавьте масло и уксус.
5. При закипании высыпьте нарубленный чеснок и зелень. Через 2 минуты нужно снимать.
6. Закатываем ассорти в стерильные емкости.

Рецепт огурцов на зиму «Зимний король» с чесноком и горчицей

Компоненты:

• 1 головка чеснока;
• 4 кг огурцов;
• 250 мл масла подсолнечника;
• 200 г сахарного песка;
• пучок укропа;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. соли;
• 5 г горчичных зерен;
• 120 мл уксусной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Все овощи тщательно промывают и измельчают с помощью ножа. Их складывают в глубокую кастрюлю.
2. Содержимое засыпают горчичными семенами, солью и сахаром. Сверху наливают масло. Все это тщательно перемешивают и оставляют на один час.
3. По истечении указанного времени кастрюлю ставят на плиту. После закипания добавляют столовый уксус. Потом салат варят еще пять минут.
4. Закуску на зиму равномерно распределяют по заранее подготовленным банкам, прошедшим стерилизацию. После этого емкости закупоривают закаточным ключом. Банки переворачивают вверх дном и прячут под теплые одеяла.

Салат Зимний Король на зиму с поджаренной морковкой

Морковку можно не только варить, но и жарить в масле. Именно поджаренная морковь дополняет вкус маринованных огурцов. Это необычное сочетание, но весьма выигрышное. На столе такой салат выделяется среди других.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг;
• Морковь — 0.5 кг;
• Уксус столовый — 100 мл;
• Сахар — 5 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Перец черный горошины — 12 штучек.

Приготовление:

1. Вымытые огурцы порежьте на кольца. Натрите морковь. Чеснок пропустите через чесночницу.
2. Поджарьте морковку с чесноком на небольшом количестве масла так, чтобы она приобрела коричневые края.
3. Смешайте морковь с чесноком, огурцы, сахар и соль в кастрюле. Оставьте на 1,5 часа.
4. Добавьте уксус, перец.
5. Все перемешайте и поставьте на плиту. Перемешивайте. При закипании снимите.
6. Разложите салат по стерильным банкам и закатайте на зиму.

Королевский салат из огурцов на зиму с луком и чесноком

Компоненты:

• 1 крупная головка чеснока;
• 1 луковица;
• 80 мл уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 2,5 кг огурцов;
• 50 мл растительного масла;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• перец и зелень – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промытые огурцы на один час оставляют в прохладной воде.
2. Овощ нарезают кольцами шириной не более 3 мм.
3. Репчатый лук шинкуют полукольцами и складывают в отдельную емкость. Его засыпают сахаром с солью, оставив на 20 минут.
4. Чеснок нарезают тонкими продольными пластинками.
5. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, перемешивают и ставят на огонь. После того как они станут желтого цвета, к ним добавляют уксус и растительное масло.
6. После закипания в кастрюлю бросают перец и мелко рубленую зелень. Через три минут убирают с плиты.
7. Приготовленный салат «Зимний король» утрамбовывают в банки и закрывают стерилизованными крышками.

Салат Зимний Король с томатами

Представьте себе летний салат из помидоров и огурцов, закатанный в банку. Так это он. Очень питательный и подходит для всей семьи. Этот рецепт поможет сохранить излишки урожая зеленых овощей на долгую зиму. Продуктов хватает на 14 л салата.

Берите недозрелые помидоры, так как крупные и зрелые плоды в салате могут развалиться при термической обработке.

Ингредиенты:

• Молодые огурцы — 5 кг;
• Томаты — 2,5 кг;
• Лук репчатый — 1 кг;
• Уксус — по 1 ст. л. на 700 мл банку;
• Соль каменная — по 1 ч.л. на 700 мл банку;
• Сахар — по 1 ст.л. на 700 мл банку;
• Растительное масло — по 1 ст.л. на 700 мл банку;
• Специи, чеснок — по вкусу.

Приготовление:

На крупные ломти нарежьте томаты, огурцы и лук.

На дно каждой стерильной банки положите по маленькой веточке сухого укропа, зубчику чеснока, щепотке хрена.

Наполните банки наполовину овощной смесью и добавьте по одной веточке гвоздики на банку, по щепотке кориандра, смеси перцев, по листику лавра. Разлить в банки масло, уксус, высыпать соль, сахар.

Заполнить банки оставшейся овощной смесью, медленно залить кипятком не до краев.

Простерилизовать банки, заполнив водой кастрюлю для стерилизации на две трети объема. Стерилизовать 10 минут.

На дно кастрюли обязательно положите тряпочку, чтобы банки прогревались равномерно и не лопались.

Закатайте емкости с салатом крышками.

Салат «Зимний король» в яблочном маринаде

Что нужно:

• огурцы – 2,5 кг;
• сосновые веточки (10 см) – 3 шт. ;
• веточки укропа – по количеству банок;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль – 20 г;
• яблочный сок – 1 л.

Как приготовить:

1. Нарезанные крупными кусками огурцы опустите в кипящую воду и бланшируйте в течение 2-3 минут.
2. Простерилизуйте банки, на дно каждой положите по веточке укропа и большому куску очищенной луковицы.
3. Яблочный сок смешайте с солью, поместите в кастрюлю, на дно котрой положите сосновые веточки. Доведите до кипения и прокипятите в течение 5 минут. Залейте огурцы маринадом.
4. Через 20 минут слейте маринад в кастрюлю, снова прокипятите пару минут и вновь залейте им огурцы.
5. Закатайте банки, переверните, накройте теплым.

Через сутки огурцы можно убрать в кладовку. Подавать его зимой следует в качестве холодной закуски.

Салат Зимний Король с сельдереем

Сельдерей отлично заменяет петрушку и укроп в зимних салатах. Его пряный аромат и незабываемый вкус вносят изюминку в овощной винегрет, а полезные свойства этой зелени укрепят ваш иммунитет зимой.

Ингредиенты:

• Огурчики — 5 кг;
• Лук — 1 кг;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сельдерей — 250 г;
• Соль — 2 ст.л.;
• Сахар — 6 ст.л.

Приготовление:

1. Залейте огурцы холодной водой на час.
2. Нарежьте лук, сельдерей и огурцы на средние ломтики. Смешайте.
3. Добавьте необходимое количество соли и оставьте на 30 минут.
4. В кастрюле смешайте сахар и уксус. Высыпьте туда маринованные овощи и хорошо перемешайте.
5. Салат доведите до кипения и закатайте в чистые банки.

Салат из огурцов «Король» с поджаренной морковью

Ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 2 дольки чеснока;
• 6 ст. л. сахарного песка;
• 12 горошин черного перца;
• 2 ст. л. соли;
• 100 мл столового уксуса;
• 5 кг огурцов;
• подсолнечное масло – на глаз.

Рецепт:

1. Хорошо промытые зеленые плоды режут аккуратными кольцами.
2. Морковь очищают с помощью ножа, после чего натирают теркой.
3. Чеснок освобождают от шкурки и приводят в кашеобразное состояние прессом.
4. Морковь с чесноком бросают на раскаленную сковороду, где слегка обжаривают.
5. Ингредиенты смешивают в глубокой кастрюле. Затем к ним добавляют сахар и соль. Тщательно перемешанную смесь следует оставить на пару часов.
6. Через время в кастрюлю кладут перец и уксусную кислоту. Затем ее ставят на огонь. После закипания салат на зиму раскладывают по банкам. Крышки можно закручивать любым подходящим способом.

Пряный салат Зимний Король на зиму

Для этого салата подходят некрасивые, слишком большие и корявые огурцы. Лавровый лист придает мелко нарезанным огурчикам пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг;
• Лавровый лист, чеснок — по вкусу;
• Свежий укроп — 2 пучка;
• Сахар — 5 ст.л. на 1,5 л рассола;
• Соль — 2 ст.л. на 1,5 л рассола;
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л. на 1 л.

Приготовление:

1. Очень мелко нашинкуйте огурчики.
2. В каждую банку положите по лавровому листу, целому зубчику чеснока, веточке укропа.
3. Разложите огурцы в стеклянные емкости и залейте кипящей водой.
4. Прикройте банки крышками и оставьте остыть.
5. Слейте рассол из каждой банки в отдельную емкость, добавьте в него сахар и соль.
6. Доведите рассол до кипения.
7. Налейте в банки уксусную эссенцию, залейте салат рассолом. Закатайте.

Салат Зимний Король со сладким перцем

Это разновидность сладкого салата Зимний Король. Обычно берут красный перец, чтобы обогатить пищу каротинами, а вид ассорти сделать приятнее.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг;
• Лук — 1 кг;
• Укроп — 3 пучка;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар — 5 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Перец сладкий красный — 2 шт.;
• Перец черный молотый — 1 щепотка.

Приготовление:

Нашинкуйте мелко огурцы, перец и репчатый лук. Перемешайте в миске.

Высыпьте туда сахар и соль и оставьте на один час.

Нарежьте укропчик и добавьте в смесь. Высыпьте перец и налейте уксус.

Все это необходимо тщательно перемешать. На маленькой конфорке дайте салату закипеть.

Ни в коем случае не варите салат больше обычного, иначе овощи потеряют вкус, станут водянистыми, а рассол приобретет мутный цвет.

Законсервируйте салат Зимний Король в стерильных баночках.

Рецепт салата «Зимний король» из огурцов и морковью

Помимо огурцов, в некоторых рецептах закатки «Зимний король» на зиму нередко добавляют морковь. Она отлично дополняет огуречную свежесть и насыщает организм полезными элементами.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг морковки;
• 100 г чеснока;
• 100 мл столового уксуса;
• 7 ст. л. сахара;
• 1 кг лука репчатого;
• 110 мл масла подсолнечника;
• ½ ч. л. перца;
• 2 ст. л. соли.

Рецепт:

1. У огурцов с обеих сторон срезают кончики. После этого овощ замачивают в воде на 2-3 часа.
2. Морковь очищают от грязи и натирают с помощью терки. Лук режут полукольцами.
3. Овощи складывают в глубокий таз. К ним добавляют нарезанные ломтиками зеленые плоды.
4. Следующим шагом в емкость бросают измельченный чеснок. Сверху продукты посыпают перцем и солью. Желательно оставить овощную смесь на некоторое время, чтобы она выпустила сок.
5. Содержимое таза перекладывают в кастрюлю. Туда же добавляют масло подсолнечника. Овощи нужно варить на протяжении 15 минут, не допуская пригорания. В конце приготовления блюда добавляют уксусную кислоту.
6. Готовый салат «Зимний король» распределяют по тщательно промытым стеклянным банкам. Затем их ставят в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. После этого банки закрывают стерильными крышками.

Салат Зимний Король на комбайне со стерилизацией

Кухонный комбайн является незаменимым помощником на кухне современной хозяйки. Этот вариант классического рецепта готовится с помощью нового чуда техники.

Ингредиенты:

• Крупные огурцы — 5 кг;
• Лук репчатый — 1 кг;
• Укроп — по желанию;
• Уксус столовый — полстакана;
• Сахар — 5 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Перец черный горошины — половина 1 ст.л..

Приготовление:

1. Вымытый и чищенный лук пропустите через средний режим на кухонном комбайне. Высыпьте его в большую емкость.
2. Большие огурцы разрежьте избавьте от головок и разрежьте пополам. Пропустите огурчики через комбайн. Добавьте к луку.
3. Добавьте соль, перец, сахар. Перемешайте овощи. Оставьте в покое на 30 минут.
4. Порежьте в салат укроп(по желанию), уксус.
5. В подготовленные чистые банки выложите салат. Плотно утрамбуйте.
6. Простерилизуйте в течение 10-15 минут и закройте крышками. Укутайте одеялом и оставьте остывать вверх дном.

Салат Зимний Король с очищенными огурцами

Ходит мнение, что этот салат лучше, когда огурчики очищены от кожуры. Вкусы разные, но попробовать эту вариацию классического шедевра все же стоит. Салат мягок и ароматен, заготовленные без кожуры огурцы будто тают во рту.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг;
• Лук — 1 кг;
• Укроп — по вкусу;
• Уксус столовый 9% — 150 мл;
• Сахар — 5 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Перец черный в горошинах — по вкусу.

Приготовление:

1. Срежьте у огурчиков концы и продержите в холодной воде 1,5 часа. После этого очистите их от кожуры.
2. Нарубите огурцы и репчатый лук. Смешайте лук, огурцы, сахар, соль в кастрюле большого размера. Пусть это помаринуется еще 1 час.
3. Добавьте нарезанный укроп, уксус, перец по вкусу. Тщательно смешайте руками.
4. На маленьком огне салат необходимо довести до кипения. Заготовьте в стерильные емкости.

Старинный рецепт салата Зимний Король без сахара

В этом способе объединены морковь, пряный чеснок, укроп и небольшое количество лука. Салат получается живее и насыщеннее, чем обычный вариант. Сахар не добавляется, как в исконных русских блюдах. Некоторые используют его в качестве основы для супа-рассольника.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг;
• Лук — 150 г;
• Морковка — 100 г;
• Чеснок — 3 зубца;
• Соль — 1 ст.л.;
• Перец черный молотый — 1 щепотка;
• Уксус 9% — 4 ст.л.;
• Масло — 5 ст.л.;
• Укроп 1 пучок.

Приготовление:

1. Лук и огурец порезать крупными кубиками, морковь натереть, а чеснок с укропом нашинковать.
2. Перемешайте с добавлением соли, перца, уксуса и подсолнечного масла.
3. Оставьте на 3 часа. Доведите овощи до кипения и варите на маленьком огне 20 минут.
4. Разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните вверх дном и закутайте в одеяло.

Очень вкусный салат из огурцов «Зимний король» (острый)

Салат из лука и огурцов «Зимний король» – это отличная и пикантная закуска простейшего приготовления. Такие огурчики приготовить крайне легко – главное время уйдет только на стерилизацию посуды и нарезку плодов. Однако весь процесс приготовления займет не более четверти часа. Закуску можно смело подавать к мясным и овощным блюдам, рыбе или грибному ассорти. Экспериментируйте со специями и пряностями, и вы найдете свой вариант оптимального огуречного салатика! Для эстетики можно использовать лук маленького размера, чтоб луковые и огуречные колечки были примерно одного размера. Да и поддеть такое колечко вилкой будет легче.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сахар — 4 ст.л.;
• масло растительное — 7 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• лук — 0,5 кг;
• перец острый — 1 шт.;
• уксус 9% — 4 ст.л.;
• вода — 1 л.

Как закатать такой салат на зиму

1. Подготовим пряный маринад из специй и пикантных ингредиентов. Для этого необходимо смешать воду с солью, уксусом, сахаром и маслом, перемешать компоненты и отправить на огонь. Варим маринад до закипания.

2. Тщательно промоем лук и огурчики. Нарежем овощи полукольцами.

3. Измельчим чеснок и перец чили. Их можно вводить в салат в соответствии с вкусовыми предпочтениями, не обязательно строго по рецепту.

4. Поместим рубленые овощи в кипящий маринад. Хорошенько перемешаем все компоненты. Готовим салат до того момента, когда огурцы поменяют окрас с яркого зеленого на приглушенный оливковый.

5. Выложим салат из огурцов с перцем чили и луком в стерилизованные банки. Накрываем стерилизованными капроновыми, винтовыми крышками или консервируем с помощью ключа. Такие два способа различаются лишь хранением — салат под капроновой крышкой нужно держать в холодильнике, банку с металлической крышкой можно разместить в любом удобном месте — кладовке или погребе.

Ароматный, хрустящий и острый салат из огурчиков и лука готов!

Автор: Влада

Помним: отличная заготовка домашнего приготовления – это тот штрих, которого всегда не хватает на зимнем столе. Если его заранее не заготовили. А на приготовление салата из цельных маринованных огурцов просто не хватает времени. Отзывы ваших друзей об этой закуске будут самыми лестными: пальчики оближешь! Так что берите на вооружение еще один рецепт, чтобы пополнить свои закрома. Удачного консервирования!

Салат Зимний Король на зиму с петрушкой

Петрушка делает овощи свежее. Огурцы остаются хрустящими, словно и не мариновались вовсе.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг;
• Лук — 1 кг;
• Укроп — 1 пучок;
• Петрушка — 1 пучок;
• Уксус — 100 мл;
• Сахар — 5 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Перец душистый — по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите огурцы в воде на 1 час.
2. Нарежьте лук, огурчики на кубики средней величины.
3. Смешайте овощи и добавьте к ним соль. Пусть это постоит 30 минут.
4. Нашинкуйте укроп с петрушкой и добавьте к овощам.
5. В зеленое ассорти высыпьте сахар с перцем, налейте уксус.
6. Теперь все это стоит очень хорошо перемешать.
7. На среднем огоньке доведите салат до кипения. Наложите в простерилизованные емкости и закатайте машинкой.

Салат на зиму «Зимний король» без стерилизации

Салат «Зимний король» с огурцами на зиму можно заготовить и без стерилизации. В этом случае срок его хранения заметно сократится. Поэтому желательно делать консервацию в небольшом объеме. При необходимости количество каждого ингредиента салата «Зимний король» снижают, сохраняя общее соотношение между ними.

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 300 г укропа;
• 5 ст. л. сахара;
• 5 г молотого перца;
• 500 мл растительного масла;
• 5 лавровых листов;
• 1 кг лука;
• 100 мл 9% уксуса.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы аккуратно промывают под проточной водой, после чего замачивают на два часа. Это позволит сделать их хрустящими и невероятно вкусными.
2. Через указанное время овощ измельчают на круглые пластинки.
3. Лук нарезают кольцами, после чего слегка сжимают пальцами для выделения сока.
4. Укроп мелко измельчают.
5. Все компоненты помещают в глубокую эмалированную кастрюлю. Затем к ним добавляют оставшиеся ингредиенты. Емкость ставят на плиту. После закипания нужно готовить на протяжении получаса.
6. О полной готовности салата из огурцов «Зимний король» свидетельствует изменение его цвета. Сок становится зеленоватым.
7. После этого кастрюлю убирают с плиты. Через пару часов салат на зиму становится готовым к употреблению.

Ароматный салат Зимний Король

Отличное угощение для гостей с приятным душистым ароматом и сладковатым вкусом хрустящих огурчиков. Подают с вареной картошкой, консервированными грибами.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 5 кг;
• Лук репчатый – 1,7 кг;
• Масло подсолнечника – 300 мл;
• Чеснок — 2 головки;
• Уксус — 250 мл;
• Соль — 40 г;
• Черный перец горошек – 20 шт. ;
• Душистый перец – 15 шт.;
• Лавровый лист — 15 шт.

Приготовление:

Крупные огурцы очистите от кожуры, мелкие можно не очищать. Нарежьте на кубики.

Лук нарубите средними полукольцами.

Смешайте лук, огурцы, соль в большом тазу.

Чеснок нарежьте пластинками. Отправьте его к овощам.

Перемешайте салатную смесь и оставьте на 20 минут.

Положите туда специи.

Лавровый лист можно немного поломать. Так он даст больше аромата.

Залейте уксусом и маслом. Снова перемешайте. Оставьте настаиваться 15 минут.

Уложите овощи в чистые банки, предварительно положив на дно душистый перец и лавровый лист.

Простерилизуйте салат в течение 25 минут, плотно закатайте крышками. Охлаждайте перевернутыми крышками вниз.

Зимний салат из сбритых огурцов и редиса с лимонным винегретом

Зимние салаты требуют творчества. Это сочетание горького, терпкого и сладкого, а также различных текстур: решетки, мини-спичек и тонких ломтиков.

---

Порций: 6

Ингредиенты

• Мелко натертая цедра и свежевыжатый сок 1 большого лимона (1 небольшая столовая ложка цедры, 2 столовые ложки сока)

• 1 столовая ложка белого винного уксуса

• нарезанных столов 2 свежий чеснок

• 1/2 чайной ложки сахара или больше по вкусу

• Соль

• Свежемолотый черный перец

• 1/4 стакана оливкового масла

• 4 унции фризи, руккола, эскароле или комбинация этой зелени, порезанная на мелкие кусочки

• 1 большой огурец без косточек, нарезанный тонкой бумагой на кусочки длиной 4 дюйма с помощью мандолины или широкой стороны терки для овощей

• 3 унций целого редиса (без зеленых ботинок), обрезанного и нарезанного мини-спичками

• 2 (12 унций) бельгийский эндивий, очищенный и нарезанный нарезать тонкими ломтиками

---

Указания

Взбейте вместе лимонную цедру и сок, уксус, 1 столовую ложку чеснока и 1/2 чайной ложки сахара в небольшой миске. Добавить соль и перец по вкусу. Медленно влейте масло, постоянно взбивая, до образования эмульгированного винегрета. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправу. Урожайность 1/2 стакана.

Разложите зелень по тарелкам; расположите ломтики огурца так, чтобы они отображали их кривые. Посыпьте каждую порцию спичками редиса и нарезанным эндивеем.

Выложите большую столовую ложку винегрета на каждый салат (используя все). Украсить оставшейся столовой ложкой чеснока.Подавать немедленно.

---

Источник рецептов

От обозревателя Nourish Стефани Витт Седжвик.

Протестировано Стефани Витт Седжвик.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Салат из огурцов на зиму — простые и вкусные рецепты

Салат из огурцов зимой делают многие хозяйки — эту чудесную заготовку потом неоднократно выручали. В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые приготовит любой повар, в том числе не имеющий опыта консервирования.

Консервы из этого овощного салата на зиму — отличный способ его обработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Вы также можете делать салаты из перезрелых огурцов, которые просто прекрасны — на самом деле больше нечего есть, они не подходят, кроме этой растяжки.

В этой статье мы собрали рецепты Простые и вкусные салаты из огурцов, которые сделать совершенно не сложно даже неопытным в плане заготовок поварам.

Рецепт Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Состав:

8 кг огурцов
300-500 г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
Что выбрать? покажем
1 стакан уксуса 3%
? чашка сахара
1-я.л. соль
лавровый лист
перец горошком

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов зимой. Нарезать огурцы произвольно нарезанными соломкой, морковью, нарезанным полукольцами лука и перемешать. Для маринада в кастрюле смешайте сливочное масло с уксусом, сахаром, солью, перцем и добавьте лавр, доведите до кипения, охладите, влейте салат, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой. Стерилизовать баночки 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10-12 мин: опустить в кастрюлю с холодной водой до краев банок, довести до кипения и замочить в кипящей воде на указанное время.

Этот салат можно приготовить из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Состав:

1кг перезрелых огурцов
1л воды
150мл уксуса
2-3 дольки чеснока
3-8ст.л. сахар
2ст.л. горчица
1.л. соль
кусок хрена

Способ приготовления:

Как приготовить салат зимой из перезрелых огурцов. Огурец помыть, порезать, удалить косточки, посолить из расчета 20 г на 1 кг огурцов, поставить на 10-12ч холод, слить отделенный сок, порезанный на четвертинки огурец, разложить по банкам, перекладывая специи — хрен, чеснок. Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцами, опустить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20 мин (1 л) или 30-35 мин (3 л).

Рецепт салата из зимних огурцов «Осенний»

Состав:

3кг огурцов
1кг сладкий перец, капуста, помдиоров, морковь и лук
500мл масла растительного
2ст.л. уксус
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат из огурцов зимой. Все овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, опустить в холодную воду (он должен доходить до плеч банок), после закипания банки подержать с салатом 10-15мин в кипятке, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из огурцов «Ластгальского» на зиму

Состав:

2,5кг огурцов
1кг репчатого лука
100г сахара, уксуса 6% подсолнечного масла
1.л. соль крупного помола
молотый кориандр
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму ластгальский салат из огурцов. Нарезать лук и огурец кружочками толщиной около 1 см, лук разобрать кольцами, выложить овощи в кастрюлю, выложить все остальные ингредиенты, перемешать и варить 10-15 мин. Салат — огурцы должны начать менять цвет.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав, закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму

Состав:

10кг огурцов
300-500г репчатого лука
2ч.л. семена тмина / укроп
Начинка:
6л воды
2л уксуса
15-20 горошин черный перец
2-4 стакана сахара
5-6 столовых ложек соли

Способ приготовления:

Как приготовить салат из маринованных огурцов на зиму . Огурцы нарезать кружочками, уложить в эмалированную емкость, присыпав солью, тмином или укропом, перцем и измельченным луком, оставить на 1-2 часа, а затем разложить смесь по банкам.Для маринада соедините все ингредиенты и доведите до кипения, разлейте салат по банкам, накройте и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салат из огурцов на зиму

Зимний салат — Lemon Tree Dwelling

Хороший зимний салат любят все, а этот наш любимый!

Обогащенный молодой капустой, огурцами, козьим сыром, сушеной клюквой, орехами пекан, беконом и зернами граната, это идеальный способ скрасить холодные зимние дни.И … покрытый простой бальзамической заправкой … он очень легкий, но такой приятный.

Ищете ли вы новый праздничный гарнир или послепраздничную еду со вкусом, в этом рецепте вам понравится все!

Салаты. Это одна из тех вещей, о которых люди склонны думать в основном летом. Что имеет смысл! Мы все сосредоточены на более легкой еде летом и на привычной еде зимой, и я не собираюсь предлагать нам отказываться от этого.

Но. Я должен сказать … нет ничего, что я люблю больше, чем рецепт хорошего зимнего салата, а этот — ЛУЧШИЙ.

Он не только наполнен множеством удивительных ароматов, таких как груши, семена граната и орехи пекан, но просто посмотрите на это. МОЖЕТ ЛИ ЭТО БЫТЬ БОЛЬШЕ ШИКАРНОГО!?!?

Думаю, что нет. Это делает его идеальным дополнением к любому праздничному меню … и отличным способом добавить немного зелени в остаток зимы.

Состав:

(Полный рецепт см. Ниже)

Салат:

• 5 унций.детская капуста
• 2 тонко нарезанных мини-огурца
• 4 унции. козий сыр
• и frac13; c. сушеная клюква
• 1 груша, тонко нарезанная
• Вареный и покрошенный бекон 8 кусков
• и frac13; c. семена граната
• ¼ с. нарезанные орехи пекан
• 2 тонко нарезанные зеленые луковицы
• 1-2 ст. конопляные сердца

Выделка:

• ½ c. оливковое масло
• и frac13; c.бальзамический уксус
• 1,5 ст. сахар
• ¼ ч. Л. дижонская горчица
• ¼ ч. Л. соль
• ¼ ч. Л. перец

Инструкции:

1. Налейте молодую капусту в большую салатницу.
2. По желанию добавьте оставшиеся ингредиенты салата.
3. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой банке или емкости с крышкой.
4. Хорошо взболтать; сбрызните салат непосредственно перед подачей на стол.

Сделать заранее:

Этот салат легко приготовить заранее.Просто соберите в соответствии с инструкциями и храните повязку отдельно. Вы можете нарезать грушу и добавить ее непосредственно перед подачей, чтобы не поджарить. Храните салат и заправку накрытыми в холодильнике до подачи на стол. Я бы не рекомендовал делать этот салат раньше, чем за день.

Для хранения остатков:

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Если повязка уже была добавлена, остатков хватит не более чем на 1-2 дня.

Что такое конопляные сердца?

Сердца конопли — это очищенные семена конопли. У них ореховый вкус и текстура, а также многочисленные преимущества для здоровья. Многие диетологи и диетологи считают их идеальным природным балансом белков, эфирных жирных масел, витаминов и клетчатки.

Где купить конопляные сердца?

Их можно найти во многих крупных продуктовых магазинах, а также в магазинах специализированных / органических / диетических продуктов.

Варианты рецептов:

• Используйте обычную капусту или другую зелень вместо молодой капусты
• Добавить тонко нарезанные яблоки
• Используйте красные груши или комбинацию красного и зеленого
• Заменитель нарезанных орехов пекан грецкими орехами или миндалем
• Заменитель голубого сыра на козий сыр
• Используйте заправку, купленную в магазине, вместо домашнего винегрета
• Используйте красный лук для дополнительной яркости.

Еще наши любимые рецепты зимних салатов:

Урожайность: 12

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Все любят хороший зимний салат, а этот наш любимый! В него входят молодая капуста, огурцы, козий сыр, сушеная клюква, орехи пекан, бекон и семена граната — это идеальный способ скрасить холодные зимние дни. И … покрытый простой бальзамической заправкой … он очень легкий, но такой приятный.

Состав

• 5 унций. детская капуста
• 2 мини-огурца, тонко нарезанные
• 4 унции. козий сыр
• & frac13; c. сушеная клюква
• 1 груша, тонко нарезанная
• Вареный и покрошенный бекон 8 кусков
• & frac13; c.семена граната
• ¼ c. нарезанные орехи пекан
• 2 тонко нарезанных зеленых луковицы
• 1-2 ст. конопляные сердца
• ½ c. оливковое масло
• & frac13; c. бальзамический уксус
• 1,5 ст. сахар
• ¼ ч. Л. дижонская горчица
• ¼ ч. Л. соль
• ¼ ч. Л.перец

Инструкции

1. Налейте молодую капусту в большую салатницу.
2. Посыпьте огурцами, козьим сыром, сушеной клюквой, грушами, покрошенным беконом, зернами граната, зеленым луком, нарезанными орехами пекан и сердечками из конопли.
3. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой банке или контейнере с крышкой.
4. Хорошо взболтать; сбрызните салат непосредственно перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 251 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 14 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 14 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белки: 7 г

Все любят хороший зимний салат, а этот наш любимый! В него входят молодая капуста, огурцы, козий сыр, сушеная клюква, орехи пекан, бекон и семена граната — это идеальный способ скрасить холодные зимние дни.И … покрытый простой бальзамической заправкой … он очень легкий, но такой приятный.

Классический и простой салат из огурцов

В начале прошлой недели мой дорогой друг Бейтс и ее семья приехали из восточного Массачусетса, чтобы провести с нами несколько дней. Они принесли устрицы Island Creek, сладкие сливки Фарфара (самые лучшие), бутылку Cocchi Americano (на вечер, ) и целый арсенал рецептов, которые мы можем приготовить вместе.

Возглавлял список обязательных рецептов салат из огурцов, рецепт из Six Seasons , одного из моих любимых, Джошуа Макфаддена, который описывает этот салат как «идеальное блюдо из огурцов».

С одним вкусом я понял почему: это , так что свежий — свежий и прохладный, наполненный травами, совершенно пряный с приятным кисловатым привкусом.

В целом это простой салат, но ключом к успеху этого салата является соблюдение метода, который наиболее критично требует посолить огурцы и дать им стечь в течение 30 минут перед заправкой.

Я бы сказал, что в этом разница между приготовлением хорошего салата из огурцов и отличного, независимо от того, какие приправы вы используете. Как отмечает Алиса Уотерс в книге « Chez Panisse Vegetables », «огурцы, заправленные заранее или добавленные в соус, могут выделять слишком много воды и ослаблять вкус блюда. Чтобы этого не произошло, подготовленные огурцы слегка посолите, дайте им постоять в ситечке 10 минут, заверните в чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю влагу.”

На этом этапе засолки отводится влага из огурцов, грунтуясь для получения заправки, которая в данном случае представляет собой простую смесь белого бальзамического уксуса и оливкового масла.

В дополнение к солению огурцов, я советую вам не пропускать еще один шаг, к которому я был склонен: замачивать нарезанный лук в ледяной воде на 20 минут. Этот шаг не только смягчит их вкус, но и сделает их особенно хрустящими.

Я не возражаю против укуса сырого лука-шалота, поэтому убедительной причиной для меня принять эту дополнительную меру является его хрусткость, или, скорее, стойкая хрусткость: зеленый лук, как правило, немного устает после одевания, но ванна с ледяной водой помогает они сохраняют свою хрусткость, возможно, поэтому этот салат так невероятно освежает.

Если у вас нет привычного салата из огурцов — или даже если вы его едите — надеюсь, вы попробуете. До сих пор это было изюминкой наших летних блюд.

PS: Гаспачо из огурцов и зеленого винограда , еще один летний фаворит.

PPS: Цацики (соус из огурца и йогурта)

Игра за игрой: Соберите огурцы, зеленый лук и красный лук.

Очистите огурцы по образцу зебры (для визуальной привлекательности) и выньте семена.

Нарежьте огурцы на кусочки различной формы и размера, если хотите, для визуальной привлекательности.

Отложите их на дуршлаг, присыпьте солью и дайте постоять 30 минут.

А пока нарежьте лук.

Замочите их в ледяной воде на 20 минут.

Слить воду и хорошо просушить.

Нарезать красный лук.

Соберите немного мяты.

Смешайте все вместе с измельченными хлопьями красного перца, свежим измельченным перцем и белым бальзамическим уксусом (или другим).Вкус. Посолить по вкусу; затем добавьте оливковое масло.

Подавать немедленно.

Такой свежий. Так хорошо:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Из любимой поваренной книги Джошуа Макфаддена Six Seasons .

---

background-color»/>

Состав

• 1 фунт огурцов любого сорта или разновидностей, которые вам нравятся
• кошерная соль
• 1 пучок (около 6) зеленого лука, обрезанные концы, тонко нарезанные по косой, белые и зеленые части
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 небольшая горсть листьев мяты
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, плюс еще по вкусу
• 3 столовые ложки белого бальзамического уксуса (или другого), плюс еще по вкусу
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• Свежемолотый черный перец
• чешуйчатая морская соль, для отделки, по желанию

---

1. Очистите огурцы: для внешнего вида снимайте кожуру чередующимися полосками.Обрежьте концы огурцов, разрежьте их пополам и выньте семена. Нарежьте огурцы разными формами или просто нарежьте тонкими ломтиками по диагонали, чтобы получились полумесяцы. Поместите огурцы в дуршлаг и перемешайте с 1 чайной ложкой кошерной соли. Оставьте на 30 минут. Через 30 минут промокните полотенцем.
2. Тем временем поместите зеленый лук в миску и залейте ледяной водой. Дать постоять 20 минут. Слейте воду и хорошо просушите в кухонном полотенце.
3. Смешайте в миске огурцы, зеленый лук, красный лук, мяту, измельченные хлопья красного перца, уксус и несколько щедрых стручков черного перца.Осторожно перемешайте. Вкус. Добавьте морскую соль в виде хлопьев по вкусу. Добавьте перец, хлопья перца и уксус по вкусу. Как только все станет на вкус, как говорит Джошуа Макфадден, «захватывающим и сбалансированным», добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого отжима. Снова брось. Подавать немедленно.

• Категория: салат
• Метод: бросить
• Кухня: американская

Ключевые слова: классический, огурец, салат, простой, зеленый лук, мята, сушеный перец чили

Рецепт салата из огурцов | Последние

Лорен Это сообщение может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт салата из огурцов моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Бабушкин рецепт салата из огурцов

Это рецепт салата из огурцов — один из любимых рецептов моей бабушки. Я использую термин «рецепт» вольно, потому что она никогда не записывала никаких рецептов. «Просто делай это, пока не станет подходящим на вкус». На самом деле сложно совместить любой из бабушкиных рецептов, особенно этот салат из огурцов.Но не волнуйтесь, я взломал код!

Поскольку моей бабушки больше нет с нами, ее рецепты стали намного ближе и роднее нашим сердцам. Мы никогда не сможем понять их * совершенно * правильно, но подобраться достаточно близко для меня вполне нормально. Я на 99% уверен, что она улыбается мне сверху вниз, наслаждается своим маленьким райским садом, швыряет свою чертову куклу (скорее всего, из-за разочарования от моего дедушки), раздает последние несколько мятных конфет из своей сумочки самым маленьким еще предстоит присоединиться к нашей семье, пытаясь понять, что делать со всеми огурцами и цуккини, которые, кажется, никогда не перестают расти.🙂

Я рада поделиться со всеми вами рецептом моей бабушки, надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

Необходимые основные ингредиенты

Этот простой рецепт салата из огурцов состоит из свежих хрустящих ингредиентов! Так что приготовьте список покупок, потому что вам понадобится:

• Огурцы — Я использовал английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы в саду, не стесняйтесь использовать и их!
• Лук — для получения острого, сильного лукового вкуса используйте белый лук. Если вам нужен более мягкий вкус, попробуйте красный лук.
• Зеленый перец — этот перец самый горький и незрелый из всех цветов сладкого перца. Прекрасно сочетается с этим салатом.
• Чеснок — чеснок украсит любое блюдо, в том числе и это.
• Белый уксус — это плюс вода, превращающая жидкость для маринования. Он придает салату кислую, но в то же время яркую и свежую нотку.
• Сахар — для уравновешивания кислинки и горечи других ингредиентов.
• Соль и перец — не забудьте приправить, посолить и поперчить по вкусу!

Как приготовить салат из огурцов

1. Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками. Можно использовать нож или нож для резки мандолины. Вы хотите, чтобы они были толщиной 1 / 4-1 / 8 дюйма. Чем они тоньше, тем легче впитывают повязку. Я использую английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы, не стесняйтесь чистить, разрезать пополам вдоль и вынимать более крупные семена.
2. Нарезать лук, зеленый перец и чеснок. Они не должны быть такими же тонкими, как огурец, но достаточно маленькими, чтобы их можно было укусить.
3. Сделайте заправку. Эта жидкость для маринования на основе уксуса и воды настолько хороша, насколько это возможно. Смешайте его с солью, перцем и сахаром.
4. Полить огурцы соусом и замариновать. Чем дольше он сидит, тем вкуснее!
5. Охладите, а затем подавайте.

Наконечник для хранения рецептов салата из огурцов

Вы должны хранить салат из огурцов в герметичном контейнере в холодильнике. По сути, вы солете огурцы, и лучше всего это делать в безвоздушной среде. Кроме того, вы не хотите, чтобы ваш холодильник вонял! Итак, миска с хорошей крышкой, большая банка или пластиковый контейнер — все было бы замечательно. Моя бабушка использовала большие банки с небольшой пластиковой пленкой под крышкой для дополнительной страховки от утечек.

Как долго сохраняется салат из огурцов?

Поскольку он сделан на основе уксуса и по сути является солеными огурцами, этот салат из огурцов может храниться в холодильнике до двух недель. Я не думаю, что он продлится так долго, потому что он такой хороший, но он должен быть хорош как минимум две недели.

Как приготовить салат из огурцов со сметаной

Самый частый вопрос, который я задаю об этом рецепте, — как приготовить этот рецепт салата из огурцов со сметаной. Многие немецкие бабушки делали салаты из огурцов со сметаной, а мои — нет, отсюда и этот рецепт. Лучший ответ, который у меня есть для вас, — это экономно добавлять сметану и пробовать на вкус. Найдите то, что вам нравится больше всего, и приступайте к делу. Некоторые добавляют половину чашки ко всему рецепту , в то время как другие просто кладут его сверху в конце. Все зависит от вас!

Или попробуйте использовать греческий йогурт, заправку для ранчо или майонез в качестве сливочной смеси. Все, что плывет по вашей лодке.

Идеально для лета

Легкий салат из огурцов идеально подходит для лета. Его легко удвоить для большого собрания, он полон вкуса и НАСТОЛЬКО освежает.К тому же огурцы идут с мая по август, что делает его идеальным летним салатом!

Если вам не нравятся огурцы или салат из огурцов, вот еще несколько летних салатов, которые восхитительны и идеально подходят для обеда, семейных посиделок и барбекю: простой салат с макаронами, классический салат из капусты, удивительный салат из брокколи, юго-западный салат из куриной отбивной.

Вкусных основных блюд к этому салату:

Как и моя собственная семья, этот рецепт может стать семейной реликвией, поэтому попробуйте приготовить его в следующий раз, когда будете искать салат для еды.

Распечатать карту рецептов ниже! Прикрепите, распечатайте, добавьте в закладки! Вы не пожалеете.

Бабушкин рецепт салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Инструкции

• Очистить огурцы и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложите в миску с луком, болгарским перцем и чесноком.

• В мерной чашке для жидкости перемешайте оставшиеся ингредиенты.Полить овощами и перемешать. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов (минимум !!} до ночи перед подачей на стол.

Nutrition

Калорийность: 56 ккал | Углеводы: 12 г | Натрий: 779 мг | Калий: 155 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин C: 7,2 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 0,3 мг

Курс: обед, салат, гарнир, закуска. Ключевые слова: салат из огурцов, рецепт салата из огурцов, летний салат

Острый салат из огурцов

Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту салата из острых огурцов или прочитайте, как мы его готовим.

С помощью нескольких простых приемов вы можете приготовить лучший и самый ароматный салат из огурцов. Удивительно, насколько они важны.

Как приготовить лучший салат из огурцов

Секрет рецепта салата из огурцов — засолка огурцов . Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.

Видите ли, огурцы в основном состоят из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как перемешать заправку. Мы сделали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?

Присадка огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной . Это также делает огурцы более похожими на огурцы. Усиливает их аромат. Процесс посола занимает около 30 минут и того стоит.

Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетами — мы пользуемся ножом для резки мандолины, но нож тоже работает. Бросьте огуречные монеты с солью и дайте им отстояться в дуршлаге — мы ставим наши в раковину — на 30 минут.

Через 30 минут ополоснуть огурцы холодной водой . Полоскание избавляет от лишней соли, чтобы салат не получился слишком соленым. Наконец, отожмите их насухо, положив на чистую кухонную салфетку и отжав.

Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, самое время приготовить салат. .Заправка простая и сделана из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара для баланса. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легко! Вы можете сразу же наслаждаться салатом, но он становится лучше после часа в холодильнике.

Более простые рецепты салатов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 года. После публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Острый салат из огурцов

• PREP 1 час 45 минут
• ИТОГО 1 час 45 минут

Секрет этого салата — солить огурцы. Нарезав их тонкими ломтиками, обильно солим и оставляем в покое на 30 минут. Когда они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает заправку водянистой. Затем их заправляют простой заправкой и оставляют мариноваться минимум на 1 час, но не более чем на сутки. Салат требует немного больше времени на соление и маринование, но ваше практическое время минимально.

Время бездействия для этого рецепта — 1,5 часа. Нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1/16 дюйма или 1,5 дюйма).5 мм) для этого. После приготовления салата огурцы получаются хрустящими, но немного мягкими. Если хотите, чтобы огурцы были более плотными, нарежьте их толще.

На 4 порции

Вам понадобится

2 горячих огурца или огурца без косточек (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

2-3 чайные ложки сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится

1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

Направления

Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, перемешайте с двумя чайными ложками соли, затем добавьте в дуршлаг, установленный над раковиной или миской. Оставьте на 30 минут.

Огурцы промыть холодной водой, затем выжать из них лишнюю воду. (Чтобы облегчить задачу, мы кладем огурцы в чистое кухонное полотенце, перевязываем и отжимаем).

В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте дополнительную чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник как минимум на 1 час и до суток.

Советы Адама и Джоанны

• Огурцы без косточек: Вы часто найдете огурцы без косточек, продаваемые в пластиковой упаковке.У них более тонкая кожица и немного слаще, чем у обычных огурцов. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой вычерпайте семена перед нарезкой.
Вариант
• — Добавьте салат: после маринования огурцов вы заметите, что на дне миски останется довольно много жидкости. Если хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, а затем добавьте 2–4 столовых ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка для салата. Затем разорвите листья салата, перемешайте с заправкой и подайте сверху огурцы.
• Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. У вас есть два варианта нарезки — использовать острый нож или использовать нож для резки мандолины. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, заставляя все работать быстро. Если вы используете мандолину, в целях безопасности купите себе кевларовую перчатку.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 45 калорий / белок 1 г / углеводы 9 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 6 г / общее количество жиров 0 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт кремового салата из огурцов [легкий гарнир] — The Mom 100

Салат из огурцов — один из самых простых и чистых способов завершить трапезу в любое время года. Это дешево, красиво, так легко приготовить, и от начала до конца нужно около 10 минут.

Эта версия представляет прекрасный контраст между хрустом огурцов и лука и кремовой консистенцией заправки. И он собирается примерно за 15 минут (без учета времени охлаждения, которое вы могли бы пропустить, если бы очень спешили).

Какие сорта огурцов использовать в салате из огурцов

Если кожица огурца довольно тонкая и нежная, чистить ее не нужно.В противном случае, очистив огурец от кожуры, вы получите более нежный салат. Вы также можете использовать обычные огурцы, разрезанные пополам, вдоль, очищенные от семян и нарезанные на половинки луны. По возможности попробуйте использовать огурцы без косточек или английские огурцы, так как у них меньше семян и тонкая кожица, чем у обычных старых огурцов. (Забавно, что это тот случай, когда тонкая кожа — это хорошо, — сказал человек, которого никто не принял бы за толстокожего.)

Варианты салата из огурцов

Добавить в 1 стакан нарезанного зеленого лука, белого и зеленого лука, для красного лука, если вы предпочитаете. Вы также можете подумать о том, чтобы добавить к нему чашку приготовленных зерен кукурузы для летнего изгиба. Думаю, к праздникам полчашки или больше зерен граната были бы просто великолепны, посыпав их сверху. Мне также нравятся причины сказать и написать слово «разбросано».

Что подавать с салатом из огурцов

Это было бы потрясающе рядом с гамбургером (здесь греческий бургер с индейкой, и мы держали дзадзики, потому что, знаете, переизбыток огурцов — это вещь). Ложка классического картофельного салата украшает огурцы и бургер.

Салат из огурцов — один из самых простых и чистых способов завершить трапезу в любое время года. Этот вариант представляет собой прекрасный контраст между хрустом огурцов и лука и кремовой консистенцией заправки.

Твитнуть

Подавать сливочно-огуречный салат с:

Другие салаты из огурцов:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• ½ стакана сметаны
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
• 2 столовые ложки измельченного свежего укропа
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 3 стакана тонко нарезанные молодые огурцы
• 1 красный лук среднего размера, разрезанный пополам и очень тонко нарезанный
• ½ стакана раскрошенного сыра фета или козьего сыра, по желанию

• Смешайте сметану, лимонный сок, цедру лимона, укроп, чеснок, соль и перец в сервировочной миске.Добавьте огурцы и лук и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть заправку. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–5 часов.

• Выложите сыр фета или козий сыр, если он используется, и снова перемешайте. Служить.

калорий: 86,04 ккал | Углеводы: 4,92 г | Белки: 2,75 г | Жиры: 6,53 г | Насыщенные жиры: 4,1 г | Холестерин: 21,09 мг | Натрий: 156,75 мг | Калий: 137,98 мг | Клетчатка: 0,57 г | Сахар: 2,79 г | Витамин А: 258,81 МЕ | Витамин C: 4,67 мг | Кальций: 95,25 мг | Железо: 0.

No related posts.