Ссылки по теме:

Подпишитесь на наши новости и узнавайте первыми обо всех предложениях

Соус айоли в домашних условиях: рецепт классический, приготовление с фото

Соусы улучшают вкус любой пищи, поэтому у каждой хозяйки есть масса разных соусов, которые она использует для приготовления того или другого блюда. Некоторые соусы известны даже начинающим хозяйкам, например молочный, сметанный, томатный, бешамель. Другие встречаются нечасто, тем самым вызывают интерес и желание обязательно их приготовить.

Одним из таких соусов является айоли. Этот соус популярен в средиземноморской кухне. Дословный перевод названия означает «чеснок и оливковое масло». Процесс приготовления заключается в том, что чеснок с солью измельчают в ступке, а затем к нему по капле вводят оливковое масло. Всё хорошо растирают до однородного состояния.

По внешнему виду соус айоли напоминает майонез, особенно когда его готовят с добавлением горчицы, желтков, лимонного сока.

Соус айоли подают к рыбе, кальмарам, устрицам, мясу, яйцам. Им заправляют салаты из овощей и морепродуктов.

Соус айоли: классический рецепт

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• масло оливковое – 120 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• В ступку положите очищенный и раздавленный чеснок. Насыпьте соль.
• С помощью пестика всё тщательно разотрите.
• По несколько капель добавляйте масло, продолжая растирать массу. Когда смесь станет однородной, масло можно наливать более активно.
• Как только смесь загустеет, растирание можно прекратить. Соус уберите в холодильник хотя бы на полчаса и затем используйте по назначению.

Соус айоли с желтком

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• масло оливковое – 250 мл;
• желток – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Чеснок очистите, измельчите, сложите в ступку. Добавьте соль. Перетрите всё вместе до однородной консистенции.
• Переложите смесь в чашу погружного блендера.
• Яйцо обязательно вымойте тёплой водой, чтобы исключить попадание в пищу сальмонеллы – опасного болезнетворного микроорганизма. Аккуратно отделите желток от белка и добавьте его к чесночной массе.
• На самой маленькой скорости взбейте всё до однородного состояния.
• Продолжая взбивать, понемногу начинайте добавлять масло. Сначала это нужно делать буквально по капелькам, постепенно увеличивая его количество.
• Введите лимонный сок. Соус хорошо вымешайте.
• У вас должен получиться густой гомогенизированный соус светло-жёлтого цвета.

Соус айоли с горчицей

Ингредиенты:

• чеснок – 4 зубчика;
• масло оливковое – 300 мл;
• желток – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• готовая горчица – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Чеснок очистите, измельчите, соедините с солью и перетрите до получения кашицы.
• Яйца помойте тёплой водой. Отделите желтки от белков и положите в посуду с чесноком. Добавьте лимонный сок.
• Смешайте всё с помощью венчика до однородной массы.
• Продолжая взбивать, понемногу введите всё масло.
• Добавьте горчицу и ещё раз всё взбейте.

Айоли с базиликом

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• желток – 1 шт.;
• белый хлеб без корочки – 2 ломтика;
• масло оливковое – 250 мл;
• листья базилика – 6—8 шт. ;
• молоко – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления

• Сложите ломтики хлеба в тарелку и залейте их молоком. Оставьте до полного размягчения.
• В ступку поместите раздавленный чеснок, добавьте соль и всё тщательно разотрите до кашицы.
• Яйцо хорошо вымойте, вытрите. Отделите желток от белка.
• Поместите в блендер чесночную пасту, желток, измельчённый базилик и размоченный хлеб.
• На низкой скорости взбейте всё до однородной массы.
• Продолжая взбивать, начинайте вводить масло. Сначала добавляйте его по каплям, а затем вливайте тонкой струйкой. В конце приготовления соуса добавьте лимонный сок.

Пошаговый рецепт с фото

Список ингредиентов:

• 1 куриный желток;
• 0,5 ч. л. соли;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 зубка чеснока.

Способ приготовления:

1. Снимите шелуху с чеснока, мелко его нарежьте либо измельчите с помощью специального пресса. Переложите чеснок в пиалу и добавьте соль, разотрите пестиком до состояния ароматной кашицы, более-менее однородной.

2. Отделите желток от белка и перелейте его пиалу к чесноку.

3. Продолжайте растирать чеснок с желтком. На этом этапе должна получаться однородная клейкая масса.

4. Теперь начинается самое интересное – начинайте потихоньку добавлять растительное масло, желательно оливковое. Вливать сначала нужно буквально по паре капель, постепенно увеличивая количество. Следите, чтобы практически готовый айоли не расслоился назад на масло и чесночную массу. Но даже, если это произошло, этот соус можно использовать в качестве маринада. В принципе, сложного ничего в приготовлении айоли нет и поэтому буквально через 5 минут соус в виде клейкой пены будет готов.

5. Подавайте айоли в соуснике или же продолжите приготовление любого другого соуса на его основе.

Хозяйке на заметку

• Во многих рецептах указано, что нужно растирать чеснок в ступке. Но если у вас её нет, для приготовления соуса используйте погружной блендер или миксер.
• Лимонный сок можно заменить винным уксусом.
• Чтобы легко вымешать соус, все продукты должны быть комнатной температуры. Особенно это относится к желткам, которые отлично взбиваются только в тёплом виде.
• На основе любого из этих рецептов можно приготовить соус, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. В процессе взбивания добавьте чёрный перец, пряные травы или протёртые помидоры, и у вас получится айоли с совершенно новым вкусом.
• Дорогое оливковое масло можно заменить смесью оливкового и подсолнечного. Поверьте, это не сильно отразится на вкусе соуса.
• Чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом соуса айоли, готовьте его в таком количестве, чтобы его можно было использовать сразу.

Обновлено: 25.10.2019

Фото:onwomen.ru

Айоли с чесноком | Все рецепты

Намного проще, чем готовить его с нуля, и дает отличный результат! Очень понравилось, и он идеально подходил к нашим крабовым пирогам. Я не внес никаких изменений, и в следующий раз не буду.

Я любил это! Я использовал это, чтобы окунуть свои кусочки лаваша с чесноком, которые я сделал на этом сайте, и они очень хорошо сочетались.Я скажу, что время отдыха необходимо, потому что, если вы не будете «отдыхать», ваше блюдо будет на вкус слишком похоже на лимонный сок. Если вы оставите его на месте, у вас не будет сморщенного лимонного привкуса.

Потрясающие! Это было именно то, что я хотел намазать на бутерброды со стейком — я использовал легкий майонез Хеллмана, но кроме этого я ничего не менял. Это потрясающе на бутербродах!

Этот рецепт великолепно подходит для спреда из артишоков и спаржи! Хотя я никогда не добавляю соли и случайно накануне вечером это было ужасно! Слишком много, если вам нужно добавить соль, я бы сказал, используйте половину того количества, которое она требует, но без нее это прекрасно.

Это было хорошо, но я использовал только 2 TBSP лимонного сока, и это ВСЕ ЕЩЕ слишком много. В следующий раз еще больше урежу.

Сегодня я зажарил свой собственный чеснок, поэтому я использовал его в этом рецепте. Действительно, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусно. Я не думаю, что сейчас смогу вернуться и снова использовать простой майонез. ПРИМЕЧАНИЕ: я использовал обезжиренный майонез и свежий лимонный сок, а не в бутылках.

ОБНОВЛЕНИЕ: ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ЛЕВЫЕ В КАЧЕСТВЕ ОТДЫХА ДЛЯ ОБЫЧНЫХ КАРТОФЕЛЬНЫХ ЧИПОВ.ЭТО БЫЛО ХОРОШО, НО ОСОБЕННО СТАЛО ПОСЛЕ ДНЯ СИДЕНИЯ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЙ ЛИМОН. Я ИСПОЛЬЗУЮ ТОЛЬКО СВЕЖИЙ ЛИМОН СЕЙЧАС И МОГУ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЗАМЕТИТЬ РАЗНИЦУ. Я ТАКЖЕ ХОЧУ ОТМЕТИТЬ, ЧТО ЭТО СПРЕД ИДЕАЛЬНО ДЛЯ A-N-Y-T-H-I-N-G !!! ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЕГО НА СТЕЙКОВЫХ СЭНДВИЧАХ (Я НАБИРАЛ НЕКОТОРЫЕ НА СЕМИ СЫРНОГО СЫРА ТЕРА), КРАБОВЫХ ТОРТАХ, ДЛЯ ОПУСКАНИЯ ФРИ-ФРИ — ВЫ ПОЛУЧИЛИ ТОЧНО! Вполне нормально! Сделано для «намазывания» бутербродов с фрикадельками (BIGGUY728). К моему жениху присоединяется фаст-фуд, и я часто готовлю ОТЛИЧНЫЕ фрикадельки.Что делает его ТАКОЕ вкусным, так это намазанный на него чеснок. Это было идеально для этого! Я беспокоился об использовании 2 1/2 стакана лимонного сока (думал, что это опечатка), но согласился и рад, что сделал. Это действительно оживляет это! Это было так хорошо, что я не могу Дождаться следующего предлога, чтобы сделать партию лол. Спасибо, что поделились своим ФАНТАСТИЧЕСКИМ рецептом, Джефф и Жюстин! 🙂

Я очень скучаю по айоли, которую я имел обыкновение получать в этом замечательном средиземноморском ресторане недалеко от того места, где я работал, когда жил в Кали, но, к сожалению, я переехал туда, где нет ничего для греческой еды. … в любом случае, я решил попробовать этот рецепт, и он был очень похож, но я бы не использовал перец или использовал белый перец вместо черного, я думаю, что он подавляет другие ингредиенты.

Вкусный и легкий! Использовал его для обертки с беконом, салатом, авокадо и помидорами.Спасибо!

Простой рецепт айоли | SimplyRecipes.com

На юге Франции айоли — сливочный, богатый и сильно приправленный чесноком, похожий на майонез соус — обычно подается с овощными тарелками, поливается ложкой с рыбой или добавляется в буйабес (рыбный суп).

Для летнего стола нетрудно. Полейте им бутерброд с открытыми помидорами, добавьте в BLT или обмакните в него жареный картофель.Этот универсальный соус поднимет настроение даже самым скромным блюдам.

Как и майонез, айоли представляет собой эмульсию. Все мы знаем, что масло и вода не смешиваются, но с помощью волшебства кухонной науки жидкость можно разбить на множество крошечных капель и заставить соединиться с маслом.

В случае айоли, как и в случае с майонезом, это достигается путем очень медленного вбивания масла в яичный желток, смешанный с лимонным соком или небольшим количеством жидкости .Начните с добавления всего нескольких капель за раз, а затем, когда эмульсия начнет коалесцировать, вы можете добавлять еще немного за раз. Главное — двигаться медленно.

Отличительной чертой айоли является чеснок . Сколько вам решать. Я рекомендую сначала добавить только половину и попробовать, чтобы убедиться, что этого достаточно. Вы всегда можете добавить больше, но вы не можете удалить его после добавления, а сырой чеснок может быть очень полезным!

Измельчите чеснок в однородное пюре с крупной солью, чтобы в соусе не осталось маленьких кусочков чеснока; он лучше проникает в соус, а также выглядит более привлекательно.Вы можете сделать это одним из двух способов:

• Используйте ступку и пестик.
• Поскребите измельченный чеснок по разделочной доске несколько раз плоской стороной большого ножа.

В обоих случаях крупная соль помогает расщепить чеснок, и она вам все равно понадобится для заправки соуса.

Если вы хотите более сладкий и мягкий айоли, вы можете использовать жареный чеснок. Просто разомните его, как сырой чеснок.

Традиционный айоли сделан из 100% оливкового масла. Если ваше оливковое масло очень крепкое (слегка горькое, сильно обжигает заднюю часть горла), вы можете нарезать его мягким растительным маслом, таким как рапсовое или виноградное масло. Прежде чем принять решение, попробуйте оливковое масло.

Масло — вот что делает айоли густым. Добавьте еще немного, если хотите густой соус. Если после добавления масла ваш айоли стал слишком густым, просто отрегулируйте его консистенцию, добавляя воду или лимонный сок понемногу.

Лично я не боюсь использовать сырой яичный желток для приготовления айоли или майонеза, особенно если я знаю, что мои яйца свежие и получены из надежного источника, например небольшого местного производителя.

Если вас беспокоят сырые яйца, вы можете купить пастеризованные яйца. Ученый-кулинар Гарольд МакГи разработал способ стерилизации яиц в микроволновой печи, который он объясняет здесь.

Если вы добавили масло слишком быстро, смесь может расслоиться. Иногда вы можете сохранить его, просто энергично взбивая, прежде чем добавлять масло.

Но еще не все потеряно, если это не сработает. Просто поместите новый яичный желток в другую миску, взбейте его небольшим количеством воды, а затем постепенно добавьте «сломанный» айоли в яичный желток.

Приведенный ниже рецепт предназначен для простого чесночного айоли, но в стране айоли существует целый мир! Вот несколько моих любимых улучшений / дополнений.

• Приготовьте майонез: Возьмите чеснок и добавьте лимонный сок или уксус в качестве кислотного ингредиента. Я люблю дижонскую горчицу (добавьте примерно чайную ложку или по вкусу). Или добавьте измельченный чеснок, эстрагон, петрушку или другую приправу по вашему выбору. Вот как приготовить Мэйо в блендере!
• Сделайте соус тартар: Возьмите чеснок и добавьте несколько нарезанных солений, нарезанных каперсов, лимонного сока, мелко нарезанного лука или чеснока, нарезанной петрушки и щепотки кайенского перца. Вот рецепт любимого татарского соуса!
• Сделайте это острым: С чесноком или без него добавьте щепотку порошка анчо чили (слегка острого), порошка чипотле (горячего дыма) шрирача, гочуджан или вашу любимую пряную приправу.
• Сделайте это травой: С чесноком или без него, добавьте немного пюре из базилика или кинзы для зеленой версии. BLT, кто-нибудь?
• Сделать розовым: Добавьте пюре из красного перца из банки или пюре из вяленых на солнце помидоров.

Вы сделали партию за 10 минут; поздравляю! Что теперь?

• Выложите ложкой на овощи. Острый айоли отлично подходит для запеченного сладкого картофеля, лимонный айоли со спаржей, айоли с чесноком или базиликом на толстых ломтиках помидора — либо в бутерброде, либо отдельно.
• Используйте его как сливочную заправку для салата, чтобы добавить зелени или поверх салата с сваренными вкрутую яйцами.
• Выложить на тосты яйца пашот.
• Выложить ложкой на рыбу. Острый айоли составляет хороший контраст с лососем, а айоли с травами хорошо сочетается практически с любой жареной рыбой.
• Добавьте его к тако. Айоли с кинзой или чипотле с курицей или тако со стейком — лучший выбор.
• Приготовьте кукурузу на гриле по-мексикански: приготовьте айоли с соком лайма вместо лимонного, добавьте пюре из кинзы или порошка чили и полейте кукурузой на гриле.

Айоли (чесночный майонез) Рецепт

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	370
% Дневная стоимость *
35 г	45%
Насыщенные жиры 5 г	26%
52 мг	17%
108 мг	5%
12 г	4%
Пищевые волокна 1 г	3%
4 г
Кальций 71 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Айоли, эмульсия со вкусом чеснока, является популярной приправой на средиземноморском побережье Испании, Франции и Италии. Обычно его называют чесночным майонезом, и его легче взбить, чем вы думаете. Уловка для получения фирменной густой текстуры заключается в том, чтобы сначала добавлять масло очень медленно, позволяя яйцу и маслу эмульгироваться.Вы можете сделать это двумя разными способами: используя блендер или венчик и миску. Метод блендера быстрее и проще, так как вы не взбиваете его физически, но айоли также может быстро разделиться, поэтому внимательно следите за ним. Метод взбивания может потребовать немного больше усилий, но он дает вам максимальный контроль над добавлением масла и окончательной текстурой айоли. Этот рецепт требует использования цельного яйца, и хотя в большинстве рецептов требуется только яичный желток, использование цельного яйца отлично подойдет.

Айоли восхитителен в качестве соуса к овощам, приготовленным на гриле или на пару, или добавлен к просто приготовленной рыбе или намазан в качестве приправы к бургеру.У вас может возникнуть соблазн съесть его ложкой, что может быть не очень хорошей идеей с точки зрения питания, но это — это вкусно.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт майонеза с чесноком и чесночным айоли

Легкий соус для айоли {домашний чесночный майонез}

Мой домашний соус Aioli так легко приготовить менее чем за 10 минут , и он восхитителен с закусками, деревенским хлебом или намазыванием на гамбургеры! Ознакомьтесь с моим надежным способом приготовить этот чесночно-лимонный соус дома.

Домашний соус айоли ТАК восхитителен! Позвольте мне показать вам, как легко сделать этот знаменитый средиземноморский чесночно-лимонный соус с нуля, используя всего лишь несколько простых ингредиентов !

Во многих рецептах просто используют обычный майонез, добавляют в него что-нибудь и называют это Айоли, но сделать его с нуля стоит того и очень быстро . На вкус просто НАСТОЛЬКО лучше и готово за считанные минуты!

Мы перепробовали множество способов приготовления этого французского соуса для окунания — иммерсионный блендер, взбивание вручную, кухонный комбайн, электрический ручной миксер, блендер — но, по нашему мнению, самый простой и надежный способ — это ручной миксер ! Таким образом, вы можете легко контролировать консистенцию и , избегая чрезмерной обработки масла , что часто приводит к горечи или расслоению смеси.

Примечания к ингредиентам

Вот обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта.

• Чеснок — Основной ингредиент, без чеснока, это не айоли! Используйте 1 зубчик для более мягкого вкуса и 2 зубчика для более интенсивного чесночного вкуса.
• Яичные желтки — Я рекомендую использовать органические яичные желтки, потому что вы можете почувствовать разницу в этом рецепте, где яйца являются важным компонентом вкуса.
• Лимонный сок — Я предпочитаю свежевыжатый лимонный сок, потому что он вкуснее.
• Дижонская горчица — Популярная надстройка во Франции. Он придает соусу аромат и цвет, а также облегчает эмульгирование.
• Кайенский перец — Щепотка кайенского перца подчеркивает вкус соуса, не делая его острым.
• Легкое оливковое масло — Придает аутентичный фруктовый вкус без горечи.Я не рекомендую использовать в этом рецепте оливковое масло первого отжима; это слишком интенсивно и легко становится горьким.

Как приготовить этот рецепт

Подробные измерения и инструкции можно найти внизу страницы на печатной карточке рецептов.

1. Чесночная паста: Сделайте пасту из зубчиков чеснока одним из следующих способов. Нам нравится использовать нож и немного соли.
2. Микс: В миске среднего размера смешайте чесночную пасту, яичные желтки, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль, сахар и кайенский перец.Перемешайте ручным миксером на средней скорости до однородной массы.
3. Влейте масло: Установите ручной миксер на высокий уровень, медленно влейте масло, непрерывно перемешивая.
4. Завершите приготовление соуса: Когда все масло будет добавлено, продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не станет бледнее (см. Рисунок), еще примерно 2 минуты.

Как приготовить чесночную пасту

Один из основных ингредиентов айоли — чеснок . Это придает соусу аромат, и нужно превратить в пасту , чтобы соус имел гладкую текстуру , и вы не кусали бы маленькие кусочки чеснока .Это можно сделать разными способами, в зависимости от того, что у вас есть под рукой:

• Ступка и пестик: Это традиционный способ приготовления чесночной пасты. Перед добавлением к другим ингредиентам чеснок растирают до состояния пасты. Это становится действительно гладко.
• Микропланская терка: Натереть чеснок на мелкой терке тоже подойдет, только будьте осторожны, чтобы не пораниться, потому что терка острая.
• Нож и соль: Этот метод идеален, если у вас нет ни одного из перечисленных выше инструментов.Кусочки чеснока будут заметны, но меньше, чем если бы вы просто измельчили его без соли. Чеснок крупно нарезать, затем посыпать примерно 1/2 чайной ложки соли и измельчить до образования пасты. Соль помогает измельчить чеснок.

Советы экспертов

• По этому рецепту получается около 1 чашка соуса айоли .
• Чтобы приготовить чесночную пасту, вы можете использовать ступку и пестик , терку Microplane или крупно нарезать чеснок ножом , затем посыпать 1/2 чайной ложки соли и измельчить до готовности. гладкий; плавный.
• Айоли становится тверже при охлаждении! Не беспокойтесь, если после взбивания он не станет таким густым; он должен примерно сохранить свою форму, но в холодильнике затвердеет.
• Дижонская горчица помогает с эмульгированием и добавляет цвет. Не стесняйтесь не указывать его, если вы не являетесь его поклонником или у вас его нет под рукой.
• Рекомендую светлое оливковое масло! Оливки первого отжима могут сделать соус излишне горьким. Если у вас нет светлого оливкового масла , вы можете использовать 1/2 стакана и 2 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, так вы получите вкус без горечи.
• Убедитесь, что яйца свежие, хранятся в холодильнике и не имеют трещин. . Вы также можете использовать пастеризованные яйца или яичные желтки, если вам так удобнее.
• Готовый соус хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение до 5 дней . Я использую эту стеклянную тару (партнерская ссылка) .
• Если у вас мало времени или у вас нет свежих яиц под рукой, ознакомьтесь с моим рецептом Cheater’s aioli в нижней части карточки с рецептами.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как и майонез, айоли представляет собой эмульсию, смесь двух несмешиваемых жидкостей. Основное различие между айоли и майонезом заключается в том, что айоли всегда готовят с чесноком и оливковым маслом . Майонез, с другой стороны, сделан из масла с нейтральным вкусом, обычно масла канолы. Но они похожи по текстуре на , поэтому, если у вас мало времени, вы можете приготовить соус для айоли Cheater’s, добавив несколько простых ингредиентов в магазинный майонез (см. Карту рецептов).

Слово aioli в переводе означает чеснок и масло. Это сливочный соус из оливкового масла и чеснока, который используется в кухнях средиземноморского побережья Испании ( allioli, ), Франции и Италии. Есть много вариантов, но сегодня его обычно готовят из яичных желтков, лимонного сока и иногда немного горчицы.

Да, можно заранее. Хранится до 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике.Рекомендую хранить в стеклянной таре.

Варианты

Нам нравится наш айоли без каких-либо добавок, просто простой чесночный айоли, но я добавил несколько вариантов ниже, чтобы вы могли приготовить свой собственный уникальный соус:

• Жареный чеснок Айоли: Обжарьте целую головку чеснока в духовке, а затем используйте в этом рецепте один или два жареных зубчика чеснока.
• Острый айоли: Добавьте 1 чайную ложку или больше острого соуса или шрирача в готовый соус.
• Chipotle Aioli: Добавьте 1 чайную ложку порошка чили чипотле или острого соуса чипотле в готовый соус.
• Песто Айоли: Добавьте 2 чайные ложки песто в готовый соус.
• Базилик Айоли: Добавьте одну столовую ложку нарезанного свежего базилика в готовый соус.
• Трюфель Айоли: Добавьте 2 чайные ложки трюфельного масла в соус, перемешивая его ручным миксером.

Использование для соуса Айоли

Из него можно приготовить идеальный соус для окунания для овощей и закусок, например, куриных тендеров, но он также имеет прекрасный вкус спред на гамбургере или бутерброде или просто подается с деревенским хлебом и оливками.Вот еще несколько рецептов, которые подходят к нему:

Никогда не пропустите рецепт! Подпишитесь на мой информационный бюллетень и подписывайтесь на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать больше отличных рецептов и все последние обновления.

Порций: 8

Соус Айоли

Домашний айоли так легко и быстро приготовить, и он отлично сочетается с овощами или гамбургерами! Ознакомьтесь с моим надежным способом приготовить этот чесночно-лимонный соус дома.

Инструкции

• Сделайте пасту из зубчиков чеснока одним из следующих способов.

• В миске среднего размера смешайте чесночную пасту, яичные желтки, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль, сахар и кайенский перец. Перемешайте ручным миксером на средней скорости.

• Установите ручной миксер на высокий уровень, медленно влейте масло, непрерывно перемешивая.

• Когда все масло добавлено, продолжайте перемешивать, пока айоли не загустеет и не станет бледнее (см. Рисунок), еще примерно 2 минуты. Налейте в емкость и используйте сразу или поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он загустел.

• Хранить в холодильнике до 5 дней.

Примечания

• По этому рецепту получается около 1 чашка соуса айоли .
• Чтобы приготовить чесночную пасту, вы можете использовать ступку и пестик , терку Microplane или крупно нарезать чеснок ножом , затем посыпать 1/2 чайной ложки соли и измельчить до однородной массы. .
• Айоли становится тверже при охлаждении! Не беспокойтесь, если после взбивания он не станет таким густым; он должен примерно сохранить свою форму, но в холодильнике затвердеет.
• Дижонская горчица помогает с эмульгированием и добавляет цвет. Не стесняйтесь не указывать его, если вы не являетесь его поклонником или у вас его нет под рукой.
• Рекомендую легкое оливковое масло! Оливки первого отжима могут сделать соус излишне горьким. Если у вас нет светлого оливкового масла , вы можете использовать 1/2 стакана и 2 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, так вы получите вкус без горечи.
• Убедитесь, что яйца свежие, хранятся в холодильнике и не имеют трещин. .Вы также можете использовать пастеризованные яйца или яичные желтки, если вам так удобнее.
• Готовый соус хранить в герметичном контейнере в холодильнике на до 5 дней . Я использую эту стеклянную тару (партнерская ссылка) .

Cheater’s Aioli

• 1/2 стакана майонеза
• 1 чайная ложка оливкового масла или используйте майонез с оливковым маслом
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельченный до состояния пасты
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

Информация о питании

Калорий: 196 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 49 мг | Натрий: 152 мг | Калий: 5 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 65 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Move Over, Mayo: эти 20 рецептов Aioli удовлетворят все ваши потребности в окунании

Для многих из нас 2017 год был непростым, но мы в Brit + Co готовы к обновлению в 2018 году! Следите за нашей серией Hit Refresh до января, чтобы узнать о новых идеях, приемах и навыках, которые помогут вам достичь (и сохранить!) Новогодних обещаний.

Послушайте, мы любим кетчуп, майонез, горчицу и все другие ваши любимые приправы. Мы ни в коем случае не предполагаем, что майонезу нет места в рецептах BLT и картофельных салатов. Но если вы не пробовали айоли — соус для окунания, который имеет средиземноморское происхождение и очень популярен в Южной Европе и Океании, — вы серьезно пропустите из . Айоли традиционно готовят из чеснока, оливкового масла, а иногда и из яиц (комбинация которых, конечно же, майонез), но современные версии также включают лимонный сок, чеснок и множество других вкусных трав и специй.Вот 20 наших любимых рецептов айоли, но имейте в виду: как только вы окунете картофель фри в айоли, вы никогда не вернетесь.

1. Super Easy Garlic Aioli: Давайте начнем с самой распространенной и распространенной версии айоли, которую вы, вероятно, найдете. Этот простой в приготовлении рецепт содержит всего пять ингредиентов: майонез, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Как и все творения айоли, этот соус идеально подходит для добавления в бутерброды и гамбургеры, а также поднимет ваш картофель на * совершенно * новый уровень. (через Cooking With Curls)

2. Айоли с кориандром и лаймом: Этот рецепт айоли отлично подойдет для кесадильи или другого мексиканского блюда. Вкусы кинзы и лайма сочетаются со всеми ароматными (и острыми) продуктами. (через Goodie Godmother)

3. Айоли с розмарином: В сочетании с фрикадельками розмариновый айоли немного более травянистый. Аромат розмарина хорошо сочетается с мясом. Мы также рекомендуем подавать этот соус к сэндвичу к сытному супу с самми.(через The Iron You)

4. Жареный чесночный айоли: Вот еще один рецепт айоли с чесноком, который понравится публике. Совет от профессионала: обжарьте чеснок, разрезав его пополам, положив среднюю сторону на кусок фольги, сбрызнув оливковым маслом, и запекая примерно 30 минут. Вы откроете для себя невероятно богатый вкус, который невозможно получить с сырым чесноком. (через The Suburban Soapbox)

5. Жареный красный перец Айоли: Ищете что-то более острое? Этот жареный айоли с красным перцем определенно подойдет вам. Он сочетает в себе ароматы традиционного айоли и красного перца с горчицей, лимонным соком и вялеными помидорами в качестве приправы. (через The Wimpy Vegetarian)

6. Chipotle Aioli с 5 ингредиентами: Этот ребенок ОСТРЫЙ. К тому же он полностью веганский. «Майонез» готовят из замоченных и смешанных орехов кешью, а сам аромат исходит из свежих перцев чипотле. (через Minimalist Baker)

7. Копченый перец Айоли: Вот совет от профессионала: покупая перец, выбирайте приправы с надписью «копченый перец» или «сладкий перец».Обычный старый перец, как правило, менее ароматный. Однако в случае ЭТОГО рецепта вы смешаете копченую паприку с небольшим количеством тмина, чтобы получить насыщенный пряный вкус. (через Fountain Avenue Kitchen)

8. Айоли с лаймом и чипотле: Мы уже покрыли айоли с лаймом И айоли с перцем чипотле, но в этом рецепте сочетаются два вкуса. Бонусные баллы за подачу их со здоровым и вкусным картофелем фри из сладкого картофеля. (через Joyful Healthy Eats)

9. Лимонно-укропный соус для айоли: Не так много в перечные, пряные соусы? Сделайте вещи легкими и свежими с этим творением со вкусом лимона и укропа.Совет от профессионала: обязательно доведите яичные желтки до комнатной температуры, иначе у вас могут возникнуть проблемы с смешиванием их с остальным соусом. (через Savor the Best)

10. Лучший веганский айоли: Вот еще один овощ для любителей растительной пищи. Секретный ингредиент в этом рецепте — аквафаба… то есть вода из нута. Вы можете хранить эту смесь до семи дней в закрытом контейнере, так что она отлично подходит для заблаговременных работ и работы. (через Лорен Кэрис Кук)

11.Чимичурри Айоли: Чимичурри часто намазывают на мясо, и этот айоли так же, если не больше, универсален. Он разделяет ряд ингредиентов с традиционным соусом чимичурри, среди которых выделяются кинза, лук, сок лайма и халапеньо. (через The Faux Martha)

12. Легкий лимонный айоли: Когда мы говорим, что этот рецепт простой, это — своего рода * преуменьшение. Это буквально два шага: взбейте все вместе и дайте остыть в холодильнике в течение 30 минут.Это так просто. (через Homemade Interest)

13. Трюфельный айоли: Вы можете получить богатый, невероятно восхитительный вкус трюфелей по гораздо более низкой цене, просто смешав трюфельное масло прямо с этим трехкомпонентным айоли. Небольшой праймер по трюфельному маслу: это вызывает споры в мире гурманов, поскольку не всегда готовят из настоящих трюфелей. Но для наших целей в этом айоли он работает потрясающе. (через Lexi’s Clean Kitchen)

14. Skinny Sriracha Aioli: Что именно делает этот айоли, наполненный Sriracha, тонким? Вместо обычного майонеза вы замените его легким майонезом и греческим йогуртом в качестве альтернативы с низким содержанием жира и белком.(через The Skinny Fork)

15. Avocado Garlic Aioli: Все те классические рецепты чесночного айоли, о которых мы рассказали выше, великолепны, но добавление авокадо может полностью изменить правила игры. По этому рецепту вы добавите немного свежего избега прямо в смесь, добавив кремовой текстуры и удивительного аромата. (через Cafe Delites)

16. Lemon Parsley Aioli: Это сочетание лимона и петрушки явно вдохновлено британцами и идеально подходит для макания. Он демонстрирует ароматы майонеза, петрушки, лимона, дижонской горчицы и чеснока.Бонусные баллы за подачу с жареным голубым сыром, как показано здесь. (через «Папа со сковородой»)

17. Веганский жареный красный перец Айоли: Если вас интересует вкус красного перца, но вы не хотите употреблять продукты животного происхождения (или молочные продукты в целом), попробуйте эту веганскую версию. Вместо майонеза вы замените кешью (конечно, обработанные водой), чтобы он не содержал молочных продуктов и был очень полезен. (via Veggie and the Beast)

18. Базилик и чеснок Айоли: Если вы большой поклонник песто, вам понравится этот соус с базиликом и чесноком.Помимо того, что он является прекрасным дополнением к картофелю фри, он также отлично подходит для любого вида самми в итальянском стиле, такого как парм из баклажанов или фрикадельки. (через самопровозглашенного гурмана)

19. Чипотле с жареным чесноком Aioli: Видите эти яйца на заднем плане? Это потому, что вы делаете майонез из царапины. Нет ничего более полезного, чем это. Доведите яйца до комнатной температуры, прежде чем добавить в них желтки, лимонный сок и чеснок, а в конце процесса — оливковое масло.(через Ruled.Me)

20. Айоли с чесноком: Мы думали, что завершим наш список еще одной классической версией айоли. Эта версия с чесноком идеально подходит для всех ваших потребностей в айоли, но мы ОСОБЕННО любим ее с картофелем фри и бокалом белого вина. Ура! (через Tasty Kitchen)

Следуйте за нами на Pinterest , чтобы узнать больше о креативных рецептах и ​​вдохновляющей еде.

Пряный чесночный айоли — легкий, 5 ингредиентов —

Меня всегда удивляло, как простой соус может вывести блюдо на совершенно новый уровень.Этот айоли, также известный как модный майонез, родился в 2007 году, когда мы с мужем поженились. Никто из нас не умел готовить, но у каждого из нас были блюда, которые мы готовили. Райан, мой муж готовил потрясающий бутерброд с почерневшей рыбой, и вместе мы придумали этот соус, чтобы добавить его. Теперь этим делятся со всеми вами, и это делает мое сердце очень счастливым.

* обновлено 24.08.19

Даже из нескольких ингредиентов этот айоли полон пряных и чесночных вкусов. Я люблю использовать свою любимую марку майонеза, совместимую с Whole30, в качестве основы.Primal Kitchen делает мой любимый майонез. Это недешево, но зато отличного качества. Вы также можете приготовить собственный домашний майонез, но обычно он не такой густой.

Фактор пряности исходит от острого соуса. Red Hot Фрэнка — мой любимый продукт, к тому же он совместим с Whole30. Когда мы не делаем раунд, я люблю использовать шрирача, потому что он добавляет еще больше аромата. Кокосовые аминокислоты — это альтернатива соевому соусу, которую я люблю использовать для усиления вкуса во многих своих рецептах. Это вкусно и немного сладковато.Вы также можете использовать тамари (соевый соус без глютена), если вы не едите Whole30.

Мы любим этот соус во всем. Как я уже упоминал выше, он изначально возник как добавка к рыбным бутербродам. Но мы использовали его для приготовления гамбургеров, сабов и в качестве соуса! Мой самый любимый вариант — окунуть в него свои связки бекона и спаржи. Так вкусно.

Больше рецептов, которые вам понравятся:

Песто из шпината, рукколы и грецких орехов

Сладкий и острый палео соус для барбекю

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите, пожалуйста, мой отказ от ответственности.