Рецепт Решти — Швейцарская кухня

 

Решти (Rösti) – это швейцарское картофельное блюдо, напоминающее картофельные драники. Особенно популярны решти в Швейцарии в качестве завтрака. Их нарезают клиньями и подают с колбасой или другим мясом и сырами.

Решти – универсальное блюдо, оно также может быть подано с яйцом поверх решти и салатом в качестве завтрака или легкого ужина, либо со стейком или другим красным мясом на обед.

В Швейцарии решти считают национальным блюдом. Изначально решти появились в кантоне Берн в качестве фермерского завтрака, а потом получили распространение по всей Швейцарии.

Ниже мы приводим традиционный швейцарский рецепт решти.

Ингредиенты – Решти:

• Крахмалистый картофель – 500 гр,
• растительное масло – 2-4 ст. ложки,
• свежемолотый черный перец – 1/4 ч. ложки,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Решти:

1. Очистить сырой картофель от кожуры, вымыть и натереть на крупной терке. Именно крупная терка дает лучшую текстуру решти и более быстрое приготовление.
2. Поместить натертый картофель в большую миску, добавить соль, перец и дать отдохнуть не менее 5 минут.
3. Отжать руками как можно больше жидкости из картофеля, перекладывая сухой картофель в отдельную чистую миску. Отжатый картофель начнет обесцвечиваться и темнеть, но это никак не повлияет на окончательный результат.
4. Для того, чтобы сделать один большой решти, нужно взять толстостенную сковороду диаметром около 20 см. Разогреть её на среднем огне, добавить растительное масло так, чтобы его высота составляла около 3 мм. Когда масло нагреется, проверить его, бросив в сковороду маленький кусочек картофельного теста. Он должен начать сильно шипеть. Если масло недостаточно нагрелось, нужно подождать еще несколько секунд.
5. Когда масло нагреется, взять горсть картофеля, снова отжать его и свободно положить в центр сковороды. (Будьте осторожны, потому что масло будет шипеть и брызгаться). Постепенно заполнить всю сковороду, добавляя картофель небольшими порциями. Это позволить получить более равномерный слой. Наполнять сковороду нужно быстро. Затем с помощью вилки аккуратно разровнять картофель так, чтобы получился слой толщиной около 1-1,5 см. Если по краям картофель вылезает, засунуть его вилкой, чтобы он не горел.
6. Отрегулировать огонь так, чтобы вы слышали шипение, но нижняя часть не слишком поджаривалась. Жарить до тех пор, пока низ не станет глубокого золотисто-коричневого цвета, а картофель сверху не станет полупрозрачным, от 12 до 16 минут. Можно попробовать на вкус одну-две стружки картофеля, они должны быть мягкими и почти полностью готовыми.
7. Если вы достаточно уверены, чтобы просто перевернуть решти в сковороде, просто быстрым движением переверните на другую сторону. Если вы не уверены, что сделаете это, то сначала лучше осторожно переложить решти из сковороды на тарелку, а сковороду вернуть на огонь и добавить масло. Поместить еще одну тарелку поверх решти и, крепко зажав между тарелками, перевернуть на другую сторону. Затем переложить перевернутый решти обратно в сковороду и продолжать жарить до тех пор, пока вторая сторона также не зарумянится, еще 6-8 минут.
8. Готовый решти аккуратно выложить на тарелку, промакнуть бумажными салфетками, чтобы удалить лишнее масло. Разрезать на клинья и сразу подавать в горячем виде.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Решти

Опубликовано

2019-12-24

Швейцарская кухня, Swiss cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Вегетарианские

Крахмалистый картофель – 500 гр, растительное масло – 2-4 ст. ложки, свежемолотый черный перец – 1/4 ч. ложки, соль – по вкусу.

Время на подготовку

PT0h25M

Время на приготовление

PT0h30M

Общее время

PT0h45M

Оценка

Кухня Швейцарии / Travel.Ru / Страны / Швейцария

Швейцарская кухня появилась в результате сложного, длительного и противоречивого развития под влиянием многих народов, проживающих в стране. Особенно ярко здесь прослеживается воздействие французской, итальянской и немецкой кулинарных традиций. Хотя сейчас уже сложно сказать — какой народ «ответственен» за то или иное блюдо, но общие черты прослеживаются достаточно четко — знаменитые «фондю» и «раклетт» явно ведут свои корни из французской части Швейцарии, прекрасные колбасы и «рёшти» принесли сюда германские народы, вяленую рыбу и говядину явно «подарили» восточные кантоны, в южных же областях сложно не увидеть «засилья» итальянских блюд. При этом сами швейцарцы очень традиционны в своих пристрастиях и тщательно берегут старинные рецепты этой земли — часто очень простые, но сытные и вкусные.

Характерно, что в стране действует специальная организация при Федеральном ведомстве сельского хозяйства, которая сертифицирует оригинальные швейцарские продукты и следит за тщательностью соблюдения рецептуры их приготовления. Престижный титул IGP (региональный знак качества) или AOC (контролируемое название продукции с обозначением места производства) носят знаменитый валлийский ржаной хлеб и сырный «раклетт», вяленое мясо из Граубюндена, сосиски из Во, жареные свиные сосиски «братвурст» из Санкт-Галлена и многие другие «истинно народные» продукты.

Главные компоненты местной кухни — молоко, масло, сыр, мука, яйца, овощи всех видов, мясо, травы и специи. Причем швейцарцы очень гармонично сочетают простые «народные» ингредиенты (самого высокого качества, впрочем) и рецепты с современными методами приготовления и заботой о здоровье — по последнему параметру эта кухня ничуть не уступает французской или итальянской, хотя и известна гораздо меньше их.

Самый обычный завтрак в Швейцарии до сих пор состоит из ломтя хлеба с куском сыра и кофе с молоком. Столь же прост обед, а вот ужин плотный и обычно состоит из более разнообразных блюд.

Региональные особенности

В южных кантонах используется практически только итальянская кухня с её пастами, пиццей, «карпаччо», «скампи» и «рисотто», с обилием зелени и оливкового масла. При этом как повседневное блюдо широко применяется ставшая уже международной «полента», которую здесь делают из кукурузной муки грубого помола с добавлением плавленого сыра, ливера и других мясопродуктов. Впрочем, в последние годы глобализация проникла и сюда, и теперь во всех крупных курортных районах можно найти меню с совершенно любым набором блюд.

Сыр

Визитной карточкой местной кулинарии является, несомненно, сыр. Традиционно Швейцария была страной пастухов с их особым образом жизни, причем зачастую непростые погодные условия диктовали особые требования к еде. Поэтому неудивительно, что к продуктам из молока в целом и сырам в частности здесь издревле относились с особым пиететом. На сегодняшний день только официально зарегистрированных сортов того же сыра насчитывается порядка 150, а молоко так и вовсе считается лучшим в Европе. Причем производство подчиняется строгим стандартам качества (специальные инспекторы даже проверяют количество и размер дырок в сыре!), особым образом поддерживается правительством, а лучшие сыры (Gruyere, Tete de Moine и Emmenthal — наиболее известные марки) экспортируются. К тому же в Швейцарии существует уйма всевозможных праздников, посвященных молочным продуктам и сырам. Например, Фестиваль разделения сыра (сентябрь), в ходе которого дегустируются продукты разных мастеров, устраиваются фольклорные празднества и ярмарки.

Неудивительно, что самые известные местные блюда также связаны с сыром. Визитная карточка швейцарской гастрономии — фондю, представляющее собой любое блюдо с расплавленным (скорее — растопленным) сыром. Для его приготовления в специальную посуду наливают белое вино, подогревают на жаровне или специальной горелке, плавят в нем сыр (обычно эмменталь и грюйер) и подмешивают различные дополнительные ингредиенты (обычно картофельную муку и специи). Затем в полученную смесь с помощью специальной длинной вилки окунают кусочки хлеба, отварной картофель, колбаски — по большому счету все, что придет в голову. Нередко хлеб сначала окунается в фондю, затем в вино (то же самое, что использовалось в блюде) или крепкий «кирш» — этот способ называется «сан-суси». Обычно фондю подается одним котелком на всю компанию и готовится тут же, за столом.

Впрочем, термином «фондю» в Швейцарии все чаще называют различные блюда, изготовленные совсем по другой технологии. Например, куриное фондю представляет собой просто тушеную курицу в сливочном соусе, мясное бургундское фондю больше напоминает отварное мясо с сыром и специями, фондю по-деревенски является просто обжаренным мясом с картофелем, которое заливается расплавленным сыром со специями — картофель или овощи также обмакивают в эту густую смесь. А классическое шоколадное фондю вообще не содержит сыра — хлеб, фрукты, печенье или вафли просто обмакивают в расплавленный шоколад, к которому нередко добавляется мед или дробленый миндаль. Впрочем, здесь можно встретить фондю самых немыслимых видов — с черничным пюре, с фруктами и даже с мороженым.

Еще одно популярное сырное блюдо — «раклетт», представляющий собой особым образом расплавленный одноименный сыр, или «пенку», снятую с поверхности плавящегося сыра на заранее прогретую тарелку с картофелем (нередко — в мундире), подаваемые с хрустящими маринованными огурчиками, луком, овощами, специями и зеленью.

Стоит также упомянуть швейцарский сырный суп с кубиками обжаренного хлеба, десятки видов салатов с сыром, жареное мясо по-швейцарски, которое также обильно посыпается сыром, различные бутерброды, ассорти и жульены. Даже такое казалось бы простое блюдо, как яичница, швейцарцы часто делают не так, как мы — на водяной бане и … правильно — с сыром!

Другое культовое блюдо — «рёшти» (rösti, rösti или rœsti). По сути это просто жареная лепешка из тертого отварного картофеля, сильно напоминающая привычные нам картофельные оладьи или драники. Готовится это блюдо с большим количеством масла (чаще всего — сливочного) и также посыпается сыром, поэтому нередко служит либо гарниром, либо своеобразным фастфудом в сочетании с различными колбасками и зеленью.

Хотя животноводство в Швейцарии развито превосходно, масло, как ни странно, по-прежнему редкий гость на столе. А вот молока потребляется очень много — как питьевого, так и различных продуктов из него: йогуртов, сметаны, творога, соусов и так далее. Есть даже супы на основе творога, сливок, сыра или сметаны, причем наполнители могут быть самые неожиданные, вплоть до овощей и мяса.

Мясные блюда

Обычно считается, что ассортимент мясных изделий в Швейцарии довольно скромен и сводится к паре десятков видов охотничьих и твердокопченых сортов колбас, практически повторяющих германские, да к бесконечным вариациям на тему шницеля. Однако на самом деле это далеко не так — прекрасно развитое животноводство поставляет на местный стол огромное количество мяса всех видов. Просто национальное разнообразие проявляется и здесь — в южных и западных кантонах больше тяготеют к рубленому и отбивному мясу, а вот на севере типичные немецкие сосиски, кровяные или ливерные колбасы можно встретить повсеместно. Эти же колбаски и копчености являются непременным элементом фастфуда — в любом месте можно найти уличные ларьки, продающие 2-3 вида жареных колбасок с горчицей и простым гарниром вроде лепешек, «рёшти» или сыра. На юге же царствует средиземноморская кухня с её богатством вариантов и способов приготовления все тех же колбас, но опять же — с местным колоритом.

Повсеместно предпочитают довольно простую рецептуру мясных блюд, но изысканную подачу. Одно из любимых блюд жителей Цюриха — «гешнетцельтес» (Zuerich Geschnetzeltes) — представляет собой просто узкие полоски жаренной в масле телятины с соусом, грибами и зеленью, подаваемые с «рёшти» и бокалом красного вина. Хороши сырокопченые колбаски «бривюрст» и «браувюрст» (непременный ингредиент бутербродов), «энгадинервюрст» (важный элемент одноименного густого супа), жареная говядина или свинина с зелеными бобами или кислой капустой — «бернес-платтер», пряные колбаски «кнакерли» (делаются из трех видов мяса со специями и соусом), копченая говядина или свинина по-французски, вяленая говядина «бунденфлайш» с соленым луком, копченые колбаски «ландъягер» или «лебервюрст» из печени и сала, свиные ножки «пье-де-порк», колбасный салат с овощами и сыром, пирожки из слоеного теста «крепфли» с различными начинками — от мяса и сыра до трав и зелени, буквально сотни простых деревенских блюд из ливера, а также множество других превосходных продуктов.

На стол обязательно подается большое количество разных соусов, часто весьма экзотических, зелень и специи. А вот выбор гарниров достаточно прост и часто напрямую зависит от региона — капуста и бобы на севере, паста и полента на юге, овощи на западе. Лишь обжаренный хлеб и картофель во всех видах — непременный элемент по всей стране. Хотя хлеба как такового местные жители потребляют откровенно немного.

Неудивительно, что в стране рек и озер готовят множество превосходных блюд из рыбы, в первую очередь — местной форели.

Десерты

Трудно представить себе Швейцарию без шоколада, хотя какао-бобы здесь не растут, а колоний, способных поставлять их, никогда не было. И тем не менее именно эта страна стала крупнейшим в мире производителем шоколада, который давно является национальным символом наравне с сыром, часами, оружием и финансовыми учреждениями. Причина этому проста — считается, что в 1875 году именно швейцарец Дэниел Питер первым научился получать твердый молочный шоколад в виде плиток. Сейчас здесь выпускают несколько сот видов первоклассного шоколада — как фабричного, так и ручной выделки. Это и один из популярнейших ингредиентов многих местных десертов, и отличный «сувенир». Да и сами швейцарцы потребляют этого продукта больше всех в мире — по некоторым оценкам, более 12 килограммов в год на душу населения.

При этом внутри страны любимыми десертами считаются все же более традиционные блюда — всевозможные конфеты, сахарные булочки и пряные медовые пряники «лекерли», базельские имбирные пряники, слоеные пироги «цугер-киршторте», всевозможные пирожки «кюхли», миндально-шоколадное печенье «брунсли» (считается визитной карточкой Базеля), различные булочки, рулеты, кексы, коржики и так далее. Интересно, что даже популярные во всем мире мюсли изобрели также в Швейцарии — на рубеже XIX и XX веков доктор Максимилиан Бирхер-Беннер (один из основателей современной диетологии, к слову) просто высушил незатейливое народное блюдо (практически — кашу из плющеного овса и пшеничных хлопьев), добавил изюма, орехов и яблок — и получил именно тот продукт, который сейчас потребляется в колоссальных количествах по всей планете.

Напитки

По большому счету безалкогольные напитки в Швейцарии точно такие же, как и в любой другой стране Западной Европы. Лишь очень крепкий кофе «ристретто» как-то выбивается из общей канвы «сок-чай-минералка», но и ему можно легко найти аналоги в Италии или Австрии. Да и горячего шоколада, что неудивительно, потребляется заметно больше, чем в соседних странах.

Впрочем, многие иностранцы отмечают, что швейцарцы пьют гораздо больше пива, чем безалкогольных напитков, но это, скорее всего, преувеличение. Местное пиво действительно прекрасного качества — и лагер, и темное, к тому же у него имеются немаловажные преимущества — относительная дешевизна и обилие отличных пивоварен. Интересно, что пиво марки Samichlaus (швейцарское имя Санта-Клауса) считается одним из самых крепких в мире (до 14%), правда сейчас его варят уже в Австрии — цюрихская компания Hürlimann Brewery закрылась в 1997 году.

Несмотря на соседство со странами — ведущими импортерами вина, Швейцария сама обладает прекрасной винодельческой отраслью. По статистике, на каждого гражданина конфедерации в год его приходится примерно 50 литров (и это не считая применяемых в приготовлении фондю и прочих национальных блюд), и лишь 2% производимых в стране вин экспортируется. При этом многие сорта производятся буквально в мизерных количествах — зато отменного качества, да и самих виноделов здесь множество — каждый со своими традициями, рецептурами и марками.

Однако здесь почти не встретишь полусладких вин — только сухие, а белые сорта заметно превосходят по качеству красные и розовые. Все вино делится на три категории: высшая (обозначается ярлыком АОС или Grand Cru с названием региона выработки), местное вино (Vin de Pays, также обязательно указывается регион) и ординарные столовые вина без указания происхождения. В Тичино классификация несколько иная — Denominazione di Origine Controllata (DOC, лучшие вина, выпускаемые ограниченными партиями), Vino da tavola (также Nostrano svizzero или Della svizzera italiana — марочные вина), Vino rosso или Vino bianco (ординарные вина и купажи), а также VITI (лучшие вина «старых сортов», встречаются довольно редко).

Обязательно стоит попробовать белое Fendant, красное Dôle и розовое Oeil de Perdrix из кантона Вале (крупнейший винодельческий регион страны), великолепные вина с побережья Женевского озера (кантон Во, здесь находятся настоящие центры швейцарского виноделия — области Лаво, Шабле, Ла-Кот и Нор-Во) и самого кантона Женева, Müller-Thurgau и Pinot Noir из кантона Цюрих, а также Blauburgunder и Riesling Sylvaner из северного Шаффхаузена.

Из более крепких напитков популярны вишневая водка «кирш» (Kirsch, Kirschwasser, по большому счету ближе к бренди), сливовое бренди «пфлюмли» (Pflumli), грушевое бренди «вильямс» (Williams), или «вильямин», и прочие, «более стандартные» напитки.

Разнообразим меню — рецепты Швейцарской кухни: photorecept — LiveJournal

Швейцарская кухня 

 

Традиционно глинтвейн употребляется в Австрии, Германии, Швейцарии, Чехии и Эстонии на рождественских базарах и праздниках. Наш глинтвейн приготовлен на основе сидра. Весьма неплохой вкус, рецепт напитка аимеет право быть в записной книжке.

 

Глинтвейн – вино, сваренное с пряностями. Я в этом рецепте использую мультиварку, но вы можете смело готовить его на плите. * Выбирайте из вина что-нибудь фруктовое, но не слишком сладкое – Мерло или Каберне Совиньон – все это подойдет.

 

Рёшти – национальное блюдо Швейцарии. По сути это те же драники, деруны, терунцы, картофельные оладьи…Раньше рёшти считались традиционным крестьянским завтраком, но сейчас эти драники (картофельные оладьи) подаются и на обед, и на ужин, и в качестве закуски, и в качестве гарнира к мясу. Для приготовления рёшти нам потребуется сырой картофель,…

 

Хрустящая закуска, которую рекомендуем подать гостям – это швейцарские кростини. С их приготовлением справиться даже начинающий кулинар.

 

Сочное и аппетитное мясо индейки подойдет в качестве прекрасного дополнения к любому гарниру. Само по себе мясо птицы содержит очень мало жира и холестерина, что подходит даже для людей страдающих такими заболеваниями как: атеросклероз и ожирение. Готовое блюдо хорошо усваивается и быстро приводит к чувству насыщения. Большой плюс этого блюда…

 

Как только речь заходит о фаршированных котлетах, богатое воображение некоторых людей сразу же рисует сочные ароматные котлетки, получившее название «Кордон Блю». На самом деле, существует масса рецептов и другие фаршированных котлет, но именно эти отбивные куриные котлеты мы и рассмотрим…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Швейцарская национальная кухня: лучшие блюда, традиционные продукты

Швейцарская кухня, как и сама страна, состоит из сочетаний трех разных культур. Официально Швейцарскую конфедерацию населяют три нации, проживающие на трех самостоятельных территориях: немецкой, итальянской и французской. Административно страна состоит из 20 кантонов и 6 полукантонов, каждый из которых обладает всей полнотой власти, своей конституцией и законами и имеет свои органы управления. И каждый кантон имеет собственные рецепты швейцарской кухни.

Именно поэтому составляющие швейцарскую кухонную традицию рецепты можно разделить на 26 самостоятельных групп (по числу кантонов и полукантонов). На формирование этой кухни немалое влияние оказали соседствующие государства, а также природные условия кантонов.

Швейцария славится своими горными перевалами и равнинами. Климат в стране умеренный. Ее визитной карточкой можно считать шоколад и сыр. Блюда этой страны являются незамысловатыми вариациями блюд итальянкой, французской и немецкой кухонь, рецепты которых дополняют ингредиенты, доступные жителям кантонов.

Любимые продукты швейцарцев

Основными продуктами для швейцарских кулинаров являются овощи (картофель, капуста, морковь и шпинат), мясо, молоко, бобовые, рис, макароны, сыр, колбасы, фрукты и шоколад. Как это ни странно, но при довольно развитом животноводстве, мясо не является обязательным ингредиентом блюд швейцарского стола. Специи и пряные травы в приготовлении блюд они используют крайне мало.

Дома местные жители готовят себе простые блюда, чаще всего на завтрак. А обедать и ужинать они предпочитают в кафе или ресторанах. Жители Швейцарии любят хлеб, причем в разных его видах. Каждый день с фондю, маслом или сыром они едят черный, белый, ржаной, пшеничный, диетический, колбасный и отрубной хлеб. Как правило, на завтрак швейцарцы едят бутерброды, свежий хлеб, масло, сыр с чашкой кофе, чая или горячего шоколада. В обед они обычно ограничиваются перекусом, а вот на ужин едят все основные блюда.

Лучшие блюда швейцарской кухни

Швейцарская национальная кухня подарила миру достаточное количество блюд, без которых она бы не такой интересной и оригинальной. Так, благодаря франкоязычной Романдии (территория Швейцарии) всему миру известны такие блюда, как «фондю», «раклет» и пирог «холера». О последнем стоит рассказать особо. Своим немного ужасающим названием пирог обязан эпохе, в которую он появился. И по сей день этот пирог с яблочно-картофельной начинкой считают деликатесом. Кулинарные традиции кантона Тичино столь похожи на кухню итальянской Ломбардии, что неудивительно присутствие в швейцарском меню таких блюд, как ризотто с шафраном и полента.

Из числа известных на весь мир блюд швейцарской кухни стоит выделить бирхермюсли – великолепнейший завтрак, или бирли – небольшие хлебцы, которые подают к шашлыкам. История бирхермюсли началась в 1900 году, когда доктор Бирхер создал рецепт сбалансированного завтрака, состоящего из злаков, овсяных хлопьев, орехов, фруктов, семян и корицы. Сначала вкус мюсли оценили пациенты доктора, а уж потом его полюбили во всем мире.

Самым известным блюдом швейцарской кухни, без сомненья является фондю. Это блюдо готовят из смеси сыров и подают его с нарезанным кубиками белым хлебом, грушами и рисом. Из напитков швейцарцы предпочитают пить белое или красное вино, а также пиво.

Из десертов стоит попробовать домашнюю выпечку, запеканку, шоколадный торт, морковный пирог, многочисленные рулеты и печенье, и, разумеется, стопроцентный швейцарский шоколад.

Швейцарская кухня рецепты с сыром. Национальная кухня Швейцарии

Швейцарская кухня формировалась на протяжении многих веков под влиянием кулинарных традиций стран-соседей – Италии, Германии, Франции. В результате гастрономические предпочтения швейцарцев многогранны и разнообразны, впрочем, как культура и традиции страны. В каждом регионе прослеживаются уникальные кулинарные предпочтения. Например, в итальянских кантонах, расположенных в южной части страны, искусно варят пасту. Французская часть государства знаменита роскошными фондю и раклеттом. Германские народы подарили швейцарской кухне многочисленные колбасы и рёшти. В восточных регионах прекрасно готовят вяленую говядину и рыбу.

Национальная кухня Швейцарии — одна из самых традиционных и консервативных, местные жители почитают многовековые традиции, многие блюда готовятся по старинным рецептам, которые не меняются уже на протяжении столетий.

Традиционное швейцарское меню

Кухню Швейцарии смело можно назвать обычной, как правило, используются простые продукы. Однако в некоторых случаях встречают довольно оригинальные и смелые сочетания ингредиентов.

Это важно! Сертификацией продуктов и контролем качества занимается государственная организация.

Блюда, которым присвоен швейцарский знак качества:

Сырный раклет

• сырный раклетт;
• валлийский хлеб из ржаной муки;
• вяленое мясо из Граубюндена;
• сосиски братвурст.

Швейцарцы заботятся о том, чтобы национальная еда была не только вкусной, но и полезной, для этого тщательно подбираются продукты для каждого блюда.

Интересный факт! Традиционный швейцарский завтрак – выпечка с сыром и чашка кофе с молоком, обед также максимально простой, но ужинают местные жители плотно и сытно.

Каждый регион страны знаменит определенными угощениями.

Рёшти

Национальное угощение является традиционным для Цюриха – немецкоязычной части страны. Основной компонент – картофель. Существует несколько способов приготовления блюда – с добавлением бекона, овощей или сыра Аппенцель.

Традиционный рождественский десерт. Его выпекают в форме фигурок. После выпекания одна сторона остается белого цвета, а другая – становится золотистой. Помимо меда в рецепт печенья входят специи.

Рецептура национального десерта распространилась по всей Европе, однако, старинный, оригинальный способ приготовления сохранился именно в Цюрихе. По легенде, жена отравила мужа именно с помощью медового угощения.

Интересный факт! Первые упоминания о печенье датируются серединой 15 столетия.

Десерт традиционно выпекают к Рождеству, поэтому фигурки символизируют библейскую тематику. Рецепт угощения максимально простой – мука, вода, сахар и вода, специи добавляются по вкусу. Десерт выпекается при температуре +400 градусов, именно это придает угощению типичный коричневатый оттенок.

Помимо печенья и рёшти кухня Цюрихского региона знаменита блюдом из шампиньонов под соусом из сливок и мюсли, которые изобрел врач Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер в конце прошлого века.

Суп из муки Mehlsuppe

В качестве основного компонента используется пшеничная или ржаная мука, если суп готовят во франкоязычной части государства, добавляют кукурузную муку. Раньше национальное блюдо считалось традиционным для бедных семей. Сегодня его кушают в дни поста. Кроме муки рецептура предполагает добавление молока, соли, любимых специй, бекона, разнообразной зелени, мясного бульона.

Полезно знать! Чтобы придать супу более выраженный вкус, муку обжаривают.

Вкусный десерт из пшеничной муки, меда, цукатов и миндаля. Пряники придумали торговцы более семи веков назад. Впервые их подали в 14 столетии на Церковном соборе.

Basler Läckerli

Полезно знать! Официальное название – Basler Läckerli – появилось в начале 18 столетия.

Fasnachtskiechli – разновидность десерта, это обычный хворост, в переводе означает – наколенная заплатка. В разных регионах блюдо швейцарской кухни подают под соответствующим названием:

Chilbiblätz

• в Берне его называют Chilbiblätz;
• во франкоязычной части страны – Merveilles.

В Базеле хворост готовят в дни карнавала, в других регионах выпекают угощение, когда необходимо освятить церковь.

Путешествуя по Северо-Западной Швейцарии, не откажите себе в удовольствии попробовать луковый пирог с сыром.

Фондю

Основу национального швейцарского угощения составляет сыр, чаще всего используют сорта Грюер и Вашерон. Также в рецептуру входит белое вино и любимое сочетание специй. Одна порцию блюда рассчитана на 2-4 человек. Кушать его нужно с хлебом, обмакивая кусочек в сырную смесь.

В каждом регионе фондю готовят из определенного сочетания сыров. Также в швейцарской кухне есть разновидности фондю:

• томатное – где вместо вина используют томаты;
• острое – с перцем чили;
• грибное – с шампиньонами.

Полезно знать! Десертный вариант – шоколадное фондю – растапливают шоколад, добавляют коньяк, сливки и специи. В сладкую смесь обмакивают свежие фрукты.

Раклетт

В швейцарской кухне существует два варианта блюда – классическое и ресторанное.

В соответствии с традиционной рецептурой кусок сыра плавят, затем сырную смесь смешивают с овощами непосредственно в тарелке.

В ресторане гостям подают картофель в мешочке и тарелку с овощами. Также приносят прибор, состоящий из жаровни, где готовятся кусочки мяса, и лотка, куда кладут сыр и плавят его. Затем гость самостоятельно смешивает овощи, мясные ломтики и расплавленный сыр.

Полезно знать! Фондю и раклетт готовят в каждом городе, но швейцарской родиной первого угощения считается кантон Во, а второго – Валлис. Кроме этого, оказавшись в Валлисе, попробуйте изысканный национальный пирог из картофеля, сыра и яблок. Рыбу лучше всего кушать в регионах, где есть озера, — Женева, Цюрих, Биль.

В переводе название блюда означает густой суп из региона Во. Готовят его из смеси картофеля и лука-порея, которые тушат в сливках. Однако главный ингредиент – особый сорт колбасы из свиного фарша с капустой в натуральной оболочке.

Интересный факт! Колбаса является достоянием кантона Во, к каждому изделию прилагается сертификат с уникальным номером и печатью. В начале октября в регионе проводится День, посвященный блюду Папэ Водуа.

Альплермагронен

В переводе название означает – макароны альпийских пастухов. Считается, что его готовили из всего, что имелось под рукой, — макарон, картофеля, бекона и, конечно, расплавленного сыра. Подают его с соусом из яблок.

Рецептура альплермагронена меняется в зависимости от вашего географического расположения – в кантоне Ури не используется картофель, а в некоторых других регионах не добавляют бекон.

В кантоне Цуг готовят лучший вишневый торт, в оригинальной рецептуре используется кирш. Особенность национального пирога – вишни, считается, что самые вкусные ягоды выращиваются в кантоне Цуг. О знаменитых вишневых деревьях было известно уже в 1627 году.

Интересный факт! Ягоды используются для приготовления водки, а также разнообразных десертов.

Традиционный вишневый торт – это бисквит, ореховое безе, которые смазывают сливочным кремом с добавлением вишневого сиропа.

Также традиционным для кухни Центральной части Швейцарии является мясной пирог со сливочной начинкой. Его подают в миске для первых блюд.

Полента

Это каша, которую варят из измельченной кукурузной крупы с добавлением сыра. Подают в качестве основного блюда или гарнира. На протяжении веков поленту кушали только бедные семьи. Впервые кукурузу в Швейцарии (кантон Тичино) начали выращивать в 17 столетии. Однако, только спустя два столетия национальное блюдо начали варить исключительно из кукурузной муки, изначально кашу готовили из смеси разных сортов муки.

В соответствии с традиционной рецептурой кукурузную муку замешивают с водой, перемешивают деревянной ложкой и варят 30-40 минут до загустения. После этого смесь выкладывается в поднос, остужается и нарезается на порционные кусочки. Полента подается вместе с грибами, анчоусами или кусочками мяса.

Интересный факт! В Швейцарии полента продается в виде полуфабриката, ее можно варить, жарить или запекать, подавать сладкой или соленой.

Кантон Тичино популярен также жареными каштаны, их продают на городских улицах, а из каштанового пюре готовят сладкую вермишель.

Вяленое мясо

В кантоне Граубюнден посещение ресторана требует от гостя знания местной кухни. Местные блюда имеют столь замысловатые названия, что без посторонней помощи разобраться достаточно сложно. Однако все угощения простые и вкусные. Пожалуй, самое популярное – бюнднерфляйш – вяленое мясо. Национальное угощение готовят из разных сортов мяса, традиционный рецепт – из говядины, более дорогой вариант – из дичи, особым спросом пользуется оленина.

Мясо на протяжении нескольких месяцев валят под палящим солнцем на улице, предварительно его натирают специями, солью и травами. Перед подачей угощение нарезают тонкими ломтиками, которые вкуснее всего пробовать с красным вином.

Интересный факт! Уникальные особенности швейцарской кухни в полной мере проявляются в кухне Граубюндена. На протяжении нескольких веков кантон на период зимы утрачивал связь с цивилизацией, поэтому местные жители знают толк в заготовках продуктов, а каждый рецепт – это настоящее кулинарное искусство, граничащее с магией.

Сыры

Эмменталь

Швейцария у многих ассоциируется с сырами, на территории страны существует сотни сортов этого угощения, которое стало национальным. В каждом регионе есть уникальные сыры, приготовленные по уникальным рецептурам. Самым «швейцарским» считается Эмменталь, он имеет слегка сладковатый привкус, приправленный смесью специй. Грюйер – еще один знаменитый сыр, в нем нет дырок, а вкус имеет пикантные ореховые нотки. Самый старинный сыр – Аппенцеллерн. Рецепту этого угощения более семи сотен лет. Секрет заключается в особой смеси трав и белом вине, которым пропитывают сыр. Киршвассер

Слишком крепкие напитки в стране не пользуются спросом, местные жители больше предпочитают пиво и вино.

Если вам захочется попробовать швейцарский крепкий алкоголь, обратите внимание на традиционный национальный напиток – вишневую водку. Вкус больше напоминает бренди. Также опытные туристы рекомендуют попробовать сливовое и грушевое бренди.

Официально в стране нет запрета на употребление домашних животных (кошатины и собачатины). В прессе периодически появляются материалы, подтверждающие, что в Швейцарии едят кошек. Защитники живой природы требуют ввести запрет на подобные вопиющие факты. Однако в стране до сих пор нет соответствующего законодательного акта. Почему? Видимо потому, что столь экзотические кулинарные традиции остаются скорее исключительным и крайне редким явлением.

Споры на тему запретов на употребление кошатины активизируются после того, как в прессе появляются интервью с крестьянами, которые признаются, что иногда позволяют себе приготовить котлеты из кошек. Сельские жители не видят в этом ничего предосудительного.

Это важно! Некоторые крестьяне хитрят и под видом мясных блюд из говядины подают приготовленную собачатину или кошатину.

Специалисты-ветеринары полагают, что более 99% швейцарцев откажутся кушать кошку. Однако у защитников животных по данному вопросу абсолютно противоположное мнение – 3% жителей страны регулярно кушают мясо домашних животных – собак и кошек. Представители государственных структур полагают, что нельзя регулировать кулинарные предпочтения людей посредством законов. Дискуссия о запрете поедания мяса собак и кошек закончилась тем, что в некоторых кантонах запретили продажу мяса домашних животных (кошек и собак) в ресторанах и торговых точках.

С ее превосходным горным ландшафтом, где можно провести неприлично дорогие каникулы на лыжах, озерами и уникальным климатом, – превосходное место, для небольшого отпуска. Также эта страна – родина некоторых сытных и традиционных блюд.

Приехали ли вы в Швейцарию, чтобы активно отдохнуть на горных склонах или посетили ее во время евротура, у вас есть прекрасная возможность поучаствовать в настоящем пиршестве.

НЕ ПОКИДАЙТЕ ШВЕЙЦАРИЮ, НЕ ОТВЕДАВ…

Фондю (Fondue)

Фондю для Швейцарии уже клише, блюдо отпечаталось в культуре этой страны. На протяжении веков швейцарцы, живущие в горах, при приготовлении фондю руководствовались тем принципом, чтобы использовать хлеб и сыр, которые залежались в течение нескольких холодных месяцев.

Сегодня и гость, и местный житель могут отведать фондю по всей стране круглый год. Обмакните домашний деревенский хлеб в плавленый сыр (возьмите половину сыра Грюйер и половину Вашерен), добавьте побольше вина и чеснока и растопите всю массу на огне. Отведайте фондю с белым вином или запивайте его шнапсом или чаем, дабы отведать грандиозное зимнее блюдо.

Картофельное пюре с луком и сосисками/ Папэ Водуа (Papet Vaudois)

Папэ Водуа лучше всего описать так: это пюре из лука-порея и картофеля, которые тушат в течение нескольких часов. В результате лук приобретает темно-золотистый цвет и сливается с жирной колбасой, уникальной для Кантона Во (колбаса Vaudois).

В Кантоне это блюдо уходит глубокими корнями в культуру Франции. Папэ Водуа с ее пресловутой красной фаршированной колбасой уже сродни символу региона.

Рёшти, Валейский стиль (Rosti)

Рёшти – одно из знаковых национальных блюд Швейцарии, которое готовят из тертого картофеля и обжаривают до хрустящей золотистой корочки. Хотя никто не знает, когда впервые приготовили рёшти, фермеры Кантона всегда ели его на завтрак. Сегодня вы обнаружите, что рёшти едят по всей стране в обеденное время.

Когда наступает зима, в Кантоне Вале жители любят побаловать себя рёшти. Поданный в керамическом котелке Рёшти в Валейском стиле, он представляет собой восхитительное пюре, увенчанное соленым беконом, жареным яйцом и растопленным сыром Раклет. Его подают с острыми корнишонами и маринованным жемчужным луком.

Базельский суп из поджаренной муки (Basel-style roasted flour soup)

По легенде одна девушка из Базеля не могла выйти замуж до тех пор, пока не узнает, как готовить суп из поджаренной муки. Хотя существует бесчисленное множество способов приготовления этого супа, по сути его делают из муки, масла, лука и бульона с говядиной. Затем его посыпают тертым сыром грюйер.

Легенда гласит и что суп придумал рассеянный повар, который отвлекся поболтать и оставил муку в горшке, и она случайно пригорела. Повар не растерялся и решил, что это будет новое блюдо, которое потом прижилось. Этот суп – неотъемлемая часть фестиваля в Базеле, официально его едят в три часа дня.

Раклет (Raclette)

Холодными месяцами аромат костров и сосен носится по дорогам Швейцарии. Побродите по склонам и вы почувствуете острый аромат расплавленного сыра Раклет. Родом из Кантона Вале, Раклет – это местный сыр, который обычно долго обжаривают на гриле и соскребают слой за слоем медленно плавящийся сыр, а затем сервируют с вареным картофелем, солеными огурцами и луком.

Благодаря современному оборудованию домашний раклет в Швейцарии – обычное дело. Его готовят дома, где собрались друзья и уже несколько часов ожидают ломтики расплавленного сыра, попивая местное вино Фандан.

Полента с тушеной говядиной (Polenta and braised beef)

В италоязычном кантоне Тичино всегда замешивали поленту – блюдо из кукурузной муки, из которой веками делали кашу. Традиционно ее медленно готовят в медном котле на огне, пока она не загустеет. Когда наступает зима, поленту сочетают с чабером, тушеной говядиной, и вином на любой вкус. Полента делается в духе лучших деревенских традиций.

Рагу из телятины и грибов в Цюрихе / Телятина по-цюрихски (Zurcher geschnetzeltes)

Типичный сытный зимний обед в Цюрихе представляет собой телятину, порезанную кубиками. Блюдо готовят из порезанной телятины, телячьих почек или сладкого мяса, которое обжаривают в соусе из лука, масла, белого вина, сливок и грибов.

Разумеется, это классическое блюдо родом из немецкоязычного города Швейцарии прижилось в кулинарном меню по всей стране. Сочетание телятины с винным соусом или Zurcher geschnetzeltes, как говорят на швейцаро-немецком диалекте, это истинное наслаждение, где бы вы ни были.

Тартифлет (Tartiflette)

Тарифлет изобрели рядом с французско-швейцарской границей в департаменте Верхняя Савойя, родиной местного сыра реблошон. Хотя сыр начали производить уже в 16 веке, он стал популярен лишь в 1980е, когда профсоюз пытался поднять сбыт сыра. И это сработало.

Сегодня тарифлет является одним из основных блюд в большинстве горнолыжных курортов, особенно в Романдии. Это деревенская запеканка из тонко нарезанного картофеля, ломтиков копченого бекона, сладкого лука и кремового орехового сливочного сыра реблошон (конечно).

Бисквиты лекерли с фундуком в Берне (Bern-style lekerlis biscuits with hazelnuts)

У этого блюда долгая и богатая история в Швейцарии, в частности это связано с рождеством. Хотя их предками были немецкие сладости, эти пряные бисквиты, напоминающие, скорее, имбирные пряники, веками подавали с нежным фундуком в швейцарской столице .

Тягучие пряные сладкие Лекерли (если их еще и макать в чай) более чем достойны списка блюд, которые вы собираетесь попробовать в Швейцарии.

Швейцарский сыр Вашрен Мон-д’Ор (Vacherin Mont D’Or)

Только в Швейцарии сыр является сезонным продуктом. С сентября по апрель, когда в горах еще лежит снег, в магазинчиках вот уже на протяжении более века появляется сыр Вашрен Мон-д’Ор.

Мягкий острый сыр из коровьего молока готовят в деревнях кантона Юра. Его смешивают с белым вином и чесноком, затем в круглые деревянные коробки помещают этот клейкий сливочный сыр. Сыр подают теплым, с вареным картофелем. Своего рода приятный зимний ритуал.

Швейцарская традиционная кухня сформировалась в результате множества региональных воздействий со стороны итальянской, французской и немецкой кухонь, однако существует и немалое количество блюд, характерных только для самой Швейцарии. Исторически Швейцария была страной фермеров, поэтому традиционные местные блюда, как правило, просты и приготовлены из доступных ингредиентов – таких, как картофель и сыр. Именно сыр и картофель являются основообразующими ингредиентами большинства традиционных блюд местной кухни.

Швейцария – маленькая страна, однако в ней переплелось множество различных культур и даже говорят на разных языках в разных регионах. Соответственно, и региональных блюд в этой стране очень много. Здесь широко представлены различные немецкие, французские и итальянские кулинарные традиции. Впрочем, широкое использование шоколада и сыра характерно именно швейцарцам. Самыми популярными блюдами являются фондю и раклетт. Что любопытно, оба блюда изначально были региональными, однако впоследствии их популяризировал Швейцарский сырный союз, чтобы увеличить объемы продаж сыра.

Популярным картофельным блюдом, не позаимствованным у соседних народов и придуманным именно швейцарцами, является рёсти – одно из главных национальных блюд, представляющее собой что-то наподобие драников (обжаренные картофельные лепешки). Когда-то этим блюдом завтракали швейцарские фермеры. Современные же швейцарцы предпочитают завтракать по-европейски – мюсли, хлеб с маслом и джемом, булочки и кофе.

Также Швейцария славится своей аутентичной выпечкой. В частности, особенно любимы здешним народом пирожки и булочки с заварным кремом. В целом, здесь любят пироги, в качестве начинки для которых используют самые разнообразные продукты – от яблок до репчатого лука.

И, конечно же, нельзя не упомянуть сервелат – колбасу, также считающуюся достоянием именно швейцарских кулинаров. Сегодня сервелат прекрасно известен по всему миру, и в России – в том числе, однако изначально он был изобретен именно в Швейцарии.

Однако, как уже было сказано выше, кулинарные традиции в Швейцарии очень рознятся от региона к региону. Во французских кантонах популярны французские блюда – безе, во (блюдо из лука-порея и картофеля), сырное и шоколадное фондю. В немецких кантонах почитаются жирные мясные блюда, в итальянских – паста, пицца, ризотто, полента. От влияния сильных в кулинарном плане соседей швейцарцам никуда не деться, поэтому в их национальной кухне – множество блюд, корни которых уходят в Германию, Италию или Францию.

Среди безалкогольных напитков фаворит швейцарцев – яблочный сок, как негазированный, так и газированный. Из любимых швейцарцами яблок также делают сидр. Что до алкогольных напитков, то практически на всей территории страны большой популярностью пользуется вино, и лишь в некоторых немецкоязычных кантонах активнее потребляется пиво.

В целом, можно сказать, что швейцарская национальная кухня очень разнообразна, ведь свою лепту в ее развитие внесли самые разные народы. Но, при этом, швейцарская кухня лишена какой-то экзотики – здесь используются простые ингредиенты, из которых получаются весьма обычные, но очень вкусные блюда.

Национальная кухня Швейцарии вобрала в себя лучшие кулинарные традиции итальянской, французской и немецкой кухонь. Ведь именно эти страны являются ближайшими соседями. Главные компоненты местной кухни это — сыр, молоко, мясо, яйца, масло, мука и специи. Стоит отметить, что все эти продукты высочайшего качества, натуральные, свежие и без вредных добавок. В стране существует даже специальная организация, которая выдает сертификаты на лучшие швейцарские продукты, которым присваивают престижный знак качества — IGP или AOC. К таким, истинно народным, продуктам относятся: вяленое мясо из Граубюндена, сырный «раклетт», валлийский ржаной хлеб, жареные свиные сосиски «братвурст», сосиски из Во и многие другие.

Главной визитной карточкой, кухни Швейцарии, считается сыр и кисло-молочные продукты. В этой маленькой стране насчитывается более 150 видов сыра. Самые известные — «Эмменталь», «Грюйер», «Аппенцеллерн», «Пиора», «Вашерен», «Шабцигер « и другие. А самое знаменитое швейцарское блюдо — «фондю» . Несколько видов сыра расплавляют в кипящем белом вине и добавляют различные специи. Подается это блюдо в горячем виде с маленькими кусочками белого хлеба, которые обмакивают в смеси и запивают белым вином. Это классический вариант фондю. Иногда готовят прямо на столе, в одном котелке на всю компанию.

В последние годы швейцарское «фондю » приобрело более широкое значение. Существует много видов этого блюда, которые готовятся совсем по другим технологиям и рецептам. Например:

• «куриное фондю » — филе курицы, тушеное в сливочном соусе;
• «деревенское фондю » — жареное мясо с картошкой, залитое расплавленным сыром;
• «бургундское фондю » — вареное мясо с сыром и специями;
• «шоколадное фондю » — расплавленный шоколад с медом и миндалем, в который обмакивают фрукты, вафли, печенье, хлеб.

И даже такие необычные варианты — «черничное фондю » и «фондю из мороженного» .

Есть также другие сырные блюда, пользующиеся заслуженной популярностью. Обязательно попробуйте:

• «раклетт » — отварной картофель (иногда в мундире) с расплавленным сыром и хрустящими маринованными огурчиками;
• «швейцарский сырный суп » с обжаренными сухариками;
• «мясо по-швейцарски» , обильно посыпанное тертым сыром; яичница на водяной бане с сыром;
• «рёшти » — жареная лепёшка из отварного картофеля (напоминает наши оладьи), посыпанная сыром.

В качестве первого блюда, кухня Швейцарии, предложит вам:

• овощной суп «минестроне» ,
• «ячменный суп из Граубюндена» ,
• тичинский суп «бусекко » с потрошками,
• «мучную похлёбку из Базеля» .

На второе стоит отведать:

• «гешнетцельтес » — узенькие полоски жареной телятины с грибами, зеленью и соусом;
• «бернес-платтер » — жареная свинина с бобами, или кислой капустой;
• «бунденфлайш » — вяленая говядина с солёным луком;
• «кнакерли » — пряные колбаски с соусом и специями;
• «лебервюрст » — копчёная колбаска из печени и сала;
• «крепфли » — слоёные пирожки с различными начинками.

Не обошла вниманием, швейцарская кухня, сладкоежек. В первую очередь — это знаменитый швейцарский шоколад. Каждый швейцарец съедает более 12 килограмм шоколада в год. Кроме того, попробуйте:

• «лекерли » — медовые пряники; имбирные пряники из Базеля;
• «кюхли » — сладкие пирожки;
• «брунсли » — шоколадное печенье с миндалем;
• «цугер-киршторте » — слоеный пирог со сладкой начинкой;
• «мюсли » с орехами, яблоками и изюмом (кстати, это блюдо изобрели в Швейцарии).

Из безалкогольных напитков швейцарцы предпочитают кофе, молоко, фруктовые соки, горячий шоколад. Популярностью пользуется пиво «Samichlaus» , крепостью до 14%. Великолепны и швейцарские вина — «Фердан», «Лавю», «Корон», «Дол», «Йоханниoбер», «Ламей» и другие. Из более крепких напитков — «кирш » (вишнёвая водка), «пфлюмли » (сливовое бренди), «вильямс » (грушевое бренди).
Добро пожаловать, в гостеприимную Швейцарию и всем приятного аппетита!

Самое общее разделение швейцарской гастрономии проходит по воображаемому Roesti Graben , «картофельному рву», который делит страну на любителей картофеля (т. е. жителей немецкой части Швейцарии) и всех остальных.

Дело тут, конечно, не столько в картофеле, сколько в культурном влиянии соседних народов. Так, немцы добавили в кухню обитателей северной части Швейцарии основательные блюда с мясом, грибами, капустой. Швейцарцам с юга страны соседи-итальянцы привили любовь к поленте, пасте и ризотто. Французы обогатили кухню региона Женевского озера соусами и легкими блюдами из рыбы.

Каждая область этой маленькой страны, даже каждая деревня гордится оригинальными блюдами и старинными рецептами, история которых часто овеяна легендами.

Готовят швейцарцы, как правило, из региональных продуктов, даже несмотря на то, что за такое пристрастие приходится переплачивать. Вместо пармезана, например, охотнее приобретают сбринц (Sbrinz) — очень твердый сыр с «цветочным», слегка солоноватым вкусом. На любом сельском и городском рынке продаются, прежде всего, фермерские продукты-специалитеты и уж потом то, что завезено из соседних стран — Франции, Италии, Австрии, Германии, Испании.

Швейцарской трапезе сопутствует местное вино. Здесь местные жители также проявляют патриотизм, предпочитая вина своего региона. Практически каждый кантон гордится своими виноградниками. Традиционно их считают лучшим аккомпанементом к локальным же блюдам. К сожалению, швейцарское вино практически не известно миру, так как практически полностью выпивается самими же швейцарцами.

От супа до десерта

Суп в Швейцарии — обязательная часть обеда. В былые времена у крестьянина или пастуха это могла быть единственная горячая пища за день!

Швейцарские супы просты и основательны: с давних пор в ход шли те продукты, которые оказываются под рукой. Так, в кантоне Тичино в суп минестроне попадали помидоры, рис, бобы и натертый твердый сыр (конечно же, сбринц!), а в буссеку — потроха, картофель, горох и опять же сыр. В Граубюндене супы готовили с ячменной крупой, в северных и северо-западных регионах страны — с овощами и лесными грибами. А в Вале едят необычный и, вместе с тем, простой винный суп: чтобы его приготовить, требуются белое вино фендан (Fendant) , вода, сливки и немного специй.

Так же непритязательно блюдо гзоттус (Gsottus) , появившееся в регионе Гомс кантона Вале (по сей день его подают только здесь). В зимние месяцы местные жители тушили в глиняном горшке копченую ветчину, сало, говядину и баранину (как правило, остатки от предыдущих обедов), обильно перемежая их грушами и репчатым луком.

Ещё одно традиционное обеденное блюдо, изначально также пастушеское, — сырно-мясная тарелка. Особенно известна валезианская тарелка (Walliser Platte) . Здесь и несколько видов вкуснейшего вяленного мяса, и сало, нарезанное на прозрачные ломтики, и местные сыры, и сыровяленая колбаса, маринованные огурцы и лук — одним словом, всё, что заготовила хозяйка. Поэтому принцип составления валезианской тарелки один, а вот вариантов и вкусов, пожалуй, столько, сколько семей в кантоне Вале.

Столь же вариативно и другое популярное швейцарское блюдо рёшти (Roesti) , которые традиционно подавались на завтрак. Основа рёшти — это сваренный в мундире картофель, который потом чистят, трут на крупной терке и зажаривают в форме большой лепешки с двух сторон до золотистого цвета. Это, так сказать, основной рецепт. Дальше вступает в игру фантазия, личные предпочтения и, не в последнюю очередь, ассортимент продуктов. В Базеле, например, рёшти готовят с большим количеством лука, в Тичино — с беконом и розмарином, в Аппенцеле — с пастой-«рожками», беконом и местным пряным сыром Аппенцелер , в Западной Швейцарии — с беконом, томатами, паприкой и популярным во всей стране сыром грюйер … Рецептов не счесть. Говорят, что в старину швейцарские мужчины определяли кулинарные способности своих будущих жен по тому, как приготовлены рёшти.

В районе Женевского озера швейцарская кухня более легкая и разнообразная. Здесь в больших количествах едят озёрную рыбу, а на смену супам приходят салаты, заправленные растительным маслом и уксусом. Визитной карточкой региона Женевского озера стало филе окуня (Filets de perches) : половинки окуньков слегка обжаривают на сливочном масле и подают чаще всего в лимонно-сливочном соусе с картофелем.

Климат швейцарских долин (прежде всего, долины Роны) благоприятен климат для плодовых деревьев: абрикосов, груш, слив, яблонь, вишен. Фрукты и ягоды в сочетании со знаменитым швейцарским шоколадом и отменными свежими сливками — основа швейцарского кондитерского искусства. Пироги с фруктовой начинкой (по сезону), морковный кекс, шоколадный торт или мусс — всё сдабривается изрядной порцией жирных сливок (швейцарцы называют их «двойными сливками»). К некоторым праздникам, например ко дню Св. Николая, пекут фруктовый хлеб (Glarner Fruchtebrot) , в качестве начинки для которого используются сушеные яблоки, груши, сливы, изюм, орехи и изрядная порция крепкой вишневой настойки. В Тичино особой популярностью пользуется хлебный торт (Torta di Panne) . По всей Швейцарии едят безе меренге , изобретённое, как считается, в городке Майринген (близ него, по утверждению Конан Дойля, состоялась схватка Шерлока Холмса и профессора Мориарти — но это так, к слову).

И конечно же — фондю!

Появлению этого блюда, ставшего визитной карточкой швейцарской кухни, мы обязаны зиме и крестьянской смекалке. К концу суровой швейцарской зимы, отрезающей горные деревушки от внешнего мира, в закромах оставалось еще довольно много подсохшего сыра, который можно было есть разве что в плавленом виде. А ведь у рачительной швейцарской хозяйки старый сыр никогда не пропадёт. Как не пропадут и остатки вчерашнего обеда — вареный картофель, кусочки хлеба. Так и стали швейцарцы коротать длинные вечера, макая кусочки хлеба и картошки в горячую смесь из двух-трёх сортов сыра (в большинстве случаев это грюйер из горной области в южной части кантона Фрибур плюс местный сыр), белого вина (шассла, оно же фендан, или йоханнисберг) и специй.

В настоящее время практически каждый регион Швейцарии предлагает свой оригинальный рецепт фондю. Кроме сырного фондю, вы встретите фондю по-бургундски (Fondue Bourguinonne) : вместо сырной смеси в нем используют кипящее масло, а вместо хлеба — кусочки говядины, к которым подают также ассорти соусов, маринованные огурцы и лук. Попробуйте и так называемое фондю по-китайски (Fondue Chinoise) : тонко нарезанные ломти говядины, свинины, конины или рыбы опускают в кипящий бульон и поедают с соусом и овощами. Запивают фондю традиционно белым швейцарским вином.

Первый дошедший до нас рецепт фондю был написан в 1699 году на немецком языке — он назывался «Как сварить сыр в вине». Впрочем, ещё задолго до этого швейцарцы знали блюдо раклет (Raclette) . Считается, что название произошло от французского racler — соскребать. Суть вот в чём: большую головку сыра (чаще всего используют ароматный легкоплавкий раклет) подплавляют на открытом огне, затем счищают расплавленный сыр с поверхности головки на тарелку. Подают, как и фондю, — с вареным картофелем, а также мариноваными корнишонами и жемчужным луком — их едят вприкуску.

Швейцарская кухня | Вкусные рецепты с фото

Рецепты Все категорииБлюда из овощейБлюда из яицБургерыДесертыКашиМясо и птицаНапиткиПастаПиццаРыба и морепродуктыСалатыСоусыСупыСэндвичи и бутерброды

Тип кухни Все кухниFusion кухняАбхазская кухняАвстралийская кухняАвстрийская кухняАвторская кухняАзербайджанская кухняАзиатская кухняАлжирская кухняАмериканская кухняАнглийская кухняАрабская кухняАргентинская кухняАрмянская кухняАфриканская кухняБаварская кухняБашкирская кухняБелорусская кухняБельгийская кухняБолгарская кухняБолгарская, сербская кухняБоснийская кухняБразильская кухняВаллийская кухняВегетарианская кухняВенгерская кухняВосточная кухняВьетнамская кухняГватемальская кухняГолландская кухняГреческая кухняГрузинская кухняДатская кухняДомашняя кухняЕврейская кухняЕвропейская кухняЕвропейская, итальянская, русская кухняЕгипетская кухняЗакавказская кухняИндийская кухняИндонезийская кухняИнтернациональная кухняИранская кухняИрландская кухняИспанская кухняИтальянская кухняЙеменская кухняКавказская кухняКаджунская кухняКазахская кухняКанадская кухняКанарские о-ва кухняКенийская кухняКипрская кухняКиргизская кухняКитайская кухняКорейская кухняКубинская кухняЛатиноамериканская кухняЛиванская кухняЛитовская кухняМальдивские о-ва кухняМальтийская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМорская кухняМосковская кухняМясная кухняНемецкая кухняНорвежская кухняНормандская кухняОсетинская кухняПаназиатская кухняПерсидская кухняПеруанская кухняПольская кухняПортугальская кухняПрованская кухняРусская кухняРыбная кухняСеверная кухняСербская кухняСибирская кухняСингапурская кухняСицилийская кухняСловацкая кухняСмешанная кухняСредиземноморская кухняТаджикская кухняТайская кухняТатарская кухняТибетская кухняТирольская кухняТосканская кухняТунисская кухняТурецкая кухняТуркменская кухняУзбекская кухняУкраинская кухняФинская кухняФранцузская кухняФьюжн кухняХорватская кухняЧешская кухняЧилийская кухняШведская кухняШвейцарская кухняШотландская кухняЮгославская кухняЯпонская кухня

Сложность приготовления Любой сложностиОчень простоОбычноСложно

Количество порций Все варианты1 — 5 порций5 — 10 порций

Швейцарская кухня — Рецепты с фото на JoyCook.ru

Миксером на большой скорости в течение 1 мин. взбейте 4 яйца с 4 стол, ложками горячей воды до получения густой пенистой массы. Добавьте 100 г сахарной пудры и 1 пакетик ванильного сахара, и продолжайте взбивать еще 2 мин. Засыпьте пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель, перемешайте миксером на маленькой скорости пока не получится однородная консистенция.

Распределите массу в проложенной бумагой круглой глубокой форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите), в течение 35 мин. Готовый бисквит выньте из формы, удалите жиронепроницаемую бумагу.

Меренги: взбейте 3 яичных белка до устойчивой пены и аккуратно соедините со 150 г сахарной пудры, ванильным сахаром и молотым миндалем.

Выложите меренговую массу в две смазанные жиром и проложенные бумагой глубокие круглые формы (28 см). Хорошо разровняйте и выпекайте в заранее разогретой духовке при 100-125° (2 1/2 на газовой плите) в течение 30-40 мин. Выключив духовку, оставьте внутри меренговый корж еще на 20 мин.

Начинка: смешайте упаковку малиновой смеси бланманже с 5 стол. ложками холодного молока. Нагрейте оставшееся молоко со 100 г сахарной пудры, доведите до кипения, добавьте бланманже и, постоянно размешивая, вскипятите. Остудите. Размягчите масло и постепенно добавьте его в бланманже, убедившись, что оба компонента не слишком охлаждены.

В маленькую кастрюльку насыпьте 50 г сахарной пудры и, залив 6 стол. ложками воды, доведите до кипения, охладите.

Часть малинового крема поместите на один из меренговых коржей, накройте бисквитным коржом, нанесите часть крема, сверху положите второй меренговый корж, слегка придавив. Смажьте оставшимся кремом всю поверхность торта

Поджарьте рубленый миндаль на противне и покройте им боковины торта. Сверху сделайте рисунок в виде решетки и посыпьте сахарной пудрой.

Рекомендация: приготовьте торт накануне: тогда его будет легче нарезать.

Путеводитель по 10 лучшим швейцарским блюдам — ​​с рецептами

Вы не поверите, но швейцарская кухня — это не только сыр и шоколад. Просто взгляните на эти 10 лучших блюд и их рецепты, которые можно попробовать дома.

Швейцария славится своими красивыми природными пейзажами, но когда дело доходит до швейцарской кухни, это рай для гурманов. Помимо всемирно известных сыров и шоколада, в 26 кантонах можно попробовать многочисленные национальные и региональные блюда.Кроме того, многие из них включают в себя ряд влияний соседних стран, таких как Франция, Германия и Северная Италия. Излишне говорить, что вы не проголодаетесь, живя или путешествуя по Швейцарии. Просто взгляните на эти 10 лучших швейцарских блюд, а также на рецепты, которые можно попробовать дома.

EAT.ch

Не хочется готовить сегодня вечером? Не волнуйтесь, потому что EAT.ch позаботится о вас. От пиццерии по соседству до любимой пивной в центре города — на EAT вы найдете все лучшие блюда местной кухни.гл. Выберите еду, откиньтесь на спинку кресла и ждите, пока ужин будет доставлен прямо к вашей двери. Приятного аппетита!

Заказать сейчас!

1. Сырное фондю

Обзор культовой швейцарской кухни не будет исчерпывающим упоминанием этого дьявольски вкусного блюда. Сырное фондю — это идеальная еда для комфорта, которую можно разделить с друзьями и семьей. Он состоит из тягучих плавленых сыров; Традиционно это смесь сыра Грюйер, Эмменталь и Аппенцеллер, смешанная с другими вкусными ингредиентами. Это может быть чеснок, белое вино, кукурузный крахмал и даже кирш (вишневый бренди).Сырное фондю подают к столу в особом керамическом горшочке — какелоне. Под кастрюлю ставят небольшую горелку, чтобы поддерживать постоянную температуру. Затем маленькие кубики хлеба нарезают на зубцы и опускают в горячий сыр; надеюсь, не пропустив! Неудивительно, что фондю, наполненный ароматом и невероятно вкусным, остается одним из самых популярных блюд Швейцарии.

Сделай сам

2. Rösti

Рёсти, хрустящие снаружи и тающие внутри, — еще одна популярная швейцарская еда, которую фермеры Берна ели как дешевый и простой завтрак.Однако в настоящее время его едят во всем мире и в любое время дня. Рёсти — это, по сути, жареный картофельный блин, который готовят путем обжаривания (или иногда запекания) плоских круглых котлет из грубо натертого сырого или пропаренного приправленного картофеля в масле. Некоторые рецепты требуют добавления в смесь бекона, лука, сыра и даже яблока. Швейцарцы считают рёсти национальным блюдом, и многие люди любят есть его с яичницей и шпинатом или флейшкезе; солонина, свинина и мясной рулет на основе бекона.Тем не менее, чтобы получить максимальное удовольствие, вы можете подать его с копченым лососем, сметаной и чесноком.

Сделай сам

3. Birchermüesli

Скорее всего, вы когда-то ели мюсли на завтрак. Однако вы, возможно, не знали, что он был изобретен швейцарским врачом Максимилианом Оскаром Бирхер-Бреннером еще в 1900 году. Полагая, что диета, состоящая из злаков, фруктов и овощей, лучше, чем диета, основанная на мясе, он создал birchermüesli для пациентов в его санатории в Цюрихе.По сути, это смесь овсяных хлопьев, фруктов, орехов, лимонного сока и сгущенного молока. Первоначальный рецепт предполагал замачивание сырого овса на ночь, чтобы помочь ему размягчиться. Сегодня это блюдо по-прежнему является очень популярным завтраком в Швейцарии и Германии. Однако многие люди используют овсяные хлопья, чтобы ускорить время приготовления по утрам.

Сделай сам

4. Раклет

Раклет — это полутвердый швейцарский сыр, который изготавливается из альпийского коровьего молока и имеет слегка ореховый вкус, как сыр Грюйер.Однако это также название популярного швейцарского блюда, значение которого происходит от французского слова racler — «очищать». Это связано с тем, что традиционно для поедания раклетов нужно держать целый круг сыра перед огнем и соскабливать его с тарелки, пока он тает. В настоящее время, однако, ломтики сыра плавят в настольных сковородах для раклетов или на гриле и добавляют в них другие ингредиенты. Это может быть небольшой картофель, приготовленный в кожуре, овощи, мясное ассорти, маринованные корнишоны, лук и хлеб.С современным грилем-раклетом вы даже можете растопить сыр на одном слое и соскрести им овощи и мясо на гриле на другом слое.

Сделай сам

5. Bündner Nusstorte

Это сладкое, карамелизированное печенье с ореховой начинкой, также известное как Engadiner Nusstorte, происходит из кантона Граубюнден на востоке Швейцарии. Его готовят в небольших независимых пекарнях по всему кантону, и во многих из них есть свои вариации основного рецепта. Песочное тесто готовится из муки, сахара, яиц, масла и щепотки соли.Начинка состоит из карамелизированного сахара, жирных сливок или молока и крупно нарезанных грецких орехов. Некоторые рецепты также включают ложку меда. Многие люди наслаждаются этим вкусным маленьким десертом за чашкой чая или кофе. Интересно, что он настолько популярен, что составляет от 20 до 40% от общего объема продаж многих пекарей в Швейцарии и является одним из их крупнейших экспортных товаров.

Сделай сам

6. Älplermagronen

Иногда называют макаронами пастуха, Älplermakkaronen — это традиционное комплексное блюдо, которое происходит из немецкой части Швейцарии.В нем используются все ингредиенты, которые были доступны пастухам, которые ухаживали за своими коровами на горных пастбищах склонов Альп. К ним относятся сыр, картофель, лук, макароны, молоко или сливки и яблоки. Классический вариант готовится из слоеного картофеля и макарон со сливками и сыром перед запеканием в духовке. Его обычно подают с жареными луковыми кольцами и тушеным яблочным соусом. Блюдо иногда бывает и с беконом. Однако какие бы ингредиенты вы ни включали, Älplermakkaronen — это очень сытная еда, которая согреет вас.

Сделай сам

7.Zürcher Geschnetzeltes

Этим популярным швейцарским блюдом, что в переводе с немецкого означает «нарезанное мясо по-цюрихски», наслаждались по всей стране с 1940-х годов, когда оно впервые появилось в кулинарных книгах. Блюдо, происходящее из региона Цюрих, традиционно готовится из полоски телятины, смешанной со сливками, говяжьим бульоном и белым вином. В некоторых современных рецептах также могут потребоваться нарезанная телячья печень и грибы. Zürcher Geschnetzeltes обычно приправляют солью, перцем, болгарским перцем и лимонным соком.Люди обычно едят его с рёсти (см. Выше), лапшой, пастой тальятелле или рисом. А если вам не нравится телятина, вы всегда можете заменить ее курицей или свининой при приготовлении самостоятельно.

Сделай сам

8. Ризотто с шафраном

Выращенный в швейцарском кантоне Вале, шафран является важным ингредиентом ризотто с шафраном. Это традиционное блюдо Тичино, самого южного кантона Швейцарии, граничащего с итальянскими регионами Пьемонт и Ломбардия.Интересно, что Тичино также является единственным кантоном Швейцарии, где итальянский язык является официальным языком. Комфортное блюдо готовят из риса для ризотто, который медленно готовят с луком, бульоном, шафрановыми нитками, вином и сыром. Люди часто подают ризотто с шафраном с луганиге; сырая тичинская колбаса, содержащая свинину, специи, соль, перец и красное вино. Однако, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить в рецепт курицу, креветки, телятину или бекон.

Сделай сам

9.Zopf

В Швейцарии есть много видов хлеба, но одним из самых популярных и вкусных является мягкий белый хлеб, который называется зопф. Это легко узнать, так как это плетеный каравай; слово зопф означает «коса». Тесто готовят из белой муки, молока, яиц, масла и дрожжей и плетут в косу. Перед выпечкой тесто смазывают яичным желтком, чтобы оно приобрело золотистую внешнюю корочку, как в еврейской хлебной хале. Некоторые говорят, что зопф происходит от древнего обычая, когда вдовы отрезали косы и хоронили их вместе с мужьями.Хотя эта история — всего лишь фольклор, она остается популярной в Швейцарии. В настоящее время люди традиционно едят зопф в воскресенье утром, и вы можете найти его в пекарнях по всей Швейцарии.

Сделай сам

10. Berner platte

Бернское блюдо (или «бернское блюдо»), возникшее в столице Швейцарии Берне, состоит из широкого ассортимента мяса и колбас. Это может быть говядина, ветчина, копченый бекон, копченая говядина, свиной язык, ребрышки, свиная рулька, свиная корейка и лопатка или костный мозг.Это сытное мясное застолье обычно сопровождается квашеной капустой со вкусом можжевельника, картофелем и сушеными бобами. Эта популярная швейцарская еда была создана 5 марта 1798 года после того, как бернцы нанесли поражение французской армии при Нойенегге. Чтобы отпраздновать это событие, они устроили грандиозный пир, на который все принесли все, что у них было под рукой; отсюда разнообразие и преобладание консервированного мяса и других продуктов.

Сделай сам

Традиционная еда, которую нужно попробовать

Швейцарская страна изобилует вкусными рецептами, от которых у нас пускают слюни при виде их.Они уходят в прошлое, когда дело доходит до изысканной кухни с множеством красок.

10 традиционных швейцарских блюд

С чего начать? В Швейцарии 26 кантонов, поэтому неудивительно, что вы найдете так много вариантов традиционной швейцарской кухни. Однако давайте рассмотрим 10 самых известных среди них.

1. Фондю

Конечно, это самый эпический сыр. Вот почему это наш лучший выбор из традиционных швейцарских блюд, которые стоит попробовать.Фондю — это швейцарское блюдо из плавленого сыра, которое подается в общей кастрюле над переносной плитой, нагреваемой свечой или спиртовой лампой, и едят, макая хлеб в сыр с помощью вилок с длинными ножками.

Самый простой рецепт швейцарского фондю — это смешать вино, чеснок и лимонный сок в керамической кастрюле на среднем или слабом огне, или вы можете даже использовать вместо него толстую кастрюлю. Затем вы добавляете сыр в кипящую жидкость понемногу, хорошо помешивая между каждым добавлением, чтобы фондю получилось гладким. Звучит восхитительно даже после объяснения, правда? Представьте, что попробуете это на вкус.

2. Пироги и пироги с заварным кремом

Пирог с заварным кремом и швейцарские сырные пироги связаны только внешне. В обоих есть выпечка, сыр и заварной крем; однако пирог с заварным кремом — это действительно заварной крем, а швейцарский пирог — это больше сыр. Швейцарские сырные пироги бывают всех размеров, но маленькие более миниатюрные и даже приятные для глаз. Вы можете взять маленького и съесть его в стиле пикника. Маленькие сырные пирожки выглядят так весело и вкусно на маленьких симпатичных тарелках. В пирожные также можно добавлять рыбу, мясо или овощи, а в пироги можно добавлять разные вкусы от лука до сладкого яблока.Эти блюда характерны для юбилеев и дней рождения.

3. Landjager

Все эти горы и пешеходные тропы в Швейцарии, нужно перекусить по дороге, верно? Именно здесь на помощь приходит полусухая колбаса (Landjäger). Эта традиционная швейцарская закуска готовится из свинины, говядины, сала, красного вина, сахара и отборных специй. Название landjäger означает наземные охотники, имея в виду тот факт, что эти сосиски особенно удобны и популярны среди туристов и охотников, которые носят их во время путешествий.

4. Älplermagronen (Альпийские макароны)

Älplermagronen или, как его переводят, «альпийские макароны» — это деревенское швейцарское блюдо. Это называется так, потому что ингредиенты, из которых было приготовлено блюдо, использовались для кормления пастухов, которые следили за своими коровами, пасущимися на пастбищах Альп. С тех пор, в 1930-х годах, это блюдо является одним из самых вкусных традиционных блюд Швейцарии. Основные используемые ингредиенты включают макароны, сыр, лук и картофель, хотя существует множество вариантов этого классического швейцарского блюда.

5. Раклет

Вот, любители сыра. Еще одно потрясающее сырное блюдо Швейцарии. Раклет — полутвердый сыр из альпийского коровьего молока. Исторически это была основная еда крестьян, живших в регионах Вале. Целый круг сыра держали перед огнем, и когда сыр плавился, его соскребали на тарелку, чтобы съесть. Таким образом, название происходит от французского слова racler , что означает «царапать». В настоящее время ломтики раклета растапливают и сопровождают маленьким картофелем, приготовленным в их шкуре, луком, маринованными корнишонами и овощами.Раклет часто называют традиционным женевским блюдом.

6. Рости

Это швейцарское блюдо, которое местные жители называют rööschti , состоит в основном из картофеля, но в стиле оладьи. Первоначально это было блюдо для завтрака, которое исторически ели фермеры кантона Берн. Поэтому изначально он назывался röstis bernois . Однако в настоящее время его едят по всей Швейцарии. Картофель рости известен как швейцарская версия классических картофельных блинов.Секрет идеального рости заключается в том, чтобы приготовить первую сторону, покрытую крышкой или фольгой, до хрустящей корочки, а затем осторожно переворачивать и готовить вторую сторону без крышки до золотистого качества! По крайней мере, так говорят в швейцарской стране.

7. Ризотто с шафраном

Знаете ли вы, что качество швейцарского шафрана является одним из лучших и самых дорогих в мире? Темно-красные нити шафрана — клеймо многих крокусов — собираются вручную, и именно поэтому ризотто с шафраном пользуется таким популярным спросом.Швейцарцы хорошо используют этот уникальный ингредиент, который выращивают в кантоне Вале.

Ризотто с шафраном в основном известно как традиционное блюдо Тичино и обычно подается с колбасой Луганиге, сырой колбасой, приготовленной из свинины, специй и красного вина. Или вы также можете приготовить его, не выходя из дома, добавив к нему любые другие ингредиенты по вашему выбору. Настоятельно рекомендуем лук!

8. Малаков

Малакофф — это шар из жареного сыра, который обычно встречается в Западной Швейцарии, а точнее в деревнях Эйсинс, Бегнинс, Бурсинс, Луинс и Винзель на берегу Женевского озера.Рецепт был принесен швейцарскими наемниками, которые присоединились к Крымской войне под командованием франко-британских войск, сражавшихся против России. Этот швейцарский сырный хлеб был назван в честь крупного сражения при Малакове, которое привело к падению Севастополя и завершению битвы. Малакофф обычно подается в качестве первого блюда и подается с корнишонами, маринованным луком и горчицей. Безусловно, вино — лучший его спутник!

9. Полента (кукурузная мука)

Полента — это блюдо из желтой кукурузной муки, которое готовят на медленном огне, пока оно не превратится в восхитительное однородное пюре.Наряду с каштанами и ризотто это блюдо также относится к традиционным крестьянским блюдам Тичино. Его можно есть из миски или разложить на деревянной доске, охладить и нарезать кусочком тонкой нитки. Вы можете подавать его с маслом, сыром, тушеным мясом, соусом или просто с небольшим количеством холодного молока. Когда-то считавшаяся едой для бедных, теперь полента — это фирменное блюдо традиционной швейцарской кухни.

10. Zürcher Geschnetzeltes

Источник: EatLittleBird

Zurich Ragout или Zürcher Geschnetzeltes — это рецепт тушеного мяса в белом соусе с грибами и белым вином.Он содержит многие типичные германские ароматизаторы, в том числе петрушку и цедру лимона.

Это традиционное блюдо может показаться нежным, но его действительно легко приготовить, так как оно проникает в ваше сердце через желудок. Традиционно используется телячья корейка, но ее можно заменить свиной. Обычно его подают с рёсти (швейцарские хеш-коричневые) и белым швейцарским вином (или попробуйте Пино Гриджио или Грюнер Вельтлинер). Первое упоминание о Zürcher Geschnetzeltes находится в кулинарной книге 1947 года. В этом рецепте ингредиенты описаны как нарезанные полоски телятины, белое вино, сливки и демиглас.В некоторых современных рецептах также могут потребоваться грибы и нарезанные телячьи почки.

Швейцарская кухня непременно поразит вас изысканными порциями и качественными рецептами. Не позволяйте этому суженному списку помешать вам провести небольшое исследование и узнать больше о некоторых из самых известных блюд Швейцарии. Используя правильные ингредиенты, вы можете стать своим собственным поваром. Тем не менее, мы рекомендуем вам попробовать эти блюда лично, чтобы почувствовать вкус волшебства.

Типичная еда | Швейцарский туризм

Швейцарская кухня сочетает в себе влияние немецкой, французской и северо-итальянской кухни.Однако он сильно варьируется от региона к региону, и языковые подразделения составляют грубую границу. Имейте в виду, что многие блюда вышли за пределы местных границ и стали фаворитами по всей Швейцарии. Эти блюда включают, среди прочего:

Сырное фондю

Плавленый сыр с кубиками хлеба. Кубики хлеба берут на вилку и поворачивают в плавленом сыре, который подается в традиционном керамическом горшочке для фондю, который называется «какелон».

Раклет

Плавленый сыр подается с «Gschwellti» (картофель в мундире), коктейльными корнишонами и луком, а также маринованными фруктами.

Älplermagronen

Разновидность гратена с картофелем, макаронами, сыром, сливками и луком. И самое главное тушеное яблоко на гарнире.

Rösti

Плоский горячий пирог из тертого вареного мундира или сырого картофеля, обжаренный в горячем масле или жире. Блюдо ничем не связывает, кроме крахмала, который содержится в картофеле.

Birchermüesli

Разработанный примерно в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Оскаром Бирхер-Бреннером, он содержит овсяные хлопья, лимонный сок, сгущенное молоко, тертые яблоки, фундук или миндаль.

Швейцарский шоколад

Шоколад попал в Европу в 16 веке, самое позднее к 17 веку он стал известен и производился также в Швейцарии. Во второй половине XIX века швейцарский шоколад начал приобретать известность за рубежом. Изобретение молочного шоколада Даниэлем Петером, а также разработка конширования (помадный шоколад) Родольфом Линдтом были тесно связаны с ростом популярности швейцарского шоколада. Но Швейцария не только экспортировала шоколад, но и шоколатье уехали за границу, и их имена известны по сей день: братья Josty , открывшие свой знаменитый шоколадный магазин в Берлине, или Salomon Wolf и Tobias Béranger , которые бежали. знаменитое Café Chinois в Санкт-Петербурге.Петербург. Братья Cloetta открыли шоколадные фабрики в Скандинавии, а Karl Fazer открыли первую кондитерскую в Хельсинки; позже это превратилось в бренд Cloetta-Fazer . Даже бельгийский шоколад имеет швейцарские корни: Жан Neuhaus открыл кондитерскую в Брюсселе, а его сын Фредерик в 1912 году изобрел шоколад с пралине. Чтобы узнать больше о швейцарском шоколаде, посетите Verbands Schweizerischer Schokoladefabrikanten.

Швейцарский сыр

Можно легко исследовать Швейцарию, путешествуя от сыроварни до сыроварни. В каждой области страны, в каждом регионе есть свои сорта сыра — разнообразие продуктов, созданных из одного основного ингредиента — хорошего швейцарского молока, — просто поразительно! Такой как, например, мягкий и плавящийся сыр Vacherin . Ароматный Appenzeller . Полноценный Сбринз . Модель Emmentaler , известная своими большими отверстиями.Всемирно известный Грюйер. Или Tête de Moine , вырезанный в виде декоративных розеток. Все они — и их около 450 других сыров братьев и сестер — превращают фондю, раклет и «полдник» в кулинарный опыт. Кстати, киоски фермеров и торговцев сыром на еженедельных рынках — настоящая сокровищница. Многие из сыров, которые здесь продаются, поступают прямо с альпийских пастбищ и вырезаны из колеса. Также стоит посетить множество демонстрационных сыроварен и альпийских сырных погребов .

Фирменные блюда из разных регионов

Romandie (франкоязычная Швейцария)

d Saucissons , сырые свиные колбаски для домашнего приготовления, популярны во франкоязычной Швейцарии. Их подают либо в пашоте, либо на овощах (Papé Vaudois). Сырное фондю , раклет, и Croute au fromage — швейцарская версия сыра на тосте (Вале), также родом из франкоязычной части Швейцарии и в наши дни хорошо известна по всей Швейцарии.Еще есть овощной пирог под названием Cholera , родом из Вале. Видимо, он обязан своим названием тому факту, что был создан в результате невзгод во время эпидемии холеры. Рыбные блюда популярны у озер Женева, Невшатель и Биль. Чаще всего подают Powan, из окуня и форель. В частности, на берегу озера Биль в меню представлены сусисонов , содержащих отработанное зерно и приготовленных в перегонных котлах. Dessert Gâteau du Vully (кремовый пирог) и Moutarde de Bénichon (очень сладкая горчица) — популярные фирменные блюда, которые, как и Cuchaule AOP (типичный шафрановый хлеб), происходят из кантона Фрибург, как и его. Осенний фестиваль Bénichon Fete предлагает прекрасную возможность насладиться деликатесами этого региона.

Appenzellerland

Аппенцеллер «Biberli» — это имбирный пряник, который прессуется в деревянную форму для придания ему вида рисунка.Другие фирменные блюда, которыми славится Аппенцелль, включают: сыр Аппенцеллер , сырный пирог Аппенцеллер и вареные сосиски Аппенцеллер . Что касается напитков, то Appenzeller Alpenbitter известен по всей Швейцарии.

Санкт-Галлен

Братвурст OLMA родом из Санкт-Галлена и получил свое название от швейцарской сельскохозяйственной и продовольственной ярмарки в Санкт-Галле под названием OLMA. Она считается любимой колбасой в стране для приготовления барбекю или жарки.Истинные ценители знают, что эту колбасу лучше всего есть без горчицы, потому что это позволяет раскрыть полный аромат мяса. На самом деле, жители Восточной Швейцарии считают оскорблением, если колбасу едят с горчицей. Знатоки братвурста рекомендуют брать колбасу в руки, чтобы съесть ее, а не использовать нож и вилку. Все, что вам нужно с ним, — это немного хлеба, в идеале традиционный булочка «Bürli». Колбаса для барбекю доступна не только во время ярмарки OLMA, но и в другое время, а также в других местах, например, на ярмарках, вечеринках с барбекю и колбасных киосках.Но братвурст принимает еще один облик, когда его жарят с рёсти на сковороде, чтобы получить очень традиционный колбасный пирог с луковым соусом блюдо. По оценкам экспертов, в Швейцарии ежегодно съедается 45 миллионов колбасных изделий. Это впечатляющие 6,5 сосисок на голову в год. Еще одна колбаса — St. Galler Schüblig — также популярна.

Берн

Берн известен своим полезным для здоровья Berner Platte — роскошным блюдом, содержащим различные виды мяса и колбас, таких как говядина, копченая свинина и говяжий язык, копченый живот, копченые свиные отбивные, свиная лопатка, свиная рулька. , язычная колбаса и свиные уши или хвосты, приготовленные с квашеной капустой, приправленной можжевельником, маринованной репой, зеленой и / или сушеной фасолью (бобы шукки) и отварным картофелем на большом блюде.Традиционный Zibelechueche (луковый пирог) ассоциируется с Zibelemärit (луковый рынок), который проводится каждый год в ноябре. Bernese Haselnusslebkuchen (имбирный пряник с лесным орехом) на самом деле вообще не является имбирным пряником, поскольку он не содержит многих из типичных имбирных ингредиентов. Мед, например, добавляют в имбирный пряник с фундуком в очень скромных количествах, а из многих экзотических специй, которые обычно содержатся в имбирных пряниках, бернское блюдо включает только корицу.По сути, бернский Haselnusslebkuchen создан без единой крупицы муки и капли воды. Вместо этого сладкое тесто состоит из ароматного теста из молотого фундука, сахара и яичного белка. Сладкое печенье Meitschibei также готовится с фундуком. Безе , обычно с щедрой порцией взбитых сливок, подают в качестве десерта во всем кантоне Берн.

Basel

Базель насчитывает Basler мучной суп , который традиционно подается во время карнавала (Fasnacht) с сыром и луковым пирогом , а также suuri Lääberli (кислый, печеночные полоски) и сладким Basler Leckerli , Маленькие, относительно твердые имбирные пряники с восхитительной сахарной глазурью — одно из самых известных блюд. Mässmogge — красочные конфеты длиной до большого пальца, наполненные смесью коричневого фундука. Mässmögge — региональное и сезонное блюдо города Базель. Однако они также продаются на других швейцарских праздниках и ярмарках. Сезон Mässmogge достигает своего апогея на Базельской осенней ярмарке (Basler Herbstmesse) в конце октября.

Zurich and Zug

Zürcher Geschnetzelte , блюдо из телятины, иногда также содержащее телячью печень и грибы, подается со сливочным соусом и рёсти, хорошо известным по всей Швейцарии.Hüppen — это печенье, свернутое в трубку и обычно заполненное шоколадной смесью. Hüppen относятся к семейству вафельных пластин, многие типы которых распространены в Швейцарии. Другим вафельным печеньем, связанным с Цюрихом, является Offleten . Они сделаны из столь же хрупкого, очень тонкого теста, но имеют форму диска и, следовательно, не имеют начинки. Они противоположны мягким вафлям, которые лучше всего есть теплыми. На Рождество Tirggel , сухое медовое печенье, выпеченное в специальных формах для картин, можно купить в Цюрихе. Zuger Kirschtorte — это круглый пирог высотой около пяти сантиметров, состоящий из бисквитной сердцевины, пропитанной киршем и помещенной между двумя короткими слоями японского хлеба. Внутри торта два тонких слоя сливочного крема содержат кирш. Сливочный крем также намазывают сверху и по бокам пирога. Во вкусе Zuger Kirschtorte нежный, сливочный и хрустящий, с преобладанием аромата кирша и сливочного крема. Как следует из названия, Zuger Kirschtorte происходит из Цуга.Его готовят во многих кондитерских по всей Швейцарии, в основном на коммерческой основе, так как это блюдо очень сложно приготовить.

Центральная Швейцария

Хорошо известный и популярный по всей Швейцарии, Älplermagronen (макароны, картофель, сыр, сливки и жареный лук) родом из Центральной Швейцарии, как и целый ряд сырных блюд . Также известны Luzerner Chügelipastete (волован, наполненный колбасными фрикадельками в белом соусе), тушеные блюда, такие как Hafenchabis (тушеная баранина или свинина с капустой) и Stunggis (тушеная свинина и овощи).Сбринц — это сверхтвердый, жирный сыр из сырого молока. Колесо Сбринца весит от 25 до 45 килограммов. Этот сыр «слепой», то есть в нем нет дырок, и он немного хрупкий, что делает его особенно подходящим для терки. Вкус немного соленый и насыщенный. Сбринц — это просто квинтэссенция сыра Центральной Швейцарии, что подтверждается регионом, в котором он производится, включая кантоны Люцерн, Швиц, Обвальден и Нидвальден, а также Цуг. Сбринц также производится в небольшом количестве мест в Оберааргау и кантоне Берн.Сверхтвердый сыр продается в магазинах и у оптовых торговцев по всей Швейцарии. Жареный сыр — полужирный сыр. Колесо весит от 750 граммов до 1,1 килограмма. У него мягкий вкус и обычно слегка кисловатый аромат. Жарка сыра — обычное дело в кантонах Обвальден и Нидвальден, где он считается местным деликатесом. Между тем, он почти исключительно производится на сыроварнях долины Обвальден и Нидвальден из пастеризованного молока. Однако в горах Унтервальден сыроделы используют сырое молоко.

Тичино

Полента , кукурузное пюре, которое здесь смешивают с сыром и подают в качестве основного блюда или гарнира (обычно, например, с кроликом, нарезанным на полоски), производят в Тичино. В зимние месяцы по всей Швейцарии можно купить маррони (сладкие каштаны). Они продаются либо жареными и горячими на обочине дороги, либо в виде вермишели (приготовленной, смешанной с сахаром, а затем пропущенной через пресс для создания эффекта спагетти) в качестве десерта.На многочисленных каштановых праздниках в Тичино представлен целый ряд продуктов, приготовленных из каштанов. К ним относятся хлеб, макаронные изделия, шоколадные конфеты с пралине, спреды и т. Д. Цинкарлин цилиндрической формы — типичный свежий сыр из Валле-ди-Муджио. Его делают из коровьего или коровьего и козьего молока и приправляют черным перцем. Прежде чем поступить в продажу, он должен созреть в течение двух месяцев в естественном погребе. Amaretti — восхитительные маленькие итальянские миндальные печенья из взбитого яичного белка, сахара, молотого миндаля и / или ядер абрикоса.При выпечке они сильно поднимаются и превращаются в чудесно воздушное и хрустящее печенье. Gazosa — это чистый, безалкогольный, подслащенный газированный лимонад из Италии и кантона Тичино. Из Мисокса, к югу от Альп, родом является Газоза «Ла Фьоренцана». Своим названием он обязан средневековой башне в Гроно. Рядом с ним семья Понцио-Тонна производит фруктовые напитки по оригинальным рецептам с 1921 года. В настоящее время оригинальный лимонад доступен с восемью вкусами. Газоза чрезвычайно популярна по всей Швейцарии, особенно в модных барах.

Grisons

Pizzoccheri (тушеное мясо из гречневой пасты и различных овощей и сыров), Capuns (рулетики из мангольда или салата-латука с начинкой из теста Spätzle), Maluns (тертый картофель, смешанный с мукой) и медленно приготовленный в масле), мясной пирог Churer и Birnbrot (тонкий слой хлебного теста, наполненный смесью фруктов, орехов и теста) — все это типичные блюда Граубюндена. Затем есть ячменный суп Grisons (с беконом), Plain in Pigna (разновидность рёсти с беконом и колбасой) и, наконец, что не менее важно, Bündnerfleisch (сушеное на воздухе сырое соленое мясо, приготовленное из говяжьей ножки.Обычно он прямоугольной формы, твердой консистенции и темно-красного цвета в центре). Настоящим кулинарным шедевром и экспортным хитом является Bündner Nusstorte (пирог с короткой корочкой с ореховой начинкой), который не следует путать с Engadiner Torte (слоеный пирог с двумя-тремя слоями песочного теста, ванильным сливочным кремом и флорентийским кремом). верх).

Кулинарное наследие Швейцарии

Ассоциация Kulinarisches Erbe der Schweiz (Кулинарное наследие Швейцарии) была основана в 2004 году, а с 2004 по 2009 год впервые собрала сведения о производстве, особенностях и историческом фоне традиционных блюд Швейцарии в кантональных и региональных регионах. границы.На сегодняшний день около 400 продуктов были исследованы и опубликованы в инвентаре.

Лучшая швейцарская еда: 20 традиционных блюд в Швейцарии, которые стоит попробовать

За некоторыми заметными исключениями, традиционные рецепты большинства регионов Швейцарии заимствованы из соседних стран, с которыми они связаны лингвистически, что делает местные кухни очень самобытными.

Сохраните эту историю в Pinterest, чтобы посмотреть ее позже!

Лучшие швейцарские блюда в Швейцарии

В то время как швейцарские классические блюда, такие как rosti и fondue, обязательно появятся на ужине, после проезда по Швейцарии вы почувствуете себя так, будто насладились кулинарным туром по соседним странам. вы съедаете французский круассан, итальянское ризотто и жирные немецкие сосиски.

Вы также можете попробовать эти швейцарские кулинарные книги

Йогурт — популярная швейцарская еда, которую подают на завтрак.

Йогурт

Швейцария наиболее известна своими молочными коровами, которых лучше всего замечать, когда едем в поезде, так как они пасутся по всей сельской местности. Посетите местный продуктовый магазин и пройдите к проходу с йогуртом , и у вас отвиснет челюсть. Швейцарский ассортимент более чем в два раза больше типичного канадского йогурта, и в нем представлены продукты, которые выходят за рамки полезных для здоровья закусок, которые мы ели в наших пакетиках для обеда в детстве.Здесь вас ждет праздник полножирных вкусных стаканчиков йогурта с 10% -ным содержанием молока, насыщенного темного шоколада и сладкой груши.

Попробуйте различные лучшие сыры Швейцарии.

Швейцарский сыр

Швейцария также известна своим сыром , вкус которого варьируется от мягкого и орехового до насыщенного и пряного. Половина надоев в Швейцарии идет на производство сыра, и, как один из крупнейших экспортных товаров страны, такие сорта, как Грюйер и Эмменталь, являются важной частью швейцарской экономики.

Фондю из сыра Грюйер — самая традиционная швейцарская еда.

Swiss Cheese Fondue

Самая известная кулинарная традиция Швейцарии — это Swiss Fondue , интересный способ пообщаться за столом с друзьями и семьей. К столу прибывает бурлящий горшок, вызывающий привыкание соус из Эмменталя, Грюйера и белого вина, которым наслаждаются с кубиками хлеба, приготовленным на пару картофелем, корнишонами и маринованным луком.

Наслаждайтесь Raclette на альпийском курорте в Швейцарии.

Raclette

Еще одно популярное сырное блюдо — Raclette , популярное во франкоязычной части страны.Сыр Раклетт плавят на огне или на гриле, затем натирают на отварной картофель и подают с маринованным луком, корнишонами и тыквой в карри.

Наслаждайтесь швейцарским сидром с видом на Альпы в Швейцарии.

Swiss Cider

Я большой поклонник сидра и люблю пробовать яблочный напиток, где бы я ни путешествовал. В то время как сидр продолжает оставаться быстрорастущим рынком в Северной Америке, кажется, что люди в Швейцарии предпочитают придерживаться местного крафтового пива или вина.

Ramseier Cider — единственный производитель сидра в Швейцарии.Вскоре после прибытия стало ясно, что достать бутылку будет веселым испытанием. Поклонники сидра, желающие попробовать, должны зайти в винный магазин, чтобы купить бутылку, поскольку каждый ресторан, бар или отель, который я запрашивал, просто пожимал плечами.

После того, как я опрокинул бутылку в Церматте, мои неустанные усилия не остались незамеченными: игристый сок имеет мутно-соломенно-желтый цвет и сварен в традиционном стиле, предлагая все необычные ароматы, которые вы только могли пожелать.

Сочетайте традиционные швейцарские блюда с высококачественным местным вином.

Swiss Wine

Швейцарские вина почти неизвестны за пределами страны, так как они редко экспортируются, а это значит, что вам следует воспользоваться всем прекрасным вином , которое вы можете получить во время отпуска (и, возможно, купить бутылку или две, чтобы угостить своих друзей Когда доберешься до дома). Хотя виноградники находятся по всей Швейцарии, наиболее высоко ценятся виноградники в Вале и Во, особенно на защищенных склонах холмов вокруг Женевского озера.

Наслаждайтесь сытными швейцарскими блюдами с местным крафтовым пивом.

Swiss Craft Beer

В Швейцарии зарегистрировано более 650 пивоварен, которые производят темное пиво, светлый эль и лагер, в основном для внутреннего потребления. В стране действительно нет фирменного национального пива (например, голландского Heineken, немецкого Krombacher или итальянского Peroni), что является свидетельством национального чествования местных производителей. Это отличное место для любителей пива, так как в каждой деревне, которую вы посетите, будет готово для дегустации новое пенистое пиво.

Etter Williams — это место, где царит швейцарский дух для любителей коктейлей.

Etter Williams

В Швейцарии не так много спиртных напитков (несколько баров роскошных отелей предлагают джин и водку местного производства, но, как правило, смешивают коктейли с известными международными брендами), за исключением Etter Williams . Этот водяной пар изготовлен из швейцарских груш Вильямс в небольших перегонных кубах из меди, при производстве каждой бутылки использовано более 19 фунтов фруктов. Если вам повезет, вам предложат знаменитый шнапс во время ужина в традиционном швейцарском ресторане во время десертного курса.Официанты разливают шнапс, как живой театр, из массивной стеклянной бутылки, которая драматично кружится по комнате.

Рости — наш любимый швейцарский гарнир.

Рости

Рости — это плоский горячий пирог из тертого картофеля, обжаренный на горячем масле. Блюдо не связано ничем, кроме крахмала, содержащегося в картофеле, и идеально сочетается с жареными колбасами и густым луковым соусом.

Швейцария славится своими магазинами качественного шоколада.

Швейцарский шоколад

Шоколад пришел в Европу в 16 веке, но именно во второй половине 19 века швейцарский шоколад приобрел почтенную репутацию за рубежом. Изобретение молочного шоколада Даниэлем Петером, а также разработка конширования (помадного шоколада) Родольфом Линдтом были тесно связаны с ростом славы швейцарского шоколада. В каждом городе Швейцарии есть несколько местных шоколадных бутиков, в каждом из которых продаются звездные трюфели, пралине и батончики.

Швейцарские десерты пользуются популярностью в Германии, Италии и Франции.

Swiss Desserts

Нет лучшего способа по-настоящему оценить уникальные общие французские, немецкие и итальянские корни Швейцарии, чем наслаждаться сладостями в тележке роскошного отеля. Многие из лучших ресторанов Швейцарии до сих пор придерживаются традиции катания на декадентских сладких тележках, чтобы гости в столовой могли насладиться парадом, пахнущим сладкими запахами. Вы найдете французскую классику, такую ​​как терпкий цитрон и свежевыбитый мусс, рядом с итальянским тирамису и немецким тирами из темного шоколада.Самое сложное — придерживаться только одного ломтика.

Альплермагронен — ​​знаменитое швейцарское блюдо из пасты, популярное зимой.

Alplermagronen

Швейцарская комфортная еда лучше всего готовится в чаше для варки alplermagronen . В швейцарских макаронах с сыром смешано все, что я люблю: макароны в сливочно-грюйерском соусе, обжаренный картофель, хрустящий бекон, жареный лук и гарнир со сладким яблочным соусом.

Zurcher Geschnetzelte: Сливочное швейцарское блюдо из телятины из Цюриха.

Zurcher Geschnetzelte

Zurcher Geschnetzelte — одно из самых известных блюд Швейцарии, сливочное рагу из телятины из Цюриха с добавлением свежесорванных лесных грибов. Декадентское блюдо обычно подается с хрустящим картофельным рости.

Валлисертеллер: сыр, вяленое мясо и хлеб, которые подают на альпийских курортах.

Walliserteller

Walliserteller — это типичное блюдо, которое подают в Вале. Местные жители, которые любят кататься на лыжах, рассказывают мне, что это популярный перекус после целого дня на склоне с друзьями.На доске представлены тонкие завитки швейцарского сыра и широкий выбор вяленого мяса (ветчина, бекон, колбаса), а также сытный хлеб, маринованный лук и корнишоны. Лучше всего запивать пинтой пива!

Bergfuhrerbrot: сладкий хлеб из Швейцарии, популярный среди туристов.

Bergfuhrerbrot

Bergfuhrerbrot (хлеб горного гида) продается в маленьких кафе и пекарнях по всему Церматту, популярный буханка, которую туристы берут с собой, чтобы отведать во время походов по Альпам. Сладкий хлеб тяжелый, как кирпич, когда вы его поднимаете, наполненный свежими яблоками, инжиром, орехами, корицей и какао.

Рикола — самая известная конфета Швейцарии.

Ricola

Ни одна поездка в Швейцарию не будет полной без грохота альфорнов и щебетания восторженного хора йодль. Ricola — это культовая мята от кашля и мята для дыхания, приготовленная из натуральных растительных ингредиентов, выращенных исключительно на швейцарской земле.

Я узнал, что, когда вы показываете свой заграничный паспорт сопровождающим в поезде, они часто бросают вам в руку завернутые конфеты (после чего дружески подмигивают).Переместите конфету вокруг рта, и вы найдете намёки на перечную мяту, тимьян, шалфей, бузину, коровник и гончую).

Birchermüesli: Традиционные швейцарские блюда, которые подаются на завтрак.

Birchermüesli

Разработанная примерно в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Оскаром Бирхер-Бреннером, Birchermüesli — это популярная миска для завтрака, в которую входят овсяные хлопья, лимонный сок, сгущенное молоко, тертые яблоки, фундук и миндаль.

Flammekueche — тонкая пицца из немецкого региона Франции.

Flammekueche

Flammekueche — блюдо, вызывающее привыкание, родом из немецкого региона Франции (также известное как эльзасская пицца), при приготовлении в Швейцарии оно выглядит как лепешка с тонкой корочкой, покрытая карамелизованным луком, беконом и выдержанным в пещере швейцарским соусом. сыр.

Отведайте популярный французский луковый суп, приготовленный в Швейцарии.

Швейцарский луковый суп

Urner Chassuppa — это трогательный швейцарский рецепт супа. Напоминающий французский луковый суп, кубик хлеба помещается в миску и покрывается тертым швейцарским сыром, затем покрывается сытным бульоном из говядины и лука.

Каштановая вермишель — популярный десерт, которым наслаждаются зимой.

Каштан Вермишель

В осенние и зимние месяцы сладкие каштаны жарятся на улицах Швейцарии. Теплые угощения также превращаются в десерт под названием вермишель , который вы можете найти в традиционных пекарнях и ресторанах. Приготовленные каштаны смешивают с сахаром, затем пропускают через пресс, чтобы создать эффект спагетти, и подают со свежими взбитыми сливками и хрустящим безе.

---

Вы также можете с удовольствием почитать…

Что такое традиционная швейцарская еда?

Поделиться — это забота!

Когда дело доходит до швейцарской еды и кухни, большинство людей думают только о сыре и шоколаде. И кто может обвинить их. В конце концов, швейцарцы производили их так долго, что теперь они оба известны.

Однако, если вы путешествуете по Швейцарии и хотите отведать «настоящую швейцарскую еду», которую местные жители едят каждый день, то есть еще несколько блюд, которые вы захотите попробовать.Начиная с завтрака и заканчивая сладостями к кофе, есть больше вариантов, чем вы могли слышать.

Итак, без лишних слов, давайте взглянем на настоящую швейцарскую кухню. Хотя страна может быть такой, в швейцарской кухне нет ничего нейтрального.

Birchermüesli

Начнем с завтрака. В конце концов, они говорят, что это самая важная еда дня. И что может быть лучше, чем начать свой выходной день с тарелки здоровых швейцарских бирчермюсли.

Вы, наверное, слышали о мюсли, и это тоже традиционная швейцарская еда, но бирчермюсли — это особая смесь, созданная более века назад в Швейцарии. И когда вы смотрите на имя, неудивительно, что создателем этого шедевра для завтрака был врач по имени Максимилиан Бирхер-Беннер!

Бирчермюсли бывает самых разных форм и форм, но «стандарт» — замачивать овес в йогурте на ночь, а затем добавлять в смесь фрукты. Конечно, нет никаких строгих правил, когда дело доходит до того, во что вы его кладете, так что сходите с ума! Буквально любые орехи являются отличным дополнением к любому вкусу Бирчермюсли.

Бирчермюсли можно найти во многих магазинах по всей Швейцарии, а также во время завтрака «шведский стол» в отелях. Если вы не уверены, что ищете, просто спросите!

Zopf Хлеб

Швейцарцы, как и большинство европейских народов, любят свой хлеб. И у них есть огромное разнообразие региональных деликатесов и вариантов. На самом деле, если вы хотите увидеть цифры: существует более 200 разновидностей, из которых 22 местные деликатесы. Теперь это нация, любящая хлеб!

Но один хлеб стоит на столе для завтрака по всей Швейцарии, и он абсолютно любим всеми, кто с ним сталкивается: Zopf.

Это типичное швейцарское блюдо — суперпушистый белый хлеб, который перед выпеканием завязывается в узел и выходит из духовки в виде своего рода гордиева узла. Большинство людей едят его с местным вареньем или даже с нутеллой, но вы можете даже есть его с простым маслом. Да, он такой вкусный, его захочешь съесть, пока коровы не вернутся домой!

Если вы хотите попробовать какой-нибудь эпический зопф, находясь за городом, вы можете просто зайти в местную пекарню или даже в самые популярные супермаркеты.У всех есть это, потому что это такая классическая швейцарская еда, и местные жители были бы в ужасе, если бы ее не было в их швейцарском меню.

Швейцарский сыр

Последний очень обширный предмет, который я хотел бы затронуть в плане завтрака, — это сыр. Видите ли, в отличие от большинства из нас, говорящих по-английски, жители Северной Европы любят завтракать сыром. Будь то с этим вкусным хлебом, о котором я упоминал выше, или просто сам по себе, сыр — одна из швейцарских блюд, которые они очень любят.

И, конечно, вы наверняка уже знаете и любите швейцарский сыр.Но известный вам сыр на самом деле называется Эмменталь. Это дырявый сыр, который иностранцы называют швейцарским; однако большинство швейцарцев никогда не едят это. У них есть так много других исключительных сыров на выбор, которые даже вкуснее. Сыр — от твердого и вкусного до мягкого и вонючего — является национальным развлечением швейцарской кухни, и вы не должны пропустить его, если находитесь в окрестностях. Даже если у вас есть кусок грюйера, который также можно купить в большинстве зарубежных гастрономов, вы дважды подумаете о старом добром швейцарском сыре, который ели раньше.

Я лично рекомендую попробовать швейцарский сыр вдвойне. Сначала отправляйтесь в сырный отдел одного из больших супермаркетов (Coop или Migros) и возьмите 50 или 100 г того, что вам нравится. От мягкого до твердого сыра или даже козьего сыра — у них есть огромный выбор, поскольку они составляют значительную часть швейцарской кухни.

Тогда, если вы находитесь в горах, обратите внимание на «alpkäse», которые продают местные фермы. Нет ничего лучше, чем покупать и есть свежий местный сыр у швейцарского фермера.

Швейцарское сырное фондю

И пока мы говорим о сыре, давайте рассмотрим некоторые блюда, которые швейцарцы очень любят есть в холодные месяцы. Сырное фондю!

Если вы никогда о нем не слышали, то вас ждет угощение. Фондю — это плавленый сыр в большой кастрюле, которую разделяет группа людей. Сыр едят, беря небольшой кусок сыра, хлеба или фруктов на длинную вилку, а затем погружая его в пузырящийся сыр. Сыр поддерживается горячим и растапливается небольшой горелкой под горшком для фондю.

Это отличный способ скоротать вечер после катания на лыжных склонах или во время Рождества, когда на улице темно и холодно. Однако, даже если вы находитесь в Швейцарии летом, вы все равно найдете его в меню, а некоторые заведения специализируются на этом аутентичном швейцарском блюде.

Раклет

Да, швейцарцы придумали множество различных способов есть сыр. Особенно горячий плавленый сыр. На этот раз у них есть очень специфический сорт сыра, который родом из региона Уоллис, под названием Raclette.Он поставляется в виде блоков, но также продается во многих магазинах в виде удобно нарезанных кусочков, которые можно легко использовать с вашей машиной Raclette.

Что такое машина Raclette, спросите вы? Что ж, обычно это круглая металлическая машина с элементом наверху, а затем зазором, в который вы вставляете держатель Raclette снизу. Затем сыр медленно, но верно плавится, пока не начнет пузыриться на вашем подносе. Затем вы удаляете его и (обычно) поливаете предварительно сваренный картофель, который вы вытащили из мешочка для подогрева.

Это еще одно из тех гастрономических мероприятий, которые лучше всего проводить в группах в холодную зиму! Даже если вы не в Швейцарии. Задача — просто найти подходящий сыр за пределами страны.

Älplermagronen

американцам и канадцам понравится этот. Альплермагронен — ​​это более или менее типичная швейцарская версия Mac and Cheese, хотя и с небольшой изюминкой.

Это традиционное швейцарское блюдо представляет собой сочетание макаронных изделий, картофеля, сыра (вот и снова) и лука.Некоторые люди добавляют другие ингредиенты, такие как бекон, а также различные травы и специи. И в довершение ко всему, сверху ложкой обычно кладут яблочное пюре!

Вы должны попробовать, чтобы поверить в это и по-настоящему насладиться им, как, наверное, большинством необычных иностранных блюд.

Rösti

Швейцарцы произносят «Рир-сти», а все остальные — Рости. Возможно, вы уже пробовали это. На самом деле это часть швейцарской кухни, но некоторые из вас, возможно, пробовали картофельные оладьи, которые во многом очень похожи.

Я научился делать это более десяти лет назад в местной кулинарной школе и, должен сказать, никогда не оглядывался назад. Классика!

Обычно вы натираете на терке целую связку вареного картофеля (полностью сваренный не годится) и оставляете его на ночь. Затем, когда вы будете готовы приготовить новое швейцарское блюдо, вы берете горячую сковороду с глубокими стенками и бросаете в нее достаточно, чтобы получился очень толстый блин. Жарите его медленно, но верно, непрерывно добавляя сливочное масло. Затем, когда одна сторона закончена, вы переворачиваете ее и повторяете снова.

В результате получилось безумно вкусное угощение из картофеля, в которое швейцарцы добавят все, что угодно: яичницу, плавленый сыр (вот он снова), бекон и многое другое. Поистине классическая швейцарская еда к любому блюду.

Полента

Если вы пересечете Альпы и приземлитесь в итальянско-говорящей части Швейцарии, то я не сомневаюсь, что вы сможете насладиться традиционной швейцарско-итальянской едой — полентой.

Это мелкое зерно, которое напоминает мне кускус, но оно настолько разнообразно в том, как его используют, представляют и готовят, что трудно дать определение термина «типичный».Обычно в швейцарской кухне это пюре, но его также можно подавать жареным.

Излишне говорить, что это скорее аккомпанемент, и вы найдете его повсюду в Тессине. Из моего описания это может показаться не привлекательным, но действительно может быть очень вкусным. Если он подготовлен профессионалом!

Швейцарский шоколад

Было бы упущением, если бы я не упомянул швейцарский шоколад в этой статье. В конце концов, это одна из главных вещей, которыми славятся швейцарцы.

Вы, наверное, слышали о Тоблероне, который повторяет форму самой известной вершины Швейцарии: Маттерхорна.И, конечно же, вы могли попробовать их самый популярный шоколад, их восхитительные трюфели от Lindt.

Но швейцарский шоколад — это гораздо больше, чем просто их самый популярный экспорт. Их шоколад — один из самых аутентичных продуктов Швейцарии и, безусловно, одна из самых запоминающихся швейцарских сладостей. Если вы отправитесь в супермаркет, вы найдете больше местных брендов, таких как Frey, Callier и еще несколько брендов-дженериков. А если вы выйдете на улицы любой столицы, вы обязательно увидите Ладерах или Спрунгли, которые подадут вам пралине или кусочки шоколада, которые вы никогда не забудете!

Однако, если вы погрузитесь немного глубже, в каждом большом городе есть специализированные магазины, такие как Du Rhône Chocolatier в Женеве и Max Chocolatier в Люцерне и Цюрихе.А если вы находитесь в районе Цюриха, вы можете получить массу удовольствия от шоколада с такими производителями, как Lindt и Läderach. Шоколад — это лучшая швейцарская еда.

Nusstorte

Проблема швейцарской кухни в том, что существует очень мало специфических блюд, которыми они известны. Одна из причин заключается в том, что Швейцария состоит из множества разных культур, регионов и языков.

Nusstorte — это региональный торт, который, хотя теперь вы найдете его повсюду, на самом деле происходит из Граубюндена (Граубюнден) на юго-востоке.Так что, если вы где-то поблизости, вы обычно найдете его в отелях, магазинах и на горнолыжных курортах. Это суперпопулярная закуска.

Трудно описать непосвященному, но по сути это нечто среднее между пирогом и печеньем из песочного теста с дроблеными орехами и сахаром внутри. Не упускайте из виду это швейцарское лакомство; их стоит попробовать, особенно после тяжелого дня в горах!

Basler Leckerli

Пока я говорю о вкусных швейцарских региональных десертах или сладостях, вам стоит попробовать Basler Leckerli, если вы находитесь в северном пограничном городе.Это небольшие имбирные пряники, покрытые глазурью, которые ложатся, как лакомство, с кофе эспрессо. И, конечно же, после обильной и пикантной швейцарской трапезы.

Фото: ArséniureDeGallium

Их трудно найти за пределами Базеля, поэтому не расстраивайтесь, если спросите у окружающих. Но если вы находитесь в окрестностях, будьте начеку. Это того стоит!

Биберли

Очень похожий сорт имбирных пряников, который я ел больше, чем могу сосчитать, — это Биберли. Это фирменное блюдо региона Аппенцелль на северо-востоке Швейцарии.Часто он бывает разной формы предварительно упакованным и намного больше, чем Basler Leckerli, представленный выше.

Фото: Адриан Майкл

Если вы путешествуете по району Сантис в Швейцарии, который я всем сердцем рекомендую, вы обязательно встретите их повсюду!

Лучшая швейцарская еда

Независимо от того, где вы находитесь во время посещения Швейцарии, есть несколько вещей, которые вы должны попробовать. От бирчермюсли на завтрак до сыров на обед — вы точно не проголодаетесь.Эти предметы не только представляют собой лучшие швейцарские блюда, но в целом являются отличными иллюстрациями кухни Швейцарии.

И обязательно поохотьтесь на лучший шоколад, где бы вы ни находились, потому что у вас может быть только один шанс попробовать «настоящий швейцарский шоколад»!

---

Какие из этих традиционных швейцарских блюд вам больше всего хочется попробовать? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже!

Если вам понравился этот пост, прикрепите его, используя изображение ниже!

Автор Биография:

Майк увлекается приключениями и путешествиями, поэтому решил объединить их и создать TheAdventourist.Там он делится своим путешествием от одного всплеска адреналина к другому, всегда исследуя новые места на своем пути. Вы можете найти, как он делится своими путешествиями на Facebook.

10 традиционных швейцарских блюд, которые вы должны съесть в Швейцарии

Последнее обновление 19 января 2021 г.

От альпийских горных ресторанов до красивых швейцарских кафе на берегу озера вы найдете восхитительные швейцарские блюда. В этой статье представлены 10 лучших традиционных швейцарских блюд, на которые стоит обратить внимание во время вашего визита.

Вам нравится отведать блюда местной кухни во время путешествий? В таком случае вам будет приятно узнать, что есть несколько восхитительных традиционных швейцарских блюд, которые вы должны попробовать во время посещения Швейцарии.

Швейцарская кухня основана на немецкой, французской и итальянской кухнях, во многих из которых присутствуют сыр и картофель. Культурные различия, которые вы откроете для себя в Швейцарии, также отражены в блюдах с особыми рецептами, которые приобретают региональный колорит.Вы можете догадаться по названиям, какие продукты происходят из франко- или немецкоязычных частей Швейцарии!

В этой статье вы откроете для себя лучшую швейцарскую кухню, выбранную мной (я жил как в немецкоязычной части Швейцарии, так и напротив франкоговорящей стороны на берегу Женевского озера) и рядом других блоггеров о путешествиях.

Ознакомьтесь с этими швейцарскими блюдами перед тем, как отправиться в путь (почему бы не купить швейцарскую кулинарную книгу и не попробовать ее дома), и обязательно попробуйте некоторые из них во время вашего визита.

Что в этой статье?

10 традиционных швейцарских блюд, которыми стоит насладиться в Швейцарии

Zurcher geschnetzeltes

Съела Кэролайн из Праздников в Швейцарию

Ни один визит в Цюрих — для любителей мяса — не будет полным, если вы не попробуете местный деликатес — Zurcher geschnetzeltes.

Блюдо состоит из тонко нарезанной телятины, обжаренной на сковороде, покрытой сливочно-белым винным соусом.В соус иногда добавляют нарезанные грибы, а популярным дополнением к блюду является картофель, особенно в виде рости.

Местным жителям особенно нравится еда на Sechseläuten, ежегодном весеннем празднике города, но ее можно есть круглый год во многих ресторанах Цюриха.

Происхождение блюда, известного на швейцарском немецком языке как Züri Gschnätzlets, неизвестно, но впервые оно было упомянуто в швейцарской кулинарной книге в 1947 году.

Несмотря на свою историю, это блюдо является одним из самых популярных в меню Цюриха, а неспешная трапеза Цюри Гшнэцлец — одно из лучших мест, которые можно сделать в Цюрихе .

Швейцарские сыры — Эманталер, Грюйер и Аппенцеллар

Съел Уитни из Designs For Travel

Одно из лучших блюд в Швейцарии — это восхитительные сыры, из которых наиболее известны Эмменталь, Грюйер и Аппенцеллер.

Эмменталь (из одноименного городка недалеко от столицы Берна) — пикантный желтый сыр средней твердости.

Грюйер (названный в честь причудливого города, в котором он берет свое начало) — это также твердый желтый сыр. Почему бы не совершить интересную экскурсию по сырной фабрике в Грюйере и не узнать о процессе производства сыра (и по пути насладиться некоторыми образцами!)

Аппенцеллер — еще один вкусный твердый сыр из региона Аппенцеллер на северо-востоке Швейцарии.Этот рецепт 700-летней давности производится только на нескольких небольших молочных заводах города. Узнайте больше о сыре и турах в этом веселом маршруте по Швейцарии.

Rösti

Съела Келси из Sights Better Seen

Рёсти — это классическое культовое швейцарское блюдо, состоящее из основы из тертого картофеля, обжаренного в виде круга.

Рёсти можно украсить чем угодно, включая сыр, лук, грибы и кукурузу.

Блюдо возникло в немецкоязычном регионе, и его обычно ели на завтрак фермеры. Он был настолько популярен в немецкоязычном регионе, что даже считался разделительной линией между ним и франко- и италоязычными регионами.

Обязательно попробуйте это блюдо в Швейцарии! Еда Rösti с видом на Швейцарские Альпы (как мы испытали во время однодневной поездки в Мюррен) оставила невероятно незабываемые впечатления.

Фондю

Фондю стало в некоторой степени обобщенным термином для продуктов, погруженных в расплавленные продукты, но оригинальным фондю является швейцарское сырное фондю, которое представляет собой общий горячий горшок с плавленым сыром, нагретый на переносной плите.

Традиционно используется сыр грюйер, смешанный с вином, и его едят с вареным картофелем и макающим хлебом.

Фондю также считается национальным блюдом Швейцарии, и оно по-прежнему популярно в курортных городах Швейцарских Альп, но только как общественное блюдо, его может быть сложно найти как блюдо для одного.

Люди часто предпочитают сольную порцию «раклет». Фондю в основном ассоциируется с сохранением тепла в суровом климате Швейцарских Альп, но его происхождение более экстравагантное, поскольку оно восходит к богатым низменностям западной Швейцарии.

Съел Аллан из «Иногда солнечно в Бангоре»

Zopf

Этот плетеный хлеб, который традиционно едят утром в воскресенье по всей Швейцарии, готовят из белой муки, яиц, масла, молока и дрожжей .

Хлеб смазывают яйцом или молоком, что придает ему золотистую корочку.

Раклет

Раклет — это традиционная швейцарская еда, которую нельзя пропустить, когда вы находитесь за городом.

Раклет — это полутвердый сыр, который происходит из альпийских регионов кантонов Вале и Фрибург. Он очень популярен в Женеве.

Ломтики сыра нагревают и после плавления обычно подают с маленьким картофелем в кожуре «Gschwellti», маринованными корнишонами и овощами.

Швейцарский шоколад

Невозможно побывать в Швейцарии, не отведав одного из самых известных ее продуктов — шоколада!

Мой любимый магазин швейцарского шоколада? Спрунгли! Загляните и купите некоторые из их знаменитых шоколадных конфет с божьей коровкой. Они символизируют удачу и являются популярным подарком в Швейцарии.

Я рекомендую посетить Музей шоколада Lindt и аутлет фабрики в Кильхберге на берегу Цюрихского озера. Будьте готовы попробовать много шоколада и купить еще больше!

Älplermagronen

Одно из самых вкусных швейцарских блюд — альпийские макароны (или, как его еще называют, Älplermagronen)

В это блюдо входят макароны, сыр, лук, сливки, ветчина и картофель.Он был создан в 1930-х годах для кормления пастухов, ухаживающих за коровами в горах.

Есть много вариантов этого блюда, но большинство из них обязательно должно включать гарнир из тушеных яблок!

Berner Platte

Это блюдо родом из Берна (столица Швейцарии), нельзя пропустить, если вы посещаете этот регион.

Блюдо с картофелем и различными видами мяса (копченая свинина и говядина) и сосисками с квашеной капустой, маринованной репой и стручковой фасолью подается на большой тарелке .

Каждое блюдо готовится отдельно и подается вместе в этой традиционной швейцарской трапезе.

Бирхер Мюсли

Бирчермюэсли был создан в начале 1900-х годов швейцарским врачом Максимилианом Оскаром Бирхер-Бреннером.

Блюдо состоит из овсяных хлопьев, смешанных с молоком, йогуртом, тертым яблоком, фундуком и миндалем.

Затем ингредиенты оставляют в холодильнике на ночь и подают на завтрак.

Лучшие кулинарные книги Швейцарии

Вы хотите приготовить некоторые из этих вкусных швейцарских блюд? В этой подборке лучших швейцарских кулинарных книг вы найдете рецепты всех традиционных швейцарских блюд, обсуждаемых в этой статье, и многое другое!

Наслаждайтесь приключениями в швейцарской кухне!

Вы можете узнать больше о посещении Швейцарии в моем путеводителе по Швейцарии , в котором есть советы, которые помогут вам спланировать поездку, а также вдохновляющие статьи, которые подпитывают вашу страсть к путешествиям!

Также ознакомьтесь с моей подборкой лучших швейцарских книг для чтения перед визитом или моим списком желаний Швейцарии, в котором есть информация о 23 красивых местах в Швейцарии, которые стоит посетить.

Подробнее о Швейцарии

Этот пост может содержать компенсированные ссылки. Пожалуйста, прочтите наше раскрытие для получения дополнительной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

традиционных блюд в Швейцарии — журнал о еде и напитках

Швейцарская кухня — это изменчивая смесь итальянских, французских и немецких кулинарных традиций.Изысканные блюда и простые «народные» блюда, такие как жареный картофель или запеканки из макарон, сочетаются с меню традиционных ресторанов. Мы расскажем, что из швейцарской кухни стоит попробовать.

Raclette — блюдо это расплавленный вязкий сыр с различными мясными и овощными добавки. главное поставить раклет близко к огню и соскрести медленно тающий сыр. Однако не каждый плавленый на костре сыр — раклет. Настоящий раклет должен иметь плотную, но достаточно эластичную мякоть: когда нагретый, он не должен пениться или течь.Сыр легко отличить по характерный запах: когда раклет загорается, он имеет аромат сырых грибов.

Сегодня, специальные настольные грили с небольшими сковородками также используются для сервировки raclettes, их также называют coupelles, для нагрева ломтиков сыра. Обычно Сверху на решетку ставится тёплая тарелка или сковорода. Сами гости берут небольшое количество мяса, овощей или морепродуктов и приготовить на гриле. Затем смешать с картофелем и сверху «полить» расплавленный сыр в небольших клиновидных «кастрюлях», расположенных под решеткой..

В качестве альтернативы, можно просто растопить тонкие ломтики сыра и залить ингредиенты прямо на тарелке. Блюдо из раклет идеально подходит для расслабления. время в дружной компании — иногда еда может длиться несколько часов ..

Современное раклет подается с картофельным бигетом, шарлоткой и раклетом, а а также с корнишонами, маринованным луком, сладким перцем, грибами, помидорами, бриджберри (фруктовый соус с горчицей), разные виды ветчины. Паприка и В качестве приправы очень хорош молотый черный перец.Есть много разновидностей сыр для раклет, их готовят из коровьего или козьего молока с добавлением чеснок, красный перец. Плавленый сыр отлично подходит для полива любого продукта. который используется для классического фондю: картофель в мундире, мясо, овощи, морепродукты ..

Швейцарский фондю похоже на раклет. Его буквально можно назвать фирменным блюдом швейцарской кухни. Какие рецепты делают швейцарцы сами используете для приготовления сырного фондю в домашних условиях? Какие секреты нужно знать чтобы выбрать лучший набор? Хорошо я говорю вам прямо сейчас, даже классический вариант блюда — это настоящее произведение искусства, имеет свои секреты приготовления.Но мы собираемся их раскрыть.

Самый нежный швейцарский сыр , лениво растопленный на медленном огне… Такое удовольствие не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана! Это Неудивительно, что швейцарское фондю завоевало мировую известность: сегодня они предпочитают лакомиться швейцарскими национальными блюдами во всех уголках Мир. И отзывы всегда хвалебные!

Фондю — это не просто блюдо, это настоящий ритуал. Ничто так не объединяет людей, как совместная трапеза из общего «котла».Существует целый этикет фондю. Итак, если женщина случайно уронит свой кусок хлеба в сыре, она должна поцеловать всех присутствующих мужчин. Если человек набил это, то он должен купить бутылку вина. И если он проиграет его хлеб снова, он должен провести следующую вечеринку фондю. Фондю можно приготовить из любой сыр, из остатков. Изначально это было простое сельское блюдо — пастухи, когда они пошли в горы пасти овец, они взяли сыр, хлеб и вино с ними. Разводили костер, бросили сыр в горшок, налили вино, приготовили и ел.

No related posts.