Домашний тонкий лаваш без дрожжей

По просьбам девочек выкладываю свой рецепт лаваша. Лаваш мы очень любим, но часто у меня нет времени возиться с тестом на дрожжах А результат опробованных рецептов лаваша без дрожжей не очень меня впечатлил. И вот методом экспериментов вывела для себя подходящее соотношение воды, масла и муки. Тесто получается отличное, лаваш тонкий и готовить быстро. Попробуйте

Ингредиенты

мука (количество муки может немного варьироваться, так как мука везде разная)	350 г
вода	150 мл
растительное/подсолнечное масло	30 мл
соль	5-7 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Тесто можно замесить в комбайне, я делала сегодня это руками.

Муку высыпать на стол, сделать в серединке углубление. Вылить туда воду, масло, соль и аккуратно вилочкой перемешать тесто.

Вымешивать затем 3-4 минуты. Тесто получается довольно тугое.

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 15-30 минут.

Сковорода у меня 28 см, поэтому тесто я делю на 10 частей. Каждый кусочек сплюснуть в лепешку и обвалять в муке.

Тесто расскатывать толщиной до 2 мм.

Можно немного и руками растянуть, тесто очень поддатливое и не рвется.

Сковородку хорошо разогреть. Выпекать лаваш по 20-30 секунд с каждой стороны на среднем огне. У меня 6 делений, я выпекаю на 5.

Готовый лаваш складываем стопочкой и накрываем мокрым кухонным полотенцем.

Лаваш готов. На фото видно, что он довольно тоненький. Можно конечно сделать и чуть потолще, здесь уже на ваше усмотрение.

А дальше уже лаваш используем куда угодно. Я люблю запекать его с сыром и зеленью по этому рецепту. Можно также заворачивать с салатом, фаршем, запекать в нем рыбу или мясо в духовке и так далее.

Приятного аппетита

Поделись рецептом с друзьями!

Лаваш в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Описание

Хлеб — эта выпечка, которую любят многие и без которой не проходит ни одна трапеза. Но вот хлеб в каждом народе выглядит по разному.

Это багеты, булки, лепешки и так далее. Перечислять, думаю, не стоит, так как это займет ни мало времени.

Я хочу остановиться сегодня на лепешках, а именно на лаваше. Лаваш — вкусный пресный хлеб, который готовят в специальных печах  (тандыр). Умельцы этого дела достойны похвалы, потому что просто блестяще делают свою работу!

Нам, конечно, этого не повторить, но рецепт мы приготовим, только не в печи, а на сковороде. Да, сегодня приготовим лаваш в домашних условиях. Это быстро, вкусно и всегда выручит, когда по каким то причинам неожиданно закончился хлеб. У вас такое бывает?

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан,
• мука — 2,5 стакана,
• соль — 0, 5 ч. ложки,
• раст. масло — 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Друзья, правильно приготовленный лаваш, на вид получается с вздувшейся поверхностью, которая покрыта зажаренными пятнышками.

Если вы готовите лаваш в домашних условиях к обеду, то после выпечки  его обязательно нужно сбрызнуть водой. Спустя пару минут он становится мягким, как блин, и его можно свернуть трубочкой, начинив любимой начинкой.

Секретов в приготовлении теста для лаваша нет. Хотя хорошее настроение не должно вас покидать)))

1. В теплой воде растворите соль. Перемешивая воду, добавьте раст. масло. Затем постепенно добавьте просеянную муку. Перемешивайте тесто ложкой, а когда мука вберет всю жидкость, начните замес руками.

После этого выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто станет податливым и мягким.

2. После замеса тесто накройте миской или заверните в пищевую пленку и оставьте на столе минут на 30.

3. Отдохнувшее тесто разделить на 9 частей. Размеры кусочков теста зависят от диаметра вашей сковороды.

4. Каждый кусочек теста скатайте в шарик и прикройте пленкой, чтоб не обветрились. Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепешку. Старайтесь раскатать тесто очень тонко.

5. Раскатываем лепешку, толщиной не более 2 мм. Для удобства советую раскатать все кусочки теста. Так как лаваш печется быстро.

6. Готовить домашний лаваш я буду на сковороде. Для этого отправляем чистую, сухую сковороду на средний огонь. Сковорода должна хорошо прогреться, иначе вы получится сырой лаваш. Никуда не спешите!

На хорошо прогретую сковороду отправляем первую лепешку. Процесс готовки будет мгновенным. Начнут появляться пузыри. Но огромным пузырям не давайте дорогу! Прижимайте тесто лопаткой, но аккуратно, так как от потока горячего воздуха можно получить ожог. Как прожарится первая сторона лаваша, переверните его на другую.

7. Жарим лаваш с каждой стороны по 40 секунд.

Вот про этот пузырь я имела в виду чуть выше.

После жарки перекладываем лаваш на доску или на блюдо и смазываем водичкой, при помощи кисточки. Многие пользуются пульверизатором. Это на ваше усмотрение.

И обязательно накрываем полотенцем. Можно, чтоб полотенце было слегка влажным.

Лаваш выкладываем друг на друга и накрываем полотенцем. Не забывайте смазывать водичкой.

На заметку: лаваш останется мягким, если завернуть его в пакет. Лаваш, приготовленный  в домашних условиях прекрасно подойдет к первым и вторым блюдам. Даже к чаю, с любимым вареньем.

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Тонкий армянский лаваш на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Тонкий армянский лаваш на сковороде»

Как приготовить тонкий армянский лаваш на сковороде

Переоценить значение армянского лаваша в современной кулинарии практически невозможно. Это давно уже не просто хлеб, а универсальное оружие кулинара. Уже взято за правило подавать в нем шашлык, готовить закуски в виде разнообразных рулетов и даже делать лазанью и чипсы. Ну а про шаурму даже вспоминать не стоит. ..

Однако качественный лаваш найти не так просто, магазинный продукт часто очень ломок и не вкусен. Именно по этому я готовлю лаваш дома, на собственной кухне.

Не пугайтесь такому казалось бы большому количеству шагов — столько сделала, чтобы у вас всё получилось с первого раза.

Кстати, выпекать его можно не только на сковороде, как в моем рецепте, но и на противне, там он получится большим и прямоугольным.

Как приготовить «Тонкий армянский лаваш на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится всего 3 ингредиента — мука пшеничная, горячая вода и соль.

Шаг 2 Ссылка

В горячей воде растворяем соль.

Шаг 3 Ссылка

Муку просеиваем в миску.

Шаг 4 Ссылка

Делаем в муке лунку и вливаем туда горячую подсоленную воду и 2 столовые ложки растительного масла. Быстро замешиваем тесто на лаваш армянский тонкий вилкой.

Шаг 5 Ссылка

Затем, выкладываем тесто на рабочую поверхность.

Шаг 6 Ссылка

Начинаем замешивать руками. Оно получается довольно плотным, но очень скоро трансформируется в пластичную, мягкую и податливую массу.

Шаг 7 Ссылка

Вымешивать тесто нужно, как минимум, 10, а лучше 15-20 минут. Выглядит это примерно так: придерживая ближний край теста, надавливаете на него тыльной стороной ладони правой руки, как бы, оттягивая его от себя. Затем, подворачиваете на себя то, что оттянули и повторяете движения. Левой рукой тесто всё ещё придерживаете. Тесто, как бы, образует колбаску горизонтальной направленности. Переворачиваете эту колбаску к себе вертикально (если смотреть, чуть присев) и снова повторяете манипуляции. В конце формуем тесто в шар.

Шаг 8 Ссылка

Накрываем его прямо на столе миской и оставляем отдыхать на полчаса.

Шаг 9 Ссылка

За это время тесто преображается. Из плотного мучного куса оно становится эластичным, мягким и приятным на ощупь!

Шаг 10 Ссылка

Теперь делим его на равные кусочки — у меня получилось 9 шариков. Но, вообще, всё зависит от диаметра сковороды. Моя старая блинница, на которой я готовила лаваш, 24 см. Накрываем шарики полотенцем, чтобы не обветрились, и приступаем к раскатыванию.

Шаг 11 Ссылка

Стол нужно припылить мукой, чтобы тесто не прилипало. Только немножко. Раскатываем тонко, чтобы оно просвечивалось. Стараемся придать ему форму круга. Да, вначале, нужно раскатать все шарики и, только после этого, приступать к их приготовлению, так как пекутся они очень быстро.

Шаг 12 Ссылка

Готовить армянский лаваш мы будем на сухой сковороде, на огне ниже среднего. Разогреваем сковородку (не обязательно с толстым дном) и, как только она станет горячей, выкладываем первый.

Шаг 13 Ссылка

Смотрите, что происходит с тестом! Буквально через 30 секунд оно начинает покрываться сначала мелкими, а затем огромными пузырями. Это образуются слои. Готовим около 1-1,5 минуты с одной стороны до появления снизу характерных темных подпалин.

Шаг 14 Ссылка

Затем, переворачиваем и допекаем ещё около 30 секунд. А тут и вовсе чудеса — почти плоский лаваш надувается, как шарик. Но это произойдёт, только если вы хорошо поработали с тестом, правильно вымесили его.

Шаг 15 Ссылка

Снимаем готовый армянский хлеб со сковороды и сразу, ещё горячий, сбрызгиваем его водой из пульверизатора (можно и обмазать кисточкой) и прикрываем полотенцем, чтобы он стал мягким.

Шаг 16 Ссылка

Сразу же готовим аналогичным образом вторую и остальные лепешки.

Шаг 17 Ссылка

Вот и всё, можно наслаждаться свежеиспечённым армянским хлебом. Хранить его можно довольно долго в холодильнике, свернув трубочкой и пометив в пакет. А ещё дольше, если его заморозить. P.S. На фото хотела показать, как выглядит правильный армянский лаваш — если его разорвать — он полый внутри и много-много мелких слоев. Кстати, многие готовят такой лаваш для шаурмы.

Как заворачивать шаурму

Армянский тонкий лаваш на сковороде – рецепт без дрожжей

Лаваш – тонкий хлеб из пшеничной муки в виде круглой бездрожжевой лепёшки. Рецепты приготовления лаваша в домашних условиях у каждого свои любимые. Хочу предложить свой рецепт лаваша. Тонкий лаваш, приготовленный по армянскому простому рецепту, получается вкусный и мягкий. Лаваши едят вместо хлеба, из них легко приготовить быстрые закуски, например, для фуршетного стола.

Из армянского лаваша готовят множество блюд, используя тонкую лепёшку за основу. Из него делают всевозможные рулетики с начинками из паштета, икры, колбасы. Тонкий лаваш без дрожжей служит основой для приготовления лазаньи, домашней шаурмы. В тонкий лаваш, приготовленный на сковороде, можно завернуть любую начинку.

Состав армянского лаваша универсален и по сути представляет собой тонкую хлебную лепёшку. Тесто для лаваша на сковороде можно замесить на воде, как в классическом рецепте, или на кефире, без использования дрожжей.

Выпекать армянский лаваш можно на сковороде, противне в духовке или в специальной печи. Для домашнего приготовления мне нравится больше печь тонкий лаваш на сковороде с антипригарным покрытием – это очень просто и быстро сделать в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Любому пресному тесту и для армянского лаваша в том числе, – после замеса нужно дать немного времени отстояться, тогда бездрожжевое тесто становится более эластичным и легче раскатывается, быстрее пропекается на сковороде.

Порция: 12

60 мин

110 кКал на 100 г

Ингредиенты на бездрожжевой тонкий лаваш:

• пшеничная мука – 3 стакана;
• горячая вода – 1 стакан;
• соль – 0,5 ч. л.

Как приготовить тонкий армянский лаваш на сковороде в домашних условиях

1. Первым делом из трёх ингредиентов замешиваем тесто для лаваша на воде. По рецепту теста растворяем половину чайной ложки соли в стакане горячей воды.
2. Три стакана пшеничной муки насыпаем горкой в глубокую миску и делаем посередине горки углубление. Вливаем в муку горячую солёную воду небольшими порциями. На первом этапе муку с водой смешиваем ложкой, когда тесто сделается густым, начинаем работать руками.
3. Тесто вымешиваем руками до однородного состояния, до тех пор, пока не будет  отставать от рук. Оно получается немного плотное, но не пугайтесь, тесто полежит и станет мягкое.
4. Накрываем влажной салфеткой и даём тесту отстояться 20-30 минут.
5. Разогреваем на среднем огне сухую сковороду.
6. Отщипываем от приготовленного теста кусочек размером с куриное яйцо. Раскатываем толстый кусок теста в тонкую лепёшку круглой формы с помощью скалки. Полученную заготовку тонкого лаваша кладём на хорошо разогретую сковороду.
7. После того, как на поверхности хлебной лепёшки появятся пузырьки и тёмные пятна, переворачиваем её на другую сторону.
8. Жарим лаваш на сковороде точно также с другой стороны.
9. Лепёшку снимаем лопаткой и перекладываем её на деревянную доску. Сбрызгиваем поджаренную лепёшку холодной питьевой водой и накрываем чистым полотенцем, чтобы лаваш стал мягкий.
10. Выпекаем все лаваши из оставшегося теста и складываем их друг на друга стопкой, как домашние блинчики.

Можно сразу же лаваш горячим подавать к столу с супами, вторыми блюдами или в виде рулетов с начинкой.

Друзья, если Вам понравился классический простой рецепт армянского лаваша, как приготовить домашний тонкий лаваш на сковороде? Если приготовление оказалось простым и быстрым, оставьте свой отзыв в комментариях к рецепту простой домашней лепёшки!

Тесто пресное Закуски, тесто, армянский лаваш, тонкий лаваш, рулет, лепёшки

Лаваш в домашних условиях • Жизнь

Магазинный лаваш и рядом не стоял с домашним. Если вы хоть раз такой пробовали, понимаете, о чем я! Так что готовим тонкий, армянский лаваш в домашних условиях – нежный и ароматный.

Да, купить готовый лаваш в магазине куда проще, чем сделать его самостоятельно, но стоит приготовить его однажды, почувствовать податливость теста, раскатать его до прозрачной толщины, а затем вдыхать аромат, пока лаваш выпекается… Поверьте, с таким удовольствием не был съеден еще ни один лаваш в вашей жизни!

Лаваш – это огромное разнообразие самых разных блюд, начиная с любимой (многими тайно, но все равно любимой) шаурмы и заканчивая сладкими ленивыми штруделями. Летом – это вообще мастхэв для всяких вылазок на природу с шашлычками да кебабчиками… А на праздничном столе на основе лаваша можно соорудить столько закусок, что голова кругом идет. Словом, друзья, если вы еще никогда этого не делали, приготовьте лаваш в домашних условиях хотя бы раз. Приготовьте, и влюбитесь!

Такой лаваш отлично подойдет для домашней шаурмы, в качестве овощного наполнителя можно использовать один из этих салатов.

Лаваш в домашних условиях

• 250 г муки
• 125 г воды
• 25 г растительного масла
• 1 ч. л. сухих дрожжей 3 г
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли 5 г

• Слегка подогрейте воду, чтобы рука чувствовала мягкое тепло. Добавьте в воду дрожжи и сахар. Перемешайте, чтобы дрожжи и сахар растворились.

• Оставьте дрожжевую воду для активизации на 15 минут. На поверхности образуется пышная пена.

• Перемешайте активную дрожжевую воду.

• В миску всыпьте муку, соль, влейте дрожжевую воду и растительное масло. Нужно смешать массу до объединения. Мне удобнее всего делать это руками, так как тесто в начале замеса будет довольно тугое. Необходимо смешать массу так, чтобы вся мука увлажнилась и получился единый ком.

• Оставьте тесто на 15 минут для отлежки, накрыв его пищевой пленкой. Так как тесто для лаваша нужно раскатывать в тонкие пласты, нужна хорошо развитая клейковина. Этой вот отлежкой мы запускаем процесс ее развития и облегчим себе задачу замеса теста – клейковина в нем разовъется быстрее.

• Замесите гладкое и нежное тесто. Замешивать можно вручную, при помощи хлебопечи, миксера.

• Разделите тесто на порции. Я делю сперва на 6 частей, 3 отбираю для крупных лавашей, и оставшиеся три кусочка делю еще надвое – для небольших лавашей.

• Каждый кусочек подформуйте в шарик, уложите на какую-то удобную поверхность и прикройте пищевой пленкой, чтобы они не заветривались, пока вы будете заниматься раскаткой.

• Приступаем к раскатыванию будущих лавашей. Слегка расплющите маленький колобочек из теста для удобства, припылите рабочую поверхность мукой и начните раскатывать тесто в тонкий пласт. Пласт должен быть очень тоненьким.

• Хорошенько разогрейте сухую сковороду и отправляйте на нее лаваш. Готовится он очень быстро. Как только появились румяные пузырики с одной стороны, переворачивайте на другую сторону. Дело происходит за считанные секунды. В процессе выпечки в нем надуваются пузыри, но затем они опадут.

• Горячие лаваши укладывайте на увлажненное чистое полотенце, щедро сбрызгивайте водой и сразу же накрывайте – так мы сохраним эластичность и не дадим лавашам высохнуть.

• Чтобы испечь более крупные лаваши, тесто раскатайте точно таким же образом из бОльших колобочков, но при этом постарайтесь придать ему при раскатке прямоугольную форму.

• Зажгите две комфорки и поставьте сверху перевернутый противень. Уложите на него раскатанное тесто и выпекайте до румяности образующихся пузырей. Можно слегка двигать лаваш, чтобы процесс выпечки шел равномернее.

• После выпечки сбрызните лаваш водой и накройте полотенем.

• Вы можете также использовать свежие дрожжи – их необходимо 9 грамм.
• После остывания я заворачиваю лаваши в пищевую пленку и отправляю в зип-пакет, чтобы они не высыхали. Употребить их следует в течение 3 дней.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Пошаговый рецепт приготовления армянского лаваша

Главная Рецепты булочек Как приготовить армянский лаваш в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных булочек и хлеба

admin

Содержание:1 Армянский лаваш1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления1.3 Видео рецепта приготовления лаваша2 С чем подают лаваш3 Несколько советов4 Другие варианты Хлеб –…

Хлеб – всему голова. Но его разновидностей очень много, как и народов в этом мире. У нас это воздушный дрожжевой хлеб, а в Армении – это тонкий свежий лаваш. Хотя все мы его кушаем сейчас и используем в самых разнообразных блюдах: печеных и жареных, сладким и соленых, с овощами, мясом и соусами. В моей семье мы любим просто уминать лаваш, макая его в мед или соусы. Но если лаваш сам по себе невкусный, то и ваш кулинарный шедевр получится невкусным. Поэтому для начала давайте научимся печь лаваш, чтобы он получался тонким и эластичным, а не как сухая бумага. И самое чудесное то, что для этого вам нужно совсем немного времени и ингредиентов. 

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для лаваша лучше всего брать пшеничную муку высшего сорта, но если вы хотите экспериментов, то можно взять ржаную или кукурузную.
• Обязательно используйте очищенную воду. Не важно – из фильтра или купленная в магазине, главное чтобы чистая.
• Масло берите рафинированное и без запаха.

Армянский лаваш

Кухонная техника: скалка, сито, сковорода, миска, вилка.

Ингредиенты

Мука	475 г
Вода	270 мл
Соль	1,5 ч. л.
Растительное масло	3 ст. л.

Процесс приготовления

1. Закипятите воду, добавьте соль, перемешайте и выключите газ.
   
2. Муку просейте
   
   и, порциями подливая воду, замешайте тесто вилкой.
   
   
3. Вылейте туда же масло
   
   и мешайте тесто до тех пор, пока сможете взять его руками.
   
4. Домесите на столе мягкое густое тесто и отправьте его, поместив в пакетик, в холодильник на 20 минут.
   
5. Затем сделайте из теста колбаску и поделите ее на 18 кусочков.
   
6. Из каждого кусочка раскатайте лаваш.
   
7. На сухой сковороде обжарьте лаваш с каждой стороны полминуты,
   
   выложите на тарелку и смажьте с обеих сторон водой.
   
8. Накройте влажным полотенцем, пока жарите следующий лаваш.
   
9. Повторите так со всеми лепешками.

Видео рецепта приготовления лаваша

В этом коротком видео вы можете увидеть, как сделать армянский лаваш. Очень хорошо снято и все детально видно, поэтому у вас не может остаться вопросов по приготовлению рецепта тонкого армянского лаваша.

С чем подают лаваш

Лаваш можно использовать во многих рецептах. Вы можете просто кушать его вместо хлеба, или намазать чем-то вкусненьким: медом, плавленным сыром или другим соусом. Можно сделать с лавашем домашнюю шаурму, положив любимые ингредиенты. Или сделать украинский вариант буррито, пожарив его на сковороде. Еще очень вкусными получаются чипсы из лаваша. Можно также сделать рулетики с плавленным сыром или рыбой и зеленью. В общем, вариантов много, главное приготовить вкусный лаваш.

Несколько советов

• Лаваш получается вкуснее, если он соленый, поэтому вы можете добавить немного больше соли, чем в рецепте, только не пересолите.
• Сразу после жарки лаваш можно смазать сливочным маслом, чтобы он был еще вкуснее.
• Не забудьте просеять муку перед использованием, чтобы лаваш получился более эластичным.

Другие варианты

Как я уже писала, вариантов приготовления лаваша очень много. Например, можно сделать лаваш в духовке с начинкой или приготовить его не на воде, а на сыворотке. На завтрак можно приготовить бутерброды из лаваша, чтобы быстро и вкусно покушать перед работой. Очень вкусной получится лазанья из лаваша, где стандартное тесто заменяют тонкой лепешкой. Если вам интересно, то можете поискать разнообразные рецепты рулетов с лавашем или шаурмы, так как его использовать можно практически везде. 

У вас получились эластичные лаваши? Не возникло проблем? С чем вы их подавали и как использовали? Поделитесь идеями в комментариях.

Лаваш на сковороде, рецепт; лаваш с сыром на сковороде

Рецепты лаваша на сковороде

Сначала рассмотрим самый простой рецепт лаваша из минимального набора продуктов. На его приготовление у вас уйдёт не больше часа.

Порядок приготовления:

1. Растворите соль в тёплой воде, просейте муку и постепенно добавляйте её к воде, перемешивая. Должно получиться мягкое тесто.
2. Оберните его плёнкой и дайте полежать полчаса на столе.
3. Разделите на 10 равных частей, из каждой сделайте руками шарик.
4. Раскатайте шарики скалкой в тонкие блинчики, около 1 мм толщиной. Если будете жарить на сковороде, то делайте их круглыми.
5. На сухой сковороде обжарьте по 30 сек. на каждую сторону. Не пережарьте, иначе они станут ломкими.

Сначала готовые листы лаваша жёсткие. Сбрызните их водой и заверните во влажное полотенце. Полежав так минут 30 они станут мягкими и нежными. Хранить лаваш нужно в герметичном пакете в холодильнике до 7 дней. В морозилке они могут храниться до полугода.

Армянский лаваш интересен тем, что в нём используются дрожжи, но он получается не пышным, а тонким. Какие продукты для него понадобятся:

• Мука – 3 стак.
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.
• Растит. масло – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Вода – 200 мл.

Сначала сделайте привычное дрожжевое тесто:

1. Разведите дрожжи в тёплой воде, влейте масло, добавьте соль и сахар, перемешайте.
2. Просейте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
3. Положите его в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и дайте постоять 1 час в тепле для подхода.
4. Поднявшееся тесто обомните, разделите на 8-10 частей. Чем больше ваша сковорода, тем меньше получится кусочков.
5. Скатайте колобки и оставьте под салфеткой ещё на 5 мин.
6. Нагрейте сковороду, она должна быть сухой, без масла.
7. Раскатайте колобок в тонкий блин 1-2 мм. Выложите на горячую сковороду и обжаривайте с каждой стороны до появления точек кремового цвета. Если пережарите, лаваш получится сухим и ломким.

Готовые листы лаваша складывайте стопкой и накрывайте сверху полотенцем. Пропарившись, они станут мягкими. Дайте им полностью остыть и можете использовать по своему усмотрению. Храните в пакете.

Лаваш с сыром на сковороде

Из готового лаваша можно по-быстрому сделать простую, но вкусную закуску с сыром и зеленью.

Что вам понадобится:

• Лаваш – 2 больших прямоугольных листа или 4 круглых поменьше.
• Сыр твёрдый – 200 г.
• Зелень укропа – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растит. – 2 ст.л.(для жарки).

Это основной набор ингредиентов, вы можете добавить и другие по своему вкусу.

Порядок приготовления:

1. Прямоугольный лист разрежьте на 2 части. Круглый оставьте целым.
2. Сыр натрите на мелкой тёрке.
3. Покрошите укроп и другую зелень по вкусу.
4. Смешайте сыр, зелень и раздавленный чеснок.
5. Выложите часть начинки на лист и аккуратно сверните его конвертиком.
6. Обжарьте конвертики в масле с обеих сторон.

Подавайте тёплыми с салатом, супом или томатным соком.

Также интересно: рецепт лаваша с творогом

Рецепт простого лаваша • Единороги на кухне

Этот рецепт лаваша прост, надежен и готовится из простых ингредиентов. Лаваш мягкий, отлично подходит для обертывания и бутербродов. Узнайте, как приготовить лаваш дома, из этого практического руководства.

Ничто не сравнится с теплым домашним хлебом, и у нас здесь одни из лучших! От нашего классического персидского барбари и варбари на закваске до симита и без дрожжевого наана — вы можете найти рецепт хлеба, который вам понравится. Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить лаваш, классический ближневосточный хлеб, который многие любят.Этот рецепт надежен и надежен, вам не нужно никаких специальных навыков, чтобы его приготовить, и он вкусный!

Хлеб из лаваша — простой продукт многих кухонь

Лаваш — это мягкий плоский хлеб, который можно легко сложить, чтобы сделать бутерброды и рулеты. Он популярен в таких странах, как Армения, Иран, Азербайджан и Турция. Традиционно лаваш готовят в танур (кирпичная или дровяная печь) или на saj Tava , однако для приготовления этого хлеба также можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или сковородку.

Что касается происхождения, то ведутся споры о том, откуда этот хлеб — из Ирана, Турции или Армении. Поэтому он считается региональным продуктом, а не специфическим для одной страны.

Разница между лавашем и лепешками

Лепешки обычно хрустящие, а лаваш более мягкий и легко складывается. Лаваш также тоньше лепешки и обычно имеет форму круга.

Состав

Вода и молоко

Жидкая часть рецепта — теплая вода и молоко.Я использую смесь молока и воды, чтобы тесто получилось мягким и мягким, а вкус был идеальным. Важно, чтобы молоко и вода не были слишком горячими, чтобы не убить дрожжи, или слишком холодными, чтобы дрожжи не цвели.

Масло растительное

Хотя я выбрал для этого рецепта растительное масло, вы можете использовать любое другое масло с нейтральным вкусом для приготовления этого рецепта. Я не предлагаю использовать масло, так как оно изменит текстуру и вкус.

Сахар и соль

Нам нужен сахар, чтобы активировать дрожжи, и немного соли, чтобы сбалансировать вкус.

Дрожжи

Можно использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, активируйте их в воде и молоке на несколько минут, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

Мука

Обычная универсальная мука отлично подходит для этого рецепта. Если вы используете цельнозерновую муку, не используйте более 50% от всего количества муки, используемой в рецепте, так как это сделает лаваш сухим и твердым.

Как приготовить лаваш

Рецепт лаваша легкий, простой и надежный.Просто смешайте, поднимите, придайте форму и готовьте! Вот пошаговое руководство по приготовлению домашнего лаваша.

Смешать все, кроме муки

В большой миске смешайте теплую воду, теплое молоко, растительное масло, сахар, соль и быстрорастворимые дрожжи. Убедитесь, что ваши дрожжи «растворимые» и не требуют дополнительного времени для активации.

Добавить муку и замесить тесто

Медленно добавьте муку в смесь воды и молока и перемешайте так, чтобы тесто смешалось. Вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста и месить в течение 8 минут, пока тесто не смешается.Также можно приготовить тесто вручную. Переложите тесто на слегка мучную поверхность и месите примерно 10 минут, пока оно не соединится. Тесто будет немного липким.

Отдых и подъем

Сформируйте из теста шар и натрите поверхность маслом. Поместите его в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Затем оставьте на 40 минут в месте без сквозняков, например в выключенной духовке или микроволновой печи.

Сформируйте тесто

Через 40 минут осторожно взбейте тесто и разделите его на 20 частей.Сформируйте каждое тесто в шар и накройте все кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.

Приготовить лаваш на сковороде

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Обильно посыпьте поверхность порошком и скалкой. Возьмите один из шариков теста, а остальные накройте полотенцем. Раскатайте тесто, чтобы оно получилось очень тонким. Поместите его на сковороду и готовьте от 45 до 60 секунд, пока не начнут появляться пузырьки. Переверните и готовьте с другой стороны 45 секунд, пока он полностью не приготовится.Переложите на тарелку и накройте кухонным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

С чем подавать лаваш

Лаваш — один из самых универсальных видов хлеба, и с ним можно делать очень много вещей. Вот несколько предложений:

Сколько держится лаваш?

Это домашний хлеб, а это значит, что он не содержит консервантов и поэтому не хранится вечно. Лаваш хорошо хранится около двух дней в мешочке для хлеба при комнатной температуре, а затем до недели в холодильнике.

Примечания и советы

1. Убедитесь, что вода и молоко не слишком горячие или слишком холодные. Если они будут слишком горячими, дрожжи погибнут, а если они будут слишком холодными, дрожжи не активируются. Идеальная температура составляет от 115 ° F до 120 ° F.
2. Лаваш легко сохнет, поэтому лучше хранить его в пакетах для хлеба или на молнии. Однако, если он немного подсохнет, сбрызните всего несколькими каплями воды, а затем поставьте в микроволновую печь на 10 секунд.
3. Убедитесь, что тесто хорошо замешано. Он должен быть эластичным и мягким, но не слишком липким.Не добавляйте муки больше, чем указано в рецепте.
4. Важно держать полотенце на тестовых шариках, раскатывая их один за другим. Если не накрыть полотенцем, у шариков образуется твердая поверхность, препятствующая образованию пузырей.
5. Держите на прилавке тарелку и кухонное полотенце для готового лаваша. Каждый приготовленный лаваш выложите на тарелку и сразу накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Их можно складывать.

Рецепт простого лаваша

Шади ХасанзадеНемати

Этот рецепт лаваша прост, надежен и готовится из простых ингредиентов.Лаваш мягкий, отлично подходит для обертывания и бутербродов. Узнайте, как приготовить лаваш дома, из этого практического руководства.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время подъема 40 минут

Базовый курс

Кухня Персидская

Порций 20

Калорий 89 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• стакана теплой воды
• ¾ стакана теплого молока
• 1 столовая ложка растительного масла или других масел с нейтральным вкусом
• ½ столовой ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка растворимых дрожжей
• 3 ½ чашка универсальной муки плюс еще для присыпки поверхности

Инструкции

• В большой миске смешайте воду, молоко, масло, сахар, соль и быстрорастворимые дрожжи.

• Медленно добавьте муку и перемешайте руками или миксером, пока тесто не станет однородным. Это займет от 8 до 10 минут. Тесто будет немного липким.

• Нанесите немного масла на тесто и поместите его в большую миску. Накройте крышкой и дайте ей подняться на 40 минут. (Обычно я позволяю своему подняться в «выключенной» духовке)

• Через 40 минут осторожно спустите тесто и разделите его на 20 частей. Сформируйте каждый кусок в шар. Накройте их все кухонным полотенцем, чтобы они не высохли во время приготовления.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Хорошо промыть поверхность и тесто для раскатки. Положите на поверхность шарик из теста и раскатайте его, чтобы он стал очень тонким.

• Положите его на горячую сковороду и готовьте от 45 секунд до одной минуты. Будут пузыри. Переверните и готовьте с другой стороны примерно 30-45 секунд. Выложите хлеб на тарелку и накройте кухонным полотенцем.

• Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Примечания

1. Убедитесь, что вода и молоко не слишком горячие или слишком холодные.Если они будут слишком горячими, дрожжи погибнут, а если они будут слишком холодными, дрожжи не активируются. Идеальная температура составляет от 115 ° F до 120 ° F.
2. Лаваш легко сохнет, поэтому лучше хранить его в пакетах для хлеба или на молнии. Однако, если он немного подсохнет, сбрызните всего несколькими каплями воды, а затем поставьте в микроволновую печь на 10 секунд.
3. Убедитесь, что тесто хорошо замешано. Он должен быть эластичным и мягким, но не слишком липким. Не добавляйте муки больше, чем указано в рецепте.
4. Важно держать полотенце на тестовых шариках, раскатывая их один за другим. Если не накрыть полотенцем, у шариков образуется твердая поверхность, препятствующая образованию пузырей.
5. Держите на прилавке тарелку и кухонное полотенце для готового лаваша. Каждый приготовленный лаваш выложите на тарелку и сразу накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Их можно складывать.

Nutrition

Калорийность: 89 ккал Углеводы: 17 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 117 мг Калий: 29 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 3 мг Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Видеорецепт хрустящего лаваша | TheBellyRulesTheMind

Опубликовано: 31 июля 2020 г. · Изменено: 6 декабря 2020 г. автор: Soniya Saluja · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы ·

Обмен — это забота!

Хрустящие чипсы из лаваша — новый лучший друг для вашего соуса.Хлебные чипсы из лаваша подходят для сливочного хумуса или других густых соусов. Немного хрустящие и очень ароматные, их очень легко приготовить. Этот рецепт — идеальная закуска, которой можно поделиться с друзьями и семьей.

Сония.Салуя

ДАВАЙТЕ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2018 г. и в него были включены инструкции, видео и изображения для воздушной фритюрницы.

Указатель этого рецепта

Что такое лаваш?

Лаваш — это традиционные мягкие тонкие лепешки.Часто встречается в западных частях Азии и в районе Каспийского моря. Хотя лаваш традиционно мягкий, из него можно легко приготовить восхитительные крекеры, идеально подходящие для макания в наш классический хумус или другие, например, рецепт дымного соуса из баклажана .

Видео рецепт чипсов из лаваша

Домашние хрустящие крекеры из лаваша очень быстро готовятся!

Домашние крекеры действительно быстро выпекаются и даже быстрее собираются. Все, что вам нужно, это миксер, противень и очень небольшое количество замеса, чтобы каждый раз готовить идеальные хрустящие крекеры.

Как приготовить крекеры из лаваша во фритюрнице или CrispLid?

При желании вы можете приготовить этот рецепт во фритюрнице. Фритюрница — отличный вариант для приготовления хрустящих чипсов, таких как наши банановые чипсы , или яблочных чипсов.

Начните с замешивания теста и выкладывания его на лист толщиной около дюйма.

В зависимости от размера фритюрницы вам может потребоваться нарезать тесто на более мелкие кусочки. Перед запуском фритюрницы выстелите дно фритюрницы фольгой.Разогрейте фритюрницу до 375 * F. Когда он разогреется, установите температуру 375 * F и жарьте на воздухе в течение 10 минут или пока чипсы не станут золотисто-коричневого цвета.

Советы и хитрости

• Не готовьте крекеры, потому что они могут стать сырыми
• Если вы используете другие семена или приправы, добавьте их также прямо перед выпечкой.
• Используйте настольный миксер, чтобы облегчить замешивание теста

В чем разница между чипсами из лаваша и хлебом из лаваша?

Хлеб из лаваша — мягкий тонкий хлеб.Чипсы из лаваша хрустящие, их можно подавать как закуску или закуску. Чипсы легко окунуть и поделиться с друзьями и семьей.

Какие еще начинки можно использовать для крекеров из лаваша?

Вы можете использовать практически любую начинку, которая вам нравится, например:

• Заатар приправа
• Сыр пармезан
• Тмин порошок
• Паприка или копченый перец
• Тмин
• Семена льна
• Мак

С чем подавать лаваш?

Используйте эти хрустящие чипсы из лаваша домашнего приготовления для любых перекусов и развлечений! Вот все способы, которыми мы любим перекусить этими хрустящими крекерами:

Вы можете подавать эти крекеры с хумусом, как в нашем рецепте хумуса быстрого приготовления

Наслаждайтесь нашим 5-минутным чатни из авокадо

Супер вкусно Дип из копченых баклажанов

Кремовый и вкусный соус из Эдамаме

Можно ли использовать муку без глютена для приготовления этих чипсов из лаваша?

Мука без глютена работает так же хорошо, как и мука из нескольких злаков по нашему рецепту. Вы можете использовать цельнозерновую муку без глютена по вашему выбору. Вы также можете использовать универсальную муку без глютена.

Как приготовить крекеры из лаваша в традиционной духовке?

Для начала разогрейте духовку до 375 градусов и соберите ингредиенты:

• мука из цельнозерновой, мультизерновой или безглютеновая мука
• кунжут белый
• Семена чернушки
• оливковое масло
• теплая вода
• соль
• красный порошок чили

В большую чашу миксера добавьте муку, соль и красный перец чили и быстро взбейте.По мере перемешивания вливайте масло и воду. Мешайте, пока мука не смешается и не образует влажное тесто. Это должно занять от 2 до 3 минут.

Когда тесто собрано, переверните его на прилавок и замесите 4–5 раз, пока оно не превратится в мягкий шар. Поставьте миску или кухонное полотенце и дайте ему постоять несколько минут.

Руками или скалкой раскатайте тесто до образования тонкого листа толщиной ⅛ дюйма.

Нарежьте тесто на полоски с помощью тестового круга, ножа для пиццы или ножа.Поместите полоски на противень на расстоянии примерно 0,5 дюйма друг от друга. Равномерно посыпьте чипсы белыми семенами кунжута и чернотой и скалкой сделайте последний рулет. Смажьте или сбрызните оливковым маслом.

Поместите противень на среднюю решетку духовки и выпекайте 8–12 минут или пока они не станут золотисто-коричневого цвета по краям. Не готовьте крекеры, иначе они станут мокрыми.

Когда они станут хрустящими по краям, достаньте крекеры из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут.Наконец, переложите их лопаткой на решетку, чтобы дать им полностью остыть.

Подавайте крекеры с вашим любимым рецептом хумуса, например, с нашим рецептом трио хумуса или с соусом из эдамаме.

Как хранить домашние крекеры из лаваша?

Дайте чипсам лаваша остыть в течение примерно 10 минут после того, как они будут приготовлены в духовке / фритюрнице или станут хрустящими. Затем вы можете хранить эти вкусные чипсы в закрывающемся контейнере. Он будет оставаться свежим около недели. После этого вы можете попробовать их заново, но они будут такими же свежими

Могу ли я повторно нарезать домашние чипсы из лаваша?

После хранения чипсов в течение нескольких дней, если вы чувствуете, что хруст отсутствует, вы можете заново приготовить домашние чипсы из лаваша, поместив их во фритюрницу примерно на 2-4 минуты при температуре 375 градусов.Они должны получиться классными.

Рецепт хрустящих крекеров из лаваша

Хрустящие чипсы из лаваша — новый лучший друг для вашего соуса. Хлебные чипсы из лаваша подходят для сливочного хумуса или других густых соусов. Немного хрустящие и очень ароматные, их очень легко приготовить. Этот рецепт — идеальная закуска, которой можно поделиться с друзьями и семьей.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Состав

• Цельнозерновая мука (мультизерновая) — 1 стакан
• Кунжут белый -1 ч. л.
• Семена чернушки -1 ч.л.
• Оливковое масло -1 ст. Л.
• Горячая вода — 1/2 стакана
• Соль -1 ч.л.
• Красный порошок чили — 1 ч. Л.

Инструкции

Чипсы из лаваша в инструкции по духовке

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту
2. В кухонном комбайне или настольном миксере добавьте муку, универсальную муку, соль, красный перец чили
3. Затем включите кухонный комбайн добавить масло и медленно сбрызните водой, пока не сформируется шарик.
4. Разделите тесто на два шарика. Положите их на стол, накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.
5. Слегка помассируйте чистую столешницу. Возьмите один шарик из теста и раскатайте его скалкой до нужной формы.
6. Переложите тесто на форму для выпечки. Посыпьте семена белого кунжута и чернушки. Смажьте немного маслом и порежьте ножом для пиццы.
7. Поместите противни в духовку и запекайте 10 минут. До золотистой и хрустящей корочки.
8. Кусочки лаваша по краям могут немного потемнеть в зависимости от ровности вашей духовки.
9. Охладите в течение нескольких минут перед едой; По мере остывания чипсы из лаваша станут более хрустящими.

Инструкции по фритюрнице или CrispLid
1. Следуйте шагам 1-5 для получения инструкций по духовке.
2. В зависимости от размера фритюрницы вам может потребоваться нарезать тесто на более мелкие кусочки.
3. Перед запуском фритюрницы выстелите дно фритюрницы фольгой.
4. Разогрейте фритюрницу до 375 * F.
5. После предварительного нагрева установите температуру 375 * F и жарьте на воздухе в течение 10 минут или пока чипсы не станут золотисто-коричневого цвета.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Gourmia GAF400 Электрическая многоцелевая классическая быстрая фритюрница с двойным таймером и контролем температуры, 10 чашек / 4,5 кв. Емкость, 1230Вт, Черный

• Instant ™ Vortex ™ 6-квартальная фритюрница 4-в-1 с функциями жарки, жарки, запекания и разогрева

• Mealthy CrispLid для скороварки — превращает вашу скороварку в фритюрницу — жаркое, хрустящее или жаркое подходит для кастрюль 6 и 8 Q, подставки, силиконового коврика, щипцов и мгновенного доступа к бесплатному приложению рецептов

• Органический порошок красного чили 7 унций — Экстра острый перец чили без ГМО — от Jiva Organics

• Кулинарные цельные семена кунжута

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.Мы были бы В восторге, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Рецепт лавоша | Все рецепты

Я делал это десятки раз и всегда получил множество восторженных отзывов. Я заменила семена кунжута сушеным розмарином и добавила сверху немного крупной соли.Использование макаронной машины значительно упрощает раскатку теста.

Прямо как крекеры. Их действительно нужно раскатывать очень тонкими и ровными. Я посыпала одну партию кунжутом солью, другую посыпала перцем.Все они были великолепны. Я рисовал ножом линии там, где я хотел, чтобы гигантский «крекер» сломался после запекания, и он отлично работал.

Когда у женщин моей лютеранской церкви были проблемы с поиском пресного хлеба для причастия, я поискала и нашла этот рецепт. Я испекла эту пресную лепешку для службы причастия в пасхальное воскресенье. Это было хорошо принято собранием и пастором. У меня были небольшие проблемы с тем, чтобы мой муж не съел все это, прежде чем отнести в церковь. Спасибо, Салли, что поделилась этим рецептом. Меня попросили сделать это снова, и это, безусловно, легко. (Я оставил семена кунжута для этой цели) Я буду использовать его с семенами кунжута для наших закусок дома.

Универсален и очень прост в изготовлении.Я часто пеку этот хлеб. Я люблю добавлять в смесь дополнительные семечки. По этому рецепту получается отличная тонкая хрустящая корочка для мини-пиццы. Выпекать почти до золотистого цвета, положить желаемую начинку и снова запекать, пока сыр не станет пузырящимся. Спасибо!

Очень просто.Однако я обнаружил, что мое тесто было слишком влажным, чтобы работать с ним, поэтому мне пришлось добавить больше муки, и это сработало просто изящно. Я готовлю его снова и думаю, что просто буду использовать меньше жидкости. Он действительно очень похож на крекер (отлично подходит для фруктовой сальсы или йогуртового сыра), но если вы хотите, чтобы выпекался более мягкий хлеб за меньшее время. Также я попробовал посыпать оба хлеба толченым чесноком и семенами кайенского пармезана (как там написано) и приготовить простую партию. Все они очень хороши, особенно пармезан (все получается чудесно золотистым и хрустящим).Обычный был довольно мягким, но все же в порядке. Этот рецепт находится в моей коробке с рецептами.

Я сделал это для второго класса по хлебу мира. Это было так вкусно, что я съела половину, как они были готовы!

Моя семья любит этот рецепт.Сделали это дважды за последнюю неделю с вариациями начинки. На данный момент фаворитом являются корица / сахар. Дети могут помочь сделать это весело, потому что это так просто, и они действительно могут в него вложиться.

. ..Я был так рад найти этот рецепт! Мы с девушкой обедали в ресторане в Скоттсдейле, где подавали лавош. Они бы добавили в него много плавленого сыра, зеленых помидоров и авокадо, нарезанных кубиками … так хорошо! Я замораживаю половину теста (разделенное) и надеюсь, что оно оттает и запечет так же хорошо, когда понадобится. Спасибо, Салли … этот рецепт сэкономит мне много денег 🙂

Отличная лепешка для перекуса.

Немного времени, но впечатляюще выглядящая альтернатива крекерам, купленным в магазине. Я смазал свой яичным белком, а затем различными комбинациями чесночного порошка, итальянской приправой, солью, перцем, пармезаном и кайенским перцем.перец.

Как приготовить лаваш: БЕСПЛАТНЫЙ рецепт хлеба из лаваша

Если вы любите наан и лаваш, самое время познакомиться с их кузеном лаваша — лепешками.

Лаваш — это традиционные лепешки, которые легко приготовить на плите!

Что такое лаваш?

Лаваш — это традиционная армянская лепешка, которую можно подавать как дополнение к еде или вместе с закусками, такими как сыр и фрукты.Он сделан из обычных ингредиентов (у вас, вероятно, уже есть все или большинство из них в кладовой!). Хотя его традиционно выпекают в глиняной печи, в этом рецепте лаваша используется более доступная рабочая поверхность: сковорода на плите.

Простое тесто собирается за считанные минуты. Пока он поднимается, решите, какие травы или специи использовать для ароматизации лепешек. Когда тесто будет готово раскататься, вы можете создать тонкие, похожие на крекеры кусочки лаваша или оставить тесто более густым для получения более похожих на наан результатов.После недолгого запекания на горячей поверхности лепешки станут идеальным компаньоном для винных и сырных закусок и прекрасно сочетаются с хумусом.

Рецепт хлеба из лаваша

Делает 12-18 больших «черепков»

Состав:

• 1 стакан универсальной муки
• ¼ чайная ложка (около 1 грамма) активных сухих дрожжей
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• 1/3 стакана теплой воды (105 F)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 чайные ложки сушеных трав (я использовала розмарин, шалфей и лаванду)

Шаг 1:

В миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте теплую воду и масло; перемешайте деревянной ложкой до однородности, затем замесите тесто вручную, пока оно не станет однородной консистенции. Вначале он будет иметь «лохматую» текстуру, но по мере того, как вы будете месить, он станет более вязким. При необходимости добавьте еще немного воды.

Шаг 2:

Сформируйте из теста шар, поместите в промасленную миску, накройте влажным полотенцем. Дать подняться на 1 час; тесто увеличится в размерах. Осторожно спустите тесто, снова накройте крышкой и дайте подняться еще 3 часа.

Шаг 3:

По окончании второго периода подъема вынуть тесто на рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто как можно тоньше.

Примечание: Я обнаружил, что мне не нужна мука на рабочей поверхности, но если тесто кажется липким, рассыпьте небольшое количество муки на рабочем месте.

Шаг 4:

Нарежьте тесто на кусочки произвольного размера (размером с большие чипсы тортильи). Слегка смажьте одну сторону маслом, при желании посыпьте зеленью или специями.

Примечание: Если вы хотите больше лаваша, похожего на наан или лаваш, это тоже хорошо! Просто разделите тесто на 6-8 равных частей и раскатайте кружочки.

Шаг 5:

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавляйте по несколько кусков теста, смазанной маслом вниз. Поджарьте около 1 минуты или до золотистого цвета.Пока тесто готовится на первой стороне, смажьте маслом и приправьте сторону, обращенную вверх.

Шаг 6:

Переверните и поджарьте на второй стороне, учитывая, что это займет меньше времени, чем первая. После этого переложите в решетку, чтобы остыть. Не складывайте части; пусть они лежат в один слой, иначе они не станут хрустящими. Продолжить с оставшимися порциями теста.

Лепешка станет хрустящей по мере охлаждения.Когда они станут хрустящими, их можно хранить в неплотно завернутой упаковке при комнатной температуре до 5 дней.

Хотите, чтобы в вашей жизни было больше восхитительных лепешек?

Ознакомьтесь с курсом Bluprint Фокачча и лепешки со всего мира . Этот курс познакомит вас с методами приготовления одних из самых вкусных лепешек со всего мира, от наана и лаваша до лепешек своими руками и фокаччи с легкой начинкой!

Какая ваша любимая лепешка?

Как испечь настоящий армянский лаваш | Путешествие

Свет проникает из открытого окна над холмами теста, лежащими на кухне Римы Тимбарян.Растрескивание потрескивает, превращаясь в пепел в тонире , , и в комнату доносятся звуки женского пения.

Рима, Арев Енокян и Гема Симонян не спали несколько часов, замешивая тесто для лаваша , жареных лепешек, которые являются основным продуктом жизни в Армении. Они смешивают тесто, готовят духовку и подготавливают свое рабочее место для дневной работы, иногда прерывая песни, такие как «Im Anoush Mayrig» («моя милая мама»). Они собираются вместе несколько раз в месяц, чтобы испечь хлеб — медленный и продуманный процесс, в котором участвуют как минимум два пекаря.

Эта сцена происходит в селе Ринд, область Вайоц Дзор, в шестидесяти милях к югу от столицы Армении, Еревана. Рима, Арев и Хема являются частью многовековой традиции, возглавляемой женщинами, которая развивалась и поддерживалась через потери и радости, исторические триумфы и трагедии. Вокруг очагов армянских домов от Еревана до Лос-Анджелеса женщины сохраняют и прославляют армянскую культуру, память и самобытность, производя лаваш и делясь им.

Видео Ара Мадзуняна, Смитсоновский институт

Как и во многих культурах Кавказа и Ближнего Востока, хлеб и пшеница являются важными элементами мероприятий и фестивалей жизненного цикла Армении. Семьи предлагают своим гостям хлеб-соль, чтобы приветствовать их. Организаторы праздников и свадеб подают или демонстрируют зерна пшеницы и особые тушеные блюда и хлеб. На плечи новой невесты кладут кусок лаваша, символизирующий удачу, богатство и новую жизнь, которую она принесет в семью.

Разделить хлеб с кем-то — значит поделиться общим опытом, а чтобы познакомиться с Арменией, вы должны стать свидетелем выпечки и насладиться простыми радостями лаваша. Многие армянские слова и выражения происходят от простого, но значительного акта преломления хлеба.Например, слово utel-khmel , обозначающее собрание или вечеринку, буквально переводится как «съесть-выпить». Слово «друг», enker , означает «едят вместе». Еда создает и отмечает отношения и идентичность — жену и мужа, семью, сообщество, нацию.

Для приготовления лаваша требуются мука, вода, иногда дрожжи, печь на дровах тонир и время, но приготовления различаются почти от деревни к деревне. Точно так же, как горный рельеф Южного Кавказа в Армении создает множество различных микроклиматов, которые питают разнообразные виды растений и животных, так и горы создают историческое разнообразие культур и продуктов питания.Соседние деревни были изолированы скалами и ущельями, поэтому в каждой из них были изобретены разные способы приготовления этой, казалось бы, самой простой еды.

Арев Енокян демонстрирует плоды своего труда: свежеиспеченный лаваш, горячий из тонира. (Сосси Мадзунян, Smithsonian )

Этот кулинарный ассортимент путешествовал с армянами по всему миру.Американский писатель армянского происхождения Дуг Каладжян вспоминает вариант своей матери: «Ее лаваш разительно отличался от других лавашей, даже от лаваша, испеченного в соседней деревне, откуда родом мой отец. Она была жирной, маслянистой и рассыпчатой. Дуг и его соавтор Робин Каладжян ведут блог « Армянская кухня », рассказывая о еде и воспоминаниях с помощью армянских рецептов со всего мира.

В Соединенных Штатах приготовление лаваша и наслаждение им было одним из важнейших способов выражения своей армянской идентичности Дугом и его семьей.Он вспоминает тетю, которая отказалась скомпрометировать лаваш современной печью:

Тетя моей матери жила в Массачусетсе, где она пекла лаваш традиционным способом, запекая белый лаваш с пузырьками в дровяной печи. Ее печка была похожа на паровоз, она была огромной. Она запекала лаваш в этой духовке, и это было потрясающе. Когда она стала старше, ее сын и невестка удивили ее новой кухней и электрической плитой. Они поздравили ее с тем, что ей больше не нужно разводить огонь, а только пользуется электрической духовкой.Она была в ярости. Они поставили старую дровяную печь на хранение в подвале, и она каждый день спускалась в этот подвал, чтобы печь лаваш в традиционной дровяной печи, потому что это был единственный способ получить те же вкусы и текстуры, настоящий лаваш. .

Для версии лаваша на закваске, которую Рима и ее друзья готовят в Ринд, каждая партия производится из сброженного остатка предыдущей партии под названием ttkhmor . Эта дрожжевая закваска придает лавашу слегка терпкий вкус и обугленный, игристый вид.

Ттхмор, топливо, используемое для разведения огня, и методы пекаря придают каждой партии уникальный вкус. Каждая часть представляет собой связь настоящего с прошлым; без остатков предыдущей выпечки сегодняшний лаваш не был бы таким же на вкус.

Римма готовит тесто к выпечке. (Сосси Мадзуниан, Smithsonian )

Когда тесто готово, его раскатывают тонким слоем и кладут на батат или рабата , подушку, наполненную шерстью или сеном, используемую для растягивания теста и его быстрой передачи Тлеющая печь . Во многих частях Армении печь до сих пор топят кирпичами из коровьего навоза и соломы, что позволяет отпугивать насекомых.

Пекарь погружает свой торс и батат с раскатанным тестом в духовку. , бьет тесто о горячую стенку духовки. Лаваш сразу начинает запекаться и пузыриться, придавая окончательную форму. Она вынимает его железным прутом, затем наслаждается горячим и свежим или, что более часто, складывает и хранит, чтобы съесть в следующие несколько недель.

Лаваш завернут в хоровац, (мясо на гриле) и острый перец на обед, с начинкой из соленого сыра на закуску или со свежим творогом и сладким джемом из шиповника на завтрак. В крайнем случае, его можно использовать как ложку, салфетку, тарелку или сервировочную миску. Прежде всего, это часть армянской памяти, самобытности и культуры.

Запеченный лаваш лежит рядом с холками готового к выпечке теста.(Сосси Мадзунян, Smithsonian )

Рецепт маминого лаваша

Если на вашей кухне не было дровяной печи, вы также можете приготовить сносный вариант лаваша в стандартной домашней духовке. Вот мягкая и маслянистая версия от матери Дуга Каладжяна. Адаптировано из книги «Армянская кухня» с разрешения авторов.

Состав

• 8 стаканов универсальной муки
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя с горкой
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
• 3 стакана теплой воды
• 1 яйцо, смешанное с небольшим количеством воды для мытья яиц

Препарат

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Поместите муку в большую миску. Просейте в муку соль, разрыхлитель и сахар. Размешайте как следует.
3. Добавьте растопленное масло и большую часть воды.
4. Хорошо перемешайте до образования теста. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного оставшейся воды и продолжайте перемешивать.
5. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Разделите тесто на 5 или 6 шариков.
6. Работая с шариком за раз, раскатайте тесто в форме прямоугольника, который поместится на противне размером 16 x 12 дюймов.
7. Сложите тесто прямоугольной формы на три части, затем снова в три части, получая небольшой пучок.
8. Сверните эту пачку в большой прямоугольник второй раз (это создаст отслаивающиеся слои). Выложите раскатанное тесто на несмазанный противень размером 16 x 12 дюймов.
9. Смажьте поверхность яичной жидкостью.
10. Выпекать на нижней решетке духового шкафа 15 минут или пока дно не начнет подрумяниваться.
11. Переместите противень на верхнюю решетку духового шкафа еще на 5–10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
12. Вынуть из духовки. Полностью остыть. Разрезать на 12 или 16 частей.
13. Повторяйте этот процесс, пока все шарики из теста не будут сформированы и запечены.
14. Хранить в герметичном контейнере в течение двух недель или сразу подавать с сыром и фруктами.

Эта статья изначально была опубликована в блоге Смитсоновского центра народной жизни и культурного наследия «Talk Story: Culture in Motion». Дополнительную информацию об Армении можно найти в проекте «Моя Армения».

Сезам Лавош — Аннабель Лангбейн — Рецепты

оставить комментарий

Вы должны войти в систему, чтобы добавить комментарии, нажмите здесь, чтобы присоединиться.

29 комментариев

Для тех, кому нужен вариант gf, я очень успешно приготовил их, используя половину смеси рисовой и гречневой муки. Раскатайте 2 листа бумаги для выпечки, иначе тесто развалится, затем выпекайте по рецепту.Они отлично выходят.

Roo 06.01.2021 г.

Привет, Аннабель — это абсолютно один из моих любимых рецептов, особенно с учетом того, что в кунжуте серьезно увеличилось количество соли. Я немного поэкспериментировал и обнаружил, что кто-то добавил в смесь семена тмина и хлопья киноа. Я попробовал это, и это не увенчалось успехом, но попробовал еще раз с семенами тмина на одну столовую ложку. семян кунжута (я использую по 1 столовой ложке черного и белого), и я также использую половину соли и половину чесночной соли, что дает прекрасный аромат.

CharlotteBB 31 мая 2020

Привет, Аннабель, спасибо за этот рецепт, я видел его по телевизору несколько лет назад и готовил столько раз, что трудно сосчитать. Его любят все в моей семье, но также и мои одноклассники по шиацу: их называют крекерами шиацу;) — идеально подходит для перекуса или обеда с хумусом или творогом. Привет из Хорватии!

Frivana 07 августа 2018

Это действительно потрясающе, чтобы раскатать их тонко, я кладу силиконовый коврик на противень, на котором буду их запекать, кладу шарик теста в центр, кладу слой бумаги сверху и раскатываю тесто.Когда они станут тонкими, я разрежу их на клинья, аккуратно перемещая их так, чтобы они не касались друг друга, а затем запекаю на силиконовом коврике. Их так легко сделать, и они выглядят так профессионально, что мои коллеги по работе думали, что они выглядят так, как будто в магазине для гурманов продаются крекеры. Замечательно с домашним хумусом 🙂

ttuhou 25 июня 2018

О, МОЙ БОГ!! Они такие вкусные и вызывают привыкание. Я пошел другим путем и использовал в основном цельнозерновую муку с меньшим количеством белой муки.Добавили семена чиа, льна и кунжута, использовали оливковое масло, настоянное на лимоне, и посыпали солью розмарина перед выпечкой. Не заморачивался с лишним маслом. Я сжег партию, прежде чем понял, что им нужно всего 10 минут в моей духовке. Как вы говорите, Аннабель …. так вкусно !!

KarenF54 15 мая 2016

Люблю это — все возрасты любят, хорошо сочетается с толпой, спасибо Аннабель

georgesasha17 11 ноября 2015

Легко приготовить, вкусно поесть, отлично нарядить авокадо, гравлакс, растянуть ваше воображение, даже пожилой мужчина получит столько комплиментов.Спасибо, Аннабель, только что получила зимнее добра, это просто необходимо. Приветствия с восточного побережья

chocolateone 25 июля 2015

очень хочу попробовать этот рецепт с фенхелем. Кто-нибудь может сказать, как долго хранится лавош? Спасибо 🙂

деревенский 05 июля 2015

Большое спасибо за этот рецепт, сегодня я приготовил еще одну партию, добавив луковый / чесночный порошок и используя семена чернушки вместо черного кунжута и розмарин вместо орегано.Как всегда, они такие простые, получились хорошо, и нам нравится их вкус. С тех пор как нашел этот рецепт, я их больше не покупаю.

pommie 24 апреля 2015

Я сделал их сегодня из муки БЕЗ ГЛЮТЕНА, и это оказалось ОТЛИЧНО !!!! Да, это было сложно раскатать, так как клейковина обычно является клеем теста, но приложив немного больше усилий, это было оооочень вкусно !!! Будет делать это снова и снова!

TillyKoster 11 апреля 2015 г.

Я согласен с некоторыми комментариями ниже в том, что это быстро, легко и вкусно.Я сделал это из муки из полбы. Моя мама, которой обычно трудно угодить едой, думала, что они были вкусными, как и моя сестра. Подобные рецепты крекеров нужны нам, чтобы сэкономить много денег. Покупка сухарей стоит дорого, даже всего 1 коробку.

jinia 20 декабря 2014

Сделано два раза, A ++. Были большим успехом на моем рабочем месте …. и твои влажные пирожные с финиками очень хороши. Наслаждайтесь просмотром вашего шоу здесь, в Новой Шотландии, Канада.Другой А ++

George E 2 ноября 2014 г.

Привет, Робин, мы не пробовали это с мукой без глютена, но дайте нам знать, как у вас дела!

Аннабель Лангбейн 27 июля 2014 г.

Привет, Ханна — их нужно держать неделю в герметичном контейнере.

Аннабель Лангбейн 27 июля 2014 г.

Отлично! Это вкусно, легко и очень и очень популярно!

JenniferSaggers 25 мая 2014 г.

Как долго это продлится? если их хранить в герметичном контейнере, хватит ли их на неделю или две?

HannahD 15 декабря 2013

Только что попробовали этот рецепт у друзей.Могу ли я сделать это из рисовой муки, поскольку большинство из нас не содержит глютена? Это сработает?

РОБИН ЭВАНС 16 июля 2013 г.

они отлично подходят для обедов моих детей или с соусом

jingelbell 15 июня 2013 г.

Фантастика больше никогда не будет покупать Лавоша … Большое спасибо

Филомена Джиллиан 21 февраля 2012 г.

Эти крекеры действительно вкусные! фантастический комплимент с голубым сыром и грушевым желе

Соня 22 января 2012 г.

Рецепт действительно хорошо работает.У меня не было семян кунжута, но я заменил их семенами черной горчицы и черным перцем — все еще очень хорошо; Сделать тоже очень легко. Я больше никогда не собираюсь покупать щедрые!

Джефф Хитон 27 декабря 2011 г.

такой ВКУСНЫЙ и хрустящий.

Дайан 19 декабря 2011

Какой вкусный рецепт. Я не использовал дополнительное масло, которое можно нанести кистью, чтобы оно было немного полезнее.Им потребовалось не так много времени, чтобы готовить, но они все еще были идеальными. Тоже много! Мои коллеги по работе были очень впечатлены!

KB 14 декабря 2011 г.

Отличное маленькое печенье для сырной доски, которое так легко и быстро приготовить, у меня не было масла из морепродуктов, поэтому я просто добавил дополнительное масло, оно все равно имело отличный вкус, но в следующий раз я буду использовать масло из морепродуктов и посмотрим, в чем разница ..

Шарон 10 декабря 2011 г.

Я нашел этот рецепт простым и успешным.Замечательное дополнение к закуске.

greenbird 29 ноября 2011

Это один из моих самых любимых. Я не кладу сверху соль (слишком соленую) и получаю три или больше лотков из рецепта, которые заменили большинство наших купленных крекеров. Спасибо, Аннабель! Они прекрасны!

Шарлотта 17 ноября 2011 г.

Большой! Не вернусь к крекеру с кусочками!

Линетт 16 ноября 2011 г.

Классные крекеры.Спасибо

Louw J 23 мая 2011 г.

Я приготовил это, и это было восхитительно, и мои друзья подумали, что я отличный повар для гурманов! Спасибо!!

Лиза 18 апреля 2011 г.

Домашний лаваш из цельнозерновой муки

Эти хрустящие, хрустящие, очень легкие крекеры из лаваша были настолько хороши, что мы стерли их в первый же день. Не знаю, почему я так долго готовил лаваш, но не найти его в магазинах и одиноко окунуться в холодильник — все, что мне было нужно.Они цельнозерновые, приправленные чесноком, оливковым маслом и кунжутом. Окунись и наслаждайся!

Я наткнулся на этот рецепт от The India Edition, и Даня, блогер, стоящий за ним, уже много лет является другом в Instagram 🙂 У нее прекрасная коллекция полезных, вкусных рецептов, и я так взволнован, что попробовал это один. Тесто действительно не может быть проще и бесконечно гибкое с вариантами вкусов. Добавьте все, что у вас есть! У меня был чесночный порошок и я использовал только его, но крекеры по-прежнему такие восхитительные, с самым простым вкусом.

Купленные в магазине цацики, которые вы видите на этих фотографиях, были вкусной едой, но если вы ищете другие варианты, вот домашние цацики, соус халапеньо и хумус с красным перцем на выбор!

Как я уже сказал, тесто очень быстро готовится, его легко раскатать, нарезать и выпечь. Формы могут быть не безупречными, но это нормально! Просто внимательно наблюдайте за тем, как они выпекаются, ведь из такого тонкого теста легко перейти от подрумянивания к сильно подгоревшему.Кроме этого, очень мало того, что может пойти не так!

Надеюсь, вы сделаете партию сегодня!

Домашний лаваш из цельнозерновой муки

Хрустящий лаваш из цельнозерновой муки с чесноком и кунжутом

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Ингредиенты

• 1/2 стакана цельнозерновой муки по мере необходимости
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка или любых других специй / приправ, которые вам нравятся
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана воды
• Для завершения : оливковое масло для чистки крекеры и кунжут посыпать сверху

Инструкции

• В миске смешайте муку, соль и чесночный порошок.Хорошо перемешайте, затем добавьте оливковое масло и воду.

• Используйте силиконовую лопатку или деревянную ложку, чтобы перемешать тесто, пока оно не образует мягкую массу, затем месите руками 1-2 минуты до однородного состояния. При необходимости добавьте до 2 столовых ложек дополнительной муки, если она станет липкой.

• Разогрейте духовку до 170 C. Выстелите противень антипригарной бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

• Теперь разделите тесто пополам и положите одну половину на посыпанную мукой поверхность или другой силиконовый коврик (для облегчения скатывания и очистки).

• Раскатайте тесто тонко и равномерно, при необходимости посыпав небольшим количеством муки. Мне нравится накрывать тесто большим листом пищевой пленки, а затем раскатывать его, чтобы оно не прилипало, особенно на теплой кухне. Точное измерение теста не имеет решающего значения, но оно должно быть достаточно тонким, чтобы оно стало хрустящим во время выпечки, но не настолько тонким, чтобы оно порвалось или подгорело во время выпечки.

• Нарежьте тесто на полоски шириной 1 дюйм, а затем снова разрежьте их пополам, примерно 3 дюйма в длину (см. Фото выше).

• Осторожно поднимите и поместите каждый кусок теста на расстоянии дюйма друг от друга на подготовленный противень. Слегка смажьте оливковым маслом и обильно посыпьте кунжутом (многие отпадут после выпекания, так что чем больше, тем лучше!), Слегка вдавив их в тесто, чтобы они лучше прилипли.

• Выпекайте в течение 15–20 минут, повернув противень наполовину, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Крекеры готовы, когда они подрумянятся и местами выглядят немного вздутыми, но не позволяйте им становиться слишком темными.Попробуйте испечь куски одинакового размера вместе, чтобы они пропеклись равномерно.

• Дайте крекерам остыть, затвердеть и стать более хрустящими. Тогда окунитесь и наслаждайтесь! Хранить в герметичной банке при комнатной температуре в течение недели. Удачной выпечки!

Примечания

* Время подготовки указано для каждой партии крекеров. Я испекла это тесто двумя партиями. * Оригинальный рецепт из The India Edition Buy Five Times Chocolate, электронная книга рецептов без яиц!
Связанные
.

No related posts.