Сациви из курицы с грецкими орехами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для сациви курицу вымойте и срежьте лишний жир. Положите ее в большую кастрюлю, залейте небольшим количеством горячей воды (так, чтобы она только покрыла птицу), доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут.

Шаг 2

Курицу осторожно выложите на тарелку. Бульон процедите через частое сито. Курице дайте немного остыть, затем переложите ее в глубокий противень, выстланный пищевой фольгой.

Шаг 3

Сливочное масло (20 г) растопите и с помощью кисточки смажьте им тушку. Посолите и поместите в духовку, нагретую до 190°C, на 20 минут. Периодически переворачивайте курицу и поливайте вытопившимся жиром.

Шаг 4

Приготовьте соус для сациви из курицы. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте оставшееся сливочное масло и, помешивая, обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

Шаг 5

В сковороду с луком всыпьте муку.

Помешивая, жарьте все вместе на слабом огне 2 минуты. Влейте бульон. Помешивая, доведите до кипения и варите 2 минуты.

Шаг 6

Очищенные грецкие орехи для соуса к сациви измельчите в блендере. Добавьте хмели-сунели, шафран, кориандр, соль и молотый красный перец. Тщательно перемешайте.

Шаг 7

Получившуюся смесь всыпьте в сковороду с мучной смесью. Перемешайте шумовкой и влейте винный уксус. Нагревайте соус для сациви 7 минут на слабом огне, не давая закипеть.

Шаг 8

Мякоть сваренной курицы отделите от кожи и костей, затем нарежьте кусочками. Положите их в горячий ореховый соус, доведите до кипения и варите 1 минуту.

Шаг 9

Веточки кинзы вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте чеснок и кинзу в сациви вместе с кинзой. Перемешайте и снимите с огня.

Шаг 10

Сациви из курицы дайте полностью остыть, переложите на сервировочную тарелку и затем уберите в холодильник. Перед подачей посыпьте закуску зернами граната.

Полезный совет

Специи для сациви можно варьировать по желанию. К хмели-сунели и кориандру с шафраном можно также добавить сушеный базилик, уцхо-сунели и сушеную мяту. Специи не только придают блюду оттенки вкуса и аромата, но и продлевают срок его годности.

Кстати

Соус для сациви из курицы не должен быть темным, поэтому после добавления грецких орехов готовьте его недолго (строго по времени, указанном в рецепте) и непременно на слабом огне.
 

идеальный рецепт от Евгения Клопотенко

Я обожаю грузинскую кухню. И сациви — это одно из традиционных блюд в Грузии. В принципе это соус, который дополняется различными видами мяса.  Сациви с курицей — один из самых популярных его вариантов. Потому я решил приготовить сациви с куриными бедрами. И, не забудьте про ароматные грузинские специи, ведь в этом рецепте они играют ключевую роль. В общем, старайтесь придерживаться моих рекомендаций и невероятно вкусное блюдо вам гарантировано. 

Как приготовить сациви с курицей 

Сациви с курицей: пошаговый рецепт

Сациви с курицей — один из наиболее популярных вариантов этого блюда, потому я решил приготовить именно с куриными бедрами.

Распечатать рецепт

 Время подготовки

10 минут

Время подготовки

10 минут

 Время приготовления

35 минут

Время приготовления

35 минут

ИнструкцииСациви с курицей: пошаговый рецепт

1. Куриные бедра (500 г) отварите в подсоленной воде с добавлением 2 шт. лаврового листа, 3 горошин душистого перца, ¼ корня сельдерея, одной моркови и одного лука, нарезанными произвольными кусками. Варите 20-25 минут до готовности. Куриные бедра достаньте из бульона и обсушите бумажным полотенцем. Бульон не выливайте, он нам понадобится немного позже.

2. Вторую луковицу нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде со смесью 50 г сливочного и 2 ст. л. подсолнечного масел до мягкости и прозрачности.

3. Добавьте отваренные куриные бедра к луку и подрумяньте их с двух сторон.

4. В это время приготовьте соус баже. Для этого в чашу блендера положите 100 г грецких орехов и 5 зубчиков чеснока.

5. Помойте и отделите листья от 15 веточек кинзы, добавьте их в чашу вместе с 1 ч. л. хмели-сунели и соком половины лимона.

6. Затем добавьте 1 ч. л. корицы, по щепотке черного и красного молотого перца, ½ ч. л. измельченных зерен кориандра и соль по вкусу.

7. Добавьте немного бульона, в котором варились куриные бедра с овощами.

8. Все перебейте в чаше до состояния пюре. Консистенцию регулируйте бульоном. Должно получиться состояние густой сметаны. Теперь рекомендую попробовать этот божественный соус и довести до вкуса солью, перцем и соком лимона, если понадобится.

9. Полейте полученным соусом курицу в сковороде и слегка прогрейте в течение 2-3 минут.

10. Сациви готово. Я не могу удержаться и ем это блюдо в теплом виде, но вы можете дождаться, пока это невероятно ароматное блюдо остынет, ведь грузинское сациви подается к столу холодным. При подаче не забудьте дополнить блюдо тонким лавашем.

Готовить — это просто! 

Как приготовить сациви из курицы

Сациви – это грузинское блюдо, которое готовится из мяса птицы, например, индейки, утки или курицы. В этой статье я расскажу Вам как приготовить сациви из курицы. Сациви из курицы – это курица с грецкими орехами. Грецкие орехи перемалываются со специями и перемешиваются с куриным бульоном, превращаясь в белый соус по консистенции напоминающий сметану. Курица получается мягкой и очень ароматной.

Состав:

• Куриная грудка – 800 г
• Грецкие орехи – 1 —  1,5 стакана
• Лук репчатый – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо куриное – 1 шт
• Петрушка – 1 пучок
• Хмели – сунели – 1 ч. ложка
• Молотый кориандр – 1/3 ч. ложки
• Имеретинский шафран – 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу (примерно 1,5-2 ч. ложки)

Приготовление:

Куриную грудку помойте и нарежьте на крупные куски.

В глубокой кастрюле вскипятите воду и выложите нарезанную курицу. Варите курицу 20 минут. Периодически снимайте пену с поверхности бульона. После того как курица сварится, оставьте ее остывать прямо в бульоне. Остывшую курицу выньте из бульона, бульон нам понадобится для соуса.

Возьмите крупную луковицу, почистите ее и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания. На обжарку лука потребуется около 10-15 минут. Стоит обратить внимание на то, что бы лук не сильно поджарился, а стал просто мягким. Оставьте лук, что бы он остыл.

Остывший лук соедините  с сырым яйцом, чесноком и нарезанной зеленью. У меня не было свежей петрушки, поэтому я использовала сушеную. На указанное количество продуктов я взяла 2 ст. ложки сушеной зелени петрушки. Зубчики чеснока я предварительно разрезала, что бы проще их было измельчить блендером.

Тщательно перемешайте все блендером. Конечно удобнее использовать кухонный комбайн для этих целей, но мне вполне хватило и погружного блендера. Единственный момент, что бы при перемалывании соус не запачкал кухню, необходимо накрыть форму с соусом полотенцем.

Теперь добавляем в получившуюся смесь специи, очищенные грецкие орехи и бульон. Необходимо всего 2,5 стакана бульона, сначала добавьте 2/3 от всего необходимого количества. Перемешайте соус, затем влейте оставшийся бульон и снова перемешайте блендером. Соус получается по консистенции как жидкая сметана, в дальнейшем он немного загустеет.

Заранее сваренную курицу выложите в кастрюлю.

Залейте курицу подготовленным соусом и поставьте на маленький огонь. Доведите соус при помешивании до кипения и сразу выключайте.

После нагревания необходимо оставить курочку в соусе не менее, чем на 3 часа, курица должна пропитаться и промариноваться соусом. В оригинале сациви из курицы подается холодным, однако хочу сказать, что подогревание ее ничуть не портит, поэтому выбор как подавать за Вами.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Сациви из курицы по-грузински — классический пошаговый рецепт и 5 простых вариантов с фото

Сациви с курицей по-грузински с душистым соусом может стать коронным блюдом любой хозяйки, если научиться его правильно готовить. Соус к курице с добавлением орехов также имеет такое название. Полезно знать устоявшийся веками рецепт сациви, а также его интересные вариации.

Классический рецепт приготовления сациви из курицы по-грузински

Классический сациви готовят из индейки, однако для наших широт и кошелька более привычен и экономичен вариант с заменой на курицу. Ореховый соус должен получиться жирным, густым и насыщенным. Приправы для блюда лучше всего покупать на рынке.

Калории: 250 ккал

Белки: 13.4 г

Жиры: 21.1 г

Углеводы: 2. 7 г

• Куриную тушку положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она немного покрыла курицу. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Обязательно убирать пену. Бульон слегка посолить по своему вкусу.

• Снизить огонь и варить курицу около 40 мин., время от времени убирая жир с поверхности бульона и переливая его отдельно в небольшой сотейник.

• Приготовленную курицу вытащить из кастрюли и переложить на блюдо, оставить постоять около получаса. Бульон пропустить через марлю, сложенную в несколько слоев, в другую кастрюлю.

• Части куриной мякоти снять с костей, удалить кожу. Нарезать небольшими кусками и отложить в миску. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить, не убирая в холодильник.

• Очищенный лук нарезать мелкими кусочками. Сотейник, в который сливался жир из бульона, поставить на средний огонь и нагреть содержимое. Добавить лук, убавить огонь до минимального и протушить лук до мягкого состояния, не давая ему жариться до румяности. Готовить 10 мин. и убрать с огня.

• Нарезать чили пополам, убрать семена и перегородки изнутри. Чили и очищенный чеснок мелко нарезать, а затем размять пестиком в ступке, добавив некоторое количество соли.

• В чаше блендера соединить грецкие орехи, бутоны гвоздики и горошины перца, измельчить. Переложить в небольшую миску и добавить муку, кориандр, имеретинский шафран и корицу.

• В полученную массу понемногу подливать теплый бульон, постоянно мешая ложкой. Заготовка должна стать консистенции жирной сметаны. Добавить пряности из ступки (чеснок и перец), хорошо размешать.

• Остатки бульона влить в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне, затем сразу же снизить огонь до умеренного. Понемногу добавлять в бульон ореховую заготовку, все время, мешая и не допуская сильного кипения бульона.

• Добавить в соус протушенный лук и куски нарезанной курятины, тушить 5 мин. Свежую кинзу нарезать и добавить к курице в соусе, влить уксус, посолить, поперчить и размешать.

• Накрыть крышкой и дать закипеть. Убрать с плиты и полностью остудить. Убрать в холодильник.

• Подавать сациви из курицы в холодном виде.

---

Приятного аппетита!

Простой рецепт сациви из курицы с грецкими орехами

Сациви – это холодная закуска, главные вкусовые ноты в которой принадлежат пряностям и грецким орехам. Орехи нужно купить самые лучшие, желательно купить достаточно молодые орехи и самостоятельно их почистить.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 9.

Ингредиенты:

• Курица – 1,5-2 кг;
• Лук репчатый – 700 г;
• Масло сливочное – 25 г;
• Орехи грецкие почищенные – 550 г;
• Веточки кинзы – 4 шт.;
• Перец черный молотый – 1 ст. л.;
• Кориандр молотый – 1 ст. л.;
• Шафран имеретинский молотый – 1 ст. л.;
• Гвоздика – 5 бутонов;
• Корица молотая – 1 щепотка;
• Уксус белый винный – 1 ст. л.;
• Чеснок – 8 долек;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Соль – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриную тушку промыть, положить в широкую глубокую кастрюлю и залить холодной водой, чтобы курица вся была под ней спрятана.
2. Установить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Убрать с поверхности пенку. Огонь снизить до минимального и варить курицу около полутора часов.
3. Готовую тушку курицы вынуть из бульона и дать ей остыть. Бульон процедить и убрать в холодное место. Оставить там до момента возникновения на поверхности затвердевшего жира (это займет около полутора часов).
4. Растопить сливочное масло и промазать им остывшую тушку при помощи силиконовой кисти. Положить курицу на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов 35 мин.
5. Запеченную курицу хорошо охладить, снять мякоть, нарезать одинаковыми кусками. Положить в глубокую миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в сторону.
6. Очищенный лук очень мелко нашинковать. С поверхности охлажденного бульона снять весь жир, поместить его в сковороду, разогреть. Положить мелко нарезанный лук и обжаривать на медленном огне до прозрачности примерно 7-8 мин., помешивая.
7. Зелень кинзы промыть, просушить и порвать руками. Положить кинзу в чашу блендера и измельчить. Полученную кашицу положить в марлю, сложенную в несколько слоев, и отжать сок.
8. Очищенные грецкие орехи высыпать в чашу блендера и измельчить. Добавить перец, кориандр, шафран и сок кинзы. В ступке растереть гвоздику, добавить соль и корицу. Все смешать с орехами.
9. Также к орехам добавить черпак холодного бульона, размешать. Растереть в ступке чеснок с солью с помощью пестика. Добавить массу к орехам и перемешать.
10. Остатки бульона влить в кастрюлю, довести до кипения. Понемногу, постоянно мешая, добавить ореховую массу. Варить соус около 3 мин.
11. Добавить туда же тушеный лук, куски курицы и довести до кипения. Добавить винный уксус и лавровый лист, варить 5 мин. при постоянном помешивании. Добавить соль по вкусу и выключить плиту. Оставить кастрюлю с блюдом на плите дойти еще на 15 мин.
12. Подавать готовую закуску в холодном виде в большом глубоком блюде.

Приятного аппетита!

Как приготовить сациви по-грузински в мультиварке?

Времена меняются, и теперь даже блюдо, которое веками появлялось в результате кропотливого ручного труда на кухне, стало реальным приготовить в мультиварке, не потеряв при этом классический вкус. Мясо получается по-настоящему тающим во рту.

Время готовки: 2 часа 10 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Целая курица – 1,7 кг;
• Орехи грецкие очищенные – 400 г;
• Лук репчатый – 4-5 луковиц;
• Чеснок – 5 долек;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Перец молотый черный – 2 щепотки;
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.;
• Уксус винный – 1 ч. л.;
• Лист лавровый – 1-2 шт. ;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец душистый – 5 горошин.

Процесс приготовления:

1. Куриную тушку вымыть, выложить в чашу мультиварки и налить воду, чтобы покрывала курицу. Положить туда же горошины перца, лавровый лист, соль (1 ч. л.), нарезанную пополам очищенную морковь, установить программу тушения и закрыть крышкой, пусть курица готовится в течение 1,5 часов.
2. Когда куриное мясо будет готово, его нужно достать из мультиварки и убрать охлаждаться. Бульон процедить и перелить в отдельную тару. Очищенный лук нарезать полукольцами. Налить в мытую чашу мультиварки растительное масло без запаха, установить программу «Жарка» и обжаривать лук, постоянно перемешивая, до легкого золотистого цвета (около 7 мин.).
3. Курятину снять с костей, нарезать кусочками, сняв предварительно кожицу. Добавить мясо в чашу к луку и продолжать обжарку, помешивая.
4. Грецкие орехи поместить в чашу блендера, молоть на высокой скорости, пока они не превратятся в муку.
5. В ореховую массу положить очищенный чеснок, натертый на мелкой терке, и приправы, все тщательно перемешать.
6. Добавить понемногу в соус бульон, уксус. В итоге нужно получить смесь, по консистенции напоминающую жирную сметану. Залить получившимся соусом курицу с луком, установить программу «Варка на пару». Когда блюдо закипит, обязательно все перемешать и выключить. Закрыть мультиварку крышкой и оставить сациви доходить в течение 10 мин.
7. Готовое блюдо выдержать в холодильнике минимум полтора часа и подавать к столу в холодном виде, украсив зернами граната, свежей зеленью или кунжутом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт сациви с курицей и гранатом

Популярным сочетанием для сациви является куриное мясо в гранатово-ореховом соусе. Такой соус, сдобренный пряностями, придает курице необычный кисло-сладкий вкус с ореховыми нотками. С приправами можно экспериментировать по своему вкусу.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Куриная тушка – 1-1,5 кг;
• Сок гранатовый – 1 стакан;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Орехи грецкие очищенные – 0,5 стакана;
• Чеснок – 3 дольки;
• Зелень кинзы, петрушки – 7 г;
• Семена кориандра – 0,5 ч. л.;
• Шафран – 0,5 ч. л.;
• Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• Перец красный острый – 1 щепотка;
• Соль – по своему вкусу;
• Зерна граната – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все продукты. Если орехи куплены целыми, очистить от скорлупы и перегородок. Очистить и вымыть чеснок с луком, зелень промыть и обсушить.
2. Курицу промыть в холодной воде и обсушить на бумажных полотенцах. Нарезать куриную тушку кусками, снова промыть и дать стечь воде.
3. В толстостенной кастрюле нагреть масло, установить максимальный огонь и обжарить курицу. Добавить мелко нарезанный лук (половину луковицы отложить в сторону) и уменьшить огонь. Курица должна пустить сок, если этого не произошло, нужно добавить немного воды. Посолить, закрыть крышкой и тушить курятину около получаса или до готовности.
4. Грецкие орехи порубить до мелкой крошки в блендере или кухонном комбайне, смешать их с мелко нарезанным или натертым на мелкой терке чесноком. Половину луковицы мелко покрошить, обжарить на сковороде до золотистости. Добавить лук к орехам. Положить в будущий соус соль, семена кориандра, порошок красного перца, хмели-сунели и шафран, влить гранатовый сок. Все тщательно размешать до однородности, можно взбить в блендере.
5. За 10 мин. до окончания приготовления курицы полить мясо в кастрюле приготовленным соусом, перемешать. Тушить 10 мин. на слабом огне под прикрытой крышкой, периодически перемешивая. Если соус получился жидковатым, время приготовления можно немного увеличить, чтобы лишняя влага успела выпариться из соуса. Посыпать блюдо нашинкованной зеленью, перемешать.
6. Подавать закуску в холодном виде, посыпав ее целыми зернами граната.

Приятного аппетита!

Очень вкусное сациви из курицы по-грузински со сметаной

Среди вариантов приготовления сациви, можно встретить приготовление орехового соуса с добавлением сметаны. Это не является классическим каноном, однако сметана смягчает вкус орехов и убирает их потенциальную горечь.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Бедра куриные – 10 шт.;
• Приправа для первых блюд – 1 ч. л.;
• Соль, перцы горошком – по своему вкусу;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Орехи грецкие – 400 г;
• Сметана жирная – 2 ст. л.;
• Чеснок – 5 долек;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.;
• Кориандр сушеный – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Шафран – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Промыть бедрышки, залить холодной водой и поставить вариться.
2. После закипания добавить луковицу, приправу для супа, немного соли. Варить на слабом огне, снимая пену.
3. Жирный бульон перелить отдельно, саму курицу остудить.
4. Приготовить соус. Очищенные орехи прокалить в сухой сковороде, лишнюю шелуху из них выдуть.
5. Измельчить грецкие орехи в блендере или прокрутить через мясорубку.
6. Добавить к орехам приправы и измельченный чеснок, перемешать.
7. В ореховую заготовку понемногу подливать бульон, перемешивая, пока не получится консистенция густой кашицы.
8. Добавить сметану, перемешать.
9. Подлить еще немного бульона, чтобы масса еще чуть-чуть разжижилась.
10. Снять куриное мясо с костей, разобрать руками на небольшие кусочки.
11. Теплое куриное мясо залить приготовленным ореховым соусом и дать настояться примерно 6-7 часов. Подавать закуску холодной.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления сациви из курицы с майонезом

Курица с майонезом ‑ привычное сочетание для людей постсоветского пространства, а сациви из курицы с добавлением майонеза в соус получается не только нежным и пряным, но и очень сытным, сочным блюдом. В соус добавляются орехи, гранатовый сок, ароматные травы вроде эстрагона и тимьяна. Настоящий восточный колорит с русским акцентом.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 850 г;
• Орехи грецкие – 450 г;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Гвоздика – 10 бутонов;
• Чеснок – 5 долек;
• Лист лавровый – 4 шт.;
• Соль морская – 1 ч. л.;
• Майонез – 50 г;
• Тимьян – 1 ч. л.;
• Перец, молотый красный – 0,5 ч. л.;
• Эстрагон – 1 ч. л.;
• Масло сливочное – 10 г;
• Корица молотая – 0,3 ч. л.;
• Сок гранатовый – 1 ст. л.;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.;
• Кориандр (зерна) – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Курицу промыть, залить холодной водой и довести до кипения, кожицу можно предварительно убрать.
2. Лук очистить, взять 1 луковицу и воткнуть в нее 5 бутонов гвоздики.
3. Слить с курицы воду после закипания вместе с пеной и снова залить ножки холодной водой в объеме 1,5 л.
4. Довести воду до кипения, уменьшить огонь. Положить в кипящую воду к курице лук с гвоздикой.
5. Отправить в кастрюлю лавровые листья.
6. Всыпать сушеный эстрагон.
7. Добавить в бульон тимьян. Перемешать и варить около получаса, аккуратно снимая пену.
8. После варки достать курицу из кастрюли, обжарить до золотистости в сковороде с обеих сторон.
9. Остальной лук мелко нарезать кубиками. Нагреть в глубокой сковороде сливочное масло, пассировать в нем лук, пока он не станет прозрачным.
10. В чаше блендера соединить орехи, перец, чеснок, соль и зерна кориандра, измельчить до однородной кашицы.
11. Переложить заготовку для соуса в миску, добавить около 0,5 л бульона, можно чуть больше.
12. Добавить майонез и хорошо перемешать массу до объединения ингредиентов.
13. Перелить жидкую смесь к луку в сковороду, размешать и тушить около 20 мин.
14. В ступке смешать остатки гвоздики, хмели-сунели, корицу.
15. Растереть все приправы пестиком и добавить гранатовый сок.
16. Пряную смесь перемешать и добавить в ореховый соус, что томится в сковороде, тушить 5 мин.
17. Обжаренные ножки курицы компактно сложить в глубокую форму.
18. Залить курицу получившимся соусом из сковороды.
19. Остудить блюдо при комнатной температуре и убрать в холодильник.
20. Подавать закуску холодной к столу в форме или разложить в порционные тарелки.

Приятного аппетита!

С чем едят сациви?

Как правило, сациви не является будничным блюдом, чаще его готовят по праздникам, соблюдая все нюансы приготовления и выдерживая нужные пропорции продуктов.

Поскольку сациви, приготовленное с курицей, является закуской и подается в холодном виде, иногда возникают вопросы, с чем его подавать к столу. Традиционно каждый гость накладывает сациви себе отдельно в глубокую тарелку. К острой закуске подают свежеиспеченный домашний хлеб, тонкий лаваш или лепешки из кукурузной муки. Их макают в ореховый соус, а саму курицу едят руками. Кроме того, в будний день, соблюдая национальный колорит, к сациви можно приготовить гоми – кукурузную кашу вроде мамалыги. Также хорошим сопровождением к курице в ореховом соусе будут хачапури, приготовленные дома своими руками.

Если нет времени или желания соблюдать традиционные тонкости, сациви можно подавать со свежим ржаным хлебом, батоном, хлебцами или слегка обжаренными тостами. К закуске также отлично подойдет купленный в магазине пышный лаваш или сырная лепешка.

Не стоит портить вкус блюда, закусывая его вареным или жареным картофелем, крупяными гарнирами или отварными макаронами, ведь это превращает его из пряной восточной закуски в обычную тушеную курицу и убивает весь вкус.

Сациви из курицы — Фото-рецепты пошагового приготовления

Сациви — это холодные блюда под ореховым соусом «баже», под этим соусом можно готовить не только курицу, но и любое другое мясо. Сациви это классическое блюдо грузинской кухни, но я немного отступлю от классического рецепта и буду использовать уксус и немного другие пряности.

Ингредиенты для сациви из курицы: 

1 курица, лук репчатый,
перец горошком,
гвоздика и кавказский шафран или молотая сушеная кинза
лавровый лист,
чеснок,
хмели-сунели,
жгучий красный перец,
корица,
белый винный уксус или пара капель лимонного сока,
грецкие орехи 500г,
сливочное масло,
кинза и зерна граната для украшения,
соль 

Рецепт сациви из курицы: 

Курицу для сациви поместим в большую кастрюлю, добавим луковичку с воткнутой в нее гвоздичкой, перец горошком, посолим и варим примерно час. Затем добавим лавровый листик и варим еще минут пятнадцать. Потом курицу достанем из остывшего бульона, разломаем на куски и отправим в разогретую духовку немного потомиться.

 Пока курица варится, пропустим дважды через мясорубку полкило грецких орехов.

 Перетереть в ступке два крупных зубчика чеснока с солью, одной гвоздичкой и двумя чайными ложками кавказского или «имеретинского» шафрана (это всем знакомые бархатцы, только дикая их разновидность, а обычный шафран -это крокус).

  Все тщательно перетираем,

  добавляем 4 чайных ложки хмели-сунели, одну ложку жгучего красного перца, пол-ложки молотой корицы.
Перемешиваем.

 Добавляем 3 столовые ложки белого винного уксуса или несколько капель лимонного сока (это отступление от классического грузинского рецепта сациви с курицей, но так вкуснее), несколько ложек бульона.

   В пропущенные через мясорубку орехи подливаем понемногу бульон и перемешиваем до консистенции сметаны. Чтобы соус получился нежным, протрем орехово-бульонную массу через мелкое сито.

  Добавляем специи с уксусом в ореховую массу. 

  Мешаем и подливаем бульон. У нас должна получиться консистенция, где-то между кефиром и сметаной. Соус не должен быть слишком густым. Надо помнить, что при остывании, а сациви – это холодное блюдо, он еще загустеет.
По необходимости подсолить.

   В глубокой сковороде растопим 50 г сливочного масла и пассеруем в нем мелкопорубленный репчатый лук (одну небольшую луковичку) и один зубчик чеснока до прозрачности, не жарить! Огонь очень умеренный.

  Положим куски курицы и продолжаем готовить еще минут пятнадцать на слабом огне. Несколько раз переворачиваем куски курицы и пару раз подливаем немного куриного бульона, чтобы лук и курица не поджарились. Курица должна пропитаться ароматом пассерованного в сливочном масле лука.

  Заливаем курицу соусом и очень аккуратно перемешиваем. Ждем, когда сациви настолько прогреется на слабом огне, что со дна начнут подниматься пузырьки. После нескольких крупных пузырьков выключаем огонь.
Переложим сациви в подогретый керамический горшок, закрываем крышкой. Убираем сациви в прохладное место, но не в холодильник. Даем настояться несколько часов.

 Посыпаем сациви зернами граната и листиками свежей кинзы, подаем к столу не разогревая, холодным.

В классическом исполнении сациви готовится из индейки. В Грузии на праздники готовят только из индейки, в обычные дни из курицы. Классический рецепт сациви из индейки:

Ингредиенты для классического грузинского сациви:

Птица — 2-2,5кг
Орехи — 1кг
Лук репчатый — 300грамм
Хмели-сунели — 1 ч. л. с горкой
Кориандр молотый- 1ч.л. с горкой
Имеретинский шафран (желтый цветок) — 1 ч.л. ( можно использовать индийский)
Аджика-1,5 ч.л.( на ваше усмотрение, можно меньше, если не любите острое )
чеснок — 2 зубчика

Классический рецепт сациви:

Индейку целиком уложить в большую кастрюлю, поставить вариться на средний огонь. В процессе закипания снимать образовывающуюся пенку. Воды должно быть достаточно, чтобы не доливать, иначе испортится вкус бульона. Через час добавить 2 большие головки репчатого лука. Мясо должно быть мягким, но не разваливаться, т.е. варится почти до готовности. Посолить( вкуснее использовать крупную соль) за 20 минут до окончания варки. За 7 мин. до окончания варки добавить 2 шт. гвоздики. Вынуть индейку, обтереть салфеткой. посолить и поставить в духовой шкаф при 200 гр.до золотистой корочки.Бульон процедить через несколько слоев марли. Остудить, снять образовавшився жир и выбросить его смело.

Измельчить 1 кг орехов на самой мелкой решетке от мясорубки. Добавьте в ореховую массу 2 зубчика чеснока пропущенного через пресс, абхазскую аджику, хмели-сунели ( лучше купить на рынке у грузинов, но не в коем случае не у кавказцев, торгующих специями) шафран, щепотку корицы, соль по вкусу. Месите смесь вручную. Затем понемногу добавлять в смесь бульон, половник за половником; после каждого добавленного половника пюрируйте смесь блендером. Доведите таким образом соус до желаемой консистенции. Я обычно делаю его жидковатым, так как после добавления индейки — густеет. В идеале протереть готовый соус через сито. Нарежьте индейку, отделите мясо от костей и сложите в кастрюлю. Залейте мясо ореховым соусом. Полить несколькими капельками орехового масла.

Как приготовить Сациви из курицы по-грузински по пошаговому рецепту с фото

Не буду вас обманывать и говорить, что этот вариант сациви из курицы по-грузински, пошаговый рецепт с фото которого я сегодня выкладываю на сайте, был передан мне лично моей грузинской бабушкой. Нет у меня грузинских корней и с этой кухней я, что называется на «Вы». Т.е. кафе, рестораны – это да, конечно, пробовала и впечатление, самое, что ни на есть положительное. До такой степени, что хочется и самой многое приготовить. Погрузившись в недра интернета, который, нужно отметить, дает весьма противоречивые данные, выбрала рецепт, который, на мой взгляд, соединил в себе все то, что по крупицам дают разные источники. Будем считать его классическим.

К сожалению, некоторые ингредиенты пришлось заменить. Например, уцхо-сунели я заменила на более доступный хмели-сунели, состав у которого немного другой. Вместо целой курицы готовила только куриные бедра. Мои домашние не очень в таких случаях уважают крылышки, шею и другие не мясистые части тушки, поэтому в моем случае это было бы «деньги на ветер».

Теперь мое впечатление и отзыв. Во-первых, думала, будет сложно. Оказалось нет, довольно все просто. Во-вторых, курица получилась нежнейшей, а ее прекрасно дополнил интересный ореховый соус и, конечно, ароматные приправы и специи.

Что касается гарнира… Сациви, вообще-то, едят без него. Но если вам это совсем непривычно, то лучше всего отварить рис. По-моему, будет самый идеальный гарнир.

Как приготовить «Классический сациви из курицы по-грузински»

Куриное мясо разделываем на кусочки. Готовят сациви обычно из целой курицы, разделанной на части. Для приготовления сациви конечно можно взять только куриное филе или купить куриные ножки или бедрышки, но правильно готовить сациви из тушки курицы. Нарезанную курицу поместите в кастрюлю. Залейте кипятком (обязательно) так, чтобы курица полностью была покрыта водой, и варите час. Домашнюю курицу варим дольше.

Репчатый лук нарезаем на небольшие кусочки.

На растительном масле обжарьте лук. При обжаривании лук следует помешивать, чтобы он обжарился равномерно, ни в коем случае нельзя допускать подгорания.

Грецкий орех очистите, поместите в блендер и перебейте в пудру.

Добавьте к обжаренному луку измельченный орех, специи. Специи кладите по вкусу, но кориандр должен быть обязательно. Некоторые хозяйки в соус сациви добавляют муку. Я предпочитаю этого не делать. Соус загущается отлично за счет использования измельченного ореха.

Наберите бульона из кастрюли с варившимся мясом. Влейте в сковороду и размешайте. Степень густоты соуса сациви можно регулировать самостоятельно. На 1 курицу весом до 2 кг. достаточно будет 2-3 половника бульона.

Курицу извлеките из бульона. Разберите руками на небольшие кусочки. Удалите кости. Мясо поместите в соус. Перемешайте.

Зелень нарежьте и добавьте в соус. Выдавите чеснок, его тоже добавьте его в соус. Снова перемешайте.

Подайте сациви к столу. Вкуснейшее блюдо готово. Соус весьма необычный, очень оригинальный. Изюминкой в соусе является его острота. Само блюдо вкусное, нежное и острое одновременно.

Пошаговый рецепт соуса с фото

Соус можно подавать с макаронами или пюре, но чаще всего в нем тушат мясо, что позволяет создать оригинальное блюдо с ярким ореховым вкусом. Перед приготовлением соуса необходимо сварить курицу, заметим, что мясо лучше отделить от костей, иначе бульон получится слишком вязким и жирным. Сварив курицу, действуйте так:

• 500-700 г грецких орехов, очищенных от пленок и скорлупы, пропустите через мясорубку, измельчите с помощью скалки, предварительно накрыв сырье пленкой, или электрической мельницы. В Грузии женщины перетирают орехи с приправами вручную, используя большие ступки и пестики;
• используя ступку, перетрите 2 зубчика чеснока с 1 ч. л. соли, добавьте к компонентам 2-3 щепотки шафрана, хмели-сунели, кориандра, красного перца по вкусу;
• переложите приправы в глубокую чашку, добавьте к ним 2-3 ст. л. белого винного уксуса и такое же количество бульона, перемешайте. Заметим, что орехи и приправы можно смешивать без ступки, используя обычный блендер;
• измельчите 1 луковицу среднего размера, обжарьте ее в разогретом растительном или сливочном масле, добавив туда же 1 ст. л. муки;
• добавьте к луку смесь из орехов и приправ, подливайте бульон до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны.

Пикантный соус варят на медленном огне в течение 5 минут, не забывая тщательно помешивать. Винный уксус можно заменить таким же количеством гранатового сока, этот компонент необходим для раскрытия вкуса всех компонентов.

Финишный этап – добавление курицы

Курицу необходимо предварительно отваривать, лучше закладывать мясо в кипящую и несоленую воду, чтобы оно получилось сочным и не жестким. Опытные кулинары рекомендуют использовать для блюда бедрышки, но вы можете выбирать и филе, и ножки, очистив курятину от шкуры. Существует много способов закладки мяса в сациви по-грузински, рассмотрим самые популярные:

• соус готовится в отдельной посуде, курица выкладывается в сковороду, в которой предварительно был обжарен лук. Жидкий соус добавляют к мясу, перемешивают, доводят до кипения, а потом снимают с огня и охлаждают, в этом случае блюдо будет достаточно жирным;
• курицу добавляют в уже готовый соус с луком, тоже доводят до кипения, получая более диетическое сациви.

Готовое блюдо отличается белым или золотисто-бежевым оттенком, оно должно быть в меру соленым и острым!

В сливочном соусе

Если добавить к вкусному составу немного сливок, получится нежнейшая подлива с целым ворохом полезных свойств.

Ингредиенты:

• Курица – целая;
• ядра орехов – 225 г;
• жирные сливки – 380 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• мука – 25 г;
• кинза – 80 г;
• сливочное масло – 55 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• специи – шафран, пажитник, мята, хмели-сунели, перец – по щепотке.

Совет! Вместо целой курицы можно взять аналогичное по весу количество бёдер.

Этапы работы:

1. Отвариваем курицу до полуготовности. Вводим в бульон лавровые листы и щепотку соли. Разделяем тушку на небольшие кусочки, обжариваем до золотистой корочки.
2. Очищенный чеснок вместе с орехами превращаем блендером в густую пасту. Соединяем с подогретыми сливками и мукой. Заправляем состав солью и рубленой кинзой, тушим на медленном огне 5 минут.
3. Заливаем соусом мясо, добавляем специи, тушим под крышкой 10 минут.

Настаиваем блюдо несколько часов, после подаём в качестве самостоятельного угощения.

Секреты приготовления

Сациви из курицы представляет собой средней густоты соус, почти белого оттенка, очень ароматный. В нем содержится много полезнейших компонентов — грецкий орех, перцы, чеснок, хмели-сунели, шафран и многое другое. Для загущения нередко применяют муку, хотя в оригинальной версии она не предусмотрена.

Орехи делают всю погоду. Чтобы в полной мере ощутить вкус, не поленитесь и достаньте сами высушенные и плотные ядрышки. Скорлупа должна быть без повреждений, признаков плесни и гнили. Если вы решили использовать уже очищенные ядра, убедитесь в их свежести.

Выбирая мясо или рыбу для блюда, обращайте внимание на сроки и условия хранения. Применяйте рыбу благородных пород и желательно сегодняшнего улова. Домашняя курица, вскормленная не комбикормом и антибиотиками, а доброкачественным зерном и забитая ранним утром — наилучший выбор.

Пряности — отдельная статья. Ими сациви из курицы или рыбы не испортишь.

Наиболее удачным считается сациви из индейки, приготовленный по грузински. Но эта птаха не всегда бывает доступна, да, и на вкус сладковата. Поэтому из курицы соус сделать гораздо проще, дешевле и получается довольно вкусно. Кстати до сих пор шеф-повара спорят о том, что же лучше, сациви из индейки либо из курицы.

Огромное значение имеет большое количество зелени, с которым, кстати, дружит практически любое грузинское блюдо, а не только сациви из курицы. Кинза, базилик, укроп, петрушка — далеко не весь список трав, используемых в соусе.

Процесс приготовления сациви из индейки, также как и сациви из рыбы не приемлет спешки и невнимательности. Все, входящие в него продукты должны быть подготовлены в соответствии с технологией, иначе вы рискуете все испортить.

Соус готовят загодя, по правилам он должен настояться в течение двенадцати часов (не меньше). Нотки каждого из составляющих должны глубоко проникнуть в каждый кусочек выбранного мяса.

Калорийность любого сациви достаточно высока. Присутствие животного жира, белка, растительных масел, орехов делают соус полноценным и хорошо сбалансированным продуктом для питания спортсменов, людей с недостаточной массой тела или перенесших тяжелые инфекции.

Сациви из баклажанов

Сациви можно приготовить не только из курицы, но также из овощей. Для этого превосходно подходят баклажаны. У вас получится великолепная закуска с необычным пикантным вкусом, которую несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

• Орехи – 200 г
• Шафран – щепотка
• Перец острый – 1 шт.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Сок гранатовый – 100 мл
• Растительное масло – 70 мл
• Баклажаны – 5 шт.
• Базилик – 1 небольшой пучок
• Кинза – 1 небольшой пучок
• Соль – по вашему вкусу

Приготовление

1. Баклажаны порежьте кружочками. Посолите и оставьте на полчаса.
2. В это время можно приготовить ореховый соус. Острый перец почистите от семян, чеснок – от шелухи. Измельчите перец, чеснок, грецкие орехи и шафран. Добавьте в ореховую массу гранатовый сок, 2 ч.л. соли и 2 стакана воды.
3. Лук почистите от шелухи, порежьте кубиками, и обжарьте в 20 мл растительного масла до прозрачности. Для этого блюда выбирайте лук не горького сорта.
4. Добавьте к луку ореховый соус, и варите 15 минут. Соус должен загустеть.
5. Баклажаны тщательно вымойте, обсушите. Отдельно разогрейте оставшееся растительное масло, и обжарьте в нем кружочки баклажанов с двух сторон.
6. Базилик и кинзу порежьте.
7. Выложите в емкость обжаренные баклажаны, посыпьте их базиликом и кинзой. Затем залейте их горячим ореховым соусом и охладите. Подавайте сациви из баклажанов как закуску.

Это будет полезно для вас:

• Чахохбили из курицы – пошаговый рецепт с фото
• Вкусный рецепт карпаччо из курицы
• Курица по-итальянски рецепт пошаговый с фото
• Рецепт курицы с яйцом и сыром
• Нужен рецепт приготовления курицы с опятами
• Рецепт соуса сацебели – приготовление в домашних условиях
• Рецепт пхали — варианты приготовления
• Посоветуйте, самый вкусный маринад для курицы в духовке

Как и с чем кушать

Как правило, соус подается холодным к свежим и запеченным овощам. Его сочетание с баклажанами и теплым хлебом трудно переоценить.

Традиционно сациви, приготовленный с курицей и грецкими орехами кушают с мамалыгой — кукурузной кашей в виде пирожков, обжаренных в масле, либо просто как самостоятельное блюдо.

В домах россиян соус зачастую можно увидеть в качестве добавки к гарниру из картофельного пюре или даже макарон. Как говориться, на вкус и цвет товарища нет!

Туристы, побывавшие на курортах кавказских гор, путают сациви из курицы. с соусом баже, который обладает более густой консистенцией (из-за весомого добавления ореховой массы). Он подается исключительно с жареным мясом.

На первый взгляд может показаться, что в приготовлении нет никаких «замороченных» премудростей. Ан, нет, даже самый постой рецепт сациви требует учета некоторых хитростей и особенностей.

Салат сациви с курицей

Сациви делается также в виде салата, к которому готовится много заправки. Это придает ему необычный сочный вкус и делает коронным блюдом на праздничном столе. Пошаговый рецепт достаточно прост в исполнении, а готовка не занимает много времени.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 10.

Калорийность блюда: 289 Ккал/1210 КДж.

• Куриные грудки — 0,5 кг.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Зелень — 1 пучок.
• Майонез — 200 г.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Молотые грецкие орехи — 1 ч.л.
• Яблоко — 1 шт.
• Тарталетки — 10 шт.
• Соль — 1 ч.л.

Способ приготовления

Куриное филе отваривается, после чего мелко нарезается. К нему добавляется очищенное и измельченное на терке яблоко, молотые орехи и порезанная зелень. Следующим этапом является приготовление соуса. Для этого в майонез добавляется томатная паста, соль, давится чеснок. Полученную смесь нужно тщательно перемешать и заправить салат. Салатная масса делится на порции и укладывается в тарталетки. Готовое кушанье можно украсить веточками свежей зелени.

Полезные советы

• Количество и качество мяса определяйте на свой вкус: это может быть 1-2 куриных филе, 2-3 куриные четвертинки, 4-5 окорочков, а может быть вся тушка курицы.
• В некоторых рецептах для густоты используют яичные желтки или муку.
• Блюда под соусом сациви подают холодными.
• Под соусом сациви можно подавать любое блюдо из отваренного мяса, рыбы или овощей.
• Классическая технология приготовления курицы сациви: кусочки отваренного заранее мяса заливают соусом сациви, все вместе доводят до кипения и охлаждают. Курица пропитывается соусом в течение нескольких часов при разных температурах, вбирает в себя все запахи и вкусы, становится мягкой и сочной.
• В аутентичной грузинской кухне принято взбрызгивать готовое сациви маслом грецкого ореха.

Как готовить сациви – рекомендации шеф-поваров

Курица в ореховом соусе по грузинскому рецепту у вас получится, как у поваров Грузии, если вы учтете пару советов:

1. Готовить сациви нужно обязательно с добавлением порубленных свежих листков кинзы. Также неотъемлемым компонентом соуса является орех грецкий – он придает блюду интересные вкусовые ноты.
2. Чтобы блюдо было острее, к соусу можно добавлять аджику.
3. Курицу можно брать целой тушкой или кусками.
4. Куриное мясо не обязательно должно быть вареным: его часто еще обжаривают, добавляя специи, а после уже докладывают к соусу. Бульон в таком случае готовят из кубика.

Сациви из курицы по-грузински — пошаговые рецепты приготовления

Грузинские блюда умеют поражать своим несравненным вкусом и сытностью. Даже соусы у них достаточно густые и необычные. Например, сациви из молотых грецких орехов, бульона и ароматнейших специй. Потрясающая полужидкая нежно-остренькая кашица, которой не только приятно поливать мясные или овощные блюда, но и просто так макать в нее свежим хлебушком.

Однако точно также называют и вторые блюда из птицы, рыбы, кролика или говядины. Наиболее широко известно сациви из курицы. Подают его как с лепешками в качестве самостоятельного кушанья, так и со злаковыми гарнирами, чаще всего с мамалыгой (кукурузной кашей). Главная его особенность – кушают не в горячем, а в слегка охлажденном до комнатной температуры состоянии, посыпав зернышками граната и зеленью.

Поверьте, если вы хоть раз попробуете нежное куриное мясо в насыщенном ореховом соусе, то никогда уже его не забудете! Помимо вкуса перемолотых грецких ядрышек в блюде хорошо улавливается комбинация из легкой кислинки со свежей зеленью, сладко-острых приправ (корицы, шафрана, чеснока, молотых перцев, уцхо-сунели или хмели-сунели), а также пассерованного сладкого репчатого лучка.

Сациви из курицы

Этот рецепт самый простой из всех, которые я знаю. К тому же он еще и самый быстрый. А если говорить о вкусе, то нужно сказать, что невкусных вариантов этого блюда я еще не встречала. Для воплощения задуманного нужно лишь заранее подготовить курицу, потом приготовить соус. Останется лишь соединить две составляющие в одно и все получится на самом высшем уровне.

Готовое блюдо можно подавать как для обычной трапезы, так и на любой праздник. Получается оно сытным, красивым и необычным по вкусу.

Ингредиенты:

• 800 грамм куриного мяса
• 200 мл куриного бульона
• 1 небольшая головка лука
• 100 грамм грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 10 гр кинзы
• 1 ч. ложка смеси уцхо-сунели
• 2 гр молотой корицы
• смесь перцев по вкусу
• соль по вкусу
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 грамма паприки
• 10-15 грамм сливочного масла
• растительное масло для жарки курицы и лука

Для подачи к столу:

• 1 ч. ложка зерен граната
• веточка кинзы
• красный жгучий перец (можно заменить на паприку)

Как видите, компонентов довольно много. Однако в основном это специи и вкусовые добавки. Основными являются курица и орехи.

Как приготовить:

1. Первое, что нужно будет сделать заранее – это сварить курицу. Если дело касается выбора части тушки, то здесь нет абсолютно никаких рекомендаций. Главное, чтобы на ней было много мякоти.

Я буду использовать бедрышки. Они достаточно жирненькие и с ними получится все на высшем уровне. Варить их следует, как обычно. Я варю 40 минут в подсоленной воде с добавлением на последнем этапе варки лаврового листа и черного перца горошком.

После того, как все сварится, выключить огонь. А бедрышки оставить остывать в бульоне, чтобы они напитались соком.

2. Лук порезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить через пресс или тоже мелко покрошить ножом.

3. Остывшую курицу очистить от кожицы. В данном случае она здесь не понадобится. Без нее блюдо будет лучше смотреться и восприниматься на вкус.

4. Перейти к плите и обжарить на масле куски целиком. Сильно румянить их не надо, чтобы мсо не стало жестким.

5. Когда они обжарятся с одной стороны, перевернуть на другую. А в серединку сковороды выложить кусочек сливочного масла. Оно придаст дополнительный нежный вкус мякоти.

6. В это же время на другой сковородке обжарить лук до румяности, также используя небольшое количество растительного масла.

7. Оставить одно и другое остывать и тем временем приготовить ореховый соус. Основным компонентом здесь выступят орехи. Их желательно перебрать от перегородок, возможных скорлупок и промыть. Затем можно обдать их кипятком, чтобы обеззаразить. Или же подержать их в микроволновке 1 минуту.

8. Поместить их в большую чашу. Порезать кинзу и добавить туда же. И сразу же можно добавить все вкусовые добавки: это паприка, корица, красный острый перец. Одной из основных специй в данном варианте является грузинская смесь уцхо-сунели. Как правило ее всегда используют для приготовления различных соусов.

Приобрести ее можно в специализированных отделах, где продаются специи. Я спокойно купила ее на рынке в подобном отделе.

Сюда же добавить измельченный чеснок и остывший к тому времени обжаренный лук. Обязательным является и сок лимона. И конечно же содержимое можно сразу же посолить и поперчить. Пока добавьте немного, потом попробуем. И если будет не достаточно, то всегда можно добавить.

9. Влить половину бульона и пробить блендером. Получится довольно густая смесь, которую нужно будет слегка разбавить оставшимся бульоном. Всего у меня ушло на это 200 мл. При этом соус получился не слишком жидким и в то же время способным напитать куриное мясо своими соками. Соус готов. Попробовать его на соленость и остроту, добавить если нужно.

10. Разобрать курочку на небольшие кусочки и сложить все в чашу, которую будем подавать на стол. Косточки убрать.

11. Сверху разложить соус. Украсить блюдо листочками кинзы, зернами граната. Посыпать сверху жгучим перцем, а если не любите острое, то молотой паприкой.

Порой спрашивают » а можно ли заменить кинзу на другую зелень»? Заменить можно, но именно кинза дает тот самый удивительный вкус, отличающий настоящий соус. Кстати, специфический аромат этой зелени здесь совсем не чувствуется!

Наше блюдо готово и можно сразу же подавать его к столу. Подается оно на общем блюде. Каждый раскладывает себе на тарелку столько, сколько нужно. Для сациви лучше приобрести лаваш. Им хорошо макать в соус и есть в таком виде. Также им можно подцеплять и курочку.

Вкуснятина просто неописуемая словами!

Классический рецепт сациви из курицы по-грузински

Сациви с курицей – это настоящая грузинская гордость национального кулинарного мастерства. Раньше каждая семья этой солнечной страны имела свои небольшие секреты приготовления и передавала их из поколения в поколение. Однако, сокровище кавказской кухни готовится не так уж и сложно, если соблюдать определенную последовательность действий.

Первым делом варится или запекается курочка. Потом измельчаются грецкие орехи, но не обязательно их дробить до получения консистенции муки – лучше до мелкой крошки. Затем обжаривается лук с чесноком и уже в них высыпаются орехи и специи. Для доведения до состояния соуса обязательно вливается в эту обжарку бульон.

Разделанное на кусочки готовое мясо птицы отправляется в уже готовый соус и томится там до появления «шашлычного» оттенка.

Нам понадобится:

• Свежая выпотрошенная курица – 2 кг.
• Ядра грецкого ореха – 1 стакан.
• Зелень укропа, кинзы, петрушки и перьевого лука – по ½ пучка.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Лук репчатый, зубчик чеснока  – по 2 шт.
• Смесь специй (молотые паприка и кориандр, острый красный и черный душистый перец) – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Как правило, сациви готовят из нарезанной на куски курицы. Однако, на ваше усмотрение, можно использовать и отдельно купленные филе, бедра или голени. Но все же лучше хорошо промыть целую тушку и разделать ее на части примерно одинакового размера.

Отправить эту нарезку в подсоленный кипяток и варить около часа, чтобы мякоть полностью проварилась. Затем мясное содержимое вытащить шумовкой и дать обсохнуть, а бульон лучше процедить и пока отставить в сторонку.

2. Пару средних луковиц сладкого сорта очистить от шелухи и покрошить небольшими кусочками. Аналогично поступить и с чесночными зубками, только их порезать в виде тонкой соломки.

3. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и отправить в него луково-чесночную нарезку. Периодически перемешивая, обжаривать до тех пор, пока лучок не станет слегка зарумяниваться.

4. А пока идет пассерование, можно успеть перемолоть блендером, или пестиком очищенные грецкие орехи. До состояния пудры измельчать их не стоит – лучше, если будет небольшая крошка.

5. Высыпать к ароматной луково-чесночной обжарке измельченный ядрышки и можно сразу же добавить все специи.

Хорошенько перемешать и дать буквально пару минут получившейся смеси обжариться. Она не пригорит, поскольку на сковороде уже есть масло и вытопившийся луковый сок. Получится похожий на пасту состав.

Для легкой кислинки желательно добавить пару ложек гранатового или лимонного сока.

6. Теперь необходимо развести орехово-луковую основу до состояния соуса. Для этого нам понадобится 2-3 поварешки куриного бульона. Влить его в содержимое сковороды и хорошенько размешать до однородной консистенции, похожей на жидкую сметану. Обязательно подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.

7. Остывшее мясо вареной курицы аккуратно общипать небольшими кусочками с косточек. При желании можно оставить и изначальными крупными частями тушки, но куда приятнее кушать только мякоть, а не сгрызать ее с костных включений скелетика.

Отправить измельченную птицу в соус, перемешать и дать потушиться на медленном огне около 5 минут. За это время мясные волокна напитаются ароматами и соками, а также приобретут приятный оттенок.

8. Готовое сациви с курицей переложить в большую супницу или красивую форму с высокими бортиками.

Хорошо промытую и обсушенную зелень мелко порубить и посыпать ею блюдо. Также при желании можно украсить и зернышками граната.

Сациви по-грузински с орехами в домашних условиях

В нашем городе есть два грузинских ресторана и готовят там настоящие профессионалы, специально приглашенные из Имеретии и Аджарии. Попробовав как-то на юбилее своего коллеги в одном из этих национальных заведений сациви, я была просто потрясена игрой вкуса.

И когда к застолью выходил сам шеф-повар, мне удалось «перехватить» его и расспросить о том, как он готовит это замечательное блюдо.

Оказалось, что он использует свой домашний рецепт, которому научила его еще бабушка. Секрет в том, что курочка должна быть варено-запеченная. А в соусе большое количество лука и орехов и обязательно не сама зелень кинзы, а только ее сок.

Дома я много экспериментировала, пока не получился «тот самый» нежно-острый вкус настоящего домашнего грузинского сациви с курицей.

Нам понадобится:

• Выпотрошенная курица – 1 шт.
• Ядра грецких орехов – 0,5-0,7 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Зубчик чеснока – 5-8 шт.
• Кинза – 1 пучок.
• Кориандр, белый винный уксус, шафран, свежемолотый черный перец – по 1 ст. л.
• Гвоздика – 5 бутончиков.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Молотая корица – 1 щепотка.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – кусочек для смазывания курицы.

Приготовление:

1. Очищенную и промытую курицу отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде. Желательно это делать в течение полутора часов на медленном огне, чтобы она именно протомилась в кипятке и стала мягкой.

Затем вынуть отваренную птицу, а бульон охладить до комнатной температуры, а потом отправить его в холодильник, чтобы весь плавающий жирок слегка замерз и превратился в такую корочку-пленочку на поверхности жидкости.

2. Саму же курицу сначала охладить, а потом усадить на банку или специальную подставку. Обмазать сверху небольшим кусочком сливочного масла и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, включив режим гриля.

Если такого нет, то можно запекать чуть дольше, чтобы появилась румяная корочка. Затем слегка поджаренную птицу остудить и нарезать одинаковыми кусками. Желательно удалить все косточки.

3. Репчатый лук нашинковать мелкими кусочками. В идеале покрошить сантиметровыми кубиками. Собрать весь застывший жир с бульона и отправить его на разогретую сковородку. Высыпать туда же луковую нарезку и пассеровать до легкого золотисто-прозрачного цвета.

4. Кинзу нашинковать или порвать руками на части и отправить в ступку. При помощи пестика растолочь эту зелень до кашеобразного состояния. Сложить эту массу в марлю или ситечко и хорошенько отжать сок.

5. Ядра грецкого ореха слегка поджарить на сухой сковороде и можно прямо горяченькими отправить в ступку или в блендерную чашу.

Измельчить ароматные ореховые кусочки и добавить к ним все специи. Снова все хорошенько растолочь, а потом влить ранее отжатый сок кинзы. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная похожая на пасту смесь.

6. Зубчики чеснока без шкурки пропустить через пресс и смешать с добротной щепоткой соли.  Влить в ореховую массу примерно полстакана бульона, чтобы основа соуса стала более жидкой консистенции. Отправить в нее чесночную массу и перемешиванием довести до однородности.

7. Процедив бульон, отмерить 6 стаканов и вылить их в толстостенную кастрюлю. Поставить на средний огонь и довести до кипения. В несколько приемов ввести в бурлящую жидкость ореховую массу.

Не забывая перемешивать, снова закипятить и варить пару минут. Затем добавить луковую составляющую и еще через пару минут высыпать кусочки курицы. Влить белый винный уксус и закинуть лаврушку. Потомить все вместе около пяти минут, а затем отключить плиту и дать блюду настояться и заодно остыть, обязательно накрыв емкость крышкой.

Подавать со свежим хлебом или лепешками. Посыпать любимой зеленью и украсить целыми ядрышками грецких орехов и гранатом.

Рецепт приготовления сациви по грузинскому рецепту с грецким орехом

Поскольку основа сациви – это молотые грецкие ядрышки, то желательно, чтобы орехов в соусе было как можно больше. Тогда куриное мясо в этом блюде будет смотреться будто бы обмазанное в густой сметане.

На самом деле ореховая паста с уцхо-сунели придаст кушанью изысканный вкус и сделает его очень калорийным и сытным. А для красоты в каждую порцию можно положить целые орешки без скорлупы.

Нам понадобится:

• Тушка курицы – 1 шт.
• Очищенные грецкие орехи – 500-700 гр.
• Репчатый лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Молотый кориандр, уцхо-сунели, корица, шафран – по ½ ч. л.
• Молотый и в горошинах черный перец, соль – по вкусу.
• Зерна граната, зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Куриную тушку весом около 1 кг хорошенько промыть и отправив в удобную кастрюлю, залить 1,5-2 литрами воды. Затем поставить на плиту. После закипания убрать всю пенку, бульон подсолить и закинуть в него несколько горошинок душистого черного перца.

Снизив огонь до минимального, чтобы не было сильного бурления воды и жидкость оставалась прозрачной, варить птицу до готовности около 45-60 минут.

2. Бульон желательно сразу же отцедить, а вареную курицу разрезать со стороны грудки пополам и распластать как цыпленка-табака на  широкой чугунной сковороде или противне.

Отправить запекаться до румяного цвета при температуре 200 градусов. Достаточно будет 15 минут, чтобы курочка стала напоминать печеную, но не подгорела и оставалась очень мягкой.

3. Очищенные луковицы нарезать мелким кубиком, чтобы потом они лучше отдали свой сок и быстрее пассеровались.

4. Поставить сковороду на средний огонь, влить подсолнечное масло и разогреть его. Высыпать в него луковые кубики и при периодическом помешивании обжаривать до нежно-румяного оттенка.

5. Ядрышки грецких орехов хорошенько перебрать и удалить из них остатки перегородок. Высыпать их в чашу блендера вместе с очищенными зубчиками чеснока и специями. Перемолоть до однородной мелкой крошки.

6. Добавить пассерованный лук и снова перемолоть все вместе блендером до получения ароматной кашицы.

7. Влить в луково-ореховую массу примерно полстакана куриного бульона и хорошенько размешать. Если потребуется еще, то добавить жидкости, чтобы получился соус, напоминающий по густоте тесто для оладий.

8. Вылить получившуюся жидкую массу в глубокую сковороду и довести на медленном огне до закипания. Затем влить ложечку уксуса и хорошенько размешать. Через пару минут можно отключать, потому что соус полностью готов.

9. Варено-печеную курочку разделать на куски и уложить их в глубокое блюдо ровным слоем. Залить сверху густым сациви. Дать немного остыть и можно украшать зеленью и гранатовыми зернышками.

Если будете раскладывать порционно, то добавьте еще по паре ореховых долек, чтобы сервировка сациви с курицей смотрелась как в дорогом ресторане.

Сациви из курицы в ореховом соусе

Что ни говорите, но сациви – это прежде всего соус. Ведь на самом деле, если отварить курицу и ее нежную мякоть всего лишь залить вкусной ореховой кашицей-подливой, то получится уже полноценное самостоятельное второе блюдо, содержащее мясо.

Поэтому, чем больше кулинарного мастерства мы проявим в приготовлении орехового соуса, тем вкуснее будут в нем все остальные «основные» добавки.

Нам понадобится:

• Орехи грецкие очищенные – 650 гр.
• Тушка молодой курицы – 1 шт.
• Лук репчатый белый – 4 шт.
• Веточка кинзы – 3 шт.
• Головка чеснока – 1 шт.
• Уксус винный, масло оливковое, масло грецкого ореха – по 2 ст. л.
• Уцхо-сунели, соль, сушеная кинза, корица, шафран, красный молотый острый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку молодой жирненькой курочки хорошенько осмотреть на наличие перьевых остатков и удалить их. Промыть снаружи, а также обязательно хорошенько прочистить и прополоскать полость, чтобы удалить все сгустки крови.

Отправить подготовленную тушку в глубокую кастрюлю и залить чистой водой. Туда же сразу кинуть свежие веточки кинзы, пару очищенных луковиц небольшого размера, а также чесночные зубки без жесткой оболочки. Обязательно подсолить, чтобы мясо стало вкуснее.

2. Варить на медленном огне около часа, не забывая удалять всю пенку, чтобы бульон остался светлым и без плавающих темных вкраплений. После этого готовую курицу вытащить в блюдо и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Наваристую жидкость лучше всего сразу же процедить, чтобы удалить траво-овощные добавки и получить только чистую насыщенную консистенцию.

3. Перебрать грецкие орехи и обязательно удалить из ядрышек остатки скорлупы и перегородок. Хорошенько промыть и обсушить, затем пропустить через мясорубку, чтобы получилась чуть маслянистая крошка.

4. Оставшиеся две луковицы средних размеров освободить от верхнего слоя шелухи и покрошить мелкими кубиками. Отправить их в разогретое оливковое масло и на медленном огне слегка зарумянить, периодически перемешивая, чтобы не пригорели и равномерно «протушились».

5. Чтобы луковая обжарка не выделялась в соусе, лучше всего ее дополнительно измельчить тоже при помощи мясорубки.

Затем соединить овощ с орехами в казанке или толстостенной кастрюльке. Влить столько чистого куриного бульона, чтобы он разбавил смесь до состояния жиденькой сметанки, и включить средний нагрев плиты.

6. После закипания уменьшить нагрев до минимального и тушить около 10 минут. Добавить сухие молотые специи, винный уксус и обязательно подсолить.

Хорошенько перемешать, чтобы пряные ингредиенты растворились в сациви, и потомить все вместе еще пару минут. Затем отключить плиту и дать ореховому соусу остыть до 25-40 градусов.

7. С остывшей вареной курочки снять шкурку и убрать ее, а мясо «нарвать» небольшими ломтиками или кусками (это уже на ваш выбор) и разложить в порционные тарелочки.

8. Остается только залить курятину шикарным густоватым ореховым соусом, сверху добавить немного масла из грецкого ореха и подать к столу, украсив зеленью.

Также обязательно сопроводить нарезкой из свежего хлеба, или свежими еще теплыми лепешками.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего сациви в мультиварке

В мультиварке сациви из курицы получается даже нежнее, чем хорошо протушенное в чугунном казанке. Ароматно-сочное мясо птицы настолько напитывается специями и ореховой ноткой, что даже никакого гарнира не хочется к нему.

Хотя легкий салат из свежей зелени и овощей великолепно сочетается с этим вторым блюдом и даже дополняет его своей ноткой свежести, еще больше усиливая изысканный вкус национального кушанья.

Нам понадобится:

• Вода – 2 л.
• Куриные голени – 850 гр.
• Грецкие орехи – 200 гр.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
• Сушеный укроп – 2 ст. л.
• Соль, хмели-сунели, молотый черный и красный перцы – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные голени хорошенько промыть и обязательно убрать с них перьевой остаток, если таковой обнаружится. Если не хотите возиться с косточками во время еды, то можно сразу их удалить или же вообще использовать мякоть грудки.

2. Отправить подготовленное мясо в мультиварочную чашу. Приправить лавровым листом и щепоткой соли. Залить чистой водой и закрыть крышку.

Выставить режим «Варка» или «Суп» и хорошенько проварить птицу около 45 минут. Затем вытащить готовые кусочки курочки на тарелку и дать им слегка остыть. Бульон слить в чашу или баночку через ситечко. Емкость хорошенько вымыть.

3. А пока варится основной компонент сациви можно успеть подготовить все остальные ингредиенты. Очищенные орехи промыть и обсушить. Затем порубить их мелко ножом. При желании можно измельчить их при помощи блендера.

4. Очистив чесночные зубки и репчатый лук от ненужной оболочки, нашинковать их удобным для вас способом. Сильно мельчить или резать довольно крупными кусками не стоит.

5. В чистую сухую чашу мультиварки влить подсолнечное масло. Отправить в него чесночно-луковую нарезку и зарумянить в режиме «Жарка» в течение 5 минут.

Когда лук станет полупрозрачным, можно добавить мелко рубленый грецкий орех. Периодически перемешивая специальной лопаткой, обжаривать еще около 5 минут.

6. Затем влить 1,5 стакана бульона от ранее сваренной курицы, всыпать укроп, молотые красный и черный перцы и подсолить. Перемешать и варить около 3 минут.

Лучше всего использовать свежую зелень, но если ее нет, то сушеный укроп подойдет идеально.

7. Положить в получившийся упрощенный вариант сациви отваренные голени курочки и тушить полчаса при закрытой крышке. Птица насытится ароматами и цветом от соуса и приятно зарумянится.

Слегка остудить и можно подавать нетерпеливо ожидающим едокам, которые уже давно реагируют на такие вкусные запахи готовящейся еды.

Видео о том, как приготовить сациви по-грузински из курицы

В этом рецепте есть свои маленькие секреты и свой поход к приготовлению. Предложенный способ относится к классическому и готовится все просто и быстро.

Курицу можно сварить заранее, и важно остудить ее прямо в бульоне. Когда это произойдет, то буквально за 10 минут, можно приготовить и сам соус. Вы наверное уже понимаете, что сам соус собственно и называется сациви. Орехи для него в данном случае не обжариваются, они превращаются в пасту в своем естественном состоянии. Затем добавляются вкусовые добавки и специи и все готово!
Можно заправлять им кусочки снятого с кости мяса и звать всех к столу. Блюдо получается сочным, сытным и вкусным. Есть его одно удовольствие!

Сегодня мы рассмотрели разные варианты приготовления. Осталось выбрать из них любой понравившийся и идти на кухню готовить. Я могу с уверенностью вам сказать, что по каждому из них вы приготовите супер-блюдо! А вскоре вам непременно захочется опробовать новый способ, а потом еще один новый…

Знакомый грузин сказал мне, что сациви из курицы обязательно готовится почти в каждой семье на рождественские праздники. И на Кавказе это блюдо не принято сервировать отдельными порциями – лучше всего выложить на огромное блюдо с высокими бортиками, а едоки уже сами выберут себе кусочки мяса и возьмут столько соуса, сколько захотят.

Кстати, с этим грузинским блюдом великолепно сочетаются обжаренные ломтики баклажан, отварной рис, кукурузная каша и даже толченая картошка. Но все же принято кусочком лепешки зачерпывать ореховую подливу вместе с ломтиком куриного мяса и отправлять такую «конструкцию» сразу в рот.

Приятного аппетита и самого изумительного сациви с курицей к трапезе с дорогими и близкими людьми!

Цыпленок в чесночно-ореховом соусе (Сациви)

Цыпленок в чесночно-ореховом соусе — свежий способ насладиться курицей!

Английское лето — это не то, на что можно рассчитывать. К сожалению, это не так надежно, как лондонские автобусы, Биг Бен или пищевое отравление из моего местного киоска с кебабом.

Лето приходит и уходит по своему желанию, без объяснений и извинений. По-настоящему жаркие дни случаются гораздо реже, чем мы хотели бы признать, но мы продолжаем покупать лосьоны для загара и древесный уголь для барбекю в отчаянной надежде, что, когда наступят выходные, мы прочно заселим наши крошечные сады, ответственно покрытые SPF 15, с сладкий напиток в руке.

И всякий раз, когда солнечный день радует нас своим присутствием, он прекраснее, чем вы можете себе представить, и вот так наша обида исчезает быстрее, чем кувшин Пиммса.

Я провел детство в России с гораздо более предсказуемым и приятным летом — по крайней мере, это то, что, кажется, мне подсказывают мои воспоминания.

Они, однако, могут быть не такими надежными, как я припоминаю, поскольку моя семья не всегда была там, проводя по крайней мере один месяц, бездельничая на берегу Черного моря почти каждый год, возможно, поэтому я помню так много песка. — дни, наполненные морем, перемежающиеся вкусной едой.

Последний отпуск, который я хорошо помню, проводился в Грузии… За 3 года до распада Советского Союза, и Грузия стала отдельной страной.

Я был подростком, и семейный отдых не был таким привлекательным, как для ребенка, но я все еще помню, как мой отец приводил доводы в пользу этого, пытаясь убедить меня и моего брата, что это может быть наша последняя возможность посетите Грузию до того, как она перестанет быть частью нашей страны.

Наконец мы сдались и поехали.По сей день эта поездка остается одним из самых веселых воспоминаний о времени, проведенном вместе с семьей.

Цыпленок в чесночном соусе с грецкими орехами или Цыпленок Сациви по-грузински — известное и любимое блюдо в России. Я адаптировал рецепт из одной из моих любимых кулинарных книг, так что он может быть не ультра-аутентичным, но тем не менее абсолютно фантастическим.

Куриный сациви — это невероятное блюдо для жарких и липких летних ночей, которое удовлетворит вашу тягу к комфортной еде, но не оставит чувство сытости и тяжести.

Основа соуса состоит из трав, специй и грецких орехов и немного напоминает индийскую корму, но имеет совершенно другой вкус. Вся моя семья сразу же влюбилась в этого цыпленка в чесночно-ореховом соусе, а дети требовали знать, что в нем.

Он оставляет неизгладимое впечатление. Если у вас есть опыт приготовления с пастой карри, вы найдете эту пасту столь же простой.

Подавать с рисом, лепешками «лаваш» (или нааном, если его легче найти) и простым свежим салатом.Я помню, как в грузинской кухне было много мяса, рыбы, зелени, специй и овощей на гриле. Это здорово, просто и вкусно.

Курица в чесночно-ореховом соусе (Сациви)

Цыпленок, приготовленный в чесночно-ореховом соусе. Традиционный грузинский рецепт.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Грузинская

Ключевое слово: куриное сациви

Порций: 6

калорий: 438 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

Для пасты сациви

• 125 г / 1 стакан грецких орехов
• 20 г кинзы
• 1-2 чили
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 лимонный сок

Для курицы

• 1 столовые ложки оливкового масла
• 2 фунта кусочка курицы
• соль
• перец
• 1 средний лук
• 2 столовые ложки муки
• 2 чашки куриного бульона

Для гарнира

• 1-2 столовые ложки нарезанного эстрагона
• 1- 2 ст. л. нарезанной кинзы

Инструкции

• В чаше кухонного комбайна или блендера смешайте грецкие орехи, кинзу, перец чили, чеснок, лимонный сок и ½ стакана куриного бульона и взбивайте, пока не получите однородную пасту.Отложите в сторону.

• Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте приправленные солью и перцем кусочки курицы с обеих сторон на среднем огне. Работайте партиями, чтобы избежать перенаселенности. Выложите обжаренную курицу на тарелку и отставьте в сторону.

• Удалите со сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира, затем добавьте нарезанный лук и готовьте 5 минут на слабом огне, пока не станет мягким, но не окрашенным.

• Добавьте муку и перемешайте, затем постепенно, помешивая, добавляйте куриный бульон, чтобы все перемешалось, и увеличьте огонь, чтобы довести его до кипения, затем убавьте его, добавьте пасту сациви и перемешайте, чтобы все перемешалось.

• Верните курицу в кастрюлю, доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут без крышки, пока консистенция соуса не станет более густой, чем сливки.

• Перед подачей посыпать измельченной кинзой и эстрагоном.

• Подавать с рисом и лепешками.

Факты о питании

Цыпленок в чесночно-ореховом соусе (Сациви)

Сумма на порцию

калорий 438 Калорий в составе жира 297

% дневная стоимость *

Жиры 33 г 51%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 80 мг 27%

Натрий 191 мг 8%

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 3 г 3%

Белок 26 г 52%

Витамин A 489IU 10%

Витамин C 26 мг 32%

Кальций 60 мг 6%

Железо 2 мг

9000% 11% от суточного значения 9000 * 11% диета на 2000 калорий.

* Рецепт из книги Анны Волох «Искусство русской кухни»

Сациви из индейки — Рецепт | Спайс Треккеры

Сациви — типичный грузинский рецепт из мяса птицы. Это блюдо, которое подается с густым ореховым соусом, обычно подается холодным, но не менее популярным и теплым. В идеале для получения ароматного бульона желательно использовать части индейки, которые находятся «на кости».

Состав

• 1 грудка индейки с костью или без кости
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 зубчика
• 1 ветка сельдерея
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка перца
• 4 столовые ложки бульона ИЛИ растительного масла
• 2 нарезанных больших луковицы
• 2 столовые ложки лепестков календулы
• 2 столовые ложки хмели сунели
• 2 столовые ложки корицы
• 1 чайная ложка перца
• Кайенский молотый, по вкусу
• 4 чашки грецких орехов
• 4 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки винного уксуса
• Соль по вкусу
• 3 столовые ложки орехового масла (опционально. )

Метод

1. 1

   Положите грудку индейки в большую запеканку и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите. Добавьте морковь, собранный лук, ветку сельдерея, лавровый лист и перец горошком.

2. 2

   Уменьшите огонь и варите на медленном огне 1ч40. Выключите огонь и дайте отдохнуть.

3. 3

   Нагрейте сковороду на среднем огне.Снимите с бульона 4 столовые ложки индейного жира и вылейте в сковороду. При необходимости добавьте немного растительного масла.

4. 4

   Добавьте лук и слегка обжарьте, часто помешивая. Отложите в сторону.

5. 5

   Измельчите лепестки календулы, хмели-сунели, корицу, перец и кайенский перец в электрической кофемолке или ступке.

6. 6

   Положить орехи, молотые специи, лук и чеснок в блендер и мелко измельчить.

7. 7

   Налейте в блендер уксус и соль. Хорошо смешать.

8. 8

   Постепенно добавьте около 4 стаканов теплого бульона из индейки на низкой скорости, чтобы получить сливочный соус. Количество жидкости может варьироваться, в результате должен получиться густой соус, который хорошо покрывается. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.

9. 9

   Выложить соус в запеканку и разогреть, не доводя до кипения.

10. 10

    Нарежьте индейку. Положите ломтики в глубокую посуду. Полить соусом.

11. 11

    Украсить лепестками календулы и сбрызнуть ореховым маслом.

Категории

Грузинская Сациви — Курица в орехово-чесночном соусе

27 апр Сациви по-грузински — Курица в орехово-чесночном соусе

Отправлено в 13:25 в основных блюдах Анны Волошиной

Сациви — один из самых известных грузинских соусов, приготовленный из молотых грецких орехов, чеснока и специй.Все смешать с небольшим количеством жидкости, воды или бульона до бархатистой однородности. Этот соус отлично сочетается с салатами, овощами на гриле и мясом, но наиболее ценится сочетание с птицей. В Грузии готовят из целой курицы или индейки и подают во время празднования Нового года. Я предпочитаю Сациви с курицей , приготовленную из куриной грудки или бедер без кожи.

Еще одна необычная особенность сациви в том, что его традиционно всегда подают холодным прямо из холодильника, даже зимой.Я никогда к этому не привык, поэтому подаю сациви из курицы слегка теплой или комнатной температуры.

Лучший гарнир для курицы Сациви

Когда я был в Грузии, я заметил, что простой жареный картофель — самый распространенный гарнир. Во время поездки я побывал во многих домах и на винных заводах, и каждый раз, когда меня приглашали разделить трапезу, на столе был жареный картофель. Я думаю, что хрустящий жареный картофель с розмарином и чесноком будет идеальной парой к сытному сациви из курицы.Кроме того, простой салат с крупно нарезанными помидорами, огурцами, красным луком и болгарским перцем, приправленный пучком свежей зелени, также является очень традиционным и аутентичным грузинским гарниром.

Насыщенный и ароматный цыпленок с грузинскими орехами

Какие специи использовать?

Грузины очень любят специи. Они делают фирменные смеси и используют их почти в каждом блюде. Мой личный фаворит — Khmeli Suneli , смесь сушеных трав и семян, измельченных в ароматный порошок.Это довольно недорого, и вы можете купить его практически в любом магазине России или Украины по всей территории США или заказать на Amazon . Все остальные специи, которые я использовал, очень распространены, и, вероятно, они у вас уже есть в кладовой.

Если вы хотите попробовать другие кавказские рецепты, обратите внимание на Lobio — грузинское вегетарианское рагу из фасоли и Jingalov Hats — армянские лепешки, фаршированные травами и фетой.

Куриный сациви

Сациви

• 2 фунта куриной грудки без кожи без кожи
• 1 сушеный лавровый лист
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 крупно нарезанный крупный желтый лук
• 2 стакана половинок грецкого ореха
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка смеси специй Хмели Сунели
• 1 / 2 чайных ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• масло грецкого ореха или чили для украшения по желанию

• Поместите курицу в среднюю крышку кастрюли с 4 стаканами холодной воды, добавьте лавровый лист и 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения и варите еще 15 минут.

• Снимите кастрюлю с плиты, выбросьте лавровый лист и слейте жидкость, оставив около 1 1/2 чашки; он понадобится тебе для соуса. Нарежьте курицу полосками толщиной 3/4 дюйма и верните в кастрюлю.

• Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости и полупрозрачности, не коричневого цвета, около 6-7 минут. Добавьте специи и варите, помешивая, еще 1 минуту, затем снимите с огня.

• В кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, чеснок и приправленный лук, взбейте до мелкого помола. Не выключайте кухонный комбайн и медленно добавляйте зарезервированный куриный бульон, пока соус не станет гладким и бархатистым.

• Полейте курицу ореховым соусом и верните кастрюлю на плиту. Доведите до кипения на слабом огне. Отрегулируйте приправу по вкусу и тушите еще пару минут или пока курица не прогреется. Затем снимите с огня и дайте курице остыть до комнатной температуры. Подавать холодным или слегка теплым, сбрызнув финишным маслом по вашему выбору.

Котмис Сациви Рецепт (грузинская курица с ореховым соусом)

Сациви — сливочный ароматный ореховый соус, который подают к разнообразным блюдам кавказской нации Грузии. В этом рецепте он сочетается с курицей-пашот. Котмис сациви часто является частью большого шведского стола для семейных праздников и встреч на грузинском языке, и это любимое блюдо на Рождество.

от 4 до 6 порций

Состав

• Целая курица, нарезанная на порционные части — 1 (от 2 1/2 до 3 фунтов)
• Репчатый лук, нарезанный — 2
• Грецкие орехи — 1 1/2 стакана
• Чеснок — от 4 до 6 зубчиков
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Корица — 1/2 чайной ложки
• Шафран (по желанию) — большая щепотка
• Уксус — 2 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Метод

1. Положите курицу и лук в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрылась крышкой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока курица не прожарится, примерно 30-40 минут.
2. Выньте курицу из кастрюли и отставьте, чтобы она не остыла. Вынуть лук из кастрюли шумовкой и добавить его в чашу кухонного комбайна или блендера вместе с грецкими орехами и всеми остальными ингредиентами.
3. Взбить, добавив столько куриного бульона, сколько необходимо, чтобы получилось однородное пюре с консистенцией, напоминающей соус соуса.Оставшийся куриный бульон оставьте для другого использования.
4. Добавьте ореховый соус в кастрюлю и тушите на среднем или медленном огне 8–10 минут. Отрегулируйте приправу по вкусу.
5. Положите кусочки курицы на сервировочное блюдо и полейте курицу соусом, чтобы полностью покрыть ее. Подавать горячим, охлажденным или комнатной температуры.

Вариации Сациви

• Соус из грецких орехов Сациви может сопровождать множество блюд, кроме курицы. Жареную индейку обычно подают в сливочном соусе, также как и осетрину, и даже обжаренные баклажаны.
• Добавьте немного кайенского перца, чтобы дать соусу немного нагреться.
• В некоторых рецептах курицу нужно запекать, а не готовить. В этом случае используйте для соуса приготовленный куриный бульон.
• Украсить свежими зернами граната (зёрнышками) для праздничного блюда.

Цыпленок быстрого приготовления с ореховым соусом (Сациви)

Цыпленок быстрого приготовления с ореховым соусом (Сациви) — восхитительное грузинское блюдо, приготовленное только из нескольких ингредиентов. Его подают холодным или горячим, и он очень вкусен с рисом, пастой или лавашем.Это также с низким содержанием углеводов и без глютена!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы сделаете покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

В половине случаев, когда мама приходит в гости, у меня на кухне стоит Instant Pot. Это действительно одна из самых используемых мною приборов. Я готовлю с ним много раз в неделю, иногда по несколько раз в день.

И каждый раз мама вслух задается вопросом, нужен ли ей Instant Pot.Каждый раз мы пытаемся поговорить о том, что она могла в этом сделать. Я до сих пор не убедил ее, что ей нужна эта электрическая скороварка, но я убедил свою бабушку, которая, по-видимому, теперь очень любит ее!

Несколько недель назад мы с мамой говорили о том, что она готовила, когда я был маленьким. Как ни странно, мы не могли вспомнить. Мы вспомнили все десерты, все праздничные угощения. Мы помнили завтраки и закуски, но повседневные ужины были немного неуловимыми.

Наконец-то моя мама вспомнила один из рецептов: Сациви или Курица с ореховым соусом — классический грузинский рецепт, который был очень популярен в моей семье.В тот вечер она прислала мне электронное письмо со своим рецептом и поинтересовалась, можно ли его адаптировать для приготовления в Instant Pot.

Две недели спустя, сделав это четыре раза, я наконец позволил ей попробовать мою курицу быстрого приготовления с ореховым соусом. Вердикт: ей понравилось! Он отличался от моего детского рецепта, но тоже очень похож. Вкусы были на высоте, но я внес некоторые существенные изменения и, , я скромно думаю, , сделал блюдо лучше.

И я могу абсолютно определенно сказать, что моя версия сациви Instant Pot намного проще, чем традиционный способ, который делала моя мама.Итак, в честь приближающегося Дня матери я хочу посвятить этот детский рецепт моей маме.

Прежде чем я углублюсь во все советы и инструкции по рецептам, я хотел бы отметить, что это не настоящий рецепт. Однако, как и в случае с яблочным пирогом или борщом, существует множество различных вариантов сациви.

Что такое Сациви

Сациви на самом деле грузинский ореховый соус . Чаще всего его подают с курицей или другой домашней птицей, например, с индейкой или уткой. Иногда его добавляют в овощи, такие как цветная капуста или баклажаны.

Грузинская кухня очень популярна в России, и это блюдо очень распространено во многих русских семьях. Куриный сациви, как таковой, является одним из наиболее распространенных вариантов рецептов сациви.

Интересно, что традиционно сациви едят холодным и я так вырос на его еде. Но теперь, когда я разработал свою собственную версию Instant Pot Chicken с ореховым соусом, я должен сказать, что мне тоже нравится горячая версия.На самом деле, я не могу выбрать, люблю я больше холода или горячего.

Цыпленок быстрого приготовления с соусом из грецких орехов

Помимо традиционной грузинской смеси специй, Хмели Сунели, остальные ингредиенты на самом деле довольно распространены, и их всего несколько.

Как традиционно готовят сациви?

Традиционное сациви из курицы готовится в несколько этапов. Обычно сначала отваривают кусочки курицы. Затем ореховый соус готовится из измельченных орехов с чесноком и кинзы с небольшим количеством куриного бульона.

Затем соус немного варится. Затем в соус добавляется приготовленная курица, и вся смесь готовится вместе.

Ингредиенты в посуде быстрого приготовления до и после приготовления

Как приготовить курицу быстрого приготовления с ореховым соусом

Мгновенное сациви в горшочке отличается от традиционного сациви на плите тем, что в нем меньше шагов, и он намного быстрее и менее сложен в приготовлении.

1. Приготовьте смесь грецкого ореха, чеснока и кинзы, обработав все ингредиенты в небольшом кухонном комбайне до очень мелкого измельчения.
2. Выложите нарезанный лук, куриные бедра, специи, куриный бульон и смесь грецких орехов в Instant Pot.
3. Готовьте при высоком давлении в течение 10 минут, дайте ему естественным образом сбросить давление еще 10 минут, а затем быстро отпустите.
4. (Необязательно) Обжарьте соус примерно 7–10 минут, чтобы он загустел, если вы хотите подавать теплым. Если вы собираетесь подавать сациви быстрого приготовления в холодном виде, не нужно тушить, так как соус загустеет в холодильнике.

Нет необходимости готовить курицу отдельно, не нужно готовить соус отдельно, не нужно все варить на медленном огне для объединения вкусов.

Советы и варианты приготовления курицы быстрого приготовления с ореховым соусом

Тип курицы : Традиционно, по крайней мере в моей семье, сациви из курицы готовили из кусочков курицы на коже и с кожей, обычно из целой курицы, разрезанной на кусочки. Я лично никогда не любил холодную вареную куриную шкуру, поэтому сразу понял, что сделаю свою версию без кожи. Тем не менее, куриные бедра без кожи на костях (если вы их найдете) могут добавить аромата финальному блюду.

Горячий или холодный : Если вы собираетесь есть эту курицу быстрого приготовления с соусом из грецких орехов в горячем виде, то вы можете удалить курицу, когда она будет готова, а затем варить соус в соте еще 7-10 минут, периодически помешивая , чтобы сделать его более толстым. Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, добавьте в соус одну столовую ложку муки, пока обжариваете его. Верните курицу обратно в соус, нагрейте и подавайте. Мне нравится густой соус, поэтому я обычно делаю это, но вы можете пропустить этот шаг, так как соус немного загустеет по мере охлаждения.

Кинза : кинза — одна из самых распространенных трав в грузинской кухне, поэтому она имеет решающее значение в этом рецепте, однако, если вы не едите кинзу, используйте вместо нее петрушку. Но вкус финального блюда будет другим.

Гранат : Гранат — очень распространенный гарнир и ингредиент грузинской кухни. Это не только красиво выглядит и делает блюдо красивым, но и придает соусу восхитительный сладковатый привкус.Настоятельно рекомендую не отказываться от этого гарнира.

Грецкие орехи: Грецкие орехи — еще один основной ингредиент грузинской кухни. Я подозреваю, что вы можете использовать пекан или другие орехи для приготовления этого блюда с аналогичными результатами, хотя я сам не пробовал.

Хмели Сунели смесь специй : Как я уже упоминал во многих предыдущих постах, моя мама редко использовала какие-либо специи, поэтому в ее версии Сациви были только соль и перец. Но я настоятельно рекомендую вам использовать Хмели Сунели, поскольку он необходим в этом рецепте.

Порядок ингредиентов : Обратите внимание, порядок наслоения ингредиентов важен, так как добавление смеси грецких орехов под курицу может привести к тому, что Instant Pot не окажется под давлением и не вызовет ожога. Если это произойдет, безопасно откройте Instant Pot, поскребите дно деревянной ложкой, добавьте еще немного бульона и снова создайте давление.

Текстура соуса : Многие рецепты требуют измельчения грецких орехов в пасту, которая дает очень гладкий соус.Я предпочитаю немного текстуры, поэтому измельчаю их хорошо, но не гладко. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы сделать пасту более гладкой, если хотите.

Как подавать Сациви быстрого приготовления

Многие грузинские рецепты подают с зернами граната. Они не только абсолютно красивы, но и придают блюду столь необходимый всплеск остро-сладкого вкуса. Итак, хотя гранат — это гарнир, я настоятельно рекомендую его использовать.

Если вы подаете курицу быстрого приготовления с чесночным соусом в горячем виде, то она идеально подходит для риса.Он также отлично сочетается с феттучини или тальятелле. Очень вкусно с тёплым лавашем или тортильей.

Поскольку его обычно подают холодным, он также отлично подходит для приготовления еды . Просто упакуйте небольшую емкость с холодным сациви из курицы, немного лаваша и нескольких свежих огурцов для вкусного обеда.

Больше рецептов с курицей быстрого приготовления:

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ МОМЕНТАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ КОРМОВ?

Присоединяйтесь к моей группе на Facebook по рецептам быстрого приготовления настоящих ингредиентов !!! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами быстрого приготовления, приготовленными из настоящих ингредиентов .

Цыпленок быстрого приготовления с ореховым соусом (Сациви)

Цыпленок быстрого приготовления с ореховым соусом (Сациви) — восхитительное грузинское блюдо, приготовленное только из нескольких ингредиентов. Его подают холодным или горячим, и он восхитителен с рисом, пастой или лавашем.

Обед, Основное блюдо Кухня Грузинская, Русское ключевое слово курица, быстрорастворимый горшок, грецкие орехи Создайте и сбросьте давление 30 минут

Ингредиенты

• 1/2 стакана кинзы
• 1 головка чеснока
• 1.5 стаканов грецких орехов
• 2 средних лука (очень мелко нарезанных)
• 1,5 фунта куриных бедер без кожи и костей (около 6-8 бедер)
• 1 столовая ложка Хмели Сунели Грузинская смесь специй
• 1/2 чашки куриного бульона
• 1 столовая ложка муки необязательно
• Семена граната для гарнира

Инструкции

• Добавьте кинзу, зубчики чеснока и грецкие орехи в небольшой кухонный комбайн. Перемешивайте до очень мелкой нарезки около 30-45 секунд.
• Добавьте слой нарезанного лука в горшок быстрого приготовления. Выложите куриные бедра поверх лука и равномерно посыпьте курицу Хмели Сунели. Залить куриным бульоном. Распределите ореховую смесь по курице.

• Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и поверните вентиль в положение «Герметизация».

• Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от вашей модели) и используйте стрелки, чтобы выбрать 10 минут.

• Давление должно занять около 12-13 минут, в зависимости от температуры ингредиентов.
  

• Как только Instant Pot подаст звуковой сигнал о завершении 10 минут приготовления, произведите естественный сброс давления еще на 10 минут. Это означает, что вы позволяете своему Instant Pot сбросить давление естественным образом, не касаясь его в течение 10 минут.
  

• Через 10 минут естественного сброса давления выполните быстрое снятие давления. Это займет около 2 минут.
  

• Осторожно откройте крышку Instant Pot и все перемешайте.

• Если соус получился слишком жидким, уберите курицу на тарелку, переведите «Instant Pot» в режим тушения и готовьте около 7-10 минут, периодически помешивая.В этот момент вы можете добавить столовую ложку муки, чтобы соус еще больше загустел. По мере остывания соус загустеет. Примечание: курицу не нужно вынимать, можно обжарить соус с курицей, но это будет означать, что курица будет продолжать готовиться.

• Подавать с рисом холодным или горячим.

Питание

Калорий: 523 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 40 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 161 мг | Натрий: 264 мг | Калий: 752 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин С: 9.4 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 2,9 мг

Пробовали рецепт? Оставьте мне отзыв со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Рецепт: сациви (курица с грецкими орехами)

Примечание: Для осенней истории о грецких орехах мы использовали это тушеное мясо со сложным вкусом из книги Ани фон Бремзен и Джона Велчмана «Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга». Сложное сочетание специй типично для грузинской кухни.

Куриные грудки весом 2 фунта с косточкой, хорошо промытые и промокшие насухо

Куриные бедра весом 2 фунта, хорошо промытые и промокшие насухо

2 литра куриного бульона или консервированного бульона

3 1/2 стакана кусочков грецкого ореха

10 крупных зубчиков чеснока, крупно нарезанные

1 большая пучок кинзы без стеблей

1 небольшой сушеный красный перец чили, нарезанный

1/2 чайной ложки крупной (кошерной или морской) соли

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

3 большие мелко нарезанные луковицы

1 столовая ложка муки

3 яичных желтка

3/4 чайной ложки сладкого венгерского перца

1/4 чайной ложки кайенского перца или больше по вкусу

1/2 чайной ложки молотого пажитника

3/4 чайной ложки молотого кориандра

Даш молотая корица

3/4 чайной ложки молотой куркумы

1/2 чайной ложки сушеного эстрагона

Соль, необязательно

3 столовые ложки белого уксуса

Кусочки грецкого ореха

Веточки кинзы

Смешайте куриные грудки, бедра и бульон в большой суповой кастрюле. Доведите до кипения и снимайте пену, когда она поднимается вверх. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой, пока курица не приготовится, около 45 минут. Процедите курицу, оставив 6 стаканов бульона для соуса.

Дайте курице постоять, пока она не остынет. Удалите и выбросьте кожу. Удалите все мясо с костей и нарежьте на кусочки среднего размера. Отложите в сторону.

Грецкие орехи, чеснок, кинзу, чили и крупную соль мелко измельчить в кухонном комбайне, порции за раз, если необходимо. Отложите в сторону.

Растопить масло в большой голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте, пока он не начнет окрашиваться, примерно 8-10 минут. Вмешайте муку и готовьте, помешивая еще 1 минуту. Постепенно добавьте куриный бульон. Тушить 5 минут без закипания.

Убавьте огонь до минимума и постепенно добавьте смесь измельченных грецких орехов, помешивая деревянной ложкой. Варить на медленном огне 3-4 минуты.

Взбейте яичные желтки в маленькой миске, затем добавьте примерно 1 половник кипящей смеси. Взбейте желтки в соусе. Добавьте паприку, кайенский перец, пажитник, молотый кориандр, корицу, куркуму, эстрагон и соль по вкусу.Тушить без кипячения около 10 минут. Снимите с огня и добавьте уксус.

Добавить курицу в соус и перемешать до образования покрытия. Подавать горячим или комнатной температуры с рисом на пару, украшенным кусочками грецкого ореха и веточками кинзы. На 8-10 порций.

Каждая порция содержит около: 620 калорий; 865 мг натрия; 222 мг холестерина; 41 грамм жира; 17 грамм углеводов; 48 грамм белка; 3 грамма клетчатки.

Катмис Сациви (Курица с ореховым соусом) Рецепт

Питание

395

20% дневная стоимость

6 порций

Жир 32% 21 год

Насыщенный

21% 4

Транс

— 0

Мононенасыщенные

— 11

Полиненасыщенные

— 4

Углеводы 5% 15

Углеводы (нетто)

— 12

Волокно

9% 2

Сахар

— 5

сахара, добавлено

— 0

Белки

74% 37

Холестерин

66% 197

Натрий

40% 970

Кальций

6% 58

Магний

14% 60

Калий

16% 754

Утюг

16% 3

Цинк

28% 3

фосфор

56% 389

Витамин А

9% 85

Витамин C

18% 16

Тиамин (B1)

21% 0

Рибофлавин (B2)

42% 1

Ниацин (B3)

75% 12

Витамин B6

77% 1

Фолатный эквивалент (всего)

9% 35 год

Фолиевая кислота (пищевая)

— 35 год

Фолиевая кислота

— 0

Витамин B12

42% 1

Витамин D

2% 0

Витамин E

16% 2

Витамин К

23% 27

Спирты сахарные

— 0

Вода

— 343

.

No related posts.