Консервация: 5 лучших рецептов консервирования на зиму

Хочешь наслаждаться вкусными овощами всю зиму? Пора консервировать! Мы выбрали лучшие рецепты консервации любимых овощей и советуем тебе сохранить их, чтобы и твоя зима была самой вкусной!

Не забывай, что мы уже рассказывали как правильно подготовиться к этому периоду. А пока ты вспоминаешь 9 правил и хитростей консервирования мы уже во всю готовимся к зиме.

Консервированные огурцы со специями

Ингредиенты:

5 кг огурцов

Специи

Соль, сахар

Уксусная эссенция

Приготовление:

Приготовить рассол: на литр воды положить 2 ст. л. соли без верха, и 1 ст.л. сахара и вскипятить. Огурцы вертикально уложить в банку со специями и залить горячим рассолом. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин. Затем рассол слить в кастрюлю, довести до кипения и вновь залить огурцы. Перед тем как закручивать крышку – добавить 1 ч.л. уксусной эссенции (но не уксуса),  чтобы огурцы не взорвались. Вкус таких огурцов будет чуть ядренее малосольных.

Кабачковая икра

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг

Лук репчатый — 400 г

Морковь — 400 г

Масло растительное — 200 г

Соль — 2 ст.л.

Сахар —  100 г

Лавровый лист — 8 шт.

Черный перец молотый — 0,5 ч.л.

Томатная паста — 500 г

Уксус — 2 ст.л.

Приготовление:

Моем и чистим кабачки, лук и морковь. Нарезать все кубиками. Морковь порезать мельче. Все ингредиенты варить в большой кастрюле 30 минут. Отсуженную массу пропустить через блендер. В получившееся пюре добавить растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Все тщательно перемешать и варить 45 минут.

Добавить в икру из кабачков томатную пасту и уксус, варить еще 15 минут. Икра готова!

Во время варки овощей моем и стерилизуем банки. Разливаем кабачковую икру в банки и закатываем!

Консервация помидоров с болгарским перцем

Ингредиенты:

На 3-литровую банку

Помидоры – 1,3 кг

Болгарский перец – 250 г

Лук репчатый – 250 г

Чеснок – 100 г

Для маринада:

Соль – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

6% уксус – 3 ст. л.

Приготовление:

Перец и лук нарежьте кольцами, помидоры на 3 части и уложите в банку слоями: перец, лук, помидоры, чеснок и так до полного наполнения. Залейте банки кипяченой водой, через 7 минут слейте воду и снова кипятите с добавлением сахара, соли, уксуса и растительного масла. Смесью наполните банки, заверните в теплую ткань.

Консервирование зеленого горошка

Ингредиенты:

Cахар – 100 г

Соль – 100 г  

Уксус 9% – 75 мл

Вода 

Очищенный зеленый горошек – 3 кг

Приготовление: 

Почистить и перебрать зеленый горошек. Зерна горошка промыть, отправить в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрыть горошек. Добавить в воду уксус, сахар и соль, варить 25 минут после закипания. Выложить горошек в чистые банки, заполнить жидкостью, в которой он готовился. Банки поставить в кастрюлю с водой и варить 35 минут после закипания. 

Банки закрыть стерилизованными крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.

Консервируем баклажаны

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг.

морковь — 1 шт.

растительное масло — 1 стакан

соль

черный перец горошком

уксус столовый — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны помыть, обсушить и нарезать очень тонкими ломтиками.

Морковь очистить, нарезать тонкими полосками. Противень смазать растительным маслом, выложить ломтики баклажанов и моркови, посолить, сбрызнуть маслом, закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда овощи станут мягкими, фольгу снять и дать им зарумяниться.

В кастрюле смешать растительное масло и уксус, положить соли и перца по вкусу, хорошо прогреть. Готовые овощи плотно разложить по подготовленным банкам, залить маслом с уксусом.

Закатать банки крышками, перевернуть и поставить в темное место охлаждаться. 

Также тебе будет интересно: 4 необычных способа приготовить кукурузу

Материалы по теме:

32 пошаговых рецепта приготовления с фото

Осень — пора заготовок на зиму. Не знаю, как вы, а я не могу и дня прожить, чтобы что-нибудь не закрутить. Душа радуется, глядя на полки, уставленные банками с салатами, компотами и вареньями. И как обидно бывает, когда проверяешь заготовки и…

Пора заготовок для каждой хозяйки одновременно и очень приятное, и очень хлопотное время. Приятное — потому что видишь плоды своих летних трудов и понимаешь, что все усилия были не напрасны. Да и перспектива зимой доставать из закромов баночки…

Как можно консервировать огурцы и помидоры без хрена?

Мой вопрос к экспертам и химикам! На территории дачи у нас есть скважина — колонка питьевой воды. Глубина бурения 25 метров.

У кого нет возможности привозить воду — пользуются этой водой, но в ней очень много белого осадка, когда отстоится.  Мы…

Летние заготовки делает практически каждая хозяйка. Мне нравится консервировать огурцы и помидоры в закручивающихся банках. Я стараюсь покупать майонез и консервы в таких банках. Но со временем крышки портятся и приходится обновлять их. В этом…

У меня случилось вот что. Когда я делала маринад, всыпала соль, сахар и лимонную кислоту, не в кипящую воду, а в холодную. И при нагревании воды сахар пристал ко дну кастрюли, вода изменила цвет, стала коричневой. Сахар пристал ко дну кастрюли. Я…

Обладающий приятным вкусом и ароматом базилик уже давно используют в кулинарии многих стран. Кроме того, из него готовят натуральные косметические средства и даже применяют в народной медицине. Базилик: способы использования и методы…

Друзья, многие из нас любят консервы, и рыбные в частности, но в последнее время качество тех, что продают в магазинах, оставляет желать лучшего, мягко говоря. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления рыбной консервы в домашних условиях….

Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что хранить тыкву можно не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём существует немало способов сберечь её полезные свойства и…

Домашним соленьям, приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов. Соленья – 15 оригинальных рецептов Весомый плюс в пользу солений – их очень просто приготовить: вовсе…

Сезон заготовок уже практически подошел к концу. В качестве блестящего финального аккорда предлагаем побаловать себя и своих близких несколько необычными заготовками из, казалось бы, обычной ягоды – винограда. Даже одна баночка виноградного…

Ни для кого не секрет, что многие любят рыбные консервы, но в последнее время качество тех, что продают в магазине, оставляет желать лучшего, мягко говоря. Поэтому предлагаю вашему вниманию старый, проверенный временем рецепт приготовления рыбной…

Петрушка, укроп, сельдерей – пряные травы, отлично дополняющие многие блюда, придающие им неповторимый вкус, аромат и изысканную пикантность. К сожалению, сезон свежей зелени подходит к концу, поэтому самое время позаботиться о зимнем витаминном…

Любимый рецепт заготовки огурцов есть у каждой хозяйки. В этой подборке из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы найдете оригинальные рецепты, опробованные как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из…

Просто бесподобно вкусные квашеные острые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком. Закрываем сезон консервации этой вкуснятиной. Рецепт называется «по-грузински», но вариантов, скорее всего, множество. У нас еще продолжается сезон зеленых…

Как по мне, огурцы в заготовках на зиму должны быть или солеными, или кислыми. То есть сахара в закатку практически не кладу. А недавно у нас появились новые члены семьи, которые предпочитают зимой сладкие консервированные огурцы или томаты….

Существует мнение, что «первые» огурцы, т. е. огурцы, собранные в начале плодоношения, консервировать нельзя. Для засолки можно употреблять огурцы, появляющиеся примерно через 2 недели после начала плодоношения. Это так?

Очень нравится мне выращивать помидоры. Пусть занятие это долгое, про урожай нужно думать с февраля месяца, но результат радует! Написано об этом очень много, поэтому не буду повторяться о посеве, пикировке-пересадке и своевременном поливе. Итак,…

Здравствуйте, дорогие дачники! Подскажите, пожалуйста, кто закатывал зелёный горошек или кукурузу в автоклаве? Хочу на будущий год закатать, но не знаю как. Спасибо.

Скоро начнется сезон консервации. И хотелось вот спросить совета у опытных хозяюшек, какая из современных закаточных машинок более удобна и надежна? Конечно, те машинки, советских времен, были отличного качества и многие из них трудятся до сих…

Многим известен способ консервирования томатов в желатиновой заливке (или — Томаты десертные). Я записала этот рецепт в 1997 году со слов сослуживицы и закрыла на пробу пару банок. Фото из интернета, свои будут еще не скоро. А то, что закрыла…

Лучшие рецепты консервирования огурцов

Всё, что сделано своими руками да с любовью – высоко ценится. Это относится и к еде. Ароматные, хрустящие огурчики, консервированные на зиму своими руками намного вкуснее магазинных огурцов, и, конечно же, полезнее для здоровья. Но чтобы получить отличный результат, нужен хороший рецепт. Именно таким мы и хотим с вами поделиться. Да не одним рецептом, а несколькими, чтобы вы могли выбрать на свой вкус. Несколько советов Чтобы огурчики получились хрустящими, нужно соблюсти ряд правил. Во-первых, нужно выбрать подходящий сорт огурцов. Они бывают салатными и для консервирования. Идеальные огурцы для консервирования должны быть небольшого размера и обязательно иметь пупырышки с черными точечками. Если точки белые – перед вами салатный огурец, и при консервировании он будет мягким и не очень вкусным. Во-вторых, для придания хруста огурчикам опытные хозяйки рекомендуют добавлять ягоды рябины в рассол, даже если они еще не спелые и имеют оранжевую окраску. Консервированные огурцы с красной рябиной Что нам потребуется: Огурцы небольшого размера Вода – 1 литр Красная рябина – приблизительно одна четверть от кол-ва огурчиков Яблочный уксус – 60 мл Сахар-песок – 3 столовые ложки Соль – 1 столовая ложка Процесс: Огурцы тщательно моем и замачиваем в прохладной воде на 6 часов. Через 3 часа воду нужно заменить, делается это один раз. По истечении времени огурчики достаём, обрезаем хвостики. Грозди рябины хорошенько промываем и обдаём кипятком. После этого наполняем стерилизованные банки огурчиками и рябиной: огурчики вертикально, рябину ложем как прослойку между огурчиками. Готовим маринад: доводим до кипения воду и добавляем в неё сахар, соль, уксус , не забывая помешивать до растворения сахара и соли. Далее заливаем банки кипящим рассолом, прикрываем их крышками и выдерживаем минут 10. После этого маринад сливаем назад в кастрюлю, заново его кипятим и вновь заливаем, прикрыв крышечками. Время выдержки в этот раз меньше – минут 7 или 8. Очередной раз сливаем воду и кипятим её снова. Заливаем наши баночки кипящим рассолом последний раз, добавляем уксус. В конце процедуры закатываем банки и отправляем их до полного охлаждения в теплое одеяло, перевернув крышками книзу. Хранить можно даже при комнатной температуре, но обязательно в темном месте. Рецепт консервирование огурцов от Октябрины Ганичкиной Ингредиенты: Огурцы Семенные зонтики укропа – 3 шт Чеснок – 4 зубчика Соль, сахар – по 2 столовые ложки Перец душистый горошком – 5 шт 9% уксус – 1 или 2 ст. ложки Рецепт Выкладываем на дно стерилизованной банки 1 зонтик укропа, крупные зубчика чеснока (2 шт) и наполняем банку огурцами. Потом сверху ложем разрезанный чеснок – 2 зубчика и зонтик укропа – 2 шт. Делаем рассол и заливаем им огурцы (обязательно кипящим): по 2 ложки столовые сахара-песка и соли на полтора литра воды, а также штук 5 горошин душистого перца. Минут через 5 сливаем рассол назад в кастрюлю, вновь доводим до кипения и опять заливаем им наши огурчики. В конце добавляем одну ст. ложку 9% уксуса и закатываем. Когда баночки остынут – их необходимо убрать в прохладное место. Если погреба нет, Октябрина рекомендуют заливать огурцы кипящим рассолом трижды, с перерывом минут в 6-7, и в конце консервирования добавить 2 столовых ложки уксуса, тогда баночки можно будет хранить в доме в тёмном месте. Консервированные огурцы с семенами горчицы Продукты на две 3-х литровых банки: Огурцы маленькие или среднего размера — 4 кг Вода для заливания – 6-7 литров Вода для рассола – 3 литра Семена горчицы (зерна) — 1 ст. л. Черный перец горошком – 6 шт Зубчики чеснока – 6 шт Зонтики укропа – 2 шт Листья и корень хрена Перец горький зеленый — 2 шт Сахар-песок — 6 ложек столовых Крупная соль — 3 ложки столовые Горошки душистого перца – 5-7 шт Эстрагон — 3 шт Лист лавровый — 6 шт 9% Уксус — 300 мл (по 150 мл на каждую 3-х литровую банку) Рецепт В подготовленные трехлитровые банки складываем на дно порезанные специи: горький перец, укроп, корень и листья хрена, чеснок. Вымытые огурцы помещаем в банки, послойно перекладывая их оставшимися специями. Некоторые хозяйки рекомендуют перед консервированием огурцов замачивать их на 5 часов в холодной воде. Кипятим 3 литра воды (без специй, просто воду) и кипящей вливаем её в банки. Прикрываем банки крышками и даём постоять минут 15. После этого сливаем воду в раковину и еще раз кипятим 3 литра воды и заливаем ею наши огурчики. Время выдержки второй раз немного меньше – минуток 8. За это время кипятим рассол: на 3 литра воды ложем соли 3 столовых ложки, сахара – 6 столовых ложек, перец, горчицу, лавровый лист, 9 % уксуса – 300 грамм (можно меньше и не забываем, что все ингредиенты указаны на две 3-х литровые банки, а не на одну!). Выливаем воду из банок и добавляем готовый, кипящий рассол. Осталось закатать банки, перевернуть вниз крышками, поместить в тёплое одеяло до тех пор, пока они не остынут. Консервированные огурцы «Изумрудные» Состав: Вода – 1,5 литра Огурцы – 2 кг Соль – 2-3 столовые ложки Сахар – 3-4 столовые ложки Пряная зелень (по вашему вкусу) Водка – 50 грамм Лимонная кислота – 10 грамм Процесс: Огурцы сначала хорошо моем, затем обдаём кипятком и помещаем в холодную воду. Затем наполняем трехлитровые баночки огурцами и пряной зеленью. Готовим рассол следующим образом: когда вода закипит, добавляем в неё лимонную кислоту, сахар, соль и помешиваем рассол для лучшего растворения ингредиентов. Кипящим рассолом наполняем банки, прикрываем крышками и ждём 5 минут. Затем рассол сливаем назад, вновь кипятим и заливаем в банки, выдерживая также 5 минут. Повторяем процедуру: сливаем, кипятим, вновь заливаем и на этот раз добавляем 50 грамм водки и закатываем баночки.

Консервирование огурцов – Рецепты огурцов на зиму. Консервированные огурцы. Заготовки на зиму

Редкая хозяйка не делает заготовки на зиму, ведь как приятно зимой, наскучавшись по свежим овощам, взять огурчик, поднести его ко рту, почувствовать солоноватый аромат, откусить, выпить брызжущий кислый сок и захрустеть в свое удовольствие!

Консервирование огурцов, это отличный способ приготовить вкусные огурцы на зиму множеством различных способов. У каждой хозяйки есть свои рецепты и свои секреты консервирования, но каждой из нас хочется разнообразия, новых вкусов и ощущений. Мы предлагаем несколько рецептов консервированных огурцов, чтобы каждая хозяйка могла пополнить и разнообразить свою коллекцию заготовок из огурцов на зиму.

Рецепты консервированных огурцов

Однако, прежде чем приступить к самим рецептам, нелишним будет дать некоторые советы. Так, огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими, с черными колючками и обязательно упругими. Перед консервированием их нужно замачивать на 4-6 часов, чтобы ушел весь воздух. Для рассолов лучше не использовать соки, купленные в магазинах, потому что в них используются свои консерванты, а массовая доля натурального сока совсем не велика. Лучше воспользоваться соком собственного приготовления. Банки и крышки нужно тщательно стерилизовать, а готовую банку переворачивать вверх дном, укрывать одеялом и ставить в теплое место до остывания.

Огурцы пастеризованные

Ингредиенты:
огурцы,
3-4 мелких помидора,
листья хрена,
листья черной смородины,
листья вишни,
ломаные листья укропа,
черный перец горошком,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст. л. уксуса,
чеснок

Приготовление:
Все ингредиенты ошпарьте кипятком. На дно банки уложите листья хрена, черной смородины и вишни, ломаные стебли укропа и несколько горошин черного перца. Насыпьте 1 столовую ложку сахара и 2 ложки соли. Аккуратно уложите ошпаренные кипятком огурцы, добавляя между ними разрезанные дольки чеснока. Сверху положите 3-4 мелких помидора, которые предохранят банку от «взрывания» и придадут огурцам кислинку. Залейте банку крутым кипятком, закройте крышкой и стерилизуйте примерно 15 минут с момента закипания. Затем снимите крышку и добавьте еще пару долек чеснока, 1 столовую ложку уксуса и зонтик укропа. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, закутайте в одеяло и поставьте на сутки в теплое место.

Консервированные огурцы

Ингредиенты:
огурцы,
500 гр соли,
500 гр сахара,
100 мл столового уксуса,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 болгарского перца,
лавровый лист,
черный перец горошком,
¼ ч. л. молотого перца,
укроп,
петрушка

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы и обрежьте кончики с двух сторон. Сложите огурцы в чистую посуду, залейте кипятком, закройте крышкой и тщательно укутайте одеялом. Оставьте их в теплом месте до тех пор, пока вода не станет теплой. В это время приготовьте рассол. Для этого в 10 литрах воды растворите 500 гр соли и 500 гр сахара, в этом растворе прокипятите петрушку и укроп, после чего их нужно вынуть. Оставьте рассол на маленьком огне до остывания воды в огурцах, затем влейте 100 мл столового уксуса. Тщательно промойте банки и обдайте их кипятком, на дно каждой трехлитровой банки уложите 2-3 зубчика порезанного чеснока, половину болгарского перца, лавровый лист, 5 горошин черного перца и ¼ чайной ложки молотого перца. Разложите по банкам огурцы, залейте кипящим рассолом и закатайте крышками. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте на сутки в теплом месте.

Консервированные огурцы с соком из смородины

Ингредиенты:
огурцы,
черный перец горошком,
гвоздика,
1-2 зубчика чеснока,
веточка укропа,
мята,
250 мл сока смородины,
50 гр соли,
20 гр сахара

Приготовление:
Хорошо промойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. На дно каждой банки положите по 2-3 горошины черного перца, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту. Приготовьте рассол из 1 литра воды, 250 мл сока смородины, 50 гр соли и 20 гр сахара, доведите до кипения. Огурцы поставьте в банку вертикально и залейте кипящим рассолом. Закройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут.

Огурцы в тыквенно-яблочном соке

Ингредиенты:
огурцы,
1 л тыквенного сока,
300 мл яблочного сока,
50 гр соли,
50 гр сахара.

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы, обдайте их кипятком и уложите в трехлитровую банку. Приготовьте рассол из 1 литра тыквенного сока, 300 мл яблочного сока, соли и сахара, доведите до кипения. Залейте огурцы кипящим рассолом и оставьте на несколько минут, затем рассол слейте и снова прокипятите. Повторите эту процедуру три раза и закатайте банку.

Огурцы в виноградных листьях

Ингредиенты:
огурцы,
виноградные листья,
300 мл яблочного или виноградного сока,
50 гр сахара,
50 гр соли

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы, обдайте их кипятком, а затем холодной водой. Заверните каждый огурец в виноградный лист и плотно уложите в трехлитровую банку. Приготовьте рассол из 1 литра воды, 300 мл сока, сахара и соли. Залейте кипящим рассолом огурцы, затем слейте его, снова прокипятите и повторите процедуру еще 2 раза. Затем закатайте банку.

Огурцы, консервированные в виноградном соке

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
600 мл виноградного сока,
5 листьев черной смородины,
3 веточки вишни с листьями,
700 мл воды,
50 гр соли,
20 гр виноградного уксуса

Приготовление:
Промойте огурцы, обдайте их кипятком, а затем холодной водой. Уложите их вертикально в банку, добавляя веточки вишни и листья черной смородины. Разбавьте виноградный сок водой, посолите и вскипятите. Кипящим соком залейте огурцы в банке, затем слейте и прокипятите рассол ещё раз, повторите эту процедуру 3 раза, после чего закатайте банку.

Огурцы с хвойным ароматом

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1,3 л яблочного сока,
3 веточки сосны,
50 гр сахара,
50 гр соли

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обдайте их кипятком, а затем холодной водой. Уложите их в банку вместе с кончиками сосновых веточек. Приготовьте рассол из яблочного сока, соли и сахара. Кипящим рассолом залейте огурцы, затем слейте и прокипятите. Повторите процедуру 3 раза и закатайте банку.

Консервированные огурчики с хреном

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
перец черный горошком,
3-4 зубчика чеснока,
3-4 маленьких корешка хрена,
листья черной смородины,
зонтики укропа,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара

Приготовление:
Огурцы промыть, обсушить, выложить в стерилизованные банки, чередуя с перцем, чесноком, хреном, листьями смородины и зонтиками укропа. Приготовить рассол. Соль и сахар развести в 1,2 литрах холодной воды. Залить полученным рассолом огурцы и закрыть капроновой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Огурчики «Чудо»

Ингредиенты:
мелкие огурцы,
1 ч. л. уксусной эссенции,
1 веточка петрушки,
1 луковица,
1 морковь,
1 ст.л. горькой соли,
2 ст.л. сахара,
перец черный горошком,
перец душистый горошком,
гвоздика,
лавровый лист

Приготовление:
В литровые банки уложите специи и огурцы. Сверху на огурцы положите нарезанные лук и морковь, а также ветку петрушки. Вскипятите воду, залейте огурцы и оставьте на 10 минут, затем повторите заливку кипятком 3 раза. На третий раз добавьте в воду сахар и соль, прокипятите, залейте огурцы и добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, после чего закатайте.

Огурцы «Покровские»

Ингредиенты:
огурцы,
зонтик укропа,
2 зубчика чеснока,
кусочек хрена,
1 ч.л. горчицы в зернах,
черный перец горошком,
½ ч.л. корицы,
2 тонких ломтика свеклы,
2 луковицы,
2 ст. л. соли,
150 гр сахара,
½ ч.л. красного острого перца,
2 ч.л. 70% уксуса

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы и простерилизуйте банки. В трехлитровую банку уложите зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, кусочек хрена, горчицу, 8-10 горошин черного перца, корицу, 2 тоненьких ломтика свеклы и 2 небольшие луковицы. Сверху положите огурцы. Приготовьте рассол из 1,5 литров воды, соли, сахара и красного острого перца, доведите его до кипения и залейте огурцы. Сверху в банку влейте 2 ч.л. 70% уксуса и сразу закатайте простерилизованной крышкой, переверните банку вверх дном, заверните в одеяло и поставьте в теплое место на сутки.

Консервирование огурцов может быть самым разнообразным и поражать оригинальными вкусами от кисло-сладкого до острого или соленого. Главное – выбрать тот вкус и тот способ консервирования, который подходит именно вам, запастись огурцами, терпением и приступать к заготовке. Так, на консервирование огурцов вы затратите всего один день, а вкусные хрустящие огурчики будут радовать вас целый год. Консервируйте, наслаждайтесь результатами и делитесь своими фирменными рецептами!

Алёна Ковыршина
 

Средства для консервирования

назад Первый уровень

Мы и наши партнеры собираем куки и применяем другие подобные технологии, чтобы понять, как вы пользуетесь нашим сайтом. Это помогает нам лучше понимать вас, как пользователя, и адаптировать под это сайт. Также нам хотелось бы опираться на информацию из сохраненных cookie-файлов при разработке персонализированных приложений. Нажмите «Согласен», если не возражаете. Чтобы узнать больше о сборе данных на сайте, посмотрите нашу  политику конфиденциальности. В любой момент вы сможете отказаться от дальнейшего сохранения куков.

Принять все Подтвердить выбор отвергать

Необходимые функции

Эти куки нужны для работы основных функций нашего сайта — например, для сохранения настроек. Пользователи не могут отключить это, иначе сайт будет работать некорректно.

Включены всегда Аналитика и персональные данные

Нам интересно знать, как вы пользуетесь нашим сайтом, чтобы адаптировать его под вас и других посетителей. Мы собираем куки и пользуемся другими подобными технологиями для наблюдения за поведением пользователей. Затем анализируем его и улучшаем функционал сайта.

Маркетинг и обмен информацией с третьими лицами

Мы разрабатываем маркетинговые кампании с учетом того, как пользователи попадают на сайт, а также на основании рекламы, которой они интересуются чаще всего. Такой подход улучшает качество основного контента и, собственно, рекламы. Маркетологи, с которыми мы сотрудничаем, тоже пользуются собранной информации о пользователей — например, персонализируют учетные записи посетителей на своих сайтах.

МИР ТВ | Солим и маринуем огурцы: секреты и рецепты консервирования

Засолка огурцов принесет вдохновение и радость, если отнестись к ней как к кулинарному волшебству.

Засолка огурцов на зиму давно перестала быть необходимостью. И даже способом экономии тоже — во всяком случае, среди пользователей Интернета такой подход к засолке всего чего угодно не самый распространенный.

Сейчас это скорее популярный способ самовыражения и приятный досуг для любителей готовить. Ведь заготовки консервов на зиму — это такой своеобразный кулинарный хэнд мэйн с ретро-оттенком. Банки с огурчиками ползимы потом радуют глаз, как квинтэссенция лета, дачного изобилия, хрустящей вкусноты с грядки…

А еще это память о детстве, ведь наши бабушки даже в городах массово занимались заготовками на зиму. Чтобы засолка огурцов была именно удовольствием и приносила радость, выбирайте необычные рецепты. Это не значит, что просто изумрудные пупырчатые огурчики с хрустом не имеют права на существование.

Но разнообразия ради как хорошо сделать их еще и с яблоками, и с крыжовником, и в томатном соке, и с необычным букетом специй. Прислушайтесь к себе, поймите, что именно вам даст вдохновение и радость и дерзайте!

Секреты отменного результата

Чтобы получить удовольствие от консервирования, заранее все подготовьте: подберите удачные рецепты, заготовьте вымытые стерилизованные банки и крышки, специи и травки.

Огурцы выбирайте только сортов, предназначенных для засолки. Салатные получатся вялыми и невкусными. Огурчики должны быть только с грядки, те, что полежали несколько дней, не годятся. Их надо тщательно помыть щеткой и отсортировать по размеру. Для засолки лучше всего подходят мелкие и средние плоды. В одну банку должны попадать только одинаковые по размеру огурчики. Они равномерно пропитываются рассолом и выглядят, как на подбор.

Огурцы выбирайте только сортов, предназначенных для засолки. Салатные получатся вялыми и невкусными.

Для засолки огурцов важно, какая будет использована вода и соль. Идеально подходит родниковая или колодезная, мягкая вода. Если используете воду из-под крана, нужно дать ей отстояться или профильтровать. Соль берем поваренную, крупного помола, не йодированную. Если для рецепта нужен уксус, лучше использовать самый обычный, не ароматизированный. Винный, виноградный, яблочный и прочие сорта уксуса могут дать нежелательные побочные оттенки вкуса.

Итак, если все готово, то можно начинать. Вот только несколько рецептов хрустящих, очень аппетитных и красивых консервированных огурчиков, из сотен, которые вы можете найти сами.

Изумрудные хрустящие огурчики

Этот рецепт проверен неоднократно. Если все сделать правильно, осечек не бывает: банки не взрываются, рассол не мутнеет, огурчики получаются красивого цвета и с фирменной хрусткостью. При этом рецепт оставляет широкое поле для авторских экспериментов.

На 2 кг огурцов потребуется: для маринада на 1 литр воды по 50 гр. соли и сахара, 8 гр. лимонной кислоты, перец горошком и душистый перец по вкусу, чеснок по 3-4 зубчика на литровую банку, пряная зелень: листья вишни, черной смородины, хрена, соцветия укропа.

Если каких-то листьев нет, то ими можно пожертвовать. Но только не укропом, и не листьями хрена, которые придают соленым огурцам фирменную хрусткость.

Надо отметить, что именно выбранные пряности сильнее всего влияют на то, какими получатся огурчики. В рамках этого рецепта можно создавать свои уникальные вкусовые эффекты, добавляя на выбор гвоздику, перец чили, мускатный орех, шафран, базилик и кориандр. Экспериментируя, соблюдайте меру: разные специи могут перебивать аромат друг друга.

Все подготовив, можно приступать к засолке. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками вдоль, пряную зелень промыть и обсушить на ткани. Все это плюс специи уложить в стерилизованные банки на дно. Желательно использовать банки емкостью 1 л.

Огурцы, промыв и рассортировав по размеру, ошпарить кипятком и тут же окунуть в холодную воду. Срезать у них с обеих сторон кончики и плотно уложить в банки поверх приправ (лучше стоймя).

Теперь надо приготовить рассол: воду налить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и соль, довести до кипения, всыпать лимонную кислоту, перемешать и убрать рассол с огня.

Через минуту после закипания залить рассолом огурцы в банках и оставить их на 5 минут прогреваться. Потом слить рассол обратно в кастрюлю, еще раз довести его до кипения, и снова залить в банки. Через 5 минут повторить все еще раз и, залив огурцы рассолом в третий раз, сразу их закатать стерилизованными металлическими крышками.

После закатывания перевернуть банки вверх дном и остудить в таком положении. Это нужно, чтобы банки не взрывались: горячий маринад дополнительно стерилизует крышку. А если банка вдруг оказалась закрыта не герметично, это сразу видно и можно поправить дело.

 

Огурцы с красной смородиной

На 2 кг огурцов потребуется: 3 стакана красной смородины, 2 головки репчатого лука, перец горошком и гвоздика из расчета по 2 шт. на литровую банку, чеснок по 2 зубчика на банку. Для маринада на 1 литр воды: 50 гр. соли, 30 гр. сахара.

Огурцы надо вымыть и рассортировать по размеру. На дно банки кладем специи, чеснок и разрезанный на крупные дольки репчатый лук. Огурцы раскладываем по банкам вертикально. Смородину очищаем от веточек, перебираем и моем, затем высыпаем по половинке стакана ягод на литровую банку с огурцами.

Оставшиеся ягоды отправляем в маринад. Для него воду кипятим, добавляем соль и сахар, всыпаем ягоды. Огурцы заливаем горячим маринадом до самой крышки, сразу накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 8-10 минут.

Многие хозяйки используют для стерилизации аэрогриль, мультиварку, духовку или микроволновку. Это намного комфортнее, чем стерилизовать консервы в кастрюле. Только надо выбрать правильный режим и время, чтобы точно добиться уничтожения всех микробов. А если у вас есть аэрогриль, то можно даже не стерилизовать банки, а только помыть их и сразу разложить в них огурцы. Ведь в аэрогриле температура доходит до 150 градусов, а это гарантирует отличную стерилизацию всего, что в нем находится.

Закончив стерилизацию, банки надо сразу закатать, перевернуть вниз крышкой и оставить до их полного остывания, плотно укутав одеялом. Через сутки перевернуть. Хранить лучше всего в темном сухом месте, при температуре от 5 до 20 градусов.

Огурчики маринованные с крыжовником

На 2 кг огурцов потребуется 300 гр крыжовника, перец горошком и гвоздика по 2 штуки на литровую банку, чеснок по 3-4 зубчика на банку, пряная зелень: листья вишни, черной смородины, хрена, стебли и соцветия укропа – по вкусу, корень хрена — 1 небольшой. Для маринада на 1 литр воды: 50 гр. соли, 60 гр. сахара, 80 гр. 9-ти процентного уксуса.

Огурчики лучше использовать те, что помельче. Их надо тщательно помыть и залить холодной водой на 3-4 часа. Крыжовник перебрать, избавить от веточек, помыть. Зелень тоже помыть, обсушить, нарезать (можно не слишком мелко). Чеснок и корешок хрена почистить и нарубить, сложить в миску с зеленью и хорошо перемешать.

В стерилизованные банки положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, предварительно срезав у них кончики с обеих сторон. В каждую банку сверху высыпать горсть крыжовника. Вскипятить воду, залить ею огурцы, оставить так минут на 15, затем воду слить. Снова довести воду до кипения, повторить все еще раз.

Потом в воду, слитую с огурцов, добавить специи, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10.Залить маринад в банки доверху, под самые крышки и сразу закатать банки. Затем поставить их крышками вниз, очень хорошо укутать одеялом. Через сутки банки можно перевернуть.

 

Огурцы кусочками в остром томатном соусе

На 2 кг огурцов потребуется: 80 гр. очищенного чеснока, 80 гр. томатной пасты, 120 гр. подсолнечного масла, 80 гр. сахара, 60 гр. соли. 80 гр. 6% — ного уксуса, 0, 5 ч.л. острой паприки, 1 ч.л. перца черного молотого.

Огурцы хорошо моем и замачиваем в холодной воде на 1-2 часа. После замачивания средние и маленькие огурцы режем пополам. Для этого блюда годятся и крупные огурцы, их лучше порезать на 4 части.

Теперь готовим соус: в небольшом количестве воды (около стакана) разводим томатную пасту, сахар, соль и даем смеси закипеть. Затем добавляем продавленный через пресс чеснок, острую паприку, молотый перец и подсолнечное масло.

В получившийся горячий соус кладем нарезанные огурцы, чтобы они пустили сок. Через полчаса, когда огурцы «поплывут», перемешиваем соус и пробуем его: он должен быть сладковато-солено-острым.

Варим в этом соусе огурцы 15 минут на слабом огне, затем добавляем уксус, еще раз перемешиваем и оставляем огурцы «отдохнуть» и пропитаться соусом на 10 минут. Затем укладываем в подготовленные стерилизованные банки и стерилизуем около 20 минут. Сразу закрываем крышками, закатываем и, перевернув и укутав, оставляем остывать.

Через сутки банки можно перевернуть и отправить их на полку для хранения. Вкушать с радостью!

 

Татьяна Рублева

Домашние рецепты консервирования — маратура

Консервация овощей на зиму – работа довольно трудоемкая. Но маратура – это закрутки для лентяек, ведь все, что требуется от хозяйки – собрать и перемыть овощи, упаковать их в банки и залить маринадом. Ни тебе тереть-резать-шинковать, ни тебе обжаривать, как в случае с баклажанными рулетиками: никакой возни, все просто и быстро. К тому же, в банки можно складывать все, что попадается под руку, от чего, собственно, закрутка получается и красивой, и безумно вкусной – такой себе салат-ассорти на зиму!

В рецепте я специально не указываю количества овощей, так как оно не имеет значения. Домашние рецепты консервирования тем и хороши, что берете все, что у вас есть, главное – пропорции ингредиентов в маринаде.

Ингредиенты

• Огурцы
• Кабачки
• Патиссоны (молодые)
• Лук
• Перец
• Помидоры
• Морковка
• Пастаи
• Петрушка
• Чеснок
• СПЕЦИИ:
• Черный перец горошком
• Лавровый лист
• Гвоздика
• ДЛЯ МАРИНАДА:
• Вода – 3 литра
• Уксус – 400 гр.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 200 гр.

Способ приготовления

Шаг1

Я решила положить в этот салат-ассорти на зиму пастаи, но их нужно предварительно отварить до полуготовности:

Шаг2

Все остальные овощи тщательно моем, кабачки и патиссоны стараемся брать молоденькие, чтобы в них еще не было семян.

Шаг3

Морковку вымываем, очищаем от кожуры.

Шаг4

Лук чистим, нарезаем небольшими дольками, из перца удаляем семена, нарезаем его крупными кусками.

Шаг5

Консервирование салатов за зиму, точнее, маратуры, начинается с того, что все овощи складываем в банки, стараясь, чтобы получилось этакое разноцветное ассорти, сверху кладем по пару веточек петрушки, зубчик чеснока, специи.

Шаг6

Завариваем маринад, и пока он горячий, заливаем овощи в банке:

Шаг7

Складываем банки в кастрюли, постелив на дно по старому полотенцу, заливаем водой так, чтобы она покрывала ¾ банок, накрываем крышками и завариваем. После закипания воды в кастрюлях банки должны стерилизоваться 15 минут.

Ориентируемся по огурцам и помидорам: если первые стали желтоватыми, а вторые потрескались, то можно закручивать.

Укупоренные банки переворачиваем вверх дном, накрываем покрывалом или теплым полотенцем и дожидаемся полного остывания – только после этого маратуру спускаем в погреб, где вся наша консервация овощей на зиму будет дожидаться своего часа.

Просмотров: 8 550

20 простых рецептов домашнего консервирования для начинающих и с ограниченным бюджетом

Если вы ищете рецепты домашнего консервирования, здесь я поделюсь некоторыми вкусными и простыми рецептами консервирования, которые вы можете хранить в течение нескольких дней. «Домашнее консервирование», проще говоря, процесс консервирования продуктов, таких как фрукты, овощи и мясо, которые упаковываются и помещаются в банку. Затем нагрейте банки, чтобы убить организмы, которые могут вызвать разрушение. Таким способом можно сэкономить время и деньги.

Ознакомьтесь с моими другими рецептами, которые вам нужны, Идеи закусок , Готовые замороженные блюда , Кето дешевые рецепты с ограниченным бюджетом , Консервированные или упакованные идеи еды .

Легко приготовить эти рецепты и использовать их в любых блюдах или любых блюдах. В основном эти рецепты консервирования подходят для тех, кто не живет со своими семьями или выступает против покупки продуктов промышленного производства. Они могут проделать этот процесс дома. Для этого метода вам понадобятся свежие овощи или фрукты. Более того, если у вас есть огород, вы можете легко сохранить любые фрукты или овощи в банке и при необходимости восточить ее.

Но теперь вы думаете, что какие продукты лучше всего консервировать ? — Таким образом, вы можете сохранить любые продукты, какие бы продукты ни были у вас дома или в кладовой на кухне.Но есть много фруктов и овощей, которые можно сохранить в банке или жестяной банке. Но вот некоторые рекомендуемые продукты для консервирования, которые вам необходимо знать: фасоль, кукуруза, фрукты (апельсины, яблоки, халапеньо, персик, клубника, малина и т. Д.), Листовая зелень, красное мясо, морепродукты, помидоры, морковь, картофель.

Итак, вот некоторые идеи рецептов консервирования, которые вы можете легко приготовить дома и вам понадобится очень мало ингредиентов для приготовления этих рецептов. Ознакомьтесь с этими удивительными рецептами домашнего консервирования и наслаждайтесь!

---

---

Маринованная морковь с укропом

Этот рецепт маринованной моркови с укропом сделан из укропа, чеснока, моркови, уксуса и других специй.Вкус и аромат укропа, чеснок делают этот рецепт аппетитным!
Получите рецепт здесь.

---

Связано: Рецепты с укропом

---

Острый чесночный огурчик с укропом

Этим летом приготовьте этот пряный рецепт маринованных огурцов с чесноком и укропом дома и наслаждайтесь едой по этому рецепту.
Получите рецепт здесь.

---

Консервирование картофеля

Консервирование картофеля — лучший способ быстро перекусить, когда у вас мало времени.Картофель предварительно приготовлен, готов к употреблению, и вы можете хранить его в банке или банке для длительного использования.
Получите рецепт здесь.

---

Соленья Помидоры Черри

Эти веселые помидоры с солеными огурцами — такие красочные, сочные и лучший гарнир, что идеально подходят для жарких летних вечеринок, обеда, ужина или любых больших собраний. Рецепт всего из 4 ингредиентов готов за несколько минут.
Получите рецепт здесь.

---

Mint Jelly

Mint — это очень охлаждающий и освежающий лист, который все знают.из этого листа мяты вы можете приготовить по домашнему рецепту желе из мяты, которое так легко приготовить, а вкус просто великолепен. Всем нравится этот рецепт, особенно детям. Увидеть, как приготовить этот освежающий мятный желе в домашних условиях!
Получите рецепт здесь.

---

Рецепт персикового джема

Этот рецепт персикового джема — мой лучший рецепт консервирования, в котором всего 5 ингредиентов. Это домашнее варенье такое вкусное, красочное, ароматное и содержит консерванты.
Получите рецепт здесь.

---

Домашний соус для пиццы

Иногда нам нужна пицца во время перекуса или любых вечеринок. Но если в кладовой вам не хватает соуса для пиццы. Итак, здесь вы можете узнать, как приготовить домашний соус для пиццы, чтобы приготовить любой рецепт пиццы и наслаждаться им со своей семьей или друзьями. Этот соус веганский, без глютена и без молочных продуктов, поэтому не стесняйтесь готовить по этому рецепту.
Получите рецепт здесь.

---

Связано: Рецепты пиццы Кето

---

Консервированные помидоры

Эти консервированные помидоры очень легко консервировать, и вы можете использовать их в чили, супах, тушеных блюдах или любых запеканках.
Получите рецепт здесь.

---

Предлагаемые рецепты Вам могут понравиться:

---

Клубничный джем

Клубничный джем? Да, я просто обожаю это варенье и мои самые любимые рецепты консервирования на завтрак с хлебом. Такой вкусный, простой, приготовленный из клубники, сахара и лимона. Вам нужно приготовить этот рецепт дома и наслаждаться едой.
Получите рецепт здесь.

---

Realted: Идеи рецептов домашнего хлеба и рецепт клубничного смузи

---

Рецепт маринованной свеклы

Маринованная свекла — один из моих любимых рецептов консервирования, помимо жареной свеклы.Используйте этот рецепт как гарнир к обеду или ужину.
Получите рецепт здесь.

---

Рецепт маринованных банановых перцев

Эти маринованные банановые перцы легко приготовить и они такие вкусные. Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится всего несколько ингредиентов, которые вы можете достать в кладовой.
Получите рецепт здесь.

---

Рецепт консервирования тыквенного масла

Этот рецепт консервирования тыквенного масла легко приготовить большими партиями, банками или банками. Этот восхитительный рецепт тыквенного масла подходит для бутербродов с хлебом или любого другого хлеба и лучше всего подходит для любых вечеринок.
Получите рецепт здесь.

---

Консервирование яблок

Консервирование яблок или рецепты яблочного пирога — лучший способ получить удобный и вкусный рецепт, который можно есть с любым блюдом, например хлебом или чем-нибудь еще.
Получите рецепт здесь.

---

Консервирование мускатной тыквы

Эта мускатная тыква — отличный и популярный рецепт консервирования для домашнего консервирования. Вам нужно попробовать этот рецепт дома, пройти по этой ссылке и получить препарат.
Получите рецепт здесь.

---

Консервирование Рецепт начинки для пирога с пеканом

Консервирование персикового пирога — еще один уникальный рецепт ароматного и восхитительного домашнего консервирования.
Получите рецепт здесь.

---

Связанные вкусные идеи

---

Консервирование апельсинов

Необходимо хранить апельсины в течение нескольких дней? Вы можете использовать этот процесс консервирования, чтобы на несколько дней забежать вперед, когда захотите поесть. проверьте подготовку и сделайте это!
Получите рецепт здесь.

---

Предлагается: Рецепт апельсинового сока

---

Малиновое желе

Малиновое желе легко приготовить в домашних условиях из небольшого количества кладовых ингредиентов. В этом рецепте нет необходимости добавлять какой-либо коммерческий пектин, а всего 2 ингредиента — малину и сахар, и готово для домашнего консервирования малиновое варенье.
Получите рецепт здесь.

---

Варенье из шелковицы

Варенье из шелковицы вкусное, восхитительное и отличное решение для большой партии.Чтобы сделать этот легкий рецепт, посетите здесь и получите рецепт приготовления.
Получите рецепт здесь.

---

Желе из чая с чаем

Желе из чая с чаем — еще один уникальный рецепт консервирования, не содержащий зерна, веганский и без глютена. Кто вегетарианец, они легко могут съесть этот рецепт.
Получите рецепт здесь.

---

Клубничный джем без пектина

Этот рецепт клубничного джема, состоящий всего из 3 ингредиентов, приготовлен из клубники, сахара и лимонного сока без пектина.так вкусно и вкусно, это варенье — мой лучший рецепт на завтрак из домашних консервов.
Получите рецепт здесь.

---

---

Если вам понравилась эта статья о рецептах консервирования, поделитесь ею со своими друзьями на Facebook, Twitter и Pinterest. Кроме того, вы можете подписаться на мой блог, чтобы получать все последние статьи первыми на свой мобильный телефон.

ОБМЕН — ЗАБОТА!

FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

Вам понравился этот рецепт, и вы приготовили его позже дома? СОХРАНИТЕ этот значок на своей любимой доске на Pinterest !

Связанные

20 лучших рецептов консервирования этим летом

Один из самых гордых моментов, которые вы когда-либо испытывали на кухне, — это оглядываться назад на ваши многочисленные банки консервов, сделанные исключительно вами!

Если вам когда-либо удавалось собрать 30 банок томатного соуса из собственного сада, считайте это отличным подвигом!

Продолжайте пополнять свой консервный репертуар каждое лето и продолжайте двигаться дальше.

Если вы еще не добились больших успехов в консервировании, продолжайте попытки. С опытом вы добьетесь фантастических результатов.

Варенье из ревеня, вишня с бренди, черничный сироп, острые огурцы из кабачков, сальса из манго… Убедитесь, что все они занимают особое место на ваших полках, даже если вы не выращивали ингредиенты самостоятельно.

Хотя выращивание всего, что вам нужно в саду выживания, подходит для некоторых людей, это, конечно, не является реальностью для масс.

Если у вас есть доступ к фермерским рынкам, вы получаете излишки продукции от друзей и соседей или у вас есть средства для покупки того, что вам нужно в супермаркете, то вы на пути к тому, чтобы иметь достаточно сырья для консервирования.

Имея множество банок для консервов, консервный завод для водяной бани (или большую кастрюлю), щепотку знаний в области консервирования и много вдохновения, вы будете готовы сделать этот сезон консервирования непревзойденным!

Чтобы обнаружить на полках своей кладовой соблазнительные баночки с домашними товарами, начните собирать рецепты консервирования и постарайтесь мыслить как можно разнообразнее.

Домашние джемы и желе

Когда вы начнете заниматься консервированием, вы обнаружите, что проще всего начать с консервирования фруктов.

Имейте в виду, что ни одна кладовая не обходится без разнообразного выбора домашних джемов, приготовленных из очень щадящих фруктов.

Приготовить варенье очень просто. Слишком кисло? Добавьте немного сахара. Слишком водянистая? Дайте закипеть подольше, не забывая помешивать.

Выберите свой любимый фрукт или тот, который у вас больше всего (надеюсь, это одно и то же) и приготовьте деревянную ложку для перемешивания!

1. Варенье из ежевики

Варенье из ежевики с семенами или без косточек, которое вы решите приготовить, полностью зависит от вас и вашего уровня изысканности.

Просто не забудьте собрать минимум два фунта ежевики для этого проекта по консервированию. Меньше, и все закончится слишком быстро. Если вы сможете увеличить его до 4 фунтов или больше, у вас будут дополнительные банки домашнего ежевичного варенья в качестве подарка — и многое другое для себя.

2. Варенье клубничное

Зачем выбирать классический сладкий клубничный джем, если его можно сделать более здоровым с помощью меда?

Клубничный джем, подслащенный медом (без пектина), не похож ни на что, что вы когда-либо купите в магазине.Это намного лучше!

Хотя, возможно, вам понадобится время, чтобы привыкнуть к различиям. Он никогда не будет таким толстым, как, например, в магазине. Представьте, что ваше домашнее варенье имеет более мягкий результат, и оно вам понравится еще больше.

Если вы искали варианты консервирования без сахара, это отличный вариант.

3. Варенье из ревеня

Один из лучших многолетних растений, которые можно выращивать в вашем саду, — ревень, если вам нравится его землистый аромат.

Только сезон сбора урожая бывает коротким и состоит из нескольких периодов. Замораживание — самый распространенный способ сохранить ревень, хотя консервирование тоже целесообразно. Он по-прежнему может обеспечить вас большим количеством инвентаря для изготовления сапожников из ревеня в течение всего года.

Варенье из ревеня можно приготовить с низким содержанием сахара или с большим, в зависимости от ваших предпочтений. Его также можно приготовить с пектином или без него. Вот 3 способа консервирования варенья из ревеня.

4. Варенье из персикового ванильного

Персиковое варенье — всегда популярное лакомство, особенно когда его кладут на ванильное мороженое.

Если эта комбинация ароматов подходит вашим вкусовым рецепторам и у вас есть много персиков, с которыми можно поэкспериментировать, ванильное персиковое варенье должно быть новым и интересным рецептом, который стоит попробовать.

Не теряйте этот рецепт с ванильным вкусом , потратитесь на настоящие ванильные бобы, каждый кусочек того стоит.

5. Абрикосовый джем

Рецепты варенья, как правило, содержат много сахара. Часто в соотношении 50:50.

Но так быть не должно.Фактически, вы можете приготовить варенье совсем без сахара. Одно из наших любимых блюд — абрикосовое варенье без сахара. Он слегка кислый, очень терпкий и сохраняет свой удивительный цвет долгие годы после консервирования.

Абрикосовый джем, как и традиционные сливовые джемы, в котором нет ничего, кроме слив, является обязательным в этом сезоне. Особенно если вы хотите отдохнуть от , слишком много сладости .

В конце концов, если оно вам покажется недостаточно сладким, вы всегда можете добавить небольшую ложку сырого меда к количеству варенья, которое вы используете из банки.

6. Желе из одуванчиков

Одна из первых весенних зелени, на которую нужно собирать корм, — это листья одуванчика. Затем идут ярко-желтые цветы одуванчика и большие дебаты о том, следует ли оставить их все пчелам или можно собрать урожай для себя.

Баланс всегда играет ключевую роль в добыче в дикой природе. Лучше всего прекратить распыление химикатов и оставить вместо лужаек луга с полевыми цветами.

Если у вас есть безопасное место для сбора большого количества цветов одуванчика, вы можете попробовать приготовить желе из одуванчиков или медовуху из одуванчиков.

В любом случае, эти цветы найдут хорошее применение, а пчелам останется много остатков!

7. Желе из кукурузных початков

Если вы ищете что-то необычное, чтобы украсить свою полку, или способ израсходовать остатки кукурузных початков, желе из кукурузных початков может быть именно тем рецептом, который вам нужен.

Можно намазать на крекеры со сливочным маслом для зимне-летнего угощения сада. Подавайте его с блинами или горячим печеньем, и его можно использовать в качестве глазури для курицы, жаркого из свинины или ветчины.Желе из кукурузных початков поможет вам проявить творческий подход на кухне, в этом нет никаких сомнений.

8. Желе из халапеньо

Если вы из тех, кто считает, что немного специй — это хорошо, но много специй намного лучше, тогда вам захочется попробовать это желе из халапеньо в следующий раз.

Напиток, бодрящий вкус и мечта выкопать банку пикантных летних дней в холодные зимние.

Намажьте бутербродами, добавьте ложку к сыру и крекерам, выложите ложкой на жареную курицу. Возможности безграничны — от этого у меня уже текут слюнки.

Соленья и чатни

В один год мы немного переусердствовали и смогли выпить почти 250 банок варенья! Не маленькие баночки, 26 унций. банки.

Это стало возможным благодаря огромному урожаю яблок, слив и абрикосов за одно лето. Мы просто не могли допустить, чтобы добро пропало зря, зная, что фруктовые культуры имеют цикличный характер.

И в соответствии с этой цикличностью, в следующем году у нас был только приличный урожай яблок и ничего больше.

Обратной стороной этого является то, что мы были так заняты варением варенья, что когда пришла зима и мы устали есть домашнее варенье (да, такое бывает!), Мы поняли, насколько важны соленья и чатни. Мы молниеносно пролетели через 20 банок.

Иметь хорошо укомплектованную кладовую — значит иметь всего понемногу ради разнообразия и развлечений. Без лишних слов, вот несколько терпких, кислых и соленых блюд, которые вы можете добавить в свой список рецептов консервирования этим летом.

9. Маринованные огурцы

Экспериментировать с уникальными и интересными рецептами всегда весело. Однако, если вам нужно одно классическое блюдо, сделайте его солеными огурцами.

Существует так много рецептов консервирования солений, как выбрать лучший?

По моему опыту, лучше признать, что вкус солений каждый год может немного отличаться. Как бы вы ни старались добиться того же вкуса, этого никогда не произойдет, как с покупными солеными огурцами.

Оцените разницу во вкусе сезонных продуктов и попробуйте сразу несколько рецептов солений, пока не найдете тот, который вам понравится. Используйте разные специи и травы, добавьте чеснок и острый перец, может быть, немного горчицы — просто повеселитесь!

Вот несколько рецептов маринованных огурцов для начала:

Легкие соленья с укропом

Огурцы бабушкины с укропом

Рецепт бабушкиного хлеба и солений с маслом

10. Соленья из кабачков

Допустим, ваши огурцы не очень хорошо растут, хотя кабачки ведут себя так, как будто хотят вырасти из сада. Остановите это, пока не стало слишком поздно! Вместо этого сделайте соленые огурцы из цуккини.

Приготовить маринованные огурцы из кабачков в холодильнике несложно, но долго они хранятся. И если вам есть чем заняться, возможно, это не лучший вариант.

Можно вместо этих кисло-сладких солений из кабачков. Они сделаны из лука, яблочного уксуса, сахара, семян желтой горчицы, куркумы, семян сельдерея и черного перца. Действительно вкусное угощение.

11. Приправы из цуккини

Если цукини кажутся слишком большими, чтобы их можно было съесть, попробуйте вместо этого натереть их на терке.Это идеальный способ использовать слишком большие фрукты, не считая хлеба с грецкими орехами и изюмом и цуккини.

Очень легко приготовить большую партию острого приправы из цуккини, которой хватит на всю зиму. Подавайте его с гамбургерами, жарким или с сыром и крекерами.

12. Маринованная фасоль и чеснок

Почему вы не можете найти в магазине маринованную стручковую фасоль? У меня есть только один ответ: если вы хотите их, вы должны сделать их для себя. Это справедливо для многих домашних продуктов.

Industry производит много продукции, но для чего-то действительно особенного лучше всего делать это своими руками. А еще лучше с фасолью из собственного сада.

Если вы искали безопасный способ сохранения бобов, помимо их замораживания, попробуйте этот рецепт маринованных бобов с острым чесноком и укропом. Вы не будете разочарованы.

13. Свекла маринованная

Мариновать свеклу проще, чем вы думаете. Все, что для этого требуется, — это вода, белый уксус, сахар, соль и, конечно же, свекла.Лук не обязателен.

Если вы любите свеклу, процесс прост, и награда будет невероятно прекрасной.

Узнайте, как безопасно консервировать маринованную свеклу, затем соберите несколько фунтов или больше, чтобы начать. Вы также можете купить красную свеклу на фермерском рынке. Не забудьте сохранить полосатую свеклу для употребления в свежем виде, после маринования ее цвет поблекнет.

14.

Яблочный чатни

Помимо солений, вы найдете банки с чатни.

Чатни можно приготовить практически из любых фруктов, так что ищите рецепты, связанные с изобилием, которое вы соберете / купите этим летом.

Яблочный чатни всегда пользуется успехом в нашем доме, он чаще появляется на обеденном столе, чем яблочное пюре. Он слегка пряный и ароматный, с нотками семян фенхеля и кориандра. Просто идеально подойдет для жареного картофеля.

15. Чатни вишневый

Если вам нужна альтернатива соусу для барбекю, что-то красное по цвету и с более характерным вкусом, я не могу придумать ничего, что вам понравится больше, чем банка домашнего чатни из черешни.Ладно, может баночка черешневого соуса для барбекю…

Если вы обнаружите, что чатни все еще слишком сладкий на ваш вкус, попробуйте вместо этого использовать вишню. Чатни из вишни невероятно вкусное, и его точно не найти ни в одном магазине.

16. Томатный чатни

Конечно, всегда приятно иметь на полках кладовой банку за банкой консервированных помидоров, томатов и / или соуса для спагетти. В конце концов, помидоры, вероятно, являются важной частью вашего сада (если он у вас есть) и приятной частью вашего рациона (если у вас нет отвращения / аллергии к ним).

Дополнительная литература: 26 способов сохранить изобилие помидоров

Практически всем нравится кусочек помидора в одной и той же форме. Помимо свежих помидоров или пиццы, еще один проект домашнего консервирования из помидоров — это чатни.

Не так много людей, которых я знаю, пробовали это раньше, хотя, если вы готовы и желаете расширяться и пробовать что-то новое, начните с этого захватывающего рецепта томатного чатни.

Соусы и приправы

Когда вы начнете самостоятельно готовить соусы и приправы своими руками в домашних условиях, вы начнете ощущать изобилие сада, и ваша жизнь в ответ будет изобильной.

Будьте благодарны за то, что вы умеете делать такие умные вещи своими руками (мыть, измельчать, перемешивать и т. Д.), А затем продолжайте и наслаждайтесь некоторыми знакомыми фаворитами.

Если у вас есть сушеные садовые травы для добавления в соусы и приправы, считайте это восхитительным бонусом.

17. Кетчуп

Есть множество способов консервирования томатов: от консервирования до замораживания, от обезвоживания до ферментации. В нем вы обязательно найдете несколько рецептов, к которым можно вернуться.

Если у вас дома есть дети любого возраста, и вы хотите доказать, что самоделка может быть не хуже — а то и лучше! — чем купленный в магазине, вам придется научиться делать кетчуп.

Приготовление кетчупа в первый раз, обязательно попробуйте несколько рецептов консервирования. Поэкспериментируйте и найдите тот, который лучше всего подходит для ваших помидоров — разнообразие действительно имеет большое значение.

Кетчуп томатный консервированный в домашних условиях

Как приготовить кетчуп по старинке: без консервантов и добавок

Рецепт домашнего кетчупа из свежих помидоров

18.

Горчичный

Пока вы учитесь готовить кетчуп, вы также можете проверить свои навыки приготовления горчицы. Вы хоть знаете, как делают горчицу?

Если вы никогда не делали этого раньше и не наблюдали, как кто-то склеивает партию, вы не одиноки.

Изготовление горчицы — это не ракетостроение. У всех нас есть базовые кухонные навыки, необходимые для его приготовления. Итак, почему мы этого не делаем? По крайней мере, для употребления в свежем виде, а также, возможно, для консервирования и консервирования.

Когда вы будете готовы попробовать свои силы в приготовлении горчицы, ознакомьтесь с этим рецептом цельнозерновой горчицы для консервирования на водяной бане.

Если вам нравится больше острых ощущений, попробуйте добавить щепотку хрена. Это сшибет вам носки!

19. Сальса

Есть так много способов сохранить сальсу, что трудно сузить их до нескольких. И когда все утверждают, что у них лучший рецепт домашней сальсы, кому вы можете доверять?

Простой ответ — доверять своей интуиции. В прямом и переносном смысле.

Какой рецепт сальсы вы выберете, зависит от имеющихся у вас ингредиентов.

Если у вас много помидоров, лука, зеленого болгарского перца, перца халапеньо и специй, попробуйте этот удивительный рецепт сальсы.

Поздний сезон помидоров и вам нужно собрать урожай зеленых помидоров до первых заморозков? Попробуйте вместо этого яркую сальсу из зеленых помидоров.

20. Соус барбекю

И последнее, но не менее важное: соус для барбекю.

Мне пришлось научиться делать свое собственное, проведя более пятнадцати лет за границей.Даже если поблизости есть купленные в магазине варианты, вы можете подумать о том, как приготовить собственный соус для барбекю. Работайте с различными рецептами, пока не откроете для себя самые любимые ароматы.

Тогда убедитесь, что соус барбекю правильно разлит. Обеспечьте себя годовым соусом , хранящимся на ваших полках , а не на полках супермаркета.

Заранее соберите рецепты консервирования и собирайте свежие ингредиенты, но не забывайте о запасах консервных материалов.

Будьте готовы к выбору консервных банок и крышек задолго до начала сезона. Никогда не знаешь, когда на твоем пути может появиться обильный урожай!

80+ рецептов для домашнего консервирования: {Fruits & Vegetables}

В этой коллекции представлены свежие садовые продукты, маринованные, упакованные в сиропы или просто в воду, и я отсортировал их в алфавитном порядке (по овощам или фруктам), чтобы они были легко найти то, что вы ищете.

В этом удобном справочном листе перечислены десятки различных руководств и рецептов консервирования различных фруктов и овощей.Я собрал их по всей сети и сосредоточил внимание на тех, которые предназначены для длительного хранения (хотя есть небольшое количество, которые идут прямо в холодильник, это отмечено).

Приятно запастись кладовой

Если вас больше интересуют джемы, желе и пасты, многие из них уже размещены на других страницах здесь (с некоторыми фруктовыми маслами и соусами, указанными в основном алфавитном списке ниже):

Примечание: Как и все советы и списки здесь, на Tipnut, эта страница будет обновляться, когда я буду сталкиваться с новыми вкусностями, поэтому вы можете добавить эту страницу в закладки для справки.

Freebie Alert : пометьте свежеупакованные и запечатанные банки этими бесплатными печатными материалами.

* Некоторые рецепты похожи друг на друга, но все же включены из-за советов, небольших настроек ингредиентов или качества обучающего материала, который каждый может предложить. Радоваться, веселиться!

Яблоки:

• Яблоки с пряностями: Яблоки натертые (включая кожуру), ингредиенты включают сахар, цейлонскую корицу, молотый имбирь, недавно натертый мускатный орех, молотые гвоздики, лимонную кислоту.С кухни миссис Тачка.
• Также посмотрите этот список рецептов яблочного пюре и эту коллекцию яблочного масла.

Спаржа:

• Маринованная спаржа с травами: дает 4 пинты, ингредиенты включают белый винный уксус, воду, сахарный песок, маринованную или кошерную соль, свежий орегано и свежий майоран. От малой меры.
• Маринованная спаржа и фиддлхеды: Ингредиенты включают тонко нарезанный лук, свежую спаржу, свежие фиддлхеды, белый винный уксус, воду, сахар, семена горчицы, семена кориандра, черный перец, цельный душистый перец, сушеный перец чили, маринование или кошерная соль. От подсобных хозяйств.
• Маринованная спаржа с лимоном: дает баночки 6–12 унций. В состав входят белый уксус, вода, соль для маринования, семена горчицы, очищенные зубчики чеснока, нарезанный и очищенный от семян лимон. Из моей кладовой полки.
• Маринование спаржи: сделано из стеблей спаржи, белого винного уксуса, воды, семян укропа, хлопьев чили, морской соли, нарезанного лука-шалота, нарезанного чеснока и цветков дикого чеснока (по желанию). Из прачечной и т. Д.
• Маринованная спаржа: дает 3 или 4-литровых банки. В состав входят дистиллированный белый или белый винный уксус (5% кислотности), соль, нарезанный чеснок, семена укропа (по желанию), хлопья острого перца, цельный душистый перец (по желанию), семена тмина (по желанию), семена кориандра (по желанию).Из «Нью-Йорк Таймс».
• Маринованная спаржа: дает примерно 2 пинты, ингредиенты включают толстые кончики спаржи (длиной 4 дюйма), рисовый уксус (4% кислотности), воду, кошерную соль, сахар, специи для маринования и очищенные зубчики чеснока. От Piccante Dolce.
• Острая маринованная спаржа: дает банку от 1 до 12 унций, ингредиенты включают белый уксус, соль для маринования, хлопья красного перца, семена кориандра, семена горчицы, зубчики чеснока. Из экологически чистой кладовой.

Свекла:

• Как мариновать свеклу: заправлена ​​горячим рассолом из яблочного уксуса, сахара, цельной гвоздики, целых ягод аниса и палочек корицы.Из событий семьи Бауэр.
• Маринованная свекла: дает 4 пинты. Приготовлено из небольшой свеклы, яблочного уксуса, сахара, воды, небольшого целого лука (очищенного), соли для маринования, тмина и семян горчицы. С Планеты Грин.
• Маринованная свекла: сделана из яблочного уксуса, коричневого сахара и свекольного сока (вода для приготовления пищи). Из пищевого блога Brooke’s.
• Красная или золотая маринованная свекла: (для охлаждения) получается 2 литра. В состав входят семена кориандра, семена желтой горчицы, семена укропа, цельный душистый перец, семена пажитника, цельные гвоздики, измельченные хлопья красного перца, свежие лавровые листья, белый винный уксус, белое сухое вино, сахар и крупная соль. От Марты Стюарт.
• Маринованная свекла: Свеклу готовят до размягчения вилки, затем заливают смесью кипящего сахара и уксуса. Из смысла и простоты.
• Как приготовить маринованную свеклу: Свеклу варят, сушат и очищают от кожицы перед заливкой в ​​рассол (белый уксус, вода, сахарный песок и специи для маринования). От игры в грязи.

Капуста:

Морковь:

• Соленья из вьетнамской моркови и редиса: ингредиенты включают белый уксус, фильтрованную воду, сахар, тертый имбирь, морковь с соломкой, густую редьку с соломкой (дайкон или арбуз) .От женатых… с ужином.
• Маринованная морковь с укропом: дает 5 пинт, приготовленных из семян укропа, зубчиков чеснока, воды, уксуса и соления. От жажды зелени.
• Пряная маринованная морковь: дает 5 пинт. Сделано с 4 фунтами. моркови, вода, белый уксус (5% кислотности), яблочный уксус (5% кислотности), кошерная соль, зубчики чеснока, нарезанный халапеньо (1 ломтик на банку), семена коричневой горчицы, семена сельдерея, семена кориандра, ягоды душистого перца, молотый душистый перец, куркума. От автостопа до небес.
• Консервирование моркови: дает 7 пинт. В состав входят белый уксус, фильтрованная вода, соль для маринования или консервирования, зубчики чеснока, свежие головки укропа (или сушеные семена укропа), хлопья острого перца (по желанию) и 1-дюймовые палочки очищенной моркови. От местной кухни.
• Острая маринованная морковь: приготовлена ​​из свежей очищенной моркови, дистиллированного белого уксуса, воды, сахара, консервной соли, семян укропа, зубчиков чеснока и хлопьев острого перца. Из хорошо сохранившегося.
• Маринованная морковь с хабанеро: дает 12 пинт.В его состав входят 10 фунтов разноцветной моркови (очищенной и разрезанной на четвертинки), яблочный уксус, вода, соль, мед, семена кориандра, черный перец, веточки тимьяна и ломтики хабанеро. Из Winebook Girl.

Цветная капуста:

• Маринованная цветная капуста, морковь и красный болгарский перец: дает примерно 3 пинты, ингредиенты включают семена кориандра, семена черной или коричневой горчицы, семена тмина, яблочный уксус, измельченный и очищенный чеснок, свежий имбирь, желтый лук, сахар, кошерная соль, черный перец, молотая куркума, измельченные хлопья красного перца, соцветия цветной капусты, нарезанная морковь и нарезанный кубиками красный болгарский перец. От прекрасной кулинарии.
• Маринованная цветная капуста: на 4 литра, ингредиенты включают семена кориандра, семена фенхеля, семена горчицы, сушеный острый перец чили, сушеный тимьян, белый уксус, воду и маринование или кошерную соль. От охотника-рыболова-садовника Кука.
• Маринованная цветная капуста: ингредиенты включают семена кориандра, куркуму, семена тмина, семена черной горчицы, лавровый лист, сушеный чили де арбол (сплит), морковь, красный лук, белый винный уксус (не менее 5% кислотности), сахар и кошерная соль. . От Савера.

Вишня:

• Консервированная вишня: ингредиенты включают вишню Бинг без косточек, воду, соль, сахар, лимонный сок, экстракт миндаля. Обработайте в водяной бане для длительного хранения. Из The Washington Post.
• Вишня в вине: дает 4 пинты, ингредиенты включают красное вино, сахар, апельсиновый сок, целую гвоздику, цедру апельсина и вишню Бинг без косточек. Из реестра округа Ориндж.
• Маринованные вишни: (хранить в холодильнике до одного года). В состав входят белый уксус, вода, сахар, перец горошком, лавровый лист, вишня.от Дэвида Лебовица.
• Маринованная вишня со смесью 5 специй: (охладить) дает 2 литра, ингредиенты включают сладкую или кислую вишню (стебли и косточки не повреждены), вишневый или красный винный уксус, сахар, соль, сычуаньский перец горошком, палочки корицы, лавровый лист, звездочка анис, целые гвоздики и целые семена фенхеля. От она кипит.

Огурцы:

Инжир:

• Инжирные соленья: Урожайность около 8 пинт. В его состав входят сахар, вода, уксус, корица, цельный душистый перец и цельные гвоздики.Из Национального центра консервирования домашних продуктов.

Зеленая фасоль: (плюс пара желтых или восковых бобов)

• Острая фасоль Дилли: ингредиенты включают кайенский перец, цельные зубчики чеснока, головки укропа, дистиллированный уксус, маринад или кошерную соль и воду. Из книги Лори, отводящей губы.
• Лимонный маринад из фасоли: на 3 пинты, ингредиенты включают стручковые бобы (или смесь зеленой и желтой фасоли 50/50), яблочный уксус, воду, соль для маринования, сахар-песок, специи для маринования, цедру лимона.От тротуарной обуви.
• Консервирование зеленой фасоли: Консервирование под давлением: плотно упакованные банки со свежей зеленой фасолью покрывают солью, затем заливают кипятком, чтобы заполнить банки (метод холодной упаковки), запечатывают и обрабатывают в автоклаве. Из кухни Кристы.
• Маринованная зеленая фасоль с лимоном и розмарином: на 6 полпинт, ингредиенты включают воду, белый винный уксус, кошерную или маринованную соль, сахар, зубчики чеснока, веточки розмарина и полоски цедры лимона. Из The Washington Post.
• Маринованная зеленая фасоль: из нее получается 10 пинт, ингредиенты включают измельченные хлопья красного перца, семена горчицы, семена укропа, зубчики чеснока, уксус, воду и соль.Из «Возрождения усадьбы».
• Фасоль Дилли: Ингредиенты: стручковая зеленая фасоль, кайенский перец, семена укропа, зубчики чеснока, белый уксус, вода и соль для маринования. От еды в банках.

Желтая фасоль или восковая фасоль:

• Кисло-сладкая восковая фасоль: получается 4 пинты. Ингредиенты включают кусочки восковой фасоли толщиной 2,5 см, белый уксус, сахар, семена сельдерея, молотый имбирь, сушеный летний чабер или базилик, лавровый лист. От хрустящего повара.
• Маринованные желтые восковые бобы: (одна банка, хранить в холодильнике). В состав входят зубчики чеснока, семена кориандра, небольшой острый перец чили, черный перец, лавровый лист, белый винный уксус или яблочный уксус, белое сухое вино, вода, кошерная соль и сахар.От гурмана-любителя.

Лук:

• Золотой хрустящий маринованный лук: дает 12 пинт. Лук нарезают кольцами толщиной 1/4 дюйма и засыпают гвоздикой, перцем, семенами горчицы и сельдереем. В состав сиропа входят уксус, вода, сахар, соль, куркума и корица. От гурмана с семьей.
• Соленья сладкого лука: ингредиенты включают тонко нарезанный красный лук, яблочный уксус, воду, кошерную соль, сахар, семена белой горчицы, перец горошком и семена кориандра, семена сельдерея, тмин, гвоздику и лавровый лист. От Voodoo & Sauce.

Персики:

• Персики с бренди: получается 2 пинты, персики заправляются сиропом (вода и сахар), затем покрываются бренди. Из «Нью-Йорк Таймс».
• Персики в сиропе лаванды: дает 6 литров и приготовлен из белых персиков, воды, сахара (для получения легкого сиропа) и сушеных цветов лаванды. От спасения сезона.
• Пряный бурбонский соленый белый персик: Для приготовления от 2 до 3 банок по полпинты. В его состав входят сахарный песок, коричневый сахар, белый уксус, яблочный уксус, бурбон, вода, палочки корицы, свежий корень имбиря, хлопья красного перца, семена желтой горчицы и гвоздика.От Leena Eats.
• Джорджия маринованные персики с имбирем: получается примерно 2 литра, ингредиенты включают таблетки витамина С (измельченные), дистиллированный белый уксус, сахар, узелок имбиря (нарезанный монетами), палочки корицы, молотый душистый перец и целые гвоздики. От Тигрица может варенье.
• Ниагарские персики в сиропе из стручков кардамона и ванили: сделаны из ниагарских или средних южных персиков, воды, сахарного песка, стручков ванили и стручков кардамона. От Piccante Dolce.
• Техасские персиковые соленья: на 6-7 пинт, ингредиенты включают небольшие техасские персики (очищенные, без косточек и разрезанные пополам), лимонный сок или измельченные таблетки витамина Са, дистиллированный белый уксус, органический тростниковый сахар, кусочек имбиря (очищенный и оставленный целиком) , целые гвоздики, цельный душистый перец и палочки корицы.Из «Космической пастушки».
• Персики в упаковке с ромом и сиропом: В состав лёгкого сиропа входит белый сахар и вода, а также столовая ложка рома на литровую банку. От терпения к тернбулам.
• Как консервировать персики: дает около 32 пинт и готовится из бушеля персиков, сахара и воды (для сиропа). От блестящей кулинарии.

Груши:

Здесь вы найдете рецепты грушевого масла. Другие рецепты приготовления груш можно найти здесь.

• Ванильные груши: в состав входят сахар, вода, палочки корицы, цельные бобы ванили и цельные гвоздики.Из шитья и сапог.
• Консервированные груши с звездчатым анисом: ингредиенты включают сироп (сахар 1: 2, вода), лимонный сок и звездчатый анис. От Дорис и Джилли Кук.
• Консервированные груши со специями: сделаны из бушеля твердых спелых груш, сахара, воды, палочек корицы, молотой корицы, тертого мускатного ореха и цельного звездчатого аниса. Получается около 14 кварт или 28 пинт. Прямо с фермы.
• Бельгийские груши: груши кипятят несколько часов с белым сахарным песком и белым винным уксусом, прежде чем расфасовать по банкам.От дачи мелкого хозяина.
• Консервы в ванильном сиропе: дает 4 литра, приготовленных из лимонной кислоты (или лимонного сока), твердых груш Бартлетта, сахара, воды, ванильных бобов, перца и бренди (по желанию). От «Положись» или «Заткнись».
• Консервированные груши: Советы по консервированию твердых груш по сравнению со спелыми мягкими грушами. Сделано из лимонного сока, среднего сиропа (вода и сахар). В основном из продуктов питания.
• Глинтвейн в красном вине: дает 2 банки (32 унции). Сахарный песок, красное сухое вино, лимонный сок, горсть гвоздики, палочка корицы и звездчатый анис.От создания Нирваны сегодня.

Горох:

• Сахарные огурцы из гороха: (охладить) Урожайность 1 пинта, ингредиенты включают дистиллированный белый уксус, холодную воду, консервную соль, турбинадо или сахар-сырец, нарезанные дольки чеснока, хлопья красного перца, горошины белого перца, семена горчицы, семена кориандра и сахарный горошек с удаленными нитками. От есть. Повторить.
• Консервирование гороха под давлением: свежий огородный горох очищают, упаковывают в банки и заливают солью и кипятком.Обработано в автоклаве (основные инструкции и видеоуроки). От усадьбы соток.

Перец:

• Пикантный маринованный перец: ингредиенты включают белый уксус, воду, сахар, оливковое масло, нарезанный кубиками лук, нарезанную кубиками морковь, перец, сушеный орегано, лавровый лист. От The Kitchn.
• Жареный перец в красном винном уксусе: дает 3 пинты. Приготовлено из сладкого перца (сначала обжаренного на дровах или под жаровней), красного винного уксуса, воды, сахара, не йодированной соли, цельных зубчиков чеснока и хорошего оливкового масла.От спасения сезона.
• Маринованный острый вишневый перец: дает 2 литра и 1 пинту, ингредиенты включают острый вишневый перец, зубчики чеснока, лавровый лист, цельный черный перец горошком, белый винный уксус, воду, сахар и крупную соль. От Марты Стюарт.
• Фунт маринованного перца: ингредиенты включают сладкий и острый перец (например, банан, фресно и халапеньо), лук, яблочный уксус, воду, сахар, соль, лавровый лист, кориандр, семена тмина, сушеный орегано, зубчики чеснока и черный перец горошком.От Sippity Sup.

Сливы:

Картофель:

Они должны быть консервированы под давлением (в целях безопасности), и нет особых различий в приготовлении (мыть картофель, кубики, упаковывать в банки, сверху солить и горячую воду, затем обрабатывать) . Вот пара руководств, которые помогут вам начать:

Тыква, кабачки и кабачки:

• Огурцы из цуккини: дает 6 банок (500 мл). В его состав входят мелко нарезанный лук, маринованная или консервная соль, сахарный песок, Clearjel (или кукурузный крахмал), сухая горчица, молотый имбирь, молотая куркума, вода, белый уксус, красный сладкий перец.От терпения к тернбулам.
• Соленья для пирожков: дает 2 пинты. Сделано из тыквы или смеси желтых и зеленых цукини, маринованной соли, зубчиков чеснока, свежего имбиря, цедры лимона, черного перца, семян кориандра, хлопьев чили, сушеного тайского перца. Рассол: вода, белый уксус, яблочный уксус, соль для маринования и сахар-сырец. Обработано на кипящей водяной бане. От местной кухни.
• Консервы из тыквы или тыквы: (консервирование под давлением) Кабачок или тыкву нарезают кубиками, затем бланшируют, упаковывают в банки и заливают кипятком перед обработкой.Из своего домашнего огорода.
• огурцы из тыквы: сделаны из лимона, сахара, яблочного уксуса, свежего имбиря (очищенного и мелко нарезанного), палочки корицы, черного перца, соли, сахарной тыквы. Из Reader’s Digest.

Редис:

• Редис Приправы: (можно хранить до одного года) Ингредиенты: дистиллированный белый уксус, сахар, кошерная соль, цельный кориандр, семена тмина, семена желтой горчицы, измельченный редис (2 фунта) , нарезанный кубиками лук, имбирь (очищенный и натертый), измельченные дольки чеснока.Из выпечки с Лизой.
• Маринованный редис: (охладите) дает 1 пинту, ингредиенты включают красный винный уксус, сахарный песок, воду, соль, семена желтой горчицы (или коричневые), немного кориандра, цельные горошины черного перца и сушеный лавровый лист. От консервирования с детьми.

Помидоры:

Чтобы удалить кожицу, см. Этот совет: Как снимать шкуру с помидоров: {Шаг за шагом}

• Помидоры, упакованные в воде: Инструкции для методов сырой упаковки и горячей упаковки лимонный сок в бутылках или лимонная кислота и соль (по желанию).Из укушенного слова.
• Консервирование измельченных томатов: получается около 4 литров, помидоры сначала очищают, разрезают на четвертинки, размельчают и нагревают перед консервированием (с лимонной кислотой, лимонным соком в бутылках или уксусом 5% -ной кислотности). От Гиппо Фламбе.
• Консервирование Жареные помидоры: сначала жареные (помидоры, чеснок, розмарин, тимьян, оливковое масло), затем консервированные (лимонный сок или бальзамический уксус).
• Бабушкины консервированные помидоры: выход составляет 4 литра, приготовленных из помидоров (3 фунта на каждую кварту, которую вы хотите приготовить), кошерной соли и лимонного сока.Из еды52.
• Консервирование томатов: этот рецепт включает упаковку помидоров с зеленью, чили, специями (по желанию). От Chow Times.
• Консервированные помидоры: получается 4 литра или 8 пинт, используйте сливы или небольшие помидоры Джерси, крупную соль и лимонную кислоту. От всего живого.
• Маринованные зеленые помидоры: попробуйте рома, помидоры из винограда или черри, консервированные с чесноком, оливковым маслом (по желанию), специями для маринования, пряным перцем, свежим укропом и квасцами. От Андреа Мейерс.
• Маринованные зеленые помидоры: ингредиенты включают перец чили халапеньо, семена тмина, перец горошком, семена сельдерея, семена укропа, измельченный чеснок, белый уксус и морскую соль. Делает 2 пинты или 1 кварту. От тоскующего по дому техасца.
• Здесь вы найдете несколько рецептов консервирования сальсы.
• Ищете способы потратить много зеленых помидоров? См. Этот список здесь.

100+ рецептов и ресурсов для домашнего консервирования

Сохранение продуктов питания — это навык, который хотят улучшить все поселенцы. Мы хотим не только выращивать все собственные продукты питания, но и сохранять их на период межсезонья, чтобы уменьшить нашу зависимость от коммерческих ферм и продуктов.

Консервирование в домашних условиях иногда может показаться сложным.Часто приходится доводить до конца много продукции, и мы не понимаем, с чего начать.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Ниже я выполнил более 100 рецептов и ресурсов консервирования, сгруппированных по типу еды, чтобы помочь вам начать работу. Сохраните этот список на будущее, чтобы у вас были соответствующие инструкции по консервированию, когда они вам понадобятся.

Расходные материалы для домашнего консервирования:

Более 100 рецептов консервирования и ресурсы для домашнего консервирования

✅ Готовы взять под свой контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим Планировщиком сохранения продуктов, который поможет вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Рецепты консервирования с помидорами

Помидоры, наверное, я больше всего люблю выращивать и консервировать! Самое замечательное в томатах заключается в том, что в большинстве рецептов используется консервирование на водяной бане, которое намного легче освоить начинающим консерваторам.

Ниже вы найдете некоторые из лучших рецептов консервирования из помидоров — от целых помидоров до соуса и сальсы!

Томатный джем

Консервирование помидоров рома — сырая упаковка

Консервирование соуса для спагетти с мясом

Домашняя консервированная сальса

Жареный томатный соус для пиццы

Как можно нарезать помидоры кубиками

Консервирование целых помидоров

Помидоры маринованные по-русски

Как приготовить и консервировать томатный сок

Домашний консервированный томатный суп

Консервированный соус энчилада

Зеленый томатный чау-чау

Домашний кетчуп

Хотите больше идей о том, как консервировать помидоры? Ознакомьтесь с 11 различными способами консервирования помидоров!

Рецепты консервирования огурцов

Когда дело доходит до консервирования огурцов, у вас в основном есть соленые огурцы. НО есть несколько разных способов приготовить соленья.

Любите ли вы кисло или сладкое, каждый найдет себе занятие по душе!

Приправы из огурцов

Желе из огурцов

Хрустящие соленья с укропом

Самый лучший рецепт сладких солений!

Пикантный хлеб и соленые огурцы

Кошерные соленья с укропом

Хотите больше идей, как консервировать огурцы? Ознакомьтесь с 10 способами консервирования огурцов! Или, может быть, вам просто нужны идеи, как использовать СВЕЖИЕ огурцы? Ознакомьтесь с моей публикацией «Что делать со свежими огурцами», чтобы узнать больше о хранении и использовании свежих огурцов.

Рецепты консервирования из фасоли

Фасоль может быть маринованной или консервированной на водяной бане. Или консервы в автоклаве. Вот несколько рецептов консервирования обоих вариантов консервирования фасоли.

Как надавить на зеленую фасоль

Острая маринованная фасоль с лимоном

Как можно консервировать фасоль Dilly

Кайенские пряные бобы Дилли

Как консервировать фасоль пинто

Или ознакомьтесь с моей статьей «6 способов сохранения зеленой фасоли», чтобы узнать больше обо всех способах сохранения урожая.

Рецепты консервирования с цукини

Так же, как и огурцы, если вы хотите полить банку кабачками на водяной бане, их нужно замариновать или добавить сахар. Но вы также можете надавить, это просто!

Как приготовить вкус цуккини

Спирализованные соленья из кабачков

Консервированный ананас из цуккини

Консервы из измельченных кабачков под давлением

Сальса из кабачков Garden Fresh

Салат из консервированных цуккини

Хотите еще больше способов использовать все эти свежие кабачки в саду? Ознакомьтесь с 50+ рецептами с цукини!

Рецепты консервирования с другими овощами

Если у вас есть сад, полный овощей, вот список других рецептов консервирования всех видов овощей, от гороха до лука и маринованного перца!

Маринованный грушевый лук в паровых консервах

Ложки маринованного чеснока

Маринованная спаржа

Как консервировать кукурузу

Как надавить на спаржу

Консервы квашеной капусты

Ревень консервирования под давлением

Пикантный маринованный соус халапеньо

Консервированный маринованный перец

Как консервировать горох

Зелень для консервирования (шпинат, мангольд, свекла)

Как можно консервировать мускатную тыкву

Желе с красным перцем и чесноком

Кольца с чесноком, бананом и перцем

Приготовление и консервирование овощного бульона

Кукурузный прикус

Tomatillo Salsa Verde

изображение: Деревня в долине Карибу

Рецепты консервирования из корнеплодов

Корнеплоды, такие как картофель, морковь и репа, также можно консервировать. Если вы не маринуют, все эти рецепты нужно будет консервировать под давлением.

Как надавить на консервную банку

Как консервировать морковь

Как консервировать сладкий картофель

Консервированная свекла

Репа консервированная под давлением

Глазированная морковь

Маринованная свекла

Рецепты консервирования из фруктов

Фрукты отлично подходят для начинающих консерваторов, так как большинство из них можно консервировать в консервных банках с водяной баней.

Яблочное пюре — одна из самых простых и быстрых вещей, которые можно приготовить с яблоками, поэтому обязательно попробуйте это!

Как консервировать персики в соке

Как приготовить и консервировать домашнее яблочное пюре

Консервирование вишни

Как можно консервировать нектарины

Сливы со специями

Как консервировать абрикосы

Как консервировать вишню для пирога

Как консервировать груши с корицей

Консервированные яблоки с корицей

Сладко-пряный сливовый соус

Как приготовить персиковую сальсу

Консервный сироп ежевики

Начинка для черничного пирога

Начинка для пирогов с ежевикой

Инжир маринованный

Консервы для варенья и желе

Из большинства фруктов можно делать джемы, желе, варенье и т. Д.А из-за содержания сахара большинство из них можно консервировать в водяной бане.

Можно даже приготовить цветочное желе!

Форзиция Желе

Клубничное варенье

Медово-персиковое варенье

Желе Redbud

Малиновый джем

Клубничный джем

Как приготовить варенье без сахара

Апельсиновый мармелад

Свежее персиковое масло

Варенье из инжира

Варенье из клубники и ревеня

Ванильное грушевое варенье

Ежевичный джем

Варенье из арбуза

Консервирование мяса / белков

Если вы готовите консервы по рецепту, которые содержат мясо, вам нужно будет надавливать.

Обязательно обратите особое внимание на инструкции при консервировании мяса, чтобы ваш конечный продукт был безопасен для хранения и употребления в пищу позже.

Куриный суп по-домашнему

Неряшливая начинка Джо

Консервы под давлением Crowder и Black Eyed Peas

Консервы из оленины — горячая упаковка

Консервированный лосось

Как сушить фасоль

Как консервировать курицу

Куриный бульон домашние

Домашний консервированный овощной суп из говядины

Консервные ресурсы

Ищете советы и рекомендации от профессионалов и опытных домовладельцев? Вот 12 ресурсов по консервированию, которые нельзя пропустить.

Вы делаете эти консервные ошибки?

Самые необходимые материалы для консервирования

Советы по безопасному консервированию под давлением для начинающих консервных машин

13 советов по успешному консервированию под давлением

Основы консервирования чего угодно

Стерилизационные банки для консервирования

6 советов по консервированию без стресса

Рецепты консервирования шариков

Ботулизм — причины, симптомы, лечение и советы

Как сделать свой собственный пектин

Опасности консервирования открытого чайника (переворачивание)

Как приготовить соль для консервов

Не забудьте закрепить этот пост на потом, чтобы все лучшие рецепты домашнего консервирования всегда были у вас под рукой!

опций для домашней консервной машины для новичков

В последнее время я встречал очень много людей — как в реальной жизни, так и в Интернете, — которые хотят научиться консервировать дома. Эти простые рецепты консервирования — хорошее место для начинающих.

Или вы можете погрузиться в брожение с этими рецептами !!

Поверьте, когда я вам скажу, что домашнее консервирование действительно очень просто. Вам просто нужно иметь в виду одну очень важную вещь: продукты с низким содержанием кислоты (например, мясо и овощи) должны обрабатываться в автоклаве .

Простые рецепты консервирования для начинающих

Но пусть это вас не пугает.Сохраните консервы под давлением на будущее и начните с простых рецептов для начинающих. Варенье и желе — одно из моих любимых предложений для начинающих, так как они легкие и обычно требуют всего 10 минут в консервной банке.

Процесс на водяной бане — по сути, погружение полных банок в глубокую кастрюлю с кипящей водой на определенный период времени — отличный способ сохранить много свежих садовых продуктов.

Подходит для фруктов с высоким содержанием кислоты, солений и многих рецептов из помидоров. , это также самый простой метод консервирования.В течение многих лет он хорошо служил мне, сохраняя большую часть моего сада.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Простые рецепты консервирования

Все приведенные ниже рецепты можно безопасно консервировать методом консервирования на водяной бане. Этот метод прост. Если вы умеете измельчать, перемешивать и готовить пищу на плите, вы легко сможете перейти к следующему этапу, который просто требует положить продукты в банки и варить их в течение определенного времени.

Конечно, есть несколько рекомендаций, но консервирование в домашних условиях не составляет труда.

Домашнее консервирование с уверенностью

Если вы новичок в консервировании, но вам нравится идея наполнить свою кладовую продуктами длительного хранения, подумайте о приобретении этого электронного курса «Домашнее консервирование с уверенностью» с моей подругой Мелиссой Норрис из Pioneering Today.

В нем Мелисса рассказывает обо всем, от элементарной безопасности при консервировании до консервирования собственного мяса. (Да, вы можете это сделать!) С уверенностью отправляйтесь в магазин «Домашнее консервирование», чтобы узнать, как использовать этот метод консервирования продуктов и поддерживать в кладовке продукты местного производства!

Рецепт домашнего яблочного пюре

Яблочное пюре — один из самых простых рецептов консервирования.Вам понадобятся яблоки и яблочный сок — вот и все! (Корица не является обязательной, но рекомендуется.)

Получить рецепт

Зеленая фасоль легко маринованная

Эта маринованная стручковая фасоль — отличный способ сохранить летний урожай для зимней кладовой. Они хрустящие, вкусные и идеально подходят для перекусов.

Продолжить чтение

Рецепт сальсы для консервирования

Этот рецепт консервирования сальсы — отличный способ сохранить не только помидоры, но и перец и лук с огорода. Я использую консервированную сальсу, чтобы завершить вечер тако, и как домашний ингредиент для моего чили.

Получить рецепт

Легкое домашнее виноградное желе

Даже если у вас под рукой нет спелого винограда, вы можете взбить партию желе. Этот рецепт виноградного киселя можно приготовить даже зимой с помощью этой маленькой хитрости.

Получить рецепт

Рецепт приправы из цуккини

Не забываете добавлять в жареный бургер Del Monte Hamburger Relish? Это обманет все ваши вкусовые рецепторы.

Получить рецепт

Летнее свежее персиковое масло

Если вам повезло, что у вас много свежих персиков, отложите немного, чтобы приготовить партию персикового масла.

Получить рецепт

Домашний клубничный джем

Рецепт домашнего клубничного джема легко для начинающих, подслащенный медом, и вы сможете наслаждаться вкусом садовых свежих ягод круглый год!

Получить рецепт

Яблочное масло без сахара

Приготовить рецепт яблочного масла в мультиварке — простой способ. Соберите ингредиенты и дайте им приготовиться на ночь, и вы будете готовы начать консервирование с утра.

Получить рецепт

Сладко-соленый томатный чатни

Это довольно новое дополнение к моему репертуару рецептов консервирования, но оно стало обязательным! Помидоры, перец и специи смешиваются, чтобы получилась яркая начинка.

Получить рецепт

Зелёный помидор

Сохраните те зеленые помидоры конца сезона, чтобы приготовить чау-чау .Да, это забавное название, но оно восхитительно, придает остроту бутербродам и отлично подходит для добавления в яичный салат.

Получить рецепт

Манго Чатни

Я могу добыть здесь манго. Нет манго? Нет причин, по которым нельзя заменить персики.

Получить рецепт

Арбузная цедра

Этот рецепт арбузной корки — отличный способ использовать арбузную корку для подделки старомодного гамбургера! Безотходный рецепт хорошей еды!

Получить рецепт

Желе из маракуйи

Также известный как маракуйя, liliko‘i — это ответ матери-природы на сладкое пирожное. Первый кислый укус liliko‘i будет звенеть до самой челюсти.

Получить рецепт

Чай с пряностями персиков

Сохраните аромат лета с этим рецептом консервированных персиков; добавление специй для чая делает их немного особенными.

Получить рецепт

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных аспектах безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Элементы с низким содержанием кислоты должны быть в герметичных контейнерах под давлением для безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Более подробную информацию о консервном оборудовании можно найти здесь.
• Этот рецепт был приготовлен в соответствии с процедурами безопасного консервирования.

Первоначально опубликовано в апреле 2014 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

200 Лучшие рецепты консервирования — Prudent Penny Pincher

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Это полный список из более чем 200 из лучших рецептов консервирования , начиная от джемов и желе до солений, сальсы и пикантных соусов.Рецепты найдутся для всех, независимо от уровня вашего мастерства, поэтому откажитесь от дорогих консервов в продуктовом магазине, в которых есть химикаты и консерванты, и сделайте свои собственные консервы по более низким ценам с помощью этих вкусных домашних рецептов. Многие из этих рецептов консервирования станут отличным подарком для друзей и семьи. Кроме того, консервирование — идеальное решение для тех, у кого есть летние сады и кто хочет использовать все свое изобилие фруктов и овощей, прежде чем они испортятся.

Рецепты фруктовых консервов

1. Персики с нуля вкуснее
2. Мандарины от Arctic Garden Studio
3. Кусочки ананаса из домашних консервов
4. Персики в соке из Free Range Life
5. Хрустящие ломтики яблока от Reformation Acres
6. Фруктовый коктейль от «Только представь, рай»
7. Персики (рецепт без сахара) от Happy Money Saver
8. Клубника из цельных продуктов и целых угощений
9. Груши с корицей от Creative Homemaking
10. Пряные сливы от самых корней
11. Черника от Зои Бейкс
12. Тыква из Усадьбы Прерий
13. Ванильные груши из Stitch and Boots
14. Вишня от Мавис Баттерфилд «Сто долларов в месяц»
15. Груши в сиропе из шариков по рецептам
16. Яблоки со специями в банке от Кэти Барроу
17. Консервированные персики небольшой партии с Fountain Avenue
18. Маринованный инжир из «Новой жизни на приусадебном участке»
    

    Начинка для пирогов, сиропы и фруктовое масло

19. Начинка для яблочного пирога от жены экономной фермы
20. Клубничный сироп от Jamie Cooks It Up
21. Начинка для пирогов с ежевикой из нашей простой усадьбы
22. Начинка для персикового пирога от The Kitchen Whisperer
23. Начинка для клубничного пирога от дома площадью 1 акр
24. Начинка для черничного пирога от шеф-повара Naptime
25. Ежевичный сироп от Mennonite Girls Can Cook
26. Начинка для пирога с клубникой и ревенем Рецепты из шариков
27. Черничный сироп from Ball Recipes
28. Домашний малиновый сироп от Tori Avey
29. Грушевое масло от Мавис Баттерфилд «Сто долларов в месяц»
30. Масло яблочное от разбросанных мыслей. Хитрая мама
31. Призовое яблочное масло от Love Foodies
32. Арбузное масло от вкусного времяпрепровождения
33. Персиковое масло от компании Attainable Sustainable
34. Еще рецепты начинки для домашних консервов для пирогов из здоровых консервов
    

    Рецепты овощных консервов

35. Зеленая фасоль с кухни Кристы
36. Помидоры нарезанные кубиками от бережливой экономной мамы
37. Консервированная кукуруза из шариков Рецепты
38. Капуста из Little House Living
39. Консервированная морковь от Pick Your Own
40. Глазированная морковь из Новой Жизни на Усадьбе
41. Картофель с земель Реформации
42. Маринованная спаржа от Мелиссы Норрис
43. Маринованная свекла из творческого домашнего хозяйства
44. Консервирование свеклы от Simply Canning
45. Консервированные помидоры от вкуса лучше с нуля
46. Помидоры с кусочком цедры
47. Томаты тушеные из SImply Canning
48. Желтая летняя тыква от консервной бабушки
49. Грибы из Healthy Canning
50. Консервированный горошек от Pick Your Own
51. Ревень от наших корней
52. Консервы из кабачков из уголка Валентины
53. Зеленые помидоры из деревенской жизни Cowgirl’s
54. Маринованный чеснок от The Yummy Life
55. Рубленый чеснок от Ann’s Entitled Life
56. Карамелизированный лук из акров Реформации
57. Маринованная зеленая фасоль с укропом от мамы-гурмана
58. Маринованный зеленый лук из The Easy Homestead
59. Бамия маринованная из закваски
60. Помидоры в стиле Ротель от The Kitchn
61. Мускатная тыква от Self Reliant School
62. Сладкий картофель из современной усадьбы
63. Квашеная капуста из шариков
64. Маринованная морковь с укропом от Craving Greens
65. Кисло-сладкие восковые бобы от The Crispy Cook
66. Золотой хрустящий маринованный лук от гурмана с семьей
67. Маринованная цветная капуста от Lace Crazy
68. Консервированная кукуруза в 3 простых шага от Simple Family Preparedness
69. Маринованные брюссельские капусты от The Anti June Cleaver
70. Маринованные зеленые помидоры от Simply Canning
71. Сладкий картофель из современной усадьбы
72. Мускатная тыква из Healthy Canning
73. Зеленый горошек от консервной бабушки
74. Консервирование репы с фермы Hickery Holler
    

    Рецепты консервирования джема, желе и консервов

75. Ягодный джем из The Yummy Life
76. Легкое клубничное варенье (без пектина) из сладких и соленых блюд
77. Арбузное желе из блестящего беспорядка
78. Варенье из клубники и ревеня от самопровозглашенного гурмана
79. Клубничный джем от Intimate Weddings
80. Клубнично-лимонадный джем от Creative Homemaking
81. Blackberry Jam от Harbour Breeze Home
82. Рождественский джем с семейного застолья
83. Грушевое ванильное варенье от Flour On My Face
84. Вишневый джем от Taste of Home
85. Домашнее виноградное желе Конкорд от Она любит бискотти
86. Старомодный мармелад из школы самообеспечения
87. Черничный джем от Genius Kitchen
88. Банановый джем из признаний перегруженной работы мамы
90. Обезьянье масло (тропический джем) от This Grandma is Fun
91. Апельсиновый мармелад от Knowledge Weights Nothing
92. Варенье из яблочного пирога от Thrifty DIY Diva
93. Варенье из груши и имбиря от Domestic Gothess
94. Желе из яблочной кожуры от How to Have it All
95. Персиковое масло от компании Attainable Sustainable
96. Шоколадное варенье из ежевики от The Redhead Baker
97. Персиковый джем на гриле от Номагедон
98. Клубничный джем с базиликом от Taste of Home
99. Абрикосовый джем (без пектина) от Curious Cuisiniere
100. Малиновый джем из The Idea Room
101. Сливовое варенье (без кожуры, без пектина!) От Natasha’s Kitchen
102. Яблочный джем с корицей от Tia’s Kitchen
103. Джем из инжира и меда от Flavor the Moments
104. Ананасовый джем из старинной усадьбы площадью 1 акр
105. Летний томатный джем от Healthy Delicious
106. Желе из острого перца по всем рецептам
107. Желе с перцем из халапеньо от этого поросенка
108. Желе из перца халапеньо от Taste of Home
109. Желе из перца с ежевикой и халапеньо от Southern Made Simple
110. Золотое желе Habanero из Homestead Survival
111. Желе из одуванчиков из Homestead Acres
112. Луковый мармелад из коттеджа в Орегоне
113. Лимонное желе из The Homestead Survival
114. Кофейное желе от Гурмана с семьей
115. Инжирное варенье из Nest Full of New
116. Томатно-лимонный мармелад от Taste of Home
117. Желе из ревеня от Taste of Home
118. Клубничный медовый джем из садовых ферм Старого Света
119. Хабанеро Джем из Chili Pepper Madness
120. Варенье из киви из урожая «Один акр» и тыквенное поле Mtn
121. Сладкое и острое желе из огурцов от The Free Range Life
122. Old Fashioned Raspberry Jam от Epicurious
123. Варенье из очень ягодного ревеня от Better Homes and Gardens
124. Шоколадно-малиновый джем от Genius Kitchen
125. Варенье из морковного торта от Tastes of Home
126. Желе из форзиции от The Free Range Life
127. Варенье из пина-колады из сорта винограда «Один акр» и тыквенных участков
     

     Сальса и соусы

128. Соус для спагетти «Коттедж на перекрестке»
129. Сальса от Mel’s Kitchen Cafe
130. Сальса, запеченная на огне от Hungry Bluebird
131. Tomatillo Salsa Verde из Heartbeat Kitchen
132. Сальса из жареной кукурузы от Let’s Dish
133. Мягкая томатная сальса от Taste of Home
134. Rockin ’Salsa from Allrecipes
135. Сальса с халапеньо от Phenomenal Foods
136. Персиковая сальса от Pioneering Today
137. Сальса своими руками для начинающих от предприятия 1105
138. Сальса Sweet Smokey Zucchini от Reluctant Entertainer
139. Домашний кетчуп от Instructables
140. Томатная паста из пищевых продуктов в банках
141. Пикантный персиковый соус для барбекю из шариков
142. Соус для пиццы от An Oregon Cottage
143. Лучший соус Маринара от The Daring Gourmet
144. Жареный томатный соус для пиццы от Homespun Seasonal Living
145. Томатный соус с базиликом и чесноком из вчерашнего вторника
146. Домашний соус для пасты от мамы по таймауту
147. Соус энчилада от корней до корней
148. Консервы с медовой горчицей от Genius Kitchen
149. Соус Энчилада из кориандра и лайма от Over the Big Moon
150. Яблочное пюре с нуля вкуснее
151. Фруктовое яблочное пюре из Family Feedbag
152. Соус энчилада от корней до корней
153. Желейный клюквенный соус от гурмана с семьей
154. Черничный соус от Where’s My Spoon
155. Томатный сок от Little House Living
156. Приправленный томатный соус от Grow a Good Life
     

     Соленья, приправы и перец

157. Лучшие соленья с укропом от The Yummy Life
158. Хлеб и соленые огурцы из белого риса
159. Кошерные соленья укропа Copycat Claussen от Flavorite
160. Сладкие соленья из современной усадьбы
161. Хрустящие консервы с укропом небольшими партиями из простых сезонных огурцов
162. Маринованный перец халапеньо от Frugal Mom Eh
163. Приправы из маринованных укропов от Daring Gourmet
164. Острые соленые огурцы с чесноком и укропом от Foodie Crush
165. Приправы из цуккини от фермерских женских поделок
166. Сладкий рассол от Happy Mothering
167. Маринованные халапеньо из креативного домашнего хозяйства
168. Приправы пикантного маринованного халапеньо из земель реформации
169. Кукурузный вкус от хорошего аппетита
170. Маринованный банановый перец от Country Cook
171. Шрирача из Fresh Bites Daily
172. Green Tomato Relish (Chow Chow) из кафе Loveless
173. Острый персиковый чатни от Allrecipes
174. Яблочный чатни от Simply Canning
175. Кольца с чесноком и бананом и перцем от бережливой мамы
176. Цукаты из халапеньо, приготовленные в шкафу
     

     Рецепты консервирования супов, рагу и бульонов

177. Куриный бульон от Creative Homemaking
178. Томатный суп от Common Sense Home
179. Суп из фасоли и ветчины от Creative Homemaking
180. Крем из брокколи (без молочных продуктов) от Making the Harvest Last
181. Чили от Creative Homemaking
182. Овощной бульон из школы самообеспечения
183. Овощной суп из говядины от Simple Family Preparedness
184. Куриный суп от Simply Canning
185. Куриный суп без лапши из домашнего хозяйства на приусадебном участке
186. Многослойный перец чили от деревенской девушки Yellowrock
187. Домашнее тушеное мясо из говядины от Creative Homemaking
188. Овощной суп из шариков по рецептам
189. Костный бульон от Pepper Project
190. Бульон из говядины по рецептам шариков
191. Свинина и фасоль из органического преппера
192. Как адаптировать рецепт консервированного супа из простых консервов
     

     Рецепты консервирования фасоли и бобовых

193. Рецепт запеченной фасоли на гриле Буша из домашних консервов
194. Сухие бобы из прерий Homestead
195. Жареная сальса из черной фасоли, помидоров и кукурузы от Practiganic
196. Консервирование нута в результате преднамеренного гостеприимства
197. Фасоль Дилли от ста долларов в месяц
     

     Рецепты мясных консервов

198. Свинина из творческого домашнего хозяйства
199. Куриные консервы от самообеспечения от Джейми
200. Ростбиф от консервной бабушки
201. Неряшливая начинка Джо из домотканого сезонного образа жизни
202. Говяжий фарш из Food Storage Made Easy
203. Консервирование лосося из сельской местности в долине Карибу
204. Консервная колбаса из ткани для выпечки Оклахомы
205. Учебное пособие по консервированию мяса от Prairie Homestead

Безопасных рецептов консервирования

У вас могут быть воспоминания о том, как вы готовили вкусные рецепты с родителями или дедушкой или бабушкой, и, возможно, вам посчастливилось унаследовать секретный семейный рецепт, чтобы продолжить семейную традицию. По мере развития исследований с годами развивались и наши знания о безопасных методах хранения пищевых продуктов. Хотя у вас могут быть прекрасные воспоминания о приготовлении вкусных семейных блюд, возможно, пришло время отнести эти традиции в морозильную камеру, а не в консервный завод.

Соображения безопасности пищевых продуктов

Одна из самых распространенных ошибок в домашнем консервировании — это не использование научно проверенного рецепта. Консервирование по семейному рецепту опасно, поскольку может вызвать порчу продуктов и заболевания пищевого происхождения. Ботулизм невозможно увидеть, понюхать или попробовать, поэтому лучший способ убедиться, что ваши домашние консервы безопасны, — это использовать рецепты из научно-обоснованного ресурса.Два фактора, которые играют важную роль в безопасности рецепта, — это pH и консистенция продукта.

• pH — это показатель кислотности или щелочности вещества. pH является важным фактором из-за бактерий Clostridium botulinum, микроорганизма, вырабатывающего смертельный токсин, известный как ботулизм. От pH продукта зависит, является ли консервирование на водяной бане или консервирование под давлением правильным способом сохранения продуктов.
• Консистенция важна, поскольку она влияет на время, необходимое для нагрева продукта до нужной температуры для уничтожения вредных микроорганизмов.Если консистенция слишком густая, может быть трудно достичь необходимой температуры продукта во всей банке.

Домашние консервные заводы, скорее всего, не имеют доступа к высокотехнологичному оборудованию для выполнения этих мер и, следовательно, не знают, безопасно ли перерабатывается их семейный рецепт или рецепт, найденный в другом месте. Если у вас есть любимый семейный рецепт консервирования, подумайте о том, чтобы заморозить его на потом или сразу насладиться. Вы также можете рассмотреть возможность рассмотрения его сторонним органом обработки в рамках расширения SDSU. Этот человек может провести оценку вашего продукта на pH, а также проверить рецепт и обработку, чтобы убедиться, что продукт производится безопасно. Стоимость составляет 45 долларов и не только позволит вам убедиться, что вы производите продукт безопасно, но также позволит вам продавать свой продукт на фермерском рынке. Если у вас есть какие-либо вопросы по этому поводу, обращайтесь к Кертису Брауну.

Трудно определить безопасность рецепта, найденного из ненадежного источника, поскольку уровень pH и консистенция конечного продукта, возможно, никогда не проверялись.Ненадежные ресурсы могут включать журналы, блоги и семейные рецепты. Просматривая рецепты в Интернете, всегда обращайтесь к источнику, из которого был составлен рецепт. Если это не ресурс, подобный перечисленным ниже, подумайте о том, чтобы перейти непосредственно к этим ресурсам, основанным на фактах, и найти аналогичный рецепт, который вызовет ваш интерес.

Чтобы узнать больше о консервном оборудовании, посмотрите видео о консервном оборудовании!

Рекомендуемые ресурсы для рецептов домашних консервов:

.