Еще одно блюдо из путешествий. В конце осени мы отдыхали в Ницце. Всего несколько приятных дней, но этого было достаточно, чтобы понять, почему Лазурное побережье обожаемо туристами, и почему оно «лазурное». Мягкий теплый климат, зелень и цветы, легкая южная архитектура, атмосфера неспешного отдыха и море невероятного цвета – все это пленило наши сердца навсегда.

А что же с едой? А вот с едой интересно. Ницца сейчас – французский город, но имеет итальянские корни, поэтому кухня здесь – микс итальянской и французской, пиццерия-рестораны можно встретить на каждом углу. Казалось бы, две вкуснейшие кухни мира…но в комбинации они, на мой взгляд (не очень пристальный, т.к. мы были в Ницце всего пару дней), несколько теряются. Хотя все равно мы нашли вкусные места и блюда. Об одном сегодня пойдет речь.

Лепешки из нутовой муки — сокка. Это блюдо родом из Генуи, где оно называется farinata — «блюдо из муки». Ницца когда-то входила в Генуэзскую республику, и теперь это блюдо здесь знаковое. Называют его в Ницце — socca. Мы пробовали такие лепешки в закусочной «Chez Pipo» в Ницце (socca на фото) – горячие, прямо из печи, с пармезаном и луком – они были великолепны!

Мне понравилась идея, и я испекла их дома. Получилось очень легко и вкусно. Интересное блюдо! Состоит только из муки, воды, соли и оливкового масла – но какой вкус!

Конечно, повторить блюдо, запеченное в огромных плоских медных сковородах в дровяной печи дома не получится, но домашний результат тоже очень вкусный. Оригинальный рецепт предполагает консистенцию теста чуть жиже, чем на блины, т.е. воды берется в 3 раза больше, чем муки. Сокка из такого теста получается тончайшая. Но для выпекания дома такая консистенция неудобна, поэтому в этом рецепте предлагается соотношение воды к муке 1:1 (вы можете попробовать сделать жиже). Сокка получится немного толще, но не менее вкусная. Для выпекания вам понадобится сковорода, которую можно ставить в духовку.

Итак, если вы любите эксперименты – рекомендую испечь такие лепешки!

(Visited 447 times, 1 visits today)

Сила приготовления с мукой из нута

Вы, наверное, уже любите хумус, но — последние новости! — это не единственное, на что способен простой нут (также известный как бобы гарбанзо). При измельчении в муку открывается совершенно новый мир нута.

Я должен знать. Мешок муки из нута — постоянное место в моей кладовой, и не только потому, что я придерживаюсь безглютеновой диеты. Мне нравится его ореховый вкус, и мне нравится, как легко он превращается во все, от тонких лепешек до толстых оладий с овощами.В каждой итерации эти блюда полны дополнительных белков и клетчатки — так что же не любить? Пора добавить в кладовку пакетик нутовой муки. Вот еще несколько убедительных причин:

Это «мощная мука»

Мука из нута — одна из самых богатых питательными веществами муки, не содержащей глютен. На самом деле, с ним можно делать так много разных вещей, что Линдси Лав написала об этом целую кулинарную книгу: Мука из нута . «Мука из нута — уникальная мука, поскольку ее питательные свойства, универсальность, вкус и текстура, которые она придает безглютеновой кулинарии, редки по сравнению с другими видами муки», — говорит Лав.В своей книге она доказывает это, сравнивая питательную ценность муки из нута с белой рисовой мукой и цельной пшеницей. Сюрприз (или нет): нут побеждает по всем направлениям.

У него серьезная связывающая сила

Одна из постоянных проблем выпечки без глютена — это текстура. Без глютена вещи не связываются друг с другом, и такие пекари GF, как я, вынуждены искать другие способы получить единообразные текстуры. Но мука из нута, как объясняет Лав, «представляет собой муку естественной плотности, и из-за этой плотности и присущих ей склонностей к связыванию она придает выпечке прочную, но нежную консистенцию при смешивании с другой безглютеновой мукой.Так что для быстрого хлеба, кексов и пирожных он отлично держится ».

Морковные оладьи с соленым йогуртом

Лично мне нравится использовать муку из нута для связывания любых оладий — моркови, кабачков, креветок и многое другое. Замените его на пшеничную муку практически в любом рецепте оладий, и он отлично подойдет — и придаст приятную пикантность.

Жареная полента из нута (Panelle)

Это международный матч всех звезд

Хотя совсем недавно мука из нута приобрела популярность в США в качестве основного продукта буфета, но также известная как мука из граммов, фасоль гарбанзо или бесан, в некоторых частях Азии и Европы использовалась для веков. Возможно, наиболее известное его применение пришло из Италии и Франции, где его жарят и жарят в различных закусках и хлебе. На юге Франции муку из нута готовят как поленту, охлаждают, нарезают на поленья, а затем обжаривают, превращая ее в вызывающую привыкание закуску, известную как паниссе. В Италии делают то же самое и называют это панелью.

Еще одним распространенным творением является большой (традиционно запекаемый в дровяной печи) пресный блин, сделанный только из нутовой муки, воды, оливкового масла и соли; он известен как фарината в Италии и сокка во Франции, где его часто нарезают дольками и подают вместе с салатом или в качестве закуски самостоятельно.

Банановый хлеб в муке из нута (без глютена!)

Всегда приятно просыпаться и замечать банановый хлеб, лежащий на прилавке и ожидающий, когда его съедят. Вы знаете, что это будет даже лучше, чем в первый день, если это вообще возможно. Но вы говорите себе, что съедите его позже, возможно, для полуденного угощения.

Вскоре после того, как вы открываете кладовую и заглядываете в холодильник, вы понимаете, что едите банановый хлеб на завтрак. Тебе не остановить.Вы жаждете этого СЕЙЧАС.

Такова была моя ситуация на прошлой неделе, и она закончилась тем, что я наслаждался двумя толстыми ломтиками с арахисовым маслом сверху. Плюс немного свежей клубники, семян чиа и огромных кусочков темного шоколада. Потому что антиоксиданты, правда?

Что такое мука из нута?

Сегодняшний банановый хлеб приходит к вам с замечательной мукой, которую я обнаружил несколько лет назад: мука из нута! Он также известен как бобовая мука гарбанзо, граммовая мука и безан, и его часто используют в кулинарии и выпечке на Ближнем Востоке и в Индии.Поверьте мне, когда я говорю, что эта мука потрясающая!

• Недорого. По сравнению с миндальной мукой вы немного сэкономите.
• Питательный. Эта богиня протеина содержит 6 г белка и 5 г клетчатки на порцию. ЧЕГО-ЧЕГО?
• Без глютена и орехов. Идеальная альтернатива, если вы ищете выпечку, которая сочетает в себе и то, и другое!
• Немного сладкое. Сама мука от природы немного сладкая (например, миндальная и кокосовая мука), что означает, что в рецепте было легко сократить количество подсластителей.

Где можно купить муку из нута?

Обычно муку из нута можно найти в Whole Foods или даже в Интернете.

Хорошая новость заключается в том, что муку из нута несложно приготовить самому, это просто измельченный сушеный нут, который измельчают в мелкий порошок с просеянными твердыми кусочками. Самостоятельную версию еще не пробовала, но хочу. В основном вам просто нужно убедиться, что вы можете превратить его в достаточно мелкую муку с помощью блендера.

Все, что вам нужно для приготовления бананового хлеба из нутовой муки

В этом восхитительном и легком банановом хлебе из муки нута используется большое количество кладовых, что делает выпечку проще простого. К тому же ингредиенты придают хлебу большое количество белка и клетчатки! Вот что вам понадобится:

• Бананы: обязательно используйте супер спелые бананы, чтобы придать хлебу естественную сладость.
• Подсластитель: вы также можете добавить немного меда или чистого кленового сиропа.
• Яйца: В этом рецепте бананового хлеба вам понадобятся два яйца. Я не тестировал его с льняными яйцами, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
• Масло: Не стесняйтесь использовать оливковое масло, кокосовое масло, масло или веганское масло, чтобы придать банановому хлебу влагу.Нам нравится версия с оливковым маслом!
• Мука из нута: звезда шоу! Благодаря муке из нута хлеб будет красиво пропекаться.
• Основные продукты для выпечки: вам также понадобится ванильный экстракт, пищевая сода, соль, корица и немного яблочного уксуса.
• Дополнительные добавки: не стесняйтесь добавлять шоколадную стружку, чернику, измельченные грецкие орехи или орехи пекан или немного измельченного кокоса, чтобы придать хлебу еще больше вкусовых качеств.

Можно ли использовать обычную муку?

Вы, наверное, могли бы, но смысл этого бананового хлеба не в этом, не так ли? Если вы ищете альтернативную муку, попробуйте один из следующих рецептов:

Как приготовить банановый хлеб с мукой из нута

1. Подготовьте сковороду. Выстелите форму для выпечки 8 × 4 дюйма пергаментной бумагой и сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.
2. Взбейте насухо. Смешайте в миске муку из нута, пищевую соду, корицу и соль.
3. Смешайте влажное. В отдельной миске смешайте пюре из бананов, мед, ваниль, яйца, масло и яблочный уксус до получения однородной массы.
4. Приготовьте тесто и запеките! Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородного состояния.Добавьте любые смеси, которые захотите, выпекайте и наслаждайтесь!

Сделать из кексов

Да, вы можете превратить этот простой банановый хлеб из нута в кексы! Следуйте инструкциям по рецепту и равномерно распределите тесто в противне для кексов. Затем просто запекайте их 18-23 минуты или пока тестер не выйдет чистым.

Какой вкус на вкус банановый хлеб из муки нута?

На вкус как… банановый хлеб! Много лет назад, когда я впервые испек этот хлеб, я принес его одному из моих любимых личных тренеров, но не сказал ему, что он сделан из муки из нута.Он сказал, что хлеб был восхитительным. Тони также съел несколько кусочков с арахисовым маслом на десерт. Ему это понравилось, и он подтвердил, что на вкус он такой же, как обычный банановый хлеб. Наличие друга, партнера или члена семьи, который попробует все, что вы делаете, — это большое благословение.

Идеальный банановый хлеб для детей

Этот банановый хлеб из муки нута одобрен для детей! Мой годовалый ребенок проглотил его, и это отличная закуска, которую можно держать под рукой, потому что она хорошо замораживается. Мы делаем его из спелых бананов (они должны быть в основном коричневого цвета), используем безмолочное молоко вместо кленового сиропа и отказываемся от шоколадной стружки.

Наконечники для хранения и замораживания

Хранить: Этот банановый хлеб без глютена и муки из нута следует хранить хорошо накрытым фольгой или полиэтиленовой пленкой при комнатной температуре до 3 дней, затем я рекомендую переложить в холодильник или морозильную камеру.

Заморозить: Банановый хлеб из нутовой муки хорошо замораживается! Просто заверните в полиэтилен, затем плотно заверните в фольгу и, наконец, поместите в многоразовый пакет или пакет, подходящий для морозильной камеры, на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте при комнатной температуре.Вы также можете заморозить отдельные кусочки, чтобы быстро получить удовольствие на ходу!

Еще выпечка без глютена

Полезные банановые маффины с арахисовым маслом (без молочных продуктов + без глютена)

Пушистые кексы с арахисовым маслом и нутом без муки

Хлеб с арахисовым маслом и шоколадной крошкой, киноа, банан

Хлеб здоровый на день рождения

Лучшее полезное овсяное печенье с шоколадной крошкой

Надеюсь, вам понравится этот банановый хлеб из муки нута! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось. Наслаждайтесь, xo!

Банановый хлеб из нутовой муки (без глютена!)

Красивый и питательный банановый хлеб из муки нута, наполненный белком и клетчаткой, для идеального завтрака или закуски. Этот банановый хлеб из муки нута без глютена также не содержит орехов, молочных продуктов и естественно подслащен! Наслаждайтесь шоколадной стружкой или любимыми орехами.

• 3 средние перезрелые бананы, протертые (около 1 1/3 стакана размятых бананов)
• 1/4 чашка мед или чистый кленовый сироп
• 2 яйца, комнатной температуры
• 1/3 чашка оливковое масло (или растопленное и охлажденное кокосовое масло, масло или веганское масло)
• 2 чайные ложки экстракт ванили
• 1 чайная ложка яблочный уксус
• 1 1/2 чашки мука из нута (мука из фасоли гарбанзо)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка корица
• 1/4 чайная ложка соль
• Дополнительные надстройки:
• 1/2 чашка шоколадная крошка
• 1/2 чашка нарезанные грецкие орехи или орехи пекан
• 1 чашка черника
• 1 чашка измельченный кокос

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выстелите форму размером 8х4 дюйма пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

2. В средней миске смешайте нутовую муку, пищевую соду, корицу и соль; отложить.

3. В большой миске смешайте бананы, мед / чистый кленовый сироп, яйца, оливковое масло, экстракт ванили и яблочный уксус; перемешайте, пока хорошо не смешано и не станет кремообразным.

4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородного состояния.Добавьте любую из дополнительных надстроек, чтобы создать свою собственную версию этого восхитительного хлеба. Я очень рекомендую шоколадную стружку и / или орехи!

5. Влить тесто в подготовленную сковороду и разгладить верх. Выпекайте 40-55 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым.

6. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения на 10-15 минут, затем осторожно перевернуть, вынуть хлеб из формы и снова поставить на решетку, чтобы полностью остыть. Нарезать 12 кусочков.

* Информация о пищевой ценности основана только на банановом хлебе без дополнительных добавок.

Вы также можете выпекать из этого кексы, установите время выпекания 18-23 минут.

Для веганского приготовления: Я не пробовал готовить это веганское блюдо, но подозреваю, что использование льняных яиц может сработать. Дайте мне знать, если вы попробуете!

Для хранения: этот банановый хлеб следует хранить хорошо накрытым фольгой или полиэтиленовой пленкой при комнатной температуре до 3 дней, затем я рекомендую переложить в холодильник или морозильную камеру.

Для замораживания: завернуть в полиэтилен, затем плотно завернуть в фольгу и, наконец, поместить в пакет многоразового использования или пакет, подходящий для морозильной камеры, на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте при комнатной температуре. Вы также можете заморозить отдельные кусочки, чтобы быстро получить удовольствие на ходу!

Nutrition

Порций: 12 ломтиков

Размер порции: 1 ломтик

Калорий: 130 ккал

Жиры: 4,2 г

Углеводы: 20. 3 г

Клетчатка: 3,3 г

Сахар: 9,2 г

Белок: 4,3 г

Сообщение изначально опубликовано в апреле 2016 г .; переиздано 24 января 2021 г.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

40 Рецепты муки из нута

Последнее обновление: 05.01.2021

Отказ от ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

От хлеба и печенья до пиццы, омлета и фалафеля до классических индийских блюд — мы подготовили для вас полное руководство по веганским, вегетарианским рецептам и рецептам муки из нута без глютена! Если вы настроены на выпечку или хотите попробовать новое пикантное блюдо, польза для здоровья и простота приготовления с использованием муки из нута (также известной как фасоль гарбанзо) обязательно покорят вас!

• Мука из нута также известна как: граммовая мука, бесан и бобовая мука гарбанзо.

• Мука из нута производится путем измельчения цельного сырого сушеного нута до образования мелкого порошка (муки).

• Мука из нута очень часто используется в индийской и пакистанской кухнях.

• Мука из нута очень универсальна и может использоваться как в соленых, так и в сладких блюдах.

• Мука из нута дает прекрасную безглютеновую муку благодаря своим естественным клейковинным свойствам; и отличная мука для использования в веганских рецептах благодаря ее прекрасным связывающим свойствам, не требующим использования яиц!

• Мука из нута богата как белком, так и клетчаткой.

• Мука из нута богата фолиевой кислотой, b6, магнием, железом и калием.

• Мука из нута — отличный вариант низкоуглеводной или кето-муки.

• Мука из нута часто продается в магазинах натуральной здоровой пищи, таких как Whole Foods, Sprouts и Natural Grocers. Bob’s Red Mill — самый популярный бренд. Его также часто можно найти в больших корзинах магазинов натуральной здоровой пищи.

• В местных специализированных магазинах Азии и Ближнего Востока.

• Вы можете найти несколько высококачественных, сертифицированных безглютеновых брендов на Amazon в Интернете. Вот некоторые из моих любимых:

от MOON и ложки и ням

Фото: sweetsensitivefree.com

от Sweet Sensitive Бесплатно

Кредит на фото: www.yummymummykitchen.com

Фото: kelliesfoodtoglow.com

Фото: www.veggiessavetheday.com

от Veggies Save the Day

Фото: www.occasionallyeggs.com

от ЛУНЫ, ложки и конфетки

Фото: Vegetariangastronomy. com

от Vegetarian Gastronomy

Фото предоставлено: pipingpotcurry.com

Фото предоставлено: whatagirleats.com

от MOON и ложкой и ням

Автор фото: veggie .co.uk

Фото предоставлено: stronghandsunshine.com

от Strength and Sunshine

от MOON, ложки и ням

Фото предоставлено: watchlearneat.com

Фото предоставлено: www.kiipfit.com

от MOON и ложкой и ням

Фото предоставлено: watchlearneat.com

от MOON и ложкой и ням

Фото: avirtualvegan.com

от MOON, ложки и ням

Фото предоставлено: thestingyvegan. com

Фото предоставлено: www.deliciouseveryday.com

Фото предоставлено: carmyy.com

Фото предоставлено: stronghandsunshine.com

от Strength and Sunshine

Фото: ourwabisabilife.com

Фото предоставлено: www.spabettie.com

Фото предоставлено: www.elephantasticvegan.com

из MOON, ложки и ням

Фото предоставлено: cookilicious.com

Фото предоставлено: theurbenlife.com

Фото предоставлено: Allergyawesomeness.com

от MOON, ложки и конфетки

Фото: www.godairyfree.org

Фото: mypureplants. com

Фото: www.ruchiskitchen.com

Фото предоставлено: sherisilver.com

Фото: www. veggieinspired.com

Фотография предоставлена: miglutenfreegal.com

Автор фотографии: www.shelovesbiscotti.com

Фото предоставлено: thehiddenveggies.com

Я очень надеюсь, что вам понравился этот обзор 40 лучших рецептов муки из нута без глютена! Я был бы очень признателен, если бы вы поделились и отметили в социальных сетях — спасибо !! хо.

Кристен Вуд

Привет! Я Кристен — мама, фотограф, разработчик рецептов и автор поваренной книги вегетарианской семьи.Мне нравится делиться как безумно креативными, так и до смешно практичными вегетарианскими рецептами, доступными для всех. Все, что вы здесь видите, пропитано природой, магией и крепким здоровьем. XO.

Мука из нута: попробуйте эти 15 рецептов оладий, французских тостов и многого другого!

Есть много муки без глютена. Есть миндальная мука, рисовая мука, кокосовая мука и многое другое, и у каждой муки есть свой особый вкус.«Итак, если вы новичок в безглютеновой муке, возможно, вы не знаете, с чего начать. Если вы похожи на нас, вы, вероятно, любите такие вещи, как оладьи, хрустящие, хрустящие закуски в панировке и жареной панировке, французские тосты, пироги с заварным кремом… Мы проголодаемся, просто подумав обо всем этом. Обычно для таких рецептов требуются яйца. Но знаете ли вы, что можно использовать муку из нута? О, да.

Мука из нута производится из нута, измельченного в муку мелкого помола. Вы можете приготовить его дома, в мощном блендере или кухонном комбайне, но это может быть шумно и отнимать много времени.Если вам это не нравится, вы можете найти его в продуктовых магазинах или в Интернете. Мука из нута не только играет важную роль в выпечке без глютена, но также является отличной заменой яйцу в рецептах, требующих жидкого теста. Таким образом, вы можете есть французские тосты, оладьи и все, что вам нужно, в кляре и жареном — просто используйте вместо этого муку из нута! Его даже можно «взбить» на завтрак, например, эту кашу из нутовой муки. Ням!

Мука из нута используется не только в качестве заменителя яиц.Например, знаете ли вы, что можно делать лепешки и фалафели? Мы впечатлены и уверены, что вы тоже. Вы, должно быть, думаете: «А где же эти удивительные рецепты из муки из нута ?!» Не волнуйтесь — они прямо здесь.

Тем, кто заинтересован в том, чтобы есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов постного, веганского, растительного и аллергенного происхождения, который поможет вам стать здоровым!

Итак, ознакомьтесь с этими 15 рецептами, в которых используется мука из нута, и начните готовить!

1. Жареный «Цыпленок»

Этот веганский жареный «цыпленок» волшебный. Он сделан из текстурированного растительного белка, завернутого в обертку из рисовой бумаги, что помогает сделать кожу красивой и хрустящей. Их обваливают в кляре из нутовой муки, а затем обмакивают в глазурь из травяной муки. Если вам не хватает жареной курицы, обязательно попробуйте этот рецепт.

Источник: Французские тосты Хала

Даже люди, которые не едят халу регулярно, знают, что это один из лучших видов хлеба для французских тостов.Он мягкий и хорошо впитывает тесто, но при этом он крепкий и может удержать все это. В тесте для французского тоста Challah от Реи Парсонс используется тесто на основе муки из нута, чтобы все это произошло. На вкус он очень яичный, а если есть черная соль, тем более. Немного корицы и щепотка мускатного ореха добавят вкуснее. Этот французский тост хрустящий, но нежный; хала такая легкая и вкусная! Это идеальное тесто, заправленное кленовым сиропом и свежими фруктами, так что это идеальное блюдо для завтрака или позднего завтрака.

Источник: Khaman Dhokla

Кхаман Дхокла Ринку Бхаттачарьи — это пикантный, сладкий и пряный индийский торт. Те, кто едят без глютена, будут в восторге от этого восхитительного легкого и пушистого пирога, потому что это мощная и комфортная еда без использования глютена. Хаман или хаман дхокла — это более легкая версия традиционной дхокла, которая состоит из замоченных ферментированных дробленых чечевиц или чанна дал.В этом случае муку из фасоли гарбанзо или безан взбивают в йогурт, а затем заквашивают. Разрыхляющим агентом являются фруктовые соли, также известные как ено, которые вступают в реакцию с известью в жидком тесте, создавая эффект пузырьков, создавая мягкую губчатую текстуру.

Источник: Плитки сливочного шоколада

После того, как вы сделаете сливочные шоколадные батончики Марго Мортон, вы не сможете удержаться от того, чтобы брать один из морозильника каждый раз, когда проходите мимо! Они скреплены мукой из нута, но по вкусу этого не догадаешься. Сливочность авокадо, щепотка специй и, конечно же, шоколад — это восхитительно захватывающая комбинация. А липко-сладкий топпинг из сушеной клюквы просто украшает этот десерт!

Источник: пироги из нутовой муки

Chrysta Hiser ‘Little Chickpea Flour Flour Quiches похожи на омлет в портативной форме, которую можно перекусить. Они немного хрустящие и на вкус яичные без использования яиц. Они смешно сытные, но при этом удивительно легкие.Одного должно быть достаточно, чтобы удовлетворить вас, когда вы проголодались, но они настолько хороши, что вы не захотите останавливаться на достигнутом.

Источник: Запеченный картофель Фалафель

Запеченный картофельный фалафель Эльзы Броббей — это замечательный вариант традиционного вида. Они запеченные, мягкие внутри с слегка хрустящей текстурой снаружи и очень вкусные. Они великолепны в качестве закуски с острым соусом из тахини, с начинкой из сэндвича с овощами или в салате.

Источник: Хрустящий картофель из нута

Хрустящие снаружи и пушистые внутри, хрустящие фри из нута Шери Сильвер просто восхитительны! Они простые, с легкой изюминкой, и их форма остается неизменной во время жарки, и получается блюдо, которое можно легко перекусить. Наслаждайтесь ими в качестве забавного гарнира или сделайте большую партию, чтобы просто перекусить.

Источник: Crespelle

Креспель — итальянская версия пикантного крепа.Они легкие, вкусные и готовятся намного быстрее, чем домашняя паста. Эти Crespelle от Cruelty Free Family начинены сливочно-рикоттой и шпинатом на основе кешью, заправлены вашим любимым соусом маринара и еще большим количеством сыра! Они восхитительны, удобны и удивительно просты в приготовлении.

Источник: Onion Pakora

Пакора — это индийская закуска, которая по сути представляет собой овощ, обмакнутый в муку из нута, поэтому он, естественно, не содержит глютена, а затем обжарен во фритюре до хрустящей корочки. Эти луковые пакоры от Cruelty Free Family приправлены чесноком, тмином и порошком карри и подаются с прохладным, пряным и сливочным соусом из авокадо. Они идеальны в качестве закуски или закуски на любой вечеринке.

Источник: Tempeh «Fish» N ’Chips

Хлопья из водорослей и приправа Old Bay возвращают аромат моря, и результат получается восхитительным в этом Tempeh «Fish» N ’Chips от Rhea Parsons. «Рыба» хрустящая снаружи, нежная и слоистая внутри.Чипсы получаются хрустящими и ароматными, а соус тартар идеально подходит для макания.

Источник: Жареный поблано с кориандром эмпанадас

Эмпанада Стефани Маккинни из жареного поблано с кинзой полны вкусовых качеств! Поблано придает вкуснейший аромат жареного перца, а сочетание поблано, кинзы и плавленого веганского сыра невозможно превзойти. Слау приобретает красивый ярко-розовый цвет и добавляет смеси столь необходимый свежий хрустящий характер. Прелесть эмпанадас в том, что их легко разогреть, что делает их идеальным выбором, когда вы в пути.

Источник: Острые оладьи из цветной капусты

Острые оладьи из цветной капусты Тины Доусон обязательно станут вашим новым фаворитом в будние дни. Они очень быстро готовятся и вызывают восхитительное привыкание. Эти оладьи, приправленные куркумой и паприкой, определенно придутся по вкусу! Когда вы закончите с этим, попробуйте другой овощ!

Источник: Грушевый торт перевернутый

Не выбрасывайте перезрелые или помятые груши! Пирог с грушей «перевернутый» от Валентины Голтары — идеальный способ не пропадать даром. Пирог без глютена получается влажным и вкусным, а груши слегка карамелизируются после запекания в духовке. Если вам нравятся специи, то смело добавляйте в жидкое тесто щепотки ваших любимых вкусов; кардамон и корица очень рекомендуются. Вы даже можете попробовать приготовить этот торт из своих любимых фруктов!

Источник: Лепешки из нута

Иногда бывает сложно найти в магазинах хлеб без глютена. Приходят лепешки Наташи Конди из нута! Этот «хлеб» немного густой, но имеет великолепную рассыпчатую хрустящую текстуру, которая вам понравится. Поскольку изменить приправу в нем невероятно легко, небо — предел. Это версия чеснока и петрушки, которая отлично сочетается с пастой.

Источник: Пицца с грибами и моцареллой

Вдохновением для пиццы с грибами и моцареллой Баффи-Эллен Гилл послужила фарината, лепешка из нута, которую едят в Италии.Его так просто приготовить из пяти ингредиентов, и он, естественно, не содержит глютена. В топпинге сочетается пицца бьянка, тесто для пиццы с моцареллой и грибной пиццей, и результат получается фантастическим. Это смесь мясной текстуры со свежими, нежными травами и сливочно-сырным соусом, и она станет вашим идеальным рецептом для вечерней пиццы.

Ознакомьтесь со следующими ресурсами и не забудьте проверить наши веганские рецепты и архивы продуктов питания, чтобы найти самую свежую информацию:

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, фитнесе, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с рецептами постного, растительного, веганского и аллергенного происхождения с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду. , спасайте животных и выздоравливайте! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Веганские блины из нутовой муки | без масла, без зерна, так просто!

Эти веганские блины из муки нута могут быть самыми быстрыми и легкими веганскими блинами без зерна. Для их приготовления вам понадобится всего 4 простых ингредиента: мука из нута, морская соль, разрыхлитель и подсластитель на ваш выбор. Они не содержат зерна, глютена, масла, рафинированного сахара, яиц и молочных продуктов, благодаря волшебному порошку муки из бобов гарбанзо.

Что такое мука из нута?

Мука из нута, также известная как мука из бобов грамм, безана или гарбанзо, производится из молотого сушеного сырого нута.

Мука из нута является основным продуктом питания во многих кухнях по всему миру, но она набирает популярность в Северной Америке с распространением безглютеновой кулинарии и выпечки. Блюда из муки из нута, от традиционной итальянской и французской сокки до индийских сладостей и блинов, можно найти в культурах Южной Азии, Ближнего Востока и Южной Европы.

Мука из нута может использоваться в качестве связующего вещества в выпечке, в блинах и блинах, веганских фриттатах и ​​омлетах, а также в пикантных блюдах, таких как тушеные блюда и супы.

Преимущества муки из нута

Мука из нута не содержит глютена, богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Он также содержит железо, калий, марганец, медь, цинк, фосфор, магний, фолиевую кислоту, витамин B6 и тиамин, так что это отличный способ добавить в свой рацион дополнительное питание.

Возможно, это самые легкие блины всех времен.На их приготовление уходит около 60 секунд и около 5 минут на приготовление.

Все, что вам нужно для этого:

Вот и все!

без масла , без яиц , без молочных продуктов , без зерен … они такие простые!

Они хорошо взбиваются, но имеют плотную текстуру, напоминающую торт, что делает их очень сытными.

Примечания к рецепту

1. Чтобы сделать эти продукты без сахара, используйте около 15 капель жидкой органической стевии или порошка цельнолистовой стевии по вкусу.Если вы используете порошок, я использую 1 ч.
2. Чтобы сделать их без сахара-рафинада, используйте кокосовый сахар или чистый кленовый сироп. Начать с 1 ст., Добавить по вкусу.
3. Этот рецепт рассчитан только на 1 блюдо, поэтому вы можете удвоить или утроить его по мере необходимости.
4. Используйте нерафинированную морскую соль для лучшего вкуса и питания. Не используйте поваренную соль.
5. При желании используйте разрыхлитель, не содержащий алюминия.
6. Для достижения наилучших результатов взвешивайте муку из нута на кухонных весах. Должно быть 80 грамм. (Изменить: я часто делаю этот рецепт всего с 60 граммами, так что пока оно составляет 60-80 граммов, все должно быть хорошо!).

Начинка для блинов

Если вам интересно, что я добавил сверху черники, финикового карамельного соуса, миндального масла, кокосовой стружки и джема из семян чиа. Я люблю блины PB&J, поэтому обычно использую джем и миндальное масло для своих блинов. Вот еще несколько идей:

• классический, кленовый сироп
• финиковый карамельный соус (смешайте финики с горячей водой и щепоткой морской соли)
• орехово-масляный карамельный соус (смешайте финики с ложкой миндального или кешью)
• любого орехового масла
• тахини и карамельный соус
• ягоды
• нарезанный банан
• обжаренное яблоко и корица
• карамелизированный банан
• тыквенное пюре
• орехи
• какао-крупка
• кокосовая стружка

Инструкции

1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Смешайте сухие ингредиенты в миске.
3. Медленно добавляйте воду, пока не получите густое тесто для блинов, которое можно лопатить. Учтите, что сырое тесто не очень вкусное. Не волнуйтесь, после приготовления они имеют прекрасный вкус!
4. Выложите тесто на сковороду (используйте небольшой кулинарный спрей), чтобы приготовить 3-4 оладьи. Готовьте несколько минут, пока они не начнут казаться сухими по краям и начнут пузыриться, переворачивайте и готовьте еще минуту.
5. Добавьте свои любимые начинки и наслаждайтесь.

Банкноты

Варианты подслащивания: Для блинов без сахара используйте около 15 капель жидкой органической стевии, примерно 1 чайную ложку порошка стевии или 1-2 столовые ложки подсластителя из плодов монаха. Чтобы сделать их без сахара-рафинада, используйте кокосовый сахар или чистый кленовый сироп, начните с 1 столовой ложки и добавьте до 2 столовых ложек по вкусу. Тростниковый сахар и другие рафинированные сахара тоже работают, это ваш выбор.

Информация о пищевой ценности, если вы делаете их со стевией. Если вы используете кленовый сироп или кокосовый сахар, количество углеводов и калорий будет немного выше.

Вы можете настроить этот рецепт на любое количество порций, добавив больше или меньше воды из нута. Вы также можете отрегулировать толщину блинов. Мне они нравятся довольно толстые, поэтому я не использую много воды. Для получения более жидких блинов, чтобы тесто растялось еще больше или для приготовления блинов, используйте больше воды, чтобы получилось более жидкое тесто.

Этот рецепт рассчитан только на 1 блюдо, поэтому не стесняйтесь удвоить или утроить его по мере необходимости.

Для получения наилучших результатов взвешивайте муку из нута на кухонных весах.Это должно быть 80 граммов, однако я часто делаю этот рецепт всего с 60 граммами, так что пока оно составляет 60-80 граммов, все должно быть в порядке.

Питание

• Размер порции: 1 партия
• Калорий: 324
• Сахар: 9 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 53 г
• Клетчатка: 9 г
• Белок: 18 г

Ключевые слова: блины из нутовой муки, блины безан

Как приготовить муку из нута

Мука из нута производится из сушеного нута (бобы гарбанзо) и также широко известна как мука гарбанзо, граммов муки и бесана.

Мука из нута является одним из основных продуктов индийской, пакистанской и бангладешской кухонь. В Марокко мука гарбанзо из необжаренного нута используется для приготовления калинти , блюда, похожего на пирог с заварным кремом, которое часто продается на улице.

Муку из нута можно найти на рынках Азии и Ближнего Востока, но вы легко можете приготовить ее дома из сушеного нута. Это легко сделать и займет около 10 минут. Все, что вам нужно, это кухонный комбайн и блендер для специй или кофе.

Вы можете слегка обжарить нут и полностью остудить его, прежде чем измельчить его, чтобы получить грамм муки или безана, но для многих рецептов этот шаг не нужен.

Что вам понадобится

• Любое количество сушеного нута
• Кухонный комбайн
• Сито или сито
• Измельчитель кофе или специй

Как приготовить муку из нута

1. Поместите сушеный нут в кухонный комбайн, работая партиями, если вы делаете большое количество. Накрыть крышкой и перемешивать на высокой скорости две-три минуты до образования порошкообразной муки. Накройте верхнюю часть подающей трубки, чтобы мука из нута не разносилась во время работы машины.

   Ель

2. Просейте смесь в миску, чтобы отделить мелкую муку от твердых кусочков нута, которые не перерабатывались.

   Ель

3. С помощью специй или кофемолки измельчите оставшиеся кусочки нута в мелкую рассыпчатую муку. Делайте это партиями по 1 или 2 столовых ложки за раз.

   Ель

4. Когда весь нут будет измельчен в муку, снова просейте его, чтобы удалить и выбросить все оставшиеся кусочки нута, которые не перерабатывались.

   Ель

5. Храните остатки в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

   Ель

6. Теперь у вас есть свежая домашняя мука из нута, которую можно использовать в рецептах!

   Больше, чем просто мука

   Как овощ, нут очень питателен. Они имеют высокое содержание белка и клетчатки и, как известно, помогают снизить уровень холестерина, что делает их хорошим выбором для тех, кто хочет заменить красное мясо в своем рационе.Кроме того, они рекламируются как косметическое средство, приносящее пользу всему, от кожи и волос до внутренних органов.

   Рецепты

   Есть много способов использовать домашнюю муку из нута. Для начала попробуйте один или оба из них.

   • Лигурийский блин из нута: Это итальянский блин или лепешка под названием фарината , который готовят из муки нута, которую нарезают и продают на улицах Италии.
   • Марокканский пирог из муки и яиц из нута: Это рецепт калинти, уличной еды Марокко.Это блюдо, похожее на пирог или завар, приготовленное из муки нута и яиц, очень похоже на итальянскую фаринату.

   Ель

Рецепт веганского сокка — лепешки из нута без глютена

Легкий веганский рецепт сокка — лепешки из нута. Веганские лепешки из нутовой муки с пикантными блюдами без глютена. 1 миска 5 ингредиентов. Веганский рецепт без сои и орехов. Перейти к рецепту

Что такое Socca?

Socca — это тонкие пресные блины, лепешки или блинчики, приготовленные из муки из нута.Он имеет другие названия в различных регионах Франции и Италии (фарината, Панисс) и может быть тонким или густым с различными ароматическими добавками. Он, естественно, не содержит глютена и зерна, и его можно легко использовать в качестве основы для лепешек или пиццы. Подобные препараты также можно найти в других кухнях с различными методами приготовления и формами. Мука из нута — удивительно универсальный и вкусный ингредиент!

Для хлеба Socca требуются всего 2 основных ингредиента: мука из нута и вода. Добавляю соль, розмарин, хлопья перца для аромата и готовлю на сковороде или запекаю.Я предпочитаю версию на сковороде. Это проще и быстрее, и вы можете настроить толщину и степень хрусткости по своему усмотрению.

Нарежьте сокку и подавайте с соусом или просто с оливковым маслом. Или посыпьте песто или чимичурри с овощами и запекайте для пиццы с песто. Мука из нута обычно продается в продуктовых магазинах.

Ингредиенты для хлеба сокка

• Мука из нута или мука из бобов гарбанзо является основным ингредиентом хлеба сокка. Мука из нута теперь легко доступна в продуктовых магазинах, или вы можете купить ее в Интернете на amazon
• Соль, травы и перечные хлопья придают аромат.Вы можете менять травы и специи по своему усмотрению.
• В тесто добавляется чайная ложка масла для получения более хрустящего результата. Вы можете опустить это.
• Для приготовления теста используется вода. Вам может потребоваться больше или меньше в зависимости от муки и вашей предпочтительной консистенции. Мука из нута иногда может быть слишком плотной или слишком рыхлой, и вам, возможно, придется соответствующим образом отрегулировать воду. Сделайте густое тесто для более толстых блинов и тонкое тесто для получения хрустящего блинчика.
• Безан и мука из нута — это не одно и то же. Индийский Бесан, иногда называемый мукой из нута, представляет собой муку из коричневого нута. или chana dal (разрезанный коричневый нут), а иногда и смесь колотого нута и колотого гороха. Обычно это более мелкий помол и требует гораздо меньше воды, чем мука из нута. У них также немного другой вкус. Иногда необходимо учитывать эти различия при замене одного на другое в рецепте. В этом рецепте можно легко использовать безан , просто добавьте меньше воды, 3/4 стакана воды и добавьте больше, только если тесто густое.

Как приготовить сокку на сковороде и рисунки Step

Отмерьте муку из нута. Мука из нута может быть слишком плотной или рассыпчатой. В зависимости от размера, вам понадобится 1 стакан воды или немного меньше, чтобы приготовить тесто. Вы можете отрегулировать тесто позже, добавив больше воды или больше муки из нута.

Оставьте тесто на полчаса. Это помогает муке равномерно впитывать влагу для получения более гладкого теста и однородного хлеба.

Вылейте тесто на хорошо нагретую чугунную или другую сковороду и готовьте, пока верх не высохнет. Затем с помощью лопатки ослабьте лепешку. Если он все еще прилипает, значит, тесто еще не готово, дайте хлебу вариться дольше и попробуйте еще раз. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты.

Жаровни для лепешек из нута, блинов, крепов или Socca

• Тесто из нутовой муки — это мучное тесто, которое прилипает к большинству сковород и сковородок.
• Приправленный чугун при хорошем нагреве — лучший вариант для приготовления жидкого теста на основе нутовой муки или другого теста на основе муки для получения блинов или крепов.
• Хорошие сковороды с антипригарным покрытием и толстым дном тоже подойдут. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием для чего-либо другого, не имеющего того же формата, например, для жарки, жарки или другой кулинарии, в которой используются овощи, есть перемешивание и т. Д., То это повлияет на антипригарное покрытие сковороды. Даже если оно не прилипает во время готовки, оно не будет достаточным антипригарным покрытием для теста из муки нута.Для достижения наилучших результатов держите специальную сковороду с антипригарным покрытием для приготовления блинов и крепов на основе жидкого теста, то есть эта сковорода всегда будет использоваться для блинов и блинов и ничего больше. Если у вас образовался липкий беспорядок, значит, вам нужна новая сковорода 🙂

Как хранить Socca Bread

Хранить накрытым полотенцем или в контейнере на прилавке в течение дня. Вы также можете охлаждать приготовленный хлеб Socca до 3-4 дней. Разогрейте на сковороде, чтобы подавать.

Свежеприготовленная сокка имеет лучший вкус и текстуру.Поэтому я предпочитаю хранить тесто вместо приготовленной сокки (заморозить тесто до 2 дней) и делать сокку свежей по мере необходимости.

Другие рецепты муки из нута, без глютена

Рецепт сокки (лепешки из нута)

Время приготовления10 минут

Время приготовления25 минут

Время отдыха30 минут

Общее время35 минут

Курс: бок

Кухня: безглютеновая, средиземноморская, веганская

Ключевое слово: лепешки из нута, рецепт лепешек из муки из нута, фарш хлеб, веганский сокка

Количество порций: 3

Калорийность: 169 ккал

Автор: Vegan Richa

Ингредиенты

• 1 стакан (120 г) муки из нута (мука из фасоли гарбанзо)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 / 4 чайных ложки перца или по вкусу
• 1/2 чайной ложки розмарина
• 1 чайная ложка масла плюс еще для приготовления.(Я использую оливковое масло в жидком тесте и нейтральное масло для приготовления пищи)
• 1 стакан (236,59 мл) воды

Инструкции

• Смешайте все сухие ингредиенты в миске, пока они хорошо не перемешаются.

• Добавьте масло и 3/4 стакана воды и перемешайте (используйте венчик для более быстрого перемешивания), добавьте еще воды, чтобы получилось густое однородное тесто. (В зависимости от размеров и степени упаковки муки вам понадобится на 1 столовую ложку меньше чашки или на 1 чашку целиком. Приготовьте густое тесто для более толстых блинов и тонкое тесто для получения хрустящего блинчика.**). Накройте крышкой и дайте постоять хотя бы от получаса до ночи. Если хранить на ночь, накройте миску и поставьте в холодильник.

• Верхняя часть плиты : Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Когда он горячий, добавьте несколько капель масла и хорошо распределите. Добавьте полный половник жидкого теста. Готовьте 4–6 минут, затем с помощью лопатки ослабьте лепешку. Если он все еще прилипает, дайте хлебу вариться дольше и попробуйте еще раз. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты. Время приготовления будет зависеть от формы, плиты и толщины теста.

• Выпекание: Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 C). Поставьте чугунную сковороду в духовку на 20 минут. Осторожно достаньте сковороду, сбрызните маслом и распределите по ней тесто. Выпекать от 8 до 12 минут в зависимости от толщины теста. Вы можете добавить немного начинки и запекать еще 3-5 минут. Или осторожно переверните сокку и продолжайте выпекать еще 3-5 минут в зависимости от желаемой хрусткости.

• Хранить на прилавке перед подачей, слегка накрыть полотенцем.Вы можете подавать сокку в чистом виде, нарезать лепешку с соусом или с супами. Приготовленную сокку хранить в холодильнике до 3 дней. Поставьте тесто в холодильник на срок до 2 дней и при необходимости приготовьте сокку.

Примечания

Nutrition

Факты о питании

Рецепт Socca (Лепешка из нута)

Количество на порцию

Калорий 169 калорий из жиров 36

% Дневная норма *

Жиры %

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 420 мг 18%

Калий 338 мг 10%

Углеводы 23 г 8%

4 17% волокна

4 17%

Сахар 4 г 4%

Белок 9 г 18%

Витамин А 50 МЕ 1%

Кальций 18 мг 2%

Железо 1.