Заправка для борща на зиму

А вы готовите борщ в банках на зиму? Если нет, то напрасно! Ароматная, насыщенная и очень вкусная заправка для борща из свеклы станет настоящей палочкой-выручалочкой, которая будет как нельзя кстати во многих случаях.

Рецепт 1: заправка для борща на зиму (пошаговые фото)

Заправка для борща на зиму еще и вполне самостоятельная холодная закуска или пикантный овощной салат, который можно кушать просто так с краюхой хлеба или подать к мясным блюдам.

• свекла — 1,3 кг
• помидор — 700 гр
• морковь — 500 гр
• лук репчатый — 500 гр
• перец сладкий — 400 гр
• масло растительное — 200 мл
• сахар — 80 гр
• поваренная соль — 1,5 ст.л.
• чеснок — 30 гр
• уксус столовый 9% — 50 мл
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Перед вами набор продуктов для приготовления заправки для борща на зиму: свекла, морковь, репчатый лук, перец сладкий, помидоры, чеснок, масло растительное, сахар-песок, поваренная соль, столовый 9% уксус и лимонная кислота.

Немного подробнее: перец подойдет любого цвета, масло берем любое (у меня подсолнечное) рафинированное, то есть без запаха, свежий чеснок можно заменить сушеным (столовой ложки, думаю, вполне хватит), столовый уксус заменяем винным или яблочным в одинаковых пропорциях, если % такой же.

На самом деле в приготовлении заправки нет ничего сложного: самое трудоемкое — это очистить и нарезать овощи. Несомненно, вы можете выбрать любой удобный способ измельчения, но я настоятельно рекомендую сделать так, как напишу ниже. Поверьте, борщ, в котором свекла нарезана тонкими брусочками в разы вкуснее того, где овощи измельчены на крупной терке. Не ленитесь, потом может спасибо скажете. Итак, удобнее всего очистить все овощи и после этого взвесить их — массу в ингредиентах указываю уже именно в таком виде. Чистим свеклу, морковь и репчатый лук. У перцев удаляем семена и внутренние белые прожилки. Помидоры просто моем и пока оставляем в покое.

Чтобы процесс проходил быстрее, советую параллельно готовить овощи сразу в двух емкостях. У меня это большая и глубокая сковорода (диаметром 26 сантиметров), а также толстостенная кастрюля (объемом 4 литра). Если будете использовать одну посудину, времени понадобится больше. Итак, все овощи мы будем обжаривать, причем отдельно. В сковороду наливаем 100 миллилитров растительного масла, ставим на плиту на средний огонь — пусть греется. Тем временем рубим очищенный репчатый лук мелким кубиком. Выкладываем в горячее масло и обжариваем, время от времени помешивая, до мягкости, прозрачности, а затем красивого румянца и приятного аромата.

Пока жарится лук, измельчаем сладкий перец. Я нарезаю его мелким кубиком, а вы, если хотите, можете и брусочками. Наливаем остальные 100 миллилитров растительного масла в кастрюлю, прогреваем его и обжариваем перец. Не забываем помешивать, чтобы не подгорел.

Лучок готов — он стал прозрачным, мягким и слегка зарумянился. Перекладываем его с помощью шумовки в отдельную емкость так, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла — на нем мы еще обжарим морковь.

Следом за луком подоспел и перец. Вы услышите по запаху, когда он будет готов, станет мягким, немного зарумянится. Его также достаем из кастрюли шумовкой и перекладываем к луку. В кастрюле останется довольно много масла — на нем мы будем обжаривать свеклу.

Пока готовился лук и перец, мы быстренько измельчили очищенную морковь — не просто на крупной терке, а нарезали тонкой соломкой. Конечно, если для вас это сложно, можете так не делать — просто используйте терку. Но лично мне нравится морковь в этой заправке (а затем и в борще) в виде тоненькой соломочки. Отправляем овощи в сковороду и жарим на среднем огне до мягкости и зарумянивания. Помешиваем, чтобы не пригорела.

И, наконец, наша главная героиня — свекла! С ней тоже не все просто — теркой тут не обойдешься. Будем нарезать свеклу тонкими брусочками. Долго? Ну да, не очень быстро, но так надо, поверьте на слово. Кстати, если все же лень нарезать овощи так, как я советую, задумайтесь о том, что это не только нудное и утомительное занятие, но и отличная практика в нарезке продуктов.

Вы можете похвастаться тем, что владеете ножом на 5+? Ну вот и вперед — будете совершенствовать навыки. Складываем свекольные брусочки в кастрюлю (там еще достаточно масла от перца) и жарим на довольно сильном огне около 10-15 минут. Свекла готовится дольше всего, но, опять-таки, молоденькая размягчается гораздо быстрее той, которая уже полежала несколько месяцев в подвале или на прилавке магазина. Именно поэтому следите за ее состоянием. Кстати, для того чтобы свекла сохранила свой насыщенный цвет, нам понадобится совсем немного лимонной кислоты, которую сразу добавляем к измельченному овощу. Впрочем, она еще сыграет и роль консерванта.

Морковь уже готова для заправки — она практически мягкая и хорошо зарумянилась. Выключаем огонь — пускай ждет своего часа прямо в сковороде.

В зависимости от возраста свеклы на обжаривание может уйти разное количество времени. Я не засекала, но моя молоденькая стала достаточно мягкой примерно спустя минут 20.

За это время я измельчила сочные красные томаты — просто порубила их средним кубиком. Снимать шкурку или нет — решайте сами. Если кожица жесткая, делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама. А затем нарезаем помидорки и добавляем к свекле. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи на среднем огне минут 10-15, чтобы томаты частично превратились в пюре и пустили сок. Не забываем помешивать.

Наконец пора добавлять остальные обжаренные овощи — лук, морковь и перец. Перемешиваем все и тушим минут 5 под крышкой.

После этого вводим соль и сахар, снова тщательно перемешиваем и опять готовим свекольную заправку для борща под крышкой около 15 минут. Надоела я вам напоминать о том, что овощи нужно помешивать, да?

В конце добавим пропущенный через пресс или мелкорубленный свежий чеснок. Даем заправке потомиться под крышкой пару минут. Пробуем на соль-сахар, если нужно приправляем еще по вкусу. Свежую зелень в заправке я не использую, так как добавляю ее в сам борщ (в конце приготовления).

Наконец наливаем 50 миллилитров столового уксуса, быстро все мешаем и накрываем кастрюлю крышкой, чтобы уксус не испарился.

Две-три минуты и наша ароматная свекольная заправка для борща готова к тому, чтобы закрывать ее на зиму.

Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама заправка. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящую свекольную заправку по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом.

В таком положении даем заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 4 полные баночки емкостью 0,5 литра и еще одна неполная. Все рассчитано — неполная банка сразу же пойдет на приготовление борща к обеду. Кстати, одной полулитровой банки заправки вполне хватает на кастрюлю емкостью 4 литра (именно ту, которая и использовалась в рецепте).

Надеюсь, вы обязательно сделаете такую волшебную заготовку.

Рецепт 2: свекольная заправка для борща на зиму (с фото)

Хочу предложить очень вкусную заправку для борща, которая может быть и просто закуской как на праздничном столе, так и просто на ужин. Закуска получается очень вкусной, ароматной, редко доживающей до приготовления борща.

Готовится в течение 1 часа. Получается 12 250 граммовых банок.

• Лук репчатый 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное 0.5 ст.
• Перец сладкий (болгарский) 500 г
• Помидоры 1500 г
• Сахар 200 г
• Свёкла 4000 г
• Соль 120 г
• Уксус столовый 9% 200 мл
• Чеснок 200 г

У помидор снять шкурку, обдав кипятком, и протереть через тёрку.

Натереть через крупную тёрку болгарский перец.

Лук мелко порезать.

И обжарить на растительном масле.

Чеснок измельчить любым способом.

Свёклу натереть на крупной тёрке.

Смешать вместе все протёртые овощи.

Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, размешать и поставить на плиту, на 30-40 минут, периодически размешивая.

Готовую закуску разложить по стерильным банкам и закатать.

Свёкла для борща или просто вкусная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Рецепт 3: заправка для борща в мультиварке на зиму

Очень просто быстро и вкусно готовится заправка для борща из свеклы на зиму, по пошаговому рецепту с фото.

• свекла – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л;
• перец сладкий – 1 шт.

Для маринада:

• сахар – 2 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• уксус 9 % — 50 мл.

Промытые и очищенные овощи подготавливаем к термообработке в чаше мультиварки.

Морковь и лук натираем на крупной терке, кладем в чашу мультиварки, добавляем масло и готовим в режиме «выпечка» в течение 10 минут. Пару раз крышку открываем и все перемешиваем.

Свеклу натираем на терке для корейской моркови или на обычной крупной. Добавляем в чашу мультиварки к луку и моркови.

Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками или режем соломкой, чтобы нарезка выглядела более органично с другими овощами.

Помидоры опускаем в кипяток, подготовленный заранее, на 3-4 минуты. Извлекаем помидоры в холодную воду, также налитую в емкость заблаговременно.

После такого перепада температур кожица с помидор снимается очень легко. Помидоры нарезаем кубиками и вместе с перцем добавляем к остальным ингредиентам в чаше мультиварки.

Закрываем крышкой чашу и устанавливаем режим «выпечка» на час.

Через полчаса крышку открываем, добавляем соль и сахар, вновь закрываем и продолжаем процесс.

За это время подготавливаем банки и крышки, промываем и стерилизуем. За пять минут до окончания тушения наливаем уксус, закрываем крышку.

После сигнала мультиварки об окончании приготовления раскладываем кипящую овощную массу по подготовленным стерильным банкам. Закрываем банки стерильными крышками, непосредственно извлеченными из кипятка.

Закатываем банки специальным приспособлением для домашнего консервирования. Укутываем, затем убираем на хранение в полностью охлажденном виде.

Рецепт 4: заправка для борща с томатным соком на зиму

А почему бы не приготовить впрок домашнюю заправку для борща, ведь эта заправка для борща из свеклы на зиму намного упрощает процесс варки борща, да и к тому же, молодые овощи намного ароматнее и вкуснее зимних. Если у вас на полочках будут готовые баночки с заправкой, вам останется сварить бульон с картофелем и ввести заправку, а можно даже обойтись и без бульона, все равно получится очень вкусно. Борщ у каждой хозяюшки свой, со своими хитростями и какими-то изюминками, многие готовят борщ по одной технологии и шагам, но вкус все равно получается разным. Я вам хочу предложить свой вариант, возможно, он вам понравится и пригодится.

• свекла – 600 гр.,
• томатный сок (домашний) – 500 мл.,
• морковь – 250 гр.,
• лук репчатый – 250 гр.,
• сладкий перец – 200 гр.,
• масло растительное – 70-80 мл.,
• сахар – 40 гр.,
• соль – 0,75 ст.л.,
• чеснок – 15 гр.,
• уксус – 30 мл.

Все овощи необходимо очистить и вымыть. Подготовить свеклу, морковь, репчатый лук, сладкий перец. Просушить овощи.

Морковь нашинковать средней стружкой, луковицу нужно нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец очистить от семян, вырезать белые перегородки. Нарезать сладкий перец небольшими кубиками.

Прогреть сковороду, влить растительное масло и жарить овощи до прозрачности, не зажаривать, а пассеровать. По желанию все овощи можно обжарить отдельно, разницы никакой не будет, проверено.

Свеклу натереть средней стружкой, добавить свеклу в сковороду с овощами, всыпать сахарный песок сразу. Поджарить свеклу с овощами еще 7-10 минут на среднем огне.

Теперь необходимо влить домашний томат, по желанию его можно заменить помидорами или томатом-пюре. Посолить будущую заправку, вернуть на огонь. Тушить все ингредиенты в течение 40 минут. В самом конце необходимо пропустить на прессе чеснок и добавить к овощам. Влить уксус, перемешать все и снять пробу. Если вкус на соль и сахар вас устраивает, снять заготовку с огня.

К этому времени уже должны быть подготовлены банки – вымыты и простерилизованые, тоже самое касается и крышек. Разложить горячую заправку по банкам, тут же закатать и поставить вверх дном. Набросить на банки одеяло и оставить на сутки. Спустя время перенести борщевую заправку на зиму со свеклой в погреб.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: борщевая заправка с капустой и свеклой на зиму

Борщевая заправка с капустой на зиму — аппетитная и очень практичная закуска. Если заготовить ее летом или осенью, то в холодные месяцы можно будет быстро сделать суп, не тратя времени и денег на покупку и обработку ингредиентов. Все необходимые овощи уже содержит борщевая заправка на зиму в готовом виде. Останется только вскрыть банку и добавить ее содержимое в кастрюлю.

За время длительного хранения овощи не теряют своего качества и сохраняют максимум ценных свойств. Борщевая заправка может состоять из самых разных ингредиентов, рецептов существует много. Но классический алгоритм приготовления советует взять в качестве основы наиболее простые компоненты — белый кочан, свеклу, морковь и лук.

Томатную пасту в рецепте заготовки борща с капустой на зиму можно заменить пюре из свежих помидоров.

• репчатый лук 6 шт
• морковь 3 шт
• белокочанная капуста 1 кочан
• свекла 3 шт
• сладкий перец 3 шт
• соль 2 ст. л.
• сахарный песок 1 ст. л.
• растительное масло 100 мл
• томатная паста 2 ст. л.
• лавровый лист 1 шт
• черный перец горошком 6 шт
• уксус 9% 2 ст. л.

По рецепту борща с капустой на зиму первым делом подготавливают овощи. Свеклу для заправки тщательно моют, при необходимости оттирая грязь жесткой щеткой, и отправляют на плиту в эмалированной кастрюле. Для более быстрого отваривания корнеплоды можно сразу избавить от кожицы и разрезать на части, но допустимо приготовить их и в цельном виде вместе с кожурой. Морковь также моют, чистят и натирают на крупной терке. Капусту режут соломкой, а лук и перец — небольшими кубиками.

Овощи засыпают в глубокую кастрюлю. Затем добавляют соль, сахар, половину стакана растительного масла и тщательно перемешивают ингредиенты для равномерного распределения. Лучше всего использовать не металлическую, а деревянную ложку, она не будет вступать в химическую реакцию с овощами. Примерно на десять минут кастрюлю отставляют в сторону, чтобы будущая борщевая заправка в ней дала обильный сок.

После того, как овощи немного настоятся, кастрюлю отправляют на плиту, включают газ и на среднем огне доводят ингредиенты до кипения. По рецепту борщевой заправки с капустой на зиму на этом этапе необходимо добавить томатную пасту, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Овощи как следует перемешивают, после чего накрывают крышкой и на медленном огне тушат на протяжении 20 минут.

Отваренную и остывшую свеклу чистят и натирают на крупной терке. Ярко-красную массу добавляют к кипящим овощам, через специальный пресс или мелкую терку пропускают два зубчика чеснока и тоже засыпают в кастрюлю. Компоненты как следует размешивают и оставляют на огне еще буквально на пару минут. На финальном этапе борщевая заправка требует добавления уксуса. После этого газ практически сразу выключают.

Горячую борщевая приправа на зиму с капустой готова, ее остается разложить по небольшим стеклянным банкам. Предварительно их стерилизуют в микроволновке, а крышки кипятят. Емкости плотно закатывают, тепло укутывают заготовки, переворачивают и оставляют до полного остывания при комнатной температуре.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Сегодня готовим заправку для борща на зиму. Лучше один раз провести на кухне 3 часа, но зато потом вы не раз похвалите себя за трудолюбие. К тому же, борщевая заправка — это прекрасный вариант для переработки «неликвидных» овощей с огорода, которые не подошли для других заготовок.

• Свёкла — 3,5 кг
• Морковь — 2 кг
• Перец болгарский — 1,5 кг
• Помидоры — 3 кг
• Лук репчатый — 2 кг
• Масло растительное — 650 мл
• Лимонная кислота — 1 ч.л.
• Соль — 5 ст.л. (150 г)
• Сахар — 4 ст.л. (100 г)
• Перец душистый горошком — 20 шт.
• Перец чёрный горошком — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Вода (при необходимости) — 200 мл
• Уксус столовый 9% — 150 мл

Как приготовить заправку для борща на зиму: для начала подготовим все овощи. Свёклу и морковь натираем на крупной терке. По желанию можно порезать брусочками.

Перец очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем его соломкой. Я это делаю при помощи блендера, установив при этом специальную насадку.

Помидоры очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем на кусочки. Затем измельчаем удобным способом. Я измельчаю в блендере при помощи насадки «Нож».

Лук нарезаем таким образом, как бы мы резали для приготовления борща.

Лук отдельно в глубокой кастрюле или сковороде с толстым дном пассеруем на растительном масле до прозрачности и лёгкого золотистого цвета, в течение 10-15 минут, периодически перемешивая.

Перекладываем обжаренный лук в большую кастрюлю (в моем случае это эмалированная кастрюля объемом 24 л, я готовлю большую порцию, но если вам не нужно такое большое количество — вы можете сделать перерасчет). Закладываем в кастрюле все остальные овощи, вливаем оставшееся растительное масло и добавляем сухую лимонную кислоту, чтобы свёкла сохранила свой яркий цвет, и перемешиваем. Также можно долить 200 мл воды, но я не добавляю.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту и включаем самый маленький огонь. Прогреваем овощи до появления сока. Затем включаем огонь посильнее и доводим всю массу до кипения. После закипания уменьшаем огонь и тушим 15 минут. За это время необходимо периодически перемешивать.

Затем добавляем соль, сахар, душистый и чёрный перец горошком.

Перемешиваем, накрываем крышкой. Даём закипеть и варим с момента закипания на небольшом огне 45 минут. При этом следим, чтобы овощи не подгорели, и часто перемешиваем.

Пока овощи тушатся, простерилизуем баночки и крышки.

В конце вливаем уксус, добавляем лавровый лист, перемешиваем и даём закипеть.

Раскладываем заправку по банкам. Во время раскладывания заправки по банкам кастрюлю с плиты не снимаем, оставляем её слегка кипеть на небольшом огне.

Накрываем банки стерильными крышками, плотно закупориваем. Банки переворачиваем и хорошо укутываем.

С такой заготовкой сварить большую кастрюлю борща – пара пустяков: нужно будет всего лишь сварить бульон, нарезать картошку и капусту.

А если бульон у Вас будет уже готов, то на приготовление полноценного борща потребуется не более 15 минут.

Приятного Вам аппетита!

ВИДЕО

На видео еще рецепты, как приготовить зимнюю заправку для борща:

Источники: https://finecooking.ru, https://webspoon.ru, https://every-holiday.ru, https://salat-legko.ru, https://vmolo.by, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Борщевая заправка из свеклы

В этом году занялась огородом. Из первого своего урожая решила приготовить борщевую заправку из свеклы на зиму. Поверьте на слово, получилась вкусная вещь, которую можно употреблять как закуску вместо салата зимой.    

Это конечно не готовый борщ на зиму, который готовится сразу с капустой. Но с моей заправкой можно в любое время сварить вкусный борщ, хоть из свежей, хоть из кислой капусты, хоть постный, хоть мясной.

 

Борщевая заправка из свеклы

 

Предлагаю на ваш суд свой рецепт заправки для борща, которую можно приготовить в качестве заготовки на зиму.                                                        

 

Ингредиенты:

• свежая спелая свекла среднего размера – 1 кг,
• помидоры красные – 1 кг,
• растительное масло – 1 стакан,
• свежая морковь – 1 кг,
• репчатый лук – 0.5 кг,
• сладкий болгарский перец желтого и красного цвета – 1 кг,
• крупная головка чеснока,
• соль – по вкусу,
• песок сахарный — по вкусу,
• перец красный молотый – по вкусу,
• уксус 9% – 3 столовые ложки,
• небольшой пучок петрушки.

Процесс приготовления:

Приступаем к подготовке указанных ингредиентов. Сначала тщательно промоем все овощи. Затем морковь и свеклу, лук и чеснок очистим от кожуры, а у болгарского перца вычистим сердцевину с плодоножкой.

Следующий этап подготовки овощей заключается в том, что их надо измельчить. Потрем свеклу и морковь на крупной терке, выложим эти овощи в большое блюдо, в котором собираемся тушить. Лук крошим кубиком.

Порежем петрушку и отправим к овощам. Натрем на мелкой терке чеснок, но на время отставим в сторону. А вот помидоры я пробила в блендере до состояния пюре и отправила в блюдо к овощам.

Подготовленные ингредиенты для борщевой заправки на зиму ставим на огонь, перемешиваем. Так как помидоры образовали небольшое количество сока, то мы масла растительного нальем сначала половину указанного, потушим минут 15.

Затем овощи сдобрим солью, сахарным песком и красным перцем, дольем масло и проварим их на слабом огне еще 30 минут.

На завершающем этапе приготовления зимней заправки для борща требуется добавить тертый свежий чеснок, прокипятить 2 минутки, далее снять блюдо с огня и влить уксус 9% , все тщательно перемешать.

Далее горячую заправку выложить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть либо винтовыми крышками, либо герметично закатать под ключ. Крышки не забываем прокипятить перед закруткой. Остывшие банки убрать в холодильник или погреб. Этой заправкой будем пользоваться в зимний период при приготовлении борща.

Рецептом поделилась Галина Котяхова.

Возможно, вам будет интересен рецепт салата из баклажан «Десятка»:

Салат десяточка на зиму —>>

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

рецепты пошагового приготовления с фото

Универсальный рецепт заправки для борща на зиму

Борщ основное горячее блюдо, особенно в зимний период. Готовиться он и постным с фасолью и на мясном бульоне. В общем по настроению и в зависимости от имеющихся в наличии продуктов.

Свекла маринованная быстрого приготовления очень выручает, любимый борщ готовится за пол часа. Имея заправку для борща на зиму можно удобно, быстро приготовить борщ или свекольник в любое время без проблем!

Заправка для борща-изумительный рецепт.

Приготовление борщевой заправки на зиму со свеклой делается раз и до следующих свежих овощей. Набор продуктов заправки для борща классический, все компоненты как на обычный борщ.

Данный рецепт не предполагает стерилизацию, это одна из причин почему стоит свой выбор остановить на нём. Данная борщевая заправка на зиму отлично хранится в банках в условиях городской квартиры (на балконе, в шкафу)

Ингредиенты,которые потребуются для изготовления свекольника на зиму в банках:

Набор продуктов для заправки борщевой.

• Свекла -3 кг (молодая, не вялая, насыщенно красная)
• Морковь-1 кг
• Лук репчатый-1 кг
• Помидоры-2 кг (нужны хорошо спелые, красные, я предварительно бланширую, удаляю кожицу)
• Сахар-1 стакан
• Соль-3 ст.ложки
• Масло растительное-1 стакан
• Уксус 9%-125 мл.

  Подготовленные овощи для заправки из свеклы.

По желанию, в борщевую заправку на зиму со свеклой можно добавлять зелень укропа и петрушки (предварительно помыть, обсушить и мелко нарезать)

Нарезанные овощи для заготовки на борщевую заправку.

Еще один лайфхак, если нет времени возиться с помидорами, бланшировать, очищать их смело можно заменить покупным томатом, потребуется ориентировочно около одной банки объёмом 0,5-0,7 л.

Для любителей поострее можно добавлять чеснок, только ни в коем случае не выдавленный, а мелко нарезанный, его добавлять минут за 10 до окончания варки.

По желанию можно класть горький перец стручковый или чёрный перец молотый, здесь уже по вкусу. Каждая хозяйка сама регулирует по вкусу остроту.

 Как готовить:

Заготовка для борща начинается с подготовки овощей, всё тщательно помыть, почистить. Буряк, морковь перетираем на терку крупную (я тру все в мясорубке, через насадку тёрка) очень ускоряет процесс приготовления.

Лук нарезаем четверть кольцами. Перец болгарский я беру обычно красный, очистить от семян и нарезать соломкой, томаты полуколечками.

Всё это складываем в ёмкость подходящую по размеру, Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, хорошенько всё перемешиваем и ставим на маленький огонь (если есть рассекатель для комфорки-вообще отлично)

Расфасовываем заправку по банкам.

Как только наша заправка для борща на зиму пустит сок, прибавим огонь и отсчитываем время варки-25 минут. Во время варки не забывайте периодически помешивать заготовку, чтобы избежать подгорание.

За время пока готовится наша борщевая заправка займёмся посудой. Такую заготовку удобно закатывать в банки ёмкостью 0,5 л. Для этого рецепта потребуется банок в количестве 15-16 штук. Баночки тщательно вымыть, прокалить в духовке или в микроволновке, я привыкла по старинке, над паром.

Стерилизованные банки и крышки.

Ставим стерилизовать крышки, чтобы ко времени когда будет готова наша борщевая заправка на зиму, всё было подготовлено.

Горячую борщевую заправку раскладываем по банкам, закатываем и хорошенько укутываем до полного остывания под одеяло или «шубу».

Заправка для борща,свекольника готова.

Данный рецепт борща на зиму в банках выручает когда нет времени долго возиться с приготовлением. Одной такой порции мне на семью из трёх человек хватает на всю зиму, обычно даже до нового сезона консервации.
Рекомендуем попробовать приготовить борщевую заправку на зиму по данному рецепту, и вы больше не будете тратить по пол дня для приготовления борща!

Видео-рецепты:

 

Заправка для борща на зиму

Для тех, кто хочет максимально облегчить себе жизнь, мы предлагаем 6 популярных рецептов заправки для борща. Заготовки готовятся быстро, прекрасно хранятся круглый год, не теряют свой вкус.

Сытный, вкусный, наваристый – все это о борще. Трудно найти человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал первое блюдо с мясом и овощами на ароматном бульоне. Борщ давно вошел в кулинарные книги многих национальных кухонь. Но родиной блюда до сих пор считается великая Киевская Русь.

Первые упоминания о борще датируются XIV веком. Этимология названия выглядит следующим образом: «бор» — красный, «щ» — наличие традиционной капусты, которую использовали для приготовления щей.

Первые рецепты приготовления не имели ничего общего с современным видом блюда. Первоначально, это была похлебка с разнообразными кореньями и овощами. Главный ингредиент – свекла или буряк.

Удивительно, но существует две основных разновидности приготовления. В первом случае готовое блюдо подается к столу горячим, а во втором варианте – холодным. Трудно сказать, какая подача вкуснее. Здесь все зависит от собственных предпочтений.

Рецептов приготовления – множество. Меняются ингредиенты, специи, дополнения, но одно неизменно – заправка из овощей.

Борщевая заправка на зиму в банках со свёклой, морковью и томатной пастой

Это самый распространённый рецепт приготовления заправки. В ней есть все необходимые ингредиенты для борща. Осталось высыпать заготовку в кастрюлю с мясным бульоном, добавить картошку и капусту. И всё готово!

Вы знали, что борщ бывает горячий и холодный. Они отличаются способом приготовления. Горячий – классический красный борщ, который мы привыкли готовить. В основу холодного блюда входит маринованная или вареная свёкла и кисломолочные продукты.

Подготовьте 10 баночек по 0,5 литров.

Для приготовления нам понадобится:

• Свёкла – 2 кг.
• Морковь – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки
• Томатная паста – 380 г. (1 банка)
• Растительное масло – 200 мл.
• Уксус 9% – 4 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка
• Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
• Сушеная петрушка – 0,5 ч. ложки
• Укроп – 1 ч. ложка
• Лавровый лист – 3 шт.

1. Все овощи моем, чистим.

2. Лук нарезаем кубиками и поджариваем до золотистого цвета на сковороде. К луку пропускаем через пресс чеснок, добавляем чёрный перец, петрушку, укроп. Всё перемешиваем. Выливаем в сковороду к луку томатную пасту и тушим все ещё 5-7 минут.

2. Морковь, свеклу измельчаем кухонным комбайном или на крупной тёрке. Соединяем эти овощи в кастрюле, выливаем к ним стакан воды, ставим на огонь. Когда заготовка закипит добавляем в кастрюлю обжаренный лук, растительное масло, уксус, сахар, соль. Тщательно мешаем и оставляем кипеть ещё 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления заготовки кладём лавровые листочки.

3. Разливаем готовую заправку в стерилизованную тару, закручиваем крышками.

Переворачиваем баночки вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.

Свекла для борща без уксуса — вкусная заправка на зиму

Этот рецепт очень необычный, такая свекла подойдет не только для приготовления борща, ее можно использовать, как готовый гарнир или в салаты. Это дополнительный плюс при заготовке свеклы на зиму.

Интересно: Заготовки на зиму из жимолости — 5 лучших рецептов

Особенность приготовления в том, что она сохраняет свой цвет и закатывается отдельно от других овощей.

Конечно, для борща, надо будет еще пожарить лук с морковкой, но зато дает вам возможность готовить из нее что-то еще.

Ингредиенты

На 2 полулитровых банки.

• Вареная очищенная свекла 1 кг
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Лимон 1 шт.
• Растительное масло 4 ст. л.

Способ приготовления

Сначала сварим свеклу. Она готовится в кожуре. Заливаем ее горячей водой. Разные сорта доходят до готовности разное время. Следите, чтобы она стала мягкой и легко протыкалась ножом

Пока она варится, простерилизуем банки любым удобным способом. Крышки подержим в кипятке 5 минут. Сразу накройте банки, чтобы туда не попало ничего лишнего, можно просто банки перевернуть, чтобы стекла лишняя вода

Готовую свеклу чистим от кожуры и трем с помощью крупной терки

В кастрюлю отправляем свеклу и выливаем масло

Высыпаем сахар, добавляем соль

Выжимаем весь лимон прямо в кастрюлю

После закипания, уменьшаем огонь до минимума, тушим 15-20 минут. Постоянно помешиваем, иначе, пригорит.

Раскладываем готовое блюдо по банкам. Тщательно утрамбовываем свеклу, чтобы вышел весь лишний воздух. Банки раскладываем крышками вниз, укутываем одеялом или пледом до остывания

Медленное остывание происходит в течение 12-14 часов. Потом банки отправляются в кладовку на долгое хранение

Зимой, мы, конечно, достаем наши заготовки при приготовлении борща. Они делают наши блюда более насыщенными свежим вкусом, хотя на улице может быть уже глубокая зима.

Рецепт борщевой заправки для заморозки на зиму со свёклой и морковью

Зимой хочется погреться сытным и горячим обедом. А времени на его приготовление, как всегда, не хватает. В этом рецепте готовим пакетики-выручалочки для хозяйки. С их помощью на нашем столе зимой чудесным образом будет появляться борщик из свежих овощей. Не верите? Проверьте!

Ни один способ консервирования заправки для борща не способен передать аромат свежих овощей так, как это сделает заморозка!

Для приготовления нам потребуется:

• Морковь – 0,5 кг.
• Свёкла – 1,5 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Чеснок – 100 грамм
• Зелень на ваше усмотрение

1. Овощи моем, чистим. Болгарский перец очищаем от серединки и нарезаем соломкой. Лук измельчаем квадратиками, как обычно делается на борщ. У помидоров отрезаем место крепления плодоножки и режем кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс или нашинковать слайсами.

2. Всю нарезку складываем в большую миску, чтоб потом ее было удобно перемешивать.

3. Морковь и свеклу натираем на крупную терку и отправляем в миску к остальным овощам. Добавляем зелень и специи по своему вкусу. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.

3. В пакеты с застежкой положите такое количество заправки, которое обычно Вы используете на одно приготовление борща. Сдавите руками пакет, чтоб вышел лишний воздух и закройте застежку.

Зимой овощи прожаривают на сковороде на растительном масле и варят в готовом мясном бульоне вместе с капустой и картошкой.

Заправка для борща на зиму без варки

В отличие от предыдущих рецептов, такой вид заправки не требует дополнительного теплового воздействия, а овощное ассорти получаются в собственном соку.

Список ингредиентов:

• помидор – 0,5 кг;
• перец сладкий – 0,5 кг;
• свекла – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль – 1 ст.л.

Совет! Выбирайте твердые томаты.

1. Томаты и перец промыть, удалить плодоножки. Нарезать мелкими кубиками.

2. Свеклу измельчить на терке.

3. Лук нарезать полукольцами. 4. Овощи соединить, пересыпать солью. Оставить на 15 минут. Ингредиенты пустят сок.

5. Слить лишнюю жидкость. 6. Овощную смесь разложить по заранее подготовленным банкам. Плотно закрыть крышкой.

Совет! Некоторые заливают заправку подсолнечным маслом. Так маслянистая пленка защищает овощи от соприкосновения с воздухом.

Заключение

Вот такие простые и доступные рецепты заготовок способны облегчить жизнь любой хозяйки. Кроме этого, это отличная экономия – летом и осенью свежие овощи значительно дешевле, чем в холодное время года. Заправку можно использовать не только для борща, но и как дополнение ко вторым блюдам. Приятного аппетита.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Очень вкусная борщевая заправка с болгарским перцем

Заправка, из домашних овощей, которую можно хранить всю зиму. Всего за 40 минут Вы запасётесь аппетитной заготовкой, которой хватит на приготовление 3-4 кастрюль борща. В этом рецепте добавляем болгарский перец.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 3 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 125 мл.
• Соль – 0,5 ст. ложки
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус 9 % – 50 мл.

1. Все овощи моем. Помидоры очищаем от шкурки, для этого: сверху на плодах делаем крестообразные надрезы, складываем их в ёмкость и заливаем кипятком на две минуты, тогда кожица отслоится очень легко.

2. Измельчаем по очереди все овощи в блендере: морковь, свёклу, перец, очищенные помидоры, лук, чеснок. Можно, конечно и на терке их тереть, но так процесс приготовления займет намного больше времени. Пересыпаем всё в чашу мультиварки. Добавляем соль, растительное масло, перемешиваем.

3. Выставляем на мультиварке функцию «тушение» на 40 минут. За пять минут до готовности выливаем в чашу уксус.

4. Разливаем заправку для борща в стерилизованные банки. Закручиваем крышками. Переворачиваем тару вверх дном, укутываем тёплым одеялом и ждем, пока заготовка остынет.

Смотрите видео приготовления самой простой заправки для борща:

Приятного аппетита!

Рецепт заправки для борща с фасолью

Этот рецепт для тех, кто не представляет борща без фасоли! Чтобы получить приятный вкус блюда, нужно приобрести бобовые хорошего качества:

• фасоль должна быть сухой, хорошо высушенной;
• на ней не должно быть никакого налёта или пятен подозрительного происхождения;
• в ней не должно быть дырочек от жуков;
• если бобовые продаются в пакетиках, проверьте, чтобы упаковка не была повреждена.

Для такого количества ингредиентов, которые используются в рецепте, подготовьте 9 банок по 0,5 литров.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Растительное масло – 250 кг.
• Уксус 9% – 80 мл.
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 100 г.
• Фасоль – 300 г.

1. Для начала фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Утром её промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой. Варим на медленном огне до готовности. С готового продукта сливаем лишнюю жидкость.

2. Овощи тщательно моем, чистим.

Морковь и свёклу трём на крупной тёрке. Болгарский перец режим соломкой, лук – кубиками. Помидоры пропускаем через мясорубку.

3. В большую кастрюлю выливаем сок из томатов, растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

4. Когда томатный сок закипит добавляем в него свеклу и 40 мл. уксуса, после закипания варим 10 минут.

Затем к свёкле добавляем лук и морковь, ждем закипания. После закипания, варим еще 10 минут.

5. Кидаем перец, фасоль, соль, сахар. Всё аккуратно перемешиваем, оставляем томиться 15 минут. За пять минут до окончания приготовления вливаем оставшийся уксус.

6. Наполняем стерилизованные банки доверху горячей заправкой, закатываем крышками.

Укутываем заготовку тёплым одеялом.

Универсальная заготовка для борща

С такой заготовкой любой борщ получается вкусным, а главное – быстро готовится. Независимо от сезона, у вас всегда под рукой будет ассорти из овощей.

В состав универсальной заготовки входят:

• свекла – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец, петрушка – по вкусу;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• соль – 1,5 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• уксус – 5 ст.л.

1. Томаты промыть, срезать ножки. Пропустить плоды через мясорубку или измельчить любым другим способом. Должна получиться жидкая консистенция.

2. Томатную массу перелить в посуду, поставить на медленный огонь.

3. Оставшиеся овощи промыть, очистить.

4. Сладкий перец нарезать ломкой или квадратиками. 5. Свеклу и морковь тонко нашинковать. Чеснок натереть на мелкой терке.

7. Зелень крупно порубить. 8. Измельченные продукты высыпать к помидорам, добавить масло подсолнечное, соль и перец. Варить 20 минут. За минуту до готовности вылить уксус.

9. Еще раз перекипятить. Выключить. Горячую массу разложить по банкам.

Заправка для борща с буряком без перца – рецепт на зиму в банках

Чаще всего в борщ бросают болгарский перец. Но если вы не любите этот овощ, этот рецепт именно для вас! Просмотрите видео, где подробно описан процесс приготовления заправки без болгарского перца.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Помидор – 1 кг.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 70 г.
• Растительное масло – 325 мл.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Вода – 75 мл.
• Душистый перец – 3 – 4 горошка
• Лавровый лист – 2 – 3 шт.

Приятного аппетита!

Минималистичная заправка из свеклы на зиму (для борща)

Данный рецепт хорошо тем, что в нем содержится минимум ингредиентов. У него есть ряд преимуществ, т.к. использовать его вы можете не только для приготовления борща, но и для салатов, в качестве самостоятельной закуски, а также для холодника. Т.е. если вам нужна именно свекольная заправка без дополнительных овощей, сохраняйте ее рецепт себе в закладки.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Поваренная соль – 30 г.
• Лимонная кислота – 5 г.
• По желанию: черный перец, петрушка, укроп.

Процесс приготовления:

1. Моем свеклу тщательно и обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее свеклу и ставим вариться. Проследите за тем, чтобы корнеплоды были полностью покрыты водой.
2. Как только вода закипела, засекаем 20 минут. За это время свекла до конца не успеет провариться, а в середине останется чуть сырой. Это «изюминка» рецепта.
3. Заливаем свеклу холодной водой, чтобы она как следует остыла. Остывшие овощи натираем на крупной терке или используем кухонный комбайн с подходящей насадкой.
4. Заполняем свеклой подготовленные банки. Начинаем делать заливку: кипятим воду, добавляем туда соль и лимонную кислоту. Заливаем получившимся горячим раствором свеклу и закрываем крышками.
5. Оставляем заготовки остывать. После можно убрать банки в прохладное место.

Чем хороша данная заправка? Тем, что ее можно достать в любой подходящий момент, и не нужно переживать по поводу испачканных рук и столовых приборов. Ну и конечно же она здорово сэкономит вам время. Приятного аппетита!

Борщевая заправка с капустой

Эта заправка очень практична в использовании. С её помощью можно изрядно сократить время приготовления борща т.к. в ее составе уже есть капуста.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Уксус 9% – 5 ст. ложек
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 100 мл.
• Томатная паста – 4 ст. ложки
• Чеснок – 1 головка
• Зелень – по вкусу

1. Овощи перемываем, очищаем. У помидоров удаляем место, где крепится плодоножка, у перца убираем семена.

2. Помидоры разрезаем на четыре части, перец и свёклу измельчаем соломкой, лук – полукольцами. Морковь трём на крупной тёрке. Все овощи складываем в большую кастрюлю.

3. К овощам выливаем растительное масло, ставим на средний огонь. Когда заготовка закипит, вливаем в нее уксус. Тушим смесь 40-45 минут под крышкой, периодически помешивая.

Пока овощи тушатся шинкуем капусту.

4. Через 45 минут добавляем в кастрюлю сахар, соль, капусту, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем томатную пасту, зелень и варим заготовку ещё 10 минут.

5. Пересыпаем овощи в стерилизованную тару, закрываем крышками.

Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Вкусная заправка для борща на зиму готова!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

вкусный рецепт приготовления своими руками

Каждая уважающая себя домашняя хозяйка должна уметь готовить настоящий борщ — наваристый суп на мясном бульоне с добавлением овощей и зелени. Неопытные кулинары часто думаю, что приготовить борщ очень сложно. Действительно, ведь все ингредиенты нужно тщательно вымыть, почистить и порезать. Готовая борщевая заправка на зиму, приготовленная самостоятельно, существенно облегчает процесс.

О пользе готовой заправки

В последнее время в супермаркетах часто подают готовую заправку для борща. Обычно такая заправка готовится в условиях так называемой шоковой заморозки, при которой в ингредиентах сохраняются все полезные вещества. Готовое ассорти из красиво нарезанных овощей очень удобно для тех, кто постоянно торопится и не хочет возиться с заправкой борща.

Однако следует иметь в виду, что такая заправка часто содержит в своем составе больше льда, чем овощей. Кроме этого, не исключено, что магазинные морковь и свекла несколько раз размораживались и снова размораживались, а это очень плохо влияет на вкус и пользу продукта. Также магазинную заправку часто делают из овощей плохого качества в надежде на то, что покупатель не заметит этого.

Поэтому тем, кто по-настоящему ценит вкусную и здоровую пищу, есть смысл изготовить вкусную заправку для супа самостоятельно. Эксперты-диетологи утверждают, что борщи и другие супы, заправленные капустой и корнеплодами, очень полезны, потому что:

• Отварные овощи в супе легко усваиваются, хорошо насыщают и не дают нагрузку на печень;
• Морковь и свекла обладают малой калорийностью и помогаю избавиться от лишнего веса. Только борщ в этом случае надо варить из постной говядины и не заправлять его калорийной сметаной;
• Зимой и ранней весной, когда найти качественные свежие овощи трудно, готовая заправка поможет справиться с сезонным авитаминозом;
• Капуста, морковь и свекла содержа грубую растительную клетчатку, которая помогает очистить организм от шлаков и токсинов.

Свежие овощи, заготовленные на зиму в качестве аппетитной суповой заправки, помогут приготовить полноценное горячее блюдо без особых хлопот. Корнеплоды следует выбирать крепкие, без гнили, грибка механических повреждений. Любые участки с темными пятнами следует обрезать. Также перед тем как шинковать свеклу и морковь, необходимо обрезать у них «хвостики» с обеих сторон, так как именно в них скапливается самое большое количество нитратов, пестицидов и других вредных веществ.

Если капуста тоже заготавливается, у нее обязательно удаляется кочерыжка и обрываются верхние листья. У зелени удаляются корешки и пожелтевшие листочки. Грибы тщательно моются. Правильная подготовка овощей к консервации способствует длительному хранению готовой заправки. Однако, чаще всего она не хранится долго, потому что настоящая хозяйка старается варить горячие блюда для семьи как можно чаще. Ведь с использованием консервированного овощного ассорти это так просто!

Как сделать заготовку на зиму

Приготовить борщевую заправку на зиму можно в стерилизованных банках. Такая технология приготовления выгодно отличается от заморозки, потому что при заморозке структура овощей частично деформируется, а часть полезных веществ пропадает под действием низкой температуры. Если же законсервировать в банках свежие овощи, все витамины сохранятся.

Рецепт борщевой заправки на зиму в идеале включает овощи, собранные на дачном участке или купленные на сельскохозяйственном рынке, потому что они всегда обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Морковь, свекла и капуста, купленные в супермаркете, конечно, выглядят очень красиво, но, вероятнее всего, в них содержится большое количество пестицидов. Кроме того, они часто кажутся совсем безвкусным и лишенными аромата по сравнению с овощами, выращенными на собственной грядке.

Для того чтобы приготовить ароматную и полезную заготовку на зиму, которая будет потом использоваться для приготовления горячих блюд (супов, борщей и щей), необходимо:

• Натереть на терке морковь и свеклу;
• Мелко нарубить репчатый лук;
• Прокрутить через мясорубку сладкий болгарский перец. Если хочется заправку поострее, его можно не жалеть. Тем, кто не любит остроту, можно вообще воздержаться от перца, вкус от этого абсолютно не ухудшится;
• Сложить все ингредиенты в глубокую эмалированную миску, накрыть крышкой и варить на самом слабом огне, пока из овощей не выделится их собственный сок. Это произойдет примерно через полчаса. Чтобы ускорить процесс, крышку можно слегка приоткрыть;
• Далее добавляются уксус, соль (не йодированная), песок и специи по вкусу: черный и красный молотый перец, черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист, сушеный базилик;
• Смесь доводится до кипения и варится еще час, после этого можно добавить протертый через специальный пресс чеснок;
• После добавления чеснока заправка варится еще 10 минут, а потом раскладывается в предварительно стерилизованные полуторалитровые банки. Брать трехлитровые банки не стоит, потому что они довольно неудобны. К тому же после открытия банки нужно как можно быстрее использовать все ее содержимое, иначе заправка быстро испортится.

Далее овощная масса оставляется до полного остывания, и потом банки относятся на постоянное место хранения. Получается заправка, которая совсем не хуже магазинной.

В некоторых рецептах к этим ингредиентам добавляется мелко нашинкованная белокочанная капуста или красные (зеленые) помидоры. В этом случае капуста рубится, как для квашения, а помидоры можно просто нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Желательно, чтобы томаты не были перезрелыми, так как перезревшие плоды быстро развалятся и испортят аппетитный вид домашней заготовки.

Морковь для приготовления овощного ассорти лучше выбирать не длинную и тонкую, а короткую и плотную, мясистую, потому что такую морковь гораздо удобнее натирать на терке. Морковь и свекла должны быть плотными, а не рыхлыми. То же самое касается чеснока и репчатого лука. Зелень можно класть, а можно и не добавлять, по желанию. Многие опытные повара считают, что лучше добавлять в борщ исключительно свежую зелень перед самым концом варки.

Как заморозить овощи для борща

Приготовить свеклу борщевую на зиму можно и в морозилке. Вместе со свеклой можно заморозить такие овощи, как:

• Морковь;
• Лук;
• Капуста;
• Красный болгарский перец.

Морковь натирается на мелкой терке, капуста шинкуется при помощи покупной или самодельной шинковки. Приспособление для шинковки, сделанное своими руками, состоит из деревянной разделочной доски (обязательно с ручкой, чтобы было удобнее держать) и тонкой прорези, в которую вставляется острое лезвие.

Свекла натирается на терке, болгарский перец мелко шинкуется. Картофель замораживать не стоит, так как под действием низкой температуры он теряет свои полезные свойства.

Нарезанные овощи раскладываются по пластиковым лоткам. Можно использовать лотки, в которых продаются магазинные конфеты и печенье. Некоторые хозяйки раскладывают каждый овощ отдельно, но это не очень удобно, так как потом нарезанная масса слипается в один ком, от которого очень сложно отломить кусочек необходимых размеров. Поэтому лучше сложить в один лоток ровно столько каждого овоща, сколько требуется для заправки одной кастрюли овоща.

Перед приготовлением супа овощное ассорти выкладывается из лотка закладывается в суп. Таким образом, процесс приготовления намного облегчается: не нужно каждый раз чистить и резать овощи.

Секреты вкусного супа

Приготовив по любому рецепту борщевую заправку на зиму, можно смело приступать к приготовлению вкусного супа. Чтобы суп получился наваристым и вкусным, нужно иметь в виду следующее:

• Многие хозяйки совершают распространенную ошибку, закладывая нарезанные овощи в холодную воду. В этом случае в воде из них быстро улетучиваются витамины другие полезные вещества. Поэтому заправлять борщ нужно только после того, как вода закипит;
• Пену, которая образуется при варке мясного борща, нужно обязательно снимать несколько раз, тогда получится красивый прозрачный бульон. Также не следует забывать о том, что в этой пене содержатся вредные вещества. Для снимания пенки нужно использовать ложку с дырочками, чтобы не удалить вместе с пеной жир. Если же использовать обыкновенную ложку, из супа исчезнет жир, бульон будет не таким вкусным и наваристым;
• Тем, кто любит жирный борщ, лучше класть в мясо свинину. Тем, кто не любит большое количество жира, следует выбрать говядину;
• В тех случаях, когда дома нет картофеля, вместо него можно добавить в овощной суп рис. Только его не должно быть слишком много, иначе бульон получится мутным, а суп — слишком густым. Достаточно взять горсточку риса.

Заморозка зелени

Помимо борщевой заправки со свеклой на зиму, можно заморозить и зелень. Для этого можно использовать любые зеленые растения с собственной грядки или с сельскохозяйственного рынка, например:

• Укроп;
• Кинзу;
• Фенхель (его еще называют в народе аптечным укропом), он особенно хорошо подходит к мясным блюдам;
• Базилик;
• Мяту. Она хорошо подходит ко вторым блюдам, а также к разнообразным сладостям.

Приготовить замороженную зелень очень просто. Для этого нужно вымыть растения, удалить корни, мелко порубить и смешать друг с другом. После этого зеленая однородная масса закладывается в ячейки, предназначенные для льда, и заливается холодной водой. После застывания получаются кубики льда с зеленью внутри. Такой кубик вынимается из холодильника и добавляется в готовый суп.

Готовая заправка для борща, сделанная своими руками, помогает домашней хозяйке приготовить вкусное блюдо быстро и без хлопот. Состав заправки может быть произвольным, то же самое касается пропорций. Можно добавить в заправку лесные грибы, шампиньоны или вешенки, острый перец чили, стручки молодой фасоли и свежую зелень. Главное — тщательно вымыть все продукты перед заморозкой или консервацией. Борщи с такой заправкой получаются особенно вкусными, наваристыми и питательными, даже если в них не добавляется мясо.

Свекла на зиму, вкусный салат из свеклы и заправка для борща

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Салаты, Салаты из свеклы

Пришла осень, массово дозревает свекла — самое время делать заготовки из свеклы на зиму. Предлагаем вкусный и быстрый рецепт салата со свеклой. Приготовленная по этому рецепту свекла может использоваться зимой и как салат, и как заправка для борща.

Ингредиенты: болгарский перец, зелень петрушки, лук, помидоры, растительное масло, сахар, свекла, соль, уксус, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Чтобы приготовить свеклу на зиму по этому рецепту нам потребуется:

свеклы — 4 кг,

помидор — 1,5 кг,

болгарского переца — 0,5 кг,

лука — 0,5 кг,

чеснока — 200 гр,

масло растительное — 200 гр,

уксус 9% — 100 гр,

соль — 50 гр,

сахар — 150 гр.

И так, как варить свеклу на зиму по этому рецепту.

Чтобы приготовить вкусный салат на зиму из свеклы нам нужно:

— свеклу помыть, почистить, натереть на крупной терке;

— помидоры моем и пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером;

— болгарский перец и лук — чистим, моем и нарезаем соломкой и полукольцами.

   

В емкость, где буде варить салат со свеклой, наливаем подсолнечное масло, добавляем лук и обжариваем его.

Когда лук начнет менять цвет, добавляем молотые помидоры, нарезанный болгарский перец, мелко измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и все хорошо перемешиваем.

Закрываем крышкой и доводим до кипения на быстром огне.

Убавляем огонь и варим так, под крышкой, 50-60 минут.

Регулярно перемешиваем.

Через указанное время, приготовленный на зиму салат из свеклы раскладываем в заранее подготовленные банки и закрываем крышками.

Переворачиваем вниз крышкой и оставляем в таком положении до остывания.

Вкусный салат из свеклы и борщевая заправка на зиму — готова!

Tweet

Заправка для борща на зиму — 6 рецептов борщевой заправки

Заправка для борща всегда выручает, когда готовить любимый суп нет времени, особенно зимой, когда и овощи все не всегда найдёшь быстро. Обычно, на приготовление уходит немало времени. А тут достаточно отварить мясной или постный бульон с картошкой. Добавить сюда готовую заправку из баночки – ужин готов!

Сейчас, когда идет активный сбор урожая, самое время заготовить такую заправку. Каждая хозяйка знает, как сильно она выручает, когда приготовить еду нужно быстро. Я подобрала для вас 5 рецептов такой заготовки. Выбирайте любой:

1. Заправка для борща на зиму из свёклы и моркови с помидорами

С такой заправочкой сварить кастрюлю ароматного борща можно в два счета! Достаточно сварить мясной бульон, отварить в нем картошку с капустой. Затем просто добавить содержимое банки, перемешать и дать настояться минут 15. Борщ готов! Приготовить такую заправку тоже очень просто. Из указанного количества продуктов получается 20 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

• 2 кило моркови
• 2,5 кило свеклы
• 2 кило репчатого лука
• 3 кило томатов спелых
• 20 горошков перца
• 650 миллилитров масла
• Чайная ложка лимонной кислоты
• 5 столовых ложек соли (150 грамм)
• Полтора кило сладкого перца
• 6 лаврушин
• 150 миллилитров столового уксуса
• 100 грамм сахарного песка (4 столовые ложки)
• При необходимости можно подлить до 200 миллилитров воды

Приготовление:

1. Очищаем морковку со свеклой. Их натрем теркой, на крупной ее стороне. Но если вы привыкли для борща нарезать эти овощи соломкой, то делайте так.

2. Сладкий перец очищаем от семечек внутри и мягких перегородок. Нарезаем его соломкой или кубиками, как удобно. Также удобным привычным способом нарезаем лук.

3. Помидоры моем, вырезаем плотную сердцевину от плодоножки и промалываем их блендером. Можете использовать мясорубку или просто мелко их нарезать.

4. В сотейнике накалить часть от общего количества постного масла. Отправляем туда весь заготовленный лучок. пассируем его тут до румяного цвета, минут 10-15.

5. Теперь лук перекладываем в объемную посуду для варки. Для заявленного количества подойдет емкость не менее 25 литров вместимостью. Сюда же перекладываем все нарезанные овощи, прокрученный томат, вливаем масло, всыпаем соль, сахар и лимонную кислоту.

6. Перемешиваем. Ставим на огонь. На минимальном огне, частенько перемешивая, нагреваем массу, пока овощи не выделят достаточное количество сока. По желанию, можно долить воды. Но этого я не делаю. Затем огонь прибавляем и доводим до закипания.

7. Потом снова убавляем и тушим 15 минут. Затем добавляем горошины перца, размешиваем и с момента вскипания варим на средней мощности 45 минут.

8. Это время пойдет на то, чтобы вымыть и простерилизовать баночки с крышками. Делайте это так, как привыкли. Главное, хорошо их прогреть. Крышки можно просто залить кипятком.

9. За пять минут до готовности овощей, вливаем к ним уксус и кладем лаврушку. Размешиваем, доготавливаем под крышкой.

10.Теперь банки готовы, заправка тоже. Осталось плотно разложить ее, равномерно с соком. Закатать с крышками. До переноса на постоянное место хранения их нужно остудить под пледом, около суток.

2. Рецепт заправки для борща без свеклы с капустой на зиму

Предлагаю вам такой рецепт заправки, без добавления свеклы. Борщ с ней тоже будет красным, за счет томата. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 3 кило капусты белокочанной
• 3 литра томатного сока
• Горошковый перец на вкус
• Килограмм сладкого перца
• Петрушка и укроп на вкус

Приготовление:

1. Использовать можно свежевыжатый томатный сок или прокрученные мясорубкой помидоры.

2. Капусту тоненько шинкуем и только потом взвешиваем по рецепту.

3. Сок томатный выливаем в кастрюлю. Всыпаем сюда горошки перца. Ни соли, ни сахара, ни постного масла здесь мы использовать не будем. Ставим на плиту. После того, как масса закипит, варить ее будем на небольшой мощности 10 минут.

4. Тем временем, нарезаем сладкий перец, предварительно очистив его. Резать можно соломкой или кубиками – как хотите. Мелко крошим промытую, обсушенную зелень.

5. Все подготовленные составляющие пересыпаем в кипящий томат. Сразу все может не влезть. Но капуста вскоре осядет, можно добавить еще. Также, при этом ее можно утрамбовать, тогда влезет больше. Когда овощи дадут сок, аккуратно перемешать массу.

6. Как только салатик полноценно закипит, варим ровно 7 минут. Затем выключаем и раскладываем по стерилизованным банкам. Закупориваем крышками, предварительно прокипяченными.

Переворачиваем на крышки, плотно и тепло укутываем. Оставляем так примерно на 24 часа.

3. Вкусная борщевая заправка на зиму с томатами, морковью и сладким перцем

Этот рецепт очень прост. Заправка получается вкусной и яркой. Понадобится для такого количества продуктов кастрюля, вместимостью более 7 литров.

Ингредиенты:

• 3 кило свеклы
• Кило моркови
• 125 мл уксуса столового
• Кило спелых томатов
• Стакан масла постного без запаха
• Кило репчатого лука
• 3 столовые ложки соли, предназначенной для заготовок
• Кило сладкого перца
• Стакан сахарного песка

Приготовление:

1. Вес всех продуктов дан в подготовленном, очищенном виде. Нарезать их нужно так, как вы привыкли делать это для приготовления борща. Морковку и свеклу я, например, тру крупной теркой. Но можно и нарезать соломкой с помощью ножа.

2. Лук мелко крошим. Перчик очищаем от семян. Нарезаем его соломкой или кубиками. Среднего размера.

3. Мелко нарезаем томаты. Их можно предварительно почистить. Но это вовсе необязательно.

4. Все подготовленные овощи помещаем в одну кастрюлю. В середине лопаткой делаем воронку и вливаем уксус.

5. Сюда же засыпаем сахарный песок, соль и заливаем постное масло. Теперь ставим на слабый огонь и ждем, когда овощи станут пускать сок, будут опускаться в размере. Затем прибавляем нагрев и дожидаемся закипания.

6. Когда масса полноценно активно закипит, проварим ее полчаса с этого момента. К этой минуте мы должны успеть простерилизовать банки.

7. Сразу раскладываем горячий салатик. Закупориваем стерильными крышками. Перед тем, как унести их на хранение, их нужно остудить. Но не просто так, а тепло укрыв сверху. Так они будут стынуть медленнее, около 24 часов.

4. Фасоль, сладкий перец, свёкла —  заправка для борща на зиму

Предлагаю вариант приготовления борщевой заправки с добавлением фасоли. Я вообще очень люблю борщ с фасолью, поэтому каждый год стараюсь закатать несколько баночек такой заготовки.

Ингредиенты:

• Полтора кило свеклы
• Полкило лука
• 80 миллилитров уксуса
• Полкило очищенного сладкого перца
• 300 грамм фасоли
• Полкило моркови
• 250 миллилитров постного масла
• 100 грамм сахарного песка
• Полтора килограмма томатов
• Столовая ложка соли крупнокаменной

Приготовление:

1. Фасоль, за ночь до приготовления нужно залить водой, чтобы она полностью покрыла ее. На следующий день ее хорошо промыть, поместить в кастрюлю и снова залить чистой водой, чтобы она покрыла фасоль примерно на палец.

2. Варим ее практически до готовности. Затем сливаем всю жидкость и отставляем в сторонку.

3. Теперь подготовим овощи. Вы их можете измельчать под свой вкус. То есть, как привыкли резать или тереть их на борщ. Морковь со свеклой чаще всего натирают теркой. Но можно и ножом нарезать их соломкой. Болгарский перчик нарезаем соломкой, лук – кубиками.

4. Помидоры мы будем измельчать мясорубкой.

5. Переливаем их в большую емкость для варки. Наливаем сюда же масло. Все мешаем, устанавливаем на огне и ждем вскипания. Сразу после этого добавляем сюда свеклу и уксус (половину от нормы). Размешиваем. После повторного закипания, мы проварим на небольшом кипении 10 минут. Частенько при этом будем перемешивать.

6. Потом сюда отправляем лук, морковку, размешиваем и тушим после вскипания еще десять минут.

7. Теперь добавляем перец, фасоль, сахарный песок и соль. Аккуратно размешиваем, кипятим и варим еще четверть часа. За пять минут до выключения вольем остатки уксуса

8. Распределяем все по стерильным банкам. Закупориваем, переворачиваем, укрываем, оставляем на сутки. Затем храним в кладовке или на кухонно полке, подальше от отопительных приборов.

5. Готовим заправку для борща на зиму в банке

Очень простой рецепт борща в банке, без использования свеклы. Попробуйте – не пожалеете!

Ингредиенты:

• 3 кило спелых помидор
• Пучок петрушки зеленой
• Полкило очищенного сладкого перчика
• 2 килограмма капусты свежей
• Пару пучков укропа
• 3 полные столовые ложки соли

На выходе будет примерно 4,5 литра.

Приготовление:

1. Помидоры моем, отправляем в мясорубку. Массу перекручиваем сразу в кастрюлю для варки. Посолим, размешаем, доведем до закипания и прокипятим 10 минут.

2. Перчик нарежем средней соломкой, капусту нашинкуем, не очень длинно. Зелень моем, отряхиваем, нарезаем мелко.

3. Когда томат прокипел десять минут, перекладываем к нему сладкий перчик и тушим вместе столько же – 10 минут.

4. Теперь перемешиваем тут зелень, добавляем капусту. Накрываем крышкой и ждем, когда она «уляжется».

5. Под крышкой тушим, периодически перемешивая, после вскипания 5 минут. Капуста должна быть лишь полуготова. Теперь на минимальном кипении, не снимая с плиты, разложим по стерильным банкам. Закупорим.

6. Видео – Борщевая заправка на зиму без стерилизации

Автор данного ролика предлагает очень простой рецепт классической заправки для борща, без использования уксуса и дополнительно стерилизации в банках. Предлагаю к просмотру!

Ингредиенты:

• 4 кг Помидор
• 0,5 кг Перца
• 1 кг Морковки
• 1 кг Свеклы
• 1 кг Лука
• 300 мл Постного Масла
• 3 столовой ложки Соли
• получилось 12 шт по 0,5 банок

Борщ, как известно, готовится не быстро. Много времени уходит на приготовление овощной зажарки. Поэтому, опытные хозяйки предпочитают потрудиться над этим с осени, чтобы зимой без труда готовить борщ. Мясной бульон, картошка, капуста и баночка готовой заправки – это все, что вам понадобится для любимого супа.

Забирайте статью себе в копилку. Можно положить в закладки или поделиться в социальных сетях. Тогда полезные рецепты борща в банке всегда будут на вооружении.

Заходите к нам почаще, ведь скоро мы приготовим новые заготовки и просто вкусные блюда!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Рецепт зимнего борща | Easy Healthy WW Recipes

Рецепт дня для диетологов: суп с зимним борщом
(220 калорий | 4 4 2 myWW * значение SmartPoints на порцию)

Этот рецепт борща привлек мое внимание, когда я просматривал одну из моих любимых кулинарных книг на данный момент, Simply in Season (партнерская ссылка) Рецепты свежих местных блюд в духе «Больше с Меньше».

WW Дружественный зимний борщ-суп

Скинни на зимнем борще

Я никогда раньше не делал и даже не пробовал борщ, поэтому у меня не было предвзятого мнения о том, какие ингредиенты он должен содержать.

Обычно это приводит меня к исчерпывающему сравнению рецептов супа борща из различных кулинарных книг и в Интернете, когда я пытаюсь сделать вывод, какой из них лучше (и теряю на это несколько ценных часов).

Но, продолжая упрощать свою жизнь, я решил пропустить все это время и усилия, поверить, что рецепт, представленный передо мной, будет восхитительным, и это было!

WW Борщ дружелюбный

Сколько калорий и очков WW в этом легком и полезном рецепте борща?

Нельзя сказать, что других вкусных рецептов борща не так много или что в следующий раз я не попробую другой вариант, но на сегодня это было идеально, всего 220 калорий и

4 * SmartPoints (зеленый план)
4 * SmartPoints (синий план)
2 * SmartPoints (фиолетовый план)
5 * PointsPlus (старый план)

Из него получается 8 порций зимнего борща, простого и сытного в холодный день. Наслаждаться!

Готовы ли вы похудеть с помощью супа?

Хотите узнать о новых планах MyWW Green, Blue и Purple для Weight Watchers? Посмотрите это короткое видео, чтобы узнать больше:

Если вам нравится этот рецепт борща, обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами супа для диетологов, включая суп из тертой капусты, кисло-сладкий капустный суп в горшочках, овощной суп по 0 баллов WW, капустный суп с колбасой и дружелюбную капусту WW Рецепты супов

Если вы готовили этот зимний борщ, поставьте его рецепту ниже и оставьте комментарий, чтобы я узнал, как он вам понравился.

Рецепт зимнего борща

Этот рецепт требует 1 стакана нарезанной свеклы, стеблей или зелени свеклы. Я использовал 1 стакан нарезанной свеклы и 1 стакан нарезанной свекольной зелени.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Количество порций (регулируемое): 8

калорий: 220

Автор: Марта | Простое питание с питанием

Инструкции

• В большой суповой кастрюле или голландской духовке нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет кипеть. Добавьте говядину и лук и готовьте, пока мясо не подрумянится, около 10 минут.

• Добавьте воду, бульон, картофель, капусту, свеклу, морковь, ячмень, лавровый лист, сушеный укроп (если используется), соль и перец.

• Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть около 30 минут.

• Добавьте зелень свеклы, свежий укроп, если он используется, и петрушку. Тушить, пока зелень не станет мягче, еще 10 минут.

Примечания к рецепту

4 * SmartPoints (Зеленый план) 4 * SmartPoints (синий план) 2 * SmartPoints (план Purple) 5 * PointsPlus (Старый план)

Пищевая ценность

Рецепт зимнего борща

Количество на порцию (1/8 рецепта)

калорий 220 Калорий в составе жира 49

% дневная стоимость *

Жир 5.4 г 8%

Углеводы 24,5 г 8%

Клетчатка 5,3 г 21%

Белок 19 г 38%

* Процент дневных значений калорий основан на норме калорийности 2000 года.

Курс: Суп

Кухня: украинская

Ключевое слово: свекольный суп, свекольный суп, зимний суп

Источник: Simply in Season (партнерская ссылка)

* PointsPlus® и SmartPoints®, рассчитанные Simple Nourished Living; Не одобрено Weight Watchers International, Inc.Все ингредиенты рецепта, кроме необязательных, включены в оценку питательной ценности. Значения SmartPoints® рассчитываются БЕЗ продуктов ZeroPoint каждого плана (зеленый план, синий план, фиолетовый план) с использованием конструктора рецептов WW.

Если вам нравится этот зимний суп с борщом, вам также может понравиться:

Марта — основатель и главный автор контента Simple-Nourished-Living.

Давняя мировая война на пути к цели, она стремится уравновесить свою любовь к еде и желание оставаться стройной, наслаждаясь жизнью и помогая другим делать то же самое.

Она является автором программы Smart Start 28-Day Weight Loss Challenge .

Большая фанатка мультиварки и признанная фанатка кулинарных книг, когда она не экспериментирует на кухне, вы, вероятно, найдете Марту на ее коврике для йоги.

Подробнее о Марте Маккиннон

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Когда вы покупаете что-то по одной из моих ссылок на Amazon или по другим (партнерским ссылкам), я получаю небольшую комиссию, которая помогает поддерживать этот сайт.Спасибо за покупку!

Говяжий и свекольный борщ | Все рецепты

Изменение исходного рецепта — общее время приготовления и приготовления: 45 минут. Раньше я жила в Украине и несколько раз в неделю ела там борщ. Этот рецепт на вкус очень похож на то, как его едят там. Вкуснятина! Я немного изменил рецепт, чтобы он был готов примерно через 35 минут кипячения. Я использовал обычное старое тушеное мясо из магазина, поджарил его вместе с нарезанным луком в течение нескольких минут, затем дал ему постоять 5 минут, пока я закончил готовить овощи. Я обязательно нарезал морковь на более мелкие кусочки, так как знал, что не буду готовить ее в течение 4 часов. Я порезал свеклу на кубики, твердыми кусками, и использовал половину красной капусты. Затем я объединил все ингредиенты, довел до кипения, уменьшил огонь до кипения и через 35 минут получил самый вкусный суп за всю историю. Нельзя пропустить лавровый лист и сметану.Я добавил 4 листа. Вам придется добавить намного больше соли, чем вы думаете — капуста и взбитые сливки действительно поглощают ароматизатор. Я также использовал приправу для монреальского стейка — это мощный ингредиент, и я использовал 2 столовые ложки плюс много соли.

Мой Бог. ….женись на мне, пожалуйста!! Шеф-повар Джон Лав, твои рецепты переместятся, если ты будешь готовить для меня … LOL На серьезной ноте- Спасибо за все ваши замечательные рецепты.

Я русский чувак, и я ел все, от пельменей до свиных отбивных, моя мама была лучшим русским поваром, который когда-либо разогревал сковороды, поэтому я пошел по ее стопам и открыл ресторан в Хьюстоне, штат Техас, и я ел твой суп и у твоего супа так много поклонников, что я готовил его каждый день, я устал смотреть на него.так что я пошел дальше и дал ему полную ложку, это было восхитительно благодаря твоему борщу, мой ресторан на карте. огромное спасибо

Я просто начал с говяжьего бульона и варил все овощи вместе в течение 1/2 часа. Я также использовала простой йогурт вместо сметаны. Отлично и не могло быть быстрее.

Готовлю борщ с тех пор, как 40 лет назад меня научила Грамма «из старой страны», это отлично. Хотя я все еще буду готовить рецепт Граммы, это сытный и вкусный вариант.Мне пришлось внести одну замену: добавить уксус в бульон, пока тушить рульку, Грамма сказала мне, что это усиливает вкус. Еще один победитель, шеф-повар Джон, спасибо!

Отличный рецепт. Обожаю свеклу и это победитель! Я полностью согласен с обзором Sundances.Аминь. Спасибо, шеф-повар Джон.

Когда я увидел ваши ингредиенты, я понял, что это был рецепт, который я искал! Я использовал все, что указано в вашем рецепте, но готовил говяжьи рульки в кастрюле в течение семи часов, вынул мясо и процедил бульон.Охладили в течение ночи и смогли удалить затвердевший жир сверху. Приготовить лук, морковь, сельдерей и 4 целых свеклы в электрической скороварке в течение 20 мин. Когда закончили, я удалил свеклу, очистил ее и нарезал спичками. Использовал погружной блендер на оставшихся овощах, добавил бульон, мясо и свеклу. Добавил уксус по вкусу. Удивительный!!!! Так что, хотя моя техника была немного другой, в основном это был ваш рецепт! Большое спасибо!!!!!!

Когда я это сделал, это был мой первый раз, когда я делал или пробовал борщ. Это было просто невероятно! Я съела все, что было в моей миске, а затем вернулась на несколько секунд назад, и даже моему мужу понравилось это есть (ГЛАВНОЕ достижение!) И остатки одинаково хороши.

Я сделал это на Хэллоуин один год, и это было ТАК восхитительно! ЛЮБИТЬ ЭТО!

Холодный и сливочный свекольный борщ

Люблю свеклу.Я знаю, что подготовка к ним может показаться пугающей, но, честно говоря, с ними очень легко работать.

Их легко запекать, и их восхитительны, их так много рецептов. Красивые, землистые и сладкие, я часто добавляю их в зеленый салат, посыпанный козьим сыром и нарезанными орехами пекан, или в теплый с ломтиками апельсина и укропом. Если вы покупаете свеклу с еще прикрепленной зеленью, сохраните зелень! Они прекрасно обжариваются в масле со свежим чесноком, солью и перцем.

Но мой любимый и самый красивый способ есть свеклу — это сочный борщ из лимонной свеклы, настоянный на фуксии и укропе.Большинство людей думает о борще как о горячем зимнем супе с говядиной и капустой, и это действительно так. Это легкая, холодная и летняя версия. Лучшая часть этого супа — это только свекла. Наслаждаться!

Холодный суп «Совершенство». Сверху выложить сметану и свежий укроп.

Обслуживает 6

• 12-16 унций вареной органической свеклы
• 12 унций органического куриного или говяжьего бульона или, чтобы сделать его вегетарианским, использовать овощной бульон
• Цедра одного лимона
• Сок одного лимона
• 4 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 6 нарезанных луковиц
• 2 стакана органической жирной сметаны или простого йогурта или по одной чашке каждого
• Дополнительная сметана и мелко нарезанный лук для гарнира

• Чтобы приготовить свеклу, разогрейте духовку до 375 градусов F. Вымойте и обрежьте свеклу. Оставьте корень нетронутым и оставьте около 2 дюймов стебля, чтобы свекла не кровоточила во время приготовления. Слегка смазать маслом. Оберните свеклу фольгой, выложите на противень и запекайте в духовке до полной готовности, примерно от 45 до 60 минут или до тех пор, пока ее легко не проткнуть острым ножом. Или поместите чистую свеклу в кипящую воду и варите около 30 минут, пока ее легко не проткнуть острым ножом. Достаньте из духовки, дайте остыть 10 минут, а затем очистите.

1. Положите вареную свеклу и куриный или говяжий бульон в чашу кухонного комбайна.Взбивайте, пока не исчезнут большие куски.
2. Добавить цедру и сок лимона, укроп, соль, перец и зеленый лук. Взбить до однородной массы.
3. Перелейте в большую миску.
4. Тщательно смешайте сметану или йогурт и охладите в холодильнике до сильного охлаждения.
5. Вкус приправы. Будет восхитительно лимонно и свежо!
6. Подавать с ложкой сметаны и большим количеством нарезанного свежего укропа.

Советы Кейт

• При чистке свеклы можно надеть резиновые перчатки.Свекла пачкает вашу кожу, а вы не хотите выглядеть как леди Макбет!
• Я использую куриный бульон, потому что он легче, но использую тот, который вам больше нравится.

Борщ-суп (вегетарианский, без глютена, палео)

Сделанный из питательной свеклы, капусты и корнеплодов, мой рецепт украинского борща (также известный как борщ, борщ или борщ) идеально подходит в качестве ужина или горячего обеда. Подавать со сметаной, без молочных продуктов или без.Это безглютеновый, вегетарианский, веганский, палео и Whole30.

---

ЧТО ТАКОЕ BORSCHT?

Если бы мне пришлось назвать одно блюдо, которое лучше всего представляет украинскую кухню, то это был бы борщ. Это сытный горячий суп из свеклы, который придает ему великолепный бордово-красный цвет и сладость. Это действительно вкусный суп, который можно приготовить в любое время года, но он особенно хорош осенью и зимой, когда все ингредиенты находятся в разгар сезона.

Борщ также едят во многих других частях Восточной Европы, и существует множество культурных вариаций.

КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ BORSCHT?

Борщ в целом представляет собой овощной суп, поскольку в него входят капуста, морковь, лук, чеснок, картофель, помидоры и свекла. Но если вам нужно было выбрать ключевой ингредиент для борща, это свекла. Нет свеклы? Не получается борщ! Именно они придают борщу красивый цвет и сладкий вкус.

В зависимости от местоположения, в рецепты борща входят различные овощи, специи и приправы, которые подают к столу. Мой рецепт основан на вкусах и текстурах, которые я помню с детства, когда ела борщ пару раз в неделю. О нескольких вариантах борща я расскажу ниже.

Любите свеклу? Ознакомьтесь с другими рецептами с использованием этого питательного овоща здесь.

СУП BORSCHT NUTRITION

Этот рецепт украинского борща подходит для вегетарианцев и веганов, поэтому я использую только овощи и овощной бульон. Во многих традиционных рецептах также использовался говяжий бульон или бульон, а также некоторые нежные тушеные кусочки говядины и кости. Как вы понимаете, даже простая вегетарианская версия борща очень питательна и богата витаминами и клетчаткой.

В вегетарианском супе отсутствуют витамины D и B12. Добавьте грибы и / или красное мясо для витамина D; B12 можно добавить к красному мясу или другому мясу или посыпать сверху пищевыми дрожжами. Конечно, это всего лишь небольшие добавки к питанию, которые не восполнят пробел полностью.

Чтобы получить дополнительный белок, вы можете добавить все, что подходит вашему рациону: мясо или курицу, фасоль или бобовые и т. Д.

Если вы можете переносить небольшое количество молочных продуктов, ложка сметаны сверху — это очень традиционно (и вкусно), но вы можете легко обойтись без кокосовых сливок или кокосового йогурта или даже попробовать их. Здесь вы можете найти все мои вегетарианские рецепты.

КАК СДЕЛАТЬ СУП BORSCHT

Борщ легко приготовить на плите, но его также можно приготовить в мультиварке или в мультиварке.

Начните с подготовки всех овощей, так как это требует наибольших усилий. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы натереть и нарезать все овощи. Мне нравится начинать готовить одновременно, потому что не все овощи идут одновременно.

Сначала подготовьте лук, чеснок, свеклу, сельдерей и морковь, а в последнюю очередь — капусту и картофель. Идея состоит в том, чтобы сначала обжарить все овощи, а затем добавить приправу, специи, томатную пасту и уксус (необходимы, так как борщу нужна некоторая кислотность) и бульон.Когда все ингредиенты будут готовы, доведите все до кипения, а затем варите на медленном огне полчаса, пока картофель не станет мягким.

Важно: снимите суп с огня, затем добавьте свежий укроп, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы он застыл.

Обратите внимание, что на следующий день вкус супа станет еще более выраженным, поэтому обязательно оставьте остатки.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕКЛУ?

Вообще-то да! В некоторых традиционных украинских рецептах используется маринованная свекла, а не свежая (еще и потому, что не всегда можно найти свежие овощи). Если вы используете маринованную свеклу, не добавляйте уксус, так как он добавит запаха, который так важен для этого супа. Мне нравится использовать сырую свеклу, так как она, на мой взгляд, более питательна.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ BORSCHT?

Да, этот суп отлично подходит для заморозки, его нужно хранить до 3 месяцев. Поскольку это вегетарианский и веганский борщ, он также хорошо хранится в холодильнике (до 5-6 дней). Хорошо разогрейте перед подачей на стол.

ВАРИАЦИИ BORSCHT

А! Есть сотни вариантов этого вкусного свекольного супа.В каждом доме есть свой семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. Некоторые различия основаны на местоположении, и вы найдете некоторые различия в русском борще, польском борще и украинском классическом. Вот несколько известных версий:

Украинский борщ часто готовят из зеленого перца и белой фасоли. Добавление перца и / или фасоли в борщ — обычное дело, и это делает блюдо более сытным. Многие также добавляют говядину или готовят бульон с мясными костями. В украинский борщ также часто добавляют грибы.В то время как русский борщ — это обычно свекла, капуста и картофель (и немного моркови).

Пюре из борща — еще один способ подать этот великолепный суп. Просто добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте. Летом этот вариант можно подавать холодным.

Польский борщ (barszcz) готовится из свеклы, моркови, чеснока и лука, но может не включать капусту и картофель. Опять же, это будет варьироваться от семьи к семье.

---

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

---

Описание

Суп борщ — блюдо, которое лучше всего представляет украинскую кухню.Это сытный горячий суп из свеклы, который придает ему великолепный красный цвет и сладость. Он питательный и полезный, подходит для веганов, палео, Whole30 и безглютеновых диет.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный лук, очищенный и мелко нарезанный
• 1 большая палочка сельдерея, нарезанная кубиками
• 3 средних свеклы, очищенных и натертых на терке
• 1 крупная очищенная и натертая морковь
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 3 средних белых картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 1/3 белокочанной капусты, тонко нарезанной (если это очень крупная капуста, 1/4 может быть достаточно)
• 1.5-литровый овощной бульон (если не веганский, то здесь отлично подойдет костный бульон)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка порошка семян кориандра
• 3 столовые ложки яблочного сидра или белого уксуса
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки черного перца

Обслуживать

• Пучок свежего укропа
• 1 стакан сметаны (по желанию, кокосового йогурта или сливок без молока)

---

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей и обжарьте на среднем огне 3-4 минуты. Тем временем подготовьте остальные овощи.
2. Добавьте тертую морковь, свеклу, чеснок и 1 чайную ложку соли. Перемешайте и обжарьте еще 2–3 минуты.
3. Добавьте картофель, капусту и остальные ингредиенты, включая бульон. Перемешайте и нагрейте до кипения.
4. После закипания уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 25 минут. Выключите огонь и попробуйте соль.В зависимости от используемого бульона вам может потребоваться добавить еще щепотку соли. Суп должен быть сладковатым, но все же несладким с небольшой кислинкой из-за уксуса. Картофель должен быть красивым и мягким.
5. Посыпьте парой столовых ложек нарезанного свежего укропа и дайте борщу постоять под крышкой примерно 10 минут перед подачей на стол. Я всегда добавляю ложку сметаны при подаче, а затем смешиваю ее с супом во время еды. Вы можете легко оставить сливки, но это традиционный способ есть борщ, и он очень красиво завершает вкус.

---

Банкноты

Белый картофель можно заменить пастернаком, брюквой или сладким картофелем.

Пищевая ценность предназначена только для супа, а не для сметаны или сливок без молока сверху.

ПОПРОБОВАТЬ БОЛЬШЕ МОИХ УКРАИНСКИХ РЕЦЕПТОВ

Борщ из свеклы в духе бабушкиного Китая

Как бы вы ни приготовили, борщ вкусен

Борщ — один из моих любимых супов. Для меня борщ — это успокаивающий сладкий и пикантный суп из красной свеклы, часто с тушеной говядиной до готовности.Оказалось, что существует множество вариаций, и я не осознавал, сколько разных стилей было, пока не начал исследование для этой статьи.

Рецепт свекольного борща с гарниром из сметаны

Многие рецепты вегетарианские, одни содержат говядину, а другие — свинину. Некоторые используют только светлую свеклу, другие темно-красные или фиолетовые, а некоторые зеленые с добавлением щавеля или другой зелени! Есть еще больше вариантов с использованием помидоров, иногда ферментированных, других без помидоров, а также с картофелем или даже репой, и его можно подавать теплым или холодным.

Борщ украинский свекольный с говядиной

Откуда борщ?

Борщ изначально украинский, но уже давно стал традиционным в России и большинстве других стран Восточной Европы, и это неудивительно. Границы в этом районе менялись бесчисленное количество раз за последние 1000 лет. Дом моих прадедов и бабушек иногда называли Польшей, а иногда — Украиной. Я нашел на YouTube действительно крутое видео с интервалом изменения границ, которое помогло мне представить истории в перспективе.Посмотрите здесь, если вам интересно.

Китай моей бабушки

Воспоминания моей бабушки о приготовлении украинской еды

Изначально я не собирался публиковать рецепт борща, потому что чувствовал, что это такой знакомый рецепт, а не совсем «мой собственный рецепт», но затем я открыл коробки своих Бабушкин фарфор. Меня немедленно перенесли на ее кухню, где пахло ее восхитительным супом, голубцами и варениками. Мои воспоминания о том, как она с любовью готовила украинскую еду, на которой она выросла и которая подавала нам на больших семейных собраниях, были удивительно свежими.

Свекольный суп — это полезно, легко и комфортно

Я сожалею, что не трачу больше времени на ее изучение рецептов. Я благодарен за то, что моя мама потратила некоторое время на изучение этих особых и значимых рецептов, и что она поделилась рецептами со мной и теперь иногда готовит их для наших семейных встреч. (Хотя вы не можете купить мой фарфор в нашем магазине, у нас действительно отличный выбор винтажной посуды для дома и кухни, вам стоит заглянуть сюда!)

Сделать это вегетарианским или нет

Моя бабушка обычно готовила ее борщ вегетарианский, вероятно, рожденный по необходимости во время депрессии ее родителей.Их последующая иммиграция в Канаду оказалась не такой простой, как они, вероятно, надеялись, и времена были тяжелыми для многих лет.

Свежие местные овощи и говядина для супа с борщом

Я сделала этот рецепт борща на основе версии моей мамы, которая включает говядину. Мясной, насыщенный, сладкий, острый и пикантный. Полно полезных овощей и в то же время согревает и успокаивает Борщ — несложный суп, ему просто нужно время, чтобы закипеть. Хотя моя любимая версия — это с говядиной, очень легко и вкусно сделать ее вегетарианской (исключить говядину и заменить овощной бульон), и я делал это много раз.

Сытный успокаивающий зимний суп

(Еще один крестьянский рецепт, который представляет собой действительно восхитительный суп, попробуйте Potage Parmentier или картофельный суп из лука-порея. Вегетарианское чудо, которое намного лучше, чем сумма его частей!)

Суп из картофельного лука-порея, вегетарианский и глютеновый -Бесплатно

Зимние овощи приготовить теплый насыщенный суп

Борщ — отличный зимний суп. Свеклу (и зелень свеклы, если она у вас есть), морковь, лук и капусту легко выращивать в саду, и все они хорошо сохраняются зимой.Иногда я добавляю нарезанное кубиками яблоко для дополнительной сладости — еще один простой в выращивании фрукт, который хорошо хранится в холодное время года.

Классические гарниры для свекольного борща

Подавать с ложкой сметаны или простого йогурта и украшать укропом, это великолепная, насыщенная и успокаивающая осенняя еда в лучшем виде.

Классический рецепт свекольного борща

Ура, друзья! Надеюсь, вам нравится этот рецепт не меньше, чем моя семья.

ox Sabrina

Свекольный и говяжий борщ

Отличный способ использовать зимние овощи, и если у вашей свеклы есть ботва, используйте их и в этом супе.Это теплый, сытный, сладкий, соленый и слегка кисловатый, готовится быстро, но его нужно варить несколько часов, чтобы мясо стало мягким. В качестве альтернативы вы можете приготовить это в мультиварке или в скороварке Instant Pot. Если вы опустите говядину, ее нужно варить всего 45 минут, и со временем суп станет лучше, так что не стесняйтесь варить до 3 дней вперед.

Общее время 3 часа 30 минут

Ингредиенты

• Тушеная говядина, нарезанная кубиками 1-1 1/2 фунта Короткие ребрышки тоже подойдут, но обезжирьте жир во время тушения
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупно нарезанный лук
• 2 моркови, нарезанные кубиками 1/2 ″ (1 стакан)
• 1/2 стакана томатного соуса
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 6 стакана говяжьего бульона Если вы используете соленый бульон, купленный в магазине, используйте 4 стакана бульона и 2 стакана воды.
• 2 c свеклы, нарезанной кубиками 1/2 ″, (зеленые вершины крупно нарезаны по желанию) Примерно 3 средних свеклы
• 2 c капусты, тертой
• соль и перец по вкусу

гарнир

• 3/4 c сметаны
• 1 Мелкий нарезанный пучок укропа

Инструкции

1. Разогрейте большую, широкую кастрюлю с толстым дном на средне-высоком уровне. Когда все станет горячим, добавьте масло, а затем говядину в один слой без скучивания. Дайте ему подрумяниться, не помешивая, пока он хорошо не карамелизируется, затем переверните и подрумяните другие стороны.

2. Когда говядина хорошо подрумянится, добавьте лук и морковь, осторожно помешивая. Это создаст немного влаги и пара и поможет ослабить коричневые частицы на дне сковороды.

3. Добавьте томатный соус, уксус и бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 2 часа.

4. Добавьте свеклу, ботву свеклы, если используете, и капусту, и тушите еще 1 час. Если суп уменьшается слишком сильно, закройте на последний час крышкой.

5. Приправить солью и перцем, а затем подавать, добавив ложку сметаны и немного укропа в каждую миску.

Борщ украинский со сметаной и укропом

Сопутствующие

Рецепт супа Барщ (польский борщ) • Любопытная кухня

Рецепт нашего польского борща (рецепт нашего польского борща) полон овощей и обладает ярким кисло-сладким вкусом, что делает его идеальным первым блюдом или согревающим блюдом.

Что делать со свеклой?

Сделайте борщ!

Разве вам не нравится красивый цвет, который придает свекла всему, с чем она соприкасается?

Ну может не пальцы.

Тогда немного сбивает с толку, когда красный просто не выходит.

Но ко всему прочему свекла придает такой красивый цвет!

Особенно уютной миске свекольного супа!

Многоликая борщ

Борщ — популярный суп во многих странах Восточной и Центральной Европы. И, хотя ингредиенты супа (и написание) различаются в зависимости от региона, свекла является общей нитью повсюду.

• Борщ украинский , который считается оригиналом, включает картофель, грибы, капусту, помидоры и различные бобы.
• Русский борщ обычно включает капусту и картофель, а также мясо.
• Базовый Польский barzcz включает лук, чеснок, морковь и сельдерей.

Часто для польских barzcz суп процеживают после приготовления, чтобы получить чистый красный бульон. Этот стеклянный бульон едят с uszka или пельменями с грибной начинкой. Именно этот вариант борща обычно можно найти на традиционных польских обеденных столах в канун Рождества.

Но мы сегодня говорим не об этом варианте борща.

Наш польский рецепт Barszcz

Самые традиционные рецепты польского борща начинаются с ферментации свеклы и использования полученной кислой ферментирующей жидкости (как и смесь кислой ржи, которую используют для приготовления белого польского борща).

Эта кислая жидкость в сочетании со сладостью приготовленной свежей свеклы и овощей придает супу характерный кисло-сладкий вкус.

Поскольку на большинстве современных кухонь, как правило, свекла не ферментируется на прилавке, а ферментация свеклы добавляет немного времени в процесс приготовления этого супа, во многих современных рецептах в рецепте борща не используется ферментированная свекла. Вместо этого они либо не добавят кислый элемент в суп, либо добавят немного уксуса (и / или гарнира из сметаны), чтобы добавить кислый вкус.

В рецепте barzcz мы используем яблочный уксус, чтобы придать супу характерный кисловатый вкус. И (в качестве бонуса) он действительно красиво подчеркивает сладость свеклы.

Как приготовить свекольный борщ

Борщ действительно очень простой в приготовлении суп. Очищенная и нарезанная кубиками свекла готовится с различными овощами, что придает ей красивый цвет и чудесный аромат.

В некоторых рецептах свеклу сначала нужно жарить или варить, а затем очистить от кожуры и добавить в суп.

Мы предпочитаем чистить сырую свеклу и готовить ее вместе с остальными овощами в традиционном польском стиле.

Мало того, что вы пропускаете шаг — суп готовится невероятно быстро, еще и сырая свекла придает борщу такой красивый насыщенный цвет.

И, поскольку нам нравятся сытные супы, мы оставили овощи в готовом борще.

Как подавать борщ по-польски

Поскольку мы любим хранить овощи в свекольном супе, он достаточно сытный, чтобы служить основным блюдом вместе с хорошей свежей буханкой действительно хрустящего хлеба.

Если вы хотите подать этот суп в качестве первого блюда или закуски, подойдет меньшая порция. Или вы можете процедить овощи и подать прозрачный борщ в более традиционной польской манере в качестве первого блюда.

Первое блюдо или второе блюдо: ложка сметаны в вашей миске добавляет приятный яркий контраст и кремообразную гладкость, чтобы завершить текстуру этого ароматного бульонного супа.

Если вы никогда не пробовали свекольный суп, то вам обязательно нужно! Это зимний продукт в нашем доме!

А если вам не хватает свеклы, попробуйте этот охлажденный свекольный суп в теплые дни!

Barszcz (Польский борщ)

Наш рецепт польского борща (Barszcz) полон овощей и может похвастаться ярким кисло-сладким вкусом, что делает его идеальным первым блюдом или согревающим блюдом. Выход 6 c

Время приготовления10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время30 минут

Курс: суп

Кухня: польская

Порции: 3 человека

Калорийность: 147 ккал

Автор: Сара | Curious Cuisiniere

Ингредиенты

• 1 столовая ложка соленого масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 4 средних свеклы, очищенных и нарезанных кусочками размером 1/2 — 1 дюйма
• 2 моркови, нарезанной кружочками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 2 целых ягоды душистого перца
• 1 лавровый лист
• Говяжий бульон 4 стакана (мы предпочитаем с низким содержанием натрия)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки молотого черного перец
• Щепотка соли
• Сметана и укроп (для подачи)

Инструкции

• Растопите масло в большой суповой кастрюле. Добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким (5 мин).

• Добавьте свеклу, морковь, сельдерей, душистый перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы покрыть маслом.

• Добавьте бульон и доведите до кипения. Варить, пока овощи не станут мягкими (10 мин).

• Снимите кастрюлю с огня. (При желании вы можете процедить овощи из борща.) Добавьте в бульон уксус, сахар, перец и соль. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по желанию.
  

• Подавать, если хотите, с ложкой сметаны и небольшим количеством укропа.

Примечания

Этот рецепт 2013 года был обновлен в октябре 2017 года. Мы сделали суп еще вкуснее! Наслаждаться!

Питание

Порция: 2 чашки | Калории: 147 ккал | Углеводы: 20,6 г | Белок: 6,5 г | Жиры: 4,9 г | Насыщенные жиры: 2,8 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 1192 мг | Клетчатка: 4,1 г | Сахар: 13,5 г

---

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться этим!

Рецепт супа из свекольного борща — Valentina’s Corner

Этот 30-минутный суп Свекольный борщ Рецепт — упрощенная версия классического русского борща. Суп такой полезный и наполненный овощами, это восхитительная суповая основа. Свекла с капустой и картофель с зеленью и приправами — ТАК ХОРОШО!

Этот свекольный суп — настоящая комфортная еда, как и хорошая куриная запеканка с домашними булочками!

борщ суп —

Моя невестка Кристен познакомила меня с этим вариантом борща, и как только вы его попробуете, он станет вашим новым фаворитом. Его не только намного проще приготовить, но и на вкус он такой же замечательный, как и традиционный вариант! Сочетание свеклы с картофелем, морковью, перцем, сельдереем и, конечно же, капустой — отличный суп.Он богат питательными веществами и витаминами из всех овощей.

Я люблю экономить время! Попробуйте упрощенную версию моей подруги классических голубцов , она гений.

что входит в свекольный суп-

BE ETS- Свекла — главный ингредиент борща. Вы хотите использовать сырую свеклу и натереть ее.

КАПУСТА- Для достижения наилучших результатов используйте белокочанную капусту с более мягкими листьями. СОВЕТ: Если вы не хотите, чтобы капуста была очень мягкой, добавляйте ее в суп позже, чем указано. ПРИМЕЧАНИЕ: Для равномерного измельчения используйте мандолиновый нож.

POTATOES- Idaho, Russet или Yukon gold — отличный картофель для супа.

ОВОЩИ- Так как это овощной суп, я люблю добавлять лук, сельдерей и красный перец; вы можете добавить те овощи, которые вам нравятся.

ПРИПРАВЫ- Сахар — неожиданный ингредиент, который можно было бы подумать, но он уравновешивает вкусовые качества и прекрасно сочетается с супом вместе с солью, перцем, чесноком и лимонным соком.(P.S. Если вы любите Вегету, вы также можете добавить немного и сократить количество соли.)

HERBS- Мы любим тонны трав в супе и обычно добавляем больше, чем указано в пропорции. Вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся, с отличными результатами.

Свекольный суп 30 минут-

Хорошо, этот суп будет полностью готов менее чем за 30 минут, если вы будете следовать рецепту, я серьезно. По сути, пока готовятся первые овощи, вы готовите следующие, добавляя их по мере готовности, что позволяет сэкономить время.

ПРИМЕЧАНИЕ: В этом рецепте нет мяса, однако, если ваш супруг ОБЯЗАТЕЛЬНО должен иметь мясо в супе, добавьте в суп или остатки куриного мяса приготовленную нарезанную кубиками ветчину.

сколько хватит борща?

Суп борщ становится лучше по мере того, как он сидит, этот суп можно хранить в холодильнике до 5 дней.

как разогреть борщ?

Чтобы разогреть борщ, не разогревайте весь суп, если он вам не нужен. Разогрейте необходимое количество супа в кастрюле.

с чем подают борщ?

Подавать суп с ложкой сметаны или майонеза и зелени.

Сделайте большую кастрюлю из свекольного супа и наслаждайтесь им целыми днями! Это прекрасно, когда вы знаете, что будете заняты, и вам не нужно беспокоиться о том, что делать. Не забудьте оставить отзыв в комментариях ниже, мы будем рады услышать от вас. 🙂

Попробуйте другие рецепты супов:

Рецепт супа из свекольного борща

Это упрощенный и легкий вариант классического русского борща без мяса.Этот суп, настолько простой в приготовлении и наполненный свеклой, капустой, картофелем и зеленью, просто великолепен!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 8 порций

• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 измельченные моркови
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 измельченные сырые свеклы среднего размера
• 1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками
• 1 нарезанное ребро сельдерея
• 1 стакан нарезанных кубиками свежих помидоров
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 32 унций куриного бульона
• 8 стаканов воды
• 2 лавровых листа
• 3 больших картофеля, нарезанных кубиками
• 4 стакана зеленой капусты, измельченной (1/2 кочана) )
• 2 чайные ложки соли или по вкусу
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• ½ чайной ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки кинзы, нарезанной
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 2 столовые ложки петрушки, мелко рубленый

• Лук мелко нарезать, морковь нашинковать.

• В голландской духовке на среднем огне разогрейте масло и сливочное масло. Добавить лук и морковь и обжарить до готовности, около 5 мин.

• Тем временем мелко нарежьте сельдерей, нарежьте перец кубиками, натрите свеклу и нарежьте кубиками помидоры.

• Добавить в голландскую духовку и тушить еще 5 минут, при необходимости помешивая.

• Добавьте чеснок.

• Добавьте бульон, воду, лавровый лист, картофель и доведите до мягкого кипения.

• Тем временем натереть капусту на терке.

• Добавьте в суп капусту, соль, перец и сахар.

• Готовьте 12-15 минут.

• Когда картофель и капуста станут мягкими, добавьте лимонный сок и зелень.

• Наслаждайтесь, друзья.

калорий: 126 ккал Углеводы: 20 г Белки: 4 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 3 мг Натрий: 1207 мг Калий: 737 мг Волокна: 5 г Сахар: 5 г Витамин A: 2960 МЕ Витамин C: 53,6 мг Кальций: 9000 представлены на основе данных о питании 9000 мг и кальций: 85 мг методы приготовления и марки используемых ингредиентов.