Рецепт пахлавы армянской: Армянская пахлава рецепт с фото пошагово

ОТ alexxlab

Содержание

Армянская пахлава рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Начнем работу с приготовления теста. По текстуре оно должно получиться как песочное, по качеству — как слоеное. В миску кладем сметану, размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки, и вбиваем куриные яйца.

  • Шаг 2:

    Перемешиваем все до однородной массы с помощью венчика или блендером. Затем всыпаем частями просеянную и соединенную с разрыхлителем пшеничную муку.

  • Шаг 3:

    Вымешиваем эластичное, гладкое и послушное тесто. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник.

  • Шаг 4:

    Перейдем к подготовке начинки. Грецкие орехи тщательно промываем и просушиваем. Часть целых половинок грецкого ореха оставляем для украшения, остальные орешки кладем в чашу блендера и измельчаем в мелкую крошку. Можно добавить арахис и миндаль, вкус получится интереснее. Добавляем к ним сахар, корицу и включаем блендер еще на минуту. Начинка готова.

  • Шаг 5:

    Делаем заливку. В металлическую емкость кладем сахар, вливаем воду. Ставим на огонь, постоянно помешиваем. Когда сахар растворится, а сироп начнет густеть, добавляем мед, долго варить смесь с медом не нужно. чтобы он не потерял свои полезные свойства. Перемешиваем, чтобы смесь стала однородной и сразу выключаем огонь. Сливочное масло растапливаем и остужаем.

  • Шаг 6:

    Тесто вынимаем из холодильника, делим на четыре части.

  • Шаг 7:

    Каждую раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. В смазанную маслом форму выкладываем первый корж теста. На него наносим одну третью часть начинки.

  • Шаг 8:

    Сверху кладем второй слой теста, снова начинка. И так повторяем со всеми частями теста и начинкой. На верхнюю часть теста начинку не выкладываем. Разрезаем заготовку пахлавы на ромбы.

  • Шаг 9:

    Сверху тесто смазываем взбитым желтком яйца. На каждый ромб кладем по половинке грецкого ореха. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Ставим в него пахлаву на 15 минут. Вынимаем пахлаву, заливаем ее растопленным сливочным маслом. Подправляем по разрезам ножом, но не трогаем самый нижний слой теста.

  • Шаг 10:

    Выпекаем пахлаву еще 45 минут. Заливаем пахлаву медовой заливкой и оставляем ее на полчаса в покое, чтобы она хорошо пропиталась медовой заливкой. Затем разрезаем пахлаву на ромбы и подаем к столу. Приятного аппетита!

    • Пахлава армянская рецепт – армянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

    Пшеничная мука 2 стакана

    Сливочное масло 250 г

    Куриное яйцо 2 штуки

    Гашеная сода ½ чайной ложки

    Мед 1 столовая ложка

    Соль по вкусу

    Сахар 1 стакан

    Грецкие орехи 75 г

    Вареное сгущенное молоко 1 банка

    Пахлава армянская — пошаговый рецепт и фото.

    Пахлава (иное название баклава) является традиционным кондитерским изделием восточной кухни. Готовится оно, как правило, из слоеного теста и орехов в сиропе. Возможно использование и другого вида теста.

    По одной версии, впервые название сладости упоминалось 600 лет назад. Историк Нури Джанлы считал, что готовить пахлаву начали ассирийцы. В книге рецептов музея османов присутствует запись о том, что первая пахлава датируется 1453 годом.
    По второй версии, сладость начинали готовить еще до н.э. на полуострове Малая Азия. Греческим морякам и купцам настолько понравился вкус сладости, что спустя годы они привезли ее рецепт в столицу Греции.

    Рецепт пахлавы распространился и в славянских странах. Особой популярностью пользуется пахлава армянская. Тесто для баклавы может быть слоеным, слоеным дрожжевым или разновидностью песочного. Главное требование – тесто должно быть хорошо пропитано начинкой и сиропом.

    В качестве подсластителя можно использовать обычный сахарный песок, кусковой сахар, сахарную пудру. Мед рекомендуется не кипятить, как гласят традиционные рецепты, а после остужения добавить его в сахарный сироп – так будет значительно полезнее.

    • Тесто:
    • Сметана 250 мл
    • Сливочное масло 200 гр
    • Мука 700 гр
    • Яйцо 1 шт.
    • Сода 1/2 ч. л.
    • Начинка:
    • Грецкие орехи 2 ст.
    • Корица 1 ч. л.
    • Ванильный сахар 1 ч. л.
    • Сахар 300 гр
    • Кардамон  по вкусу
    • Глянец:
    • Сырой желток 1 шт.
    • Сироп #1
    • Сливочное масло 100 гр
    • Сироп #2
    • Сахар 200 гр
    • Мед 50 мл
    • Вода 150 мл

    Калории: 360 ккал

    Белки: 6 г

    Жиры: 30 г

    Углеводы: 38 г

    • Начинаем готовить с приготовления теста.

      Смешать сметану с размягченным сливочным маслом, яйцом и содой.

    • Разрезать тесто на 4 части, дабы избежать высыхания накрыть полотенцем и отставить на 15-20 мин.

    • Готовим начинку.

      Отсыпать пол стакана орехов (будут в дальнейшем использоваться в качестве украшения).

      Оставшиеся измельчить в крошку (не очень мелко). Добавить корицу, ванильный и обычный сахар.

    • Формирование пахлавы.

      Каждую часть теста раскатать в тонкий слой, уложить в прямоугольную форму с глубоким дном, чередуя с начинкой (3 слоя начинки между 4 слоями теста).

    • Получившийся «пирог» разрезать на ромбы, стараясь не касаться самого нижнего слоя теста.
      Смазать поверхность желтком в качестве глянца и поместить по центру каждого ромба грецкий орех (1/2 либо 1/4 ореха), отложенный в сторону для украшения.

    • Разогреть духовку до 180-200°С, поместить в нее противень на 15 мин. Достать, обновить разрезы ножом. Растопить масло и залить им ромбы (сироп №1). Поместить в духовую печь на 45 мин.

    • Растворить сахар в воде, довести до кипения. Варить пока немного не загустеет. Снять с огня, остудить. Добавить мед и перемешать. Достать из духовки пахлаву, снова обновить разрезы и залить вторым сиропом: сперва каждый орешек отдельно (по 1 ч. л.), потом тонкой струей разрезы.

    Пахлава армянская практически готова. Осталось дать ей остыть и пропитаться. Перед подачей блюда ромбы необходимо разрезать до конца, вместе с нижним слоем теста.

    Хранят пахлаву в сухом прохладном месте.

    Хоть рецепт и состоит из большого требует немалого количества процессов операций и требует немало времени, но оно того стоит! Да и приготовление от этого все же нельзя назвать сложным, а пахлава получается очень вкусной. Порадуйте себя и своих близких этой замечательной восточной сладостью. Приятного чаепития!

    Рецепт армянской пахлавы в домашних условиях. Пахлава армянская

    Шаг 1: готовим начинку.
    Для приготовления настоящей армянской пахлавы вам понадобятся 3 вида жареных орехов, это фисташки, миндаль и грецкий орех.
    Уложите нужное количество орехов в чистую и сухую чашу блендера и измельчите их в крошку. Начинать измельчение стоит с небольшой скорости, плавно повышая ее и доводя орехи до нужной вам консистенции. В начинке допускаются небольшие кусочки орехов, но не более 5 миллиметров в толщину.
    Ореховую массу пересыпьте в глубокую миску добавьте к ней нужное количество сахара, корицы, ванили и перемешайте общую массу столовой ложкой до однородности. Начинка готова. Одновременно с приготовлением ореховой начинки вы можете вытащить тесто из упаковки, развернуть пласты и дать им разморозиться.
    Шаг 2: подготавливаем противень и растапливаем масло.

    Возьмите большой противопригарный противень для запекания с примерным размером 43 на 50 сантиметров, или тот который у вас есть и смажьте его небольшим количеством сливочного масла, 2 – 3 столовые ложки будет вполне достаточно, это примерно 20 грамм.
    Включите плиту на маленький уровень и поставьте на нее сотейник с 100 граммами сливочного масла . Растопите жир, не давая ему кипеть. Постоянно перемешивая масло столовой ложкой для более быстрого растапливания. В глубокую тарелку добавьте куриное яйцо без скорлупы и взбейте его венчиком до пышной пены. Затем введите его в остывший жир, не переставая взбивать.
    Шаг 3: укладываем слои и нарезаем пахлаву.

    Разверните 1 пласт теста в полную ширину и длину. Уложите его на стол, предварительно присыпанный небольшим количеством просеянной пшеничной муки, и раскатайте его в тонкий пласт с помощью скалки. Он получится очень большой, поэтому просто разрежьте его на 2 равные части ножом, одну из которых аккуратно переложите на смазанный маслом противень. Смажьте лист теста растопленным сливочным маслом с помощью поварской кисти.
    На глаз разделите перемолотые орехи на 3 равные части. Одной частью равномерно присыпьте первый слой теста, и накройте орехи вторым пластом теста. Смажьте второй пласт теста растопленным сливочным маслом и вновь уложите на него вторую часть орехов.
    Второй пласт теста подготовьте вышеуказанным способом, разрежьте на 2 части и уложите одну из них на орехи. В итоге у вас должно получиться 4 слоя теста и 3 слоя ореховой массы. Последний слой пахлавы это оставшийся лист слоеного теста. Остатки растопленного сливочного масла вылейте на пока еще сырую пахлаву равномерным слоем.
    Затем возьмите большой, длинный острый нож и разрежьте пахлаву вдоль на длинные полосы с примерной толщиной до 6 – 7 сантиметров и после поперек.
    У вас должны получиться кусочки ромбовидной формы или можете нарезать пока еще сырую сладость квадратами. Разогрейте духовку до 180 – 190 градусов Цельсия, а противень с пахлавой поставьте на 30 – 40 минут в холодильник.
    Шаг 4: запекаем пахлаву.

    Через 30 – 40 минут вытащите противень с пахлавой из холодильника и поставьте его в разогретую духовку. Запекайте пахлаву в течение 40 – 45 минут до полной готовности. За это время тесто пропечется, а поверхность пахлавы покроется легкой бежевой корочкой. Теперь главное удержаться и не съесть кусочек, хотя на данный момент пахлава еще суховатая.
    Шаг 5: готовим заливку.

    Пока запекается пахлава, приготовьте заливку. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды, доведите её до кипения и всыпьте в кипяток сахар. Варите сахарный сироп, помешивая столовой ложкой до сгущения и полного растворения сахарных крупинок в течение 5 минут. После прикрутите плиту на маленький уровень, добавьте в сотейник необходимое количество меда перемешайте жидкую массу до однородной консистенции и варите заливку еще 8 минут . Сотейник с заливкой отставьте с плиты и дайте остыть, по консистенции она должна получиться средней густоты.
    Шаг 6: заливаем пахлаву.

    Достаньте противень, из духовки помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте на кухонный стол. С помощью острого ножа нарежьте пахлаву по намеченным прорезам, так как во время запекания, тесто увеличилось в размере и немного слиплось. Перелейте заливку в большой мерный стакан и полейте ей пахлаву.
    И тут есть небольшая хитрость, поливайте пахлаву так, чтобы медовая смесь попадала между слоями вашего кулинарного шедевра. Для этого возьмите кухонное полотенце и, придерживая с помощью него противень с пахлавой, очень медленно выливайте на нее заливку.
    Таким образом, сладкая жидкость будет стекать на дно противня, медленно, постепенно пропитывая слой за слоем. Накройте пахлаву листом пекарской бумаги для того чтобы она не обветрилась и оставьте ее на 6 – 8 часов в таком виде пропитываться, при комнатной температуре. За это время тесто впитает в себя всю заливку, пахлава станет мягкой, умопомрачительно вкусной и сладкой.
    Немного терпения и вы сможете отведать этот великолепный десерт. Через 6 – 8 часов уложите кусочек пахлавы на тарелку с помощью кухонной лопатки и наслаждайтесь!
    Шаг 7: подаем армянскую пахлаву.

    Армянская пахлава подается уложенная порциями на тарелки. Непосредственно перед подачей вы можете украсить ее шоколадным сиропом или любыми другими видами сиропов.
    Этот вид десерта можно дополнить, сухофруктами, свежими ягодами или свежими фруктами. Смаковать эту вкуснятину приятно со свежим заваренным чаем, молочным коктейлем, кофе или соком из цитрусовых. Невероятно вкусно и не дорого! Приятного аппетита!

    — – Иногда в заливку для улучшения аромата и вкуса добавляют палочку ванили, корицы лимонную или апельсиновую цедру.

    — – Набор орехов используемых в данном блюде не принципиален, вы можете готовить вашу пахлаву из 1 или 2 видов орехов.

    — – В приготовлении начинки вместо сахара можно использовать сахарную пудру, на выше указанное количество ингредиентов для приготовления начинки 100 грамм сахарной пудры.

    Пахлава армянская – популярный вид сладостей, которые наиболее характерны для восточных народов. В нашей стране этот вид кондитерских изделий также полюбился, но готовить его могут единицы. Чтобы вкус был максимально приближенным к оригиналу, нужно знать некоторые секреты.

    Рецепт пахлавы армянской традиционной

    Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно следовать рецептуре и не использовать лишние ингредиенты. На готовку уйдет 1,5 ч. Количество рассчитано на 10 человек.

    Для приготовления десерта нужно взять такие продукты:

    • Для основы: по 200 г масла или маргарина и сметаны, яйцо, примерно 3,5 ст. муки и 1/2 ч. ложки соды;
    • Для начинки: 2 ст. грецких орехов, 1,5 ст. сахара, по 1 ч. ложке корицы и ванильного сахара, а еще кардамон по вкусу;
    • Нужно будет сделать две заливки, для которых понадобится: 100 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 150 мл воды и 50 мл меда. Еще возьмите один желток, чтобы придать десерту глянцевую поверхность.

    Начать стоит с подготовки теста:

    • Для этого соедините сметану, мягкое сливочное масло и яйцо. Все хорошенько перемешайте и начинайте порциями добавлять муку с содой;
    • Замесите тесто, которое в итоге должно быть эластичным и пышным. При помощи ножа разделите на 4 части, оберните пищевой пленкой, чтобы не высохла поверхность, и оставьте на 20 мин.

    В это время переходим к начинке:


    1. Отложите немного орехов для украшения, а остальные измельчите в крошку;
    2. Для этого лучше всего положить их в пакет и постучать кухонным молоточком. Затем к ним отправьте сахар и пряности;
    3. Чтобы приготовить пахлаву, каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт и выложите в противень, чередуя с начинкой. В итоге получится 7 слоев: 4 теста и 3 начинки;
    4. Острым ножом нарежьте все ромбами, но так, чтобы нижний пласт теста остался цельным;
    5. Сверху смажьте все желтком и на каждый кусочек положите половинку или четвертинку отложенных в начале орехов;
    6. Отправьте все в разогретую до 200 градусов духовку и через 15 мин. достаньте противень, еще раз разделите все ножом и залейте растопленным маслом. Положите все еще на 45 мин. в духовку.

    В это время следует подготовить еще одну заливку:

    • Растворите сахар в воде, доведите до кипения и варите до запустения. Когда сироп немного остынет, отправьте к нему мед и хорошенько перемешайте;
    • Достаньте блюдо из духовки, снова обновите разрезы и налейте по 1 ч. ложке сиропа сначала на каждый орешек, а оставшееся количество распределите по разрезам;
    • Оставьте все на некоторое время остыть и пропитаться, затем полностью разрежьте ромбы и можете подавать к столу.

    Рецепт медовой армянской пахлавы из слоеного теста

    Если не хочется маяться с тестом, то можно купить его уже в готовом состоянии, но мы предложим рецепт домашнего приготовления.

    Для этого варианта возьмите такие продукты:


    1. Для основы: пшеничную муку, где-то 300 г, пачку сливочного масла, около 75 мл ледяной воды, яйцо, 1 ч. ложку сахара и щепотку соли;
    2. Для начинки: около 250 г грецких орехов, столько же сливочного масла и пудры, а еще 1 ч. ложку корицы и щепотку ванили;
    3. Для украшения: половинки грецких орехов и яйцо;
    4. Для заливки: густой мед, примерно 150 г, и не больше 100 мл горячей воды.

    Готовить пахлаву нужно начинать с теста:

    • Чтобы не тратить много времени на его приготовление, предлагаем остановиться на упрощенном варианте. Муку рекомендуется брать холодной, ее нужно просеять. Масло должно быть твердым и его следует натереть на крупной терке или же измельчить ножом;
    • В ледяной воде растворите соль, сахар, положите туда яйцо и хорошенько перемешайте. Полученную смесь влейте в муку и вымесите тесто. Вымешивайте его смазанными маслом руками;
    • Накройте его пленкой и оставьте на 40 мин. в холодильнике. Из теста нужно раскатать 4 одинаковых пласта. Каждый из них смажьте маслом и положите друг на друга;
    • Согните все посередине и раскатайте. Затем получившейся пласт разделите на 4 части, опять промажьте маслом, сложите и раскатайте. Повторите процесс еще пару раз.

    Для начинки измельчите орехи и соедините их с пудрой, ванилью и корицей:


    1. Для приготовления медовой начинки смешайте мед с горячей водой. Возьмите противень и смажьте его маслом. Скалку протрите мукой и с ее помощи выложите пласт так, чтобы он закрывал края противня;
    2. Затем полейте все растопленным маслом и положите начинку. Следующий слой – пласт, масло и начинка, а затем еще раз все повторите. Края следует защепить и оставить на 20 мин;
    3. Сверху все смажьте желтком, разделите на порции и на каждый кусочек в центр положите по половинке орехов. Готовьте в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 мин;
    4. Через 10 мин. после начала готовки полейте все заливкой.

    Рецепт приготовления пахлавы армянской из дрожжевого теста

    Существует легенда, что каждая хозяйка должна уметь готовить этот десерт, чтобы семейная жизнь была крепкой и счастливой.

    Для приготовления возьмите такие продукты:

    1. Для основы: 750 г муки, около 300 г сахарного песка, 1 ст. воды, 2 желтка и 50 г дрожжей;
    2. Для начинки: орехи, около 300 г, 250 г масла, 175 г меда и немного кардамона.

    Начинаем готовить это армянское блюдо опять же с теста:


    • Первое, что нужно сделать – замочить дрожжи в теплой воде. После этого все перемешивайте и порционно всыпайте муку. Все нужно вымешивать примерно 15 мин., а после отправьте его в теплое место на 45 мин;
    • В это время переходим к начинке, но предварительно отложите немного цельных половинок ореха для украшения. Остальные измельчите и смешайте с сахаром и кардамоном;
    • Готовое тесто разделите на 14 частей, которые следует максимально тонко раскатать, в противном случае блюдо не получится нежным.

    Возьмите противень и начните собирать блюдо:

    1. Сначала 3 пласта без начинки, которые нужно смазать растаявшим маслом, медом и посыпать сахаром. На 3-й слой выложите примерно 1/5 всей начинки;
    2. После этого идет тесто с маслом, медом и начинка. Так повторите 3 раза;
    3. Следующий слой – 2 листа без начинки, но с маслом и медом, а после 3 листа с начинкой;
    4. Осталось выложить еще 3 пласта без начинки и помазать сверху желтком для румяного цвета;
    5. Верхние слои нужно разделить на порции и каждую украсьте орехом. В разогретую до 200 градусов духовку поставьте на 10 мин. пахлаву и после смажьте ее маслом и опять на 20 мин. в духовку;
    6. Когда все будет готово, смажьте все медом.

    Рецепт приготовления пахлавы на кефире

    Еще один оригинальный вариант приготовления вкусного блюда.

    Количество ингредиентов рассчитано на 20 порций:

    1. Возьмите 5 яиц, примерно 3,5 ст. муки и 300 г маргарина, а еще 2 ст. сахара;
    2. Кроме этого, понадобится пакетик разрыхлителя, 1 ст. кефира и столь же изюма, а еще 2 ст. грецких орехов.

    В Армении умеют и любят готовить изумительные сладости. Многие рецепты существуют в семьях несколько поколений. Одно из знаменитых лакомств с древней историей – армянская пахлава. Ее готовят с большим количеством орехов. Обязательный ингредиент – хороший домашний мед. Предлагаем классический рецепт, по которому армянские хозяйки готовят праздничную пахлаву.

    Из расчета на 6-8порций понадобится:

    650 г муки;
    4 яйца;
    380 г сливочного масла;
    500 г сахарного песка;
    1 ч. л. соды;
    1,5 стакана сметаны;
    80-110 г меда;
    2 стак. почищенных ядер грецкого ореха.

    Как готовить

    1. Муку просеять в широкую миску. Выложить 300 грамм охлажденного масла и прямо в муке порубить его на мелкие кусочки. После этого перетереть пальцами до образования крошек.

    2. Белки и желтки яиц распределить по разным чашкам. В мучную крошку переправить сметану и положить три желтка. А также прибавить соду, после чего замешивать тесто в течение 5 минут. Придать ему форму шара, упаковать в прозрачный пищевой пакет и поместить на 90 минут в холодильник.

    3. Охлажденное тесто вынуть из упаковки и поделить на 8 кусочков, которые снова обернуть пищевой пленкой и вернуть в холод.

    4. Перейти к начинке: смолоть орехи в мясорубке, к ним добавить сахар и яичные белочки. Хорошо перемешать.

    5. Шарики теста раскатать тонкими лепешками. На промасленный противень аккуратно перенести первое полотно теста, на него уложить часть начинки ровным слоем. Накрыть следующим полотном теста и снова начинкой. И так повторять, пока не иссякнут все подготовленные ингредиенты.

    6. Разрезать изделие ромбиками. Взбить оставшийся желток и им смазать поверхность пахлавы. В центр каждого печенья слегка впечатать по половинке грецкого ореха. Отправить в духовку, где держать 40 минут при 200 градусах.

    7. Тем временем растопить в сотейнике оставшиеся 80 грамм масла, добавить мед, перемешать. Этой смесью полить пахлаву за 5 минут до окончания процесса выпечки. Армянскую пахлаву перед подачей обязательно остудить.

    Подготовьте: муку, сметану, сливочное масло, грецкие орехи, мед, сахар, соду и пряности.

    Для теста перемешайте сметану, размягченное сливочное масло и яйцо.

    Затем добавляйте порциями муку с содой и перемешивайте.

    Должно получится приятное эластичное мягкое и пышное тесто.

    Разделите тесто на 4 части, укройте от высыхания и дайте ему отдохнуть минут 15-20.

    Приготовьте начинку. Часть орехов отложите для украшения.

    А основную часть порубите в крошку разного размера и соедините с сахарным песком и пряностями.

    Каждый кусок теста раскатывайте в тонкий пласт, укладывайте в форму, чередуя с ореховой начинкой.

    Получится три слоя начинки между четырьмя слоями теста.

    Нарежьте заготовку на ромбы так, чтобы разрезанными оказались все слои кроме самого нижнего слоя теста. Смажьте поверхность сырым желтком для глянца и в каждый ромб воткните сверху половинку или четвертинку грецкого ореха.

    Поместите противень в разогретую до 180-200 градусов духовку. Через 15 минут достаньте, обновите разрезы ножом и залейте первой заливкой — растопленным сливочным маслом.

    Верните противень в духовку ещё примерно на 45 минут.

    Подготовьте вторую заливку. Для этого растворите сахар в воде, доведите до кипения и поварите до небольшого загустения. Снимите с огня и когда сироп немного остынет, добавьте в него мёд и перемешайте.

    У готовой горячей пахлавы по-армянски снова подновите разрезы на ромбы и залейте второй заливкой: сначала по чайной ложке на каждый орешек на ромбе, а затем тонкой струйкой в разрезы.

    Дайте пахлаве полностью остыть и за это время она хорошо пропитается. Для подачи разрежьте ромбы-кусочки до конца, т.е. уже и последний слой теста тоже.

    Рецепт простой, а пахлава получается очень вкусной (это ещё слабо сказано), попробуйте приготовить, порадуйте себя и близких.

    Приятного чаепития!

      Для приготовления пахлавы армянской нужны следующие ингредиенты:

    1. Соду соединяем с мукой и размешиваем.


    2. {banner_banner1}

      Маргарин натираем на крупную терку прямо в муку.


    3. С помощью вилки размешиваем маргарин с мукой пока они не превратятся в мелкую крошку.


    4. Добавляем в муку с маргарином желтки и сметану.


    5. Замешиваем плотное тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут.


    6. Орехи измельчаем в блендере. Белки взбиваем в миксере и постепенно, небольшими порциями, вводим в белки сахар.


    7. Белковую смесь соединяем с орехами и размешиваем.


    8. {banner_banner2}

      «Отдохнувшее» тесто разделяем на три равные части.


    9. Каждую часть раскатываем в тонкий корж придавая ему нужную форму.


    10. Перекладываем корж на противень, разравниваем его и выкладываем половину начинки. Начинку разравниваем лопаткой, а затем выкладываем второй слой теста и остаток начинки. Накрываем все третьим слоем теста.


    11. Чтобы получить румяную и блестящую корочку смазываем последний слой теста желтком, как на фото.


    12. Разрезаем пахлаву на порционные кусочки.


    13. Украшаем кусочки пахлавы орешками и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем до появления румяной корочки 25-30 минут.


    14. Готовой армянской пахлаве даем остыть и подаем к столу!



    Рецепт армянской кухни – Пахлава по-армянски


    Сложность: Время готовки: мин. Рейтинг:

    Ингредиенты:

    • Мука — 500 гр
    • Сливочное масло — 100 гр
    • Яйца — 2 шт
    • Молоко — 250 мл
    • Сухие дрожжи — 2 гр
    • Кардамон — 1 гр
    • Шафран — 1 гр
    • Ванилин — 1 гр
    • Соль — 1 гр
    • Грецкие орехи — 500 гр
    • Сахар — 800 гр
    • Вода — 250 мл

    Пахлава – это национальное восточное блюдо. Но поскольку стран Востока достаточно большое количество и рецептов соответственно также множество. К примеру, армяне готовят пахлаву с орехами. Они укладывают орех в конце на саму пахлаву и получаются красивые пирожные. А если посмотреть на них сбоку, то можно увидеть красивейший сок, который дает эта сладость. Если вы сладкоежка, то это лакомство придется вам по душе. А если вы равнодушны к сладкому, достаточно всего один раз попробовать рецепт армянской кухни и оно навеки поселиться в вашем сердце.

    Как сделать

    • В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, дождаться шапочки и замесить крутое тесто.Поставить подходить в тёплое место на 2 часа

    • Орехи перемолоть, смешать с сахаром. Добавить молотый кардамон и ванилин

    • Для сиропа шафран залить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить настаиваться

    • Масло растопить до прозрачности,масло должно быть всё время жидкое

    • Подошедшее тесто разделить на 9-10 шариков, таким образом, чтобы два из них на вверх и на низ пахлавы были несколько больше остальных. Тесто раскатать очень тонко и складываем друг на друга, по диаметру вашей формы.

    • Дно противня смазать топлёным маслом и устелить первый слой толстым пластом.

    • Второй корж так же смазать маслом и посыпать начинку. Положить следующий пласт и повторить процедуру до 8-ого коржа. Потом 9-ый корж раскатать и смазать маслом. Последний пласт смазать яичным желтком, смешанный с одной столовой ложкой молока, можно добавить чуть-чуть шафрана (для цвета).

    • Поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 мин. Минут через 5 мин пахлаву достать, острым ножом нарезать пахлаву ромбиками до конца и в центр каждого ромба помещать половинку ореха, и залить топлёным маслом.

    • Снова поставить в духовку и печь 20-25 минут до готовности.

    Готово!

    В награду за хорошее блюдо заботливой хозяйке или талантливому хозяину можно подобрать подарок в

    нашем каталоге: Смотрите также:

    Пахлава — рецепты приготовления в домашних условиях

    Пахлава турецкая, пахлава армянская, пахлава азербайджанская продаётся в любой кондитерской, изделие сегодня легко купить, чтобы побаловать семью очень вкусным лакомством, особенно маленьких сластён. Пахлавы существует множество разновидностей. Любимая сладкоежками Крымская пахлава (на Крымских пляжах торгуют хрустящей пахлавой), рецептом и способом приготовления схожа с простым хрустящим хворостом.

    Помимо Крымской продаётся грузинская пахлава, восточная очень сытная и вкусная сладость. Что же такое пахлава, состав сласти, хочется узнать в первую очередь мамам и можно ли приготовить детям дома пахлаву, как на море.

    Совет от Чудо-Повара. По правилам Крымскую пахлаву, чтобы она была хрустящей, окунают в кипящий сахарный сироп и через секунду вынимают. Холодный сироп сделает пахлаву слишком сладкой и не хрустящей.

    Пахлава: что это такое

    Пахлава представляет собой сладкое кондитерское изделие с мёдом, с орехами, приготовленное слоями, пропитанное медовой начинкой, состоящее из слоёв теста. Тесто для пахлавы используют слоёное бездрожжевое, фило, дрожжевое, сметанное либо домашнюю пахлаву делают из теста на кефире.

    Когда хочется приготовить быстрый десерт к чаю основу нарезают из тонкого армянского лаваша, нередко выпекают слои на медовую пахлаву из готового слоёного теста.

    Пахлава рецепт классический — очень вкусное, сладкое лакомство для всей семьи. Наслаждаться вкусом восточного десерта дома можно постоянно, если освоить рецепты приготовления пахлавы. Пахлава, рецепт из слоёного теста считается одним из самых быстрых способов приготовления пахлавы в домашних условиях.

    Виды пахлавы

    Пахлава турецкая (или баклава) в традиционном варианте готовится из слоёного теста фило. С виду напоминает слоёный пирог с орехами разрезанный на отдельные пахлавушки с множеством слоёв, пропитанных сиропом (как правило сахарным). Её разновидности — это ромбики с блестящей поверхностью, хрустящие рулетики, многослойные пирожные.

    Пахлава армянская немногим отличается от турецкой пахлавы. Состав сладости родом из Армении — грецкие орехи, мёд, сахар, сливочное масло — для заливки и сиропа, основа из теста. Тесто для армянской пахлавы можно готовить дрожжевое, бездрожжевое или быстрое слоёное, подойдёт мягкое песочное.

    Азербайджанская пахлава (или пахлава бакинская) на сметане делается очень часто, тесто для приготовления пахлавы нередко используют без дрожжей. Виды азербайджанской пахлавы: бакинская пахлава, гянджинская, трехцветная ханская пахлава. Вкусная и ароматная слоёная азербайджанская пахлава.

    Грузинская пахлава — вид восточной пахлавы. В Батуми считают батумскую пахлаву самой вкусной и готовят её в каждой семье к празднику. Каждая грузинская хозяйка знает удачный рецепт настоящей пахлавы, нежной, очень вкусной сладкой выпечки из слоёного теста с грецкими орехами и мёдом.

    Пахлава Крымская — пахлава без заморочек. Чтобы приготовить Крымский хворост в домашних условиях и вспомнить о лете, проведённом на море, не требуется ехать в Турции, в Азербайджан или в Армению, вникать в рецепты национальной восточной кухни.

    Как приготовить пахлаву

    Рецепт пахлавы, простой, оказывается делать восточные сладости дома своими руками – легко и просто. Готовят пахлаву разными способами — выпекают в духовке, жарят в мультиварке и на сковороде. В зависимости от национальных особенностей восточная сладость в рецептах делится на турецкую, армянскую, азербайджанскую (бакинскую).

    Рецепты пахлавы, состав сладости родом с Востока, может включать фисташки, грецкие орехи, лимон, компоненты рецептов могут меняться в зависимости от региональных устоев. Неизменным в рецептах пахлавы остаётся конечный результат независимо от формы десерта — сладость с орехами из слоёного теста, пропитанная сахарным сиропом или мёдом, как традиционный чак-чак по-татарски.

    Чтобы правильно приготовить вкусную пахлаву в домашних условиях, тесто нужно раскатывать тонко. Чем тоньше слои теста, тем пахлава получится нежнее.

    Настоящая пахлава запекается в виде целого слоёного пирога на противне в духовке до золотистого цвета и глянцевого блеска. Пропечённая разрезается острым ножом ромбами, квадратами и заливается мёдом с сахаром. Каждую пахлавушку украшают цельным грецким орехом.

    Сироп для пахлавы

    Рецепт сиропа для пахлавы используют, чтобы придать выпечке насыщенный медовый аромат и нежный вкус. Сладкий сироп для пахлавы готовят на основе мёда, смешав мёд с горячей водой. Результатом приготовления пахлавы с мёдом — медовая пахлава. Предлагаем в рецепте вариант приготовления сиропа без мёда.

    Простой рецепт пахлавы с грецким орехом

    Порция: 15

    180 мин

    588 кКал на 100 г

    Ингредиенты:

    • мука – 500 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • молоко – 1 стакан;
    • дрожжи сухие – 0,5 ч.л.;
    • ванилин;
    • шафран сушёный;
    • соль;
    • сахар-песок – 800 г;
    • ядра грецких орехов – 500 г;
    • вода – 1 стакан.

    Рецепт с орехами из дрожжевого теста

    1. Подогреваем слегка в кастрюльке молоко.
    2. Высыпаем в него дрожжи и ложку сахарного песка, щепотку соли, размешиваем и отставляем.
    3. После того, как дрожжи поднимутся «шапочкой», высыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем и ставим его на 2 часа в тёплое место.
    4. Грецкие орехи перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
    5. К орехам насыпаем полкилограмма сахара и щепотку ванили, вымешиваем. Начинка для пахлавы готова.
    6. Следующий этап приготовления пахлавы – сироп. Чтобы приготовить сироп в воду перекладываем остатки сахара и шафран, ставим смесь на плиту и варим сироп для пахлавы без мёда 5 минут до полного растворения сахарного песка.
    7. Масло топим до жидкого состояния.
    8. Подошедшее дрожжевое тесто делим на желаемое количество частей (в зависимости от размера противня), две из которых – для низа и верха – должны быть немного больше остальных.
    9. Каждую часть теста раскатываем скалкой в пласт как можно тоньше.
    10. Нижний слой будущей пахлавы раскладываем на глубокий противень смазанный маслом.
    11. Сверху выкладываем равномерно ореховую начинку.
    12. Закрываем следующим пластом теста и немного промазываем его маслом.
    13. Таким образом формируем все слои у пахлавы. Начинку распределяем так, чтобы хватило на весь десерт.
    14. Верхний корж смазываем смесью яичных желтков с ложкой молока.
    15. Помещаем пахлаву в разогретую до 180оС духовку на 7 минут.
    16. Вынимаем, разрезаем пахлаву на ромбики, квадратики, прямоугольники или треугольники. Поливаем масляной заливкой.
    17. Ставим снова противень в духовку и выпекаем пахлаву в духовке до готовности 20-25 минут.
    18. Подогреваем остывший сахарный сироп и поливаем ним пахлаву.

    Оставляем кусочки пахлавы до полного остывания и пропитки. Подаём к столу. Приготовленная по такому рецепту пахлава очень долго хранится в холодильнике или морозильнике.

    Тесто для домашней пахлавы

    Классический состав медовой пахлавы — грецкие орехи или арахис и слоёное тесто. Помимо слоёного замешивают бездрожжевое тесто, на сметане, тесто на кефире. Слоистость по сути легко придать любому тесту, если немного потрудится руками, складывая тесто конвертом и раскатывая его в одном направлении.

    Слоёная пахлава медовая получится вкусная, приготовленная из готового слоёного теста, по вкусу, как традиционная восточная сладость. Турецкая пахлава, армянская или азербайджанская просто готовится в домашних условиях.

    Вкусный рецепт Крымской пахлавы

    Домашняя пахлава пляжная полюбилась своим хрустящим вкусом и медовым ароматом практически каждому, кто отдыхал на море.

    Ингредиенты для медового сиропа:

    • сахар- 1 стакан;
    • мёд — 1 ст.л.;
    • вода — 1 стакан.

    Ингредиенты для Крымской пахлавы:

    • мука пшеничная белая — 3,5 стакана;
    • сода пищевая — 1 ч.л.;
    • молоко — 250 мл;
    • сметана — 3 ст. л.;
    • маргарин для выпечки — 60;
    • соль — щепотка.

    Пахлава рецепт классический с мёдом

    1. В молоко вливаем растопленный маргарин. Соду смешиваем со сметаной. В просеянную муку всыпаем соль и вливаем молоко с маргарином.
    2. Замешиваем мягкое тесто. Затягиваем тесто пищевой плёнкой и даём постоять 15 минут. Делим шар теста на несколько частей. Раскатываем каждую часть в тонкий пласт.
    3. Оставляем раскатанное тесто на столе, чтобы оно немного подсохло. Сворачиваем пласт теста в рулет шириной около 5 см. Чем больше получится слоёв в рулете, тем пышнее будет пахлава. Чтобы при жарке пахлава сохранила слои, край смазываем водой и склеиваем с основой рулета.
    4. Под углом нарезаем тесто на пахлавушки. Жарим заготовки с двух сторон в кипящем масле до румяного цвета. Готовые пахлавушки выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
    5. Для приготовления сиропа смешиваем стакан воды со стаканом сахарного песка. Варим сироп в течение 5-7 минут. Добавляем мёд, размешиваем.
    6. В горячий сироп опускаем пахлаву буквально на секунду и вынимаем.

    Пропитанную медовым сиропом хрустящую пахлаву укладываем на блюдо и лакомимся восточной сладостью всей семьёй.

    как приготовить из слоёного теста, в том числе медовую, азербайджанскую, армянскую, турецкую, армянскую

    Пахлава — восточное блюдо, которое представляет собой слои теста, чередующиеся с начинкой из орехов или сухофруктов и пропитанные сладким сиропом. Из-за трудоёмкости приготовления эту сладость редко готовят самостоятельно, хотя это не так уж это и сложно — достаточно знать некоторые хитрости и следовать указанной рецептуре. Семья по достоинству оценит ваши усилия, ведь домашняя пахлава — восхитительное лакомство!

    Пахлава армянская: пошаговый рецепт

    В армянскую пахлаву добавляются не только грецкие орехи, но и специи — корица и кардамон.

    Армянская пахлава делается из песочного сдобного теста, поэтому получается рассыпчатой и нежной

    Продукты для теста:

    • 200 г сливочного масла;
    • 200 г сметаны;
    • 1 яйцо;
    • 700 г муки;
    • 1 ч. л. соды.

    Для начинки;

    • 300 г грецких орехов;
    • 150 г сахара;
    • 1/2 ч. л. ванилина;
    • 2 ст. л. корицы;
    • 4 зёрнышка кардамона.

    Для пропитки:

    • 150 г сливочного масла;
    • 200 г сахара;
    • 100 г воды.

    Рецепт:

    1. Размягчить масло.

      Сливочное масло для размягчения нужно подержать полчаса при комнатной темературе

    2. Добавить сметану, яйцо и соду. Взбить.

      Сметана и масло хорошо взбиваются венчиком

    3. Просеять муку.

      Просеивание насыщает муку кислородом

    4. Замесить тесто и скатать его в шар. Оставить на полчаса.

      Песочное тесто получается мягким и пластичным

    5. Орехи обжарить на сухой сковороде.

      Грецкие орехи после обжаривания приобретут более выраженный аромат

    6. Порубить ножом.

      Для армянской пахлавы орехи нужно измельчить в крупную крошку

    7. Извлечь семена из зёрнышек кардамона.

      Кардамон обладает терпким и пряным ароматом

    8. Сначала смешать сахар, ванилин, кардамон и корицу. Затем ввести орехи.

      Сахар со специями можно подготовить заранее и держать в стеклянной банке

    9. Разделить тесто на пять частей и каждую раскатать в тонкий пласт.

      Песочное тесто лучше раскатывать на пергаменте

    10. Растопить масло.

      Растапливайте масло, не допуская его пригорания

    11. На противень с пергаментом выложить первый пласт теста и смазать его маслом.

      Смазывать тесто маслом удобно с помощью силиконой кисти

    12. Распределить начинку и накрыть следующим пластом. Прослоить таким образом всю пахлаву. Защипать края и залить маслом.

      Масло на поверхности пахлавы придаст ей глянец

    13. Разрезать на ромбы и запекать при температуре 170 °C 40–50 минут.

      Во время запекания все слои пропитаются сливочным маслом

    14. Сварить сироп из воды и сахара и залить им горячую пахлаву. Дать постоять полчаса и подавать к столу.

      Во время варки сироп нужно постоянно помешивать

    Не заменяйте сливочное масло на маргарин. В противном случае пахлава не будет иметь нужной текстуры, аромата и вкуса.

    Медовая пахлава из слоёного теста

    Рецепт пахлавы из слоёного теста — самый простой и быстрый. Для лакомства потребуется слоёное бездрожжевое тесто, которое можно купить готовым.

    Слоёная пахлава в меду готовится легко — даже новичок в кулинарии сможет порадовать и удивить домашних необычной выпечкой

    Продукты:

    • 1 кг слоёного теста;
    • 2 белка;
    • 1 ст. сахара;
    • 250 г грецких орехов;
    • 200 г изюма.

    Для сиропа:

    • 100 г сахара;
    • 2 ст. л. мёда;
    • 50 мл воды;
    • 1 ч. л. лимонного сока.

    Рецепт:

    1. Разморозить слоёное тесто.

      Для разморозки слоёного теста понадобится 1 час при комнатной температуре

    2. Отделить желтки от белков.

      Желтки не понадобятся для приготовления медовой пахлавы, их можно использовать для другого блюда

    3. Взбить белки с сахаром.

      Для быстрого взбивания белки должны быть хорошо охлаждены

    4. Измельчить грецкие орехи.

      Мелко измельчить орехи поможет блендер

    5. Запарить изюм кипятком.

      В кипятке изюм увеличится в размере и станет мягким

    6. Обсушить на салфетке.

      Салфетки впитают лишнюю воду из изюма

    7. Смешать белки с изюмом и орехами.

      Начинку для медовой пахлавы нужно тщательно перемешать

    8. Раскатать слоёное тесто. Таких пластов понадобится два.

      Для получения большого пласта нужно будет соединить части брикета слоёного теста

    9. Противень выстелить пергаментом.

      Пергамент не позволит пахлаве пригореть

    10. Перенести на него один пласт теста, распределить по нему начинку и накрыть вторым. Пахлаву разрезать на ромбы. Выпекать при температуре 170 °C в течение часа.

      Для нарезки пахлавы понадобится отсрый нож

    11. Сварить сироп из воды, сахара, мёда и лимонного сока.

      Медовый сироп при варке нужно постоянно помешивать

    12. Залить им пахлаву. Дать лакомству пропитаться 1–2 часа и подавать.

      Слоёная пахлава в медовой пропитке очень вкусна с чаем или кофе

    Азербайджанская пахлава

    Среди разновидностей азербайджанской пахлавы наиболее известна бакинская.

    Бакинская пахлава готовится из дрожжевого теста и имеет много тончайших слоёв

    Отличие бакинской пахлавы в том, что слои делаются из дрожжевого теста, а пропитывается готовое лакомство не сиропом, а медово-масляной смесью.

    Продукты для теста:

    • 200 мл молока;
    • 100 мл растительного масла;
    • 1 ст. л. сухих дрожжей;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 600 г муки.

    Для начинки:

    • 300 г грецких орехов;
    • 100 г сахара;
    • 1 ч. л. мускатного ореха.

    Кроме того:

    • 30 г сливочного масла для смазывания;
    • 150г цельных половинок грецких орехов;
    • щепотка шафрана;
    • 1 желток;
    • 100 г сливочного масла;
    • 100 г мёда.

    Рецепт:

    1. В подогретое до температуры 38 °C молоко всыпать дрожжи и сахар.

      Не перегрейте молоко, иначе дрожжи «заварятся» и потеряют свою активность

    2. Влить растительное масло и перемешать.

      Молоко с дрожжами и маслом хорошо перемешиваются венчиком

    3. Просеять муку.

      Частое сито поможет быстро просеять муку

    4. Ввести её в молочно-дрожжевую смесь и замесить тесто. Поместить его в тёплое место на 2 часа.

      Тесто должно приобрести однородную консистенцию

    5. Готовое дрожжевое тесто увеличится в размере примерно в 2 раза.

      Готовое дрожжевое тесто становится эластичным

    6. Грецкие орехи измельчить в блендере.

      Мелкая крошка из орехов придаёт начинке для бакинской пахлавы нежную текстуру

    7. Смешать с сахаром.

      Орехи и сахар — основа для начинки пахлавы

    8. Натереть мускатный орех. Добавить к начинке.

      Мускатный орех лучше не заменять на молотый из пакетика

    9. Тесто разделить на шарики. Всего их должно быть 12.

      В идеальной бакинской пахлаве должно быть не менее двенадцати слоёв

    10. Раскатать каждый в очень тонкий круглый пласт.

      Для раскатки теста понадобится скалка

    11. Форму для пахлавы смазать маслом.

      Традиционно для выпечки бакинской пахлавы используется круглая форма

    12. Заварить шафран кипятком. Оставить до полного остывания. Процедить.

      Шафран — дорогая специя, придающая выпечке аромат и приятный жёлто-оранжевый цвет

    13. Отделить желток от белка. Желток взбить с шафрановой водой.

      Для отделения желтка от белка пригодится специальное кухонное приспособление

    14. Выкладывать на противень слои теста, прослаивая каждый из них начинкой. Смазать поверхность желтково-шафранной смесью. Разрезать на ромбы.

      При нарезке пахлавы старайтесь, чтобы верхний слой оставался ровным

    15. На каждом ромбе разместить половину грецкого ореха. Запекать при температуре 160°C в течение 15 минут.

      Запечённая бакинская пахлава приобретает аппетитный глянец

    16. Сварить сироп из масла и мёда. Пропитать им пахлаву и вернуть противень в духовку ещё на 30 минут при той же температуре.

      Масляно-медовый сироп очень ароматен

    17. Подавать к столу в тёплом виде.

      Бакинская пахлава по традиционному рецепту удивит домашних своим ярким вкусом

    Крымская пахлава

    Крымская пахлава похожа на хворост в медовом сиропе

    Продукты:

    • 1 ст. воды с газом;
    • 1 ст. л. сахара;
    • щепотка соли;
    • 1 пакет разрыхлителя;
    • 3–3,5 ст. муки;
    • 500 мл растительного масла;
    • 400 г сахара для сиропа;
    • 200 мл воды;
    • 2 ст. л. мёда.

    Рецепт:

    1. Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.

      Замешивать тесто для крымской пахлавы удобно в миске с высокими стенками

    2. Влить воду.

      Воду вливайте небольшими порциями, всё время размешивая её с мукой

    3. Замесить тесто, скатать его в шар. Дать постоять полчаса.

      Расстойка позволит клейковине, содержащейся в муке, набухнуть, что сделает тесто эластичным

    4. Раскатать и нарезать фигурным ножом на прямоугольники. Каждый из них разрезать внутри на ленты. Сформировать заготовки для пахлавы так, как показано на фото ниже.

      Чем тоньше раскатано тесто, тем красивее получится крымская пхлава

    5. Должны получиться фигурные лодочки с фестончатыми краями.

      Старайтесь делать заготовки для крымской пахлавы аккуратными, так как при обжаривании они пропитаются маслом и развернутся

    6. Обжаривать пахлаву в кипящем масле.

      Обжаривание крымской пахлавы требует внимательности, так как она легко пригорает

    7. Сварить сироп с мёдом. Опускать в него пахлаву шумовкой на 3 секунды.

      Сироп пропитает пахлаву и сделает глянцевой

    8. Готовую крымскую пахлаву чуть остудить и подавать к столу.

      Готовая крымская пахлава получается ароматной, сладкой и хрустящей

    Видео: турецкая пахлава

    Впервые я попробовала пахлаву в гостях у одноклассницы, чья бабушка была родом из Баку. На кухне стоял непередаваемый аромат специй и горячего мёда. В четыре руки мама и бабушка Садагат раскатывали тесто так тонко, что, казалось, через него можно было читать. Поверхность пахлавы неизменно украшалась половинками грецких орехов. В детстве казалось, что приготовление пахлавы — что-то ужасно сложное и масштабное. Но сейчас, пользуясь старым рецептом, я трачу на это не больше часа своего времени (без учёта выпекания). А если хочется приготовить лакомство совсем быстро, то всегда выручает рецепт крымской пахлавы, которую ещё называют «пляжной».

    Сладкая, ароматная, с орехами и мёдом — пахлава относится к самым любимым восточным сладостям. Да, повозиться с ней придётся, но результат того сто́ит. Следуйте проверенным рецептам и принимайте заслуженные комплименты от домочадцев и гостей.

    Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    ЛУЧШАЯ АРМЯНСКАЯ БАКЛАВА

    ЛУЧШАЯ АРМЯНСКАЯ БАКЛАВА
     

  
    

ИСТОРИЧЕСКОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Хотя пахлава производится на Ближнем Востоке, в Северной Африке и
Средиземноморье, уходит своими корнями в древнюю Армению. Рецепт предусматривает 40 листов теста филло, которые
представляет 40 дней поста. Армяне были первым народом, принявшим учение Христа
после визита апостолов Фаддея и Варфоломея, которые основали первую христианскую церковь
которой была Армянская Апостольская Церковь.Это произошло в 0049 году нашей эры.
пахлава такова, что она тает во рту, вместо того, чтобы энергично жевать ее сразу после поста.
Долины Армении были известны своими цитрусовыми культурами и, следовательно, водой из цветов апельсина или апельсина.
     
цветущий мед. Вода из розовых цветов пришла из обилия роз на высоких равнинах. Только
думал, что вы хотели бы знать.

      


 
     
    
 
      
     
     
    
Ингредиенты пахлавы:
4 стакана мелко натертых грецких орехов
1 столовая ложка корицы
1/4 стакана сахара
40 листов теста с филло 9 x 13
1 1/2 стакана топленого масла «топленое»
 
Состав сиропа средней вязкости:
3 стакана сахара или 2 стакана сахара и 1 стакан меда из цветков апельсина
1 1/2 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока или 1 столовая ложка лимонного сока и 1 столовая ложка воды из цветков апельсина или 1
столовая ложка розовой воды

Приготовление пахлавы:
1.Приготовьте сироп и дайте ему немного остыть. Разогрейте духовку до 350F.
Слегка смазать маслом форму для выпечки 9 x 13.

2. В миске смешайте тертые грецкие орехи, корицу и сахар.

3. Обрежьте листы филе по размеру сковороды и накройте полотенцем, чтобы листья не высыхали.

4. Выложите на сковороду листы теста с филе, смазывая каждый слой кисточкой топленого масла. 
добавьте еще один лист и сделайте то же самое, пока у вас не будет 8 листов.

5.Разделите грецкие орехи на 4 части. После того, как вы выложите 8 листов теста с филе, распределите слой
грецкие орехи. Конечным результатом будет 4 слоя филе, 4 слоя грецких орехов и последний слой филе наверху.
от пахлавы.

6. Смажьте верхний лист оставшимся маслом и очень острым ножом срежьте пахлаву.
в 1-дюймовые ромбовидные формы. Отрежьте все колебания до дна кастрюли, не снимая с нее.
Сначала сложно, но с практикой становится легче.7. Выпекать 30 минут, убавить огонь до 250F и выпекать еще 30 минут. вынуть из духовки и дать
круто, но не холодно.

8. Залейте охлажденным сиропом теплую пахлаву, пока она еще находится на сковороде. Дать постоять при комнатной температуре в течение
за несколько часов до подачи.

Приготовление сиропа:
Смешайте все ингредиенты в большой тяжелой кастрюле. Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь.
Когда смесь закипит и сахар растворится, не перемешивайте, иначе сироп может помутнеть или кристаллизоваться. повар
без крышки, на среднем или слабом огне, пока термометр для конфет не покажет 212–218. Сироп упал.
из холодной металлической ложки упадет в лист. Снять с огня и остудить. Используйте сразу или в холодильнике
в пластиковом контейнере с крышкой. Можно хранить в холодильнике до 1 раза в месяц или больше. 
     
     
     ДРУЖЕСТВЕННЫЙ ПРИНТЕР 
     НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

    Сообщайте о плохих ссылках .. Спасибо, Buzz

    ВЕРНУТЬСЯ В ДОМ ГУТСИ

    Пахлава | Рецепты кондитерских изделий | SBS Food

    Для начинки переложите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.Отложите на 1 час или на ночь, если позволяет время — это поможет орехам впитать влагу и аромат.

    Когда духовой шкаф будет готов к сборке, разогрейте его до 170 ° C. Растопите половину масла и перелейте в пульверизатор. Обрызгайте основание противня размером 30 x 30 x 3 см топленым маслом, затем обрежьте листы теста одного пакета фило по размеру основы. Поместите листы первого пакета фило по одному в лоток, сбрызнув каждый слой маслом (примерно 4-5 капель каждый раз).

    Когда останется только один лист первого пакета фило, посыпьте и равномерно распределите половину начинки по поверхности.Обильно сбрызните начинку маслом, примерно 15-20 брызг. Положите последний лист теста на начинку и сбрызните сливочным маслом. Распределите оставшуюся начинку по поверхности, затем снова обильно сбрызните сливочным маслом.

    Растопить оставшееся масло и вылить в распылитель. Поместите листы второго пакета фило по одному в лоток, сбрызнув каждый слой маслом. Обильно смажьте маслом (не разбрызгивая) поверхность последних трех листов фило. Выдержите 15-20 минут или пока масло на поверхности не станет твердым.

    Острым ножом разрежьте пахлаву на квадраты или кусочки ромба по 5 см. Вы можете залить остатки масла в промежутки между кусочками. Если у вас закончится сливочное масло, до завершения процесса никому не повредит использовать больше сливочного масла. Чем больше тем лучше! Выпекать 40 минут или до золотистой корочки.

    Выньте противень из духовки и поставьте на решетку для охлаждения. Подождите 20 минут или пока вы не сможете коснуться противня для пахлавы, не обжигая руки, а затем приготовьте сироп.

    Для сиропа поместите все ингредиенты в кастрюлю или кофейник для ближневосточной кухни и перемешайте, чтобы сахар растворился. Если вы предпочитаете более жидкий сироп, вы можете добавить 30 мл воды. Доведите до кипения в течение 30 секунд, поднимая и опуская кастрюлю, чтобы она не переполнилась.

    Пока сироп закипает, с помощью чайной ложки полейте теплую (не горячую) пахлаву. Выливайте по одной ложке на каждый квадрат. Повторите процесс не менее двух раз или столько раз, сколько нужно, чтобы израсходовать сироп.Кипящий горячий сироп помогает верхнему слою держаться и не отслаиваться. Вы можете изменить сладость, добавив больше или меньше сиропа или сделав сироп более или менее густым. Украсить пахлаву молотыми фисташками, затем дать остыть до комнатной температуры.

    Примечание

    • Чтобы заварить чай, налейте 250 мл (1 стакан) воды в кастрюлю с 2 чайными ложками молотых гвоздик и 3 палочками корицы. Доведите до кипения, затем снимите с огня и накройте небольшой тарелкой. Настаивайте не менее 3 часов перед тем, как процедить и использовать.

    Фотография Шэрин Кэрнс. Стиль Ли Блейлок. Приготовление еды Эммой Уоррен. Креативная концепция Белинды Со.

    Совершенно новая серия Food Safari Earth выходит в эфир по четвергам в 20:00 по SBS, затем по SBS On Demand . Чтобы узнать о рецептах и ​​многом другом, посетите сайт программы прямо здесь.

    Легкий рецепт пахлавы — ախլավա — Пахлава

    Легкий рецепт пахлавы от Heghineh

    Этот вариант легкого рецепта пахлавы из армянской кухни можно считать самым быстрым, легким и наименее трудоемким. Если только вы не решили делать тесто из слоеного теста с нуля. Общее время приготовления и выпечки составляет около часа. В результате получается очень красивая, глянцевая и, конечно же, очень вкусная пахлава с начинкой из пряных орехов и безе, покрытая большим количеством меда. Эта легкая пахлава была одним из моих любимых в детстве, если честно, до сих пор остается.
    Мне нравится печь эту пахлаву специально для нашего новогоднего стола или для особых случаев, она выглядит очень нарядно и может украсить любую десертную сервировку.


    При приготовлении пахлавы вы можете использовать разные виды жареных орехов. Традиционно мы используем поджаренные нарезанные грецкие орехи, но нам подойдет и нарезанный миндаль, пекан или фундук. Я надеюсь, что вы попробуете эту сладость, и жду ваших отзывов на моих страницах в социальных сетях: Instagram или Facebook.
    Удачной выпечки!

    Ингредиенты

    3 слоя готового слоеного теста, раскатать до размера половины формы для выпечки

    2 стакана поджаренных нарезанных орехов

    5 Большое яйцо, отделенное друг от друга

    3/4 стакана гранулированного белого сахар

    1/3 чайной ложки молотой корицы

    ¼ чайной ложки молотой гвоздики

    1 1/2 чашки меда, подогретого для легкого наливания

    1 столовая ложка сиропа флердоранжа, я использую марку Amoretti

    Указания

    Предварительный нагрев духовка 400 F / 200 C градусов

    Выпекайте один из слоев, дополнительную информацию см. в руководстве на YouTube

    Взбейте яичные белки и сахар до консистенции безе

    Добавьте корицу, гвоздику и перемешайте, чтобы смешать, сложите орехи с помощью лопатки

    Разделите начинку на 2 части

    Поместите первый слой теста в форму для выпечки 18 ″ x 13 ″ ″

    Добавьте половину смеси безе и равномерно распределите

    Сверху выложить запеченный (остывший) слой и добавить остальную начинку, распределить и выложить последний слой

    Смажьте верх 3 яичных желтка, при необходимости используйте больше

    С помощью острого ножа сформируйте ромбовидные формы

    Поместите цельный миндаль или грецкие орехи поверх каждого ромба для украшения (необязательно)

    Выпекать при температуре 350 ° F / 180 ° C в предварительно разогретой духовке

    35-40 минут или до золотистого цвета

    Вынуть из духовки и залить подогретым медом пахлава

    Дайте остыть и наслаждайтесь!

    Армянская Пахлава — армянская кухня

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Армянская Пахлава

    Армянская Пахлава

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Порций Подготовка Время готовки Пассивное время
    110 штук 30 минут 60 минут 2 часа
    Порций Подготовка
    110 штук 30 минут
    Время готовки Пассивное время
    60 минут 2 часа

    Ингредиенты

    Порции: шт.

    Единицы: метрические, США, имперские

    Инструкция

    1. Сироп: Смешайте все ингредиенты в кастрюле.Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь. Как только смесь закипит и сахар растворится, готовьте без крышки на среднем или медленном огне, пока смесь не загустеет.
    2. Разогрейте духовку до 175 ° C. Слегка смазать маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Отложите в сторону. В средней миске смешайте грецкие орехи, корицу, душистый перец, мускатный орех, гвоздику и сахар. Отложите в сторону. Выложите листы теста фило на ровную поверхность. Обрежьте по размеру сковороды. Выложите 12 листов фило в форму для выпечки, смазывая каждый лист маслом. Распределите 1 стакан ореховой смеси по многослойным листам фило.Сверху выложите еще 8 листов фило, смазывая каждый маслом. Намазать 1 стаканом ореховой смеси. Сложите еще 8 листов фило, смазывая каждый маслом. Выложите оставшуюся ореховую смесь. Сверху выложите оставшиеся листы фило, смазывая каждый маслом. нарезать 1-дюймовыми ромбами, не вынимая из кастрюли. Выпекать 30 минут в разогретой духовке. Уменьшите огонь до 95 ° C. Выпекайте на 30 минут дольше. Полить охлажденным сиропом теплое тесто. Дайте постоять несколько часов перед подачей на стол.

    Любитель еды

    Реквизиты счета

    Детали профиля

    Страна / Регион

    AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBolivia, многонациональное государство ofBonaire, Синт-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическая Республика theCook IslandsCosta RicaCôte d’IvoireCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl СальвадорЭкваториальная ГвинеяЭритреяЭстонияЭфиопияФолклендские (Мальвинские) острова Фарерские островаФинляндияФранцияФранцияГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные территорииГабонГамбияГерманияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГуаделупаГуамГуамия GuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика ofIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKorea, Республика ofKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedonia, бывшая югославская Республика ofMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana ОстроваНорвегияОманПакистанПалауПалестинская территорияПанамаПапуа-Новая ГвинеяПарагвайПеруФилиппиныПиткэрнПольшаПортугалияПуэрто-РикоКатарРеюньонРумынияРоссийская ФедерацияРуандаСент БартелемиСвятая Елена, Вознесение и Тристан CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaScotlandSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint Маартен (Голландская часть) SlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwan, провинция ChinaTajikistanTanzania, Объединенная РеспубликаТаиландТимор-ЛештиТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанТуркс и острова КайкосТувалуУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыМалые Острова Соединенных ШтатовВнешние острова Уругвай, Узбекистан, Британские острова, Вирджиния, ВануэляС. Уоллис и Футуна, Западная Сахара, Йемен, Замбия, Зимбабве.

    Социальные профили

    омномн | Паклава

    Что это: Паклава — армянская пахлава. Основное различие между пахлавой и пахлавой — это то, чем она подслащена.Пахлава традиционно подслащивается медом, а в пахлаве используется простой сироп.

    Вы должны прочитать эту статью о осветлении сливочного масла, прежде чем пытаться это сделать. Аромат пахлавы основан на топленом масле. Вам также стоит взглянуть на эту статью о простых сиропах.


    Необходимые вещи (вещи):
    9×12 кастрюля
    большая чаша для смешивания
    ложка
    разделочная доска и нож
    антипригарный спрей
    Духовка

    Необходимые вещи (еда):
    Одна коробка для теста филло, размороженное
    2 пачки сливочного масла, осветленное
    4 стакана простого сиропа
    4 стакана нарезанных грецких орехов
    1 1/2 стакана сахара
    Приправы: имбирь, мускатный орех, душистый перец, кардамон, гвоздика, корица

    Инструкции:
    Сначала приготовьте топленое масло и простой сироп. орехи, измельченные. Если вы посмотрите на нижний левый угол доски ulu, там есть целый орех для сравнения размеров.

    После того, как все орехи нарезаны, положите их в большую миску. К этому добавьте сахар:

    Затем добавьте свои специи:

    Я понятия не имею, сколько всего я использую. Я бы оценил около 1/2 чайной ложки всего, кроме душистого перца, который получается, возможно, полной чайной ложкой. Я бы посоветовал добавить немного всего, затем перемешать и попробовать.Он не должен быть подавляющим, но в нем должна быть определенная пикантность. Я предпочитаю немного легче корицы и немного тяжелее душистого перца и кардамона, но это личное предпочтение. Не люблю корицу. Помните, что 1/2 чайной ложки — это оценка , так что судите сами!

    Хорошо, теперь самое сложное.
    Раскатайте тесто филло и разрежьте его пополам по ширине. Таким образом, половина листа почти поместится на вашей сковороде.
    Обрызгайте сковороду антипригарным спреем. Выложите первый кусок теста (в один слой).Кисточкой аккуратно смажьте кусок топленым маслом. Возможно, вам придется немного подогреть его, чтобы он снова стал прозрачным.

    Положите следующий кусок. Покройте сливочным маслом. Повторите это 15 раз или около того. Не забудьте покрыть тестом ВСЕ края. Это может означать перемещение размещения по часовой стрелке, чтобы не было оголенных участков. Некоторые места будут менее прикрыты, и это нормально. Всегда держите большую часть теста закрытой . Не закрывайте только 5-10 штук за раз.Оставьте остальные части покрытыми полиэтиленовой пленкой или чем-то подобным, чтобы они не высохли. Если тесто слипается, постарайтесь собрать его вместе, чтобы оно было лучше всего. Иногда это невозможно. Все в порядке.

    После того, как у вас будет 15 штук, положите 1 стакан сахарно-ореховой смеси в центр сковороды.

    Затем разложите его, чтобы покрыть весь лист.

    Затем положить следующий лист и покрыть его маслом.

    Положите 5 листов или около того, затем положите еще один слой орехов.Повторяйте, пока орехи не исчезнут (общее количество слоев орехов: 4-5).

    После того, как орехи исчезнут, положите сверху оставшиеся кусочки теста. Нарезать алмазами:

    Выпекать при 350 ° С от 50 минут до часа. Когда верх станет золотисто-коричневым, готово. Подождите, пока он немного остынет, а затем, пока он еще теплый, налейте полностью охлажденный простой сироп комнатной температуры поверх. Возможно, вам это не понадобится, и это нормально. Вы хотите, чтобы сироп протекал сквозь трещины, но не покрывал отслоившиеся верхние части.

    Это НЕ нужно охлаждать. Лучше всего, если вы дадите ему постоять 24 часа, прежде чем подавать его на стол, чтобы простой сироп успел смешаться с другими ароматами.

    -Kat

    АРМЯНСКИЙ ГОРИС БАКЛАВА Вряд ли … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

    АРМЯНСКИЙ ГОРИС БАКЛАВА

    В этом мире вряд ли найдется хоть один человек, который не знал бы о пахлаве. История этого блюда насчитывает более 700 лет.И он популярен не только в странах Востока, он является символом изысканного национального наслаждения во всем мире.

    Пахлава занимает почетное место в сокровищнице турецкой, армянской, азербайджанской кухонь, а также во многих арабских странах, у лезгин и крымских татар. И у каждого из этих народов есть свои рецепты пахлавы. Сегодня я поделюсь с вами рецептом горисской пахлавы, который мне подарил армянский шеф-повар Артак Саркисян. В общем, это простой рецепт пахлавы, который понравится всем.Говорю вам — я почти уверен, что она понравится всем … Попробуйте приготовить, и тогда вы увидите возбужденные лица ваших родных и близких, которые едят эту пахлаву с цедрой. И я буду признателен, если вы поделитесь со мной своими впечатлениями ☺

    Армянская кухня настолько богата отличными, уникальными, но в то же время простыми рецептами. Недавно я поделился с вами рецептом гаты — армянского национального теста. Вы уже пробовали? Ну каковы ваши впечатления?

    Рецепт пахлавы Горис


    Тип рецепта: Десерт
    Кухня: Армянская кухня
    Ингредиенты

    11 яиц
    500 г сливочного масла
    350 мл теплой воды
    10 г соли
    20 г меда
    30 г винного уксуса
    500 г измельченных грецких орехов
    250 г сахара
    10 г молотой корицы
    10 г кардамона

    Инструкции

    Отделите белок от желтка пяти яиц, хорошо взбейте и добавьте масло, воду, соль и уксус.
    Взбивать, пока смесь не станет однородной, постепенно всыпать муку через сито.
    Добавьте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
    Тесто должно быть мягким.
    Оставить тесто на 40 минут, затем разделить на три круглые части, смазать каждую часть сливочным маслом.
    Сложите тесто квадратами и уберите в холодильник.
    Повторить еще раз.
    Отделите белок от желтка еще пяти яиц и взбивайте с сахаром, пока смесь не станет похожей на безе, добавьте корицу и кардамон.
    Раскатайте одну часть теста и выпекайте, отложите в сторону.
    Вторую часть раскатать, выложить в поддон и залить частью безе массы, посыпать орехами. Сверху выложить запеченную часть, смазанную оставшейся частью безе и орехов.
    Выложить третью часть теста.
    Надавите пальцами по бокам, чтобы начинка оставалась внутри, сверху смажьте взбитым яйцом. Слегка нарезать пахлаву ромбами кончиком ножа.
    Поставить в духовку и выпекать при 150 градусах 1 час.
    После этого нарежьте пахлаву на предварительно нарезанные кусочки и полейте топленым маслом и медом.

    Фото + рецепт через
    http://foodnchef.com/goris-baklava-recipe/

    Пахлава — традиционное средиземноморское сладкое лакомство — Growing Weisser

    Пахлава всегда была для меня едой, полной воспоминаний. Выросшая в семье, которая любила готовить блюда из разных культур, в дополнение к женитьбе на армянской семье, я годами страстно увлекалась средиземноморской кухней. Мое самое яркое воспоминание о пахлаве — это годы учебы в колледже, когда мы с подругами провели весенние каникулы в Греции.Нам понравилась каждая минута нашего пребывания в Греции, и хотя это была эпоха Европы с 5 долларами в день … в последние три дня нашей поездки у нас немного не хватало денег. Зная, что нам нужно сэкономить достаточно денег для поездки на пароме обратно в Италию, где мы жили и учились, мы решили, что лучше всего использовать оставшуюся часть наших денег, чтобы пропустить обычные обеды в ресторане и выжить в течение последних трех дней в Греции. Пахлава. Какое это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ решение. В эти выходные мы встретились с людьми, с которыми нам посчастливилось путешествовать по Турции и Греции несколько месяцев назад.Я решил принести пахлаву, чтобы мы могли насладиться ею, так как это было одним из любимых угощений нашей группы в нашей поездке. Несколько лет назад Нана моего мужа научила меня готовить ее армянскую версию пахлавы, и я пробовала разные другие рецепты на протяжении многих лет, но я решила вернуться к нашим корням и приготовить мой любимый рецепт пахлавы …… .и я поделюсь им здесь с вами ……

    Ингредиенты
    1 пакет (16 унций) теста Phyllo, размороженный согласно инструкции на упаковке
    1 стакан растопленного несоленого масла
    1 фунт (4 стакана) грецких орехов мелко нарезанный (для более аутентичной турецкой версии используйте фисташки)
    2 чайные ложки корицы
    ½ стакана сахара
    1 стакан меда
    3 столовые ложки лимонного сока (сок 1 лимона)
    ¾ стакана воды

    Приготовить тесто Филло

    Разморозить тесто Филло в соответствии с инструкциями на упаковке (ночь в холодильнике, а затем 2 часа на прилавке). Откройте упаковку, выложите тесто филло и обрежьте его по размеру формы. (Я использовал большую кастрюлю для лазаньи 10 × 14, поэтому я смог разрезать свои листы пополам, но если вы используете 9 × 13, вы разрежете лист пополам, а затем немного подрежете края.) Как только ваши листы будут обрезаны, вам следует иметь стопку 40 листов теста. накройте их кусочком вощеной бумаги и слегка влажным полотенцем до использования.
    Сначала сделайте медовый соус, чтобы он успел остыть.
    Смешайте сахар, мед, лимонный сок и воду в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая.Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть 4 минуты, не помешивая. Отложите, пока не остынет.
    Пахлава в сборе
    Разогреть не более 325 градусов.
    Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне до мелкой нарезки (около 10–12 пульсов). Положите орехи в миску среднего размера и добавьте корицу. (Я рекомендую использовать корицу высокого качества).
    Растопите сливочное масло и слегка растопите дно и стенки сковороды.
    Начните выкладывать первые 10 листов теста филло на форму, смазывая каждый слой маслом кондитерской кистью.Посыпьте чашки ореховой смесью стопку из 10 намазанных маслом листов теста филло. Выложите 5 листов теста, смазывая каждый лист маслом, как и раньше. Затем посыпьте сверху еще стакана орехов. Соберите еще три набора из 5 намазанных маслом листов теста филло и ¾ стакана смеси грецких орехов и положите верхний слой из 10 намазанных маслом листов теста филло.
    Ваша формула расслоения: 10 филло-орехов-5 филло-орехов (4 раза) -10 филлорезов.
    Теперь ваша пахлава готова нарезать и запекать.

    Нарежьте пахлаву вдоль на полоски шириной 1 ½ дюйма.затем разрезать по диагонали, чтобы сформировать ромбы.
    Выпекать 325 градусов 1 час. Через 50 минут внимательно наблюдайте, как некоторые духовки выпекаются быстрее. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета и выглядеть хрустящим. Выньте из духовки и немедленно нанесите охлажденный медово-лимонный сироп на всю форму пахлавы, убедившись, что он покрыл всю поверхность. Вы услышите шипение, когда сироп пропитает золотые слои пахлавы. Для достижения наилучших результатов дайте пахлаве полностью остыть в течение 4-6 часов перед подачей на стол. Это отличный десерт, который стоит приготовить на несколько дней вперед, потому что чем дольше он стоит при комнатной температуре, тем лучше на вкус.После полного остывания вы можете накрыть сковороду полотенцем, пока не будете готовы к подаче. При желании можно украсить пахлаву нарезанными грецкими орехами. Хранить пахлаву можно до 2 недель.

    Пахлава — традиционное средиземноморское сладкое угощение

    Общее время

    Автор: Керри

    Тип рецепта: Десерт

    Кухня: Средиземноморская

    • 1 (16 унций ) упаковка Тесто Филло, размороженное в соответствии с инструкциями на упаковке
    • 1 стакан растопленного несоленого масла
    • 1 фунт (4 стакана) грецких орехов мелко нарезанных (для более аутентичной турецкой версии используйте фисташки)
    • 2 чайные ложки корицы
    • ½ стакана сахара
    • 1 стакан меда
    • 3 столовые ложки лимонного сока (сок 1 лимона)
    • ¾ стакана воды
    1. Приготовьте тесто Филло
    2. Разморозьте тесто Филло в соответствии с инструкциями на упаковке (ночь в холодильнике, затем 2 часа на прилавке). Откройте упаковку, выложите тесто филло и обрежьте его по размеру формы. (Я использовал большую сковороду для лазаньи 10×14, поэтому я смог разрезать свои листы пополам, но если вы используете 9×13, вы разрежете лист пополам, а затем слегка обрежете края.) Как только ваши листы будут обрезаны, у вас должна получиться стопка 40 листов теста. накройте их кусочком вощеной бумаги и слегка влажным полотенцем до использования.
    3. Сначала приготовьте медовый соус, чтобы он успел остыть.
    4. Смешайте сахар, мед, лимонный сок и воду в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая.Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть 4 минуты, не помешивая. Отложите, пока не остынет.
    5. Пахлава в сборе
    6. Разогреть не более 325 градусов.
    7. Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне до мелкой нарезки (около 10–12 пульсов). Положите орехи в миску среднего размера и добавьте корицу. (Я рекомендую использовать корицу высокого качества).
    8. Растопите сливочное масло и слегка растопите дно и стенки сковороды.
    9. Начните выкладывать первые 10 листов филло-теста на сковороду, смазывая каждый слой маслом кондитерской кистью.Посыпьте чашки ореховой смесью стопку из 10 намазанных маслом листов теста филло. Выложите 5 листов теста, смазывая каждый лист маслом, как и раньше. Затем посыпьте сверху еще стакана орехов. Соберите еще три набора из 5 намазанных маслом листов теста филло и ¾ стакана смеси грецких орехов и положите верхний слой из 10 намазанных маслом листов теста филло.
    10. Ваша формула наслоения: 10 филло-орехов-5 филло-орехов (4 раза) -10 филлорезов.
    11. Теперь ваша пахлава готова нарезать и запекать.
    12. Порежьте пахлаву вдоль на полоски шириной 1 ½ дюйма. затем разрезать по диагонали, чтобы сформировать ромбы.
    13. Выпекайте 325 градусов в течение 1 часа. Через 50 минут внимательно наблюдайте, как некоторые духовки выпекаются быстрее. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета и выглядеть хрустящим. Выньте из духовки и немедленно нанесите охлажденный медово-лимонный сироп на всю форму пахлавы, убедившись, что он покрыл всю поверхность. Вы услышите шипение, когда сироп пропитает золотые слои пахлавы. Для достижения наилучших результатов дайте пахлаве полностью остыть в течение 4-6 часов перед подачей на стол. Это отличный десерт, который стоит приготовить на несколько дней вперед, потому что чем дольше он стоит при комнатной температуре, тем лучше на вкус.После полного остывания вы можете накрыть сковороду полотенцем, пока не будете готовы к подаче. При желании можно украсить пахлаву нарезанными грецкими орехами. Хранить пахлаву можно до 2 недель.

    3.2.2925


    .

    No related posts.

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*