Оладушки на кефире пышные рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым  и организуем сладкое угощение для всей семьи.

А уже овладев довольно простыми приемами, можно экспериментировать и пробовать это блюдо в новом исполнении, к примеру, готовить яблочные оладьи.

---

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• соль — щепоть;
• сахар — 2 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 180-200 г;
• пищевая сода — ½ ч. ложки;
• растительное масло (для жарки).

---

к содержанию ↑

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.
2. Кефир подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.
3. Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных  комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.
   к содержанию ↑

   Как испечь оладушки на кефире пышные

5. Прогреваем толстодонную сковороду, влив пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного  румянца на нижней стороне.
6. Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.
7. Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире — 6 лучших рецептов самых вкусных оладий

Пышные румяные оладьи это и вкусный завтрак на всю семью, и замечательное угощение к чаю для внезапных гостей, и традиционное и всеми любимое блюдо в период празднования Масленицы. Не только тонкие блины с дырочками постоянно украшают наш стол в масленицу, но и маленькие пухлые солнышки — оладушки. С медом, с вареньем, со сметаной. А еще с зеленью внутри, с яблоком или кабачком, с изюмом или капустой, каких только мы не готовим оладий. Но самое важное, что нас так волнует, это как сделать оладьи толстенькими, пышными и воздушными, с хрустящей румяной корочкой по краям. Самый простые и проверенные это пышные оладьи на кефире, которые готовятся настолько просто, что научиться может каждый.

Именно такой вид оладий самый любимый в моей семье. Если я начинаю печь оладушки об этом сразу знают все и начинают заглядывать на кухню, когда же будет готово. Аппетитный запах распространяется по всему дому и устоять становится совершенно невозможно.

Самой большой проблемой в приготовлении пышных оладий всегда становилось то, что они как бы сдувались при жарке. Сначала наливаешь на сковородку густое тесто и вроде бы они поднимаются, а потом снимаешь готовый оладушек и он на глазах становится тоньше. Очень обидно бывает, хоть и не менее вкусно. Но в тех рецептах, о которых я вам сегодня расскажу, такая проблема у меня никогда не случалась.

Если я не собиралась специально готовить тонкие оладушки, что иногда делаю, то пышные оладьи на кефире практически всегда удаются как задумано.

Как приготовить пышные оладьи на кефире — пошаговый рецепт

Это классический рецепт пышных оладий, тесто для которых готовится с добавлением кефира. Почему именно кефир стал таким важным компонентом? Все очень просто, благодаря естественному процессу брожения в этом кисломолочном продукте, он становится отличным разрыхлителем и в то же время, его молочная природа делает тесто клейким и хорошо схватывающимся. Блины и оладьи на кефире всегда получаются хорошо наполненными пузырьками воздуха. Тонкие блины поэтому будут дырчатыми, а толстые оладьи получатся пористыми и губчатыми на разломе, так как весь воздух будет оставаться в виде пузырьков внутри. Это практически как пышные сдобные булочки в мире блинов. Нежные и воздушные. А готовка при этом не займет много времени.

Для приготовления понадобится:

• кефир — 1 стакан (250 мл),
• мука — 7 столовых ложек,
• сахарный песок — 2 столовые ложки,
• яйцо — 1 штука,
• соль — 0,5 чайной ложки,
• сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1.  Заранее достаньте из холодильника яйцо и кефир, они не должны быть холодными. Кефир очень хорошо использовать тот, который уже постоял пару дней и его не успевают выпить до истечения срока годности. Обычно оладьи в этом случае настоящее спасение кефира.

Разбейте в миску яйцо.

2. Смешайте яйцо с сахаром с помощью вилки или венчика. Я обычно не использую для оладий миксер, так как сильно взбитые яйца не нужны.

3. Добавьте в миску к яйцу с сахаром стакан кефира. Хорошенько все размешайте венчиком, чтобы кефир и яйцо соединились. Подсолите смесь. По желанию можно добавить ванильный сахар или экстракт ванили, тогда пышные оладьи на кефире будут более ароматными. Но лично я люблю натуральный вкус оладушков.

4. Теперь возьмите муку и просейте ее в миску через сито или специальную кружку для просеивания. Просеянная мука намного лучше, оптому что меньше слипается в комки и делает тесто более воздушным, что нам и требуется.

5. Очень тщательно размешайте тесто, чтобы размялись комочки и оно стало густым и однородным. Только после этого можно добавлять пищевую соды, которая запустит химическую реакцию с выделением газа, соединившись с кислотой кефира.

Некоторые добавляют соду в начале замешивания теста, например, смешивают сначала кефир с содой, радуются тому, как все запузырилось, а потом кладут яйцо и муку. Это неправильно с точки зрения химии процессов. Выделение газа от соды при взаимодействии с кислотой, это не бесконечный процесс, он ограничен по времени, и если вы запустите его слишком рано, то к моменту когда пора выливать тесто на сковородку, он уже кончится и пузырьков в тесте останется минимум. Не совершайте такой распространенной ошибки. Сода в качестве разрыхлителя всегда добавляется в конце. Только так у вас получатся по настоящему пышные оладьи.

6. Если тесто получилось слишком жидким, то добавьте в него еще муки. Делайте это постепенно по одной столовой ложке. Тесто для олаий должно быть густым, как жирная сметана и с большим трудом стекать с ложки. При наливании его на сковородку оно растекается совсем чуть чуть, это второй секрет пышности оладий.

7. Хорошенько разогрейте сковородку и налейте масло. Масло позволяет получить хрустящую корочку, если жарить без него, на сковороде с антипригарным покрытием, то оладьи будут пышными, но без корочки, а как бы бархатными.

Если вы не уверены в том, что тесто достаточно густое, попробуйте испечь сначала один оладушек, и посмотрите как он растекся, достаточно ли толстенький или наоборот. если что-то не так, то можно добавить немного муки и замесить тесто. Попробуйте оладушек на вкус, соль и сахар тоже все еще можно добавить в тесто. Самый первый блинчик у нас всегда тестовый.

С помощью ложки или даже двух, сформируйте на сковородке небольшие оладьи. Они должны быть не крупнее ладони, обычно хватает объема теста помещающегося в столовой ложке.

8. Для жарки оладий лучше всего подходит средний или чуть меньше огонь, чтобы они успели пропечься внутри и при этом не сгорели снаружи. Как только одна сторона хорошенько подрумянится, переверните оладушек лопаточкой. Румяные с обеих сторон можно снимать.

Ну вот и готовы наши пышные оладьи на кефире. Посмотрите какие они получились толстенькие и пористые, настоящие пышки.

Самое время звать всех к столу, пока оладьи не остыли. Доставайте варенье и сметану и налетайте! Приятного аппетита!

Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

Раз уж мы говорим о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить пышные оладьи на кефире, то предлагаю пройтись оп различным комбинациям ингредиентов. Так в этом рецепте оладий остается неизменный кефир, но при этом не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может отлично разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Вот и рецепт пышных оладий не обошел стороной этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные. Вот тогда ваши оладушки будут не просто пышными, а как маленькие румяные облачка.

Да, не всегда есть под рукой дрожжи, но если они имеются, обязательно попробуйте приготовить оладьи по этому рецепту.

Понадобится:

• мука — 1 стакан,
• кефир  — 200 мл,
• дрожжи прессованные — 8 грамм,
• сахар — 2 чайные ложки,
• соль — щепотка,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть на плите. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.

2. В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.

3. Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.

4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Для это разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.

5. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена.  Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки. Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.

6. Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением.

Приятного аппетита!

Вкусные оладьи на кефире с яблоками

А вы знали, что с яблоками получаются просто изумительные пышные оладьи на кефире? Такие оладьи можно приготовить и зимой и летом, достаточно всего лишь найти одно яблочко. Сами по себе они сладкие и ароматные, вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Такие оладушки настолько вкусные, что их можно есть совершенно без всего, ведь начинка уже внутри них. Мое семейство очень любит оладьи с яблоками и частенько просит меня их приготовить. А сама я использую этот рецепт, когда например в доме нет сметаны или варенья, в которые можно было бы омакнуть оладушек. Сладкоежки не согласны есть оладьи без заправок, за исключением этих. Пышные оладьи на кефире с яблоками — настоящее спасенье.

Понадобится:

• мука — 1 стакан,
• кефир — 1 стакан,
• сахар — 3 столовые ложки,
• яйцо — 1 штука,
• яблоко — 2 штука (среднего размера),
• сода + уксус — 1 чайная ложка,
• соль — щепотка,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Начните традиционно с того, что размешайте яйцо с сахаром и солью в мисочке. Не обязательно сильно их взбивать, пусть слегка запенятся и хватит.

2. К хорошо размешанному яйцу влейте кефир. Лучше всего, если он будет немного подогретым, а не из холодильника. Тщательно перемешайте.

3. Теперь постепенно вмешивайте в будущее тесто муку. Насыпьте примерно четверть и размешайте до однородности. Насыпьте еще немного и снова размешивайте. такой способ позволяет избежать долгого растирания комочков.

4. В итоге должно получиться хорошее, однородное, кремообразное тесто. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс проявления пузырьков, чтобы оладьи на кефире получились пышными.

5. Теперь нарежьте яблоки небольшими кубиками ли соломкой. Не стоит тереть их на терке, так как тогда яблоки выделят слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется добавлять муки и снова его замешивать. В нашем же случае, необходимо размешать яблоки и сразу начать выпекать оладьи, пока в тесте еще остались пузырьки от соды, которая вошла в реакцию с кефиром.

6. На разогретую сковородку выкладывайте тесто ложкой. Не забудьте про растительное масло, без него не получится хрустящая румяная корочка, которую мы так любим. Как только краешек оладушка зарумянится, пора переворачивать на другую сторону.

7. На второй стороне жарьте оладьи еще несколько секунд, пока она тоже не подрумянится.

Поделюсь с вами своим небольшим секретом. Я всегда пеку первым только один оладушек, и как только он готов снимаю его и пробую. Во-первых так можно понять достаточно ли нагрелась сковорода и не слишком ли сильно, сгорит оладушек или останется сырым. Во-вторых можно попробовав узнать, хватает ли соли и сахара, достаточно ли в тесте яблок. Первый оладушек может быть комок, но все остальные должны быть на высоте!

Готовые пышные оладьи с яблоками соберут на запах всю семью, яблочки внутри будут мягкими и сочными. Вкуснятина непередаваемая, обязательно попробуйте!

Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно

А вот еще один очень вкусный вид пышных оладий на кефире, на этот раз с изюмом. Такие оладьи как и с яблоками, хороши сами по себе, очень вкусные получаются и сладенькие особенно, если не жадничать сахара. Но и с традиционными вареньями, медом, сметаной отлично сочетаются. Такие оладьи получаются воздушными и мягкими, как настоящие маленькие булочки с изюмом.

Для приготовления понадобится:

• кефир — 1 стакан,
• мука — 2 стакана,
• яйцо — 1 шт,
• сметана — 2 столовые ложки,
• изюм — 150 грамм,
• сахар — 1-2 столовые ложки,
• соль — 0,5 чайной ложки,
• сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1.  Размешайте в миске кефир, сахар и соль. Добавьте туда одно яйцо и немного взбейте венчиком, пока не получится однородная масса.

2. Добавьте в смесь сметану и перемешайте.

3. Постепенно всыпайте муку. Ее лучше перед этим просеять или просеивать сразу в миску, например, через сито. Так и комочков будет меньше и тесто воздухом насытится.

4. Изюм заранее замочите в горячей воде, чтобы он не был жестким.

5. Хорошо перемешанное тесто должно по густоте напоминать крем или сметану. Теперь, положите в него разрыхлитель или ложку пищевой соды. Сода соединится с кислотой кефира и начнет выделять пузырьки, это и сделает наши оладьи пышными.

6. Теперь добавьте в тесто изюм и перемешайте.

7. Выпекайте оладьи с изюмом на сковородке на среднем огне, чтобы они успевали пропечься внутри. Не забудьте полить сковородку маслом. Если вы не любите жирные оладьи, то лучше снимайте готовые на бумажные полотенца, масло впитается и оладьи не будут жирными. Если при жарке не добавлять масло, то оладьи не будут такими красивыми и румяными.

8. Готовые пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Но и остывшие они очень вкусные. Зовите семью к чаю и приятного аппетита!

Пышные оладьи с зеленью — рецепт приготовления на кефире

Что мы все о сладких, да о сладких оладьях. Не только сладкими ведь можно себя побаловать на завтрак, ужин или в масленицу. Как насчет того, чтобы приготовить пышные оладьи на кефире со свежей зеленью? Звучит уже аппетитно, вы так не считаете. А со сметаной невероятно вкусно.

Понадобится:

• кефир — 300 мл,
• мука — от 1 стакана (примерно, следить по густоте теста),
• соль — 0,5 чайной ложки,
• сода — 0,5 чайной ложки,
• сахар — 2 чайные ложки,
• яйцо — 1 штука,
• зеленый лук и укроп — по небольшому пучку.

Приготовление:

1. Первым делом подготовьте свежую зелень, помойте ее и подсушите. кефир достаньте из холодильника,чтобы он согрелся. Лучше всего использовать для оладий тот кефир, который уже постоял несколько дней в холодильнике, стал бродить чуть сильнее, но еще не испортился.

2. Вылейте кефир в большую миску, в которой будем замешивать тесто. Туда же высыпаем соль, сахар и разбиваем яйцо. Хорошенько перемешиваем. Венчика или вилки для этого процесса будет достаточно.

3. Теперь самое сложное, положить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Для этого можно посоветовать только одно — добавлять муку постепенно. Положите 2-3 столовые ложки, размешайте хорошенько, добавьте еще. И так добавляйте, пока у вас не получится нужная консистенция теста для пышных оладий.

4. Тесто должно получиться достаточно густым и тягучим, будто крем или жирная сметана. Но не переусердствуйте, оно не должно стать как тесто для пирожков. Такие оладьи будут сухими и плохо пропекаться.

5. Теперь порежем зелень. Лук нарезайте очень тоненькими колечками, потому что крупные куски лука в оладьях не очень вкусно. Укроп лучше резать без стебельков, чтобы получилось нежнее.

6. Теперь высыпайте зелень смело в миску и перемешивайте с тестом. Количество зелени регулируйте по вашему вкусу, любите ли вы ее побольше или слегка для аромата.

7. Ну вот и пришло время наши оладушки жарить. При жарке не скупитесь на растительное масло, лучше потом дать ему стечь в бумажные салфетки, чем оладьи пригорят. Жарьте их с двух сторон на среднем огне, пока они не зарумянятся до золотистой корочки.

Ну вот и готовы наши пышные вкусные оладьи с зеленью и приготовили мы их снова на кефире. Вот такой полезный получается кефир для приготовления блинов и оладий.

Угощайтесь на здоровье и радуйте семью!

Банановые оладьи на кефире — пышные и сладкие. Пошаговый видео рецепт

И еще одни пышные оладьи на кефире, перед которыми не могут устоять ни взрослые, ни дети. Сладкие и воздушные банановые оладьи. Это настоящий праздничный десерт или неповторимое лакомство на завтрак. Однажды я попробовала их приготовить и мое семейство просто влюбилось в эти оладушки. Они оказались очень вкусными. Теперь наличие в доме бананов очень часто стало приводить к приготовлению и оладий. Ну не зря же  я такой рецепт разузнала.

Как и все рецепты в этом сборнике, банановые оладьи у нас готовятся на  кефире, что делает их очень пышными. А для меня это очень важный критерий, потому что я не люблю тонкие оладьи. Для меня они хороши тем больше, чем воздушнее и мягче тесто и хрустящей корочка. Такие оладьи — идеальные.

Как приготовить банановые оладьи на кефире смотрите далее в видео рецепте. Он очень простой и понятный, любой справится с приготовлением.

Ну вот и все на сегодня. Не важно, что заставило вас приготовить оладьи, важно что они принесли маленький вкусный праздник в дом. Чаще радуйте своих близких вкусными угощениями, готовьте побольше блинов и оладий на масленицу и наслаждайтесь жизнью каждый день!

Поделитесь рецептом:

46853просмотров

Вам будет интересно:

Оладьи на кефире | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Румяные оладьи с утра со сметанкой, сгущенным молоком или вареньем — что может быть вкуснее? Пожалуй, ничего. Осталось лишь приготовить эти самые оладьи и подать к столу 🙂 Предлагаю простой рецепт оладьев на кефире. Уверен, у вас все получится.

Чтобы приготовить оладьи на кефире мы возьмем

• Кефир — 0,5 л (лучше взять пожирнее 3,2% или больше)
• Сахар-песок — 3 ст. ложки
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч. ложки (без верха)
• Сода — 1 ч. ложка (без верха)
• Мука — 2,5−3 стакана
• Масло постное для жарки

Приготовление оладьев на кефире по шагам это просто

1. Для приготовления теста на оладьи, я использую кухонный комбайн с обычным венчиком. Миксер, блендер или просто венчик так же подойдут. Итак, яйца растираем с сахаром и солью. Добавляем соду. Затем вливаем кефир. Многие гасят соду лимонным соком, уксусной или лимонной кислотой, но на мой взгляд, кислоты кефира вполне достаточно.
2. Теперь аккуратно добавляем муку. Примерно по 0,5 стакана каждые полминуты и продолжаем размешивать тесто. Тесто должно получиться не жидким, чтобы оладьи держали форму при выпечке. Но и сильно густыми тоже не делайте — получатся жесткими.
3. Когда тесто приготовится, я даю ему постоять, буквально 10−15 минут. Начинается реакция кефира и соды, и наши оладьи получатся более пышными.
4. На сковороду наливаем масло тонким слоем. Масла много не нужно, потому что оладьи, словно губка, впитывают в себя масло. Мы же не хотим, чтобы они получились жирными. Отсаживаем десертной или большой ложкой тесто на нагревшуюся сковороду. Оладушки не должны гореть, поэтому отрегулируйте жар таким образом, чтобы они пропекались, а не горели. Когда с одной стороны оладьи подрумянятся — переворачиваем их и жарим с другой стороны еще несколько минут.

Вот так несложно приготовить оладьи на кефире.

Когда все готово, зовите всех к столу, пока оладьи не остыли. Подавать их можно с любыми топингами: от сметаны и джемов, до ореховой пасты и растопленного шоколада. Это дело лишь вкуса и вашей кулинарной фантазии.

Готовьте с любовью!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Оладьи на кефире в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Классические оладьи на молоке | cook and clean

Сегодня на завтрак приготовим классические оладьи на молоке. Есть в этом рецепте несколько секретов. Это вам не оладьи на кефире, где можно смешать продукты в любой последовательности и они в любом случае получатся пышными.

В классических оладьях на молоке все совсем по другому. Первый секрет: оладья на молоке никогда не получатся пышными, если в их составе будет много сахара. Так что в само тесто добавляем сахара как можно меньше, зато подаем оладья на молоке или с сахарной пудрой, или со сгущенкой, вареньем, повидлом.

Второй секрет пышности классических оладий на молоке – это нельзя перемешивать тесто после его замеса. Об этом чуть подробнее читайте в самом рецепте.

Ну и третий секрет: классические оладьи на молоке нужно жарить на медленном огне и под крышкой.

Если вас не испугали все эти правила, то давайте уже приступим к готовке.

Как приготовить «Классические оладьи на молоке» пошагово с фото в домашних условиях

• Количество продуктов в данном рецепте рассчитано на 3 порции.
  В миску вбиваем одно яйцо, добавляем сахар.

• Все перемешиваем венчиком до однородной массы.

• В смесь вводим щепотку соли и будем использовать разрыхлитель теста.

• Добавляем половину муки, все молоко. Тесто размешиваем миксером или венчиком до того состояния, пока не исчезнут все комочки.

• Затем добавляем оставшуюся часть муки и все хорошо размешиваем снова. У нас должно получиться тесто по консистенции густой сметаны.

• Оставляем тесто в покое минимум на 15 минут. За это время на поверхности начнут появляться пузырьки, они нам и нужны.

• Больше ничего не перемешиваем, аккуратно ложкой набираем тесто и выкладываем его на хорошо раскаленную сковороде. Огонь делаем минимальный, накрываем оладьи крышкой и обжариваем до румяной корочки.

• Как только оладьи обжарятся с одной стороны, аккуратно переворачиваем их на другую сторону, снова накрываем крышкой и жарим до полной готовности.
  

  Выкладываем готовые оладьи на тарелку, посыпаем их сахарной пудрой.
  Классические оладьи на молоке по этому рецепту всегда получаются пышными и очень нежными по структуре.

( 3 оценки, среднее 2.67 из 5 )

Классические оладьи (на пшеничной и рисовой муке)

Классический оладьи из пшеничной и рисовой муки

Вкус детства порой сопровождает нас всю жизнь. Я, к примеру, обожала мамины оладьи, а готовила она их довольно часто.

Сегодня я как раз пекла оладьи. Рецепт классический, я правда немного изменила его под себя. В рецепте указано два вида муки: пшеничная высший сорт и рисовая мука. Добавляется она в равных пропорциях, а вот количество будет зависеть от консистенции вашего кефира и яйца (ведь вес их тоже разный бывает). Поэтому рекомендую добавлять муку постепенно, чтобы не переложить.

Соду и соль в тесто добавляют совсем немного, на кончике ножа. А вот сахара можно добавить больше, всё зависит от ваших предпочтений.

Подавать их лучше всего в тёплом виде. Можно с мёдом, вареньем, сметаной, икрой.

Как приготовить «Классические оладьи (на пшеничной и рисовой муке)» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобится мука пшеничная, мука рисовая, соль, сахар, сода, яйца, масло оливковое (его можно заменить на любое растительное).

Как определить свежесть яйца

Шаг 3 Ссылка

Слегка взбить яйцо с кефиром. Ввести соль (на кончике ножа, примерно 1 грамм) , соду (на кончике ножа, примерно 1 грамм), сахар (1 ст. л., можно и больше).

Шаг 4 Ссылка

Ввести 2 вида муки (пшеничную высший сорт 40 грамм и рисовую 40 грамм).

Шаг 5 Ссылка

Разбить муку венчиком.

Шаг 6 Ссылка

Ввести вторую часть муки и замесить тесто. По консистенции оно должно напоминать сметану.

Шаг 7 Ссылка

В самом конце добавить оливковое (или другое растительное масло, 1 ст. л.). Ещё раз тщательно всё перемешать и дать отдохнуть тесту примерно 20-30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Готовые оладьи выложить на салфетку.

Шаг 10 Ссылка

Классические оладьи (на пшеничной и рисовой муке готовы к подаче). Приятного вам аппетита.

Как приготовить оладьи на кефире

Извечный вопрос, который встает перед нами, женщинами: чтобы вкусного, а главное, сытного быстро приготовить на завтрак? В этом случае часто на ум приходят оладьи. Рецептов их приготовления очень много и у каждой хозяйки он уникальный, проверенный. Я хочу научить вас как приготовить оладьи на кефире.

Особенно это актуально, когда в доме два голодных мужчины и совсем не важно, что один из них маленький сынишка (с ним еще сложнее, ему еще надо постараться угодить, чтобы он соизволил поесть). Все равно их надо сытно и вкусно накормить.

Тогда мне на помощь приходит простой в приготовлении рецепт оладий на кефире. Дел на 15 минут, все продукты для их приготовления всегда есть в холодильнике, а результат получается отличный. Мои мужчины сыты и довольны, а я спокойна и счастлива!!!

Общее и активное время готовки – 15 минут   
Стоимость – 1 $
Калорийность на 100 гр – 237 ккал
Количество порций – 4

Рецепт приготовления оладьев

Ингрeдиенты:

Кефир – 1 стакан
Сода – 0,5 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 1,5 стакана
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л (в тесто)
Масло растительное – для жарки
Ягода – для подачи
Сахарная пудра – для подачи

Приготовление:

Кефир влить в глубокую миску, добавить в него соду и хорошенько перемешать.
В другой миске куриное яйцо немного взбиь с солью и сахаром с помощью венчика. Сильно стараться не надо, главное, чтобы масса стала однородной.
Яичную смесь добавить в кефир и тщательно размешать.
Постепенно всыпать просеянную через сито муку, при этом постоянно перемешивая. Это необходимо для того, чтобы не образовывались комочки. Влить одну столовую ложку масла и еще разок перемешать. Тесто должно получиться не слишком жидким, таким, чтобы не растекалось с ложки.

На сковороде разогреть немного растительного масла. При помощи столовой ложки выложить на сковороду небольшие порции теста, чтобы получились оладьи. Я всегда делаю маленькие оладушки, на пару укусов, мне так удобно.

Обжарить их до румяности сначала с одной стороны, потом перевернуть их с помощью вилки или лопаточки на другую сторону и тоже обжарить. Все это делается на среднем огне. Так повторять, пока не закончится тесто. Оладьи на кефире готовы.

Подавать оладьи можно как вашей душе угодно, с сахарной пудрой, ягодами, медом, сметаной. А может ваши домочадцы любят с вареньем?

Я обычно это делаю с ягодами и сахарной пудрой. Съедаются оладьи в один миг!!! Приятного аппетита !!!

Автор: Даша Черненко

Оладьи пышные на кефире: домашние рецепты с фото

Как приготовить оладьи пышные на кефире? Рецепт лёгкий, замешивать густое тесто на маленькие толстые оладьи, жарить пышные оладушки проще, чем переворачивать тоненькие блины на сковороде. Но не у всех хозяек получаются оладьи пышные на кефире. От приготовления неправильного теста на кефире оладьи опадают, в домашней выпечке теряется воздушность, после выпекания на сковороде исчезает пышность в оладушках.

Как приготовить пышные оладьи на кефире? Рецепт простой и быстрый, приготовление домашних оладушек выручает хозяйку, когда нужно приготовить горячий завтрак на скорую руку для детей и всей семьи.

Предлагаем варианты приготовления оладий на кефире, рецепты проверены на домашней кухне, классические, простые способы замешивания густого кефирного теста и выпекания блинчиков на сковороде, пышность оладушек гарантирована.

Пышные оладушки на кефире – это толстые воздушные и пористые блинчики. Кефирное кислое тесто – самая благоприятная среда и основа для приготовления простой выпечки, как пироги, домашние блины.

С кефира необходимо начинать приготовление блинчиков, точнее с правильной его подготовки. Молодые кулинары зачастую не знают, каким должен быть идеальный кефир для замешивания жидкого теста – тёплый, горячий или холодный, – и насколько важна при этом температура и жирность кефира.

Не пышные оладьи на кефире – это уже толстые блины. Сколько любителей простой домашней выпечки, столько мнений. Мы предлагаем рецепты самых пышных оладий на кефире с аппетитными зажаренными корочками по краям, как в детстве у бабушки.

Кефирные оладьи без дрожжей

Существуют различные способы приготовления, замешивания пышного теста. Пышные оладьи на кефире, рецепт без дрожжей получаются воздушные. Пышность, воздушность теста при замешивании достигается не дрожжами, а добавлением соды либо разрыхлителя. Чтобы приготовить оладушки без дрожжей, нам понадобятся такие простые ингредиенты, как кефир, мука, сметана, яйца, сода, сахар.

Совет от Чудо-Повара. Самыми пышными оладушки получаются из кислого кефира. Если кефир дома свежий, то вечером следует достать кисломолочный напиток из холодильника и оставить на кухонном столе до утра. Наутро можно замешивать из кисломолочного продукта тесто и не сомневаться, что выпечка получится пышной и нежной.

ПОНАДОБИТСЯ

• мука пшеничная белая – 3 стакана;
• кефир – 500 мл;
• сметана – 2 ст.л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
• ванилин – 1 пакетик;
• растительное масло рафинированное;
• соль – щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Точное количество муки для приготовления идеальной выпечки обозначить довольно трудно, ведь сорт и производители купленных хозяйками продуктов в различных магазинах сильно отличаются.

Поэтому лучший выход – визуально ориентироваться на густоту кефирного теста, тесто на кефире должно быть, как густая сметана.

1. В миску выливаем тёплый, предварительно подогретый, но не горячий кефир.
2. Далее добавляем негашёную соду, сахарный песок, соль. Перемешиваем.
3. Затем кладём сметану, взбитые яйца, снова размешиваем до однородности.
4. После этого в полученную смесь небольшими порциями добавляем просеянную муку, ваниль.
5. Вымешиваем густое тесто.
6. Далее выкладываем тесто ложкой на раскалённую сковороду, политую маслом.
7. Обжариваем оладьи на среднем огне по несколько минут вначале с одной стороны, после того, как пышечки хорошо поднимутся, переворачиваем их на другую.

Жарка на сковороде под крышкой сделает выпечку ещё более пышной и нежной. Если позволяет время, то после замешивания кефирного теста дайте ему настояться в течение 20 минут. За это время на поверхности появятся пузырьки, перемешивать которые не следует. Благодаря пузырькам оладьи на горячей сковороде начинают подниматься и становится не плоскими, а высокими и пышными.

Горячие оладушки подаём к чаю с мёдом, джемом или сметаной.

Друзья, это фирменный рецепт оладий на кефире от Чудо-Повара. Используя его при приготовлении теста, Вы получите самые нежные и самые вкусные оладушки, которые только можно приготовить в принципе из кефира – обязательно попробуйте и вспомните вкус детства!

Кефирные оладьи с дрожжами

Кефирное тесто на соде поднимается быстро, но это далеко не единственный способ придать пушистую форму тесту и этот способ приготовления воздушной дрожжевой выпечки – явное тому подтверждение.

От привычных для многих хозяек бездрожжевых переходим к оладьям дрожжевым.

На дрожжах оладьи на кефире самые воздушные, хотя времени на  приготовление кефирного дрожжевого теста уходит больше. Детям дрожжевые пышки очень нравятся.

Усилить аромат кефирной выпечки можно с помощью ванилина или корицы. Изюм и сухофрукты в больших количествах добавлять не стоит, они сделают тесто более плотным и не таким лёгким, как хотелось бы.

СОСТАВ

• кефир – 1 стакан;
• сухие дрожжи – 1 ч.л.;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль – щепотка;
• масло постное для жарки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Этот рецепт оладий на дрожжах для тех, кто не любит в выпечке присутствие соды – плюс ко всему блинчики после обжаривания на сковороде сверху становятся румяные, внутри пористые, дырчатые в меру сладкие.

1. Холодный кефир помещаем в микроволновку и слегка подогреваем, но не кипятим.
2. Затем переливаем его в миску, соединяем с дрожжами и мукой. Массу тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 40 минут. Тесто для ускоренного подъёма можно поместить в предварительно нагретую и выключенную духовку или микроволновку.
3. После этого в пышное тесто добавляем соль, яйца и сахар. Перемешиваем, накрываем и снова оставляем в тёплом месте на 15 минут.
4. Далее ложкой, смоченной в воде, набираем тесто и раскладываем лепёшечки по разогретой сковороде, политой маслом.
5. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Лепёшки пекутся довольно быстро, поэтому оставлять процесс без присмотра нельзя, иначе вся вкусная красота подгорит.

Горячие лепёшки поливаем сладким соусом, сиропом или кушаем с вареньем, с домашним яблочным повидлом.

От густоты теста зависит, насколько пышной будет структура дрожжевой выпечки. Тесто по густоте должно быть таким, чтобы оно не растекалось по сковороде, а хорошо держало форму блина.

Кефирные оладьи без яиц

Настоящими, классическими оладьями на кефире считаются маленькие блинчики без яиц. Рецепт теста из кефира и муки, простой состав блюда выручает маму, когда дети просят испечь домашние оладьи, а в холодильнике остался кефир, но дома не оказалось яиц.

Классические оладьи состоят из короткого списка доступных продуктов – кефира, муки, сахара, – в результате смешивания 3 ингредиентов можно испечь простые, но вкусные пышные толстые блины к завтраку.

Приготовление выпечки очень быстрое, позволяет молодой маме без кулинарного опыта либо занятой хозяйке вкусно, сытно накормить семью вкуснейшей выпечкой собственного приготовления и вовремя успеть на работу.

СОСТАВ ТЕСТА НА КЕФИРЕ БЕЗ ЯИЦ

• кефир – 500 мл;
• мука – 2,5 стакана;
• сахар – 2-3 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло растительное для жарки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В тёплый кефир, вылитый в миску, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
2. Добавляем в кефир муку с содой.
3. Быстро перемешиваем густое тесто, как густая сметана, до однородности, не взбивая смесь блендером.
4. Оставляем густое тесто, через несколько минут на пышном тесте должны появиться пузырьки.
5. Нагреваем сухую сковороду, лучше использовать блинницу.
6. Смазываем сковородку маслом и большой ложкой выкладываем по одному оладушку. От размера ложки зависит толщина и величина толстого блина.
7. Жарим пышные оладьи на среднем огне, как только на поверхности теста блинов появится пузырьки и они увеличатся в объёме, переворачиваем их на другую сторону и обжариваем ещё 1-2 минуты до готовности.

Горячие пышные оладьи на кефире подаём к столу с абрикосовым джемом, ягодным сиропом.

Если тесто получилось жидким, блины будут тонкими и плоскими, из жидкого теста невозможно приготовить пышные оладушки на кефире. В слишком жидкое тесто небольшими порциями следует добавить муку, комки в тесте без яиц быстро растворяются в кисломолочной среде, поэтому добивайтесь нужной густоты основы.

Эти рецепты и пропорции в их составе неоднократно проверены на практике, сомнений в отличном результате быть не может с учётом наших советов. Пишите нам свои пожелания, интересные идеи по приготовлению простой и вкусной домашней выпечки!

Рецепт кукурузных оладий | Все рецепты

Я добавил две столовые ложки сахара, в остальном они были великолепны. Поскольку масло было уже горячим, я приготовила яблочные оладьи из той же смеси, заменив кукурузу и добавив столовые ложки сахара.

Это было здорово! Я оставил тесто на полчаса на прилавке.Оладьи вышли идеально. Я следовал рекомендациям по добавлению сахара и меда на 1/4 стакана. Жареный во фритюре небольшими порциями. Возврат к моей юности. НЯМ! Большое спасибо!!!

Этот рецепт действительно хорош с мясом краба и пармезаном вместо кукурузы.Точно так же, как оладьи в каджуне, где я люблю зависать.

Однажды у меня в Burger King было что-то под названием «кукурузные ковши», и мне это очень, очень понравилось. К сожалению, это было специальное рекламное предложение, и вскоре оно было прекращено.В течение многих лет я мечтал об этих кукурузных ковшах и даже собирался написать в Burger King, чтобы попросить рецепт. Ну вот наконец я нашла рецепт кукурузных оладий и попробовала. Я немного нервничал, так как никогда раньше не жарил во фритюре (но я просто наполнил небольшую сковороду примерно 1 см масла и сделал это так). И мой парень, и я согласны с тем, что эти кукурузные оладьи лучше, чем те, что были в Burger King. Я так рада, что нашла этот рецепт. Спасибо, Джоан!

Очень хорошо подается с настоящим кленовым сиропом.Думаю, в следующий раз я немного уменьшу количество кукурузы, но это только мое личное предпочтение.

Моя вышла не очень хорошо. Я ожидал, что они будут слаще. В следующий раз я, вероятно, буду использовать меньше кукурузы и больше подсластителей или пойду в противоположном направлении и добавлю специи и перец джалепено.

Сделал все, кроме банки кукурузы … вместо этого я добавил 4 унции нарезанной брокколи, 1/4 стакана нарезанного кубиками лука, 1/4 стакана измельченного вареного бекона, 1/4 стакана тертого чеддера и 1 чайную ложку чесночного порошка, вуаля оладьи с брокколи.Вкуснятина.

Вкусно и очень просто. Я всегда служу с жареной рыбой, отличный гарнир для этого. Иногда у меня нет яиц, и несколько раз я использовал простую замену (2 столовые ложки воды + 1 столовая ложка масла + 2 чайные ложки.разрыхлитель), а оладьи получились точно такими же, как если бы я использовал яйцо.

Домашние ягодные оладьи | Пристрастие Салли к выпечке

Попробуйте домашние ягодные оладьи в следующий раз, когда у вас возникнет тяга к пончикам! Эти летние жареные ягодные оладьи на основе популярных яблочных оладий сочетают в себе мягкое дрожжевое тесто, чернику и кремовую клубничную глазурь из настоящей клубники.

Во время мозгового штурма по новым рецептам в прошлом месяце мой мозг все время возвращался к обезьяньему хлебу. Не знаю, как и почему, но у меня такое чувство, что это тесто с корицей, сахаром и маслом заставляло мой мозг биться быстрее, а живот урчать. Я использовал его как вдохновение для совершенно нового рецепта — возможно, пончика, который имеет тот же стиль, что и обезьяний хлеб?

Да, это то, что я сделаю.

До недавнего времени я никогда не делал оладьи, но считаю себя профессионалом в традиционных глазированных пончиках.Яблочные оладьи очень популярны в осенний сезон, поэтому я решил добавить в них летнюю нотку. Дамы и господа, встречайте мои домашние ягодные оладьи .

Что такое оладьи?

Оладьи — это жареные во фритюре лепешки из теста раздельно. Процесс формирования кажется сложным, но на самом деле точной техники не требуется. Я вернусь к этому через минуту. Яблочные оладьи — самый распространенный вид, но есть также оладьи с черникой, банановые оладьи и даже оладьи с креветками и моллюсками! После жарки сладкие сорта обычно посыпают сахаром или макают в глазурь.

Термин «оладьи» может также относиться к небольшим пикантным лепешкам, таким как кукурузные оладьи или оладьи из цуккини. Сегодня мы говорим о оладьях с разнообразными пончиками — горячем завтраке, популярном в магазинах пончиков. Они ОЧЕНЬ хороши. (Очевидно!)

Использовать мое любимое дрожжевое тесто для пончиков

Для начала давайте вернемся к моему любимому тесту для пончиков. Это густое маслянистое тесто, для роста которого требуются дрожжи. Не нервничайте, рецепт теста на самом деле очень простой.Давайте рассмотрим каждый ингредиент:

1. Дрожжи: Начните с качественных дрожжей. Как обычно, я использую платиновые дрожжи от Red Star. Платиновые дрожжи — это быстрорастворимые дрожжи, которые создают более прочное, более высокое и объемное тесто. (Вот все преимущества использования платиновых дрожжей!) Если у вас нет платиновых дрожжей, вам подойдут также дрожжи Red Star Active Dry или Quick Rise Yeast.
2. Сахар: Я увеличил количество сахара в рецепте глазированных пончиков. Я обнаружил, что для пончика в стиле оладьи требуется немного больше сахара в тесте.
3. Цельное молоко: Жидкость активирует дрожжи. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
4. Топленое масло: Клянусь, я использовал топленое масло в тесте для пончиков! Вы можете использовать размягченное масло, но топленое масло действительно придает тесту его аромат.
5. Яйца: Из 2 яиц получается очень насыщенный пончик в стиле бриошь.
6. Мука: Мука — это вся структура ягодных оладий.Вы можете использовать хлебную муку или универсальную муку, но я считаю, что универсальная мука дает более мягкий интерьер. Что касается муки, то лучше меньше, да лучше. Тесто немного липкое, и у вас возникнет соблазн добавить больше муки, пока вы перемешиваете его, но не поддавайтесь этому искушению! Вам нужно мягкое подушечное тесто, из которого получится мягкая подушечка внутри.
7. Соль, экстракт ванили, и Мускатный орех: Каждый из них добавляет чудесный аромат. Мускатный орех может показаться здесь немного неуместным, но я обещаю, что это не так.Мускатный орех — ОЧЕНЬ распространенный ингредиент в большинстве рецептов пончиков. Я гарантирую, что ваш любимый магазин пончиков использует его, потому что специя добавляет этот знакомый уютный успокаивающий вкус выпечки. Я обещаю!

Выпечка с использованием дрожжей

Независимо от того, начинающий вы пекарь или профессионал, важно понимать, как работают дрожжи. Я настоятельно рекомендую вам прочитать мое руководство по выпечке с дрожжами, в котором я отвечаю на многие распространенные вопросы о дрожжах. Я написал это в сотрудничестве с Red Star Yeast, поэтому можете быть уверены, что информация очень полезна.🙂

Как приготовить ягодные оладьи

1. Приготовление теста: Тесто подается вместе с миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. Вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером на этом этапе или вы можете замесить тесто вручную.
2. Замесить тесто 2 минуты.
3. Дайте тесту подняться: Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Раскатайте тесто: Раскатайте тесто, придав ему овальную форму, толщиной около 1/2 дюйма.
5. Сложите тесто: Сложите тесто поверх черники и заклейте края, как если бы вы делали кальцоне или что-то вроде горячего кармана.
6. Сформируйте тесто: Вылепите из теста бревно, убедившись, что края полностью герметичны. С помощью острого ножа или скребка разрежьте тесто примерно на 12 ровных полосок, затем нарежьте 4-5 перпендикулярных полос, чтобы получился своего рода крестовый узор.Это НЕ точный процесс, поэтому не беспокойтесь. Вам действительно просто понадобится связка маленьких кусочков теста с черничной начинкой!
7. Нарезать формованное тесто на оладьи: Разделить нарезанное тесто на 12 равных частей. Придайте каждому круглую форму.
8. Дайте формованным оладьям отдохнуть: Поместите формованные оладьи на выстланный противень, затем накройте крышкой и дайте отдохнуть, пока вы нагреваете масло.
9. Нагрейте масло: Нагрейте масло до 350 ° F (177 ° C).
10. Жарить оладьи: Жарить ягодные оладьи по 1-2 минуты с каждой стороны.

А теперь фотки! Сформируйте из теста большой овал и сверху посыпьте черникой половину. Включите чернику. Если вы используете слишком много, они просто выпадут из жареных оладий и сгорят. Вы также можете использовать ежевику или мелко нарезанную клубнику. Я рекомендую свежей черники , потому что она не такая сочная. Замороженные или более сочные ягоды сделают это тесто беспорядочным!

Сложите его как кальцоне:

Сделайте несколько надрезов по вертикали и горизонтали:

Разделите на 12 частей, округлите их, затем накройте и дайте им отдохнуть:

Давай зажарим Их!

Вы когда-нибудь раньше что-нибудь жарили? Вам понадобится большой горшок с толстым дном.Это масло становится ОЧЕНЬ горячим, поэтому качественная кастрюля с толстым дном — самый безопасный выбор. Я обычно использую свою голландскую духовку на 5,5 литров. Налейте в кастрюлю литр или 2 масла. Вам нужно как минимум 2-3 дюйма масла — не позволяйте ему подниматься более чем на половину емкости. Используйте термометр для конфет / масла, чтобы нагреть масло до 350 ° F (177 ° C).

Готовьте пару ягодных оладий за раз, не более 1-2 минут с каждой стороны. Некоторые ягоды черники могут рассыпаться и плавать в масле. Это нормально! Просто выбросьте их, так как они будут подгоревшими на вкус.Обжарив ягодные оладьи, с помощью шумовки или металлической лопатки поместите оладьи на решетку. Дайте маслу стечь, а затем, когда они достаточно остынут, окуните каждый оладий в клубничную глазурь.

Клубничная глазурь, очевидно,

Если есть возможность для розовой клубничной глазури, возьмем ее.

Пока ягодные оладьи остывают, измельчите немного свежей клубники в пюре. После разжижения залить кондитерским сахаром, затем добавить молоко или жирные сливки и ванильный экстракт.Взбейте венчиком до получения однородной массы, затем позвольте каждому оладью хорошо окунуться!

Большая часть ягодного аромата исходит от этой глазури, поэтому я не рекомендую пропускать ее или менять вкусы. Вместо клубники можно использовать ежевику или малину. Черника не такая сочная, поэтому не рекомендую использовать ее для глазури.

Как большие гигантские ягодные подушки! Хотел бы узнать, попробуете ли вы это.

Распечатать значок часов

---

Ингредиенты

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого до 110 ° F *
• 1 столовая ложка платиновых дрожжей от Red Star *
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка , разделенный
• 2 больших яйца
• 6 столовых ложек (86 г) сливочного масла , растопленного и слегка охлажденного
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 4 стакана (490 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), при необходимости еще больше
• 1 и 1/2 стакана (250 г) свежих ягод , таких как черника, измельченная клубника или ежевика *
• 1-2 литра масла *

Клубничная глазурь

• 2 стакана (240 г) кондитерского сахара
• 1 стакан нарезанной клубники (около 5 крупных ягод клубники)
• 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок , пополам или цельного молока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

---

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко , дрожжи и 1 столовую ложку сахара вместе в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или насадкой-лопастью.Накройте и оставьте на 5 минут.
2. Добавьте оставшиеся 7 столовых ложек сахара, яйца, сливочное масло, ванильный экстракт, соль, мускатный орех и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку. Взбивайте на средней скорости, примерно 2 минуты, пока тесто не сойдет и не отойдет от стенок миски. При необходимости добавляйте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски. Однако не добавляйте слишком много муки.Вам нужно слегка липкое тесто. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Это займет немного мышц рук! *
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
4. Подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом.Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда позволяю ему подниматься на прилавке. Это занимает около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на вопрос «Где должно подниматься тесто?» в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.) Когда тесто будет готово, надавите на него, чтобы выпустить воздух. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью слегка посыпанных мукой рук превратите тесто в длинный овал толщиной около 1/2 дюйма.При необходимости можно использовать скалку, но руки должны уметь ее растягивать. Выложите чернику на половину теста, как показано на рисунке выше. Выложите тесто на чернику, затем заклейте края. Руками превратите тесто в ровное бревно, убедившись, что края полностью закрыты. С помощью острого ножа или скребка разрежьте тесто примерно на 12 ровных полосок, затем нарежьте 4-5 перпендикулярных полос, чтобы получился своего рода крестовый узор. Это НЕ точный процесс, поэтому не беспокойтесь.Вам действительно просто понадобится связка маленьких кусочков теста с черничной начинкой! Разделить нарезанное тесто на 12 равных частей. Придайте каждому округлую форму и постарайтесь как можно больше «вложить» чернику в тесто. (В противном случае они выпадут из оладий.) Поместите фигурные оладьи на выстланный противень, затем накройте крышкой и дайте отдохнуть, пока вы нагреваете масло. Во время отдыха они немного приподнимутся.
5. Поставьте решетку для охлаждения на большой противень. Отложите в сторону.
6. Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном, поставленную на средний огонь.С помощью леденцов / масляного термометра нагрейте масло до 350 ° F (177 ° C). Это займет несколько минут. Добавьте по 2 оладьи и жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Если масло разбрызгивается, надевайте кухонные перчатки. Осторожно удалите металлическим шпателем или металлической шумовкой. Выложите оладьи на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшимися оладьями, затем выключите огонь. * Некоторые ягоды черники могут рассыпаться в масле. Выбросьте их, так как они будут подгоревшими.
7. Дайте оладьям остыть в течение нескольких минут, пока вы готовите глазурь.
8. Клубничная глазурь: Поместите кондитерский сахар в миску среднего размера. Отложите в сторону. Измельчите клубнику в кухонном комбайне. При необходимости соскоблите края. Если они не превращаются в жидкое пюре, добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, половинных сливок или молока, которое вы используете в глазури. После разжижения залить кондитерским сахаром, затем добавить сливки / молоко и ванильный экстракт. Взбейте до однородной массы. При необходимости добавьте больше сливок / молока, чтобы кондитерский сахар стал более жидким, или больше кондитерского сахара, чтобы загустеть.
9. Обмакните каждый оладий в глазурь. Поместите обратно на подготовленную решетку, чтобы излишки глазури стекали. Глазурь застынет на оладьях примерно через 20-30 минут.
10. Оладьи лучше всего есть в тот же день. Накройте и храните остатки при комнатной температуре в течение 1 дня или в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи.

---

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт на шаге 5. Заморозьте оладьи на срок до 3 месяцев.В день подачи дайте оладьям оттаять и постоять при комнатной температуре около 4-5 часов. Жарить, как указано. Вы также можете заморозить жареные оладьи (неглазурованные). Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию и полейте глазурью.
2. Ночные инструкции: Завершите тесто через шаг 3. Вместо того, чтобы дать подняться в теплой среде на шаге 4, поместите накрытое тесто в холодильник на ночь (8-12 часов).На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в тепле, пока не увеличится вдвое. В течение ночи тесто будет слегка подниматься в холодильнике, поэтому на следующее утро подъем не будет долгим. После подъема перейдите к шагу 5.
3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, голландская духовка (5,5 литров) или голландская духовка (6 литров), ледяной термометр, скребок для выпечки, противень
4. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast.При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Ягоды: Включите чернику в тесто — 1 и 1/2 стакана достаточно. Если вы используете слишком много, они просто выпадут из жареных оладий и сгорят. Вы также можете использовать ежевику или мелко нарезанную клубнику. Я рекомендую свежей черники , потому что она не такая сочная. Замороженные или более сочные ягоды сделают это тесто беспорядочным! Вместо клубники для глазури можно использовать свежую или замороженную (размороженную) малину или ежевику.Черника не идеальна для глазури, потому что ее тоже нельзя пюрировать.
6. Масло: Рекомендую использовать растительное масло. Количество масла действительно зависит от того, насколько широк или высок ваш горшок. Вы хотите, чтобы масло заполняло около 1/3 емкости. Я использую чуть больше 1 литра для моей голландской духовки на 5,5 литров.
7. Разделить вдвое: Вы можете легко разделить этот рецепт пополам на 6 больших оладий. Не рекомендую дублировать рецепт. Вместо этого сделайте две отдельные партии теста.
8. Остатки масла: Не сливайте отработанное масло в канализацию.Дать остыть, затем вылить в пустую емкость и выбросить в мусор.

Этот пост спонсируется Red Star Yeast.

5 рецептов винтажных оладий: яблоко, банан, ананас, кукуруза и яйцо

5 рецептов винтажных оладий

Тесто для оладий: классический рецепт

2 яйца
1 стакан муки
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки топленого масла
1/2 стакана холодной воды
1 чайная ложка сахара (для фруктовых оладий)

Вмешать соль в яичный желток, медленно добавить сливочное масло, затем сахар и хорошо перемешать.Медленно вмешайте муку. Затем добавляйте воду понемногу.

Хорошо взбить, отставить на 2 часа, затем добавить взбитые яичные белки.

Тесто должно быть густым. Если он недостаточно мягкий, добавьте белок другого яйца или небольшое количество молока.

Обвалять фрукты в сахарной пудре, обмакивать в жидкое тесто до того, как сахар успеет раствориться, быстро опустить в горячий жир и жарить, как пончики. Слейте воду на обычной бумаге, обваляйте в сахарной пудре непосредственно перед подачей на стол и подавайте горячим. С этим тестом можно использовать апельсины, бананы, чернослив, яблоки или устрицы.

Рецепт южных яблочных оладий

1 стакан молока
2 яйца
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки топленого масла
4 нарезанных яблока
1/4 чайной ложки соли
щепотка корицы
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя

Взбить яйца в молоко, добавить сахар, масло, соль и корицу. Тщательно перемешайте, затем добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте мелко нарезанные яблоки. Обжарить во фритюре и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт оладий с ананасами

1 стакан муки
3/4 стакана молока
2 яйца
2 чайных ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка топленого масла
1 столовая ложка сахара
8 тонких ломтиков ананаса
Просеять сухие ингредиенты в миску, взбить яйца, к сухим ингредиентам добавить молоко, затем взбитые яйца и топленое масло.Обвалять фрукты в кляре и обжаривать во фритюре. Подавать с лимонным соусом.

Лимонный соус для оладий

1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чашка сахара
2 стакана кипятка
2 столовые ложки сливочного масла
Сок 1 лимона и немного тертой цедры

Смешать кукурузный крахмал и сахар, залить водой и варить 20 минут. Добавьте тертую цедру и сок лимона и масло и подавайте очень горячими.

Рецепт банановых оладий

Два яйца, одна столовая ложка топленого масла, одна чашка муки, полстакана холодной воды, одна чайная ложка сахара и щепотка соли.Это тесто должно быть достаточно жестким, чтобы держать форму. Сбрызнуть очищенный фрукт лимонным соком, разрезать на четвертинки вдоль, обмакнуть в жидкое тесто и сразу обжарить в очень горячем жире.

ПОДРОБНЕЕ: 24 вкусных способа подачи бананов (1907)

Рецепт кукурузных оладий

Два яйца, желтки; два яйца, белки; одна столовая ложка молока, половина чашки муки, половина чайной ложки соли, щепотка перца, одна столовая ложка топленого масла и половина банки кукурузы. Взбить яичные желтки, добавить муку, 1 молоко, масло, кукурузу и приправы и, наконец, взбитые белки.Положите столовую ложку на хорошо смазанную маслом сковороду.

Рецепт яичных оладий

Обмакнуть уже приготовленные яйца в тесто с приправами и обжарить в течение одной минуты во фритюре. Внешняя сторона будет хрустящей, а внутренняя — мягкой, или обвалять яйца в крошках, или положить в корку из картофельного пюре, и жарить или обжаривать в небольшом количестве жира. — From Mrs F West, 131 Wool Street, Сан-Франциско

Рецепт яблочных оладий | Кита Робертс PasstheSushi.com

Лучшее утро начинается со свежих теплых яблочных оладий.Они поднимают вашу игру с пончиками на новый уровень, и каждый раз по этому рецепту готовятся идеальные оладьи!

Есть что-то в оладьях, перед которыми я не могу устоять. Проблема в том, что оладьи часто представляют собой карманы из сырого теста и не имеют хрустящего вкуса. Но когда все сделано правильно, яблочные оладьи — это одна из самых популярных закусок для завтрака на планете.

Почему так сложно найти идеальные яблочные оладьи?

Хорошие яблочные оладьи нужно готовить свежими и быстро наслаждаться ими.Щас быстро. Это действительно жареный тесто, и их неровная текстура с фруктовым наполнением создает ямочки для масла, даже если вы их хорошо осушили. Чтобы ограничить это, я переворачиваю свои оладьи, давая им остыть, стараясь минимизировать остатки масла и сделать свежий хрустящий внешний слой немного дольше. Имея это в виду, я не заказываю яблочные оладьи, если я не нахожусь в настоящей пекарне. Те, кто все утро просидели на стойках, пропитавшись собственной смазкой, не так хороши. Чтобы избежать разочарования, я придерживаюсь классической сахарной пудры и избегаю пончиков вообще ( хорошо, это ложь, я играю в карту для взрослых и стараюсь придерживаться здорового варианта белка на завтрак, потому что …калории… ох, ох, но иногда я сдаюсь и получаю бублик e).

Лучшие яблочные оладьи готовятся из хрустящих яблок для аромата.

Лучшие яблочные оладьи обладают ярким хрустом с хрустящими сезонными яблоками. В этом рецепте используется терпкий «бабушка кузнец», но можно использовать любое терпкое твердое яблоко, которое любит ваша семья.

Тем не менее, в таких рецептах можно использовать яблоки, которые немного подросли, так как со временем жареное тесто смягчит их текстуру. Просто убедитесь, что яблоки не зашли слишком далеко, иначе смесь будет сырой, и конечный результат будет не таким хорошим, как вы хотите.(Ешьте сырые яблоки, приготовьте яблочное пюре на медленном огне или ознакомьтесь со всеми идеями осенней выпечки в архивах рецептов!).

Наконец, усилить вкус яблочного оладья прессованным или сгущенным сидром.

Используйте сидр высшего качества, который выглядит мутным невооруженным глазом, с настоящими ингредиентами, а не с недорогим разбавленным соком. Чем более чистый яблочный аромат вы сможете добавить с самого начала, тем лучше будет вкус конечного продукта.

В общем, приготовьте яблочные оладьи хотя бы несколько раз в течение яблочного сезона, глазируйте их, бросайте в сахарную пудру или принимайте их просто.С этим первым хрустящим теплым кусочком идеального яблочного оладьи все остальные пончики могут навсегда потеряться для вас.

Ищете более хрустящие кондитерские изделия на завтрак? Они обязательно станут хитом за столом для завтрака!

Пончики с бурбоном и беконом
Пончики с яблочным сидром
Отверстия от пончиков с миндально-карамельным соусом

Если вы пробовали этот рецепт яблочного оладьи или любой другой рецепт на passthesushi.com, пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту и дайте мне знать, где вы его нашли, в комментариях ниже, мне очень приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на , чтобы узнать больше о хорошей еде и советах путешественникам на Instagram @passthesushi и @girlcarnivore, Twitter и Facebook.

Состав

Для Apple Fritters

• 2 яблока гренни смит или другие твердые и ароматные яблоки
• 2 стакана муки
• 1/3 стакана сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1/4 стакана яблочного сидра, или попробуйте прессованный сгущенный сидр для большего аромата
• 2 яйца, взбитые
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 3 стакана масла для жарки

Для глазури для яблочного сидра

• 2 стакана кондитерского сахара
• 1/4 стакана яблочного сидра или попробуйте сезонный сидр для дополнительного вкуса
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Инструкции

1. Выстелите плоскую рабочую зону бумажными полотенцами или чистой кухонной тканью.Выстелите противень решеткой и отставьте в сторону.
2. Нагрейте масло в голландской духовке с толстым дном и высокими стенками или аналогичной кастрюле на среднем или сильном огне, оставляя не менее 1 дюйма от края сковороды до поверхности масла для безопасности. Нагрейте масло примерно до 350 градусов ( Используйте термометр для конфет для замораживания масла.)
3. Для оладий очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их кубиками размером 1/4 дюйма. Разложите нарезанные кубиками яблоки на тонком однослойном противне и обсушите бумажными полотенцами.
4. Работая быстро, чтобы яблоки не подрумянились, взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. Бросьте яблоки в мучную смесь, чтобы они покрылись слоем.
5. В другой миске, где смешать яблочный сидр, яйца и масло.
6. Вылейте сидровую смесь в мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой до однородности.
7. Работая партиями, налейте около 1/3 стакана теста в горячее масло и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы масло не слишком остывало между партиями.Удалите оладьи с помощью шумовки, сливая масло для доступа обратно в кастрюлю. Поместите оладьи на решетку, чтобы они остыли, не менее 5 минут.
8. Продолжайте с оставшимся тестом.
9. Чтобы приготовить глазурь, взбейте в миске кондитерский сахар, сидр, корицу и мускатный орех. Когда будете готовы, положите столовую ложку с горкой на теплые оладьи и дайте настояться 10 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Cooks Illustrated, избранные в родном городе

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 895 Всего жиров: 72 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжир: 1 г Ненасыщенные жиры: 62 г Холестерин: 46 мг Натрий: 223 мг Углеводы: 61 г Волокно: 2 г Сахар: 38 г Белки: 4 г

Приведенная информация о питании является приблизительной от Nutritionix.com. В случае особых проблем со здоровьем введите рецепт в калькулятор, рекомендованный доктором.

Самые лучшие яблочные оладьи

Яблочные оладьи легкие и пушистые, с начинкой из кусочков яблок, приправленных корицей и глазированных идеальной сладкой сахарной пудрой.

Мы любим пончики, на самом деле наш подражатель Krispy Kreme — один из самых популярных рецептов завтрака на сайте!

Apple Fritters

Когда я опубликовал Apple Fritter Bread пару месяцев назад, я понятия не имел, что он будет настолько невероятно популярным, но несколько читателей обратились ко мне и попросили рецепт классического яблочного оладьи! Это оно!

Одна из моих любимых вещей в этом рецепте — завиток корицы.Местный магазин пончиков рядом со мной делает свои яблочные оладьи таким образом, и это вдохновило меня сделать то же самое. Раньше я добавляла молотую корицу в жидкое тесто и взбивала, но, если держать ее полосами, она делает ее более ароматной.

Этот общеамериканский рецепт аппетитных яблочных оладий — это как если взять лучшие части яблочного пирога и пончиков и соединить их в одном. Рецепт настолько прост, что вам не понадобится миксер, или для расстойки теста, или использовать какие-либо дрожжи, как в классическом рецепте пончиков.Тесто достаточно просто смешать, и из него получаются самые лучшие яблочные оладьи. Я обещаю.

Советы по созданию идеальных яблочных оладий:

• Поддерживайте температуру масла на уровне 350 градусов, 375 оставит сырое масло посередине.
• Старайтесь наливать тесто как можно более ровно, сильно раздувается, вливаю по кругу в масло.
• Жарьте до золотисто-коричневого цвета, прежде чем переворачивать. На таком сильном огне, если вы подождете даже немного слишком долго, они станут слишком темными.
• Яблоки нарежьте очень мелко.
• Можно использовать яблоки фудзи или гренни смит, бабушка смит сделает оладьи более кисло-сладкими.
• Чтобы придать глазури больше аромата, можно добавить ванильный экстракт.
• Окуните оладьи в немного теплой глазури, если слишком горячая, глазурь растает.
• Будьте осторожны при жарении во фритюре, масло может разбрызгиваться, если вы уроните яблочные оладьи.
• Используйте шумовку для снятия оладий в целях безопасности и легкого слива.
• Не охлаждайте бумажные полотенца, используйте металлические решетки для охлаждения, чтобы они не запотевали.
• Если вы хотите отказаться от глазури, добавьте вместо нее сахар с корицей.
• Используйте только свежие яблоки для начинки, консервированные яблоки слишком влажные.

Рецепт сахара с корицей:

Если вы предпочитаете не глазировать яблочные оладьи, вы можете вместо этого посыпать их сахаром с корицей. Чтобы приготовить легкую смесь сахара с корицей, нужно всего несколько секунд:

• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы

1. Взбейте и отложите в большой миске, пока оладьи не будут обжарены.

Приколоть

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Apple Fritters

• Выход: 12 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Курс: десерт
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Яблочные оладьи легкие и пушистые, с начинкой из кусочков яблок, взбитые корицей и глазированные идеальной сладкой глазурью из сахарной пудры.

Ингредиенты

Яблочные оладьи:

• 1 1/2 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 2/3 стакана молока
• Взбитые 2 больших яйца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 стакана яблока фудзи (очищенные, удаленная сердцевина и нарезанная)
• 1 чайная ложка корицы

Глазурь:

• 2 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1/4 стакана молока
• 1 / 4 стакана светлого кукурузного сиропа

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

Apple Fritters:

1. В большой голландской духовке с использованием термометра для конфет нагрейте 4 дюйма растительного масла до 350 градусов.

2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Вмешайте молоко, яйца, масло и кусочки яблок, затем посыпьте корицей и перемешайте ее с жидким тестом.

3. Используя мерную ложку 1/4 стакана, зачерпните четыре яблочных оладьи в масло на партию и дайте им вариться в течение 3-4 минут с каждой стороны, затем удалите лопаткой с прорезями.

Глазурь:

1. Смешайте сахарную пудру, молоко и кукурузный сироп, затем поставьте в микроволновую печь на 20-30 секунд и окуните оладьи в глазурь с обеих сторон.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 315 калорий, калорий: 315 г, углеводов: 71 г, белков: 3 г, жиров: 2 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 29 мг, натрия: 120 мг, калия : 152 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 57 г, витамин A: 85 г, витамин C: 1,4 г, кальций: 60 г, железо: 1 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевые слова: яблочные десерты, яблочные оладьи, десерты, рецепты десертов

Save

Яблочные оладьи Рецепт | С Glaze

Перейти к рецепту

Я просто обожаю эти домашние яблочные оладьи ! Они хрустящие, сладкие, с яблочным ароматом и так восхитительны.

Когда я рос, мне всегда нравилось ходить в местный магазин пончиков и покупать пончики и оладьи. Каждый раз, когда кто-то покупал дюжину пончиков, я мог рассчитывать, что в коробке будет хотя бы один яблочный оладий.

Их невероятно легко сделать дома, и они собираются менее чем за 40 минут. Их легко приготовить к утреннему завтраку. Если вы любите домашние пончики или кукурузные оладьи, обязательно попробуйте эти яблочные оладьи, они просто восхитительны. Если я могу это сделать, ты справишься. Давайте начнем!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить эти вкусные яблочные оладьи дома, вам понадобится несколько простых ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть в доме:

• Яблоки — мне нравится использовать бабушку Смит, но подойдут любые яблоки.
• Лимонный сок
• Мука — универсальная мука, также известная как обычная мука в других странах.
• Соль
• Корица
• Мускатный орех
• Разрыхлитель
• Сахарный песок
• Яйцо
• Экстракт ванили
• Масло для жарки (овощное, рапсовое, кокосовое, арахисовое, шортенинг, сало)

Глазурь

• Сахарная пудра
• Вода. Я всегда использовал фильтрованную воду, так как моя водопроводная вода отвратительна.

Инструменты

• Чаши
• Венчик
• Деревянная ложка
• Большая кастрюля
• Ложки
• Паук Сетчатый фильтр / Ковш или металлическая щелевидная ложка или щипцы
• Противень с решеткой
• На бумажном полотенце
• Тарелка с термометром для конфет

Шаг 2: Как приготовить яблочные оладьи с нуля

Сначала возьмите большую кастрюлю и добавьте в нее немного растительного масла, залейте маслом примерно на дюйм глубиной.Поставьте его на конфорку плиты и установите средний огонь. Если у вас есть термометр для конфет, используйте его. Нагрейте масло до 176 C. Пока масло нагревается, вы можете приготовить тесто.

Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. Затем нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в миску среднего размера. Вылейте сок половинки лимона на кусочки яблока и размешайте их ложкой.

Я люблю свои яблочные оладьи, наполненные большим количеством яблок, но если вам нравится больше теста, чем яблок, вы можете уменьшить количество яблок.

В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль, молотую корицу, молотый мускатный орех и сахар.

Теперь взбейте в большой миске яйцо, ванильный экстракт и молоко. Затем растопите сливочное масло в микроволновой печи или в кастрюле на плите. Убедитесь, что он не очень горячий, затем влейте в него смесь яиц и молока и взбейте, чтобы смешать.

Уберите венчик, затем влейте мучную смесь и перемешайте деревянной или силиконовой ложкой. Наконец, добавьте яблоки, сложите их и перемешайте с жидким тестом.Тесто для яблочных оладий готово.

Шаг 3: Жарить яблочные оладьи

Когда масло нагреется, возьмите две ложки, зачерпните тесто и вылейте его в горячее масло. Если хотите, можете немного разложить. Дайте ему поджариться несколько минут с обеих сторон. Переверните ситечко для паука, щипцы или шумовку.

Когда они станут немного темнее золотисто-коричневого цвета, выньте их из масла и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Примерно через минуту снимите их с тарелки и поместите на решетку.Это сохранит их хрустящими.

Если температура масла остыла более чем на 10-15 градусов, вам нужно подождать несколько минут, чтобы оно снова нагрелось, прежде чем жарить еще.

Шаг 4: Все дело в глазури.

Классические яблочные оладьи покрыты глазурью. Вы также можете обвалять их в смеси корицы и сахара или присыпать сахарной пудрой, если хотите. Или составьте их все вместе.

Для глазури добавьте немного воды в небольшую миску, затем добавьте сахарную пудру.Перемешайте ложкой и при необходимости добавьте воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Мне нравится эта простая двухкомпонентная глазурь.

Теперь вы можете окунуть яблочные оладьи прямо в глазурь, а затем снова положить на решетку, или вы можете использовать ложку и сбрызнуть глазурью их верхушки. Вы действительно не можете ошибиться ни с одним из методов.

Когда вы закончите окунуть или сбрызнуть их, обвалять в корице и сахаре или посыпать сахарной пудрой, дайте им постоять несколько минут перед подачей на стол.Наслаждаться!

Как долго хранятся яблочные оладьи?

Их лучше всего есть свежими, потому что именно тогда они самые хрустящие. Но вы можете хранить их несколько дней в герметичном контейнере на прилавке при комнатной температуре. Или вы можете хранить их в холодильнике дольше. Разогрейте в течение 10-15 секунд в микроволновой печи или нагрейте их в духовке до 350 F в течение нескольких минут.

(Прикрепите!)

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Шоколадные шары в чаше

Булочки с черникой

Домашние пироги с поп-соусом

Домашние бенье

Тыквенные пончики

Домашние яблочные оладьи

яблочные оладьи сладкие, хрустящие и такие восхитительные.Если вы поклонник пончиков, обязательно попробуйте их. Их тоже так легко сделать!

Время приготовления20 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время30 минут

Курс: завтрак, поздний завтрак, закуска

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: хрустящее, легкое, фруктовое, сладкое

: 10 человек

Калорийность: 223 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

Яблочные оладьи

• От 2 до 3 яблок Гренни Смит, Гала и т. Д.очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками
• 1-2 столовые ложки свежего лимонного сока сок половины лимона (от 15 до 30 мл)
• 1 чашка универсальной / простой муки 120 г
• 1/2 чайной ложки. соль 2 г
• 1/2 ч. л. молотая корица 1 г
• 1/8 ч. молотый мускатный орех 1/2 г
• 1 1/2 ч. л. разрыхлитель 6г
• 3 ст. белый сахарный песок 45 г
• 1 большое яйцо
• 1 ч. ванильный экстракт 5 мл
• 1/2 стакана цельного молока, 2%, 1%, миндаля и т. д. (125 мл)
• 1 столовая ложка топленого масла (14 г)
• Масло для жарки овощей, канолы, кокоса, арахиса, шортенинга, сала

Глазурь

• 1 1/2 стакана сахарной пудры 180 г
• 1-2 столовые ложки воды от 15 до 30 мл

• Начните с того, что возьмите большую кастрюлю и налейте масло примерно на 1 дюйм глубиной.Поместите это на конфорку и установите средний огонь, дайте ему нагреться до 350 F / 176 C.

• Вымойте, очистите, сердцевину и нарежьте яблоки на небольшие кусочки и поместите их в миску среднего размера. Полейте их лимонным соком и перемешайте, пока они не покроются.

• Теперь в другой миске среднего размера взбейте муку, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и сахар.

• В большой миске взбейте яйцо, ванильный экстракт и молоко. Растопите масло в микроволновой печи или в кастрюле на плите.Убедитесь, что он не очень горячий, затем влейте его со смесью яиц и молока и взбейте, чтобы смешать. Затем влить мучную смесь и размешать тесто деревянной или силиконовой ложкой. Он будет слишком густым для венчика. Добавьте яблоки в тесто и сложите их.

• Используя две ложки, налейте необходимое количество теста в горячее масло. Не перегружайте их, дайте им обжариться по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут хорошими и не подрумянятся. Используйте половник для пауков, металлическую шумовку или щипцы, чтобы повернуть их, а затем выньте.Положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на минуту или около того, а затем положите на решетку, чтобы они остыли. Это поможет сохранить их хрустящими.

• Добавьте немного воды в миску, а затем добавьте сахарную пудру. Продолжайте добавлять воду и перемешивать, пока не получите желаемую густоту. Вы можете окунуть их в воду или сбрызнуть их ложкой. Дайте глазури высохнуть в течение нескольких минут, это не займет много времени. Тогда служите им! Наслаждаться.

В зависимости от размера, вы сможете получить от 8 до 12 яблочных оладий.Примечание: мне нравится много яблок, поэтому я всегда использую три, но если вы хотите больше теста, используйте только два яблока.

Нравится ли вам этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Мэтт Тейлор

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно любящий готовить, есть, проводить время на свежем воздухе и смотреть фильмы.Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все шоколадные: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Яблочные оладьи — CincyShopper

Яблочные оладьи — это легкий, старомодный, успокаивающий обжаренный во фритюре десерт. Наше тесто для пончиков наполнено ароматом свежих яблок и корицы.

Яблочные оладьи

Если вы любите пончики, сделайте себе одолжение, попробовав оладьи.Оладьи очень похожи на пончики: они представляют собой жареные десерты на основе жидкого теста. Разница заключается в том, как каждый из них наполняется: тесто для пончиков полностью обжаривается от одиночества, и начинки могут попасть в них, когда они будут готовы.

С другой стороны, для оладий

начинки будут добавлены в тесто еще до того, как они будут обжарены. Оладьи также часто имеют твердую начинку, традиционно кусочки фруктов, которую сложнее приготовить в форме пончика.

Оладьи — это пончик? Может ли пончик быть оладьей? Мне все равно — я слишком занят, наслаждаясь этими восхитительными деревенскими десертами! Вы тоже должны быть — их довольно легко и просто сделать.Зачем бежать в Krispy Kreme или Dunkin Donuts и покупать у них яблочные оладьи, когда домашняя версия даже лучше ?!

Все ингредиенты, которые мы здесь используем, действительно собраны вместе, чтобы создать потрясающий конечный продукт. Тесто слегка приправлено пряностями, чтобы придать ему узнаваемый осенний вкус. Мы закупаем свежие яблоки и нарезаем их красиво и хорошо, чтобы каждый кусочек оставался приятным — в этом рецепте нет больших нежелательных кусочков! Наконец, мы покрываем эти лакомства простой глазурью, которая действительно связывает весь десерт воедино — магазины пончиков не сравнятся с тем, что можно приготовить на вашей кухне!

После того, как вы съели яблочные оладьи, попробуйте некоторые из наших классических яблочных десертов.Чтобы получить что-то быстрое, теплое и успокаивающее, приготовьте немного наших традиционных яблочных чипсов. Наш голландский яблочный пирог идеально подходит для чего-то хрустящего, маслянистого и наполненного осенним вкусом! Для вкусного деревенского рецепта нет ничего более классического, чем Apple Cobbler! Все эти горячие яблочные десерты наверняка согреют вас в ближайшие холодные месяцы.

Ингредиенты для оладий

Вам также понадобится сахарная пудра и немного молока, чтобы сделать сладкую глазурь для жареных оладий.

Как сделать наши домашние оладьи

Чтобы начать этот рецепт, сначала очистите яблоки и нарежьте их кубиками. Как только вы нарежете яблоки, полейте их лимонным соком, чтобы они не слишком подрумянились. Отложите их в сторону и смешайте сухие ингредиенты — муку, сахар, соль, разрыхлитель и корицу — в большой миске.

Когда все сухое смешано, приступайте к приготовлению жидких ингредиентов для теста.Возьмите молоко и разбейте его яйцом. Взбейте их вместе.

Пора смешать влажный материал с сухим. Добавьте смесь молока и яиц в сухие ингредиенты и перемешивайте, пока все не начнет сливаться в жидкое тесто.

Теперь возьмите те яблоки, которые были ранее, и добавьте их в тесто. Просто быстро перемешайте, чтобы яблоки были равномерно распределены по тесту.

Тесто готово! А теперь пора пожарить оладьи.Разогрейте немного масла в какой-нибудь большой глубокой кастрюле — мы использовали большую голландскую печь. Нагрейте его до 375 градусов, прежде чем осторожно бросить большие ложки теста с начинкой из яблок в масло, чтобы предотвратить разбрызгивание (я использовала ложку для печенья). Они станут золотисто-коричневыми в течение нескольких минут, поэтому внимательно следите за вещами, чтобы ничего не пригорело! Убедитесь, что вы переворачиваете оладьи во время жарки, чтобы они готовились равномерно. Как только они будут прожарены до совершенства, выньте их из масла и поставьте на решетку для охлаждения или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли и остыли.

Когда наши оладьи были обжарены, мы решили, что им нужна хорошая глазурь, чтобы они были идеальными! Смешайте простую глазурь с сахарной пудрой и молоком — добавьте немного ванильного экстракта, если вы хотите, чтобы ваша глазурь была немного ароматнее.

Перемешав глазурь, мы пошли дальше и начали поливать ею все наши оладьи. Чтобы упростить задачу, возьмите ложку и контролируйте, сколько глазури наносите на каждый оладий.

Подождите минуту или две, чтобы оладьи остыли, а глазурь застыла.Вы должны наслаждаться этими вещами, пока они еще теплые, так что копайтесь и наслаждайтесь как можно скорее!

Советы / Примечания

• Эти жареные яблочные оладьи на удивление хорошо хранятся в морозильной камере! Дайте им полностью остыть, прежде чем добавить в большой пакет Ziploc и бросить в морозильную камеру. Так они и хранятся около месяца. Чтобы разогреть, либо бросьте в микроволновую печь на 10-20 секунд, либо дайте оттаять, прежде чем снова разогреть в духовке.

• Чем медленнее вы добавляете тесто в горячее масло, тем длиннее могут получиться оладьи.Используйте что-то вроде ложки для печенья, чтобы лучше контролировать тесто, когда вы его добавляете. Добавьте его как можно ближе к маслу.

• В конце концов, мы выбрали простую глазурь для украшения наших оладий, но есть все виды начинок, с которыми вы можете пойти. Другая добавка, с которой пойдут многие люди, — это сахар с корицей. Держите нас в курсе других замечательных начинок, которые вы пробовали!

РЕЦЕПТ

Яблочные оладьи

Apple Fritters — легкий старомодный успокаивающий обжаренный во фритюре десерт.Наше тесто для пончиков наполнено ароматом свежих яблок и корицы.

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Ключевое слово Apple Fritters

Ингредиенты

• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чашка муки
• 6 столовых ложек сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 10 столовых ложек молока
• 1 яйцо
• 3 Яблока очищенные, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные кубиками
• Масло для жарки около 2/3 стакана в зависимости от сковороды
• 2 стакана сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки ванили

Инструкции

• Положите нарезанные кубиками яблоки и лимонный сок в миску.Перемешайте, чтобы покрыть. Отложите в сторону.

• Взбейте в венчике муку, сахар, корицу, соль и разрыхлитель до однородности.

• В небольшой миске взбейте 5 столовых ложек молока и яйца до однородной массы.

• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.

• Сложите кусочки яблока в тесто.

• Добавьте масло в тяжелую голландскую духовку или глубокую сковороду на среднем огне.

• Нагреть масло до 375.

• Используя небольшую мерную ложку или ложку, аккуратно капните немного жидкого теста в горячее масло (избегайте разбрызгивания).

• Обжарить и переворачивать до золотистого цвета с обеих сторон (около 3 минут).

• Удалите из масла и положите на решетку поверх бумажных полотенец, чтобы они высохли.

• Дайте маслу нагреться до температуры перед приготовлением следующей партии.

• Смешайте сахарную пудру, ваниль и оставшееся молоко, чтобы получилась глазурь.

• Нанесите глазурь на оладьи или окуните оладьи в глазурь и верните на решетку для застывания.

Питание

Калорий: 265 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 182 мг | Калий: 122 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 46 г | Витамин А: 97 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте снимок и покажите нам в Instagram или Facebook. Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

.