идеальный крем и нежнейшие кексы – Mary Bakery

Базовый рецепт капкейков: идеальный крем и нежнейшие кексы

Всем привет!
В этом посте, на мой взгляд, я отвечу на самые популярные вопросы моего инстаграма, стоит мне выложить фото капкейков. Этот материал я готовила для зимнего выпуска Russian Foodie и мне любезно разрешили выложить эту статью и здесь, на страницах моего сайта.

Несмотря на кажущуюся простоту капкейков, многие, когда впервые их готовят, сталкиваются с рядом вопросов и сложностей. Больше всего, конечно вопросов к крему. Какой самый верный и, не побоюсь этого слова, идеальный рецепт крема? Чтобы он держал форму, ровно ложился и не подвел в самый ответственный момент? Какую насадку лучше использовать? Как ее использовать? И множество других вопросов, на которые сегодня я постараюсь дать исчерпывающие ответы.

Начнем с самого основного, без чего не было бы нашего капкейка. Без основы в виде кексика. Ниже будет самый базовый рецепт ванильных кексиков. Он очень универсален и вы можете делать некоторые замены и у вас будет получаться каждый раз новый рецепт. Например, добавить лимонную цедру и чернику для лимонно-черничных капкейков. Или пару ложек муки заменить на такое же количество ложек какао. Добавить орехи, ягоды или фрукты. Простор для вашей фантазии.

Ингредиенты

Ингредиенты: на 12 шт

Кексы:

• 100 гр сливочного масла комнатной температуры
• 100 гр сахара
• 2 яйца
• 1 чл ванильного сахара (или экстракта)
• 100 гр просеянной муки
• 1 чл разрыхлителя
• 75 гр жирных сливок (33-35%)

Ингредиенты для крема:

• 100 гр сливочного масла комнатной температуры
• 120 гр сахарной пудры
• 80 гр сливочного сыра
• ½ чл ванильного экстракта
• пару капель гелевого красителя

Рецепт

Приготовление основы для капкейков:

1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром в течение нескольких минут (зависит от мощности вашего миксера) до тех пор, пока сахар максимально не растворится.
2. По одному добавляем два яйца и ванильный сахар. Тщательно взбиваем.
3. Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто. Перемешиваем.
4. Добавляем сливки, перемешиваем еще раз и готовое тесто выкладываем в форму для маффинов. Для удобства в форму выкладываем бумажные капсулы, а тесто в него кладем на 2/3 формы.
5. Ставим основу для капкейков в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут и печем до готовности. Готовность проверяем деревяной шпажкой или зубочисткой. Готовым капкейкам надо дать полностью остыть перед тем, как украшать их кремом.

Приготовление крема:

А теперь перейдем к самому интересному. К крему. Я убеждена, что лучший крем для капкейков, который будет красиво и ровно ложиться и выдержит любые переезды и температуры, будет содержать масло! Я знаю, что многие стараются уйти от масла в рецептах крема, руководствуясь воспоминаниями из детства о советских масляных розах на тортах. Но тут все совсем иначе. Во-первых, к маслу мы добавим сливочный сыр, который скроет явный вкус масла. А, во-вторых, выберем лучшее масло, что продается в вашем магазине. Пожалуй, качество масла залог того, что все у вас получится отлично! Оно должно быть жирным и не должно расслаиваться, когда будет комнатной температуры. Сливочный сыр и масло перед приготовлением крема лучше достать из холодильника одновременно, чтобы они были примерно одинаковой температуры.

1. Масло взбиваем на большой скорости миксера несколько минут. За это время масло должно стать светлее и пышнее.
2. Пудру хорошенько просеиваем и добавляем всю сразу к маслу. И взбиваем в течение 3-4 минут на максимальной скорости миксера. Когда только добавим пудру, масло соберется в комочки, но буквально через несколько секунд все комочки разглядятся и будут взбиваться в крем. Чем дольше вы будете взбивать пудру с маслом, тем светлее будет ваш крем. Очень важно не торопиться, чтобы ваш крем не был желтоватого оттенка.
3. Добавляем ванильный экстракт и сливочный сыр и еще раз взбиваем, но в этот раз уже не так долго. Только до момента, как сыл хорошо перемешается.
4. Крем готов. Теперь его надо переложить в кондитерский мешок с насадкой и украшать капкейки.

Базовый рецепт маффинов и его 10 вариаций

Маффины — очень быстрый и вкусный десерт. Если неожиданно нагрянут гости и нечего подать к чаю, маффины лучший вариант — быстры в приготовлении и игредиенты всегда есть в холодильнике. Предлагаю вам базовый рецепт маффинов, его можно разнообразить чем угодно, например, добавить яблок и корицы или лимон и ваниль, после рецепта я привожу 10 такх вариантов с рекомендациями.

Рецепт: Базовый рецепт маффинов и 10 его вариаций

Prep Time40 mins

Total Time40 mins

Servings: 12 штук

• 50 г сливочного масла или маргарина при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной
• 250 г муки
• 60 г сахара
• 2,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 яйца
• 150 мл молока при аллергии на коровье молоко используйте соевое, овсяное или рисовое молоко

• В одной миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соль. В другой миске смешиваем растопенное масло, молоко, яйца. В сухие ингредиенты добавляем жидкие, быстро перемешиваем деревянной ложкой. Мешать не долго, пока не перестанет быть видна мука. Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 объема и запекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 20 — 25 минут.

• Получаем красивые золотистые маффины.

• Приятного аппетита!

Вариации с использованием базового рецепта

С ванилью и лимоном

К тесту добавляем 1 пак. ванильного сахара, цедру и сок одного лимона.

С абрикосами и апельсинами

Вместо молока берем 100 мл кислого молока или кефира. Смешиваем 100 мл апельсинового сока, 2 ст. л. меда, 50 г мелко нарезанных абрикос и 2 ч. л. апельсиновой цедры. Оставляем смесь на 15 минут и добавляем в тесто. Каждый маффин можно украсить миндальным орехом.

Шоколадные маффины

К сухой смеси добавляем 1 ст. л. какао и дополнительно 1 ст. л. сахара. 50 г плитку черного шоколада мелко крошим и добавляем в тесто.

С яблоками и корицей

Сахар заменяем на коричневый, добавляем 1 ч. л. корицы и 1 мелко нарезанное яблоко.

Шведские маффины

50 г изюма замачиваем в 1 ст. л. теплой воды с 1 колпачком аромата рома. Добавляем 30 г мелко нарубленными грецкими орехами и 1 ч. л. кардамона. Смесь добавляем в тесто. Готовые маффины посыпаем рубленными крецкими орехами.

С бананами и кокосом

Молоко заменяем кислым молоком или кефиром. В тесто добавляем мелко нарезаный банан и 3 ст.

л. кокосовой стружки.

С мюслями

Половину муки заменяем мукой грубого помола. Вместо молока используем 200 мл кислого молока или кефира. В тесто добавляем 4 ст. л. мюслей с орехами, 2 с. л. меда и 50 г коричнегого сахара.

С черникой

Берем дополнительно 2 ст. л. муки. 100 г черники смешиваем с 1 ст. л. сиропом черной смородины, 1 пак. ванильного сахара и добавляем в тесто.

С морковью и имбирем

К тесту добавляем 100 г моркови натертой на мелкой терке, дополнительно 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. рубленного обжаренного имбиря. Украшаем миндальной стружкой.

С финиками и орехами пекан

К тесту добавляем 30 г рубленныз орехов пекан, 50 г виников без семячек и 2 ст. л. меда. Украшаем маффины орехами пекан.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LiveJournal

E-mail

LinkedIn

Капкейки – подробный прецепт приготовления от Torrefacto

Капкейки – подробный прецепт приготовления от Torrefacto

Капкейки

Капкейки Десерт Torrefacto. ru

---

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 180 г
• Сливочное масло 82,5% — 120 г
• Яйца С0 — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Какао-порошок — 75 г
• Мука — 75 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Ганаш на белом шоколаде:
  • Белый шоколад — 200 г
  • Сливки 33-35% — 100 г

---

Инвентарь:

• Миксер
• Кольца для выпечки или бумажные формы для капкейков + металлическая форма (ячейки) для выпечки

---

1 шаг

Сливочное масло и шоколад растопить (либо импульсами по 15 сек в микроволновой печи, либо аккуратно на плите на небольшом огне, постоянно помешивая).

---

2 шаг

В миксере взбить яйца, постепенно добавляя сахар, до пышной белой массы. Осторожно ввести шоколад с маслом. Перемешать.

---

3 шаг

Смешать отдельно все сухие ингредиенты, просеять, добавить в тесто и хорошо перемешать лопаткой до однородности.

---

4 шаг

Выпекать либо в кольцах (8 см), смазанных сливочным маслом, либо в бумажных стаканчиках для капкейков.

Заполнить формы тестом на 2/3.

---

5 шаг

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, 15-20 минут (до сухой шпажки, но важно не пересушить!!!).

---

6 шаг

Для ганаша подогреть сливки, вылить их на порубленный шоколад, тщательно перемешать. Убрать на 15 минут в холод, чтобы немного стабилизировался, если вдруг получится слишком жидким.

---

7 шаг

Полить кексы ганашем. Сверху можно украсить маршмеллоу или кусочками какао-бобов.

---

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Torrefacto +7 (499) 653-71-17 info@torrefacto. ru https://www.torrefacto.ru

ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 пн-пт 10:00−19:00RUB

ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва

Капкейки с джемом и крем-чизом

Капкейки — модное название для наших старых знакомых кексов.
Кексы могут быть ванильным или шоколадными, в нашей семье больше любят шококексы.

Ингредиенты

мука	130 г
Сахарный песок	120 г
соль	0,5 ч. л.
сода	0.5 ч.л.
разрыхлитель теста	0.5 ч.л.
какао порошок	40 г
растительное масло	70 г
яйцо куриное	1 шт
Кипяток	100 мл
Для крема:
Сливки жирные	140 мл
сливочный сыр	140 г
сахарная пудра	3 ст. л.
Джем Махеев лесные ягоды

Общая информация

Приготовим капкейки: смешать все сухие ингредиенты, добавить масло, яйцо и кипяток. Заполняем формочки на 2/3 и выпекаем при170градусах примерно 20минут.
Готовым кексам дать остыть. Насадкой для кондитерского мешка делаетм в кексах углубления.

Заполняем получившиеся отверстия джемом, вкус можно выбрать исходя из того, чем планируете украшать, у меня черника и клубника, поэтому я взяла джем «Лесные ягоды».

Для крема взбиваем холодные сливки со сливочным сыром. Перекладываем крем-чиз в мешок и украшаем капкейки. Добавляем ягоды.

Капкейки получаются вкусными, сочным и с большой шапочкой нежного крема

Поделись рецептом с друзьями!

Маффины — 16 простых рецептов на каждый день

Сейчас уже никого не удивить маффинами. В последнее время они находятся у нас просто на пике популярности. И я думаю, что происходит это совершенно не случайно — готовятся они настолько легко и просто, что готовят их даже дети.

Причем эта незатейливая выпечка всегда получается у них очень вкусной. Что кстати стимулирует их к дальнейшим кулинарным экспериментам. Есть у меня знакомый парень, который начинал свое знакомство с выпечкой кондитерских изделий с этих кексов, а сейчас печет уже вкуснейшие сложные торты.

И действительно, если Вы еще никогда не пекли, и хочется с чего-то начать, то эта вкусная выпечка как раз то, что надо. Соблюдая всего несколько простых правил и имея совсем немного свободного времени, можно иметь вкусную домашнюю выпечку каждый день. Хоть сладкую, хоть не сладкую!

Да, да! Эти вкусные маленькие изделия можно готовить и просто для завтрака, подавая их вместо хлеба, а можно печь их к чаю! И что немаловажно, можно готовить их так часто, и совсем не повторяться — ведь с какой только начинкой их не готовят. Я даже не буду их перечислять, потому что легче, наверное, будет назвать начинки, с которыми их не готовят!

Про все основные правила и многообразные начинки я расскажу тогда, когда буду делиться с Вами рецептами. Но вот что необходимо сказать в начале, так это то, что эти небольшие, похожие на кексики, кондитерские изделия бывают английскими и американскими.

И как раз то, что привыкли готовить мы под этим названием — это американские образцы. А отличие от их английских собратьев, которые пекутся из дрожжевого теста, состоит в том, что готовятся они из муки с добавлением разрыхлителя или соды, или же того и другого вместе.

Но не надо путать их с кексами, которые имеют и другую форму готового изделия и другую технологию приготовления. К тому же кексы более жирные, хотя и более «легкие — воздушные», а раз жирные, значит и более калорийные, а их близкие американские родственники — калорий имеют меньше.

А если  заменить в рецепте часть масла на нежирный кефир или йогурт, а часть муки на овсяные хлопья, так и вовсе могут быть практически диетическими. Но впрочем, об этом чуть позже.

А сейчас перейдем к рецептам. Их сегодня много, что называется, на любой вкус.

Простой классический рецепт

Классический американский маффин может готовиться с отрубями, и как правило вообще без начинки, либо с цукатами, орехами, сухофруктами.

Однако рецепт базовый. Зная его, можно добавляя различные дополнительные ингредиенты, изменять вкус и готовить множество разных вариантов. Классическим он уже называться не будет, но суть его от этого не изменится.

Нам понадобится:

• мука — 200 гр
• сахар — 100 гр
• сливочное масло — 100 гр
• молоко — 100 мл
• яйцо — 1 шт
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• ванилин — щепотка
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Достать из холодильника масло и порезать его небольшими кусочками.

2. При помощи  венчика взбить в пену яйцо. Продолжая сбивать, добавить масло и ванилин.

3. Влить слегка теплое молоко и снова хорошенько все смешать до однородности.

4. В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель. Муку лучше всего использовать высшего сорта. Как известно, такие кексы достаточно быстро черствеют. Мука высшего сорта несколько замедлит этот процесс.  Добавить сахар и щепотку соли. Все размешать.

Есть одно простое правило, в сладкую выпечку нужно добавить щепотку соли, а в не сладкую — щепотку сахара. Это позволяет сделать выпечку еще вкуснее.

5. В сухую смесь добавляем жидкую составляющую и перемешиваем при помощи ложки. В данном случае миксером тесто уже не перемешивается.

Считается, что для приготовления классических маффинов необходимо отдельно смешать сухие и жидкие компоненты, а затем, жидкую составляющую влить в муку и тщательно перемешать при помощи ложки.

Однако, это правило действует далеко не всегда. И могут попадаться рецепты, где последовательность закладки ингредиентов может несколько отличаться! Но только не в классическом варианте, на то и его название, чтобы делать все строго по правилам!

6. Разложить полученную смесь в силиконовые формочки, заполняя их на 2/3 части. Предварительно их нужно смазать растительным маслом. Зачастую в формы вкладываются еще и специальные бумажные вкладыши, и уже в них выкладывается тесто.

При подаче выпечки в бумажных формочках, она  выглядит  намного эстетичнее, к тому же брать их в бумажном стаканчике гораздо проще, чем просто руками.

7. Заранее прогреть духовку до 180 градусов.

8.  Выпекать 25 минут до готовности. Готовность определяется известным всем способом. Если проткнуть выпечку зубочисткой, и на ней не останется жидкого теста, значит выпечка полностью готова.

9. Дать им немного остыть и выложить на блюдо. Украсить можно глазурью, тертым шоколадом или просто присыпать сахарной пудрой.

Для придания свежего вкуса в тесто можно добавить цедру половины лимона. Причем следует помнить, что натирать нужно только желтую часть лимона, так как белая часть горчит. Она даст выпечке горький вкус.

Следующие рецепты по которому готовят маффины чаще всего — это рецепты с шоколадом. Готовят их как с кусочками шоколада, так и просто с добавлением какао. Давайте рассмотрим оба рецепта.

Рецепт с шоколадом и какао

Нам понадобится:

• мука — 250 гр
• сахар — 150 гр
• сливочное масло — 150 гр
• молоко — 100 мл
• яйцо — 2 шт
• какао-порошок — 5 ст. ложек
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

1. На очень медленном огне растопить сливочное масло. Добавить в него какао, перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая мешать, чтобы смесь не приставала ко дну.

2. Всыпать сахар и мешать до его полного растворения. Довести до кипения, затем смесь выключить и дать постоять, чтобы она полностью остыла.

3. В остывшую смесь вбить по одному яйца и смешать, чтобы смесь получилась мягкой, эластичной и однородной.

4. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать соль и добавить все в получившуюся шоколадную смесь. Перемешать при помощи ложки, миксером пользоваться не рекомендуется. Должно получится не очень густое тесто.

5. Смазать формочки и выложить в них шоколадное тесто, заполняя форму на 2/3 части. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимется и выпечка получится красивой и пышной!

6. Духовку прогреть до 180 градусов и выпекать 25 минут до полной готовности.

7. Готовую выпечку достать из духовки, дать остыть и выложить на блюдо. Можно кушать так, как есть, а можно украсить глазурью, кремом или просто присыпать сахарной пудрой.

По желанию, в тесто можно добавить любые орехи, или изюм. Или и то, и другое вместе. Шоколадные изделия с такой добавкой только выиграют. Вспомните какой шоколад вкуснее, обычный или с орехами и изюмом? Впрочем, кому то больше нравится обычный шоколад без всяких добавок. Поэтому, здесь уже решать Вам!

А теперь следующий шоколадный рецепт.

С кусочками шоколада

Это по сути такой же рецепт, как и предыдущий, за исключением того, что готовится он не с какао — порошком, а с шоколадом. Я люблю готовить такую выпечку с темным горьким шоколадом. В этом случае сладковатые изделия получаются с легкой горчинкой. Но такой рецепт скорее всего понравится любителям темного шоколада. А сластенам по вкусу придется такая выпечка с молочным шоколадом.

Нам понадобится:

• мука — 250 гр
• сахар — 150 гр
• сливочное масло — 125 гр
• шоколад — 100 гр
• молоко — 150 мл
• яйцо — 2 шт
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

1. На медленном огне растопить сливочное масло. Добавить в него примерно 1/3 часть шоколада.  Оставшийся шоколад разломать или порезать ножом на мелкие кусочки.

2. Постоянно помешивая. влить молоко и всыпать сахар. Довести до кипения и выключить огонь. Дать возможность остыть.

3. В остывшую смесь по одному вмешать яйца.

4. Просеять муку с разрыхрытелем, добавить соль. Соединить обе смеси и перемешать до однородности. Тесто должно получится такой консистенции, чтобы в него можно было поместить подготовленные кусочки шоколада.

5. Формочки смазать маслом. Если есть специальные бумажные вкладыши, вложить их в формы. Заполнить их на 2/3 части тестом и воткнуть кусочки шоколада.

6. Заранее согреть духовку до 200 градусов. Выпекать 20-25 минут до полной готовности.

7. Достать из духовки, дать остыть, затем вытащить из формочек.

В этом рецепте в качестве дополнительных компонентов можно также добавить любые орехи и изюм. Если будете добавлять орехи, тщательно переберите их и очистите от скорлупы, не то могут возникнуть неприятности в виде сломанного зуба!

С кусочками шоколада по классическому рецепту

По этому рецепту мы также готовим выпечку с кусочками шоколада, но делаем это по классическому варианту. И он в корне отличается от двух уже предложенных шоколадных рецептов. Давайте возьмем на заметку и его.

Нам понадобится:

• мука — 200 гр
• сахар — 100 гр
• сахар ванильный — 10 гр (пакетик)
• масло сливочное — 100 гр
• молоко — 150 мл
• темный шоколад — 80 гр
• яйца — 2 шт (крупных)
• какао — порошок — 3 ч. ложки
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

Так как рецепт у нас классический, то мы помним, что по нему все сухие и все жидкие компоненты смешиваются отдельно. И только потом они соединяются.

1. Просеять муку и разрыхлитель в миску, добавить сахар, ванильный сахар, соль и какао.

2. В отдельной посуде взбить при помощи венчика яйца. Продолжая взбивать, постепенно ввести молоко, растопленное сливочное масло. Все хорошенько взбить до однородного состояния.

3. В сухую смесь влить жидкую и перемешать при помощи ложки. Миксером  не пользуемся, чтобы тесто при выпечке не опало. Перемешиваем быстро, но тщательно. Тесто должно получится не очень густым и может быть даже слегка комковатым.

4. Шоколад режем при помощи ножа на мелкие кусочки и добавляем в тесто. Немного шоколада можно оставить, чтобы потом воткнуть их в тесто.

5. Формы для выпечки смазываем маслом, если есть бумажные вкладыши используем их.

6. Выкладываем тесто, заполняя форму на 2/3 части. Если оставляли шоколад, то вдавливаем его поверх теста.

7. Духовку прогреть до 175 градусов и поставить в нее противень с выпечкой.

8. Через 20-25 минут выпечку нужно проверить зубочисткой. Если они готовы, то духовку надо выключить, а выпечку выдержать в ней еще 5 минут. Затем достать, немного остудить и вытащить из формочек.

9. Разлить всем чай по чашкам и кушать любимую выпечку с удовольствием!

А вот такой рецепт предлагает нам Юлия Высоцкая.

Этот рецепт предусматривает добавление в тесто белого и черного шоколада.

С творогом по классическому рецепту

Нам понадобится:

• мука — 160 гр (1 стакан)
• творог — 200 гр
• сметана — 50 гр
• яйца — 2 шт(крупные)
• сахар — 200 гр
• масло сливочное — 70 гр
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• сода — 0,5 ч. ложки
• ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Яйца взбить в пену при помощи венчика, добавить сахар и взбить смесь до полного растворения сахара.

2. Не очень жирный творог, можно брать 9%, перетереть через сито и добавить к полученной смеси вместе с ванильным сахаром. Перемешать.

3. Добавить сметану и растопленное сливочное масло, все перемешать.

4. Муку и разрыхлитель просеять через сито, положить в смесь щепотку соли и соду.

5. В мучную смесь вылить жидкую составляющую и замесить тесто без комочков однородной консистенции.

6. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто, заполнив их на 2-3 части.

7. Выпекать при температуре 180 градусов чуть дольше, чем обычно минут 30-35. Тесто с творогом более плотное и поэтому надо больше времени для выпечки.

8. Готовую выпечку достать из духовки, дать слегка остыть. Посыпать сахарной пудрой и подавать с горячим чаем или кофе.

С творогом, как известно, очень хорошо сочетается изюм. Поэтому, по желанию, можете добавить его в тесто и выпекать выпечку с еще более обогащенным вкусом!

Если будете добавлять изюм, то его надо тщательно промыть, а затем просушить. И только после этого добавлять в тесто, иначе вода не даст хорошо подняться тесту в формочках.

Апельсиновые маффины

Этот рецепт я готовлю с апельсинами, но Вы можете готовить по нему добавляя любые фрукты или ягоды. По такому же рецепту можно готовить добавляя лимоны, мандарины, киви, яблоки, груши или то, что захотите. Рецепт такой же простой. как и все остальные, но сама выпечка получается просто восхитительной.

Нам понадобится (на 12 штук):

• мука — 200-250 гр
• сахар — 120 гр
• ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
• сливочное масло — 100 гр
• яйцо — 3 шт
• разрыхлитель — 1ч. ложка с горкой
• апельсин — 1 шт
• орехи грецкие — 12 половинок
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать немного постоять. Добавить к нему сахар и взбить при помощи венчика.

2. Добавить сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать. Затем по одному ввести яйца.

3. Апельсин вымыть и обтереть бумажными полотенцами. На мелкой терке натереть цедру, используя только оранжевую часть. Белую часть не трогаем, она горькая и придаст выпечке горький вкус.

4. Когда всю цедру потерли выжать из апельсина сок. Можно выжимать прямо руками, сделать это совсем несложно. Сока получится примерно 100 мл, этого будет вполне достаточно.

5. Муку и разрыхлитель просеять через сито, вмешать соль.

6. В мучную смесь добавить жидкую составляющую вместе с соком, и тщательно размешать ложкой. Тесто должно получится не очень густым. В рецепте написано, что муки нам понадобится 200-250 гр, это зависит от того, сколько апельсинового сока у Вас получится.

7. Формочки смазать маслом, если есть, то поместить в них еще и бумажные формы. Затем наполнить их тестом на 2/3 части. Сверху положить половинку ореха. Будет и вкусно, и красиво.

8. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут до полной готовности.

9. Кушать с удовольствием!

Этот рецепт — один из самых моих любимых. Готовые изделия получаются  настолько нежными и изысканными, что все просто диву даются. К тому же их вкус великолепно сочетается с ароматом апельсина и придает удивительную нотку, которая вызывает самые положительные эмоции!

Видео о том, как приготовить апельсиновые маффины с морковью

А вот еще один рецепт апельсиновых кексиков, но в нем в качестве добавки есть еще и морковь. За счет нее выпечка получается невероятно нежной и воздушной.

Приготовить их по этому рецепту сможет даже тот, кто никогда не готовил. Сложность лишь в том, чтобы ничего не забыть положить в тесто из ингредиентов. А для его замеса нам не понадобится даже миксер.

Посмотрите, какие красавцы! А знаете какие вкусные! Свежесть и незабываемый вкус им придает свежевыжатый апельсиновый сок. А еще легкая помадка, которую можно приготовить за 10 секунд.

Обязательно приготовьте такую вкуснятину. Рецепт просто супер!

Банановые маффины

Это также любимейший вид выпечки у миллионов людей. И готовят их как с одними бананами, так и с дополнительными добавками. Так как в выпеченном изделии банан практически не ощущается, я люблю добавлять в тесто орехи и кусочки шоколада, либо же что-то одно.

Поэтому, если захотите приготовить выпечку только с бананами, то не добавляйте ни шоколада, ни орехов. Все остальные ингредиенты закладываются в таких же пропорциях, как и в рецепте. А я , пожалуй, приготовлю их с добавками.

Нам понадобится (на 20 штук):

• мука — 350 гр
• молоко — 300 мл
• сливочное масло — 115 гр
• сахар — 100 — 150 гр
• яйцо — 2 шт
• разрыхлитель — 2,5 ч. ложки
• сода пищевая — щепотка
• ванилин — 10 гр (пакетик)
• соль — щепотка
• банан — 2 штуки
• шоколад темный — 80 гр

Приготовление:

1. Смешать все сухие составляющие, а именно просеянную муку и разрыхлитель, соду, сахар и соль. Сахар добавьте на свой вкус, либо 100, либо 150 гр, в зависимости от того, какие Вы сластены.

Я добавила всего 100 гр, потому что при подготовке этой статьи мои домашние вынуждены были чуть ли не каждый день питаться такой выпечкой. И попросили хотя бы не делать их излишне сладким.

2. Теперь приготовим жидкую составляющую. Для этого слегка подтаявшее масло сбить вместе с яйцами до ровной однородной массы. Используем для этого венчик.

3. Продолжая взбивать постепенно влить молоко.

4. Бананы очистить и подавить вилкой в пюре. Ничего страшного, если останутся небольшие кусочки. Всегда приятно, когда в выпечке попадаются осязаемые кусочки фруктов. Хотя в данном случае весь банан полностью растворится в тесте.

5. Орехи порубить или раскатать скалкой на разделочной доске или полотенце. Предварительно орехи переберите, удалите перегородки и скорлупу. Сильно раскатывать орехи не надо, кусочки должны остаться вполне осязаемыми.

6. Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0,5 см.

7. Соединить жидкую составляющую с мучной, добавить банановое пюре, орехи и шоколад. Часть шоколада оставьте, чтобы вдавить его в изделия уже непосредственно в форме. Перемешиваем содержимое только при помощи ложки.

8. Формочки смазываем маслом, выстилаем бумажными заготовками, если таковые имеются, и заполняем на 2/3 подготовленным тестом.

9. Заранее греем до 200 градусов духовку, и выпекаем 25 минут до готовности. Готовность определяем зубочисткой.

10. Готовые изделия достаем и даем немного остыть. Затем достаем из формочек и подаем с горячим чаем или кофе. А кто-то любит такую горячую выпечку отведать и с холодным молоком!

11. Кушать с удовольствием!

Изделия получились совсем не сладкими, только лишь слегка подслащенными, что очень пришлось по вкусу моим домашним. Кусочки темного горького шоколада очень пришлись по вкусу мне, так как именно такой шоколад я и люблю больше всего.

И конечно же вкус готовых изделий был совсем другим, чем если бы мы приготовили их только с одними бананами. Он получился более богатым и насыщенным.

Банановые с морковью

Если не использовать в предыдущем варианте шоколад и орехи, то можно приготовить выпечку с добавлением моркови. И поверьте мне, они получаются не менее вкусными и съедаются просто на одном дыхании. Вот рецепт.

Нам понадобится:

• мука — 2 стакана
• сливочное масло — 125 гр
• сахар — 100-150 гр
• яйцо — 2 шт (крупных)
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• сода — 1/2 ч. ложки
• ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
• соль — щепотка
• бананы — 2-3 штуки
• морковь тертая  — 0,5 стакана (1 штука)

Приготовление:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить сахар, ванильный сахар, соду и соль, перемешать.

2. Бананы очистить и размять вилкой в пюре или измельчить блендером.

3. Морковь натереть на мелкой терке.

4. Сливочное масло достать заранее из холодильника и дать немного постоять, чтобы оно стало мягким.

5. Яйца взбить в пену при помощи венчика и затем смешать с маслом.

6. Соединить сухую и жидкую смесь, добавить банановое пюре и тертую морковь. Используя ложку вымесить тесто.

7. Смазать формочки маслом и выпечь 25-30 минут при температуре 180 градусов.

А вот еще один рецепт с морковью.

Из тыквы с морковью

Такую выпечку я стала готовить совсем недавно, что называется помог случай! Не так давно я готовила американский тыквенный пирог, и у меня осталось тыквенное пюре. Оно, конечно же, было и само по себе очень вкусное, и можно было им просто полакомиться.

Но у меня лежал невостребованный рецепт, по которому я давно хотела приготовить. Поэтому я положила пюре в холодильник до той поры пока не съестся пирог. И наконец, спустя пару дней я приступила к приготовлению маффинов.

Нам понадобится (на 20 штук):

• мука — 2 стакана
• масло сливочное — 125 гр
• сахарный песок — 200 гр
• яйца — 2 шт (крупных)
• сметана — 3 ст. ложки с горкой
• тыквенное пюре — 1 стакан
• тертая морковь — 1 стакан (примерно 2 моркови)
• ванильный сахар — 10 гр (пакетик), или ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• сода — 1 ч. ложка
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• корица молотая — 1/2 ч. ложки
• соль — щепотка
• орехи — по желанию (горсть)

Приготовление:

1. Слегка подтаявшее при комнатной температуре масло сбить с сахаром при помощи венчика. По одному вбить яйца и перемешать до однородности.

2. Добавить перетертое тыквенное пюре. Перемешать ложкой. Для приготовления пирога я тыкву запекала в духовке, потом вытащила мякоть при помощи ложки и перетерла в пюре.

Я думаю, что можно использовать и свежую тыкву, просто потерев ее на мелкой терке.  Можно запечь тыкву в микроволновке или духовке, а потом сделать пюре, а можно потушить в небольшом количестве воды с добавлением меда и только после этого растереть в пюре.

На мой взгляд, все способы хороши. Конечно это несколько удлиняет быстрый способ приготовления самих маффинов, но знаете, это того стоит. Вкус у них получается просто удивительным и ни на что не похожим!

3. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель, добавить соль, соду и корицу, перемешать.

4. Смешать обе массы при помощи ложки и добавить тертую на мелкой терке морковь. Тесто получается приятного оранжевого цвета, не очень густое, ну и не жидкое, такой средней консистенции.

5. Формочки смазать маслом и выстелить бумажными вкладышами, если они у Вас есть. Если нет, то достаточно будет только формочек. Заполнить формочки на 2/3 части тестом.

6. Прогреть духовку до 180 градусов и поставьте противень с формочками в духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 10-15 минут до готовности.

7. Готовую выпечку достаньте, дайте слегка остыть и кушайте с удовольствием.

Я должна Вам сказать, что выпечка  получается очень вкусной, я бы даже сказала наивкуснейшей. К тому же она получились красивого солнечного цвета, и это очень поднимает настроение!

А теперь перейдем к еще одной категории этой выпечки, которая выпекается с ягодами. Так, например с  голубикой их традиционно выпекают в Америке в штате Миннесота.

С голубикой по–американски

Такую выпечку можно готовить с любой ягодой, но я хочу показать их Вам на примере самых популярных в Америке (штат Миннесота) , то есть именно с голубикой, хотя ее вполне можно заменить на чернику.

Нам понадобится:

• мука — 380 гр
• сливочное масло — 120-125 гр
• молоко — 250 мл
• коричневый сахар — 160-170 гр
• яйца — 2 шт (крупных)
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• соль — щепотка
• голубика — 175 — 185 гр

Приготовление:

1. Слегка подтаявшее сливочное масло комнатной температуры сбить с яйцами при помощи венчика.  Продолжая сбивать постепенно ввести молоко.

2. Просеять муку и разрыхлитель. Смешать их с сахаром и щепоткой соли.

3. Соединить обе смеси, перемешать при помощи ложки. Добавить помытую и обсушенную голубику. Перемешать, чтобы она распределилась в тесте равномерно.

А можно и не перемешивать ягоду с тестом, а выложить ее просто в серединку, уже в самой формочке.

4. Формочки смазать маслом, вложить бумажные вкладыши, если есть и заполнить их на 2/3 тестом. Стараться равномерно распределить в них ягоды.

5. Духовку согреть до 200 градусов и выпекать изделия 25 минут, до полной готовности.

6. Достать, дать немного остыть и кушать с удовольствием!

Точно по такому же рецепту можно испечь выпечку с черникой, или с голубикой и ежевикой вместе. Очень вкусными получаются они с клубникой, и в сезон, конечно, готовить лучше с этой вкусной и ароматной ягодой. Готовить можно и с малиной и со смородиной, как с красной, так и с черной. Принцип один и тот же!

И на ягодах можно не останавливаться. Готовьте с любыми фруктами, и каждый раз Ваша выпечка будет разной и непременно вкусной!

Готовить маффины можно не только на молоке, но и на сметане и на кефире. Рецепт со сметаной у меня уже был, давайте теперь рассмотрим, как приготовить эту вкусную выпечку на кефире.

Вкусный рецепт на кефире

Иногда в холодильнике остается немного кефира и никто не может его допить. Не пропадать же добру! Можно спокойно испечь из него вкусную выпечку. У хорошей хозяйки все идет в дело!

Нам понадобится:

• мука — 250 гр
• кефир — 250 мл
• масло сливочное — 125 гр
• яйца — 3 шт
• сахар — 150 гр
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• сода -0,5 ч. ложки
• соль — щепотка
• сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Масло согреть на водяной бане. А пока оно греется, сбить яйца с сахаром, используем для этого венчик. Потихоньку влить масло в яично-сахарную смесь. Продолжая сбивать, смешать все до однородности.

2. Постепенно влить кефир.

3. Муку и разрыхлитель просеять, добавить к ним соль и соду.

4. Всыпать сухую смесь  в жидкую и все перемешать. Пользуемся при этом ложкой. Тесто должно получиться как густая сметана.

5. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто.

6. Духовку согреть до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут до готовности.

7. Готовую выпечку достать, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Кушать с удовольствием!

А для разнообразия в тесто можно положить сушеную или замороженную вишню, или кусочки шоколада. А можно и то, и другое вместе.

Оказывается столько рецептов маффинов у меня скопилось. Честно говоря, я даже и не знала, что столько их у меня собралось. Но однако же это еще не все.

Ведь есть же еще английские рецепты и их никак нельзя обойти стороной. Ведь считается, что именно в Англии их начали готовить раньше всего. Но хочу напомнить, что готовятся они из дрожжевого теста, и в готовом виде  выглядят, как маленькие пышные лепешки, которые разрезаются вдоль на две половинки и мажутся каким-нибудь джемом или же сливочным маслом.

Классический рецепт английских кексов

Нам понадобится:

• мука — 500 гр
• сливочное масло — 200 гр
• молоко — 200 мл
• сахар — 100 гр
• яйцо — 4 шт
• сухие дрожжи — 0,5 — 1 пакетик
• соль — щепотка

Приготовление:

Внимательно прочитайте инструкцию для сухих дрожжей. На ней должно быть написано сколько в пакетике граммов и на какое количество муки оно рассчитано. Действуйте согласно инструкции.

1. В миску просеять муку, добавить дрожжи и перемешать. Затем добавить сахар и соль.

2. Молоко слегка согреть на водяной бане, добавить к нему сливочное масло, порезанное кусочками. Так оно быстрее разойдется. Перемешать, чтобы масло полностью разошлось, при этом важно, чтобы молоко не стало слишком горячим. Оптимальная температура для роспуска масла 30-35 градусов.

3. Достать и дать молоку слегка остыть.

4. Яйца взбить в  пену при помощи венчика. И аккуратно подмешать их в молоко с маслом.

5. Смешать сухую и жидкую составляющие и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы тесто ожило. При этом оно начнет слегка пузыриться. Тесто должно получится немного гуще, чем на оладьи.

6. Поставить духовку на разогрев, нам понадобится температура 180 градусов.

7. Если используете формочки, то выложите тесто в них. А можно выложить тесто столовой ложкой на противень смазанный растительным маслом и выпекать их в таком виде. В этом случае они и получатся в виде маленьких лепешек, которые удобно будет разрезать и смазывать джемом.

8. Выпекать 15 минут, плюс-минус немножко, это зависит от особенностей духовки.

Иногда их обжаривают и на сковороде, используя масло.

9. Достать, дать немного остыть. Можно слегка посыпать сахарной пудрой.

Подавать к завтраку вместе с джемом и сливочным маслом. Согласитесь, что от такого завтрака мало бы кто отказался!

Ну это все рецепты сладкой выпечки. Но вначале статьи я говорила, что можно их готовить и не сладкими. И делать это стоит, так как нет ничего лучше на завтрак, чем несладкие маффины. А готовить их можно также с чем угодно. Рецепт теста позволяет делать это со спокойной совестью.

Я предложу Вам сейчас пару рецептов такой выпечки, а затем, чтобы не повторяться, подскажу просто идеи, как можно их приготовить еще. Ведь рецептов дано уже немало, и по любому из них можно готовить и несладкую выпечку абсолютно с любыми начинками.

Рецепт сырных маффинов для завтрака

Нам понадобится:

• мука — 1 стакан
• молоко — 200 гр
• масло сливочное  — 50 гр
• сыр — 150 гр
• яйцо — 1 шт
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• соль — 1/4 ч. ложки
• сахар — щепотка
• кунжут для посыпки

Приготовление:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль и сахар.

2. Сыр натереть на средней терке.

3. Масло заранее достать из холодильника и дать постоять, чтобы оно подтаяло. Затем сбить его при помощи миксера.

4. Добавить в масло яйцо, размешать. Затем добавить молоко.

5. Всыпать муку и замесить при помощи ложки тесто. Как тесто будет готово, добавить сыр и снова перемешать.

6. Тесто разложить по смазанным формочкам, заполняя их на 2/3 части. Сверху посыпать кунжутом.

7. Согреть духовку до 180 градусов и выпекать  25 минут до полной готовности.

8. Достать из духовки, дать немного остыть и подавать к завтраку.

В такую выпечку можно также добавлять обжаренные грибы с луком, вяленые помидоры, болгарский перец, петрушку или укроп и все остальное. с чем может сочетаться сыр.

А сыр можно использовать любой, в том числе и адыгейский, брынзу или моцареллу. Во всех случаях будет получаться новый вкус.

Рецепт с сыром и беконом

Специально подобрала видео, по которому очень хорошо видно, какими аппетитными и вкусными получаются несладкие кексики. И приготовив такие на завтрак, Вы наверняка порадуете всю свою семью субботним или воскресным днем.

Как видите, рецепт совсем прост и выпекается очень быстро. Бекон можно спокойно заменить любым другим видом мяса или курицы, или же можно использовать сосиски, сардельки, или обычную колбасу.

Рецепт с творогом и кабачком

Еще один нетрадиционный несладкий рецепт, по которому можно готовить выпечку к завтраку.

Нам понадобится:

• мука — 200 гр
• творог — 200 гр
• сливочное масло — 100 гр
• яйцо — 3 шт (крупных)
• кабачок — 1 маленький
• укроп — 5-6 веточек
• разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
• соль — 1/4 ч. ложки
• сахар — щепотка

Приготовление:

Тесто для такой выпечки надо готовить не мешкая. Кабачок будет давать сок, а нам это не надо. Поэтому делаем все быстро, а для этого все должно быть под рукой.

1. Сразу же подготовьте формочки для выпечки. Смажьте их маслом, или заложите в них специальные  бумажные вкладыши.

2. Заранее достать масло, чтобы оно слегка подтаяло.

3. Яйца взбить при помощи венчика и смешать с творогом. Творог можно использовать средней жирности и любой консистенции, хоть крупнозернистый, хоть мелкозернистый.

4. Кабачок используйте некрупный, чтобы в нем практически не было семечек. Такой кабачок не будет давать много сока и выпечка лучше поднимется.

Кабачок натереть на средней терке, по необходимости отжать с него сок и добавить  к яично-творожной массе.

5. Добавить в полученную смесь мягкое масло, рубленный укроп, сахар  и соль, перемешать ложкой.

6. Туда же просеять муку и разрыхлитель, перемешать.

7. Заполнить формочки на 2/3 части объема.

8. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут до полной готовности.

9. Дать немного остыть и кушать с удовольствием.

С чем можно приготовить несладкие маффины

•  с любым сыром (твердый, плавленый, адыгейский, брынза, моцарелла…)
•  с любым копчено — вареным мясом (ветчина, корейка, грудинка, колбаса…)
•  с курицей (с вареной и копченой), с курицей и грибами
•  с кабачком, цуккини, тыквой, огурцом, вялеными помидорами
•  с любыми грибами
•  со шпинатом, со шпинатом и брынзой
•  с авокадо
• с пряными травами, чесноком
•  с консервированной кукурузой или зеленым горошком
•  с маслинами или оливками

И все эти ингредиенты можно также еще и сочетать между собой.

Секреты и полезные советы для приготовления

Как Вы уже поняли рецептов приготовления этой простой и незатейливой выпечки существует просто огромное количество. Именно из-за того, что тесто для них готовится самое простое, можно добавлять в него самые что ни на есть разнообразные начинки.

Для того , чтобы кексики всегда у Вас получались поднявшимися и вкусными, давайте поподробнее остановимся на основных правилах их приготовления. В этом случае, Вы не будете привязаны ни к одному из рецептов, а всегда сможете приготовить выпечку по своему вкусу.

1. Считается, что правильные пропорции для выпечки  должно быть такими — 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть масла и 1 часть яиц. То есть, если Вы используете 200 гр муки, то Вам понадобится 200 гр молока, 100 гр масла и 1 яйцо. Сахар можно добавлять по своему вкусу, кто-то больше любит сладкую выпечку, кто -то менее сладкую. Обычно на такое количество муки добавляется 100 гр сахара.

2. В сладкую выпечку всегда добавляется щепотка соли, а в несладкую — щепотка сахара.

3. Если используются кисломолочные продукты, то следует наряду с разрыхлителем добавить еще и немного соды.

4. Особенностью приготовления является и то, что все сухие компоненты смешиваются отдельно, а жидкие составляющие — отдельно. После чего, жидкие компоненты вливаются в сухие.

5. При перемешивании жидкой и сухой частей пользуемся только ложкой. Тесто вымешивать следует недолго, только перемешать и все. Допускается, что тесто может оставаться слегка комковатым.

При замешивании ложкой тесто получается менее пористым. А при замешивании миксером оно наоборот становится слишком воздушным.

6. Из-за простого теста выпечка может быстро черстветь. Чтобы этого не происходило, формочки обязательно смазываются либо сливочным, либо подсолнечным  маслом.

Если же используем еще и специальные бумажные вкладыши, то форму смазывать не обязательно,

7. Формочки могут использоваться силиконовые или любые другие. Есть специальные бумажные ребристые вкладыши. Можно помешать их в основные формы. Они также сохраняют выпечку от быстрого засыхания. К тому же такую выпечку удобнее кушать и хранить.

8. Если у Вас не нашлось формочек, то можно изготовить из пекарской бумаги самодельные, перевязать бечевкой и выпекать в таком виде. Это будет не только вкусно, но и красиво. Способ подачи удивит и порадует всех присутствующих.

9. Когда выпечка готова, ей надо дать немного остыть. Затем выложить на тарелку и прикрыть полотенцем. Так она подольше сохранят свою мягкость.

10. Выпекаются кексики при температуре от 180 до 200 градусов. В зависимости от рецепта, иногда температура выставляется вначале одна, а по истечению небольшого количества времени, она понижается.

11. Готовность выпечки определяется при помощи зубочистки, при протыкании на ней не должно оставаться жидкого теста. А при надавливании — выпечка должна быть упругой.

12. Готовность можно определять и визуально. Готовая выпечка должна хорошо подняться, зарумяниться и легко отходить от стенок формы.

13. Если по какой-то причине,  не смогли съесть все сразу, то выпечку можно заморозить. Для этого надо завернуть ее в пищевую пленку, выпустить весь воздух и поместить в морозильную камеру. В любое время ее можно достать и подогреть в микроволновке.

Таковы основные правила приготовления и хранения.

Можно остановить свое внимание еще и на том, как приготовить любимую выпечку с меньшим количеством калорий. Для этого можно:

• убавить количество сливочного масла. Добавить побольше кефира, йогурта или молока с маленьким процентом жира.
• сахар можно заменить на мед или фруктово-ягодные пюре
• молочные продукты также можно заменить на фруктовые соки или фруктово-ягодные пюре.
• муку можно частично заменить на овсяные хлопья, или использовать муку с отрубями, а то и вовсе клетчатку, которую можно приобрести в любой аптеке.
• кстати можно готовить выпечку и из кукурузной муки, так готовят эту выпечку в Америке.

В чем отличие маффинов от кексов и капкейков

Ближайший родственник нашего сегодняшнего героя — это кекс. Иногда эти два понятия путают и не видят в них особой разницы. Сейчас расскажу, чем  же они отличаются.

Ну, во–первых у них разная форма. Кексы обычно пекут большими, круглыми или прямоугольными. А наши изделия пекутся в маленьких формочках.

Вы скажете, что бывают и маленькие кексики, выпекаемые в маленьких формочках. Соглашусь с Вами. Для их различия есть и еще отличия.

Во–вторых, в кексах  используется сдобное тесто, они более жирные и от этого  более калорийные.  В кексах масло может быть частично растительным, и при их употреблении оно более ощутимо. В  маффинах, в которых использовали хорошее 82,5%  масло, его не чувствуется вообще.

В–третьих, существенное отличие и в способе замешивания теста. При приготовлении теста для кексов, все компоненты тщательно сбиваются миксером, и от этого тесто становится более воздушным. А для их собратьев тесто вымешивается ложкой, да и то достаточно быстро. Поэтому оно может получаться несколько комковатым и неоднородным.

В–четвертых, при приготовлении нашей выпечки вначале отдельно смешиваются сухие компоненты и жидкие, и только после этого соединяются. Для кексов сахар сбивается со сливочным маслом, и потом добавляются уже и другие компоненты.

Как-то я встретила интересное  сравнение, и оно мне запомнилось, а смысл такой, что маффины — это нечто среднее между кексом и мини — тортиком или капкейком. Если в тесто добавить больше сахара, а готовую выпечку украсить кремом, то получится мини-тортик. А если наоборот, убавить количество сахара, а добавить молоко и яйца — то получится кекс.

И так появился еще один родственник — это капкейк. Что же это такое, и в чем его отличие от собратьев.

Капкейк»cupcake»,  как Вы уже наверное поняли — это мини–тортик. В прошлые века он выпекался в маленьких керамических чашках, отсюда и появилось название.

Отличить их от сородичей очень легко — для их украшения используется крем, глазурь, взбитые сливки и другие украшения, которые используются для украшения всех больших тортов.

Ну вот, теперь, когда мы разобрались со всеми нюансами и секретами в приготовлении, узнали чем они отличаются от своих ближайших родственников, а также ознакомились со множеством рецептов — мы можем смело приступать к выпечке.

Зная все это, у Вас всегда будет получаться вкусная и ароматная выпечка, причем та, которую Вы захотите испечь, используя те продукты, которые находятся у Вас под рукой!

И я очень надеюсь, что сегодняшняя большая статья будет Вам в этом помощником! Поэтому готовьте маффины, радуйте себя и своих близких вкусной домашней выпечкой. Ведь что может быть лучше в доме, чем аромат свежего хлеба или запах свежей выпечки!

Приятного аппетита!

Если Вам понравилась статья, поделитесь ею пожалуйста в соц. сетях, для меня это будет лучшей оценкой за мой труд. Или пишите в комментариях, делитесь рецептами или просто высказывайте свое мнение!

Простые маффины — рецепт с фото

Приготовление простых маффинов:

1подготавливаем духовку и форму для выпечки.

Итак, если в холодильнике есть все нужные ингредиенты, достаем их примерно за 25–30 минут до начала приготовления и даем согреться. В это время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Дальше начинаем заниматься формами для выпечки маффинов, если они у вас металлические, лучше смазать каждую ячейку сливочным маслом, а затем посыпать двумя столовыми ложками пшеничной муки или вложить в каждую выемку по специальному бумажному стаканчику. С силиконовой посудой все просто, ставим резиновые корзинки на противопригарный противень и идем дальше.

---

2подготавливаем сливочное масло.

Берем небольшой кусочек сливочного масла, острым кухонным ножом делим его на кубики, отправляем в сотейник и ставим на средний огонь. Буквально через 15–20 секунд жир начнет плавиться. Кипеть, а также подгорать ему не даем, просто постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, растапливаем до жидкого однородного состояния. Как только масло примет нужную консистенцию, снимаем его с плиты, перемещаем к приоткрытому окошку и даем возможность остыть до комнатной температуры.

---

3готовим сухую смесь из муки, соды и пищевого разрыхлителя.

Дальше при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую миску нужное количество пшеничной муки. Потом добавляем к ней по половине столовой ложки пищевой соды и разрыхлителя для теста. Смешиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и начинаем делать тесто.

---

4готовим тесто для простых маффинов.

В чистую глубокую миску кладем сырое куриное яйцо, а также всыпаем два вида сахара: обычный белый и ванильный.

Взбиваем их миксером до полного растворения крупинок и увеличения массы в 2, а лучше 2,5 раза.

Когда она приобретет однородную воздушную консистенцию нежного желто-белого оттенка, вливаем в нее остывшее сливочное масло с цельным пастеризованным молоком.

Cнова все взбалтываем.

После этого начинаем всыпать в миску смесь из муки, разрыхлителя и соды, одновременно замешивая полугустое тесто, напоминающее жирную сметану. Как только оно примет однородную структуру, при помощи столовой ложки раскладываем вязкий мучной полуфабрикат по подготовленным ячейкам формы, заполняя каждую наполовину, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

---

5выпекаем простые маффины.

Проверяем духовку и, если она разогрелась до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж противень с формами, наполненными тестом. Выпекаем маффины в течение 20 минут, за которые они дойдут до полной готовности, дольше передерживать их в духовом шкафу не стоит, будут слишком сухими.

Поэтому спустя нужное время сразу натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем формы с десертом на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем изделиям возможность немного охладиться, вполне достаточно 4–5 минут. Затем сразу выдавливаем маффины из силикона либо достаем вместе со стаканчиками или поддеваем тыльной стороной столовой ложки и очень бережно перемещаем на металлическую решетку от духовки. Остужаем выпечку до комнатной температуры, по желанию декорируем любыми другими сладостями и с удовольствием дегустируем!

---

6подаем простые маффины.

Простые маффины подают комнатной температуры либо в теплом виде. Перед сервировкой их по желанию украшают сахарной пудрой, растопленным шоколадом, сиропами на основе фруктов или ягод, мастикой, кремами, поливают сгущенным молоком, медом, смазывают вареньем, джемом, взбитыми сливками, хотя сахарная сметана тоже подойдет. Смаковать эту вкуснятину приятно со свежими, только заваренными горячими либо холодными напитками, неплохой вариант – чай, кофе, какао, соки или кисломолочные продукты, такие как кефир, йогурт, ряженка. Готовьте с любовью и наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– масло не обязательно растапливать на плите, можно в микроволновой печи или пароварке, не накрывая крышкой;

– очень часто в такое тесто добавляют молотые орехи, шоколадное драже, кокосовую стружку, корицу, имбирь, гвоздику, рубленые сухофрукты, вяленые ягоды, различные ароматные эссенции, цитрусовую цедру или пару столовых ложек какао-порошка. Каждый из этих ингредиентов в отдельности придает выпечки свой приятный привкус и аромат;

– альтернатива молоку – кефир, кисломолочный йогурт, жидкая сметана, сливки, а сливочному маслу – растительное либо маргарин с минимальным содержанием жидкости и максимальным жирности;

– для смешивания теста можно использовать миксер, кухонный комбайн либо погружной блендер со специальной насадкой.

Ванильные капкейки с нежным кремом рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Если вы печёте капкейки в первый раз, этот рецепт – то, что вам нужно. Очень простой состав из основных ингредиентов, с которыми у вас обязательно получатся вкусные и красивые пирожные. Испеките кексы в формочках и украсьте их шапочками из масляного крема. Они прекрасны и в таком виде. Но вы можете подкрасить крем пищевыми красителями, и если, к примеру, нужны капкейки в романтических цветах для вашего праздника, добавьте вместо молока клюквенно-малиновый морс.

Рекомендуем

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 24 кекса

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

• 3/4 ст. сливочного масла, комнатной температуры
• 1,5 ст. сахара
• 5 больших яиц комнатной температуры
• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. полуобезжиренного молока, комнатной температуры
• 1 ст. л. ванильного экстракта

Глазурь

• 3/4 ст. сливочного масла, комнатной температуры
• 4-6 ст. сахарной пудры, просеянной
• 6 ст. л. полуобезжиренного молока, комнатной температуры
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°C и расставьте бумажные формочки в 2 формы для маффинов.
2. Взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого добавления.


3. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель и соль. Смешайте молоко с ванилью. Добавьте в сливочное масло поочерёдно мучную и молочную смесь, начиная и заканчивая мукой и хорошо взбивая после каждого добавления.
4. Выложите тесто (лучше всего использовать ложку для мороженого) в формы для маффинов, заполняя их на треть, и выпекайте около 18 минут, пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым. Остудите капкейки в формах.
5. Приготовьте глазурь с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой лопаткой: взбейте сливочное масло до пышной массы. Добавьте 2 ст. сахарной пудры и начните взбивать на низкой скорости, чтобы вмешать, а затем увеличьте скорость миксера до максимума, чтобы взбить глазурь в пышную массу. Вмешайте молоко и ваниль.
6. Добавьте оставшиеся 2 ст. сахарной пудры и взбивайте, постепенно добавляя больше, до 6 ст. л., пока не получится пышная глазурь пастообразной консистенции (количество сахарной пудры будет зависеть от мягкости сливочного масла, с которым вы начали работать). По желанию разложите белую глазурь в несколько чаш и подкрасьте её в разные цвета пищевыми красителями.
7. Выдавите или намажьте глазурь на каждый капкейк и по желанию посыпьте декоративным сахаром. Оставьте глазурь застывать в течение часа перед подачей капкейков. Капкейки следует хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере не более 2 дней.

Категории:

Желтые кексы небольшими партиями — домашние на кухне

Хотите воссоздать свой любимый микс желтого торта с нуля? Эти небольшие желтые кексы с домашней шоколадной глазурью из сливочного крема — идеальный размер, если вы хотите испечь кексы на двоих.

Вы помните, когда мир сошел с ума от кексов? Настолько, что открылось несколько пекарен, где готовили только кексы.

Я тоже прошел через фазу кексов. У меня была огромная коллекция керамических кексов и рождественская елка с орнаментом для кексов.У меня даже были планы сделать татуировку в виде кекса, но я так и не добился этого.

В течение нескольких лет я жил примерно в 2 часах езды от Вашингтона, округ Колумбия, поэтому я посетил там много кексов. Интересно, сколько из них работают сегодня?

Теперь в моей коллекции керамических кексов осталось всего несколько фаворитов. У меня все еще есть большая часть украшений для кексов, но я убрала общие и расширила их, включив другие украшения, не относящиеся к кексам, которые мне нравятся.

До сих пор нет татуировки с кексами и, вероятно, никогда не будет.У меня есть другие татуировки, но не связанные с едой.

В связи с карантином и людьми, которые выпекают дома, я понял, что в моем блоге не так много базовых рецептов кексов небольшими партиями, как у меня с рецептами маленьких 6-дюймовых тортов.

Это заставило меня задуматься — мой маленький 6-дюймовый желтый торт настолько популярен, что я решил превратить рецепт в домашние желтые кексы небольшого размера.

Сделано на 100 процентов с нуля. Никаких следов смеси для торта не обнаружено.

Для украшения я использовала шоколадно-масляную глазурь и много радужной посыпки.Ведь какой же кекс без посыпки?

Что такое желтый торт?

Желтый пирог получил свое название от масла и цельных яиц, которые помогают придать пирогу желтый цвет (по сравнению с белым пирогом, в котором используются только яичные белки).

Откровенно говоря, это ванильный пирог из цельных яиц.

Другими словами, желтый торт и ванильный торт — это одно и то же. Это зависит от того, хотите ли вы насыщенности (и цвета) желтков или придерживаетесь всех белков.

Как приготовить домашние желтые кексы с нуля

Чтобы приготовить желтые кексы без смеси для тортов, сначала смешайте сливочное масло и сахар.

Затем добавьте яйцо и ваниль. Смесь может выглядеть слегка свернувшейся, но продолжайте.

Чтобы закончить тесто для кексов, добавьте сухие ингредиенты поочередно с пахтой, добавляя муку 3 раза и молоко 2 раза (начало и конец сухими ингредиентами).

Заполните 8 бумажных прокладок тестом, затем выпекайте при 350F в течение 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Как заменить пахту

В моем магазине продается пинта пахты, поэтому мне не пришлось беспокоиться о том, что я потрачу ее впустую.

Однако, если у вас все же окажется литр, ознакомьтесь с моими оставшимися рецептами пахты.

Но если вы действительно не хотите покупать пахту, вы можете заменить 1/3 стакана цельного молока 1 чайной ложкой лимонного сока или уксуса. Оставьте на 5 минут или пока молоко не станет творожистым.

Почему мои кексы переполнены?

Самая сложная часть выпечки кексов — убедиться, что вы не переполнили (или не переполнили) бумажные прокладки перед выпечкой.

Слишком много теста, и кексы будут переливаться, становиться плоскими, а иногда даже опускаться посередине после охлаждения.

Слишком мало теста, и они не поднимутся до верха лайнера.

Я обнаружил, что с этим рецептом желтого кекса вы хотите заполнить вкладыши примерно наполовину.

Что я делаю, так это отмеряю одну большую мерную ложку на дно 8 лайнеров, затем возвращаюсь и заканчиваю заполнять каждую оставшимся тестом.

Это помогает мне распределить тесто более равномерно, так что последний кекс будет содержать столько же теста, сколько и первый. Ненавижу, когда ты доходишь до конца и понимаешь, что у тебя недостаточно теста.

Какая глазурь лучше всего подходит для желтых кексов?

На мой взгляд, идеальное сочетание — это моя шоколадная глазурь Small Batch. Они хорошо дополняют друг друга, но при этом не слишком богаты.

Однако, если вы не любите шоколад, вы можете использовать мою глазурь из сливочного крема небольшой порции.

По обоим рецептам хватит, чтобы украсить кексы без остатков.

Как хранить кексы

Чтобы хранить кексы, поместите их в герметичный контейнер (достаточно глубокий, чтобы не испортить глазурь).Дайте им постоять при комнатной температуре до 1 недели.

Вам не нужно хранить желтые кексы в холодильнике, если они не очень теплые и глазурь не начнет таять или если вы не хотите, чтобы они держались дольше.

Дайте постоять при комнатной температуре около 15-30 минут перед подачей на стол, чтобы избавиться от холода.

Можно ли заморозить желтые кексы?

Как и большинство тортов, желтые кексы можно заморозить.

Чтобы заморозить незамороженные кексы, поместите их на противень и заморозьте в течение часа.Когда они затвердеют, заверните каждую в полиэтиленовую пленку, а затем положите в безопасный для замораживания пластиковый пакет. Заморозить до 3 месяцев.

Если вы беспокоитесь, что они могут размяться в морозильной камере, вы можете положить пластиковый пакет в контейнер, чтобы сохранить их форму.

Как заморозить замороженные кексы

Хотя я рекомендую замораживать незамороженные кексы, вы также можете заморозить замороженные кексы.

Используйте кремовую глазурь, так как она лучше всего замораживается. Глазурь из сливочного сыра после замораживания может стать зернистой, но при этом останется съедобной.

Чтобы заморозить замороженные кексы, поместите их на противень и заморозьте в течение часа. Когда они затвердеют, поместите каждый в достаточно глубокую емкость, чтобы не раздавить глазурь. Заморозить до 3 месяцев.

Как разморозить замороженные кексы

Чтобы разморозить замороженные кексы, поместите их на решетку и дайте им нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут.

Решетка сохраняет дно кексов сухим при оттаивании.

Еще рецепты кексов небольшими партиями

Любите печь кексы? Вот еще несколько рецептов для кексов небольшими партиями:

Полный список рецептов см. В моем руководстве «Рецепты кексов малых партий».

Выход: 8 кексов

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 18 минут

Общее время: 38 минут

Хотите воссоздать ваш любимый желтый торт? Сделайте эти небольшие желтые кексы с домашней шоколадной глазурью.

Ингредиенты

• 1/2 стакана + 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 6 столовых ложек сливочное масло несоленое, размягченное
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 яйцо, комнатная температура
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/3 стакана пахты комнатной температуры (или заменитель цельного молока + 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса)
• Маленькая шоколадная глазурь — рецепт можно найти здесь

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Выстелите форму для кексов 8 бумажными прокладками.
2. В средней миске просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и пищевую соду.
3. В большой миске взбейте масло и сахар до получения светло-кремовой консистенции, примерно 1-2 минуты.
4. Вбить яйцо и ваниль (он будет выглядеть творожисто).
5. Добавьте мучную смесь поочередно с пахтой, добавляя муку 3 раза и молоко 2 раза (начало и конец сухими ингредиентами).
6. Выложите жидкое тесто на подложки для кексов, наполнив их наполовину.Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет с несколькими крошками (без влажного теста). Охладите примерно 15 минут, затем переложите кексы на решетку, чтобы закончить охлаждение.
7. Мороз с шоколадной глазурью небольшой порции (рецепт можно найти здесь).

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Кекс | Рецепты десертов | GoodtoKnow

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Наш базовый рецепт кексов настолько прост, что идеально подходит для начинающих пекарей.

Этот рецепт кекса позволяет приготовить партию из 24 основных кексов, что делает его отличным вариантом для вечеринок по случаю дня рождения или продажи выпечки. На приготовление уходит всего 15 минут, на выпекание — 25 минут. У каждого кекса есть легкий мягкий бисквит с маслянисто-сладким вкусом. Храните кексы в герметичной банке или контейнере при комнатной температуре до трех дней.

Состав

• 250 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 250 г сахарной пудры
• 250 г муки самоподнимания
• Щепотка соли
• 4 средних яйца
• 4 столовые ложки молока
• Также вам понадобятся:
• Лопатка для мороженого (по желанию)
• 2 формы для кексов с 12 отверстиями, выложенные бумажными коробками

Метод

• Установите духовку на 190 ° C, газ 5.

• Перелейте масло в миску и взбейте до размягчения. Затем добавьте сахар, муку, соль, яйца и молоко и взбивайте, пока смесь не станет однородной.

• Используйте обычную мерную ложку для мороженого, чтобы распределить смесь между всеми бумажными коробками.

• Поместите обе формы для кексов в духовку и запекайте в течение 15 минут, затем поменяйте местами формы и выпекайте еще 3-7 минут, пока оба противня с кексами не станут светло-золотистого цвета.

• Выньте формы из духовки. Дайте кексам остыть в формах на несколько минут. Затем переложите их на решетку, чтобы они остыли.

Лучшие советы по приготовлению кексов

Как я могу убедиться, что все мои кексы одного размера?

Чтобы пирожные получились ровными, используйте ложку для мороженого, чтобы заполнить смесью формы для кексов. Это гарантирует, что у вас будет равное количество смеси в каждом случае и что они должны подниматься на одинаковую высоту.Также лучше всего делать эти кексы на противне для булочек, чтобы формы для кексов можно было удерживать на месте во время выпечки.

Могу ли я изменить вкус этих кексов?

Этот базовый рецепт кексов легко превратить в шоколадные кексы, нежные розовые кексы, пикантные лимонные кексы или даже кексы с насыщенным кофе; просто следуйте приведенному ниже методу и добавьте капли выбранного вами экстракта, чтобы добавить аромат в каждый кекс. Попробуйте несколько капель ванильного экстракта для сладкого ванильного вкуса или замените молоко в этом рецепте апельсиновым или лимонным соком на цитрусовые кексы.Если вы хотите приготовить шоколадные кексы, просто замените 1-20 г муки на какао-порошок.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 13126)

Отправка вашей оценки

«Запеченные Рэйчел» Кексы «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра

Кексы Red Velvet со сливочно-сырной глазурью

Рецепт небольшой партии влажных и воздушных кексов из красного бархата с глазурью из сливочного сыра!

Сколько себя помню, 4 июля всегда было моим любимым праздником, после Дня Благодарения, потому что… пирог!

Моя старшая дочь родилась 4-го числа, так что я был почти уверен, что мне больше никогда не удастся полностью отпраздновать этот день — ни красно-бело-синих, ни патриотичных.И это было бы нормально. Настал ее день. Но, к счастью, ей это нравится! Она знает, что это особенный день для нее и страны. День, полный веселья, еды, друзей, семьи и, конечно же, фейерверков! Как будто вся страна празднует ее день рождения … ладно, это то, что я, возможно, говорил ей один или два раза, наряду с правдой, конечно.

Салют в твой день рождения, на всю жизнь. Это что-то особенное. Я бы не согласился, но я застрял на зимнем дне рождения, и угадайте что … Я даже не люблю зиму!

Когда я думал о еде, чтобы отпраздновать свой любимый праздник, я понял, что у меня еще нет в блоге ни одного рецепта кекса или торта из красного бархата.Конечно, у меня есть чизкейк из красного бархата … но это не совсем то. Ладно, это совсем не то. Настало время, наконец, поделиться с вами рецептом торта из красного бархата (чашки).

Это действительно идеальный рецепт небольшой партии, всего шесть кексов. Хорошие новости: его очень легко увеличить, если вам нужна большая партия. Но если вы этого не сделаете, у вас не будет тонны кексов, которые будут насмехаться над вами.

Влажные воздушные кексы из красного бархата, покрытые нежной крем-сырной глазурью.Запекайте их на синей подложке или добавьте синюю посыпку, чтобы получился идеальный красный, белый и синий кекс.

Красные бархатные патриотические кексы на празднование 4 июля… или в любой день года!

Кексы Red Velvet со сливочно-сырной глазурью

Рецепт небольшой партии влажных и воздушных кексов из красного бархата с глазурью из сливочного сыра!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: кекс

Порций: 6 кексов

Кексы:

• 1/4 C сливочного несоленого размягченного
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки какао-порошка
• 1 столовая ложка красного жидкого пищевого красителя
• 1 столовая ложка экстракт
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/3 C сметаны
• 3/4 C универсальной муки
• 1/4 чайной ложки белого дистиллированного уксуса
• 1/4 чайной ложки пищевой соды

Глазурь:

• 6 унций размягченного сливочного сыра
• 2 столовые ложки размягченного несоленого масла
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• Сахарная пудра 3 C

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для кекса 6 прокладками.

• В большой миске или миксере взбейте сливочное масло и сахар. Добавьте яйцо, пока тесто не станет однородным. Добавьте какао-порошок, ваниль и красный пищевой краситель. Продолжайте перемешивать, очищая чашу по мере необходимости. Добавьте соль, разрыхлитель и сметану, перемешивая до однородности. Добавьте муку, перемешивая, пока не останется полос. Наконец, смешайте уксус и пищевую соду в небольшой миске. Сразу же добавить в тесто и перемешать.
• Разделите тесто поровну между подготовленными вкладышами, используя одну большую ложку для печенья.

• Выпекайте 18-20 минут или пока кексы не застынут, а вставленная зубочистка не выйдет чистой. Остудить на решетке.

• В большой миске взбейте сливочный сыр и масло. Добавьте ваниль и медленно добавьте сахарную пудру до однородной массы. Перелейте смесь в кондитерский мешок с нужным наконечником. Кексы, охлажденные морозом.

• Хранить в герметичном контейнере или холодильнике до нескольких дней.

Еще рецепты:
Красные бархатные чизкейки
Шоколадное печенье, шоколадные батончики
Кокосовое шоколадное печенье с морской солью
Шоколадное печенье Perfect s’more
Шоколадное печенье NY Times
Поджаренные сырники с’мор
Яблочный пирог
Skillet вишнево-персиковые пироги

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Рецепт ванильных кексов Мэри Берри с вращающейся глазурью

Закрученная двухцветная глазурь делает ванильные кексы Мэри Берри по-настоящему особенными, а добиться этого эффекта можно с помощью обычного кондитерского мешочка. Сделайте их еще более особенными, поэкспериментируя с огромным ассортиментом доступных цветных и узорчатых бумажных коробок и брызг.

Только учтите, что цвет глазури легко сделать слишком насыщенным. Чтобы не было слишком много съедобного красителя, добавляйте палочкой для коктейля по капле, пока не получите желаемый оттенок.Вместо того, чтобы использовать обычный кондитерский мешок, вы также можете купить кондитерские мешки с двумя отсеками, которые автоматически разделяют два цвета, позволяя вам протягивать их одновременно аналогичным образом.

По этому рецепту получается 12 кексов. На порцию: калорий: 465; насыщенные жиры: 16 г; ненасыщенные жиры: 10г.

loveFOOD рекомендует: снабдите превосходным набором двухцветной глазури Lakeland и выбором опрыскивания.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 175 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
• 175 г муки самоподъемной
• 175 г сахарной пудры
• 0.5 чайных ложек разрыхлителя
• 3 больших яйца
• 0,5 ч.л. экстракта ванили

• 6,2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
• 6,2 унции самоподнимающейся муки
• 6,2 унции сахарной пудры
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 3 больших яйца
• 0,5 ч.л. экстракта ванили

• 6.2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
• 6,2 унции самоподнимающейся муки
• 6,2 унции сахарной пудры
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 3 больших яйца
• 0,5 ч.л. экстракта ванили

Для обледенения

• 175 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
• 0,5 ч.л. экстракта ванили
• 2-3 столовые ложки молока
• 350 г сахарной пудры, просеянной
• 1-3 капли розовый пищевой краситель

• 6.2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
• 0,5 ч.л. экстракта ванили
• 2-3 столовые ложки молока
• 12,3 унции сахарной пудры, просеянной
• 1-3 капли розовый пищевой краситель

• 6,2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
• 0,5 ч.л. экстракта ванили
• 2-3 столовые ложки молока
• 12.100 г сахарной пудры, просеянной
• 1-3 капли розовый пищевой краситель

Для украшения

• 1 стакан съедобных розовых сердечек или других видов посыпки

• 1 стакан съедобных розовых сердечек или других видов посыпки

• 1 стакан съедобных розовых сердечек или других видов посыпки

Детали

• Кухня: Английский
• Тип рецепта: Торт
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 25 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Обслуживает: 12

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C / 350 ° F / газ 4).Выровняйте форму для кексов с 12 отверстиями бумажными формами для кексов или маффинов.
2. Поместите все ингредиенты для торта в большую миску и взбейте ручным электрическим венчиком или деревянной ложкой до однородного состояния. Равномерно распределите смесь между бумажными коробками.
3. Выпекать 20–25 минут или пока лепешки хорошо не поднимутся и не станут твердыми сверху. Переложите в решетку, чтобы остыть.
4. Сделайте глазурь: добавьте сливочное масло, экстракт ванили, 2 столовые ложки молока и половину сахарной пудры в большую миску и взбейте до однородной массы.Добавьте оставшуюся сахарную пудру и при необходимости влейте остальное молоко, чтобы глазурь получилась нужной консистенции.
5. Перелейте половину глазури в другую миску и покрасьте ее в бледно-розовый цвет со съедобным оттенком. Осторожно ложкой нанесите это на одну сторону кондитерского мешка с насадкой № 8 в виде звезды, затем ложкой нанесите нецветную глазурь на другую сторону мешка. Поверните конец пакета, чтобы запечатать глазурь.
6. Нанесите завитки глазури на каждый кекс. Посыпьте съедобными розовыми сердечками или другой посыпкой для украшения.

Этот рецепт взят из Кулинарного курса Мэри Берри (, опубликовано DK, 25 фунтов стерлингов, dk.com).

Возможно вам также понравится

Лучшие советы читателей loveFOOD по выпечке

Рецепт ванильных кексов Эрика Ланларда

Капкейки с капустой и апельсином

шагов, чтобы сделать супербыстрое домашнее 6 штук ванильных кексов

Привет всем, это снова я, Дэн, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — 6 штук ванильных кексов с глазурью. Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль и отставьте. Смешайте влажные ингредиенты: в большую миску добавьте сливочное масло, сахар, масло и ванильный экстракт, взбивая, пока смесь не станет легкой и пушистой. В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль.Взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль в чаше миксера с лопастями.

6 штук Ванильные кексы с глазурью — одно из самых популярных блюд в мире. Его ежедневно оценивают миллионы. Это легко, быстро, вкусно. 6 штук Ванильные кексы с глазурью — это то, что я любила всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить 6 кексов с ванильной глазурью, используя 12 ингредиентов и 2 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для изготовления 6 штук ванильных кексов с глазурью:

1. Take For the cake
2. Приготовить 65 г сливочного масла
3. Приготовить 30 г сахара
4. Приготовьте 1/4 чайной ложки разрыхлителя
5. Приготовить 3 яйца
6. Возьмите 65 г муки
7. Приготовить ароматизатор 1/4 чайной ложки
8. Подготовка к глазури
9. Приготовить 65 г сливочного масла
10. Взять 120 г сахарной пудры
11. Получите 1 столовую ложку молока (жидкого)
12. Возьми золотистый цвет

Я покрыл их ванильной глазурью из сливочного крема, потому что мне нравится сочетание шоколада и ванили.И так как я делал их для особого случая, я сделал дополнительный шаг, сделав шоколадные сердечки, чтобы украсить кексы. Иногда вам просто нужен кекс. Торт, покрытый глазурью и посыпкой, необходим в моем мире, и он должен быть в вашем тоже.

Шаги по приготовлению 6 штук ванильных кексов:

1. В миске сливать масло и сахар в течение 5 минут, затем добавлять по одному яйцу, затем добавлять ароматизатор и перемешивать, затем добавлять в противень для выпечки линии муки и выпекать в течение 10-15 минут или пока зубочистка не выйдет чистым, удалите и оставьте для охлаждения
2. Для пудры сливочное масло на 5 минут, затем добавить половину сахарной пудры и перемешать, затем добавить молоко и добавить оставшийся сахар и перемешать, затем добавить ванильный ароматизатор и перемешать, затем добавить каплю красителя и перемешать с помощью лопатки Обратите внимание: вы должны добавить цвет по своему выбору, затем положить сопло в кондитерский мешок и налить сливочное масло, а затем украсить торт

Иногда вам просто нужен кекс.Торт, покрытый глазурью и посыпкой, необходим в моем мире, и он должен быть в вашем тоже. Кексы покрыты ванильной итальянской глазурью с масляным кремом, которая настолько шелковистая, что вам не удастся остановиться на одном кексе, вас предупреждали! Вы когда-нибудь ели что-нибудь и за один УКУС и знали, вы знали, что это все равно что примерить идеальную пару джинсов. О, глазурь выглядит великолепно, хорошее соотношение глазури и кекса !.

Итак, завершим это специальным блюдом по рецепту кексов из 6 частей ванильной глазури.Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. В домашних рецептах будет больше интересных блюд. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Как приготовить вкусные 6 штук ванильных кексов с глазурью

Как приготовить вкусные 6 штук ванильных кексов

Различные вкусные Еда рецептов..

6 шт. Капкейки ванильные матовые . Ура! наконец-то появился долгожданный рецепт ванильного кекса. Этот рецепт прост, легок и конечно же вкусен. Так что, если вы не хотели пробовать какой-либо рецепт торта из-за боязни сделать его неправильно и потратить впустую ингредиенты, этот рецепт ванильного кекса как раз подходит. Этот рецепт небольших партий ванильных кексов позволяет приготовить шесть потрясающих влажных ванильных кексов, покрытых быстрой и легкой американской глазурью. Эти небольшие партии ванильных кексов определенно были одной из маленьких радостей моей недели.

Эти домашние ванильные кексы просто идеальны. Безусловно, самые пушистые кексы, которые я когда-либо делал. Взбейте все это несколько раз, когда все готово в миксере; это помогает собрать любые кусочки. Для получения наиболее полного ванильного вкуса используйте в кексах как стручки ванили, так и ванильный экстракт. Как маленькие кусочки рая, но без сахара! Вы можете приготовить 6 кексов с ванильной глазурью, используя 12 ингредиентов и 2 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты 6 шт. Капкейки ванильные матовые

1. Приготовить для торта.
2. Это 65 г сливочного масла.
3. Приготовьте 30 г сахара.
4. Приготовьте 1/4 чайной ложки разрыхлителя.
5. Это 3 яйца.
6. Это 65 г муки.
7. Приготовьте 1/4 чайной ложки ароматизатора.
8. Вам понадобится для глазури.
9. Приготовьте 65 г сливочного масла.
10. Приготовьте 120 г сахарной пудры.
11. Вам понадобится 1 столовая ложка молока (жидкого).
12. Вам нужен золотой цвет.

Отзывы о: Фотографии ванильных кексов с ванильной глазурью из взбитых сливок.Эти ванильные кексы очень влажные, легкие и пушистые, из них действительно получается лучший ванильный кекс! Узнайте, как приготовить домашние ванильные кексы. Эти кексы получаются сочные, мягкие и насыщенные.

6 штук Капкейки ванильные матовые пошагово

1. В миске сливать масло и сахар в течение 5 минут, затем по одному добавлять яйцо, затем добавлять ароматизатор и перемешивать, затем добавлять в противень для выпечки линии муки и выпекать в течение 10-15 минут или пока зубочистка не выйдет чистым, удалите и дайте остыть .
2. Для глазури сливочное масло на 5 минут, затем добавьте половину сахарной пудры и перемешайте, затем добавьте молоко, добавьте оставшийся сахар и перемешайте, затем добавьте ванильный ароматизатор и перемешайте, затем добавьте каплю красителя и перемешайте с помощью лопатки. Вы должны добавить цвет по своему выбору, затем положить сопло в кондитерский мешок и налить сливочный крем, а затем украсить торт.

В этом рецепте я покрывала кексы простой кремовой глазурью.Ванильная глазурь также красиво смотрится на естественно зеленых капкейках. Добавьте немного порошка матча, и у вас получится. Добавление матча в масляный крем также создает великолепный оттенок глазури! Этот рецепт Easy Vanilla Cupcake позволяет приготовить влажные ванильные кексы, покрытые моей любимой глазурью из ванильного масла.

Индекс | Контакт | Авторские права | DMCA | Политика конфиденциальности

Легкие ванильные кексы: 6 рецептов кексов

Ванильные кексы с глазурью

Ура! наконец-то появился долгожданный рецепт ванильного кекса.
Это простой, легкий и, конечно же, вкусный рецепт.
А чтобы еще лучше, рецепт рассчитан только на небольшую партию; всего шесть кексов.

Так что, если вы не хотели пробовать какой-либо рецепт торта из-за боязни сделать его неправильно и потратить впустую ингредиенты, этот рецепт ванильного кекса как раз подходит для новичков. Ничего сложного и вообще никакой суеты.
Я также добавила простую ванильную кремовую глазурь, чтобы заправить торты. Эти красивые капкейки уже получаются вкусными, так что можете не добавлять глазурь, если хотите.

Вот наш простой рецепт 6 ванильных капкейков с ванильной глазурью.

Ингредиенты для 6 кексов
(двойной или тройной рецепт по вашему выбору)

• 45 г сливочного масла (размягченного) или растительного масла
• 1 большое яйцо
• 80 грамм Сахар
• 90 граммов муки
• 3/4 чайной ложки (3,75 грамма) Разрыхлитель
• 40 мл молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта / ароматизатора

Подготовка

–Перед тем как приступить к приготовлению кексов, сначала слегка смазать формы для кексов сливочным маслом и посыпать мукой.Но если вы используете вкладыши для кексов, вы можете пропустить этот шаг.

–Следующее, что нужно сделать, это предварительно нагреть духовку до 180ºC в течение 10 минут, и пока духовка нагревается, вы можете готовить тесто для торта.

1. В глубокой миске смешайте сливочное масло с сахаром и яйцом до кремообразной консистенции.

2. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель и перемешать до однородного состояния.

3. Также добавьте молоко и экстракт ванили и перемешайте до однородности.

4. Теперь заполните формы для кексов на 2/3 объема формы.
Наконечник : для облегчения и аккуратности заполнения вы можете вылить тесто для кексов в полиэтиленовый пакет, срезать кончик и перелить тесто в формы для кексов.

5. Выпекать, наконец, через 20-25 минут или до тех пор, пока пирожные не пройдут проверку зубочисткой. Затем достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Посмотрите, как это было просто! Теперь у вас есть кексы Delicious Vanilla.