Чевапи ( Чевапчичи ) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Чевапи, или как их еще называют чевапчичи — это еще одно традиционное, можно даже сказать культовое блюдо в Черногории, Сербии, Хорватии и в других балканских странах. Чевапи, равно как и плескавица, есть в меню всех черногорских ресторанов.

Чевапчичи представляют собой небольшие колбаски из мясного фарша, обжаренные на гриле или на решетке над углями.

Подаются обычно сразу 10 штук на порцию с большим количеством нарезанного репчатого лука и с жареным или печеным картофелем. И если картофель является все же необязательным дополнением, то репчатый лук должен быть обязательно.

За рецепт спасибо Федору Владимировичу! 

Ингредиенты

фарш ( говяжий, смесь говяжьего и свиного или бараний)	500 г
луковица очень крупная	1 шт
чеснок	1 зубчик
соль	по вкусу
перец черный	по вкусу
сода	0,5 ч. л.

Общая информация

Репчатый лук очищаем и очень мелко нарезаем. Чеснок натираем на мелкой терке или используем пресс для чеснока. В миску выкладываем все ингредиенты: фарш (у меня из телятины), нарезанный лук, чеснок, соду, соль и черный свежемолотый перец по вкусу. Тщательно и долго, не менее 10 минут, руками вымешиваем фарш до тех пор, пока он не станет очень вязким. Затягиваем миску с фаршем пленкой и ставим в холодильник минимум часа на 2-3, а в идеале на ночь.Когда фарш настоялся, формуем из него небольшие колбаски, длиной сантиметров 7-8 и толщиной сантиметра 2.
 Разогреваем сковородку гриль, или раскочегариваем угли в мангале или котле барбекю.

Смазываем сковородку / решетку растительным маслом и обжариваем колбаски со всех сторон до полной готовности.
Пока колбаски обжариваются нарезаем репчатый лук тонкими кольцами. Выкладываем готовые колбаски на блюдо, обильно гарнируем репчатым луком и подаем на стол.
Приятного!

Поделись рецептом с друзьями!

Сербский Рецепт Чевапчичи | Все рецепты

Когда мы с мужем были молодожены, жили в маленькой немецкой деревушке, одним из наших любимых ресторанов был ресторан The Balkan Grill, мой муж всегда заказывал чевапчичи. Я был так взволнован, когда наткнулся на этот рецепт, и он не разочаровал! Было очень вкусно! Мой муж бредил и думал, что это очень похоже на то, что у него было в Германии.Он также провел много времени в Боснии, так что это было приятное путешествие в прошлое для нас обоих. Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом.

Мой муж вырос на Чевапчичи и утверждает, что это настоящая сделка. У нас нет гриля, поэтому я запекала их 30 минут при температуре 350 градусов. Они были красивыми и коричневыми снаружи и прожаренными внутри.Очень вкусно.

На мой взгляд, это настоящая сербская еда, которую подают с рисовым горошком, сладким перцем и горячим томатным кетчупом.

Я помню, как ездил в Хорватию и почти неделю ел бутерброды Cevapcici каждый день… Это была лучшая неделя в моей жизни! Когда я нашел этот рецепт, я был так взволнован, чтобы попробовать его. Я сделал это впервые для двух моих друзей, которые были со мной в Хорватии. Я приготовил чевапчичи у мастера и подал его с лавашем, обжаренным луком и небольшим количеством соуса Аджвер. Аджвер — это великолепный базовый соус из жареного красного перца, который можно найти на рынках Восточной Европы. Если вам удастся найти этот соус, он действительно улучшит рецепт.

Я американский серб, ел много их вариантов, и могу сказать, что это один из лучших, плавных рецептов, которые у меня когда-либо были.

Это отличный рецепт … аутентичная дегустация! Я македонец, и есть такие, как те, что мы едим с луком и хлебом!

Отлично. Я точно следовал рецепту, и то, что у меня получилось, было очень похоже на чевапчичи, которые я ел на местных культурных фестивалях Сербской Православной Церкви.Мне нравится есть свой с легким поддельным каймаком, который я делаю из масла, сливочного сыра и феты. И побольше белого лука. Я люблю эту еду.

У меня есть родственники в Сараево, и мы любим их есть, когда приезжаем в гости. Этот рецепт был отличной версией блюда, которое подавали на Балканах. Я использовал половину постного гр. говядина и половина баранины. Приправы довольно нежные, и в следующий раз я, вероятно, немного их дополню на свой вкус.В общем, просто аутентично и вкусно.

Замечательный! Мы с мужем планируем посетить Сербию в следующем году, и нам очень понравился этот рецепт! Ничего не изменилось, и это было здорово!

CEVAPI (CEVAPCICI) РЕЦЕПТ И ИСТОРИЯ

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

Чевапи или Чевапчичи — традиционные для балканских стран домашние колбасы. Эта вкусная уличная еда, приготовленная из мясного ассорти, идеально подходит для вечеринки в вашем саду: вкусная и легкая в приготовлении благодаря простым ингредиентам. Вот рецепт и история Чевапи!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие способствует развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

Происхождение Чевапи — , вероятно, сербское, и относительно недавнее: датируется годом расширения Османской империи годом на Балканы (XIX век).

Термин Cevaci происходит от персидского слова Kebab . Их также называют Cevapcici , что можно перевести как «Маленький кебаб». В Северной Македонии их называют кебапи.

Сербский журналист и писатель Бранислав Нушич (1864-1938) подтвердил, что Cevapi был идеей человека по имени Живко , владельца семейного ресторана в Белграде. В 1860 году Живко превратил смесь Pljeskavica — традиционного сербского гамбургера — в Kofta Kebab .

Успех этого нового рецепта был невероятным: тонны людей начали кукарекать ресторан Zivko, прося Cevaci весь день, даже за завтраком!

Ziko’s происходит из региона Лесковац , родины еще одного сербского фирменного блюда: Айвар (здесь рецепт) . Живко впервые подал чевапи с Айваром: сочетание, которое является классикой даже в наши дни!

Легенда гласит, что Чеваци сделал Живко богатым, и он решил почтить свой родной город, финансируя строительство церкви.

В первые десятилетия ХХ века Чевапи пересекли границы Сербии. стали популярными в нескольких странах Балкан и Восточной Европы.

В настоящее время этот рецепт считается национальным блюдом в Боснии и Герцеговине, Румынии и Сербии .

Рецепт Чевапи также является традиционным в некоторых других странах, таких как Северная Македония, Хорватия, Черногория, Албания, Косово, Словения, Болгария, Австрия и Северо-Восточная Италия.

Традиционно смесь чевапи состоит из фарша из баранины, свинины и говядины: все или часть из них .

Помимо мяса, наиболее часто используемой приправой является перец, но он считается необязательным ингредиентом в оригинальном рецепте. Пищевая сода имеет решающее значение , и придает смеси более мягкость.

Еще один важный шаг — это остатки : после того, как вы замешали, дайте смеси постоять в холодильнике не менее 4 часов (лучше всего 12 часов).

В странах, где это было традиционно, Cevapi — это типичная уличная еда, часто подается в лепешки (называемые Lepinja в Сербии или Somun в Боснии), а также Ajvar , восхитительный колокольчик. перец и баклажан с приправами, а также нарезанный лук.

Сэндвич с чевапи часто сочетается с жареным или жареным картофелем.

Еще одно идеальное сочетание — это Каймак , традиционный балканский мягкий сыр.

CEVAPI (CEVAPICI) РЕЦЕПТ

Выход: 4

CEVAPI (CEVAPCICI) РЕЦЕПТ И ИСТОРИЯ — все, что вам нужно знать!

Чевапи, или Чевапчичи, — традиционные для балканских стран домашние колбасы. Эта вкусная уличная еда, приготовленная из мясного ассорти, идеально подходит для вечеринки в вашем саду: вкусная и легкая в приготовлении благодаря простым ингредиентам.Вот рецепт и история Чевапи!

Время подготовки 40 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 2 фунта мясного фарша (баранина, свинина, говядина), фаршированного (900 г)
• 3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки воды
• 1,5 ч.л. пищевой соды
• 2 ч.л. паприки (по желанию)
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка поваренной соли

Инструкции

СМЕСЬ CEVAPI

1. Сначала очистите и измельчите чеснок.
2. Затем вылейте фарш в миску вместе со всеми остальными ингредиентами.
3. Наконец, замесите, пока хорошо не перемешается, накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике не менее 4 часов (лучше всего 12 часов).

ФОРМИРОВАНИЕ И ЖАРКА НА ГРИЛЕ

1. Теперь возьмите мерную ложку смеси Cevapi и придайте ей цилиндрическую форму, очень хорошо сжимающую мясо.
2. После приготовления всех чевапи поместите их в холодильник и приготовьте гриль или сковороду.
3. Наконец, обжарьте чевапи до средней или хорошо прожарки, в зависимости от вашего вкуса.

ПОДАЧА СЕВАПИ

1. Подавайте Чевапи горячим с лавашем или лепешками, а также нарезанным луком, соусом Айвар, мягким сыром или творогом, жареным картофелем и овощами на гриле.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

Понравился этот рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогло развитию этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂

Cevapi (сербские колбаски на гриле) • Curious Cuisiniere

Cevapi — это простые в приготовлении колбаски на гриле из Юго-Восточной Европы, которые источают дымный вкус и идеально подходят для подачи с лепешками и нарезанным луком.

Cevapi (произносится как CHAE-vap или CHAE-vap-ee ) — это сосиски без футляра в форме руки, которые популярны в Хорватии, Сербии, Боснии и Герцеговине, Болгарии и других странах Балкан / Юго-Восточной Европы. область, край.

Несмотря на то, что мы называем эту статью «сербскими колбасами», чевапи действительно имеют такую ​​долгую историю, что невозможно отдать должное созданию этих колбас только какой-либо одной стране.

Влияние Турции

Чевапи (или чевапичи) возник на Балканах во времена турецкого владычества (Османская империя).

Вы можете увидеть турецкое влияние в сходстве чевапи с турецким кебабом кофта, который представляет собой колбасу из смешанного мяса, которую формуют на шпажках для облегчения приготовления на гриле.

Поистине уникальная колбаса

Есть много вещей, которые делают чевапи уникальным. Во-первых, они сделаны из говядины, баранины и / или свинины. Эта смесь мяса придает колбасе уникальный вкус и текстуру.

Еще одним уникальным элементом этих колбас, и очень интересным, является то, что они не оболочечные. Это означает, что в отличие от колбасок, бурбур и других сосисок в оболочке, для приготовления этих вкусных колбас не требуется приспособление для начинки!

Это делает их очень простыми в изготовлении. Это большая победа!

Наконец, этих парней готовят на гриле, а это значит, что, как и любой жареной колбасе, они получают приятный дымок. Однако, поскольку у этих колбас нет оболочки, сохраняющей всю дымность на поверхности, аромат дыма действительно проникает глубоко в колбасу.

И, поскольку эти сосиски состоят из жирного мяса, когда жир капает на угли, пламя поднимается вверх, создавая красивое шипение и треск и невероятный запах!

Многоликая Чевапи

Как и любая другая еда, популярная на обширной территории, чевапи может сильно различаться в зависимости от страны, в которой вы их наслаждаетесь.

В Босния они короткие и слегка толстые. Боснийское чевапи обычно готовят из двух разных видов говяжьего фарша (например, ребра или ребрышки, смешанные с чаком).

Сербский чевапи готовят из говядины, баранины и / или свинины.

Хорватское и болгарское чевапи готовят из говядины и свинины. Однако в Croatia чевапи немного длиннее и тоньше, чем версия Bosnian , которая толстая и короче.

Использование пищевой соды в колбасе

Пищевая сода может показаться странной добавкой в ​​колбасно-мясную смесь.

Однако пищевая сода, которую мы добавляем в наш чевапи, помогает создать красивую упругую текстуру.

Не во всех рецептах чевапи требуется пищевая сода, но нам понравилось то, что она сделала для текстуры этих колбас!

Сладкий соус из красного перца — айвар.

Как есть Чевапи

Даже не думай тянуться за этой булочкой!

Теперь, когда мы с этим разобрались.

В некоторых регионах чевапи подают с картофельными дольками или картофелем фри, но самый популярный способ есть чевапи — это уличная еда.

Чтобы колбаски было легко есть, они подаются с начинкой из местных лепешек, называемых лепинья, , и украшены нарезанным луком и соусом из сладкого красного перца, называемым айвар , или сметаной.

Эти колбаски обладают таким ароматом, что мы можем съесть их все сами!

Но если соединить их с жевательной лепешкой, небольшим количеством соуса и кусочком сырого лука, они превратят вкусные сосиски в невероятное блюдо.

Если вы сделаете это для своего следующего летнего обеда, будьте осторожны, ваши гости могут никогда не уйти!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 фунт говяжьего фарша, 85% постного мяса
• ½ фунта свинины
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 ¼ чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка перца
• ¾ чайной ложки пищевой соды

Инструкции

1. В большой миске смешайте все ингредиенты.
2. Используя чуть больше 1 столовой ложки мясной смеси на колбасу, сформируйте из смеси сосиски размером и формой с толстый палец (примерно 3 дюйма в длину и дюйма в диаметре).
3. Выложите все сформированные сосиски одним слоем на блюдо. Накройте блюдо и поставьте в холодильник минимум на 1 час (до ночи). *
4. Когда вы будете готовы приготовить сосиски, разогрейте гриль на среднем огне, 350-400⁰F. (Вы должны держать руку на расстоянии нескольких дюймов от решетки для готовки в течение 5-7 секунд.)
5. Обжарьте сосиски на мелкой решетке в течение 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и упругими.
6. Подавайте чевапи с нарезанным сладким луком и лепешками (например, лепинья или лаваш).

Банкноты

* Сосиски также можно заморозить для дальнейшего приготовления. Просто заморозьте сосиски одним слоем на блюде на 2 часа. Затем переложите замороженные сосиски в герметичную емкость.
Замороженные сосиски хранятся 2-3 месяца.
Чтобы приготовить замороженные сосиски, просто поместите замороженные или размороженные сосиски на решетку и готовьте, как указано.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Рецепт сербской колбасы Чевапчичи — Sweetphi

Сегодня я рассказываю, как приготовить сербскую колбасу по рецепту чевапчичи. Бьюсь об заклад, это звучит для вас довольно необычно, верно? Ну, попросту говоря, чевапчич (или чевап, как я слышал его название) — это домашняя сербская колбаса без оболочки, которая является основным продуктом семьи моего частично сербского мужа (а теперь и нашей!)

Прежде чем я действительно углублюсь, я думаю, вам будет полезно увидеть реальное определение того, что я делаю:

• Cevapi (произносится как CHAE-vap или CHAE-vap-ee) — это сосиски без футляра в форме руки, которые популярны в Хорватии, Сербии, Боснии и Герцеговине, Болгарии и других странах Балканского региона / Юго-Восточной Европы.

Другой способ описать это:

• evapi или ćevapčići — это приготовленное на гриле блюдо из мясного фарша, которое традиционно встречается в странах юго-восточной Европы. Он считается национальным блюдом Боснии и Герцеговины, Хорватии и Сербии, а также распространен в Черногории, Северной Македонии, Косово, Словении и Албании. (Википедия)

По правде говоря, я начал писать этот пост более двух лет назад, но каждый раз, когда мы делаем их дома, мы едим их слишком быстро, и я забываю их сфотографировать для поста.Итак, я очень рад, что на самом деле не забыл сфотографировать их и опубликовать сообщение в блоге.

Семья Ника сербская (см. Нашу сербскую православную свадьбу ниже), поэтому Чевапчичи созданы для любого особого случая; праздники, дни рождения, особые сербские праздники и т. д.

Возможно, вы уже видели, что мы делаем сербский картофельный салат для праздников и особых мероприятий. Это отличный картофельный салат без майонеза, который идеально подходит для любой встречи.Но на этом мы не останавливаемся на достигнутом. Мы также приносим печенье, подобное ванилическому, чтобы отпраздновать особые случаи.

Когда мы делаем чевапчичи, мы часто увеличиваем его в четыре раза, так что получается 110–120 сосисок. У нас большие семьи, поэтому на вечеринках многие сосиски исчезают в мгновение ока. Хотя вы можете запечь чевапчичи или обжарить их на сковороде, лучше всего их готовить на гриле. Мой тесть и муж начали вручную делать их после того, как переехал сербский магазин, в котором мы их покупали. Осмелюсь сказать … домашние намного лучше? Лучшие чевапчичи!

Поскольку это семейный рецепт, вполне уместно использовать советы и рекомендации родственников.Один совет, который мы любим использовать, — от Ники Наны. Она использует натертый лук. Это поможет добавить немного жидкости и поможет склеить колбасу.

Вы можете скрутить чевапчичи вручную или использовать колбасную машину (которая превратит их в более симметричные колбаски). Кроме того, вы можете использовать сковороды для гриля или просто жарить их прямо на гриле.

И мой последний совет — если вы находитесь в месте, где есть рынок свежего тимьяна, там продают действительно хорошего фарша из баранины, свежего и не замороженного, и по очень хорошей цене.Как и в любом рецепте, чем лучше ингредиенты вы начнете, тем лучше будет конечный результат!

Обычно подают чевапчичи с лавашем (лепиня — сербская лепешка) и сырым рубленым луком (я тоже люблю подавать его с соусом цацики).

Сербская колбаса Чевапчичи

Это традиционный сербский рецепт, который присутствует во всех наших особых случаях!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 16 минут

Время отдыха: 1 час

Порций: 30 сосисок

Ингредиенты

• 450 грамм говядины мелкого помола
• 1/2 фунта свинины мелкого помола
• 1/2 фунта баранины мелкого помола
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 чайные ложки соли
• 4 зубчика чеснока нарезанного
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 тертого белого лука

Инструкции

• В большой миске тщательно перемешайте все ингредиенты (руками).Когда хорошо смешано, положите в холодильник (накрытым) на час или на ночь.

• Формируйте смесь в маленькие цилиндры диаметром около 1 дюйма и длиной 2–3 дюйма.

• Поместите сформированные сосиски на тарелку, выстланную вощеной бумагой, слоями (вы также можете заморозить их на этом этапе для последующего изготовления)

• Жарьте на среднем огне, примерно по 8 минут с каждой стороны или до готовности .

• Подавать с мелко нарезанным луком в булочке или лаваше

Примечания

Информацию о питании, представленную на этом сайте, следует рассматривать как приблизительную, так как расчеты будут меняться в зависимости от того, какие именно продукты вы используете на своей кухне.

Nutrition

Порция: 1колбаса | Калории: 81 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 216 мг | Калий: 82 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 5 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Балканская колбаса (Чевапчичи или Чевапи) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Балканские колбаски без оболочки, известные как или cevapi, cevaps, или cevapcici , попали в Восточную Европу через Османскую империю, которая, в свою очередь, заимствовала их из арабских традиций. Сегодня есть разные версии этих свежих некопчёных колбас по всей Хорватии, Сербии, Боснии и Герцеговине и Македонии.

Некоторые чевапчичи готовятся из свинины и баранины, другие — из свинины, баранины и говядины, как в нашем рецепте, а в третьих полностью отсутствует свинина. Но если что-то и является неизменным во всех приготовлениях, так это то, что колбасы формируются вручную, а не набиваются в оболочку, а в мясной смеси много чеснока. Несмотря на то, что смесь готовится быстро, важно дать ей остыть в холодильнике в течение минимум 1 часа или, в идеале, на ночь, чтобы ароматы смешались, и из смеси было легче превратиться в сосиски.После того, как сосиски будут сформированы, потребуется дополнительный час охлаждения.

Традиционно чевапчичи нанизывали на вертел и жарили на открытом огне. В настоящее время большинство поваров готовят колбаски на гриле или на сковороде. Из них получается отличное блюдо, когда они подаются с картофелем фри или картофельными дольками, но, как правило, чевапчичи подают на хлебе лепинье .

Рецепт Чевапи или Чевапчичи — Жареные колбаски — Хорватская еда

Чевапчичи или чевапи, восхитительные хорватские колбаски на гриле с большим количеством чеснока и перца.

Чевапи / Чевапчичи / Хорватские сосиски

Этот рецепт чевапчичи, вероятно, лучший рецепт домашней колбасы, который я знаю. Легко приготовить, невероятно сытные и ароматные, пользуются успехом у всех, кто когда-либо их пробовал.

Обязательно попробуйте их этим летом. Для меня это действительно летняя еда, колбаски на гриле у меня всегда ассоциируются с жарким румынским летом, холодными напитками и чесночным соусом.

Хорватские чевапи или чевапчичи также очень похожи на румынские « mici» или «mititei » , которые являются ЛУЧШИМИ колбасками на гриле, если вы спросите меня.🙂 Но здесь я могу быть предвзятым… 🙂

Что такое чевапчичи или чевапи?

Чевапи или чевапчичи — это колбаски, приготовленные на гриле из смеси говяжьего и свиного фарша, приправленные большим количеством чеснока и паприки. Первоначально этот вид колбасы готовили из баранины, но сейчас более распространены говядина или свинина.

Они очень распространены не только в Хорватии, но и во всех других странах бывшей Югославии. Также распространен в странах бывшей Югославии, таких как Румыния — mici, Болгария — kebaptscheta или Албания — kebape.

Этот рецепт чевапчичи очень похож на турецкие мясные рулеты или говяжью кофту. Они возникли на Балканах во время правления Османской империи, которая имела вековое влияние на эти балканские и южноевропейские страны.

Вот еще несколько рецептов, вдохновленных Османской империей, вариации которых вы, вероятно, найдете на Балканах и по всему региону Южной Европы: Пикантный сырный пирог с творогом фета и йогуртом, Закуска — из баклажанов и красного перца, Сармале — голубцы с Свинина и рис или фаршированные виноградные листья с фаршем и рисом.

Как приготовить хорватские сосиски?

Итак, рецепт cevapcici прост, с одним лишь отличием от других домашних колбас. Колбасы сделаны из пищевой соды, которая помогает смягчить фарш, делая чевапи менее плотным, легким и мягким. Очень хорошо! Не стоит оставлять пищевую соду без присмотра. Вы можете приготовить чевапи и без него, но вы точно чего-то упустите.

специй:

• Тщательно приправьте колбасу сладким перцем, острым перцем, сладким копченым перцем, Вегетой, солью и перцем.(Партнерские ссылки Amazon)
• Количество необходимых специй может показаться большим, и я говорю здесь с точки зрения немецкого повара, мой опыт показывает, что обычные немецкие домашние повара легко пугаются, когда сталкиваются с слишком большим количеством специй.
• Тем не менее, если они преодолевают свой страх и следуют «острому» рецепту, в большинстве случаев они довольны результатами. Так что будьте щедры на чеснок и перец.

Вегета:

• Еще одна «специя», которую я использую при приготовлении чевапи, — это Вегета.(Партнерская ссылка Amazon)
• Это не то, что у меня обычно есть дома, я не думаю, что покупал его более одного или двух раз в своей жизни, но моя бабушка всегда принимала его. И она тоже приправила свои сосиски Вегетой, поэтому ради оригинальности я ее купила. Во многих рецептах чевапи, которые я нашел в Интернете, также использовалась вегета.
• Вегета — очевидно хорватская (никогда не знал, что раньше это могло быть румынское, насколько я понимаю, все в Румынии, кажется, используют ее) универсальная приправа, которая используется для придания вкуса более или менее любого вида еды.Вы можете добавлять его в супы, соусы, тушеные блюда, блюда из риса, вы можете посыпать им мясо, салат или пасту для хлеба и так далее.
• Если вы не можете найти или не хотите покупать его, чтобы приготовить только этот рецепт, вы можете легко заменить его порошком овощного бульона.

Лук:

• Обязательно нарезайте лук как можно мельче.
• Их в колбасах довольно много и не очень приятно, если кусочки грубо нарезать.

Как сформировать чевапчичи?

• При формировании чевапи постарайтесь сделать их как можно более регулярными, они не только будут выглядеть лучше при подаче, но и будут готовиться более регулярно.
• Я взвесил мясную смесь, из которой сделали одну колбасу, все они были от 50 до 55 г / 1,7–1,9 унции / чашки.
• В итоге у меня было 18 чевапи или чевапчичи, но рецепт можно легко удвоить.

Как обслуживать?

• Что ж, есть много возможностей. Один из вариантов — подать их с рисом «Джувец».
• Вы также можете подавать чевапи или чевапчичи с айваром, нарезанным луком, сметаной, фетой и лепешками.
• В Румынии мы подавали нашу версию cevapcici — mici с горчичным или чесночным соусом, приготовленным только из тертого чеснока, соли и воды, и с белым хлебом.
• И вам обязательно стоит приготовить шопский салат на стороне. Именно так мы ели их большую часть времени, когда мы отдыхали в Хорватии: Чевапи с рисом, сырым луком и айваром на большой тарелке и шопский или салат из белокочанной капусты на стороне! Очень вкусно!

Еще сосиски?

Инструкции

1. Поместите фарш в миску. Лук нарезать очень мелко, а зубчики чеснока натереть на терке. Добавьте в миску.Добавьте нарезанную петрушку, перец всех сортов, пищевую соду, сушеные панировочные сухари, воду, Вегету, соль и перец.
2. Хорошо перемешайте ручным миксером с крючками для теста. Накройте миску пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1-2 часа в холодильнике.
3. Возьмите порции мясной смеси, примерно 50-55 г / 1,7-1,9 унции / чашки, и сформируйте чевапи. Рулетики должны быть толщиной примерно с ваш большой палец и примерно 7-10 см в длину. У меня было 18 сосисок.Рецепт легко удваивается.
4. Жарьте чевапчичи на горячей сковороде для гриля или на гриле в течение примерно 12-14 минут, переворачивая их несколько раз между ними или до тех пор, пока они не станут коричневыми и не прожарятся. Я проверил, разрезав одну посередине, а затем приготовив на гриле следующие партии в течение того же периода времени.
5. Подавать горячим, как указано выше. Чевапчичи можно разогреть в духовке до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут или до полного прогрева. Отметьте один, если он недостаточно горячий, дайте сосискам еще несколько минут.

Информация о питании:

Пищевая ценность не всегда точна.

Чевапи — Легкие балканские колбаски из говядины

Готовы к балканскому пиршеству с барбекю? Пришло время сделать свои собственные суперлегкие сосиски из говядины.Эти чевапи наполнены чесноком, петрушкой и паприкой, что придает им невероятный вкус. Добавьте к шопскому салату идеальный средиземноморский обед.

Почему мы любим это

Вам понадобится всего простых ингредиента , которые легко смешать, так что домашних колбасы вы получите в кратчайшие сроки.

Нам нравится, что Cevapi можно приготовить большой партией — вы можете удвоить или даже утроить рецепт и заморозить их, чтобы приготовить, когда вам понадобится .Это идеально, если вы развлекаете большую компанию.

Что такое Чевапи?

Cevapi (произносится как Che-Vah-Pee) — сербские / балканские колбаски размером с палец, которые обычно готовятся из говяжьего фарша (а иногда и из свинины или фарша из баранины… или из всех трех!), Прежде чем их обжаривают на углях для приготовления блюд. идеальное сочетание вкусов. В них часто добавляют такие специи, как перец, соль и черный перец, и они похожи на кебабы Кофта, которые можно найти в других частях Европы.

Скорее всего, вы найдете эти простые балканские сосиски в Боснии, Македонии и Сербии. Нам нравится, что их так легко воспроизвести дома.

Где мы узнали этот рецепт:

Был очень жаркий день в Охриде, Македония. Мы только что посмотрели на улице традиционный македонский свадебный парад, прежде чем отправиться в город на обед. Наше внимание привлекли огромные красные зонтики (привет, уличная еда!), Мужчины, стоящие вокруг угольных грилей, и запах специй и мяса, доносящийся по дороге.

Обед был подан менее чем за 10 минут — сначала была опущена огромная миска шопского салата, а затем рядом с ней были брошены две огромные тарелки чевапи. Мясная тарелка, приготовленная на гриле, представляла собой простую кучу маленьких сосисок со свежими нарезанными помидорами, огурцами и сырым нарезанным луком. Чтобы добавить больше удовольствия, он также был добавлен с солью и хлопьями чили, чтобы поднять ставку.

Что вам понадобится

Мясо — это звезда блюда в рецепте, затем мы добавляем в него несколько приправ и специй, и готово.

Мясо: Мы использовали 100% фарш / говяжий фарш. Обычно используются сочетания говядины, свинины и баранины, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с соотношениями и смесью.

Пищевая сода: У вас может возникнуть соблазн пропустить этот простой ингредиент, недоумевая, зачем он вообще нужен, но вы удивитесь, насколько он важен! Пищевая сода делает мясо мягким и придает ему упругую текстуру.

Для приготовления: Лучше всего готовить чевапи на угольном гриле, однако мы понимаем, что он есть не у всех, поэтому большая сковорода на плите тоже подойдет.Если у вас нет варочной панели, вы можете приготовить чевапи в духовке. Установите температуру 180 ° C / 360 ° F и поместите сосиски на противень с покрытием. Каждые 10-15 минут переворачивайте их, пока они не подрумянятся, и разрежьте пополам, чтобы проверить, прожарились ли они. Если они немного подсохнут, смазать их оливковым маслом. Они должны занять около 30-45 минут.

Для подачи: Возьмите немного свежего хлеба — лапинджа является наиболее распространенной, ее намазывают айваром, популярным балканским спредом из острого красного перца. Затем, если хотите, вы также можете загрузить его с сырым нарезанным луком, нарезанными ломтиками огурца и помидора.Чтобы он получился немного сливочным, можно добавить сметану.

Wandercook’s Tips

• Не торопитесь «массировать» мясо вместе со смесью специй и пищевой соды, чтобы сделать мясо нежнее и убедиться, что аромат полностью смешан.
• Убедитесь, что у вас не слишком сильный жар, иначе он обожжет снаружи, а середина будет сырой.

Часто задаваемые вопросы

Мы использовали говядину в наших колбасах, но также очень часто используют свинину или баранину.

Чевапи традиционно подают с нарезанным луком, свежим лепинским хлебом (в крайнем случае можно заменить фокаччей или лавашем) и пастой из айвара.

Чтобы добавить немного свежести, вы также можете добавить немного свежих нарезанных помидоров и огурцов или приготовить шопский салат.

Чевапи можно приготовить в духовке. Установите температуру 180 ° C / 360 ° F и поместите сосиски на противень с покрытием.Каждые 10-15 минут переворачивайте их, пока они не подрумянятся, и разрежьте пополам, чтобы проверить, прожарились ли они. Если они немного подсохнут, смазать их оливковым маслом. Они должны занять около 30-45 минут.

Варианты и аналоги

• Смешайте белок! Если вам не нужны чистые говяжьи колбаски, попробуйте 50% говядины и 50% свинины или 50% говядины, 25% свинины и 25% баранины.
• Не можете найти лепинский хлеб? Подавать с фокаччей или лавашем.
• Делай тефтели! Вместо сосисок вы можете сделать из них фрикадельки и положить их в пасту, например, в нашу итальянскую сливочную пасту с колбасой.
• Для дополнительной текстуры добавьте в смесь нарезанный лук.

Нужно израсходовать еще мясной фарш? Приготовьте следующее:

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте рейтинг ниже!

Чевапи — легкие балканские колбаски из говядины

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: ужин

Кухня: боснийская

Порций: 18 сосисок

калорий: 143 ккал

Стоимость: 15 $

• В большой миске добавьте говяжий фарш , чеснок , петрушку , сладкий перец , соль и перец .Смешайте вручную до однородной массы.

• Затем возьмите небольшую посуду и смешайте воду , и пищевую соду , пока она немного не растворится (она не смешается полностью, это нормально).

• Добавьте смесь пищевой соды в мясную смесь и массируйте вместе хороших 5 минут, пока все не смешается.

• Достаем большую тарелку — пора делать колбаски! Возьмите небольшую горсть смеси и сначала скатайте ее в шар, а затем в небольшую форму колбасы.Похлопайте каждый конец, чтобы он стал плоским, и положите его на тарелку. Длина должна быть примерно равной ширине вашей руки.

• Поставьте большую сковороду-гриль или сковороду на средний огонь и сбрызните оливковым маслом . После нагревания готовьте сосиски порциями (не переполняйте сковороду). Пусть они готовятся по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Порежьте одну пополам, чтобы проверить, приготовились ли они в середине. Легкий розовый цвет подходит для говяжьих колбас.

• После приготовления подавайте горячим со свежим хлебом лапинья, нарезанным сырым луком и пастой айвар.

• Мясо: Мы использовали 100% фарш / говяжий фарш. Обычно используются сочетания говядины, свинины и баранины, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с соотношениями и смесью.
• Пищевая сода: У вас может возникнуть соблазн пропустить этот простой ингредиент, недоумевая, зачем он вообще необходим, но вы удивитесь, насколько он важен! Пищевая сода делает мясо мягким и придает ему упругую текстуру.
• Для приготовления: Лучше всего готовить чевапи на угольном гриле, однако мы понимаем, что он есть не у всех, поэтому большая сковорода на плите тоже подойдет.Если у вас нет варочной панели, вы можете приготовить чевапи в духовке. Установите температуру 180 ° C / 360 ° F и поместите сосиски на противень с покрытием. Каждые 10-15 минут переворачивайте их, пока они не подрумянятся, и разрежьте пополам, чтобы проверить, прожарились ли они. Если они немного подсохнут, смазать их оливковым маслом. Они должны занять около 30-45 минут.
• Для подачи: Возьмите немного свежего хлеба — лапинья является наиболее распространенным блюдом, которое намазывают айваром, популярной пастой из балканского острого красного перца. Затем, если хотите, вы также можете загрузить его с сырым нарезанным луком, нарезанными ломтиками огурца и помидора.Чтобы он получился немного сливочным, можно добавить сметану.
• Смешайте белок! Если вам не нужны чистые говяжьи колбаски, попробуйте 50% говядины и 50% свинины или 50% говядины, 25% свинины и 25% баранины.
• Не можете найти лепинский хлеб? Подавайте его с фокаччей или лавашем.
• Сделайте тефтели ! Вместо сосисок вы можете сделать из них фрикадельки и положить их в пасту, например, в нашу сливочную итальянскую пасту с колбасой.
• Для дополнительной текстуры добавьте в смесь нарезанный лук.

  No related posts.