Варенье из арбузных корок: 7 летних рецептов

Варенье из арбузных корок — необычное лакомство, которое обязательно полюбят домашние. Выбирайте самый лучший рецепт из нашей подборки!

Рецепт 1: варенье из арбузных корок с апельсином

Нет ничего проще, во время поедания самой большой и сочной августовской «ягоды» сложить корочки в отдельную емкость, а затем пустить на приготовление десерта. Варенье варится простым способом – в эмалированном тазу на плите. Легкий оттенок апельсина придаст десерту незабываемый вкус и аромат.

В рецепте я не использую лимонной кислоты. Для приготовления варенья из арбузных корок и апельсина нам потребуется спелый апельсинчик с упругой цедрой, арбузные корочки и сахарный песок.

• Арбузные корки — 1,5 кг
• Сахар — 1 кг
• Апельсин — 1 шт.

Итак, рецепт. Твердая полосатая часть арбузных корочек срезается ножом. Нам остается прослойка между мякотью и непосредственно коркой. В идеале — чем толще арбузная корка, тем варенье гуще. Всё нарезается крупными кубиками или брусочками.

Кубики засыпаются сахаром. Таз с сахарными корочками ставится на плиту. Содержимое доводится до кипения при легком перемешивании.

Далее «первое» варенье отставляется в сторону на сутки. При этом тазик нужно покрыть вафельным полотенцем.

На следующий день варенье снова доводится до кипения и отставляется теперь уже на 12 часов. Арбузные корочки должны приобрести некую прозрачность. Я довожу корки до нужной кондиции в четыре захода, но важно не варить, а лишь доводить до кипения, снимая по необходимости пенку.

Когда результат превращение тугой арбузной корки вам понравится, потрите апельсиновую цедру прямо в таз и выжмите немного апельсинового сока. Доведите варенье из арбузных корок с апельсином до кипения и проварите 5 минут.

Всё готово! Прозрачное с апельсиновым оттенком варенье из арбузных корок покорит с первой ложки.

Дайте попробовать варенье гостям, но не говорите состав. Даю голову на отсечение, что мало кто сможет угадать, что же там такое в составе этого необычного десерта.

Если вы закатаете нашу сладость в стерильные баночки, то приятное арбузно-цитрусовое чаепитие зимними вечерам вам и вашим гостям будет обеспечено.

Рецепт 2: арбузное варенье с мятой (пошаговые фото)

В арбузном варенье корочки напоминают цукаты, они получаются прозрачно-янтарными и имеют легкий цитрусовый аромат. В такое варенье можно добавлять мяту. различные специи, мед, а также цедру апельсина или лимона. Такие добавки только улучшат вкус варенья и придадут ему некоторую пикантность и оригинальность.

• Арбуз 1 шт.
• Сахар 2 Стакан
• Мята по вкусу
• Пряности по вкусу

Арбуз разрезать на 4 части.

Каждую часть разрезать на полукруглые дольки толщиной 2 см.

Из долек удалить мякоть.

Срезать зеленую часть корки.

Белые корки нарезать на тонкие брусочки.

Переложить брусочки в глубокую чашку. Засыпать сахаром. Добавить листья мяты и специи. Оставить на 2-3 часа.

Далее выложить содержимое в кастрюлю, поставить на средний огонь. Варить до кипения. постоянно помешивая. Образующуюся пену снимать.

После закипания убавить огонь. Помешивая, варить до загустения 40 минут.

Снять с огня. Оставить в кастрюле остывать при комнатной температуре. Банки простерилизовать. крышки прокипятить. Разложить варенье по банкам. Закатать с помощью закаточной машинки. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

На 2-2,5 кг корок нужно:

• 2 кг сахара,
• 3 стакана воды,
• 1,5-2 крупных лимона,
• 0,5 пачки ванильного сахара,
• 1 чайная ложка (без горочки) лимонной кислоты,
• кардамон на кончике ножа.

Чтобы арбузные корки перед приготовлением варенья лучше хранились, арбузную мякоть с них лучше срезать ножом, и только потом есть – а не обгрызать, как это обычно делается. Лежать в холодильнике эта «заготовка» может несколько дней.

Берем наши корки и чистим их. Убрать надо все подчистую – как зеленую часть, так и красную. Оставим только белую «мякоть». Ее следует порезать – некоторые эстеты, у которых дома есть фигурные ножи, нарезают ее волнами и зигзагами. Ну, а я сделала проще, накрошив корку небольшими треугольничками. Размер: сантиметр на сантиметр или полтора на полтора.

Закипятить 1,5 литра воды, опустить туда все подготовленные корочки, дать им повариться (они не должны интенсивно кипеть) около 5 минут.

После этого корки сбросить на дуршлаг. Так как их много, за один раз они в дуршлаг не поместятся – или нужно брать две посудины, или сбрасывать корки за два этапа. Дайте воде хорошо стечь… и не волнуйтесь, что у корочек пока такой «травяной» запах. Варка, а также специи сделают свое дело, и совсем скоро арбузное варенье запахнет вкусно… и даже немного «инопланетно».

Приготовить сироп из 3 стаканов воды и 2 кг сахара. Вам может показаться, что его слишком много. Но корки ведь – это не абрикосы или яблоки, так что им нужно много «пропитки». Дайте сиропу покипеть минут 8, чтобы весь сахар растворился, и выключите плиту.

После этого засыпьте арбузные корочки в только что кипевший сироп и оставьте их в нем на ночь.

Варка: часов через 10-12 корки нужно прокипятить 5 минут. Если будет пена – снимайте (но у меня ее не было). Дайте сиропу опять остыть (можно оставить его до вечера), еще раз прокипятите варенье 5 минут – и опять «забудьте» о нем до утра.

Последний этап: добавьте в кастрюлю лимонную цедру (мелкую), сок из лимона, кардамон, ванилин и лимонную кислоту (она тут выступает в качестве консерванта, а также существенно «подправляет» нейтральный вкус варенья).

Прокипятите варенье из арбузных корок 20 минут — в конце кусочки станут «стекловидными». Тем временем банки с крышками уже стерилизуются.

акатайте варенье, пока оно горячее, переверните банки, дайте им остыть под толстыми полотенцами… Все, готово! И кстати, кладите в банки побольше сиропа – он потом почти весь вберется в кусочки, и варенье станет более густым.

Рецепт 4, простой: варенье из арбузных корок с корицей

• Корки арбузные 1 килограмм
• Сахар 1 килограмм 500 грамм
• Вода чистая 1 литр 500 миллилитров
• Сок лимонный концентрированный 1 столовая ложка или по вкусу
• Корица 1 палочка
• Сода пищевая 1 чайная ложка

Взвешиваем на кухонных весах 1 килограмм чистых арбузных корок. После берем нож для нарезки фруктов и срезаем с каждой корки тонкий слой зеленой кожуры.

Поочередно кладем их на разделочную доску и, используя рельефный нож, нарезаем корочки кубиками или ломтиками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Затем берем глубокую миску, вливаем в нее 1 литр чистой воды и туда же добавляем 1 чайную ложку пищевой соды.

Перемешиваем столовой ложкой до однородности, укладываем в содовую воду кусочки арбузных корок и выдерживаем их в ней 2 часа. Этот процесс нужен для того чтобы ломтики во время варки варенья сохранили свою форму.

По истечении нужного времени скидываем корки в дуршлаг и тщательно промываем их под струей холодной проточной воды от остатков соды. После оставляем их в дуршлаге на 10 – 15 минут, избавляться от излишков жидкости.

Пока обсыхают арбузные корки, варим сахарный сироп, вливаем в глубокую 4 литровую кастрюлю 500 миллилитров чистой воды и всыпаем в нее 1 килограмм 500 грамм сахарного песка. Ставим ее на плиту, включенную на средний уровень.

После закипания сахар полностью растворится, добавляем в кастрюлю 1 столовую ложку лимонного сока и кипятим сироп 5 – 8 минут.

Затем при помощи кухонного полотенца снимаем кастрюлю с плиты, аккуратно кладем в нее кусочки арбузных корок, смешиваем деревянной кухонной ложкой, накрываем емкость с корками крышкой и ставим ее в прохладное место на 12 часов лучше это делать с вечера на ночь.

Утром следующего дня включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с сиропом и арбузными корками. Доводим ароматную массу до кипения, непрерывно помешивая ее деревянной кухонной лопаткой. После закипания провариваем варенье 5 – 8 минут, одновременно удаляя с его поверхности образующуюся пену при помощи шумовки.

Снова снимем кастрюлю с плиты и забываем о варенье до вечера. Через 12 часов повторяем процедуру кипячения и оставляем настаиваться варенье еще 12 часов или всю ночь.

На третий день включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с вареньем и варим его, периодически помешивая до прозрачности арбузных корок в течение 20 – 25 минут. Примерно за 10 минут до полной готовности кладем в кастрюлю 1 палочку корицы по желанию ее можно не добавлять, если вы не переносите аромат этой пряности.

Через 20 – 25 минут, помогая себе половником, раскладываем горячее варенье по стерилизованным литровым банкам, накрываем емкости горячими винтовыми крышками и плотно закрываем их при помощи кухонного полотенца.

После переворачиваем банки вверх дном, проверяем каждую на наличие воздуха, если таковой имеется, запечатываем емкости более плотно и ставим на пол крышками вниз. Укутываем баночки с вареньем шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей, и остужаем их без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней.

После отправляем их в более уютное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например в кладовую или погреб.

Рецепт 5: простое варенье из корок арбуза (с фото)

• корочка арбузная – 1 кг.,
• сахар (белый) – 700 г.

Перед тем, как нарезать арбуз к десерту, обязательно вымываем его с мылом, а потом в проточной воде. Дело в том, что эта крупная ягода проходит очень большой путь от бахчи до вашего стола, а это значит, что на кожице могут быть миллионы бактерий, поэтому арбуз, как и любой другой фрукт или овощ, обязательно нужно вымывать перед употреблением, ведь мы будем его брать в руки во время еды.

Во время нарезки вырезаем арбузную мякоть и красиво презентуем, а обрезки корочек откладываем для варенья.

С корочек снимаем кожуру, оставляя только светло-зелёную мякоть. Затем режем её ножом на кубики любого размера.

Складываем нарезку в посуду и засыпаем сахарным песком.

Перемешиваем массу и оставляем где-то на 6-8 часов: корочки за это время дадут сок, а сахар в нём растворится.

Теперь собственно варим варенье на маленьком огне около 2-х часов. Если на его поверхности появляется пенка из свернувшегося белка, то мы её обязательно убираем, так как она способствует закисанию готового варенья.

Пока варенье ещё горячее, наполняем им чистые обработанные баночки и закрываем крышками. Как только они остынут, ставим их либо в холодильник (если небольшая порция, рассчитанная на быстрое употребление), либо в подвал.

Рецепт 6, пошаговый: варенье арбузное с лимоном

• Арбузные корки — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Лимоны — 2 шт.
• Вода — 500 мл

Арбузные корки очистить от верхней кожицы ножом для чистки картофеля.

Очищенные корки разрезать на кусочки размером 2-3 см.

Залить корки горячей водой и варить 5-10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.

Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Пока сахар полностью не растворится.

Кусочки арбуза переложить в сироп и варить 20-30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2-3 часа.

Затем повторить эту операцию, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2-3 часа.

С лимонов на терке снимаем цедру. Затем очищаем лимоны и мелко режем.

В наше варенье кладем цедру и кусочки лимонов. Перемешиваем.

Варенье поставить на слабый огонь и варить арбузное варенье до готовности — корки должны стать прозрачными.

Варенье из арбузных корок готово.

Рецепт 7: вкусное арбузное варенье с апельсином

После прочтения этого рецепта вы просто не имеете права выкидывать арбузные корки. Пора набраться смелости и совершить наконец благородный кулинарный поступок — сварить из корочек варенье. В новом воплощении корки от арбуза вы не узнаете: отваренные в сиропе, они напомнят цукаты — янтарно-прозрачные, упругие и очень вкусные!

• арбуз (корки) 1,3 кг
• сахар 1,3 кг
• вода 1 л
• сода 2 ч.л.
• лимон 1 шт.
• апельсин 1 шт.
• ванилин 1,5 г

Вырезать мякоть — она не понадобится.

Очистить корки от кожуры. Можно оставить тонкий розовый слой, тогда и корочки выглядят симпатичнее, и сразу понятно, что варенье — из арбуза, а не из кабачка.

Нарезать корки без кожуры ломтиками в 1,5 см.

Залить теплой водой с содой. Замачивать 5 часов. Затем промыть в проточной воде. Сода высветлит зеленую часть корочки и придаст готовому варенью янтарную прозрачность.

Натереть на мелкой терке цедру лимона (только желтую часть с целого фрукта) и апельсина. Из самих фруктов выжать сок.

Приготовить сироп. Сахар залить литром воды.

Поставить на огонь, довести до кипения. Варить до получения сахарного сиропа.

Забросить в сироп арбузные корки.

Варить на медленном огне в течение 20 минут.

Влить свежевыжатый сок из цитрусовых.

Добавить ванилин и цедру. Через пару минут снять с огня. Оставить на ночь.

На следующий день снова довести до кипения и варить в течение 20 минут. Опять снять с огня. На третий день также. В итоге получается, что варенье «ночует» две ночи в эмалированной кастрюле. Несколько варок ему необходимы для получения более густой консистенции.

Сами корочки можно отделить от сиропа, выложить на пергамент, немного подсушить, а затем присыпать сахарной пудрой и подавать как цукаты.

(с) http://www.iamcook.ru, https://dinne.ru,  http://chudo-skovoroda.ru, https://www.tvcook.ru, http://namenu.ru, http://www.russianfood.com, https://lady.mail.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Варенье из арбузных корок рецепт ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Приготовив вкусное варенье из дыни, мне захотелось пойти дальше и приготовить варенье из арбузных корок. А вы готовили когда-нибудь такое варенье? Значит Вы не имеете представление — как это вкусно. Если бы я не сварила его — никогда бы не знала, что на вкус арбузное варенье очень напоминает яблочное, только кусочки арбузных корок не развариваются, а остаются целыми, становятся янтарного цвета, прозрачные-прозрачные. Конечно, это варенье специфическое и многие его не воспримут как лакомство, ведь готовится оно из зелёной части арбузной корки. Но поверьте, сварить пару баночек такого варенья не составляет труда, зато радовать оно будет Вас холодной зимой своей сладостью и конечно отдаст всю пользу организму, страдающему в этот период авитаминозом.

Потребуется:

• Арбузные корки — 1 кг.
• Сахар — 600-800 гр.

 

Как сварить варенье из арбузных корок в мультиварке:

Прежде чем варить варенье из арбузных корок, нужно скушать сам арбуз, то есть — мякоть, затем очистить корки от зелёной грубой кожицы. Теперь нарезаем корки на небольшие кусочки и укладываем в чашу мультиварки.

Сверху засыпаем сахаром и даём настояться арбузу, чтобы он выделил сок. После чего ставим варить варенье на программе ВЫПЕЧКА на 2-3 часа, при необходимости (после первого часа работы) переведя мультиварку на режим ТУШЕНИЕ на 1-2 часа. Также варить варенье из арбузных корок можно в несколько этапов, проваривая варенье по 30-40 минут за один раз, делая 2-3 варки. Когда арбузное варенье будет готово, Вы увидите характерный цвет, которой приобретут дольки арбуза.

Готовое варенье перекладываем в баночки и закрываем крышками. Всё — остаётся только ждать зимы, чтобы открыть вкусные, сладкие баночки или употребить арбузное варенье сразу, как говориться: «Не отходя от кассы…»

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусное, янтарное варенье из дыни — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Варенье из арбузных корок — самый простой рецепт с фото пошагово

Сейчас как раз подходящее время для приготовления варенья из арбузных корок. К тому же, такое варенье выручит, если в этом году у вас не так много было ягод.

Для более интересного вкуса я добавила мяту, в следующий раз хочу добавить цедру апельсина, думаю, тоже неплохо получится. Мята очень дополняет вкус и придает ему еще более приятные нотки.

Состав:

• 1 кг корок арбуза (с одного арбуза)
• 800-900 г сахара
• 6 веточек любой мяты

Самый простой рецепт варенья из арбузных корок на зиму:

1. С арбузных корок срезаем почти всю мякоть (я люблю, когда немного остается) и отрезаем зеленые корочки.

   Подготавливаем корочки

2. Режем на кусочки. Насыпаем сахар и перемешиваем. Пусть чуть-чуть постоит и даст сок.

   Нарезаем на кусочки и добавляем сахар

3. Когда корочки дали сок, ставим варить. Варим недолго, пусть покипит минуточек 5 и можно выключать.
4. Варенье из арбузных корок оставляем до полного остывания, затем еще минимум на 3 часа, после чего можно будет варить его второй раз. Я второй раз варю уже на следующий день, за ночь корочки хорошо пропитываются, и мне нравится, что сам процесс приготовления варенья получается очень простым и неторопливым.

   Варим

5. Варим второй раз, доведя до кипения, пусть покипит минут 5. Выключаем огонь, добавляем мяту и пусть снова настаивается несколько часов.

   Кладем мяту и настаиваем

6. Достаем веточки мяты, она уже отдала свои ароматы и масла сиропу и изменила свой цвет на темный.
7. Третий раз наше варенье варим без мяты 10 минут и затем кипящим разливаем по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать в духовке. Закатываем крышками, которые тоже покипели в воде. Благодаря этому, варенье из арбузных корок можно будет хранить в тепле.

Приятного аппетита!

Marisha автор рецепта

Рецептов: 1

Loading…

Арбузное варенье. Как сварить из корок или мякоти арбуза ароматное лакомство

После съедения арбуза остаются корочки. Большинство их выбрасывают, потому что не знают, что из них можно приготовить потрясающе вкусный десерт — арбузное варенье. Многие хозяйки хвастаются, что их гости даже не могут угадать, из чего приготовлено это лакомство. По вкусу оно схоже с вареньем из кабачков, но более ароматное. В готовом виде варенье похоже на кусочки мармелада в прозрачном, янтарном, ароматном сиропе. Если проварить подольше, масса станет гуще, а кусочки арбуза станут похожи на цукаты. Если арбузную массу измельчить блендером, получите ароматный вкусный джем. Его можно подавать с блинами, оладьями, смазывать коржи торта и бисквит.

Преимущество такого лакомства в том, что его без опасений можно давать детям. Готовые мармеладные кусочки по достоинству заменят конфеты, в которых присутствуют красители и консерванты. А чтобы они выглядели как настоящий мармелад, можно прибегнуть к маленькой хитрости, о которой расскажем ниже.

Все представленные вариации рецептов являются базовыми. Их вполне можно разнообразить, добавив новые компоненты. Ананас, манго, киви придадут готовому лакомству тропический неповторимый вкус и аромат. В рецептах используется сок лимона. Можно также добавить кусочки лимона и апельсина. Эти компоненты обеспечат десерту приятную, кислую нотку и цитрусовый аромат. Кроме этого можно добавить яблоки, персики, груши, абрикосы, сливы. Из ягод подойдут смородина, крыжовник, черника, голубика. Малину или клубнику лучше добавлять в джем, поскольку они разварятся, и сироп в варенье не будет прозрачным. Чтобы ягоды и фрукты не потеряли целостность, их нужно выкладывать в горячий сахарный сироп.

Важно! Не рекомендуется варить варенье из первых арбузов. В них большое количество нитратов, которые накапливаются в шкурке.

Для удаления нитратов некоторые хозяйки замачивают корки в воде с мелом, после промывают. Но лучше дождитесь разгара сезона и без опасений готовьте вкусное лакомство.

Самый простой и быстрый способ сварить арбузное варенье

Некоторые хозяйки не берутся готовить арбузное варенье, думая, что это сложно. Но они глубоко ошибаются. Готовить лакомство не сложно, главное соблюдайте последовательность действий и указанные рекомендации.

Понадобится:

• арбузные корки – 800 г;
• ваниль – 2 г;
• сахар – 600 г.

Приготовление:

Корки арбузов очистите от грубой кожуры. Порежьте произвольно кубиками, соломкой, дольками.

Добавьте указанное количество сахарного песка, перемешайте, оставьте на 2-3 часа. За это время корочки пустят сок.

По истечении времени арбузную массу нагрейте и варите полчаса, периодически мешайте. Варенье не должно сильно кипеть. Не забывайте периодически снимать пенку, которая появляется на поверхности.

Через полчаса влейте 150 мл воды, добавьте ваниль и варите еще полчаса. Время варки можно изменить, выбирайте нужную вам консистенцию. Помните, что горячее варенье немного жиже. После остывания оно станет более густым. Перед подачей варенье охладите.

Если варенье заготавливаете на зиму, горячим разложите в стерилизованную сухую тару, плотно закройте.

Варенье из арбузных корок с ванилью и лимоном

Ваниль придает арбузному варенью характерный аромат, а сок лимона приятную кислинку и цитрусовый аромат. При желании можно добавить сок половины апельсина.

Понадобится:

• корки арбуза – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• лимон – половина;
• вода – 1-1,2 л;
• сода – 10 г.

Приготовление:

Вымытые арбузные корки очистите от грубой кожуры. Порежьте кусочки произвольной формой и размером.

В воде растворите соду, выложите в нее порезанные кусочки, оставьте на 3-4 часа. Они станут мягче. Промойте чистой водой.

Всыпьте указанное количество сахара, помешайте. Через 2 часа нагрейте и проварите четверть часа, удалите образовавшуюся пенку. Оставьте на 4 часа, пусть кусочки напитаются сиропом.

Проварите 20-25 минут, всыпьте ванильный сахар, добавьте сок лимона.

Проварите еще 10 минут. Разложите готовое арбузное варенье в стерилизованные емкости, плотно закройте.

Как сварить джем из арбузных корочек на зиму

Такой арбузный джем станет прекрасным дополнением к утренним тостам, бутербродам, оладьям. При желании в него можно добавить киви, ананас, персик и другие фрукты.

Понадобится:

• апельсин;
• лимон;
• корки – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

Срежьте с корок арбуза грубую кожуру. Порежьте их кубиками. Измельчите кубики с помощью блендера или мясорубки. Можно воспользоваться теркой.

Приготовьте сахарный сироп: смешайте воду с сахарным песком, закипятите. В сироп выложите арбузную массу, перемешайте. Варите 30 минут.

Основательно вымойте апельсин с лимоном. Если поверхность цитрусовых ребристая, воспользуйтесь щеткой. Натрите на терке верхнюю часть кожуры апельсина и лимона. Выложите цедру к арбузной массе, вылейте сок половины лимона.

Все перемешайте, варите на медленном огне 20 минут.

Разложите в сухие, прошедшие стерилизацию, емкости. Плотно закройте.

Закрываем ароматное арбузное варенье с гвоздикой

Готовый десерт обладает пикантным вкусом. При желании можно добавить кардамон, корицу, бадьян. Тогда уже в процессе варки кухня наполняется приятным восточным ароматом корицы и пряностей. Особый вкус и аромат придаст имбирь. Корень необходимо очистить, натереть и добавить с соком лимона прямо в арбузное варенье.

Понадобится:

• корки – 1-1,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• гвоздика – 10 соцветий;
• лимон – один;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

Удалите грубую часть корок. Порежьте их кубиками. Залейте водой, так чтобы уровень воды был вровень с корками, проварите час, периодически снимайте появляющуюся пенку.

Откиньте на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость.

Высыпьте в 0,5 л жидкости сахар, перемешайте и закипятите. Получится сахарный сироп.

В сироп поместите арбузные кусочки, добавьте гвоздику и другие пряности по желанию.

Варите массу полчаса. Дайте выстояться варенью 4-5 часов.

Удалите гвоздику, кардамон и бадьян (если их добавляли). Найти пряности не сложно, они плавают сверху.

Закипятите массу, проварите полчаса, влейте сок лимона, варите еще 5 минут. Подавайте варенье после охлаждения. Для заготовки на зиму, горячую массу разложите в стерилизованную тару.

А теперь маленький секрет, как сделать настоящий мармелад, которым можно порадовать малышей:

1. Выловите кусочки корок из варенья, положите в дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость.
2. Разложите кусочки на поднос или решетку, оставьте на 2-3 дня, они немного подсохнут.
3. Обваляйте кусочки в сахаре или сахарной пудре. Можно воспользоваться стружкой кокоса, кунжутом.

Как приготовить варенье из мякоти арбуза с кусочками

Чтобы арбузное варенье получилось кусочками, и мякоть не разварилась, ему периодически нужно давать время настояться в сахарном сиропе. В рецепте используется кислота лимонная, но ее можно заменить соком половины лимона.

Понадобится:

• мякоть арбуза – 1 кг;
• кислота лимонная – 2 г;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

Из кусочков мякоти удалите косточки, порежьте кубиками.

Засыпьте арбуз сахарным песком, дайте постоять 1-2 часа. Выделится сок.

Арбузную массу закипятите, оставьте на 5-6 часов. Кусочки напитаются сахарным сиропом. Тогда жидкая составляющая варенья гарантированно будет прозрачной, а кусочки сохранят свою целостность.

Повторите кипячение и отстаивание 3-4 раза.

Последний раз закипятите, всыпьте лимонную кислоту или влейте сок лимона, проварите 10 минут.

Закройте в подготовленную, стерилизованную, сухую тару.

Готовим конфитюр из мякоти арбуза с агар-агаром

Такой конфитюр прекрасно подойдет на завтрак для бутербродов, его можно подавать с блинами, оладьями. Если использовать коричневый сахар, готовый десерт будет иметь карамельный вкус.

Понадобится:

• корица молотая – 5 г;
• арбузная мякоть – 1,5-1,7 кг;
• сахар – 1 кг;
• вино белое (сухое) – 250 мл;
• агар-агар – 8-10 г;
• лимон.

Приготовление:

У арбуза срежьте грубую кожуру, поделите на дольки. Удалите косточки и порежьте кубиками.

Налейте вино в отдельную емкость, в нем замочите агар-агар. Всыпьте туда же корицу.

К кусочкам арбуза всыпьте сахарный песок, помешайте осторожно и дайте постоять 1-2 часа. Закипятите арбузную массу. Обязательно снимайте образующуюся пенку.

Вылейте в арбузную массу вино с корицей и агар-агаром. Варите 10-15 минут.

Влейте сок одного лимона, варите еще 15 минут.

Разложите полученную массу в чистые, сухие, стерилизованные емкости, герметично закройте.

Мармелад из арбузных корочек — видео рецепт

Если вам не хочется есть арбузное варенье или джем, то вам может понравится вариант приготовления из корок большой ягоды мармеладок. Никакой химии, такой мармелад можно давать даже детям, главное не слишком много, ведь они очень сладкие.

Варенье из корок арбуза станет прекрасным дополнением к дружескому чаепитию, особенно долгими зимними вечерами и позволит создать теплую, уютную атмосферу. Все выше представленные рецепты вполне можно разнообразить, добавив фрукты или ягоды. Ведь именно таким образом рождаются новые кулинарные шедевры.

978просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Турецкий рецепт приготовления варенья из арбузных корок

В зимнее время хочется получать наслаждение, особенно от сладкого. Во время поедания арбуза, многие выбрасывают арбузные корки в мусор, не задумываясь над их участью. Как оказалось, из этих отходов можно приготовить вкусное варенье, которое удовлетворит любого в холодный период. Таким образом, в этой статье пойдёт речь о турецком рецепте приготовления варенья из арбузных корочек.

Для того чтобы приготовить данный десерт, понадобится:

• 1,5 кг сахара;
• 1,5 л воды;
• 1 шт. корицы;
• 1 ч.л. пищевой соды;
• 1 кг арбузных корочек;
• 1 ст.л. концентрированного лимонного сока.

Необходимые компоненты перечислены, теперь можно приступить к процессу приготовления варенья. В первую очередь, нужно подготовить арбузные корочки. Возьмите нож и обрежьте тонкий слой зелёной кожуры с каждой корки. После этого, корочки нужно нарезать ломтиками или кубиками. Стоит отметить, что размер нарезанных корок должен достигать 1,5-2 см. Затем возьмите глубокую миску, и залейте в неё воду (1 л), а также добавьте туда пищевую соду. Все добавленные компоненты необходимо перемешать до получения однородной консистенции. Добавьте куски корок в содовую воду и держите их в таком положении 2 часа. Подобная процедура необходима для того чтобы арбузные корки сохранили форму при варке. Когда пройдёт указанное время, вытащите корочки и промойте их под холодной водой. Далее, оставьте их в дуршлаге на 15 минут, чтобы истекла лишняя жидкость.

Пока арбузные корки сохнут, можно приступить к варке сиропа. Вам нужно влить воду (500 мл) в глубокую кастрюлю вместе с сахаром, и поставить её на плиту. Стоит отметить, что плита должна быть включённой на среднем уровне. После того, как произойдёт закипание, добавьте в кастрюлю лимонный сок. Затем кипятите сироп 5-8 минут. В процессе готовки, убирайте пену, которая образуется на поверхности. Когда сироп будет готов, можете выключать плиту. Закиньте готовые корки в кастрюлю, накройте её крышкой, и поставьте в прохладное место на 12 часов. После пройденного времени, процедура вновь повторяется, только вместе с сиропом варятся арбузные корочки. Всё нужно тщательно помешивать, а после закипания, варить десерт в течение 5-8 минут. После того, как сироп вновь простоит 12 часов, нужно включить плиту на среднем уровне, поставив на ней ёмкость. Блюдо необходимо помешивать в течение 25 минут. За 10 минут до приготовления сиропа, киньте корицу в кастрюлю. Если вам не нравится аромат данной пряности, то можно обойтись без него.

После долгого приготовления, настало время приступить к консервации варенья. Когда пройдёт полчаса, распределите готовый продукт по баночкам и плотно закройте их. Затем переверните банки, чтобы проверить наличие воздуха. Если он присутствует, плотней закройте ёмкость. Укутайте баночки шерстяным полотенцем и оставьте их в таком положении на 1-2 суток. Затем банки с вареньем можно поместить в погреб или кладовку.

Вам понравился рецепт варенья из арбузных корок?

Варенье из корок арбуза — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из корок арбуза:

1подготавливаем арбузные корки.

Взвешиваем на кухонных весах 1 килограмм чистых арбузных корок. После берем нож для нарезки фруктов и срезаем с каждой корки тонкий слой зеленой кожуры.

Поочередно кладем их на разделочную доску и, используя рельефный нож, нарезаем корочки кубиками или ломтиками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Затем берем глубокую миску, вливаем в нее 1 литр чистой воды и туда же добавляем 1 чайную ложку пищевой соды.

Перемешиваем столовой ложкой до однородности, укладываем в содовую воду кусочки арбузных корок и выдерживаем их в ней 2 часа. Этот процесс нужен для того чтобы ломтики во время варки варенья сохранили свою форму. По истечении нужного времени скидываем корки в дуршлаг и тщательно промываем их под струей холодной проточной воды от остатков соды. После оставляем их в дуршлаге на 10 – 15 минут, избавляться от излишков жидкости.

---

2варим сироп.

Пока обсыхают арбузные корки, варим сахарный сироп, вливаем в глубокую 4 литровую кастрюлю 500 миллилитров чистой воды и всыпаем в нее 1 килограмм 500 грамм сахарного песка. Ставим ее на плиту, включенную на средний уровень. После закипания сахар полностью растворится, добавляем в кастрюлю 1 столовую ложку лимонного сока и кипятим сироп 5 – 8 минут. Затем при помощи кухонного полотенца снимаем кастрюлю с плиты, аккуратно кладем в нее кусочки арбузных корок, смешиваем деревянной кухонной ложкой, накрываем емкость с корками крышкой и ставим ее в прохладное место на 12 часов лучше это делать с вечера на ночь.

---

3варим варенье из корок арбуза.

Утром следующего дня включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с сиропом и арбузными корками. Доводим ароматную массу до кипения, непрерывно помешивая ее деревянной кухонной лопаткой. После закипания провариваем варенье 5 – 8 минут, одновременно удаляя с его поверхности образующуюся пену при помощи шумовки. Снова снимем кастрюлю с плиты и забываем о варенье до вечера. Через 12 часов повторяем процедуру кипячения и оставляем настаиваться варенье еще 12 часов или всю ночь.

На третий день включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с вареньем и варим его, периодически помешивая до прозрачности арбузных корок в течение 20 – 25 минут. Примерно за 10 минут до полной готовности кладем в кастрюлю 1 палочку корицы по желанию ее можно не добавлять, если вы не переносите аромат этой пряности.

---

4консервируем варенье из корок арбуза.

Через 20 – 25 минут, помогая себе половником, раскладываем горячее варенье по стерилизованным литровым банкам, накрываем емкости горячими винтовыми крышками и плотно закрываем их при помощи кухонного полотенца. После переворачиваем банки вверх дном, проверяем каждую на наличие воздуха, если таковой имеется, запечатываем емкости более плотно и ставим на пол крышками вниз. Укутываем баночки с вареньем шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей, и остужаем их без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней. После отправляем их в более уютное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например в кладовую или погреб.

---

5подаем варенье из корок арбуза.

Варенье из корок арбуза подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Его сервируют в креманках или специальных десертных вазах. Вместе с этой вкуснятиной можно подавать крекеры, свежую сдобу или печенье. Также эту заготовку можно использовать для оформления десертов, прослоек пирожных, рулетов и тортов. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать свежий выжатый сок этого цитруса. Также если вы не хотите придавать варенью кислинку, но вам приятен аромат лимона, можно использовать только его цедру вместо сока.

– Не забывайте о том, что весь инвентарь, при помощи которого будет готовиться консервация, надо тщательно вымыть с добавлением моющих средств или пищевой соды. После небольшие емкости и кухонные принадлежности стоит обдать кипятком, а крышки и банки, в которых будет храниться заготовка надо простерилизовать любым удобным вам способом, например в микроволновой печи или духовке.

– По желанию арбузные корки можно не вымачивать в содовой воде, а просто проварить в кипятке 3 – 5 минут, после этого процесса они также хорошо держат форму, но на вкус или цвет готового варенья это не как не повлияет.

– По желанию во время варки варенья в него можно добавить стручок ванили или ванилин на кончике ножа.

Варенье из арбуза – 7 очень простых рецептов арбузного варенья

Арбуз – любимое лакомство для многих. Свежую и сочную мякоть арбуза невозможно ни с чем сравнить. Наслаждаться ягодой можно круглый год – достаточно сварить варенье. Существует много способов того, как варить варенье из арбуза. Делать его можно из мякоти или из корок.

Польза арбуза для здоровья сохранится после приготовления варенья.

Советы по варке варенья

• При варке варенья постоянно его помешивайте, чтобы оно не подгорело. Лучше воспользуйтесь деревянной ложкой или лопаткой.
• Для приготовления варенья из мякоти выбирайте спелые ягоды поздних сортов. Такие арбузы содержат больше сахаров, которые при варке позволят массе стать гуще. И в них меньше косточек.
• Для варки варенья из мякоти арбуза подбирайте емкость побольше, поскольку арбузная масса сильно пенится.
• Варенье из арбуза выйдет привлекательнее, если корки порезать фигурным ножом.
• Если вы хотите, чтобы арбузное варенье из корок вышло светлым, а кусочки арбуза прозрачными, используйте только белую часть. Чтобы варенье приобрело бело-розовый окрас, для приготовления рекомендуется брать белые корочки с остатками розовой мякоти.
• Варенье из мякоти готовится дольше, чем из корочек, но зато лучше чувствуется вкус арбуза чувствуется.

Рецепт варенья из мякоти арбуза

Из арбузной мякоти можно приготовить ароматное варенье, вкусом которого вы сможете наслаждаться до следующего сезона арбузов. Представляем несколько способов приготовления.

Арбузное варенье

• 1 кг. арбузной мякоти;
• ванилин;
• 1 кг. сахара;
• лимон;
• пакетик пектина для густого варенья.

С арбуза удалите корки, в том числе и белые. Оставшуюся мякоть избавьте от косточек и нарежьте кубиками. Поместите в емкость, засыпьте сахарным песком и на 1-2 часа оставьте, чтобы с ягоды выделился сок.

Поставьте массу на огонь и проварите после закипания полчаса, дайте ей постоять пару часов и снова проварите. Нужно сделать 3 захода. Перед тем, как варить арбуз в последний раз, перетрите его через сито или измельчите блендером, добавьте сок лимона и ванилин. Чтобы варенье вышло гуще, можете высыпать пакетик пектина.

Рецепт арбузного варенья без сахара

Такое лакомство называют «арбузный мед». Оно станет дополнением к выпечке и молочным кашам.

Вам потребуется только крупный спелый арбуз. Разрежьте его пополам, извлеките мякоть и поделите ее ножом на небольшие кусочки. Уложите их в подходящую посуду и поместите на небольшой огонь. Помешивая, дождитесь, пока масса уменьшится вдвое или втрое. Уберите с плиты и дайте арбузной кашице остыть.

Арбузную кашицу перетрите через сито так, чтобы в нем остались только косточки. Жидкую субстанцию поместите в емкость, поставьте на огонь и, помешивая, уварите в несколько раз. У вас должна выйти густая масса темно-янтарного цвета.

Горячим варенье распределите по банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Арбузное варенье с добавлением лимона

• лимон;
• арбузная мякоть – 400 гр.;
• 1,25 стакана воды;
• сахар – 400 гр.

Извлеките и нарежьте кубиками арбузную мякоть, удалив семена. Поместите в подходящую посуду, долейте 0,25 ст. воды и проварите до размягчения полчаса.

С лимона соскребите цедру и выжмите сок. Из лимонного сока, 250 гр. сахара и оставшейся воды приготовьте сироп.

К арбузу высыпьте остатки сахара, когда он растворится, добавьте цедру и сироп. Варите массу, не забывая регулярно помешивать, пока она не загустеет – около 40 мин.

Готовое варенье расфасуйте по банкам.

Арбузное варенье с мятой

Если вам по душе необычные пряные вкусы, можете попробовать приготовить варенье из арбуза на зиму по следующему рецепту.

• 4 стакана порезанной мякоти арбуза;
• по 2 ст.л. лимонного сока и цедры;
• 1/3 стакана вина;
• 1/2 стакана измельченной свежей мяты;
• 1 ст.л. ложка имбиря;
• 0,5 ч.л. черного перца;
• 1,5 стакана сахара.

В чашу белендера поместите мяту, лимонную цедру, сахар и все взбейте. С помощью блендера смешайте перец и арбузную мякоть. Измельченные ингредиенты поместите в емкость и варите массу, пока она не уменьшится вдвое: чтобы ускорить процесс, после измельчения с арбузной массы слейте сок. Добавьте вино, имбирь и лимонный сок. После закипания проварите смесь 6-8 минут, чтобы она стала темнее и гуще. Готовое варенье поместите в банки и закупорьте крышками.

Рецепты из арбузной корки

Многие выкидывают корки арбуза, не видя в них ценности. А ведь из этого бесполезного продукта можно приготовить замечательное лакомство.

Арбузное варенье из корок

• лимон, можно еще и апельсин;
• 1,2 кг. сахарного песка;
• 1 кг корок арбуза;
• ванилин;
• 3 ст. воды.

Отделите от арбуза белую кожуру. От плотной кожуры и розовой мякоти нужно избавиться. Фигурным или обычным ножом разрежьте кожуру на удлиненные кусочки небольшого размера. Каждый кусочек проколите вилкой, м отправьте их не менее, чем на 4 часа в содовый раствор – на 1 л. воды 1 ч.л. соды. Это нужно, чтобы дольки не утратили форму после варки. Промойте кожуру, залейте водой, оставьте на 30 минут, снова промойте, залейте и оставьте отмокнуть на полчаса.

Из воды и 600 гр. сахара приготовьте сироп, погрузите в него корки, вскипятите их, а затем проварите 20 минут на малом огне. Отставьте массу в сторону и дайте ей настояться не менее 8 часов. Снова вскипятите, добавьте остатки сахара, прокипятите полчаса и оставьте на такое же время.

В третий раз корочки нужно прокипятить до полупрозрачности, они должны без труда откусываться и слегка хрустеть. Если во время варки сока окажется мало, добавьте стакан кипятка. Незадолго до конца приготовления корочек, снимите цедру с цитруса поместите ее в марлевый или бумажный мешочек и погрузите в варенье. Добавьте к нему ваниль и сок лимона.

Варенье разлейте по простерилизованным банкам и закройте горячими винтовыми крышками.

Арбузное варенье с лаймом

Чтобы сделать варенье из арбузных корок необычным, основной компонент можно дополнять другими ингредиентами. Неплохое сочетание образуют корки арбуза и лайм.

Возьмите:

• корки из одного среднего арбуза;
• 3 лайма;
• 1,3 кг. сахарного песка.

С арбузной кожуры удалите всю внутреннюю красную и внешнюю зеленую часть. Взвесьте белые корки – у вас должен быть 1 кг. – столько вам потребуется для приготовления варенья. Нарежьте их кубиками не более 1,5 см и сложите в миску.

Вымойте лаймы щеткой, разрежьте каждый пополам, потом половинки порежьте поперек тоненькими дольками. Смешайте с корками, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на пару часов. Поместите емкость на 10 часов в холодильник.

Извлеките смесь из холодильника, дождитесь, пока она прогреется до комнатной температуры и поместите ее в емкость для варки. Поставьте емкость на максимальный огонь. Когда дольки закипят, уменьшите его до минимума, соберите пену и проварите 25 минут. Отставьте массу, выдержите 3 часа, вскипятите и проварите 1/4 часа.

Варенье распределите по простерилизованным банкам и закройте.

Варенье из арбузных корочек с яблоками

• 1,5 кг сахара;
• ванилин;
• 1 кг корок арбуза;
• 0,5 кг яблок;
• 0.5 литра воды;
• кислота лимонная.

Арбуз разрежьте на несколько частей, с долек очистите зеленую кожуру и вырежьте мякоть. Оставшиеся белые корки порежьте небольшими брусочками или кубиками, опустите на 5 минут в горячую воду, извлеките и охладите. Пока корки будут остывать, приготовьте сироп. Соедините воду с сахаром и проварите. В сироп поместите корки и варите, пока они не станут прозрачными. Оставьте массу на 8-10 часов.

Нарежьте яблоки дольками и соедините с корками. Проварите массу полчаса, оставьте на 3 часа и снова проварите. Процедуру нужно повторить 3 раза. Во время последней варки в варенье положите ванилин и лимонную кислоту.

Варенье из арбузной цедры — вкус Италии

Домашний рецепт варенья из арбузной цедры восхитительное варенье, приготовленное из цедры арбуза, яблока, сахара, лимонного сока и экстракта ванили. Так легко приготовить, и в нем нет пектина! После того, как вы съедите сочную мякоть красного арбуза, используйте очищенную цедру, чтобы приготовить это сладкое варенье со вкусом ванили.

Мы знаем, что многие из вас уже едят тыквенные специи. Здесь, во Флориде, сейчас самое сердце лета и сезона ураганов. Пока я пишу это, мы ожидаем небольшой ураган по имени Дориан! У нас был готов поделиться этим рецептом, и мы отвлеклись на мысли о приготовлениях к урагану.По состоянию на вчерашний день казалось, что ураган «Дориан» нанес прямой удар по нашему району. За ночь ее след изменился в более благоприятном направлении, и мы надеемся, что он останется таким!

Поскольку в ближайшие несколько месяцев для нас во Флориде наступит лето, мы будем изучать другие рецепты, в которых используются отходы, чтобы создать несколько креативных рецептов. Это проект, которым мы хотели поделиться здесь некоторое время, и будем делать это постепенно.

Этим летом в Италии я наткнулся на этот рецепт в журнале Sale e Pepe.Они назвали его Confettura di Bucce di Anguria (Варенье из цедры арбуза). В их рецепте использовалось вдвое больше кожуры арбуза и даже более чем в два раза больше сахара. Я следовал почти такому же процессу, хотя они дают подробные инструкции о том, как хранить его до одного года.

Наши инструкции — хранить его в холодильнике. Кроме того, в их рецепте указано, что получается 4 баночки по 250 мл. Наши сделали одну маленькую (8 унций) банку Ball. Так как нам очень понравилось это варенье, в следующий раз мы удвоим рецепт, чтобы приготовить больше !! Одним из способов, которым мы его использовали, было смешать его с острым перцовым джемом и подать его с крекерами с разными сырами и оливками для идеального аперитива!

АРБУЗ — ФРУКТ ИЛИ ОВОЩ?

Вот несколько новостей на случай, если вам интересно: арбуз — это фрукт, который вырастает из косточки.Это еще и овощ, так как он принадлежит к семейству тыквенных. Арбуз, как и другие овощи, собирают на полях!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЕЕ ЗАМЯТИЕ ИЗ ДУБА?

Это действительно простой и вкусный рецепт варенья. Вам даже не нужен пектин, и он просто отправляется в холодильник, когда будет готов.

Аналогично приготовлению нашей легко маринованной корки арбуза: первый шаг — снять жесткую зеленую кожуру, измельчить белые остатки с небольшим количеством розового.Следующий шаг — добавить это в большую кастрюлю с кусочками яблока, сахаром, лимонным соком и небольшим количеством ванили. Все это превращается в липкую и красивую смесь.

Вы можете даже оставить его как есть в липких и вкусных кусочках или с помощью эмульгатора тщательно перемешать все это до образования джема (вы также можете осторожно добавить его в блендер и смешать с джемом). Безопаснее всего дать смеси полностью остыть перед эмульгированием. У меня, конечно, не хватило терпения ждать. Я решил эмульгировать, пока он был еще слишком горячим, и предупреждаю, он обожжет вас, если брызнет на руки.Лучше подождать, пока он полностью не остынет.

Первый шаг — разрезать арбузную корку на кусочки.

Затем нарежьте яблоко на мелкие кусочки и добавьте их в большую кастрюлю с сахаром, арбузным соком и экстрактом ванили.

Дайте ему закипеть, убавьте огонь до кипения и постоянно помешивайте. Все это без пектина (натуральный пектин содержится в яблоке)! Варенье такое легкое и просто вкусное!

В следующий раз, когда я сделаю это, я нарежу более мелкие кусочки и даже не буду эмульгировать его.Я думаю, это было бы просто идеально с более крупными предметами, и это также так красиво !! Идеальное варенье для намазывания на тосты или даже для простого йогурта (я люблю кокосовый йогурт!).

Даем инструкцию хранить это варенье в холодильнике. У нас нет по-настоящему крутой комнаты, где мы могли бы хранить вещи в течение многих месяцев. Мы просто любим варить варенье и умеем! Большую часть того, что можно, мы храним в холодильнике. Для получения более подробной информации об инструкциях или направлениях консервирования следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США.

Наши легкие маринованные огурцы и легкие маринованные халапеньо — еще два отличных рецепта для сохранения лета!

Думаю обо всех наших друзьях и читателях на пути урагана Дориан. Будьте в безопасности !!!

Варенье из арбузной цедры

Домашнее варенье из цедры арбуза рецепт восхитительного джема, приготовленного из цедры арбуза, яблока, сахара, лимонного сока и экстракта ванили. Так легко приготовить, и в нем нет пектина! После того, как вы съедите сочную мякоть красного арбуза, используйте очищенную цедру, чтобы приготовить это сладкое варенье со вкусом ванили.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: варенье, арбуз

Порций: 1 банка по 8 унций

Ингредиенты

• Варенье из цедры арбуза
• 4 стакана корки арбуза, нарезанные мелкими кусочками
• 1 большое яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное мелкими кусочками
• 1 стакан сахара
• сок одного лимона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

• Первый шаг — снять жесткую зеленую кожицу, измельчить белые остатки, на которых еще осталось немного розового.

• В кастрюлю из нержавеющей стали (или голландскую духовку) добавьте кожуру, кусочки яблока, сахар, лимонный сок и ваниль. Довести до кипения. Мешайте, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и помешивайте, пока кожура не станет мягкой и полупрозрачной (может занять 60-120 минут… у меня это заняло около 1 часа).

• Когда он станет полупрозрачным, снимите его с огня. Дать остыть и тщательно превратить в эмульсию.

• Осторожно разложите варенье по стерилизованным банкам. Прикладывайте к банкам крышки.

• Протрите диски чистым влажным полотенцем и плотно закрутите крышки, но не слишком плотно.

• Обработка на кипящей водяной бане в течение 10 минут.

• Осторожно снимите банки с помощью щипцов. Закройте крышки прихватками. Поставьте банки на решетку вверх дном и дайте им остыть. Когда они остынут, храните их в холодильнике. Варенье следует хранить в закрытом виде несколько месяцев.

Банкноты

Все изображения и текст © Savoring Italy. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы используете мои сообщения в коллекциях и функциях, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Рецепт пресервов из арбузной цедры | Все рецепты

Спасибо за воспоминания.Моя бабушка готовила их, и я никогда не видела рецепта, чтобы попробовать. Она просто заставляла нас готовить их и никогда не писала рецепт. В ту минуту, когда я попробовал варенье, я вернулся в прошлое. Я по твоему рецепту приготовила еще немного. Я отправил несколько своих сестер, и они отреагировали так же. Они идут моей маме в подарок на День матери и ее день рождения вместе с другой выпечкой, в том числе хлебом, на который можно положить эти восхитительные консервы. Это сделает ее день, несомненно, сделал мой.Я буду хранить этот рецепт, чтобы делать каждый год. Спасибо.

Это хороший рецепт того, что давно стало любимым в моей семье. Единственное, что мы делаем иначе, — это добавляем пищевой краситель в конце.Красим половину баночки в красный, а половину в зеленый цвет. Также на дно банок закидываем тонко нарезанные лимоны. Это восхитительные сладкие соленья.

Для тех из вас, кто не знаком с ними, или для тех, кто их сделал и оставил комментарии о них, «никогда не сгущающиеся» для них; Это действительно не то, что вы обычно считали бы традиционным заповедником.На самом деле это то, что также чаще называют «арбузными огурцами». Их обычно используют как приправу и едят как «обычный маринад». Они больше похожи на сладкий рассол, который вы либо перекусываете, либо едите вместе с другими продуктами, чем на консервы, которые вы традиционно использовали для намазывания на какой-то хлеб. Кроме того, они имеют более кисло-сладкий или острый и пряный вкус, чем фруктовый вкус, обычно ассоциируемый с «консервом».Таким образом, чтобы быть честным по отношению к рецепту, пожалуйста, постарайтесь все это иметь в виду, оставляя свои отзывы. Вот еще несколько полезных советов, которые, я надеюсь, вы найдете полезными; Некоторые из других названий, которыми обычно называют этот рецепт, — это арбузные конфеты, арбузные соленья и / или маринованный арбуз. Также, если вы хотите, чтобы арбузные огурцы были немного более хрустящими, замочите их в квасцах, а не в соленой воде. Также лучше нарезать их на 2-дюймовые полоски / кусочки, если вы будете есть их как «обычный» маринад.Надеюсь, это поможет устранить некоторую путаницу, вызванную названием рецепта. Попробуйте этот рецепт, если вы еще этого не сделали, и вы будете приятно удивлены!

это катастрофа.Это не лучшая идея — замочить кожуру в соленой воде. после этого вкус был странным, немного сладковатым, а также соленым, хотя я оставил в нем специи, чтобы придать больше аромата, но это не помогло. мы также делаем такое же варенье здесь, в индейка, но мы саок в лайме, и вот почему он получается хрустящим. извините, но мне это не понравилось.

Это был очень хороший и полезный рецепт как раз к Пасхе.Моя сестра принесла с собой арбуз, а остатки я использовала с пользой. Единственное, что я сделал иначе, — это уменьшил количество сахара на 1/4 стакана и заменил его 1/4 стакана красных кристаллов сахара. Это добавило цвета и избавило меня от лишних вещей от выпечки ко Дню святого Валентина.

Я был невероятно скептически настроен по поводу этого, но получил восторженные отзывы.Этот рецепт хранитель! Спасибо!

Это отличный материал. Я люблю консервы из арбузной цедры, и я никогда не мог найти для них хороший рецепт. У моей прабабушки был рецепт печенья, которое можно приготовить из этих консервов, и оно получилось идеально.И по одному из предыдущих обзоров эти консервы не должны «жироваться». Предполагается, что все должно оставаться жидким и жидким. Кстати, для достижения наилучшего результата смочите квасцы вместо соленой воды.

YUMMMMMMMY! Мы любим это на горячем хлебе с маслом или на бисквитах.Я использовал немного больше красного пищевого красителя и кухонного комбайна, чтобы сделать его менее коренастым и больше похожим на структуру яблочного масла. Я заморозил дополнительный сироп, чтобы использовать его в качестве закуски для следующей партии. Спасибо!

Довольно вкусно! Увеличил его до 4 звезд после того, как у меня было время, чтобы вкус их вырос на мне.К тому же я думаю, что эти штуки ЗАГРУЖЕНЫ волокном! Не могу жаловаться в этом отделе. Кожура нежно ароматная и слегка сладкая. В их вкусе есть что-то приземленное … Я не могу понять это. Я не использовал весы для своих консервов (я просто посмотрел на них) и получил 3 пинты консервов. Самое сложное — просто разрезать кожуру. Осталось очень много сиропа, который технически является просто «простым сиропом», так что вы можете повторно использовать его для любого рецепта, который этого требует (например, мороженого).Это было весело и отличное спасибо!

Варенье из арбузной цедры (Варенье из арбузной цедры)

Что делать с коркой или кожурой арбуза? Ароматный и сладкий джем из арбузной цедры или засахаренная арбузная цедра.

Варенье из арбузной цедры

После приготовления домашнего черничного соуса, абрикосов с низким содержанием сахара в банках, простого абрикосового джема, домашнего крем-де-кассис и засахаренных вишен, я наконец приступил к приготовлению вкусного варенья из арбузной цедры или засахаренной арбузной цедры в сиропе.

Хорошо, я уверен, что вы не сделаете варенье из арбузной корки из всех арбузов, которые съедаете летом, но потратьте время на то, чтобы сделать это хотя бы один или два раза, оно того стоит.

Вам понравятся эти сладкие, похожие на драгоценности кусочки арбузной корки, вы, вероятно, не сможете съесть половину банки за один присест, но вы будете в восторге от умеренного их количества на тосте или просто от того, что сможете лопнуть небольшой кусочек засахаренной корки арбуза во рту, когда вы хотите чего-нибудь сладкого.

Один кусок засахаренной корки арбуза, и вы забудете о шоколаде, мармеладных мишках, конфетах или других сладостях, перед которыми вы обычно не можете устоять. По крайней мере, у меня это работает, но я никогда особо не любил шоколад, мармеладных мишек или конфеты… 🙂

А еще попробуйте обычное арбузное варенье, в котором используется мякоть фрукта.

Как приготовить варенье из цедры арбуза?

Что ж, процесс простой, но он включает в себя несколько шагов и небольшую нарезку.Но, как я уже говорил, оно того стоит!

В результате получится варенье, которого вы, вероятно, никогда не пробовали раньше, если только вы не румын и не выросли на штуке под названием «dulceata», которая является своего рода вареньем, но сильно отличается от обычного варенья, к которому вы привыкли. . Я думаю, вам понравятся эти довольно твердые кусочки корки арбуза, окруженные сладким и тяжелым сиропом.

Дульсеата или «сладость» — это вид варенья из цельных фруктов (в данном случае измельченной корки арбуза), сваренных с большим количеством сахара, обычно в соотношении 1: 1, до тех пор, пока жидкость не станет прозрачным сиропом, окружающим эти глянцевые фрукты. или кусочки фруктов.

Так как дульчеата намного слаще, чем обычное варенье, вам понадобится лишь небольшое количество ее, например, на тостах с маслом. И фрукты можно использовать не только в том виде, в каком они есть, но также можно класть их в пирожные, добавлять в десерты и так далее.

Шагов:

• Полностью удалите зеленую кожицу с арбуза.
• Обязательно оставьте небольшое количество красной мякоти арбуза на кусочках кожуры, которую вы хотите использовать для варенья. Это делает вещи красивее, однако вы не хотите оставлять слишком много его прикрепленным, я бы сказал, около 2 мм / 0.08 дюймов.
• Нарежьте кожуру как можно более равномерно, примерно 3-4 см / 1,2-1,6 дюйма.
• Вы должны взвесить кожуру арбуза сейчас и приготовить еще, если необходимо, вам понадобится примерно 750 — 850 г / 1,7 — 1,9 фунта, взвешенное после подготовки кожуры. Если вам не хватает, приготовьте еще.
• Приготовьте кусочки корки арбуза в воде и уксусе. Этот шаг занимает около часа, но это необходимый шаг. Уксус поможет кусочкам корки арбуза сохранить форму и не промокнуть.
• После приготовления корки арбуза в уксусе дайте ей хорошо стечь. Когда он станет достаточно прохладным, нажмите на него рукой, чтобы удалить лишнюю воду.
• Взвесьте высушенные и отжатые кусочки арбуза. Вам понадобится ровно столько же сахара, сколько весит цедра, поэтому соотношение 1: 1. У вас будет около 500 г кусочков корки арбуза.
• Положите сахар в ополоснутую кастрюлю, которую вы использовали ранее.
• Добавить 250 мл / 8,5 эт. унции / 1 стакан воды к сахару и включите огонь.Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сироп закипит, добавьте цедру арбуза и лимонный сок.
• Варить до образования легкого сиропа, у меня это заняло ровно 38 минут.
• Поместите варенье из цедры арбуза в стерилизованные банки и хорошо закройте.
• Хранить в темном прохладном месте. Если банки стерилизованы и хорошо запечатаны, варенье должно сохраняться очень долго.

Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост, в котором объясняется, как стерилизовать банки.

Как долго варить варенье?

• Самое сложное для меня при приготовлении дульсеаты — это найти идеальное время, чтобы остановить процесс приготовления. Если варенье приготовлено слишком быстро, сироп не сформируется должным образом, и варенье будет жидким.
• Если переварить варенье, сироп будет слишком похож на карамель и станет слишком твердым, мне пришлось выбросить целую партию вишневого дульсеата, потому что я даже не смог воткнуть ложку в готовый и остывший продукт…
• * Однако, чтобы вам было легче, я точно измерил время приготовления, и, учитывая, что вы будете следовать инструкциям и использовать кастрюлю примерно такого же размера, как моя, вы сможете остановить процесс приготовления справа время.
• Я использовал суповую кастрюлю диаметром 23 см / 9 дюймов и высотой 14 см / 5,5 дюйма. Конечно, я не ожидаю, что у вас будет такая же кастрюля или вы купите для этого еще одну, но такая же по размеру поможет вам лучше выдержать указанное время приготовления.
• Если ваша кастрюля шире, начните проверять, образовался ли сироп до истечения указанного времени, если ваша кастрюля уже, это может занять немного больше времени.
• Сироп должен иметь консистенцию жидкого прозрачного меда.

Источник этого рецепта — Поваренная книга Сильвии Юркован. Я сделал только половину партии и получил 2 ½ маленьких баночки.

А что делать с засахаренной арбузной цедрой или вареньем из арбузной цедры? Кроме того, что съесть его как есть? Почему бы не попробовать добавить немного фруктового кекса, будь то обычный фруктовый кекс с выпивкой или безалкогольный кекс.

Еще консервы?

Варенье из черники и ревеня

Сироп из бузины (домашний кордиал из бузины)

Рецепт лимонного желе

Как приготовить вишневое масло

Ананасовая конфета или кристаллизованный ананас

Состав

• 750 — 850 г / л.7-1,9 фунта корки арбуза, вес после приготовления
• сахарный песок, около 500 г / 1,1 фунта (в зависимости от того, сколько у вас вареной цедры)
• 1 литр / 34 жидких унций / 4,2 стакана воды
• 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана белого винного уксуса
• сок 1 лимона

Инструкции

1. Удалите красную мякоть арбуза, оставив только один очень тонкий слой красной мякоти, прикрепленной к кожуре, примерно 2 мм / 0.08 дюймов. Полностью удалите зеленую кожицу с арбуза.
2. Нарежьте кожуру арбуза на ровные кусочки примерно 3-4 см / 1,2-1,6 дюйма. Теперь вам следует взвесить кожуру арбуза и при необходимости приготовить еще.
3. Налейте 1 литр / 34 унции / 4,2 стакана воды и уксус в кастрюлю диаметром примерно 23 см / 9 дюймов и высотой 14 см / 5,5 дюймов (* см. Отмеченный абзац выше).
4. Доведите до кипения, добавьте корку арбуза и дайте вариться около часа или немного больше, пока кусочки кожуры не станут глянцевыми и какими-то прозрачными.Это необходимый шаг, уксус поможет кусочкам корки арбуза сохранить форму и не промокнуть.
5. Вылейте жидкость через сито, освежите холодной водой и, когда она станет достаточно прохладной, надавите рукой, чтобы удалить лишнюю воду.
6. Снова взвесьте кожуру арбуза. У вас должно получиться около 500 г вареной цедры. Отложите в сторону.
7. Измерьте сахар, вы должны использовать то же количество сахара, что и для вареной корки арбуза, то есть около 500 г / 1,1 фунта.
8. Положите сахар в ополоснутую кастрюлю, которую вы использовали ранее. Добавьте к сахару 250 мл воды и включите огонь. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сироп закипит, добавьте цедру арбуза и лимонный сок.
9. Готовьте, пока не образуется легкий сироп, мне потребовалось ровно 38 минут, но, как я уже упоминал выше, время приготовления также зависит от размера кастрюли. Я использовал суповой горшок диаметром 23 см / 9 дюймов и высотой 14 см / 5,5 дюйма.
10. Если ваша кастрюля аналогичного размера, время должно быть в порядке, если ваша кастрюля шире, время приготовления, вероятно, будет короче, если ваша кастрюля уже, время приготовления, вероятно, будет немного больше.Готовый сироп должен быть светлого цвета и иметь более или менее консистенцию прозрачного меда.
11. Поместите варенье в стерилизованные банки и хорошо закройте. Хранить в темном прохладном месте. Если банки стерилизованы и хорошо запечатаны, варенье должно сохраняться очень долго.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 3 Размер порции: 1 маленькая банка
Количество на приём: Калорий: 747 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Углеводы: 191 г Волокно: 2 г Сахар: 185 г Белки: 2 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Мармелад из арбузной цедры — Моя разнообразная кухня

Я вижу, что некоторые из вас думают: «Мармелад из арбузной цедры»? Да. Арбуз — это фрукт, из которого можно съесть практически любую часть. Мякоть, конечно, съедобна. То же самое и с семенами, как с тыквенными семечками. После того, как вы очистите внешнюю зеленую кожуру, кожуру можно использовать по-разному. Их можно мариновать, готовить в карри, сушить на солнце и делать консервы. Зеленую кожицу, единственную несъедобную часть арбуза, можно компостировать.

Лето здесь, и куда ни глянь, арбуз. У меня дома это летний продукт. Охлажденный арбуз как ничто другое утоляет жажду. Еще у меня есть сок, кулеры, охлажденный суп гаспачо (рецепт скоро появится), сорбет и т. Д.

Итак, под рукой много арбузной корки. Одна из моих любимых вещей — это мармелад из цедры арбуза. Это простой рецепт, и, пожалуй, больше всего усилий нужно для того, чтобы измельчить арбузную корку. Сама кожура имеет очень слабый аромат и принимает любой добавленный к ней аромат.Нарежьте кожуру арбуза на мелкие кусочки, чтобы избежать попадания больших кусочков в мармелад. Кожура слегка прикусывает, так как не размягчается полностью после приготовления.

Мне нравится добавлять половинки лайма в мармелад, пока он готовится с добавлением пектина. Этого можно избежать, если вам не нравится легкая горечь в мармеладе. Используйте только апельсиновую кожуру. Достаточно примерно 3/4 стакана сахара. Если вам нравится очень сладкий мармелад, можно использовать 1 стакан сахара. В конце я добавляю немного масла, потому что оно придает блеск мармеладу.Это необязательно.

Этот мармелад не загустеет, как коммерческий мармелад, потому что в нем нет лишнего пектина. Он будет достаточно густым, чтобы растекаться. Прекрасно сочетается с тостами, крекерами с сыром и даже с чаппатисом и паратхами.

Мармелад из арбузной цедры

Летний мармелад из цедры арбуза, апельсина и сока лайма, приправленный теплом душистого перца.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Приправы для блюд

Мировая кухня вегетарианская

Ингредиенты

• 1 чашка среднего арбуза с 4 измельченной цедрой
• Цедра 1 апельсина
• 1/4 стакана свежего несладкого апельсинового сока 1 апельсин
• 2 части тертого имбиря
• 2 лайма
• 3/4 чашки на 1 сахар
• 1 чайная ложка порошка душистого перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сливочного масла по желанию

Инструкции

• При удалении мякоти оставьте немного красной мякоти (очень тонкий слой).Затем снимите зеленую кожуру, чтобы осталась только белая и розовая корка. Нарежьте это на мелкие кусочки. Средний арбуз должен дать вам около 4 стаканов нарезанной цедры.

• Положите измельченную цедру, цедру апельсина и сок, тертый имбирь, сок лаймов и 1 стакан воды в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения и убавьте огонь. Бросьте половинки апельсина (и лайм, если вы их используете) в кастрюлю. Дайте смеси покипеть, пока кожура не сварится, а жидкость не уменьшится до 1/4 стакана.

• Удалите кожуру апельсина и лайма. Смешайте сахар, душистый перец и соль. Дайте настояться, и смесь немного загустеет. Вмешайте масло и снимите кастрюлю с плиты.

• Дайте остыть. Переложить в стерильные стеклянные банки.

Варенье из арбузной цедры Slatko @ Not Quite Nigella

Кто-то однажды оставил караоке-микрофон у нас дома (если бы я рискнул предположить, когда это, вероятно, был один из наших тематических вечеров), но поскольку он ни к чему не подключен, я использую его, чтобы раздражать мистера NQN, делая вид, что берет у него интервью. и пой ему.Я думаю, что у него слух как у собаки, потому что его лицо съеживается, когда кто-то поет, кроме определенных людей с абсолютным слухом. А это значит, что всякий раз, когда я выхожу из спальни в кабинете, готовый спеть ему, он выглядит так, как будто ему больно.

Это потому, что я не умею петь.

Иногда он терпит это дольше, но иногда смотрит на меня взглядом, говорящим «хватит!» Однажды вечером я варил варенье и ждал, пока оно закипит, и убивал время, ожидая, пока оно закончится. Недавняя поездка была отложена из-за циклона, поэтому большую часть дня я оказался дома один.Я так волнуюсь, когда передо мной настоящий человек, поэтому говорю со скоростью миллион миль в час. Я объединил их и взял интервью у мистера NQN на моем караоке-микрофоне о джеме.

Позвольте рассказать вам об этом варенье, а точнее, о варенье. Слатко из Македонии — это варенье из белой части арбуза, которую мы обычно выбрасываем. Я впервые попробовал это на собрании Эллиотта. Наш шурин Лапорелло — хорват, и его родители приехали готовить на их свадьбу.Однажды, когда мы что-то уронили, его мама делала это из летних фруктов, которых у нас было в избытке, и я был очарован тем, насколько это необычно и вкусно.

Он говорит нам, что вы первым делом выпиваете столовую ложку этого кофе со стаканом воды или очень горького кофе. Он очень сладкий (название «слатко» переводится как «сладкий»), он также сделан из вишни и абрикосов, но, поскольку сейчас у нас так много арбузов, я хотел попробовать его с этим. Не ожидайте заливной текстуры традиционного джема.Это кубики сладкой арбузной корки в сиропе, поэтому пектин не добавлен.

Был бонус — сделать что-то из того, что было бы отброшено. Я ненавижу тратить пищу (см. Пирог с банановой кожурой), и если она вполне съедобна, я хочу попробовать и посмотреть, какой у нее вкус. Образец, который дала мне мама Лапорелло, был настолько восхитительным, что я захотел приготовить его снова. Итак, в один жаркий летний день я нарезал арбуз, отделяя белую (сердцевину) и зеленую (кожуру) от красной части (лучше всего нарезать ее перед зубы попадают в него по санитарным причинам), а затем разрезают.

Затем вы оставляете сердцевину и сахар на несколько часов, пока он не превратится в сироп, а затем варите его с ванилью, корицей, лимоном и гвоздикой или любыми другими вкусами, которые вам нравятся. Кусочки превращаются в липкие полупрозрачные золотые кубики, залитые прекрасной медовой жидкостью. Ключ к хорошему слатко — это иметь кусочки с некоторой текстурой, чтобы они не были мягкими. Я сделал свой менее сладким, чем обычно, уменьшив вдвое количество сахара (обычно это одна часть сахара на одну часть фруктов). У нас это было поверх натурального йогурта, на сверху овсянки вместо других джемов и даже, в утреннюю спешку, с чашкой кофе.

Держа микрофон, я принесла мистеру NQN, чтобы он сделал вид, что беру у него интервью.

Я: Так как ты сегодня вечером, дорогая?

Г-н NQN: Хорошо (глядя на меня с подозрением, думая: «Только не тот чертов микрофон …»)

Я: Хочешь попробовать сладкое?

Мистер NQN: Что за? приподнять бровь

Я: Вырезать!

Итак, скажи мне, дорогой читатель, ты умеешь петь и заниматься караоке? А вы любите варить варенье или джемы?

Варенье из арбузной цедры

Оригинальный рецепт Not Quite Nigella

Время подготовки: 30 минут на подготовку и 2-3 часа или ночь отдыха

Время приготовления: 2 часа приготовления

• 1 стручок ванили, разрезанный пополам и очищенные от семян

Отсюда…

Шаг 1 — Удалите зеленую кожицу с арбуза и красную часть арбуза, оставив только белую часть. Нарезать кубиками размером 1 см. Измерьте, сколько получится, и поместите в кастрюлю. Затем отмерьте половину этого количества сахара и добавьте в сковороду (в основном это 2 части фруктов на 1 часть сахара). Не включая плиту, оставьте тушиться на несколько часов или на ночь при комнатной температуре — арбуз и сахар превратятся в жидкий сироп, а у меня на это ушло около 2-3 часов. Сделай так.

К этому через несколько часов, когда из кожуры арбуза выделяется сок

Добавление ароматических углеводородов

Шаг 2 — Установите на медленном огне, помешивая, чтобы растворить весь сахар, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты, лимонный сок и цедру, стручки ванили, палочку корицы и гвоздику. Варить на медленном огне 2 часа под крышкой, а затем в течение последних 15 минут снимать крышку, чтобы сироп уменьшился. Это делается, когда кубики полупрозрачные.Пока он еще горячий, переложите его в стерилизованные банки *, а затем закройте крышку (с помощью соскового полотенца, так как банка будет горячей). Переверните на минуту, чтобы получилось уплотнение, а затем переверните лицевой стороной вверх.

становится золотисто-медового цвета

* Для стерилизации банок нагрейте стеклянные банки и металлические крышки в духовке при 180 ° C / 350F в течение 10 минут и дайте остыть, не касаясь внутренней части банок или крышек.

Варенье из цедры арбуза | Не из коробки

Беседа с Ма ленивым летним днем ​​закончилась тем, что приготовила Варенье из цедры арбуза .Мы говорили о старых временах, когда я был маленьким, и мы жили в арендованном маленьком уютном домике. Наша соседка Малати тетя, которая была медсестрой, и прежде чем устроиться на работу в больницу Калькутты, она побывала во многих странах в поисках работы, и одной из этих стран был Ирак. Мы с ее дочерью были друзьями, и мы играли вместе каждый день. Наши мамы любят делиться едой, поэтому мы можем попробовать каждую особенную еду, которую готовят обе семьи. Это варенье происходит из Ирака, тётя Малати любила готовить его летом.Ее версия была больше похожа на Мураббу, мама много раз видела, как она готовила его, но почему Ма никогда не пробовала, это совсем другая история. Пока мы обсуждали это, я спросил об ингредиентах: «Вы можете вспомнить, из чего было приготовлено варенье?» Ма сделал паузу, а затем ответил: «Мед, сахар, имбирь и т. Д.». Я спросил что-нибудь еще, она ответила: «О да, Кардамон». «Измерения ингредиентов, есть идеи?» Ма сказала: немного, милая, то и это, бла-бла-бла. К тому времени я добрался до кухни и начал резать арбуз.

Я рад, что попробовал, с моим прошлым опытом приготовления джема я смог создать банку комфорта, которая мне нравится. Я счастлив, что не потратил зря арбузную корку, ведь когда дело доходит до еды в этот период изоляции, мы стараемся ничего не тратить зря. Лучшее из отходов — это мантра. Приложив немного усилий, вы тоже можете приготовить это варенье. Арбузная корка не имеет особого аромата и вкуса, кардамон и имбирь придают этому варенью красивый аромат и тонкий вкус.Само варенье получилось вкусным, и нам очень понравилось на теплых тостах. Если можете, попробуйте приготовить из него кексы с джемом, подавать с блинами, добавить в мороженое, использовать в качестве начинки к любимому десерту — вариантов бесконечное множество. Если вы пробуете этот рецепт, поделитесь со мной своим опытом. 🙂

Варенье из арбузной цедры

Варенье из арбузной цедры

Не тратьте зря арбузную корку, сделайте вместо нее ароматный, грубый, ломкий джем из арбузной корки. Легко приготовить и имеет более длительный срок хранения.

• 2 чашки / 280 г Корка арбуза
• Примерно 1 стакан / 190г Гранулированый сахар
• 2 ст. Медовый
• 1 чайная ложка Свежий тертый имбирь
• 2- Зеленый кардамон (удалить кожуру и измельчить семена до мелкого порошка с помощью пестика в ступке)
• 1 чайная ложка белый уксус

1. По этому рецепту получится 370 граммов джема .

2. Очистите арбузную корку от зеленой части. Теперь разрежьте кожуру на кусочки шириной ½ дюйма и длиной 2 дюйма.

3. В кастрюлю с глубоким дном добавить кусочки арбузной цедры и воды. Уровень воды должен быть на 3 дюйма выше кусочков корки арбуза.

4. Дайте быстро прокипятить на сильном огне, как только закипит, убавьте огонь и тушите на слабом-среднем огне в течение 30-40 минут или пока кусочки кожуры не станут полупрозрачными и не станут мягкими (полностью приготовленными, проверьте, ткнув вилкой) .На этом этапе вам может потребоваться добавить больше воды, следите за ним.

5. Наряду с приготовленными кусочками цедры на сковороде должно быть достаточно жидкости. Когда вы снимаете сковороду с огня, уровень жидкости должен оставаться на 1 дюйм выше приготовленных кусочков кожуры.
   

6. Слейте цедру через фильтр и оставьте жидкость.

7. Теперь в кастрюлю добавляем оставшуюся жидкость и сахар.Продолжайте помешивать на среднем огне, пока сахарные гранулы полностью не растают.

8. Теперь добавьте мед, тертый имбирь, уксус и порошок кардамона, хорошо перемешайте на слабом огне.
   

9. Добавьте приготовленные кусочки кожуры, с помощью толкателя начните размять кожуру, будьте осторожны. Мы ищем здесь крупное, кусковое варенье. Перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне (примерно 15 минут), пока варенье не загустеет.Следует следить за тем, чтобы варенье не получилось слишком густым, иначе в дальнейшем оно не станет однородной консистенции.

10. Сделайте на этом этапе тест варенья, капните несколько капель варенья на сухую тарелку, подождите несколько секунд, проведите пальцем по нему, если варенье готово, пробор, сделанный пальцем, останется открытым, если бегает вместе, готовьте еще какое-то время.

11. Снимите с огня, дайте джему остыть на той же сковороде при комнатной температуре, прежде чем переложить в банку.

12. Хранить в холодильнике, каждый раз использовать сухую ложку. Это варенье имеет более длительный срок хранения, сохраняется до многих месяцев.

Варенье из цедры арбуза

Варенье из иракской цедры арбуза — Рецепт

Из Ирака с любовью, отличное варенье с удивительным ингредиентом.

Наваль Насралла, историк кулинарии и автор, пишет о иракской кухне в теплом, богатом стиле, который прекрасно подчеркивает историческую и культурную основу каждого рецепта.Ее недавно отредактированная поваренная книга Delights From The Garden Of Eden скоро выйдет в новом издании, и мне не терпится прочитать ее (и приготовить из нее).

Блог

Насраллы предлагает некоторые традиционные иракские рецепты в качестве своего рода превью к книге. Здесь, на Зеленом Пророке, у нас есть слабое место для иракской кухни, например, этот рецепт Фесенджана (курица с ореховым соусом).

Мне понравилось удивительное варенье Nasralla из цедры арбуза, особенно потому, что рецепт гарантирует отсутствие пищевых отходов.Более того, это старомодный рецепт медленного питания, который обещает быть просто восхитительным.

Насралла представляет варенье из цедры арбуза:

Вы удивитесь, насколько красивым и вкусным получится это варенье. Его происхождение не может быть более скромным: корка арбуза, обычно выбрасываемая после того, как срезана сочная мякоть рубиновой дыни. В других частях света эту кожуру маринуют, но в Ираке мы превращаем ее в очаровательный кусок джема, который обычно подается с геймером ( плиток взбитых сливок) или маслом на завтрак.

Варенье из иракской цедры арбуза

Состав:

1 кг. — 2 фунта корки арбуза, измеренное после отрезания красной мякоти и твердой зеленой внешней кожуры

3 стакана сахарного песка

1/2 стакана меда

2 полоски цедры лимона или 2 небольших кусочка очищенного свежего имбиря

4 целых стручка кардамона

2 столовые ложки лимонного сока

Кожуру нарезать полосками примерно 1 дюйм шириной и 2 дюйма длиной. Залить холодной водой и довести до кипения.

Убавьте огонь и варите на медленном огне до полупрозрачности около 30 минут. Слейте воду и зарезервируйте 3 стакана жидкости.

В тяжелой кастрюле полностью растворить сахар в оставшейся жидкости.

Добавьте мед, цедру лимона или имбирь и кардамон. Доведите до кипения, снимая сливки по мере необходимости.

Добавьте высушенную корку арбуза и осторожно варите на среднем огне 30 минут.

Снимите с огня, накройте крышкой и отложите на ночь.

Снова прокипятите кастрюлю на среднем огне, пока сироп не загустеет, около 30 минут.

Добавьте лимонный сок за последние 5 минут. Проверьте степень готовности, капнув каплю сиропа на сухую холодную посуду и наклонив ее. Если капля не становится плоской и сохраняет свою куполообразную форму, значит, готово.

Дайте джему полностью остыть. Если хотите, переложите варенье в ситечко, чтобы избавиться от лишнего сиропа.

Храните в холодильнике и используйте по мере необходимости.

No related posts.