Ингредиенты:

• Яйца – 4 штуки,
• Мука – 1 стакан,
• Сахар – 2/3 стакана,
• Яблоки – 3 штуки среднего размера,
• Ванильный сахар – 1 пакетик

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке

Есть два способа взбивания яиц с сахаром для шарлотки. Один – простой, другой – ускоренный. Простой способ предполагает долгое стояние с миксером над миской с яйцами и сахаром в ожидании, когда масса не увеличится в объеме втрое. Если вы обладаете нордическим характером, то делайте именно так. Если же вы хотите ускорить процесс, как это делает большинство кондитеров, то сделайте вот что. Возьмите две емкости. И отделите желтки от белков. Белки отправьте в посудину побольше, желтки можно взбить даже в стакане.

Добавляем к желткам треть стакана сахара и разбиваем их миксером или блендером (неважно) до однородной светло-желтой массы.

Далее принимаемся за белки. Взбиваем их сначала без сахара до такого состояния, как вы видите на фото. Затем засыпаем весь оставшийся сахар, а также ванильный сахар, и взбиваем добела. Ваниль я использую для того, чтобы шарлотка не пахла яйцами.

Откладываем миксер. Выкладываем желтки в белковую массу, перемешиваем ложкой. Видите, какая пузырчатая структура получилась? Именно благодаря ей шарлотка и станет пышной.

Теперь осталось положить муку. И тут очень важно ни в коем случае не соединять муку с яйцами миксером. Муку нельзя взбивать – иначе она образует много клейковины, которая превратит шарлотку в резиновое изделие. Наша задача ведь совсем иная. Вмешивать муку нужно обычной ложкой, движениями от края миски к центру.

Готовое воздушное тесто выкладываем в форму. Если покрытие антипригарное, можно не смазывать. Если форма, как у меня, то смажьте дно (а лучше застелите пекарской бумагой). Бока смазывать нельзя – иначе готовый бисквит «сползет» с них после выпекания – и шарлотка осядет.

Яблоки моем, обсушиваем и режем произвольными ломтиками. (Не забываем удалять сердцевинку с семенами.) Чистить яблоки или нет – решайте сами. Я не чищу и яблоки режу крупными ломтиками.

Выкладываю их на тесто.

И слегка перемешиваю, чтобы яблоки оказались покрыты тестом.

Все, шалотку можно ставить в духовку. Еще один важный момент. Температура в духовке не должна быть большой! Максимум 150 градусов. Это правило относится к любым бисквитам – им нужно время пропечься в середине и не подгореть снаружи. Печется шарлотка около 1 часа. Время выпечки зависит от духовки. Проверяйте готовность деревянной палочкой или зубочисткой. Протыкаете шарлотку в середине, если на палочке не остается следов теста, можно вынимать.

Чтобы шарлотка гарантированно не опала, подержите ее в перевернутом виде над решеткой, не вынимая из формы, пока не остынет. Затем проведите лопаткой по краям формы и извлеките на тарелку для подачи.

Надеюсь, теперь у вас всегда будет получаться шарлотка на «пятерку».

easycookschool.com

Шарлотка с яблоками пошагово, рецепт с фото

Сегодняшним блюдом будет всеми любимая шарлотка с яблоками пошагово, которая готовится нереально быстро и просто. К тому же не нужно покупать целый набор продуктов, достаточно пять ингредиентов, и десерт к чаю готов! Чтобы получить максимально пышное и воздушно тесто – прочитайте несколько советов:

• существует несколько рецептов классической шарлотки: некоторые добавляют гашеную соду для пышности, другие разрыхлитель. А третьи вообще против добавления данных ингредиентов. Какой вариант выбрать? Сейчас все расскажем: если вы взбиваете сахар + яйца целиком (вместе белки и желтки), тогда стоит всыпать немного соды либо разрыхлителя, если отдельно же с сахаром перебиваете желтки, а потом добавляете отдельно взбитые белки в пену, тогда ничего (соду/разрыхлитель) не добавляем, так как тесто и так получится воздушным за счет пышных пузырьков взбитых белков. Плюс еще один нюанс: если вы взбиваете яйца слишком долго (более 3-5-х минут)-соду/разрыхлитель не добавляйте, тесто  и без этого получится пышным.
• некоторые хозяйки жалуются, что десерт частенько пригорает, а верх остается нормальным. Причин множество. Чтобы избавиться от данной проблемки, поставьте в духовой шкаф под формочку посудину с водой. Зачем? Благодаря пару – пирог не поджарится и получится нежным.
• в процессе выпекания – не дергайте духовку и не открывайте, в противном случае – шарлотка с яблоками пошагово опадет.
• для большей ароматности и вкуса – всыпьте немного ванили либо корицы
• помимо яблок в пирог можно добавлять различные ягоды, груши, сливы, персики, орехи, шоколад и т.д.
• выпекайте пирог при 180С, так как слишком высокий температурный режим поджарить верхушку, а середину оставит абсолютно сырой.

Шарлотка с яблоками пошагово №1

• муку (1стаканчик)
• яблока (небольшие) 2-3 штучки
• яйца куриные (4шт)
• сахар ванильный
• сахар (1стаканчик), можно взять меньше
• разрыхлитель (половинка чайной ложки)

1. Промываем наши яблочки, снимаем шкурку и нарезаем любой формы. Теперь сделаем тесто: берем посудину глубокую, разбиваем яйца и начинаем хорошенько взбивать венчиком/миксером либо в блендере. Всыпаем сахар и снова все перебиваем.  Далее очередь муки – всыпаем постепенно, тщательно размешивая дабы не было комочков. В итоге должна быть смесь похожая на «жидкую сметану».

2. Затем всыпаем половинку чайной ложки разрыхлителя (если под рукой данного ингредиента не оказалось, тогда можно воспользоваться содой гашеной уксусом) + сахар ванильный для ароматности.

3. Берем формочку для выпекания (можно взять силиконовую), выкладываем пергамент, перемазываем маслом и заливаем тестом (половину). Красиво выкладываем наши фрукты (яблоки) и заливаем оставшимся тестом. Примечание: чтобы сэкономить время, яблоки можно сразу же перемешать с тестом. Заготовку из теста отправляем в духовочку до 180С. Выпекаем до 40мин. Все зависит от марки духовки, объема формы и т.д. В процессе не дергайте шкаф духовой, чтобы пирог не опал. Как понять, что шарлотка готова? Берем зубную палочку и протыкаем в пирог: если сухая – пирог уже готов, если нет – подождите еще несколько минут. Достаем шарлотку, посыпаем пудрой по желанию и с удовольствием лакомимся вместе с чаем!

Рецепт шарлотки с яблоками пошагово №2

В данном рецепте шарлотка готовится без добавления яиц. Что для этого нужно? Подготовьте:

• кефир (1стаканчик)
• муку (1стаканчик)
• манную крупу (1ст.л.)
• сахар (1стакан)
• сахар ванильный либо ванилин (1ч.л.)
• яблоки (3-4шт)
• соду (половинку чайной ложки)
• масло подсолнечное (5ст.л.)

В посудине перемешиваем сахар ванильный, муку, соду, манку, сахар и вливаем масло. Хорошенько перемешиваем ингредиенты, вливаем кефир и снова вымешиваем. Тесто заливаем в форму, сверху выкладываем яблочки порубленные ломтиками и в духовку на 15мин при 200С. Затем уменьшаем температурный режим до 170С и выпекаем еще 20-25мин.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово №3

В рецепте отсутствует сода/разрыхлитель. Ингредиенты:

• мука (1стакан)
• яблоки (3-4шт)
• сахар (1стакан)
• яйца (3шт)
• сахар ванильный (1 пакетик)
• манная крупа (1ст.ложка) для посыпки формы для выпекания. Можно обойтись и без данного ингредиента – выбор за вами!

1. В посудине до густой пенки взбиваем яйца (холодные) с сахаром. Затем постепенно всыпаем муку + сахар ванильный. Полученную массу хорошенько вбиваем миксером дл однородного состояния.

2. Очищаем яблочки от шкурки, достаем все семечки и нарезаем любой формы.  Берем формочку, перемазываем маслом сливочным, посыпаем манкой и красиво выкладываем наши яблочки. Заливаем все это тестом и в разогретую духовочку 180С на 35-40мин. Как только появится золотистая корочка, выключайте духовку и дайте настояться шарлотке 15мин. Если желаете – присыпьте пудрой, корицей любо полейте растопленным горячим шоколадом.

Шарлотка с яблоками пошагово №4 в мультиварке

• муку (1стакан)
• яблоки (4шт)
• яйца (3штучки)
• сахар (стакан или меньше)
• масло сливочное (для перемазывания чаши мультиварки)
• для ароматности корицу (по желанию)

Рецептура готовки: В глубокую тарелочку вбейте яйца, добавьте сахар и взбейте до появления густой, белой консистенции. Затем постепенно всыпайте муку, дабы не было комочков и замесите тесто. Тем временем очищаем яблочки от шкурки, нарезаем квадратика, перемешиваем с тестом и всыпаем корицу. Берем чашу мультиварки, перемазываем маслом, выливаем наше тесто и выставляем режим «выпечка» на 45мин. После приготовления – дайте настояться пирогу еще 15мин, а затем доставайте.

Шарлотка с яблоками пошагово + творог

• муку (150г)
• яйца (4шт)
• яблоки (4шт)
• творог (нежирный ) 300г
• сахар (230г)
• масло сливочное (50г)
• сахар ванильный (1пакетик)
• по желанию (корицу, пудру)

1.В глубокой посудине взбиваем яйца, добавляем сахар (150г приблизительно) и с помощью миксера взбиваем до 7мин. Затем постепенно начинаем всыпать просеянную муку. Берем еще одну тарелочку, выкладываем масло сливочное, сахар, творог, вальный сахар и перетираем миксером до однородности.

2.Очищаем  от шкурки яблоки и нарезаем ломтиками. Перемазываем формочку маслом, выкладываем половину порции яблок и заливаем тестом (так же половиной).Выкладываем слой творожной начинки, поливаем тестом оставшимся и посыпаем яблоками, которые остались. Посыпаем корицей. Выпекаем при 180С до 40мин. Приятного аппетита!

devchenky.ru

Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов с фото пошагово

Здравствуйте, наверно не секрет, какой самый любимый яблочный пирог, да, вы совершенно правы — это всеми любимая шарлотка. Как раз сегодня мы и поговорим о самом популярном пироге, ведь он не только получается вкусным и ароматным, но еще он очень прост в приготовлении.

Наверно каждый из вас заметил, какое жаркое лето было в этом году и никому не секрет, что в солнечные дни, яблоки просто наливаются солнечным светом, благодаря этому они становятся вкусней, а если они еще и запеченные — то порой бывает трудно оторваться от такой вкуснятины.

Вы наверно знаете легендарный «цветаевский пирог»,  который готовят из тех же самих яблок, но чтобы его приготовить стоит немало потрудится. То ли дело наша шарлотка. Готовится просто на раз, два, три. Замешиваем тесто, режем фрукты и ставим в духовку, ну разве это не замечательно. А по вкусовым ощущениям пирог получается ничуть не хуже, а для кого то может и лучше. На этой неделе, каждый день пеку все разновидности шарлотки, мои просто в восторге, особенно жена, она любит разнообразные вкусняшки. Поэтому я и решил поделиться с вами пятью моими шедеврами. Я думаю вам понравиться ведь шарлотка не надоедает, и требует минимум усилий.

Как вы уже поняли, я хочу рассказать и научить вас,  пяти рецептам приготовления шарлотки. Они немного отличаются между собой, так что выбирайте какой вам по душе.

Первый — это классический он будет основной, научившись делать его с остальными проблем не будет. Шарлотку также готовят с различными фруктами, изюмом или орехами, а запекать можно различными способами: будь то духовка, мультиварка или микроволновая печь.

Приступим к первому рецепту.

Шарлотка с яблоками классический рецепт.

Необходимые продукты:

• сахар — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• яйца — 4 шт.
• разрыхлитель — 1 ч. лож.
• ванилин — 0.5 ч. лож.
• яблоки — 400 г. (4-5 шт.)

Приготовление:

1.Для начала положите яйца в холодильник и охладите их. Это сделает тесто более пышным. Достаньте яйца и взбейте их до образования пены.

2.Далее добавляем сахар в получившуюся консистенцию и перемешиваем. Сахара можете добавить меньше, потому что с полным стаканом пирог получается сладковат. Лично я добавляю чуть меньше стакана, но смотрите на ваш вкус.

3.Добавьте корицу или ванилин (ванильный сахар), на выбор, что окажется под рукой. Перемешайте.

4.Маленькими порциями начинайте засыпать муку и перемешивать, не забудьте ее просеять, чтобы масса получилось воздушным и насытилось кислородом.

5.Добавьте разрыхлитель. Так же можете использовать соду гашеную уксусом.

6.Если любите экспериментировать, то добавьте в тесто одну столовую ложку коньяка или виски, это придаст изюминку вашему творению.

7.Следующим шагом нарезаем яблочки, так как вам нравиться. Не следует нарезать слишком мелко, чтобы потом не искать их в пироге.

Хотите сохранить форму яблок, обдайте их маслом и можно немного посахарить. Так же сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

8.Положите плоды в тесто и перемешайте

9.Заранее приготовьте форму для выпекания, на дно которой положите пергаментную бумагу. Смажьте форму маслом даже если у вас силиконовая форма.

10.Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда ваше блюдо.

11.Выпекайте на протяжении 30 – 40 минут, после чего достаньте и проверьте на готовность. Сделать это можно зубочисткой, проткнув шарлотку в нескольких местах. Если на кончике не осталось сырого теста, то можете оставить на столе и дать немного остыть.

12.Для красоты посыпьте сахарной пудрой, а если не терпится, нарезайте и угощайтесь.

Как я уже говорил это основной рецепт, он гораздо легче других, но не менее вкусный, поэтому его чаще готовят.

Самый воздушный рецепт шарлотки с яблоками, пошагово с фото

Необходимые продукты:

• мука – 180 гр.
• сахар – 1 стакан
• яйца – 3 шт.
• яблоки – 400 гр.
• ванилин – 10 гр. Или корица – 2 ч.л.
• крахмал картофельный – 2 ст. ложки.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• коньяк – 1 ст. ложка.
• лимонный сок – 1 ст. ложка.
• кунжут черный – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1.Положите яйца в холодильник и охладите их. Далее яйца смешайте с сахаром и взбивайте миксером, пока масса не увеличится вдвое.

2.В отдельной миске смешайте крахмал, муку и разрыхлитель и постепенно добавьте их в яичную смесь. Добавить ванилин или корицу. Ванилин или корицу можно заменить цедрой апельсина.

3.Налейте коньяк.

4.Нарежьте яблоки дольками, добавьте лимонный сок и немного посыпьте сахаром.

5.Достаем форму для запекания, смазываем маслом и на дно высыпаем зерна кунжута.

6.Налейте половину теста.

7.Красиво выкладываем в массу яблоки.

8.Залейте в миску оставшееся тесто и снова присыпьте кунжутом. Дайте настояться 10 – 20 минут.

9.Греем духовку до 180 градусов. Ставим туда наш пирог и готовим 30 – 40 минут.

Приятного аппетита.

Шарлотка с яблоками и творогом — простой и вкусный рецепт

Продукты для приготовления:

• творог – 250 гр.
• сахар – 1 стакан.
• манка — стакан.
• сливочное масло – 100 гр.
• одно яйцо
• коньяк — 1 ч. ложка.
• ванилин или корица.
• разрыхлитель – 1 ч. Ложка.
• лимонный сок – 1 ст. ложка.
• яблоки – 600 гр.
• сахарная пудра – 2 ст. ложки.
• панировочные сухари – пол стакана.

1.Для начала возьмите сливочное масло, оно должно быть немного мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2.Взбить в пену охлажденные яйца с сахарным песком.

3.Добавьте масло.

4.Засыпаем разрыхлитель и все перемешиваем.

5.Блендером перемешиваем творог так, чтобы в нем не осталось комочков. Чем лучше размелете, тем меньше в пироге будет заметен творог, и никто даже не догадается, что он там есть. Это будет вашей изюминкой.

6.В первую миску, где замешивали яйца и масло, положите манку и хорошо перемешайте.

7.Соедините содержимое первой и второй миски, чтобы замесит тесто.

8.Добавляем корицу и ждем 10 – 15 минут, за это время тесто приобретет свою форму из – за набухания манки.

9.Смазываем дно формы маслом и посыпаем панировочными сухарями. На них выкладываем антоновку нарезанную дольками. Если вы не положите сухари, то при выпечке яблоки размякнут.

10.Заливаем яблоки тестом и из оставшихся готовим украшение. Очистите яблоко от кожицы и разрежьте пополам. Сделайте продольные разрезы не прорезая яблоко до конца (гармошкой). И поливаем соком лимона.

11.Яблоки для украшения следует выложить на тесто сверху.

12.Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим запекаться, через 4 – 5 минут убавляем температуру до 180 и выпекаем 20-25 минут, после чего верхушка шарлотки должна уже получится запеченной. Накрываем ее фольгой и оставляем еще на 15 минут, чтобы приготовилась сердцевина.

13.Все шарлотка готова, употреблять следует после 10 – 15 минут после того как вы достали ее с духовки и переложили в тарелку, посыпьте сахарной пудрой когда пирог станет теплым.

В этом рецепте совсем отсутствует мука. Тесто получается необычайно вкусным.

Шарлотка с яблоками — рецепт с орехами и изюмом

Сделает наш пирог высоким, поэтому продуктов берем в полтора раза больше.

Продукты для приготовления:

• мука — 1.5 стакана.
• сахар — 1-1.5 стакана (по вкусу).
• яйца — 6 шт.
• сметана — 2 ст. ложки.
• разрыхлитель — 1.5 ч. ложки.
• ванилин — 0.5 ч. ложки.
• яблоки — 500-600 г.
• панировочные сухари — 0.5 стакана.
• горсть изюма и грецких орехов.
• масло сливочное для смазки формы.

Способ приготовления:

Достаем яйца из холодильника и венчиком взбиваем вместе с ванилином до образования пышной пены.

Берем сметану и перемешиваем ее с разрыхлителем. Получившуюся массу смешиваем в миске с яйцами.

Аккуратно высыпаем муку.

1.Достаем форму для запекания и мажем сливочным маслом. На дно рассыпаем панировочные сухари.

2.Поверх сухарей укладываем нарезанные дольками яблоки в два слоя.

3.Сверху насыпаем измельченные грецкие орехи и изюм.

4.Заливаем форму тестом и даем немного постоять, примерно 5 — 7 минут. Часть яблок должна всплыть на поверхность теста.

5.Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее наш пирог, запекаем около 20 -25 минут, достаем и поджаренную верхушку накрываем фольгой, ставим обратно в духовку. Далее ждем не меньше 40 минут. Лично у меня приготовление заняло час с хвостиком.

6.После приготовления, даем пирогу остыть, и нарезаем на кусочки. Я уверен, вам понравиться этот рецепт.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шарлотка из батона с яблоками

Именно этот рецепт шарлотки обрел популярность во времена СССР, из — за того, что необходимые продукты можно было без труда достать в магазинах.

Продукты для приготовления:

• батон (можно нарезной) — 250-300 грамм.
• яйца — 4 шт.
• молоко — 300 мл.
• сахар — 0.7-1 стакан (по вкусу)
• ванилин — 0.5 ч. ложки.
• яблоки — 4-5 шт.
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• сливочное масло.

Берем батон, не обязательно свежий, можно взять и вчерашний. Нарезаем толщиной около 1 см. Для удобства сразу можете купить нарезной, по -моему он продается в каждом магазине.

Если вы берете заветренный батон, налейте в миску молока и немножко там подержите, не давая хлебу сильно размякнуть.

1.Смажьте дно формы маслом и выложите на него батон. Так же его можно нарезать кубиками, смотрите как вам удобней.

2.Нарежьте  яблоки дольками, сверху слегка посыпьте сахаром и полейте лимонным соком. Плотно уложите яблоки на батон.

3.Охлажденные яйца смешайте вместе с молоком с добавлением сахара. После добавьте ванилин или корицу, как вам нравиться.

4.Получившейся молочной смесью заливаем яблоки.

5.Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поставьте туда пирог. Через 30 минут достаньте и проверьте на готовность зубочисткой.

6.Если готово, дайте шарлотке полностью остыть и можно переложить ее в большую тарелку.

С этим рецептом вы можете экспериментировать. Например, делать его в несколько слоев (батон-яблоки-батон). Так же хлеб можно уложить и по краям посуды.

Если вы не боитесь калорийной пищи, то выложите на яблоки несколько кусочков сливочного масла, общим весом 50 – 60 грамм. Получится очень вкусно.

В эту шарлотку так же добавляют изюм, грецкие орехи, мед на замену сахара.

Да и конечно я вам расскажу немножко секретов.

Секреты приготовления вкусной шарлотки

• для придания тесту объема, не забывайте охладить яйца в холодильнике, зимой можете выставить яйца за окно.
• просеивайте муку, тем самым вы насытите тесто кислородом.
• не обязательно гасить соду уксусом, можете использовать лимонный сок.
• яблоки укладываются как на дно, так и в середину формы. Можно перемешать с тестом, а можно выложить отдельно.
• шарлотку пекут не только с яблоками, но и другими фруктами.

Ну вот в принципе и все разновидности шарлотки, о которых я хотел вам рассказать. Если вам понравилось статья, не жадничайте и расскажите о ней друзьям.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Читайте также:

likemy.ru