таблица в граммах, ложках и стаканах для измерения объемов сыпучих продуктов

Главная » Кулинария » Таблица мер и весов: измерение объемов в граммах, ложках и стаканах сухих продуктов

Многие хозяйки испытывают затруднения, осваивая новый рецепт, особенно когда содержание приводится в граммах, а под рукой отсутствуют весы.

В предложенной статье пойдет речь о способах измерения массы ингредиентов без весов, не навредив рецептуре.

Как измерить массу сыпучих продуктов без весов

Для приготовления вкусного блюда необходимо придерживаться определенных пропорций, указанных в рецептуре. Не всегда получается измерить объем или массу на кухонных весах.

Мера веса продукта определяется:

• Столовой и чайной ложкой.
• Граненым или тонким стаканом.
• Кастрюлей известной вместимости.

Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости:

• Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.
• Жидкостью мерная тара заполняется до краев.
• Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.
• Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.
• Крупа измеряется только в сухом виде.
• Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.
• Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.
• Это относится к овощам и фруктам.
• Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.

Если дома не нашлось литровой кастрюли, можно самостоятельно сделать мерную емкость, воспользуйтесь простым методом:

• Подготовьте две разные по величине сухие кастрюли.
• В меньшую из них насыпьте килограмм сыпучестей.
• Большую емкость заполните водой и опустите в нее меньшую.
• Полученный уровень воды равен килограмму сыпучести.

В дальнейшем эта тара используется в качестве мерной при определении массы сыпучих продуктов.

Для измерения жидких ингредиентов, особенно, если объем указан в миллиграммах, рекомендуется пользоваться мерным стаканом.

Перевод граммов в столовые ложки и стаканы

Приготовляя соусы, бисквиты, заправки и других деликатные блюда, важно правильно выдержать условия рецептуры, но иногда у хозяйки отсутствуют точные измерительные приборы.

В данной ситуации для помощи повару разработана таблица, содержащая соотношения основных продуктов питания (граммы к ложкам и стаканам):

Наименование	В чайной ложке, гр	В столовой ложке, гр	В граненом стакане, гр
Вода комнатной температуры	5	18	250
Сахар	11	26	180
Соль каменная	10	30	219
Манка	5	25	159
Картофельный крахмал	10	28	152
Постное масло	5	16	189
Сахарная пудра	10	23	170
Какао	8	23	150
Топленое масло	8	20	130
Рис	7	20	200
Крупы (пшенная, пшеничная, гречневая, перловая)	9	25	212
Овсяные хлопья	3	12	85
Мука	5	16	151

Обратите внимание! В таблице указана масса сыпучестей, хранящихся в условиях нормальных влажностных показателей воздуха; при повышенных – вес утяжеляется.

Таблица мер и весов сухих продуктов: муки, соли и сахара

Многие кулинары, готовя повседневные блюда, для отмеривания веса продукта привыкли прибегать к стаканам и ложкам.

Но полагаться на привычку не всегда правильно: используя незнакомую посуду легко ошибиться с пропорцией.

Чтобы не допустить нежелательного конфуза, необходимо учитывать этот фактор и правильно совершать перевод весовых ингредиентов из граммов в мерную посуду.

Следует учитывать, что объёмный показатель не соответствует весовому.

Поэтому для исключения ошибок при измерении необходимых по рецепту сыпучестей воспользуйтесь указанными в таблице мерами и весами часто используемых продуктов:

Наименование	В ложке			В стакане		В банке
	Чайной	Десертной	Столовой	200 мл	250 мл	Пол литра	Литр
Крупы: пшеничная, пшенная, гречневая, перловая	9	16	25	188	237	450	920
Крупа ячневая	9	19	29	147	182	358	719
Геркулес	5	10	15	58	76	149	302
Манка	5	16	25	155	201	398	800
Сушеный лущеный горох	9	16	25	186	228	459	918
Сухое молоко	5	9	16	100,5	119	241	479
Мука пшеничная, кукурузная	11	21	31	146	181	358	719
Рис длинный	7	16	20	200	225	458/	918
Сахар	11	18	26	180	201	401	802
Соль	12	24	39	254	318	639	1279
Хлопья: овсяные, кукурузные, пшеничные	4	8	12	85	102	198	396
Лимонная кислота, разрыхлитель теста	9	16	26	145	170	450	918
Желатин	5	9	16	99,9	118/	240	478
Перец молотый
Сухари панировочные
Мак сушеный	6	11	17	105	121	250	500
Горчица сухая	4	8/	12	85	102	198	396
Кофе растворимый	2,8	5,6	9,8	80	95	185	380
Гвоздика

При использовании таблицы обратите внимание на тару: она должна быть стандартной, а измеряемый продукт набирается:

• В ложках – с горкой.
• В стаканах и банках – по ободок.

Не стоит забывать, что граммы и миллилитры – различные единицы измерения.

Один грамм сухого вещества равняется одной целой восьмидесяти девяти сотых миллилитров, а жидкого вещества – ноль целых девяносто восемь сотых миллилитра.

Из этого соотношения следует, что, пересчитывая объем в граммы, полученный результат умножается на коэффициент измеряемого вещества.

Сравнительное соотношение объемов пищевых продуктов

Самая распространенная ошибка начинающего кулинара – принимать одинаковой массу сырого и приготовленного продукта.

Приведенная ниже сравнительная таблица поможет избежать этих неточностей:

Наименование пищевых продуктов	Вес сырого продукта, в гр	Вес после термической обработки, в гр
Гречка	100	250
Рис		300
Манка		500
Макароны		250
Бобовые		200
Вареная курица		50
Жареное куриное мясо		40
Вареная свинина, говядина, баранина		50
Тушеное мясо		45
Котлетный фарш с хлебом		95

При приготовлении нового блюда обращайте внимание:

• На указание тарировки. Помните: в одном стакане муки или сахара не двести грамм, а одна щепоть – половина чайной ложки.
• На качество помола сыпучестей – чем грубее помол, тем выше вес.

Иногда в рецептах приводятся ингредиенты в концентрированном состоянии.

Чтобы понять, сколько потребуется разбавленного продукта (не у всех есть концентраты и эссенции), надо:

• Процентное значение, требуемое по рецепту, разделить на имеющееся в наличии.
• Полученный результат умножить на необходимый объем.

При произведении изменений в рецептах полученные значения следует записывать: человеческая память не совершенна и в следующий раз придётся снова пересчитывать.

Как видно из изложенного материала, существует множество различных способов пересчета веса и каким из них воспользоваться – дело каждого.

С приобретением опыта хозяйка обязательно научится измерять нужный вес на глаз, необходимость в переводных таблицах отпадет.

Ищите новые интересные рецепты и готовьте с удовольствием.

Полезное видео

Поделитесь записью

trand-store.ru

Меры веса в домашних условиях

Таблица мер и весов: что и как отмерить, если нет мерного стаканчика        

Опытные хозяйки редко используют на кухне мерный стакан или кухонные весы, поскольку все делают на глаз. Однако некоторые сложные блюда требуют безупречного соблюдения пропорций, например выпечка и десерты. В этом случае можно воспользоваться обычным стаканом или ложкой, как это делали когда-то наши мамы и бабушки. И, между прочим, у них получались тончайшие кружевные блины, румяные пирожки, рассыпчатое печенье и отлично пропеченные нежные бисквиты, которые съедались очень быстро. Меры измерения веса в домашних условиях просты — тонкий и граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

Измеряем продукты в стакане

Мера веса в стакане зависит от того, какой вы стакан используете — тонкий или граненый, поскольку они отличаются друг от друга. Граненый стакан имеет объем 200 мл, несколько граней и закругленный ободок. Тонкий стакан — абсолютно гладкий и рассчитан на 250 мл. Жидкости (воду, вино, молоко, сок, сливки) измерять легко, а сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней вы никогда не ошибетесь и отмерите ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

Сравнивая продукты, будем указывать количество в граненом (первая цифра) и тонком стакане (вторая цифра). Например, один стакан вмещает 140–175 г пшеничной муки, 180–220 г сахарного песка, 190–230 г растительного масла, 185–240 г растопленного сливочного масла, 250–300 г сгущенного молока и 270–330 г варенья. Что касается круп, то в стакан можно насыпать 70–90 г геркулеса, 170–210 г гречки, 150–200 г манной крупы, 190–230 г риса, гороха, фасоли, пшена, перловки, ячневой крупы и мелких макарон. Сюда поместятся 130–140 г толченых орехов, 130–160 цельного миндаля и фундука, 265–325 г меда, 210–250 г сметаны, 250–300 г томатной пасты и 100–125 г молотых сухарей.

Немного о мерах веса в столовой и чайной ложке

Трудно представить, как можно отмерять ложками пять стаканов муки или литр молока, поэтому эти столовые приборы подходят для того, чтобы отмерить небольшое количество продуктов. Например, если вам нужно совсем немного муки для приготовления воздушных пирожных, соуса бешамель, овощных, мясных или рыбных котлет, вы можете воспользоваться чайной или столовой ложкой.

Одна столовая ложка — это 18 г жидкости, 25 г геркулеса, сахара, манки, гречки, перловки, пшена и риса. Вы можете вполне рассчитывать на то, что в ложке поместится 17 г растительного или растопленного сливочного масла, 30 г муки, соли и молотых орехов, 25 г сметаны и какао-порошка, 20 г сухого молока, 30 г крахмала и меда. Молотых сухарей получится всего 15 г, зато столовой ложкой можно зачерпнуть 50 г варенья. Миниатюрной чайной ложкой у вас получится отмерить 10 г сахара, крахмала и сметаны, 8 г муки, 9 г какао, 7 г меда, 5 г растительного масла и молока. В чайную ложку также помещается 10 г ореховых ядер, 17 г варенья, около 5 г круп и гороха, 2–4 г зерновых  хлопьев.

Точность — вежливость королей

Для измерения меры веса продуктов без весов нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам строго соблюдать рецептуру. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Однако в некоторых случаях, например при выпечке хлеба, неправильное соотношение жидкости и муки может привести к замедлению брожения. При недостатке влаги тесто плохо поднимается, а хлеб имеет сухую крошащуюся текстуру. Если влаги, наоборот, слишком много, выпечка получается тяжелой, расплывшейся, с сырым и липким мякишем.  

Отмеряем продукты правильно

Как правильно использовать домашние меры веса? Жидкими продуктами следует наполнять емкости до предела, то есть до самых краев. Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) удобнее накладывать ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен. Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты. Не нужно трясти, рыхлить и утрамбовывать продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес. Для сравнения: тонкий стакан содержит 160 г муки при правильном наполнении, 210 г утрамбованной муки и 125 г просеянной муки. Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес — к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.

Чем заменить

Если у вас нет чайного и граненого стакана, возьмите любую емкость, измерьте ее объем с помощью точных кухонных весов и отметьте линию, где будет объем 200 или 250 мл. В кулинарных целях можно использовать и стандартные пластиковые стаканчики вместимостью 200 мл. Обычно в рецептах вместо словосочетания «чайный стакан» пишут просто «стакан» или «чашка», что означает 250 мл. Если мерой весов служит граненый стакан, то в рецептуре это будет непременно указано.

Кулинарная арифметика

Нет необходимости держать в голове десятки цифр, чтобы приготовить вкусное блюдо и не сойти с ума от математических расчетов. Достаточно иметь на кухне таблицу меры веса в ложках и стаканах. Если вы видите в рецепте указание взять половину или четверть стакана какого-то продукта, например сахара, то, имея таблицу, вы легко переведете это количество в другие меры. Например, в четверти граненого стакана содержится 45 г сахара, а это 2 ст. л. сахара без горки или 5,5 ч. л. Интересно, что 1 ст. л. соответствует 3 ч. л., а десертная ложка — это 2 ч. л. Один тонкий стакан вмещает 16 ст. л. жидких, густых и сыпучих продуктов.

Зарубежные меры веса

Если вы любите готовить по рецептам зарубежной кухни, то можете столкнуться с незнакомыми мерами веса, поэтому эта информация  пригодится на кухне. Американская чашка — это наш тонкий стакан, то есть 250 г, а английская чашка соответствует 280 г. Пинта составляет 470 г, унция — 30 г, а кварта «весит» 950 г.

Говорят, что секрет кулинарного мастерства — это вдохновение и точность, поэтому правильная дозировка ингредиентов составляет половину успеха. Если вы хотите облегчить себе жизнь и свести к минимуму сложную арифметику, купите универсальный мерный стаканчик объемом 500 мл с делениями для жидких и сыпучих продуктов. Радуйте близких людей вкусной едой и наслаждайтесь сами!

www.edimdoma.ru

Меры веса — сколько грамм в столовой и чайной ложке или стакане

Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками.

Сколько грамм в столовой и чайной ложке? Сколько грамм муки в стакане? Сколько грамм соли или сахара в столовой или чайной ложке? Из таблицы вы узнаете, что в одной столовой ложке 30 грамм соли и 25 грамм сахара. А в одном граненом стакане 200 грамм и 200 мл воды. А в одном стакане — 100-130 грамм муки и 18 грамм сахара.

Ниже приведен приблизительный вес (грамм) некоторых продуктов в этих объемах.

Продукт	стакан чайный (250 мл)	стакан граненый (200 мл, до риски)	столовая ложка	чайная ложка
Вода	250	200	18	5
Арахис очищенный	175	140	25	8
Варенье	330	270	50	17
Вишня свежая	190	150	30	5
Горох лущеный	230	205	25	5
Горох нелущеный	200	175	—	—
Грибы сушеные	100	80	10	4
Желатин в порошке	—	—	15	5
Земляника свежая	170	140	25	5
Изюм	190	155	25	7
Какао порошок	—	—	12	5
Кислота лимонная (кристаллическая)	—	—	25	8
Клубника свежая	150	120	25	5
Корица молотая	—	—	20	8
Кофе молотый	—	—	20	7
Крахмал	180	150	30	10
Крупа геркулес	70	50	12	3
Крупа гречневая	210	165	25	7
Крупа манная	200	160	25	8
Крупа перловая	230	180	25	8
Крупа пшено	220	170	25	8
Крупа рисовая	240	180	25	—
Крупа ячневая	180	145	20	5
Кукурузная мука	160	130	30	10
Ликер	—	—	20	7
Майонез	250	210	25	10
Мак	155	135	18	5
Малина свежая	140	110	20	5
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	230	190	17	5
Масло топленое	240	185	20	8
Мед	325	265	35	12
Миндаль (ядро)	160	130	30	10
Молоко сгущенное	300	250	30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	250	200	20	5
Мука пшеничная	160	100-130	25	8
Орех фундук (ядро)	170	130	30	10
Орехи толченые	170	130	30	10
Перец молотый	—	—	18	5
Пюре фруктовое	350	290	50	17
Рис	230	180	25	8
Рябина свежая	160	130	25	8
Саго	180	160	20	6
Сахар пиленый	200	140	—	—
Сахарный песок	200	180	25	8
Сахарная пудра	180	140	25	10
Сливки	250	210	25	10
Сметана	250	210	25	10
Сода питьевая	—	—	28	12
Соль	320	220	30	10
Сухари молотые	125	100	15	5
Томатная паста	300	250	30	10
Уксус	250	200	15	5
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Чай сухой	—	—	3	—
Черная смородина	180	130	30	—
Яичный порошок	100	80	25	10

Желательно, пользуясь весами или мензуркой, вымерить водой емкость стаканов и ложек. Как видно из таблицы, в чайном стакане должно быть 250 г (мл) воды, в граненом — 200 г, в столовой ложке — 18 г, в чайной — 5 г.

Если посуда имеет другую емкость, надо постараться подобрать посуду нужной емкости, которая будет служить постоянной меркой для всех продуктов.

Жидкими продуктами (молоко, растительное масло) нужно заполнять стаканы и ложки полностью.

Вязкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась «горка».

Это же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок вследствие оставшегося в нем воздуха.

Заполнять посуду сыпучими продуктами надо без утрамбовки и без утряски, а также без предварительного разрыхления. Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном с «горкой» чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная — до 210 г, предварительно же просеянная — только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать. Наполненная мукой посуда показана на рисунке.

На заметку

В рецептах для сокращения изложения пишется не «граненый стакан», а «стакан».

При отклонении влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с повышенной влажностью тяжелее нормальных.

gotovim-doma.ru

Таблица мер и весов | Домашние рецепты

Название продукта	Стакан тонкий (250 мл)	Стакан граненый (200 мл)	Столовая ложка	Чайная ложка	Грамм (примерно)
Апельсин					≈ 120 гр.
Арахис очищеный	175	140	25	8
Баклажан (средний)					≈ 200 гр.
Банан очищенный					≈ 80 гр.
Брокколи (среднее соцветие)					≈ 700 гр.
Брусника	140	110
Ванильный сахар				5
Варенье	330	270	50	17
Вермишель	230	190
Вино столовое	250	200	20	5
Вишня свежая	190	150	30	5
Вода	250	200	18	5
Водка	250	200	18	5
Гвоздика молотая				3
Гвоздика целая				4
Голубика	200	160
Горох лущеный	230	205	25	5
Горох не лущеный	200	175
Горчица порошок				4
Грецкий орех толченый	120	90	20	7
Грибы сушеные	100	80	10	4
Грибы шампиньоны свежие (1 средний)					≈ 30 гр.
Груша (средняя)					≈ 80 гр.
Джем			40	15
Дрожжи сухие			8	2,5
Ежевика	190	150
Желатин (в гранулах)			15	5
Желатин (лист)					≈ 2,5 гр.
Земляника свежая	170	140	25	5
Изюм	190	155	25	7
Йогурт	250	200	18	5
Кабачок молодой (средний)					≈ 350 гр.
Какао порошок			25	9
Капуста свежая (средний кочан)					≈ 1500 гр.
Капуста цветная (среднее соцветие)					≈ 750 гр.
Картофель (средний клубень)					≈ 100 гр.
Кедровые орехи	140	110	10	4
Кефир	250	200	18	5
Кислота лимонная			25	8
Клубника свежая	150	120	25	5
Клюква	145	115
Коньяк	250	200	18	5
Корица молотая			20	8
Кофе молотый			20	7
Кофе растворимый			6	2
Крахмал	180	150	30	10
Крупа гречневая	210	165	25	7
Крупа кукурузная	180	145	20	6
Крупа манная	200	160	25	8
Крупа овсяная «Геркулес» хлопья	70	50	12	3
Крупа перловая	230	180	25	8
Крупа пшеничная	225	190	20	5
Крупа пшенная	225	190	20	5
Крупа толокно	140	110	22	6
Крупа ячневая	180	145	20	5
Крыжовник	210	165
Кукурузная мука	160	130	30	10
Лавровый лист					≈ 0.2 гр.
Лесной орех	170	130	30	10
Ликёр			20	7
Лимон (средний)					≈ 100 гр.
Лимонная кислота (кристаллы)			16	5
Лук репчатый (средняя луковица)					≈ 75 гр.
Майонез	250	210	25	10
Мак	155	135	18	5
Макароны мелкие (вермишель, орзо )	230	190
Малина свежая	140	110	20	5
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	230	190	17	5
Масло сливочное			50-70	30
Масло сливочное топленое	240	185	20	8
Мед	325	265	35	12
Миндаль очищенный	160	130	30	10
Молоко сгущенное	300	250	30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	250	200	20	5
Морковь (средняя)					≈ 75 гр.
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука пшеничная	160	130	30	10
Овсяные хлопья	70	50	12	3
Огурец (средний)					≈ 100 гр.
Огурец соленый (средний)					≈ 90 гр.
Орех грецкий	150	140	20	7
Орех молотый	120	90	25	8
Орех фундук очищенный	170	130	30	10
Пекарский порошок				4
Перец болгарский (средний)					≈ 100 гр.
Перец душистый горошек				4-5
Перец черный горошек				6
Перец черный молотый			18	5
Петрушка корень					≈ 150 гр.
Повидло			36	12
Помидор (средний)					≈ 100 гр.
Простокваша	250	200	18	5
Пшено	220	200	25
Пюре фруктовое	350	290	50	17
Пюре ягодное	350	290	50	17
Разрыхлитель для теста				4
Редис					≈ 15-25 гр.
Редька (средняя)					≈ 150-200 гр.
Репа					≈ 75-100 гр.
Рис	230	180	25	8
Рябина свежая	160	130	25	8
Ряженка	250	200	18	5
Саго	180	160	20	6
Сало животное растопленное	240	185	17	5
Сахар ванильный				5
Сахар кусковой	200	140
Сахарная пудра	180	140	25	10
Сахарный песок	200	180	25	8
Свекла столовая (средняя)					≈ 80 гр.
Сельдерей (корень)					≈ 75-100 гр.
Сиропы			25	8
Сливки	250	210	25	10
Сливочное масло			20	6
Смалец нерастопленный	230		60
Смалец растопленный	200		40
Сметана	250	210	25	10
Смородина красная	175	140
Смородина черная	180	130	30
Сода питьевая			28	12
Сок фруктовый / овощной	250	200	20	5
Соль	320	220	30	10
Сухари ломтиками					≈ 20-40 гр.
Сухари молотые	125	100	15	5
Сыр тертый			16	5
Творог			17	5
Толокно	140	110	22	6
Томатное пюре	300	250	30	10
Томатный сок	250	200	18	5
Томатный соус	220	180	25	8
Томаты протертые (пассата)	260	210	28	9
Топленое масло	240	185	20	8
Укроп рубленный			15	5
Уксус	250	200	15	5
Фасоль	230	190	20
Фрукты сушеные	80	65
Фундук	170	130	30	10
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Чай сухой			3	0,5
Черешня	165	130
Черника свежая	200	160
Черника сушеная	130		15
Чеснок (1 зубчик)					≈ 5 гр.
Чечевица	210	190
Шелковица	195	155
Шиповник сушеный	200	150
Яблоко (среднее)					≈ 80 гр.
Яблоко сушеное	70	55
Яичный белок	11 шт	9 шт			≈ 23 гр.
Яичный желток	12 шт.	10 шт.			≈ 20 гр.
Яичный порошок	180	100	25	10
Яйцо без скорлупы	6 шт	4 шт			≈ 43 гр.

yourmeal.ru

Мерная таблица продуктов | InfoEda.com

Мерная таблица продуктов питания будет полезна абсолютно каждому и выручит, если необходимо отмерить нужный объем или массу сухого или жидкого продукта (ингредиента) без весов и мерных ложек (стаканов).

Самым доступным и простым способом отмерить необходимую массу или объем любого продукта является использование обычных ложек (столовой, чайной) или граненого стакана. Специально для Вас мы подготовили полезные таблицы мер весов и объема продуктов в граммах и миллилитрах.

Мерная таблица сыпучих продуктов для кухни (измеряем сколько грамм вмещается в стакан или в ложку столовую, чайную):

Название продукта	Тонкий стакан (250 мл), в граммах	Граненый стакан (200 мл), в граммах	Столовая ложка (с горкой), в граммах	Чайная ложка (с горкой), в граммах
Сахар (сахарный песок)	200	160	25	7
Соль	360 гр (крупной соли) 400 гр (мелкой соли)	280 гр (крупной соли) 320 гр (мелкой соли)	30	10
Сода пищевая	200	160	28	12
Сухое молоко	120	95
Дрожжи сухие	—	—	12	4
Желатин	—	—	15	5
Крахмал	160	130	30	10
Лимонная кислота	300	250	20	7
Разрыхлитель	—	—	15	5
Протеин	—	—	15	5
Сахарная пудра	190	140	24	8
Кофе	—	—	20	10
Какао	—	—	15	5
Манка (манная крупа)	200	160	25	10
Мука (пшеничная, кукурузная, картофельная)	160	130	30	10
Сухари молотые	125	—	15	5
Перец душистый	—	—	—	4,5
Перец черный молотый	—	—	—	5,5
Перец красный молотый	—	—	—	1,5
Гвоздика молотая	—	—	—	3
Гвоздика не молотая	—	—	—	4
Мак	155	125	15	5
Гречка (гречневая крупа)	210	170	25	7
Пшено	220	180	25	8
Хлопья овсяные «Геркулес»	90	70	12	6
Крупа перловая (перловка)	230	180	25	8
Крупа ячневая	180	145	20	7
Крупа кукурузная	180	145	20	7
Толокно	140	—	—	—
Рис	240	180	30	10

Важно: указанные в таблице значения верны, если в стакан насыпать продукт до самых краев, а в ложки с горкой.

Не нужно утрамбовывать сыпучие продукты в ложке или стакане, так как их вес станет большим, чем указан в мерной таблице (например, вес муки в чайном стакане при обычных условиях будет в среднем составлять 160 грамм, а если муку тщательно утрамбовать будет 200-215 грамм, а если муку предварительно просеять, она будет легче и примерный вес ее составит 120-130 грамм).

Мерная таблица жидких продуктов (молочных продуктов, жиров, масел, паст и т.д.) в граммах:

Название продукта	Тонкий стакан (250 мл), в граммах	Граненый стакан (200 мл), в граммах	Столовая ложка (с горкой), в граммах	Чайная ложка (с горкой), в граммах
Молоко	250	200	15	5
Сливки	250	200	15	5
Сметана	260	210	25	10
Сгущенное молоко	—	—	30	12
Растительное масло (подсолнечное масло)			17	5
Маргарин растопленный	230	180	15	5
Сливочное масло растопленное	—	—	25	8
Уксус столовый	250	200	15	5
Мед	—	—	21	7
Томатная паста	—	—	30	10
Вода	250	200	15	5
Варенье	325	270	35	15
Кефир	—	250	18	6
Йогурт	—	250	25	10
Соевый соус	—	230	21	7
Майонез	—	260	25	8

Все жидкие продукты необходимо наливать в ложки или стакан до краев, а если они вязкие (например, сгущенное молоко или сметана), то в ложке они должны быть с небольшой горкой.

Таблица мер и весов различных ягод, плодов, бобовых и сухофруктов в граммах

Название продукта	Тонкий стакан (250 мл), в граммах	Граненый стакан (200 мл), в граммах	Столовая ложка (с горкой), в граммах	Чайная ложка (с горкой), в граммах
Арахис	175	140	25	8
Миндаль	160	130	30	10
Изюм	190	155	25	7
Фундук	160	130	30	10
Горох лущеный	230	170	25	8
Фасоль	220	190	24	7
Чечевица	210	185	24	7
Грецкие орехи	165	130	30	10
Кедровые орехи	140	110	10	4
Семечки подсолнуха	170	135	25	8
Тыквенные семечки	125	95	20	7
Вишня (черешня)	165	130	—	—
Клубника	150	120	25	—
Малина	180	145	30	—
Смородина черная	155	125	25	8
Смородина красная	175	140	30	10
Клюква	145	115	25	—
Брусника	140	110	20	—
Ежевика	190	150	30	—
Крыжовник	210	165	35	—
Черника (свежая)	200	160	35	—
Черника (сушеная)	130	110	15	—
Шиповник сушеный	—	—	20	7
Голубика	200	160	35	—

Наиболее востребованные запросы с данной мерной таблицы – это, сколько грамм в стакане грецких орехов (кедровых орехов), а также сколько грамм клюквы в стакане.

Таблица: сколько весит отдельно каждый овощ или продукт в граммах

Название продукта	Сколько весит 1 штука в граммах
Яйцо С0	55-60
Яйцо С1	50-55
Яйцо С2	40-45
Абрикос	40
Апельсин	140
Баклажан	200
Груша	135
Земляника (1 ягодка)	8
Капуста белокочанная	от 1500
Картофель (среднего размера)	100
Лимон	50-70
Лук репчатый (средний по размерам)	75
Морковь (средняя)	75
Огурец (средний)	100
Персик	85
Корень петрушки	150
Помидор	75
Редис	20
Редька	170
Репа	85
Слива	30
Капуста цветная (средний по размерам кочан)	750
Яблоко	90
Яичный белок	30
Яичный желток	20

Сколько миллилитров жидкости в ложке (столовой, чайной и десертной) или стакане?

• Сколько мл в столовой ложке? В столовой ложке 15 мл = 3 чайных ложки.
• Сколько мл в чайной ложке? В чайной ложке 5 мл.
• Сколько мл в десертной ложке? В десертной ложке 10 мл = 2 чайных ложки.
• Сколько мл в граненом стакане? В граненом стакане 200 мл.
• Сколько мл в чайном (тонком) стакане? В чайном стакане 250 мл.

В заключение к статье можно отметить, что знания, как взвесить или отмерить без весов любой продукт на кухне позволит быстро и без лишних хлопот определять массу и объем по рецепту с помощью ложек и обычного стакана. Мерная таблица продуктов (таблица мер и весов продуктов) всегда была актуальная на каждой кухне и позволяла экономить время и вымерять практически точные объем и массу без весов и мерных приспособлений.

 

infoeda.com

Меры веса в ложках и стаканах: удобные кулинарные таблицы

22 июля 2017 9549

Мерные стаканы и кухонные весы уже давно перешли в категорию «must have» на кухне каждой хозяйки, но при этом большинство пользуется старым бабушкиным способом измерения массы продуктов: стаканы и ложки. Это связано с тем, что семейные рецепты, доставшиеся в наследство, в большинстве своем записаны не в граммах, а в количестве ложек и стаканов.

Поскольку со стаканами все в большей степени понятно, их объем составляет 200 и 250 мл для граненого и тонкостенного, то вот когда говорят о столовой и чайной ложках, имеют в виду, что в них помещается 15 и 5 мл жидкости соответственно.

Не имея под рукой настоящего граненого (тонкостенного) стакана, можно воспользоваться любой другой чашкой или кружкой, равной по объему. Проверить количество миллилитров жидкости, которое поместится в мерной чашке (кружке) можно с помощью мерной мензурки.

Сводные таблицы, в которых указаны меры веса в ложках и стаканах, помогут отвесить необходимый объем продуктов для нового блюда или перевести в граммы рецепт из маминой кулинарной тетради, если хозяйке привычнее пользоваться весами.

Различные виды муки впитывают в себя разное количество жидкости, поэтому у каждой из них своя плотность, следовательно, и масса на одну и ту же единицу объема. Чтобы правильно отмерить необходимое количество этого продукта нужно делать это, соблюдая определенные правила:

1. Перед измерением продукт обязательно следует несколько раз просеять через сито, это позволит разбить комки залежавшегося зернопродукта, чтобы искусственно не увеличить вес в мерной емкости;
2. Никогда не стоит набирать муку для измерения массы в стакан погружением. Это способствует появлению пустот у стенок и уменьшает вес;
3. Никогда не стоит утрамбовывать муку в стакане. Так можно увеличить ее вес в тонкостенном 250 мл стакане до 210 граммов вместо 160.

Отмеряя крупы стаканами и ложками, в стакан насыпают их «под нож», когда с наполненного доверху стакана ножом убирают горку, а вот в ложках небольшая горка должна остаться. Эти продукты также нельзя утрамбовывать, как и муку.

Отмеряя орехи, следует помнить, что рубленые ядра (не толченые) боле плотно распределяться в стакане, поэтому и его вес будет больше. В таком случае в рецептах, где требуется определенное количество граммов, например, рубленного арахиса, лучше отмерить цельные орехи, а потом их порубить.

Жидкие молочные продукты в стаканы нужно наливать, а вот вязкие густые – накладывать столовой ложкой, следя, чтобы у стенок не образовывались пустоты. Для отмеривания веса ложками творог, густую сметану и прочее набирают с небольшой горкой.

Часто для выпечки хозяйки в тесто используют кисломолочные продукты (сметану, кефир, йогурт или ряженку) которые уже начали бродить, в этом случае стоит помнить, что удельный вес таких продуктов, будет ниже.

Твердые (животного происхождения) масла, чтобы измерить стаканами, нужно обязательно растопить до жидкого состояния, а вот ложками отмеряют чаще мягкое, но не жидкое масло.

Продукты из этой категории наиболее часто отмеряются при помощи ложек, но поскольку в кулинарных рецептах их количество бывает настолько мало, что применяются и другие мерила – щепотка и «на кончике ножа». Сколько в граммах установить доподлинно не удастся, но однозначно можно сказать, что это количество сыпучего вещества, которое помещается межу большим, средним и указательным пальцами, собранными в щепоть.

Для этой категории продуктов применяются общие правила измерения сыпучих и вязких веществ: не утрамбовывать и следить за отсутствие пустот у стенок.

Масса тех или иных ягод в мерной посудине будет зависеть от их размера (мелкие более плотно улягутся и будут весить больше) и того, как давно они были собраны. Например, собранная в стакан свежая малина на следующий день немного осядет и при первоначальном весе будет занимать меньший объем.

Напоследок стоит отметить, что погрешность такого способа измерения веса составляет от 4 до 6%. На нее в первую очередь влияет содержание паров воды в воздухе, поскольку не только сахар, соль и мука, но и другие продукты при повышении уровня влажности на одну и ту же единицу измерения объема (стакан, ложка) имеют больший вес, чем при нормальных условиях.

Оценить статью:

7

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

удобная таблица мер и весов продуктов в граммах

При приготовлении практически любого блюда мы отмеряем количество необходимых ингредиентов привычными для нас способами, будь то стакан, чашка или ложка. И все бы ничего, да только стаканы и чашки не у всех одинаковы, да и во многих рецептах указан вес нужного продукта в граммах.

В таких случаях незаменимой вещью является мерный стакан, на котором указано и количество миллилитров для разного рода жидкостей, и вес в граммах для сухих продуктов. Даже при наличии этого полезного кухонного прибора не помешает знать объем посуды, наиболее часто используемой при приготовлении еды.

В чайную ложку помещается 5 мл воды, столовая ложка в три раза больше, то есть 15 мл; привычный для всех граненый стакан, который также называют «сталинским» или «советским», бывает двух видов – с гладким ободком и без него. Стакан с ободком считается чайным, поскольку именно в нем проводницы в поездах разносили чай по вагону, объем этого стакана – 250 мл; такой же стакан, но без ободка – 200 мл.

Важно помнить, что объем посуды не всегда равен весу продукта. Для примерных данных полезной может оказаться таблица мер и весов продуктов. В граммах многие сухие продукты весят гораздо меньше, чем их объем в миллилитрах.

Расположенные ниже таблицы предлагают весовой эквивалент объема в граммах, разбивая пищевые продукты на удобные подкатегории.

Примечание: Таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом наполнения посуды следующим образом:

• ложка – с небольшой горкой;
• стакан – до краев;
• банка – до горлышка.

Сыпучие продукты

К данному типу относятся крупы, сахар, соль, мука и некоторые другие. Таблица меры веса сыпучих продуктов предлагает основные способы замера – ложку и стакан, разделяя их на несколько видов, соответственно объему. Для удобства приготовления больших порций были добавлены банки объемом в пол-литра и литр.

Всегда внимательно читайте рецепт – одна чашка муки не означает 200 г муки, даже если ваша чашка немного больше, чем 200 мл. Помните о том, что в «сталинском» чайном стакане, наполненном до краев, всего лишь 160 г муки.

Примечание: Если под рукой на вашей кухне нет традиционного граненого стакана, то его можно заменить пластиковым. Стандартный прозрачный одноразовый стакан из полипропилена вмещает в себя ровно 200 мл воды.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
	Ложка			Стакан		Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
	чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл
Соль	13	25	40	255	320	640	1280
Булгур	8	15	25	190	235	470	940
Горох лущеный	8	15	25	185	230	460	920
Крупа перловая
Рис
Кускус	8	15	25	180	225	450	900
Пшено	8	15	25	175	220	440	880
Гречка	7	15	25	165	210	420	840
Сахар	10	20	30	160	200	400	800
Крупа манная	8	15	25
Мука кукурузная	10	20	30	145	180	360	720
Крупа пшеничная
Крупа ячневая
Мука пшеничная	8	15	25	130	160	320	640
Молоко сухое	4	8	15	100	120	240	480
Хлопья овсяные	5	10	15	80	100	200	400
Геркулес	4	9	15	60	75	150	300
Хлопья кукурузные	3	6	10	50	60	125	250

Специи и добавки (молотые)

Поскольку в приготовлении большинства блюд специй нужно немного, основными их мерилами становятся чайная и столовая ложки. Для удобства была добавлена и десертная ложка, стандартный объем которой 10 мл. Меры веса продуктов в ложках не являются эквивалентами их объема.

Вес большинства специй и добавок зависит от помола и качества продукта. Например, крупно молотый кофе будет весить чуть больше, чем кофе мелкого помола.

Примечание:

• Таблица мер и весов продуктов в граммах не гарантирует абсолютно точного веса, поскольку консистенция и размер многих продуктов не всегда одинаков.
• Очень часто специи измеряются щепотками, в одной щепотке примерно четверть чайной ложки.

Продукт	Вес продукта
	Чайная ложка		Десертная ложка	Столовая ложка
Сода пищевая	12	24		45
Крахмал	10	20		30
Пудра сахарная
Лимонная кислота	8	15		25
Разрыхлитель
Какао
Корица	7	13		20
Кофе молотый
Мак	6	12		18
Желатин	5	10		15
Перец
Сухари панировочные
Горчица	4	8		12
Кофе растворимый	3	6		10
Гвоздика

Жидкости

Жидкости почти всегда измеряются в миллилитрах, что намного облегчает приготовление пищи, поскольку достаточно знать объем посуды, в которой обычно замеряются продукты. В случае когда жидкости по рецепту отмеряются в граммах, их вес максимально приближен к объему.

Жидкий продукт	Вес продукта в граммах
	Чайная л. (5 мл)	Десертная л. (10 мл)	Столовая л. (15 мл)	200 мл	250 мл	500 мл	1000 мл
Вода	5	10	15	200	250	500	1000
Молоко
Сливки
Ликер
Коньяк
Уксус
Масло топленое	7	14	20	195	240	480	960
Жир топленый	5	10	15	195	240	480	960
Масло подсолнечное\ оливковое	6	12	18	185	230	460	920
Маргарин топленый	5	10	15	180	225	450	900

Твердые продукты

Примечание: Представленная таблица мер и весов продуктов в граммах предлагает примерные данные. Точный вес продуктов зависит от их размера и вида.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
	Ложка			Стакан		Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
	чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл
Цукаты	10	25	35	220	275	550	1100
Фасоль	5	15	20	175	220	440	880
Чечевица мелкая	5	15	20	175	220	440	880
Горох цельный	5	15	20	160	200	400	800
Чечевица крупная	5	18	25	160	200	400	800
Грецкий орех молотый	10	20	30	155	190	380	760
Изюм	10	20	30	155	190	380	760
Вишня	10	20	30	155	190	380	760
Клюква	10	20	30	155	190	380	760
Смородина	10	20	30	145	180	360	720
Арахис очищенный	8	15	25	140	175	350	700
Фундук очищенный	8	15	25	140	175	350	700
Грецкий орех очищенный цельный	10	20	35	135	170	340	680
Клубника	8	15	25	135	170	340	680
Миндаль очищенный	10	20	30	135	170	340	680
Малина	5	10	20	120	150	300	600

Продукты вязкой консистенции

Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
	Ложка			Стакан		Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
	чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл
Сгущенка вареная	12	25	40	280	350	700	1400
Ягодное/ фруктовое пюре	12	25	40	280	350	700	1400
Варенье/ Джем	15	30	45	275	340	675	1350
Мед	12	25	40	260	325	650	1300
Сгущенка	12	22	35	240	300	600	1200
Томат-паста
Сметана	10	20	30	210	265	530	1060
Майонез	8	15	25	200	250	500	1000

fb.ru