| Курица — 2 кг., |
| Для маринада: |
| Масло растительное — 2 ст.л., |
| Чеснок измельченный — 2 ч.л., |
| Имбирь, натертый на мелкой тёрке — 2 ч.л., |
| Красный перец чили (свежий, мелко измельченный) — 2 ч.л., |
| Вино Мирин (можно заменить на белое полу-сладкое вино) — 100 мл., |
| Соевый соус — 200 мл., |
| Устричный соус — 1 ч.л., |
| Мёд — 1-2 ст.ложки, |
| Показать все (11) |
foodily.ru
Coус Терияки в домашних условиях рецепт – соусы и маринады. «Еда»
Мирин 100 мл
Молотый имбирь 2 чайные ложки
Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка
Крахмал 2 чайные ложки
Лимонный сок 1 столовая ложка
Вода 0,3 стакана
Оливковое масло 1 чайная ложка
Курица терияки | Домашние рецепты
Курица терияки — японское блюдо. Готовится оно намного проще, чем китайский цыпленок кунг пао и сопоставима по простоте с курицей хойсин.
Готовить его совсем несложно и достаточно быстро. Особенно, если вы замариновали куриное мясо заранее.
Яркая и ароматная — курица терияки отлично подойдет и в качестве основного блюда, и в качестве обычной закуски к пиву. Не все же подавать к пиву крылышки буффало или крылышки в севом соусе.
Для курицы терияки понадобится
- Куриное филе без костей и кожи. 300 гр.
- Имбирь. Примерно 1 см корня.
- Чеснок. 2 зубчика.
- Соус терияки. 50 мл.
- Соевый соус. 50 мл.
- Тростниковый сахар. 2 чайные ложки.
Для соуса к курице терияки понадобится
- Тростниковый сахар. 1 столовая ложка с горкой.
- Соевый соус. 50 мл.
- Соус терияки. 50 мл.
- Коньяк. 50 мл. (опционально, но очень желательно)
Соус получается крепкий и насыщенный, так что при желании можно заменить половину соевого соуса и половину соуса терияки на сопоставимое количество воды.
Маринуем курицу терияки.
Натираем на мелкой терке чеснок и имбирь.
Курицу нарезаем тонкими длинными полосками.
Мариновать куриное филе удобнее всего в полиэтиленовом пакете.
В пакет выливаем оба соуса — соевый и терияки, добавляем сахар, чеснок и имбирь.
Выкладываем мясо курицы, закрываем пакет и перемешиваем мясо с маринадом.
Маринуем мясо от получаса до суток, чем дольше курица маринуется, тем вкуснее.
Готовим соус к курице терияки.
В небольшой сковородке разогреваем соевый соус и соус терияки, добавляем сахар и, помешивая, растворяем сахар в смеси соусов. Выливаем в сковородку из пакета с курицей остатки маринада, если он не полностью впитался в мясо.
Когда сахар полностью растворился и соус начал густеть, выливаем в него коньяк, снова перемешиваем и снова доводим соус до легкого загустения.
Выключаем огонь и оставляем соус для курицы терияки остывать.
Готовим курицу терияки.
Сковородку, лучше гриль, разогреваем на сильном огне, убираем огонь до среднего и слегка смазываем сковородку растительным маслом.
Выкладываем на гриль кусочки курицы.
Обжариваем курицу до готовности, но не пересушиваем ее.
Подаем курицу терияки с пресным рисом, приготовленным соусом и нарезанным зеленым луком. Очень хорошо курицу терияки и рис дополняют маринованные салаты из свежих овощей, например маринованный салат из свежей капусты, маринованный редис, маринованный дайкон, или маринованные голубцы.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
3 778
yourmeal.ru
Как приготовить соус терияки в домашних условиях
Состав продуктов для приготовления соуса терияки может быть различным, в зависимости от назначения. Есть варианты с большим количеством кетчупа или сладкого рисового вина. Иногда в него добавляют уже готовые соусы к рыбе или мясу. Однако существует классический базовый соус терияки, состав которого остается неизменным.
Благодаря тому, что для приготовления соуса используются соя, чеснок, имбирь и другие полезные пряности, маринад терияки содержит:
- большое количество витаминов группы B;
- витамины С и РР;
- калий;
- кальций;
- магний;
- железо;
- цинк;
- фосфор и другие, необходимые организму микроэлементы.
Классический рецепт
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты:
- Соевый соус СЭН СОЙ — 150 мл
- Винный уксус — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Крахмал — 3 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Вода — 5 ст. л.
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Чесночный порошок — на кончике ножа
Приготовление:
- Перед тем как приготовить соус терияки, необходимо подготовить все продукты и посуду: стеклянную бутылочку, сотейник и ситечко.
- Крахмал добавить в воду и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
- В сотейник налить соевый соус, добавить пряности, соль, сахар и вино, хорошо перемешать.
- Нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая.
- Когда основа для маринада закипит, аккуратно влить разведенный в воде крахмал.
- Уменьшить огонь и продолжать варить, помешивая, еще несколько минут.
- Когда смесь начнет густеть, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
- Процедить готовый маринад терияки через мелкое ситечко.
- Перелить в подготовленную бутылку и плотно закрыть крышкой.
Используя этот рецепт приготовления, получаем почти 250 мл соуса. Так как хранить домашний маринад не рекомендуется больше двух недель, этого количества вполне хватит для того чтобы сделать несколько вкусных угощений.
Способы употребления
С японского языка слово терияки буквально переводится как: «яки» («жарить») и «тери» («блестеть»). Во время жарки продукты, политые им сверху, приобретают красивую блестящую корочку.
Благодаря тому, что в составе содержатся соевый соус и вино, его используют для маринования мяса и рыбы. Достаточно несколько часов, чтобы даже очень жесткое мясо стало нежным и сочным.
Популярные рецепты с соусом терияки:
- Шашлыки и мясо, жаренное на гриле.
- Жареные морепродукты.
- Тушеные овощи и птица.
Терияки можно не только использовать во время приготовления, но и добавлять к уже готовым блюдам.
Все блюда с соусом терияки имеют приятный кисло-сладкий вкус. Им поливают рыбные суши и роллы, он используется в качестве заправки к овощным и мясным салатам.
Это интересно
- Домашний соус из терияки и медом часто применяется для приготовления птицы.
- Базовый рецепт соуса терияки можно использовать как основу для приготовления различных вариаций маринада.
- Соус терияки, калорийность которого составляет 95 кКал на 100 граммов продукта, можно использовать для приготовления диетических блюд.
- Тэрияки — самый популярный соус, использующийся в восточной кухне.
Отзывы кулинаров-любителей
Универсальный соус пользуется огромной популярностью не только у профессиональных поваров, но и любителей самостоятельно готовить. Собираясь приготовить любое восточное блюдо, любая хозяюшка сразу же думает о соевом соусе. Не случайно, самые частые отзывы касаются именно этого удивительного маринада.
Оказывается, его едят в самых разных странах мира и используют в самых невероятных сочетаниях. Многие рекомендуют есть соус только с мясными блюдами, а некоторые предпочитают его добавлять только к свежим или отварным овощам.
Самые частые отзывы касаются продуктов, которые используются для приготовления маринада. Не все знают, для чего и как лучше использовать определенные ингредиенты.
Если, перед тем как сделать домашний маринад, оказалось, что нет того или иного компонента, можно использовать:
- Вместо мёда можно взять несколько кусочков тростникового сахара.
- Винный уксус можно заменить сухим белым вином.
- В классическом рецепте все пряности и специи нужны в сухом виде, для домашнего соуса можно применять свежие чеснок и имбирь.
Как известно, отзывы хозяюшек — самая правдивая информация. Ведь кто, как не женщины, знают о сложностях приготовления вкусной и полезной пищи для своей семьи. По их независимому мнению, терияки действительно должен быть на каждой кухне, ведь его можно добавлять практически в любое угощение.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
edimsup.ru
Медовый терияки рецепт – японская кухня: соусы и маринады. «Еда»
Соевый соус ½ стакана
Тростниковый сахар ¼ стакана
Вода ¼ стакана
Мед 1 столовая ложка
Оливковое масло extra virgin 1 чайная ложка
Тертый имбирь 1 чайная ложка
Чеснок 2 зубчика
Бальзамический уксус 1 чайная ложка
Кукурузный крахмал 3 чайные ложки
eda.ru
Курица, приготовленная в домашнем маринаде «Терияки»
Как делать:
Курица — 2 кг.,
Для маринада:
Масло растительное — 2 ст.л.,
Чеснок измельченный — 2 ч.л.,
Имбирь, натертый на мелкой тёрке — 2 ч.л.,
Красный перец чили (свежий, мелко измельченный) — 2 ч.л.,
Вино Мирин (можно заменить на белое полу-сладкое вино) — 100 мл.,
Соевый соус — 200 мл.,
Устричный соус — 1 ч.л.,
Мёд — 1-2 ст.ложки,
Ананасовый сок (можно заменить на свежевыжатый апельсиновый сок)- 100 мл.
Как делать:
1. В скороде разогреть растительное масло, положить туда измельченные чеснок, перец чили, имбирь и быстро обжарить, в течении 30 сек.
2. Добавить вино, дать закипеть и поварить 1 минуту, чтобы выпарился алкоголь, и осталось только сладость от него.
3. Добавить все остальные ингредиенты, дать закипеть, и проварить на медленном огне минут пять.
4. Попробуйте на вкус, если Вам хочется добавить больше сладости — добавьте мёд, если наооборот, кажется не соленым, добавьте соевого соуса.
5. Как соус у нас готов, отодвигаем в сторонку и даём ему полностью остыть.
6. Курицу помыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать попалам и положить в пакет (у меня пакет для запекания).
Налить в пакет остывший (комнатной температуры) маринад, плотно закрыть (завязать) пакет, и убрать в холодильник мариноваться, минимум на 4-6 часов, лучше всего на ночь, у меня мариновалось почти сутки.
Противень застелить фольгой, на него положить решетку, на решетку выложить курицу (её нужно достать из маринада и обсушить бумажной салфеткой)
Маринад перелить в сотейник, дать ему закипеть и варить на медленном огне 15 минут. Этим маринадом будем смазывать курицу во время запекания.
Противень с курицей поставить в нагретую духовку до 180 гр., запекать в общей сложности 40 — 45 минут.
После 15 минут запекания, периодически смазывать курицу маринадом.
Последние 5-10 минут запекать под верхним грилем.
Если, вдруг, у курицы начнут подгорать крылья, прикройте их фольгой.
Нарезать на порционные кусочки перед подачей, и при желании, сверху присыпать обжаренным кунжутом.
school-chef.ru
Терияки
Японский соус на основе соевого соуса. Прекрасно подходит для блюд, готовящихся на гриле. Будь то мясо, птица или вот такая рыба, которая с терияки не проиграет во вкусе.
Ингредиенты
- соевый соус – 3 ст.л.;
- саке – 3 ст.л.;
- мирин – 3 ст.л.;
- сахар – 1/2 ст.л.
Все ингредиенты смешать в кастрюле. Несильно нагреть и размешивать. Надо лишь добиться растворения сахара. Затем соус остудить и использовать в качестве маринада.
Вот так всё просто, если бы не составляющие рецепта.
С солёным тёмным соевым соусом проблем возникнуть не должно, тем более это основной компонент.
Саке – японский рисовый алкогольный напиток крепостью 15-20 градусов. Можно заменить на привычный нам херес.
Мирин – японское сладкое рисовое вино. Знаете о таком? Понял, не все знают. Можно заменить на сладкое сливовое вино. Или вместо вина добавить половину столовой ложки сахара или мёда. Таким образом получим требуемое содержание сахара.
В качестве специй в соус можно добавить сухой молотый имбирь. Или натереть на тёрке корень имбиря и выжать из него сок.
Соль в маринад добавлять не надо.
Заменив саке и мирин мы не получим классический терияки. Но всё равно это будет лучше того псевдо-терияки российского розлива, что продаётся в наших магазинах. А если всё-таки решите использовать для маринада покупной соус, то берите импортный, он мне понравился.
Терияки придаёт блюду пикантный сладко-солёный вкус. При жарке блюда на гриле соус карамелизуется, блюдо приобретает тёмную блестящую зажаристую корочку.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!Отличная статья 1
na-mangale.ru