Жаркое по-домашнему. Есть новые рецепты как вкусно приготовить жаркое по-домашнему

Жаркое — это тушеное горячее блюдо, которое готовится из мяса и овощей. У каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт, но все же, мне хочется поделиться и своими, которые уже опробованы и успешно признаны моими гостями и родственниками.

Какие продукты нужны для приготовления домашнего жаркого

Главным компонентом для приготовления домашнего жаркое — это мясные продукты. В этом случае может быть мясо свинины, говядины, баранины, домашней птицы, субпродукты и даже дичь. Дополнением жаркого являются овощи, тут уместна картофель, морковь, сельдерей, сладкий болгарский перец, зеленый горошек, помидоры, репчатый и прочие виды лука.

Хорошо дополняют вкус грибы и баклажаны. Не обойтись без свежей или сушеной зелени. Без чесночка, ну никак не обойтись, он придает изумительный вкус и аромат. Что касается специй и различных приправ, то тут поле фантазии: различные виды перца, розмарин, орегано, тимьян, базилик и т. д.

Общие принципы приготовления домашнего жаркого

Рецептов и способов приготовления жаркого очень много, но наиболее распространенный — это когда мясные продукты и овощи вначале обжариваются до достижения колера, потом складываются в кастрюлю, заливаются бульоном, сдабриваются различными добавками и доводится до готовности.

Еще, если готовится жаркое в диетических целях, или так любят другие, то продукты можно не обжаривать. В таких случаях мясные продукты выкладываются на дно посуды, а остальные ингредиенты согласно времени развариваемости.

Жаркое по-домашнему готовиться в казанках, толстостенных сотейниках, кастрюлях или отдельно в горшочках. Раньше наши бабушки, прабабушки в деревнях готовили в русской печке, доставали большой горшок рогачиком, вот была вкуснота! Сейчас чаще всего мы готовим на плите, а потом уже ставим в духовку. Еще на помощь приходит помощница мультиварка.

Что касается нарезки, то мясо можно нарезать одним куском или небольшими кубиками, но я всегда нарезаю мясо порционными кусками, лук на 4 части, морковь крупными пластинами, так намного вкуснее получается готовое блюдо.

1. Домашнее жаркое с томатом пюре

Домашнее жаркое с томатом пюре

Будничный вариант , но он и за праздничный вполне сойдет, если еще дополнительно добавить королевские грибочки.

Компоненты:

• мякоть свинины — 600 граммов;
• картофелины — 4 штучки;
• оливковое масло — 3 столовых ложек;
• репчатый лук — 2 головки;
• оранжевый корнеплод — 1 морковка;
• баклажан — 1 штука;
• чеснок — три дольки;
• томат-паста — 2 столовых ложек;
• соль, молотый перец — по своему вкусу.

Приготовление домашнее жаркое с томатом

Мякоть свинины нарезать на кусочки и хорошо поджарить на масле. Баклажан очистить, разрезать вдоль попала, а потом уже на полукружочки, толщиной 1,5 см и тоже отдельно подпечь на сухой сковородке.

Репчатый лук, чеснок, и морковь очистить, крупно нарезать и слегка заколеровать.
Очищенный картофель нарезать крупными полудольками, обсушить и зажарить до румянца.

Томат пюре выложить на сковородку и на медленном огне с добавлением малого количества масла притушить.

В толстостенный сотейник выложить мясо, налить туда немного мясного бульона или подогретой воды, потушить 10 минут, потом заложить картофель, долить еще жидкости, приправить специями и поставить на медленный огонь до готовности альденте. В завершении опустить остальные овощи и томат пюре. Продолжить процесс тушения до полной готовности блюда. Подавать домашнее жаркое горячим со свежей зеленью.

2. Жаркое из сердечек

Есть еще одна идея приготовления вкусного жаркого из куриных сердечек, которое понравится и вам дорогие читатели и поклонники моего сайта.

Компоненты:

• куриные сердечки — 600 граммов;
• репчатый лук — две крупные луковицы;
• маринованные или соленые огурцы — 3 штуки;
• картофель — 4 клубня;
• свежий укроп — щедрый пучок;
• морковка — 1,5 корнеплода;
• огуречный рассол — 40-50 миллилитров;
• сметана (можно домашней) — 50 граммов;
• сливочное и растительное масло — по 1 столовой ложке;
• мука — неполная ложка;
• лавровый лист, черный молотый перец и красный горошком — по вкусу.

По рецепту жаркое из сердечек готовим так:

В сотейнике растопить два вида масла и обжарить на нем нарезанный лук до красивого золотистого цвета. Сердечки промыть, удалить лишний жир и выступающую вену. Добавить к луку, обжарить с обеих сторон. Присыпать мукой и хорошо перемешать с луком.

Огурчики мелко нарезать и присоединить к луку, вместе с лавровый листом, потушить все вместе около 5 минут. У меня огурчики маринованные в сладком маринаде, советую выбирать действительно вкусные огурцы, тогда и жаркое получится отменным!

Далее добавляем кубики моркови и картофеля, резанный укроп, рассол, перец и сметану. Слегка доливаем горячей кипяченой воды, чтобы все овощи были прикрыты.

Тушим под крышкой, на медленном огне, 45 минут. Либо на этом моменте можно разложить жаркое по керамическим горшкам и запекать в духовке около 1 часа. За время приготовления жаркого бульон должен выкипеть на 1/2. Наверное вы заметили, что здесь не добавляется соль, да — это не ошибка. Соль можно немного добавить лишь по минимуму в порционной тарелке.

3. Жаркое с мясом и картошкой

Жаркое с картошкой — это быстрый, уютный и вкусный обед или ужин.Такое жаркое всегда выручит, когда нет времени долго стоять при плите.

Компоненты на 6 порций:

• филе свинины — 900 граммов;
• картошка — 6 штук клубней;
• лук — 3-6 головок;
• чеснок — 3 зубка;
• красный болгарский перец — 3 штучки;
• растительное + сливочное масло — по усмотрению;
•  бездрожжевое слоеное тесто — 1 пластина;
• специи, приправы и кунжутные семечки — по предпочтению.

Технология приготовления жаркого с мясом и картошкой

1. Филе свинины нарезать на медальоны, промыть, обсушить и слегка отбить.

2. Смешать молотую паприку, черный перец, соль и куркуму. Посыпать кусочки с обеих сторон.

3. Картофель очистить и нарезать на дольки (разрезать картофель вдоль на 4 или 6 частей).

3. Масло разогреть и обжарить отдельно мясо, а потом уже картошку.

4. Чеснок и лук шалот очистить. Чеснок раздавить, а лук разрезать пополам.

5. Подготовленные овощи и мясо выложить в удобную жаропрочную посуду, равномерно выложить с добавлением сырого красного болгарского перца, разрезанного пополам или если маленького размера, то и целиком.

6. Слоеное тесто раскатать, вырезать из него «одеяло» и аккуратно накрыть кастрюлю с содержимым.

7. Поверхность теста смазать растительным маслом, посыпать черным кунжутом и красным молотым перцем.

8. Поставить в разогретую духовку до температуры 180С, на 50 минут.

9. Подавать со свежей зеленью и вместо хлеба запеченное тесто с кунжутом.

4. Осеннее домашнее жаркое с бараниной

Затяжная холодная осень, нам не почем, мы ее можем обмануть и приготовить жаркое с солнечной тыквой и лисичками, тем самым порадовать себя новым сочетанием и вкусом.

Ингредиенты на 4 порции:

• мясо молодого барашка — 300 граммов;
• лук порей — 1 стебель;
• чеснок — 3 зубчика;
• грибы лисички (свежие) — 300 граммов;
• мякоть мускатной тыквы — 250 граммов;
• натуральный йогурт или сметана — по 2 столовых ложек в каждый горшок;
• картофель — 2 штуки крупных размеров;
• сухие травы или зелень — по усмотрению;
• молотая паприка или соль — по вкусу.

Приготовление осеннего домашнего жаркого с бараниной

На растительном масле обжарить кольца порея и чеснок до мягкости, добавить кубики тыквы и картофеля, присыпать паприкой. обжарить в течение двух минут, слегка сдвинуть овощи лопаткой к краю. Добавить кусочки баранины, обжарить их до румяной корочки, всыпать лисички, обжарить минуту, перемешать, посолить, добавить перец и травы, потушить 1-2 минуты и снять с огня.

Переложить овощи с мясом в смазанные растительным маслом керамические горшки, поставить в разогретую до 200 С духовку на 35-40 минут, через промежуток времени температуру снизить до 180 С и держать горшки еще 40 минут. Теперь можно наслаждаться!

До новых новых встреч!

www.vkusnodarka.ru

Как приготовить вкусное жаркое из свинины с картошкой

Для жаркого можно взять замороженное мясо, но его следует достать минимум за 10 часов до приготовления. Обмойте и просушите кусок полотенцем, нарежьте на небольшие кубики.

Рецепт жаркое из свинины с картошкой в казане

В классическом рецепте кусок мяса обжаривается при высокой температуре, а потом тушится до готовности. Современное жаркое готовится из продуктов, порезанных на кусочки. Это ускоряет процесс и делает блюдо ароматнее.

Приготовление:

1. Лук и морковь почистите и измельчите.
2. Картофель почистите и нарежьте на кубики такого же размера как свинина.
3. В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, обжарьте кусочки мяса до корочки. Выньте и отложите их в отдельную емкость.
4. Уменьшите нагрев и обжарьте лук с морковью.
5. Верните свинину в казан, немного посолите, положите специи, налейте стакан воды и тушите на медленном огне 15-20 минут.
6. Положите в казан картофель, перемешайте, посолите и залейте оставшейся водой. Варите до готовности картофеля, в зависимости от сорта 20-40 минут.

Подавайте жаркое горячим, посыпав рубленой зеленью. Можно заправить его сметаной или добавить кетчуп.

Как сделать аппетитное жаркое из свинины в горшочках

Если у вас есть порционные горшочки, то процесс приготовления блюда немного упрощается.

Ингредиенты:

• свинина филе – 800 г.;
• картофель – 1,5 кг.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл.;
• соль – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 7-10 шт.;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Нарежьте все продукты на одинаковые кусочки, размер примерно 2 на 2 см.
2. Положите в горшочки сначала свинину, потом лук, морковь и картофель, посолите.
3. В каждую емкость поместите кусочек лаврового листа и 1-2 горошинки перца.
4. Влейте по чайной ложке растительного масла.
5. Залейте кипяченой водой, так чтобы она была на 1 см ниже картофеля.
6. Поставьте в сильно разогретую духовку. Через 20 минут уменьшите нагрев и доводите до готовности примерно час.

За 10-15 минут до готовности можно добавить в горшочки томатную пасту или сметану. Подают блюдо в той посуде, в которой оно готовилось.

Жаркое из свинины несложно приготовить даже в условиях дачи, например, на мангале. Оно заменит и суп, и второе блюдо, сэкономив время для общения с семьей и друзьями.

Читайте далее: суп гороховый на говядине

www.wday.ru

Жаркое из свинины с картошкой 🥝 как приготовить картошку по домашнему со свининой

Блюда из мяса

VictorA

5 самых лучших пошаговых рецептов приготовления жаркого с фото и видео. Приготовьте вкусное и очень сытное блюдо своим близким и они будут в восторге!

Жаркое приготовить я пробовала много раз, но получалось что-то больше похожее на бабушкину тушеную картошку. И я бросила все попытки сделать настоящее вкусное жаркое на плите. Но свинину-то я люблю! Выручала поджарка, к которой можно сварить картошечки и сделать пюре. Вроде бы и вкусно, но вот же без жаркого — все равно как без пряников… Как-то разговорились с коллегой о разных рецептах. И она рассказала мне подробно и пошагово, как приготовить простое и вкусное жаркое из свинины. Оказалось что делается оно не так и сложно. Теперь картошку на гарнир я буду варить к другим блюдам, а свинину наконец могу готовить так, как давно мечтала!

Жаркое из свинины с картошкой

Кухонная техника: для приготовления этого блюда отлично подойдет сковорода с толстыми стенками или утятница.

Список ингредиентов

Свинина (ощеек)	800 г
Картошка	1 кг
Лук	2 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Перец	По вкусу
Паприка	По вкусу
Лавровый лист	2 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Для приготовления жаркого можно выбрать любое мясо. Блюдо получится не менее вкусным.
Картофель подойдет среднего размера, чтобы каждый кусочек одинаково протушился.

Этапы приготовления

1. Мясо моем и просушиваем бумажным полотенцем.
2. Нарезаем кусочками по 3 см.
3. Сковороду разогреваем, вливаем подсолнечное масло.
4. Выкладываем мясо и обжариваем на большом огне до золотистой корочки.
5. Лук и морковь нарезаем полукольцами.
6. Когда мясо подрумянится, добавляем овощи и готовим на среднем огне до мягкости лука.
7. Картофель нарезаем кубиками по 2 см.
8. К мясу добавляем немного соли, специи и тщательно перемешиваем.
9. Картофель аккуратно выкладываем поверх мяса, не перемешиваем.
10. Делаем маленький огонь, добавляем ½ стакана воды, накрываем крышкой и оставляем на 25 минут. В течение этого времени крышку не открываем!
11. Через 25 минут мясо и картофель хорошенько перемешиваем, подсаливаем и добавляем чеснок.
12. Доливаем 4-5 половников кипятка.
13. Ставим на средний огонь, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
14. Тщательно перемешиваем. Наше свиное жаркое готово.

Жаркое с картошкой отлично подойдет к овощным салатам.

Видеорецепт

Смотрите видеоурок приготовления домашнего жаркого из свинины.

Рецепт жаркого в мультиварке

Если хотите сэкономить время, то вам отлично подойдет следующий рецепт.

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника: для приготовления нам понадобится мультиварка.

Список ингредиентов

• свинина (ошеек) – 800 грамм;
• картофель – 8-9 штук;
• лук –2 штуки;
• морковь – 1 штука;

• перец сладкий – 1 штука;
• чеснок – 3 зубка;
• подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
• соль, специи.

Этапы приготовления

1. Морковь нарезаем соломкой, лук –полукольцами.
2. На мультиварке включаем программу «Жарка» и добавляем подсолнечное масло.
3. Выкладываем в емкость мультиварки овощи и готовим 5 минут.
4. Мясо промываем, просушиваем и нарезаем кусочками 3 см.
5. Добавляем мясо к овощам и обжариваем до 10 минут.
6. Сладкий перец нарезаем соломкой, чеснок – мелкими кубиками.
7. Добавляем к мясу.
8. Картофель нарезаем кубиками 3 см. Отправляем к мясу.
9. Добавляем специи, соль и накрываем крышкой.
10. Включаем на мультиварке программу «Тушить» на 1 час.

Рецепт жаркого в горшочках в духовке

Моя мама очень любит готовить блюда в духовке. Она и поделилась со мной еще одним замечательным рецептом жаркого.

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: ингредиенты указаны из расчета на 2 средних горшочка.
• Кухонная техника: для приготовления будем использовать глиняные горшочки и духовку. Для обжаривания мяса и овощей нам понадобится сковорода.

Список ингредиентов

• свинина (ошеек) – 500 г;
• картофель – 800 г.;
• морковь–2 штуки;
• лук –2 штука;
• помидор – 2 штуки;

• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• сыр – 100 грамм;
• сметана – 100 г.;
• соль, куркума, паприка.

Этапы приготовления

1. Свинину моем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками 3 см.
2. В сковороде топим сливочное масло и выкладываем мясо.
3. Обжариваем на большом огне 10 минут.
4. Когда мясо подрумянится, выкладываем его на тарелку.
5. На этом же масле обжариваем овощи до золотистого цвета.
6. Помидоры мелко режем и добавляем в сковороду. Обжариваем еще 10 минут.
7. Картофель нарезаем кубиками или пластинками.
8. В сковороду добавляем масло сливочное и обжариваем картофель до полуготовности.
9. В горшочки слоями выкладываем картофель – мясо – овощи – картофель. Каждый слой посыпаем солью и специями.
10. Посыпаем тертым сыром и смазываем сметаной.
11. Горшочки прикрываем крышками и отправляем в духовку.
12. Готовим 45 минут при 180 градусах.
13. Когда жаркое будет готово, оставить его в выключенной духовке на 15 минут.

Следующий вариант жаркого хорош тем, что его можно готовить не только дома на кухне, но и на природе.

Жаркое в казане рецепт с фото

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 8.
• Кухонная техника: для приготовления блюда нам понадобится казан.

Список ингредиентов

• свинина (ошеек) – 1 кг;
• чеснок –3 зубка;
• лук – 2 штуки;
• соль, куркума, паприка, молотый черный перец.

Этапы приготовления

1. Мясо моем, просушиваем и нарезаем кусочками 3 см.
2. Лук режем полукольцами.
3. Казан разогреваем и вливаем подсолнечное масло.
4. Лук высыпаем в казан и обжариваем до прозрачности.
5. Добавляем мясо и обжариваем на большом огне 15 минут, периодически помешивая.
6. Добавляем в казан воду, чтобы она покрыла мясо.
7. Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа.
8. Когда жаркое приготовится, добавляем мелко нарезанный чеснок, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

Такой вариант жаркого можно подавать с картофелем, крупами, овощными гарнирами и макаронами.

Рецепт жаркого по-домашнему из свинины

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5.
• Кухонная техника: для приготовления нам понадобятся две сковороды и кастрюля.

Список ингредиентов

• свинина (ошеек) – 600 грамм;
• картофель – 800 грамм;
• лук – 1 штука;
• вода – 350 мл;

• паста томатная – 2 столовые ложки;
• сало – 50 грамм;
• подсолнечное масло – 3 столовые ложки.

Этапы приготовления

1. Свинину моем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками 3 см.
2. Лук мелко режем.
3. Сало режем мелкими кубиками.
4. Картофель нарезаем кубиками 3-4 см.
5. В сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем мясо и обжариваем на большом огне 10-12 минут.
6. На сухой сковороде, предварительно разогретой, обжариваем сало 2-3 минуты.
   
7. Картофель выкладываем к салу и обжариваем 10-12 минут.
8. В кастрюлю выкладываем слоями мясо – лук – картофель.
9. Добавляем пасту томатную, соль, специи и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла продукты.
10. Тушим под крышкой 45 минут.

Добрые советы

• Для жаркого подойдет любое мясо. Только следует помнить, что индейка и курица готовятся быстрее, чем свинина и говядина.
• Томатную пасту можно заменить на томатный сок или кетчуп.
• Чтобы нейтрализовать кислоту томатов, нужно добавить 1 столовую ложку сахара в воду, которой будете заливать продукты.

Если у вас нет времени возиться с приготовлением жаркого, то вам отлично подойдут различные варианты приготовления гуляша из свинины, гуляша из говядины, гуляша из курицы и гуляша из индейки.

Друзья, делитесь в комментариях своими рецептами приготовления жаркого.

Другие рецепты блюд из мяса

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club