Булочки с корицей в сметанной заливке

Я мама троих деток, и эти булочки с корицей наш любимый десерт…когда они пекутся, на весь дом пахнут корицей, создавая уют…

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 1)

---

Я готовлю тесто в хлебопечке, поэтому ингредиенты пишу из расчета хлебопечки, но вы можете с таким же количеством ингредиентов замесить тесто сами.

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 2)

Дрожжи сухие активные

7 г

---

---

Дрожжи активные

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 3)

---

Мука пшеничная

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 4)

Сахар тростниковый

70 г

---

---

Сахар тростниковый и соль

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 5)

---

Сливочное масло

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 6)

---

Молоко 3,2%

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 7)

---

---

Замешиваем тесто.

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 8)

Сахарная пудра

150 г

---

---

Тем временем масло растопить, смешать корицу и сахар. Мука понадобится для присыпки стола.

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 9)

---

---

Тесто в хлебопечке готовится 2:20, время прошло и вот оно готово…

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 10)

---

---

Раскатать и обильно смазать маслом.

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 11)

---

---

Затем посыпать смесью сахара и корицы.

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 12)

---

---

Скатать в рулет.

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 13)

---

---

Разрезать на 13-14 булочек, оставить на расстойку примерно на 40 минут.

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 14)

---

---

Ставим в духовку разогретую до 180гр. на 20 минут

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 15)

---

---

И на 5 минут под гриль.

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 16)

Сметана 15%	180 мл
Ванильный сахар	3 ч. л.

Сахар тростниковый

30 г

---

---

Пока наши булочки пекутся готовим заливку из сметаны, смешав ее с сахаром.

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 17)

---

---

Достаем булочки из духовки и на еще горячие булочки смазываем сметаной..

---

Булочки с корицей в сметанной заливке (этап 18)

---

---

И вот что должно получиться. Приятного аппетита!

---

---

Булочки с корицей и сливочной заливкой а-ля синнабон, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для ручного замеса. Пшеничную муку смешать с сухими дрожжами. Добавить остальные ингредиенты и замесить, в конце добавляя растопленное масло. Месить тесто достаточно долго, чтобы было мягким и гибким. Сформировать из него шар, положить посыпанную мукой миску, поставить в теплое место, накрыв, до удвоения в объеме (это займет примерно 1,5 часа). Для хлебопечки. Все ингредиенты положить в хлебопечь в порядке, описанном в инстукции к вашей печке. Установить программу для замеса и выстойки ‘Тесто’. После окончания программы работать с тестом как указано выше.

Шаг 2

По истечении этого времени раскатать тесто на прямоугольник размером 40 х 30 см, при необходимости слегка подпылить мукой стол перед раскаткой.

Шаг 3

Подготовленный прямоугольник смазать растопленным сливочным маслом и посыпать корицей с сахаром.

Затем свернуть вдоль длинной стороны в рулет. Острым ножом нарезать на примерно 3 — 3,5 см куски (разделить на равные 12 частей). Уложить их в форму размером 23 х 33 см (застелить предварительно бумагой для выпечки), булочки должны соприкасаться друг с другом во время расстойки. Накрыть, оставить на 30 мин. для повторного подъема.

Шаг 4

Поставить противень в духовку, разогретую до 180 ºC, и выпекать около 20 минут (я пекла с вентилятором, но можно и без него). Вынуть, немного охладить. Еще теплые булочки покрыть глазурью из сливочного сыра, отрывать и подавать.

Шаг 5

Начинка. Сливочное масло растопить, слегка остудить. Коричневый сахар смешать с корицей, отложить в сторону.

Шаг 6

Глазурь из сливочного сыра: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В чашу миксера положить сливочное масло, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбить. Добавить сливочный сыр и растереть до гладкости. В массу добавить молоко, постепенно, постоянно помешивая, до появления слегка жидкой начинки (ее густота регулируется добавлением молока).

Заливка для булочек с корицей- рецепт пошаговый с фото

Рецепт булочек синнабон получил всемирное признание и всенародную любовь за великолепный несравненный вкус изделий. Мягкая, теплая выпечка с сочной начинкой внутри и глазурью снаружи не имеет равных и всегда принимается с восторгом едоками любого возраста.

Как приготовить синнабоны?

Рецепт булочек синнабон имеет десятки всевозможных интерпретаций, где разнится состав теста, начинка или заливка.

1. Для приготовления булочек зачастую замешивается сдобное дрожжевое тесто.
2. Классическая начинка для изделий представляет собой смесь из корицы, сахара и сливочного масла. Однако существует масса версий выпечки с яблоками или ягодами, творогом или маком.
3. Раскатанный пласт мучной основы смазывают наполнением, сворачивают рулетом, разрезают на фрагменты. В классической версии изделий должно быть до пяти витков из теста и начинки.
4. После выпекания в духовке каждая булочка синнабон смазывается кремом, приготовленным на основе сливочного сыра и масла.

Заливка для синнабон

В классическом исполнении крем для синнабонов готовится из мягкого сыра: маскарпоне, филадельфия или другого подобного. Вторым компонентом, определяющим вкус заливки, является сливочное масло, качество и натуральный состав которого не должен вызывать сомнений. Смесь ароматизируют натуральной ванилью или ванилином.

• сливочный сыр – 60 г;
• масло сливочное – 40 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ваниль.

1. Масло растирают с сахарной пудрой.
2. Добавляют сыр, ваниль, еще раз размешивают, немного взбивая.
3. Смазывают полученным кремом горячие булочки при помощи кисточки.

Булочки синнабон с корицей

Классические синнабоны готовятся исключительно с молотой корицей, которую в оригинале следует дополнить коричневым сахаром и качественным сливочным маслом. Для разрезания сформированного тугого рулета необходимо использовать острый нож, крепкую нить или леску во избежание деформирования изделий.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 650 г;
• масло – 150 г;
• дрожжи свежие – 50 г;
• сахар – 100 г;
• коричневый сахар – 200 г;
• корица – 20 г;
• сливочный крем для заливки.

1. В теплом молоке распускают дрожжи и ложку сахара, оставляют на 20 минут.
2. Взбиваю яйца с белым сахаром, вмешивают 80 г мягкого масла.
3. Соединяют яичную смесь и опару, взбивают, вмешивают муку, оставляют на 2 часа.
4. Раскатывают основу до толщины 5 мм, смазывают пласт смесью из масла, корицы и коричневого сахара, сворачивают рулетом, разрезают на 12 порций, дают расстояться.
5. Пекут синнабоны с корицей при 180 градусах 25 минут, смазывают кремом.

Синнабоны с творогом

Результативно изменить оригинальный рецепт булочек синнабон удастся, используя вместо классической начинки из корицы с тростниковым сахаром подслащенный и приправленный ванилью мягкий творог. Вместо классической заливки подойдет густая взбитая с сахаром сметана с высоким процентом жирности.

• молоко – 200 мл;
• мука – 700 г;
• масло – 100 г;
• дрожжи свежие – 50 г;
• сахар – 400 г;
• сметана – 600 г;
• творог – 1 кг;
• ваниль.

1. В молоке растворяют дрожжи, добавив ложку муки.
2. Через 20 минут добавляют масло, 100 г сахара, 150 г сметаны и муку, замешивают тесто, оставляют для подъема.
3. Раскатывают основу, смазывают начинкой из творога, яйца и стакана сахара, приправленной ванилью.
4. Сворачивают пласт рулетом, разрезают на порции, выкладывают на противень, выпекают до румянца.
5. Завершают рецепт творожных булочек синнабон, смазав горячие изделия смесью из сметаны и сахара.

Синнабоны с малиной

Испечь ароматные синнабон по-новому можно с начинкой из ягод. Вместо малины подойдет клубника, ежевика, черника, смородина. Если нет свежих ягод, их заменяют вареньем или джемом, смешав заготовку перед намазыванием на тесто молотой корицей. При необходимости корректируют сладость намазки, добавив коричневый сахар.

• молоко – 200 мл;
• мука – 600-700 г;
• масло – 80 г;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• сахар – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• малина – 700 г;
• коричневый сахар – 300 г;
• корица – 2 ст. ложки;
• крем для заливки.

1. Смешивают молоко, дрожжи и ложку сахара.
2. Через 15 минут добавляют яйцо, масло, оставшийся сахар, муку, замешивают тесто.
3. После расстойки раскатывают пласт, посыпают смесью из тростникового сахара, корицы и ягодами малины.
4. Сворачивают заготовку рулетом, разрезают, выпекают до румянца.
5. Смазывают каждый горячий синнабон с ягодами кремом.

Синнабоны с маком – рецепт

Представленный рецепт маковых булочек синнабон можно подкорректировать, добавив в начинку немного распаренного изюма или измельченных орехов, а также увеличив порцию добавляемой корицы. Для взрослой аудитории в крем для заливки добавляют немного ромового наполнителя или шоколадного ликера.

• молоко – 250 мл;
• мука – 500 г;
• масло – 100 г;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• сахар – 80 г;
• мак – 50 г;
• коричневый сахар – 150 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• крем для заливки.

1. В молоке растворяют дрожжи и сахар.
2. Добавляют 70 г масла, муку, вымешивают тесто, дают расстояться.
3. Раскатывают основу, смазывают смесью из мака, коричневого сахара, корицы и масла, сворачивают рулетом, разрезают, выпекают до румянца.
4. Каждую булочку синнабон с маком смазывают кремом.

Апельсиновые синнабоны

Если классическая начинка для синнабона с корицей не является приоритетной, можно попробовать приготовить изделия с апельсиновым наполнителем. Растопленное сливочное масло в сочетании с соком и цедрой цитрусовых пропитывает тесто и придает ему неимоверно аппетитное благоухание и изысканную свежесть.

• молоко – 100 мл;
• мука – 400-500 г;
• масло – 100 г;
• дрожжи – 25 г;
• яйцо – 1 шт. ;
• сахар – 150 г;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• апельсиновая цедра – 3 ст. ложки;
• крем для заливки.

1. Смешивают молоко и апельсиновый сок в равных долях, распускают в смеси дрожжи и половину сахара.
2. Добавляют яйцо, 50 г масла, муку, вымешивают, дают подняться.
3. Раскатывают тесто в пласт, смазывают смесью из сока, цедры и масла, сворачивают рулетом, разрезают.
4. Выпекают изделия, смазывают кремом, в который добавляют ложку цедры.

Синнабон из готового слоеного теста

Быстрая версия десерта для занятых хозяек – синнабоны из слоеного теста, которое следует предварительно разморозить и раскатать на припыленном мукой столе. Для начинки подойдет классическая смесь из корицы с сахаром, ассорти добавок с маком, изюмом или нетрадиционная основа с творогом, свежими ягодами, джемом.

• слоеное тесто – 500 г;
• корица – 1,5 ст. ложки;
• масло – 40 г;
• сахар коричневый – 100 г;
• крем для заливки.

1. Раскатанное слоеное тесто смазывают маслом и посыпают смесью из коричневого сахара и корицы.
2. Сворачивают пласт рулетом, разрезают на фрагменты, которые выпекают в прогретой до 200 градусов духовке до румянца.
3. Готовые слоенные синнабоны смазывают кремом.

Шоколадный синнабон

Следующий рецепт булочек синнабон порадует фанатов шоколада. Для начинки подойдет перетертая на терке или измельченная другим удобным способом шоколадная плитка или просто добавленный к тростниковому сахару порошок какао. При использовании темного шоколада тертую массу подслащивают по вкусу.

• молоко – 250 мл;
• мука – 4 стакана;
• масло – 130 г;
• дрожжи – 2 ч. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 80 г;
• шоколад – 300 г;
• крем для заливки, ваниль.

1. В молоке распускают дрожжи и сахар.
2. Добавляют ваниль, 80 г масла, яйцо, муку, вымешивают, дают подняться.
3. Раскатывают тесто в пласт, посыпают тертым шоколадом, сворачивают рулетом, разрезают.
4. Выпекают синнабоны с шоколадом при 180 градусах до румянца, смазывают кремом, пока горячие.

Яблочный синнабон

Сочные и ароматные синнабоны с яблоками и корицей поливают взбитым соусом из мягкого сливочного масла и сахарной пудры, дополняют по готовности сметанным или классическим кремом из сливочного сыра. Если используемые яблоки сладкие, в начинку добавляют немного лимонного сока для контраста вкуса.

• молоко – 200 мл;
• мука – 650 г;
• масло растительное – 60 мл;
• дрожжи – 2,5 ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• яблоки – 4 шт.;
• корица – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарная пудра – 100 г.

1. В молоке растворяют дрожжи и 120 г сахара.
2. Добавляют яйца, растительное масло, муку, вымешивают, оставляют для подхода.
3. Нарезанные яблоки немного припускают с сахаром и корицей.
4. Раскатывают основу, смазывают яблочной начинкой, сворачивают рулетом, разрезают.
5. Выпекают порции до румянца, смазывают кремом из масла и пудры.

Синнабон без дрожжей – рецепт

Булочки синнабон на кефире не уступают дрожжевым версиям, если их приготовить по следующему рецепту. В начинку кроме корицы добавляют измельченные грецкие орехи, которые следует предварительно подсушить на сухой сковороде до появления легкого аромата. Не лишним будет в составе наполнения и изюм.

• кефир – 400 мл;
• мука – 4,5 стакана;
• масло растительное – 120 мл;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• сахар – 650 г;
• молоко – 4 ст. ложки;
• корица – 1 ст. ложка;
• орехи и изюм – по 1 стакану;
• соль.

1. Смешивают муку, соду, соль и 7 ст. ложек сахара.
2. Вливают масло, растирают массу в крошку.
3. Добавляют кефир, замешивают тесто, через 10 минут раскатывают.
4. Смешивают 0,5 стакана сахара с корицей, орехами и изюмом, покрывают смесью мучной пласт.
5. Сворачивают изделие рулетом, разрезают, выпекают до румянца.
6. Смешивают сахар и молоко, уваривают до густоты сливок, наносят на горячие булочки.

Некоторое время назад в российских городах начали появляться и развиваться сеть кафе-пекарен, в которых продаются булочки синнабон, поэтому многие уже успели попробовать их и стать поклонниками этой незабываемой выпечки.

Я, честно признаться, не ела их в России, но пробовала давным-давно в Америке, пребывание в которой ассоциируется у меня с ароматом корицы, поскольку, гуляя по улицам совершенно разных городов чувтвуешь этот запах из всех пекарен. Но кафе «Cinnabon» — это, конечно, одна из визитных карточек США, и каждый, кто когда-либо бывал в этой стране, я уверена, пробовал такие булочки.

Но речь не об этом, а о том, что вокруг меня все просто обожают эту выпечку. И тут я задумалась, а почему бы не попробовать испечь ее самостоятельно? И, как оказалось, рецептов очень много на просторах интернета, я выбрала наиболее интересные на мой взгляд. Поэтому посвящаю эту статью любителям синнабонов, попробуйте приготовить их по понравившемуся рецепту, и вы поймете, что это совсем несложно и даже интересно!

Лучший рецепт булочек синнабон с корицей и сливочным кремом

Я пекла булочки по этому рецепту и могу сказать, что итоговый результат очень и очень похож на оригинал. Поэтому смело можете следовать ему. Кстати говоря, если вы приготовите синнабоны дома, то сэкономите приличную сумму в своем семейном бюджете, ведь их получается так много, что вам будет с чем пить чай еще дня три точно. А если учесть стоимость одной булки в кафе, то вы точно будете в плюсе: и потратите меньше, и семью накормите!

• мука – 500 г;
• дрожжи свежие – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• вода – 3 ст.ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 65 г;
• сахар – 3 ст.ложки;
• соль – ¾ ч.ложки;
• ванильная эссенция – 1 ч.ложка.

• сахар коричневый – 200 г;
• корица – 4 ч.ложки;
• сливочное масло – 50 г.

• маскарпоне – 125 г;
• молоко – 5 ст.ложек;
• сахарная пудра – 70 г;
• лимонный сок – 2 ст.ложки.

1. Сначала делаем опару. Для этого живые дрожжи крошим, всыпаем к ним 1 столовую ложку сахара.
2. Заливаем дрожжи теплой смесью из 100 мл молока и трех столовых ложек воды.

Смесь должна быть теплой, но не горячей. Это важно.

1. Все перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. В это время берем 65 г сливочного масла и растапливаем его.
3. Яйцо взбиваем в отдельной емкости вилкой.
4. Соединяем взбитое яйцо с растопленным сливочным маслом, добавляем туда же ванильную эссенцию, соль, оставшиеся по рецепту 2 столовые ложки сахара и 100 мл молока.
5. В глубокую миску, в которой будет подходить тесто, просеиваем муку.
6. Делаем в муке углубление в центре и вливаем туда жидкую смесь, которую мы сделали ранее из яйца и сливочного масла.
7. К этому времени опара уже должна выглядеть так.
8. Вливаем опару к муке и все тщательно замешиваем. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на 50 минут.
9. А пока можем заняться начинкой. Смешиваем коричневый сахар, корицу и размягченное сливочное масло. Я сделала это прям руками, так все ингредиенты перемешиваются равномернее.
10. Через 50 минут тесто хорошо поднялось и выглядело следующим образом.
11. Обильно посыпаем стол мукой, немного замешиваем тесто, при необходимости подсыпая муку. В итоге оно не должно липнуть к рукам или к поверхности.
12. Раскатываем из теста прямоугольник 0,5 см толщиной.
13. Выкладываем поверх него начинку, стараясь распределять ее более равномерно.
14. Скатываем из теста рулет.
15. И нарезаем его на кусочки 3 см шириной.
16. Выкладываем кусочки рулета на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии не менее двух сантиметров друг от друга.

Не следует выкладывать булочки слишком близко друг к другу, так как во время выпекания они увеличатся в два раза, и из-за этого серединка выдавится вверх.

1. Выпекаем при 180-200 градусах около 30 минут. Смотрите по своей духовке, например, в моей, булочки уже были готовы через минут двадцать.
2. Пока выпечка готовится, сделаем крем-заливку из сыра. Я, кстати, заменила маскарпоне на филадельфию. Смешиваем сыр, молоко, сахарную пудру и лимонный сок при помощи миксера.
3. Когда булочки будут готовы, достаем их из духовки и обильно поливаем глазурью. Даем немного остыть.
4. Как видите у меня не поместились все синнабоны на противень, пришлось использовать форму для запекания. В общей сложности, получилось около 20 штук. Остывшие и несъеденные булочки храним в холодильнике.

Если вам понравился этот рецепт, то несомненно стоит его попробовать, написано много, но по факту он совсем несложный и нетрудоемкий.

Как приготовить синнабоны с заливкой без сыра?

Творожный сыр в составе крема можно с легкостью заменить на творог. Булочки, политые такой помадкой, будут тоже очень вкусными. Поэтому, если у вас не оказалось под рукой маскарпоне, смело берите творог – и вкусно, и экономно!

• мука – 800 г;
• сухие дрожжи – 9 г;
• молоко – 300 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт. ;
• сахар – 2 ст.ложки;
• соль – 1 ч.ложка.

• корица – 10 г;
• сахар – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г.

• творог – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахарная пудра – 4 ст.ложки;
• лимонный сок – 1 ч.ложка.

1. Готовим тесто. Для этого растапливаем 100 г сливочного масла, добавляем к нему соль, сахар и 2 яйца. Все перемешиваем венчиком.
2. В полученную смесь вливаем теплое молоко и всыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем.
   
3. Постепенно частями вводим просеянную муку, постоянно мешая тесто вилкой.
4. Когда тесто станет трудно перемешивать вилкой, выкладываем его на хорошо присыпанный мукой стол и продолжаем замес руками до тех пор, пока она не перестанет липнуть. Перекладываем его в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на час в теплом месте.
5. А пока займемся начинкой. Смешиваем сахар и корицу.
6. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 5-7 мм.
7. Смазываем его размягченным сливочным маслом при помощи кисточки.
8. И обильно посыпаем смешанной корицей с сахаром поверх масла.
9. Закручиваем рулет, но не слишком плотно, края теста защипляем.
10. Нарезаем рулет на кусочки, выкладываем их на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекаем при 180° 20-30 минут.
11. Пока булочки пекутся, сделаем крем для них. Смешиваем творог, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и сок лимона до однородной консистенции.
12. Готовые синнабоны поливаем глазурью при помощи ложки, либо используем кондитерский мешок. Даем немного остыть и подаем к столу!

Бездрожжевые булочки с творогом, залитые кремом из сметаны

Если вы попробуете приготовить такие синнабоны по этому рецепту, то никто и никогда не догадается, что тесто для них сделано на твороге без использования дрожжей и яиц. Булочки получаются очень нежными, как и любая другая творожная выпечка, очень пышными и вкусными!

• мягкий творог – 320 г;
• кислое молоко (простокваша) – 160 г;
• мука – 3,5 стакана;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 70 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сода – 0,5 ч.ложки;
• ванилин.

• коричневый сахар – 100 г;
• корица – 10 г;
• перемолотые орехи – 100 г;
• сливочное масло – кусочек.

1. Просеиваем 3 стакана муки (стакан — 250 мл), добавляем к ней соду и разрыхлитель.
2. В другой чаше взбиваем при помощи миксера творог, простоквашу, 100 г сахара, пакетик ванилина и растопленное сливочное масло.
3. К полученной массе начинаем добавлять мучную смесь. Замешиваем тесто, при необходимости досыпаем муку, чтобы тесто не липло к рукам.
4. Оставляем его отдыхать, а в это время сделаем начинку. Для этого смешиваем сахар, измельченные орехи и корицу.
5. Тесто раскатываем и смазываем его кусочком подтаявшего сливочного масла, а поверх посыпаем начинкой.
6. Заворачиваем рулет, разрезаем его на одинаковые кусочки, выкладываем на форму для запекания или на противень и выпекаем 30 минут при 180°.
7. Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой и поливаем им готовые булочки.
8. Подаем к столу и удивляем всех своей бесподобной выпечкой!

Домашние шокобоны с шоколадом по классическому рецепту

Я очень люблю шокобоны да и шоколад в целом, поэтому этот рецепт мне пришелся по душе. Булочки получаются такими красивыми и аппетитными, что трудно удержаться, чтобы не съесть парочку еще до подачи на стол!

• мука – 4 стакана;
• дрожжи – 11 г;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 4 ст.ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• соль – ¼ ч.ложки.

• сахар – 100 г;
• корица – 4-5 ст.ложки;
• шоколад – 200 г для начинки и 100 г для украшения.

1. Дрожжи заливаем теплым молоком, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера.
3. Затем к яйцам добавляем размягченное сливочное масло иснова все взбиваем.
4. Подошедшую опару вводим к получившейся смеси из яиц.
5. В отдельную чашу просеиваем муку, добавляем к ней соль, перемешиваем и вливаем дрожжевую смесь. Замешиваем тесто, которое затем убираем подходить в теплое место на 40 минут.
6. Сахар смешиваем с корицей.
7. Плитку шоколада измельчаем ножом в крошку.
8. Подошедшее и увеличившееся в два раза тесто раскатываем и смазываем растопленным сливочным маслом.
9. Сверху посыпаем корицей, смешанной с сахаром.
10. А затем – кусочками измельченного шоколада.
11. Заворачиваем рулет, нарезаем его на части и выкладываем их в форму, выпекаем при 180° 20-25 минут.
12. Готовые булочки поливаем растопленным шоколадом. При желании также можно украсить их белым шоколадом.

Видео о том, как сделать диетические булочки с корицей дома

ПП булочки для людей, следящих за свои питанием, для спортсменов, да и вообще для всех, кто любит проводить эксперименты на кухне. Такая выпечка точно не навредит вашей талии!

• яйца – 3 шт.;
• овсяные отруби – 3 ст.ложки;
• протеин – 3 ст.ложки;
• пшеничная клейковина – 2,5-3 ст.ложки.
• Для начинки:
• сыр рикотта – 200 г;
• какао – 1 ст. ложка;
• корица – 1,5-2 ст.ложки;
• сахарозаменитель по вкусу.

• сухое обезжиренное молоко – 3 ст.ложки;
• молоко – 3 ст.ложки;
• загуститель;
• сахарозаменитель;
• шоколад без сахара для украшения – 5 г.

Уверена, что теперь вы легко сможете приготовить синнабоны дома, ведь представленные рецепты довольно простые, но булочки по ним получаются невероятно вкусными, пышными и очень ароматными. Ваши близкие, наверняка, будут приятно удивлены.

Готовые булочки храните в холодильнике. А если собираетесь в гости, то возьмите парочку синнабонов, поместите в небольшую красивую коробочку, и презент для хозяев готов, ведь никто даже не догадается, что вы испекли их своими руками, настолько они выходят красивыми!

Синнабон – это всемирно известные американские булочки с корицей под сливочным кремом. Хотя, на самом деле, это название американской сети кафе-пекарен у которой более 1100 филиалов во всем мире, и где основным блюдом являются эти сказочные булочки. Невероятно ароматные и умопомрачительно вкусные.

И что еще замечательно, что их очень легко приготовить дома. Нет, конечно повозиться надо, но они того стоят. К тому же, можно приготовить сразу большое количество и часть заморозить, как полуфабрикат. Потом достать из морозилки, выложить на противень, дать им растаять и поместить в духовку. Точно такими полуфабрикатами пользуются во всех филиалах сети.

Вот вам мой личный рецепт булочек с корицей под сметанным соусом.

(примерно на 25 булочек)

12 гр. свежих дрожжей
80 мл. молока
50 гр. сахара
2 яйца
330 гр. муки
1 ложечка разрыхлителя
1/2 ложечки соли
50 гр. сливочного масла

Вкусности » Булочки с корицей и сливочной заливкой а-ля синнабон » Рецепты от Дайкири

Пушистое дрожжевое тесто, много сладкой ароматной начинки и, конечно, глазурь из сливочного сыра. Булочки выпекать в большой форме, а после выпечки аккуратно отделить друг от друга.

Для ручного замеса.

Пшеничную муку смешать с сухими дрожжами. Добавить остальные ингредиенты и замесить, в конце добавляя растопленное масло. Месить тесто достаточно долго, чтобы было мягким и гибким. Сформировать из него шар, положить посыпанную мукой миску, поставить в теплое место, накрыв, до удвоения в объеме (это займет примерно 1,5 часа).

По истечении этого времени раскатать тесто на прямоугольник размером 40
х 30 см, при необходимости слегка подпылить мукой стол перед раскаткой.

Подготовленный прямоугольник смазать растопленным сливочным маслом и посыпать корицей с сахаром. Затем свернуть вдоль длинной стороны в рулет. Острым ножом нарезать на примерно 3 — 3,5 см куски (разделить на равные 12 частей). Уложить их в форму размером 23 х 33 см (застелить предварительно бумагой для выпечки), булочки должны соприкасаться друг с другом во время расстойки. Накрыть, оставить на 30 минут для повторного подъема.

Поставить противень в духовку, разогретую до 180°C, и выпекать около 20 минут (я пекла с вентилятором, но можно и без него). Вынуть, немного охладить. Еще теплые булочки покрыть глазурью из сливочного сыра, отрывать и подавать.

В чашу миксера положить сливочное масло, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбить. Добавить сливочный сыр и растереть до гладкости. В массу добавить молоко, постепенно, постоянно помешивая, до появления слегка жидкой начинки (ее густота регулируется добавлением молока).

Для хлебопечки.

Все ингредиенты положить в хлебопечь в порядке, описанном в инструкции к
вашей печке. Установить программу для замеса и выстойки ‘Тесто’. После
окончания программы работать с тестом как указано выше.

Булочки «Синнабон» со сметанным кремом

Фото: UGC

Булочки «Синнабон» известны по всему миру своим непревзойденным ароматом и нежным вкусом. Рецепт этой выпечки придумали американские кондитеры, но спустя несколько лет он получил много дополнений и изменений. В статье вы узнаете, как легко и вкусно испечь такие булочки на собственной кухне.

Булочки «Синнабон»: состав

Готовые булочки «Синнабон» продаются во многих супермаркетах. Они завлекают покупателей манящим ароматом и аппетитным внешним видом. Но если вы хотите удивить близких, «Синнабон» лучше испечь самостоятельно. Для этого не потребуется необычных и экзотических продуктов. Полет фантазии не должен ограничиваться конкретным составом. В тесто и в начинку добавляют какао, орехи, мед, изюм и кокосовую стружку.

Предлагаем самый распространенный рецепт вкусных булочек, которые готовят сотни хозяек. Обязательным является приготовление сливочного или сметанного крема в качестве заливки. Каждая булочка идеально пропитывается, становится нежной и сочной.

Читайте также

Медовик на сковороде со сгущенкой

Особенно ароматными и красивыми получаются булочки, рецепт которых состоит из следующих ингредиентов.

Для приготовления теста возьмите:

• муку — 350 г;
• свежие дрожжи — 10 г;
• молоко — 80 мл.;
• соль — по вкусу;
• яйцо — 1 шт. ;
• воду, растительное масло — по 50 мл.;
• сахар — 40 г.

Источник фото: Vkuso.ru

Чтобы приготовить начинку потребуются:

• коричневый сахар — 100 г;
• сливочное масло — 60 г;
• корица — 2 ч. л.

Для сметанного крема возьмите:

• 15% сметану — 180 мл;
• ванильный сахар — 3 ч. л.;
• сахарную пудру — 70 г.

Из данного количества ингредиентов получится 12 булочек. Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца заранее достаньте из холодильника, а молоко немного подогрейте. Если оно будет горячим, то дрожжи не подействуют. Изюминкой этой выпечки является именно корица, поэтому по желанию увеличьте ее количество до 4 чайных ложек.

Читайте также

Заварной крем для «Медовика» на молоке

Для приготовления булочек используйте свежие прессованные дрожжи, а не сухие. Это объясняется тем, что первые намного быстрее подымаются и тесто получается более воздушным. Если выпекать на сухих дрожжах, то есть риск, что булочки не поднимутся и будет ощущаться привкус дрожжей.

Читайте также: Быстрая выпечка из сметаны и яиц

Как сделать булочки «Синнабон»

Рецепт булочек не отличается особой сложностью. Главной задачей является правильное приготовление дрожжевого теста, иначе выпечка получится сухая.

Для приготовления теста выполним такие действия:

• В теплое молоко добавляем свежие дрожжи и сахар, хорошо перемешиваем. Оставляем молочную смесь на 5 минут.
• Тесто замешиваем вручную или в комбайне. В большую миску просеиваем муку, оставшийся сахар и немного соли, перемешиваем.
• Добавляем яйцо, растительное масло и дрожжевую смесь.
• Вымешиваем сначала лопаткой, а потом руками. Если тесто очень липкое, добавляем немного муки.
• Столешницу присыпаем мукой и продолжаем месить уже на поверхности. Когда тесто перестанет липнуть к столу и образуется гладкий красивый шар — оно готово.
• Переносим его в стеклянную миску, так оно лучше подойдет, накрываем и оставляем на 2 часа в теплом месте.

Читайте также

Торт «Красный бархат» с творожным кремом: рецепт

Источник фото: infopedia.su

Пока тесто поднимается, приготовим начинку из корицы и сметанную заливку.

Для начинки мягкое сливочное масло перемешиваем с коричневым сахаром и корицей. Получается однородная масса слегка коричневого цвета с непревзойденным ароматом. Отставляем ее в сторону.

Формируем тесто так:

• Когда тесто увеличилось в два раза, выкладываем его на поверхность.
• Раскатываем прямоугольник размером 40 на 30 см и толщиной в 1 см.

Источник фото: lux-standart.ru

• Перемазываем тесто начинкой из сливочного масла и корицы. Равномерно распределяем, но один край оставляем свободным, чтобы легко заворачивать рулет.
• Сворачиваем рулет и разрезаем его на 12 равных частей.
• В смазанную маслом форму выкладываем будущие «Синнабоны». Оставляем на 15 минут.
• Ставим в духовку, разогретую на 180 градусов. Выпекаем 15–20 минут.

Читайте также

Нежный творожный пирог: рецепт в домашних условиях

Источник фото: priroda-life. com

Пока булочки выпекаются, приготовим сливочный крем. Для этого просто перемешайте сметану, ванильный сахар и сахарную пудру. Затем выньте из духовки готовую выпечку и залейте кремом. Так булочки хорошо пропитаются и станут еще вкуснее. Даем блюду немного остыть и разрезаем ароматные «Синнабоны». Рецепт очень простой, но результат получается впечатляющий.

Такой десерт идеально подойдет к праздничному столу, а его приготовление не требует особых кулинарных усилий.

Читайте также: Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1770741-bulocki-sinnabon-so-smetannym-kremom/

Булочки «Синнабон» с творожным кремом

Булочки «Синнабон (Циннабон)», как я уже писала, готовят с корицей и заливают очень сладкой глазурью еще теплыми, в противнях с высокими бортами. Классический рецепт предполагает, что заливку делают на сливочном сыре, но ее можно делать и на молоке с творогом. Также можно их выпекать не только из пшеничной, но и из смешанной муки — цельнозерновой с полбяной или из муки из твердых сортов пшеницы. Это позволит снизить их гликемический индекс. Также использование нежирного молока и творога помогает уменьшить калорийность булочек. Правда, в крем придется добавить немного сливочного масла — по желанию, однако без масла крем будет сохнуть и трескаться. Поэтому булочки не будут храниться и их придется съесть в тот же день, когда они были выпечены. А из расчетного количества получается 12-13 булок. Так что рассчитывайте свои возможности тщательно!

Для теста:
300 г муки (можно взять 150 цельнозерновой и 150 г полбяной муки)
150 мл молока
70 г сахара
7 г сухих дрожжей
60 г сливочного масла
2 яйца
2 г соли

Для начинки:
80 г сливочного масла
80-100 г сахара
5-7 г молотой корицы

Для крема:
150 г творога
30 г сливочного масла
50 г сахарной пудры или сиропа
100 мл молока
растительное масло для смазывания формы и верха булочек

Замесить из перечисленных ингредиентов довольно липкое тесто. Размять его руками по силиконовому коврику, подпыленному мукой, слегка присыпать мукой и раскатать скалкой в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм, шириной 20-25 см.

Смазать тесто маслом, посыпать корицей и сахаром (количество сахара зависит от того, насколько сладкие булочки вы любите), скатать тесто в рулет по длинной стороне. Нарезать на ломтики шириной 4 см.

Смазать маслом небольших размеров форму для выпечки с высокими бортами, проложить ее пергаментом и намазать пергамент маслом. Можно использовать силиконовую форму (для верности можно и ее смазать маслом). Выложить булочки в подготовленную форму для пирога срезом вверх на расстоянии 2 см друг от друга. Смазать булочки растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Дать булочкам подняться в теплом месте в течение 1,5-2 часов. Булочки должны увеличиться примерно в полтора раза и соприкоснуться боками.

Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистого цвета. Готовым булочкам дать остыть в форме в течение 10 минут. Тем временем сделать крем: взбить все ингредиенты вместе до однородного полужидкого состояния. Полить кремом теплые булочки.

Творожные булочки в сметанной заливке (синнабон)

ОПИСАНИЕ

Творожные булочки в сметанной заливке (синнабон)

проголосовало 2, средний рейтинг 5.00

2 844

Сегодня готовила мягкие, сочные и нежные творожные булочки в сметанной заливке. Этот рецепт из разряда «прощай, фигура!», но выходит действительно невообразимо вкусно. Пускай процесс описания приготовления этой вкуснятины и вышел долгим, но это не должно вас пугать: все очень просто, эти творожные булочки получатся даже у новичка-кулинара.

2 часа 30 минут — это не постоянного контроля и затраты сил, из них львиную долю занимает время, отведенное на то, чтобы тесто «подошло». В это время можно приготовить что-то на обед или ужин, а уж отличный десерт в виде творожных булочек вам обеспечен!

Одним словом, творожные булочки-завитушки получаются замечательные, обязательно попробуйте!

Приготовление:

* Напомню, что стакан у меня = 250 мл

1. Готовим тесто для творожных булочек: Молоко разогреть (не кипятить), вылить в глубокую миску и растворить в нем дрожжи, столовую ложку тростникового сахара (из тех 80 г, что нам понадобятся для теста) и 3 столовые ложки муки с горкой (из 600 г). Хорошенько перемешать, накрыть полотенцем и отставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы опара поднялась.
2. Сливочное масло растопить и дать остыть.
3. В отдельной миске венчиком взбить яйца, оставшийся тростниковый сахар, соль и сливочное масло.
4. Через 10-15 минут, когда опара подойдет, добавить в нее получившуюся яичную смесь. Хорошенько перемешать.
5. Постепенно, буквально по 4-5 столовых ложек, ввести просеянную муку. Между добавлениями муки, влить растительное масло. В итоге тесто должно получиться легким, не тугим, липнущим к рукам. Если оно получается уж очень жидким, можно добавить еще немного муки, но сильно забивать тесто не нужно.
6. Снова накрыть миску полотенцем и отставить в теплое место приблизительно на час.
7. Готовим начинку для творожных булочек: В глубокой миске соединить творог, сахар, яйцо, корицу и муку. Хорошенько перемешать. Начинка для творожных булочек готова!
8. Формируем творожные булочки: Присыпать поверхность стола мукой, вложить тесто, слегка обвалять его в муке и разделить на две равные части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт (не толще 0,5 см) — получится овал или прямоугольник.
9. По каждому пласту аккуратно и равномерно распределить творожную начинку (это проще всего делать при помощи столовой ложки) и скрутить тесто в рулет.
10. Рулеты нарезать на части поперек (шириной 2,5-3 см) — это и будут наши булочки.
11. Противень (а нам их понадобится два), выстелить фольгой и сбрызнуть растительным маслом. Выложить булочки на противни срезом вверх, слегка приплюснув их (см. фото) и оставив небольшое расстояние между булочками.
12. Каждый противень накрыть полотенцем и отставить на минут 20-30, чтобы булочки подошли.
13. Через 20-30 минут смазать булочки яйцом, взбитым вилкой.
14. Отправить противни в хорошо разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 15-20 минут, до образования приятного коричневого цвета.
15. Готовим сметанную заливку-глазурь для творожных булочек: В мисочке хорошенечко перемешать сахарную пудру и сметану. Заливка готова!
16. Итак, заключительный этап! Через минут 20 достать противни из духовки и румяные горячие булочки щедро смазать сметанной заливкой. Накрыть противни фольгой и дать булочкам остыть, а заливке впитаться (около 20 минут будет достаточно). Обалденно вкусные творожные булочки готовы, приятного чаепития!

На

лучше, чем булочки с корицей и корицей (ВИДЕО)

Лучше, чем булочки с корицей: Лучшие булочки с корицей вы когда-либо пробовали! Легкие пушистые слои сладкого рулета, начиненные начинкой из корицы, затем покрытые глазурью из сливочного сыра.

Рецепт корицы

Ah, Домашние булочки с корицей . Кажется, мы не можем насытиться ими.

Несколько недель назад я пригласил своих детей на обед.После обеда дети заметили магазин Cinnabon и стали уговаривать меня к прилавку.

У меня не было ролла «Синнабон» за долгое время , долгое время , поэтому я довольно быстро сдался.

С ностальгическим предвкушением я развернул свой первый слой булочки с корицей и приступил к вкусу того, что, как я помню, изменило жизнь. Но какова была моя реакция?

Мех.

Не так хорошо, как я помнил.

Это было тоже… что-то. И еще чего-то мало.

Рецепт булочки с корицей «Лучше, чем циннабон»

На самом деле, моя внутренняя реакция была гордым и уверенным заявлением: «Мы можем добиться большего в домашних условиях».

Честно говоря, вы действительно можете добиться большего в домашних условиях, если знаете, что делает булочки с корицей убийственными. Итак, сегодня я хочу поделиться своими секретами по рецепту рулета с корицей «Лучше, чем синнабон».

Лучший рецепт булочки с корицей, который идеально подходит для любого случая.

Подумайте о том, чтобы сделать этот рецепт Лучше, чем корица Рецепт булочки с корицей для вашего любимого в День святого Валентина! Или на завтрак утром в Рождество!

Наш лучший рецепт булочки с корицей

Прежде всего, вам нужны ингредиенты. Я пропущу тесто, начинку и глазурь отдельно.

• Цельное молоко — Используется для закрепления дрожжей и добавления влаги в тесто.
• Несоленое масло — Для получения нежных, пушистых рулетов с повышенным вкусом обязательно приготовьте тесто на сливочном масле, а не на маргарине или шортенинге.
• Сахарный песок — Для сладкого теста!
• Активные сухие дрожжи — Для легкой воздушной текстуры. Не добавляйте горячую жидкость в дрожжи.Это может убить его.
• Яйца — Комнатная температура.
• Универсальная мука — Для легкого пшеничного вкуса и гладкой текстуры.
• Соль — Посолите тесто, чтобы сбалансировать все слои сладости.

Начинка для булочек с корицей

• Корица — Классический ароматизатор для булочек с корицей.
• Мускатный орех — Я добавляю секретный ингредиент в свою начинку с корицей… Мускатный орех! Легкое прикосновение мускатного ореха усиливает аромат корицы, не подавляя его. Большинство людей не заметят вкуса мускатного ореха, но они заметят усиление привлекательности корицы.
• Коричневый сахар — Для подслащивания начинки и придания ей липкости.
• Масло — Самый простой способ добавить все эти ароматизаторы — это смешать их с размягченным маслом и намазать им тесто. Это создает роскошные завитки внутри!

Рулетики с корицей и глазурью из сливочного сыра

Лучший рецепт рулетов с корицей замораживают не один раз, а дважды!

• Сливочный сыр — Размягченный.Это придает глазури приятный пикантный вкус.
• Несоленое масло — Смягченное.
• Экстракт ванили — Для нежного вкуса глазури.
• Сахарная пудра — Для подслащивания и заполнения глазури.

Как приготовить лучшие булочки с корицей

Для теста:

• Разогрейте масло , яйца и сливочный сыр до комнатной температуры. Поместите молоко в небольшую кастрюлю.Довести до кипения. Как только он закипит, снимите с огня. (Этот процесс называется ошпариванием, и он гарантирует, что молоко не влияет на способность дрожжей подниматься. Не пропустите! )
• Налейте горячее молоко в чашу электрического миксера и добавьте 1 / 2 стакана масла для понижения температуры. Перемешайте и дайте маслу полностью растаять. Затем добавьте сахар . Коснитесь молочной смеси, чтобы проверить температуру. Он должен быть почти теплым.Если это не так, добавьте 1/2 стакана муки и повторите тест. Как только температура станет чуть выше комнатной, добавьте дрожжей и дайте им вспениться примерно 10 минут. (Слишком горячая жидкость может убить дрожжи, поэтому будьте осторожны.)

• • Установите крючок для хлеба на миксер и включите на минимальную мощность. Добавьте яиц, соль и оставшуюся муку до 4 стаканов. Дайте миксеру «вымесить» тесто, пока оно не отойдет от краев. Запустите миксер примерно 10 минут , чтобы тесто растянулось и образовалась клейковина.
  • Если тесто кажется слишком липким после первых 2-3 минут добавьте еще 1/4 стакана муки.

• После подъема вылейте надутое тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Сложите пополам и прижмите. Затем поверните и снова сложите втрое и вдавите в прямоугольник. Раскатайте прямоугольник в большой лист размером размером 16 на 20 дюймов.

Для начинки с корицей:

• Смешайте коричневый сахар , размягченное масло, корицу и мускатный орех до получения однородной массы. Хранить при комнатной температуре до использования. Это помогает предотвратить утечку, а также облегчает скручивание теста.
• Используя большой плоский распределитель, распределите начинку с корицей по листу тонким слоем. Оставьте 1 1/2 дюйма голым (без корицы) на одном длинном крае. Будьте осторожны, чтобы не продырявить тесто.

• Начиная с покрытого корицей длинного края, плотно раскатайте лист теста по направлению к открытому краю, чтобы сформировать длинное плотное бревно. Поместите кусок пергаментной бумаги в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.
• Затем разрежьте бревно на 12 равных рулонов. Заправьте свободный конец под каждый рулет, чтобы закрепить его, и поместите их в форму для выпечки, чтобы они поднялись.

• Разогрейте духовку до 350 градусов F. Дайте рулонам подняться (снова) в течение не менее 30 минут, пока духовка нагревается.Затем выпекайте в течение 20-25 минут, до тех пор, пока края не станут чуть-чуть золотистыми, а центр каждого рулета не вздуется.

Для глазури для сливочного сыра:

• Пока булочки находятся в духовке, взбейте сливочный сыр , масло, ваниль и сахарную пудру до получения однородной массы.
• В тот момент, когда булочки вынутся из печи, осторожно нанесите половину глазури на верхнюю часть и дайте ей просочиться в трещины.
• Через пять минут добавьте еще глазури , если хотите. Подавать теплым или комнатной температуры.

Следуйте этим советам, и вы тоже сможете приготовить булочки с корицей Better Than Cinnabon, от которых ваши друзья и семья просто сойдут с ума!

См. Распечатанную карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить булочки с корицей лучше, чем Cinnabon.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я дать булочкам с корицей подняться на ночь?

Вы можете приготовить тесто накануне.Скатайте их, нарежьте и поставьте форму для запекания до утра в холодильник.

Затем поставьте их подниматься, пока духовка нагревается. Выпекать и глазировать!

Что яйца добавляют в тесто и можно ли их не добавлять?

Яйца делают тесто более податливым и придают ему эластичность. Они также улучшают текстуру, улучшают вкус и цвет. Я бы не стал их пропускать, если у вас нет аллергии.

Можно половину рецепта?

Да, можно половину рецепта.Приготовление партии меньшего размера (или рулонов того же размера) не должно влиять на общее время приготовления. Однако если вы сделаете роллы меньше, вам нужно будет сократить время приготовления.

Можно ли использовать сгущенное молоко?

Да, можно, хотя я бы не стал ошпаривать сгущенное молоко, потому что оно перерабатывается для консервирования. Вы можете использовать его как есть.

Можно ли заменить цельнозерновую муку в муке?

Можно. Однако тесто будет намного тяжелее и не так сильно поднимется.Я бы посоветовал использовать две трети универсальной муки и одну треть цельнозерновой муки для пушистых булочек.

Еще рецепты булочки с корицей!

Лучше, чем корица Рецепт рулетов с корицей

Лучше, чем корица, роллы с корицей: легких пушистых слоя сладких рулетов, набитых начинкой из корицы , затем покрытых кремовой глазурью

Количество порций: 12 булочек

Для начинки булочки с корицей:

Для глазури из сливочного сыра:

Для теста:

• Разогрейте масло, яйца и сливочный сыр до комнатной температуры. Налейте молоко в небольшую кастрюлю. Довести до кипения. Как только он закипит, снимите с огня. (Этот процесс называется ошпариванием, он гарантирует, что молоко не влияет на способность дрожжей подниматься. Не пропускайте!)

• Налейте горячее молоко в чашу миксера и добавьте 1/2 стакана масла. , чтобы снизить температуру. Перемешайте и дайте маслу полностью растаять. Затем добавьте сахар. Коснитесь молочной смеси, чтобы проверить температуру. Он должен быть почти теплым.Если это не так, добавьте 1/2 стакана муки и повторите попытку. Как только температура станет чуть выше комнатной, добавьте дрожжи и дайте им вспениться примерно 10 минут. (Слишком горячая жидкость может убить дрожжи.)

• Установите крючок для хлеба на миксер и включите минимальную мощность. Добавьте яйца, соль и оставшуюся муку до 4 стаканов. Дайте миксеру «замесить» тесто, пока оно не отойдет от боков. Включите миксер примерно на 10 минут, чтобы тесто растянулось и образовалась клейковина. Если по прошествии первых 2-3 минут тесто кажется слишком липким, добавьте еще 1/4 стакана муки.Через 10 минут выключите миксер. Накройте верх пластиком и дайте тесту подняться вдвое, примерно 60-90 минут в теплой кухне.
  

Для начинки булочки с корицей:

• Смешайте коричневый сахар, размягченное масло, корицу и мускатный орех до однородной массы. Хранить при комнатной температуре до использования.
  

• Вылейте надутое тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Сложите пополам и прижмите. Затем поверните и снова сложите втрое и вдавите в прямоугольник.Раскатайте прямоугольник в большой лист размером 16 на 20 дюймов.

• Используя большой плоский распределитель, распределите начинку с корицей по листу тонким слоем. Оставьте 1 1/2 дюйма голым (без корицы) на одном длинном крае. Будьте осторожны, чтобы не продырявить тесто. Начиная с покрытого корицей длинного края, плотно раскатайте лист теста по направлению к открытому краю, чтобы получилось длинное плотное бревно. Поместите кусок пергаментной бумаги в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Затем разрезать бревно на 12 равных рулонов. Заправьте свободный конец под каждый рулет, чтобы закрепить его, и поместите их в форму для выпечки, чтобы они поднялись.
  

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Подождите не менее 30 минут, пока духовка нагревается. Затем выпекайте 20-25 минут, пока края не станут чуть-чуть золотистыми, а центр каждого рулета не будет вздутым.

Для глазури для сливочного сыра:

• Пока булочки находятся в духовке, взбейте сливочный сыр, масло, ваниль и сахарную пудру до получения однородной массы. Как только булочки выйдут из духовки, аккуратно нанесите половину глазури на верхнюю часть и дайте ей стечь в трещины.Через пять минут при желании добавьте еще глазури. Подавать теплым или комнатной температуры.

Для предварительной подготовки замесите тесто за день до подачи. Следуя инструкциям, нарежьте булочки и выложите их в блюдо. Затем накройте форму для запекания пластиком и поставьте в холодильник до утра. Разложите их на прилавке, пока духовка нагревается. Выпекать примерно 30 минут и глазировать!

Порция: 1 рулон, калории: 581 ккал, углеводы: 79 г, белки: 7 г, жиры: 26 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 95 мг, натрий: 464 мг, калий: 161 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 44 г, витамин А: 840IU, кальций: 87 мг, железо: 2.4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Клон Cinnabon | Все рецепты

Кто-то хотел знать, как это сделать без хлебопечки, вот как.В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахар, маргарин, соль и яйца. Добавить муку и хорошо перемешать. Замесите тесто большим шаром руками, слегка присыпанными мукой. Выложите в миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока не увеличится в размере вдвое. Затем приступайте к раскатке теста. Надеюсь, это помогло!

Это фантастические булочки с корицей, но я еще не видел, чтобы люди предлагали ключевую часть этих роллов! Как только вы достанете их из духовки, вам нужно перевернуть сковороду, чтобы все вкусные капли корицы покрыли булочки заново.Я слышал, как многие из вас заявляют, что начинка просто закончилась в рулонах. Это смягчает ситуацию и заставляет их умереть. Удачи!

Это фантастика! Это довольно быстрый и простой рецепт булочек с корицей, и вам определенно НЕ НУЖНА ХЛЕБОВАЯ МАШИНА, чтобы их приготовить. Просто используйте 8-граммовый пакет сухих активных дрожжей вместо дрожжей для хлебопечки и замесите тесто руками и скалкой. Затем нагрейте духовку до 200 градусов, а затем ВЫКЛЮЧИТЕ. Накройте миску влажным бумажным полотенцем и поставьте в духовку примерно на 1 час (тесто увеличится почти вдвое), затем раскатайте и залейте. Используйте зубную нить, чтобы разрезать булочки на 12 частей (толщиной 1 и 3/4 дюйма). Кроме того, в некоторых обзорах упоминалось, что было слишком много коричневого сахара и корицы, но я бы рекомендовал придерживаться того, чего требует рецепт… удвойте количество глазури !! Кроме того, вы можете использовать в рецепте масло или маргарин, оба одинаково хороши (я использую оба, когда готовлю их). Когда вы запекаете их, выстелите сковороду вощеной бумагой, смазанной маслом или маргарином, и удалите их сразу после выпечки, иначе они прилипнут. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 20 минут, и они получатся идеальными. Этот рецепт потрясающий 🙂

Это действительно хорошо. Я поэкспериментировал со своей партией и обнаружил, что после придания формы рулетам и помещения их в смазанную маслом сковороду они могут оставаться накрытыми в холодильнике на ночь. Утром просто поместите их в разогретую духовку, чтобы испечь — очень быстрый завтрак. Неиспеченные булочки также хорошо замораживаются (я использовал 2 одноразовые квадратные сковороды по 8 дюймов и положил в каждую по 6 булочек). Накануне вечером просто положите сковороду в холодильник. Утром они готовы к духовке. Легко и приятно есть холодным утром. Я был немного обеспокоен тем, что они не выглядели вдвое, прежде чем я запекал их таким образом, но они отлично выросли в духовке.Конечно, лучше вставать за 3 часа до завтрака!

Я довожу их до места, где они помещаются в форму для запекания, затем накрываю их полиэтиленовой пленкой и кладу в холодильник на ночь. На следующий день они отправляются в ХОЛОДНУЮ духовку (без полиэтиленовой пленки!). Увеличьте огонь до 350 и запекайте 25-30 минут. Нет необходимости позволять им отсиживаться. Я делаю это с другими дрожжевыми булочками и хлебом. Кроме того, я сделал глазурь (использовался сыр Невшатель — менее жирный), капнул его ложками (достаточно для 1-2 рулонов) на вощеную бумагу, заморозил их, затем удалил капли глазури и по отдельности завернул в полиэтиленовую пленку. Все это помещалось в пластиковый пакет и возвращалось в морозильную камеру, пока не было необходимости. Таким образом, вы можете использовать всю упаковку сливочного сыра (2/3 стакана сливочного масла, 4 стакана сахарной пудры, 1-1 / 2 чайной ложки ванили, 1/3 чайной ложки соли).Дополнительные роллы, если они есть, замораживаются и разогреваются в микроволновой печи (они действительно хорошо разогреваются). Вот здесь и пригодится замороженная глазурь. Чтобы оттаять глазурь, не нужно много тепла.

Предотвратить негерметичное наполнение! От бывшего сотрудника Cinnabon. ..Оставьте запас 1/4 дюйма на дальней стороне теста b4, смазываемого маслом. Это обеспечит лучшее уплотнение (от теста к тесту) при раскатывании. После намазывания начинки на мягкое масло используйте скалку и перекатайте сахар / корицу смешайте пару раз, прежде чем свернуть булочки. Затем убедитесь, что они плотно свернуты, после каждого завершенного переворачивания подкручивайте. Работайте от середины к краям, пока скручиваете. Выстелите сковороду пергаментом, чтобы соскрести сок (у нас всегда были люди, которые хотели получить больше слизи вместо глазури!) Совет по глазури…1 / 2 глазури пошли на горячие роллы, как только они вышли. Они посидели несколько минут, а потом получили все остальное. Благодаря этому получается липкий / влажный рулон с неповрежденной глазурью, который многие знают и любят.

Не циннабон, но очень хорошо! Мы уже сделали этот рецепт дважды, и я только что скачал его три дня назад! Однако у меня есть несколько предложений. ..1 т. Корицы было много. Кроме того, мы сделали одну партию в стеклянной посуде, а другую — на металлической форме для выпечки, и партия стеклянной посуды оказалась лучше. Наконец, мы смешали масло с корицей и сахаром, а затем намазали им первую порцию. Получилось здорово, и так было проще. Партия, в которой мы сначала намазывали сливочное масло, а затем посыпали сахарной смесью сверху, была не так хороша, потому что соус вытекал из дна и кристаллизовался на дне сковороды. Все еще хорошо, но не так хорошо.Глазурь была восхитительной! Я вылизала каждую ложку и взбиватель чисто!

Мне очень понравился этот рецепт! Поскольку у меня нет хлебопечки (в основном потому, что я люблю готовить сразу много), я удвоил этот рецепт. Я растворил молоко и сахар, затем добавил дрожжи.Я позволила этому вспениться сверху, затем добавила соль, яйца и масло. Я использовал обычный миксер, чтобы смешать эту смесь с мукой понемногу. Затем переключился на крючки для хлеба, чтобы продолжить замешивание. Когда все было хорошо перемешано, я закончил замешивать вручную. Хороший способ предотвратить прилипание и высыхание — использовать кулинарный спрей со вкусом сливочного масла вместо муки. После того, как он был готов, я дал ему подняться и продолжил, как обычно, остальную часть рецепта. Они были такими вкусными и мягкими. Заморозьте булочки с корицей.Затем вы можете достать их из морозильной камеры, положить в микроволновую печь, и они будут на вкус свежими из духовки !!

Мой тощий тесть съел 6 порций этого чуть более чем за неделю. Они действительно хороши и сделали меня популярной девушкой на обедах и завтраках.Мне нравится немного уменьшить количество сахара в тесте. Будьте осторожны, заменяя хлебную муку универсальной мукой! Универсальный продукт содержит меньше белка и впитывает меньше жидкости, а это значит, что вам нужно добавить немного больше, чтобы тесто не получилось слишком мягким. Кроме того, не переборщите с универсальным тестом. Оно не такое крепкое, как тесто из хлебной муки, и легче падает. Кроме того, я экспериментировал с маслом и маргарином. Поскольку маргарин содержит гидрогенизированное масло, а масло — нет, маргарин делает текстуру хлеба светлее.Если у вас закончился маргарин, попробуйте использовать масло. Это работает лучше, чем масло. Они были самыми легкими, когда их запекали на камне для пиццы.

Это было нормально, но ничего особенного. Я всегда использовал другой рецепт для своих булочек с корицей и всегда получал о них восторженные отзывы.Люди постоянно просят меня делать их. Когда я увидел, что этот рецепт получил более 1000 положительных отзывов, я подумал, что они должны быть лучше … Но это не тот случай. Я рекомендую людям вместо этого попробовать Cinnamon-Rolls-III. Они намного лучше. Я буду продолжать пользоваться этим.

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Привет и добро пожаловать в огромный мир любви булочек с корицей.

Серьезно, поздоровайтесь с большими пушистыми булочками с корицей PERFECT, начиненными коричневым сахаром с корицей и глазурованными ванильной глазурью из сливочного сыра, которая капает в середину и пропитывает каждый кусочек.

Описательно, да. Абсолютно вкусно.

Здорово? Не так много. Но иногда вам нужно что-то немного снисходительное в моменты вашей жизни, требующие чего-то особенного.

Чтобы сделать булочки с корицей мягкими и воздушными, нужна хлебная мука. Ага, верно. Единственный и неповторимый. В противном случае рулоны действительно не будут такими же.

Думаю, они смогут составить конкуренцию знаменитому рецепту синнабона от Cinnabon? 100%.

Итак, позвольте мне рассказать вам больше об этом рецепте сладкого пушистого рулета с корицей, потому что вы никогда не забудете его.

Впервые я опубликовал этот рецепт в мае 2017 года. Я готовил этот великолепный рецепт булочки с корицей в течение многих лет и хотел поделиться им со всеми вами.

Спустя годы эти булочки с корицей стали одним из самых популярных рецептов на Ambitious Kitchen, и сегодня я возвращаю его, чтобы напомнить вам, насколько они вкусны, а также поделиться несколькими дополнительными советами и приемами, а также видеоуроком по я их делаю (в конце поста).

В первый раз я испек их на пасхальный бранч, когда Тони еще был в бейсболе. Его родители были в городе, и он жил с 5 другими парнями. Накануне вечером я приготовила тесто, замесила его вручную и замесила тесто старой деревянной ложкой.Это было совершенство. На следующее утро я поставил булочки в духовку, и они поднялись, как горы булочек с корицей: великолепные, красивые и завершились сладкой ванильной глазурью из сливочного сыра. Самая красивая выпечка для бранча, которую вы когда-либо видели.

Ребята тут же окопались и сказали, что это одни из лучших булочек с корицей, которые у них когда-либо были. С того момента я знал, что буду готовить этот рецепт для каждого особого случая и праздника. Теперь я готовлю их каждое рождественское утро на поздний завтрак — это такая веселая традиция, и все всегда с нетерпением ждут моих знаменитых булочек с корицей.

Булочки с корицей

Этот рецепт булочки с корицей не требует тонны ингредиентов, но он требует любви, терпения и преданности истинному рецепту — а это означает, что не стоит отказываться от оригинала! Их не зря называют лучшими булочками с корицей, и для этого необходимо следовать рецепту в соответствии с инструкциями. Вот что вам понадобится для приготовления лучших булочек с корицей:

• Молоко: Я рекомендую 2% -ное или цельное молоко, но знайте, что миндальное молоко тоже подойдет (я его пробовал!). См. Мои советы ниже, чтобы убедиться, что ваше молоко имеет правильную температуру.
• Сахарный песок: используется для подслащивания булочек с корицей и для активации дрожжей.
• Дрожжи быстрого роста: используйте в этом рецепте дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые, чтобы булочки с корицей поднялись быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как использовать дрожжи в этом рецепте!
• Масло сливочное: единственное и неповторимое. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично.Он понадобится вам для теста, начинки и глазури.
• Яйцо + яичный желток: в этом рецепте требуется 1 яйцо и 1 яичный желток для идеальной текстуры и богатой консистенции теста.
• Хлебная мука: , чтобы эти булочки с корицей оставались мягкими и пушистыми, мы используем хлебную муку, которая имеет более высокий уровень белка, чтобы облегчить текстуру булочки с корицей. Более высокое количество белка способствует выработке большего количества глютена, что придает булочкам с корицей мягкую жевательную текстуру, которую вы знаете и любите.
• Коричневый сахар: лично, мне нравится использовать темно-коричневый сахар для более сильного сладкого вкуса патоки в этих завитках корицы, но светло-коричневый сахар подойдет!
• Корица: YUM.
• Соль: булочки с корицей, приготовленные без соли, имеют очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, так что не пропускайте ее.
• Для глазури: глазурь тоже поистине незабываемая! Просто сливочный сыр, масло, сахарная пудра и ваниль.

ДА, ПОЖАЛУЙСТА. Синнабон, у тебя в этих булках ничего нет.

Какие дрожжи лучше всего подходят для булочек с корицей + как узнать, когда дрожжи активированы

Я понимаю, почему может сбивать с толку информация о том, активированы ли ваши дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или также так называемые «расстойки» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!), А также то, что мы используем для этого рецепта булочек с корицей. Его можно добавлять в тесто без какой-либо «расстойки», поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они закипают. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать работу.

Советы по приготовлению лучших булочек с корицей

1. Не перегревайте молоко. Температура должна быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Все горячее может убить дрожжи, а это значит, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окунуть палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧИМ. Если вы слишком сильно нагрели его, просто подождите несколько минут, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было коснуться.
2. Обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры для начинки: многие рецепты требуют использования топленого масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпеканием.Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
3. Втирайте коричневый сахар в масло: после того, как вы разложите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло и тесто, чтобы оно хорошо перемешалось. См. Видео!
4. Используйте яйцо комнатной температуры в тесте: если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с топленым маслом и вызвать его коагуляцию. Чтобы нагреть яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на несколько минут.
5. Используйте хлебную муку: хлебную муку можно купить в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЕ значение для получения более мягких, пушистых и идеальных булочек с корицей. ПРОСТО ПОВЕРЬ МНЕ.
6. Обязательно засыпайте рабочую поверхность и скалку засыпкой: это необходимо для предотвращения прилипания булочек с корицей к поверхности или к скалке.

Инструменты, которые понадобятся вам для приготовления булочек с корицей с нуля

Вот несколько кухонных принадлежностей, которые помогут сделать этот рецепт булочки с корицей успешным:

• Миксер настольный. Вы можете использовать крюк для теста на настольном миксере, чтобы легко замесить тесто перед его раскатыванием. Нет стационарного миксера? Без проблем! Вы также можете замесить тесто вручную.
• Деревянная ложка. Я рекомендую замесить тесто деревянной ложкой.
• Скалка. Для раскатки прекрасного теста. Совет от профессионала: если у вас нет скалки, вы можете размять бутылку вина!
• Нож зубчатый. Зазубренный нож поможет вам разрезать булочки с корицей после того, как вы раскатаете тесто.Также можно использовать мулине.
• Кастрюля 9 × 9 дюймов. Я рекомендую использовать форму для выпечки 9 × 9 дюймов или круглую форму 9 дюймов, чтобы булочки с корицей хорошо подходили и выпекались.

Как приготовить на ночь булочки с корицей

Свернув булочки с корицей, нарежьте их, как указано, разложите в кастрюле, выстланной пергаментной бумагой, хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекаться, доведите булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.

Как заморозить булочки с корицей

Заморозить перед выпечкой: Тесто следует заморозить после первого подъема (после того, как они свернуты с начинкой и нарезаны). Поместите в кастрюлю и хорошо накройте, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы запекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпечкой, чтобы активировать второй подъем. Выпекать булочки с корицей, как указано.

Чтобы заморозить после выпечки: Дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или накрыты герметичным контейнером, или вы можете выбрать чтобы заморозить отдельные булочки с корицей.Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем нагрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете нагревать их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю заморозить их до того, как они заморозятся, а затем заморозить их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также подходит для замораживания!

Смотри, как я делаю этот рецепт булочки с корицей

Надеюсь, у вас будет возможность попробовать этот рецепт булочки с корицей! Они действительно любимцы всей семьи.Сделайте их, храните в своей семье для будущих поколений и поделитесь сладким сюрпризом с кем-то особенным в вашей жизни. Не забудьте оценить рецепт ниже!

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Общее время 2 часа 20 минут

САМЫЕ ЛУЧШИЕ булочки с корицей в МИРЕ. Большой, пушистый, мягкий и очень вкусный. Вы никогда не вернетесь к какому-либо другому рецепту, попробовав этот! Этот рецепт булочки с корицей включает варианты, чтобы приготовить их на ночь или заранее и даже заморозить.

• Для теста:
• ¾ чашка теплое молоко (предпочтительно цельное молоко или 2%) (110 градусов по Фаренгейту)
• 2 ¼ чайные ложки быстрорастущие или активные дрожжи (дрожжи в упаковке по 1/4 унции)
• ¼ чашка гранулированый сахар
• 1 яйцо плюс 1 яичный желток комнатной температуры
• ¼ чашка несоленое масло, топленое
• 3 чашки хлебная мука, плюс еще для присыпки
• 3/4 чайная ложка соль
• Для начинки:
• 2/3 чашка темно-коричневый сахар (также можно использовать светло-коричневый сахар)
• 1 ½ столовые ложки Молотая корица
• ¼ чашка несоленое масло, размягченное
• Для глазировки сливочного сыра:
• 4 унция сливочный сыр, размягченный
• 3 столовые ложки несоленое масло, размягченное
• ¾ чашка сахарная пудра
• ½ чайная ложка экстракт ванили

1. Разогрейте молоко примерно до 110 градусов F. Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, подходящую для микроволновой печи, и ставя ее в микроволновую печь на 40-45 секунд. Это должно быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко в чашу миксера и присыпьте сверху дрожжами. Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и топленое масло. Смешайте до однородной массы. Затем деревянной ложкой всыпать муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.

2. Установите крюк для теста на настольный миксер и замешивайте тесто на средней скорости в течение 8 минут.Тесто должно свернуться в красивый шар и быть немного липким. Если он СЛИШКОМ липкий (это означает, что он прилипает ко дну миксера, добавьте еще 2 столовые ложки хлебной муки). Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками замесить тесто в течение 8-10 минут. на хорошо посыпанной мукой поверхности.

3. Переложите шарик из теста в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое. Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

4. После того, как тесто увеличится в размерах вдвое, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14×9 дюймов. Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, оставив поле в дюйма на дальней стороне теста.

5. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем втирайте смесь коричневого сахара в масло.

6. Плотно раскатайте тесто, начиная с 9-дюймовой стороны, и поместите шовной стороной вниз, стараясь как можно лучше запечатать края теста. Скорее всего, вам нужно будет отрезать около дюйма от кончиков теста, так как концы не будут так полны коричного сахара, как нам хотелось бы.

7. Нарежьте кусочки диаметром 1 дюйм зубчатым ножом или зубной нитью. У вас должно получиться 9 больших кусочков.

8. Поместите булочки с корицей в смазанную маслом форму для выпечки 9×9 дюймов или круглую форму для выпечки 9 дюймов. (Я также рекомендую выстелить сковороду пергаментной бумагой, на случай, если начинка вытечет.) Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте подняться снова в течение 30-45 минут.

9. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и выпекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Их нужно немного поджарить, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми.Дайте им остыть в течение 5-10 минут перед замораживанием. Делает 9 булочек с корицей.

10. Для приготовления глазури: Смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и экстракт ванили в чаше электрического миксера. Взбить до однородной массы. Намажьте булочки с корицей и сразу подавайте. Наслаждаться!

Чтобы приготовить булочки с корицей на ночь:
Положив булочки в смазанную маслом сковороду (после первого подъема), просто накройте крышкой и поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте утром, как указано. Мне нравится сначала доводить булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на прилавке на 30-45 минут перед выпечкой (это называется вторым подъемом).

Прочтите в блоге инструкции о том, как заморозить булочки с корицей, а также дополнительные советы и рекомендации!

Еще один бранч, который вам понравится

Веганский банановый хлеб, булочки с корицей

Лучшие булочки с тыквой и корицей, которые вы когда-либо ели

Запекание французских тостов с апельсином, карамелью и пеканом в перевернутом виде

Здоровый пряник

Кокосовый двойной шоколадный тыквенный хлеб

Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий ниже и оцените рецепт — я очень ценю это! хо.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная фотография кухни: Сара Феннель

Рецепт домашних рулетов с корицей | Также крошки пожалуйста

Узнайте, как сделать булочки с корицей с нуля. Их легко приготовить, они большие, мягкие, такие вкусные и просто лучшие булочки с корицей. Время нарастания составляет всего 45 минут, и этот рецепт булочек с корицей включает замораживание и варианты на ночь.

Эти легкие булочки с корицей покрыты восхитительной ванильной глазурью из сливочного сыра.Поэтому, если вы когда-нибудь задавались вопросом, как приготовить булочки с корицей и глазурь для булочек с корицей, этот рецепт ответит на все ваши вопросы. Домашние булочки с корицей — идеальный завтрак для вас и вашей семьи.

Кстати, а шоколадные рулеты пробовали? Они такие вкусные!

Булочки с корицей — это мягкие дрожжевые булочки со сладкой ванильной глазурью, которые обычно едят на завтрак или поздний завтрак, но также можно подавать на десерт. Они хорошо хранятся и получаются вкусными либо холодными, либо теплыми.

Имея этот рецепт у вас в руках, вы не только узнаете, как приготовить булочки с корицей и глазурь из сливочного сыра, но и научитесь работать с дрожжами и как активировать дрожжи. Это также мой любимый рецепт дрожжевых роллов, и я предпочитаю эти домашние роллы роллам Cinnabon. Серьезно.

Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить эти сладкие и липкие булочки с корицей, вам понадобятся следующие ингредиенты (их можно найти в разделе «Замены» ниже):

• Молоко : используйте жирное или не менее 2% молоко.
• Активные сухие дрожжи : Я использовал пакет дрожжей из унции, равный 2 ¼ чайной ложке или 7 граммам.
• Сахар : Используйте обычный или сверхтонкий сахар для теста и сахарную пудру для глазури.
• Масло : Вам понадобится масло для булочек с корицей, начинки для булочек с корицей и глазури из сливочного сыра. Используйте только несоленое масло. Это лучший выбор для выпечки.
• Яйца : Убедитесь, что вы используете большие непастеризованные свежие яйца.
• Соль : Обычная соль.Не слоеное.
• Специи : Я много экспериментировал на протяжении многих лет и нашел, что наилучшим сочетанием является чистый экстракт ванили, кленовый сироп, корица и мускатный орех. Я знаю, что кленовый сироп технически является подсластителем, а не специей, но я перечислил его здесь, так как добавляю всего 1 чайную ложку (5 мл) в тесто, чтобы усилить вкус.
• Мука : Рекомендуется использовать обычную универсальную муку.
• Коричневый сахар : Подойдет светлый или темно-коричневый сахар.
• Сливочный сыр : Вы можете использовать сливочный сыр кирпичного типа или сливочный сыр.Что бы вы ни выбрали, перед использованием убедитесь, что сливочный сыр размягчился. Когда он станет мягким, он будет лучше сочетаться с другими ингредиентами для глазури. Если вы будете использовать сливочный сыр кирпичного типа прямо из холодильника, у вас получится комковатая глазурь.

Фото инструкция

Начните с теста для булочек с корицей. Поэтому используйте настольный миксер с насадкой-венчиком и перемешайте молоко, сахар и дрожжи до однородности.

Оставьте смесь на 5-10 минут, пока поверхность не начнет пениться. Если по прошествии этого времени ничего не происходит и смесь по-прежнему выглядит как в начале, значит, дрожжи неактивны. Причина может быть в том, что дрожжи были слишком старыми, или молоко было слишком холодным или слишком горячим, и нет смысла двигаться дальше.

Выбросьте смесь, используйте новые дрожжи и продолжайте работу по рецепту. Через 5-10 минут поверхность должна выглядеть как на рисунке ниже.

Добавьте яйца, топленое масло, соль, кленовый сироп, корицу и мускатный орех и взбивайте до однородности.

Затем добавьте 1 стакан (135 г) муки и взбивайте на медленной скорости до однородности. Постепенно добавьте еще 2 стакана (270 г) муки и перемешайте.

Затем замените венчик на крючок для теста и добавьте еще 1 стакан (135 г) муки.

Начните медленно замешивать тесто и увеличивайте скорость до средней, а затем до высокой примерно через 10 секунд на каждом уровне. Месите 5-10 минут на высокой скорости.

Тесто должно быть немного липким на ощупь, но через несколько минут замешивания оно должно начать отходить от стенок миски, как вы можете видеть на рисунке ниже.

Если он продолжает прилипать к стенкам миски через несколько минут замешивания, добавьте по 1 столовой ложке (8 г) муки (всего до ½ стакана [67 г]) и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто нужной консистенции; затем снова увеличьте скорость.

Не добавляйте больше ½ стакана (67 г) муки, иначе булочки будут сухими. В итоге тесто должно быть гладким, мягким и слегка липким, а миска должна быть чистой, как вы можете видеть на картинке ниже.

Слегка опрыскайте большую термостойкую чашу антипригарным спреем и переложите тесто в чашу.Слегка смажьте маслом верх теста.

Затем накройте чистым и сухим кухонным полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для булочек с корицей. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу и отставьте.

Разогрейте духовку до 200 ° F (100 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

На слегка посыпанной мукой поверхности (используйте как можно меньше муки, чтобы тесто не прилипало к скалке или поверхности) раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 x 18 дюймов (50 x 45 см).

Сформируйте и распрямите углы теста по ходу движения. Кроме того, сохраняйте равномерную толщину теста. Вы хотите, чтобы тесто было точной прямоугольной формы, чтобы рулеты были примерно одинакового размера и, следовательно, пропекались равномерно.

Намажьте размягченное масло на раскатанное тесто, как если бы вы смазывали хлеб маслом. Лучше всего это работает с очень мягким сливочным маслом, чтобы в тесте не образовались дыры. Однако масло не должно быть растопленным или жидким.

Затем равномерно посыпать смесью коричневого сахара.

Начиная с одной длинной стороны, плотно скатайте тесто. Для меня легче всего начать с ближайшей ко мне длинной стороны и откатиться от меня, но работайте так, как вам легче всего.

Разрежьте раскатанное бревно теста на 12 рулонов одинакового размера. Используйте длинный острый нож и посыпайте мукой между разрезами.

Для 12 одинаковых булочек с корицей проще всего разрезать тесто на две половинки, а затем снова разрезать каждую половину на две половинки; Теперь у вас есть 4 равных четвертинки, а затем каждая четверть на три равные части, как показано на рисунке ниже.

Переложите булочки с корицей на подготовленный противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Сформируйте их пальцами так, чтобы они были круглыми, а не овальными, если необходимо.

Выключите предварительно разогретую духовку и поместите внутрь противень, оставив дверцу духовки приоткрытой, на 20–30 минут или до тех пор, пока рулеты не увеличатся вдвое.

Затем выньте противень из духовки и разогрейте его до 375 ° F (190 ° C).

Выпекайте их примерно 20-25 минут, пока они не подрумянятся.Через 10-15 минут запекания накройте неплотно алюминиевой фольгой, чтобы при необходимости предотвратить сильное потемнение.

Пока булочки запекаются, приготовьте глазурь из сливочного сыра. Поэтому в средней миске с помощью ручного или настольного миксера, оснащенного венчиком, взбивайте масло до кремообразного состояния примерно 1-2 минуты.

Добавьте сливочный сыр и перемешайте до получения однородной кремообразной массы без комков.

Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Затем добавьте ваниль и перемешивайте примерно 1 минуту до кремообразного состояния.

Выньте булочки из духовки и дайте им остыть примерно 5-10 минут. Затем выложите глазурь на булочки, когда они еще теплые, и распределите их равномерно.

Я люблю есть булочки с корицей, когда они свежеиспеченные и теплые, но они останутся свежими и мягкими в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте остатки в микроволновой печи примерно 20-30 секунд перед подачей на стол.

Лучшие советы

1. Нагрейте молоко до 105 ° F (43 ° C).Если у вас нет термометра для проверки температуры, опустите палец в молоко. Он должен быть теплым, как в теплой водяной бане, но не горячим. Если молоко будет слишком горячим, дрожжи сломаются, и, следовательно, булочки не поднимутся. Если молоко слишком холодное, они не поднимутся, потому что дрожжи не активируются.
2. Сколько муки вам нужно, зависит от влажности и температуры в вашем доме, а также от размера чашек (не все чашки одинаковы и точны, как кухонные весы). Убедитесь, что вы остаетесь от 4 до 4 ½ чашки максимум. Начните с 4 стаканов и постепенно добавляйте по мере необходимости 1 столовую ложку муки. Замешанное тесто будет слегка липким на ощупь.
3. При раскатывании теста используйте как можно меньше муки. Чем больше муки вы используете, тем больше муки будет добавлено в тесто и сделают ваши дрожжевые булочки сухими.
4. Масло для начинки должно быть мягким, но не жидким. Если масло растопить, оно потечет по бокам теста, когда вы скатываете его в бревно.
5. Не позволяйте им проверять дольше рекомендованного. Если вы позволите им вырасти более чем вдвое, вы получите воздушную текстуру и можете развить сильный дрожжевой запах.

Замены

Дрожжи

При желании можно использовать быстрорастворимые дрожжи вместо активных сухих дрожжей. Заменить 1: 1. Растворимые дрожжи позволяют булочкам с корицей подниматься немного быстрее. Поэтому продолжайте проверять их, когда убедитесь, что они не слишком сильно поднимаются.

Я еще не пробовал этот рецепт со свежими дрожжами, но если вы хотите его попробовать, я нашел отличное руководство о том, как заменить свежие дрожжи сухими.

Без глютена

Заменить универсальную муку на безглютеновую муку 1: 1. Используйте смесь муки, в которую уже добавлена ​​ксантановая камедь.

Без молока

Вы можете заменить молоко своим любимым молоком без молока или без лактозы в соотношении 1: 1.

Кленовый сироп

В тесто добавлена ​​1 чайная ложка кленового сиропа, чтобы немного усилить вкус. Вы можете заменить его на чистый экстракт ванили или полностью отказаться от него.

Варианты

Мини-роллы

Приготовить тесто, как описано, раскатать, намазать сливочным маслом и посыпать смесью коричневого сахара.Затем разрежьте тесто вдоль длинной стороны пополам, в результате получатся два прямоугольника размером 20 x 9 дюймов (50 x 23 см).

Разрежьте каждый прямоугольник на 12 полосок одинакового размера и плотно сверните каждую полоску. Выложите их на подготовленный противень, дайте расстойке увеличиться вдвое и выпекайте 15-18 минут.

Гигантские роллы

Приготовьте рецепт, как указано, но скатайте тесто, начиная с ближайшей к вам короткой стороны и дальше от вас. Раскатывая тесто с короткой стороны вместо длинной, рулетики получатся больше.

Затем нарезать 6 рулетов одинакового размера, выложить на противень, дать подняться в два раза и выпекать 25-30 минут.

Дополнительные ароматизаторы

Попробуйте одно из следующих добавок к начинке для булочек с корицей:

• 1 стакан орехов пекан (112 г), крупно нарезанный
• ½ стакана изюма (80 г)
• Замените 2 чайные ложки корицы специей для тыквенного пирога
• 1 яблоко (я люблю хрустящие корочки) очищенное, очищенное от сердцевины и тонко нарезанное

Вопросы и ответы

Как узнать, активны ли мои дрожжи?

При выпечке с дрожжами очень легко определить, срок годности ваших дрожжей уже истек или они еще активны. Каждый раз, когда вы готовите рецепт, который начинается с объединения дрожжей с другими ингредиентами, такими как теплое молоко и сахар, и вам нужно дать им постоять 5-10 минут, они действительно должны вспениться на поверхности в течение первых 10 минут.

Если в это время ничего не происходит и смесь выглядит так же, как и вначале, почти наверняка ваш дрожжевой хлеб не поднимется очень сильно или совсем не поднимется в процессе выпечки. На этом лучше остановиться и начать снова использовать дрожжи, которые еще активны.

Как узнать, когда они готовы?

Возьмите две вилки и слегка потяните в стороны два самых расположенных по центру булочки с корицей и посмотрите, не выглядит ли оно сырым, а тесто липким, или они уже пропеклись. Верх должен быть от золотистого до темно-коричневого и возвращаться обратно на ощупь. Проверяйте степень готовности через 20 минут запекания.

Почему мои булочки с корицей не поднялись?

Хотя это простой рецепт булочек с корицей, и я предоставлю вам всю информацию, необходимую для достижения успеха, есть несколько вещей, которые могут помешать вашим дрожжевым рулетам подняться.

1. Слишком много муки. Убедитесь, что вы выровняли муку ложкой, если выпекаете в чашках, и правильно отмерьте. Вы можете определить, слишком ли много муки вы использовали, когда тесто не поддается обработке. Он будет жестким и совсем не липким. В этом случае соотношение муки и дрожжей не сбалансировано, и булочки не поднимутся.
2. Просроченные дрожжи или молоко было слишком горячим или слишком холодным. Обязательно нагрейте его до 100 ° F / 43 ° C или чтобы на ощупь он был таким же теплым, как теплая водяная баня.
3. Духовка была горячее, чем 100 ° C (200 ° F) во время расстойки теста. Если в духовке более высокая температура, чем рекомендуется, булочки начнут выпекаться и не будут сильно подниматься. Если у вас нет термометра для духовки и вы не уверены, что ваша духовка нагревается сильнее, как показывает циферблат, выключите духовку после предварительного нагрева и откройте дверцу примерно на 1-2 минуты. Затем поместите булочки внутрь и оставьте дверцу приоткрытой. Таким образом, вы будете в безопасности и можете быть уверены, что ваша духовка не слишком горячая.
4. Тесто не успевает подняться.

Хранилище

Они будут оставаться свежими и мягкими в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте оставшиеся булочки в микроволновой печи примерно на 20-30 секунд перед подачей на стол.

Инструкции по продвижению и замораживанию

Ночные роллы

Вы можете приготовить булочки, нарезать их, выложить на противень (или использовать большой противень — размером не менее 9×13 дюймов [23×33 см]), накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

На следующее утро достаньте их из холодильника.Если за ночь они увеличились вдвое, дайте им нагреться до комнатной температуры на 30 минут, а затем запекайте.

Если они не поднялись, дайте им остыть до комнатной температуры в течение 30 минут и разогрейте духовку до 200 ° F (100 ° C). Затем дайте им подняться в духовке, как описано.

Замораживание перед выпечкой

Сделайте рулеты, как описано, поместите их на тарелки, покрытые пергаментной бумагой, и заморозьте в течение 1 часа. Затем поместите их в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев.

Для разморозки достаньте их из пакетов, положите на противень или сковороду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Затем действуйте, как описано выше в варианте ночных бросков.

Замораживание после выпечки

Выпеченные булочки с глазурью можно заморозить, быстро заморозив их на 1 час. Затем переложите в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев.

Чтобы разморозить, положите их на 2 часа на прилавок или в холодильник на ночь. Чтобы разогреть, поместите размороженные булочки в микроволновую печь на 20-30 секунд.

Вы любите дрожжевой хлеб? Большой! Так как вы теперь являетесь мастером дрожжей, попробуйте другие мои рецепты дрожжей, такие как пончики, бенье или хлеб халы. Вы также можете использовать оставшиеся булочки и приготовить мою запеканку из французских тостов и заменить булочки на эти булочки. Также в моей кулинарной книге вы найдете целую главу, посвященную дрожжевому хлебу.

Рецепт и видео

Рецепт домашних рулетов с корицей

калорий: 622 ккал

Порций: 12 роллов

Подготовка 45 минут

Готовка 20 минут

Подъем 45 минут

Всего 1 час 50 минут

Узнайте, как сделать булочки с корицей с нуля.Их легко приготовить, они большие, мягкие, такие вкусные и просто лучшие булочки с корицей. Время нарастания составляет всего 45 минут, и этот рецепт предусматривает возможность замораживания и хранения на ночь. Это просто лучший рецепт булочек с корицей и единственный, который вам нужен.

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• В большой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, перемешайте молоко, сахар и дрожжи для смешивания. Затем оставьте смесь на 5-10 минут или пока поверхность не начнет пениться.

• Добавьте яйца, топленое масло, соль, кленовый сироп, корицу и мускатный орех и взбивайте до однородности. Затем замените венчик на крючок для теста, добавьте 1 стакан (135 г) муки и перемешайте на низкой скорости до однородности.

• Постепенно добавьте еще 3 стакана (405 г) муки и медленно замесите тесто, увеличивая скорость до средней, а затем до высокой примерно через 10 секунд на каждом уровне.Месите 5-10 минут на высокой скорости. Тесто должно быть немного липким на ощупь, но через несколько минут замешивания оно начнет отходить от стенок миски. Если через несколько минут замешивания оно продолжает прилипать к стенкам миски, добавляйте по 1 столовой ложке (8 г) муки (всего до ½ стакана [67 г]) и перемешивайте на низкой скорости, пока не станет тесто. имеет правильную консистенцию; затем снова увеличьте скорость. Не добавляйте больше ½ стакана (67 г) муки, иначе булочки будут сухими. В итоге тесто должно быть гладким, мягким и слегка липким, а миска должна быть чистой, без теста по бокам.

• Слегка опрыскайте большую термостойкую чашу антипригарным спреем и переложите тесто в чашу; Слегка смажьте маслом верх теста. Затем накройте чистым сухим кухонным полотенцем и дайте постоять 15 минут.

• Тем временем подготовьте начинку. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 200 ° F (100 ° C).Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• На слегка присыпанной мукой поверхности (используйте как можно меньше муки, чтобы тесто не прилипало к скалке или поверхности) раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 x 18 дюймов (50 x 45 см). Намажьте маслом раскатанное тесто и равномерно посыпьте сахарной смесью. Начиная с длинной стороны, плотно скатайте тесто. Разрежьте на 12 рулетов одинакового размера и переложите на подготовленный противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Выключите предварительно разогретую духовку и поместите внутрь противень, оставив дверцу духовки приоткрытой, на 20-30 минут или пока рулеты не увеличатся вдвое.

• Затем выньте противень из духовки и разогрейте его до 375 ° F (190 ° C).

• Выпекать около 20-25 минут, пока не подрумянится. Через 10-15 минут запекания накройте неплотно алюминиевой фольгой, чтобы при необходимости предотвратить сильное потемнение.

• Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь.Поэтому в средней миске с помощью ручного или настольного миксера, оснащенного венчиком, взбивайте масло до кремообразного состояния примерно 1-2 минуты. Добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородной кремообразной массы без комков. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Затем добавьте ваниль и перемешивайте примерно 1 минуту до кремообразного состояния.

• Выньте булочки из духовки, дайте остыть в течение 5-10 минут. Затем выложите глазурь на булочки, когда они еще теплые, и распределите их равномерно. Они будут оставаться свежими и мягкими в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте оставшиеся булочки в микроволновой печи примерно на 20-30 секунд перед подачей на стол. Заморозить до 2 месяцев.

Примечания

Верхние подсказки

1. Нагрейте молоко до 105 ° F (43 ° C). Если у вас нет термометра для проверки температуры, опустите палец в молоко. Он должен быть теплым, как в теплой водяной бане, но не горячим. Если молоко будет слишком горячим, дрожжи сломаются, и, следовательно, булочки не поднимутся.Если молоко слишком холодное, они не поднимутся, потому что дрожжи не активируются.
2. Сколько муки вам нужно, зависит от влажности и температуры в месте проживания, а также от размера чашек (не все чашки одинаковы и точны, как кухонные весы). Убедитесь, что вы остаетесь от 4 до 4 ½ чашки максимум. Начните с 4 стаканов и постепенно добавляйте по мере необходимости 1 столовую ложку муки. Замешанное тесто будет слегка липким на ощупь.
3. При раскатывании теста используйте как можно меньше муки.Чем больше муки вы используете, тем больше муки будет добавлено в тесто и сделают ваши дрожжевые булочки сухими.
4. Масло для начинки должно быть мягким, но не жидким. Если масло растопить, оно потечет по бокам теста, когда вы скатываете его в бревно.
5. Не позволяйте им проверять дольше рекомендованного. Если вы позволите им вырасти более чем вдвое, вы получите воздушную текстуру и можете развить сильный дрожжевой запах.

---

Замены

• Дрожжи — При желании можно использовать растворимые дрожжи вместо активных сухих дрожжей.Заменить 1: 1. Растворимые дрожжи позволяют булочкам с корицей подниматься немного быстрее. Поэтому продолжайте проверять их, когда убедитесь, что они не слишком сильно поднимаются.
• Без глютена — Замените универсальную муку на муку без глютена 1: 1. Используйте смесь муки, в которую уже добавлена ​​ксантановая камедь.
• Без молока — Вы можете заменить молоко своим любимым молоком без молока или без лактозы в соотношении 1: 1.
• Кленовый сироп — Вы можете заменить его на чистый экстракт ванили или полностью отказаться от него.

---

Варианты Мини-рулетики : Приготовить тесто, как описано, раскатать, намазать сливочным маслом и посыпать смесью коричневого сахара. Затем разрежьте тесто вдоль длинной стороны пополам, в результате получатся два прямоугольника размером 20 x 9 дюймов (50 x 23 см). Разрежьте каждый прямоугольник на 12 полосок одинакового размера и плотно сверните каждую полоску. Выложите их на подготовленный противень, дайте расстойке увеличиться вдвое и выпекайте 15-18 минут. Гигантские роллы : приготовьте рецепт, как указано, но скатывайте тесто, начиная с ближайшей к вам короткой стороны и от вас. Раскатывая тесто с короткой стороны вместо длинной, рулетики получатся больше. Затем разрезать на 6 рулетов одинакового размера, выложить на противень, дать подняться в два раза и запекать 25-30 минут. Дополнительные вкусовые качества : Попробуйте добавить в начинку один из следующих ингредиентов.

• 1 чашка орехов пекан (112 г), крупно нарезанных
• ½ стакана изюма (80 г)
• Замените 2 чайные ложки корицы специей для тыквенного пирога
• 1 яблоко (мое любимое — Honeycrisp) очищенное, очищенное от сердцевины и тонко нарезанное

---

Ночные роллы Вы можете подготовить булочки, нарезать их, выложить на противень (или использовать большую форму для выпечки — размером не менее 9×13 дюймов [23×33 см]), накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.На следующее утро достаньте их из холодильника. Если за ночь они увеличились вдвое, дайте им нагреться до комнатной температуры на 30 минут, а затем запекайте. Если они не поднялись, дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут и разогрейте духовку до 100 ° C. Затем дайте им подняться в духовке, как описано.

---

Замораживание перед выпечкой Сделайте рулеты, как описано, поместите их на тарелки, покрытые пергаментной бумагой, и заморозьте в течение 1 часа. Затем поместите их в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев.Чтобы разморозить, достаньте их из пакетов, положите на противень или сковороду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Затем действуйте, как описано выше в варианте ночных бросков.

---

Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции, а также множество полезных советов и информации о выпечке на дрожжах.

Nutrition

Калорийность: 622 ккалУглеводы: 98 г Белки: 12 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 82 мг Натрий: 253 мг Калий: 170 мг Волокно: 3 г Сахар: 29 г Витамин A: 656 IUC Кальций: 4 72 мг IU, кальций: 72 мг

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Ключевое слово булочки с корицей, рецепт домашних булочек с корицей, как приготовить булочки с корицей

ЛУЧШИХ булочек с корицей {Всего за 90 минут!}

Попробуйте эти 90-минутные мини-булочки с корицей, и вы влюбитесь в их нежную сладкую серединку и неотразимую глазурь из сливочного сыра!

Если вам когда-нибудь понадобится вариант ваших классических булочек с корицей, вы всегда можете попробовать эту небольшую версию или даже наши кленовые булочки с корицей!

готов менее чем за 90 минут!

Не знаю, как вы, но я обожаю булочки с корицей! Мы делаем их для особых случаев, и они всегда исчезают в первую очередь. Вместо того, чтобы делать большие булочки с корицей, как обычно, мы решили попробовать Mini Cinnamon Rolls!

Идеально подходят для вечеринок, потому что из одной партии можно сделать две дюжины рулонов на размер укуса. Это идеальная липкая закуска. Но давайте будем честными, чтобы приготовить эти вкусные булочки, не нужен повод — они также станут отличным завтраком на выходных.

Им требуется всего несколько дополнительных минут на подготовку, чем для обычных булочек с корицей (вы будете использовать нож для пиццы, чтобы разрезать полоски, а не делать один большой рулет и нарезать его), что того стоит, поверьте мне! Кроме того, эти мини-булочки с корицей готовы к употреблению чуть менее чем за 90 минут… не так уж и плохо, правда?

Как их сделать

ТЕСТО. В большой миске или чаше миксера смешайте муку, дрожжи и соль. В небольшой миске, подходящей для микроволновой печи (или стеклянной мерной чашке), смешайте сахар, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей и масло почти не растает (в моей микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме потребовалось около 1 минуты). Дайте смеси опуститься до 120 градусов. Постепенно добавляйте молочную смесь в мучную смесь. Добавьте яйцо и перемешивайте до образования мягкого и липкого теста.

ПЕЧЬ. Разогрейте духовку до 200 градусов.

ЗАМЕСИТЬ + ОТДЫХ. При использовании настольного миксера переключитесь на крюк для теста и установите самый низкий уровень замеса на 4 минуты или пока тесто не станет эластичным, или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3-4 минут. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять на столе в течение 10 минут.

НАПОЛНЕНИЕ. После того, как тесто остынет, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности, пока не получится прямоугольник размером 24 × 16 дюймов. Приготовьте начинку, смешав в небольшой миске все ингредиенты, кроме масла. Сверху раскатать тесто намазать сливочным маслом, затем накрыть начинкой.

РЕЗКА + РОЛЛ. С помощью ролика / ножа для пиццы вырежьте 24 полоски теста (см. Рисунки ниже). Каждую скатайте в плотный рулет.
Поместите булочки в слегка смазанную маслом форму для запекания 9 × 13 и аккуратно положите сверху кусок алюминиевой фольги.

RISE. Выключите духовку и поместите закрытые рулеты внутрь на 45 минут.

ВЫПЕЧКА. Выньте булочки из духовки и включите духовку на 375 градусов.После нагревания снимите фольгу и запекайте булочки в течение 15-18 минут или до тех пор, пока центры не станут золотисто-коричневыми.

МОРОЗ. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед замораживанием. Пока булочки остывают, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты в небольшой миске и взбивая вручную или ручным миксером до однородной массы. Распределить по верхушкам булочек.

Советы по приготовлению мини-булочек с корицей

Помните об этих советах при приготовлении этих вкусных мини-угощений!

• После того, как вы нагреете молоко, сахар, масло и молоко в микроволновой печи, дайте смеси остыть примерно до 120 ° F, прежде чем постепенно добавлять ее в мучную смесь.
• Если вы не пользуетесь настольным миксером, просто месите тесто вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3-4 минут, пока оно не станет эластичным.
• При замешивании муки вручную просто добавьте немного муки, чтобы она не прилипала к столешнице. Слишком много добавленной муки может сделать булочки более плотными и тверже при выпекании.
• В рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку.
• После замеса теста дать ему отдохнуть в течение 10 минут.
• Подождите, пока мини-булочки с корицей не заморозятся, пока они не остынут.

Варианты и устранение неисправностей

Варианты : Моя семья любит эти роллы такими, какие они есть, поэтому мы не часто вносим какие-либо изменения, но вы, безусловно, можете. Вы можете легко заменить начинку из сливочного сыра на простую ванильную глазурь или сахарную пудру. Вы также можете изменить специи и добавить некоторые из своих любимых, например мускатный орех или тыквенную приправу. Наконец, если вы один из тех странных людей? тем, кто любит изюм в рулетах, можно немного посыпать их, прежде чем скатывать.

Почему у меня не поднялись рулоны? Это одни из самых простых роллов на свете! Однако с выпечкой иногда даже самое маленькое изменение может вызвать проблемы. Вот пара распространенных проблем, из-за которых ваши броски не поднимаются должным образом.

• Просроченные дрожжи или уничтожение дрожжей с помощью слишком горячей / слишком холодной воды.
• Тесто не успевает подняться.
• Во время расстойки теста духовка была горячее 200 ° F. Если духовка слишком горячая, булочки начнут выпекаться, что остановит подъем.Если вы беспокоитесь, что это произойдет, просто нагрейте духовку до 200 ° F, а затем выключите ее, пока булочки поднимаются. Духовка будет оставаться горячей достаточно долго, чтобы роллы поднялись.

Приготовление и хранение булочек с корицей

Сделать вперед: Вы можете заранее приготовить тесто и придать ему форму, а затем сохранить его для выпекания. Я должен предупредить, что они, кажется, не поднимаются так хорошо, как когда они сразу запекаются. Тем не менее, они все равно выходят довольно вкусно.Формованные рулеты можно хранить в холодильнике или в морозильной камере.

• Холодильник: Поместите сформированные рулеты в форму для выпечки. Сбрызните одну сторону полиэтиленовой пленки кулинарным спреем и накройте роллы распыленной стороной вниз. (это поможет предотвратить прилипание теста к пластику, когда оно поднимется.) Храните в холодильнике на ночь. Тесто поднимется, но гораздо медленнее. Когда вы будете готовы испечь их, достаньте противень из холодильника и дайте тесту подняться на прилавке в течение 30-45 минут.
• Морозильная камера: используйте противень для выпечки, безопасный для морозильной камеры, чтобы положить туда рулеты. Накройте пластиком, а затем снова фольгой. Заморозить 1-2 месяца. Когда вы будете готовы запекать, снимите фольгу и пластик. Распылите на одну сторону пластика, а затем снова наденьте стерилизованной стороной вниз. Дайте рулетам подняться в течение нескольких часов. Ускорить время подъема можно, поместив булочки в духовку. Разогрейте его до 200 ° F, затем выключите. Не используйте пластиковую крышку, вместо этого поставьте таз с горячей водой в духовку вместе с булочками.Дайте рулетам оттаять и подняться. Они должны быть больше исходного размера, но не вдвое больше.

Хранение : Вы можете хранить их в замороженном или незамороженном виде в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Их также можно заморозить на срок до 6 месяцев. При замораживании обязательно заверните их в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу или поместите в морозильную камеру Ziploc.

Reheat : Дайте замороженным рулетам разморозиться, а затем снова разогрейте их в духовке.Разогрейте его до 350⁰F и нагревайте в течение 10-15 минут или до полного нагрева. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи. Просто съешьте их, пока они не остынут, иначе они станут довольно твердыми и несвежими.

90 минут, которые ушли на то, чтобы зачать этих детей, ОЧЕНЬ того стоят. Думаю, твоя семья согласится. 😉

Чтобы узнать больше о рецептах булочек с корицей, попробуйте:

Курс Завтрак

Кухня Американская

Время приготовления 1 час 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порций 24 ролла

Калорийность 169 ккал

Автор Lil ‘Luna

Булочка с корицей

• 2 3/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка растворимых дрожжей
• 1/2 стакана воды
• 1 / 4 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка соли

Глазурь из сливочного сыра

• 4 унции сливочного сыра комнатной температуры
• 1/4 стакана несоленого масла комнатной температуры
• 1 стакан сахарной пудры
• 1-2 столовые ложки цельного молока (до желаемой толщины)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• В большой емкости или чаше миксера смешайте муку, дрожжи и соль.

• В небольшой миске, подходящей для микроволновой печи (или стеклянной мерной чашке) смешайте сахар, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей и масло почти не растает (в моей микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме потребовалось около 1 минуты). Дайте смеси опуститься до 120 градусов. Постепенно добавляйте молочную смесь в мучную смесь. Добавьте яйцо и перемешивайте до образования мягкого и липкого теста.

• Разогрейте духовку до 200 градусов.

• При использовании настольного миксера переключитесь на крюк для теста и установите самый низкий уровень замеса на 4 минуты или пока тесто не станет эластичным, или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3-4 минут.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять на столе в течение 10 минут.

• Когда тесто остынет, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет равным прямоугольнику 24×16 дюймов. Приготовьте начинку, смешав в небольшой миске все ингредиенты, кроме масла. Сверху раскатать тесто намазать сливочным маслом, затем накрыть начинкой. С помощью ролика / резака для пиццы вырежьте 24 полоски теста (показаны на рисунках ниже). Каждую скатайте в плотный рулет.

• Поместите булочки в слегка смазанную маслом форму для выпечки 9×13 и аккуратно положите сверху кусок алюминиевой фольги. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь на 45 минут.

• Выньте булочки из духовки и включите духовку на 375 градусов. После нагревания снимите фольгу и запекайте булочки в течение 15-18 минут или до тех пор, пока центры не станут золотисто-коричневыми.

• Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед замораживанием.Пока булочки остывают, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты в небольшой миске и взбивая вручную или ручным миксером до однородной массы. Распределить по верхушкам булочек.

Булочки с липким шоколадом и корицей | Gimme Delicious

Один из главных уроков, которые я извлек на этой неделе, — никогда не недооценивать детей. Пока я делал булочки, я оставил шоколад на столе и не понимал, что моя дочь действительно может достать их со своего стульчика (вы удивитесь, на что они способны !!).Она вытащила весь пакет и съела половину, к тому времени, когда я заметил, что все ее лицо, руки и почти все были в шоколаде. Ах, просто одна из радостей быть мамой! 😀

Знаете, что лучше булочек с корицей? Вы угадаете, шоколадные булочки с корицей. Я даже не могу объяснить, насколько восхитительны теплые шоколадные булочки с корицей, приготовленные в духовке! Я скатал большие кусочки шоколада прямо в булочки, и в результате между каждым слоем булочки с корицей были кусочки растопленного шоколада.

липкие шоколадные булочки с корицей

Распечатать Ставка

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Порций: 18 булочек

Автор: Layla

Ингредиенты

• Тесто
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана воды +1 столовая ложка
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки масла
• 3 1/2 стакана или более небеленой универсальной муки, разделенной на части
• 1/4 стакана сахара
• 2 1/4 чайных ложки быстрорастущих или быстрорастворимых дрожжей из 1 конверта дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• Начинка
• 1 стакан шоколадной стружки или кусочков шоколада
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки молотой корицы
• Щепотка соли
• Глазурь
• 4 унции сливочного сыра при комнатной температуре
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 1/2 чайной ложки ванили экстракт

Инструкции

• Для теста

• В небольшой миске смешайте дрожжи, 1 столовую ложку теплой воды и сахар. Отложите на 5 минут.

• В большой миске смешайте молоко, воду, яйца, масло, соль и дрожжевую смесь. Перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешается.

• медленно добавляйте муку и продолжайте перемешивать, пока не начнете формировать консистенцию теста. Если тесто очень липкое, добавляйте больше муки по столовой ложке, пока тесто не начнет образовывать шарики и не начнет отрываться от стенок миски. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Месите до получения однородной и эластичной массы, добавляя еще муки, если она липкая, около 5 минут.Натереть 1/2 чайной ложки масла и накрыть на 45 минут.

• Начинка

• Смешайте коричневый сахар, корицу, шоколадную стружку и соль. Отложите в сторону.

• После того, как тесто увеличится в размере вдвое, протолкните его и перенесите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте до прямоугольника 15 × 11 дюймов. Намажьте тесто маслом. посыпать смесью корицы. Раскатайте тесто с длинного конца, обязательно плотно раскатав.

• Нарезать ломтиками шириной 3/4 дюйма.Поместите рулоны на расстоянии 1 дюйма в две смазанные маслом сковороды 9×9 или круглые сковороды. Отложите на 45 минут, чтобы подняться. После того, как булочки поднялись в течение 30 минут, разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать 25 минут на центральной решетке. Снимите и дайте остыть в течение 10 минут.

• Глазурь

• Нагрейте сливочный сыр в микроволновой печи в течение 15 секунд. Взбивайте сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль в течение 3-5 минут, пока не получите пышную кремовую текстуру. Нанесите глазурь на булочки с корицей или просто размажьте ложкой.
  

• * обязательно попробуйте один теплый, пока шоколад еще липкий *

Лучший рецепт классических булочек с корицей — Как сделать классические булочки с корицей

Паркер Файербах

Этот рецепт — отличная отправная точка, если вы пытаетесь приготовить утренние роллы из любого типа . Я не говорю, что вам следует возиться с тестом — оно идеально маслянистое и пушистое! Там, где у вас есть пространство для маневра, есть начинка.Мир — это ваш булочка с корицей, сделайте его своим.

СМЕШАННЫЕ СПЕЦИИ

Мы любим добавлять кардамон! У него тонкий дымный имбирный аромат, который восхитителен, но довольно сильный. Вывод: используйте немного (пара чайных ложек будет иметь большое значение) и используйте его с корицей, а не вместо. Другие полезные специи: имбирь, мускатный орех и даже кориандр .

БРОСИТЬ НЕКОТОРЫЕ СУХИЕ ФРУКТЫ И / ИЛИ ОРЕХИ

В этих булках замечательно выпекается нарезанная сушеная клюква, вишня или изюм!

ДОБАВИТЬ ШОКОЛАД!

Это опасный ход, потому что шоколад всегда слишком заманчиво.Но оно того стоит. Когда вы покрываете тесто корицей и сахаром, добавьте немного какао-порошка!

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО МЕНЬШЕ ИНТЕНСИВНОГО ТРУДА?

Этот гигантский булочка с корицей — главный угодник публики, и его очень легко приготовить. (Это сделано из теста Crescent!)

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 дюжина

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 3 часы 25 минут

Для теста

2 1/4 чайная ложка

или 1 пакет (0,25 унции) растворимых дрожжей

2

крупных яйца, комнатной температуры

4 1/2 c.

мука универсальная

Для начинки

1/2 c.

(1 палочка) сливочное масло размягченное

3/4 c.

сахар коричневый фасованный

Для глазури

6 унция.

сливочный сыр размягченный

1/2 c.

(1 палочка) сливочное масло размягченное

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

1/4 c.

молоко или жирные сливки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Слегка смажьте большую миску и сковороду 9–13 дюймов кулинарным спреем. В отдельной большой миске или в миске миксера с помощью крючка для теста смешайте молоко и дрожжи до полного растворения дрожжей. Добавьте все оставшиеся ингредиенты теста на низкой скорости. Продолжайте перемешивать на средне-высокой скорости, пока не образуется гладкое, мягкое тесто, которое не начнет отрываться от стенок миски, в течение 15–18 минут.Переложите в смазанную маслом миску и поверните так, чтобы тесто снаружи было тщательно смазано. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться почти вдвое, от 1,5 до 2 часов.
2. Тем временем приготовьте начинку: в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахар, корицу, мускатный орех, если используете, и соль, пока она не станет легкой и пушистой, в течение 3-4 минут.
3. Разогрейте духовку до 400 °. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и посыпьте еще мукой. Раскатайте в большой квадрат, примерно 18 «-x-18». Распределите по краям с начинкой, затем раскатайте тесто в бревно и разрежьте на 12 кусочков одинакового размера, каждый шириной около 1 1/2 дюйма.
4. Выложите булочки разрезанной стороной вверх в подготовленный противень. Накройте крышкой и дайте снова подняться почти вдвое, от 30 до 40 минут.
5. Выпекать до золотистого цвета от 20 до 22 минут.
6. Тем временем приготовьте глазурь: в большой миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте сахарную пудру, соль и ваниль и взбивайте до однородной массы. Постепенно добавляйте молоко (или жирные сливки), чтобы глазурь ослабла.
7. Достаньте булочки с корицей из духовки и немедленно заморозьте. Подавать теплым.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.