Вареные яйца — польза и вред; калорийность; как варить и хранить; фото рецепты
Калорийность: 158.7 кКал.
Энергетическая ценность продукта Вареные яйца :
Белки: 12.828 г.
Жиры: 11.616 г.
Углеводы: 0.707 г.
Описание
Вареные яйца являются одним из самых популярных продуктов во всем мире. Существует 3 варианта вареных яиц:- всмятку – варить не больше 3-х мин.;
- вкрутую – варить не меньше 8-ми мин.;
- «в мешочке» — варить примерно 6 мин. в предварительно кипяченой и подсоленной воде.
В варке яиц нет ничего сложного, но некоторые нюансы знать все-таки нужно:
- Если сваренные яйца плохо чистятся, то это может быть признаком того, что продукт испорчен.
- Чтобы яйца сварились равномерно, их рекомендуется предварительно покатать по столу или же встряхнуть.
- Отваривать яйца также можно на пару, для этого положите их в сито, которое разместите над кастрюлей.
- Если при очистке яйца вы увидели, что оно немного сырое, положите его в холодную воду и доварите после закипания примерно 4 мин.
Как отличить вареное яйцо от сырого?
Отличить вареное яйцо от сырого можно по следующим критериям. Яйца вареные крутятся на столе намного быстрее и дольше, чем сырые, поскольку в вареной скорлупе находится твердое яичко, а в сырой – жидкое. Также, если к вращающемуся вареному яичку прикоснуться пальчиком, оно сразу же остановится, а если коснуться сырого, оно продолжит крутиться.
Кроме того, проверить, вареное яйцо или нет, можно другим способом. Для этого следует взять две стеклянные банки, налить туда воды, всыпать поваренную соль и положить в одну из банок вареное яичко, а в другую – сырое. Вареное яичко не всплывет, а сырое поднимется наверх.
Многих интересует вопрос: «Что лучше: вареные яйца или сырые?» Специалисты утверждают, что лучше кушать вареные яйца, чем сырые, особенно, если они были сварены всмятку, поскольку в таком виде вареные яички лучше усваиваются. Яйца, сваренные вкрутую, усваиваются организмом гораздо хуже. Кроме того, в сырых яйцах может содержаться сальмонелла, которая опасна для здоровья человека. При тепловой обработке эта бактерия погибает. Однако бытует мнение, что сырой желток полезнее вареного. Поэтому, чтобы получить максимальную пользу и при этом не заразиться сальмонеллезом, желток поливают кислотой лимонной. Благодаря этому в сыром продукте погибают микробы.
Яйца сырые, в отличие от вареных, хранятся намного дольше: около тридцати суток в холодильнике, а в помещение при комнатной температуре они могут сохранить свежесть примерно на пятнадцать дней. Срок годности вареных яиц составляет не более пяти суток в холодильнике.
Как хранить?
Время хранения вареных яиц зависит от температурного режима. Если в процессе варки на скорлупе появились трещины, то срок составляет не больше 4-х дней. Лучше всего хранить такой продукт в холодильнике при температуре не выше 4-х и не ниже 2-х градусов. В таких условиях вареные яйца будут сохранять свои потребительские качества в течение 20 дней.
Если у вас нет возможности положить яйца в холодильник, к примеру, вы находитесь на отдыхе или на природе, то в таком случае срок хранения значительно уменьшается и не превышает 12 часов. При таких обстоятельствах заранее рекомендуется обернуть продукт в бумагу.
При комнатной температуре вареные яйца хранятся не больше трех суток. Для этого каждое яйцо желательно завернуть в пищевую фольгу. Если скорлупа треснула при варке, значит, яйцо нужно съесть в ближайшее время, иначе оно протухнет.
Чтобы подольше сохранить вареные яйца в дороге, каждое яичко нужно завернуть в бумагу. В этом случае продукт будет свежим в течение двенадцати часов.
Вареные яйца можно также замораживать в морозилке, но только если они были сварены вкрутую. Для заморозки подойдут только желтки, а белки лучше сразу съесть. Желтки следует отделить от белков, сложить в кастрюлю, залить водой и закипятить. В кипятке желтки должны пролежать около десяти минут, после чего нужно их вынуть, просушить в дуршлаге, сложить в контейнер и убрать в морозильную камеру.
Как понять, что вареное яйцо тухлое?
Понять, вареное яйцо тухлое или нет, можно по нескольким показателям. Первый показатель – это запах. Вареные яйца не должны пахнуть. Если после чистки яйцо источает зловонный запах, значит, оно уже не первой свежести.
Второй критерий, по которому можно определить, тухлые вареные яйца или нет, заключается в следующем. У тухлых вареных яиц скорлупа вместе с прилегающей к ней пленкой будет легко отходить. А у свежих яиц скорлупа будет плохо очищаться, и пленка будет плотно прилегать к ее стенкам.
Также для проверки вареных яиц на свежесть следует опустить их в воду. Свежие вареные яйца должны утонуть. Если они всплывают в холодной воде, значит, вареные яйца тухлые.
Многие часто задают вопрос: «Почему вареные яйца горчат?» Специалисты говорят, что на это влияет только то, что давали кушать курице, которая несет яйца, и это никак не связано со свежестью яиц.
Кроме того, понять, тухлое вареное яйцо или нет, можно по внешнему виду. У свежих яиц скорлупа должна быть матовой. У пропавших яиц скорлупа блестящая.
Полезные свойства
Польза вареных яиц обусловлена наличием большого количества минералов и витаминов. Входит в их состав марганец, который принимает непосредственное участие в гормональном обмене и в нормализации репродуктивной функции. Благодаря наличию железа, улучшается кроветворение и состав крови. Есть в вареных яйцах и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Натрий, который есть в этом продукте, отвечает за водный баланс в организме, а кальций улучшает состояние зубов, ногтей и костей.Что касается витаминов, то в вареный яйцах в большом количестве содержится витамин А, который отвечает за остроту зрения, а также витамин Е, необходимый для кожи. Благодаря наличию витамина D, снижается риск развития остеопороза и рахита. Входит в состав вареных яиц и витамины группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы и на состоянии мышечной ткани.
Есть в этом продукте холин, который нормализует уровень холестерина в крови, а также положительно сказывается на работе печени.
Использовать вареные яйца можно даже в косметологии для приготовления различных масок, которые улучшают состояние волос и кожи.
Вареные яйца можно кушать каждый день, но не больше трех штук и если нет аллергической реакции на продукт. Если таковая имеется, значит, стоит ограничиться тремя вареными яйцами в неделю.
Вареные яйца можно есть на ночь, но только белок без желтка и за три часа до сна, чтобы пища успела перевариться.
Кроме того, вареные яйца полезны для женщин во время беременности. Врачи рекомендуют съедать не больше одного яйца, сваренного всмятку, в день. Яйца, приготовленные вкрутую, могут вызвать запор у беременной.
Кормящей матери также можно употреблять вареные яйца, но в небольшом количестве. Сначала нужно съесть только 1/3 часть желтка. Если в течение трех дней у ребенка не проявится аллергическая реакция на новый продукт, значит, можно увеличить дозу. При грудном вскармливании лучше всего начинать с перепелиных яиц, а потом пробовать куриные. В неделю разрешается съедать не больше двух штук.
Особую пользу принесет вареное яйцо ребенку. Однако педиатры советуют давать новый продукт не раньше девяти, а то и двенадцати месяцев. Сначала нужно дать попробовать немного измельченного желтка (очень маленький кусочек). Если в течение двух дней у ребенка не проявится аллергическая реакция на желток, значит, его можно будет дать снова попробовать, но только через пару дней. Желток рекомендуется давать не чаще трех раз в неделю. Белок можно давать кушать только после того, как ребенку исполнится один год. А целое яйцо желательно давать кушать только после года и также не больше трех раз в неделю.
Кроме того, вареные яйца очень полезны для мужчин. В бодибилдинге для наращивания мышечной массы необходимо кушать вареные яйца всмятку. Рекомендованная суточная доза – не больше пяти яиц.
При диарее, кишечной инфекции, ротавирусе, колите и заболеваниях печени разрешается кушать вареные яйца всмятку, но не больше двух штук в сутки.
Яйца, приготовленные вкрутую, могут крепить, поэтому лучше всего кушать яйца всмятку. В таком виде они даже полезны во время запора. Врачи рекомендуют кушать не более двух штук в неделю.
Также вареные яйца всмятку рекомендуется включить в список диеты при цистите и дисбактериозе, но не больше пары яиц в неделю.
При гастрите разрешается кушать не больше одного вареного яйца всмятку в сутки. Также вареные яйца можно кушать при язве желудка.
При панкреатите допускаются вареные яйца всмятку. Данный продукт разрешается кушать только в период ремиссии, четыре раза в неделю и не больше одного яйца в день.
Также вареные яйца можно кушать при холецистите.
При сахарном диабете можно кушать только яйца всмятку и не больше двух штук в день.
На третий день после удаления аппендицита можно скушать одно вареное яйцо всмятку.
При насморке и гайморите в нетрадиционной медицине используют вареное яйцо для прогревания носовых пазух. Процедура при насморке выполняется до пяти раз в сутки. При гайморите следует сварить два яйца вкрутую, завернуть их в марлевую ткань и приложить по одному яйцу к каждой ноздре. Держать, пока яйца не остынут. Процедуру лучше проводить перед сном. Курс лечения длится не более пяти дней.
Диета на вареных яйцах для похудения
Сейчас популярна диета на вареных яйцах для похудения. Поскольку продукт является низкокалорийным и обладает большой питательной ценностью, он одобрен диетологами. Также, что немаловажно, если есть вареные яйца, когда худеешь, можно скинуть до десяти килограммов.
Диетологами было разработано несколько диет, которые рассчитаны на определенный промежуток времени и подойдут для любой женщины.
| Диета на вареных яйцах | Как питаться, чтобы похудеть? |
|---|---|
| Длится пять суток | На протяжении пяти дней нужно питаться так: На завтрак – отварное яичко и некрупный апельсин. На обед – пару отварных яичек и грейпфрут. На ужин – двести миллилитров ряженки и пару апельсинов. Данная диета позволяет сбросить до семи килограммов. |
| Длится шесть дней | Первые сутки – шесть вареных яичек. Вторые сутки – около пятисот граммов нежирного творожка. Третьи сутки – примерно восемьсот граммов отварной филейной части курицы. Четвертые сутки – приблизительно триста граммов вареного риса. Пятые сутки – семь запеченных картофелин. Шестые сутки – яблоки. Данная диета поможет скинуть около десяти килограммов. В течение шести дней нужно питаться три раза в сутки, поэтому ежедневную порцию следует поделить так, чтобы хватило на целый день. Также разрешается делать небольшие перекусы в виде овощей или фруктов. Еда не должна быть соленой. |
| Рассчитана на два дня | В первый день с утра необходимо скушать паровой омлет, состоящий из одного куриного яичка, и выпить около двухсот миллилитров свежевыжатого сока из грейпфрута. В обед рекомендуется съесть примерно сто пятьдесят граммов отварного филе с овощами. Ужин состоит из апельсина, вареного яйца и нежирного кефира (приблизительно двести миллилитров). В течение вторых суток на завтрак рекомендуется съесть отварное яичко и выпить около двухсот миллилитров натурального йогурта. В обед необходимо скушать овощной суп и выпить примерно сто миллилитров сока из грейпфрута. Вечером следует употребить только омлет паровой. Придерживаясь данной диеты, можно скинуть два килограмма. |
| Рассчитана на десять дней | Во время диетического питания ежедневную порцию необходимо поделить так, чтобы ее хватило на целый день. Итак, на протяжении десяти дней следует питаться таким образом: Первые сутки – семь вареных яиц. Вторые сутки – вареная рыба либо паровая. Третьи сутки – нежирный творог. Четвертые сутки – отварное несоленое филе (можно съесть не больше одного килограмма). Пятые сутки – шесть вареных картофелин. Шестые сутки – мясо паровое (не больше одного килограмма). Седьмые сутки – сырые овощи. Восьмые сутки – свежие фрукты, за исключением бананов и винограда. Девятые сутки – однопроцентный кефир. Десятые сутки – отвар из шиповника. За десять дней такой строгой диеты можно скинуть до десяти килограммов. |
Если не хочется придерживаться строгой и мучительной диеты в течение нескольких дней, можно воспользоваться диетой, которая длится тридцать суток. Благодаря ей можно скинуть свыше десяти килограммов.
Итак, на протяжении первых семи дней необходимо питаться следующим образом. Ежедневный завтрак включает только несколько вареных яичек и половинку грейпфрута. Обед и ужин в течение семи дней будет меняться.
Обед по дням:
- Груша либо арбуз, сколько хочется.
- Отварная курица.
- Сыр, помидоры и жареный хлебный кусочек.
- Свежие фрукты.
- Вареные яйца с овощами (фасоль, морковь).
- Свежие фрукты.
- Вареная курица с помидором и грейпфрутом.
Ужин по дням:
- Мясо отварное.
- Пару отварных яиц, овощной салатик, апельсин и жареный кусочек хлеба.
- Отварное мясо.
- Тушеное мясо с зеленью.
- Овощной салат, вареная рыба и апельсин.
- Отбивные из курицы.
- Овощи вареные.
Питание во вторую неделю заключается в следующем. Ежедневно на протяжении семи дней утром следует употреблять пару вареных яичек и половинку апельсина. Обед и ужин в течение семи дней выглядит так:
В первые сутки на обед разрешается скушать несильно поджаренное мясо с помидором и зеленью, а на ужин – два вареных яичка с листьями салата.
На вторые сутки на обед нужно употребить отварную курочку с зеленью, на ужин – вареные яички и свежевыжатый грейпфрутовый сок.
На третьи сутки обед должен включать вареное мясо со свежими огурцами, а ужин – апельсин и два отварных яичка.
Обед четвертых суток состоит из пары вареных яичек с твердым сыром, а ужин – только из вареных яиц.
В течение пятых суток на обед можно приготовить паровую рыбу с кусочком хлеба, а на ужин можно скушать только два отварных яйца.
На шестые сутки на обед рекомендуется съесть вареное мясо с томатами и небольшим апельсином, на ужин – свежие фрукты.
На седьмые сутки на обед следует употребить тушеное кроличье мясо и апельсин, вечером лучше съесть отварное куриное мясо с томатом и апельсин.
Меню третьей недели по дням выглядит так:
- Только фрукты, кроме винограда и бананов.
- Вареные овощи, за исключением картофеля.
- Вареные овощи и свежие фрукты.
- Рыба, приготовленная любым способом, а также салатик с капустой и вареные овощи.
- Тушеное мясо.
- Свежие фрукты или овощи.
- То же самое, что и для шестого дня.
Диетический рацион четвертой недели заключается в следующем:
День первый – два помидора, консервы без содержания масла, четыре свежих огурца, столько же кусочков мяса постного, хлеб и апельсин.
День второй – около двухсот сорока граммов отварного куриного мяса, свежие овощи (помидоры, огурцы), жареный хлеб, фрукты (груша, апельсин).
День третий – приблизительно пятьдесят граммов творожка, свежие овощи (огурцы с помидорами), вареные овощи, жареный хлеб и цитрусовые (апельсин).
День четвертый – примерно триста граммов вареного куриного мяса, помидоры, огурцы, жареный хлеб и грейпфрут.
День пятый – яйца вареные, овощной салатик и некрупный апельсин.
День шестой – тушеное кроличье мясо, около восьмисот граммов творожка, овощи свежие, примерно двести миллилитров домашней простокваши и апельсин.
День седьмой – тунец, не больше пятидесяти граммов брынзы, около пятисот граммов паровых овощей, два огурца и столько же помидоров, жареный хлеб и грейпфрут.
Вареные яйца очень полезны для фигуры, поскольку в них содержится большое количество полезных компонентов, которые необходимы организму во время диеты.
Использование в кулинарии
Использование в кулинарии такого продукта весьма широкое. Вареные яйца едят отдельно, а также используют для приготовления разнообразных блюд. Они входят в рецепты разных салатов, закусок, бутербродов, паштетов и т.п. Они подходят для использования в первых блюдах и гарнирах, а также в запеканках и в выпечке. Вареные яйца используют в качестве начинки для пирогов, мяса, пирожков, рыбы, блинчиков и т.д.
В основном вареные яйца едят с отварными овощами, шпинатом и брокколи. Также их рекомендуется чередовать с фруктами, которые содержат крахмал.
Многие кулинары советуют кушать вареные яички с рыбой и рисом, твердым сыром и горчицей.
Во Франции на завтрак готовят блюдо, состоящее из гренок, вареных яиц и сливочного соуса.
Если яички сварены вкрутую, их советуют подавать к столу вместе с икрой, лососем, семгой копченой, супом овощным, салатиком овощным или просто запечь их с сыром и чесноком.
Вареные яйца пашот кладутся на гренки, сверху поливаются соусом и подаются к столу вместе со свежими овощами.
Вареные яйца считаются отличной закуской на праздничном столе. А если их еще и подать красиво, они не оставят никого равнодушным.
Например, из вареных яиц можно сделать красивых лебедей. Для этого необходимо отварить два яичка, затем аккуратно очистить их от скорлупы так, чтобы не повредить белок. Далее на одном яйце нужно срезать бока (они будут использованы в качестве крыльев), а на другом – кусочек низа (он пойдет на хвост) для устойчивости. Теперь необходимо взять те кусочки яйца, которые будут выступать крыльями, и вырезать на них маленькие треугольники, чтобы они больше напоминали крылья. Так же поступаем и с хвостом. Далее следует взять то яйцо, с которого срезали основу для крыльев, и отрезать от него пятимиллиметровый ломтик для шеи будущего лебедя, очистив его от желтка. Затем на одном конце «шеи» при помощи зубочистки нужно закрепить небольшой кусочек моркови в качестве клюва, а сбоку по обеим сторонам шеи прикрепить измельченные перечные горошины (это будут глазки лебедя). Теперь к туловищу лебедя (потребуется яйцо, у которого срезали низ) необходимо прикрепить крылья, хвост и шею. По бокам с помощью кусочков зубочистки нужно прикрепить крылья, сзади – хвост, а спереди – шею. Лебедь из вареных яиц готов.
Вареные яйца в виде сердечка будут весьма оригинальным способом подачи блюда к столу. Чтобы вареные яйца внешне напоминали форму сердца, следует сначала отварить яйца вкрутую, а затем осторожно удалить скорлупу (для этого яички на пару минут нужно окунуть в холодную водичку, но чтобы они остались теплыми). Теперь нужно взять лист картона, согнуть его в середине, вложить туда яйцо, сверху на яйцо положить тонкую палочку (можно взять китайскую палочку) либо спицу и сильно прижать к яйцу, но так, чтобы оно не треснуло. Далее лист картона по краям нужно обвязать резинками и убрать в сторону для остывания яйца. Почти остывшее яйцо изначально будет напоминать кофейное зернышко, которое нужно прижать пальцами по краям. Когда яйцо остынет, его следует вынуть из картона и разрезать пополам, чтобы получилось сердечко.
Или же можно сделать цветок из вареных яиц. Все, что для этого понадобится, есть у каждой хозяйки под рукой – это нож или ложка. Итак, для начала нужно отварить яйцо вкрутую и очистить его от скорлупы. Затем нужно ножиком отметить середину на яичке и сделать неглубокий надрез под углом сорок пять градусов. Теперь нужно порезать яичко зигзагом для создания цветка. После этого необходимо разделить яйцо на две половинки, просто потянув за два конца в разные стороны. Желтки следует убрать, они не нужны. Полученные цветки можно фаршировать любой начинкой и подавать к столу.
Вареные яйца можно также мариновать. В таком виде они отлично подойдут в качестве закуски к пиву или вину. Чтобы замариновать яйца, их нужно сначала сварить вкрутую, а потом почистить от скорлупы. Далее следует сделать маринад. Для этого потребуется налить в емкость один литр воды, добавить две столовые ложки девятипроцентного столового уксуса, всыпать три столовые ложки поваренной соли и столовую ложку сахарного песка, хорошо помешав. Варить маринад необходимо на слабом огне в течение трех минут, постепенно добавляя специи на свое усмотрение (чеснок, паприку, перец, базилик, смесь итальянских трав). Готовый маринад нужно остудить. Вареные яйца следует сложить в стеклянную тару, залить остывшим маринадом и убрать в холодильник примерно на три дня.
Часто задаваемый вопрос на просторах интернета: «Можно ли греть вареные яйца в микроволновке?» Можно, но только предварительно яйца нужно очистить от скорлупы, иначе они могут треснуть или взорваться. Время нагрева не должно превышать десяти секунд. Но лучше всего опустить вареные яйца в горячую воду и подогреть.
Если по какой-либо причине у вас не нашлось дома вареных яиц или они вам просто не нравятся, их можно заменить другими продуктами. Например, для изготовления яичницы или салата, где используются вареные яйца, рекомендуется использовать тофу. Он отлично заменит яйца в изделии, а если в тофу добавить горчицу, дрожжи, куркуму для придания ему желтого цвета, то его вообще не отличишь от яиц.
Если требуется заменить вареные яйца в диете, вместо них можно есть брынзу, сыр, творог, куриное филе, фасоль, горошек зеленый, икру рыбью, поскольку эти продукты также содержат белок.
Как правильно варить куриные яйца?
Перед тем, как варить яйца, их нужно хорошенько вымыть под проточной водой. Возьмите кастрюлю, налейте в нее холодную воду и положите в нее яйца.
Чтобы предотвратить растрескивание скорлупы предварительно добавьте в воду 1 ч. ложку соли или 9% уксуса.
Важно, чтобы яйца были полностью покрыты водой. В зависимости от выбранного варианта, время варки будет немного отличаться.
По истечении времени яйца нужно залить холодной водой. В дальнейшем такая манипуляция позволить упростить процесс очистки скорлупы. Итак, осталось только очистить яйца и можно их употреблять.
Яйца куриные могут быть сварены несколькими способами. Выделяют такие разновидности вареных яиц:
- в мешочек;
- бенедикт;
- вкрутую;
- пашот;
- всмятку.
Вареные яйца | Способ варки |
| В мешочек | Куриные яйца следует изначально хорошо помыть от помета, затем положить сырые яйца в бурлящую воду и проварить не больше шести минут. После варки яйца следует облить прохладной водичкой, а после почистить от скорлупы. Вареные яички, сваренные в мешочек, необходимо кушать горячими. |
| Вкрутую | Сырые яички хорошо ополоснуть водой, потом положить в кипяток и проварить приблизительно десять минут. После вареные яйца следует окунуть в холодную водичку, чтобы лучше чистились. |
| Всмятку | Яйца потребуется хорошо помыть, затем погрузить в кипящую воду и проварить около трех минут. Вода должна полностью покрывать яйца. По истечении времени яйца необходимо сразу же залить холодной водой на несколько минут. Яйца вареные всмятку можно подавать к столу в горячем либо холодном виде. Существует и другой способ готовки яиц всмятку. Для этого нужно залить сырые яйца кипятком и оставить приблизительно на десять минут. Потом воду нужно вылить и снова залить яички кипятком, оставив примерно минуты на три. По прошествии времени яйца охладить в прохладной водичке, после чего можно подавать к столу, предварительно почистив от скорлупы. |
| Пашот | Для изготовления яйца пашот нужно взять неглубокую емкость, налить туда приблизительно полтора литра воды, всыпать чайную ложечку поваренной соли, влить две столовые ложечки шестипроцентного столового уксуса и закипятить. Теперь следует аккуратно разбить яйцо (чтобы желток остался цельным) в небольшую тару. Огонь на плите сделать слабым. Поднести тару с яичком к емкости с кипятком, медленно опустить туда яйцо и проварить не больше четырех минут. Затем с помощью ложки вынуть яйцо пашот и подать горячим к столу. |
| Бенедикт | Для приготовления нужно отварить пару яиц пашот. Затем слегка поджарить два кусочка хлеба и пару кусочков бекона. Далее на хлеб сверху положить бекон, потом – яйца пашот и полить соусом. |
Также яйца можно варить в микроволновке и мультиварке. Чтобы сварить яйца куриные в микроволновке, необходимо вложить их в стеклянную тару и полностью залить либо прохладной водичкой, либо кипятком. Далее всыпать в емкость две чайные ложечки поваренной соли. Теперь следует поставить тару с яйцами в электроприбор приблизительно на двенадцать минут, выбрав среднюю мощность. Готовые вареные яйца нужно опустить на три минуты в прохладную водичку для остывания.
Яйца еще можно отварить в микроволновке и без скорлупы (этот способ считается самым безопасным, поскольку в скорлупе они могут взорваться). Для этого сначала нужно промазать пару мисочек маслом растительным. Теперь необходимо отделить белок от желтка, положив первый в одну миску, а второй – в другую. Желток нужно слегка проткнуть ножом. Две емкости следует накрыть пленкой либо пергаментной бумагой. Белок нужно готовить на средней мощности в течение тридцати или шестидесяти секунд. Желтки также готовятся на средней мощности не больше тридцати секунд.
Для приготовления яиц в мультиварке следует сложить их в электроприбор и полностью залить водичкой. Включить программу «На пару» и проварить около десяти минут для получения яичек вкрутую или на протяжении пяти минут для изготовления яиц всмятку.
Многих интересует вопрос: «Как правильно чистить вареные яйца?» Существует четыре способа очистки яиц:
- Выдуванием. Для этого в отварном яичке нужно сверху и снизу проделать не слишком большие отверстия и удалить оттуда треснувшую скорлупу. Потом прислонить верхнюю часть вареного яйца ко рту и сильно дунуть внутрь.
- Встряхиванием. Из кастрюли со сваренными яйцами необходимо удалить столько воды, чтобы остался хотя бы один сантиметр жидкости, и хорошенько встряхнуть емкость. За это время скорлупа треснет, водичка попадет внутрь, и яйца вареные будут хорошо чиститься.
- Пищевой содой. Прежде чем отварить сырые яички, в воду следует всыпать одну чайную ложечку пищевой соды и налить столько водички, чтобы она полностью залила яйца. Проварить под закрытой крышкой около десяти минут.
- Стаканом воды. Чтобы вареное яичко хорошо чистилось, следует поместить его в стеклянную тару, полностью покрыть прохладной водичкой, закрыть герметичной крышкой и хорошо встряхнуть. В результате скорлупа отойдет от яйца за считаные секунды.
Итак, если плохо чистятся вареные яички, можно применить любой способ из вышеописанных, и больше не будет никаких проблем.
Ниже прилагается видео, как быстро почистить вареные яйца.
Вред вареных яиц и противопоказания
Вред вареные яйца могут принести людям, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта, а потому они противопоказаны для введения в рацион аллергикам. Стоит также учитывать немаленькую калорийность, а значит, злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения и при ожирении, но отказываться от продукта полностью не стоит. Также стоит учитывать большое количество холестерина, который в большом количестве плохо сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Вареные яйца вредны для щитовидки, если врач поставил диагноз гипотиреоз.
Вареными яйцами можно даже отравиться, если у сырых яиц была повреждена скорлупа, яйца долго хранились или не были полностью проварены.
Симптомами при отравлении вареными яйцами являются такие:
- боли в животе;
- озноб;
- понос или запор;
- сильные головные боли;
- слабость;
- сухость в горле;
- тошнота, которая сопровождается рвотой.
Поэтому следует не только соблюдать правила хранения продукции, но и до конца проваривать сырые яйца.
Фотографии продукта
Рецепты приготовления блюд c фото
Салат в форме сердца
65 мин. 4
Окрошка на сыворотке с колбасой классическая
30 мин. 6
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Холестерин | 575.76 мг |
| Зола | 1.01 г |
| Моно- и дисахариды | 0.707 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 3 г |
| Вода | 73.35 г |
Витамины
Минеральные вещества
Вареные яйца — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (11)
liuda.mironova
А мне как раз именно эта информация была нужна. В школе сейчас нет урока труда как раньше? где учили готовить. Странным тоже показалось что желток они посчитали дико каллорийным для худеющих. При разумном питании, без гастрономических истязаний, но съедая одну капсулу из натуральных трав modelform, я, например, потеряла 5 кг за месяц, яйца в моем рационе даже очень присутствовали в целостном виде 😉
1 December 2015 в 14:43
Регина
Да ладно вам, написано же — для начинающих хозяек) Я в свое время тоже интересовалась сколько ТОЧНО времени нужно на приготовления яиц в мешочек (кстати я считала что вареный белок и сырой желток — это всмятку)
А вот желток отдавать врагу не советую, это, как минимум, хороший источник витамина Д)
18 November 2015 в 10:52
Ек Е
Гениально ! Достойно Нобелевской премии. Ждем рецепта вареных сосисок.
21 October 2015 в 01:32
igla1956
где же про налить воду в стакан 4 способами?
20 October 2015 в 00:09
alex_sobolev
А можно я стану врагом и мне отдадут желток? Там же все витамины и есть. И белков немного побольше. Открываем википедию хотя бы и смотрим.
19 October 2015 в 17:12
Ольга Шведчикова
Когда-то давно услышала (или прочитала) такой совет: яйца в мешочек получаются идеально, когда с момента закипания проходит столько времени, сколько нужно для того, чтобы спеть романс Белеет парус одинокий . Ни разу этот совет не подводил )))))))))
19 October 2015 в 15:10
Viper
с нетерпением ждем статей как правильно вскипятить чайник и как правильно пользоваться туалетной бумагой
19 October 2015 в 13:07
nika801
Как же это я без секундомера-то варю! )) А тем начинающим , которым лет пять сейчас действительно полезно, только читать они еще не все умеют ))
19 October 2015 в 13:05
keljukh
очень полезная писанина на мейле…в очередной раз
19 October 2015 в 12:40
arina_nikolaeva_1915
…изобретение -простейшего- велосипеда …
19 October 2015 в 12:05
neproradio
Хи-Хи ! От яиц всмятку и в мешочек Малышева будет в экстазе носится по студии и писать кипятком — Там же сальмонелла !!!
19 October 2015 в 12:02
Вареные яйца — калорийность и состав. Польза и вред вареных яиц
Свойства вареных яиц
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит вареные яйца ( средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
4.5 р.
Думаем, ни у кого не возникнет сомнений по поводу утверждения о том, что куриные яйца считаются самым востребованными и широко распространенным видом продуктов питания современного человека. Люди стали употреблять в пищу яйца разных видов птиц уже в начале зарождения человеческой цивилизации. В наше время во всех мировых государствах разводят домашних птиц для использование в кулинарных целях как мяса, так и яиц животных. Каждый знает, что яйцо состоит из белка и желтка.
Состав вареных яиц
Причем составные части куриного яйца отличаются как своим вкусом, так и составом. Кроме того, желток и белок используют в кулинарии не только вместе, но и по отдельности. В кулинарии куриные яйца подвергают различным видам термической обработки. Чаще всего яйца варят, жарят, а также используют в сыром виде как составной ингредиент напитков, а также кулинарных изделий, выпечки и сладостей.
По своей сути вареные яйца — это прошение термическую обработку пищевые продукты, которые используют как самостоятельное блюдо или составной компонент супов, основных блюд, а также салатов и закусок. Нередко, отличительные вкусовые и потребительские свойства вареных яиц используют в качестве начинки в процессе приготовления выпечки, а также фаршированных мясных или рыбных кулинарных изделий.
Состав вареных яйца содержит многие полезные для человеческого организма соединения. Например, состав вареных яиц обогащен марганцем, йодом, цинком, железом, натрием, калием, кальцием, селеном, а также витаминами группы А, В, Е, D, К и РР. Калорийность вареных яиц зависит прежде всего от вида продукта. Однако, средний уровень калорийности вареных яиц находится на уровне в 159 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта.
Польза вареных яиц
Польза вареных яиц становится очевидной при одном лишь взгляде на витаминно-минеральный состав продукта. Многие диетологи и медики используют уникальную пользу вареных яиц в диетическом ,а кроме того лечебно-профилактическом меню питания. Интересно то, что полезные свойства вареных яиц, как впрочем и основные вкусовые, питательные и потребительские характеристики зависят прежде всего от разновидности продукта.
Существует пожалуй три основных вида вареных яиц ,которые издавна используют в кулинарии. Виды вареных яиц:
- вареное яйца всмятку;
- вареное яйцо вкрутую;
- вареное яйцо «в мешочке».
Вред вареных яиц
Справедливости ради стоит отметить, что помимо неоценимой пользы, есть и реальный вред от вареных яиц. В первую очередь вред вареных яиц заключается в высоком содержании холестерина, который негативно сказывается на состоянии здоровья человека. По данной причине медики рекомендуют употреблять в пищу вареный яйца в умеренных количествах, тогда продукт принесет только пользу.
Калорийность вареных яиц 158.7 кКал
Энергетическая ценность вареных яиц (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 12.828 г. (~51 кКал)
Жиры: 11.616 г. (~105 кКал)
Углеводы: 0.707 г. (~3 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32%|66%|2%
Рецепты с вареными яйцами
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 55 граммов
Пищевая ценность и состав вареных яиц
Холестерин
575.76 мг
Моно- и дисахариды
0.707 г
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
3 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Как проверить яйца на свежесть: 3 отличных метода
Не малую роль в качестве приготавливаемых блюд играет свежесть яиц. Яйца относят к скоропортящимся продуктам, за месяц они становятся не просто плохими, а за частую опасными для приема в пищу.
Отличить хорошее яйцо от плохого по внешнему виду не возможно. Так же как и узнать когда оно было снесено. Как правило, яйца на прилавках магазинов поступают в продажу не сразу же из курятника. После покупки, до попадания в пищу, яйца лежат в холодильнике у покупателя. И что бы не отравится, нужно уметь отличать тухлое яйцо от свежего. А для приготовления полезной пищи, где не требуется высокотемпературная обработка нужны самые свежие яйца.
Как проверить яйца на свежесть на воде
Один из самых простых и действенных методов выявления свежести яиц.
Для проверки нужно приготовить тару под воду и проверяемые яйца. Наливаем воду в приготовленную тару и опускаем в нее яйца. Далее наблюдаем за поведением яиц:
- Тухлое яйцо — всплывет. Такие яйца лучше выкинуть на помойку.
- Самые свежие — будут лежать на дне. До 5 дней свежести.
- Степень свежесть можно определять по углу всплытия одного из краев яйца.
- Яйца, которые будут плавать посередине сосуда — можно использовать в готовке, но только с высокотемпературной обработкой. Приготовление стряпни, из яиц не первой свежести, лучше избегать.
На блюдце
Данный метод, больше относится к советам. Разбивать сырые яйца нужно над отдельным блюдцем. Если попадется тухлое яйцо, то основное блюдо вы не испортите.
Определить не свежее яйцо можно по состоянию желтка и белка. Разбиваем яйцо и выливаем его на блюдце:
- У свежего яйца белок плотный и хорошо собранный (не растекается), желток выпуклый.
- У менее свежего яйца — белок растечется, желток более плоский.
- Тухлое яйцо будет заметно сразу — резкий запах не свежести, темные пятна в белке и желтке.
Тухлое яйцо на тарелкеРазбитое тухлое яйцо
Свежесть вареных яиц
Метод пригоден для недавно сваренных яиц. Чем дольше лежит вареное яйцо, тем проще его почистить и данный метод сводится на нет.
- Свежие яйца трудно чистятся, скорлупа отделяется с белком.
- Чем лучше отходит скорлупа, тем старше яйцо.
Зеленая, серая или синяя окантовка у вареного яйца говорит о «переваренности» яйца. Яйцо просто-напросто долго держали в кипящей воде.
Маркировка яиц
На магазинные яйца наносят специальную маркировку, по которой можно определить срок годности, производителя, категорию.
Слева — столовое яйцо, первой категории. Справа — диетическое, отборное.Маркировку разрешено наносить не только на яйца, но и на упаковку. Что не противоречит Российскому законодательству, при одном условии — упаковка должна иметь повреждающуюся этикетку при открытии (без вскрытия не возможно достать яйца).
Маркировка несет важную информацию о категории (весе, размере) и свежести яиц. Встречаются расширенные маркировки, в них добавляют штамп производителя, дату упаковки и т.п. Для потребителя важны первые два знака в маркировке.
- Первый знак делит яйца по свежести:
- Второй знак, может быть цифровой или буквенный, делит яйца по размеру:
Красным цветом и буквой Д, маркируются самые свежие яйца — диетические, со сроком годности 7 дней.
Синим цветом и буквой С — столовые яйца, сроком годности до 25 дней.
| Маркировка | Характеристики |
| цифра 1 — первая категория | вес от 55 — 64,9 гр |
| цифра 2 — вторая | вес от 45 — 55,9 гр |
| цифра 3 — третей категории | вес от 35 — 44,9 гр |
| буква О — отборное | вес от 65 — 74,9 гр |
| буква В — высшей категории | вес от 75 гр |
Не гонитесь за размером. Самые лучшие яйца — средние и маленькие (несут молодые курицы). Крупные яйца несут старые куры, в таких яйцах меньше полезных веществ.
Полезное видео
В видео ролике наглядно показано как определить тухлое яйцо в магазине до покупки и дома:
3 быстрых способа на Webspoon.ru
Как быстро чистить вареные яйца
Мы часто используем варёные яйца для приготовления различных блюд. Они необходимы при приготовлении различных салатов, начинок для пирогов и пирожков. Варёные яйца можно фаршировать, их добавляют при приготовлении зелёного борща. Варёными яйцами украшают бутерброды, салаты.
Чистить яйца, особенно если их много, не каждому нравится. Но знание некоторых нюансов значительно облегчит вам работу и вы сможете очистить одно яйцо за несколько секунд. Перед варкой яиц учтите некоторые нюансы:
— для варки выбирайте яйца без трещин;
— варите их опустив их в холодную воду;
— лучше выбрать для варки не свежие однодневные яйца, а трёхдневные-пятидневные. Они намного лучше будут очищаться;
— после варки слейте горячую воду, а яйца опустите в ледяную воду и подождите до полного их охлаждения.
Если вы учтёте эти нюансы и правильно используете один из предложенных способов чистки яиц, то сможете очистить одно яйцо буквально за несколько секунд.
Рецепты с ингредиентом яйца куриные
Ингредиенты:
- Вода
- Яйца куриные
Нам понадобятся:
- Банка с крышкой
Как чистить варёные яйца с помощью банки пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится варёное охлаждённое яйцо, банка с крышкой, холодная вода.
Шаг 2Ссылка
Налейте воду в банку. Опустите в воду яйцо. Закройте банку крышкой.
Шаг 3Ссылка
Хорошо потрясите банку с яйцом 3-4 секунды. Яйцо при этом должно ударяться о стенки банки.
Шаг 4Ссылка
Достаньте яйцо. Оно очень легко очистится от скорлупы.
Нам понадобятся:
- Доска кухонная
Как чистить варёные яйца перекатыванием пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится вареное охлаждённое яйцо, кухонная доска.
Шаг 2Ссылка
Яйцо выложить на кухонную доску на бок.
Шаг 3Ссылка
Прижмите яйцо сверху ладонью и покатайте его несколько раз туда-сюда. При этом слегка надавливайте на него пальцами для того, чтобы на скорлупе появилась «паутина» из трещин.
Шаг 4Ссылка
После перекатывания скорлупа должна треснуть по всей площади яйца.
Снимите скорлупу пальцами, начиная с широкой стороны яйца. Скорлупа легко снимется.
Нам понадобятся:
Как чистить варёные яйца выдуванием пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам вареное яйцо и тарелка.
Шаг 2Ссылка
Разбейте скорлупу с широкого конца яйца, стукнув конец о тарелку или стол.
Шаг 3Ссылка
Очистите скорлупу вокруг широкого конца яйца.
Шаг 4Ссылка
Аналогично очистите скорлупу вокруг узкого конца яйца.
Шаг 5Ссылка
Крепко держа одной рукой яйцо, сильно подуйте в отверстие с узкого конца яйца. Если вы дунете сильно, то яйцо выскочит из скорлупы. Поэтому держите вторую руку наготове, чтобы поймать выскочившее яйцо. Яйцо готово к работе.
Вареные яйца с овощами и сыром на завтрак
Не знаю как у вас, а у меня на завтрак яичница — это дело привычное. Изредка бывает, что-то другое. Но вот последнее время порядком надоел такой завтрак. А тут под руку попался рецепт — вареные яйца с овощами и сыром.
Ингредиенты
| яйца | 6 шт |
|---|---|
| перец болгарский | 1 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| помидор | 250 г |
| масло сливочное | 7 г |
| сыр полутвердый | 100 г |
| петрушка | 10 г |
| соль | 1/3 ч.л. |
| перец черный | 1/3 ч.л. |
| паприка | 1 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
25 минут
Активное время приготовления
15 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
3
Видеорецепт
Снимите скорлупу пальцами, начиная с широкой стороны яйца. Скорлупа легко снимется.
Нам понадобятся:
Как чистить варёные яйца выдуванием пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам вареное яйцо и тарелка.
Шаг 2Ссылка
Разбейте скорлупу с широкого конца яйца, стукнув конец о тарелку или стол.
Шаг 3Ссылка
Очистите скорлупу вокруг широкого конца яйца.
Шаг 4Ссылка
Аналогично очистите скорлупу вокруг узкого конца яйца.
Шаг 5Ссылка
Крепко держа одной рукой яйцо, сильно подуйте в отверстие с узкого конца яйца. Если вы дунете сильно, то яйцо выскочит из скорлупы. Поэтому держите вторую руку наготове, чтобы поймать выскочившее яйцо. Яйцо готово к работе.
Вареные яйца с овощами и сыром на завтрак
Не знаю как у вас, а у меня на завтрак яичница — это дело привычное. Изредка бывает, что-то другое. Но вот последнее время порядком надоел такой завтрак. А тут под руку попался рецепт — вареные яйца с овощами и сыром.
Ингредиенты
| яйца | 6 шт |
|---|---|
| перец болгарский | 1 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| помидор | 250 г |
| масло сливочное | 7 г |
| сыр полутвердый | 100 г |
| петрушка | 10 г |
| соль | 1/3 ч.л. |
| перец черный | 1/3 ч.л. |
| паприка | 1 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
25 минут
Активное время приготовления
15 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
3
Видеорецепт
Отвариваем яйца вкрутую (доводим воду до кипения, варим 7 минут после закипания). Затем сливаем воду и заливаем холодной, полностью остужаем и очищаем от скорлупы, разрезать пополам.
Лук очистить и тонко нарезать полукольцами. Помидоры и болгарский перец порежьте кубиками.
В сковороде разогреть сливочное масло. Отправить в сковороду лук, обжарить на среднем огне 6 минут перемешивая. Затем отправить в сковороду нарезанный болгарский перец и помидоры. Готовим 10 минут, перемешивая.
Пока готовятся овощи мелко нарубить петрушку и натереть сыр на мелкой терке. После того как овощи обжарены, добавляем соль, перец и паприку – перемешиваем. Выкладываем яйца разрезом вниз, посыпать нарубленной петрушкой и тертым сыром. Закройте крышкой и держите на слабом огне пока сыр не расплавится.
Поделись рецептом с друзьями!
Раскрыт секрет приготовления идеальных вареных яиц
https://ria.ru/20201203/yaytsa-1587471079.html
Раскрыт секрет приготовления идеальных вареных яиц
Раскрыт секрет приготовления идеальных вареных яиц — РИА Новости, 18.03.2021
Раскрыт секрет приготовления идеальных вареных яиц
Американский повар и звезда кулинарного шоу Iron Chef Джеффри Закарян рассказал, как приготовить идеальные вареные яйца, пишет Yahoo Life. РИА Новости, 18.03.2021
2020-12-03T11:18
2020-12-03T11:18
2021-03-18T19:03
общество
яйца
джеффри закарян
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn21.img.ria.ru/images/91641/45/916414503_0:293:5616:3452_1920x0_80_0_0_2df2c8be649bdde581d95d80c40ae2a2.jpg
МОСКВА, 3 дек — РИА Новости. Американский повар и звезда кулинарного шоу Iron Chef Джеффри Закарян рассказал, как приготовить идеальные вареные яйца, пишет Yahoo Life.Воду следует довести до кипения и снять с плиты, после чего аккуратно погрузить яйца при помощи большой ложки. Затем кастрюлю надо поставить обратно на огонь.Яйца должны готовиться ровно 12 минут, после этого необходимо переложить их в холодную воду.По словам Закаряна, при таком способе скорлупа снимается легче, а желтки имеют правильный цвет и структуру.
https://rsport.ria.ru/20201202/son-1587245263.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/images/91641/45/916414503_312:0:5304:3744_1920x0_80_0_0_305235d6334a25104af6dce7f29d69cc.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, яйца, джеффри закарян
На фотографиях показано, как выглядит сваренное вкрутую яйцо в зависимости от способа его приготовления
Для этого эксперимента я использовал 24 яйца одного типа. Рэйчел Аскинаси / Insider- Я приготовил 24 яйца вкрутую двумя дюжинами способов, чтобы увидеть, как разное время и способы приготовления могут повлиять на их текстуру, вкус и легкость очистки.
- Некоторые люди доводят воду до кипения перед тем, как бросить яйца в кастрюлю, в то время как другие запускают яйца в холодной воде, а затем доводят ее до кипения, поэтому я попробовал оба метода.
- Я также сравнил эффект от использования ледяной ванны, цель которой — остановить приготовление яйца после того, как оно было извлечено из воды, с тем, что оно не использовалось.
- Также предполагается, что ледяная ванна облегчает очистку яйца от кожуры, но я не обнаружил, что это так.
- Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
Яйца вкрутую варю довольно часто. Это отличная готовая закуска и хороший способ использовать яйца, срок годности которых приближается.
Мой метод всегда заключался в том, чтобы опустить яйца в кипящую воду, убавить огонь до кипения и дать им постоять 13–15 минут, но есть много способов приготовить яйца. Проведя небольшое исследование, я нашел бесконечные списки домашних поваров и знаменитых шеф-поваров, предлагающие множество методов.
Чтобы увидеть, как получатся яйца, приготовленные разными способами, я решил протестировать три метода приготовления за четыре периода приготовления.
Для каждой комбинации я приготовила два яйца, поместив одно в 10-минутную ледяную баню перед очисткой.Ледяная ванна не дает яйцу продолжать готовиться после того, как его вынут из воды, а также облегчает очистку.
На каждой фотографии ниже яйцо слева было очищено от кожуры, пока оно было теплым, а яйцо справа было очищено после ледяной ванны. Стоит отметить, что в этом эксперименте я использовал большие яйца, поэтому результаты могут отличаться для вас, если вы используете другой размер.
Для первого метода я бросил яйца в кипящую воду, уменьшил огонь и дал им покипеть.После пяти минут кипячения яйца стали жидкими.
Белки на них были полуфабрикатами. Рэйчел Аскинаси / InsiderИзучив способы приготовления яйца, я обнаружила, что помещение его в 10-минутную ледяную баню должно было заставить яйцо сжиматься внутри скорлупы, облегчая его очистку. В данном случае, однако, ледяная ванна, похоже, не имела большого значения. Оба яйца было трудно очистить от кожуры, и куски скорлупы цеплялись за белки на всю жизнь.
Яйцо, которое было помещено в ледяную баню, было намного более жидким, чем его незамороженный аналог.Это имеет смысл, поскольку ледяная вода останавливает процесс приготовления.
В случае яйца, погруженного в лед, белки были жидкими, что не идеально. Хотя они не были полностью приготовлены, они были в основном твердыми в яйце, которое не подвергалось ледяной ванне.
Я не мог полностью откусить их, так как они были в основном сырыми. Но если я позволю им сесть в воде и готовить на собственном огне еще несколько минут, белок продолжал бы готовиться, оставив у меня что-то, напоминающее яйцо-пашот.
Используя тот же метод и дайте им вариться в течение 10 минут, желтки приобрели неприятную консистенцию.
Желтки обоих яиц были неприятными. Рэйчел Аскинаси / InsiderБелые здесь были прекрасно приготовлены, и я смогла увидеть огромную разницу, которую могут дать еще пять минут в кастрюле.
Оба желтка по большей части сохранили ярко-оранжевый цвет, но некоторые кусочки начали становиться более бледно-желтыми.
Когда я прикусил их, я обнаружил, что текстура немного липкая.Я подумал, что консистенция белков была великолепной — твердой, но не эластичной.
Оба яйца легко чистить, независимо от ледяной ванны.
При кипячении в течение 15 минут остались вкусные яйца вкрутую.
Яичные желтки здесь стали бледно-желтыми. Рэйчел Аскинаси / InsiderОба яйца легко очистить; Я не проиграл ни одного из белых.
Желтки обоих яиц были сухими, но то, что не было в ванне со льдом, было немного более сливочным по консистенции.
Я нервничал, я переварил яйца, но вокруг желтка не было серого кольца; обычно так вы можете определить, не переварили ли вы яйцо. Белки также были полностью приготовлены и не казались слишком резиновыми.
В то время как желток и белок казались единым целым в яйце слева (которое не подвергалось ледяной бане), два компонента отделились и легко распались после того, как откусили яйцо справа (которое действительно получилось ледяная ванна).
Я в последний раз варил яйца на медленном огне в течение 20 минут, что не имело большого значения по сравнению с 15 минутами.
Я едва мог различить эти два яйца. Рэйчел Аскинаси / InsiderИ снова оба яйца легко очищались от кожуры и имели одинаковый цвет желтков.
Желтки были немного более сухими, чем желтки, приготовленные всего за 15 минут, но желток без ледяной ванны оставался более мягким по консистенции, чем более твердое яйцо со льдом. Я смог заметить разницу, когда пронзил ножом каждую из них; ту, что в ледяной бане, разрезать было легче.
Однако по ощущениям во рту они были почти идентичны.
Я думаю, что этот способ приготовления и сочетание времени идеально подходят, если вы хотите приготовить яичный салат или нарезать яйца для сэндвича.
Для следующего метода я запустил яйца в кастрюлю с холодной водой, довел ее до кипения, накрыл кастрюлю и снял с огня. Оставив яйца в кастрюле на пять минут после того, как сняли ее с огня, они приготовились достаточно тщательно.
Обе гильзы было сложно удалить. Рэйчел Аскинаси / InsiderОчистив оба этих яйца, я потеряла часть их белков.
После пяти минут простоя в горячей воде желтки стали красивого бледно-желтого цвета, а белки совсем не жидкими.
Когда оба были полностью приготовлены, яйцо, которое было помещено в ледяную ванну, вышло из него с более твердым белком. Также у него был меньший общий привкус серы, чем у яйца без ледяной ванны.
После 10 минут сидения на сковороде яйцо, которое не было в ледяной ванне, имело шелковисто-гладкий желток, в то время как другое яйцо было более твердым и эластичным.
Я бы предпочел отказаться от ледяной ванны для этого метода приготовления. Рэйчел Аскинаси / InsiderНеожиданно оказалось, что яйцо в ледяной бане было намного труднее очистить от кожуры, в то время как его неизмельченный аналог отделился довольно легко.
Что касается желтков, то яйцо слева имело действительно шелковистую консистенцию, что было потрясающе. Я думаю, что этот метод без ледяной ванны отлично подходит для яйца, которое вы просто хотите перекусить.
Яйцо справа, однако, было твердым внутри и на ощупь эластичным. Они слиплись, когда я попытался откусить.
Но белки на обоих были приготовлены хорошо.
И после 15 минут посадки в кастрюле оба яйца приобрели эластичную консистенцию.
Я потеряла много яичных белков, когда сняла скорлупу с охлажденного яйца. Рэйчел Аскинаси / InsiderПосле приготовления в течение еще пяти минут яйцо, которое вышло из ледяной ванны, было намного труднее очистить. Я закончил тем, что оторвал много белого кусочками скорлупы.
Оба желтка, независимо от ледяной ванны, были странно твердыми и похожими на смолу.Они были ярко-оранжевого цвета, выглядят восхитительно, но я бы не стал есть их целиком.
По прошествии полных 20 минут желтки отделились от белков.
Оба они были на вкус лучше, чем выглядели. Рэйчел Аскинаси / InsiderПосле того, как я разрезал их обе, я подумал, что они выглядят одинаково эластичными. Но у яйца без ледяной ванны на самом деле был желток с бархатистой текстурой.
После ледяной ванны белок и желток, казалось, отделились друг от друга. Тем не менее, оба белого цвета были мягкими и приятными.
Наконец, я попытался заварить яйца в кипящей воде, выключив огонь сразу после того, как бросил их, и оставил их накрытыми. Сидение всего пять минут вызвало взрыв яйца.
Когда я нарезал яйца, на разделочной доске залили желтки. Рэйчел Аскинаси / InsiderЭто была катастрофа. Сначала мне удалось очистить оба яйца, но оказалось, что приготовлены только самые внешние слои белков; все остальное было сырым.
Конечно, мне не удалось их попробовать, но я узнал, что каждая минута на счету, когда дело доходит до приготовления яиц.По крайней мере, следующие партии стали лучше.
Всего за 10 минут этот метод дал несколько декадентских яиц.
Хотя их было трудно очистить, эти яйца были восхитительны. Рэйчел Аскинаси / InsiderДесять минут были для меня сладким пятном с этим методом приготовления. Оба желтка были супер бархатистыми, а вкус богатым и декадентским.
Белки были полностью приготовлены, хотя я потерял много их в процессе очистки, которые прилипли к скорлупе.
Два яйца, независимо от ледяной ванны, имели одинаковый вкус.
Если оставить яйца в воде на 15 минут, желтки станут твердыми и эластичными.
Я был удивлен тем, насколько сложно здесь было обрабатывать незамеченное яйцо. Рэйчел Аскинаси / InsiderЯйцо, которое остыло само по себе без ледяной ванны, было почти невозможно очистить. Его белый цвет все еще был полутекучим, и я потерял почти весь его в процессе очистки. Желток прожарился, но оказался эластичным.
Яйцо на ледяной бане легко очистилось, а белок хорошо приготовился.Желток был несколько бархатистым, но также липким и эластичным.
Я бы ни по какой причине не рекомендовал использовать этот метод приготовления.
Через 20 минут оба белка были приготовлены, и яйца легко очистить.
Я бы предпочел охлаждать яйца, если бы сделал эту версию снова. Рэйчел Аскинаси / InsiderМне удалось легко очистить оба этих яйца после того, как они были приготовлены в течение 20 минут.
Когда я достал их из скорлупы, я увидел, что белки приготовлены идеально.Оба желтка выглядели одинаково, но тот, который был в ледяной бане, был намного более сливочным, а другой без ледяной ванны был твердым и толстым.
Если бы я снова использовал этот метод, я бы обязательно использовал ледяную баню.
Когда вы варите яйца, на счету каждая минута.
Все 24 яйца и как я их приготовил. Рэйчел Аскинаси / InsiderСделав две дюжины яиц, каждое по-своему, я обнаружила, что ледяная ванна не имеет большого значения.
Я узнал, что когда дело доходит до сваренных вкрутую яиц, важна не только продолжительность приготовления.Комбинация методов приготовления и по времени может дать совершенно разные результаты.
Я был приятно удивлен яйцами, которые я приготовил при третьем способе приготовления на отметке 10 минут. Я определенно попробую приготовить это снова, особенно если я готовлю закуску прямо на месте. Что касается приготовления яиц на потом, я, скорее всего, буду придерживаться того, что знаю, и варить на медленном огне 13 минут.
И если что-то пойдет не так, не ругайте себя. Трудно приготовить идеальное яйцо, особенно когда успех вашего готового продукта скрывается за скорлупой.В конце концов, вы не узнаете, как это обернулось, пока не откроете его.
Как сварить яйца: 5-этапный надежный метод получения идеальных яиц
Спросите любого любителя яиц, как сварить яйца, и он может начать с того, что скажет вам то, чего вы не ожидали услышать: начните со старых яиц вместо свежих.
Как бы странно это ни звучало, но это хороший совет. Старые яйца легче чистить, когда они сварены вкрутую. Так что, если вы мечтаете о яйцах, яичных салатах или пикантном карри, купите яйца на неделю раньше срока.Когда придет время их чистить, пальцы скажут вам спасибо.
Итак, ваши старые яйца готовы? Большой. Вот как приготовить яйца вкрутую, которые каждый раз выходят идеально.
1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой
Первый шаг — вскипятить большую кастрюлю с водой на плите. (Кстати, вам нужна только вода. В некоторых рецептах требуется солить воду или добавлять пищевую соду, но добавление любого из них совершенно необязательно и, честно говоря, не нужно.)
Убедитесь, что вы добавили достаточно воды, чтобы полностью покрыть все яйца.Яйца, которые не полностью погружены в воду, будут приготовлены неравномерно.
Замечание по сравнению с горячей водой по сравнению с холодной водой: возможно, вы слышали, что яйца следует запускать при комнатной температуре или в холодной воде, а затем доводить до кипения. Это миф. Согласно нашим тестам, начиная с горячей воды, получается яйца, которые легче чистить, поэтому всегда начинайте с кипячения воды.
2. Осторожно опустите яйца в воду.
Когда вода закипит, большой ложкой опустите яйца в кипящую воду.(Если вы уроните яйца случайно, они могут удариться о дно кастрюли и треснуть, оставив вас с яичным белком, плавающим в воде.) Да, и начните с холодных яиц из холодильника, если можете — из этого готовятся яйца. легче чистить.
3. Слегка уменьшите огонь и кипятите 8–14 минут.
Если вода все еще кипит, уменьшите огонь до кипения, чтобы яйца не подпрыгивали на сковороде. Затем установите таймер и дайте яйцам приготовиться до желаемой степени готовности.Вареные яйца можно будет съесть всего за 4 минуты, хотя в этот момент они будут сварены всмятку (такие, какие вы ложите ложкой прямо из скорлупы). Через 8 минут они будут сварены вкрутую, но те, кто любит более сухие яйца вкрутую, могут продолжать до 14 минут. Обратитесь к приведенной ниже таблице времени приготовления и поэкспериментируйте, чтобы найти свой идеальный уровень готовности.
Как долго варить яйцо
- 4 минуты: Вареные яйца всмятку по-рамэн
- 5 минут: твердые белые яйца с жидким желтком
- 6 минут: твердые белые яйца с липкой желток
- 8 минут: твердых белых яиц с полностью застывшим желтком, но все еще липким и золотистым
- 10 минут: твердых белых яиц с более твердым светлым желтком, с небольшой мягкостью в середине
- 12 минут: твердых белых яиц с почти полностью сваренным вкрутую желтком
- 14 минут: твердых белых яиц с полностью сваренными вкрутую — рассыпчатым и сухим — светлым желтком
4.Перелейте яйца в ванну с ледяной водой.
Когда таймер выключится, шумовкой переложите яйца из кипящей воды в большую миску, полную ледяной воды. Ледяная ванна не только предотвратит переваривание яйца (чтобы оно было именно таким, как вы хотите), но и облегчит очистку яиц.
Cuisinart Прорезная ложка из нержавеющей стали
Изящно изогнутая шумовка, которую можно мыть в посудомоечной машине, пригодится при варке яиц или пашот, вылавливании фрикаделек из соуса или выкапывании только что бланшированного гороха.Он легкий благодаря полой ручке и имеет вместительную неглубокую чашу.
5. Очистите яйца
Когда яйца станут достаточно прохладными, чтобы их можно было брать с собой, очистите их под прохладной проточной водой. Вода попадет под яичную скорлупу, что поможет вам аккуратно снять скорлупу. (Это также гарантирует, что любые крошечные частички скорлупы, оставшиеся на яйцах, будут смыты.)
Кроме того, вы можете очистить яйца прямо в миске. После нескольких минут охлаждения вы можете перемешать яйца ложкой.Позвольте им покачиваться и позвольте их скорлупе немного потрескаться (начало процесса очистки для вас). Раковины не смываются, как в проточной воде, но таким образом вы используете меньше воды. Это излюбленный метод нашего бывшего кулинарного редактора Роды Бун (таким образом она может очистить дюжину яиц менее чем за две минуты!).
Сваренные вкрутую яйца, без скорлупы и без скорлупы, можно хранить в холодильнике до недели. Храните их в герметичном контейнере.
Теперь, когда ваши яйца готовы, ешьте их! Вы, конечно, можете наслаждаться ими самостоятельно или использовать их в бутербродах, салатах, пасте, запеканках и мисках для зерна.Вам нужно больше вдохновения? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами яиц, сваренных вкрутую. Если эти идеи не вдохновят вас на то, чтобы научиться идеально варить яйца, ничто не поможет.
Тартины из яичного салата с травами
Вы не производитель майонеза? Приправьте свой любимый бренд уксусом и острым соусом, чтобы усилить запах и добавить тепла.
Получить этот рецептСоветы и видео о том, как приготовить яйца вкрутую
Enjoy
Сделайте дюжину сваренных вкрутую яиц по воскресеньям, чтобы быстро перекусить в будние дни, воспользовавшись этими простыми советами о том, как приготовить идеальные яйца вкрутую.
Инсайдерские советы о том, как идеально сварить яйца вкрутую
Хотя при использовании этого метода вода для приготовления пищи должна полностью закипеть, кастрюлю сразу же снимают с огня, чтобы яйца осторожно варились в горячей воде. В результате яйца получаются нежными, а не каучуковыми, а растрескивание сводится к минимуму.
Избавьтесь от зеленоватого кольца. Это безвредное, но неприглядное изменение цвета, которое иногда образуется вокруг сваренных вкрутую желтков, является результатом реакции между серой в яичном белке и железом в желтке.Это происходит, когда яйца готовятся слишком долго или при слишком высокой температуре. Наши советы по приготовлению яиц вкрутую — приготовление яиц в горячей, а не кипящей воде с последующим немедленным охлаждением — сводят это к минимуму.
Теперь, когда вы овладели искусством сваренных вкрутую яиц, как очистить яйца от кожуры, не создавая беспорядка? Очень свежие яйца бывает трудно очистить от кожуры. Чтобы яйца, сваренные вкрутую, были легко очищены, купите их и поставьте в холодильник за неделю или за 10 дней до приготовления. Этот кратковременный «передышка» дает яйцам время вдохнуть воздух, что помогает отделить мембраны от скорлупы.
Сваренные вкрутую яйца легче всего чистить сразу после охлаждения. При охлаждении яйцо слегка сокращается в скорлупе.
Чтобы очистить сваренное вкрутую яйцо: осторожно постучите яйцом по столешнице, пока скорлупа не станет мелко потрескивающей. Раскатайте яйцо руками, чтобы ослабить скорлупу. Начните чистку с большого конца, подержав яйцо под струей холодной воды, чтобы облегчить снятие скорлупы.
Срок хранения: В скорлупе сваренные вкрутую яйца можно безопасно хранить в холодильнике до одной недели. Храните в оригинальной картонной упаковке, чтобы предотвратить поглощение запаха.Очищенные яйца следует съесть в тот же день.
Меры предосторожности для пищевых продуктов: Прокалывание скорлуп перед приготовлением не рекомендуется. Если оно не стерильно, пирсинг или игла могут занести в яйцо бактерии. Кроме того, пирсинг создает в скорлупе микротрещины, через которые после приготовления могут проникнуть бактерии.
Никогда не готовьте яйца в скорлупе в микроволновой печи. Внутри слишком быстро накапливается пар, и яйца могут взорваться.
Готовка на большой высоте: приготовить яйца вкрутую на высоте более 10 000 футов практически невозможно.
Советы по приготовлению сваренных вкрутую яиц с легкостью от кожуры
Почему все яйца, сваренные вкрутую, не могут быть легко сваренными вкрутую? Для еды, которую кажется такой простой в приготовлении (яйца + вода), вареные яйца могут вызвать сильнейшее раздражение, особенно когда дело касается кожуры. Вы были там: все, что стоит между вами и яичной кормой (или яичным салатом), — это куча только что сваренных яиц, и все же вам требуется 15 минут, чтобы очистить каждое из них, и вы удаляете огромные белые царапины каждым крошечным осколок упорной скорлупы.Этого достаточно, чтобы свести вас с ума, даже если вы не очень-очень голодны.
Дело в том, что приготовление яиц, сваренных вкрутую (или всмятку!) С легкой очисткой, начинается задолго до того, как вы дойдете до очистки. Все начинается с того, какие яйца вы выбираете, как их готовить и как обращаться с ними, когда ваш таймер (да, вы должны установить таймер) зазвонит. Если вы хотите приготовить яйца с желтыми желтками и перламутровыми, гладкими, безупречными внешними поверхностями, следуйте этим рекомендациям по приготовлению яиц вкрутую:
1.Не используйте супер свежие яйца.
Яйца, свежие с фермы, будет сложнее чистить — это вопрос их специфического химического состава. Чтобы свести к минимуму разочарование, сохраните куриные яйца прямо из курицы для жарки и перемешивания, а при варке используйте картонную коробку из продуктового магазина.
2. Запустить яйца в кипящую воду.
Яйца добавили в кипящую воду , а не доводили до кипения в кастрюле вместе с и холодную воду будет легче очистить.Кроме того, когда вы варите яйца с намерением получить варенье, например, для яиц, маринованных в сое, этот метод позволяет более точно рассчитать время. (В противном случае вам придется внимательно следить за точным моментом, когда вода закипит.)
Самый большой риск при добавлении яиц в кипящую воду заключается в том, что они треснут и в конечном итоге будут сдутыми и кривыми. Чтобы свести к минимуму этот риск, осторожно перемешайте их ложкой, затем поддерживайте слабое кипение, а не бурный пузырь, чтобы они не болтались в кастрюле.
Сварите до 8 яиц в 2-литровой кастрюле — больше, чем это, они могут столкнуться с головами и расколоться.
3. Установите таймер.
Это 7 минут для варенья из яиц с твердым, но липким желтком, 10 минут для приготовления насквозь (но не мелового). Если вы используете XL или большие яйца, вам понадобится немного больше времени.
4. Используйте ледяную баню.
Если вы не остановите их готовку, этот таймер будет напрасным. Дайте яйцам повиснуть в холодной воде на пару минут, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать, 2–3 минуты.
Использование ледяной бани помогает остановить процесс приготовления. Перенос готовки, уходи!
Фото Теда Кавано5. Очистите яйца под водой, пока они еще немного теплые.
Это позволяет удерживать надоедливые снаряды, которые должны довольно легко соскользнуть. Также полезно, если вы расколите яйцо на самом толстом конце, где вы найдете воздушный карман, и очистите его от кожуры. Если у вас все еще есть проблемы, очистите яйца под краном, чтобы скорлупа соскользнула.
Яйца, которые вы не собираетесь использовать сразу, храните неочищенными — так они прослужат дольше! — и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
Очищенные яйца, полное сердце, невозможно проиграть:
Вареные яйца с паприкой айоли
Как яйца с пряностями, но быстрее, проще, вкуснее и красивее.
Посмотреть рецептКак приготовить идеальные яйца вкрутую
Яйца, сваренные вкрутую, легко приготовить, но их также легко испортить! Благодаря этому методу каждый раз получаются идеальные яйца вкрутую (без зеленого кольца).
Сваренные вкрутую яйца легко приготовить, но их также невероятно легко испортить. Есть миллион и один способ их приготовления, но этот метод позволяет каждый раз готовить идеальные яйца вкрутую: белки твердые, но не эластичные, а желтки прожаренные, но все еще кремовые, без неприглядного зеленого кольца вокруг них. Для облегчения очистки попробуйте использовать более старые яйца. Чем свежее яйцо, тем сильнее прикрепляется скорлупа, поэтому с яйцами, которые лежали в холодильнике в течение недели или двух, будет намного легче работать.Также имейте в виду, что я использую стандартные большие яйца — для маленьких или больших яиц вам нужно будет отрегулировать время приготовления примерно на минуту в любом направлении.
Как приготовить яйца вкрутую
Начните с размещения яиц в достаточно большой кастрюле, чтобы они лежали одним слоем. Налейте в кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы она покрывала яйца примерно на дюйм. Важно запускать яйца в холодной воде — одновременное нагревание воды и яиц обеспечивает равномерное приготовление и предотвращает растрескивание.Доведите воду до кипения на сильном огне, затем сразу же снимите кастрюлю с огня.
Накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Осторожно слейте горячую воду.
Затем поместите сковороду в раковину и облейте яйца холодной водой, пока сковорода не станет чуть теплой, 1-2 минуты. Слейте воду и залейте холодной водой; дать постоять, пока яйца не достигнут комнатной температуры, около 10 минут.
Яйца осторожно расколоть и очистить от кожуры под проточной водой.
Яйца можно приготовить и очистить от кожуры за 3 дня. Если держать яйца в скорлупе, их хватит на неделю. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Возможно вам понравится
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .
Яйца вкрутую
Сваренные вкрутую яйца легко приготовить, но их также легко испортить! Благодаря этому методу каждый раз получаются идеальные яйца вкрутую (без зеленого кольца).
Состав
Инструкции
- Положите яйца в кастрюлю одним слоем и залейте в кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы она покрывала яйца примерно на дюйм.
- Доведите до кипения на сильном огне, затем снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
- Осторожно слейте горячую воду; поставьте сковороду в раковину и облейте яйца холодной водой, пока сковорода не станет чуть теплой, 1-2 минуты.Слейте воду и залейте холодной водой; дать постоять, пока яйца не достигнут комнатной температуры, около 10 минут. Осторожно разбейте яйца и очистите их под проточной водой.
- Make Ahead: яйца можно готовить и очищать от кожуры за 3 дня. Если держать яйца в скорлупе, их хватит на неделю. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
- Совет: очищая яйцо, начинайте с более широкого конца — там обычно есть небольшой воздушный карман, благодаря которому скорлупу легче удалить.
Смотреть еще рецепты:
Рецепт «Идеальное сваренное вкрутую яйцо Кена (и я имею в виду идеальное)»
По этому рецепту действительно получаются «идеальные яйца вкрутую»! Мой муж любит сваренные вкрутую яйца, и, откровенно говоря, я тоже, и нет ничего более расстраивающего, чем что-то настолько простое, что оказывается неподходящим или ужасно уродливым, когда готовят яйца с пряностями или хотят чего-нибудь красивого, чтобы украсить хороший салат. Я позволил яйцам достичь комнатной температуры. для уменьшения растрескивания. Добавляя яйца в воду, я использую шумовку и аккуратно кладу их в кастрюлю, это также помогает их удалить.Их очень легко очистить, а желток имеет приятный насыщенный желтый цвет. Спасибо, Кен!
Соль просто увеличивает температуру кипения воды, но на самом деле она ничего не делает для облегчения очистки яиц от кожуры. В уксусе нет необходимости, настоящая уловка здесь заключается в том, чтобы погрузить яйца в ледяную воду, предварительно вынув их из кипящей воды. Я делаю то же самое с простой водой, и они идеальны! Берегите уксус, лед здесь волшебный ингредиент;)
Великолепно, Кен! Я всегда использовал соль (чтобы предотвратить утечку содержимого), но уксус — это новость, и он работает! Я думаю, 14 минут — это немного много; Общее время кипячения в течение 10 минут приведет к получению менее эластичного белого и кремообразного желтка, если вы сразу же погрузите яйца в холодную воду.Также сразу после опускания яиц в холодную воду расколите скорлупу. Это позволит газу уйти, и желток станет синим.
Спасибо всем, кто оставил комментарии к моему рецепту. Я слышал много разговоров о том, что яйца трескаются, когда их опускают в кипящую воду. Итак, я сделал то, что сделал бы каждый муж … попросил жену! Ее уловка, как указано в некоторых обзорах, заключается в том, чтобы позволить им стать комнатной температурой перед тем, как погрузиться в воду. Кажется, каждый раз работает идеально.Еще раз спасибо всем, что разместили и желаю счастливой Пасхи.
Уксус и соль не нужны. Секрет приготовления яиц, сваренных вкрутую, которые не прилипают к скорлупе, заключается в использовании старых яиц! В идеале лучше всего подходят яйца возрастом от 10 дней до 2 недель. На Пасху я всегда покупаю яйца заранее. Я кладу яйца в сковороду, заливаю яйца ХОЛОДНОЙ водой толщиной 2,5 см; довожу до кипения на среднем / средне сильном огне. Как только вода закипит, варить 1-2 минуты, затем выключить огонь и накройте горшок крышкой.Оставьте на 10-15 минут в зависимости от размера яйца. Слейте воду и сразу охладите холодной водой (яйца опускаю в миску с ледяной водой). Дайте им постоять пару минут и удалите.
Вау! Я готовлю более 50 лет и, наконец, сегодня я приготовила отличные вареные яйца для стирки. Я перепробовал все, что мне говорили, от прокалывания кончиков иглой / пальцами до уксуса в воде и вставания на голову. Этот рецепт действительно работает. Мои яйца были очень большими, поэтому я варил их целых 15 минут, но пара дополнительных минут было бы лучше.Я бы варил всмятку, если бы последовал совету одного рецензента и варил всего 10 минут. Как и большинство других обозревателей, рекомендую точно следовать рецепту. Спасибо, Кен … жаль, что не открыл для себя этот рецепт много лет назад. Кто знал, что вам понадобится рецепт вареных яиц … ха-ха !!!
ИДЕАЛЬНЫЕ ЯЙЦА! У меня всегда возникают проблемы с чисткой яиц, особенно свежих. С этого момента я всегда буду использовать этот метод для варки яиц, скорлупа практически соскользнет с яиц! Как раз к Пасхе, я так счастлив, спасибо, что поделились этим Кеном! 🙂
Для тех, у кого яйца треснули после того, как осторожно опустить их в кипящую воду? Это потому, что ледяные яйца попадают в кипящую воду.Дайте яйцам остыть до комнатной температуры, и этот рецепт отлично подойдет. И используйте прохладную воду, чтобы охладить их, а не ледяную воду … Опять же, это супер-горячий, а супер-холодный заставляет раковину треснуть. Кроме того, если вы делаете яйца с фаршем и хотите, чтобы желток был идеально центрирован в середине яйца, ОСТОРОЖНО перемешайте яйца в течение 2 или 3 минут после того, как поместите их в кипящую воду.
Хотя я считаю себя поваром выше среднего, яйца вкрутую никогда не получалось правильно.До сих пор! Благодаря рецепту Кена у меня наконец получилось идеально сваренное вкрутую яйцо! Они очистились легко и чисто, а желток прожарился, не позеленев по краям. Точно следуйте рецепту … не разочарует!
Как приготовить идеальные яйца всмятку (яйца и солдатики)
Яйца всмятку — один из моих самых любимых завтраков, и я ем его чаще всего! (не волнуйтесь, скорлупа только на яйцах, указанных выше, для фото! При приготовлении этого рецепта вам следует удалить скорлупу перед подачей на стол)
На днях я наслаждался своими яйцами всмятку с тостами с маслом и капучино, когда я спросил в Твиттере, не будет ли кому-нибудь интересно узнать, как это делается — к моему удивлению, многие из вас сказали ДА! Друзья, любящие яйца, этот пост для вас.
Яйца всмятку — идеальное сочетание яиц-пашот и яиц, сваренных вкрутую. Я люблю их, потому что это дает мне возможность окунуть мою хлебную палочку («солдатик») в восхитительно густой жидкий желток. Я также чувствую себя таким достойным, когда ем их в милых маленьких чашечках для яиц (вышеупомянутые чашки от Etsy!) — это может звучать глупо, но это действительно начало моего дня на положительной ноте!
Мне посчастливилось покупать яйца прямо на местной ферме. Ну, прямо от моего парикмахера через дорогу, который доставляет их прямо с фермы.
Должен сказать, это довольно круто, когда и твоя прическа, и девочка-яйцо в двух шагах от… .Что еще тебе нужно в жизни?
Итак, как только вы узнаете время для яиц всмятку, вы будете делать их для себя почти ежедневно! Они такие легкие! Все, что вам нужно сделать, это довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой, осторожно бросить в нее яйца, затем плотно накрыть кастрюлю и убавить огонь до минимума.
Затем установите таймер на пять минут :
Таймер работает, приготовьте кофе и вставьте хлеб в тостер! Мне нравится пятиминутное яйцо, но некоторые люди предпочитают, чтобы их яйца были менее жидкими.Если это вы, установите таймер на шесть минут!
Когда срабатывает таймер, яйца готовы, поэтому быстро хватайте их и опускайте в холодную воду. Затем аккуратно очистите их (в отличие от моего фото… ха-ха) и либо разбейте их вилкой в миске, либо съешьте все с достоинством, как из яичной чашки, подняв мизинец в воздух. Они также отлично подходят для ужина! Вчера вечером я съел их за другим (я знаю … я знаю …) салатом из капусты, и это было прекрасно.
Что касается тостов, смажьте их маслом, а затем нарежьте палочками для соуса.По крайней мере, так мне говорят британцы. Судя по всему, намазанные маслом хлебные палочки похожи на солдат, стоящих по стойке «смирно». Мне это нравится!
И вот, совершенно не относящееся к делу и не имеющее отношения к делу, после просмотра слишком большого количества видео на YouTube на эту тему, вчера я наконец-то попробовал «булочку с носками».
Это меня напугало.
И я думаю, что мои милые маленькие ученицы йоги тоже испугались бы, если бы я появился вот так преподавать вчера днем.
Некоторые люди могут замечательно вытащить взгляд, но как по мне….Я буду придерживаться «конского хвоста». Пучок для носков просто… слишком много для меня. Слишком много.
Как приготовить идеальные яйца всмятку (яйца и солдатики)
порций 1
Распечатайте этот рецепт!
Состав:
2 яйца
Цельнозерновой хлеб 2 ломтика
1 столовая ложка сливочного масла
Проезд:
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. После закипания осторожно (!!) опустите яйца в воду.Накрыть крышкой и убавить огонь. Установите таймер на пять минут (шесть, если вам нравятся более густые желтки).
Тем временем поджарьте хлеб и смажьте его маслом. Нарезать однодюймовыми палками («солдатиками»).