Научные секреты метода

Почему этот метод приготовления лимонного творога так хорошо работает? Успешный лимонный творог — это результат борьбы сил, которые поощряют и препятствуют свертыванию яиц.Вы хотите, чтобы яйца загустели — но не слишком сильно и не слишком быстро.

Тепло способствует связыванию белков в яйцах, как и добавление кислых ингредиентов. Разбавление яиц повышает температуру, при которой начинается коагуляция, просто потому, что это удерживает молекулы белка в яйцах физически дальше друг от друга. По словам ученого-кулинара Гарольда МакГи, одной столовой ложки сахара достаточно, чтобы окружить каждую молекулу белка в большом яйце экраном из нескольких тысяч молекул сахарозы.

Но многие рецепты лимонного творога начинаются со взбивания яиц с сахаром. Что отличает это от других, так это раннее добавление жира. «Что мы можем здесь сказать, так это то, что масло довольно хорошо покрывает молекулы белка», — говорит ученый-диетолог и редактор Fine Cooking Ширли О. Корриер. Покрытие из жира помогает защитить яйца от кислоты, содержащейся в лимонном соке.

Электрический миксер дает вам дополнительную страховку, — добавляет Корриер. Энергичное взбивание денатурирует белки в яйцах, частично «готовя» или темперируя их, чтобы они не свернулись так легко при нагревании.

Несколько советов для достижения наилучших результатов

Используя правильную посуду и правильную технику, вы всегда сможете приготовить идеальный лимонный творог.

Используйте инертную кастрюлю с тяжелым дном

Хорошо подходят нержавеющая сталь, анодированный алюминий и эмаль. Некоторые материалы, такие как простой алюминий или медь без покрытия, вступают в реакцию с кислотой лимонов, обесцвечивая творог и придавая ему металлический привкус.

Часто помешивайте соус, чтобы он оставался кремообразным и не пригорал.

Перемешивание смеси предохраняет белковые молекулы в яйцах от слишком плотного связывания, в результате чего творог становится кремообразным, а не твердым. Обязательно соскребите ложкой по шву, где встречаются дно и стенки кастрюли — в зоне, подверженной ожогам.

Не дайте творогу закипеть

При кипячении творог может свернуться. Не торопитесь и поддерживайте умеренную температуру. Со временем творог загустеет до нужной консистенции. Творог готов, когда температура достигнет 170 ° F, но вы можете увидеть, что он приготовлен, когда ваш палец оставит свободный путь на тыльной стороне ложки (см. Фото справа). По мере охлаждения творог будет густеть.Для двойного рецепта используйте большую кастрюлю и оставьте дополнительное время для приготовления.

Лимонный творог хорошо замораживается

Плотно накрытый лимонный творог хранится в холодильнике около недели. Так как мне всегда нравится иметь под рукой лимонный творог, я часто делаю партию и замораживаю ее; в морозильной камере он прослужит несколько месяцев. Он не замерзает, а это значит, что вы можете выложить именно то, что вам нужно, когда вам это нужно.

Наконец, хотя мне больше всего нравится лимонный творог, мне также нравится творог из лайма, который делает мягкий творог кремового цвета с пятнами зеленой цедры.

Пять отличных способов насладиться лимонным творогом

Сделайте красивое печенье-сэндвич из лимонного творога. Миндальное печенье, масляное печенье и ореховые вафли — все они имеют прекрасный вкус с добавлением лимонного творога.

Вмешайте лимонный творог в чизкейк. Выложите каплями чашку лимонного творога комнатной температуры на непеченый чизкейк. Используйте нож для масла, чтобы разрезать творог на торт, чтобы он мраморизовался перед выпечкой по вашему рецепту.

Наполните крошечные пироги лимонным творогом. Выпекайте ваше любимое масляное тесто в мини-формах для маффинов. Наполните запеченные пирожные ракушки холодным лимонным творогом и полейте ягодами и сливками. Вы также можете запекать начиненные пироги в течение 15 минут в духовке при температуре 325 ° F. Запекание творога утвердит заварной крем и придаст ему темно-золотистый цвет. Их тоже можно посыпать взбитыми сливками или слегка посыпать кондитерским сахаром.

Разложите лимонный творог между слоями торта. Для придания вкуса двойному лимону поверх торта нанесите пышную глазурь, сделанную путем взбивания чашки жирных сливок и чайной ложки ванильного экстракта до тех пор, пока сливки не начнут густеть, а затем взбивайте чашку холодного лимонного творога до тех пор, пока крем не станет мягким. пики.

Сделайте красивое лимонное парфе. В прозрачной миске или стакане для десерта чередуйте слои замороженного лимонного творога со взбитой смесью сливочно-лимонного творога, описанной выше. Или замените творожно-сливочную смесь ванильным мороженым, чтобы получилось мороженое из творога с лимоном.

Как приготовить лимонный творог

Лимонный творог, как и многие другие отличные рецепты, готовится только из нескольких основных ингредиентов. Когда дело доходит до вкуса и текстуры, все зависит от того, как вы добавляете эти ингредиенты.

Я решил сделать лимонный творог, который был бы достаточно терпким и крепким, чтобы прослаивать его между тортами, но также и достаточно сладким, чтобы есть его самостоятельно, по ложке за раз, прямо из банки.

Видео! Как приготовить лимонный творог

Как сделать лучший лимонный творог

Хороший лимонный творог имеет глянцевый послевкусие, держится, как пудинг, на языке кажется гладким и сливочным, а также имеет приятный баланс вкуса между терпким и сладким.

Поэкспериментировав с вариациями пяти разных рецептов лимонного творога, я наконец остановился на своем любимом. Результатом является рецепт ниже: версия, адаптированная на основе рецепта, который я впервые выучил на уроках в моей местной кулинарной школе.

Я использовал соотношение : 3 столовые ложки лимонного сока на все яйцо. Создает творог с терпким вкусом лимона, но он достаточно густой, чтобы использовать его в других десертах (например, между слоями торта).

Я обнаружил, что когда я использовал меньше сока, творог все еще был красивым и густым, но имел яичный привкус.Когда я использовал больше сока на яйцо, получился более жидкий творог с консистенцией кетчупа, а не плотный пудинг. Вкус был по-прежнему отличным, но он не работал между раундами торта или сохранял свою форму в пирогах (хотя, если вам нужен творог, который можно сбрызнуть чем-то вроде мороженого, это было бы идеально).

Я использовал ровно столько сахара, чтобы смягчить кислый вкус лимона, но не настолько, чтобы эта цитрусовая красота затмилась сахаристым вкусом. Я определенно хотел, чтобы лимон стал звездой шоу.

Я также использую в этом рецепте изрядное количество масла. Мне нравится бархатистое ощущение во рту, которое дает масло, поэтому я использую много. Если вы предпочитаете меньше, поиграйте с количеством масла по своему вкусу и вкусу. Если вас устраивает меньше, то обязательно оставьте пару столовых ложек.

Когда добавлять масло в лимонный творог

Пункт в рецепте, когда вы добавляете сливочное масло, реально влияет на текстуру готового лимонного творога. Два из проверенных мной рецептов рекомендовали добавлять масло с огня, как только творог полностью загустеет. Обе версии имели слегка зернистую текстуру, которая никому не нравилась.

В версиях, где я добавлял сливочное масло, пока творог все еще был на огне (сразу или постепенно), творог получился гладким и бархатистым по текстуре.

• Заключение: Добавьте масло на огне, пока творог собирается, а не после того, как он загустел.

Зачем процедить лимонный творог

Этот лимонный творог лучше всего процедить по трем причинам:

• Если вы делаете творог из цельных яиц, вы могли заметить белые нити, похожие на веревки, прикрепленные к желтку.Эти шнуры называются халазами, и они удерживают желток в центре яйца. Они нелегко распадаются и могут оставлять небольшие кусочки яиц, влияющие на текстуру творога. Вы процеживаете творог, чтобы удалить эти кусочки.
• Мне нравится добавлять в творог цедру цитрусовых, чтобы усилить вкус лимона, но я не люблю, когда в готовый творог добавляются кусочки, поэтому я процеду его.
• Если творог стал слишком горячим во время его приготовления, процеживание удалит все взбитые кусочки яиц.(Не волнуйтесь, ваш творог все еще можно есть!)
• Заключение : Процедите творог!

Что делать, если творог не загустеет

Снимите творог с плиты, когда он достигнет консистенции жидкого пудинга. Если он загустел, но больше похож на густые сливки или гоголь-моголь, значит, ему нужно немного больше времени. Продолжайте взбивать на огне и подождите, пока он не загустеет. (Помните: творог станет гуще, когда остынет.)

Если вы приготовили творог намного дольше рекомендованного времени, но он все еще жидкий, как вода, скорее всего, ваши измерения были неверными, и вы добавили слишком много сока или недостаточно яиц.

Чтобы загустеть. взбейте яичный желток в небольшой миске. Возьмите половником небольшое количество теплого жидкого творога и медленно сбрызните его яичным желтком, постоянно помешивая. Затем вылейте эту смесь обратно в кастрюлю с творогом. Продолжайте взбивать еще 5 минут.

Если все остальное не помогло, а творог по-прежнему не загустевает , добавьте суспензию кукурузного крахмала. Это немного повлияет на цвет, а текстура может быть немного зернистой, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

И если все равно не загустеет , тогда скажите всем, что вы сделали фантастическую лимонную глазурь и вылили ее на ванильное мороженое или кусочки торта.

• Заключение : Густой или жидкий творог все равно будет невероятным на вкус.

Что делать, если творог лопается

Во время приготовления лимонного творога вы не должны видеть пузырьков от кипячения или кипения. Такой кремообразный творог получается при низкой температуре.

Если творог выглядит комковатым или свернувшимся, снимите его с огня.Переложите его в миску и энергично взбейте, пока он снова не станет однородным, затем процедите, чтобы удалить комочки или кусочки яиц. Переложите его обратно в сковороду, убавьте огонь и завершите приготовление.

Если у вас проблемы с температурой, это может быть ваша плита. , поэтому попробуйте приготовить творог на пароварке. Налейте в небольшую кастрюлю пару дюймов воды и доведите до кипения. Поставьте стеклянную или неактивную металлическую миску над водой и убедитесь, что дно не касается воды.Продолжайте следовать рецепту, но добавьте ко времени приготовления еще пять минут.

• Заключение: Готовьте лимонный творог на медленном огне, чтобы он не свернулся и не образовались комки.

способов настроить этот рецепт

Приготовление лимонного творога или любого цитрусового творога довольно гибкое, если вы помните несколько общих рекомендаций.

• Для получения более сладкого или менее сладкого лимонного творога можно уменьшить или увеличить количество сахара.
• Для получения более густого и насыщенного лимонного творога добавьте дополнительный яичный желток.
• Для получения более насыщенного и маслянистого лимонного творога поиграйте с количеством сливочного масла.
• Для лимонного творога без молока вы можете даже полностью исключить сливочное масло. Творог без молока будет действительно густым, немного мутным и будет иметь матовый оттенок, а не бархатистый блеск. Но он по-прежнему имеет прекрасный вкус, и это, безусловно, лучше, чем отказаться от него, если вы не употребляете молочные продукты.
• Большой лимонный творог можно приготовить из цельных яиц, только желтков или их комбинации.Если вы используете только желтки, замените каждое целое яйцо двумя желтками.

Помимо лимонного сока, вы можете приготовить творог из грейпфрута, лайма, лимона Мейера, маракуйи и апельсинового сока. Просто замените равное количество одного сока другим. Вы также можете поэкспериментировать с соком других фруктов, например ягод, добавив несколько столовых ложек лимонного сока.

Способы использования лимонного творога

В качестве особого перекуса после школы для моих детей я добавляю лимонный творог со свежими взбитыми сливками и кладу их на малину, клубнику или чернику.Это просто сделать и отнимет совсем немного времени.

Вы также можете использовать его, чтобы заполнить предварительно испеченную корочку для торта, наслоить его между кругами торта, переложить в йогурт, добавить в мороженое, приготовить лимонное печенье с отпечатками пальца, наполнить пончики или пирожные или выложить его на верхнюю часть павлова. .

Вы уловили идею! Возможности ограничены только вашим воображением.

Вот несколько идей:

Хранение, замораживание или консервирование лимонного творога

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, лимонный творог может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до четырех недель.

Лучший способ сохранить его дольше — переложить творог в контейнеры для заморозки (оставив около 1/2 дюйма пространства сверху), а затем заморозить его. Прежде чем использовать творог, разморозьте его в холодильнике в течение 24 часов. Я попробовал замороженный (и размороженный) творог вместе со свежим творогом и не заметил никакой разницы в текстуре между ними.

Вы также можете консервировать творог, используя метод консервирования на водяной бане, но срок хранения составляет всего 3-4 месяца, поэтому я считаю, что вы можете его заморозить.Кроме того, кислотность свежих лимонов может варьироваться, поэтому Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует заменить свежевыжатый лимонный сок соком в бутылках, если вы планируете это делать (что обеспечивает высокий уровень кислотности, достаточный для защиты от бактерий).

Granny’s Quick Lemon Curd — плюс видео! Fab Food 4 All

My Granny’s Quick Lemon Curd — лучший рецепт лимонного творога, который я когда-либо встречал. Вы не найдете более быстрого или простого рецепта лимонного творога, к тому же он будет удивительно острым и восхитительным!

История бабушкиного быстрого творога с лимоном

Рецепт лимонного творога моей бабушки лежал в моей коробке с рецептами как минимум пару десятилетий, прежде чем я однажды наткнулся на него!

Моя сестра записала ингредиенты вместе с некоторыми скудными инструкциями в какой-то момент во время посещения моих бабушек и дедушек в детстве. Я знала, что это рецепт моей бабушки, так как слова «добавить изюминку» также были написаны на карточке ее почерком.

Инструкций было скудно, поэтому я начал экспериментировать и добавить некоторые мелкие детали в рецепт лимонного творога. Результат вернул меня обратно к бабушке, потому что у нее всегда был в холодильнике вкусный горшок с домашним лимонным творогом.

Что делает этот рецепт лимонного творога самым простым и быстрым?

На изготовление всех рецептов, которые я когда-либо видел, уходит много времени, и израсходуется всякое ненужное оборудование.В Granny’s Quick Lemon Curd не используется пароварка, не требуется просеивание и бесконечное перемешивание.

Это делает его Лучшим рецептом лимонного творога в моих глазах. В нем используется всего 4 ингредиента, на приготовление уходит менее 5 минут, меньше мыть посуды, и он работает каждый раз. Я вижу, как люди, предостерегающие от этого метода, говорят о том, что в итоге получится омлет. Этот рецепт меня ни разу не подвел!

Как предотвратить свертывание лимонного творога?

My Granny’s Quick Lemon Curd никогда не свертывался, поэтому просто следуйте моим инструкциям, поддерживая кипение на среднем огне и постоянно взбивая.Мне никогда не приходилось его просеивать. Я думаю, секрет в том, чтобы яйца хорошо взбить, чтобы в лимонный творог не попадали волокнистые кусочки.

Как узнать, что творог готов?

После кипячения и взбивания в течение 1 минуты лимонный творог должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки. Если ваша сковорода не совсем кипела, когда вы взбивали, просто прокипятите еще немного. Помните, что при охлаждении творог загустеет.

Сколько хранится лимонный творог и где его хранить?

Лучше всего его делать небольшими партиями по этому рецепту, так как он хранится только 2–3 недели и должен храниться в холодильнике.Но я серьезно сомневаюсь, что он продержится так долго, прежде чем его съедят!

Какие ингредиенты вам нужны?

• Сахар — я использую мельницу, но если у вас нет сахарного песка, это нормально.
• Сливочное масло — я использую несоленое, но заметил, что в других рецептах используется соленое, поэтому опять же, если у вас есть только оно, я уверен, что это будет нормально.
• Яйца — моя бабушка не оговаривала размер, а я приготовила яйца как из средних, так и из больших яиц, поэтому я не указал размер. Используйте то, что у вас есть.Желтки придают творогу цвет и консистенцию. Кто-то недавно спросил меня, можно ли просто использовать яичные белки, на что ответ отрицательный!
• Лимоны — попробуйте использовать невощеные лимоны. Если у вас их нет, обязательно смойте воск, так как вам нужен сок и цедра.

Как сделать Quick Lemon Curd от Granny’s? (Полный рецепт внизу сообщения)

• Соберите ингредиенты: сахар, масло, яйца и лимоны.
• Выдавить сок и цедру лимонов, взбить яйца и нарезать масло кубиками.
• Добавьте в сковороду сахар, масло, лимонный сок и цедру.
• Нагрейте на слабом огне, чтобы сахар растворился и масло растопилось.

• Увеличьте огонь до среднего и взбивайте взбитое яйцо, пока оно не закипит.
• Продолжайте взбивать в течение минуты, пока смесь закипит.
• Он покроет тыльную сторону деревянной ложки, когда будет готов.
• Разлить по банкам горячей стерилизации.
• Немедленно закрыть крышками.

Как вы едите лимонный творог?

Лимонный творог — это интенсивно лимонный, сладкий и острый, сочетающийся с цедрой лимона и невероятно универсальный.Его можно использовать как джем, намазывая его на булочки, хлеб, круассаны, скотч-блинчики, вафли и т. Д. Или вы можете использовать его в качестве ингредиента в пирогах, печеньях, тортах, чизкейках, добавлять его в йогурт и мороженое, делать пирог с лимонным безе. или любое количество десертов!

Маффины с лимонным творогом

Рецепты с лимонным творогом

Рецепты с фруктовым творогом

После того, как вы приготовили мой творог, я уверен, вы захотите попробовать еще несколько рецептов фруктового творога!

Easy Blackberry Curd

Я уверен, что вам понравится этот надежный рецепт лимонного творога. Не забудьте поделиться со мной своими творениями в социальных сетях, отметив @ FabFood4All, потому что я люблю, когда мои рецепты оживают! Еще лучше дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже.

Пин на потом!

Granny’s Quick Lemon Curd

Лимонный творог с прекрасным насыщенным вкусом, который невероятно быстро и легко приготовить!

Ингредиенты

• 200 г сахарной пудры
• 2 невощеных лимона, мелко обжаренные и отжатые
• 55 г несоленого сливочного масла, нарезанные крупными кубиками
• 2 хорошо взбитых яйца

Инструкции

• Положите сахар, лимонный сок, цедру и масло в кастрюлю на слабом огне и перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится и масло не растает.

• Увеличьте огонь до среднего, добавьте взбитое яйцо и продолжайте взбивать до кипения.

• Взбивайте еще минуту (смесь загустеет и покроет тыльную сторону деревянной ложки). При охлаждении густеет.

• Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и сразу закрыть крышками.

• Дать остыть, затем хранить в холодильнике и употреблять в течение 2–3 недель.

• Примерно 300 мл (1-2 маленьких баночки)!

Примечания

Перед началом простерилизуйте банки, вымыв их в горячей мыльной воде (или возьмите прямо из посудомоечной машины).Залейте кипятком, вылейте воду и поставьте в духовку на 20 минут при 140 ° C, где вы оставите их, пока творог не будет готов. Вымытые металлические крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь (если они все еще влажные, поместите их в духовку после выключения огня и дайте им поработать только с вентилятором в течение нескольких минут, чтобы они высохли).

Рецепт домашнего лимонного творога (небольшая партия)

Купленный в магазине сорт не может конкурировать с этим рецептом домашнего лимонного творога. Супер легкий лимонный творог, приготовленный с нуля, острый, сливочный и в нем как раз необходимое количество сладкого. Вам нужно всего 5 ингредиентов, и он будет готов менее чем за 20 минут.

Что такое лимонный творог?

Творог — это десертный намаз и начинка, обычно приготовленная из цитрусовых, таких как лимон, лайм, апельсин или мандарин. Вы также можете приготовить творог из множества других фруктов, таких как малина, ежевика или клюква.

Основными ингредиентами для приготовления творога на фруктовой основе являются яичные желтки, сахар и фрукты.

Состав

• лимоны
• сахар
• яиц
• масло сливочное
• соль

Как приготовить лимонный творог на плите

• В средней миске взбить сливочное масло и сахар до образования пышной массы.
• Медленно вбивайте яйца по одному.
• Добавьте лимонный сок.
• Переложите в тяжелую кастрюлю и готовьте на умеренно слабом огне, часто помешивая, пока творог не загустеет примерно 7-8 минут.
• Перелейте лимонный творог в миску или банки и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 1 часа.
• Лимонный творог можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Лучшая кастрюля для варки лимонного творога.

Используйте нержавеющую сталь или эмалированный чугун или аналогичную кастрюлю для варенья Mauviel для больших объемов.Не используйте алюминиевую посуду, кислота в лимонном соке вступит в реакцию с алюминием и придаст творогу металлический привкус.

Причина использования несоленого сливочного масла заключается в том, что вы можете контролировать количество соли, иначе вы можете использовать соленое масло и исключить соль из рецепта. Кроме того, время приготовления составляет всего 10 минут, поэтому оставайтесь с творогом и продолжайте помешивать его, чтобы он был гладким и гладким.

Вы также можете заменить вкусный творог из лайма соком и цедрой лайма.

Часто помешивайте творог.

Часто помешивая и очищая нижнюю часть кастрюли деревянной ложкой, вы предотвратите подгорание, а при перемешивании получается красивый кремообразный творог.

Следите за температурой приготовления.

Никогда не позволяйте творогу закипеть! Примерно через 10 минут или меньше творог загустеет и достигнет нужной консистенции.

Как определить, готов ли лимонный творог.

Когда творог достигает 170 градусов по Фаренгейту, прямо перед тем, как он закипит, готово. По мере охлаждения творог будет густеть.Если вы делаете двойную порцию, время приготовления будет больше.

Как приготовить лимонный творог в микроволновой печи

Да, есть еще один способ сделать домашний лимонный творог. Приготовить небольшую партию лимонного творога в микроволновой печи — это просто и отличный способ сэкономить время.

Что вам понадобится:

Чаша, подходящая для использования в микроволновой печи, предпочтительнее стеклянная, деревянная ложка и мелкоячеистое ситечко

• ¼ стакан сливочного масла, топленого
• ½ стакана сахара
• 2 яйца
• 2 больших лимона, отжатые ½ стакана лимонного сока

В миске для микроволновой печи среднего размера взбейте сахар, масло и яйца до однородной массы. Затем добавьте лимонный сок и цедру лимона. Готовьте в микроволновой печи 5-6 минут с интервалом 45 секунд, помешивая между каждым интервалом. Творог должен быть густым.

Процедите творог с помощью мелкоячеистого сита, проталкивая творог деревянной ложкой, ложкой или лопаткой. В ходе этого процесса должны быть пойманы семена лимона или крупные кусочки цедры.

Хорошенько перемешайте лимонный творог, чтобы разбить оставшиеся комочки, и переложите в банку для каменщика или желе. Дайте немного остыть, а затем охладите.Лимонный творог будет оставаться свежим пару недель.

Некоторые способы использования лимонного творога:

В это время года я использую лимонный творог по-разному. Есть так много способов насладиться этой пикантной, острой и терпкой начинкой.

• Ложка на блинчиках или вафлях
• Используйте в качестве начинки для кексов или пирога с лимонным кремом
• Слой на чизкейке
• Классические лимонные батончики
• Использование в лимонно-ягодной мелочи
• Как намазка на домашнее печенье или круассаны
• Вкусный йогурт, добавленный в йогурт
• В качестве начинки для мороженого

Если у вас есть какие-либо советы, дайте мне знать в разделе комментариев!

Лимонный творог

Урожайность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Терпкий и острый лимонный творог, отлично подходит для лимонных батончиков или пирога с лимонным кремом.

Состав

• 4 больших лимона (½ стакана лимонного сока и 2 чайные ложки лимонной цедры, натертые на терке) 0
• & frac13; стакан сахара
• 3 больших яйца
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• Щепотка кошерной соли

Инструкции

1. В средней миске взбить сливочное масло и сахар до образования пышной массы.
2. Вбить яйца медленно по одному.
3. Добавьте лимонный сок.
4. Перелейте в тяжелую кастрюлю и готовьте на умеренно слабом огне, часто помешивая, пока творог не загустеет, примерно 7-8 минут.
5. Перелейте лимонный творог в миску или банки и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 1 часа. Лимонный творог можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий ниже и поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aweekendcook.

Как сделать лимонный творог (5 ингредиентов)

Купленный в магазине лимонный творог даже не заслуживает того же названия, что и домашний. Этот лимонный творог, созданный с нуля, очень острый, сливочный и сладкий. Вам нужно всего 5 ингредиентов, и все готово на плите за 10 минут! Лимонный творог идеально подходит для лепешек, блинов, торта с едой ангела, быстрого хлеба, кекса и многого другого.

Давайте поговорим о лимоне.

Если вы ответили ДА на все вышеперечисленное, вы выберете кремовый, густой, интенсивно ароматный спред. Домашний лимонный творог в 1 миллион раз вкуснее покупного, он наполнен ингредиентами, которые мы не можем произнести, и, вероятно, слишком долго лежал на полке. Распространите блаженную домашнюю версию на булочки, печенье и многое другое. Это рецепт, в котором вы даже не догадывались!

Но если вы не знакомы, давайте вернемся.

Что такое лимонный творог?

Лимонный творог — очень насыщенная десертная начинка или паста.Он маслянистый и сладкий с интенсивным терпким вкусом лимона — как сливочно-лимонная версия джема. Лимонный творог готовится из простых ингредиентов и быстро собирается на плите. Любители лимона, это ваше варенье.

Понять? Возьми? 🙂

Как сделать лимонный творог

Вот как мы делаем лимонный творог своими руками. Полный рецепт и инструкция ниже.

Для рецепта лимонного творога вам понадобится 5 ингредиентов: яичных желтков, свежие лимоны, сахар, соль и масло.Каждый ингредиент служит важной цели для загустения и ароматизации. Яичные желтки делают творог густым, как в крем-брюле или пудинге из ириски. Используйте настоящие лимоны; нужна и цедра, и сок. Сахар придает сладость и структуру, а соль уравновешивает вкус. Добавьте сливочное масло после того, как творог готовится на плите. Сливочное масло делает его супер сливочным.

Сделайте лимонный творог на плите. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете, пока смесь загустевает — речь идет о 10 минутах взбивания.Хорошие новости? Это единственный шаг в этом рецепте: взбивание!

Используйте пароварку

Я настоятельно рекомендую готовить лимонный творог в пароварке, потому что смешивание этих ингредиентов на прямом огне быстро приводит к подгоранию. Не волнуйся! Если у вас нет пароварки, сделайте самодельную пароварку, поместив жаропрочную стеклянную миску на большую кастрюлю. (Вы можете увидеть мою пароварку своими руками в моем запеченном посте на Аляске!) Убедитесь, что дно верхней кастрюли или миски не соприкасается с кипящей водой.Стоит повторить: лимонный творог нельзя готовить на прямом огне.

Почему мой лимонный творог имеет металлический привкус?

Лимонный творог может иметь металлическое послевкусие, если его готовить в металлической пароварке. Это результат реакции яиц и лимона со сковородой, но этого легко избежать! Используйте неметаллическую пароварку (у этой есть фарфоровая вставка) или гораздо более дешевую стеклянную чашу, о которой я упоминал выше. Пока вы это делаете, используйте силиконовый венчик!

Использование лимонного творога

Есть много способов насладиться лимонным творогом.Вот несколько предложений:

• Наслаждайтесь булочками, кексами, вафлями или клубничными блинами
• Используйте в качестве начинки для блинов, лимонных кексов или лимонно-кокосового пирога
• Используйте в качестве начинки для пирога с фунтом или павловой (используется яичные белки!)
• Залейте макаронами, заварным тестом или слоем клубничное печенье
• Сделайте мелочь с ягодами лимона
• Намажьте английские кексы, домашнее печенье, тосты, круассаны
• Добавьте йогурт, творог или ложку со льдом крем

Ингредиенты

• 4 больших яичных желтка (см. Примечание)
• 2/3 стакана (134 г) сахарный песок
• 1 столовая ложка цедра лимона (около 1 лимона)
• 1/3 стакана (80 мл) свежевыжатого лимонного сока (примерно 2–3 лимона)
• 1/8 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек (86 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры

1. Заполните нижнюю кастрюлю ваша пароварка с 1-2 дюймами воды.(Или используйте метод пароварки своими руками, указанный в примечаниях.) Поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до слабого, чтобы вода кипела.
2. Положите яичные желтки, сахарный песок, цедру лимона, лимонный сок и соль в верхнюю кастрюлю пароварки. Используя силиконовый венчик, взбивайте до полного перемешивания, затем продолжайте взбивать, пока творог готовится. Постоянное взбивание предотвращает свертывание яичных желтков. Взбейте и варите, пока смесь не станет густой, напоминающей по консистенции голландский соус, около 10 минут.Если творог не загустевает, увеличьте огонь и постоянно взбивайте.
3. Снимите кастрюлю с огня. Разрежьте масло на 6 отдельных частей, затем взбейте творог. Масло растает от тепла творога. Вылейте творог в банку или миску и положите кусок полиэтиленовой пленки прямо сверху, чтобы он касался верхней части творога. (Это предотвратит образование корки на поверхности.) Творог будет продолжать густеть по мере охлаждения. Когда она остынет, можно снять пластиковую пленку.
4. Охладите творог примерно на 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Для более длительного хранения вы можете заморозить творог до 3-6 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Более густой лимонный творог: Для более густого лимонного творога замените 2 яичных желтка на 1 цельное яйцо. Это означает, что вы будете использовать 2 яичных желтка и 1 целое яйцо. Оставшуюся часть рецепта и инструкции оставьте без изменений.
3. Лимонный сок: Не используйте лимонный сок в бутылках.Используйте свежевыжатый лимонный сок.
4. Сливочное масло: Вы можете использовать соленое масло вместо несоленого. Просто не добавляйте в рецепт 1/8 чайной ложки соли.
5. Нет пароварки? Нет проблем! Если у вас нет пароварки, вы можете просто поставить небольшую жаропрочную стеклянную миску над кастрюлей — вы будете готовить творог в верхней кастрюле / миске.
6. Нет Процедура: Я не процеживаю лимонный творог. Цедра очень крошечная и уже приготовлена, поэтому ее текстуру сложно различить.Это действительно просто для аромата. Однако не стесняйтесь пропустить готовый лимонный творог через сито с мелкими ячейками, если вы хотите сделать дополнительный шаг.

Ключевые слова: лепешек, топпинг, соус, начинка

Скороварка (Instant Pot) Лимонный творог Рецепт

Поделиться — это забота!

This Instant Pot Lemon Curd — это кремово-сладкая и терпкая начинка для десерта, которая идеально подходит для намазывания на печенье, торты или даже на йогурт.Лимонный творог, приготовленный в электрической скороварке, — простой способ приготовить эту восхитительную начинку для десерта.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт ингредиентов / инструкции доступны в карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

О, лимонный творог, чудесная лимонная начинка, о которой не все знают, но о которой должен знать каждый.Лимонный творог, сладкий, но пикантный десерт, обычно можно найти в продуктовом магазине рядом с желе и джемом. Позвольте мне просто сказать, что продукты, купленные в магазине, далеко не так хороши, как творог, который вы можете приготовить дома.

В первый раз, когда я готовил лимонный творог, я выбрал плиту, которая требует двойного бройлера и хорошего взбивания, пока лимонный творог не загустеет. Я говорю о 15 минутах постоянного помешивания. Это может быть успокаивающее и отличное упражнение для рук, но я обнаружил, что мне нужен более простой метод.Войдите в Мгновенный горшок на помощь.

Лимонный творог в Instant Pot в основном готовится без вмешательства пользователя, и его нужно лишь немного взбить. Ваши мышцы рук будут мне благодарны.

Как приготовить лимонный творог в горшочке быстрого приготовления

Сначала выжмите сок примерно из 4 больших лимонов. Это должно дать вам около 1 стакана свежего лимонного сока. Я использую соковыжималку для цитрусовых . Это помогает предотвратить попадание семян в сок. Отложите в сторону.

Затем разделите 2 яйца, оставив яичные белки для другого использования.Затем добавьте 2 желтка, 2 дополнительных цельных яйца, 1 ¼ стакана сахара и ⅛ чайной ложки соли в стеклянную миску. Используйте ручной миксер и взбивайте около 1 минуты, пока яйца не будут полностью взбиты.

Добавьте лимонный сок и взбивайте еще около 1 минуты. Добавьте 6 столовых ложек размягченного несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками. Перелейте смесь в подходящую для духовки миску, которая поместится в кастрюле для приготовления растворимых продуктов. Убедитесь, что эта миска сделана из нержавеющей стали или подходит для запекания в духовке. Неплотно накройте миску фольгой.

Налейте 1 стакан воды во вставку Instant Pot. Используйте подставку с лентой из фольги, чтобы поместить лимонный творог в горшок быстрого приготовления, или используйте петлю для форм для выпечки .

Накройте крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 3 минут, затем дайте ему высохнуть естественным путем в течение 10 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление.

Открыть и вынуть из Instant Pot. Снимите фольгу и сразу взбивайте, пока смесь не загустеет.Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы он еще немного загустел.

И вот он, самый простой рецепт лимонного творога.

Примечания:

• Большинство рецептов творога с лимоном требуют использования тертой цедры лимона, а затем процеживания творога после приготовления. Я предпочитаю не снимать кожуру, чтобы потом не процеживать творог.
• Лимонный творог хранится в холодильнике 1-2 недели или его можно заморозить до 3 месяцев.
• Не используйте тарелки, которые могут реагировать на лимон в рецепте. Сертифицированные миски из нержавеющей стали или стекла Pyrex будут лучшим выбором для этой кастрюли при приготовлении пищи.

Ищете другие рецепты десертов быстрого приготовления? Попробуйте рисовый пудинг быстрого приготовления .

Скороварка (Instant Pot) Лимонный творог

Этот рецепт скороварки «Лимонный творог» — простой способ сделать сладкую и острую десертную начинку.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 2 яичных желтка
• 2 целых яйца
• 1 чашка белого сахарного песка
• ⅛ чайная ложка соли
• 1 стакан лимонного сока из свежих лимонов
• 6 столовых ложек несоленого масла размягченного и нарезанного мелкими кусочками
• 1 стакан воды * для IP

• Положите яичные желтки, яйца, сахар и соль в большую миску и взбивайте в течение 1 минуты ручным миксером, пока яйца и сахар хорошо не перемешаются. Потом и в лимонном соке. Перемешивайте еще 1 минуту. Затем добавьте кусочки масла.

• Перелейте в контейнер для духовки. Слегка накройте емкость фольгой.

• Налейте 1 стакан воды в скороварку. Поставьте кастрюлю на подставку.

• Закройте скороварку и готовьте при высоком давлении в течение 3 минут, затем естественное высвобождение в течение 10 минут. Быстро сбросьте любое остаточное давление.

• Достаньте лимонную творожную смесь из скороварки и взбивайте до загустения в течение примерно 1 минуты.Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник для охлаждения примерно на 4 часа.

• Ваша смесь загустеет во время охлаждения и будет готова к употреблению.

• Большинство рецептов творога с лимоном требуют использования тертой цедры лимона, а затем процеживания творога после приготовления. Я предпочитаю не снимать кожуру, чтобы потом не процеживать творог.
• Лимонный творог хранится в холодильнике 1-2 недели или его можно заморозить до 3 месяцев.

калорий: 155 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 258 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг