Совет садоводов: ядра косточек абрикоса не надо выбрасывать, они в рубленом виде могут использоваться в кондитерских изделиях.

3. Если вы живете в квартире, то правильнее будет использовать специально созданную для сушки фруктов бытовую технику.

4. Готовность плода можно проверить на ощупь. Она должна быть сухой, но эластичной (примерно 10% влаги).

5. Хранить сушеные плоды лучше всего в холодильнике.

Если вы дочитали эту статью до конца (а мы надеемся, что так и есть), тогда вам понятен вывод: различные виды сушеного абрикоса нужно использовать не только как лакомство, но и как профилактическое, даже лечебное средство. Наслаждайтесь вкусом чудо-плодов и будьте здоровы!

Ниже, мы предлагаем Вам посмотреть видео о том, в чем польза и вред сушенного абрикоса (кураги):

Сушеный абрикос

Абрикосы — плоды-костянки плодового дерева абрикоса. Они имеют одно семя, окруженное сочным околоплодником. Эти фрукты используются в пищу несколько тысячелетий. Сушеный абрикос пользуется популярностью благодаря своему вкусу, полезным свойствам, длительному сроку хранения. Сушка плодов абрикосового дерева — очень древний способ заготовить их впрок, сохраняя необходимые для здоровья вещества.

Виды и названия сушеного абрикоса

Для употребления в пищу используют плоды, заготовленные впрок несколькими способами. Как называется абрикос с косточкой, сушеный целиком, знают практически все потребители сухофруктов — это урюк. Однако, не все слышали загадочное слово шептала. Так называют крупные  сладкие сорта, высушенные вместе с косточкой. Иногда их подвяливают не снимая с дерева. Урюк, шептала являются продуктом естественной сушки на солнце. Шептала содержит гораздо больше влаги, чем урюк.

Сухофрукты из абрикосов реализуют под названиями:

• кайса;
• курага;
• аштак.

Аштак отличается тем, что перед сушкой из плода вынимают косточку, разбивают её и семя возвращают внутрь. Иногда свежие абрикосы сначала уваривают с сахаром или без него, а потом высушивают. Сильно разваренную массу выкладывают тонким слоем, дают ей подсохнуть. После окончания процесса пласт сворачивают рулетом. Такой продукт называют пастилой.

Цельные плоды без косточки

Абрикосы, высушенные без косточек целиком, называют кайсой

Если нужно переработать большое количество плодов, то перед сушкой сырье окуривают диоксидом серы. Этот прием сокращает время приготовления и улучшает внешний вид сухофруктов, но делает их менее полезными. Кайсу можно употреблять высушенной, размоченной и вареной.

Цельные плоды с косточкой

Сушеные плоды абрикосовых деревьев с косточкой называют урюком, так же как и мелкоплодные сорта этой культуры

Употребляют сушеные абрикосы в размоченном или вареном виде. Жители стран Средней Азии считают отвар из урюка лучшим профилактическим средством от всех болезней. Косточки из них раскалывают, а семя употребляют как заменитель миндаля.

 Половинки плодов

Если рассмотреть, чем курага отличается от сушеного абрикоса, то становится понятно, что последняя не содержит косточек и представляет собой сушеный плод, разделенный на половинки. Именно курагу считают самой полезной и востребованной из сухофруктов. Несмотря на то что сушеные половинки реализуют под одним торговым названием курага, различают два её вида:

• курага резанная, когда плод разрезают ножом по боковому шву;
• курага рваная, когда плод разламывают по бороздке руками.

Если перед сушкой половинки не обрабатывали серой, то готовая курага имеет бурый или коричневый цвет. Если сырье окурили серой, то половинки получаются всех оттенков желтого или оранжевого цветов.

Как сушить абрикос

Приготовить домашние сухофрукты можно самостоятельно. Если нужен полезный урюк, то часть урожая можно оставить на дереве и собрать уже подсохшие плоды. Если этот способ не подходит, то нужно собрать абрикосы с дерева до их полной спелости. Снятые плоды сначала перебирают, удаляя все перезревшие, мятые, гнилые и порченые абрикосы. После этого их тщательно, но очень быстро промывают. Делать это удобно с помощью дуршлага под краном или корзины. Чтобы плоды не напитались лишней влагой, корзинку с фруктами 3 — 4 раза опускают в ванну с водой.

Чтобы высушить фрукты целыми, их раскладывают на лотки, покрытые бумагой или тканью в один слой. Утром и вечером их размещают на солнечном месте, на время полуденной жары переставляют в тень. Примерно через 8 — 10 дней домашний урюк готов.

Если не знаете, как в домашних условиях сделать курагу из абрикосов, то поможет рецепт, приведенный ниже. Для приготовления в домашних условиях примерно 2 кг кураги нужно:

• свежие, отобранные твердые абрикосы 10 — 11 кг;
• лотки или сита.

Порядок действий:

1. Плоды промыть.
2. Подготовленные фрукты разломать либо разрезать на половинки.
3. Убрать косточку. Отходы при переработке 10 кг плодов зависят от сорта. Обычно их не меньше 800 грамм и не больше 1,0 кг.
4. Разложить половинки в один слой на специальные сита. Фрукты кладут на сита или лотки резанной стороной вниз.
5. Поставить сита в тени в хорошо проветриваемом месте на 1 — 2 дня.
6. Сушить еще 5 — 7 дней на солнце, вороша по 2-3 раза за день. Готовые половинки должны сохранить эластичность.

Современные хозяйки имеют возможность приготовить сухофрукты из абрикосов при помощи домашних сушилок, следуя инструкциям к ним.

Хранение сушеного абрикоса

Когда хозяйка не в курсе, как хранить сушеный абрикос в домашних условиях, ей помогут некоторые простые советы.

Лучшая тара для хранения сухофруктов из абрикосов:

• тканевые мешки;
• картонные коробки;
• деревянные короба;
• запаянные пакеты из полиэтилена.

Оптимальная температура хранения +10 градусов. Веточки лаванды, корочки цитрусовых, разложенные в помещении или шкафу, где хранятся сухофрукты, отпугнут плодовую моль и жучков. Срок хранения 24 месяца.

Польза фрукта

Для тех людей, которые следят за калорийностью рациона, нужно знать, сколько калорий в абрикосе сушеном:

• 100 г кураги содержат 215 ккал;
• 100 г урюка — 213 ккал;
• 100 г кайсы — 215 ккал.

Сравнивая свежий абрикос или курагу, что полезнее, следует обратить внимание на то, что в летний сезон полезнее есть свежие плоды, а вот в зимний период лучше отдать предпочтение сухофруктам. Они источник витаминов:

• А;
• группы В;
• С;
• Е;
• РР.

Сухофрукты повышают иммунитет, защищают организм от авитаминозов. Сушеные абрикосы содержат калий, магний, медь и железо. Эти вещества помогают наладить сердечный ритм, улучшают состав крови и положительно влияют на сосуды. Благодаря пектиновым веществам и пищевым волокнам они выводят токсины, нормализуют пищеварение, помогают справиться с запором.

Вред и противопоказания

Вредно есть сухофрукты из абрикосов при их индивидуальной непереносимости. Отказаться от них придется и при диарее. Противопоказаны они при сахарном диабете, так как 100 г продукта содержит 51 г сахаров, при употреблении их в пищу возрастает гликемическая нагрузка на организм. Больной диабетом может позволить себе только стаканчик компота из урюка или кураги, сваренного без сахара.

Противопоказаний к употреблению абрикосов не так уж много, поэтому жители Востока считают его плодом молодости, красоты и долголетия. Полезный продукт желательно есть почаще, чтобы забыть о недомоганиях.

Как сушить абрикосы на зиму

Сушеные абрикосы разделяются на три вида: это урюк, курага и кайса. Отличаются они способом высушивания, и в каком виде этот абрикос сушится.

Урюк — это сушёный абрикос с косточкой, и чаще всего он сохнет сам на дереве. Именно поэтому урюк ценится больше всего, ведь целостность плода не нарушается, и плод не теряет свой сок, а вместе с ним все витамины.

Для получения урюка на дереве оставляют мелкие плоды, крупные же срывают и делают из них кайсу, либо курагу.

Кайса — это высушенный целый плод абрикоса без косточки. Для кайсы и кураги нужны крупные плоды, спелые, но не перезревшие.

Про заготовку кураги, у нас есть даже отдельная статья.

Абрикосы нужно вымыть, и в зависимости от того, что вы будете делать кайсу, или курагу, нужно либо вытолкнуть косточку деревянной палочкой, либо разрезать абрикос пополам и вынуть её руками.

Сушить абрикосы можно различными способами. Самый простой и естественный — сушка на свежем воздухе.

Сушка на солнце

Разложите подготовленные плоды на решётке, накройте марлей и оставьте на сквозняке в тенёчке на 5-6 часов. Плоды немного подвялятся, и перестанут выделять сок. После этого их нужно перенести на солнце, и высушивать до нужной кондиции. Проверяется это просто: возьмите курагу в руку и сожмите пальцами. Она должна быть мягкая и упругая, но не должен выделятся сок. Такая естественная сушка займёт у вас от недели до двух, в зависимости от размеров плода и погоды.

Сушка абрикос в духовке.

Более быстрый способ получить курагу, или кайсу —  высушить её в духовке. Удалите из абрикос косточки, застелите противень пергаментной бумагой, и разложите плоды срезом вверх.

Установите температуру в духовке на 50 градусов, поставьте противень в духовку и прикройте её, но полностью не закрывайте дверцу. Должна остаться вентиляция для выхода влаги, иначе абрикосы просто запекутся. В среднем на такую сушку уходит до 10 часов.

Сушка абрикос в электросушилке

Многие хозяйки обзаводятся на кухне такой полезной вещью как электросушилка, или аэрогриль. Время сушки плодов с такими помощниками существенно сокращается, и весь процесс проходит под контролем автоматики. У каждой хозяйки свои рецепты, и предлагаю ознакомится с одним из них, для получения вкусной кураги, или кайсы.

Отберите спелые абрикосы, вымойте их и удалите косточки. Сложите плоды в кастрюльку и пересыпьте сахаром, из расчёта 1 стакан сахара на 1 килограмм абрикос.

Оставьте на ночь кастрюлю просто на столе, чтобы абрикосы пустили сок.

Утром слейте сок и приготовьте сироп. Сироп готовится из этого же сока, либо воды.

Пропорции следующие: на 1 килограмм абрикос берётся один стакан воды и один стакан сахара.

Закипятите воду с сахаром, и проварите до полного растворения сахара. Засыпьте в кипящий сироп абрикосы, и выжмите на них сок половинки лимона. Не ждите, пока всё это закипит, накройте кастрюлю крышкой, выключите газ и оставьте до полного остывания.

Откиньте остывшие абрикосы на дуршлаг и дождитесь, пока сольётся сироп. Его потом можно использовать для приготовления компотов, с вкуснейшим привкусом абрикоса.

Разложите абрикосы на лоток сушилки в один ряд, и выставьте температуру сушки:

Первые 2 часа при температуре 50 градусов;

Восемь часов на 60 градусов;

Последние 2 часа на 50 градусов.

Долго, хлопотно, но это ваша курага, и вы точно знаете, что её не обрабатывали химией для блеска, или какой то ускоренной сушки. Такую курагу уже можно давать и детям и использовать для лечения болезней.

См. видео от Ezidri Master: Сушка абрикос – 10 кг

Хранение

Правильно хранить курагу так же важно, как и приготовить её. Ведь она может вообще усохнуть в камень, или в ней заведутся жучки, а после стольких усилий это будет обидно.

Хранить курагу можно в стеклянных, либо пластиковых контейнерах, с плотно закрытой крышкой, при температуре не выше +20 градусов.

А ещё лучше — заморозьте её. Курага ничего не потеряет при хранении в морозильной камере, но вы будете уверенны, что с ней ничего не случится.

А как приготовить курагу при помощи аэрогриля смотрите на видео:

Сушёный абрикос или курага – как приготовить своими руками?

Сушёный абрикос, хотя и уступает свежему по содержанию полезных веществ, всё же содержит их больше, чем варенье, джем или компот. Абрикосы – скоропортящиеся фрукты, сушка – один из лучших способов их сохранения, притом не требующий больших денежных затрат.

Выбираем абрикосы на  курагу

Абрикосы – скоропортящиеся фрукты, сушка – один из лучших способов их сохранения

Прежде, чем приступить к сушке абрикосов, следует определиться,  что же в итоге вы хотите получить. Вопрос кажется  странным? Естественно,  курагу. А знаете ли вы, как на самом деле называется сушенный абрикос,  и    курага — это всего лишь одна из его разновидностей.

Название зависит от цельности плода и от его размера. Мелкие сушёные абрикосы с косточкой называются урюк, крупные – шептала. Если косточка выдавлена через отверстие у плодоножки с минимальным нарушением плода, то при сушке получается кайса.  А если высушены отдельные половинки абрикоса, естественно, без косточки, то это и есть курага. Знатоки различают продукт из разрезанных плодов и разломанных без помощи ножа.

Видео про курагу домашнего приготовления

А вот различать готовую курагу по тому, из какого сорта она приготовлена, не принято.

Однако, при выборе абрикосов, подходящих для получения качественного продукта, сорт имеет большое значение. Для кураги годятся крупные, не слишком сочные плоды с плотной мякотью и высоким содержанием сахара, косточка должна легко извлекаться. Такими качествами обладают многие среднеазиатские сорта, в некоторых из которых содержится более 20% сахара, но и в средней полосе можно подобрать подходящие, с достаточной сахаристостью около 10%. Вес правильно подобранных, плотных абрикосов сокращается при высушивании в 5- 6 раз.

Отбирают полностью зрелые, неповреждённые плоды, собранные с дерева, отбракованные можно засушить в виде урюка или шепталы. Желательно вымыть абрикосы, предназначенные для кураги, настолько тщательно, чтобы готовый сухофрукт можно было потреблять немытым, иначе он теряет часть полезных веществ. Плод разделяют на половинки, удаляют косточку.

Плод разделяют на половинки, удаляют косточку

Курага — сохраняем цвет

По содержанию витаминов курага несколько беднее, чем урюк, но у этого полезного лакомства есть другое преимущество: ему можно придать очень красивый, сочный, янтарный цвет. При изготовлении товарного продукта эффект обычно обеспечивают обработкой подготовленных абрикосов сернистым газом. Метод, хотя и предписан технологией, считается не вполне экологичным. Для того, чтобы получить засушенный абрикос в домашних условиях, можно порекомендовать  более приемлемые способы сохранения цвета.

Если для изготовителя важен яркий внешний  вид будущей кураги, то перед сушкой он кладёт подготовленные половинки абрикоса в дуршлаг и выдерживает над паром в течение 5 – 10 минут, в зависимости от твёрдости плодов, в некоторых случаях вместо пропаривания фрукт можно даже 5 минут поварить. После этого раскладываем абрикосы на чистой ткани, чтобы стекла лишняя влага. Сухофрукт  получается не таким эффектным, как при обработке серой, но всё же ярче, чем тусклая, не пропаренная курага.

Для сохранения цвета можно выдержать вымытые плоды в растворе лимонной кислоты

Также для сохранения цвета можно выдержать вымытые плоды в растворе лимонной кислоты, приготовленном из расчёта 1 чайная ложка на литр воды.

Солнечные лучи — лучший помощник в изготовлении кураги

Наиболее бережный вариант, дающий самые полезные сухофрукты – высыхание плодов прямо на дереве, так получается урюк из подходящих для этого сортов. Курагу тоже желательно сушить в максимально естественных условиях, для этого необходимо проветриваемое, незатенённое место (дворик, балкон или крыша) и жаркая солнечная погода. Вблизи не должно быть автодороги с выхлопными газами и пылью.

Половинки плодов сначала держат в тени, желательно на ветру или сквозняке, через 3 – 4 часа раскладывают вверх разрезами, по отдельности, так, чтобы не слиплись между собой, на деревянные решётки или складывают в ивовые плетёнки и выставляют под солнце. Можно использовать металлическую решётку, но на неё обязательно постелить тонкую ткань. На ночь заготовки убирают в помещение, то же и в случае временной непогоды. Через несколько дней дольки подвянут, сократятся в размере и станут не липкими, тогда их можно будет разложить теснее. В зависимости от температуры и свойств плода высушивание длится  одну – две недели.

Курагу желательно сушить в максимально естественных условиях

Некоторые изготовители нанизывают половинки абрикосов на нитку и натягивают её в горизонтальном положении. Если плоды не слишком сочные и достаточно плотные для того, чтобы не сбиваться при этом в комок и не склеиваться, то такой способ приемлем. Более мягкий абрикос можно нанизывать на прутики или тонкие деревянные шпажки, и располагать их под углом, вставляя одним концом  в специально просверленные отверстия. В местности, где при жаркой погоде часто дуют ветра, нанизанные на нитку или прутики плоды высыхают даже в тени.

Проблема, часто сопутствующая «дедовскому» методу, – насекомые – муравьи и мухи. Практики советуют часто менять место расположения продукта, чтобы «обмануть» муравьёв, но для этого нужна большая доступная площадь и постоянный контроль. Проще размещать абрикос на столике, ножки которого погружены в плошки с водой. Для защиты от мух плоды можно прикрывать марлей, при достаточно жгучем солнце это приемлемо.

Другой вариант – приспособить под солнечную сушилку старую двойную раму от окна, заменив стёкла пластиковой сеткой. Такое устройство, подвешенное в горизонтальном положении, обеспечивает качественную сушку и защиту от насекомых.

Как приготовить сухофрукты из абрикоса в сушилке или духовке

Для тех, кто не располагает подходящей территорией для солнечной сушки фруктов или предпочитает получить партию кураги в течение одного дня, существует возможность использовать бытовую технику. Лучшие современные сушилки снабжены мощным нагревателем, вентилятором, системой лотков, увеличивающей полезную площадь, терморегулятором. Производители постоянно совершенствуют свою продукцию, в итоге процесс заготовки сухофруктов становится всё более простым и удобным, а результат всё более качественным.

Дольки на лотки выкладывают раздельно, чтобы не слипались

Особенности работы с тем или другим аппаратом указаны в прилагаемой инструкции, но нужно учитывать основные правила обращения с абрикосом. Дольки на лотки выкладывают раздельно, чтобы не слипались. В течение первых и последних 2 – 3 часов задают температуру 45 – 50 °С, в середине процесса – до 60 °С. Длительность высушивания – 8 – 10, реже – до 12 часов.

Если нет специальной сушилки, можно с успехом воспользоваться обычной духовкой, но при этом приходится держать процесс под постоянным контролем. Из-за отсутствия вентиляции в духовке поддерживают более высокую температуру, 60 – 65 °С, и время от времени приоткрывают дверцу для удаления влаги, к концу сушки температуру немного понижают. С момента полуготовности нужно следить за состоянием фруктов, чтобы не пересушить их.

Видео про изготовление кураги в домашних условиях

Как определить готовность кураги?

Чтобы  узнать,  что ваша  курага  готова, достаточно проверить ее  по трем показателям:

1. На  ощупь. В правильно высушенной кураге остаётся около 10 % от исходного количества воды, она сухая, но эластичная, приятная на ощупь и немного тяжелее пересушенной – твёрдой, издающей при постукивании сухой жёсткий звук.
2. Опустить в  воду. Верный показатель хорошего качества – способность к набуханию в горячей воде. В таком продукте сохранено около 30 % витаминов, содержавшихся в свежем абрикосе и до 80 % исходных  минеральных веществ.
3.  По цвету. Курага, приготовленная без химической обработки, получается умеренно жёлтой, оранжевой или тускло-коричневой, слишком насыщенный цвет не является показателем качества и не привлекает осведомлённых потребителей.

Курага, приготовленная без химической обработки, получается умеренно жёлтой, оранжевой или тускло-коричневой

Иногда при домашнем приготовлении дольки абрикоса высушиваются  неравномерно. Для выравнивания их помещают на несколько дней в закрытую картонную коробку или деревянный сосуд для так называемого «отпотевания», влага при этом равномерно распределяется по всей массе продукта. В этих же коробках или деревянных банках курагу можно хранить, поставив в прохладное, сухое помещение, можно подвесить её в мешочке из плотной ткани. Хранится качественная курага до двух лет.

Оцените статью:

Как правильно сушить абрикосы в духовке и на солнце, с косточкой или без нее

Как все мы любим ароматные и вкусные абрикосы! Но мы хотим наслаждаться их вкусом и ароматом не только в летнюю пору. Заготовить их на зиму, использовать затем в приготовлении десертов и напитков круглый год может такой метод сохранения фруктов как сушка.

Сушить абрикосы можно несколькими способами. Главное правильно это сделать, чтобы сохранить чудесный аромат и цвет, а также максимально сберечь всю пользу, ведь в абрикосах содержится много кератина, пектина и витаминов.

Для приготовления урюка или кураги нам понадобятся абрикосы, немного лимонного сока и ватные шарики с серой. Для такой обработки выбирайте чуть недозрелые плоды.

Сушить абрикосы с косточкой или без?

Сушат их с косточкой и без, но лучше все-таки предварительно от нее избавиться. Вынуть косточку гораздо проще из свежего плода, чем из сушеного. Для этого берем небольшой нож, делаем надрез по ложбинке, открываем плод, достаем косточку и закрываем его, словно так и было.

Как сохранить цвет абрикосов

Для того чтобы абрикосы с вынутой косточкой не потемнели, нужно ненадолго положить их в воду с лимонным соком. Затем вынимаем их и даем воде высохнуть.

Есть еще один верный способ сохранить яркий и привлекательный цвет сухих абрикосов. Непосредственно перед сушкой их окуривают серой. Для этого распределяем в один слой на решетке, приготовленной для этих целей, абрикосы, ставим их в закрытый ящик, на дно которого кладем ватные тампоны. Поджигаем вату с серой и оставляем так примерно на три часа.

Серу для этой цели вы можете приобрести в любом магазине для дачников. Однако обратите внимание, что этот способ никак нельзя назвать полностью безопасным и экологически чистым.

Как сушить абрикосы в духовке и на воздухе

Проделав все предварительные действия, приступаем к собственно сушке.

Сушим в духовке

Распределив абрикосы на решетке в один слой, ставим их в духовку. Сначала температура выставляется небольшая – 40-50 градусов, которую постепенно доводим до 65-75 градусов. Для равномерного прогревания и сушки постоянно переворачиваем абрикосы на решетке.

Готовые сушеные абрикосы должны быть эластичными. При нажатии сок не должен выделяться. Всего на сушку таким способом потребуется около 12 часов.

Чтобы абрикосы не прилипали к решетке, положите на нее ткань или пергаментную бумагу. Если вы сушите большой объем абрикосов, воспользуйтесь несколькими решетками.

Сушка на солнце

Второй способ сушки абрикосов – на солнце, на открытом воздухе.

Перед началом сушки нужно их слегка подвялить. Продержать их на открытом воздухе, желательно на ветру и в тени. Только после этого выставляйте на солнце плоды для окончательной сушки.

При таком способе можно использовать не только решетку, но и большую разделочную доску. В общем, подойдет и любая деревянная основа. Сушатся таким способом абрикосы около 6-7 дней.

Можно не раскладывать на решетку абрикосы, а вместо этого повесить их на нитке. Тогда берегите абрикосы от прямых солнечных лучей. На веревке абрикосы сушатся в тени. Срок сушки увеличивается при этом до нескольких недель.

Производству сухофруктов в Узбекистане

Ослабление курса национальной валюты, напряженные отношения с Турцией и США, а также последующее эмбарго на многие продукты, включая орехи и сухофрукты американского происхождения, стали причиной резко возросшего интереса среди закупщиков к товарам из Средней Азии. Мы решили разобраться в особенностях производства сухофруктов в Узбекистане, которые обусловлены как территориальным расположением и климатическими условиями, так и спецификой ведения фермерского хозяйства.

Сельское хозяйство в Узбекистане является одним из приоритетных направлений экономики и обеспечивает страну валютной выручкой. Более 60% всего населения живет в сельской местности, и у каждого в хозяйстве есть земельные участки, где выращиваются фрукты, которые в будущем идут в качестве сырья для производства сухофруктов, а также их последующего экспорта. Известно, что жаркий среднеазиатский климат обуславливает повышенное накопление сахара во фруктах, улучшая при этом их вкусовые качества.

Главная особенность производства сухофруктов в Узбекистане – естественная сушка, которая позволяет сохранить большинство витаминов и микроэлементов, а также влияет на качество, внешний вид и вкус производимых товаров.

«Мы используем только естественную сушку – солнечную или теневую. Процесс сушки происходит без использования печей и костров. В процессе производства мы также не применяем каустическую соду и окуривание химическими веществами (серным ангидридом), которые используются чтобы придать продукции более привлекательный товарный вид. Все сухофрукты и орехи природных, а не гибридных сортов, которые выращивают и собирают в Узбекистане»

Dilshod Akbarov, компания NETiGO TRADE ltd

Давайте разберемся, что означают такие понятия как «офтоби» и «сояги», которые мы часто встречаем в предложениях от узбекских производителей. Итак, в производстве сухофруктов в Узбекистане используют 2 основных способа естественной сушки, каждый из которых по-своему влияет на внешние и вкусовые качества получаемых товаров:

• Офтоби — солнечная сушка, при которой качество сухофруктов больше соответствуют второму сорту – они получаются жесткие и твердые, несколько хуже тех, что сушатся в тени. Мякоть урюка при солнечной сушке, например, невозможно «отодрать» от косточки, поэтому офтоби-урюк годится, в основном, на компоты.
• Сояги — теневая сушка, при которой получаются мягкие, сочные и «мясистые» сухофрукты, в них больше влаги, поэтому они ценятся выше и стоят дороже.

В Узбекистане на сегодняшний день производят три вида сушеных абрикосов — курага, кайса и урюк:

• Курага — высушенные половинки абрикоса без косточек
• Кайса — цельный абрикос без косточки;
• Урюк — высушенный цельный абрикос с косточкой.

Всем известно, что сушеные абрикосы благотворно влияют на здоровье, обладают массой полезных веществ и микроэлементов, они богаты витаминами и являются натуральным жиросжигателем. Однако жители Средней Азии уверены, что только урюк обладает необходимыми целебными свойствами и предпочитают использовать именно его в лечебно-профилактических целях. А курагу и кайсу ставят в одном ряду с обычными сладостями. 

Технология сушки урюка — который сушится прямиком на ветках деревьев — намного экономичнее, нежели у других сушеных абрикосов. Спелые плоды оставляют на дереве дозревать до полного обезвоживания, а затем собирают. Урюк очень богат витаминами и минеральными веществами, а по содержанию калия он является рекордсменом среди других сухофруктов. Кроме того, медицинские исследования показали, что урюк устраняет закупорки сосудов и смягчает твердые опухоли. Его сладкие сорта хорошо помогают в лечении нервных расстройств, а кислые способны избавить от хронической мигрени и простудных заболеваний.

Импорт/экспорт

Импорт из Узбекистана в РФ в общем объеме российского импорта сельскохозяйственного сырья и продовольствия в 2015 году составил 0,2%. Основными товарными позициями в структуре импорта из Узбекистана в стоимостном выражении в 2015 году были овощи (31%), фрукты, плоды, свежие орехи (24,8%), фруктовые соки (10,6%). Общий объем поставок сельхозпродукции из Узбекистана в Россию в 2015 году по сравнению с 2014 годом вырос на 10,6%. 

Как сообщается на сайте Минсельхоза РФ, Узбекистан имеет высокий сельскохозяйственный потенциал и производит большое количество плодоовощной продукции, объемы которой позволяют обеспечивать не только потребность населения республики, но и наращивать поставки данной продукции на российский рынок.

На сегодняшний момент разработан предварительный план развития сотрудничества России с Узбекистаном в долгосрочной перспективе, который включает в себя разработку механизмов расширения географии экспорта узбекской плодоовощной продукции на территорию РФ и содействие узбекским предприятиям, выражающим готовность в увеличении поставок своих товаров в Россию.

Источник: http://www.mcx.ru/

Технология сушки — сушка абрикосов.

Среди косточковых культур абрикос занимают одно из первых мест по содержимому пектиновых веществ. В плодах абрикоса содержится до 14% сухих веществ, из которых до 10% составляют сахара (сахароза, фруктоза и глюкоза). Органические кислоты в основном представлены яблочной и лимонной.
Абрикосы богатые на каротин и витамин С. В мякоти плодов содержатся  витамины В1, В2, РР. Кроме того, в абрикосах значительно больше, чем в других фруктах калия.
Сушка абрикос является традиционным способом их сохранения в государствах Средней и Малой Азии, в южных областях Украины и в Молдове. Продукты, которые получают после сушки абрикос, имеют разные названия, в зависимости от способа подготовки сырья для сушки. Мелкоплодные абрикосы, высушенные целыми с косточкой — урюк. При сушке крупноплодных сортов с удаленной косточкой получают кайсу, а сушеные половинки абрикосов без косточек называют курагой. Для сушки пригодны все виды и сорта абрикосов, даже дикорастущие, (которые население называет жерделями), однако продукт с высокими товарными и вкусовыми качествами получают после переработки сырья из определенных местных среднеазиатских сортов. В Украине для сушки пригодны сорта  Краснощекий, Никитский, Банан и т.п.
Необходимо отметить, что для сушки абрикос пригодны только полностью спелые, здоровые плоды. Качество сырья для изготовления сушеной продукции из абрикос регламентирует ГОСТ 21832-76 «Абрикосы свежие. Технические условия».
Абрикосы моют питьевой проточной водой, смывая из поверхности пил, грязь и остатки ядохимикатов, которые использовались для защиты урожая от вредителей. При отсутствии проточной воды, воду в емкости для мытья необходимо менять 2-3 раза для каждой партии. Промытые абрикосы старательно перебирают, отбраковывая зеленые, перезревшие, раздавленные и пораженные вредителями или болезнями плоды. Отрывают плодоножки. Из подгнивших плодов вырезают поврежденные места, или бракуют такие плоды полностью. Промытые и перебранные плоды калибруют на три фракции по величине плодов. Крупноплодные сортовые абрикосы лучше сушить с удаленной косточкой, или половинками.
Подготовленные таким образом абрикосі сульфитируют «мокрым» или “сухим” способом (см. раздел «Сульфитация»). При отсутствии бисульфита натрия, или при нежелании проводить сульфитацию (при изготовлении абрикосовой сушни в небольших количествах для домашнего потребления) половинки абрикосов, для сохранности цвета можно обработать раствором виннокаменной или лимонной кислоты, или не обрабатывать совсем, при этом высушенные плоды будут болем тёмного, коричневого цвета.
Для домашней обработки 2 чайные ложки кислоты в кристаллах растворяют в 10 литрах питьевой воды, и абрикосы замачивают в растворе на 10 минут.
Заметим, однако, что наилучшим способом сохранения цвета поверхности плодов и витамина С в них, есть все-таки сульфитация.
Обработанные плоды настилают на поддоны в один слой. Норма насыпания: до 15 кг/кв.м. Поддоны с сырьем загружают в прогретую до 50°С сушилку в один прием. Продолжительность сушки в значительной мере зависит от размера плодов и способа их подготовки и колеблется в пределах 15-18 (среднеплодная курага) и до 30 часов (урюк). Сушат абрикосы до конечной влажности 16-18%. Готовые сушеные абрикосы имеют сухую поверхность, эластичные, но при сжатии нескольких плодов в кулаке не должны слипаться и выделять сок. Цвет поверхности — от яркого до темнооранжевого.
 При сушении абрикос необходимая температура 65°С. Эту температуру сушки выставляют на панели сушилки нажатием соответствующих кнопок (см. Руководство по эксплуатации). Для равномерного высыхания и сохранения формы в процессе сушки абрикоса несколько раз перемешивают.
Высушенный продукт охлаждают, ссыпают в чистую сухую емкость (деревянную, стеклянную, пластиковую или металлическую, устланную изнутри полиэтиленовой пленкой) и оставляют для отволаживания на протяжении 4-6 дней. Температура абрикос в процессе отволаживания не должна превышать 18-20°С.
Отволоженные сушеные абрикосы пакуют в воздухопроницаемую тару и сохраняют в прохладных помещениях с относительной влажностью до 70%,  с соблюдением мер для защиты их от вредителей (грызуны, моль, сахарный клещик).   Небольшое количество сушни можно сохранять в чистых сухих стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Срок хранения продукции, изготовленной с соблюдением всех требований инструкции — не меньше 12 месяцев.
Для изготовления 1 кг урюка необходимо переработать до 3,5 кг, а кураги — до 5 кг сырья.
Сушилки типа «Садочок» позволяют производить в домашних условиях су[шку, которая удовлетворяет всем требованиям как отечественных, так и мировых стандартов. Более того, принцип действия и конструкция сушилок исключают случайную, или даже умышленную, порчу продукта в процессе его высушивания, а произведённую сушню получают готовой к употреблению без какой-либо дополнительной кулинарной обработки. Эти принципиальные положения касаются всех видов сухофруктов, которые производятся в сушилках «Садочок».
В Кыргызстане подробней о поставке сушилки типа «Садочок» можно узнать у эксперта Агроплатформы Санжара Султанкулова Сотовый тел./Cell phone: +996 550 104339 Сушильный электрошкаф бытовой «Садочок» предназначен для производства качественных сушёных продуктов из фруктов, ягод, овощей, пряной зелени, грибов и лекарственных растений в домашних условиях.
www.agro.kg
 

Сушеные абрикосы | B&R Farms

Я искал абрикосы, чтобы повторить рецепт абрикосового джема моей покойной бабушки. Королевские абрикосы были идеальными! Спасибо, что подарили нам аромат, который вызывает столько удивительных воспоминаний.

Автор: Элизабет Гонсалес, 17 января 2021 г.

Мне это очень нравится. Чуть слаще других … но честно наслаждаюсь всеми курагой

Автор: Гейл Фицджеральд, 13 января 2021 г.

The BEST — One-s and Only-s!

Автор: Карен Энгелл, 9 декабря 2020 г.

Обожаю эти абрикосы.Они ароматные, мягкие и намного превосходят любые бренды, купленные в магазине. Служба поддержки прекрасна и отвечает на все вопросы, которые мне приходилось заказывать в больших количествах и хранить их в морозильной камере. Скоро закажу еще, так как быстро их просматриваю.

Автор: Андреа Шорр, 5 декабря 2020 г.

Пухлый, сладкий и острый! Восхитительный вкус лета, который я смакую долгой холодной зимой. Отправлено быстро и хорошо упаковано. Спасибо!

Автор: Лесли, 17 ноября 2020 г.

Этот товар меня никогда не разочаровывает.Плоды полные и вкусные. Я обмакиваю их в шоколаде и делюсь с друзьями и семьей или ем в чистом виде. 5 звезд!

Автор: Кэрол, 30 октября 2020 г.

Они великолепны … Я уже получил свою вторую сумку весом 4 фунта! Не менее впечатляющим является веб-сайт, услуги и связь B&R Farms! B&R Farms — это традиционная компания «старой школы», обладающая достаточным количеством технологий! БРАВО!

Автор: Билл Кнакерт, 21 сентября 2020 г.

Я получил свою упаковку весом 4 фунта в понедельник, 24.08.20. Качество и вкус превосходны! Я так рад, что нашел веб-сайт B&R Farms! Я собираюсь получить пакеты весом 1 фунт для рождественских подарков! Спасибо, Билл

Автор: Билл Кнакерт, 25 августа 2020 г.

Я, к сожалению, раньше не пробовал эти великолепные кураги.Теперь я на крючке. Легче пойти в магазин и купить пакет, который обычно заполнен турецкими абрикосами. Я больше не буду повторять эту ошибку! Заказать было легко, и они прибыли даже раньше, чем предполагалось. Вы всегда захотите абрикосы B&R Farms, как только вы их попробуете. Отлично во всех смыслах.

Автор: Эрик GA, 3 августа 2020 г.

Лучшее, что у меня когда-либо было. Отлично

Автор: Кейт Э Крэбтри, 27 июля 2020 г.

Нет ничего лучше по вкусу и текстуре.Идеальный фрукт, которым можно наслаждаться круглый год и использовать как дополнение к основным блюдам и закускам. Лучше всего просто перекусить поздно вечером.

Автор: Майк, 5 июня 2020 г.

Абрикосы Slip Pit восхитительны. Так мило и вкусно. Дороже, но оно того стоит.

Автор: Шарон Альчати, 24 мая 2020 г.

Эти абрикосы Бленхейм восхитительны! Я заказывал их два раза в месяц, так как они вызывают привыкание, но они дорогие, поэтому я могу заказывать так часто. Я скоро закажу еще.

Автор: Александра Спингарн, 4 мая 2020 г.

Я обычно покупаю плиты Sweet Beauties, но решила попробовать Royal Medallions. Это потрясающе! Лучшая на вкус курага. Они представляют собой идеальное сочетание терпкого и сладкого. Королевские медальоны стоят своей цены!

Автор: Сью Порубек, 3 апр.2020 г.

Ваши абрикосы с косточкой — единственные абрикосы, которые я ем. Они такие вкусные! Я также пристрастил к себе своих друзей и семью.Никакой другой сушеный абрикос не имеет такого вкуса, как ваш. Продолжайте выращивать их !!!

Автор: БАРБАРА А. МОРГАН, 15 февраля 2020 г.

Отличный вкус, лучше, чем что-либо в продуктовом магазине. Кроме того, ямы для скольжения делают отличные подарки. Они прекрасны.

Автор: Али, 11 января 2020 г.

Просто курага высшего сорта! Мы на крючке!

Автор: Джейн Клевенджер, 10 января 2020 г.

Совершенство!

Автор: M Scott, 27 декабря 2019 г.

Эти курага такие вкусные! Они стали привычкой и настоящим удовольствием!

Автор: Джейн, 23 декабря 2019 г.

Лучшие абрикосы, которые у меня когда-либо были.

Автор: Джоан Риордан, 18 декабря 2019 г.

Лучшие ямы для скольжения. Покупал их годами и всегда неизменно превосходно. Кроме того, персонал замечательный.

Автор: Барбара Дитон, 18 декабря 2019 г.

Моя жена только что закончила готовить лучшее абрикосовое варенье, которое она когда-либо делала. Благодаря SLIP PIT курага и ее приготовление.

Автор: Рон Джонс, 26 ноября 2019 г.

Это был мой 5-й или 6-й заказ абрикосов от BR Farms, и, как всегда, они невероятные !! Мягкий, сладкий, влажный, ароматный и фантастический !! Я все время заказываю четырехфунтовые сумки и всегда их люблю !! Моя жена начала меня с покупок подарков, и она продолжает их покупать !! Я просто не могу насытиться !! Что бы вы ни делали, продолжайте в том же духе! Еще раз спасибо, Джефф Кука Санта-Кларита, Калифорния

Автор: Джефф Кука, 25 ноября 2019 г.

Лучшая закуска!

Автор: Кристин Вольф, 8 ноября 2019 г.

Что ж, вы НИКОГДА не вернетесь в супермаркет сушеных абрикосов после дегустации сушеных абрикосов Blenheim; это стандарт, по которому следует судить обо всех; это курага!

Автор: Глория Круз, 28 октября 2019 г.

Приехали в отличном состоянии — очень нравятся!

Автор: Шерил Бриджес, 25 октября 2019 г.

Самые вкусные и лучшие сушеные абрикосы.Нашел эти драгоценные камни в специализированном продуктовом магазине в Бостоне, Массачусетс. Мгновенно влюбился и сразу обнаружил, что могу заказать прямо с фермы. Они стоят своих денег. Ничто даже не может сравниться по вкусу, текстуре или аромату.

Автор: Иветт Брукс, 18 сен 2019

Мы жили в долине Таинства в течение многих лет и сушили наши собственные абрикосы Bleinheim. Переехали из штата, и это первые, которые мы использовали сушиться сами. Помогает нам вернуться в Калифорнию. Великолепный вкус. Не может быть лучше. Нарезанные можно посыпать овсянкой.

Автор: Ларри, 5 августа 2019 г.

Мои папа и брат на выходных прокатились на велосипеде, и абрикосы были особенным удовольствием в дороге. Спасибо за исключительное качество и оперативную доставку.

Автор: Венди Д., 19 июня 2019 г.

Эти абрикосы восхитительны. На вкус они напоминают абрикосы, они жевательные, но при этом не являются кожистыми или липкими.Они определенно заслуживают особого внимания, и мне нравится поддерживать фермеров Калифорнии.

Автор Julie R, 4 июня 2019 г.

Подарили в подарок, и сказали, что они отличные.

Автор: Кэрол Шульте, 22 апреля 2019 г.

лучших абрикоса!

Автор: Жанетт Тонини, 22 апреля 2019 г.

лучший подарок на свете !! лучше цветов или конфет, они полезны, и их любят почти все. Я отправляю упаковку за 4 фунта в качестве отличного подарка.

Автор: Айз Гилберт, 11 апреля 2019 г.

Калифорнийские сушеные абрикосы такие вкусные! Я беру сорт бленхейм, так как считаю его самым вкусным. Я родился в Калифорнии, но теперь в более холодном климате. Я очень рад, что могу заказать их онлайн. Они тоже прибыли невероятно быстро! Сладкое и нужное количество пирога. Люби их.

Автор: Бекки А., 7 февраля 2019 г.

Это лучшие абрикосы, которые у меня когда-либо были!

Автор: Джоан Экли, 29 октября 2018 г.

Замечательно спасибо

Автор: Фогель, 27 августа 2018 г.

Пища для богов.Нет ничего лучше этого.

Автор: Дэйв, 18 июля 2018 г.

Мой отец был владельцем ранчо, который выращивал абрикосы Бленхейм, а я в детстве резал абрикосы! Это САМЫЕ ЛУЧШИЕ абрикосы, с которыми никто не сравнится! Я купил 4 фунта. и заказал еще 4 фунта. 3 дня спустя!

Автор: Дебби, 22 июня 2018 г.

Бленхеймы — лучшие абрикосы в мире, а сушеные Бленхеймы из B&R просто обязаны умереть.

Автор: Линда Стони, 27 апреля 2018 г.

Это самые вкусные абрикосы, которые я ел за много-много лет.Это будет мой магазин за абрикосами.

Автор Jenjt, 14 марта 2018 г.

Пакеты 1 # станут отличным дополнением к пасхальной корзине в этом году! Лакомство из абрикоса самое лучшее! Здесь, в Миннесоте, приятно загорать в сумке! V

Размещенно от undefined, 12 мар 2018

Прошло какое-то время с тех пор, как я покупал курагу от B&R, я забыл, насколько они хороши! Они абсолютно лучшие, которые я когда-либо покупал! Я сожалею только о том, что не купил больше!

Автор: Джим Калленс, 1 марта 2018 г.

У вас самые вкусные абрикосы! Спасибо за фермерство.

Размещенно от undefined, 16 фев 2018

Все, что я могу сказать, это то, что B&R производит лучшие абрикосы! Такой ароматный и в нужном количестве. Определенно рекомендую любому любителю абрикоса.

Автор: Барбара, 12 декабря 2017 г.

Я люблю сушеные абрикосы и много пробовала за эти годы. Королевские медальоны B&R — лучшее, что я когда-либо находил. Даже не близко. Лучше не найдешь. Они быстро отправляются и всегда готовы помочь, когда вы позвоните.Я люблю их, как и вся моя семья.

Автор: Нэнси, 5 декабря 2017 г.

Самые удивительные сушеные абрикосы!

Автор: Джо Чира, 23 ноября 2017 г.

Я ем курагу с 1967 года, когда родители начали присылать их мне, когда я был во Вьетнаме. Я взял их с собой, чтобы поесть вместе с пайками. Я ем курагу B&R с тех пор, как Элси покупала их еженедельно на фермерском рынке в Аптосе, Калифорния, более десяти лет назад.Это, без сомнения, лучшие сушеные абрикосы. Я не буду есть других. Я пробовал иногда других продюсеров, но не могу заставить себя их съесть. Я ем как минимум два или три королевских медальона B&R каждый день и беру их с собой в путешествия. Я окунаю их в растопленный черный шоколад, даю остыть и ем на завтрак или десерт после ужина.

Автор: Джим Одриозола, 14 ноября 2017 г.

Вау, это все, что я могу сказать … абрикосы с самым лучшим вкусом.Спасибо фермерам

Размещенно от undefined, 20 сентября 2017 г.

Я никогда не кончу. Я держу их в машине в качестве перекуса. Я храню их в доме. Которые были выращены органически, но это не мешает мне покупать продукт с таким хорошим вкусом.

Автор: Венди, 4 сентября 2017 г.

Друзья, приехавшие из Санта-Крус, принесли сумку. Нам так понравились абрикосы, что я заказал еще четыре пакета. Какое удовольствие !!

Автор: Сэнди, 22 февраля 2017 г.

Это лучшие сушеные абрикосы, которые я когда-либо ел.Они пухлые и ароматные. Не сухой и кожаный, как у многих других брендов. Трудно устоять перед съеданием целого мешка за один раз.

Автор: KILTY, 16 января 2017 г.

Я не нахожусь в том месте, куда я отправил свой заказ, поэтому на этот раз я не пробовал их воочию. ОДНАКО, в прошлом мы были ОЧЕНЬ довольны ими, поэтому заказали их в этом году !!!

Автор: Мириам, 15 декабря 2016 г.

Вот как я помню, как ел курагу.Мммммм.

Автор: Марти, 28 ноября 2016 г.

Эти абрикосы лучше всех, что можно найти в местных «модных» продуктовых магазинах. Они хорошо хранятся (в холодильнике), поэтому мы можем заказывать несколько фунтов за раз. Следите за случайными распродажами, либо со скидкой в ​​процентах, либо с бесплатной доставкой — если у вас не кончится. Внимание: доступность может быть сезонной. Не убегай.

Автор: Кен, 30 сентября 2016 г.

Идеально

Автор: Билл С, 14 декабря 2015 г.

Мне нравится продукт, который я отправил своей дочери в Калифорнию.Мы заказали несколько фунтов абрикосов за несколько лет. Я возражаю против высокой стоимости доставки. На Аляске доставка стоит столько же, сколько и без того дорогой товар, поэтому я ограничиваю заказы для себя. Если бы вы использовали приоритетную почту USPS, доставка была бы более разумной и предсказуемой.

Автор: Линда Пирсон, доброе утро !, 20 ноября 2015 г.

У медальонов есть неописуемый аромат!

Размещенно от undefined, 26 августа 2015 г.

Ваши королевские медальоны — лучшее, что у меня когда-либо было.

Размещенно от undefined, 1 апр 2015

Эти абрикосы идеальны, мы ждем их с нетерпением каждый год. Они отлично подходят для закуски, а также подходят для выпечки.

Автор: Кэтрин, 27 августа 2014 г.

Мне всегда нравились медальоны, потому что они такие милые и мягкие. B&R Farms — единственное место, медальоны которого имеют лучший вкус.

Размещенно от Вероники Э, 30 апреля 2014 г.

Очень доволен вашей продукцией, желаю быть ближе, чтобы я мог зайти к вам на ферму

Автор: Джоя Райшерт, 3 апреля 2014 г.

Купила сушеные абрикосы B&R Farms Royal Medallion Blenheim, чтобы передать невестке, потому что она любит эти абрикосы. Также купил шоколадные абрикосы для отправки родственникам в Японию. Бленхеймы такие вкусные; ничто не может их победить.

Автор: Клэр, 14 ноября 2013 г.

Это лучшие из тех, что я когда-либо пробовал. Упаковка действительно сохраняет их свежими и влажными. Качество и вкус отличные!

Автор: Флойд, 2 октября 2013 г.

Всегда можно рассчитывать на совместное сотрудничество Mother nature и B&R Farms в создании лучших АБРИКОСОВ для любителей абрикоса!

Автор: Энн, 8 июля 2013 г.

Мы являемся 11-летними клиентами B&R и всегда заказывали то, что было «плитами», когда мы начинали, и, я думаю, изменилось на «сладких красавиц».В этом году я не видел ни одного из этих сортов на веб-сайте, когда размещал свой годовой заказ; мы решили, наконец, попробовать самого популярного товара: королевские медальоны. Несмотря на то, что они не такие «липкие» и достаточно тонкие для наслаивания, что нам нравилось в старых, этот сорт такой же влажный и вкусный.

Автор: Сара Иден, 29 декабря 2012 г.

Действительно свежий

Автор undefined, 3 ноября 2012 г.

Превосходные калифорнийские абрикосы, кажется, почти исчезли, их заменили «средиземноморские» или «турецкие» фрукты.На мой взгляд, здесь нет никакого сравнения. Как мне повезло, что я нашел ваш сайт и сделал заказ.

Автор undefined, 1 октября 2012 г.

Эти сушеные абрикосы просто потрясающие! Я никогда не был большим поклонником сухофруктов, но теперь я!

Автор: Эшли Бальстад, 30 августа 2012 г.

Часто задаваемые вопросы об абрикосах — ApricotKing

Хотите знать, что такое плита? Забиты ямами? Этот раздел поможет прояснить различные сорта, сокращения и другую терминологию, связанную со сказочным абрикосом Бленхейм!

У вас есть магазин на ранчо?

А как насчет этих абрикосов BLEMHEIM?

Проще говоря, это самые сладкие и самые вкусные абрикосы в мире! Это редкий (в штате осталось всего 800 акров) и ароматный абрикос, известный своим нежным вкусом и превосходным сушеным ароматом.Этот сорт можно выращивать только в нескольких местах в мире, включая долину Санта-Клара.

Что такое кусок абрикоса?

Все старожилы знают, что слябы — это сверхспелый сорт сушеного абрикоса с максимальной сладостью. Обычно они нарезаются вручную и при сушке на подносе теряют свою форму и вываливаются на поднос. Часто по сравнению с фруктовой кожей пластины — это самый сладкий и насыщенный вкус сушеного абрикоса Бленхейм.

Что такое абрикос с косточкой?

Это самые большие и пухлые абрикосы Бленхейм, сушеные целиком.Затем ямки вынимают и сушат еще несколько дней. Немногие гроверы делают ямки, потому что это двухступенчатый труд любви. Вкус отличный! Пухлый, как подушка, с сильным «древесным» привкусом косточки. Королева раскладушек говорит: «Если ты поскользнешься, ты больше не вернешься!»

Вы добавляете сахар в курагу?

Нет. Наши абрикосы сладкие на вкус … когда их собирают спелыми, они не имеют себе равных по вкусу. Мы сушим их на калифорнийском солнце!

QКак долго можно хранить курагу?

Наши курага могут храниться в холодильнике годами…но мы хотим, чтобы вы съедали мешок в неделю. Это все, что мы просим! Серьезно, все наши фрукты содержат мало диоксида серы. Мы храним их в холодильнике, как и вы. Они хранятся без охлаждения около 4 месяцев, но постепенно теряют свой яркий цвет и становятся темнее.

QВозите ли вы сертифицированные органические продукты?

Хотя наши продукты не сертифицированы как органические, они выращиваются без использования пестицидов, инсектицидов или нефтехимических продуктов.

QКакова информация о пищевой ценности абрикосов?

Из расчета на порцию из 6 кураги (42 г): калорий: 110, общего жира: 0 г, насыщенных жиров: 0 г, холестерина 0 мг, натрия: 5 мг, всего углеводов: 25 г, пищевых волокон: 2 г, сахара: 16 г , Белок: 1 г, витамин А: 50%, витамин С: 0%, кальций: 2%, железо: на 10% больше калия, чем в банане.

QА как насчет косточек абрикоса (ядер, семян и т. Д.)?

Мы экономим много косточки для наших клиентов, которые хотят их расколоть и съесть ядра. Они, конечно, сушеные на солнце и органические. Чтобы извлечь ядро ​​изнутри, нужно немного постучать молотком. * Косточки абрикоса считаются спорным вопросом, потому что, как и семена яблока, они содержат цианид. Однако они также содержат витамин B-17 и лаэтрил, которых нет ни в одном другом источнике пищи.

САМЫХ СТРАННЫХ ВОПРОСОВ, КОТОРЫЕ НАМ ЗАДАЛИ:

Они не выдуманы.

Абрикосы растут на кусте?

Используете ли вы серную кислоту для консервирования абрикосов?

Ваши абрикосы не содержат глютен? Ну конечно; естественно!

Эти курага свежие? Почти всегда сохнет.

Можно ли в феврале получить свежие абрикосы?

Если я посадлю ветку дерева, она вырастет?

Могу я прийти к вам на ранчо, подняться по лестнице и собрать абрикосы?

Ответ на большинство этих глупых вопросов — НЕТ, конечно.Просто подумал, что мы поделимся.

Перекус горькими косточками абрикоса? Вы подвержены риску отравления цианидом, предупреждает Министерство здравоохранения Канады

Министерство здравоохранения Канады заявляет, что употребление «большего, чем несколько» ядер горьких абрикосов подвергает людей риску отравления цианидом.

Семена, найденные в косточках абрикосов, используются для придания вкуса продуктам, но люди также могут есть их в качестве закусок, говорится в сообщении департамента, опубликованном во вторник. Ядра горького абрикоса часто продаются в упаковках в магазинах здорового питания, некоторых азиатских продуктовых магазинах и в Интернете.

«Министерство здравоохранения Канады рекомендует тем, кто решает потреблять ядра горького абрикоса, ограничить их потребление не более трех ядер в день для взрослых, измельченных или смешанных с другими продуктами питания», — говорится в сообщении.

Детям вообще нельзя есть горькие ядра.

В косточке абрикоса помимо горького ядра есть еще и сладкое ядро. По заявлению Министерства здравоохранения Канады, сладкое ядро ​​не представляет опасности.

Ядра горького абрикоса содержат природное химическое вещество под названием амигдалин, которое часто содержится в веществе под названием лаэтрил и продается как витамин B17.Амигдалин может выделять цианид после приема пищи. По данным Министерства здравоохранения Канады, человеческий организм может избавиться от небольшого количества цианида, но более чем несколько ядер могут привести к токсичным количествам.

Ядра горького абрикоса иногда рекламируются как «лекарственный ингредиент», в том числе ложные заявления о том, что они являются лекарством от рака.

«Никакие продукты для здоровья, содержащие амигдалин (или лаэтрил, или B17), не были разрешены Министерством здравоохранения Канады для лечения рака или любого другого состояния», — говорится в сообщении. «Министерство здравоохранения Канады не допускает заявлений о лечении рака для натуральных продуктов для здоровья».

«Использование неразрешенных лекарственных или натуральных продуктов для здоровья, содержащих этот ингредиент, может привести к отравлению цианидом, что может привести к смерти».

Учитывая угрозу, Министерство здравоохранения Канады заявило, что оно «оценивает», как продаются ядра горького абрикоса.

Это не первый раз, когда Министерство здравоохранения Канады выпускает предупреждение о горьких ядрах абрикоса. В 2009 году на информационной странице на сайте ведомства говорилось, что «по крайней мере один канадец» был госпитализирован.

В ноябре мужчина из Калифорнии рассказал телеканалу CBC As It Happens о лечении от потенциального отравления цианидом в больнице Монреаля после покупки пакета ядер горьких сушеных абрикосов и только после того, как увидел этикетку с предупреждением о запрете употребления более двух или трех ест много.

Министерство здравоохранения Канады требует наличия предупреждающих надписей на своих продуктах с 2009 года.

Информация о том, сколько случаев отравления цианидом в результате употребления в пищу горьких ядер абрикоса было сообщено Министерству здравоохранения Канады, не была доступна сразу.

Информация о выращивании абрикосов из семян

Когда-либо доедаете сочный абрикос, готовый выбросить косточку, и думаете: хм, это семя. Вы задаетесь вопросом: «Можете ли вы посадить семя абрикоса?» Если да, то как мне сажать косточки абрикоса? Узнайте в этой статье и попробуйте.

Можно ли посадить семена абрикоса?

Запрос не более. Да, выращивание абрикосов из семян возможно, дешево и весело. Итак, как завести абрикосовое дерево из косточки? Выращивание абрикосов из семян — несложный проект, и на самом деле косточки различных фруктов можно использовать для выращивания деревьев.

Перекрестное опыление между сортами дает неопределенные результаты, поэтому большинство фруктовых деревьев не выращивают из семян. Вместо этого на подвой прививают черенки или почки наиболее подходящих экземпляров, чтобы получить деревья, близкие к точным копиям родительских деревьев. Затем эти привитые деревья продаются вам за неплохие деньги.

Не только у абрикосов, но и у персиков и нектаринов твердые миндальные семена, как правило, сохраняют наиболее желанные родительские качества.Вы все еще рискуете, но тем не менее, выращивание — это очень весело, даже если полученный фрукт не так хорош.

Как посадить абрикосовое дерево из косточки

Чтобы начать посадку семян абрикоса, выберите сочные сорта абрикоса в середине и конце сезона, в идеале — выращенные из самих семян. Ешьте фрукт; на самом деле съешьте несколько, чтобы увеличить шансы на прорастание и сохранить косточки. Сотрите всю мякоть и выложите на газету примерно на три часа, чтобы они высохли.

Теперь нужно достать семя из ямы. Осторожно возьмите молоток по краю ямы, чтобы разбить ее. Также можно использовать щелкунчик или тиски. Идея состоит в том, чтобы достать семена из ямы, не раздавливая их. Если вы сомневаетесь, что какой-либо из этих методов сработает для вас, в крайнем случае вы можете просто посадить всю косточку, но проращивание займет больше времени.

После того, как вы достали семена, дайте им высохнуть на газете еще несколько часов. Теперь вы можете хранить их в закрывающейся банке или пластиковом пакете на молнии в холодильнике, чтобы расслоить семена в течение 60 дней.Стратифицировать или нет, зависит от того, где вы взяли плод. Если фрукты были куплены в продуктовом магазине, они уже хранились в холодильнике, поэтому вероятность их расслоения снижается; но если вы купили их на фермерском рынке или сорвали прямо с дерева, необходимо расслоить семена.

Если вы не собираетесь расслаивать семена, заверните их в чистое влажное бумажное полотенце и поместите в полиэтиленовый пакет на окне. Следи за этим. Поливайте по мере необходимости, чтобы оно оставалось влажным, и замените бумажное полотенце, если оно начнет плесневеть.

Посадка семян абрикоса

Время посадки косточек абрикоса из косточки сигнализируется, когда вы видите прорастание корней. Положите в горшок прорастающие семена. Положите одно семя в 4-дюймовый горшок, заполненный горшечной почвой, концом корня вниз.

Держите растущие абрикосы из семян в солнечном окне, под лампами для выращивания или в теплице, пока они не станут больше и не пора пересадить их в сад.

При удаче и терпении вы будете вознаграждены сладкими, сочными абрикосами с вашего собственного дерева через три-пять лет.

Десять фактов об абрикосах, которые вы должны знать

Абрикосы — это фрукт, обладающий множеством полезных для здоровья свойств, популярность которых растет с тех пор… ну… Никто не уверен. Что мы знаем? Абрикосы имеют увлекательную историю: от их богатства витаминами и минералами до того, что они были ошибочно приняты за афродизиак во времена Уильяма Шекспира.

1. Истоки абрикосов потеряны во времени

Абрикосы были ценным продуктом питания так долго, что сведения о том, где и когда они были впервые одомашнены, не имеют значения.

Научное название Prunus Armeniaca связывает их с Арменией, где они, безусловно, выращивались на протяжении веков и где сегодня производится пятьдесят разновидностей. Они также были основной культурой в древней Персии (современный Иран), и хотя некоторые авторитеты утверждают, что история их выращивания начинается в Индии еще в 3000 году до нашей эры, другие утверждают, что все началось в Китае.

2. Абрикосы — это рекомендуемая здоровая пища

Очевидно, что сушеные абрикосы считаются одним из ваших пяти в день. Рекомендуемая порция — 30 г (3 или 4 абрикоса).

Все сухофрукты обладают такими же питательными качествами, как и оригинальные свежие фрукты. Фактически, сухая форма содержит больше антиоксидантов, минералов и клетчатки, чем исходная сырая. Поэтому сушеные абрикосы рекомендуются, в том числе Национальной службой здравоохранения, из-за их пользы для здоровья, которая включает важный уровень витаминов А и С, клетчатки и минералов.

3. Абрикосы — отличный источник клетчатки

Абрикосы — отличный источник клетчатки, элемента в нашем рационе, которым большинство из нас пока пренебрегают, что может помочь предотвратить сердечные заболевания, диабет, увеличение веса и некоторые виды рака.

Три целых сушеных абрикоса содержат 5 г клетчатки, что составляет около 20 процентов от вашей суточной потребности в клетчатке. Целесообразно, чтобы абрикосовое волокно делилось пополам между растворимыми и нерастворимыми типами.

Нерастворимая клетчатка не только помогает пищеварительной системе, но и снижает риск рака кишечника. Растворимая клетчатка соединяется с холестерином, препятствует его всасыванию и выводит из организма.

4. Абрикосы содержат каротин — форму витамина А

Витамин А необходим для поддержания структуры и функций кожи и слизистых оболочек.Он бывает двух видов. Ретинол содержится в продуктах животного происхождения, а каротиноиды — в основном в растениях.

Именно бета-каротин в абрикосах делает их важным источником полезных каротиноидов, которые могут включать помощь в защите глаз от возрастных повреждений. Но этот фрукт также содержит катехины, которые помогли зеленому чаю заработать положительную репутацию.

5.

Витамин С не может накапливаться в организме, поэтому его нужно есть каждый день.Он помогает защищать клетки и участвует в создании коллагена, который поддерживает соединительные ткани, которые жизненно важны для поддержания кожи, хрящей и костей, поэтому он имеет решающее значение для процесса заживления.

Витамин C также является важным антиоксидантом и помогает усваивать железо в организме. Это полезно, поскольку железо, содержащееся в абрикосах, относится к той разновидности (называемой негемовой), которая нуждается в помощи для усвоения.

6. Абрикосы содержат много полезных минералов

Значительный уровень калия в абрикосах помогает поставлять минерал, который имеет решающее значение для нашего здоровья.Калий контролирует не только баланс жидкостей в организме, но и правильное функционирование сердца и мозга (он также может помочь контролировать кровяное давление).

Рекомендуемое целевое потребление калия составляет 3500 мг. Четыре или пять сушеных абрикосов могут удовлетворить примерно пятую часть этой потребности. Они также будут поставлять минералы железо, цинк, кальций и марганец.

7. Абрикосы когда-то считались афродизиаком

В XVI веке абрикосы считались афродизиаками, как это было предложено Шекспиром в «Сне в летнюю ночь».Когда Титания, королева фей, хочет, чтобы ткач Боттом влюбился в нее, она говорит своим помощникам;

«Будьте добры и вежливы с этим джентльменом. Прыгайте в его походку и играйте в его глазах. Накормите его абрикосами и ягодами малины, фиолетовым виноградом, зеленым инжиром и шелковицей».

Есть еще некоторые, кто поддерживает связь с афродизиаком, но это может быть связано с тем, что абрикосы настолько полезны для вашего здоровья, что они обязательно будут полезны для вашей сексуальной жизни.

8.Многочисленные применения абрикосового масла

Масло абрикоса извлекается из ядра плодов и широко используется в косметике и в качестве массажного масла. Масло, в основном состоящее из ненасыщенных жиров олеиновой и линолевой кислоты, действует как увлажняющий крем и уменьшает воспаление.

Он также используется в качестве носителя для эфирных масел в ароматерапии. Если вы планируете использовать абрикосовое масло в еде, например, в салатах, убедитесь, что у вас есть четко обозначенная съедобная версия, поскольку косметические версии могут содержать добавки.

9. Только на одной ферме выращивают более 5000 абрикосовых деревьев

Исторически абрикосы выращивали в Великобритании в обнесенных стенами садах и стеклянных домах дворян. Но растущая промышленность в Кенте и на острове Уайт теперь насчитывает урожай в сотнях тонн. Только одна ферма насчитывает 5000 деревьев.

Это не лучший год для абрикосов в Европе. Деревьям нравится четкое различие между зимним холодом и теплым вегетационным периодом. Мягкая зима, как в этом году, означает, что рост продолжится позже, и тогда могут возникнуть заморозки.Италия, Франция и Испания сообщают о сокращении урожая. Напротив, Турция ожидает небывалого урожая.

10. Кто производит больше всего абрикосов?

Турция на сегодняшний день является крупнейшим производителем в мире, собирая более трех четвертей миллиона тонн в год. На втором месте Иран с чуть менее полумиллиона тонн и на третьем — Узбекистан. В настоящее время в мире насчитывается почти 40 стран, которые ежегодно производят более 10 000 тонн.

Производители в Калифорнии жалуются на конкуренцию со стороны более дешевой продукции из других стран, поскольку США опустились на 18-е место в международной лиге выращивания с урожаем всего 55 000 тонн.

Откройте для себя здоровый ассортимент вкусных абрикосов

Помимо всех этих интересных фактов, польза для здоровья от употребления абрикосов не может быть более очевидной, и они действительно являются восхитительной закуской или ингредиентом, проверьте ассортимент мягких абрикосов или нарезанных абрикосов, доступных в Grape Tree.

Мужчина, который употреблял ядра абрикоса, чтобы победить рак, получил отравление цианидом

67-летний мужчина из Австралии отравился цианидом из экстракта косточек абрикоса, который принимал для лечения рака.Мужчина не умер, но у него был аномально низкий уровень кислорода в организме — побочный эффект отравления цианидом, который может быть фатальным.

Врачи из Мельбурна обнаружили, что у пациента низкий уровень кислорода, когда он находился под наркозом во время обычной операции. Позже анализы крови показали, что уровень цианида в его крови в 25 раз превышал допустимый. Его случай, описанный в журнале BMJ Case Reports , показывает, как альтернативные лекарства, включая фиктивные методы лечения рака, могут подвергать пациентов риску.

Многие люди считают, что ядра абрикоса — мягкие, похожие на миндаль семена, содержащиеся в косточках абрикоса — могут бороться с раком или предотвращать его. 67-летний мужчина, участвовавший в данном исследовании, страдал раком простаты и принимал экстракт косточек абрикоса, а также добавку косточек фруктов под названием Новодалин, чтобы предотвратить рецидив рака простаты, говорит соавтор исследования Алекс Константинатос. руководитель отделения медицины боли в больнице Альфреда в Мельбурне, Австралия.

Ядра абрикоса содержат амигдалин, соединение, также называемое лаэтрилом, которое в организме превращается в цианид.Цианид токсичен для клеток, потому что мешает снабжению их кислородом; это особенно плохо для мозга и сердца, которым для работы необходим постоянный кислород. Люди, которые верят в силу косточек абрикоса, думают, что этот цианид токсичен только для раковых клеток, но ученые говорят, что это неправда. «Скорее всего, он убьет все клетки тела в равной степени», — пишет Констанатос в электронном письме на номер The Verge . По данным Национального института рака, лаэтрил не обладает противораковой активностью, а его использование для лечения рака запрещено законом в США.

Цианид может вызывать тошноту, головные боли, бессонницу и нервозность, но также может привести к смерти. В отчете, опубликованном в прошлом году, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов — европейское агентство по контролю за безопасностью пищевых продуктов — предупредило о многих случаях госпитализации детей из-за отравления цианидом ядрами абрикоса. 28-месячная девочка умерла из-за высокого уровня цианида в крови, съев 10 ядер.

Пациент, описанный в истории болезни, находился в больнице для плановой операции по проверке мочевого пузыря и уретры, которая называется цистоскопией.Пока он находился под наркозом, врачи заметили, что у него аномально низкий уровень кислорода, который называется гипоксией. Поскольку всем клеткам для функционирования необходим кислород, гипоксия может иметь серьезные последствия, включая смерть. Поэтому врачи заказали анализ крови. «Этот джентльмен очень приятный, заинтригованный и очень любознательный, поэтому он был счастлив помочь с нашими расследованиями», — говорит Констанатос.

Анализы крови показали, что у 67-летнего мужчины высокий уровень тиоцианата, одного из побочных продуктов распада цианида в организме. Тиоцианат легче измерить, чем цианид, поэтому, когда тесты указали на высокий уровень тиоцианата, больше крови было отправлено в судебно-медицинскую лабораторию недалеко от Сиднея, чтобы подтвердить высокий уровень цианида, говорит Константатос. Было обнаружено, что у пациента уровень цианида в крови в 25 раз превышал допустимый. Это потому, что он принимал две чайные ложки домашнего экстракта косточек абрикоса и три таблетки новодалина в день, что равнялось 17,32 миллиграмма цианида.

Konstantatos говорит, что написал об этом исследовании, потому что хотел подчеркнуть, что пациенты часто принимают добавки и другие «альтернативные лекарства», которые могут иметь серьезные последствия для здоровья.Но врачи часто спрашивают только о прописанных в медицине лекарствах, а пациенты не часто говорят, что принимают добавки. «Я обращаюсь к коллегам-врачам с просьбой спросить об этих лекарствах, — говорит Констанатос.

Что касается 67-летнего мужчины, то ему сообщили, что ядрышки вызывают у него тошноту, но он решил продолжить их прием. «Он лично считает, что качество доказательств достаточно для его целей, — говорит Констанатос, — или, может быть, он не может дождаться научного доказательства, поскольку может потребоваться слишком много времени, чтобы предотвратить рецидив рака.”

Пищевая ценность абрикоса и его польза для здоровья

Хотя курага — забавная и удобная закуска, вам может быть интересно, не слишком ли высокое содержание сахара в ней, чтобы считаться полезной закуской. Но абрикосы содержат несколько питательных веществ и полезны для здоровья как в свежем, так и в сушеном виде. Выбор продуктов из абрикоса без добавления сахара может помочь вам извлечь максимальную пользу из этого богатого антиоксидантами фрукта.

Пищевая ценность абрикоса

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного (35 г) свежего абрикоса.Взаимодействие с другими людьми

• Калорий : 17
• Жир : 0,1 г
• Натрий : 0,4 мг
• Углеводы : 3,9 г
• Пищевые волокна : 0,7 г
905 Белок : 0,5 г

Углеводы

В свежем абрикосе содержится около 4 граммов углеводов, чуть меньше 1 грамма клетчатки и чуть более 3 граммов природного сахара.

Сушеные абрикосы не только содержат больше сахара на порцию, но и могут содержать сахар, добавленный во время обработки, поэтому всегда полезно проверять этикетку продукта. Сушеные фрукты теряют объем при сушке, что облегчает съедание большей порции и большего количества сахара. Тем не менее, гликемический индекс кураги (без добавления сахара) по-прежнему считается низким, около 42.

Жиры

Абрикосы содержат минимум жира, всего 0,1 грамма на абрикос.

Белок

В свежих абрикосах содержится немного белка, в одном абрикосе содержится 0,5 грамма.

Витамины и минералы

Абрикосы богаты калием и бета-каротином. Они также содержат кальций, железо, магний, витамин С и фолиевую кислоту. Хотя сушеные фрукты могут быть более концентрированным источником калорий и сахара, они, как правило, содержат больше витаминов и минералов. Сушеные абрикосы содержат те же питательные вещества, что и свежие, в большем количестве.

Польза для здоровья

Сок и мякоть свежих абрикосов часто называют «нектаром богов» в греческой и римской мифологии, чтобы передать бессмертные свойства. Хотя абрикосы волшебным образом не позволят вам жить вечно, они поддерживают хорошее здоровье следующими способами.

СПИД для здоровья сердца

В свежих или сушеных абрикосах содержится растворимая клетчатка, которая, как известно, снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, калий в абрикосах эффективно снижает кровяное давление. Эти два фактора, наряду с многочисленными противовоспалительными полифенолами в абрикосах и других фруктах и ​​овощах, обладают кумулятивными преимуществами для сердечно-сосудистой системы.

помогает контролировать уровень сахара в крови

Сушеные абрикосы часто употребляют вместе с орехами, например, в смеси для тропических растений. Орехи замедляют скорость опорожнения желудка и выброс глюкозы в кровоток из-за их естественного содержания жира.

Когда орехи сочетаются с сухофруктами с низким или средним гликемическим индексом, включая абрикосы, повышение и падение уровня сахара в крови более равномерное. Для людей, пытающихся избежать колебаний уровня сахара в крови, совместное употребление кураги и орехов может быть полезным. легкая закуска.

Защищает зрение

Наряду с другими оранжевыми фруктами и овощами, такими как морковь, тыква и манго, абрикосы обязаны своим насыщенным оттенком бета-каротину. Бета-каротин — это форма витамина А, которая предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна.

Поскольку возрастная дегенерация желтого пятна — это состояние, которое прогрессирует в течение нескольких лет, выработка привычки употреблять фрукты и овощи, богатые бета-каротином, может обеспечить дополнительную защиту от заболевания на всю жизнь.

Может снизить риск нейродегенеративных заболеваний

Флавоноид кверцетин содержится во многих фруктах, включая абрикосы. Рутин, входящий в состав кверцетина, перспективен в профилактике нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона, Хантингтона и прионные болезни.

Некоторые из механизмов, с помощью которых абрикосы могут помочь, включают генетическую модуляцию (активацию полезных генов и подавление вредных генов), снижение провоспалительных цитокинов и усиление антиоксидантной активности. Хотя для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования на людях, увеличение потребления абрикоса может снизить бремя определенных неврологических состояний.

Может помочь предотвратить рак

Абрикосы содержат несколько фитонутриентов, которые действуют как антиоксиданты, включая полифенолы, флавоноиды и бета-каротин. Они могут защитить ваши клетки от повседневных повреждений, которые со временем могут привести к раку. Не секрет, что употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей полезно для профилактики рака.Абрикосы — отличное дополнение к рациону, богатому антиоксидантами.

Аллергия

Пищевая аллергия на абрикос встречается редко, но возможно. У вас может быть больше шансов испытать аллергию на абрикосы, если у вас аллергия на родственные фрукты из семейства Rosaceae , особенно персики, вишню, яблоки и миндаль. Если вы заметили общие симптомы аллергии после употребления абрикосов, обратитесь к врачу. кожная крапивница, отек, рвота или затрудненное дыхание.

Побочные эффекты

Абрикосы от природы богаты компонентами, называемыми FODMAP.У людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) FODMAP плохо перевариваются и вызывают дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Если вы заметили диарею, запор, боль в животе или другие неприятные реакции на употребление абрикосов, обратитесь к врачу или специалисту для полной оценки.

Людям, чувствительным к сульфитам, следует соблюдать осторожность с коммерческими сушеными абрикосами, поскольку во время обработки они могут обрабатываться серосодержащими соединениями. Сульфиты могут нанести вред здоровым кишечным бактериям.Взаимодействие с другими людьми

Важно удалить косточку (косточку) абрикосов, так как она несъедобна. Фактически, ядро ​​внутри оболочки ямы содержит ядовитое соединение амигдалин и может вызвать отравление цианидом.

Сорта

Существует несколько разновидностей абрикосов, которые немного различаются по размеру, цвету и вкусу. Некоторые примеры включают Goldrich, Rival, Perfection, Chinese / Mormon, Moorpark и Tilton. Некоторые сорта можно смешивать с другими, создавая гибридные абрикосы с уникальными свойствами.Поговорите с фермерами на местном фермерском рынке, чтобы узнать больше об абрикосах, выращиваемых в вашем районе.

Когда это лучше

Абрикосы можно покупать в свежем, сушеном, консервированном виде, в джемах, пастах и ​​консервах в любое время года. Найдите эти продукты в супермаркетах, сувенирных магазинах или на фермерских рынках. Сушеные абрикосы можно купить в продуктовом магазине рядом с другими сухофруктами, такими как изюм и клюква. Покупая сушеные, заливные или консервированные абрикосы, ищите несладкие продукты, которые обладают наибольшей питательной ценностью.

Весной и летом сезон свежих абрикосов. Выбирайте свежие абрикосы насыщенного оранжевого однородного цвета. Избегайте бледных или желтых фруктов, так как они еще не созрели. Абрикосы должны быть слегка мягкими, но твердыми на ощупь. Избегайте фруктов с синяками, пятнами или плесенью.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Свежие абрикосы можно хранить при комнатной температуре, и их нужно съесть в течение нескольких дней. Промойте под проточной водой перед едой или нарезкой.После того, как вы нарежете абрикос, храните кусочки накрытыми в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней. Если вы не планируете есть абрикосы сразу, храните их целыми и немытыми в холодильнике до трех недель.

Есть несколько вариантов консервирования свежих абрикосов в домашних условиях. Перед замораживанием, консервированием или сушкой абрикосов вымойте абрикосы и удалите косточки. Поместите абрикосы в раствор, сделанный из 1 галлона воды и 3 граммов аскорбиновой кислоты. Это предотвращает потемнение.Аскорбиновую кислоту можно приобрести в виде таблеток витамина С, соусов для фруктовых соков, порошкообразных форм или коммерческих смесей.

Абрикосовый нектар и консервированные абрикосы можно хранить при температуре 40 градусов по Фаренгейту до 48 месяцев. При температуре 70 градусов по Фаренгейту эти продукты прослужат 24 месяца. Сушеные абрикосы хранятся 24 месяца при 40 градусах по Фаренгейту и 3 месяца при 70 градусах по Фаренгейту. Если вас беспокоит целостность вашего продукта, всегда помните девиз безопасности пищевых продуктов: «Если сомневаетесь, выбросьте его.»

Как подготовить

Абрикосы можно есть целиком, без кожицы и все такое. Единственный раз, когда вы можете захотеть удалить кожицу, — это если вы используете абрикосы для выпечки, так как кожица может изменить текстуру и внешний вид вашего готового продукта.

Наслаждайтесь абрикосами в качестве закуски. Или нарежьте абрикосы и добавьте в йогурт, творог, кашу или выпечку. Несколько сушеных абрикосов хорошо сочетаются с горсткой орехов для сытного, волокнистого послетренировочного или бодрящего полуденного перекуса.

Абрикосы также можно использовать в рецептах десертов, фруктовых пастах и ​​соусах. Варенье из абрикоса можно использовать в качестве глазури для мяса.