Калорийность Сливки 33% [Петмол]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сливки 33% [Петмол]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	317 кКал	1684 кКал	18.8%	5.9%	531 г
Белки	1. 8 г	76 г	2.4%	0.8%	4222 г
Жиры	33 г	56 г	58.9%	18.6%	170 г
Углеводы	3.2 г	219 г	1.5%	0.5%	6844 г

Энергетическая ценность Сливки 33% [Петмол] составляет 317 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорийность и свойства. Польза и вред сливок



Свойства сливок

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сливки ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

85 р.

 

Сливки относятся к не менее популярным молочным продуктам, чем молоко, творог, кефир или сметана. Кстати, в промышленном производстве наряду с домашними условиями из них изготавливают масло сливочное и сметану различной жирности, а также разнообразные кулинарные изделия. Сливки входят в состав рецептов многочисленных соусов, некоторых супов-пюре, сладких блюд и, конечно же, кондитерских изделий (мороженого, кремов и коктейлей). Часто их добавляют в различные горячие напитки, например, кофе или чай.

Белые или с желтоватым оттенком сливки обладают сладковатым, но не приторным вкусом, с привкусом пастеризации. От качества и жирности зависят гастрономические и полезные свойства сливок. Так, например, в хороших сливках не должно быть жирных комочков или хлопьев белка – такой продукт должен иметь однородную консистенцию. Высококачественные сливки не могут быть плесневелыми или горькими, а также иметь другие привкусы, которые не свойственны этому молочному продукту.

Сегодня ассортимент российских магазинов может предложить несколько вариантов данного молочного продукта, разновидности которого зависят от жирности и способа обработки. Так, по последнему показателю молочные сливки делятся на пастеризованные и стерилизованные. Пастеризованный продукт может храниться около 3 суток, в то время как срок годности стерилизованых сливок составляет 4 месяца. По процентному содержанию жира, от которого зависит калорийность сливок и непосредственное применение данного продукта в кулинарных целях, в продажу поступают:

Современная пищевая промышленность также может предложить альтернативу натуральному молочному продукту — так называемые “сливки растительные”, которые изготавливают на основе растительных жиров.

Помимо данного ингредиента в составе таких сливок присутствуют молочные белки, которые обеспечивают продукту аромат и вкус натуральных молочных сливок, а также красители, стабилизаторы, регуляторы кислотности эмульгаторы и ароматизаторы.

Состав сливок

Основная биологическая ценность данного продукта заключается в составе сливок, в который входит большое количество фосфатидов. По своей структуре эти вещества имеют много общего с жирами, но отличаются наличием фосфорной кислоты и азотистого основания.

Состав сливок очень близок к составу молока, отличаясь лишь повышенным содержанием жира, в связи с чем можно сказать, что сливки — это молоко жирностью не менее 8 процентов. Что касается пищевой ценности, то есть процентного соотношения углеводов, белков и жиров, здесь сливки тоже не имеют особых преимуществ по сравнению с молоком коровьим.

Польза сливок

Доказано, что продукты с повышенным содержанием жира плохо усваиваются организмом, но данный факт не относится к нашему продукту. Польза сливок и продуктов, полученных на их основе, незаменима при резких потерях веса, а также истощениях. Кислота омега-3, находящаяся в их составе, очень полезна для людей, ведущих активную умственную деятельность. Сливки рекомендуется включать в рацион питания людей, страдающих гастритами, а также язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка.

Кроме того, о пользе сливок говорит и способность успокаивать нервную систему, оказывая благоприятное воздействие при депрессиях. В чистом виде этот молочный продукт помогает при отеках, а также выступает в качестве косметического омолаживающего средства.

Вред сливок

Как и большинство жирных продуктов рекомендуют употреблять сливки в пищу не всем людям. Так, возможный вред сливок может сказаться на больных, страдающих от ожирения, атеросклероза и заболеваниях печени. Не следует предлагать их детям в возрасте до двух лет. А при непереносимости молочных белков данный продукт и вовсе противопоказан.

Калорийность сливок 206 кКал

Энергетическая ценность сливок (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2. 5 г. (~10 кКал)
Жиры: 20 г. (~180 кКал)
Углеводы: 3.4 г. (~14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|87%|7%

Рецепты с сливками



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов

в 1 столовой ложке 14 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав сливок

Моно- и дисахариды

3.4 г

Холестерин

87 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

11.9 г

Органические кислоты

0.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Сливки отзывы и комментарии

Просмотров: 29505

Сливки — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

105 килокалорий Питательный молочный продукт, который получают из цельного молока. Отличается высоким содержанием жира. Изготовление Сливки можно получить двумя способами. Первый — это естественное отделение сливок от молока, которое происходит при отстаивании последнего в течение суток. После этого сливки снимаются, или сливаются, что определяет их название. Второй способ заключается в сепарировании молока, то есть принудительном отделении от него жирной фракции. Виды В зависимости от жирности сливки разделяются на следующие виды: 10-11 процентов — используются для употребления в чистом виде, добавления в чай или кофе, что придает этим напиткам особый мягкий, сладковатый привкус. Также эти сливки используют для приготовления различных блюд. 15-17 процентов 20-22 процента — их используют для приготовления соусов, десертов, муссов, кондитерских кремов, мороженого «парфэ», добавляют в супы-пюре и вторые блюда 30-33 процента 35-40 процентов. Эти сливки называют «жирными». Они идеально подходят для взбивания, которое легко осуществить просто венчиком. При этом сливки рекомендуется охладить, добавить в них вместо сахара сахарную пудру, которая быстро растворяется и не нарушает консистенцию пены. Также они используются как база для горячих супов и различных блюд, которые нужно подвергать тепловой обработке, поскольку они не сворачиваются при высоких температурах. Кроме того, сливки делятся на свежие (полученные после отстаивания сырого молока), пастеризованные и стерилизованные. Последние получаются путем нагрева молока до высокой температуры. При этом разрушается витамин С, а фосфор и кальций образовывают соединения, которые практически не усваиваются человеческим организмом. Поэтому более ценными считаются свежие и пастеризованные сливки. Калорийность В 100 граммах 10%-х сливок содержится — 119 ккал, 20%-х — 207 ккал, 35%-х — 335 ккал. Состав Молочные сливки включают практически все полезные вещества, характерные для молока. Они содержат органические кислоты, насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, холестерин, белки, углеводы, витамины A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, H, E, D, холин, а также минералы: кобальт, фтор, молибден, селен, медь, марганец, цинк, йод, серу, железо, фосфор, хлор, натрий, калий, кальций, магний. Кроме того, сливки в большом количестве содержат фосфолипиды. Применение Сливки используются для приготовления сливочного масла и сметаны, а также различных кулинарных изделий, в том числе соусов, сладких блюд, десертов, супов-пюре, кондитерских изделий. Их используют в косметологии для смягчения кожи лица, улучшения ее кровообращения и клеточного обмена. Как выбирать Качественные сливки не содержат жирных комочков или хлопьев. Они характеризуются однородной консистенцией и должны иметь приятный вкус и запах, без горечи и плесени. Хранение Свежие сливки хранятся не более двух суток, пастеризованные — около трех суток, а срок хранения стерилизованных сливок может составлять 4 месяца. Полезные свойства Сливки обладают высокой питательной ценностью и легкой усвояемостью, что помогает ослабленному после болезни организму быстро набраться сил. Также они рекомендуются для повышения иммунитета, улучшения работоспособности, борьбы с депрессией, нормализации сна, укрепления нервной системы. Лецитин, содержащийся в больших количествах в сливках, нормализует холестериновый обмен, укрепляет сосуды, предупреждает атеросклероз, улучшает обмен жиров в организме. Жирные кислоты омега-3 оказывает благотворное влияние для людей, которые ведут напряженную умственную активность. Сливки рекомендуют употреблять людям, которые страдают от гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Ограничения по употреблению Из-за большой жирности сливки не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями печени, ожирением, атеросклерозом. Сливки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г 105 килокалорий Общая информация Вода 71,87 г Энергетическая ценность 105 ккал Энергия 441 кДж Белки 15,69 г Жиры 1 г Неорганические вещества 3,77 г Углеводы 7,66 г Сахар, всего 5,48 г Углеводы Сахароза 0,64 г Лактоза 4,84 г Крахмал 1,05 г Минералы Кальций, Ca 351 мг Железо, Fe 0,19 мг Магний, Mg 22 мг Фосфор, P 523 мг Калий, K 278 мг Натрий, Na 702 мг Цинк, Zn 1,5 мг Медь, Cu 0,036 мг Марганец, Mn 0,017 мг Селен, Se 4,9 мкг Витамины Тиамин 0,04 мг Рибофлавин 0,265 мг Никотиновая кислота 0,23 мг Пантотеновая кислота 0,84 мг Витамин B-6 0,05 мг Фолаты, всего 35 мкг Фолиевая кислота, пищевая 35 мкг Фолиевая кислота, DFE 35 мкг Холин, всего 65,2 мг Витамин B-12 0,95 мкг Витамин A, RAE 11 мкг Ретинол 10 мкг Каротин, бета- 11 мкг Витамин A, IU 53 МЕ Витамин Е (альфа-токоферол) 0,02 мг Токоферол, гамма 0,01 мг Витамин К (филлохинон) 0,2 мкг Менахинон-4 0,1 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 0,644 г 4:0 0,056 г 6:0 0,029 г 8:0 0,041 г 10:0 0,035 г 12:0 0,025 г 14:0 0,083 г 15:0 0,009 г 16:0 0,242 г 17:0 0,005 г 18:0 0,115 г 20:0 0,001 г 22:0 0,002 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,25 г 14:1 0,006 г 16:1 недифференцированно 0,011 г 18:1 недифференцированно 0,233 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,057 г 18:2 недифференцировано 0,042 г 18:3 недифференцированно 0,006 г 18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,006 г 20:4 недифференцированно 0,002 г 22:5 n-3 (DPA) 0,001 г Холестерин 12 мг Аминокислоты Триптофан 0,182 г Треонин 0,616 г Изолейцин 0,858 г Лейцин 1,737 г Лизин 1,501 г Метионин 0,505 г Цистин 0,111 г Фенилаланин 0,769 г Тирозин 0,802 г Валин 1,045 г Аргинин 0,622 г Гистидин 0,464 г Аланин 0,486 г Аспарагиновая кислота 1,361 г Глутаминовая кислота 3,45 г Глицин 0,374 г Пролин 1,76 г Серин 0,99 г Гидроксипролин 0,03 г

Оригинальные рецепты с фото:

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А Абрико, Алев, Арктика Б Бердюжье, Брянконфи, Бубль-Хрум В Вегана, Вепоз, Выбор Дня Г Гурми, Гранъ, Густав Д Десант Здоровья, Диво Хлеб, Детская Молочная Кухня Е Еда без Труда, Еда на Да, Елаха Ё Ёгурти, Ёхор, Ё Батон Ж Жаренки, Жуковский Хлеб, Жар Свежар З Золотой Очаг, Звездный, Знак Вкуса И Измайловский, Империя Злаков, Инской Й Йола, Йошкар-Олинский Мясокомбинат, К Красноармейский Хлеб, Капитан Норд, Кезский Сырзавод Л Легенда Ямала, Лазовское, Ладога М Малаховский Мясокомбинат, Молоко Нашей Дойки, Мой Лайк Н Нутелла, Наутилус, Наслада О Останкинский Молочный Комбинат, Остров Колибри, Олеос П Предвкушение, Принцесса Ява, Пеко Р Разновес, Рецепты, Проверенные Временем, Рамоз С Сарапульская Кондитерская Фабрика, Саф-Момент, Састор-С Т Татошкина Кухня, Только Польза, Тёма У Уездный Город, Удачный Выбор, УТИ-BOOTY Ф Французская Штучка, Фермерская Коллекция, Филевское Х Хлебзавод 3, Хелси Фуд, Хлебный Базар Ц Цена и Качество, Цитадель, Цыпа Ч Чудо Печь, Чудесница, Чепфа Ш Шарлиз, Шиковлад, Шоколадная Мануфактура в Гагаринской Новоселке Щ Щедрое Застолье, Щедрые, Щирый Кум Э Эко Жизнь, Эссен Продакшн, Эко Пастила Ю Юнона, Южморрыбфлот, ЮГМЗ Я Яшкино, Ярославские Сласти, Ярское Мясо . .. Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А Андерсон, АВТОБИСТРО, Автосуши Б Бонтэ, Брусника, Булка В Варламов, Воронеж, Вареничная 1 Г Гиннотаки, Гурманика, Грабли Д Достаевский, Две Палочки, Джаганнат Е Ешь Фреш, Елки-Палки, Ем Сам Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З За Обе Щеки, Злата Печка, Забыли Сахар И Империя Пиццы, Идеальное Меню, К Колбасофф, Кухня на Районе, Китайские Новости Л Лепим и Варим, Люди Любят, Линдфорс М Му-Му, Михайлик Kitchen, Момо Н На Парах, О Остерия Марио, Обед Буфет, Осака П Пироговый Дворик, Правда Кофе, Пицца Суши Вок Р Рустерс, Ростик’c — KFC, Ромбаба С Сушкоф, Суши Маркет, Своя Компания Т То-То, Тесла Бургер, Табаско У Урюк, Ф Фарфор, Французская Пекарня, Х Хачапури и Вино, Хлеб Соль, Хачо и Пури Ц Цех 85, Ч Чайная Ложка, Чикен Хауз, Чайхона Ш Штефан Бургер, Шоколадница, Шашлыкоff Э Этаж, Ю Юность, Я Япона Мама, Япоша, Якитория . .. Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А Авоська, Ашан, Алые Паруса Б Балтимор, Быстроном, Бристоль В Верный, Вестер, Виват Г Гроздь, Горожанка, Гиппо Д Добрянка, Дикси, Дон Густо Е Европа, Евроспар, Евророс З Золотая Подкова, Закрома, Зельгрос И Ижтрейдинг, Идея, К Караван, Купец, Кировский Л Линия, Лакомо, Лэнд М Молния, Матрица, Мясной Король Н Наш Гипермаркет, НК, Наш Магазин О Окей, О’кей, П Первый Семейный, Парус, Перекресток Зеленый Р Радеж, Реал, Раут Маркет С Сити Гурмэ, Семья, Сопот Т Титан, Табрис, Тихий Дон У Универсам Невский, Ф Фикс Прайс, Фреш 25, Фудсити Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, . .. Найти больше супермаркеты

польза и вред, фото продукта, рецепт приготовления в домашних условиях

Калорийность: 206 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сливки:
Белки: 2.5 г.
Жиры: 20 г.
Углеводы: 3.4 г.

Описание

Сливки – густая жидкость белого цвета, которая может быть также и кремового цвета. Качественный продукт не должен иметь хлопьев и комочков. Натуральные сливки обладают сладковатым вкусом и тягучей консистенцией.

В древности люди просто собирали густой слой, образовывшийся на поверхности цельного молока, которое уже отстоялось. На сегодняшний день это происходит благодаря сепарации. Благодаря этому процессу убирается жирная фракция, что в итоге дает возможность получить стерилизованные или же пастеризованные сливки с разной жирностью:

Кроме этого, можно выделить сливки по консистенции:

• питьевые;
• взбитые;
• консервированные
• сухие.

Сегодня в промышленности выпускают растительные сливки, которые имеют длительный срок хранения. Поскольку они производятся с использованием растительных жиров, о высокой пользе этого продукта говорить не приходится.

Выбор и хранение

Если вы приобрели стерилизованные сливки, то их срок хранения достигает примерно 4 месяцев. Пастеризованные варианты будут сохранять свою свежесть всего лишь в течение 3-х дней.

Чтобы сливки оставались свежими разместите их на полке возле морозильной камеры, так как там температура самая низкая. Если вы уже открыли банку со сливками, то их непременно нужно использовать в течение суток.

Если по какой-либо причине воспользоваться холодильником не представляется возможным, то хранить сливки следует в стеклянной банке, которую нужно поставить в емкость с холодной водой. Чтобы снизить риск скисания рекомендуется положить в емкость листочек хрена. Также стоит учитывать, что открытые сливки достаточно быстро впитывают посторонние запахи.

Как проверить качество?

В качественных сливках не должны находиться растительные жиры. Чтобы проверить продукт на их наличие необходимо налить сливки в стакан и на 15 минут поставить в холодильник. После этого посмотрите на их внешний вид. Если ничего не изменилось – это говорит о качестве продукта. О наличии растительных жиров будут свидетельствовать пятна желтого цвета на поверхности.

Полезные свойства

Польза сливок обусловлена богатым составом, который практически идентичен с молоком. Благодаря содержанию в этом продукте л-триптофанов, сливки помогают справиться с бессонницей, а также они нормализуют деятельность нервной системы. Учитывая это, рекомендуется употреблять этот продукт людям, которые страдают от депрессии и при нервных расстройствах.

Входит в состав лецитин, который нормализует уровень холестерина в крови, а также снижает риск развития атеросклероза. Кроме этого, это вещество положительно сказывается на правильном обмене жиров. Сливки помогают быстро выводить из организма токсины и шлаки, поэтому их рекомендуется употреблять при некоторых отравлениях. Рекомендуется включить этот продукт в свой рацион питания людям с язвой, гастритами и с другими проблемами ЖКТ.

Применение в косметологии

Полезный состав сливок позволяет использовать их в косметических целях. Соединяя их с другими продуктами можно получить потрясающий эффект. К примеру, сливки помогают улучшить состояние увядающей кожи, а также справиться с шелушением. Кроме этого, сливки обладают отбеливающим эффектом. Также этот продукт помогает улучшить состояние волос.

Использование в кулинарии

Сливки можно употреблять в качестве отдельного продукта или же использовать в рецептах различных блюд. Чаще всего на основе этого продукта готовят соусы, заправки, крема, муссы и т.п. Нежирные варианты кладут в напитки для придания им более нежного кремового вкуса. Кроме этого, сливки входят в состав первых блюд, а также из них делают сметану, мороженое и масло.

Отдельно стоит сказать о взбитых сливках, которые используют для изготовления и украшения многочисленных десертов и выпечки. Для этого продукта подходят только сливки высокой жирности.

Как приготовить этот продукт из молока?

Для изготовления сливок обязательно нужно взять домашнее молоко. Процесс очень простой и справиться с ним может каждый. Купленное парное молоко нужно вылить в широкую миску и поставить в темное прохладное место. Через день вы уже сможете собирать сверху жир, который и является домашними сливками.

Взбитые сливки в домашних условиях

В магазинах этот продукт нельзя назвать натуральным, так как во время его производства используют разные добавки. У вас есть альтернатива – взбить сливки дома. В этом процессе большое значение имеют именно жирность сливок, минимальное значение составляет 33%. Очень важно, чтобы исходное сырье и посуда, которую вы будете использовать, были холодными. Для этого поставьте их на некоторое время в морозильную камеру, следите за тем, чтобы посуда была полностью сухой.

Если вы взяли покупные сливки, то очень хорошо взболтайте пакет. В летний период рекомендуется держать миску, в которой вы будете взбивать сливки в таре со льдом. Кроме этого, вам понадобится сахарная пудра, которую необходимо заранее просеять для избегания попадания комочков. Ее количество стоит рассчитать из пропорции: 1 ч. ложка на 200 мл свежих сливок и плюс ко всему еще 1 ч. ложка. Взбивать нужно по определенной схеме: сначала скорость должна быть минимальной и постепенно увеличиваться, когда процесс будет подходить к концу скорость нужно снова постепенно снизить. Когда сливки начнут хорошо взбиваться пришло время добавлять пудру, только делать это нужно постепенно небольшими порциями. Очень важно не перестараться и не превратить взбитые сливки в масло. Проверить готовность можно так: сделайте в массе дырку пальцем, если она не затянулась все готово. Такой продукт будет сохранять свою свежесть в течение 36 часов.

Вред сливок и противопоказания

Вред сливки могут принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Из-за большой жирности не рекомендуется употреблять этот продукт людям, у которых есть проблемы с пищеварением. Противопоказания к употреблению сливок есть у людей с высоким уровнем холестерина в крови. Нельзя их есть также при ожирении, гипертонии. Отказаться от сливок стоит при проблемах с обменом веществ и с сердечнососудистой системой. Еще нельзя есть этот продукт при атеросклерозе и при патологиях печени.

Рецепты приготовления блюд c фото

Закусочный торт на Новый год

35 мин.

Кулич шоколадный на желтках

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,5 г
Моно- и дисахариды	3,4 г
Холестерин	87 мг
Насыщенные жирные кислоты	11,9 г
Вода	72,8 г
Органические кислоты	0,8 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	124 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,6 мг
Витамин H (биотин)	3,6 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,4 мг
Витамин D (кальциферол)	0,1 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	0,3 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,4 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	8,5 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,07 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,11 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	160 мкг
Бета-каротин	0,06 мг
Витамин B3 (PP)	0,1 мг
Витамин A	0,15 мг

Минеральные вещества

польза, калорийность и вред.

Чем полезны сливки

Среди всех молокопродуктов сливки являются не менее популярными, чем молоко. Их используют для добавления в чай и кофе, что позволяет получить еще более нежный и изысканный вкус напитков. Также сливки принимают участие в приготовлении супов-пюре, кондитерских изделий, соусов и других блюд. Само собой, что польза сливок для человека очень большая, ведь они имеют очень богатый и питательный состав.

Готовятся сливки путем сепарации молока. Они образуют жирный верхний слой, который можно просто слить в другую посуду. Именно отсюда и происходит название этого продукта. От жирности и качества сливок напрямую зависят их полезные свойства. Хорошие сливки должны быть жирными и иметь однородную консистенцию. В них не должно быть комков, хлопьев, неприятного запаха, горького или других привкусов.

Состав и калорийность сливок

Ценность сливок для человеческого организма обуславливается тем, что они имеют в своем составе множество фосфатидов. В остальном же состав сливок практически такой же, как и у обычного молока. Отличаются они только количеством жира — у сливок их более 8%. Сливки содержат в своем составе свободные органические кислоты, лецитин, а также огромное количество витаминов группы В, а также витамин РР, А, С. Среди макро- и микроэлементов можно выделить цинк, кальций, медь, калий, натрий, йод, магний, фосфор и т.д.

Калорийность сливок составляет 220 ккал.

Польза сливок

Лецитин, входящий в состав сливок, имеет благотворное воздействие на сосуды, защищает от возникновения атеросклеротических бляшек и сохраняет допустимый уровень холестерина в крови.

Сливки очень полезно употреблять вместе с разнообразными фруктами. Мало того, что такие десерты имеют очень приятый вкус, они также являются необычайно полезными для человека. Ведь жиры, которые содержаться в этом молокопродукте, помогают лучше усваиваться витаминам, которые входят в состав фруктов.

Сливки в обязательном порядке должны присутствовать в рационе людей, которые страдают от заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки.

Жиры, входящие в состав сливок, очень хорошо усваиваются. Поэтому этот продукт является обязательным для людей, которые ведут активный умственный и физический образ жизни.

Полезны сливки будут также для тех, кто хочет улучшить состояние нервной системы и побороть депрессию. Также при помощи этого продукта вы сможете улучшить состояние кожи, омолодить ее и справиться с отечностью.

Вред сливок

Хотя сливки и необычайно полезны для человеческого организма, они все же могут иметь вредное воздействие. Так, злоупотребление сливками может привести к тому, что в организме наступит обратный эффект. И вместо того, чтобы понижать уровень холестерина, его количество будет зашкаливать.

Если вы хотите уменьшить количество килограммов на весах, то не стоит в переизбытке употреблять жирные и калорийные сливки.

Также сливки не рекомендовано включать в рацион маленьких детей, ведь их организму будет сложно переварить такой жирный продукт. Гораздо больше пользы для них будет от обычного молока.

Людям, которые борются с проблемами связанными с печенью и сосудами или избыточным весом, необходимо исключить сливки из своего рациона. Кроме того, если у вас непереносимость молочных белков или аллергия на молокопродукты, вам ни в коем случае нельзя принимать в пищу сливки.

Чем вредны и полезны сливки (видео)

Автор: Светлана Пономарева

Сливки 33% | ПоварЁшка.РУ

ВыпечкаТворожный торт «Рафаэлло» с кремом «Пломбир»

6 час. 0 мин.803.10.2020286

Мягкие и пористые, как и положено коржам из творожного теста, слои в торте дополнительно смягчены нежнейшим и пышным заварным кремом с взбитыми сливками.

ВыпечкаШоколадный торт с кремом Латте и кусочками шоколада

60 мин.823.09.2020204

Торт этот состоит всего из 1 коржа, который буквально изрешечен полостями, заполненными шоколадной заливкой. Кроме того крем Латте на основе творожного

ВыпечкаВишневый торт

12 час. 0 мин.107.08.2020142

Предлагаю приготовить очень симпатичный и интересный вишневый тортик. В моем исполнении он получается достаточно высокий (13 см) при диаметре формы 16

ДесертыМороженое с лимонным курдом

2 час. 15 мин.19.07.2020210

Это, пожалуй, одно из самых вкусных мороженых, обладающих нежной сливочной консистенцией без приторной сладости. Замешанное на сливках, мороженое с лимонным

ВыпечкаПасхальный кулич на сливках с маком

2 час. 0 мин.1025.03.2019118

Запасливой хозяйке никогда не помешает еще один удачный рецепт кулича для пасхального стола. Куличики по нашему рецепту имеют невероятно нежный мякиш

ДесертыМуссовое пирожное в зеркальной глазури (без евроформы)

5 час.  0 мин.424.03.2019308

В эффектном современном десерте, затянутом шоколадной глазурью, словно в зеркале отражается цветочно-ягодный декор. Бисквитное основание удерживает 3 слоя

ДесертыКофейное мороженое

7 час. 0 мин.21.02.2019137

Очаровательная кофейная горчинка сочетается со сладким сливочно-ванильным вкусом. Это самый лучший десерт, своим присутствием на столе он способен поднять

ДесертыМуссовые пирожные «Русские купола»

8 час. 30 мин.31.01.2019388

Муссовые пирожные обладают замечательной особенностью: приготовив раз, хочется готовить их снова и снова, осваивая новые рецепты и совершенствуясь в старых.

ДесертыМуссовое пирожное с ананасом

30.01.2019428

Муссовые пирожные — это очень красивый и вкусный современный десерт. Готовятся они в силиконовых формочках, как в самых обычных, так и в тех, которые называют

взбитых сливок {и 10 рецептов их использования!}

Простые Взбитые сливки . Легкие, как воздух, пушистые, как облака, и всегда идеально тающие во рту, сочные! Этот домашний универсальный топпинг, приготовленный всего из 2 ингредиентов, — важное ноу-хау на кухне. Здесь вы узнаете все советы, которые помогут добиться успеха.

Это завершающий штрих всех лучших десертов. Продолжайте читать, чтобы увидеть некоторые из моих любимых способов его использования!

Взбитые сливки Как рецепт

Я, наверное, готовил взбитые сливки 7 902 раза или что-то в этом роде, это, честно говоря, одно из моих любимых блюд.Я занимаюсь этим столько, сколько себя помню, знаете, когда вам приходилось стоять на табурете, чтобы добраться до стойки и миски?

Моя мама никогда не покупала замороженные взбитые сливки и твердо верила в домашние взбитые сливки, так что это то, что всегда подавали, и теперь это то, что я всегда служу. Это намного лучше, чем замороженный взбитый топпинг, если вы пойдете по этому маршруту, вы никогда не оглянетесь назад!

Многие из вас, вероятно, уже прошли этот путь, поэтому не стесняйтесь просто прокручивать вниз, чтобы найти различные рецепты, в которых вы можете использовать его.

Его очень легко приготовить и сложно испортить, если вы выполните несколько простых шагов, перечисленных в рецепте. И способов его использования безграничны. Один из моих любимых способов — просто сочетать его со слегка подслащенными свежими фруктами (манго, клубника и малина — это то, что изображено ниже. Персики также являются отличным вариантом в сезон).

Также показано, что его подают с пирогом «Ангельская еда» и свежими фруктами (половину клубники я люблю пюре в кухонном комбайне для соуса).

Взбитые сливки — это супер универсальная начинка, которая является прекрасным завершающим штрихом к бесчисленным десертам. Я перечислил несколько способов его использования, но поверьте, этот список можно продолжать и продолжать.

Десять рецептов использования домашних взбитых сливок:

Ингредиенты и оборудование, необходимые для взбитых сливок

• Густые сливки
• Сахарный песок или сахарная пудра
• Ваниль (по желанию)
• Ручной миксер

Как приготовить настоящие взбитые сливки

• Охладите миксерную чашу и лопасти ручного миксера в морозильной камере в течение 5 минут или в холодильнике в течение 15 минут.
• В охлажденную чашу насыпать сливки, добавить сахар и ваниль при использовании.
• Взбивать смесь на средне-низкой скорости до легкого загустения , около 1 минуты

• Увеличьте скорость до и продолжайте перемешивание . Ниже вы найдете средних пиков , которые хорошо подходят для наливания на десерты, они свисают и плохо удерживают форму.

• Продолжайте перемешивать , пока не получите эти красивые жесткие пики .Если вы используете его для обвязки, он должен просто начать терять влажный блеск (если вы используете его для смешивания с начинкой для пирога или чего-то, что требует большой структуры, я на самом деле смешаю его еще немного, чтобы получить красивую прочную основу. ).

Могу ли я использовать сливки для взбивания вместо жирных сливок?

Нет. Если он указан как «просто сливки для взбивания», в которых не так много жира, как в жирных сливках, и поэтому они не взбиваются и не удерживаются. Но «жирные сливки» — это не просто «взбитые сливки», и здесь они тоже отлично работают.Просто убедитесь, что на этикетке указано «тяжелое» (по крайней мере, здесь, в США).

Могу ли я использовать стационарный миксер или венчик?

Да и да. Я предпочитаю электрический ручной миксер, и вот почему: вы получаете больший контроль, и это быстрее, чем смешивание вручную. Насадка для взбивания миксера не совсем достает до дна чаши, поэтому у вас остается немного сливок, которые тоже не взбиты, если вы пойдете по этому маршруту, остановитесь один или два раза и сложите смесь снизу и по бокам.

Сахарный песок или сахарная пудра для подслащивания?

Сахарная пудра производит немного более стабилизированные взбитые сливки, но мне не нравится добавление кукурузного крахмала в сахарной пудре, если вы не используете много, вы не можете попробовать его, кроме пары столовых ложек и он станет более заметным (обмакните палец в сахарную пудру и попробуйте, затем обмакните в сахарный песок и попробуйте, вы поймете, что я имею в виду).

Сахар-песок отлично работает, если вы добавляете его в начале перемешивания, чтобы у гранул было достаточно времени для растворения. Это миф, что сливки не взбиваются, если вначале добавить сахар.

Знаете ли вы, что даже кленовый сироп или жидкий мед подойдут для подслащивания взбитых сливок?

Добавлять ваниль или не добавлять ваниль?

На самом деле все сводится к личным предпочтениям. Мне всегда нравился вкус взбитых сливок без ванили, поэтому я не добавляю их очень часто. Наверное, потому, что так всегда делала моя мама. Если вы непременно хотите усилить аромат, добавьте немного, но я не рекомендую добавлять более 1/2 чайной ложки, иначе это будет подавляюще. Вы даже можете использовать ванильную или ванильную пасту.

Могу ли я удвоить или разделить рецепт вдвое?

Да. Я часто зарабатываю вдвое, вдвое или даже втрое больше, в зависимости от того, сколько мне нужно. Просто для взбивания может потребоваться немного меньше или немного больше времени, в зависимости от используемого объема.

Что подавать с оставшимися взбитыми сливками?

• Добавьте его в утреннюю овсянку со свежими персиками или клубникой.
• Заморозить горячий шоколад.
• Используйте как соус для свежих фруктов.
• Подавайте его на следующее утро с блинами или вафлями с домашним черничным сиропом (один из моих любимых способов его использования!).

Какие самые лучшие советы по приготовлению взбитых сливок?

Хорошо, может быть, только заядлые пекари заботятся об этом, но мои любимые советы по нанесению взбитых сливок — это Ateco 826 или 827 (то, что использовалось для трубки на этом верхнем фото), затем для меньшего варианта Wilton 1M и для вычурного вида Wilton 2D.Я ем слишком много взбитых сливок, понимаете?

Советы по выбору лучших взбитых сливок каждый раз:

• Не используйте сливки для взбивания. Взбивать не так круто, потому что по содержанию жира он не такой жирный, как жирные сливки.
• Используйте хорошо охлажденные жирные сливки. Это связано с наукой: согласно Bon Appetit, жировые шарики эмульгируются быстрее и дольше остаются эмульгированными в холодном состоянии.
• Используйте также холодную чашу и лопасти для взбивания. Я виноват, что не делаю это каждый раз в спешке, но это действительно помогает, особенно в теплый день.
• Не добавляйте слишком много сахара. Если добавлено слишком много сахара, пики могут не получиться достаточно жесткими, и если вы соедините его с десертом, он может оказаться слишком сладким.
• Держите его холодным в холодильнике и попробуйте использовать в течение нескольких часов , пока он еще красивый и пушистый.

Как приготовить стабилизированные взбитые сливки

Вам понадобится:

• 1 чайная ложка порошкообразного желатина без вкусовых добавок
• 4 ч.л. холодной воды
• 1 стакан жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры

Направление:

• Добавьте воды в небольшую миску, равномерно посыпьте желатином.Дать постоять 5 минут.
• Нагрейте в микроволновой печи 10 секунд, выньте и взбейте до полного растворения. Дайте немного остыть около 2 минут (не давайте ему слишком долго, иначе он схватится!).
• Взбейте жирные сливки и сахарную пудру (и 1/4 чайной ложки ванили, если используете) в большой миске с помощью ручного электрического миксера, установленного на средне-низкую скорость, до легкого загустения.
• При перемешивании медленно влить желатиновую смесь медленной струей. Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков.

Взбитые сливки

Простые взбитые сливки. Легкие, как воздух, пушистые, как облака, и всегда идеально тающие во рту, сочные! Эта домашняя универсальная начинка, приготовленная всего из 2 ингредиентов, — важное ноу-хау на кухне. Это пикантное завершение всех лучших десертов. И здесь я поделюсь некоторыми из моих любимых способов его использования (рецепты см. В посте выше).

Порций: 6

Подготовка5 минут

Готовность: 5 минут

• 1 стакан (236 мл) жирных взбитых сливок *, охлажденных
• 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка или 3 столовые ложки сахарной пудры **
• 1/4 чайной ложки ванили (по желанию) ***

• Поместите большую стеклянную или металлическую чашу для смешивания и лопасти ручного миксера в морозильную камеру на 5 минут или в холодильник на 15 минут.

• Налейте сливки в охлажденную миску, добавьте сахар и ваниль, если используете.

• Взбивайте смесь на средней или низкой скорости, пока она не загустеет, примерно 1 минуту.

• Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до жестких пиков, которые сохраняют свою форму (очень жесткие пики, которые начинают терять влажный блеск, лучше всего подходят для трубопровода), около 1 минуты ****.

• Используйте сразу или храните в холодильнике в герметичном контейнере, используя в течение нескольких часов для получения самых пушистых результатов.

• * Не используйте «взбитые сливки», используйте только жирные сливки, и я рекомендую искать жирные сливки без добавления обезжиренного молока в качестве ингредиента.
• ** Количество добавляемого сахара можно регулировать по вкусу. Используйте 1–3 столовые ложки сахарного песка и 1 1/2–4 столовые ложки сахарной пудры.
• *** Я редко добавляю ваниль, потому что мне нравится вкус жирных сливок сам по себе, но если вы хотите добавить ванильный аромат, я рекомендую использовать не более 1/2 чайной ложки, чтобы он не подавлял.
• **** Время перемешивания может варьироваться в зависимости от вашей модели электрического миксера, некоторые из них имеют более быстрые двигатели, чем другие, поэтому просто обращайте внимание на консистенцию, а не на время, которое на это требуется. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, иначе он может начать расслаиваться.
• Чтобы приготовить стабилизированные взбитые сливки, которые сохранятся в течение нескольких дней и отлично подходят для пирогов и начинок, см. Примечания к рецепту выше.

Пищевая ценность

Взбитые сливки

Сумма на порцию

калорий 151 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 53 мг 18%

Натрий 14 мг 1%

% Углеводы 5 г 2%

Сахар 4 г 4%

Витамин A 575IU 12%

Витамин C 0. 2 мг 0%

Кальций 25 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

калорий в сливках для взбивания молочных продуктов 33% и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Член Пищевая ценность Размер порции 1 столовая ложка (15 мл) Сумма на порцию калорий 45 % дневных значений * Всего жиров 5.00г 6% Насыщенные жиры 3.000 г 15% Транс Жир – Холестерин 15 мг 5% Натрий 5 мг 0% Всего углеводов 0,00 г 0% Пищевые волокна 0,0 г 0% Сахар 0. 00г Белки 0,30 г Витамин D – Кальций – Утюг – Калий – *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь для редактирования. Последнее обновление: 22 фев 15 18:44 2% RDI * (45 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (97%) Белки (3%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 45 жир 5 г Углеводы 0 г Белки 0. 3g В 1 столовой ложке (15 мл) сливок для взбивания Dairyland 33% содержится 45 калорий . Распад калорий: 97% жира , 0% углеводов, 3% белка. Родственные сливки от Dairyland: Другие продукты из Dairyland: Другие типы сливок:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 33 мл сливок (половина и половина) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 44 % дневных значений * Всего жиров 3.88 г 5% Насыщенные жиры 2,412 г 12% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,144 г Мононенасыщенные жиры 1,119 г Холестерин 12 мг 4% Натрий 14 мг 1% Всего углеводов 1. 45 г 1% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0,05 г Белки 1 г Витамин D – Кальций 35 мг 3% Утюг 0,02 мг 0% Калий 44 мг 1% Витамин А 33 мкг 4% Витамин C 0.3 мг 0% 2% RDI * (44 калории) Распределение калорий: Углеводы (13%) Жиры (78%) Белки (9%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 44 жир 3. 88 г Углеводы 1,45 г Белки 1 г В 33 мл сливок (половина и половина) 44 калорий . Распределение калорий: 78% жиров , 13% углеводов, 9% белков. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы Half & Half: Похожие типы сливок для кофе: См. Также: Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Питание, применение, преимущества и недостатки

Густые сливки для взбивания используются в различных кулинарии.Вы можете использовать его для приготовления масла и взбитых сливок, добавления сливок в кофе или супы и многого другого.

Густые сливки для взбивания полны питательных веществ, но при этом очень калорийны.

В этой статье изложено все, что вам нужно знать о жирных сливках, включая их использование, содержание питательных веществ, преимущества и недостатки.

Густые сливки для взбивания — это жирная часть сырого молочного молока (1).

Свежее сырое молоко естественным образом разделяется на сливки и молоко. Сливки поднимаются на вершину за счет жирности.Затем он снимается перед дальнейшей обработкой (1).

Для получения густых сливок сырые сливки пастеризуют и гомогенизируют. Это включает нагревание и приложение высокого давления к крему, чтобы убить патогены, продлить срок хранения и улучшить стабильность (2, 3, 4).

Многие виды жирных сливок для взбивания также содержат добавки, которые помогают стабилизировать сливки и предотвращают расслоение жира.

Одной из таких добавок является каррагинан, который получают из морских водорослей.Другой — казеинат натрия, пищевая добавка казеина молочного белка (5, 6).

Использование жирных сливок для взбивания

Густые сливки для взбивания можно использовать по-разному в пищевой промышленности и в домашнем приготовлении.

Взбивание или взбивание жирных сливок приводит к слипанию их жировых молекул.

После нескольких минут взбивания это свойство превращает жидкие сливки во взбитые сливки. Еще через несколько минут взбивания взбитые сливки превращаются в масло (7, 8, 9).

Пахта, еще один популярный молочный продукт, представляет собой жидкость, которая остается после взбивания сливок в масло (10).

Густые сливки для взбивания также используются для придания кремообразности кофе, выпечке, супам и другим рецептам. Многие люди, соблюдающие диеты с высоким содержанием жиров, такие как кетогенная диета, используют ее, чтобы добавить лишнего жира в свои блюда и напитки.

Резюме

Сливки для взбивания жирных сортов получают путем удаления жирных сливок из свежего молочного молока.Из него делают масло и взбитые сливки, а также добавляют сливки в кофе и многие другие блюда.

Сливки для взбивания жирные, поэтому они высококалорийны. Он также богат холином, жирорастворимыми витаминами и некоторыми минералами. Половина чашки (119 грамм) содержит (11):

• Калорий: 400
• Белок: 3 грамма
• Жиры: 43 грамма
• Углеводы: 3 грамма
• Витамин A : 35% от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
• Витамин D: 10% от RDI
• Витамин E: 7% от RDI
• Кальций: 7% от RDI
• Фосфор: 7% от RDI
• Холин: 4% от RDI
• Витамин K: 3% от RDI

Жир в тяжелых взбитых сливках — это в основном насыщенные жиры, которые долгое время считались способствуют развитию сердечных заболеваний.

Однако текущие исследования не показывают сильной связи между потреблением молочных жиров и сердечными заболеваниями. Фактически, новые исследования показывают, что употребление насыщенных жиров может помочь защитить от сердечных заболеваний (12, 13).

Густые сливки для взбивания также содержат холин и витамины A, D, E и K, которые играют жизненно важную роль для вашего здоровья.

Например, витамин А необходим для здоровья глаз и иммунной функции, а холин важен для раннего развития мозга и метаболизма (14, 15).

Кроме того, жирные сливки для взбивания содержат кальций и фосфор, два минерала, которые необходимы для здоровья костей (16).

Густые сливки и сливки для взбивания

Сливки классифицируются по жирности.

Густые сливки и сливки не следует путать с одним и тем же продуктом. Густые сливки для взбивания и жирные сливки содержат не менее 36% молочного жира (3).

С другой стороны, легкие сливки для взбивания, которые иногда называют взбитыми сливками, немного легче и содержат 30–35% молочного жира (3).

Благодаря более низкому содержанию жира, легкие сливки для взбивания дают более воздушные взбитые сливки, а тяжелые сливки — более насыщенные взбитые сливки (3).

Половинки — это еще один продукт на основе сливок, состоящий из полусливок и полутвердого молока. Он содержит 10–18% молочного жира и в основном используется в кофе (3).

Резюме

Сливки для взбивания жирных кислот высококалорийны и должны содержать не менее 36% жира. Он богат питательными веществами, такими как витамин А, холин, кальций и фосфор.Другие сливочные продукты, в том числе легкие сливки, сливки для взбивания и пополам, содержат меньше жира.

Густые сливки для взбивания полны полезных для здоровья витаминов и минералов. Однако он очень калорийен и может способствовать увеличению веса, если вы потребляете слишком много.

Ниже приведены некоторые преимущества и недостатки жирных сливок для взбивания.

Преимущества жирных сливок для взбивания

Густые сливки и другие жирные молочные продукты содержат несколько полезных для здоровья витаминов и минералов, включая жирорастворимые витамины A, D, E и K.

Фактически, жирные молочные продукты содержат больше жирорастворимых витаминов, чем их нежирные и обезжиренные аналоги (11, 12, 17).

Более того, ваше тело лучше усваивает жирорастворимые витамины, когда они потребляются с жирами, такими как жир, содержащийся в жирных сливках для взбивания (18).

Некоторые исследования также показали, что жирные молочные продукты связаны со снижением риска ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний (12, 19, 20, 21).

Одно исследование с участием более чем 1300 участников показало, что те, кто сообщил о самом высоком потреблении жирных молочных продуктов, значительно реже страдали ожирением, чем те, кто сообщил о самом низком потреблении.У них также было значительно меньше жира на животе (19).

В одном 13-недельном исследовании с участием 36 взрослых сравнивалось диетическое питание с низким содержанием жиров (DASH) и вариант диеты с высоким содержанием жира, содержащий 40% жира и жирные молочные продукты.

Исследователи отметили, что обе диеты снижали высокое кровяное давление, но диета с высоким содержанием жиров имела дополнительное преимущество в виде снижения вредных липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) при сохранении защитных для сердца липопротеинов высокой плотности (ЛВП) (22) .

Кроме того, жирные взбитые сливки кажутся для вас более полезными, чем несколько продуктов с низким содержанием жира, которые служат заменой сливок, например сливки для кофе и взбитые топпинги (23).

По сравнению с цельными продуктами эти продукты менее сытны и в большей степени влияют на уровень сахара в крови. Высокое потребление этих рафинированных продуктов также связано с ожирением (24, 25, 26).

Недостатки жирных сливок для взбивания

Густые сливки для взбивания очень калорийны, они содержат 400 калорий на 1/2 чашки (119 грамм).Следовательно, можно легко потреблять лишние калории, если вы часто их употребляете.

Низкокалорийные альтернативы включают половинное, цельное и ореховое молоко (11).

Удивительно, но, по оценкам, более 65% людей могут иметь непереносимость лактозы и, следовательно, должны избегать жирных сливок для взбивания вместе с другими молочными продуктами (27).

Более того, некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут способствовать выработке слизи у многих людей, даже у тех, у кого нет аллергии или непереносимости (28).

Одно исследование с участием более чем 100 взрослых с чрезмерным выделением слизи из носа показало, что отказ от молочных продуктов помог уменьшить проблему.

Те, кто придерживался безмолочной диеты в течение шести дней, сообщили о значительно меньшем количестве симптомов чрезмерного выделения слизи, чем те, кто отказался от молочных продуктов всего на два дня, а затем снова включил молочные продукты в свой рацион (29).

Однако это предмет дискуссий. Некоторые исследователи не обнаружили связи между потреблением молочных продуктов и производством слизи (30).

Потребление молочных продуктов также связано с повышенным риском некоторых видов рака (31).

Например, обзор, в котором приняли участие более 8000 человек, показал, что те, кто потребляет больше всего молочных продуктов, на 20% чаще болеют раком желудка, чем те, кто потребляет меньше всего молочных продуктов (32).

Кроме того, многие тяжелые кремы для взбивания содержат такие добавки, как каррагинан и казеинат натрия. Они были связаны с повреждением кишечника при употреблении в высоких дозах в исследованиях на животных и в пробирках (5, 6, 33, 34).

Наконец, гомогенизация — процесс, основанный на нагревании или давлении, который предотвращает отделение жира в сливках — может помешать вам воспользоваться некоторыми преимуществами сырого молока.

В одном недавнем обзоре говорится, что употребление сырых молочных продуктов может помочь предотвратить аутоиммунные состояния, такие как астма и аллергия (35).

Резюме

Сливки для взбивания жирных кислот богаты жирами и полны жирорастворимых витаминов, но они также содержат много калорий. Похоже, что употребление жирных молочных продуктов имеет некоторые преимущества для здоровья.Однако около 65% людей могут плохо переносить молочные продукты.

Тяжелые сливки для взбивания высококалорийны, но также богаты полезными жирами и несколькими витаминами и минералами. Обычно его используют в небольших количествах, например, в кофе или в рецептах, требующих немного кремовой консистенции, поэтому маловероятно, что он добавит значительное количество калорий в ваш рацион.

Тем не менее, если вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий, вы можете использовать более низкокалорийную альтернативу, например ореховое или половинное молоко, или ограничить ежедневное потребление жирных сливок для взбивания небольшим количеством.

У большинства людей может быть непереносимость лактозы, и для оптимального здоровья им следует избегать жирных сливок и других молочных продуктов (27).

Кроме того, у некоторых людей может наблюдаться повышенное производство слизи после употребления молочных продуктов. Если это относится к вам, вам следует избегать жирных сливок для взбивания.

Однако, если вы можете переносить молочные продукты и использовать жирные сливки в небольших количествах, они могут стать здоровой частью вашего рациона.

И, наконец, органические жирные сливки травяного откорма являются лучшим выбором, поскольку молочные продукты травяного откорма содержат больше питательных веществ, таких как полезные жиры и антиоксиданты, чем молочные продукты, выращенные традиционным способом (36, 37, 38).

Резюме

В целом, если вы можете переносить молочные продукты и использовать густые взбитые сливки в небольших количествах, это здоровый выбор. Однако вы можете захотеть избежать этого, если у вас непереносимость лактозы, вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий или испытываете избыточное производство слизи.

Густые сливки для взбивания — прекрасное дополнение к рецептам кофе и их можно использовать для приготовления взбитых сливок и масла.

Полножирные молочные продукты, такие как жирные сливки для взбивания, богаты питательными веществами, включая жирорастворимые витамины, которые, согласно некоторым исследованиям, снижают риск таких заболеваний, как сердечные заболевания и ожирение.

Однако жирные сливки очень калорийны, и большинство населения не переносит молочные продукты.

Если вы можете переносить молочные продукты и использовать тяжелые взбитые сливки в небольших количествах, они могут стать здоровой частью вашего рациона.

Питание, применение, преимущества и недостатки

Густые сливки для взбивания используются в различных кулинарии. Вы можете использовать его для приготовления масла и взбитых сливок, добавления сливок в кофе или супы и многого другого.

Густые сливки для взбивания полны питательных веществ, но при этом очень калорийны.

В этой статье изложено все, что вам нужно знать о жирных сливках, включая их использование, содержание питательных веществ, преимущества и недостатки.

Густые сливки для взбивания — это жирная часть сырого молочного молока (1).

Свежее сырое молоко естественным образом разделяется на сливки и молоко. Сливки поднимаются на вершину за счет жирности. Затем он снимается перед дальнейшей обработкой (1).

Для получения густых сливок сырые сливки пастеризуют и гомогенизируют. Это включает нагревание и приложение высокого давления к крему, чтобы убить патогены, продлить срок хранения и улучшить стабильность (2, 3, 4).

Многие виды жирных сливок для взбивания также содержат добавки, которые помогают стабилизировать сливки и предотвращают расслоение жира.

Одной из таких добавок является каррагинан, который получают из морских водорослей. Другой — казеинат натрия, пищевая добавка казеина молочного белка (5, 6).

Использование жирных сливок для взбивания

Густые сливки для взбивания можно использовать по-разному в пищевой промышленности и в домашнем приготовлении.

Взбивание или взбивание жирных сливок приводит к слипанию их жировых молекул.

После нескольких минут взбивания это свойство превращает жидкие сливки во взбитые сливки. Еще через несколько минут взбивания взбитые сливки превращаются в масло (7, 8, 9).

Пахта, еще один популярный молочный продукт, представляет собой жидкость, которая остается после взбивания сливок в масло (10).

Густые сливки для взбивания также используются для придания кремообразности кофе, выпечке, супам и другим рецептам. Многие люди, соблюдающие диеты с высоким содержанием жиров, такие как кетогенная диета, используют ее, чтобы добавить лишнего жира в свои блюда и напитки.

Резюме

Сливки для взбивания жирных сортов получают путем удаления жирных сливок из свежего молочного молока. Из него делают масло и взбитые сливки, а также добавляют сливки в кофе и многие другие блюда.

Сливки для взбивания жирные, поэтому они высококалорийны. Он также богат холином, жирорастворимыми витаминами и некоторыми минералами. Половина чашки (119 грамм) содержит (11):

• Калорий: 400
• Белок: 3 грамма
• Жиры: 43 грамма
• Углеводы: 3 грамма
• Витамин A : 35% от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
• Витамин D: 10% от RDI
• Витамин E: 7% от RDI
• Кальций: 7% от RDI
• Фосфор: 7% от RDI
• Холин: 4% от RDI
• Витамин K: 3% от RDI

Жир в тяжелых взбитых сливках — это в основном насыщенные жиры, которые долгое время считались способствуют развитию сердечных заболеваний.

Однако текущие исследования не показывают сильной связи между потреблением молочных жиров и сердечными заболеваниями. Фактически, новые исследования показывают, что употребление насыщенных жиров может помочь защитить от сердечных заболеваний (12, 13).

Густые сливки для взбивания также содержат холин и витамины A, D, E и K, которые играют жизненно важную роль для вашего здоровья.

Например, витамин А необходим для здоровья глаз и иммунной функции, а холин важен для раннего развития мозга и метаболизма (14, 15).

Кроме того, жирные сливки для взбивания содержат кальций и фосфор, два минерала, которые необходимы для здоровья костей (16).

Густые сливки и сливки для взбивания

Сливки классифицируются по жирности.

Густые сливки и сливки не следует путать с одним и тем же продуктом. Густые сливки для взбивания и жирные сливки содержат не менее 36% молочного жира (3).

С другой стороны, легкие сливки для взбивания, которые иногда называют взбитыми сливками, немного легче и содержат 30–35% молочного жира (3).

Благодаря более низкому содержанию жира, легкие сливки для взбивания дают более воздушные взбитые сливки, а тяжелые сливки — более насыщенные взбитые сливки (3).

Половинки — это еще один продукт на основе сливок, состоящий из полусливок и полутвердого молока. Он содержит 10–18% молочного жира и в основном используется в кофе (3).

Резюме

Сливки для взбивания жирных кислот высококалорийны и должны содержать не менее 36% жира. Он богат питательными веществами, такими как витамин А, холин, кальций и фосфор.Другие сливочные продукты, в том числе легкие сливки, сливки для взбивания и пополам, содержат меньше жира.

Густые сливки для взбивания полны полезных для здоровья витаминов и минералов. Однако он очень калорийен и может способствовать увеличению веса, если вы потребляете слишком много.

Ниже приведены некоторые преимущества и недостатки жирных сливок для взбивания.

Преимущества жирных сливок для взбивания

Густые сливки и другие жирные молочные продукты содержат несколько полезных для здоровья витаминов и минералов, включая жирорастворимые витамины A, D, E и K.

Фактически, жирные молочные продукты содержат больше жирорастворимых витаминов, чем их нежирные и обезжиренные аналоги (11, 12, 17).

Более того, ваше тело лучше усваивает жирорастворимые витамины, когда они потребляются с жирами, такими как жир, содержащийся в жирных сливках для взбивания (18).

Некоторые исследования также показали, что жирные молочные продукты связаны со снижением риска ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний (12, 19, 20, 21).

Одно исследование с участием более чем 1300 участников показало, что те, кто сообщил о самом высоком потреблении жирных молочных продуктов, значительно реже страдали ожирением, чем те, кто сообщил о самом низком потреблении.У них также было значительно меньше жира на животе (19).

В одном 13-недельном исследовании с участием 36 взрослых сравнивалось диетическое питание с низким содержанием жиров (DASH) и вариант диеты с высоким содержанием жира, содержащий 40% жира и жирные молочные продукты.

Исследователи отметили, что обе диеты снижали высокое кровяное давление, но диета с высоким содержанием жиров имела дополнительное преимущество в виде снижения вредных липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) при сохранении защитных для сердца липопротеинов высокой плотности (ЛВП) (22) .

Кроме того, жирные взбитые сливки кажутся для вас более полезными, чем несколько продуктов с низким содержанием жира, которые служат заменой сливок, например сливки для кофе и взбитые топпинги (23).

По сравнению с цельными продуктами эти продукты менее сытны и в большей степени влияют на уровень сахара в крови. Высокое потребление этих рафинированных продуктов также связано с ожирением (24, 25, 26).

Недостатки жирных сливок для взбивания

Густые сливки для взбивания очень калорийны, они содержат 400 калорий на 1/2 чашки (119 грамм).Следовательно, можно легко потреблять лишние калории, если вы часто их употребляете.

Низкокалорийные альтернативы включают половинное, цельное и ореховое молоко (11).

Удивительно, но, по оценкам, более 65% людей могут иметь непереносимость лактозы и, следовательно, должны избегать жирных сливок для взбивания вместе с другими молочными продуктами (27).

Более того, некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут способствовать выработке слизи у многих людей, даже у тех, у кого нет аллергии или непереносимости (28).

Одно исследование с участием более чем 100 взрослых с чрезмерным выделением слизи из носа показало, что отказ от молочных продуктов помог уменьшить проблему.

Те, кто придерживался безмолочной диеты в течение шести дней, сообщили о значительно меньшем количестве симптомов чрезмерного выделения слизи, чем те, кто отказался от молочных продуктов всего на два дня, а затем снова включил молочные продукты в свой рацион (29).

Однако это предмет дискуссий. Некоторые исследователи не обнаружили связи между потреблением молочных продуктов и производством слизи (30).

Потребление молочных продуктов также связано с повышенным риском некоторых видов рака (31).

Например, обзор, в котором приняли участие более 8000 человек, показал, что те, кто потребляет больше всего молочных продуктов, на 20% чаще болеют раком желудка, чем те, кто потребляет меньше всего молочных продуктов (32).

Кроме того, многие тяжелые кремы для взбивания содержат такие добавки, как каррагинан и казеинат натрия. Они были связаны с повреждением кишечника при употреблении в высоких дозах в исследованиях на животных и в пробирках (5, 6, 33, 34).

Наконец, гомогенизация — процесс, основанный на нагревании или давлении, который предотвращает отделение жира в сливках — может помешать вам воспользоваться некоторыми преимуществами сырого молока.

В одном недавнем обзоре говорится, что употребление сырых молочных продуктов может помочь предотвратить аутоиммунные состояния, такие как астма и аллергия (35).

Резюме

Сливки для взбивания жирных кислот богаты жирами и полны жирорастворимых витаминов, но они также содержат много калорий. Похоже, что употребление жирных молочных продуктов имеет некоторые преимущества для здоровья.Однако около 65% людей могут плохо переносить молочные продукты.

Тяжелые сливки для взбивания высококалорийны, но также богаты полезными жирами и несколькими витаминами и минералами. Обычно его используют в небольших количествах, например, в кофе или в рецептах, требующих немного кремовой консистенции, поэтому маловероятно, что он добавит значительное количество калорий в ваш рацион.

Тем не менее, если вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий, вы можете использовать более низкокалорийную альтернативу, например ореховое или половинное молоко, или ограничить ежедневное потребление жирных сливок для взбивания небольшим количеством.

У большинства людей может быть непереносимость лактозы, и для оптимального здоровья им следует избегать жирных сливок и других молочных продуктов (27).

Кроме того, у некоторых людей может наблюдаться повышенное производство слизи после употребления молочных продуктов. Если это относится к вам, вам следует избегать жирных сливок для взбивания.

Однако, если вы можете переносить молочные продукты и использовать жирные сливки в небольших количествах, они могут стать здоровой частью вашего рациона.

И, наконец, органические жирные сливки травяного откорма являются лучшим выбором, поскольку молочные продукты травяного откорма содержат больше питательных веществ, таких как полезные жиры и антиоксиданты, чем молочные продукты, выращенные традиционным способом (36, 37, 38).

Резюме

В целом, если вы можете переносить молочные продукты и использовать густые взбитые сливки в небольших количествах, это здоровый выбор. Однако вы можете захотеть избежать этого, если у вас непереносимость лактозы, вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий или испытываете избыточное производство слизи.

Густые сливки для взбивания — прекрасное дополнение к рецептам кофе и их можно использовать для приготовления взбитых сливок и масла.

Полножирные молочные продукты, такие как жирные сливки для взбивания, богаты питательными веществами, включая жирорастворимые витамины, которые, согласно некоторым исследованиям, снижают риск таких заболеваний, как сердечные заболевания и ожирение.

Однако жирные сливки очень калорийны, и большинство населения не переносит молочные продукты.

Если вы можете переносить молочные продукты и использовать тяжелые взбитые сливки в небольших количествах, они могут стать здоровой частью вашего рациона.

Питание, применение, преимущества и недостатки

Густые сливки для взбивания используются в различных кулинарии. Вы можете использовать его для приготовления масла и взбитых сливок, добавления сливок в кофе или супы и многого другого.

Густые сливки для взбивания полны питательных веществ, но при этом очень калорийны.

В этой статье изложено все, что вам нужно знать о жирных сливках, включая их использование, содержание питательных веществ, преимущества и недостатки.

Густые сливки для взбивания — это жирная часть сырого молочного молока (1).

Свежее сырое молоко естественным образом разделяется на сливки и молоко. Сливки поднимаются на вершину за счет жирности. Затем он снимается перед дальнейшей обработкой (1).

Для получения густых сливок сырые сливки пастеризуют и гомогенизируют. Это включает нагревание и приложение высокого давления к крему, чтобы убить патогены, продлить срок хранения и улучшить стабильность (2, 3, 4).

Многие виды жирных сливок для взбивания также содержат добавки, которые помогают стабилизировать сливки и предотвращают расслоение жира.

Одной из таких добавок является каррагинан, который получают из морских водорослей. Другой — казеинат натрия, пищевая добавка казеина молочного белка (5, 6).

Использование жирных сливок для взбивания

Густые сливки для взбивания можно использовать по-разному в пищевой промышленности и в домашнем приготовлении.

Взбивание или взбивание жирных сливок приводит к слипанию их жировых молекул.

После нескольких минут взбивания это свойство превращает жидкие сливки во взбитые сливки. Еще через несколько минут взбивания взбитые сливки превращаются в масло (7, 8, 9).

Пахта, еще один популярный молочный продукт, представляет собой жидкость, которая остается после взбивания сливок в масло (10).

Густые сливки для взбивания также используются для придания кремообразности кофе, выпечке, супам и другим рецептам. Многие люди, соблюдающие диеты с высоким содержанием жиров, такие как кетогенная диета, используют ее, чтобы добавить лишнего жира в свои блюда и напитки.

Резюме

Сливки для взбивания жирных сортов получают путем удаления жирных сливок из свежего молочного молока. Из него делают масло и взбитые сливки, а также добавляют сливки в кофе и многие другие блюда.

Сливки для взбивания жирные, поэтому они высококалорийны. Он также богат холином, жирорастворимыми витаминами и некоторыми минералами. Половина чашки (119 грамм) содержит (11):

• Калорий: 400
• Белок: 3 грамма
• Жиры: 43 грамма
• Углеводы: 3 грамма
• Витамин A : 35% от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
• Витамин D: 10% от RDI
• Витамин E: 7% от RDI
• Кальций: 7% от RDI
• Фосфор: 7% от RDI
• Холин: 4% от RDI
• Витамин K: 3% от RDI

Жир в тяжелых взбитых сливках — это в основном насыщенные жиры, которые долгое время считались способствуют развитию сердечных заболеваний.

Однако текущие исследования не показывают сильной связи между потреблением молочных жиров и сердечными заболеваниями. Фактически, новые исследования показывают, что употребление насыщенных жиров может помочь защитить от сердечных заболеваний (12, 13).

Густые сливки для взбивания также содержат холин и витамины A, D, E и K, которые играют жизненно важную роль для вашего здоровья.

Например, витамин А необходим для здоровья глаз и иммунной функции, а холин важен для раннего развития мозга и метаболизма (14, 15).

Кроме того, жирные сливки для взбивания содержат кальций и фосфор, два минерала, которые необходимы для здоровья костей (16).

Густые сливки и сливки для взбивания

Сливки классифицируются по жирности.

Густые сливки и сливки не следует путать с одним и тем же продуктом. Густые сливки для взбивания и жирные сливки содержат не менее 36% молочного жира (3).

С другой стороны, легкие сливки для взбивания, которые иногда называют взбитыми сливками, немного легче и содержат 30–35% молочного жира (3).

Благодаря более низкому содержанию жира, легкие сливки для взбивания дают более воздушные взбитые сливки, а тяжелые сливки — более насыщенные взбитые сливки (3).

Половинки — это еще один продукт на основе сливок, состоящий из полусливок и полутвердого молока. Он содержит 10–18% молочного жира и в основном используется в кофе (3).

Резюме

Сливки для взбивания жирных кислот высококалорийны и должны содержать не менее 36% жира. Он богат питательными веществами, такими как витамин А, холин, кальций и фосфор.Другие сливочные продукты, в том числе легкие сливки, сливки для взбивания и пополам, содержат меньше жира.

Густые сливки для взбивания полны полезных для здоровья витаминов и минералов. Однако он очень калорийен и может способствовать увеличению веса, если вы потребляете слишком много.

Ниже приведены некоторые преимущества и недостатки жирных сливок для взбивания.

Преимущества жирных сливок для взбивания

Густые сливки и другие жирные молочные продукты содержат несколько полезных для здоровья витаминов и минералов, включая жирорастворимые витамины A, D, E и K.

Фактически, жирные молочные продукты содержат больше жирорастворимых витаминов, чем их нежирные и обезжиренные аналоги (11, 12, 17).

Более того, ваше тело лучше усваивает жирорастворимые витамины, когда они потребляются с жирами, такими как жир, содержащийся в жирных сливках для взбивания (18).

Некоторые исследования также показали, что жирные молочные продукты связаны со снижением риска ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний (12, 19, 20, 21).

Одно исследование с участием более чем 1300 участников показало, что те, кто сообщил о самом высоком потреблении жирных молочных продуктов, значительно реже страдали ожирением, чем те, кто сообщил о самом низком потреблении.У них также было значительно меньше жира на животе (19).

В одном 13-недельном исследовании с участием 36 взрослых сравнивалось диетическое питание с низким содержанием жиров (DASH) и вариант диеты с высоким содержанием жира, содержащий 40% жира и жирные молочные продукты.

Исследователи отметили, что обе диеты снижали высокое кровяное давление, но диета с высоким содержанием жиров имела дополнительное преимущество в виде снижения вредных липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) при сохранении защитных для сердца липопротеинов высокой плотности (ЛВП) (22) .

Кроме того, жирные взбитые сливки кажутся для вас более полезными, чем несколько продуктов с низким содержанием жира, которые служат заменой сливок, например сливки для кофе и взбитые топпинги (23).

По сравнению с цельными продуктами эти продукты менее сытны и в большей степени влияют на уровень сахара в крови. Высокое потребление этих рафинированных продуктов также связано с ожирением (24, 25, 26).

Недостатки жирных сливок для взбивания

Густые сливки для взбивания очень калорийны, они содержат 400 калорий на 1/2 чашки (119 грамм).Следовательно, можно легко потреблять лишние калории, если вы часто их употребляете.

Низкокалорийные альтернативы включают половинное, цельное и ореховое молоко (11).

Удивительно, но, по оценкам, более 65% людей могут иметь непереносимость лактозы и, следовательно, должны избегать жирных сливок для взбивания вместе с другими молочными продуктами (27).

Более того, некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут способствовать выработке слизи у многих людей, даже у тех, у кого нет аллергии или непереносимости (28).

Одно исследование с участием более чем 100 взрослых с чрезмерным выделением слизи из носа показало, что отказ от молочных продуктов помог уменьшить проблему.

Те, кто придерживался безмолочной диеты в течение шести дней, сообщили о значительно меньшем количестве симптомов чрезмерного выделения слизи, чем те, кто отказался от молочных продуктов всего на два дня, а затем снова включил молочные продукты в свой рацион (29).

Однако это предмет дискуссий. Некоторые исследователи не обнаружили связи между потреблением молочных продуктов и производством слизи (30).

Потребление молочных продуктов также связано с повышенным риском некоторых видов рака (31).

Например, обзор, в котором приняли участие более 8000 человек, показал, что те, кто потребляет больше всего молочных продуктов, на 20% чаще болеют раком желудка, чем те, кто потребляет меньше всего молочных продуктов (32).

Кроме того, многие тяжелые кремы для взбивания содержат такие добавки, как каррагинан и казеинат натрия. Они были связаны с повреждением кишечника при употреблении в высоких дозах в исследованиях на животных и в пробирках (5, 6, 33, 34).

Наконец, гомогенизация — процесс, основанный на нагревании или давлении, который предотвращает отделение жира в сливках — может помешать вам воспользоваться некоторыми преимуществами сырого молока.

В одном недавнем обзоре говорится, что употребление сырых молочных продуктов может помочь предотвратить аутоиммунные состояния, такие как астма и аллергия (35).

Резюме

Сливки для взбивания жирных кислот богаты жирами и полны жирорастворимых витаминов, но они также содержат много калорий. Похоже, что употребление жирных молочных продуктов имеет некоторые преимущества для здоровья.Однако около 65% людей могут плохо переносить молочные продукты.

Тяжелые сливки для взбивания высококалорийны, но также богаты полезными жирами и несколькими витаминами и минералами. Обычно его используют в небольших количествах, например, в кофе или в рецептах, требующих немного кремовой консистенции, поэтому маловероятно, что он добавит значительное количество калорий в ваш рацион.

Тем не менее, если вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий, вы можете использовать более низкокалорийную альтернативу, например ореховое или половинное молоко, или ограничить ежедневное потребление жирных сливок для взбивания небольшим количеством.

У большинства людей может быть непереносимость лактозы, и для оптимального здоровья им следует избегать жирных сливок и других молочных продуктов (27).

Кроме того, у некоторых людей может наблюдаться повышенное производство слизи после употребления молочных продуктов. Если это относится к вам, вам следует избегать жирных сливок для взбивания.

Однако, если вы можете переносить молочные продукты и использовать жирные сливки в небольших количествах, они могут стать здоровой частью вашего рациона.

И, наконец, органические жирные сливки травяного откорма являются лучшим выбором, поскольку молочные продукты травяного откорма содержат больше питательных веществ, таких как полезные жиры и антиоксиданты, чем молочные продукты, выращенные традиционным способом (36, 37, 38).

Резюме

В целом, если вы можете переносить молочные продукты и использовать густые взбитые сливки в небольших количествах, это здоровый выбор. Однако вы можете захотеть избежать этого, если у вас непереносимость лактозы, вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий или испытываете избыточное производство слизи.

Густые сливки для взбивания — прекрасное дополнение к рецептам кофе и их можно использовать для приготовления взбитых сливок и масла.

Полножирные молочные продукты, такие как жирные сливки для взбивания, богаты питательными веществами, включая жирорастворимые витамины, которые, согласно некоторым исследованиям, снижают риск таких заболеваний, как сердечные заболевания и ожирение.

Однако жирные сливки очень калорийны, и большинство населения не переносит молочные продукты.

Если вы можете переносить молочные продукты и использовать тяжелые взбитые сливки в небольших количествах, они могут стать здоровой частью вашего рациона.

Питание, применение, преимущества и недостатки

Густые сливки для взбивания используются в различных кулинарии. Вы можете использовать его для приготовления масла и взбитых сливок, добавления сливок в кофе или супы и многого другого.

Густые сливки для взбивания полны питательных веществ, но при этом очень калорийны.

В этой статье изложено все, что вам нужно знать о жирных сливках, включая их использование, содержание питательных веществ, преимущества и недостатки.

Густые сливки для взбивания — это жирная часть сырого молочного молока (1).

Свежее сырое молоко естественным образом разделяется на сливки и молоко. Сливки поднимаются на вершину за счет жирности. Затем он снимается перед дальнейшей обработкой (1).

Для получения густых сливок сырые сливки пастеризуют и гомогенизируют. Это включает нагревание и приложение высокого давления к крему, чтобы убить патогены, продлить срок хранения и улучшить стабильность (2, 3, 4).

Многие виды жирных сливок для взбивания также содержат добавки, которые помогают стабилизировать сливки и предотвращают расслоение жира.

Одной из таких добавок является каррагинан, который получают из морских водорослей. Другой — казеинат натрия, пищевая добавка казеина молочного белка (5, 6).

Использование жирных сливок для взбивания

Густые сливки для взбивания можно использовать по-разному в пищевой промышленности и в домашнем приготовлении.

Взбивание или взбивание жирных сливок приводит к слипанию их жировых молекул.

После нескольких минут взбивания это свойство превращает жидкие сливки во взбитые сливки. Еще через несколько минут взбивания взбитые сливки превращаются в масло (7, 8, 9).

Пахта, еще один популярный молочный продукт, представляет собой жидкость, которая остается после взбивания сливок в масло (10).

Густые сливки для взбивания также используются для придания кремообразности кофе, выпечке, супам и другим рецептам. Многие люди, соблюдающие диеты с высоким содержанием жиров, такие как кетогенная диета, используют ее, чтобы добавить лишнего жира в свои блюда и напитки.

Резюме

Сливки для взбивания жирных сортов получают путем удаления жирных сливок из свежего молочного молока. Из него делают масло и взбитые сливки, а также добавляют сливки в кофе и многие другие блюда.

Сливки для взбивания жирные, поэтому они высококалорийны. Он также богат холином, жирорастворимыми витаминами и некоторыми минералами. Половина чашки (119 грамм) содержит (11):

• Калорий: 400
• Белок: 3 грамма
• Жиры: 43 грамма
• Углеводы: 3 грамма
• Витамин A : 35% от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
• Витамин D: 10% от RDI
• Витамин E: 7% от RDI
• Кальций: 7% от RDI
• Фосфор: 7% от RDI
• Холин: 4% от RDI
• Витамин K: 3% от RDI

Жир в тяжелых взбитых сливках — это в основном насыщенные жиры, которые долгое время считались способствуют развитию сердечных заболеваний.

Однако текущие исследования не показывают сильной связи между потреблением молочных жиров и сердечными заболеваниями. Фактически, новые исследования показывают, что употребление насыщенных жиров может помочь защитить от сердечных заболеваний (12, 13).

Густые сливки для взбивания также содержат холин и витамины A, D, E и K, которые играют жизненно важную роль для вашего здоровья.

Например, витамин А необходим для здоровья глаз и иммунной функции, а холин важен для раннего развития мозга и метаболизма (14, 15).

Кроме того, жирные сливки для взбивания содержат кальций и фосфор, два минерала, которые необходимы для здоровья костей (16).

Густые сливки и сливки для взбивания

Сливки классифицируются по жирности.

Густые сливки и сливки не следует путать с одним и тем же продуктом. Густые сливки для взбивания и жирные сливки содержат не менее 36% молочного жира (3).

С другой стороны, легкие сливки для взбивания, которые иногда называют взбитыми сливками, немного легче и содержат 30–35% молочного жира (3).

Благодаря более низкому содержанию жира, легкие сливки для взбивания дают более воздушные взбитые сливки, а тяжелые сливки — более насыщенные взбитые сливки (3).

Половинки — это еще один продукт на основе сливок, состоящий из полусливок и полутвердого молока. Он содержит 10–18% молочного жира и в основном используется в кофе (3).

Резюме

Сливки для взбивания жирных кислот высококалорийны и должны содержать не менее 36% жира. Он богат питательными веществами, такими как витамин А, холин, кальций и фосфор.Другие сливочные продукты, в том числе легкие сливки, сливки для взбивания и пополам, содержат меньше жира.

Густые сливки для взбивания полны полезных для здоровья витаминов и минералов. Однако он очень калорийен и может способствовать увеличению веса, если вы потребляете слишком много.

Ниже приведены некоторые преимущества и недостатки жирных сливок для взбивания.

Преимущества жирных сливок для взбивания

Густые сливки и другие жирные молочные продукты содержат несколько полезных для здоровья витаминов и минералов, включая жирорастворимые витамины A, D, E и K.

Фактически, жирные молочные продукты содержат больше жирорастворимых витаминов, чем их нежирные и обезжиренные аналоги (11, 12, 17).

Более того, ваше тело лучше усваивает жирорастворимые витамины, когда они потребляются с жирами, такими как жир, содержащийся в жирных сливках для взбивания (18).

Некоторые исследования также показали, что жирные молочные продукты связаны со снижением риска ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний (12, 19, 20, 21).

Одно исследование с участием более чем 1300 участников показало, что те, кто сообщил о самом высоком потреблении жирных молочных продуктов, значительно реже страдали ожирением, чем те, кто сообщил о самом низком потреблении.У них также было значительно меньше жира на животе (19).

В одном 13-недельном исследовании с участием 36 взрослых сравнивалось диетическое питание с низким содержанием жиров (DASH) и вариант диеты с высоким содержанием жира, содержащий 40% жира и жирные молочные продукты.

Исследователи отметили, что обе диеты снижали высокое кровяное давление, но диета с высоким содержанием жиров имела дополнительное преимущество в виде снижения вредных липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) при сохранении защитных для сердца липопротеинов высокой плотности (ЛВП) (22) .

Кроме того, жирные взбитые сливки кажутся для вас более полезными, чем несколько продуктов с низким содержанием жира, которые служат заменой сливок, например сливки для кофе и взбитые топпинги (23).

По сравнению с цельными продуктами эти продукты менее сытны и в большей степени влияют на уровень сахара в крови. Высокое потребление этих рафинированных продуктов также связано с ожирением (24, 25, 26).

Недостатки жирных сливок для взбивания

Густые сливки для взбивания очень калорийны, они содержат 400 калорий на 1/2 чашки (119 грамм).Следовательно, можно легко потреблять лишние калории, если вы часто их употребляете.

Низкокалорийные альтернативы включают половинное, цельное и ореховое молоко (11).

Удивительно, но, по оценкам, более 65% людей могут иметь непереносимость лактозы и, следовательно, должны избегать жирных сливок для взбивания вместе с другими молочными продуктами (27).

Более того, некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут способствовать выработке слизи у многих людей, даже у тех, у кого нет аллергии или непереносимости (28).

Одно исследование с участием более чем 100 взрослых с чрезмерным выделением слизи из носа показало, что отказ от молочных продуктов помог уменьшить проблему.

Те, кто придерживался безмолочной диеты в течение шести дней, сообщили о значительно меньшем количестве симптомов чрезмерного выделения слизи, чем те, кто отказался от молочных продуктов всего на два дня, а затем снова включил молочные продукты в свой рацион (29).

Однако это предмет дискуссий. Некоторые исследователи не обнаружили связи между потреблением молочных продуктов и производством слизи (30).

Потребление молочных продуктов также связано с повышенным риском некоторых видов рака (31).

Например, обзор, в котором приняли участие более 8000 человек, показал, что те, кто потребляет больше всего молочных продуктов, на 20% чаще болеют раком желудка, чем те, кто потребляет меньше всего молочных продуктов (32).

Кроме того, многие тяжелые кремы для взбивания содержат такие добавки, как каррагинан и казеинат натрия. Они были связаны с повреждением кишечника при употреблении в высоких дозах в исследованиях на животных и в пробирках (5, 6, 33, 34).

Наконец, гомогенизация — процесс, основанный на нагревании или давлении, который предотвращает отделение жира в сливках — может помешать вам воспользоваться некоторыми преимуществами сырого молока.

В одном недавнем обзоре говорится, что употребление сырых молочных продуктов может помочь предотвратить аутоиммунные состояния, такие как астма и аллергия (35).

Резюме

Сливки для взбивания жирных кислот богаты жирами и полны жирорастворимых витаминов, но они также содержат много калорий. Похоже, что употребление жирных молочных продуктов имеет некоторые преимущества для здоровья.Однако около 65% людей могут плохо переносить молочные продукты.

Тяжелые сливки для взбивания высококалорийны, но также богаты полезными жирами и несколькими витаминами и минералами. Обычно его используют в небольших количествах, например, в кофе или в рецептах, требующих немного кремовой консистенции, поэтому маловероятно, что он добавит значительное количество калорий в ваш рацион.

Тем не менее, если вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий, вы можете использовать более низкокалорийную альтернативу, например ореховое или половинное молоко, или ограничить ежедневное потребление жирных сливок для взбивания небольшим количеством.

У большинства людей может быть непереносимость лактозы, и для оптимального здоровья им следует избегать жирных сливок и других молочных продуктов (27).

Кроме того, у некоторых людей может наблюдаться повышенное производство слизи после употребления молочных продуктов. Если это относится к вам, вам следует избегать жирных сливок для взбивания.

Однако, если вы можете переносить молочные продукты и использовать жирные сливки в небольших количествах, они могут стать здоровой частью вашего рациона.

И, наконец, органические жирные сливки травяного откорма являются лучшим выбором, поскольку молочные продукты травяного откорма содержат больше питательных веществ, таких как полезные жиры и антиоксиданты, чем молочные продукты, выращенные традиционным способом (36, 37, 38).

Резюме

В целом, если вы можете переносить молочные продукты и использовать густые взбитые сливки в небольших количествах, это здоровый выбор. Однако вы можете захотеть избежать этого, если у вас непереносимость лактозы, вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий или испытываете избыточное производство слизи.

Густые сливки для взбивания — прекрасное дополнение к рецептам кофе и их можно использовать для приготовления взбитых сливок и масла.

Полножирные молочные продукты, такие как жирные сливки для взбивания, богаты питательными веществами, включая жирорастворимые витамины, которые, согласно некоторым исследованиям, снижают риск таких заболеваний, как сердечные заболевания и ожирение.

Однако жирные сливки очень калорийны, и большинство населения не переносит молочные продукты.

Если вы можете переносить молочные продукты и использовать тяжелые взбитые сливки в небольших количествах, они могут стать здоровой частью вашего рациона.