Сельдь соленая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
217Углеводы, г:
0.0Сельдь – одна из самых распространённых и полезных рыб, употребляемых человеком. Тушки сельди среднего размера, от 300 до 600 грамм, мясо серо-коричневого цвета, упругое, на срезе имеет радужные разводы. Вкус и аромат соленой сельди зависят от способа соления и добавок.
Сельдь соленая особенно любима в странах среднего и северного регионов, например, в Голландии, соленая сельдь является национальным блюдом, продаётся в уличных киосках на каждом углу. Изначально сельдь считалась пищей бедняков, потому что имела горьковатый привкус, пока голландские рыбаки не стали засаливать сельдь, предварительно удалив жабры.
Калорийность сельди соленой
Калорийность соленой сельди составляет, в среднем, 217 ккал на 100 грамм продукта, но зависит от метода посола и жирности самой рыбы. Калорийность может варьироваться до 250 ккал.
Состав и полезные свойства сельди соленой
Сельдь соленая содержит Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются основной профилактикой возникновения атеросклероза. Сельдь является поставщиком высококачественного легкоусвояемого белка, который необходим для строительства клеток всего организма человека, особенно мышечных тканей. Продукт содержит внушительный список витаминов: А, В2, В9, В12, D, Е, РР и минеральных веществ, среди которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, фосфор и натрий.
Продукт способствует укреплению памяти, нормализации метаболических процессов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Соленую сельдь в разумных количествах рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью. Жирность селёдки полезна, так как активизирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (calorizator). Маленький кусочек селёдки давали деткам перед сном, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пелёнок, так как соль задерживает жидкость.
Вред сельди соленой
Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением почечных заболеваний, приводит к отёкам и набору лишних килограммов, потому что возбуждает аппетит и жажду.
Выбор и хранение сельди соленой
Современная пищевая промышленность в изобилии предлагает соленую сельдь в различных вариантах – филе, нарезанную, с приправами, ароматом копчения, зеленью, луком и т.д. Сельдь продаётся в пластиковых упаковках разного размера, в масле или винных заливках. Приобретая такую сельдь нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.
Традиционные жестяные банки, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются всё реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, потому что в ней минимум консервантов и добавок.
На рынках можно приобрести бочковую соленую сельдь, следует отдать предпочтение крупным рыбинам, без жёлтого и ржавого цвета, с ярко-серебристой шкуркой. Мясо должно быть упругим, после надавливания быстро возвращаться в исходную форму.
Хранить закрытые упаковки соленой сельди следует по указаниям на упаковках, открытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Сельдь из жестяной банки и бочковую советуют сразу почистить, нарезать, уложить в стеклянную ёмкость и залить подсолнечным маслом, так продукт не потеряет свои вкусовые качества 10-14 дней.
Сельдь соленая в кулинарии
Сельдь соленая – отличная самостоятельная закуска, её сдабривают подсолнечным маслом, часто нерафинированным, репчатым или зелёным луком. Соленая сельдь входит в состав многих закусок, например форшмак или сельдь под шубой готовятся только с использованием такой рыбы.
Селёдку можно сочетать с горчицей, майонезом, уксусом и вином, пряными травами и различными специями, отварными яйцами.
Для того, чтобы уменьшить содержание соли в продукте, сельдь соленую вымачивают в течение нескольких часов в воде, молоке или крепком чае, после этого используют по назначению.
Больше о селедке соленой смотрите в видеоролике «Продукт дня. Селёдка» телепередачи «О самом главном!».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Сколько калорий в селедке соленой и слабосоленой?
В данной статье мы познакомимся с одним из самых ценных промышленных сортов рыбы – сельдью – а так же ответим на основные вопросы, связанные с ее пищевой и энергетической ценностью.
Краткая информация о том, где добывается рыба, как готовится и секреты ее хранения
Места промысла селедки – северная часть Атлантического и Тихого океанов.
Также рыба распространена в Балтийском и Белом море, в южной части Бискайского залива, у Мурманского побережья, у атлантического побережья Северной Америки и Европы.
Сельдь – это скоропортящаяся рыба. Поэтому в кратчайшие сроки после вылова она должна быть обработана – засолена или заморожена. Перед засолом у рыбы необходимо удалить жабры. В таком случае мясо селедки будет светлым и лишенным горького привкуса.
В английских портах можно попробовать уникальное блюдо – жареную селедку. Англичане жарят свежую рыбу непосредственно на пристани. Говорят, что приготовленная таким образом селедка отличается необыкновенным вкусом и ароматом.
Астраханская сельдь ценится за свою мясистость и особый вкус. Считается, что свои лучшие вкусовые свойства сельдь проявляет при засоле. При этом хранить рыбу необходимо в сухом, холодном и темном месте. В противном случае, окисленный под действием влаги и света рыбий жир придаст селедке горьковатый привкус.
Все о селедке: калорийность и полезные свойства
Сельдь является достаточно жирной рыбой.
Омега-3 жирные кислоты не синтезируются нашим организмом, а попадают в него исключительно вместе с пищей. Их значимость переоценить невозможно. Эти кислоты отвечают за развитие и рост клеток организма, улучшают состояние волос, ногтей и кожи, усиливают защитные свойства иммунной системы, снижают риск развития атеросклероза, улучшают мозговую деятельность.
Селедка является замечательным источником белка, богата витаминами А, D и В12, холином, фолиевой кислотой, важными макро- и микроэлементами.
Калорийность селедки можно назвать средней. В 100 граммах рыбы содержится 165 килокалорий. Конечно, это меньше, чем в корейке, угре, семге, крупной скумбрии, стерляди и прочих жирных сортах рыбы. Но калорий в селедке больше, чем в таких речных сортах рыбы как карп, окунь, щука или лещ.
Это необходимо учитывать тем, кто придерживается низкокалорийной диеты.
Сколько калорий в селедке во многом зависит от способа приготовления этой рыбы. Самая низкая калорийность у маринованной (160 ккал на 100 грамм продукта) и жареной (185 ккал на 100 грамм продукта) сельди. Калорийность копченой рыбы составляет около 220 ккал на 100 грамм продукта. Самая высокая калорийность у селедки соленой – 260-275 ккал. Калорийность селедки слабосоленой несколько ниже – 235-250 ккал. Поэтому, если рецепт блюда допускает использование слабосоленой рыбы, лучше отдать предпочтение этому продукту.
Диетологи советуют употреблять жирные сорта рыбы 1-3 раза в неделю. Зная сколько калорий в селедке несложно рассчитать ту порцию продукта, которую можно себе позволить без вреда для собственной фигуры. Если вы не в силах отказаться от соленой рыбки, отдавайте предпочтение менее калорийной слабосоленой селедке.
Как и у любого продукта, у данной рыбки есть свои противопоказания к употреблению.
Популярные Продуктовые МаркиААркис, Андреевский Кондитерский Дом, Асеньевская ФермаББоди Фуд, Біла Лінія, БуренкиноВВнуковы, Всем на Пользу, Всегда ГотовГГурми, Гранд Марин, Губернский ХлебДДиво, Дим Кофе, Долина ЛегендЕЕгорьевские Традиции, Егорлык Молоко, ЕвропромЁЁгурти, Ёбатон, Ё БатонЖЖелезнодорожник, Живое Питание, ЖигулевскоеЗЗдравник, Зеленые Листья, ЗнатныеИИП Савинков, Иванова Пасека, Империя ВкусаЙЙола, Йошкар-Олинский Мясокомбинат,ККулинариум, Красноармейский Хлеб, Конфи ТерраЛЛюбимая Шоколадница, Летний Луг, ЛакомкаММорской Замок, Мини Макс, МИРННа Вишневой, Нежеголь, Новогрудские ДарыООльхон, Обок, ОсноваППять Океанов, Простосыр, ПерспективаРРублики, Рестоль, Рыбная МиляССамсон, Сладкодаров, Секрет ЗдоровьяТТеди, Тонус, Тульский Молочный КомбинатУУралец, Угощаев, УльянкаФФормула Здоровья, Флинт, Формула УспехаХХоллендер, Хороший Сезон, ХАН ЧАЙЦЦарицыно, Целебник, ЦеснаЧЧастная Пасека, Частная Галерея, Чизкейк РуШШиковлад, Шато Тамань, ШестаковоЩЩодня, Щедрые, ЩедроЭЭмиль, Энгельсский Хлебокомбинат, ЭкоморьеЮЮжный Вкус, Ювентис, ЮкаЯЯндекс Шеф, Янтарь, Яблокофф . ..Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторановААЗИЯ Кафе, АВТОБИСТРО, АндерсонББонтэ, Булочные Вольчека, БуханкаВВажная Рыба, Ваби Саби, ВарламовГГрабли, Город Сад, ГиннотакиДДомашняя Италия, Две Палочки, Додо ПиццаЕЕлки-Палки, Евразия, Ем СамЁЁбидоёби,ЖЖар Пицца,ЗЗлата Печка, Забыли Сахар, За Обе ЩекиИИмперия Пиццы, Идеальное Меню,ККухня на Районе, Кофе с Кикоиным, КузинаЛЛегко, Линдфорс, Любовь ПироговаММилана, Марчеллис, Мы ЕстьННа Парах,ООбед Буфет, Осака, Остерия МариоППодорожник, Пироговый Дворик, ПровиантРРобин Сдобин, Ростик’c — KFC, Рыба РисССушкоф, Сити Пицца, Суши StoreТТо-То, Тесла Бургер, ТоДаСеУУрюк,ФФарфор, Французская Пекарня,ХХлебник, Хоум Пицца, Хэлси ФудЦЦех 85,ЧЧикен Хауз, Чайхона, Чикен ПиццаШШикари, Шашлыкоff, Штефан БургерЭЭтаж,ЮЮность,ЯЯпона Мама, Япоша, Якитория . ..Найти больше ресторанов и сети ресторанов СупермаркетыААТБ, АТАК, Алые ПарусаББалтимор, Бахетле, БыстрономВВестер, Верный, ВикторияГГастроном, Гулливер, Грядка УдачиДДикси, Добрянка, Дон ГустоЕЕлисей, Евророс, ЕлисейскийЗЗакрома, Зельгрос, Золотая ПодковаИИдея, Ижтрейдинг,ККарусель, Купец, КовчегЛЛента, Линия, ЛотосММетро, Мой Магазин, МагнитННаш Гипермаркет, НК, Наш МагазинОО’кей, Окей,ППолярная Звезда, Парус, ПетровскийРРяды, Раут Маркет, РосаССытная Площадь, Самбери, СветофорТТележка, Тихий Дон, Три КотаУУниверсам Невский,ФФикс Прайс, Фреш 25, ФудситиХХолидей,ЦЦентрум,ШШамса,ЭЭкомаркет,ЯЯ Любимый, . ..Найти больше супермаркеты |
Сельдь соленая. Калорийность и польза соленой сельди
Свойства сельди соленой
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит сельдь соленая ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
160 р.
Соленая сельдь, будучи довольно простым продуктом, является частой гостью на нашем столе. Ее подают не только в будни — без этой рыбы не обходится практически ни одно праздничное застолье. Ведь закуску, которая была бы лучше, сложно себе представить. Кстати, в настоящее время даже нет необходимости заниматься разделыванием сельди, так как готовое филе можно найти абсолютно в любом магазине.
Эта рыба хоть и считается довольно жирной, но калорийность соленой сельди совсем невелика и составляет всего 88 ккал на 100 граммов.
Отличается она светло-коричневым мясом и продается не только в соленом виде, но и копченом, а также свежемороженой. Известно, что самыми вкусными и ценными признаются жирные слабосоленые тихоокеанские и атлантические сельди.
Наверняка полюбилась нам эта рыбка именно в соленом виде неспроста. И действительно посол считается самым древним, простым да и, что важно, самым здоровым способом консервирования рыбы. Объясняется это свойством соли блокировать деятельность многих ферментов, обезвоживать продукт, препятствуя развитию бактерий. Посол сельди делится на простой (используется только поваренная соль) и улучшенный (с различными добавками, как то сахар, пряности или уксус). Наибольшей популярностью пользуется мокрый посол в рассоле. Калорийность соленой сельди не особо отличается от пищевой ценности рыбы, приготовленной другими способами.
Но качество соленой сельди, как закуски, непосредственно зависит от качества исходного сырья (рыбы) и от того, как долго она «дрейфовала», прежде чем очутиться в разделочном цеху.
Немаловажны также способ разделки, способ и крепость посола, после чего сельдь должна “созреть”, тот есть стать съедобной без применения последующей кулинарной обработки.
Что касается кулинарных фантазий, то, естественно, классикой селедочного жанра можно смело назвать трио с растительным маслом и репчатым луком. Лучшего гарнира к соленой селедке, чем отварной картофель придумать сложно. А если добавить к ним еще отварные морковь и свеклу, не забыв про майонез, получится знаменитое блюдо — “селедка под шубой”. Кстати, мелко рубленое филе этой рыбки может послужить отличной основой для форшмака, фаршированных яиц или селедочного масла. Нередко хозяйки готовят разнообразные салаты с соленой сельдью, используя в качестве добавочных компонентов рис, куриные яйца или тертые яблоки. Заправив готовое блюдо майонезом, можно получить реальное гастрономическое удовольствие.
Польза соленой сельди
Кроме кулинарных достоинств, польза соленой сельди для организма известна уже давно.
Это отменный источник белка, необходимого для роста и восстановления тканей. Кроме того содержащийся в этой морской рыбе селен является мощным антиоксидантом, поэтому при регулярном употреблении сельди в пищу в плазме крови снижается количество продуктов окисления.
Польза соленой сельди еще и в том, что есть в ее составе и жирные кислоты Омега – 3, которые благоприятным образом влияют на сердечнососудистую систему, вдобавок поддерживают правильное развитие органов зрения и клеток мозга у эмбриона. Оказывают помощь эти кислоты и при некоторых кожных заболеваниях, например, псориазе.
Калорийность сельди соленой 88 кКал
Энергетическая ценность сельди соленой (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 17.5 г. (~70 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%
Рецепты с сельдью соленой
Пропорции продукта.
Сколько грамм?
в 1 штуке 500 граммов
Пищевая ценность и состав сельди соленой
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Сельдь соленая отзывы и комментарии
Просмотров: 31838
Калорийность Сельдь Олюторская слабосолёная. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Сельдь Олюторская слабосолёная».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 198 кКал | 1684 кКал | 11. 8% | 6% | 851 г |
| Белки | 18 г | 76 г | 23.7% | 12% | 422 г |
| Жиры | 8 г | 56 г | 14.3% | 7.2% | 700 г |
| Вода | 58 г | 2273 г | 2.6% | 1.3% | 3919 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2. 2% | 1.1% | 4500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 3.6% | 1385 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.52 мг | 5 мг | 10.4% | 5.3% | 962 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0. 23 мг | 2 мг | 11.5% | 5.8% | 870 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.3% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6 мкг | 3 мкг | 200% | 101% | 50 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.8 мг | 90 мг | 0. 9% | 0.5% | 11250 г |
| Витамин D, кальциферол | 30 мкг | 10 мкг | 300% | 151.5% | 33 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 3.7% | 1364 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 11.6% | 435 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 215 мг | 2500 мг | 8. 6% | 4.3% | 1163 г |
| Кальций, Ca | 88 мг | 1000 мг | 8.8% | 4.4% | 1136 г |
| Магний, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 5.1% | 1000 г |
| Натрий, Na | 1000 мг | 1300 мг | 76.9% | 38.8% | 130 г |
| Сера, S | 170 мг | 1000 мг | 17% | 8. 6% | 588 г |
| Фосфор, P | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 17.1% | 296 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 3.6% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6. 1% | 3.1% | 1636 г |
| Йод, I | 35 мкг | 150 мкг | 23.3% | 11.8% | 429 г |
| Кобальт, Co | 35 мкг | 10 мкг | 350% | 176.8% | 29 г |
| Марганец, Mn | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 3% | 1667 г |
| Медь, Cu | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 8. 1% | 625 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2.9% | 1750 г |
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 5.5% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 55.6% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0. 7 мг | 12 мг | 5.8% | 2.9% | 1714 г |
Энергетическая ценность Сельдь Олюторская слабосолёная составляет 198 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сельдь – состав и калорийность, польза, вред и противопоказания
© photocrew — stock.adobe.com
Сельдь – вид жирной морской рыбы, на которую просто необходимо обратить внимание из-за богатого содержания в составе продукта полезных компонентов – минералов, витаминов, жирных кислот.
А еще в этой рыбе много йода и высокий уровень белка при полном отсутствии углеводов. Кроме этого, в атлантической и тихоокеанской рыбе пользу женскому и мужскому организму приносит не только филе, но и икра с молоками.
Мало кто в курсе, что сельдь иваси – натуральный стимулятор для спортсменов-тяжеловесов. Оказывается, по химическому составу привычная соленая селедка превосходит все доступные анаболики. Эту рыбу можно есть во время диет или беременности и перед занятием в тренажёрном зале (что даже рекомендуется). И что самое интересное, у сельди практически нет противопоказаний.
Пищевая ценность и калорийность
Пищевая ценность и калорийность селедки изменяются в зависимости от способа приготовления продукта и его разновидности. В свежей рыбе на 100 г содержится 125,3 ккал. Икра сельди содержит 221,2 ккал на 100 г, а молоки – 143,2 ккал.
Рассмотрим пищевую ценность сельди (разных видов готовки) на 100 граммов в форме таблицы:
| Разновидность сельди | Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Соленая | 145,9 | 18,1 | 8,5 | 0 |
| Жареная | 180,5 | 21,3 | 17,6 | 0 |
| Копченая | 226,9 | 23,7 | 11,4 | 0 |
| Слабосоленая или малосоленая | 189,6 | 17,9 | 11,5 | 0 |
| Отварная | 131,1 | 21,2 | 10,9 | 0 |
| Запеченная в духовке | 200,5 | 18,6 | 12,9 | 1,1 |
| Маринованная | 159,6 | 16,8 | 12,7 | 3,3 |
| Консервированная в масле | 305,8 | 16,4 | 26,9 | 0 |
В филе соленой сельди содержится 144,8 ккал, а в одном кусочке рыбы – примерно 41,2 ккал.
Кроме этого, в составе сельди присутствует зола в размере 11,4 на 100 г съедобной части рыбы.
Соотношение БЖУ у молок – 22,2/1,4/6,4 соответственно, а у икры сельди – 31,7/10,21/0.
Продукт нельзя назвать высококалорийным, поэтому в умеренном количестве его можно употреблять даже во время похудения, разве что следует отказаться от рыбы в масле или копченой.
Химический состав сельди
Химический состав сельди насыщен витаминами и жирными кислотами, такими как омега-3, а также микро- и макроэлементами. Кроме этого, не менее разнообразный набор компонентов присутствует в молоках и икре, которыми люди совершенно напрасно пренебрегают. По составу соленая, слабо- и малосолёная рыба почти не отличаются от сырой, поэтому рассмотрим набор витаминов и полезных элементов на примере соленой атлантической сельди.
Химический состав витаминов в рыбе на 100 г:
| Продукт | А, мг | В4, мг | В9, мг | С, мг | В12, мг | D, мг | РР, мг |
| Филе | 0,02 | 65,1 | 0,012 | 0,79 | 5,9 | 31,1 | 4,5 |
| Молоки | – | – | – | – | – | 31,1 | – |
| Икра | 0,09 | 13,6 | 0,016 | 0,61 | 0,002 | 0,012 | 1,7 |
Микро- и макроэлементов на 100 г:
- йод – 41,1 мг;
- медь – 0,043 мг;
- железо – 1,2 мг;
- селен – 35,9 мг;
- кобальт – 39,9 мг;
- фтор – 379,1 мг;
- калий – 215,6 мг;
- магний – 39,6 мг;
- кальций – 81,1 мг;
- натрий – 101,1 мг;
- фосфор – 269 мг;
- хлор – 166,1 мг.
В химическом составе есть также насыщенные кислоты омега-3 в количестве 1,84 г и омега-6 – 0,19 г.
Кроме этого, в сельди присутствует холестерин в объеме 59,9 мг на 100 г продукта.
Кроме этого, в сельди присутствует холестерин в объеме 59,9 мг на 100 г продукта.В икре и молоках содержатся практически те же полезные минералы, что и в самой рыбе. Кроме того, в молоках присутствует витамин D, один из самых нужных для полноценного развития организма.
© GSDesign — stock.adobe.com
Полезные свойства рыбы
Полезные свойства рыбы сельди свежей, соленой и слабосоленой для организма весьма обширны, продукт приносит пользу женщинам, мужчинам, детям и особенно спортсменам.
- За счет высокого содержания в составе продукта жирных кислот омега-3 рыба положительно влияет на работу сердца и предотвращает развитие такого заболевания, как атеросклероз.
- Выступает профилактическим средством развития опухолей и онкологии, так как именно нехватка жирных кислот в организме повышает вероятность развития заболевания.
- Укрепляет иммунитет за счет йода.
- Снижает вероятность развития диабета.
- Благодаря высокому содержанию кальция укрепляются кости.
- Продукт повышает уровень гемоглобина в крови и положительно влияет на работу почек – здесь мы говорим не о слабосолёной, а о запеченной или вареной рыбе.
- Положительно воздействует на работу зрительных органов.
- Повышает концентрацию и работоспособность головного мозга.
- Содержит легкоусваиваемый белок, что особо ценится спортсменами.
- Природный стимулятор для набора мышечной массы.
Кроме этого, селедка содержит в себе полезные элементы, которые способны уменьшать скопление жировых клеток. Регулярное употребление рыбы помогает ускорить обмен веществ, поэтому рыбу стоит включить в рацион для похудения, несмотря на ее жирность.
Польза икры
Польза икры сельди для организма заключается в высоком содержании минералов и лецитина, который оказывает положительное воздействие на кровеносную систему, а именно:
- нормализует артериальное давление;
- повышает количество гемоглобина;
- уменьшает риск развития анемии;
- разжижает кровь;
- уменьшает вероятность появления варикоза;
- улучшает работу сердца.
Икру сельди рекомендуется включить в рацион в послеоперационный период, за счет чего силы в организме восстановятся быстрее.
Кроме того, продукт поможет:
- улучшить общее состояние здоровья;
- повысить работоспособность;
- улучшить аппетит;
- укрепить иммунную систему;
- избавиться от депрессивного состояния;
- омолодить кожу.
Белок, который содержится в икре, намного быстрее усваивается организмом, чем мясной (примерно за полчаса).
Молоки сельди
Молоки сельди содержат много витамина D и жирных кислот омега-3. Молоки часто используются спортсменами, которым нужно восстановить силы после изнурительной физической тренировки. Кроме этого, продукт рекомендуют людям, которые перенесли тяжелое заболевание.
Другие полезные свойства:
- улучшение работы сердечно-сосудистой мышцы;
- предотвращение инфаркта;
- стимуляции клеток головного мозга;
- повышение иммунитета;
- улучшение памяти.
Продукт помогает организму лучше усваивать глюкозу, что предотвращает развитие диабета. Кроме этого, молоки считают усилителем мужской потенции.
© Nickola_Che — stock.adobe.com
Косметические свойства
Косметические свойства сельди и ее икры в первую очередь распространяются на улучшение состояния кожи лица, структуры волос и ногтей:
- рыбий жир используется в качестве маски для разглаживания неглубоких морщин;
- чешую сельди добавляют в лаки и даже помады для получения перламутрового сияния;
- с помощью масок из икры (пример описан ниже) можно смягчить кожу лица и рук;
- средства с добавлением компонентов, полученных их икры, выравнивают тон лица и улучшают эластичность кожных покровов.
Чтобы сделать маску, подходящую для любого типа кожи, необходимо взять 5 г свежей рыбной икры, измельчить и смешать со столовой ложкой оливкового или льняного масла. Дать постоять 15-20 минут, добавить желток одного яйца и нанести полученный состав на очищенную кожу лица и шеи на полчаса, а затем смыть теплой водой.
Крем наносить не требуется.
Противопоказания и вред для организма
Вред для организма в первую очередь заключаются в высоком содержании соли в продукте. Употребление незамедлительно приведет к задержке жидкости в организме, из-за чего появится отёчность и увеличится нагрузка на почки.
Сельдь противопоказано в следующих случаях:
- при наличии патологий почек и печени;
- гастрита;
- гипертонии;
- периодических или постоянных мигреней;
- сахарного диабета;
- аллергической реакции;
- когда в желудке повышена кислотность.
Список запретов распространяется лишь на соленую рыбу, так как в запечённом или отварном виде продукт употреблять разрешается. Есть соленую селедку без опасений за здоровье можно только после того, как она будет вымочена в черном чае или молоке.
Детям до 3 лет есть соленую рыбу нежелательно, как и кормящим матерям.
Внимание! Если вы страдаете от ожирения, то от копченой рыбы нужно отказаться полностью из-за ее высокой калорийности.
© Justyna Kaminska — stock.adobe.com
Итоги
Сельдь – универсальный продукт, который одинакового благотворно влияет на состояние здоровья как мужчин, так и женщин. Рыба содержит большое количество полезных компонентов и аминокислот, которые не просто способствуют улучшению состояния здоровья, но и помогают спортсменам нарастить мышечную массу. Кроме того, эти соединения оказывают омолаживающий эффект и повышают жизненный тонус.
Оцените материалСельдь соленая, жареная, вареная, копченая
Если спросить у человека, какие съедобные виды рыб он знает, то он с большой долей вероятности первым делом назовёт селёдку. Эту рыбу знают все, каждый хотя бы раз в жизни её пробовал. Она украшает столы не только на праздники, но и входит в повседневный рацион, а люди, предпочитающие рыбу другим видам мяса редко исключают селёдку из рациона.
Готовите соленую сельдь?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Да 52%, 272 голоса
272 голоса 52%
272 голоса — 52% из всех голосов
Покупаю готовую 44%, 230 голосов
230 голосов 44%
230 голосов — 44% из всех голосов
Нет 3%, 17 голосов
17 голосов 3%
17 голосов — 3% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 6 голосов
6 голосов 1%
6 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 525
03.12.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Диетологи такую народную любовь одобряют. Сельдь давно признана диетическим продуктом, несмотря на количество жиров (особенно у атлантической), так как они не оказывают влияния на содержание холестерина. Вещества, которыми полна эта рыба, налаживают метаболизм, выравнивают уровень кислотности и укрепляют иммунитет.
Также её химический состав помогает укреплять нервную систему, благотворно влияют на щитовидную железу, а также помогают коже быть более упругой. И это далеко не весь перечень.
И учитывая всё это, важно обратить внимание на то, что сельдь нельзя употреблять без меры. Чтобы правильно измерять порции, нужно знать калорийность сельди, и желательно во всех видах её приготовления. Об этом и поговорим.
Калорийность на 100 гр
На калории свежей сельди повлияет место её вылова, однако, никто не будет употреблять неприготовленный продукт. Но если такая возможность и желание появятся, то здесь на 100 грамм продукта придётся примерно 160 ккал, из которых 16,3 гр займут белки, 10,7 гр – жиры, а углеводов будет менее 1 грамма.
В случае приготовления калорийность тоже будет варьироваться, поэтому далее в материале мы рассмотрим все возможные виды приготовленной сельди.
Солёная
В первую очередь стоит рассказать о калорийности солёной сельди, так как это самая популярная форма её употребления. Калорийность солёной сельди 100 гр будет находиться на уровне 215 ккал, где:
- Белки – 19,8 гр.
- Жиры – 15,4 гр.
Углеводов у солёной сельди настолько мало, что можно даже не задаваться вопросов, сколько их точно. Примерно такая же пищевая ценность будет и у слабосолёной рыбы, так как её калорийность на 100 гр – около 200 ккал. Солёный продукт сохраняет в себе большую часть полезных свойств, привлекая особое внимание высоким содержанием Омега-3 жирных кислот, которые помогают организму лучше справляться с инфекциями и воспалениями. И здесь не будет иметь значения, насколько слабо содержание соли в продукте. Даже малосольный продукт или засоленный в домашних условиях подойдёт для профилактики и диеты.
Копченая
Копчёная сельдь борется за первенство по популярности с солёной, однако, с точки зрения пользы, они даже не могут конкурировать.
Солёная рыба сохраняет в себе всё витаминное богатство этого продукта, а вот при копчении почти всё теряется.
Более того, копчёная рыба несёт больше вреда, так как в ней нередко есть токсические вещества, неизбежные для такого метода приготовления. Поэтому к ней стоит относиться как к любой вкусной, но вредной пище. То есть употреблять в меру.
Горячее копчение даёт на 100 грамм сельди 215-220 ккал, а холодное наоборот, оставляет всего 150 ккал на 100 гр. В обоих случаях белков будет примерно одинаковое количество – около 22 гр на 100 гр продукта.
Жиров при холодном копчении будет меньше, всего 10 гр., в то время как горячее копчение насытит сельдь жирами на 22 грамма. Об углеводах также нечего сказать, их будет чрезвычайно мало.
Консервированная
Обычно на консервированной сельди написана калорийность, поэтому рассчитать её на 100 грамм продукта будет легко. Однако, стоит сразу обратить внимание, что количество калорий не будет пугать только у консервов без масла, где рыба в собственном соку.
Там можно найти экземпляры и с 100 ккал на 100 грамм, но это редкость.
Консервы на масле и с томатной пастой будут гораздо калорийнее. Первые обычно имеют около 170 ккал на 100 гр, а вторые – 266 с распределением БЖУ как 19/18/7. Приготовление селёдки на масле или в томатной пасте дома не даст меньшую калорийность, пусть и может оказаться полезнее благодаря составу сельди и качеству ингредиентов.
Домашняя
Рассказать о калорийности домашней селёдки достаточно непросто, так как есть много различных рецептов её приготовления. У многих семей есть какой-то свой секретный алгоритм, благодаря которому филе буквально тает во рту.
Но если взять стандартный рецепт, где используется масло и лук, то калорийность такого продукта составит 290 ккал на 100 гр. Белков здесь будет около 15 грамм, а жиров – около 28. Об углеводах и говорить не стоит.
Вареная
Употреблять отварную сельдь и вообще варёную рыбу – не простая задача, но есть люди, которым она действительно нравится.
Хотя больше всё же тех, кому её приходится есть по медицинским показаниям. И здесь лучше даже не варить продукт, а готовить его на пару, что сохраняет большую часть витаминов и не делает вкус совсем уж далёким от рыбного. Это стоит запомнить на тот случай, если по медицинским причинам продукт можно будет только варить. Тогда приготовление на пару очень пригодится.
На 100 грамм здесь будет 160 ккал, где:
- 23 гр. белков.
- 16 гр. жира.
А сколько углеводов снова можно не отмечать, так как в продукте не найдётся и половины грамма.
Важно обратить внимание, что этот расчёт энергетической ценности актуален только если употреблять отварную рыбу без соусов и специй. Если попытаться задобрить её майонезом или любым другим соусом, калорийность сразу увеличится до 270-300 ккал на 100 грамм. И тогда употребление сельди в сваренном виде вообще лишается смысла.
Жареная
Жарить селёдку любят не все. Ведь при неправильной технологии приготовления она потеряет остатки полезных качеств и вкуса, а запах на кухне, въедающийся во всё вокруг, будет неописуемый. Но если сделать всё строго по рецепту, получится ароматное (в хорошем смысле) и аппетитное блюдо, в 100 граммах которого будет около 185 ккал. Распределение БЖУ состава сельди будет таким:
- Белки – 11 грамм. Это чуть меньше 8% от суточной нормы.
- Жиры – 13 грамм, то есть 13% от дневной нормы.
- Углеводы в жареной сельди появятся – 6 грамм, что составляет 1.5% от дневной дозы.
Этот уровень будет повышаться за счёт дополнительных специй, соусов и кляра.
Запечённая
Запечь сельдь в духовке – самый распространённый способ её приготовления и один из самых полезных. Здесь сохраняются все полезные вещества и вкусовые качества, так что такое блюдо можно смело называть компромиссом между вкусной пищей и здоровой.
Пищевая ценность филе сельди здесь будет зависеть от того, какие специи и приправы были использованы при приготовлении, а также какие сопутствующие продукты были добавлены. Наименьшее количество калорий будет у сельди, которая просто запечена в фольге под лимонным соком – чуть меньше 200 ккал на 100 грамм.
Но даже если добавить овощей и соусов в виде майонеза или растительного масла, выше 230 калорийность не поднимется. БЖУ при 200 калориях – 19/13/1.
Тушёная
Благодаря воде, овощам и способу приготовления, калорийность продукта уменьшается. Поэтому здесь на 100 грамм придётся не более 120-130 ккал, где белков будет 15,9 грамм, жиров – 8, а углеводов снова не будет. Они наберутся за счёт овощей, если сельдь будет тушиться вместе с ними.
Такой метод приготовления помогает сохранить часть нужных витаминов в продукте, а гарнир только добавляет пользы блюду.
Маринованная
Маринованная сельдь имеет примерно такую же энергетическую ценность и пользу, как и копчёная. То есть, злоупотреблять ей не стоит, особенно если она покупается в магазине.
Изготовители маринованной рыбы могут взять несвежий продукт, так как в маринаде легко скрыть все минусы, да и сам маринад может быть плохо сделан.
Это повлияет в первую очередь даже не на калорийность, а на вкусовые качества и пользу такого малосольного продукта.
Калорийность 100 гр маринованного (без масла) продукта составит около 190 ккал, где белков будет 16,5 грамм, жиров – не менее 13 грамм, а углеводов – 3 грамма.
Гликемический индекс
Гликемический индекс сельди можно назвать одним из основных её преимуществ, так как он равен нулю. Это значит, что она не только вкусная, но и полезная, и легко может войти в состав диетического меню, в котором рыба всегда приветствуется. И это можно сказать о любом виде сельди, даже атлантической, которая является самой жирной.
Однако, это не значит, что любая сельдь будет полезна. Даже самый полезный продукт можно напитать канцерогенами, отобрав львиную долю полезных веществ. Поэтому позаботиться о здоровье и фигуре с помощью, к примеру, жаренной селёдки точно не получится. А вот на слабосолёную стоит обратить внимание, так как её химический состав почти не отличается от свежего продукта.
Заключение
Когда речь заходит о диетах, многие ошибочно считают, что это обозначает голодание, перемежающееся с употреблением здоровой, но не вкусной пищи. Хотя на самом деле так выглядят только некачественные диеты, так как сейчас и диетическое питание можно сделать необычным и вкусным. К примеру, употреблять сельдь, богатую витаминами, не только можно, но и нужно. А сочетая её с овощами, можно не только каждый раз радовать себя питательным и вкусным ужином, полным витаминов, но и активно худеть. Так что польза от правильно приготовленной селёдки, учитывая её небольшую калорийность, есть как для активной диеты, так и для лёгкой профилактики.
калорий в сушеной соленой сельди и пищевая ценность
| Другая недавно популярная еда: |
49 г Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.
Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Пищевая ценность и польза сельди
Хотя «отвлекающий маневр» может быть основой детективных романов и криминальных драм, на самом деле такого существа нет.Однако существует более 100 разновидностей сельди, каждая из которых обладает полезными для здоровья питательными веществами. Эти обитатели океана — мелкие кормовые рыбы из семейства Clupeidae. В основном они обитают в прибрежных водах, отсюда и названия двух наиболее распространенных видов, употребляемых в штатах: Атлантический и Тихий. (Третий вид сельди, арауканская, обитает в водах у побережья Южной Америки.)
Селедку можно приготовить и сохранить разными способами, включая копчение, консервирование, заморозку или свежую пищу. Вариантов употребления ее в кулинарии нет конца.А с большим количеством белка, высоким уровнем полезных для сердца, стимулирующих мозг жиров омега-3 и значительным количеством витамина D стоит включить эту богатую питательными веществами рыбу в свой рацион.
Пищевая ценность сельди
Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 3 унций. (85 г) атлантической сельди.
- Калорий : 134
- Жиры : 8 г
- Натрий : 76,5 мг
- Углеводы : 0 г
- Клетчатка 15273: 0 г
- Клетчатка Protein : 0 г
- 9027 9027 9027 Сахар
- 9027 .3g
Углеводы
Как и многие продукты животного происхождения, сельдь не содержит углеводов.
Жиры
Селедка считается жирной рыбой, а порция в 3 унции содержит около 8 граммов жира. Однако только около 2 граммов этого жира является менее полезным насыщенным видом. Еще 3 грамма составляют мононенасыщенные жиры и примерно 2 грамма — полиненасыщенные. От 1,3 до 2 граммов жира сельди получают из омега-3 жирных кислот, которые связаны со здоровьем сердца и мозга.
Это больше, чем тунец, форель и некоторые виды лосося.
Белки
Приблизительно 15 граммов на филе сельди обеспечивает впечатляющее количество высококачественного белка.
Витамины и минералы
Селедка богата витаминами, в том числе значительным количеством витамина А, витамина D и витамина B12. Когда вы пообедаете этой рыбой, вы также получите меньшее количество минералов, таких как калий, фосфор и селен. Селедка также содержит примечательное количество натрия — 76.5 мг на 3 унции.
Польза для здоровья
Жирные кислоты омега-3 — не единственная причина употребления сельди; он также дает множество других преимуществ.
Безопасно для беременных
По данным Национального совета по защите ресурсов, сельдь относится к категории рыб с наименьшим содержанием ртути. Ртуть — это вредный нейротоксин, который особенно опасен для беременных женщин, поэтому, если вы беременны, сельдь — хороший выбор из морепродуктов.
Подходит для многих специальных диет
Тем, кто придерживается специальной диеты, сложно ошибиться с селедкой.
Как простая цельная пища, это рыбный друг для тех, кто придерживается пескатарианской, средиземноморской, низкоуглеводной и даже низконатриевой диеты. Благодаря высокому проценту жира сельдь подходит даже для кетогенной диеты.
Повышает здоровье мозга
И атлантическая, и тихоокеанская сельдь являются хорошими источниками жирных кислот омега-3 EPA и DHA. Было доказано, что эти полезные жиры обладают нейропротекторным действием. Некоторые исследования показали, что EPA и DHA могут снижать риск деменции и благотворно влиять на расстройства настроения.Взаимодействие с другими людьми
поддерживает здоровье сердца
Есть веская причина, по которой многие люди принимают рыбий жир для здоровья сердца: многочисленные исследования показали, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе (включая сельдь), снижают риск сердечных заболеваний. Согласно исследованиям, омега-3 снижают уровень триглицеридов, повышают уровень хорошего холестерина и уменьшают вероятность нарушения сердечного ритма.
уменьшает воспаление
Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в сельди, могут уменьшить воспаление в организме, создавая положительное соотношение омега-3 и омега-6.Поскольку западная диета часто содержит слишком много воспалительных жиров омега-6, важно уравновесить высокий уровень адекватным потреблением омега-3.
Аллергия
Рыба входит в восьмерку самых распространенных пищевых аллергенов, поэтому у нее вполне может быть аллергия на сельдь. Пищевая аллергия может проявляться по-разному, поэтому обратитесь за медицинской помощью, если вы испытываете такие неприятные симптомы, как крапивница, тошнота или затрудненное дыхание после употребления сельди.
Интересно, что приготовление сельди может также повлиять на ее способность вызывать аллергическую реакцию.Одно исследование показало, что при мариновании сельдь имеет более низкое связывание с IgE, а это означает, что она с меньшей вероятностью усугубит иммунную систему и вызовет аллергическую реакцию.
Однако, если у вас есть известная аллергия на рыбу, поговорите со своим врачом, прежде чем пробовать новую приготовление сельди.
Побочные эффекты
Маринованная сельдь, хотя и соленая и вкусная, может вызвать проблемы у людей, принимающих класс препаратов, называемых ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО), которые часто назначают при психических расстройствах.Маринованная сельдь богата тирамином — соединением, влияющим на кровяное давление. Поскольку MAOI изменяют способность организма регулировать уровень тирамина, употребление продуктов с высоким содержанием этого соединения во время приема MAOI может привести к опасно высокому кровяному давлению.
Разновидности
Сельдь обитает как в Атлантическом, так и в Тихом океанах, что дает начало двум основным разновидностям. Атлантическая и тихоокеанская сельдь немного различаются по размеру и имеют некоторые различия в питании. Тихоокеанская сельдь содержит больше калорий, меньше белка, больше жира и немного больше омега-3, чем их атлантические аналоги.
Когда это лучше всего
Поскольку сельдь продается во многих формах — от консервированной до свежей или копченой, — решение о том, какая из них лучше, во многом зависит от личных вкусовых предпочтений. Конечно, некоторые препараты, такие как маринование, могут содержать натрий или другие консерванты, поэтому, если вы хотите ограничить количество добавок, всегда читайте списки ингредиентов и этикетки с питанием для получения точной информации.
У разных видов сельди также есть разные периоды «премиального улова», когда в них самое высокое содержание жира, что придает им больше вкуса.Например, у сельди Северного моря это происходит летом; в то время как на Аляске сезон сельди начинается весной. Заказывая сельдь, узнайте у мясника или поставщика сезонность рыбы, которую вы покупаете.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Поскольку сельдь продается в таком разнообразном виде, важно соблюдать инструкции по хранению и даты свежести, указанные на упаковке.
Безопасно готовьте сырую сельдь, нагревая ее до внутренней температуры 145 градусов и выше.
Рецепты
Как небольшую жирную рыбу, сельдь может использоваться как аналогичные пловцы, такие как скумбрия или сардины. Попробуйте заменить рыбу в этих рецептах сельдью.
Полезные рецепты сельди, которые стоит попробовать
Рецепт сельди и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition
Краткий обзор
Сельдь — жирная рыба, обитающая в основном в прибрежных водах. Селедку обычно консервируют (маринованную, соленую или копченую), но и свежая сельдь — тоже полезный и вкусный вариант.Свежая сельдь может похвастаться большим количеством белка (почти 20 г белка в трех унциях приготовленной атлантической сельди) и щедрой дозой жирных кислот Омега-3. Если возможно, купите рыбу у местного торговца рыбой. Выбирайте крупную, твердую и скользкую рыбу яркого цвета, не имеющую «рыбного» запаха. Держите рыбу в холодильнике и съешьте ее как можно скорее (не позднее, чем через день или два).
Свежую сельдь можно просто приготовить, обжарив рыбу на сковороде, запекав ее или запекав на гриле целиком.
Обзор
Сельдь — жирная рыба, обитающая в основном в прибрежных водах.Есть разные виды сельди; самые многочисленные виды — атлантическая сельдь, тихоокеанская сельдь и арауканская сельдь.
Селедку обычно консервируют: ее можно найти маринованную, соленую или копченую. И эта банка сардин на полке может быть замаскированной селедкой.
Помимо консервов, стоит обратить внимание на свежую сельдь: из нее легко приготовить полезную и вкусную еду. Кроме того, она обычно более доступна, чем другие виды рыб.
Идентификация
Селедка серебристо-серого цвета с единственным спинным плавником без шипа.Для сельди характерна выступающая челюсть, чем-то напоминающая челюсть бульдога.
Размер сельди может быть разным, но обычно это небольшая рыба. Атлантическая сельдь может вырасти до 18 дюймов в длину, а тихоокеанская сельдь вырастет примерно до 15 дюймов.
Селедку легко спутать с другой мелкой жирной рыбой, поэтому спросите у продавца рыбы или проверьте этикетку, если рыба была упакована и / или заморожена.
Информация о питании
Три унции приготовленной атлантической сельди содержат около 173 калорий, 19.6 г белка, без углеводов, без клетчатки и 9,9 г жира.
Селедка богата витамином А, витамином D, витамином B12 и фолиевой кислотой. Это также хороший источник минералов, таких как кальций, фосфор, калий и магний.
Ищете источник жирных кислот Омега-3? Их много в селедке.
Выбор
Если вы не поймали сельдь самостоятельно, вы можете купить свежую сельдь у местного продавца рыбы.
Селедка обычно продается целиком.Для обеспечения свежести выбирайте крупную, твердую и скользкую рыбу яркого цвета. Кожа должна быть серебристой, а глаза (если целые) должны быть ясными и яркими.
Понюхайте рыбу: она не должна пахнуть «рыбной» или аммиачной.
Хранилище
Как и другая жирная рыба, свежая сельдь не проживет долго.
Купив сельдь, лучше ее приготовить и приготовить как можно скорее.
Если вы не хотите готовить его сразу, вы можете хранить его в холодильнике до двух дней или в морозильной камере до трех месяцев.В случае замораживания плотно заверните рыбу в полиэтиленовую пленку и храните в закрытом герметичном контейнере или прочном пакете для заморозки.
Препарат
Целую рыбу перед приготовлением необходимо очистить. Самый простой способ сделать это: попросите продавца снять чешую, обрезать рыбу и отдать ей кости.
Чтобы приготовить селедку, у вас есть несколько вариантов. Вот три возможности:
Вариант 1. Обжаренная: приправить рыбу солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла на сковороде на сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте в сковороду раздавленный зубчик чеснока, чтобы немного ароматизировать масло. Добавьте сельдь и обжарьте филе по три минуты с каждой стороны или пока они не станут непрозрачными и прожарятся.
После приготовления добавьте свежий молотый перец по вкусу и украсьте дольками лимона.
Вариант 2. Выпечка: разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте сельдь 1-2 столовыми ложками оливкового или кокосового масла, посыпьте солью и перцем и выложите в форму для запекания. Запекайте сельдь три минуты или пока сельдь не станет полностью непрозрачной.Вынуть селедку из духовки и добавить по вкусу свежий молотый перец. Украсить дольками петрушки и лимона.
Вариант 3. Жареный: Нагрейте газовый гриль до средне-высокой температуры. Смазать сельдь 1-2 столовыми ложками оливкового или кокосового масла. Положите его на горячий гриль, перевернув один раз, чтобы жарить с каждой стороны около 3 минут. Когда рыба непрозрачна и прожарена, она готова.
Рецепт: SILDESALAT
Силдесалат — датское слово, которое означает «салат из селедки». Силдесалат похож на картофельный салат, за исключением того, что он добавляет смелый вкус умами копченой рыбы и оттенок драгоценного камня свеклы.
Это восхитительно подается как гарнир или сэндвич с открытым лицом.
Состав
- копченая сельдь
- 6 унций
- зернистая горчица
- 2 столовые ложки
- оливковое масло первого холодного отжима
- 1 столовая ложка
- простой йогурт
- 1/4 стакана
- свекла, приготовленная на пару и охлажденная, нарезанная мелкими кубиками
- 1 средний
- картофель, приготовленный на пару и охлажденный, нарезанный мелкими кубиками
- 1 средний
- красный лук, мелко нарезанный кубиками
- 1 малая
- укроп свежий, мелко нарезанный
- 2 столовые ложки
- морская соль
- 1/4 чайной ложки
- свежемолотый перец
- по вкусу
- ржаной хлеб, каперсы, йогурт экстра, масло сливочное
- для обслуживания
Проезд
Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 0 минут Доходность: 2-4 порции
Если у копченой сельди была кожа, снимите ее.
Выложите мясо в миску и добавьте горчицу, масло и йогурт. Смешайте вместе, как если бы вы готовили салат из тунца, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Затем добавьте нарезанную кубиками свеклу, картофель и красный лук и добавьте их к смеси из сельди. Добавьте свежий укроп, соль и перец и снова перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Подавать охлажденным.
Традиционно силдесалат подается как часть блюда smørrebrød (smørrebrød = датское слово, означающее «бутерброд с открытым лицом»).Его также можно есть как гарнир. Чтобы приготовить вкусный бутерброд в скандинавском стиле: на ломтик плотной ржаной закваски выложите намазку сливочного масла, один или два листа салата радиккио и ложку силдесалата. В завершение сбрызните йогуртом и каперсами.
Бесплатная книга рецептов
Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.
Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку .Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также будем сообщать вам, когда на сайте будут появляться новые вкусные блюда.
Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .
Связанные продукты
Посмотрите, сколько калорий в слабосоленых кусочках атлантической сельди Santa Bremor Maties в масле и многое другое на FitClick
Проверьте, сколько калорий в слабосоленых кусочках атлантической сельди в масле от Santa Bremor Maties.Получите ответы на все свои вопросы о питании на FitClick.
Сообщение от 4обаркайЧетверг, 1 августа 2019 г., 12:28 подано под Рыбы
Карбюратор
Белок
Жир
калорий Общие обслуживающие единицы3-1 / 2 шт | 0 | 35 год | 42 | 525 | |
3 шт | 0 | 30 | 36 | 450 |
Совет: вы можете добавить любое количество в свой план питания, а не только обычные порционные единицы.
Хотите слабосоленые кусочки атлантической сельди в масле от Santa Bremor Maties, размер порции которых соответствует вашему пределу углеводов? Нет проблем, просто используйте слегка соленые кусочки атлантической сельди в масле от Santa Bremor Maties.
Русская сельдь маринованная для продажи
Это отдельное блюдо (отличная закуска к русской водке). Он входит в состав различных салатов — в первую очередь очень известной «селедки под шубой» — «Селедка под шубой» — про этот салат я уже писала.
Еда — это не только источник удовольствия и сфера творчества, но и путеводитель по истории культур. Практически каждый тип еды или блюда имеет свою историческую основу, поэтому, попробовав местное традиционное блюдо, мы сможем ближе познакомиться с историей этого места. То же самое и с русской кухней — она отражает историю и образ жизни русского народа, поэтому давайте сегодня посмотрим, что едят в России.
Многим иностранцам необъяснима любовь русских к селедке, которую обычно едят с черным хлебом или с салатом.
Наши предки, живущие вдоль многочисленных рек, озер и на берегах морей, открыли для себя интересную рыбу: после того, как вы ее приготовите в обычном режиме, ее вкус оставляет желать лучшего, но если посолить, результат превзойдет все ожидания — рыба становится нежным с приятным, слегка острым и оригинальным вкусом. Так началась «селедочная традиция». В советское время промысел сельди был очень большим, что делало эту рыбу доступным, но очень вкусным деликатесом. В наши дни в России остается популярной сельдь и сохраняются традиционные рецепты ее засолки.
Сельдь — это полезный, доступный и вкусный вид жирной рыбы, богатой питательными веществами.
Эта небольшая серебристая рыбка в основном обитает у прибрежных районов Атлантического и Тихого океана.
Маринованная сельдь остается популярным продуктом питания и / или ингредиентом блюд во многих частях Европы, включая Скандинавию, Прибалтику, Восточную и Центральную Европу, а также Нидерланды. Он также ассоциируется с еврейской кухней ашкенази, становясь основным продуктом на детских праздниках и общественных мероприятиях.
Маринованная сельдь — одно из двенадцати блюд, которые традиционно подают в канун Рождества в Польше, Литве и Украине. Маринованную сельдь также едят ровно в полночь в канун Нового года, чтобы символизировать благополучный Новый год в Польше, Чехии, Германии и некоторых частях Скандинавии.
Вы только посмотрите, сколько разных блюд можно приготовить из соленой сельди! Просто купите сельдь онлайн в нашем магазине!
Сельдь особенно полезна благодаря содержанию омега-3 и является одним из наиболее концентрированных источников жирных кислот.
- Жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительными свойствами
Снижение уровня триглицеридов
Снижение уровня ЛПОНП (липопротеинов очень низкой плотности)
Повышение уровня ЛПВП
Считается, что все эти изменения снижают риск сердечно-сосудистых событий.
- Селедка содержит различные антиоксиданты
Большинство людей думают о зеленом чае и красном вине, когда слышат слово «антиоксиданты».
Однако два самых мощных антиоксиданта — это важные питательные вещества, а именно витамин Е и селен.
- Селедка — хороший источник селена и витамина Е, которые обладают антиоксидантными свойствами.
- Селедка содержит значительное количество витамина D
Общеизвестно, что (безопасное) пребывание на солнце — лучший источник витамина D.
Однако есть и отличные пищевые источники витамина D3, и сельдь — один из лучших.
Селедка богата белком, а обычное 184-граммовое филе содержит 33 грамма высококачественного белка.
Как полноценный источник белка, сельдь содержит в достаточном количестве все незаменимые аминокислоты.
Кроме того, поскольку сельдь содержит всего около 291 калории на филе, это относительно низкокалорийная и, следовательно, высокобелковая пища.
- Может увеличить выработку оксида азота (что снижает артериальное давление)
Одно недавнее исследование предполагает, что сельдь увеличивает выработку оксида азота.
Это рандомизированное испытание произвольно распределяло участников мужского пола либо на «селедочную диету», состоящую из пяти порций сельди в неделю в течение четырех недель, либо на «куриную диету» с тем же графиком.
Мужчины, соблюдающие сельдевую диету, показали увеличение оксида азота в крови по сравнению с мужчинами, соблюдающими куриную диету. Более высокие концентрации оксида азота в крови приводят к снижению артериального давления.
- Невероятно богат витамином B12
Селедка содержит большое количество витамина B12.
На 184 грамма филе сельди приходится 419% дневной нормы витамина.
Кроме того, сельдь содержит большое количество других витаминов группы В, которые играют важную роль в энергетическом обмене.
Витамин B12 является одним из наиболее распространенных недостатков питательных веществ в мире, особенно у пожилых людей.
В этой связи исследования показывают, что до 38% пожилых людей могут проявлять легкие признаки дефицита.
- Селедка очень богата питательными веществами
Селедка содержит большое количество питательных веществ при очень небольшом количестве калорий, что делает ее очень питательной пищей.
Например, сельдь содержит все необходимые питательные вещества (в различных пропорциях).
Эта жирная рыба также предлагает много кратных РСНП витамина B12 и витамина D на 100 грамм — всего лишь 158 калорий.
- Селедка доступна по цене и имеет прекрасный вкус
Наконец, хотя с технической точки зрения сельдь не является «полезной для здоровья», она также предлагает отличное соотношение цены и качества.
Это очень дешево и доступно, и вы можете купить его во множестве различных сортов, будь то свежие, маринованные, копченые или консервированные.
Селедка — тоже вкусная рыба; он очень ароматный и имеет мягкую нежную мякоть благодаря высокой концентрации жира.
Здоровой и питательной пищи не всегда достаточно, если ее никто не хочет есть, но селедку приятно есть.
Калорийность и содержание макроэлементов сельди на 100 г
калорий / питательных веществ | Количество (ккал / грамм) |
| калорий | 158 ккал |
Углеводы | 0 г |
Жир | 9.0 г |
Насыщенные жиры | 2,0 г |
Мононенасыщенные жиры | 3,7 г |
Полиненасыщенные жиры | 2,1 г |
Омега-3 | 1729 мг |
Омега-6 | 130 мг |
Белок | 18. |
0 гВитамины
Содержание витаминов в сельди на 100 г
Витамин | Сумма | % RDI |
Витамин D | 167 МЕ | 41,8% |
Витамин B12 | 13.7 мкг | 228% |
Витамин B3 | 3,2 мг | 16% |
Витамин B6 | 0,3 мг | 15% |
Витамин B2 | 0,2 мг | 14% |
Витамин B1 | 0. | 6% |
Витамин B5 | 0,1 мг | 6% |
Витамин E | 1,1 мг | 5% |
Витамин А | 93,0 МЕ | 2% |
Фолиевая кислота | 10.0 мкг | 2% |
Витамин C | 0,7 мг | 1% |
1 мгСельдь также содержит источник витамина К2 (менахинон 4), но Министерство сельского хозяйства США не публикует данные для этого.
Минералы
Минеральное содержание сельди на 100 г
Минерал | Сумма | % RDI |
Селен | 36. | 52% |
Фосфор | 236 мг | 24% |
Калий | 327 мг | 9% |
Магний | 32 мг | 8% |
Цинк | 1.0 мг | 7% |
Утюг | 1,1 мг | 6% |
Кальций | 57,0 мг | 6% |
Медь | 0,1 мг | 5% |
Натрий | 90. | 4% |
Марганец | След | 2% |
5 мкг
0 мгОсновные преимущества для наших клиентов, заказывающих русскую сельдь на RussianFoodUsa.com
- Простота выбора на сайте
- Очень простая и надежная платежная система, поэтому легко — купить сельдь онлайн
- Доступная цена
- Доставка до двери
- Селедкой любая хозяйка сможет организовать быстрый перекус для неожиданных гостей
Селедка малосольная на 100 грамм.Приложения для приготовления пищи. Использование свежей сельди в кулинарии
Калорий, ккал:
Белки, г:
Сельдь — это род рыб из семейства сельдевых (лат. Clupeidae ). Сдавленное с боков тело с зазубренным брюшком. Чешуя умеренная или крупная, реже мелкая. Верхняя челюсть не выступает за нижнюю.
Рот умеренный. Зубы, если есть, рудиментарные и выпадают. Проходной плавник средней длины с менее чем 80 лучами.Спинной плавник находится над тазовым, хвостовой плавник раздвоенный.
Этот род включает более 60 видов, распространенных в морях умеренного и жаркого и частично в холодном поясе. Некоторые виды являются чисто морскими и никогда не заходят в пресные воды, другие относятся к проходным рыбам и заходят в реки на нерест (калорифер). Питается сельдь разными мелкими животными, особенно мелкими рачками.
Калорийность свежей сельди
Калорийность свежей сельди составляет 161 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сельди свежей
Сельдь легче усваивается организмом и является отличным источником белка; он также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора.
Готовая спелая сельдь содержит до 25% жира, около 20% белка, витамины B12, PP, A и D. Белки сельди содержат незаменимые аминокислоты.
Всего в 100 граммах рыбы содержится до половины суточной потребности в белке.Жирная рыба, такая как лосось и сельдь, дает организму как минимум в 2 раза больше калорий, чем белая рыба. В отличие от насыщенных животных жиров, ненасыщенные жиры из рыбы считаются самыми полезными.
По словам ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, снижают риск образования тромбов в кровеносных сосудах, а также помогают улучшить кровоток в капиллярах.
Морская рыба очень полезна будущим мамам.
Есть данные, что употребление в пищу сельди может облегчить некоторые симптомы псориаза и улучшить зрение и работу мозга (калоризатор).Морская рыба содержит комплекс витаминов, в частности витамин D.
Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, снижает уровень холестерина в крови. Жиры, содержащиеся в печени рыбы, богаты витаминами А и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В, которые помогают организму усваивать белки.
Исследование показало, что сельдь увеличивает содержание в организме так называемого «хорошего холестерина» — липопротеинов высокой плотности, которые, в отличие от «плохого холестерина», значительно снижают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Использование свежей сельди в кулинарии
Свежая сельдь широко используется в кулинарии. Его можно варить, жарить, запекать, коптить, солить. Соленую или маринованную сельдь добавляют в различные салаты.
Желаю вам здоровья, уважаемые читатели. Надеюсь, что мое желание является символическим, ведь именно о здоровье я постоянно говорю, лечу вас своими статьями. И моя цель ясна, я просто очень хочу, чтобы вы правильно питались, сохраняя свое тело наилучшим образом.
Начиная наш разговор сегодня, я хочу рассказать вам о продукте, который совсем не экзотичен, а, наоборот, всем нам хорошо известен, весьма тривиален.Часто присутствует в ежедневном рационе. Но также часто можно лицезреть его на праздничных застольях.
И я постараюсь ответить на многие вопросы. Изделие разберу по косточкам, которых, кстати, у него достаточно. И мы вместе с вами выясним: вреден ли он или будет лезть, а также насколько он питателен, влияя на размер фигуры? Но ближе к делу, темой нашего сегодняшнего разговора будет животрепещущий вопрос: сколько калорий в соленой селедке? Итак, приступим, пожалуй, к нашему приятному общению.
Совсем не золотая рыбка
Что такое сельдь? Это продукт, который можно легко купить, прогуливаясь по продуктовым магазинам или супермаркетам, и вариантов будет много.
Многие любят такое лакомство, но особой популярностью пользуется соленая сельдь. Спроси почему? Однако вопрос чисто риторический, ведь большинству людей известно, что такой продукт не только потрясающе вкусен, но и весьма полезен.
Но разве не слишком сильно? Отвечу честно: к моему большому сожалению, такое утверждение отнюдь не является абсолютной истиной.
Безусловно, как и любой элемент нашего рациона, сельдь отличается как положительными, так и отрицательными качествами.
И первое из преимуществ этого продукта — наличие в нем. Этот эликсир здоровья просто необходим организму.
А не проще ли пойти в аптеку и купить это очень полезное вещество? Опять же, вопрос риторический, ведь совершенно понятно, что гораздо вкуснее потреблять любые ценные вещества в натуральном виде. Кроме того, рыбий жир естественным образом лучше и быстрее усваивается организмом.
Что еще пригодится? Рыба богата фосфором, которым питаются наши. И хотя голова — темный объект, светлые идеи вполне способны осветить наш жизненный путь. А это означает массу плюсов к положительным характеристикам. Кроме того, селен, который также содержится в сельди, является природным антиоксидантом.
Где минусы? Не все могут терпеть этот продукт. У многих соленая сельдь вызывает аллергию. А как насчет калорий? Но это уже другая история.
Селедка толстеет?
Что можно сказать, отвечая на этот вопрос.По моей информации, полученной из достоверных источников, именно в соленой сельди содержится наибольшее количество килокалорий.
Их около 170 на 100 грамм продукта, в особых случаях 250. Это означает, согласно математическим расчетам, одна жирная сельдь, содержащая около 200 грамм чистого веса, может вознаградить наш организм пятью сотнями лишних килокалорий.
А если для лучшего вкуса, как это часто делают, добавить в такое блюдо хотя бы каплю растительного масла и уксуса, то энергетическая ценность лакомства увеличится до 301 ккал.Что я могу на это сказать? Учтите, что людям с избыточным весом, вероятно, не стоит особо этим заниматься.
Отварная сельдь для хорошей фигуры намного безвреднее, а ее энергетическая ценность рассчитана всего лишь 150 ккал на 100 грамм. Какой из этого вывод? Для тех, кто придерживается строгой диеты, но не желает отказываться от рыбы, оставив организм без ценных витаминов и полезных веществ, отварная сельдь может стать лучшим выходом.
Однако борцам за изящество стоит помнить, что протеина в таком продукте намного больше, чем в соленой сельди.
Так что, к моему большому сожалению, эта ситуация тоже богата минусами. Также, уверен, вам будут интересны статьи о калорийности и т. Д.
Традиционное блюдо
Элементы праздничного стола настолько традиционны, что известны каждому. Одно из таких блюд — соленая сельдь под шубой, сдобренная майонезом. А поскольку наш сегодняшний разговор напрямую связан с основным элементом такого знаменитого салата, то сам Бог сказал мне поговорить с вами о его пищевой ценности.
Селедку под шубой готовят из следующих пищевых компонентов. Кроме уже упомянутой соленой сельди, в его состав входят: богатая витаминами морковь и свекла; полезные лечебные свойства лука; довольно безобидный картофель и куриные яйца; конечно, соль и перец, которые добавляются по вкусу повара.
На что обратить внимание? Вердикт такой: последний из компонентов салата представляет, пожалуй, высшую угрозу идеальной фигуре.Причем энергетическая ценность всего блюда составляет около 240 ккал на сто грамм.
На самом деле не так уж и много. Однако майонез все же внушает некоторую подозрительность. А ты?Несколько слов в защиту соленой сельди
А сколько лакомств можно приготовить из такого замечательного ингредиента! Подумайте сами: селедка в сметане и с горчичным соусом, фарш, хот-дог, фишбургер. Также сюда стоит добавить самые разнообразные салаты, роллы и бутерброды.
Кстати, раз уж я говорю о том, чтобы ублажить свой желудок.Любителям классической селедки под шубой предлагаю внести немного разнообразия в довольно скучный всем вариант. А именно добавить в традиционный рецепт креветки. Вам просто нужно их отварить, хорошенько очистить от кожуры и потрудиться, чтобы разрезать на несколько частей, тщательно заправив их классическим вариантом салата вместе с селедкой. Я вам скажу, вы получите необыкновенное удовольствие. На вкус блюдо получится очень нежным, к тому же довольно оригинальным.
Но, похоже, пора прощаться.Надеюсь, что мой отчет
Многие люди отдают предпочтение морепродуктам.
При этом самым любимым и неизменно постоянным спросом является простая сельдь, приготовленная в соленом, маринованном, копченом или другом вариантах. Этот обыкновенный всегда остается частым гостем на любом столе, как праздничном, так и повседневном. Селедка доступна практически каждому, в этом ее привлекательность.
Но многих людей, ведущих здоровый образ жизни и вынужденных считать каждую съеденную калорию, беспокоит калорийность сельди.Если говорить о нежирной сельде, то ее калорийность вполне приемлема и составляет примерно 160 килокалорий на 100 грамм исходного продукта. В целом же калорийность этого продукта варьируется в зависимости от разновидности и области отлова. Так, например, жирная атлантическая сельдь имеет значительно более высокую калорийность, примерно равную цифре 242 килокалории на такое же исходное количество граммов.
Селедка считается необычайно полезным продуктом, в ней высокое содержание витаминов D, B12, A, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма, жирных кислот омега-3.
Эти полиненасыщенные жирные кислоты не вырабатываются в организме человека сами по себе, поэтому данное свойство сельди подтверждает их ценность.
Говоря о калорийности сельди, следует отметить, что маринованная сельдь считается самой низкокалорийной, это примерно 160 килокалорий на 100 грамм веса. Соленая сельдь более значима по калорийности. Его показатели равны цифре 260 килокалорий на 100 грамм. Этот показатель обусловлен использованием достаточно большого количества соли, необходимой для засолки.Калорийность копченой сельди составляет примерно 218 килокалорий на сто грамм исходного продукта.
Нет нужды спорить, что всеобщая любовь к этой рыбе выражается исключительно в ее употреблении в маринованном, копченом или соленом виде. Многие любят жарить селедку, которая оказывается довольно привлекательным полезным блюдом. При этом следует отметить, что калорийность жареной сельди относительно невысока, в результате чего эта рыба вполне подходит людям, следящим за параметрами своей фигуры.
В жареном виде калорийность рыбы составляет около 180 килокалорий на 100 грамм.
Икра сельди неизменно пользуется популярностью у ценителей и любителей этой рыбы. Это необычайно вкусный, полезный продукт. При этом калорийность икры сельди составляет всего 140 килокалорий. Разнообразие способов приготовления сельди просто поражает. В каком бы виде он ни был приготовлен. Соленая сельдь в масле сегодня очень популярна. Этот изумительно вкусный вариант приготовления сельди имеет довольно высокую калорийность, но вкус продукта заставляет навсегда забыть о калориях.Калорийность соленой сельди в масле составляет почти 300 килокалорий на 100 грамм.
Молоко этой рыбы представляет большую ценность для сельди. По сути, молоко — это сперма мужских особей рыбы, которая включает в себя ценнейшие белки и жиры. Следует отметить, что сельдевое молоко, в отличие от икры, является более калорийным продуктом. В 100 граммах продукта содержится примерно 160 калорий. Поэтому кушать сельдевое молоко рекомендуется при выздоровлении после тяжелой болезни или занятиях спортом. В молоке также много жирных кислот Омега-3, поэтому они полезны, и в первую очередь, для профилактики сердечного приступа, инсульта, атеросклероза.
Калорийность сельди подтверждает ее эффективное использование как превосходный продукт для поддержания здорового питания или проведения еженедельных разгрузочных дней. Конечно, в данном случае речь идет о отварной селедке. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в достаточном количестве в мясе и жире сельди, благотворно влияют на организм человека.Они улучшают состояние кожи, волос, ногтей. В этом случае сходятся вкусное и полезное. Приятного аппетита!
Селедка имеет богатый витаминно-минеральный состав. В такой рыбе много минералов: йод, фосфор, магний, кальций, калий, фтор, цинк, натрий, витамины A, B12, PP, D, омега-3 жирные кислоты.
Калорийность соленой сельди на 100 грамм составляет 216 ккал. На 100 г продукта:
- 19,9 г белка;
- 0 г углеводов;
- 15.3 г жира.
Соленая сельдь насыщена витаминами A, B12, E, PP, D, минералами калием, никелем, кальцием, магнием, молибденом, хромом, цинком, железом, фосфором, селеном.
Калорийность малосоленой сельди на 100 грамм
Калорийность малосоленой сельди на 100 грамм составляет 185 ккал. В 100 г такой рыбы 12,6 г жира, 0,1 г углеводов, 18,4 г белка.
Несмотря на многие полезные свойства малосольной сельди, от продукта следует отказаться при склонности к отекам, нарушении обмена жидкости и солей в организме, заболеваниях сердца и сосудов, обострениях заболеваний печени, желчного пузыря, поджелудочной железы. .
Калорийность сельди в масле на 100 грамм
Калорийность сельди в масле на 100 грамм составляет 302 ккал. 100 г закусок:
- 16,5 г белков;
- 26,4 г жира;
- 0 г углеводов.
Селедку в масле можно употреблять как отдельное блюдо. Он также используется в качестве ингредиента многих салатов, пирогов и других продуктов.
Из-за высокой жирности сельдь в масле противопоказана при холецистите, панкреатите, обострениях заболеваний печени, воспалительных процессах в желудке и кишечнике.
Калорийность копченой сельди на 100 грамм
Калорийность копченой сельди на 100 грамм составляет 215 ккал. На порцию 100 грамм:
- 14,3 г жира;
- 21,8 г белка;
- 0 г углеводов.
Селедка горячего копчения обогащена фосфором, цинком, медью, селеном, марганцем, железом, витаминами B1, B2, B5, B6, K, C.
Калорийность жареной сельди на 100 грамм
Калорийность жареной сельдь на 100 грамм — 179 ккал.В 100 г блюда содержится:
- 11,7 г жира;
- 16,2 г белка;
- 7,5 г углеводов.
Польза сельди
Если у вас нет противопоказаний, обязательно включите селедку в свой рацион. Рыба обладает следующими полезными свойствами:
- при регулярном употреблении сельди в пищу нормализуется состояние сосудов, сердца, глаз;
- Некопченая и несоленая сельдь включена в диету при гипертонии;
- Икра и жир сельди используются для изготовления косметических средств для кожи, волос и ногтей;
- ненасыщенные жирные кислоты сельди снижают вероятность образования тромбов, нормализуют уровень плохого холестерина и стимулируют кровоток;
- сельдь показана для профилактики депрессии, укрепления иммунной системы;
- рыбу рекомендуется кушать для устранения симптомов псориаза;
- Благодаря наличию жирных кислот и магния сельдь помогает снизить риск артрита и астмы.
Вред сельди
Среди противопоказаний к употреблению сельди следует выделить.
Калорий, ккал:
Белки, г:
Продукт способствует укреплению памяти, нормализации обменных процессов, снижению риска заболеваний сердечно-сосудистой системы. Соленая сельдь в разумных количествах рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью. Жирность сельди полезна, так как активирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (калоризатор).Детям перед сном давали небольшой кусочек сельди, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пеленок, так как соль задерживает жидкость.
Вред соленой сельди
Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением заболевания почек, приводит к отекам и набору лишних килограммов, так как возбуждает аппетит и жажду.
Современная пищевая промышленность предлагает в изобилии соленую сельдь различных сортов — филе, рубленую, приправленную, копченую и т.
Д.Продается сельдь в полиэтиленовых пакетах разного размера, в масляной или винной заливке. Приобретая такую селедку, нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.
Традиционные консервы, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются все реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, так как содержит минимум консервантов и добавок. Если есть возможность купить такую, нужно внимательно осмотреть банку на предмет повреждений и вздутия, изучить сроки годности.
На базарах можно купить бочковую соленую сельдь, предпочтение следует отдавать рыбе крупной, без желтого и ржавого цвета, с яркой серебристой кожицей. Мясо должно быть эластичным, после нажатия быстро вернуть первоначальную форму.
Хранить соленую сельдь в закрытых упаковках в соответствии с инструкциями на упаковке, вскрытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Селедку советуют сразу очистить от консервной банки и бочковой сельди, нарезать, переложить в стеклянную емкость и залить подсолнечным маслом, чтобы продукт не потерял вкусовые качества 10-14 дней.
Соленая сельдь в кулинарии
Селедка соленая — отличная самостоятельная закуска, ароматная
Питание для рыб: Омега-3 и полезный для сердца белок
Огромные ресурсы наших океанов, озер и рек на протяжении тысячелетий давали важную пищу в виде рыбы. Сегодня существует серьезная обеспокоенность по поводу того, что наши запасы дикой рыбы стремительно сокращаются. С появлением высокотехнологичных методов рыбной ловли коммерческие рыбаки вылавливают рыбу быстрее, чем она может воспроизвести.
Чтобы решить эту проблему, все большее распространение получает выращиваемая на фермах рыба, среди которых наиболее популярны форель и лосось. Аквакультура, наука о разведении и выращивании рыбы на рыбных «фермах», вносит быстро растущий вклад в снабжение супермаркетов пресноводными и морскими видами. Но рыбные хозяйства могут оказать негативное влияние на окружающую среду. Например, некоторые фермы по выращиванию лосося, которые концентрируют тысячи рыб в загонах, могут в конечном итоге сбрасывать огромное количество отходов и химикатов, которые загрязняют воду.
Когда выращенная на ферме рыба вырывается из загонов, она также может заразить дикую рыбу.
Рыбы делятся на две основные категории: пресноводные и морские.
Пресноводные рыбы из рек, озер и ручьев. Некоторые из наиболее популярных видов пресноводных рыб — озерная и радужная форель, окунь, карп, озерный окунь, сом и щука. Пресноводные рыбы, как правило, имеют более мелкие кости и требуют немного большей осторожности при удалении крошечных костей, что часто является источником разочарования для посетителей.
Морская рыба , с другой стороны, имеет более крупные кости, что облегчает их удаление, и обитает в океане, заливах и морях. Наиболее часто употребляемая морская рыба включает лосось, скумбрию, пикшу, морской окунь, треску, камбалу, красный окунь, рыбу-меч и тунец. Интересно, что в морской рыбе содержание натрия не выше, чем в пресноводной. У рыб есть внутренняя регулирующая система, которая предотвращает попадание натрия из воды в их мясо.
Рыбы также делятся по костям и строению тела и бывают «плоскими» или «круглыми».Имея форму овального блюда, камбала , например камбала, плавают горизонтально по бокам вдоль дна океана. «Круглая» рыба , такая как полосатый окунь, красный окунь и лосось, имеет более толстое, более пулевидное тело и, как правило, форму «рыбы». Филе круглой рыбы сложнее, чем камбал, но из нее получаются более толстые филе и мясные стейки, если рыба достаточно крупная.
Еще одно различие между различными видами рыбы — это жирность, причем рыба бывает нежирной или жирной.
Постная рыба (например, морской окунь, ручейковая форель, треска, камбала и красный окунь) обычно имеет мягкий вкус, что позволяет адаптировать ее к любой кухне, и большинство из них достаточно похожи по вкусу и текстуре, что вы можете заменить один сорт другим.
Жирная рыба включает некоторые из наиболее популярных видов рыбы, такие как лосось и тунец.
У них более широкое распределение жира, а их мякоть темнее, плотнее по текстуре и имеет более характерный вкус, чем нежирная рыба.
Только в американских водах вылавливается более 200 видов рыб, и еще сотни доступны по всему миру. Сорта, которые появляются на рынках, с годами изменились. Некоторые традиционно популярные виды, такие как полосатый окунь и рыба-меч, относительно редки (и поэтому дороги) из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения.
Виды рыбы
Виды рыбы
Вот справочник по свежей рыбе, которая доступна по всей стране или во многих регионах страны.Он разделен на жирную рыбу (более 5 процентов жира по весу) и нежирную рыбу (5 процентов жира или менее).
Рыба: питание
Проще всего считать рыбу нежирной или жирной как с точки зрения здоровья, так и с точки зрения приготовления пищи. Нежирная или нежирная рыба содержит менее 5 процентов жира по весу.
С другой стороны, жирная рыба содержит более 5 процентов жира по весу.
Лишь немногие из так называемых жирных видов рыбы действительно богаты жирами — более 10 граммов жира на 3 унции приготовленной рыбы.Эта рыба, в которую входят бостонская скумбрия, лосось, сардины и шед, очень богата полиненасыщенными жирными кислотами, называемыми омега-3.
Омега-3 снижают вероятность слипания тромбоцитов в крови и могут уменьшить воспалительные процессы в кровеносных сосудах и других местах. Снижая свертываемость крови, омега-3 могут снизить вероятность смертельного сердечного приступа. Омега-3 в высоких дозах могут помочь снизить уровень триглицеридов, основного типа жира, циркулирующего в крови. Они также могут сделать сердце менее восприимчивым к опасным, а иногда и фатальным нарушениям ритма.
Поскольку это один из примеров, когда жир может помочь защитить сердце, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть не менее двух порций рыбы в неделю, особенно жирной рыбы, такой как лосось и сельдь.
Кроме того, есть некоторые исследования, показывающие, что рыбий жир может помочь облегчить воспалительные симптомы аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит или псориаз.
Наряду с полезными для сердца жирами рыба является очень хорошим источником высококачественного белка; они не содержат закупоривающих артерии насыщенных жиров, присутствующих в других продуктах с высоким содержанием белка, таких как говядина, баранина и свинина.
В рыбе содержится гемовое железо — форма железа, которая наиболее легко усваивается нашим организмом. В зависимости от вида рыба также содержит значительное количество витаминов группы B, особенно тиамина, ниацина, витамина B6 и витамина B12. Лосось, сардины и скумбрия являются важными источниками укрепляющего кости витамина D, а порция консервированных сардин с костями содержит более 25 процентов дневной потребности в кальции.
FDA предупреждает беременных женщин, а также тех, кто может забеременеть или кормящих грудью, не есть акул, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу, поскольку они могут содержать ртуть, которая может повредить мозг и нервную систему плода.
FDA также советует беременным женщинам съедать не более 12 унций рыбы в неделю и варьировать типы рыбы, которую они едят.
Полный список питательных веществ см. В Национальной базе данных по питательным веществам:
Примечание о рыбьем жире: Капсулы Fishoil становятся все более популярными, но они могут не иметь тех же преимуществ, что и рыба, поскольку рыба богата другими питательными веществами. Капсулы также обладают потенциальными побочными эффектами, включая снижение способности крови к свертыванию, что может немного повысить риск геморрагического инсульта.Людям с нарушениями свертываемости крови, принимающим антикоагулянтные препараты или людям с неконтролируемым повышенным артериальным давлением — риском инсульта — следует поговорить со своим врачом, прежде чем принимать капсулы рыбьего жира. Кроме того, капсулы могут вызывать тошноту, диарею, отрыжку и неприятный привкус во рту. Они также являются концентрированным источником калорий.
Если у вас ревматоидный артрит или псориаз, стоит попробовать капсулы с рыбьим жиром.
Но обязательно сначала проконсультируйтесь с врачом. Всем, кто хочет получить пользу от омега-3, следует игнорировать капсулы и есть рыбу, а в идеале — не менее двух порций в неделю.
Также имейте в виду, что, как и в случае с другими диетическими добавками, продаваемыми в США, качество и чистота капсул рыбьего жира остается на усмотрение производителей, поэтому нет гарантии, что купленные вами капсулы действительно содержат омега-3 или даже рыбий жир. , или что они не содержат загрязняющих веществ.
Рыбные консервы
Консервы из рыбы — это удобный способ добавить рыбу в свой рацион, если вы внимательно выберете ее, и они могут принести те же преимущества для здоровья, что и свежая рыба, поскольку они низкокалорийны и жирны, а также содержат большое количество белка, витаминов группы B и омега-3. жирные кислоты.
По возможности выбирайте рыбные консервы в воде, а не в масле. В первую очередь это относится к тунцу, потому что лосось настолько жирный, что ему не нужна жирная жидкость для уплотнения.
Сардины бывают как в масле, так и в воде.
Растительное масло, которое обычно используется в консервированном тунце, удваивает калорийность рыбы и добавляет в 10 раз больше жира. Только 15 процентов калорий в тунце , упакованном в воду, приходится на жир, по сравнению с более чем 60 процентами в варианте, упакованном в масло. Слив масла удаляет около трети калорий и половину жира, но также может удалить ценные жирные кислоты омега-3.Одно исследование показало, что слив из тунца в воде удаляет только около 3 процентов омега-3, а слив из тунца в масле удаляет от 15 до 25 процентов этих ценных питательных веществ.
Добавленная соль — еще одна проблема с питанием рыбных консервов. Переработчики обычно добавляют в 4-10 раз больше натрия, чем оно содержится в свежей рыбе. К счастью, доступны сорта с низким содержанием соли и без добавления соли. Тунец с низким содержанием соли обычно содержит примерно на 50 процентов меньше натрия, а тунец с пометкой «без добавления соли» содержит на 90 процентов меньше.
Некоторые рыбные консервы имеют дополнительную пользу для здоровья, которая может быть неочевидной. В процессе консервирования кости лосося и сардин размягчаются. Если съесть кости, эта рыба может обеспечить значительное количество кальция — от 200 до 325 миллиграммов на 3 унции.
Как выбрать лучшую рыбу
Как выбрать лучшую рыбу
Об общем качестве рыбы можно судить по внешнему виду, запаху и осязанию, поэтому вам нужно полагаться на свои чувства при покупках.Вот что нужно искать (и нюхать, и нащупывать).
Рыба маринованная и копченая
Поскольку рыба — один из самых скоропортящихся продуктов, неудивительно, что методы ее консервирования были разработаны еще до появления холодильников. Маринование и копчение — два проверенных временем метода. Они не только помогают сохранить рыбу, но и изменяют и улучшают ее текстуру и вкус: маринованная сельдь и копченый лосось — это деликатесы, которые сильно отличаются от рыб в свежем виде.
Жирная рыба, такая как лосось, осетр, соболь и масляная рыба, являются фаворитами для копчения, хотя форель и сиг — фавориты американского копчения. Финнан хадди — знаменитое шотландское фирменное блюдо из копченой пикши. Иногда сельдь коптят, но чаще маринуют. Вы можете выбрать из:
- Голландская сельдь маатже: слегка вяленая в сахаре
- Немецкая селедка Бисмарка: маринованная в уксусе с луком
- Английская рыба и лосось: сельдь соленая, холодного копчения
- Сельдь по-еврейски в сметанном соусе
Помимо лосося холодного и горячего копчения, скандинавы готовят гравлакс, лосось, запеченный с солью, сахаром и зеленью.Локс — это лосось, запеченный в рассоле, а лосось, который продается как «Новая Шотландия» или «Новая», — холодного копчения. Британский лосось в кипарисе солят, а затем коптят его горячим или холодным способом.
Различные виды копченой и маринованной рыбы продаются за фунт на прилавках многих продуктовых магазинов, на рыбных рынках и в магазинах для гурманов.
Менее дорогие упакованные версии можно найти в молочных магазинах многих супермаркетов.
При продаже оптом эти продукты не будут иметь этикеток с пищевой ценностью, поэтому имейте в виду, что они могут содержать очень много натрия.Например, три унции копченого лосося чавычи содержат 667 миллиграммов натрия. В маринованной сельди столько же, сколько в 740 миллиграммах натрия. Поскольку копченая и маринованная рыба производится из жирной рыбы, в ней относительно много жира — всего 4 грамма жира для лосося и 15 граммов для сельди. Восхитительный копченый соболь особенно богат жиром — почти 17 граммов жира на 3 унции и 219 калорий.
Икра
Большинство людей едят икру в небольших количествах и редко.В качестве случайного угощения икра неплоха; в нем меньше калорий и больше питательных веществ, чем в таком же количестве картофельных чипсов.
Будь то дорогой «настоящий» вид, сделанный из икры осетровых рыб, или более дешевые икры лосося, пинагора и сига, икра богата белком: 4 грамма на столовую ложку.
Столовая ложка также содержит 133 процента рекомендуемой суточной нормы витамина B12, 24 процента железа, а также витамин A, витамин E и немного магния. Что касается калорий, их 40 на столовую ложку или менее 80 на унцию.Нет различий в питании между одним типом икры и другим, но есть различия во вкусе, текстуре, цвете и цене.
Столовая ложка любой икры рыбы содержит 94 миллиграмма холестерина, почти треть рекомендуемой максимальной суточной нормы. Однако икра имеет умеренную жирность, около 2 граммов на столовую ложку. Как и в другой рыбе, икра содержит некоторое количество омега-3: около 1,1 грамма, что сопоставимо с некоторыми лучшими источниками, такими как макрель.
Свежая осетровая икра, обозначенная как малоссол (по-русски «слабосоленая»), содержит около 4% соли в качестве консерванта, что дает от 240 до 300 миллиграммов натрия на столовую ложку.Содержание натрия в икре эконом-класса, которая может быть сделана из «поврежденных» яиц, может доходить до 700 миллиграммов на столовую ложку.
Рыба-падальщик
Стоит ли опасаться рыб-падальщиков? Нет. Это неправда, что рыба-падальщик или донные кормушки — сом и камбала, а также креветки, крабы и омары — питаются в основном отходами. Они едят все, что плавает или проплывает мимо них. И даже когда эти донные рыбы потребляют мертвое органическое вещество, они переваривают его и используют для образования белков, жиров и углеводов.Нет причин, по которым они будут более загрязнены, чем другие рыбы.
Как хранить рыбу
Лучше всего использовать рыбу в течение дня после ее покупки, хотя ее можно хранить еще день или два, если она очень высокого качества и была очень свежей на момент покупки. Целая или тушеная рыба хранится дольше, чем стейки или филе.
Поместите его, все еще в обертке с рынка, в стеклянную или эмалированную кастрюлю в самой холодной части холодильника. Наполните полиэтиленовый пакет колотым льдом и положите его на рыбу.Ежедневно проверяйте рыбу и слейте всю жидкость, которая могла скопиться на дне кастрюли.
Замените лед.
Хотя маринование и копчение в некоторой степени сохраняют рыбу, они не устраняют необходимость в надлежащем хранении. Если эти продукты не консервированы или не упакованы под вакуумом, их следует хранить в холодильнике около недели.
Как заморозить рыбу
Если вы хотите заморозить рыбу самостоятельно, вам понадобится морозильная камера с температурой 0 °. Рыба для заморозки должна быть идеально свежей и качественной.Размороженную рыбу иногда продают в свежем виде, поэтому не забудьте спросить продавца, если вы подозреваете это, потому что замороженную рыбу нельзя повторно замораживать. Чем быстрее рыба замерзает, тем лучше, поэтому замораживайте рыбу целиком, только если она весит менее 2 фунтов, и нарежьте более крупную рыбу на филе или стейки. Заморозьте рыбу и филе целиком по отдельности.
Промойте и высушите рыбу и плотно заверните в прочную бумагу для замораживания или полиэтиленовую пленку. Оберните пакет фольгой или пакетом для заморозки, затем пометьте пакет, датируйте его и быстро заморозьте.
Упакованную свежую рыбу следует промыть и снова завернуть. Заморозьте приобретенную замороженную (но не размороженную) рыбу в оригинальной упаковке. Замороженная нежирная рыба хранится дольше, чем замороженная жирная рыба. Используйте замороженную жирную рыбу в течение шести недель, замороженная нежирная рыба хранится до трех месяцев.
Копченый лосось можно заморозить, если его аккуратно завернуть, но его текстура может немного измениться. Кроме того, если рыба не подвергается горячему копчению в течение длительного периода времени или фактически не подвергается тепловой обработке, процесс вяления, соления или маринования не обязательно убьет опасные организмы, которые могут присутствовать в рыбе.Замораживание при -4 ° в течение минимум трех дней уничтожит паразитов, но это подходит не для всех видов консервированной рыбы.
11 Рецептов рыбной
11 Рецептов рыбы
Не бойтесь готовить рыбу: их так же легко приготовить, как куриные грудки.