Калорийность Хачапури с сыром. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Хачапури с сыром».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	316.45 кКал	1684 кКал	18.8%	5.9%	532 г
Белки	12. 46 г	76 г	16.4%	5.2%	610 г
Жиры	18.66 г	56 г	33.3%	10.5%	300 г
Углеводы	30.6 г	219 г	14%	4.4%	716 г

Энергетическая ценность Хачапури с сыром составляет 316,45 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в хачапури

Хачапури: калорийность на 100 грамм

Хачапури – блюдо кавказских народов. Но оно также стало привычным и для большинства европейцев. Этому способствовала простота в приготовлении, разнообразие рецептов и удачный вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, поскольку основа блюда – тесто с начинкой.

Популярные рецепты лепешки с сыром

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. На калорийность блюда влияет и начинка, и тесто. Кроме сыров, в современной кухне лепешка получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Отличается и мучная основа, которая может быть, и слоеной, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты – это:

• имеретинский;
• аджарский;
• мегрельский;
• гурийский;
• мегрули.

Еще пользуются популярностью ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что лепешка с сыром – это самостоятельное блюдо, которое не требует ни соусов, ни подливы и дополнительных приправ. Обычно запивают хачапури лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подать к лепешке с сыром и вино. Подойдет к этому блюду белое, имеретинское «Цоликаури» или аджарское «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырной лепешки зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления эта цифра колеблется от 264 до 480. В классическом хачапури калорийность на 100 граммов рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Состав теста

Классическая рецептура мучной основы хачапури с сыром обязательно включает мацони – кисломолочный напиток из специально ферментированного коровьего молока.

Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 кКал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Повлиять на содержание килокалорий может способ приготовления. Если хачапури с сыром не отправить в печь, духовку или микроволновку, а на сковородку, то энергетическая ценность увеличиться приблизительно на 25-30 единиц на 100 граммах продукта.

Добавление в тесто сливочного масла повышает его энергетическую ценность. И соотношение БЖУ также измениться. Вместимость жиров в таком случае увеличивается на 10 единиц, а число калорий на 30 и выше.

Разнообразие начинок

Хачапури – это блюдо с разными видами сыров и творог. Самая сытная и калорийная начинка с брынзой, а самая диетическая с имеретинским сыром. Невысоко содержание калорий и в твороге – всего 156 при 9 %-ной жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт у хачапури по-аджарски. Лепешки формуются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а поверх него аккуратно выливается яйцо. У аджарского хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г.

Наиболее популярные – это хачапури по-имеретински размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но нередко его заменяют брынзой или сулугуни. Выпекать блюдо следует в духовке и тогда оно, несмотря на наличие дрожжевого или слоеного тесла, будет иметь энергетическую ценность такую же, как и у аджарских лепешек.

Мегрельская рецептура блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании у лепешек слегка теряются вкусовые качества. А в плане калорийности, то за счет присутствия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель добрался до 450 единиц на 100 г.

Самая «опасная» для фигуры лепешка, приготовленная по-гурийски. В ней на 100 граммов продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевало за счет:

1. Разнообразия начинок, поскольку гурийские хозяйки выпекают лепешки с мясом, творожным сыром и с добавлением рыбы.
2. Оригинальной лунообразной формы.
3. Большого количества начинки внутри.

Просчитать сколько калорий в хачапури с сыром можно, если знать вес одной лепешки. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если употребить 2 шт., то это получается 150 г. 264Х1.5=396 – количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании неполезных мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на присутствие яиц в начинке, очень мало – только 15.

Хачапури – вкусное и сытное блюдо. Но ежедневно употреблять его не стоит из-за мучной основы. Но отказываться от лепешки полностью также не стоит, поскольку в ней присутствуют полезные вещества, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.

Хачапури с сыром

1. Замесить тесто, разделить его на 4 равные части.
2. Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт.
3. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапучи наглухо.
4. Приготовление начинки: Сыр освободить от соли, для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1см, положить эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2 — 5 часов в зависимости от степени солености сыра.
5. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло.
6. Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2 — 3 часа зреть.
7. Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 — 10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т.е. зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури масло и подавать горячими.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Хачапури с сыром»:

• Простокваша — 300 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сыр брынза — 500 гр.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Масло оливковое — 100 гр.

Пищевая ценность блюда «Хачапури с сыром» (на 100 грамм):

Калории: 280.5 ккал.

Белки: 9.2 гр.

Жиры: 25.8 гр.

Углеводы: 1.3 гр.

Число порций: 6

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!

Хачапури

1. Из муки, кефира, сахара, соли, соды и подсолнечного масла замесить тесто. Накрыть салфеткой и отставить в сторону.
2. Сыр натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, сырые яйца.
3. Начинки должно получиться примерно столько, сколько и теста.
4. Тесто и начинку разделить на 10 частей (примерно одинакового размера).
5. Взять кружок, раскатать немного, положить начинку и слепить от краев к центру.
6. А теперь осторожно раскатать до величины тарелки.
7. Разогреть сковороду.
8. Жарить лепешки без масла на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
9. Пока жарится одна лепешка, мы делаем следующую.
10. Готовую лепешку щедро смазать с двух сторон растопленным сливочным маслом.
11. Есть хачапури нужно горячими.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Ингредиенты рецепта «Хачапури»:

• Мука — 4 ст.
• Кефир — 2 ст.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Сода — 1 ч.л.
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Сыр сулугуни — 700 гр.
• Яйцо — 3 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло сливочное — 100 гр.

Пищевая ценность блюда «Хачапури» (на 100 грамм):

Калории: 270.8 ккал.

Белки: 11.5 гр.

Жиры: 15.6 гр.

Углеводы: 21.8 гр.

Число порций: 15

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!

Хачапури с сыром

1. Сыр натереть на терке.
2. Добавить яйцо и половину столовой ложки растопленого масла. Хорошо перемешать.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 миллиметров.
4. Нарезать тесто на квадраты.
5. На середину каждого квадрата выложить начинку.
6. Соединить края конвертиком.
7. Затем подтянуть уголки конвертиков к центру и залепить.
8. Положить конвертик швами на стол и раскатать скалкой в круглую лепешку.
9. Выложить на смазанный растительным маслом противень.
10. Смазать взбитым белком и наколоть в нескольких местах вилкой.
11. Выпекать при температуре 220С до золотистого цвета(минут 15-20).
12. Готовые хачапури полить оставшимся растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Хачапури с сыром»:

• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Тесто слоеное — 500 гр.
• Сыр адыгейский — 250 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Белок яичный — 1 шт.
• Масло растительное — 0.5 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Хачапури с сыром» (на 100 грамм):

Калории: 326 ккал.

Белки: 10.2 гр.

Жиры: 19.9 гр.

Углеводы: 23.4 гр.

Число порций: 8

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!

Имеретинские хачапури

1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного.
2. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут.
3. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
4. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
5. Порции теста раскатать скалкой в круги толщиной 5 мм.
6. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.
7. Выложить в центр каждого круга 150 грамм сырной начинки, края теста соединить и защипнуть. Чуть присыпать пироги мукой и снова раскатать скалкой до толщины 8–10 мм.
8. Диаметр определяется размерами форм для выпечки.
9. Проколоть хачапури по периметру, отправить в духовку, разогретую до максимума, на десять минут.
10. Перед подачей смазать корочку пирога маслом.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Ингредиенты рецепта «Имеретинские хачапури»:

• Пшеничная мука — 550 гр.
• Молоко — 400 мл.
• Сливочное масло — 45 гр.
• Сухие дрожжи — 5 гр.
• Сахар — 10 гр.
• Вода — 50 мл.
• Растительное масло — 10 мл.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Сыр сулугуни — 500 гр.
• Сыр (по вкусу) — 170 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.

Пищевая ценность блюда «Имеретинские хачапури» (на 100 грамм):

Калории: 265.8 ккал.

Белки: 11.9 гр.

Жиры: 13.6 гр.

Углеводы: 24.7 гр.

Число порций: 10

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!

Хачапури по-Аджарски

1. Слегка подогреть молоко, добавить сахар, всыпать дрожжи, размешать и оставить на 5 минут.
2. Смешать 600 грамм муки, воду, соль и масло.
3. Влить опару, замесить некрутое тесто, оставить на 1-2 часа.
4. Натереть сулугуни. Разделить по порциям теста.
5. Разделить тесто на 4-5 частей. Раскатать каждую на муке.
6. Разложить 1/2 порции сыра на 1 часть теста.
7. Завернуть бортики и сформировать лодочку.
8. Оставшуюся 1/2 часть порции сыра уложить в середину.
9. Запекать 8-12 минут при 250-230 градусах.
10. Вынуть, разбить в каждую лодочку яйцо и убрать в духовку еще на 2 минуты.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Светлана

Ингредиенты рецепта «Хачапури по-Аджарски»:

• Сулугуни — 550 гр.
• Мука — 700 гр.
• Вода — 250 мл.
• Молоко — 50 мл.
• Дрожжи — 10 гр.
• Сахар — 5 гр.
• Соль (по вкусу) — 10 гр.
• Масло оливковое — 30 мл.
• Яйцо — 3 шт.

Пищевая ценность блюда «Хачапури по-Аджарски» (на 100 грамм):

Калории: 258.6 ккал.

Белки: 11.2 гр.

Жиры: 10.8 гр.

Углеводы: 30.1 гр.

Число порций: 5

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
сыр сулугуни	550 гр	550	110	132	0	1595
мука пшеничная	700 гр	700	64. 4	8.4	524.3	2394
вода	250 мл	250	0	0	0	0
молоко	50 мл	50	1.6	1.8	2.4	32
дрожжи	10 гр	10	1.27	0.27	0	7.5
сахар-песок	5 гр	5	0	0	4.99	19.9
соль	10 гр	10	0	0	0	0
масло оливковое	30 мл	30	0	29.94	0	269.4
яйцо куриное	3 шт	165	20.96	17.99	1.16	259.05
Итого		1770	198.2	190.4	532.9	4576.9
1 порция		354	39.6	38.1	106.6	915. 4
100 грамм		100	11.2	10.8	30.1	258.6

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!

с ветчиной и сыром, сулугуни, мясом, курицей, из слоеного/дрожжевого теста, калорийность хачапури по мегрельски, имеретински

Изучая меню кавказской кухне, порой диву даешься, насколько блюда, которые традиционно готовят на Кавказе, отличаются от других культур. Притом, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, нельзя забывать о пользе того же хачапури – традиционного блюда грузинской кухни. Хачапури готовят здесь по будням и по праздникам, и редко какое застолье обходится в Грузии без зелени, виноградного вина и хачапури. Существует несколько разновидностей хачапури, где могут использоваться разные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие высококалорийных продуктов, входящих в сырную лепешку, вопрос, сколько калорий в хачапури задают часто не ради интереса.

Калорийность хачапури разных видов

Говоря о хачапури, многие представляют себе некое подобие русской ватрушки, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии может отличаться значительно, как и калорийность блюда. Самым популярным считается аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому и ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури по-аджарски. Несмотря на то, что такая лепешка считается самой сытной, калорийность хачапури по-аджарски не самая высокая и составляет примерно 265 ккал на 100 грамм. Традиционным считается имеретинский рецепт, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури по-имеретински, практически, не отличается, так как калорийность хачапури по-имеретински также не более 265 ккал на 100 грамм.

Другой вопрос, если речь идет о том, сколько калорий в хачапури по-мегрельски, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. Калорийность хачапури по-мегрельски значительно превышает предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность и в хачапури по-гурийски, и это за счет большого количества яиц, молока и творожного сыра.

Сегодня часто приходится слышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сырой, от чего грузинам, наверняка, становится не по себе. Но такой рецепт сегодня есть, а калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет порядка 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средним значениям калорийности сырной лепешки. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но речь в данном случае идет об одном и том же продукте, хотя пропорции содержания ингредиентов могут меняться.

Вам также интересно будет узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, а для этого используют разные его сорта. От этого и зависит калорийность хачапури с мясом. Это также как и калорийность хачапури с сыром, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, содержит такое блюдо порядка 280 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления блюд слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста. Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом стоит отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста несколько меньше, так как дрожжевое тесто на воде содержит в 100 граммах продукта почти на 100 килокалорий меньше.

Очень часто хачапури готовят с тягучим сыром сулугуни, при этом калорийность хачапури с сулугуни несколько больше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но от этого этот вид хачапури не становится менее популярным. Осталось рассмотреть вопрос, сколько калорий в хачапури с творогом, так как им часто заменяют сыр жирных сортов. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если вместо теста использовать армянский лаваш, к примеру, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне допустимо даже при диетическом питании.

Хачапури с сыром и шпинатом — калорийность, пищевая ценность

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Хачапури с сыром калорийность на 100 грамм

Рецепт Хачапури с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Хачапури с сыром богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11,5 %, витамином B12 — 12,7 %, витамином E — 30,4 %, витамином PP — 11,6 %, фосфором — 13,6 %, хлором — 19,7 %, кобальтом — 11,3 %, молибденом — 11,4 %, селеном — 22,1 % Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении. Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов. Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении. ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Калорийность хачапури Хачапури – блюдо кавказских народов. Но оно также стало привычным и для большинства европейцев. Этому способствовала простота в приготовлении, разнообразие рецептов и удачный вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, поскольку основа блюда – тесто с начинкой. Популярные рецепты лепешки с сыром Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. На калорийность блюда влияет и начинка, и тесто. Кроме сыров, в современной кухне лепешка получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Отличается и мучная основа, которая может быть, и слоеной, и дрожжевой, и из нескольких видов муки. Самые популярные рецепты – это: имеретинский; аджарский; мегрельский; гурийский; мегрули. Еще пользуются популярностью ленивые хачапури и сыр с лавашем. Местные жители считают, что лепешка с сыром – это самостоятельное блюдо, которое не требует ни соусов, ни подливы и дополнительных приправ. Обычно запивают хачапури лимонадом, чаем или другими напитками. Можно подать к лепешке с сыром и вино. Подойдет к этому блюду белое, имеретинское «Цоликаури» или аджарское «Чхавери». Что влияет на энергетическую ценность Калорийность сырной лепешки зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления эта цифра колеблется от 264 до 480. В классическом хачапури калорийность на 100 граммов рассчитывается в пределах 300-320 единиц. Состав теста Классическая рецептура мучной основы хачапури с сыром обязательно включает мацони – кисломолочный напиток из специально ферментированного коровьего молока. Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 кКал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью. Повлиять на содержание килокалорий может способ приготовления. Если хачапури с сыром не отправить в печь, духовку или микроволновку, а на сковородку, то энергетическая ценность увеличиться приблизительно на 25-30 единиц на 100 граммах продукта. Добавление в тесто сливочного масла повышает его энергетическую ценность. И соотношение БЖУ также измениться. Вместимость жиров в таком случае увеличивается на 10 единиц, а число калорий на 30 и выше. Разнообразие начинок Хачапури – это блюдо с разными видами сыров и творог. Самая сытная и калорийная начинка с брынзой, а самая диетическая с имеретинским сыром. Невысоко содержание калорий и в твороге – всего 156 при 9 %-ной жирности. Калорийность популярных рецептов Самый вкусный рецепт у хачапури по-аджарски. Лепешки формуются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а поверх него аккуратно выливается яйцо. У аджарского хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г. Наиболее популярные – это хачапури по-имеретински размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но нередко его заменяют брынзой или сулугуни. Выпекать блюдо следует в духовке и тогда оно, несмотря на наличие дрожжевого или слоеного тесла, будет иметь энергетическую ценность такую же, как и у аджарских лепешек. Мегрельская рецептура блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании у лепешек слегка теряются вкусовые качества. А в плане калорийности, то за счет присутствия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель добрался до 450 единиц на 100 г. Самая «опасная» для фигуры лепешка, приготовленная по-гурийски. В ней на 100 граммов продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевало за счет: Разнообразия начинок, поскольку гурийские хозяйки выпекают лепешки с мясом, творожным сыром и с добавлением рыбы. Оригинальной лунообразной формы. Большого количества начинки внутри. Просчитать сколько калорий в хачапури с сыром можно, если знать вес одной лепешки. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если употребить 2 шт., то это получается 150 г. 264Х1.5=396 – количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании неполезных мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на присутствие яиц в начинке, очень мало – только 15. Хачапури – вкусное и сытное блюдо. Но ежедневно употреблять его не стоит из-за мучной основы. Но отказываться от лепешки полностью также не стоит, поскольку в ней присутствуют полезные вещества, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах. Рекомендуем к просмотру gruziyagid.ru Рецепт Хачапури с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Хачапури с сыром богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11 %, витамином B2 — 11 %, витамином B12 — 25,5 %, кальцием — 25,7 %, фосфором — 29,4 %, хлором — 34,1 %, кобальтом — 20,1 %, марганцем — 16,4 %, молибденом — 13,9 %, селеном — 18,1 %, цинком — 13,8 % Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении. Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза. Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена. Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов. Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении. Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии. ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Калорийность хачапури с сыром из слоёного теста. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «хачапури с сыром из слоёного теста». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 311.87 кКал 1684 кКал 18.5% 5.9% 540 г Белки 13.19 г 76 г 17.4% 5.6% 576 г Жиры 18.78 г 56 г 33.5% 10.7% 298 г Углеводы 29.25 г 219 г 13.4% 4.3% 749 г Энергетическая ценность хачапури с сыром из слоёного теста составляет 311,87 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Калорийность Хачапури с Сыром [Армпродукт]. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «Хачапури с Сыром [Армпродукт]». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 290 кКал 1684 кКал 17.2% 5.9% 581 г Белки 12.7 г 76 г 16.7% 5.8% 598 г Жиры 10. 8 г 56 г 19.3% 6.7% 519 г Углеводы 35.5 г 219 г 16.2% 5.6% 617 г Энергетическая ценность Хачапури с Сыром [Армпродукт] составляет 290 кКал. Основной источник: Интернет. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Калорийность Хачапури с сыром и зеленью. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «Хачапури с сыром и зеленью». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 272 кКал 1684 кКал 16. 2% 6% 619 г Белки 9.18 г 76 г 12.1% 4.4% 828 г Жиры 10.86 г 56 г 19.4% 7.1% 516 г Углеводы 34.24 г 219 г 15.6% 5.7% 640 г Энергетическая ценность Хачапури с сыром и зеленью составляет 272 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Калорийность хачапури с сыром. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «хачапури с сыром». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 335 кКал 1684 кКал 19.9% 5.9% 503 г Белки 10.1 г 76 г 13.3% 4% 752 г Жиры 19.6 г 56 г 35% 10.4% 286 г Углеводы 28.5 г 219 г 13% 3.9% 768 г Энергетическая ценность хачапури с сыром составляет 335 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Рецепт Хачапури с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Хачапури с сыром богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11,5 %, витамином B12 — 12,7 %, витамином E — 30,4 %, витамином PP — 11,6 %, фосфором — 13,6 %, хлором — 19,7 %, кобальтом — 11,3 %, молибденом — 11,4 %, селеном — 22,1 % Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении. Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов. Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении. ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Рецепт хачапури с сыром калорийность. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 266.8 кКал 1684 кКал 15.8% 5.9% 631 г Белки 10.8 г 76 г 14.2% 5.3% 704 г Жиры 23.3 г 56 г 41.6% 15.6% 240 г Углеводы 1.5 г 219 г 0.7% 0.3% 14600 г Органические кислоты 1. 1 г ~ Вода 58.8 г 2273 г 2.6% 1% 3866 г Зола 2.734 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 138 мкг 900 мкг 15.3% 5.7% 652 г Ретинол 0.13 мг ~ бета Каротин 0.049 мг 5 мг 1% 0.4% 10204 г Витамин В1, тиамин 0.035 мг 1.5 мг 2.3% 0.9% 4286 г Витамин В2, рибофлавин 0.142 мг 1.8 мг 7.9% 3% 1268 г Витамин В4, холин 36.89 мг 500 мг 7.4% 2.8% 1355 г Витамин В5, пантотеновая 0.238 мг 5 мг 4.8% 1.8% 2101 г Витамин В6, пиридоксин 0. 019 мг 2 мг 1% 0.4% 10526 г Витамин В9, фолаты 2.835 мкг 400 мкг 0.7% 0.3% 14109 г Витамин В12, кобаламин 0.15 мкг 3 мкг 5% 1.9% 2000 г Витамин C, аскорбиновая 0.72 мг 90 мг 0.8% 0.3% 12500 г Витамин D, кальциферол 0.558 мкг 10 мкг 5.6% 2.1% 1792 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.408 мг 15 мг 9.4% 3.5% 1065 г Витамин Н, биотин 2.949 мкг 50 мкг 5.9% 2.2% 1695 г Витамин РР, НЭ 3.0155 мг 20 мг 15.1% 5.7% 663 г Ниацин 0.195 мг ~ Макроэлементы Калий, K 102. 09 мг 2500 мг 4.1% 1.5% 2449 г Кальций, Ca 345.88 мг 1000 мг 34.6% 13% 289 г Магний, Mg 17.48 мг 400 мг 4.4% 1.6% 2288 г Натрий, Na 610.59 мг 1300 мг 47% 17.6% 213 г Сера, S 132.67 мг 1000 мг 13.3% 5% 754 г Фосфор, Ph 229.4 мг 800 мг 28.7% 10.8% 349 г Хлор, Cl 43.69 мг 2300 мг 1.9% 0.7% 5264 г Микроэлементы Железо, Fe 0.656 мг 18 мг 3.6% 1.3% 2744 г Йод, I 4.56 мкг 150 мкг 3% 1.1% 3289 г Кобальт, Co 1. 262 мкг 10 мкг 12.6% 4.7% 792 г Марганец, Mn 0.0057 мг 2 мг 0.3% 0.1% 35088 г Медь, Cu 10.97 мкг 1000 мкг 1.1% 0.4% 9116 г Молибден, Mo 2.039 мкг 70 мкг 2.9% 1.1% 3433 г Селен, Se 3.66 мкг 55 мкг 6.7% 2.5% 1503 г Фтор, F 11.17 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 35810 г Хром, Cr 0.97 мкг 50 мкг 1.9% 0.7% 5155 г Цинк, Zn 0.2243 мг 12 мг 1.9% 0.7% 5350 г Усвояемые углеводы Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г Незаменимые аминокислоты 3. 82 г ~ Аргинин* 0.67 г ~ Валин 0.658 г ~ Гистидин* 0.626 г ~ Изолейцин 0.52 г ~ Лейцин 0.737 г ~ Лизин 0.763 г ~ Метионин 0.255 г ~ Метионин + Цистеин 0.07 г ~ Треонин 0.57 г ~ Триптофан 0.268 г ~ Фенилаланин 0.564 г ~ Фенилаланин+Тирозин 0.111 г ~ Заменимые аминокислоты 4.684 г ~ Аланин 0. 385 г ~ Аспарагиновая кислота 0.324 г ~ Глицин 0.25 г ~ Глутаминовая кислота 1.145 г ~ Пролин 0.695 г ~ Серин 0.62 г ~ Тирозин 0.552 г ~ Цистеин 0.092 г ~ Стеролы (стерины) Холестерин 88.45 мг max 300 мг бета Ситостерол 9.709 мг ~ Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 9.8 г max 18.7 г 4:0 Масляная 0. 109 г ~ 6:0 Капроновая 0.024 г ~ 8:0 Каприловая 0.021 г ~ 10:0 Каприновая 0.055 г ~ 12:0 Лауриновая 0.07 г ~ 14:0 Миристиновая 0.232 г ~ 15:0 Пентадекановая 0.001 г ~ 16:0 Пальмитиновая 2.168 г ~ 17:0 Маргариновая 0.003 г ~ 18:0 Стеариновая 0.547 г ~ 20:0 Арахиновая 0.085 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 7.758 г min 16.8 г 46.2% 17.3% 14:1 Миристолеиновая 0. 024 г ~ 16:1 Пальмитолеиновая 0.272 г ~ 17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 7.36 г ~ 20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.052 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 1.324 г от 11.2 до 20.6 г 11.8% 4.4% 18:2 Линолевая 1.296 г ~ 18:3 Линоленовая 0.008 г ~ 20:4 Арахидоновая 0.01 г ~ Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 10.4% health-diet.ru Рецепт Хачапури с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «Хачапури с сыром». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 362.8 кКал 1684 кКал 21.5% 5.9% 464 г Белки 12.6 г 76 г 16.6% 4.6% 603 г Жиры 20.8 г 56 г 37.1% 10.2% 269 г Углеводы 31.5 г 219 г 14.4% 4% 695 г Вода 35.1 г 2273 г 1.5% 0.4% 6476 г Энергетическая ценность Хачапури с сыром составляет 362,8 кКал. Порция = 130 гр (471.6 кКал) Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Рецепт пп хачапури с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 204 кКал 1684 кКал 12.1% 5.9% 825 г Белки 11.4 г 76 г 15% 7.4% 667 г Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 6.7% 737 г Углеводы 22.3 г 219 г 10.2% 5% 982 г Органические кислоты 0.5 г ~ Пищевые волокна 1. 9 г 20 г 9.5% 4.7% 1053 г Вода 50.5 г 2273 г 2.2% 1.1% 4501 г Зола 0.99 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 24.6 мкг 900 мкг 2.7% 1.3% 3659 г Ретинол 0.02 мг ~ бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 100000 г Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 2.6% 1875 г Витамин В2, рибофлавин 0.154 мг 1.8 мг 8.6% 4.2% 1169 г Витамин В4, холин 49.79 мг 500 мг 10% 4.9% 1004 г Витамин В5, пантотеновая 0.332 мг 5 мг 6. 6% 3.2% 1506 г Витамин В6, пиридоксин 0.125 мг 2 мг 6.3% 3.1% 1600 г Витамин В9, фолаты 20.274 мкг 400 мкг 5.1% 2.5% 1973 г Витамин В12, кобаламин 0.39 мкг 3 мкг 13% 6.4% 769 г Витамин C, аскорбиновая 0.3 мг 90 мг 0.3% 0.1% 30000 г Витамин D, кальциферол 0.199 мкг 10 мкг 2% 1% 5025 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.839 мг 15 мг 5.6% 2.7% 1788 г Витамин Н, биотин 3.655 мкг 50 мкг 7.3% 3.6% 1368 г Витамин РР, НЭ 2.128 мг 20 мг 10.6% 5.2% 940 г Ниацин 0. 439 мг ~ Макроэлементы Калий, K 141.55 мг 2500 мг 5.7% 2.8% 1766 г Кальций, Ca 73.36 мг 1000 мг 7.3% 3.6% 1363 г Кремний, Si 0.889 мг 30 мг 3% 1.5% 3375 г Магний, Mg 18.41 мг 400 мг 4.6% 2.3% 2173 г Натрий, Na 175.99 мг 1300 мг 13.5% 6.6% 739 г Сера, S 81.35 мг 1000 мг 8.1% 4% 1229 г Фосфор, Ph 113.1 мг 800 мг 14.1% 6.9% 707 г Хлор, Cl 164.52 мг 2300 мг 7.2% 3.5% 1398 г Микроэлементы Алюминий, Al 259. 3 мкг ~ Бор, B 8.2 мкг ~ Ванадий, V 20 мкг ~ Железо, Fe 0.902 мг 18 мг 5% 2.5% 1996 г Йод, I 5.82 мкг 150 мкг 3.9% 1.9% 2577 г Кобальт, Co 1.933 мкг 10 мкг 19.3% 9.5% 517 г Марганец, Mn 0.2635 мг 2 мг 13.2% 6.5% 759 г Медь, Cu 64.74 мкг 1000 мкг 6.5% 3.2% 1545 г Молибден, Mo 7.083 мкг 70 мкг 10.1% 5% 988 г Никель, Ni 0.489 мкг ~ Олово, Sn 1.16 мкг ~ Селен, Se 9. 337 мкг 55 мкг 17% 8.3% 589 г Титан, Ti 2.44 мкг ~ Фтор, F 25.59 мкг 4000 мкг 0.6% 0.3% 15631 г Хром, Cr 1.59 мкг 50 мкг 3.2% 1.6% 3145 г Цинк, Zn 0.5756 мг 12 мг 4.8% 2.4% 2085 г Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 20.096 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г max 100 г Галактоза 0.0074 г ~ Лактоза 0.2667 г ~ Незаменимые аминокислоты 1.1378 г ~ Аргинин* 0.2307 г ~ Валин 0. 2642 г ~ Гистидин* 0.1315 г ~ Изолейцин 0.2381 г ~ Лейцин 0.4259 г ~ Лизин 0.3237 г ~ Метионин 0.12 г ~ Метионин + Цистеин 0.1759 г ~ Треонин 0.1978 г ~ Триптофан 0.055 г ~ Фенилаланин 0.2437 г ~ Фенилаланин+Тирозин 0.4492 г ~ Заменимые аминокислоты 1.5215 г ~ Аланин 0.1687 г ~ Аспарагиновая кислота 0. 3239 г ~ Глицин 0.1192 г ~ Глутаминовая кислота 0.8359 г ~ Пролин 0.3932 г ~ Серин 0.2446 г ~ Тирозин 0.2055 г ~ Цистеин 0.055 г ~ Стеролы (стерины) Холестерин 52.07 мг max 300 мг бета Ситостерол 2.2222 мг ~ Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 1 г max 18.7 г 14:0 Миристиновая 0.0036 г ~ 15:0 Пентадекановая 0. 0009 г ~ 16:0 Пальмитиновая 0.4843 г ~ 17:0 Маргариновая 0.0027 г ~ 18:0 Стеариновая 0.1347 г ~ 20:0 Арахиновая 0.0225 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 1.9439 г min 16.8 г 11.6% 5.7% 16:1 Пальмитолеиновая 0.0701 г ~ 17:1 Гептадеценовая 0.0009 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 1.8202 г ~ 20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0147 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 0.4618 г от 11.2 до 20.6 г 4.1% 2% 18:2 Линолевая 0. 4357 г ~ 18:3 Линоленовая 0.015 г ~ 20:4 Арахидоновая 0.0089 г ~ Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 4.2% health-diet.ru

Таблица калорийности и состава продукции

Пицца
Праздничная Состав: окорок, грибы, моцарелла, томатный соус, помидор, болгарский перец, специи	230г/690г/900г	8	8	25	207 Ккал
Классическая Состав: ветчина, грибы, колбаса п/к, моцарелла, томатный соус, болгарский перец, специи	230г/690г/970г	7	7	25	186 Ккал
С ветчиной Состав: ветчина, моцарелла, томатный соус, специи	200г/600г/800г	7	5	28	186 Ккал
С салями Состав: салями, моцарелла, томатный соус, помидор, болгарский перец, петрушка	200г/600г/820г	7	9	28	218 Ккал
Ассорти Состав: ветчина, окорок, колбаса с/к, грибы, моцарелла, томатный соус, болгарский перец, помидор, петрушка, специи	230г/690г/900г	7	7	24	196 Ккал
С курицей Состав: куриное филе, таматный-чесночный соус, моцарелла, помидоры, зелень петрушки, специи	240г/720г/920г	11	9	25	203 Ккал
Курица с грибами Состав: куриная мякоть, шампиньоны жаренные с луком, моцарелла, сливочный соус, лук репчатый, петрушка, специи	240г/720г/900г	6	9	24	204 Ккал
Карбонара Состав: ветчина, грудинка, моцарелла, соус карбонара, бекон, помидоры	200г/720г/970г	7	14	23	249 Ккал
Много мяса Состав: свинина. куриное филе, обжаренное с луком, колбаса с/к, грудинка, лук красный, болгарский перец, моцарелла, чесночно-томатный соус, специи	230г/750г/970г	9	10	24	225 Ккал
Юбилейная Состав: грудинка свиная, лук репчатый и огурец маринованные, чесночный соус, моцарелла, болгарский перец, майонез, петрушка, специи	240г/720г/970г	9	22	20	314 Ккал
С морепродуктами Состав: мидии, кальмары, креветки, моцарелла, чесночный соус, лук красный, укроп	230г/720г/920г	6	8	25	197 Ккал
С баклажанами Состав: баклажаны, моцарелла, чесночно-томатный соус, помидор, болгарский перец, чеснок, петрушка, укроп, специи	240г/750г/970г	5	15	25	255 Ккал
Маргарита Состав: моцарелла, томатный соус, помидор, болгарский перец, соус песто	230г/690г/920г	4	6	24	173 Ккал
Четыре сыра Состав: соус карбонара, моцарелла, творожный сливочный сыр, чеддер, гауда, белый соус	200г/630г/840г	11	17	27	309 Ккал
Кальцоне, хачапури
Кальцоне с курицей в сливочном соусе Состав: куриная мякоть, шампиньоны обжаренные с луком, моцарелла, сметанный соус, зелень	230г	7	11	26	230 Ккал
Кальцоне с грибами, сыром и шпинатом Состав: грибы шампиньоны, шпинат, чесночный соус, моцарелла, творожный сливочный сыр	230г	7	12	29	250 Ккал
Хачапури по-аджарски 1 яйцо Состав: моцарелла, масло сливочное, 1 яйцо	300г	7	10	25	212 Ккал
Хачапури по-аджарски 2 яйца Состав: моцарелла, масло сливочное, 2 яйца	330г	8	10	23	215 Ккал
Фри, соус
Картофель фри Состав: картофель фри, специи	100г	4	19	38	342 Ккал
Соус красный Состав: кетчуп, томат, майонез, специи, зелень, чеснок	40г	2	33	8	338 Ккал
Соус белый ореховый Состав: майонез, сметана, чеснок, грецкий орех, кинза, специи	40г	1	46	3	442 Ккал
Соус сырный Состав: майонез, сметана, сырный соус	40г	2	35	8	330 Ккал
Бургеры
Бургер со свининой Состав: Котлета из свинины, копченная грудинка, чеддер, кетчуп, соус оливер, горчичный соус, лук, овощи свежие, маринованный огурец, перец халапеньо	220г	17	34	26	486 Ккал
Бургер с курицей Состав: Котлета из куриного мяса, чеддер, горчичный соус, соус оливер, жаренные шампиньоны, свежие овощи, лук, маринованный огурец	220г	19	31	28	486 Ккал
Бургер чикен бум Состав: Куриное бедро в хрустящей панировке, соус Ранч, лист салата, маринованный огурец, красный лук, кетчуп, горчичный соус	240г	21	37	82	309 Ккал
Салаты
Пражский с бужениной Состав: буженина, соленый огурец, маринованный лук, майонез, сыр, петрушка	170г	10	23	2	264 Ккал
Грибной с курицей Состав: куриная мякоть, маринованные грибы, яйцо, картофель, кукуруза, майонез, зеленый лук, петрушка	204г	5	18	7	255 Ккал
Оливье Состав: вареная колбаса, соленый огурец, картофель, морковь отв, яйцо, зеленый горошек, майонез, зеленый лук	226г	8	22	5	254 Ккал
Сельдь под шубой Состав: сельдь, отварные овощи, яйцо, майонез, маринованный лук, зеленый лук	220г	6	20	6	234 Ккал
Крабовый Состав: крабовое мясо (имитация), яйцо, кукуруза, майонез, помидор, зеленый лук	210г	10	20	10	256 Ккал
Греческий Состав: помидоры, огурцы, болгарский перец, маслины, сыр брынза, петрушка, красный лук, сухарики, растительное масло, специи	200г	3	11	4	124 Ккал
Винегрет Состав: свекла, картофель, морковь отв, квашенная капуста, зеленый горошек, растительное масло, зеленый лук, укроп	235г	2	6	7	92 Ккал
Супы
Солянка сборная мясная Состав: говядина, окорок, сосиски, маслины, репчатый лук, соленый огурец, томат, сметана, лимон	350/20/5г	6	8	2	113 Ккал
Борщ с курицей	350/40/20г	7	5	3	93 Ккал
Борщ зеленый с курицей (по сезону)	350/40/20г	8	5	3	102 Ккал
Суп с фрикадельками Состав: куриные фрикадельки, картофель, морковь, рис, зелень	350/40 г	7	4	4	91 Ккал
Суп-лапша Состав: лапша домашняя, куриная мякоть, зелень	350/40 г	10	4	5	102 Ккал
Окрошка Состав: колбаса п/к, кефир, сметана, отварные овощи, свежие овощи, горчица, зелень	350г	7	4	3	71 Ккал
Сметана	30г	2	20	3	204 Ккал
Вторые блюда, Гарниры
Отбивная из курицы Состав: куриное филе, панировочные сухари, свежий огурец, помидор	130/25/25 г	20	14	10	257 Ккал
Макароны «Пенне» Состав: куриное филе, грибы, жаренный лук, сливки, сыр	300 г	8	9	19	200 Ккал
Рис с овощами Состав: рис, грибы, морковь, жаренный лук, помидор	200 г	4	10	28	229 Ккал
Картофель жаренный «по-деревенски» Состав: картофель, чеснок, укроп	194 г	3	7	28	229 Ккал
Омлеты
Ассорти Состав: яйцо, ветчина, помидор, болгарский перец, сыр, маслины, зелень	270 г	16	16	1	223 Ккал
С ветчиной Состав: яйцо, ветчина, зелень	220 г	19	19	1	263 Ккал
Хлеб
Булочка пикантная Состав: укроп, чеснок	38г	10	18	65	473 Ккал
Бублик Состав: с кунжутом	40г	13	10	59	373 Ккал
Торты
Красный Бархат Состав: бисквит, сырный крем, малиновое пюре	140г	4	21	36	258 Ккал
Сникерс Состав: корж шоколадный, арахисовая паста, карамель, грильяж из арахиса, сырный крем	130г	7	29	47	281 Ккал
Птичье молоко Состав: бисквит, суфле сливочно-ванильное, суфле карамельное, шоколад	120г	8	24	39	400 Ккал
Эстерхази Состав: арахисовые коржи, заварной сливочный крем, помадка из белого шоколада	140г	11	27	39	450 Ккал
Мазурка Состав: ореховый бисквит, изюм, вареная сгущенка, шоколадная глазурь	170г	7	17	54	399 Ккал
Французский трюфель Состав: шоколадный корж, пропитка, шоколадный крем, апельсиновые цукаты	140г	5	14	48	345 Ккал
Наполеон Состав: слоёные коржи, масляный крем	130г	7	29	40	454 Ккал
Медовый Состав: медовый корж, масляный крем с отварной сгущенкой	140г	6	21	53	430 Ккал
Чизкейк Нью-йорк Состав: корж песочный, суфле сырное выпечное	140г	7	22	27	342 Ккал
Тирамису Состав: бисквит, кофейная пропитка, ликер амаретто, сырное суфле	130г	7	29	40	289 Ккал
Крепвиль Состав: блины, сливочно-лимонный крем, белый шоколад	150г	3	26	27	366 Ккал
Три шоколада Состав: шоколадный бисквит, суфле из темного, молочного и белого шоколада	130г	4	23	26	364 Ккал
Трайфлы, десерты
Трайфл Манго-карамель Состав: шоколадный бисквит, карамель, карамельное яблоко, сливочный крем манго, шоколад	120г	4	18	37	330 Ккал
Трайфл Клубника со сливками Состав: песочная крошка, карамель, фружелин из клубники, сливочно-ванильный крем	130г	4	27	29	386 Ккал
Трайфл Ферреро-Роше Состав: Шоколадный бисквит, фундук, сливочно-шоколадный крем, шоколад	120г	3	19	32	312 Ккал
Суфле «Птичье молоко» Состав: сливочно-ванильное суфле, шоколад	120г	4	27	29	286 Ккал
Десерт «Меренги» Состав: со вкусом апельсина, смородины, мяты	40г	5	6	96	471 Ккал
Коктейли
«Молочно-ванильный» Состав: пломбир, ванильное молоко	260г	—	—	—	144 Ккал
«Шоколадный» Состав: пломбир шоколадный, шоколадное молоко	260г	—	—	—	140 Ккал
«Банановый» Состав: пломбир, бананы, молоко	260г	—	—	—	141 Ккал
«Клубничный» Состав: пломбир, клубника, молоко	260г	—	—	—	123 Ккал
«Малиновый» Состав: пломбир, малина, молоко	260г	—	—	—	125 Ккал
Морс, фреш
Морс облепиховый Состав: Облепиха, сахар, цедра апельсина	300 мл	—	—	—	115 Ккал
Компот ягодный Состав: Клюква, черная смородина, клубника, сахар	300 мл	—	—	—	87 Ккал
Лимонад Состав: Лимон, апельсин, сахар	300 мл	—	—	—	111 Ккал
Фреш апельсиновый	300 мл	—	—	—	38 Ккал
Кофе, чай
Каппучино Состав: Лимон, апельсин, сахар	240 мл	—	—	—	—
Латте	270 мл	—	—	—	—
Американо	160 мл	—	—	—	—
Эспрессо	80 мл	—	—	—	—
Чай Гринфилд	300 мл	—	—	—	—
Лимон долька	10 г	—	—	—	—
Напитки
ПЕПСИ, МИРИНДА, СЕВЕН АП на розлив	0. 4, 0.5, 0.8	—	—	—	—
ПЕПСИ, МИРИНДА, СЕВЕН АП пэт	0.5	—	—	—	—
СЕВЕН АП, ЛЕМОН, ЛЕМОН пэт	0.5	—	—	—	—
J7 FRUTZ пэт	0.385	—	—	—	—
КВАС «Русский дар» пэт	0.5	—	—	—	—
ЛИПТОН пэт	0.5	—	—	—	—
Адреналин ж/б	0.5, 0.25	—	—	—	—
ПЕСПИ пэт	1	—	—	—	—
Сок J7 в ассортименте	0.2, 0.97	—	—	—	—
Сок Агуша в ассортименте	0.2	—	—	—	—
Минеральная вода
EVIAN	0. 33	—	—	—	—
Аква Минерале газированная / негазированная	0.5	—	—	—	—
Аква Минерале Актив в ассортименте	0.5	—	—	—	—
Ессентуки	0.5	—	—	—	—
Вода с соком Агуша в ассортименте	0.3	—	—	—	—
Бон Аква газированная/негазированная	0.5	—	—	—	—
Пиво
KRUSOVICE светлое розлив	0.3, 0.5	—	—	—	—
AMSTEL PREMIUM светлое розлив	0.3, 0.5	—	—	—	—
HEINEKEN безалкогольное	0.33	—	—	—	—
Напитки сбс
Кока-кола на розлив	0. 3, 0.4, 0.5	—	—	—	—
Кока-кола ПЭТ	0.5	—	—	—	—
Чай FUZETEA ПЭТ	0.5	—	—	—	—
BURN ж/б	0.33	—	—	—	—
Сок Добрый т/п в ассортименте	0.33	—	—	—	—
Сок РИЧ т/п в ассортименте	1	—	—	—	—
Сок ПАЛПИ ПЭТ в ассортименте	0.45	—	—	—	—

рецепты аджарский, грузинский, мегрельский, имеретинский, адыгейский, гурийски, армянский. Пошаговый рецепт домашнего хачапури и его калорийность. Ха

Популярные рецепты лепешки с сыром

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. На калорийность блюда влияет и начинка, и тесто. Кроме сыров, в современной кухне лепешка получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Отличается и мучная основа, которая может быть, и слоеной, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты – это:

Еще пользуются популярностью ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырной лепешки зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления эта цифра колеблется от 264 до 480. В классическом хачапури калорийность на 100 граммов рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Состав теста

Классическая рецептура мучной основы хачапури с сыром обязательно включает мацони – кисломолочный напиток из специально ферментированного коровьего молока. Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 кКал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Повлиять на содержание килокалорий может способ приготовления. Если хачапури с сыром не отправить в печь, духовку или микроволновку, а на сковородку, то энергетическая ценность увеличиться приблизительно на 25-30 единиц на 100 граммах продукта.

Разнообразие начинок

Хачапури – это блюдо с разными видами сыров и творог. Самая сытная и калорийная начинка с брынзой, а самая диетическая с имеретинским сыром. Невысоко содержание калорий и в твороге – всего 156 при 9 %-ной жирности.

Читать также: Телепрограмма на сегодня нягань

Хачапури с сыром: калорийность

• Тесто слоёное бездрожжевое (0,9 кг) – 3402 ккал
• Брынза из овечьего молока (0,45 кг) – 1341 ккал
• Яйца куриные (2 шт. ) – 147.58 ккал
• Масло сливочное (50 г) – 374 ккал
• Укроп (50 г) – 19 ккал.

Общая для хачапури с сыром калорийность: 340 ккал.

Где его взять: Гостевой дом Кристина, Местия. Многослойный и сокрушительно хрустящий, пеновани хачапури падает где-то между круассаном и кесадиллами. Эти сырные обороты трудно найти за пределами Самцхе-Джавахети, засушливого региона на юге Грузии, главной достопримечательностью которого является раскинувшийся, потусторонний пещерный город Вардзия.

Карла Капальбо, автор книги, которая скоро будет опубликована в газете «Дегустация Грузии: путешествие по еде и вину на Кавказе», получила редкий взгляд на подготовку ее ультра-хлопьевидного теста: «На кухне без проточной воды женщина закатила мускулистую массу по круговой поднятой доске, нарисовала ее коричневым маслом, сложила ее и снова выкатила, бросив ее так часто в воздух, как пиццайоло». Будьте уверены, домашние повара: кукла с покупками печенье является удовлетворительным местом для трудоемкого грузинского рецепта.

Альтернативный рецепт слоеных хачапури с сыром

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Июл-21-2013

Сегодня наша речь пойдет о таком блюде, как хачапури. Калорийность хачапури с сыром будет интересна в первую очередь тем из нас, кто желает похудеть, избавиться от лишнего веса или же просто следит за массой тела. Хачапури, это своеобразная лепёшка с начинкой из сыра, мяса или парной рыбы. Многие любят и ценят это восточное кушанье за отменные вкусовые качества и известные полезные свойства.

Где его взять: Лагидзе Вода, Тбилиси. Осетины — это этническое меньшинство с корнями в Иране, и они известны своим отличительным языком и кулинарными традициями. Один из типичных для региона рецептов — чахрагина, круглый хачапури, фаршированный листьями свеклы и соленым осетинским сыром. Горькая зелень прорезала богатые молочные продукты, делая этот сорт хачапури более легким, чем его коллеги.

Аджарские хачапури «Лодочки»

Где это взять: Барбарестан, Тбилиси. Шоколадное ресторанное блюдо, не имеющее региональной принадлежности, хачапури шампурзе — это жареный, наполненный сыром хлеб. Чтобы сделать это, грузинские шеф-повара нанесли массивные куски сульгуни на вертеле, обманывают все это в хлебном тесте и готовят его по горячим углям. Готовый продукт — это блестящий золотой кокон, скрывающий расплавленный центр, который лучше всего есть в течение нескольких минут после обслуживания, чтобы не развить эластичный сыр.

Немного истории. Хачапури — это блюдо из грузинской кухни.

Хачапури — большая лепешка из слоеного или сдобного теста с рассольным сыром, традиционное блюдо грузинской кухни. Название свое она получила от двух слов — «хачо» — творог и «пури» — хлеб. Главное правило настоящих хачапури — одинаковое количество воздушного, нежного теста и свежего сыра. Однако, если сыра будет больше, чем хлеба, то лепешки только выиграют.

Где его взять: Ташр, Тбилиси. Где взять его: ресторан «Алани», Тбилиси. Конечная еда для комфорта, хабидзхина хачапури — это жирный, двукорчатый пирог с масляным картофельным пюре и сыром, которые отражают близость региона к России. Хабиджина тоже исходит из прохладных осетин, где картофель растет в изобилии. Стоит отметить, что грузинские евреи делают подобную вариацию хачапури, называемую картопилани, которая включает карамелизованный лук.

Традиционный грузинский хачапури входит в десятку лучших блюд со многими калориями. Поедание тарелки настолько скучно. Что, если бы ваша еда была подана внутри хлебной лодки вместо этого, и что, если бы хлебная лодка была заполнена расплавленным сыром? У грузин есть правильная идея с их хачапури. Это хлебная чаша, наполненная расплавленным сыром и увенчанная яйцом и большой подушечкой с маслом.

Впервые слоеные лепешки с сыром стали печь в средние века, в горных селениях северо-западной Грузии. С тех пор блюдо получило широкое распространение по всей стране, где в каждом районе пекли хачапури по собственным рецептам. Интересно, что не так давно Грузия запатентовала это блюдо — правительство этой страны пытается создать такие условия, чтобы хачапури, произведенное из неправильных, по их мнению, ингредиентов, не мог носить имя хачапури. Такое трепетное отношение к аутентичности этого блюда у народа этой страны.

Вы знаете, что на самом деле вам не подходит: простая столовая ложка этого материала содержит огромные 7 граммов насыщенного жира, что слишком плохо, потому что насыщенный жир делает вкус пищи действительно отличным. Эти пирожные с жареным тестом окунаются в сахар и корицу, а затем — вот толстый кикер, окунутый в толстый горячий шоколадный напиток. Расскажите о утреннем сахарном потоке. И это только традиционная версия. И когда вы используете ложку, чтобы съесть лещинный орех, разбросанный прямо из банки, просто недостаточно, вы захотите отправиться во Францию ​​для крепления Нутелла.

Это блюдо имеет немалое число вариантов, рецептов его приготовления существует много. Наиболее распространенный рецепт – хачапури с сыром, но также в качестве начинки может использоваться творог, мясо или зелень. В так называемые хачапури-лодочки добавляют еще и куриные яйца, которые выливают сверху на хачапури и отправляют затем блюдо в духовку или печь.

Грузинские хачапури с сыром: рецепт

Еще лучше, крепы обычно увенчаны сахарной пудрой, а иногда даже взбитыми сливками. Алигот, Франция. Вы знаете стереотип о том, что французские женщины не толстеют? Глубоко зажатые бары Марса, Шотландия. После того, как вы попробовали глубоко зажаренную рыбу и картофель фри в Шотландии, что у вас есть на десерт? Конечно, у Марса барбекю. Кто бы не любил шоколадную тарелку, Удовлетворительно хрустящая раковина из жареного теста? Ответ: Кондитерская , которая, как сообщается, считает, что жареный десерт не соответствует цели компании по продвижению «здорового, активного» образа жизни.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт у хачапури по-аджарски. Лепешки формуются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а поверх него аккуратно выливается яйцо. У аджарского хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г.

Мегрельская рецептура блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании у лепешек слегка теряются вкусовые качества. А в плане калорийности, то за счет присутствия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель добрался до 450 единиц на 100 г.

Самая «опасная» для фигуры лепешка, приготовленная по-гурийски. В ней на 100 граммов продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевало за счет:

1. Разнообразия начинок, поскольку гурийские хозяйки выпекают лепешки с мясом, творожным сыром и с добавлением рыбы.
2. Оригинальной лунообразной формы.
3. Большого количества начинки внутри.

Просчитать сколько калорий в хачапури с сыром можно, если знать вес одной лепешки. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если употребить 2 шт., то это получается 150 г. 264Х1.5=396 – количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании неполезных мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на присутствие яиц в начинке, очень мало – только 15.

Хачапури – вкусное и сытное блюдо. Но ежедневно употреблять его не стоит из-за мучной основы. Но отказываться от лепешки полностью также не стоит, поскольку в ней присутствуют полезные вещества, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.

Как приготовить блюдо «Хачапури с сыром»

1. Замесить тесто, разделить его на 4 равные части.
2. Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт.
3. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапучи наглухо.
4. Приготовление начинки: Сыр освободить от соли, для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1см, положить эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2 – 5 часов в зависимости от степени солености сыра.
5. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло.
6. Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2 – 3 часа зреть.
7. Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 – 10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т.е. зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури масло и подавать горячими.

• Простокваша – 300 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 0.25 ч. л.
• Сыр брынза – 500 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Масло оливковое – 100 гр.

Читать также: Технологическая карта борща с капустой и картофелем

Пищевая ценность блюда «Хачапури с сыром» (на 100 грамм ):

Ни для кого не секрет, что хачапури с сыром является национальным блюдом в Грузии. Там их делают довольно часто, используя самые различные рецепты. Наиболее распространены следующие виды: имеретинский, мегрельский, гурийский, аджарский. Рассмотрим каждый поподробнее, а то какие и сколько готовить, решать лишь вам.

Описание рецепта — Мегрельские хачапури:

Вода теплая — 150 мл Сахар — 2 ч. л Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л Молоко — 100 мл Масло сливочное — 30 г Яйцо — 1 шт Соль — 1 ч.л Мука — 500 г Сыр сулугуни — 600 г

1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут

2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло

3. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа

4. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке

5. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г) Края теста поднимите и соберите в центре

Вкусный рецепт! Рыбные фрикадельки рецепт с фото

6. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком

7. Духовку разогрейте до 200° C (400° F) Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)

Пищевая ценность блюда «Хачапури по-мегрельски» (на 100 грамм ):

Калории:

271.9 ккал.

Углеводы:

29.5 гр.

Хачапури по имеретински

Калорийность: 265 ккал на 100 грамм

Первый популярный вид хачапури — хачапури по имеретински. Рецепт довольно-таки простой и, кстати говоря, один из самых распространённых. Суть в том, что такие хачапури напоминают круглую лепёшку из слоёного или дрожжевого теста довольно-таки большого размера, как обычная тарелка. Готовится, как правило, в духовке. После того как его подают на стол разрезается на несколько частей. Начинкой для такого хачапури чаще всего является сыр, и весь он находится внутри, равномерно распределяясь по лепёшке. Чаще всего используют сыр сулугуни или брынзу, ну, конечно, бывают и исключения. Особенность этого вида том, что его очень легко транспортировать и носить с тобой, так как начинка не теряется и сама лепёшка довольно плотная. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Набор продуктов для приготовления

• 600 грамм сыра;
• 450 грамм пшеничной муки;
• 250 миллилитров воды;
• 20 грамм свежих дрожжей;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 куриное яйцо;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка сахара.

Хачапури по мегрельски

Калорийность: 450 ккал на 100 грамм

Следующий вид — хачапури с сыром по мегрельски. Данный рецепт очень напоминает рецепт предыдущего. Однако главное и довольно явное отличие в том, что в этой лепёшки сыр не только внутри. Но еще и снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь гораздо больше, а за счёт этого лепёшка выглядит аппетитнее. Правда, у такой лепёшки есть и минус — она вкусная лишь в горячем виде. В холодном вкусовые качества немного теряются. Да и транспортировать это блюдо сложнее, поэтому есть его лучше сразу же после подачи за большим столом.

Читать также: Телепрограмма дом кино на всю неделю

Набор продуктов для приготовления

• 580 грамм сыра сулугуни;
• 550 грамм пшеничной муки;
• 400 миллилитров молока;
• 170 грамм имеретинского сыра;
• 115 грамм сливочного масла;
• 10 грамм сахара;
• 10 миллилитров сметаны;
• 7 миллилитров растительного масла;
• 5 грамм сухих дрожжей;
• 1 куриное яйцо;
• 1 щепотка соли.

Хачапури по гурийски

Калорийность: 478 ккал на 100 грамм

Также широко распространён гурийский хачапури. Рецепт его очень напоминает имеретинский, отличие лишь в форме. Если хачапури по-имеретински представляют собой круглую лепёшку из теста с сырной начинкой внутри, то этот похож на плоский рогалик или месяц, внутри которого расположен сыр. Никакого сыра сверху и ничего лишнего.

Набор продуктов для приготовления

• 700 грамм творожного сыра;
• 600 грамм муки;
• 300 миллилитров молока;
• 5 куриных яиц;
• 30 грамм сливочного масла;
• 1,5 столовые ложки сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли.

Хачапури Лодочка

Хачапури «Лодочка»
На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используют нежный, со сливочным вкусом имеретинский сыр.

Чтобы приготовить аджарские хачапури «Лодочки», такие, как их готовят в Грузии, нужно придерживаться некоторых советов:

• Хачапури едят горячими.
• Грузинское блюдо хачапури готовится 3 часа.
• Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумянившиеся бортики, сухое дно и мягкая сочная серединка из расплавленной начинки.
• Начинка хачапури: расплавленный, пышущий, тянущийся сыр вперемежку со сливочным маслом.
• Хачапури едят, отламывая небольшие кусочки с краю, и макая в сырную начинку, в средине.
• Яйцо в средине хачапури служит и едой, и украшением.

Хачапури «Лодочки»

Аджарские хачапури «Лодочки»

Рецепт:

1. Готовим тесто. Просеиваем 1 кг муки над большой миской. В углубление всыпаем 1 ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли, вливаем 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока, вымешиваем, а в конце добавляем 2 ст. ложки растительного масла, чтобы тесто лучше вымесилось, и не приставало к рукам и миске.
2. Тесто, накрыв полотенцем, ставим в теплое место на полтора часа, и за это время его дважды обминаем.
3. Готовим начинку. Имеретинский сыр (1 кг) трем на крупную терку, разбавляем кипяченой холодной водой, чтобы получилась кашица. Воды пойдет от половины стакана до 1 стакана.
4. Готовим хачапури. Из теста скатываем шарики приблизительно 200 г, раскатываем скалкой круги. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем в длину, чтобы получилось наподобие лодочки с углублением.
5. Лодочки раскладываем на смазанном растительным маслом листе, накладываем начинку и ставим в горячую духовку, нагретую до 260°C, на 15 минут.
6. Когда хачапури зарумянятся, достаем их из духовки, в углубление на сыр разбиваем по 1 яйцу, и ставим на 1-3 минуты, пока не побелеет белок, желток же должен быть жидковатым, ну, а если вы не любите такой желток, значит, оставляем печься на 5-7 минут.
7. Как подать к столу? Горячую выпечку выкладываем на блюдо, добавляем по небольшому кусочку (10 г) сливочного масла, и сразу подаем к столу. Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну, а если у вас нет такой воды в продаже, тогда можно обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Хачапури по аджарски

Калорийность: 264 ккал на 100 грамм

Кроме всех предыдущих видов, встречаются и отдельный, самый оригинальный вид хачапури — хачапури по аджарски. Его рецепт довольно уникален, ведь здесь практически все иначе. Это не лепёшка с сыром внутри, это нечто большее. Глаз или лодочка, внутрь которой выкладывается сырная начинка. Кроме того, за несколько минут до подачи такой хачапури заливается целым куриным яйцом. Также этот хачапури при подаче ещё и щедро смазывают сливочным маслом, что придаёт ему особенный вкус. Среди всех перечисленных видов хачапури с сыром, наиболее сытным является именно хачапури по аджарски. Сколько бы калорий в нём ни было.

Набор продуктов для приготовления

• 600 грамм сыра;
• 550 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• 1 стакан мацони;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 ложки соды.

Вот такими рецептами хачапури с сыром богата Грузия. Казалось бы, одно и то же блюдо, но как по-разному его можно делать, а сколько удовольствия они приносят.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

“>

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Если вы не слышали о хачапури по аджарули, позвольте мне резюмировать это в нескольких словах: свежий хлеб, фаршированный сыром и яйцом сверху. Этот успокаивающий грузинский сырный хлеб наверняка станет хитом (и это проще, чем вы думаете).

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Когда я впервые натолкнулся на хачапури, я знал, что должен попробовать.В конце концов, идея хлеба с начинкой из сыра слишком хороша, чтобы отказываться от нее, верно?

Но, признаюсь, идея меня немного напугала. Я волновался, что их будет сложно делать. Теперь, когда у меня появилось немного больше возможностей для приготовления хлеба (например, моего ржаного хлеба на закваске) ​​и пиццы (популярны были моя осенняя пицца и пицца с беконом и кукурузой), я подумал, что пора заняться этим.

Хорошая новость в том, что на самом деле это довольно просто и ТАК восхитительный вкус.

Откуда берутся хачапури?

Хачапури родом из Грузии, страны, расположенной между Турцией и Россией, которая находится преимущественно в горах Кавказа и находится на перекрестке дорог между Европой и Азией.

Грузины очень гордятся своей кухней, и это правильно. Есть влияние Турции, Греции и Персии, и многие блюда невероятно удобны, например, пельмени, тушеное мясо и хлеб, что отражает иногда суровый горный климат.

Название происходит от слов «хачо», что означает творог или творог, и «пури», что означает хлеб.

Вариации на тему хачапури

Хачапури бывает в разных формах в разных частях Грузии.Вероятно, самый распространенный — это круглая форма, больше похожая на пиццу, с сырной начинкой или сыром внутри и снаружи, но вы также найдете варианты, сделанные на вертеле и с разными начинками.

Эта аджарская версия (из региона Аджария на побережье) больше похожа на сырную лодку с яйцом наверху. В других добавлен картофель или они больше похожи на кальцоне.

Какой сыр лучше использовать для хачапури по аджарули?

Традиционный сыр для этого хлеба — сулгуни или смесь сыров сулгуни и имерули.Однако, поскольку их сложно найти, большинство рецептов рекомендуют смесь феты и моцареллы как довольно близкую альтернативу.

Результатом такой комбинации является фантастическая смесь тягучей сырной массы и слегка соленого вкуса.

Шаги по приготовлению аджурули хачапури

• Сначала смешайте все ингредиенты теста.
• После смешивания помешивайте несколько минут, затем положите в промасленную миску накрытой, чтобы она поднялась.
• Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, и раскатайте по кругу.
• Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.
• Положите немного сыра к краю круга из теста.
• Скатайте с двух сторон, чтобы получился овал, затем скрутите концы вместе, чтобы получилась «лодочка».
• Заполните середину остальным сыром.
• Выпекать до светло-коричневого цвета, затем добавить яйцо в середину.
• Когда белый цвет будет почти готов, достаньте его из духовки и добавьте немного масла. Подавать теплым.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как это работает!

Эта фаршированная «сырная лодка» мгновенно стала хитом в нашем доме. Оба моих ребенка возвращались, чтобы получить больше, и это было хорошо, что он был достаточно большим для всех нас. Осталось немногое, чем я поделился на школьной площадке, опять же на восторженные отзывы.

Комбинация сыров идеальна для придания вкуса и той липкости, которая ему необходима. А яйцо и сливочное масло сверху? Чистое небо.

Нам понравилось это частично на обед и частично на закуску, но это было бы идеально в качестве закуски для вечеринки или действительно для любого оправдания.

Да, хачапури с аджурули — не то, что вам захочется есть каждый день. Но пока что это одно из самых приятных и вкусных сочетаний. Вам нужно добавить его в свой список для создания.

Попробуйте этот другой вкусный хлеб:

Распечатать рецепт

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Хачапури — это успокаивающее сочетание ароматного сыра в «лодочке» из свежего хлеба. Этот грузинский сырный хлеб станет отличной закуской или найдет себе оправдание!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

отдых 1 час 30 минут

Общее время45 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: грузинская

Порций: 4 или больше — получается 1 буханка

калорий: 413 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 1 ½ стакана хлебной муки 210 г
• ¾ чайной ложки растворимых дрожжей
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла
• & frac23; чашка теплой воды 160 мл
• 4 унции моцареллы 110 г, тертая
• 4 унции фета 110 г, раскрошенная
• 1 яйцо
• ½ столовых ложки масла 7 г, примерно

Инструкции

• Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и теплую воду до тех пор, пока они не соединятся и не отойдут от стенки чаши. Вы можете перемешать в стоячем миксере, а затем перемешать еще пару минут, чтобы получить эффект замешивания, но я считаю, что достаточно просто перемешать вручную, а затем вымесить около 5 минут (это тоже терапевтическое средство!).

• Смажьте дно и стенки большой миски оливковым маслом. Выложите тесто в миску, переверните, чтобы оно покрылось слоем, а затем накройте тканью. Отложите в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 90 минут.

• Разогрейте духовку до 450F / 225C к концу периода подъема.

• Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, затем растяните / раскатайте в форме круга.Выстелите большой противень / противень пергаментом, переложите тесто на пергамент и снова растяните круг.

• Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.

• Положите немного сыра к краю круга из теста.

• Раскатайте тесто с двух противоположных сторон, включая немного сыра, чтобы получился овал. Затем скрутите концы вместе, дважды перевернув, чтобы скрепить, чтобы получилась «лодочка».

• Заполните середину «лодочки» из теста остальным сыром.

• Выпекайте около 20 минут, пока хлеб не станет слегка коричневым, затем осторожно добавьте яйцо до середины. Часто это проще, если сначала разбить яйцо в небольшую миску.

• Осторожно верните хлеб в духовку и готовьте, пока яичный белок почти не пропарится, примерно еще 5 минут. Вынуть из духовки и добавить к яйцу немного масла. Подавать горячим, взбив желток и смешав с маслом. Ешьте, отламывая кусочки хлеба и макая в яичную и сырную начинку.

Питание

Калорий: 413 ккал | Углеводы: 40 г | Белки: 18 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 962 мг | Калий: 106 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 415 МЕ | Кальций: 297 мг | Железо: 1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Попробуйте другие дрянные идеи:

Chicken Madeira от House of Nash Eats
Gooey, Gorgeous Raclette from Culinary Adventures with Camilla
Легкая итальянская запеканка с сосисками от Cooking For My Soul
Чесно-чесночный хлеб с добавлением сырного чеснока от Karen’s Kitchen Stories
Макароны и сырные пироги от Spiffy Cookie
Сырный соус с перцем из веры, надежды, любви и удачи. Выжить, несмотря на усыпанного спутника.
Легкий сырный соус из имбирного венчика
Сливочный домашний белый мак-н-сыр Чеддер от Jonesin ‘для вкуса

Не забудьте закрепить на потом!

рецепт хачапури (грузинский сырный пирог) :: история кухни

Моя выпечка переполнена сыром ::::

В седьмом классе мы изучали разбавленную версию русской революции, полную большевиков, упоминания Карла Маркса и различных сражений.Несмотря на то, что я в значительной степени укрепил свою оценку, прочитав в начале семестра длинную курсовую работу по Екатерине Великой, дополненную семейной генеалогией, которая отдаленно связала меня с ней, я все же ухватился за возможность получить дополнительную оценку. Я не знаю, пришла ли мне в голову эта идея или это был пассивно-шовинистический учитель-мужчина, но одним из вариантов было приготовить русскую еду дома, задокументировать приготовление с фотографиями и отправить эти фотографии с рецептами ему за дополнительные очки. Особенно запомнилось одно блюдо, слоеное и соленое: русская сырная выпечка.Сомневаюсь, что мы с мамой нашли в то время в нашем городе настоящий русский сыр; Я почти уверен, что мы заменили ее отечественной фетой. Курица по-киевски, которую я приготовил с нуля, была хороша, но теперь я понимаю, к сожалению, не подлинной. Мой учитель не заметил разницы, к счастью для меня.

Не знаю, почему я недавно подумал об этой выпечке. Они ничем не примечательны. Они были очень солеными (я пересолила? Или это было количество сыра, которое я использовал?). Они не были такими уж красивыми.Но почему-то у меня есть тяга к ним, к той когда-то выпечке, вкус которой я, наверное, припоминаю в своей туманной памяти. Спишите это на беременность. И потребность в белке.

Так что с рецептом? Скорее всего, он у мамы где-то есть, я все-таки поискал в русских кулинарных книгах похожее совпадение. На самом деле это был онлайн-рецепт грузинского сырного пирога, или хачапури, , который казался наиболее похожим, но с несколькими ярлыками.Тесто слоеное из-за использования готового слоеного теста по этому рецепту. хачапури сортов сыра часто выбирают в зависимости от того, что есть в наличии; например, я сделал то же самое. Эта версия представляет собой имеретинский хачапури , большой сырный пирог, похожий на своего шумного кузена — пиццу. Часто выделяются Аджарские хачапури , маленькие пирожные с открытым лицом в форме лодочки, часто покрытые яйцом и маслом. Еще лучше звучит осетинский вариант — начинка из картофеля и сыра.

В то время как я стремлюсь к подлинности, здесь можно переизобретать. Поэкспериментируйте с вариантами сыра. Сделайте выпечку круглой, квадратной, в форме лодочки, большой или маленькой. Вы можете просто получить дополнительный кредит.

Год назад: chawanmushi

Два года назад: жареный картофель с хрустящей корочкой

хачапури (грузинский сырный пирог)

Автор: история кухни (минимально адаптированная из времен Лос-Анджелеса — http://articles.latimes.com/2008/feb/20/food/la-fo-zakuskarec20afeb20)

Время приготовления: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 6

• ½ фунта обычной моцареллы, натертой на терке
  фунта 9023 фунта , в мелкой крошке *
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
• 2 листа замороженного слоеного теста хорошего качества, размороженное
• 1 большое взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды (для мытья яиц)

1. В средней миске смешайте моцареллу, фету, яйцо и укроп и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
2. На куске пергамента раскатайте один лист слоеного теста в прямоугольник (он должен быть примерно 12х12 дюймов). Выложите его на противень. Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую кайму. Раскатайте второй лист слоеного теста до такого же размера и положите его на сыр, используя яичный промывочный материал в качестве клея для связывания и прижимая края, чтобы запечатать их. Смажьте верх яичной жидкостью. Охладите 30 минут.
3. Духовку разогреть до 400 градусов. Выпекайте пирог до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, около 30 минут (мой был золотисто-коричневым и пышным, как подушка в духовке).Слегка остудите, прежде чем разрезать на 3-дюймовые квадраты или треугольники. Подавать горячим или комнатной температуры.
4. Каждая порция: 114 калорий; 6 грамм белка; 4 грамма углеводов; 0 клетчатки; 8 граммов жира; 5 граммов насыщенных жиров; 50 мг. холестерин; 273 мг. натрий. Не слишком жирный — идеально подходит для гестационного диабета!

* Важно раскрошить фету на мелкие кусочки, иначе в готовом блюде получатся очень соленые кусочки сыра. Фета плохо плавится, поэтому нужно хорошо размешать ее в сырной смеси по мелкой крошке.

Во-вторых, большое количество феты делает блюдо очень соленым. Подавайте с менее соленой рыбой, чтобы сбалансировать ее. Вы также можете использовать больше моцареллы и меньше феты, чтобы в целом было меньше соли.

3.5.3229

Хачапури по-аджарски — Аджарули | RedNumberONE

9 декабря, 2016

Опубликовано в: Грузинские рецепты, Закуски, Рецепты кулинарии, Основные блюда, Рецепты пирогов на 9 декабря 2016 автор: Лариса Ион Теги: запеченные, хачапури

5/5 (1)

Хачапури — одно из самых известных блюд грузинской кухни.Похоже на хлеб с сырной начинкой. В каждом регионе Грузии есть свой рецепт хачапури. Существуют мегрельские, имеретинские, рачульские, аджарские, сванурские и другие виды хачапури. Хачапури бывает открытым и закрытым, имеет разную форму и наполнение.

Сегодня я впервые приготовлю аджарские хачапури. В аджарских хачапури тесто формируется в форме открытой лодочки, а горячий пирог покрывается сырым яйцом. В оригинальном рецепте использовался имеретинский сыр, но здесь его нет. Я буду использовать смесь сыра фета и моцареллы.

Приготовить хачапури проще, чем вы думаете. Попробуйте, и у вас получится интересное, вкусное и сытное блюдо.

Состав:

Для теста:

• 600-700 г (5-6 стаканов) универсальной муки
• 300 мл (1½ стакана) воды
• 50 мл (стакана) молока
• 3 -4 столовая ложка подсолнечного масла
• 7 г (1 чайная ложка с горкой) сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 большое яйцо
• 0,5 чайной ложки соли

Для начинки для сыра:

• 500 г (3 чашки ) Имеретинский сыр тертый или смесь 350 г (2 стакана) сыра Фета и 150 г (1 стакан)
• Сыр Моцарелла тертый
• 50-100 мл (-½ стакана) холодной кипяченой воды
• 5 больших яиц
• 100 г (1/3 стакана) несоленого сливочного масла

Приступим!

1. Тесто. В большой миске смешайте муку и соль и сделайте углубление 18 см в центре. В небольшой миске тщательно смешайте теплое молоко (35-40 ° C или 95-104 ° F), сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут при комнатной температуре и хорошо всыпать в муку. Добавьте яйцо и 300 мл (1½ стакана) воды. Все перемешать ложкой или вилкой. Замесите руки мукой и замесите тесто. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Месить тесто 15-20 минут, постепенно добавляя муку и подсолнечное масло, пока оно не станет гладким, упругим и мягким.Сформируйте из теста шар, смажьте его подсолнечным маслом. В большую миску насыпать муку и выложить туда наше тесто. Накройте миску свежим кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа — пусть ваше тесто увеличится вдвое. Через два часа аккуратно выложите тесто на мучной стол и слегка вымешайте. Тесто разделить на пять частей. Из теста скатать шарики, выложить на слегка мучный стол, накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на 15-20 минут.
2. Начинка сырная. В большой миске смешать тертую моцареллу и сыр фета.Постепенно добавляйте воду, пока начинка не приобретет консистенцию густых сливок или каши.
3. Разогрейте духовку до 250 ° C (482 ° F). Каждый шарик из теста раскатать в тонкий плоский круг. С двух сторон круга плотно раскатайте тесто к центру. Сожмите открытые концы булочек, скрутите, чтобы плотно закрыть, и поместите на противень. Раскатанные края приоткрыть и выложить сырную начинку в «лодочку». Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром. Выпекать хачапури 15-20 минут до золотистой корочки.Достаньте из духовки противень с хачапури и разбейте по 1 яйцу в центр каждой «лодочки». Вернуть в духовку на 2-3 минуты или пока яичный белок слегка не застынет (желток должен оставаться жидким). Поместите 2 ст. сливочного масла на каждом хачапури, дайте ему постоять несколько минут и подавайте.

Приятного аппетита !!!!

Автор: Лариса Ион

Обновлено: 9 декабря 2016 г.

Аджарули Хачапури | Грузинский сырный хлеб

Для приготовления теста:

Шаг 1

Перемешайте муку, сахар, дрожжи и соль в кухонном комбайне, примерно 3 секунды.При работающем комбайне медленно добавляйте холодную воду и масло и перемешивайте, пока тесто не образует липкий шар, который очищает стенки чаши, от 30 до 60 секунд.

Шаг 2

Перенести тесто на стойку и замесить до однородного состояния около 1 минуты. Сформируйте из теста плотный шар и выложите в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, от 2 до 2 1/2 часов. (В качестве альтернативы, тесто можно поднимать в холодильнике, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 24 часа.Перед продолжением дайте нагреться до комнатной температуры примерно на 2 часа.)

Шаг 3

Выложите тесто на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги размером 16 на 12 дюймов и слегка посыпьте мукой. Руками расплющите в 8-дюймовый диск. С помощью скалки раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, при необходимости слегка посыпав его мукой.

Шаг 4

Раскатайте нижний край теста на 2 1/2 дюйма по направлению к центру. Поверните пергамент на 180 градусов и раскатайте нижний край теста (прямо напротив первой свернутой стороны) на 2 1/2 дюйма к центру.(Противоположные края скрученных сторон должны находиться на расстоянии 7 дюймов друг от друга.)

Шаг 5

Сверните концы скрученных сторон к центральной линии и плотно сожмите вместе, чтобы сформировать футбольную форму длиной около 12 дюймов и около 7 дюймов в ширину. Пергамент с тестом переложить на противень с бортиком. Неплотно накройте полиэтиленом и дайте подняться до образования пухлости от 30 минут до 1 часа. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450F.

Для начинки:

Шаг 1

Смешайте в миске моцареллу и фету.Залить тесто сырной смесью, слегка уплотнить и растереть в центре (сыр будет лежать выше края теста). Выпекайте до тех пор, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а сыр не станет пузырящимся и не начнет подрумяниваться пятнами, 15-17 минут.

Шаг 2

Переложите противень целиком на решетку. Добавьте яичный желток и масло в сырную начинку и перемешайте вилкой, пока сыр не станет однородным и эластичным. Снимите пергамент с листа и положите хлеб на сервировочное блюдо. Подавать немедленно.

Советы фермерской команды:

Использование холодной воды для приготовления теста предохраняет его от перегрева в кухонном комбайне.

Для достижения наилучших результатов используйте моцареллу с низким содержанием влаги, а не свежую.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Нагрейте масло и молоко вместе в небольшой кастрюле или в микроволновой печи, пока масло не растает.

Поместите сахар (или солодовый порошок), кориандр и соль в большую миску и залейте ее горячим молоком, помешивая, чтобы сахар растворился. Охладите до чуть теплого, примерно от 100 ° F до 110 ° F.

Добавить дрожжи и муку, перемешивая, пока не образуется лохматая масса. Накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой для миски многоразового использования и дайте постоять 10 минут.

После отдыха вымесить до однородной массы; 8-10 минут вручную или 6-8 минут на средней скорости в миксере. Если тесто слишком липкое, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки.

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 1–1 1/2 часа, пока оно не увеличится в размере как минимум на треть.

Чтобы приготовить начинку: Поместите все ингредиенты в большую миску и взбейте, чтобы смешать, или быстро взбейте все вместе с помощью кухонного комбайна; оставьте кусочки сыра нетронутыми.

Для сборки: Застелить два противня пергаментом.Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на четыре равные части, примерно по 150 г каждая.

Раскатайте каждый кусок в овальную форму примерно 10 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину. Накройте смазанной пластиковой пленкой и дайте постоять 15 минут.

Выложите одну четверть сырной смеси (около 119 г) в центр каждой и распределите в пределах 1 дюйма от краев.

Вытяните края теста вверх вокруг сыра, складывая и скручивая концы, чтобы получилась форма лодочки.

Накройте и дайте подняться в течение 20 минут или пока не станет опухшим, но не увеличится вдвое. Пока хлеб поднимается, разогрейте духовку до 375 ° F.

Смажьте открытые края хачапури яичной жидкостью и запекайте 15–20 минут.

Достаньте из духовки и обратной стороной ложки сделайте углубление диаметром около 3 дюймов в начинке каждого хачапури.Разбейте каждое яйцо, положите сверху чайную ложку масла и запекайте еще 10–12 минут, пока яйцо не застынет.

Достаньте из духовки и подавайте теплым.

Храните оставшиеся хачапури хорошо завернутыми в холодильнике до 5 дней.

ВЕГАНСКИЙ Хачапури с нежирным картофельным соусом «без сыра»

В этом ВЕГАНСКОМ Хачапури используется волшебный нежирный сырный соус без сыра, приготовленный из вкусного и питательного картофеля Айдахо®.

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Комиссией по картофелю Айдахо. Все мнения, как всегда, мои собственные. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают Любовь в животе.

Впервые я увидел хачапури в социальных сетях — во-первых, меня привлекло название — «Хачапури» звучало очень по-индийски. Каково же было мое удивление, когда я узнал, что он происходит из юго-западной части Грузии (страны, а не государства!) !!

Еда — не перестает удивлять!

Для тех, кто еще не наслаждался (и / или вкусом) традиционной версией, аджарский хачапури — это хлеб в форме лодочки, который наполняют множеством видов сыра и запекают, и прежде чем он будет удален из В духовке яйцо вскрывают сверху и оставляют готовиться над кипящим сыром до липкого совершенства.Подается в горячем виде (с несколькими последними ложками сливочного масла) и сразу после духовки вы рваете кусочки хлеба и щедро макаете в расплавленную сырную, яичную, масляную середину и погружаетесь в блаженное забвение.

Несколько лет назад одно это описание побудило бы меня искать билеты в Джорджию или, по крайней мере, побежать на кухню, чтобы испечь копию. Но теперь, просто напечатав это, я получил фиктивную артериальную блокаду. Старение может сделать это с самыми сильными едоками.Да и тот факт, что сейчас я использую растительную пищу, и я не могу делать столько молочных продуктов и яиц, как требует традиционный хачапури.

Итак, когда моя подруга Линда рассказала мне об удивительном сырном соусе без сыра с низким содержанием углеводов, который она попробовала из кулинарной книги на каникулах, я поняла, что пришло время вернуться к моей одержимости хачапури.

Волшебный соус, который составляет основу этого ВЕГАНСКОГО хачапури, сделан из комбинации картофеля Айдахо®, окрашенного в этот «сырный» цвет за счет незаметного добавления крошечного кусочка моркови, пищевых дрожжей (которые, помимо дегустации как сыр, он также чрезвычайно богат витамином B) и приправлен обжаренным луком, поблано, чипотле и чесноком — почему бы и нет?

Знаете ли вы, что картофель Айдахо® содержит 30% витамина С, 620 мг калия, (это больше калия, чем вы получаете из банана), и 10% витамина B6? Еще одна причина обязательно включать их в свой обычный рацион!

Я обожаю, что этот соус делает хачапури менее «жирным» и более питательным, чем обычно. Делает намного меньше чувства вины, наслаждаясь его липкой, сочной вкусностью.

Потому что хачапури лучше всего подавать прямо из духовки — когда этот хлеб очень мягкий, а соус расплавленный и жидкий, и поэтому время решает все!

Вот как мне лично нравится это решать:

1. Приготовьте расстойку теста в теплом месте.
2. Когда тесто окажется примерно в получасе от идеального состояния, приступайте к приготовлению соуса. Очистите и обжарьте картофель и морковь, обжарьте лук и перемешайте.
3. Пока соус находится в перемешанном состоянии, сформируйте тесто и, когда закончите, разогрейте духовку.
4. По мере предварительного нагрева в духовке формованное тесто будет иметь время, чтобы подняться и немного набухнуть.
5. Как только духовка станет горячей и готова к работе, вымойте тесто молоком, запекайте и наслаждайтесь горячим прямо из духовки!

Когда вы будете готовить эти восхитительные ВЕГАНСКИЕ хачапури (которые, я действительно думаю, вам ОБЯЗАТЕЛЬНО!), Не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТО со мной через Facebook, Instagram или Twitter. Я бы хотел посмотреть, что вы здесь готовите!

Урожайность: 2 хачапури

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 1 час 20 минут

Общее время: 9000 55 минут

В этом ВЕГАНСКОМ Хачапури используется волшебный нежирный сырный соус без сыра, приготовленный из вкусного и питательного картофеля Айдахо®.

Ингредиенты

Для начинки

• 6 унций картофеля Idaho® Russet, мелко нарезанного
• ½ маленькой моркови, мелко нарезанной
• Вода, для кипячения
• ¾ столовых ложек пищевых дрожжей
• ¾ чайной ложки уксуса
• ½ чайной ложки соли
• 2-3 ​​столовые ложки воды (по желанию)
• 1½ столовых ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 3 столовые ложки мелко нарезанного поблано
• ½ зубчика чеснока, мелко нарезанного
• ½ чайной ложки чипотле в соусе адобо
• Щепотка молотого тмина

Для теста

• ¼ стакана немолочного молока (я использовала овсяное молоко)
• ½ стакана + 2 столовые ложки воды
• ½ чайной ложки сахара
• 1½ чайной ложки активного сухого дрожжи
• 1 чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка оливкового масла + еще для смазывания и чистки зубов

Для окончательная сборка / украшение

• 2 чайные ложки немолочного молока
• 2-3 ​​чайные ложки приправы для рогаликов * (необязательно)
• ¼ чашки немолочной моцареллы (необязательно)
• 1 нарезанный зеленый лук
• Хлопья красного перца ( опционально)

Инструкции

Сделайте тесто

1. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте немолочное молоко и воду и нагревайте в течение 30-45 секунд или пока температура не станет 105 ° F — 115 ° F (диапазон температур для активации дрожжей).
2. Сюда добавьте сахар и активные сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не активируются и не станут пенистыми сверху.
3. Пока дрожжи активируются, смешайте в миске муку и соль. Сделайте в центре колодец.
4. Влейте раствор активированных дрожжей в центр и замесите тесто. Поначалу он будет липким, но когда глютен начнет развиваться, он станет менее липким и упругим.
5. Когда тесто станет мягким, гладким и упругим при нажатии, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и обильно покрывайте миску и тесто.
6. Накрыть влажной тканью и оставить в теплом месте на 1–1½ часа, пока не увеличится вдвое.

Приготовить начинку «сырный»

1. Когда тесто застынет около часа, доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения.
2. Добавьте нарезанный картофель Idaho® Russet, морковь и тушите до готовности. Слейте воду и добавьте в блендер вместе с пищевыми дрожжами, уксусом и солью. Взбивайте до однородной кремообразной консистенции, добавив 2-3 столовые ложки воды, пока не получите хорошую текучую консистенцию. Отложите в сторону.
3. В небольшой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте нарезанный лук, поблано и чеснок со щепоткой соли, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
4. Добавить чипотле в соусе адобо, молотый тмин. Соль отрегулируйте по вкусу. Снимите с огня и добавьте в смешанный картофельный соус. Отложите в сторону.
5. Сформируйте тесто
6. Разогрейте духовку до 450 ° F. Выстелите средний противень пергаментной бумагой.
7. Разделите тесто на две равные половины, замесив каждую до мягкости и однородности.Оставьте второе тесто накрытым наполовину, пока вы работаете с первым.
8. Обильно посыпьте чистую сухую рабочую поверхность мукой и раскатайте один кусок теста в круг диаметром около 10 дюймов.
9. Сверните верхний и нижний края круга и сделайте форму лодки, скручивая левый и правый концы, чтобы скрепить края. Вот руководство, которое поможет.
10. Повторите с другим тестом. Переложите обе «лодочки» на подготовленный противень.
11. Смажьте каждый край хачапури небольшим количеством масла и немолочного молока и обильно посыпьте приправой для рогаликов.
12. Дайте ему посидеть и подняться еще 10 минут.

Выпекать!

1. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 450 ° F на средней решетке в течение 8 минут.
2. Достаньте из духовки и залейте оба хачапури начинкой из сырного соуса.
3. Разделите ¼ чашки веганской моцареллы (если используется) между двумя хачапури.
4. Выпекать еще 4 минуты или пока моцарелла не расплавится, а соус не станет теплым.
5. Снимите с огня, смажьте края оливковым маслом и обильно украсьте нарезанным зеленым луком и хлопьями красного перца (по вкусу).
6. Подавать немедленно. Оторвите кусочки хлеба, макните в сырную начинку и наслаждайтесь!

Примечания

1. Вместо приправы для рогалика вы можете посыпать только кунжутом или измельченным чесноком или полностью отказаться от него и оставить его простым.

Пищевая ценность:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 239 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин-гидрогид: 5 мг Сахар: 650 мг

Заявление об ограничении ответственности: эти данные о питании рассчитаны с использованием инструментов сторонних производителей и предназначены только для справки.

ХАЧАПУРИ ЭТО ГРУЗИЯ! — GEORGIATOSEE

Если вы любите путешествовать, знакомиться с новыми обычаями и традициями, встречаться со странными людьми, дегустировать хорошее вино, а также странную и интересную еду, Грузия — подходящее место для вас!

Это довольно самобытная страна по многим направлениям, но кулинария — одно из самых ярких проявлений этой оригинальности.

Если кто-то решит охарактеризовать придворных через их самые популярные блюда на кулинарной карте мира, без сомнения, хачапури станет символом Грузии.Все любят хачапури: и взрослые, и дети, христиане, евреи или мусульмане, вегетарианцы и мясоеды . .. Вы можете наслаждаться в любое время года и в любое время дня, независимо от того, был ли хачапури только что приготовлен или подогрет накануне. .

Для оценки экономической ситуации в Грузии экономисты и финансисты разработали специальный индекс, основанный на важном грузинском хачапури — динамике цен на основные ингредиенты, необходимые для приготовления одного стандартного имеретинского хачапури: ИНДЕКС ХАЧАПУРИ.

Один мой польский друг называет их «калорийными бомбами».

Друзья мои, если вам интересна Грузия и вы хотите попробовать гастрономические изыски (а не только дневной минимум калорий), то оставьте эти «калории» и «бомбы» там, где хотите, просто расслабьтесь и возьмите максимум удовольствие от дегустации хачапури. Вы можете попробовать стоять твердо, но волшебное слово «хачапури» и его непреодолимый сопровождающий аромат почти наверняка преодолеют (каким бы насыщенным вы ни были, вы не сможете преодолеть искушение не съесть хотя бы его кусок. !). Уловив проблеск золотой поверхности, слегка побелевшей от муки, и сыра, выходящего из ломтика, когда вы его вытаскиваете — почти так, как будто ломтик не хочет отделяться от своего родителя — я уверен, что вы послушно наклоните голову вниз. и возьми самый большой кусок и…. «Калорийная бомба» сразу станет для вас «бомбой удовольствия»!

Так работает магия хачапури.

Я бы дал небольшой совет, не сопротивляйтесь. Вы остаетесь здесь ненадолго, чтобы скоро вернуться домой, где вы сможете продолжить утомительный подсчет калорий.Прежде чем уйти, просто позвольте хачапури сотворить с вами свое волшебство; расслабься и наслаждайся!

Это грузинское блюдо, и это хорошо видно по названию, слово «хачапури» означает творог и хлеб, но сегодня оно состоит из запеченного в тесте сыра, мяса, овощей и многих других вариаций. Хачапури — древнее блюдо, которое развивается и сегодня и пытается адаптироваться к современности. У него большие перспективы на будущее!

Хачапури — это Грузия!

Вы — почетный друг для грузин, особенно если распространяете весть о том, что любите или хотя бы любите хачапури, но не лгите, потому что здесь практически невозможно не встретить хачапури, и вам придется заявить о своей преданности и любви к это блюдо снова и снова!

КЛАССИЧЕСКИЙ ХАЧАПУРИ — ТОРТ С СЫРОМ, ИЗГОТОВЛЕННЫЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО МЯГКОГО ТЕСТА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ И СЫРА ИЗ НОВОГО КОРОВЬЯ (РИКОТТА), ЗАПЕЧЕННЫЙ НА Сковороде ИЛИ КЕТСИ (ВИДЕ ФИКСАЦИИ). ЭТО ТАК НАЗЫВАЕМЫЙ «ИМЕРЕТИАН ХАЧАПУРИ», КОТОРЫЙ МОЖЕТ РАССЧИТАТЬСЯ В ОБЩЕМ ЭТАЛОНЕ ХАЧАПУРИ. НАЧИНКА ТАКЖЕ МОЖЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ, НО НЕ СЛЕДУЕТ ДУМАТЬ, ЧТО НАПОЛНЕНИЕ ВАЖНЕЕ, ЧЕМ ТЕСТО. ЭТО ПОДОБНО ПРИНЦИПУ СЭНДВИЧЕЙ — ЕСЛИ ХЛЕБ НЕ ДОСТАТОЧНО ХОРОШИЙ, НЕ ИМЕЕТ РАЗНИЦЫ, ЧТО ВЫ ПОДАВАЕТЕ МЕЖДУ ЛОМКАМИ. РЕЦЕПТЫ ТЕСТА УНИВЕРСАЛЬНЫ И ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ ТИПА ХАЧАПУРИ.

ТРАДИЦИОННО ХАЧАПУРИ БОЛЬШЕ СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ В ГРУЗИИ.

В зависимости от региона существуют разные виды хачапури:

• Хачапури по-имеретински — с имеретинским сыром (рикотта)
  

• Хачапури по-мегрельски — с сыром сулгуни (моцарелла)
  

• A Джарский хачапури — с сыром и яйцом
  

• Сванский хачапури — с сыром и зеленым луком
  

• Рахвельские (бачули) хачапури — с сыром, запеченные в форме четырехугольника
  

• Осетинский (хабизгина) хачапури — с сыром и отварным картофелем
  

• Хачапури абхазский (ачма) — с прослоями из отварного теста, похож на лазанью
  

• Хачапури по-гурулийски — с сыром и вареным яйцом
  

Есть и другие интересные сорта, например, сванский — с семенами пшена и сырной начинкой, который тоже когда-то приправляли семенами конопли до запрета марихуаны. Не буду вдаваться в подробности о разновидностях хачапури, так как надеюсь, что вы сами испытаете этот вкус в Грузии; Я просто хочу нарисовать для вас картинку, чтобы быть готовым к этой «калорийной бомбе удовольствия».

Однако хачапури по-аджарски в форме лодки заслуживает отдельного описания. Аджария — прибрежный регион, где вместе живут аджарцы и лазы. Раньше лазы были отличными рыбаками, и, может быть, поэтому они придавали хачапури форму лодки. Эта жареная «лодочка» с жирной начинкой из тертого сыра готовится в течение пятнадцати минут в дровяной печи, после чего ее вынимают и покрывают глазурью, а затем снова кладут в духовку на несколько минут — желток должен быть наполовину сырым.Перед подачей в лодочку добавляется кусочек сливочного масла. Еда — это тоже искусство, так как вы должны снять мягкую корочку, чтобы окунуться в смесь сыра, яйца и масла … и как только вы начнете, очень трудно остановиться! Этот красивый хачапури представляет реальную опасность для тех, кто считает калории homo-sapiens, но человек (если у него нет аллергии на молочные продукты), исследующий Грузию, должен попробовать его хотя бы раз в жизни. Такие блюда можно найти и в турецкой кухне, благодаря региональному соседству.Таким образом, аджарские хачапури и хачапури в целом со всеми его ипостасами — одна из черт грузинской самобытности.

Аджария — родина аджарских хачапури. Яркое синее море и золотые аджарские хачапури создают завораживающую смесь. В Батуми много мест, славящихся хорошими хачапури, но я склонен отметить кафе «Ретро» и его шеф-повара Гию, которому удалось не только создать сеть, но и привнести в Тбилиси настоящий «батумский вкус» в кафе с похожее название.Кафе с простым интерьером имеет одну интересную деталь — стеклянную стену, разделяющую пекарню и обеденный зал, что дает посетителям возможность наблюдать за величественным процессом приготовления хачапури — виртуозным взаимодействием повара и теста. Примечательно, что блюда этого кафе сохраняют свой вкус и качество на протяжении многих лет.

Находясь в Батуми, не забудьте зайти в кафе «Ретро» на ул. Горгиладзе N54 / 62. и.10. Э. Такаишвили ул.

No related posts.