польза + 10 простых пп-рецептов пшенки

Пшенная каша относится к универсальным продуктам, поскольку из нее возможно приготовить не только основное блюдо, но и даже десерт. Она рекомендована диетологами и считается отличным вариантом завтрака на правильном питании.

Предлагаем вам 10 пп-рецептов пшенной каши, которые помогут разнообразить дневное меню и принести пользу организму.

Пшенная каша: польза и особенности

Пшенная каша, или иначе говоря «пшенка», просто кладезь витаминов группы В и полезных минералов, которые необходимы нашему телу. Употреблять пшенную кашу можно всем, включая детей маленького возраста.

Пшенка – это каша, имеющая уникальный состав. В ней содержится:

1. Водорастворимые витамины группы B (В2, В5, В6). Все эти витамины принимают активное участие в клеточном метаболизме, а также благотворно влияют на нервную систему, снижают уровень стресса.
2. Аминокислоты (валин, лейцин, треонин). Они участвуют в важнейших биохимических процессах, которые происходят в организме. При этом наш организм не умеет сам их синтезировать, они могут лишь поступать вместе с пищей. Этим особенно ценна пшенная каша.
3. Фосфор. Если пшенную кашу готовить на молоке, то можно увеличить уровень фосфора в организме. Доказано, что этот макроэлемент помогает улучшить деятельность мозга, укрепляет кости и зубы.
4. Кальций. Если уровень кальция в организме в норме, то можно не беспокоиться за прочность волос, ногтей, костей. Кальций благотворно воздействует на работу нервной системы и улучшает иммунитет.
5. Магний. Это незаменимый элемент, который поддерживает нормальное деление клеток. Он необходим для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы.

В среднем для приготовления 1 стакана крупы необходимо 2 стакана воды. Если вы варите пшенную кашу на молоке и воде, то на 1 стакан крупы вам понадобится 1 стакан воды и 1,5-2 стакана молока.

КБЖУ пшенной крупы:

• Калории: 348 ккал
• Белки: 11,5 г
• Жиры: 3,3 г
• Углеводы,: 69,3 г

В какое время суток лучше всего есть пшенную кашу:

1. Утро. Каши по праву считаются наиболее полезным завтраком, не является исключением и пшенная. Пшенная каша – ценный источник сложных углеводов, который даст вам энергию на весь день. К тому же она имеет низкую калорийность, что неплохо помогает в снижении веса.
2. Обед. В обед употреблять пшенную кашу можно в качестве гарнира. Сложные углеводы, которые содержатся в крупах, очень желательно включать и в обеденный прием пищи. Употребление сложных углеводов утром и в обед снижают вероятность вечернего срыва или желание сладких перекусов на ночь.
3. Вечер. Для тех, кто хочет похудеть, пшенную кашу на ужин лучше не употреблять. Как и все крупы, пшенка относится к углеводной пище, а на ужин желательно снизить потребление углеводов, заменив их белком (рыба, мясо, творог) и овощами.

Подборки блюд на завтрак, обед и ужин:

Пшенная каша: 10 простых ПП-рецептов

Польза пшенной каши очевидна. Но как сделать так, чтобы эта полезная крупа была еще и вкусной для всех членов семьи? Мы собрали для вас 10 простых и полезных ПП-рецептов пшенной каши.

1. Пшенная каша с тыквой и медом

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

• Пшено – 150 г
• Тыква – 150 г
• Вода – 200 г
• Молоко – 200 г
• Сливочное масло – 20 г
• Мед – 15 г

Промойте пшенку в кастрюле с горячей водой. Тыкву помойте, отмерьте необходимый кусочек и нарежьте его на маленькие дольки, затем добавьте к пшенке. Посолите содержимое кастрюли и залейте водой. После закипания каши, убавьте огонь до минимального уровня и варите 10-15 минут с закрытой крышкой. Добавьте молоко и вновь доведите до кипения. Варите еще 10-15 минут. После снятия с огня, добавьте масла, а когда каша остынет, добавьте 30 г меда.

В пшенной каше на молоке содержится много кальция. Мед помогает восстановить микрофлору и нормализует сон. Тыква содержит большое количество витамина А, который  отвечает за здоровье глаз и способствует заживлению ран, ожогов и язв.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 121 ккал
• Белки: 3,5 г
• Жиры: 3,9 г
• Углеводы: 18,7 г

2. Диетическая пшенная каша с кефиром

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:

• Пшено – 100 г
• Вода – 250 г
• Кефир – 250 г

Пшено промойте горячей водой, поместите в кастрюлю. Залейте водой и готовьте на медленном огне 20-25 минут до готовности. Воды в кастрюле не должно остаться, если осталась, то выпарите или слейте остатки. В готовую кашу добавьте теплый кефир и перемешайте.

Этот рецепт диетической пшенной каши благотворно воздействует на ЖКТ благодаря входящему в состав кефиру. Кроме того, такой вариант пп-завтрака отлично подойдет худеющим.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 79 ккал
• Белки: 3,3 г
• Жиры: 1,4 г
• Углеводы: 13,5 г

3. Постная пшенная каша с медом

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:

• Пшено – 100 г
• Вода – 250 г
• Мед – 25 г

В промытую пшенку налейте горячей воды, чтобы убрать горечь крупы, выдержите ее минут 10 под водой. Слейте оставшуюся воду и заново залейте водой пшенку, затем поставьте вариться на плиту. После закипания воды, снизьте огонь до минимального уровня, варите 20 минут с закрытой крышкой. В готовую пшенку добавьте меда и перемешайте для придания каше рыхлости.

Пшено укрепляет иммунитет и благотворно воздействует на ЖКТ. Этот простой ПП-рецепт пшенной каши подойдет для людей, соблюдающих пост.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 114 ккал
• Белки: 3,1 г
• Жиры: 0,9 г
• Углеводы: 23,9 г

4. Пшенная каша с творогом

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

• Пшено – 150 г
• Вода – 250 г
• Молоко – 250 г
• Творог – 100 г
• Мед – по вкусу

Пшено промойте и залейте его в кастрюле горячей водой. Слейте эту воду. Добавьте 250 г воды и включите огонь на минимальный уровень на 10-15 минут. Добавьте молоко, посолите по необходимости, закройте крышкой и варите до готовности. В сваренную кашу добавьте творог, хорошо перемешайте. Закрытую кастрюлю поставьте еще раз на минимальный огонь на 1-2 минуты. Затем отключите плиту и оставьте кашу остывать. Через 5 минут тщательно перемешайте содержимое, для сладости можно добавить мед.

В этом рецепте польза пшенной каши объединяется с пользой творога. В их составе содержится кальций, который укрепляет костную ткань. Помимо всего в твороге содержится фосфор, натрий, селений, которые необходимы для здорового функционирования организма.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 112 ккал
• Белки: 5,6 г
• Жиры: 3,1 г
• Углеводы: 15,7 г

5. Пшенная каша в горшочках

Ингредиенты рассчитаны на 5-6 порций:

• Пшено – 300 г
• Лук – 50 г
• Морковь – 80 г
• Сливочное масло – 15 г
• Вода горячая – 900 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу

Пшено промойте и залейте его в кастрюле горячей водой, затем еще раз промойте в проточной воде. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на мелкой терке. Лук поджарьте с морковью в маленьком количестве растительного масла. В горшочки положите кашу, на кашу овощи и залейте водой комнатной температуры. Горшочки поставьте в холодную духовку и включите ее на 200 градусов на 30-35 мин.

Пшено в смеси с луком и морковью – это полезный коктейль против анемии. В состав лука входят заменимые и незаменимые аминокислоты, жирные кислоты. Морковь является лидером по содержанию витамина А. Кроме того, витамины, входящие в ее состав, помогают замедлить процессы старения и повысить свертываемость крови.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 96 ккал
• Белки: 2,7 г
• Жиры: 2,4 г
• Углеводы: 16,1 г

6. Пшенная каша на воде в мультиварке

Ингредиенты рассчитаны на 5-6 порций:

• Пшено – 300 г
• Вода – 640 г
• Масло сливочное – 20 г
• Изюм – 30 г
• Грецкий орех – 20 г

В промытую пшенку налейте горячей воды, для того чтобы убрать горечь крупы, выдержите ее минут 10 под водой. Пересыпьте пшено в чашу мультиварки и посолите, положите половину масла и предварительно замоченный изюм. Залейте содержимое чаши водой и поставьте на режим «Крупа» на 25 мин. В готовую кашу добавьте оставшееся масло и измельченные орехи.

В этом ПП-рецепте пшенной каши добавлен изюм, который активирует выработку гемоглобина, нормализует процесс кроветворения и восстанавливает работу сердца. Грецкие орехи в свою очередь улучшают работу мозга, способствуют быстрому обмену веществ и бесперебойной работе желудка.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 139 ккал
• Белки: 3,8 г
• Жиры: 3,9 г
• Углеводы: 22,7 г

7. Пшенная каша с яблоками

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

• Пшено – 150 г
• Вода – 250 г
• Молоко – 250 г
• Яблоко – 100 г
• Мед – 15 г
• Сливочное масло – 10 г
• Корица – по вкусу

В промытую пшенку налейте горячей воды, выдержите ее минут 10 под водой.  Насыпьте пшенку в кастрюлю, посолите и поставьте вариться на минимальный огонь. В это время яблоко помойте, снимите кожуру и нарежьте на кубики. В пшенку добавьте молоко, яблоко и корицу, помешайте и варите до готовности. Готовой каши необходимо настояться. Для этого после готовности каши добавьте в нее 15 г меда и 10 г масла, перемешайте для придания рыхлости и оставьте кастрюлю под полотенцем на 10 минут.

В этой диетической пшенной каше благодаря яблокам содержится большое содержание железа. В составе яблок есть пектин, который вместе с пшенной кашей очищает организм от шлаков и токсинов и благотворно воздействует на кишечник.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 110 ккал
• Белки: 3,3 г
• Жиры: 2,9 г
• Углеводы: 17,8 г

8. Пшенная каша с сушеными яблоками и изюмом

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

• Пшено – 160 г
• Вода – 600 г
• Яблоки сушеные – 30 г
• Изюм – 50 г
• Сливочное масло – 15 г

Изюм залейте горячей водой. Пока изюм набухает, пшенку ошпарьте кипятком. В кастрюлю насыпьте пшено и добавьте сушеные яблоки, воду. Поставьте на средний огонь, и помешивайте в течение первых 2-4 минут. Как только вода закипит, сразу добавьте в нее изюм и оставьте вариться на 20 минут, периодически помешивая.  Снимите кашу с плиты, добавьте в нее теплое масло, затем закройте, а лучше еще оберните ее полотенцем на 10-15 минут.

В этом ПП-рецепте пшенной каши содержится изюм, который укрепляет иммунитет благодаря своему богатому составу. Изюм – это природный антиоксидант. Сушеные яблоки почти не уступают по пользе свежим яблокам.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 102 ккал
• Белки: 2,4 г
• Жиры: 2,1 г
• Углеводы: 18,9 г

9. Рассыпчатая пшенная каша на кокосовом молоке

Ингредиенты рассчитаны на 3-4 порции:

• Пшено – 220 г
• Кокосовое молоко – 500 г
• Грецкий орех – 20 г
• Ягоды – 40 г
• Сливочное масло – 20 г
• Мед – по вкусу

Промойте пшено до того момента, пока вода не станет прозрачной. В кастрюлю налейте кокосовое молоко и насыпьте пшенную кашу. Поставьте на средний огонь и посолите. После закипания, поставьте на тихий огонь и накройте крышкой. Варите кашу в течение 20-25 минут, периодически помешивая. Пока варится каша, измельчите грецкий орех и добавьте его вместе с маслом в готовую кашу.

В этом диетическом рецепте пшенной каши используется кокосовое молоко вместо коровьего. Оно улучшает метаболизм и уменьшает уровень плохого холестерина. Грецкий орех улучшает работу мозга и замедляет процесс старения благодаря богатому витаминному составу.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 227 ккал
• Белки: 4,7 г
• Жиры: 13,9 г
• Углеводы: 21,3 г

10. Пшенная каша с сухофруктами

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

• Пшено – 150 г
• Вода – 450 г
• Чернослив – 25 г
• Курага – 25 г

Перед началом приготовления блюда подготовьте все компоненты. Крупу залейте кипятком, оставьте на 30 минут. После этого слейте остатки воды с крупы и залейте 450 г воды, поставьте вариться на средний огонь на 15-20 минут. Пока каша варится, подготовьте чернослив и курагу. Помойте сухофрукты под проточной водой и нарежьте на маленькие кусочки. После загустения каши снимите ее с плиты и укутайте в полотенце. Оставьте на полчаса в теплом месте. Теперь можете добавить нарезанные сухофрукты и тщательно перемешайте для рыхлости каши.

Диетическая пшенная каша с черносливом и курагой отлично подходит для полезного завтрака. Чернослив помогает бороться с анемией и замечательно очищает сосуды, а курага в свою очередь укрепляет костную ткань и поддерживает иммунитет. Кроме того, сухофрукты содержат клетчатку, которая нормализует баланс ЖКТ.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 97 ккал
• Белки: 2,9 г
• Жиры: 0,8 г
• Углеводы: 20,2 г

Читайте также:

новые возможности знакомого блюда ::Хлебсоль, breadsalt.ru

Пшенная каша кажется нам вечной, а оттого скучной темой, наводящей на воспоминания о детстве и одновременно о заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако новые авангардные блюда с обычными крупами — один из свежих кулинарных трендов. Пшенная каша в этом смысле настоящий талант — отлично смотрится и в средиземноморских закусках, и в азиатских салатах, и как гарнир к разнокалиберной дичи.

Кашу из пшена любят за особенный, чуть маслянистый вкус, высокую питательную ценность, богатство витаминов. Она практически гипоаллергенна, не содержит глютена, а значит, может стать альтернативой пшеничной крупе в пирогах и запеканках. Просяное зернышко рекомендуется людям со слабым сердцем — в нем содержится до 211 мг калия, благотворно влияющего на сердечную деятельность. А вечно худеющим девушкам нужно взять на заметку тот факт, что пшенная каша обладает липотропным действием. Проше говоря, не способствует откладыванию жиров и даже выводит их. Так что тарелке пшенки в диетическом питании самое место.

В пшене витаминов группы В в полтора раза больше, чем в других злаках. Особенно витамина В_6, отвечающего за развитие нервной системы, обмен белков и аминокислот, а также способствующего кроветворению. Поэтому пшенную кашу нужно хотя бы раз в две недели готовить для детей – она помогает бороться с усталостью, малокровием, устраняет юношеские проблемы с кожей.

Зерно проса, очищенное от цветочных пленок, оболочек и зародыша, — это и есть пшено. При обработке зернышко приобретает золотистый цвет, поэтому китайцы называли пшенную кашу «золотым песком». Это объясняется просто: в пшене довольно высокое содержание жира — больше 5 %. Но растительного, полиненасыщенного, а значит, полезного. Именно из-за жира пшенка долго не хранится. Вкус старой крупы приобретает прогорклый оттенок, от которого. впрочем, можно избавиться, промыв пшено под струей воды или прокалив на cyxoй сковороде.

Покупая пшено, берите пакеты с прозрачными «окошками». Чем ярче «цыплячий» цвет содержимого, тем оно свежее. И обратите внимание: если крупа скорее белая, чем желтая, к тому же еще и блестящая, значит, перед вами необработанное зерно-дранец, сохранившее околоплодные чешуйки, из которого можно готовить всякие лечебные микробиотические смеси, но вот рассыпчатой нежной каши из такого пшена не дождетесь.

Салат с кальмарами, сельдереем и пшенкой

В Таиланде такой острый «плов» с морепродуктами готовят в основном на дни рождения, праздники и свадьбы, когда нужно сытно и просто накормить большую толпу. Или продают на улицах в кулечках из листьев пальмы. Нам показалось, что от замены клейкого риса на рассыпчатую пшенку блюдо только выиграет. Тем более что белоснежным кальмарам золотистый фон пшенной каши очень к лицу. На домашнем фуршете можете усилить визуальный эффект, сервировав салат небольшими порциями на рисовой бумаге.

РЕЦЕПТ салата с кальмарами, сельдереем и пшенкой

Баклажан с пшенкой

Крупы вообще и пшено в частности — фетиш диетологов. На человеческий организм они воздействуют, как ершик на посуду, очищая и тонизируя. К тому же у пшенной каши в слегка недоваренном виде оригинальная упругая текстура. И это создает обманчивое ощущение, что к податливым баклажанам вы подложили вовсе не пшенку, а горсть благородной икры.

РЕЦЕПТ баклажана с пшенкой

Тушеный кролик с пшенной кашей и овощами

Это блюдо совсем не открытие. Еще у Елены Молоховец встречается «кролик, припущенный в травах, с пшенной крупой». Но обилие свежих овощей, резковатая нотка оливкового масла и чесночный дух придают незамысловатому натюрморту на тарелке остромодный колорит. К тому же у кулинаров кролик проходит по категории дичи, есть у него этакий характерный «дикий» привкус, к которому чуть маслянистый, обволакивающий дух вареного пшена более чем толерантен.

РЕЦЕПТ тушеного кролика с пшенной кашей и овощами

Постная кухня: пшено с овощами | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

О том, что в зернах спельты, ячменя или пшеницы заключена особая сила, способная быстро согревать и надолго сохранять чувство сытости, люди знали с незапамятных времен. Поэтому каши, пусть они и не пользуются вполне заслуженным признанием, из нашего рациона не исчезают. Особенно, если есть возможность разнообразить их так, как в этом рецепте из сборника кулинарных рекомендаций знаменитой Хильдегарды Бингенской (Hildergard von Bingen).

В сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить нарезанные мелкими кубиками брюкву, пастернак, морковь (добавлять небольшими порциями). Всыпать мелко рубленные ядра грецкого ореха (несколько штук), пшено. Влить овощной бульон (можно и воду) из расчета 1(пшено) : 2(бульон). Добавить чайную ложку молотой корицы, немного муската, посолить, поперчить, довести до кипения. Дать жидкости почти выпариться, накрыть крышкой, убавить огонь. Готовить 20 минут.

Свежий помидор нарезать мелкими кубиками, петрушку и кориандр мелко порубить. Пшено с овощами перемешать с помидором, зеленью и двумя ложками орехового масла. Такую «кашу» можно подавать в горячем или в холодном виде.

Пшено можно заменить любой другой крупой, а вместо помидора взять яблоко, грушу или зерна граната – по вкусу.

Другие рецепты постной кухни — здесь.

Смотрите также:
Необычные региональные блюда в Германии

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Фарш со свежим луком

  Мясной фарш (исключительно из свинины), приправленный солью и перцем, называется «мет» (Mett), то есть «еда» или просто «мясо». И хотя есть сырое мясо далеко не безопасно, в Германии сложно устоять перед бутербродом или булочкой. Название «Hackepeter» (на снимке в форме ежа) — синоним этого немецкого блюда.

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Гавайский тост

  Лакомство с многообещающим названием «Toast Hawaii» придумал известный немецкий телеведущий и повар Клеменс Вильменрод (Clemens Wilmenrod) в середине 50-х годов. Запеченный в духовке хлеб с ветчиной, ломтиком ананаса (чаще всего консервированного), плавленым сыром и коктейльной вишенкой (на снимке) сразу пришелся по душе широкому кругу потребителей, и не только в Германии.

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Кровяная колбаса

  Кровяную колбасу (Blutwurst) едят не только немцы. Но в Германии она незаменимый ингредиент сразу нескольких необычных блюд. Жители Рейнской области едят колбасу, предварительно обжарив на сковороде, с картофельным пюре и яблочным муссом. Это блюдо называется «Небо и земля». Берлинцы же свой вариант — с картофелем и квашеной капустой — окрестили «Мертвая бабуля».

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Фаршированный желудок

  Самый знаменитый вариант этого довольно древнего блюда родом из Пфальца — «Pfalzer Saumagen». Таким свиным желудком, начиненным несколькими сортами мяса, отварным картофелем, яйцами, пряностями и ароматными травами, любил полакомиться не только бывший канцлер Германии Гельмут Коль, но и его высокопоставленные гости. Среди них — Маргарет Тэтчер, Михаил Горбачев, Рональд Рейган.

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Зельц

  Студень, холодец или зельц (Sülze) — по вкусу далеко не каждому. У этого немецкого блюда — множество рецептов. В некоторых южных регионах Германии и в Швейцарии под ним подразумевают и фаршированный желудок (Schwartenmagen).

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Сыр ручной работы

  Приготовленный вручную сыр (Handkäse) традиционно изготавливают в центральном регионе Германии — Гессене. Но с особой нежностью к нему, вероятно, относятся лишь в родном краю. Многих полупрозрачный сыр скорее отталкивает своим характерно резким запахом. Подают его обычно в уксусном маринаде с сырым луком. К нему — стаканчик молодого яблочного вина.

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Лабскаус

  Главное в этом популярном блюде северных регионов Германии — способ его приготовления: длительное томление в глиняном горшке или котле. Лабскаус (Labskaus) издревле готовят из говяжьей солонины, свеклы и картофеля, постепенно превращая их в «кашу». Аппетитным лабскаус не назовешь, но в сочетании с селедкой, соленым огурчиком и глазуньей это яство приятно удивит даже искушенных гурманов.

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Угорь

  Угорь (Aal) — один из самых дорогостоящих деликатесов. Традиционно из него, а также из сухофруктов, корнеплодов, пряных трав и остатков вчерашнего обеда, варят легендарный гамбургский «кислый суп» — Hamburger Aalsuppe. Кислый, потому что заправляют его уксусом. Знаменит и копченый вариант угря.

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Рольмопс

  Маринованное в уксусе филе сельди сворачивается в рулет и скрепляется деревянными палочками: так готовится закуска, появившаяся XIX веке в Берлине. Рулеты с начинкой из корнишонов и лука должны были напоминать мордочки вошедших в моду мопсов, отсюда и название — Rollmops.

• Необычные кулинарные пристрастия немцев

  Мильбенкезе

  Особой любви к насекомым на тарелке немцы не питают. Но если микроскопические клещи (Milben) участвуют в процессе изготовления особого сорта сыра под названием «мильбенкезе» (Milbenkäse), то никаких возражений не возникает. Это, пожалуй, самый экстравагантный сыр, технология изготовления которого известна в Германии со времен Средневековья.

  Автор: Элизабет Грениэр, Инга Ваннер

сколько по времени варить пшено, рецепт каши на завтрак, как правильно и вкусно приготовить пшенку

Пшенка с давних времен занимала особое место на столе как богатого, так и бедного человека. По традиции пшенная каша подавалась на все праздники, происходящее в период Рождества. А также данный продукт прекрасно напитывает организм человека, соблюдающего пост.

Что это такое?

Пшенка обладает огромным количеством полезных элементов, которые предотвращают развитие множества заболеваний, связанных с системой пищеварения, а также сахарный диабет. Блюда, приготовленные из пшенной крупы, получаются на удивление вкусными и очень полезными, так как насыщают организм жизненно необходимыми для человеческого организма элементами, которые и помогают ему нормально функционировать.

Классический рецепт приготовления данного продукта предполагает использование печи и жирного молока. На сегодняшний день рецептура гораздо упростилась. Благодаря газовой плите или духовому шкафу пшенная каша может быть приготовлена за пару минут, при этом используя минимум продуктов. Остановившись у прилавка с крупами, вы можете заметить, что пшенка является одним из самых дешевых представленных продуктов. Но так было не всегда. Пшеном называют семечки проса, это однолетнее травянистой злаковое растение.

Родиной этого чудесного продукта исторически считают Монголию и Китай. Её выращивали на территории этих стран более пяти тысяч лет назад. Пшено составляло основу питания в азиатский, африканских и южноевропейских странах. Но в начале нашей эры при появлении риса и других злаковых культур пшено отошло на задний план. В России первое появление пшенки было зафиксировано в третьем тысячелетии до нашей эры. Площадь, отведенная под выращивание данной культуры, была небольшой. Однако люди данный продукт очень ценили, ласково называя его «золотая крупка».

Пшенка может быть быстро приготовлена, например, в чугунке. Она может быть с изюмом, картошкой, фаршем, чесноком, грибами, черносливом, яблоком, курицей и так далее. Основной способ приготовления каши в пакетиках – залить ее кипятком.

Свойства

Не секрет, что пшено оказывает на организм человека липотропный эффект. Другими словами, не дает жировым излишкам откладываться. В свою очередь, блюда из пшенной крупы рекомендуются людям, которым необходимо вывести из организма токсичные вещества или снизить действие антибиотиков. Пшенка является одним из главных блюд в рационе пациентов, страдающих от сахарного диабета, атеросклероза, заболевания печени, поджелудочной железы, сердца, кровеносных сосудов и нервной системы. Кремний и фтор, находящиеся в значительном объеме в составе пшенной крупы, способствуют укреплению костей, зубов, десен, волос и ногтей. А медь помогает мышечным волокнам восстановиться после интенсивной тренировки или тяжелой физической деятельности. Кости становятся более эластичными.

Пшенка незаменима для малышей, так как способна оказывать согревающий, общеукрепляющий и бодрящий эффект. Однако употребление каши противопоказано при грудном вскармливании или низком уровне кислоты в желудочном соке. Шестьдесят процентов данного продуктам отводится углеводам, жирам – 3-4 процента, белкам – одиннадцать процентов. В ста граммах пшенной каши содержится десять грамм клетчатки, этого вполне достаточно для необходимой суточной нормы. Аминокислотный состав немного уступает овсянке и гречке.

Время варки

В зависимости от того, какой рецепт и метод приготовления вы выбрали, продолжительность варки может варьироваться. Так как пшено является довольно жесткой крупой, приблизительное время приготовления составит от двадцати пяти до сорока минут. Для того чтобы получить рассыпчатую пшенку, необходимо готовить её в кастрюле на протяжении двадцати – двадцати пяти минут. Вязкая и жидкая консистенция пшенной каши достигается путем томления в течении тридцати – тридцати пяти минут.

При наличии мультиварки пшенная крупа будет готова спустя сорок пять – пятьдесят минут. Время приготовления пшенной крупы в пароварке займет от сорока минут до целого часа.

Стоит отметить, что продолжительность варки пшена зависит и от того, на чем варится крупа – молоко или вода.

Популярные рецепты

Правильно сваренной крупой считается рассыпчатая каша. Именно в таком виде продукт подают в качестве гарнира к различным видам мяса. Пшенная крупа является прекрасным блюдом для завтрака и ужина. Как правило, варится крупа в кастрюле с очень толстым донышком или в казане из чугуна. Наличие жиров в составе крупы придает пшенке горький вкус. Для того чтобы избежать этого, перед приготовлением крупу обдают кипящей водой, затем вода сливается, и только после этого крупу варят.

Если у вас есть свободное время, залейте пшено водой на тридцать минут, после чего слейте воду и поставьте крупу вариться. Ещё один вариант избавления от горечи потребует промывание пшенной крупы около трёх раз. С каждым мытьем увеличивайте температурный режим воды.

В горшочке

Данный вид крупы в духовке будет готовиться на протяжении одного часа. А горшочек поможет блюду пропечься равномерно, к тому же подача в порционных емкостях выглядит вкусно и аппетитно. Для начала залейте кипящей водой пшено. После слейте воду и промойте в прохладной воде. Мелко нашинкуйте морковь и луковицу, на предварительно прогретой сковороде хорошенько прожарьте их. Затем в приготовленные горшки насыпьте промытое пшено и обжаренные морковь и лук.

Налейте теплой воды и добавьте соль. Поместите горшки в духовку, разогревать её заранее нет необходимости. Температура духового шкафа не должна превышать ста девяноста градусов. Приготовление каши займет приблизительно сорок минут. После чего желательно оставить горшки в выключенной духовке еще на двадцать пять минут.

В микроволновке и пароварке

Для приготовления каши в пароварке необходимо хорошенько промыть крупу, после чего поместить её в ёмкость пароварки. Затем крупа заливается необходимым количеством молока и добавляется соль. Готовят пшенку в пароварке не протяжении сорока – пятидесяти минут. Этот рецепт довольно прост в исполнении и не требует от хозяйки прилагания больших усилий. Процесс приготовления в микроволновке пшенной каши не так распространен, как прочие методы. Поэтому мало кто знает, что таким образом можно приготовить пшенку менее чем за пятнадцать минут. Для начала несколько раз хорошенько промойте крупу. Не забывайте, что пшено отдает горечью. Затем крупа выкладывается в посуду, предназначенную для микроволновой печи. Сверху заливается вода.

Емкость с пшеном помещают в микроволновую печь на шесть минут. Мощность должна быть выставлена на максимум. По прошествии шести минут вся вода должна выкипеть. Поэтому необходимо долить дополнительную порцию молока или воды. Содержимое необходимо интенсивно перемешать и добавить столовую ложку сливочного масла. Затем емкость с крупой ставится еще на пять минут. Вкусная и полезная пшенка готова к употреблению.

В скороварке можно приготовить вкусную постную кашу с курагой.

В термосе

В современном темпе жизни не всегда найдется лишний час, который можно потратить на приготовление пищи. Существует одна хитрость, которая позволит вам полакомиться этой вкусной и полезной кашей, при этом значительно сэкономить время, проведенное у плиты. Единственное, что от вас требуется, – обзавестись термосом. Самым практичным является термос, изготовленный из нержавейки. Пропорции крупы и воды индивидуально.

Все зависит от размера и формы вашего термоса. При желании получить консистенцию пюре предварительно измельчите крупу в кофемолке или миксере. Как правило, на одну часть крупы необходимо две – три части воды, так как крупа крайне сильно разваривается. Для начала поместите пшено в термос, добавляя соль и пряности на ваш вкус. Налейте необходимое количество кипящей воды.

Возможно, потребуется приготовить кашу несколько раз, чтобы довести рецепт до совершенства. Спустя четыре – пять часов крупа будет готова к употреблению.

С чем едят?

Как уже упоминалось ранее, пшенка подается в качестве гарнира ко всем видам мяса. В период поста пшенка может употребляться в качестве самостоятельного продукта. На завтрак кашу подают со стаканом молока и кусочком сливочного масла. Можно добавить нарезанные на маленькие кусочки фрукты или ягоды. Данный продукт прекрасно сочетается с бананом, несладкой грушей, сухофруктами и малиной. Так как текстура каши в большинстве случаев получается суховатой, рекомендуется дополнять её подливой в случае подачи с мясом или с каким-нибудь легким салатом.

При внезапном приходе гостей из уже приготовленной пшенки можно сделать запеканку. Для этого обильно посыпьте кашу тертым сыром и отправьте в микроволновую печь на три – пять минут. Сверху покрошите зелень, и смело подавайте к столу.

Советы

Секрет вкусной каши кроется в следовании рекомендациям специалистов.

• При желании получить сладкую пшенку соль все же необходимо добавить. Но сахарного песка должно быть гораздо больше. На сто грамм крупы потребуется две или три столовые ложки. Для приготовления сладкого продукта для малыша желательно заменить сахарный песок на мёд или сгущенное молоко.
• Пшенка с тыквой может вариться гораздо проще, чем предлагают многие рецепты. Воспользуйтесь технологией приготовления рисовой каши, когда крупа (в данном случае рис) и овощи (тыква) доводятся до готового состояния отдельно. И только после приготовления соединяются в единое блюдо.
• Заправлять кашу необходимо в обязательном порядке. В противном случае каша получится суховатой и неприятной на вкус. Сливочное масло можно заменить на оливковое, кунжутное, горчичное или обычное подсолнечное.
• Недавно изготовленная крупа не обладает горьким привкусом. Следовательно, чем дольше продукт лежал на прилавке, тем больше вероятность того, что в результате пшенная каша получится горькой.

• При желании получить рассыпчатую пшенную кашу сократите объем воды или молока вдвое, иначе продукт приобретет жидкую консистенцию. Для получения вязкой или «клеевой» текстуры убавьте количество воды втрое.
• Вне зависимости от того, какой метод варки вы выберете, на приготовление каши требуется не более двадцати минут. После чего можно выключить технику или убрать кастрюлю с плиты, затем просто дать продукту настояться. За этот период каша увеличится в объеме.
• При приобретении крупы обратите внимание на её оттенок. Прежде всего отдайте предпочтение продукту, который расфасован в прозрачную упаковку. Насыщенный желтый цвет свидетельствует о том, что пшенка получится вкусной и рассыпчатой, то есть приобретет идеальное состояние. Для приготовления жидких каш предпочтительнее приобрести более светлые сорта пшена.
• Диетологи советуют приобретать шлифованную или толченую пшенную крупу. Согласно их словам, такой продукт более полезен для человеческого организма. Так, именно в нём содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов.

• Желтая и блестящая пшенная крупа, которая производителем была освобождена от пленки и зерновой оболочки, прекрасно подходит для приготовления различных запеканок.
• Подобно рису, пшенка является довольно загрязненной крупой. Поэтому перед варкой пшенка в обязательном порядке промывается несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Несмотря на то что во время варки (термической обработки) все бактерии и вредные микроорганизмы будут уничтожены, пренебрегать мытьем крупы все же не стоит.
• Для удаления горького привкуса пшенка несколько раз обдается кипящей водой, замачивается на тридцать минут или обжаривается в течение минуты. Для этого используется сильно раскаленная сковорода.
• Детям до пяти лет желательно подавать пшенку, приготовленную в жидкой консистенции. Так еще не окрепший маленький организм сможет справиться с процессом переваривания, а усвоение полезных витаминов и микроэлементов пройдет гораздо легче. Кашу для ребенка необходимо проварить не менее тридцати минут. Вместо воды желательно использовать молоко со средним процентом жирности. А перед подачей заправить пшенку маленьким кусочком сливочного масла или нежирными сливками. Так продукт приобретет более молочно-сливочный вкус, любимый большим количеством детей.

О том, как приготовить пшенную кашу на молоке, смотрите в следующем видео.

Пшеничная каша с чем сочетается. Шесть необычных рецептов блюд из пшена

Пшеничная каша – это не только полезный завтрак, но и хороший гарнир к мясу или рыбе. А готовить ее можно не только самым обычным способом, но и с добавлением других ингредиентов.

Рецепт, которым мало кого удивишь, но при этом пользуются им достаточно редко, а зря!

Пшеничная каша на молоке – полезная и сытная каша, которую обязательно нужно время от времени включать в свой рацион.

Необходимые продукты:

• соль, сахар и сливочное масло – на свой вкус;
• 50 грамм пшеничной крупы в сухом виде;
• около 250 миллилитров молока.

Процесс приготовления:

1. Для начала хорошо промываем крупу, убираем из нее все лишнее.
2. Молоко вливаем в кастрюлю и доводим до кипения, после чего приправляем специями, то есть сахаром и солью, по своему вкусу и всыпаем крупу.
3. Уменьшаем нагрев практически до минимума и доводим до готовности в течение 20 минут. Подавать, соединив с небольшим количеством сливочного масла.

Постный вариант приготовления на воде

Варить пшеничную кашу на воде очень просто. Этот рецепт подойдет для тех, кто соблюдает пост, заботится о правильном питании или, в случае если дома не нашлось молока.

Необходимые продукты:

• стакан крупы пшеничной;
• приправы по желанию;
• два стакана фильтрованной воды.

Процесс приготовления:

1. Перед началом готовки крупу нужно обязательно хорошо помыть.
2. В емкость для варки набрать необходимое количество воды. Обычно ее должно быть в два раза больше чем сухого продукта. То есть на стакан крупы – два стакана воды. Доводим ее до кипения.
3. После этого заправляем специями, кто-то использует соль и немного сахара, кому-то нравится пикантный вариант с черным молотым перцем.
4. Уменьшаем огонь до среднего уровня и доводим блюдо до готовности в течение 15 минут, пока не испарится вся жидкость, и масса не станет мягкой.

В мультиварке

Пшеничная каша в мультиварке получается еще вкуснее и нежнее, чем при готовке на плите. К тому же не придется контролировать процесс, чтобы блюдо не пригорело.

Пшеничная каша – это не только полезный завтрак, но и хороший гарнир к мясу или рыбе.

Необходимые продукты:

• 30 грамм сливочного масла;
• один мультиварочный стакан крупы;
• приправы по своему вкусу;
• четыре мультиварочных стакана воды.

Процесс приготовления:

1. Крупа очищается от примесей, убирается все лишнее и хорошо промывается, пока вода не станет относительно прозрачной.
2. Засыпается в мультиварку, заливается указанным количеством жидкости, заправляется выбранными приправами по своему вкусу.
3. Прибор включается в режим «Молочная каша» или «Выпечка» на 40 минут, после чего готовое блюдо соединяется с маслом и можно подавать. Если вдруг через 40 минут в емкости еще осталась жидкость, то можно оставить кашу на 20 минут в режиме «Подогрев».

С добавлением тыквы

Каша из пшеничной крупы с добавлением тыквы – это очень интересное сочетание. Приготовить ее можно как на молоке, так и на воде.

Необходимые продукты:

• стакан пшена;
• около 300 грамм тыквы;
• 500 миллилитров молока;
• приправы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Тыкву освободите от шкурки и семечек, промойте и измельчите на небольшие кусочки.
2. Выложите их в кастрюлю, залейте водой, так чтобы она покрывала все содержимое и после закипания держите на среднем огне около 7 минут.
3. Спустя это время нужно в емкость засыпать сухую крупу и варить все вместе пока вода полностью не испарится.
4. В эту массу, когда жидкости уже не останется, добавляем половину указанного количества молока и любые специи по своему вкусу, готовим 20 минут и столько же времени даем настояться перед подачей.

Готовим кашу в духовке из пшеничной крупы

Чтобы приготовить полезное и ароматное блюдо по этому рецепту вам понадобится горшочек или какая-нибудь другая жаропрочная посуда.

Пшеничная каша благотворно влияет на работу кишечника.

Необходимые продукты:

• 500 миллилитров молока;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль по вкусу;
• две больших ложки воды;
• 150 грамм пшеничной крупы.

Процесс приготовления:

1. Как всегда, крупу сначала промываем до того момента пока вода не станет достаточно чистой, затем заливаем ее теплой жидкостью и даем настояться 25 минут.
2. Когда пройдет указанное время, кашу перекладываем в горшок, заливаем половиной от указанного объема молока, добавляем воду и убираем на час в духовку, разогретую до 150 градусов.
3. Во время этого процесса масса должна разбухнуть. Вливаем оставшееся молоко, кладем масло, приправы и снова убираем в духовку еще на 20 минут.

Сытная пшеничная каша с мясом

Кашу можно приготовить не только на завтрак, но и сделать из нее полноценный сытный обед, если добавить мясо.

Необходимые продукты для блюда:

• приправы по вкусу;
• стакан пшеничной крупы;
• морковь;
• 2 луковицы;
• примерно 500 грамм любого мяса;
• 600 миллилитров воды.

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки мяса, его нужно промыть, очистить и измельчит на кубики среднего размера.
2. Выложить их на сковороду и слегка обжарить, так чтобы появились румяные бока, всыпать натертую морковь, резаный лук, приправить солью и обжаривать до мягкости овощей.
3. После этого в зажарку добавить промытую крупу, залить водой, так чтобы она как минимум на сантиметр покрывала все содержимое. На этом этапе используем все выбранные приправы, перемешиваем и доводим до готовности на медленном огне в течение примерно 20 минут. Крупа должна впитать в себя всю жидкость, стать мягкой и ароматной.

Необходимые продукты:

• 150 грамм пшеничной крупы;
• луковица и морковь;
• один сладкий перец и кабачок;
• два помидора;
• приправы, зелень по желанию.

Процесс приготовления блюда:

1. Подготавливаем крупу, промываем ее, заливаем водой и ставим готовиться. На это уйдет около 20 минут на среднем огне после того как содержимое закипит.
2. Пока она доходит до нужного состояния, измельчаем все овощи любым удобным способом и начинаем обжаривать на сковороде: сначала лук, затем морковь, кабачок, перец и помидоры, так чтобы они дали сок. На этом этапе уменьшаем огонь, чтобы уже был не процесс жарки, а тушение, приправляем специями, зеленью.
3. К овощам засыпаем уже готовую кашу, перемешиваем, выключаем плиту и даем настояться, чтоб крупа пропиталась.

Пшеничная каша — древняя спутница человека — ее даже в Ветхом завете упоминают. В культуру питания человека она пришла с появлением пшеницы, которую человек употреблял и целыми запаренными зернами, и перемолотую на муку — в лепешках, и дробленую на каменных жерновах — в виде каши. Из целых зерен пшеницы наши исторические предки варили и современные христиане продолжают готовить кутью (коливо, канун, сочиво), которые поливают медом, медовой сытью, или посыпают сахаром, приправляют дроблеными орехами, фруктовым или ягодным вареньем и даже молоком.

Способы ее приготовления сильно-то не изменились: огонь, емкость, вода и дробленая пшеница в виде пшеничной крупы. Изменилась, возможно, ее роль — она стала не основной, а добавочной пищей. В последнее время в семейном рационе ее не слишком-то жалуют.

Но для пшеничной каши наступают добрые времена: все больше просвещенных людей обращают на нее свое гастрономическое внимание, потому что она достаточно калорийный натуральный продукт — источник углеводов и витаминов группы В. Помимо того, доступна по цене, не имеет противопоказаний, кроме людей, болезненно реагирующих именно на группу витаминов В, но они об этом знают и осторожно относятся ко всем продуктам такого витаминного содержания.

Пшеничную кашу употребляют как универсальный гарнир к любому мясному или рыбному блюду или как самостоятельный десерт с добавлением цукатов и свежих фруктов, подслащивают натуральным медом, посыпают очищенными и дроблеными орехами, поливают фруктовым джемом или сиропом. Варили и сейчас варят и на молоке, и на бульоне, и просто на воде. О пользе любых каш, тем более пшеничной говорить много не нужно — о ней все с самого детства знают.

Такая каша входит и в программу здорового питания и в лечебные диеты. В зависимости от рецепта приготовления и добавок она может быть и повседневным и праздничным блюдом. В индустриальных масштабах из нее готовят сухие концентраты, чтобы легко и быстро можно было приготовить горячую пшеничную кашу и в походных условия и на дачном участке, для быстроты — даже дома.

Из исходного продукта — обмолоченной пшеницы — вырабатывают два вида пшеничной крупы: «Артек» и «Полтавскую». Первая — это крупа мелкого дробления, ее по этой причине используют для вязкой молочной и каши на воде. Кроме того, добавляют в запеканки и биточки. «Полтавская» разновидность пшеничного продукта — это очищенные цельные или крупного дробления зерна, пригодные как для приготовления рассыпчатой пшеничной каши, так и для добавления крупы в суп.

1. Классический рецепт пшеничной каши на воде

Такую кашу можно есть в качестве основного блюда, как десерт или как гарнир к мясу, жареной рыбе, к бефстроганов из печени, с мясной, грибной или сливочной подливой. Если предпочитаете каши рассыпчатые, пшеничную крупу промыть под теплой водой в сетчатом дуршлаге — в ней станет меньше крахмала и каша получится рассыпчатая! Если предпочитаете вязкую кашу, то промойте холодной водой или, перебрав, варить непромытую.

Ингредиенты:

• крупа пшеничная — 1 стакан;
• вода питьевая — 2 стакана;
• масло сливочное или оливковое — по предпочтению;
• соль и сахар — по вкусу.

По классическому рецепту пшеничную кашу на воде готовят так:

1. Крупу перебрать и всыпать в кастрюлю подходящего объема, залить нужным количеством воды, довести до кипения, посолить, перевести огонь в режим малый и варить в течение 15-20 минут при периодическом помешивании.
2. Кашу, заправив маслом, накрыть полотенцем и дать упариться минут 10-15.
3. Если вода испарилась больше, чем необходимо, а крупа не готова, долить небольшими порциями, чтобы не перелить, горячего кипятка и варить до полной готовности крупы.

Подавать в горячем виде. Если каша задержалась, то ее можно пустить на пшеничные котлетки, для чего добавить немного манки, вбить сырое куриное яйцо, обвалять в сухарях панировочных и обжарить на сливочном топленом масле. Подавать горячими со смесью сметаны и сгущенки. Особенно дети оценят такой десерт.

2. Домашний рецепт сладкой пшеничной каши на молоке

Любителей такой каши найдется немало — она же какая вкусная! А на завтрак для всей семьи — лучший вариант: вкусно, калорийно и полезно. Готовится просто, но требует пребывания в духовке около 40 минут — утро придется начинать с готовки молочной каши.

Ингредиенты:

• крупа пшеничная — 0,5 стакана;
• молоко натуральное свежее — 1 литр;
• сахар — 1 столовая ложка;
• масло сливочное — по вкусу;
• соль поваренная — 0,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту сладкую пшеничную кашу на молоке готовят так:

1. В кастрюльке с достаточно толстым дном вскипятить указанную норму свежего молока, предварительно проверив на створаживание.
2. В закипевшее молоко всыпать при помешивании пшеничную крупу и при очередном закипании огонь убрать до минимального, чтобы протомить кастрюлю с закрытой крышкой в продолжение 40 минут, по истечении которых огонь выключить, крышку снять, ввести масло, кашу помешать и дать под полотенцем настояться около 10 минут.

Подавать горячую — сахар и другие сладости на столе. Кому сладости недостает, пусть в свою тарелку добавит. Если каша получилась гуще или жиже, чем вам бы хотелось, в другой раз увеличьте или убавьте количество крупы.

3. Пшеничная каша с грибами по деревенскому рецепту

Секрет своеобразия этой каши заключается в том, что варится она на грибном бульоне, который сразу же изменит ее привычный вкус. Самый вкусный отвар дают грибы белые из них-то и нужно варить эту деревенскую кашу.

Ингредиенты:

• крупа пшеничная — 2 стакана;
• отвар грибной — 6 стаканов;
• грибы свежие любые — 400 граммов;
• лук репчатый — 4 небольшие луковицы;
• масло сливочное — 80 граммов;
• масло растительное — 2-4 столовых ложки;
• соль поваренная — по вкусу.

Пшеничную кашу с грибами по деревенскому рецепту готовят так:

1. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, а слитый бульон в нужном объеме вылить в кастрюлю, где на нем и будет вариться деревенская каша из пшеничной крупы.
2. Чуть остудив грибы, нарезать их кусочками любой формы.
3. Растопить на сковороде сливочное масло и влить в него небольшой объем растительного масла. В этой кипящей смеси обжарить измельченные ножом резаные грибы. К концу их обжаривания влить и прокипятить с ними 1 стакан грибного бульона.
4. Довести бульон в кастрюле до кипения и всыпать в него при помешивании пшеничную крупу, топленое сливочное масло, соль и на слабом огне уварить до полуготовности кашу. После чего выложить при помешивании готовые грибы и поставить кастрюлю в разогретую до +180° С духовку, где ей нужно запекаться около 40 минут.

Кастрюлю с готовой кашей достать, добавить еще немного распущенного сливочного масла и при подаче в горячем виде украсить свежей зеленью. Хороши к ней просто резанные свежие или консервированные овощи, или овощной салат.

4. Оригинальный рецепт пшеничной каши с мясом

Чесночная добавка к этой каше в сочетании с мясом переводит ее в разряд плотного ужина после напряженного трудового дня, после которого перед сном можно и прогуляться на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• пшеничная крупа — 1 стакан;
• мякоть свинины или филе курицы — 300-400 граммов;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• морковь свежая — 1 корень;
• лук репчатый — 2 штуки;
• масло растительное — 2-3 столовых ложки;
• перец душистый и черный, лавровый лист — по вкусу;
• соль поваренная — по вкусу;
• вода питьевая — 3 стакана.

По оригинальному рецепту пшеничную кашу с мясом готовят так:

1. Крупу перебрать и промыть.
2. Вымытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо порезать мелкими кубиками.
3. Овощи почистить, вымыть и измельчить: морковь на терке, чеснок расплющить на разделочной доске прижатием ножа.
4. В казане или воке обжарить на растительном масле до румяности сначала лук резаный, за ним морковь тертую, к ним добавить чеснок сплющенный и мясо в кубиках.
5. Влить все количество воды и со специями на умеренном пламени или режиме тушить при периодическом помешивании в течение 25 минут.
6. К этому времени изъять и выбросить чеснок и лавровый лист, а к мясу всыпать при помешивании пшеничную крупу, довести всю массу до кипения, уменьшить огонь и, время от времени помешивая кулинарной лопаткой, уваривать крупу до готовности.

Кашу с мясом потомить, как сняли с огня, еще минут 10-15 под полотенцем и подать на ужин горячей с овощами.

Для приготовления любой каши из крупы и для пшеничной тоже нужна толстостенная с толстым же дном варочная посуда, чтобы не случилось пригорания, способного внести свою каплю «дегтя». В такой посуде термообработка идет равномерно и качественнее.

Любую крупу, и даже «артек», лучше перебрать на выявление мелкого камешка, соринки и нежелательного «соседа» из ползающих и летающих, хотя в последнее время конкуренция изготовителей и поставщиков привела к достаточно качественным крупам.

Даже благополучную пшеничную крупу любого дробления лучше промыть перед введением в варочную жидкость. Такое промывание улучшается вкус готовой каши.

Когда закипает вода с засыпанной в нее крупой, появляется пена, которую лучше убирать шумовкой.

Пшеничная каша — лучшие рецепты. Как варить пшеничную кашу.

Пшеничная каша — общие принципы и способы приготовления

Пшеничная каша — долгожительница. Как об основном продукте питания, о ней упоминается еще в Библии. А уж со столов наших предков — славян, этот продукт не исчезал никогда. Ее ели и в будни и в праздники, потчевали дорогих гостей и угощали обычных путников. Готовили кашу на воде или молоке, для вкуса добавляли масло и всевозможные заправки, соусы, подливки.

В наше время популярность каш, в том числе и пшеничной, несколько упала. Почему бы не попытаться поднять ее рейтинг. Крупа стоит недорого, поэтому попробуйте приготовить кашу дома. Если вам понравится, тогда будете ее готовить регулярно. Это разнообразит ваше меню на завтрак или ужин. К тому же пшеничная каша быстро восстанавливает силы, она просто необходима людям, занятым тяжелым физическим трудом. Ее едят с молоком, сливками, фруктами. Несладкую кашу подают со шкварками, мясом, рыбой, грибами, овощами и т.д. После того, как выключите конфорку, оставьте кашу на плите на 15 минут, чтобы она дошла — стала мягче и нежнее.

Пшеничная каша — подготовка продуктов

Из пшеницы вырабатывают два вида пшеничных круп — Полтавскую и Артек. Первая представляет из себя цельные очищенные зерна или зерна крупного дробления (крупинки достаточно большие). Артек — к этому виду относят мелкодробленую крупу. Для биточков, запеканок, молочных вязких и жидких каш используют Артек. Каши варят также из Полтавской крупнодробленой крупы. А цельные зерна используют для заправки супов.

Перед варкой, обычно промывают водой только Полтавскую крупу. Мелкодробленую можно не промывать, хотя некоторые хозяйки промывают ту и другую. Считают, что от этого повышается качество каши. Обычно, когда закипит вода с крупой, на поверхности образуется пена с мусором, вот ее нужно обязательно удалить. Перед тем, как заложить крупу в воду, ее необходимо осмотреть на наличие сора, чтобы удалить камешки или другие мелкие предметы.

Рецепт 1: Пшеничная каша на воде

Эту кашу можно употребить как самостоятельное блюдо, либо использовать как гарнир. Например, подать с мясом, жареными грибами или печенью. Крупу хорошо промыть под слегка теплой водой, чтобы с нее смыть муку и каша не была похожа на клейстер. Если вам нравятся клейкие, вязкие каши, то можно не промывать.

Ингредиенты: крупа пшеничная — 1 стакан, 2 стакана воды, по вкусу сливочное масло и соль.

Способ приготовления

Крупу залить холодной водой. Как только она закипит, уменьшить огонь и варить 15-20 минут, периодически помешивая. Кашу заправить маслом. Если вдруг вода выкипела, а крупа еще не разварилась до мягкости, следует добавить немного кипятка и варить дальше.

Из вчерашней каши можно сделать котлетки. Добавьте яйцо, немного манки, все перемешайте. Слепите маленькие котлетки и пожарьте их на сливочном масле. Подавайте горячими. Их с удовольствием съедят и дети.

Рецепт 2: Сладкая пшеничная каша на молоке

Такая кашка понравится очень многим. Просто, а как вкусно! На завтрак самое то. Все радости сразу — и положительные эмоции от еды и заряд энергии на весь день. Причем каша получается не приторная, а в самый раз. Если все же сладости покажется не достаточно, можно добавить сахар или мед индивидуально в тарелку. В случае, если каша вам покажется жидковатой, в следующий раз положите крупы чуть побольше, например 2/3 стакана.

Ингредиенты: крупа — полстакана (обычного граненого), молоко — 1 л, полчайной ложки соли и столовая ложка сахара, сливочное масло.

Способ приготовления

В закипевшее молоко всыпать пшеничку, соль и сахар. Когда еще раз закипит, убавить до самого минимума огонь и оставить томиться на 40 минут, накрыв крышкой. Кашу не мешать, крышку не снимать. Через указанное время выключить огонь, добавить масло и перемешать. Закрыть крышкой и дать настояться еще минут 10. Для варки брать только толстостенную посуду, чтобы каша не пригорала.

Рецепт 3: Пшеничная каша с грибами

Можно, конечно, просто сварить на воде пшеничную кашу и подать ее с жареными грибами. Но это будет слишком просто и не так интересно. Этот рецепт совсем другой, как и вкус. От чего каша только выигрывает, ведь варится она на грибном отваре. Грибы брать лучше белые, бульон с них получается более ароматный. Что делать, если нет белых? Берите любые свежие грибы, но тогда для большего аромата, можно добавить в отвар грибной бульонный кубик.

Ингредиенты: крупа — 2 стакана, грибной отвар — 6 стаканов (1,25 л), 400 г грибов, 80г сливочного масла, 4 головки лука, зелень, для жарки масло растительное, соль.

Способ приготовления:

Отварить грибы, откинуть на дуршлаг. Отвар перелить в другую посуду, грибы остудить и порезать произвольно.

Растопить сливочное масло, влить туда же немного растительного и обжарить мелко порезанный лук, в конце добавить стакан(250мл) грибного бульона, прокипятить.

В закипевший грибной бульон (1 л) засыпать промытую пшеничную крупу, растопленное масло, посолить. Когда каша начнет густеть, добавить грибы, луковый соус (жареный лук с бульоном), вымешать и поместить на 40 минут в духовку (200 С). Готовую кашу посыпать зеленью, заправить растопленным сливочным маслом.

Рецепт 4: Пшеничная каша с мясом

Такой кашей захочется угоститься на ужин. Аромат чесночка приятно щекочет ноздри, поднимая настроение, мягкое сочное мяско радует желудок, утоляя голод, а нежная каша восстанавливает силы после трудового дня. Полная идиллия — и приятно, и полезно, и вкусно!

Ингредиенты: пшеничная крупа — 1 стакан, мякоть мяса (свинина, куриное филе), 2 зубочка чеснока, 1 морковь, 2 луковки, вода — 3 стакана, по вкусу перец душистый и черный, соль и лавровый лист, растительное масло.

Способ приготовления

Морковь натереть, лук и мясо нашинковать мелкими кубиками. Чеснок раздавить так, чтобы он был приплюснутый, но держал форму, например, прижать к столу тупой стороной ножа (чтобы его потом было удобно выловить).

Обжарить в казане, закладывая поочередно, лук, морковь до золотистой корочки. Добавить мясо и чеснок, жарить, пока не испарится мясной сок. Влить всю воду, добавив лавровый лист, специи и тушить минут 25. Чеснок и лавровый лист больше не нужны. Их надо достать из казана и выкинуть. К мясу добавить промытую пшеничную крупу. Как жидкость закипит, уменьшить огонь и, помешивая варить, пока крупа не станет мягкой. Выключить огонь, дать каше настояться в казане 15 минут и можно раскладывать по тарелкам.

Пшеничная каша — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы пшеничная каша получилась вкуснее, варить ее лучше всего в чугунном казанке. Тогда она не пригорит, к тому же казан хорошо держит тепло.

Еще в древние времена пшеничная каша считалась одним из обязательных блюд на каждом столе и даже символом изобилия и достатка. При правильном приготовлении она имеет нежную и воздушную структуру. Кроме того, эта крупа очень полезна для организма человека. О целебных свойствах и способах, как сварить пшеничную кашу, вы узнаете ниже.

Польза и вред пшеничной каши

Сортов самой пшеницы существует много, но в сельском хозяйстве чаще используют только два вида злака – мягкий и твердый. Первый имеет в составе не так много клейковины, поэтому идет на производство муки. Ее применяют в кондитерских изделиях и хлебопечении. Твердая же пшеница содержит много клейковины, из-за чего ее пускают на изготовление макарон и крупы. Зерна в процессе обработки частично или полностью освобождают от оболочек и зародыша, затем шлифуют. В результате и получается крупа из пшеницы. Иначе ее называют дурум.

Блюда из пшеничной крупы считаются подходящими для диетического питания. Их калорийность составляет около 316 ккал на 100 г. Перед тем как готовить из такой крупы, узнайте подробнее о пользе и вреде пшеничной каши. Особенно она ценится за свои общеукрепляющие свойства и большое количество необходимых для рациона человека веществ. Используя рецепты из пшеничной крупы, вы сможете ощутить ее действие на себе:

• является естественным источником энергии;
• стимулирует иммунитет;
• помогает при похудении;
• улучшает работу пищеварительной системы;
• укрепляет стенки капилляров;
• помогает быстрее заживлять раны;
• благотворно влияет на нервную систему;
• регулирует жировой обмен;
• снижает количество холестерина в крови;
• способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и мозга;
• положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей;
• способствует выводу из организма антибиотиков, токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов;
• при употреблении на завтрак наполняет энергией на целый день благодаря медленным углеводам в составе;
• насыщает организм клетчаткой, магнием, фосфором, кальцием, калием, витаминами групп В, С и Е, жирными кислотами, растительным белком и аминокислотами.

Вред такая каша может принести только при пониженной кислотности желудка, индивидуальной непереносимости и метеоризме. Не стоит злоупотреблять ей и при беременности, ведь может усилиться газообразование. Воздержаться от пшеничной каши стоит людям, недавно перенесшим операцию по удалению аппендицита. Так как крупа содержит много крахмала, она не подойдет больным сахарным диабетом или склонным к нему.

Виды, названия крупы из пшеницы

В зависимости от способа обработки, величины и формы крупинок производится классификация видов, названий крупы из пшеницы. Объединить их можно в следующий список:

1. Артек. Представляет собой измельченные зерна, освобожденный от оболочки и зародыша и шлифованные. Содержит не так много полезной клетчатки.
2. Арнаутка. Сырьем для нее служит одноименный сорт твердой пшеницы. Крупа будет выглядеть как стекловидные зерна. Предназначена она как раз для употребления в виде каши.
3. Хлопья пшеничные. Зерна, обработанные паром и спрессованные. Используются не только для варки каши, но и для приготовления десертов.
4. Булгур. Этот вид крупы производится из пшеницы, которую не просто обработали паром, но еще очистили от отрубей. Зерна имеют необычный ореховый привкус.

Полтавская крупа – еще одна разновидность. Ее разделяют на 4 группы:

1. Крупная, или №1. Эти зерна предварительно не дробят, их только шлифуют, придавая удлиненную форму с заостренным концом. Визуально напоминают перловку. Применяется в качестве заправки для супа.
2. Средняя, или №2. Этот вид зерен относится к дробленым. Форма же у них овальная, но тоже с заостренным концом. Чаще используется для каши.
3. Еще одна средняя, но уже №3. Данные дробленые зерна отличаются от №2 только округлой формой. Подходит для каши или запеканки в духовке.
4. Мелкая, или №4. Этот вид зерен имеет разницу с третьим номером только в более мелкой форме. Идеален для каши, котлет или биточков.

Как варить пшеничную кашу

Традиционно существует несколько способов, как варить пшеничную крупу. Это делают на воде, молоке или же бульоне. Блюдо будет питательным, если нарезать в него кубиками мясо или рыбу, яйца, овощи или грибы, подсолить и положить лавровый лист, молотый перец для вкуса. Можно измельчить туда же свежую зелень. Не менее аппетитной получается сладкая каша с фруктами, сухофруктами, медом или орешками. Существует такое блюдо, как каша-микс, куда входят смесь гречки, пшена или риса. Инструкция, как варить пшеничную кашу очень простая:

1. На 1 стакан крупы понадобится взять 2 стакана воды. Количество может быть другим, но пропорция 1:2 обязательна.
2. Далее водой залить крупу, после закипания посолить и томить блюдо на тихом огне около 15-20 минут.
3. Выключить огонь, кашу заправить сливочным маслом.

Пшеничная крупа в мультиварке

Сварить кашку еще проще в мультиварке. Этот прибор даже имеет специальную программу. Она так и называется – «Каша». Ее можно заменить на режим «Плов». Пшеничная крупа в мультиварке варится практически по той же технологии, что и в кастрюле:

1. Взять 100 г крупы, тщательно промыть, затем выложить в миску и залить горячей водой, после чего оставить на полчаса.
2. Далее необходимо смазать маслом мультиварочную чашу. Затем можно закладывать в нее вымоченные зерна, залив около 500 мл молока или же еще воды.
3. По вкусу добавить сахар и соль, готовить 35 минут в программе «Каша», по окончании оставить в режиме «Подогрев».

Как варить пшеничную кашу на воде рассыпчатую

Существует несколько простых секретов, используя которые, вы сможете варить пшеничную кашу на воде рассыпчатой. В этом рецепте зерна промывать ни в коем случае нельзя. Иначе вы не добьетесь эффекта рассыпчатости. Еще один важный этап – это поджаривание крупы. Он приводит к декстринизации крахмала, что уменьшает вязкость продукта, из-за чего он и становится рассыпчатым. Сам процесс приготовления такой кашки включает такие этапы:

1. Около 1 стакана зерен обжарить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата.
2. Далее засыпать ее в уже кипящую воду, посолить и добавить по вкусу сахар.
3. Варить на тихом огне до момента, пока вся жидкость не впитается.
4. Заправить маслом, укутать кастрюлю чем-то теплым и дать каше настояться около получаса.

Надо ли мыть пшеничную крупу перед варкой

Мелкодробленые сорта разрешается не промывать перед варкой. Хотя некоторые хозяйки все же не пропускают этот этап, считая, что так они делают зерна более красивыми и чистыми. Большинство рецептов рекомендуют мыть пшеничную крупу перед варкой в случае, если это Полтавская. Кроме того, если вам нужна рассыпчатая каша, то пропускать этот этап тоже не стоит. В любом случае, когда вода для каши начнет кипеть, необходимо убирать пенку с мусором с поверхности.

Рецепт пшеничной каши

Существует масса рецептов пшеничной каши с добавлением самых разных ингредиентов. Она может быть вязкой, жидкой или же рассыпчатой. В каждом случае изменяются лишь пропорции крупы с водой или молоком. Если вы не успели съесть кашку свежей, то легко можете сделать из нее сытные котлетки или биточки. Получится тоже очень вкусно. Основные способы, как приготовить кашу из пшеничной крупы, представлены в рецептах.

Пшеничная каша на молоке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал.
• Кухня: русская.

Пшеничная каша на молоке вкуснее получается, если готовить ее сладкой. Для завтрака она подойдет идеально. Кашка получается не слишком приторной, а в меру сладкой. Хотя количество сахара можно регулировать по своему вкусу. По желанию не запрещается добавить и ложечку меда или немного изюма. Если каша покажется вам жидковатой, то в следующий раз увеличьте количество крупы до 2/3 стакана.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. ложка;
• крупа пшеничная – 0,5 ст.;
• сливочное масло –небольшой кусочек;
• соль – 0,5 ч.л.;
• молоко – 1 л.

Способ приготовления:

1. Молоко налить в кастрюльку, поставить на огонь и вскипятить.
2. Далее посолить, добавить сахар и одновременно засыпать саму крупу.
3. Дождаться очередного закипания, убавить мощность огня до минимума, закрыть крышкой, томить блюдо 40 минут, не мешая кашу.
4. По окончании добавить масло, перемешать, дать настояться еще 10 минуток.

Рецепт пшеничной каши на воде

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 122 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт пшеничной каши на воде не отличается особой сложностью от способа варки на молоке. Только в этом случае вы получаете блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и гарниром, например, к мясу, печени или жареным грибам. Измельчить пару штук моркови с луком, обжарить их – и получится тоже очень вкусно. Вязкость каши легко регулируется. Если вам больше нравится рассыпчатая, то просто перед варкой не промывайте зерна и дополнительно их обжарьте.

Ингредиенты:

• сливочное масло, соль – по вкусу;
• крупа пшеничная – 1 ст.;
• вода – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Крупу опустить в кастрюлю с водой, тут же посолить.
2. После закипания томить на тихом огне 15-20 минут, иногда перемешивая.
3. В конце заправить маслицем.

Секреты, как приготовить пшеничную крупу, очень простые. Они касаются не только самих ингредиентов, но и посуды. Если вы хотите сварить пшеничную кашу действительно вкусно, изучите следующие советы:

1. Более насыщенной по вкусу и аромату каша получается в чугунном казанке. Хотя толстостенная кастрюля тоже подойдет.
2. Заправлять готовую кашу можно не только сливочным маслом – часто используют оливковое или льняное.
3. Если вы любите более однородную кашу, то предварительно нужно измельчить крупу в кофемолке или ручной мельнице.

Видео: Как готовить пшеничную кашу

Когда в прошлом году из магазинов исчезла гречка, а потом вернулась, подорожав в несколько раз, вопросов было много. Один из них нас волновал особенно: «А почему, собственно, гречка?» Да, это одна из самых полезных и доступных круп, в ней много клетчатки, а белков почти столько же, сколько углеводов, в гречке есть почти все витамины группы B и витамин РР, калий, магний, фосфор, железо и медь.

И все-таки это не единственная крупа, которую стоит так беззаветно любить. Мы решили, что соблюдение поста или просто тяга к здоровому образу жизни — отличный повод научиться готовить что-то новое из того, к чему давно привыкли, и собрали рецепты из пяти круп, которыми мы всегда несправедливо пренебрегали.

Пшено

Выбирая на ужин блюдо из этой крупы, будьте уверены, что получите витамины группы В и витамин РР, магний, фосфор, железо, медь и очень редкий микроэлемент — селен. Если вы не умеете готовить из пшена ничего, кроме молочной каши, да и ту терпеть не можете, вы не одиноки.

Но мы-то уже узнали, что пшено можно, в сущности, использовать как кускус — и готовить отличные легкие салаты. А еще вот что.

iStockphoto

Пилав из пшена с орехами

Ингредиенты

Пшено — 225 г
Оливковое масло — 1 ст. л.

Красный сладкий перец, порезанный кубиками — 1 шт.
Кумин — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Овощной бульон или вода — 600 мл
Замороженный зеленый горошек — 225 г
Фундук или миндаль, порубленный — 85 г
Сок одного лимона
Свежая мята, порезанная — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.

Как готовить

Поджарьте крупу на сухой сковороде в течение минуты. Не забывайте помешивать. В сотейнике с тяжелым дном поджарьте лук и перец на среднем огне в течение пяти минут, затем бросьте кумин и куркуму и жарьте, помешивая, еще минуту.

Добавьте пшено и бульон (или воду), посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите в течение 25 минут до мягкости, время от времени перемешивая.

Тем временем поджарьте орехи до золотистого цвета на сухой сковороде, а за пять минут до готовности пшена добавьте к нему зеленый горошек.

Когда вы обнаружите, что вся вода выпарилась, а пшено выглядит пухлым и воздушным, блюдо готово. Осталось добавить орехи, лимонный сок и мяту и перемешать.

Перловая крупа

Этот символ бедности, достойный, казалось бы, только грибных супов и рассольников, на самом деле очень даже неплох в ризотто. Точнее, в орзотто, как называют в Италии блюдо, которое готовят по той же технологии, что и ризотто, но вместо риса арборио используют перловую крупу.

От других круп перловку выгодно отличает наличие холина, который участвует в обмене жиров, способствует кроветворению и улучшает концентрацию внимания. А вот белков в перловке почти нет. Орзотто часто готовят с грибами. Но можно обойтись и без них.

Орзотто с тыквой, перцем и рукколой

iStockphoto

Ингредиенты

Тыква, очищенная и порезанная кубами — 450 г
Красный сладкий перец, порезанный кубиками — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Средняя луковица, мелко порезанная — 1 шт.
Чеснок, мелко порезанный — 2 зубчика
Свежий тимьян — 1 ч. л.
Перловая крупа — 350 г
Овощной бульон — 1,5 л
Свежая петрушка, порезанная — 3 ст. л.
Руккола — щедрая горсть

Как готовить

Испеките тыкву и перец. Для этого разогрейте духовку до 200°C, выложите овощи в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите-поперчите, если нужно, перемешайте и отправьте в духовку на 35 минут. За это время один раз перемешайте овощи.

Пока овощи пекутся, займитесь ризотто. В сотейнике разогрейте масло и поджарьте в нем лук, чеснок и тимьян на медленном огне в течение 6-8 минут, помешивая время от времени. Добавьте перловку, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте в сотейник 300 г бульона. Томите, помешивая, пока бульон не выпарится. Влейте еще 300 г, когда выпарится — еще 300 г, продолжайте, пока не закончится бульон.

Это займет примерно 40 минут: перловка станет мягкой, но чуть твердой внутри — то есть аль денте.

Добавьте и испеченные овощи, перемешайте. Приправьте солью и перцем, если нужно.

Кукурузная крупа

Питательная, богатая сложными углеводами кукурузная каша может восполнить нехватку калия, магния, фосфора, селена, железа, цинка и меди. А еще в этой желтой крупе, в отличие от всех остальных, куда менее желтых, содержится бета-каротин.

Из кукурузной крупы на Кавказе и в Молдове делают мамалыгу, а в Италии — поленту: сама по себе такая каша кажется совсем безвкусной, но вот если есть ее с сыром или с мясным соусом… Стоп, раз уж мы пишем про блюда, которые можно готовить еще и в пост, тогда никакого мяса и сыра. Сделаем вегетарианскую пиццу!

Пицца из поленты

iStockphoto

Ингредиенты

Вода — 3 стакана
Кукурузная крупа — ¾ стакана
Соль, черный перец — по вкусу
Сухой базилик — ½ ч. л.
Сухая душица — ½ ч. л.
Томатный соус — ½ стакана
Красный сладкий перец, тонко порезанный — ½ шт.
Зеленый сладкий перец, тонко порезанный — ½ шт.
Маленькая красная луковица — ½ шт.
Шампиньоны — 8 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Черные оливки, порезанные — горсть

Как готовить

Разогрейте духовку до 220°C. Промаслите круглую форму для выпечки, выстелите ее пергаментной бумагой. Вскипятите в кастрюле воду, всыпьте туда кукурузную крупу и варите, помешивая, пока каша не загустеет. Добавьте к ней соль, травы и, если хотите, немного оливкового масла.

Распределите слой поленты по дну формы для выпечки, поставьте в духовку и пеките в течение 12 минут. Тем временем подготовьте начинку — чуть-чуть потушите овощи и грибы.

Кукурузную основу для пиццы выньте из формы и переложите вместе с бумагой на противень. Снимите бумагу. Распределите по основе томатный соус, сверху выложите овощи и порезанный чеснок. Отправьте в духовку на 10 минут. С готовой пиццей обращайтесь осторожно, чтобы она не развалилась.

Пшеничная крупа

В пшеничной крупе (да-да, это не пшено — в отличие от него, пшеничную крупу делают не из проса, а из пшеницы) много крахмала, есть витамины группы B и витамин РР, много калия, магния и фосфора и очень много марганца и селена.

Крупа из шлифованной твердой пшеницы — это практически наш эквивалент ближневосточного булгура.

Ее можно использовать для приготовления любых арабских и турецких блюд, в которые кладут эту крупу, в том числе и для знаменитого салата табуле. А еще из нее можно сделать отличную закуску в турецком стиле.

Тефтели из красной чечевицы и дробленой пшеницы

iStockphoto

Ингредиенты

Красная чечевица — 200 г
Пшеничная крупа — 200 г
Средняя луковица, мелко порезанная
Томатное пюре — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Зеленый лук, порезанный — 2 ст. л.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Листья салата — для сервировки

Как готовить

Промойте чечевицу, залейте холодной водой в пропорции 1:4, отварите до мягкости — примерно 20 минут. Ближе к концу варки добавьте к чечевице пшеничную крупу, проварите две минуты и выключите. Оставьте на 20 минут, затем слейте всю лишнюю воду.

В сковороде поджарьте на оливковом масле лук, добавьте томатное пюре, снимите с огня. Смешайте лук с чечевицей и пшеничной крупой, добавьте все остальные ингредиенты и дайте остыть. Сформируйте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех и выложите на листья салата.

Какие птицы едят пшено зимой. Готовим корм для зимующих птиц. Лучшая еда для птиц

1:502 1:511

Одна из самых популярных картин на детских площадках — это кормление голубей. Малыши обожают гонять птичек, а дети постарше любят их кормить семечками и хлебными крошками. И увы, даже мамы не знают, что хлеб принесет птицам больше вреда, чем пользы.
Давайте сегодня поговорим о кормлении птиц. Это прекрасное занятие, которым можно заняться вместе с ребенком, не только приобщив его к доброму и полезному, но и рассказав немного о тех питомцах, которых вы будете подкармливать.

1:1388 1:1397

2:1953

• Хлебом (и белым, и черным). Птицы очень тяжело его переваривают, в нем слишком много белка и жиров, он заполняет желудок, но не дает достаточно энергии. В хлебе есть дрожжи, соль и иногда бывает молоко — это очень тяжелая смесь для птичьего пищеварения, потому что дрожжи начинают бродить, молочные продукты не усваиваются вообще и травят птицу, пока не покинут пищеварительный тракт (у птиц нет бактерий для усвоения молочных продуктов), а количество соли слишком большое для их маленького тельца, это как если бы человек ел всё время чипсы, сушеного кальмара или пил морскую воду.
• Горох и капуста будут мучительно бродить в животе, а нужно заметить, но иммунитет птиц — это правильное пищеварение. Как только у любой птицы нарушается пищеварение, так тут же сильно падает иммунитет.
• Картофелем (слишком много крахмала), капустой, луком и пряными травами.
• Ничем соленым, копченым, жареным
• Сырой гречневой крупой, пшеном (пшено лишено оболочки, что приводит к окислению жиров на его поверхности, появлению токсических веществ, болезнетворных организмов.)
• Цитрусовыми
• Не надо скармливать птичкам испортившиеся (прогорклые и т.п.) крупы.
• Печеньем, сдобными булками, картофельными чипсами.
• Будьте осторожны с подсолнечными семечками. Они хороши тем, что калорийны, это помогает переносить холода, при этом эта калорийность не так вредна, как был бы комбикорм для птиц с лярдом (свиным жиром), который было бы намного труднее усвоить. Плохи семечки тем, что некоторые птицы (например, голуби) не умеют лущить семечки и заглатывают их целиком, семечки острыми сторонами ранят горло и зоб птице, а шелуха не лучшим способом влияет на пищеварение и состоянии печени в целом.

3:3609

• Кормовая смесь для птиц (продается в зоомагазинах)
• Подсолнечные и тыквенные семечки — обязательно сырые, несоленые и лучше слегка размолотые (например, молотком для отбивания мяса)
• Зерна (не хлопья!) пшеница, ячмень, просо, овес
• Крупы: рис, перловка, пшеничная, кукурузная. Рис и перловку лучше слегка распарить.
• Измельченные нежаренные орехи (фундук, грецкий орех, арахис)
• Порезанные сухофрукты (чернослив, курага, изюм)
• мелко порезанное свежее яблоко
• мелко рубленное вареное яйцо
• сало несоленое и не копченое

4:1517

1. Смешайте готовый корм для попугайчиков с недорогими крупами и семечками. Предложите ребенку в магазине самому выбрать крупы, которыми можно кормить птиц и сделать собственную смесь. Чтобы смесь было удобней насыпать в кормушки, вырежьте совочек из пластиковой бутылки.
2. Корм для птиц можно хранить в контейнере с крышкой и задекорировать его наклейками с птичками или разрисовать
3. Не перекармливайте птиц! Вы должны помогать им выжить, а не брать их на довольствие, делая беспомощными. Наполняйте кормушку один раз в день.
4. Следите за чистотой! Кормушка может стать местом распространения инфекции, поэтому удаляйте остатки несъеденного корма, а раз в месяц помойте кормушку горячей водой с каким-нибудь дезинфицирующим средством.

5:1895 5:8

Самым творческим и старательным детям и мамам мы предлагаем открыть птичий ресторан:). Что же такого вкусного и интересного можно приготовить для птиц?

5:288 5:297 5:354

Если на улице держится минусовая температура, то на деревья можно повесить ледяные венки с угощениями. Положите кормовую смесь в форму для выпечки, залейте водой и поставьте в морозилку.
Заготовку для птиц можно обмазать размягченным сливочным или арахисовым маслом и посыпать сверху семенами. Лакомство надо поставить в холодильник, чтобы оно застыло. В качестве основы можно использовать вырезанные из картона буквы и фигуры.

6:1647

6:8

Подвесные угощения можно разместить в формочках или пластиковых стаканчиках. Засыпьте кормовую смесь в емкость с расплавленным животным жиром или разведенным по инструкции желатином. Приготовленную густую массу выложите в пластиковые стаканчики, заранее смазанные растительным маслом. Внутрь положите веревочку для подвешивания.

Либо выложите смесь в формочки для печенья, вставив палочку или соломинку туда, где предполагается отверстие для веревки. Чтобы получились диски, выложите массу тонким слоем на дно круглых емкостей, например стаканчиков из-под сметаны. Массу можно выкладывать слоями из разного корма — у вас получатся настоящие слоеные пирожные. После наполнения поставьте формы в холодильник до полного застывания.

Лакомства можно подвесить вместе с крупным кормом в сеточках для овощей.

8:2509

8:8

8:76

Предложите ребенку нанизать на нитку или проволоку съедобную гирлянду. Для этого подойдут сушеные и свежие яблоки, крупные орехи, сухофрукты, ягоды рябины и шиповника, кусочки несоленого сала.
На ветки дерева можно насадить или подвесить несоленое сало — любимое лакомство синичек и дятлов. Также птицы будут рады головкам подсолнухов, если они у вас остались с дачного сезона.

Шеф-повар рисует

11:2317

11:8

С помощью крупы можно на снегу выложить различные рисунки, вашему ребенку наверняка понравится такой необычный способ рисования, а птичкам — их накрытый стол:)

Фото: Iuliia Malivanchuk/Rusmediabank.ru

Многим птицам тяжело переносить длинные холодные зимы, т.к. еды становится меньше, а им необходимо много энергии для поддержания своей высокой температуры тела (эту энергию они получают из пищи). Чем холоднее на улице, тем больше тепла теряют пернатые, т.е. им нужно съедать большее количество корма. Еще один минус зимы для птиц – это короткий день, как только наступают сумерки (а зимой темнеет рано), они не могут искать корм, поэтому у них гораздо меньше шансов наесться, а голод для пернатых – это неминуемая смерть. Помочь им выжить может человек, если регулярно станет зимой постоянно подкармливать птиц.

Кормить или нет?

Кажется, что ответ на этот вопрос очевиден – кормить. Многим жалко птиц, которые вынуждены голодать и позже погибать от холода. Но ученые не так в этом уверены, в некоторых странах есть соответствующие запреты. В Австрии, например, за могут оштрафовать, т.к. местные власти считают, что поддерживать популяцию этих птиц не нужно, а иначе они образуют гигантские стаи. Почему появились эти запреты, ведь это естественно для человека – опекать и оберегать слабых?

1. Мы портим генофонд птиц. Если мы регулярно подкармливаем птиц (особенно воробьиных), то помогаем не только сильным, но и слабым особям, которые должны были погибнуть. Эти слабые птицы весной строят гнезда и выводят птенцов, оставляя им свои не самые лучшие гены. Так мы помогаем конкретным птицам, но оказываем «медвежью услугу» всему виду.
2. Безответственность приводит к смерти пернатых. Многие птицы, особенно синицы и воробьи быстро привыкают к тому, что им готовят корм, ждут, когда вынесут очередную порцию. Если вы в течение какого-то времени кормили своих пернатых друзей, а потом куда-то уехали или не смогли сходить за кормом, птицы будут ждать вас у кормушки, вместо того, чтобы искать его в другом месте. Ожидание в морозные дни – это верная смерть, особенно для тех, у кого быстрый обмен веществ.
3. Неправильно подобранный корм. Далеко не все знают, что можно, а что . Они склевывают все, что предлагает им человек, т.к. в холодное время года выбирать не приходится, а потом болеют и погибают. Поэтому очень важно правильно подобрать корм, а иначе вы не спасаете птиц, а губите их.

Если вы решили подкармливать диких птиц, относитесь к этому со всей ответственностью: регулярно пополняйте кормушку только полезным кормом. Беритесь за это дело только в том случае, когда уверены, что сможете насыпать угощение в кормушку до самой весны. Если вы обманете их ожидания, то станете причиной гибели своих подопечных.

Чем нельзя кормить птиц зимой

Мы с дочкой часто подкармливаем голубей. Во дворе есть специальное место, куда слетаются эти птицы. Часто там можно увидеть «корм», который накидали «доброжелатели»: огромные куски заледеневшего хлеба, плесневелые продукты и даже картофельные очистки. Нельзя скармливать птицам забродившие или испорченные продукты, давать им хлеб с плесенью и прочие блюда, вредные и для человека, и для пернатых.

Что еще нельзя давать:
1. Любые соленые продукты: сало, и сухарики, и печенье. У птиц не выводится лишняя соль с потом, как у людей, т.к. у них нет потовых желез. Они могут от нее избавиться только через почки, а им бывает тяжело справиться с повышенной нагрузкой.
2. Черный хлеб. В нем много соли. Часть корма остается у них в зобу, где хлеб начинает бродить. У пернатых появляется понос, из-за чего они быстро погибают зимой, когда любые проблемы со здоровьем становятся смертельными.
3. Жареные семечки. Они вредят печени птиц, поэтому угощать жареными семечками их нельзя.
4. Пшено. В магазинах продают очищенное пшено. От него окисляются жиры на поверхности, появляются вредные вещества. Если птицы будут постоянно питаться пшеном, они могут погибнуть. Чтобы не наносить вред здоровью птиц, пшено нужно сначала промыть, а потом сварить.
5. Рис. Рис – это такая крупа, которая разбухает в желудке. У мелких птиц (синичка, воробей), желудок маленький, поэтому разбухший рис будет причинять им боль.

Не стоит давать им и картошку, как сырую, в которой содержится соланин, так и вареную, с большим содержанием крахмала. Нельзя кормить их и консервами, а также кормами для кошек и собак, как гранулированными, так и мягкими.

Чем нужно кормить птиц

Мы разобрались, что нельзя давать нашим пернатым соседям. Тогда чем же их можно кормить? Если вы решили проводить подкормку по всем правилам, закупите большие пакеты с кормом, сделайте смесь и разложите ее по небольшим пакетам. Каждый день доставайте очередной пакетик и высыпайте его содержимое в .

Как делать питательную смесь? Ее основа – семечки подсолнечника. Чтобы разнообразить питание пернатых друзей, нужно смешивать семечки с овсом, просом (его можно купить в зоомагазине), а также добавить немного льняного, канареечного и конопляного семени. Можно кинуть немного крошек белого хлеба, измельченной пшеницы и перловки. Разрешен птицам и плотный геркулес.

Чем кормить разных птиц

Подбор корма зависит и от вида птицы. Если для одних такая пища опасна, для других – нет.
1. Синицы. Им неопасно повышенное количество жиров, поэтому синичек можно угостить несоленым салом или куском сырого мяса. Можно им давать и замороженное сливочное масло. Они любят семечки, плотные хлопья из овса.
2. Воробьи. Основа зерносмеси для воробьев – просо и овес, дают им и раздробленную пшеницу или ячмень. Можно добавить семечки, но меньше половины объема.
3. Голуби. Самая лучшая для них пища – перловка, которая стоит дешевле, чем другие крупы. Они могут питаться и овсом, и пшеницей, и даже неплохо переваривают хлеб.

Стоит или нет ? Каждый должен сам ответить на этот вопрос. Если у вас есть время и немного денег на приобретение качественного корма, то стоит, тем самым вы поддержите пернатых зимой. Тем, кто считает каждую копейку, и не может позволить купить сырые семечки (а они недешевы), просо и другие крупы, кто не может регулярно навещать свою кормушку из-за проблем со здоровьем или по другим причинам, не стоит этим заниматься. Обманывая птиц, которые будут ждать очередную порцию корма, вы наносите им больше вреда, чем пользы. Будьте ответственны, мы в ответе за тех, кого приручили.

Вот и закончилась осень. Только выцветшие, сухие листья, просвечивающие сквозь ледяную корку, напоминают о недавно отшумевшем листопаде. Кажется, летнее тепло, зелень и изобилие остались в далёком прошлом.

Но жизнь не прекращается в это темное и холодное время года, просто поддержание ее становится намного сложнее и затратнее.

Почему важно кормить птиц

Тяжело приходится птицам , зима не щадит их – снегопады, ветра, морозы, голод … Световой день короток, а нужно найти так много пищи, чтобы обеспечить себя необходимой энергией и встретить утро следующего дня теплым и живым.

Но в наших силах помочь пернатым пережить долгую зиму – достаточно грамотно организовать для них регулярную и разнообразную подкормку. Итак!

Как правильно кормить птиц

1 Чем разнообразнее набор кормов, которые вы предложите, тем больше видов птиц может заинтересоваться вашей кормушкой.

2 Начав подкормку, сделайте ее регулярной и постоянной. Птицы быстро привыкнут к гарантированному ресурсу и будут рассчитывать на него.

3 Регулярно очищайте кормушку от остатков корма. Помните, подгнивший, засохший, заплесневелый корм – благоприятная среда для развития грибов и бактерий, которые могут быть источником болезней птиц!

4 Не давайте птицам вредные и несвежие продукты! Принцип «да они в природе всё подряд едят» – в корне неверный. Городские условия, где зачастую единственный доступный источник пищи для птиц – свалки, далеки от образа идеальной среды обитания животных. И действительно, от голода птицы могут питаться даже теми продуктами, от которых в нормальных условиях отказались бы: голуби выуживают из мусорных баков остатки хот-догов с майонезом, воробьи склевывают пригоревшие макароны и т.д. Такая пища позволяет птицам выжить, но приносит не меньше вреда, чем пользы – заболевания пищеварительной системы, нарушения обмена веществ и, как следствие, катастрофическое уменьшение продолжительности жизни. А ведь так просто подкармливать птиц полноценными и полезными кормами!

чем можно покормить птиц

1 Семена подсолнечника – это, без сомнения, один из полноценных и энергетически выгодных кормов для всех зерноядных и всеядных птиц! На подсолнечные семечки прилетят воробьи, разные виды синиц (большая синица, лазоревка, гаички и т.д.), зеленушки, овсянки, щеглы, чижи и даже поползни! Некоторым птицам (например, снегирям) может быть сложно расколоть клювом жесткие семена подсолнечника, им можно помочь, добавив в кормушку очищенные семена, или предварительно раздавив часть семян. Главное, помните – все семена должны быть несолеными и нежареными, иначе ваше угощение принесет птицам больше вреда, чем пользы.

2 Просо – его можно купить как в чистом виде, так и в составе кормов для канареек и небольших попугаев. Просо с радостью будут есть мелкие зерноядные птицы – воробьи, щеглы, чижи, овсянки, чечетки и т.д. В качестве дополнительного корма, вместе с просом, можно также давать пернатым овес и пшено.

3 Семена дикорастущих трав – если вы заранее планируете зимнюю подкормку птиц, то уже осенью можете заготовить для них семена репейника, лебеды, крапивы, чертополоха, конопли и т.д.

4 Семена дыни, тыквы, арбуза – заготовленные с лета, они станут неплохим угощением насекомоядным и всеядным птицам, например, синицам. Предварительно все семена надо тщательно очистить от мякоти, промыть проточной водой, чтобы избавиться от сладкого сока, и высушить. Хранить такой корм лучше всего в хорошо проветриваемом тряпочном мешочке, чтобы семена не плесневели.

5 Рябина, боярышник, калина, шиповник – все эти сочные плоды можно заготовить еще во время осенних прогулок по лесу и сохранить до зимы в сушеном или замороженном виде. Снегири с радостью будут поедать семена ягод, а свиристели и дрозды прилетят полакомиться сочной мякотью. Особенно актуальными становятся эти корма в конце зимы, когда на деревьях и кустарниках все плоды уже давным-давно съедены. Свежие яблоки, положенные в кормушки в разрезанном виде, также могут стать лакомством для птиц.

6 Арахис и орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук) – нежареные и несоленые, измельченные и очищенные от скорлупы, эти корма привлекут на вашу кормушку синиц, воробьев, чечеток,

чижей и т.д.

7 Животные жиры (сало) – это неплохой источник энергии для насекомоядных и всеядных птиц в самые суровые морозы: поползни, синицы и даже дятлы прилетят отведать калорийное угощение. Повесьте кусочек сала на ветку рядом с кормушкой, чтобы шелуха от семян не засоряла его. И помните – сало должно быть свежее, без соли и специй.

8 Белый хлеб . Хотя многие люди и предпочитают подкармливать птиц именно этим продуктом, напоминаем: хлеб совершенно не подходит на роль основного и, тем более, полноценного корма для птиц. Он может быть лишь дополнением к основной подкормке. При этом не рекомендуется кормить птиц свежим, мягким белым хлебом, его нужно слегка подсушить, порезать на кусочки или покрошить.

9 Желуди, шишки сосны и ели , «крылатки» ясеня и клена – все эти дополнительные угощения также могут быть заготовлены для зимней подкормки заранее, с осени. Семена шишек будут съедены дятлами, желудями прилетят пообедать сойки, а ясеневыми и кленовыми семенами – снегири.

10 Минерально-кальциевая подкормка для птиц, купленная в зоомагазине, пополнит зимний рацион птиц необходимыми макро- и микроэлементами.

11 Перловка, комбикорма – хорошая подкормка для более крупных птиц – голубей или уток, которые остались зимовать в городе на незамерзающих водоемах.

12 Если вы счастливый житель лесной зоны, и бываете в местах обитания глухарей, рябчиков и тетеревов , то можете помочь этим птицам успешно перезимовать. Для переваривания жестких зимних кормов (хвои, березовых почек и т.д.) они нуждаются в гастролитах — мелких камушках, помогающих механически перетирать пищу в желудке. Но дело в том, что снегопады делают гастролиты недоступными для птиц. Вы можете помочь, рассыпав мелкую речную гальку на тех участках, которые вам посоветует местный егерь.

Категорически НЕЛЬЗЯ давать птицам

1 Еду с вашего стола;

2 Жареное, сладкое, соленое, копченое, обработанное специями;

3 Несвежие продукты – промышленные птичьи корма с истекшим сроком годности, испорченные зерна, заплесневелый хлеб, гнилые ягоды и фрукты, и т.д.

4 Ржаной хлеб.

Накормите пернатых, когда они больше всего нуждаются в этом, и вы получите множество интересных наблюдений и удивительных встреч!

Подкармливать птиц зимой — это правильно, но не всегда люди понимают, как это нужно делать. Многие родители делают кормушки, а дети сами сыпят горы еды, чтобы их любимые птички не остались голодными. Однако, это не всегда правильное решение. В большинстве случаев, люди не знают, как нужно подкармливать тех же синиц и воробьев зимой, а тем более, чем именно их можно кормить.

Как правильно кормить синиц и воробьев зимой

Прежде чем бежать и сыпать в кормушку горы еды для птиц, следует помнить, что ее не должно быть много. Но это касается только тех случаев, когда на улице нет сильных морозов. Все дело в том, что синичек и воробьев нужно подкармливать, а не устраивать им пир. В противном случае, они перестанут самостоятельно искать еду, что пагубно скажется на их способности выживать.

Располагать кормушки лучше всего на ветках деревьев, но высоко от земли. Делается это для того, чтобы грызуны и домашние питомцы не добрались до корма и птиц. Кроме этого, добавлять в кормушку корм следует по расписанию, чтобы синички и воробьи приучились к графику. Также следует учесть, что процесс подкормки птиц следует проводить до самой весны, чтобы птицы не кружили голодные вокруг кормушки.

Чем можно и чем нельзя кормить синиц и воробьев зимой

Чем можно кормить:

Пища:	Особенности:	Кто питается:
Подсолнечник (семена)	Семена должны составлять практически 70-75% всего корма (они сытны и калорийны, в них много жиров)	Синицы, дятлы, воробьи, поползни и другие зерноядные птички
Пшено
Просо	Сухой корм (часто продается, как корм для домашних попугаев в магазинах для животных)	Воробьи, щеглы, голуби, зеленушки и другие зерноядные
Овес	Сырая или отварная крупа (без специй и масла)	Воробьи, щеглы, голуби, зеленушки и другие зерноядные
Пшеница	Сырая или отварная крупа (без специй и масла)	Воробьи, щеглы, голуби, зеленушки и другие зерноядные
Рис	Сырая или отварная крупа (без специй и масла)	Воробьи, щеглы, голуби, зеленушки и другие зерноядные
Мясо	Кусочки сырого или сушеного мяса, мелко дробленые. Без какой-либо соли и специй!
Сало	Сырое сало без соли! Его можно нанизать на нитку и подвесить	Синицы, поползни и другие виды (могут прилетать вороны, галки и сороки)
Говяжий жир или куриный	Его можно смешивать с хлебом или класть отдельно в кормушку. Жир не должен быть соленым!	Синицы, поползни и другие виды (могут прилетать вороны, галки и сороки)
Рябина сушеная (калина, боярышник)	Ягодки должны быть заранее подготовлены и высушены с осени. Их можно класть в кормушку или развешивать бусами	Снегири, свиристели
Семена клена (крылатки)	Их следует собирать осенью, когда они обсыпаются с деревьев. Зимой такая пища часто недоступна птицам, так как покрывается листвой. Грязью и снегом	Снегири, свиристели
Шишки	С различных видов хвойных деревьев, собирать следует по осени	Дятлы, клесты
Орехи	Любые свежие орехи, не соленые (как бывает покупной арахис) и не жареные	Дятлы сойки и другие виды
Желуди	Собираются по осени	Сойки
Кукуруза	Сушеная
Зерна арбуза и дыни	Хороший источник жиров и питательных веществ (заготавливаются с лета, высушиваются)	Снегири, сойки, дятлы
Тыквенные семечки	Хороший источник жиров и питательных веществ (заготавливаются по осени)	Все зерноядные виды птиц
Скорлупа куриного яйца	Служит хорошей кальциевой подкормкой (можно класть в кормушку кусочек натурального мела)	Для всех видов птиц

В таблице ниже приведены продукты, которыми можно и нельзя кормить синиц зимой

В таблице ниже приведены продукты, которыми можно и нельзя кормить воробьев зимой

Почему нельзя кормить птиц соленым салом, жареными семечками?

Любая болезнь поражающая птицу в зимнее время года становится для нее в разы опаснее, чем это было бы летом. Заболевания ЖКТ у птиц случаются довольно часто, так как в суровые зимы они могут съесть вредную пищу в поисках выживания. Эту пищу предлагает им человек, мало знающий об особенностях питания животных.

ИНТЕРЕСНО: Оказывается, выброшенная человеком жвачка, часто воспринимается птицами, как кусочек хлеба. Они склевывают ее, но после этого умирают, так как жвачка полностью тормозит и забивает их пищеварительный тракт.

Предлагая синичкам и другим птицам сало, убедитесь, что вы вырезали его не из соленой части. Соль – яд для птиц. Их почки и печень не могут ее переварить и вывести, а потому такой продукт будет верной гибелью для маленького существа.

Казалось бы, семечки подсолнечника – самая полезная пища для птиц. Но только если семена сырые. Жареные семена впитывают в себя слишком большое количество жира и ЖКТ птиц не может усвоить его, провоцируя отравление, понос и несварение, что очень губительно для большинства видов.

Как привлечь детей к кормлению птиц

Лучше всего кормить птиц зимой совместно с детьми. Так они научатся ухаживать за братьями нашими меньшими и любить природу. Для это можно кормежку синиц и воробьев превратить в игру.

К примеру, один кусочек сала можно примотать к ветке, а снизу сделать из другого кусочка маленькую качельку. Так птицы пообедают, а дети повеселятся, видя синичку на качели.

Если подождать достаточно долго, то птичка возьмет еду даже с рук человека, но для этого необходимо будет запастись терпением.

Кроме этого, можно взять шишки и обвалять их в лакомствах для птичек, а потом развесить на ветках деревьев. Попросту говоря, процесс простой подкормки птиц в зимнее время года может поднять настроение даже в ненастную погоду. Все, конечно же, зависит от воображения человека.

Какие птицы прилетают зимой к кормушке, и какая птица не появится у кормушки зимой?

Устанавливая кормушку, вам следует знать о том, что она – всегда источник мусора. Поэтому кормушкам не место на подоконниках и балконах домов (ваши соседи могут жаловаться). Лучше всего устанавливать ее на деревьях на той высоте, где они не будут доступны детям, желающим похулиганить и сбить ее (либо подсыпать вредную пищу).

Не исключено, что вместе с «добродушными» птицами, вы сможете заметить и «наглых» воришек вроде ворон, голубей, сорок и галок. Однако, чаще всего все-таки в кормушках питаются:

• Воробьи
• Снегири
• Синички
• Поползни
• Сойки
• Щегол
• Клест
• Пищуха
• Свиристель

Зима обещается быть морозной. А потому пернатые, привыкшие к человеку, будут особенно нуждаться в его поддержке. Но делая доброе дело, важно помнить некоторые простые правила, чтобы не навредить птицам своим порывом.

Если взялся прикармливать, корми до весны

Больше всего в человеческой помощи нуждаются мелкие птицы – синицы, снегири, дрозды, поползни, чечетки, щеглы, дубоносы, воробьи. У них зимой возникают проблемы с пропитанием. И кормушки делаются чаще всего для них. Снегири и дрозды-рябинники могут питаться и ягодами. В этом году, кстати, особенно много рябины и шиповника, что по народным поверьям свидетельствует о надвигающейся холодной зиме. А вот синицы ягоды не едят, им нужна другая подкормка. «Подкармливать птиц – очень ответственное дело. К сожалению, не все осознают, насколько, – сказала Анна Стекленева, заведующая лабораторией экологического воспитания ИЦиГ СО РАН. – Если вешаешь кормушку, то в нее нужно подсыпать корм регулярно до самой весны. Что будет происходить, когда перестаешь добавлять корм? Птицы хорошо запоминают, где их прикормили. В этом мы убедились на практике. Синица будет прилетать на одно и то же место и ждать, вместо того, чтобы искать другие места пропитания. Получается, что мы ее обманываем. В конце концов, птица может просто погибнуть от голода. Так что, если не уверены, что готовы регулярно пополнять кормушку, лучше не беритесь».

Что из корма может погубить птицу, а что спасти?

«Почему-то многие добавляют в кормушку рис, а этого делать никак нельзя! – пояснила Анна Стекленева. – Рис имеет свойство разбухать в желудке. А у той же синицы желудок мизерный совсем. Разбухший рис причинит ей страдания. Это касается и других круп, которые разбухают при контакте с влажной средой: перловка, гречка. Из круп можно овсянку и пшенку, в идеале –просо, иными словами неочищенную пшенку. В очищенном виде пшено окисляется и теряет свои полезные свойства. Приобрести просо можно в зоомагазинах. Иногда просо идет в смесях для птиц вместе с овсом и другими злаками». Основной корм, который пригодится всем птичкам, – семена подсолнечника. Важно, чтобы они не были ничем обработаны. Соленые и жареные семечки могут нанести вред пищеварению птицы. И лучше всего сыпать семечки нечищеные – птицы привыкли их расклевывать. Хлебные крошки птичкам тоже можно, но главное, чтобы это был не черный хлеб. Он вызывает брожение в желудке. Поможет птицам пережить морозы сырое сало. Естественно, оно должно быть без обработки: не соленое, не перченое, не копченое. Сало не обязательно резать на кусочки. Можно просто подвесить большой кусок за проволоку – птичкам удобно на него садиться и выклевывать маленькие кусочки. Сало калорийное и питательное. В этом и суть: чтобы птице не замерзнуть, она должна быть сытой.

Защита от голубей

Неминуемо к кормушкам будут прилетать голуби и расталкивать более мелких птиц. «Здесь мнения разделяются, – сказала Анна Стекленева. – Кто-то считает, что голубей тоже нужно подкармливать, кто-то уверен, что нужно отгонять, чтобы покушали маленькие. Мы всем рекомендуем делать такие кормушки, чтобы туда могла проникнуть птица размером с синицу или снегиря. Если на кормушку прилетит голубь, синице, щеглу и другим не достанется ничего – не выдерживают они этой конкуренции. С голубями ситуация такова. Они же давно рядом с человеком живут, а значит, более приспособлены, они привыкли питаться на свалках. К тому же они более крупные, им проще найти пищу. Наша задача – подкормить мелкую птицу. Голуби себе всегда найдут пропитание». Если вы сделали вход в кормушку широким, можно натянуть веревочки, которые позволят синице проникнуть внутрь, а голубя не пустят. Часто кормушки мастерят из пластиковых бутылок, прорезая в них вход. Здесь тоже есть свои нюансы. Края входа нужно обклеить изолентой. В мороз пластик становится острым как нож, птица может порезать лапки о края. Вешать кормушки можно на деревья, возле лесных тропинок, чтобы было удобно подсыпать корм. «Мы, кстати, заметили одну особенность в Академгородке, – отметила Анна Стекленева. – Висят наши кормушки вдоль тропинок, и жители, проходя мимо, что-нибудь всегда подсыпают. Они, может быть, не созрели для создания своей кормушки, но из дома горстку семечек по дороге на работу захватят, вырабатывается такая привычка. Думаем, рядом с кормушками повесить таблички с перечнем полезного и вредного корма для птиц».

Не прикармливайте хищных птиц

С мелкими пернатыми все ясно. А что же крупные? Разве им не нужна наша помощь? Многие хищные птицы с наступлением холодов мигрируют в теплые края. Но некоторые остаются зимовать в Сибири. Среди них длиннохвостая неясыть, ястреб, перепелятник и тетеревятник. «Когда в лесу нет кормовой базы (большинство зверушек мигрировало, многие грызуны прячутся под снег), хищные птицы могут лететь в город за пропитанием. В городе иногда проще охотиться, например, за голубями, – пояснил Александр Милежик, руководитель Новосибирского Центра реабилитации хищных птиц. – Сразу замечу, что их лучше совсем не прикармливать, не приманивать в город. Этим можно очень навредить. Город представляет для хищных птиц много опасностей – это машины, витрины… Совы постоянно бьются о стекло. Опять же, в городе птицу могут вороны заклевать. Или, если неправильно покормить ту же сову, можно ее погубить». Прикормив у себя на балконе птиц, можно всю зиму любоваться на этих маленьких диких пернатых. В руки они не дадутся, но будут радовать видом, наведываясь снова и снова. А ты будешь понимать, что уже не зря топчешь эту планету, а спасаешь от голода живых существ. Творить добро – это так просто, но все равно ответственно!

кому надо есть пшено и насколько оно полезно?

Как и любая крупа для каш, пшено издавна считается чрезвычайно полезным продуктом, который настоятельно рекомендуется в пищу не только старенькими бабушками, но и врачами-диетологами. Зачем нужно варить пшенную кашу и как сделать ее вкусной и полезной? Об этом мы и расскажем.

Источник: foodfuck.tumblr.com/post/134170631156

Точную родину культуры сейчас установить практически невозможно – возделывать ее начали очень давно. Историкам известно только то, что уже в начале 5 века до нашей эры в Китае выращивали пшено и даже умели его готовить – китайцы предпочитали делать из него муку, квас, десерты и сладкие напитки. Вскоре и мы переняли у наших азиатских друзей умение сажать и выращивать культуру – это было примерно в 3 веке до нашей эры.

Как и любая каша, пшенная станет замечательным завтраком, который подарит силы на целый день.

С тех пор дымящаяся пшенная каша, сделанная в русской печи, является символом русской культуры в целом и русской кухни в частности, а нам тем временем нужно гордиться своим национальным рецептом! Эта каша ничем не отличается от других – ее можно делать на молоке или воде, добавлять фрукты, овощи, сухофрукты, сахар и даже сладости в зависимости от фантазии повара.

Источник: delta-breezes.tumblr.com/post/145100484211

Выбирать пшенку следует по цвету: чем оно желтее, тем вкуснее и сочнее будет каша.

Каша может быть как вторым блюдом, так и десертом, имея чуть солоноватый, нейтральный или сладкий вкус. Универсальность пшенной каши была оценена еще в 18-19 веках русскими крестьянами, у которых пшенка была вместе с хлебом во главе стола. Это блюдо помогает быстро наестся, дает энергию и силы, заряжает бодростью на целый день.

Пшено можно добавить в муку или тесто, и тогда в выпечке появятся новые вкусовые нотки.

Существует три основных вида пшена: нешлифованное, шлифованное и дробленое. Первый тип имеет характерный горьковатый привкус и чаще всего не используется для каш. Шлифованное, освобожденное от всех защитных пленочек, пшено попадает в каши, легко и с удовольствием усваивается человеческим организмом и является, в общем-то, основным видом культуры, который мы потребляем в пищу. Дробленое пшено – это по сути почти крупа, которую можно использовать для приготовления вязких каш, к примеру.

Морковь, лук и другие овощи отлично подойдут к пшенке. Кашу можно готовить на масле или даже на сале.

Источник: sweetoothgirl.tumblr.com/post/137193442101/

Пшено подойдет практически всем, так как из всех культур обладает наименьшей аллергенностью. Еще наши предки отметили, что потребление пшена повышает тонус мышц, приводит в порядок кожу. Врачи в один голос утверждают, что это незаменимый продукт при похудении или после болезни – пшенная каша поможет вывести из организма все вредное и ненужное (как, например, антибиотики), а еще препятствует отложению жира.

Взгляните на пшенку по-новому и попробуйте приготовить кашу по собственному рецепту, добавив вкусные сезонные ягода и фрукты.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

50 способов съесть просо — Food Tank

Что? Птичий корм? Неужели нет? Да, я действительно имею в виду пшено. Богатый белком, витамином B, железом и кальцием, но без глютена, почему вы позволяете есть его только птицам? Некоторые из нас, возможно, уже открыли для себя многие достоинства проса, и это было задолго до того, как Анджелина Джоли решила включить его в свою диету из «древних злаков». Кто знает, заставляет ли это ее кожа светиться или сокращать калории, но одно можно сказать наверняка, это то, что он древний.Считается, что это одно из самых ранних одомашненных растений, возделываемых китайцами до появления риса, и обнаружение миски с просовой лапшой, датируемой 4000 лет назад, доказывает его неолитическое происхождение. Возникает вопрос, почему тогда рис был проигнорирован, несмотря на то, что в нем было в 30 раз больше кальция и вдвое больше витамина B? Может быть, дело в недостатке рецептов или во вкусе? Это то, что я намеревался проверить.

Millet, безусловно, нельзя обвинить в монотонности. Существует более 12 видов от лисохвоста и пальца (названных в честь формы головки зрелого злака) до просо и перлового проса.Итак, нас не соблазнят причудливые имена — что еще это может предложить? Матери от Мали до Мумбаи клянутся этим, потому что детская каша и пальмовое пшено, в частности, богаты кальцием (в 3 раза больше, чем молоко). Это также натуральный антиоксидант, который помогает пищеварению. Но каша, вероятно, наименее увлекательный способ есть пшено, хотя, как могут подтвердить мои 3- и 5-летние, она очень приятна в сочетании с изюмом и банановым пюре.

Мне хотелось большего от проса, поэтому я запасся органическими хлопьями из проса, мукой и зерном.Купить их в Интернете было легко, и многие магазины здорового питания тоже их продают. Но почему мы не видим просо рядом с кускусом или киноа на полках супермаркетов? Несомненно, они могут служить благородной альтернативой более известному и широко используемому кускусу. Вооружившись вдохновляющими самородками от фуд-блогеров со всего мира, я был весьма озадачен тем, почему это вкусное зерно так нелюбимо и неизведано нами.

Самый простой способ съесть пшено — это поджарить 2 чашки зерен в паре столовых ложек масла на сковороде с толстым дном.Как только зерна станут золотисто-коричневыми, убавьте огонь, добавьте 3 стакана бульона и немного свежего парсели или кориандра и дайте ему покипеть в течение 20 минут, пока жидкость не впитается. Этот «кус-кус» без глютена имеет ореховую консистенцию и текстуру, он идеально подходит для сопровождения колбасной запеканки или любого насыщенного соуса. Если вы предпочитаете более кремовый стиль ризотто, добавьте больше воды и дайте пшену готовиться еще немного.

Кускус из пшена можно использовать в сытных летних салатах с грецкими орехами и свеклой или брокколи и горохом.Большим преимуществом является то, что чувство сытости сохраняется на долгое время после еды. Видимо, это связано с медленным высвобождением сахаров, что также является причиной его полезности для диабетиков. Фактически, вы можете использовать просо вместо риса во всех рецептах. Моим любимым блюдом были суши из пшена — просто заменив рисовую начинку пшеном. Неклейкая текстура делала вкус более интересным, а ореховое послевкусие хорошо сочеталось с остротой соевого соуса.

А почему бы не пшено в жаркое? Этот вегетарианский рецепт также можно использовать с тонко нарезанным мясом для тех из нас, кто любит больше плотоядных блюд.Переехать с Востока в Италию, использовать пшенную муку для приготовления макарон, было гораздо сложнее, но это было больше из-за того, что я неуклюже нарезал полоски, а не из-за самого проса. Было сложно установить правильное время приготовления, но получившаяся паста дала гораздо больший эффект, чем одна пшеница.

Пикантный — пока все хорошо. Но сладкое — это то, где пшено действительно вступает в свои права. Приятным сюрпризом стал запах солодового джаггери, разносящийся по кухне во время выпечки торта. Использование смеси пшена и цельнозерновой муки придает пирогам и печенью более насыщенный и насыщенный вкус.Пшенную муку часто смешивают с нерафинированным неочищенным пальмовым сахаром для приготовления традиционных индийских сладостей. Существует бесконечное множество способов выпекать от пирожных с бананом и изюмом до шоколадного торта.

Уединенное племя хунза, живущее в отдаленных предгорьях Гималаев и известное своей долгой продолжительностью жизни (в среднем более 100 лет) — едят просо в качестве каши, в супах и цельнозерновом хлебе. Их диета и образ жизни изучаются, чтобы раскрыть секрет дожития до 140 лет, и в Интернете есть несколько версий рецепта «Хлеба Хунза», утверждающих, что они изгоняют голод и укрепляют здоровье.

Так что же еще сказать? Отведайте киноа — просо изменилось. Этичное предприятие под названием 2 степени в Сан-Франциско использует просо в своих барах для здорового питания, и что-то мне подсказывает, что это только начало. Несладкие закуски, такие как просо, могут стать революцией в борьбе с диабетом. Но главный посыл здесь — «просо — не только для вас». Это полезно для планеты ». У него гораздо меньший водный след, чем у многих других злаков (для роста ему требуется в 3,5 раза меньше воды, чем для риса).Неудивительно, что это основной продукт питания в самых засушливых уголках мира. Но, как это произошло в Китае все эти тысячи лет назад, просо заменяют пшеницей, кукурузой и рисом, возможно, из-за того, что у него плохой имидж, а его универсальность и современные рецепты еще предстоит изучить. Другим зерновым требуется гораздо больше воды для выращивания, в результате чего фермеры засушливых земель полагаются на небольшой дождь, который они получают, отчаянно надеясь, что на рынке их проса произойдет чудо.

Просо не всегда имело «плохой» имидж.В старинной японской сказке о маленьком мальчике Момотаро мешок с пшенными клецками, с любовью сделанный его родителями, помог ему собрать друзей для борьбы с демонами на острове Огров. Сила пельменей вселяет в храбрых бойцов уверенность в победе в битве. В анимации, основанной на сказке, пшенные клецки являются символом комфорта, тепла и силы, а обезьяна показывает свои растущие бицепсы после еды.

Может быть, древние зерна помогают нашей коже сиять, потому что нам нравится то, что мы едим, потому что это вкусно и полезно.Добавьте к этому тот факт, что это может помочь оживить рынки для общин, занимающихся сельским хозяйством в засушливых районах, — вот что я называю пищей для размышлений.

Присоединяйтесь к разговору:

Просо: виды, преимущества и рецепты

Просо — источник питательных веществ. Они освободили свое место на кухне для тех, кто более заботится о своем здоровье. Просо не только не содержит глютена, но и укрепляет ваше здоровье и способствует снижению веса. Поговорите с любителями фитнеса, и они поручатся за чудесную пользу от употребления проса.

Просо бывает разных видов, и каждый из них имеет свои преимущества для здоровья. Зайдите в супермаркет в любое время года, и вы найдете просо в наличии. Это из-за их выращивания в разные сезоны.

Употребление проса как часть ежедневного рациона — давняя концепция. Население центральной и южной Индии ежедневно потребляло просо, пока Зеленая революция не сделала рис и пшеницу более доступными. Однако государственная политика не создавала стимулов для выращивания проса.Напротив, это отговорило фермеров от выращивания проса. Следовательно, потребление проса снижается по мере уменьшения количества продукции.

Однако полностью отказываться от риса или пшеничного хлеба вместо проса вредно для вашего организма — практикуйте разнообразие зерновых в своем рационе для полноценного питания.

Содержание

Что такое проса?

Просо — это грубые зерна, которые традиционно выращиваются и потребляются на Индийском субконтиненте более 5000 лет. Они обладают высокой питательной ценностью и богаты белками, витаминами, минералами и клетчаткой.В отличие от других злаков, просо требует небольшого количества воды и плодородия почвы. Сама доступность проса также маркирует его как «продовольственное зерно для бедняков». Сейчас мир замечает огромный потенциал проса.

Просо можно разделить на две широкие категории:

1. Голые зерна

Голые зерна — это просо, лишенное жесткой, трудно перевариваемой шелухи, а именно раги, джовар и баджра. Это просо не требует обработки после сбора урожая. Их можно употреблять сразу после уборки.Поэтому сегодня это просо в значительной мере культивируется.

2. Зерна с шелухой

Просо лисохвоста, просо мелкое и просо кодо относятся ко второму типу. Эти типы состоят из неперевариваемой семенной оболочки, которую необходимо удалить перед употреблением. Обработка, когда-то выполнявшаяся вручную, теперь носит механический характер и используется в основном для риса, а не для проса, что делает его менее популярным.

Просо содержит множество питательных микроэлементов, таких как железо, кальций и фосфор. Кроме того, им требуется время для переваривания, что не вызывает скачка сахара в крови, связанного с легкоусвояемой пищей.Таким образом, включение проса в ваш рацион может помочь контролировать диабет по той же причине.

Следовательно, просо полезно для здоровья. Производство проса полезно для окружающей среды. Это потому, что это в основном богарные культуры. Следовательно, они не оказывают давления на наши и без того сокращающиеся водные ресурсы. Кроме того, эти зерновые культуры не привлекают вредителей и могут прекрасно расти без пестицидов.

Виды проса

Просо бывает разных форм и размеров.Обсуждаемые выше две широкие категории содержат множество видов проса. Ниже мы рассмотрим некоторые из этих различных типов:

1. Просо лисохвост

Просо лисохвост, или местное название Какум / Кангни. Он содержит сахар в крови, уравновешивающий здоровые углеводы. Присутствующие в нем железо и кальций также помогают укрепить иммунитет. Кроме того, просо лисохвоста помогает регулировать уровень холестерина в крови и повышает уровень холестерина ЛПВП в организме.

2. Пальцевое просо / раги

Раги — более распространенное название пальчатого проса.Он используется как более полезный заменитель злаков для риса и пшеницы. Раги не содержит глютена и богат белком. Предполагается, что раги способствует развитию мозга у растущих детей.

3. Жемчужное просо / Баджра

Баджра невероятно богата питательными веществами. Он содержит такие минералы, как кальций и магний, белок, клетчатку и железо. Регулярно употребляйте жемчужное просо для борьбы с диабетом II типа.

4. Гречка

Ешьте гречку, если ваша главная забота — похудеть.Он является вариантом здорового питания при диабете, помогает снизить кровяное давление и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Гречка также борется с такими заболеваниями, как камни в желчном пузыре, детская астма и рак груди.

5. Просо

Просо тоже отличный вариант для тех, кто хочет похудеть. Вы можете съесть его как замену рису. Он богат клетчаткой и наполнен множеством минералов, таких как калий, цинк, железо и кальций. Он также обладает полезными для здоровья свойствами витамина B и действует как антиоксидант для вашего тела.

Преимущества проса

Просо богато несколькими полезными питательными веществами, такими как фосфор, магний, медь и марганец. Включите их в свой рацион, чтобы получить следующие преимущества.

1. Помогает похудеть

Пшено имеет низкую калорийность и является отличным пищевым продуктом для похудания. Это приносит пользу не только тем, кто хочет похудеть, но и тем, кто осознает свою физическую форму. Это помогает им поддерживать уровень энергии в течение дня без необходимости постоянно есть для подпитки.

Просо также сохраняет чувство насыщения дольше, чем другие углеводы. Когда вы их употребляете, вы дольше чувствуете сытость, так как им нужно время, чтобы перевариться и усвоиться вашим телом. Это предотвращает перекусы и переедание.

2. Поддерживает низкий уровень сахара в крови

Просо имеет низкий гликемический индекс. Поэтому регулярно употребляйте просо, чтобы снизить риск развития диабета.

3. Просо повышает иммунитет

Потребление белка отвечает за формирование иммунитета.Просо является отличным источником белка и может помочь в развитии и укреплении нашего иммунитета. Более сильный иммунитет означает меньше шансов заразиться болезнями.

4. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Пшено содержит незаменимые жиры, которые обеспечивают наш организм хорошими жирами, которые предотвращают избыточное накопление жира, а также эффективно снижают риск высокого холестерина, инсультов и других сердечных заболеваний. Содержание калия в просе регулирует ваше кровяное давление и оптимизирует вашу систему кровообращения.

5. Предотвращает астму

Содержание магния в просе может снизить частоту мигрени. Это также может снизить тяжесть ваших жалоб на астму. Причина в том, что, в отличие от пшеницы, они не содержат аллергенов, вызывающих астму и хрипы.

6. Помогает пищеварению

Просо — богатый источник клетчатки, которая улучшает пищеварение, снимая вздутие живота, газы, спазмы и запоры. Кроме того, хорошее пищеварение предотвращает такие проблемы, как рак желудка / толстой кишки и жалобы на почки / печень.

7. Действует как антиоксидант.

Просо способствует детоксикации организма благодаря своим антиоксидантным свойствам; Кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и другие ценные катехины выводят токсины из вашего тела и нейтрализуют ферментативные действия ваших органов.

Рецепты проса

Использование проса разнообразно. Вы можете приготовить их на завтрак, обед или ужин. Используйте в своих рецептах просяной рис вместо белого, и ваши блюда станут намного полезнее. Ниже приводится рецепт приготовления пшена из заменителя риса.

Веганские суши из пшена с жареными корнеплодами и кремом из брокколи

Размер порции — 5 суши-роллов
Время приготовления — 45-50 минут

Ингредиенты:

Для жареных корнеплодов

• 1/2 ст. масло
• ¼ чайной ложки соли
• По 100 г полосок моркови, репы, корневого сельдерея и свеклы

Для крема для брокколи

• По 50 г очищенных семян подсолнечника и соцветий брокколи
• 180 мл вода
• 1 столовая ложка соевого соуса

Для проса

• 250 г сырого проса
• 1.2 л воды
• ½ чайной ложки соли

Для подачи вам также понадобятся 5 листов нори и соус тамари.

Инструкции:

1. Сначала запекайте овощи. Разогрейте духовку до 400F, выложите овощные полоски на закрытый противень, сбрызнув маслом. Посолите овощи и запекайте их в духовке в течение 35 минут или слегка подрумяните. Достаньте противень из духовки и дайте запеченным овощам остыть.

2. Теперь смешайте пшено с водой и солью и доведите до кипения.Варите эту смесь на среднем огне около 15 минут. Когда он станет мягким, отложите его в сторону и дайте остыть.

3. Отварите соцветия брокколи и семена подсолнечника в воде в течение 15 минут, затем слейте воду и промойте эти вареные овощи холодной водой. Добавьте приготовленную брокколи и семечки подсолнечника в блендер с холодной водой, соевым соусом и уксусом. Взбивайте в течение нескольких минут, пока не получите однородную смесь, и отложите ее в сторону.

4. Возьмите рулонный коврик и листы нори и приготовьте суши.Сначала добавьте примерно столовую ложку пшена и разложите. Затем добавьте немного жареных овощей и немного крема из брокколи.

5. Смочите верх листа нори небольшим количеством воды и скатайте его в плотный рулет для суши. Повторите тот же процесс пять раз, а затем разрежьте суши на кусочки острым мокрым ножом. Подавайте эти суши с оставшимися сливками из брокколи и соусом тамари. Наслаждайтесь суши с пшеном и рисом.

Краткое описание

Просо не привлекало внимания из-за присутствия более популярных зерновых, таких как рис и пшеница.Только недавно энтузиасты здоровья и фитнеса со всего мира осознали его потенциал. Польза для здоровья, которую предлагает скромное продовольственное зерно, поистине уникальна.

В отличие от пшеницы и риса, выращивание проса невероятно устойчиво. Это пищевое зерно приносит пользу нашему организму, укрепляя иммунитет, сдерживая болезни и помогая похудеть. Кроме того, просо дольше расщепляется в организме и дольше сохраняет чувство насыщения.

Заключение

Есть много способов включить просо в свой рацион.Вы можете использовать это зерно в качестве заменителя злаков, варить кашу, добавлять в кексы — просо можно использовать в кухне безгранично. Так что включите этот суперпродукт в свой повседневный рацион и обратите внимание на положительные изменения, которые он приносит в вашу жизнь.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В. Просо является углеводом или белком?

A: Он богат углеводами, а не белком.

В. Что лучше овес или пшено?

A: Оба они с высоким содержанием клетчатки.Однако переработанный овес может занять второе место по сравнению с цельным пшеном, поскольку он не подвергается переработке.

В. Вредно ли просо для щитовидной железы?

A: Просо является зобогенным, что означает, что оно может мешать усвоению йода в организме. Следовательно, необходимо ограничить его у людей, страдающих гипотиреозом.

В. Какое просо самое лучшее?

A: Все сорта проса имеют свои плюсы. Их употребление в правильном количестве может только помочь улучшить ваше общее состояние здоровья.

Что такое просо?

Американцы могут думать о просе как о главном ингредиенте птичьего корма. Но в одной трети мира, от Африки до Азии и Восточной Европы, люди употребляют просо в качестве основного продукта питания. Это одно из самых ранних возделываемых зерновых, во всем мире произрастает более 6000 сортов. Это основной ингредиент лепешек, пива и других ферментированных напитков, а также каш. В Соединенных Штатах во многих коммерчески производимых безглютеновых сортах хлеба используется пшенная мука либо отдельно, либо в сочетании с мукой, размолотой из других безглютеновых зерен.Хотя технически это семя, просо действует как цельное зерно, и вы можете готовить из него, как и другие цельнозерновые продукты, такие как рис или киноа.

Что такое просо?

Название «просо» относится к нескольким различным, но родственным злакам семейства злаковых Poaceae. Они выглядят как крошечные зерна кукурузы и стоят примерно четверть того, что вы заплатили бы за киноа, что делает их одними из самых экономичных доступных зерен. Они также не содержат глютена. Как и многие цельнозерновые продукты, пшено можно купить в виде муки или хлопьев.

Какой вкус?

Просо относится к более сладкому концу шкалы цельнозерновых продуктов; некоторые люди сравнивают аромат с кукурузой. Он также легко приобретает вкусовые характеристики ингредиентов соуса или заправки. Но пушистая текстура вареного пшена, похожая на пюре или вареный рис, отличает его от других цельнозерновых продуктов, таких как жевательный ячмень, гречка или фарро. Однако, как и цельнозерновые, пшено имеет слегка ореховый вкус, который усиливается при поджаривании.

Как варить пшено

Неусвояемая оболочка удаляется при переработке проса, предназначенного для употребления в пищу, поэтому оно быстро готовится и не требует замачивания на ночь. Просо имеет репутацию неприхотливого в приготовлении, но его простая формула позволяет каждый раз получать пушистый горшок.

Для получения более зубастого цельнозернового продукта используйте 2 стакана воды на каждый стакан пшена; для получения более мягкого кремового результата увеличьте количество воды до 3 чашек.Доведите до кипения, затем добавьте соль и пшено, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. Внимательно следите за кастрюлей, пока она кипит, и проверьте текстуру через 15 минут, если вы планируете использовать ее в качестве зернового гарнира, например, плова. Если это будет сделано, вы можете слить всю воду, которую не впитали зерна, или продолжайте готовить еще до пяти минут. Для получения более мягкого и сливочного пшена, например, для каши на завтрак, тушите еще 10 минут, периодически помешивая.

nadla / Getty Images Westend61 / Getty Images Westend61 / Getty Images Дорлинг Киндерсли: Шарлотта Толхерст / Getty Images Westend61 / Getty Images

Рецепты из пшена

Подобно киноа и другим цельнозерновым продуктам, пшено хорошо подходит для завтрака, когда готовят кашу, заменяют рис наряду с овощным жареным картофелем и как пикантный плов.Это также универсальный наполнитель в супах, запеканках и вегетарианских котлетах.

Где купить пшено

Ищите просо вместе с другими цельнозерновыми зернами в бункерах, в проходе для выпечки или, возможно, с хлопьями в магазинах натуральных продуктов и в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете приобрести его в Интернете. Пшенная мука должна быть доступна вместе с другими сортами муки. Пшенные хлопья сложно найти в обычном продуктовом магазине, но вы можете купить их в Интернете. Вы также можете найти готовые воздушные хлопья из проса, похожие на воздушные рисовые хлопья.

Ель ест / Екатерининская песня

Хранилище

Храните просо запечатанным в герметичном контейнере в прохладной темной кладовой, холодильнике или морозильной камере, где оно должно храниться до двух лет. Просо — хороший кандидат для длительного хранения аварийных пайков; в герметичной таре с поглотителями кислорода хранится долгие годы.

5 удивительных преимуществ проса

Польза проса для здоровья может включать в себя его потенциальную способность защищать сердце, улучшать пищеварительную систему, выводить токсины из организма, улучшать респираторное здоровье и управлять диабетом.

Что такое просо?

Просо — это группа мелкосеменных злаков, выращиваемых во всем мире для употребления в пищу. Его в основном выращивают в развивающихся странах, но его способность расти в относительно суровых, засушливых и засушливых условиях, возможно, делает его очень универсальной культурой.

Хотя во всем мире выращивают разные сорта проса, вероятно, наиболее распространенным сортом является Pennisetum glaucum , также известный как просо жемчужное. С точки зрения истории, он, вероятно, возник в Африке, но затем распространился по Азии и Ближнему Востоку примерно 10 000 лет назад. ^[1]

Индия выращивает около 8 миллионов тонн этих зерновых ежегодно, за ней следуют Африка и Китай. Его можно использовать как традиционные хлопья, а также использовать в кашах, закусках и других видах хлеба. Просо, как и другие злаки, является хорошим источником углеводов и клетчатки. Он также может быть хорошим источником питательных веществ, витаминов, минералов и органических соединений, которые могут улучшить здоровье человека различными способами.

Для людей с глютеновой болезнью, страдающих реакциями на употребление глютена, просо может быть хорошим вариантом без глютена.Известно, что пшено не содержит глютена, поэтому люди с непереносимостью глютена могут использовать его как источник зерна вместо пшеницы. Перекрестное заражение все еще возможно, и просо следует покупать на фабриках, которые не производят другие зерна, содержащие глютен. Если сомневаетесь, прочтите упаковку. Что касается основных продуктов питания, он может обеспечить наибольшее количество энергии и витаминов группы B.

Красивый горшок с пшеном Фото: Shutterstock

Зола [г] Сел мкг] 0 [г]2 90 [г] г]0 Тирос [г] 0.73 0,627 9031

Пищевая ценность

---

Пшено, сырое

Размер порции: 100 г 1 чашка (200 г)
Пищевая ценность	Ценность
Вода [г]	8.67
Энергия	378
Энергия [кДж]	1582
Белок [г]	11,02
Общий липид (жир) 903 9027	3,25
Углеводы, по разнице [г]	72,85
Клетчатка, общая диета [г]	8,5
Кальций, Ca [мг]
Железо, Fe [мг]	3.01
Магний, Mg [мг]	114
Фосфор, P [мг]	285
Калий, K [мг]	195
мг Натрий	5
Цинк, Zn [мг]	1,68
Медь, Cu [мг]	0,75
Марганец, Mn [мг]	1,63
2,7
Тиамин [мг]	0.42
Рибофлавин [мг]	0,29
Ниацин [мг]	4,72
Пантотеновая кислота [мг]	0,85
мг.
Фолат, общий [мкг]	85
Пищевой фолат [мкг]	85
Фолат, DFE [мкг]	85
витамин E мг]	0.05
Витамин К (филлохинон) [мкг]	0,9
Жирные кислоты, всего насыщенные [г]	0,72
12: 0 [г]	0	0	0,53
18: 0 [г]	0,15
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г]	0,77
16: 1 [г]
18: 1 [г]	0.74
20: 1 [г]	0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	2,13
18: 2 [г]	2,02
0,12
Триптофан [г]	0,12
Треонин [г]	0,35
Изолейцин [г]	0,47	0,47	0,47
Лизин [г]	0.21
Метионин [г]	0,22
Цистин [г]	0,21
Фенилаланин [г]	0,58
	Валозин
0,58
Аргинин [г]	0,38
Гистидин [г]	0,24
Аланин [г]	3,99
Глутаминовая кислота [г]	2,4
Глицин [г]	0,29
Пролин [г]	0,88
9031 9031
Источники включают: USDA [2]

Пищевая ценность проса

Просо важно, потому что оно, возможно, имеет уникально высокое содержание питательных веществ. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США FoodData Central, он содержит высокий уровень крахмала, витаминов группы B, кальция, железа, калия, цинка, магния и жиров.Кроме того, существует достаточно высокий уровень пищевых волокон, которые могут еще больше способствовать пользе для здоровья этого важного зерна! ^[3]

Польза проса для здоровья

Давайте посмотрим на удивительную пользу проса.

Может защитить здоровье сердца

Исследователи из Университета Кентукки показали связь между цельнозерновыми продуктами и предотвращением риска сердечных заболеваний. Просо может быть одним из самых полезных зерен, которые стоит добавить в свой рацион, если вы хотите защитить свое сердце.Возможно, это богатый источник магния, который является важным минералом для снижения артериального давления и может помочь снизить риск сердечного приступа или инсульта, особенно в случае атеросклероза. ^{[4] [5]}

Уровни холестерина идут рука об руку со здоровьем сердца, поэтому возможное высокое количество клетчатки в просе может стать идеальной пищей для тех, кто пытается снизить уровень холестерина (цель ниже 200 мг / дл). Пищевые волокна также помогают устранить плохой холестерин (холестерин ЛПНП) из системы, а также, возможно, способствуют эффекту хорошего холестерина (холестерина ЛПВП). ^[6]

Может помочь в лечении диабета

Просо в своем источнике считается цельнозерновым продуктом без глютена. Он может быть хорошим источником клетчатки и может иметь низкий гликемический индекс, что может иметь положительный эффект в борьбе с диабетом. Помимо этих очевидных преимуществ, в исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Plant Science , просо также упоминается как подходящий диетический компонент для борьбы с растущей распространенностью диабета во всем мире. ^[7]

Может помочь в пищеварении

Просо может помочь вашей желудочно-кишечной системе, говорит журнал Journal of Range Management .Это также может помочь в устранении таких проблем, как запор, избыточное газообразование, вздутие живота и спазмы. Регулируя процессы пищеварения, вы также можете улучшить удержание питательных веществ и снизить вероятность более серьезных желудочно-кишечных заболеваний, которые могут включать язву желудка. Регулярное пищеварение и устранение отходов также могут помочь улучшить здоровье почек, печени и иммунной системы, поскольку эти системы органов тесно связаны с метаболической деятельностью организма. Важно не есть слишком много проса за один присест, иначе могут возникнуть побочные эффекты. ^[8]

Просо не содержит глютена, поэтому люди с непереносимостью глютена могут использовать его как источник зерна вместо пшеницы.

Потенциально Богаты антиоксидантами

Просо, возможно, является богатым источником фенолов и антиоксидантов. Многие из этих антиоксидантов, которые могут присутствовать в просе, могут выводить токсины из вашего организма. Кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и различные другие полезные катехины могут помочь избавить вашу систему от любых чужеродных агентов и токсинов, возможно, за счет правильного выведения и нейтрализации ферментативной активности в определенных органах.

Может помочь предотвратить симптомы астмы

Согласно исследованию, опубликованному Индийским институтом исследований просо , это может быть полезно для людей, страдающих астмой. В документе говорится, что высокий уровень магния, который содержится в жемчужной просе, может помочь облегчить респираторные проблемы у пациентов с астмой, а также уменьшить мигрень. ^[9]

Внимание!Подумайте о том, чтобы поговорить со своим врачом о здоровье ваших желез и щитовидной железы, прежде чем переходить на диету, включающую просо.

Как съесть пшено на завтрак | Здоровое питание

Пшено — это полезное цельное зерно, которое, по данным MayoClinic.com, может помочь регулировать кровяное давление и улучшить здоровье сердца. Его вкус мягкий с нотками сладости и орехов, что позволяет ему хорошо сочетаться с любыми добавленными вами приправами и ингредиентами. Завтрак с клетчаткой, белком и полезными жирами помогает предотвратить переедание в течение дня.Пшено, содержащее 207 калорий, 6 граммов белка, 1 грамм жира и 2 грамма клетчатки на чашку приготовленной пищи, является идеальным выбором для завтрака.

Запеканка

Простая запеканка из пшена проста в приготовлении и может быть сервирована на несколько порций. Если вы начнете с помешивания пшена на сухом огне, вы улучшите его вкус. Как только пшено станет ароматным, вы можете добавить воду в сковороду и варить на медленном огне, пока зерна не станут мягкими, но по-прежнему жевать. Прежде чем переложить пшено на форму для запекания, добавьте выбранные вами ароматизаторы.Тертый мускатный орех и молотая корица — полезный выбор для запеканки из сладкого пшена. Если вы хотите пикантный завтрак, добавьте гранулированный чеснок, измельченный лук или толченый красный перец. Не используйте масло, чтобы просо не прилипло; лучше застелите сковороду пергаментной бумагой. Когда запеканка из пшена поджарилась, ее можно подавать на стол или поставить в холодильник на потом. Пшенная запеканка вкуснее всего в теплом виде; Если у вас мягкая запеканка, добавьте полезную начинку из свежих ягод или нарезанных кубиками помидоров.Небольшой нарезанный кубиками помидор добавляет в запеканку всего 16 калорий.

Блины

В самом простом виде для блинов из пшена требуется только приготовленное пшено и яичные белки. Яичные белки скрепляют пшено, так что из него получается цельнозерновой блин. Порции яичных белков из 2 столовых ложек достаточно, чтобы удержать 1/4 стакана сваренного пшена; В 2 столовых ложках яичных белков всего 15 калорий, но 3 грамма белка. Перед тем, как приготовить блины из пшена, добавьте ароматизаторы, такие как какао-порошок или молотую корицу.Когда блины готовятся, они становятся вкусными, покрытыми фруктовым пюре; порция пюре из малины содержит всего 20 калорий и обладает серьезным вкусом. По возможности ешьте блины свежими, так как они могут высохнуть при повторном нагреве.

Каша

Каша может быть сделана из любого цельного зерна, а особенно вкусна она с пшеном. После закипания пшена оставьте немного воды для образования бульона. Если вы хотите получить гладкую кашу, вы можете перелить смесь в блендер или использовать погружной блендер, чтобы измельчить приготовленное пшено.Морось меда, чтобы подсластить кашу, добавляет около 60 калорий на столовую ложку. В качестве альтернативы можно добавить палочку корицы в кипящую воду, чтобы придать пшену более землистую сладость. Ешьте кашу горячей или холодной; Охлажденная пшенная каша — это освежающий завтрак теплым летним утром.

Смузи

Смузи хорошо сочетаются с добавлением вареного пшена. Благодаря нейтральному вкусу вы почти не заметите разницы. Однако консистенция смузи будет более существенной.Прежде чем добавлять вареное пшено в смузи, охладите пшено на ночь. Чтобы пшено не превращало ваш смузи в кусочек, сначала добавьте его в блендер с йогуртом или молоком и разотрите. Когда он станет кремообразным, можно добавить фрукты или листовую зелень. Для забавы налейте пшенный смузи в поддон для кубиков льда, чтобы приготовить замороженное лакомство. В противном случае подавайте смузи соломкой или ложкой. Если вы едите смузи ложкой, добавьте нарезанные фрукты для разнообразия текстуры; небольшой нарезанный кубиками персик добавляет всего 50 калорий.

Ссылки

Биография писателя

Серена Стайлз — писательница из Колорадо, специализирующаяся на здоровье, фитнесе и еде. Говоря на трех языках и работает над четвертым, Стайлз получает степень бакалавра лингвистики и готовится путешествовать по миру. Когда Стайлз не пишет, ее можно найти в походах, готовить или работать сертифицированным диетологом.

Просо

Пищевая ценность

Просо — это зерно без глютена, которое содержит клетчатку, белок и витамины группы B.Это отличный источник магния, минерала, который помогает регулировать кровяное давление и уровень сахара в крови. Например, одна чашка вареного пшена обеспечивает 25 процентов дневной нормы магния для женщин и 20 процентов для мужчин.

Древнее зерно также содержит железо, цинк, калий и фосфор.

Просо также обладает высокой антиоксидантной активностью благодаря фитохимическим веществам, называемым фенолами.

Исследования на животных показали, что просо помогает снизить уровень холестерина, глюкозы в крови и С-реактивного белка, маркера воспаления.

Информация о питательных веществах на 1 стакан (250 мл) вареного пшена

калорий	207
Белок	6 г
жир	1,7 г
Углеводы	41 г
Волокно	2,3 г
Магний	77 мг
Утюг	1,1 мг
цинк	1.6 мг

Источник: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. Выпуск 28, сентябрь 2015 г.

Сорта

Просо на самом деле относится к нескольким различным зернам, включая просо жемчужное, просо лисохвостое, просо просо и просо пальчатое.

Самым культивируемым сортом во всем мире является жемчужное просо, которое продается в Северной Америке для употребления в пищу. Он легко усваивается и имеет довольно мягкий вкус, что делает его универсальным дополнением ко многим различным рецептам.

Просо просо в основном выращивают для выращивания птиц, а пальчатое просо используется в индийских роти (также известных как чапатти).

Просо имеет естественно твердый, неудобоваримый покров, который необходимо удалить перед употреблением в пищу человеком. При покупке проса вы найдете его в лущенном виде.

Покупка

Просо можно приобрести отдельно в лущеном виде, измельченном в виде муки, а также в составе зерновых смесей. Он также входит в состав многих сухих завтраков, крекеров и хлеба.

Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов и магазинов здорового питания, а также в оптовых продовольственных магазинах. При покупке продуктов в оптовых магазинах убедитесь, что продукты хранятся в сухих, герметичных контейнерах, и избегайте любых продуктов с признаками влажности.

Хранение

Просо следует хранить в герметичной таре, в прохладном и сухом месте. Он может длиться до года или дольше при правильном хранении.

Подготовка

Пшено можно приготовить разными способами, в зависимости от того, как вы его готовите.

Просо пушистое

Если вы хотите сделать пшено пышным, как рис, добавьте 1 часть пшена в 2,5 части кипятка или бульона; на приготовление уходит от 13 до 18 минут. После приготовления дайте постоять 10 минут. (Проверьте свой рецепт на предмет требуемой сухости, потому что вам может потребоваться отрегулировать количество используемой воды.)

Из одной чашки сухого пшена получается 3 чашки.

Пшено жареное

Для придания более орехового вкуса можно поджарить зерна пшена на сухой сковороде до золотистого цвета перед приготовлением.Приготовленное поджаренное пшено — вкусное дополнение к салату, в качестве гарнира или вместо риса во фритюре или других блюдах.

Пшено сливочное

Чтобы просо получилось более кремообразным, перед приготовлением измельчите зерна в мельнице для специй. Доведите до кипения 5 стаканов воды, затем постепенно добавьте пшено. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, в течение 15–30 минут, пока пшено не станет мягким. Подавать как кашу или как замену картофельному пюре.

Ростки пшена

Вы также можете приготовить ростки пшена, хрустящую добавку к салатам и бутербродам.

Для этого замочите сырое пшено на 6–10 часов (или на ночь) в большом количестве воды. (В литровую банку добавьте одну чашку пшена и залейте оставшуюся воду.) Слейте воду хорошо и промывайте пшено два или три раза в день, пока вода не станет прозрачной. Дайте просу постоять, и через один-три дня у вас будут ростки проса!

Выпечка из пшенной муки

В выпечке вы можете заменить любую глютеносодержащую муку на пшенную, чтобы рецепт не содержал глютена.Однако, поскольку пшенная мука не содержит глютен, ей не хватает той эластичной и эластичной консистенции, которую глютен придает продуктам. Это нормально для печенья, но для быстрого приготовления хлеба и пирожных вам нужно будет добавить камедь (например, гуар или ксантан), чтобы придать объем и текстуру.

Или замените половину необходимой пшеничной муки на пшенную; это также даст вам хороший конечный продукт. Примечание: если вы полностью заменяете пшенную муку обычной мукой, вычтите стакана муки на каждые стакана в рецепте (например,г., если рецепт требует стакана универсальной муки, замените это ½ стакана пшенной муки).

есть

Просо похоже на киноа, но имеет немного более ореховый вкус. Это невероятно универсальное зерно, которое хорошо сочетается со многими продуктами и ароматизаторами.

Здоровые способы развлечься

Завтрак

• Приготовить пшенную кашу. Добавьте в кастрюлю 1/3 стакана проса (промытого и высушенного), ¾ стакана воды, ½ стакана молока (или миндального или кокосового молока), ¼ чайной ложки.корицы, ½ чайной ложки ванили и 1/8 чайной ложки. кошерной соли и довести до кипения. Готовьте на слабом кипении в течение 15-20 минут, пока жидкость не впитается и не приобретет консистенцию овсянки. Снимите с огня и посыпьте измельченными орехами или кокосовой стружкой. При желании сбрызните медом или кленовым сиропом.
• Приготовьте блины с остатками проса. Попробуйте этот вкусный рецепт!
• Добавьте пшено в свой любимый рецепт маффинов. Попробуйте мои кексы с лимоном, черникой и пшеном.

Обед

• Добавьте вареное пшено в зеленый салат, чтобы получить дополнительный заряд белка и магния.
• Сделайте проростки пшена и добавьте их в бутерброд, рулет или салат для получения красивой хрустящей текстуры и дополнительной свежести.
• Добавьте милет в свой любимый рецепт овощного супа. Попробуйте этот рецепт овощного супа.

Обед

• Используйте приготовленное пушистое просо в качестве замены любого зерна, такого как рис или киноа. Это особенно хорошо для жаркого или гарнира.
• Подавайте пшенное картофельное пюре (держите картофель!) В качестве гарнира к обеду.Попробуйте этот рецепт из цветной капусты и проса.
• Приготовьте суп, например суп из сладкого картофеля с карри и пшена, чтобы согреться в холодный зимний день.
• Если вам нравится фаршированный перец или кабачки, попробуйте приготовленное пшено вместо риса в своем миксе.

Закуски

• Сделайте крекеры из проса и подавайте с хумусом или бобовым соусом.

Дополнительная информация

Цельнозерновой совет

Самая здоровая еда в мире

Википедия

Знаете ли вы?

• До того, как рис стал широко потребляться, просо было основным продуктом питания в Азии еще в 8300 году до нашей эры.
н. Э.
• Индия является крупнейшим производителем проса в мире, а восемь африканских стран и Китай составляют остальную десятку производителей.
• Просо может вырасти от одного до 15 футов в высоту, в зависимости от сорта.

Остерегайтесь проса (даже цельного зерна)

Содержание [Скрыть] [Показать]

Просо — это здоровое, древнее зерно без глютена, но употребляйте его в умеренных количествах, поскольку частое употребление в пищу может способствовать очень распространенной проблеме со здоровьем.

В современном обществе наблюдается рост аллергии на глютен.Кажется, что практически у каждого человека, которого я знаю в наши дни, есть какие-то проблемы с пищеварением, которые, вероятно, улучшили бы отказ от глютена.

На первом месте в списке продуктов, содержащих глютен, стоит пшеница. Это бесспорный основной продукт западной диеты. Пшеница также является самой основой противоречивой пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США.

Учитывая, насколько важны хлеб и другие углеводы на основе пшеницы для удовлетворения основных потребностей нашего общества в пище, неудивительно, что люди ищут быструю и легкую замену пшеничному хлебу и закускам на основе пшеницы при диагностировании аллергии на глютен или целиакии.

Просо: цельнозерновые древние

Введите просо. По словам археологов, это древнее зерно выращивалось в Восточной Азии еще 10 000 лет назад. Удивительно, но выращивание проса в доисторические времена было более распространенным, чем выращивание риса, особенно на территории нынешнего Китая и Корейского полуострова.

Устойчивость проса к засухе, возможно, является причиной его популярности в древние времена и его распространения в Европе к 5000 году до нашей эры.

Несмотря на то, что цельное зерно выращивалось в качестве основного продукта питания в течение 5000 лет, пшенная каша считается традиционной пищей как в России, так и в Китае.Использование проса также широко распространено в Африке, как и безглютеновый теф, вероятно, из-за климата, подверженного засухе.

Пшенный хлеб: логический заменитель пшеницы

Белковая структура проса очень похожа на пшеничную. Единственным вопиющим исключением является то, что просо не содержит глютена. Пшеница содержит большое количество этого трудно усваиваемого растительного белка.

Когда для выпечки хлеба используется простая пшенная мука (в отличие от домашней безглютеновой муки или полезной безглютеновой муки из магазина), в результате получается легкий, белый и очень похожий по текстуре пшеничный хлеб.В результате люди, которые хотят избежать глютена, сразу же склоняются к пшенному хлебу как наиболее логичному и приятному заменителю.

Пшенный хлеб очень популярен в магазинах здоровой пищи. Sami’s Bakery и Deland Bakery — две местные пекарни, которые продают абсолютную тонну просяного хлеба в эти магазины в районе моего местного метро. Я недавно переписывался с человеком с Восточного побережья США, который ел много проса / льняных чипсов в качестве альтернативы закускам на основе пшеницы и не имел представления о потенциальных рисках для здоровья от употребления такого большого количества проса.

Именно это обсуждение побудило меня написать этот блог и предупредить людей об опасности употребления слишком большого количества проса!

Сильный зоб

Просо не содержит глютен, но содержит гойтрогены. Это вещества, которые подавляют деятельность щитовидной железы и могут привести к зобу. Это состояние связано с увеличением этой очень важной железы, которая находится в горле. Согласно Журналу эндокринологии и метаболизма, низкое потребление йода также может привести к зобу у тех, кто полагается на просо в качестве основного продукта.

Гипотиреоз — серьезное и иногда изнурительное заболевание. Он сопровождает слабую или увеличенную щитовидную железу, например, при зобе. Депрессия, трудности с похуданием, потеря волос, холодные руки / ноги и усталость — частые симптомы гипотиреоза. По некоторым оценкам, гипотиреоз в западном обществе приобрел масштабы эпидемии. (1)

Гойтрогены в продуктах, которые их содержат, обычно снижается при приготовлении пищи, например, из крестоцветных овощей, таких как брокколи. Однако приготовление на самом деле увеличивает зобогенный эффект проса ! Кстати, такой же эффект наблюдается и при заквашивании сои.

Таким образом, когда люди начинают есть большое количество пшенного хлеба при полном отказе от пшеницы, подавляющее действие этой простой диеты может быть очень сильным. Повреждение щитовидной железы может иметь каскадный эффект и на другие железы. Например, у тех, кто страдает от усталости надпочечников, часто возникают проблемы с щитовидной железой.

Модерация — ключ к успеху!

Защитите свою щитовидную железу любой ценой! Когда эта жизненно важная железа ослаблена или увеличена, это настоящая проблема — избавиться от последствий гипотиреоза.Не рискуйте здоровьем щитовидной железы, употребляя большое количество пшенного хлеба или закусок на его основе.

Если глютен и / или пшеница представляют проблему, просто уменьшите потребление хлеба. В качестве альтернативы используйте другое зерно, которое не содержит глютена и не вызывает зоба, например рис, овес или теф. Но обязательно покупайте качественный рис, так как рис часто содержит мышьяк.

Как вариант, попробуйте употреблять зерновые продукты без глютена, такие как высокопитательная гречка, амарант или крахмалистые клубни маниоки.Они тоже отлично подходят для запекания!

Пшенный хлеб можно употреблять в умеренных количествах, если ваша щитовидная железа здорова — только не переусердствуйте!

Учитывая, насколько сложно в современном обществе поддерживать здоровье щитовидной железы и желез в целом, рискнуть, съев много пшенного хлеба, действительно рискованно.

Традиционные народы не испытывали постоянных стрессов и нагрузок на свои железы, как у современных людей от загрязнения нашей пищи, воды, воздуха и окружающей среды в целом.

Следовательно, мы должны чрезмерно заботиться о здоровье щитовидной железы. Это включает в себя отказ от регулярного употребления продуктов, которые могут каким-либо образом повредить ему.

Здоровые альтернативы

Если у вас проблемы с щитовидной железой и вам нужны альтернативы просу, вот самые полезные для здоровья варианты, которые следует рассмотреть, и связанные с ними преимущества, описанные подробно:

.

No related posts.