Помидорная икра с морковкой на зиму: Икра из моркови на зиму — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

👌 Острая икра из моркови на зиму, рецепты с фото

С каждым годом я делаю все меньше и меньше заготовок. Времена ломящихся от банок полок в погребе прошли. Но некоторые зимние салаты очень уж у нас прижились. Или, может, просто еще не надоели. К таким в моей семье относится салат под названьем «Оранжевое чудо». И хоть в этом году урожай моркови у нас невелик, все равно я одну варочку сделала.

Хочу заверить всех не любителей вкуса вареной моркови – вы его там не почувствуете. Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису. Мы любим ее и просто с хлебом.

Для икры из моркови потребуется:

1 кг неочищенной моркови

1, 6 кг помидор
1 головка чеснока

200 мл растительного масла

1 ст.л. соли

0,5 стакана сахара

1 ч.л. молотого черного перца (я положила половину, так как не люблю слишком острое)

1,5 ст.

л. 6%-го уксуса (я взяла яблочный)

Время приготовления: 2,5 часа*

*Я измельчала овощи в комбайне. Если вы будете использовать мясорубку, то получится дольше.

Сложность:легко

Краткая версия приготовления:

Промойте, почистите морковь, измельчите ее на комбайне.
Помидоры также подготовьте и прогоните через комбайн.
Смешайте обе заготовки, добавьте соль, сахар, масло.
Протушите на медленном огне 1,5 часа.
Почистите и мелко порубите чеснок.
Добавьте чеснок и перец в кастрюлю.
Через 10 минут влейте уксус.
Тушите еще несколько минут, закатайте в стерилизованные банки.

Ход работы

Морковь моем, чистим.

Подготавливаем помидоры.

Я использовала остатки своих, что называется, по сусекам поскребла.

Так что мне пришлось их не только помыть и убрать плодоножки, но еще и вырезать пятнышки и помятые места. Ну, красота нам тут не нужна, все равно все пропускаем в комбайн.

Морковь режем на кусочки.

Пропускаем в комбайн. Несколько секунд – и есть заготовка на нашу икру.

Кладем измельченную морковь и перемолотые в кашицу помидоры в кастрюлю.
Добавляем к ним соль, сахар и масло и ставим на огонь. Тушим 1,5 часа.

Пока тушится икра, почистим чеснок.

Мелко изрубим его. Можно выдавить через чеснокодавилку, но мне больше нравится рубленный.

Через 1,5 часа добавим чеснок и перец в кастрюлю.

Через 10 минут добавляем уксус.

Тушим еще 5 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова занять свое место среди заготовок на зиму. У меня получилось три 0,5-литровых банки и еще салатник. Обычно я делаю двойную норму, при той раскладке получается ровно семь поллитровых банок.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму

Готовим икра из зелёных помидоров на зиму

Передала мне моя свекровь ещё 4 килограмма зелёных помидоров. Ну, куда деваться, надо закатывать. Часть помидоров я отобрала для других рецептов, а оставшиеся, разносортные помидоры, решила превратить в икру. Очень вкусная закуска получилась, часть которой мы съели на следующий день, намазав на хлеб. Из указанной нормы продуктов получается 1.8 л готовой икры.

Как приготовить «Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, лук, чеснок, томатная паста, соль, сахар, перец, молотая паприка и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Нарезать произвольно помидоры, вырезав плодоножки.

Шаг 3 Ссылка

Перекрутить помидоры в мясорубке или комбайне. В кастрюлю налить подсолнечное масло и поместить массу из помидоров. Варить помидоры, помешивая 15 минут, на небольшом огне.

Шаг 4 Ссылка

Перекрутить в комбайне лук с морковью.

Шаг 5 Ссылка

Спустя прошедших 15 минут варки, добавить к помидорам лук с морковью, перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Всыпать в кастрюлю сахар и соль, перемешать и варить ещё 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавить томатную пасту, паприку, перец и измельчённый чеснок, перемешать. Варить всё вместе 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Затем в кастрюлю с икрой добавить уксус и перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Заранее простерилизовать банки и крышки удобным для вас способом. Икру разложить горячей и сразу закатать или закрутить винтовыми крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!

Икра из помидоров на зиму — рецепты своими руками томатной икры

Сегодня снова будем заниматься заготовками на зиму. Меня заинтересовала икра из помидоров и я хочу приготовить ее разными способами, упаковать в баночки и поставить в свой домашний погреб.

Икру своими руками в домашних условиях можно сделать разную, а именно: икру из разных овощей, свекольную икру, икру из перца, кабачковую икру, икру из зеленых помидор, грибную икру.

Я предполагаю уже сейчас, как я достану зимой баночку с томатной икрой и буду готовить с ней первые и вторые блюда. Она ускорит процесс готовки и освободит от лишних похождений в магазин.

Икра из помидоров на зиму с морковью и луком без стерилизации

Заготовка из баночки пригодится для приготовления солянки, борща, можно подать к мясу, к рыбе и овощным блюдам.

Потребуется:

помидоры — 6 кг
морковь — 3 кг
лук репчатый — 2 кг
растительное масло — 0.5 литра
уксус 9% — 6 ч. ложек
соль — 4 ст. ложки
перец черный молотый — 2 ч. ложки
сахар — по желанию на вкус

Тактика действий:

1. В первую очередь очищаем лук, морковь, помидоры.

2. Кусочки томатов помещаем в блендер и измельчаем.

3. Измельченные томаты выливаем в большой тазик для варки.

4. Нарезанные кусочки моркови загружаем в блендер и тоже измельчаем.

5. Измельченную морковь выкладываем к измельченным помидорам в тазике.

6. Лук нарезаем дольками и насыпаем в блендер для измельчения.

7. Лук из блендера добавляем к помидорам и моркови в тазик.

8. Добавляем в тазик еще растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист и все хорошо перемешиваем.

9. Дальше варим на среднем огне 1.5 — 2 часа при постоянном помешивании. В самом конце варки добавляем сахар (по вашему желанию). За 2 минуты до конца варки наливаем уксус. Вот и все — икра из помидоров готова.

10. Чистые банки можно простерилизовать в микроволновой печи в течение 3 минут.

11. Готовую икру в горячем виде разливаем по банкам и сразу закручиваем крышками.

12. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Видео о том, как приготовить на зиму икру из зеленых помидор через мясорубку

Икра из помидоров получается оригинальной, несмотря на то, что они не дозрелые и еще зеленые. Вкус ее кисло-сладкий с небольшой остротой.

По своей структуре, это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Томатная икра на зиму с баклажанами и сладким перцем

Необходимые продукты:

томаты — 1.5 кг
баклажаны — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
лук — 1.5 кг
зелень укропа и петрушки — 50 г
соль — 150 г
сахар — 30 г
черный молотый перец — 10 г
перец молотый душистый — 10 г
растительное масло — 1 литр

Способ приготовления:

Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 7-8 мм. Чтобы баклажаны не подгорели — срез должен быть ровным, а не с рваными краями.
Плоды перца опускаем в кипящую воду на 3-5 минут, потом сразу охлаждаем в холодной воде и снимаем кожицу. После этого вырезаем семена и нарезаем плоды мелкими кусочками.
Кружочки баклажан варим в кипящей воде 12-15 минут, охлаждаем в воде и пропускаем через мясорубку.
Лук также нарезаем мелкими кольцами и чуть прожарим в растительном масле.
Настала очередь помидоров, которые тоже пропускаем через мясорубку.

Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
В варочном тазике смешиваем все подготовленные продукты, добавляем соль, сахар и пряности. Ставим на огонь, разогреваем до 80-90 градусов, перемешаем и сразу разливаем в банки.
Банки ставим стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 70 минут, литровые — 80 минут.

Горячие банки укутываем до остывания.

Икра из помидоров и перца в банках своими руками — видео рецепт

Посмотрите простой и быстрый рецепт по готовке красных томатов на зиму.

Вы узнали рецепты приготовления вкусных домашних томатов. Согласитесь, консервирование процесс трудоемкий, но он забывается при виде множества заготовок в домашнем хранилище. Потому что приходит удовлетворение и спокойствие — запасы на зиму есть !

Икра из моркови на зиму: ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь!»

С красавицей морковью любая заготовка получится слаще и сытнее. Но есть и такие, где корнеплоду отдана первая скрипка. Икра из моркови на зиму: очень вкусные рецепты «Пальчики оближешь!» мы опишем сегодня по шагам с фото.

Закатка эта легкая и простая — без стерилизации с подготовкой через мясорубку или в блендере. За час-полтора вы управитесь с приготовлением. А зимой и вовсе минутное дело — открыли баночку и сразу сделали сочный бутерброд.

В разных рецептах в компанию к моркови понадобятся лук, помидоры, сладкий перец, яблоки, чеснок, зелень, кабачки или баклажаны, уксус, томатная паста и специи.

Икра из моркови и помидоров на зиму через мясорубку

Закономерно, что самые вкусные рецепты никак не обойдутся без томатов. Такие закатки отлично стоят за счет кислот в сочном овоще. Все можно делать без уксуса.

Эта помидорно-морковная закуска универсальна. Она может стать соусом для мяса, заправкой в суп и вторые блюда, пряным акцентом в овощные смузи и даже пропиткой для несладкой выпечки.

Время приготовления — около 2 часов

Ингредиенты:

Морковь — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Масло растительное — 150-180 мл
Соль (грубая, без добавок) — 1,5 ст. ложки (пробуйте!)
Сахар — до 1,5 ст. ложек (по вкусу)
Лавровый лист — 3 шт.
Черный молотый перец — 2-3 ч. ложки

Для перестраховщиков: уксус яблочный (6%) — 1,5 ст. ложки

Важно!

Выход консервации зависит от того, как сильно уварится икра. Подготовьте банки общим объемом на 4 литра. Слишком много? Тогда пропорционально уменьшайте количество овощей.
Специи можно разнообразить по вкусу. К овощным изыскам хорошо подойдет розмарин и смесь «Итальянские травы». Класть нужно немножко и всегда пробовать, как и на соль.
По сорту помидоров: выбирайте мясистые, у которых толстые стенки и мало внутренней жидкой части. В заготовку отлично впишется огородная «некондиция». Срезаем некрасивости — и в дело.

Как приготовить икру из моркови на зиму через мясорубку.

Морковь и лук чистим и режем кусочками, которые удобно закладывать в мясорубку. Очищаем помидоры: делаем крестообразный надрез на каждом овоще и ошпариваем кипятком. Впрочем, можно использовать плоды и с кожицей. Решайте сами. Мы делали по-разному: шкурку вполне можно оставить, если она тонкая.

Проворачиваем овощи через мясорубку с крупной решеткой — все сразу. Эту красивую смесь мы будем уваривать до густоты на среднем огне — около 1 часа.

Сначала добавим масло и соль. Попробуем, отрегулируем. А к концу приготовления — за 15 минут — добавим лавровый лист, черный перец и другие специи при желании. Уксус пойдет последним: за 5 минут до закладки в банки.

Фасуем красоту по стерильным емкостям горячей — прямо с плиты. Удобно работать половником, а баночку держать в глубокой миске. Так и руки не обжигаем, и все, что оброним, на пол не упадет.

Герметично закрываем и отправляем остывать в укутанном виде. Хранится заготовка в квартире, в темном шкафу.

Порадуем любителей чеснока!

Да, его тоже можно добавить. Берем ароматные зубчики по вкусу и проходимся ножом до мелкого кубика. У фанатов может уйти и целая головка среднего размера (размером с куриное яйцо). Засыпайте пряность за 15 минут до конца приготовления.

Как приготовить на зиму икру из моркови — еще 2 интересных варианта

Используем пропорции и компоненты из рецепта выше и создаем аппетитную композицию с новыми нотками. Легко и просто!

Добавляем текстуру.

Большую часть моркови можно натереть на терке Бернер, чтобы получилась короткая соломка. Крупная стружка на обычной терке — тоже хорошая идея. Так икра из моркови приобретает структуру. За секунду выкладываем на хлебушек: пальчики оближешь, какой сочный бутерброд на скорую руку!

Да здравствует нож! Или найсер-дайсер.

Ничего не тереть, все — резать! Или запустить овощи в найсер-дайсер. Признаться, мы можем затупить и два китайских девайса в сезон заготовок. Но времени на кубиках и идеальных брусочках экономим уйму!

Итак, наша цель — мелкие кубики томатов и морковки. К этому варианту лучше подойдут очищенные помидоры и слегка откорректированная пропорция. Берем 2 кг корнеплода и 3 кг томатов. Это даст больше жидкости в икру на этапе тушения овощей.

Морковная икра на зиму с кабачками или баклажанами

Закатки впрок без стерилизации — очень удобная категория для вкусного результата без возни. В рубрику «Пальчики оближешь!» принято включать самые популярные варианты икры — кабачковую и баклажанную. Но можно сместить акцент на морковь и получить еще один идеальный рецепт для личной коллекции.

Берем простейшие компоненты:

Морковь — 1 кг
Кабачки — 500 г (любой сорт)
Помидоры — 1 кг (лучше мясистые, где мало сока)
Лук репчатый (белый) — до 300 г
Зелень укропа — 150 г
Растительное масло — до 180 мл
Соль — 2-3 ст. ложки (регулируем с пробой!)
Перец черный (в порошке) — до 2 ч. ложек (регулируем с пробой, без горки)
Уксус 9% — 4 ст. ложки

Важно!

Выход банок — до 3 литров
Старые кабачки чистим от кожуры и семян (вынимать их удобно чайной ложкой). Если используйте синие, обязательно снимите шкурку и перекрутите их через мясорубку. Или порежьте мелким кубиком и предварительно протушите отдельно в небольшом количестве воды с маслом.
Пропорции для дополнительных овощей можно слегка варьировать. Если вы готовите икру, где в сумме овощей ощутимо больше, а томатов так и остается килограмм, хорошо распробуйте на соль и увеличьте уксус. Примерный расчет: 2/3 ст. ложки кислого консерванта на каждый дополнительный килограмм овощей.
Связать компоненты помогает томатная паста, которую лучше добавлять порциями: ложечку положили, размешали и попробовали, надо ли продолжать.

Готовим сочный рецепт из моркови по интуитивно понятному алгоритму.

Основные овощи по отдельности измельчаем на крупную терку, через мясорубку или в блендере — как вам удобно. Укроп мелко рубим.

Сначала до размягчения обжариваем лук с морковью: в большом сотейнике, с маслом, постоянно помешивая — около 10 минут. К ним добавляем кабачок, хорошо перемешиваем и прогреваем еще 5 минут.

Затем сюда же — томатное пюре. Все вместе протушим — 20-25 минут. Нам нужно, чтобы испарился избыток влаги.

В конце добавим укроп и вкусовые ингредиенты — порциями, регулируя соль и перец по своим предпочтениям. Оставим потушиться — 5-7 минут. Вливаем уксус — последние 3-5 минут под крышкой. Горячую икру распределяем по банкам, закатываем и даем остыть под одеялом.

Икра из моркови с помидорами, чесноком и уксусом

Фанатам чесночка посвящается! Вас ждем любопытный рецепт на зиму в кратком видео по мотивам классики — тоже без стерилизации. Нет в нем и лука, но есть немножко уксуса.

На 3 кг томатов — 2 кг моркови и 2 головки чеснока.

Добавки: 2 стакана масла, 200 граммов сахара и по 2 столовые ложки соли и уксуса.

Главные овощи перекручиваем и увариваем. Чеснок добавляем за 15 минут до конца варки, продавив через пресс. Последний штрих перед раскладкой в банки — 2 столовые ложки уксуса (9%).

Выход консервации — 3,5 литра.
Время приготовления — около 1,5 часа.

Видео-рецепт показывает пошагово, как закрыть вкуснейшую икру из моркови на зиму в малой партии. Все ингредиенты делим на 2.

Икра из моркови на зиму с луком и томатной пастой — простой рецепт

Нужны простые продукты:

Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Томатная паста — 200 мл
Масло растительное — 200 мл
Чеснок — 3-4 зубчика
Лавровый лист — 2-3 шт.
Молотый черный перец по вкусу
Уксус яблочный (6%) — 2 ч. ложки

Важно!

Выход консервации — 1,8-2,2 литра
Томатную пасту берем свежую, отечественного производителя, без сторонних добавок.

Готовим легко, просто и очень вкусно.

Лук мелко рубим и соединяем с томатной пастой и маслом в сотейнике. Даем закипеть и тушим на маленьком огне до размягчения.

Очищенную морковь трем на крупной терке и обжариваем почти до готовности в небольшом количестве масла. В процессе обязательно помешиваем и доливаем водичку, когда нужно.

Объединяем полуфабрикаты, засыпаем соль, специи и чеснок. Пробуем, всего ли достаточно. Варим икру еще 10-15 минут. В завершении — уксус. Горячую овощную массу распределяем по емкостям, герметично закатываем и ставим медленно остывать, накрыв одеялом.

Во всех заготовках лавровый лист удаляем перед закладкой в банки.

Икра из моркови со сладким перцем и чесноком на зиму

Еще краснее и слаще! Не поленитесь приготовить хотя бы половинное количество на пробу. Это очень вкусно. Вы точно захотите сделать еще баночек на зиму — и побольше!

Продукты:

Морковь — 1,5 кг
Сладкий перец (красный) — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
Томаты — 400 г
Чеснок — 4-5 зубчиков
Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст. ложки (рубленая!)
Масло растительное — 150-200 мл
Уксус яблочный (6%) — 2 ст. ложки
Соль, сахар — по вкусу (подсыпаем порциями и пробуем!)

Важно!

Выход консервации — до 3,5 литров.
Болгарские перцы берем красные. Лучше — сорт с самыми толстыми стенками.
Соль, сахар, чеснок и зелень можно варьировать под свои аппетиты. Из специй при желании используйте черный и душистый перцы.

Как приготовить рецепт на зиму.

Перец запекаем в духовке при 180-200°C, периодически переворачивая. Нам нужно получить темные подпалины и размягчить овощ. Процедура займет 20-30 минут в зависимости от размера овощей. В конце запекания, выключив огонь, оставляем красавцев в тепле. Так будет легче очистить шкурку, когда овощи остынут. Очищенные перцы перекручиваем в блендере или мелко рубим в хаотичном размере.

Морковь чистим и трем на обычной терке: средней или крупной — по вкусу. Чеснок, лук и зелень рубим ножом помельче. Помидоры ошпариваем кипятком, чистим и тоже прокручиваем в блендере.

В большом сотейнике разогреваем половину масла (100 мл). Сначала подрумяниваем до размягчения морковь и лук — 5-7 минут, обязательно помешивая. Затем добавляем томатную массу и тушим 15 минут на среднем огне.

Кладем к овощам печеный перец и рубленую зелень. Добавляем соль и сахар — пробуем. Регулируем по предпочтениям.

Тушим все овощи еще 15 минут, добавляем чесночную крошку и вливаем уксус. Перемешиваем — последние 5 минут на огне — раскладываем горячей по банкам. Герметично закрываем, даем остыть под покрывалом.

Икра на зиму «Рыжик» из моркови с яблоками

Рецепт похож на первый классический вариант с помидорами. Но здесь вторым номером в дуэте выступают кисло-сладкие яблоки. Свободы для творчества тоже много. Главное — соблюдать пропорцию: примерно равное количество оранжевого корнеплода и всенародно любимого фрукта.

Понадобятся продукты:

Морковь — 1 кг
Яблоки (кисло-сладкие) — 1 кг
Лук репчатый — 1,5 кг
Масло растительное — 300 мл
Уксус (9%) — 2 ст. ложки
Сахар и соль — по вкусу
Выход банок — 3,5-3,8 литра

Приготовление изысканной икры на зиму по простому рецепту.

Морковь крупно трем и тушим почти до готовности. Луковые полукольца обжариваем до полупрозрачности и размягчения. Прокручиваем овощи через мясорубку.

Яблоки чистим от кожуры и сердцевины и тоже отправляем в мясорубку. Перемешиваем обе массы и даем протомиться после закипания на малом огне — 10-15 минут.

В конце добавляем сахар и соль по вкусу и вливаем уксус. Пару минут под крышкой и можно фасовать по баночкам. Горячую икорку закатываем и даем остыть под одеялом.

Ну как, вам приглянулся хотя бы один рецепт икры из моркови на зиму? Гордого звания «Пальчики оближешь!» и искреннего восторга «Очень вкусно!» заслуживают все варианты. Впрочем, если бы мы знакомились с этой икоркой впервые, то начали бы с классического первого варианта или очень чесночного ансамбля из видео. И обязательно оставили бы баночку на сейчас — охладить и распробовать.

Морковная икра на зиму — 17 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления на зиму морковной икры. Честно признаюсь, делала впервые и не знала, какой выйдет результат. Когда икра остыла и я подала её к столу, меня сразу спросили: «А из чего она приготовлена?» Икра получилась очень красивой, с насыщенным цветом. На вкус чем-то напоминает кабачковую, только более яркая по вкусу. Теперь я точно знаю, что в сезон моркови, я обязательно сделаю икру на зиму и не одну порцию. Попробуйте приготовить и я уверена, она вас удивит и порадует своим вкусом.

Для приготовления морковной икры нам потребуется:

соль — 1 ст. л.;

перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.;

лавровый лист — 2-3 шт.

Подготовить продукты для приготовления икры.

Лук почистить и мелко нарезать. В глубокую сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду лук.

Лук обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивать.

Затем добавить в сковороду томатную пасту.

Хорошо перемешать лук с томатной пастой, добавить лавровый лист. Тушить лук с томатной пастой на среднем огне 5-7 минут, иногда помешивая.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. В глубокую кастрюлю влить воду и добавить морковь. Поставить кастрюлю на огонь.

Довести морковь до кипения, периодически перемешивая.

Как только морковь закипит, добавить в кастрюлю лук с томатом. Лавровый лист убрать!

Хорошо перемешать овощную массу. Добавить соль и перец.

Всё тщательно перемешать. Тушить овощную массу на медленном огне 30 минут. Периодически перемешивать.

Затем снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пробить овощную массу в пюре. Я люблю икру с крупинками, поэтому не старалась довести икру до слишком гладкого состояния. Пюрируйте массу аккуратно, всё-таки она очень горячая!

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Кастрюлю с морковной икрой поставить на огонь, добавить измельчённый чеснок и влить уксус. Всё тщательно перемешать, довести овощную смесь до кипения и снять с огня.

Банки под икру предварительно вымыть и простерилизовать.

Аккуратно разложить горячую морковную икру по баночкам.

Закрыть банки крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов у меня получилось 5 банок объёмом 300 мл.

Вот такая вкусная, яркая морковная икра на зиму получилась у меня.

Приятного аппетита!

Икра на зиму с морковью

Простые рецепты приготовления икры из моркови на зиму

Не многие знают, что вкусную икру на зиму можно приготовить из моркови. Основной ингредиент доступен и хорошо сочетается с луком и перцем. Заготовки разнообразят зимнее меню, а сделать их очень просто. Вкусные рецепты морковной икры читаем ниже.

Простой рецепт приготовления икры из моркови с луком

Постная закуска из обычных овощей получается просто пальчики оближешь! Зимняя заготовка дополнит как первое блюдо, так и хороша в качестве самостоятельного салата. Для приготовления икры из моркови и лука на зиму потребуется около часа времени.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
лук репчатый – 500 г;
масло рафинированное – 130 мл;
лист лавровый – 3 шт.;
перец горошком – 7 шт.;
паста томатная – 2 ст. л.;
чеснок – 5 долек;
молотый перец черный – по вкусу.

Шаги:

В первую очередь подготовить заранее необходимые овощи. Лук репчатый очистить от кожуры, промыть холодной водой и измельчить мелким кубиком.

Затем очистить морковь от верхнего слоя, промыть и натереть на терке. Измельчить ингредиент можно при помощи кухонного блендера. Очищенные дольки чеснока выдавить через пресс.

Томатную пасту выложить в глубокую пиалу, развести водой. Не следует вливать много жидкости, томатная консистенция должна оставаться густой.

В глубокой кастрюле смешать измельченный лук, рафинированное масло без запаха и томатную пасту. Приправить горошинами перца и лавровым листом. Тушить массу в течение 30 – 40 минут, помешивая деревянной ложкой.

В это время разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить морковную массу 5 – 7 минут. Влить половину стакана воды и готовить морковь до мягкости под закрытой крышкой.

Приготовленную морковь добавить в общую кастрюлю с овощами, перемешать и поставить в духовой шкаф на 15 минут при постоянной температуре 180 градусов. Спустя указанное время чеснок и молотый перец добавить к овощам. Готовить 10 минут.

Стерилизуем банки, количество порций зависит от выбранного объема тары. Разложить готовые заготовки в стерильные банки, закупорить герметично чистыми крышками. Простая заготовка икры на зиму из моркови и репчатого лука готова. Хранить закуску лучше в домашнем подвале, либо погребе.

Готовим икру из моркови и помидор на зиму

Приготовление икры из моркови на зиму под силу и начинающим хозяйкам. В закуску добавляют различные овощи для более насыщенного вкуса. Отличной заготовкой для зимнего меню станет икра из морковки и спелых томатов. Блюдо едят как с бутербродами, так и дополняют гарниры.

Ингредиенты:

морковь – 2 кг;
помидоры – 3 кг;
соль крупного помола – 2 ч. л.;
сахар – 200 г;
9% уксус столовый – 2 ст. л.;
чеснок – 2 головки;
растительное масло – 2 стакана.

Шаги:

Промыть томаты и морковь холодной водой, почистить морковь. Овощи порезать кусочками и перекрутить через мясорубку. Если на кухне есть блендер, то он быстро поможет измельчить ингредиенты.

Далее используем казан для приготовления блюда. Измельченные овощи выложить в посуду, добавить соль, масло подсолнечное, сахар и по вкусу пару щепоток молотого черного перца. Варить овощную массу 1,5 часа, чтобы консистенция не была слишком жидкой.

В это время почистить чеснок и пропустить через специальную давилку. Ингредиент добавляем за 15 минут до готовности икры. В конце варки влить порцию столового уксуса, перемешать.

Посуду для заготовок простерилизовать в кипятке, крышки прокипятить. Горячую икру из моркови и помидор сразу разлить в стерильные банки, закупорить герметично крышками.

Зимние заготовки должны остыть примерно сутки при комнатной температуре, после их следует убрать в прохладное темное помещение.

Очень вкусная икра из моркови с яблоками

Овощная икра относится к постным блюдам. В зимнее время домашние заготовки насыщают организм клетчаткой и витаминами. Яблоки используют любого сорта на личное усмотрение. Чтобы добиться сладкого вкуса морковной икры, используйте летние сорта яблок и большее количество сахара.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
лук репчатый – 1,5 кг;
уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
сахар – по вкусу;
соль – по вкусу;
масло рафинированное – 400 мл.

Шаги:

Перед приготовлением домашней икры промыть все овощи. Верхний слой с моркови срезать и измельчить овощ кусочками. Их обжариваем на сковороде с добавлением растительного рафинированного масла. Репчатый лук почистить, нашинковать в виде полуколец. Пассируем овощ на растительном масле.

Мытые яблоки очистить от шкурки, вырезать сердцевину и семена. Фрукт нарезать мелкими дольками, чтобы удобнее было пропустить через мясорубку. Обжаренные лук с морковью также перекрутить в мясорубке.

Полученную массу выложить в глубокую кастрюлю, посолить и всыпать сахар по вкусу. Емкость с содержимым поставить на плиту, довести до кипения. По желанию в блюдо добавить любимые специи. После закипания варить массу 10 – 15 минут, затем добавить уксус, и выключить газ. Дать настояться 20 минут.

За это время подготовить стеклянные банки, простерилизовать их. Разложить морковно-яблочную икру в чистые сухие емкости, закатать крышки. После того, как консервация остынет, убрать в погреб или кладовую комнату.

Готовим острую икру из моркови на зиму

Любители острых закусок воспользуются пошаговым способом приготовления морковной икры. Количество жгучих компонентов регулирую по вкусу. В состав блюда входит болгарский перец, который дополняет палитру вкуса. Также используют молотую паприку.

Ингредиенты:

свежая морковь – 5 кг;
томаты спелые – 2 кг;
перец болгарский сладкий – 1 кг;
перец чили – 6-7 стручков;
уксус столовый – 2 ст. л.;
рафинированное постное масло – 250 мл;
чеснок – 200 г;
сахар – 6 ст. л.;
соль крупного помола – 4 ст. л.

Шаги:

Морковь вымыть, срезать верхний слой ножом. Обсушить овощи на тканевой салфетке.

Томаты для икры лучше всего использовать спелые, подойдут даже перезревшие. Поскольку из таких плодов получается больше сока. Промыть помидоры, порезать кусочками. Ингредиенты измельчить при помощи кухонного блендера, либо прокрутить через мясорубку.

Болгарский перец используйте любого цвета. Красные плоды самые сладкие. Овощи необходимо промыть, вырезать плодоножку с сердцевину с семенами.

Далее подготовить жгучий красный перец. Важно при работе с овощем не дотрагиваться до лица, поэтому лучше надеть перчатки. Удалить семена из стручков, если хотите более острую заготовку, то их оставляют.

Когда все компоненты икры подготовлены, их нужно измельчить при помощи мясорубки. Массу можно измельчать сразу в общую глубокую миску. Перекрутить через мясорубку морковь, томаты, острый и сладкий перец.

Далее для варки закуски потребуется большая кастрюля, объемом не менее 10 литров. Стакан подсолнечного масла вылить в емкость и разогреть на плите. В раскаленное масло выложить перекрученный овощи, тщательно перемешать деревянной ложкой.

Варить овощную массу 2,5 – 3 часа, при этом периодически помешивать, чтобы смесь не пригорела ко дну кастрюли. В это время измельчить чеснок. Через 2,5 часа в вареную овощную массу добавить сахар, чеснок, соль и укусу. Варить 15 минут.

Горячую острую икру на зиму разлить по стерилизованным сухим банкам. Закатать крышки. Вкусная и пикантная закуска из моркови готова. Желательно укутать банки в одеяло на сутки до полного остывания. Хранить постные заготовки либо в погребе, либо в холодильнике.

Икра из моркови на зиму: ТОП-7 лучших рецептов легко и просто

Сегодня мы снова расскажем о консервации богатого урожая. Всегда красивая и крайне удобная в приготовлении икра из моркови на зиму: рецепты из серии «Пальчики оближешь». Вас ждут проверенные пропорции, фото и важные нюансы для успеха.

Легко и просто, без стерилизации со множеством симпатичных идей из бюджетных продуктов. Есть варианты без уксуса. Помимо моркови нам понадобятся лук, помидоры, кабачки или баклажаны, яблоки, чеснок, соль, сахар и знакомые специи (черный перец и лавровый лист). Экзотики никакой, а готовая закуска хороша на любой вкус.

Овощи мы измельчим через мясорубку или другим привычным способом, протушим, разложим по стерильным банкам и закатаем. С этим справится даже начинающий кулинар.

Зимой и вовсе никаких хлопот: открыли заготовку и сразу на бутерброд. А еще икорку можно использовать как соус вместо кетчупа, для пропитки несладкой выпечки, в рагу, суп и даже традиционный борщ, если вы решите следовать рецепту, где много томатов. У нас есть из чего выбрать!

Икра из моркови и помидоров на зиму через мясорубку

Эта классическая прелесть хорошо хранится за счет кислоты в томатах. Да-да, не удивляйтесь! Без уксуса она тоже хорошо хранится в квартире. Впрочем, мы часто перестраховываемся и добавляем немножко яблочного консерванта (6%).

Нам нужны:

Морковь — 2 кг
Томаты (плотные и мясистые) — 2 кг
Лук белый репчатый — 500 г
Масло растительное — до 180 мл
Соль (грубый помол, без добавок) — 1,5 ст. ложки (по вкусу!)
Сахар — 1-1,5 ст. ложки (пробуйте!)
Лавровый лист — 2-3 шт.
Черный перец (молотый) — 2 ч. ложки + по вкусу

Если вы не верите в консервацию без уксуса, добавьте яблочный (6%) — 1,5 ст. ложки

Важные детали.

Выход консервации — до 4 литров. Хотите меньше? Пропорционально пересчитывайте все компоненты и обязательно регулируйте по себе соль и сахар.
Закуска очень приветливо принимает популярные специи: итальянские травы, красную паприку и даже смесь для корейской моркови, если вы любители яркой нотки кориандра. Главное: класть по чуть-чуть — пробовать и снова пробовать!:)

Как приготовить легко и просто.

Овощи чистим и режем для удобной загрузки в мясорубку. Легко снять шкурку с помидоров поможет лайфхак: надрезаем верхушку плодов крест-накрест и заливаем кипятком на 5 минут.

Корнеплоды и лук перекручиваем через крупную решетку. Следом — помидоры. Масса для тушения готова. Кладем в нее масло и соль, регулируем по вкусу. Ставим на плиту, даем закипеть и на малом огне тушим — около 1 часа. Икра уварится и станет густой.

За 15 минут до финиша добавим в массу лавровый лист, молотый перец и по желанию еще 1-2 специи. Дадим потомиться. В самом конце можно добавить уксус (если вы перестраховщики, как и мы).

Горячую икру — в стерильные емкости под герметичную крышку — остывать под одеяло. С обычными крышками под ключ банки надо перевернуть. С крышками на резьбе укутываем заготовку без переворачивания.

Хлопот мало, согласитесь? Зато какая вкуснота! Она без проблем дождется заслуженных восторгов даже в феврале, тем более, если вы добавите уксус.

2+ вариации на тему классики

Текстура и пряности правят балом. И это не преувеличение, когда речь об икре. Пропорции овощей берем классические — из перечня выше.

Мясорубку в сторону, дорогу — теркам!

Все овощи трем. Прокручиваем в пюре только томаты. Мы особенно любим тонкую короткую соломку, которая получается из моркови на V-образных терках аля Бернер. Не скажешь, что намного больше усилий, зато в результате закуска элегантнее по консистенции. Для бутербродов, фаршировки яиц и тарталеток такой вариант — самый вкусный.

Работаем ножом: сытный изыск стоит усилий!

А вот этот рецепт, действительно, более трудоемкий: все овощи режем. Помидоры мы тоже нарезаем кубиками, и это именно тот случай, когда без кожуры они ощущаются заметно иначе. В такой вариант особенно аппетитно добавить зелень, например, 3-4 столовых ложки рубленого укропа.

Нужный нам мелкий размер быстрее всего получится в китайском девайсе «найсер-дайсер». Ему не по плечу переработка в промышленных количествах. Но для домашней партии текстурного совершенства — чистое здоровье! Если овощерезка новая с острыми лезвиями, работать легко, просто и даже весело.

Если помидоров под рукой не оказалось: простой рецепт

Сделаем морковную икру с луком и томатной пастой!

Протушим в пасте мелко рубленый лук — до размягчения. В отдельной сковороде обжарим натертую морковь. Соединим полуфабрикаты, перемешаем и подержим на слабом кипении еще 15 минут.

Самый ответственный момент в конце: добавляем соль, сахар, специи — доводим до вкуса. Уксус кладем за 3 минуты до выключения огня, накрыв сотейник крышкой. Завершает нехитрый процесс ставшая уже привычной горячая раскладка. Элементарно!

Пропорция овощей и добавок:

Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Томатная паста — 200 мл (без добавок, свежая, отечественного производства)
Растительное масло — 200 мл
Чеснок — 4 зубка
Лавровый лист — 2-3 шт.
Уксус столовый (9%) — 1 ч. ложки
Черный перец по вкусу (молотый), а также паприка или итальянские травы

Икра из моркови с яблоками: вкусный рецепт на зиму

Яблочная кислинка и солнечная сладость корнеплода. Этот дуэт так и просится стать рядом с популярными шедеврами. Встречайте: морковная икорка с кисло-сладкими яблоками. И хранится прекрасно, и готовится легко!

Нам нужны:

Морковь — 1,5 кг
Яблоки — 1,5 кг
Лук белый репчатый — 2 кг
Масло растительное — до 350 мл
Уксус (9%) — 2,5 ст. ложки
Сахар и соль — по вкусу

Выгодно учесть.

Выход консервации — около 4 литров.
Яблоки берем твердые, проверенный сорт с отчетливой кислинкой.
Если ваше семейство любит остренькое, в этот нежный сладковатый ансамбль не грех подрезать острый перчик чили (кусочек без семян в 3-4 см длиной).

Приготовление.

На терке измельчаем морковь и тушим с маслом до полуготовности. Луковый кубик обжариваем в масле, чтобы стал полупрозрачным и мягким. Отправляем полуфабрикаты в мясорубку. Туда же — кусочки яблок.

Все хорошенько перемешиваем и ставим прогреться на небольшом огне — 15 минут. К концу приготовления доводим до вкуса, засыпав соль и сахар. Можно поиграться со специями (чуток корицы, красной паприки, черного молотого перца). Главное: все кладем по чуть-чуть и пробуем. Томатная паста тоже не возбраняется, но добавляем осторожно. Она легко перетягивает вкус на себя.

Держим икорку на огне еще пару минут, вливаем уксус, накрываем крышкой. Подошло время раскладки по банкам. Прямо с плиты расфасовали — закатали — отправили медленно остывать.

Морковная икра с печеным болгарским перцем

И тоже на зиму в рецепте по шагам. Один из самых изысканных вариантов после икорки кусочками. Подготовка займет на полчаса больше времени — за счет запекания овощей.

Нам нужны:

Морковь — 1,5 кг
Болгарский перец — 1 кг
Репчатый лук — 200 г (2 шт. средних)
Помидор — 400 г
Чеснок — 4-5 зубчиков
Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст. ложки (порубить!)
Растительное масло — до 200 мл
Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
Соль, сахар — по вкусу (пробуем и регулируем по вкусу)

Важные детали.

Выход консервации — около 3,5 литров
Перцы берем красные, максимально мясистые.

Как приготовить.

Запекаем перцы в духовке при 200°C. Несколько раз переворачиваем овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон до темных подпалин. Это займет до получаса, в зависимости от размера перцев. Выключаем нагрев и даем перцам остыть в закрытой духовке. Кожица отойдет и мы легко очистим мякоть. Режем вкуснятину в мелком размере, а если лень, то пропускаем через блендер.

Помидоры обязательно чистим и перекручиваем в пюре. Чеснок и зелень порубим меленько, как в изысканный салат.

Лук порежем классически: мелкий кубик, как на суповую зажарку. Морковочку измельчаем по настроению. В этот вариант подойдет и стружка, и тонкая короткая соломка из-под Бернера. Протушим ее вместе с луком до мягкости в сотейнике с половиной масла (100 мл) — 5-7 минут. Добавляем пюре из помидоров и держим на слабом кипении еще 15 минут.

Отправляем в сотейник печеный перец и зелень. Засыпаем соль и сахар, пробуем, всего ли достаточно на наш вкус.

Продолжаем тушить овощное великолепие еще 10-15 минут. Кладем чесночную нарезку, перемешиваем и вливаем уксус. Последние 5 минут на огне — пора распределять по банкам прямо с плиты. Как закатали, ставим медленно остывать в укутанном виде.

Икра из моркови с чесноком и помидорами

Пряная, насыщенная и густая икра, которая, тем не менее, отлично заменит и соус ко второму блюду, и намазку на бутерброд. Автор видео назвала ее «салатом», но сути рецепта это не меняет — «Пальчики оближешь!». Попробуйте сами!

Нам нужны:

Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Чеснок — 100 г (3 средние головки)
Масло растительное — 1 стакан
Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка
Черный перец (молотый) — 1 ст. ложка
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. ложка

Мясорубка — уваривание — раскладка по банкам в горячем виде. Вуаля! Снова без стерилизации — сразу в список шедевров без лишних затрат.:)

Морковная икра на зиму с кабачками

«Моя любимая! Пальчики оближешь!» — думаете вы, открывая баночку с кабачковой икрой. А что если мы скажем, что так же безоглядно можно полюбить икру из моркови? Приготовьте рецепт с кабачками или баклажанами, чтобы разнообразить заготовки новой влюбленностью.

Нам нужны:

Морковь — 1 кг
Кабачки (любого сорта) — 500 кг
Томаты (мясистые, без обильного сока) — 1 кг
Лук белый репчатый — 300 г
Укроп (зелень) — 150-200 г
Масло растительное — 150-180 мл
Соль (грубая, без добавок) — 2,5-3 ст. ложки (пробуем!)
Перец черный (молотый) — 1-2 ч. ложки (без горки, пробуем!)
Уксус столовый (9%) — 4 ст. ложки

Важные детали.

Выход консервации — не более 3 литров.
Чем плотнее помидоры, тем короче время уваривания икры.

Количество овощей можно варьировать. Но если помидоров остается около килограмма, не лишним будет увеличить объем консерванта для лучшего хранения. На каждые дополнительные 1,2 кг овощей — примерно 1 столовая ложка уксуса.

Как мы готовим.

Кабачки и синие обязательно чистим. Из старых плодов удалим среднюю часть с семенами. Измельчать можно по-разному: через мясорубку или порубить ножом на мелкий кубик. Лук и морковь вкуснее всего натереть на крупной терке. Для корнеплода можно побаловаться и с Бернером: берем насадку для тонкой соломки.

Томаты выгодно очистить, ошпарив кипятком. Тогда икра получается нежнее. Или делаем по-быстрому и неэкономно: разрезаем пополам и прикладываем срез помидора к терке. Натираем — в руке остается шкурка с небольшим слоем мякоти. А самое простое решение подойдет для тонкошкурых сортов: переработать через мясорубку с мелкой решеткой прямо со шкуркой.

В большом сотейнике обжариваем в масле морковь и лук. Наша цель — размягченные полуготовые овощи. Это займет около 10 минут. Добавляем к ним кабачковую нарезку и, если нужно, немножко водички. Тушим еще 10 минут. Затем в сотейник отправляем пюре из помидоров. Вся смесь тушится на небольшом огне — 20 минут.

Пришло время дорабатывать вкус. Засыпаем мелко рубленый укроп, соль и черный перец. Со специями — по вкусу: порцию насыпали, размешали и попробовали. Можно добавить и томатную пасту: тоже по ложечке с пробой. Еще 5 минут на огне. В завершении вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем горячую икру по стерильным банками. Закрыть — укутать — дать остыть.

На сегодня морковные идеи закончились. Вам осталось лишь проверить самую симпатичную на практике. Икра из моркови на зиму заслуживает звания «Пальчики оближешь!», а рецепты без стерилизации получатся даже у новичков в заготовках.

Вкусная икра из моркови на зиму, простой рецепт

С наступлением холодов многие начинают вспоминать теплые летние дни с большим количеством разнообразных свежих овощей, которые дарила нам эта пора. Поэтому чтобы вспомнить вкус лета, предлагаем вам посмотреть, как готовится вкусная икра из моркови на зиму.

Зима – это время, когда, в противовес холодной погоде, хочется чего-то теплого и яркого. Вкусная икра из моркови на зиму – то, что нужно! Такая овощная закуска – низкокалорийное блюдо, которое отлично подходит для ежедневного употребления. Ее рекомендуют использовать в пищу при похудении, наличии сахарного диабета, недостатке витаминов.

Морковная икра – отличное дополнение к любому блюду, от мяса до обычного гарнира. Рецепт приготовления очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Обязательно приготовьте на зиму несколько баночек вкусной заготовки из моркови.

Основные ингредиенты:

морковь – 4 килограмма;
томатный соус или паста (острый) – 1 литр;
подсолнечное или растительное масло для обжарки;
сковорода любого размера;
соль и перец по вкусу;
помидоры – 2 килограмма;
чеснок – 8-9 зубчиков;
уксус 9% – 1 столовая ложка.

Количество ингредиентов можно составить и самостоятельно, в зависимости от посуды и желания, самое главное – соблюдение приведенных выше пропорций.

Как приготовить икру из моркови на зиму

В самом начале овощи (морковь, помидоры и чеснок) тщательно промыть, удалить все дефекты и повреждения, аккуратно очистить. Морковь натереть на крупной терке, чтобы она не потеряла своего вкуса и полезных витаминов, после чего обжарить на сковороде в растительном или подсолнечном масле до образования золотистой корочки. Помидоры так же измельчить при помощи терки, смешать с морковью.
Очевидно, что такое большое количество моркови не уместится за один раз ни на одной сковороде. Тертую морковь необходимо разделить на небольшие порции, так и обжаривать, после чего все переложить в одну большую емкость. Лучше всего, сразу в эмалированную кастрюлю, в которой и будет вариться наша икра.
Морковь и помидоры смешать с мелко натертым чесноком (чтобы икра не получилась слишком острой и неприятной на вкус), залить все томатной пастой или соусом. Все тщательно перемешать и варить на несильном огне в течение часа. При этом не забывайте аккуратно помешивать будущую икру ложкой, чтобы она не пригорела.
Посолить, добавить перец по вкусу. Лучше всего использовать черный молотый перец, так как у него более глубокий и насыщенный вкус и, в отличие от перца горошком он не мешает наслаждаться нежной и сочной икрой. Тушить икру еще полчаса.
Аккуратно раскладываем икру из моркови, после чего плотно закатываем крышки и переворачиваем банки с заготовкой вниз крышкой. В таком состоянии икру оставляем остывать несколько часов. Можно накрыть ее сверху теплым одеялом.

Советы по приготовлению икры из моркови:

Для более пикантного вкуса можно добавить в морковную икру лук. Для этого необходимо обжарить в масле 500 грамм нарезанного мелкими кубиками лука и затем оставить тушиться еще на 15 минут. После появления золотистой корочки добавить лук к уже готовой моркови, все аккуратно перемешать и оставить на сковороде еще на несколько минут.
Готовую икру не следует остужать перед тем, как закатать в банки. Рекомендуется использовать емкости не больше одного литра, так как именно в таком варианте икру удобнее всего употреблять в пищу.
Банки для консервации должны быть тщательно вымыты и простерилизованы. Стерилизуют, обдав паром кипящей воды или же поместив в духовку при температуре не меньше 120 градусов Цельсия. Держать банки в такой «парилке» следует в течение двадцати минут. Также есть возможность провести стерилизацию и в микроволновке: поместив банку, заполненную водой на два-три сантиметра, оставить ее внутри на пару минут при мощности около семисот ватт.

Вкусную овощную икру можно приготовить не только из моркови, но и из тыквы, см. простые рецепты приготовления.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Икра из моркови на зиму: рецепты приготовления морковной икры, особенности, простой состав

Что содержится в моркови? В ней много витаминов Е, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. В моркови содержится немного белка и углеводов. Блюда из неё полезны при лечении многих болезней, печени, почек, сердца, желудка. Плод, особенно в сыром виде, обладает противомикробными качествами. При неправильной тепловой обработке большинство витаминов разрушается. Поэтому, для приготовления морковной икры на зиму, необходимо использовать щадящие кулинарные методы и рецепты.

Существует достаточно много вариантов морковной икры на зиму. Её состав в рецептах может меняться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы кулинарной обработки овощей, при которых в готовой блюде сохраняется большая часть витаминов и минералов.

Приготовление на пару, запекание, минимизация теплового воздействия способствуют тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезны.

Важно! Чтобы консервы не испортились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки, стерильными. Только при этом условии старания увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

Морковная икра без стерилизации на зиму.
Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов чистится морковь мелкая или среднего размера, помидоры, перец болгарский. Овощи нарезаются мелкими кубиками. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, размолотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения в продукте максимального количества витаминов. За 2 минуты до окончания жарки, в заготовку кладём измельчённый чеснок, сахар. Наливаем яблочный уксус. Закладываем горячую морковную массу в заранее простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем плотной тканью. Такие острые консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Морковь — 950 грамм;
Перец болгарский — 400 гр.;
Помидоры — 1100 гр.;
Острый перец — 50 гр.;
Куркума — 20 гр. ;
Соль — 50 гр.;
Чеснок — 110 гр.;
Сахар — 120 гр.;
Яблочный уксус — 250 мл.

Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Для десертного блюда очищенную морковь и болгарский сладкий перец шинкуем соломкой. Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удалёнными плодоножками измельчаем, к смеси добавляем сахар, ванилин или корицу. Все подготовленные продукты соединяем, даём постоять 20 минут для выделения сока помидор, частичного растворения сахара и пропиткой ароматом приправы. Затем заготовку припускаем в собственном соку на сильном огне минут 10. В горячем состоянии овощную массу раскладываем в стерилизованные банки небольшого объёма,закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты для десертного блюда

Морковь — 800 грамм;
Перец сладкий — 350 грамм;
Томаты — 550 грам.;
Физалис — 300 гр.;
Сахарный песок — 500 гр. ;
Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Для консервов чистим небольшого размера морковь, кабачок и репчатый лук. Овощи моем. Добавляем подготовленные томаты. Крутим через мясорубку с ножами из нержавеющей стали. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В заготовленное сырьё наливаем масло, припускаем 7 минут, кладём остальные составляющие: соль,лавровый лист, зелень укропа, перец горошек. Вливаем уксус. По истечении 4 минут горячей икрой наполняем чистые банки, 10 минут стерилизуем, закручиваем, заворачиваем в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем в прохладное место на хранение. Это простой рецепт и не требует слишком много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует своим свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Морковь — 900 грамм;
Кабачок — 400 грамм;
Помидоры — 950 грамм;
Острый лук — 200 гр. ;
Черешки укропа — 150 гр.;
Подсолнечное масло — 150 мл.;
Соли — 70 гр.;
Перца — 5 гр.;
Лавр. лист — 5.;
Уксус — 4 стол. ложки.

Морковная простая икра на зиму — рецепты

морковная икра из запечённых овощей.
икра морковная паровая.

Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой запекаем в духовом шкафу до полуготовности. Репчатый лук жарим с маслом при высокой температуре 4 минуты. Дополнить рубленным чесноком, паприкой, солью. Через 3 минуты в содержимое влить яблочный уксус и снять с плиты. Запечённые овощи очищаем от кожицы, соединяем с жаренными компонентами, крутим через мясорубку. Готовой морковной закуской наполняем пол литровые банки, стерилизуем 10 минут, закручиваем и укрываем плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запечённых овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно дополнительно обогатить зимой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа, сельдерея, замороженной или свежей. Получается питательно и полезно.

Компоненты

Морковь средняя — 850 гр.;
Сладкая тыква — 550 гр.;
Репчатый лук — 300 гр.;
Чеснок — 45 гр.;
Паприка — 30 гр.’
Яблочный уксус — 100 мл.;
Соли — 30 гр.

Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы не представляет сложности. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы варим на пару до полуготовности. Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без оболочки, нашинкованные положить в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Пассерованный лук и белые коренья также должны быть пропущены через машинку. В овощную массу кладём чёрный перец молотый, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

Средняя морковь — 900 гр.;
Полусладкий лук — 170 гр.;
Тыква — 300 гр.;
Белые коренья — 80 гр. ;
Перец чёрный — 5 гр.;
Калинджи — 7 гр.;
Соль — 15 гр.

Овощная икра на зиму рецепт с фото

Овощную икру обычно готовят впрок и хранят всю зиму в банках. Но при желании икру можно есть сразу после приготовления. Для икры подойдут самые разные овощи — поодиночке или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы.

Самые распространенные рецепты — икра из кабачков, икра из баклажанов и икра из свеклы. Готовить овощную икру просто и быстро. Овощи моют, нарезают на кусочки или запекают целиком. После такой подготовки их измельчают, добавляют остальные ингредиенты, смешивают и раскладывают в подготовленные банки. Читайте ещё: масляный крем со сгущенкой рецепт с фото.

Икра овощная

Ингредиенты:

морковь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
белокочанная капуста (рубленая) — 1/2 стакана
лук репчатый — 1 шт.
растительное масло — 4 ст.л.
вода — 1/3 стакана
соль — по вкусу
зеленый лук (рубленый) — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Очищенные морковь, свеклу, яблоки без семенной камеры, зачищенную и промытую белокочанную капусту нарезают соломкой.
Подготовленные продукты смешивают, добавляют воду, соль, рубленый репчатый лук, растительное масло и все перемешивают, а затем доводят до кипения.
Готовую икру охлаждают до комнатной температуры, укладывают в салатник и посыпают рубленым зеленым луком.

Икра из баклажанов

Ингредиенты:

баклажаны — 1кг
сметана — 1 стакан
яйцо — 4 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
зелень петрушки — 3-4 веточки
соль по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и порезать кубиками. В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Посолить. При желании в икру можно добавить мелко рубленные яйца.
Готовую баклажановую икру выложить в тарелку, украсить кружочками яиц и веточками петрушки.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:

кабачки (молодые) — 3кг
лук репчатый — 1кг
майонез — 300г
томатная паста — 300г
подсолнечное масло — 150г
соль — 1.5 ст.л.
песок — 1/2 стакана
черный перец (молотый) — 1/2 ч.л.
чеснок — по желанию.

Способ приготовления:

Берем молодые кабачки, так как кожица нежная то не чистим.
Вместе с репчатый луком пропускаем через мясорубку.
Помещаем их в кастрюлю и варим 1 час.
После этого добавляем остальные ингредиенты. Т
щательно перемешиваем. Варим еще 1 час.
По окончании разливаем по банкам и закрываем крышками.

Икра на зиму из запеченных овощей

Ингредиенты:

баклажан — 3кг
помидор — 1кг
перец сладкий — 1кг
чеснок — 5 зубчик
кинза и петрушка — 1 пучок
масло растительное — 100 мл
соль — 2 ст. л.
сахар-песок — 2 ст.л.
уксус (9%) — 3 ст.л.
перец черный (молотый) и красный — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи помыть и обсушить. Перец разрезать на половинки, удалить семена и перегородки. Баклажаны так же разрезать вдоль пополам.
Выложить баклажаны срезом вниз в один ряд на смазанный противень, смазать их растительным маслом и поставить в разогретую духовку.
Запекать при 220С, пока баклажаны не станут мягкими. Так же запекать перец, пока он не подрумянится. Баклажаны и перец очистить от кожуры и хорошо измельчить ножом.
Помидоры слегка надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы.
Мякоть порезать кубиками, выложить в кастрюлю и варить до мягкости. Затем размять деревянным пестиком, добавить мелко порезанную зелень, давленый чеснок, масло, соль, сахар и молотый перец. Перемешав, готовить на умеренном огне 15 минут.
Затем добавить измельченные баклажаны и перец, хорошо перемешать и готовить еще 15 минут, иногда помешивая.
Сняв с огня, влить уксус, хорошо перемешать и разложить икру по стерилизованным банкам. Закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и, укутав, оставить до полного остывания.

Икра из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:

помидоры — 3.5кг
баклажаны — 3кг
перец сладкий — 2.5кг
лук репчатый — 1кг
перец стручковый (горький) — 6 шт.
фасоль — 1/2 кг
масло растительное — 250г
кинза (зелень) — 1 пучок
петрушка (зелень) — 1 пучок
укроп (зелень) — 1 пучок
шнитт-лук — 1 пучок
соль — по вкусу
сахар — по вкусу

Способ приготовления:

Почистить баклажаны и перец, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать. Все подготовленные ингредиенты обжарить в сковороде на растительном масле.
Из помидоров сделать томатное пюре, переложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить обжаренные овощи, горький перец и готовить 15-20 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Добавить нарезанную зелень, готовую фасоль, соль и сахар в кастрюлю к овощам и готовить еще 15 минут.
Горячую икру из баклажанов с фасолью разложить в стерилизованные банки. Накрыть подготовленными крышками и стерилизовать на водяной бане 30 минут. Затем герметично закрыть банки и укутать до полного остывания.

Баклажанная овощная икра по‑черноморски

Ингредиенты:

баклажаны — 6 шт.
помидоры — 2 шт.
лук репчатый (красный) — 2 шт.
чеснок — 6 зубчиков
масло подсолнечное — 50 мл
масло оливковое — 100 мл
лимон — 1 шт.
сахар — 1 ст.л.
петрушка — 50г
соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать на половинки и выложить срезом вниз на смазанный противень. Поместить в разогретую духовку и запекать при 200С и 30-40 минут. Готовые баклажаны немного остудить, ложкой выскрести мякоть и порезать небольшими кусочками.
Лук, чеснок и петрушку мелко порубить, помидоры нарезать дольками. Все подготовленные ингредиенты соединить с баклажанами и заправить соком лимона, оливковым и подсолнечным маслом. Добавив сахар, соль и перец, перемешать икру и дать немного настояться.
Подавать готовую икру как закуску или в качестве гарнира к жаренному на гриле мясу.

Кабачковая икра как в магазине

Ингредиенты:

Кабачки — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука (крупная)
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — 2/3 Ст. ложки
Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки, лук и морковь очистите и ополосните.
Порежьте кабачок небольшими кубиками, чтобы он быстро прожарился.
Лук порубите как можно мельче.
Морковь натрите на терке.
В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло, отправьте к нему лук и морковь, жарьте до мягкости моркови. Затем добавьте кабачки, несколько минут пожарьте, чтобы они прогрелись и пустили сок, а затем накройте крышкой и тушите 15 минут, помешивая.
Затем добавьте томатную пасту и соль, перемешайте и тушите под крышкой еще 5-7 минут.
Переложите полученную икру в чашу блендера, измельчите её до состояния кашицы.
Кабачковая икра, как в магазине, готова! Она послужит прекрасной закуской и дополнением к любому блюду.

Консервация овощной икры на зиму

Ингредиенты:

Кабачок — 1 Килограмм
Морковь — 250 Грамм
Лук — 200 Грамм
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 1 Чайная ложка
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
Сахар — 0,5 Ст. ложки
Растительное масло — 50 Миллилитров

Способ приготовления:

Подготовьте продукты, овощи вымойте, очистите. У кабачков срежьте хвостики.
Лук порежьте максимально мелкими кубиками, добавьте растительное масло и обжарьте до мягкости на среднем огне.
Морковь и кабачки измельчите удобным способом. Можно пропустить через мясорубку или стационарный измельчитель.
Сложите овощную кашицу в кастрюлю с жареным луком, перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
Через 40 минут добавьте нарубленный мелко чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
В готовую кабачковую икру влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Разложите икру по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После чего уберите в прохладное место для хранения. Для получения более однородной икры можно перед консервированием еще раз пропустить ее через блендер и дать закипеть.

Икра овощная из цветной капусты

Ингредиенты:

Цветная капуста — 300 Грамм
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Помидор — 1-2 Штук
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Прованские травы — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Способ приготовления:

Итак, подготовьте продукты. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится. Овощи вымойте. Приступим!
Очистите лук и морковь, порежьте их мелко кубиками и обжарьте на растительном масле до готовности.
Доведите до кипения пару стаканов воды, посолите немного и отварите в кипящей воде капусту примерно 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, порубите мелко ножом капусту.
С помидоров снимите кожуру. Обдайте их кипятком, после сразу поместите в холодную воду — и кожура легко снимется. Порежьте их кубиками.
Порубите мелко очищенный чеснок. К жареным овощам добавьте капусту, помидоры, чеснок, перец черный молотый, прованские травы, соевый соус. Протушите икру 10 минут.
В готовую икру можно добавить мелко нарубленную зелень. Подавайте к столу горячей.

Классическая овощная икра

Ингредиенты:

помидоры — 2,5 Килограмма
репчатый лук — 0,5 Килограмма
морковь — 0,5 Килограмма
сладкий перец — 0,5 Килограмма
яблоки — 0,5 Килограмма
чеснок — 300 Грамм
горький перец — 1 Штука
пучок петрушки — 1 Штука
сельдерей — 1 Штука
растительное масло — 1 Стакан
соль и перец — — По вкусу

Способ приготовления:

Очистить морковь и лук. Тщательно промыть помидоры, яблоки и перцы. Удалить сердцевину из яблок и перцев. Нарезать овощи небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Так же для измельчения можно использовать блендер.
Переложить «овощное пюре» в кастрюлю. Добавить соль и перец, полить растительным маслом. Варить на слабом огне в течении 3 часов, периодически помешивая.
Тщательно промыть и нарезать всю зелень. Почистить чеснок и покрошить. Добавить измельченный чеснок и зелень в овощное пюре.
Продолжать готовить еще 15 минут. Выложить овощную икру по стерильным банкам. Запечатать крышками и дождаться полного остывания. Убрать банки в темное прохладное место.

Овощная икра из помидоров

Приготовить овощную икру можно из самых разных овощей, в том числе из томатов. В этой статье мы расскажем о простых рецептах овощной икры из помидоров.

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров
500 г спелых помидоров
1 луковица крупная
2 ст.л. сахара
растительное масло
лавровый лист
перец черный
укроп, петрушка
соль

Способ приготовления:

Помидоры промыть, спелые измельчить любым способом, затем проварить до загустения около часа в эмалированной кастрюле на умеренном огне.
Зеленые помидоры выложить на застеленный фольгой противень, запечь при температуре 180 градусов в течение получаса, достать из духовки, на 30мин оставить для остывания.
Обжарить на масле измельченный лук, положить в томатную массу, добавить измельченные зеленые помидоры, перемешать, заправив смесь сахаром, перцем, солью по вкусу, добавить лавр, при желании – укроп и петрушку, довести до кипения.
Разложить горячую томатную икру в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так оставить до остывания.

Быстрая овощная икра на зиму

Ингредиенты:

3 кг помидоров
2 кг моркови
1 кг лука
600 мл масла растительного
5 лавровых листов
по 3 ст.л. сахара и соли
2 ч.л. уксуса столового
1 ч.л. перца черного молотого

Способ приготовления:

Перекрутить помидоры в мясорубке, на мелкой терке потереть морковь, мелко порубить лук, сложить эти овощи в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипения и проварить 2ч на минимальном огне.
В конце варки заправить икру уксусом, перемешать, потомить еще 5мин, горячей разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так до остывания оставить, укутав одеялом.

Овощная икра с яблоками

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
500 г яблок
200 мл масла растительного
1 головка чеснока
сладкий перец, морковь, лук

Способ приготовления:

Помыть помидоры и яблоки, лук, морковь, перец, все очистить (от плодоножек и семенных коробок) и перекрутить в мясорубке.
Подсолить смесь, поставить на огонь и 15 мин прокипятить, влить масло, потомить смесь на минимальном огне еще 20-30 мин, затем положить измельченный чеснок, проварить еще 15 мин.
Далее горячая икра раскладывается по стерилизованным горячим банкам, закатывается, переворачивается вверх дном и укутывается одеялом, так оставляется на сутки.
Овощная икра из помидоров – это очень вкусная заготовка на зиму, которая вам обязательно сослужит прекрасную службу, сделайте ее и сможете не раз в этом убедиться.

Икра на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

кабачки, 3 кг
морковь, 1,5 кг
луковица, 750 г
растительное масло, 1,5 стакана
томатная паста, 1,5 стакана
сахар, 7,5 ст.л.
соль, 3 ст.л.
вода, 3/4 стакана

Способ приготовления:

Все овощи подготовить: промыть, очистить от всего ненужного, кабачки с тонкой кожицей от нее можно не очищать.
Мелко нарезать все овощи кубиками или брусочками, кроме моркови – ее следует потереть на крупной терке.
Выложить овощи в большую кастрюлю, влить воду, поставить на плиту на средний огонь и тушить до готовности.
Спустя 30-40мин готовки снять овощи с плиты, откинуть на дуршлаг, дать соку стечь, затем пюрировать овощи погружным блендером до однородности.
Получившуюся овощную массу выложить обратно в кастрюлю, к ней добавить все остальные продукты (томат-пасту, сахар, соль и т.д.), перемешать, довести все на среднем огне до кипения и 10-15мин кипятить.
Выложить готовую горячую икру в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, остудить икру в таком положении и затем убрать на хранение в прохладное место.

Овощная икра с баклажанами

Ингредиенты:

2 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
моркови и сладкого перца,
350-400 мл растительного масла,
2 стручка острого перца,
3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая, выложить в миску и всыпать 5ст.л. соли, влить 3л воды – она должна их полностью покрыть, на 40мин оставить.
Мелким кубиком нарезать репчатый лук, острый и сладкие перцы очистить от семян и промыть, нарезать кубиком сладкий, острый – измельчить.
Очищенную морковь потереть на мелкой терке, кубиком нарезать помидоры. слить воду с баклажанов, промыть их, отжать, выложить в большую сковороду, обжарить на масле, переложить в кастрюлю.
В той же сковороде обжарить лук, добавив при необходимости масло, положить к баклажанам в кастрюлю, то же проделать с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к другим овощам в кастрюлю.
Перемешать овощи, положив острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40 мин, помешивая.
Разложить готовую икру в стерилизованные банки, накрыть крышками, стерилизовать 15 мин, укупорить, вверх дном перевернуть, укутать одеялом и таким образом дать остыть. Хранить такую икру можно при комнатной температуре.

Овощная маринованная икра

Ингредиенты:

2 кг баклажанов,
500 г сладкого перца,
200 мл подсолнечного масла,
150 мл уксуса 9%, 6-8 зубчиков чеснока, по 3 крупных моркови и луковицы,
1 пучок петрушки, 4 ст. л. сахара, по 1 ч.л. черного молотого перца и соли.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать кубиками баклажаны и перец, полукольцами нашинковать лук, потереть морковь на терке.
Отварить баклажаны в подсоленной воде 10 мин, слить воду и остудить баклажаны.
Перемешать масло, сахар, уксус, перец, соль, заправить измельченными чесноком и зеленью, в маринад выложить все овощи, перемешать.
Разложить икру по стерилизованным банкам, стерилизовать в емкости с водой (она должна доходить до середины банок) 10-15 мин при кипении, укупорить, укутать одеялом и оставить банки до остывания.
Вкусная баклажанная икра, с любовью и заботой заготовленная на зиму – прекрасная закуска на любой случай жизни, которая прекрасно подойдет и для праздничного стола.

Овощная икра: рецепт легкой консервации

Ингредиенты:

2 кг кабачков;
0,5 кг моркови;
0,5 кг болгарского перца
3-4 луковицы;
2 зубка чеснока;
2 ст. ложки томатной пасты;
1 ст. ложка сахара,
1 стакан масла;
2 ст. ложки 9% -го уксуса;
1 ч. ложка черного молотого перца
1-2 ст. ложки соли.

Способ приготовления:

Все овощи тщательно промойте, очистите и порежьте на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры и семян. Лук тоже мелко порежьте.
Морковь, кабачки и перец пропустите через мясорубку.
В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруйте измельченный лук.
Переложите в нее овощную смесь и на большом огне доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залейте маслом и варите на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
Посолите, поперчите, добавьте сахар, томат, измельченный чеснок, хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.
После этого обязательно налейте уксус, перемешайте, наполните икрой стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.
Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится и как самостоятельное блюдо с хлебом, и как дополнение к различным гарнирам.

Вкусная овощная икра на зиму

Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму. В этом блюде такая симфония вкусов, просто обалденно! Икру можно кушать ложкой, намазывать на хлебушек или подавать к основным блюдам. Такой набор продуктов, а именно их количество, даёт в результате чуть более 2 литров (4,5 банки по 0,5 литра) готовой овощной икры. Кстати, чем дольше икра хранится, тем более насыщенный у неё вкус.

Ингредиенты:

Кабачок — 1 Килограмм
Морковь — 250 Грамм
Лук — 200 Грамм
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 1 Чайная ложка
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
Сахар — 0,5 Ст. ложки
Растительное масло — 50 Миллилитров

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, помидоры, томатную пасту, уксус столовый (9%), соль, лист лавровый, масло растительное без запаха. Количество кабачка, моркови и лука даю в очищенном виде и без семян (касается кабачка).
Все овощи тщательно помоем и обсушим. Баклажаны разрезам вдоль пополам и делаем крестообразные насечки ножом, чтобы мякоть быстрее стала мягкой. Противень застилаем пищевой фольгой и выкладываем на него перец и баклажаны срезом вверх.
Ставим запекаться в духовке при 180°С примерно на 0,5 часа. В общем, чтобы кожица перца почернела в местах соприкосновения с фольгой, а мякоть стала мягкой.
Пока запекаются баклажаны с перцем, займёмся остальными овощами. Кабачки, морковь и лук очищаем. От кабачка нам нужна только мякоть, если овощи у вас не особо молодые. Если семечки только в зачатке, ничего удалять не надо.
Нам нужна мясорубка. Вы когда-нибудь пробовали перекрутить вручную 1 кг моркови? Нет? И не пробуйте даже — я испытала это на себе, когда готовила морковное варенье.
Как бонус: мега-мозоль (не буду описывать какой) и искалеченный палец на целый месяц. Теперь у меня есть электромясорубка — свекровь вспомнила, что у неё ещё с 90-х лежит в чулане.
В общем, если нет мясорубки, воспользуйтесь тёркой на худой конец или комбайном (насадка самая мелкая). Измельчаем морковь. Следом перекручиваем лук — запах непередаваемый.
Перекладываем все овощи в толстостенную кастрюлю или казан, ставим на плиту и обязательно нарываем крышкой. Зачем? Всё элементарно просто: если вам попадётся такой же ядовитый лук, вы просто с ума сойдёте от того аромата, который он источает в процессе термообработки. Но, очень скоро, этот неприятный запах улетучится.
Если кабачок у вас не особо сочный, можете подлить немного воды. В общем, тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут — как раз баклажаны и перец приготовятся.
А вот и вышеупомянутые. Румяные (перец я перевернула через 20 минут) и очень ароматные — мы их специально запекаем для этого. Перец сразу же, ещё горячим, кладём в пакет, который завязываем и укутываем в полотенце — так шкурка легко снимается. С баклажан ложкой соскребаем мякоть — она легко отходит. Читайте ещё: сметанно-грибной соус рецепт с фото.
Прокручиваем через мясорубку мякоть перца и баклажан. Туда же пойдут томаты — делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком 1 минуту, обдаём холодной водой. Снимаем кожицу и аналогично измельчаем (забыла сфотографировать этот шаг).
Ну вот, луковый дух вышел с кастрюли, овощи мягкие. Добавляем перец, баклажаны и помидоры. Перемешиваем и тушим всё ещё минут 15 — больше не надо, так как запечённые овощи уже готовы. Добавляем соль, томатную пасту, лаврушку (хорошенько помойте листочки). Перемешиваем, пробуем на соль. Чеснок очищаем и натираем на мелкую тёрку. Отмеряем уксус.
Добавляем чеснок и уксус, опять перемешиваем и даём побулькать минут 10, чтобы чеснок стал мягким. Овощная икра готова! Мы тоже уже готовы: простерилизовали банки по 0,5 л и крышки. Накладываем икру в банки и закатываем.
Овощная икра на зиму готова — переворачиваем банки крышками вниз, укутываем всё пледом и даём полностью остыть. Затем храним в подвале. Вкусной и полезной вам зимы

Как сделать икру из зеленых помидоров на зиму

На зиму хочу приготовить как можно больше вкусных салатов, джемов и других блюд. Предлагаю вам сделать еще икру из зеленых помидоров. Прекрасно подавать к картофелю или всевозможным мясным блюдам.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

— помидоры зеленые — 3 кг;
— лук репчатый — 1 кг;
— морковь — 1,5 кг;
— свекла — 1,5 кг;
— масло растительное — 0.5 л;
— сахар — 2 столовые ложки;
— Соль — 3,5 столовых ложки;
— Перец черный молотый — 1 столовая ложка;
— Уксусная эссенция — 2 столовые ложки.

Инструкция

одна

С овощами, такими как лук, свекла и морковь, сделайте следующее: промойте их под холодной проточной водой, затем поместите в чашу блендера. Измельчите эту овощную смесь до однородной консистенции, то есть до состояния, похожего на пюре. Полученную массу выложить в подготовленную сковороду с достаточно глубоким дном.

В пюре из овощной массы добавить такие ингредиенты, как: перец черный молотый, сахар-песок, масло подсолнечное, соль. Как следует все перемешать. Образовавшуюся смесь довести до кипения, варить, не забывая помешивать, полтора часа на достаточно слабом огне.

Когда время приготовления овощной смеси истечет, добавьте в нее уксусную эссенцию. Все перемешать как следует, затем кипятить полученную массу еще 5 минут.

четыре

По прошествии 5 минут снимите икру с зеленых помидоров с огня и разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам.

пять

Банки зеленой томатной икры в миске с водой. На такой водяной бане варить овощную массу четверть часа. Через 15 минут раскатайте яйца под крышками.

Посуду с овощной массой, положив сверху дно, накрыть теплым, например, пледом, и не трогать, пока она не остынет. Икра из зеленого помидора готова! Держите это блюдо в достаточно прохладном месте, то есть в погребе.

Морковная икра на зиму

Солнечная икра из моркови подойдет не только для закусок.Хорошее приготовление и как приправа к супу, и как начинка для несладкой выпечки.

Процесс приготовления

Консервация и заготовка еще продолжаются, но мои банки уже «тихонько уничтожаются» за ужином. На смену капустной икре приходит не менее вкусная морковная икра. Солнечная икра из моркови подойдет не только для закусок. Хорошее приготовление и как приправа к супу, и как начинка для несладкой выпечки.

В общем, не проходите мимо…

Для приготовления простой икры из моркови на зиму через мясорубку понадобится: морковь, томатная паста, подсолнечное масло, лук с чесноком, немного свежей петрушки, а также соль, черный перец и немного острого перца, яблочный уксус.

Все овощные ингредиенты нужно очистить и нарезать так, чтобы их было удобно проходить через мясорубку.

Итак, морковь, лук, немного острого перца и чеснока перекручиваем на мясорубке.

Добавьте подсолнечное масло и икру в кастрюлю или сковороду.

Добавьте томатную пасту и перемешайте. Ставим их на средний огонь. Тушить и мешаться. Если вам кажется, что икра слишком густая или начинает подгорать, налейте в сковороду стакан воды.Просто проверьте это заранее.

После 30 минут приготовления желательно взять пробу, посолить и поперчить икру. Черный перец лучше взять горошком, но растолочь в ступке. С ним морковная икра на зиму станет еще ароматнее. Не забудьте дополнить закуску измельченной петрушкой, но совсем чуть-чуть.

Продолжаем тушить яйца еще 30 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус и оле-гоп, все готово!

Емкость для хранения морковной икры необходимо осторожно прокалить в печи и остудить.Шапки довести до кипения. Банки наполнены горячей икрой чуть выше плеч. Закройте крышки и переверните. Закутываются в одеяло до полного остывания. Морковная икра на зиму готова! Можно хранить в погребе.

Хорошая морковь зимой с картофельным гарниром, хороша в пирогах и пирожках. Еще иногда использую в качестве начинки для щи, тоже очень удобно и вкусно.

очень вкусные простые рецепты с фото и видео

Морковная икра — бюджетная, простая, но очень вкусная закуска.Узнайте, как приготовить икру из моркови на зиму.

Зимняя морковная икра — простой рецепт

Состав:

помидоров спелых — 1,5 кг;
сахарный песок — 100 г;
моркови — 2 кг;
чеснок — 15 зубчиков;
уксус — 20 мл;
— 180 мл;
перец черный молотый;
соль.

Готовка

Помидоры и морковь тщательно вымыть.Помидоры нарезаем небольшими кубиками, а морковь измельчаем блендером.
Приготовленные таким образом ингредиенты переложить на сковороду, залить маслом, всыпать сахар, положить соль и тушить около 2 часов.
Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и еще раз перемешать.
Готовую морковную икру выкладываем в запаренные банки, закупориваем, переворачиваем и заворачиваем.

Рецепт морковной икры на зиму

Состав:

морковь — 500 г;
вода — 100 мл;
хрен — 500 г;
уксус — 20 мл;
яблок не слишком сладкие — 0.5 кг;
сахар — 50 г;
масло растительное — 50 мл;
соль — 20 г.

Готовка

Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем нарежьте их теркой.
Готовые ингредиенты складываем в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем масло, соль и сахар.
Тушить массу около 1,5 часов, периодически помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
Раздаем икру из моркови и яблок на зиму в предварительно стерилизованные емкости.Потом закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Состав:

репчатый лук — 700 г;
чеснок — 5 зубчиков;
моркови — 1 кг;
— 40 г;
горошек черный — 8 шт .;
масло растительное — 140 мл;
перец черный молотый.

Готовка

Очищаем и измельчаем лук.
Очищенную морковь нарезают небольшими кусочками произвольного размера и измельчают блендером или кухонным комбайном.
Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
Добавьте воды к помидорам и перемешайте, чтобы получилась каша.
В миску положить лук, всыпать помидор, влить масло, положить специи. Хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, тушить около получаса.
В сковороду налить масло, добавить нарезанную морковь. Жарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Затем влейте примерно 70 мл горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите морковь до мягкого состояния.
Теперь смешайте морковь с луком и тщательно перемешайте.Накройте сковороду и поставьте в умеренно разогретую духовку.
Затем достаем емкость с икрой, добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и ставим в духовку на 5 минут.
Готовую икру закладываем в подготовленные банки и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Состав:

морковь — 1,8 кг;
томатов спелых мясистых — 2,5 кг;
репчатый лук — 450 г;
масло растительное — 150 мл;
соль поваренная йодированная — 40 г;
перец сладкий — 10 шт.;
чеснок — 10-15 зубчиков;
перец острый — 1 шт.

Готовка

Сначала подготавливаем овощи — очищаем морковь и лук, у сладкого перца нарезаем хвостики и семенную часть.
Подготовленные овощи перевернуть через мясорубку или измельчить блендером.
В кастрюлю или казан налить масло, выложить нарезанные овощи, посолить и поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь до слабого. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа.При этом, конечно, нельзя забывать перемешивать яйца, чтобы они не опустились на дно.
Почти в конце добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Еще раз перемешать, дать массе снова закипеть, снять с плиты.
Горячую горячую икру из моркови раздаем в чистые сухие банки на зиму, закупориваем и чистые для дальнейшего хранения.

Всем удачи!

Чтобы приготовить икру из моркови на зиму, вам понадобится совсем немного времени и простые продукты.Осенью яркое и безупречно красивое, оно имеет приятный вкус и легкий запоминающийся аромат. Невероятно аппетитная заготовка, про них говорят — пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить это волшебное воздушное угощение для своих домочадцев.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальный рецепт морковной икры был первоначально разработан в Тунисе и мгновенно национализирован в нашей стране.

Теперь практически каждая хозяйка знает, как приготовить это удивительное блюдо.Несмотря на остроту, есть его очень полезно. А тем, кому противопоказана нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название морковной икры — «Ом-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо мамы Хьюри». Чтобы икра оставалась мягкой, измельчите ингредиенты в мясорубке или блендере. Любителям структурной консистенции предлагаем овощи нарезать или измельчить на терке.

Если предварительно обжарить все компоненты этого блюда, вкус будет очень насыщенным.Маракуйю лучше всего использовать на подсолнечном масле. В некоторых случаях его можно заменить другим растительным аналогом, например, выжатым из кукурузы, который является гипоаллергенным продуктом. Польза моркови очевидна. После пассивации его компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. Этот корнеплод содержит огромное количество ретинола, который помогает поддерживать остроту зрения, рост ногтей и волос. Обязательно простерилизуйте банки перед тем, как наполнить их горячей икрой. Это правило касается и обложек.В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут ожидаемого удовольствия холодными зимними вечерами.

Тип блюда: озимый урожай.
Подтип блюда: морковная икра.
Количество порций в упаковке: 35.
Вес готового блюда: 3,5 кг.
Время приготовления:.
Калорийность:

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Яблоки — 1 кг.
Масло подсолнечное — 0,5 л.
Сахар — по вкусу.
Соль по вкусу.
Уксус — 2 ст. л

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Для начала нужно очистить яблоки и овощи от кожуры. Не забудьте их мыть. Такая подготовка требуется для приготовления икры по любому из рецептов.

Морковь нужно нарезать крупными кусочками и обжарить на масле. Затем нарезают лук кольцами и недолго пьют. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое проделайте с жареной морковью и луком.
В завершение всыпать в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешать и выложить на сковороду на плиту. Время от времени помешивать, икру хорошо прогреть. Как только он закипит, добавьте уксус и выключите огонь. Дать продукту немного настояться и перелить в емкость для хранения.
Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов.Едят его в течение первой недели, поэтому хозяйкам рекомендуется максимально приготовить такое консервирование.

Икра из моркови и помидоров на зиму, измельченная на мясорубке

Тип блюда: озимый урожай.
Подтип блюда: морковная икра.
Вес готового блюда: 4 кг.
Время приготовления: 2,5 часа.
Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Чеснок — 100 г.
Масло подсолнечное — 0,3 л.
Сахар — 100 г.
Соль — 1 ст. л ..
Перец молотый — 10 г.

Способ приготовления

Нежный легкий вкус заготовки достигается тонким измельчением ингредиентов. Таких блюд вы не найдете ни в одном магазине или ресторане. Вы можете сами приготовить морковную и томатную икру, и ей не будет равных.

Помидоры необходимо очистить от кожуры и веток.Крупные плоды нарезать кусочками. Вымойте и очистите морковь. Обязательно удалите хвостик и макушку. Нарезать его кусочками, по размеру равными маленьким помидорам. Пролистайте овощи через мясорубку и переложите сковороду с подогретым растительным маслом. Добавить в смесь чеснок, перец, соль и сахар и тушить на слабом огне. Икра должна кипеть два часа. Затем раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета — такой свежий и аппетитный аромат икры будет.

Икра морковная с болгарским перцем

Тип блюда: озимый урожай.
Подтип блюда: морковная икра.
Количество порций в упаковке: 45.
Вес готового блюда: 4,5 кг.
Время приготовления: 3,5 часа.
Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Морковь — 3 шт.
Перец красный болгарский — 2 кг.
Репчатый лук — 3 шт.
Помидоры — 5 шт.
Чеснок — одна головка.
Петрушка — 5 веточек.
Укроп — 5 веток.
Масло подсолнечное — 4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Уксус — 1 ст. л

Способ приготовления

Нарежьте очищенные корнеплоды и лук на мелкие кусочки. Зелень и чеснок мелко нарезать. Удалите из болгарского перца косточки. Цветонос тоже нужно удалить. Каждый помидор нужно разрезать пополам.На противень налить немного растительного масла и выложить на него помидоры и перец кожурой вниз. Поместите их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Держите плод одной рукой, а другой соскребите мякоть. Пилинг нам не нужен. Причем мякоть нужно нарезать очень мелкими кусочками. На плиту поставить глубокую сковороду и налить в нее растительное масло. Когда он нагреется, выложите овощи и чеснок. Тушить смесь на среднем огне 2 часа.За 10 минут до приготовления всыпать в него соль, сахар и специи.

Икра морковная с манкой

Тип блюда: озимый урожай.
Подтип блюда: морковная икра.
Порций в упаковке: 40.
Вес готового блюда: 4 кг.
Время приготовления: 2 часа.
Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Морковь — 1 кг.
Свекла — 0,5 кг.
Красные помидоры — 1.5 кг.
Чеснок по вкусу.
Лук репчатый — 0,5 кг.
Манная крупа — 0,5 стакана.
Уксус — 0,5 стакана.
Масло подсолнечное — 0,25 л.
Сахар — по вкусу.
Соль по вкусу.

Способ приготовления

В этом рецепте помимо овощей присутствует всеми любимая манная крупа. Это придает продукту густоту и делает его еще более нежным. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Очистить свеклу, очистить морковь и лук.Разделите чеснок на зубчики и снимите с него кожицу. Натереть свеклу и морковь. Смешать их с измельченным луком и выложить в кастрюлю с растительным маслом. Тушить овощи на медленном огне полчаса. Залейте помидоры кипятком и очистите их. С помощью блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и тушите еще 40 минут. Постоянно помешивая яркую массу, ввести в нее манку. Готовьте таким образом овощи с крупой еще 10 минут.Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. По окончании тушите продукт 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте специи и разлейте по стерильным банкам.

Эта икра имеет яркий цвет благодаря свекле и помидорам. Его можно добавлять в супы, готовить из него соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео рецепт

У каждой хозяйки в арсенале есть свой любимый рецепт.Возможно, один из вышеперечисленных способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как приготовить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептов.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной. Среди множества вариантов ее приготовления рецепт со сладким перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови и томатной пасты методом запекания. ингредиенты в духовке, особенно удачны.

Вкусная морковная икра на зиму — рецепт со сладким перцем и помидорами

Состав:

морковь — 1,2 кг;
помидоров — 340 г;
репчатый лук — 540 г;
чеснок большие зубцы — 2-3 шт . ;
перец сладкий болгарский — 340 г;
стручок острого перца (по желанию) — 1 шт .;
Смесь каменной соли и молотого перца не йодированной — по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
уксус 9% — 10 мл.

Готовка

Морковь для икры необходимо вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной или средней терке. Также измельчаем мякоть сладкого болгарского и острого перца. Вы можете нарезать его как можно меньше ножом или просто измельчить блендером. Таким же образом готовим очищенные лук и зубчики чеснока, а также измельчаем очищенные помидоры.

Подсолнечное масло разогреть в кастрюле или на глубокой сковороде и положить в него лук, через пару минут добавить чеснок и еще немного обжарить ингредиенты при частом помешивании.На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем его вместе с луком и чесноком три минуты, после чего закладываем подготовленную морковно-томатную массу, добавляем компоненты икры, перец, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем икру тушиться на умеренном огне на тридцать минут, после чего добавляем уксус, перемешиваем и разливаем горячей по стерильным сосудам. Заклеиваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, укутывая дополнительным одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой

Состав:

морковь — 1.2 кг;
— 190 г;
репчатый лук — 190 г;
чеснок большие зубцы — 3-4 шт .;
лавровых листьев — 2 шт .;
стручки острого перца — 1-2 шт .;
каменная соль не йодированная и смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.

Готовка

В первую очередь, готовим все необходимые овощи для икры. Морковь вымыть, очистить от кожуры и измельчить на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, получится быстрее справится с задачей. Стручки острого перца избавляемся от семян и стеблей, после чего просто мелко нарезаем ножом или поступаем так же, как с морковью. Лук и дольки чеснока очищаем и нарезаем как можно мельче кубиками, после чего выкладываем луковую массу на сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого без аромата подсолнечного масла. Обжарить овощ до прозрачности, затем добавить разбавленную водкой томатную пасту до текстуры сметаны, влить оставшееся масло, опустить лавровый лист и дать смеси покипеть на среднем огне до мягкости лука.

В другом блюде обжарить немного моркови, добавить немного воды и потушить овощную массу с добавлением острого перца и соли до мягкости ингредиентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковь, приправляем по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешиваем, кладем в миску, пригодную для приготовления в духовке, накрываем и отправляем на тридцать минут томиться в подогретый прибор. до 185 градусов.

Теперь вмешиваем чеснок в икру, складываем в чистые банки, накрываем крышками и ставим в посуду с кипятком для стерилизации. Через двадцать минут закрываем крышки и даем сосудам остыть.

Что в моркови? В нем много витаминов E, P, C, D, K, B, микроэлементы: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. Морковь содержит немного белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих заболеваний печени, почек, сердца, желудка. Фрукты, особенно в сыром виде, обладают антимикробными свойствами. При неправильной термической обработке большинство витаминов разрушается. Поэтому для приготовления морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные приемы и рецепты.

Есть много вариантов морковной икры на зиму. Его состав в рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы приготовления овощей, при которых большая часть витаминов и минералов сохраняется в готовом блюде.

Варка на пару, выпечка , минимизация теплового воздействия способствуют тому, что сбор овощей на зиму будет максимально полезен.

Важно! Чтобы консервы не портились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки — стерильными.Только при этом условии усилия будут успешными.

Зимняя морковная икра — рецепты

Икра морковная без стерилизации на зиму.
Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Пряная морковь на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов очищают мелкую и среднюю морковь, помидоры и болгарский перец. Овощи нарезаем небольшими кубиками. Жарить на очень горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут.Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки положить в заготовку измельченный чесночный сахар . Влейте яблочный уксус. Раскладываем горячую морковную массу в предварительно простерилизованные банки, перекручиваем, переворачиваем вверх дном и оборачиваем плотной тканью. Такие горячие консервы прекрасно подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкий морковный десерт на зиму — рецепт

На десерт очищенные от кожуры морковь и болгарский перец измельченная соломка .Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удаленными плодоножками измельчаем, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу. Все приготовленные продукты соединяем, даем постоять 20 минут, чтобы выделить томатный сок, частично растворить сахар и пропитать аромат приправы. Затем дать заготовке в собственном соку на сильном огне примерно 10 минут. В горячем состоянии раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем крышки и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Десертные ингредиенты

Морковь — 800 грамм;
Перец сладкий — 350 грамм;
Помидоры — 550 грамм .;
Физалис — 300 гр .;
Сахар — 500 гр .;
Ванилин или корица — 20 гр.

Икра морковная зимняя с кабачками — рецепт

Для консервов мы очищаем мелкую морковь, цуккини и лук. Мои овощи. Добавьте подготовленные помидоры . Скручиваем через мясорубку ножами из нержавейки.При контакте простых металлических ножей с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В подготовленное сырье залить масло, дать 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, горох. Влейте уксус. Через 4 минуты наполнить банки горячей икрой, стерилизовать 10 минут, скрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, ставим их на хранение в прохладное место. Это простой рецепт, который не займет много времени на приготовление.А зимой такое блюдо порадует свежим вкусом и ароматом.

Состав икры

Зимняя морковная икра без добавок — рецепты

икра морковная из запеченных овощей.
икра морковная паровая.

Запеченная тыквенная морковная икра — рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Лук обжарить на масле при высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, перец, соль.Через 3 минуты до содержимого влить яблочный уксус и снять с плиты. Запеченные овощи очищаем от кожицы, соединяем с обжаренными компонентами, перекручиваем через мясорубку. Готовой морковной закуской залить пол литровыми банками, стерилизовать 10 минут, перекрутить и накрыть плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запеченных овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по этому рецепту, зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим.Получается сытно и полезно.

Компоненты

Морковь средняя — 850 гр .;
Сладкая тыква — 550 гр .;
Репчатый лук — 300 гр .;
Чеснок — 45 гр .;
Паприка — 30 гр. «
Уксус яблочный — 100 мл .;
Соли — 30 гр.

Морковь на пару на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы несложно. Простой рецепт и минимум времени на создание.Чистые плоды моркови и тыквы Готовьте на пару . Пилинг. Яблоки и помидоры можно запекать в духовке или без скорлупы, положить измельченные в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Лук и белые коренья также необходимо пропустить через машину. В овощную массу положить черный молотый перец, калинги (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты для паровой икры

Как часто вы готовите блюда, в которых морковь является основным ингредиентом? Обычно его используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в различных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу.Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь у него такой уникальный сладкий вкус! Вы только подумайте о невероятно вкусном, да что уж говорить о морковной икре! .. Не пропустите этот рецепт, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой стороны и полюбите его.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то специфическим. В целом напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким вкусом, а также сильным ароматом.Эта икра готовится в три этапа, благодаря чему получается невероятно нежной по текстуре. Сначала из томатной пасты и лука готовится соус, в котором будет готовиться морковь. Сами морковь обжаривают в небольшом количестве масла, а затем пассируют, добавляя воду. Последний этап — томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно готовить несколько раз, а можно по рецепту приготовить эту закуску на зиму.

Состав

Морковь 500 грамм
Лук репчатый 250 г
0,5 стакана томатной пасты
0,5 стакана растительного масла
2-3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
соль, черный и душистый перец горошком — по вкусу

Выход готовой продукции: 600-650 грамм

Рецепт морковной икры с луком

Сначала разведите томатную пасту водой, чтобы она по консистенции напоминала нежирную сметану. Вылейте помидор в небольшую кастрюлю.

Черный и душистый перец в ступке.

Отправьте перец к томатной смеси. Добавьте туда лавровый лист.

Влить растительное масло, оставив пару столовых ложек для жарки моркови. Перемешать.

Лук мелко нарезать.

Отправьте лук на томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.

В это время натереть морковь на мелкой терке.

В оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Варить на среднем огне. Затем добавьте немного воды и варите, пока морковь не станет мягкой.

К этому времени томатный соус должен достичь желаемой степени готовности, жидкость немного испарится и загустеет.

Очистить и раздавить зубчики чеснока с солью до образования пастообразной массы.

Отправьте чесночную пасту в томатный соус. Туда же отправляем морковь. Хорошо смешать.

Поместите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Дать настояться 30-35 минут.

Если можно сохранить на зиму икру из моркови и лука, то разложите ее горячей в стерильные банки и закройте. Оставшуюся часть морковной икры храните в холодильнике в течение недели.

Икры из зеленых помидоров с морковью, луком и чесноком.Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 93545129.

икра из зеленых помидоров с морковью, луком и чесноком. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 93545129.

Икра из зеленых помидоров с морковью, луком и чесноком. Домашнее консервирование зимнее консервирование Веганские консервированные маринованные огурцы и лук.Домашняя икра с консервированной морковью, зеленым луком и помидорами в стеклянных банках. Нарезанная сметана консервированная на зимнем столе. Маринованные овощи на кухне. Чеснок и луковая икра в жестяных банках. Домашние зимние консервы, консервированная зеленая незрелая морковь, соль и сыр пармезан.

S M L XL редактировать

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всеобъемлющий

3264 x 4928 пикселей | 27.6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3264 x 4928 пикселей | 27,6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принять

Кабачков икры баклажанной на зиму без уксуса. Рецепт икры из баклажанов без стерилизации на зиму

В овощной сезон на зиму можно приготовить икру из баклажанов, причем стерилизовать ее не нужно. Это упрощает задачу консервирования икры. По такому же рецепту можно приготовить икру из кабачков.

Состав:

2 кг баклажанов;
0.5 л растительного масла;
соль.

Подготовка:

Для икры желательно брать молодые не перезрелые плоды. Чтобы было удобно готовить, плоды сортируют по размеру. Далее баклажаны тщательно промывают, вилкой делают в кожуре несколько проколов.

Мякоть с баклажанов снимается и плотно укладывается в банки. Затем доводят до кипения растительное масло и заливают икрой. Осталось только перевернуть банки крышками и завернуть их в одеяло, пока они не остынут.

Икра баклажанная без стерилизации

Состав:

2 кг «синий»;
1 кг моркови;
1,5 кг помидоров;
1 кг лука;
1 кг перца;
30 г сахара;
90 г соли;
2 стручка острого перца;
3 ч.л. уксуса;
0,4 л растительного масла.

Порядок действий:

Мытые баклажаны нарезаем кубиками.Кожица плодов не обрезается, так как именно она придает баклажанной икре характерный цвет и вкус. Подготовленные баклажаны выложить в миску, залить 5 столовыми ложками соли и залить 3 литрами воды (она должна полностью покрыть кубики баклажанов). Баклажаны оставляем в подсоленной воде на 40 минут.

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками, то же самое проделать с болгарским перцем. Мякоть острого перца необходимо мелко нарезать. Морковь натирают так, чтобы стружка была среднего размера.Промытые помидоры нарезаем кубиками.

Процедить баклажаны, промыть их от соли и отжать, чтобы в стакане осталась вода. Далее на большой сковороде разогрейте масло, выложите баклажаны и обжарьте их. Затем баклажановую массу перекладывают в кастрюлю.

Далее на сковороде обжаривают лук и перекладывают на баклажаны. То же самое проделайте с морковью и болгарским перцем. Последними жарятся (скорее тушатся) помидоры, которые тушат под крышкой 10-15 минут.Готовую томатную массу соединяют с остальными овощами и все перемешивают.

Добавляю в баклажаную икру сахар, соль, острый перец … Ставлю кастрюлю на слабый огонь и варим икру 40 минут при постоянном помешивании. Если консистенция икры жидкая, ее необходимо отварить. За 10 минут до окончания варки в икру добавляют уксус (массовая доля кислоты 9%). Осталось разложить икру по банкам, закрыть крышками и оставить шов вверх дном под одеялом, чтобы остыть.

Среди невероятного разнообразия заготовок из баклажанов, несомненно, первое место занимает икра. Это неудивительно, ведь такое блюдо не только вкусно, ароматно и аппетитно, но и полезно. Термин «баклажанная икра» включает любой тип консервирования, во время которого овощи протирают, измельчают, измельчают или нарезают произвольными кусочками. Для разных видов икры баклажаны можно варить, жарить, мариновать, жарить на гриле или запекать в духовке. Часто основной компонент сочетается с дополнительными ингредиентами — помидорами, луком, кабачками, зеленью, морковью, чесноком.

Рецептов для подготовки к зиме в домашних условиях действительно много и выбор лучшего зависит только от вкусовых предпочтений членов семьи. Кто-то предпочитает классическую баклажаную икру, кто-то — закуску по-украински. Единственная неизменная черта, объединяющая все без исключения рецепты — это тщательно отобранные и сортированные овощи:

Для обработки выбирайте только спелые без повреждений плоды с ровной блестящей кожицей;
Баклажаны должны быть твердыми и ярко-фиолетовыми.Если они мягкие или с коричневым оттенком, это свидетельствует об их несвежем виде;
Если плодоножки сухие и морщинистые, от таких овощей стоит отказаться. Вероятно, они долго лежали после сбора;
На нитратах выращивают слишком большие экземпляры, поэтому их нельзя использовать в домашних рецептах.

Икра из баклажанов на зиму «Оближи пальцы» — пошаговый рецепт

То, что мы называем «домашней баклажанной икрой», имеет множество вариаций во всем мире.Например, в Грузии такое блюдо называется аджапсандали, молдаване — голубым салатом, евреи — напитком, а на востоке — мутабалом. Конечно, русские хозяйки не знакомы со всеми тонкостями заморской кулинарии, но все желающие могут освоить баклажаную икру на зиму по рецепту с фото.

Ингредиенты для приготовления домашней икры «Оближи пальцы» на зиму

Баклажаны среднего размера — 5 шт.
перец болгарский — 2 шт.
томаты плотные — 2 шт.
репчатый лук крупный — 1 шт.
зелень базилика — 1 пучок
очищенный чеснок — 4 зубчика
подсолнечное масло — 2 столовые ложки
соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция по рецепту икры баклажанной на зиму «Пальчики оближешь»

Икра баклажанная классическая на зиму без стерилизации, рецепт с фото

Икра баклажанная классическая без стерилизации в русских подвалах встречается чаще других, и тому есть конкретная причина.Плохо обработанные овощи оставляют в закуске максимальное количество питательных веществ. Так, из баклажанов заготовка насыщена клетчаткой, пектином и провитамином А, из лимонного сока — аскорбиновой кислотой, из петрушки — витаминами В2, В1, из лука — эфирными маслами, магнием, фтором, серой … Это просто невозможно. пройти по такому рецепту. Готовьте классическую баклажаную икру в домашних условиях без стерилизации на зиму — добавьте полезный предмет в коллекцию консервации.

Ингредиенты для приготовления классической баклажанной икры без стерилизации

Молодые баклажаны — 3 кг
чеснок — 3 головки
репчатый лук — 1 кг
петрушка зеленая — 300 г
масло растительное — 100 мл
сок половинный лимон
сахарный песок — 2 ст.
соль, перец по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта классической баклажанной икры на зиму в домашних условиях

Промытые баклажаны разрезать вдоль на 2 части и запечь в духовке до мягкости. Снимите мякоть с кожуры и нарежьте острым ножом на разделочной доске.
Очистить лук от лишней шелухи и мелко нарезать, таким же способом измельчить зелень и чеснок. Смешайте все измельченные ингредиенты с растительным маслом, лимонным соком и специями.
Тушить полученную массу на среднем огне под крышкой не менее 20 минут. Если баклажан получился не слишком сочным, можно увеличить количество масла до 150 мл.
Горячую икру разложить по предварительно простерилизованным банкам и закрыть термическими крышками. После полного остывания переместите домашнее задание в холодильник до зимы.

Необычная икра из баклажанов на зиму без жарки — простой рецепт с фото

Необычную икру из баклажанов по нашему рецепту без жарки можно есть сразу после приготовления, но лучше хранить до зимы.Через месяц-два после окончания сезона сбора урожая вкус свежих овощей успеет затеряться в памяти, а аппетитная консервированная заготовка окажется настоящим кулинарным шедевром. К тому же необычная баклажанная икра на зиму может долго храниться даже в городских условиях, не теряя при этом дивного вкуса.

Ингредиенты для простого приготовления необычной баклажанной икры без жарки

баклажан ярко-фиолетовый — 1,5 кг
лук репчатый — 400 г
чеснок очищенный — 1.5 голов
болгарский перец твердый — 600 г
натуральный лимонный сок — 2 столовые ложки
зелень базилика — 1 пучок
масло рафинированное — 50 мл
соль — 1 столовая ложка
сахар — 1 столовая ложка
молотый перец — 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению необычной баклажанной икры на зиму

Спелые баклажаны, отобранные для заготовки икры на зиму, тщательно промыть и очистить. Нарежьте плоды на тонкие длинные полоски, обильно посолите и оставьте под прессом на 1-2 часа.
Болгарский перец и лук очистить, мелко нарезать, зелень и чеснок нарезать широким ножом. Обжаривайте ингредиенты на сильном огне 3-5 минут.
Обработанные баклажаны промыть под проточной водой, чтобы удалить излишки соли и характерную горечь. В глубокой миске смешайте все ингредиенты, включая оставшееся масло и специи.
Разложите домашнюю икру по чистым банкам и простерилизуйте заготовку в кипятке 30-40 минут. Закатать закуску из кабачков на зиму под металлическими крышками.Храните икру в прохладном темном месте.

Как приготовить баклажаную икру: видео рецепт

Заготовка консервированных баклажанов в домашних условиях не всем хозяйкам покажется простой. Иногда бывает непросто устранить специфическую горечь, аккуратно удалить кожицу, обработать плод до подходящей мягкой консистенции или найти идеальное сочетание ингредиентов. Видео-рецепт, как приготовить баклажаную икру на зиму — настоящая находка для молодых неопытных поваров. Смотри и учись!

Как приготовить домашнюю баклажаную икру на зиму:

Баклажанная и томатная икра по-украински, вкусный рецепт

Настоящей родиной голубых пасленовых считается Индия.Европейцы познакомились с баклажанами еще в 4 веке до нашей эры, но использовать их в кулинарии начали только в 9 веке. Со временем растение распространилось на территорию славянских народов. Сегодня практически все россияне и украинцы научились обращаться с некогда опасным овощем и готовить из него вкусные блюда. Одна из них — домашняя баклажанная икра и помидор по-украински.

Ингредиенты для приготовления баклажанной икры по-украински на зиму

баклажан средний — 5 кг
помидор — 2 кг
морковь — 500 г
лук — 350 г
корни петрушки или сельдерея — 180 г
зелень — 30 г
поваренная соль — 75 г
масло рафинированное — 600 мл
сахарный песок — 40 г

Пошаговая инструкция рецепта баклажанной икры с помидорами на зиму

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле.
Очистите лук и морковь, мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне 3-5 минут.
Помидоры, которые нужно добавить к икре, вымыть и разрезать на 4 части.
Зелень и коренья измельчить, смешать с овощами и пропустить через мясорубку.
Отварить однородную массу с маслом и специями, кипятить 5 минут.
Разлить икру по банкам и стерилизовать в емкости с кипятком 40-60 минут. По истечении времени заклейте заготовку закаточным ключом и поместите на ровную поверхность до полного остывания.
Храните украинскую томатную и баклажаную икру в погребе, темном чулане, кладовой или холодильнике.

Икра из баклажанов на зиму — блюдо универсальное. Её можно есть по-разному: положить на ломтик хлеба, подать с отварным картофелем, смешать с макаронами, добавить в овощное рагу … Но еще больше способов добыть баклажаную икру в домашних условиях — с помидорами и морковью, без жарки и без стерилизации, по классическому рецепту и в украинском стиле.Какой рецепт лучший, можно определить только методом проб и ошибок.

Икра баклажанная, приготовленная на зиму без стерилизации, — чудесное, очень вкусное блюдо. Готовится по этому рецепту просто и быстро. Икру можно оставить с кусочками овощей или сделать из нее пюре с помощью ручного блендера. Такая икра хранится в городской квартире. Из такого количества продуктов у вас получится 2 поллитровые банки икры.

Для приготовления баклажанной икры на зиму без стерилизации потребуется:

баклажаны — 500-600 г;

морковь крупная — 1 шт.;

луковица — 2 шт .;

перец болгарский сладкий — 2 шт .;

помидоров свежих — 2 шт .;

масло растительное — 100-120 г;

томатная паста — 2 ст. л .;

вода — 150 мл;

чеснок — 1 зубчик;

соль крупного помола — 1 ч.

сахар — 2 ст. л .;

уксус 9% — 1 ст. л .;

перец красный молотый — 0,5 ч.

Очищенные лук и болгарский перец, очищенные от семян, нарезать кубиками.

К луку и болгарскому перцу добавить очищенную морковь, натертую на крупной терке.

Половину растительного масла налить в сковороду, выложить выжатые баклажаны. Обжарить баклажаны на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости (около 10 минут).

Выложить баклажаны в кастрюлю, налить оставшееся масло и добавить лук, перец и морковь. Обжарить овощи на среднем огне до мягкости (5-6 минут), периодически помешивая.

Добавить нарезанные кубиками свежие помидоры, все перемешать, все вместе обжарить 5-6 минут, периодически помешивая.

Выложить овощи со сковороды на сковороду с баклажанами, перемешать.

Все перемешать и тушить баклажаную икру 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. В конце тушения добавить измельченный чеснок и влить уксус. Все перемешать и тушить еще 5 минут.

Далее икру можно оставить в таком виде, а можно сделать пюре с помощью погружного блендера. Мы любим хранить кусочки овощей.Разложите икру по стерилизованным банкам.

Банки со стерилизованными крышками прикрутите, переверните и поместите под «шубу» до полного остывания.

Приятного аппетита!

Лучшая ковбойская икра — рецепт техасской икры

Идеально подайте ковбойскую икру или техасскую икру в качестве гарнира или закуски. Самый простой и простой соус сделать за 15-20 минут. Каждый кусочек включает резкий сладкий аромат.

Этот рецепт включает свежий сок лайма, чесночный порошок, белый винный уксус и сахар, и многие другие. Отличный рецепт для заправки салата или начинки тако.

Эта вегетарианская икра скотовода, как ее иногда называют, — самый простой гарнир, который вы могли бы приготовить, и она наверняка понравится публике. Если вы торопитесь, техасскую икру можно приготовить накануне вечером. Я также упоминал, что этот рецепт тоже полезен?

Причины, по которым работает этот рецепт Техасской икры:

Я впервые наткнулся на ковбойскую икру несколько лет назад, когда искал в Интернете гарниры для предстоящего барбекю.Мне было любопытно, когда я наткнулся на похожий рецепт, потому что ингредиенты напомнили мне настоящую гаитянскую еду, ЧАКА.

Я немного изменил рецепт, добавив к нему свои собственные штрихи. Этот рецепт теперь стал основным продуктом в моем доме для небольших встреч. Эта ковбойская икра или техасская икра так востребованы; Теперь я могу сделать это с закрытыми глазами.

Кислый вкус лайма и белого винного уксуса, а также сахар придали этому гарниру пикантную сладость.
Это простой рецепт, который можно приготовить быстро или заранее.
Этот рецепт также восхитителен с мясом барбекю, поэтому я иногда сочетаю его с моим рецептом курицы барбекю.
Хорошо сочетается с чипсами из тортильи.
При предварительном приготовлении дает возможность ароматам полностью осесть.
Этот техасский салат хорошо охлаждается и разогревается.

Некоторые другие рекомендуемые блюда, которые хорошо сочетаются с этим рецептом икры, — это мексиканская уличная кукуруза.а если вы заинтересованы в карибском вкусе фьюжн, я бы порекомендовал гаитянские тако или куриные крылышки Jerk.

Что входит в рецепт ковбойского салата?

Все зависит от вашего вкуса. Я не фанат помидоров в этом соусе, поэтому я его не упомянул. Лично я люблю смесь кислотности и специй. Тем не менее, базовые ингредиенты включают все следующие компоненты:

Консервированные бобы; горох черный и черноглазый
Зерновая сладкая кукуруза
Уксус винный белый
Перец болгарский; Я использовал апельсиновый и красный болгарский перец
Рубленая кинза
Порошок чили
Сахар и соль

Все, что вам нужно, это большая миска для смешивания, чтобы приготовить этот аппетитный рецепт ковбойского салата.

Совет по приготовлению икры Техас:

Промойте, слейте воду и высушите фасоль перед добавлением в чашу. Сушка бобов не оставляет места для нежелательной жидкости.
Чем дольше вы даете ароматам осесть , тем насыщеннее становятся ароматы.
Добавьте ½ чайной ложки. кайенского перца , чтобы немного расслабиться.
Этот техасский салат также можно приготовить из бальзамического винегрета или любого другого винегрета по вашему выбору вместо добавления белого винного уксуса.Я даже приготовила его с малиновым винегретом.

Приготовление ковбойской икры

Приготовить этот техасский салат очень просто — вот как это сделать:

Прежде всего, слейте воду и промойте бобы и кукурузу. Я использовала пару чистых бумажных полотенец, чтобы промокнуть фасоль и кукурузу после того, как их ополоснули.
Используя разделочную доску, нарежьте все овощи кубиками и отложите в сторону.
Прижать и раскатать, разрезать лайм пополам.
Добавьте сначала все сухие ингредиенты, затем по одному добавляйте все жидкие ингредиенты.
Смешайте все вместе и подавайте.

Вы сделали этот восхитительный техасский салат ? Отметьте меня в Instagram или Facebook и поставьте ему оценку ниже!

Рецепт ковбойской икры

пикантные мысли

Идеально подать Ковбойская икра в качестве гарнира или как закуска. Самый простой и простой соус сделать за 15-20 минут.Каждый кусочек включает резкий сладкий аромат.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Курс Закуска, салат, гарнир, стороны

Кухня Американская

Порций на 12 человек

Калорийность 412 ккал

1×2 Ингредиенты

15,5 унций. черная фасоль
15,5 унций горох черноглазый
15 унций. сладкая кукуруза
1 стакан нарезанной кинзы
1/2 стакана красного болгарского перца нарезанного или нарезанного кубиками
1/2 стакана апельсинового болгарского перца нарезанного или нарезанного кубиками
1/2 стакана красного лука, нарезанного кубиками
1 чайная ложка.порошок чили
1/2 ч. л. кошерная соль
1/4 стакана сахара
1/2 стакана оливкового масла
1/3 стакана белого винного уксуса
1 ст. свежий сок лайма
1/4 ч. чесночный порошок

Инструкции

Слейте воду, промойте и просушите фасоль и кукурузу. переложить в большую миску.
Добавьте кинзу и остальные ингредиенты к смеси бобов и кукурузы. Перемешайте.
Подавать холодным или комнатной температуры.

Видео

Примечания

Совет рецепта:

Слегка подогрейте салат, если он оставлен в холодильнике на ночь, чтобы разжижить жидкость / масло или разморозить в течение 1 часа перед подачей.

** Этот пост был впервые опубликован в мае 2018 года. Теперь он переиздан с видео **

Наслаждайтесь!

Питание

Порция: 12 человекКалорий: 412 ккалУглеводы: 69,6 г Белки: 16.2 г жира: 11,5 г насыщенных жиров: 1,7 г натрия: 139 мг калия: 1169 мг волокна: 12,4 г сахара: 12 г кальция: 40 мг железа: 7,6 мг

икра форели: на основе моркови

Чтобы не прийти к мысли, что, как и семья выдр, мы питаемся только постоянной диетой из речной форели, я предлагаю эту простую трапезу, глубоко укоренившуюся на земле. С курицей. Чтобы довести нас до тех пор, пока я не смогу доложить о земле в печи для пиццы.

Звездой шоу стала морковь, первая морковь из нашего сада, необычно ранняя для нас и необычно посеянная.Два года назад я посадил небольшой участок моркови в конце лета, но оказалось, что уже слишком поздно, чтобы в этом году получить корнеплоды. Я их хорошо замульчировал, и многие из них пережили зиму. Весной они начали цвести; многие зонтичные растения имеют эту двулетнюю привычку.

Корни росли по мере того, как стебли цветов поднимались, но когда я вытащил один, то обнаружил, что он стал деревянистым. Я позволил моркови посеяться, потому что цветы были странные и красивые, а в надежде собрать урожай семена моркови опадают.Что я и сделал, собираясь посеять их весной, но что-то чудесное случилось раньше, чем я смог.

Этой весной я вырвал все старые растения и сорняки (сознательные садоводы делают это осенью; я ленив) и выкопал грядку, где была морковь, собираясь в этом году посадить там помидоры. Пока я ждал, пока земля нагреется до температуры томата, произошла замечательная вещь: почти вся приподнятая грядка размером четыре на восемь футов заросла морковью. Это было несколько недель назад, наверное, раньше я не выращивал морковь.Я тоже сажал помидоры на эту грядку, а теперь прореживаю морковь подальше от помидоров.

Вчера я собрал сладкую, сочную молодую морковь на спиннер для салата, и мы приготовили их на гриле с зеленым луком из Mee Vue на рынке, куриными бедрами (Kadejan) и подали все вместе с кус-кусом с оливковым маслом. масляно-лимонно-зелёная заправка. На вкус как лето в теплую влажную ночь.

Здесь нет настоящего рецепта, только общий метод:

— Мы собрали в саду массу трав: тимьян, шалфей, мята, чеснок, зелень фенхеля.Много, не может быть слишком много.

— Мы измельчили большой зубчик чеснока и мелко нарезали цедру половины лимона.

— Мы посолили и перчили четыре куриных бедра, добавили треть трав и чеснока, немного оливкового масла и выжали немного лимонного сока.

— Мы соединили остальные травы, чеснок и цедру лимона, залили их оливковым маслом, доброй половиной чашки, всем соком, который мы могли получить из половины лимона, хорошей парой щепоток соли и щепоткой здоровой соли. piment d’espelette, молотый перец чили из баскского региона Франции.

— Когда угли (натуральный древесный уголь, пожалуйста!) Были готовы, мы хорошо подрумянили курицу, затем обжарили ее на дыму (яблони) в течение двадцати минут или около того, открыли гриль и положили на него морковь и лук. — который был покрыт оливковым маслом и заправлен — готовить до тех пор, пока он не подрумянится и не станет мягким.

— Кускус, сухие две трети стакана — хорошее количество для двух человек, просто добавьте такое же количество кипятка, накройте крышкой и дайте постоять пятнадцать минут. Взбить, приправить, подавать.

Кускус может быть сухим, но только если его обильно сбрызнуть заправкой из трав и оливкового масла, посыпать дымным цыпленком с хрустящей кожей и чудесными овощами-гриль.Я думаю, что даже выдра могла бы отбросить свою форель для такой трапезы ….

Авторские права на текст и фотографии 2009 Бретт Лэйдлоу