Нежный паштет из куриной печени / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления нежного паштета из куриной печени
- Печень куриная 1 килограмм
- Масло сливочное 170 грамм
- Масло растительное рафинированное (для жарки) 50 миллилитров
- Морковь 1 штука (большая)
- Репчатый лук 2 штуки (средние)
- Коньяк 50 миллилитров (2–3 столовые ложки)
- Сахар 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Петрушка для украшения (свежая) 2–3 ветки
- Орех мускатный молотый четверть чайной ложки или по вкусу
Основные ингредиенты
Порционность
1 порция
Кухня мира
Русская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Глубокая миска, Разделочная доска – 2 штуки, Нож – 2 штуки, Терка – 2 штуки, Глубокая тарелка – 2 штуки, Бумажные кухонные полотенца, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Кухонное полотенце, Столовая ложка, Чайная ложка, Салатница, Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник
Приготовление нежного паштета из куриной печени:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Для того чтобы не бегать по кухне в поисках ингредиентов, поставьте на кухонный стол растительное и сливочное масло, сахар, соль, а так же черный молотый перец. Теперь займитесь заранее размороженной или свежей куриной печенью, уложите ее в глубокую миску и тщательно промойте под проточной водой от сгустков крови. После поочередно уложите кусочки печенки на разделочную доску и убедитесь в том, что на каждом из них нет желчного пузыря, в нем содержится горькая масса, которая может придать неприятный привкус готовому блюду. 
Лук и морковь очистите от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. После уложите лук на разделочную доску, нарежьте средним кубиком с примерным диаметром Шаг 2: тушим овощи.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с нужным количеством растительного масла. Когда жир разогреться закиньте в него нарезанный лук и обжаривайте его в течение 10 – 12 минут до легкого золотистого оттенка, помешивая кухонной лопаткой. 
Шаг 3: тушим овощи с печенью.
Когда овощи дойдут до нужной вам мягкости и цвета, добавьте к ним куриную печень. Тушите ингредиенты, помешивая кухонной лопаткой пока печень не приобретет светлый почти сероватый цвет. 
На этот процесс у вас уйдет примерно 20 минут, на данном этапе тушения главное не пересушить куриную печенку. Поэтому каждые 5 минут рубите кусочки субпродукта лопаткой. Как только печень в разрезе, сменит цвет с розового оттенка на серый оттенок, снимите сковороду с плиты, помогая себе кухонным полотенцем. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, сахар, мускатный орех и хорошенько перемешайте массу столовой ложкой. После дайте ей немного остыть, вполне хватит Шаг 4: доводим паштет до полной готовности.
Теперь решите с помощью какого кухонного прибора вы будите измельчать тушеные ингредиенты, в данном рецепте используется электрическая мясорубка, но для этого процесса можно использовать блендер или даже обычную ручную мясорубку. Включите электрическую мясорубку на среднюю скорость и с помощью нее измельчите всю печень и тушеные овощи. 
Уложите паштет в глубокую салатницу и дайте полностью остыть до комнатной температуры. 
После украсть ароматную массу веточками петрушки и подавайте на стол. По желанию можете затянуть салатницу полиэтиленовой пищевой пленкой, и дать паштету настояться в холодильнике Шаг 5: подаем нежный паштет из куриной печени.
Нежный паштет из куриной печени подается в холодном виде или комнатной температуры. После приготовления, ароматной массе дают настояться в холодильнике или подают, сразу уложив в салатницу. Нежный паштет можно использовать для начинки отварных куриных яиц, для приготовления бутербродов, пиццы, рулетов и многих других блюд. 
Советы к рецепту:
– – Не солите печень во время тушения, она свяжет ткани субпродукта и от этого печень станет жесткой.
– – Для того чтобы паштет дольше хранился, лучше уложить его в любую стеклянную предварительно стерилизованную емкость, закрыть герметичной крышкой и поставить в холодильник, в таком виде ваше изделие сохраниться в течение 2 недель. По истечению этого времени, желательно паштет не употреблять!
– – Для чего в паштет из куриной печени добавляют коньяк? Этот процесс называется фламбирование и очень часто используется в кулинарии поварами профессионалами. Мясное блюдо заливается спиртом или, качественными аперитивами такими как водка, коньяк, бренди и поджигается. Во время этого процесса выгорает спирт, придавая блюду, своеобразный привкус и аромат, но без соответствующих навыков это делать не желательно, рискуете подпалить кухню! Для паштета можно использовать легкое фламбирование, просто влить крепкий аперитива в готовое изделие, он придаст блюду пряные нотки и отобьет привкус крови.
– – Не забывайте о том, что для сырых овощей и субпродуктов должны быть отдельные разделочные доски и ножи!
www.tvcook.ru
Паштет из куриной печени. | Домашние рецепты
Паштет. Из чего только его не делают. И как его только не делают. И чего только не добавляют.
Тут представлен очень простой и доступный рецепт паштета из куриной печени. Этот вариант без каких-либо добавок и без запекания.
Для паштета из куриной печени понадобится:
- Куриная печень. Примерно 600 грамм.
- 2 средних луковицы или одна очень крупная.
- Сливочное масло. Грамм 70. Комнатной температуры. Не из холодильника — масло должно быть мягким.
- 1 веточка тимьяна.
- 50 грамм коньяка.
- Соль.
- Свежемолотый черный перец.
Поскольку паштет делается без всяких добавок и без запекания — то вариации, эксперименты и т.д. — полностью остаются в желаниях и предпочтениях готовящего.
Приготовление паштета из куриной печени.
Подготавливаем куриную печень. Промываем и осматриваем на предмет потеков желчи или остатков желчного пузыря. При обнаружении таковых пострадавшее место на куске вырезаем и выкидываем.
Нарезаем лук. Как Бог на душу положит. Крупно, мелко, кольцами или сегментами — роли не играет, поскольку все равно все будет перемолото.
Достаточно часто при приготовлении паштета используется морковь. Мне лично не нравится морковь в паштете из птичьей печени, так что я ее не добавляю. Если же вы лояльно относитесь к моркови в паштете — то добавьте натертую на крупной терке морковь к луку.
Обжариваем лук на смеси сливочного и растительного масел. В лук добавляем веточку тимьяна. И солим так, чтобы соли хватило и на печень тоже. Добавляем свежемолотый черный перец по вкусу.
Когда лук обмяк и начал становиться прозрачным, а запах недвусмысленно показывает, что в сковороде жарится именно лук — добавляем куриную печень.
Обжариваем лук и печень вместе. Время от времени помешивая. Жарим до изменения цвета всей печени и потом еще 5-7 минут. Тут главная хитрость — не пересушить печень. Поэтому время от времени разрезаем особо крупные куски напополам и как только внутри кусок потерял розоватый оттенок вливаем в печень рюмку коньяка, при желании фламбируем или просто оставляем еще на 2 минуты, чтобы выветрился алкоголь, и выключаем огонь.
Я делаю паштет в блендере, так что далее процесс описан именно для него. Если блендера нет — можно пропустить печень с луком 2 раза через мясорубку, а если и ее нет — то протереть через сито.
В чаше блендера все делается много быстрее.
Закладываем в чашу блендера лук с печенью и вместе с соком, который получился при обжаривании, выкладываем в чашу блендера. Все должно быть горячим — сразу из сковородки. Ветку тимьяна, естественно удаляем и выкидываем. Она уже больше не нужна.
Перемалываем содержимое чаши секунд 5-10 на самой высокой скорости до крупной крошки.
Добавляем в чашу размягченное сливочное масло. Поскольку печень и лук горячие — то масло растопится само.
Снова включаем блендер и на высокой скорости перемалываем содержимое чаши в однородную массу, которая и будет паштетом.
Перекладываем содержимое чаши в подходящую посуду и все. Паштет готов.
Пока горячий, паштет очень пластичный, но при остывании он станет достаточно твердым, и будет хорошо держать форму.
Если вы хотите добавить в паштет какие-либо наполнители- то сейчас самое время. Обжаренные грибы, маслины и оливки, кусочки языка и т.д. Просто добавьте их в еще горячий паштет и перемешайте.
Если же вы хотите запечь паштет, что чаще всего и рекомендуется в рецептах, то застелите огнеупорную форму полосками бекона таким образом, чтобы потом можно было свисающими частями полосок прикрыть паштет сверху. Выложите горячий паштет в форму на бекон, разровняйте и прикройте паштет сверху беконом. Поставьте форму в разогретую до 200°С духовку минут на 20.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
2 717
yourmeal.ru
Нежный паштет из куриной печени без горечи рецепт с фото пошагово
Такой паштет получается нежным, вкусным и главное без горечи! Я утром люблю есть бутерброды с паштетом из куриной печени. Такой паштет я готовлю дома самостоятельно. Получается очень нежный паштет. Вот мой кулинарный рецепт.
Нежный паштет из куриной печени без горечи
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 16 порций
Блюдо рассчитано на 16 порций.
Молоко
250 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 191 ккал |
| Белков: | 12 гр |
| Жиров: | 15 гр |
| Углеводов: | 3 гр |
| Б/Ж/У: | 40 / 50 / 10 |
| Н100 / С0 / В0 | |
Просмотров: 1581
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Возьмите куриную печень. Помойте ее. Почистите от пленок, жилок и различных протоков. Потом замочите печень в холодном мо
1000.menu
Паштет из куриной печени — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить паштет из куриной печени. — Автор Екатерина Данилова
Паштет из куриной печени — общие принципы приготовления
Одним из самых простых и доступных домашних паштетов считается паштет из куриной печени. Закуска готовится быстро и просто, к тому же множество вариантов ее приготовления. Классический рецепт, в котором используются печень, лук, морковь, масло и приправы, можно всегда разнообразить дополнительными ингредиентами (например, сыром). Кроме того, паштет из куриной печени можно готовить и с одним луком – без моркови. Закуска отлично сочетается с ароматными травами и специями, поэтому можете смело экспериментировать, добавляя те или иные приправы. Принцип приготовления паштета очень прост: печенку тушим или отвариваем, затем пропускаем ее через мясорубку с тушеными или отварными овощами и маслом.
Паштет из куриной печени — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления паштета из куриной печени потребуется кастрюля, сковорода, миска, разделочная доска, блендер, мясорубка и контейнер для готовой закуски.
Перед приготовлением печень необходимо промыть, снять пленки и нарезать кусками. Овощи и зелень тщательно промываем и нарезаем. Сливочное масло нужно растопить или просто размягчить (в зависимости от рецепта).
Рецепты паштета из куриной печени:
Рецепт 1: Паштет из куриной печени
+
В классическом рецепте паштета из куриной печени используется сама печень, лук, морковь и приправы. Нежный и сливочный вкус закуске придает масло, а тонкий аромат и легкую пикантность – черный перец и лавровый лист.
Требуемые ингредиенты:
- Полкило куриной печенки;
- Одна луковица;
- Одна морковь;
- Сливочное масло – 50 г;
- 2 лавровых листа;
- Черный молотый перец;
- Растительное масло;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Луковицу нарезаем полукольцами, морковь – кружочками. Печенку промываем и нарезаем кусками. Сначала обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем выкладываем морковь и печень. Заливаем ингредиенты стаканом воды, добавляем соль и два лавровых листа. После закипания убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, оставляем тушиться на 30 минут. Затем крышку снимаем и тушим еще минут 10, чтобы выпарилась жидкость. Выкладываем содержимое сковороды в глубокую миску, добавляем размягченное сливочное масло. Пюрируем все компоненты блендером. Подаем паштет из куриной печени с ржаным или пшеничным хлебом.
Рецепт 2: Паштет из куриной печени с салом
Еще один рецепт вкусного домашнего паштета из куриной печени. Здесь вместо сливочного масла используется сало, причем оно обжаривается вместе со всеми остальными ингредиентами.
Требуемые ингредиенты:
- Килограмм куриной печени;
- 200 г сала;
- 2 моркови;
- Луковица;
- Соль;
- Черный молотый перец.
Способ приготовления:
Снимаем с сала шкурку (если она есть), нарезаем сало кубиками. Тушим сало на горячей сковороде две минуты (но не обжариваем). Печень промываем и нарезаем кусочками. Выкладываем печенку к салу, накрываем сковороду крышкой и тушим на несильном огне до полуготовности. Лук с морковью нарезаем, выкладываем к печенке с салом. Перчим, солим, в случае необходимости подливаем воду. Тушим до полной готовности. Перекладываем содержимое сковороды в глубокую миску, оставляем остывать. Когда печенка станет в меру теплой, но не холодной, пропускаем всем ингредиенты через мясорубку (один или два раза). Чтобы паштет был однородным, можно массу пропюрировать еще блендером. Перекладываем паштет из куриной печени в контейнер, храним в холодильнике.
Рецепт 3: Паштет из куриной печени «Пикантный»
Данный паштет из куриной печени получил такое название неспроста. Здесь используются сушеный хрен, ароматные травы, смесь перцев, горчица и коньяк. Закуска получается невероятно вкусной и аппетитной, но самое главное это то, что она легко готовится.
Требуемые ингредиенты:
- Килограмм куриной печени;
- 300 г сливочного масла;
- Три яйца;
- 70-80 мл коньяка;
- Две ложки горчицы;
- Сушеный хрен;
- Смесь перцев;
- Соль – по вкусу;
- Ароматные травы (майоран и базилик) – 50 г свежих трав или 8 г сушеных.
Способ приготовления:
Яйца варим вкрутую, оставляем остывать. Печень промываем, режем кусками, выкладываем в сковороду. Обжариваем печенку с солью, сушеным хреном и смесью перцев. Как только печень подрумянится, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности. Жидкость должна выпариться, но и пересушивать печенку тоже нельзя. Готовую печенку оставляем охлаждаться. Остывшую печенку прокручиваем через мясорубку вместе с яйцами, коньяком и 100 г сливочного масла. В случае необходимости прокручиваем еще раз. В отдельной миске смешиваем оставшееся мягкое масло, горчицу и измельченную зелень. Берем полиэтиленовый пакет, разрезаем по шву и раскладываем на столе. Сверху кладем фольгу. Раскладываем на фольге печеночную массу в виде прямоугольника (толщина – 2 см). Посередине печеночной массы выкладываем горчично-масляную смесь (также в виде небольшого прямоугольника). Заворачиваем рулет, аккуратно убирая фольгу. Убираем паштет-рулет на 3 часа в холодильник.
Рецепт 4: Паштет из куриной печени с сыром
Очень простой, но в то же время невероятно вкусный рецепт паштета из куриной печени с сыром. Сыр и сливочное масло придают закуске нежный сливочный вкус, а перец и лук – остроту и пикантность.
Требуемые ингредиенты:
- Полкило куриной печени;
- 3 небольших головки лука;
- По 150 г сыра и сливочного масла;
- Соль;
- Черный молотый перец.
Способ приготовления:
Лук нарезаем крупными полукольцами, печень — кусками. Отвариваем в подсоленной воде печенку с луком до полной готовности. Откидываем печень и лук на дуршлаг, даем воде стечь. Пропускаем печенку и лук через мясорубку. Сыр натираем на мелкой терке, сливочное масло растапливаем. Выкладываем сыр и немного остывшее масло в печеночную массу. Перчим и солим паштет по вкусу, тщательно перемешиваем. Подаем с ржаным хлебом.
Паштет из куриной печени — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
— Если паштет вышел немного суховатым, можно добавить немного сливок или молока;
— Паштет поучится более пикантным и ароматным, если добавить в него немного коньяка;
— Обычно ингредиенты прокручивают один или два раза через мясорубку, но для более однородной консистенции паштет нужно пропюрировать еще и блендером.
zhenskoe-mnenie.ru
Рецепт паштета из куриной печени
Паштет из куриной печени очень вкусно готовила Роза Кац — моя бывшая соседка. Я, по-молодости , очень часто просила у нее рецепты. Вот и печеночный паштет, который я сегодня хочу представить Вам, достался мне от Кацихи. Но! Когда Кациха давала какой-то рецепт, то это еще ничего не значит. Любой ее рецепт надо было доводить до ума. Потому что всех тонкостей она никогда не рассказывала. Не исключение и ее знаменитый паштет. так что рецепт паштета из куриной печени я «выводила» сама.
Содержание статьи
Печеночный паштет — базовый рецепт
Печень куриная 1 кг
Лук репчатый 3-4 головки
Жир куриный 2-3 столовые ложки
Масло сливочное отличного качества 200-250 грамм
Мускатный орех тертый
Перец черный
Имбирь свежий натертый или в порошке
Укроп свежий
Коньяк или бренди
Начинаем делать наш паштет : куриная печень обжаривается на жиру, жир можно заменить сливочным , но ни в коем случае не растительным маслом — вкус паштета из куриной печени ухудшится. Лук обжариваем отдельно тоже на жиру или сливочном масле. Горячую готовую печень и обжаренный лук необходимо 3-4 раза пропустить через мясорубку . Для измельчения куриной печени можно использовать и какое-нибудь чудо современной техники.
После того, как куриная печень с луком мы перемололи, начинается самое интересное. Начинаем колдовать с добавлением в паштет масла, специй , коньяка и укропа. Все время пробуем, стараемся добиться тонкого, гармоничного вкуса. Когда наши языковые рецепторы дадут нужный сигнал — печеночный паштет готов! Не ленитесь часто пробовать это блюдо — из капель коньяка и щепоток специй рождаются шедевры!
Можно готовить паштет и иным способом. Для этого подходит не только куриная, но и телячья печень.
Рецепт паштета из куриной печени с крепленым вином
Нам понадобится:
Печень куриная 500 грамм
Масло сливочное 150 грамм
Свиной топленый жир (смалец) 3 столовой ложки
Лук репчатый 2 средние головки
Десертная мадейра, херес или любое хорошее десертное вино 300 мл
Тимьян свежий 3-4 веточки
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Мускатный орех натертый пол чайной ложки
Соль
Печень очистить от пленок, положить в миску, залить 150 мл вина. Оставить на 1 час мариноваться. Лук порезать полукольцами. В сковороде разогреть столовую ложку топленого свиного жира или оливкового масла, потушить порезанный лук под крышкой минут 40 на маленьком огне, периодически помешивая.
На отдельной сковородке разогреть 2 столовые ложки свиного жира или оливкового масла, быстро обжарить куриную печень, отделенную от вина, на довольно большом огне 4 минуты, посолить, добавить молотый перец и тертый мускатный орех. Залить остатками вина из маринада, тушить на маленьком огне до испарения жидкости.
Готовый лук и печень перемолоть 2-3 раза через мясорубку, или электрическую мясорубку или измельчить блендером. Придаем паштету из куриной печени нужную консистенцию и вкус с помощью остатков вина (150 мл) и сливочного масла, добавляем листики тимьяна. Как следует перемешиваем смесь. Кладем в керамическую посуду, сверху можно залить небольшим количеством топленого сливочного масла. Отправляем паштет в холодильник хотя бы на сутки, чтобы он созрел. Конечно, можно кушать такой паштет и сразу, но после выдержки он просто вкусней!
Подавать кушнтье очень вкусно с домашним хлебом. Никто не возбраняет сделать брускетту с паштетом из печени и не только куриной, но и индюшиной, телячьей и даже свиной! Хранить такой паштет можно около недели в холодильнике, а если положить его в пластиковый контейнер и поместить в морозилку, то срок хранения увеличится до 2-3 месяцев.
Расскажу вам сегодня и очень быстрый рецепт приготовления куриного паштета.
Быстрый рецепт куриного паштета из печени
Нам понадобится:
Печень куриная 500 грамм
Вино белое 300 мл
Сахар 1 столовая ложка
Масло сливочное 4 столовый ложки
Лук репчатый 1 средняя головка
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Мускатный орех тертый пол чайной ложки
Тимьян 3-4 веточки или
Зелень укропа 5-6 веточек
Соль
Лук почистить, порезать полукольцами. На разогретую сковородку кладем 2 столовые ложки масла, обжариваем лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности. Кладем сахар, размешиваем, готовим 1 минуту, затем наливаем 100 мл вина, тушим до испарения вина.
На отдельной сковородке растапливаем 2 столовые ложки масла, быстро обжариваем в течении минуты печень на большом огне, помешивая, вливаем вино, тушим на небольшом огне до почти полного испарения жидкости, солим, перчим.
Любым вышеперечисленным способом превращаем куриную печень и лук в паштет, добавляем листики тимьяна или порезанный укроп. Такой паштет вкусен и совсем свежим с изрядным ломтем чиабатты (рецепт смотрим здесь). С ним вполне можно делать пирожки из теста на кефире, а так же закусочные эклеры ( рецепт теста для эклеров смотрим тут).
Простой паштет из куриной печени
Нам потребуется:
Печень куриная 500 грамм
Лук репчатый 2-3 средние головки
Жир свиной топленый или топленое масло 4 столовые ложки
Лавровый лист 1 штука
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Кориандр молотый ( по желанию) 1 чайная ложка
Чеснок 1 средний зубок
Соль
На сковороде разогреваем топленое масло или смалец, обжариваем почищенный и нарезанный тонкими полукольцами лук до прозрачности, добавляем крупно порезанный чеснок, готовим еще 1 минуту. Кладем печень, обжариваем все вместе, помешивая, на довольно большом огне около 5 минут, добавляем специи и соль. Не пережарить печень! Слегка остывшую печенку с луком измельчаем любым способом, не забыв вынуть лавровый лист. Такой паштет прекрасно хранится в морозилке в пластиковом контейнере.
Как только появятся фотографии паштетов, то я их обязательно опубликую. Буду выкладывать на этой странице новые интересные рецепты — я очень люблю экспериментировать с печеночными паштетами!
К этой закуске очень подойдут соленые или маринованные огурчики . Рецепты смотрите в статьях Засолка огурцов, Маринование огурцов
Перед подачей на стол паштет из куриной печени можно украсить по своему вкусу.
Всегда Ваша
Ирина
Все статьи блога
ribchansky.com
Рецепт приготовления паштета из куриной печени в домашних условиях
Рецепты паштета
VictorA
Пошаговый рецепт с фото и видео, по нему получается нежный и вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях, а также его приготовление в мультиварке.
Очень нежный, вкусный и тающий во рту получается паштет с куриной печенью. Она намного мягче свиной или говяжьей и в ней нет ни капли горечи. А еще мне нравится такой паштет за его быстроту в приготовлении. Предлагаю и вам приготовить такую вкусную закуску или намазку на хлеб или тост.
Вкусный паштет из куриной печени
Кухонные принадлежности: сковорода, разделочная доска, блендер.
Перечень необходимых ингредиентов
| Салат | 100 г |
| Лук | 1 шт. |
| Куринная печень | 400 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Сливочное масло | 70-80 г |
| Соль | По вкусу |
| Черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговое приготовление
- Первым делом нужно очистить овощи. С лука снимаем шелуху, а морковь удобно чистить ножом для чистки овощей.
- Затем лук нарезаем не толстыми полукольцами или кусочками.
- Морковку натираем на крупной терке или разрезаем вдоль и тонко нарезаем. Кому не нравится вкус морковки, могут ее не добавлять.
- Берем сало и нарезаем его не очень тонкими пластинками, предварительно обрезав шкурку. Можно использовать как свежее, так и соленое сало, но тогда нужно быть аккуратнее с солью.
- Разогреваем сковороду и кладем на нее сало.
- Когда сало выделит жир, кладем овощи и обжариваем их до легкой золотистости. Можно вместо сала для обжарки использовать растительное масло.
- Как только овощи приобретут красивый оттенок, промываем печень и выкладываем на сковороду.
- Перемешиваем и обжариваем на среднем огне до готовности не больше 15 минут. Главное, печень не пережарить, так как она станет сухой, и паштет будет не такой нежный и однородный. Некоторые предпочитают печень отваривать, но так она теряет часть сока и паштет получается менее насыщенный.
- Под конец приготовления кладем сливочное масло и по желанию добавляем один-два зубка чеснока. Чеснок нужно измельчить. Это можно сделать ножом или при помощи чесночного пресса.
- Когда масло растопится, через пару минут можно снимать сковороду с плиты.
- Перекладываем содержимое сковороды в чашу блендера.
- Добавляем по вкусу соль и перец. По желанию можно влить пару столовых ложек коньяка или бренди, которые придадут паштету более яркий вкус.
- Превращаем все в однородную массу. Вместо блендера можно использовать мясорубку, но именно блендер перебивает все до нужной консистенции.
- Дальше можно переложить паштет в банку или судочек, а можно при помощи пищевой пленки сформировать колбаску.
- Отправляем паштет минимум на полчаса в холодильник, где он застынет.
- Подавать нежный паштет из куриной печени можно в виде бутербродов, намазав его на ломтик хлеба или тост и присыпав измельченным зеленым лучком. А можно нарезать и поставить блюдо с паштетом на стол.
Паштет из куриной печени в мультиварке
Нарезаем не толстыми ломтиками сало. Измельчаем лук, а морковь разрезаем вдоль и нарезаем полукольцами. Кладем в чашу мультиварки сало и овощи. Включаем режим «Тушение», закрываем крышку и готовим около 15-20 минут, периодически перемешивая. За это время сало растопится, а овощи не прожарятся, а протушатся и станут мягкими.
Пока все тушится, промываем печень и обрезаем тугие соединительные частички. Кладем печень к овощам, перемешиваем и готовим еще на протяжение 35-40 мин
www.svoimirykami.club
Паштет из куриной печени пошаговый рецепт с фото
31 июля 2015 г.
Добрый день!
Существуют блюда, про которые даже не знаешь, что писать ). К примеру, паштет из той же куриной печенки, который мы как-то делали имеет полное право на описание, поскольку там и коньяк и запекание и процесс…
Другое дело — наш сегодняшний гость. Всё обжарил, да провернул через мясорубку. Даже и говорить не о чем! Однако, если посмотреть на результат, то сегодняшний вариант мне лично понравился намного больше. А уж в следовании нашему правилу трёх П ему вообще нет равных!
Продуктовый набор:
- Куриная печень (600 гр.)
- Пачка сливочного масла
- Лук
- Морковь
- Щепотка сушёного тимьяна
- Соль
Лук режем помельче, морковь трём на крупной тёрке. Все это с печёнкой и 1/3 всего масла отправляем на сковороду и включаем огонь на максимум:
Как только появится вода, добавляем тимьян, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим, периодически помешивая, полчаса:
После этого добавляем остаток масла:
Тщательно перемешиваем:
И пропускаем два раза через мясорубку:
Очень вкусный куриный паштет готов. Приятного аппетита!
blog-food.ru