Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках: 5 способов правильно и вкусно закатать огурцы.

Законсервировать необыкновенного вкуса хрустящие соленые огурцы на зиму в банках мечтают все домовитые хозяйки. Да так, чтобы они еще были красивые, аппетитные. На этот случай у них есть проверенные годами рецепты. Побаловать свою семью баночками солений возможно не только старыми методами. Проверить новый способ заготовки довольно увлекательное занятие. А как же на кухне без экспериментов? Каждый овощной сезон есть желание освоить новый рецепт хрустящих огурцов на зиму.

1. Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Важно! Перед маринованием огурцы нужно вымочить в холодной воде, не менее 2 часов. А самый лучший вариант продержать 7 — 8 часов в ледяной или колодезной воде. Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие, просто пальчики облизать:

Чтобы сделать огурцы на зиму хрустящие будет нужно:

• Огурцы (мелкие) – 600 гр.
• Перец горошком- 5-7 шт.
• Лавровый лист -2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Уксус 6 % -3 ст. л.
• Вода – 1,5 л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

По желанию: листья смородины, зонтик укропа, гвоздика

Огурцы промывают, с обеих сторон обрезают кончики. Погружают в воду на несколько часов. Готовят посуду. Тщательно промывают и стерилизуют либо ополаскивают кипятком. Крышки кипятят. Листья смородины, вишни или лаврового листа, чеснок и перец горошком  обмывают под струей. Все помещается на дно стеклянной банки. Вымоченные огурцы откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости. И плотно укладывают в стеклянную ёмкость. Заливаются кипятком. Спустя 10 минут сливают и кипятят. Снова заливают, ожидая так же 10 минут. В третий раз делают рассол, кладут: соль, сахар, ждут закипания. Банку наполняют до половины рассолом, вливают уксус. И заполняют до краев оставшимся раствором. Закатывают крышкой. Переворачивают и накрывают чем нибудь теплым.

2. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

По данному рецепту стерилизовать банки (3-х литровые) совсем не нужно.

Чтобы сделать хрустящие соленые огурцы на зиму в банках будет нужно:

• Огурцы – от 1,5 до 2 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Зонтик укропа -2-3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Черный перец горошком – 10 – 12 шт.
• Лист смородины – 4-5 шт.
• Лист вишни 4-5 шт.
• Лист хрена

Крышки для закаток кипятят. Овощи моют, срезают с двух сторон кончики. Прокалывают вилкой в 2-х, 3-х местах. Банки моют. На дно кладут перец, зонтик укропа, листья вишни, смородины, хрена и чеснок. Закладывают подготовленные огурцы плотно, но не трамбуют. Подготовленным кипятком заливают, накрывают крышкой. Оставляют прогреваться. Через 15 минут вода сливается в кастрюлю и снова доводиться до кипения. Второй раз заливают, снова кипятят. Тем временем в банку засыпается сахарный песок, соль, уксус, все согласно рецепта указанного выше. Третий раз вливается кипяток, банки с огурчиками закатывают, переворачивают на крышку, отставляют до полного остывания. Хрустящие, соленые огурцы на зиму в банках готовы!

3. Рецепт хрустящих огурцов на зиму с горчицей

Удачный рецепт огурцов на зиму в банках, хрустящие с горчицей. Овощи приобретают особенный, характерный вкус. Для такого способа нужны банки объемом 0,5 литров.

Чтобы соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие вам потребуется:

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Соли -200 гр.
• Уксус 6 % — 2 ст. л.
• Молотый перец – 2 ст. л.
• Натертого чеснока – 4 ст.л.
• Растительного масла – 200 гр.
• Семена горчицы – 2-3 ч. л.

Банки ополаскивают, крышки обдают кипятком. Огурцы моют, срезают кончики. Режут овощи вдоль на четыре части. Выкладывают в глубокую миску, добавляют все ингредиенты. Перемешивают и дают настояться 2 часа. Аккуратно раскладывают по банкам, накрывают крышками. Ставят в кастрюлю, заливают водой на 2 см. не доходя до плечиков. Как только вода закипит стерилизуют 15-20 минут. Затем закатывают. Переворачивают, укутывают, оставляют до полного остывания.

4. Соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие с аспирином

Не всем домочадцам по вкусу заготовки с уксусом. Кто-то предпочитает огурцы соленые на зиму хрустящие с ацетилсалициловой кислотой. Один раз, попробовав альтернативный способ, навсегда остаются поклонниками вот такого рецепта:

Ингредиенты:

• Огурцы
• Чеснок — 4 – 5 зубчиков
• Укроп — зелёные зонтики
• Петрушка – 4-5 веточек
• Сахар — 1 ст. л. на литр рассола
• Соль — 2ст. л. на литр рассола
• Горький перец (горошком)
• Аспирин в таблетках – 3 шт.

Со стеклянными банками для заготовок проделывают те же манипуляции, что написано выше. В них укладывают половину порции зелени, горький перец, петрушку и несколько зубчиков чеснока. Закладываются овощи плотно друг к другу, оставляя немного места для чеснока и остатка зелени. Банку заливают крутым кипятком. Спустя 1 час рассол сливают и снова кипятят с добавлением сахарного песка, соли, перца. 3 таблетки аспирина кидают прямо в банку. Наполняют подготовленным кипящим рассолом. Закатывают крышкой, укрывают чем-то плотным, оставляют до остывания.

5. Рецепт огурцов на зиму в банках хрустящие без уксуса

А вот еще один рецепт маринованных огурцов без уксуса. Берутся все необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Огурцы – 1,5-2 кг.
• Укроп – 1 зонтик
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 100 гр.
• Лист смородины — 3-4 шт.
• Хрен — зелёный лист или один  корень
• Чёрный перец — 10-12 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец красный стручковый

Подготавливают огурцы, моют банки для заготовок на зиму, кипятит крышки, как отписано в предыдущих рецептах. Дно выкладывается листами смородины, лаврушки, веточками укропа. Разрезать вдоль зубчики чеснока, стручок перца, добавить хрен. Уложить растения.

Готовится рассол: в воде растворяют 100 грамм соли. Не доливая, до краев 2-3 сантиметра заливают соленой водой. Оставляют на 5 дней, закрывают полиэтиленовой крышкой. Как только рассол «переиграет», станет прозрачным, а на дно спустится осадок, жидкость слить в отдельную емкость. В банку несколько раз наливают холодную воду. Промывают до полного исчезновения осадка на дне. Отложенным рассолом заливают соленые огурцы до горлышка. Закатывают крышкой. По такому методу огурцы долгое время хранятся даже при комнатной температуре. Закатки, приготовленные по этому рецепту, обладают отменным вкусом, хорошо хрустят и долго хранятся при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку:

• Присутствие по рецептуре листьев хрена (корень), вишни, позволяет продукту оставаться долгое время хрустящими;
• Горчица и листья хрена предотвращают образование плесени;
• Чрезмерное количество чеснока в закатке приведет к мягкости огурца;
• Не рекомендуется использовать поваренную соль насыщенную йодом, его присутствие побуждает соления к брожению;
• При стерилизации нельзя ставить бани сразу в горячую воду. Стекло может лопнуть;
• Ни в коем случае нельзя игнорировать процесс стерилизации, если требуется по рецепту;

Успехов в освоении новых рецептов. Приятного аппетита!

 

Соленые огурцы на зиму — 10 рецептов хрустящих огурчиков с пошаговыми фото

Одна из самых популярных заготовок на зиму – соленые огурцы в банках. Яркое угощение можно подавать с любыми блюдами в качестве закуски. Подходит как для обеденного, так и для праздничного стола. Берите на заметку 10 пошаговых рецептов, которые позволят получить вкусный хрустящий продукт.

Хрустящие соленые огурцы в литровых банках

Вкусные хрустящие огурчики легко приготовить дома в литровой банке. Соленое угощение разнообразит ваш стол и дополнит многие горячие блюда. Оцените простой рецепт для длительного хранения.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

• Огурец ⅔ кг
• Вода 400 мл.
• Соль 50 гр.
• Кориандр 1 ч.л.
• Тархун 5 веток
• Перец чёрный горошек 6 шт.
• Лавровый лист  по вкусу

• Для заготовки выбираем небольшие крепкие огурцы. Старательно промываем их и после замачиваем в холодной воде на несколько часов.

• Веточки тархуна промываем и снимаем с него листочки. Только они пригодятся для засолки.

• Определить точное количество нужной воды можно следующим образом. Кладем подготовленные огурцы и банку и полностью заливаем их водой. После жидкость сливаем в кастрюлю.

• В воду добавляем соль, перец, лавровый лист и кориандр. Доводим содержимое до кипения и держим на огне 5 минут.

• В чистую литровую банку погружаем огурцы с тархуном.

• Заливаем продукты горячим рассолом. Закрываем тару крышкой, остужаем в комнатной температуре и после ставим на хранение.

• Хрустящие соленые огурцы для вашего стола готовы!

---

Соленые огурцы в 3-х литровых банках без стерилизации

Удобный способ заготовить соленые огурцы на зиму – в трехлитровой банке. Хрустящий продукт порадует своим внешним видом и вкусом. Подавайте к домашнему столу как закуску и порадуйте своих близких.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Сахар – 60 гр.
• Соль – 60 гр.
• Специи – по вкусу.
• Эссенция уксусная – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем огурцы, срезаем с них хвостики. Дальше продукт вымачиваем в ледяной воде несколько часов.

2. Подготовим специи по вкусу. Можно использовать зонтики укропа, листья смородины и сухие зерна горчицы.

3. Выкладываем специи в хорошо промытые банки. Плотно выкладываем сюда же огурцы. Заливаем их крутым кипятком и оставляем под крышками на 15 минут.

4. Аккуратно сливаем воду в кастрюлю. Кипятим ее и размешиваем с солью и сахаром.

5. Заливаем рассолом огурцы, добавляем уксусную эссенцию, закатываем и оставляем остужаться при комнатной температуре. Готово, можно ставить на хранение!

Огурцы на зиму в банках холодным способом под капроновую крышку

Приготовить хрустящие огурцы в банке можно холодным способом. Оцените проверенный домашний рецепт для длительного хранения. Угощение можно есть просто так или подавать его с другими закусками.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Порций – 5 л.

Ингредиенты:

• Огурец – 4 кг.
• Вода – 5 л.
• Соль – 1 ст.
• Листья вишневые – 10 шт.
• Листья смородины – 20 шт.
• Лист дубовый – 5 шт.
• Зонтик укропа – 5 шт.
• Листья хрена – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем огурцы и срезаем с них кончики. Дальше продукт заливаем ледяной водой и настаиваем его около 2 часов.

2. Промываем зонтики укропа и листья. Выкладываем их на дно большой кастрюли.

3. Следом выкладываем на этот слой вымоченные огурцы. Снова заливаем их ледяной водой. Ставим заготовку под гнет и настаиваем два дня в теплом месте.

4. Спустя время огурцы перекладываем в чистые и сухие банки. Засыпаем их солью и снова заливаем холодной водой. Закрываем заготовку ошпаренной капроновой крышкой.

5. Готово. Соленые огурцы холодным способом можно ставить на хранение в прохладное помещение. Спустя некоторое время продукт полностью засолится и будет готов к употреблению.

Как заготовить соленые огурцы с уксусом на зиму?

Отличный способ приготовить огурцы для длительного хранения – с добавлением уксуса. Готовый продукт выйдет невероятно вкусным и хрустящим. Дополните ваше домашнее меню яркими солениями.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Тархун – 5 веток.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Соль – 60 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Молодые крепкие огурцы старательно очищаем от грязи, а после вымачиваем в ледяной воде около 2 часов. Это сделает овощ более хрустящим.

2. Раскладываем чистые вымоченные огурцы по стерилизованным банкам. Дополняем их промытым тархуном и очищенными зубчиками чеснока.

3. В кастрюле кипятим воду для рассола. Добавляем сюда соль и сахар.

4. Держим посуду на огне около 5 минут.

5. Заливаем огуречные заготовки крутым кипятком. Накрываем крышками и настаиваем около 5 минут.

6. Спустя время сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова кипятим рассол и добавляем в него уксус. Выключаем огонь.

7. Заливаем огурцы готовой жидкостью. Закрываем заготовки крышками, переворачиваем их и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

8. Хрустящие огурчики на зиму готовы! Ставьте их на хранение в прохладное место.

Соленые огурцы на зиму с лимонной кислотой

Хорошая альтернатива столовому уксусу – лимонная кислота. Приготовьте с ней ароматные соленые огурцы на зиму. Простой домашний рецепт позволит получить яркий хрустящий продукт для вашего стола.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец болгарский – 0,5 шт.
• Листья вишни – 6 шт.
• Петрушка – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Семена укропа – 30 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем огурцы и после замачиваем их в ледяной воде на несколько часов. Достаточно будет 2-4 часов.

2. Промываем стеклянные банки вместе с содой. На дно тары кладем чеснок, листья вишни, петрушку, кусочки болгарского перца и чили. Также добавляем семена укропа.

3. Следом плотно начинаем банки вымоченными огурцами. Предварительно можно срезать кончики. В каждую заготовку всыпаем лимонную кислоту.

4. Отдельно кипятим воду и размешиваем в ней соль. Держим на огне, пока не растворится сухой ингредиент.

5. Сразу же заливаем горячим маринадом огурцы в банках. Закатываем их, оставляем до полного остывания и после ставим на хранение.

Простой и вкусный рецепт заготовки огурцов с горчицей

Засолить огурцы в домашних условиях можно с добавлением горчицы. Готовый продукт выйдет пикантным, ароматным и хрустящим. Используйте проверенный рецепт, подходящий для длительного хранения.

Время готовки: 2 дня

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4 л.

Ингредиенты:

• Огурец – 3 кг.
• Вода – 1 л.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Соль – 2 ст.л.
• Горчица сухая – 80 гр.
• Листья хрена – по вкусу.
• Зонтики укропа – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем огурцы под водой, очищаем их от любых загрязнений.

2. Подготовим необходимые специи. Чеснок очищаем от шелухи. Зонтики укропа и листья хрена промываем под водой.

3. Промываем стеклянные банки с содой. Выкладываем в них чеснок и укропом и листьями. Следом плотно располагаем огурцы. Кончики срезать не обязательно.

4. Добавляем к заготовкам соль и заливаем их холодной водой. Оставляем на двое суток в теплом месте.

5. Спустя время сливаем настоявшийся рассол в кастрюлю и доводим его до кипения.

6. Огурцы промываем под водой прямо в банке. Дополняем их сухой горчицей.

7. Заливаем продукт кипящим рассолом, закатываем, остужаем и ставим на хранение.

Очень вкусные солёные огурцы на зиму с болгарским перцем

Вкусное и интересное решение для зимних заготовок – соленые огурцы с добавлением болгарского перца. Яркая закуска подходит как для домашних обедов, так и для праздничного стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4 л.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Листья вишни – 3 шт.
• Листья смородины – 3 шт.
• Лист хрена – 1 шт.
• Укроп – по вкусу.
• Гвоздика – 1 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Горчица в зернах – 1 ч.л.
• Соль – 70 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Уксусная эссенция – 20 мл.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество всех специй.

2. Огурцы старательно промываем под холодной водой от мелких загрязнений.

3. Стерилизуем банку и кладем в нее вишневые листочки.

4. Дальше добавляем смородиновые листы.

5. Сюда же опускаем веточки укропа.

6. Погружаем нарезанный лист хрена.

7. Очищаем зубчики чеснока и кладем его в банку.

8. Промываем болгарские перцы и удаляем из них плодоножки, сердцевину. Сам продукт разрезаем на небольшие куски.

9. Выкладываем и остальные специи.

10. Дальше начиняем банку кусочками болгарского перца и промытыми огурцами.

11. Выкладываем соль и сахар.

12. Заливаем содержимое крутым кипятком. Настаиваем 15 минут.

13. Сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его и снова вливаем в банку. Добавляем уксусную эссенцию. Закатываем огурцы и ставим их на хранение.

Как засолить огурцы с аспирином в домашних условиях?

Интересный способ заготовки соленых огурцов на зиму – с добавлением аспирина. Оцените яркий домашний рецепт. Порадуйте себя вкусным угощением, которое никого не сможет оставить равнодушным.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Огурец – 1,5 кг.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец красный молотый – 2 ч.л.
• Соль – 120 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Кислота лимонная – 1 щепотка.
• Аспирин – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Стерилизуем банку и кладем в нее порезанный укроп вместе со стеблями.

2. Старательно промываем огурцы, срезаем с них кончики. Подготовленный продукт плотно укладываем в банку.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и настаиваем его около 20 минут.

4. Аккуратно выливаем настоявшуюся жидкость. Она больше не пригодится.

5. Дальше кладем в банку мелко порезанный чеснок и соль.

6. Следом добавляем сахар и две таблетки аспирина.

7. Добавляем немного лимонной кислоты.

8. Снова заливаем огурцы со специями крутым кипятком.

9. Закатываем заготовку, переворачиваем ее, остужаем и ставим на дальнейшее хранение в прохладную банку.

Хрустящие соленые огурцы с водкой на зиму

Чтобы домашние соленые огурцы вышли максимально хрустящими – приготовьте их с добавлением водки. Яркий рецепт подходит для долгого хранения. Радуйте себя и ваших близких вкусным угощением круглый год.

Время готовки: 2 дня

Время приготовления: 20 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Водка – 100 мл.
• Лист хрена – 2 шт.
• Литья смородины – 5 шт.
• Листья вишни – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Зонтик укропа – 4 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Вода – 1,3 л.
• Соль – 100 гр.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Перебираем от мусора зелень и промываем ее под водой.

2. Стерилизуем банку и кладем в нее часть зелени, колечки репчатого лука, зубчики чеснока и кусочки перца чили.

3. Дальше выкладываем промытые огурцы вместе с остатками зелени. Из овощей можно срезать кончики.

4. Заполняем банку ингредиентами до горлышка.

5. В холодной воде растворяем соль. Сюда же добавляем лавровые листья и горошины черного перца.

6. Заливаем подготовленной водой огурцы и оставляем их на два дня в теплом месте.

7. Спустя время сливаем жидкость, кипятим ее и вливаем обратно. Добавляем водку и закрываем заготовку крышкой.

8. Можно ставить на хранение!

Как просто и вкусно засолить огурцы без уксуса?

Оцените яркий рецепт домашней заготовки для тех, кто не любит уксус. Приготовить без него хрустящие соленые огурчики не составит никакого труда. Нежное угощение быстро разлетится на вашем столе, благодаря нежному вкусу.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Зонтик укропа – по вкусу.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец чили – по вкусу.
• Перец черный горошек – 1 ч.л.
• Соль – 60 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем огурцы от пыли и других загрязнений. Погружаем продукт в ледяную воду и оставляем его на 2 часа. Можно выждать и большее время.

2. Подготовим необходимые специи. Зубчики чеснока следует очистить от шелухи, а зонтики укропа сполоснуть под водой.

3. Вымоченные огурцы извлекаем из воды. Аккуратно срезаем с них хвостики.

4. Раскладываем овощи по заранее стерилизованным банкам. Дополняем их зубчиками чеснока, зонтиками укропа и перцем чили.

5. Для рассола кипятим воду. Размешиваем в ней соль и сахар. Добавляем лавровые листья и горошины черного перца, варим около 5 минут.

6. Заливаем содержимое банок ароматным горячим рассолом. Закрываем тару крышками и оставляем остужаться при комнатной температуре.

7. Готово! Банки с огурцами можно уносить на хранение в прохладное помещение.

Хрустящие соленые огурцы на зиму – «Еда»

Соленый огурец должен быть хрустящим, или у него нет права на существование. От задорного хруста огурца зависит львиная доля важных русских блюд — винегрет и оливье, рассольник и солянка, — а также наше настроение. Пожухший, мягкий огурец не составит союза с холодной рюмкой, не украсит сэндвич, не станет нашей застольной гордостью, не напомнит о прошедшем лете. Перечислять можно долго, но и так все понятно — соленый огурец должен быть хрустящим.

За рецептом такого огурца мы отправились в ресторан сибирской кухни «Сибирьсибирь», шеф которого — Евгений Кузнецов — лично готовит соленья для ресторанной кухни, делает это с любовью и нежностью, вспоминая заветы бабушки из Смоленской области. Вот пошаговый мастер-класс и комментарии шефа.

Евгений Кузнецов, шеф ресторана «Сибирьсибирь»:

«Хрустящими огурцы останутся в случае, если маринад в банке будет холодным. Если огурцы заливают кипятком, то они размягчаются, и шансов получить в итоге звонкий хрустящий огурец сильно меньше. Кроме того, хруст огурца зависит от самого огурца. Чем крепче он будет, тем лучше. Я вообще советую огурцы пробовать, прежде чем вы их отправите в банку. И не класть туда что попало, а выбрать вкусный, насыщенный сорт, в котором сохранен баланс сладости и свежести. Если вы отправите в засолку водянистый пресный огурец, то никакой рассол и никакие травы не исправят его характер — он так и останется водянистым огурцом, только соленым.

Идеальный размер соленого огурца — 8 сантиметров. Больше — не так интересно, меньше — можно, но мне нравится именно этот калибр. С пупырышками он будет или гладким — решать вам.

В этом рецепте много зелени, какая-то из них всегда есть под рукой, какая-то встречаются только в сезон. Если вы не найдете вишневый лист или лист смородины, не печальтесь и смело готовьте без них, остальных ингредиентов хватит, чтобы сделать огурец замечательным. Рецепт этот я знаю с детства — такими огурцами меня всегда кормила бабушка».

Солёные огурцы – Рецепты солёных огурцов на зиму. Заготовки на зиму

Как приготовить солёные огурцы, знали ещё древне римляне, но русский пытливый ум пошёл дальше, и нижегородцы, например, изобрели засолку огурцов в тыкве. Как вам такой вариант? Солёные огурцы давно уже стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого равных нам, бесспорно, нет, а сопутствующий им рассол – также наш, русский напиток, вернейшее средство от хорошо известного всем недуга.

Чтобы солёные огурцы получились удачными нужно знать несколько простых правил:

• Выбирать огурчики для засолки нужно правильно: они должны быть небольшими, чтобы помещаться в банку. Внутри у выбранных огурцов не должно быть пустот, выбирайте крепкие, твёрдые плоды с пупырчатой кожицей. Перед процессом приготовления обязательно замачивайте огурцы в холодной воде на 2-3 часа, можно и чуть больше. Для лучшей засолки обрежьте у огурцов хвостики и проколите их вилкой;
• Качество воды для засолки огурцов тоже имеет невероятное значение. Хорошо, если у вас есть возможность использовать чистую воду из колодца, а если нет – отфильтруйте воду из-под крана, можно воспользоваться и покупной водой в бутылках. В любом случае, чем чище будет вода, тем лучше будет результат.
• Посуда, используемая для засолки огурцов, должна быть идеально чистой. Стеклянные банки тщательно вымойте в содовом или мыльном растворе, хорошенько ополосните, обдайте кипятком и высушите. Можно также прокалить банки, например, в духовке, при температуре 100-110ºС. Металлические крышки обязательно прокипятите, протрите их насухо от образовавшейся накипи, а полиэтиленовые крышки тщательно вымойте и обдайте кипятком перед тем, как закрывать банки.
• Солёные огурцы потому и называются солёными, что самую важную роль в их приготовлении играет соль. Для того чтобы заготовить солёные огурцы на зиму, воспользуйтесь обычной каменной солью, она идеально подходит для засолки огурцов. Ни мелкая, ни упаси боже морская соль для наших целей не подходит – огурцы станут мягкими. Сколько понадобится соли на литр воды для приготовления рассола, вам подскажут выбранные рецепты. Обычно количество соли варьируется от 40 до 60 граммов.
• И, наконец, о всяких травках-приправках. Кому-то по душе чёрный или душистый перец, кому-то – зёрна горчицы или гвоздика. Обычный классический набор пряностей выглядит так: перец горошком, зонтики укропа, листочки хрена и смородины. Но вы можете пойти дальше и добавить, к примеру, базилик, тмин, корень хрена, чеснок, горчицу, листья дуба и вишни. Пряности укладывайте на дно банок и между огурцами, а сверху прикройте их листьями хрена или смородины. Кусочек дубовой коры, добавленный ко всем прочим пряностям, сделает плоды более хрустящими.

Существует два способа приготовления солёных огурцов на зиму: холодный и горячий.
Холодный способ засолки очень прост. В подготовленные банки уложите пряности и огурцы. Затем в холодной воде размешайте нужное количество соли и залейте этим рассолом огурцы. Банки накройте капроновыми крышками, прогретыми в горячей воде. Через месяц вы получите чудесные солёные огурцы, хранить которые нужно либо в холодильнике, либо в погребе. Ни в коем случае оставляйте на хранение приготовленные таким способом огурцы в тёплой комнате, испортите продукт – огурцы могут просто-напросто взорваться.

Солёные огурцы горячим способом засолки приготавливаются следующим образом: растворите в кипятке соль, добавьте укроп, хрен, пару листьев смородины и вишни, дайте покипеть несколько минут и залейте этим рассолом огурцы. Оставьте банки просто прикрытыми марлей на указанное в рецепте количество дней. После этого долейте рассол и закатайте банки крышками. Кстати, чтобы банки не взрывались, добавьте в рассол несколько зёрен горчицы, а несколько тонких ломтиков хрена, положенных под крышку, помогут защитить огурцы от плесени.

Ну вот, в общем-то, и всё. Теория, известно, дело хорошее. Переходим к практике, ведь для любой хозяйки умение солить огурцы – показатель её кулинарного мастерства.

Холодный способ засолки. Рецепт №1

Ингредиенты:
огурцы,
листья смородины, вишни и сливы,
зонтики укропа,
зубчики чеснока,
соль (по 1 ст.л. с горкой на каждую банку), вода.

Приготовление:
Вымочите огурцы в холодной воде течение 2-х часов. Затем в чистые 3 л банки уложите по 2-3 зубчика чеснока, листья и зонтики укропа. Поверх пряностей плотно уложите огурцы. В каждую банку всыпьте по 1 ст.л. соли с верхом, залейте холодной кипячёной водой и закройте плотными полиэтиленовыми крышками. Переверните банки с огурцами по несколько раз, чтобы соль разошлась, и поставьте в прохладное место. Рассол сначала будет мутным, но потом он начнёт светлеть. Огурцы, приготовленные этим способом, будут готовы к употреблению через 2-3 недели, а храниться они могут почти год. Из-под какой-нибудь крышки, возможно, будет вытекать немного жидкости, но открывать банки и доливать рассол нельзя. Просто огурцы из этой баночки съешьте в первую очередь.

Холодный способ засолки. Рецепт №2

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
5 листьев чёрной смородины,
5 листьев вишни,
1 зубчик чеснока,
20 г корня или листьев хрена,
8 горошин чёрного перца,
¼ стак. соли,
2 ст.л. водки,
1,5 л воды.

Приготовление:
Огурцы обдайте кипятком и сразу же окуните в ледяную воду. Плотно уложите в 3 л банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и перцем. Залейте приготовленным холодным солевым раствором, добавьте водку и плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой. Приготовленные солёные огурцы сразу поставьте в холодное место. Огурчики получаются крепкими и зелёными.

Горячий способ засолки

Ингредиенты:
огурцы,
соль,
сахар,
лавровый лист,
перец горошком,
лимонная кислота,
вода.

Приготовление:
Огурцы отберите по размеру, замочите в холодной воде часа 2, затем плотно уложите в 3 л стерилизованные банки. Вскипятите воду, аккуратно залейте ею огурцы, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте воду. Вскипятите другую воду, снова залейте ею огурцы и оставьте на то же время. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчёта 2 ст.л. соли и 3-4 ст.л. сахара на 1 банку. Пусть количество сахара не смущает вас, он делает огурцы хрустящими, но сладость рассолу не придаёт. Вскипятите рассол. В каждую банку всыпьте по ½ ч.л. лимонной кислоты, залейте кипящим рассолом и закатайте стерилизованными металлическими крышками. Далее можете укутать огурцы на сутки, а можете просто оставить их остывать без укутывания, поставив в тёмное место.

Солёные огурцы с корой дуба

Ингредиенты:
огурцы,
листья смородины,
перец чёрный горошком,
укроп,
листья вишни,
листья и корешок хрена,
чеснок,
кора дуба (продаётся в аптеке),
соль.

Приготовление:
На дно 3-х литровых банок уложите листья хрена, очищенный и разрезанный на кусочки корешок хрена, горошины чёрного перца, листья смородины и вишни, укроп и разрезанные зубчики чеснока и по 1 ч.л. коры дуба в каждую банку. Плотно уложите огурцы, поверх положите лист хрена. Для приготовления рассола растворите соль в кипячёной холодной воде из расчёта 1 ст.л. соли с верхом на 1 л воды. Залейте огурцы холодным рассолом и накройте полиэтиленовыми крышками, опустив их перед закрыванием на несколько минут в кипяток. Храните огурцы в прохладном месте.

Солёные огурцы «Душистые»

Ингредиенты (на 3 л банку):
2 кг огурцов,
3-4 зонтика укропа,
2-3 лавровых листа,
2-3 зубчика чеснока,
1 корень хрена,
2 листика хрена,
2 листика вишни,
по 3 веточки зелени сельдерея, петрушки и эстрагона,
5 горошин чёрного перца,
1 л воды,
80 г соли.

Приготовление:
Огурцы отсортируйте по размеру, вымойте и замочите в чистой холодной воде на 6-8 часов, после чего ополосните их чистой водой. На дно банки уложите слоями специи и огурцы, укроп уложите сверху. Приготовьте рассол, растворив соль в холодной воде. Залейте рассолом огурцы до самого края банки, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После того, как на поверхности появится белая пенка, рассол слейте, хорошо прокипятите и снова залейте им огурцы. Сразу же накройте подготовленной металлической крышкой и закатайте. Переверните банку вверх дном, тщательно укутайте и оставьте до полного остывания.

Деревенские солёные огурчики

Ингредиенты:
огурцы,
чеснок,
лист хрена,
укроп,
крупная соль.

Приготовление:
Замочите огурцы на 4-6 часов. Хорошо вымойте банки, положите в них хрен, укроп, чеснок и огурцы. Залейте банки с огурцами отфильтрованной водой. На банки положите лист хрена, чтобы он закрывал горлышко банки. В марлю положите 3 ст.л. соли с горкой и завяжите узелок. Количество таких узелков должно совпадать с количеством банок с огурцами. Узелки водрузите на листья хрена. Главное, проследите за тем, чтобы вода обязательно касалась узелков, иначе соль не растворится. Установите банки на тарелки, так как в процессе брожения будет вытекать жидкость, и оставьте в таком виде на 3 дня. Через три дня уберите узелки, хорошо промойте укроп и листья хрена, которые находились сверху, слейте рассол и вскипятите его, добавив воды, ведь какая-то часть её вытекла. Залейте готовым рассолом огурцы и закройте плотными капроновыми крышками. Изначально рассол будет мутным, но не переживайте, спустя время он станет прозрачным, а на дне образуется осадок, который тоже пусть вас не смущает. Храните солёные огурцы в прохладном тёмном месте.

Солёные огурцы по-русски

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
2 ст.л. соли (на 1 л воды),
5 зубчиков чеснока (на 1 банку),
специи, ароматные листья – на ваш вкус.

Приготовление:
Отсортируйте огурцы по размеру, вымойте их и уложите в стерилизованные банки, прослаивая чесноком, укропом, листьями вишни, дуба, хрена, смородины и т.д.. Затем залейте огурцы в банках остывшим рассолом из соли и воды. Прикройте банки блюдцами или тарелочками и оставьте на 3-4 дня. Затем слейте рассол из банок. Вскипятите новый рассол, добавляя так же на 1 л воды и 2 ст. л. соли. Кипящим рассолом залейте и сразу же закатайте банки стерилизованными крышками. Рассол будет не прозрачным, так нужно.

Огурцы солёные на водке

Ингредиенты (на 3л банку):
огурцы,
1,5 л воды,
150 мл водки,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
стебель укропа,
листья хрена.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики. На дно подготовленных банок уложите специи и чеснок и плотно уложите огурцы. В холодной воде разведите соль и сахар, залейте этим раствором огурцы, затем влейте водку. Накройте банки марлей и поставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. Не забывайте регулярно снимать образовавшуюся пену. На 4-й день слейте рассол, вскипятите его в течение 5 минут, залейте обратно в банки и закатайте их стерилизованными крышками.

Солёные огурцы с горчицей

Ингредиенты:
огурцы,
листья хрена,
зонтики укропа,
листья вишни,
листья чёрной смородины,
соль,
горчица (порошок).

Приготовление:
Хорошо вымойте огурцы. В кастрюлю выложите подготовленную зелень, плотно уложите огурцы и залейте всё рассолом (на 1 л кипячёной воды 2 ст.л. соли). Положите поверх огурцов деревянный кружок или большую тарелку, установите гнёт и оставьте на 3 дня. Не забывайте присматривать за огурцами и снимать пену. Через три дня слейте рассол, а огурцы и зелень разложите по стерилизованным банкам. Рассол процедите, перекипятите, добавив 1 л кипятка и 2 ст.л. соли. Залейте банки рассолом, подождите 10 минут, снова слейте, перекипятите, добавьте 1-2 ст.л. сухой горчицы. В последний раз залейте огурцы рассолом и закатайте крышками. Переверните и оставьте остывать, не укутывая.

Солёные огурцы с острым перцем

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
5 стеблей укропа с зонтиками,
10 зубчиков чеснока,
8 листьев хрена,
20 листьев смородины,
8 лавровых листьев,
перец чёрный горошком,
красный жгучий перец,
соль.

Приготовление:
Отберите для засолки одинаковые по размеру огурцы, срежьте кончики и поместите в кастрюлю, туда же положите укроп, чеснок, листья смородины и залейте рассолом, приготовленным из расчёта 2 ст.л. соли на 1 л воды. Установите гнёт и оставьте огурцы на двое суток. После чего уберите специи, процедите рассол, огурцы промойте и выложите в стерилизованные банки вместе со свежими специями, добавив ещё и лавровый лист, листья хрена и красный жгучий перец (на 1 л банку будет достаточно 3-4 колечка). Рассол прокипятите, кипящим рассолом залейте содержимое банок и закатайте их подготовленными стерилизованными крышками.

Солёные огурцы в томатном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг огурцов,
1,5 л сока из свежих помидоров,
3 ст.л. соли,
50 г укропа,
10 г эстрагона,
6-8 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Подготовьте огурцы, банки, зелень и чеснок. Уложите на дно банок очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп и эстрагон. Сверху вертикально установите огурцы. Из помидоров выжмите сок (на 3 л банку идёт примерно 1,5 л помидорного сока). Доведите сок до кипения, растворите в нём соль и охладите. Залейте охлаждённым соком банки с огурцами, накройте полиэтиленовыми крышками, подержав их предварительно в горячей воде, и уберите в тёмное, прохладное место.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Соленые огурцы на зиму | Домашняя кулинария

Мы закрываем на зиму огурцы двух видов, маринованные и соленые. Маринованные мы любим просто так, а без соленых нельзя приготовить некоторые любимые блюда — рассольник, оливье, винегрет, солянку. В этом рецепте огурцы солятся (квасятся) без консервантов (без уксуса, аспирина или лимонной кислоты).

Огурцы и специи для консервирования соленых огурцов

Эти натуральные домашние огурчики всегда получаются ароматные и хрустящие, а приготовить их очень просто. Весь секрет в предварительной засолке.

Состав:

• На 1 литр рассола 1 столовая ложка крупной соли (не Экстры!) с горкой
• Огурцы — 2 килограмма
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Укроп с соцветиями — небольшой пучок
• Перец стручковый жгучий — 1 штука
• Хрен (листья и корень) — небольшой пучок

Как законсервировать на зиму натуральные соленые огурцы, простой рецепт, по которому огурчики получаются всегда плотными, ароматными и хрустящими

Огурцы для консервирования помыть и оставить в холодной воде на 2-3 часа. Чеснок и корень хрена очистить.

Замочить огурцы, очистить корень хрена и чеснок

Для рассола соль размешать в воде, закипятить и пусть остывает.

Растворить соль в воде, вскипятить рассол

Огурцы обрезать с обеих сторон.

Огурчики обрезать с обеих сторон

Мелко нарезать хрен и укроп, это важно! огурчики точно будут хрустящими. Жгучий перец очистить от семян, чеснок нарезать пластинками.

Мелко нарезать хрен и укроп, чеснок нарезать лепестками, жгучий перец очистить, нарезать

Выложить огурцы слоями, пересыпая перцем, чесноком, укропом и хреном в любую стеклянную или эмалированную посуду.

Выложить огурцы, пересыпая специями

Рассол немного остыл, залить рассолом огурцы и оставить кваситься на 3-4 дня. Когда очень жарко, как у нас в Ростове-на-Дону в августе, достаточно двух дней.

Огурцы засолить при комнатной температуре в течение 3-4 дней

Банки стерилизовать. Для огурцов у меня стеклянные банки с резьбой и металлические винтовые крышки. Небольшие банки удобно стерилизовать в микроволновке (как это сделать можно посмотреть в записи Консервирование). Огурцы достаточно просолились.

Соленые огурцы на зиму без консервантов

Рассол процедить.

Рассол процедить

Плотно выложить огурцы в стерилизованные банки. Вскипятить рассол и залить огурцы. Металлические крышки прокипятить и с силой закрутить крышками банки. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Натуральные соленые огурцы в рассоле на зиму готовы.

Сложить огурцы в банки, залить кипящим раствором, плотно закрыть, укутать и оставить до полного остывания

А вот мы и открыли первую баночку. Похрустим, добавим в салаты, приготовим рассольник и просто огурчики с жареной картошкой… домашних солений много не бывает.

Хрустящие соленые огурцы в рассоле на зиму без консервантов

Приятного аппетита!

Соленые огурцы без уксуса на зиму (как бочковые) квашеные

За окном жаркое лето — время заготавливать на зиму красивые и полезные овощи с личных огородов или фермерских рынков! Ловим момент, друзья, поскольку он не будет длиться вечно.

Сегодня я поделюсь с Вами очень простым и не хлопотным рецептом засолки огурцов на зиму без уксуса. Эти квашеные огурцы на вкус получаются как бочковые. Попробуйте — не пожалеете!

Квашенные огурцы, возможно, не такие хрустящие как маринованные, но они, все равно, плотные и упругие. Их основное достоинство в отсутствии уксуса и других консервантов, только натуральное брожение за счет молочнокислых бактерий, находящихся на поверхности огурца. По вкусу квашенные огурчики более резкие и ядреные, поэтому, солянка или винегрет только выиграют если вы добавите в них именно эти огурцы!

Меня часто спрашивают: зачем ты это делаешь? Разве ты не можешь просто пойти в магазин и купить соленья уже в банках, готовые к употреблению?

Да, могу, но видите ли, есть две причины.

Первое — я вижу что-то терапевтическое в том, чтобы быть на кухне и лично готовить еду для своей семьи. Кто-то скажет, что это долго и тяжело, большой объем работы и оно того не стоит. Но для меня это очень важно, так как я консервирую овощи, используя старые рецепты, которые я унаследовала от своей мамы, бабушки, прабабушки… Это своеобразная связь со всеми женщинами нашего рода и осознание этого меня очень вдохновляет.

Второе — это, безусловно, уверенность в качестве продуктов. Сейчас мы живем в условиях все более и более агрессивной и загрязненной среды и приготовление домашней еды, в том числе консервации, — это попытка уменьшить ее влияние. Заводские производители не стесняются добавлять консерванты, усилители вкуса, красители в свои заготовки. А ведь вся эта химическая лаборатория впоследствии окажется внутри нашего тела… В общем, вы поняли )) Не собираюсь вас пугать, но лично для меня экологичность в приоритете, не говоря уже про вкусовые качества!

Какие огурцы подходят для соления?

Сделать вкусные заготовки можно не из любых огурчиков, поэтому немного расскажу про то, как правильно их выбрать и не попасть впросак.

Для консервации лучше отдать предпочтение классическим засолочным сортам огурцов. Отличить их от салатных легко даже на вид — эти огурчики небольшие, бугристые, с черными шипами, которые легко убрать пальцем. Кроме того засолочные огурцы имеют тонкую, нежную кожицу — вы можете придавить овощ ногтем, кожура должна легко сниматься. Именно такие огурчики хорошо и равномерно просолятся, будут нежными и хрустящими. Внутри засолочные огурцы не должны иметь пустот, семян не должно быть очень много и они должны быть мелкими. Ну и последнее — засолочные огурцы не должны горчить! Самыми удачными для засолки считаются такие сорта, как «Артист», «Невский», «Мальчик с пальчик»,»Конкурент», «Родничок» и другие.

Держитесь подальше от салатных огурцов — длинных, вощеных на вид, без косточек, без бугорков и шипов. А также от перезревших — больших, с пожелтевшей кожурой, с большими жесткими семенами. Они категорически не подходят для солений!

Соленые огурцы без уксуса на зиму (как бочковые)

Анна Спичка

Поделюсь с Вами простым рецептом засолки огурцов на зиму без уксуса. Эти квашеные огурцы на вкус как бочковые. Рецепт без стерилизации на 1 и 3 литровую банку

Подготовка 10 мин

Приготовление 10 мин

Время брожения 2 д

Общее Время 2 д 20 мин

Категория Заготовки

Кухня Русская, Украинская

Порции 1

Калории/100 гр 23 ккал

на 1 литровую банку:

• 600 г огурцов
• 2-3 зубчика чеснока
• Острый стручковый перец по желанию
• Веточка укропа желательного с зонтиком
• ½ листочка хрена или корня хрена 1- 2 см
• 2 листочка вишни не обязательно
• 3 листочка черной смородины не обязательно
• Лист камыша не обязательно
• Лист ореха грецкого не обязательно
• 1 ст. л. соли каменной крупной не йодированной!
• Холодная вода

На 3 литровую банку:

• 1,5 — 2 кг огурцов
• 5 зубчиков чеснока
• Острый стручковый перец по желанию
• Лист хрена или 3-4 см корня хрена
• 4-5 листочков вишни не обязательно
• 6-7 листочков черной смородины не обязательно
• 2 листа камыша не обязательно
• 3 листа грецкого ореха не обязательно
• 3 ст. л. крупной каменной соли не йодированной!
• Холодная вода

• Огурчики моем и заливаем холодной водой на 2-3 часа, чтобы «напились» водички и не «сморщились» в банке.

• Банки хорошо моем. Стерилизовать их не нужно, так как мы будем класть в них не стерильные овощи и травы для засолки — даже если вы их постерилизуете, то стерильность все равно будет нарушена ) На дно банки укладываем хорошо вымытые листья, чеснок и укроп. Если вместо листа вы используете корень хрена, его нужно хорошо вымыть и очистить, затем нарезать колечками толщиной около 0,7 -1 см. Укроп лучше всего брать с зонтиком, если он сухой, тоже подойдет — будет только ароматнее.Если хотите добавить остринку огурцам, положите немного острого стручкового перца.

• Плотно набиваем баночки огурцами и сверху насыпаем соль.

• Затем тонкой струйкой наливаем в банки холодную воду, накрываем капроновой крышкой и слегка вращаем банку в руках, чтобы соль растворилась.Оставляем банки с огурцами в теплом месте, под низ подставляем мисочку, чтобы рассол во время брожения, не выливался и потек по кухне. Если рассол подтекает, его можно вылить обратно в банку.Солиться или квасится наши огурцы будут от 2 -4 суток, в зависимости от того, настолько жарко на улице.
• Вы поймете, что огурцы пора закатывать тогда, когда они поменяю цвет, станут темными, рассол будет мутноватым и появится запах брожения. Как видите, рассол впитался в огурцы и его стало меньше. Еще раз переворачивайте баночку в руках, чтобы все перемешать. Слейте рассол в кастрюлю и добавьте к нему немного воды — 50 мл на литровую банку. Вскипятите рассол.
• Когда рассол закипит на поверхности появится вот такая шапка из пены. Ее убираем.Даем покипеть рассолу 2 — 3 минуты, чтобы остановить процесс брожения.

• Заливаем огурцы кипящим рассолом.

• Накрываем металлическими крышками и плотно закупориваем.

• Переворачиваем баночки с солеными огурцами вверх дном и, накрыв плотной тканью или одеялом, оставляем в таком положении до полного остывания.

• Ну, и последний этап: отправляем наши соленые огурцы без уксуса в подвал или кладовку, ждать своего «звездного часа». Эти огурчики без уксуса, поэтому они не маринуются, а квасятся — в таких случаях всегда рассол мутноватый, это нормально. Через какое-то время рассол оседает и стает совершенно прозрачным, а на огурчиках осядет белесый налет. Как видите, рецепт не сложный. По вкусу они напоминают бочковые соленые огурцы, идеально подходят для солянки или рассольника, и, конечно же, с такими огурцами у вас будет самый вкусный винегрет или оливье. Приятного аппетита!

Ключевое слово Как солить огурцы на зиму без уксуса, Огурцы без уксуса, Огурцы квашеные на зиму без уксуса, Огурцы на зиму без уксуса

Закладка Постоянная ссылка.

Популярные рецепты на сайте:

Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:

Соленые огурцы на зиму — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Соленые огурцы на зиму»

1. В стерилизованные банки выложить по 2 зубчика чеснока, листья смородины, корень хрена, лавровый лист и веточки укропа.
2. Нарезать соломкой морковь и добавить в банки.
3. Выложить огурцы в банки.
4. Перец разрезать на 4 части и выложить сверху огурцов, по 2 части на банку.
5. Залить кипятком огурцы, прикрыть крышкой и дать постоять минут 5-10.
6. Слить воду с банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус. Довести до кипения.
7. Залить кипящим рассолом огурцы.
8. Закрыть плотно крышками и перевернуть банки.
9. Закрыть толстым полотенцем на пару часов, потом убрать в холодильник или погреб.

Соленые огурцы можно использовать в различных салатах, супах. Можно есть в виде закуски. Ребенку тоже понравятся хрустящие огурчики.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Ингредиенты рецепта «Соленые огурцы на зиму»:

• Огурцы — 1.5 л.
• Перец зеленый — 1 шт.
• Морковь — 50 гр.
• Чеснок — 4 зуб.
• Корень хрена (по вкусу) — 2 гр.
• Листья смородины (по вкусу) — 2 гр.
• Лавровый лист (по вкусу) — 4 шт.
• Соль (по вкусу) — 1.5 ст.л.
• Сахар (по вкусу) — 1.5 ст.л
• Уксусная эссенция 70% (по вкусу) — 1.5 ч.л.
• Укроп (по вкусу) — 2 гр.
• Вода (кипяток) — 750 мл.

Пищевая ценность блюда «Соленые огурцы на зиму» (на 100 грамм):

Калории: 17.8 ккал.

Белки: 0.6 гр.

Жиры: 0.1 гр.

Углеводы: 3.9 гр.

Число порций: 15

Соленые огурцы на зиму — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Соленые огурцы на зиму»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Шведский рецепт маринованных огурцов | Allrecipes

Мои бабушка и мама всегда готовили этот рецепт и учили меня; но вместо петрушки добавляем укроп и присыпаем свежемолотым черным перцем. Иногда добавляли и мелко нарезанный лук. Я часто добавляю немного сахара по своему вкусу. Это мое любимое сопровождение ко всем мясным блюдам или само по себе в качестве закуски. Я считаю, что лучше всего после того, как заморозили хотя бы на ночь.

Моя мама делала это, когда я был ребенком.Я обязательно воспользуюсь вашим рецептом!

Просто и хорошо! Я посыпала паприкой сверху, чтобы немного цвета. Я мог видеть, что в них есть несколько приправ, таких как луковый порошок или немного кайенского перца.

Я делал что-то подобное много-много лет, я учил свою маму, это было одним из любимых моих дочерей, поэтому я научил ее, и моя внучка тоже любит это …. мы используем укроп … иногда я «варим» сахар и уксус, я почти всегда использую укроп, обычно свежий, а зимой сухой…хотя иногда добавляю петрушку, я добавляю только свежую из нашего сада. Мои шведские друзья сказали, что я в основном сделал это правильно, спасибо за добавление этого в наш файл рецептов

На этом сайте есть несколько рецептов маринованных огурцов, и хотя все они немного разные, все они вкусные и служат для добавления необходимого разнообразие в вашем меню на вечер. Простое добавление чего-нибудь холодного, сладкого и немного хрустящего — прекрасный комплимент цвету и текстуре вашей тарелки.Я придумываю тот или иной рецепт, который очень нравится, кладу все в банку, закрываю и подаю в течение недели, возможно, 2 или 3 раза. Не совсем как гарнир, а скорее как гарнир, это просто что-то еще, что добавляет немного отличия и показывает, что вам не все равно.

Я добавляю семена сельдерея и горчицы и лук. Ммммм, это вкусно. Хорошая закуска.

Моя бабушка и двоюродная бабушка делали их каждый год, когда я была маленькой. Они по-прежнему вкусные и хорошо хранятся в течение нескольких недель.Мне никогда не удавалось нарезать их такими тонкими, как моя бабушка, но они не обязательно должны быть супертонкими, чтобы получиться чудесными. Спасибо за рецепт!

Хороший гарнир точно разбудит вкусовые рецепторы.

Я следовал рецепту до T. Я впервые даже попробовал маринованные огурцы, поэтому не знаю, с чем бы их сравнивать. Однако я подумал, что они могли бы использовать немного больше сахара, как упоминалось в обзоре. Вместо этого я использовал свежий укроп. Также посыпал паприкой тоже предложение рецензента.Я сделаю это снова.

Сделайте свои собственные соленья — это просто!

Есть огурцы? Тогда почему бы не сделать соленья? Вот два простых и вкусных рецепта, как использовать те огурцы, которые были собраны в вашем саду или на грядке CSA.

Наслаждайтесь!

Холодильник для солений с укропом

Закуска к блюду

Кухня Американская

• 1 фунт огурцов
• 4 очищенных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки семян укропа
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки соли для маринада
• 1 квартовая банка для каменщика

• Направления: Вымойте и обсушите огурцы и срежьте нижние концы.Нарежьте их копьями или снарядами. Добавьте в банку чеснок и семена укропа, а затем ломтики огурца. Смешайте уксус, воду и соль в маленькой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Дать покипеть в течение 5 минут, затем залить рассолом огурцы, оставив полдюйма над головой. Дайте остыть до комнатной температуры, накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Дайте маринаду постоять хотя бы несколько дней, прежде чем открывать и наслаждаться. Примечание: это не метод консервирования, поэтому их следует хранить в холодильнике.

Ключевое слово рецепт рассола с укропом, рецепт рассола с чесноком и укропом

И не сливайте маринованный сок, когда соленья пропали! Понять, почему!

Сладкие соленья

Закуска к блюду

Кухня Американская

• 2 стакана тонко нарезанных огурцов
• 1/2 стакана сладкого лука, тонко нарезанного
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 1 столовая ложка кориандра
• 1 столовая ложка цельных ягод душистого перца
• 1 чайная ложка корицы
• 3 гвоздики
• 1 чайная ложка маринованной соли
• Консервная банка на 1 литр или другой герметичный контейнер аналогичного размера

• Инструкции: Положите ломтики огурца и лука в большую консервную банку.Смешайте уксус, воду, сахар, семена сельдерея, семена горчицы, кориандр, душистый перец, корицу, гвоздику и соль в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут. Залейте горячим рассолом огурцы и лук, оставив по крайней мере полдюйма над головой. Дать остыть, затем накрыть металлическими крышками и накрутить ленты. Перед подачей на стол поставить в холодильник на ночь. Хранить в холодильнике до 2 месяцев. Примечание: это не метод консервирования, поэтому их следует хранить в холодильнике.

Ключевое слово хрустящие сладкие соленья из холодильника, рецепт хрустящих сладких солений, быстрые сладкие соленья

Продолжайте изучать

Консервы соленые огурцы на зиму. Заготовки к зиме, консервирование овощей и фруктов

Соление и консервирование — два популярных способа приготовления еды на зиму. Для их успешного выполнения необходимо соблюдать следующие рекомендации.

Соление и консервирование : важные моменты.

1. Для маринования используйте крупную соль — овощи получатся вкусными и хрустящими. После приготовления рассола обязательно процедите его через марлю.
2. Не используйте аспирин для консервирования, так как в рассоле образуются вредные соединения. Для лучшей сохранности заготовок добавьте в рассол уксус. Наиболее полезны яблочный уксус и сок клюквы или красной смородины. Также можно использовать лимонную кислоту.
3. Добавьте к соленьям кусочки корня хрена или измельченных листьев.Это сохранит рассол прозрачным.
4. Овощи просто перекладываем с зеленью, а вот лавровый лист и черный перец нужно варить в рассоле.
5. Обязательно фильтруйте водопроводную воду.
6. Сохранность домашних продуктов во многом зависит от правильного приготовления тары. Сначала банки моют, затем готовят на пару или ставят в духовку. Крышки тоже нужно промыть, а затем прокипятить 3-4 минуты. Для маринадов и солений подходят только лакированные желтые крышки, так как они не окисляются.
7. Бланшируйте овощи только в закрытых контейнерах, чтобы свести к минимуму потерю витамина C.
8. Нарезанные овощи не следует хранить более 30 минут.
9. Если вы готовите кабачок или баклажаную икру, измельчите овощи, пока они еще горячие.

Подробнее о засолке овощей на зиму.

Маринование огурцов на зиму .

Огурцы для маринования и консервирования не должны быть полностью спелыми, без пустот, с плотной мякотью.Такие плоды содержат в 1,5 раза больше сахара, чем пожелтевшие и перезрелые плоды. А сахар просто необходим для нормального процесса маринования и маринования. Лучшие сорта для засолки — это универсальные или особые сорта огурцов.

При выборе фруктов для маринования и консервирования руководствуйтесь внешними признаками отличия маринованных огурцов от салатных. Маринованные и универсальные сорта огурцов имеют тонкую кожицу, а мякоть содержит достаточное количество сахара, поэтому домашние изделия из них получаются вкусными и хрустящими.Сорта огурцов, пригодные для засолки, как правило, имеют бугристую поверхность, цилиндрическую форму, однородный темно-зеленый цвет. Перед засолкой огурцы сортируют по спелости и размеру.

Обязательно попробуйте и

NS Приятным зимним вечером откройте банку с хрустящими огурцами и перцем, ярко-красными помидорами и кабачками и наслаждайтесь их вкусом. Овощные консервы хранят не только витамины, но и теплые воспоминания о лете, его запахе. И несомненно, приготовленные своими руками консервы в сто раз вкуснее покупных.А потому — дерзайте, делайте заготовки самостоятельно!

V 1795 Французский шеф-повар Николя Франсуа Аппер выиграл конкурс на лучший способ сохранить еду на долгое время. Ему присвоено почетное звание «Благодетель человечества» и вручена золотая медаль. Повар наполнил банки мясом, бульоном и вареньем, запечатал и долго варил. Через восемь месяцев содержимое банок было отличного качества. С тех пор консервирование превратилось из чуда в повседневное понятие.С помощью простых приемов — нагревания (пастеризация) или кипячения (стерилизация) — микроорганизмы (плесень, микробы) и ферменты (вещества, ускоряющие химические реакции и биологические процессы) уничтожаются, а пищевая ценность и вкус остаются! Несравнимо со свежими продуктами, но все же …

СО lovo «сохранение» происходит от латинского слова conserve, что означает «сохранение». Научная основа современных методов консервирования восходит к XIX веку, когда, помимо видимых виновников разложения пищевых продуктов, таких как плесень и грибки, были обнаружены также невидимые формы микроорганизмов, бактерий и дрожжей.Это открытие сделал известный французский химик Луи Пастер (1822 — 1895), который детально изучал, прежде всего, дрожжи и патогенные микробы, и в то же время заложил научную основу для уничтожения их зародышей. В его честь пастеризация была названа методом частичной стерилизации веществ при повышенных температурах, в первую очередь жидких. У Пастера были предшественники в области практического консервирования продуктов, им был парижский шеф-повар Николас Апперт (умер в 1840 г.). В 1804 году он попытался сварить пищу в консервных банках, описал и продемонстрировал свой метод в Париже в 1810 году (L’art de conserver toutes les субстанции animales et Vegetales, Париж 1810, первое немецкое издание было опубликовано в Праге в 1844 году).В консервную банку наполняли еду, которую нагревали паром или горячей водой. Избыточный воздух выходил через небольшое отверстие в верхней части банки, и это отверстие герметизировалось в области его выхода. Затем герметично заполненную банку кипятили в горячей воде, при этом добавляли различные соли, чтобы температура могла подняться до 135 градусов, тем самым достигая необходимой степени стерилизации.

соленья

Практически в каждой семье есть свой фирменный рецепт.консервированные огурцы … Сколько соли положить, какие специи добавить, как сохранить огурец хрустящей корочкой? Если вы еще не обзавелись собственным рецептом, предлагаем выбрать — рецепт огурца на любой вкус.

Классические маринованные огурцы (в бочке)

200 г листьев черной смородины

1 средняя головка чеснока
2-3 листа хрена
1 небольшой корень хрена
5 кг свежих огурцов маринованных сортов
Для рассола:
1 литр вода
70 г крупной не йодированной соли
Способ приготовления:
Огурцы перебрать, удалить вялые и испорченные.Тщательно вымойте выбранные огурцы, отдельно промойте зелень.
Для рассола сначала отмерьте, сколько воды вам нужно, чтобы полностью покрыть огурцы. Поместите огурцы в емкость, где они будут солиться (кадка, бочка). Налейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую большую емкость. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.
Разобрать чеснок на зубчики. На дно емкости для маринования выложите слой зелени.На нее плотно уложить огурцы, перекладывая их вместе с листьями и дольками чеснока.
Залить огурцы холодным рассолом, сверху накрыть оставшимися листьями. На них положить сложенную в 2–3 слоя отварную брезентовую салфетку или марлю, затем деревянный или пластиковый кружок и гнет (вес гнет примерно 10% от веса огурцов).
Оставить огурцы для маринования на 2-3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодное место. Через 3-4 дня огурцы будут готовы.

Огурцы в бочках

10 кг поздних огурцов, длина 8-12 см
4-5 кусочков корня хрена
большой пучок листьев хрена
2 средние головки чеснока
2 ст. л. мед
1 ст. л. крупная соль на литр воды
большая горсть листьев черной смородины
1 красный острый перец чили
300 г укропа (соцветия и стебли)
Способ приготовления:
Приготовьте деревянную ванну: хорошо вымойте ее горячей водой с пищевой содой, залейте над кипящей водой и просушите.Замочите огурцы в холодной воде, часто меняя воду. Огурцы можно замачивать не более 8 часов.
Слейте воду. Поместите огурцы в кадку и влейте воду, из которой будете делать рассол — вода должна полностью покрыть огурцы. Слейте воду в большую кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку меда и соли. л. 1 литр воды, нагрейте, чтобы соль растворилась, и поставьте в холодильник.
Потрите стенки ванны чесноком. На дно выложить треть листьев, чеснок, хрен и укроп, а сверху плотно половину огурцов.Затем еще слой листьев, чеснок, хрен и укроп, перец чили и оставшиеся огурцы. Засыпать остальными специями.
Огурцы залить холодным рассолом, сверху накрыть брезентовой салфеткой, положить деревянный кружок и гнет (например, тщательно вымытый камень).
Держите скорлупу огурца при комнатной температуре 3-4 дня, а затем перенесите в холодное место. Убедитесь, что огурцы на
полностью погружены в рассол, при необходимости добавьте новые. Огурцы будут готовы через 1.5 месяцев.
Также можно мариновать огурцы в трехлитровых банках с той разницей, что огурцы заливаются кипящим рассолом и банки сразу закатываются. В качестве приправ в любых сочетаниях можно использовать: листья черной смородины, листья вишни и дуба (придают огурцам силы), укроп, фенхель и зонтики тмина, эстрагон, душистый перец и черный перец.

Маринованные огурцы с уксусом

Для рассала
10 л воды
500 г соли
1 стакан виноградного уксуса
Водка 3/4 стакана
Специи
Способ приготовления:
Для засолки берут среднего размера, с тонкой кожицей, свежие огурцы… Лучше всего, если их собирают в день засолки.
Переберите огурцы и промойте холодной водой. Поместите вымытые листья дуба, черной смородины или вишни на дно бочонка или банки. Затем добавьте укроп, хрен, эстрагон и чеснок.
Уложите огурцы плотными рядами в вертикальном положении. Залить горячим рассолом, в который добавлены водка и виноградный уксус. Сверните банку.
Если вы мариноваете огурцы в бочонке, на следующий день добавьте в бочонок холодный рассол и забейте дно молотком.Поместите в прохладное место. Хранятся такие огурцы долго.

Огурцы консервированные

1 кг огурцов на 1 литр рассола
зелень: листья черной смородины, хрен, зонтики укропа
4-5 зубчиков чеснока на литр рассола
Рассол:
На 1 литр воды
2 ст. куча крупной соли
1 чайная ложка сухой горчицы
Способ приготовления:
Перебрать и тщательно вымыть огурцы. Залейте их холодной водой на 6 часов или на ночь.
Приготовьте рассол на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. Вскипятите воду и посолите. Рассол остудить и процедить. Подготовить зелень: укроп, петрушку, листья черной смородины или вишни, хрен, чеснок.
Солите огурцы в эмалированном ведре или стеклянных банках. Слой зелени, чеснока, огурцов. Залить рассолом, сверху поставить тарелку или деревянный кружок с грузиком (чтобы тарелка оставалась погруженной в рассол).
Емкость с огурцами оставьте в теплом месте на 3-6 дней, чтобы огурцы посолились.Снимайте пену, которая время от времени образуется на поверхности. Затем огурцы можно хранить в холодильнике или консервировать.
Чтобы скатать огурцы, простерилизуйте банки. На дно выложить зелень и чеснок. Вынуть огурцы из рассола, промыть, разложить по банкам (огурцы выложить вертикально. Процедить рассол в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
Огурцы в банках залить горячим рассолом доверху, рассол должен залить Посыпьте рассол немного сухой горчицы.
Сверните банки и поставьте их вверх дном, накройте одеялом, пока они полностью не остынут.

Французские корнишоны

1 кг маленьких молодых огурцов
250 г соли
3 красных острых перца
5 маленьких белых луковиц
5 веточек тимьяна
5 веточек эстрагона
6 бутонов гвоздики
2 лавровых листа
2/3 л белого виноградный уксус
Способ приготовления:
Доведите уксус до кипения в том же количестве воды, добавив эстрагон и тимьян. Охладить
Огурцы промыть в холодной воде, положить в миску, посолить и оставить на сутки.
Растворить 2 ст. Л. В холодной воде.ложки уксуса и промыть в нем корнишоны. Каждый огурец протереть полотенцем и плотно разложить по стерилизованным банкам.
Добавьте очищенный лук, кусочки острого перца и приправу. Залейте корнишоны уксусной смесью, закройте банки. Хранить в темном прохладном месте. Через 10 дней огурцы будут готовы.
В маринад можно добавить дольки цитрусовых: лимон, апельсин, грейпфрут (с тщательно промытой цедрой). Тогда корнишоны приобретут совершенно новый аромат.

Нарезанные огурцы

4 кг свежих огурцов
1 стакан сахара
1 стакан уксуса (9%)
1 стакан растительного масла
1 ст.л. перец черный молотый
2 ст. ложки соли
3 головки чеснока
Способ приготовления:
Огурцы вымыть, срезать кончики. Разрезать по длине на 4 части. Чеснок натереть на мелкой терке. Сделайте маринад с сахаром, уксусом, маслом, солью и перцем, не кипятите.
Огурцы смешать с чесноком и маринадом. Настаивать в холодном месте не менее 7 часов, в идеале — оставить на ночь. Разложите огурцы по банкам и залейте получившейся жидкостью.
Огурцы готовы через 7-12 часов.Их можно закатать на зиму, простерилизовав литровые банки в течение 10 минут.

Огурцы с чесноком и болгарским перцем

200 г красного лука
800 г сахара
4 столовые ложки соли
80 г чеснока
2 стручка красного болгарского перца
1,5 кг огурцов
1 литр виноградного уксуса
1 столовая ложка горошка перца
залив, лист смородины
петрушка и корни сельдерея
Способ приготовления:
Перец разрезать пополам, очистить от кожуры. Вымойте перец и огурцы. Очистите лук и чеснок.Разрезать зубчики чеснока пополам. Лук нарезать дольками, огурцы — дольками, перец — кубиками.
Прокипятите уксус. Добавьте сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшируйте 2 минуты.
Выньте ингредиенты шумовкой и разложите слоями в чистых сухих банках, поместив между слоями лавровый и смородиновый листья. Влейте маринад. Закройте банки. Готово через 1 неделю.
Сорванные огурцы, сорванные в неподходящее время, садоводы считают браком. Но это не значит, что такие огурцы нужно выбрасывать.Сохраните их по нашему рецепту — зимой у вас получится отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Рулетики из спелых огурцов

1 кг огурцов
1 пучок укропа
1 пучок эстрагона
1 головка чеснока
20 листьев смородины
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки яблочного уксуса
Способ приготовления:
Очистить огурцы. Нарезать продольными пластинами толщиной около 1 см. Нарезать зелень укропа и эстрагона.Разобрать чеснок на зубчик и крупно нарезать. Листья смородины вымыть и обсушить.
Огурцы выложить слоями в стеклянную или керамическую емкость, посыпав каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Сверху выложить немного листьев смородины, чтобы огурцы были полностью покрыты.
Добавьте уксус в 1/2 литра воды, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры. Полученным раствором залейте огурцы, накройте тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поместите гнет. Оставить в прохладном месте на сутки.
Через день, когда пластины огурцов станут мягкими, скатайте их вместе с зеленью и чесноком в рулеты. На дно стерилизованной банки выложите половину оставшихся листьев смородины, затем плотно уложите рулетики.
Рассол процедить через сито и вскипятить. Огурцы залить горячим рассолом, сверху положить листья смородины. Плотно закройте банку и храните в темном прохладном месте. Через неделю огурцы будут готовы.

Рецепт маринованных огурцов по-русски (видео-рецепт)

Россия имеет богатые традиции маринования — неудивительно, что консервирование в стране с таким количеством зимних месяцев было просто необходимо.Этот рецепт маринованных огурцов — классический, и когда в России начинается сезон огурцов, целые кухни превращаются в маринованные фабрики! Однако не все рецепты предназначены для хранения овощей в течение нескольких месяцев. У россиян такая страсть к соленой пище, что было разработано множество вариаций, в первую очередь удовлетворяющих эту тягу. Этот простой рецепт маринованных огурцов можно использовать в двух случаях: для консервирования огурцов (вам нужно хорошо разбираться в методах консервирования) или просто для того, чтобы насладиться неотразимым вкусом острых маринованных огурцов, которые хранятся в холодильнике до 1 месяца без консервирование.Этот рецепт настолько быстр и прост, что нет причин не попробовать его, когда на рынке появляются первые свежие молодые огурцы! Для вашего удобства мы создали небольшой видеоролик — смотрите его ниже.

Состав

• огурцы мелкие — 1,5 кг
• чеснок — 1 луковица
• Цветков и стеблей укропа — 3-4
• перец черный цельный — 2 ст.л.
• семян кориандра -2 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• вода — ок. 1л, в зависимости от банки (опционально)

Метод

Шаг 1. Вымойте огурцы и замочите их примерно на 30 минут в холодной воде.

Шаг 2. Подготовить чеснок: очистить его от кожуры и нарезать дольками. Подготовьте цветок и стебли укропа: вымойте их и при необходимости нарежьте, чтобы они поместились в банку.

Шаг 3. Начните заполнять банку, положив слой чеснока, затем слой укропа и слой огурцов. Повторяйте слои, пока банка не наполнится.

Шаг 4. В большой кастрюле вместе с лавровым листом довести до кипения воду.Когда закипит, добавить перец, семена кориандра и посолить. Дать закипеть еще 2 минуты.

Шаг 5. Налейте в банку горячую воду и закройте банку. Ваши маринованные огурцы будут готовы через 3 дня!

Следите за нами и ставьте лайки:

Японские быстрые маринованные огурцы — The Lemon Bowl®

Эти хрустящие японские быстро маринованные огурцы легко приготовить. Они являются идеальной соленой, кисло-сладкой низкокалорийной закуской, которую можно подавать до или во время еды.

Соленья — одна из моих любимых низкокалорийных закусок — беременных или нет — и эти японские быстрые маринованные огурцы вас не разочаруют. От тайской до вьетнамской кухни — одна из причин, по которой я люблю всевозможные азиатские блюда, заключается в том, что они обеспечивают тонкий баланс вкуса соленого, кислого, острого и сладкого.

Сезон огурцов — середина-конец лета. Когда они легко доступны, они также чрезвычайно доступны по цене и полны свежести. Этот рецепт работает с различными огурцами, включая английский огурец, показанный на моей фотографии.Но он также идеально подходит для маринования небольших огурцов, которые вы, возможно, выращиваете на заднем дворе.

Кожура огурца — это то место, где клетчатка живет во фруктах и ​​овощах, поэтому сезон огурцов — отличное время, чтобы попробовать невощеную лепешку.

«Соленья» было одним из первых слов, которые усвоил мой малыш. У нас всегда есть большая банка молодых укропов в холодильнике, чтобы он подержал его перед обедом, и если бы он их съел, можно было подумать, что он беременный.

Я счастлив сказать — он любил эти японские быстрые соленья не меньше, чем укропы! Я знаю, что ваша семья тоже их полюбит.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранятся соленые огурцы?

Несколько дней в холодильнике — это прекрасно.

Что мне подавать с маринованными огурцами?

Традиционно быстрые соленья подают с суши или рисом, но вы действительно можете делать все, что захотите. Вы даже можете просто съесть их в одиночку в качестве закуски.

Что делать, если у меня нет огурцов?

Вы действительно можете мариновать все, что угодно — свекла, редис, морковь, перец, лук и репа — одни из моих любимых.

Ваша вилка ждет ….. (или колоть палочки или пальцы!)

Японские быстрые маринованные огурцы

Эти хрустящие японские быстрые соленые огурцы легко приготовить, и они являются идеальной соленой, кисло-сладкой и низкокалорийной закуской, которую можно подавать до или во время еды.

ПОДГОТОВКА: 5 минут

ИТОГО: 5 минут

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 4

• 1 огурец без косточек (разрезанный пополам и тонко нарезанный)
• 2 лука-шалота (нарезанный кубиками)
• ¼ чашки рисового винного уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса (с низким содержанием натрия)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка паста с перцем чили (по желанию)
• жареные на спине семена кунжута (по желанию гарнир)

• В средней миске смешайте уксус, сою, сахар, кунжутное масло и пасту из перца чили.

• Добавьте в миску огурцы и зеленый лук и хорошо перемешайте. Дайте настояться при комнатной температуре на 15 минут или дольше перед подачей на стол.

• Украсить жареными черными семенами кунжута.

Соленья можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

---

Калорийность: 36 ккал Углеводы: 4,2 г Белки: 1,5 г Жиры: 1,4 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 1,2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 11 мг Волокно: 0,9 г Сахар: 2 г

Маринованные огурцы — Эксперимент с деревенской жизнью

Что ж, времена года официально изменились! Солнце встает каждый день позже, и хотя еще не холодно, утром и вечером в воздухе холодно.В саду овощи созревают быстро, и, хотя не все наши урожаи были успешными, у нас более чем достаточно фруктов и овощей для обработки.

Мы приготовили около 40 банок томатного пассата, готового к использованию в соусах и карри до следующего лета, и много сливового джема. В дегидраторе сушили яблоки и сливы, готовые перекусить голодными детьми. Еще предстоит сделать несколько банок маринованного чеснока и, возможно, еще немного джема.

В воскресенье занялась солеными огурцами.Они являются фаворитом в этих местах, а в кладовой не осталось ни одной банки — действительно ужасная ситуация. Урожай огурцов в этом году был довольно мрачным, и я не был уверен, что мы вообще сможем делать какие-то соленья. Я подумывал купить огурцы, чтобы уменьшить нехватку солений, но в субботу CB купил пару килограммов огурцов из сада, и я знал, какой будет моя работа на выходных. Итак, в воскресенье днем ​​с помощью нашего маленького человечка мы приготовили маринованные огурцы.Идеальный способ провести воскресный полдень.

Больше всего я могу сравнить их с солеными огурцами в Mcdonalds, только эти в миллион раз вкуснее. Они хрустящие по краям и одновременно сладкие, соленые и кислые. Я часто ем их на крекерах с сыром или на самбо с остатками жареного мяса — очень вкусно.

Маринованные огурцы

Автор: Jo @ Country Life Experiment

Ингредиенты

• Континентальный огурец 2 кг
• ¼ соли
• 500 мл белого винного уксуса
• 500 мл воды
• 1½ ц сахара
• 2 тонны желтой горчицы
• 2 тонны перца
• 1 стакан листьев укропа

Метод

1. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками — я использую нож для резки мандолины, чтобы сделать их очень тонкими.
2. В кастрюле смешайте соль, уксус, воду, сахар, кайенский перец и семена горчицы. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
3. Разложите огурцы по стерилизованным банкам. Выложите на огурец щепотки укропа и горошин перца. Убедитесь, что вы плотно упаковали огурец.
4. Медленно налейте горячую смесь уксуса в банку, чтобы смесь просочилась между слоями. Постучите по банкам, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
5. Закройте банку крышкой, пока смесь еще горячая, и дайте ей остыть. Герметизировать смесь, пока она горячая, очень важно для сохранения солений.
6. Поставьте соленые огурцы на полку как минимум на неделю, прежде чем открывать, чтобы ароматы настоялись.

3.5.3229

Из этого количества у нас получилось восемь небольших банок — на целый год не хватило, но хорошее начало. Скрестив пальцы, мы уберем с растения еще несколько огурцов до того, как наступят морозы, так что я могу приготовить достаточно солений, чтобы их хватило на нас до следующего года.

Если вам нужны советы по эффективной очистке и стерилизации банок, прочтите этот мой пост. Здесь также можно найти множество других рецептов консервирования.

Вы также должны проверить …

Информация, рецепты и факты о мариновании огурцов

3224 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Орнамент

Пальма

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Тамарилло

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

.