Яблочный пирог относится к традиционной немецкой рождественской выпечке. Готовят его в форме прямоугольника из рассыпчатого песочного теста с начинкой из нежного творога и сладких яблок и с воздушным безе.

Я влюбилась в этот яблочный пирог. Он раз и навсегда покорил меня сочетанием всех ингредиентов, поэтому я готовлю его довольно часто для своих друзей. Им он тоже пришелся по душе!

Ингредиенты

• Пшеничная мука 1,5 стак.
• Сливочное масло 100 г
• Сметана 50 г
• Яйцо 2 шт.
• Творог 250 г
• Сода 0,25 ст. л.
• Сахар 0,7 стак.
• Ванилин по вкусу
• Яблоко 4–5 шт.
• Сгущенное молоко по вкусу
• Корица по вкусу
• Лимонный сок по вкусу

Немецкий яблочный песочный пирог: пошаговое приготовление

1. Соедините 1 желток, 2 столовые ложки сахара, растопленное сливочное масло, сметану и соду.
2. Добавьте к ним просеянную муку и замесите мягкое песочное тесто.
3. Выложите его в форму для выпечки, сформируйте бортики и наколите тесто вилкой.
4. Творог разотрите с 1/3 стак. сахара, ванилином, одним желтком, сгущенкой и распределите полученную массу по песочной основе.
5. Нарежьте яблоки дольками и равномерно выложите их на творожный слой, после чего присыпьте корицей.
6. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
7. Пока пирог выпекается, взбейте белки с небольшим количеством лимонного сока, после добавьте 2 ст. л. сахара и взбивайте до устойчивых пиков на медленной скорости.
8. Достаньте пирог, выложите на него белковую массу и отправьте в духовку еще на 10–15 минут. Пеките при 170 градусах.

Сочетание начинки, теста и безе в этом яблочном пироге очень гармоничное, поэтому сразу записывайте себе этот рецепт в кулинарную книгу и расскажите о нём друзьям!

Источник

Загрузка…

lovecook.me

Немецкий яблочный пирог

Поделиться на Facebook

Очень вкусный песочный пирог с творожно-яблочной начинкой и верхушкой безе.

Много на своем веку повидала я пирогов — и яблочных и всяких других. Но рецепт этого пирога поселился в мою кулинарную книгу навсегда — очень вкусный, необычный и нежный. Этот творожно-яблочный пирог, с потрясающим вкусом, никого не оставит равнодушным! А простота приготовления и доступность ингредиентов позволят насладиться как процессом, так и результатом.

Пирог представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, мягкого нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой, и верхнего слоя безе.

Продукты:

Для теста (форма 30 х 18):

• Мука — 1,5 стакана
• Сахар — 2 ст. ложки
• Маргарин — 100 гр
• Сметана — 50 гр
• Желток — 1 шт
• Сода — ¼ ст. ложки

Для творожного слоя:

• Мягкий однородный творог (если творог зернистый, протереть через сито) — 250 гр
• Сахар — 1/3 стакана
• Желток — 1 шт
• Ванилин — по вкусу

Для яблочного слоя:

• Яблоки — 4-5 шт. среднего размера
• Корица — по вкусу

Для безе (или суфле):

• Белки от крупных яиц — 2 шт
• Сахар — для суфле 2 ст. ложки, для безе больше

Как приготовить немецкий яблочный пирог:

• Разогреваем духовку до 180-190°.
• Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния. В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
• Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.
• Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно).
• Распределяем творожную массу поверх песочной. Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки. Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей. Выпекаем 25-30 минут.
• Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.
• Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°). Готовому пирогу даем остыть. Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник

optim1stka.ru

Немецкий яблочный песочный пирог «Яблочный спас» с творожно-яблочной начинкой и безе!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Для теста (диаметр формы 30х18):

1,5 ст. муки
100 г маргарина
50 г сметаны
2 ст. л. сахарного песка
1 желток
¼ ст. л. соды

Для творожного слоя
250 г мягкого творога
1/3 ст. сахара
1 желток
ванилин

Для яблочного слоя
4-5 средних яблок
корица

Для безе
2 белка от крупных яиц

Приготовление:

Смешать желток, сахар, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель.
Добавляем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
Распределяем тесто по форме, делая бортики, накалываем вилкой.
Творог растираем с сахаром, желтком, ванилином, сгущенкой (по желанию) и распределяем творожную массу поверх теста.
Яблоки нарезаем на тонкие дольки и равномерно выкладываем поверх творожного слоя, обсыпаем корицей.
Выпекаем 25-30 минут в разогретой до 180 С.
Взбиваем белки, с каплей лимонного сока, постепенно добавляем сахар до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.
Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут  при температуре 170°.
Даем остыть и подаем.

Приятного чаепития!

Источник

Делитесь со своими друзьями в Facebook!

Загрузка…

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

mylovevipechka.com

​Яблочный пирог с корицей и безе

Яблок в этому году много и я нахожусь в активном поиске вкусных рецептов яблочной выпечки. В интернете, как оказалось, оригинальных рецептов не так и много, в основном перепевки у разных авторов одного и того же с небольшими отличиями. Потому я включила режим творчества и сообразила яблочный пирог с корицей на песочном тесте под слоем безе. Получилось очень вкусно, делюсь рецептом.
 

Ингредиенты:
Для теста:
180-200 г масла (маргарина)
180 г сахара
2 желтка
1 ст. л сметаны
щепотка соли
разрыхлитель теста — 1 пакетик (у меня Dr.Oetker)
450 г муки (примерно, в реальности — сколько войдет)
 
Для начинки:
яблоки – примерно 1-1,5 кг
корица – 1-2 ст. л
кукурузный крахмал – 2 ст. л
сахар – 2 ст. л

Для безе:
2 белка
100 мл сахара
щипка соли

Яблоки очищаем от шкурки и нарезаем мелкими кусочками (кубиками или как получится). Яблок в этот пирог идет много, у меня получилась практически полная 3-х литровая кастрюля.

Прибавляем ложку-две корицы, по вкусу, и перемешиваем.

Затем добавляем около двух ложек кукурузного крахмала, чтоб яблоки не пустили при выпечке сок и не сделали тесто мокрым, и опять перемешивают.

Готовим песочное тесто. Вначале перетираем размягченное сливочное масло (можно заменить маргарином) с сахаром. Прибавляем желтки, сметану, соль, разрыхлитель и хорошо перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Муки ровно столько, чтоб не приставало к рукам и тесто можно было формировать. У меня ушло 450 г, но это мало показательно, количество муки может быть и другим, так как зависит от сорта муки, качества и консистенции других ингредиентов. 

Я буду печь пирог в стеклянной форме. Мне так удобнее всего, потому что я вижу как пропекается дно. Кроме того, стеклянные формы удобно мыть.
Форму я не смазываю ничем.
Делим тесто на две части, одна чуть больше второй, она пойдет на нижнюю часть пирога. Из теста делаем «корзиночку». 

Выкладываем в нее яблоки и посыпаем их сверху сахаром (по вкусу).

Вторую часть теста трем на терку и укрываем им яблочную начинку.

Пирог отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов примерно на 30-40 минут, а тем временем взбиваем хорошо белки с сахаром до плотной пены. Если  белок будет взбит плохо, то он скорее просто запечется и будет мягким, а не в виде хрустящей корки безе.

Когда пирог зарумянится, вынимаем его из духовки и покрываем взбитым белком.

Помещаем пирог в духовку еще на 10-15 минут, чтоб белок подсушился. Как только образуется плотная корочка безе — пирог готов.

Разрезать нужно аккуратно, безе получается хрупким. Лучше подождать, пусть пирог частично остынет.

Так выглядит пирог в разрезе. Начинки довольно много, хоть она и просела при выпекание.

Тесто получилось рассыпчатым, начинка не мокрая. Вкус отменный!

Приятного аппетита!

www.mama-znaet.com

Немецкий яблочный песочный пирог — Fav0rit77.ru

Поделиться в Pinterest

Поделиться на Facebook

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК